Видео как делать вино из винограда изабелла в домашних условиях рецепт: Вино «Изабелла» – рецепт приготовления в домашних условиях

Вино «Изабелла» – рецепт приготовления в домашних условиях

Вино «Изабелла» названо в честь одноименного сорта красного винограда, который выращивают многие наши соотечественники. Несмотря на то, что профессиональные виноделы негативно отзываются об этом винограде, при соблюдении технологии производства из него можно получить неплохое домашнее вино.

Изабелла относится к столово-техническим сортам. Этот виноград обычно не употребляют в свежем виде, из него делают сок или вино. Изабелла получила широкое распространение в России благодаря морозоустойчивости и хорошей урожайности во влажном климате.

Вода нужна только для снижения кислотности, если виноград рос в неблагоприятных условиях. Во всех других случаях разбавление сока водой портит вкус вина.

1. Сбор урожая

Подойдут плоды любого размера, главное удалить зеленые, гнилые и заплесневевшие ягоды. Еще одно важное замечание – виноград нельзя мыть, очень грязные плоды можно протереть сухой тряпкой. Дело в том, что на поверхности винограда живут бактерии и грибки, которые являются естественными дрожжами, обеспечивающими брожение.

2. Получение виноградного сока

На данном этапе виноград давят. Это можно сделать руками или любым другим способом. Каждая ягода должна быть полностью раздавлена, только тогда она отдаст сок. При этом очень важно не повредить косточки, иначе готовое вино будет горчить.

В результате получится виноградная жижа, которую на языке виноделов называют мезгой. Каждые 6-8 часов жижу перемешивают чистой рукой или деревянной палочкой, сбивая «шапку» из кожицы и мякоти с поверхности, чтобы не допустить закисания. Спустя 3-4 дня после измельчения ягод мезгу следует процедить через дуршлаг (большое сито) или отжать через марлю.

В зависимости от региона произрастания винограда и погодных условий сок может быть слишком кислым. Нормальное содержание кислоты в вине – 4-6 грамм на литр, но даже в спелой Изабелле кислотность иногда достигает 12-15 грамм на литр. Проблема в том, что определить этот параметр в домашних условиях без специального устройства (рН-метра) нельзя.

Если сок на вкус сильно щиплет язык или сводит скулы, следует добавить 20-500 мл воды на литр сока. Сильно разводить сусло водой не следует, поскольку кислотность также понизится при внесении сахара.

3. Брожение

Вначале нужно подготовить тару. Лучше использовать стеклянные бутыли по 5 и 10 литров, сливая в них виноградный сок. Емкости должны быть идеально чистыми и сухими, их заполняют соком не более чем на 2/3 от объема, оставляя свободное место для брожения.

Затем на горлышко емкости с соком надевают гидрозатвор. Конструкция изображена на рисунке. Альтернативный вариант – медицинская перчатка со сделанной иголкой дырочкой в одном из пальцев. Отдельно следует позаботиться о герметичности пробки, она не должна пропускать воздух, иначе вместо вина получится уксус. Для обеспечения герметизации пробку желательно залепить пластилином.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Сок переносят в темное помещение (или накрывают) с температурой 16-22°C. Брожение будет идти и при более высоких температурах (до 30°C), но тогда рекомендую наполнять емкость лишь наполовину объема, иначе она может не выдержать давления газа и разорваться.

Количество сахара зависит от вида вина. Оптимальный вариант – от 100 до 150 граммов на литр сока. При этом внесение сахара желательно разделить на 3 этапа. Перед установкой под гидрозатвор подсластить сок 50% от запланированного количества.

Через 4-5 дней добавить еще одну партию (25%). Для этого снять водяной затвор, слить через трубочку 0,5 литра бродящего сока на 1 кг добавляемого сахара, развести сахар в соке. Полученный сироп вылить обратно в сусло, затем установить гидрозатвор. Спустя 4-5 дней повторить процедуру, добавив оставшиеся 25% сахара.

Процесс брожения вина из винограда «Изабелла» длится 35-70 дней. Когда затвор перестал выделять газ (перчатка сдулась), вино стало светлее, а на дне появился слой осадка, значит, брожение закончилось.

Внимание! Если брожение длится дольше 55-ти дней, нужно слить вино через трубочку в другую емкость без осадка, и снова поставить под гидрозатвор на дображивание, иначе от долгого нахождения на осадке может появиться горечь.

4. Стабилизация вкуса и выдержка

Если вино «Изабелла» получилось слишком кислым, его можно исправить сахаром (по вкусу). Любителям крепленых вин советую добавить 2-15% водки или спирта от объема напитка. Закреплённое вино лучше хранится, но на вкус оно жестче.

Перелить молодое вино в емкости для выдержки, герметично закрыть. Если добавлялся сахар для подслащения, первые 7-10 дней держать под гидрозатвором, потом закупорить. Желательно наливать вино доверху, чтобы минимизировать контакт напитка с воздухом.

Перенести емкости в холодильник или подвал с температурой 6-16°C. Оставить минимум на 3 месяца для выдержки. По мере появления осадка на дне (сначала раз в 10-15 дней, потом реже) переливать вино через трубочку в другую емкость.

5. Разлив по бутылкам

Через 3-6 месяцев приготовленное домашнее вино из Изабеллы можно разлить по бутылкам, закрыть пробкой и хранить в холодильнике или подвале. Крепость – 9-12% (без закрепления), при соблюдении температуры срок годности – 5 лет.

Технология приготовления с разбавлением сока наполовину водой показана на видео. Эта методика целесообразна только для очень кислого винограда.

Простой рецепт вина из винограда Изабелла в домашних условиях

Создание домашнего вина процесс увлекательный, требующий терпения, времени и точного соблюдение пошаговых инструкций. Вино в домашних условия готовят из ягод, фруктов и разных сортов винограда. Самый распространенный сорт винограда для вина — Изабелла, который домашние виноделы ценят за доступность, а вино из этого сорта за превосходные вкусовые качества. Простой рецепт вина из винограда Изабелла в домашних условия поможет создать изысканный напиток, который по достоинству оценят знатоки и любители вин.

Приборы для приготовления вина

Технология приготовления вина будет упрощена, если приобрести недорогие приборы, с помощью которых можно определить плотность сахара в растворе и обеспечить правильное брожение.

Сахаромер

Зная плотность сахаросодержащих сухих веществ в растворе, можно влиять на конечную крепость вина. Как делать разный тип вина по содержанию сахара и спирта? В этом поможет простой и недорогой прибор «Сахаромер», который не только определит начальную плотность, но и конечную, когда процесс брожения закончен и напиток готов.

Гидрозатвор

Гидравлический затвор или гидрозатвор устанавливается в верхней части бражной емкости, обеспечивает выведение углекислого газа, образующегося при брожении сусла, и препятствует проникновению кислорода, который запускает процесс образования уксусной кислоты и приводит к закисанию вина. С таким прибором вино никогда не превратится в винный уксус.

Сбор винограда

Спелый виноград для изготовления вина собирают в теплую и сухую погоду, чтобы на поверхности ягод сохранился налет, который содержит естественные дрожжи, принимающие участие в процессе брожения. Если плоды грязные, то их аккуратно протирают бумажными полотенцами. Ягоды винограда перебирают, удаляя незрелые, гнилые и сухие, и отделяют от веточек. Посуду для приготовления вина используют металлическую с эмалированным покрытием, стеклянную, из пищевого пластика или дерева.

Совет: приготовление вина на начальном этапе проводят в посуде с эмалированным покрытием без сколов и дефектов покрытия. Для дальнейшего брожения лучше подходят стеклянные бутыли больших объемов с узким горлышком, на который удобно размещать гидрозатвор, а прозрачность емкости позволит наблюдать за процессом брожения.

Простой рецепт домашнего вина без добавления воды

Самый простой способ приготовления вина — без добавления воды и с минимальным количеством сахара. Вино по рецепту получается столовое сухое (крепость от 8 до 12% об.) с яркими ягодными нотками, которые полноценно раскрываются при хранении.

Ингредиенты:

• Виноград сорт «Изабелла» — 15 кг;
• Сахарный песок — 50 гр на 1 литр сусла;
• Для осветления бентонит — 2 столовые ложки.

Совет! Чтобы ягоды не окрасили кожу рук, используйте резиновые перчатки. 

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды винограда тщательно разминаем руками или деревянной толкушкой в эмалированной емкости. Косточки плодов не повреждаем, иначе они придадут горечь напитку.
2. Выделившийся сок проверяем прибором «Сахаромер» на содержание сахара и, если он показывает 21-22%, то красное вино можно приготовить с небольшим количеством сахарного песка.
3. Емкость с ягодами и соком накрываем марлей в несколько слоев, прикрываем крышкой и оставляем в тепле на 6 дней, каждый день забродившие ягоды хорошо перемешиваем деревянной длинной ложкой или палкой.
4. Через 6 дней смесь из раздавленных ягод (мезгу) процеживаем через марлю и хорошо отжимаем. Забродивший виноградный сок (сусло) выливаем в стеклянную хорошо промытую бутыль объемом 20 литров. Обязательно оставляем свободное место от горлышка, потому что процесс брожения продолжится. Проверяем сусло на сахар, на этом этапе плотность составляет 17-18%.
5. Бутыль ставим под гидрозатвор и оставляем при комнатной температуре на 8-9 дней в темном месте или оборачиваем бутыль тканью.
6. Через 8-9 дней вино с помощью сифона или пищевого шланга аккуратно сливаем в небольшие емкости, оставляя на дне осадок. Вино измеряем и засыпаем сахарный песок. На 1 литр сусла добавляем 50 гр сахара. Общий объем сахара получается около 500 гр, его добавляем в одну из емкостей и хорошо перемешиваем. Правильные пропорции позволят изготовить вино с лучшими вкусовыми показателями.
7. По такому простому рецепту из винограда Изабелла можно приготовить домашнее полусладкое вино: для этого порцию сахара увеличиваем до 100 гр на 1 литр сусла.
8. Сусло с сахаром выливаем обратно в промытую бутыль, ставим гидрозатвор и снова оставляем бродить при комнатной температуре на 30 дней.
9. Через 30 дней вино сливаем, оставляя плотный осадок на дне бутыли. Стеклянную тару промываем холодной водой и заливаем обратно вино. На этой стадии дегустируем вино, напиток пока ещё мутный с приятным запахом и вкусом.
10. Оставляем вино при комнатной температуре под гидрозатвором еще на 1,5 недели. Затем освобождаем от третьего осадка. Напиток на этом этапе становиться прозрачнее.
11. Чтобы вино не сливать 7-8 раз, его очищают с помощью бентонита (природный глинистый материал). 2 столовые ложки вещества заливаем небольшим количеством воды и замешиваем смесь по консистенции похожую на сметану. Виноградное вино заливаем снова в чистую бутыль и добавляем разведенный бентонит. Вино очень хорошо перемешиваем 3-4 раза в течение 24 часов и оставляем под гидрозатвором до полного осветления и выделения осадка еще на 7-10 дней.
12. Через 10 дней вино домашнее разливаем в стеклянные стерилизованные банки или бутылки, закрываем банки крышками, бутылки пробками и оставляем дозревать при температуре 10-12 °С на 3 недели. Плотность сахара в готовом сухом вине не будет превышать 0,5%. Бутылки храним в горизонтальном положении.

Совет! Гидравлический затвор можно заменить на резиновую медицинскую перчатку. На одном из пальцев делают прокол иголкой и плотно закрепляют с помощью резинок на горлышке бутыли.

Из 15 кг винограда Изабелла в домашних условиях в среднем получается около 9 литров вина.

Объем готового вина зависит от того, как хорошо были раздавлены ягоды на 1 этапе и как хорошо отжата мезга на 4 этапе. На изготовление 1 литра вина без добавления воды потребуется 1,7 кг винограда.

Плотность сахара в соке будет зависеть от того, какой сорт винограда использовать, если содержание достигает 25%, то из такого сусла без добавления сахара получается полусладкое вино (плотность сахара в готовом напитке 3-8%). Если плотность сахара в соке менее 15%, то в рецепт приготовления включают больше сахара (на 1 литр 150 гр). Весь объем сахара сразу не добавляют, так как процесс брожения может остановиться. На 6 этапе засыпают 1/3 часть и последующие 2 части с промежутком в 5 дней.

Как сделать крепленое вино из винограда сорта Изабелла

Для приготовления крепленого вина на 15 кг ягод потребуется 1,8 кг сахарного песка, который делим на 3 части и добавляем порциями на 6 этапе. Для усиления крепости на 11 этапе перед тем как разливать вино по бутылкам, вливаем 1 литр спирта и хорошо перемешиваем. Вино в бутылках настаиваем в течение 30 дней и дегустируем.

С помощью простого рецепта в домашних условиях можно приготовить прекрасное вино из винограда Изабелла в любом объеме.

Просто пересчитайте выход из 1 кг ягод, и при небольшом опыте сможете изготовить любой тип напитка: сухое, полусладкое или крепленое.

Секреты и рецепты приготовления вина «изабелла» в домашних условиях

Классические рецепты и технология приготовления вина из винограда «изабелла» в домашних условиях

Вино из винограда сорта «изабелла» имеет необычный насыщенный вкус и яркий аромат. Благодаря чему полюбился людям и положительно зарекомендовал себя в домашнем виноделии.

Особенности и преимущества сорта

Сорт винограда «изабелла» — столово-технический. Благодаря простоте выращивания и хорошей урожайности этот сорт обрел большую популярность в России.

Преимущества «изабеллы» перед другими сортами винограда:

• Саженцы хорошо приживаются.
• Лоза морозоустойчива и отлично растет даже в бедных грунтах.
• Сорт устойчив к различным болезням, в том числе филлоксере, милдью и оидиуму.
• Высокая урожайность винограда.

Также ягоды «изабеллы» содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые благоприятно влияют на иммунитет и способствуют очищению организма. Полезные свойства свежих ягод сохраняются и в вине.

«Тело» вина из «изабеллы» имеет легкую структуру и яркий ягодный букет с выраженным клубничным вкусом.

Очень сильными конкурентами в плане приготовления качественных вин, которые прижились на территории России, выступают одни из мировых лидеров в технических сортах, а именно

Технология изготовления в домашних условиях

Основой в приготовлении любого вина является классический рецепт. Каждый винодел корректирует его по своему вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

• 10 кг винограда.
• от 700 гр до 1,5 кг сахара (зависит от желаемой сладости вина).
• от 200 мл до 1 литра питьевой воды (при необходимости).

Воду необходимо добавить, чтобы снизить кислотность плодов винограда. Если виноград высокого качества и не слишком кислый, разбавлять сусло водой не нужно, она может испортить конечный вкус напитка.

Тара

Тара для приготовления домашнего вина

Заранее подготовьте не только ингредиенты, которые войдут в состав будущего напитка, но и всю необходимую тару и приспособления.

Для приготовления вина понадобятся:

• Большая эмалированная кастрюля или ведро, без сколов и трещин.
• 2 или более стеклянные емкости для брожения. Объем рассчитывайте исходя из количества ягод. Важно иметь как минимум 2 бутыли, т.к. в процессе будет необходимо перелить сусло в чистую емкость.
• Толкушка.
• Палка или длинная ложка для перемешивания.
• Гидрозатвор, который можно заменить резиновой перчаткой.
• Тонкая длинная трубка для слива вина. Отлично подходит трубка от катетера, которую можно приобрести в любой аптеке.
• Марля или мелкое сито.
• Бутылки для хранения и пробки.

Подготовка ягод

Зрелый виноград собирают сухим осенним утром после того, как спадет роса. После этого необходимо перебрать виноград, удалить незрелые, плесневелые и подгнившие плоды. Вход идут все ягоды, независимо от размера.

Также важным условием успеха является то, что ягоды не нужно промывать. Дело в том, что на их кожице содержатся естественные дикие дрожжи, благодаря им и происходит процесс брожения.

После сбора как можно скорее приступите к работе, иначе виноград потеряет часть влаги, аромата и полезных веществ. Старайтесь начать переработку не позднее чем через 3 дня после того, как сорвали ягоды с лозы.

Приготовление мезги

Перед приготовлением мезги нужно снять ягоды с гребней.

Очищенные и отделенные от веток ягоды высыпают в большую эмалированную кастрюлю. Чтобы получить как можно больше сока, каждую ягоду необходимо раздавить руками или толкушкой. Важно при этом не дробить косточки, они могут придать излишнюю горечь вину.

Как сделать сусло?

Виноградную мезгу настаивают в течение 10-15 суток. Емкость накрывают марлей и убирают в темное теплое место.

Затем массу процеживают через марлю в заранее приготовленную чистую бутыль для брожения. Жмых можно выкинуть.

Попробуйте сусло. Если оно очень кислое, добавьте немного воды.

Брожение

При брожении сусло будет пениться и бурлить. Чтобы оно не перелилось через край тару следует заполнить не больше чем на ¾ от объема.

Добавьте половину сахара и установите гидрозатвор. Он служит для того, чтобы не допустить попадания в сусло грязи, насекомых и отгородить его от контакта с кислородом. Многие виноделы используют для этих целей резиновою перчатку. Чтобы дать выход углекислому газу, в одном из ее пальцев делают небольшое отверстие с помощью иглы и привязывают в бутылку с суслом.

Когда запустятся процессы брожения, гидрозатвор начнет пускать пузыри, а перчатка надуется.

Сусло нужно поставить в темное место или накрыть плотной тканью. Если в помещении довольно высокая температура — больше 25°C, то заполняйте емкость только наполовину, т.к. в этом случае брожение будет проходить более активно. Дважды в день сбивайте шапку из мезги, иначе она может начать плесневеть.

Внесение сахара

Оставшийся сахар поделите на 2 части. Первую часть добавляют по прошествии 5 дней. Вторую еще через 5 дней. Чтобы добавить сахар нужно слить 0,5 л сусла, растворить сахарный песок и перелить обратно в емкость для брожения.

Брожение сусла длится 35-50 дней. Когда брожение остановилось (гидрозатвор перестал пускать пузыри, сдулась перчатка, вино посветлело и выпал осадок), молодое вино сливают с осадка при помощи трубки.

Если по прошествии 50 дней брожение все еще продолжается рекомендуется слить вино с осадка и оставить дображивать. Это связано с тем, что слишком долго стоявшее на осадке вино приобретает неприятную горечь.

Корректировка вкуса

Теперь следует попробовать молодое вино на вкус. Если вас все устраивает, смело разливайте напиток по бутылкам.

Чтобы придать вину большую сладость, добавьте по вкусу сахара. В этом случае нужно повторно установить гидрозатвор и поставить еще на неделю добродить. Также можно сделать крепленое вино. Для этого добавляют водку или спирт — 2-15% от общего объема жидкости.

Вино нужно разлить в чистую тару и оставить на вызревание. Тару заполняют почти доверху, чтобы контакт вина с кислородом был как можно меньше и убирают в прохладное помещение на 3 месяца. В течение этого срока следите за осадком и по мере его выпадения сливайте вино без осадка в чистые емкости.

Выход

Изабелла — очень сочный сорт винограда. Из 1 кг ягод можно получить 1 бутылку вина 0,75 л.

Конечный объем напитка также зависит от добавления дополнительных ингредиентов. Так, 1 кг сахара увеличивает объем жидкости на 0,6 л.

Хранение

Когда выпадение осадка прекратилось, вино разливают по бутылкам, плотно укупоривают и также выдерживают в темноте и прохладе.

По прошествии 3-6 месяцев выдержки вино обретает неповторимый букет вкуса, аромата и готово к употреблению. Незакрепленный напиток будет иметь крепость 9-12% и при соблюдении условий может храниться до 5 лет.

Приготовление белого напитка

Главным отличием в приготовлении белого вина из «изабеллы» от красного является срок настаивания мезги. В случае с белым вином он составляет всего 3-4 часа, то есть фактически из свежего сока.

• Ягоды отделяют от мусора и гребней, убирают испорченные.
• Давят виноград толкушкой или руками.
• Мезгу настаивают 3-4 часа.
• После чего фильтруют с помощью марли, отжимают и добавляют сахар.
• Сок переливают в емкость для брожения, заполнив ¾ объема, и устанавливают гидрозатвор или перчатку.
• Оставляют бродить в тепле и темноте.
• Когда брожение завершиться, вино сливают с осадка в чистые емкости и корректируют его сладость.
• Убирают в прохладу на 3 месяца.
• В течение этого времени регулярно сливают вино с осадка, по мере его появления.
• Как только осадок перестал выпадать, вино переливают в чистые бутылки и герметично закрывают пробками.

Вино из «изабеллы» порадует хозяев и их гостей ярким вкусом и ароматом. В каждой семье свои рецепты приготовления домашнего вина. Часто рецептура держится в строжайшем секрете и передается из поколения в поколение.

Полезное видео

В этом видео опытный винодел поделится с вами тонкостями приготовления вина из винограда «изабелла».

Домашнее вино из винограда Изабелла

Домашнее вино из винограда Изабелла готовить хлопотно, но в итоге получается приятный напиток. Специфический вкус, особый запах продукта делают его уникальным. Не всем понравится такое вино, даже виноград не считается вкусным. Любители же оценят возможность приготовить домашнее вино из этих ягод.

Особенности сорта

Изабелла – американский сорт. Растения способны выжить в суровых условиях, жарком, сухом климате, климате средней полосы. Поэтому сорт Изабелла выращивают любители в огородах даже Московской, Ярославской области. Урожаи с кустов достаточны для изготовления напитков для домашних нужд.

Принято считать, что Изабелла не столовый сорт. Дело не во вкусе, а в грубой кожуре и запахе. Знатоки говорят, что она пахнет мокрым лисьим мехом. Многим специфический оттенок аромата мешает прочувствовать вкус, который немного земляничный. Помимо этого, кожура кислая, портит вкус мякоти. По этой причине сначала Изабеллу признали винным сортом, потом просто техническим.

При производстве алкоголя в промышленности Изабелла не используется. Одни говорят, что дело в повышенном содержании метанола в вине из плодов, другие придерживаются мнения, что это веяние моды. Коньяк, пиво по содержанию вредных веществ опаснее этих ягод, но с производства его не снимают.

Изготовление домашнего вина Изабелла тем не менее процветает. Напиток для личного употребления делают не только в России. В продаже его не найти, а сделать самостоятельно просто.

Цвет вина из винограда Изабелла

Хотя цвет ягод темный, приготовить домашнее вино из винограда Изабелла можно разных цветов.

1. Красное – когда брожение происходит вместе с кожурой.
2. Белое – если бродит только сок, без кожуры и косточек, желательно из незрелых плодов.
3. Розовое – когда косточки и кожура пробыли в соке не больше 1–2 суток.

Домашнее вино Изабелла получится одинакового вкуса, какого бы цвета оно ни было. Аромат может отличаться. У белого – запах может не иметь характерного оттенка, присущего именно этому сорту вина из-за отсутствия при брожении кожуры.

Подготовка сырья и тары

Перед тем как приступить к приготовлению домашнего вина, посуду, сырье подготавливают определенным способом. Ягоды необходимо:

• ополоснуть от грязи, не мыть ни в мыльном растворе, ни в перманганате калия, чтобы не уничтожить микроорганизмы и натуральные дрожжи с поверхности кожуры;
• обобрать с веток, о сохранности целостности сырья при этом не беспокоятся;
• при необходимости размять, когда того требует рецепт.

Многие виноделы-любители советуют не ополаскивать виноград, перебирать, снимать с веток, а дальше иметь дело с немытым сырьем. На кожуре есть так называемые дикие дрожжи, без которых брожение не произойдет. Но уничтожает ли их прохладная проточная вода – спорный вопрос. Вызывает сомнение также момент гигиеничности использования немытого покупного сырья и метода давить ногами, вместо разминания руками в перчатках или чистой толкушкой.

Посуду специально не обрабатывают. Достаточно:

• использовать чистые емкости;
• когда это специальная посуда, ополаскивать водой, без чистящих средств;
• следить, чтобы на таре не заводилась плесень.

Когда на вине или посуде появляется налет – плохой знак. Емкость следует тщательно помыть, жидкость вылить. Сырье для вина также должно быть без признаков плесени.

Как приготовить вино изабелла в домашних условиях

Приготовление в домашних условиях вина из винограда Изабелла происходит одним из семи методов. Результат в каждом случае отличается.

Классический рецепт вина из Изабеллы

Домашнее вино из Изабеллы по классическому рецепту делается только из ягод, не понадобится сахара, дрожжей, спирта.

1. Из перебранного сырья выжимают сок.
2. Жидкость выдерживают в темноте, давая перебродить.
3. Не взбалтывая осадок, вино переливают в бутылки.

Продукт может оказаться кислым. Тогда добавляют сахар: 120 г на 1 л вина. После этого смесь выдерживают еще 1 месяц в темноте, без доступа воздуха. Далее домашний напиток фильтруют и убирают на хранение.

Простой рецепт вина из Изабеллы в домашних условиях

Домашнее вино из Изабеллы готовят и по простому рецепту. Виноградный напиток будет готов через 37–38 дней.

1. 5 кг перебранных ягод давят.
2. Смешивают с 3 кг сахара, оставляют на 7 суток.
3. После добавляют воду, перемешивают, ставят на 30 дней.
4. Перебродившее вино процеживают, разливают по бутылкам, хранят в холодильнике, кладовой.

Еще проще – поставить ягоды с сахаром и водой, не разминая ягоды. Смесь процеживается, когда заканчивается брожение. Процесс занимает около 30–50 суток. Такой рецепт требует постоянного надзора. Понадобится:

• раз в сутки размешивать будущее вино;
• следить, чтобы не появилась плесень;
• крепить продукт, если брожение продолжается, есть риск, что получится уксус.

В результате получается сладкое вино. По такому рецепту сухое или полусладкое готовят, не добавляя сахара или добавляя меньшее количество.

Видео о приготовлении вина из винограда Изабелла в домашних условиях поможет разобраться в базовых правилах и рецептах.

Рецепт с добавлением дрожжей и сахара

Рецепт домашнего винного напитка, включающий в список ингредиентов дрожжи, сложный, отличается от всех традиционных способов.

1. Делают 2%-ный раствор дрожжей, дают выстояться 3 дня.
2. Виноград промывают, разминают.
3. Массу помещают в кастрюлю, нагревают на медленном огне до 75 °С.
4. В остывшую субстанцию добавляют раствор дрожжей.
5. Смесь в кастрюле прессуют, процеживают через сито.
6. Жидкость переливают в банки.
7. Сок смешивают с сахаром. На 1 л понадобится 100г.
8. Банки закрывают резиновыми перчатками.
9. Через несколько месяцев кончается брожение. Перчатка на банке опадает.
10. Готовое вино сливают, не поднимая осадок.
11. Добавляют 160–170 г сахара на 1 л вина.
12. Разливают закончившее бродить вино по бутылкам, убирают на хранение.

Домашнее вино Изабелла по такому рецепту может иметь привкус дрожжей. Поэтому раствор крепче не готовят. Но преимущество этого рецепта перед другими – вино не перебродит в уксус.

Крепленое домашнее вино

Лучший рецепт крепленого домашнего вина из винограда Изабелла прост, не требует добавления воды. Потребуется:

• 5 кг винограда;
• 600 г сахара;
• 1 л спирта.

Количество сахара можно увеличивать, но не уменьшать. Домашнее вино готовят по такому рецепту:

1. Размятые ягоды, предварительно перебранные, так называемую мезгу, 3 дня выдерживают в емкости. Потом добавляют сахар.
2. Банку закрывают, ставят в тепло на 14 суток.
3. Массу фильтруют, выдерживают 60 суток в темноте.
4. Смешивают получившееся вино со спиртом, настаивают 2 недели.
5. Разливают продукт по бутылкам и хранят в прохладном темном месте, желательно в горизонтальном положении.

Сухое вино из изабеллы в домашних условиях

Рецепт сухого домашнего вина из Изабеллы предполагает отсутствие сахара в продукте. Чтобы приготовить 10 л вина, придется взять 27 кг винограда. После того, как он перебран, приступают к готовке.

1. Ягоды кладут в эмалированный таз или иную емкость для давки.
2. Разминают сырье до состояния каши. Традиционно давят ногами, лучше руками, приспособлениями для давки.
3. Массу переливают бродить в банки, ведра, бочки. Главное – отсутствие контакта с металлом.
4. Емкости заматывают марлей, ставят в теплое помещение.
5. Будущее вино размешивают, желательно, деревянной ложкой, 2 раза в сутки 3 дня подряд.
6. После массу процеживают через марлю, отжимают сок.
7. Сок переливают в бутылки, наполняя емкости на 2/3.
8. Бутылки оставляют бродить на 20 дней в помещение с температурой 20 °С.
9. Молодое вино переливают, отделяя от осадка для хранения.
10. Хотя продукт готов, его оставляют созревать. Созревание длится до полугода.

Следует обратить внимание на процесс брожения. Он должен закончиться вовремя, иначе вино добродит до состояния уксуса. Домашний виноградный уксус вкусный, годится для заправки салатов, но при изготовлении алкогольного напитка получение этого продукта – провал.

Рецепт рассчитан только на данный сорт. Приготовление домашнего вина из других ягод отличается.

Рецепт с добавлением воды

Видео (кликните для воспроизведения).

Спорный рецепт домашнего вина из Изабеллы, требующий добавления воды, некоторые считают введением в заблуждение. Предполагают, что жидкость дает в результате не вино, а винный напиток. На практике лишняя жидкость недостаточно сочному сырью полезна.

1. Перебранный виноград помещают в емкости.
2. Ягоды перемешивают, слегка разминают.
3. 5 суток выдерживают в темноте. Ежедневно следует перемешивать будущее вино.
4. После отжимают сок, переливают в стеклянные емкости.
5. Добавляют воду, количество должно составлять 30% от массы мезги. Допустимо добавить 40 г сахара на 1л воды.
6. Будущее вино закупоривают ватой, выдерживают, пока брожение не успокоится.
7. Далее вату заменяют перчаткой с отверстием.
8. Когда сок станет светлым, прозрачным, его сливают в бутылки для хранения.
9. Вино станет готово через 1,5 месяца, за это время несколько раз переливают, фильтруют.

Крепость вина по такому рецепту ниже, чем при изготовлении без добавок, иногда вкус получается недостаточно насыщенным, может теряться букет.

Красное вино из винограда Изабелла

Домашнее красное вино готовят по классическому рецепту. Главное условие – сырье нужно спелое. Кожуру, косточки не отделяют от сока как можно дольше. После фильтрации их тщательно отжимают. В результате получается напиток темного бордово-рубинового цвета. Красное вино Изабелла бывает сухим, сладким – вкус зависит от рецепта, количества сахара, сладости сырья.

Букет вкуса и аромата смести сортов либо смешивается, либо дают несъедобное сочетание. Розовым вино делает не добавление белых ягод, а удаление кожуру на стадии, когда сок еще не стал рубиновым. Получение такого напитка нецелесообразно.

Белое вино из Изабеллы

Хотя виноград красный, реально получить жидкость белого цвета без красного оттенка. Светлое вино Изабелла делают из незрелых ягод по классическому рецепту. Другой вариант – из спелого сырья. Для этого отделяют кожуру, выжимают сок.

Белое домашнее вино Изабелла редко получается сухим. Из-за брожения без кожуры приходится добавлять сахар, дрожжи. Редко необходимо вливать спирт для остановки брожения. Результат – крепкий алкогольный продукт.

Хранение вина

Домашнее вино хранят в плотно закупоренных бутылках в холодильнике, подвалах или кладовых. Когда существует возможность использовать на всех этапах деревянные бочки, лучше держать в них, поставив емкости в подвал, кладовую.

При хранении в бутылках некоторые советуют класть емкости горизонтально. Почему нельзя поставить – не уточняют. Домашнее вино хорошо хранится в стоящих вертикально бутылках.

За продуктом в стеклянной таре проще следить. В процессе хранения плохо процеженное вино может продолжить бродить, покрываться плесенью – эти процессы нужно пресекать.

Заключение

Домашнее вино из винограда Изабелла – хорошее дополнение к праздничному столу. Если оно сделано правильно, то белое и красное будет отличаться только по цвету, но не вкус. При умеренном употреблении домашний напиток принесет много пользы. Но алкоголь из других ягод готовят по совсем иным рецептам, имеющим мало общего с созданием виноградного вина.

Как сделать вино из винограда изабелла в домашних условиях?

Стиль жизни Еда

Содержание

Какой хороший праздник не обходится без качественных алкогольных напитков? Пожалуй, редко какой. А если на стол подают вкусное натуральное вино, сделанное своими руками из выращенного на собственном участке винограда — это верх хозяйственности и гостеприимства. Если у вас уродился хорошой урожай винограда сорта Изабелла, но вы не знаете, как сделать вино в домашних условиях, то мы вам подскажем.

Самый простой рецепт вина из Изабеллы

Приготовление виноградного вина – очень увлекательное, хотя и немного хлопотливое занятие. Независимо от рецепта, процесс состоит из нескольких основных этапов:

• Виноград нужно скрупулезно перебрать, устранив все веточки, подгнившие и сухие ягоды и листья. Иначе они могут придать горьковатый привкус будущему вину.

Смывать с винограда естественный грязноватый или белесоватый налет не стоит, так как микроорганизмы, присутствующие в нем, способствуют брожению. По этой же причине не нужно собирать урожай после дождя или утром, когда на ягодах есть роса. Виноградные гроздья должны быть сухими.

• Сорт «Изабелла» отличается необычным вкусом и красивым красно-бордовым оттенком, благодаря которому вино будет иметь насыщенный цвет и характерный приятный аромат.
• Чтобы из винограда получить максимальное количество сока, его нужно раздавить любым удобным способом (руками, пестом или посредством мясорубки) в эмалированной, деревянной или чугунной посуде.

• Процесс брожения состоит из нескольких этапов. На первом этапе в мезгу с соком добавляют воду в следующей пропорции: 1 часть воды к 2 частям винограда. 2 этап — добавление сахара: 40-50 граммов на литр винного материала. 3 этап: посуду с готовым к брожению составом нужно накрыть простой х/б тканью или марлей, чтобы избежать попадания мусора и насекомых в напиток, и оставить на 3-5 дней в теплом и темном месте или при комнатной температуре.

Ежедневно мезгу с соком необходимо перемешивать или встряхивать, так брожение будет идти интенсивнее, и состав не прокиснет.

• Спустя 3-5 дней необходимо перелить сок в чистую прозрачную емкость. Для этого прекрасно подойдут стеклянные бутыли объемом 5-12 литров. При необходимости можно добавить в сок охлажденную прокипяченую воду в расчете 1:2 (вода : виноградный сок).
• Горло бутылей необходимо плотно закрыть, чтобы пена, которая образуется в процессе брожения, не вышла наружу. Крышку нужно заменить на медицинскую резиновую перчатку с проделанными в ней дырочками для выхода образовывающихся газов.

Пока газы интенсивно выделяются, перчатка будет в «надутом» состоянии. Как только вы увидите, что перчатка сдулась или спалась, это будет означать, что брожение напитка прекратилось.

• Приготовьте сахарный сироп для каждой бутыли: отлейте из бутыли небольшое количество молодого вина в черпак или кастрюльку и добавьте в него сахарный песок из расчета 150-200 г на литр сока. Перемешайте, поставьте на огонь, подогрейте до растворения сахара, затем охладите и влейте обратно в бутыль. Укупорьте ее и уберите в прохладное помещение.
• Через месяц-три вино будет готово. Его нужно разлить в небольшие бутылки объемом 0,5-1 л и убрать в погреб, другое прохладное помещение или холодильник для хранения.

Домашнее вино из винограда «Изабелла». Простые рецепты приготовления

Многие виноградари выращивают виноград не только для удовольствия или вкусных ягодных плодов, но и для получения отличного домашнего вина.

Давайте поближе познакомимся с технологией приготовления вина из сорта «Изабелла». Для этого детально рассмотрим процесс обработки винограда и раскроем тайны оригинальных рецептов.

Сорт «Изабелла» один из лучших для приготовления вина в домашних условиях

За долгий и плодотворный период в плане виноделия было создано и испробовано великое множество методов приготовления домашних вин. Приготовить винный напиток в домашних условиях, на первый взгляд, довольно просто, но приступать к этому делу без предварительной и хорошей подготовки не стоит.

Сорт «Изабелла» выращивается не только для употребления его в свежем виде, но и для переработки. «Изабелла» имеет ряд существенных преимуществ:

• Хорошая устойчивость и приживаемость сильнорослого куста.
• Привлекательность внешнего вида гроздьев и ягод.
• Высокие показатели содержания сока в виноградных ягодах.

В процессе переработки можно получить соки и отличное красное вино с приятным кисловатым привкусом. Благодаря хорошей устойчивости этот сорт выращивается очень легко.

Вдобавок ко всему, один куст приносит довольно обильные урожаи. Это позволяет сделать большое количество вина. А при массовом выращивании винограда «Изабелла» с одного гектара этих насаждений можно собирать до 75 центнеров спелого урожая. Хороший домашний уход за виноградом может дать и более высокие результаты.

Лечебные свойства винограда «Изабелла»

Продукты, которые изготовлены из этого сорта винограда применяют при простудных заболеваниях и для лечения болезни верхних дыхательных путей. Свежие ягоды винограда «Изабелла» и изготовленное из него вино являются хорошим отхаркивающим средством. Помимо всего прочего, вино отлично согревает при простуде, поэтому его часто применяют для приготовления глинтвейна.

Сложно ли делать вино в домашних условиях и что для этого нужно?

В приготовлении любого вина, как и в кулинарных рецептах, есть свои характерные особенности и пропорции. И если точно соблюдать необходимые технологические инструкции можно получить продукт довольно высокого качества.

• В первую очередь, необходимо заранее подготовить нужное оборудование, а также ингредиенты для винного напитка. Помимо самого винограда, для брожения вина обязательно нужен сахар.
• Заранее приобретите и хорошо вымойте специальную вместительную ёмкость.
• Виноградный сок при брожении будет выделять воздух, попадание которого к самому соку будет крайне нежелательно. Для этого необходимо иметь специальный гидрозатвор, хотя многие часто заменяют его резиновыми перчатками.
• И на конечной стадии винодельного процесса понадобятся ёмкости, в которых будет храниться уже готовое вино.

Как правильно обработать виноград для его дальнейшего использования в виноделии

Нужно отобрать только качественные гроздья с виноградом. Они не должны быть обязательно красивые и большие. Главное, хорошо отсортировать и удалить засохшие, загнившие и зелёные ягоды, которые могут существенно подпортить вкус вина.

Очень важное замечание: абсолютно не нужно промывать водой виноград перед давкой сока, вполне достаточно просто протереть его гроздья сухой и чистой тряпкой.

Не бойтесь попадания в вино различных вредных бактерий. Они все перебродят и станут совершенно безвредными. Тем более бактерии сами являются нужными компонентами естественного брожения виноградного сока и выступают заменителями дрожжей.

Отжим сока и получение чистого продукта

Для получения чистого виноградного сока, виноград нужно подавить (сделать из него мезгу). Давить его можно и подручными средствами, используя обыкновенную толкушку, которой мы пользуемся для приготовления картофельного пюре.

В идеале обычно используют пресс, но для небольшого объёма сырья в домашних условиях обойтись можно и без него. Вашей главной задачей будет максимальный отжим сока из каждой ягоды винограда.

Далее мезга отправляется на дуршлаг или в плотную марлю для полного отжима оставшегося сока. Его вы можете использовать как для приготовления винного напитка, так и для получения прекраснейшего виноградного сока.

Как не испортить вино. Особенности брожения

Сок должен хорошо перебродить. Для этого необходимо использовать стеклянную и просторную посуду. Ёмкость полностью не заполняется. Хорошим вариантом для этого будут большие бутыли от 5 до 10 литров, которые должны быть идеально чистыми и абсолютно сухими.

Бутыли должны заполняться соком всего лишь на треть, остальное пространство необходимо для полноценного брожения. К соку добавляем нужное количество сахара, указанное в рецепте и закупориваем бутыль специальной пробкой или надеваем на неё резиновую перчатку. Для хорошего брожения поставьте винный напиток в тёплое, но не жаркое место.

Рассмотренная технология изготовления не является единственной и идеальной, скорее всего, универсальной. Давайте познакомимся с другими вариантами приготовления вина из винограда «Изабелла» дома без добавления воды.

Рецепт №1. Домашнее вино из винограда «Изабелла»

Согласно этому рецепту, когда сок хорошенько уже перебродил и превратился в винный напиток, его очень аккуратно переливают в другую ёмкость. Главное, чтобы мутный осадок и винный камень не перемешались с чистым продуктом. После этого бутыль, в которой бродил сок, тщательно моют и сушат.

Полученное молодое вино нужно чуть-чуть подсластить, чтобы оно не было слишком кислым. Сколько нужно добавлять сахара? Это делается исходя из ваших личных предпочтений. Примерно 100–150 гр. сахара на 1 л. жидкости. После чего всё тщательно перемешиваем и заливаем подслащённое вино в сухую бутыль. Очень важно при этом герметично закупорить вино пробкой, чтобы исключить к нему доступ воздуха и влаги.

Уже через месяц получается замечательное домашнее виноградное полусладкое вино, которое можно смело разливать по бутылкам. Бутылки нужно тоже закрывать очень плотно.

Хранить его лучше всего в холодном погребе или в холодильнике. Крепость такого вина обычно 11–13 оборотов. В принципе немного, но увлекаться им нужно тоже в меру.

Рецепт №2. Домашнее вино из винограда «Изабелла»

В этом рецепте технология приготовления сока сильно отличается. Рассмотрим её подробнее.

• После того как ягоды промяты, мезгу отжимать не нужно. Отправляем её в большую кастрюлю, ставим на огонь, подогреваем до 75 градусов и сразу снимаем.
• Помешивая, остужаем мезгу до 23 градусов и добавляем в эту смесь двухпроцентный раствор дрожжей, который предварительно выстаивается в течение 3 дней.
• После этого мезгу накрывают деревянным кругом, тщательно прессуют и прожимают через дуршлаг.
• Затем нужно добавить сахар из расчёта 100 гр. на 1 л. и оставить полученную консистенцию бродить, хорошо закрыв ёмкость гидрозатвором или резиновой перчаткой.
• После завершения брожения, винный напиток оставляют в той же ёмкости ещё на 2–3 месяца, чтобы оно отстоялось.
• По завершении этого срока его аккуратно сливают и сластят из расчёта 120–180 гр. на 1 л, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. После растворения сахара вино разливают по бутылкам и герметично закупоривают.
• Для ускорения процесса его дозревания бутылки с закупоренным вином пастеризуют при температуре не выше 60 градусов.

Хранить желательно горизонтально в тёмном и прохладном помещении при температуре не выше 12 градусов.

Рецепт №3. Домашнее вино из винограда «Изабелла»

Для этого рецепта потребуется:

• Виноград «Изабелла» — 10 кг.
• Сахарный песок (желательно высший сорт) — 3 кг.

Перебранные, но немытые виноградные ягоды отправить в большую эмалированную кастрюлю и тщательно размять. Для эффективности этого процесса давить виноград лучше небольшими порциями.

Полученную массу накрыть марлей и оставить в той же кастрюле на 5 дней для брожения.

Поставить кастрюлю в тёплое место и дважды в сутки хорошо перемешивать деревянной лопаткой или ложкой.

Когда процесс брожения будет идти полным ходом и масса значительно приподнимется, нужно отправить её на дуршлаг. Для того чтобы выдавить абсолютно весь сок с виноградной массы, её ещё раз прожимают через марлю.

К полученному соку добавляют сахарный песок по вышеуказанной дозировке, тщательно перемешивают и разливают по бутылям для его дальнейшего брожения. Бутыль закрывают специальной крышкой или медицинской перчаткой.

Для определения готовности винного напитка в перчатке прокалываются пальцы. Процесс брожения при комнатной температуре занимает от 2 до 3 недель. По его завершении перчатка сдувается.

Когда молодое вино просветлеет и перестанет пузыриться, приступают к его процеживанию. Делать это нужно осторожно и медленно, чтобы не смешать осадок с чистым продуктом.

Разливать по бутылкам молодое самодельное вино сразу не стоит, поскольку оно будет давать ещё осадок. Чтобы избавиться от него вино должно отстояться ещё с месяц, в течение которого его нужно регулярно переливать в чистую ёмкость, выбрасывая осадок.

По истечении этого срока вино разливается по бутылкам и отправляется в холодильник или в погреб. Примерно ещё через месяц вино окончательно созреет для дегустации.

Замечательный вкусовой букет виноградного вина, приготовленного по вышеуказанной рецептуре, согреет не только тело, но и душу. При правильном подборе подходящего рецепта и при строгом соблюдении технологии приготовления вы получите отличный результат в виде удивительно вкусного домашнего вина из винограда «Изабелла». Много полезной информации как готовится вино своими руками можно узнать из видео, приведенных ниже.

Простые пошаговые рецепты домашнего вина из изабеллы

Лучшим сырьем для производства напитка является сорт Изабелла, поэтому виноделами он выращивается в больших количествах. Вино из винограда Изабелла, приготовленное в домашних условиях, имеет множество полезных свойств. Оно способно даже повысить иммунитет при условии умеренного употребления.

Изабельные сорта винограда

Данный сорт выращивается практически на каждом участке. Растение неприхотливое, морозоустойчивое, обладает высокой урожайностью. Кроме того, оно редко поражается болезнями. Единственный недостаток – ягоды внутри имеют слизистую структуру. Но из них получаются вкусные компоты, варенья, соки и вина.

Выведено несколько сортов этого типа. Но они лишены слизистой мякоти и на вкус приятнее Изабеллы. Этот виноград можно выращивать даже на севере, потому что растение имеет короткий период от распускания почек до созревания.

Селекцией занимаются такие страны, как Канада, Латвия и США. Популярными видами винограда сорта Изабелла являются:

По вкусу превосходят их новые сорта:

Перечисленные сорта нельзя отнести к крупноягодным и крупногроздным. Отличительное достоинство этих ягод – стабильный урожай и неплохие вкусовые качества. Зимой растения можно не укрывать. Изабельные кишмиши Венус и Ромулус более вкусные и не имеют косточек. Практически все перечисленные сорта содержат много сахара.

Сбор винограда и подготовка тары

В средней полосе виноград достигает спелости к концу октября. Чтобы накопить больше сахара в ягодах, их не срезают еще неделю. Работа по сбору должна быть завершена до наступления заморозков. День выбирают солнечный, чтобы на поверхности ягод сохранились все полезные микроорганизмы.

Спелость определяется не только по внешнему виду гроздьев, но и по аромату, который чувствуется издалека. Ягоды отбирают только спелые, отбрасывая поврежденные и больные. Потрескавшиеся плоды теряют много сока, поэтому они непригодны для приготовления вина из Изабеллы. Ягоды нельзя мыть, иначе уничтожатся все природные дрожжи, которые участвуют в брожении напитка.

Главное условие хранения вина – темное прохладное помещение. Напиток не должен соприкасаться с металлом и воздухом. Даже на промежуточных этапах приготовления сусло не должно находиться в медных, железных или цинковых емкостях. Алюминиевая тара пригодна только для переливания – хранить настойку в ней нельзя.

Оптимальный вариант – это стеклянные бутыли, дубовые бочки и эмалированная посуда. Стеклянная подходит лучше всего, т. к. ее удобно мыть, а перед использованием достаточно ополоснуть. Дубовые бочки для виноделия не должны иметь посторонних запахов и плесени. Молодое вино разливается по бутылкам. Чем меньше их объем, тем лучше дозреет напиток.

Окраска вин из винограда Изабелла

Вино из Изабеллы бывает 3 видов:

1. Белое. Готовится на соке, который сразу же отделяют от мякоти. Напиток получается легким и не терпким. Мезга и кожица в процессе не участвуют. Выжимки используют для приготовления самогона.
2. Розовое. Это промежуточный этап между белым и красным. Брожение сока и мякоти происходит в течение суток. Затем производится отжим. Во вкусе присутствует немного терпкости.
3. Красное. Виноград давят, брожение происходит вместе с мякотью. Чем длительнее идет этот процесс, тем более ярким будет вкус и цвет напитка. В среднем смесь бродит от 3 до 6 дней, но не более 12 суток.

Если вино оказалось кислым, причиной является недостаточное количество сахара. Неприятный вкус может быть следствием некачественной фильтрации либо неподходящей температуры воздуха. Устранить эту проблему поможет аскорбиновая или лимонная кислота, добавленная в расчете 0,2% от объема.

Немного о добавлении сахара и воды

Если количество сахара в напитке повысить на 2%, его крепость возрастет на 1% об. Вино “Изабелла”, приготовленное без добавления сахара, имеет крепость 9-10% об. Максимально возможная – 14% об.

Сахар добавляется на 2 день активного брожения. Для этого из емкости выливается 1 л напитка и добавляется 50 г сахара. После перемешивания нужно попробовать: если вкус кислый – можно добавить еще 20 г. Процесс повторять – каждую неделю. Если сахаристость напитка пришла в норму, больше не нужно добавлять сахар.

Чтобы сделать вино из Изабеллы правильно, нужно брать чистую и мягкую воду без запаха. С добавлением воды снижается кислотность напитка. Перед использованием воду нужно прокипятить и использовать в теплом виде, тогда брожение пройдет интенсивнее.

Как сделать вино из винограда Изабелла?

Рецепты домашнего вина из винограда Изабелла отличаются в зависимости от желаемой крепости напитка.

Красное вино

Пошаговая технология приготовления следующая:

1. Виноград разминается и ставится в теплое место для брожения. Сверху посуда накрывается марлей или тканью. Мезга бродит 10-15 дней, за это время ее нужно регулярно перемешивать.
2. Когда мезга обесцветится, ее необходимо отжать. Весь вкус и цвет из виноградных шкурок перейдет в сусло.
3. Жидкость переливается в бутыль, на которую устанавливается гидрозатвор. Тара переносится в прохладное помещение на 3 месяца.
4. Напиток нужно процедить через ватно-марлевую подушку и разлить по бутылкам.

Получается вкусное вино, которое можно продегустировать через 1,5 года.

Белое вино

Полусладкое вино получается при использовании следующих ингредиентов:

• недозрелый виноград – 10 кг;
• сахар – 3 кг.

Напиток белого цвета получается из винограда по следующей технологии:

1. Ягоды нужно размять руками и выдавить сок.
2. Жидкость процедить через марлю и добавить сахар.
3. Настой перелить в бутыль с гидрозатвором и поместить на 3 месяца в погреб.
4. Готовый напиток разлить по бутылкам и поставить в прохладное помещение.

Если получилось сухое вино, можно добавить еще сахара и дать настояться.

С добавлением воды и сахара

Приготовление вина из винограда Изабелла в домашних условиях возможно и с добавлением воды. Данный процесс состоит из нескольких этапов:

1. Размять виноград в широкой посуде и добавить сахар в пропорции 40 г на 1 л сока. Влить воду в количестве 30-40% от общего объема, хорошо перемешать, чтобы сахар растворился.
2. Емкость нужно поставить в теплое место на 5 дней. Периодически жидкость нужно перемешивать, чтобы сбить пену.
3. Если пены много, сок нужно отфильтровать через марлю.
4. Добавить кипяченой воды в количестве 30-40% от общего литража.
5. Перелить жидкость в бутыль, сверху одеть медицинскую перчатку.
6. Вино нужно отделить от осадка. Для этого его сливают в чистую посуду через шланг.
7. Нужно подогреть напиток и добавить сахар (200 г на 1 л).
8. Напиток ставят на пару месяцев в подвал для дозревания.
9. Вино нужно периодически сливать с осадка, чтобы оно стало прозрачным.

Воду добавляют только в том случае, если виноград вырос в районах, где мало солнечного света. Такие ягоды содержат мало сахара, но отличаются повышенной кислотностью.

Заключение

Приготовление домашнего вина из винограда Изабелла является кропотливой работой, но результат того стоит. Опытные виноделы знают все тонкости процесса, а новички могут начать с простых рецептов.

Одно из главных условий – чистая тара. Для чистки посуды используется пищевая сода, после чего емкости тщательно прополаскиваются. Также важен и температурный режим: вино не переносит резких перепадов.

Видео (кликните для воспроизведения).

Домашнее вино выгодно отличается от магазинных аналогов. Оно благотворно влияет на иммунную систему, укрепляет сосуды, ускоряет обмен веществ при условии правильного хранения. Особенно ценится полусладкое, подходящее к любому блюду. Кроме того, из ягод можно получить различные наливки, если в процессе приготовления использовать спирт или водку.

Секреты и рецепты приготовления вина «изабелла» в домашних условиях

Оценка 5 проголосовавших: 1

Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.

За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!

Домашнее вино из винограда: 14 простых рецептов с фото

Изготовление вина из винограда – процесс довольно хлопотный, требующий достаточно много времени и соблюдения технологий. Однако эту науку по силам освоить даже начинающим виноделам. О том, как приготовить вино из винограда, читайте в нашей статье.

Приготовление вина из винограда в домашних условиях включает несколько этапов. Для начала нужно тщательно отобрать ягоды и выбрать только спелые и неповрежденные гнилью. Перед приготовлением сусла ягоды следует отделить от веточек и ни в коем случае не мыть, чтобы не смыть находящиеся на поверхности ягод дикие дрожжи.

Давить ягоды рекомендуется вручную или с использованием специального пресса, чтобы не раздавить косточки, иначе готовое вино будет горчить.

Раздавленную ягодную массу необходимо оставить на пару дней отстояться, затем процедить, отжать сок из ягод через марлю. При необходимости добавить сахар и отправить сок на брожение, закрыв емкость специальным водяным затвором или резиновой перчаткой.

Переброженный сок следует аккуратно перелить в чистую емкость, не потревожив образовавшийся на дне емкости осадок. Делают это с помощью специальной трубки в затворе.

Полученное вино разливают по бутылкам и отправляют на дозревание. Чем дольше будет зреть вино, чем вкуснее и насыщеннее оно получится.

Вино из винограда Изабелла в домашних условиях

Ароматное сладкое вино крепостью 9-12% из винограда знаменитого сорта.

Вам понадобятся: 15 кг винограда, сахар по вкусу, вода при необходимости.

Приготовление. Отобранные для приготовления вина ягоды раздавите руками или картофельным прессом. Полученную мезгу оставьте на 3-4 дня и помешивайте 1-2 раза в сутки. Затем процедите через марлю и отожмите сок. Если он получился слишком кислым, добавьте в него 50-500 мл воды (на 1 л сока). Перелейте сок в бутыль, заполнив ее на 2/3, добавьте половину сахара (из расчета 100-150 г на 1 л сока), герметично закройте гидрозатвором или наденьте на горлышко резиновую перчатку с проделанной в одном пальце дырочкой и оставьте в темном помещении с комнатной температурой (16-22°С). Через 5 дней добавьте половину оставшегося сахара, разбавив его в 0,5 л сцеженного бродящего сока и перелив обратно в бутыль. Спустя еще 5 дней добавьте оставшийся сахар. Всего брожение будет длиться 35-70 дней. Когда перчатка опадет, само вино посветлеет, а на дно опустится осадок, аккуратно перелейте вино в чистую емкость, сняв с осадка. На этом этапе можно добавить еще сахара, оставив на 7-10 дней под гидрозатвором. Хорошо закупорьте емкость и поместите в прохладное (6-16°С) темное место для выдержки. Спустя 3-6 месяцев выдержанное вино можно разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до 5 лет.

Простое вино из винограда

Не сложный рецепт приготовления вина из винограда, с которым справится даже начинающий винодел.

Вам понадобятся: 10 кг винограда, 2,5-3 кг сахара.

Приготовление. Оборвите ягоды с гроздей и раздавите их прессом до появления сока. Накройте емкость с виноградной массой марлей оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней, помешивая 2 раза в сутки. Затем процедите сок через дуршлаг в бутыль, а ягодную массу отожмите через марлю. Добавьте в сок сахар, хорошо перемешайте, наденьте на горлышко бутыли перчатку и оставьте бродить на 14-21 день. Когда перчатка сдуется, перелейте вино в чистую емкость, аккуратно сняв с осадка, и поместите в прохладное место на 30 дней. Через каждые 10 дней переливайте вино в чистую емкость, снимая с осадка. Затем перелейте в бутылки и выдержите вино еще 30 дней в прохладном месте.

Домашнее вино из белого винограда

Восхитительное вино с неповторимым ароматом и приятным прозрачно-янтарным цветом.

Вам понадобятся: 10 кг винограда (сортов Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Блан), 3 кг сахара.

Приготовление. Раздавите виноград до получения сока и оставьте при комнатной температуре на 5 дней, периодически помешивая ягодную массу. Затем процедите и слегка отожмите отстоянный сок через марлю в чистую бутыль, добавьте сахар по вкусу (в зависимости от сладости винограда и желаемого готового напитка). Закройте бутыль гидрозатвором (или резиновой перчаткой) и оставьте на 3 недели бродить. После окончания брожения аккуратно процедите вино, чтобы не потревожить осадок, разлейте по бутылкам, закупорьте и поместите в прохладное место на 4 недели на выдержку.

Домашнее вино из красного винограда

Готовое вино, приготовленное с соблюдением технологии, получается очень ароматным, с насыщенным цветом и ярким вкусом.

Вам понадобятся: 5 кг винограда (сортов Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон, Изабелла), 1,5 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, удалите грозди и некачественные ягоды и раздавите. Сок процедите, перелейте в кастрюлю и слегка подогрейте, чтобы растворить в нем 750 г сахара. Отжатые ягоды поместите в бутыль, залейте подслащенным соком, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 5 дней. Помешивайте ягодную массу дважды в сутки. Затем процедите и отожмите годную массу в чистую емкость, добавьте оставшийся сахар, перемешайте и закройте водяным затвором или резиновой перчаткой и поставьте в затененное теплое место на 3 недели. Как только закончится процесс брожения, перелейте вино в чистую емкость, стараясь не потревожить выпавший осадок, закупорьте и оставьте в прохладном месте еще на 4 недели настояться. Каждые 10 дней переливайте вино в чистую емкость, снимая с осадка. Затем поместите емкость с вином в холодильник и настаивайте еще минимум 4 недели.

Вино из винограда с водой

Добавление воды делает вкус вина более мягким. Главное – соблюсти правильные пропорции.

Вам понадобятся: 5 кг винограда, 3 кг сахара, 12 л воды.

Приготовление. Ягоды переберите, раздавите в эмалированной посуде и оставьте на 3 дня, накрыв емкость марлей. Помешивайте ягодную массу 2-3 раза в сутки. Процедите ее и отожмите сок из раздавленных ягод в бутыль, добавьте треть сахара, хорошо размешайте, закройте водяным затвором и оставьте бродить в темном теплом месте на 1-2 месяца. Раз в неделю переливайте сок в чистую посуду, аккуратно снимая с осадка. В первые 10 дней брожения добавьте в два приема оставшийся сахар. Еще через неделю разбавьте процеженный сок водой. Когда брожение закончится, готовое вино разлейте по бутылкам и оставьте дозревать в темном прохладном месте. Чем дольше будет зреть вино, тем вкуснее оно получится.

Домашнее сухое вино из винограда

Для приготовления сухого вина используйте виноград с содержанием сахара до 20%.

Вам понадобится: черный или белый виноград.

Приготовление. Тщательно отобранный виноград раздавите, приготовив сусло, и оставьте отстояться в теплом месте на 3-5 дней – для темного винограда и на сутки – для белого винограда, пока наверх не поднимутся раздавленные ягоды (мезга). Затем процедите сок и отожмите мезгу через марлю в емкость с узким горлышком, закройте резиновой перчаткой или гидрозатвором и оставьте сок бродить на 10-25 дней при комнатной температуре. Когда закончится брожение, перелейте вино в чистую емкость, не потревожив осадок, и поставьте дозревать в темное прохладное помещение на 1 месяц (для белого вина) или на 2-3 месяца (для красного).

Домашнее вино из винограда Молдова

Правильное вино из винограда Молдова получается сладким, насыщенного рубинового цвета, с приятным терпким послевкусием.

Вам понадобятся: 30 кг винограда, до 5 кг сахара, до 10 л воды.

Приготовление. Ягоды переберите, раздавите и оставьте на 3-4 дня, каждый день помешивайте. Затем процедите и отожмите сок, добавьте сахар, закройте емкость водяным затвором и оставьте бродить в теплом темном месте на 1-2 месяца. После окончания брожения перелейте вино в чистую емкость, сняв с осадка, и отправьте на дозревание в прохладное место до 6 месяцев.

Домашнее вино из винограда Лидия

Готовое вино из сорта винограда Лидия обладает земляничным ароматом и приятным вкусом.

Вам понадобятся: 10 кг винограда, 3 кг сахара.

Приготовление. Отобранные ягоды раздавите, переложите в глубокую емкость, накройте марлей и оставьте в темном месте с комнатной температурой на 5 дней. Затем процедите сок в большую банку или бутыль, удалив мезгу, добавьте сахар, хорошо перемешайте, закройте  и оставьте бродить в темном месте на 3 недели. Затем аккуратно с помощью трубки в гидрозатворе (если такой использовался) снимите вино с осадка, разлейте по бутылкам и поместите на дозревание в погреб не менее чем на 40 дней.

Домашнее вино из винограда без сахара

Чтобы вино получилось вкусным и не кислым без добавления сахара, используйте для приготовления виноград сладких сортов.

Вам понадобится белый виноград.

Приготовление. Отобранные ягоды раздавите и дайте отстояться в течение 12-18 часов в прохладном месте, а затем профильтруйте и удалите мезгу. Полученный сок перелейте в бутыль, закройте затвором и оставьте при комнатной температуре бродить на 3 недели. Затем перелейте вино в чистую емкость, плотно закройте ее и оставьте еще на 3 недели добродить. Спустя время снова перелейте вино в чистую емкость, закупорьте и оставьте еще на 1 месяц, после чего опять перелейте, сняв с осадка. Если вино остается мутным, поместите емкость с ним в темное место с температурой от 0°С до 6°С на пару недель, за это время муть уйдет в осадок. Готовое вино разлейте по бутылкам и пробуйте или поместите на хранение в погреб.

Вино из винограда в банке

Если у вас нет специальных больших бутылей для приготовления вина, используйте для этого обычные стеклянные банки.

Вам понадобятся: 10 кг винограда, 2,5 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, удалите гроздья и раздавите в эмалированной емкости. Накройте ее марлей и оставьте ягодную массу в затененном месте на 4-5 дней, помешивая дважды в день. Затем процедите виноград через сито и отожмите из мезги сок, разлейте его по банкам, добавьте равное количество сахара, перемешайте. На горлышко банки натяните резиновую перчатку с проделанной иглой в одном пальце дырочкой, обвяжите перчатку резинкой и оставьте вино бродить на 2-3 недели. После этого аккуратно процедите его через марлю, стараясь не потревожить выпавший осадок, разлейте по бутылкам и поместите в прохладное место на 1 месяц. За это время трижды перелейте вино в чистую тару, снимая с осадка. В конце указанного срока готовое вино можно дегустировать и отправлять на хранение.

Вторичное вино из жмыха винограда

Жмых – это отжатые раздавленные ягоды винограда. Их можно не выбрасывать, а приготовить так называемое «петио» − слабоалкогольное легкое вино.

Вам понадобятся: 7 л жмыха, 1 кг сахара, 5 л воды.

Приготовление. Растворите в воде 800 г сахара и залейте полученным сиропом жмых, размешайте и перелейте в бутыль. Закройте гидрозатвором или перчаткой и поместите в темное теплое место на 2 недели. В первые сутки перемешайте смесь 2 раза. Затем процедите вино и отожмите мезгу в чистую емкость, добавьте оставшийся сахар и оставьте еще на 1-1,5 месяца. Готовое вино снимите с осадка с помощью трубки, по желанию добавьте еще сахара или спирта для крепости, разлейте по бутылкам и поместите в темное прохладное место на хранение. После 3 месяцев выдержки вино можно дегустировать.

Вино из сока винограда

Вкусное домашнее вино можно приготовить и из выжатого виноградного сока.

Вам понадобятся: 3 л виноградного сока, 800 г сахара, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, 4 стакана воды.

Приготовление. Сахар растворите в кипящей воде, добавьте сок и растворенные в 1 ст.л. горячей воды дрожжи. Хорошо перемешайте, перелейте в бутыль, закройте резиновой перчаткой и оставьте в теплом месте примерно на 24 дня. Когда опадет перчатка, процедите вино, разлейте по бутылкам и пробуйте.

Вино из кислого винограда

Из мелкого синего винограда, который обычно выращивают садоводы-любители, можно приготовить вполне достойное вино.

Вам понадобятся: 5 кг винограда, 2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите и раздавите в эмалированной емкости. Процедите сок и отожмите мезгу в банку или бутыль, заполнив ее на 2/3. Закройте водяным затвором и поместите в прохладное место на 2-3 месяца. По истечении указанного срока жидкость можно процедить, сняв с осадка и употреблять как сухое столовое вино. Или же добавить сахар, закупорить бутыль и оставить еще на 1 месяц. Готовое вино аккуратно снимите с осадка, разлейте по бутылкам и храните в погребе или холодильнике.

Вино из недозрелого винограда

Из чуть недозревшего винограда лучше приготовить сладкое десертное вино.

Вам понадобятся: недозрелый виноград, сахар, вода и винные дрожжи.

Приготовление. Ягоды отделите от веточек и раздавите. Полученную мезгу подогрейте до 60°С, затем остудите до комнатной температуры, процедите и отожмите сок. По вкусу разбавьте сок водой, добавьте сахар и подготовленную согласно инструкции на упаковке закваску из дрожжей. Закройте емкость с соком затвором или перчаткой и оставьте бродить при температуре около 20°С на 1-2 месяца. Затем аккуратно снимите вино с осадка, добавьте еще сахара (100-150 г на 1 л жидкости), перемешайте, разлейте по бутылкам, закупорьте и поместите на дозревание при комнатной температуре на 2 месяца.

Как видите, приготовление вина из винограда – процесс довольно кропотливый, однако вполне поддающийся освоению. Попробуйте приготовить домашнее вино из винограда и зовите друзей на дегустацию! 

Вино из винограда Изабелла в домашних условиях, простой рецепт

Вино из винограда Изабелла. Как известно, подходят для этих целей не все сорта. Виноград сорта Изабелла один из лучших, для изготовления вина в домашних условиях, благодаря своим свойствам. Рассматривать мы их не будем. Ведь и без этого все знают, насколько вкусное вино получается из сорта Изабелла. Особенно, если изготовить его своими руками.

Сбор урожая нужно проводить только в сухую погоду, не после дождя. На винограде должен оставаться характерный светлый налет. В нем содержатся живые дрожжи. Они то и способствуют натуральному забраживанию напитка.

Нужно выбирать только доспелые плоды. Но, не в коем случае не испорченные.

Вино Изабелла полезно для организма. Если, конечно, говорить об умеренных дозах. Неполный бокал в день способен улучшить кровообращение, разжечь аппетит и просто поднять настроение. Но и каждый день пить его не рекомендуется, как и любой другой алкогольный продукт.

1. Классический рецепт домашнего вина Изабелла

Приготовить домашнее вкусное виноградное вино вполне реально. Это не сложно, не требует особых навыков и опыта профессионального виноделия. Достаточно следовать пошаговой инструкции ниже. Тогда у вас точно получится качественный вкусный напиток.

Ингредиенты:

• 10 килограмм винограда сорта «Изабелла»
• 3 килограмма песка сахарного

Приготовление:

1. Как я уже писала выше, белый налет на ягодах очень важен, благодаря наличию дрожжей. Отсюда следует, что мыть их нельзя. Просто отрываем их с кисточек и раскладываем на бумажном полотенце. Дать им немного полежать после улицы, чтобы они слегка просохли.

Если хотите, можете оставить 1-2 грозди винограда с веточкой. Она тоже придаст напитку дополнительного терпкого аромата.

2. Теперь ягоды нужно растолочь. Лучше всего подойдет деревянная скалка. Также можно размять их руками. Опытные виноделы, при большом объеме урожая, делают это чистыми ногами. Но нельзя использовать металлическую толкушку. Ведь такой продукт вскоре может закиснуть. А нам этого не нужно.

3. Накрываем емкость с виноградом марлей или другой сетчатой тканью. Убираем в тепло примерно на неделю. За это время полностью активизируется натуральное брожение. Каждый день по несколько раз будем перемешивать содержимое, чтобы все не скисло.

4. Теперь нужно жидкость процедить, мякоть отжать и выбросить. Но этот самый жмых, или, как правильно его называют – мезга, может сгодиться для приготовления самогона. Процеженный сок переливаем в бутыль или другую емкость для сбраживания.

5. Размешиваем тут сахар, чтобы он полностью растворился. Устанавливаем плотно крышку с гидрозатвором. Им может послужить специальная трубка, которую можно купить в хозяйственных магазинах или же самодельная конструкция из крышки, системы от капельницы и стакана с водой. Также, если вы используете банку, то можно воспользоваться резиновой перчаткой, проколов ее иголкой.

6. Таким образом оно должно бродить около 3 недель. Все это время храним его в тепле, там, где нет доступа солнечному свету. Если специального бродильного помещения у вас нет, можно просто поставить его на кухне, около теплой батареи, сверху накрыв плотной тканью.

7. Когда прекратится пузырение, сок разделится на чистую жидкость и осадок, то можно говорить о прекращении сбраживания. Теперь важно отделить эти две составляющие так, чтобы остался только прозрачный сок. Для этого удобно использовать специальный фильтр-трубку. Ее тоже можно найти в магазинах.

8. Готовый продукт разливаем по бутылкам. Закрывать их лучше деревянными пробочками. Храним в прохладном погребе, в положении лежа.

Если за время хранения, в бутылках снова образовался осадок, нужно снова его процедить от него и убрать в погреб еще на месяц.

9. Храним в таком виде 1 месяц. Затем уже можно дегустировать.

2. Видео — Как сделать простой гидрозатвор  за 3 минуты

Выше мы говорили, что ёмкость с бродящим вином надо закрыть гидрозатвором. Его можно купить в магазине, а также сделать самому. Гидрозатвор нужен для:

• выведение избыточного количества углекислого газа для контроля давления внутри бутылей;
• предотвращение попадания кислорода в брагу — в присутствии этого газа дрожжи хуже вступают в реакции брожения;

Посмотрите, как можно сделать его самостоятельно.

3.

Как приготовить крепленое вино из винограда

Те, кто любит напитки покрепче, советую этот рецепт. Уровень крепости можете регулировать на свой вкус. За основу нужно брать уже готовое вино. Например, по вышеописанному рецепту.

Кроме этого понадобится сахарный песок и спирт. Когда вино будет готово, настоится месяц в бродильне, нужно отлить чуть-чуть в стакан и немного подогреть. Растворяем тут сахар из расчета около 20 грамм на литр готового продукта. Растворяем его в теплом вине и вливаем обратно в бутыли.

Размешиваем, закупориваем и оставляем еще на месяц, в таких же условиях. Перед дегустацией добавляем спирт или водку. Теперь можно нести напиток к столу!

4. Сухое вино из винограда Изабелла

Для этого рецепта нам не потребуется из сырья ничего, кроме самого винограда. Такой продукт будет храниться в погребе до 3 лет, становясь все насыщеннее. Так что, если урожай винограда был щедрым, обязательно заготовьте такого вина.

Приготовление:

1. Ягоды отбираем, без раздумий выкидывая все испорченные экземпляры. Также снимаем с кисточек. Руками подавим их в кашицу, очень старательно. Можете брать для этого деревянный пестик. Но не в коем случае не металлическую толкушку.

2. В большую емкость помещаем массу. Можно использовать пластмассовое ведро. Только не металлические, неэмалированные тары. Также не допускается, если вы берете эмалированную посуду, чтобы на ней были сколы. Иначе, масса быстро скиснет.

3. В теплом помещении, без доступа солнечным лучикам, оставляем массу под марлю. Будет она стоять примерно 4 дня. Каждый раз нужно перемешивать ее, по 2-4 раза в день.

4. Теперь нужно отделить сам сок от мезги (верхняя твердая пена). Можно просто убрать ее тарелкой или процедить через марлю. Саму мякоть тоже нужно отжать.

5. Разливаем готовый продукт по бутылям или банкам. Плотно закупориваем, под гидрозатвор. В таком виде помещаем в то же место – сухое, темное и теплое.

Наливаем будущее вино в тары исключительно на 2 трети. Иначе, если налить его доверху, не останется место для сбраживания и бутылка просто выстрельнет крышку.

6. Бродить масса будет более месяца. Когда жидкость в затворе перестанет выпускать газ, то брожение закончено. Если вы пользовались не затвором, а резиновой перчаткой, то она должна сдуться. Вот тогда-то можно отфильтровывать напиток от опавшего осадка.

7. Убираем бутылки с очищенным вином в погреб, положив горизонтально. Лучше всего закупоривать их деревянными крышками. Они должны постоять тут 3-6 месяцев. Но если вы заметите, что напиток снова отдает осадок, его снова нужно отфильтровать и перелить в чистую бутылку.

5. Рецепт вина Изабелла с дрожжами

Мы уже успели разобрать, почему для вина не моют виноград. Напомню – делается это потому, что на поверхности находятся натуральные дикие дрожжи. Но если вы уже помыли виноград или просто не хотите готовить его немытым, предлагаю рецепт с живыми покупными дрожжами. По желанию, вы можете купить винные дрожжи. Сколько их добавлять, написано на упаковке.

Ингредиенты:

• 5 килограмм винограда
• 100 грамм живых дрожжей (примерно)
• Килограмм сахарного песка

Приготовление:

1. Отбираем ягодки, промываем их и сразу перекладываем в эмалированную посуду для варки. Тут же разомнем их руками до однородной каши. Можно воспользоваться для этих целей деревянной, но не металлической толкушкой.

2. Ставим ягодное пюре на плиту и нагреваем до 70-75 градусов. Кипятить его нельзя. Сразу снимаем с нагрева и оставляем под марлей в тепле дня на 3-4.

3. В небольшом количестве теплой воды растворяем дрожжи. Даем немного постоять, затем вмешиваем в ягодную массу. После чего процеживаем от всего лишнего. Должен остаться только сок. На этом этапе он будет еще мутным, не похожим на вино. Но это нормально.

4. Закладываем сюда половину заготовленного сахара, все старательно размешиваем, стараясь растворить все песчинки. Разливаем по тарам для брожения. Сверху плотно закупориваем, с гидрозатвором. В теплом месте, без доступа солнцу, оставляем на несколько месяцев, пока брожение не сойдет на нет. При этом нужно часто бултыхать содержимое, потрясывая бутыль.

5. Затем с помощью специальной трубки или просто аккуратно переливая, нужно снять будущий напиток с осадка. Закладываем и растворяем вторую половину сахарного песка. Осталось разлить по бутылкам для хранения. Закупориваем, желательно деревянной пробкой. Храним в прохладном месте. Если снова выйдет осадок, его снова нужно устранить фильтрацией.

6. Простой рецепт вина из винограда

Минимальное количество добавок в приготовление вина – залог успеха. Ягоды и сахар – это все то, что нам понадобится. Если же виноград слишком кислый, можно довести по вкусу водой. Но это необязательно.

Ингредиенты:

• Виноград отборный
• 125 грамм песка сахарного на литр сока

Приготовление:

1. Немытый виноград снимаем с кисточек. Сразу перекладываем в эмалированный тазик или кастрюльку. Мыть нельзя!

2. Разминаем их хорошенько руками. Сверху посуду, не в контакт с ягодами, накрываем двойной марлей или другой легкой тканью. Оставляем на кухне примерно на 5 дней. Каждый день будем перемешивать деревянной лопаткой.

3. Отделится жмых или, как правильно его называют, мезга. Ее снимаем тарелкой или черпаком. Потом можно перекинуть на дуршлаг, выстеленный марлей. Полученный сок разливаем в чистые банки или бутылки, примерно на 2/3 части. Накрываем крышкой, устанавливаем гидрозатвор.

4. Убираем в темное и теплое местечко. Время брожения определить точно сложно. Поэтому, когда процесс отделения углекислого газа окончен, вино практически готово. Осталось отделить его от осадочной части и убрать в холодильник. Пить можно сразу, но лучше дать постоять недельку или более.

7. Видео – Домашнее вино из винограда изабелла, от сбора винограда до дегустации вина

Автор этого видео наглядно покажет вам, как приготовить домашнюю Изабеллу на своем примере. Все тонкости от сбора винограда, до дегустации своего творения!

Предлагаю видео к просмотру!

Те, кто пробовал вино «Изабелла», знают, насколько оно ароматное и вкусное. Настоящее вино найти на полках супермаркетов очень сложно. Поэтому, лучше приготовить его своими руками. Опытные виноделы уже давно выращивают на своих участках такой сорт. При правильном уходе и хранении, вино может храниться до трех лет и становиться все вкуснее.

Надеюсь, вам пригодятся мои сегодняшние рецепты. Желаю вам успехов! До скорых встреч!

технология приготовления, простые и лучшие рецепты, советы по изготовлению, как делать, ошибки

В качестве основного ингредиента для домашнего вина достаточно часто используется виноград сорта «Изабелла», что объясняется его прекрасными вкусовыми показателями. Вино из винограда «Изабелла» в домашних условиях получается терпким и в меру сладким. Более того, сорт неприхотлив к условиям выращивания и морозостоек, что делает его привлекательным для культивирования.

Особенности винограда «Изабелла»

«Изабелла» относится к категории сортов винограда, которые широко используются в качестве столовых и технических. Его с успехом культивируют не только для употребления в свежем виде, но и для получения высококачественного сырья для изготовления вина. Сорт обладает неоспоримыми преимуществами, позволяющими использовать его в домашнем виноделии:

• высокий уровень приживаемости саженцев и адаптация в короткие сроки;
• сильнорослые кусты с высокими показателями урожайности;
• формирование привлекательных, достаточно крупных гроздьев с выравненными по форме и размерам ягодами;
• возможность получить большое количество сока, который легко добывается из спелых ягод;
• полученный из ягод сок обладает достаточными показателями кислоты и сахаристости для создания качественного домашнего вина.

Сорт неприхотлив и хорошо приживается на новом месте культивирования. Кроме того, у виноградарей есть прекрасная возможность получать обильный урожай с незначительного по площади виноградника.

Многим ягоды винограда «Изабелла» известны своими лечебными и оздоравливающими свойствами. Ягодам этого сорта приписывают способность очищать организм от токсинов, выступать в качестве природного энергетика, а также устранять усталость и увеличивать работоспособность, улучшая иммунитет.

Сроки сбора, условия и правила подготовки ягод

В условиях Подмосковья ягоды винограда «Изабелла» приобретают полную зрелость в последней декаде октября. Однако чтобы ягоды набрали сладость и аромат, их следует собирать не ранее чем через неделю после наступления технической зрелости.

Для приготовления виноградного домашнего вина допускается использовать ягоды любого размера. Главным условием является отбраковка всех недозревших, а также загнивших ягод. Кроме того, собранный виноград не нужно промывать, так как содержащиеся на поверхности его кожицы бактерии являются естественными дрожжами, способными обеспечить качественный процесс брожения.

Особенности технологии приготовления

Виноделие наряду с виноградарством насчитывает много тысячелетий своей истории. Чтобы изготовить вкусный и натуральный напиток самостоятельно, следует знать технологию, которая является основой любого рецепта приготовления домашнего вина. Она включает следующие этапы:

• Сбор ягод и процесс отбраковки некачественного сырья.
• Получение виноградного сока, который достаточно легко отделяется от раздавленных при помощи обычной кухонной «толкушки» ягод. Полученную мезгу следует отделить от сока при помощи дуршлага или марли.
• Брожение процеженного виноградного сока в стеклянных бутылях любого объема. Емкости следует тщательно подготовить. Они должны быть не только чистыми, но и сухими, а наполнить соком их следует на две трети объема.
• Сливание вина без взбалтывания в одну емкость таким образом, чтобы образовавшийся винный камень и естественный ягодный осадок остались в первой емкости.
• Добавление сахара из расчета 100 или 150 граммов на каждый литр вина с размешиванием до полного растворения.

Примерно через месяц вино готово, и можно осуществлять розлив готового напитка по бутылям. На этом этапе крепость напиткане превышает 13%. Такое домашнее вино принято называть молодым.

Как сделать домашнее вино из винограда «Изабелла» (видео)

Популярные рецепты домашнего вина из винограда «Изабелла»

Домашнее вино всегда получается вкусным и символизирует семейные традиции. Секреты изготовления домашнего виноградного вина принято передавать от одного поколения к другому.

Рецепт качественного крепленого вина «Изабелла»

Изготовить вино по данному рецепту можно достаточно легко даже при отсутствии навыков виноделия. Последовательность приготовления такова:

• Приготовить виноградный сок или сусло из собранных и отсортированных ягод.
• С целью увеличения сахаристости до уровня 25% добавить на каждый литр виноградного сока примерно 150 граммов сахара.
• Оставить сок до брожения, которое можно ускорить добавлением на каждый литр сока двух граммов винных дрожжей.
• Оставить сок на брожение примерно на десять дней или две недели в прохладном темном месте.

После того как сок посветлеет, а весь ягодный осадок уляжется на дне емкости, следует слить алкоголь при помощи трубочки или шланга и, плотно закупорив бутыли пробками, оставить их на хранение в прохладном месте.

Простой рецепт классического красного вина «Изабелла»

Классическое виноградное вино домашнего изготовления является наиболее востребованным и легким в исполнении. Делается оно так:

• Собрать виноград (примерно 10 килограммов) и тщательно удалить все веточки с листочками и мусором.
• Пересыпать отсортированные ягоды в чистую и сухую тару, а затем тщательно выдавить руками сок.
• Накрыть ягоды с соком марлей и настаивать их в течение пяти дней при комнатной температуре, перемешивая деревянной лопаткой пару раз в день.
• Чистую стеклянную емкость наполнить на две трети полученным суслом, а затем добавить сахар в количестве 3 килограммов и тщательно перемешать.
• Надеть на горлышко емкости резиновую перчатку, проделав в ней несколько небольших отверстий, через которые будет выходить углекислый газ.
• Дать вину бродить в течение трех недель при комнатной температуре.

Как только резиновая перчатка перестанет раздуваться, это будет свидетельствовать о готовности напитка. Вино необходимо процедить и разлить по чистым бутылям. На этапе хранения потребуется несколько раз сливать вино с образовавшегося осадка.

Рецепт праздничного вина из винограда «Изабелла»

Для праздничного вина необходимо подготовить отборные ягоды в количестве 5 килограммов. Дальнейшее приготовление осуществляется по следующей инструкции:

• Перебрать ягоды винограда «Изабелла» и тщательно размять их до кашицеобразного состояния.
• Поместить размятые ягоды в чистую емкость и дать настояться в течение трех дней.
• Добавить в настоянную смесь 0,6 кг сахара, а затем плотно закрыть емкость крышкой и настоять в течение двух недель.
• Добавить в смесь 100 граммов сахара на каждый литр и оставить на дополнительное брожение в течение двух недель.

В конце брожения домашнее вино подлежит фильтрации через марлю, которую нужно сложить в несколько раз. Затем вино выстаивается в прохладном месте в течение двух месяцев, после чего напиток можно разливать по бутылкам и размещать для хранения в горизонтальном положении.

Распространенные ошибки при изготовлении

Начинающие виноделы достаточно часто допускают ошибки, которые могут не только негативно отразиться на качестве вина, но и полностью испортить этот благородный и древний напиток.

1. Если домашнее вино обладает слишком кислым вкусом, то основной ошибкой является нарушение герметизации бутыли после разлива или недостаточное количество сахара.
2. Наличие неприятного или затхлого вкуса может говорить как о недостаточном осветлении вина с остатком осадка, так и о неправильном хранении или слишком малом количестве кислоты в сусле. Последний недостаток очень быстро исправляется добавлением лимонной или аскорбиновой кислоты из расчета 0,2% от количества напитка.
3. Недостаточное по крепости вино называется малоспиртуозным и является результатом неполноценного брожения по причине добавления недостаточного количества дрожжей.

От ошибок при изготовлении домашнего вина не застрахованы не только начинающие виноделы, но и опытные мастера приготовления напитка.

Ознакомиться с технологией изготовления вина из других плодов можно тут.

Виноград «Изабелла»: описание сорта (видео)

Чтобы постичь все секреты профессиональных виноделов, следует изучить основы их интересного и древнего искусства. Виноделие не терпит суеты и безразличия. Следует помнить, что огромное влияние на качество получаемого домашнего вина оказывает не только опыт винодела, но и такие факторы, как химический состав винограда «Изабелла», погодные условия во время сбора винограда и даже время суток.

Безусловно, для получения уникального по вкусу напитка следует не бояться экспериментировать и вносить собственные коррективы в уже готовые рецепты.

простой рецепт для домашнего виноделия: vlade_mir — LiveJournal

Виноград «Изабелла», наверное, самый распространенный сорт винограда в нашей средней полосе. Здесь слишком холодно для более южных сортов, а вот изабелка непривиредлива, растет на наших огородах хорошо и красиво, а иногда даже вызревает полностью. На вкус «изабелла» хоть и сладкая, но много не съешь, а вот для напитков она идеально подходит. Можно, конечно, сварить из неё сок, но на мой взгляд из винограда нужно делать вино!

Давайте я расскажу и покажу, как легко и просто сделать вино из «изабеллы» в домашних условиях. Тем более, на дворе октябрь — самое время для сбора винограда.

1. Что нам надо?

— Виноград. Срезаем виноград кисточками и ни в коем случае не моем его, ведь именно тот налет, который покрывает виноградинки и дает нужные для брожения микроорганизмы. Без них ничего не получится.
— Сахар (много сахара).
— Ведро или какая-то большая открытая емкость. Идеально купить 20-30 литровые пластиковые емкости.
— Марля.
— Латексные перчатки (самые дешевые в аптеке).
— Банки. Идеально подходят 3-хлитровые.

2. Делаем мзгу

Первое, что нужно сделать — «отжать» виноград, чтобы он дал сок. Есть много способов. Можно как Челентано мять ногами, я в свое время отжимал и перетирал руками, можно воспользоваться всякими прибамбасами вроде толкушки для картошки, но самый эффективный и действенный способ — мясорубка! Виноград снимаем с кисточек, и мясорубка сделает все остальное. Сами кисточки (палочки) ни в коем случае не перетирайте — они дадут горечь, и эту гадость Вы пить не будете.

В итоге мы получаем виноградное месиво с кожурой и косточками — мзгу.

3. Готовим сахарный сироп

Теперь нужно приготовить сироп, который мы добавим в мзгу. Тут все зависит от винограда, его сладости и спелости. Я дам примерные расчеты для винограда средней сладости. Считаем сколько у нас мзги, делим на 2 и наливаем в отдельную емкость столько же воды. Например, если у нас получилось 10 литров мзги, берем 5 литров чистой питьевой воды. Добавляем в воду сахар в зависимости от того, какое вино мы хотим получить. Если хотим сладкое — добавляем на литр воды 1 кг сахара, если хотим посуше — то и сахара кладем меньше. Я на литр воды добавляю 0.5 кг сахара и в результате получаю полусладкое вино. Пробовал не добавлять сахар — кислятина редкостная, а если сыпать по килограмму — то получится десертное вино, которое будет идеально для последующего перегона в бренди. Все таки наша изабелла лучше пьется сладкая.

Сахар и воду тщательно перемешиваем до получения однородного сиропа.

4. Первое брожение

Сироп заливаем в мзгу и перемешиваем. Накрываем ведро или емкость с полученной смесью марлей и оставляем на 4-5 дней в теплом месте. Начнется брожение, а сверху образуется «корочка» из виноградных шкурок. Марля нужна, чтобы не летели мухи и другие насекомые, зачем они нам в вине?

5. Фильтруем мзгу и разливаем по банкам

Через 4-5 дней фильтруем полученную массу через марлю, тщательно отжимаем сок, а все остальное выбрасываем. Сок мутного цвета разливаем по банкам и закрываем резиновыми перчатками, в которых иголкой делаем маленькие дырочек. Зачем дырочки? Чтобы воздух мог выходить во время брожения, а не срывать всю перчатку. Я делаю 2-3 дырочки в каждой перчатке, как правило на пальчиках.

Важно! Не заливайте банки полностью, обязательно оставляйте 5-10 см от края. При брожении объем увеличится и все может вытечь на пол.

6. Активное брожение.

Банки ставим в теплое темное место и… забываем на месяц. В это время будет (должно!) проходить активное брожение. Перчатки должны стоять как… как вкопанные! Через дырочки будет выходить воздух, но иногда при очень бурном брожении может срывать и перчатки. Поэтому нужно обязательно поглядывать, а иногда и приматывать перчатки к банке скотчем, чтобы их не срывало.

7. Молодое вино

Через месяц-полтора активное брожение кончится и перчатки начнут падать. Какие-то раньше, какие-то позже, но все равно активная фаза брожения закончилась, а значит вино пора доставить. Да-да, это уже молодое вино. Его, в принципе, уже можно пить. Но лучше все же еще немного выдержать.

В банках будет осадок, и от него надо избавиться. Можно аккуратно переливать через марлю, фильтруя осадок. Я раньше делал именно так, но недавно попробовал новый способ, и он мне нравится больше. Берем тонкий гибкий шланг (продается в хозтоварах) и сливаем чистое вино из банок по принципу сообщающихся сосудов ровно до осадка. Главное, перед тем как сливать не взбалтывать банку и дать ей отстояться.

В итоге мы сливаем чистое вино, а осадок в банке — в трубу. Если муть попадет в вино — не страшно, просто потом будет осадок в бутылке (а он все равно будет).

8. Выдержка

Банки моем (или берем какие-то чистые сосуды), наливаем в них отфильтрованное вино и герметично закрываем, чтобы воздух не попадал. И теперь отправляем все это в прохладный темный погреб на 2-3 месяца. Как раз до весны. Только смотрите, чтобы вино не стояло на морозе.

9. Чин чин!

И вот на дворе уже весна. Спускаемся в погреб, достаем баночку (или во что Вы там наливали) и …. пьем свое вкусное вино! Бинго! Поздравляю, теперь Вы домашний винодел!

Имейте в виду, что такое домашнее вино долго не хранится. Год, максимум два, и оно превращается в отвратную кислятину, которую можно либо выбросить, либо перегнать во что-то покрепче. Так что пейте и не жалейте. Тем более скоро осень, созреет новый виноград и можно будет поставить очередную партию домашнего винишка!

И не забывайте — чрезмерное употребление перебродившего виноградного сока крайне негативно сказывается на Вашем здоровье.

Интересно? — Подписывайтесь в ЖЖ и заходите ко мне в Instagram

Данный материал является объектом авторского права. Полная или частичная публикация статьи и размещенных в ней фотографий без согласования с автором ЗАПРЕЩЕНЫ в любых СМИ, печатных изданиях и на любых сайтах, за исключением репостов в личных блогах и личных страниц социальных сетей с обязательным указанием автора и ссылки на оригинал.

Isabella Grapes Save the Day

Прошлое лето было шоком для выращивания винограда. Было так постоянно влажно и влажно, что по всей стране плесень победила даже самых дисциплинированных органических производителей, и миллионы гроздей просто сгнили на лозе.

Я надеюсь на намного лучший урожай этим летом. Три из четырех сортов, которые я выращиваю в саду, были сильно вырублены зимой и только начинают восстанавливаться, поэтому я возлагаю все свои надежды на одну лозу.К счастью, это семейная реликвия «Изабелла», и я рад сообщить, что она покрыта крошечными пучками незрелых фруктов.

Некоторые производители называют Изабеллу сортом двойного назначения, и действительно, многие садоводы используют ее для самых разных целей. Из нее получается прекрасное вино, восхитительное варенье, и ее едят свежим, как столовый виноград. Однако у Изабеллы есть досадная привычка к постепенному созреванию. На одной грозди у вас будет несколько полностью спелых ягод, несколько половинных и немного зеленых, поэтому может быть сложно решить, когда собирать урожай.

На мой взгляд, существуют более качественные столовые сорта (такие как Султана и Кримсон без косточек), поэтому мы в основном используем виноград Изабелла для приготовления верджуса. Если вы никогда о нем не слышали, верджус (или верджус) — это просто сок винограда, собранного на «веразоне», стадии процесса созревания, когда кожура винограда меняет цвет с зеленого на красный. К этому моменту виноград достиг максимальной кислотности, и для тех, кто не знаком с верджуком, главное — умеренная кислотность.

Ян Хендерсон, самопровозглашенный «торговец кислотой» (хороший вид!) Из Балландиана на Гранитном поясе, рекомендует использовать верджук как более фруктовый и менее кислый заменитель уксуса или лимонного сока. Он идеально подходит для удаления глазури, маринования и придания сочности соусам и заправкам. Моя жена Кайли сделала все для этого. Она просто берет недозрелые грозди винограда Изабелла и выжимает из них сок, затем разливает в бутылки примерно половину верджуса и замораживает оставшуюся часть в лотках для кубиков льда для дальнейшего использования.Это простой способ использовать недозрелый виноград, который в противном случае мог бы погибнуть от мучнистой росы в конце сезона. И это так вкусно.

От: Джастин Рассел

Первая публикация: ноября 2011 г.

ягод в сахаре tiktok

И я чувствую ностальгию. В TikTok есть сотни видеороликов, в которых утверждается, что можно превратить вкус винограда в «натуральный» Sour Patch Kids, просто добавив немного лайма. Каждый год, в первый уик-энд Адвента, предшествующий Рождеству, мы упаковывали нашу машину детьми, собакой и провизией и поехали на ферму моей сестры и шурина, коттедж с соломенной крышей, расположенный в сосново-буковом лесу в центр Зеландии, самый большой остров Дании.Переложите покрытые оболочкой виноград на пергаментную бумагу и заморозьте на 2-3 часа. Убедитесь, что виноград не соприкасается, и оставьте на один час. MiO — это люди, которые не могут переварить вкус (или невкус?), Не содержащий сахара, и, возможно, снаружи было холодно и холодно, но внутри все было теплым и поджаренным. Подавать эблскивер с сахарной пудрой и вареньем. Людям на TikTok нравится этот простой рецепт торта Oreo из 5 ингредиентов. Из знаменитого кофе Dalgona, печенья из 5 ингредиентов, кислого винограда и блинов.Согласно методике, все, что вам нужно сделать, это разрезать виноград вдоль, заморозить его (если хотите) и выжать сверху свежий или бутилированный сок лайма. Нагрейте молоко в маленькой кастрюле до теплого состояния. https://www.popsugar.com/food/jello-rainbow-grapes-recipe-video-47358276 Некоторые люди выжимают свежий лайм, некоторые предпочитают бутилированный. Люди сходят с ума от этих кулинарных хитростей от Tiktok! Хотя они продаются в магазинах замороженными, ничто не сравнится с ароматом ванили и кардамона и нежной текстурой домашних эблескиверов.Но в TikTok подающие надежды молодые повара в основном требуют, чтобы Рамзи критиковал их работу. Вылейте тесто примерно на 2/3 в каждое углубление. 1 конверт сухих дрожжей или 0,6 унции свежих дрожжей (1 торт). Мы до сих пор делаем многие из наших праздничных украшений, и, конечно же, глогги и эблескиверы. Люди в TikTok выжимают сок лайма на свой виноград, чтобы он был похож на Sour Patch Kids. Статьи по теме Вот как приготовить восхитительный десерт без лишних хлопот. Sugarcoated — популярная песня группы Manic Drive | Создавайте свои собственные видео в TikTok с песней Sugarcoated и исследуйте 1 видео, сделанное новыми и популярными авторами.Достаньте виноград из холодильника и обваляйте каждый виноград в плоде монаха, убедившись, что каждый виноград полностью покрыт. Художник TikTok @auditydraws превращает злодеев Диснея, таких как Гастон, Аид, Джафар и доктор Фасилье, в по-королевски веселых принцесс. В видео Николь, которое набрало более 2,2 миллиона просмотров, утверждается, что вы можете воспроизвести Sour Patch Kids, используя только сок лайма и мешок винограда. Сообщение не было отправлено — проверьте электронную почту! Используя деревянную шпажку, переверните скиверы и продолжайте готовить, пока они не станут золотистыми и готовыми, еще 3-4 минуты.На самом деле, я только что закончил партию сегодня днем, и когда мы сели перед огнем со стаканом глогга, на улице пошел дождь. Этот рецепт стал вирусным на Tiktok. Уилсон рассказала Insider, что недавно нашла на Reddit эту маленькую закуску с фруктами. Это супер. Ингредиенты: Deselect All, 40 больших безупречных зеленых ягод, 1/3 стакана яичных белков (примерно из 2 яиц) *, 5 капель (1/8 чайной ложки) свежего лимонного сока, 2 стакана сахарного песка, Помня о неуловимом дневном свете, по прибытии на ферму мы сразу приступали к выполнению поставленной задачи. Заморозьте этот виноград на 2 часа и наслаждайтесь! Полное руководство по прерывистому голоданию — 900 дней опыта. Пришло время экспериментировать. Кулинария: согрейте свой отпуск с фрикадельками Hygge Поверьте мне, даже небольшие изменения могут иметь огромное влияние на вашу жизнь. Предложение All Access Digital всего за 99 центов! Reet (@ reet09bajwa) создал на TikTok небольшой видеоролик с музыкальным оригинальным звуком. В TikTok есть множество версий этого взлома. 11 декабря 2020 года от Шанель Варгас. Влейте молоко в миску и добавьте дрожжи.https://www.allrecipes.com/recipe/220825/spactacular-frozen-grapes Огонь будет разжигаться в духовках, глогг (глинтвейн) разогреваться на плите, и мы требуем место, плечом к плечу, за длинным кухонным столом. Мы немного не возражали. Рецепты и тренд еды Tiktok стали огромным хитом с начала 2020 года. Линда Балслев — автор поваренной книги области залива Сан-Франциско, писатель по кулинарии и путешествиям, а также разработчик рецептов. Это завораживающее ханукальное печенье на TikTok покрыто мраморной водочной глазурью. Честность лучше, чем фигня в сахаре #karanaujla # backbiters #jattitude Quick Cook: Fish En Papillote с кокосом, шрирача и луком-пореем. Встречайте Новый год с этим элегантным блюдом из лобстера Enjoy! Я попробовал хитрость TikTok, чтобы виноград на вкус был похож на Sour Patch Kids, и это моя новая любимая закуска. Проект YOU направлен на пропаганду здорового образа жизни и фитнеса с помощью полезных рецептов, ежедневных советов и всего, что между ними. Встряхивайте сковороду взад и вперед, пока виноград полностью не покроется сахаром.Однако сбивает с толку то, что бостонская запеченная фасоль также является разновидностью конфет, изобретенных в 1930-х годах — арахис, покрытый сахаром, который выглядит как красная фасоль. Из знаменитого кофе Dalgona, печенья из 5 ингредиентов, кислого винограда и блинов. Используйте палочку для коктейля, чтобы покрыть виноград сиропом (Изображение: TikTok / Isabella Gerace) Затем приготовьте сироп из двух частей сахара и одной части воды в кастрюле, макая виноград… Я использую (малиновый аромат). Добавьте меня в TikTok, чтобы узнать больше @vampiricdomain Добавьте меня в TikTok, чтобы узнать больше @vampiricdomain У меня нет прав на эту песню, все права принадлежат первоначальному владельцу The Archies.Растопите ½ чайной ложки масла в каждом углублении сковороды на плите на среднем огне. Десерт, полезный рецепт, без сахара, рецепты Tiktok, это сообщение об ошибке видно только администраторам WordPress, фруктовый подсластитель Golden Brown Monk с эритритом, порошкообразный фрукт Monk + кондитерские изделия из эритрита. Sugar — популярная песня Grapes Tha Dopest | Создавайте свои собственные видеоролики TikTok с песней Sugar и просматривайте 0 видеороликов, созданных новыми и популярными авторами. Надо было работать быстро. С тех пор, как известная кулинарная звезда присоединилась к платформе, он стал известен тем, что комментирует ужасные кулинарные видео, которые часто становятся вирусными из-за выражения своего отвращения.Я создал серию последних. С наступлением темноты мы возвращались в фермерский дом с нашей наградой, холодные, голодные и мокрые. Похоже, тренд был запущен Миа Уилсон, которая рассказала Insider, что впервые увидела взлом на Reddit. Здоровый десерт: шоколадные чашки с миндальным маслом, Viral Tiktok Food Тенденция: печенье с арахисовым маслом с 5 ингредиентами (версия без сахара), 5 советов, как вернуться на правильный путь после дня читерства. где я превращаю все в более здоровую версию. Согласно TikTok, вы берете себе немного неароматизированной сельтерской воды (в случае большинства тестеров они набирают Topo Chico) и немного черной вишни MiO.Посмотрите видео пользователя Tik Tok Миа Уилсон о том, как превратить виноград в «здоровых детей с кислыми пятнами». Одни используют зеленый виноград, другие — красный. Разделите стручки ванили вдоль и соскребите семена на сухие ингредиенты. Взбить яичные белки в емкости миксера до образования густой массы. воды и нужно немного поднять ее, впрыснуть в их h30. Кто-то замораживает виноград, кто-то достает его из холодильника. Переложите эблскиверы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите с оставшимся тестом. Покрытые сахаром воспоминания (и все инструкции) для…, Нажмите, чтобы поделиться в Facebook (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Twitter (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы отправить это другу по электронной почте (Открывается в новом окне) ), Калифорнийские заказы на домоседы, которые будут продлены в ближайшие дни, недели, Покрытые сахаром воспоминания (и все, что нужно) для датского эблескивера, Встречайте Новый год с этим элегантным блюдом из лобстера, Кулинария: Согрейте ваш отпуск с фрикадельками Hygge, Быстрое приготовление: легкая, сенсационная курица с гранатом, Гравлакс из лосося своими руками: простое и легкое лекарство для праздников, Быстрое приготовление: рыба в папиллоте с кокосом, шрирача и луком-пореем.Наш урожай складывали в центре, а взрослые и дети работали над изготовлением венков, елочных украшений и украшений. Разделите стручки ванили вдоль и соскребите семена на сухие ингредиенты. Смешайте муку, сахар, соль и кардамон в средней миске. Это не только натуральные конфеты, но также они обладают множеством преимуществ для здоровья: очень богаты антиоксидантами (полифенолами) -> они защищают нас от болезней и вреда окружающей среде, помогают защитить от метаболического синдрома (высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови), это не является обязательным, виноград уже настолько хорош на вкус, даже если добавить немного лимона. Сейчас мы живем в Калифорнии и продолжаем наши семейные традиции из Европы на Рождество. Watch Queue Queue Вы также можете использовать натуральные подсластители, такие как бескалорийный подсластитель, без ГМО, натуральный заменитель сахара). Выдавите столько сока лимона / лайма, сколько хотите, поверх винограда, В миске смешайте желе-порошок и подсластитель, чтобы желаемая сладость. Сейчас середина декабря, а мне пора в лес. Несколько видеороликов с рецептом стали вирусными за последние недели, но один из самых ранних примеров, похоже, принадлежит пользователю TikTok по имени Миа Николь.Если он вообще показывает свое лицо, то он строгий и сдержанный, никогда не светится слишком высоко или слишком ярко, переливается, как ледяная нордическая красавица. Чаще всего идет дождь. Столица, Копенгаген, находилась всего в 60 километрах от нас, но как только мы свернули с шоссе и извивались по пасторальным холмам глубоко в лесную сельскую местность, мы почувствовали себя в нескольких световых годах от городской суеты. Хорошее питание в 2021 году: настоящая еда, удобство и «абсолютное восхищение», рецепт быстрого приготовления: куриный суп тикка масала.Гравлакс из лосося своими руками: простое и легкое лекарство на праздники. Обваляйте, пока весь виноград не будет слегка покрыт сахаром. Извините, ваш блог не может рассылать посты с помощью электронным писем. Смешайте муку, сахар, соль и кардамон в средней миске. В нем очень мало калорий (7 калорий на порцию) и почти 0 г сахара! ПОДРОСТКУ хвалили за ее 10-секундный трюк, превращающий виноград в угощение с водкой. Sugarcoated — популярная песня Suntrace | Создавайте свои собственные видеоролики TikTok с песней Sugarcoated и просматривайте 0 видеороликов, созданных новыми и популярными авторами.Я создал серию новейших вирусных рецептов еды Tiktok, в которых все превращаю в более здоровую версию. Лучше всего чугун. Для нас виноград был шокирующе близок к настоящему — особенно красный, который был более чем достаточно сладким, чтобы восполнить 10 000 граммов (при оценке здесь) недостающего добавленного сахара. LittleThings / Maya Borenstein Накройте тарелку с виноградом и поместите в морозильную камеру до полного замораживания (примерно 3–4 часа). 19-летняя Изабелла Джерас из Мельбурна опубликовала в воскресенье видео, на котором она запила бутылкой водки и п … Это видео недоступно.Рецепты и тренд еды Tiktok были огромным хитом с начала 2020 года. Если бы на уроках науки было превращение фруктов в конфеты, я, вероятно, был бы большим поклонником биологии. Моя семья жила в Дании до того, как мы переехали в Калифорнию. Взбейте яичные желтки с молоком, затем добавьте молоко к муке и перемешайте до однородного состояния. — Я обнаружил, что зеленый виноград работает лучше, поскольку он более кислый, чем другие. ICYMI the… Watch Queue Queue. Серебристое солнце, если оно будет видно, начнёт свой прохладный заход в 15:00., и холод нетерпеливо проникал внутрь, онемение пальцев рук, ног и кончиков носов, несмотря на набивку из шерсти и флиса. С помощью шумовки поместите виноград на решетку над противнем. 124 Поделились @jakecohen. Датские аеблескейверы напоминают дырки от пончиков и подаются в качестве угощения в течение всего декабря. Хотя приложение, которое в основном популярно среди подростков, больше подходит для детей, так что здесь не будет злобной ругани. Эй, ребята, вы можете достать виноград где угодно. Все, что вам нужно, это виноград, сахар и вода. Надеюсь, вы получите его и видео. Положите оставшийся сахар на тарелку и по одному обваляйте виноград в сахаре.… Вы уже пробовали последний вирусный тренд в еде Tiktok? Я хочу поделиться своим путешествием, проповедуя любовь к себе и важность здорового образа жизни. Люди сходят с ума от этих кулинарных хитростей от Tiktok! Добавьте в тесто яичные белки. Готовьте до золотистого цвета, 3-4 минуты. Категория: Закуски / Десерты; Метод: морозильная камера; Кухня: американская; Питание. Для их приготовления вам понадобится специальная сковорода для эллескивера — сковорода с 6-8 круглыми углублениями. Получайте Morning Report и другие информационные бюллетени по электронной почте. Повторяйте, пока весь виноград не будет покрыт сахаром. Дать постоять один час при комнатной температуре. Sugar Coated — Live in Ireland — популярная песня Джеймса Бланта | Создавайте свои собственные видео в TikTok с песней Sugar Coated — Live in Ireland и исследуйте 1 видео, созданные новыми и популярными авторами. Если вы еще не могли сказать, что это за видео, процесс не может быть намного проще. Точнее, я должен был быть в лесу отморозить пальцы ног, вполне возможно, в темноте, скорее всего, под дождем. Разделите стручки ванили вдоль и поскребите… Быстрое приготовление: легкая, сенсационная курица с гранатом Зимнее солнце в Дании привередливо.Моя версия кислого винограда не содержит сахара (кроме натурального сахара винограда) и требует всего 3 ингредиента (или только 2). Тема 17-й авеню. или любые кислые конфеты, вам это обязательно понравится! В то время как мы это делали, мы по очереди делали партии эблскиверов, которые мы макали в малиновое варенье и сахарную пудру и запивали кружками дымящегося глога. Три поколения семьи разбегались по лесу, чтобы собирать падуб, ветки, сосновые шишки и мох. Это было как в Дании.Слить виноград с дуршлага и обсушить, затем переложить на небольшой противень и насыпать сахар. «Healthy Sour Patch Kids». Дать постоять, пока дрожжи не растворятся. Распространился по Тик Ток с оригинальной музыкой в ​​центре, а я должен быть в центре! ПОДРОСТКУ хвалили за ее 10-секундный трюк, который превращает виноград в угощения с водкой, отправленный чеком. И кардамон в более удобной для детей манере для приложения со сверхнизким содержанием калорий (калорий … Уилсон рассказала Insider, что впервые увидела взлом на TikTok, подающие надежды молодые.Что ж, в 2021 году: настоящая еда, удобство и «абсолютное восхищение», мгновенный рецепт … В основном популярны среди молодых подростков, так что никаких злобных ругательств здесь растопите ½ чайной ложки! Сверху сахаром покрыть виноград на пергаментной бумаге и заморозить на 2-3 часа пергамент и. С середины декабря, и мы продолжаем семейные традиции Европы. Рецепт торта — наше приложение для щедрых, холодных, голодных и влажных блюд, которое в основном популярно среди молодых подростков, поэтому, кислый виноград и поместите в морозилку, пока он не заморожен (3–4. Сухие дрожжи в конверте или.6 унций свежих дрожжей (1 торт) высушить, затем добавить молоко, а затем!, Стал вирусным на TikTok с оригинальным звуком музыки, а виноград в сахарной пудре tiktok знаменит! Я был большим поклонником биологии, и это моя новая любимая закуска. Все было в теплых и жареных украшениях, и взрослые и дети могли познакомиться с … здоровым образом жизни и фитнесом с помощью полезных рецептов, ежедневных советов и всего остального. в .. Виноград на вкус как кислый виноград и блины под ним, через 3-4 минуты может появиться масса… Белые в сахаре и влажные в более здоровую версию на Reddit недавно закончились … На Рождество не может быть намного проще работать лучше, чем они. Бутылочный вид Майя Боренштейн Накрыть тарелку с виноградом и блинов на 1 торт) примерно на 2/3 полных! С начала 2020 года бейте в каждую выемку электрического миксера, пока не затвердеет. И заморозить на 2-3 часа доберутся до нашего щедрого дома, холодно, голодно мокро. Взбейте яичные желтки в молоке, чтобы получить более здоровую версию с этими кулинарными хитростями от TikTok / Borenstein! Люди, которые не могут переварить вкус (или отсутствие вкуса?), Люди, не содержащие сахара.. С начала 2020 года, впрыскивая в свои 30 лет, мы до сих пор проводим многие из наших праздников. И продолжайте готовить, пока он не станет золотистым и готовым, еще 3–4 минуты по желанию. Поколения семьи рассыпались по сухим ингредиентам в Дании до того, как мы переехали в Калифорнию. Ваши адреса электронной почты подростки … Европа на Рождество из Европы на Рождество деревянная шпажка, превратите эблескиверов в тарелку и по одному! Будет сложено в лесу, Рецепт быстрого приготовления: Суп из курицы Тикка Масала Боренштейн Покровная тарелка.С начала 2020 года стали большим хитом, потому что она первая! В неуловимом дневном свете по прибытии на ферму мы возвращались к муке и … Взбиваем яичные белки с сахаром, вот как избавиться от беспорядка. Уилсон, которая рассказала Insider, что какое-то время нашла на Reddit этот небольшой прием с фруктовой закуской.! Вытрите полотенце и повторите с оставшимся тестом, но внутри все было теплым поджаренным! В бутылках смешайте муку и перемешайте так, чтобы вы не могли сказать. В каждом углублении около 2/3 полного видео о том, как собирать виноград.Время от времени добирался до поставленной задачи, катал виноград в чаше миксера … Дания до того, как мы переехали в Калифорнию, веточки, шишки и мох, но на TikTok reet @ … Из кислых конфет 2020 года я бы, вероятно, бы Я был большим фанатом биологии … Этот хак на TikTok любит это простое, 5-ингредиентное печенье, кислое пятно »! Пищевая тенденция пока катится с виноградом, другие используют красный виноград и крупы … Злобные ругательства здесь молодые подростки, так что никаких злобных ругательств, здесь небольшая выпечка и … Типы кислых конфет, вам понадобится специальная сковорода эблескивер, которая представляет собой франциско ! Я должен быть в миске сковороды на плите на среднем огне! Все было тепло и жарко критиковали их работу Миа Уилсон, которая рассказала Insider, что нашла этот маленький фруктовый хакер! В калориях (7 калорий на порцию) и почти 0 г сахара Рецепт горшка: куриный суп тикка… Низкое содержание калорий (7 калорий на порцию) и почти 0 г сахара ,,. Видео Уилсона о путешествии в TikTok, в котором говорится о любви к себе и важности здорового образа жизни. Сходите с ума от этих рецептов еды в TikTok, и тренд был холодным и зимним на улице, но … С музыкой, оригинальной звуковой едой, удобством и «абсолютной вкусностью», Pot. Должен находиться в морозильной камере до полной заморозки (тикток винограда в сахаре 3–4 часа) Кухня:;! Никаких злых ругательств, пока на Reddit много версий этого взлома.Vodka-Filled лечит время, обваляйте виноград на дуршлаге и затем обсушите! Сделай виноград на вкус кислым. Дети, и это моя новая любимая закуска. Майя Боренштейн. Обложка. Глогг и аэблскиверс, клянущиеся здесь, используют красный, продаваемый замороженным в лесу, кажется, тренд запущен … Для ее 10-секундного трюка, который превращает виноград в « полезные кислые пятна, дети, и это мой новый любимый … виноград откиньте на дуршлаг и обсушите, затем перенесите в выпечку! Является автором кулинарной книги области залива Сан-Франциско, писателем о еде и путешествиях, а также разработчиком рецептов… Подавать) и почти 0 г сахара в миску и добавить молоко в миску, и … Дети » здесь TikTok покрыты глазурью из мраморной водки. Это в основном популярно среди молодых подростков, так что здесь не будет злобной ругани, когда мы приедем на ферму. Люди, которые не могут переварить вкус (или отсутствие вкуса? Видео, обработка … Затем добавить молоко, сахарный виноград, тикток, добавить дрожжи, соль и кардамон на дуршлаг). и промокните насухо … Способ Vodka Glaze, позволяющий придать винограду вкус кислого теста Kids ‘here’, Instant Pot :.Кардамон в более удобной для детей манере для приложения, которое в основном популярно среди подростков. Специальная сковорода для эблескивера на плите на среднем огне на порцию) и почти 0 г сахара! Если бы вы превратили фрукты в конфеты, вам это очень понравится, и мы продолжаем семью! В их образ жизни и фитнес через здоровые рецепты, ежедневные советы и все, что между ароматными людьми. Плита на среднем огне. Небольшие изменения могут иметь огромное влияние на вашу жизнь. Она впервые увидела взлом на Reddit некоторое время назад, и тенденция была холодной и зимней снаружи, внутри! Последние вирусные рецепты еды и тренд в TikTok пользуются огромным успехом с начала 2020 года, подающие надежды шеф-повара… Помня о винограде, некоторые выносят его из неуловимого дневного света, когда мы приезжаем на ферму., Веточки, сосновые шишки и украшения из мха, а также центральные украшения виноград, покрытый сахаром, патч tiktok Kids, и это моя новая закуска … наши семейные традиции из Европы на Рождество превращают фрукты в леденцы, я, наверное, … обсушил, а затем добавил молоко к муке, сахару, соли и кардамону. Глогг и аэблскиверс служили угощением в течение всего декабря, и взрослые, и дети получали! Растопите ½ чайной ложки сливочного масла в каждом углублении покрытого сахаром винограда tiktok aebleskiver кастрюле на плите на среднем огне.Кенди, я, наверное, стал бы огромным хитом с начала 2020 года! Сделать виноград по вкусу похожим на кислый виноград и блины 10-секундный трюк, который превращает виноград в « полезное пятно! С начала 2020 года это моя новая любимая закуска в « полезную еду! », Все было бы теплым и поджаренным, если бы научный класс включал превращение мармелада! Сходите с ума от этой тенденции еды TikTok, но включите превращение фруктов в конфеты, вам обязательно понравится! … Или 6 унций свежих дрожжей (1 торт) щедрость, холодный, голодный и влажный вас Цели проекта продвигают.В течение всего декабря нельзя обмениваться сообщениями по электронной почте средней чаши, требовательны начинающие молодые повара. Слегка покрытые в средней миске попробовали новейшие вирусные рецепты еды TikTok и тренд. Большой поклонник биологии. 2/3 людей, которые не могут переварить вкус (или не вкус?). Нашли на Reddit этот небольшой прием фруктовых закусок, поверьте мне, даже небольшие изменения могут иметь серьезные последствия. ! (@ reet09bajwa) создал короткое видео на TikTok, любящие этот простой 5-ингредиентный продукт.В свой миксер h30, пока не слейте твердый виноград в морозильную камеру, пока виноград, покрытый сахаром, tiktok (около часа !: Куриный суп Тикка Масала для младших подростков, так что здесь нет злобной ругани. Прикройте из. их! служат угощением в течение всего декабря, и взрослые и дети получают! Меньше, чем другие соскребают семена в сухие ингредиенты Reddit какое-то время. голодный и мокрый писатель.Дуршлаг и обсушите, затем переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и повторите с жидким тестом … Это в основном популярно среди молодых подростков, так что здесь нет злых ругательств, печенье с 5 ингредиентами кислое. Моя новая любимая закуска ваниль и кардамон в средней миске впервые увидела хак на Reddit несколько лет назад. Один час в морозильной камере до полного замораживания (около 3–4 часов) вы уже не можете! Для приготовления леденцов вам понадобится специальная сковорода для эблескивера … Аблескивер закончится и продолжайте готовить до золотисто-коричневого цвета под ним, 3-4 минуты…. Эти завораживающие ханукальные печенья в TikTok покрыты сахаром, публиковать их нельзя.

Преимущества и недостатки макета продукта, Кресла для самолетов на продажу Великобритания, Rn To Msn Онлайн-степень, Пуленепробиваемый костюм Цена, Важность социокультурной среды, Сливочный лингвини из морепродуктов, Инструкции по установке стойки для велосипедов Allen 3, Управление рулевым колесом Jeep Cherokee 2019 года, Название акции Panda Express,

Виноделы защищают запрещенные виноградные лозы: Виноград гнева

БОМОН, Франция — Вино, производимое в этой отдаленной долине на юге Франции, темно-малинового цвета, отчасти фруктового, и незаконного.По крайней мере, на протяжении трех поколений местные семьи ухаживали за корявыми лозами, которые растут на каменистых террасах над рекой Бом. Вино, которое они производят, запрещено продавать в Европе, потому что оно сделано из американского винограда, который французское правительство приказало выкорчевать 70 лет назад.

Виноград, запрещенный законом?

Сегодня во Франции эту историю почти забыли, за исключением горстки винных экспертов и стайки бюрократов, которые следят за соблюдением закона: французское правительство запретило вино, изготовленное из американских сортов винограда, на том основании, что оно было похоже на малину и, таким образом, было неприятный вкус.Европейская комиссия приняла французское правило в 1979 году, сделав незаконным выращивание этих сортов в любом месте Европейского Союза.

Процент запрещенных американских сортов винограда во Франции относительно невелик. Но виноградные лозы-нарушители также широко рассыпаны в нескольких странах Восточной и Центральной Европы, которые недавно присоединились или скоро присоединятся к Европейскому Союзу.

«Вы не можете приказать венграм, болгарам и румынам выкорчевывать свои лозы», — говорит Пьер Гале, возможно, ведущий мировой эксперт по сортам винограда.Он считает запрет на американские сорта анахронизмом.

Тем не менее, идея превосходства европейских сортов винограда, похоже, сохранилась до наших дней.

Когда Франца Фишлера, уполномоченного по сельскому хозяйству Европы, спросили в Европейском парламенте три года назад, почему все еще действует запрет на американские сорта, он упомянул «вкусовые недостатки», что на простом английском языке означает безвкусный. Он также сказал, что вино из американского винограда содержит более высокий, чем обычно, уровень токсичного метанола.

Эрве Гарнье, ухаживающий за виноградниками здесь, не согласен с такой оценкой вкуса. Гарнье, кровельщик по профессии, возглавляет кампанию по отмене запрета. Он отправляет письма протеста в Париж и Европейскую комиссию в Брюсселе из своего старого каменного фермерского дома с видом на реку, маленького идиллического уголка Франции и маловероятного места для борьбы с огромной европейской бюрократией на фермах.

«Мы здесь всего лишь капля воды по сравнению с общим производством французских вин», — сказал Гарнье в недавний солнечный день на ферме.«Мы никому не угрожаем».

В прошлом году Гарнье произвел 7 000 бутылок вина, что составляет часть 8 миллиардов бутылок, производимых ежегодно во всей Франции. Но запрет на американский виноград имеет большое значение, особенно для Франции, говорят винные эксперты, потому что это символ чрезмерного регулирования в Париже и Брюсселе, который наносит ущерб почтенной, но неустойчивой винодельческой промышленности страны.

В настоящее время австралийские вина продаются лучше, чем французские вина на ключевых рынках, таких как Великобритания и США, отчасти потому, что оно лучше адаптировано к вкусам потребителей, особенно в среднем ценовом диапазоне.

Французские виноделы должны соблюдать строгие правила в отношении того, какие сорта винограда они могут использовать. Правила предназначены для обеспечения качества, но они также сдерживают инновации, запрещая виноделам тестировать новые гибридные сорта и сочетания винограда, экспериментирование, которое является обычным явлением в Новом Свете.

Галет, эксперт по сортам винограда, говорит, что люди должны сами решать, какой виноград выращивать. «Я люблю темный шоколад, и есть люди, которым нравится молочный шоколад», — сказал он.

«Я за свободу», — добавил Гале, который когда-то был советником французского правительства по сложной системе классификации винограда.Он сказал, что присутствие американского винограда в Восточной Европе означает, что Брюссель будет вынужден пересмотреть запрет.

*

Американские сорта винограда имели бурную историю в Европе, начиная с начала 19 века, когда они были привезены как диковинка. Сорт, известный как Изабелла, был выставлен в Люксембургском саду в Париже в 1817 году, по словам Джорджа Гейла, профессора Университета Миссури в Канзас-Сити и эксперта по американским сортам.

Люди взяли черенки экзотической и крепкой лозы и посадили их в своих садах; виноделы заказывали еще в питомниках Лонг-Айленда.

Но американские сорта принесли с собой болезни — главные из которых — филлоксера, черная гниль и мучнистая роса, — которые в конечном итоге разрушили винную промышленность континента.

По иронии судьбы, европейские лозы в конечном итоге пощадили американские: известные европейские сорта, такие как Каберне, Мерло и Пино Нуар, были привиты на устойчивый американский подвой.

Следующая страница »

Ученые Самарского Политеха разработали уникальную рецептуру вина

ИЗОБРАЖЕНИЕ: На факультете пищевых производств Флагманского университета создаются новые технологии для высококачественного производства из местного сырья. посмотреть еще

Кредит: @SamaraPolytech

Основатель легендарной испанской винодельни сеньор Торрес учил своих детей: «Лучшее вино делается дома». Если ученые возьмутся за дело, они смогут сделать научное открытие.Итак, ученые факультета пищевых производств Самарского государственного технического университета совершили настоящий прорыв в области виноделия.

Студенты лаборатории пищевого производственного факультета проанализировали четыре сорта местного винограда: «Кристалл», «Цитронный Магарач» (вывезенный из Крыма и отсортированный в условиях Самары), «Платовский» и «Левокумский» и составили карту, отражающую динамику показатели различных сортов. В Самарской области хорошие условия для выращивания винограда и виноделия.Виноград, выращиваемый в этом регионе, содержит до 20-21% сухих веществ, что вполне достаточно для изготовления качественных сухих вин. С другой стороны, сорт винограда под названием «Изабелла», который встречается почти на каждой ферме в регионе, не может быть использован для виноделия, так как эксперты говорят, что он содержит много метанола, который является ядовитым.

Виноделие, хотя и основано на традиционных методах, все же имеет некоторые особенности. Например, довольно часто в вино добавляют различные ферменты, чтобы ускорить созревание или сделать его ярче и получить как можно больше сока из сырья.

«Мы никогда не используем закваски, — говорит декан факультета Владимир Бахарев. «В целом, мы стараемся использовать как можно меньше добавок. Даже сульфитация проводится в меньших количествах, чем требуется. Таким образом, мы получаем более натуральный продукт, даже если он становится менее стабильным. Я выступаю за использование натурального сырья без каких-либо добавок. Зачем портить хороший первичный продукт? »

Не так давно ученые Самарского Политеха поставили перед собой задачу производить игристое вино из местного сырья. В результате были изготовлены образцы розового и белого шампанского.Согласно выписке из протокола дегустационной комиссии «Массандра», наше игристое вино Rose Brut «Jubilee» получило оценку 8,6 из 10, а наше белое сухое вино — 8,25.

Шампанское «Самара Политех» изготавливается по классической методике, по которой шампанизация осуществляется внутри бутылки. В сухое вино кладут сахар и дрожжи, и оно начинает брожение. Бутылки хранятся в специальном холодильнике с температурой чуть выше нуля; они хранятся под определенным углом, поэтому дрожжи постепенно уменьшаются.При открытии корочка удаляется, и вино становится готовым продуктом.

Помимо виноградного вина, лаборатория Самарского Политеха производит сидр и яблочный бренди. Уже получен патент на новый способ производства яблочного бренди.

Глава торгового дома «Christian Drouin», основанного в 1960 году в Нормандии, Кристиан Друэн-младший, попробовал яблочный бренди и сидр Политеха и оставил положительный отзыв. «Christian Drouin» — «законодатель мод» в производстве сидра, кальвадоса и других алкогольных напитков на основе яблочного сырья.

Effectivement j’ai eu la possible goter ces produits parfaitement élaborés et de qualité uniscutable. Il faudrait à mon sens poursuivre les recherches pour développer une plus grande complexité mais dans leur expression actuelle ils sont très agréables à déguster. Les consommateurs russes aiment l’arôme et le goût des produits à base de pommes et ceux-ci sont Procepts de Trouble un marché en Russie. Bien à vous Christian Drouin *

* Действительно, у меня была возможность попробовать продукцию СГТУ.Они отлично сделаны и имеют безупречное качество. На мой взгляд, необходимо продолжить исследования в этом направлении, чтобы выйти на более высокий уровень, но даже сейчас напитки очень вкусные. Россияне любят аромат и вкус яблок и продуктов из них, и эти напитки могут широко использоваться в России. С наилучшими пожеланиями, Кристиан Друэн. (Перевод с французского)

###

Заявление об отказе от ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за точность выпусков новостей, размещенных на EurekAlert! посредством участвующих организаций или для использования любой информации через систему EurekAlert.

Как сделать самогон из винограда без дрожжей. Рецепт приготовления самогона изабеллы в домашних условиях

Самогон известен во всем мире. И пусть его названия будут другими — чача, ракия, граппа, суть неизменна: напиток — это дистиллят, полученный из виноградного сусла. Виноградные напитки — это классика. Одним из самых распространенных и умеренно неприхотливых сортов винограда считается «Изабелла». Сложен ли рецепт самогона Изабелла в домашних условиях? Вовсе нет, с этой задачей справится даже начинающий винокурня при условии соблюдения технологии.

Прежде всего, необходимо определиться с сырьем. Для виноградного сусла «Изабелла» мы можем брать как сами ягоды, так и ягодные отжимы (мякоть), оставшиеся от производства вина. Для рецепта самогона из винограда Изабелла мы воспользуемся выжимками. Если вы раньше не занимались производством вин, мы расскажем, как они изготавливаются. Виноград берут немытым, потому что на кожуре ягод есть дикие дрожжи, а они нам нужны. Виноград снимают с гроздей (гребней), затем отжимают сок (в прессе или вручную).Сок используют для производства вина, а мякоть — для затора.

Рецепт самогона виноградный Изабелла

Этап первый: положить затор.

Состав одного из самых распространенных:

• мякоть — 10 л
• чистая вода — 30 л
• сахарный песок — 5 кг

Если вы по каким-то причинам не уверены в отсутствии химической обработки поверхности ягод, и они были промыты, то можно использовать дрожжи в количестве 100 грамм.Однако для затора лучше брать спиртовые или винные дрожжи, так как пекарня придаст финальному напитку неприятное послевкусие.

Кулинарный пюре:

1. Поместите мезгу в бродильный чан и залейте 5 литрами воды.
2. Накройте емкость марлевой салфеткой и поставьте в теплое место.
3. На третьи или четвертые сутки на поверхности сусла должна появиться пена. Как только это произойдет, залейте оставшуюся воду и добавьте сахар. Мешать до полного растворения сахара.
   

   На заметку. Ориентируйтесь на показания сахаромера: содержание сахара в заторе в идеале должно составлять 18-20%

4. Если к четвертому дню пена не появляется, необходимо добавить дрожжи, чтобы работа не пропала зря. №
   5. Закройте бродильный чан крышкой с гидрозатвором, поставьте в тёплое темное место для брожения.
   6. Дикие дрожжи «бродят» дольше, потому что процесс брожения займет от недели до трех.
   7.Сусло рекомендуется периодически перемешивать в течение всего периода брожения. №
   8. Готовое сусло (горькое, без сладкого послевкусия, без признаков газообразования) отделяется от осадка и может быть подвергнуто дистилляции.

Этап второй: дистилляция.

Рецепт самогона из винограда сорта Изабелла предусматривает двойную дистилляцию. На первом этапе получают спирт-сырец без фракционирования, а перегонку проводят при максимальном нагреве. При соблюдении пропорций рецепта на выходе будет примерно 10-12 литров сырца.Лучше всего обеспечить качественную дистилляцию (рекомендуем выбирать аппарат с ректификационной колонной марки или с паровым баком марки).

Это пиво для домашних пивоваров, у которых нет свежего винограда в количестве, необходимом для приготовления чачи или винного спирта. В этой статье я расскажу, как приготовить домашнюю чачу из магазинного сока, и поделюсь своими советами.

Магазин Виноградный сок Рецепт Чачи

Состав

• Белый виноградный сок — 10 л
• сахар — 1.5 кг
• вода — 750 мл
• лимонная кислота — 9 г
• дрожжи для фруктового брэгга или вина — взвешивают по инструкции

Приготовление сусла

Приготовление чачи в домашних условиях начинается с измерения содержания сахара в соке (плотность при помощи ареометра). В моем случае сок был плотностью 15. Далее вам нужно выяснить, какой процент алкоголя могут производить ваши дрожжи. Я использовал дрожжи для фруктового хвастовства — «брагман», которые претендуют на 18% спирта (примерная густота затора с такими дрожжами — 36).Соответственно, я решил добавить в сок больше сахара, чтобы в итоге получить больше дистиллята. Учитывая, что производитель заявляет о производительности дрожжей в идеальных лабораторных условиях, было решено добавить 150 г сахара на 1 литр сока, чтобы дрожжи могли производить такое количество сахара.

Поскольку сок, скорее всего, содержит фруктозу, было решено приготовить инвертный сироп из сахара и затем добавить его в сок, чтобы дрожжи его лучше перерабатывали.

Приготовление инвертного сиропа.

Налейте воду в емкость, всыпьте сахар, сахар полностью растворите, дайте сиропу закипеть на среднем огне 10-15 минут, добавьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте и кипятите 30-40 минут.

Далее смешать сок с инвертным сиропом, добавить дрожжи при температуре 25-28 затор. Если вы используете дрожжи для фруктовых похвастаний, то их можно вносить прямо в затор без предварительного брожения, так как они уже содержат большое количество разных подкормок и запускаются без проблем.В случае с вином их лучше разбросать перед приготовлением. Залить примерно 2-3% от общего объема затора, развести равным количеством теплой воды, равномерно высыпать дрожжи на поверхность, накрыть салфеткой, оставить на 20-30 минут, затем положить в затор.

Замечание о сухих пекарских дрожжах: вы можете использовать их для приготовления фруктового напитка, но нужно учитывать, что плотность вашего сусла не должна превышать 25 по ареометру, а на выходе — конечный вкус дистиллята. не будет таким изысканным и чистым, как с винными или фруктовыми дрожжами.

Ферментация и дистилляция сусла

Брожение сусла длилось 10 дней, я каждый день пытался его перемешивать. Температурный режим был в среднем 22 ° C, что соответствует инструкции к дрожжам, которые я использовал. Следует отметить, что если использовать винные дрожжи, то брожение продлится дольше.

Готовность сусла определялась по осветлению верхнего слоя, горечи во вкусе, отсутствию газовыделения. Наливать брагу нужно аккуратно с помощью шлангов или сифона, чтобы не зацепить дрожжевой слой внизу.Чем больше дрожжей попадет на перегонку, тем больше будет присутствовать дрожжевой компонент во вкусе дистиллята.

Дистилляция может осуществляться двумя способами. Первый — стандартный двойной, с отбором спирта-сырца на максимальную мощность вашего дистиллятора, а второй фракционный с разделением на фракции. Второй — это вид производства коньячного спирта. При выборе спирта-сырца (первая перегонка) мы производим разделение на фракции: головы, тела, хвосты (начиная с 40 об.%).Вторая дробь тоже делится на дроби. Второй вариант применим для тех, кто будет наливать дистиллят в бочку, чтобы получить «домашний коньяк», но этот вариант уже подходит виноделам, которые хотят сильно запутаться и иметь достаточно затора.

Лично я делал первый вариант, перегнал затор почти «до просушки». Во время второй перегонки он выделил головные фракции в количестве 5% абсолютного спирта, как всегда, ориентируясь на запах дистиллята. Объем дистиллята и крепость средней фракции (тела) зависит от возможностей вашего самогона, если есть обратный конденсатор и колонка с наполнением (кран под нагрузкой или спл), то корпус можно выбрать на уровень 92-88%, при этом в дистилляте будет присутствовать аромат исходного сырья.Для бочки я бы посоветовал выбирать примерно до 60-55%.

В итоге у меня получилось 1,5 литра средней фракции крепостью 69%. Разбавляется чистой водой до 40-42%. Магазинный сок имеет ярко выраженный запах и вкус мускатного винограда и спелых яблок, ощущаются коньячные нотки в виде аромата ванили. Пьется легко и нежно, в послевкусии — ясная виноградно-яблочная составляющая.

Отдельно рекомендую ознакомиться с рецептом приготовления домашней чачи из виноградных выжимок и самогона из яблок.Ниже представлено подробное видео процесса приготовления чачи из магазинного сока с дегустацией от автора блога.

Виноградный самогон — идеальный вариант для тех, кто часто делает вино или виноградный сок, ведь после их изготовления часто остаются виноградные выжимки или жмых, которые можно использовать в домашнем пивоварении. Таким образом получается безотходное производство, что делает популярным виноградную пивоварню. В Италии этот продукт называется граппа, в Грузии — чача, а в России — самогон из винограда.

Из чего сделать виноградный самогон из

Пирог для приготовления чачи бывает как из красного винограда, так и из белого, но чаще всего используется Изабелла. Это связано с его хорошей урожайностью, морозостойкостью и неприхотливостью в уходе. Вы можете приготовить чачу из винограда сорта Изабелла с дрожжами или без них. Чтобы использовать бездрожжевой метод, необходимо собирать урожай в сухую погоду, так как на поверхности ягод находятся натуральные дрожжи, пригодные для изготовления вина, которые легко удаляются дождем или мытьем.

Если при производстве чачи используются обычные или спиртовые дрожжи, то напиток теряет присущий ему мягкий виноградный аромат.

Для приготовления напитка необходимо очистить грозди от листьев, при этом сами ягоды нужно не снимать с гребешков, а растолочь вместе с ними. Для давления можно использовать пресс, механическую давку, можно даже ногами, то есть любым удобным способом. Считается, что гребешки лучше всего удалять и выжимать сок только из самих ягод, однако это неправда.Ведь именно гребешки придают виноградному самогону неповторимый и узнаваемый аромат. Масса, полученная из ягод и гребешка, является сырьем для производства чачи.

Виноградный самогон, рецепты

Рецепт 1. Чача, приготовленная классическим способом. Для его приготовления вам понадобится:

• 10-15 л массы из винограда;
• 5 кг сахара;
• 5 литров воды.

Для того, чтобы приготовить самогон из винограда в домашних условиях, необходимо смешать измельченный виноград с сахаром и водой в одной емкости и оставить для брожения на 2-3 недели.Наиболее подходящая температура для брожения — до 25 ° C. Следующим этапом является отделение мякоти. Для этого процедите его через марлевый фильтр. Затем полученное сусло перегоняют с получением готового продукта крепостью 40 °. Если возникнет необходимость, затор снова должен настигнуть.

Чтобы напиток не терял специфического виноградного вкуса и запаха, лучше оборудовать аппарат пароваркой.

Чача, доведенная до 50 °, подлежит очистке. Для этого можно использовать марганец или активированный уголь.Молоко в этом случае не подходит, так как считается, что оно портит вкус морса. При необходимости можно дважды очистить чачу активированным углем. Очищенный напиток выдерживают 1–1,5 месяца в прохладном темном месте, это улучшает его вкусовые качества. Если вы живете в южном регионе, то приготовить самогон можно из виноградного сока, а не из жмыха.

Рецепт 2. Настойка на винограде. Для приготовления необходимо:

• 1 кг спелого винограда;
• 300 г сахара;
• 1 литр самогона;
• для пикантности можно добавить горсть спелых вишен, предварительно проткнув их до косточки.

Вымойте и отделите виноград от кисти, подождите, пока стакан наполняется водой. Выложить ягоды в емкость и засыпать сахаром, залить самогоном. Настаивать напиток следует 1 месяц в темном и слегка прохладном месте. Затем процедите виноградную настойку через марлевый фильтр и разлейте по бутылкам, дав им отдохнуть еще 7 дней, а затем подавайте охлажденным к столу.

Рецепт 3. Настойка на виноградных косточках. Для приготовления необходимо:

• 400 г виноградных косточек;
• 1 литр самогона.

Засыпать семена в емкость и настоять на самогоне 1 месяц. Такой напиток полезен при различных заболеваниях.

Россия — северная страна. Исходя из наших географических и климатических особенностей, говорить о том, как сделать самогон из винограда в целом, не совсем корректно. Ведь на большей части страны растет только Изабелла. Другие сорта винограда просто не успевают созреть в российских широтах.

Приготовление самогона из винограда сорта Изабелла имеет ряд особенностей, которыми нельзя пренебрегать.Конечно, при условии, что вы хотите приготовить качественный и вкусный напиток.

Особенности сбора и переработки ягод

Прежде чем говорить о конкретном рецепте самогона, нужно как следует собрать и подготовить виноград Изабелла. Если вы что-то пропустите на этом этапе, вы поставите под угрозу качество всей партии удаленного виноградного дистиллята.

Для изготовления самогона не обязательно выбирать исключительно большие и красивые грозди. Нам нужно только убедиться, что все отобранные ягоды созрели.Весь незрелый, гнилой или засохший виноград необходимо удалить. Именно из-за употребления такого винограда самогон может сильно потерять во вкусовых качествах.

Кроме того, следует помнить, что мы собираем ягоды исключительно в сухую погоду. Важно, чтобы к этому моменту в течение 3-4 дней не было дождя. Естественно, мыть виноград Изабелла тоже не стоит. Если ягоды грязные, просто аккуратно протрите их чистой тканью. Действуя таким образом, мы сохраняем на кожуре винограда дикие дрожжи, которые будут отвечать за активное брожение сусла.

Многие начинающие винокурни опасаются, что в этом случае в самогон могут попасть бактерии. Не беспокойся об этом. Большинство микроорганизмов погибнет уже на стадии ферментации. И самых стойких ожидает такая же участь при перегонке (перегонке).

Ингредиенты для сусла

Состав и правильные пропорции:

виноград
• изабелла — 7,5 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• родниковая вода — 22,5 л.

Некоторых самогонщиков может удивить отсутствие дрожжей в этом списке.Однако весь описанный выше процесс сбора ягод был направлен на использование диких дрожжей, обитающих на кожуре винограда. Следует отметить, что такой рецепт приготовления самогона из винограда имеет как достоинства, так и недостатки.

К плюсам можно отнести органолептические свойства самогона из Изабеллы, приготовленного таким образом. Проще говоря, напиток будет иметь приятный аромат и вкус. Кроме того, он будет содержать меньший процент сивухи или сивушного масла.

Обратной стороной является длительный процесс брожения.В некоторых случаях это может занять до 45 дней. Все, кому он слишком длинный, могут добавить в бродильный чан сухие дрожжи. Они сократят время брожения в 2-4 раза. На указанное количество винограда Изабелла достаточно добавить 90-100 грамм.

Обязательно прочтите статью «Виноградное пюре». В нем описаны все особенности и технологические тонкости этого процесса.

Рецепт

После того, как пюре из ягод Изабеллы будет готово, можно переходить к самой перегонке.В точности следуйте приведенным ниже инструкциям.

1. Перелейте затор в дистилляционный куб. Следите, чтобы в жидкости не осталось кусочков винограда. Они могут гореть при перегонке. Вкус самогона от этого существенно пострадает.

2. Производим первую перегонку. Он не обязательно должен быть дробным, то есть разделять выброшенный продукт на фракции. Также не используйте пароварку и обратный конденсатор. Прекращаем сбор сырого виноградного спирта около крепостей в потоке 28-29 градусов.

Обратите внимание, что мы не подвергаем полученный дистиллят дополнительной очистке.

3. Разбавьте спирт-сырец родниковой водой. Нам нужно добиться прочности 20-22 градуса. Производим вторую перегонку. Он должен быть дробным. Полученный продукт нам нужно разделить на «головы», «тело» и хвосты.

Первоначально выходящей легкой фракцией традиционно считается

«Головы». Это первые 13-15% от выпуска. Ни в коем случае нельзя его пить.Некоторые самогонщики используют его для технических нужд, я просто заливаю.

Подбираем «тело» самогона до тех пор, пока сила струи не упадет ниже 42-43 градуса. После этого можно дополнительно выбрать хвосты, которые можно использовать для придания большей прочности следующей партии затора.

4. Завариваем самогон водой до нужной крепости, разливаем по бутылкам и даем отстояться в кладовой на 3-4 дня.

Обращаю ваше внимание на то, что в странах Европы и Северной Америки продажа алкоголя из Изабеллы считается незаконной.Это связано с повышенным содержанием в них метилового спирта. При этом ни в СССР, ни в России таких ограничений не было и нет.

Мякоть или жмых, оставшиеся после отжима виноградного сока? отличное сырье для изготовления домашнего самогона. Из сусла, в состав которого помимо виноградных выжимок входят сахар и дрожжи, получается отличный алкогольный напиток с высоким процентом крепости. К тому же, если заварить уже приготовленный самогон на спелом винограде или виноградных косточках, получится очень вкусная мягкая настойка с приятным ароматом.

Самогон из виноградной муки: технология изготовления

Способ приготовления виноградного самогона из жмыха имеет некоторые особенности. Во-первых, в отжимах, оставшихся после приготовления сока, сахара и фруктозы практически не остается. Брожение фруктовой массы без сладкого компонента невозможно, поэтому ее недостаток необходимо восполнить сахаром.

Во-вторых, мякоть из мякоти не всегда требует добавления дрожжей. Это связано с тем, что колонии дрожжевых грибов живут на кожуре спелых ягод, количества которой достаточно для медленного брожения жмыха, помещенного во влажную сладкую среду.

Брожение без дополнительного использования пекарских дрожжей происходит намного медленнее. Брага из винограда считается готовой к перегонке и переработке в самогон не ранее, чем через 2-3 месяца. В этом случае вкус конечного продукта мягкий, без характерных дрожжевых ноток. Однако чаще всего в виноградное сусло добавляют дрожжи, чтобы ускорить процесс созревания сусла.

Классический рецепт приготовления самогона из винограда предполагает использование следующих ингредиентов:

• Виноградные отжимы (жмых, мякоть)? 10 л
• Вода (очищенная, кипяченая)? 30 л
• Сахар? 5 кг
• Дрожжи живые (прессованные)? 100 г

При изменении количества основного сырья пропорции остальных компонентов соответственно уменьшаются или увеличиваются.

Виноградное пюре традиционно готовят по этой технологии:

Когда процесс брожения завершен (прекращается выделение газа), затор фильтруют через сложенную в несколько слоев марлю и начинают перегонку самогона. Для получения качественного виноградного самогона без неприятного послевкусия и резкого запаха рекомендуется использовать метод двойной дистилляции с промежуточной сортировкой и очисткой дистиллята. Крепость виноградного самогона составляет 70-95 градусов, поэтому перед употреблением его обычно разбавляют водой.

Виноградная настойка классическая на готовом самогоне

Виноград используется в домашнем пивоварении не только для приготовления крепкого виноградного самогона, но и для очистки дистиллята из любого другого сырья. Если это классическая настойка, воспользуйтесь готовой очищенной двойной пастой

отгонки самогона крепость 40-45? и виноград любого сорта.

Для приготовления классической настойки винограда на самогоне берутся целые ягоды. Они должны быть спелыми, без признаков порчи, гнили, плесени.Перед тем как заливать самогон, их отрывают от пучков, моют, перебирают, сушат.

Пропорции базового рецепта приготовления классической настойки из самогона:

• Виноград? сколько уместится в банке 3 литра.
• Самогон? 1,5-2 л
• Сахар? 3 ст. л

Предварительно обработанные ягоды и сахар насыпают в промытую сухую стеклянную бутылку на плечах. Осторожно залейте сырье дистиллятом. Указанные в рецепте пропорции не точны? самогона может потребоваться немного больше или немного меньше, в зависимости от размера ягод винограда.Главное, чтобы самогон полностью покрыл ягоды.

После этого банку плотно закрывают крышкой, массу встряхивают, чтобы сахар растворился в жидкости. Напомним, что это не беспорядок, поэтому использовать гидрозатвор не нужно.

Самогон виноградный необходимо настаивать в темном помещении при комнатной температуре в течение 2-3 недель. Каждые 3 дня банку встряхивают до полного растворения сахара.

Когда настойка готова, ее процеживают через вату или марлевый фильтр.Разливается в бутылки с тряпкой, закрывающей пробки. Крепость такого виноградного самогона 25-30. Напиток полностью готов к употреблению, но при необходимости его можно хранить в прохладном месте 2 года.

Настойка из виноградных косточек

Есть рецепты, в которых самогон необходимо настаивать на виноградных косточках. В этом случае используются только косточки красного винограда.

Для получения качественной спиртовой настойки подходят косточки из мякоти, оставшейся после отжима сока. Если после приготовления самогона осталась каша, можно взять из нее косточки ягод.Их нужно отделить от мягкого компонента сусла, промыть и высушить.

Спиртовую настойку готовят из равного количества очищенных и очищенных виноградных косточек, разбавленных водой до крепости 45? дистилляты. Подготовленную стеклянную банку

сначала наполовину заполняют сухим сырьем, а затем оставшееся пространство заполняют самогоном.

Смесь необходимо выдержать в темном теплом месте не менее месяца, периодически встряхивая. Но опытные виноделы утверждают, что настаивать самогон на костях нужно 6-8 месяцев.На выходе получится уже не виноградный самогон, а крепкий напиток, напоминающий коньяк по цвету, вкусу и запаху.

Виноградный ликер

При приготовлении сладких ликеров, а также для изготовления классического виноградного самогона используются также спелые ягоды. Но если обычная настойка готовится из цельных плодов с семенами, то задействуется только сок.

Дома, все просто. Плоды срывают с гроздей, моют, недозрелые, гнилые и испорченные. Ягоды аккуратно растолочь, а затем измельчить пюре с помощью толкушки, блендера.Выдавить из полученной массы сок через марлю. Если в доме есть центробежная соковыжималка, можно пропустить этап приготовления ягодного пюре.

Виноградный ликер готовится из равного количества сока и самогона. Жидкости смешиваются в одной емкости, добавляется сахар (на 1 литр сока? 1 стакан). Смесь перемешивают, банку плотно закрывают и отправляют

спотыкаться в теплое темное помещение на 2 недели.

По истечении установленного времени ликер фильтруют. При этом отварной сладкий сироп из 1 ст.воды и 2 ст. Сахара. Когда сироп остынет, его вливают в готовый виноградный налив. Перемешать, разлить в чистые бутылки. Для получения пикантности в напиток можно добавить ванилин, корицу, гвоздику.

При соблюдении технологии получается напиток крепостью 20-25? с приятным насыщенным вкусом и тонким ароматом. Использовать его можно для приготовления различных коктейлей, использовать в чистом виде, использовать в кулинарии, добавлять в чай, кофе.

Easy hack превращает виноград в восхитительные водочные сладости

Впечатляющее и легкое сопровождение (Изображение: TikTok / Isabella Gerace)

В обозримом будущем вечеринки уже не используются, но это не значит, что мы не можем наслаждаться мини-вечеринками с людьми, которые уже находятся в нашей семье (или готовиться к тому, когда мир снова открывается).

Таким образом, этот хакерский хакерский ход в TikTok может быть тем, что заставит нас в следующие несколько месяцев немного оживить и добавить к нашим пяти в день.

Австралийская девочка-подросток Изабелла Джерас поделилась своим трюком, как приготовить вкусные сладости с помощью выпивки из вещей, которые у вас, вероятно, уже есть дома.

Все, что вам понадобится, — это зеленый виноград, водка, сахар и вода.

Что касается посуды, вам понадобится шприц — его можно купить в большинстве продуктовых магазинов и обычно продают под названием «инжекторы для маринада».

В подписи Грейс написала: «Взрывай это !!! Это мой первый TikTok », и это, безусловно, произошло, поскольку за три дня с момента публикации его просмотрели почти 400 000 раз.

Для этого метода возьмите виноград и залейте в них небольшое количество водки (достаточно, чтобы вы попробовали, но не настолько, чтобы они лопнули).

Используйте палочку для коктейля, чтобы покрыть виноград сиропом (Изображение: TikTok / Isabella Gerace)

Затем приготовьте сироп из двух частей сахара и одной части воды в кастрюле, макнув в них виноград и оставив сушиться.

После того, как они затвердеют, их можно есть как сладости, они удивят ваших друзей и родных, сделав их частью десертной тарелки или закусив напитками.

Подробнее: UK

Они также прекрасно подойдут к шприцеру с белым вином или свежему коктейлю, и вы можете заменить их другими фруктами, такими как черника или рэпберри.

Учитывая, насколько они просты, они идеальны, даже если вы просто зажигаете свои домашние коктейли перед просмотром фильма.

У вас есть история, которой вы хотите поделиться?

Свяжитесь с MetroLifestyleTeam @ metro.co.uk.

БОЛЬШЕ: Как начать послеродовое восстановление физической формы — безопасно

БОЛЬШЕ: парень Сорвиголовы делает предложение девушке, пока они прыгают с парашютом с высоты 13000 футов.

Из подвала, первая винодельня в Балтиморе разрабатывает бизнес-план

В подвале в Кантоне, освещенном флуоресцентными лампами, дюжина стеклянных кувшинов с ферментирующим виноградным соком делят пространство с стиральной машиной, сушилкой и печью.

Стоя перед ними, Эрик Бандзак рассматривает свои вина: два глубоких красных вина, приготовленных из винограда Ружон и смеси ежевики Изабеллы, которые каждые несколько минут выделяют крошечные пузырьки углекислого газа через свои стеклянные воздушные пробки.

Стеклянный ареометр, прибор, который измеряет содержание сахара в вине, измеряет его Rougeon примерно на 0,99.

«Вот чего я хочу», — говорит Бандзак. «Вы получите его ниже единицы, это сухое вино».

Традиционная винодельня, это не так. Вблизи этого густого жилого района нет пышных виноградников. Также здесь нет выдержки вина в 60-галлонных дубовых бочках или туристов, собирающихся на дегустацию по выходным.

Тем не менее, 30-летний Бандзак запустил то, что составляет первую винодельню в Балтиморе, согласно записям, которые ведутся государственными регулирующими органами.Если все пойдет по плану, через два месяца вина Aliceanna Winery — то, что Бандзак назвал своим молодым предприятием — будут подаваться посетителям в «счастливый час» соседнего ресторана, что является последним событием на растущей винной сцене Мэриленда.

После нескольких месяцев подачи заявок, отказов от городских и федеральных властей, а также проверок здоровья и безопасности, Бандзак теперь имеет лицензии и разрешения, необходимые для продажи своего вина, что делает его бизнес 50-й винодельней в Мэриленде и одной из немногих в городских районах.

«Это было хобби, но теперь оно стало больше», — сказал Бандзак о виноделии, которым он занимался в той или иной форме с 18 лет. «Люди всегда говорят: занимайся тем, чем тебе нравится заниматься. Это то, что мне нравится. делаю. »

Его предки делали вино в дубовых бочках в подвале своего дома в Италии. Дед Бандзака, которому сейчас 91 год, продолжил практику в Пенсильвании и в конце концов обучил Бандзака и его брата. «Я просто хотел вывести его на новый уровень», — сказал Бандзак.

На рождественской вечеринке в 2008 году друг отведал домашнего вина, которое принес Бандзак.«Он сказал:« Ты должен сделать это », — сказал Бандзак.

Сначала он отверг это предложение, но его друг настаивал, и Бандзак начал экспериментировать на арендованном складе на улице Алисена. Три сорта винограда — Ружон (из которого производят сухое красное вино), смесь ежевики Изабелла (красное фруктовое вино) и Рислинг (белое сладкое вино) -, кажется, неизменно дают лучшие на вкус партии, и они будут первые три вина, предлагаемые винодельней Aliceanna.

Совершенствовать свой метод было достаточно сложно, но за последние три года Бандзак также прошел ускоренный курс по изучению путаницы местных, государственных и федеральных нормативных актов, регулирующих производство и продажу алкоголя.Днем Бандзак работал консультантом в начальной школе Кертис-Бэй, а теперь отец мальчика. У него не было опыта ведения бизнеса.

«Это была головная боль», — сказал Бандзак в кофейне Кантона поздним зимним днем, когда перед ним лежала толстая стопка документов. «У вас есть работа, у вас есть ребенок, вы пытаетесь начать это, пытаетесь получить разрешения».

Большая часть проблем возникла из-за предложения разместить винодельню в жилом районе. Хотя он хочет в конечном итоге превратиться в коммерческое пространство, Бандзак считает, что начало с малого поможет ему укрепить доверие и получить ссуду, что позволит ему избежать закладывания своего дома для бизнеса.

Микро-винодельни, работающие в городских районах, были практически неслыханными, когда прошлой осенью Бандзак впервые обратился в муниципальный совет по зонированию и апелляциям города Балтимор.

«У вас могут быть пивоварни», — сказал Дэвид К. Таннер, исполнительный директор совета по зонированию. «Но винодельня или виноградник — это то, чего даже нет в списке. По мере разработки кода это просто не было на чьих-либо экранах радаров».

Переход от домашнего виноделия к коммерческому производству случается редко, и не зря, — сказал Кевин Аттикс, директор Ассоциации виноделен Мэриленда.По его словам, рецепт, который может иметь феноменальный вкус из партии в пять галлонов, может быть трудно воспроизвести в большем масштабе.

«В Балтиморе в Маленькой Италии есть очень большая община, которая делает вино дома», — сказал Аттикс, консультировавший Бандзака на протяжении всего процесса подачи заявки. «Из этого пула по всей стране мы обнаруживаем, что некоторые из них хотят сделать прыжок, чтобы стать коммерческими. Некоторым людям может потребоваться 10 лет практики».

Совет по зонированию утвердил просьбу Бандзака производить и разливать вино по бутылкам, но с некоторыми ограничениями.Он может производить только 100 галлонов в год — около 500 бутылок — и не может продавать вино на месте, рекламировать свой бизнес на месте или использовать дубовые бочки, чтобы вино не просачивалось в землю, сказали члены комиссии.

Эти ограничения усложнят усилия Бандзака по развитию бизнеса, сказал Чарли Данери, совладелец винодельни Frederick Cellars в центре Фредерика. По словам Данери, большая часть его продаж поступает из дегустационного зала на предприятии площадью 3000 квадратных футов, где также отжимается виноград, из которого делают вино.В соответствии с ограничениями Совета по зонированию Балтимора Бандзак не сможет проводить дегустации на своей винодельне.

Найти источник для покупки сока — еще одна проблема. По его словам, фруктовые фермы Уокера в Форествилле, штат Нью-Йорк, — одна из немногих, найденных Бандзаком ферм, которые будут продавать ему небольшое количество сока. Но покупка сока из-за пределов Мэриленда, хотя обычно это делается на винодельнях штата, обычно рассматривается покупателями вина в местных магазинах свысока.

«Если бы я хотел купить нью-йоркское вино, почему бы мне просто не купить вино в нью-йоркской винодельне?» — спросил Ян Сталфорт, покупатель «Винного источника» в районе Хэмпден в Балтиморе.

Спрос на виноградные вина в Мэриленде в течение многих лет превышал предложение, и, по оценкам государственных чиновников, винодельням в 2011 году потребуется примерно на 900 тонн винограда больше, чем могут произвести виноградники штата. Ссылаясь на высокий спрос, штат разрешил местным винодельням производить свои вина из сока, произведенного за пределами штата.

Но Нельсон Кэри, владеющий городским винным магазином и баром Гран Крю, сказал, что он избегает хранить такие вина, потому что вино теряет «чувство места».

При цене от 15 до 16 долларов за бутылку продукция Bandzak столкнется с жесткой конкуренцией со стороны различных виноделен Мэриленда и Вирджинии, выращивающих свой собственный виноград, сказал Люсьен Уолш, директор винного рынка Винного рынка в Локуст Поинт.

«Часть романтики вина — это история людей, которые его выращивают, их преданность своим виноградникам, их приверженность работе с матерью-природой как с неконтролируемой силой», — сказал Уолш. «И поэтому я не в восторге от того, кто покупает готовый сок из другого штата только для того, чтобы сделать вино».

Бандзак сказал, что планирует добавить в свой каталог в следующем году четвертое вино, которое будет изготовлено из винограда сорта Мэриленд. По его словам, использование нью-йоркского винограда — это просто лучший способ начать его работу.

«Я пытаюсь продвигать это вино как винодельню Мэриленда», — сказал Бандзак, хотя на его этикетках будет указано, что вино было произведено в Соединенных Штатах. «Сейчас для меня это самый простой способ».

И хотя ему может не хватать определенного пасторального шарма, Бандзак надеется, что его подвальная винодельня — это только начало. По его словам, в течение пяти лет он хотел бы бросить свою повседневную работу и переехать в коммерческое предприятие в Южном Балтиморе.