Варенье из кабачков из апельсинов и лимонов: Варенье из кабачков с апельсином и лимоном

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Вы пробовали кабачковое варенье? Кому-то кажется, что по вкусу оно больше похоже на дыню, другие уверены, что кабачки – как ананасы, такие же плотные и сладкие.

Рецепт варенья из кабачков с лимоном и апельсином, вероятнее всего, возник во времена тотального дефицита, но быстро полюбился хозяйкам за оригинальный вкус. В компании с цитрусовыми безликий кабачок приобретает экзотический вкус, яркий и неординарный, он карамелизуется в сладком сиропе и превращается в своего рода цукаты. Кабачковое варенье получается невероятно ароматным, красивого янтарного цвета. Если не пробовали, то обязательно сварите!

Общее время приготовления: 15 минут + перерывы на остывание варенья
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1 литр и 200 мл

Ингредиенты

• молодые кабачки – 1 кг
• сахар – 800 г
• лимон – 1 шт.
• апельсин крупный – 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Для приготовления лучше всего использовать молодые кабачки, с еще невызревшими семенами и тоненькой зеленой кожицей, тогда варенье получится особенно вкусным. Их нужно промыть и нарезать мелким кубиком. Если овощи перезрели, то обязательно очистите их и удалите все семена, используйте только мякоть.

2. Нарезанные кабачки я пересыпаю сахарным песком. Перемешиваю, прикрываю крышкой и оставляю на 2 часа при комнатной температуре. Если кабачки молодые, то они, как правило, очень быстро пускают сок. Зрелые овощи менее сочные, поэтому времени может понадобиться от 4-6 часов, можно оставить их на ночь в прохладном месте.

3. Как только сахарные кристаллы полностью растворятся, добавляю в кастрюлю лимон и апельсин. Предварительно обдаю их кипятком, а затем нарезаю мелким кубиком вместе с цедрой.

   При желании их можно очистить (особенно если апельсин и лимон толстокорые). Горчить цедра не будет, а скорее, придаст варенью особый привкус остроты, она засахарится и превратится в цукаты.

4. Ставлю кастрюлю на тихий огонь и, помешивая, довожу до кипения. Провариваю кабачки с лимоном и апельсином 5 минут (с момента кипения). Цитрусовые сразу же наполнят кухню чудесным ароматом. Но варенье пока что мало похоже на десертное. Чтобы кабачки пропитались сиропом, я оставляю их до полного остывания — примерно на 4 часа. Кастрюлю прикрываю марлей, чтобы варенье «дышало» и испарялась лишняя влага.

5. Затем провариваю по 5 минут в два захода, каждый раз дожидаясь полного остывания. После финальной варки кабачковое варенье с апельсином и лимоном становится очень красивого янтарного цвета. Каждый кусочек насквозь пропитывается сиропом, вбирает в себя вкус и аромат цитрусовых. Если вам не нравится жидкий сироп, то в последний третий раз можете поварить дольше, минут 15-20, до желаемой густоты.

6. Стерилизую тару и крышки. Разливаю горячее варенье по баночкам и сразу же укупориваю. Переворачиваю вверх дном и оставляю в таком виде до полного остывания. Хранить лучше всего в темном и прохладном помещении. Срок хранения — 1 год.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

На первый взгляд всем покажется, что кабачки вовсе не годятся для приготовления варенья. Однако Вас приятно удивит то, насколько нежным, ароматным и
приятным на вкус получается лакомство. Попробуйте!

Варенье из кабачков, лимона и апельсина

Варенье из кабачков на зиму получается вкусным и ароматным. Цитрусовые фрукты придают ему кислинку и наполняют теплом.

Вкусное варенье из кабачков, лимона и апельсина

Ингредиенты

• лимон – 1 крупный плод;
• апельсин – 2 шт.;
• кабачки – 1,1 кг;
• сахар – 1 кг.

Пошаговый рецепт варенья из кабачков с лимоном и апельсином

Как приготовить варенье из кабачков с апельсинами?

1. Простерилизуйте банки 0,5 или 1-литровые. Для варенья нужно выбирать крупные, но не старые плоды. Промойте овощи, очистите их от кожуры и семян. Используя среднюю терку, измельчите кабачки. Промываем и нарезаем овощи
2. Засыпьте все сахаром и перемешайте ложкой. Сложите все в кастрюлю и уберите ее на 4 часа в холодное место, периодически перемешивая сахар. Засыпаем кабачки сахаром и убираем в холодное место
3. Вымойте апельсины и лимоны. Очистите их от кожуры, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками. При помощи блендера измельчите лимон и апельсины. Натрите цедру с лимона и апельсинов на мелкой терке и добавьте к пюре из цитрусовых и кабачкам. Перемешайте эту массу и поставьте на слабый огонь. Важно постоянно помешивать, чтобы будущее варенье не подгорело. Варите его 10-12 минут после закипания и снимите с огня. Добавялем цитрусовые и варим 10 минут
4. После того, как оно остыло, вновь вскипятите смесь из цитрусовых и кабачков. Процедуру нужно проделывать еще два раза. Разложите горячее кабачковое варенье по банкам. Закатайте крышками и оставьте до полного остывания.

Варенье из кабачков и апельсинов отлично подходит к блинчикам, оладьям или просто к чаю.

Варенье из кабачков с лимоном

Рецепты варенья из кабачков обычно включают цитрусовые фрукты, неизменной оставляющей выступает лимон.

Варенье из кабачков с лимоном — рецепт с фото

Ингредиенты

• лимоны − 4 шт.;
• кабачки − 2000 г;
• сахар – 2000 г.

Пошаговый рецепт варенья из лимонов и кабачков

1. Очистите овощи. Нарежьте их лентами по полтора сантиметра, а затем кусочками. Чистим овощи и режем кусочками
2. Помойте лимоны, обдайте их кипятком. Нарежьте кусочками, удаляя семена и видимые перепонки. Моем, чистим и нарезаем лимоны
3. Сложите кабачки в кастрюлю, где планируете варить варенье. Добавьте лимоны. Засыпьте все сахаром и аккуратно перемешайте. Оставьте на два часа, чтобы компоненты пустили сок. Доведите смесь до кипения, варите 2 минуты и выключите огонь. Повторите эту процедуру 4 раза, обязательно давая смеси остыть. Лимоны и кабачки после каждого этапа должны становиться все более прозрачными. Готовим варенье с кабачком и лимоном

После завершающего захода сразу разложите варенье из кабачков и лимонов в заранее простерилизованные банки, закатайте.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином в мультиварке

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином можно приготовить в мультиварке, что упрощает процесс и трудовые затраты.

Как приготовить варенье из кабачков с лимоном и апельсином в мультиварке

Ингредиенты

• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• кабачки – 1000 г;
• сахар – 1000 г.

Пошаговый рецепт варенья из кабачков с лимоном и апельсином в мультиварке

Лакомство считается очень полезным для людей с заболеваниями сердца и сосудистой системы. А приготовление в мультиварке делает процесс еще проще. Также в рецепт можно добавить яблоки, от этого результат будет еще лучше.

1. Вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кабачки средним кубиком.
2. Вымойте и нарежьте маленькими дольками апельсин и лимон, удаляя семена.
3. Сложите все в чашу мультиварки и засыпьте сахаром, перемешайте. Установите режим «Тушение» на 2 часа. Как пройдет это время, ароматное варенье будет готово. Если Вам нравится варенье кусочками, оставьте все, как есть. Но если Вы любите более однородную консистенцию, измельчите массу с помощью блендера до однородности, предварительно переложив ее из чаши мультиварки в миску. После измельчения варенье нужно снова перелить в чашу и готовить одну минуту при режиме «Варка на пару».
4. Простерилизуйте банки, разлейте в них варенье из кабачков с лимоном и апельсином и закрутите крышками. Переверните, укутайте теплым полотенцем и оставьте, чтобы лакомство полностью остыло, после чего баночки можно убирать в прохладное место.

Готовое варенье из кабачков с лимоном и апельсином в мультиварке

Варенье из кабачков на зиму с апельсином и имбирем

Имбирь добавит пикантности варенью, а апельсин сделает его еще более ароматным и вкусным.

Рецепт варенья из кабачков на зиму с апельсином и имбирем

Ингредиенты

• апельсин – 4 шт.;
• стручок ванили − 1 шт.;
• кабачки – 2000 г;
• вода − 1/2 стакана.
• сахар – 2000 г;
• 1 небольшой корень имбиря.

Пошаговый рецепт варенья из кабачков на зиму

1. Простерилизуйте банки и крышки. Вымойте и очистите от кожицы кабачки. Нарежьте их кружками, а затем и на маленькие кусочки. Очищаем кабачки и режем на кусочки
2. Нарежьте цитрусовые. Апельсиновую кожуру натрите на терке, чтобы получилась ароматная цедра. Нарезаем цитрусовые
3. Корень имбиря очистите и натрите на той же терке. Натираем корень имбиря
4. Переложите все компоненты в кастрюлю, засыпьте сахаром и уложите туда стручок ванили, который подарит варенью приятный аромат. Варите на среднем огне при постоянном помешивании до мягкости кабачков. Налейте воду, доведите до кипения и варите еще полчаса. Через 30 минут снимаем с огня варенье и не забываем убрать ваниль. Варим ароматное варенье из кабачков с апельсином и имбирем
5. Разложите варенье по банкам и закупорьте крышками из металла. Унесите в погреб.

Видео-рецепты варенья из кабачков с лимоном и апельсином

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином — рецепт

Варенье из кабачков на тёрке с лимоном и апельсином через мясорубку получается густое, как мармелад, со вкусом ананаса. Кабачки как ананасы с апельсином и лимоном очень просто заготовить в домашних условиях на зиму.

С наступлением сезона кабачков из молодых овощей готовят множество различных несладких блюд. Далеко не каждая хозяйка может предложить к чаю с блинами сладкое варенье, приготовленное из кабачков.

Я раньше скептически относилась к сладким рецептам из кабачков, пока однажды не попробовала домашнее кабачковое варенье с апельсинами. На вкус и цвет оно очень напоминает абрикосовое, ананасовое или апельсиновое.

Как сварить варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Варить будем из кабачка без воды. Из самих кабачков сварить вкусное, густое варенье не получится. Сами по себе кабачки – водянистые жидкие овощи, натёртые на тёрке, смешанные с сахаром они ещё больше выделяют сок, поэтому их нужно обязательно загустить.

За основу кабачкового варенья берут свежие кабачки и сахар, а потом уже к кабачкам добавляют лимон, апельсин. Жидкое варенье загущают морковью, курагой, готовят с абрикосами или варят из кабачков с апельсином и лимоном.

Рецепт варенья из кабачков необыкновенно простой, готовлю его каждый год. Для приготовления необычного овощного десерта со вкусом ананаса требуется немалое количество свободного времени, процесс варки не назовёшь быстрым. Ананасовое чудо стоит того, чтобы успеть его приготовить в сезон кабачков.

Если не хочется долго стоять у плиты, сварить кабачковое варенье можно классическим способом, то есть в один приём, в общей сложности процесс приготовления займёт 1,5-2 часа.

Вкусное варенье из кабачков с лимоном и апельсином через мясорубку можно есть сразу или сделать из него запасы в банках на зиму.

Порция: 1

60 мин

152 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья из кабачков с лимоном на зиму

• кабачки – 3 кг;
• лимон – 2 шт.;
• апельсин – 1,5 кг;
• сахар – 2,5 кг.

Как приготовить варенье из кабачков с апельсином и лимоном

1. Кабачки моем, крупные очищаем от кожуры и семян. Лимон и апельсин хорошо промываем.
2. Кабачки натираем на крупной тёрке, перекладываем в кастрюлю для варки варенья.
3. Апельсин и лимон пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
4. К кабачкам в кастрюлю добавляем лимон и апельсин, засыпаем сахаром.
5. Перемешиваем и оставляем смесь на полчаса, пока кабачки, апельсин и лимон при взаимодействии с сахаром не пустят сок, напоминающий сироп.
6. Кастрюлю ставим на плиту, доводим варенье до кипения на среднем огне.
7. Варим кабачки с апельсином и лимоном в сиропе 30 минут с момента закипания, на медленном огне. Варенье нужно периодически перемешивать, снимать появляющуюся на поверхности сиропа пенку.
8. Снимаем с плиты, оставляем до полного остывания варенья, чтобы кабачки лучше пропитались сиропом.
9. Снова повторяем процедуру варки варенья ещё ровно 30 минут.
10. Разливаем готовое варенье из кабачков по чистым стерилизованным банкам, закрываем крышками (капроновыми или жестяными).

Из густого лимонно-апельсинового варенья с кабачком получается вкусная густая начинка для пирожков, пирогов и сладких булочек.

Хочу дать ещё один совет для тех, кто не любит, когда попадаются в варенье кусочки тёртого кабачка — измельчите плоды блендером, и получится не менее вкусное варенье-джем из кабачков.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Кабачки — очень универсальный овощ из которого мы готовим первые, вторые блюда, отменные закуски и даже варим варенье. Не удивляйтесь, мы сегодня действительно будем варить кабачковое варенье, но не совсем простое, а с добавлением цитрусовых: апельсина и лимона. Эти экзотические плоды придадут нашему простому овощу неповторимый вкус и аромат. Дольки кабачка примут их вкус и станут похожими на какой-то южный плод. На самом деле — это варенье очень вкусное и душистое. Его можно использовать как необычную начинку для пирогов и пирожков, а также подавать к чаю или как сладкое дополнение к мороженому. В приготовлении варенья нам будет помогать мультиварка. Ведь готовить с ней очень просто и удобно.

Потребуется:

• Кабачки — 2-3 шт. (около 1,5-2 кг.)
• Апельсин — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 1,5-2 кг.

 

Как сварить варенье из кабачков с лимоном и апельсином:

Готовить варенье из кабачков можно как из молодых плодов, так и используя уже большие, перезрелые кабачки. Если вы используете молоденькие плоды, их мы измельчаем вместе с кожей и внутренностями. В случае, если в ход идут уже крупные плоды — обязательно снимите с кабачка кожу и извлеките семечки.

Кабачки измельчаем кубиком или толстой соломкой. Выкладываем в чашу мультиварки.

Засыпаем всё сахаром. Воду здесь добавлять не потребуется, так как кабачки сами отлично выделяют воду.

Отдельно с помощью измельчителя (блендера) протираем нарезанный апельсин и лимон в кашицу.

Соединяем с резанными кабачками и сахаром.

Кабачковую массу перемешиваем и включив режим ВЫПЕЧКА (время 1 час) начинаем варить кабачковое варенье.

Как масса закипит, снимаем образовывающуюся пену и варим варенье (с момента закипания) в течении 60 минут.

Варенье из кабачка отлично подвергается варке, не пригорает. Время от времени варенье помешиваем. После первой варки варенью даём полностью остыть. Затем провариваем второй раз в течении 30 минут. Обычно, достаточно 2-3 варок, чтобы кабачковое варенье загустело. Если вы решили проварить варенье 3 раза, третью варку следует также уменьшить по времени до 10 минут.

Готовое ароматное, янтарное варенье из кабачков с лимоном и апельсином, разложить по подготовленным стерильным банкам и укупорить под ключ.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином – простые рецепты на зиму

Вы когда-нибудь кушали джем из овощей? Не удивляйтесь, оказывается, у многих хозяек есть заветный рецепт лакомство. Оно ни на что не похоже, но покоряет с первой ложки. Это варенье из кабачков с лимоном и апельсином.

Кабачки не имеют ярко выраженного вкуса и хорошо дополняются специями и фруктами. Так апельсин и лимон придадут лакомству небольшую горчинку, аромат и кислинку. Обычно, никто сразу не может угадать из чего же сделано это варенье. Кто-то предполагает, что из ананасов, кому-то мерещатся абрикосы. В общем, чудо дивное!

И что самое забавное, что этот деликатес возник во времени советского дефицита. Сначала с сахаром смешивали только кабачок, а уже со временем стали к этой основе добавлять фрукты и специи.

У нас в этом году уродилось много цукини, поэтому я уже их замариновала, закрыла по-корейски и по-грузински. Видимо, настал черед сладких заготовок.

Варенье можно разнообразить специями: мускатным орехом, корицей, соцветиями гвоздики, ванилью. А также разбавлять его сухофруктами и орехами. Используют даже сушеные травы – мяту и мелиссу.

Особенность приготовления лакомства с цитрусами: нужно обязательно убрать все косточки из мякоти, иначе лакомство будет сильно горчить. По желанию, можете снять все белые пленочки с долек. Но они не так сильно горчат, как семечки.

Янтарное варенье из кабачков с лимоном и апельсином, кусочками

Начнем с самого распространенного и классического варианта. Выглядит оно шикарно: в янтарном сиропе плавают ароматные кусочки кабачка и цитрусов. Оно тягучее и абсолютно прозрачное. Подается к блинчикам, оладушкам и идет в качестве начинки к булочкам.

Стандартно берется соотношение сахара и цукини 1:1. Чаще всего берем 1 кг овощей и 1 кг песка. Если для вас это очень сладко, то вы можете снизить количество песка до 700 г. Меньше брать не стоит, иначе варенье может забродить и не выстоять зимний период.

Состав:

• кабачки (цукини) – 1 кг,
• сахарный песок – 1 кг,
• лимон – 1 шт.,
• апельсин – 1 шт.

Приготовление

Сортируем цукини. Их лучше очистить, чтобы варенье получилось нежнее. Снимаем тонким слоем шкурку и отрезаем хвостики. Нарезаем мякоть на маленькие кусочки. Сразу высыпаем их в глубокую кастрюлю. В процессе варки они осядут, но дадут много сиропа. Смотрите, чтобы вам хватило объема посудины.

Промываем цитрусы и срезаем все некрасивые и поврежденные места с цедры. Режем фрукты на дольки и удаляем косточки.

Затем мякоть с цедрой измельчаем в блендере до кашеобразного состояния.

Отправляем массу к кабачкам и засыпаем все сахаром. Перемешиваем и оставляем на 5-10 часов.

Чтобы сахар полностью растворился в овощном соке, а кусочки пропитались сиропом.

Варить наше угощение будем в три подхода по полчаса. Это нужно, чтобы испарилась лишняя влага, и консистенция стала более густой и вязкой.

Через пять часов ставим кастрюлю на сильный нагрев и варим наше варенье.

После закипания варим варенье полчаса на медленном нагреве. Если образуется пленка, то ее аккуратно снимаем.

Выключаем нагрев и оставляем массу настояться, чтобы мякоть кабачков хорошо пропиталась сиропом.

Включаем нагрев и еще раз варим полчаса. Снова выключаем и даем настояться 1 час. Затем кипятим крайний третий раз и разливаем по стерильным баночкам.

Укупориваем крышкой и спускаем в прохладное место до зимних вечеров.

Густое варенье с курагой, перекрученное через мясорубку

В сочетании с курагой кабачковое варенье заиграет по-новому. А для ускорения процесса воспользуемся мясорубкой.

Готовить будем в три этапа по 20 минут. Тогда сироп станет густым и тягучим.

Возьмем:

• 1 кг кабачков,
• 1 апельсин,
• 1 лимон,
• 200 г кураги,
• 800 г сахара.

Приготовление

Кабачки очищаем и режем на половинки, чтобы они поместились в мясорубку.

Перекручиваем их, засыпаем сахаром и все хорошо перемешиваем.

Ставим вариться, включив максимальный нагрев плиты. После закипания готовим 20 минут. Пену обязательно снимаем.

Оставляем массу до полного остывания, затем отправляем на огонь снова на 20 минут.

Режем лимон и апельсин, удаляя косточки.

Курагу ошпариваем кипятком, чтобы она стала мягче и также режем ее на кусочки.

Отправляем в кастрюлю в конце второй варки. Варим варенье третий раз еще 20 минут и смотрим на консистенцию. Она должна стать вязкой.

Разливаем по стерильным баночкам.

И убираем их на хранение.

Простой рецепт кабачкового варенья с имбирем и яблоком

Это варенье по консистенции похоже на джем, потому что мы используем яблоко. А в нем много пектина.

Кстати, для желеобразования вы можете добавить агар-агар, желатин или покупной пектин. Тогда варенье получится густым и не будет стекать с ложки.

Я же люблю, когда оно более жидкое.

Для необычности вкуса еще возьмем корень имбиря. Лакомство сразу станет похоже на экзотическое. У него появится аромат и остринка.

Возьмем:

• кабачки – 1 кг,
• 1 яблочко,
• апельсин – 2 шт.,
• лимон – 1 шт.,
• 7 см корня имбиря,
• 0,7 кг сахарного песка.

Приготовление

Начнем с основы. Молоденькие кабачки с молочными семечками мы не очищаем, а сразу трем на терке.

Кожуру лимона и апельсина нужно снять и порезать на кусочки. А затем выложить к овощам в кастрюлю или таз.

Кубиками режем мякоть апельсинов и лимонов. Убираем косточки.

Яблоко также режем кубиками.

Выкладываем все ингредиенты в одну глубокую емкость, в которой будете варить.

Высыпаем сахар. Перемешиваем, через час масса станет жидкой. А все кристаллики растворятся.

Ставим кастрюлю или таз на плиту и включаем ее на самую большую мощность. После закипания снижаем нагрев до минимума и варим 1 час, помешивая до нужной густоты.

Имбирь трем на мелкой стороне терки и отправляем в массу в самом конце приготовления.

Через 2 минуты снимите кастрюлю с огня и разложите варенье по стерильным банкам.

Все готово для чаепития!

Как приготовить варенье из кабачков с цитрусами и орехами

Этот королевский рецепт содержит в себе очищенные ядра грецких орехов. Конечно, это не самый бюджетный вариант, ведь орехи нынче не дешевы. Однако, пару баночек закатать можно. Не только ради гостей, сколько ради любопытства.

Состав:

• 3 кг кабачков,
• 1 кг сахара,
• 200 г грецких орехов,
• 1 лимон,
• 1 апельсин.

Приготовление

Как всегда, начинаем с основы. Кабачки промываем и очищаем. Режем их кубиками.

С лимона и апельсина снимаем цедру. Трем ее на терке и добавляем к кабачкам. Затем мякоть делим на дольки. С каждой из которых снимаем белую пленочку, ее использовать не будем. Саму мякоть режем и отправляем в варенье.

Засыпаем сахаром и грецким орехом и оставляем эту массу минимум на 5 часов для пропитки.

Затем варим 1 час на медленном огне. Если образуется пека, ее снимаем. Тогда сироп будет очень прозрачным.

Разливаем в чистую стерильную тару. Закрываем крышками и остужаем.

Варенье из кабачков с апельсином и лимоном, с добавлением тыквы (пятиминутка)

Очень популярный способ приготовления варенья – «Пятиминутка». Это значит, что плоды варятся в сиропе после закипания не более 5 минут. В перерывах полностью остужаются.

Так оно успевает загустеть и приобрести красивый оттенок. А сами овощные кусочки не успевают развариться и остаются красивыми и упругими. Ведь общее время варки всего 15 минут.

По этому методу готовят варенья из любых ягод и фруктов. Это универсальный способ.

Возьмем:

• 0,5 кг кабачка,
• 0,5 кг тыквы,
• 1 кг сахара,
• 1 лимон,
• 1 апельсин.

Приготовление

Самое долгое – это очистить тыкву от семян и кожуры. То же самое проделываем с кабачком.
Режем овощи на кусочки.

Лимон и апельсин хорошо промываем и режем тонкими кубиками. Помним, что нужно обязательно убрать все семечки.

Засыпаем подготовленные ингредиенты сахаром и оставляем на ночь, чтобы из плодов выделился сок и пропитал мякоть сиропом.

Утром ставим варенье на сильный огонь и доводим до кипения.

Варим его 5 минут. Затем выключаем нагрев, снимаем кастрюлю с плиты и даем варенью полностью остыть. Эту процедуру повторяем 3 раза.

После чего разливаем его в стерильные банки.

Как варить лакомство в мультиварке на зиму

Без мультиварки я вообще не могу обходиться. Под нее адаптированы абсолютно все блюда, которые я готовлю.

И консервацию я тоже иногда делаю в ней (например, салат из риса). А уж варенье в ней приготовить проще простого. Тем более, что она не дает такого жара, как плита, да еще и не боишься, что продукты могут пригореть.

Возьмем:

• 1 кг кабачков,
• 1 лимон,
• 1 апельсин,
• 700 г сахарного песка.

Приготовление

Кабачки промываем, вытираем и мелко режем.

Складываем в кастрюлю и пересыпаем сахаром. Перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы появился сок.

За это время успеем нарезать цитрусы. И сразу извлечь все косточки.

Выкладываем их к кабачкам, которые уже дали сок.

Переливаем массу в чашу мультиварки и ставим на режим «Тушение» на 2 часа.

После того, как мультиварка оповестила вас об окончании программы, разливаем горячее лакомство по стерильным банкам.

Готовится этот десерт очень обычно.

Теперь поговорим о том, что делать, чтобы варенье не горчило.

1. Во-первых, вынуть из мякоти фруктов все косточки.
2. Во-вторых, можно ошпарить цедру кипятком. Но тогда она меньше выделит эфирных масел в сироп. Варенье может получиться не таким ароматным.
3. В-третьих, не использовать цедру и белые пленочки с долек. Брать только мякоть. Но снова такие аромата в сиропе станет заметно меньше.

Если оно все же горчит, тогда добавьте к нему еще 500 г кабачка и 500 г сахара. Чтобы разбавить консистенцию и концентрацию сиропа.

Стоит это угощение отлично круглый год. И радует по будням и праздникам. Всего вам доброго и светлого!

с лимоном, апельсином, яблоками – рецепты, что пальчики оближешь

Очень мне нравятся кабачки и заготовки из них. Каждый год я ищу что-нибудь необычное, то, чего раньше не пробовала. Предлагаю вам приготовить варенье из кабачков: с лимоном, апельсином, яблоками, курагой – рецепты пальчики оближешь! Гарантирую, эти необычные закатки вам очень понравятся!

Варенье из кабачка и лимона: самый вкусный рецепт

Когда-то давно мама дала мне попробовать ложечку с кабачком и лимоном. Мне так понравилось, что я по сей день делаю такую консервацию, тем более что рецепт очень легкий, а готовка проходит без стерилизации. Делюсь и с вами секретом того, как сварить неповторимое варенье, состоящее из кабачков с лимоном, очень простым способом.

Продукты:

• килограмм кабачков;
• 1 лимон;
• 400 грамм сахара.

Рецепт приготовления:

1. Почистите кабачки, избавив их от шкурки и косточек. Отмечу, что у вас должен получиться килограмм именно очищенных овощей.
2. Нарежьте кабачок кубиками.
3. Цедру лимона обработайте мелкой теркой.
4. Сам лимон порежьте небольшими кубиками.
5. Засыпьте кабачки сахаром, подождите десять минут и поставьте их вариться. Выделите на готовку 45 минут, после чего положите нарезанный лимон и цедру, проварите еще 15 минут, выключите плиту.
6. Дайте заготовке постоять ночь, утром вскипятите и поварите минут десять.
7. Вечером нужно вновь проварить закуску, доведя ее до густого состояния.
8. Налейте варенье в стерильные банки и закройте крышками.

Вкусная консервация порадует вас в пасмурные дни. Я лично готовлю такую закуску каждый год. Приятного аппетита!

Вкусное варенье из кабачков через мясорубку с апельсином и лимоном

Хочется рассказать вам, как варить очень вкусное варенье из кабачков с добавлением лимона и апельсина. Данный рецепт предполагает 2 банки по 700 миллилитров.

Ингредиенты:

• 1 килограмм 200 грамм кабачков;
• полкило апельсинов;
• 150 грамм лимона;
• килограмм сахара.

Как приготовить варенье через мясорубку:

1. Очистите кабачки от кожуры и семечек. Пропустите через мясорубку.
2. Ошпарьте цитрусы кипятком, нарежьте дольками.
3. Пропустите цитрусовые через мясорубку, не удаляя кожуры. Добавьте к кабачкам.
4. Насыпьте сахара и тщательно размешайте. Заготовка должна постоять пару-тройку часов, до полного растворения сахара.
5. Доведите варенье до кипения на небольшом огне. Варите около двадцати минут, постоянно помешивая – иначе пригорит.
6. Подождите, пока закрутка остынет до комнатной температуры. Повторите махинации с ней еще дважды.
7. Разлейте горячее варенье по стерильным банкам, закройте крышками. Храните в прохладном месте.

На заметку: лучше всего кушать консервы с йогуртом, либо сделать из него начинку в пирог.

Варенье из кабачков, как ананасовое

Хотите удивить гостей интересными закатками? Тогда поставьте на стол варенье, которое по вкусу и внешнему виду будет как ананасовое. Друзья и родные очень удивятся, когда узнают, что на самом деле «ананасовое» варенье сделано… из кабачков! Готовить будем в мультиварке.

Вам понадобится:

• килограмм кабачков;
• один апельсин;
• один лимон;
• килограмм сахара.

Как сварить варенье из кабачков в мультиварке:

1. Режем кабачки кубиками умеренных размеров.
2. Апельсин нарезаем небольшими дольками, избавляясь от семечек.
3. Нарезаем лимон точно так же, как и апельсин, не забывая убирать косточки.
4. Складываем все продукты в чашу мультиварки, высыпаем сахар. Хорошенько размешиваем.
5. Ставим режим «тушение» на два часа. По истечении этого времени продукт будет готов.
6. Вы можете варенье оставить нетронутым, кусочками, но если вас такой вариант не устраивает, сделайте следующее: измельчите смесь блендером в глубокой миске. Затем вылейте ее обратно в мультиварку и поставьте режим «варка на пару» на минуту.
7. Разложите продукт по стерильным тарам, закройте крышками.

На заметку: если вам не нравится излишняя жидкость закатки, можете в конце варки выставить режим «выпечка», постоянно помешивая. Только учитывайте, что варенье крайне быстро может загустеть.

Необычное варенье из кабачков с яблоками и корицей

Какой же прекрасный вкус получается у варенья из кабачков с яблоками и корицей! Приготовить этот деликатес можно, не прилагая особых усилий, так как я расскажу вам самый простой рецепт.

Ингредиенты (на 3 пол-литровых банки):

• килограмм кабачков;
• килограмм яблок;
• две палочки корицы или половина чайной ложки молотой.

Как варить варенье с корицей и яблоками:

1. Промойте кабачки, порежьте их кубиками небольших размеров. Если не хотите снимать кожицу, сделайте кубики побольше.
2. Сложите нарезку в кастрюлю, засыпьте сахаром и смешайте.
3. Яблоки тоже порежьте кубиками, как кабачки. Положите их к овощам, смешайте. Дайте постоять около шести часов.
4. Поставьте заготовку на средний огонь и проварите полчаса. Крышкой закрывать не требуется. Размешивайте и убирайте пенку. По прошествии времени дайте продукту остыть.
5. Затем добавьте корицу и поварите еще 25 минут. Если вы брали корицу в палочках, то через 20 минут уберите их.
6. Разложите варенье горячим в стерильные банки и закатайте. Укутайте, оставьте на сутки и уберите в кладовку.

На заметку: срок годности консервов – два года.

Любимый рецепт варенья из кабачков с лимоном и орехами

А это варенье – мое самое любимое. Вкус и запах у него просто пальчики оближешь! Я его ем ложками прямо из банки, поэтому кончается оно очень быстро. Не было еще ни одного случая, чтобы консервация у меня простояла хотя бы месяц – сразу съедаю.

Вам понадобится:

• килограмм кабачков;
• килограмм сахара;
• полтора стакана воды;
• один лимон;
• полстакана очищенных грецких орехов.

Простой способ приготовления варенья с лимоном и орехами:

1. Очистите кабачки от кожуры и семечек, порежьте кубиками.
2. Насыпьте сахар в эмалированную посуду, налейте воды, размешайте и вскипятите, после чего проварите до растворения сахара. Не забывайте помешивать, иначе пригорит.
3. Положите в кипящий сироп кабачки, готовьте минут пять, и выключите плиту.
4. Дайте заготовке настояться и остыть, потом снова поставьте на плиту, добавив лимонную цедру и сок, измельченные орешки.
5. Проварите продукт до янтарного прозрачного цвета кабачков. Чтобы понять, готово ли варенье, капните им в остывшем виде на блюдце – капля должна оставаться в форме, не растекаться.
6. Налейте варенье в стерильную тару и закатайте. Храните в прохладе.

На заметку: лимон в этом рецепте можно заменить апельсинами.

Обалденное варенье из кабачков и сливы «Блаженство»

Очень интересным получается варенье из кабачков со сливами. Я добавляю ежевику, а если у вас ее нет, то можете что-то другое взять (к примеру, черную смородину).

Продукты:

• 800 грамм кабачков;
• 600 грамм сливы;
• 100 грамм ежевики;
• сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Почистите кабачки и нарежьте кубиками, засыпьте сахаром. Оставьте их на несколько часов, чтобы вышел сок. Затем поставьте посуду с овощами на плиту и вскипятите.
2. Сливы промойте, уберите косточки, порежьте дольками. Положите их к кипящим кабачкам, проварите семь минут. Выключите плиту, оставьте продукт на 10 часов.
3. Снова включите плиту, варите около пятнадцати минут. Дайте варенью остыть и снова дайте настояться.
4. На третьей варке вскипятите смесь и варите ее пятнадцать минут, после чего добавьте ежевику или другие ягоды, продолжайте готовку еще десять минут (на маленьком огне).
5. В горячем виде разложите продукт по стерильным тарам. Закатайте.

В итоге вы получите очень вкусное и аппетитное варенье, которое идеально в любом виде. Приятного аппетита!

Кабачки с абрикосами – пальчики оближешь

Если вам хочется немного экзотики, то приготовьте кабачки с абрикосами. Закуска получится оранжевой по цвету и будет радовать вас богатой вкусовой палитрой и приятным запахом.

Ингредиенты:

• килограмм абрикосов;
• 400 грамм кабачков;
• 100 миллилитров ананасового сока;
• 1 килограмм 200 грамм сахара.

Как проходит консервирование:

1. Помойте абрикосы, уберите косточки и измельчите их блендером до состояния пюре.
2. Почистите кабачки и обработайте их кухонным комбайном. Нам нужна кашица.
3. Смешайте в одной посуде кабачки с абрикосами, налейте сок ананаса. Варите на небольшом огне, постоянно перемешивая, пока продукт не загустеет. Вам понадобится где-то полчаса.
4. Обработайте варенье блендером, чтобы оно стало однородным.
5. Насыпьте сахара и продолжите готовку, регулярно помешивая, добиваясь густоты продукта.
6. Разлейте варенье в стерильные банки и закатайте. Переверните и подождите остывания.

На заметку: эта закуска идеально подойдет при соблюдении поста.

Все рецепты варенья из кабачков: с лимоном, апельсином, яблоками, курагой – «пальчики оближешь», такие вкусные! Это очень интересная и простая заготовка на зиму, которая совсем не сложна в приготовлении. Чтобы вам было проще, я подобрала видео, которые помогут вам разобраться во всех нюансах готовки. На здоровье!

Варенье из кабачков — вкуснейший рецепт с фото, как приготовить на зиму

Варенье из кабачков, — пожалуй, самая необычная сладкая консервация из всех известных. Однако стоит отбросить всю предвзятость и хотя бы один раз попробовать этот восхитительный десерт, чтобы потом привязаться к нему на всю жизнь. Готовится такое варенье необычайно просто и наш пошаговый рецепт с фото вам это наглядно продемонстрирует. Чтобы разбавить вкус кабачков, мы добавим к варенью цитрусовые вместе с цедрой. В домашних условиях такое необычное варенье получится невероятно вкусным. От него вы своих домочадцев за уши не оттащите!

Прелесть данного рецепта варенья из кабачков также в том, что количество сахара, апельсинов и лимонов тут можно регулировать самостоятельно. И если вкус будущих сладких кабачков вас смущает, тогда добавьте не один апельсин, а парочку. Не только по вкусу, но и по внешнему виду такое варенье получится очень аппетитным. Прозрачный янтарный цвет никогда не скажет вам, что это варенье было приготовлено на основе овоща.

Итак, приступим к готовке сытного кабачкового варенья на зиму!

Шаги приготовления

шаг 1

Так как варенье мы будем готовить и закрывать из кабачков, то и первым делом будем подготавливать именно этот продукт. Все кабачки тщательно промойте в холодной воде, затем очистите от кожуры. Также избавьтесь от внутренних семян в кабачках, разрезав их пополам. Нарежьте очищенные половинки небольшими кубиками так, как показано на фото.

шаг 2

Засыпьте в глубокую кастрюлю все необходимое количество сахара: это самое количество вы можете регулировать самостоятельно и тем самым делать варенье чуть слаще. Залейте к сахару половину стакана обычной чистой воды. Тщательно перемешайте ингредиенты так, чтобы вода полностью разошлась по всему сахарному песку.

шаг 3

На этом же этапе засыпаем в кастрюлю с сахаром все измельченные кабачки, снова тщательно перемешиваем ингредиенты и теперь ставим кастрюлю на небольшой огонь.

шаг 4

Теперь подготовим цитрусовые: использовать можно как микс, так и отдельно апельсин или лимон. Измельчаем цитрусовые при помощи кухонного комбайна или пропускаем их через мясорубку. Предварительно лимон и апельсин нужно тщательно промыть, а вот очищать их нет необходимости: цедра цитрусовых прекрасно подойдет для готовки варенья из кабачков.

шаг 5

Доводим кабачки с сахаром в кастрюле до кипения, затем засыпаем к ним измельченные апельсин и лимон, перемешиваем ингредиенты. Готовим варенье на самом маленьком огне в течение 50 минут до готовности. При желании на финальном этапе варки добавляем немного лимонной кислоты или любые другие пряности.

шаг 6

Стерилизуем банки любым известным вам способом и в подготовленные емкости заливаем горячее варенье. Закручиваем или закупориваем банки, переворачиваем их кверху дном до полного остывания и только после этого прячем в кладовую до зимы.

шаг 7

Вкуснейшее кабачковое варенье с апельсином и лимоном готово!

Приятного аппетита!

Мармелад из кабачков

Мармелад из кабачков должен быть самым оригинальным способом консервирования кабачков! Этот простой рецепт варенья из кабачков состоит всего из нескольких ингредиентов, и, хотите верьте, хотите нет, добавление покупного пектина не требуется.

Сезон кабачков раскрывает творческий потенциал каждого садовода, поскольку мы все пытаемся найти еще один способ сохранить кабачки. Я только что закончил партию огурцов из кабачков и уже заморозил несколько буханок бананового хлеба.Чипсы из кабачков — один из моих любимых рецептов дегидратора, и все 9 противней моего пищевого дегидратора уже были заполнены.

Имея под рукой побольше цуккини, я решил попробовать свои силы в приготовлении варенья из кабачков.

Быстрый поиск рецептов варенья из кабачков разочаровал меня. По-видимому, в наши дни варенье из цуккини квалифицируется как желе с добавлением тертых цуккини. Даже не шутя, существуют десятки рецептов, начинающихся со всевозможных фруктовых желе с флуоресцентным вкусом, усыпанных тертыми цуккини и брошенных в консервные банки.

Я знаю, что варенье из кабачков — забавная вещь, но нет причин использовать желе в чем-то, что называется джемом.

Итак, у меня появилась другая идея … Этим летом я экспериментировал с техникой приготовления варенья без пектина. Традиционные методы приготовления джема для загущения джема без добавления пектина.

У меня уже был большой успех в загущении джема пектином из семян цитрусовых, поэтому я планировал приготовить джем из цуккини, загущенный семенами цитрусовых. Если бы я мог взять такой овощ, как цуккини, и сделать из него варенье без пектина в коробках, то это было бы окончательным испытанием техники.

В конце концов я решил, что кабачки лучше всего подходят для рецептов, где они могут впитывать множество других ароматов. Хлеб из цукини — это действительно хлеб со специями, в который добавлены цукини для дополнительной влаги (и небольшого количества питательных веществ). Почему бы не приготовить традиционный мармелад из лимонов и имбиря, чтобы добавить специй и аромата?

Так родился рецепт мармелада из кабачков!

Как приготовить мармелад из кабачков

Ингредиенты довольно простые, все по два.

• 2 стакана измельченных цуккини
• 2 лимона
• 2 стакана воды
• 2 стакана сахара
• Кусок свежего имбиря 2 дюйма

В простом рецепте волшебство заключается в технике. Нам нужно будет извлечь пектин из семян цитрусовых, а затем добавить лимонный сок и цедру для аромата (и еще немного пектина).

Начните с подготовки лимонов. Острым ножом для очистки овощей снимите кожуру лимона снаружи. Только желтая часть, оставив после себя белую сердцевину.Нарежьте цедру / цедру лимона тонкими полосками.

Затем выдавите сок из лимонов, отложив семена в сторону, но сохранив как можно больше мякоти с соком. Нарежьте кубиками и белую сердцевину лимонов, но держите все части отдельно.

Возьмите семена лимона и нарезанную кубиками белую сердцевину и поместите их в 2 стакана воды в кастрюле для варенья. Тушить на слабом огне около 30 минут. Объем резко уменьшится, но будьте осторожны, не дайте ему высохнуть. Во время кипения вода загустеет, поскольку она извлекает пектин из семян и сердцевины цитрусовых.

В итоге у вас должно получиться примерно 1/2 стакана загустевшего геля. Удалите сердцевину и семена шумовкой, оставив только пектиновую воду.

Добавьте лимонный сок, мякоть и полоски цедры. На этом этапе весь лимон должен был быть смешан, но семена и сердцевина не остались в конечном варенье из кабачков.

Добавьте сахар, измельченный имбирь и кабачки. (Если вы хотите более мягкое варенье, используйте меньше имбиря или вообще откажитесь от него.)

Увеличьте огонь до максимума и быстро кипятите, пока смесь не станет гелеобразной (220 градусов F).Проверьте смесь с помощью цифрового термометра или на тарелке, охлажденной в морозильной камере.

Вылейте готовый мармелад из цуккини в консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Закройте банку крышкой из 2 частей и либо храните в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. При правильном консервировании это варенье будет храниться в кладовой не менее 12-18 месяцев.

Когда варенье остынет и застынет, оно должно стать на удивление густым (во всяком случае для варенья из кабачков).Лимон помогает всему действительно красиво загустевать без добавления пектина, даже со всем этим кабачком с низким содержанием пектина.

Мармелад из кабачков можно использовать так же, как и любую банку с вареньем, но я подумал, что было бы целесообразно намазывать его на свежеиспеченный хлеб из кабачков…

Выход: 4 банки по полпинты (4 банки по 8 унций).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 40 минут

Время консервирования: 10 минут

Общее время: 1 час

Этот простой мармелад из кабачков — прекрасный способ сохранить кабачки.Откажитесь от других рецептов консервирования кабачков и приготовьте то, что понравится всей семье!

Состав

• 2 стакана тертых цуккини
• 2 лимона
• 2 стакана воды
• 2 стакана сахара
• 2-дюймовый кусочек свежего имбиря

Инструкции

1. Подготовьте банки и консервную баню с водяной баней (при консервировании).
2. Острым ножом для очистки овощей снимите кожуру лимона снаружи. Только желтая часть, оставив белую сердцевину позади, но сохранив ее для следующего шага. Нарежьте цедру / цедру лимона тонкими полосками.
3. Выжать сок из лимонов, отложив семена в сторону, но сохранив как можно больше мякоти с соком. Нарежьте кубиками и белую сердцевину лимонов, но держите все части отдельно.
4. Возьмите семена лимона и нарезанную кубиками белую сердцевину и поместите их в 2 стакана воды в кастрюле для варенья.Тушить на слабом огне около 30 минут. (Объем резко уменьшится, но будьте осторожны, чтобы не дать ему высохнуть. Во время кипения вода загустеет, так как она извлекает пектин из семян и сердцевины цитрусовых. В итоге у вас должно получиться примерно 1/2 стакана загустителя. гель)
5. Удалите сердцевину и семена шумовкой, оставив только примерно 1/2 стакана пектиновой воды в горшочке для варенья.
6. Добавьте лимонный сок, мякоть и полоски цедры. На этом этапе весь лимон должен был быть добавлен в рецепт, но семена и сердцевина не остаются в конечном варенье из кабачков.
7. Добавьте сахар, измельченный имбирь и кабачки. (Если вы хотите более мягкое варенье, используйте меньше имбиря или вообще откажитесь от него.)
8. Увеличьте огонь и кипятите быстро около 10 минут, пока смесь не станет гелеобразной (220 градусов по Фаренгейту). Проверьте смесь с помощью цифрового термометра или на тарелке, охлажденной в морозильной камере.
9. Вылейте готовый мармелад из цуккини в консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
10. Крышка с крышками для консервирования, состоящими из 2 частей. Храните в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Банкноты

При правильном консервировании это варенье будет храниться в кладовой не менее 12-18 месяцев. Как варенье из холодильника, банки хранятся в холодильнике несколько недель.

Всегда охлаждайте джемы после открытия.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие креативные рецепты из кабачков

Ищете другие способы консервирования кабачков? (или просто несколько способов использовать это?)

Еще рецепты летних консервов

Хотите, чтобы этот консервный завод продолжал работать? Вот еще несколько простых рецептов консервирования:

Связанные

Лимонно-имбирный мармелад из цукини — SBCanning.com

Я был так занят, что не опубликовал рецепты, над которыми работал за последнюю неделю. Я добавил несколько новых советов и информации внизу этой страницы; вопросы о сиропах для консервирования целых фруктов и вопрос о свободном пространстве для разных рецептов.

На прошлой неделе моя сестра снова пришла ко мне с подругой, у которой растут авокадо и лимоны Мейера.Обычно я не любитель сильных вкусов лимона. Я не люблю пикатту с курицей, голландский пирог или лимонный пирог безе, но я посмотрела на эти удивительные желтые лимоны, которые она принесла, и мне пришлось что-то разложить по банкам.

Я просмотрел полную книгу малых партий консервов и нашел мармелад с некоторыми ингредиентами, который у меня уже был в кладовой. Я составил список «предметов первой необходимости» для своей кладовой на вкладке «Советы / вопросы по консервированию», который мне очень пригодился, когда я вдохновился.Рецепт, который привлек мое внимание, был мармелад из цуккини с лимоном и имбирем. Я знаю, это может показаться странным сочетанием всего в банке. Мои кабачки цветут в саду, поэтому я был рад использовать их по-другому. Это также имело двойную цель в моей голове: он отлично подойдет в качестве «соуса» для жареной на гриле курицы. Хотя я все время говорю себе, что не люблю лимон, я делаю шаг веры.

Примечание: благодаря этому рецепту и комбинации этих трех основных ингредиентов вкус был настолько уникальным, что я думаю, что меня можно было преобразовать.Я знаю причины, по которым мне не нравится пикатта, это курица, пропитанная смесью лимона и каперсов, голландский — это фанковое ощущение лимонного соуса на моих красиво приготовленных яйцах-пашот или моей спарже al dente, и в этом есть что-то про лимоны как пудинг или заварной крем, от которых у меня морщатся щеки.

Мармелад из цуккини с лимоном и имбирем

Вот рецепт, который теперь является частью моего специального раздела в кладовой — «Еда, которую вы ненавидите любить»

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс Закуска, Десерт

Кухня Американская

Состав

• 3 шт.лимоны
• 1 шт. средний апельсин
• 2 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана нарезанного свежего очищенного корня имбиря (я использовал 1/3 стакана нарезанного кристаллизованного имбиря)
• 1 стакан измельченных цуккини
• 4 1/2 стакана сахарного песка (я использовал весь сахар, чтобы у меня не было столько сморщивания)

Инструкции

• Удалите тонкую внешнюю кожуру с лимонов и апельсинов с помощью овощечистки и нарежьте тонкими полосками ножницами или острым ножом; или используйте зестер.Поместите в большую кастрюлю из нержавеющей стали.

• Удалите оставшуюся белую сердцевину крупными кусочками и переложите в кастрюлю. Вмешайте воду и корень имбиря.

• Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой, убавить огонь и осторожно варить 25 минут.

• С помощью щипцов удалите белую корку.

• Фруктовую мякоть мелко нарезать в кухонном комбайне или блендере.

• Добавьте мякоть и цуккини в кастрюлю.Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут, периодически помешивая.

• Добавьте сахар во фруктовую смесь. Довести до кипения * и быстро вскипятить без крышки, пока смесь не превратится в гель **, около 30 минут, часто помешивая.

• Разложите ковш по стерилизованным банкам, удалите лишний воздух и заполните до ”свободного пространства.

• Протрите диски и добавьте горячие крышки и кольца. Обработать банки 10 минут на водяной бане при полном кипении.

• Получится около 4 1/2 стакана

• * (Если вы хотите пропустить точку гелеобразования и не варить ее еще 30 минут, вы можете добавить 3 тонны пектина Ball flex и вернуться к кипятить одну минуту. Через минуту переходите к черпанию.)

• ** Для геля; Я использовал метод теста с морозильной камерой. (Указаны направления расположены на лицевой стороне веб-сайта в правом нижнем углу)

Ключевое слово Лимон, Лимон, Имбирь, Цуккини, Мармелад, Мармелад

Мармелад из цуккини с лимоном и имбирем | Готовность: Мама

В это время года в саду много кабачков.Всегда ища что-то «новое», чтобы сделать с этим, я отправился на поиски рецепта в моей любимой кулинарной книге по консервированию небольшими партиями. Консервирование небольшими партиями отлично подходит, когда у вас совсем немного времени, чтобы посвятить приготовление. Обычно я обрабатываю 3 или 4 пинты в каждой партии, и это занимает всего около часа.

У этого мармелада сладкий цитрусовый вкус с легким привкусом имбиря в послевкусии. Сегодня он был в моем утреннем бублике, завтра он переходит в мою овсянку, и неизвестно, что будет дальше …

Что такое мармелад?

Мармелад — это цитрусовый спред, приготовленный из кожуры и мякоти любого вида цитрусовых.В его состав также могут входить другие фрукты или овощи. Мармелад готовится долго и не содержит коммерческого пектина. Сердцевину цитрусовых готовят вместе с пастой, а затем удаляют. Он служит натуральным пектином. Мармелад часто используют в качестве пасты и глазури.

Ингредиенты для мармелада из цуккини с лимоном и имбирем:

3 лимона
1 средний апельсин
2 ½ стакана воды
½ стакана нарезанного свежего очищенного корня имбиря
1 стакан измельченных цуккини (около 1 среднего фрукта)
4 ½ стакана сахарного песка

Инструкции:

1. Удалите кожуру с лимона и апельсина и срежьте белую сердцевину.Зарезервируйте сердцевину и мякоть фруктов.
2. Кожуру нарезать небольшими тонкими полосками. (вы также можете использовать зестер, но готовый продукт будет не таким красивым). Добавьте его в большую кастрюлю из нержавеющей стали.
3. Добавьте в кастрюлю оставшуюся белую сердцевину, воду и имбирный корень. Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой, убавить огонь и слегка варить 25 минут.
4. Снимите с огня и щипцами или вилкой удалите сердцевину.
5. Мелко нарезать оставшуюся мякоть фруктов в блендере и добавить ее, сахар и измельченные цукини в кастрюлю.Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь и осторожно варите 20 минут. Время от времени помешивайте, чтобы он не прилипал.

Для консервации : Перелейте в горячие пол-литровые банки и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Вы также можете поместить порцию по 1 чашке в морозильную камеру. На 4 ½ стакана.

Общее время подготовки 40 минут. Общее время приготовления / обработки 55 минут

Примечания по обработке:

• // В следующий раз, когда я буду готовить этот рецепт, я добавлю еще кабачков.Хотя бы еще полстакана. Я думал, что в рецепте можно использовать больше цуккини в качестве наполнителя, чтобы сбалансировать цитрусовые.
• // Я не добавил всю сердцевину, которую я зарезервировал от обработки. Я был обеспокоен тем, что больше не смогу все это выпустить, поэтому вкладывал только самые большие части. Мармелад по-прежнему прекрасно застывал, а большие куски легко снимались.
• // Мне нравится, как полоски лимона и апельсина выглядят в готовом продукте. В следующий раз я также отрежу их, чтобы они не были длиннее 1 дюйма.Я думаю, с этим легче есть. Цедра цедры даст вам тот же аромат, но не прекрасную текстуру полосок.

Хотите знать, что делать со своим мармеладным творением? Обязательно ознакомьтесь с этим постом от TheKitchn — Beyond Toast: More Ways To Use Marmalade. Мало того, что они дают вам 7 идей по его использованию, но и комментарии тоже стоит проверить. Кроме того, вот мой любимый рецепт апельсинового мармелада с тех пор, как мне нужно было обработать коробку апельсинов.

Полная книга консервирования небольшими партиями: более 300 рецептов для круглогодичного использования
(Амазонка)

сентябрь — Национальный месяц органического урожая, и чтобы помочь вам извлечь максимальную пользу из урожая, я объединился с другими замечательными блоггерами.Обязательно ознакомьтесь с их советами и прочим:

Рэйчел из Grow a Good Life — Кэти из Homespun Seasonal Living — Тери из Homestead Honey — Крис из Joybilee Farm — Сьюзан из Learning and Yearning — Shelle из Preparedness Mama — Angi из SchneiderPeeps — Джанет из Timber Creek Farm

Готовность Мама и ее сотрудники создали единый центр критически важных ресурсов для семей, которые хотят подготовиться к стихийному бедствию. Мы не понаслышке знаем, что подготовка к худшему в большой семье сопряжена с определенными трудностями.

Мы извлекли уроки из прошлого, чтобы вам больше не приходилось повторять одни и те же ошибки. Боязнь неизвестности — одна из самых страшных вещей в жизни, но мы надеемся, что кладезь практических советов мамы «Готовность» сделает это неизвестное менее пугающим и, в конечном итоге, поможет избавиться от страха перед каждым из наших читателей.

Как бороться с перегрузкой кабачков: рецепты консервирования кабачков

Жизнь на маленькой ферме — это многое; доставляющий удовольствие, удовлетворение и много тяжелой работы.Ранее в этом году я писал о том, как мы с мужем пришли к решению о создании небольшой фермы . Сегодня вы увидите некоторые аспекты этого решения. Он отвечает за планирование, посадку и сбор урожая в садах. Я отвечаю за выпечку, приготовление, переработку и консервирование урожая. Это была тяжелая работа, и теперь, когда мы стали немного старше, мы обнаружили, что пора двигаться дальше. Но это не значит, что я не могу вернуться к этой публикации о консервировании кабачков.

Консервирование кабачков — не первое, что люди думают делать с кабачками, но есть способы сохранить их таким образом; в дополнение к двум рецептам, которыми я делюсь с этой серией, я также заканчиваю консервированием рататуя , если мне удастся получить цукини, помидоры и баклажаны одновременно. Если вы садите и сажаете кабачки, время перегрузки кабачков всегда настанет.

Сезон сбора урожая начинается довольно хорошо, а затем начинают собираться цуккини.И входить, и входить. Я уверен, что любой из вас, у кого есть холмы из кабачков, точно понимает, что я имею в виду. Но есть средства, и я собираюсь предложить два рецепта консервирования кабачков, которые помогут от переизбытка кабачков.

Можно ли кабачки? Да, ты можешь!

Что вы спрашиваете? Консервирование кабачков? Да, есть способы консервирования этой вездесущей тыквы. Я часто говорил, что, если бы кабачки имели большую питательную ценность, они могли бы решить проблемы голода в мире. Но этого нет ни здесь, ни там.Что такое вот это:

Все ссылки для покупки являются ПАРТНЕРСКИМИ ССЫЛКАМИ. ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЕТЕ ПОКУПКУ ЧЕРЕЗ НИХ, Я ПОЛУЧАЮ НЕБОЛЬШУЮ КОМИССИЮ (без дополнительной оплаты)

Это урожай всего за два дня, поэтому вы можете себе представить, сколько мне нужно обработать. Я резал, запекал, резал и замораживал. Пришло время выйти на рынок консервного станка .

Каждый год я покупаю новые консервные банки, потому что я отдаю очень много из того, что могу, в качестве подарков.Для удобства я разлил этот мармелад в банках на пинт, , но с тем же успехом его можно было приготовить и за полпинты.

Кисло-сладкое

У меня есть два рецепта консервирования кабачков из этой серии. Один будет показан ниже, а второй для Кабачок, чеснок и укроп — в другом сообщении в блоге. В противном случае вы бы читали этот пост в течение месяца. хех. Я надеюсь, что эти рецепты консервирования кабачков помогут вам справиться с перегрузкой.Ваши соседи, вероятно, оценят вкусную банку мармелада или приправы, а не пакет тыкв на пороге!

цуккини, морковь, имбирь, мармелад

На 4+ пинты

8 чашек измельченных цуккини, предпочтительно органических
2 чашки измельченной моркови, предпочтительно органических
4 апельсина, предпочтительно органических
2 лимона, предпочтительно органических
2 яблока, предпочтительно органических
8 чашек сахарного песка
2 кусочка корня имбиря по 3 дюйма, предпочтительно органического , очищенные и нарезанные кусочками

Вымойте апельсины, лимоны и яблоки.
Острым ножом или овощечисткой аккуратно срежьте кожуру с лимонов и апельсинов, стараясь не повредить белую сердцевину.

Нарежьте кожуру тонкими ломтиками и отложите в сторону.

Отрежьте оставшуюся сердцевину, очистите от кожуры лимоны и апельсины и сохраните. Вынуть плод и нарезать небольшими кусочками.

Возьмите сердцевину, очистите и нарежьте имбирь, положите на марлю и завяжите завязку.
Яблоко сердцевиной и обязательно удалите все семена.Измельчите в кухонном комбайне или на терке.
Добавьте кусочки цукини, моркови, апельсина и лимона, упаковку с марлей и очистите от кожуры в большую инертную кастрюлю.
Добавьте сахар.

Нагрейте на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь до кипения и дайте вариться примерно 45 минут, пока он не загустеет.
Пока мармелад готовится, приготовьте банки и консервный автомат. Нагрейте банки в консервном автомате и держите в тепле, пока они не будут готовы к наполнению. Затем удалите из консервного завода.
Когда мармелад будет готов, снимите пучок марли и отложите в сторону.
Нагрейте крышки перед обработкой и держите под рукой ленты.

Заполните каждую банку мармеладом, оставив 1/2 ″ свободного пространства.
Используйте инертную лопатку, чтобы мармелад оседал в банке. При необходимости добавьте или удалите немного, чтобы поддерживать соответствующий объем.
Протрите обод влажной чистой тканью.

Закройте банку крышкой и плотно закрутите ленту кончиком пальца.
Обработайте полные банки в течение 20 минут (25 минут на высоте 3000 футов).
Когда закончите, снимите с огня и дайте постоять в консервной банке на 5 минут, затем снимите, чтобы они остыли.Подождите 24 часа, прежде чем снимать ремешок и хранить.

Консервирование кабачков — как это было?

Это был гибрид двух разных рецептов, который я нашел, и результат оказался очень хорошим. Осталось около полпинты остатка, которую я положил в банку, чтобы муженек использовал утренний завтрак. Учитывая, что я приготовила для него этот мармелад на завтрак — делаю вафель оптом и замораживаю их. Я достал один из морозильника и поджарил его, чтобы он мог попробовать новый мармелад.

Я ни разу не попросил его сказать «нет» на тест на вкус всего, что я приготовил, и это не было исключением. Он сказал, что если бы я не сказал ему, он никогда бы не догадался, что ест цуккини. (Шшш, в его вафлях тоже были цукини. В наши дни я кладу дурацкую тыкву везде !) По его словам, мармелад был не слишком сладким и в нем было правильное количество пирога. Имбирь добавил немного пряностей, но не подавил. Он был счастливым человеком.Консервирование кабачков в этом случае удалось!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Не слишком сладкий мармелад с удивительным ингредиентом — кабачком!

---

• 8 чашек тертых цуккини, желательно органических
• 2 стакана тертой моркови, желательно органической
• 4 апельсина, желательно органических
• 2 лимона, желательно органических
• 2 яблока, желательно органических
• 8 стаканов сахарного песка
• 2 куска корня имбиря по 3 дюйма, предпочтительно органического происхождения, очищенные и нарезанные кусочками

---

• Вымойте апельсины, лимоны и яблоки.
• Острым ножом или овощечисткой аккуратно срежьте цедру с лимонов и апельсинов, стараясь не порезать белую сердцевину.
• Нарежьте кожуру тонкими ломтиками и отложите в сторону.
• Отрежьте оставшуюся сердцевину, очистите от кожуры лимоны и апельсины и сохраните. Вынуть плод и нарезать небольшими кусочками.
• Возьмите сердцевину, очистите и нарежьте имбирь, положите в марлю и завяжите завязку.
• Яблоко сердцевиной и обязательно удалите все семена. Измельчите в кухонном комбайне или на терке.
• Добавьте кусочки цукини, моркови, апельсина и лимона, упаковку с марлей и очистите от кожуры в большую инертную кастрюлю.
• Добавьте сахар.
• Нагрейте на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь до кипения и дайте вариться примерно 45 минут, пока он не загустеет.
• Пока мармелад готовится, подготовьте банки и консервный автомат, нагрейте банки в консервном банке и согрейте до готовности. Затем удалите из консервного завода.
• Когда мармелад будет готов, снимите пучок марли и отложите в сторону.
• Нагрейте крышки перед обработкой и держите под рукой ленты.
• Заполните каждую банку мармеладом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
• Используйте инертную лопатку, чтобы мармелад оседал в банке. При необходимости добавьте или удалите немного, чтобы поддерживать соответствующий объем.
• Протрите обод влажной чистой тканью.
• Закройте банку крышкой и плотно закрутите ленту.
• Обработка стеклянных банок в течение 20 минут (25 минут на высоте более 3000 футов)
• Когда все будет готово, снимите с огня и оставьте в автоклаве на 5 минут, затем удалите, чтобы остыть.Подождите 24 часа, прежде чем снимать ремешок и хранить.

---

Банкноты

время простоя зависит от того, насколько сочными будут ваши фрукты. Это могло занять больше времени

Ключевые слова: кабачки морковно имбирный мармелад, кабачки, мармелад

Мармелад из цуккини с имбирем | Орегонские рецепты

Если вы используете большие кабачки, сначала удалите семена.Чем крупнее кабачки, тем крупнее семена, и они будут видны в готовом продукте.

С помощью овощечистки удалите цедру с обоих апельсинов одной длинной полоской, оставив на апельсине белую сердцевину. Нарежьте цедру апельсина поперек на короткие тонкие полоски и поместите в большую глубокую кастрюлю из нержавеющей стали. Отрежьте сердцевину апельсинов и отложите в сторону. Используйте овощечистку, чтобы удалить цедру с обоих лимонов (не жульен и пока не добавляйте в кастрюлю). С лимона вырезать сердцевину.Используя квадрат марли, создайте большой пакет для специй, содержащий цедру лимона, сердцевину апельсина и лимона, а также имбирь. Добавьте пакет в кастрюлю.

Работая над кастрюлей, чтобы собрать сок, с помощью небольшого острого ножа отделите апельсиновые и лимонные дольки от мембран. Поместите дольки в кастрюлю и отожмите мембрану, чтобы удалить как можно больше сока, собрав его в кастрюлю. Выбросьте мембрану и семена.

Добавить кабачки, яблоко и сахар в кастрюлю и хорошо перемешать.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Кипятите, часто помешивая, в течение 45 минут, пока смесь не станет гелеобразной (см. Примечание). Снимите с огня и проверьте гель. Если гелеобразование достигнуто, снимите пену. Выбросьте мешок для специй. Если смесь не достигла стадии гелеобразования, верните сковороду на средний или сильный огонь и готовьте, постоянно помешивая, еще 5 минут. Будьте осторожны, не дайте ему пригореть внизу.

Тем временем приготовьте консервный автомат с кипящей водой. Вымойте 4 полпинтовые банки и залейте горячей водой до тех пор, пока не понадобится.Подготовьте крышки в соответствии с указаниями производителя.

Выложите горячий мармелад в одну горячую банку за раз, оставляя 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите край банки чистой влажной тканью. Прикрепите крышку. Заполните и закройте оставшиеся банки. Процесс в течение 10 минут (15 минут на высоте от 1000 до 6000 футов; 20 минут на высоте 6000 футов).

Примечание: стадия гелеобразования составляет 220 градусов (или на 8 градусов выше точки кипения воды, если вы находитесь на большой высоте). Если у вас нет термометра, используйте тест с холодным блюдцем: снимите кастрюлю с огня и положите ложку горячего мармелада на охлажденную тарелку.Поместите в морозилку на 1 минуту; провести пальцем сквозь варенье на блюдце. Если варенье не стекает обратно и не заполняет путь, значит, оно достаточно густое.

Варенье из кабачков или кабачков с лимоном и имбирем

Варенье из кабачков или кабачков звучит странно, если вы никогда не слышали о нем раньше. Но не волнуйтесь, это варенье золотистого цвета не имеет вкуса овощей!

Кабачок или цуккини вместе с яблоком — просто основа для яркого лимонно-имбирного вкуса этого джема.

Великолепно намазано на хлеб с маслом или лепешками, в бутерброде Виктория или на густом греческом йогурте или каше.

Перейти к рецепту

Я назвал этот рецепт костным или варенье из кабачков, потому что вы действительно можете использовать любой овощ.

Впервые я приготовил его много лет назад, когда сосед дал нам один из своих доморощенных кабачков. В наши дни я делаю партию, когда мы пренебрегаем сбором кабачков на нашем маленьком огороде, поэтому он стал невероятно большим.

Те из вас, кто обладает большими знаниями в области садоводства, чем я, вероятно, знают разницу между кабачками и заросшими кабачками . Но для меня это просто большие водянистые овощи с небольшим вкусом и не очень интересной текстурой.

Трудно поверить, что желтые кабачки в этом году с плодами длиной всего в несколько пальцев, когда мы вернулись из в наш летний отпуск , теперь производят монстров, которые могут весить более килограмма каждый, когда мы забываем собрать несколько дней.

Итак, как и тысячи домашних поваров до меня, я превращаю больших зверей в сладкое, золотистое варенье из кабачков.

Между прочим, хотя я использовал желтые кабачки, даже если вы используете кабачки или зеленые кабачки, ваше варенье все равно будет желто-оранжевым, как это. Это потому, что овощ перед приготовлением очищают от кожуры.

РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЗАЖИМА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

Если вы никогда раньше не варили джем, то обнаружите, что это совсем несложно.В свой рецепт Джем из ревеня, яблока и имбиря я включил руководство по приготовлению джема для начинающих. Вместо того, чтобы повторять все это здесь, я предлагаю вам сначала прочитать это, если все это для вас в новинку.

Вот и основы:

• Джем готовят путем варки фруктов или овощей с сахаром до застывания.
• Фрукты (и некоторые овощи) содержат в различных количествах естественное закрепляющее вещество, называемое пектином . Высвобождается во время приготовления.
• После приготовления нам нужно проверить варенье, чтобы увидеть, достигло ли оно «точки застывания». Это означает, что варенье не будет жидким после того, как оно остынет.

Поскольку это варенье из кабачков содержит вареные яблоки (с высоким содержанием пектина) и лимон (кислотность которого способствует высвобождению пектина), у вас не должно возникнуть проблем с его застыванием. Это значит, что можно использовать обычный сахарный песок.

Но, для подхода с поясом и подтяжками, вы можете купить сахар с этикеткой «сахарное варенье».К нему был добавлен пектин.

КОНДИЦИОНЕР ИЗ КОУРГЕТА ИЛИ ЛИМОНА И ИМБИРЯ

В сообщении, на которое я ссылаюсь выше, вы узнаете, какое оборудование вам понадобится для приготовления любого вида джема. Итак, еще раз: , если вы новичок, прочтите первые .

Единственное, что вам понадобится для варенья из кабачков или кабачков с лимоном и имбирем, — это небольшой кусок муслиновой ткани.

Вы будете использовать это, чтобы обернуть свежий корень имбиря и цедру лимона.Пакет помещается в кастрюлю с нарезанными овощами и яблоком, где он при приготовлении варенья раздает освежающий аромат.

Если у вас нет муслина, подойдет чистый носовой платок. Вы также можете просто натереть свежий имбирь (который придаст имбирю более сильный вкус) и положить кожуру прямо в сковороду (не забудьте выловить ее, прежде чем заливать готовое варенье).

Рецепт, в котором используется один килограмм кабачков (это собранный вес, т.е.е. перед приготовлением) и два вареных яблока должны дать вам четыре баночки стандартного размера. Если хочешь заработать больше, просто умножь все.

В отличие от чатни, джему не нужно время для созревания, поэтому вы можете наслаждаться, как только оно остынет. Их лучше всего хранить в прохладном темном месте. Кухонный шкаф подальше от радиаторов отопления, а не рядом с духовкой, как правило, вполне подойдет.

При таком хранении варенье хранится не менее года, а обычно намного дольше.

Несмотря на то, что он содержит овощи, вы можете использовать кабачок или варенье из кабачков, как любое другое сладкое варенье. Ешьте его с хлебом, тостами, булочками или ложкой с кашей или йогуртом.

Я думаю, что джем из кабачков с лимоном и имбирем особенно хорош в качестве начинки для торта Victoria Sandwich вместе с ванильным сливочным кремом.

Вы готовили варенье из кабачков или кабачков с лимоном и имбирем?

Оставьте комментарий, чтобы я знал, что вы думаете, и не забудьте оценить рецепт!

Варенье из кабачков или кабачков с лимоном и имбирем

Кабачок или цуккини вместе с яблоком — основа для этого пикантного джема со вкусом лимона и имбиря.Великолепно намазано на хлеб с маслом или лепешками, в бутерброд с Викторией или на густой греческий йогурт или кашу.

• 1 кг кабачки или большие кабачки вес перед приготовлением
• 2 большой приготовление яблок всего около 400 г перед приготовлением
• 30 г корень имбиря ушиб скалкой или подобным предметом
• 2 лимоны
• 100 мл вода
• 1 кг сахарный песок, сахар для варенья или сахар для консервирования

1. Положите в морозильную камеру 2 или 3 небольших блюдца; они будут использоваться для быстрого охлаждения
   чайных ложек джема, чтобы определить момент достижения точки застывания.

2. Поставьте 4 промытых, ополоснутых и опорожненных банки с крышками на противень и поставьте в духовку на самой низкой температуре.

   Выключите духовку, когда банки станут горячими, но оставьте их внутри, пока не будете готовы приготовить готовое варенье.

3. Очистите кабачки или кабачки.

   Разрежьте его, удалите семена и выбросьте их.

   Нарезать мякоть на мелкие кусочки и выложить в большую широкую сковороду.

4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать и выложить в кастрюлю с кабачками или кабачками.

5. Удалите кожуру с одного из лимонов, оставив как можно больше горькой сердцевины.

   Положите кожуру на кусок муслиновой ткани вместе с помятым имбирем, перевяжите ее (при необходимости используйте веревку) и добавьте в сковороду.

6. Добавьте воду, затем включите огонь.Осторожно готовьте, пока кабачки или кабачки и яблоко не станут очень мягкими (около 30 минут). Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание или подгорание.

7. Снимите огонь, отодвиньте пучок муслина в сторону и разотрите содержимое сковороды с помощью картофелесъемника.

8. Добавьте сок обоих лимонов и добавьте сахар.

   Перемешайте, пока сахар не растворится, затем снова поставьте сковороду на огонь.

9. Увеличьте огонь и доведите содержимое до кипения — на этом этапе можно закрыть крышку, чтобы ускорить процесс.

10. Как только варенье закипит, снимите крышку и держите при непрерывном кипении до достижения точки застывания (15 — 30 мин).

    Для проверки точки застывания:

    Снимите кастрюлю с огня.

    Тест на хлопья: Возьмите немного варенья на деревянной ложке, немного охладите и дайте ему упасть с края ложки.Если последние кусочки варенья сливаются в «хлопья», а не стекают потоком, переходите к тесту «Блюдце». Если он не рассыпается, кипятите еще 4-5 минут, затем повторите попытку.

    Тест с блюдцем: Достаньте одно из холодных блюдцев из морозильной камеры, положите на него чайную ложку варенья, чтобы оно остыло, затем осторожно протолкните варенье пальцем. Если он мнется, значит, точка схватывания достигнута. Если нет, кипятите еще 4-5 минут, затем повторите тест.

11. По достижении точки застывания снимите муслиновую пачку, достаньте банки из духовки и уложите в них варенье.Защищая руки, закройте крышками и дайте остыть.

12. Когда банки остынут, по возможности закройте крышки еще немного. Наклейте этикетку и храните в темном прохладном месте.

    Готов к использованию сразу, но в закрытых банках следует хранить не менее года.

Необычное, ароматное и простое варенье из кабачков. Изумительное варенье из кабачков! Царская версия

Впервые я попробовал варенье из кабачков около 20 лет назад, когда его угощал коллега.И тогда это показалось мне сказочно вкусным, да к тому же я не могла догадаться, из чего сделана эта вкусняшка. Любовь к этому сладкому сохраняется на долгие годы, и каждый год я стараюсь приготовить для своей семьи несколько банок этого варенья. Только стараюсь разнообразить его разными ингредиентами.

Золотое правило продукта с нейтральным вкусом — каждый раз комбинировать его с разными ингредиентами для создания совершенно разного блюда.

На моем сайте в этом году было много рецептов с кабачками — это и, и, и, и.А теперь давайте попробуем совершенно новое использование кабачков в качестве десерта. Достойным выбором для этого станет варенье из кабачков на зиму. К тому же такое варенье при правильном приготовлении получается необычайно красивым — прозрачным, янтарным и ароматным.

А если пофантазировать, то для варенья в кабачки можно добавить лимон, апельсин, имбирь и даже коньяк. В результате получается необычайно вкусный десерт к чаю. Надеюсь, что из всех предложенных рецептов вы сможете выбрать тот, который вам больше всего подходит.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином — рецепт с фото

Многие хозяйки знают и любят рецепт варенья из кабачков с цитрусовыми.В качестве дополнения к кабачкам мы используем апельсины и лимоны.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• сахар — 800 гр.
• лимон — 1 шт.
• апельсин — 1 шт.

1. Сначала очистите цуккини, лимоны и апельсины.

2. Нарезать кабачки кубиками, желательно небольшими, примерно 1 см.

3. Нарезать лимон и апельсин наугад. Цедру лимона и апельсина нужно будет натереть в блендере до состояния каши.

4. Положить нарезанные цуккини в кастрюлю, засыпать сахаром и добавить тертые лимон и апельсин. Перемешать и оставить на 10-12 часов. За это время сахар должен раствориться, а фрукты и овощи дать сок.

5. Кастрюлю с кабачками поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить, периодически помешивая, 30 минут. Снимите сковороду с плиты и дайте повидло настояться 1-2 часа.

6.Снова довести до кипения, снова варить 30 минут. И еще раз дайте постоять час-два. К этому времени варенье уже изменило цвет, став янтарным. И снова дать повидло настояться 1-2 часа.

7. В последний раз варить варенье после закипания еще 10-15 минут и разливать по предварительно простерилизованным банкам.

Варенье из кабачков на зиму — простой рецепт с бананом

Этот рецепт покорил меня своей простотой и оригинальностью.Варенье из кабачков с лимоном и апельсином никого не удивишь, а вот с бананами готовлю впервые. Чтобы сделать вывод, нравится вам это варенье или нет, нужно попробовать.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• сахар — 1 кг.
• банан — 1-2 шт.
• вода — 50 мл

1. Кабачок очищаем, удаляем косточки. Нарезать кабачки небольшими кубиками.

2. Нарезать банановую мякоть небольшими кусочками.

3. Залейте цуккини и бананы сахаром и добавьте немного воды. Оставьте на 30 минут, чтобы сахар растворился и дайте кабачкам сок.

При желании для кислинки можно выжать в варенье сок половинки лимона.

4. Сковороду поставить на огонь, довести до кипения. Постоянно помешивать и снимать пену, варить около часа на слабом огне. Повидло становится прозрачным, густым, появляется красивый янтарный цвет.

5. Разложите варенье по стерилизованным банкам. Я храню такое варенье в прохладном месте, хотя там много сахара и его нужно хранить при комнатной температуре.

Варенье из кабачков с лимоном — рецепт на зиму

Если в первом рецепте лимоны измельчали ​​в блендере, то в этом мы будем использовать дольки лимона. Готовим по этому рецепту недолго, а значит, мы экономим больше витаминов в продуктах. Ведь чем дольше будет время приготовления, тем меньше витаминов останется в готовом блюде.

Состав:

• • кабачки — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • лимон — 1-2 шт.

1. Кабачки очистить и нарезать кубиками.

2. Лимоны вместе с цедрой нарезать небольшими кусочками.

3. Смешать лимоны, кабачки и добавить сахар. Оставляем кабачки под сахаром на сутки в холодном месте. За это время необходимо будет несколько раз перемешать.

Размешайте варенье из цуккини с лимоном деревянной или пластиковой ложкой, так как витамин С разрушается при контакте с металлом.

4. Кабачок даст много сока в день. Ставим сковороду на огонь, доводим до кипения и варим ровно 5 минут.

5. Снимите кастрюлю с плиты и дайте джему полностью остыть. После этого снова варить еще 3 минуты.

6. Варенье готово. Но так как термической обработки в этом рецепте очень мало, баночки для хранения варенья и крышки обязательно стерилизовать.Горячий джем сразу раскатываем по банкам и плотно закрываем крышками.

Варенье из кабачков с лимоном и мятой — рецепт в мультиварке

Варенье из кабачков с лимоном очень вкусное, а мята придаст ему необычайно ароматную нотку.

Варенье из кабачков с ананасовым соком

Вначале мы уже говорили, что нейтральные кабачки сочетаются со многими продуктами и часто приобретают вкус последних. Добавим в варенье из кабачков ананасовый сок, он будет сладким и ароматным.

Состав:

• • кабачки — 1 кг
  • сок ананасовый — 800 мл
  • сахар — 400 гр.
  • лимонный сок (2 ч. Л.) Или щепотка лимонной кислоты

1. Очистить кабачки и нарезать кубиками. В кастрюлю кладем кабачки, добавляем сахар и сок лимона.
2. Налейте в кабачки ананасовый сок. Кстати, вы также можете использовать консервированный ананасовый сок, если недавно открывали банку.
3. Доведите цуккини до кипения, убавьте огонь и варите, еще правильнее — на медленном огне, на медленном огне 10 минут. Старайтесь дольше не варить, иначе кабачки закипят и станут мягкими и безвкусными.
4. Выкладываем варенье по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками.

Кабачки как ананасы — пальчики оближешь

Варенье из кабачков с лимоном и имбирем

Очень вкусный рецепт с имбирем и даже бренди. Думаю, такое горячее варенье из чая победит даже простуду.

Состав:

• • кабачки — 1 кг
  • сахар — 400 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • тертый корень имбиря — 1/2 чайной ложки
  • корица — 1/2 чайной ложки
  • загуститель для варенья (пектин) — 20 гр.
  • бренди или коньяк — 100 мл
  • вода — 4 ст. л.

1. Кабачки нарезать кубиками и засыпать сахаром.
2. Лимон промыть, натереть цедру на терке и выжать из мякоти сок.Добавьте сок к кабачкам. Добавьте к этому несколько столовых ложек воды.
3. Целую массу с кабачками довести в кастрюле до кипения и варить на медленном огне 20 минут. Обязательно снимите пену.
4. Когда кабачки станут мягкими и поменяют цвет, добавьте имбирь, корицу, цедру лимона и пектин. При желании влить коньяк, все хорошо перемешать и варить еще 10 минут на медленном огне.
5. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Как видите, рецептов варенья из кабачков довольно много. Какой рецепт выбрать — решать вам. И еще раз повторю — чтобы понять, нравится вам это или нет, нужно попробовать самому. Сезон кабачков еще не закончился, так что дерзайте.

Рецепт варенья из кабачков с курагой и лимоном

Как известно, много не бывает. Именно поэтому мы подключаем свое воображение и творим, творим, творит! А мы, в свою очередь, предлагаем вам очень оригинальный рецепт варенья из кабачков с курагой и лимоном.

Заинтригованы? Поверьте, сладость получается безумно вкусной и ароматной. Не имея собственного особого аромата, кабачки способны впитывать аромат дополнительных ингредиентов, с которыми он сочетается. И даже не зная состав варенья, можно предположить, что вы едите абрикосовое или лимонное варенье. Рецепт довольно простой, но результат вас приятно удивит.

Ингредиенты для джема:

• 1 кг молодых кабачков (с нежной кожицей и без семян)
• 200 г кураги
• 1 лимон (около 200 г)
• 700-800 г сахара *

* Количество сахара можно увеличить до 1.5 кг за счет добавления лимона.

Как приготовить густое варенье из цуккини с курагой и лимоном

Для варенья выбирайте молодые кабачки, чтобы не порезать кожицу и удалить косточки вместе с мякотью. Выбирая курагу, отдавайте предпочтение простым и не блестящим, потому что он будет максимально натуральным без каких-либо красителей и добавок.

Промытые кабачки натереть на средней терке, не бойтесь выделяющегося количества сока, это очень хорошо.

Курагу промыть, залить теплой водой, настаивать 15 минут. Затем слейте воду и нарежьте сухофрукты небольшими кубиками. Уложите кусочки кураги вместе с кабачками.

Добавьте сахарный песок ко всем ингредиентам.

Тщательно перемешайте кабачки, не опасаясь повредить ингредиенты рецепта.

Поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая.

За это время масса кабачков загустеет и весь сок испарится.

Тщательно вымойте лимон с помощью щетки и мыла без запаха или пищевой соды. Выдавить сок, а оставшуюся лепешку нарезать небольшими кусочками, которые вместе с общей массой выложить в кастрюлю.

Налейте лимонный сок в кастрюлю. Перемешать и поставить на огонь. Снова доведите смесь до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и варите варенье еще 15-20 минут.

Кабачки — универсальный продукт. Из них готовят самые разнообразные блюда. Их тушат, варят, жарят, маринуют и даже готовят сладкие заготовки — компоты и варенье.

Варенье прекрасно подавать к чаю с блинами или блинами. Им поливают кашу, пудинги и мороженое. Я рекомендую попробовать.

Чтобы приготовить варенье из кабачков с курагой, подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Чтобы курага стала мягче, ее нужно залить горячей водой и оставить на 10-15 минут.Затем слейте воду и отожмите курагу.

Вымойте кабачки и пропустите через мясорубку с курагой или воспользуйтесь кухонным комбайном.

В тыквенную массу добавить сахар и перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить, периодически помешивая, 40 минут.

Добавьте сок и цедру половины лимона.

Варить еще 15 минут.

Варенье из кабачков с курагой готово. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Переверните банки и заверните их, пока они полностью не остынут.

Такое варенье прекрасно хранится в городской квартире.

Обязательно приготовьте это чудесное лакомство на зиму, и пусть ваша зима будет вкусной. Приятного аппетита!

Для приготовления варенья из кабачков нам понадобится:

• кабачки — 600 г;
• курага — 100 г;
• сахарный песок — 600 г;
• один маленький лимон.

На приготовление ингредиентов уйдет 30 минут. Варенье варится в общей сложности 50-60 минут. Общее время приготовления — 1,5 часа.

Кабачки — это полезный и диетический овощ, который содержит много витаминов и минералов. Но, к сожалению, у этого полезного продукта нет ярко выраженного вкуса. Поэтому многие хозяйки при приготовлении варенья из кабачков дополняют их различными добавками: лимоном, курагой, апельсином и даже ананасом. Такие домашние заготовки всегда получаются нежными, ароматными и вкусными.

Комбинируя нежную мякоть кабачков и пользу янтарного цвета кураги, можно получить нежное ароматное и яркое варенье.

Первый этап. Кабачки лучше выбирать молодые, молочной спелости. Цвет кожуры и сорт овощей значения не имеют. Если вы выберете кабачки с темной кожицей, то лучше срезать их больше. Тщательно вымойте плоды и просушите их. Кабачок очищаем от кожуры, если есть косточки, то их нужно удалить.Овощи нарезать небольшими кусочками любой формы.

Вторая фаза. Кусочки кабачков пропускаем через крупную сетку мясорубки или измельчаем в блендере.

Третий этап. Пока кабачок дает сок, можно заняться курагой. Промойте и залейте кипятком на несколько минут. Набухшие кураги слить и обсушить на салфетке. Разделите сухофрукты на две части. Один пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, а второй нарезаем тонкими полосками.

Четвертый этап. Из кабачков сливаем лишнюю жидкость, перекладываем в эмалированную емкость, всыпаем сахарный песок и ставим на огонь.

Пятый этап. Постоянно помешивая массу, доведите ее до кипения. Добавить все кураги и варить 30-35 минут.

Шестой этап. Лимон вымыть, залить кипятком и выдавить сок прямо в варенье. Далее нужно измельчить цедру. Это можно сделать в блендере, натертом на терке лимоном или в фарше.

Седьмой этап. Также смешиваем лимонную кашицу с джемом и, постоянно помешивая, варим на медленном огне около 20 минут. Подгоревшая масса приобретает неприятное послевкусие и теряет золотистый цвет.

Восьмой этап. Горячий джем разлить по стерильным банкам и накрыть крышками. Лакомство из тыквы должно постепенно остыть до комнатной температуры. После полного остывания варенье можно хранить в прохладном месте.

Ароматное янтарное варенье можно подавать к чаю, блинам, блинам или использовать в качестве начинки для домашней выпечки.

Как приготовить варенье из кабачков с лимоном? Очень простой! А вчера я уже подробно рассказывал о приготовлении трех компонентов — кабачка, лимона и сахара. А сегодняшнее варенье дополнила кабачками и … грецкими орехами! Да да именно. Но сейчас я расскажу обо всем по порядку.

Начнем с того, что варенье из кабачков и кабачков с лимоном по большому счету ничем не отличается от вчерашнего цуккини-лимонного варианта. Вы когда-нибудь сравнивали вкус, например, тушеных кабачков и кабачков.Я этим занимаюсь. Мне кажется, он практически такой же. И эти тонкие различия во вкусе трудно описать. И так не только при тушении, но и в сладких блюдах. Эти два ингредиента полностью взаимозаменяемы. Поэтому можно приготовить и просто варенье из кабачков с лимоном.

Вообще с детства мне нравились кабачки своей формой. Но кроме эстетического восприятия, я уже не вижу их преимуществ по сравнению с кабачками. Чистить их гораздо неудобнее из-за их интересной формы.Вырезать тоже. Вкус практически такой же. Да! Еще можно прослыть Фредди Крюгером, потому что после работы со сквошом руки обычно окутывает некая пленка, напоминающая что-то среднее между клеем и старой кожей … Ну, соответствующие ощущения стягивания. К счастью, это длится недолго, и при дальнейших вознях с заготовкой проходит.

Одним словом, решайте сами, будете ли вы варить варенье из кабачков с лимоном, кабачком и лимоном или смесь, как у меня.На основе того, что есть в наличии. У меня было понемногу и того и другого. Поэтому я решил выбить все припасы. В итоге у меня получилось соотношение 1: 1 — 4 кабачка с массой нетто 1 кг и 2 кабачка с таким же весом. Отдельно обращаю ваше внимание на то, что мы учитываем вес уже очищенных плодов — без кожуры и семян. Если у вас очень молодой кабачок, то плоды с еще не сформировавшимися семенами можно оставить как есть, срезав исключительно кожуру.

Но есть еще одна шикарная особенность этой заготовки — это варенье с грецкими орехами! Они придают новый вкус и совершенно другой статус. Это варенье уже можно считать элитным! Его не постыдно подать к любому праздничному столу, вне зависимости от обилия других блюд и десертов. Вам интересно? Тогда давайте подробно изучим этот рецепт и приготовим варенье из кабачков с орехами и лимоном!

Состав:

• кабачок — 1 кг (очищенный от кожуры)
• кабачки — 1 кг (очищенная масса)
• сахар — 2 кг (кладу 1.5 кг)
• грецкие орехи — 200 г

Как приготовить варенье из цуккини с лимоном и секретным ингредиентом — грецкими орехами:

Она очистила кабачки и кабачки от кожуры и семян, нарезала их небольшими кубиками. Я кладу в большую кастрюлю.

Я заснул сахаром. Как и в предыдущем варианте — кабачок-лимон — сахара взяла меньше. При таком соотношении варенье из кабачков с лимоном тоже очень сладкое.

Сразу же перемешать все содержимое сковороды и оставить на 1 час.За это время кабачок с кабачком дал сок.
Поставил на газ, довел до кипения. Даем покипеть 20 минут, периодически снимая пену. Кстати, запах такой же, как при варке гороха.

Грецкие орехи режу ножом. Формат произвольный. Выбрала а-ля продолговатые тарелки — каждую половину по длине разрезала на три части. Не мешал тем что сломал)

Я отправила орехи в кастрюлю с вареными кабачками. Перемешать и варить так же — 20 минут.

Так как варенье из кабачков с орехами и лимоном предполагает использование кожуры, я его тщательно вымыла щеткой с хозяйственным мылом. Цедру срезаю маленьким ножом, не схватив толстую белую часть, придающую горечь. Отправил цедру в болгарку и проткнул там на максимальной скорости.
Можно иначе — натереть на мелкой острой терке. Но тогда цедру удобнее не снимать, а сразу тереть, держа в руке целый лимон. Что касается меня, так как несколько лет назад я познал радость общения с блендером, то измельчаю изюминку только в нем.

Набрался моральных сил для самого утомительного этапа;) Я разрезал лимон, отделил белый горький слой, семена и все тонкие слои-перепонки между дольками. Варенье из кабачков с орехами и лимоном должно содержать только цедру, мякоть лимона и сок, который неминуемо выделится при очистке мякоти от всего лишнего.

Я отправил все лимонные ингредиенты в кастрюлю для кабачков, цуккини и грецких орехов.

Перемешать, снова довести до кипения и дать покипеть 20 минут.Вот и готово вкусное варенье из кабачков с орехами и лимоном!

Если на 2 кг овощей положить 2 кг сахара, то ваша консистенция изначально будет гуще. Соответственно сократится время закипания. Вы можете кипятить трижды, не через 20 минут после добавления каждого ингредиента, а 15 раз.
Я простерилизовал банки и вскипятил крышки. Готовое варенье аккуратно выложила, закрыла закаточным ключом.
Я закрыл две 700-граммовые банки, одну маленькую для детского пюре (чтобы угостить друга), и пошел есть… Потому что держаться было невыносимо!

Цвет этого джема темнее, чем просто лимон и кабачки. Это связано с грецкими орехами.