Варенье с брусники рецепт: Варенье из брусники — 10 вкусных рецептов брусничного варенья на зиму

Posted on 01.07.201815.12.2020 by alexxlab

Содержание

Варенье из брусники: рецепты с фото пошагово

Варенье из брусники по праву считается одной из самых вкусных и полезных заготовок на зиму. Сочные кисло-сладкие ягодки в густом ароматном сиропе не только доставляют гастрономическое удовольствие, но и восполняют запас витаминов и минеральных веществ, оказывают профилактическое и общеукрепляющее действие, что особенно актуально в сезон простудных заболеваний. Предлагаем вам несколько интересных пошаговых рецептов заготовок из брусники на зиму в домашних условиях.

Из брусники получаются очень вкусные десерты: варенья, джемы, муссы, компоты, кисели и другие витаминные напитки

Брусника славится внушительным составом полезных веществ. Эти алые ягодки содержат витамины А, В, С и Е, органические кислоты (бензойную, лимонную, молочную, салициловую, яблочную, хинную и др.), пектины, дубильные вещества, а также кальций, магний, марганец, железо и фосфор. Употребление ягод благотворно сказывается на сердечно-сосудистой системе, способствует снижению уровня холестерина в крови и улучшает работу ЖКТ. Они оказывают тонизирующее, жаропонижающее, противовоспалительное и антисептическое действие. Следует отметить, что полезные свойства природного продукта сохраняются после замораживания и термической обработки.

У брусники имеется и ряд противопоказаний: она не рекомендована людям с повышенной секреторной функцией желудка и пониженным давлением. Перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Общие рекомендации

Для заготовок следует выбирать спелые ягоды ярко-красного или насыщенного розового цвета. Плоды должны быть целыми, сухими, без повреждений, вмятин и признаков плесени. Если ягоды мягкие – они давно лежат и скоро скиснут. Такое сырье не годится для переработки.

Брусника накапливает радиоактивные элементы, поэтом ее следует собирать в экологически чистых местах, вдали от трасс и промышленных объектов или приобретать у проверенного продавца

Процесс подготовки сырья прост: перед приготовлением ягоды перебирают, удаляют поврежденные экземпляры, очищают от плодоножек, промывают и просушивают на бумажном полотенце. Если ягоды сильно горчат – их предварительно бланшируют 1-2 минуты.

Для улучшения и разнообразия вкусовых качеств заготовок бруснику часто комбинируют с черникой, яблоками, грушами, цитрусами, морковью, тыквой и даже с кабачками. Десерты дополняют орехами, фруктовыми ликерами, коньяком и разнообразными пряностями: ванилью, корицей, бадьяном, гвоздикой, мятой и розмарином.

Брусничное варенье

Самый простой и проверенный рецепт ягодного варенья – «тройная пятиминутка». При таком способе приготовления термическая обработка сводится к минимуму, но десерт долго настаивается, благодаря чему сироп успевает загустеть, а ягодки сохраняют форму и максимум пользы. Варенье получается красивым, ярким и очень аппетитным – как на фото.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

брусника – 1 кг;
сахар – 0,8-1 кг;
вода – 200 мл;
ванильный сахар – 1 пакетик;
сок лимона – 2 ст. л.;
цедра лимона – 1 ст. л.;
коньяк – 1-2 ст. л.

Приготовление:

Ягоды перебрать, очистить от плодоножек, помыть и обсушить.
Сварить сироп из воды и сахара. Как только сахар растворится, а сироп начнет закипать – погрузить в него ягоды, довести до кипения на умеренном огне и варить 3-5 минут, снимая пену и аккуратно погружая ягоды в сироп деревянной лопаткой. Прикрыть емкость марлей, сложенной в 2-3 раза, и оставить на 8-10 часов.
Спустя указанное время снова довести заготовку до кипения, проварить 3-5 минут, снимая пену, и оставить на 8-10 часов.
В третий раз поставить заготовку на огонь, добавить цедру и ванилин. Довести до кипения, влить сок лимона и коньяк. Проварить 5 минут, помешивая, и разлить по стерильным банкам. Закатать, перевернуть, укутать и остудить.

Хранить готовое варенье рекомендуется в темном прохладном месте.

Брусника с кедровыми орехами

Это необычайно вкусное ягодно-ореховое лакомство называют «таежным» десертом. Баночка такого оригинального варенья украсит любое чаепитие, станет хорошим и практичным подарком близким.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

брусника – 1 кг;
орехи кедровые – 250 г;
сахар – 0,7-1 кг;
сок лимона – 3 ст. л.

Приготовление:

Ягоды перебрать, помыть и обсушить. Смешать с орехами, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа.
Поставить заготовку на плиту, на умеренном огне довести до кипения и варить 5-7 минут после закипания. Аккуратно помешивать и снимать пенку. Снять с огня и полностью остудить (оставить на 5-6 часов или на ночь).
Повторить процесс еще 2 раза – проварить 5-7 минут и полностью остудить.

Во время третьей варки влить сок лимона. Расфасовать по стерильным банкам и закатать. Перевернуть, укутать и остудить.

Такой витаминно-энергетический продукт поможет поддержать здоровье и бодрость на протяжении зимы.

Брусника с апельсинами

Оригинальное бруснично-апельсиновое лакомство получается очень ароматным, с легкой кислинкой и приятным терпким послевкусием. Если вы хотите придать варенью однородную текстуру джема – снимите с апельсинов цедру, очистите от белой губчатой части и косточек и измельчите мякоть блендером вместе с ягодами. Варите 25-30 минут, снимая пену.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

брусника – 1 кг;
сахар – 1 кг;
апельсин – 3 шт.;
сок лимона – 3 ст. л.;
ликер апельсиновый («Куантро»/другой) – 2 ст. л.

Приготовление:

Ягоды перебрать, помыть и обсушить. В сотейнике вскипятить воду и бланшировать бруснику 1-2 минуты.
Апельсины помыть и обдать кипятком. Снять цедру и выжать сок.
Смешать в кастрюле подготовленное сырье с сахаром, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Варить 20-25 минут. Снимать пену и аккуратно помешивать деревянной или силиконовой лопаткой. За 5 минут до готовности влить ликер и сок лимона.
Горячее варенье разлить по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть, укутать и остудить.

Проверенные рецепты заготовки лесных ягод вы также найдете в статьях «Варенье из клюквы на зиму» и «Варенье из морошки», опубликованных на нашем сайте.

Бруснично-черничный джем

Аппетитный, вкусный и очень полезный ягодный джем из брусники и черники с пряностями, которые придают готовому десерту восхитительный аромат.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

брусника – 0,5 кг;
черника – 0,5 кг;
сахар – 0,6 кг;
корица – 1-2 палочки;
гвоздика – 5-7 шт.;
бадьян – 1 шт.;
сок лимона – 2-3 ст. л.;
пектин – 5-7 г.

Приготовление:

Бруснику и чернику перебрать и помыть. В сотейнике вскипятить воду и бланшировать ягоды 1-2 минуты по отдельности.
Засыпать ягоды сахаром (0,5 кг) и оставить на 2-3 часа.
Пряности обдать кипятком, добавить в ягодную массу (если есть специальный мешочек – поместить пряности в него) и поставить заготовку на огонь. Довести до кипения и варить после закипания 25-30 минут, помешивая и снимая пену. Извлечь пряности и добавить сок лимона.
Пектин смешать с оставшимся сахаром (если иное не указано в инструкции на упаковке), добавить в ягодную смесь и варить, постоянно помешивая, еще 3-5 минут.

Разлить варенье по стерильным банкам и закатать. Перевернуть, укутать и остудить.

Если вы хотите сделать ягодную массу более густой без использования желирующих добавок, уваривайте ее в несколько приемов, чередуя с настаиваниями до полного остывания.

Видео

Предлагаем к просмотру несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими рецептами: «Королевский» брусничный джем, рождественское варенье с яблоками и апельсинами и бруснично-грушевое лакомство:

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Варенье из брусники — 10 вкусных и простых рецептов на зиму

Ароматный десерт способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Варенье из брусники, сваренное на зиму – признанный деликатес. Заготовить его можно просто, по незатейливому рецепту. Или сотворить настоящее чудо, добавив то яблоки, то груши. Или удивить восхитительным лакомством с морковкой, корицей, лимоном или апельсином. Часто встречаются варианты с черникой, клюквой, голубикой, созревающими одновременно с брусникой. А как варить десерт по-шведски, знаете?

Сегодня расскажу обо всех способах варки варенья в домашних условиях из этой удивительной ягодки. Их десятки, поэтому вам останется только выбрать и претворить в жизнь.

Варенье из брусники – простой рецепт

Самый простой вариант зимней заготовки брусники. Что очень важно, ягодки не развариваются, хотя имеют тонкую кожицу, красиво плавают в сиропе.

Понадобится:

Брусника – 1 кг.
Вода – 0,6 литра.
Сахарный песок – 1,5 кг.

Как сварить:

Переберите ягодки, удалив мусор. Сложите в дуршлаг, небольшими порциями бланшируйте в кипятке на протяжении 3 минут, не больше.
Дайте жидкости стечь, чуток обсушите, сложите в варочную ёмкость.
Из воды и сахарного песка сварите сироп. Когда кристаллы сладости разойдутся, переложите в сироп бруснику.
Варите на умеренном огне 30 минут, снимая пенку, если она появится. Время отсчитывайте после закипания массы.
Разлейте по баночкам, закатайте или закрутите винтовыми крышками. Когда десерт остынет, унесите на постоянное хранение в холод.

Варенье-пятиминутка из брусники

Пятиминутку ценят за быстроту приготовления и сохранность всех витаминов. Несмотря на короткую тепловую обработку, варенье отлично стоит в квартирных условиях, не портится и не бродит.

Возьмите:

Ягоды – 500 гр.
Сахар – 500 гр.
Вода – 100 мл.

Как приготовить:

Переберите, ополосните бруснику, откиньте, чтобы стекла лишняя жидкость.
Влейте воду, поставьте вариться. На большом огне доведите до закипания. Варите на малом огне, аккуратно помешивая, чтобы не помять ягодку, не долее пяти минут.
Если хотите, сделайте вторую варку, остудив десерт, но, как правило, этого не требуется.
Разложите готовое лакомство по стеклянным ёмкостям, закатайте. Держите в холоде.

Как сварить вкусное брусничное варенье с яблоками

Многие сорта яблок поспевают одновременно с полезной ягодкой. Помню, в детстве, это варенье было самым любимым у моей мамы, и заготавливали мы его в огромном количестве.

Берем:

Сладкие яблоки – 1 кг.
Брусника – 1 кг.
Сахар – 2 кг.
Вода – 200 мл.

Варим:

Из воды и сахара приготовьте сироп. Размешивайте, чтобы кристаллы сладости распустились.
Удалите из яблок сердцевину с семенами, нарежьте тонкими дольками.
Забросьте в сироп, следом опустите промытые и обсушенные ягодки брусники.
Когда десерт закипит, сбавьте мощность огня. варите при тихом «бульканье» примерно 30 минут. Далеко не уходите, старайтесь часто помешивать лакомство, чтобы уберечь от пригорания.
Варенье раскладывается еще горячим, поскольку получается довольно густым. Если хотите сделать повидло, то сразу после варки поработайте блендером. Заготовку можно не закатывать, хранить под капроновую крышку, но в прохладном месте.

Как приготовить варенье из брусники с яблоками и лимоном

Любители необычного вкуса должны обратить внимание на этот рецепт. Аромат корицы сведет с ума, а лимон добавит цитрусовую нотку.

Состав:

Брусника – 1 кг.
Красные яблоки – 350 гр.
Лимон.
Корица – щепотка (5 гр.).
Ванилин – 3 гр.

Сахар-песок – 1 кг.

Как сварить:

Пересортируйте ягоды, удалите мусор. Помойте, просушите.
Вырежьте у яблок серединную часть, срежьте кожуру, мякоть нашинкуйте дольками. Обрызгайте их соком лимона, чтобы кусочки не потемнели.
Снятую с лимонов цедру пробейте блендером в пюре.
Сложите яблочные обрезки (кожицу и сердцевину) в кастрюлю, залейте воду. Когда масса закипит, проварите 3-4 минутки. После слейте отвар, остальное выбросите.
Добавьте в отвар бруснику и порезанную яблочную мякоть.
Поставьте вариться. После закипания готовьте на самом тихом огне приблизительно 30 минут.
За 10 минут до конца приготовления засыпьте корицу с ванилином и добавьте пюре из лимонной цедры.
Расфасуйте десерт по баночкам, закатайте под ключ. После остывания спрячьте на постоянное место хранения.

Рецепт варенья из брусники с грушами

Ингредиенты:

Груша – 1 кг.
Ягодки – 1 кг.
Сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

Очистите груши от кожуры и семенной части. Поделите тонкими дольками. Бланшируйте нарезку в течение 3 минут в кастрюле с кипящей водой.
Обдайте бруснику кипятком, засыпьте сахарным песком.
На сильном огне доведите ягоды до закипания, понизьте силу огня. Варите 20 минут.
Сложите к ягодам грушевую нарезку. Проварите вместе еще 10 минут.
Дайте бурно закипеть, сразу разложите в банки. Закройте любым способом, остудите и спрячьте в холодный погреб.

Варенье с морковью

Необычный вариант заготовки, согласитесь? Не знаю, кто придумал данный рецепт, но мне варенье понравилось. Вместо моркови можно использовать свеклу. Я не пробовала, говорю честно, но планирую.

Компоненты:

Ягоды – 1 кг.
Морковка – 300 гр.
Сахар – 400 гр.

Варим:

Крупно потрите морковку. Бланшируйте ягодки в кипятке, как в предыдущем рецепте.
Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю, засыпьте сладость.
Варите, не забывая помешивать, на протяжении 30 получаса.
Разложите горячий десерт в банки, закройте крышками. Храните в холодном месте.

Вкусное брусничное варенье с апельсинами

Цитрусовые везде уместны, поняла это уже давно, когда делала первые эксперименты при варке десертов.

Необходимо:

Брусника – 1 кг.
Апельсины – 4 шт.
Вода – 2 стакана.
Сахар – 4 стакана.

Варим:

Ополосните апельсины, опустите в кипяток, досчитайте до 10. Достаньте, снимите кожуру и выдавите сок. Такой нехитрый прием помогает получить больше сока. Мы должны собрать примерно один полный стакан.
Пересортируйте ягодки, залейте водой и подсыпьте половину сахара. Поставьте в сторонку на 12 часов. За это время пойдет сок, который растворит сладость.
Слейте сок в кастрюлю, закипятите, засыпьте остатки сладости (это еще два стакана). На тихом огне выпаривайте жидкость из сиропа приблизительно 30 минут.
Влейте апельсиновый сок, вновь дайте закипеть. Проварите вместе 5-7 минут.
Заложите бруснику, поварите 5 минут. Разложите лакомство в баночки. Закрутите, укутайте, после остывания унесите в неотапливаемое помещение.

Варенье из ягод клюквы и брусники

Возьмите:

Ягоды – по 0,5 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Вода – литр.

Варим:

Переберите ягоды, помойте, обсушите, выложим слоем на бумажных полотенцах.
Сиз сахара и воды закипятите сироп. После того, как крупинки сладости распустятся, добавьте ягоды.
На среднем огне уваривайте массу около получаса.
Разлейте варенье в стерильные ёмкости, укупорьте и отправьте на зимнее хранение.

Брусничное варенье по-шведски

О шведском варенье ходят легенды! Оно почти не варится, поэтому полезные вещества брусники сберегутся в полной мере. Нежное, очень приятное на вкус, варенье нравится исключительно всем, потому и популярно. Такая техника приготовления называется «силт», а переработать можно любую ягодку.

Как сварить:

Ягоды – 1 кг.
Сахар – 0,6 кг.

Как варить:

Ополосните и просушите ягодки. Переложите в кастрюлю, поставьте на плиту.
Довольно быстро ягодки начнут выделять сок. Если этого долго не происходит, раздавите немного ягодок ложкой или толкушкой. Но не увлекайтесь, большая часть ягод должна остаться целыми. Советую не помешивать содержимое.
Когда процесс пойдет активно, проварите на тихом огне 20 минут. И только затем добавьте сахар.
Перемешивайте содержимое, стараясь не травмировать бруснику, пока кристаллы сладости не растворятся до конца.
Наполните стерилизованные банки, закройте. Храните в холодильнике.

Оригинальное варенье с корицей и медом

Понадобится:

Ягоды – 1 кг.
Мед – 0,5 кг.
Вода – 250 мл.
Молотая корица – маленькая ложечка.
Кардамон – ½ маленькой ложки.
Лимонная цедра – чайная ложка.
Гвоздика – 3 бутона.

Варим:

Вскипятите воду, залейте ею ягоды, подержите 5 минут. Откиньте на дуршлаг, после отправьте в кастрюлю.
Все перечисленные пряности сложите в тканевый мешочек. Отправьте в кастрюлю. Варите десерт 15 минут.
Выключите конфорку, вытащите мешочек в пряностями.
Когда лакомство остынет, введите мед, хорошенько размешайте. Распределите варенье по небольшим ёмкостям, закройте. Храните в холоде.

Видео-рецепт брусничного десерта с орехами

Рецепт от шеф-повара, который знает толк в заготовках. Смотрите и повторяйте все шаги, и на вашем зимнем столе будут только самые вкусные десерты!

Варенье из брусники с яблоками на зиму – 10 простых рецептов

Сезон сбора брусники длится с августа аж до ноября. Вкус у ягоды кисловатый, с некоторой горчинкой, которая проходит только после заморозков. Поэтому хозяйки варят варенье из брусники с яблоками, когда основные заготовки уже прошли. Десерт получается ароматным, с несколько желейной консистенцией. А если знать секреты и особенно постараться, то сироп будет прозрачным и с плавающими дольками.

Вкус у заготовки кисло-сладкий, чуть терпкий, на любителя — на варенья из иных ягод не похожий. Цвет – изумительный, ярко-рубиновый. Его подают к чаю, наслаждаясь каждой ложечкой. Предлагают к блинчикам, сырникам, кладут в начинку пирогов, используют для варки киселей и морсов, которые также можно сделать из обычного брусничного варенья.

Варенье из брусники с яблоками на зиму – простой рецепт

Перед вами самый простой способ насладиться вкусным вареньем. Выверенные годами заготовки пропорции яблок и брусники, правильная технология варки, не оставляют шанса иным рецептам десерта. Яблоки берите поздних кислых сортов типа Антоновка.

Возьмите:

Брусника – 1 кг.
Яблоки – 1 кг.
Вода – стакан.
Сахар – 2,5 кг.

Пошаговый рецепт:

Залейте ягодки брусники водой, перемешайте руками – весь мусор сразу всплывет на поверхность. Чистую ягодку переложите в варочную емкость. Удалите мятые, раздавленные и перезревшие.

Пересыпьте бруснику сахаром, хорошенько перемешайте, оставьте на несколько часов, чтобы ягодки успели дать сок.

Когда ягоды настоятся, влейте воду, поставьте вариться на умеренный огонь. Прогревайте ягодки до закипания, время от времени помешивая содержимое. Затем сбавьте мощность, варите при тихом кипении.

Подготовьте яблоки. Ополосните плоды, просушите, нарежьте дольками или кубиками, вырезав сердцевину с семенами.

Переложите яблочную нарезку в кастрюлю с ягодкой. Дождитесь закипания. Продолжайте уваривать массу на малом огне примерно полчаса. Заметите, что дольки начали развариваться, выключайте. На некоторые сорта яблок уходит меньше времени, 20-25 минут – ориентируйтесь по ситуации. В процессе приготовления снимайте пенку, особенно сразу после закипания. проверьте готовность десерта, капнув на блюдце. Если капелька держит форму, не растекаясь, брусничное варенье готово.

Разлейте десерт по стеклянной таре (можно не стерилизовать). Закрыть допустимо обычной капроновой или винтовой крышкой, закатывать не обязательно.

Как сварить брусничное варенье с яблоками и грецкими орехами

Изысканный десерт, с составе которого ядра орехов, апельсины. Его по праву называют «королевским», поскольку появление его на столе способно превратить обычное чаепитие в настоящий праздник.

Понадобится:

Брусника – 1 кг.
Яблоки – 500 гр.
Апельсин.
Ядра грецких орехов – 250 гр.
Лимонный сок – 3 большие ложки.
Сахарный песок – 1 кг. (от 0,8 до 1,2 кг.).
Вода – 150 мл.

Как сварить:

Порубите ядра орехов ножом в мелкие кусочки, бросьте в кипящую воду. Проварите в течение 20 минут. После откиньте на дуршлаг.
Переберите и промойте бруснику. Вскипятите воду, опустите ягодки. Бланшируйте пару минут, затем полностью слейте воду.
Яблоки очистите от кожуры, выньте сердцевину, покрошите кубиками. Также бланшируйте в кипящей воде 1-2 минутки. Затем откиньте. Когда жидкость стечет, переложите в миску, пролейте лимонным соком, чтобы нарезка не потемнела.
Ополосните апельсин. Снимите кожуру. Из мякоти выжмите сок.
Сварите сироп из указанного в составе рецепта количества воды, сахара и апельсинового сока.
Сложите подготовленные фрукты и ягоды в кастрюлю с сиропом, хорошенько перемешайте.
Доведите до закипания, периодически помешивая содержимое.
Добавьте мелко порезанную кожуру апельсина. Варите на маленьком огне примерно 5-10 минут. Не забывайте удалять пенку.
Выключите конфорку, подождите, пока варенье остынет.
Сделайте еще 2 подобные варки по 5-10 минут, каждый раз настаивая лакомство. В итоге орехи станут прозрачными, сироп хорошо уварится и получится густым.
Переложите варенье в баночки, закройте и унесите на зимнее хранение в холод.

Прозрачное варенье из яблок дольками с брусникой

Состав рецепты и пропорции можно брать из первого классического рецепта приготовления десерта. Но технология несколько отличается и напоминает традиционную пятиминутку. Фишка в том, что дольки фрукта провариваются недолго и затем настаиваются.

Как заготовить:

Сварите сироп из предложенного количества воды и сахарного песка.
Нарежьте плоды дольками, отправьте в кипящий сироп. Поварите после закипания пять минут, затем снимите с плиты. Настаивайте десерт 5 часов до полного остывания.
Сделайте еще одну варку на пять минут, добавив ягодки брусники. Опять дайте содержимому настояться и хорошо пропитаться сиропом.
Последняя варка также проводится не более 5 минут. дольки станут прозрачными, сироп довольно густым. Проверьте готовность лакомства, капнув на блюдечко капельку варенья. Если она растекается, еще немного доварите.

Вкусное варенье из брусники с яблоками и корицей

Простое варенье можно превратить в очень вкусное лакомство с помощью секретного ингредиента. В нашем случае это палочка корицы. Поистине волшебная палочка, не находите? Держите легкий способ приготовления.

Берем:

Ягоды – 1 кг.
Яблоки – 500 гр.
Корица, молотая – маленькая ложечка.
Лимонный сок – 4 большие ложки.
Сахар – 1 кг.

Как сварить:

Подготовьте ягоды и фрукты. Яблоки нарежьте ломтиками среднего размера. Полейте соком лимона, чтобы избежать потемнения.
Сложите в кастрюлю яблоки, засыпьте половину сахара, затем добавьте слой ягод, вновь накройте сахаром. Оставьте на 5-7 часов до выделения достаточного количества сока.
Поставьте на плиту, закипятите. Варите при тихом «бульканье» 10-15 минут. Снимите пену.
Дайте охладиться и настояться, подержав 5-7 часов.
Сделайте еще одну варку. Доведите до закипания, бросьте корицу. Продолжайте уваривать десерт еще 15-20 минут, пока капля варенья на блюдце не станет хорошо держать форму.
Охладите заготовку, распределите по банкам, закройте и спрячьте на зимнее хранение.

Варенье-пятиминутка из брусники с яблоками

Несмотря на быстроту приготовления, десерт хорошо хранится. Технология приготовления отличается от привычной нам варки в несколько подходов по пять минут.

Ингредиенты:

Ягоды – 3 литра.
Яблоки – 5 шт.
Сахар – 2,5 кг.
Вода – стакан.

Приготовление:

Очистите от кожицы мытые яблоки, нарежьте кубиками среднего размера. Залейте стаканом воды, поставьте вариться.
Когда содержимое закипит, добавьте сахарный песок. Аккуратно размешайте движениями снизу вверх. Варите, пока яблоки не станут мягкими (но не в кашу).
Забросьте в кастрюлю ягодки. Вновь доведите до кипения. Проварите ровно 5 минут, выключите конфорку.
Варенье раскладывается только в стерильные банки и герметично укупоривается под ключ. Храните в помещении с низкой температурой.

Рецепт густого брусничного варенья с яблоками и апельсином

Получается практически джем, густой и наваристый, но не однородный, как желе, а с кусочками фруктов. Хорош к чаю, оладьям, сырникам.

Состав:

Ягоды – 1 кг.
Яблоки – 3 шт.
Корица – 2 палочки.
Мускатный орех – 2 щепотки.
Кардамон – 5-7 коробочек.
Сахар – 1,2 кг.

Как варить:

Переберите бруснику, удалив порченную и мятую. Вскипятите в кастрюле воду, отправьте ягоды бланшироваться на пару минут. После выложите на дуршлаг, дождитесь, пока стечет жидкость.
С апельсинов снимите кожуру, покрошите кусочками. Мякоть нарежьте кубиками.
Яблоки очистите от кожицы, уберите семена. Порежьте аналогично апельсинам, соразмерными кубиками.
Сложите фрукты в общую посудину, пересыпьте сахаром. Оставьте на 2-3 часа пускать сок.
Поставьте на конфорку, дайте закипеть. Варите, снимая пену и часто помешивая, 5-7 минут.
Охладите заготовку, затем сделайте пятиминутную варку еще в два подхода.
В последнюю варку добавьте все пряности, потомите при тихом кипении 10-15 минут. достаньте кардамон и палочки корицы, выбросите их.
Если консистенция не устраивает, уварите джем до желаемой густоты. Переложите в банки, закройте. Храните в холоде.

Заготовить на зиму брусничное варенье можно с чем угодно, не только с яблоками. Добавляйте груши, сливы, даже бананы, морковку, тыкву! Только учитывайте время приготовления фруктов и овощей. К примеру, бананы закладываются в конце варки, поскольку быстро развариваются. Несколько способов улучшить вкус перед вами.

Варенье из брусники и груш с яблоками

Интересное сочетание сочных груш, кисло-сладких яблок и терпкой ягоды.

Необходимо:

Ягоды – 1 кг.
Груша – 2 шт.
Яблоки – парочка.
Корица – 2 палочки.
Лимонный сок – 3 столовые ложки.
Вода – 200 мл.
Сахар – 1,2-1,6 кг.

Заготовка:

Заготовку начните с бланшировки ягод в кипятке, как и в предыдущем рецепте. После выловите и чуть подсушите.
Фрукты ополосните, почистите, нарежьте тонкими дольками. Если яблоки твердого сорта, их необходимо также проварить в кипятке в течение пары минут и откинуть на дуршлаг. Мягкие не трогайте.
Сварите из воды и сахара сироп. Залейте им подготовленные компоненты. Дайте закипеть, поварите пять минут.
Оставьте на 5-7 часов пропитываться и остывать. Сделайте еще две варки и последующее настаивание. В конце третьего кипячения добавьте корицу, влейте лимонный сок.
Готовьте 10 минут, вытащите корицу, она больше не понадобится. Разлейте горячий десерт в банки, закройте.

Варенье из брусники с яблоками без сахара

Необычный вариант лакомства, в котором появилась тыква, а сахар заменен медом.

Берем:

Брусника – 0,6 кг.
Яблоко.
Тыква – 100 гр.
Мёд – 3 столовые ложки.
Корица – ½ маленькой ложечки.

Варим:

Подготовьте бруснику. Настрогайте тыкву и яблоко тонкими ломтиками.
Сложите в варочную посуду, залейте мед. На маленьком огне доведите до кипения.
Уваривайте до необходимой консистенции при тихом кипении.

Варенье с морковкой

Хотите чего-то необычного, сделайте необыкновенный десерт с морковкой. Считается, что корнеплод забирает в себя горечь, присущую бруснике.

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг.
Морковь – 300 гр.
Брусника – 1 кг.
Сахар – 2,3 кг.
Вода – 100 мл.

Заготовка:

Срежьте с яблок кожуру, удалите семенную коробку, поделите на кусочки средней величины.
Морковку порежьте колечками или кубиками.
Сделайте сироп, распустив в кипятке кристаллы сладости. Отправьте в кастрюлю морковную и яблочную нарезку.
Когда масса закипит, варите на малом огне, пока дольки не станут мягкими. На это уйдет примерно полчаса. Отставьте ёмкость, дайте остыть и напитаться сладостью.
Вновь закипятите лакомство, засыпьте ягоды. Продолжайте тихо кипятить на протяжении 15-20 минут. Часть отложите для еды, остальное в баночку — и в холодильник.

Видео-рецепт яблочного варенья с брусникой

Начинающим хозяйкам пригодится наглядный пошаговый рассказ о приготовлении вкусного лакомства. Удачных вам заготовок!

Варенье из брусники — как сварить вкусное брусничное варенье

Привет!

Из чего еще получать в холодное время года необходимый запас витаминов, как не из заготовок? В этой статье мы с вами научимся делать очень вкусное, питательное и, главное, полезное варенье из свежей брусники. Предлагаю целых 6 вариантов его приготовления.

Стоит отметить, что брусничное варенье немного отличается своим вкусом от привычных нам сладких джемов. Ему свойственна некоторая терпкость, именно которая, впрочем, и покоряет многих. Чтобы немного ее ослабить, в такое лакомство нередко добавляют яблоки, груши или другие фрукты с более мягким вкусом.

Мы с вами познакомимся со всеми этими вариантами. Рекомендую приготовить небольшую баночку угощения по каждому из рецептов. Ингредиенты вам потребуются самые простые, зато в меню на зиму появится новое любимое угощение.

При желании любой из описанных ниже десертов можно подавать к столу сразу после приготовления. Однако, как правило, варенью дают настояться хотя бы несколько дней. Тогда ягоды успеют пропитаться сиропом и более ярко проявят свои вкусовые качества.

Кстати говоря, если вы любитель сладеньких десертов, то вы вполне можете начинить таким ароматным «чудом» булочки и смажьте ими любой торт, к примеру манник.

Варенье Пятиминутка из брусники на зиму — простой рецепт

Первый наш рецепт довольно прост — это понятно уже по составу варенья. Готовим быстрое натуральное угощение для всей семьи. Вот увидите — оно еще не раз спасет вас от тоски по теплому лету в холодные вечера.

Ингредиенты:

100 мл воды;
0.5 кг брусники;
0.5 кг сахара.

Последовательность:

Перебираем бруснику, “отсеивая” испорченные ягоды. После этого как следует промываем ее водой и откидываем на дуршлаг — нужно, чтобы стекла лишняя жидкость.

Выкладываем ягоды в кухонный комбайн или блендер и заливаем 100 мл воды. Нам нужно получить неоднородную смесь с крупными кусочками брусники, как на фото.

После этого помещаем массу в кастрюлю. Перемешиваем ее с сахаром. В таком виде оставляем ягоды на 30 минут: так они пропитаются сладким сиропом.

Кастрюлю с просахаренной брусникой ставим на огонь. Готовим варенье, помешивая, еще 5 минут после закипания массы.

Пока смесь горячая, разливаем ее по сухим стерилизованным банкам. Закатываем. Даем заготовкам остыть, укутав их толстым полотенцем, а после храним в холодильнике.

Как сварить вкусное варенье из брусники и яблок?

Следующий десерт представляет собой как раз тот вариант, когда вкус брусники усиливается дополнительным ингредиентом. В данном случае, яблоками. Варенье по этому рецепту получается очень нежным и может стать как дополнением к основному блюду (к примеру, ажурным блинчикам), так и самостоятельным угощением.

Ингредиенты:

Брусника — 3 л;
Сахар — 2.5 кг;
Зеленые яблоки твердых сортов — 5 шт;
Вода — 1 стакан.

Последовательность:

Моем яблоки и снимаем с них кожицу. Мякоть нарезаем на среднего размера кубики. После этого выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения на среднем огне.

Когда жидкость начнет бурлеть, высыпаем в кастрюлю сахар. Помешиваем массу ложкой, чтобы сахар полностью растворился и яблоки оказались погружены в сироп.

Кусочки фруктов в процессе варки должны стать мягкими — но следите, чтобы они не превратились в кашу.

Добавляем в емкость мытые ягоды. Прибавляем огонь и снова доводим сироп до кипения. Затем готовим варенье еще 5 минут и снимаем с плиты.

Раскладываем угощение по стерилизованным банкам. Закатываем их и ставим для медленного остывания под теплое одеяло вверх дном.

Такое угощение можно заготовить на зиму или сразу же подавать к столу.

Брусничное варенье с апельсином + пропорции в стаканах

Еще один способ приготовить варенье из брусники — дополнить ягоды апельсиновым соком. Свежий вкус цитрусовых прекрасно дополнит терпкость брусники и в результате получится великолепное летнее сочетание.

Ингредиенты:

Апельсин — 4 шт;
Брусника — 5 стаканов по 200 г;
Вода — 2 стакана;
Сахар — 4 стакана.

Последовательность:

Моем бруснику и заливаем ее 2 стаканами воды. Сюда же добавляем 2 стакана сахара. Оставляем ягоды на 12 часов, чтобы они пропитались сладким сиропом и дали сок. Получившуюся жидкость по истечении указанного времени сливаем в кастрюлю, смешиваем с оставшимся сахаром и доводим до кипения. После этого держим на медленном огне еще 30 минут.

Промываем апельсины и разрезаем каждый из них пополам. Выжимаем сок. Получится приблизительно стакан жидкости.

Смешиваем брусничный сироп с апельсиновым соком. Кипятим получившуюся смесь, а затем варим ее 5-7 минут, не забывая помешивать.

Перекладываем в сироп половину ягод. Снова доводим до кипения и, не убавляя огонь, готовим варенье еще 5 минут.

В процессе на поверхности сиропа образуется пена — ее обязательно нужно убрать.

Вторую половину ягод раскладываем по стерилизованным банкам. Заливаем их горячим сиропом с ягодами. Банки закатываем и ставим вверх дном под плед до полного остывания. Примерно через неделю угощение уже можно подавать к столу.

Как приготовить варенье с грушами и брусникой

Вместо яблок или апельсинов при готовке варенья также можно использовать грушу. Этот фрукт прекрасно сочетается с кисло-сладкими ягодами. Законсервируем лето! Предлагаю следующий простой способ приготовления вкусного солнечного десерта.

Ингредиенты:

4 кг сахара;
2 кг брусники;
2 кг очищенных груш;
1 стакан воды;
10 шт. гвоздики;
1 ч. л. корицы.

Последовательность:

Перебираем ягоды и как следует промываем их под струей воды.

Грушу чистим и режем на дольки среднего размера. В кастрюлю высыпаем необходимое количество сахара. Разводим его горячей водой.

Как следует перемешиваем и ставим на огонь. Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился и получился однородный сироп. Доводим сироп до кипения. Когда на его поверхности начнут появляться пузырьки, добавляем в кастрюлю груши. Перемешиваем. Варим 15 минут.

После этого отправляем сюда же бруснику.

Осторожно перемешиваем ягоды с остальными ингредиентами.

Теперь пришла очередь пряностей. Всыпаем в наше варенье корицу с бутончиками гвоздики.

Выставляем небольшой огонь и готовим массу, не забывая периодически помешивать его деревянной ложкой.

Если на поверхности появляется пена, обязательно ее снимаем.

Приблизительно через 45 минут варенье будет готово. Чтобы убедиться в этом, капните немного смеси на блюдце и посмотрите на его консистенцию. Если масса густая и не растекается, значит, кастрюлю можно снимать с огня.

Разливаем горячее угощение по банкам и закатываем их. Когда заготовки остынут, перемещаем их на хранение в холодное место.

Друзья, хочется порадовать вас, поэтому предлагаю к просмотру этот видеосюжет, который поможет разобраться во всех тонкостях приготовления, если вдруг остались еще какие-то вопросы, ну или пишите внизу заметки их.

Варенье из брусники на зиму без варки

Если вы хотите, чтобы ягоды сохранили максимум полезных свойств, то этот рецепт для вас. Здесь брусника не подвергается термической обработке. Ягоды, перетертые с сахаром, ничуть не хуже варенья, приготовленного классическим способом. Но для здоровья имеют гораздо более высокую ценность.

Ингредиенты:

2 л брусники;
От 0.5 до 2 л сахара (по вашему вкусу).

Последовательность:

Очищаем ягоды от веточек и листиков, тщательно промываем их под струей воды. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Подготовленную бруснику прокручиваем через мясорубку с мелкой сеткой.

Добавляем в нее сахар по своему вкусу, но не меньше 0.5 кг. Как правило, количество сахара и ягоды берут одинаковое, но не всем нравится настолько сладкая смесь.

Перемешиваем получившееся варенье до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Стерилизуем банки и крышки.

Раскладываем ягодную массу по емкостям. Плотно закрываем их и убираем на хранение в холодильник.

Таким лакомством сразу же после приготовления можно угощать гостей.

На этом все. Вот такие несложные рецепты брусничного варенья вы узнали сегодня. Надеюсь, что как минимум один из них пришелся вам по душе. Заходите на мой блог, читайте другие статьи и открывайте для себя множество интересного не только из мира кулинарии. Приятного аппетита!

Варенье из брусники: 3 рецепта приготовления

Все знают, насколько полезна брусника. Она укрепляет иммунитет, снижает давление, улучшает работу кишечника и почек. Но все ли знают, что большинство своих полезных свойств ягода сохраняет и после термической обработки.

Поэтому заготовить баночку – другую варенья из брусники на зиму будет не грешно никому. Как и соус к мясу и рыбе, который подают в ресторанчиках Икеа, лакомство тоже можно готовить из свежей, замороженной или моченой ягоды.

В прошлый сезон я заливала очень спелые ягоды просто одной водой. Не добавляла ни сахара, ни уксуса и прочих консервантов. Ягода прекрасно простояла в подполе, не испортилась. И вот, чтобы сейчас ягоду пустить в дело, я из нее приготовила пару баночек варенья и соус.

Традиционно в наших северных краях бруснику варят с яблоками. Я решила не отступать от традиций и сварила такое же. Яблоки добавляют некоторую сладость, и убирают нотки горечи, которая присуще этой ягоде. Но и без яблок лакомство получается не менее вкусное. Есть еще экзотический вариант, когда к ягодам добавляют апельсины или груши. Все получается очень вкусно.

Если в ваших краях нет возможности насобирать ягод в лесу, купите ее в магазине, ее продают в любом большом супермаркете. А приготовить такое варенье – совсем просто, вы в этом сами убедитесь, прочитав рецепты приготовления. Сварите тоже баночку этой вкуснятины, порадуйте себя на благо своего здоровья.

Варенье из брусники с яблоками – простой способ

Конечно, варенье можно сварить и без яблок, получится не менее вкусно. Но я все-таки советую, сварить именно с яблоками. Пропорции ягод и сахара — 1:1.

У меня ягод было немного, поэтому я взяла 500 г ягод (отцеженных от сока). В итоге у меня получилось две пол-литровые баночки.

Потребуются следующие продукты:

Брусника – 500 г,
Сахар – 500 г,

1-2 яблока, лучше взять сладких сортов,
100 мл воды (я в своем случае добавила сок от замоченных ягод).

Заранее подготовьте чистые сухие баночки, их лучше простерилизовать, а крышки прокипятить. Если используете капроновые крышки – ошпарьте их кипятком.

Как варить

В большое эмалированное блюдо насыпьте сахар, влейте туда же воду, размешайте. Поставьте блюдо на средний огонь и варите сироп, пока он не станет прозрачным.

Пока готовится сироп, очистите яблоки от сердцевины и порежьте тонкими ломтиками или кусочками и добавьте в сироп, Добавьте к ним нарезанные ягоды.

Помешивая, чтобы не пригорело, варите варенье на медленном огне примерно 30 минут.

Горячее варенье перелейте в чистые сухие банки, закройте крышками. После того, как оно остынет, уберите его в прохладное место на хранение.

На заметку! После остывания варенье станет густым, как желе, и оно даже не выливается из банки, если наклонить ее. Если ягоды взбить блендером, получится бруснично-ягодное повидло.

Брусничное варенье на зиму – рецепт Пятиминутка

Такое брусничное лакомство не портится и не закисает даже при хранении при комнатной температуре. Да оно и не испортится по той причине, что просто не успеет, так как его быстро съедят. А готовится оно тоже очень быстро, буквально 10 минут и варенье уже готово!

Для приготовления понадобятся

ягоды – 0,5 кг,
сахарный песок – 0,5 кг,
вода 100 мл.

Важно! Ягоду и сахар берут в равных количествах по весу, а не по объему.

Сначала бруснику нужно перебрать и промыть под проточной водой, поскольку в ягодах могут быть остатки плодоножек. Даем воде в дуршлаге стечь.

Рецепт №1

Ягоды пересыпаем в кастрюлю и измельчаем в блендере.

Добиваться однородности не обязательно. Кусочки или целые ягоды должны присутствовать, внешний вид варенья от этого только выиграет.

Добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Доводим содержимое кастрюли на среднем огне до кипения и, помешивая, варим после закипания варенья 5 минут.

Готовое варенье сразу же разливаем по чистым стерилизованным баночкам и закатываем. Укутываем теплым полотенцем и оставляем так, пока они не остынут.

Рецепт №2

Промытые ягоды накладываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Варим на небольшом огне.

Высыпаем на ягоды сахар, доводим до кипения. Аккуратно, чтобы не помять ягоды, помешиваем, пока весь сахар не растворится. На медленном огне после закипания варим в течение 5 минут. Следим, чтобы варенье «не убежало».

Вот и все, «пятиминутка» готова! Разливаем ее по чистым сухими банкам и отправляем на хранение.

Как сварить варенье из брусники с апельсином

В зимнее время нам так не хватает витаминов, и так хочется чего-то вкусненького. Приготовьте полезное и вкусное варенье из брусники с апельсином, вернее будем использовать сок этих фруктов.

Ингредиенты:

апельсины – 4 шт.,
брусника – 1 кг,
сахар — 4 стакана,
вода – 2 стакана.

Как варить

Промываем ягоды холодной водой, удаляем плодоножки и испорченные ягоды, так как они в варенье дают горечь. Ягоды заливаем водой и добавляем половину сахара – 2 стакана. В таком вид ягоды должны простоять 12 часов, чтобы они дали сок.

Спустя 12 часов, когда ягоды настоялись и пустили сок, сливаем жидкость (сок) в кастрюлю, ставим ее на огонь. Добавляем оставшийся сахар (еще 2 стакана) и доводим жидкость до кипения.

Как только сироп закипит, уменьшаем огонь и оставляем еще на 30 минут, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Апельсины промываем под проточной водой и ошпариваем кипятком. Разрезаем их на 2 части и выжимаем из них сок. Сока должно получиться 1 стакан.

Вливаем апельсиновый сок в наш сироп, доводим до кипения и кипятим еще 5-7 минут.

Добавляем в сироп половину ягод и доводим до кипения. Варим 5 минут, снимая образующуюся пенку.

Оставшиеся ягоды равномерно раскладываем по стерилизованным баночкам и заливаем их горячим сиропом. После сразу закатываем банки, переворачиваем и укрываем теплым полотенцем, и оставляем так, пока они не остынут.

Варенье будет готово через неделю, чтобы свежие ягоды пропитались сиропом.

Как варить вкусное варенье из брусники с грушами (видео)

В Эстонии к традиционному варенью из брусники добавляют груши. Пропорции произвольные, но лучше брать 1/3 часть груш от общей массы ягод. Получается оно в меру сладким, с легкой горчинкой. Еще одно достоинство лакомства – оно при остывании желируется.

Для приготовления понадобится:

Ягоды – 2,3 кг,
Груши – 0,7 кг, вместе с ягодами должно быть 3 кг,
Сахар – 1,5 кг.

Как готовить эту вкуснятину, посмотрите это короткое видео.

Варенье из брусники — рецепт, как в Икеа

Все, кто хотя бы раз побывал в ресторанчиках Икеа, знают, что там к наггетсам и фрикаделькам всегда подают брусничный соус.

Кисло-сладкий с легкой горчинкой, его вкус как нельзя подходит к мясным и рыбным блюдам. Шведы готовят его по технологии «силт», то есть соус получается не таким сладко-приторным, как обычное варенье.

При его приготовлении сахара кладут значительно меньше, чем в традиционное.

Кроме традиционных ингредиентов в варенье из Икеа можно добавлять соль и различные специи. И поскольку подают его к мясным блюдам, то важное значение имеет его густота. Оно не должно быть ни густым, ни жидким.

Варенье — соус готовится, как из ягод, измельченных блендером и протертых через сито. По консистенции оно получается однородным. Более подробно этот рецепт описан в статье «Очень вкусный брусничный соус для мяса- рецепт, как в Икеа».

Есть и другой вариант приготовления соуса, который также можно подавать к любым горячим блюдам. Он подойдет для тех, кто любит в таком соусе наличие целых ягод. И его легко можно приготовить в домашних условиях.

Как приготовить
Бруснику перекладываем в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем сахара и чуть-чуть соли.
Когда ягоды начнут нагреваться, добавляем немного воды, чтобы ягоды начали развариваться.

Оставляем кастрюлю на медленном огне, варим соус в течение 5-10 минут. Если вода в соусе выпарилась, добавьте немного воды.

Мы привыкли, что соус должен быть однородным. Но когда его готовят из необычных продуктов, нужно дать человеку почувствовать и увидеть основной ингредиент. Шведский соус по консистенции не должен быть однородным, поэтому ягоды блендером не измельчаем.

Чтобы добиться нужной густоты, для загустения берем в стакане немного муки, буквально 1 ст. л., добавляем немного воды и перемешиваем вилкой.

Возвращаем кастрюлю с вареньем на огонь и небольшое количество водички с мукой (не всю) добавляем к ягодам. И тотчас мука мгновенно сгустит соус, то есть поступаем аналогично, как варим кисель.

При подаче соус поливают около мясного изделия, чтобы можно было окунать в варенье — соус кусочки мяса или фрикадельки, делая еду еще более сочной и вкусной.

Источник: https://urozhajnayagryadka.ru/varene-iz-brusniki-kak-varit-vkusnoe-brusnichnoe-varene/

Варенье из брусники — как сварить вкусное брусничное варенье

Привет!

Варенье Пятиминутка из брусники на зиму — простой рецепт

Ингредиенты:

100 мл воды;
0.5 кг брусники;
0.5 кг сахара.

Последовательность:

Ингредиенты:

Брусника — 3 л;
Сахар — 2.5 кг;
Зеленые яблоки твердых сортов — 5 шт;
Вода — 1 стакан.

Последовательность:

Кусочки фруктов в процессе варки должны стать мягкими — но следите, чтобы они не превратились в кашу.

Такое угощение можно заготовить на зиму или сразу же подавать к столу.

Ингредиенты:

Апельсин — 4 шт;
Брусника — 5 стаканов по 200 г;
Вода — 2 стакана;
Сахар — 4 стакана.

Последовательность:

Перекладываем в сироп половину ягод. Снова доводим до кипения и, не убавляя огонь, готовим варенье еще 5 минут.

В процессе на поверхности сиропа образуется пена — ее обязательно нужно убрать.

Как приготовить варенье с грушами и брусникой

Ингредиенты:

4 кг сахара;
2 кг брусники;
2 кг очищенных груш;
1 стакан воды;
10 шт. гвоздики;
1 ч. л. корицы.

Последовательность:
Перебираем ягоды и как следует промываем их под струей воды.

После этого отправляем сюда же бруснику.
Осторожно перемешиваем ягоды с остальными ингредиентами.

Теперь пришла очередь пряностей. Всыпаем в наше варенье корицу с бутончиками гвоздики.

Выставляем небольшой огонь и готовим массу, не забывая периодически помешивать его деревянной ложкой.

Если на поверхности появляется пена, обязательно ее снимаем.

Друзья, хочется порадовать вас, поэтому предлагаю к просмотру этот видеосюжет, который поможет разобраться во всех тонкостях приготовления, если вдруг остались еще какие-то вопросы, ну или пишите внизу заметки их.

Варенье из брусники на зиму без варки

Ингредиенты:

2 л брусники;
От 0.5 до 2 л сахара (по вашему вкусу).

Последовательность:

Подготовленную бруснику прокручиваем через мясорубку с мелкой сеткой.

Перемешиваем получившееся варенье до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Стерилизуем банки и крышки.

Раскладываем ягодную массу по емкостям. Плотно закрываем их и убираем на хранение в холодильник.

Таким лакомством сразу же после приготовления можно угощать гостей.

Источник: https://minyt-ka.ru/varene-iz-brusniki.html

Простой рецепт варенья из брусники на зиму и его вариации

Брусника, протертая с сахаром

Брусника, протертая с сахаром, содержит в изобилии витамины А, В, С, Е, РР. Ее можно использовать, как приятное лакомство или в качестве лекарства от простуды.

Для приготовления заготовки необходимо провести предварительную подготовку. Ягода промывается и подсушивается на полотенцах. Банки и крышки стерилизуются над кипящим чайником или другим привычным способом.

Ингредиенты:

3 кг брусники;
3 кг сахара.

Поскольку брусника – ягода кислая, она требует много сахара. Чтобы лакомство получилось сладким, надо компоненты брать один к одному.

Хорошо промытая и просушенная ягода помещается в глубокую чашку.

Для приготовления понадобится блендер, кухонный комбайн или мясорубка:

Ягода измельчается любым доступным способом. Если нет погружного блендера, то можно воспользоваться мясорубкой. Брусника должна стать однородной массой.
После измельчения ягоды в чашку засыпается сахар. Надо аккуратно смешать оба компонента.
Чашка с заготовкой оставляется на 10 часов. Сахар должен полностью разойтись
Перед разливом в простерилизованные банки, варенье еще раз хорошо перемешивается.

Крышки надо хорошо закрыть. Данная заготовка не подвергается термической обработке. Такое варенье из брусники на зиму, самый простой рецепт которого не требует варки, простоять может год и больше в подходящих условиях.

Банки под пластмассовыми крышками можно хранить только в холодильнике. Под жестяными – в прохладном помещении.

Брусника в сиропе на зиму без варки

В данном рецепте главное правильно приготовить сироп. Заливать ягоду можно, как остуженной, так и горячей жидкостью.

В кастрюлю надо налить 500 мл воды и довести ее до кипения.

В сироп добавляется 300 г сахара и сок лимона. Все надо прокипятить до полного растворения всех крупинок.

Простой рецепт варенья из брусники на зиму

Ингредиенты на 2 литра варенья:

1 кг брусники;
1200 г сахара;
250 мл воды.

Приготовление не занимает много времени. Ягода предварительно промывается и перебирается. Надо удалить испорченные плоды. Убрать лишнюю воду с помощью дуршлага и полотенца. Банки надо обязательно стерилизовать.

Чтобы приготовить варенье из брусники на зиму, простой рецепт которого не требует больших временных затрат, необходимо иметь под рукой большую кастрюлю:

В нее помещается вода и доводится до кипения.
В кипяток на 2 минуты опускаются ягоды. Эти манипуляции позволяют убрать из плодов горечь.
В кастрюлю заливается 250 мл воды и засыпается 1200 г сахара. Сироп доводится до кипения при постоянном помешивании. Надо убавить огонь и подержать на нем кастрюлю еще 5 минут.
В сироп засыпается ягода, и вся масса доводится до кипения.
Чтобы ягоды набрались, им надо постоять несколько часов под крышкой.
Второй раз варенье варить в течение 15 минут. Затем его надо оставить на ночь настаиваться.
Третий раз лакомство варится 20 минут и разливается в простерилизованные банки. Его надо хорошо закрыть плотными крышками и поместить под одеяло до остывания.

Важно хранить заготовку в темном прохладном месте, чтобы она не потеряла яркий цвет и вкусовые качества.

Варенье можно готовить в кастрюле на плите или в мультиварке. Ягода прекрасно сохраняется в стерилизованных банках всю зиму. Ее также замораживают в свежем виде в холодильнике, перетирают с сахаром или заливают сиропом. Как бы ни была приготовлена брусника, она сохраняет свой неподражаемый вкус и целебные свойства.

Простой рецепт варенья из брусники на зиму — видео

Источник: https://glav-dacha.ru/prostoy-recept-varenya-iz-brusniki-na-zimu/

Варенье из брусники: классические и самые необычные комбинации

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего блога! Вот и пришла пора готовиться к зиме. Очень скоро начнется активная заготовка. Сегодня мне бы хотелось поделиться рецептами непросто вкусных блюд, но и невероятно полезных. Рекомендую всем попробовать приготовить варенье из брусники. Уверена, оно понравиться вашим домочадцам.

Какую пользу принесут заготовки

Эти яркие красные кисло-сладкие ягоды хорошо знакомы жителям тундры, Сибири и Дальнего Востока. Ведь именно в этих краях бруснику можно найти в изобилии. Жителям же других же регионов меньше повезло, но они всегда могут приобрести ее в замороженном виде. Большинство супермаркетов предлагает эту ягодку.

Внимание! Ученые доказали, что в замороженных продуктах теряется лишь незначительная часть полезных компонентов. Поэтому можно смело их приобретать и готовить потрясающие полезные блюда.

И прежде чем, я расскажу, как варить варенье, хочу напомнить об основных свойствах ягоды:

мощнейший иммуностимулятор. В бруснике содержится такое количество витамина С, который поможет пережить любую зиму без простуд;
защитник сердца. С помощью ягод можно бороться с повышенным давлением;
помощник пищеварительной системы. Брусника улучшает метаболические процессы и снижает нагрузку на органы ЖКТ;
дезинфицирующее средство. Наличие бензойной кислоты позволило ягоде бороться с самыми различными инфекциями в организме и принимать их наряду с медикаментозными лечение цистита, пиелонефрита и прочих заболеваний.

И это только самые значимые полезные качества плодов. Узнайте подробнее в этой статье, чем еще богата ягода и в каких целях ее можно применять.

Правильная подготовка – гарантия успеха

Чтобы варенье из замороженной брусники получилось в наилучшем виде, нужно знать некоторые правила. Они помогут получить от ягоды максимальную пользу.

Запомните:

Использовать только спелые ягоды. Зеленые, так же как и переспелые плоды только испортят вкус.
Сразу удаляйте гнилые ягодки. Они значительно сократят срок хранения готового блюда, особенно если речь идет о рецептах без термической обработки.
Потрудитесь хорошенько промыть и прочистить ягоды. Залейте заготовки холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла ягоды. Слейте воду вместе со всплывшим мусором. Затем откиньте бруснику на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
В алюминиевой посуде варенье быстро окислиться, и приобретет неприятный вкус. Используйте лучше эмалированную тару.

Вы можете больше узнать о том, как правильно делать заготовки, а также что еще можно приготовить из моченой брусники. А я перейду к самой главной части своего рассказа – проверенным рецептам очень вкусного варенья из кисло-сладких ягод брусники.

Рецепты вкуснейшего варенья из брусники

Готовое блюдо за 5 минут

Этот рецепт так и называется «Пятиминутка». Хочу начать именно с него, так как, на мой взгляд, рецепта проще и быстрее найти невозможно. Таким способом очень удобно готовить блюдо из замороженных ягод, а значит, данный рецепт отлично подойдет в любое время года.

Итак, на 1 кг ягод понадобится полкилограмма сахара.

Некоторые предпочитают ставить ягоды оттаивать на медленном огне. Мне же больше нравится делать по-другому. Я просто пересыпаю замороженную бруснику сахаром в эмалированной миске и оставляю минут на 30.

За это время они непросто подтают, но и пустят сок, что делает варенье более ароматным. И самый главный плюс такого способа, это сохранение целостности плода.

Если сразу поставить бруснику на плиту, ягоды от резкого перепада температуры начнут трескаться.

Совет! Если не хотите оставлять легкую горчинку, которой обладает брусника, перед приготовлением обдайте ягоды кипятком.

После этого можно ставить подтаявшие и пустившие сок ягоды на огонь. Довести до кипения и сделать огонь практически на минимум. Засекаем ровно 5 минут, затем выключаем. Если появиться пена обязательно снимите ее. Все, лакомство можно закатывать в стерильные банки и отправлять на хранение.

Обратите внимание на применение брусники в лечебных целях!

Самое универсальное сочетание: брусника с яблоками

В моем понимании это самая удачная комбинация. Яблоки несколько нейтрализуют кислоту брусники, а ягода придает ему некую изюминку.

Как сварить:

Ягоды в количестве 1 кг готовим по классической схеме.
Столько же яблок помыть, очистить от кожуры и извлечь сердцевину. Нарезать дольками.
В эмалированной или нержавеющей посуде приготовить сироп. Для этого килограмм сахара высыпать в емкость налить стакан чистой воды и поставить на огонь. Ввести сахар и, тщательно перемешивая, добиться его полного растворения. Важно, не допустить карамелизации. Поэтому лучше добавить лишние 20–30 мл воды.
Ягоды с яблочными дольками опускаем в сироп и кипятим ровно 1 минуту.
Оставляем на 3 часа. Крышкой накрывать не нужно.
Теперь яблочное с брусникой варенье доводим еще раз до кипения. Выключаем газ и ждем еще 2 часа.
После этого начинаем нагревать лакомство на маленьком огне и ждем пока оно загустеет.

Варенье готово и можно раскладывать по баночкам.

Интересно! Любители пряностей могут смело добавить гвоздику или корицу. На предложенное количество плодов понадобится примерно около 2–3 г специй.

Грушево-брусничное угощенье

Этот десерт особенно любят дети за ее нежную консистенцию и приятный сладковатый вкус.

Интересно! В бруснике в большей степени сконцентрирована фруктоза, чем глюкоза. Поэтому ягоду разрешается принимать даже больным диабетом.

Варенье с грушами можно приготовить так:

Очищенные от шкурки и семян груши 1 кг бланшировать в течение 2 минут.
Ягоды в количестве 1кг промытые и просушенные обдать кипятком.
Бруснику пересыпаем сахаром и ставим на огонь. Томить на медленном огне 15, лучше 20 минут.
Добавляем груши и варим еще 10 минут.

После чего ароматное лакомство разливаем по баночкам и закатываем.

Витаминный микс

На мой взгляд, это блюдо представляет собой мощнейший заряд бодрости и витаминов. Готовится оно из 3 самых полезных ягод: брусники, клюквы и черники.

Факт! Если использовать многократную, но непродолжительную варку, можно в большей степени сохранить полезные свойства ягод.

Берем по 500 г каждого вида ягод и томим в разных кастрюлях по 2 минуты. После этого компоненты станут гораздо мягче. После этого измельчить их, также отдельно.

Далее вам понадобится эмалированная кастрюля, в которую нужно поместить измельченные ягоды. Измельчайте любым удобным способом: блендером, мясорубкой или с помощью мелкого сита. В кастрюлю высыпать 700 г сахара. На медленном огне довести смесь до кипения и подержать так до тех пор, пока варенье не загустеет.

Чтобы определить готовность варенья из клюквы, брусники и черники, понаблюдайте за каплей. Если она не растекается, а, наоборот, образует плотную тягучую нить, значит, блюдо поспело.

Как сочетать бруснику и апельсины

Брусника с цитрусами приобретает такой необыкновенный вкус, что, на первый взгляд, очень сложно четко определить ингредиенты. Для приготовления вам понадобятся:

ягоды брусники – 1 кг;
апельсин – 1 кг;
сахар – 500 г.

Готовим:

С апельсинами поступить как с яблоками: помыть, почистить, нарезать ломтиками. Постарайтесь максимально использовать мякоть, а не прожилки и пленку.
Ягоды с сахаром томить на огне до готовности.
Добавить в готовое брусничное варенье цитрус.

Совет! В этот рецепт можно добавить половинку очищенного лимона, чтобы добиться более тонкого вкуса.

Проварить еще 3 минуты и слить сироп в отдельную емкость.
Сваренные ягоды и апельсины уже можно разложить в банки.
Сироп прокипятить в течение 3 минут и тоже можно разливать по банкам.

Блюдо получится еще насыщеннее, если готовить его не из замороженных ягод, а из моченой брусники.

Приготовленное таким способом лакомство не нужно закатывать. Банки накрыть капроновыми крышками и отправить в холодильник.

Варенье «Во сосновом во бору»

Многие слышали о необычном вкусе шишечного варенья. Советую попробовать совместить героиню моего сюжета и сосновые шишки. Готовить его довольно просто, но требуется больше времени.

Ингредиенты:

зеленые шишки сосны – 500 г;
брусника – 500 г;
сахар – 1 кг;
вода – 1.5 литра.

Готовим:

Шишки замочить и выдержать сутки.
Затем смешать сахар, шишки и воду и томить на медленном огне 1,5 часа.
Теперь можно добавить подготовленные как обычно ягоды. Проварить еще 10 минут. Не забывайте удалять пену.

Варенье из сосновых шишек с брусникой готово. Употребляйте каждый день по 1 чайной ложки утром и дайте отпор даже самым сильным вирусам.

Необычный дует: брусника и ревень

Сразу скажу, что оба плода имеют приятную кислинку, поэтому, если вы любите сладости смело увеличивайте вполовину количество сахара. А если хотите удивить гостей необычным кисло-сладким угощеньем, тогда вперед по плану:

Брусника – 1 кг.
Ревень – 0,5 кг.
Стакан апельсинового сока.
Сахар 700 г.
Вода – 100 мл.

Чтобы приготовить варенье из ревеня с брусникой нужно:

Ревень промыть, почистить, измельчить.
Ягоды промыть, просушить.
Смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить на огонь.
Довести до кипения, убавить огонь и варить 50 минут, тщательно перемешивая.
Охладить и разлить по банкам.

И напоследок, предлагаю еще один простой рецепт варенья в кухонной помощнице каждой хозяйки – мультиварке:

На сегодня у меня все. Надеюсь, вы найдете подходящий для себя рецепт и обязательно его попробуете. Заходите на страницы моего блога почаще, впереди еще много полезных советов.

Источник: https://blog-travuscka.ru/zdorovoe-pitanie/varene-iz-brusniki.html

Брусничное варенье на зиму — вкусные и простые рецепты

Ароматный десерт способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Варенье из брусники, сваренное на зиму – признанный деликатес. Заготовить его можно просто, по незатейливому рецепту. Или сотворить настоящее чудо, добавив то яблоки, то груши. Или удивить восхитительным лакомством с морковкой, корицей, лимоном или апельсином. Часто встречаются варианты с черникой, клюквой, голубикой, созревающими одновременно с брусникой. А как варить десерт по-шведски, знаете?

Варенье из брусники – простой рецепт

Понадобится:

Брусника – 1 кг.
Вода – 0,6 литра.
Сахарный песок – 1,5 кг.

Как сварить:

Переберите ягодки, удалив мусор. Сложите в дуршлаг, небольшими порциями бланшируйте в кипятке на протяжении 3 минут, не больше.
Дайте жидкости стечь, чуток обсушите, сложите в варочную ёмкость.
Из воды и сахарного песка сварите сироп. Когда кристаллы сладости разойдутся, переложите в сироп бруснику.
Варите на умеренном огне 30 минут, снимая пенку, если она появится. Время отсчитывайте после закипания массы.
Разлейте по баночкам, закатайте или закрутите винтовыми крышками. Когда десерт остынет, унесите на постоянное хранение в холод.

Варенье из брусники – рецепт Пятиминутка

Возьмите:

Ягоды – 500 гр.
Сахар – 500 гр.
Вода – 100 мл.

Как приготовить:

Переберите, ополосните бруснику, откиньте, чтобы стекла лишняя жидкость.
Влейте воду, поставьте вариться. На большом огне доведите до закипания. Варите на малом огне, аккуратно помешивая, чтобы не помять ягодку, не долее пяти минут.
Если хотите, сделайте вторую варку, остудив десерт, но, как правило, этого не требуется.
Разложите готовое лакомство по стеклянным ёмкостям, закатайте. Держите в холоде.

Как сварить вкусное брусничное варенье с яблоками

Берем:

Сладкие яблоки – 1 кг.
Брусника – 1 кг.
Сахар – 2 кг.
Вода – 200 мл.

Варим:

Из воды и сахара приготовьте сироп. Размешивайте, чтобы кристаллы сладости распустились.
Удалите из яблок сердцевину с семенами, нарежьте тонкими дольками.
Забросьте в сироп, следом опустите промытые и обсушенные ягодки брусники.
Когда десерт закипит, сбавьте мощность огня. варите при тихом «бульканье» примерно 30 минут. Далеко не уходите, старайтесь часто помешивать лакомство, чтобы уберечь от пригорания.
Варенье раскладывается еще горячим, поскольку получается довольно густым. Если хотите сделать повидло, то сразу после варки поработайте блендером. Заготовку можно не закатывать, хранить под капроновую крышку, но в прохладном месте.

Как приготовить варенье из брусники с яблоками и лимоном

Состав:

Брусника – 1 кг.
Красные яблоки – 350 гр.
Лимон.
Корица – щепотка (5 гр.).
Ванилин – 3 гр.

Сахар-песок – 1 кг.

Как сварить:

Пересортируйте ягоды, удалите мусор. Помойте, просушите.
Вырежьте у яблок серединную часть, срежьте кожуру, мякоть нашинкуйте дольками. Обрызгайте их соком лимона, чтобы кусочки не потемнели.
Снятую с лимонов цедру пробейте блендером в пюре.
Сложите яблочные обрезки (кожицу и сердцевину) в кастрюлю, залейте воду. Когда масса закипит, проварите 3-4 минутки. После слейте отвар, остальное выбросите.
Добавьте в отвар бруснику и порезанную яблочную мякоть.
Поставьте вариться. После закипания готовьте на самом тихом огне приблизительно 30 минут.
За 10 минут до конца приготовления засыпьте корицу с ванилином и добавьте пюре из лимонной цедры.
Расфасуйте десерт по баночкам, закатайте под ключ. После остывания спрячьте на постоянное место хранения.

Рецепт варенья из брусники с грушами

Ингредиенты:

Груша – 1 кг.
Ягодки – 1 кг.
Сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

Очистите груши от кожуры и семенной части. Поделите тонкими дольками. Бланшируйте нарезку в течение 3 минут в кастрюле с кипящей водой.
Обдайте бруснику кипятком, засыпьте сахарным песком.
На сильном огне доведите ягоды до закипания, понизьте силу огня. Варите 20 минут.
Сложите к ягодам грушевую нарезку. Проварите вместе еще 10 минут.
Дайте бурно закипеть, сразу разложите в банки. Закройте любым способом, остудите и спрячьте в холодный погреб.

Варенье из брусники с морковью

Компоненты:

Ягоды – 1 кг.
Морковка – 300 гр.
Сахар – 400 гр.

Варим:

Крупно потрите морковку. Бланшируйте ягодки в кипятке, как в предыдущем рецепте.
Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю, засыпьте сладость.
Варите, не забывая помешивать, на протяжении 30 получаса.
Разложите горячий десерт в банки, закройте крышками. Храните в холодном месте.

Вкусное брусничное варенье с апельсинами

Цитрусовые везде уместны, поняла это уже давно, когда делала первые эксперименты при варке десертов.

Необходимо:

Брусника – 1 кг.
Апельсины – 4 шт.
Вода – 2 стакана.
Сахар – 4 стакана.

Варим:

Ополосните апельсины, опустите в кипяток, досчитайте до 10. Достаньте, снимите кожуру и выдавите сок. Такой нехитрый прием помогает получить больше сока. Мы должны собрать примерно один полный стакан.
Пересортируйте ягодки, залейте водой и подсыпьте половину сахара. Поставьте в сторонку на 12 часов. За это время пойдет сок, который растворит сладость.
Слейте сок в кастрюлю, закипятите, засыпьте остатки сладости (это еще два стакана). На тихом огне выпаривайте жидкость из сиропа приблизительно 30 минут.
Влейте апельсиновый сок, вновь дайте закипеть. Проварите вместе 5-7 минут.
Заложите бруснику, поварите 5 минут. Разложите лакомство в баночки. Закрутите, укутайте, после остывания унесите в неотапливаемое помещение.

Варенье из ягод клюквы и брусники

Возьмите:

Ягоды – по 0,5 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Вода – литр.

Варим:

Переберите ягоды, помойте, обсушите, выложим слоем на бумажных полотенцах.
Сиз сахара и воды закипятите сироп. После того, как крупинки сладости распустятся, добавьте ягоды.
На среднем огне уваривайте массу около получаса.
Разлейте варенье в стерильные ёмкости, укупорьте и отправьте на зимнее хранение.

Брусничное варенье по-шведски

Как сварить:

Ягоды – 1 кг.
Сахар – 0,6 кг.

Как варить:

Ополосните и просушите ягодки. Переложите в кастрюлю, поставьте на плиту.
Довольно быстро ягодки начнут выделять сок. Если этого долго не происходит, раздавите немного ягодок ложкой или толкушкой. Но не увлекайтесь, большая часть ягод должна остаться целыми. Советую не помешивать содержимое.
Когда процесс пойдет активно, проварите на тихом огне 20 минут. И только затем добавьте сахар.
Перемешивайте содержимое, стараясь не травмировать бруснику, пока кристаллы сладости не растворятся до конца.
Наполните стерилизованные банки, закройте. Храните в холодильнике.

Оригинальное варенье с корицей и медом

Понадобится:

Ягоды – 1 кг.
Мед – 0,5 кг.
Вода – 250 мл.
Молотая корица – маленькая ложечка.
Кардамон – ½ маленькой ложки.
Лимонная цедра – чайная ложка.
Гвоздика – 3 бутона.

Варим:

Вскипятите воду, залейте ею ягоды, подержите 5 минут. Откиньте на дуршлаг, после отправьте в кастрюлю.
Все перечисленные пряности сложите в тканевый мешочек. Отправьте в кастрюлю. Варите десерт 15 минут.
Выключите конфорку, вытащите мешочек в пряностями.
Когда лакомство остынет, введите мед, хорошенько размешайте. Распределите варенье по небольшим ёмкостям, закройте. Храните в холоде.

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/brusnichnoe-varene-na-zimu-retsepty.html

Брусника на зиму 7 рецептов для сочетания с различными блюдами

Брусника – полезная ягода, которая может дополнить не только чаепитие или стать начинкой для пирога, но и отлично подходящая к различным мясным блюдам в качестве соуса. Именно поэтому ею хочется наслаждаться на протяжении всего года, а не только в сезон сбора урожая. Сохранить бруснику на зиму помогут разнообразные рецепты – это может быть желе, «живое» варенье без варки, соусы, сладкие джемы с дополнительными ингредиентами.

Содержание:

Как выбрать ягоду и как хранить консервацию

Чтобы получить вкусную заготовку на зиму из брусники и сохранить ее не только на протяжении зимы, но также весны и последующего лета, стоит учесть следующие советы:

Ягоды должны быть максимально вызревшими. Определить степень спелости можно по цвету – насыщенно красному. Бруснику розового оттенка не стоит приобретать, так как в ней будет меньше витаминов и других полезных веществ. Но, стоит избегать и темно-коричневых ягод, так как они перезрели и потеряли свои вкусовые характеристики.
Важно, где был собран урожай, который представлен на рынках или полках магазина. Это должны быть только экологически чистые регионы, так как данная ягода обладает уникальной способностью впитывать в себя радиацию. Если она «чистая», попадая в организм, она будет способна очистить его от возможных радионуклидов, солей тяжелых металлов и других отравляющих веществ.
Обращают внимание на внешний вид ягодок. Они должны быть обязательно целыми, а их поверхность – сухой.
В ягодах много бензойной кислоты, схожей по своим действиям с антибиотиками и консервантами, они способны хорошо хранится. Иногда достаточно залить ягоды водой, чтобы они простояли в прохладном помещении несколько месяцев.
Если хочется сохранить максимум питательных веществ на протяжении зимы и весны в консервации, то можно банки, которые подвергались термической обработке (стерилизовались) хранить без доступа солнечного света без ограничений по температуре. Если же это «живое» варенье или соус, которые просто перетирались с сахаром, то стоит такие баночки держать в холодильнике или подвале.
Все поверхности которые будут контактировать с продуктом должны быть исключительно стеклянными, из дерева или покрытые эмалью. Иначе возникает хим.реакция, которая окисляет состав и ухудшает качество с точки зрения свойств органолептики.

Лесная брусника

Брусника – это кладезь полезных веществ — витаминов, микроэлементов, биофлавоноидов, пектинов, каратинов, дубильных веществ, органических кислот и прочего. Поэтому, стоит продумать какие виды заготовок стоит из нее выполнить до следующего урожая. Вот популярные рецепты сладких консервации, соусов и желе.

«Живое» варенье из брусники без термообработки

Способ заготовить бруснику на зиму, который не отнимет много времени – это варенье из ягод, перетертых с сахаром. Выполнить его просто, главное – подготовить тару и пропорции основных ингредиентов.

Брусника в корзинке

Для такого варенья понадобится:

Брусника – в количестве 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Стеклянные банки самозакручивающимися крышками.

Приготовление:

Подготовить бруснику – ее перебирают, удаляя испортившиеся и сильно подмятые ягоды. Все, что подходит для выполнения рецепта, промывают под проточной водой несколько раз, а затем раскладывают на расстеленном кухонном полотенце, чтобы ягоды обсохли.
Их необходимо мелко измельчить. Для этого используют погружной блендер, чашу кухонного комбайна или мясорубку.
Затем, в получившуюся кашеобразную массу засыпать 50 грамм сахара и интенсивно перемешать, чтобы ускорить процесс растворения кристалликов.
Оставить при комнатной температуре на 10 часов, чтобы масса стала однородной за счет действия фруктовых кислот. Чтобы процесс шел интенсивней, можно помогать ему путем перемешивания. Лучше использовать деревянную ложку, чтобы кислота не контактировала с металлом.
Затем готовят баночки, в которые будет разложено варенье. Чтобы процесс сохранения был более длительным и качественным, необходимо стеклянные емкости вместе с крышками простерилизовать.

После этого масса раскладывается по баночкам, плотно закручивается крышкой и отправляется в прохладное место. Идеален будет подвал или погреб. Но, если его нет, то лучше всего сохранить такую массу в холодильнике. Так она сможет без проблем и потери своих вкусовых характеристик простоять 1 год.

Брусничное желе без желатина

Натуральный пектин в бруснике дает желеобразное однородное варенье, которое обладает кисло-сладким вкусом и пикантной горчинкой.

Брусничное желе в банке

Для рецепта готовят:

Брусники 1 кг.
Сахарного песка 1 кг.
Бутилированной или фильтрованной воды в количестве 200 мл.
Стеклянные емкости для консервации.

Приготовление:

Перебрать ягодки, удаляя интенсивно перезревшие, помятые или недозревшие.
Сложить их все в эмалированную кастрюлю. Желательно пройти картофелемялкой или толкушкой по всей массе ягод, чтобы слегка раздавить их, чтобы они пустили сок.
Затем долить сюда стакан подготовленной воды.
Поставить на медленный огонь и, чтобы не допустить пригорания массы ко дну, лучше использовать рассекатель.
Как только масса закипит, необходимо засечь 10 минут и продолжать проваривать состав, непрерывно его помешивая.
Сцедить весь сок в отдельную эмалированную емкость.
Добавить сюда весь объем сахара.
Поставить такой бруснично-сахарный сироп на медленный огонь и довести до кипения. Если будет образовываться пенка, от нее избавляться, чтобы получить красивую текстуру и консистенцию у итогового блюда.
Нагревание придется в этот раз проводить до тех пор, пока масса не уменьшится на 30%. Для получения нужной, достаточно густой и тягучей консистенции на финишном этапе проверить смесь. Достаточно будет капнуть одну каплю полученного сиропа на поверхность тарелки. Если капля при наклоне будет держать свою форму или стекать очень медленно, то процесс уваривания можно останавливать. Если же она растекается достаточно интенсивно, то придется еще проварить состав.
За это время необходимо простерилизовать банки и крышки, в которые будет закатываться брусничное желе.
Снять с огня и разлить по банкам и плотно закрутить крышки. Далее хранить в прохладном месте.

Вариант брусничного желе с добавлением желатина

Приготовить желе, которое имеет более тягучую и плотную консистенцию можно, если использовать желатин. Такой рецепт больше похож на самостоятельный десерт, а не варенье, которое застыло под воздействием природных пектинов.

Желе с желатином из брусники

Для его приготовления нужно подготовить:

Ягод брусники – 2 кг.
Воды фильтрованной или бутилированной – в количестве 1 л.
Желатина – 80-110 г., в зависимости от того, насколько плотную массу у готового продукта хочется получить.
Сахарный песок – 800 г. Его норму можно несколько скорректировать, чтобы получить более или менее сладкий продукт.

Приготовление:

Брусничку перебрать, удаляя то, что не подойдет для консервации.
Весь объем ягод облить кипятком и дать жидкости стечь.
Их переложить в эмалированную емкость и растолочь толкушкой из дерева. Делать это, как можно тщательней, чтобы на выходе образовалось 10 стаканов сцеженного сока. Делать это через мелкое ситечко, так как марля может дать не слишком приятный привкус.
Внести в полученный сок сахарный песок и весь объем подготовленной воды. Поставить варить на очень медленный огонь.
Развести в малом количестве подготовленной воды желатин. Он должен разбухнуть, независимо от того, имеет он вид мелких гранул или листов.
После того, как кристаллики образуют единую однородную массу, можно снять с огня.
Добавить сюда желатин – вливать тонкой струйкой. Тщательно размешать, чтобы не было комков.
Поставить на огонь и довести до кипения. После того, как появились интенсивные пузыри, свидетельствующие о закипании, сразу убирать с огня. Нельзя допускать длительного бурного кипения, чтобы структура желатина не изменилась. Иначе он теряет желирующие свойства и масса не будет плотной и тягучей.
Простерилизовать банки и разложить по ним всю массу. Плотно закатать крышками, которые также были предварительно термически обработаны.

Брусничный конфитюр с грецкими орехами

Оригинальное варенье, которое имеет сложный орехово-ягодный вкус и при этом может стать самостоятельным десертом.

Варенье из брусники с орехами

Для его выполнения придется подготовить следующие продукты:

Орешки грецкие очищенные – 1 полный стакан.
Ягодки брусники – 700 г.
Сахарного песка – 450 г.
Лимонной кислоты – ½ ч.л.

Приготовление:

Ядра ореха тщательно перебрать, чтобы в готовый продукт не попали осколки от перегородок.
Ягодки также перебрать, удаляя подмятые и испорченные. Все остальные промыть под проточной струей воды и дать им полностью высохнуть на бумажных полотенцах.
В бруснику всыпать сахарный песок, влить воду и сверх распределить лимонную кислоту. Если хочется получить итоговую массу, больше похожую на конфитюр, то можно предварительно ягодки размять толкушкой.
Все поставить на плиту, но нагревать только медленно, чтобы не происходило пригорание. Также не забывать все время размешивать массу и делать это до тех пор, пока сахар не образует сироп.
За это время порубить орехи так мелко, как больше нравится. После уваривания за 15 минут, всыпать ореховую массу к варенью и размешать. Продолжать термическую обработку еще на протяжении 10-15 минут.
Одновременно с этим поставит на стерилизацию банки и крышки для закрутки. Как только масса будет готова, ее можно разлить по емкостям и плотно завинтить.

Брусничный соус к мясу

Для гурманов, которые любят необычный способ приготовления мяса, стоит заготовить на зиму следующий рецепт соуса из этих горьковатых ягод. Они придают незабываемый привкус мясному блюду, подчеркивая, как рецепты из говядины, так и из свинины.

Брусничный соус с мясом

Компоненты соуса:

Ягоды – 0,5 кг.
Перец горошком – 1 ст.л.
Сахарный песок – 320 г.
Соль морская – 1 большая щепотка.
Вода – 120 мл.

Приготовление:

Перец в ступке измельчить до состояния мелкой муки.
Взять воду, в нее нужно всыпать сахар, соль и уже измельченный перец. Все проварить на огне до тех пор, пока не образуется сахарно-солевой раствор в котором не будут присутствовать кристаллики.
После этого можно сюда добавлять предварительно перебранную и промытую брусничку.
Как только ягоды будут внесены в жидкую компоненту, их необходимо будет термически нагревать на слабой мощности огня 15 минут, непрерывно снимая пенную шапку сверху.
Пока масса готовится, стерилизуются банки. Перед тем, как осуществить закладку фруктовой массы туда, их следует тщательно просушить.
Закручиваются крышки и соус отправляется на хранение в темное прохладное место.

Бруснично-можжевеловый соус

Гармоничное сочетание брусники и ягод можжевельника подойдет к изысканным мясным блюдам. Поэтому гурмана рекомендуется попробовать эту заготовку на зиму.

Варим соус из брусники

Составляющие соуса:

Брусника – 0,5 кг.
Сахарный песок – 2 ст.л.
Мед – 1 ч.л.
Можжевеловые ягодки – 5 шт.
Перец душистый – 4 шт.
Белого и розового перца – по 5 шт. в горошинках.
Бальзамический, винный или малиновый уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

Ягоды, которые прошли предварительный этап обработки и очищения всыпать в кастрюлю и установить емкость на небольшой по интенсивности огонь.
Добавить меда, соли и сахара и варить на небольшой мощности около 15 минут.
Сухие горошинки перчика растолочь и всыпать в кипящую массу. Туда же влить уксус и прогреть около 5 минут.
Разложить массу в простерилизованные емкости и закрутить крышками.

Чай с брусникой

Хотите быстро приготовить напиток, который зимой сможет стать настоящим лекарством в период сезонных заболеваний – приготовьте из этих ягод компот. Достаточно взять на 3 литра воды – 500 г. брусники и 120 г. сахара. Сварить все вместе и простерилизовать в 3-х литровых бутылях перед тем, как закрутить. Если при этом добавлять разные специи – кардамон, корицу, имбирь, ваниль, то можно изменять вкус итогового напитка.

Все эти рецепты хороши по-своему и используются с разным назначением, в чем и заключается прелесть этой ягоды, которая одинаково хороша, как в сладком виде, так и со специями и солью.

Рецепт оладий со шпинатом и брусничным джемом

Простое тесто превращается в пикантную еду с добавлением морепродуктов и овощей.

Брусничный джем

Состав

400 г (2⅔ стакана) замороженной брусники
5 столовых ложек семян чиа
120 мл (½ стакана) нектара агавы

Проезд

Поместите замороженную бруснику в небольшую кастрюлю и нагревайте на среднем или средне-сильном огне в течение 3-5 минут, пока цвет не станет более глубоким, а фрукты не начнут распадаться и выделять сок.
Поместите подогретые ягоды и агаву в контейнер Vitamix и закройте крышкой. Выберите переменную 1, запустите машину и увеличьте ее до максимальной скорости. Взбивайте 30 секунд или до однородной массы. Вылейте смесь в миску или контейнер и добавьте семена чиа. Дайте настояться в холодильнике не менее 30 минут.

Блины со шпинатом

Состав

480 мл (2 стакана) миндального молока
30 мл (2 столовые ложки) оливкового масла первого холодного отжима, по желанию
2 банана, очищенные, разрезанные пополам
270 г (4 стакана) нарезанной капусты
75 г (⅔ стакана) овсяных хлопьев
110 г (¾ стакана) гречневой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли, по желанию
¼ чайная ложка молотого черного перца

Проезд

Поместите все ингредиенты в контейнер Vitamix® в указанном порядке и закройте крышку.Выберите переменную 1, запустите машину и увеличьте скорость до максимальной. Взбивайте в течение 30 секунд, используя темпер, чтобы вдавить ингредиенты в лезвие.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте 1/4 (60 мл) теста в форму.
Повторяйте до формы. Варить 2–3 минуты или до тех пор, пока на блинчике не образуются небольшие воздушные карманы. Переверните блины и готовьте еще 1-2 минуты. Повторяйте, пока все тесто не исчезнет.
Подавать с джемом.

Банкноты

Если брусничное варенье слишком кислое, добавьте клубнику для подслащивания.

Информация о питании

Размер порции	1 блинчик с 1 столовой ложкой джема
Количество на порцию
Калорий	190
Всего жиров	6
Насыщенные жиры	1
Натрий	300
Всего углеводов	30
Пищевые волокна	4
Сахар	9
Белок	5

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу

SYLT LINGON Варенье из брусники, органическое

Перейти к основному содержанию ИКЕА

Продукты
Номера
Сделки

ИКЕА Поиск

Продукты
Номера
Сделки
Новое в ИКЕА
Идеи и вдохновение
Сезонный
Путеводитель по праздничным подаркам

Мой профайл
Мои заказы
Найдите свой магазин ИКЕА
Кредитная карта IKEA
Семья ИКЕА
ИКЕА для бизнеса
Обслуживание клиентов

Продукты

Серии
Коллекции

Умный дом Мебель Кровати и матрасы Хранение и организация Кухонные приборы Младенец и дети Домашний текстиль Домашний декор Освещение Посуда и столовые приборы Ванная комната Коврики Открытый Прачечная и уборка Безопасность дома Улучшение дома Садоводство и растения Бытовая электроника ИКЕА еда и ресторан Отдых и путешествия Аксессуары для домашних животных Летом Зимние каникулы Номера

Сделок

Семейные предложения ИКЕА
Новая более низкая цена
Последний шанс
10 долларов и меньше

Сезонный

Ракетный блин с брусничной начинкой

Этот рецепт сообщества загрузил пользователь malin .

Для официальных рецептов Sorted® щелкните здесь .

малин

Идеальная закуска после школы или в качестве позднего завтрака Обслуживает 2

Состав

1 стакан молока
1 яйцо
60 г муки грубого помола
3 столовые ложки творога
1 щепотка соли
1 ракета
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки джема из брусники

Шаг 1

1

Взбейте муку с половиной молока до однородной массы

Шаг 2

2

Добавьте оставшееся молоко, яйцо и соль.

Шаг 3

3

Ракету крупно нарезать и добавить в смесь.

Шаг 4

4

Обжарьте блины с ложкой сливочного масла до золотистого цвета.

Шаг 5

5

Смешать брусничный джем и творог и подать на горячих блинчиках.

Шаг 6

Экстра

Не стесняйтесь заменять муку любым другим видом муки, рукколу другим типом зелени, карамель — йогуртом или творогом, а бруснику — любыми фруктами или ягодами по вашему выбору.

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Легкий рецепт клюквенного джема | Небольшая партия

Простой рецепт домашнего клюквенного джема, который можно приготовить менее чем за 15 минут.Сделано из 1 чашки клюквы и нескольких простых ингредиентов. Этот сладкий и терпкий джем восхитителен с тостами или печеньем, он станет прекрасным дополнением к сырной доске и просто восхитителен, если его положить ложкой на сливочные десерты.

В осенние и зимние месяцы вы всегда найдете в моем холодильнике пакет с клюквой. На самом деле, я часто замораживаю все, что осталось, чтобы использовать в рецептах, например, это клюквенное варенье в течение года.

Варенье из клюквы приготовить так просто. Это восхитительный спред, приготовленный из нескольких ингредиентов, который можно приготовить за считанные минуты.Чтобы варенье загустело, вам даже не понадобится пектин!

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Почему этот рецепт работает

Пирог из клюквы, немного сахара и немного апельсинового сока прекрасно сочетаются в этом восхитительном клюквенном джеме. На приготовление этого джема уходит всего несколько минут, и его можно подавать на праздничный стол или упаковать в небольшую банку в подарок.
Вкус этого клюквенного варенья идеально сбалансирован — не слишком терпкий и не слишком сладкий.Это идеальная добавка для мороженого или других сливочных десертов.
Великолепный яркий красный цвет идеально подходит для праздников.
Для приготовления клюквенного варенья не требуется никакого сложного оборудования. Он готовится за считанные минуты без пектина!

Что вам понадобится

Примечания к ингредиентам

Клюква: Используйте свежую или замороженную и размороженную клюкву. Клюква очень полезна и является хорошим источником витамина С и витамина Е.Они являются отличным источником клетчатки, марганца и содержат антиоксиданты.
Сахар: Клюква очень терпкая, я рекомендую использовать сахарный песок, чтобы уменьшить терпкость.
Апельсиновый сок и цедра апельсина: В этом рецепте варенья вам понадобится всего 4 столовые ложки апельсинового сока. Вы можете использовать 1 маленький апельсин, чтобы выжать сок, а кожуру — для цедры.
Вода
Корица: Я использую молотую корицу, но вы можете добавить палочку корицы в клюкву, пока она готовится, для добавления аромата и специй.

Как приготовить этот рецепт

Поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы сахар растворился.

Убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая и готовя, пока клюква не станет мягкой и не откроется. Это займет от 8 до 10 минут. По мере приготовления смесь естественным образом загустевает до консистенции, напоминающей джем.

Часто задаваемые вопросы

Как долго продержится клюквенный джем?

Варенье из клюквы хранится в холодильнике три недели.Заморозить варенье можно, перелив остывшее варенье в чистую банку с крышкой. В морозилке он хранится 6-8 месяцев.

В чем разница между клюквенным соусом и клюквенным джемом?

Клюквенный соус гуще клюквенного варенья. Клюквенное варенье также слаще клюквенного соуса.

Советы экспертов

Варенье из клюквы следует хранить в закрытой банке или в герметичной таре. В холодильнике его можно хранить до 2 недель.
Этот рецепт можно легко удвоить или утроить, если вы хотите приготовить больше для подарка.

Что делать с остатками клюквы

Если вам интересно, что делать с остатками клюквы, можно их заморозить.

Рецепт клюквенного варенья для небольших партий. Вам понадобится всего около чашки свежей клюквы, что делает его идеальным рецептом, если у вас есть клюква, оставшаяся от другого рецепта.

Для заморозки клюквы:

Промойте клюкву под прохладной проточной водой и слейте на дуршлаг.Переберите клюкву и выберите мягкую или зеленую. Выбросьте их.
Высушите клюкву чистым кухонным полотенцем.
Выложите клюкву в один слой на противне с бортиком. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте не менее 2 часов. Переложите замороженную клюкву в пакеты или контейнеры для заморозки, закройте или накройте и сразу же положите обратно в морозильную камеру. Они хранятся в морозильной камере до 1 года.

Вы также можете попробовать наш рецепт булочки с клюквой небольшими партиями.

Для этого небольшого рецепта клюквенного варенья я использую кастрюлю на 1 литр. Для достижения наилучших результатов используйте кастрюлю аналогичного размера. Если вам нужна дополнительная информация о блюдах, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры посуды, которую мы используем, можно найти на странице нашего магазина.

Если вы пробовали это клюквенное варенье или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как оно вам понравилось, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Также, если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть

Клюквенный джем малых партий

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Охлаждение: 10 минут

Общее время: 25 минут

Курс: завтрак / закуска, соус

Кухня: американская

Ключевые слова: клюква, джем

Порций: 6 порций

калорий: 36 ккал

Поместите все ингредиенты в кастрюлю на 1 л и доведите до кипения на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы сахар растворился.
Уменьшите огонь до кипения; периодически помешивая, продолжайте готовить, пока клюква не станет мягкой и не раскроется, примерно 10 минут.
Снимите с огня и остудите перед переливанием в банку или миску.
Наслаждайтесь, когда остынет.

Советы экспертов

Варенье из клюквы следует хранить в закрытой банке или в герметичной таре.