Видео как приготовить вареники с картошкой: Вареники с картошкой – простой рецепт от Бабушки Эммы

Вареники на воде с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте ингредиенты для приготовления начинки. Я рекомендую сначала готовить начинку, а затем уже тесто, так как сначала надо отварить сам картофель, затем приготовить начинку и дать ее немного остыть.

Шаг 2:

Картофель очистите и отварите в чуть подсоленной воде до готовности. Чтобы картофель быстрее отварился, разрежьте его на несколько частей. Можно немного переварить картофель, тогда его будет легче растолочь. Когда картофель будет готов, слейте с него воду и с помощью картофелемялки растолките картофель в пюре до получения однородной массы. Картофельных комочков оставаться в пюре не должно.

Шаг 3:

Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лук также можно измельчить с помощью блендера, но нарезать лук крупно не стоит. Вареники по размеру не большие и начинка в них должна быть однородной.

Шаг 4:

Соедините картофель с обжаренным луком, добавив растительное масло, на котором жарился лук. Так начинка не будет сухой. Приправьте по вкусу солью и перемешайте. Теперь начинка должна немного остыть. В это время приготовьте тесто на вареники.

Шаг 5:

Подготовьте все ингредиенты для приготовления простого теста для вареников на воде. Это быстрый способ замеса теста не отнимет у вас больше 30 минут. Муку используйте высшего сорта, яйцо категории С1, воду необходимо использовать горячую, можно даже кипяток, растительное масло без запахи и мелкую соль.

Шаг 6:

Просейте через сито в миску для замеса теста пшеничную муку. Муку лучше просеять дважды, так мука больше насытиться кислородом, а это позволит тесту стать более нежным и мягким. В чистую небольшую емкость вбейте куриное яйцо, всыпьте соль и влейте растительное масло. Аккуратно взбейте содержимое мисочки с помощью вилки. Перелейте получившуюся яичную смесь в муку и перемешайте. Растительное масло используется для того, чтобы придать тесту эластичность.

Шаг 7:

Влейте в миску с мукой кипяток и, чтобы не обжечь руки, начните замешивать тесто ложкой. Когда тесто немного поостынет и схватиться, продолжите замешивать тесто уже руками. Когда из теста можно будет сформировать шар, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем руками в течение 8-10 минут. Тесто должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам.

Шаг 8:

Замешанное тесто уберите в полиэтиленовый пакет и дайте ему отдохнуть 20 минут. Это процедура с пакетом позволит тесту стать еще более мягким и эластичным.

Шаг 9:

Через 20 минут возьмите 1/3 теста, выложите на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте в пласт и с помощью формы (стакана, кондитерского кольца) вырежете круги. В центр кругов выложите поостывшую картофельную начинку и слепите вареники, соединив края. С помощью китайской палочки для еды вареникам можно придать красивую форму. Проделайте тоже самое с оставшимся тестом и начинкой.

Шаг 10:

Необходимое количество вареников можно сразу отварить. Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, посолите и оправьте в кипящую воду вареники с картошкой. После того, как вареники всплывут, варите их еще в течение 3 минуты. Готовые вареники с помощью шумовки выложите на тарелку и по желанию присыпьте обжаренным луком, на стол подавайте со сметаной. Оставшиеся вареники заморозьте.

Вареники с картошкой. Вареники рецепт с фото

Так уж сложилось, что это одно из моих самых любимых блюд. Горяченькие вареники с картошкой, приправленные жареным луком со шкварками или просто сметаной. Так как тесто для вареников пресное, то их вкусовые качества напрямую зависят от начинки, поэтому начинка должна быть очень вкусной.

К сожалению магазинные полуфабрикаты не ровня домашним вареникам, так что если хочется полакомиться этим блюдом приходится изрядно повозиться, ведь процесс приготовления начинки, теста, ну и собственно, лепка самих вареников занимает 2-3 часа, а в наше суетливое время — это роскошь. Впрочем, долой философию, перейдем к рецепту.

P.S. У меня из этого количества ингредиентов получается 80-100 шт. Но каждый лепит вареники по своему, поэтому трудно сказать сколько штук получится у Вас.

P.S..: Вареники с картошкой прекрасно подходят для соблюдения Поста. Но чтобы они соответствовали постному блюду тесто нужно замешивать на воде, а в начинку из картошки вместо сливочного масла добавить поджарку из лука на растительном масле, ну и естественно никакой сметаны. Вместо сметаны вареники с картошкой можно подать с поджаркой из лука.

Ингредиенты для вареников с картошкой

---

Тесто (рецепт: здесь)

• Молоко/вода — 200 мл
• Мука — 500-700 г
• Соль — 1 ч.л.

Начинка

• Картофель — 800-900 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки

Поджарка

• Лук репчатый — 1 шт.
• Сало — 50 г

---

Рецепт приготовления вареников с картошкой

1. Картошку очистить и при необходимости порезать на 2-4-6 частей.

2. Очищенный картофель кладем в кипящую воду. Вода должна покрывать картошку на 1-1,5 пальца.

   Картошку для пюре лучше всего солить ближе к концу варки, так как соль уплотняет структуру вареной картошки. Но если у Вас картофель который слишком сильно разваривается в процессе приготовления, то такую картошку лучше солить в начале приготовления.

   Картошку нужно варить под неплотно закрытой крышкой на среднем или слабом огне. Вода должны булькать, но желательно чтобы она не слишком сильно бурлила.

3. Репчатый лук порезать мелкими кубиками.

4. Обжариваем репчатый лук на разогретом растительном масле.

   Можно обжаривать лук на растительном масле наполовину со сливочным.

   Иногда, кроме лука в поджарку добавляют морковку потертую на средней терке.

   Лук следует обжарить до легко золотистого цвета, хоть можно обжаривать лук до румяного коричневого цвета (главное не сжечь лук, горелый лук придаст картошке горечь).

5. Картошку отвариваем до готовности. Готовность проверяем ножом или вилкой.

   С готовой картошки сливаем почти всю воду. Воду не выливаем, а сливаем в отдельную посуду.

   При желании отвар с картошки можно заменить горячим молоком.

6. К картошке добавляем жареный лук вместе с маслом на котором он жарился. Так же к картошке добавляем сливочное масло, черный молотый перец, можно так же добавить несколько столовых ложек растительного масла.

   Толочь вареную картошку нужно как можно быстрее.

7. Потолочь картошку. В картошку постепенно доливаем отвар в котором варился картофель или горячее молоко. Доливаем жидкость пока картошка не приобретет мягкую консистенцию.

   Начинка для вареников не должна быть слишком жидкой, поэтому жидкость нужно добавлять постепенно.

   В пюре можно добавить укроп, зеленый лук, жареную морковку, кориандр, словом любой ингредиент на Ваш вкус.

8. Картофельное пюре можно взбить миксером, тогда картошка приобретет кремовую структуру. Но самое главное в приготовлении начинки для вареников это вкус начинки.

   Так как тесто само по себе пресное, то вкус готовых вареников полностью зависит от вкуса начинки. Поэтому картофельное пюре для вареников должно быть по вкусу таким, что бы у Вас появилось непреодолимое желания скушать его немедленно.

10. Приготовить плотное тесто для вареников. Готовому тесту лучше всего дать постоять в теплом месте 30-40 минут, что бы тесто дозрело.

    Ниже показаны несколько способов разделить тесто для вареников.

11. Первый способ

    Разделить готовое тесто на 2 (3 или 4) части. Берем одну часть теста, остальные спрятать в пищевую пленку, чтобы тесто не обветривалось.

    Тесто скатать в ровную колбаску, диаметр колбаски приблизительно 2 см. Колбаску разрезать на равные части. Каждую часть обвалять в муке с двух сторон слегка придавив пальцем по центру, что бы получился кружочек. Затем раскатываем каждый кружочек в тонкую лепешку и лепим вареники.

12. Второй способ

    Вторым способом очень удобно пользоваться если у Вас есть паста машина.

    Раскатываем тесто в тонкий пласт 1-2 мм толщиной. С помощью стакана вырезать одинаковые кружочки и лепим вареники.

13. На раскатанное тесто кладем начинку. Если Вы первый раз лепите вареники, то лучше начинать с небольшого количества начинки.

    Если Вы лепите вареники из более мягкого теста, то тесто нужно раскатывать толщиной 2-3 мм. Работая с мягким тестом, начинки можно положить больше.

    Если же Вы замесили очень тугое и плотное тесто, то его нужно раскатывать очень тонко, приблизительно 1 мм., такое тесто менее липкое. Следовательно чтобы слепить вареник Вам понадобится больше свободного теста по краям, значит и начинки нужно класть немного меньше.

14. Сворачиваем вареник пополам и защепляем тесто посередине. Сначала соединяем один край вареника и защепляем края.

15. Затем защепляем вторую половину вареника. Для уверенности можно еще раз прищипнуть пальцами края вареника.

16. Готовые вареники аккуратно выкладываем на присыпанную мукой доску или отправляем в морозилку.

17. Вареники нужно варить в подсоленной кипящей воде или в пароварке.

    Для того что б вареники не слиплись их нужно окунать в воду по одному. Кипящую воду можно размешать ложкой, что бы она образовала круговорот, а уж потом опускать в нее вареники.

    После того как вареники всплыли их нужно поварить 5-10 минут. Тут все зависит от толщины теста. Вареники с тонким тестом готовы через 2 минуты после всплывания, а вареники с толстым через 10 минут.

18. Готовые вареники нужно вынуть из воды и заправить сливочным или растительным маслом. Кроме масла вареники можно заправить поджаркой из лука и сала (можно просто поджаркой из лука).

    Для приготовления поджарки из лука и сала Вам нужно:
    обжарить на сковородке сало и добавить лук.
    обжарить шкварки и лук до золотистого цвета и полить ими вареники.

    К вареникам так же можно подавать сливочное масло, сметану, чеснок, рубленую зелень и многое другое на Ваш вкус.

Приятного аппетита!

Тесто для вареников » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Прежде чем налепить вареники с творогом, например по этому рецепту, сначала нужно замесить тесто для вареников. Предлагаю достаточно традиционный вариант, проверенный временем. Хитрость этого рецепта в том, что сначала мы сделаем жидкое тесто, а потом постепенно превратим его в густое. Такая технология позволит сделать эластичное тесто, и при варке ни один из вареников у вас не порвется. Лепить из такого теста пельмени и вареники — одно удовольствие.

Ингредиенты:

мука пшеничная2 стакана

вода холодная0,5 стакана

растительное масло 1 ст.л.

сольщепотка

яйцо куриное1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Делаем жидкое тесто

  Рецепт можно условно разбить на две части. Первая – замешивание лёгкого теста, вторая – замешивание крутого теста.
  Для замешивания лёгкого теста все жидкие ингредиенты (вода, масло) выливаем в миску, разбиваем туда яйцо, солим и добавляем четвёртую часть муки. Тщательно перемешиваем. получаем однородное жидкое тесто.

• Шаг 2: Добавляем муку, мешаем ложкой

  Затем добавляем ещё муки несколькими небольшими порциями и вымешиваем ложкой до тех пор, пока не получится тесто, которое можно будет месить руками.

• Шаг 3: Вымешиваем тесто для вареников руками

  Когда ложкой не сможете справляться с тестом, насыпаете немного муки на стол, вываливаете на эту муку лёгкое тесто. Оно достаточно липкое. Присыпаете тесто мукой и начинаете вымешивать его руками. Но муку теперь просто досыпаем на стол и вымешиваем тесто, постоянно обсыпая его этой мукой. Должно получиться крутое липнущее, но отстающее от рук тесто. Если тесто будет слишком крутое, то оно будет плохо раскатываться и вариться. Поэтому пусть немного липнет к рукам, но отстаёт без остатка.

• Шаг 4: Накрыть и дать тесту отдохнуть

  Вымешанное тесто накрыть миской и оставить отдыхать на 20-30 минут. После отдыха оно будет эластичнее, и можно будет приступать к лепке вареников.

Для большей наглядности я записал для вас видео-инструкцию. Посмотрите, пожалуйста.

Как приготовить тесто для вареников и пельменей — видео рецепт:

Из замешенного теста будет легко лепить вареники, оно не будет развариваться при длительной варке, а получится очень вкусным. Попробуйте, и этот рецепт точно станет для вас «номер 1». Рекомендую сохранить на будущее.

Вареники с картошкой и луком рецепт

Картошку очистите, нарежьте кубиками, поместите в небольшую кастрюлю, залейте молоком (или водой в более простом варианте) так, чтобы жидкость едва покрывала картофель.

Посолите, доведите до кипения и варите, периодически перемешивая, пока картофель не сварится до готовности (около 15 минут).

Снимите с огня, слейте оставшуюся жидкость, добавьте сливочное масло и щепотку черного перца. Разомните вилкой или картофельным прессом до очень гладкой текстуры, посолите и поперчите по вкусу, отставьте в сторону, чтобы начинка остыла. Если готовите богатую начинку, добавьте в пюре яйцо и желток, укроп, а также немного манной крупы для сгущения.

Сделайте тесто: смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте половину всей воды и яйцо, используя вилку, смешайте тесто.

Вылейте всю, кроме последней 1 столовой ложки, оставшуюся воду, перемешивайте, пока в миске не образуются лохматые комки.

Выложите смесь на стол, руками замесите ее до однородного состояния, используя последнюю столовую ложку воды, если нужно. Месите в течение 10–12 минут, разминая и растягивая, пока не образуется ком гладкого, эластичного теста.

Если вы делаете замес с помощью миксера, используйте насадку «крюк» и месите в течение 5–7 минут.

Верните ком в миску, плотно закройте ее пластиковой пленкой. Дайте тесту «отдохнуть» при комнатной температуре в течение 1 часа, это сделает его более мягким и податливым, что позволит легко раскатать его тонким слоем.

Далее приготовьте чашку муки для напыления, полстакана воды с кулинарной кистью, скалку, круглый резак (или просто стакан с тонкими краями) и обильно посыпанный мукой противень.

Отрежьте четвертую часть теста из миски, остальное держите завернутым в пленку. На хорошо посыпанном мукой столе (тесто будет поглощать столько муки, сколько ему нужно, и не более, поэтому не беспокойтесь, что напыления слишком много) раскатайте отрезанный кусок в тонкий пласт произвольной формы толщиной не более 3 мм.

Вырежьте из него кружочки с помощью круглого резака или стакана.

Используя чайную ложку или небольшой совок для мороженого (или даже кондитерский мешок), выложите начинку на каждый кружочек.

Окуная кисть в воду, смочите края кружков, затем сложите их пополам, спрятав начинку внутри и плотно прижимая края полукружия вместе.

Слепите вместе острые края полукружия, чтобы получилось изделие в форме пельменя (это необязательный шаг). Вообще, способов лепить вареники есть очень много, один из них можно увидеть в видео в конце страницы.

Выложите сформированные вареники на подготовленный противень. Соберите обрезки теста вместе, скатайте их обратно в шар и верните в миску. Повторите все сначала с оставшимся тестом и начинкой, собирая обрезки под пленкой. После того, как обрезки «отдохнут» достаточно, чтобы вы могли раскатать их снова, сделайте из них еще один пласт.

Полностью заполненный противень можно сразу отправить в морозилку (если вы не собираетесь варить все вареники сразу). Через 2-3 часа они превратятся в очень твердые «камешки». Тогда их можно снять с противня и хранить в плотном пакете.

Теперь переходим к варке. Если вы варите замороженные – размораживать не понадобится, отправляйте их из морозилки прямиком в кипяток, увеличив время готовки на 3-4 минуты.

Кроме того, перед варкой приготовьте жареный лук для заправки. Здесь кто как любит: мелко нарежьте от двух крупных луковиц до килограмма лука. Обжаривайте на среднем огне на растительном масле до золотистого цвета, часто перемешивая.

Также при желании можно сначала нажарить мелко нарезанного сала, вытопив жир, а затем на смальце обжарить лук.

Итак, доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте столько вареников, сколько нужно вам для еды, перемешайте, чтобы они не слиплись и не пристали к дну кастрюли. Доведите снова воду до кипения.

Варите до тех пор, пока вареники не поднимутся на поверхность, а затем еще 1 минуту (всего это займет от 4 до 5 минут). Если вы не уверены, что они готовы, вы всегда можете вынуть один из кипятка и разрезать его пополам – готовый должен быть горячим в центре.

Пока вареники варятся, приготовьте большую миску. Шумовкой выловите их из воды, добавьте сметану или поджаренный лук, накройте все крышкой и несколько раз энергично встряхните. Добавьте соль и перец, если хотите.

После этого раскладывайте их на порции, добавляя по желанию сливочное масло, майонез, сметану, жареный лук. Также иногда любят сбрызнуть их яблочным уксусом, посыпать перцем – все зависит от предпочтений.

Если отваренные вареники останутся, сохраняйте их под крышкой в холодильнике. Назавтра их можно поджарить на масле – будут еще вкуснее свежесваренных!

Приятного аппетита!

Вареники с картошкой, рецепт теста на вареники

Итак, если Вы уже успели оценить классический рецепт вареников с картошкой, смотрите еще несколько альтернативных рецептов не менее аппетитных и простых в приготовлении вареников. Будет Вкусно!

Содержание:

Попробуйте приготовить вареники с картошкой по нашим рецептам. Оцените уникальный вкус этого простого, вкусного и питательного блюда!

Ленивые вареники с картошкой – быстрый и простой рецепт

Если вы любите вареники, но не хотите их лепить, попробуйте приготовить ленивые вареники с картошкой по этому рецепту. Главной особенностью этого блюда является то, что тесто сразу смешивается с начинкой, образуя однородную массу. При этом готовое блюдо получается не менее вкусным и аппетитным.

После отваривания такие вареники также лучше смешать с обжаренным луком. Еще вкуснее блюдо получается со шкварками, когда лук зажаривается на кусочках свиного сала. По желанию ленивые вареники с картошкой можно просто отварить и смешать со сливочным маслом. Также их можно присыпать свежей зеленью, например, зеленым луком или укропом.

Ингредиенты для ленивых вареников:

• Картофель – 5 шт
• Яйца куриные – 2 шт
• Мука – 150 г
• Масло сливочное – 30 г
• Соль, перец – по вкусу
• Сало соленое – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт

Приготовление:

1. Очищаем картофель и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем лишнюю воду и толчем картошку до состояния пюре с добавлением сливочного масла.
2. Добавляем в теплое пюре яйца, муку, соль и перец. Замешиваем тесто.
3. Скатываем тесто в рол с диаметром около 2,5 – 3 см и нарезаем кружочками. Если тесто прилипает к рукам, можно добавить еще муки. Каждый кружок обваливаем в муке, после чего складываем на посыпанную мукой тарелку. На этом ленивые вареники с картошкой готовы, и их можно отварить или заморозить для дальнейшего приготовления.
4. Подавать блюдо лучше всего с зажаркой из лука. Для ее приготовления нарезаем мелкими кусочками сало и лук. Одновременно ставим вариться вареники в подсоленной воде.
   Разогреваем сковороду и обжариваем сало, чтобы из него вытопился смалец. Добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Когда вареники сварятся, сливаем воду и засыпаем к ним зажарку из лука. Встряхиваем кастрюлю, чтобы смалец с зажаркой равномерно распределился.

После этого ленивые вареники с картошкой можно подавать к столу. Готовое блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и сыром – альтернативный рецепт

Если обычные вареники с картошкой вам уже порядком надоели, попробуйте приготовить их с картошкой и сыром по нашему рецепту. Это блюдо получается очень сытным и несколько отличается от традиционного. Сыр для вареников лучше выбирать твердых сортов, например, голландский, чеддер, швейцарский или российский.

Ингредиенты:

• Картофель – 300 г
• Сыр твердый – 150 г
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 6 стаканов
• Яйца – 2 шт
• Вода – 2 – 2,5 стакана
• Соль, перец – по вкусу
• Лук репчатый – 1 шт

Приготовление вареников с сыром:

1. Картофель очищаем от кожуры и ставим вариться.
2. Сыр натираем на терке.
3. Лук режем кубиками и обжариваем на сковороде.
4. Когда картошка готова, сливаем с нее воду, добавляем зажаренный лук и сыр. Разминаем пюре. Солим и перчим по вкусу.
5. Готовим тесто для вареников. Для этого в отдельной посуде смешиваем муку, яйца, воду и соль. Замешиваем не слишком тугое тесто.
6. Раскатываем тесто до толщины около 2 мм и вырезаем стаканом кружочки. В каждый кружочек кладем начинку из картошки и сыра и лепим вареники. Выкладываем их на посыпанную мукой тарелку. По желанию сразу отвариваем или оставляем в морозилке, чтобы они замерзли.

На этом вареники с картофелем и сыром готовы. Варить их нужно около 5 – 7 минут в подсоленной воде. Подавать вареники лучше с зажаркой из лука. Обжарить лук можно на сале или растительном масле на сковороде.

Смотрите еще один простой рецепт блюда из картофеля на все случаи жизни “Картофельная запеканка с куриной грудкой в духовке”.

Вареники с картошкой и грибами – вкусный рецепт

Вареники с картошкой и грибами имеют более выраженный вкус и аромат. Процесс их приготовления во многом напоминает традиционный рецепт. Главным же отличием является то, что в начинку из отваренного пюре следует добавить обжаренные на сковороде грибы и лук.

Самые вкусные вареники получаются с добавлением лесных грибов. Тем не менее, если у вас их нет, можно использовать свежие шампиньоны. Для приготовления начинки грибы следует нарезать небольшими кусочками. Обжаривать их лучше на сливочном масле, которое сделает вкус грибов еще более нежным и приятным.

Ингредиенты:

• Вода холодная кипяченая – 1,5 – 2 стакана
• Яйцо – 2 шт
• Мука – 5 стаканов
• Соль, перец – по вкусу
• Масло сливочное – 50 г
• Грибы – 200 г
• Картофель – 500 г
• Лук – 2 шт

Приготовление вареников:

1. Картофель очищаем от кожуры и ставим вариться.
2. Замешиваем тесто. Для этого в миску насыпаем муку, добавляем яйцо, соль и вливаем холодную воду. Количество муки можно корректировать. Готовое тесто должно быть не слишком тугим, но и не липким.
3. Грибы очищаем, нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сковороде вместе с луком.
4. Картофель разминаем в пюре с добавлением сливочного масла, смешиваем с обжаренными грибами и луком.
5. Тесто для вареников раскатываем в лист с толщиной около 2 мм и вырезаем при помощи стакана кружочки. Выкладываем на каждый кружок начинку из картошки с грибами и лепим вареники.
6. В кипящую воду забрасываем вареники и отвариваем около 5 – 7 минут до готовности. Одновременно готовим зажарку из лука и смешиваем ее с отваренными варениками.

Подавать вареники с картошкой и грибами можно со сметаной. Вместо зажарки их можно смешать со сливочным маслом и притрусить рубленной зеленью. Готовое блюдо получается безумно вкусным, ароматным и нежным. Приятного аппетита!

Вареники с начинкой из сырого картофеля

Некоторые хозяйки предпочитают готовить вареники с начинкой из сырого картофеля. Для этого клубни картофеля предварительно пропускают через мясорубку, с луком и салом, солят и перчат. Сырой картофель обычно выделяет жидкость, которую лучше сразу слить. Готовить же вареники из сырого картофеля можно из теста, приготовленного по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Мука – 5 стаканов
• Вода – 1,5 – 2 стакана
• Яйца – 2 шт
• Картофель – 1 кг
• Сало соленое – 150 г
• Лук – 2 шт
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Так как сырой картофель быстро темнеет, сначала лучше приготовить тесто для вареников. Для этого в миску засыпаем муку, вбиваем яйца и добавляем соль. Вливаем воду и замешиваем тесто. По желанию можно добавить 1 – 2 ст. ложки растительного масла. Яйца в тесто для вареников добавлять желательно, но не обязательно.
2. Готовим начинку для вареников. Для этого перекручиваем через мясорубку картофель, репчатый лук и сало. Сливаем сок картофеля, солим и перчим начинку.
3. Сразу после приготовления начинки приступаем к лепке вареников. Для этого тесто раскатываем тонким листом и вырезаем при помощи стакана кружочки. На каждый кружок выкладываем начинку и лепим вареники.

Отвариваем вареники с сырым картофелем в подсоленной воде до готовности. Подаем их вместе с зажаркой из лука и сметаной. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и печенкой

Более сытные, с насыщенным вкусом вареники можно приготовить, добавив в картофельное пюре немножко куриной печени. Печень также следует предварительно обжарить, после чего пропустить через мясорубку. Долго жарить печенку не нужно, иначе она станет более жесткой.

Сама по себе куриная печень очень полезная и сочная. Вареники с картофелем и печенью едят даже дети, которые не особо любят печенку в обычном тушеном виде.

Отваривать и подавать вареники с картофельно-печеночной начинкой можно с жареным луком и сметаной. В целом же это блюдо достаточно сытное и полезное. Попробуйте, Будет Вкусно!

Ингредиенты:

• Мука – 600 г
• Вода – 150 мл
• Яйцо – 1 шт
• Картофель – 500 г
• Куриная печень – 150 г
• Лук – 1 шт
• Масло растительное – для жарки (и еще в тесто 1 ст. ложка)
• Соль, перец – по вкусу (в тесто добавим около 1/2 ч. ложки соли)

Приготовление:

1. Чистим и режем картошку, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда картошка закипит, добавляем соль.
2. Печень куриную тщательно промываем и обжариваем на растительном масле на сковороде, пока она не приобретет легкий золотистый оттенок. Отставляем в сторону чтобы слегка остыла. Потом пропускаем печенку через мясорубку.
3. Лук чистим и режем брусочками. Когда картофель почти сварится, обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
4. Сливаем с картофеля большую часть воды и разминаем его до состояния пюре. Засыпаем обжаренный лук и измельченную печень. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, при необходимости добавляем сливочное масло и соль по своему вкусу. На этом наша начинка для вареников готова и можно приступать к приготовлению теста.
5. В глубокую миску насыпаем муку, добавляем воду и разбиваем яйцо. Вливаем 1 ст. ложку растительного масла и пол чайной ложки соли. Замешиваем тесто, подсыпая муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
6. Далее раскатываем тесто толщиной около 3 мм и вырезаем кружочки. Добавляем в каждый начинку из картошки и печени и лепим вареники. Выкладываем готовые вареники на присыпанную мукой доску или тарелку. Отвариваем сразу или ставим в морозилку.

Вареники с печенкой и картошкой отвариваем в подсоленной воде минут 5 – 7. При желании готовим зажарку из лука и присыпаем ею отваренные вареники. Подавать их можно со сметаной. Готовое блюдо получается ароматным, вкусным и полезным. Приятного аппетита!

Как приготовить Вареники с Картошкой

Главная   →  Русская ЕДА  →  Вареники с Картошкой — Видео-рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 3 порции
• Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

• Картофель: 5 штук
• Лук репчатый: 2 штуки
• Мука: 600 граммов
• Соль: по вкусу
• Вода: 200 граммов

Инструкция

• Отвариваем картофель до мягкости и разминаем.
• Нарезаем лук кубиками и обжариваем до золотистого цвета.
• Готовим тесто из муки соли и воды.
• Смешиваем картофель с жареным луком.
• Раскатываем тесто, вырезаем (используем кружку) кружочки.
• В середину кружочка теста кладем ~1 ч. л. картофельной начинки. Заворачиваем и формируем вареник. Тоже самое проделываем с оставшимся тестом и начинкой.
• Отвариваем вареники в кипящей воде до готовности.
• Посыпаем вареники зеленью по вкусу. Можно подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Категория блюда: Изделия из теста
Кухня: Русская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Ольга Матвей

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Вареники с картошкой — пошаговые рецепты в домашних условиях

Сегодня будем готовить блюдо, которое любят все без исключения. Оно настолько домашнее и вкусное, что равнодушных к нему просто нет. Это любимые всеми вареники. Причем в магазине Вы таких никогда не купите. Насколько бы не была известной торговая марка и дорогой цена. Самые вкусные из них — это именно те, которые Вы приготовите своими руками.

Рецепт приготовления этого блюда невероятно прост. Замесить тесто, приготовить начинку, слепить изделия и отварить их. Но не все берутся за его приготовление, потому что считают, что это долгий процесс. И еще одной из причин отказа от готовки является не умение замешивать тесто.

Хотя нужно сказать, что тесто здесь нужно самое обычное, без всяких прикрас. Просто мука, вода и яйцо, ну и еще немного соли. А весь его секрет в том, что оно должно быть достаточно крутым. Тогда готовые изделия не порвутся, и вся начинка останется внутри. Вообще рецептов приготовления теста существует достаточно много. Сегодня  я поделюсь некоторыми из них, в каждом варианте будет новый способ. И Вы без труда выберете тот, который понравится больше всего.

Все они хороши, и все вареники они будут у нас целенькими и просто потрясающими по вкусу. Ведь еще один секрет в том, чтобы приготовить вкусную начинку. А когда у нас есть вкусное тесто и такая же начинка, то и отличный результат будет гарантирован.

Рассмотрим разные варианты. Это будет и просто один картофель, а также он будет у нас с различными добавками.

Вареники с картошкой — вкусный проверенный рецепт

Тесто мы будем готовить самое простое – на яйце и воде. Есть еще способ, когда добавляют немного растительного масла, но я расскажу о нем в следующей главе.

Это тесто вкусное и без масла. А чтобы вареники не порвались оно должно получиться тугим и крутым.

Нам понадобится для теста:

• мука – 3 стакана (480 гр)
• вода – 2/3 стакана ( примерно 180 мл)
• яйцо – 1  шт
• соль – неполная чайная ложка

Для начинки:

• картофель – 600 – 700 гр
• масло сливочное – 25 – 35 гр (или по вкусу)
• молоко – 1/2 стакана
• соль – по вкусу

Для подачи:

• масло сливочное – 40 – 50 гр
• сметана

Приготовление начинки:

1. Для начала нам нужно поставить вариться картофель. Можете сварить его несколько больше, чем предложено. Пусть лучше останется, чем не хватит. Воду следует посолить. А в конце варки, минут за 5 можно добавить лавровый лист.

2. Когда он сварится, с него нужно будет слить воду, убрать лаврушку, и слегка подсушить на маленьком огне прямо в той кастрюле, в которой варили. Достаточно будет 2-х минут.

3. Затем растолочь его при помощи толкушки и добавить обязательно теплое молоко и растопленное сливочное масло. Пюре должно получится немного погуще, чем когда мы готовим его просто для гарнира. Именно поэтому и молока мы добавили не так много.

Хотя кто–то делает пюре для начинки и пожиже, но мне нравится оно именно в таком виде. Вкус у готовых изделий в этом случае становится более полным, и конечно же вкусным.

4. Начинка должна полностью остыть. Горячей в тесто ее закладывать не рекомендуется.

Чтобы пюре остыло быстрее его можно переложить в миску.

Приготовление теста:

1. А пока картофель варится замесим тесто. Для его приготовления нам будет нужна кипяченая вода комнатной температуры. Поэтому вскипятите и остудите ее заранее.

2. В миску, где удобно будет производить замес, просеять муку. Как видно из состава ингредиентов нам понадобится 3 стакана, или 480 гр. Его объем 250 мл. Но совсем не обязательно использовать именно указанное количество муки в граммах. Мерой может являться и сам стакан. Если берете муки 3 стакана, то им же и меряйте необходимое количество жидкости.

Из данного количества ингредиентов получится чуть больше 100 готовых изделий небольшого размера.

3. В середине сделать ямочку и разбить в нее яйцо. Туда же добавить и соль. Размешать так, чтобы яйцо соединилось с мукой настолько насколько это возможно. Размешивайте только в центре, не захватывая муку с краев. Пользуемся для замеса столовой ложкой.

Яйцо должно быть достаточно крупным. Если оно маленькое, то есть первого или второго сорта, то можно добавить 2. Или же впоследствии добавить чуть больше воды.

4. Добавить половину приготовленного объема воды и продолжить перемешивать содержимое ложкой. Когда вода впитается в мучную смесь, вылить всю оставшуюся. И продолжить перемешивать. После того, как вода соединится с мукой, посмотрите сколько осталось муки в миске. Если слишком много, и Вы чувствуете, что ее не вмешать в тесто, то добавьте еще пару столовых ложек воды.

5. Продолжить замес руками. Вначале будет казаться, что тесто слишком сухое и замесить его будет сложно. Но по мере замешивания, Вы увидите, что муки остается все меньше. Весь процесс замеса Вы сможете посмотреть в видео, которое следует сразу же за этим материалом.

6. Переложить тесто на рабочую поверхность стола и продолжать замес.

Тесто тугое и поддается тяжело, но следует продолжить, оно нам нужно обязательно крутым. В этом весь его секрет. В таком виде оно не расквасится и изделия при варке не порвутся и сохранят свою форму.

Месить не менее 5 минут. Готовое тесто слегка «ноздреватое», но оно полностью однородное, без вкраплений муки и тем более без всяких комочков.

7. Тесту обязательно нужно дать время настояться. Минимальное время 30 минут, максимальное – 1 час. Я обычно выдерживаю его 40 минут. Хотя, чем дольше оно постоит, тем эластичнее получится в конечном итоге. И также не забудьте его накрыть салфеткой, или пищевой пленкой, иначе оно покроется сухой корочкой, которая впоследствии не даст сформировать красивые изделия.

Для настаивания тесто можно поместить в миску, или оставить на столе. Но накрыть его нужно таким образом, чтобы к нему не было доступа воздуха.

Есть такой прием, при котором тесто накрывают влажной салфеткой. И если ему не хватит воды, оно возьмет влаги столько, сколько нужно.

Впрочем я таким способом в данный момент не пользуюсь, поскольку знаю, что в нем всего достаточно.

8. По истечении отведенного времени смотрим наше тесто и видим, что вся «ноздреватость» ушла, а само оно стало очень эластичным и податливым, хотя и довольно плотным. Это нужное состояние для него, а значит пришла пора стряпать вареники.

Приготовление вареников:

1. Тесто еще раз промесить и отрезать примерно 1/5 часть.

Скатать из нее колбаску примерно в 1,5 см толщиной. Нарезать брусочки примерно такого же размера, не более 1,5 см. Из каждой колбаски должно получится 20, или чуть больше брусочков.

2. Если лепите изделия быстро, или у Вас есть помощник, который будет раскатывать лепешки, то можете сразу нарезать всю колбаску. Если же все ровно наоборот, то используйте для начала только половину колбаски. Остальную часть следует спрятать под полотенце. Кстати там же у нас лежит и оставшееся тесто. Оно ни в коем случае не должно сохнуть.

3. И так у нас 10 брусочков. Их нужно приплюснуть пальцем, и задать им вид небольшой маленькой толстенькой лепешки. Затем раскатать при помощи скалки, придав им вид небольшой округлой лепешки не очень тонкой, но и не толстой. Ее диаметр примерно 5 см. Больше не делайте, иначе изделия получатся довольно крупными и не поместятся в рот))), шучу, конечно!

Хотя, как говорится, в каждой шутке, есть доля правды, или шутки… Как бы там ни было, наши изделия должны получиться маленькими и аккуратными. И на самом деле, их любят кушать прямо целиком, отправляя в рот, обмакнув при этом еще в сметану.

4. Если тесто замешано правильно, то дополнительно «мучнить» их при раскатывании уже не потребуется. Они не липнут к рабочей поверхности и хорошо лепятся.

Лишняя мука не дает хорошо слепить изделия, и при варке они могут разлепиться и начинка выпадет.

И так у нас 10 раскатанных маленьких лепешек. Можете раскатывать и по 5, чтобы они не сохли и не слипались при медленной лепке. И пора уже приступить к формированию наших вкусняшек.

5. На середину лепешки выложить немного пюре. Здесь также, как и во всем хороша золотая середина. Положите начинки мало, изделие получатся пустоватыми, положите много, тесто может лопнуть. Так что кладите столько, чтобы серединка не оставалась пустой, и чтобы при лепке, начинка не вылазила во все щелки.

Слепленный вареник должен получиться в меру «пузатеньким» и аккуратным.

6. Слепить краешки. В видео также покажу, как это делать разными способами. Как уже говорила, если Вы не использовали муку во время раскатывания, то слепятся заготовки просто прекрасно, без всяких сложностей. Если же «перемудрили», и лепешки не лепятся, то в следующей партии не повторяйте такой ошибки.

А ту партию помимо того, что слепили краешки между собой, еще и «прищипите» дополнительно ( опять же смотрите видео).

Кстати, забыла показать в видео, что есть еще один способ лепки «косичкой». Тоже хорош, и изделия получаются очень красивыми и аккуратными.

7. Готовые изделия складывайте на доску, обильно присыпанную мукой. Если этого не сделать, то пока время дойдет до их варки, они все прилипнут, и их будет уже не отцепить, не повредив их целостность.

8. Лучше всего слепить сразу все изделия. Даже в том случае, если Вы будете варить только половину. Тесту не желательно долго стоять. Хотя можно убрать его в холодильник. Там оно может лежать еще два дня.

Но если планируете скушать сразу все в первый день, то лучше сначала состряпайте их все, а затем часть уберите в морозильник. Сварите столько, сколько нужно.

Варим вареники:

1. В большую по объему кастрюлю налить больше половины воды. Я обычно для этой цели использую посуду 5-литрового объема. Важно, чтобы во время варки изделиям не было тесно.  Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

2. Как закипит, воду надо посолить, на такой объем я сыплю полную десертную ложки соли, или чуть больше половины столовой ложки. Практически целую, но без горки. Если сомневаетесь сколько сыпать, насыпьте немного, затем попробуйте воду. В случае надобности соль всегда можно добавить.

3. В кипящую воду по одному опустить половину полученных изделий. В нашем случае их получилось более 100 штук.

4. Вначале все они потонут, и их надо слегка подцепить шумовкой, чтобы они не прилипли. Кипение на время прекратится. Огонь должен быть большим, чтобы вода поскорее закипела вновь.

5. По мере ее закипания, изделия потихоньку начнут подниматься вверх. И к моменту, когда вода закипит вторично, все изделия поднимутся к поверхности. С этого момента нужно засечь 5 минут. На всякий случай проверьте шумовкой, ничего ли там не прилипло ко дну кастрюли.

Если налепили вареников достаточно тонких, то 5 минут для варки вполне достаточно. Но если стеночки получились толстоватыми, тогда прибавьте во времени еще одну-две минуты.

6. Приготовить глубокую миску и аккуратно, давая стечь воде и не ломая изделия, достать их шумовкой и выложить в нее.

Подача:

1. В миску к готовым изделиям положить сливочное масло. Его количество регулируйте по вкусу.

2. Встряхните миску, чтобы масло разошлось. Если получится, можно вареники слегка подбрасывать при этом. Или же просто повращать из стороны в сторону миску.

Задача этой манипуляции в том, чтобы масло распределилось по всей поверхности наших вкусняшек и они не прилипали друг к другу.

3. Выложить готовые промаслянные изделия на большое блюдо или тарелку. Обязательно поставить на стол сметану.

4. Быстренько звать своих домочадцев к столу и кушать, пока они еще горячие!

Конечно, они и холодные очень вкусные. Но горячие!!! Остановиться, пока на тарелке лежит хоть один из них невозможно!

Конечно же, как уже сказала подавать их лучше всего со сметаной. Хотя можно ограничиться и только сливочным маслом. А кто захочет приготовить их в пост, то может на растительном масле обжарить порезанный лук и подать с ним.

И это уже отдельная вкусная тема. Хотя с варениками, наверное просто нет невкусных вариантов. Давайте будем «путешествовать» в этом направлении и дальше.

Видео о том, как приготовить вареники дома

На моем блоге появилось новшевство. Я стала записывать видео рецепты. В некоторых из них трудно описать словами, что и как! Да и нашу русскую пословицу никто не отменял, а она гласит «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать» ( а в нашем случае прочитать).

Поэтому некоторые любимые всеми рецепты, а также не совсем обычные, я решила записывать на видео. Чтобы уже наверняка человек, который учится готовить, смог справиться с приготовлением того, или иного блюда.

И вот одно из таких видео, где я постаралась подробно рассказать, а главное показать, как готовить вареники дома на своей кухне. Ведь на самом деле это процесс не совсем простой. Важно видеть какой консистенции нужно замешивать тесто. Каким оно становится на каждом из этапов. Как лепить маленькие красивые заготовки несколькими способами.  А главное воочию увидеть готовый результат. Жаль, что попробовать не удается!)))

Надеюсь, что теперь после просмотра видео, а также после прочтения подробного пошагового описания с большим количеством фотографий, вареники не сможет приготовить только ленивый. Думаю, что среди тех, кто читает и смотрит таких не найдется.

Друзья, если все понятно и вопросов после просмотра не осталось, то готовьте на здоровье. Я уверена, что у Вас все получится. А также прошу поставить свой лайк, чтобы я могла понять, что все это я делаю не зря.

Если же у Вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием постараюсь дать на них ответы.

Вареники с картофельным пюре и обжаренным луком

Этот рецепт мало чем отличается от предыдущего. Поэтому я не буду останавливаться на нем очень подробно. Расскажу лишь, как готовить тесто с добавлением растительного масла.

Ну и начинка у нас будет несколько другой, а именно с обжаренным луком. Блюдо с такой начинкой получается невероятно вкусным.

Нам понадобится для теста:

• мука – 3 стакана  (480 гр)
• вода – 2/3 стакана (примерно 180 мл)
• яйцо – 1 шт
• масло растительное – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

• картофель – 600 – 700 гр
• молоко – 0,5 стакана
• масло сливочное – 30 гр
• масло растительное – 1 ст. ложка
• лук репчатый – 1 – 2 головки
• соль – по вкусу

Для подачи:

• сметана
• сливочное масло

Можно вместо лука в составе начинки, использовать его для подачи. Впрочем я расскажу оба варианта.

Приготовление:

1. Отварить картофель в подсоленной воде. Затем слить с него воду, растолочь и смешать с теплым молоком и растопленным сливочным маслом. Попробовать достаточно ли соли. Можно добавить по вкусу.

2. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить его на сковороде на ложке растительного масла. Обжаривать нужно до состояния, пока он слегка не зарумянится местами, а местами просто станет полупрозрачным.  Если масла при этом окажется маловато, то можно немного и добавить.

Дать поджарке остыть и выложить  ее в картофель. Перемешать и дать возможность полностью остыть.

3. Замесить тесто. Для этого следует просеять муку в удобную миску.

В серединке сделать ямочку и разбить в нее яйцо. Если оно не крупное, то добавьте два. Сразу же добавить соль. Перемешать массу прямо в центре, пока она не соединится с мукой. Делать это лучше всего ложкой.

4. Добавить половину приготовленной воды. Она нам нужна заранее  прокипяченная и остуженная до комнатной температуры. Вылить ее также в серединку. Влить к ней ложку масла. И также замешивать, каждый раз захватывая с периферии все больше муки.

5. Затем вылить оставшуюся воду. Продолжить замес вначале ложкой, а когда вся вода вмешается в муку, замесить руками.

6. Когда масса станет густой выложить ее на рабочую поверхность стола и месить не менее 5 минут, пока тесто не станет однородным. На нем не должно оставаться муки, комочков. И хотя оно пока довольно пористое и «ноздреватое», это только пока. Оно настоится, мука станет клейкой, а тесто выровняется и станет гладким и более мягким. То есть как раз таким, из которого будет удобно формировать наши изделия.

7. Переложить его в миску, или оставить на столе и укутать салфеткой или полотенцем. Оставить настаиваться не менее 30 минут, а лучше 40, и даже 1 час.

За это время оно разойдется, станет гладким и ровным. И с ним будет приятно работать.

8. И так, у нас все готово. Начинка остыла, и время настаивания вышло, а значит можно приступать к лепке. Подготовить рабочую поверхность стола и скалку. На всякий случай приготовить и муку, чтобы в случае чего слегка присыпать ею стол. А также заранее посыпать ею деревянную доску, на какую будем выкладывать готовые изделия.

Посыпьте обязательно, в противном случае заготовки могут прилипнуть к поверхности.

9. Еще раз промять тесто. Если оно правильно замешано, то, как правило, муки нам больше не понадобится. Но если оно получилось довольно липким и цепляется к столу, то слегка посыпьте стол мукой и работайте с ее помощью.

10. Отрезать от теста примерно 1/5 или 1/6 часть и скатать длинную тонкую колбаску. Нарезать ее брусочками и раскатать. Раскатывайте небольшими партиями от 5 до 10 лепешек, в зависимости от скорости лепки. Чтобы лепешки не подсыхали и не липли друг к другу.

11. Выложить немного начинки и слепить вареники. Укладывать их на подготовленную доску.

12. Затем отварить также, как в первом рецепте и подать к столу вместе со сметаной.

Однако с луком можно приготовить наши вкусняшки и по-другому. А именно поместить лук не вовнутрь, а расположить снаружи. То есть в само изделие выкладывать одно картофельное пюре. А вот обжаренный лук с маслом выложить сверху при подаче.

Трудно сказать, какой из этих двух вариантов окажется лучше. Лично я даже не могу их сравнивать. Вкусно в обоих случаях. Хотя я могу списать такое восприятие на то, что я очень люблю вареники. И могу кушать их в разных видах.

А чтобы определить, какой из двух вариантов больше понравится Вам, надо приготовить их и так, и так. Попробовать, а потом сделать вывод.

Пошаговый рецепт приготовления с картошкой и грибами

А чтобы не повторяться в этом  рецепте я хочу предложить Вам совсем другой вариант и теста и начинки.

Нам понадобится для теста:

• мука – 550 гр
• молоко – 250 мл
• яйцо – 1 шт
• соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

• картофельное пюре
• грибы свежие или замороженные – 200 гр
• лук репчатый – 1 шт
• масло растительное – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Заранее отварить картофель и растолочь его в пюре. Добавить теплое молоко и сливочное масло. Как его приготовить можно посмотреть в первой главе сегодняшней статьи.

2. Дополнительно для пюре приготовим и вторую начинку – грибы, жареные с луком. Готовить ее очень просто. Вначале нужно будет обжарить на масле на сковороде порезанный кубиками лук, а затем добавить нарезанные небольшими кусочками грибы. Посолить по вкусу и обжарить до готовности.

Когда вторая начинка остынет, соединить ее с пюре.

3. Приготовить тесто. Как видите, его состав отличается от уже предложенных выше вариантов. И готовится оно не на воде, а на молоке. И так, первым этапом следует просеять в миску муку. Делать это нужно обязательно, чтобы тесто получилось вкусным и воздушным.

4. Добавить яйцо и соль, и начать замес при помощи ложки. Затем добавить молоко комнатной температуры, вначале половину. А после перемешивания и все остальное.

5. Замешивать вначале в миске, потом выложить на стол и продолжить замес там. Когда тесто станет пластичным и однородным, положить его в целлофановый пакет, или накрыть салфеткой. Оставить на 30 — 40 минут настаиваться.

6. Через отведенное время снова положить его на рабочую поверхность стола и еще раз хорошенько промять. Все, оно у нас готово, и можно приступать к формированию изделий.

7. Лепить вареники, как уже описывалось в первом рецепте и показано в видео любым предложенным способом. Например можно сделать это вот так красиво.

8. Затем отварить в подсоленной воде 5 — 7 минут. Время отсчитывать после того, как вода закипела после выкладки в них заготовок.

Достать и подавать к столу вместе со сметаной, или сливочным маслом.

А можно дополнительно обжарить их на сковородке на масле.

И это также получится просто нереально вкусное блюдо.

Очень вкусный рецепт с начинкой из картофеля и квашеной капусты

И снова у нас будет новый вариант теста, на этот раз оно будет заварное. А начинка для вареников будет просто неописуемо вкусной. Можно готовить их и только с одной квашеной капустой — это уже получится просто фейерверк вкуса.

Но поскольку сегодня мы готовим наши изделия с картошкой, ту будем добавлять в начинку и ее.

Нам понадобится для теста:

• мука – 3 полных стакана (500 гр)
• молоко – 1 стакан
• яйцо – 1 шт + 2 желтка
• масло сливочное – 70 гр
• соль – 1 ч. ложка
• сахар – щепотка

Для начинки:

• капуста квашеная – 500 гр
• картофель отварной – 2 – 3 шт
• лук репчатый – 1 шт
• масло для жарки – 3 – 4 ст. ложки

Для подачи:

Приготовление:

1. Приготовим тесто. Для этого смешать в отдельной миске желтки, яйцо, соль и сахар. Взбивать можно при помощи вилки или венчика.

2. В отдельной посуде вскипятить воду. Добавить в нее масло и размешать его, чтобы оно полностью растопилось.

3. Добавить половину порции просеянной муки и быстро перемешать ложкой. Мука сразу же запарилась, но смесь уже не такая горячая. И можно влить половину яичной смеси. Также не останавливаясь, продолжить замешивать.

4. Затем всыпать оставшуюся муку, снова перемешать, и последней вылить яичную смесь.

5. Сначала месить тесто в миске, а затем выложить его на присыпанный мукой стол и уже замесить до его нужного состояния.

Готовое тесто не липнет к рукам, оно мягкое и эластичное. Оно очень прочное и изделия из него не рвутся и не лопаются.

Но для этого ему надо дать возможность постоять и набраться силы. Для этого потребуется 30 — 40 минут времени. В течении этого периода оставьте его под салфеткой, либо положите в целлофановый пакет. Можно также воспользоваться и пищевой пленкой.

6. Приготовить начинку. Как уже понятно из названия рецепта использовать мы будем для нее квашеную капусту. Можно конечно готовить и со свежей, но с квашенной… Это просто непередаваемо вкусно.

Если капуста сильно кислая, то ее предварительно нужно промыть, или обдать кипятком. Затем воду слить, а капусту отжать. Если же по вкусу она такая, что ее хочется кушать не останавливаясь, то в этом случае ее следует просто отжать.

7. Если она нарезана длинной тонкой соломкой, то ее следует выложить на доску и порезать кусочками не более 3 см длиной. Если соломка будет длинной, то ее будет неудобно укладывать в маленькую заготовку. Да и много ее в таком случае не положишь.

А мы помним, что секрет вкусных вареников не только в тесте, но и в большом количестве вкусной начинки.

8. Вкусной начинка будет, если добавить в нее лук. Для этого его нужно порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на масле.

9. Затем добавить в сковороду капусту и обжарить все вместе. Масла много не наливайте, его нужно ровно столько, чтобы капуста не подгорала. Поэтому налейте его в таком количесве, чтобы обжарить лук, а если понадобится потом можно будет просто добавить.

Обжаривать капусту на сковороде до мягкости и тем более тушить ее не надо. Весь шик такой начинки в том, что она остается жесткой. А обжариваем мы ее для того, чтобы она именно пропиталась луковым соком и маслом. В таком виде она вкусная просто даже без всего.

10. Можно было так и оставить начинку, но наш рецепт сегодня с картошкой. И может быть кому-то захочется приготовить именно так. Но как-то добавлять сюда пюре совсем не хочется. Будет какая-то непонятная «каша». Поэтому картофель лучше предварительно отварить в подсоленной воде со специями, лавровым листом и душистым перцем. Затем охладить и порезать мелкими кубиками.

Вот тогда начинка получится то, что надо. Соединять две начинки нужно уже в холодном виде. Тогда внешний вид готовых изделий и начинки в них получится просто отличным.

11. Теперь, когда у нас готово и тесто, и начинка можно налепить вареников, отварить и вкусно покушать.

Как лепить, варить мы уже подробно рассмотрели в предыдущих главах, особенно в первых. А также все это можно увидеть в отличном видео, которое снимали специально для этой статьи.

Подавать готовое блюдо лучше всего со сметаной. Масло есть в начинке, а вот со сметаной будет очень вкусно!

Как готовить вареники с начинкой из картофеля с салом, или со шкварками

Это блюдо очень популярно на Украине и в Белоруссии. Готовят его и у нас, особенно в южных регионах страны.

Тесто может использоваться абсолютно любое из предложенных сегодня вариантов. Но опять же, чтобы не повторяться, я хочу предложить Вам еще один совсем простой способ. И замешивать его мы будем на кефире.

Нам понадобится:

• мука – 350 гр
• кефир – 200 мл
• соль – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• картофельное пюре – 500 гр
• сало – 150 гр

По желанию, в такую начинку еще добавляют обжаренные с луком грибы, просто один обжаренный лук. А еще для вкуса и аромата добавляют укроп. И каждый раз это будет новая начинка и конечно же новый вкус. Все они невероятно вкусные и вполне достойные того, чтобы приготовить с ними блюдо.

Для подачи:

Приготовление:

1. Тесто готовится очень и очень просто. Нужно лишь заранее достать из холодильника кефир, он должен быть либо слегка подогретым, либо просто иметь комнатную температуру.

2. Затем размешать в нем соль, просто взбалтывая смесь вилкой.

3. Постепенно всыпать просеянную через сито муку и замесить тесто при помощи ложкой. Когда добавите последнюю порцию муки, тесто можно переложить на рабочую поверхность стола и продолжить замес уже на нем.

Когда оно станет однородным, его нужно выложить обратно в миску и прикрыть салфеткой, или пищевой пленкой. Оно должно настояться таким образом в течении 30 — 40 минут.

4. Тем временем приготовим начинку. Картофель нужно заранее отварить и приготовить пюре. Скорее всего умеют это делать. Но если затрудняетесь, то можете почитать специально написанную на эту тему статью.

5. Сало порезать небольшими кусочками. Можно порезать его как тонкой соломкой, так и кубиками. Это большой роли не играет.

6. Согреть сковородку и выложить на сухую поверхность нарезанные кусочки. Обжарить при помешивании. Во время этого процесса из сала будет выделяться жир и на нем же будут обжариваться выложенный продукт. Таким образом у нас и получатся шкварки.

7. Выложить их на блюдце, или тарелку и дать остыть. Посолить по вкусу.

8. Смешать шкварки с охлажденным картофельным пюре. По желанию можете добавить необходимое количество масла со сковородки, на которой обжаривалось сало. На этом масле можно обжарить лук, или лук с грибами, если Вы захотите использовать эти ингредиенты в начинке.

Но стоит сказать, что у этого масла есть специфический запах, который передастся готовым изделиям в конечном счете. Поэтому, те, кому не нравятся такие запахи, может обжарить лук и на обычном растительном аналоге.

9. Тесто у нас уже также готово. Его нужно еще раз промесить. И можно приступать к лепке наших вкусняшек.

10. Не буду на этом останавливаться подробно и не занимать Ваше время. Тем более, что в сегодняшней статье мы об этом уже много говорили.

Поэтому лепим вареники, варим их, ставим на стол и поскорее зовем свою семью к столу. Такие изделия вкусные именно тогда, когда они еще горячие. Тогда  начинка, да и тесто, в общем весь продукт в целом очень и очень вкусный. Поэтому мешкать не надо. Не забывайте только подать к готовому блюду сметану.

А можно из этих же ингредиентов сделать блюдо совсем другим по содержанию и наполнению. То есть слепить вареники с начинкой из картофеля. Отварить их в нужном количестве в подсоленной воде.

А затем выложить в сковородку со шкварками. Правда красиво! А знаете, как вкусно!

А в завершении статьи хотелось бы выразить надежду, что сегодняшний материал оказался для Вас полезным. И кто еще к этому времени не умел готовить вареники, тот непременно научится. Ведь в этом процессе нет ничего сложного. Нужно просто время, и определенный навык. Навык нарабатывается за два — три раза готовки, а время всегда можно найти. Ведь готовим-то для своих самых любимых и близких.

Если остались какие-то вопросы, спрашивайте в комментариях. Я с удовольствием на них отвечу.

А также приглашаю подписаться на мой видео-канал. В этом случае Вы первыми будете получать новые вкусные рецепты, по которым очень легко приготовить любое блюдо, а главное — оно всегда будет вкусным.

Приятного аппетита!

Немецкие картофельные пельмени (Kartoffelkloesse) Видео

1. Дом
2. Рецепты
3. Гарнир
4. Овощи

Вы смотрите: Немецкие картофельные пельмени (Kartoffelkloesse)

Мир богат картофельными гарнирами всех форм и размеров.Вы обязательно захотите попробовать Kartoffelkloesse, немецкие картофельные пельмени, наполненные небольшим центром-сюрпризом из свежих гренок. По текстуре тесто похоже на картофельное пюре, тесто готовится из обычных ингредиентов, которые вы, вероятно, найдете в своей кладовой. Вы также узнаете, как сделать вспомогательный элемент — домашние гренки, обжаренные на сливочном масле. Затем из теста формируют плотные шарики и слегка наполняют их гренками. После того, как они закипят, дайте им время немного затвердеть, прежде чем приступать к творчеству с начинкой.Шеф-повар Джон посыпает свои клецки оставшимся коричневым маслом и гренками, а также чесноком для жарки. Получите рецепт немецких картофельных пельменей (Kartoffelkloesse).

Картофельные пельмени — Немецкий на любой вкус

Знаменитые немецкие пельмени из картофеля.

Испанцы завоевали НОВЫЙ МИР (1 ^st половина 16 века) в то время, когда картофель уже был основной пищей в рационе инков и ему поклонялись.

Примерно в 1570 году картофель попал в Испанию. Оттуда картофель попал в Италию, а затем медленно распространился по континентальной Европе. Теперь картофель существовал, но его еще не было в меню, и он считался пищей для животных. Но, несмотря на скептицизм населения, картофель быстро стал элементарным гарниром, и были разработаны разные рецепты.

Фото: Христофор Колумб

Благодаря этому стало ясно, что экзотическая луковица очень хорошо подходит для вареников.Картофельные клецки стали одним из самых популярных гарниров века и послужили основой для множества рецептов.

Как называются картофельные пельмени по-немецки?

Картофельные клецки называются «Kartoffelknödel».

Как произносится «Kartoffelknödel»?

Прослушайте этот аудиофайл, чтобы услышать, как сказать «Kartoffelknödel» по-немецки.

нажмите кнопку воспроизведения, чтобы прослушать

Картофельные пельмени

Мучнистый картофель — гарантия идеальных клецок.

Совет: Если тесто будет слишком мягким, пельмени могут развалиться. Чтобы этого не произошло, добавьте немного крахмала в холодную воду и добавьте эту смесь в кипящую воду.

Рецепт настоящих немецких картофельных пельменей

Состав

• 2 фунта картофеля
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1 яйцо
• 1 1/2 ч. Л.соль
• 1/2 ч. Л. мускатный орех

Инструкции

1. Приготовьте картофель или в микроволновке, пока он не станет мягким.
2. Выдавить через картофелесодержатель в большую миску.
3. Добавьте яйцо, муку, соль и мускатный орех.
4. Хорошо перемешайте и дайте постоять около 30 минут.
5. Сформируйте из теста пельмени.
6. Опустите клецки шумовкой в ​​кипящую воду и варите примерно 15-20 минут.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как подать пудинг из манной крупы?

Картофельные кнедлики — традиционный гарнир к немецким мясным блюдам с сочными подливками.

Рецепт + видео сливочных Domplines de Batata

Эти пельмени из сладкого картофеля, вдохновленные нашими традиционными «домплинами», мягкие и имеют легкий намек на сладость, который лучше всего сочетается с продуктами с сильным ароматом.

| Lee en Español | Перейти к рецепту |

Это только я, или вы тоже время от времени одержимы какой-то едой? Всякий раз, когда я открываю (или заново открываю для себя) фаворит, я не могу насытиться и продолжаю придумывать новые идеи, основанные на нем. Взгляните на мои новые пельмени из сладкого картофеля!

Как я уже упоминал в рецепте пельменей (или domplines, как мы их называем), это блюдо, с которым я не рос, но я копаю концепцию.Они похожи на клецки, но с карибским чутьем. И, как и любую пасту, их можно подавать миллионами. Я, наверное, даже не сильно преувеличиваю.

Я полагаю, что следующим шагом было начать возиться с традиционным рецептом и посмотреть, что из этого получится.

Просто чтобы вы знали, у меня есть блокнот, в котором я записываю эти идеи, и иногда между первой записью и последней проверкой рецепта проходят месяцы или даже годы. Это был не один из таких случаев. У меня под рукой оказались бататы, и мне пришлось приготовить ужин… тест № Я удался, по крайней мере, для меня. Но что скажет семья кулинарных критиков ?

Они сделали. И на следующий день у них были остатки.

Об этом рецепте

Итак, какой смысл готовить пельмени из сладкого картофеля, если оригинальные пельмени такие вкусные? Ну, они тоже хороши, действительно хороши, но по-другому. Они не такие жевательные, как мучные кнедлики, и обладают ненавязчивой сладостью, достаточно нежной, чтобы не пересилить то, с чем вы их подаете.

Я подавал его с Bacalao, и, к моему огромному удивлению, им это тоже понравилось! Это как забить гол или нанести удар нокаутом. Ладно, спорт — не мое …

Buen provcho!

Рецепт пельменей из сладкого картофеля

Автор: Клара Гонсалес

Рецепт пельменей из сладкого картофеля: они гладкие и с легким оттенком сладости. Лучше всего сочетается с продуктами с сильным вкусом.

Время на подготовку 20 мин.

Время приготовления 5 мин.

Общее время 25 мин.

Ужин, Обед

Кухня Карибская, Латиноамериканская

Порции 4 порции

Калорийность 172 ккал

Ингредиентов

• ½ фунта [0.23 кг] батата (японский сладкий картофель)
• Вода для варки батата и пельменей, разделенная
• 1 чайная ложка соли, разделенная
• 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
• 1 маленькое яйцо
• ½ стакана муки (можно не использовать всю)
• 2 столовые ложки масла для смазки подноса и рук

Инструкции

• Варка батата: Батата очистить и нарезать кусочками. Варить в несоленой воде, пока он не станет очень мягким (подумайте о мягком вареном картофеле).

• Приготовьте тесто: Смешайте батата, ½ чайной ложки соли, масла, яйца и ¼ стакана муки в кухонном комбайне, пока не получите однородное тесто. Вынуть из миски и поставить на чистый стол, присыпанный мукой. Месите, пока не получите гладкое тесто, которое не слишком липнет к вашим рукам. Если тесто слишком влажное, добавьте дополнительную муку по столовой ложке, пока оно не станет слишком липким (хотя оно все равно будет несколько липким). Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

• Сделайте domplines: Смажьте поднос, на котором вы разместите готовые пельмени, и руки. Сделайте шарики диаметром 1 дюйм [2,5 см], затем работайте ладонями до тех пор, пока они не станут удлиненными и толщиной около ½ дюйма [1,5 см] (они вздуваются при кипячении).

• Приготовьте лепешки: Когда вы закончите формировать пельмени, нагрейте на среднем огне 3 дюйма воды [10 см] в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить все пельмени, и оставьте место.Добавьте в воду оставшуюся соль. Когда варенье прервется, осторожно опустите клецки в воду, чтобы они не соприкасались. Как только пельмени начнут плавать, готовьте еще две минуты. Отрежьте одну и проверьте степень готовности, при необходимости прокипятите еще две минуты. Вынуть из воды шумовкой.
• Подавать: Подавать сразу. Я предпочитаю гисадо бакалао (без картофеля), аренке гисадо или пика пика (пряные консервированные сардины) и несколько дольок авокадо.

Питание

Калории: 172 ккал, углеводы: 23 г, белки: 4 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 56 мг, натрий: 678 мг, калий: 223 мг, волокна: 2 г, сахар: 2 г, витамин A: 8280 МЕ, витамин C: 1,3 мг, кальций: 1,3 мг, железо

ЧИТАТЕЛИ ИЩАЛИ батату, домплины, батат, батат.

Домашние картофельные пельмени | Рецепт с видео

Шаг 1/5

• ½ кг мучной картофель
• 1 ст. холодной воды на среднем огне.Готовьте ок. 20 мин. или до готовности, затем процедите и отложите.

• Шаг 2/5

  • 2 ломтика хлеб для сэндвичей
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • соль
  • разделочная доска
  • нож
  • сковорода
  • варочная ложка

  нарезать хлеб кубиками. Сливочное масло растопить на сковороде на среднем огне. Добавьте кубики хлеба, приправьте солью и поджарьте до коричневого цвета, затем отставьте.

• Шаг 3/5

  Натереть на терке оставшийся картофель в чистом полотенце, накрытом миской. Используйте ткань, чтобы выжать большую часть влаги из тертого картофеля, затем переложите его в чистую миску.

• Шаг 4/5

  • 3 яичные желтки
  • 40 г крахмал
  • мускатный орех
  • соль
  • нож
  • картофель рисер
  • мелкая терка

  приготовленная с кожурой небольшой нож, избавившись от кожуры.Выдавите картофель в миску с помощью картофельной машины. Добавьте по вкусу натертый на терке мускатный орех и приправьте солью. Добавьте яичные желтки, картофельный крахмал и хорошо перемешайте.

• Step 5/5

  Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Зачерпните картофельную смесь в клецки и руками заправьте каждую лепешку гренками, затем скатайте в шар. Перелейте клецки в кастрюлю с кипящей водой и варите прим. 10 минут. Осторожно выньте шумовкой и переложите в сервировочное блюдо.Наслаждаться!

Руководство по приготовлению идеально сливочных швабских картофельных пельменей

Перейти к рецепту

Если вы ищете простой пошаговый рецепт швабских картофельных пельменей с квашеной капустой и беконом, вы попали в нужное место.

Сегодня я хотел бы поделиться с вами, как приготовить традиционные швабские картофельные пельмени. Идеально приготовленные швабские картофельные пельмени должны быть мягкими, почти кремовыми изнутри и хрустящими снаружи. Они очень хороши на вкус, когда после приготовления их обжаривают с маслом, беконом и квашеной капустой, и это то, что мы будем готовить сегодня.

Швабские картофельные пельмени Schupfnudeln

Швабские картофельные пельмени можно подавать как гарнир к любому пикантному блюду. Более того, для сладкоежек — забудьте про бекон и квашеную капусту! Съешьте их с маслом, маком и сахарной пудрой, как австрийцы!

Раньше швабские картофельные клецки готовили только из ржаной или пшеничной муки и яиц. С 17 века еще и с картошкой. Они возникли на юге Германии, но в настоящее время их можно найти по всей стране.

Загружая видео, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности YouTube.
Подробнее

Загрузить видео

Всегда разблокировать YouTube

Я впервые съела швабские картофельные пельмени на празднике в Альгой в ресторане Pfeffermühle в Айзенберге. У них в меню было это фантастическое блюдо, от которого я не могла устоять: медальоны из свинины со швабскими картофельными клецками, запеченными с сыром сверху. Когда я думаю об этом, у меня все еще текут слезы. Я бы поехал в Альпы и вернулся, чтобы снова съесть это блюдо 🙂 Слава Богу, я точно знаю, как их готовить, поэтому мне не нужно заходить так далеко 🙂

Почему в идеальных швабских картофельных пельменях используется крахмалистый картофель

Каждое вкусное блюдо из картофеля начинается с правильного картофеля.Здесь, в Германии, у нас есть другой сорт картофеля, который мы используем для приготовления множества блюд (я объясняю это в видео о немецком картофеле). Для приготовления идеальных картофельных пельменей вам понадобится крахмалистый картофель; они необходимы для достижения этого кремового постоянства!

Загружая видео, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности YouTube.
Узнать больше

Загрузить видео

Всегда разблокировать YouTube

Швабские картофельные клецки — приготовление

Традиционно лапша для пальцев — швабские картофельные клецки вручную формуются в толстые булочки, а затем готовятся и обжариваются с беконом и квашеной капустой.Процесс прокатки намного проще, чем вы думаете, и я покажу вам, как именно это сделать.

Как без труда пожарить швабские картофельные клецки

Немецкая жареная лапша должна быть хрустящей снаружи, и лучший способ добиться этого — это поджарить ее. Для этого вам понадобится большая сковорода, масло и предварительно приготовленные и осушенные швабские картофельные пельмени. Чтобы не поджечь, разогрейте сковороду до среднего огня, обжаривайте пельмени медленно и не забывайте время от времени помешивать их.Если помешивать их слишком часто, они не станут хрустящими, так что я оставлю их на 2-3 минуты с одной стороны и столько же — с другой. Помните, что для получения лучшей корочки нужно время, поэтому не спешите с этим, увеличивая нагрев. Как только они немного подрумянятся с обеих сторон, их можно смешивать с остальными ингредиентами. Только будьте осторожны, чтобы случайно не сжечь их!

Швабские картофельные пельмени Schupfnudeln

Вы когда-нибудь пробовали готовить немецкие картофельные пельмени? Если да, дайте мне знать в комментариях ниже, какие из них вам больше всего нравятся? Если нет, я не понимаю, чего вы ждете!

Дополнительные рецепты немецких гарниров можно найти в наших традиционных немецких картофельных салатах.А если вы хотите съесть сладкие картофельные пельмени, ознакомьтесь с нашим рецептом картофельных пельменей с клубникой.

Другие традиционные немецкие гарниры:
Традиционные швабские сыры Spätzle
Традиционные немецкие картофельные оладьи

Традиционные швабские картофельные пельмени Schupfnudeln

Пельмени

• 700-800 грамм картошка крахмалистый
• 100 грамм мука универсальный
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• соль
• перец

Квашеная капуста

• 1 лук
• 2 столовая ложка масло сливочное
• 200 грамм квашеная капуста приготовленные или из банки
• 70 грамм бекон

Приготовьте пельмени

1. Готовьте картофель в мундире в соленой воде в течение 25 минут в обычной кастрюле или 15 минут в скороварке.

2. Дайте им остыть в течение 20 минут и очистите их.

3. M Картофель ясень с h картофелесочиститель . Дайте им отдохнуть еще 30 минут, чтобы вода испарилась.

4. Смешать с мукой, яйцом и яичным желтком, а также солью и перцем. Теперь ваше картофельное тесто готово.

5. Посыпьте поверхность немного мукой.

6. Сформируйте рулет длиной 5-6 см из теста и нарежьте его на ломтики толщиной 0,5 дюйма (2 см).

7. Раскатайте каждый ломтик в лапшу в форме пальца. Лапша должна быть около 3 дюймов в длину (7-8 см).

Приготовьте клецки

1. В большой кастрюле (6 л) доведите до кипения соленую воду (2–3 л).

2. Уменьшите огонь, добавьте Schupfnudel и при перемешивании убедитесь, что они не прилипают ко дну сковороды.

3. Дайте им покипеть, пока они не выйдут на поверхность.

4. Слейте воду и переложите в большую миску.Накройте кухонным полотенцем и приготовьте остальные вареники.

Жарить клецки

1. На большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне.

2. Тем временем очистите лук и нарежьте кубиками.

3. Обжарить лук до полупрозрачности, добавить бекон и обжарить до хрустящей корочки.

4. Добавьте Schupfnudels и дайте им обжариться по 3-4 минуты с каждой стороны. Вы хотите, чтобы они были немного хрустящими.

5. Добавьте вареную квашеную капусту и обжаривайте еще несколько минут, пока все ингредиенты не станут теплыми.

Загружая видео, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности YouTube.
Узнать больше

Загрузить видео

Всегда разблокировать YouTube

Вам понравились наши советы? Прикрепите этот пост к своей доске Pinterest, чтобы вернуться к нему позже! Или посетите наш профиль Pinterest, чтобы получить больше вдохновения!

Картофельные клецки, фаршированные грибами (веганские) — Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch in:

Эти веганские картофельные клецки, фаршированные грибами, — один из лучших немецких рецептов комфортной еды, которые вы можете приготовить дома для своей семьи! Картофельные шарики, похожие на ньокки, не только невероятно вкусны, но и очень универсальны, так как вы можете изменить начинку и форму по своему вкусу! Сделайте картофельных лепешек с начинкой для разнообразия.

Если вы ищете сытный, сытный гарнир или основное блюдо для своей семьи и друзей, попробуйте этот веганский рецепт картофельных пельменей с начинкой! Это идеальный рецепт не только на Рождество или на День Благодарения, но и на любой другой день. Эти клецки быстро станут вашим любимым блюдом, которое питает организм не только холодными осенними или зимними днями, но и весной и летом!

Моя Польская бабушка годами готовит эти восхитительные картофельные клецки и до сих пор готовит их каждое воскресенье для всей семьи.Мы называем их « Kartoffel-Klösse » здесь, в Германии, и это, по сути, наша семейная традиция — наслаждаться ими на вечеринках. Хотя моя бабушка обычно готовит эти пельмени без начинки (чтобы было легче при приготовлении большой партии), я люблю все менять! Поэтому в свой веганский рецепт я добавила вкусную и очень ароматную грибную начинку.

Тем не менее, этот рецепт для меня особенный, потому что это любимый всеми семейный , который все любят! Эти картофельные клецки подходят практически ко всем, так что я уверен, что вам они тоже понравятся.

Что такое картофельные пельмени?

Картофельные клецки — популярное блюдо в Европе, и почти в каждой стране есть свои версии. В то время как в некоторых рецептах используется только картофель, в других добавляется больше ингредиентов, таких как различные приправы, такие как мускатный орех, или различные виды муки, крахмалы и т. Д. В любом случае, большинство традиционных рецептов не веганские, поскольку они часто готовятся из яиц. Однако на самом деле сделать их веганскими очень легко, и они все равно остаются потрясающими на вкус даже без яиц!

В этом рецепте используется то же картофельное тесто, что и в моем классическом домашнем рецепте веганских ньокки .Так что, если вы хотите что-то изменить, вы определенно можете попробовать это с тестом моих веганских ньокки из сладкого картофеля или веганских тыквенных ньокки !

Хотя эти картофельные клецки немного похожи на мои ньокки с песто из шпината , они имеют грибную начинку и скручены в круглые шарики. Вы можете включать их в различные рецепты в качестве гарнира или подавать в качестве основного блюда, варьируя начинку по своему усмотрению. Так что, в зависимости от ваших предпочтений или рецепта, вы даже можете сделать эти фаршированные пельмени больше или создать маленькие картофельные шарики — это ваш выбор!

Как приготовить картофельные кнедлики с начинкой

Если вы готовите по этому рецепту для своей семьи, ваши дети также могут приготовить эти немецкие картофельные пельмени с начинкой — отличным развлечением! С помощью этой простой пошаговой инструкции вы обязательно сделаете это как мастер!

Примечание. Как всегда, вы найдете полный рецепт с точными размерами на распечатанной карточке рецептов ниже.Кроме того, я рекомендую посмотреть видео с рецептами , чтобы узнать о другом способе их складывания.

Шаг 1. Приготовьте тесто для ньокки.

Начните с приготовления картофельного теста по моему веганскому рецепту ньокки .

Шаг 2: Обжарьте грибы, лук и чеснок.

На сковороде разогрейте немного растительного или веганского масла. Добавить грибы и обжаривать около 4-5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте лук и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту, периодически помешивая.Наконец, добавьте соевый соус и перемешайте.

Шаг 3: Смешайте грибную начинку.

Перелейте только что приготовленную смесь в кухонный комбайн или блендер. Добавьте петрушку, немного соли и перца, затем взбейте до однородной массы. (Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, вы можете использовать погружной блендер). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Когда вы будете удовлетворены, либо переложите его в кондитерский мешок, либо просто начните ложкой фаршировать картофельные кнедлики.

Шаг 4: Нафаршируйте и сформируйте клецки.

Пришло время собрать картофельные кнедлики. Для начала возьмите порцию картофельного теста мокрыми руками. Затем сформируйте из него шар и вдавите форму в середину большим пальцем, как показано на пошаговых фотографиях или в видео с рецептом. Выдавите или ложкой около 2 чайных ложек начинки в форму, затем накройте ее другим кусочком теста, чтобы получились круглые запечатанные картофельные клецки. В качестве альтернативы вы можете запечатать клецки, как показано в видео, какой вам будет удобнее.Продолжайте, пока не используете все картофельное тесто и грибную начинку.

Шаг 5: Приготовьте клецки.

Когда вы соберете все пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Затем убавьте огонь до кипения и осторожно добавьте клецки. Дайте им покипеть 4-6 минут на слабом огне или пока они не всплывут на поверхность. Когда они будут готовы, возьмите шумовку или шумовку, чтобы достать клецки. Положите их на решетку и дайте стечь лишней воде.(Вы можете остановиться на этом шаге и сразу же подать их с веганскими фрикадельками и сливочно-грибным соусом или другими блюдами, которые вам нравятся, или перейти к следующему шагу).

Шаг 6: Обжарить до хрустящей корочки, украсить и наслаждаться!

Хотите получить максимальный вкус от этих картофельных кнедликов с грибами? Затем обжарить до хрустящей корочки снаружи ! Просто разогрейте немного растительного или веганского масла в большой сковороде. Добавьте высушенные клецки и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими с каждой стороны.Наконец, подавайте хрустящие фаршированные пельмени, пока они еще горячие, с добавлением грибов, грибов , шпината, веганского пармезана и свежей петрушки или как хотите!

Можете ли вы сделать другую начинку?

Да! Этот рецепт очень универсален, так что вы можете проявить творческий подход с начинкой! Одна из моих любимых альтернативных начинок для этого рецепта — это тыквенная начинка (см. Мой рецепт равиоли из тыквы ) или песто — вы можете попробовать мой быстрый песто из шпината или мой песто из дикого чеснока .Однако, если вы хотите быть более традиционным, как моя бабушка, вы можете вообще отказаться от начинки и насладиться обычными немецкими картофельными клецками, добавленными в ваш любимый соус.

Инструкции по замораживанию и хранению

Если у вас осталось пельменей , вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере. Затем просто разогрейте их на сковороде на следующий день и обжарьте до хрустящей корочки.

Однако, если вы планируете сделать их заранее для дальнейшего использования, вы также можете заморозить их .Самый простой способ — разложить их в один слой на деревянной доске или подносе, слегка посыпанной мукой. Если у вас очень большие фаршированные пельмени, я рекомендую разрезать их пополам, чтобы вам было легче разогреть. Затем заморозьте их таким образом примерно на 2 часа. После замораживания их можно переложить в герметичный контейнер для облегчения хранения и заморозить как минимум на два месяца.

Готовые к подаче их можно приготовить прямо из замороженных продуктов — размораживать не нужно. Просто поместите их на горячую сковороду и обжарьте до хрустящей корочки и золотистой корочки.Затем добавьте немного воды в сковороду и готовьте на пару под крышкой еще 5 минут или около того, пока они полностью не приготовятся.

Предложения по обслуживанию

Эти веганские картофельные клецки, фаршированные грибами, идеально подходят для любого случая. Если вы ищете блюдо, которое успокоит вас и согреет желудок, это стоит попробовать! Я люблю подавать их просто хрустящими, обжаренными на подушке из свежего шпината, с начинкой из чесночных грибов и веганского сыра пармезан .Однако, если вы готовите эти картофельные шарики на Рождество, День Благодарения или другие семейные праздники, я рекомендую сочетать их с веганской подливкой или сливочно-грибным соусом и веганскими фрикадельками . Для уютного ужина в будние дни в холодные зимние дни вы можете даже добавить их в грибной крем-суп . В любом случае вам обязательно понравится этот простой в приготовлении рецепт еды для души!

Советы по приготовлению идеальных картофельных кнедликов с начинкой
• Не переполняйте пельмени , иначе вы не сможете их правильно запечатать.
• Время приготовления ваших фаршированных картофельных ньокки может варьироваться на в зависимости от размера ваших клецок.
• Хороший индикатор , , что ваши пельмени готовы, — это когда они плавают или плавают на поверхности воды.
• Если вам интересно, какой сорт картофеля использовать, я рекомендую использовать Russets (крахмалистый картофель для запекания) или универсальный картофель, например Yukon Gold .
• Готовьте пельменей на слабом кипении , но, пожалуйста, не позволяйте воде закипать.В противном случае ваши пельмени развалятся.
• « Test Cook » клецки. Если вы пробуете разные виды муки, крахмала или картофеля и не совсем уверены, выдержат ли ваши клецки, я рекомендую заранее приготовить тестовые клецки.
Этот рецепт картофельных ньокки, фаршированных грибами:
• Веганский (без яиц, без молока)
• Можно сделать без глютена
• Довольно легко сделать
• Хрустящий снаружи
• Мягкое внутри
• Фаршированный грибной начинкой
• Несладкий
• Удовлетворение
• Как вкусно!
• Идеально в качестве гарнира или основного блюда на обед или ужин!
Понравился рецепт?

Если вам понравился этот рецепт и вы хотите попробовать похожие рецепты, вот несколько не менее восхитительных блюд, которые вы можете попробовать:

• Веганские вареники с грибной начинкой (польские клецки) — Если вам нравятся мои рецепты картофельных клецок и равиоли, то это рецепт, который вы ищете.Это просто, приятно, но при этом невероятно вкусно.
• Рецепт тыквенных ньокки — Эти ньокки идеально подходят для осеннего сезона! Это сытное блюдо, одно из моих любимых блюд для комфортного отдыха.
• Овощные ньокки-жареные (веганские) — У вас в кладовой остались оставшиеся овощи? Как насчет красочного овощного жареного блюда? Вы можете практически добавлять и заменять ингредиенты по своему усмотрению. Готовите ли вы его с традиционными картофельными клецками или с немецкими картофельными клецками с начинкой — оба варианта вам подойдут!

Если вы попробуете эти картофельные клецки, фаршированные веганскими грибами, пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку в звездах ниже, поделившись тем, как вам понравился этот немецкий рецепт! А если вы сфотографируете свое блюдо и поделитесь им в Instagram, не забудьте отметить меня @biancazapatka и использовать хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Приятного аппетита!

Веганские картофельные пельмени с грибной начинкой

Автор: Бьянка Запатка Эти веганские картофельные клецки, фаршированные грибами, — один из лучших немецких рецептов комфортной еды, которые вы можете приготовить дома для своей семьи! Картофельные шарики, похожие на ньокки, не только невероятно вкусны, но и очень универсальны, так как вы можете изменить начинку и форму по своему вкусу! Сделайте фаршированные лепешки для вариации.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 10 минут

Обед и ужин из блюд, Основное блюдо, Гарнир

Кухня Немецкая

Порций 2 порции

Калорий 417 ккал

Ингредиенты

Грибная начинка:

• 7 унций нарезанных грибов
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки соевого соуса или соуса тамари
• соль и перец по вкусу
• нарезанная свежая петрушка
• нейтральное масло или веганское масло (для жарки)

Инструкции

* Примечание: пожалуйста, посмотрите видео с рецептами и просмотрите пошаговые фотографии выше для визуальных инструкций!

• Приготовьте тесто для ньокки по этому рецепту .

• Нагрейте на сковороде немного растительного или веганского масла. Добавить грибы и обжаривать около 4-5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте лук и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту, периодически помешивая. Наконец, добавьте соевый соус и перемешайте.

• Переложите все в кухонный комбайн и блендер. Добавьте петрушку, немного соли и перца и взбейте до однородной массы или оставьте небольшую консистенцию. ( Или используйте блендер ).При необходимости попробуйте и отрегулируйте приправы, затем наполните им кондитерский мешок ( или просто ложкой набейте клецки ).

• Мокрыми руками возьмите порцию теста в зависимости от желаемого размера. Сформируйте из него шар и большим пальцем вдавите форму в середину. Добавьте около 2 чайных ложек начинки в форму и запечатайте картофельные клецки, как показано на пошаговых фотографиях выше или в видео с рецептами.

• Продолжайте этот процесс с оставшимся тестом и начинкой.

• Когда все пельмени готовы, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Уменьшите огонь до кипения и осторожно бросьте клецки. Варите на медленном огне около 4-6 минут или пока они не всплывут на поверхность.

• Выньте их шумовкой или шумовкой на решетку и дайте стечь. ( Теперь вы можете подавать их сразу с веганскими фрикадельками и грибным соусом или другими блюдами, которые вам нравятся, или переходите к следующему шагу и жарьте их до хрустящей корочки ).

• Нагрейте немного растительного или веганского масла на большой сковороде и обжарьте пельмени до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с каждой стороны.

• Подавайте хрустящие фаршированные пельмени с чесночными грибами , шпинатом, вегетарианским пармезаном и свежей петрушкой, или просто так! Наслаждаться!

Notes

• Заполнение: Не стесняйтесь проявить творческий подход к заполнению. Вы также можете наполнить их песто или даже полностью отказаться от начинки, чтобы приготовить традиционные картофельные клецки.
• Вы можете найти инструкции по хранению и замораживанию и полезные советы в сообщении блога выше.

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 417 ккал | Углеводы: 76 г | Белок: 14 г | Жиры: 1 г | Натрий: 1602 мг | Калий: 602 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 4 г | Витамин С: 5 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 5 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

---

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!

---

Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

пельменей из сладкого картофеля — легкое приготовление Сандры

Я всегда любила пельмени! Для меня они — утешение.Некоторым может не понравиться слегка жевательный вкус, но я не могу насытиться этим!

Мои дети не большие поклонники; они бы съели это, но они этого не предпочитают. Больше для меня, правда ?!

Как бы то ни было, мы с мужем очень наслаждались ими. У меня были остатки еды, и он даже съел их на завтрак. Некоторые продукты на самом деле такие уродливые, когда вы смотрите на свою тарелку. Тогда вкус вас сильно удивит, и я думаю, что это относится к этим видам европейских пельменей.

Выглядят некрасиво, но вкус просто феноменальный.Конечно, вам нужно смешать с каким-то соусом или просто использовать травы, чеснок и масло, возможно, со свежим пармезаном.

Это требует немного тяжелой работы и терпения, пока они не соберутся вместе. С учетом сказанного, почему бы не сделать что-нибудь с нуля. Развлекайтесь на кухне и экспериментируйте с новыми вкусами.

Теперь их можно превратить в клецки, просто слегка надавив банками со столовой вилкой на кусочки пельменей, и я сделал это, и они были великолепны.

Однако перед замораживанием я не укладывал их в коробку хорошо.Итак, как только я начал варить, они превратились в большие клецки, и я был в порядке, пока у меня было горячее тесто, которое можно было жевать!

В этот пост я включаю несколько фотографий, как я их делал, и надеюсь, что это поможет вам сделать их для себя.

Что касается обжаривания клецок после их варки, я использовал свои любимые вкусы, но вы можете добавить любую специю, которую хотите, или соус, который предпочитаете вы и ваши домочадцы.

Я не очень хорошо умею делать пошаговые инструкции, потому что в большинстве случаев мои руки заняты, поэтому на этот раз я попросил свою девушку Анну взять их, пока я готовил тесто.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 2 средних картофеля (около 1 фунта)
• 2 средних сладких картофеля или 1 большой (около 1/2 фунта)
• 1-2 яйца
• 1 1/2 — 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка. Свежий натертый мускатный орех (при желании сушеные травы; розмарин, орегано, базилик и т. Д.)
• 1/4 ч. Л.Соль + для приправки воды
• Дополнительные ингредиенты:
• 1 столовая ложка масла (рапсового, овощного, кукурузного и т. Д.)
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 3 нарезанного лука + еще для гарнира
• 1 / 2 ч. Л. Гочугару или более (заменитель с кайенским перцем)
• 3 столовые ложки бульона или бульона с низким содержанием натрия
• Соевый соус или соль по вкусу и, при необходимости,

Инструкции

1. Отварить картофель с коричневым оттенком в кожуре и в слегка подсоленном воды до готовности, не позволяя им развалиться.Слить воду и очистить, пока они еще немного горячие.
2. Разогрейте духовку до 400F и запекайте сладкий картофель до готовности. (Проткните вилкой, они должны быть мягкими.) Дайте им остыть в течение 10 минут, затем выньте оранжевую картофельную мякоть.
3. Насыпьте слой муки на рабочую поверхность столешницы. Поместите оба вида очищенного картофеля с щепоткой или двумя солью в кухонный комбайн, или вы можете размять их вилкой или электрическим миксером, а затем посыпать мукой. Посыпьте половиной муки, очень слегка перемешивая, а затем добавьте яйцо / я.
4. Наконец, добавьте в тесто мускатный орех и очень осторожно замесите, используя оставшуюся муку *, если тесто слишком рыхлое / мягкое. Когда тесто перестанет быть влажным, оно готово к раскатыванию.
5. Разделите тесто на 4 части на слегка посыпанной мукой поверхности и раскатайте из каждой части примерно 3/4 дюйма в диаметре. Нарежьте раскатанное тесто на кусочки / клецки длиной около 3/4 дюйма.
6. Сформируйте каждую слегка круглую, на этом этапе вы можете сделать их как ньокки. (Читайте в примечаниях)
7. Довести воду до кипения с солью (2 ст.Соль на галлон воды) и бросьте, может быть, половину пельменей в большую кастрюлю с кипящей водой … Или достаточно, чтобы не переполнить кастрюлю.
8. Когда пельмени поднимутся на поверхность, они готовы, примерно 2-3 минуты. Поднимите их шумовкой, слейте воду и переложите в миску. Накройте, пока все они не будут готовы.
9. Разогрейте масло на сковороде с чесноком, зеленым луком и бросьте приготовленные клецки. Переверните несколько раз, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми.
10. Тем временем смешайте 1 чайную ложку гочугару (корейские раскаленные хлопья перца чили) с 3 столовыми ложками бульона или бульона с низким содержанием натрия.При необходимости приправить небольшим количеством соевого соуса или соли. Затем полейте клецки. Дайте ему повариться несколько минут, пока он не начнет пузыриться.