Вареная грудинка в домашних условиях в луковой шелухе: Вареная грудинка в луковой шелухе

Сало, вареное в луковой шелухе — 6 самых вкусных рецептов посола

Способов засолки сала существует великое множество и каждый из них по-своему вкусный. Чаще всего люди просто обваливают шмат в соли, а потом оставляют на некоторое время просаливаться. Но кто-то любит добавить ещё чеснока, перца, паприки или вовсе сварить его в луковой шелухе. Звучит необычно, правда? Так вот сегодня мы поговорим, как вкусно и правильно приготовить такой продукт.

Как вы уже возможно догадались луковая шелуха выступает в роли красителя и никого постороннего вкуса продукту не даёт. Как пример вспомните, покраску яиц на Пасху, они приобретают приятный коричневый цвет. Так вот благодаря такой технологии мы придадим нашему продукту копченый вид. Получится что-то похожее на буженину.

Разумеется, что одним цветом тут не обойдёшься и далее надо будет придать должный вкус продукту, для чего нам и понадобятся специи. Набор может быть любой, всё будет зависеть от предпочтений, но я сегодня подеюсь с вами только самыми лучшими и проверенными рецептами.

Готовый продукт можно будет подать на праздничный стол, или просто съесть вприкуску с хлебом. Да и чего уж скрывать, под горячительные напиточки приготовленное подойдёт в самый раз. В общем приступаем!

Сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт в домашних условиях

А начинаем мы сегодня с проверенного временем рецепта, по которому я готовлю чаще всего. От такого сала просто все сойдут с ума. Самое главное, что оно не только вкусное, но и очень привлекательное. На мясной тарелке закуска будет смотреться просто великолепно.

https://youtu.be/Oa5FujnAUdA

В качестве основы мы будем использовать свиную грудинку. Просто она имеет и жирок, и мясо, что очень гармонично. Однако не все любят прорезь в шмате, поэтому тут всё на любителя.

Ингредиенты:

• Грудинка – 1-1,5 кг
• Вода – 1,5 л
• Луковая шелуха – 2-3 горсти
• Чеснок – 3-4 головки
• Чёрный перец горошком – 20-30 шт.
• Душистый перец – 4 горошины
• Красный жгучий перец (по желанию) – 1 шт.
• Хлопья красного перца для обтирки
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Первым делом подготовим сало. Его желательно обскоблить ножом со стороны шкурки, а потом промыть. Далее необходимо порезать шмат небольшими кусками, примерно по 300-400 г. От величины куска будет зависеть время варки и скорость просолки, поэтому обращайте на это внимание.

2. Луковую шелуху заранее промываем под проточной водой, смывая с неё всю грязь.

3. В кастрюлю выливаем всю воду и кидаем туда чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист, жгучий перец, 1 головку чеснока (разрезанную пополам) и сахар с солью. Также сразу закладываем половину шелухи. Включаем огонь и дожидаемся пока рассол закипит.

Обращаю ваше внимание на количество соли. Дело в том, что если вы используете грудинку, или другую мясную часть, то указанного количества хватит с головой. Но в случае, когда на шмате больше сала чем мяса, то добавьте ещё 1-2 ложки.

Просто жир обладает уникальной способностью впитывать в себя ровно столько соли, сколько ему надо, а мясо всегда берёт столько, сколько положили.

4. После закипания рассола пора закладывать грудинку. Берём наши кусочки и укладываем их кожей вниз, после чего присыпаем оставшейся частью шелухи. Учтите, что продукт должен полностью быть погружён в воду, поэтому при необходимости сверху на него положите тарелку.

Оставляем грудинку вариться на медленном огне 30-40 минут.

5. Спустя время отключаем печку и дожидаемся пока мясо полностью остынет. При этом не надо доставать кусочки из рассола, всё должно оставаться в таком виде, в котором и варилось.

6. Когда продукт остыл достаём его из кастрюли и выкладываем на дощечку. Теперь нам необходимо всё отпрессовать, для этого возьмите ещё 1 досточку, или противень, расположите его на кусочках, а сверху поставьте гнёт.

В таком виде грудинка должна пролежать 5-6 часов.

За это время шматы уплотнятся, так сказать структуризируются. При нарезании мясо не будет отходить от жира, да и вообще кусочки станут красивее.

7. После уплотнения остаётся только натереть наше мясо чесноком и перцем. Поэтому передавливаем чеснок через пресс, или натираем на мелкой тёрке, а потом хорошо обтираем им каждый кусочек. Сверху всё присыпаем хлопьями перца и тоже их тщательно втираем. Таким образом подготавливаем все шматы.

В качестве обтирки может выступать что угодно, здесь отталкивайтесь от предпочтений. Попробуйте в первый раз каждый кусочек обтереть разным набором специй, например один чёрный перцем, другой чесноком с кориандром, а третий просто паприкой.

Потом уже на стадии дегустации вы поймёте какой вкус вам больше нравится, и будете уже всегда делать по одному рецепту.

8. Плотно оборачиваем каждый кусочек пищевой плёнкой или вакуумируем, после чего убираем в морозилку на хранение. Желательно дать пару дней полежать салу, дабы оно пропиталось ароматами пряностей, но через 4-6 часов можете уже пробовать.

Теперь нарезайте грудинку и наслаждайтесь её восхитительным вкусом. Я на будущее вам советую все кусочки, которые пока не будете есть, убрать в морозилку, а 1 оставить на хранение в холодильнике. Однако перед нарезкой лучше всегда подмораживать продукт, так он легче режется. Попробуйте приготовить подобное хотя бы для пробы, я уверен вам понравится.

Сало с черносливом, вареное в луковой шелухе — пошаговый рецепт

А пробовали хоть раз добавлять к салу чернослив? Если нет, то настоятельно рекомендую попробовать, ведь сухофрукт придаёт мясу очень приятную пряную нотку. Плюс ко всему он насыщает мясо ещё большим цветом копчения.

Вообще будет очень хорошо, если вам удастся найти копченый чернослив, потому как он поможет салу не только получить красивый прикопченый цвет, но и соответствующий вкус. Однако при неимении такого продукта берите самый обычный.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1 кг
• Чернослив – 5 шт.
• Луковая шелуха – 3 горсти
• Вода – 1 л
• Лавровый лист – 2-3 листика
• Перец горошком – 10-15 горошин
• Специи для обтирки – по желанию
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 200 г

Способ приготовления:

1. Начинаем процесс приготовления с варки рассола. В кастрюлю налить холодную воду, и внести все заявленные по рецепту специи, включая луковую шелуху и чернослив. Затем установить тару на плиту и дождаться, пока жидкость закипит.

Сразу обращаю ваше внимание, что на грудинке у нас есть мясная прослойка, но она не сильно явная, поэтому соли мы взяли достаточное количество.

Тем временем можете нарезать грудинку на подходящие кусочки. Но это в том случае, если размер кастрюли не соответствует размеру взятого куска свиной грудинки. Мы же этого не будем делать, т. к. шмат отлично вмещается в нашу кастрюлю.

2. После закипания содержимого, закладываем в рассол грудинку и варим её 30 минут на медленном огне. Время отсчитывается с момента закипания.

По завершению  времени работы таймера, оставляем мясо остывать прямо в кастрюле на 10 часов. Очень удобно начинать приготовление с вечера, чтобы оставить грудинку в рассоле на всю ночь. Просто сварил и оставил на плите до следующего дня.

3. Спустя 10 часов достаём грудинку из рассола, даем стечь ему и обсушиваем мясо бумажными полотенцами.

Теперь вы можете убрать кусочек в таком виде в морозилку на хранение, а можете обвалять его в специях, замотать пищёвой плёнкой и положить в холодное место. Но рекомендую попробовать классическую версию отдельно, дабы понять «фишку» добавления чернослива.

Сейчас в супермаркетах часто встречаются готовые наборы специй для засолки сала – они отлично подойдут в нашем случае.

Обтёртой грудинке дайте некоторое время настояться, а потом подавайте к столу. Готовое яство отлично выступит в роли закуски и порадует всех родных. Попробуйте, тем более, что готовится всё очень быстро.

Как посолить очень вкусное сало в шелухе с жидким дымом

А теперь рассмотрим рецепт сала, которое не только напоминает копченый продукт внешне, но и по вкусу аналогичное. Понятное дело, что речь не идёт за коптильню, потому как у большинства её просто нет. Мы для подкрепления вкуса будем добавлять жидкий дым.

Знаю, что многие не уважают этот продукт за его вредность, но в малом количестве он никак не повлияет на ваш организм. По итогу вы сможете получить копченое мясо у себя дома, которое разбавит привычный рацион.

Ингредиенты:

• Сало – 500 г
• Вода – 1,5 л
• Жидкий дым – 1 ч. л.
• Луковая шелуха – 3 горсти
• Чеснок – 3 зубка
• Лавровый лист – 2 листика
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Перец горошком – 15 шт.
• Соль – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Берём шмат сала и делим его на несколько частей. Как я уже говорил, делаем это для ускорения процесса засолки. Также заранее, под проточной водой тщательно промываем луковую шелуху.

2. Ставим кастрюлю с водой на плиту и даем закипеть, после чего добавляем в нее луковую шелуху, подготовленные специи, кроме чеснока, и соль. Далее перемешиваем все, что вложили в посуду, и оставляем прокипеть 5-7 минут. Нам необходимо, чтобы раскрылся аромат пряностей, а шелуха отдала цвет.

3. Спустя короткое время, добавляем к рассолу чеснок, только предварительно порезанный (можно прямо с шелухой), и жидкий дым. После чего перемешиваем содержимое кастрюли и погружаем туда подготовленные куски сала. Они должны находиться полностью в рассоле, а сверху прикрыты шелухой.

Оставляем продукт вариться минут 10 на медленном огне. После чего выключаем печку и дожидаемся пока всё остынет. По хорошему должна пройти ночь, так шмат точно просолится.

Может возникнуть вопрос, почему мы так мало варим продукт. Дело в том, что этот способ рассольной засолки, т. е. мы просто в жидкости просаливаем и коптим его одновременно.

4. На следующий день достаём кусочки из рассола и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Далее можно обвалять некоторые в специях, например в смеси паприки и красного перца. Только затем убираем такие заготовки в холодильник на 3-5 дней для полного созревания.

Хранить готовый продукт лучше в пакетах или пищевой плёнке, только кусочки со специями лучше храните отдельно, дабы они не напитали пряностями «соседей».

Через время приступайте к дегустации лакомства. По итогу во вкусе не чувствуется химозного привкуса копчения, потому как мы добавляли жидкого дыма совсем немного. Получается всего в меру! Это очень удобный способ если вы живёте в квартире и хочется приготовить чего-нибудь копчёного. Попробуйте, вы не пожалеете.

Самый вкусный рецепт посола сала в казане (используем мелкий лук и шелуху)

Те кто пробовал плов приготовленный в казане или какое-нибудь другое блюдо, тот знает насколько вкусным он получается. Ведь благодаря равномерному прогреву самого казана и натурального дыма, продукты равномерно приготавливаются и приобретают запах копчения.

Как вы уже догадались я хочу предложить рецепт посола сала в этой самой таре, получается намного вкуснее нежели в кастрюле.

https://youtu.be/oQLPc2kHpEk

Хочу заметить, что продуктов мы берём большое количество, но вы рассчитывайте нужное число пряностей отталкиваясь от веса грудины.

Ингредиенты:

• Грудинка – 5 кг
• Лук мелкий – 0,6 кг
• Луковая шелуха – 6 горстей
• Лавровый лист – 7 листиков
• Свесь перцев – 10 г
• Душистый перец – 5 горошин
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 7 ст. л.

Способ приготовления:

1. На дно казана первым делом выкладываем мелкий лук. Только сразу учтите он должен быть чистый, как и шелуха.

2. Следом выкладываем часть луковой шелухи, а сверху куски грудинки. Теперь добавляем лавровый лист, перцы и соль.

По желанию вы ещё можете добавить зёрна тмина, кориандр и другие пряности.

3. Выкладываем поверх грудинки оставшуюся шелуху и заливаем всё водой, пока она полностью не покроет главный продукт.

После растапливаем костёр и дожидаемся пока вода в казане закипит. Как только это произошло засекаем 20 минут и убираем чан с огня. Теперь он должен постоять до полного остывания, примерно 3-4 часа.

4. Спустя время достаём нашу красоту и режем на небольшие кусочки, чтобы потом можно было из расфасовать по пакетам.

5. Складываем все в общую миску и теперь натираем, или выдавливаем туда чеснок. Также добавьте желаемые специи и хорошо оботрите каждый кусочек заявленными продуктами.

6. По завершению всех процессов перекладываем каждый шмат в отдельный целлофановый пакет и убираем в морозилку.

По итогу получается невероятно ароматное сало с привкусом натурального копчения. Это отличный рецепт, после которого вы больше не будете покупать копченую грудинку в магазине.

Грудинка, вареная в мультиварке в луковой шелухе

Сейчас не каждая хозяйка может представить себе жизнь без мультиварки, и этому есть объяснение. Просто такая техника упрощает готовку в несколько раз, да и список рецептов, которые можно готовить в этом приборе, тьма тьмущая. Вот и сало не оказалось исключением, его оказывается тоже можно варить в мультиварке.

По итогу все действия заключаются в установке нужной программы и ожидании. Варить мы будем грудинку, но вы уже знаете, что список можно корректировать.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 900 г
• Луковая шелуха – 2 пригоршни
• Чеснок – 5-6 зубков
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чёрный перец горошком – 10-15 шт.
• Приправа для обтирки – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. На дно чаши мультиварки выкладываем луковую шелуху, а на неё кладём шмат грудинки. Теперь заливаем всё водой, чтобы она полностью покрывала наш кусочек. Всыпаем в чашу соль, перец и лавровый лист.

2. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Суп» на 2 часа. В случае отсутствия нужного нам режима просто установите программу «Варка» на то же время.

3. Спустя продолжительное время ожидания можно доставать грудинку из рассола и обтирать передавленным чесноком с выбранными специями.

Готовый кусок также рекомендует разрезать на несколько частей, дабы потом было проще всё хранить и не приходилось доставать целый шмат ради пары ломтиков.

Хранить всё необходимо в целлофановом пакете, или плёнке в морозильнике.

Готовую грудинку красиво нарезайте и подавайте к столу. Она получается очень ароматная и аппетитная. Кстати, попробуйте такое мясо вместе с горчицей, будет вкусно.

Видео о том, как быстро и вкусно посолить сало с чесноком в домашних условиях

Это очень простой способ посолить сало с большими прослойками мяса, иначе говоря грудинку. Как и в других сегодняшних рецептах его мы будем варить в луковой шелухе с большим количеством чеснока. Потом оно будет солиться 24-48 часов в остывшем рассоле.

За это время оно не только отлично просолится, но также и приобретет красивый золотистый цвет и слегка копченый аромат.

Способ отличный, проверенный. После того, как приготовите по нему хотя бы раз, больше не захотите покупать грудинку в магазине. Вкусный продукт может быть хоть каждый день на вашем столе.

Хранить его, если приготовили  много, лучше в морозильнике. Но обычно долго грудинка не хранится!

На этом у меня сегодня всё. Как вы поняли, приготовить такое вкусное сальцо плёвое дело, основное время занимает ожидание, когда это всё просолится. Попробуйте приготовить в разных вариациях и выделите для себя «тот самый» рецепт.

Будет особенно хорошо если у вас на кухне есть вакууматор. Благодаря ему мясо пропитывается пряностями намного быстрее и хранится дольше. Вы просто после обтирания шмата специям завакуумируйте его и отправьте в морозилку. Результат будет заметен, уверяю вас.

Экспериментируйте с пряностями, ведь они помогают добиться изысканного вкуса, и не пренебрегайте чесноком, потому что он шикарно сочетается с любым мясом.

До скорых встреч! И приятного аппетита!

Как изготовить грудинку в луковой шелухе в домашних условиях

Как приготовить грудинку в луковой шелухе

Продукты
Свиная грудинка — 1 килограмм
Луковая шелуха — 3-4 горсти
Чеснок — 3 зубца
Соль — 4 столовых ложки
Перец красный молотый — 2 чайных ложки

Как варить свиную грудинку в луковой шелухе
1. Луковую шелуху помыть, дать стечь воде, выложить в кастрюлю.
2. Выложить в кастрюлю грудинку, залить в кастрюлю воды так, чтобы вода только покрывала грудинку.
3. Поставить кастрюлю с водой и луковой шелухой на огонь.
4. Добавить в воду соль и размешать.
5. Когда вода закипит, добавить мясо.
6. Варить грудинку в луковой шелухе 45 минут под крышкой, затем оставить на 10-12 часов.
7. Посыпать грудинку, сваренную в луковой шелухе, измельчённым чесноком и красным перцем.

Как варить свиную грудинку в мультиварке
1. Выложить в чашу мультиварки 2 горсти луковой шелухи.
2. Выложить на шелуху грудинку, сверху выложить оставшуюся шелуху.
3. Вскипятить воду, растворить в ней воду.
4. Воду влить в ёмкость мультиварки — так, чтобы она полностью покрыла грудинку.
4. Настроить мультиварку на режим «Тушение», варить грудинку 1 час.
5. Оставить грудинку в мультиварке на 12 часов.
6. Выложить грудинку из мультиварки, обсушить, натереть специями.

Выдержать грудинку полчаса в холодильнике, чтобы застыл сок. Подавать вареную грудинку, порезав на ломтики, с хлебом, горчицей и удовольствием!

Как приготовить острую грудинку в луковой шелухе

Продукты
Свиная грудинка — 1 килограмм
Луковая шелуха — 3-4 горсти
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 200 грамм
Чёрный или красный молотый перец — 2 чайных ложки
Кориандр — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 3 листа
Кипяток — 1 литр
Чеснок — 3 зубца

Как сварить острую грудинку в луковой шелухе
1. Промытую луковую шелуху выложить в кастрюлю.
2. Очистить чеснок и разрезать каждый зубец на 3 лепестка, грудинку нашпиговать чесноком.
3. Выложить в кастрюлю грудинку, залить водой и поставить на огонь.
4. Добавить в воду соль, сахар, кориандр, лаврушку.
5. Варить грудинку 30 минут после закипания воды.
6. Настоять грудинку в течение 12 часов.
7. Натереть грудинку чёрным и красным молотым перцем.

Как приготовить острую грудинку в мультиварке
1. Луковую шелуху промыть, дать стечь воде и выложить половину шелухи в чашу мультиварки.
2. На шелуху выложить нашпигованное чесноком сало, лаврушку, и снова слой шелухи.
3. В кипятке растворить соль и сахар, влить в мультиварку так, чтобы грудинка была покрыта жидкостью.
4. Настроить мультиварку на режим «Тушение», варить 1 час.
5. Оставить грудинку в маринаде на 10-12 часов.
6. Обсушить грудинку и натереть молотым перцем, убрать в холодильник на полчаса.

Ваша острая грудинка в луковой шелухе готова! Подавать на тарелке с хлебом, горчицей и удовольствием!

Время чтения — 3 мин.

Грудинка вареная в луковой шелухе рецепт

После пасхального шествия куличей и пасочек что-то потянуло меня на рецепты простых вторых блюд и закусок. Особенно мяса захотелось… Именно поэтому сегодня предлагаю новый рецепт из этой серии — приготовим нежнейшую грудинку в луковой шелухе. Внешне она смотрится как копченая, хотя на само деле это ароматное и очень мягкое вареное свиное мясо с прослойками сала.

Грудинка в луковой шелухе хороша даже в теплом виде, но лучше всего дать полежать ей несколько часов в холодильнике — получается изумительная холодная закуска. Такую грудинку можно использовать в качестве компонента домашних бутербродов или взять с собой на природу. Она отлично хранится в морозилке довольно долгое время, правда, я очень сомневаюсь, что вы не съедите ее буквально за пару дней.

Подобным образом, то есть с использованием луковой шелухи как натурального красителя, можно приготовить не только свиную грудинку. Только вы должны понимать, что вкуса и аромата копченостей у готового мяса не будет — шелуха дает лишь цвет. Можно, конечно, добавить жидкий дым, но я такими вещами никогда не увлекалась и вам не советую.

Вчера, к слову, я как раз делала рульку в луковой шелухе по этому же рецепту, а сегодня у нас на столе отличное мясо для бутербродов. Очень вкусно со свежими овощами, зеленью, соусами или просто хлебом с горчицей.

Для приготовления ароматной и очень вкусной холодной мясной закуски возьмем свиную грудинку без косточки, луковую шелуху, воду, соль, свежий чеснок, лавровый лист и душистый перец.

Первым делом нужно тщательно помыть луковую шелуху в холодной воде, чтобы избавиться от песка (лук ведь в земле растет). 5 граммов шелухи — это одна такая хорошая горсть или внешний слой примерно с 5-6 крупных луковиц.

Готовить саму свиную грудинку можно как на плите в большой кастрюле, так и в мультиварке (мой вариант). Попутно я буду писать, что и как. Не важно, в чем именно вы будете варить мясо — помните, что луковая шелуха сильно окрасит вашу кастрюлю изнутри, поэтому желательно взять темную. Кладем в нее чистую луковую шелуху, заливаем литром воды и доводим до кипения. На плите просто ждем, пока содержимое посуды закипит. В чашу мультиварки я сразу наливала крутой кипяток, чтобы не тратить время и электричество на подогрев.

Когда вода с шелухой закипит, кладем в посуду лавровый лист и душистый перец горошек. Также добавляем соль: 100 граммов на 1 литр воды — это не много, не переживайте. Нам нужно получить достаточно сильный солевой раствор, в котором будет вариться, а затем и просаливаться грудинка. Лишнего сало с мясом не возьмут.

А теперь погружаем в кастрюлю грудинку. Важно, чтобы куски были полностью покрыты рассолом, поэтому, если вам воды не хватило, налейте еще немного. Правда, на 600 граммов грудинки 1 литра воды должно быть вполне достаточно. На плите вновь доводим содержимое кастрюли до кипения, делаем маленький огонь и варим все под крышкой 30 минут. Спустя 20 минут от начала кипения забрасываем к мясу 3 крупных зубчика чеснока, очищенных и нарезанных пластинками. В мультиварке готовим все под крышкой тоже 30 минут на режиме Тушение (не забудьте про чеснок за 10 минут до окончания программы).

Спустя полчаса грудинка будет готова. Аромат по всей кухне (я бы сказала, даже по всей квартире) стоит непередаваемый…

А теперь укутываем вареную свиную грудинку луковой шелухой, чтобы поверхность мяса с салом прокрасились равномерно. Так оставляем до полного остывания.

Когда грудинка в рассоле полностью остынет, ее нужно поместить в холодильник часов на 10-12. Я переложила мясо вместе со всеми остальными ингредиентами в емкость меньшего размера, чтобы не занимало много места в холодильнике. Закрыла плотно крышкой, чтобы аромат вареного мяса с чесноком не пропитал остальные продукты.

Если сварить и остудить грудинку вечером, утром ее уже можно будет кушать. Достаем из рассола, бумажными салфетками убираем лишнюю влагу. Рассол с шелухой и всеми остальными добавками просто выливаем.

Оставшиеся 3 зубчика чеснока очищаем и измельчаем любым удобным способом. Натираем грудинку, заворачиваем в пергаментную бумагу (или пищевую фольгу) и даем мясу пропитаться ароматом чеснока хотя бы часа 2 в холодильнике. Кстати, если любите острую еду, можете использовать не только чеснок, но и молотый перец, а также другие приправы и пряности на ваш выбор. Просто в нашей семье кроме меня никто острое не ест, поэтому я использовал только чеснок.

В холодильнике такая грудинка может храниться в течение нескольких дней (как и любое другое вареное мясо). При желании вы можете сохранить его на более длительный срок, просто положив в морозилку. По необходимости достаете кусок грудинки и даете ему оттаять в холодильнике в течение нескольких часов, после чего нарезаете порционно и скорее делаете себе (и не всем голодающим) бутерброды. Ломтик бородинского, кусочек ароматной и нежной грудинки, ложечка пикантной горчицы или хрена, зеленый лучок… ммм, жизнь прекрасна!

Если грудинку замариновать и отварить в луковой шелухе, она получится ароматной, нежной и вкусной, с красивым коричневым оттенком. В луковой шелухе содержится красящее вещество – кварцетин, благодаря которому, грудинка в процессе отваривания и приобретает красивый золотисто-коричневый цвет.

Для варки грудинки в луковой шелухе берут посуду, которую не жалко, так как в процессе приготовления она может окраситься. Луковую шелуху выкладывают на дно кастрюли, сверху кладут куски грудинки, солят, приправляют перцем горошком, добавляют резаный чеснок и лавровый лист. Сверху накрывают шелухой лука. Заливают водой и варят на медленном огне около часа.

Готовую грудинку остужают при комнатной температуре, заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник.

Рецепт 1. Грудинка в луковой шелухе. Первый вариант

свиная грудинка – килограмм;

фильтрованная вода – литр;

поваренная соль – 120 г;

луковая шелуха – две полные горсти;

три зубка чеснока;

щепотка красного перца молотого.

1. Шелуху от лука сложите в сито и хорошо промойте. Оставьте, чтобы стекла вода и полностью высушите ее.

2. Промойте грудинку и насухо протрите бумажной салфеткой. Смешайте в кастрюле луковую шелуху с солью, залейте холодной водой и отправьте на огонь. Вскипятите рассол, постоянно помешивая, и опустите в него свиную грудинку.

3. Варите грудинку в отваре с луковой шелухой около 20 минут с момента закипания на небольшом огне. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте остужаться. Когда кастрюля остынет, уберите ее в холодильник, и оставьте грудинку мариноваться на ночь.

4. Грудинку выньте из воды и насухо протрите бумажным полотенцем. В маленькой тарелке смешайте выдавленный через пресс чеснок и перец красный. Полученной смесью натрите грудинку со всех сторон, заверните ее в фольгу и положите в холодильник на четыре часа. Выньте грудинку из холодильника, снимите фольгу и нарежьте свинину тонкими ломтиками.

Рецепт 2. Грудинка в луковой шелухе. Второй вариант

килограмм свиной грудинки;

90 г поваренной соли;

20 г луковой шелухи;

по чайной ложке кориандра и куркумы;

щепотка горошин черного перца;

четыре лавровых листочка.

1. Шелуху лука выкладываем в дуршлаг и хорошо промываем под струей воды. Половину выкладываем в кастрюлю, где будет готовиться грудинка. Сюда же положим лавровый лист и несколько горошин перца черного.

2. В отдельной емкости вскипятим литр воды, в которой развести ст. ложку соли и куркуму. Чеснок чистим, разрезаем пополам все зубки, и нашпиговываем им грудинку со всех сторон. Для этого прокалываем ножом мясо, и, не вынимая ножа, вкладываем чеснок.

3. Подготовленную грудинку выкладываем на шелуху. Сверху выкладываем остальную шелуху лука, заливаем рассолом и варим полтора часа на слабом огне, при закрытой крышке.

4. Воду сливаем. Кориандр и черный перец горошком расталкиваем в ступке и натираем еще теплую грудинку со всех сторон. Полностью остывшую грудинку хранить в холодильнике.

Рецепт 3. Грудинка в луковой шелухе по-азиатски

550 г свиной грудинки;

три бутона гвоздики;

луковая шелуха – полная горсть;

небольшой кусочек корня имбиря.

1. Грудку промываем, протираем насухо бумажными салфетками. Корень имбиря очищаем и нарезаем кружочками. Из перца чили извлекаем семена и нарезаем кольцами.

2. Дно кастрюли выстилаем шелухой лука, поверх выкладываем имбирь кружочками, гвоздику, неочищенные зубки чеснока и кольца перца чили.

3.Заливаем все водой, ставим на огонь, и ждем, когда жидкость закипит. Как только она начнет темнеть, закладываем грудинку, скручиваем огонь и варим грудинку около часа. Свинину оставляем в отваре лука до полного остывания. Достаем мясо, заворачиваем его в фольгу, и отправляем на хранение в холодильник. Грудинку тоненько нарезаем и подаем с горчицей или хреном.

Рецепт 4. Тушеный картофель с грудинкой в луковой шелухе

картофель – килограмм;

250 г грудинки в луковой шелухе;

чернослив – 125 г;

мясной бульон – полтора стакана;

перец горошком черный, соль и лавровый лист.

1. Картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Грудинку нарезаем тонкими ломтиками. Лук чистим и шинкуем полукольцами.

2. В казан, выкладываем картошку, лук и грудинку. Добавляем промытый чернослив. Все хорошо перемешиваем и заливаем бульоном. Сюда же в добавляем перец и лавровый лист, солим, накрываем казан и тушим картошку на небольшом огне до готовности.

3. Готовую картошку подаем порционно в тарелках, посыпав зеленью.

Рецепт 5. Салат из помидоров с грудинкой в луковой шелухе, сухариками и сыром

по 100 г грудинки и сыра;

два зубка чеснока;

два ломтика белого батона;

соль, зелень молотый перец черный.

1. Помидоры помойте и оботрите бумажной салфеткой. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через специальный пресс. Зелень ополосните, стряхните лишнюю влагу и мелко порубите. Грудинку и томаты нарежьте соломкой.

2. Сыр измельчаем на крупном сегменте терки. Сложите все ингредиенты в глубокую тарелку, посолите, добавьте мелко нарубленную зелень и чеснок. Заправьте майонезом и тщательно перемешайте.

3. Ломтики белого батона нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до румяности.

4. Салат выложите в тарелку, сверху посыпьте его приготовленными сухариками, украсьте зеленью и подайте к столу.

Рецепт 6. Суп из фасоли с грудинкой в луковой шелухе

отваренная фасоль – 650 г;

грудинка в луковой шелухе – 150 г;

40 мл оливкового масла;

луковица и морковка;

черешки сельдерея – 2 шт.;

чеснок – 4 зубка;

5 г сушеного и две веточки свежего тимьяна;

5 г сушеного и веточка свежего розмарина;

куриный бульон – два литра;

черный перец молотый, сок лимона и поваренная соль.

1. Чеснок и лук чистим от шелухи и мелко шинкуем. Морковь очищаем и вместе с сельдереем нарезаем кубиками.

2. Грудинку нарезаем длинными полосками толщиной в полсантиметра. Ставим кастрюлю на огонь, вливаем оливковое масло, выкладываем в нее грудинку и готовим три минуты. Переворачиваем и обжариваем еще пару минут, пока она не станет хрустящей. Тарелку застилаем бумажной салфеткой и выкладываем на нее обжаренную грудинку.

3. В кастрюлю выкладываем морковь, сельдерей, лук и пассируем, помешивая на среднем огне минут 10. Добавляем лавровый лист, чеснок, розмарин и тимьян. Тушим еще пару минут, пока не высвободится аромат.

4. Всыпаем фасоль, заливаем горячим мясным бульоном, ждем, пока закипит, и варим еще минут 20. Солим, приправляем перцем и соком лимона.

5. Суп разливаем по тарелкам, и в каждую выкладываем ломтик обжаренной грудки.

Рецепт 7. Карп, запеченный с грудинкой в луковой шелухе

картофель – 6 шт.;

грудинка в луковой шелухе – 300 г;

небольшой пучок укропа;

сметана – 300 мл;

200 г помидоров черри;

молотая паприка – 10 г;

яблочный уксус – 100 мл;

1. Картофель и морковь отвариваем «в мундире». Карпа промываем под струей воды. Ножницами обрезаем плавники и очищаем от чешуи. Вынимаем жабры и внутренности. Лук очищаем, две нарезаем кольцами, а одну перьями. Луковые перья выкладываем в глубокую тарелку и заливаем уксусом. Разрезаем грудинку на две части. С одной срезаем шкурку и режем тонкими ломтиками. Вторую нарезаем также, только ломтики разрезаем еще и полосками до шкурки, чтобы получился «веер».

2. Грудинку, нарезанную «веером», обжариваем на сухой сковороде. Смалец сливаем в огнеупорную форму с высокими бортами.

3. Большую часть луковых колец выкладываем на дно формы. Посередине кладем два ломтика грудинки. Рыбу натираем изнутри солью, вкладываем внутрь укроп и делаем несколько глубоких надрезов наискось, натираем их солью и вкладываем в них ломтики грудинки и колечко лука. Выкладываем рыбу в форму.

4. Отваренную морковь и картофель очищаем от шкурки и нарезаем кружочками. Выкладываем кружки овощей вокруг рыбы, переслаивая их луковыми кольцами. Каждый слой солим. Сверху раскладываем обжаренные «веера» из грудинки и замоченный в уксусе лук. Все хорошо присыпаем молотой паприкой и поливаем сметаной. Сверху уложите помидоры черри, предварительно сделав небольшие надрезы.

5. Оставляем рыбу с овощами на 10 минут, и ставим разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекаем полтора часа. На широкое блюдо выкладываем овощи, сверху кладем рыбу. Подаем с белым вином.

Рецепт 8. Картофельный пирог с сыром и грудинкой в луковой шелухе

маленькая пачку сухих дрожжей;

молоко – стакан;

по щепотке соли и тмина;

сливочное масло – 50 г;

яйца – 3 шт.;

сыр – 250 г;

300 г грудинки в луковой шелухе;

укроп и зеленый лук;

сливки – 150 г;

молотый перец черный и поваренная соль.

1. Просеиваем в миску муку, всыпаем дрожжи, соль и сахар, добавляем сливочное масло, молоко и два яйца. Замешиваем мягкое тесто. Оставляем подходить на полчаса в тепле.

2. Картофель чистим, отвариваем и разминаем толкушкой. Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем его с картофельным пюре. Грудинку нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде.

3. Яйца смешиваем со сливками, солим и приправляем тмином и перцем. Добавляем сюда же мелко нарубленную зелень. Тесто раскатываем на большой противень. Сверху выкладываем массу из картофеля и сыра. Посыпаем кусочками грудинки и заливаем сливочно-яичной смесью. Выпекаем в разогретом до 250 градусов духовом шкафу примерно полчаса. Пирог разрезаем кусочками и подаем к столу.

Рецепт 9. Семга, запеченная с грудинкой в луковой шелухе

1 кг 700 г семги;

300 г грудинки в луковой шелухе;

полтора кг картофеля;

100 г масла рафинированного растительного.

1. Морковь и картофель отвариваем «в мундире» до полуготовности. Очищаем овощи и нарезаем небольшими кубиками. Лук чистим и нарезаем полукольцами.

2. Рыбу размораживаем в холодильнике, очищаем от чешуи, вырезаем плавники и удаляем хвост. Вдоль тушки сделать надрезы с интервалом в три сантиметра с обеих сторон, чтобы они совпадали по спине. Натираем рыбу солью и специями. Отрезаем ломтики грудинки, должно получиться по одному на разрез. Остальную грудинку шинкуем мелкими кубиками.

3. Соединяем морковь и картофель с мелко нарезанной грудинкой, поливаем растительным маслом и перемешиваем. Эту массу выкладываем в смазанную маслом форму. Сверху выкладываем рыбу. В надрезы вставляем луковые полукольца и ломтики грудинки. Лук должен находиться под грудинкой. В брюшко вкладываем немного смеси из овощей, чтобы рыба не потеряла форму во время выпекания. Поливаем ее растительным маслом и отправляем в духовку на полчаса. Выпекаем при 180 градусов.

Рецепт 10. Кекс с болгарским перцем, сыром и грудинкой в луковой шелухе

80 г оливкового масла;

10 г разрыхлителя;

по 100 г сыра, грудинки и сладкого красного перца.

1. Грудинку, сыр и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.

2. Венчиком взбейте яйца, посолите, влейте кефир и добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Продолжайте взбивать, влейте масло оливковое и снова перемешайте. Тесто по консистенции, должно быть, как магазинная сметана. В тесто выложите грудинку, сыр и грудинку.

3. Полученное тесто вылейте в форму и посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовом шкафу, разогретым до 180 градусов, полчаса. Готовый кекс нарежьте ломтиками и подайте к столу.

Грудинка в луковой шелухе – советы и хитрости от кулинаров

• Грудинку в луковой шелухе можно готовить впрок, она прекрасно хранится в морозильной камере.
• Сваренную в луковой шелухе грудинку остужают, натирают специями и чесноком и держат в холодильнике часов 12.
• Если во время варки добавить жидкий дым или копчености, грудинка приобретет приятный аромат копченого сала.
• Проверить готовность грудинки, можно с помощью вилки. Сок, который выделяется при прокалывании, должен быть прозрачным, это признак того, что варить достаточно.
• Не переборщите с луковой шелухой, вполне достаточно пары горстей.
• Шпиговать грудинку чесноком можно до и после приготовления. Для этого ножом делаются надрезы, куда и вкладываются кусочки чеснока.
• Для грудинки лучше брать шелуху золотистого и красного лука в одинаковых пропорциях. Это сделает ее более румяной.

Грудинка в луковой шелухе является отличной закуской, которая украсит любой стол. Красивый золотистый цвет мяса напоминает копчение. Ароматный бульон, который останется после приготовления блюда, также можно использовать как основу для других блюд.

Вареная грудинка в луковой шелухе

Время приготовления — 4 часа

Количество порций — 5

Ароматная холодная закуска, которая, помимо этого, может считаться вполне здоровой пищей. Процесс приготовления прост, хотя и занимает некоторое время.

• Достаньте все необходимые продукты, которые нужны для приготовления блюда. Соберите необходимое количество луковой шелухи, а также разрежьте луковицы на четвертины. Положите все это в кастрюлю.

• Возьмите свежую грудинку, хорошенько вымойте и удалите мелкие кости. Шкуру с сала удалять не нужно. Подготовленный кусок грудинки поместите в кастрюлю к луку и шелухе.

• Отмерьте нужное количество куркумы и всыпьте специю в кастрюлю к основным ингредиентам. Куркума добавит яркого цвета и аромата готовому блюду.

• Лавровый лист, свежий укроп (промытый, но не рубленый) поместите туда же. Очистите перчики чили и целиком положите в кастрюлю. Молотый красный перец осторожно высыпьте туда же.

• В кастрюлю с грудинкой и специями наберите чистой воды. Вода должна полностью покрывать сало, поэтому лейте на глаз. Также не забудьте про соль — грудинка должна быть хорошо просолена, примерно 15-20 грамм соли на литр бульона.

• Кастрюлю поместите на плиту и включите средний огонь. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь до самого слабого, после чего варите грудинку в течение полутора часов. Заметьте, если сало 5 и более сантиметров толщиной, то время варки увеличивается на 30-40 минут.

• Возьмите сковороду с толстым дном и выложите на дно горчицу, кориандр и тмин. Включите небольшой огонь и прокалите специи до тех пор, пока зерна горчицы не начнут лопаться.

• Отваренную грудинку оставьте в бульоне до полного остывания. После этого выньте грудинку из рассола, щедро обсыпьте специями и оберните блюдо пергаментом. Итак, грудинка в луковой шелухе готова. Можно подавать к столу, предварительно украсив свежей зеленью и маленькими перчиками.

Простой рецепт грудинки в луковой шелухе

Нежнейшее варёное свиное мясо, обладающее великолепным цветом и ароматом не оставит равнодушным ни одного настоящего любителя мяса.

Ингредиенты:

Грудинка свиная — 500 гр.

Вода — 1 литр

Шелуха луковая — 5-7 гр.

Соль пищевая — 15-20 гр.

Лист лавровый — 2-3 шт.

Перец горошек — 5-7 шт.

Чеснок — 5-6 зубчиков

Процесс приготовления:

1. Возьмите свежую красивую грудинку без косточки, а также выложите на столе все необходимые специи, чеснок и шелуху лука.
2. Шелуху замочите в воде и несколько раз тщательно промойте от песка. Если у вас нет весов, ориентируйтесь, что нужное количество шелухи даст 5-6 крупных луковиц. Это одна большая жменя шелухи.
3. Когда будете подбирать кастрюлю для варки грудинки, следует учесть тот момент, что шелуха очень сильно окрасит посуду. Так что возьмите старую и не очень красивую кастрюльку или кастрюльку темного цвета. Поместите внутрь посудины чистую шелуху и залейте литром воды и доведите воду до кипения.
4. Когда вода с луковой шелухой закипит, положите туда же душистый перец, лавровый лист, соль. Количество соли регулируйте по своему усмотрению, грудинка не вберёт лишнюю соль. Поэтому не бойтесь пересолить рассол.
5. В кипящую воду с шелухой и специями положите грудинку, проследив, чтобы рассол полностью покрывал свинину. Если жидкости окажется недостаточно, долейте немного кипятка. После этого можно немного досолить воду. Кастрюлю прикройте крышкой и отваривайте мясо на протяжении получаса на медленном огне.
6. Когда рассол с грудинкой закипит, засеките десять минут. Спустя это время заложите в бульон очищенные зубчики чеснока, предварительно нарезанные пластиночками. Прикройте кастрюлю крышкой и доведите до готовности в течение двадцати минут.
7. Аккуратно переложите грудинку отваренной луковой шелухой со всех сторон, чтобы цвет грудинки получился максимально равномерным. Оставьте мясо в таком виде до полного остывания.
8. Остывшую грудинку положите в пищевой контейнер вместе с рассолом и специями, закройте крышкой и отправьте в холодильник примерно на пол суток. Лишнюю влагу после этого можно впитать бумажными полотенцами.
9. Чтобы окончательно подготовить грудинку к подаче, пропустите через чесночный пресс несколько зубчиков чеснока и вотрите его в мясо. Также можно добавить красного и чёрного перца, других специй. Это для любителей более острой пищи.
10. Через пару часов грудинку можно подавать на стол, с любыми гарнирами — даже с обычным хлебом. Приятного аппетита!

Варёно-копченая грудинка в луковой шелухе

Очень вкусный и несложный рецепт, с использованием жидкого дыма. Вкус такой грудинки будет в сотни раз лучше, чем у покупного продукта.

Ингредиенты:

Грудинка (свиная) — 500 гр.

Вода — 1 литр

Соль — 5-7 ст.л.

Луковая шелуха — 5-7 гр.

Жидкий дым — 1 ст.л.

Перец горошек — 5-6 шт.

Душистый перец — 5-6 шт.

Лаврушка — 4 шт.

Чеснок — 3-5 зубчиков

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хорошо промойте грудинку и несколько раз промойте луковую шелуху от песка и грязи. Чесночок очистите от шелухи.
2. На дно старой кастрюли постелите слой луковой шелухи, положите на неё грудинку шкурной вниз. Сверху накройте грудинку второй половиной шелухи. По бокам от мяса разложите листья лавра, горошек перца. Налейте чистую воду в кастрюлю, чтобы вода полностью покрыла мясо.
3. Влейте в кастрюлю ложку жидкого дыма, добавьте соль и плотно закройте все это дело тарелкой, чтобы шелуха не разваливалась. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
4. Когда вода закипит, огонь необходимо уменьшить и отваривать грудинку на медленном огне на протяжении десяти минут. После этого выключите огонь и дайте грудинке просолиться. Этот процесс занимает около 6-8 часов.
5. Спустя положенное время выньте мясо из рассола, просушите бумажными полотенцами. Чеснок измельчите в чесночном прессе и натрите грудинку. Также натрите продует молотым перцем и паприкой.
6. Грудинку оберните пергаментом и храните в холодильнике пару дней. В морозильной камере такой продукт может храниться значительно дольше.

Грудинка с черносливом в луковой шелухе

Пикантное и аппетитное мясо с салом получается очень нежным и мягким. Рецепт до неприличия прост, а результат неизменно великолепен.

Ингредиенты:

Грудинка — 500 гр.

Шелуха луковая — 5-7 гр.

Чай в пакетиках чёрный — 2-3 шт.

Чернослив свежий — 3-4 шт.

Чеснок — 1-2 головки

Горошек душистый — 5-6 шт.

Лавровый лист — 3-4 шт.

Соль — 50 гр.

Молотый перец чёрный — 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Выберите свежую грудинку без костей и с хорошей мясной прослойкой. Снимите с лука шелуху — примерно одну большую жменю. Грудинку тщательно вымойте, луковую шелуху также промойте в проточной воде в дуршлаге, чтобы не осталось песка.
2. На дно кастрюли застелите слой луковой шелухи, а наверх положите грудинку. Всыпьте соль, после чего залейте в кастрюлю около литра чистой воды, чтобы грудинка была полностью покрыта.
3. Кастрюльку с мясом поставьте на плиту и на большом огне доведите все это до кипения. Как только вода закипит, огонь уменьшите до минимального и, прикрыв кастрюлю крышкой, отваривайте мясо на протяжении получаса. После этого добавьте в рассол специи — лавровый лист и душистый перец.
4. После добавления специй в рассол, продолжайте отваривать грудинку ещё на протяжении получаса, под крышкой. Когда время приготовления будет окончено, очистите от шелухи чеснок и пропустите через чесночный пресс. Добавьте чеснок в кастрюлю и дайте мясу остыть под крышкой.
5. Когда грудинка полностью остынет, достаньте ее из рассола и обсушите минут 5-10. После этого натрите грудинку молотым перцем. Охладите блюдо в холодильнике, предварительно обернув пергаментом. Приятного аппетита!

Грудинка в луковой шелухе в мультиварке

Мультиварка очень сильно упрощает жизнь хозяек, так как с ее помощью можно приготовить все — от каши до пирога. Мы предлагаем приготовить в ней ароматную грудинку.

Ингредиенты:

Свиная грудинка — 0,5 кг.

Лук репчатый — 2-3 шт.

Шелуха луковая — 1 жменя

Чеснок — 1 головка

Лавровый лист — 2-3 шт.

Вода чистая — 1 литр

Соль — 1,5 ст.л.

Перец душистый — 5-6 шт.

Перец горошек чёрный — 5-6 шт.

Тмин — 1 ч.л.

Перец молотый чёрный — 1/2 ч.л.

Паприка — 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Красивую свежую грудинку тщательно вымойте под проточной водой и удите косточки, если есть. Отделите от лука шелуху и промойте в дуршлаге несколько раз, чтобы убрать весь песок. Луковицы нарежьте на четыре части.
2. В чашу мультиварки положите шелуху лука, грудинку (опустив шкуркой вниз) и поместите части луковиц по бокам от мяса, всыпьте соль. Влейте чистый кипяток (чтобы не тратить время на разогрев воды в мультиварке) и закройте крышку.
3. Выставьте на переключателе режимов приготовления режим «Тушение» на 30 минут. Пока грудинка варится, займитесь очисткой чеснока. Уберите всю шелуху, а сам чеснок хорошенько измельчите ножом или пропустите через чесночный пресс. Можете оставить 1-2 зубчика чеснока для того, чтобы натереть готовый продукт.
4. Спустя положенное время, когда сработает таймер, поочередно добавьте в чашу мультиварки лавровый лист, тмин и горошины перца. Закройте крышку прибора и вновь поставьте режим «Тушение» на полчаса.
5. Когда таймер уведомит вас об окончании работы программы, всыпьте в чашу измельчённый чеснок и закройте крышку мультиварки. Дайте грудинке постоять в рассоле около двух часов, после чего достаньте из мультиварки чашу и дайте мясу с рассолом полностью остыть.
6. Грудинку выньте из рассола, обсушите при помощи бумажных полотенец и натрите паприкой и молотым чёрным перцем. Можете натереть мясо чесноком или измельчить его и, буквально, вдавить чеснок в грудинку.
7. Блюдо оберните пергаментом и отправьте на хранение в холодильник, не более чем на 2-3 дня. Подавайте с хлебом или отварным картофелем и горчицей.

Перекладываю в казанок. Вливаю литр воды. Хочу обратить внимание – посуду берите ту, что не жалко, стенки окрасятся в коричневатый цвет. У меня есть казанок, в котором я варю овощи на пару, готовлю подобные блюда и крашу яйца на Пасху.

Даю закипеть, всыпаю соль. Я использую крупного помола, поваренную. После добавления соли жду повторного закипания и пробую на вкус. Рассол делаю чуть пересоленым, мясо с салом лишнего не возьмет.

Добавляю все специи, лаврушку. Варю десять минут. Специи должны раскрыть ароматы, чтобы грудинку сразу положить в ароматный рассол, а не просто в окрашенную воду.

Свиную грудинку я покупаю на рынке, беру мясной отруб, в котором мяса больше, чем сала. Желательно, чтобы он был не особо низкий, хотя если вы не планируете подать мясную нарезку к празднику, то сойдет любой.

Переворачиваю шкуркой вверх. Нож держу под углом, соскребаю коричневатый нагар. Это нужно сделать обязательно, шкурка должна стать чистой, без подпалин, следов клейма или щетины. После споласкиваю, смываю остатки нагара.

Кладу грудинку в кипящий ароматный рассол. Он должен полностью ее покрыть, если недостаточно, то нужно долить воды и досолить. При закипании появится пена, но ее собирать не нужно, так как бульон придется вылить, он не пригодится. Накрыв крышкой, при самом тихом кипении варю грудинку в отваре из луковой шелухи 40-45 минут, два-три раза переворачиваю.

Три крупных чесночных зубца режу дольками, добавляю в казанок. Накрываю и даю покипеть еще 15 минут, в общей сложности вареная грудинка готовится один час. Если у вас кусок больше/меньше, проколите вилкой – в готовое мясо зубцы входят легко. Сняв с огня, оставляю в рассоле остывать. Обычно я варю вечером и оставляю на ночь.

Вот так будет выглядеть грудинка, отваренная в луковой шелухе, после остывания. Кусок со всех сторон равномерно окрасится в бордово-коричневый цвет.

Для аромата и лучшего вкуса остывшую грудинку нужно натереть смесью специй. Я растер несколько горошин черного перца, всыпал паприку, чили, прованские травы.

Оставшийся чеснок измельчаю через мелкую терку, смешиваю со специями.

Подготовленной смесью обмазываю со всех сторон, кроме шкурки. Тщательно втираю, чтобы не обсыпалась.

Заворачиваю в фольгу и убираю на три-пять часов в холодильник. Можно убрать в морозилку, но на мой вкус просто охлажденная грудинка вкуснее той, что прошла заморозку.

Ну и кульминация всего действа – пробуем что получилось. Очень нежное мясо, грудинка в луковой шелухе получилась настолько мягкой, что режется как масло. Слегка остренькая из-за панировки, ароматная, чувствуются и специи, и чеснок. Шкурка тоже очень мягкая, практически не ощущается. Так же очень вкусной получается свиная грудинка запеченная в духовке, любители мяса непременно оценят этот рецепт. Приятного всем аппетита, друзья! Ваш Плюшкин.

Вариант приготовления грудинки в луковой шелухе (формат видео ролика)

Способ приготовления:

1. В принципе, можно взять любой кусок свинины, но больше всего для наших целей все же подходит грудинка. Я стараюсь брать цельный кусок, на кости, чтобы бульон был более наваристый и вкус у мяса был более насыщенный.Что касается шелухи, я особо не заморачиваюсь, но если есть возможность, стараюсь использовать смесь золотистой и красной шелухи. Важно перебрать ее, чтобы не попались подгнившие листочки.

   Моем луковую шелуху, делим на две части – одну сразу выкладываем на дно кастрюли.

2. Промываем мясо, режем. У меня получилось 4 куска. Кстати, если вы готовите в мультиварке, лучше оставляйте цельный кусок.

3. Укладываем в кастрюлю на шелуху.

   Готовим рассол

   Теперь чистим три-четыре зубчика чеснока, давим ножом и рубим. Неважно, насколько мелко, главное, чтобы он выпустил свой сок.

4. Отправляем в кастрюлю. Можно вместо этого приема просто нашпиговать мясо чесноком.Сверху выкладываем оставшуюся луковую шелуху, добавляем лавровый лист и специи, примерно по 0.5 чайной ложки, перец горошком — 1 ч.л. и 2-3 столовые ложки соли.

   По желанию можно добавить нарезанную морковь, но я так никогда не делала.

5. Заливаем водой так, чтобы содержимое было бы покрыто полностью. Ставим на огонь, чуть выше среднего, и накрываем крышкой.

6. Дожидаемся закипания и уменьшаем огонь так, чтобы кипение происходило еле-еле. Погружаем ложкой все всплывшие специи снова в воду, накрываем крышкой и оставляем вариться примерно час.Как проверить готовность: проткните острым тонким ножом. Прозрачный сок говорит о готовности.

   Сваренную грудинку важно оставить, в рассоле до остывания, чтобы она хорошо впитала в себя все ароматы и вкусы приправ. Достаем из воды, очищаем от прилипшим листочков и крупинок.

7. Что делать дальше?

   Дальше возможны варианты. У нас повелось так: после остывания мы прячем варенные куски в холодильник в фольге или в пакете.

   Обычно мы режем их на тонкие кусочки, как сало и используем на завтрак или во время перекуса.

8. Вот такая вкусная грудинка у нас получилась.

Но сочная грудинка, приготовленная в домашних условиях, позволяет фантазии разгуляться, поэтому у нашего пошагового рецепта может быть продолжение.

Во-первых, очень вкусно получится, если кусочки свинины немного подрумянить в духовке. В качестве гарнира можно подать запеченные овощи.

Во-вторых, и без того вкусную свинину, можно натереть специями и чесноком перед тем, как отправить в холодильник.

Вы были когда-нибудь в коптильне? Помните этот головокружительный аромат? В принципе, у нас уже получилось нечто схожее, но чтобы еще больше увеличить сходство с копченой свининой, вы можете в кастрюлю добавить немного жидкого дыма.

И последнее. Вы можете видоизменить рецепт, приготовив мясо на сковороде. Я смотрела один видео рецепт, согласно которому все делается также, как в кастрюле, только готовится свинина с картошкой, которую добавляют в самом начале.

Желаю приятного аппетита!

На этом с вами прощаюсь. А пока я буду составлять новый рецепт, вы поделитесь статьей с друзьями в соцсетях и подпишитесь на обновления. Готовьте и оставляйте комментарии – что получилось у вас?

© Готовим вместе

Готовим сочную свиную грудинку в луковой шелухе

Оцените эту статьюИнгредиенты Количество

свиная грудинка —	0,6 килограмма
вода —	1 литр
луковая шелуха —	50 грамм
соль поваренная —	100 грамм
лаврушка —	пару листиков
перец горошек —	3-4 шт.
чеснок —	6 зубчиков
Время приготовления: 900 минут	Калорийность на 100 грамм: 510 Ккал

Способ приготовления:

1. Шелуха с лука очищается от грязи и промывается. Она кладется в кастрюлю и заливается водой. Доводится до кипения;
2. Когда содержимое закипит, нужно положить лаврушки, перца и соли;
3. Грудина разрезается на несколько кусочков и кладется в кастрюлю. Кусочки должны быть полностью погружены в воде. Если не хватит воды, можно добавить ещё немного;
4. Мясо нужно поставить на огонь и дождаться закипания. Затем огонь нужно убавить и поварить тридцать минут;
5. 3 зубчика чеснока нужно нарезать тоненькими пластинками и положить в кастрюлю через двадцать минут после закипания;
6. Когда грудина будет готова, на ее кусочки нужно положить шелуху со дна кастрюли. Оставить остывать;
7. Переложив всё содержимое кастрюли в контейнер с плотной крышкой, поставить в холодильник на двенадцать часов;
8. После этого кусочки грудинки нужно пропитать влажными салфетками, убрав с них шелуху;
9. Оставшимся размельчённым чесноком натереть мясо и завернуть в фольгу.
10. Мясо нужно оставить в холодильнике на пару часов, чтобы оно хорошо пропиталось.

По желанию грудинку можно натереть чёрным молотым перцем и любыми приправами.

Свиная грудинка в луковой шелухе по-азиатски

Ингредиенты:

• грудинка свиная – 0,5 килограмма;
• 3 бутона гвоздики;
• шелуха лука – 20 грамм;
• чеснок;
• перец чили;
• корень имбиря.

Время приготовления: 15 часов.

Калорийность: 510 ккал/100 грамм.

Как приготовить грудинку свиную в луковой шелухе по-азиатски:

1. Шелуха закладывается в кастрюлю;
2. Имбирь чистится и нарезается полукружочками. После этого выкладывается поверх шелухи;
3. Перец чили нарезается колечками, предварительно очищается от семян;
4. На имбирь выкладываются гвоздика, нечищеный чеснок, перец;
5. Содержимое кастрюли заливается водой и доводится до кипения;
6. Затем закладывается мясо и на медленном огне варится примерно один час;
7. Грудина должна остыть при комнатной температуре;
8. После этого кусочки мяса пропитываются бумажными салфетками, оборачиваются фольгой.

Для лучшего вкуса мясо нужно положить в морозильную камеру минут на пятнадцать. На стол подавать с хреном или горчицей.

Рецепт приготовления с куркумой

Ингредиенты:

• грудинка – 0,5 килограмм;
• соль – 60 грамм;
• шелуха лука — 15 граммов;
• кориандр – 10 грамм;
• перец — 6 горошин;
• куркума – 10 грамм;
• лаврушка — 4 листика.

Время приготовления: 12 часов.

Калорийность:408 ккал/100 грамм.

Способ приготовления:

1. Промытую под проточной водой шелуху положить на дно кастрюли вместе с перцем и лавровым листом;
2. В отдельной кастрюле в воду добавляют соли и куркумы. Доводят до кипения;
3. Свиную грудину нужно промыть, сделать небольшие разрезы и положить в них дольки чеснока. Закладывать его нужно глубже – он не должен выпасть во время варки.
4. Нашпигованная чесноком грудина укладывается в кастрюлю и посыпается остатками шелухи;
5. Содержимое залить рассолом и варить полтора часа;
6. Грудинка должна остыть при комнатной температуре;
7. После этого её натирают кориандром и перцем и ставят в холодильник в закрытом контейнере.

Мясо можно есть через несколько часов с хреном или горчицей.

Советы хозяйкам

1. Грудинка необязательно должна быть с большим количеством жира. При желании, можно выбрать кусочки с косточками;
2. Луковая шелуха окрасит кастрюлю. Её очень трудно отмыть, поэтому лучше взять темную или ненужную кастрюлю;
3. При варке крупных кусочков нужно взять маленькую кастрюлю, чтобы они были плотно прижаты друг к другу;
4. Шелуху от лука кладут только для придания грудине золотистого оттенка. При желании можно воспользоваться жидким дымом для придания копчёного вкуса;
5. Время варки мяса зависит от его размера. Но готовность можно проверить вилкой: кусочки должны легко протыкаться.
6. Готовую свиную грудинку можно хранить в морозильной камере несколько месяцев;
7. Для приготовления в мультиварке необходимо сразу заложить все продукты, в том числе и грудину;
8. Рассол, в котором варилась грудина, можно не выливать. Если его добавить в любой суп, вкус будет незабываемый.

Домашняя свиная грудинка, приготовленная в луковой шелухе — очень вкусное блюдо, которое оценят не только члены семьи, но и гости. Вырезка может прекрасно украсить праздничный стол и стать вкусным дополнением к завтраку.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Смотрите также

---

О проекте Содержание Карта сайта

---

Ай да Еда! feedback

Вареная грудинка в луковой шелухе в домашних условиях — самый вкусный рецепт | Девичник

Свиная грудинка, вареная в луковой шелухе в домашних условиях – признанный деликатес. Вкус удивительно напоминает подкопченное сало. Подайте закуску к борщу, положите на бутерброд, подайте холодной нарезкой на торжественный стол, и праздник живота вам обеспечен. Раньше подобные рецепты передавались от мамы к дочери, сейчас, в эпоху интернета, каждая хозяйка сможет сварить грудинку самостоятельно.

Грудинка в луковой шелухе – простой рецепт в домашних условиях

Классический способ варки вкусной закуски с эффектом копчености.

На моем авторском сайте вы найдете еще 8 очень вкусных рецептов вареной грудинки в луковой шелухе, приглашаю.

Возьмите:

• Грудинка – 1,5 кг.
• Луковая шелуха – полный пакет-маечка.
• Вода – 1,2 литра.
• Соль, крупная – 150 гр.
• Чеснок – 8-12 долек.
• Горошины перца, лавровый лист.
• По желанию можно добавить бутоны гвоздики.

Пошаговый рецепт:

Ополосните шелуху в теплой водичке.

Половину от всего количества выложите на дно кастрюли.

Сверху плотно уложите куски грудинки.

[message] Не срезайте шкурку с грудинки, которая при варке станет мягкой — кусок будет лучше держать форму.  [/message]

Добавьте перец, лист лаврушки.

Насыпьте ровным слоем крупную соль.

Накройте мясо оставшейся луковой шелухой.

Налейте воду, чтобы она полностью покрыла содержимое.

Поставьте кастрюлю на плиту, на полном огне дождитесь закипания. Затем сбавьте мощность. Варите при тихом бурлении 15-20 минут.

Выключите конфорку. Оставьте грудинку остывать и пропитываться на сутки.

Выберите верхний луковый слой. Переложите куски сала на плоскую тарелку.

Подготовьте специи: измельчите горошины перца, разломайте листочки лавра на мелкие кусочки. Пробейте прессом дольки чеснока, превратив в пюре.

Пересыпьте куски сала лаврушкой, молотым перцем. Тщательно вотрите в мясо.

Затем хорошенько натрите чесночной массой.

Заверните заготовки в пергаментную бумагу или фольгу, спрячьте в обычный пакетик. Поместите в морозилку на 8-10 часов.

Когда достанете грудинку из морозильной камеры, не торопитесь открывать. Дайте полежать на столе 15-30 минут.

Затем нарежьте пластинами и наслаждайтесь.

Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал — давайте дружить.

Приготовление в Домашних Условиях Варено Копченой Грудинки

Сегодня пошла в магазин и увидела большой аппетитный кусок свинины килограмма на два. В нем было все, и грудинка с небольшой прослойкой жира и постный кусок с косточкой. И так захотелось копченой грудинки, а еще буженины и много чего еще. Принесла вожеленную свининку домой и быстренько разделала. Часть  — на буженину, часть- на отбивные и конечно же на грудинку (кстати, из 700 граммов мяса получилось 580 граммов восхитительной варено копченой грудинки).  Первым делом принялась за грудинку. Уж очень хотелось.

Приготовив дома хотя бы один раз варено-копченую грудинку, мне кажется, готовую больше покупать никто не будет. Конечно, назвать мою грудинку совсем уж копченой нельзя, я ее только варю и добавляю жидкого дыма, но она получается очень вкусной. Свиная грудинка, соль перец, чеснок и луковая шелуха  и немного жидкого дыма. С недавних пор я стала менее категорично относится к жидкому дыму по нескольким причинам. Во-первых, практически все покупные копчености сделаны с помощью жидкого дыма. Во-вторых варено-копченую грудинку мы не едим каждый день, поэтому иногда я использую жидкий дым для запаха, положив его в 10 раз меньше чем при промышленном производстве. В третьих, я внимательно изучила технологию изготовления жидкого дыма и поняла, что это не опасно.  Вот так.

Свиную варено копченую грудинку приготовить может любая начинающая хозяйка. Это не сложно. Сначала свиная грудинка немного отваривается в луковой шелухе и специях с солью, затем настаивается несколько часов. А потом просто натирается чесноком и любимыми специями. И все. Самая большая проблема в приготовлении это спрятать готовую грудинку, чтобы ее не нашли раньше времени. Варено копченая грудинка просто источает умопомрачительные ароматы дыма, чеснока и специй, не помогает ни пергамент, ни пакет. Приготовив свиную грудинку, часть убираю в холодильник для еды, а другую помещаю в морозильник. Из морозильника буду доставать и пользовать для приготовления всяких вкусностей. Один тонкий кусочек ароматной грудинки, поджаренный на сковороде, а дальше миллион вариантов. С омлетом, к пасте, гороховому супу-пюре, к лепешкам и тортильям.

Время приготовления: 30 минут

Сложность: Средняя

Состав:  на 580грамм.

• Свиная грудинка – 700гр
• Вода — 1 литр
• Соль – 5-6 ст.ложек
• Луковая шелуха – с 3-5 луковиц
• Жидкий дым – 1 ст.ложка
• Перец душистый горошком – 6шт
• Перец черный горошком – 6 шт
• Лавровый лист – 3-4 шт
• Чеснок – 3 зубчика

Как Приготовить Варено Копченую Грудинку в Домашних Условиях:

• Разрезать грудинку на брусочки 5 на 10 см. Такой размер удобен и для приготовления и для использования.
• Промыть луковую шелуху.
• В двухлитровую кастрюлю из нержавеющей стали уложить половину луковой шелухи, лавровый лист, насыпать перец горошком и соль.
• На подушку из шелухи кожей вниз уложить свиную грудинку.
• Накрыть мясо второй половиной шелухи и залить  все литром холодной воды. Вода должна покрывать мясо. Добавить 1 столовую ложку жидкого дыма.
• Прикрыть  все это небольшой плоской тарелкой, чтобы ничего не всплывало.
• Поставить кастрюлю на сильный огонь. После закипания варить свиную грудинку на небольшом огне 10 минут. Крышкой не накрывать.
• Выключить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и дать остыть и просолиться. Занимает это примерно 6-8 часов
• Когда грудинка станет комнатной температуры, достать ее из кастрюли и дать обсохнуть минут 5-10.
• Натереть грудинку измельченным чесноком и молотым перцем
• Завернуть отдельно каждый кусок вареной грудинки в пергамент и в пакет или пленку.
• Готово.

Варено-копченая грудинка, приготовленная в домашних условиях, никогда не сравнится с магазинной, поверьте мне. С небольшой оговоркой. С грудинкой, которую я пробовала когда-то на Сорочинской ярмарке, моя не сравнится. Но там была настоящая, без всяких фокусов и жидкого дыма. Там был высший пилотаж. Но это было давно. А сегодня моя вкусная, душистая грудинка, нарезанная тонкими ломтиками и приправленная хреном, приносит мне несказанное удовольствие

 

Как Я Готовлю Варено-Копченую Грудинку:

• Для приготовления вареной грудинки я на свой вкус покупаю свежую грудинку с небольшой прослойкой жира и мяса. Разрезаю грудинку на брусочки 5 на 10 см. Мне такой размер удобен и для приготовления и для использования.
• Промываю луковую шелуху. Луковая шелуха придает мясу подкопченный золотистый цвет и неуловимый вкус. С детства признаю пасхальные яйца только с луковой шелухой за их вкус. Поэтому луковой шелухи не жалею, кладу сколько есть.
• Для приготовления свиной грудинки беру кастрюлю из нержавеющей стали. Надо помнить, что луковая шелуха прекрасно окрашивает не только грудку и яйца, а например, эмалированные кастрюли

• На дно кастрюли укладываю половину луковой шелухи, лавровый лист, насыпаю перец горошком и соль.

• Затем кожей вниз идет свиная грудинка,

• на нее вторая половина шелухи. Заливаю все литром холодной воды. Добавляю 1 столовую ложку жидкого дыма. Прикрываю все это небольшой плоской тарелкой, чтобы ничего не всплывало
• Ставлю кастрюлю на сильный огонь. После закипания варю свиную грудинку на небольшом огне 10 минут. Выключаю огонь.
• Закрываю кастрюлю крышкой и даю моей вкусной грудинке не торопясь остыть и просолиться. Занимает это примерно 6-8 часов

• Когда грудинка станет комнатной температуры, достаю ее из кастрюли и даю минут 5 просохнуть.

• Натираю ее измельченным чесноком и молотым перцем. Один брусочек могу обсыпать черным молотым перцем, другой красным, а третий обвалять в прованских травах, для разнообразия.

• Каждый кусок вареной грудинки отдельно заворачиваю в пергамент и в пакет или пленку.
• Часть грудинки отправляю в морозилку. Ее буду использовать по мере необходимости. А вторую часть помещаю в холодильник, через 8-12 часов ее можно пробовать.

 

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы по приготовлению, спрашивайте, я обязательно помогу.

Грудинка вареная в двух пакетах в домашних условиях — рецепт в мультиварке с пошаговыми фото

Когда-то я уже готовила вот такую грудинку в луковой шелухе, вкусно получилось, но рецепт, про который я вам сегодня расскажу нравится мне тем, что грудинка готовится (варится) в собственном соку в пакетах без поступления воды. Так она входит очень ароматной и сочной, мясо нежное и вкусное. Посмотреть много вкусных рецептов вы можете на сайте https://make-eat.ru/.

Очень нам полюбился этот рецепт и на наш вкус лучше всего кушать грудинку пока она еще теплая. Остывшая из холодильника уже не такая чудесная, как тепленькая.

Ингредиенты для приготовления вареной свиной грудинки в двух пакетах Чтобы вкусно приготовить грудинку с чесноком в пакете мне потребовалось: Грудинка — 800 грамм Чеснок  — 1 головка Соль — по вкусу (пол чайной ложки) Перец черный молотый — по вкусу Приправа — смесь для приготовления свинины

Пошаговый рецепт варки грудинки в двух пакетах — фото Грудинку порезала на два кусочка, высыпала все приправы, соль, перец, выдавила чеснок.

Хорошенько натерла грудинку чесноком и всеми приправами, накрыла емкость крышкой и поставила ее в холодильник на пару часов, лучше на всю ночь, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Замаринованную грудинку положила в пакет (можно брать рукав для запекания если в нем нет дырочек), удалила весь воздух, свернула и этот сверток положила во второй пакет, крепко завязала его, чтобы вода не проникла во время готовки.

Пакеты с грудинкой положила в кастрюлю с холодной водой (это важно, вода должна быть холодной!). Накрыла крышкой и поставила грудинку вариться, после закипания, надо переключить плиту на маленький огонь и варить часа два.

В этот раз я варила грудинку в мультиварке в режиме Суп, полтора часа. Готовая грудинка должна еще полежать в этой воде до остывания, а потом ее можно резать и кушать. Либо можно завернуть в грудинку в пищевую пленку или фольгу и убрать на ночь в холодильник. Мясо по этому рецепту получается очень ароматным и мягким, отличная закуска к праздничному столу.

Хорошая альтернатива колбасе, которая не понятно из чего сделана, можно резать и делать бутерброды 🙂

Вареная грудинка в луковой шелухе в домашних условиях

В любой семье найдется хотя бы один человек, который обожает бутерброды и жизни своей без них не представляет. Чаще всего, это мужская часть семьи. На данный момент уже не совсем доверяешь продукции из супермаркетов и рынков, и даже иногда сомневаешься, что колбаса и ветчина приготовлены из мяса.

В любом случае, всегда можно сделать нечто подобное в домашних условиях, и при условии хранения в морозилке, такой продукт будет долго сохранять свой аромат. Поэтому я и решила рассказать, как просто готовится вареная грудинка в луковой шелухе. Получается она очень вкусно!

Понадобится минимальное количество специй и приправ: соль, лавровый лист, душистый перец, молотый кориандр, чеснок. Стоит понимать, что вкуса копчености луковая шелуха не даст, но зато придаст цвет. Обязательно ее необходимо будет промыть под проточной водой, для того, чтобы избавиться от песка и земли.

Для варки рекомендую воспользоваться темной посудой, так как шелуха имеет свойство окрашивать. При погружении грудинки в воду важно следить за тем, чтобы вода полностью покрывала ее. Также после варки нужно дать настояться мясцу не менее 10 часов для полноты вкуса.

Ингредиенты:

• грудинка — 500 г;
• вода — 1 литр;
• луковая шелуха — 5 г;
• соль — 100 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец душистый — 3 шт.;
• молотый кориандр — 0,5 ч.л.;
• чеснок — 6 зубчиков.

Как приготовить вареную грудинку в луковой шелухе

Тщательно промываем луковую шелуху от пыли.

После отправляем шелуху в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и специи.

Отправляем кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Грудинку нарезаем на несколько кусочков.

В отвар отправляем грудинку и варим на среднем огне 30 минут.

После добавляем измельченный чеснок (3 зубчика)  и провариваем еще 10-15 минут.

Оставляем грудинку в луковом отваре до полного его остывания. После вынимаем ее и натираем измельченным чесноком и даем промариноваться 6 часов в холодильнике.

Приятного аппетита.

Рекомендуем приготовить скумбрию в луковой шелухе, получится очень вкусно.

Сказать спасибо автору! (8)

Привет! В моем сборнике вы найдете и новые, и уже знакомые рецепты вкусных блюд. Буду рада обмену мнениями в комментариях. Пишите!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Готовим грудинку по пошаговому рецепту 15 минут. Грудинка варено-копченая в луковой шелухе

Порекомендуйте друзьям:

В современных магазинах можно найти в изобилии копчености, но почти все они приготовлены с добавлением консервантов и обработаны жидким дымом, что очень вредно для нашего здоровья. Предлагает приготовить вкусную грудинку варено-копченую в домашних условиях с использованием отвара луковая шелуха

Современные СМИ постоянно говорят о вреде копченостей, особенно тех, которые поставляют в наши магазины недобросовестные производители.Мы вроде понимаем, что это вредно, но они выглядят так красиво и аппетитно, поэтому покупаем копченую колбасу, ветчину или грудинку.

Я, например, стараюсь не для семьи покупать колбасы и другие копчености, а на праздничный стол все равно покупаю. А в последнее время пробую готовить всяких мясных закусок. … Так я готовлю с винной грудинкой аля копченой грудинкой , которая по своему внешнему виду очень похожа на горячего копчения … А приготовленная по этому рецепту грудинка очень вкусная, хотя на самом деле это простая грудинка , отваренная в луковом бульоне … А если натереть ее измельченным чесноком и специями, то вообще получается вкусное блюдо, которое у вас никогда не купила бы в магазине. А еще можно угостить родных и близких приготовленной собственной копченой свиной грудинкой аля, не беспокоясь о качестве поданной закуски. Ведь вы будете готовить его сами, не добавляя консервантов и канцерогенов.Мой младший сын ненавидит бекон, а приготовленную по этому рецепту грудинку съедает обеими щеками.

Рецепт домашнего копчения из свиной грудинки

Требуемые ингредиенты:

Килограмм — полуторная свиная грудинка;
Две горсти луковых шкур;
Одна головка чеснока;
Три столовые ложки соли;
Два — три лавровых листа;
Перец горшок;
Одна чайная ложка приправы хмеля-сунели;

Вареная грудинка в луковой шелухе — рецепт

Луковые шкурки залить одним литром воды

Доведите до кипения, варите десять минут, затем удалите кожуру лука.

В горячий бульон из луковой шелухи добавить соль, специи и положить грудинку.

Грудинку можно разрезать на две части, тогда она приготовится быстрее. Довести до кипения, снять пену, добавить очищенный чеснок, убавить огонь и варить полтора-два часа. Готовность проверить вилкой, если легко протыкает, значит, готово.

Готовую грудинку вынуть на тарелку, охладить и натереть измельченным чесноком со специями, дать настояться в холодильнике десять-двенадцать часов.

Если не любите острое, то натирать грудинку специями не нужно, все равно получится вкусно. Вместо грудинки можно взять шею, тогда получится отварная свинина с ароматом копчения, которая даст ей отвар луковой шелухи. Только шейку нужно варить дольше и мясо нужно выбирать с прожилками сала, чтобы отварная свинина не получилась слишком сухой. А сама грудинка в разрезе выглядит как копченая. Перед подачей нарезать грудинку ломтиками и красиво разложить на тарелке.Популярные материалы

Если грудинку замариновать и отварить в луковой шелухе, она получится ароматной, нежной и вкусной, с красивым коричневым оттенком. В шелухе лука содержится красящее вещество — кварцтин, благодаря которому в процессе варки грудинка приобретает красивый золотисто-коричневый цвет.

Для приготовления грудинки в луковой шкурке берут посуду, которую не жалко, так как в процессе приготовления она может окраситься. На дно сковороды выкладывают луковую шелуху, сверху кладут кусочки грудинки, солят, приправляют горошинами перца, измельченным чесноком и лавровым листом.Сверху прикрыть луковой шелухой. Залить водой и варить около часа.

Приготовленную грудинку охлаждают при комнатной температуре, заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник.

Рецепт 1. Грудинка в луковой шкурке. Первый вариант

Состав

свиная грудинка — килограмм;

фильтрованная вода — литр;

соль поваренная — 120 г;

луковая шелуха — две полные горсти;

три зубчика чеснока;

щепотка молотого красного перца.

Способ приготовления

1. Положите луковую шелуху в сито и хорошо промойте. Оставьте стакан с водой и полностью просушите.

2. Промойте грудинку и вытрите насухо бумажным полотенцем. В сотейнике соединить луковую шелуху с солью, залить холодной водой и нагреть. Прокипятите рассол, постоянно помешивая, и опустите в него свиную грудинку.

3. Варить грудинку в бульоне с луковой цедрой около 20 минут с момента закипания на слабом огне. Выключите огонь, накройте кастрюлю и дайте остыть.Когда кастрюля остынет, уберите ее в холодильник и оставьте грудинку мариноваться на ночь.

4. Вынуть грудинку из воды и насухо протереть бумажным полотенцем. В небольшой миске смешайте чеснок и красный перец, выжатые через пресс. Полученной смесью натереть грудинку со всех сторон, завернуть в фольгу и поставить на четыре часа в холодильник. Вынуть грудинку из холодильника, снять фольгу и нарезать свинину тонкими ломтиками.

Рецепт 2. Грудинка в луковой шкурке.Второй вариант

Состав

килограмм свиной грудинки;

90 г поваренной соли;

головки чеснока;

20 г луковой шкурки;

чайная ложка кориандра и куркумы;

щепотка горошин черного перца;

четыре лавровых листа.

Способ приготовления

1. Положите луковую шелуху на дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой. Половину складываем в кастрюлю, где и будет вариться грудинка.Сюда кладем лавровый лист и несколько горошин черного перца.

2. В отдельной емкости вскипятите литр воды, в которой развести ст. ложку соли и куркумы. Чеснок очищаем, разрезаем все дольки пополам, набиваем им грудинку со всех сторон. Для этого ножом протыкаем мясо и, не снимая ножа, всыпаем чеснок.

3. Подготовленную грудинку выложить на шелуху. Сверху выложить оставшуюся луковую шелуху, залить рассолом и варить полтора часа на медленном огне, при закрытой крышке.

4. Слейте воду. Вдавите кориандр и черный перец в ступку и разотрите еще теплую грудинку со всех сторон. Полностью остывшую грудинку хранить в холодильнике.

Рецепт 3. Грудинка в луковой шелухе по-азиатски

Состав

550 г свиной грудинки;

три бутона гвоздики;

луковая шелуха — полная горсть;

головки чеснока;

чили;

небольшой кусочек корня имбиря.

Способ приготовления

1.Грудку вымойте, вытрите насухо бумажными полотенцами. Очистите корень имбиря и нарежьте дольками. Извлеките семена из чили и нарежьте кольцами.

2. Выстелите дно сковороды луковой шелухой, сверху положите ломтики имбиря, гвоздики, неочищенного чеснока и колец перца чили.

3. Залейте все водой, поставьте на огонь и подождите, пока жидкость закипит. Как только начнет темнеть, уложить грудинку, крутить огонь и варить грудинку около часа. Оставьте свинину в луковом бульоне до полного остывания… Вынимаем мясо, заворачиваем в фольгу и отправляем на хранение в холодильник. Тонко нарезать грудинку и подавать с горчицей или хреном.

Рецепт 4. Картофель тушеный с грудинкой в ​​луковой шелухе

Состав

картошки — килограмм;

250 г грудинки в луковой шелухе;

чернослива — 125 г;

две луковицы;

мясной бульон — полтора стакана;

горошин черного перца, соль и лавровый лист.

Способ приготовления

1.Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Грудинку нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.

2. Положите в казан картофель, лук и грудинку. Добавьте промытый чернослив. Все хорошо перемешать и залить бульоном. К этому добавить перец и лавровый лист, посолить, накрыть казан крышкой и тушить картофель на медленном огне до готовности.

3. Готовый картофель подавать порционно по тарелкам, посыпать зеленью.

Рецепт 5. Салат из помидоров с грудинкой в ​​луковой шелухе, гренками и сыром

Состав

три помидора;

100 г грудинки и сыра;

два зубчика чеснока;

два ломтика белого хлеба;

соль, зелень, перец черный молотый.

Способ приготовления

1. Вымойте помидоры и вытрите их бумажным полотенцем. Чеснок очистить и пропустить через специальный пресс. Зелень промыть, стряхнуть лишнюю влагу и мелко нарезать. Грудинку и помидоры нарезать соломкой.

2. Измельчить сыр на крупной терке. Все ингредиенты выложить в глубокую посуду, посолить, добавить мелко нарезанную зелень и чеснок. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

3. Белый батон нарезать небольшими кубиками и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4. Выложить салат на тарелку, сверху посыпать приготовленными гренками, украсить зеленью и подавать к столу.

Рецепт 6. Фасолевый суп с грудинкой в ​​луковой шелухе

Состав

фасоль отварная — 650 г;

грудинка в луковой шкурке — 150 г;

40 мл оливкового масла;

луковица и морковь;

стебля сельдерея — 2 шт .;

чеснок — 4 зубчика;

лавровый лист;

5 г сушеного и две веточки свежего тимьяна;

5 г сушеного розмарина и веточка свежего розмарина;

куриный бульон — два литра;

перец черный молотый, сок лимона и соль поваренная.

Способ приготовления

1. Очистить чеснок и лук и мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать кубиками вместе с сельдереем.

2. Грудинку нарезать длинными полосками толщиной в полсантиметра. Ставим сковороду на огонь, вливаем оливковое масло, кладем в него грудинку и варим три минуты. Переверните и жарьте еще пару минут, пока не станет хрустящей корочкой. Накройте тарелку бумажной салфеткой и выложите на нее обжаренную грудинку.

3. Положить в кастрюлю морковь, сельдерей, лук и обжарить, помешивая на среднем огне 10 минут.Добавьте лавровый лист, чеснок, розмарин и тимьян. Тушить пару минут, пока не разойдется аромат.

4. Влить фасоль, залить горячим мясным бульоном, подождать, пока он закипит, варить еще 20 минут. Посолить, заправить перцем и лимонным соком.

5. Разлить суп по тарелкам и положить в каждую по ломтику жареной грудки.

Рецепт 7. Карп запеченный с грудинкой в ​​луковой шкурке

Состав

карп;

Картофель

— 6 шт.;

морковь средняя;

три луковицы;

грудинка в луковой шкурке — 300 г;

небольшой пучок укропа;

сметана — 300 мл;

200 г помидоров черри;

перец молотый — 10 г;

яблочный уксус — 100 мл;

Способ приготовления

1. Картофель и морковь отварить «в мундире». Обмываем карпа под проточной водой. Ножницами обрежьте плавники и удалите чешую. Вынимаем жабры и внутренности.Лук очистить, порезать два кольцами, а один с перьями. Перья лука положить в глубокую тарелку и залить уксусом. Разрежьте грудинку пополам. Одним срезать кожицу и нарезать тонкими ломтиками. Вторую тоже режем, только дольки нарезаем полосками, чтобы кожа получилась «веером».

2. Обжарить обжаренную грудинку на сухой сковороде. Сало перелить в огнеупорную форму с высокими бортиками.

3. Положите большую часть луковых колец на дно формы. В середину положите два ломтика грудинки.Рыбу изнутри натираем солью, внутрь кладем укроп и делаем несколько глубоких надрезов наискосок, натираем их солью и кладем в них дольки грудинки и колечко лука. Выкладываем рыбу в форму.

4. Вареные морковь и картофель очистить и нарезать кружочками. Выкладываем вокруг рыбы кружочки овощей, посыпая их кольцами лука. Посолите каждый слой. Выложите обжаренные «вееры» грудинки и смоченный уксусом лук. Все хорошо посыпать молотым перцем и полить сметаной.Сверху выложите помидоры черри, сделав небольшие надрезы.

5. Оставить рыбу и овощи на 10 минут, а духовку поставить разогретой до 200 градусов. Выпекаем полтора часа. На широкую посуду выложить овощи, сверху выложить рыбу. Подавать с белым вином.

Рецепт 8. Картофельный пирог с сыром и грудинкой в ​​луковой шелухе

Состав

полкилограмма муки;

пачка сухих дрожжей;

молока — стакан;

щепотка соли и тмина;

масло сливочное — 50 г;

яйца — 3 шт.;

полкило картофеля;

сыр — 250 г;

укроп и зеленый лук;

сливки — 150 г;

перец черный молотый и соль поваренная.

Способ приготовления

1. Муку просеять в миску, всыпать дрожжи, соль и сахар, всыпать масло, молоко и два яйца. Замесить мягкое тесто. Оставляем в тепле на полчаса.

2. Картофель очистить, отварить и вымесить с толчком. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с картофельным пюре… Грудинку нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде.

3. Яйца смешать со сливками, посолить, приправить тмином и перцем. Сюда же добавьте мелко нарезанную зелень. Раскатать тесто на большом противне. Сверху выложить массу из картофеля и сыра. Посыпать ломтиками грудинки и залить сливочно-яичной смесью. Выпекаем в разогретой до 250 градусов духовке около получаса. Пирог нарезать кусочками и подавать.

Рецепт 9. Лосось, запеченный с грудинкой в ​​луковой шелухе

Состав

1 кг 700 г лосося;

300 г грудинки в луковой шелухе;

картофеля полтора кг;

200 г моркови;

Лампочка

;

100 г рафинированного растительного масла.

Способ приготовления

1. Морковь и картофель отварить «в мундире» до полуготовности. Овощи очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.

2. Разморозить рыбу в холодильнике, снять чешую, вырезать плавники и удалить хвост. Сделайте надрезы вдоль тушки с интервалом в три сантиметра с обеих сторон так, чтобы они совпали на спине. Натереть рыбу солью и специями. Отрежьте грудинку ломтиками, у вас должно получиться по одному на разрез.Остальную грудинку нарезать небольшими кубиками.

3. Морковь и картофель соединить с мелко нарезанной грудинкой, полить растительным маслом и перемешать. Выкладываем эту массу в смазанном виде. Сверху выложить рыбу. В надрезы вставить полукольца лука и ломтики грудинки. Лук должен быть под грудинкой. В брюшко выложить немного смеси овощей, чтобы рыба не потеряла форму при запекании. Залить его растительным маслом и поставить на полчаса в духовку. Выпекаем при 180 градусах.

Рецепт 10. Пирожное с болгарским перцем, сыром и грудинкой в ​​луковой цедре

Состав

полстакана кефира;

80 г оливкового масла;

стакан муки;

10 г разрыхлителя;

щепотка соли;

три яйца;

100 г сыра, грудинка и сладкий красный перец.

Способ приготовления

1. Грудинка, сыр и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.

2.Яйца взбить венчиком, посолить, всыпать кефир и всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Продолжайте взбивать, добавьте оливковое масло и снова перемешайте. По консистенции тесто должно быть как магазинная сметана. Выложите грудинку, сыр и грудинку в тесто.

3. Полученное тесто вылить в форму и посыпать кунжутом. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке полчаса. Готовый маффин нарезать дольками и подавать к столу.

• Грудинку в луковой шкурке можно готовить впрок, она отлично хранится в морозильной камере.
• Грудинка, приготовленная в луковой шкурке, остужается, натирается специями и чесноком и выдерживается в холодильнике 12 часов.
• Если в процессе приготовления добавить жидкий дым или копчености, грудинка приобретет приятный аромат копченого бекона.
• Готовность грудинки можно проверить вилкой. Сок, который выходит при прокалывании, должен быть прозрачным — это признак того, что вы достаточно прокипели.
• Не переборщите с луковой шкуркой, пары горстей хватит.
• Вы можете посыпать грудинку чесноком до и после приготовления. Для этого ножом делаются надрезы, куда кладутся кусочки чеснока.
• Для грудинки лучше брать шелуху золотистого и красного лука в равных пропорциях. Это сделает ее более румяной.

18 ноября 2016 г. 1208

Практически каждое утро многие начинают с кружки горячего чая и бутерброда с колбасой. Но сегодня очень часто на полках магазинов можно встретить некачественный товар.Альтернативой копченой колбасе может стать свиная грудинка, приготовленная в домашних условиях из натуральных продуктов.

Пошаговый рецепт

Состав:

• свиная грудинка — 0,6 килограмма;
• 1 литр чистой воды;
• луковая шелуха — 50 грамм;
• соль поваренная — 100 грамм;
• пара листиков лаврушки;
• пара горошин черного перца;
• 6 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

При желании грудинку можно натереть на терке с черным молотым перцем и любыми приправами.

Свиная грудинка по-азиатски в луковой шкурке

Состав:

• грудинка свиная — 0,5 килограмма;
• 3 бутона гвоздики;
• луковая шелуха — 20 грамм;
• чеснок;
• чили;
• корень имбиря.

Время приготовления: 15 часов.

Калорийность: 510 ккал / 100 грамм.

Как приготовить свиную грудинку в луковой шкурке по-азиатски:

1. Лузга кладется в кастрюлю;
2. Имбирь очистить от кожуры и нарезать полукругами.После этого выкладывается поверх шелухи;
3. Перец чили нарезанный кольцами, предварительно очищенный от семян;
4. Гвоздика, неочищенный чеснок, перец выложены на имбирь;
5. Содержимое кастрюли заливают водой и доводят до кипения;
6. Затем мясо выкладывается и готовится на медленном огне около часа;
7. Грудина должна остыть при комнатной температуре;
8. После этого куски мяса замачивают в бумажных салфетках, заворачивают в фольгу.

Для получения наилучшего вкуса мясо следует поместить в морозильную камеру примерно на пятнадцать минут.Подавать на стол с хреном или горчицей.

Рецепт куркумы

Состав:

• грудинка — 0,5 килограмма;
• соль — 60 грамм;
• луковая шелуха — 15 грамм;
• кориандр — 10 грамм;
• перец — 6 горошин;
• куркума — 10 грамм;
• лаврушка — 4 листа.

Время приготовления: 12 часов.

Калорийность: 408 ккал / 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Положите на дно кастрюли вымытую под проточной водой шелуху вместе с перцем и лавровым листом;
2. В отдельной кастрюле добавьте в воду соль и куркуму.Довести до кипения;
3. Промойте грудину свинины, сделайте небольшие надрезы и насадите в них зубчики чеснока. Укладывать нужно поглубже — при варке он не должен выпадать.
4. Грудина, фаршированная чесноком, помещается в кастрюлю и присыпается остатками шелухи;
5. Залить содержимое рассолом и варить полтора часа;
6. Грудинка должна остыть при комнатной температуре;
7. После этого натереть кориандром и перцем и убрать в холодильник в закрытой посуде.

Мясо можно есть через несколько часов с хреном или горчицей.

1. Грудинка не должна быть жирной. При желании можно выбрать кусочки с косточкой;
2. Луковая шелуха оставляет пятна на сковороде. Мыть его очень сложно, поэтому лучше взять темную или ненужную кастрюлю;
3. При отваривании больших кусков нужно брать небольшую кастрюлю, чтобы они были плотно прижаты друг к другу;
4. Луковую шелуху кладут только для того, чтобы грудина приобрела золотистый оттенок.При желании можно использовать жидкий дым для придания дымного аромата;
5. Время приготовления мяса зависит от его размера. Но готовность можно проверить вилкой: кусочки должны легко протыкаться.
6. Готовую свиную грудинку можно хранить в морозильной камере несколько месяцев;
7. Для приготовления в мультиварке необходимо сразу уложить все продукты, включая грудину;
8. Рассол, в котором варилась грудина, нельзя выливать. Если добавить его в любой суп, вкус будет незабываемым.

Домашняя свиная грудинка, приготовленная в луковой шкурке, — очень вкусное блюдо, которое оценят не только члены семьи, но и гости. Вырезка может прекрасно украсить праздничный стол и стать вкусным дополнением к завтраку.

Класс щелчка

Скажи ВК

Кто не любит копченую грудинку? Их практически нет. Вкусное и ароматное блюдо буквально завораживает своим вкусом и от него просто невозможно оторваться. В данном случае речь идет вовсе не о магазинной версии, а о подготовленной самостоятельно.Даже дома, приготовив необходимые продукты, можно получить первоклассную еду. Правда, для этого следует учесть несколько нюансов и тогда действительно получится достойно.

Практически все рецепты приготовления такого блюда основаны на «Жидком дыму» и луковой шелухе. Именно благодаря его свойствам можно добиться потрясающего результата. Этот концентрат уже давно является абсолютно безопасным, и его использование одобрено специалистами. Избавившись от всех предрассудков, стоит научиться готовить что-то новое и необычайно вкусное прямо сейчас.

Грудинка домашнего копчения

Минимум товаров и максимум удовольствия. Это залог успеха. За достаточно короткий промежуток времени можно создать что-то неординарное и удивить своих близких отменным лакомством.

Состав:

• Луковая шелуха — 30 грамм.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Соль каменная — 2 ст.
• Вода дистиллированная — 1 л.
• Лавр — одна ветка.
• Жидкий дым — 100 миллиграммов.
• Перец горошком — 1 грамм.

Блюдо на 5 персон.

Процесс приготовления:

1. На дно сковороды выложить лаврушку, перец, луковую цедру. Залить водой. 1. Варить не менее 10 минут. Снимите с огня и дайте настояться не менее часа.

2. Бульон процедить. Влить жидкий дым в жидкость и посолить.

3. Выложите мясо в бульон.

4.Грудинку поставить на огонь. Кипятить. Варить не менее 90 минут. Вынуть и просушить.

5. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

6. Хорошо натереть чеснок.

7. Обернуть грудинку пищевой пленкой и поставить на сутки в холодильник для усиления вкуса.

Видео рецепт

Срок хранения таких продуктов увеличится, если они будут храниться в морозильной камере. Перед употреблением рекомендуется достать продукт из морозильной камеры и дать ему постоять при комнатной температуре не менее 40 минут.В противном случае он просто рассыплется. Хотя в этой версии достойного вкуса не отнять.

Свиная грудка в луковой шкуре по-азиатски

Разнообразить меню своих близких довольно просто. Для этого стоит изучить новые приемы приготовления известных блюд. А дальше всех будет ждать новый шедевр в исполнении неутомимого шеф-повара.

Состав:

• Свиная грудинка — полкилограмма.
• Гвоздика — 4 шт.
• Луковая шелуха — 30 грамм.
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Вода дистиллированная — литр.
• Корень имбиря — 20 грамм.

Блюдо на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Поместите луковую шелуху в кастрюлю.

2. Имбирь очистить, нарезать кружочками, положить в кастрюлю.

3. Удалите из перца семена и стебель. Нарезать кольцами.

4. Добавьте в кастрюлю неочищенный чеснок, перец и гвоздику.

5. Наполните водой. Кипятить.

6. Добавьте мясо. Уменьшите огонь. Варить не менее 1 часа. Для получения более нежной мякоти процесс варки необходимо увеличить минимум на 30 минут.

7. Вытяните. Довести до комнатной температуры.

8. Высушите бумажными полотенцами. Завернуть в фольгу.

Рецепт куркумы

Вы можете приготовить отличное мясо, используя различные специи и приправы. Каждый из них обогащается особыми нотками и создает приятное послевкусие.

Состав:

• Грудинка свиная — 0.5 килограмм.
• Соль каменная — 3 ст.
• Луковая шелуха — 20 грамм.
• Куркума — пачка.
• Кориандр — пачка.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Вода дистиллированная — 1,5 л.
• Черный перец горошком — пол чайной ложки.
• Перец молотый — 0,01 грамм.
• Лавр.

Блюдо на 5 персон.

Процесс приготовления:

1. Вымойте большую часть луковой кожицы. Смешать с лавром и черным перцем.Поместите в кастрюлю с глубокой эмалью.

2. Отдельно смешайте соль, куркуму и воду. Кипятить.

3. Подготовить грудину: промыть, сделать небольшие надрезы. В каждую из них положить очищенный зубчик чеснока. Важно, чтобы чеснок оставался на месте в процессе приготовления.

4. Выложите мясо на дно емкости. Смойте оставшуюся шелуху и накройте сверху.

5. Налейте в емкость бульон из куркумы и соли.

6. Поставить на огонь. Варить около двух часов.

7. Удалите грудину. Остужаем пару часов.

8. Натереть на терке с кориандром и порошком черного перца. Поместите в герметичный контейнер и закройте. Хранить в холодильнике.

Еще пара часов и закуска готова к употреблению. Лучше всего сочетается с соусами: горчичным или чили.

Записка хозяйкам

• Для достижения идеального вкуса в грудине должно быть значительное количество жира. Ценители отдают предпочтение мясу на косточке.
• Готовьте блюдо в темных горшках.Это убережет их от окрашивания луковой шкуркой.
• Готовое блюдо прекрасно сохраняет все вкусовые качества в течение шести месяцев при хранении в морозильной камере.
• Чтобы улучшить вкус любого супа или жаркого, можно использовать бульон, в котором была приготовлена ​​грудинка.
• Если мясо готовится в виде больших кусков, то приготовление следует проводить в небольшой кастрюле, чтобы все содержимое было плотно прижато друг к другу.
• Жидкий дым используется для придания новых вкусовых качеств.Шкурка лука предназначена исключительно для создания золотистого цвета.

Грудка в луковой шелухе по вкусу и цвету напоминает копченое мясо, при этом не приобретает посторонних запахов. Это блюдо прекрасно подойдет для нарезки во время праздничной трапезы, а в бытовых условиях быстро расходится на бутерброды. Особенно понравится эта закуска всем любителям жирного. Вы можете без труда приготовить грудинку в луковой шелухе, просто соберите необходимые ингредиенты, а затем дождитесь окончательной готовности мяса.

В зависимости от выбранного способа приготовления грудинку можно мариновать в шелухе от 1-2 часов до суток. Если позволяет время, лучше подольше подержать мясо в рассоле, чтобы оно как следует пропиталось ароматом специй. Тем не менее скоростные рецепты также позволяют добиться желаемого цвета и аромата.

Чтобы замариновать грудинку в луковой шелухе, их вместе отваривают в подсоленной воде. На этом этапе можно добавить в рассол любые специи или дождаться приготовления блюда и только потом натереть его с выбранными приправами.Также популярен способ, когда мясо и шелуху заворачивают в фольгу, а затем тушат в небольшом количестве воды.

Подавайте грудинку к столу после того, как она полностью остынет, нарежьте ее небольшими кусочками, которые служат в качестве закуски или отличного ингредиента для бутербродов. Мясо, приготовленное в луковой шелухе, прекрасно сочетается со всеми соусами, дополняет салаты, супы и любые гарниры.

Этот рецепт предполагает приготовление двух одинаковых кусочков грудинки. В этом случае вторую следует замариновать так же, как и первую.Размер грудинки лучше всего выбирать по размеру чаши вашей мультиварки. Подгонять куски нужно так, чтобы они равномерно распределились внутри сковороды. Если вы решили взять грудинку меньшего размера, соответственно уменьшите количество ингредиентов, соблюдая пропорциональное соотношение.

Состав:

• 1 кг свиной грудинки;
• 300 мл воды;
• 8 зубчиков чеснока;
• 4 ч. Л. Соли;
• 10 лавровых листов;
• 2 ч.л. молотого черного перца;
• 2 ч.л. паприки
• 5 луковиц (шелуха).

Способ приготовления:

1. Чеснок разделить на две части, одну пропустить через пресс, вторую — разрезать пополам.
2. Грудку промыть и обсушить, натереть перцем, солью и паприкой.
3. Сделайте глубокие надрезы в грудинке и нафаршируйте мясо половинками чеснока.
4. Чеснок, пропущенный через пресс, также натереть на терке мясо.
5. Выложите грудинку на лист фольги, накройте лавровым листом и луковой шелухой.
6. Мясо завернуть в фольгу и выложить в мультиварку, залить водой.
7. Готовить грудинку в режиме «Тушение» 1 час, затем оставить еще на 1 час в режиме «Нагрев».

Интересное из сети

По подобному рецепту обычно делают сало, но его по праву можно считать универсальным, поэтому замаринованная таким образом грудинка обязательно удовлетворит даже самый изысканный вкус. При желании можно добавить еще больше луковой шелухи, если хотите добиться более яркого и насыщенного цвета.Важно, чтобы грудинка во время приготовления была полностью покрыта водой.

Состав:

• 1 кг свиной грудинки;
• 120 г соли;
• 2 горсти луковой шелухи;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. красного перца;
• 1 литр воды;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. шелуху тщательно промыть и положить в кастрюлю, залить водой, посолить.
2. Доведите воду до кипения, положите в нее грудинку целым куском (можно разделить на 2–3 части, если не класть).
3. Кипятите грудинку 20 минут, затем оставьте в той же воде на 12 часов.
4. Вынуть грудку из сковороды, обсушить, натереть на терке острый перец и измельченный чеснок.
5. Оберните грудинку фольгой и подержите еще пару часов в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить грудинку в луковой шелухе по рецепту с фото.Приятного аппетита!

Грудка в луковой шелухе — вкусная и интересная закуска с восхитительным копченым ароматом. Его можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, ставить на бутерброды, добавлять в салаты и супы. Чтобы с первого раза все получилось, достаточно четко следовать всем рекомендациям рецептов, а также помнить следующие кулинарные примечания, как приготовить грудинку в луковой шелухе:

• Шелуху лучше удалить из грудинки непосредственно перед подачей на стол, чтобы мясо оставалось маринованным максимально долго;
• Лучше всего шелуха от старого лука передает цвет мясу, поэтому лучше заранее запастись этим красителем;
• Специи для приготовления грудинки можно выбрать на свой вкус.Просто натрите мясо, отваренное в луковой шелухе, смесью ваших любимых приправ.

Говяжья грудинка — CSA | 365

В субботу я быстро замахнулся у фермерского стенда и купил красивую говяжью грудинку. Для тех из вас, кто не знаком с грудинкой, это мясо из нижней части груди коровы. Это может быть тяжелый кусок мяса, если с ним не обращаться должным образом. Грудинка поставляется с толстым колпачком, который следует оставлять на мясе, чтобы он оставался влажным во время приготовления.Грудинка чаще всего копчится или тушится. Я выбрала метод тушения для нашего воскресного ужина.

Это отличный вариант для связки лука, которая может быть у вас на складе! С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы сможете приготовить вкусное блюдо, которое поразит вашу семью. Это классический рецепт, слегка адаптированный из Поваренной книги «Серебряная палитра»: новый базовый рецепт — отличный рецепт, который всегда стоит держать на полке.

Состав:

• Говяжья грудинка Springdell 4-5 фунтов
• Соль и перец
• Масло растительное для обжаривания мяса
• 8 луковиц
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 3-4 зубчика чеснока
• 6 морковок

Процедура:

Положите несколько столовых ложек масла в голландскую духовку.Мясо нужно обжарить со всех сторон. Это займет около 4 минут на каждую сторону.

Достаньте мясо из кастрюли и выложите на тарелку.

У вас должно быть много коричневых кусочков на горшке, это здорово!

Выньте 8 луковиц и нарежьте их.

Вот мое оборудование для резки лука… Я ношу лыжные очки. Я настоящий ребенок, рубящий лук.

Положите лук в ту же кастрюлю с небольшим количеством воды.Ложкой аккуратно соскребите коричневые кусочки со дна и дайте им вариться около 15 минут. Они застелят грудинку подстилкой, чтобы она могла спать несколько часов.

Пока лук готовится, вы можете очистить и нарезать морковь, а также очистить чеснок.

Когда лук будет готов, положите грудинку обратно в кастрюлю поверх лука. Намажьте томатную пасту на верх и боковые стороны грудинки.

Положите морковь и чеснок по краям сковороды.Накройте кастрюлю крышкой, убедитесь, что она плотно прилегает, это главное. Вам нужно будет поставить горшок в духовку на 350 градусов примерно на 4 часа. Примерно через три часа я открываю его и переворачиваю мясо. Поместите его обратно в духовку.

Это странно, но сейчас лучше всего дать мясу остыть в его собственной жидкости, а затем убрать его на ночь в холодильник. Я знаю, странно, но съесть его на следующий день будет стоить ожидания. Наслаждаться!

---

О Саре

Сара — обученный шеф-повар и владелец компании Whisk Baked Goods.Она живет в Челмсфорде с мужем и двумя активными мальчиками. Сара увлечена едой, любит есть местную кухню и готовить безглютеновые продукты.

Говяжья грудинка, тушенная в луке — Once Upon a Chef

Эта говяжья грудинка готовится на массивной куче лука, который медленно карамелизируется и превращается в ароматный французский луковый суп, похожий на подливку.

Этот восхитительный рецепт говяжьей грудинки придумал Нах Ваксман, владелец любимого нью-йоркского магазина кулинарных книг Kitchen Arts & Letters.Первоначально он был опубликован в книге The Silver Palette New Basics Cookbook в 1989 году. По всей видимости, это рецепт грудинки, который чаще всего искали в Google.

Рецепт на удивление прост. В отличие от всех других приготовленных мною грудинок, в них не добавлено вино, бульон или бутилированные соусы. Вместо этого грудинка готовится на огромной куче лука, который медленно карамелизируется и выделяет сок, в результате чего получается ароматная французская луковая суп, похожая на тушеную жидкость.

За прошедшие годы я внес несколько изменений в рецепт, но вы можете найти исходную версию здесь.Идите вперед и сделайте это раньше времени; на следующий день вкус становится еще лучше.

Что вам понадобится для приготовления говяжьей грудинки, тушеной в луке

Грудину приготовить легко, но это твердый кусок мяса, который нужно готовить долго. Обратите внимание, что мясники обычно продают грудинку двух типов: плоскую и остроконечную. Эти две части вместе составляют полную грудинку, большой кусок мускулатуры из груди коровы. Точечный разрез имеет больше мраморности, в то время как плоский разрез (также называемый первым разрезом или центральным разрезом) тонкий, но покрытый толстой толстой шапкой.

В этом рецепте требуется сначала разрезанная / плоская грудинка. Не позволяйте мяснику срезать весь жир! Небольшой жирный колпачок поливает мясо, добавляя аромат и не давая ему стать сухим и жестким. Вы можете удалить лишний жир с грудинки и снять жир с подливки, когда она будет приготовлена.

Как приготовить тушеную грудинку с луком

Начните с приправы мяса большим количеством кошерной соли и перца.

Обсыпьте обе стороны мукой.

Нагреть масло в тяжелой взрывозащищенного жаровню или жаростойкой эмалированной чугунной кастрюле до мерцающего, а затем обжигает грудинку с обеих сторон до коричневого цвета и Crusty в пятнах.

Переложите мясо на блюдо, затем добавьте на сковороду лук.

Готовьте, помешивая и соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды, пока они не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми, около 15 минут.

Положите грудинку обратно в сковороду поверх лука и распределите томатную пасту сверху. По краям рассыпать морковь и чеснок.

Плотно накройте противень алюминиевой фольгой или крышкой и запекайте 1-1 / 2 часа.

Выньте форму из духовки и переложите грудинку на разделочную доску. С помощью электрического или острого ножа нарежьте говядину ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма напротив волокон. На этом этапе вырезать намного легче, чем в конце.

Положите ломтики обратно в кастрюлю под углом так, чтобы был виден верхний край каждого ломтика. Полейте мясо соком.

Готовьте еще несколько часов, поливая несколько раз, пока мясо не станет мягким.Вы можете подавать его прямо сейчас, но лучше поставить в холодильник на ночь и разогреть на следующий день. Тоже хорошо замерзает.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Говяжья грудинка, тушенная в луке

Эта говяжья грудинка готовится на массивной куче лука, который медленно карамелизируется и превращается в ароматный французский луковый суп, похожий на подливку.

Ингредиенты

• 1 говяжья грудинка толщиной 5-6 фунтов, обрезанная таким образом, чтобы в некоторых местах оставался тонкий слой жира (не перерезайте!)
• 1 столовая ложка с горкой кошерной соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1-1 / 2 столовые ложки универсальной муки (можно заменить мацевую лепешку на Песах)
• 3 столовые ложки растительного масла
• 8 средних желтых луковиц, очищенных и нарезанных толщиной 1/2 дюйма
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 3 зубчика чеснока
• 6 морковок, очищенных и разрезанных пополам
• Горсть свежей нарезанной петрушки, для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку, чтобы 350 ° F.
2. Приправить грудинку с обеих сторон солью и перцем. Слегка посыпьте грудинку мукой, затем встряхните и переверните, чтобы она равномерно покрылась. Разогрейте масло на среднем огне в тяжелом взрывозащищенной жаровне или жаропрочный эмалированный чугунный горшок просто достаточно большой, чтобы держать грудинку и морковь прилегать. Добавьте грудинку в сковороду и поджарьте с обеих сторон, пока на поверхности не появятся хрустящие коричневые участки, по 5-7 минут с каждой стороны.
3. Переложите грудинку на блюдо, затем добавьте лук в кастрюлю и постоянно помешивайте деревянной ложкой, соскребая все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну кастрюли.Готовьте, пока лук не станет мягким и не станет золотисто-коричневым, около 15 минут. (Если подрумянившиеся кусочки прилипают ко дну сковороды и начинают гореть, добавьте несколько столовых ложек воды и соскребите деревянной ложкой, чтобы высвободить их.)
4. Выключите огонь и поместите грудинку жирной стороной вверх и все остальное. скопившиеся соки поверх лука. Равномерно распределите томатную пасту по грудинке, затем рассыпьте чеснок и морковь по краям кастрюли. Накройте кастрюлю очень плотно алюминиевой фольгой (желательно плотной или двухслойной) или крышкой, затем переложите в духовку и варите 1-1 / 2 часа.
5. Переложите грудинку на разделочную доску и с помощью электрического или очень острого ножа нарежьте мясо поперек волокон на ломтики толщиной примерно 1/8 — 1/4 дюйма. Верните ломтики в горшок, перекрывая их под углом, чтобы можно было видеть верхний край каждого ломтика. Конечный результат должен напоминать оригинальную неотрезанную грудинку, слегка наклоненную назад. Проверьте приправы и при необходимости исправьте. Если соус кажется сухим, добавьте в кастрюлю 2–3 чайных ложки воды. Плотно накройте кастрюлю и верните в духовку.
6. Уменьшите огонь до 325 ° F и готовьте грудинку, пока она не станет мягкой, 1-3 / 4–2-1 / 2 часа или дольше, если необходимо. Во время приготовления проверьте один или два раза, чтобы жидкость не пузырилась. Если это так, добавьте еще несколько чайных ложек воды, но не больше. Кроме того, каждый раз, когда вы проверяете, ложите немного жидкости на жаркое, чтобы она стекала между ломтиками. Он готов к подаче со своими соками, но, на самом деле, на второй день даже лучше.
7. Инструкции для морозильной камеры: Грудинка может быть заморожена на срок до 3 месяцев.Чтобы разогреть, разморозьте его в холодильнике в течение 24 часов, затем плотно накройте фольгой и разогрейте в духовке при 300 ° F до горячего состояния, по крайней мере, 30 минут.

См. Другие рецепты:

Пивная тушеная грудинка с луковым соусом — занято в Бруклине

Этот пост давно ждал. И не только потому, что мне потребовалось время, чтобы это написать. Но потому что мне потребовалось время, чтобы выучить . Как и многие домашние повара, когда дело дошло до приготовления мяса, я был в тупике.Я не понимал, какие куски мяса различаются, и как их готовить. После большого количества чтения и практических занятий по разделке мяса в Центре кошерного кулинарного искусства я чувствую, что наконец начинаю понимать, откуда мое мясо и как его готовить. С приближением праздников, я подумал, что должен поделиться этой бесценной информацией со всеми вами!

Итак, без лишних слов, я представляю вам свой «Путеводитель по кошерному мясу: отрубы и методы приготовления»!

В моем руководстве я говорю о различных кусках мяса и о том, откуда они берутся на животном.Короче говоря, жесткие куски мяса требуют медленного приготовления на влажном огне, чтобы разрушить соединительную ткань и сделать мясо мягким. Популярным является тушение — комбинированный метод приготовления, включающий в себя приготовление сухим и влажным жаром.

Эта восхитительно нежная грудинка тушится с карамелизированным луком и пивом, в результате получается аппетитный соус. Первый отрезок грудинки даст более сухое и менее ароматное блюдо, а второй отрезок даст более нежное ароматное мясо. Если вы решите использовать 2-й кусок грудинки, не удаляйте лишний жир, пока он не будет готов.Поскольку жир распадается, он добавляет мясу влагу и аромат, поэтому, если вы хотите удалить его, лучше всего сделать это, охладив мясо после приготовления и удалив застывший жир после его застывания. Кроме того, резка грудинки в холодном состоянии сводит к минимуму ее склонность к измельчению.

Имейте в виду, что, поскольку тушение — лучший метод для приготовления твердых кусков мяса, вы можете использовать любые жесткие куски в этом рецепте, такие как французское жаркое, жаркое с чаком, жаркое с лопаткой или декл.

Распечатайте это!

Тушеная грудинка в пиве

3 фунта. грудинка (или любой жесткий нарез, требующий тушения)
соль и перец по вкусу
2 очищенных и тонко нарезанных испанских луковиц
1/3 стакана темно-коричневого сахара
1 12 унций. бутылочное пиво, предпочитаемый эль
2 столовые ложки яблочного уксуса

Метод:

Приправьте грудинку солью и перцем и обжарьте в духовке на сильном огне со всех сторон. Отложите мясо в сторону. Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте лук, собирая маленькие кусочки со дна сковороды во время приготовления.Добавьте коричневый сахар, соль и перец и варите на среднем или сильном огне, пока лук не станет золотистым, липким и карамелизованным (около 25 минут). Дегласируйте сковороду бутылкой пива. Добавьте в кастрюлю уксус и грудинку, плотно накройте и запекайте при 325 градусах 2 часа. Переверните грудинку и готовьте, пока не станет мягким, от 30 минут до 1 часа (или дольше, используйте вилку, чтобы проверить мягкость).

После охлаждения выньте грудинку из кастрюли и нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон. Подавать с луковой подливкой.

СОВЕТ: если соусу нужно загустеть, дайте ему готовиться без крышки на сильном огне, пока он не станет желаемой консистенции.При необходимости отрегулируйте приправу.

ВАРИАНТ: для большего аромата вы можете добавить немного свежего розмарина, тимьяна или сушеных лавровых листьев.

ПРИМЕЧАНИЕ: Для большей грудинки готовьте еще 30 минут — 1 час на фунт, пока вилка не станет мягкой. При необходимости добавьте еще пива, чтобы 1/3 мяса была покрыта жидкостью.

Отправить комментарий

Рецепт супа с лапшой Фо из говядины (Фо Бо)

Инструкции

Приготовьте бульон фо

Гольфы с луком и имбирем. Используйте открытое пламя на гриле или газовой плите. Положите лук и имбирь на решетку и дайте кожуре загореться. (Если вы используете печь, включите вытяжной вентилятор и откройте окно.) Примерно через 15 минут они станут мягкими и станут сладко ароматными. Используйте щипцы, чтобы время от времени вращать их, а также захватывать и выбрасывать отслоившуюся кожуру лука. Не обязательно чернить всю поверхность, достаточно лишь слегка поджарить лук и имбирь.

Дать остыть. Под теплой водой удалите обгоревшую кожуру лука; обрезать и выбросить почерневшие части корней или концов стеблей.Если кожа имбиря сморщилась и покрылась волдырями, разбейте имбирь плоской стороной ножа, чтобы отделить мякоть от кожи. В противном случае удалите кожицу острым ножом для очистки овощей и промойте имбирь теплой водой, чтобы смыть почерневшие кусочки. Отложите в сторону.

Пропаренные кости. Поместите кости в кастрюлю (минимум 12 литров) и залейте холодной водой. На сильном огне довести до кипения. Энергично кипятите 2–3 минуты, чтобы высвободились загрязнения. Слейте кости и воду в раковину и промойте кости теплой водой.Быстро потрите кастрюлю, чтобы удалить остатки. Верните кости в горшок.

Тушить бульон. Добавьте 6 литров воды в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и слегка закипите. Используйте ковш, чтобы удалить поднимающуюся на поверхность пену. Добавить оставшиеся ингредиенты бульона и варить без крышки 1,5 часа. Мясо без костей должно быть слегка жевательным, но не жестким. Когда он приготовится по своему вкусу, снимите его и поместите в таз с холодной водой на 10 минут; это предотвращает высыхание и потемнение мяса при охлаждении.Слить мясо; охладите, затем поставьте в холодильник. Дать бульону продолжить варку; Всего отвар должен кипеть 3 часа.

Процедите фотобульон через мелкое сито. При желании удалите все кусочки студенистого сухожилия с костей и добавьте их в чашу для фото. Храните сухожилие с вареной говядиной. Выбросьте твердые частицы.

Используйте черпак, чтобы снять столько жира с верхней части бульона, сколько захотите. (Охладите и поставьте в холодильник на ночь, чтобы облегчить эту задачу; разогрейте, прежде чем продолжить.) Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив соли, рыбного соуса и желтого сахара.Бульон фо должен быть слишком крепким на вкус, потому что лапша и другие ингредиенты не соленые. (Если вы зашли слишком далеко, добавьте воды для разбавления.) Получится около 4 литров.

Соберите чаши для фото:

Ключ должен быть организован и иметь все готово к работе. Готовое мясо нарежьте тонкими ломтиками. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что оно холодное.

Нагрейте фо-бульон и приготовьте лапшу. Чтобы обеспечить хорошее время, разогрейте бульон на среднем огне, пока собираете миски.Если вы используете сушеную лапшу, залейте ее горячей водой из-под крана и замочите на 15-20 минут, пока она не станет мягкой и непрозрачной. Слить на дуршлаг. Для свежей рисовой лапши просто распутайте и ненадолго промойте на дуршлаге холодной водой.

Бланшируйте лапшу. Залейте в кастрюлю объемом 3 или 4 литра воды и доведите до кипения. Для каждой миски используйте ситечко с длинной ручкой, чтобы бланшировать порцию лапши. Как только лапша свернется и потеряет жесткость (10-20 секунд), вытащите ситечко из воды, давая воде стечь обратно в кастрюлю.Выложите лапшу в миски. Лапша должна занимать от 1/4 до 1/3 миски; второй — для любителей лапши, а первый — для тех, кто ценит бульон.

При желании после бланширования лапши бланшируйте ростки фасоли в течение 30 секунд в той же кастрюле. Они должны немного увядать, но сохранять некоторую хрусткость. Слейте воду и добавьте в тарелку для украшения.

Добавьте другие ингредиенты. Положите ломтики приготовленного мяса, сырого мяса и сухожилий (если используются) поверх лапши. (Если приготовленное мясо не имеет комнатной температуры, бланшируйте ломтики сверху в горячей воде в течение нескольких секунд.) Украсить луком, зеленым луком и мелко нарезанной кинзой. Закончить черным перцем.

Полить бульон и подавать. Довести бульон до кипения. Проверьте приправу. Вылейте бульон в каждую миску, равномерно распределяя горячую жидкость, чтобы приготовить сырую говядину и подогреть другие ингредиенты. Подавайте фо с гарниром.

Crock Pot Кукурузная говяжья грудинка с овощами

ВКУСНАЯ CROCK POT Рецепт говяжьей грудинки с овощами! Этот рецепт мультиварки позволяет приготовить грудинку солонины весом 4 фунта с капустой, морковью, картофелем и луком, чтобы приготовить потрясающий ужин! Используйте остатки на следующий день для лучших бутербродов барбекю!

Когда много лет назад я впервые покупал грудинку, я не знал, где ее искать — с мясом на полке? За холодильной дверцей или у мясного прилавка? А как это выглядит? Я понятия не имел.Итак, после поиска изображений в Google и телефона в руке я нашел его в мясном отделе на верхней полке до упора слева.
Мои первые мысли, черт возьми, это дорого.

Моя вторая мысль — у них была точечная резка и плоская резка. В чем разница? Опять же… в Google я пошел в мясной отдел. Порезка более жирная, но вкусная. Плоский срез менее жирный, менее нежный. Также следует отметить, что Flat cut примерно вдвое дороже (вдвое больше).

Лучший сорт мяса для грудинки

Итак, когда я увидел, как рецензент сказал: «Если хочешь попробовать, выбирай Point Cut», вот и все.Я хотел вкус и текстуру, я не собирался отказываться от этого для меньшего количества жира. Если это особая еда, которую вы едите несколько раз в год, делайте точечное сокращение — просто делайте это.

Вот еще кое-что, о чем я не знал: грудинка из говяжьей говяжьей грудинки поставляется с ароматизатором. Опять же, я был подготовлен, потому что читал об этом в Интернете, но все еще был сбит с толку. Что в пакете приправ?

В состав обычно входят перец горошком, кориандр, семена горчицы, гвоздика, корица, лавровый лист, имбирь, гвоздика, соль.Это очень похоже на маринование специй. Так что, если к вашему мясу не приходит пакет с приправой, вы можете легко приготовить его самостоятельно.

Вот еще несколько замечательных особенностей этого рецепта:
Это рецепт для мультиварки, и мне нравится моя мультиварка. В мультиварке готовятся волшебные блюда.

Это мясо более дорогое (или, может быть, я просто дешевое), но вы можете легко получить несколько приемов пищи, если готовите на двоих. Мы получили из него 3 приема пищи. На следующий вечер мы положили нарезанную говяжью грудинку на бутерброды, и это было восхитительно! С куском плавленого сыра и несколькими ломтиками рассола это было безупречно!

Вы используете мультиварку не только для приготовления мяса, но и для всех овощей.И еще много овощей! Итак, вся ваша еда готовится в мультиварке. Больше волшебства, правда?

Кукурузная говяжья грудинка почти всегда подается с капустой и морковью. И боже мой, они восхитительны!

Пора приготовить говяжью грудинку с овощами в горшочках!

От себя лично я был очень доволен всеми овощами в этом рецепте, потому что все они были выращены в нашем саду, и это лучшее чувство в мире.

Вот наша симпатичная морковка. Великолепны, не правда ли?

Вы хотите очистить морковку своих красавиц.

Затем нарежьте их на соломку, разрезав на спички.

Привет, красивая капуста. Я вырастил тебя. * щекочет ее пузо *

Привет хорошенький лук. Обычно я тебя не ем, но ты покорил меня этим рецептом.

Вы были восхитительны! И шикарно!

Вот грудинка с тем маленьким пакетиком приправ, о котором я вам рассказывал.

Ты один прекрасный кусок мяса. Серьезно.

Во многих рецептах грудинки используется пиво, но не в этом. Я использую яблочный сок, и из него действительно получается отличный рассол. Я подумываю приготовить яблочный рассол для нашей индейки на День Благодарения — разве это не звучит потрясающе?

Сверху посыпается пакет со специями. Хочу отметить, что это полноценная мультиварка. Пришлось буквально несколько раз сжимать и переставлять, чтобы все подходило. Если вы не можете приспособить его, вы можете оставить несколько овощей и добавить их позже, если хотите.

Вы собираетесь варить 7 часов ВСЕГО.
Через 3 часа вы добавите морковь. Это гарантирует, что они не станут слишком мягкими.
Через 1 час добавьте капусту. Это сделает капусту идеальной и хрустящей.
И когда говяжья грудинка готова … о боже! Вы знаете, насколько хорошо от этого будет пахнуть в вашем доме? Мясо идеальное, оно ароматное и такое влажное. Я мог бы просто съесть все это! Вам обязательно понравится этот ужин из солонной говяжьей грудинки с овощами в мультиварке! Обязательно используйте с Irish Colcannon ! Наслаждаться!

А давайте поговорим об остатках! На следующий день нарезать грудинку, полить сверху соусом для барбекю, нагреть и перемешать.Затем добавьте сверху кусочки маринада! О Боже!

Я действительно не могу не подчеркнуть, насколько хороши остатки завтрака. Мы любим есть его с бутербродами или тостами. Бросьте грудинку в кастрюлю, смешайте с соусом для барбекю, и у вас будет еще один восхитительный обед!

Я всегда люблю соленые огурцы на себе и соленые огурцы на стороне. Я не могу насытиться этими полукислыми огурцами!

С праздником грудинки!

Булавка для последующего использования:

Crock Pot Кукурузная говяжья грудинка с овощами

Print

ВКУСНАЯ CROCK POT Кукурузная говяжья грудинка с овощами рецепт! Этот рецепт мультиварки позволяет приготовить грудинку солонины весом 4 фунта с капустой, морковью, картофелем и луком, чтобы приготовить потрясающий ужин! Используйте остатки на следующий день для лучших бутербродов барбекю!

Инструкции

• Положите картофель и лук на дно мультиварки.Добавьте сверху 3 стакана воды.

• Положите говяжью грудинку на овощи.

• Полейте грудинку яблочным соком.

• Вылейте пакетик специй из грудинки сверху.

• Накрыть крышкой и варить 7 часов на сильном огне.

• Примечание: Добавьте морковь и перемешайте через 3 часа.

• Примечание: Добавьте капусту и перемешайте, оставив 1 час.

Говяжья грудинка в мультиварке

Теперь, когда мы подошли к концу домашней говядины в морозильной камере, мне нужно приготовить несколько менее знакомых мне кусков мяса.Один из них — грудинка.

Я приготовила первую грудинку в мультиварке и подала ее в виде бутербродов с тушеным мясом на булочках. Я думал, что это было вкусно, но муженек сказал, что это не то, чего он ожидал. Он признал, что все в порядке, но не смог мне сказать, чего он ожидал от .

Итак, когда пришло время готовить вторую грудинку, я провел еще немного исследований. Я решил, что он, должно быть, визуализировал что-то похожее на жаркое, а не на бутерброд.

Итак, я нашел рецепт из очень старых кулинарных книг моей бабушки и внес несколько простых изменений во вкусы нашей семьи.

Наш бычок «Чак» был маловат, когда мы отправили его на переработку, но сейчас мы семья из двух человек, поэтому нам определенно не нужна большая грудинка, на которую можно приготовить 12 порций. Но если вам нужно более четырех порций, используйте большую грудинку и пропорционально увеличьте количество других ингредиентов.

Я очень тонко нарезал лук и накрыл дно мультиварки ломтиками, затем положил мясо сверху жирной стороной вверх. Жир будет сохранять мясо влажным и вкусным во время приготовления; при желании его можно убрать, когда блюдо будет готово.

Я приготовил «натирку», которая больше походила на очень густой соус, смешав по 2 столовые ложки кетчупа и по столовой ложке красного винного уксуса и коричневого сахара.

Намажьте это толстым слоем по мясу тыльной стороной ложки.

Затем измельчите два зубчика чеснока и полейте им грудинку.

Знаете ли вы, как легко почистить чеснок? Положите зубчик на разделочную доску, положите сверху плоский нож и ударьте по нему кулаком, чтобы раздавить чеснок.Кожура очень легко отделяется от зубчика чеснока и легко снимается.

Наконец, посыпьте грудинку солью и перцем и готовьте на медленном огне около 8 часов.

Если у вас грудинка побольше — наша была чуть меньше двух фунтов — готовьте ее дольше. Я готовил свою около 7 часов, и это было абсолютно идеально.

Подавайте карамелизованный лук поверх грудинки или сбоку. С картофельным пюре и овощами на пару у вас будет вкусный и питательный ужин для особого случая или повседневной трапезы.

Грудинка

Говяжья грудинка (не солонина)
1 тонко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки кетчупа
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка коричневого сахара
соль и перец по вкусу
вода

Положите нарезанный лук на дно мультиварки, а сверху выложите грудинку жирной стороной вверх.

Смешайте кетчуп, уксус и коричневый сахар в небольшой миске и полейте говядину, намазывая ее сверху. Сверху выложить измельченный чеснок, посолить и поперчить.Добавьте воды, чтобы покрыть дно мультиварки.

Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 8 часов.

Подавать с карамелизованным луком сверху или сбоку.

Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.

~~~~~

Моя надежда — вдохновить вас и поддержать ваши планы по обустройству дома и ваши мечты о простой, самостоятельной, зависимой от Бога жизни. Вы можете подписаться на меня по адресу:
Facebook | Pinterest | Instagram | Подписаться

.