Варенье из черного винограда с косточками рецепт: Варенье из темного винограда, рецепт

Варенье из темного винограда, рецепт

Виноград – ягода с прекрасным, насыщенным вкусом и богатым витаминным составом. Как правило, эти плоды применяют для изготовления вина. Однако легкие спиртные напитки – далеко не все, что можно сделать из винограда. Из маленьких ягодок получаются замечательные зимние заготовки, которые порадуют всех родных своим восхитительным и оригинальным вкусом.

Одна из таких необычных заготовок – варенье из темного винограда. Десерт обладает изумительным вкусом, великолепным внешним видом и легким ароматом, который напоминает о бархатном сезоне, когда плоды только наливаются на ветках. Сделать такое варенье совсем несложно. С процессом заготовки справится даже молодая и неопытная хозяюшка.

Для создания оригинального лакомства понадобится всего лишь три компонента: виноград, вода и сахарный песок. Однако вы можете разнообразить вкус десерта, добавив в него ваниль, кардамон или корицу. Варенье из винограда – прекрасное дополнение к вечернему чаепитию, сырной тарелке или различной домашней выпечке.

ВРЕМЯ: 6 часов

Легкий

Порции: 8

Ингредиенты

• Виноград темный любого сорта — 600 г;
• Сахар — 300 г;
• Вода — 100 мл;
• Ванильный сахар, кардамон или корица – по вкусу и желанию.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 265 ккал.

Белки: 0,1 г.

Жиры: 0,1 г.

Углеводы: 65 г.

Для приготовления этого изысканного лакомства можно использовать плоды любого вида. Чтобы варенье получилось более ароматным, берите виноград по типу Изабеллы или других винных сортов. Оттенок десерта также напрямую зависит от того, какие ягоды вы будете использовать. Если вам не нравится выбирать из варенья косточки, используйте те сорта, в которых их нет.

Промойте гроздья винограда и отберите все целые ягоды. Отправьте неповрежденные плоды в кастрюлю с толстыми стенками.

Засыпьте виноград сахаром, и оставьте его на два часа. За это время ягоды пустят сок, а сахар немного растворится.

Налейте к винограду с сахаром немного воды (100 мл), и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите массу до кипения, после чего проварите еще 5 минут. Емкость с будущим вареньем снимите с огня и оставьте на 3-5 часов.

Вновь отправьте емкость с виноградной массой на средний огонь. Доведите варенье до кипения, и проварите еще 5 минут. Снимите с плиты и оставьте на 3-5 часов. Повторите процедуру еще один раз. Такие действия помогут загустить варенье, и его консистенция станет похожа на джем. По желанию, во время последнего кипячения, добавьте в массу ванильный сахар, корицу или кардамон по своему вкусу.

Баночки для хранения варенья вымойте с использованием пищевой соды. Простерилизуйте емкости над паром, после чего заполните их горячим десертом. Крышки отправьте в кипящую воду на 2-3 минуты, после чего аккуратно достаньте, и закатайте банки с вареньем. Переверните емкости кверху дном и укутайте теплым одеялом. После того, как варенье из черного винограда на зиму полностью остынет, переместите его в погреб или прохладную кладовку на хранение.

Хозяйке на заметку:

• варенье можно готовить и из белых сортов винограда. Вкус такого десерта также будет на высоте, однако его цвет будет менее ярким;
• если хочется получить варенье, по своей консистенции напоминающее мармелад, процедуру с кипячением нужно повторить 5-6 раз.

Советуем также приготовить варенье из винограда кишмиш на зиму.

белого, черного, с косточками, кишмиша

Большинство садоводов выращивают на своих участках виноград для употребления в еду в свежем виде или для изготовления вина. Однако немногие знают о том, что из ценной ягоды можно приготовить виноградное варенье. Существует большое количество сортов, способных выдержать термическую обработку, сохранив при этом свои полезные свойства. В нашей статье мы расскажем о некоторых популярных рецептах виноградного варенья.

Польза ягод

Правильно приготовленное виноградное варенье является источником необходимых организму макро — и микроэлементов. Витамины группы А улучшают зрение и омолаживают организм. Витамины В улучшают работу нервной и кровеносной систем. Повышают иммунитет и защищают от вирусов витамины группы С. Большое содержание фруктозы и глюкозы укрепляет иммунитет организма в целом. Клетчатка выводит токсины. Виноград оказывает положительное влияние на работу кровеносной, пищеварительной, нервной, дыхательной и половой системы.

Рецепты приготовления

Варенье из винограда, пошаговые рецепты которого выставлены на нашем сайте, может быть изготовлено из различных сортов белого, зеленого, черного и красного винограда. Многим может понравиться варенье из винограда без косточек, для которого подойдет кишмиш.

Рецепт варенья из белого винограда

Ингредиенты

• белый виноград – 1кг;
• вода – 2стакана;
• сахар – 1кг;
• ваниль – 0,5 ч. л.;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Аккуратно промойте 1 кг белого винограда и отделите ягоды от кисти ножницами так, чтобы не повредить их. При желании можно убрать семена.
Поставьте на огонь емкость с 2 стаканами воды, вскипятите ее и постепенно добавляйте 1 кг сахара, медленно перемешивая. Варите в течение 15 минут до полного растворения и образования однородной густой массы.

Дождитесь остывания сиропа и поместите в него ягоды. Варите все на медленном огне в течение часа, после чего постепенно увеличивайте огонь до максимального состояния. По истечению 10 минут снимите с огня и добавьте половину чайной ложки ванили и столько же лимонной кислоты. После хорошего перемешивания варенье из белого винограда будет готово, и вы сможете переложить его в подходящую тару.

Рецепт варенья из черного винограда

 Ингредиенты

• черный виноград – 2 кг;
• вода – 0,5 литра;
• сахар – 1,5 кг;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• ванилин – 1 ч.л.

Промойте и отделите ягоды от 2 кг черного винограда. Поместите их в дуршлаг и опустите на 2 минуты в кипяченную воду, а после этого сразу в холодную. Поставьте на огонь пол литра воды и смешайте ее с 1.5 кг сахара. Снимите сироп с огня и опустите в него ягоды на 8 часов. После полного остывания варите на слабом огне 15 минут и дайте остыть опять в течение 8 часов. Добавьте чайную ложку лимонного сока и столько же ванилина. Варите смесь 10 минут. Варенье из черного винограда при желании можно подготовить на зиму, перелив в стерилизованные банки, закрутив и оставив верх дном на 12 часов накрытыми под тканью.

Рецепт варенья из зеленого винограда

Ингредиенты

• зеленый виноград без косточек – 2 кг;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт;
• ванилин – пакетика.

Подготовьте 2 кг плодов, желательно выбрать сорта зеленого винограда без косточек. Тщательно промойте в проточной воде и отделите ягоды. Смешайте с 1 кг сахарного песка и 1 стаканом воды. Поместите емкость на медленный огонь и варите до образования густого раствора, периодически перемешивая. Снимите с огня и дайте остыть, после чего добавьте свежевыжатый сок из одного лимона и 3 пакетика ванилина. Поставьте опять на медленный огонь и варите до полной готовности. Узнать об этом можно опуская каплю варенья на тарелку. Она должна не растекаться, а сохранять свою цельную форму. Готовое варенье из зеленого винограда можно перелить в банки или закатать на зиму.

Рецепт варенья из винограда кишмиш

Ингредиенты

• кишмиш – 0,5 кг;
• вода – 0,5  стакана;
• сахар – 0,5 кг.

Одним из самых изысканных и аппетитных считается варенье из винограда кишмиш. Этим оно обязано отсутствию семян, что сохраняет ягоды цельными и еще более полезными.
Для приготовления вам понадобится пол килограмма кишмиша, который промывают под краном и аккуратно отделяют ягоды, убирая все поврежденные.

Пол стакана воды кипятят и постепенно добавляют пол килограмма сахара, хорошо размешивая. После полного растворения в сироп засыпают ягоды и варят еще несколько минут. Снимают емкость с огня, укутывают тканью и оставляют в таком виде на 8 часов.
После остывания сироп без ягод нужно перелить и сварить еще 7 минут. Добавьте ягоды и повторите процедуру с укутыванием на 8 часов.
После этого варите смесь на среднем огне до тех пор, пока ягоды перестанут всплывать и станут прозрачными. Для изысканности вкуса можете добавить пол чайной ложки ванильного песка. Варенье из винограда кишмиш готовится немного сложнее обычного, однако вкусовые качества настолько высоки, что вполне оправдывают затраченные усилия.

Рецепт варенья из винограда «Изабелла»

Ингредиенты

• Виноград «Изабелла» — 1,5 кг;
• Вода – 300 гр;
• Сахар – 0,6 кг.

Своеобразный ”лисий вкус” сорта позволяет получить удивительное варенье из винограда «Изабелла». Прежде чем приступить к варке, тщательно промойте 1.

5 кг плодов и аккуратно отделите ягоды. Вскипятите 300 г воды и добавляйте, постоянно перемешивая, 300 г сахарного песка до образования однородной смеси. Опустите ягоды, и оставьте сироп вариться в течение 5 минут на медленном огне.
Дождитесь остывания смеси и вновь варите в течение получаса, постепенно добавляя еще 300 г сахара. Снимите варенье с огня и перелейте в банки.

Рецепт виноградного варенья с косточками

Ингредиенты

• виноград – 1кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар -1 кг;
• лимонная кислота – 1 ч.л.

Это один из самых простых и распространенных рецептов, так как избавляет от утомительной процедуры по удалению семян из мякоти. Варенье из винограда с косточками готовится быстро и приобретает характерный вкус. Подготовьте 1 кг любого винограда, хорошо его промойте в дуршлаге под проточной водой и аккуратно отрежьте ягоды от веточек. Обдайте их кипятком в течение 2 минут и дайте остыть.

Приготовьте горячий сироп из полу литра воды, смешанной с 1 кг сахара. Залейте ягоды сваренной смесью и варите на слабом огне в течение нескольких минут. Снимите и дайте остыть. После чего повторите варку и добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Когда виноградное варенье остынет, перелейте его по емкостям.

При желании можно приготовить варенье из винограда с косточками на зиму. Для этого его в горячем состоянии переливают в банки для консервации и плотно закручивают крышки. Банки переворачивают и накрывают плотной тканью. В таком состоянии оставляют варенье на 8 часов, после чего убирают.

Рецепт варенья из винограда на зиму

Ингредиенты

• Виноград – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 1 стакан.

Вкусным и полезным лакомством можно наслаждаться не только по мере его приготовления, но и подготовить на зиму. Для варенья подойдут любые сорта винограда, которые могут подвергаться термической обработке без потери качеств.
Промойте 1 кг плодов и отделите каждую ягоду, аккуратно обрезав ножницами. Переложите их в емкость, которая подойдет для варки. Засыпьте 1 кг сахара и оставьте в таком виде на 8 — 10 часов. После того, как ягоды пустят сок, поставьте емкость на медленный огонь и добавьте 1 стакан воды. Варите смесь в течение 10 минут, перемешивая и удаляя формирующуюся пенку. После этого дайте сиропу остыть около 6 часов. Аналогичную процедуру нужно повторить еще два раза. Прекратить варку нужно по достижению густого состояния. Горячее варенье из винограда на зиму помещают в стерилизованные банки и закручивают, оставляя остывать в перевернутом виде.

Секреты хранения

Если вы приготовили варенье на зиму, обеспечьте ему оптимальные условия хранения. Так оно сохранит свои полезные свойства и привлекательный внешний вид.

• для предохранения от загустения и изменения первоначального цвета, добавьте лимонный сок, который является натуральным консервантом;
• храните банки с вареньем в прохладном темном месте, идеальным считается холодильник или подвал;
• позаботьтесь о стерилизации банок и крышек до закручивания, это не нарушит консервацию и не испортит вкус;
• не храните варенье в местах с повышенной влажностью, так как это чревато образованием плесени на поверхности.

Любители натуральных лакомств могут при приготовлении виноградного варенья добавить в него яблоки, груши, корицу, гвоздику, мяту или другие пряности. Лимонный сок можно заменить апельсиновым или цедрой. Не бойтесь экспериментировать и искать свой уникальный и удивительный вкус.

Видео про приготовлению виноградного варенья

Варенье из винограда ? — пошаговые рецепты с картинками

Варенье из винограда – это настоящее волшебство, которое вы можете воплотить в реальность на собственной кухне! Нежнейшее и невероятно полезное лакомство нравится всем без исключения. Попробовав его, оторваться будет невозможно. Хозяйкам придется осваивать самые разные рецепты и каждый раз радовать свои семьи таким экзотическим угощением.

Как варить варенье из винограда?

 

Обычно подобные десерты готовят из малины, клубники, смородины и крыжовника, поэтому виноградное лакомство никак нельзя назвать традиционным. Однако, это не мешает многим хозяйкам и просто любителям сочных ягод делать такие заготовки поистине в промышленных масштабах. Даже те, кто живет не на юге и вынужден покупать виноград на рынках, стремятся запастись банкой-другой ароматного варенья. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт варенья из винограда, который не оставит вас равнодушным.

 

Ягодки известны своей удивительной пользой для здоровья человека. После термообраотки они сохраняют свои свойства и витамины. Гроздья содержат значительное количество калия, улучшающего работу почек и сердца. В них присутствует и кальций, а также натрий, магний и фосфор. Витамины группы В помогут улучшить состояние кожи и волос, а аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет. Варенье из черного винограда

 

Варенье из винограда варят преимущественно на слабом огне. Это позволяет сохранять максимальное количество полезных компонентов ягодок. Если вы используете немного кислые сорта, добавление лимонной кислоты совсем не обязательно. Плоды варят и целыми, и разрезанными, и даже измельченными в пюре. Есть и такие рецепты, в которых рекомендуется класть гроздь целиком – в эстетических целях.

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 14.

1. 1. Вес готового блюда: 1,4 кг.

1. 1. Время приготовления:

1. 1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

1. Калорийность:

   60 ккал

Ингредиенты для приготовления варенья из винограда

• Виноград – 1 кг.
• Сахар – 0,4 кг.
• Лимон – 1 шт.

Варенье из винограда без косточек

1. 1. Любителям сладких блюд такое варенье подойдет идеально. Косточки придают лакомству горьковатый вкус, поэтому ягоды лучше брать без них. Если такой возможности нет, просто очистите плоды от семян, сделать это совсем не сложно.

1. Каждую виноградинку надо разрезать на две части. Сложите их в кастрюлю и засыпьте сахаром. Сверху налейте сок из одного лимона. В течение четырех часов будущий десерт должен охлаждаться в холодильнике. Затем его ставят на медленный огонь и варят после закипания 20 минут. Если лакомство получилось жидким, поварите его еще немного. После остывания варенье заливают в банки и закатывают.

Как сварить виноградное варенье с косточками?

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 16.

1. 1. Вес готового блюда: 1,6 кг.

1. 1. Время приготовления: 2,5 часа.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Вода – 1 стакан.

• • Виноград – 1 кг.

• • Лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления

 

В такую заготовку, как варенье из винограда с косточками, не нужно добавлять никаких ароматизаторов, если вы будете использовать ягоды сортов «Изабелла» и «Лидия». Их плоды имеют яркий природный запах.

 

Процесс приготовления начинается с варки сиропа. Вам нужно вскипятить воду и добавить в нее сахар. Затем поварите сироп 15 минут. Когда жидкость остынет, поместите в нее целые ягоды и поставьте на плиту. В течение часа постепенно увеличивайте огонь и последние 10 минут варите лакомство на полном нагреве. Добавьте в десерт ваниль и лимонную кислоту, разлейте по банкам и законсервируйте. Вкусное варенье из винограда Изабелла понравится всем без исключения!

Варенье из зеленого винограда

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 15.

1. 1. Вес готового блюда: 1,5.

1. 1. Время приготовления: 14,5 часов.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Виноград – 1 кг.

• • Лимонный сок – 70 г.

• Ванильная эссенция – 5 г.

Способ приготовления

 

Такие сорта также называют белыми. Используя ягоды салатового оттенка, вы волшебным образом получаете лакомство золотистого цвета.

 

Сначала вам нужно разрезать плоды пополам и удалить из них косточки. Теперь можно измельчить их. Засыпьте все сахаром и поставьте в холодильник настаиваться. Через 12 часов поставьте кастрюлю с плодами на медленный огонь и варите 1,5 часа. Добавьте в варенье из винограда лимонный сок и оставьте на плите еще на 10 минут. В завершение налейте в лакомство ванильную эссенцию.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Густое варенье из винограда «Киш-миш»

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 14.

1. 1. Вес готового блюда: 1,4 кг.

1. 1. Время приготовления: 50 часов (с учетом отстаивания).

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Киш-миш – 1 кг.

Способ приготовления

 

Такое блюдо, как варенье из винограда Кишмиш придется по вкусу любителям десертов с густой консистенцией. Никаких дополнительных добавок для усиления вкуса и аромата вам не потребуется.

 

Засыпьте ягоды сахаром и поместите в холодильник на двое суток. Затем проварите их на медленном огне 20 минут. На этом приготовление десерта считается законченным.

Варенье из белого винограда с грецким орехом

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 20.

1. 1. Вес готового блюда: 2 кг.

1. 1. Время приготовления: 12 часов.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Виноград – 1 кг.

• • Вишневые листья – 3 шт.

• • Грецкие орехи – 10 шт.

• Вода – 1 стакан.

Способ приготовления

 

Очистите ягодки от косточек и поместите в кастрюлю. Засыпьте его сахаром и оставьте на 7 часов, пока не появится сок. Поставьте кастрюлю на плиту и включите слабый огонь. Если сока очень мало, добавьте стакан воды.

 

Положите в кастрюлю вишневые листья, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем остудите лакомство и оставьте на 10 часов. После этого смешайте его с измельченными грецкими орехами и поварите еще 10 минут после закипания.

 

Помимо белого и зеленого винограда не менее вкусным получается варенье из черного винограда

Варенье из винограда «Изабелла»: экспресс-метод

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 16.

1. 1. Вес готового блюда: 1,6 кг.

1. 1. Время приготовления: 10 часов.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Виноград – 1 кг.

• • Вода – 1 стакан.

Способ приготовления

 

Такая методика понравится занятым людям, не желающим долго возиться с ягодками. Сначала нужно подготовить плоды, затем сделать сироп. Для этого налейте в кастрюлю воду, положите 300 г сахара и поставьте на плиту. В кипящий раствор поместите ягоды и поварите 5 минут.

 

Будущую заготовку нужно охладить, а затем снова поставить на огонь, добавить оставшийся сахар и варить еще полчаса. После этого варенье из винограда Изабелла будет готово к употреблению или зимнему хранению.

Джем из винограда на зиму

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 30.

1. 1. Вес готового блюда: 3 кг.

1. 1. Время приготовления: 12 часов.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Виноград – 1,8 кг.

• • Лимонный сок – 90 мл.

• Цедра лимона – 50 г.

Способ приготовления

 

Наиболее вкусный виноградный джем получается из диких сортов, например, из «Изабеллы». Самый трудоемкий процесс – выдавливание из плодов мякоти. Шкурки вам не понадобятся, их можно просто выбросить, если не найдете другого применения.

 

Поставьте мякоть вариться, включив плиту на среднюю мощность. Доведя до кипения, подождите 5 минут. При необходимости добавьте воды. Когда жидкость остынет, процедите ее через сито, чтобы избавиться от косточек. Смешайте полуготовый джем с сахаром, соком и цедрой лимона. Доведите все до кипения и проварите полчаса. Белую пену нужно убирать сразу, а размешивать джем лучше всего деревянной ложкой.

Варенье из виноградных и смородиновых листьев с яблоками

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 15.

1. 1. Вес готового блюда: 1,5 кг.

1. 1. Время приготовления: 8 часов.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Яблоки – 0,5 кг.

• • Виноград – 0,5 кг.

• Смородиновые и виноградные листья – по 10 шт.

Способ приготовления

 

Такое необычное лакомство понравится даже самым привередливым гурманам. Для его приготовления в первую очередь нужно очистить яблоки от кожуры и семян, измельчить, поместить в кастрюлю, перемешать с сахаром и поставить на огонь.

 

Когда сладкая смесь закипит, накройте ее крышкой и оставьте вариться 5-7 минут. Затем остудите лакомство, добавьте к нему измельченные листья и ваниль, после чего снова поварите. Плоды должны прокипеть 10 минут, только тогда они будет полностью готовы к употреблению. Кушать такой десерт лучше сразу.

Варенье из винограда с лимоном

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 18.

1. 1. Вес готового блюда: 1,8 кг.

1. 1. Время приготовления: 14 часов.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Киш-миш – 1 кг.

• Лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления

 

При использовании очень сладких или водянистых плодов в варенье лучше добавлять продукты, регулирующие его кислотность. Так заготовка будет спокойно храниться всю зиму. В качестве консерванта идеально подходит лимон.

 

Разрежьте его на кружочки, каждый из которых разделите еще на четыре части, не снимая кожуры. Смешайте их с киш-мишем, добавьте сахар и дождитесь выделения сока. Как правило, данный процесс занимает не менее 5 часов. Затем вскипятите смесь и варите 10 минут. Дайте ей остынуть и снова поварите до закипания, а потом еще 10 минут не снимайте с плиты. Опять поставьте десерт остывать и добавьте лимонную кислоту, после чего проварите последний раз 5 минут. Варенье из винограда Кишмиш порадует вас своим неповторимым вкусом.

Как закатать варенье на зиму?

 

Готовое блюдо, как например, варенье из черного винограда, чаще всего съедается домочадцами в течение нескольких дней. Но рачительные хозяйки стремятся сохранить заготовку на зиму, когда члены семьи больше нуждаются в витаминах. Для закатывания необходимо промыть и простерилизовать банки с крышками. В них вылейте остывшее варенье и укупорьте. Поставьте банки крышками вниз и накройте одеялом. Спустя сутки их можно переносить в погреб или другое место для хранения.

 

Зимой варенье из винограда подают и как самостоятельное лакомство к чаю и кофе, и как дополнение к более сложным блюдам. На завтрак можно сделать тосты или сладкие бутерброды. Джем и варенье идеально подходят для начинки к выпечке. На их основе получаются изумительные морсы.

Виноградное варенье на зиму в домашних условия: видео

 

Очень интересный рецепт разработал автор видеоролика. Хозяйка сварила удивительно нежное и аппетитное варенье из белого винограда и миндаля.

из кишмиша, из винограда Изабелла, с косточками

Практически в каждом саду растёт виноград, но не каждая хозяйка знает и умеет готовить из него варенье. Попробовав его раз, оно становится в один ряд с другими, более популярными сладкими заготовками на зиму. Существует довольно много сортов винограда, которые при обработке температурой сохраняют много полезных свойств и кроме вкуса приносят ещё и пользу. Самое лучшее варенье получается из таких сортов винограда как: кишмиш, Изабелла, Восторг, Талисман, Хусайне, Чауш, Агадаи, Ризамат, Нимранг, Карабурну. Также можно использовать слегка кислые сорта.

Подготовка винограда

Для приготовления любого варенья из винограда берутся спелые гроздья с целыми ягодами. Сильно недозрелый и повреждённый виноград для этой цели не подходит.

Грозди помещаются в дуршлаг и промываются под проточной водой для удаления пыли и мусора.

Зелёные сорта винограда бланшируются 2 минуты (до мягкого состояния) в кипящей воде с добавлением 3 грамм соли. Затем гроздья опускаются в холодную воду.

Белый и синий виноград бланшировать не нужно.

Ножницами ягоды отделяются от гроздей. Каждая ягодка прокалывается иглой для сохранения целостности при термической обработке. Если варенье будет без косточек, удаляются семена. Для этого ягоды разрезаются пополам. Отделённые ягоды подсушиваются на бумажном полотенце.

Варить варенье нужно в эмалированной или стеклянной посуде. Для этой цели подходит кастрюля или таз.

Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму

Варенье из винограда может быть приготовлено из различных сортов красного, белого, чёрного и зелёного винограда.

Из кишмиша

Многим нравится варенье без косточек, и для его приготовления как нельзя лучше подходит виноград кишмиш. Такое варенье получается ароматным, вкусным и красивым.

Для его приготовления необходимо взять:

• 0,6 килограмма кишмиша;
• 60 миллилитров воды;
• 0,6 килограмма сахара;
• пакетик ванилина или ванильного сахара.

Виноград нужно промыть, отделить ягоды. Все повреждённые ягоды убираются. В закипевшую воду помещается сахар, тщательно размешивается. В готовый сироп опускаются ягоды и варятся 10 минут. Смесь при варке нужно перемешивать, удаляя пенку.

Кастрюля снимается с огня и укутывается полотенцем на 8 часов. Затем сироп отделяется от ягод и варится 8 минут. Добавляются ягоды. Смесь укутывается ещё раз на 8 часов. После чего кастрюлю нужно поставить на слабый огонь. Варенье томится до тех пор, пока ягоды не опустятся на дно и станут прозрачными.

Для более тонкого вкуса в конце варки добавляется ванильный сахар или ванилин.

Готовое варенье разливается по чистым и сухим банкам, и закрывается. Банки переворачиваются и укутываются до остывания.

Для варенья из чёрного кишмиша с мёдом и лимоном необходимо взять:

• 2 килограмма винограда;
• килограмм мёда;
• 2 лимона;
• 250 миллилитров воды;
• палочка корицы или 5 грамм порошка этой специи;
• 4 бутона гвоздики.

Ягоды нужно промыть под водой и снять с гроздей. Затем они прокалываются иглой. В кастрюле воду нужно смешать с мёдом и соком лимонов. Добавляется гвоздика и корица.

Смесь ставится на слабый огонь и нагревается до 70 градусов. Затем её нужно снять и остудить до 40-50 градусов. В сироп опускаются ягоды. Смесь снова ставится на плиту и прогревается до 70 градусов. После чего кастрюлю нужно укутать и отставить на 8 часов остывать. Процедура нагрева и остывания повторяется ещё 2 раза.

После последнего нагревания смесь настаивается сутки. Затем варенье ставится на огонь. После закипания оно разливается по подготовленным заранее банкам и закрывается.

Варенье из кишмиша: видео

Из винограда Изабелла

Для приготовления варенья из Изабеллы требуется:

• 2 килограмма винограда;
• 1,5 килограмма сахара;
• 0,4 литра виноградного сока или воды;
• половина лимона;
• 3 пакетика ванилина.

Ягоды нужно вымыть и отделить от грозди. В закипевший сок (воду) высыпается сахар, всё перемешивается. Получившийся сироп снимается с огня. В него опускаются ягоды и остаются стоять 8 часов. Затем сироп с ягодами томится на слабом огне в течение 15 минут. После чего его нужно ещё раз остудить и настоять 8 часов.

Лимон нужно хорошо промыть и на пару минут опустить в кипящую воду. Затем он разрезается, отжимается сок и фильтруется от мякоти, косточек (используя сито, марлю).

После остывания сиропа с ягодами добавляется лимонный сок и ванилин. Варенье варится 10 минут. Затем раскладывается в банки и закрывается на зиму.

С косточками

Для виноградного варенья с косточками требуется:

• 1 килограмм винограда;
• 0,5 литра воды;
• 5 грамм лимонной кислоты.

Ягоды сперва промываются и обрезаются с веточек. Затем их нужно обдать кипятком на протяжении пары минут. Из воды и сахара готовится сироп. В него высыпается виноград.

Смесь варится 8 минут. Затем её нужно снять с огня. После остывания смесь устанавливается на слабый огонь и варится 10 минут. В конце в варенье добавляется лимонная кислота и перемешивается. Готовое варенье можно переливать по банкам и закручивать на зиму. Перевёрнутые банки накрываются плотной тканью или полотенцем и остаются до полного остывания. Затем их нужно поставить на хранение в сухое и прохладное место.

Рецепт варенья с виноградом, апельсином и лимоном

Для него потребуется:

• 2 килограмма винограда;
• 2 килограмма сахара;
• 500 миллилитров воды;
• 2 крупных апельсина;
• 2 лимона.

В кипящей воде растворяется 600 грамм сахара. В готовый сироп перекладывается подготовленный виноград и остаётся стоять 4 часа. Затем смесь доводится до кипения, добавляется ещё 600 грамм сахара. Кипит 10 минут. Затем снимается и остывает 10 часов.

После настаивания ставится на огонь, всыпается оставшийся сахар. За 3 минуты до конца варки вливается сок апельсина и лимона. После закипания варенье разливается по подготовленным банкам и закручивается.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Без косточек

Для варенья из зелёного винограда без косточек требуется:

• 2 килограмма винограда без косточек;
• килограмм сахара;
• 200 миллилитров воды;
• сок лимона;
• 3 пакетика ванилина.

Ягоды нужно предварительно подготовить, промыв и отделив ягоды. Сахар смешивается с водой и ставится на слабый огонь. Смесь нужно периодически мешать, до образования густого сиропа. Затем снимается с огня до полного остывания.

В него помещаются ягоды и добавляется лимонный сок и ванилин. При желании можно добавить 50 грамм ликёра.

Смесь перемешивается, ставится на слабый огонь. Готовое варенье после варки не должно растекаться. Для проверки нужно взять и опустить каплю на тарелку. Она должна сохранить форму. Готовое варенье переливается в банки и закрывается.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

Простой рецепт

Для такого варенья необходимо взять:

• 2 килограмма винограда;
• 10 грамм пектина или быстрорастворимого желатина;
• 1,5 килограмма сахара;
• 0,5 литра воды.

В кастрюлю наливается вода. Доводится до кипения. Виноград бланшируется и шумовкой перекладывается в другую ёмкость. Приваренные ягоды перетираются на сите. В получившийся сок добавляется сахар.

На медленном огне смесь кипит 10 минут. После остывания смесь варится ещё 10 минут и так два раза.

Перед последним нагреванием в варенье добавляется пектин или желатин.

Закипевшее варенье распределяется по банкам и закручивается. Банки переворачиваются и укрываются пледом до остывания.

Варенье из белого винограда

Для него потребуется:

• 1 килограмм белого винограда;
• 1 килограмм сахара;
• 200 миллилитров воды;
• 3 грамма лимонной кислоты;
• 2 пакетика ванилина.

Виноград нужно поместить в дуршлаг промыть под струёй горячей, а затем холодной воды. Ягоды отделяются очень аккуратно.

Кастрюля с водой устанавливается на огонь. Доводится до кипения. В воду постепенно, медленно перемешивая, вводится сахар. Сироп варится 15 минут (до получения однородной густой массы).

Затем его необходимо остудить. В остывший сироп выкладываются ягоды. Варить их нужно на медленном огне, постепенно увеличивая огонь до максимума. Через 10 минут в кастрюлю добавляется ванилин и лимонная кислота. После этого варенье перемешивается и раскладывается по банкам и закручивается на зиму. Банки переворачиваются и укутываются пледом до полного остывания.

Компот из винограда на зиму — самые лучшие рецепты!

С орехами

Для него потребуется:

• 1,5 винограда кишмиш или другого винограда без косточек;
• 1,5 килограмма сахара;
• 200 миллилитров воды;
• 2 крупных лимона;
• 200-250 грамм грецких орехов или миндаля;
• 2 пакетика ванилина;
• 3 вишнёвых листа.

Ягоды нужно снять с гроздей и промыть. 100 грамм воды выливается в кастрюлю и доводится до кипения. В неё опускаются вишнёвые листья и виноград. Через пару минут смесь снимается с огня. В другой емкости смешивается вторая половина воды и сахар. Смесь перемешивается и прогревается до полного растворения кристаллов.

Бланшированный виноград откидывается на дуршлаг, стекает и выкладывается в кипящий сироп. Смесь должна прокипеть 7 минут. Затем её необходимо остудить.

Остывшая смесь ещё раз прогревается, добавляются измельчённые орехи, лимонный сок и ванилин. Проваривается на протяжении 10 минут. Готовое варенье разливается по подготовленным банкам и закрывается на зиму. После закручивания переворачивается и укутывается на 8-9 часов. Хранится варенье в прохладном месте.

Варенье из винограда с миндалем: видео

В мультиварке

Рецептов виноградного варенья с косточками довольно много. Довольно часто его готовят в толстостенных кастрюлях или тазах за несколько приёмов. На приготовление уходит довольно много времени. Чтобы приготовить это лакомство за более короткий срок используют мультиварки.

Для варенья подходит любой вид винограда. Ягоды должны быть крупными, целыми и не переспевшими.

Можно взять слегка недозревший, он придаст варенью необходимую кислинку.

• 1,5 килограмма любого крупного винограда;
• 0,7 килограмма сахара;
• 200 миллилитров виноградного сока;
• половина палочки корицы;
• 2 звёздочки аниса;
• 100 грамм очищенного миндаля.

Виноград промывается. Ягоды обрезаются с гроздьев и просушиваются. При желании косточки удаляются. Ягоды помещаются в большую миску, засыпаются сахаром и аккуратно перемешиваются. Миндаль замачивается в кипятке на 10 минут. Затем очищается и разделяется на половинки.

Засахарённые ягоды помещаются в чашу мультиварки, добавляется сок, орехи и специи. Мультиварка включается в режим тушения на два часа. Готовое варенье распределяется по банкам и закручивается на зиму.

Виноградное варенье не только вкусное и ароматное, но и полезное. Зимой такое лакомство позволяет сохранять тонус и насыщает человека полезными веществами.

Варенье из винограда с косточками, рецепт на зиму

Рецепты варенья из винограда без косточек

Для варенья подходят сорта с ярко выраженным ароматом, лучше всего без косточек или с небольшим их количеством, например, Мускат, Киш-миш или Изабелла, либо другие сорта. Ягоды должны быть плотными, целыми, без испорченных мест. Переспевший и помятый виноград для варенья не годится.

Способ приготовления

1. Оторвите ягоды от веточек, промойте и обсушите на сите.
2. Разрежьте ягоды пополам и удалите косточки. Сложите в ёмкость для варки варенья.
3. Засыпьте виноград половиной сахара, перемешайте и оставьте в прохладном месте на ночь, чтобы пустил сок.
4. Утром сварите сироп из воды и оставшейся половины сахара. Дайте ему немного остыть и погрузите в него виноград.
5. Варите при слабом кипении до готовности. Если ягоды начали оседать на дно, можно выключать огонь.

Дайте остыть варенью в кастрюле, разлейте по чистым баночкам, накройте пергаментом и резинкой. Храните в холодильнике.

Чтоб приготовить варенье из винограда Киш-миш, вам понадобится:

• Виноград – 3 кг.
• Сахар – 3 кг.
• Вода – 3 стак.
• Ванилин – 1 ч.л.

Виноград отделите от веточек, переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, погрузите в него виноград и варите пару минут. Снимите с огня и оставьте на ночь.

Утром слейте сироп, закипятите его, проварите 5 мин. и снова залейте им ягоды. Оставьте их пропитываться ещё на 8 часов.

После этого варите до готовности на небольшом огне. Виноградины должны стать прозрачными. В конце приготовления всыпьте ванилин. Чтобы сохранить варенье из винограда на зиму, разлейте его горячим по стерилизованным банкам и закройте герметичными крышками.

Варенье из винограда с косточками

Список ингредиентов:

• Виноград – 3 кг.
• Сахар – 2,5 кг.
• Вода – 500 мл.
• Сок и цедра лимона.
• Корица – 1 ч.л.
• Гвоздика – 6-8 соцветий.

В горячую воду добавьте сахар, корицу и гвоздику, варите сироп 10 мин. , процедите. Погрузите в него ягоды и оставьте на 8 часов. Благодаря этому виноград пропитается сиропом и не сморщится при варке.

Проварите 10 мин. и снова оставьте на 8 часов.

Добавьте лимонный сок и цедру и кипятите варенье ещё 10 мин. Разложите по банкам и укупорьте крышками.

Это варенье получается особенно ароматным благодаря добавлению пряностей и цитрусовых. Вместо лимона можно использовать апельсин, а корицу заменить мятой.

В любом из этих рецептов можно комбинировать виноград с другими фруктами и ягодами, например, смородиной, крыжовником, яблоками. Это придаст готовому продукту более насыщенный вкус.

Интересно почитать: как приготовить кисель из брусники

Как сохранить виноград на зиму. Рецепт варенья из черного винограда | Десертный Бунбич

Во время моей затяжной поездки по США мне полюбилось варенье из винограда. Там его можно встретить в любом супермаркете в ассортименте. Я делал себе на завтрак тост с виноградным вареньем — это было очень вкусно.

Джем из винограда. Фото — Яндекс.Картинки

Когда вернулся в Россию, стал искать похожий джем в местных магазинах. И ничего не нашел. Как оказалось, у нас в стране виноградное варенье не очень популярно. Тогда я решил, что такое варенье можно приготовить и самостоятельно.

Вот такое варенье у меня получилось

Как оказалось, это не так просто, как я думал. Только на седьмой раз я приготовил варенье из винограда, похожее на то, что я попробовал в США. Сегодня хочу поделиться финальной версией рецепта.

Способ приготовления

Подготовка

Виноград мою и снимаю с веточек.

Затем пробиваю блендером и протираю через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. У меня получился «виноградный сок».

Желфикс смешиваю с 4-5 столовыми ложками сахара и перемешиваю до однородности.

Варка

«Виноградный сок» переливаю в кастрюлю, ставлю на огонь. Когда масса немного прогреется, “дождиком” всыпаю смесь сахара и желфикса и сразу размешиваю, чтобы не образовалось комочков.

Довожу варенье до кипения и всыпаю сахар, перемешиваю до полного растворения сахара. Повторно довожу до кипения и варю 3 минуты.

Снимаю с огня, добавляю лимонную кислоту и размешиваю до растворения.

Хранение

Еще горячее варенье разливаю по стерилизованным банкам и сразу же закрываю крышками. Я храню такое варенье в холодильнике.

Ингредиенты

1,3 кг черного винограда (~900-1000 гр виноградного сока)

0,5 кг сахара

2 пакетика Желфикс 2:1

15 гр лимонной кислоты

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!

как извлечь косточки и как правильно приготовить, фото

При упоминании заготовок из винограда все сразу вспоминают о вине и изюме, но опытные хозяйки добавят в перечень и ароматное варенье из винограда – мощный источник витаминов и полезных веществ, вкусное лакомство, которое в зимние холодные дни поможет разнообразить десертный стол и поддержать здоровье близких.

Варенье из винограда с косточками – красивое, вкусное и полезное лакомство

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Возделыванием винограда человечество занимается уже 8 000 лет, о чем свидетельствую результаты археологических изысканий на Ближнем Востоке, территориях древнеегипетского, финикийского, карфагенского и греческого царств. В наши дни виноград культивируется на всех континентах, кроме Антарктиды, постоянно появляются новые сорта и гибридные формы, которые хорошо чувствуют себя в различных климатических условиях.

Плоды этой садовой лианы обладают рядом ценных пищевых и лекарственных свойств, существует даже отдельное направление – ампелотерапия – лечение с помощью продуктов виноградарства. Его эффективность объясняется наличием в ягодах витаминов С, А, Р, РР и группы В. Кроме этого, плоды отличаются высоким содержанием калия, фосфора, кальция и магния, а также имеют в своем составе железо, цинк и марганец. Ягоды содержат глюкозу, органические кислоты, белковые вещества и пектины.

Диетологи рекомендуют употребление винограда и заготовок из него для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, при лечении астмы, хронической усталости, для повышения иммунитета, улучшения зрения, борьбы с вирусными инфекциями и для общего омолаживающего эффекта.

Важно понимать, что за счет высокого сахаронакопления ягоды довольно калорийны, их следует с осторожностью употреблять в пищу людям, страдающим язвенными болезнями, сахарным диабетом, гипертонией, кариесом и стоматитом.

Существует более 3 000 сортов и гибридов винограда. Их ягоды могут иметь фиолетовую, малиновую, темно-синюю, почти черную, желтую, зеленую, оранжевую и розовую окраску. К числу наиболее распространенных относятся «Кодрянка», «Молдова», «Кристалл», «Восторг», «Тимур», «Изабелла» и «Аркадия».

Для заготовок рекомендуют отбирать свежесрезанные кисти винограда с зелеными гребненожками и целыми ягодами, как на фото

Для заготовки лучше всего подходят свежие спелые ягоды, с небольшим количеством семян, плотные наощупь, не имеющие повреждений, вмятин и гнилостных пятен. Перед приготовлением варенья их нужно отделить от плодоножек, внимательно перебрать, вымыть и просушить.

Далее рассмотрим пошагово несколько простых рецептов варенья из винограда, которые можно приготовить в домашних условиях.

Полезные советы

Несколько полезных советов и секретов:

1. В виноградное варенье можно добавлять и другие ягоды, фрукты и даже орехи, например, яблоки, груши, лимоны, апельсины, миндаль. В общем, не бойтесь импровизировать.
2. Вместо обычного сахара можно использовать более полезный тростниковый.
3. Чтобы варенье приобрело пикантный вкус, добавьте щепотку корицы. Также можно добавить несколько листиков смородины или вишни. Но не забудьте их извлечь после варки.

Обязательно порадуйте себя, своих родных и близких необычным вареньем из винограда!

«Тройная пятиминутка» из белого винограда

Целые ягоды янтарного цвета в прозрачном сиропе станут настоящим украшением чайного стола. Ими можно декорировать торт, мороженое и другие десерты, дополнить фруктовые салаты.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

• виноград (ягоды) – 1 кг;
• сахар-песок – 0,7 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 300 мл.

Технология приготовления:

1. Из воды и сахара варим сироп.
2. В кипящий сироп опускаем ягоды, после закипания варим 5 минут и отставляем до полного остывания, на 4-6 часов.
3. Вновь ставим заготовку на плиту, даем закипеть и провариваем еще 5 минут, затем опять отставляем на 4-6 часов.
4. Последний раз доводим варенье до кипения и варим 5 минут.
5. Горячий десерт расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.

Это простой рецепт, с которым легко справится начинающая хозяйка. Краткая термическая обработка поможет сохранить максимальное количество полезных веществ, что сделает сладкое лакомство настоящим целебным деликатесом.

Джем из темного винограда

Густым десертом темно-рубинового цвета можно поливать блинчики и оладьи, блюда из творога и каши. Красивое вкусное варенье понравится и взрослым гурманам, и маленьким сластенам.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

• виноград – 2 кг;
• сахар-песок – 1 кг.

Технология приготовления:

1. Ягоды засыпаем сахаром и оставляем на 2-4 часа для выделения сока.
2. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и отставляем для охлаждения.
3. Остывшую массу протираем через сито для удаления косточек и кожицы, предварительно ягоды можно размять руками или толкушкой для картофеля.
4. Протертое пюре ставим на небольшой огонь и увариваем до готовности (1-2 часа), аккуратно помешивая. Готовность определяем каплей на холодном блюдце – она не должна растекаться.
5. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, укупориваем и после полного охлаждения храним при комнатной температуре.

Плотность джема можно корректировать продолжительностью уваривания, но рекомендуют учитывать, что в процессе остывания он еще дополнительно загустеет.

В видеосюжете опытная хозяйка объясняет все детали приготовления такого лакомства:

Варенье из красного винограда с косточками на зиму

Красный виноград богат полифенолами, улучшающими работу мозга и защищающими микрофлору кишечника от вредных бактерий. В красных ягодах содержится значительное количество флавоноидов, а в кожуре есть антиоксидантное и противоопухолевое вещество ресвератрол. Химический состав плодов оптимален для ускорения метаболизма и оперативного вывода токсичных веществ из организма. Виноградинки сладкие, отличаются неповторимым мускатным вкусом.

Для варенья подходят сорта: «Вегетационный период», «Анжелика», «Анюта», «Ливия», «Преображение».

Используем для приготовления лакомства 1 кг. красного винограда, 1,2 кг. рафинированного сахара, пакетик ванильного сахара, 500-600 мл. воды.

Виноградное варенье с яблоками и орехами

Густое ароматное ассорти хорошо подавать на хрустящих тостах, использовать для начинки штруделя, открытых пирогов и другой выпечки.

Выход: 1,3 л

Ингредиенты:

• виноград – 0,5 кг;
• яблоко – 0,3 кг;
• лимон – 1 шт.;
• орех грецкий (ядра) – 0,2 кг;
• орех мускатный молотый – 5 г;
• сахар-песок – 0,5 кг.

Технология приготовления:

1. Ягоды слегка измельчаем с помощью блендера и протираем через сито.
2. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезаем маленькими кусочками.
3. Яблоки складываем в емкость для варки, пересыпаем сахаром, заливаем ягодной массой и оставляем на 15-30 минут для растворения сахара.
4. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 20 минут.
5. К заготовке добавляем лимонный сок и орехи, после закипания варим еще 5 минут.
6. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, герметично укупориваем и после остывания убираем на хранение в прохладное место.

Рецепт этого вкуснейшего лакомства прост и его приготовление не отнимет много времени у занятой хозяйки. В холодное время года он поможет поддержать здоровье близких и подарит им сладкое удовольствие.

Рецепт 6. Виноградное варенье

— Виноград – 1 кг.

— сок виноградный – 150 мл

— Сахар – 1 кг.

Отбираем только спелые и неповрежденные ягоды винограда. Очистим их от веточек, хорошо помоем и дадим воде стечь, переложив их в дуршлаг. Поле этого переместим ягоды в кастрюлю, предназначенную для приготовления варенья, и засыплем половиной нормы сахарного песка. Даем кастрюле с виноградом постоять в прохладном месте всю ночь. На утро, ягоды выпустят виноградный сок. В отдельной кастрюле с оставшегося сахара сварим сироп, охладим его и заливаем виноград. Кастрюлю с виноградом ставим на средний огонь и варим до тех пор, пока ягоды винограда не осядут на дно. В процессе варки варенье следует периодически перемешивать, снимать пенку и удалять косточки винограда.

Виноградно-цитрусовое варенье

В зависимости от выбранного сорта винограда готовый продукт может иметь янтарный, розовый или красный цвет, но в любом из вариантов он получится вкусным, ароматным и очень полезным.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

• виноград – 2 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• сахар-песок – 2 кг;
• вода – 0,5 л.

Технология приготовления:

1. Из воды и половины сахара варим сироп.
2. В кипящий сироп погружаем ягоды и сразу отставляем для настаивания на 3-4 часа, до полного охлаждения.
3. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10 минут, затем вновь отставляем на 8 часов.
4. С апельсинов мелкой теркой снимаем цедру, лимоны очищаем, нарезаем мякоть цитрусов кубиками, убирая косточки.
5. Варенье ставим на плиту, после закипания добавляем оставшийся сахар, цедру и мякоть цитрусовых, вновь даем закипеть и провариваем до готовности 7-15 минут. Готовность определяем каплей сиропа на холодном блюдце – она не должна растекаться.
6. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки и укупориваем.

Целые ягодки можно использовать для оформления тортов, чизкейков, дополнения фруктовых салатов, а прозрачный ароматный сироп станет прекрасным соусом для мучных и творожных блюд или пропиткой для бисквита.

Интересные рецепты пикантных закусочных заготовок на зиму вы найдете в статье «Как мариновать виноград» на нашем сайте.

Варенье из винограда Изабелла без косточек — рецепт из Сочи

Мой любимый, теплый, родной город на берегах самого синего в мире. А вот столовый виноград там не растет и все тут! Во всяком случае, во времена моего детства в Сочи выращивали только Изабеллу и Лидию — другой американский гибрид.

Высокая влажность — враг столового сортового винограда. А неприхотливой Изабелле ни жарища, ни сочинская мокрота нипочем! Из слизистых ягодок по осени варят замечательное душистое варенье. Правда, нужно повозиться. Зато на выходе мы получим отличный продукт высокого качества с отменным вкусом.

Ингредиенты

Виноградные ягоды Изабеллы и сахарный песок в соотношении 1:1

Как сварить

1. Отобрать для приготовления только грозди отличного качества. Промыть, оторвать ягодки.
2. Из каждой виноградины выдавить внутренность пальцами. Кожицу не выбрасывать, она нам нужна.
3. Сложить массу в кастрюлю, варить примерно пятнадцать минут. Ориентир готовности — косточки начнут отделяться от мякоти.
4. Перелить содержимое на сито или дуршлаг, протереть. Косточки выкинуть.
5. Смешать с кожицей. Цвет сразу поменяется и станет более темным, ярким и интенсивным.
6. Варить еще пятнадцать минут, не допуская пригорания, на небольшом пламени.
7. Порциями всыпать сахар, каждый раз тщательно размешивая.
8. Кипятить еще семь — десять минут
   Внимание

   Будьте очень внимательны на этом этапе. Варенье необычайно быстро начнет густеть. Мешайте его тщательно и интенсивно, проводя лопаточкой «восьмерки» по днищу кастрюли.

9. Сваренное виноградное варенье разливаем в заранее подготовленные стерильные емкости. Герметично закатываем, утепляем, остужаем. На зиму отправляем в кладовую. Варенье отлично хранится даже на полочке в кухне.

Рецепт варенья из винограда для приготовления в домашних условиях? Варианты с низким и полным содержанием сахара.

Приготовить этот рецепт виноградного джема в домашних условиях очень просто. Многие любят виноградное желе, и я тоже! Желе делают из фруктового сока, чтобы получить прозрачное сладкое желе. А вот варенье делают из измельченных фруктов. Следовательно, это виноградное варенье, а НЕ кисель. 🙂 Если вы хотите выиграть на ярмарке графства, ищите прозрачное желе. Если вы хотите, чтобы ваши PBJ были хорошими джемами, выберите один из этих вариантов.

Варианты варенья из винограда с низким или полным содержанием сахара.

На этой странице у меня есть два рецепта виноградного джема . Первый — виноградный джем с низким содержанием сахара, второй — виноградный джем с полным сахаром. И я имею в виду полный! Помните, что варенье — это приправа. В соответствии с вашими предпочтениями, полный сахар может подойти.

Инструкции прилагаются к каждому. Однако они очень похожи… в версии с низким содержанием сахара используется коммерческий пектин, который обеспечивает короткое время приготовления и стабильные результаты. Версия с полным содержанием сахара имеет более длительное время приготовления и зависит от пектина, содержащегося в винограде.

Гель домашних джемов и желе зависит от сочетания пектина в ваших фруктах с количеством сахара, а иногда и кислоты в виде лимонного сока. Если вы попытаетесь уменьшить количество сахара в традиционном рецепте виноградного джема с полным содержанием сахара (например, в нижней части этой страницы), это может повлиять на желе вашего продукта. Сахар также является консервантом, поэтому он может повлиять на срок хранения вашего продукта как на полке, так и в холодильнике после того, как вы откроете банку. Итак … чтобы приготовить виноградное варенье с низким содержанием сахара, я решил использовать пектин с низким содержанием сахара, так что я знаю, что получу хороший гель.

High Hopes — или как подготовить виноград.

Прежде чем мы перейдем к рецептам, я хочу поговорить с вами о том, что делать, чтобы подготовить виноград. И это для низкого или полного сахара.

Сначала скины….

Первое, что вам нужно сделать, это очистить виноград. Ну, это совсем не похоже на забавную задачу! У меня на виноградных лозах растет крошечный виноград. Даже большой виноград это было бы утомительно.

После очистки винограда их необязательно брать кожуру, нарезать и снова добавлять в виноградную мякоть.Так…. Я очень надеялся пропустить часть снятия шкуры. Я бы просто оставил кожицу и размял ее прямо с мякотью.

Далее семена….

Однако, чтобы приготовить варенье из винограда, нужно удалить косточки. У меня виноград без косточек, поэтому я также очень надеялся, что смогу пропустить и этот шаг. Ну… НЕТ, очевидно, даже у винограда без косточек есть косточки. Просто они намного меньше. Я попытался оставить их, но когда я начал их размять, эти надоедливые крошечные семена проявили себя, и я понял, что это не сработает.

Что я наконец сделал со своим виноградом

Я положил свой виноград в кастрюлю и разбил его картофелесом, добавил чашку воды, чтобы они не прилипали, и нагрел его. Именно тогда я заметил семена, которые, как я надеялся, не имеют никакого значения. (Вздох) Итак, моим последним шагом было… .. пропуска мякоти через эту пищевую мельницу, которая удалила и семена, и кожуру.

Если хотите, вы можете очистить виноград от кожицы, затем пропустить его через мельницу, чтобы вытащить семена, а затем снова добавьте кожуру в мякоть.Я даже не собираюсь пытаться вернуть эту кожицу вместе с мякотью! Нет-нет-нет. Это обычная виноградная мякоть, и она работала нормально.

Итак, теперь у меня есть приготовленная виноградная мякоть. И я могу продолжить свой рецепт.

Как приготовить виноградный джем: с низким содержанием сахара

Виноградное варенье с низким содержанием сахара. Эти указания взяты из калькулятора Ball Pectin Calculator . если вы еще не видели эту страницу, вам стоит ее проверить.

Сначала соберите все необходимое для консервирования.

Ингредиенты для 2 банок по полпинты. (двойной или тройной рецепт в зависимости от того, сколько банок вы хотите приготовить)

• 1 1/3 стакана виноградной мякоти
• 1/3 стакана фруктового сока или воды (я использовал воду).
• 1 1/2 тонны пектина с низким содержанием сахара ,
• до 1/2 стакана сахара. (Я использовал 1/2 стакана)

Смешайте мякоть, фруктовый сок или воду и пектин в большой кастрюле. Довести до полного кипения. добавить сахар, перемешать и снова довести до кипения.Варить 1 минуту.

Это хорошая вещь в использовании коммерческого пектина. Нет длительного кипячения, поэтому неудивительно, что вы достигли точки гелеобразования. Пектин и кипячение вкрутую в течение 1 минуты позаботятся об этом.

Выключите огонь и наполните горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок и плотно закройте банку крышками и лентой. Теперь банки готовы к отправке в консервный завод.

Если вы не знаете, как заполнять банки и обрабатывать их в консервном банке с водяной баней, обязательно проверьте эту страницу. Консервирование на водяной бане, вы найдете конкретную пошаговую инструкцию о том, как работает устройство для консервирования и наполнение ваших банок.

Процесс в автоклаве с водяной баней.

0-6000 футов — 10 минут

На высоте более 6000 футов — 15 минут

Рецепт для печати

Виноградный джем с низким содержанием сахара

simplecanning.com

Виноградный джем с низким содержанием сахара

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Порции 2 банки по полпинты

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 1/3 стакана виноградной мякоти.
• 1/3 стакана фруктового сока или воды (я использовала воду).
• 1 ½ ст. Шариковый пектин с низким содержанием сахара.
• До 1/2 стакана сахара (я использовал полные 1/2 стакана).

Инструкции

• Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки. Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.

Для горячей упаковки

• Вымойте виноград и слегка разомните виноград в кастрюле.

• Нагрейте на среднем огне, пока виноград не станет мягким и сочным.

• Пропустите виноград через пищевую мельницу, удалив кожуру и семена.

• Верните мякоть фруктов в кастрюлю и добавьте воду и пектин.

• Доведите до полного кипения. Добавьте сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения.

• Кипятить 1 минуту, постоянно помешивая.

• Перелейте ковш в горячий сосуд, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

• Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите уплотнение и кольцо.Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте согласно приведенной ниже таблице.

Время обработки

Время обработки для консервной машины с водяной баней (горячая упаковка) Высота — полпинты и пинты обрабатываются одинаково 0-6000 футов — 10 минут На высоте более 6000 футов — 15 минут

По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

Последнее обновление:

Ключевое слово: виноградное варенье, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

Рецепт полностью сахарного виноградного джема

Соберите консервы для рецепта виноградного джема:

Ингредиенты для виноградного джема:

• 2 литра винограда — я использовал смесь конкорд, красного и белого винограда. Подготовлено, как указано выше.
• 6 стаканов сахара (да, это много сахара!)

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервной машины. (См. Полные инструкции Консервация для водяной бани .)

Смешайте приготовленную мякоть с 6 чашками сахара. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

Кипятите быстро. По мере загустения джема при необходимости снимите пену. Доведите это до точки гелеобразования. Это будет на 8 градусов выше точки кипения. Самый простой способ измерения — использовать термометр для конфет.

Если вы не знаете свою точку гелеобразования. Доведите до кипения воду. Измерять температуру. Затем прибавьте 8 градусов, это ваша точка гелеобразования.

Вы также можете использовать холодную ложку, чтобы вычерпать немного желе из кастрюли. Холодная ложка быстро охладит варенье. Откиньте ложку в сторону и посмотрите, как стекает повидло. Это все еще капельно? Варить нужно еще немного. Он «сползает» или соскальзывает? Он должен желе.

Честно говоря, с термометром намного проще!

Перелейте в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите края и поставьте двухсекционные крышки для консервных банок. Упаковать и обработать в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане . (Не забудьте отрегулировать высоту.)

Время обработки 1/2 пинты или пинты, без кварты:

• 0–1000 футов — 5 минут.
• 1 001-6 000 футов — 10 минут. (Если вы не стерилизовали банки, вам также потребуется обрабатывать в течение 10 минут, независимо от вашей высоты.)
• Более 6000 футов — 15 минут.

Связанные страницы

Если у вас есть рецепт виноградного джема, который получается жидким (такое бывает), просто назовите его сиропом.Затем добавьте его в фасоль пинто.

Прикрепить в последнюю очередь

Последнее обновление страницы: 02. 02.2021

Легко приготовить домашнее варенье из дикого винограда — Мы не гурманы

Недавно я обнаружил материнскую жилу дикого винограда, растущую недалеко от моего дома в Кэти, штат Техас. Поскольку дикий виноград Мустанг ( Vitis mustangensis ) не подходит для употребления в свежем виде (слишком кислый), я знал, что собираюсь консервировать домашнее виноградное варенье .В посте «Домашнее виноградное варенье в саду, примечание Уэлча!» Я подробно описал, как приготовить варенье из винограда с косточками, однако в этом посте я более подробно рассказываю о конкретных необходимых этапах (больше изображений).

Собранный виноград дикого мустанга в полиэтиленовых пакетах

Независимо от того, выращен ли виноград в вашем собственном дворе или собран в дикой природе, его необходимо тщательно осмотреть, промыть, замачивать и снова осмотреть после сбора с стебля.

Виноград дикого мустанга, замачиваемый в воде

Я трижды вымыл и замочил виноград, чтобы удалить с него любой возможный внешний мусор. Когда я мыл виноград, я также удалял весь виноград, который выглядел поврежденным или засохшим.

Тройной промытый виноград дикого мустанга

После того, как виноград был очищен, я снова осмотрел их, срывая виноград с стеблей. В общем, сорванного винограда у меня хватило почти на два дуршлага.

Виноград дикий мустанг, трижды промытый, сорванный и в дуршлаге

Я снова вымыл виноград и вылил его в большую кастрюлю с двумя стаканами воды.

Виноград Мустанг в горшочке для варки

Я включил плиту на средне-сильный огонь и дал винограду выкипеть, время от времени помешивая, пока весь виноград не лопнул.Лучший индикатор того, что виноград тщательно отварен, — это то, что при перемешивании нет целых ягод, а все, что осталось, — это горшок, полный виноградного сока, мякоти, кожицы и семян.

Виноград Мустанг вареный

Когда виноградное «тушеное мясо» остыло, я вылил смесь через дуршлаг, чтобы отделить сок и мякоть от семян и кожицы. После того, как большая часть сока и мякоти была отделена, я надавил на массу кожи и семян, чтобы собрать оставшийся сок.

Виноград Мустанг, сваренный с отделением сока на дуршлаге

Всего было создано 15 чашек виноградного сока и мякоти.Я попробовал виноградный сок, чтобы определить, был ли сок слишком кислым и требовал ли добавления бикарбоната натрия. Это не так. Кислота сока была намного меньше, чем кислотность винограда в свежем виде.

15 чашек сока и мякоти винограда мустанг в горшочке

Следуя инструкциям на упаковке пектина, я смешал 5 чашек виноградного сока с 1 коробкой пектина и довел смесь до кипения. Затем я добавил 7 чашек сахара; тщательно перемешивая ингредиенты до тех пор, пока смесь для джема не появлялась, доводили до кипения в течение 1 минуты.Я снял горшок с вареньем с горелки, а затем приготовился наполнить банки, которые были стерилизованы ранее.

Варенье из винограда Мустанг

В книгах, Интернете или семейных рецептах нет недостатка в инструкциях по приготовлению джемов, желе или консервов. Несмотря на всю эту информацию, я по-прежнему ссылаюсь на инструкции, прилагаемые к упаковке пектина, и по-прежнему ссылаюсь на PDF-файл, доступный в Ball Preserving.

Виноградный джем дикого мустанга в банках

В дополнение к тому, что я облизывал ложку и половник виноградного джема дикого мустанга, мой первый официальный «тест вкуса» был с тостами и арахисовым маслом.Вкус джема был интенсивным, как у винограда Конкорд, с гладкой текстурой джема. Что самое удивительное, так это насыщенный фиолетовый цвет, граничащий с черным цветом варенья.

Домашнее варенье из винограда Мустанг с арахисовым маслом и тостами

ВИНОГРАДНОЕ ДЖЕМ С НИЗКИМ САХАРОМ — Размытый лайм

Отправленный Киртхана Кумар 18 марта в разделе Сделай сам, Фрукты, Без глютена, Спреды, Веганский, Вегетарианский

Приготовить варенье в домашних условиях проще, чем кажется.Раньше я встречал рецепты, которые содержали подробные инструкции по консервному оборудованию и стерилизации банок . .. это меня полностью сбило с толку. Здесь не нужно никакого сверхмощного «консервного оборудования», и я понял, что стерилизация банок — это всего лишь клинический термин, обозначающий мытье банок горячей водой и сушить их перед использованием.

Процесс приготовления джема прост, но он помогает немного узнать о фруктах, которые вы используете. Ключевое слово: пектин. Что это и как влияет на мое варенье? Пектин — это натуральная клетчатка, которая содержится во всех фруктах и ​​овощах, и при приготовлении при высокой температуре вместе с сахаром и кислотой (в данном случае с лимоном) образует желеобразную консистенцию.Пектин — это то, что отвечает за то, чтобы варенье «застыло».

В то время как фрукты, такие как сливы, яблоки, апельсины (и большинство цитрусовых), содержат высокий уровень пектина, ягоды: клубника, малина, ежевика и т. Д. Имеют очень низкий уровень его. Хотя вы можете добавить пектин (продается в магазинах в смеси с сахаром или просто в пакетах), чтобы добавить необходимую массу в варенье и консервы, сочетание фруктов с низким содержанием пектина и фруктов с высоким содержанием — хороший способ обойти эту проблему. Например, совместное употребление яблок и ежевики.

Распространив всю эту информацию о пектине и его роли в приготовлении джема, вы все равно можете приготовить действительно хорошее фруктовое варенье с низким содержанием пектина, используя только свежие фрукты, сахар и лимонный сок. Вам нужно немного больше времени на приготовление и, возможно, немного сахара. У Дэвида Лебовица есть действительно хороший рецепт клубничного джема без добавления пектина. Я вольно следовал его рецепту как для своего дынного джема с звездчатым анисом, так и для сливового джема.

В этом рецепте я использовал виноград без косточек, потому что я грубо протер виноград перед приготовлением (немного необычный, но дает более быстрые результаты, и это всегда то, что мне нужно).Я предпочел, чтобы он был коренастым и не снимал кожуру, но процедите мякоть после приготовления, если хотите, чтобы она была гладкой, как виноградное желе.

Печать

ВИНОГРАДНОЕ ВИНОГРАДНОЕ ВИДЕ

Ингредиенты

• 1 кг красного винограда (без косточек)
• 1/4 стакана сахара (см. Примечания)

Ингредиенты 1 кг красного винограда (без косточек) 1/4 стакана сахара (см. Примечания)

инструкции

1. Вымойте виноград и добавьте его в блендер.Взбивайте очень короткое время, около 5 секунд, пока не получите грубое пюре.

2. Добавьте смешанный виноград и сахар в кастрюлю с толстым дном. Готовьте на умеренно сильном огне без крышки, пока соки не начнут загустевать. Это займет около 15-20 минут. Время от времени помешивайте, снимая пену, которая поднимается на поверхность.

3. Тест: черпайте варенье из ковша и медленно вылейте его обратно в кастрюлю.Вы хотите, чтобы он был сиропообразным и слегка вязким, а не текучей жидкостью. Если он слишком жидкий, продолжайте готовить еще несколько минут, пока не получите нужную консистенцию. (Примечание: он немного загустеет после охлаждения, а также после охлаждения.)

4. Процедите варенье, если оно вам нравится. Перелейте в банки и охладите, как только они остынут. Хранится в холодильнике до 6 недель.

Примечания к рецепту

Количество сахара, которое вам нужно добавить, сильно зависит от сладости вашего винограда.Мои были очень сладкими, так что мне хватило 1/4 чашки. Попробуйте, добавьте еще и готовьте еще немного, если ваш вкус более терпкий.

Виноградный джем без сахара — пектин не требуется!

Это полезное виноградное варенье без сахара очень легко приготовить, и для него нужен только один ингредиент: виноград!

Перейти к:

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

Если вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы приготовить собственное варенье, этот рецепт — отличное место для начала. Здесь нет сложных сахарных термометров или процессов консервирования. Фактически, весь процесс можно резюмировать так: виноград нагревают в горшке, пока он не станет мягким, размять, пока он не станет похож на варенье, и готово!

Я люблю готовить домашнее варенье, потому что оно позволяет вам наслаждаться вкусным вареньем без добавления сахара и консервантов, которые часто встречаются в магазинах. Этот рецепт также очень прост, и вы можете сделать большую партию, чтобы хватило на некоторое время, если хотите.

🍇 Виноград

Для варенья можно использовать любой виноград. Я предпочитаю использовать комбинацию разных сортов винограда или, желательно, сладкий красный виноград.

Убедитесь, что вы используете спелый виноград. Незрелый виноград не будет таким сладким или сочным, поэтому его следует избегать.

Назначение сахара в варенье

Сахар обычно добавляют в варенье по двум основным причинам: в качестве подсластителя и в качестве консерванта.

Сахар — натуральный консервант, который помогает продлить срок хранения варенья. Если вы хотите приготовить стойкое варенье, такое как джемы, которые можно хранить в банках месяцами или даже годами, вам придется добавить сахар или другие консерванты.

По этому рецепту получается простое варенье без консервантов. Это означает, что он не будет особенно хорошо храниться при комнатной температуре. Возможно, вы слышали выражение «замороженное варенье», что означает варенье, которое нужно хранить в морозильной камере.Это обычное название джемов, которые, как и это виноградное варенье без сахара, можно хранить в морозильной камере, но они не прослужат долго, если их консервировать и хранить при комнатной температуре.

Удаление косточек винограда

Не знаю, как вы, но мне не очень нравится идея семян в моем виноградном варенье. Очевидно, этого довольно легко избежать, приготовив варенье из винограда без косточек. Однако, если у вас есть только семена винограда, вам придется удалить косточки перед приготовлением джема.

Есть два метода удаления косточек винограда.

Метод сита: Снимите кожицу с винограда и отложите их в сторону. Выложите очищенный виноград через сито и выдавите плод тыльной стороной ложки. Семена останутся в сите, и вы легко сможете их сорвать. Добавьте в кастрюлю пюре и кожуру винограда, чтобы приготовить виноградное варенье без косточек.

Метод сбора: Сырой виноград разрезать пополам посередине. Пальцами возьмите виноградные косточки и выбросьте их. Этот метод обычно быстрее, чем метод сита, но вы можете пропустить пару семян.

Выберите предпочтительный метод и удалите косточки с винограда, прежде чем продолжать делать из них варенье.

🔪 Инструкции

Разрежьте виноград пополам и положите в кастрюлю. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и дать винограду нагреться. Они будут кипеть, пока виноград станет мягким.

Примерно через 20 минут они станут значительно мягче. Используйте тыльную сторону ложки или, в идеале, картофельный пюре, чтобы превратить виноград в джем по консистенции.

Оставьте варенье на медленном огне еще на 10 минут, затем снимите его с огня. Перелейте его в стеклянную тару или дайте ему немного остыть, если вы планируете хранить в пластиковой таре.

Виноградное варенье против желе

Виноградное варенье и желе изготовлены из винограда и поэтому имеют одинаковый вкус. Главное отличие в том, как они сделаны, и в их текстуре.

Виноградное желе изготовлено из виноградного сока и имеет гладкую консистенцию без кусочков.

Виноградное варенье изготавливается из измельченных фруктов и обычно включает мякоть и кусочки фруктов.

В большинстве случаев вы можете использовать виноградное варенье и виноградное желе как взаимозаменяемые. Виноградное желе обычно более популярно и его чаще можно найти в супермаркетах, но виноградное варенье гораздо проще приготовить дома!

💭 Лучшие наконечники

Вот мои главные советы по приготовлению лучшего виноградного джема:

• От выбора винограда зависит вкус джема.Используйте зеленый кислый виноград для кислого джема и темно-красный сладкий виноград для более сладкого сорта.
• В варенье можно добавлять и другие фрукты. Попробуйте добавить мелко нарезанные яблоки, чернику или сливы, чтобы изменить ситуацию!
• Дайте винограду медленно размяться, варив его на среднем или слабом огне. Время от времени помешивайте, особенно если вы не используете кастрюлю с антипригарным покрытием.

🥗 Предложения по обслуживанию

Джем обычно подают с крекерами, тостами или сладкой выпечкой.Подавайте виноградное варенье с круассанами, вафлями, оладьями из греческого йогурта, сладкими булочками, английскими маффинами или пышками.

🍲 Хранение

Это виноградное варенье без сахара можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичной таре.

Если вы хотите сохранить его дольше, вы можете заморозить его на срок до 6 месяцев. Вы можете сделать большую партию и заморозить джем порциями или небольшими контейнерами, пригодными для замораживания. Разморозьте в холодильнике на ночь и подавайте.

Поскольку этот рецепт не содержит консервантов, его нельзя консервировать и хранить при комнатной температуре.

🍴 Возможно, вам понравятся эти рецепты ..

Если вы любите джемы и намазку, попробуйте любой из этих рецептов:

📋 Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженный виноград? — Совершенно верно. Замороженный виноград отлично подходит для этого рецепта!

Подходит ли этот рецепт моей диете? — Это домашнее варенье из винограда без сахара является веганским и подходит для большинства диет, в том числе для похудения, диетологов, целых 30.Они также низкокалорийны и не вызывают аллергии!

Рецепт

Виноградный джем без сахара

Это легкое виноградное варенье без сахара очень легко приготовить, и для него нужен только один ингредиент: виноград!

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления 27 минут

Курс завтрак, наполнитель для сэндвичей, спред

Кухня Американская, британская

Порций 10 порций

Калорий 31 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 стакана винограда без косточек (550 г)

Инструкции

• Разрежьте виноград пополам и положите в горшок.Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и дать винограду нагреться. Они закипят, когда виноград начнет размягчаться.

• Примерно через 20 минут они станут значительно мягче. Используйте тыльную сторону ложки или, в идеале, картофельный пюре, чтобы превратить виноград в джем по консистенции.

• Оставьте варенье на медленном огне еще на 10 минут, затем снимите его с огня. Перелейте его в стеклянную тару или дайте ему немного остыть, если вы планируете хранить в пластиковой таре.

Примечания

Можно ли использовать замороженный виноград? — Совершенно верно. Замороженный виноград отлично подходит для этого рецепта! Подходит ли этот рецепт к моей диете? — Это домашнее варенье из винограда без сахара является веганским и подходит для большинства диет, в том числе для похудения, для тех, кто следит за весом, и для всех 30. Они также низкокалорийны и не вызывают аллергии!

Хранение

Виноградное варенье без сахара можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере. Если вы хотите сохранить его дольше, вы можете заморозить его на срок до 6 месяцев.Вы можете сделать большую партию и заморозить джем порциями или небольшими контейнерами, пригодными для замораживания. Разморозьте в холодильнике на ночь и подавайте. Поскольку этот рецепт не содержит консервантов, его нельзя консервировать и хранить при комнатной температуре.

Nutrition

Калории: 31 ккалУглеводы: 8 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 87 мг Волокна: 1 г Сахар: 7 г Витамин A: 30 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 5 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово виноград, джем, без сахара, веганский

Домашний виноградный джем в саду, на заметку Уэлч! — Мы не гурманы

Из всех джемов, консервов и мармелада , которые я пробую на кухне, самое личное чувство выполненного долга дает мне Garden Grape Jam .Причина очень проста, в то время как все остальные фрукты происходят из восточного Техаса, а виноград, из которого делают это варенье, полностью выращен на моем заднем дворе.

Спелый белый виноград на виноградной лозе, растущей во дворе

Выращивать виноград в Хьюстоне несложно, но получаемые фрукты не самого высокого качества. Это ограничивает возможности использования винограда, который я выращиваю у себя во дворе. На виноградной лозе уже четыре года выращивают виноград в приличных количествах. В первый год мы разочаровались в терпкости спелого винограда.Второй год мы пытались сделать уксус. Я не уверен, что случилось с «уксусом». Судя по всему, попытка не удалась, и результаты были отклонены. В прошлом году на надежде и молитве я попытался приготовить варенье из винограда. Признаюсь, результаты меня удивили. В этом году результаты были столь же успешными.

Собранные в домашних условиях грозди белого винограда

Приготовление виноградного джема очень просто, и, хотя есть еще один или два дополнительных шага, общее необходимое время примерно такое же, как и для любого другого фруктового джема, который требует подготовки фруктов перед обработкой (приготовлением) фруктов.

Инструкция по приготовлению винограда для варенья:

Удалите грозди винограда с лозы. Виноград не обязательно должен быть полностью спелым. В моей ситуации я собираю их через день или два после того, как они созреют, потому что птицы на моем заднем дворе знают, когда виноград созревает раньше меня.

Собранный, очищенный и вымытый домашний виноград

Удалите весь виноград, который выглядит гнилым, поврежденным или зараженным. Затем тщательно вымойте и удалите весь виноград с плодоножек.Не выбрасывайте недоразвитый или мелкий виноград. В варенье вносят свой вклад весь виноград.

Виноград в горшочке, готовый к варке для варенья

Перелейте виноград в большую кастрюлю, налейте ½ стакана воды, накройте крышкой и включите плиту на среднем огне. Дайте винограду закипеть. Варите виноград, время от времени помешивая, пока весь виноград не лопнет.

Вареный виноград (сок, мякоть, кожица и семена)

Снимите с плиты и дайте смеси остыть.

Если вы выращиваете различные сорта винограда без косточек, пропустите следующие два шага. Если нет, то критически важны следующие два шага.

Поместите проволочное сито на миску и вылейте через сито вареный виноград, чтобы отделить сок от семян, кожуры и мякоти. Как только вы отделите сок, разотрите оставшуюся смесь деревянной ложкой о стенки сита, чтобы отделить мякоть и кожицу от семян. Этот шаг преследует три цели; 1) Увеличивает общий объем обрабатываемых фруктов.2) Придает джему дополнительный аромат и текстуру. 3) Мякоть и кожица, добавленные в виноградный сок, добавляют дополнительный пектин, который помогает затвердеть джему.

Вы не отделите всю мякоть и кожуру от семян, поэтому я беру оставшееся сусло и кипячу в небольшой кастрюле с стаканом воды, чтобы извлечь больше ароматизатора и пектина. Когда уровень воды уменьшится вдвое, я повторяю предыдущий шаг.

Протертый виноград (сок, мякоть и немного кожуры)

Перелейте процеженное содержимое в большую мерную чашку и запишите общее количество чашек виноградного сока, мякоти и процеженной мацерированной кожицы. Общий собранный объем важен, поскольку вы хотите использовать весь собранный сок, и вам нужно будет рассчитать дополнительные требуемые фракции сахара и пектина. Если вам неудобно использовать дробное количество сахара и пектина, я предлагаю купить бутылку отфильтрованного натурального виноградного сока и добавить достаточно сока к собственному виноградному соку, пока у вас не будет эквивалентного количества для дополнительной партии.

Вареный виноградный джем (с добавлением сахара и пектина), ожидающий разлива в емкости для каменщиков

Для приготовления варенья из винограда я следую инструкциям на упаковке пектина для вареного желе из винограда (Конкорд); 5 чашек приготовленного сока, 7 чашек сахара и 1 коробка пектина.Следуйте инструкциям, предоставленным Sure-Jell или Ball на их коробках с пектином, и у вас не будет никаких проблем или проблем с приготовлением идеально застывшего виноградного джема для сада. В дополнение к инструкциям, включенным в коробки с пектином, отличным ресурсом является следующая ссылка на PDF-файл, предоставленный Ball.

Варенье из садового винограда, разлитое в банки для каменщиков

Garden Grape Jam наполнен интенсивным ароматом домашнего винограда. Кислота винограда в сочетании с сахаром — хороший баланс и альтернатива иногда слишком сладкому вкусу коммерческих джемов, желе и консервов.

Варенье из садового винограда в банке Мейсон

Garden Grape Jam не только хорошо сочетается с арахисовым маслом на бутерброде или намазывается на тосты со сливочным маслом, но и прекрасно сочетается с крекерами, острым сыром чеддер, голубым сыром или козьим сыром.

Домашний джем из садового винограда с сыром Манчего и овсяными лепешками

Виноградное варенье Easy Grape Jam {без добавления пектина}

Двухкомпонентное виноградное варенье — простой рецепт для приготовления домашних консервов. Эта версия начинается с винограда без косточек и пропускает утомительный этап очистки винограда.Варенье можно приготовить менее чем за час!

Красивое домашнее варенье из винограда

Этот пост спонсирует Sprouts Farmers Market . Я ценю возможность поделиться рецептами, приготовленными из ингредиентов брендов, которым я доверяю и поддерживаю. Все мнения являются моими собственными и не обязательно отражают мнения фермерского рынка Sprouts. #sponsored

Почему этот рецепт работает:

Старомодное виноградное варенье требует суетливого и трудоемкого этапа удаления кожуры с винограда.Кожа фактически добавляется обратно во фруктовую смесь позже, но цель удаления кожуры — приготовить мякоть, а затем извлечь семена.

Ключ к этому рецепту — начать с винограда без косточек и оставить кожицу на плоде .

Да, даже у винограда без косточек есть косточки, но обычно они такие маленькие, что на них вообще не обращать внимания. Кроме того, мы будем использовать погружной блендер для измельчения части фруктовой смеси, что еще больше снижает вероятность того, что вы заметите семена.

Ингредиенты рецепта:

Это рецепт из двух ингредиентов: виноград и сахар — все, что вам нужно для приготовления джема. Я добавляю немного воды в кастрюлю, чтобы виноград не прилипал ко дну, но вода обычно не считается ингредиентом.

Рецепт виноградного джема без добавления пектина. Узнайте больше о типах пектина и о том, когда их использовать, в этой статье. Вы убедитесь, что это варенье так легко приготовить! Это отличный рецепт для новичков.Вот несколько принадлежностей, которые вам понадобятся для консервирования и консервирования.

Из какого винограда лучше всего делать варенье?

Я люблю варить это варенье из красного, фиолетового или черного винограда без косточек. Глубина цвета такая богатая и манящая. Вы также можете приготовить этот рецепт варенья из зеленого винограда без косточек.

Обычный сорт винограда для приготовления джема — это Конкорд, но я знаю, что вам понравится вариант, который я приготовил с виноградом Gum Drop. Gum Drops — исключительный виноград!

Жевательная резинка с виноградом

Виноград в форме капли от жвачки варьируется от красного до пурпурного и черного.

Это виноградное варенье изготовлено из особого сорта винограда, который называется Gum Drop Grapes. Сладкие, смелые и вкусные, чтобы съесть их горстками, виноград жевательной резинки можно купить на фермерском рынке Sprouts. Найдите ближайший к вам магазин на этой карте. Мне нравится находить фирменные блюда в Sprouts, где приятно покупать сезонные продукты.

Виноград Gum Drop полностью натуральный, без ГМО, выращен в Калифорнии и входит в число сортов винограда, производимых The Grapery. Вы уже имели удовольствие попробовать их? Они доступны в большинстве магазинов в сентябре, и их стоит спрашивать по названию.

Хотя я всецело готовлю из этого винограда варенье, это самая вызывающая зависимость полезная закуска (даже десерт!), Которая быстро исчезнет. Виноград в виде жевательной резинки можно считать природной конфетой — красиво сладкой и сочной!

Как приготовить варенье из винограда

С помощью этих простых шагов можно приготовить виноградное варенье менее чем за час.

1. Вымойте виноград. Удалите все стебли. Добавьте виноград без косточек, сахар и воду в большую кастрюлю.
2. Непрерывно перемешивать на среднем огне около 15-20 минут.Вы почувствуете, как смесь меняется по мере растворения сахара. Продолжайте помешивать, чтобы виноград не пригорел на дне сковороды.
3. Качество фруктовой смеси будет меняться по мере приготовления. Следите за тем, чтобы пузыри становились пенистыми и белыми, прежде чем они станут меньше и интенсивнее.
4. Снимите кастрюлю с огня. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы размять примерно половину смеси. Вы все еще увидите виноград, который придает этому джему прекрасную текстуру.
5. Верните кастрюлю на средний огонь и используйте термометр, чтобы отслеживать температуру.До стадии геля для варенья потребуется еще 10-15 минут. Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и меняется с высотой. Узнайте больше о консервировании на высоте и соответствующим образом отрегулируйте температуру.
6. Разлейте горячее виноградное варенье в чистые кувшины. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства наверху каждой банки, чтобы джем расширился при охлаждении. Накройте новыми крышками и чистыми краями.

Часто задаваемые вопросы и советы

Как хранить домашнее варенье?

Варенье следует хранить в холодильнике.Домашнее варенье хранится около 3 месяцев в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере. Или, если вы хотите, чтобы варенье было стабильным при хранении, вы можете сохранить его в водяной бане. Ознакомьтесь с этими полезными сообщениями о консервировании.

В чем разница между виноградным киселем и виноградным джемом?

Есть два основных различия: во-первых, приготовление желе начинается с виноградного сока, а варенье — с цельного винограда. Во-вторых, консистенция киселя и варенья разная. Желе гладкое и неплохо держит форму, тогда как в джеме есть кусочки целых или измельченных фруктов, и он более рыхлый, чем желе.

Вот рецепт домашнего виноградного желе, который, я знаю, вам понравится!

Нужно ли удалять косточки с винограда, чтобы приготовить варенье?

Нет, вам не нужно удалять мелкие косточки из винограда без косточек. Если вы хотите, или если у вашего винограда есть крупные косточки, осторожно снимите кожицу вручную или с помощью небольшого ножа. Отложите кожуру и обжарьте виноград, затем процедите семена. Добавьте кожуру обратно в смесь мякоти, затем продолжите рецепт, добавив фруктовую смесь, сахар и воду в кастрюлю.

Можно ли уменьшить сахар в этом рецепте варенья?

Вы можете уменьшить количество сахара, но джем не так легко загустеет. Сахар помогает довести варенье до состояния геля. Сахар также помогает сохранить варенье. Если вы используете меньше сахара, вы получите меньшее количество джема, и вам может потребоваться добавить коммерческий пектин, чтобы помочь достичь стадии геля.

Как высота влияет на консервирование?

Давление воздуха уменьшается с увеличением высоты. Это влияет на температуру кипения воды, а также на температуру образования геля для варенья.Подробнее о высотном консервировании читайте в этом посте. Точка гелеобразования будет на 8 градусов выше вашей точки кипения. Вскипятите кастрюлю с водой и запишите температуру; прибавьте восемь градусов, и вы узнаете точку геля.

Как узнать, готово ли варенье?

Джем и желе должны быть приготовлены до точки застывания. Эта температура является точкой, при которой сахар вступает в реакцию с пектином (натуральным или добавленным), так что при охлаждении смесь превращается в гель. Во-первых, определите температуру геля для вашей высоты и приготовьте смесь фруктов и сахара до этой температуры.

Второй способ проверки — поставить тарелку в морозильную камеру, пока варится варенье. Выложите небольшое количество горячего джема на тарелку и верните его в морозильную камеру на несколько минут. Если повидло мнется и сохраняет форму, когда вы нажимаете на него ложкой или пальцем, значит, варенье готово. Если нет, продолжайте готовить и повторите тест морозильной камеры через пять минут.

Что делать, если замятие не застывает?

Подождите не менее 48 часов, чтобы варенье застыло. Виноградное варенье иногда может затвердеть дольше, чем другие варенья.Если варенье не застыло, можно снова довести его до кипения и варить. Фрукты содержат разное количество натурального пектина в зависимости от того, насколько они спелые.

Вы можете включить коммерческий пектин во второй раз, хотя этот рецепт хорошо подходит без пектина. Как вариант, используйте варенье для соуса с мороженым, над блинами или в смешанных напитках.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

• 4 стакана винограда без косточек
• 3 стакана сахарного песка ростки
• 1/2 стакана воды

Инструкции

Вымойте виноград и удалите плодоножки. Добавьте виноград, сахар и воду в большую глубокую кастрюлю. Довести до кипения на среднем или сильном огне и варить 10-15 минут, постоянно помешивая.

Снимите кастрюлю с огня. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы размять примерно половину смеси.

Вернитесь к средне-сильному огню и снова доведите до кипения. Постоянно перемешивайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка гелеобразования. * См. Примечания ниже относительно точки гелеобразования.

Перелейте горячую смесь в чистые кувшины.Закройте банки и дайте варенью
нагреться до комнатной температуры перед хранением в холодильнике на срок до трех месяцев. Вы также можете обработать это варенье в консервной банке с кипящей водой.

Банкноты

Это варенье было приготовлено из Gum Drop Grapes — исключительного качества! Можно использовать любой виноград без косточек. Если у вашего винограда есть косточки, сначала удалите кожицу, приготовьте мякоть, извлеките семена, затем снова добавьте кожуру в смесь и готовьте.

Чтобы варенье застыло, должна быть достигнута точка застывания.На уровне моря это температура 220 градусов по Фаренгейту. Она должна быть отрегулирована по высоте и на 8 градусов выше точки кипения.

Используйте тест на морщины в морозильной камере, чтобы дважды проверить, достигла ли смесь стадии геля. Пока варится варенье, поставьте небольшую тарелку в морозилку. Положите чайную ложку смеси на тарелку и верните ее в морозильную камеру на 3 минуты. Если при нажатии смесь мнется и сохраняет форму, значит, варенье готово. Если нет, продолжайте готовить в течение 5 минут и повторите тест морозильной камеры.

Если вы используете автоклав с водяной баней, обрабатывайте в течение 15 минут, внося все необходимые корректировки для вашей высоты.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

48

Размер порции:

1 столовая ложка
Количество на приём: Калории: 9 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 0 г

Эти данные предоставлены Nutritionix и являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Прикрепите этот рецепт виноградного джема на Pinterest!

Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом для этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Рецепт варенья из белого винограда Конкорд

Рецепт варенья из белого винограда Конкорд

Автор: Хайме Джонсон

Тип рецепта: Джемы и желе

Кухня: американская

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 45 минут

2 Общее время час 45 минут

Порций: 4 пинты

• 4 фунта винограда Конкорд (удалить стебли) В итоге должно получиться около 8 чашек
• 5 чашек сахара
• 5 столовых ложек. свежевыжатый лимонный сок
• 1 ст. цедра апельсина тертая
• 2 ст. свежий апельсиновый сок
• щепотка морской соли

1. Отделите мякоть от кожуры винограда пальцами, чтобы выжать мякоть с каждой виноградной грозди, соблюдая осторожность, чтобы собрать всю виноградную мякоть и соки на сковороде. Это очень утомительная работа, но ее нужно делать. Отложите шкурки в другую миску. Я кладу шкурки в кухонный комбайн и мелко нарезаю.
2. Доведите виноградную мякоть и сок до кипения на среднем огне, накройте крышкой и готовьте до мягкости 3–5 минут.Протрите через сито или пищевую мельницу. Выбросьте семена или сохраните их, чтобы попытаться вырастить собственный виноград (это будет еще одна тема в блоге о сохранении семян).
3. Добавьте просеянную виноградную мякоть, сахар, лимонный сок, апельсиновую цедру и апельсиновый сок, а также виноградную кожуру в большую инертную кастрюлю (я использую нержавеющую сталь). Довести до кипения на сильном огне.
4. Продолжайте варить варенье, очень часто помешивая. Если варенье начало прилипать, немного убавьте огонь. Когда варенье готово, оно застывает на ледяной ложке обычно через 45-60 минут.Чтобы варенье не пережарилось, проверьте его на степень готовности через 30 минут приготовления. Для теста снимите варенье с огня, аккуратно переложите небольшое количество в холодную ложку и поставьте в морозилку на 2-3 минуты. Наклоните ложку, чтобы увидеть, как быстро растекется варенье. Если варенье загустело до однородной консистенции, готово. Продолжайте готовить, пока не получите желаемую консистенцию.
5. Когда варенье будет готово, снимите с его поверхности белую пену. Разлить варенье по стерилизованным банкам и обработать согласно инструкции производителя.(Я обрабатываю пинты в течение 15 минут.)

Обычно я каждый год делаю домашний уксус из этого винограда, и, поскольку в этом году я собрал так много винограда, я решил попробовать приготовить варенье.