Варка сала в луковой шелухе: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Сало варёное в луковой шелухе

Иногда на завтрак очень надоедает кушать бутерброды с колбасой или сыром, поэтому я спешу предложить Вашему вниманию очень простой и в тоже время вкусный рецепт приготовления домашнего сала или прослоек варёных в луковой шелухе, которые наверняка станут частыми гостями на Вашем столе. Сало (прослойки), приготовленные по этому рецепту можно подавать и на праздничный стол, не говоря уже о повседневном. Я делаю своим домашним очень часто такие прослойки и им очень нравится, кушают все с большим удовольствием.

Ведь на рынке мы выбираем именно тот кусочек, который больше приглянулся, самый смачный, помяснее. Предложенное нам огромное изобилие на прилавках магазина колбас и мяса — просто не то по сравнению с приготовленным салом (прослойками) в луковой шелухе дома, своими руками. Это намного вкуснее и сытнее, про пользу я и не говорю.

Потребуется:

  • Прослойки (сало, грудинка) — у меня 2,5-3 кг.
    свиных прослоек, очень мясных.
  • Луковая шелуха — не менее 5-7 горстей.
  • Вода — 3-4 л. (до покрытия сала до верха)
  • Соль — 4-5 ст.л.
  • Перец чёрный молотый (или свежемолотый) — по вкусу.
  • Чеснок — 5-10 зубчиков (по вкусу)

 

Как сварить вкусное сало в луковой шелухе:

Сразу хочу сказать, что луковую шелуху я собираю когда чищу лук для приготовлений. Ведь луковая шелуха очень полезна не только на кухне… Её я применяю не только в кулинарии (для варки сала или например покраски яиц на Пасху), но луковая шелуха (её отвар) очень полезен для наших волос… Но это уже совсем другая история.

Поэтому, когда чистите лук, не выбрасывайте сухую шелуху, а собирайте её просто в пакет. При необходимости мы просто достаём пакет и берём нужное количество шелухи.

Варю сало (прослойки или грудинку) я в большом объёме воды, так как оно будет довольно хорошо кипеть, чтобы не выплёскивалось.  Тем более, в этот раз у меня сала почти 3 кг.

Заливаем луковую шелуху водой и ставим на огонь. Добавляем соли. Рассол должен быть сильно (хорошо) солёный. Многие (как моя бабушка) проверяют рассол так: просто опускают туда сырое яйцо — при достаточном количестве соли, оно должно всплыть. Прослойки очень хорошо моем, я делю их пополам.

И укладываем их в рассол, в котором будем варить. При образовании пены (как на бульоне), пенку обязательно снимаем.

После того, как прослойки закипели и мы сняли пену, засекаем время варки.

ДЛЯ САЛА С НЕБОЛЬШИМ (ТОНКИМ) СЛОЕМ МЯСА: Варим такое сало — 30-40 минут.

ДЛЯ ПРОСЛОЕК ОЧЕНЬ МЯСНЫХ, КАК У МЕНЯ В ЭТОТ РАЗ: Варим такие прослойки 1 час — 1 час 20 минут.

Я варила 1 час 20 минут на среднем огне, чтобы кипело, но не слишком сильно. После того, как время варки вышло, прослойки (сало) оставляем в рассоле до тех пор, пока он полностью не остынет. Сало станет красивого цвета, который приобретёт от нашей луковой шелухи.  И вкус у него станет специфический. Очень вкусный.

После того, как сало в кастрюле остыло, его мы извлекаем на большую тарелку. Сверху перчим на свой вкус. Я люблю перчика побольше.

Затем измельчаем чеснок с помощью пресса или на мелкой тёрке и натираем все кусочки прослоек со всех сторон. Также можно чеснок просто порезать кусочками и нашпиговать им сало, делая дырочки ножом.

После всех проведённых процедур, сало мы можем отправить в холодильник или сразу в морозильную камеру. Один кусочек я оставляю в холодильнике, чтобы кушать. Остальные заворачиваю в бумагу (например в бумагу для выпечки), заворачиваю в полиэтиленовый пакет и в морозилку. Такое сало может довольно долго храниться, а при необходимости мы его достаём и нарезаем на стол.

Сегодня мои домашние кушали свиные мясные прослойки с домашним серым хлебом. Ну очень вкусно!

По этому же рецепту отлично получаются домашние рулеты, которые естественно невозможно сравнить с магазинными.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как сделать сало в тузлуке — Вы найдёте в подробном пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сало в луковой шелухе

У большинства народов славянской национальности соленое свиное сало пользуется огромным спросом и популярностью. Существует множество рецептов приготовления соленого сала, но мы сегодня рассмотрим самый быстрый и простой и приготовим сало в луковой шелухе.

Для многих в слове «сало» таится целая культура и множество традиции. И вряд ли кто откажется отведать ароматные кусочки сала со свежим хлебушком. Мало кто знает, что сало имеет больше полезных свойств, чем вредных. Но следует помнить, что сало это жир и употреблять его нужно умеренно, максимальная норма в сутки для взрослого человека это 80 грамм. Сало содержит множество кислот, которые так необходимы для жизнедеятельности человеческого организма. Также в сале содержится мало кому известная арахидоновая кислота, которая способствует укреплению иммунной системы и выработке гормонов в организме. Все эти кислоты помогают очищать сосуды от холестериновых отложений, они участвуют в холестериновом обмене.

Следует помнить, что биологическая активность сала превышает биологическую активность привычного для всех нас сливочного масла в пять раз. Если человек не страдает какими-либо заболеваниями, то его организм с легкостью справится с перевариванием сала. Многие считают свиное сало вредным, но в это же время употребляют неограниченное количество сливочного масла, в котором холестерина содержится намного больше, чем в сале. А благодаря содержащемуся в сале витамину Р, сало рекомендуют употреблять в качестве профилактики атеросклероза. Конечно, мы не советуем вам жарить сало, при его жарке в нем теряются все полезные вещества и появляются канцерогены, которые не нужны нашему организму. Именно поэтому сало следует солить или мариновать, на худой конец — коптить, но только не жарить. И помните про норму потребления сала в сутки!

Сало в луковой шелухе

Существует множество способов засолки сала. Правильное приготовленное сало может стать достойным украшением стола и идеальной закуской. Прекрасным дополнением к салу является чеснок, это два неразлучных понятия, именно чеснок придает салу ту самую ароматную нотку, которая разбудит ваш аппетит!

Сало в луковой шелухе — это прекрасный рецепт приготовления сала, которое по внешнему виду очень напоминает копченое сало, хотя это все благодаря цвету, который приобретает сало благодаря луковой шелухе. Такое сало под силу приготовить каждому желающему и отведать вкуснейший деликатес!

Для того чтобы приготовить сало в луковой шелухе лучше всего выбирать сало с мясной прослойкой, хотя все дело вкуса. У данного рецепта есть большой плюс – сало проваренное, что делает его безопасным в отличие от плохо просоленного сала. Прекрасным дополнением к такому салу станет ароматная горчица, маринованный или свежий лук и свежий домашний хлеб.

Для того чтобы правильно приготовить красивое и вкусное сало в луковой шелухе вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная или сало с мясной прослойкой – 1 кг,
  • Луковая шелуха – 1 стакан (плотно набитый), а лучше 2,
  • Соль – 1 стакан,
  • Душистый перец горошком – 8 – 10 штук,
  • Лавровый лист – 3 штуки,
  • Чеснок – 12 зубчиков,
  • Молотый красный и черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

Перед засолкой сала в луковой шелухе, шелуху следует хорошо промыть под проточной водой, затем переложить в глубокую кастрюлю и залить водой, чтобы она полностью покрывала шелуху.

Ставим кастрюлю с шелухой на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и томим на медленном огне еще минут 10 – 15.

Далее, после того как вода приобрела красивый красный оттенок, в отвар следует добавить соль и специи: лавровый лист, душистый перец горошком и зубчики чеснока (4 штуки). Маринад для варки сала в луковой шелухе нужно перемешать.

Пока готовится луковый отвар, вам нужно будет подготовить кусочки сала для варки. Тщательно промыть сало, поскрести его шкурку острым ножом, посмотреть, нет ли щетины. Если стались волоски, то удалить их с помощью ножа или опалить. Далее подготовленное сало следует нарезать на произвольные куски.

При быстром приготовлении сала можно варить его сразу, но гораздо вкуснее оно получается, когда удается его посолить (подержать в соли и специях) несколько дней перед варкой, как на этом фото.

Куски сала нужно переложить в кипящий луковый отвар, все сало должно быть полностью погружено в него. Если не хватает жидкости, то влейте еще пару стаканов воды (кипятка).

Затем убавить огонь до минимума и варить сало в луковой шелухе 1 – 1,5 часа.

После этого времени следует снять кастрюлю с огня и, закрыв плотно крышкой, оставить до полного остывания.

Остывшее вареное сало следует достать из отвара и, удалив шелуху, обтереть его бумажной салфеткой.

Оставшиеся зубчики чеснока пропускаем через пресс и смешиваем с оставшимся молотым красным и черным перцем.

Полученной смесью натираем остывшее «копченое» сало, также можно сделать небольшие надрезы, куда обязательно положите ароматную смесь чеснока и перца, так сало больше пропитается чесноком и будет еще вкуснее.

Теперь нужно поставить сало под гнет. Для этого перекладываем сало в глубокую чашку, сверху накрываем плоской тарелкой (меньше диаметром, чем диаметр чашки), а сверху ставим груз, это может быть большая банка с водой. Оставляем сало в таком виде минимум на 12 часов в прохладном месте.

Готовое сало нужно хранить в морозилке, предварительно завернув его в фольгу, если конечно, останется, что заворачивать, после снятия пробы.

   

Но со временем появляются новые рецепты. Так вот, с появлением на кухне такой помощницы как мультиварка, сало в луковой шелухе можно приготовить гораздо легче.

Сало в луковой шелухе в мультиварке

Для того чтобы приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Сало (с мясной прослойкой) – 1 – 2 кг,
  • Соль -200 грамм,
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки,
  • Лавровый лист – 5 – 6 штук,
  • Черный молотый перец по вкусу,
  • Чеснок – 1 головка (большая),
  • Вода – 1 литр,
  • Кориандр – 10 – 15 зерен,
  • Шелуха луковая – 1 стакан (плотно набитый), а лучше 2.
Правильное приготовление сала в луковой шелухе в мультиварке

Для начал выбираем самый красивый кусок сала с хорошей прослойкой мяса. Затем сало тщательно промываем.

Луковую шелуху для вкусного отварного сала следует залить проточной водой и оставить минут на 20, после сливаем воду. И снова залив водой, тщательно промыть.

На дно чаши для мультиварки выкладываем половину луковой шелухи и на нее кладем кусок сала, которое также можно порезать на произвольные куски. Сверху, на сало выкладываем лавровый лист и остатки шелухи.

В отдельной емкости следует приготовить маринад. Для этого нужно вскипятить один литр воды, растворить в ней сахарный песок и соль. Заливаем полученным маринадом сало в чаше мультиварки.

Затем выбираем режим «Тушение» или «Медленноварка» и выставляем  время готовки 1 час.

После звукового сигнала, оповещающего об окончании приготовления, не следует сразу открывать крышку мультиварки. Нужно выключить мульти варку и оставить сало пропитываться маринадом часов на 10 или же на всю ночь.

Утром нужно будет приготовить смесь из черного молотого перца и чеснока, пропущенного через чеснокодавку.

Остывшее сало обтираем насухо, удаляем остатки шелухи и натираем полученной смесью.

Натертое ароматной смесью «копченое» сало нужно уложить в целлофановый пакетик или обернуть пищевой пленкой и отправить в морозилку до полного застывания. Потом вынуть замерзшее сало и нарезать его тонкими пластинками, подать к столу с горчицей или аджикой.

Для чего замораживают сало перед его употреблением? Так как после варки вся соль еще не полностью впиталась в сало, то оно будет казаться пересоленным, а после заморозки этот пересоленный вкус пропадет, и вареное сало в луковой шелухе станет в меру соленым.

После того как приготовите сало в мультиварке, чашу следует сразу помыть с моющим средством для посуды, чтобы красящие пигменты луковой шелухи не въелись в стенки чудо кастрюли.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Сало в луковой шелухе — рецепты

Кажется, уже каждая хозяйка знает о том, что можно готовить сало в луковой шелухе, однако, когда я готовлю вареное сало в луковой шелухе и угощаю знакомых, они очень сильно удивляются тому, как оно было приготовлено. Рецептов вареного сала в луковой шелухе очень много, они отличаются способами приготовления, базовыми ингредиентами и специями, но результат всегда прекрасен и аппетитен. Пробуйте сами!

Вкусное сало в луковой шелухе:

Сало в луковой шелухе с красным перцем

Сало вареное  — быстрый рецепт

Сало в луковой шелухе – отличная альтернатива для тех, кому нельзя, но очень хочется, копченого. На вид сало, приготовленное с добавлением луковой шелухи, ничем не отличается от копченого, да и на вкус они удивительно похожи.  Сало в луковой шелухе может занять почетное место даже на праздничном столе. Оно выглядит красиво, оно вкусно и ароматно.

Преимущество приготовления вареного сала в шелухе еще и в том, что такое сало готовится быстрее, нежели, когда вы пользуетесь одним из традиционных рецептов засолки сала. Горячий способ приготовления сала позволяет уже на следующий день полакомиться этой закуской. Готовится сало в шелухе просто, процесс не потребует от вас каких-либо особых кулинарных навыков.

Сало полезно, хотя и калорийно. Диетологи не советуют есть более 80 грамм сала в сутки. Сало – кладезь аминокислот, необходимых для здоровья человека. К примеру, арахидоновая кислота помогает укреплять иммунитет и отвечает за нормальную выработку гормонов. Кому-то это покажется странным, но в умеренных количествах сало помогает очищать сосуды от излишних отложений холестерина.

Еще один факт, который убедит вас в том, что съесть кусочек сала — не так уж страшно для фигуры и здоровья. В сале намного меньше холестерина, чем в сливочном масле. Жареное и копченое сало, конечно, не полезны, а вот вареное сало в луковой шелухе не навредит вашему здоровью. Более того, в процессе приготовления сало проходит термическую обработку, что делает его абсолютно безопасным.

Технология приготовления сала в луковой шелухе.

Процесс приготовления прост. Первое, что необходимо сделать – выбрать сало. Обычно для варки в луковой шелухе выбирают сало с мясными прослойками. Еще одно преимущество приготовления сала в луковой шелухе в том, что можно использовать сало, которое было ранее заморожено. Как известно, солить такое сало нельзя, а вот варить – можно. Однако, свежее сало ценится больше.

Если вы готовите большие куски сала или сало с большими прослойками мяса – обязательно проткните сало зубочисткой в нескольких местах — это обеспечит полное просаливание даже больших кусков сала.

Перед варкой сало нужно помыть, обсушить и зачистить шкурку. Отрезать шкурку нельзя – сало не будет держать форму.

Заранее подготовьте шелуху, как перед Пасхой. Обычно хватает шелухи 7 – 10 луковиц. Перед приготовлением сала промойте шелуху от песка. Для варки годится исключительно качественная, если можно так сказать, шелуха. Немного подгнившая или грязная шелуха испортит блюдо. Сало, как известно, отлично впитывает запахи, поэтому будьте осторожны со всем, что вы кладете в рассол.

Обязательно обратите внимание на то, что луковая шелуха, пусть природный, но весьма сильный краситель. Не используйте для приготовления сала с луковой шелухой новые белоснежные кастрюли, лучше выбрать что-нибудь, чего не жалко. Обычно удается отмыть кастрюли после приготовления сала данным способом, однако, зачем рисковать?

Третий шаг – сварить сало в рассоле с добавлением луковой шелухи. Помимо луковой шелухи, классический рассол включает в себя соль, лавровый лист и перец горошком. Сало остывает в рассоле и находится в нем некоторое время, чтобы впитать цвет и аромат.

Затем, в зависимости от рецепта, сало натирается теми или иными специями, отстаивается под гнетом при комнатной температуре, а затем отправляется доходить в холодильник или морозильную камеру – также в зависимости от рецепта.

Перед подачей сало тонко нарезается. Это только общие рекомендации – конкретные рецепты описаны в начале статьи.

Вареное в луковой шелухе сало подают с черным бородинским хлебом, зеленым луком, консервированным огурчиком и горчицей. Такое почти копченое сало, немного даже напоминающее буженину, часто становится хитом дружеских посиделок.

Практически у каждой хозяйки есть любимый рецепт вареного сала в луковой шелухе, а какой ваш?

ПОДЕЛИТЕСЬ или СОХРАНИТЕ НА БУДУЩЕЕ

Сало в луковой шелухе.

Пошаговый рецепт с фото

Сало в луковой шелухе, приготовленное в домашних условиях получается намного вкуснее, чем просто засоленное сало в специях. Вследствие отваривания сала в луковой шелухе, оно получается менее калорийным, более мягким и с особенным вкусом, придаваемым ему луковой шелухой, ароматным чесноком и специями. Если сравнить все рецепты сала в луковой шелухе, то они мало чем отличаются друг от друга. Чаще всего варят сало в луковом отваре на плите, несколько реже в мультиварке или духовке. Многие хозяйки, которые не знают, как приготовить сало в луковой шелухе ищут в интернете самый вкусный рецепт его приготовления.

Если говорить об истории возникновения этой закуски, то сало в луковой шелухе можно встретить в болгарской, украинской, польской, русской и белорусской кухнях. Вместе с домашней колбасой и бужениной такое сало часто было обязательным атрибутом праздничных столов. Готовили его на свадьбы, Рождество и Пасху. Относительно сала, для приготовления сала в луковой шелухе можно использовать как простое сало, так и сало с небольшой мясной прослойкой. Это может быть как подчеревок, так и грудинка.

Вкусное сало в луковой шелухе, приготовленное по этому пошаговому рецепту, обязательно получится вкусным в том случае, если сало было качественным. При выборе сала обратите внимание на такие показатели и характеристики как вкус, цвет, внешний вид и запах. Свежее сало не должно иметь запаха, оно в меру твердое и упругое и имеет белый вид.

Ингредиенты:

  • Сало — 1 кг., 
  • Луковая шелуха — 1 салатница, 
  • Вода — 1,5 литра, 
  • Лавровый лист — 2-3 шт., 
  • Черный перец горошком — 3-6 шт., 
  • Чеснок — 1 головка, 
  • Специи — 30-40 гр., 
  • Соль — 2 ст. ложки

Сало в луковой шелухе – рецепт

Приготовив все необходимые ингредиенты, можно приступить к приготовлению сала в луковой шелухе. Луковую шелуху перед варкой обязательно необходимо помыть в холодной (теплой) воде, даже в том случае, если она кажется чистой.

Чистую луковую шелуху выложите в кастрюлю. Залейте горячей водой. Посолите. Для придания отвару из луковой шелухи добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Можно положить по желанию и гвоздику, барбарис или душистый перец горошком.

На медленном огне не допуская сильного кипения, варите луковую шелуху на протяжении 15 минут. За это время пигментные вещества луковой шелухи окрасят воду в темно оранжевый цвет.

Что касается сала, то перед опусканием сала в луковый отвар, его необходимо разморозить.

Сало выложите в отвар. На этом этапе приготовления в отвар можно добавить пару черносливин или столовую ложку жидкого дыма. Таким образом сало приобретет копченный аромат. Смотрите, чтобы сало было покрыто жидкостью полностью.

Накройте кастрюлю крышкой. Отваривайте его на протяжении 30 минут. Шкурка сала и бока за это время окрасится в ярко-оранжевый цвет.

Сало достаньте из кастрюли.

Пусть остывает. Тем временем подготовьте чеснок и специи для маринования сала. Зубчики чеснока необходимо меленько порубить ножом или пропустить через чеснокодавку.

Приготовьте специи. Для вареного сала в луковой шелухе хорошо подойдет паприка, куркума, кари, сухая аджика и смесь приправ к мясу и шашлыку.

Специи соедините в одной миске и перемешайте.

Сало вареное в луковой шелухе тщательно натрите со всех сторон измельченным чесноком.

Далее обваляйте его щедро в специях.

Замаринованное таким образом в чесноке и специях вареное сало в луковой шелухе заверните плотно в фольге.

Сало положите в холодильник на несколько часов. Время маринования сала будет зависеть от того, насколько у вас хватит терпения. Рекомендуемое время маринования составляет от 10 часов. За это время оно пропитается ароматом чеснока и специй и станет еще более вкусным. Такое сало просто идеально сочетается с бородинским или ржаным хлебом, зеленым луком, хреном или горчицей.

В том случае, если вы готовите сало в луковой шелухе в большом количестве, то рекомендуется в таком случае хранить его в морозильной камере, что очень удобно. Вкуснейшее вареное сало в луковой шелухе в домашних условиях будет всегда под рукой.

Сало в луковой шелухе. Фото

Ингредиенты:

  • Сало — 1 кг., 
  • Луковая шелуха — 50 гр., (3 горсти), 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Вода — 1 литр, 
  • Сахар — 1 ст. ложка, 
  • Чеснок — 1 головка, 
  • Набор специй для сала или мяса — 30 гр., 
  • Перец горошком — пару горошин, 
  • Лавровый лист — 3-4 шт., 

Сало в луковой шелухе в мультиварке – рецепт

Луковую шелуху помойте. Сало разморозьте, если это требуется. Разрежьте на две части.

В кастрюлю налейте воду. Как только вода закипит, добавьте в нее соль и сахар. Рассол для варки сала в луковой шелухе прокипятите около 5 минут. На дно чаши мультиварки выложите половину лука. Положите черный перец горошком и лавровый лист.

На луковую подушку выложите сало, после этого накройте сало оставшейся луковой шелухой. Залейте рассолом. Включите мультиварку на режим «Тушение» на 1 час. По истечению этого времени оставьте сало в рассоле на 6-7 часов.

Далее достаньте его из рассола. Обсушите. Сметайте специи с мелко нарезанным чесноком. Полученной пряной смесью натрите сало. Заверните его в пищевую пленку или фольгу. Оставьте на пропитку.

Рулет из сала в луковой шелухе с чесноком

Бюджетная закуска на каждый день и отличная замена колбасе на бутерброды – рулет из сала в луковой шелухе с чесноком, очень вкусный, ароматный. Для этого рецепта идеально подходит тонкое сало без шкурки. Стоит оно недорого, главное купить свежее, без посторонних запахов и желтоватого оттенка. Пробовать сырое сало на рынке не каждый решится, лично я выбираю ориентируясь на цвет. Беру белое или с розоватое, без пленки сверху (она будет мешать впитыванию специй и чеснока). Толщина пласта около 3 см. Шкурку я срезаю. Вы можете оставить, но ее нужно хорошенько поскоблить ножом, счистить весь нагар и потом промыть под теплой водой.

В рецепт вареного рулета из сала я добавил побольше ароматных специй, чеснока и лаврушку. Сам маринад, в котором сало будет вариться, нужно сделать насыщенным, хорошо соленым.

Луковую шелуху замачиваю в теплой воде минут на десять. Затем достаю и тщательно промываю под проточной водой. Все частички почвы, пыль и прочие загрязнения нужно смыть.

Чистую шелуху перекладываю в казанок, наливаю полтора литра воды. Ставлю на сильный огонь. После закипания варю 10-15 минут, выключаю и оставляю на 30-40 минут настаиваться, пока буду подготавливать сало. Чтобы отвар меньше испарялся, казанок плотно накрываю крышкой.

Сало промываю теплой водой. Так как шкурка будет сниматься, ее не чистил. Подрезал ножом с одного края, потянул от себя – шкурка легко отделилась.

Кладу очищенный пласт на доску или большую плоскую тарелку. Ножом делаю надрез, прорезаю по толщине пополам. Верхнюю часть отворачиваю, прорезаю почти до края, оставив 1,5-2 см.

Разворачиваю пласт как книжку. Равномерно присыпаю солью, использую для просолки сала 1,5 ст. ложки поваренной соли. Втираю руками, откладываю пока буду готовить пряную смесь для начинки.

В ступку насыпаю горошины кориандра и черного перца. Добавляю зиру (вы можете исключить ее или заменить чем-то другим). Чищу чеснок.

Натираю чесночные дольки через мелкую терку или продавливаю через чесночницу. Натираю чесночной кашицей всю поверхность куска.

Специи растираю в ступке. Посыпаю пряной смесью сало, добавляю острый перец (хлопьями или молотый чили). Снова втираю руками, чтобы лучше зафиксировалась, не высыпалась при скручивании рулета.

Сворачиваю рулет начиная с той стороны, которая поуже. Сворачиваю туго, обматываю ниткой, сложенной в несколько слоев. Кончики завязываю, иначе при варке обмотка может разойтись, рулет раскроется. Под нить проталкиваю листики лаврушки.

Настоявшийся луковый отвар процеживаю. Жидкость переливаю в казанок с толстым дном.

Кладу в луковый отвар рулет из сала с чесноком. Отвара нужно столько, чтобы закрывал хотя бы наполовину, в процессе варки рулет нужно будет переворачивать для равномерной окраски. Всыпаю оставшуюся соль.

Даю закипеть, укручиваю огонь до минимального и оставляю вариться при слабом кипении на два часа. Периодически переворачиваю рулет, чтобы не оставалось светлых участков. Постепенно цвет корочки станет равномерно золотистым, а сало очень нежным, мягким.

Готовый рулет оставляю в отваре на полчаса. Затем достаю на блюдо, срезаю нитки.

Остывший рулет рекомендую поместить в холодильник на несколько часов. Но в этот раз мы не стали ждать, пока остынет. Решили пробовать рулет из сала с чесноком теплым – он очень вкусный, ароматный, сочный, чуть остренький. Остывший тоже очень и очень неплох – сало становится плотным с характерным вкусом, как закуска или быстрый сытный перекус идет отлично. А еще советую сделать рулет из сала в духовке, для него тоже нужны тонкие пласты без шкурки. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Сало, вареное в луковой шелухе — 6 самых вкусных рецептов посола

Способов засолки сала существует великое множество и каждый из них по-своему вкусный. Чаще всего люди просто обваливают шмат в соли, а потом оставляют на некоторое время просаливаться. Но кто-то любит добавить ещё чеснока, перца, паприки или вовсе сварить его в луковой шелухе. Звучит необычно, правда? Так вот сегодня мы поговорим, как вкусно и правильно приготовить такой продукт.

Как вы уже возможно догадались луковая шелуха выступает в роли красителя и никого постороннего вкуса продукту не даёт. Как пример вспомните, покраску яиц на Пасху, они приобретают приятный коричневый цвет. Так вот благодаря такой технологии мы придадим нашему продукту копченый вид. Получится что-то похожее на буженину.

Разумеется, что одним цветом тут не обойдёшься и далее надо будет придать должный вкус продукту, для чего нам и понадобятся специи. Набор может быть любой, всё будет зависеть от предпочтений, но я сегодня подеюсь с вами только самыми лучшими и проверенными рецептами.

Готовый продукт можно будет подать на праздничный стол, или просто съесть вприкуску с хлебом. Да и чего уж скрывать, под горячительные напиточки приготовленное подойдёт в самый раз. В общем приступаем!

Сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт в домашних условиях

А начинаем мы сегодня с проверенного временем рецепта, по которому я готовлю чаще всего. От такого сала просто все сойдут с ума. Самое главное, что оно не только вкусное, но и очень привлекательное. На мясной тарелке закуска будет смотреться просто великолепно.

https://youtu.be/Oa5FujnAUdA

В качестве основы мы будем использовать свиную грудинку. Просто она имеет и жирок, и мясо, что очень гармонично. Однако не все любят прорезь в шмате, поэтому тут всё на любителя.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 1-1,5 кг
  • Вода – 1,5 л
  • Луковая шелуха – 2-3 горсти
  • Чеснок – 3-4 головки
  • Чёрный перец горошком – 20-30 шт.
  • Душистый перец – 4 горошины
  • Красный жгучий перец (по желанию) – 1 шт.
  • Хлопья красного перца для обтирки
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Первым делом подготовим сало. Его желательно обскоблить ножом со стороны шкурки, а потом промыть. Далее необходимо порезать шмат небольшими кусками, примерно по 300-400 г. От величины куска будет зависеть время варки и скорость просолки, поэтому обращайте на это внимание.

2. Луковую шелуху заранее промываем под проточной водой, смывая с неё всю грязь.

3. В кастрюлю выливаем всю воду и кидаем туда чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист, жгучий перец, 1 головку чеснока (разрезанную пополам) и сахар с солью. Также сразу закладываем половину шелухи. Включаем огонь и дожидаемся пока рассол закипит.

Обращаю ваше внимание на количество соли. Дело в том, что если вы используете грудинку, или другую мясную часть, то указанного количества хватит с головой. Но в случае, когда на шмате больше сала чем мяса, то добавьте ещё 1-2 ложки.

Просто жир обладает уникальной способностью впитывать в себя ровно столько соли, сколько ему надо, а мясо всегда берёт столько, сколько положили.

4. После закипания рассола пора закладывать грудинку. Берём наши кусочки и укладываем их кожей вниз, после чего присыпаем оставшейся частью шелухи. Учтите, что продукт должен полностью быть погружён в воду, поэтому при необходимости сверху на него положите тарелку.

Оставляем грудинку вариться на медленном огне 30-40 минут.

5. Спустя время отключаем печку и дожидаемся пока мясо полностью остынет. При этом не надо доставать кусочки из рассола, всё должно оставаться в таком виде, в котором и варилось.

6. Когда продукт остыл достаём его из кастрюли и выкладываем на дощечку. Теперь нам необходимо всё отпрессовать, для этого возьмите ещё 1 досточку, или противень, расположите его на кусочках, а сверху поставьте гнёт. В таком виде грудинка должна пролежать 5-6 часов.

За это время шматы уплотнятся, так сказать структуризируются. При нарезании мясо не будет отходить от жира, да и вообще кусочки станут красивее.

7. После уплотнения остаётся только натереть наше мясо чесноком и перцем. Поэтому передавливаем чеснок через пресс, или натираем на мелкой тёрке, а потом хорошо обтираем им каждый кусочек. Сверху всё присыпаем хлопьями перца и тоже их тщательно втираем. Таким образом подготавливаем все шматы.

В качестве обтирки может выступать что угодно, здесь отталкивайтесь от предпочтений. Попробуйте в первый раз каждый кусочек обтереть разным набором специй, например один чёрный перцем, другой чесноком с кориандром, а третий просто паприкой.

Потом уже на стадии дегустации вы поймёте какой вкус вам больше нравится, и будете уже всегда делать по одному рецепту.

8. Плотно оборачиваем каждый кусочек пищевой плёнкой или вакуумируем, после чего убираем в морозилку на хранение. Желательно дать пару дней полежать салу, дабы оно пропиталось ароматами пряностей, но через 4-6 часов можете уже пробовать.

Теперь нарезайте грудинку и наслаждайтесь её восхитительным вкусом. Я на будущее вам советую все кусочки, которые пока не будете есть, убрать в морозилку, а 1 оставить на хранение в холодильнике. Однако перед нарезкой лучше всегда подмораживать продукт, так он легче режется. Попробуйте приготовить подобное хотя бы для пробы, я уверен вам понравится.

Сало с черносливом, вареное в луковой шелухе — пошаговый рецепт

А пробовали хоть раз добавлять к салу чернослив? Если нет, то настоятельно рекомендую попробовать, ведь сухофрукт придаёт мясу очень приятную пряную нотку. Плюс ко всему он насыщает мясо ещё большим цветом копчения.

Вообще будет очень хорошо, если вам удастся найти копченый чернослив, потому как он поможет салу не только получить красивый прикопченый цвет, но и соответствующий вкус. Однако при неимении такого продукта берите самый обычный.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 1 кг
  • Чернослив – 5 шт.
  • Луковая шелуха – 3 горсти
  • Вода – 1 л
  • Лавровый лист – 2-3 листика
  • Перец горошком – 10-15 горошин
  • Специи для обтирки – по желанию
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 200 г

Способ приготовления:

1. Начинаем процесс приготовления с варки рассола. В кастрюлю налить холодную воду, и внести все заявленные по рецепту специи, включая луковую шелуху и чернослив. Затем установить тару на плиту и дождаться, пока жидкость закипит.

Сразу обращаю ваше внимание, что на грудинке у нас есть мясная прослойка, но она не сильно явная, поэтому соли мы взяли достаточное количество.

Тем временем можете нарезать грудинку на подходящие кусочки. Но это в том случае, если размер кастрюли не соответствует размеру взятого куска свиной грудинки. Мы же этого не будем делать, т. к. шмат отлично вмещается в нашу кастрюлю.

2. После закипания содержимого, закладываем в рассол грудинку и варим её 30 минут на медленном огне. Время отсчитывается с момента закипания.

По завершению  времени работы таймера, оставляем мясо остывать прямо в кастрюле на 10 часов. Очень удобно начинать приготовление с вечера, чтобы оставить грудинку в рассоле на всю ночь. Просто сварил и оставил на плите до следующего дня.

3. Спустя 10 часов достаём грудинку из рассола, даем стечь ему и обсушиваем мясо бумажными полотенцами.

Теперь вы можете убрать кусочек в таком виде в морозилку на хранение, а можете обвалять его в специях, замотать пищёвой плёнкой и положить в холодное место. Но рекомендую попробовать классическую версию отдельно, дабы понять «фишку» добавления чернослива.

Сейчас в супермаркетах часто встречаются готовые наборы специй для засолки сала – они отлично подойдут в нашем случае.

Обтёртой грудинке дайте некоторое время настояться, а потом подавайте к столу. Готовое яство отлично выступит в роли закуски и порадует всех родных. Попробуйте, тем более, что готовится всё очень быстро.

Как посолить очень вкусное сало в шелухе с жидким дымом

А теперь рассмотрим рецепт сала, которое не только напоминает копченый продукт внешне, но и по вкусу аналогичное. Понятное дело, что речь не идёт за коптильню, потому как у большинства её просто нет. Мы для подкрепления вкуса будем добавлять жидкий дым.

Знаю, что многие не уважают этот продукт за его вредность, но в малом количестве он никак не повлияет на ваш организм. По итогу вы сможете получить копченое мясо у себя дома, которое разбавит привычный рацион.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 г
  • Вода – 1,5 л
  • Жидкий дым – 1 ч. л.
  • Луковая шелуха – 3 горсти
  • Чеснок – 3 зубка
  • Лавровый лист – 2 листика
  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Перец горошком – 15 шт.
  • Соль – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Берём шмат сала и делим его на несколько частей. Как я уже говорил, делаем это для ускорения процесса засолки. Также заранее, под проточной водой тщательно промываем луковую шелуху.

2. Ставим кастрюлю с водой на плиту и даем закипеть, после чего добавляем в нее луковую шелуху, подготовленные специи, кроме чеснока, и соль. Далее перемешиваем все, что вложили в посуду, и оставляем прокипеть 5-7 минут. Нам необходимо, чтобы раскрылся аромат пряностей, а шелуха отдала цвет.

3. Спустя короткое время, добавляем к рассолу чеснок, только предварительно порезанный (можно прямо с шелухой), и жидкий дым. После чего перемешиваем содержимое кастрюли и погружаем туда подготовленные куски сала. Они должны находиться полностью в рассоле, а сверху прикрыты шелухой.

Оставляем продукт вариться минут 10 на медленном огне. После чего выключаем печку и дожидаемся пока всё остынет. По хорошему должна пройти ночь, так шмат точно просолится.

Может возникнуть вопрос, почему мы так мало варим продукт. Дело в том, что этот способ рассольной засолки, т. е. мы просто в жидкости просаливаем и коптим его одновременно.

4. На следующий день достаём кусочки из рассола и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Далее можно обвалять некоторые в специях, например в смеси паприки и красного перца. Только затем убираем такие заготовки в холодильник на 3-5 дней для полного созревания.

Хранить готовый продукт лучше в пакетах или пищевой плёнке, только кусочки со специями лучше храните отдельно, дабы они не напитали пряностями «соседей».

Через время приступайте к дегустации лакомства. По итогу во вкусе не чувствуется химозного привкуса копчения, потому как мы добавляли жидкого дыма совсем немного. Получается всего в меру! Это очень удобный способ если вы живёте в квартире и хочется приготовить чего-нибудь копчёного. Попробуйте, вы не пожалеете.

Самый вкусный рецепт посола сала в казане (используем мелкий лук и шелуху)

Те кто пробовал плов приготовленный в казане или какое-нибудь другое блюдо, тот знает насколько вкусным он получается. Ведь благодаря равномерному прогреву самого казана и натурального дыма, продукты равномерно приготавливаются и приобретают запах копчения.

Как вы уже догадались я хочу предложить рецепт посола сала в этой самой таре, получается намного вкуснее нежели в кастрюле.

https://youtu.be/oQLPc2kHpEk

Хочу заметить, что продуктов мы берём большое количество, но вы рассчитывайте нужное число пряностей отталкиваясь от веса грудины.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 5 кг
  • Лук мелкий – 0,6 кг
  • Луковая шелуха – 6 горстей
  • Лавровый лист – 7 листиков
  • Свесь перцев – 10 г
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Чеснок – 2 головки
  • Соль – 7 ст. л.

Способ приготовления:

1. На дно казана первым делом выкладываем мелкий лук. Только сразу учтите он должен быть чистый, как и шелуха.

2. Следом выкладываем часть луковой шелухи, а сверху куски грудинки. Теперь добавляем лавровый лист, перцы и соль.

По желанию вы ещё можете добавить зёрна тмина, кориандр и другие пряности.

3. Выкладываем поверх грудинки оставшуюся шелуху и заливаем всё водой, пока она полностью не покроет главный продукт.

После растапливаем костёр и дожидаемся пока вода в казане закипит. Как только это произошло засекаем 20 минут и убираем чан с огня. Теперь он должен постоять до полного остывания, примерно 3-4 часа.

4. Спустя время достаём нашу красоту и режем на небольшие кусочки, чтобы потом можно было из расфасовать по пакетам.

5. Складываем все в общую миску и теперь натираем, или выдавливаем туда чеснок. Также добавьте желаемые специи и хорошо оботрите каждый кусочек заявленными продуктами.

6. По завершению всех процессов перекладываем каждый шмат в отдельный целлофановый пакет и убираем в морозилку.

По итогу получается невероятно ароматное сало с привкусом натурального копчения. Это отличный рецепт, после которого вы больше не будете покупать копченую грудинку в магазине.

Грудинка, вареная в мультиварке в луковой шелухе

Сейчас не каждая хозяйка может представить себе жизнь без мультиварки, и этому есть объяснение. Просто такая техника упрощает готовку в несколько раз, да и список рецептов, которые можно готовить в этом приборе, тьма тьмущая. Вот и сало не оказалось исключением, его оказывается тоже можно варить в мультиварке.

По итогу все действия заключаются в установке нужной программы и ожидании. Варить мы будем грудинку, но вы уже знаете, что список можно корректировать.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 900 г
  • Луковая шелуха – 2 пригоршни
  • Чеснок – 5-6 зубков
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чёрный перец горошком – 10-15 шт.
  • Приправа для обтирки – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. На дно чаши мультиварки выкладываем луковую шелуху, а на неё кладём шмат грудинки. Теперь заливаем всё водой, чтобы она полностью покрывала наш кусочек. Всыпаем в чашу соль, перец и лавровый лист.

2. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Суп» на 2 часа. В случае отсутствия нужного нам режима просто установите программу «Варка» на то же время.

3. Спустя продолжительное время ожидания можно доставать грудинку из рассола и обтирать передавленным чесноком с выбранными специями.

Готовый кусок также рекомендует разрезать на несколько частей, дабы потом было проще всё хранить и не приходилось доставать целый шмат ради пары ломтиков.

Хранить всё необходимо в целлофановом пакете, или плёнке в морозильнике.

Готовую грудинку красиво нарезайте и подавайте к столу. Она получается очень ароматная и аппетитная. Кстати, попробуйте такое мясо вместе с горчицей, будет вкусно.

Видео о том, как быстро и вкусно посолить сало с чесноком в домашних условиях

Это очень простой способ посолить сало с большими прослойками мяса, иначе говоря грудинку. Как и в других сегодняшних рецептах его мы будем варить в луковой шелухе с большим количеством чеснока. Потом оно будет солиться 24-48 часов в остывшем рассоле.

За это время оно не только отлично просолится, но также и приобретет красивый золотистый цвет и слегка копченый аромат.

Способ отличный, проверенный. После того, как приготовите по нему хотя бы раз, больше не захотите покупать грудинку в магазине. Вкусный продукт может быть хоть каждый день на вашем столе.

Хранить его, если приготовили  много, лучше в морозильнике. Но обычно долго грудинка не хранится!

На этом у меня сегодня всё. Как вы поняли, приготовить такое вкусное сальцо плёвое дело, основное время занимает ожидание, когда это всё просолится. Попробуйте приготовить в разных вариациях и выделите для себя «тот самый» рецепт.

Будет особенно хорошо если у вас на кухне есть вакууматор. Благодаря ему мясо пропитывается пряностями намного быстрее и хранится дольше. Вы просто после обтирания шмата специям завакуумируйте его и отправьте в морозилку. Результат будет заметен, уверяю вас.

Экспериментируйте с пряностями, ведь они помогают добиться изысканного вкуса, и не пренебрегайте чесноком, потому что он шикарно сочетается с любым мясом.

До скорых встреч! И приятного аппетита!

Сало в луковой шелухе – 4 самых вкусных рецепта

Славянские народы любят сало. В ytv много полезных свойств, несмотря на то, что оно содержит много жира. Норма для человека – 80 граммов сала в день.

Сало содержит арахидоновую кислоту. Она укрепляет иммунитет и способствует выработке в организме гормонов. Рецепты сала в луковой шелухе разнообразны: продукт можно варить, солить или коптить.

Сало в шелухе с чесноком

Отдайте предпочтение продукту, в котором есть мясные прослойки. Еще одним плюсом рецепта является то, что сало хорошо проварено и не содержит вредных веществ. В рецепте подробно описано, как сварить правильно сало в луковой шелухе.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 стакана шелухи;
  • 1 кг. сала с прослойкой мяса;
  • стакан соли;
  • 12 зубков чеснока;
  • 10 горошков перца;
  • перец молотый;
  • 3 листа лавровых.

Приготовление:

  1. Промойте шелуху и выложите в посуду с водой. Шелуха должна покрываться водой полностью.
  2. Доведите кастрюлю с шелухой до кипения и держите на маленьком огне 15 минут.
  3. Когда вода станет красного оттенка, посолите и добавьте специи, 4 зубчика чеснока, хорошо перемешайте.
  4. Свиное сало промойте, шкурку поскребите ножиком, порежьте на несколько кусков и натрите смесью из трех нарезанных зубчиков чеснока и перца.
  5. Положите куски в луковый отвар, чтобы они потонули в кастрюле. Если не хватает жидкости, влейте кипяток.
  6. Варка сала на маленьком огне должна длиться 1,5 часа.
  7. Готовое сало накройте крышкой и оставьте в кастрюле, пока не остынет.
  8. Вареное в луковой шелухе сало выньте и оботрите салфеткой.
  9. Пропустите через пресс остальной чеснок и перемешайте с молотым перцем.
  10. Натрите смесью готовое сало. Можно сделать в кусках небольшие надрезы и наполнить их смесью.
  11. Сало переложите в глубокую миску, сверху положите плоскую тарелку, которая по диаметру меньше диаметра миски. На тарелку положите груз и уберите миску на 12 часов в прохладно месте.

Заверните вкусное сало в луковой шелухе в фольгу и храните в морозильнике.

Сало в шелухе

Соленое сало с чесноком в шелухе получается мягким, вкусным и нежным. Шелуха придает продукту тонкий вкус, а чеснок – аромат. Засолка сала в луковой шелухе является одним из самых лучших способов приготовления.

Ингредиенты:

  • перец молотый;
  • 1 кг. сала;
  • 3 горсти шелухи;
  • 1,5 стакана соли.

Приготовление:

  1. Кусок сала порежьте на квадраты, но не до конца. Натрите сало солью с перцем, оставьте на полчаса.
  2. Высыпьте толстый слой соли на противень, выложите на нее сало и поставьте в духовку на полной мощности на минут 20, после убавьте огонь и пеките 1 час.
  3. Выдавите чеснок и разведите в небольшим количестве воды.
  4. Выньте противень с салом за 10 минут до конца готовки и натрите смесью чеснока с водой. Поставьте опять в духовку.
  5. Готовое сало должно остывать на соли 30 минут, потом его можно переложить в тарелку и оставить остывать дальше. Полностью остывшее сало положите в холодильник. Можно разрезать его на квадраты или завернуть в рулет.

Это один из самых вкусных рецептов сала в луковой шелухе. Сделайте маринад из черного перца, майонеза, паприки и соли. Натрите полученной смесью сало, оставьте пропитываться на час и после этого запеките.

Сало в луковой шелухе с жидким дымом

Сало получается копчено-вареным, с необычным вкусом и ароматом. Можно засолить продукт с добавлением жидкого дыма.

Ингредиенты:

  • 2 листика лавровых;
  • 600 г. сала;
  • 2 стакана шелухи;
  • 3 ст. л. жидкого дыма;
  • 4 зубка чеснока;
  • 7 ст. л. соли;
  • смесь перцев.

Приготовление:

  1. В воду положите шелуху, лавровые листья, соль. Варите 5 минут после добавьте жидкого дыма.
  2. В рассол положите сало, чтобы оно покрылось жидкостью полностью.
  3. После закипания варите на среднем огне 20 минут.
  4. Оставьте сало в кастрюле, пусть остынет.
  5. Остывшее сало посыпьте смесью перцев и выдавленным чесноком.
  6. Куски сала переложите в пакет и хорошо перемешайте, чтобы чеснок распределился по ним равномерно. Отправьте в морозилку.

Если приготовить сало правильно, оно станет отличной закуской на столе.

Сало с аджикой в шелухе

Еще один способ горячего приготовления соленого сала с шелухой, но уже с добавлением острой сухой аджики.

Ингредиенты:

  • стакан соли;
  • 1 кг. сала;
  • 70 гр. шелухи;
  • 1,5 ложки аджики сухой;
  • 3 листика лавровых;
  • 5 горошин перца;
  • головка чеснока.

Приготовление:

  1. Шелуху в воде доведите до кипения и добавьте соли.
  2. Порежьте на кусочки сало, выложите в кастрюлю с шелухой, добавьте половинку ложки аджики, пару зубчиков чеснока, лавровые листья и горошины перца. Варите не более 8 минут.
  3. Накройте сало тарелкой и поставьте под пресс. Оставьте на сутки просаливаться.
  4. Оставшийся чеснок измельчите, смешайте с аджикой. Натрите смесью куски сала и храните в холоде.

В рассоле сало можно хранить несколько дней, после чего переложите его в пакет или фольгу.

Перед тем, как засаливать сало в луковой шелухе, куски можно проткнуть в нескольких местах. Это нужно, чтобы внутри продукт хорошо приготовился и был соленым.

Сало присутствует на столе на всех праздниках. Оно не только вкусное, но еще и полезное.

Сало в луковой кожуре с чесноком

Сало в луковой шкурке с чесноком

174 Созданный: 07 апреля 2021 г. Последнее обновление: 07 апреля 2021 г.

Порций: 15

Время приготовления: 12 часов 40 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

вода 3 л

жир 1.5 кг

соль 300 г

чеснок 5 зубчиков

луковая шелуха 2 горсти

душистый перец горошком 6 шт.

Лавровый лист 4 шт.

перец молотый 2 ч.

перец черный молотый 1 ч.

ПОДГОТОВКА:

Отправляем промытые шелуху лука, лавровый лист и душистый горошек, солим и заливаем водой в кастрюлю.

Опускаем сало и отправляем на огонь, варим 10-15 минут.

Остужаем бекон и отправляем в холодильник на 12 часов.

Через 12 часов вынуть жир, обсушить.

Смешать перец, черный перец и чеснок, выжатые через пресс.

Смазать сало приготовленной смесью специй со всех сторон.

Бекон складываем в пакет и отправляем в холодильник.

Приятного аппетита!

Состав

Проезд

Поделиться с:

Как приготовить сало в луковой шелухе

Глядя на отличный кусок сала с прожилками мяса, который пахнет копченостями, имеет золотистый цвет и просто тает во рту, даже не подумаешь, что его можно приготовить всего за день.

Этот жир делают из луковой шелухи, а не в коптильне. Хотя копченый мало чем отличается. Мясных прожилок в таких кусках сала не требуется. Но они придают ему особый вкус. Для приготовления такого лакомства не требуется много продуктов. На один килограмм жира достаточно небольшую головку чеснока, литр воды, полстакана соли, три лавровых листа, несколько горошин черного и душистого перца и большую горсть луковой шелухи.

Если вы хотите более насыщенного цвета жира и стойкого запаха копченого мяса, вам следует взять больше шелухи и добавить чайную ложку березового дыма.В эмалированную кастрюлю налейте воду, положите соль, приправы и шелуху. Рассол доводим до кипения и только после этого опускаем в него кусок сала.

Будет лучше, если килограмм разделить на несколько частей по триста или четыреста граммов каждая. Их будет легче складывать в кастрюлю, а более мелкие кусочки будут лучше солить. Варить жир в луковой цедре хватит на пятнадцать минут. Затем снимите кастрюлю с огня и поставьте на стол в теплом помещении. Обычно это стол на кухне.

Чтобы засолить жир в луковой шелухе, оставьте его на сутки под давлением. Для этого выбираем тарелку или подготавливаем деревянный круг подходящего диаметра и вместо груза берем что-то тяжелое. Часто для таких целей используют тяжелый мытый камень, трехлитровую банку с водой или диски от разборных гантелей. Главное, чтобы кусочки сала хорошо прижимались ко дну сковороды.

Через сутки можно получить сало из рассола. Откинуть кусочки на дуршлаг, оставить на двадцать минут.За это время стечет весь излишек рассола. Заранее подготовьте чеснок. Для этого его следует очистить и пропустить через пресс или измельчить на мелкой терке. Кашицу из чеснока намазывают салом и заворачивают в пищевую пленку, фольгу или укладывают в одноразовые пакеты. Убираем кусочки в морозилку. Им остаётся всего два часа, после чего можно есть.

По второму рецепту можно приготовить сало в луковой шелухе. Для этого метода потребуются те же ингредиенты, что и в предыдущий раз.Кроме того, вам понадобится перец и смесь «итальянских трав», в которую входят базилик, орегано, сушеный лук, лавровый лист, красный перец, морская соль, черный перец и чеснок.

Приготовьте рассол. На литр воды берем стакан соли, немного черного душистого перца, несколько долек гвоздики, три листика лавра и большую горсть луковой шелухи. В кипящий рассол кладем нарезанные кусочки сала и варим 20 минут. Выключите огонь и оставьте постоять еще минут двадцать.Берем жир из рассола и оставляем ненадолго на тарелке. Это позволит слить лишнюю жидкость.

Каждый кусок жира должен быть разрезан на расстоянии не более одного сантиметра. Очищаем и измельчаем чеснок. Кашицу перемешать с приправами. Этой смесью хорошо раскладываем жир со всех сторон. Каждый кусочек заворачиваем в пищевую пленку или фольгу и убираем на сутки в морозилку.

Готовое сало можно порезать насечками. Получаются гладкие и красивые дольки. Таким жиром можно полакомиться, нанеся его на ломтик черного хлеба.И вы можете использовать его для жарки в разных первых и вторых блюдах. Бекон хоть и был приготовлен, но хорошо тает и обжаривается, наполняя блюдо запахом копченого мяса.

Особенно вкусны с такой добавкой гороховый суп, гречневая и пшеничная каши. А для приготовления кулеша кусочки сала, сваренные в луковой шелухе, будут просто незаменимы. Попробовав однажды такое вкусное блюдо, вы будете готовить это блюдо очень часто.

Приготовление лука — советы по приготовлению

Дополнительная информация о луке:
Все о луке | Приготовление лука | Советы по приготовлению лука и слезы


Приготовление лука

Потение | Sautéing | Карамелизация | Жареный | Жареный во фритюре | Запеченный | Вареный | На гриле

Лук готовится как для самостоятельного употребления, так и для добавления в другие блюда.Перед добавлением лука в другие продукты может потребоваться потоотделение, обжаривание или карамелизация. Их также можно варить, жарить, запекать, жарить во фритюре и на гриле отдельно или вместе с другими продуктами. Некоторые из методов, обычно используемых для приготовления лука, показаны ниже.

Лук в поту

Потеющий лук используется для нескольких целей. При потоотделении лук смягчается, становится мягче, он становится более сладким, а содержание серы уменьшается, что придает ему более мягкий вкус.Потение лука для таких блюд, как ризотто, рисовый плов и тушеное мясо — вот где начинается аромат. Потный лук придает блюдам естественную сладость. См. Инструкции ниже, как потеть луком.

    Нарежьте или нарежьте лук, как указано в рецепте.

    Добавьте столько жира (масла или маргарина), чтобы покрыть дно сковороды. Если использовать слишком много жира, лук задушит.

    Добавьте подготовленный лук и готовьте на медленном огне.Накройте, чтобы лук оставался влажным.
    Снимите крышку и время от времени помешивайте. Не позволяйте луку подрумяниваться.
    Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным и мягким, но не подрумянится.

    Жареный лук

    Обжаривание лука выполняется, когда требуется более плотная текстура и более сладкий ароматный лук. Обжаренный лук подрумянивается, что придает богатый сладкий вкус.Обжаренный лук можно добавлять в другие тушеные овощи, супы и пасту. См. Инструкции по обжариванию лука ниже.

      Нарежьте или нарежьте лук, как указано в рецепте.

      Перед добавлением масла нагрейте сковороду на сильном огне. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды.

      Добавьте лук, но не накрывайте. Накрыв их, лук пропаривается и он не подрумянится должным образом.
      Когда они начнут подрумяниваться, часто помешивайте, чтобы получить равномерно подрумянившийся лук.
      Готовьте до готовности и равномерно подрумянивания. Подавать как гарнир или добавлять в другие блюда по назначению.

      Карамелизация

      Карамелизация лука придает ему неповторимый вкус. После того, как сахар лука карамелизируется, образуется множество ароматических соединений, которые придают разнообразный сладкий насыщенный вкус.Каждое ароматическое соединение имеет свой собственный цвет и аромат, которые добавляют глубины любому блюду, в которое добавлен карамелизованный лук. Карамелизированный лук используется в качестве приправы к гамбургерам и другим бутербродам, а также в качестве начинки для пиццы, стейков, свиных отбивных и жареного мяса. Их добавляют для придания аромата ризотто, пастам, супам и тушеным блюдам. Они также являются отличным гарниром к мясу, птице и рыбе. См. Инструкции ниже по карамелизации лука.

        Разрежьте 1 1/2 фунта лука пополам вдоль и очистите.

        Нарежьте половинки лука крест-накрест на ломтики 1/4 дюйма. Разделите слои каждого ломтика на отдельные части.

        Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла и 1 столовую ложку сливочного масла (или маргарина) в 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне.
        Когда масло нагреется и пенообразование прекратится, добавьте 1/2 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки светло-коричневого сахара. Быстро перемешайте, чтобы перемешать.
        Добавьте лук и тщательно перемешайте, чтобы он покрывался как можно более тщательно.
        Готовьте на сильном огне примерно 5 минут, периодически помешивая. Лук начнет размягчаться и выделит немного сока.
        Уменьшите огонь до среднего. Продолжайте варить, часто помешивая.
        Примечание. Если в процессе приготовления лук начинает готовиться слишком быстро и подгорать, немедленно уменьшите огонь. Если они готовятся слишком медленно и не начали подрумяниваться через 20 минут, немного увеличьте огонь.

        Готовьте, пока лук не станет мягким, блестящим и темно-коричневым. Это может занять от 40 до 50 минут. Не спешите с этим процессом, иначе в результате не получится лук с разными слоями цвета и насыщенным вкусом.

        Когда лук будет готов, снимите его с огня и добавьте столовую ложку воды. Добавить перец по вкусу.

        Карамелизированный лук можно есть как самостоятельный гарнир или добавлять в качестве начинки к мясу, например стейку или отбивным.Их также можно добавлять в бутерброды, супы, рагу и другие блюда, чтобы придать им особый аромат.

        Жареный лук

          1. Очистите 1 большую луковицу, разрежьте пополам от стебля до корня, а затем нарежьте крест-накрест очень тонкими ломтиками.
          2. Нагрейте 1/4 стакана масла или маргарина в 10-дюймовой сковороде на среднем огне.
          3. Положите на сковороду небольшие партии нарезанного тонкими ломтиками лука и жарьте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета примерно 3 минуты.Постоянно помешивая.
          4. Выньте щипцами и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
          5. Продолжайте обжаривать партиями, пока не обжарится весь лук.

        Жареный лук

          Очистите 3 больших сладких луковицы, оставив их целыми. Нарежьте крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Дольки разделить на отдельные кольца.
          Тщательно просушите отделенные кольца бумажными полотенцами.

          Тщательно просушив кольца, обвалять их в муке.Это можно сделать, насыпав муку на тарелку и положив в нее кольца лука и переворачивая, пока они не покрываются однородной массой.

          Если вам нужно выковырять много колец, возможно, будет быстрее положить муку в мешок, а затем положить в муку несколько колец за раз. Встряхните пакет, пока все кольца не будут хорошо покрыты, а затем выньте кольца из пакета.

          Приготовьте тесто:
          • Смешайте 1 1/2 стакана муки, 1 1/2 чайной ложки.соли, 1 1/2 ч. разрыхлителя и 2 ч. сахара в миске и отставьте.
          • Смешайте 2 яйца, 1 1/4 стакана молока и 1/4 стакана растительного масла.
          • Добавьте мучную смесь и взбивайте, пока она не станет однородной.
          Добавьте 1 дюйм масла в глубокую кастрюлю. Нагрейте масло до 375 ° F. Если масло недостаточно горячее, луковые кольца при приготовлении будут жирными. Если он будет слишком горячим, тесто слишком быстро подрумянится, и лук не будет тщательно приготовлен.
          Обмакните в тесто луковые кольца, покрытые мукой, до тех пор, пока все кольцо не покроется. Перед тем, как положить в горячее масло, дайте стечь излишкам жидкого теста.
          Поместите кольца, покрытые жидким тестом, в горячее масло. Поместите несколько колец в горячее масло за раз, но не перегружайте их. Это позволит им готовиться равномерно.
          Обжарить кольца до золотисто-коричневого цвета на первой стороне, а затем повернуть, чтобы приготовить на второй стороне.
          Когда кольца станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, снимите кольца с масла и поместите на противень, выстланный бумажным полотенцем, чтобы масло стекало. Чтобы сохранить тепло, поместите противень с готовыми луковыми кольцами в духовку, предварительно разогретую до 300 ° F, пока все кольца не будут готовы. Когда кольца готовы, подавайте сразу же, пока они горячие.

          Печеный лук

            1. Выложите лук целиком в форму для запекания. Оставьте лук в кожуре, но удалите сухой бумажный внешний слой.
            2. Положите лук открытым в предварительно разогретую духовку до 425 ° F.
            3. Запекать лук до готовности, 40-50 минут. Проверьте степень готовности, проткнув зубочисткой.

          Вареный лук

            1. Обрезать концы лука и очистить от кожуры.
            2. Чтобы лук оставался неповрежденным и лучше держал форму, нарежьте X на конце стебля лука.
            3. Наполните кастрюлю водой, достаточной для покрытия лука, и доведите до кипения.
            4. Положите лук в кипящую воду и убавьте огонь до слабого кипения.Не кипятите быстро.
            5. Время приготовления может варьироваться от 10 минут до часа, в зависимости от того, является ли лук маленьким жемчугом или кипящим луком или более крупным, например испанским луком.

          Лук-гриль

Как приготовить жир в луковой шелухе. Сало отварное в луковой шелухе по рецептам в домашних условиях

Кэшированный холод, и хочется чего-нибудь более сытного и вкусного.

Предлагаем приготовить на завтрак синюю грудку или мясо свиные несушки с моментальным приготовлением жира в луковой шелухе.

Эта закуска вкуснее, чем копченое сало или колбаса в магазине. И кроме того, приготовленные своими руками, в домашних условиях.

Полоски или грудки в луковой шелухе с чесноком и специями

Сразу готовлю два-три кусочка такой свинины всасывает шелуху, один оставляем в холодильнике на разделке, остальные убираем в морозилку. По мере необходимости следующий кусок просто перемещается в холодильник и используется по прямому назначению.

Свежую грудку лучше выбирать мясную, там сала поменьше.Такое лакомство можно съесть не только на завтрак с кусочком домашнего свежеприготовленного белого или, но и с гордостью подать праздничный стол в виде нарезки.

Есть много способов приготовить вкусные свиные тюки и кашу, которые можно разделить на две группы: длинная стойка и быстрое приготовление.

Свиной жир можно засолить сухим способом (с солью или специями), мокрым способом в рассоле и горячим способом (это тот случай, когда жир или прослойку отваривают в соленом растворе, пару или запекают в печь).Помимо этого жира и несушек, можно коптить горячим или холодным способом.

Все варианты вкусные и любимые. Но в нашей семье особенным считается рецепт приготовления окуня или свинины в луковой шелухе. Такой отварной жир или тапочки в луковой шелухе можно попробовать на следующий день как крутые.

Хочу предложить вам сегодня этот рецепт. Оказывается, в ветке луковой шелухи можно не только раскрасить яйца на Пасху, но и приготовить вкусное домашнее сало.

Состав:

  • Свиные несушки — 1 кг.(2 шт.) Достало мясных кусков несушек
  • Длинная шелуха — 5 жалоб
  • Вода — 2-3 литра
  • Соль — 2 -3 ст. л.
  • Чеснок — 7 зубцов (количество чеснока можно увеличивать или уменьшать по вкусу)
  • Приправа для засолки Сала — 1 пачка. (50 гр.)
  • Смесь черного и красного молотого перца — 2 ст. л.
  • Бумага для выпечки — для хранения готовой грудки.

Процесс приготовления:

На фото смесь корней сельдерея, пастернака и петрушки — при приготовлении сала в луковой шелухе я эту приправу не использовала.Считал достаточным две из вышеперечисленных приправ.

Свиные несушки промыть под проточной водой.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем промытую шелковицей и раскладываем слоями.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, снимая образовавшуюся пену. Солим. Вода должна быть достаточно твердой.
Сало с мясом в луковой шелухе варить на среднем огне, чтобы бульон закипал — 1,5 часа.

Слои во время варки приобретают красивый темно-коричневый цвет из луковой шелухи, по форме напоминающие копченые.

Когда подошло время варки — даем слоям остыть прямо в бульоне.


Затем достаем их из лукового бульона на блюде.

Посмотрите фото, какая красивая грудь в шелухе получилась!

Чеснок выдавить через пресс и тщательно натереть каждый кусочек со всех сторон, чтобы он полностью пропитался ароматом чеснока.

Затем присыпаем куски земли смесью перцев, натираем, а также добавляем в прослойку приправу к засолке окуня, все тоже тщательно втираем в жир.

Аромат этой грудки просто безумный, и я хочу отрезать кусок и съесть с куском хлеба, но нам нужно обернуть каждый кусок стебля грудки свинины в бумагу для выпечки и отправить охлаждение в холодильник.

Отварные свиные несушки получаются очень красивыми, ароматными и безумно вкусными.

На завтрак — самое оно …

Такие вкусные и быстрые соленые сало в луковой шелухе с чесноком и специями очень удачливы в нашей семье, приготовить их очень просто.

Приятного аппетита желает вам записную книжку Анути и ее друзей!

За рецепт и пошаговые фото приготовления мясных каш с Салом спасибо Svetlana Drill.

Если рецепт понравился, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Автору будет очень приятно!

Иногда очень раздражает съесть на завтрак бутерброды с колбасой или сыром, поэтому спешу предложить вам очень простой и в то же время вкусный рецепт приготовления домашней зарплаты или противней в луковой шелухе, которые непременно станут частыми гостями на вашем столе.Сало (слои), приготовленное по этому рецепту, можно подавать на праздничный стол, не говоря уже о повседневном. Я очень часто делаю в своем доме такие прослои и они очень нравятся, все ем с большим удовольствием.

Ведь на рынке мы выбираем именно тот кусок, который мне понравился, самый пикантный, более разнообразный. Огромное изобилие колбас и мясных магазинов на полках колбасного магазина и мяса просто не так по сравнению с приготовленным салом (слоями) в луковой шелухе в домашних условиях, своими руками.Это намного вкуснее и относительнее, я не говорю о пользе.

Требуется:

  • Прослои (Сало, Грудь) — у меня 2,5-3 кг. Свинина, очень мясная.
  • Длинная лузга — не менее 5-7 красавиц.
  • Вода — 3-4 литра. (до покрытия сала доверху)
  • Соль — 4-5 ст.
  • Перец черный молотый (или свежемолотый) — по вкусу.
  • Чеснок — 5-10 зубцов (по вкусу)

Как приготовить вкусный жир в луковой шелухе:

Сразу хочу сказать, что луковую шелуху я собираю, когда чищу лук для варки. Ведь шелуха лука-порея очень пригодится не только на кухне … Я использую ее не только в кулинарии (для приготовления сала или, например, росписи яиц на Пасху), но и луковая шелуха (ее отвар) очень полезна для наших волос … Но это совсем другая история.

Поэтому при чистке лука не выбрасывайте сухую шелуху, а просто собирайте ее в упаковку. При необходимости просто достаем упаковку и берем желаемое количество лузги.

Я буду варить жир (слоеный или тапочный) в большом количестве воды, так как он будет достаточно хорошо прокипячен, чтобы его не смывали.Тем более что на этот раз у меня почти 3 кг.

Залейте луковую шелуху водой и поставьте на огонь. Посолить. Рассол должен быть крепким (хорошим) соленым. Многие (как и моя бабушка) проверяют рассол так: просто опускают туда сырое яйцо — при достаточном количестве оно должно выскочить. Слои очень хорошие, делю их пополам.

И положи их в рассол, в котором мы будем варить. При образовании пены (как на бульоне) пена обязательно снимается.

После того, как слои закипели и сняли пену, устанавливаем время приготовления.

Для отстоя с небольшим (тонким) слоем мяса: Варить такой жир — 30-40 минут.

Для очень мясных блюд, как в этот раз: Готовить такой слой 1 час — 1 час 20 минут.

Готовил 1 час 20 минут на среднем огне, кипятке, но не слишком сильно. По истечении времени приготовления слои (жир) уходят в рассол до полного остывания. Сало станет красивого цвета, который приобретет наша луковая шелуха. И вкус у него будет конкретным.Очень вкусно.

После того, как жир в кастрюле остынет, снимаем его на большую тарелку. Сверху перец на ваш вкус. Я люблю покер больше.

Затем измельчить чеснок с помощью пресса или на мелкой терке и натереть со всех сторон все куски кашицы. Вы также можете просто нарезать чеснок на кусочки и жир, проделав дырочки ножом.

После всех процедур жир можно отправлять в холодильник или сразу в морозильную камеру.Один кусок оставляю в холодильнике, чтобы съесть. Остальные оберточную бумагу (например, в бумагу для выпечки) заверните в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру. Такой жир может храниться довольно долго, а при необходимости достаем и нарезаем на столе.

Сегодня мой домашний поросенок из свинины с домашним серым хлебом. Ну очень вкусно!

По этому же рецепту отлично получаются домашние роллы, которые естественно невозможно сравнить с магазинными.

Приятного аппетита хочу Светлана и мой дом сайт!

— Вы найдете в подробном пошаговом рецепте с фото

10-12 порций

1 час

135 ккал

5 / 5 (1 )

Если вы никогда не готовили жир в шелухе, обязательно попробуйте.Это настолько просто, что раз уж я сам все впервые делал сам, то жир не покупаю! Недорого, быстро и безумно вкусно. Рецепты домашнего приготовления этого полезного блюда придумают даже те, кто только учится готовить.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Кухонные принадлежности: Сковорода, двойная доска и нож, дуршлаг, мерный стакан, фольга.

Сало обязательно выбирать на рынке. Там его можно внимательно осмотреть, желтый он или серый, значит — старый! Свежий белый продукт с розоватым оттенком и нежным запахом. Жир лучше брать с брюшной части, боковой или спинной, он вкуснее . Обратите внимание на юбку. Он должен быть розового или желтого цвета, коричневый оттенок — признак старого сала. Я люблю сало с мясом, поэтому укрылась мясной несушкой.

Есть еще один способ — проверить жир на запах. Нужно насыпать кусок и понюхать. Если чувствуете запах свиньи, лучше взять еще кусок.

От луковой шелухи постепенно уходил, так что к тому времени, когда я решил заняться солью, у меня уже накопилось достаточно.Но вы можете купить шелуху в супермаркетах, там ее продают перед Пасхой. Она придаст жирности красивый, аппетитный цвет.

Этапы приготовления

  1. Выливаю в кастрюлю литр воды.

  2. Кидаю 3 лавра, высыпаю 180 г соли и 10 горошин душистого перца.

  3. Добавляю 1/4 ч. Л. Кориандр.

  4. Половину головы Люка отправляю в кастрюлю и ставлю все на плиту.

  5. Луковую шелуху (3 камешка) тщательно промыть водой с помощью дуршлага.Складываю шелуху в кастрюлю, опускаю в воду и даю закипеть.

  6. Свинину салатно промываю, разрезаю на две части.

  7. Как только рассол закипел, убавляем огонь и перекладываем жир.

  8. Готовить под закрытой крышкой 50 минут.

  9. Затем выключите огонь и оставьте жир в рассоле не менее чем на 12 часов. Блюдо за это время остынет и хорошо выспится.

  10. Кусочки выкладываю на блюдо, даю сток и удаляю лишнюю шелуху и специи.

  11. Головку чеснока очищаю и отжимаю.

  12. 4 зуба выйдут на пломбу. Режу их тонкими пластинами.

  13. Большую я просушиваю бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишней жидкости.

  14. Выложите столовую ложку перца двумя кусочками со всех сторон.

  15. Опрыскивание 1/4 ч. Перец.

  16. Острым ножом сделайте надрезы и вставьте измельченные пластинки чеснока.

  17. Обильно сдобный жир с измельченным чесноком.

  18. Каждый кусок укладывают в фольгу, завернутые и очищают в морозильной камере в течение 12 часов.

  19. Готовый жир очень мягкий, хорошо пропитан солью, специями и имеет прекрасный чесночный аромат.


Видео потолок саля в луковой шелухе

Все этапы приготовления подробно показаны на видео из ролика. Вы только посмотрите, как все просто.

Не бойтесь убавить жир, на это уйдет столько, сколько потребуется.Я взяла указанное количество, потому что у меня грудка и в ней много мяса. Если вы любите без мяса, достаточно и 3 ст. л. Поваренная соль. Специи каждый выбирает по своему усмотрению. Вы можете использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт подойдет к любому обеду и ужину, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления разных блюд, например, можно запечь в духовке картофель с салом и грибами. Или закинуть в суп несколько кусочков, получится первое блюдо основным.Если готовишь жаркое, то вместо мяса можно поставить тапочки, приготовленные по моему рецепту.

Можно по разному. Мне очень нравится, тоже готовлюсь на день. А если у вас есть плитка из черного шоколада, сделайте ее очень вкусной и сытной.

Как приготовить свиной жир в луковой шелухе по быстрому рецепту

Если вы любите сала без мяса, вы можете подобрать ее по-другому. Пройдет меньше получаса, через сутки лакомство можно есть.

Время на подготовку: 25 минут.
Количество порций: 500 г.
Кухонная посуда: Раздаточная доска и нож, кастрюля, салфетки бумажные, фольга, пресс для чеснока.

Ингредиенты

Мне нужна шелуха с килограммом Луки. Сало хорошо впитывает специи, а муж любит борца, поэтому добавила красный перец и хмель-суннель.

Этапы приготовления

  1. Готовлю рассол: на литр воды выливаю 1 ст. л. Соль, 1 ч. Сахар, 9-13 перцев черного перца, пара — душистая, 3 лавра.

  2. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю на 3 минуты закипеть.

  3. Полкуло сала мое и считаю его из шкур.

  4. Режу на мелкие кусочки.

  5. Хорошую горсть шелухи тщательно мой водой. Снимаю рассол с огня и кладу в него шелуху и жир.

  6. Ставлю на плиту, довожу до кипения и варим 15 минут.

  7. Оставляю в рассоле сала до охлаждения, ставлю на сутки в прохладное место.

  8. Я выкладываю кусочек саля на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.

  9. В отдельной посуде раздавить 8 долек чеснока.

  10. Выливаю 1 ст. л. Хвел-Суннели.

  11. Опрыскивание 2 ч. Красный перец.

  12. Хорошо сверните все кусочки, заверните в фольгу и очистите в холодильнике.

  13. Сало кушать можно сразу, а лучше дать в пряность на несколько часов.


Видеоцемент из отварной саля в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотрите, какая красота в итоге получается!

Сало — прекрасная закуска к застолью. Когда друзья, сало и соленые огурцы всегда подносят к нам, пока я готовлю основное блюдо. Мы употребляем его с горчицей, аджикой, особенно любим борщом и отварным картофелем с зеленым батоном. Прекрасно сочетается с Салом и любыми солеными огурцами.

Можно обжарить омлет на сале или запечь, сделать из него рулет.Даже шашлык получится невероятно аппетитным, если между мясом расположить кусочки сала.

Как приготовить жир в луковой шелухе в мультиварке

Это лакомство не повредит вашей фигуре, если вы будете употреблять его в умеренных количествах. Его полезные свойства доказаны наукой, поэтому каждый человек должен включать жир в свой рацион. В нем много жирных кислот, а также витаминов A, D, E. Он хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если вы владелец мультиварки, в этой замечательной технике можно приготовить сало.Все достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как приготовить жир в луковой шелухе в мультиварке, вы узнаете в следующем рецепте.

Время на приготовление: 60 минут.
Количество порций: 1 кг.
Посуда: Мультиварка, твинк.

  • Половинки уложите на дно чаши и слейте литр воды.

  • Грудку (1 кг) кладут поверх шелухи.

  • Добавляю 4-5 лавров.

  • Верх, закрывающий оставшуюся шелуху. Засыпаю 2 ст. л. Сахар и 180-200 г солей. Ставлю на час режим «тушение».

  • После выключения мультиварки оставьте в этом маринаде на ночь.

  • Потом тапки и сушу.

  • Измельчение головки чеснока на мелкой терке или прессе.

  • Смешивание чеснока с черным перцем (1/4 ч. Л.), 1 ст. л. тмина и двух ст. л. Базилика.

  • Хорошо протереть большую готовой смесью и обернуть пищевой пленкой.

  • Поставьте на день в морозилку, и можно есть!

  • Видео потолок видео заклейка луковой шелухой в мультиварке

    Какие плети после варки можно посмотреть здесь.

    Как видите, нет ничего проще, чем приготовить большее. У меня всегда кусок лежит в морозилке, там такая закуска очень быстро.Кушать намного приятнее, чем делать покупки, потому что это делается своими руками. Некоторые хозяйки добавляют в смесь майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовал.

    Жду ваших отзывов и комментариев. Расскажите, как вы готовили жир в шелухе и какие ингредиенты были добавлены. Возможно, я узнаю много нового.

    Сало в луковой шелухе — вкуснейший рецепт, благодаря которому популярный продукт приобретает пикантный копченый вкус, необыкновенный аромат и привлекательный янтарный цвет.Преимущество такого приготовления в том, что мясную закуску можно подавать на стол на следующий день, а не ждать несколько дней, как с традиционным солевым раствором.

    Сало в луковой шелухе — рецепты, которые отличает множество мастеров, позволяет приготовить продукт горячим и холодным способом, используя различные маринады и специи, в качестве дополнительных компонентов к основному — луковой шелухе. Благодаря последнему сало выглядит копченым, но не теряет первоначального вкуса.

    1. Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт, для которого важно выбрать качественный жир.Цвет продукта должен быть белым, с небольшими слоями мяса.
    2. Перед приготовлением жир тщательно очищают.
    3. Луковая шелуха должна быть целой и не обжигаться. В рассол помимо шелухи добавить много соли, черного перца, лавра.
    4. Сало необходимо остудить в рассоле для придания цвета и аромата, затем натереть чеснок и специи, отстоять под коромыслом и отправить в морозильную камеру.
    5. Перед запеканием Сало тоже справляется в шелухе и специях. За несколько минут до готовности фольгу разверните так, чтобы кусок был немного перекручен.

    Как приготовить сало в луковой шелухе?


    Вареный жир в луковой шелухе — доступный способ получить вкусную закуску, во многом превосходящую традиционно соленую. Сало, покрытое шелухой и специями, приобретает оригинальный вкус и цвет, становится мягким, тает. Нужно только забить продукт в рассоле, остудить под гнетом и, обеспечив, отправить на холод.

    Состав:

    • сало — 500 г;
    • вода — 1 л;
    • лузга — 250 г;
    • соль — 100 г;
    • зубчик чеснока — 3 шт.;
    • горошек черный — 4 шт .;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Кулинария

    1. Нарезка гильзы 10 минут.
    2. Удалить и положить жир и специи.
    3. Варить 45 минут. Добро пожаловать под прессу.
    4. Чеснок прошить, завернуть в пленку.
    5. Сало в луковой шелухе — вкуснейший рецепт, при котором продукт должен остывать 12 часов.

    Соленый жир в луковой шелухе, приготовленный холодным способом, не растет, не желтеет и надолго сохраняет вкусовые качества.Рецепт максимально прост: жир нарезают небольшими кусочками, заливают остывшим луковым рассолом и настаивают несколько дней. Главное, не укладывать куски плотно, чтобы изделие не «задохнулось» и не пригорело.

    Состав:

    • сало — 800 г;
    • соль — 120 г;
    • лузга — 200 г;
    • лавровый лист — 1 шт .;
    • зубчик чеснока — 5 шт .;
    • горошек черный — 4 шт.

    Кулинария

    1. Нарезка гильзы 10 минут.Удалить из рассола.
    2. В емкость положите специи и ломтики салата.
    3. Залейте содержимое охлажденным рассолом.
    4. Сало, соленое в шелухе, через сутки перестань на морозе.

    В луковой шелухе горячий способ поможет насладиться перекусом после дня. Быстрое приготовление и способность нейтрального вкуса продукта впитывать пряные ароматы создают благодатную почву для кулинарных экспериментов. В этом рецепте лук-порей, аджик и перец добавят остроты, пикантности и янтарного цвета.

    Состав :

    • сало — 1 кг;
    • вода — 1,2 л;
    • соль — 140 г;
    • аджика — 20 г;
    • лузга — 120 г;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • перец — 20 г;
    • зубчик чеснока — 3 шт.

    Кулинария

    1. Глава Аджики, Шелухи, Соляной Лавры.
    2. Положить жир в рассол под гнет и томить из них на 15 минут.
    3. Выдержать в рассоле 12 часов.
    4. Возьмем, соду, чеснок и перец.
    5. Отправьте свиной жир в луковой шелухе на пару часов в морозильную камеру.

    Копченый жир в лузге заменит продукт, приготовленный в дыме, если используется жидкий дым. Это не только повлияет на вкус закуски, но и надолго сохранит ее свежесть и аппетитность. Стоит отметить, что после такого копчения продукт необходимо все время держать в холодильнике, чтобы сохранить аромат.

    Состав:

    • сало — 1,5 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль — 100 г;
    • перец черный и красный молотый — измельчить;
    • «Жидкий дым» — 6 ст. ложки;
    • лузга длинная — 100 г.

    Кулинария

    1. Соль и шелуха отварить.
    2. Добавить «жидкий дым» и залить рассолом Сало.
    3. Емкость Закройте и зарегистрируйтесь на 12 часов.
    4. Учитывайте и приправляйте.
    5. В луковой шелухе, самый вкусный рецепт, хранится в морозильной камере.

    Рецепт аппетитной саля в луковой шелухе предполагает маринад, которым на короткое время пропитываю продукт, придаю ему выразительный вкус и мягкую консистенцию. Поскольку лирическая шелуха придает продукту только цвет, нужно позаботиться о специях. В этом рецепте гвоздика, перец и чеснок придают аромат и остроту.

    Состав:

    • сало — 1 кг;
    • лузга — 200 г;
    • соль — 200 г;
    • вода — 1 шт.2 л;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • сахар — 40 г;
    • гвоздика — 3 шт .;
    • зубчик чеснока — 5 шт .;
    • перец красный молотый — подбородочный.

    Кулинария

    1. Варить 20 минут с шелухой с солью, сахаром и специями.
    2. Добавить жир и томить 10 минут под гнетом.
    3. Оставить на 12 часов. Сухой.
    4. Сало, маринованное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт, который подается холодным и тонко нарезанным.

    Вкусный жир в луковой шелухе станет достойной альтернативой традиционному развалу продукту, если его надо забить и скрутить со специями. Закуска приобретет необыкновенный вкус и внешний вид, и не будет такой калорийной. При приготовлении следует использовать не очень толстые кусочки, они быстро превратятся и наполнят ароматом специй.

    Состав:

    • сало — 800 г;
    • зуб чеснока — 5 шт.;
    • вода — 1 л;
    • соль — 80 г;
    • кориандр — 1/2 ч. ложки;
    • перец — 10 г;
    • плюкуч — 50 г.

    Кулинария

    1. Хелло постучать 15 минут, добавить жир и 45 минут.
    2. Отлить в рассол.
    3. Вынуть, приправить, завернуть в фольгу и отправить в морозильную камеру.

    Сало в луковом серпе «Пять минут» — рецепт


    К рецепту вкусной отварной саля в луковой шелухе, при наличии рассола можно потратить не более 5 минут, перекусывая не уступает по качеству предыдущему.Кусок необходимо немного очистить, поставить под гнет и после остывания сделать надрезы и средние специи и чеснок. Несколько часов на морозе доведут закуску до готовности.

    Состав:

    • сало — 1,8 кг;
    • соль — 200 г;
    • зубчик чеснока — 8 шт .;
    • перец черный молотый — 5 г;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • плюкуч — 50 г.

    Кулинария

    1. Сделайте отвар из лузги.
    2. Полосите жир 5 минут.
    3. Начальный чеснок, перец и лавр.
    4. Обернуть фольгой и отправить в холод.

    Разнообразие приготовления и формы кормов. В рулет можно скатывать тонкие кусочки, тем самым не только сохранить продукт максимально сочным, но и увеличить срок его хранения до 3 недель. Учитывая дороговизну мясных рулетов, такой доступный в финансовом отношении продукт, как сало, отлично подойдет для утоления бюджетных закусок.

    Состав:

    • голубиная грудка -1,5 кг;
    • лузга — 100 г;
    • соль — 100 г;
    • лавровый лист — 10 шт.;
    • горошек черный — 8 шт.

    Кулинария

    1. Насыпьте грудку перцем и лавром.
    2. Скатать в рулон, связать.
    3. Варить 2 часа с шелухой, перцем и лавром.
    4. Место на 3 часа под гнет.

    Отличается особой нежностью, сочностью и ароматом. Такой способ приготовления не отнимет много времени и позволит уже через час отведать домашнее лакомство. Даже самые твердые и тонкие кусочки подойдут для запекания, а несколько зубчиков чеснока станут достойной заменой разнообразным специям.

    Всем привет кто читает этот рецепт. Сегодня я расскажу, как приготовить наиболее подходящий жир в домашних условиях. Этот рецепт досталась мне от мамы.

    Для приготовления сала я специально ездил на осеннюю ярмарку, где продают все, что производят местные фермеры и просто люди с деревнями. Там и обзавелась нужной вам маленькой салям с довольно крупными слоями мяса.
    Итак, приступим к приготовлению. Сало я помыл, и нарезал немаленькие кусочки. Кто-то скажет, что здесь одно мясо, окуня совсем чуть-чуть.Просто в нашей семье они больше нравятся. При желании можно посолить по этому рецепту и абсолютно чистый жир без мясных кексов.

    Луковая шелуха, хорошо промыла под проточной водой.

    Я взял еще кастрюлю и положил небольшой слой на дно луковой шелухи. На шелуху положить жир. Кстати, кастрюлю из луковой шелухи будет довольно сложно отмыть, поэтому по возможности используйте посуду попроще и по-старому.

    Остатки шелухи покрывали жир.
    Теперь готовим рассол. Я взял один литр воды и смешал его со стаканом соли. Залил этот рассол в кастрюлю с салом и шелухой, поставил на огонь. После того, как вода закипит, варить ее нужно ровно десять минут, не больше, и тогда жир начнет таять. Но не стоит держать меньше, будет тяжело.

    Когда прошло десять минут, я положил большую тарелку в кастрюлю и положил груз, которого не было. У меня есть трехлитровая банка с водой.
    Потом я снял кастрюлю с балкона на двенадцать часов.На балконе у меня было градусов 5-7 тепла. Если балкона нет или там мороз или жара, жир можно убрать и в холодильник.

    Через двенадцать часов я растолстел, очистил от луковой шелухи и протер бумажным полотенцем.
    Получилось очень красиво и ароматно.

    Теперь это изрядно пропущено со всех сторон каждой части зарплаты со смесью чеснока и перца. Положила в пакет и убрала в холодильник, чтобы пропитался запахом чеснока.

    Мы не протянули и час, надо было попробовать. Хотя и этого времени хватило. Сало Получилось как всегда просто потрясающе. Так тает во рту.

    Оставшийся жир можно хранить в морозильной камере и при необходимости раскладывать на кусочки. Не забудьте хорошо его упаковать, и все, что находится в морозилке, будет пахнуть чесноком.
    Приятного аппетита!

    Время на подготовку: PT14H00m 14 ч

    Ориентировочная стоимость порции: 250 руб.

    Топленый куриный жир (шмальц) Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    254 калорий
    23 г Жир
    0 г Углеводы
    11 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 16
    Сумма на порцию
    калорий 254
    % дневная норма *
    23 г 29%
    Насыщенные жиры 6 г 32%
    46 мг 15%
    36 мг 2%
    0 г 0%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахаров 0 г
    11 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 8 мг 1%
    Железо 1 мг 5%
    Калий 76 мг 2%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Топленый куриный жир, также называемый шмальцем, придает богатый вкус многим рецептам и использует части птицы, которые в противном случае были бы потрачены впустую. Он обязателен в традиционных рецептах нарезанной печени, но также подходит для приготовления картофеля и других корнеплодов. Он также восхитителен, когда его используют вместо масла для приготовления попкорна на плите.

    Чтобы приготовить шмальц (топленый куриный жир), начните с сохранения кусочков жира и кожи, снятых с сырого цыпленка. Вы можете складывать их в пакет или контейнер в морозильную камеру, пока у вас не будет примерно трех чашек. Вы также можете попросить мясника принести куриный жир и кусочки кожи, которые обычно срезают с птицы и выбрасывают. Часто они будут счастливы не тратить впустую детали, которые в противном случае оказались бы в мусоре, и отдадут их вам бесплатно. В лучшем случае вы должны заплатить за них несколько центов за фунт.

    Если вы достанете обрезки у мясника, они могут быть прикреплены к кусочкам мяса. Постарайтесь удалить большинство из них перед началом — сохраните их, чтобы использовать при изготовлении инвентаря.

    Как приготовить карамелизованный лук в беконном жире

    Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images

    Когда дело доходит до карамелизации лука, у вас есть две точки зрения. Первый, который восходит к Джулии Чайлд и ее превосходному супу l’oignon gratinee, или французскому луковому супу, говорит, что настоящая карамелизация лука занимает около 40 минут.Согласно другой версии, вы можете получить великолепно сладкий карамелизованный лук примерно за 10 минут. Оба правильные, и вы получите отличные результаты, если комбинируете оба метода. Начните с жира, например, топленого бекона, используйте свежий, сочный лук, добавьте немного сахара, чтобы катализировать процесс карамелизации, приложите тепло, и у вас будет богатый золотисто-коричневый лук, как утверждает сама Джулия.

    Шаг 1

    Нарежьте бекон на кусочки размером 2,5 см. Используйте кусок бекона, если вы хотите добавить небольшие мясистые кусочки к карамелизованному луку позже, и используйте обычный нарезанный бекон, если вам нужен только бекон для жира.

    Шаг 2

    Слегка смажьте маслом или маслом сковороду из нержавеющей стали или чугуна и поставьте ее на плиту на слабый огонь. Нагрейте сковороду около пяти минут и выложите бекон ровным слоем.

    Шаг 3

    Готовьте бекон до тех пор, пока жир не растворится, при необходимости вынимая мясные куски шумовкой. Вытрите кусочки бекона на бумажном полотенце.

    Шаг 4

    Вылейте топленый беконный жир через сито, выстланное марлей, в жаропрочную миску или мерную чашку.Марля улавливает маленькие подрумяненные кусочки, которые подгорают, когда вы карамелизируете лук.

    Шаг 5

    Верните сковороду на плиту и добавьте несколько столовых ложек топленого беконного жира. Установите средний огонь и дайте сковороде нагреться около пяти минут.

    Step 6

    Добавьте на сковороду нарезанный лук ровным слоем, при необходимости разложив деревянной ложкой. Посыпьте лук щепоткой сахара и приправьте кошерной солью. Дополнительный привкус сахара катализирует процесс карамелизации и помогает луку высвобождать естественный сахар.

    Шаг 7

    Накройте сковороду крышкой, чтобы на сковороде образовался пар и это помогло измельчить лук. Готовьте лук примерно 2 1/2 — 3 минуты, не трогая его. Лук не подгорит.

    Шаг 8

    Раскройте лук и перемешайте. Налейте в кастрюлю одну-две столовые ложки воды, чтобы удалить глазурь, и соскребите со дна кастрюли помадные или карамелизированные кусочки лука.

    Шаг 9

    Готовьте лук еще пять минут, периодически помешивая.Снова удалите глазурь из кастрюли водой, когда на ее дне скопится пудра.

    Step 10

    Готовьте лук до тех пор, пока вода, которой вы удалили глазурь, не испарится и лук снова не начнет шипеть, примерно 30 секунд. Лук будет иметь глубокий карамелизованный коричневый цвет без вкуса сырого лука. При желании украсьте лук кусочками бекона.

    Как правильно карамелизировать лук — Be Well Clinic

    Карамелизованный лук — прекрасная поддерживающая пища, поскольку он богат витамином С, кальцием и кверцетином.Это особенно полезно при боли в горле, но это отличная еда в любое время, когда вы начинаете плохо себя чувствовать! (Ознакомьтесь с другими моими полезными советами по уходу за собой, когда вы заболели здесь.)

    Я рекомендую целую луковицу на человека, потому что лук уменьшится в размерах. В этом рецепте вы хотите использовать много животного жира! Я люблю и масло, и сало, так что все, что у вас есть под рукой, можно. Жир также полезен, когда вы больны. Убедитесь, что вы добавляете достаточно соли для добавления минералов, что также очень важно, когда вы больны.

    Для этого рецепта подойдет белый или желтый лук. Я предпочитаю желтый лук и часто держу его под рукой, поэтому обычно использую именно его.

    Чтобы приготовить отличный карамелизованный лук, убедитесь, что у вас слабый огонь. Это еда, которую лучше всего проявлять терпением — и сжечь ее от нетерпения. Подождите 20-30 минут, чтобы получился действительно хороший карамелизованный лук. Вы можете готовить несколько луковиц за раз, если используете достаточно большую сковороду. Если вся ваша семья заболела, вы можете приготовить порцию для всех примерно за столько же времени, сколько и только одну.

    Нарезая лук, нужно нарезать его короткими ломтиками. Не поддавайтесь искушению нарезать лук кубиками! Даже если кажется, что они будут готовить быстрее, у вас, скорее всего, получится пригоревшее или мягкое блюдо.

    Убедитесь, что вы не переполнены кастрюлей с луком, иначе он не карамелизируется должным образом. Выше указано максимальное количество лука, которое я мог бы положить на одну сковороду.

    Карамелизированный лук должен быть сладким! Когда они готовы, они совсем не должны быть на вкус луком! Пока готовят, возьмите дегустатор.Если вкус по-прежнему напоминает лук, продолжайте помешивать.