Варенье из персиков очень вкусное: Персиковое варенье дольками — 17 пошаговых фото в рецепте

Варенье из персиков дольками на зиму: простой рецепт с фото

Главная » Десерты » Варенье из персиков

Ну как же в сезон персиков не приготовить ароматное варенье из них? Варенье получается очень нежным с легкой кислинкой, хотя в большей степени сок лимона здесь играет роль антизасахаривателя))) Такое варенье можно приготовить и из абрикос и из нектарин (ведь это те же персики, только «голокожие»). Кожицу можете и не очищать, но я люблю, когда варенье «чистое», т.к. кожица при варке так или иначе слезет и будет плавать некрасивыми лохмотьями.

Ингредиенты

• персики очищенные 1 кг
• сахар 800-900 гр
• лимонный сок 1-2 ст.л.

Подготовительный этап: 20 минут

Время приготовления: минут

После приготовления вы получите 2 баночки

Автор рецепта: Анна

Как варить варенье из персиков дольками: простой рецепт с фото

1. Персики помойте, сложите в чашу и обдайте кипятком
2. Через пару секунд переложите персики в чашу с очень холодной водой и лимонной кислотой
3. После таких процедур кожица с персиков удалится очень быстро и без хлопот
4. Разделите персики пополам, удалите косточку и нарежьте их на дольки
5. Нарезанные персики взвесьте, чтобы знать сколько добавлять сахара
6. Взвешенные персики переложите в тару, в которой будете варить варенье, и засыпьте нужным количеством сахара из расчета на 1 кг очищенных персиков 700-800 гр сахара
7. Накройте персики крышкой и уставьте на 2-4 часа, пока персики не выделят сок
8. Спустя время поставьте варенье вариться. На очень медленном огне, аккуратно помешивая, растопите сахар в варенье и доведите его до кипения. Затем выключите и дайте полностью остыть. Когда варенье остынет, повторите процедуру
9. Перед тем как ставить варенье на огонь в третий раз выжмите сок из лимона
10. Когда варенье в третий раз закипело, влейте сок лимона 2 ст.л. и прокипятите 10-15 минут
11. Готовое горячее варенье разлейте в горячие стерилизованные банки и закройте крышками. переверните, накройте полотенцем и дайте полностью остыть. Храните при комнатной температуре в темном месте

Приятного аппетита!

Варенье из персиков: тонкости вкусного десерта

Варенье из персиков, приготовленное по рецепту, который тебе предлагает tochka. net, получается очень красивого янтарного цвета с целыми фруктовыми дольками. Зимой баночка такого десерта пригодится тебе и для приятного чаепития, и для приготовления замечательной выпечки.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

По внешнему виду, структуре и даже цвету варенье из персиковочень напоминает абрикосовое. Но в процессе приготовления этого летнего десерта существуют свои тонкости и нюансы.

Что же нужно учесть, чтобы варенье из персиков получилось не только красивым и вкусным, но и с приятной консистенцией и структурой?

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Во-первых, для приготовления варенья персикb лучше выбирать желтого цвета, в меру спелые, но не очень мягкие. Спелый, а не зеленый плод — это вкусный персик, а вот переспевшие фрукты в процессе уваривания могут разомлеть и превратить твое варенье из персиков в джем или кашу.

Во-вторых, учти, что перед приготовлением персики даже с гладкой, не мохнатой кожицей нужно от нее очистить. Иначе во время варки шкурка обязательно отделится от мякоти, создавая лишние невкусные «лохмотья» в твоем десерте.

В третьих, в варенье из персиков желательно добавить лимонную кислоту, чтобы оно благополучно хранилось в течение зимы и не засахаривалось.

Варенье из персиков на зиму — ингредиенты:

• 1 кг персиков,
• 1,2 кг сахара,
• 1 ч. ложки лимонной кислоты,
• ванилина на кончике ножа,
• 200 мл воды.

Варенье из персиков — рецепт приготовления:

1. Тщательно помой персики. Если тебе попался сорт с мохнатой шкуркой, воспользуйся для этой процедуры щеточкой.
2. Опусти персики в кипяток на 10 секунд, а затем сразу достань и переложи в емкость с холодной водой, в которую добавлена 0,5 ч. ложки лимонной кислоты. Вытащи фрукты из воды и очисти от кожицы.
3. Приготовь сироп. Для этого насыпь сахар в воду, перемешай и доведи до кипения. Шумовкой сними сверху образовавшуюся пену.
4. Персики разрежь на дольки и почисти от косточек. Опусти фрукты в кипящий сироп, доведи до кипения и сними с огня. Оставь персики до полного остывания на 6 часов.
5. Снова поставь кастрюлю на плиту, доведи до кипения, уменьши огонь и уваривай варенье из персиков примерно 30 минут.
6. Перед окончанием варки добавь 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, ваниль и аккуратно перемешай.
7. Готовое варенье из персиков разлей по подготовленным стерилизованным банкам и закатай. Переверни банки, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Приятного аппетита!

Ранее мы предлагали тебе рецепты вкусных домашних соусов.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Варенье из персиков: 8 рецептов приготовления

Хотя, у этого фрукта есть и твердые сорта, именно им будет посвящена эта статья, ведь они – идеальные кандидаты для приготовления вкусного десерта – варенья из персиков.

Этот фрукт любят во всех странах мира и в консервированном виде он есть практически в любом супермаркете.

Для консервирования лучше брать не полностью вызревавшие, твердые плоды, так как в противном случае они попросту разварятся и в процессе приготовления превратятся в пюре.

Ещё один важный момент: часто в рецептах добавляют лимонный сок или лимонную кислоту. Эти ингредиенты нужны для того, чтобы во время хранения варенье не засахарилась, сохранило свой цвет.

Кстати, нектарин близкий родственник персика, и рецепты приготовления варенья из них – одинаковые.

Итак, давайте приступим к приготовлению вкуснейшей сладкой заготовки на зиму!

Простой рецепт варенья из персиков дольками без косточек Пятиминутка

Для тех, у кого очень мало времени, но зимой хочется кушать вкусные и натуральные десерты – рецепт-пятиминутка!

У этого рецепта два преимущества: делается быстро (варить всего 5 минут) и благодаря этому сохраняется больше витаминов.

Может варенье получается и не такое янтарное, зато своё, натуральное, с витаминами.

Для приготовления нам потребуется:

• Персики – 0,5 кг.
• Сахар – 0,5 кг.
• Вода – 200 мл.
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки

1. Персики очищаем от кожуры и косточек. Нарезаем половинками или дольками.

2. Делаем сироп: в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения все время помешивая. Когда масса закипит, выкладываем в нее дольки фрукта. Варим пять минут, снимая пену.

За минуту до конца приготовления, добавляем лимонную кислоту.

3. Горячее варенье выкладываем в стерилизованные банки до самого верха.

Закрываем крышками и ставим на хранение.

Заготовка из персиков и апельсинов

Очень необычное варенье, которое порадует оригинальным вкусом и ароматом. Его часто используется в качестве начинки для пирогов и различной выпечки.

Понадобится:

• Апельсины — 500 г;
• Персики — 500 г;
• Сахар — 400 г.

Процесс приготовления:

1. персики промыть, очистить от кожуры и косточек и нарезать небольшими кусочками;
2. мякоть апельсинов порезать кубиками, цедру натереть на мелкой терке;
3. в емкость с толстым дном сложить все подготовленные ингредиенты, засыпать сахаром и оставить на час;
4. после этого поставить на огонь, довести до кипения и на минимальном огне томить 30-40 минут;
5. готовое варенье разлить в банки и закатать.

Посмотрите видео! Персиковый джем с цитрусовыми

Янтарное варенье из персика дольками

Хочу предложить вам десерт для настоящих гурманов – очень ароматное варенье из персиков с корицей, кардамоном и коньяком. Алкогольный напиток добавляем не для того, чтобы получить пьянящий эффект, а чтобы дольки персиков остались целыми и не разварились!

Для приготовления нам потребуется:

• Персики – 1 кг.
• Сахар – 800 г.
• Коньяк – 100 мл.
• Кардамон – 1 г. (¼ ч. л.)
• Корица – 1 г. (¼ ч.л.)

1. Персики моем, очищаем от кожицы, удаляем косточки, нарезаем дольками.

2. Засыпаем сахаром и оставляем на 1-2 часа, чтобы из них выделился сок.

3. Через время кастрюлю с вареньем ставим на плиту. Помешиваем, чтобы сахар не пригорел, а равномерно растворился, ждем, когда все закипит. Добавляем коньяк, кардамон и корицу, оставляем томиться на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.

4. Разливаем в горячем виде в стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Кстати, янтарное варенье получается и из яблок, рецепт смотрите здесь.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из персиков дольками с лимоном

Это варенье для людей, которые любят все с кислинкой. Лимон нужен не только для вкуса, а ещё для того, чтобы во время хранения наше лакомство не засахарилось.

Для того чтобы десерт вышел красивым на вид, рекомендуется снимать шкурку с фрукта. Когда шкурка слазит и плавает в варенье отдельно – это уже «не то пальто» ). Я подскажу вам очень удобный способ, как быстро и просто очистить от бархатной кожицы персик, смотрите на видео ниже:

Суть процесса такова: потребуется две миски, в одну наливаем холодную воду (с кусочками льда) и добавляем лимонную кислоту (чтобы фрукты не потемнели), в другой миске персики, заливаем кипятком на 10-15 секунд. Достаем плоды из кипятка и перекладываем в холодную воду. Кожица с фрукта отслоится сама.

Для приготовления нам потребуется:

• Персики – 1 кг.
• Сахар – 800-900 г.
• Лимон – 1 шт.

1. Моем плоды, убираем шкурку и косточки, нарезаем дольками или кубиками, засыпаем слоями сахаром: слой – персики, слой – сахар, и так до конца.

Оставляем фрукты на 2-3 часа пустить сок.

2. Ставим кастрюлю на плиту на очень медленный огонь, аккуратно помешивая, чтобы сахар растворился полностью, ждем когда варенье закипит (примерно 20 минут). Выключаем огонь и даем массе полностью остыть.

3. Повторяем процедуру снова, доводим варенье до кипения, выключаем огонь, оставляем полностью остыть.

4. В третий раз включаем газ, ждём закипания, выжимаем в кастрюлю сок лимона (пару столовых ложек), перемешиваем. Даем варенью прокипеть 10-15 минут. Можно добавить еще корицу.

5. Горячую массу разливаем в стерилизованные банки, закрываем крышками, укутываем полотенцем, даём полностью остыть.

Рецепт “пятиминутка”

Быстрое приготовление не гарантирует длительного хранения. Поэтому сварить варенье лучше для немедленного употребления. Хранится оно в холодильнике несколько недель. Необходимо приобрести 2 кг персиков и 1 лимон. Сахарного песка в этом рецепте требуется 1,5 кг.

Мытые фрукты нарезать красивыми дольками, пересыпать сахаром, дать постоять 3-4 часа. Добавить сок лимона и, не перемешивая, ставить на огонь, нагревать медленно. Используя деревянную лопатку, помогают персикам смешаться с сиропом. После закипания дают 5 минут до полного растворения сахарного песка. Раскладывают по баночкам, дают остыть. Это варенье убирать в холодильник стоит только по истечении суток, и пробовать его сразу тоже не стоит. Оно должно хорошо настояться и пропитаться сахарным сиропом.

В мультиварке

Приготовление десерта в мультиварке облегчает процесс, за ним практически не нужно смотреть. Варенье получается немного жидким, но его можно использовать в качестве сиропа для приготовления напитков. Понадобится 2 кг плодов, 1,6 кг сахарного песка, 2 лимона и вода.

Пошагово выполнив рецепт, получают отличное лакомство к чаю.

• Шаг 1.Нарезать персики крупными дольками, удалить ядра.
• Шаг 2. Смешать сок 2 лимонов и 5 ст. ложек воды.
• Шаг 3. Заготовку помещают в емкость мультиварки, засыпают сахаром. Туда же добавляют смесь воды с соком лимонов.

• Шаг 4. Несколько часов персики настаиваются при комнатной температуре.
• Шаг 5. Все перемешивается и устанавливается режим «Тушение». Так варенье оставляют на 20 мин.

• Шаг 6. Открыть крышку мультиварки и перемешать содержимое. Установить режим «Варка на пару», оставить на 15 мин. Затем дать постоять сутки, не забыв открыть крышку.
• Шаг 7. После снова установить этот же режим и оставить варенье на 15 мин. После сигнала отключить аппарат, разложить варенье в подготовленные емкости, закатать.

С лимоном

Всем сладкоежкам понравится варенье с цитрусами, получается очень вкусно. Это разнообразит вкус и добавит пользы десерту. Для его приготовления понадобится по 2 кг персиков и сахарного песка, 2 лимона.

Плоды нарезать на дольки, пересыпать сахаром. Оставить настояться на несколько часов при комнатной температуре. Из лимона удалить косточки, вместе с кожурой нарезать на дольки.

Когда выделится достаточное количество сока для варки, заготовку ставят на огонь. Нагревают медленно, аккуратно помешивая, чтобы не разрушить структуру долек персика.

Использование деревянной или пластиковой лопатки не разрушит целостность структуры плодов.

Когда варенье закипит, подержать на огне 5-7 мин. Добавить нарезанный лимон. Выключить и дать постоять в течение часа. После снова поставить на огонь и кипятить 5-6 мин., убрать из варенья лимон, чтобы потом оно не горчило. Дать остыть, в 3-й раз варить 10 мин. Готовое лакомство разлить по баночкам, закатать и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

С апельсином

Готовим вкусное и полезное варенье. Используют для десерта не только лимоны, но и апельсины. Вкус отменный, каждая хозяйка оценит. Персиков берут 3 кг, апельсинов 1 кг, сахарного песка понадобится 3 кг и лимонный сок.

Плоды нарезают небольшими дольками, засыпают в них сахар и оставляют постоять при комнатной температуре несколько часов до появления необходимого количества жидкости. Апельсины режут вместе с кожурой кружочками.

Посмотрите также

Пошаговый рецепт янтарного варенья из слив целыми дольками на зимуЧитать

Перед тем как поставить емкость на огонь, добавляют 3 ст. ложки сока лимона. Доводят до кипения, держат на огне 3-4 минуты. Снимают и оставляют для остывания. Пока варенье теплое, добавляют апельсины. Снова доводят до кипения и варят в течение 5-7 мин. На остывание час. Кружочки апельсина нужно вынуть из варенья. Затем снова ставят на самый медленный огонь, кипятят 10 мин.

Десерт готов, по усмотрению хозяйки его закатывают в банки или оставляют на еду.

Без сахара

Для людей, которые не употребляют сахар, есть такой рецепт. Понадобятся консервированные персики 0,85 кг, тыква 0,4 кг, курага 5 шт.

Тыква и персики режутся кубиками, курагу измельчают. Консервант из персиков ставят на огонь, в нем варят тыкву до образования пюре. Добавляют персики и курагу, доводят до кипения. Разливают по приготовленным баночкам.

С корицей

Готовится рецепт не сложно, хозяйки советуют не делать поспешных выводов о несочетаемости. Прежде всего, необходимо его приготовить и попробовать, потом принимать решение. Нужны 2 кг персиков, 2 палочки корицы, 1,8 кг сахара, вода и лимонная кислота.

В первую очередь готовится сироп, для него берут 1 ст. воды и 2 ст. сахара. Параллельно нарезают персики и пересыпают сахарным песком. Настаивают до появления сока 5-6 часов. Перемешивают, ставят на медленный огонь. В тот момент, когда начнет закипать варенье, вливают подогретый сироп. Туда же добавить корицу, варить 10 мин. Выключить и оставить для остывания и пропитки на 2 часа. Снова закипятить, достать корицу, добавить щепотку лимонной кислоты, поварить 10 мин. Разложить по банкам, убрать на хранение.

Без косточек

Приготовление персиков без косточек продлит сроки хранения варенья. Поэтому большинство домохозяек предпочитает именно такие рецепты. Их многообразие широко раскрыто в этой статье.

С яблоком

Для приготовления десерта понадобится 0,55 кг персиков и яблок, 1,3 кг сахара и 110 г воды. Основные составляющие нарезают дольками, параллельно готовя сироп из всего объема сахара и половины стакана воды. Затем им заливаются фрукты, заготовка натаивается 4-5 часов.

Варят на среднем огне 15 мин., затем раскладывают по банкам и стерилизуют в течение 10 мин. Лакомство готово.

С малиной

Для приготовления этого варенья понадобится свекольный сахар весом 0,95 кг, 0,8 кг мякоти персиков, 30 г косточек лимона, 0,3 кг малины, 70 мл воды и 130 мл лимонного сока.

Предварительно вымытые и высушенные косточки лимона помещают в импровизированный мешочек из бинта.

В отдельную посуду, предназначенную для варки, помещают малину, нарезанные кубиками персики и воду. Ставят на медленный огонь. Доводят до кипения и продолжают варить 15 мин. Затем добавляют сахар и лимонный сок. Мешочек с косточками привязывают так, чтобы он находился в варенье, но не утонул. Довести до кипения и при помощи специального термометра определить его температуру. Она должна быть 105-110 ⁰С, по ее достижении вынуть лимонные косточки и разложить десерт по банкам.

С желфиксом

Для варенья приобретают 1 пакетик желфикса, 1 кг персиков и 0,35 кг сахара.

Мелко нарезанные персики засыпают 150 г сахара и оставляют при комнатной температуре на 30 мин., можно больше.

Остальной сахар и желфикс тщательно смешивают. После того как заготовка пустит сок, к ней добавляют сахарную смесь с желфиксом. На медленном огне доводят до кипения.

Варить всего 3 мин., готовое лакомство разложить по банкам и закатать.

Варенье из персиков с корицей

Рецепт для любителей корицы, таких как я. ) Эту приправу часто используют в десертах, шоколаде, леденцах, чае. Запах корицы согревает, создает атмосферу праздника, семейного уюта. Кстати, пряность имеет антимикробные свойства, которые способствуют сохранению консервации.

Для приготовления нам потребуется:

• Персики – 1,5 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Корица – 1 палочка
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки

Ниже можно просмотреть видео с подробным пошаговым описанием процесса приготовления варенья.

Простой рецепт варенья из персиков дольками в сиропе

Простой рецепт приготовления варенья из персиков дольками. В этом рецепте лучше использовать сочные плоды, иначе сиропа получится мало.

Для того, чтобы варенье не засахарилось, а дольки хорошо сохранили форму добавим лимонную кислоту. Еще благодаря кислоте сироп сохранит яркий янтарный цвет.

По объему из этого количества ингредиентов получится: 3 баночки по 0,7 л., или 4 по 0,5 л.

Для приготовления нам потребуется:

• Персики – 1,5 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки

1. Персики моем, от шкурки чистить не нужно, разрезаем на четвертинки или на 6 половинок. Со спелыми и сочными плодами нужно вести себя очень деликатно, поэтому дольки выкладываем на дно кастрюли слоями. Слой персиков посыпаем сахаром, слегка встряхиваем кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился, снова выкладываем слой фрукта. С каждым слоем повторяем процедуру.

2. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь, чтобы появилось много сока.

3. Утром ставим кастрюлю на огонь, ждем когда сахар растворится полностью и превратится в сироп. Стараемся не мешать варенье ложкой.

4. Когда сахар растаял, вынимаем дольки из сиропа и складываем в отдельную мисочку.

5. Добавляем лимонную кислоту в сироп и увариваем его на медленном огне 15-20 минут до нужной вам густоты.

6. Возвращаем персик обратно в кастрюлю, варим в кипящем сиропе еще 5 минут снимая пенку.

7. Разливаем в стерилизованную тару, закручиваем крышками.

Персиковое варенье с ванилью

В этом рецепте к аромату персика добавим запах ванили и получим янтарный десерт с запахом детства. Приготовьте это варенье для ваших родных и близких людей, порадуйте их в зимний холодный вечерок удивительной вкусняшкой!

В конце приготовления обычно остается сироп, можно закрыть его отдельно и использовать для пропитки бисквитных тортиков или поливать им блинчики.

Для приготовления нам потребуется:

• Персики – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Сок лимона – 2 – 3 ст. ложки
• Экстракт ванили – 1 ст. ложка
• Вода – 1 стакан

1. Мытые персики нарезаем дольками или кусочками.

2. Готовим сироп: для этого наливаем воду, добавляем в нее сахар и кипятим 2-3 минутки. Снимаем с огня, даем немного остыть. Добавляем в сироп сок лимона, экстракт ванили, или ванилин, или ванильный сахар. Высыпаем сюда же кусочки персика и оставляем на 5-6 часов, или на целую ночь, накрыв крышкой.

3. Утром кастрюлю ставим на огонь. После того, как варенье закипело, убавляем огонь, варим 5-7 минут снимая пенку. Оставляем до полного остывания.

4. Повторяем процесс второй раз, ставим кастрюлю на плиту, доводим варенье до кипения, варим 10-15 минут.

5. Выливаем десерт в стерилизованные баночки: сначала аккуратно выкладываем кусочки персика, затем выливаем сироп. Плотно закрываем крышкой.

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях

Свежее персиковое варенье • Повар сладкого горошка

С тех пор, как мы с Дастином переехали в Остин, мы хотели посетить этот маленький городок под названием Фредериксбург, штат Техас.

Фредериксбург — небольшой городок в глубине Техас-Хилл-Кантри, известный своими персиками (как и соседний город Стоунволл).

Когда родители навещали нас на неделю, мы подумали, что было бы здорово вместе приготовить домашнее персиковое варенье. На протяжении многих лет мы все делали домашнее варенье, в том числе клубничное и ежевичное.

Итак, свежее персиковое варенье не только звучало потрясающе, но и дало нам возможность снова посетить Фредериксбург. Ура!

Этот город чертовски милый — мы не могли этого вынести. Мы оба согласны, что нам уже нужно вернуться. Я хотел бы написать об этом на днях.

Что не нравится в маленьком симпатичном деревенском городке, повсюду развешанном вывеской «Свежие персики»? Это как правило: свежие персики = счастье. Посещение Фредериксбурга даже напомнило мне и Дастину, как мы хотели бы жить в деревне и управлять виноградником или фермой.

Кто знает — может, однажды мы сможем воплотить эту мечту в реальность.

Приготовление домашнего джема — это очень весело и полезно. Будьте готовы к тому, что это займет некоторое время, но наслаждайтесь своим временем. Домашнее варенье прослужит вам целый год, а также станет отличным подарком, которым можно поделиться с друзьями и семьей.

Нашим друзьям очень нравится, когда мы приходим с банкой или двумя вкусным джемом. Какой замечательный подарок, правда?

При покупке свежих фруктов для варенья не беспокойтесь о том, как они выглядят, а только о том, какие они имеют вкус .Мы даже просим «уродливые», потому что они обычно дешевле.

Мы также изучили методику очистки персика от . Чтобы очистить свежий персик, бланшируйте 45 секунд в кипящей воде, затем выньте и поместите в ледяную воду на 1 минуту. Используя острый нож для очистки овощей, сделайте крест-накрест на дне персика, чтобы образовалось место, куда можно вставить лезвие ножа. Осторожно возьмитесь за кожу между пальцем и лезвием ножа и удалите кожу. Поверьте, это творит чудеса.

Что касается того, какие инструменты использовать, я поместил ссылки на то, что вам понадобится для работы, в направлениях. Радоваться, веселиться!

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Мне нравится видеть, что вы придумываете. Наслаждаться!

Это делает из свежих персиков вкусное персиковое варенье. Идеально для лета!

Категории: Соус

Сложность: Легко

Ключевое слово: персиковое варенье, рецепт персикового джема, персиковое варенье

Порции: 4 пинты

Калорийность: 47 ккал

Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef

• 4 чашки свежие персики около 3 фунтов., мы использовали комбинацию белого и желтого персиков Stonewall
• 1/4 чашка свежий лимонный сок около 2 лимонов
• 7 1/2 чашки сахар
• 1 мешочек Sure-Jell Certo Fruit Pectin жидкий фруктовый пектин

1. Наполните консервную банку наполовину водой и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
2. Вымойте банки, крышки и ленты Mason Canning в горячей мыльной воде, а затем ополосните теплой водой. Добавьте банки, завинчивающиеся ленты и крышки в кипящую воду. Дать постоять в горячей воде до готовности. Хорошо слейте воду.
3. Снимите кожицу с персиков, бланшировав 45 секунд в кипящей воде, затем снимая и помещая в ледяную воду на 1 минуту. Используя острый нож для очистки овощей, сделайте крест-накрест в нижней части персика, чтобы создать место для вставки лезвия ножа.Аккуратно возьмитесь за кожу между пальцем и лезвием ножа и удалите кожу (см. Фото выше). После удаления кожи удалите ямки. Очищенные персики без косточек мелко нарезать.

4. Отмерьте 4 чашки мелко нарезанных персиков и жарьте на среднем или сильном огне в кастрюле объемом 6 или 8 литров. Добавьте лимонный сок к персикам и перемешайте. Добавьте сахар в кастрюлю и перемешайте. Можно добавить 1/2 ч. Л. несоленое масло, чтобы уменьшить пену, если хотите.

5. Довести смесь до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро перемешайте в мешочке с пектином. Вернитесь к полному кипению и варите ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Будьте осторожны, чтобы смесь не выкипела. Снимите с огня и снимите пену металлической ложкой.
6. Вылейте смесь в подготовленные очищенные банки. Я действительно рекомендую использовать воронку с широким горлом, чтобы легко перелить смесь в банки. Заполните каждую банку до уровня 1/8 дюйма от верха. Протрите края и резьбу банок и накройте крышками из двух частей. Плотно прикрутите ленты и поместите банки на приподнятую стойку для консервов в консервной банке.Опустите решетку в консервную машину так, чтобы вода покрывала банки на 1-2 дюйма. Если нужно больше воды, добавьте кипяток. Накрыть крышкой и довести до кипения 10 минут. Снимите банки с помощью подъемника для банок и положите вертикально на полотенце, чтобы они полностью остыли. После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середину крышки. Если крышка отскакивает / отскакивает, значит, она не запечатана и банку необходимо охладить.

7. Дать постоять при комнатной температуре 24 часа. Хранить варенье в закрытом виде в прохладном, сухом, темном месте до 1 года.Храните открытые джемы в холодильнике на срок до 3 недель.

Пищевая ценность

Свежее персиковое варенье

Количество на порцию (1 столовая ложка)

калорий 47

% дневная стоимость *

Натрий 0,1 мг 0%

Углеводы 12,2 г 4%

Клетчатка 0,1 г 0%

Сахар 12,1 г 13%

* Дневные процентные значения основаны на 2000 г. калорийность диеты.

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на кухонные принадлежности, которые я использую

Готовим с Мэри и друзьями: вкусное персиковое варенье

Настоящая Политика конфиденциальности регулирует способ, которым All Things Food — Cooking with Mary and Friends собирает, использует, хранит и раскрывает информацию, полученную от пользователей (каждый из которых — «Пользователь») веб-сайта http://www. cookingwithmaryandfriends.com/ ( «Сайт»). Эта политика конфиденциальности распространяется на Сайт и все продукты и услуги, предлагаемые All Things Food — Cooking with Mary and Friends.

Личная идентификационная информация

Мы можем собирать личную идентификационную информацию от пользователей различными способами, включая, помимо прочего, когда пользователи посещают наш сайт, подписываются на информационный бюллетень и в связи с другими действиями, услугами, функциями или ресурсами, которые мы делаем доступными на нашем сайте. . При необходимости у пользователей могут быть запрошены имя, адрес электронной почты, почтовый адрес. Однако пользователи могут посещать наш сайт анонимно. Мы будем собирать личную идентификационную информацию от пользователей, только если они добровольно предоставят нам такую ​​информацию.Пользователи всегда могут отказаться предоставить личную идентификационную информацию, за исключением того, что это может помешать им участвовать в определенных действиях, связанных с Сайтом.

Неличная идентификационная информация

Мы можем собирать неличную идентификационную информацию о пользователях, когда они взаимодействуют с нашим сайтом. Неличная идентификационная информация может включать имя браузера, тип компьютера и техническую информацию о средствах подключения пользователей к нашему сайту, таких как операционная система и используемые поставщики интернет-услуг, а также другую аналогичную информацию.

Файлы cookie веб-браузера

Наш сайт может использовать файлы cookie для улучшения взаимодействия с пользователем. Веб-браузер пользователя помещает файлы cookie на их жесткий диск в целях учета, а иногда и для отслеживания информации о них. Пользователь может выбрать настройку своего веб-браузера, чтобы он отказывался от файлов cookie или предупреждал вас об отправке файлов cookie. Если они это сделают, имейте в виду, что некоторые части Сайта могут работать некорректно.

Как мы используем собранную информацию

All Things Food — Cooking with Mary and Friends может собирать и использовать личную информацию пользователей для следующих целей:

• — для персонализации пользовательского опыта
  Мы можем использовать информацию в совокупности, чтобы понять, как наши пользователи как группа используют услуги и ресурсы, представленные на нашем Сайте.
• — Для обработки платежей
  Мы можем использовать информацию, которую пользователи предоставляют о себе при размещении заказа, только для обслуживания этого заказа. Мы не передаем эту информацию третьим лицам, за исключением случаев, когда это необходимо для предоставления услуги.
• — Для проведения рекламных акций, конкурсов, опросов или других функций Сайта.
  Для отправки Пользователям информации, которую они согласились получить, по темам, которые, по нашему мнению, будут для них интересны.
• — Для периодической отправки электронных писем
  Мы можем использовать адрес электронной почты для отправки информации о пользователях и обновлений, относящихся к их заказу.Его также можно использовать для ответа на их запросы, вопросы и / или другие запросы. Если Пользователь решит подписаться на наш список рассылки, он будет получать электронные письма, которые могут включать в себя новости компании, обновления, информацию о связанных продуктах или услугах и т. Д. Если в любое время Пользователь захочет отказаться от получения электронных писем в будущем, мы включаем подробные инструкции по отказу от подписки внизу каждого письма.

Как мы защищаем вашу информацию

Мы применяем соответствующие методы сбора, хранения и обработки данных и меры безопасности для защиты от несанкционированного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения вашей личной информации, имени пользователя, пароля, информации о транзакциях и данных, хранящихся на нашем Сайте.

Обмен конфиденциальными и частными данными между Сайтом и его Пользователями происходит по защищенному каналу связи SSL, зашифрован и защищен цифровыми подписями.

Предоставление личной информации

Мы не продаем, не обмениваем и не сдаем в аренду личную идентификационную информацию пользователей другим лицам. Мы можем передавать общую агрегированную демографическую информацию, не связанную с какой-либо личной идентификационной информацией о посетителях и пользователях, нашим деловым партнерам, доверенным аффилированным лицам и рекламодателям для целей, изложенных выше. Мы можем использовать сторонних поставщиков услуг, чтобы помогать нам управлять нашим бизнесом и Сайтом или управлять деятельностью от нашего имени, например, рассылать информационные бюллетени или опросы. Мы можем передавать вашу информацию этим третьим лицам для этих ограниченных целей при условии, что вы дали нам свое разрешение.

Google AdSense

Некоторые объявления могут быть обслужены Google. Использование Google cookie DART позволяет ему показывать рекламу пользователям на основе их посещения нашего Сайта и других сайтов в Интернете.DART использует «неличную информацию» и НЕ отслеживает личную информацию о вас, такую ​​как ваше имя, адрес электронной почты, физический адрес и т. Д. Вы можете отказаться от использования файла cookie DART, посетив страницу с рекламой Google и конфиденциальность в сети контекстной рекламы. политику на http://www.google.com/privacy_ads.html

Gourmet Ads

Изменения в этой политике конфиденциальности

All Things Food — Cooking with Mary and Friends вправе по своему усмотрению обновить эту политику конфиденциальности в любое время. Когда мы это сделаем, мы разместим уведомление на главной странице нашего Сайта. Мы рекомендуем пользователям часто проверять эту страницу на предмет изменений, чтобы оставаться в курсе того, как мы помогаем защитить личную информацию, которую мы собираем. Вы признаете и соглашаетесь с тем, что вы обязаны периодически просматривать эту политику конфиденциальности и узнавать об изменениях.

Вы принимаете эти условия

Используя этот Сайт, вы подтверждаете свое согласие с этой политикой. Если вы не согласны с этой политикой, пожалуйста, не используйте наш Сайт.Дальнейшее использование вами Сайта после публикации изменений в этой политике будет считаться вашим согласием с этими изменениями.

Как с нами связаться

Если у вас есть какие-либо вопросы об этой Политике конфиденциальности, практике этого сайта или ваших отношениях с этим сайтом, свяжитесь с нами по адресу:
[email protected]

Этот документ последний раз обновлялся 13 марта 2015 г.

Легкое персиковое варенье — Красивая жизнь в пригороде

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Сделайте это легкое персиковое варенье из 3 простых ингредиентов! Не требуется пектин или консервирование!

Уже почти персиковый сезон! Если персики не кричат ​​летом, я не знаю, что делает.Мы все любим персик. Персиковые чипсы, персиковый пирог, персиковые блины и особенно персиковый джем. Я приготовила это варенье прошлым летом, и это оказалось на удивление так просто! Это тоже здорово, потому что вам не нужно тратить время на консервирование, вы можете просто приготовить эту партию и держать варенье в холодильнике. Варенье мое!

Это в моем списке вещей, которые нужно сделать в этом году, так что я достаю из архива! Тебе стоит попробовать это! Вы удивитесь, насколько легко это сделать и насколько это восхитительно!

Простой.Великолепный. Восхитительно!

Отлично в подарок!

Подавать на тостах или мороженом! Итак, потрясающе вкусно! Наслаждаться.

Советы по рецептам персикового джема:

• Используйте спелые персики. Не перезрелые, но мягкие и готовые к употреблению. Скины снимаются намного проще.
• Если кожица не снимается легко, нужно бланшировать персики .Я покажу вам, как это сделать, ниже по рецепту.
• Вы узнаете, что варенье готово. — когда смесь станет достаточно густой, чтобы оставить за ложкой открытый след.
• Поскольку партия этого варенья очень мала (2 стакана), и поскольку это варенье можно хранить в холодильнике до 4 недель , вам действительно не нужно закрывать банки. Это действительно просто больше хлопот, потому что 4 недели — это достаточно времени, чтобы съесть все до последней капли этого сладкого добра!

• 2 фунта свежих спелых персиков около 8
• 2 чайные ложки лимонной цедры (необязательно)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чашки белого сахара

Сначала бланшируйте персики, чтобы удалить кожицу.

• Положите персики в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Больше никогда.

• Затем вынуть их из кипящей воды и сразу же положить в баню с холодной водой на 1 минуту. Больше никогда. Не замачивайте их.

• Кожица должна просто отклеиться.

• Снимите кожицу.

Приготовление варенья

• Затем удалите косточки и нарежьте персики.

• Положите ломтики персика, цедру лимона и лимонный сок в большую кастрюлю с толстым дном на среднем или медленном огне.

• Варить около 15 минут, пока персики не станут мягкими и не начнут выделяться соки.

• По мере того, как персики размягчаются, часто помешивайте и ломайте их ложкой или картофельным пюре.

• В этот момент добавьте сахар и перемешивайте до растворения.

• На среднем или сильном огне доведите смесь до кипения, варите 5 минут, непрерывно помешивая.

• Через 5 минут убавьте огонь до слабого или среднего (не доводите варенье до кипения, просто готовьте на медленном огне) еще на 40-60 минут. (Обратите внимание, это корректировка, которую я сделал. Джему нужно больше времени, чтобы загустеть.) Вы узнаете, что варенье готово, когда смесь станет достаточно густой, чтобы оставить след за ложкой (небольшой трюк от Марты Стюарт).

• Снимите с огня и дайте полностью остыть перед подачей на стол.

Как бланшировать персики

• Сначала вам нужно будет бланшировать персики. Это самый простой способ удалить кожицу.
• Положите персики в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Больше никогда.
• Затем вынуть из кипящей воды и сразу же положить в баню с холодной водой на 1 минуту. Больше никогда. Не замачивайте их.
• Кожица должна просто отслоиться.

• Снимите кожицу.
• Затем удалите косточки и нарежьте персики ломтиками.

• Положите дольки персика, цедру лимона и лимонный сок в большую кастрюлю с толстым дном на среднем или медленном огне.
• Варить около 15 минут, пока персики не станут мягкими и не начнут выделяться соки.
• По мере того, как персики станут мягкими, часто помешивайте и ломайте их ложкой или картофельным пюре.

• В этот момент добавьте сахар и перемешайте до полного растворения.
• На средне-сильном огне довести смесь до кипения, варить 5 минут, непрерывно помешивая.
• Через 5 минут убавьте огонь до слабого-среднего (не доводите варенье до кипения, просто готовьте на медленном огне) еще на 40-60 минут.(Обратите внимание, это корректировка, которую я сделал. Замятие нужно было больше времени, чтобы загустеть.)
• Снимите с огня и дайте полностью остыть перед подачей на стол.

–

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы увидеть более вкусные рецепты персика!

Удачного дня!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью несложных домашних советов, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Классическое персиковое варенье

Персиковое варенье — одно из лучших джемов лета. Это классическое персиковое варенье легко приготовить как варенье в морозильной камере, так и по рецепту консервирования.

Каждое лето мы собираем ящик (или три) персиков амишей и проводим день в консервировании персиков, чтобы сделать наши долгие зимние дни немного ярче.

В наш местный продовольственный кооператив ежегодно привозят несколько грузовиков из Пенсильвании, и все домашние консервные фабрики быстро прибывают на них.В этом году я пришел поздно и пропустил… но я нашел кое-что еще лучше…

Невероятно свежие местные персики Вермонта!

Северные персики — это что-то вроде единорога, их трудно найти, а иногда и невозможно вырастить, но вкус потрясающий. Существует ряд сортов персиков зоны 4, но до недавнего времени никто не пытался выращивать их в коммерческих целях.

Они были такими свежими, что все еще оставались прикрепленными листьями!

Когда вы наткнетесь на свежие местные персики, созревшие на деревьях, самое время сделать что-то действительно особенное…

Персиковый джем!

Выбор персиков для персикового джема

При выборе персиков для варенья часто бывает несколько вариантов. Камень или камень, желтый или белый. Хотите верьте, хотите нет, но это имеет значение.

Freestone или Clingstone

Большинство персиков из продуктовых магазинов — это ярко-желтые персики со свободным камнем, полные сока и легко отделяемые от косточки.

У фермеров, выращивающих на заднем дворе, есть доступ к персикам, которые, как следует из названия, цепляются за косточку. На самом деле их можно разделить, только отрезав мякоть ножом, а это грязное занятие.

Персики Clingstone часто бывают очень сладкими и ароматными, поэтому они стоят дополнительных усилий.Они не подходят для консервирования половинок персика, так как косточки у них не чистые, но они идеально подходят для приготовления персикового джема, когда фрукты все равно готовятся.

(Из них также получается отличное персиковое вино…)

Для простоты работать с фристоуном намного проще, и я бы выбрал те, у которых есть возможность. Хотя из обоих получается превосходное персиковое варенье.

Нарезанные персики, приготовленные для приготовления домашнего персикового джема

Желтые или белые персики

Вы не поверите, но цвет персиков действительно важен для консервирования.Если вы надеетесь на водяную баню можно персиковое варенье (вместо варенья из холодильника), выбирайте желтые персики.

Белые персики менее кислые, чем желтые персики, и могут быть недостаточно кислыми для безопасного консервирования. Кроме того, в целом они менее ароматны при приготовлении, поскольку имеют тенденцию быть мягкими и сладкими.

В этом рецепте персикового джема для аромата добавлен лимонный сок, который может сделать его достаточно кислым для консервирования белых персиков… но я бы не стал на это рассчитывать.

При консервировании персикового джема придерживайтесь желтых персиков, а для замораживания используйте белые персики.

Как приготовить персиковый джем

Приготовление персикового джема начинается с очистки персиков.

Если я делаю большую партию, как это делаю, когда консервирую начинку для персикового пирога, я окунаю каждый персик в кипящую воду примерно на минуту, а затем опускаю в ванну с ледяной водой. Эта вспышка готовит снаружи, и вы можете снять кожицу персика пальцами.

Для этого рецепта персикового джема небольшими партиями требуется всего 4 чашки нарезанных персиков, что составляет от 6 до 8 больших персиков. В таком масштабе, я думаю, проще просто быстро очистить их острым ножом для очистки овощей.

Выбирайте, подойдет любой метод.

Очищенные персики нарежьте кусочками от 0,5 до 1 дюйма.

Персики имеют тенденцию быстро подрумяниваться после разрезания, и если вы хотите, чтобы ваше персиковое варенье приобрело потрясающий оранжевый цвет, вам нужно обработать разрезанный фрукт лимонным соком. Этот рецепт персикового джема включает 1/4 стакана лимонного сока, и я добавлю его в миску с нарезанными персиками, чтобы обеспечить хороший цвет готового персикового джема.

Домашнее персиковое варенье красивого оранжевого цвета, потому что нарезанные персики обрабатывали лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

Перелейте персики и лимонный сок в кастрюлю с джемом и добавьте пакет пектина. Я использую пектин Sure-Jell, потому что он действительно доступен практически в любом продуктовом магазине. Вы также можете использовать другие бренды, например Ball Pectin.

Не используйте жидкий пектин, так как он требует намного больше сахара для правильного образования геля. По возможности придерживайтесь порошкообразного пектина.

(Если у вас есть жидкий пектин, добавьте 7 чашек сахара к 4 чашкам фруктов. Это будет невероятно сладко, но жидкий пектин не загустеет при более низком уровне сахара.)

Доведите фрукты, лимонный сок и пектин до кипения на плите (но пока не добавляйте сахар). Готовьте смесь в течение 2-3 минут, растирая персики, чтобы они немного разбились (или оставив их большими, чтобы получилось персиковое варенье).

Через несколько минут добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Снова доведите смесь до кипения в течение 1 минуты, а затем снимите с огня.

Перелейте персиковое варенье в банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и закройте крышками из 2 частей. Воронка для консервирования с измерением свободного пространства действительно помогает поддерживать чистоту этого процесса (и обеспечивает хорошее измерение свободного пространства).

Перелив персикового варенья в консервные банки.

Варенье персиковое без пектина

В этот рецепт персикового джема добавлен пектин, и я настоятельно рекомендую использовать коммерческий пектин при работе с персиками. Тем не менее, иногда хорошо иметь другие варианты.

Обычно я готовлю варенье без добавления коммерческого пектина. Я растягиваю немного натурального пектина внутри фруктов, добавляя лимонный сок или добавляя съемный пакетик с семенами цитрусовых с высоким содержанием пектина в горшок с джемом. Проблема в том, что в персиках почти нет природного пектина, и очень сложно (если не невозможно) получить персиковое варенье с твердой застывкой, если вы не добавите коммерческий пектин.

Пектин помогает — это натуральное волокно в тканях фруктов, которое помогает им сохранять свою структуру. Откусите полностью спелый персик, и вы увидите, как он развалится, когда сок потечет по подбородку.

Перемешайте свежие нарезанные персики с сахаром, и они станут жидкими. Именно так я их «выжимаю», когда делаю домашнее персиковое вино.

Я настоятельно рекомендую использовать коммерческий пектин при приготовлении персикового джема.

Если вы категорически против пектина (или просто не имеете его под рукой), попробуйте приготовить персиковый мармелад (с большим количеством цитрусовых с высоким содержанием пектина) или персиковое масло медленного приготовления. В мармеладе цедра и цедра цитрусовых являются естественным источником пектина. С фруктовым маслом при длительном (иногда многодневном) медленном приготовлении фрукты естественным образом превращаются в однородную массу.

Вы также можете приготовить персиковое варенье, которое не совсем то же самое, что персиковое варенье, но близко.Персики и сахар варить вместе несколько часов, пока сироп не загустеет. Это похоже на очень рыхлое варенье с обильным сахаром персиковым сиропом, окружающим кусочки персиковой мякоти. Он не загустеет, как джем, потому что в нем нет пектина, но он все равно вкусен на тостах.

Варианты персикового джема с низким содержанием сахара

Тот факт, что персиковое варенье требует добавления пектина для застывания, не означает, что вы придерживаетесь обычного рецепта с высоким содержанием сахара.

Я написал этот рецепт персикового джема как классическое старомодное персиковое варенье, приготовленное из стандартного пектина Sure-Jell.На карточке с рецептами внутри коробки предлагается добавить 5 1/2 стакана сахара к 4 стаканам нарезанных персиков. Национальный центр консервирования продуктов предлагает немного меньше и добавляет 5 чашек сахара.

Если вы используете стандартный пектин вместо пектина с низким содержанием сахара, вам нужно добавить не менее 50% сахара, чтобы пектин активировался. Когда я, например, делаю желе из одуванчиков, в цветах нет натурального пектина (поскольку они не фрукты). Я добавляю 4 стакана сахара в 4 стакана чая из цветков одуванчика, и он прекрасно загорается.

Даже с обычным пектином есть немного места для маневра, и вы можете использовать всего 4 чашки сахара на 4 чашки фруктов с пектином Sure-Jell. Не опускайтесь ниже 50% по объему.

Если вы хотите использовать меньше сахара, я бы посоветовал перейти на пектин с низким содержанием сахара, такой как универсальный пектин Помоны. Вы даже можете приготовить из него персиковое варенье без сахара, заменить его на мед или альтернативные подсластители.

У меня есть рецепт персикового джема с низким содержанием сахара, в котором также используется пектин Помоны.(Он также работает с медом и другими натуральными подсластителями!)

Вариации творческого персикового джема

Персиковое варенье — простая старомодная классика, но это не значит, что вы не можете приправить его и приготовить самостоятельно. Добавьте ваниль или корицу для теплого вкуса или замените немного / весь сахар коричневым сахаром или медом.

Вот несколько вариантов, которые особенно хорошо подходят для домашнего персикового варенья:

• Персиковое варенье с ванильными бобами ~ Простое добавление очищенных бобов из ванильного горшочка в горшок превращает это классическое персиковое варенье.
• Персиковый джем с халапеньо ~ Персики действительно хорошо сочетаются с небольшим количеством специй, и добавление острого перца в персиковое варенье является обычным вариантом. Честно говоря, я не могу сказать, безопасно ли это для консервирования, поскольку сам перец — овощ с низким содержанием кислоты.
• Peach Cobbler Jam ~ Этот вариант взят из Ball Blue Book of Canning, и они предлагают заменить немного коричневого сахара на белый и добавить немного корицы и экстракта миндаля.

Если это пряное персиковое варенье звучит хорошо, держу пари, вам понравится мой рецепт консервирования начинки для персикового пирога, в которой есть только немного корицы и экстракта миндаля. Он идеально подходит для начинки пирога в последнюю минуту прямо из консервной банки.

Консервирование персикового джема

Это персиковое варенье можно приготовить как варенье из холодильника или морозильника. Просто наполните банки, дайте им остыть и храните. Они должны храниться несколько недель в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Тем не менее, если вы хотите стабильное варенье, которым можно наслаждаться круглый год, попробуйте консервировать персиковое варенье.

Просто приготовьте консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варенье.После того, как оно разлито по банкам для консервирования, оставьте свободное пространство 1/4 дюйма и закройте крышками, состоящими из 2 частей.

Поместите банки в автоклав с водяной баней и обрабатывайте в течение 10 минут (для пинт и полпинт), прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на столе.

(Обязательно отрегулируйте высоту. Если ваш рост превышает 1000 футов, добавьте 1 минуту ко времени обработки на каждые 1000 футов увеличения высоты. )

Выход: Из 5-6 банок по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 5 минут

Время консервирования (необязательно) : 10 минут

Общее время: 25 минут

Персиковое варенье — это простой способ сохранить персики в восхитительном домашнем персиковом спреде.

Состав

• 4 стакана нарезанных персиков (от 3 фунтов целых персиков)
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 коробка (1,75 унции) порошкообразного пектина (Sure Jell)
• 5 стаканов сахара

Инструкции

1. Персики очистить и нарезать.
2. Нарезанные персики в лимонном соке для предотвращения потемнения.
3. Положите персики и лимонный сок в глубокую кастрюлю с толстым дном.
4. Добавьте пектин (но не сахар) и доведите смесь до кипения. Готовьте 2–3 минуты, растирая персики для получения более гладкой консистенции или оставляя их целыми, чтобы получился персиковый джем.
5. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы все перемешалось. Верните кастрюлю в кипение и варите 1 минуту, помешивая, чтобы равномерно распределить тепло.
6. Выключите огонь и разлейте готовое персиковое варенье по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Колпачок с крышками из 2 частей

Хранить в холодильнике для немедленного использования или заморозить на срок до 6 месяцев или в банке с водой для более длительного хранения.

Консервирование персикового джема (необязательно): При консервировании обработайте банки в консервной бане с водяной баней в течение 10 минут, если они находятся на высоте менее 1000 футов (отрегулируйте высоту, добавляя 1 минуту на каждые 1000 футов подъема). Снимите банки для охлаждения на полотенце на прилавке и проверьте герметичность через 24 часа. Храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Правильно консервированное персиковое варенье должно сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Банкноты

Персиковое варенье с низким содержанием сахара ~ Для правильного желирования стандартного пектина требуется не менее 50% сахара.Вы можете уменьшить количество сахара до 4 стаканов, и варенье все равно будет рассыпаться. Если вы хотите еще больше снизить уровень сахара, используйте пектин с низким содержанием сахара, например пектин Помоны, и следуйте инструкциям на упаковке.

Персиковое варенье с жидким пектином ~ Если вы используете жидкий пектин, вам понадобится не менее 7 чашек сахара, чтобы варенье превратилось в гель. Я не поклонник жидкого пектина и не предлагаю его использовать, потому что это чертовски сладко.

Примечание о лимонном соке ~ Лимон в этом рецепте не является обязательным и помогает добавить немного терпкости, чтобы сбалансировать сахар.Опустите его, если хотите, но я настоятельно рекомендую его для улучшения вкуса. Не стесняйтесь использовать свежий лимонный сок или сок в бутылках, поскольку он не добавлен в целях безопасности консервирования.

Белые персики ~ Белые персики менее кислые, чем желтые персики, и они не одобрены для консервирования. Если вы делаете персиковый джем с белыми персиками, храните его как рецепт в холодильнике или морозильной камере (но не можете этого делать).

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Консервирование персиков

Все еще нужно больше способов сохранить персики этим летом?

Рецепты летних консервов

Консервировать этим летом больше, чем персики? Вот еще несколько рецептов консервирования, которые помогут вам занять себя!

Связанные

Варенье из пьяного персика | Любовь и оливковое масло

Персик и бурбон соединились в этом восхитительно пьяном персиковом джеме. Со спелыми летними персиками, небольшим количеством лимонного сока и большим количеством бурбона — это может быть просто вашим новым летним джемом.

Домашнее варенье — идеальный способ сохранить лучшие летние персики, которыми можно наслаждаться в течение всего года. Я имею в виду, что может быть лучше ложки солнечного света в разгар зимы? Как насчет пьяной ложки солнечного света (действительно!)

Сезон персиков слишком короткий, если вы спросите меня.

Май действительно слишком рано, даже если вы видите, что персики начинают появляться на рынках, они, как правило, не самые лучшие, так как были собраны преждевременно.

Июнь — это когда персики действительно начинают сиять, а к июлю, когда летняя жара наполнила фрукты жидким солнечным светом и сахаром, что ж, это ваш сигнал съесть все персики, которые может выдержать ваш желудок.

Но в остальном… лишние персики, лежащие на столешнице, начинают размягчаться и морщиться… почему бы не превратить эти персики в домашнее варенье, чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год?

В последнее время я действительно не хотел делать много джема. Скажем так, у меня все заклинило. Что, если посчитать, сколько банок варенья я приготовил за последние несколько лет, вполне логично.

Но … столкнувшись с гигантской коробкой секундных персиков, спелых и сочных, просто умоляющих, чтобы их использовали, я просто не мог удержаться от того, чтобы вытащить свой консервный горшок, собрать мешанину из случайных остатков банок и нырнуть прямо в большой кипящая партия этого прекрасного алкогольного варенья.

секунды — отличный вариант, если вы готовы смириться с несколькими ушибами и синяками. Но для варенья, поскольку вы все равно очищаете и обрабатываете фрукты, это действительно не проблема (просто вырежьте все синяки и убедитесь, что фрукт не сгнил, иначе не имеет значения, как выглядит персик, так как пока он спелый и сочный!)

Это не простое персиковое варенье.

Нет, это варенье совсем другое.

Замятие для прекращения всех замятий.

Это, конечно, не первый раз, когда я добавляю выпивку в свое варенье (см . : клубничная маргарита, сливы и джин, инжир и розовое вино, клубничный лимончелло … не говоря уже о четырех рецептах выпивки, которые вы можете найти в моей серии электронных книг по консервированию) . Это точно не будет моим последним. Излишне говорить, что я люблю консервировать с выпивкой почти так же сильно, как и печь с ней.

Забавный факт (или, не очень забавный, в зависимости от того, как на это посмотреть) Я вообще-то не пью. Я какая-то причудливая сверхлегкая, и даже пара глотков модного коктейля вызывает у меня желание спать.Но дело в том, что мне очень нравится креативность коктейлей и их вкусы. Так что, может быть, моя пьяная выпечка и приготовление пьяного джема — это мой способ проявить творческий подход к выпивке и получить от нее удовольствие!

Персик и бурбон — прекрасное сочетание, которым я уже пользовался несколько раз.

Вы можете задаться вопросом, действительно ли вы можете попробовать бурбон, поскольку высокая температура, связанная с консервированием, в значительной степени гарантирует, что большая часть алкоголя будет приготовлена.

Ответ: да. Вероятнее всего.

Я имею в виду, что в этом варенье целых полстакана, так что оно действительно присутствует в конечном продукте.

Я добавил немного бурбона в начале процесса варения, и он определенно готовился, но я также зарезервировал несколько столовых ложек, чтобы перемешать в самом конце, чтобы, надеюсь, сохранить часть этого пьяного укуса.

В то время как я использовал здесь бурбон, вы действительно могли утопить эти пьяные персики в чем угодно… может быть, в бренди, пряном роме или, может быть, в амаретто? Думаю, в этом рецепте все подойдет.

И помимо намазывания его на тосты или подачи на причудливой сырной тарелке, я также думаю, что это варенье было бы великолепно смешано с коктейлем: например, ложка заменит сахар в старомодном рецепте или перемешана с рюмкой бурбона и немного игристого имбирного пива.

Когда дело доходит до персиков, степень спелости может сильно различаться, что влияет на количество естественного пектина в фруктах. В персиках вообще не хватает натурального пектина для приготовления старомодного варенья без пектина, если только вы не хотите добавить тонну сахара и позволить ему готовиться очень долго … и даже тогда вы все еще будет иметь более свободный сет.

Лично мне не хотелось часами сидеть на плите в такой жаре, поэтому я решил использовать пектин с низким содержанием сахара, чтобы весь процесс шел намного быстрее.

Мои персики были спелыми, но не слишком, поэтому в них все еще было приличное количество натурального пектина. Я также предпочитаю более рыхлые джемы, поэтому я сократил количество добавляемого пектина здесь, ниже, чем официальные рекомендации Помоны (я тестировал это в обоих направлениях, и использование полного рекомендованного количества привело к джему, который был жестче, чем мне нравится) .

Тем не менее, если ваши персики слишком спелые или вы предпочитаете более плотное варенье, вы можете увеличить количество пектина до 3 чайных ложек и кальциевой воды до 4 чайных ложек.

Если вы решите заменить пектин другой марки, я всегда рекомендую следовать инструкциям на вкладыше к упаковке. Поищите там базовый рецепт персикового джема и следуйте ему по количеству фруктов, сахара и пектина; затем добавьте к нему свой бурбон.

Варенье из пьяного персика

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 12 часов

Персик и бурбон сочетаются в этом восхитительно пьяном персиковом джеме.Спелые летние персики, немного лимонного сока и больше, чем немного бурбона, это может стать новым фаворитом.

Состав:

• 3 фунта спелых персиков (около 6-8)
• 2 стакана (400 г) сахарного песка, разделенного на части
• 6 столовых ложек лимонного сока (из 2-3 лимонов), разделенных
• 2 чайные ложки универсального пектина Помоны
• 1 1/2 чайной ложки кальциевой воды *
• 1/2 стакана бурбона, разделенный на части

Направления:

1. Доведите до кипения воду. Отрежьте мелкую букву X внизу каждого персика; бланшировать 30 секунд. Переложите шумовкой в ​​ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. Когда персики достаточно остынут, вы сможете легко очистить их от кожуры. Разрежьте пополам и удалите косточки, затем нарежьте оставшиеся персики на кусочки размером примерно 1/2 дюйма. У вас должно получиться около 5 чашек нарезанных фруктов.
2. Смешайте нарезанные персики с 3 столовыми ложками лимонного сока и 1 стаканом сахара. Плотно накройте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, помешивая один или два раза, чтобы персики оставались покрытыми их собственным соком (это предотвратит окисление персиков).
3. Наполните большую кастрюлю или консервную банку на 2/3 водой; поставьте на дно какую-нибудь решетку и поставьте на средний или сильный огонь. Вымойте / простерилизуйте банки и погрузите в водяную баню, пока она нагревается. К тому времени, как варенье будет готово, кастрюля должна почти закипеть. Держите банки в горячей (не кипящей) воде до использования.
4. Взбейте в миске оставшийся 1 стакан сахара и пектина до однородного состояния.
5. Вылейте подготовленные фрукты и все соки в большую толстую кастрюлю.Доведите до кипения и готовьте в течение 10-15 минут, размяя фрукты по мере их размягчения, используя картофельный пюре или прижимая куски фруктов к стенке сковороды ложкой или лопаткой. Более мягким и более спелым персикам здесь не понадобится столько времени. В идеале вам нужно фруктовое пюре, а не аккуратно нарезанные кусочки, которые обеспечат идеальную текстуру джема.
6. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки лимонного сока и кальциевой воды, а также 6 столовых ложек (около 2/3) бурбона. Довести до полного кипения, периодически помешивая.
7. Взбейте смесь сахара и пектина, непрерывно помешивая, пока смесь не вернется к полному кипению. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки бурбона, затем снимите с огня. Перелейте варенье в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края банок и закрутите крышки. Варить в кипящей воде 10 минут, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть. Проверить пломбы. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 3 недель.

* Кальциевый порошок для производства кальциевой воды входит в состав пектина марки Pomona.

** Этот рецепт требует пектина с низким содержанием сахара. Если вы используете другой бренд, кроме Pomona, следуйте базовому рецепту персикового джема и инструкциям внутри упаковки с пектином (добавляйте бурбон, как описано здесь), обращая внимание на порядок, в котором добавляются ингредиенты, и рекомендуемое соотношение фруктов к подсластителю. .

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Бонусные этикетки для печати

Осмелюсь ли я сказать, что это одни из моих любимых лейблов?

Так как я использовал случайный набор банок, которые у меня были под рукой, я использовал бирки вместо обычных этикеток. Двусторонний дизайн предназначен для печати на лицевой и обратной стороне картона, хотя у вас также может быть двойная бирка для подвешивания, если ваш принтер плохо справляется с выравниванием. Вы также можете распечатать дизайн на бумаге для наклеек целиком и наклеить их на сторону больших банок с гладкими стенками.

Загружаемый PDF-файл содержит 15 лицевых и оборотных тегов на странице, оборотные метки, включая место для ввода дат изготовления / открытия и номера партии.

Чтобы использовать, просто загрузите файл для печати, заполнив форму ниже. Распечатайте этикетки на белом картоне, вырежьте формы ножницами или ножом xacto, пробейте угол дыроколом на 1/8 дюйма и привяжите к готовым банкам декоративным джутовым шпагатом.

В этом посте могут быть партнерские ссылки.Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и связанные с ней сайты.

Рецепт персиковых консервов | Все рецепты

Прекрасный цвет и консистенция, но слишком сладкий, чтобы есть. Рецепт требовал 4 1/2 стакана сахара на 6 стаканов приготовленных недозрелых персиков.Использовали 4 стакана сахара на 6 стаканов вареных спелых персиков. Так сладко, что кто-то может впасть в кому! Пришлось выкинуть всю партию. Если вы решили попробовать этот рецепт, я рекомендую вам начать с 2 стаканов сахара, попробовать и добавить больше сахара с шагом 1/2 стакана, пока не достигнете желаемой сладости.

Этот рецепт был переписан. В исходной заявке не требовалось добавлять воду, и этот ингредиент был ошибочно включен, когда рецепт был опубликован на нашем сайте. Приносим свои извинения за доставленные неудобства.

Я пробовал приготовить и консервировать 3 разных рецепта персикового варенья, и это, безусловно, наш фаворит.Мне нравится, что персики не очищают от кожуры, это значительно упростило приготовление, а кожица добавила пресерву красивый розовый цвет. Кроме того, поскольку они нарезаны кубиками, а не ломтиками, они, кажется, немного лучше держат свою форму и не все плавают до верха банки. Я читал, что в пресервах жидкость должна быть толщиной с мед, и вот как это оказалось для меня, совсем не слишком жидкой, но и не слишком липкой для растекания. Мы подарили баночки этих консервов и получили восторженные отзывы.

Я только что закончил приготовить 42 полпинты этих персиковых консервов. Это был мой первый раз, когда я готовил консервы, и этот рецепт мне показался довольно простым для начинающих. Мне понравилось, что нет пилинга, выжимания лимона и снятия снятия.Я думаю, что секрет успеха заключается в том, чтобы обязательно довести смесь фруктов и сахара до легкого кипения, которое продолжается даже при перемешивании перед добавлением пектина. Если вы добавите пектин слишком рано, варенье может стать жидким. Также помните, что это рецепт консервирования. Консервы не готовятся как желе. Они должны быть примерно медовой консистенции. Это именно то, что у меня получилось, и вкус замечательный! Определенно хранитель!

Чуть тоньше варенья, но отлично. Отличный вкус. По этому рецепту для меня было заполнено 7 1/2 банок по 8 унций. Я также размял персики во время готовки до более мелкой мякоти, чем предлагается в рецепте. Я обязательно сделаю это снова! Я рекомендую использовать «секунды» (потертые лишние) с вашего местного рынка. Также,

Это был мой первый раз, когда я готовил домашнее варенье, и мне это очень понравилось! У меня было немного меньше персиков — может быть, 8 или 9 — поэтому немного уменьшил сахар.Я хотел приготовить «Персиковые консервы со специями», поэтому я добавил палочку корицы, 4 зубчика и половину стручка мускатного ореха, перевязанные марлей, к персиковой смеси во время приготовления. Спасибо, что поделился!

Отличный рецепт. Получилось отлично без доработок.Я сделаю это снова. Не знаю, единственный ли я, кто не заметил, но некоторые марки пектина не содержат 2 унций пектина в упаковке. Я добавил немного из второго пакета. Спасибо за рецепт.

Рецепт лучшего персикового варенья — я когда-либо использовал и ел.

Это было большим успехом для моей семьи, хотя я внес несколько изменений на основе предыдущих комментариев. Я использовал 10 стаканов нарезанных персиков вместо 12 персиков, 2 1/2 стакана сахара вместо 4 1/2 стакана и чуть более 2 унций пектина. В итоге я получил варенье красивого цвета румян с приятной консистенцией, которая была сладкой, но не слишком сладкой. Я обязательно сделаю снова с ним такие же изменения.

Персиковое варенье — Еда в банках

Персики стали одним из тех фруктов, которые почти всегда доступны, но они превосходны только в июле и августе.Те мучнистые, непроходимые фрукты, за которые зимой можно заплатить целое состояние, не могут сравниться ни с чем.

Каждое лето я покупаю от 25 до 50 фунтов персиков. Я нарезаю и замораживаю пучок, могу половинки в легком сиропе и делаю соус (как яблоко, только персиковый), масло и джем. Великолепное персиковое варенье!

После прыжка вы найдете мой базовый рецепт персикового джема. Я люблю приправлять свой корицей и мускатным орехом, но вы также можете добавить ваниль, немного бурбона, имбиря, лаванды, розмарина или тимьяна.

Прошу прощения за немного странную фотографию персиков, плавающих в воде наверху, но почему-то мне не удалось сделать ни единой фотографии процесса приготовления джема. Я приготовил джем в пятницу вечером, после вечера коктейлей и суши, так что я, должно быть, немного растерялся.

Ингредиенты

• 5 фунтов очищенных и нарезанных персиков (около 10 чашек)
• 6 стаканов сахара
• 4 столовые ложки порошкового пектина
• 2 чайные ложки корицы
• ½ чайной ложки тертого мускатного ореха
• 2 лимона без цедры и сока

Инструкции

1. Приготовьте консервную баню с кипящей водяной баней и достаточно банок, чтобы вместить 6 пинт джема.
2. Перелейте персики в большую инертную кастрюлю.
3. Взбейте пектин, корицу и мускатный орех в сахар, чтобы смешать и добавить к фруктам.
4. Перемешайте, чтобы персики начали выделять сок, а сахар начал растворяться.
5. Довести до кипения на сильном огне и варить, регулярно помешивая, 15-20 минут. Если по истечении этого времени фрукт не сильно раскололся, используйте картофельную машину (стараясь не обжечься горячим джемом), чтобы измельчить кусочки.
6. Добавьте лимонный сок и цедру и продолжайте готовить, пока объем в кастрюле не уменьшится примерно наполовину и джем не пройдет установленный вами тест (температура, морозильная камера, защитная пленка).
7. Снимите кастрюлю с огня и переложите варенье в подготовленные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
8. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут.