Варить варенье из крыжовника с апельсином: Варенье из крыжовника с апельсинами на зиму

Содержание

Варенье из крыжовника с апельсинами на зиму: рецепты, как сварить заготовки

Варенье из крыжовника с апельсинами – ароматное вкусное лакомство, отлично подходящее как для заготовления на зиму, так и для создания быстрых десертов. Рецептов приготовления очень много, и каждый имеет свои нюансы.

Особенности приготовления

Его можно сделать густым, с разваренными ягодами или в виде сиропа с плавающими в нем целыми плодами. Оно может иметь консистенцию джема или желе. Все зависит от личных предпочтений. То же самое можно сказать о количестве сахара и различных добавках.

Классическое варенье на зиму делают из целого крыжовника и сахара, которые берутся в равных количествах. Обычно варят в один заход, а готовность определяется каплей, которая не должна растекаться.

Другой вариант – отдельно приготовить сироп из воды и сахара, затем выложить в него ягоды и апельсины.

Чтобы плоды в десерте не разварились, его варят в несколько заходов, как раз давая ему полностью остыть.

Еще один популярный вариант – пятиминутка. Отличается простотой и быстротой варки и свежим вкусом.

Варить варенье можно не только из целых ягод. Нередко перед приготовлением их перекручивают в мясорубке или блендере, иногда протирают через сито, чтобы не было кожи и косточек.

Самое полезное лакомство получается, если приготовить холодное варенье. Для этого перекрученный в мясорубке крыжовник соединяют с измельченным апельсином, засыпают с сахаром и как следует перемешивают. Плоды остаются свежими и сохраняют витамины.

Десерт из крыжовника и апельсина можно дополнять другими фруктами и ягодами, а также различными добавками, таким как корица, бадьян, ванилин, орехи и др. Пряности рекомендуется класть в варенье в мешочке, чтобы по окончании варки было легче их убрать.

Чтобы добиться более желеобразной консистенции можно добавить желатин, жилфекс, пектин.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для варенья можно брать любой крыжовник любого цвета. Для некоторых видов варенья требуется именно зеленый, для других нужен красный.

Если ягоды нужно сохранить целыми, они должны быть недозрелыми и твердыми.

Если планируется готовить десерт из перетертых плодов, лучше взять спелые и мягкие. Не беда, если они помяты, главное, чтобы это была не гниль.

Крыжовник предварительно нужно перебрать, оборвать хвостики, вымыть, затем обсушить. Рекомендуется его замачивать на 1 час. Если плоды должны остаться целыми их прокалывают зубочисткой или иглой, чтобы они во время варки наполнились сиропом.

Апельсины можно брать любые, но лучше, если они будут сладкими. Из них обязательно нужно вынуть зерна, иначе они испортят вкус варенья. Также нельзя оставлять перегородки и белую пленку. Рекомендуется цитрус предварительно ошпарить кипятком, затем разрезать, чтобы удалить все ненужное.


Для варенья из крыжовника лучше выбирать сочные и сладкие апельсины

Рецепты десертов

Варенье на зиму

На 1 кг крыжовника потребуется 0,9 кг сахара, 1 большой апельсин, стакан воды.

Как приготовить варенье из крыжовника с апельсином на зиму:

  1. Подготовить ягоды: перебрать оборвать хвостики, вымыть и обсушить.
  2. Апельсин вымыть, снять кожуру, постараться убрать всю белую пленку с долек. Нарезать плод кружками, затем разрезать их пополам.
  3. В емкость для варки варенья высыпать крыжовник, выложить апельсин, высыпать сахар, добавить воду.
  4. Поставить посуду на умеренный огонь. После закипания убрать с огня, дать полностью остыть.
  5. Вновь поставить на плиту, довести до кипения, варить после этого пять минут, убрать с огня, дождаться полного остывания.
  6. Отправить на плиту в третий раз, дождаться закипания, готовить десять минут.
  7. В стерилизованные банки выложить горячее варенье, закрыть крышками с резьбой. Остудить под одеялом или пледом, оставив их на сутки. Убрать в прохладное проветриваемое место, куда не попадает солнечный свет.

Пятиминутка

Для пятиминутки требуется 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, стакан воды и 4 апельсина.

Как приготовить:

  1. Крыжовник замочить на 12 часов в холодной воде. Лучше всего сделать это на ночь.
  2. На следующий день слить воду через дуршлаг и обсушить плоды.
  3. Апельсин облить кипятком, нарезать, вытащить зерна, перебить блендером.
  4. Из сахара и воды сварить сироп: соединить ингредиенты, поставить на плиту, дождаться закипания и полного растворения.
  5. В сироп выложить крыжовник и апельсиновую кашицу.
  6. Варить при помешивании, довести до кипения и готовить после этого пять минут.
  7. Разлить горячее варенье по банкам, закатать, остудить, затем убрать на постоянное хранение.

С целым крыжовником

Понадобится 1 кг ягод крыжовника, 1,5 кг сахара, 150 мл воды и 2 апельсина.

Как приготовить:

  1. Сварить сахарный сироп: вскипятить воду, добавить небольшую порцию сахара, когда вновь закипит, добавить следующую и так постепенно высыпать весь и двести его до полного растворения.
  2. Крыжовник обработать, вымыть, обсушить и проткнуть иголкой в нескольких местах.
  3. Апельсины облить кипятком, разрезать на дольки, зерна и перегородки убрать. Дольки порезать кусочками размером с ягоду крыжовника.
  4. Опустить в кипящий сироп крыжовник. После закипания сразу снять с плиты, настаивать в течение нескольких часов. Не забывать снимать пену.
  5. Вновь поставить на огонь, после закипания добавить апельсины, варить десять минут.
  6. Снять с плиты, дождаться полного остывания.
  7. Вернуть на плиту, варить около 30 минут. Готовность можно определить по пене: она будет находиться в центре. Сироп и ягоды крыжовника должны стать прозрачными.
  8. Разложить варенье в банки, закрыть крышками с резьбой, остудить и убрать.

Сырое варенье

Этот витаминный десерт представляет собой перетертые с сахаром измельченные плоды.

На 1 кг крыжовника нужно взять 1,5 кг сахара и 1 апельсин.

Как приготовить:

  1. Апельсин вымыть, разрезать, не снимая кожуры, удалить косточки.
  2. Крыжовник вымыть и обсушить, предварительно оборвав хвостики.
  3. Цитрус вместе с кожурой и крыжовник пропустить через мясорубку.
  4. В полученную кашицу высыпать сахар, как следует перемешать.
  5. Разложить сырое варенье в стерильные банки, оставляя немного места (около 2 см до края).
  6. Насыпать сверху сахар, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник.

Очень полезный десерт без варки - измельченные ягоды крыжовника и апельсин, смешанные с сахаром

С бананом

Для такого десерта потребуется 1 кг крыжовника, 2 сладких апельсина большого размера, 3 спелых банана, 0,8-1 кг сахара, 2 ч. ложки корицы молотой.

Крыжовник может быть целым – тогда его нужно сорвать немного недозрелым. Если предполагается измельчать его в блендере, потребуются спелые ягоды.

Как приготовить:

  1. Если крыжовник нужно оставить целым, его перед варкой, нужно проткнуть иголкой. И второй вариант – если ягоды спелые – перебить блендером.
  2. С апельсинов снять кожуру, нарезать кусочками, убирая косточки.
  3. Бананы очистить, разрезать вдоль, затем измельчить поперек, чтобы получились половинки кружков.
  4. Сложить в кастрюлю крыжовник, апельсины и бананы, засыпать сахарным песком и оставить на полчаса или чуть больше.
  5. Поставить емкость с фруктами на плиту на средний огонь. После закипания снять пену, убавить газ, высыпать корицу, перемешать.
  6. После закипания готовить 15 минут.
  7. Разложить в банки горячее варенье, закрыть их крышками с резьбой.
  8. Остывать они должны при комнатной температуре, укрытые теплым одеялом. На это уйдет примерно 12 часов. Затем перенести заготовки на постоянное место хранения.

Читайте также:

В мультиварке

Рецепт варенья из крыжовника и апельсина для мультиварки довольно прост. Потребуется всего четыре ингредиента. На 1 кг крыжовника нужно взять 2 крупных апельсина, стакан воды и 1 кг сахара.

Крыжовник должен быть не полностью созревшим. Нужно отобрать крепкие ягоды среднего размера.

Как приготовить:

  1. Апельсины облить кипятком, снять кожуру и белую пленку под ней. Апельсин разделить на дольки, разрезать их на части, убрать зерна.
  2. Ягоды крыжовника вымыть, обсушить и проколоть каждую иголкой.
  3. В чашу мультиварки высыпать крыжовник, затем кусочки апельсина, добавить воду и сахар.
  4. Поместить чашу в мультиварку, установить на 10 минут программу «Суп» или «Варка».
  5. После того как прозвучит сигнал, выключить устройство, остудить содержимое.
  6. Вновь включить мультиварку, закрыть крышку, установив на 1 час режим «Тушение» или «Выпечка». После закипания нужно открыть крышку и снять пенку.
  7. Подготовить банки и крышки, простерилизовав их.
  8. Когда варенье будет готово, разложить его по банкам горячим и закупорить. Остудить под пледом, после чего убрать в темное сухое помещение.

С вишней

Это варенье имеет рубиновый цвет благодаря соку вишни. Потребуется по 0,5 кг крыжовника и вишни, 1 кг сахара, 2 апельсина.

Как приготовить:

  1. Из вишни удалить косточки.
  2. Апельсин вымыть, разрезать, убрать зерна, измельчить.
  3. Крыжовник пропустить через мясорубку, высыпать в нее сахар, поставить на огонь и варить до закипания.
  4. После закипания добавить вишню и апельсины и варить 10 минут.
  5. Варенье должно настояться в течение 24 часов, после чего его нужно вновь отправить на плиту и варить 10 минут.
  6. Остудить, разложить в банки, убрать.

С лимоном

Это варенье по консистенции напоминает джем. Его удобно заворачивать в блины и намазывать на хлеб и тосты.

Потребуется 1 кг крыжовника, 1 кг сахара, 3 апельсина и 2 лимона.

Как приготовить:

  1. Подготовить крыжовник: оборвать кончики, вымыть, обсушить.
  2. Апельсин очистить, стараясь максимально снять белую пленку, убрать все зерна.
  3. Лимон вымыть, но не очищать. Чтобы удалить зерна, его нужно разрезать.
  4. Апельсин и лимон перебить в блендере. То же самое сделать отдельно с крыжовником или можно пропустить его через мясорубку.
  5. Сложить подготовленные фрукты и ягоды в посуду для варки варенья, добавить сахар и оставить на три часа.
  6. Поставить емкость на средний огонь. После закипания снять пену, уменьшить пламя, варить до загустения приблизительно один час.
  7. Разложить горячее варенье в небольшие банки (на 250 мл, максимум – 500 мл). Закрыть винтовыми крышками, остудить в тепле. Через сути убрать в постоянное место хранения.

Для варенья из крыжовника и цитрусовых потребуются очень спелые ягоды, которые уже стали мягкими. Апельсины тоже нужно выбрать сладкие

С орехами

На 1 кг спелого крыжовника требуется взять 1,2 кг сахара, 20 г орехов, 2 апельсина. Орехи могут быть любыми – по вкусу. Чаще всего используют грецкие.

Как приготовить:

  1. Апельсин вымыть. Цедру, только оранжевый слой, натереть на терке. Снять белую пленку, убрать косточки.
  2. Обработанный крыжовник и мякоть апельсина перебить блендером (можно воспользоваться мясорубкой).
  3. Добавить в массу сахар, дать постоять 3-4 часа.
  4. Грецкие орехи нарезать ножом и слегка обжарить на сухой сковороде.
  5. Смесь крыжовника и апельсина поставить на огонь. После закипания, удалить пену, засыпать орехи.
  6. Варить 12 минут, затем разлить по банкам, закупорить. После полного остывания при комнатной температуре в течение суток отправить в сухую темную кладовку.

Из красного крыжовника

Это варенье из красного крыжовника с апельсином готовится без желатина, но имеет желеобразную консистенцию.

Потребуется 1,5 кг спелого красного крыжовника, 1 кг сахарного песка, 2 сладких апельсина.

Как приготовить:

  1. Апельсины очистить от кожуры и белой пленки, затем разделить на дольки или нарезать.
  2. У крыжовника оборвать хвостики, вымыть его и обсушить.
  3. Измельчить апельсины и крыжовник в блендере. Далее протереть через сито, чтобы отделить кожицу и зернышки.
  4. Добавить в массу сахар, поставить на огонь.
  5. После закипания варить 20-25 минут, периодически снимая пену. Массу необходимо в ходе приготовления интенсивно мешать.
  6. Готовое желе разлить в банки, закрыть и отправить на хранение.

Консистенцию желе варенье из красного крыжовника приобретет со временем при хранении. Чтобы сразу получить нужную густоту, необходимо положить жилфекс или желатин

Со смородиной

Для этого десерта можно взять любую смородину: красную, белую, черную, смесь разных видов.

На 0,5 кг крыжовника потребуется 0,5 кг смородины, 1,2 кг сахара, 2 апельсина.

Как приготовить:

  1. Обработать крыжовник, вымыть и обсушить.
  2. Смородину перебрать, оборвать веточки и хвостики, вымыть, дать высохнуть.
  3. Апельсины очистить от кожуры и зерен, нарезать кусочками.
  4. Выложить крыжовник, смородину и апельсины в подходящую емкость, добавить сахар, держать при комнатной температуре 12 часов.
  5. Разложить в банки, закрыть капроновыми крышками, убрать в холодильник.

Из черного крыжовника

Кроме привычного зеленого или красного, есть сорт крыжовника Черный невус, который тоже используется для приготовления десертов.

Из него можно сделать разные заготовки на зиму, например, варенье из черного крыжовника с апельсином и черной смородиной.

На 1 кг Черного невуса потребуется 1,5 кг сахара, 500 г черной смородины, 2 апельсина.

Как приготовить:

  1. Апельсины вымыть, нарезать вместе к кожурой небольшими кусочками. Все зерна нужно обязательно выбрать и выбросить. Перебить его в блендере.
  2. Обработать крыжовник и черную смородину, вымыть их и обсушить.
  3. Сложить ягоды в кастрюлю, добавить апельсиновое пюре, поставить на слабый огонь и варить 15 минут после закипания. В ходе варки снимать пенку.
  4. Горячее варенье распределить по банкам и закрыть крышками.

С желатином

По этому рецепту получается густое ароматное варенье, напоминающее желе. Для него потребуется 1 кг зеленого недозрелого крыжовника, 200 г сахара, 2 апельсина, 250 мл воды, одна палочка ванили, 100 г желатина.

Как приготовить:

  1. Замочить желатин в холодной кипяченой воде по инструкции на упаковке.
  2. Подготовить крыжовник: оборвать хвостики, вымыть и обсушить.
  3. Вымыть апельсины, снять кожуру, убрать зерна, нарезать мелкими кусочками.
  4. Сварить сироп из воды и сахара: довести до кипения и полного растворения кристаллов.
  5. В горячий сироп выложить крыжовник и апельсины, убавить огонь до самого маленького, варить 10 минут.
  6. Снять емкость с вареньем с плиты, остудить.
  7. В охлажденное варенье вылить желатин, положить ваниль, перемешать, после закипания варить еще 4 минуты при помешивании.
  8. Разложить горячий десерт в стеклянные банки, закупорить, после остывания убрать.

С киви

По этому рецепты все ингредиенты измельчаются.

На 1 кг спелого крыжовника необходимо взять 1,5 кг сахара, 1 апельсин и 4 штуки киви.

Как приготовить:

  1. Крыжовник вымыть, измельчить в блендере, пропустить через сито.
  2. С киви снять кожуру, нарезать кубиками.
  3. Апельсины вымыть, цедру натереть на терке, затем как можно тщательнее снять белую пленку. Нарезать плод кусочками, косточки удалить.
  4. Сложить все подготовленные ингредиенты в большую емкость, добавить сахарный песок. Содержимое посуды должно настояться в течение 3 часов.
  5. Поставить на плиту. Как только закипит, снять пену, убавить огонь и варить 10 минут.
  6. Горячее варенье сразу разлить по банкам, закрыть винтовыми крышками или закатать.

Оригинальное варенье из крыжовника, киви и апельсина имеет красивый изумрудный цвет, яркий вкус и железообразную консистенцию

С апельсиновыми корками

Такое варенье отличается не только оригинальным вкусом, но ярким цветом. На 1 кг крыжовника нужно взять цедру от двух апельсинов и 1 кг сахара.

Как приготовить:

  1. Обработать крыжовник, вымыть, дать подсохнуть, наколоть иголкой или зубочисткой.
  2. С апельсинов срезать цедру, стараясь не затрагивать белую пленку, затем нарезать ее соломкой.
  3. Ягоды и цедру сложить в подходящую посуду, засыпать песком сахарным и оставить на 12 часов.
  4. На следующий день поставить варить, довести до кипения, удалить пену.
  5. После закипания варить десять минут и снять с огня.
  6. После остывания вновь поставить на плиту и варить еще десять минут.
  7. Горячее варенье разложить в банки и закупорить.

Как хранить

Варенье без варки, то есть перекрученный и засыпанный сахаром крыжовник с добавлением свежего апельсина, необходимо хранить только в холодильнике под пластмассовой крышкой. Срок составляет не более 3 месяцев.

Быстрое варенье, например, пятиминутку, также желательно держать в холодном месте. Оно имеет недолгий срок хранения, поэтому рекомендуется варить его в небольших количествах.

Если в варенье мало сахара, оно не будет долго храниться. Его лучше хранить в холодильнике, чтобы оно не забродило. Варенье можно закатать под железные крышки. Банки желательно взять маленькие, чтобы быстро его использовать.

Классическое варенье, которое имеет длительное время приготовления и достаточное количество сахара, будет храниться вне холодильника до следующего лета. Нет необходимости его закатывать. Подойдут пластмассовые или винтовые металлические крышки.

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму — 7 вкусных рецептов

Здравствуйте! У нас поспел крыжовник и по традиции я готовлю из него несколько вариантов варенья. Иногда, это царское или изумрудное с грецкими орехами, иногда густой джем. Но довольно часто закрываю эту ягоду с цитрусовыми. Поэтому десерт из крыжовника с апельсином или лимоном у нас очень популярен.

Думаю, что он понравится многим. Кстати, хочу еще напомнить вам о компоте из этих же плодов, который называется «Мохито». Очень освежающий получается напиток.

Немного о нюансах.

  1. Во-первых, обязательно складываем ягодную массу в чистые, целые и стерильные баночки.
  2. Во-вторых, плоды содержит много кислоты, поэтому его лучше не варить в алюминиевой посуде. Или эмалированной, где есть сколы. Все же процесс окисления совсем нам не нужен в банках.
  3. В-третьих, не стоит сильно снижать долю сахара, иначе при открытии банки вы можете получить сбродивший продукт.

Ну и напомню, что в крыжовнике есть природный пектин. А это значит, что варенье через некоторое время становится немного желеобразным. Но для этого банку не следует переворачивать и встряхивать примерно сутки. Чтобы пептидные связи успели образоваться.

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму — рецепт «Пятиминутка»

Очень люблю этот вариант приготовления варенья. Все потому, что можно варьировать густоту лакомства. Если нужен жидкий продукт, то кипятим 1 раз. Если нужен густой, то три — четыре раза.
Запоминается рецепт очень просто. Давайте расскажу подробнее.

Возьмем:

  • 2 кг крыжовника,
  • 2 кг сахарного песка,
  • 2 апельсина.

Ягоды собираем с куста. Тщательно промываем и маникюрными ножницами срезаем веточку и хвостик с каждой штучки. Конечно, эта работа довольно кропотливая и требует терпения.

Раз вы берете каждую штучку, то заодно происходит и сортировка. В мусорку идет вся некондиция. Помятые, гнилые, треснутые плоды. Им всем нет места в нашем варенье.

Апельсин хорошо промываем и ошпариваем кипятком. Это делается для того, чтобы эфирные масла зазвучали ярче. Затем разрезаем фрукт на дольки и удаляем из мякоти семечки. Цедру я не срезаю. При желании, можете снять белую пленку между дольками. Мне так заморачиваться не хочется. Оставлю как есть.

Далее перекручиваем подготовленные продукты через мясорубку или перебиваем их блендером. Если уж совсем лениво, то беру целые ягоды кружками режу апельсин.

Засыпаем массу сахаром и оставляем на пару часов. Чтобы сахар растворился в соке.

Затем ставим на плиту и включаем максимальный нагрев. Ждем закипания нашего варева. Возможно у вас появится пенка. Я предпочитаю ее убрать.

Варим лакомство пять минут, затем выключаем нагрев и даем полностью остыть пару часов. Затем снова отправляем на плиту и готовим также пять минут после того, как масса начнет закипать. Затем снимаем с огня и остужаем и так до тех пор, пока консистенция варенья вас не устроит.

Я обычно делаю 1-2 раза и горячее кипящее и булькающее лакомство переливаю в стерильную тару.

Закрываю кипячеными крышками и убираю «под шубу». Жду сутки, совершенно не трогая банку. Если повезет, то в варенье начнет образовываться пектин, и при вскрытии я получу шикарный джем.

Варенье с крыжовником и апельсином через мясорубку

Один из самых простых способом приготовить любое варенье — перекрутить его через мелкую решетку мясорубки. Сама помощница может быть и ручная, производства СССР и электрическая современная. Разницы это не играет совсем никакой.

Возьмем:

  • крыжовник (помытый и очищенный от хвостиков) — 1 кг,
  • сахарок — 1,5 кг,
  • пара апельсинок.

Сортируем и избавляем ягодки от хвостиков. Апельсинки промываем и режем на кусочки. Косточки обязательно нужно вынуть. Иначе они могут испортить вкус варенья своей горечью.

Перекручиваем их через мясорубку. Цитрус берем сразу с цедрой.

Далее засыпаем ягодную массу сахарком и отправляем нагреваться.

В процессе нагрева будет образовываться пенка. Я ее снимаю.

Закипевшую массу варим три минуты. Сразу переливаю в теплые пропаренные емкости.
Вот и все, оставляем на хранение.

Сырое лакомство с красным крыжовником и апельсином

Крыжовник — очень полезная ягода. И имея холодильник и морозилку под рукой, как-то жалко ее переводить на варево. Поэтому предлагаю сделать живое или сырое лакомство с сохранением всех витаминов.

Возьмем по 1 кг ягод и сахарного песка, одну апельсинку.

Начнем с ягодок. Промываю их в сотейнике и отбрасываю на дуршлаг. Срезаю кончики и пересыпаю в измельчитель блендера.

Вбиваю все это в пюреобразную массу.

Займемся апельсином. Разрежем его на дольки и вытащим все семечки.Отправляем перемалываться в блендер. Можно это делать одновременно с крыжовником, если объемы измельчителя позволяют.

В пюре высыпаем сахарок и оставляем его растворяться в ягодно-фруктовом соке пару часов.

Затем перемешиваем и выливаем в чистые пропаренные баночки. Чтобы сверху не начался процесс брожения, присыпаем поверхность пару столовыми ложками сахара.

Закрываем это лакомство прокипячеными или обработанные спиртом крышками.

Хранить десерт можно до 10 месяцев в холодильнике и больше года в морозилке.

Как приготовить варенье с крыжовником, апельсином и лимоном без варки

Подобный рецепт, однако мы возьмем еще и один лимончик для усиления полезности такого десерта.

Возьмем:

  • 1 кг крыжовника,
  • 1 апельсин,
  • 1 лимон,
  • 1,5 кг сахарочка.

Повторяем весь предыдущий процесс по обработке ягод и фруктов. Также перемалываем плоды в блендере или пропускаем через мясорубку.

Напомню, что косточки из цитрусовых вытаскиваем обязательно!

Засыпаем пюрешку сахарочком и перемешиваем.

Через два-три часа он растает в соке и мы получим почти однородную, ароматную и красивую массу. Для получения более гладкой консистенции, эту смесь можно перетереть через сито, чтобы отделить мякоть с соком от мелких косточек.

Заливаем эту вкуснятину в пластиковые контейнеры у убираем в морозилку.

Такие же сырые «живые» виды варенья можно приготовить с добавлением киви, бананов, малины и т.д. Думаю, что сам алгоритм вам понятен.

Как сварить десерт с добавлением киви

Разнообразим немного вкус десерта. Добавим ему немного приятной кислинки. За это будет отвечать не только апельсин, но и парочка киви. Считаю, что с этим ценным фруктом лучше готовить что-то без термообработки. Все же это кладезь витамина С. Но сегодня быстрый рецептик варкой всего в пять минут.

Возьмем на 1 кг ягод:

  • 3 апельсина,
  • 3 киви,
  • 1,7 кг сахара.

Крыжовник заранее промыли и подготовили к переработке. Оранжевый фрукт промыли и нарезали. Из мякоти уже удалены все косточки.

Киви промыты и избавлены от мохнатой шкурки.

Далее собираем все эти ингредиенты и пропускаем их через измельчитель. В его качестве могут выступать и блендер и мультиварка. Сойдет даже вилочка)))

Засыпаем массу сахарком, перемешиваем и варим ровно пять минут на сильном нагреве плиты.

Но время засекаем только после того, как масса забулькает и запыхтит.

Пропариваем поллитровки над паром или стерилизуем в духовке. Это уже на ваше усмотрение.

И наполняем их горячим и еще пыхтящим варевом до верха.

Закатываем стерильными крышками и убираем остывать под слои одеял.

Густое варенье из крыжовника, апельсина и банана

Еще один интересный рецептик. Я закрывала подобное сочетание и в сыром виде и в вареном. Понравилось оба. Банан дает еле ощутимый аромат, нежность во вкусе и более тягучую консистенцию.

Возьмем:

  • 500 г крыжовника,
  • сахар — 500 г,
  • 1 апельсин,
  • 1 банан,
  • 2 бутончика гвоздики.

Все плоды моем. Обычным образом подготовим ягодки. Очищаем от кожуры банан, а цитрус освобождаем от семечек.
Измельчаем все ингредиенты удобным вам способом. Мне удобнее это делать блендером.

Всыпаем к этой массе весь сахар и оставляем таз на пару часов. Устанавливаем таз на сильный нагрев плиты и вводим в варево соцветия гвоздики. Можно добавить еще и веточку ванили.

Ждем, когда масса начнет закипать и варим ее помешивая пять минут. Добавляем гвоздику. Затем вылавливаем соцветия гвоздики и разливаем варево в стерильную тару на хранение.

Царское варенье с крыжовником и апельсином в мультиварке

Без этой помощницы вообще никуда! Я в ней готовлю очень много блюд и на период закаток она сильно выручает. Особенно в жару, когда конфорки плиты включены и пышут жаром. Так приятно заложить продукты, выбрать программу и уйти по своим делам!

Возьмем:

  • 1 кг ягод,
  • 1 кг сахара,
  • 200 мл воды,
  • апельсин.

Подготовленные ягодки сразу отправим в чашу мультиварки. К ним выложим кусочки апельсина с цедрой и вольем водичку. Это нужно, чтобы варенье не пригорело, все же мы не будем постоянно бегать его размешивать. Всыпаем сахар и включаем нужную программу.

Режим приготовления зависит от модели вашей мультиварки.

Если есть надпись «Варенье», то ставим ее на 2 часа.

У некоторых есть функция «Десерт». Тогда выбираем его. У меня же обычная «Варка». И готовлю я на этом режиме 15-25 минут в зависимости от объема ингредиентов.

После того, как наши ягодки и фрукт прокипели в чаше переливаем их в стерильную тару на хранение.

Напомню,что крышки обязательно кипятим минут 5.

Вот и все. Крыжовник очень легко поддается переработке. Но с течением времени я все же предпочитаю больше замораживать ягоды, чем варить с сахаром. Раз есть возможность и место в холодильнике, то буду этим пользоваться.
Благодарю вас за внимание и с удовольствием возьму на заметку ваши рецепты!

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму: простые рецепты с фото

Крыжовенное варенье на Руси готовят с незапамятных времен. Эту ягоду культивировали еще в XI веке в монастырских садах и называли ее тогда – «агрыз». С тех пор прошло много веков, но вопросы заготовки ягод на зиму по сей день не теряют актуальности. Самым известным лакомством считается «Царское» (оно же «Изумрудное» или «Янтарное») варенье, которое готовится на основе отвара из вишневых листьев, иногда с добавлением орехов. Однако не менее вкусными получаются и другие десерты из этой кисло-сладкой ягодки, например – варенье из крыжовника с апельсином. Предлагаем вам несколько интересных рецептов домашних заготовок, которые помогут вам убедиться, что такой фруктово-ягодный союз достоин внимания.

Апельсины обогащают вкус крыжовенного варенья и придают ему легкий цитрусовый аромат. Если готовить десерт на основе апельсинового сока – он приобретает янтарно-золотистый оттенок

В ягодах крыжовника содержится много полезных веществ: витамины А, С и группы В, антоцианы, дубильные вещества, азотистые соединения, органические кислоты, пектины, железо, кальций, калий, магний, медь, натрий, хром, цинк и другие полезные элементы. В темных плодах присутствует витамин Р, а в ягодах желтого цвета – витамин Е.

Общие рекомендации

Для заготовок подходит крыжовник всех сортов и степени зрелости. Плоды должны быть цельными, не сухими, без повреждений, признаков гнили, плесени или болезней. Перед переработкой ягоды сортируют, удаляют сухие и испорченные экземпляры, очищают от мелкого мусора и срезают хвостики (плодоножки и остатки цветков). Затем промывают и обсушивают.

Чтобы сделать традиционный десерт из крыжовника более необычным и ароматным, в него добавляют спелые апельсины сладких сортов с сочной мякотью. Перед приготовлением цитрусы тщательно моют щеточкой и обдают кипятком. В зависимости от рецепта, заготовку дополняют цедрой, соком или мякотью апельсинов.

Фруктово-ягодные ассорти готовят разными способами: делают «сырые» заготовки, которые хранят в холодильнике, варят классическое варенье или пятиминутку, джемы, повидло и конфитюры. Ягоды и цитрусы перекручивают через мясорубку или измельчают блендером, рубят кусочками или перетирают через сито. Чтобы сохранить больше витаминов, сырье уваривают в несколько этапов с краткой термической обработкой и интервалами для настаивания.

Для усиления вкусовых качеств и аромата в заготовки из крыжовника и апельсинов добавляют различные ягоды, фрукты и пряности: киви, лимоны, бананы, вишню, смородину, яблоки, мед, ароматные травы (мяту, базилик, розмарин, листья вишни и смородины), корицу, ваниль, кардамон и другие ингредиенты. Для придания изюминки десерты дополняют ликерами, коньяком, ромом или сиропом ясменника.

Крыжовенно-апельсиновое варенье

Простой и быстрый рецепт варенья из крыжовника с апельсином. Для получения интересной консистенции сырье можно измельчить вручную. Если для приготовления использовать лиловые ягоды, заготовка приобретет красивый красный или ярко-розовый оттенок.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсин – 2-3 шт.;
  • сахар – 0,8-1 кг;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • сок лимона – 2-3 ст. л.

Приготовление:

  1. Ягоды перебрать, срезать кончики, помыть и обсушить.
  2. Апельсины помыть и обдать кипятком. Снять цедру. Очистить мякоть от белой губчатой части кожуры, дольки разрезать и удалить косточки.
  3. Перекрутить ягоды и мякоть цитрусов через мясорубку. Выложить массу в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить цедру, перемешать и оставить на 2-3 часа.
  4. Поставить заготовку на огонь и довести до кипения, помешивая. Снять пену и проварить 3-5 минут. Остудить. Повторить процедуру 2-4 раза с интервалами в 3-8 часов.
  5. Во время заключительной варки добавить ванилин, проварить заготовку 3-5 минут, влить сок лимона, перемешать и снять с огня.
  6. Разлить горячее варенье по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Варенье можно приготовить в один прием, уваривая до желаемой густоты (30-40 минут).

Конфитюр из крыжовника и цитрусов

Яркий, красивый и очень ароматный конфитюр станет идеальным дополнением к тостам и блинчикам.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсин – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 0,8-1 кг;
  • гвоздика – 2-3 шт.;
  • корица, палочка – 1 шт.;
  • пектин – 8-10 г.

Приготовление:

  1. Цитрусы помыть и обдать кипятком. Срезать цедру крупными кусками с помощью овощечистки или острого ножа. С мякоти удалить белую губчатую корку и пленки. Мякоть очистить от косточек.
  2. Ягоды перебрать, срезать кончики и помыть. Соединить с цитрусами и пюрировать блендером до однородной массы. Засыпать массу сахаром и оставить на 1-3 часа.
  3. Поставить заготовку на огонь, довести до кипения, помешивая, и проварить 5-7 минут. Снять пену. Затем откинуть массу на сито и тщательно перетереть, чтобы избавиться от косточек и шкурок.
  4. Полученную массу снова поставить на огонь, добавить пряности и цедру. Варить, помешивая, 20-25 минут. Затем извлечь пряности и цедру шумовкой, добавить пектин, смешанный с 3-4 ст. л. сахара, и проварить, постоянно помешивая, еще 3 минуты. Снять с огня.
  5. Горячий конфитюр разлить по стерильным банкам, закрыть крышками твист-офф, перевернуть и остудить. По мере остывания конфитюр загустеет.
Апельсины очень хорошо сочетаются с яблоками, тыквой и черноплодной рябиной – рецепты варенья из них опубликованы на нашем сайте.

Пятиминутка из крыжовника с апельсином

Вкусное крыжовенное варенье с легкой цитрусовой ноткой. Если вы любите жидкие сиропы – добавьте чуть больше сока.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 0,8-1 кг;
  • сок апельсина, свежевыжатый – 150 мл;
  • цедра апельсина – 1 ч. л.;
  • мята свежая – 2-3 веточки.

Приготовление:

  1. Плоды перебрать, срезать хвостики и помыть. Обсушить в дуршлаге. Проткнуть каждый зубочисткой в нескольких местах. Засыпать сахаром, залить апельсиновым соком, добавить цедру и мяту (помыть и обсушить). Встряхнуть тару, смешивая ингредиенты, и оставить на 2-4 часа.
  2. Поставить заготовку на огонь и довести до кипения, аккуратно погружая ягоды в сироп деревянной или силиконовой лопаткой. Снять пену и проварить 5 минут. Убрать с огня и остудить (3-8 часов). Повторить процесс еще 2-4 раза, пока сироп не загустеет.
  3. Во время заключительной варки довести до кипения, проварить 5 минут, извлечь мяту, влить сок лимона, выдержать на огне еще 1 минуту и убрать с плиты.
  4. Горячее варенье разлить по стерильным банкам и закрутить крышками твист-офф. Перевернуть, укутать и остудить.

Если вы хотите обойтись без термической обработки сырья, можете сделать несколько баночек «сырого» варенья и держать их в холодильнике. Чтобы оно получилось еще более полезным добавьте мед и имбирь по вкусу. Пошаговая технология приготовления описана в статье «Варенье из лимонов» на нашем сайте.

Видео

Предлагаем к просмотру интересные видеорецепты, которыми делятся опытные хозяйки:

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями).  У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму – простые рецепты (фото внутри)

Здравствуйте, с вами Александр. Сезон заготовок в самом разгаре. Мы уже успели наделать варенье из жимолости, клубники, абрикосов. И наконец подоспел крыжовник, из которого получается замечательное лакомство. Вариантов приготовления такого варенья великое множество. Но я хочу остановиться пока только на одном, с добавлением апельсина.

Мне кажется, что именно апельсин, наилучшим образом сочетается с крыжовником, делая варенье еще ароматнее. А если добавить лимон, то зарядите его витамином С по полной, сделав ваше лакомство не просто вкусным, но и полезным.

Что может быть приятнее, в зимнюю хандру достать баночку полезной сладости, налить горячего чая… Нет не так, с такой сладостью зимней хандры не будет! Я вам гарантирую! С таким вареньем не то что хандры не будет, плохое настроение улетучится! Давайте скорее его сделаем.

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму через мясорубку

Начнем с варенья, который можно назвать классическим. Ягоды крыжовника измельчаются на мясорубке, смешиваются с сахаром и затем варятся. Все отличия в основном во времени варения. При длительном варении часть витаминов в ягоде разрушается, в то же время мякоть и косточки становятся мягче. Поэтому всегда ищем компромисс. В нашем рецепте ягоды варятся 1 час.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 5 литров
  • Апельсин – 2шт
  • Сахар – 2,5 литра

Так как крыжовник собирается частично уже с земли, хорошо промойте его под проточной водой. Обрежьте хвостики…

Тут хочу остановиться и сделать уточнение. Во-первых, крыжовник весь разный, у одного хвостики длинные, у другого короткие или их почти нет. Во-вторых, после варки хвостики станут мягкими, и вы их не будете чувствовать. В-третьих, на удаление хвостиков уходит огромное количество времени.

Поэтому удалять хвостики или нет решать вам, на качество варенья они никак не скажутся, только на внешний вид. Гостям варенье с длинными хвостиками, наверное, уже не предложите, а может и предложите, у всех разные гости ?

Прокрутите весь крыжовник на мясорубке. Мы у себя дома используем среднюю решетку с диаметром отверстий 4мм.

Апельсины помойте, нарежьте дольками и удалите косточки. Прокрутите все через мясорубку.

С апельсиновой кожурой примерно та же история. Ее можно удалить, а можно оставить. После варки кусочки кожуры станут мягкие и приятные на вкус. В то же время кожура придает варенью больший аромат. Поэтому мы обычно ее оставляем.

Соедините все вместе в большой емкости перемешайте.

Добавьте сахар.

Все хорошо перемешайте.

Еще одно отступление: крыжовник есть разный – кислый и сладкий, естественно сахара для него требуется разное количество. Поэтому если вы положили сахар, а на вкус, кажется, кисло, добавьте сахара еще. Если вы заметили, что ингредиенты у меня указаны не в килограммах, а в литрах, то тут ошибки нет. В килограммах пропорция будет такая: на 1кг ягод кладите 1,2-1,5кг сахара.

Поставьте емкость на медленный огонь и, помешивая, варите после закипания 30 минут. Выключите огонь и оставьте до следующего дня.

На следующий день включите медленный огонь и варите еще 30 минут.

Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам. Оно получается густым, темного цвета.

Хочу посоветовать варить не по 30 минут, а по 15. Сделайте двумя вариантами, закатайте в разные баночки и выберите рецепт, который вам понравился больше.

Приятного аппетита!

Рецепт крыжовникового варенья с апельсином и лимоном без варки

Крыжовник в своем составе содержит очень много витаминов и микроэлементов. Поэтому рецепт без варки напрашивается сам собой. Не используя термообработку, мы можем максимально сохранить все то, что нам может дать эта замечательная ягода. Предлагаю сделать варенье по самому простому рецепту, который готовится буквально за полчаса.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1кг
  • Сахар – 1кг + 6-7ст.л.
  • Апельсин – 1шт
  • Лимон – 1шт

Хорошо промойте ягоды водой.

Отрежьте хвостики. По поводу хвостиков почитайте в предыдущем рецепте.

С цитрусовых срежьте кожуру и разрежьте их на дольки. Обязательно удалите косточки. Все отправьте в блендер, хорошо измельчите и переложите в глубокую емкость.

Добавьте сахар, тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 часа для растворения сахара. В конце проверьте, что сахар весь растворился.

Разложите варенье в стерилизованные банки. В каждую банку сверху всыпьте 1-1,5 столовых ложки сахара, он предотвратит от скисания.

Закройте капроновыми крышками и уберите в прохладное место.

В холодильнике или погребе варенье может хранится до года не скисая.

Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника и апельсина пятиминутка – простой рецепт

Способов приготовления варенья из крыжовника огромное количество. Особое место из них занимают рецепты пятиминутки за свою особенность экономить время, и максимально сохранять полезность ягод. Давайте один из таких приготовим. Для приготовлении применим небольшую хитрость, сохраняющую ягоды целыми. Кстати, ягоды лучше использовать немного недозревшие, они так лучше остаются целыми.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 литр
  • Сахар – 1 литр
  • Вода – 2 стакана

Ягоды переберите от порченых и промойте под проточной водой.

Обрежьте кончики и хвостики. Чтобы при варке ягоды остались целыми, проколите кожицу острой зубочисткой. Лучше всего для этого подходят бамбуковые, они острые и не раскисают от влаги.

Налейте в глубокую кастрюлю воду, всыпьте сахар и поставьте варить сироп. Доведите до кипения и варите на среднем огне 7-10 минут.

Проверьте готовность на капле.

Капните сироп на чистую тарелку, остудите и наклоните тарелку. Капля не должна стекать, если стекает, поварите сироп еще немного.

Огонь не выключайте. Загрузите весь крыжовник в кастрюлю с сиропом. Старайтесь мешать аккуратно, чтобы меньше давить ягоды.

После закипания варите варенье 5 минут. В конце уберите пенку с поверхности.

Пену можно убирать постоянно в процессе варки, и она снова будет образовываться. Но можно это сделать один раз в конце, перед выключением варки.

Через 5 минут кипения выключите огонь. Разлейте горячим по стерилизованным банкам.

Наша пятиминутка готова. По консистенции похоже на желе или джем, красивого, слегка красноватого оттенка.  Хранить варенье можно не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Видео как сварить крыжовниковое варенье с апельсином на зиму – царский рецепт

Считается, что варенье из крыжовника очень любила императрица Екатерина, и якобы за это рецепт получил название – царский. Со временем все рецепты трансформировались и сегодня почти любое варенье из крыжовника можно назвать царским или королевским, как из целых ягод, так и прокрученных через мясорубку.

По поводу Екатерины правда это или быль, не знаю, но то, что почти все варенья из крыжовника получаются вкусными, это точно. Подтверждение тому еще один рецепт, представленный ниже. Совсем необычный, но очень вкусный. Дольки апельсина похожи на цукаты. Скорее посмотрите, как это сделать.

На этом у меня все. Как видите, сделать настоящее лакомство очень просто. Скорее делайте его и зовите гостей на угощение.

Буду признателен, если оставите отзывы, что у вас получилось. Я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

 

Варенье из крыжовника с апельсинами: 5 рецептов, кулинарные секреты

Варенье из крыжовника называют царским. Кто-то считает, что такое название оно получило из-за любви к нему Екатерины II, кто-то связывает эпитет с превосходными органолептическими качествами этого лакомства. Так или иначе, но большинство рачительных хозяек стремится закрыть баночку-другую этого королевского десерта на зиму.

Рецептов крыжовникового варенья существует много, его варят из целых и протертых ягод, иногда с добавлением других плодов. Большой популярностью у сладкоежек пользуется варенье из крыжовника с апельсином. Для читателей сайта «Новый домострой» мы подготовили подборку из 5 рецептов этого ароматного лакомства. Также мы готовы поделиться секретами его приготовления.

 

Кулинарные секреты

Даже если у вас пока нет опыта домашнего консервирования, вы все равно можете смело замахнуться на создание такое кулинарного шедевра, как варенье из крыжовника и апельсинов. Приведенные ниже советы помогут вам справиться с задачей на «отлично».

  • Сделать варенье с добавлением апельсинов можно из зеленого или красного крыжовника. Если в рецепте нет указаний на то, какой степени зрелости нужны плоды, использовать можно любые, но все же не смешивая их друг с другом.
  • Если вы потрудитесь обрезать у плодов крыжовника с обеих сторон кончики, десерт у вас будет иметь более приятную консистенцию. На сохранности лакомства это тоже скажется положительно.
  • Апельсины перед использованием мыть нужно в теплой воде щеткой и, желательно, со специальным моющим средством. Это позволит гарантированно отмыть фрукты от воска, которым покрывают их некоторые производители для придания товарного вида.
  • При длительной варке варенье из апельсинов и крыжовника выйдет густым даже без добавления загустителей, так как в этих плодах содержится много пектина. Если вы хотите получить джем или конфитюр, не уваривая ягодную массу долго, целесообразно воспользоваться загустителем. Мы рекомендует комплексные добавки типа «Желфикса» или «Квиттина».
  • Банки под любые заготовки на зиму требуется мать с содой и стерилизовать. Стерилизация крышек осуществляется методом кипячения.

Характер измельчения фруктов и ягод зависит от конкретного рецепта. Даже имея одинаковый состав, десерт может выйти разным, многое зависит от выбранной технологии его приготовления. Придерживаясь инструкции, которая сопровождает конкретный рецепт, вы получите именно тот результат, на который рассчитываете.

Рецепты крыжовникового-апельсинового варенья, которые вы найдете далее, совсем разные, так что «свой» вариант сможет найти почти любой кулинар.

Простой рецепт варенья из крыжовника с апельсином, пропущенными через мясорубку

Что нужно (на 2 л):

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сахар – 1,2 кг.

Как приготовить:

  1. Помойте крыжовник и апельсины, дайте им обсохнуть.
  2. У ягод обрежьте кончики. Для этого советуем воспользоваться маникюрными ножницами.
  3. Апельсины нарежьте небольшими кусками произвольной формы, извлеките из них косточки.
  4. Проверните апельсины и крыжовник через мясорубку, чередуя их для получения более равномерного состава.
  5. Добавьте сахар, хорошо перемешайте, дайте постоять полчаса.
  6. Помойте баночки и крышки, простерилизуйте их.
  7. На огне средней интенсивности доведите состав до кипения. Варите лакомство около 15 минут, снимая пену.
  8. Разложите варенье по подготовленной таре, укупорьте.

Варенье по этому рецепту получается достаточно густым, его можно даже намазывать на хлеб, и оно не будет стекать с кусочков. Но все же если вы планируете использовать лакомство именно таким образом, лучше приготовить не просто варенье, а джем по приведенному далее рецепту.

 

 

Джем из крыжовника с лимоном и апельсином

Что нужно (на 2 л):

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • лимоны – 2 шт.;
  • сахар – 1,5 кг.

Алгоритм приготовления:

  1. Крыжовник и апельсины проверните через мясорубку.
  2. Из лимонов выжмите сок.
  3. Ягодно-фруктовую массу поставьте на огонь. Доведя до кипения, уваривайте ее в течение 15 минут.
  4. Добавьте сахар, дождитесь, когда варенье снова закипит.
  5. Поварите лакомство еще 15-20 минут.
  6. Разложите джем по подготовленным банкам, закатайте.

Приготовленное по данному рецепту крыжовниково-апельсиновое варенье сначала вам может показаться слишком жидким для джема, но после остывания десерт станет намного плотнее.

Другие рецепты варенья из крыжовника вы найдете в отдельном материале.

Конфитюр из крыжовника с апельсинами

Что нужно (на 2 л):

  • крыжовник средней спелости – 0,5 кг;
  • апельсины – 0,5 кг;
  • крыжовник спелый или даже перезревший – 0,5 кг;
  • сахар – 1,05 кг;
  • «Желфикс» (1:1) – пакетик 20 г.

Как приготовить:

  1. Спелый крыжовник измельчите с помощью блендера, протрите через мясорубку.
  2. Апельсины разрежьте на половинки, выжмите из них сок.
  3. Смешайте апельсиновый сок с крыжовниковым пюре.
  4. Зеленый крыжовник помойте, обсушите, отрежьте у ягод кончики, проколите их зубочисткой.
  5. Засыпьте крыжовник килограммом сахара, оставьте на несколько часов в прохладном месте, чтобы крыжовник пустил сок.
  6. Подогрейте крыжовник с сахаром на медленном огне до кипения. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры.
  7. Апельсиново-крыжовниковый сок посыпьте «Желфиксом», предварительно смешанным с 50 г сахара.
  8. Доведите сок до кипения, положите в него сироп с целыми ягодами крыжовника. После того как варенье снова закипит, поварите его 3 минуты.
  9. Разложите десерт по заранее подготовленным банкам, плотно их закройте. Уберите на зиму в кладовую или другое прохладное помещение в вашем доме.

Сделанное по приведенному рецепту варенье по консистенции напоминает конфитюр и выглядит очень аппетитно.

Варенье с крыжовником и апельсиновыми дольками

Что нужно (на 2 л):

  • спелый крыжовник – 1 кг;
  • апельсины – 3 шт.;
  • сахар – 1 кг.

Алгоритм приготовления:

  1. Апельсины очистите, разделите на дольки.
  2. Очистите дольки от пленок и косточек. Если они разломятся – не беда.
  3. Крыжовник помойте, дайте ему обсохнуть. Удалите у плодов «хвостики» и «рыльца». Наколите ягоды зубочисткой.
  4. Смешайте крыжовник с сахаром, оставьте на 3 часа.
  5. Доведите крыжовниковую массу до кипения, поварите 5 минут. Снимите с огня, оставьте остывать.
  6. Вновь подогрейте крыжовник до кипения, добавьте дольки апельсинов. Поварите их вместе 5 минут.
  7. Разложите десерт по стерилизованным баночкам, плотно их закройте.

Этот вариант лакомства понравится тем, кто предпочитает варенье их целых ягод. Непродолжительная, хоть и двукратная, термическая обработка позволяет сохранить значительное количество полезных веществ, содержащихся в плодах крыжовника и апельсина.

Варенье из крыжовника с кусочками апельсина и киви

Что нужно (на 2 л):

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • киви – 2 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 100 мл.

Как приготовить:

  1. Подготовьте баночки. Лучше всего подойдут широкие и небольшие, так как лакомство получится похожим на желе.
  2. Очистите апельсины и киви. Апельсиновые дольки освободите от пленок, извлеките их них косточки.
  3. Дольки апельсина разрежьте на 2-3 части, киви нарежьте четвертинками кружков, но толстыми.
  4. Крыжовник пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром.
  5. Желатин разведите прохладной водой.
  6. Крыжовник подогрейте до кипения, поварите пару минут.
  7. Добавьте кусочки киви и апельсина, продолжайте варить 2-3 минуты после повторного закипания.
  8. Влейте в варенье желатин, поварите лакомство еще 1-2 минуты. Снимите кастрюлю с огня.
  9. Не дожидаясь остывания десерта, разложите его по подготовленной таре, закатайте.

Если вы добавите больше желатина или используете вместо него пектин, вместо желе можете получить мармелад.

Варенье из крыжовника с добавлением апельсинов получается наиболее ароматным и густым, хорошо стоит при комнатной температуре. Не случайно многие хозяйки отдают предпочтение этому десерту. Лучшие его рецепты вы найдете выше, мы собрали их специально для наших читателей.

на десерт, на зиму

рецепты и 10 способов приготовления

Чтобы приготовить варенье из крыжовника с апельсинами на зиму, придется верно подобрать рецепт. Чтобы заготовка получилась действительно вкусной и полезной, готовить ее придется, четко следуя рецептуре, с учетом пропорций и особенностей кулинарного искусства. Попробуем упростить задачу, представив несколько простых рецептов вкусного крыжовенного варенья.

Особенности приготовления варенья с апельсином и крыжовником на зиму

Создавая вкусное и полезное блюдо, уделите внимание хитростям, которые помогут сделать его еще лучше. Чтобы варенье получилось вкусным, обратите внимание на качество продуктов, которые используются для создания заготовок. Оно должно быть идеальным, в противном случае есть риск испортить фрукты и ягоды и остаться без варенья.

Специфика выбора и подготовки продуктов

При выборе продуктов, учитывайте:

  • внешний вид фруктов и ягод, они должны быть свежими, без признаков гнили или плесени;
  • осмотрите продукты внимательно, если на кожуре есть пятна, то отложите их в сторону.

Чаще практикуется использование зеленого крыжовника, но готовить варенье можно и из ягод красного оттенка.

Строгих ограничений по этому поводу нет. Ягодки могут быть мелкими, средними или иметь крупный размер.

Как подготовить продукты к приготовлению варенья:

  1. Осмотрите ингредиенты, которые планируется использовать для создания варенья.
  2. Промойте их под проточной водой.
  3. Потом протрите плоды полотенцем, удалив с них избытки влаги.

Правила подготовки тары

Еще одним важным пунктом в кулинарном искусстве создания заготовок считается подготовка тары. Придется заранее придумать, куда будете раскладывать готовый продукт.

Чаще с этой целью используют стеклянные банки с крышками. Предварительно их тщательно моют, а потом стерилизуют. Банки держат над паром, крышки кипятят отдельно. Воздействие высоких температур обеспечит таре стерильность.

Как приготовить апельсиново-крыжовниковое варенье?

Можно использовать различные рецепты, дополняя варенье различными ингредиентами. Но, прежде чем приступить к экспериментам, попробуйте создать лакомство по классическому рецепту.

Классический рецепт

По такому рецепту сварить варенье не так уж и сложно:

  • ягоды в объеме 2 килограммов моем и удаляем все хвостики;
  • апельсины очищаем от корочки и режем, их потребуется 5 штук;
  • засыпаем все 2 килограммами сахара и варим все минут 10;
  • потом остужаем и раскладываем по стерилизованным банкам.

Внимание! Если хотите получить однородную массу, то предварительно измельчите ягоды и фрукты с помощью блендера или комбайна.

Быстрая и простая «Пятиминутка»

Соблюдаем пропорции, указанные выше, ингредиенты помещаем в емкость и измельчаем их блендером. Потом засыпаем все сахаром и даем немного постоять. Ставим кастрюлю на огонь и варим после закипания не дольше 7 минут. Затем раскладываем все по банкам еще в теплом виде. Когда остынет – отправляем в прохладное место.

Срок хранения такого продукта будет ниже, а вот вероятность, что варенье начнет бродить, – выше.

Сырое лакомство с красными ягодами

Формулировка «холодное» говорит о том, что продукт не будет подвергнут термической обработке.

По сути, это крыжовник, перетертый с апельсинами, его готовят так:

  1. Красные, спелые ягоды перебирают, удаляют хвостики.
  2. Апельсины чистят от кожуры и прожилок, перегородок.
  3. Все помещают в емкость, измельчают блендером или комбайном, дают немного постоять.
  4. Засыпают все сахаром, перемешивают, чтобы масса получилась однородной.
  5. Можно добавить немного цедры, предварительно натерев ее на терке.

Аскорбиновая кислота – неплохой консервант, но если хотите продлить срок годности варенья, то добавьте лимон в список ингредиентов.

С лимоном без варки

Так называемое «живое» варенье, которое готовят по следующему рецепту:

  • потребуется 2-2,5 килограмма сахара;
  • 3 крупных лимона или 4 средних;
  • 2 средних по размеру апельсина;
  • 3 килограмма ягод.

Рецепт особой сложностью не отличается. Фрукты чистим и убираем семечки, разбираем их на дольки. Складываем в емкость, засыпаем туда ягоду, удалив хвостики, промыв ее и перебрав.

Все ингредиенты измельчаем блендером или комбайном для получения однородной массы, раскладываем по стерилизованным банкам, отправляем в холодильник на хранение.

Густое варенье с добавлением банана

Если хотите варить варенье с бананами, то соблюдайте следующие пропорции:

  1. 1 килограмм ягод, которые прошли обработку.
  2. 2 крупных банана, 2 апельсина.
  3. 1 килограмм сахара, веточка гвоздики и палочка корицы.

Ягоды очищаем, бананы режем кружками, засыпаем все сахаром и держим 30-40 минут. Потом варим ягоды и фрукты, доводим их до кипения и держим 5 минут.

«Царское» в мультиварке

Это королевское варенье, вкусное и сладкое, оно непременно станет украшением стола. Готовить его лучше по следующему рецепту:

  • ягоды и сахар берем в равных пропорциях по килограмму;
  • добавляем 100 грамм вишневых листьев и 50 миллилитров водки;
  • половину чайной ложки ванильного сахара, 1 лимон.

Ягоды не измельчаем, только лимон, можно выжать из него сок. Все ингредиенты помещаем в мультиварку, устанавливаем режим «Варка», готовим не менее 30 минут, потом разливаем по банкам.

С киви

Это варенье делается по следующей рецептуре:

  1. 700 грамм крыжовника и 3 киви.
  2. 1 килограмм сахара.

Ягоды измельчаем в блендере, чистим киви от кожуры и также измельчаем. Засыпаем сахаром и держим 30 минут, потом раскладываем по банкам.

С целыми ягодами крыжовника

Это вкусное крыжовенное варенье, которое готовят следующим способом:

  • ягодки моют и удаляют хвостики, перебирают;
  • апельсины разбираем на дольки, режем их;
  • засыпаем все сахаром и варим после кипения не дольше 10 минут.

С апельсиновыми корками

Чтобы сделать такую заготовку, придется:

  1. Измельчить на терке цедру фрукта.
  2. Нарезать апельсины, не менее 3 штук.
  3. Ягоды очистить от хвостиков и промыть, можно разрезать на 2 половинки.
  4. Засыпать 1 килограмм крыжовника таким же количеством сахара.

Все варим не менее 15 минут после кипения, потом раскладываем по банкам. Варенье будет ароматным и очень вкусным.

Из черного крыжовника с апельсинами

Свежие фрукты и ягоды превращаем в пюре с помощью блендера. Засыпаем ингредиенты сахаром, варим все 15 минут после того, как варенье закипит. Потом раскладываем по банкам.

Соблюдаем следующие пропорции:

  • на 1,5 килограмма крыжовника потребуется столько же сахара;
  • еще нужно будет 3 апельсина, которые предварительно стоит очистить от кожуры и семян.

Хранение готового продукта

Для заготовок подойдет холодильник, погреб или даже подвал. Хранить варенье лучше в прохладном месте, вдали от солнца.

Следите за тем, чтобы банки не замерзли – это изменит вкус лакомства, повлияет на его консистенцию. Но и перегрев будет опасен для продукта, в теплом помещении варенье, закрытое не герметично, начнет бродить.

Сочетая крыжовник с апельсинами, можно получить уникальное, вкусное и сладкое лакомство, которое можно подать к чаю. Варенье будет не только вкусным, но и полезным в зимние холода. Но чтобы все получилось, не нарушайте рецептуры и не пренебрегайте правилами приготовления.

Цейлонский крыжовник Информация и факты

Фермер

Описание / вкус


Цейлонский крыжовник - это небольшой фрукт, который обычно используют для производства джема и желе. Это от половины до дюйма в диаметре с плотной кожицей, которая зеленовато-желтая или оранжевая, когда незрелая, и темно-пурпурная, когда зрелая. Кожа очень горькая и покрыта короткими зелеными волосками, из-за которых возникает неприятное ощущение во рту. Независимо от того, употребляются ли фрукты в приготовленном или сыром виде, кожуру едят редко.Его мякоть, пышная, пурпурно-красная, как у черники, кисловатая, со вкусом клюквы или кислого абрикоса. Из-за вяжущих свойств цейлонский крыжовник редко подают в чистом виде и обычно подслащивают сахаром. Фрукты наиболее аппетитны, когда они немного перезрелы, так как именно тогда сахара находятся в максимальной концентрации. Тем не менее, ягоды, предназначенные для производства желе и джема, обычно используются недозрелыми, так как это самый высокий уровень пектина.Каждый плод содержит до двенадцати длинных семян длиной около четверти дюйма, безопасных для употребления в пищу.

Сезоны / Наличие


Цейлонский крыжовник доступен осенью и весной.

Текущие факты


Цейлонский крыжовник также известен как кетембилла или тропический абрикос с ноткой его вкуса. На Кубе и во всей Центральной Америке его называют «аберия». С научной точки зрения цейлонский крыжовник называется «Dovyalis hebecarpa» и принадлежит к семейству Salicaceae, или ивы, наряду с плакучей ивой и вербой.Ягоды растут на деревьях, достигающих двадцати футов в высоту и тридцати футов в ширину. Одно дерево дает огромное количество плодов, а пятнадцатифутовое дерево способно приносить почти 90 фунтов ежегодного урожая.

Пищевая ценность


Как и другие плоды с темной кожицей, цейлонский крыжовник может похвастаться высоким содержанием антиоксидантов, полифенолов и антоцианов. Антоцианы известны своими противовоспалительными свойствами, а также могут снизить риск сердечных приступов.

Приложения


Цейлонский крыжовник, наиболее известный своими главными ролями в приготовлении желе и джемов, также используется поварами и домашними поварами для различных целей.Гавайцы разработали самые творческие способы использования этой ягоды, применяя ее для создания заправок для салатов, соусов для макания, пюре, солений, соуса для барбекю, чатни, вин и бренди. В рецептах заправок и соусов ягоды обычно превращают в сироп и используют в качестве основы для работы. Ягоду также обычно прессуют в сок, что просто делается путем зачерпывания мякоти с кожи и смешивания с сахаром и водой (примерно один стакан сахара и два стакана воды на фунт фруктов). Затем смесь процеживают через мелкое сито для получения однородной текстуры и удаления семян.Цейлонский крыжовник также часто смешивают с другими фруктами, такими как папайя, гуава и яблоко, для создания смешанных фруктовых масел и джемов, а также отдельных фруктовых джемов, приправленных пряностями. Кроме того, они могут придать уникальный вид традиционным блюдам из клюквы, заменив часто используемые ягоды. Согревающие специи, такие как корица, анис и мускатный орех, прекрасно сочетаются с цейлонским крыжовником и могут использоваться для смягчения его кислого вкуса. Как описано выше, фрукты, приготовленные для приготовления джемов и желе, лучше всего использовать, когда они умеренно недозрелые, тогда как фрукты в блюдах, не требующих высокого содержания пектина, лучше всего использовать, когда они мнутся на ощупь.Ягоды следует созревать при комнатной температуре и помещать в холодильник полностью пурпурными, так как они могут быстро забродить.

Этническая / культурная информация


В народной медицине чернильные плоды, такие как цейлонский крыжовник, часто используются для лечения инфекций, диареи и проблем с глазами.

География / История


Цейлонский крыжовник произрастает на Шри-Ланке, ранее известной как Цейлон. Доктор Дэвид Фэйрчайлд привез его в Соединенные Штаты примерно на рубеже 20-го века, несмотря на то, что его не волновал вкус фрукта.Оттуда он отправился на Гавайи, где предназначался для использования в качестве кустарника в живой изгороди, и стал важной частью экономики и кухни цепи островов. Цейлонский крыжовник также выращивают в Пуэрто-Рико, где он прижился в ландшафте страны, а также в различных частях Южной Америки, Южной Африки и Индии. Он также встречается в израильских садах.

Виктория бисквит с джемом из крыжовника | Рецепт бисквитного торта

Разогрейте духовку до 165ºC.Выстелите фольгой две формы для выпечки диаметром 20 см с пологим скатом. Благодаря фольге бисквит приобретает приятный золотистый цвет, а скошенные стороны придают пирогу с начинкой слегка вогнутый вид, как будто у него есть талия. Если намазать маслом и посыпать форму мукой, торт будет выглядеть сухим!

Разбейте яйца и яичный желток в мерный кувшин (точное количество яиц имеет решающее значение - вам нужно 225 мл) и слегка взбейте вилкой. Просейте муку в миску и отставьте.

С помощью электрического миксера взбивайте масло, экстракт ванили и сахар на средней скорости в течение 4 минут или до получения легкой пышной массы.Добавьте крем-фреш и взбивайте еще минуту - это добавит объема и поможет растворить кристаллы сахара. Уменьшите скорость до минимума, затем добавьте взбитые яйца и муку поочередно 6 раз, убедившись, что каждое добавление хорошо перемешано, прежде чем добавлять следующее. Чтобы эмульсия оставалась однородной и не расслаивалась, при каждом добавлении вы должны добавить примерно 1 яйцо, хорошо взбить, затем уменьшить скорость и добавить 2 столовые ложки муки. Когда все яйцо будет добавлено, осторожно добавьте оставшуюся муку большой лопаткой.Смесь должна выглядеть белой и достаточно мягкой, чтобы легко соскользнуть со шпателя.

Распределите смесь поровну по формам с покрытием и выпекайте 25 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр, не станет чистым. Как вариант, аккуратно нажмите на центр губки, и, если она отскочит, готово. Если пирогу нужно больше времени, немного убавьте огонь и запекайте еще 2-3 минуты. Вынуть из духовки, дать остыть в формах на 10 минут, затем поставить на решетку для полного остывания.

Тем временем, чтобы приготовить крыжовник , поместите фрукты и сахар в небольшую кастрюлю и тушите на слабом огне 2–3 минуты или пока они не станут немного мягкими - старайтесь не пережарить их. Снимите с огня и дайте ему остыть, затем добавьте ликер из цветов бузины.

Чтобы собрать торт , аккуратно снимите фольгу с каждого торта и положите один торт вверх дном на тарелку или доску для торта. Взбейте сливки ручным венчиком до образования мягких пиков.Намажьте варенье из крыжовника поверх губки, затем нанесите крем на варенье. Поместите другой торт сверху лицевой стороной вверх и аккуратно прижмите плоской рукой. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Фотография Бенито Мартина. Стиль Линси Фрайерс. Приготовление еды Элис Стори и Джорджи Ларби.

Чашка для эспрессо Rockingham и чашка для капучино Rockingham, обе от Tomkin. Боковая пластина из кашемира от Maxwell and Williams.

Соединенное Королевство Люка Нгуена начинается в четверг 14 мая 2015 года в 20:00 на канале SBS ONE и заканчивается 2 июля 2015 года. Посетите веб-сайт Люка Нгуена в Соединенном Королевстве , чтобы узнать больше об эпизодах в Интернете, пролистать рецепты или узнать больше о них. шоу.

Компот из измельченной вишни (крыжовник)

Последнее обновление 18 сентября 2020 г.

Как раз когда мы оплакиваем конец летнего вегетационного периода - жарим тыкву вместо кукурузы на гриле, собираем яблоки вместо малины - интригующий осенний фрукт появляется на рынках, чтобы разбудить наши чувства.

Фото: Кейси Барбер


Мыс-крыжовник, также известный как молотая вишня, лузга вишни, ацтекская ягода или ягода инков, или лузга помидора, - это всплеск солнечного света, позднее цветущее дополнение к списку продуктов цвета заката, попадающих в наши корзины в это время года.

(Это также тезка одного из самых желанных паттернов Pyrex, разве не знаете?)

Немного путаницы царит по номенклатуре.

В отличие от европейского крыжовника, который является двоюродным братом смородины и, как мне кажется, требует на десерт соли Veruca Salt, крыжовник имеет южноамериканское происхождение.

Однако он стал более известен после выращивания на мысе Доброй Надежды в Южной Африке, отсюда и «мыс» в его названии. И это не косточковый плод, как обычная вишня, а родственник томатилло.

Неудивительно узнать эти факты о происхождении этого необычного фрукта. Золотые ягоды, заключенные в оболочку бумажных фонарей, выглядят как мельчайшие желтые помидоры черри, которые только можно вообразить, и обладают таким же пикантно-сладким балансом вкуса.

Созревшие, более оранжевые молотые вишни, как правило, слаще, чем ранние, более желтые, но все они интригующе вкусны.

Фото: Кейси Барбер


Спросите пять разных людей о вкусе измельченной вишни, и вы получите пять разных ответов.

Некоторые считают его землистым, другие ощущают нотки груши и инжира, третьи думают, что это больше тропический вкус. Некоторые могут даже найти сладость, похожую на конфету.

Когда я подал этот измельченный вишневый компот (рецепт ниже) как часть десертного курса на недавнем ужине с варениками и пивом в поддержку Pierogi Love , мне сказали, что компот имеет оттенки «желейного пончика» - что было для сравнения и комплимент, который я с радостью приму!

Фото: Кейси Барбер


Те, кто попадает в рамки диаграммы Венна для пекарей и садоводов, любят добавлять легкорастущие измельченные вишни в свою линейку съедобных приусадебных участков.

Моя опытная сестра-садовник выращивает их специально, чтобы каждую осень превращать свой улов в варенье, и даже моему черному пальцу удалось вырастить несколько растений несколько лет назад.

Плоды будут сладкими все лето, шелуха наконец сохнет от зеленой до нежно-бежевой, поскольку они созревают где-нибудь с августа по октябрь здесь, на северо-востоке.

Поскольку измельченные черешни являются многолетними растениями, их корни свисают и снова дают ростки следующей весной, что дает вам широкую возможность поиграть и найти новые способы съесть эти странные маленькие шарики - начиная с этого сладкого осеннего компота.

Выложите его ложкой на мороженое или чизкейк, замените его сиропом на блины или вафли, перемешайте с йогуртом, подавайте с козьим сыром и крекерами или, знаете, с варениками.

Компот из молотой вишни (Крыжовник)

Урожайность: 2 чашки

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Измельченные плоды вишни, также известные как ягодный крыжовник или лузга, очень сладкие и легко превращаются в компот или варенье.

Состав

  • 1/2 фунта (8 унций; 227 граммов) очищенной от шелухи измельченной вишни (1 пинта сухой дает от 4 до 6 унций по весу, так что сейчас хорошее время, чтобы взять кухонные весы, чтобы увидеть, сколько вы действительно работаете! )
  • 1/4 стакана (1 3/4 унции; 50 г) сахарного песка
  • цедра 1 небольшого лимона
  • 2-4 столовые ложки воды
  • 2-4 столовые ложки кленового сиропа

Инструкции

  1. Добавьте измельченную вишню, сахар, цедру лимона и 2 столовые ложки воды в среднюю кастрюлю на среднем или медленном огне.Время от времени помешивайте, поскольку сахар растворяется в жидкости и фрукты начинают размягчаться.
  2. Варить компот на медленном огне около 10-15 минут, время от времени помешивая; добавьте оставшуюся воду, если компот начал прилипать и подгорать. Земляная вишня должна быть очень мягкой, но большая часть должна оставаться целой, в окружении рассыпчатого фруктового сиропа.
  3. Снимите с огня и добавьте кленовый сироп, начиная с 2 столовых ложек и добавляя еще по вкусу.
  4. Дайте немного остыть перед подачей на стол или перелейте в термостойкий контейнер, например, каменную банку, и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фото!

Обзор рынка: Варенье из зеленого крыжовника | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • День благодарения
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Наши лучшие рецепты
  • Easy Comfort Food
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Шведские мини-фрикадельки для фритюрницы
Популярные рецепты
Картофель с пармезаном
Зеленая капуста
Обеденные роллы небольшими партиями
Тыквенный пряный торт с ледяной коробкой
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Южная кухня Триши

    8 утра | 7c

  • Южная кухня Триши

    8:30 | 7: 30c

  • Южная кухня Триши

    9 утра | 8c

  • День Турции Sunny's Way

    9:30 | 8: 30c

  • Кухня

    10 утра | 9c

  • Кухня

    11 утра | 10c

  • Кухня

    12 вечера | 11c

  • Нарезанный

    13:00 | 12c

  • Нарезанный

    14:00 | 1c

  • Нарезанный

    15:00 | 2c

  • Великая гонка на грузовиках с едой

    16:00 | 3c

  • Большая гонка на грузовиках с едой

    17:00 | 4c

  • Большая гонка на грузовиках с едой

    18:00 | 5c

  • Большая гонка на грузовиках с едой

    19:00 | 6c

  • Праздничный чемпионат по выпечке

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Праздничный чемпионат по выпечке

    21:00 | 8c

  • Рождественское печенье

    22:00 | 9c

  • Большая выпечка

    23:00 | 10c

  • Праздничный чемпионат по выпечке

    12 утра | 11c

  • Рождественское печенье

    1:00 | 12c

  • Большая выпечка

    2 часа ночи | 1c

  • Праздничный чемпионат по выпечке

    3:00 | 2c

  • Детский чемпионат по выпечке

    4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Бадди vs.Рождество
Candy Land
Чемпионат по праздничной выпечке
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Вкусная мисс Браун
Повара Повара и ведущие
Кардеа Коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей

10 популярных полезных свойств сока крыжовника и крыжовника - применение, питание и многое другое |

«Будь крыжовником; трудно откусить, горький на вкус, оставляя во всем сладкое ощущение.
~ Нивета Нараянасами

Если вы любите делать острые и вкусные соусы, возможно, вы уже знакомы с крыжовником. Идеальный терпкий ингредиент, используемый для приготовления салатов, соусов и даже острых конфет, крыжовник и сок крыжовника можно легко найти на рынке.

Вид Ribes (род цветущих растений, произрастающих в регионах с умеренным климатом Северного полушария), крыжовник получил свое название от «Kruisbes» (голландское слово) или «Krausbeere», немецкое слово.Новые сорта крыжовника, которые издавна выращивались в Европе, на Кавказе и в Северной Америке, также с XVI века выращиваются британцами.

В то время как крыжовник бывает разных цветов, таких как желтый, зеленый, красный или черный, индийский крыжовник (Амла) имеет полупрозрачный светло-зеленый цвет и очень горький на вкус. Летом насладитесь сладко-терпким вкусом этих круглых зеленых ягод в свежем виде или возьмите с рынка коробку консервированных ягод крыжовника, чтобы воспользоваться многочисленными преимуществами крыжовника для здоровья.

  Купи и наслаждайся скидкой: купоны BigBasket | Гроферы купоны  

Полезная информация о крыжовниковом и крыжовниковом соках

Крыжовник лучше всего выращивать в засушливых и влажных летних условиях. Хотя в наши дни на рынке присутствует множество разновидностей крыжовника, почти все сорта имеют генетику, которая восходит к его европейским вариантам.

Хотя эти ягоды цветут на плодородной и глубокой почве, они хранятся вдали от плантаций белых сосен, которым требуется хорошо увлажненная песчаная почва.Крыжовник подвержен серьезным грибковым заболеваниям, которые могут убить эти красивые плантации. Таким образом, этот фрукт нельзя сажать рядом с белыми соснами.

Обладая множеством преимуществ для здоровья, крыжовник богат витаминами A, C, B1, B5, B6, а также магнием, фолиевой кислотой и кальцием.


Использование и преимущества сока крыжовника и крыжовника

1. Улучшает зрение

Крыжовник в сочетании с медом очень полезен для улучшения зрения.Крыжовник, богатый источником каротина, оказывает сильное влияние на нарушения зрения, включая близорукость и катаракту. Наряду с витамином А, каротин может помочь уменьшить куриную слепоту и улучшить зрение до того, как начнут проявляться какие-либо возрастные заболевания.

2. Облегчает менструальные спазмы

Крыжовник - богатый источник витаминов и минералов, необходимых для лечения менструальных спазмов. Регулярно употребляйте крыжовник, чтобы избавиться от надоедливых менструальных спазмов.

3. Терапия для больных сахарным диабетом

Крыжовник - плод, который является богатым источником хрома, минерала, имеющего терапевтическую ценность для пациентов с диабетом, поэтому его можно легко включить в рацион диабетика. Эффективность крыжовника в добавлении терапевтической ценности для пациентов с диабетом подтверждается исследованием 2010 года под названием «Терапевтический потенциал Phyllanthus emblica (amla): аюрведическое чудо», которое было опубликовано в журнале Journal of Basic and Clinical Physiology and Pharmacology , US National Медицинская библиотека Национального института здоровья .

4. Предотвращает повреждение клеток

Крыжовник - богатый источник антиоксидантов, эффективно предотвращает повреждение клеток ДНК, тем самым защищая наш организм от окислительного стресса. В исследовании 2017 года под названием «Антиоксидантные и противораковые свойства ягод», опубликованном журналом Critical Reviews in Food Science and Nutrition , Национальной медицинской библиотекой США, Национальным институтом здравоохранения , говорится, что основные фитохимические вещества, присутствующие в ягодах, оказывают биологическое действие на организм человека. предотвращение окислительного стресса.

5. Замедляет рост раковых клеток

Исследование 2010 г. под названием «Противоопухолевые эффекты Phyllanthus emblica L: индукция апоптоза раковых клеток и ингибирование стимулирования опухоли in vivo и инвазии раковых клеток человека in vitro», которое было опубликовано в рамках исследования Phytotherapy Research в Национальном национальном университете США . Библиотека медицины, Национальный институт здоровья утверждает, что «П. emblica проявляет противоопухолевую активность против выбранных раковых клеток и требует дальнейшего изучения в качестве возможного химиопрофилактического и противоинвазивного агента ».

6. Снимает диарею

Говорят, что крыжовник, благодаря своим слабительным свойствам, облегчает симптомы диареи, уменьшая желудочную секрецию и повышенную кислотность. В исследовании 2002 года, озаглавленном «Гастропротекторные эффекты Amla Emblica officinalis на тестовых моделях in vivo на крысах», опубликованном в Международном журнале фитотерапии и фитофармакологии , Национальной медицинской библиотеке США , Национальном институте здравоохранения , говорится, что «экстракт Крыжовник обладает антисекреторными, противоязвенными и цитопротекторными свойствами.’

7. Хорошо для роста волос

Крыжовник - богатый источник каротина, который способствует росту волос. Он уменьшает выпадение волос, устраняя свободные радикалы, повреждающие волосяные фолликулы. Кроме того, он помогает укрепить корни волос, а также сохранить их блеск и цвет.

8. Помогает выводить нежелательные токсины

То, что крыжовник обладает мочегонным действием, - это хорошо известный факт. Это означает, что они достаточно эффективны для увеличения частоты мочеиспускания.Благодаря этому процессу крыжовник помогает вымыть все токсины и избыточный уровень солей в нашем организме, тем самым предотвращая инфекции.

9. Помогает предотвратить повреждение печени

Резюме 2013 года под названием «Гепатопротекторные свойства индийского крыжовника (Emblica officinalis Gaertn): обзор», опубликованное в Национальной медицинской библиотеке США , Национальные институты здравоохранения , утверждает, что крыжовник обладает гепатопротекторным действием (предотвращает повреждение печени).Он удаляет свободные радикалы благодаря своим антиоксидантным, противовоспалительным и детоксикационным свойствам.

  Также читайте: Преимущества граната  

Пищевая ценность сока крыжовника и крыжовника

Богатый различными витаминами и минералами, вот подробное описание питательных веществ, содержащихся в крыжовнике:

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергетика 184 кДж (44 ккал)
Углеводы 10.18 г
Пищевые волокна 4,3 г
жир 0,58 г
Белок 0,88 г
Витамины Кол-во % DV
Экв. Витамина А 0,02 15 мкг
Тиамин (B1) 0,03 0,04 мг
Рибофлавин (B2) 0.03 0,03 мг
Ниацин (B3) 0,02 0,3 мг
Пантотеновая кислота (B5) 0,06 0,286 мг
Витамин B6 0,06 0,08 мг
Фолат (B9) 0,02 6 мкг
Витамин C 0,33 27,7 мг
Витамин E 0,02 0.37 мг
Минералы Кол-во % DV
Кальций 0,03 25 мг
Медь 0,04 0,07 мг
Утюг 0,02 0,31 мг
Магний 0,03 10 мг
Марганец 0,07 0.144 мг
фосфор 0,04 27 мг
Калий 0,04 198 мг
Натрий 0 1 мг
цинк 0,01 0,12 мг
Прочие компоненты Кол-во
Вода 87,87 г

Источник: Википедия.org

  Также читайте: Питание тыквы | Яблочный крем  
калорий

Риски и меры предосторожности при употреблении сока крыжовника и крыжовника

  • Не подходит для диабетиков: Хотя известно, что индийский крыжовник снижает уровень сахара в крови, включать его в свой распорядок дня, если вы диабетик, - не лучший выбор. Всегда берите минимальное количество этого фрукта, если вы на самом деле

Варенье из ревеня и апельсина (4 ингредиента!) / The Grateful Girl Cooks!

Сладкое и немного терпкое варенье из ревеня и апельсина - идеальное сочетание для тостов или кексов! Инструкции по консервированию для длительного хранения прилагаются к рецепту.

В прошлом году я заказал новейшее издание «Синей книги по мячу - Руководство по консервированию» и с удовольствием смотрел рецепты и находил идеи для джемов. Первый рецепт, который я использовал из книги, был для джема из ревеня и апельсина, и, черт возьми, я был удивлен, насколько ХОРОШО оно на вкус!

По рецепту было приготовлено 7 банок по полпинты, так что у меня было много для нашей кладовой и несколько, чтобы раздать друзьям! Если вам нравится этот рецепт джема, вас также может заинтересовать мой апельсиновый мармелад из ревеня, который очень похож по вкусу.

Варенье из ревеня и апельсина действительно вкусное! Для меня было круто использовать ревень, выращенный в нашем собственном саду, чтобы приготовить это варенье!

Поговорим о простом - в этом рецепте всего 4 ингредиента: ревень, апельсины, сахар и пектин. Если вы уже готовили варенье и консервировали его раньше, это будет довольно «учебное» приготовление джема.

Можно ли приготовить варенье из ревеня и апельсина, если я НЕ буду его консервировать?

Ответ - ДА. Однако при хранении в холодильнике варенье будет иметь гораздо более короткий «срок службы», чем обработанное и консервированное варенье.

Если вы НЕ собираетесь консервировать варенье, храните варенье в запечатанном (ых) контейнере (ах) в холодильнике. По рецепту получается примерно 7 банок по полпинты джема, так что варенья у вас будет МНОГО! Это примерно 112 СТОЛОВ варенья из ревеня и апельсина!

Вы также можете положить это восхитительное варенье (не обработанное для длительного хранения) в пол-пинтовые банки и отдать друзьям или родственникам с указанием хранить их в холодильнике и использовать в ближайшее время. «Необработанные или консервированные» банки НЕ будут стабильными при длительном хранении.

Если вы собираетесь консервировать варенье из ревеня и апельсина

Я рекомендую в качестве меры предосторожности следовать всем основным рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по консервированию. Это включает в себя стерилизацию банок и плоских крышек, которые вы будете использовать.

Это варенье легко приготовить в автоклаве с водяной баней. После предварительной варки ревеня, апельсинов, сахара и пектина, варенье из ревеня и апельсина осторожно разливают в горячие стерилизованные полпинтовые консервные банки.

Банки наполняют, протирают и закрывают плоской крышкой и завинчивающейся лентой.Заполненные банки с вареньем из ревеня и апельсина затем помещают на приподнятую решетку и заливают кипящей водой в консервном банке.

Это варенье обрабатывается в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Когда все будет готово, горячие банки осторожно вынимают и оставляют в покое на ночь для полного остывания.

После охлаждения банки с вареньем из ревеня и апельсина вытирают от любых липких остатков процесса консервирования. Единственное, что осталось сделать, это промаркировать банки и поместить их в кладовку для длительного хранения.

Ароматы ревеня и апельсина, присутствующие в этом варенье, очень восхитительны! Немного цитрусовых из цедры апельсина и сока приятно дополняет слегка терпкий вкус ревеня.

Варенье из ревеня и апельсина станет восхитительной начинкой для ваших тостов, кексов и т. Д. Если вы консервировали его для длительного хранения, вы можете в любой момент достать из кладовой банку с этим вкусным вареньем для длительного хранения. !

Надеюсь, вы подумаете о том, чтобы связать этот рецепт варенья из ревеня и апельсина… и, надеюсь, вам понравится! Удачного дня!

Ищете другие рецепты варенья?

Вы можете найти все мои рецепты варенья в Указателе рецептов, расположенном вверху страницы.Вот несколько семейных фаворитов:

Хотите больше рецептов?

Спасибо, что посетили этот сайт. Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 st и 15 th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки .

Вы также можете найти меня в социальных сетях:

Страница в Facebook: Благодарная девушка готовит!
Pinterest:
Благодарные повара!
Instagram:
jbatthegratefulgirlcooks

Рецепт Источник: «Ball Blue Book - Руководство по сохранению», авторское право 2014, Hearthmark, LLC (dba Jarden Home Brands), стр. 54.

Сладкий и немного терпкий, этот ревень -Оранжевый джем - идеальное сочетание для тостов или кексов!

Категория: Джем / Консервирование и консервирование

Кухня: американская

Ключевое слово: варенье из ревеня и апельсина

Количество порций: 112 столовых ложек (прибл.7 банок по полпинты)

Калорий на порцию: 47 ккал

Автор: JB @ The Grateful Girl Cooks!

  • 2 1/2 фунта свежего ревеня (от 10 до 18 стеблей, в зависимости от размера)
  • 2-3 средних апельсина с пупком
  • 6 столовых ложек пектина Ball Classic
  • 6 чашек сахарного песка

Prep The Fruit:

  1. Подготовьте ревень и апельсины. Ревень вымойте и процедите, затем срежьте листовые верхушки и кончики корней от стеблей ревеня.Отменить. Нарежьте ревень кусками по 0,5 дюйма. Промыть апельсины. Разрежьте их пополам и выньте семена. Выдавить сок из апельсинов (вам понадобится 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока). Снимите кожуру с одной из половинок апельсина. Удалите белую часть (сердцевину) с кожуры. Нарежьте кожуру очень тонкими кусочками.

Cook The Jam:

  1. Положите измельченный ревень, свежевыжатый апельсиновый сок и кусочки апельсиновой цедры в большую кастрюлю. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне около 3 минут (ревень должен стать мягким).Добавьте 6 столовых ложек порошка пектина и перемешайте до полного перемешивания. Увеличьте огонь до средне-сильного и варите смесь для варенья, пока она не закипит. Когда он закипит, сразу же добавьте сахар в сковороду, хорошо помешивая, пока сахар не растворится. Продолжайте варить джем до тех пор, пока смесь не станет ПОЛНОЙ ВИЛКОЙ (то есть она продолжает кипеть даже при перемешивании). Варить в течение 1 минуты. постоянно помешивая при кипячении. Через минуту снимите сковороду с огня. Ложкой снимите пену, образовавшуюся поверх смеси для варенья (и выбросьте).

Заполнение банок для горячего консервирования:

  1. Банки для консервирования следует стерилизовать и предварительно нагревать перед заполнением. Вылейте горячее варенье в подготовленные банки для горячих консервов. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства для каждой банки. Удалите пузырьки воздуха, пропустив пластиковую посуду через варенье. Полностью протрите край банки. Закройте банку крышкой и кольцом. Плотно закройте крышку кончиками пальцев. Поместите банки на решетку в консервную баню с горячей водой над кипящей водой (180 градусов F). Повторите то же самое с оставшимися банками.

Для обработки варенья:

  1. Убедитесь, что банки стоят на решетке в кипящей воде. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на дюйм. (Если необходимо, добавьте кипящую воду в кастрюлю, чтобы полностью покрыть верхушки банок). Увеличьте огонь до среднего или сильного. Закройте консервный автомат крышкой и доведите до кипения. После закипания обработайте банки (1/2 пинты) в течение 10 минут. Выключите огонь и снимите крышку со сковороды. Дайте банкам постоять на сковороде 5 минут, чтобы они немного остыли. Извлеките банки из консервной машины (не пытайтесь снова затянуть крышки, если они ослабли).Дайте банкам остыть на кухонном полотенце на столе в течение 12 часов (не ставьте горячие банки прямо на столешницу). Вы должны услышать «звенящий» звук каждой банки при закрытии. Проверьте банки на предмет надежной герметизации после того, как они остынут в течение 12 часов. Наклейте этикетки на банки и храните.

Пищевая ценность

Варенье из ревеня и апельсина

Количество на порцию (1 столовая ложка)

Калорий 47

% дневной нормы *

Натрий 2 мг 0%

Калий 33 мг 1%

Углеводы 12 г 4%

Сахар 11 г 12%

Витамин A 15IU 0%

Витамин C 2.1 мг 3%

Кальций 10 мг 1%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.