Варенье из винограда по гречески: 10 крутых рецептов варенья из винограда

Posted on by

Варенье из винограда — рецепт с пошаговыми фото

Из года в год, в сезон свежих фруктов, я стараюсь заготовить как можно больше разных вкусностей. В данный момент хочу рассказать и показать, как я готовлю варенье из винограда, думаю, мой мастер-класс будет вам полезен. В итоге, мы должны получить целые ягодки винограда. А чтобы получить такой результат, варенье нужно варить совсем недолго, в несколько приёмов и с большими перерывами на остывание.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
  • Количество порций: 6 порций
  • Калорийность (100g): 185 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать
Ингредиенты:
  • Виноград – 1 кг
  • Сахар – 900 г
  • Вода – 250 мл
  • Кислота лимонная – 3 щепотка (-и)
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление: Шаг 1

  • Возьмите такие ингредиенты для варенья из винограда: виноград, сахар, воду, ванильный сахар, лимонную кислоту.

  • Шаг 2

    Итак, займёмся подготовкой винограда. Снимаем ягодки с грозди. Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не повредить. Тщательно промойте, удалите плохие плоды.

  • Шаг 3

    В сотейнике закипятите воду. Опустите виноград на 40-50 секунд. После быстро охладите в холодной воде. За это время в ягодах винограда образуются мелкие поры, которые способствуют насыщению плодов сахарным сиропом.

  • Шаг 4

    Откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время для просушки.

  • Шаг 5

    Теперь готовим сахарный сироп. В подходящую кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Отправьте на огонь. Периодически мешайте, чтобы растворился основной ингредиент. Вскипятите сахарную смесь и держите на небольшом огне 2-3 минуты

  • Шаг 6

    В готовый сахарный сироп добавьте ягоды винограда, перемешайте. Оставьте на 5-6 часов.

  • Шаг 7

    Через 5-6 часов отправляем на плиту. Доведите до кипения. Варите 10 минут после кипения. После оставьте на 7-8 часов. Повторите процедуру варки ещё два раза с таким же перерывом на охлаждение. В третий раз добавьте ванильный сахар и лимонную кислоту. Прокипятите такое же время.

  • Шаг 8

    Разлейте в стерильные, сухие баночки и хорошо укупорьте. Оставьте в перевёрнутом виде до полного остывания, потом перенесите варенье из винограда в кладовку для хранения.

Категории: Рецепты варенья, Рецепты заготовок

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская

Автор кулинарного канала “Светлана Слободянюк” на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах: webspoon. ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi.com, iamcook.ru

Просмотреть все рецепты автора

Варенье из винограда с грецким орехом, подробное приготовление с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на 100 грамм Пищевая ценность на 100 грамм Отзывы (0)

Количество порций

  • 1.

    Виноград тщательно промыть водой, аккуратно отделить ягоды от веточек и после этого выложить в кастрюлю с толстым дном.

  • 2.

    В отдельную кастрюлю налить воду, насыпать сахарный песок, поставить на огонь и варить на среднем огне до полного растворения сахара. После чего залить готовым сиропом ягоды винограда, аккуратно все перемешать и оставить на 8 часов.

  • 3.

    Снова поставить кастрюлю с вареньем на слабый огонь и довести до кипения. Прокипятить в течение 10 минут, затем снять кастрюлю с огня и оставить уже на 4 часа.

  • 4.

    Очищенный грецкий орех измельчить, после чего добавить в варенье, перемешать и проварить 5 минут на медленном огне.

  • 5.

    Готовое варенье из винограда с грецким орехом разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

  • Калории

    183 ккал.

  • Белки

    1.8 г

  • Жиры

    5.6 г

  • Углеводы

    34 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

  • Вода

    2.3%

    57.94 мл

  • Пищевые волокна

    10. 2%

    3.056 г

  • Общие сахара

    24.36 г

  • Кальций, Ca

    3. 2%

    32.34 мг

  • Железо, Fe

    3%

    0. 415 мг

  • Магний, Mg

    5.5%

    21.84 мг

  • Фосфор, P

    5. 4%

    43.39 мг

  • Калий, K

    4.8%

    167 мг

  • Натрий, Na

    0%

    1. 113 мг

  • Цинк, Zn

    2.2%

    0.323 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    7. 2%

    4.298 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    2%

    0. 027 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    61.5%

    0.985 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    0. 5%

    0.091 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    2.2%

    0. 044 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    4%

    7.903 мкг

  • Витамин А, RAE

    0. 3%

    2.016 мкг

  • Витамин A, IU

    1.7%

    44. 84 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    0.6%

    0.056 мг

  • Витамин K (филохинон)

    0. 218

  • Насыщенные жирные кислоты

    2%

    0.494 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    0. 72

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    34.6%

    3.804 г

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Для приготовления варенья из винограда с грецким орехом лучше использовать виноград без косточек, например, отлично подойдет кишмиш с белыми, темными, розовыми, красными или черными ягодами.

Искать еще

  • Выпечка и десерты
  • Русская кухня
  • Варенье
  • Варенье из винограда
  • Варенье из орехов
  • Варенье с грецкими орехами
  • Орехи
  • Фрукты
  • Ягоды
  • Варка

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Glyko Stafyli (варенье из греческого винограда)

Делиться заботой!

123 акции

Перейти к рецепту

Glyko stafyli или виноградное варенье — это засахаренный виноград в сиропе. Это быстрое и простое в приготовлении кондитерское изделие.

Вы можете подавать его как есть или использовать в других десертах.

В это время года виноград стоит очень дешево, поэтому, помимо приготовления мусталеврии или мустокулура, вы можете сделать из него фруктовое варенье и использовать во многих рецептах, таких как чизкейк, панна-котта, есть его просто так или с греческим йогуртом. и т. д.

Когда виноград падает с грозди, здесь, в Греции, на фермерском рынке его собирают и продают очень дешево.

Когда я увидел большую миску, полную кишмиша, они выглядели очень хорошо, поэтому, вымыв их, я отделил большие ягоды, чтобы сделать ложку сладкой, и использовал более мелкие, чтобы получить сок.

Традиционно для приготовления виноградной ложки не используется виноградный сок. Виноград обычно покрывают сахаром и оставляют на ночь, чтобы выпустить немного сока и намочить сахар. В этом случае получается меньше сиропа.

Поскольку я предпочитаю больше сиропа, который я использую во многих рецептах десертов, я также добавляю немного виноградного сока.

Так я ускорил процедуру и сразу сделал ложку сладкой, так как сок помогал растворить сахар.

Если вы используете виноградный сок, помните, что в это время года виноград очень сладкий, поэтому вы можете уменьшить количество сахара, если только вы не любите, чтобы сироп был очень сладким.

Если вы не можете найти ароматные листья герани, вы можете использовать ваниль или палочку корицы и гвоздику для ароматизации сиропа.

Вчера я приготовил варенье из инжира с лимоном, ромом и корицей, и, поскольку у меня не будет времени, чтобы сделать еще один пост в ближайшее время, я обновил предыдущий пост о варенье из инжира. Этот джем действительно очень прост в приготовлении, а вкус у него фантастический.

Вчера я также приготовила Glyko Kydoni (Айву) и обновила рецепты, добавив несколько заметок и новые фотографии.

Ингредиенты

  • 1.500 грамм винограда кишмиш (после удаления стеблей)
  • 2 стакана виноградного сока (из 500 г винограда)
  • 800 грамм сахарного песка (если виноград терпкий, добавить больше)
  • 4 листа душистой герани (или ½ ч. л. ванильной эссенции)
  • 1 лимон (цедра и сок)

Инструкции

  1. Хорошо вымойте виноград и удалите плодоножки. Взвесьте ягоды и откиньте их на дуршлаг, но не до полного высыхания.
  2. В кухонном комбайне или соковыжималке извлеките сок из 500 граммов винограда и пропустите его через сито.
  3. Положите сахар и виноградный сок в большую кастрюлю и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока сахар не растворится.
  4. Поставьте на огонь и продолжайте перемешивать около 5 минут, пока гранулы сахара не растворятся.
  5. Снимите с огня и положите оставшиеся ягоды винограда в кастрюлю. Оставьте их в сиропе примерно на час.
  6. По истечении времени покоя проверьте ложкой, не кристаллизовался ли снова сахар на дне кастрюли, и осторожно перемешайте, пока он не растворится.
  7. На сильном огне довести до кипения и постоянно перемешивать в течение пяти минут. Вы увидите, как сверху образуется пена, но по мере перемешивания она исчезнет.
  8. После перемешивания в течение 5 минут вынуть виноград шумовкой на дуршлаг. Вытекшие соки верните обратно в кастрюлю и добавьте цедру лимона и душистую герань.
  9. Варите на медленном огне около 45 минут, пока сироп не будет готов, следите за тем, чтобы вы не были далеко, так как сироп может вылиться. (Если у вас есть термометр, он должен достигать 150oC).
  10. В конце добавить лимонный сок и перемешать. Вернуть виноград обратно в сироп, перемешать 1 минуту и ​​снять с огня.
  1. В полностью охлажденном виде хранить в стерилизованных банках. (Вам не нужно удалять листья герани, так как они добавляют дополнительный аромат).
  2. Хранить в шкафу.

Информация о пищевой ценности
Выход 1,5 кг Размер порции 1
Количество на порцию Калорийность 1914 Всего жиров 1 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 32 мг Углеводов 493 г Клетчатка 4 г Сахар 482 г Белок 3 г

Копиасте и Кали Орекси!

Делиться заботой!

123 акции

Мусталеврия: Желе из виноградного сусла — Стол Аглаи на Кикладах Кеа

аглая Десерты, Рецепты

Печать

Две корзины спелого винограда, которые мы собрали с наших старых лоз, были слишком малы для вина и слишком худы, чтобы их можно было есть; поэтому мы с Костасом решили отжать их и выпить сок, заморозить немного, чтобы сделать граниту, и, конечно же, сделать мусталеврия , традиционное желе из виноградного сусла, которое наши мамы делали каждый год Подробнее.

 

Старые рецепты предусматривают длительный процесс кипячения и осветления виноградного сусла древесной золой, который я всегда пропускаю. Я предпочитаю фруктовый вкус мусталеврии , поэтому я ненадолго варю сок с кукурузным крахмалом, пока он не загустеет, так же, как я делаю апельсиновый «крем» зимой. Вы можете использовать любой хороший виноград, который вам нравится, чтобы сделать сок, но я бы не стал использовать консервированный виноградный сок конкорд, доступный повсюду в США, так как мне не нравятся его вкус и аромат.

Сервис 8-10

5 чашки виноградных сока (см. Примечание 1 и 2)

3-6 СТАРНЫЕ ЛОС Мед, или по вкусу

3/4 (100. граммов) кукурузного крахмала

 

1 чашка поджаренных грецких орехов, крупно помолотых

 

Поджаренных, крупно нарезанных грецких орехов и/или семян кунжута в 3 столовых ложках меда. В миске разбавьте кукурузный крахмал оставшейся чашкой сока, энергично помешивая, затем добавьте его в кастрюлю.

 

Увеличьте огонь до среднего и готовьте, помешивая деревянной ложкой, пока мусталеврия не загустеет, а кукурузный крахмал не приготовится. Попробуйте и добавьте больше меда, если любите послаще.

 

Разложите по отдельным мискам или суповым тарелкам, как это делали наши мамы. Дайте остыть и поставьте в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь, пока не застынет. Будет несколько шатко.

 

Посыпьте грецкими орехами и поджаренными семенами кунжута, если хотите, и подавайте.

 

ПРИМЕЧАНИЕ 1.

Вы можете приготовить сок из любого сорта винограда без косточек в соковыжималке, если она у вас есть, или в блендере, чтобы приготовить мусталевриа . Если вы используете блендер, вы можете процедить сок; Я бы не стал, так как я не против немного мякоти. Мне не нравится консервированный сок винограда Конкорд, потому что его вкус и аромат сильно отличаются от того, к которому я привыкла.

Чтобы извлечь сок из нашего очень потрепанного винограда, мы использовали старомодный кухонный комбайн для пюре из винограда, потому что мы не хотели ломать семена в более сложном блендере. Сначала, конечно же, Костас вымыл виноград и вынул большую часть плодоножек.

Полученное сочное пюре мы переложили из кухонного комбайна в большую марлю и отжали, чтобы получился вкусный острый сок. Соседские куры полакомились остатками семечек и кожицы…

 

 

ПРИМЕЧАНИЕ 2.

Если использовать сок белого винограда (см.