Варенье инжировое: Варенье из инжира на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Варенье из инжира на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В конце лета в южных широтах созревают плоды смоковницы, она же – фига, она же – инжир. В вяленом виде его можно встретить в магазинах довольно часто. А сегодня я расскажу как варить варенье свежего из инжира. Рецепт очень простой, можно сказать – классический и, как всегда – все подробно, пошагово и с картинками 🙂 Подходит для заготовки на зиму.

Плоды инжира получаются прозрачными и карамелизированными за счет большого количества сахара и многократного проваривания в сиропе. Любители экзотики могут добавить перед варкой в каждую ягодку грецкий орех – получится очень вкусно.

В России свежий инжир довольно дорогой. Мне посчастливилось собрать инжир собственными руками и бесплатно на дикорастущем дереве. Листья инжира – те самые, что украшают античные статуи 🙂

Ингредиенты:

Для обычного варенья:

инжир1 кг

сахарный песок 1 кг

вода2 ст. л.

Для варенья из инжира с орехами:

грецкие орехи100 г

Готовить варенье мы будем из смеси белого инжира и фиолетового. Цвет ягод никакого значения не имеет, главное, чтобы они были спелыми и сладкими – пробуйте ягоды при покупке. Берите ягоды небольшого и среднего размера – крупные просто неудобно складывать в банку.

Калорийность рецепта
«Варенье из инжира» на 100 г

  • Калорийность

    310

    ккал

  • Белки

    0

    грамм

  • Жиры

    0

    грамм

  • Углеводы

    78

    грамм

Рецепт приготовления

  • Шаг 1 : Подготавливаем плоды

    Инжир моем, можно отрезать плодоножки. Иногда рекомендуют проколоть ягоды зубочисткой в нескольких местах, чтобы лучше впитался сироп. Я этого не делаю. Некоторые разрезают крупные ягоды –  я попробовал и теперь крайне не рекомендую этого делать – ягода расплывется, потеряет форму. Если хотите сразить всех наповал – сделайте варенье из инжира с орехами. Я рекомендую добавлять или грецкие орехи,  или фундук. Отрезаете широкую часть ягоды, вставляете орех.

  • Шаг 2: Засыпаем ягоды сахаром и варим

    Берем глубокую кастрюлю, в которой будем варить наше варенье,  выкладываем туда инжир. Высыпаем весь сахар, наливаем пару ложек воды.  Ставим на самый медленный огонь и постепенно доводим до кипения. Кипятить варенье нужно в течение 5 минут. Появляющуюся пенку нужно снимать. Оставляем варенье до полного остывания.

  • Шаг 3: Варим варенье

    Чтобы инжир как следует пропитался сиропом и получились карамелизированные плоды, нужно повторить процедуру 5-минутной варки 4-5 раз. То есть опять ставим кастрюлю на медленный огонь,  доводим до кипения, варим 5 минут,  снимаем с огня, остужаем, затем снова варим. Белый инжир становится желтым,  фиолетовый  – коричневым. Последний раз можно проварить чуть дольше – минут 10.

  • Шаг 4: Проверяем готовность

    Как определить готовность варенья? А очень просто – берем ложкой сироп, кладем капельку на ладонь – переворачиваем. Если капля держится или стекает медленно – сироп готов.

  • Шаг 5: Раскладываем по стерильным банкам

    Готовое  варенье в горячем виде перекладываем в подготовленные стерильные  банки. Из указанного количества инжира получится примерно 1,2 литра варенья.

    Я заготовил на зиму пять  баночек, три уже благополучно съели 🙂 Так что берегите свои запасы для уютных зимних посиделок с чаем 🙂

Варенье из инжира. Рецепт деликатесного инжирного варенья с фото

Не все знают, что из сладких ароматных плодов можно сварить деликатесный десерт.

Инжир растет только в теплом южном климате. Но для приготовления варенья иногда используют даже сушеные плоды, которые предварительно замачивают в воде, — такое лакомство по-своему обаятельно.

При бронхитах и боли в горле инжир просто незаменим, и у южан в запасе всегда есть быть хотя бы одна баночка варенья из него. Для облегчения боли в горле и при кашле разминают 2 инжирины и смешивают их со стаканом теплого молока.

Выбирая плоды для варенья, имейте в виду, что они начинают быстро бродить – это узнается по слегка кислому запаху. Скисший инжир — малосъедобный фрукт, будьте внимательны.

Инжировое варенье готовится по принципу «пятиминутки», хотя приготовление целиком занимает немало времени: сначала мы дадим инжиру выпустить сок-сироп, а затем поставим на плиту — дважды варенье варится по 5 минут, затем 10 минут, в промежутках длительно настаивается. В результате получаются красивые желированные плоды. Очень вкусные.

Время приготовления: 40 минут + часы для настаивания / Выход: 800 мл

Ингредиенты

  • инжир 700 г
  • сахар 0,5 кг

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Спелые крупные плоды тщательно промыть водой. Срезать кончики у инжира, но не нарушать целостности формы. Конечно, вы можете обрезать и кожицу, но тогда варенье не получится идеальным.

    Сложить в кастрюлю подготовленные плоды.

  2. Засыпать инжир сахаром. Варенье из этих плодов отличается от обычного. Инжир сам по себе содержит много сахаров, поэтому соотношение 1:1 плодов и сахара избыточно. На срок хранения этот фактор не влияет. Готовый десерт прекрасно простоит всю зиму и при уменьшенном количестве сахара.

    Оставить инжир с сахаром на 3 часа, чтобы появился сок. Чтобы ускорить процесс, можно добавить немного воды.

  3. Поместить кастрюлю с инжиром и сахаром на слабый огонь. Довести до кипения. Собрать пену. Поварить плоды 5 минут, периодически помешивая (чтобы полностью растворить сахар). Убрать варенье с плиты. Накрыть кастрюлю чистым полотенцем. Дать варенью настояться 10 часов.

  4. Когда инжир настоится в сиропе, варенье следует вернуть на плиту. Снова довести до кипения на минимальном огне, собрав пену. Готовить инжир 5 минут. Убрать кастрюлю с огня. Оставить настояться еще на 10 часов. По истечению этого срока инжир должен напоминать желейные конфеты (плоды должны быть целыми, но мягкими и пропитанными сиропом).

  5. На последнем этапе варенье довести до кипения еще 1 раз. Варить 10 минут. По желанию вы можете добавить в десерт ванилин или сок лимона. Это придаст варенью более насыщенный аромат. Готовый продукт выложить в миску для подачи. Дать остыть.

    Инжировое варенье полностью готово к употреблению.

    Такой ценный продукт вы можете сохранить на зиму. Для этого горячее варенье нужно влить в простерилизованную банку. Укупорить ее прокипяченной крышкой с резьбой. Убрать под одеяло до остывания.

Готовое варенье из инжира хранить при комнатной температуре в течение года.

Как приготовить восхитительное инжировое варенье? | Еда и кулинария

Янтарь! Оно выглядит как янтарь! И меленькие инжировые косточки просвечивают сквозь прозрачные ягоды, а во рту лопаются и потрескивают. Варенье восхитительно пахнет! Оно великолепно на вкус! Если бы это было возможно, я бы сама съедала целый бидон прямо на перроне (нам передают варенье с проводницей поезда).

Недавно я наткнулась на фруктово-овощную точку в городе, где летом продается инжир. Я неистово скупаю его так, что становлюсь чуть ли не единственной обладательницей всего того, что привозят в эту самую овощную точку. Так что теперь я закрываю инжировое варенье сама. И получается!

Рассказываю вам о том, как приготовить это варенье по бабушкиному рецепту.

Фото: pixabay. com

Вам понадобится:

  • 10 кг мелкого инжира;
  • 8 кг сахарного песка;
  • два-три лимона.

Еще вам пригодятся литровые банки и все, что необходимо для домашнего консервирования (об этом подробно в статье о вишнях в своем соку).

Инжир переберите и замочите в холодной воде. Тщательно помойте, если нужно, почистите мягкой щеточкой.

Варка варенья начинается с приготовления сиропа. Смешайте 7,5 кг сахарного песка с двумя литрами воды и соком двух лимонов, поставьте на медленный огонь и нагревайте, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Сироп нужно остудить до комнатной температуры.

Фото: pixabay. com

Пока происходит охлаждение, обрабатываем инжир. У каждого плода отрежьте узкую верхушечку так, чтобы косточки не просвечивали: то есть, самую малость отрежьте, только чтобы нарушить целостность инжирины и дать ей возможность успешно взаимодействовать с сиропом. Отрезанные крышечки можете употребить как вам вздумается: сделайте компот, обгрызите сладенькие части или выбросите, если не любите сырой инжир.

Все плоды положите в глубокий таз или кастрюлю и залейте охлажденным сиропом. Сразу же поставьте таз на огонь и чуть-чуть подогрейте, помешивая. Снимите с огня, накройте таз марлей так, чтобы она не касалась поверхности варенья. Оставьте инжир настаиваться и пускать сочок (этот процесс обычно длится не более суток. Я выдерживаю ночь или чуть больше).

Приготовьте банки. Целесообразно использовать именно литровки, потому как в пол-литровках есть особо нечего, а двух- и трехлитровки открывают жадным глазам слишком большое количество варенья, которое съестся так же быстро, как и оно же из литровочки.

Выждав положенное время, поставьте варенье на огонь (сняв марлю), доведите до кипения и проварите на медленном огне в течение 5−10 минут. Варенье не должно темнеть! Должный цвет — цвет светлого янтаря, прозрачноватый, желто-оранжевый.

Плоды инжира
Фото: ru.wikipedia.org

Разлейте варенье в банки, сверху насыпьте по паре столовых ложек сахарного песка и закатайте. Тут можно в варенье положить пару ломтиков лимона (конечно, до того, как насыплете сахарный песок). Переверните банки вверх дном на два-три дня, потом помойте и поставьте в кладовку, с глаз долой, а то тут же откроете и съедите. Не забудьте надписать варенье и украсить банки — такие шедевры оставлять без оправы нельзя!

Приятного аппетита!

Варенье из инжира — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

236

Углеводы, г: 

62.0

Варёное лакомство, в котором сочетаются ягоды и мёд. Именно это в древней Руси считалось «варением». Сегодня мёд заменён сахаром, а наряду с ягодами используются фрукты, овощи и даже цветы. Эти ингредиенты варят в сладкой среде с целью консервирования.

Если раньше такое лакомство варили из традиционных продуктов, то сегодня варенье готовят абсолютно из всего, даже из таких непривычных ягод, как инжир. Для него характерен необыкновенный вкус и аромат (калоризатор). Цвет же оно имеет янтарно-коричневый.

Кроме своих вкусо-ароматических характеристик, лёгкой усвояемости, а также питательности варенье из инжира характеризуется и полезными свойствами.

Калорийность варенья из инжира

Калорийность варенья из инжира составляет 236 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варенья из инжира

Так химический состав инжирного варенья включает различные витамины (А, Е, С, В1, РР, каротин) и микроэлементы (железо, магний, фосфор, медь, калий, натрий, кальций). Кроме того, в нём много белка и сахаров.

Полезные свойства варенья из инжира

Такой состав позволяет оказывать варенью из инжира следующее благотворное воздействие на организм:

  • обладает слабительным действием;
  • обладает мочегонным действием;
  • приносит пользу при нарушении работы сердца и сосудов;
  • полезно при нарушениях работы нервной системы;
  • является основой в профилактике железодефицитной анемии;
  • обладает восстанавливающим силы эффектом;
  • выступает в качестве жаропонижающего;
  • актуально при женских заболеваниях;
  • рекомендовано лицам с осложнённым воспалением верхних дыхательных путей, а также бронхиальной астмой.

Следует отметить, что это лакомство противопоказано при панкреатите, подагре, язве желудка и сахарном диабете.

Рекомендации по приготовлению варенья из инжира в домашних условиях

Для приготовления варенья из этой «винной ягоды» следует выбирать светлые плоды среднего размера. У тёмного инжира более жёсткая кожица, поэтому её придётся срезать. Кроме традиционной мойки плодов и удаления хвостиков, требуется проткнуть плоды зубочисткой в нескольких местах (calorizator). Это необходимо сделать для того, чтобы инжир полностью проварился внутри.

Основное отличие варенья от джема, повидла, желе – это сохранение формы исходных ингредиентов, поэтому после варки, которая длится от 30 до 50 минут (зависит от степени зрелости плодов), инжир сохраняет форму.

Кроме собственно инжира, сахара и воды в варенье добавляется лимонная кислота. Это необходимо сделать за несколько минут до окончания варки и перемешать.

Если вы хотите получить более оригинальный вариант лакомства, то следует помнить, что инжир прекрасно сочетается с орехами и мёдом. Для получения особого пряного вкуса и аромата можно добавить гвоздику, кардамон, розмарин или мускатный орех.

Калорийность Варенье инжировое. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Варенье инжировое».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 296.8 кКал 1684 кКал 17. 6% 5.9% 567 г
Белки 0.18 г 76 г 0.2% 0.1% 42222 г
Жиры 0.06 г 56 г 0.1% 93333 г
Углеводы 73.88 г 219 г 33.7% 11.4% 296 г

Энергетическая ценность Варенье инжировое составляет 296,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

главе дипведомства России 70 лет

О том, как Лавров посещал Абхазию и как он проводил свободное время, какими впечатлениями от знакомства и встречи с ним поделились его коллеги, как российский дипломат «прихватил» с собой из республики инжировое варенье, читайте в материале Sputnik.

Sputnik

Глава внешнеполитического ведомства России Сергей Лавров — пожалуй, один из самых авторитетных зарубежных политиков, посещавших Абхазию. Он внес большой вклад в установление и развитие дипотношений между двумя соседними странами. Многие жители Абхазии искренне ему симпатизируют и с интересом отслеживают каждое, пусть и не частое, его прибытие в республику.

Вспомним, как это было в прошлый раз. В апреле 2017 года в Сухуме прошла церемония открытия Посольства России, и до последнего момента точно не было известно, приедет ли к этой дате министр иностранных дел Лавров, но он все же не пропустил это событие. Встречали главного дипломата России в аэропорту Бабушеры, что находится примерно в 20 километрах от столицы Абхазии и носит имя первого президента республики Владислава Ардзинба.

18 апреля у посадочной полосы ожидали прилет высокопоставленного гостя действующий на тот момент глава государства Рауль Хаджимба, министр иностранных дел Даур Кове, сотрудники Администрации президента и журналисты. Наготове с горячим ачашвом и винным рогом были артисты одного из местных танцевальных ансамблей, одетые в национальную одежду.

Самолет дипведомства России приземлился во второй половине дня – примерно в 17:30. Лавров вышел из самолета, не заставив себя долго ждать, и спускался по трапу с улыбкой на лице. Наверняка, не менее приятным сюрпризом для него стал момент, когда статный абхазский джигит протянул ему винный рог, который вернул Лавров после пары глотков. Очаровательная, стройная девушка с длинной черной косой и в ярком одеянии преподнесла ему ачашв. Российский дипломат аккуратно отломил кусочек выпечки и закусил им.

Обменявшись приветственными речами, принимающая сторона и гости в скором порядке сели по автомобилям и с включенными «мигалками» направились на открытие посольства. На церемонии в своей приветственной речи Лавров сказал, что любое новоселье — это всегда праздник, а если говорить о работе дипломатов, то посольство — это второй дом. Он обратил внимание и на масштабы комплекса зданий дипломатического представительства.

«Потрясающий проект посольства — это не страсть к архитектурному гигантизму, а подтверждение величия отношений Абхазии и России», — поделился впечатлениями Лавров.

Лавров пробыл в Абхазии недолго, всего 21 час. За это время он провел ряд деловых встреч с руководством государства. В насыщенном рабочем графике нашлось время и для прогулок по набережной Сухума, где российский дипломат и его абхазский коллега выпили по чашечке кофе, приготовленного знаменитым на всю столицу баристой в кафе Брехаловка.

За столиком, где они сидели, оставалось одно место. Присоединиться к столу пригласили одну из абхазских журналисток, на что она скромно ответила отказом.

«Вы с нами посидеть отказываетесь? Женщинам нельзя здесь?» — пошутил глава МИД России.

Затем Лавров в сопровождении министра культуры Абхазии Эльвиры Арсалия посетил Государственный Русский театр драмы имени Фазиля Искандера (РУСДРАМ).

Гендиректор театра Ираклий Хинтба пригласил Сергея Лаврова посмотреть выставку фотокорреспондента Sputnik Абхазия Томаса Тхайцук с различных спектаклей театра.

«А кто такой Томас Тхайцук?» — спросил он, и Тхайцук вышел познакомиться. Обменявшись рукопожатиями, Лавров похвалил работы молодого фотографа.

©
Фото : Валентина Ваганова

Фотокорреспондент Sputnik Томас Тхайцук и Глава МИД России Сергей Лавров

Двадцать один час пролетел стремительно. Лавров покинул Абхазию из того же аэропорта 19 апреля. Перед взлетом он помахал рукой провожающим из иллюминатора самолета.

Инжировое варенье в подарок

Председателю Арбитражного суда Абхазии Фатиме Квициния не доводилось лично видеться с Лавровом, но у них есть общая «вкусная» история. Во время одного из приездов дипломата он остановился в гостинице «Рица» на набережной Махаджиров. К приему гостя готовились заранее и тщательно составляли меню, предварительно навели справки о том, что он любит. Как выяснилось, главе российской дипломатии не чужды простые человеческие слабости, и он, оказывается, любит инжировое варенье.

«Тогда мой супруг был директором этой гостиницы, и как-то раз он пришел домой с вопросом о том, есть ли у нас инжировое варенье. У меня оставалось пара небольших банок с этим вареньем, которые я сама закатала, и я отдала их. Персонал гостиницы поставил банки в номере у Лаврова. Мне было интересно, пришлось ли по вкусу ему мое варенье. Мне рассказали, что варенье мое ему действительно понравилось и он даже забрал одну неполную баночку с собой», — рассказала Квициния.

Квициния призналась, что ей было приятно это услышать, и добавила, что каждый раз, когда она видит Лаврова по телевизору, вспоминает тот случай. Более того, если ей представится возможность лично встретиться, и она об этом будет знать заранее, то обязательно подготовит очередную «партию» сладкого подарка.

Министр иностранных дел Абхазии Даур Кове познакомился с Сергеем Лавровым в 2016 году в Москве вскоре после назначения на должность главы внешнеполитического ведомства. Кове подчеркнул, что его российский коллега обладает непререкаемым авторитетом среди дипломатов всего мира и при этом он остается открытым человеком.

«У меня было несколько встреч с Сергеем Викторовичем. Он, в первую очередь, умеет быстро расположить к себе собеседника. В общении он очень открытый, и его человеческая простота в купе с профессионализмом не могут не вызывать симпатию», — поделился Кове.

Сергей Лавров также известен как человек со здоровым, тонким чувством юмора и умением в нужный момент проявить свое остроумие. По словам Кове, его российский коллега за словом в карман не полезет.

Экс-министр иностранных дел Абхазии Сергей Шамба считает Сергея Лаврова выдающимся дипломатом, с именем которого связаны многие победы российской дипломатии во внешней политике.

«Мне посчастливилось сотрудничать с ним фактически с момента его назначения на должность министра иностранных дел, в том числе во многих переговорных процессах. С Сергеем Лавровым у меня связаны, конечно, такие замечательные события в моей дипломатической карьере, как признание нашей независимости Россией, установление дипломатических отношений, которые открывали большие возможности для нас», — сказал Шамба.

Благодаря прямой помощи Лаврова, отметил Шамба, внешняя политика Абхазии пользуется большой поддержкой российской дипломатии, что привело к признанию со стороны ряда государства.

Шамба также рассказал, что с Лавровом у него сложились довольные теплые, дружеские отношения. Они не раз вели беседы на различные темы за чашкой кофе, чая или же чего-нибудь покрепче.

«С ним очень интересно общаться, очень образованный человек. Из наших неофициальных бесед я мог много нового для себя узнать, и я всегда подчеркивал, что абхазской дипломатии в период ее становления повезло учиться у таких великих дипломатических школ, как российская, французская, британская. Конечно, самые дружеские отношения у нас были именно с российскими дипломатами», — отметил Шамба.

Министр иностранных дел Российской Федерации Сергей Лавров родился 21 марта 1950 года. Президент России Владимир Путин присвоил Лаврову звание Героя труда «за особые трудовые заслуги перед государством и народом» в субботу 21 марта.

Читайте также:

польза и вред для организма

Вред и противопоказания

Несмотря на огромную пользу экзотического фрукта, некоторым группам людей не рекомендуется употреблять его в свежем и сушеном виде, также под запретом находятся любимые варенья и джемы из плодов фигового дерева.

  1. При диабете. Плоды запрещены к употреблению из-за высокого уровня сахара.
  2. При воспалительных недугах ЖКТ. Плоды нельзя есть при гастрите и язве, панкреатите из-за присутствия сахара и клетчатки в составе.
  3. При подагре. Фиги запрещены при данной болезни из-за наличия щавелевой кислоты.

Знаете ли вы? Согласно библейским записям, Адам и Ева использовали лист фигового дерева, чтобы прикрыть свои нагие тела. Многие исследователи считают, что запретным плодом также была именно фига, то есть инжир. Однако этот плод растет только в южных регионах и многие люди, проживающие севернее, о нем не слышали. Яблоко в качестве запретного плода стали упоминать именно для удобства трактовки.

Лакомство из инжира и орехов

Чудесное восточное лакомство из орехов и инжира потрясает своим вкусом и ароматом. Это необыкновенное варенье украсит любое чаепитие, а кроме того будет полезно для здоровья, благодаря целому набору витаминов в составе.

Ингредиенты:

  • Инжир — 0,5 кг.
  • Орехи грецкие — 150 гр.
  • Сахарный песок — 400 гр.
  • Лимон маленький — 1/2 шт.
  • Розмарин свежий — 2 веточки
  • Корица молотая — 1 ч.л.
  • Кардамон — 0,5 ч.л.
  • Имбирь молотый — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды инжира переберите, оставьте только крепкие плоды — без гнильцы и явно мягких боков. Промойте плоды в проточной воде, дайте воде стечь и просушите плоды на бумажном полотенце.
  2. Удалите плодоножку у ягод, сделайте глубокие надрезы в каждом плоде, чтобы потом положить в углубление орехи.
  3. Грецкие орехи (половинки) промойте и обсушите. Можете слегка обжарить их на нейтральном масле, например, кокосовом. Остывшие орешки вложите в инжир.
  4. Положите плоды в эмалированную или непригораемую кастрюлю, всыпьте в емкость сахар. Накройте кастрюльку марлей и оставьте ягоды на ночь в холодильнике, чтобы ягоды пустили сок и получился сироп.
  5. Кастрюльку с ягодами поставьте на средний огонь, доведите до кипения. После того, как варенье закипит, снимайте пенку и аккуратно перемешивайте плоды. Варите варенье около получаса.
  6. Снимите кастрюльку с огня, дайте варенью постоять примерно полсуток. По истечении времени верните кастрюльку с инжиром на огонь, добавьте специи и сок половины лимона.
  7. Варите смесь ещё 10-15 минут, после чего выложите горячие плоды в стерильные баночки равными частями и залейте стропом почти до верху. Закройте баночки стерильными крышками, храните в темном прохладном месте не дольше полугода.

Варенье из инжира без сахара

В плодах фигового дерева, оказывающих благотворное влияние на организм человека, много калорий. Их количество значительно увеличивается при добавлении сахара, но сделать варенье можно и без этого сладкого продукта. Времени на приготовление десерта понадобится больше, но процесс не вызывается затруднений:

  1. С ягод удаляют кожуру.
  2. Нарезав мелкими кусочками, инжир перекладывают в кастрюлю.
  3. Проварив 4 часа массу, снимают с плиты.
  4. После остывания смесь кипятят снова и опять остужают.

Чтобы получился однородный состав, и не было комочков, емкость с плодами повторно ставят на огонь раза 3 или 4. Влага испаряется, и густое варенье долго хранится, не покрываясь плесенью, не теряя вкуса и аромата.

Правила хранения

При соблюдении технологии приготовления инжирное варенье пригодно в пищу 1-2 года. Основными условиями при хранении являются температура и свет: на банки с лакомство не должны попадать солнечные лучи, а температура в помещении должна быть в пределах +6-20°С.

То есть, идеально хранить заготовку на нижней полке холодильника или в погребе, при условии, что там не бывает минусовых температур. Если же места в холодильнике недостаточно, а погреба нет, заготовки можно хранить в кладовке.

Несколько важных правил, соблюдение которых продлит сохранность заготовок:

  1. Оптимально выбирать баночки небольшого объема — 0,5 л.
  2. Обязательно следует проводить стерилизацию банок на пару, а крышек — кипячением.
  3. Перед разливкой варенья емкости должны просохнуть, заливать варенье в мокрые банки нельзя.
  4. Чем гуще варенье, тем дольше оно сохраняется.

Благодаря таким простым и полезным заготовкам, возможно круглый год лакомиться плодами фигового дерева, получать при этом необходимые витамины и минералы и массу удовольствия от десерта! Надеемся, среди всего разнообразия рецептов вы нашли для себя лучший вариант.

Инжир славится своей полезными свойствами, а варенье из него получается и вкусным, и целебным (особенно в сезон простуд).

Рецепт №1. Для приготовления такого варенья понадобится:

  1. 1 килограмм инжира
  2. 700 граммов сахара.

Инжир моют, засыпают сахаром и оставляют в прохладном месте на всю ночь. С утра варят 20 минут, остужают и оставляют на 5-6 часов. После чего снова повторяют варку и разливают варенье в банки, которые переворачивают вверх дном, пока не остынут.

Рецепт №2. Вот другой вариант приготовления варенья. Для него нужно взять:

  1. 1 килограмм инжира (спелого)
  2. 1 килограмм сахара
  3. 200 граммов воды
  4. 10 штук гвоздики.

Инжир промывают, накалывают в нескольких местах. Готовят сироп из воды и сахара, и как только он закипит, кладут в него инжир. Выключают огонь, оставляют варенье настаиваться на 12 часов. После чего варят на сильном огне 30 минут, пенку снимают. Разливают в банки, добавляют гвоздику и закупоривают.

Рецепт №3. Варенье с орехами фундук. Для варенья с орехами потребуется:

  1. 1 килограмм инжира
  2. 500 граммов сахара,
  3. орехи (фундук) – на свое усмотрение.

Промытый и обсушенный инжир без хвостиков засыпают сахаром, оставляют на 3 часа для выделения сока. После этого трижды варенье проваривают по 10 минут и дают настояться по 6-7 часов. Когда варят в третий раз, то добавляют перемолотые орехи (их можно добавить много). Такое варенье получается нежным и приятным на вкус.

Рецепт №4. Варенье с грецкими орехами. Можно приготовить варенье с молодыми грецкими орехами. Ингредиенты для него такие:

  1. 1 килограмм инжира
  2. 1 килограмм сахара
  3. 100 миллилитров воды
  4. 15 половинок молодых орехов.

Промытый инжир прокалывают насквозь деревянной палочкой. Складывают в посуду для варки, засыпают сахаром, оставляют на 3-4 часа, после чего дают закипеть и снимают пену. Варят 20 минут на маленьком огне. Оставляют настаиваться на 10 часов. Снова доводят до кипения и варят 10 минут, добавляя орехи. Остужают и перекладывают в банки. Если взять больше воды, то сироп получится более жидким (на усмотрение хозяйки).

Рецепт №5. Варенье с лимоном. Для этого нужны:

  1. 1,5 килограмма зеленого инжира
  2. 1 килограмм сахара
  3. 1 большая гроздь винограда
  4. 2 лимона
  5. 150 граммов грецких орехов
  6. 2 стакана воды
  7. 2 пакетика ванильного сахара.

Инжир промывают, бланшируют в кипятке 5 минут и нарезают на части. Ягоды винограда накалывают в нескольких местах, лимон режут тонкими пластинками. Из сахара и воды делают сироп, кладут в него инжир, лимон и виноград. Как только варенье закипит, его снимают с огня и оставляют настаиваться на 12 часов. Затем добавляют колотые орехи, дают закипеть и варят 5 минут. После этого оставляют настаиваться 4 часа – и так всего 3 раза. В последний раз за 5 минут до конца варки кладут ванильный сахар. Снимают с огня, закатывают в стерильные банки.

Рецепт №6. Пряный джем. Берут:

  1. 1 килограмм инжира
  2. 500 граммов сахара
  3. 2 очищенных и нарезанных кубиками апельсина
  4. 0,5 чайной ложки молотой гвоздики
  5. 6 столовых ложек сока лимона
  6. 0,5 чайной ложки молотого имбиря
  7. 1 столовую ложку цедры апельсина
  8. 0,5 чайной ложки молотой корицы.

В посуду для варки складывают все ингредиенты, засыпают сахаром (чтобы он частично растворился). После чего приступают к варке – обязательно помешивая. О готовности продукта узнать очень просто: на очень холодную тарелку наливают немного джема, проводят по нему пальцем. Если «дорожка» остается и не сливается, то джем готов. Его можно снимать с огня и закрывать в банки. Кушайте на здоровье!

РеÑÐµÐ¿Ñ â 4: Ð¸Ð½Ð¶Ð¸Ñ Ñ Ð¾ÑеÑами

ÐÑигоÑовим еÑе одно оÑигиналÑное ваÑенÑе из инжиÑа â Ñ Ð»ÐµÑнÑми оÑеÑами. Ðам понадобÑÑÑÑ ÑледÑÑÑие компоненÑÑ: по Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¼Ñ ÐºÐ¸Ð»Ð¾Ð³ÑÐ°Ð¼Ð¼Ñ Ñгод и леÑного оÑеÑа, полÑоÑа килогÑамма ÑаÑаÑного пеÑка и два ÑÑакана водÑ. ÐÐ»Ñ ÑÑого ÑеÑепÑа вÑбиÑаем Ð¿Ð»Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð±ÑзаÑелÑно без ÑÑеÑин и зÑелÑе. Ðоем Ð¸Ñ Ð² Ñолодной воде, накалÑваем ÑпилÑкой из деÑева.


ÐÑеÑи леÑнÑе

Как варить варенье из инжира и лимона

Инжир – очень вкусный и полезный фрукт, но в варенье он бывает чересчур сладкий. Можно кардинальным образом изменить вкус блюда, придать ему пикантную кислинку, добавив в список продуктов лимон.

Ингредиенты:

  • Инжир – 1 кг.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар-песок – 0,6 кг.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Уксус бальзамический – 2 ч. л.
  • Вода – 100 мл.

Алгоритм действий:

  1. Для этого варенья подойдет инжир и зеленый, и фиолетовый. Этап первый – отбор плодов. Естественно, брать нужно самые лучшие, помятые, треснувшие отбраковываются.
  2. Используя маленькие ножницы, у каждой ягоды обрезать хвостик.
  3. На каждом основании (с противоположной от хвостика стороны плода) сделать крестообразный надрез. В четыре ягоды спрятать бутоны гвоздики.
  4. Подготовить лимоны – вымыть с помощью щетки. Нарезать тонкими прозрачными кружками. Обязательно убрать семена, из-за них варенье может горчить.
  5. Сок лимонный слить в емкость, в которой будет вариться варенье. Туда же добавить воду и бальзамический уксус.
  6. Засыпать сахар, положить кружки лимонов. Варить сироп 10 минут, пену периодически снимать.
  7. В горячий сироп положить плоды инжира, шумовкой перемешать, чтобы они «выкупались» в сиропе со всех сторон. Проварить 3 минуты.
  8. Снять с плиты, оставить варенье настаиваться 3 часа.
  9. Повторить два раза процедуру варки – 3 минуты кипятить варенье, оставить на 3 часа.
  10. Стерилизованные емкости заполнить инжиром, долить сиропом до рубчика, укупорить.

При таком способе варки ягоды не развариваются, сохраняют форму, пропитываются сиропом и становятся очень красивыми – прозрачно-янтарными.

В чем заключается польза варенья из инжира:

  • Защищает от простудных заболеваний. Если на улице стоит холодная погода, то предохраниться от простудных заболеваний с помощью такого варенья можно всей семье. Вирусы и инфекции не достигают цели, температура снижается, дыхательные пути избавляются от мокроты. Если нужно натуральное средство профилактики против гриппа и иных заболеваний респираторного характера (даже тяжелых), то лучше средства не найти. В качестве профилактики инжировое варенье можно использовать даже против бронхита и астмы;
  • здесь содержаться мочегонные свойства, то есть при регулярном потреблении такого продукта, организм избавляется от всей лишней жидкости. Поэтому, можно не опасаться отечности и нарушений водного баланса. При таком эффекте можно говорить и об очищении организма от тяжелых металлов, токсинов и солей. Но, чтобы баланс быстрее восстанавливался, рекомендуется пить большое количество воды, тогда все будет максимально полезно;
  • полезно варенье для кишечника, поскольку оно обладает мягким слабительным эффектом. Поэтому, при регулярном потреблении такого лакомства, кишечник будет работать в нормальном режиме и не будет никаких проблем со стулом. Но не стоит кушать такой джем на ночь;
  • можно эффективно поддерживать жизненные силы. Если человек постоянно страдает от стрессов, у него регулярные перегрузки эмоционального или физического характера, то с помощью такого десерта, силы можно вернуть в короткие сроки. Клетки мозга при этом регулярно питаются, отличное средство против депрессии. Не даром студентам и школьникам, которые вынуждены готовиться к экзаменам, рекомендуется кушать инжировое варенье. А также оно должно быть в рационе у тех людей, которые регулярно занимаются спортом или у которых работа связана с физическими нагрузками.

Важно то, что при регулярном потреблении инжирового варенья, человек на долгие годы способен сохранить отличное состояние сердечно-сосудистой системы. А эта система относится к одной из наиболее важных в человеческом организме

Не будет никаких проблем с артериальным давлением, кровяной состав улучшается, венозные стенки укрепляются, мышца сердца нормализуется.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Учеными выведено достаточно много сортов этого растения, способного давать урожай два раза в год. Зрелые плоды, в зависимости от сорта, могут иметь темно-синий, желтый или светло-зеленый цвет. Мелкие считаются более вкусными.

На фото – свежие и сушеные плоды инжира

В инжире присутствует большое количество витаминов А, К, С, Е, Р и группы В. Он рекордсмен по содержанию калия, а также богат кальцием, магнием, фосфором, натрием, железом и цинком.

В свежих фруктах содержится большое количество белков, жиров, углеводов и клетчатки, их процент в сухом продукте существенно возрастает.

Плоды смоковницы используются как жаропонижающее, болеутоляющее и противовоспалительное средство. Их рекомендуют при лечении сердечно-сосудистой и нервной системы, гипертонии, анемии, остеопороза, артрита, ОРЗ, умственного и физического переутомления, для борьбы с похмельем.

Инжир – скоропортящийся, теряет вкус и полезные свойства уже через 3 суток при обычных условиях, а в холодильнике – через 10, поэтому требует быстрой переработки. Для варки советуют выбирать плотные упругие плоды, не имеющие примятостей и трещин, с приятным сладким запахом. От незрелых лучше отказаться, так как в них присутствует едкий млечный сок.

Для варенья из целых плодов лучше подходят мелкие фрукты, а для джема – крупные

Перед приготовлением их нужно промыть, срезая плодоножки, для сохранения целостности плодов просушить полотенцем и укладывать их в посуду для варки осторожно. Для однородного варенья некоторые хозяйки считают правильным снимать кожицу

Советы и рекомендации

При варке инжир может треснуть, чтобы этого не произошло, нужно класть его сухим, то есть после мытья промокнуть бумажными полотенцами.

Для ускорения процесса варки рекомендуют плоды инжира наколоть вилкой несколько раз.

Не только лимон можно добавлять в варенье из плодов инжира, но также и другие цитрусовые – апельсин или лайм.

Можно добавлять в такое варенье пряности, особенно хороши гвоздика, душистый перец, корица, корень имбиря, орех мускатный.