Улитка виноградная содержание: Как содержать дома виноградную улитку :: Это интересно!

Виноградная улитка, содержание дома, разведение, рецепты приготовления, фото, строение, размножение

Автор admin На чтение 10 мин. Просмотров 2.8k. Опубликовано 02.08.2018

Виноградная улитка
фото можно увеличить

Виноградная улитка (см. фото в
тексте) входит в семейство Helicidae,
объединяющее более 300 родов наземных моллюсков. Род Helix — один из
самых распространённых. Обитают эти улитки в Австралии и в странах
умеренного пояса, в том числе на юге России.

В природе виноградные
улитки предпочитают селиться на лугах, в небольших деградирующих
лесах с густой почвопокровной растительностью, в садах с меловой или
известняковой почвой, имеющей щёлочную реакцию. В сухую погоду
улитки прячутся под камнями, в тени растений или в сыром мху.

Зимний
период покоя у виноградной улитки продолжается до 3-х месяцев.

В
природных условиях Беларуси — минимум 5 месяцев, при этом моллюски с
периодом анабиоза менее 60 суток в условиях эксперимента отличались
пониженной плодовитостью или вообще не давали яиц.

Голова крупным планом
фото можно увеличить

Готовясь к
зимовке улитка нижней частью ноги — подошвой — прикрепляется к
субстрату, после чего сворачивается внутрь раковины. Всё ещё
удерживаясь на поверхности кончиком ноги, улитка плёнкой слизи
затягивает пространство между поверхностью субстрата и краями устья
раковины, после чего убирает оставшуюся часть ноги, закрывая
отверстие складками мантии. Плёнка застывает, превращаясь в твердую
крышечку.

В течение спячки улитка теряет около 10% своего веса,
который восстанавливается через 4-6 недель после пробуждения.
Весной, когда температура воздуха поднимается до +6-8’C, животное пробуждается и покидает

свое зимнее убежище. Виноградная улитка может переносить низкие температуры, например,
температуру -7’C в течение нескольких часов.

Виноградная улитка в траве
фото можно увеличить

Округлая, почти шаровидная
известняковая раковина виноградной улитки надёжно защищает мягкое
тело моллюска от врагов. Закрученные в спираль обороты раковины
выпуклые, наружная часть их гладкая. Последний виток большой и
вздутый. Раковина окрашена однотонно, обычно в оранжево-желтоватый
цвет. Голова улитки заметно выделяется и несет две пары щупалец, на
кончиках одной из пар располагаются глаза моллюска.

Нога большая,
мускулистая. Виноградная улитка и передвигается с помощью этой своей
ноги. С помощью сокращений мышц животное, скользя, отталкивается от
поверхности. При передвижении выделяется слизь, смягчающая трение,

облегчающая передвижение по субстрату. Железы, выделяющие слизь,
расположены в передней части тела. Средняя скорость передвижения
составляет около 1,5 мм в секунду. Она может устроиться и на
горизонтальной (например, на земле под камнем), и на вертикальной
(на стенах построек, на боковом стекле моллюскария в домашних
условиях) поверхности.

Большая и маленькие
фото можно увеличить

Естественными врагами виноградной улитки являются ежи,
землеройки, ящерицы, кроты и некоторые другие животные. Ими же являются различные виды жуков,
которые могут заползти к ней внутрь через дыхательное
отверстие, и некоторые виды хищных улиток. Это животное
является врагом сельского хозяйства, в первую очередь потому, что
питается молодыми побегами сельскохозяйственных культур, в частности
винограда. В ряде стран интенсивно истребляется, а в некоторые, в частности страны Северной и Южной Америки, ввоз

этих молюсков запрещён.

Виноградные улитки разводились с древних времён. По
свидетельствам Плиния Старшего, первым их начал разводить Фульвий
Липпин. Сейчас в ряде стран существуют так называемые «улиточные
фермы», на которых в больших количествах, для последующего
приготовления или экспорта, разводят этих брюхоногих, создавая им
благоприятные условия.

В их мясе содержится 10 %
белка, 30 % жира, 5 % углеводов, а также витамины B6, B12, железо,
кальций, магний.
В воздушно-сухом веществе мяса виноградных улиток, по данным
Института рыбного хозяйства НАН Беларуси, содержится 60-65 % белка,
около 5 % жира, остальное — низкомолекулярная органика и минеральные
соединения — зола.

В Испании, Франции и Италии
этих моллюсков часто употребляют в пищу. Во Франции их готовят в

раковине в растительном масле, приправленном
петрушкой. Считается, что вкус её превосходит вкус других
съедобных улиток. Во Франции, Германии, Австрии,
Швейцарии она считается редкой и защищена законом, завозится из Греции
и других стран, где собирается, или специально разводится на фермах.
Даже в России в Калининградской области, улиток достаточно широко разводят на
продажу в рестораны, для фармацевтической промышленности, для реализации в магазинах.

Виноградная улитка — содержание.

Взрослая виноградная улитка
фото можно увеличить

В последнее время некоторые
любители начали содержать в своих домашних террариумах вместо
ставших уже привычными амфибий или рептилий более «экзотических»
животных — таких, как беспозвоночные.

Виноградные улитки — растительноядные животные, питаются в основном живыми
растениями, нанося им значительные повреждения. Разлагающаяся

растительность составляет в их рационе лишь небольшую часть. Диета
виноградных улиток в неволе может быть ограничена овощами и
фруктами, которые нужно добавлять в террариум по мере поедания.
Моллюски имеют очень длинный пищеварительный тракт и отсутствием
аппетита страдают редко. Давать еду необходимо небольшими порциями,
нарезанную тонкими ломтиками, а гниющую, разлагающуюся пищу стоит
немедленно убирать. Виноградные улитки любят бананы, яблоки,
кабачки, огурцы, тыкву, морковь, картошку, редиску, капусту, свеклу,
листья одуванчиков, щавель, хрен, листья лопуха и крапивы. Особенным
лакомством для улиток, является размоченный хлеб, но он подходит
больше в качестве подкорма.

Виноградные улитки в террариуме
фото можно увеличить

Для
содержания в домашних условиях может использоваться стеклянная или
пластиковая емкость с большой площадью дна, с хорошей вентиляцией.

На дно кладут смесь влажной (не мокрой, поскольку улитки могут
утонуть) земли и гранулированного активированного угля в пропорции
6,5:1. Необходима постоянная чистка стекол, стен и прочих предметов
от слизи. Рекомендуемая дневная температура — 20-22’C, ночная —
19’C. При падении температуры ниже 7’C улитки впадают в спячку.

Террариум оборудуют таким образом, чтобы воссоздать природные
условия обитания. Можно украсить его зелёными веточками или живыми
растениями, по которым улитки будут ползать, а при желании, смогут и
полакомиться ими. И не забудьте поставить мелкий водоём, в котором
они будут купаться. Хорошо было бы соорудить горку из известняка,
которая станет улиткам подкормкой, которая им необходима для
укрепления раковины. Можно также добавить в террариум немного
влажного мха. Террариум необходимо плотно прикрыть крышкой, чтобы

улитки не смогли выползти наружу, но он должен содержать небольшие
отверстия для поступления воздуха. Место обитания виноградных улиток
важно постоянно увлажнять, этого можно достичь путём опрыскивания
внутренних поверхностей террариума из пульверизатора один — два раза
в день.

Виноградная улитка — разведение.

Размножение виноградных улиток
фото можно увеличить

Виноградные улитки
— гермафродиты, поэтому для разведения в домашних условиях
достаточно иметь двух половозрелых особей. Стремление к спариванию можно определить по
поведению. Животное медленно ползет, как будто что-то
ищет, часто останавливается и долго стоит на одном месте, слегка
приподняв переднюю часть тела. Если встретятся две такие улитки, они
сразу же приступают к ‘любовной игре’. Они вытягиваются вверх

одна против другой и принимают характерное при размножении положение, соприкасаясь
участками подошвы, и ощупывая друг друга щупальцами. Движения эти
прекращаются через короткое время, улитки падают и, плотно
прижавшись друг к другу подошвами, остаются неподвижными 15-30
минут. После периода покоя игра снова возобновляется. Весь этот
процесс длится около двух часов, до тех пор, пока, улитка, достигшая
большего возбуждения, не воткнет в тело своего партнера любовную
стрелу, которая усиливает и его возбуждение. После небольшой паузы
происходит акт совокупления, в котором каждая улитка одновременно играет роль и
самца и самки. Только после обмена сперматофорами улитки
расползаются в разные стороны.

Размножение виноградных улиток
фото можно увеличить

Для разведения
виноградных улиток в промышленных масштабах нужен умеренный климат
15 – 24 градуса Цельсия с высокой влажностью (75 %-95 %), хотя
большинство видов может выдерживать более широкий диапазон

температур. Оптимальная температура для многих видов 21С. При 12С
улитки становятся малоактивными, а при 10 С, приостанавливают рост.
Когда температура повысится немногим более чем 26 С или условия
станут слишком сухими, животные впадают в спячку.

Ветер также вреден
для них, потому что он ускоряет потерю влаги, а моллюски должны её
сохранить, они нуждаются во влажной окружающей среде. Но хотя улитки
и нуждаются в высокой влажности, необходимо удалять излишки воды.
Улитки дышат атмосферным воздухом и могут погибнуть в чрезмерно
влажной среде. Наиболее благоприятна влажности почвы 80 % . В ночное
время, влажность воздуха более чем 80 % усиливает жизнедеятельность
и рост улиток.

Любовный танец виноградных улиток
фото можно увеличить

После спаривания
виноградная улитка может сохранять сперматофоры в течение года. Для

кладки яиц она выкапывает ямку или использует естественные укрытия
(основания стеблей растений). После того, как выкопана ямка нужной
глубины, улитка начинает тщательно отделывать стены гнезда. Они
утрамбовываются, почва, через кишечник выбрасывается на поверхность.
В кладке около 40 жемчужно-белых, блестящих яиц (диаметр 4-7 мм).
После окончания кладки ямка засыпается.

После периода размножения
умирает около одной трети производителей. Из отложенных яиц вылупляются
маленькие улиточки, внешне очень
похожие на взрослых. У молодых улиток маленькая гладкая прозрачная
раковина, в которой только полтора витка. Через 8-10 дней молодые
улитки покидают гнездо и выползают на поверхность в поисках пищи.
При благоприятных условиях улитки растут очень быстро — в течение
месяца могут стать в четыре раза больше, чем при рождении. Из всех
родившихся улиток только около 5% достигают половой зрелости.

Готовим виноградных улиток.

Готовое блюдо из виноградных улиток
фото можно увеличить

Ну и на закуску приведем
пару рецептов приготовления виноградных улиток. Получиться должно
примерно то же, что и на фото.

Улитки по-бургундски

100 улиток, 1 литр белого вина, 200 г трехпроцентного уксуса,
3 ст. ложки муки, 2 морковки, 2 крупных головки лука, петрушка,
лавровый лист, тимьян, соль, 800 г улиточного масла.

Подготовленных виноградных улиток положить в кастрюлю, залить холодной водой,
довести до кипения и кипятить 5— 6 минут. Сполоснуть их холодной
водой, обсушить чистой тряпочкой или полотенцем, портновской
булавочкой вынуть улитку из домика (во Франции для этого есть
специальное «орудие труда», оно напоминает портновскую булавку) и
отрезать у нее черный кончик. Очищенных таким образом улиток снова
промыть и положить в кастрюлю, залив белым сухим вином и таким же
количеством воды так, чтобы все улитки были покрыты жидкостью.
Добавить 2 нарезанные морковки, нарезанные луковицы, тимьян, корень
петрушки, ветку сельдерея, зеленый лук. Посолить из расчета 10 г на
литр и варить в течение 4 часов. Затем снять с огня и оставить
охлаждаться в этом бульоне. Пока улитки варятся, вымыть и
прокипятить ракушки в содовой воде. Затем промыть их чистой водой и
обсушить.

Улиточное масло: нарезать очень мелко (можно натереть на терке)
100 г лука, 3 крупных зубчика чеснока, добавить 80 г нарезанной
петрушки, 25 г соли, 5 г молотого перца, 700 г сливочного масла
мягкого, но не растопленного. Хорошенько все размешать в миске.

На дно раковины положить орешек приготовленного масла, затем —
улитку, накрыв сверху доброй порцией того же масла. Выложить
нафаршированные раковинки маслом вверх на блюдо и перед подачей
поставить их в горячую духовку на 7—8 минут. Шипящее ароматное блюдо
подавать немедленно.

Улитки по-лимузенски

6 дюжин бургундских улиток, 1 стакан уксуса, 300 г очищенных
грецких орехов, 200 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, несколько
веточек петрушки, соль, перец.

Для бульона: 0,5 литра белого сухого вина, 1 морковь, 1
луковица, лавровый лист, сельдерей, петрушка, соль, перец.

Виноградных улиток, подготовленных заранее, как это указано выше, опустить в
воду, подкисленную уксусом. За это время очистить 1 морковь и
луковицу, нарезать их, приготовить зелень. Теперь переложить их в
просторную кастрюлю, залить белым вином и водой так, чтобы они были
покрыты полностью. Посолить, поперчить, добавить нарезанные морковь
и лук, зелень и варить 3—4 часа. Пока они варятся, приготовить
улиточное масло, для чего очистить орехи и чеснок, вымыть петрушку,
все мелко нарезать; пропустить мякиш ржаного хлеба через мясорубку;
сливочной масло положить в мисочку, добавить туда же измельченные
орехи и др. зелень и мякиш хлеба, поперчить и все хорошенько
перемешать, чтобы получилась однородная масса. Когда улитки
сварятся, слить бульон, булавочкой вынуть улитки из раковин,
отрезать у них черные точки на кончике тела. Нафаршировать раковины
таким же образом, как в предыдущем рецепте: на дно раковинки
положить кусочек улиточного масла размером с орешек, затем — улитку
и, наконец, снова кусочек приготовленного масла.

Нафаршированных улиток выложить в огнеупорное блюдо маслом вверх,
в каждую из них добавить несколько капель белого вина и поставить на
10 минут в горячую духовку. Подавать немедленно.

Виноградная улитка в домашних условиях

Все мы привыкли к тому, что считаем другом человека собаку, но есть множество других животных, готовых претендовать на это место. Какие главные аргументы против того чтобы завести собаку? Конечно то, что с ней нужно гулять. Как вариант, можно взять кошку, но и кошке требуется много заботы. Рыбки? Но с ними нет контакта, и их нельзя взять на руки и погладить.Последнее время многие начали держать дома довольно экзотических животных и насекомых. У кого- то в ванной плавает крокодил, а кто- то разводит тараканов. Каждому свое. Если вы хотите, чтобы у вас дома была живность, но при этом не готовы гулять три раза в день, выращивать специальных личинок для кормления или ломать голову над передержкой на время отпуска, то обратите внимание на улиток. Кстати, они тоже животные.

Самый простой вариант – это купить себе друга. Сейчас таких возможностей много, но есть и более привлекательный способ. Улитку можно поймать самому. Конечно, огромную африканскую ахатину поймать вряд ли удастся, а вот виноградная улитка, которая обитает на юге России, отлично подойдет. Есть еще один плюс. Если вы осознаете, что не готовы стать владельцем улитки и ответственность вам не под силу, то улитку можно выпустить и у нее будет шанс выжить в дикой природе.

Где и как поймать виноградную улитку

На «охоту» за новым другом можно выйти, отдыхая на море. Лучшее время для этого ночь, поскольку улитки ночные существа. Если ребенок давно просит зверюшку, то предложите ему вечером поймать питомца. Так же много улиток выползает после дождя, но гораздо интереснее приманить моллюска. Для этого подойдет любой фрукт или овощ. Даже косточка от персика, которую улитки найдут довольно быстро. Заодно будет возможность понаблюдать за их поведением.

Итак, косточка лежит в траве, за окном спускается ночь, и вы выходите на охоту. Прихватив с собой фонарик, внимательно смотрите под ноги, потому что улитки имеют глупую привычку ползти там, где вы ходите, и нужно быть внимательным, чтобы не раздавить никого. Добравшись до косточки, скорее всего, вы увидите там несколько особей , которые деловито сидят на ней и едят. Это, кажется невероятным, но улитки очень прожорливы. Теперь перед вам стоит непростой выбор. Профессионалы советуют не брать очень маленьких, потому что, скорее всего, это или детеныш или просто улитка, которая по каким-то причинам плохо растет. Выбрав улитку, проверьте, чтобы ее раковина не была повреждена. Это самая хрупкая часть, поэтому необходимо оберегать питомца от падений на твердые поверхности.

Аквариум для виноградных улиток

Вернувшись с охоты, необходимо устроить новый дом для своего нового друга. Для этого вам потребуется прозрачная коробка или аквариум. Объем должен позволять улитке свободно передвигаться, поэтому не стоит держать ее в маленькой банке. Обязательно найдите крышку, которая будет плотно закрываться, чтобы улитка не сдвинула ее, и проделайте в ней отверстия для воздуха.

 

На пол нужно насыпать земли, которую предварительно прокалите или в духовке или в микроволновой печке, для того чтобы там не осталось никаких паразитов. Земля должна быть слегка увлажненной, но не мокрой. Можно использовать землю из магазина. Земля необходима для того, чтобы при случайном падении улитка не повредила раковину, а так же именно в землю улитки откладывают яйца. Можно посадить небольшие растения, по которым новый друг с удовольствием будет ползать. Главное, избегайте камней. И помните, что время от времени придется протирать все поверхности от слизи, поэтому обустраивая дом, старайтесь, чтобы вам тоже было удобно.

Чем кормить виноградных улиток в домашних условиях

Рассматривая виноградную улитку с трудом можно поверить, что она способна есть что-то кроме перетертой пищи. И в целом это действительно так, но она сама перетирает пищу, поскольку во рту у нее есть зубы. Именно с помощью их улитки выгрызают мягкие части овощей и фруктов. Поскольку это травоядные моллюски, то с кормлением не возникнет проблем.

 

 

С удовольствием улитка будет есть различные фрукты и овощи, а так же листья винограда, одуванчика, подорожника и других растений. Зимой, если ваш питомец не впадет в спячку, для кормления подойдут замороженные овощи. Для роста раковины, улитке необходим кальций. В качестве источника можно использовать яичную скорлупу. Другими словами, прокормить виноградную улитку в домашних условиях совсем не сложно.

Виноградные улитки уход и содержание

Как уже было сказано выше, стенки вашего террариума для улиток необходимо протирать от слизи и выбрасывать недоеденные овощи и фрукты, чтобы не завелись мушки. Для удобства можно завести специальное блюдце для еды. Это позволит вам не собирать объедки по всему дому. Так же улитки любят воду и, если позволяет место, то поставьте небольшое блюдце с водой. Только не глубокое, чтобы никто не утонул. Ежедневно нужно опрыскивать улиток, землю и стенки из пульверизатора, поскольку влажность очень важна.

 

Что немаловажно, улитку можно взять в руки, погладить, потому что со временем улитка привыкает к прикосновениям, и очень скоро будет любопытно ощупывать ваши пальцы своими рожками. Ее можно покормить с рук, наблюдая, как ловко она расправляется с особенно вкусным фруктом. А если вам придется уехать, то улитку можно просто уложить спать. В природе анабиоз улитки длиться до 3 месяцев, и если возникла необходимость, то просто перестаньте кормить вашего друга и слегка понизьте температуру воздуха. Моллюск воспримет это как наступление холодов, и уйдет внутрь раковины, закрывшись специальной пленкой. Вернувшись, можно разбудить улитку, помыв ее в ванночке с водой, но необходимо помнить, что если вы планируете получить потомство, то спячка улитке необходима.

Если ваш ребенок просит домашнее животное, то заведите улитку. Наблюдать за ней очень интересно, а ночной образ жизни в домашних условиях можно легко изменить.

Виноградные улитки видео

Домик для улитки. В России появляются первые промышленные проекты по разведению брюхоногих моллюсков — Журнал «Агроинвестор» — Агроинвестор

«Улиточный сад»

КФХ Артема Храмова запустило производство виноградных улиток в Ставропольском крае в прошлом году. К 2021-му инвестор рассчитывает получить до 100 т улитки. Рентабельность данного бизнеса может достигать 200%. Сдерживают развитие нового направления ограниченный спрос и то, что отрасль до сих пор не относится к сельхоздеятельности

Промышленные проекты по выращиванию улиток в России до сих пор можно пересчитать по пальцам одной руки. Однако в 2019 году в Предгорном районе Ставропольского края было запущено еще одно производство — ферма «Улиточный сад» КФХ Артема Храмова. «Было собрано маточное стадо виноградных улиток, они содержатся в теплице размером 500 м² при температуре воздуха 15-16 градусов с подачей воды для поддержания влажности, — рассказывает представитель пресс-службы краевого минсельхоза. — Цикл роста улитки — восемь месяцев, за это время она достигает веса около 15 г, после выращивания улитка отправляется на переработку в цех, арендуемый компанией в Пятигорске». Первый урожай, собранный минувшей осенью, составил около 3 т. Готовая продукция уже поставляется в столичные рестораны. По оценке главы предприятия Артема Храмова, рентабельность этого бизнеса может достигать 200%. «Идея заняться улитками появилась после детального анализа рынка: я искал узкую нишу, продукт, который в России не производится, а импортные поставки незначительны, — делится предприниматель. — Улитки привлекли также и тем, что из них можно получить не только белок или, например, икру, которая является дорогим деликатесом, но и муцин, используемый в косметологии».  

Этот материал доступен только подписчикам. Пожалуйста, войдите в свой аккаунт или купите подписку.

Варианты подписки на электронную версию журнала «Агроинвестор»

Загрузка…

Виноградные улитки

В старых материалах изображения недоступны. Приносим извинения за неудобства

Виноградная улитка – она же Helix pomatia, бургундская улитка, римская улитка — наземный брюхоногий моллюск отряда стебельчатоглазых.
Этот травоядное создание любит жить во влажных лиственных лесах, парках, кустарниках, оврагах, питается молодыми листиками, в том числе и виноградными, отчего и получил свое название. В природе может прожить до 20 лет, но, как правило, не доживает и до восьми, поскольку хищники не дремлют.

Улитки попадающие к нам на стол, взращены в специальных фермах-питомниках. Стоит отметить, виноградные улитки — гермафродиты (имеют как мужские, так и женские половые органы), что делает содержание такого питомника довольно выгодным делом – ведь потомство приносит каждая особь.

Именно эта сексуально-раскрепощенная особенность молюска привлекла к себе внимание широкой общественности: уже в 5 веке до нашей эры римские императоры лакомились этим деликатесом. Считалось, что блюда из виноградных улиток вызывают у мужчин сексуальное желание, поскольку являются афродизиаками, и долгое время улиток имели право есть только мужчины. Более современные исследования говорят об отсутствии в приготовленных улитках холестерина и шокирующем богатстве белка, витаминов и аминокислот.

 

Готовят виноградных улиток обычно в чесночном масле с петрушкой. Аккуратно вымытых улиток бланшируют, охлаждают, извлекают моллюсков из раковин и отваривают их в бульоне с белым вином и пряностями. Затем виноградные улитки снова упаковываются в раковины и отправляются запекаться в духовку, предварительно вход в каждую раковину запечатывается чесночным маслом с рубленной петрушкой.

Если готовить самому лень или страшно, то можно весьма бюджетно(330р. за порцию) и без потерь в качестве испытать виноградную улитку в действии в 132 BPM BAR- http://www.lookatme.ru/flows/moskva/posts/75393-132-bpm-bar-evropeyskie-vkusnyashki

Виноградные улитки: деликатес из Приморско-Ахтарска

Предприниматель Олег Рева более десяти лет успешно занимается выращиванием, сбором и переработкой виноградной улитки.

Улитки в соусе «По-лимузински», в раковинах – «Конфунги», ризотто с улиточным мясом «Бургундия». Это не изысканное меню французского ресторана высокой кухни.

Деликатесы с виноградным моллюском сегодня доступны любому кубанцу и жителям многих российских регионов. В Приморско-Ахтарске работает уникальное для краснодарского края предприятие полного цикла по выращиванию, сбору и переработке улитки «Азов Трейд».

Круче устриц

– Мы занимаемся созданием готовых блюд из пищевой улитки Helix Aspersa. Ферма появилась в 2005 году, когда была освоена французская технология выращивания улитки, – рассказал директор предприятия Олег Рева. – Сегодня нам удалось выйти на стабильную самоокупаемость.

Сегодня улиточное производство – не просто прибыльный бизнес. Как страусиные и осетровые хозяйства, оно вызывает интерес у гостей региона. Поэтому в 2018 году принято решение включить улиточную ферму в маршруты агротуризма.

Интересно, что маленький сухопутный моллюск по вкусовым качествам и полезности может дать фору устрицам и мидиям. Виноградная улитка – настоящий кладезь белка. Кроме того, в ней содержатся аминокислоты, жиры, множество микроэлементов, таких как калий, магний, железо и цинк. Сейчас на предприятии Олега Ревы самый разгар производства – моллюск за лето нагулял нужный вес и может отправляться на столы гурманов.

Выбрались из раковины

В цехе готовой продукции предприятия стерильная чистота. Слышен только шелест белых халатов, перчаток и улиточных раковин. На разговоры работницам отвлекаться некогда. Необходимо быстро наполнять пустые раковинки предварительно сваренным мясом моллюска, а затем начинять их сливочным маслом и соусом, укладывать на тарелочки и упаковывать. При этом важно не повредить хрупкий улиточный домик.

– На сегодняшний день мы увеличили ассортимент своей продукции. Выпускаем улитки не только на тарелочках, но и в тарталетках, а также вареное мясо моллюсков в пакетах. Последнее охотно закупают кафе и рестораны для дальнейшего приготовления блюд. Кроме того, и это главное, на предприятии выросло количество работников. Если раньше у нас трудились постоянно 25 человек, то сегодня уже 50. Все работники – жители Приморско-Ахтарска и соседних населенных пунктов района, – рассказал Олег Рева. – Можно сказать, что мы «выбрались из раковины» и постепенно расширяемся.

На улиточной ферме
Фото: Иван Семенец

На улиточной ферме
Фото: Иван Семенец

На улиточной ферме
Фото: Иван Семенец

На улиточной ферме
Фото: Иван Семенец

На улиточной ферме
Фото: Иван Семенец

На улиточной ферме
Фото: Иван Семенец

На улиточной ферме
Фото: Иван Семенец

На улиточной ферме
Фото: Иван Семенец

Потребляют деликатес в первую очередь кубанцы. Но экзотические блюда из виноградной улитки хорошо знают в Москве, Санкт-Петербурге, Воронеже. А недавно приморско-ахтарская улитка появилась на прилавках Камчатки и Сибири.

По словам Олега Ревы, с логистикой проблем нет. У предприятия свои рефрижераторы, которые развозят упаковки с готовыми улитками по торговым сетям в Краснодарском крае и на московские базы, откуда дальше они путешествуют по всей стране.

– При правильной заморозке улитка может долго храниться и оставаться свежей. Перед употреблением тарелку надо просто разогреть, – объяснил Олег Рева.

До конца этого года на предприятии планируют выпустить и продать 360 тысяч упаковок деликатеса. В связи с расширением производства выращенной на ферме улитки уже не хватает. Часть моллюска собирают в дикой природе.

Олег Рева

– Подходящие виды улитки есть в районе Новороссийска, Геленджика, Анапы. Еще и Крым к России присоединился. Там тоже большие «залежи» улитки, и климат сопутствует созреванию и размножению моллюска.

– Мы планируем делать упор на сбор дикой виноградной улитки, а кроме того, сейчас решается вопрос о получении земельного участка под новые площади для выращивания моллюска.

Уже разработана технология, которая подходит именно для нашей приморско-ахтарской почвы и климата. Хотим максимально приблизить улиточную ферму к цеху переработки, – отметил Олег Рева.

Бон аппетит!

Олег Рева – постоянный участник главного агрофорума Краснодарского края – «Кубанской ярмарки».

– Приезжаем на ярмарку со своей продукцией каждый год, с самого открытия. Больших контрактов здесь пока заключить не удалось. Но я считаю, что в нашем случае не это главное. Благодаря участию в выставке и дегустациям мы постепенно приучили кубанцев к нашей продукции, чтобы они спрашивали ее в торговых сетях. Ведь фаршированная улитка – довольно экзотическое блюдо. Пока не попробуешь – не купишь.

На VIII «Кубанской ярмарке», которая состоялась в Краснодаре в начале октября, экспозиция улиточной фермы была одной из самых заметных. Посетители охотно пробовали деликатес, после чего уходили от прилавка уже с полными пакетами.

– Мы довольны участием в «Кубанской ярмарке», – отметил Олег Рева, – это отличная возможность поддержать нашего местного производителя и расширить возможности импортозамещения.

Это интересно

– Виноградной улитку назвали не потому, что она ест виноград. Просто этот сухопутный моллюск предпочитает жить на известковых почвах, точно таких, какие используются при посадках «янтарной ягоды». Поэтому улитку чаще всего находят и собирают в виноградниках.
– Кулинарная история виноградной улитки уходит корнями в древность. Еще до французов моллюска готовили в Риме. Первый заводчик улиток – Фильвиус Гирпиниус, живший около 50 г. до н. э. В одной из первых римских поваренных книг содержатся рецепты приготовления виноградного моллюска в молоке. Жители Рима и сегодня «уважают» улиток, нашпигованных перцем и пряностями.

Виноградная улитка, описание вида, содержание и кормление дома

Виноградная улитка является представителем наземных брюхоногих моллюсков из отряда Pulmonata (легочные улитки), которые относятся к семейству Helicidae (хелициды).

Краткое описание

Ученые предполагают, что первоначально эти улитки появились в Юго-Восточной и Центральной Европе. Постепенно этот вид распространился на всю европейскую часть континента, исключая северные регионы, но доходя от Балтийского моря.

Встретить этого моллюска можно в садах и парках, на опушках и в зарослях кустарника. Период активной жизни – с весны до теплой осени. Когда среднесуточная температура опускает ниже 10⁰C, виноградная улитка впадает в анабиоз, зарывшись в землю на глубину до тридцати сантиметров.

Средняя продолжительность жизни этого моллюска в природе семь – восемь лет. Хотя есть сведения об особях двадцати лет. Более длительное существование связано с содержанием в комфортных домашних условиях.

Внешнее строение

Внешне улитка состоит из туловища и раковины. При этом мягкую часть разделяют на голову с двумя парами щупалец и ногу. Внутри мантия окружает органы.

Объем панциря достаточный, чтобы тело в нем поместилось полностью. У взрослой особи раковина вырастает до диаметра в три – четыре с половиной сантиметра. Тип панциря представляет собой дексиотропную турбоспираль, иначе говоря, спираль, изогнутую вправо, состоящую из четырех с половиной оборотов, которые лежат в разных плоскостях.

Цвет чаще всего однотонный, с градацией от желто – коричневого оттенка до коричневого с белым. По длине двух или трех первых оборотов наблюдается чередование темных и светлых полос. Интенсивность окраса связана с питанием, освещенностью и местом обитания, помогая моллюску маскироваться от хищников.

Поверхность раковины имеет ребра, благодаря чему накапливается влага. Так же это сказывается на прочности и весе панциря.

Длина ноги в нерастянутом состоянии взрослой особи может быть до пяти сантиметров. Эластичная структура тела позволяет вытягиваться до девяти сантиметров.

Окрас туловища, так же, как и цвет раковины, связан с тем, что ест виноградная улитка. Но в большинстве случаев имеет бежево – коричневый оттенок, иногда встречаются темно – серые тона. Поверхность кожи морщинистая, напоминает четырехугольники, что позволяет задерживать жидкость.

На конце задних щупалец расположены глаза, содержащие фотопигмент, из-за которого моллюск не может различать цвета. Острота зрения позволяет видеть предметы на расстоянии в один сантиметр. Так же есть возможность реагировать на интенсивность освещения. Эти щупальца очень подвижны и могут образовывать тупой угол. Длина отростков достигает двух сантиметров.

Назначение передних щупалец – функция обоняния. Их размер невелик два с половиной – четыре с половиной миллиметра. Эта пара отростков не столь подвижна, как задние – движения возможны только в вертикальном направлении. Однако обе пары прячутся внутрь при соприкосновении с чем-либо.

Внутреннее строение

У представителей этих моллюсков дыхание осуществляется через специальное отверстие – пневмостом, со стороны оборотов ракушки между складками мантии. Частота открытия и закрытия дыхательного отверстия зависит от окружающей влажности. В норме она составляет одну минуту. Частое дыхание свидетельствует о повышении содержания в воздухе углекислого газа. Больший промежуток времени возникает при излишней влажности воздуха.

Помимо легкого, улитка имеет:

• Пищеварительную систему, состоящую из двух кишок: средней и передней
• Сердца, которое подразделяется на желудочек и левое предсердие (они окружены перикардием)
• Выделительную систему с одной почкой
• Нервную систему
• Гермафродитную половую систему

Размножение

Сезоны спаривания припадают на март – июнь и сентябрь — октябрь.

В этот период у моллюсков меняется поведение – они ползут медленно, вытягиваются и время от времени замирают, будто в поисках чего-то. Когда виноградная улитка находит другую особь, они соединяются подошвами туловища. Акт оплодотворения сопровождается расширением отверстия для дыхания, появлением половых органов в виде белых выростов немного ниже ротовой полости. На протяжении двух часов улитки соприкасаются головами и половыми органами, обмениваясь сперматозоидами. В течение этого времени особи могут отползать друг от друга и снова соединяться.

После этого моллюски откладывают яйца в объеме около 40 штук. Кладка делается в почве на глубине от пяти до десяти сантиметров. Каждое яйцо имеет диаметр около пяти миллиметров. Цвет яйца белый, скорлупа мягкая.

Через месяц сформировавшаяся молодая улитка поедает скорлупу и на протяжении 8-10 дней добирается до поверхности. Все это время она питается почвой. Размеры раковины новорожденного моллюска составляют всего лишь два миллиметра в диаметре.

Питание

Основной рацион Helix Pomatia состоит из свежей растительности, которой они могут наносить существенный вред. Так же в пищу идет перегной и остатки сгнивших стеблей и цветов. Кроме этого улитки питаются сочными овощами и фруктами. Например, такие корнеплоды, как:

• морковь,
• картофель,
• свекла

вполне допустимы в питании моллюска. Так же вполне съедобными для улитки будут листья:

• одуванчика,
• шпината,
• щавеля,
• капусты,
• крапивы и лопуха.

Из сладких плодов виноградная улитка отдаст предпочтение бананам и яблокам.

Для пополнения запасов кальция животное может употреблять землю. В домашних условиях для этих целей рекомендуется давать сепию (панцирь каракатицы), скорлупу яиц или мел.

Особенности физиологии

Начиная с конца осени и до начала весны, виноградные улитки впадают в анабиоз, который продолжается от трех до пяти месяцев. Чтобы подготовиться к такой спячке, моллюск крепится к поверхности подошвой, основной частью туловища сворачиваясь внутрь раковины. В этот момент активно продуцируется слизь, обволакивающая устья ракушки с прилегающим субстратом. После этого втягивается нога, а отверстие закрывается мантией. Слизь застывает, образуя эпифрагму. Между телом и этой пленкой остается прослойка воздуха.

Отличительным признаком улиток является то, что передвигаются они за счет сокращения мышц ноги, скользя по поверхности благодаря слизи. Муцин защищает покровы моллюска от повреждений и облегчает движения. Железы его продуцирующие располагаются в передней части туловища животного. С помощью свойств слизи и площади поверхности ноги моллюска у него есть возможность ползти как по горизонтальным, так и по вертикальным поверхностям.

Helix Pomatia в неволе

Человек разводит улиток с древних времен. Есть документальные свидетельства, что моллюски выращивались в домашних условиях еще в Древнем Риме.

Сейчас в южных регионах различных континентов есть улиточные фермы. Там разводят этих моллюсков для кулинарных и косметологических целей.

В кулинарии чаще всего улиток готовят прямо в раковине с использованием растительных масел и приправ. Это достаточно популярное блюдо во Франции, Испании и Италии. В 2010 году один кулинар запатентовал рецепт соления кладки яиц для получения «улиточной икры».

Слизь Helix Pomatia используют в качестве ингредиента кремов, сывороток, масок для омолаживания и регенерации кожи. Так же становится популярен улиточный массаж.

Содержание дома

В качестве места обитания для улитки в закрытом пространстве лучше всего подходят емкости из пластика или стекла с крышкой, содержащей вентиляционные отверстия.

Дно такого террариума устилается мхом, грунтом и кокосовой стружкой. Такая подстилка смягчит удары в случае падения животного со стен. По этой же причине внутри емкости не должно быть никаких твердых и острых предметов (коряг, декоративных элементов, камней). Прослойка должна быть умеренно влажной – мокрая почва может нанести вред моллюску.

В почву можно высадить укроп, петрушку или кошачью траву. Однако это будет необходимо осуществлять время от времени заново, потому что молодые побеги и листья виноградная улитка быстро съест.
Сам террариум необходимо установить там, где нет прямых солнечных лучей, а так же есть возможность обеспечить постоянную температуру, например, в 22⁰C. Влажность воздуха должна быть высокой и достигать 80-90%.

Еда должна быть свежей и сочной круглый год. Важно подобрать только те плоды и травы, которые можно давать моллюску.

Где приобрести

Как правило, виноградных улиток можно легко найти в зоологических магазинах. Можно приобрести животное у частных заводчиков.

Есть и бюджетный вариант – поймать самостоятельно. Там, где обнаружена Helix Pomatia, можно оставить лакомство. К вечеру активность моллюсков возрастает, и возле сочного плода можно встретить минимум одну особь.

В любом случае, после поимки или покупки улитки ее нужно осмотреть на предмет целостности раковины, цвета кожных покровов и скорости реакции.

разведение и содержание улиток дома

Виноградная улитка

• Общее описание
• Особенности содержания, разведения, уход, здоровье

Общее описание

Виноградная улитка относится к самым крупным наземным моллюскам. Она обладает шаровидно-закрученной раковиной, которая может достигать ширины 4,5 см и высоты 5 см. Обороты заканчиваются широким устьем.

Цвет раковины этих улиток обычно желтовато-коричневый. У разных представителей вида окрас может существенно отличаться, что заметно по фото, встречаются разные по ширине и яркости окраски, виноградные улитки могут быть однотонными. Обычно у них на раковине присутствуют широкие полосы темно-коричневого окраса, но встречаются улитки и вовсе без таковых.

На голове расположены две пары щупалец, для глаз, органов осязания и обоняния. Передвигаются улитки, скользя, за счет мышечных сокращений, проходящих волнами по подошве их ноги.

В процессе выделяется очень много слизи, которая уменьшает трение и облегчает движение по неровной поверхности. Лента этой слизи крутится словно тракторная гусеница. Благодаря такому принципу, животные при обитании на суше экономят свои затраты жидкости. Интересно, что когда виноградная улитка в хорошую погоду ползет по сухой поверхности, следа практически не остается. А вот в дождливую погоду, когда можно пополнить запасы жидкости в организме, за улиткой всегда тянется толстый слой слизи.

Хотя виноградная улитка обладает большой раковиной и медлительностью, она может быть хорошим землекопом. Как только наступает осень, моллюск выкапывает ямку в земле своей ногой, и затем впадает в спячку. Если же норку не удается вырыть из-за большой плотности земли, улитка опрокидывается на спину, нагребает на себя побольше опавшей листвы и так зимует.

На то, сколько живут виноградные улитки, очень влияют условия их обитания. В дикой природе этот срок составляет до 8 лет, в неволе продолжительность жизни может составлять и 20.

Особенности содержания, разведения, уход, здоровье

Как выращивать улиток? Если вы решили обзавестись такими необычными домашними питомцами, для их содержания подойдет любая стеклянная или пластиковая емкость, которая послужит террариумом. Главное, чтобы была возможность обеспечить большую площадь дна, а также хорошую вентиляцию. Дно должно быть покрыто смесью влажной (но не мокрой) земли с активированным углем в гранулах. Оптимальная пропорция — 6,5 к 1. Днем нужно поддерживать температуру в диапазоне 20-22℃, ночью она должна быть около 19℃. Если же температура в террариуме опустится ниже, чем 7℃, ваша улитка впадет в спячку.

Уход за моллюсками несложен. Обстановка в террариуме должна максимально напоминать природные условия обитания виноградной улитки. Украсить его можно живыми растениями, которые станут и кормом для вашего питомца. Небольшой водоем для купания обязательно должен присутствовать в террариуме. В идеале можно построить известняковую гору, такая подкормка хорошо укрепляет раковину. Не лишним будет и влажный мох.

Террариум должен быть плотно прикрытый крышкой, чтобы ваши питомцы не смогли вылезти наружу, но в нем должны присутствовать небольшие отверстия для воздуха. Опрыскивая внутренние поверхности пульверизатором пару раз в день, вы сможете постоянно увлажнять место проживания вашего питомца.

Виноградные улитки — растительноядные животные. Небольшую часть их рациона питания составляет разлагающаяся растительность. Рацион в неволе можно ограничить фруктами и овощами. У моллюсков очень длинный пищеварительный тракт. Еду стоит нарезать тонкими ломтиками и давать маленькими порциями, сразу же убирая разлагающуюся еду. Виноградная улитка очень любит:

• щавель
• свеклу
• бананы
• морковь
• тыкву
• хрен
• листья крапивы и лопуха
• размоченный хлеб.

Так как виноградные улитки относятся к гермафродитам, для их разведения в домашних условиях достаточно двух половозрелых особей. Поведение ваших питомцев укажет на их желание спариваться. Моллюск начинает медленно ползти, будто находится в поисках чего-то. Улитка часто останавливается, приподнимает переднюю часть тела и задерживается на одном месте в течение долгого времени. Как только встретятся два животных с таким поведением, они сразу же приступят к брачным играм. Весь процесс занимает пару часов. Для кладки яиц улитка может использовать естественные укрытия или выкопать ямку. Стены гнезда тщательно отделываются. В одной кладке примерно 40 жемчужных яиц. Около трети производителей после размножения умирают. Молодые улитки очень похожи на взрослых, имеют гладкую прозрачную раковину. Из гнезда они выползают на 8-10 день. Если условия содержания благоприятны, виноградные улитки будут очень быстро расти и уже через месяц станут в несколько раз больше, чем были при рождении.

Любимая еда виноградных улиток

Виноградная улитка (Helix pomatia на латыни или улитка) — растительноядный моллюск. В пище он непривередлив, поэтому может поедать как живую растительность, так и растительные остатки. Однако лучше побаловать его свежими листьями с грядки. Особенно предпочитает капусту.

Строение организма виноградной улитки

Эскарго имеет стандартное строение пищеварительной системы. Начинается от пасти, которая находится на голове улитки под первой парой щупалец.Ротовая полость Helix pomatia очень обширна, в ней находятся слюнные железы и около 25 000 зубов. Из-за этой особенности организма улитка не может жевать; он срывает кусочки растений и измельчает их, как на терке.

Любимые лакомства

Помимо капусты, улитки предпочитают виноградные листья и листья земляники. Еще любит подорожник, лопух и крапиву, ест редис и хрен. Время от времени моллюска можно кормить свежими овощами и фруктами:

• бананов;
• яблоки;
• морковь;
• огурцы;
• кабачки;
• тыква.

Хлеб, умягченный в воде, — особое лакомство для Helix pomatia, но подавать его можно лишь в редких случаях. Очень важно поддерживать уровень кальция в организме улитки. поэтому моллюски поедают меловую почву. В условиях выращивания с этой целью в рацион улиток можно добавлять в небольших количествах таблетки кальция, мясо, рыбу или яйца.

Влияние диеты на панцирь и мясо улиток

Рацион моллюсков влияет на качество их мяса.Самое вкусное филе улиток встречается у моллюсков, их кормят свежими разными видами растений и иногда угощают деликатесами.

Состояние панциря может помочь определить, достаточно ли питательных веществ в рационе моллюска. Раковина улитки, которая здорова и содержит максимум витаминов и минералов, прочная, твердая, ее цвет варьируется от желто-коричневого до коричнево-белого (цвет натурального дерева).

Необычное строение улитки. Виноградная улитка

Конечно, всем известно, что у улитки есть щупальца — это первое, что бросается в глаза, когда мы смотрим на улитку.

Стоит отметить, что щупальца разные у разных представителей моллюсков. У двустворчатых и лопатоногих моллюсков щупальца играют важную роль в плавании и зарывании в дно. Кроме того, щупальца регулируют поток пищи воды в полость мантии.

Только наземные легкие моллюски отряда Stylommatophora, к которым относятся виноградная улитка (спираль), ахатина (achatina), архахатина (archachatina), янтарь (succinea putris), clavators (Clavator), имеют две пары щупалец такой же формы, как у виноградной улитки.clavator), строфохилы, хищные улитки, слизни и др.

Следует отметить, что наличие глаз на вершине верхних щупалец не является общим признаком для всех улиток. Эта черта присуща наземным легким улиткам — Stylommatophora.
У водных улиток глаза расположены у основания щупалец, и их всего одна пара.

ГЛАЗА.
Вопреки распространенному мнению, глаза наземных улиток у моллюсков довольно хорошо развиты. У них даже есть своего рода хрусталик.Конечно, у улитки нет необходимого набора ячеек для различения цветов. И они не оснащены цилиарной мышцей для изменения кривизны хрусталика. Все-таки улитки плохо видят, поэтому нижняя пара щупалец гораздо важнее.

НИЖНИЕ ЩУПЫ — необходимы для обонятельной ориентации, почти всегда направлены вниз — на землю. Стволовые клетки на поверхности щупалец дают улитке способность нюхать и помогают находить пищу.Оказывается, улитки также привлекают потенциальных партнеров для спаривания за счет обонятельных гормонов. Таким образом, маленькие щупальца тоже помогают в поиске партнера. Во время спаривания и виноградные улитки, и ахатины часто касаются друг друга нижними щупальцами, что также может помочь улитке лучше почувствовать запах гормона.

Каждое щупальце улитки оснащено собственной сократительной МЫШЦЕЙ — РЕТРАКТОРОМ. Если улитка сокращает эту мышцу, щупальце втягивается и исчезает. Особенно хорошо это наблюдается у молодых улиток, которые в большинстве случаев еще несколько прозрачны.
Однако улитка не может использовать мышцы для выпрямления щупалец. Для этого она использует плазму крови (гемолимфу), которую выдавливает щупальцем.

УЛИТКИ, ИМЕЮЩИЕ ТРИ ПАРЫ ЩУПАК.
Сюда входят хищные улитки-волки, Euglandina rosea и другие. Не у всех хищных улиток и слизней есть третья пара щупалец.
Эта пара щупалец используется для исследования пространства впереди. Улитка выслеживает свою добычу по следу слизи, будто вынюхивает. Третья пара щупалец в данном случае — сильно расширенные губы волчьей улитки, на которых расположены многочисленные обонятельные клетки.

Не будем вдаваться в сложность анатомии этих моллюсков, обратим внимание только на некоторые части тела, которые характеризуют состояние, настроение и, конечно же, здоровье и самочувствие питомца.

Спиральный дом

Начнем с самого главного отличительного признака улитки — ее раковины. Этот предмет туалета появился у брюхоногих моллюсков сотни миллионов лет назад. За это время удивительный спиральный «кокон» приобрел форму и дизайн, максимально адаптированные к телу моллюска, не стесняющие его движений и не утяжеляющие его.

Есть два основных типа улиток. У одних панцирь, у других только мантия, вторые называются слизнями. Причем у обоих это очень разная тема. Например, панцирь ахатин крепкий и твердый, однако, если они живут во влажной среде, то их панцирь тоньше и прозрачнее. В жарком климате домики улиток в основном белые, чтобы отражать солнечные лучи.

Независимо от вида улитки, типа ее раковины и образа жизни все раковины выполняют несколько обязательных функций:

1.Защита тела от внешних повреждений;
2. Защита от врагов;
3. Сохранение тела от высыхания.

Что касается цвета и рисунка раковины, то это самый загадочный аспект за все время существования улитки. Никто точно не знает, почему при таком же содержании, питании и освещении существуют более яркие и насыщенные улитки, чем их сородичи, живущие в том же моллюске. Однако если все обитатели емкости одинаково тусклые, это говорит о неправильном кормлении и недостатке в рационе определенных продуктов и веществ.

Если по каким-то причинам на панцире улитки появилась скол или частички панциря свисают по краям, то ни в коем случае нельзя отламывать их самостоятельно. В такой ситуации нужно разместить питомца на влажной тряпке, и он сам обязательно позаботится о собственном восстановлении. К сожалению, такие травмы не проходят бесследно, и край панциря после них будет иметь неровности.

Нижняя нога

Из-за образа жизни улиток у них очень развитая подошва.По нему проходят волны мышечных сокращений, благодаря которым моллюск перемещается практически по любой поверхности. У него также есть две железы, которые выделяют слизь, что облегчает ходьбу по сухой земле и позволяет скользить. Маленькие улитки передвигаются за счет биения ресничек.

Сила, с которой улитка «прилипает» к плоской плоскости, например к стеклу, очень велика. С таких поверхностей моллюска оторвать нельзя, или, по крайней мере, делать это нужно очень осторожно, предварительно удалив край подошвы тонким неострым предметом.В противном случае хозяину придется приложить немало усилий, чтобы «оторвать» улитку, а давление на раковину может привести к ее повреждению или полному расколу.

Глаза

Органы зрения улиток расположены на концах «рогов», так жители называют свои щупальца, расположенные на голове. Глаза позволяют улиткам различать степень освещенности, а также видеть предметы на расстоянии до 1 сантиметра.

Интересно, что свет воспринимается не только глазами, но и телом моллюска.В его теле есть светочувствительные клетки, поэтому улитки очень чувствительны к яркому свету, за что им он не нравится. Это необходимо учитывать при их обслуживании. Улиткам нужна лампа накаливания, чтобы согреться, но вам нужно сделать ширму, где питомец может спрятаться. В противном случае ей придется все время сидеть под землей.

Милые рожки

Помимо больших щупалец, на которых расположены глаза, у улитки есть пара таких же только маленьких.Они отвечают за обоняние и осязание, еще одна способность этих органов называется «химическим чутьем». Это реакция на запахи веществ ненатурального происхождения, например, бензина, ацетона, спирта. Такие «ароматы» моллюск почувствует на расстоянии до 4 сантиметров. Кожа передней поверхности тела, головы, переднего края ноги и входа в дыхательную полость моллюска также имеет «химическое ощущение».

При этом обычное обоняние у улиток развито лучше.Так, они почувствуют запах дыни или капусты на расстоянии полуметра, а на расстоянии двух метров будут чувствовать запах гниющих листьев или остатков дерева. Маленькие щупальца также отвечают за осязание улитки, а также за ее подошву.

Многие люди считают, что за слух отвечает пара маленьких щупалец, но это не так. У улиток нет слуха. Вы можете убедиться в этом, открыв крышку моллюска и крикнув в него.Вы увидите, что улитка даже не двинется с места.

Один зуб на все случаи жизни

Во рту улитки есть одна небольшая, но острая хитиновая терка, с помощью которой моллюск соскабливает части растений или плодов в пищу, а также измельчает их. Конечно, укусить такого питомца он может, но совершенно не болит, а, скорее, напоминает покалывание. Иногда вы можете этого даже не почувствовать.

Каждый орган улитки по-своему удивителен и уникален. Функции, которые выполняет организм этих питомцев, нетипичны, наверное, ни для одного другого организма в природе.

Моллюски типа (Mollusca), или мягкотелые, представляют собой большую группу древних жителей нашей планеты. Они появились около 450-500 миллионов лет назад. Ископаемые моллюски известны с палеозойской эры; В те дни на Земле преобладали коричневые, красные и зеленые водоросли, и первые растения на суше только начали появляться.

Существует несколько точек зрения на происхождение моллюсков. Некоторые зоологи считают, что плоские черви были предками моллюсков. Другие предполагают, что моллюски произошли от кольчатых червей.Третьи считают, что моллюски произошли от общих с кольчатыми червями предков. Эти эмбриологи указывают на родство моллюсков с кольчатыми червями.

Типичная личинка моллюска (парусник) очень похожа на личинку кольчатых червей с большими лопастями, покрытыми ресничками. Личинка ведет планктонный образ жизни, затем оседает на дно и принимает форму типичного брюхоногого моллюска.

Таким образом, моллюски — несегментированные билатерально-симметричные мягкотелые животные (у брюхоногих моллюсков тело асимметрично), с панцирем, мантийной полостью, редуцированным целым, открытой кровеносной системой.Скорее всего, они произошли от общих предков с кольчатыми червями, у которых еще не было сегментированного тела, вторичная полость тела была слабо развита и имелись реснички.

Некоторые характерные черты типа «Моллюски» и систематика виноградной улитки.

В настоящее время моллюски обитают в соленых и пресных водах, суше и осваивают различные виды пищи (фильтраторы, травоядные, хищные). Их насчитывается около 130 тысяч видов. Длина тела моллюсков колеблется от 1 мм до 20 м.

Тело моллюсков не сегментировано. В отличие от своих сородичей — червей, движение осуществляется не всем телом, а только его особой частью — мускулистой ногой. Остальные части тела, которые сами по себе не участвуют в механизме движения, полностью или частично покрыты складкой кожи — мантией, которая у подавляющего большинства форм выделяет известковую оболочку; в связи с этим покровы остаются мягкими (мягкотелого типа). Для моллюсков характерна твердая минеральная оболочка, покрывающая тело животного со спинной стороны.Она играет роль внешнего скелета. Оболочка, как правило, состоит из кристаллов карбоната кальция. Сверху он обычно покрыт роговидным органическим веществом, а изнутри выложен твердым блестящим слоем извести — перламутром. Раковина обычно служит для моллюска защитной внешней оболочкой. Именно она позволила одному отряду брюхоногих моллюсков освоить условия земной среды, защитив животных от высыхания (наземных улиток).

Тип

Моллюски подразделяются на три класса: брюхоногие моллюски, двустворчатые моллюски и головоногие моллюски, причем первые два класса составляют 98% видов.

Виноградная улитка — представитель класса брюхоногих, подкласс легочных моллюсков, отряд стебельчатых. Брюхоногие моллюски — самый многочисленный и разнообразный класс моллюсков. Насчитывает около 90 тысяч видов. В далеком прошлом брюхоногие моллюски были обитателями моря. Позже многие из них приспособились к жизни в пресных водоемах и на суше. Размеры разных представителей брюхоногих моллюсков варьируются от 2-3 мм до нескольких десятков сантиметров. Итак, объект наших исследований — виноградная улитка достигает длины тела 8-9 см, а размер ее раковины до 4 см в ширину и 3.5 см в длину. Виноградная улитка принадлежит к семейству Helicidae, состоящему из более чем 300 родов наземных моллюсков. Род Helix — один из самых распространенных. Вид на нашу виноградную улитку — Helix pomatia L.

Среда обитания и образ жизни виноградной улитки

Виноградные улитки вида Helix pomatia L. — обитатели наземно-воздушной среды. Их ареалы находятся в Австралии и странах умеренного пояса по всей Европе (за исключением северных регионов), в том числе на юге России, в Украине, Крыму и на Кавказе (откуда были доставлены объекты исследования).Улитки живут в садах и виноградниках, где вредят, поедая вместе с другой зеленью молодые отпрыски винограда и побеги плодовых деревьев и кустарников, а также на морских побережьях и в высоких горах, в тенистых парках и лесах. В теплые летние дни улитки прячутся во влажных и тенистых местах, а ночью отправляются на поиски пропитания. Виноградные улитки южных регионов России в дикой природе считаются излюбленными растительными блюдами из примулы, воды и листьев одуванчика. Однако они не такие безобидные, как кажутся, так как они тоже плотоядные животные, проявляющие себя как коварные хищники.Они поедают своих более мелких собратьев (каннибализм), мелких насекомых и млекопитающих.

Когда наступает сухая погода, улитка втягивает свое тело глубоко в раковину, выделяет слизь, которая затвердевает на воздухе, сжимает отверстие раковины и приклеивает края раковины к поверхности, на которой она сидит. Когда животное полностью неподвижно, жизненные процессы в его теле замедляются, а плотный завал панциря защищает тело от пересыхания. Многие улитки находятся в состоянии полета и могут оставаться там несколько месяцев, пока влажная погода не станет благоприятной для их жизни.

С наступлением осенних холодов виноградная улитка подготавливает себе зимнее убежище, выкапывая ямку в земле, где лежит с зимней стороны. Она роет ногой ямку, подошва которой плотно прижата к земле, и совершает движения, похожие на ползание с силой. Если почва оказывается слишком твердой, улитка перекатывается на спину и совершает те же движения ногой, сгребая опавшие листья поверх себя, которые она использует в качестве укрытия. Закопавшись, улитка втягивается в раковину и выделяет краем мантии зимнюю шапку, содержащую известь — e p и f r a g m u.Изнутри затем выпускается еще одна крышка твердеющей слизи с пористым включением — «окно», расположенное напротив дыхательного отверстия. Улитка впадает в оцепенение, но обмен веществ в ее организме не прекращается, хотя и идет очень медленно. Число сердечных пульсаций снижается до одного удара в минуту. Весной перед возвращением к активности воздух сначала втягивается в легкие, а затем сбрасывается зимняя шапка.

Особенности морфологии, анатомии и физиологии виноградной улитки.

У виноградной улитки есть три отдельные части тела. Это голова, нога и мешковидное тело.

Округлая, почти сферическая известковая раковина виноградной улитки надежно защищает мягкое тело моллюска от врагов. Все тело улитки, кроме головы и ноги, всегда остается внутри раковины. Раковина имеет асимметричную структуру. Спиральные обороты раковины выпуклые, внешняя их часть гладкая. Последний виток большой и вздутый. Самая старая часть раковины — ее верхушка; по мере дальнейшего роста улитки растут и края ее раковины; они становятся шире и постоянно образуют новые витки.В зависимости от этой формы оболочки заключенные в нее части тела имеют асимметричное строение как по общей форме, так и по расположению внутренних органов. Раковина окрашена в оранжево-желтоватый цвет, на фоне которого по мутовкам завитка видны широкие коричневые полосы, выраженность которых, однако, очень изменчива, так что можно найти экземпляры, полностью лишенные этих полос. , т.е. с одним цветом.

На ползающей виноградной улитке хорошо видно, что ее мышечный орган движения — нога — занимает всю брюшную поверхность тела.Если улитка ползет по стеклу, можно увидеть, как волны мышечных сокращений отдельных частей ноги бегут по нижней поверхности ее «подошвы» и как улитка увлажняет свой путь, выделяя липкую слизь. Покрытая слизью подошва улитки может находиться в тесном контакте с грубой почвой или корой и, действуя как присоска, позволяет улитке взбираться по вертикальным стволам деревьев или оставаться на нижней стороне листа. Кроме того, слой слизи защищает тонкую кожу подошвы от повреждений: улитка ползает, собственно, не по земле, не по коре и не по поверхности стекла или листа, а по мягкому ковру из слизь, выделяемая им сама.

На переднем конце тела у улитки есть отдельная голова. На голове две пары шу-поддонов. Более короткие щупальца первой пары служат органом обоняния, а глаза находятся на концах длинных щупалец. Когда улитка заинтересована, она тянет свои щупальца внутрь, как пальцы на пустую перчатку.

Пищеварительная система. Рот находится на нижней стороне головы. Его работу можно увидеть, если направить каплю сладкого сахарного раствора в сторону ползающей по стеклу улитки.В лупу мы можем наблюдать за движением языка, двигающегося в разные стороны и вооруженного специальной теркой — рашпилем (приложение). Терка состоит из множества маленьких зубцов, обращенных назад, и действует как напильник-рашпиль, используемый при обработке древесины … Язык улитки царапает кожу и мякоть листьев или других органов растений, которыми они питаются; Кроме того, прижимая язык к верхней хитиновой челюсти, улитки также могут отрывать кусочки листьев. Из ротовой полости пища попадает в глотку, откуда через пищевод попадает в желудок.Желудок переходит в кишечник. В нее впадают протоки печени. Секреция печени растворяет питательные вещества, которые затем всасываются через стенку кишечника и попадают в кровоток. Кишечник образует несколько петель и заканчивается анальным отверстием, которое открывается в полость мантии.

Дыхательная система. Полость мантии улитки открывается с правой стороны тела. Виноградные улитки дышат атмосферным воздухом, поэтому у них нет жабр в полости мантии, а дыхательный газообмен происходит в самой мантии.Его свободный край срастается со стенкой тела, и остается небольшое отверстие, ведущее в полость мантии. В мантии развиваются многочисленные кровеносные сосуды, и полость мантии становится полостью легких. Так формируется легкое. В легких происходит газообмен — кровь насыщается кислородом и выделяется углекислый газ. Этот вид дыхания, когда происходит газообмен через стенки дыхательной полости, в которую поступает воздух, называется легким дыханием. Таким образом, мантийная полость выполняет функцию легкого.

Система кровообращения открыта: кровь течет не только по сосудам, но и в полостях между органами (лакунами), где происходит газообмен и перенос питательных веществ к клеткам организма. Сердце виноградной улитки состоит из предсердия и желудочка. Аорта выходит из сердца, она разветвляется на артерии, после чего кровь попадает в небольшие полости, расположенные среди соединительной ткани. Там кровь выделяет кислород и насыщается углекислым газом.Далее кровь по венозным сосудам попадает в легкие, где кровь обогащается кислородом и избавляется от углекислого газа. Затем кровь по венам течет к сердцу. Частота сердечных сокращений виноградной улитки составляет 20-40 раз в минуту.

Экскреторная система. Из-за асимметрии тела у виноградной улитки сохранилась только левая почка. Одним концом эта почка через широкую ресничную воронку сообщается с перикардиальным мешком (остальной частью полости тела), где собираются продукты метаболизма, другим — открывается в полость мантии со стороны анального отверстия.Мешок перикарда — это остатки целома. Таким образом, можно сказать, что выделительные системы моллюсков и кольчатых червей похожи по строению.

Нервная система и органы чувств. Нервная система виноградной улитки рассеянно-узлового типа. Состоит из нескольких крупных нервных узлов (гангл и ев), соединенных между собой нервными мостами, и множества нервов. Из-за скручивания тела нервные мостики между некоторыми узлами образуют перекресток. Есть органы равновесия и зрения, рецепторы химического восприятия и осязания.

Репродукция

Оплодотворение виноградных улиток внутреннее. Эти животные — гермафродиты. В единственной репродуктивной железе-гермафродите образуются и сперматозоиды, и яйцеклетки. Оплодотворение у этих моллюсков перекрестное: каждая из спаривающихся особей играет роль и самца, и самки, поэтому происходит обмен генетическим материалом разных особей. Что касается разведения виноградных улиток, было сделано множество наблюдений за их поведением в период спаривания, когда они начинают так называемую «любовную игру», характерную для многих наземных легких улиток.Стремление улитки к спариванию сразу проявляется в ее поведении. Она медленно ползет, словно в поисках чего-то, часто останавливается на полпути и долго ждет на одном месте, слегка приподняв переднюю часть тела. Если две такие улитки встречаются случайно, они сразу же начинают «любовную игру», предшествующую акту оплодотворения. Оба они тянутся вверх друг к другу и принимают характерное положение, касаясь подошв и ощущая друг друга щупальцами и мочками рта.Однако через короткое время эти движения прекращаются, животные падают и, плотно прижавшись друг к другу подошвами, остаются неподвижными примерно от четверти до получаса. После этого периода отдыха предыдущая игра возобновляется снова, и весь этот процесс длится около двух часов, когда, наконец, животное, достигшее большего возбуждения, не вонзает «стрелу любви» в тело своего партнера, которая увеличивается. его возбуждение. После короткой паузы происходит сам акт совокупления, в котором каждая улитка играет роль как самца, так и самки.Само совокупление у виноградной улитки длится всего несколько минут. После этого, однако, проходит много времени, пока обмен сперматофоров полностью не произойдет у полностью истощенных животных. Только после этого они расходятся в разные стороны, но при этом по ноге надолго проходят особо сильные волны — схватки, из-за которых, вероятно, сперматофоры, содержащие сперматозоиды, легче проникают в семеприемник. Оплодотворенные яйца, содержащие питательный материал для будущего зародыша и каждое отдельно одетое в защитную оболочку, откладываются в земле в специально вырытой улиткой ямке, отверстие которой закрывается по окончании кладки.

При благоприятных условиях улитки могут спариваться несколько раз в месяц.

Кладка из нескольких десятков белых, заключенных в твердую скорлупу из яиц диаметром несколько миллиметров, улиток помещают на влажную землю в заранее вырытую нишу.

Через 3-4 недели, в зависимости от температуры почвы, из яиц вылупляются крошечные улитки, своего рода миниатюрные копии взрослых особей. Они быстро распространяются и начинают вести самостоятельный образ жизни.

(Helix pomatia) — наземные брюхоногие моллюски, представитель отряда легочных улиток семейства Helicide.Родиной виноградных улиток считается Европа, где они встречаются практически повсеместно. Виноградная улитка — самая большая улитка в Европе. Виноградную улитку можно встретить в зарослях деревьев и кустарников, на полянах, опушках, садах, парках, лугах. Доказательства перемещаются путем скольжения по подошве стопы. Слизь выделяется из передней части ноги улитки, что облегчает скольжение улитки по различным поверхностям. С давних времен виноградных улиток ели.

Описание виноградной улитки.

Тело улитки состоит из туловища и раковины. Тело улитки состоит из головы и ноги. Внутренние органы улитки расположены в мантии моллюсков. Мантия — это такая сумка. У наземных моллюсков мантия служит легочным мешком. Часть мантии видна снаружи.

Он изогнут по спирали на 4,5 оборота вправо, и когда улитка вылезает из раковины, она движется в раковине по часовой стрелке. Спираль раковины улитки выпуклая и лежит в разных плоскостях.

Чередующиеся темные и светлые полосы проходят по длине первых 2-3 больших витков скорлупы. Цвет раковины виноградной улитки состоит из светло-желтого и желто-коричневого цветов различных оттенков и может быть светлее или темнее. Цвет раковины улитки зависит от окружающей среды и среды обитания. Это позволяет улитке прятаться от врагов и быть менее заметной в данном типе местности. Цвет раковины улитки может варьироваться в зависимости от пищи, потребляемой улиткой.

Объем раковины взрослой виноградной улитки позволяет улитке полностью скрыть в раковине все тело.Диаметр раковины у взрослых особей составляет около 4-5 см. Снаружи раковина улитки слегка ребристая. Благодаря этим ребрам мойка становится прочнее и легче, а ее поверхность становится немного больше, что позволяет накопить на поверхности чуть больше влаги.

Нога и туловище. У взрослой виноградной улитки ножка обычно до 5 см в длину. Улитка может вытянуть ногу до 8 см в длину, если ей нужно сильно растянуться, переходя с одного листа растения на другой.У виноградных улиток очень упругое тело. Такое гибкое тело позволяет улитке виртуозно сгибаться и растягиваться, преодолевать воздушное пространство между листьями растений при движении по ним.

Тело виноградной улитки может иметь разную окраску. Так же могут быть разные цвета корпуса. Обычно цвет тела виноградной улитки бежевый с коричневыми оттенками. Цвет тела улитки может варьироваться в зависимости от пищи, потребляемой улиткой.

Тело улитки имеет свой неповторимый рисунок.В редких случаях узор на теле улитки плохо виден или вообще отсутствует, и в этих случаях цвет ноги улитки обычно однотонный. Все тело улитки покрыто морщинами и складками. Судьбы образуются между складками, близкими по форме к четырехугольникам. Морщины на теле улитки значительно увеличивают площадь поверхности ноги. Морщинки накапливают больше влаги, так необходимой улитке. В конце концов, улитке нужно много слизи, чтобы двигаться, а улитке нужно много воды, чтобы производить слизь.Морщины на теле и ребра на раковине способствуют накоплению как можно большего количества влаги.

Слизь улитки прозрачная, вязкая, быстро сохнет на воздухе и блестит. Улитке нужно много воды, чтобы производить слизь. Слизь обеспечивает скольжение улитки и служит смазкой для пути, по которому она ползет.

Щупальца. У виноградной улитки 2 пары щупалец разного размера. Они расположены над ротовым отверстием улитки.Передние лабиальные щупальца от 2 до 5 см в длину; они выполняют функцию запаха. Задние оптические щупальца от 1 до 2 см в длину. Глаза улитки расположены на концах коротких задних оптических щупалец. Глаза улитки не различают цвета, но различают интенсивность освещения и позволяют улитке видеть на расстоянии около 1 см. Щупальца улитки очень и очень подвижны, могут занимать разное положение относительно друг друга. Все щупальца улитки очень чувствительны.При прикосновении к предмету щупальца мгновенно складываются внутрь. Задние щупальца глаза реагируют не только на прикосновения, но и на яркий свет.

Внутреннее строение улитки. У улитки пищеварительная система, легочное дыхание, сердце и бесцветная кровь. У улитки есть нервная система, репродуктивная система и выделительная система.

Образ жизни виноградных улиток. Виноградная улитка с весны до осени ведет активный образ жизни.С наступлением первых холодов виноградная улитка зарывается в землю на глубину примерно 25-40 см и впадает в анабиоз. Во время анабиоза у виноградной улитки устье раковины забивается известковой пробкой, называемой эпифрагмой. Толщина эпифрагмы различна и зависит от температуры окружающей среды и климата.

Эпифрагма представляет собой пленкообразный слой слизи, замороженной в воздухе. Защитная пленка появляется за счет сжатия улитки в раковине, при этом выделяется слизь, которая быстро затвердевает по краям раковины.Тело улитки глубоко втягивается в раковину, и между телом и эпифрагмой образуется прослойка воздуха. Таким образом, улитки защищены от неблагоприятных условий: от холода или засухи. Для зимовки виноградные улитки часто выбирают одни и те же места и укрытия.

Что ест виноградная улитка? Виноградные улитки — травоядные животные, питающиеся разнообразной живой растительностью. Виноградные улитки питаются виноградом и виноградными листьями, капустой, очитком (заячьей капустой), конским щавелем, подорожником, одуванчиком, лопухом, крапивой, хреном, листьями земляники и многими другими растениями.Больше всего улитка любит виноград, поэтому и получила свое название — виноградная улитка. Чтобы вырастить панцирь, улитке необходимы соли кальция.

Как дышит улитка? Виноградная улитка дышит с помощью легких. Дыхательное отверстие в улитке с научной точки зрения называется пневмостомией. Пневматический мост — это особый орган дыхания легочных улиток, который является частью дыхательной системы. Это дыхательное отверстие находится среди складок мантии, на той стороне, где расположены обороты у раковины.Улитка дышит через это дыхательное отверстие. У виноградных улиток это отверстие открывается и закрывается с интервалом около 1 минуты.

Сколько живут виноградные улитки? Продолжительность жизни во многом зависит от условий жизни улитки. В природе улитки живут около 7-10 лет. При благоприятных условиях и при хороших обстоятельствах виноградные улитки могут жить дольше, до 20 лет и более, если их не поедают хищники. В благоприятных домашних условиях улитки могут прожить более 20 лет.Для содержания улиток в домашних условиях используют моллюсков.

Анабиоз улиток. Виноградные улитки переходят в анабиоз, продолжительность которого длится 3-5 месяцев в зависимости от места обитания улитки. Перед наступлением анабиоза виноградная улитка выбирает для себя удобное место и прикрепляется к нему лапкой. Затем, удерживаясь за кончик лапы, улитка постепенно сворачивает свое тело в раковину и в то же время выделяет слизь. Слизь быстро затвердевает и превращается в защитный слой, такую ​​тонкую пленку называют эпифрагмой.Далее, когда эпифрагма плотно закрывает отверстие, соединяясь краями раковины, улитка полностью снимает ногу и складывает ее в раковину. Между эпифрагмой и телом вещественного доказательства в оболочке образуется небольшой слой воздуха.

Как ползают улитки? Улитка движется по поверхности на мускулистой ноге. Сокращая мышцы, улитка отталкивается от поверхности и скользит по выделяемой слизи, чтобы облегчить движение и уменьшить трение. Выделяющие слизь железы улитки расположены в передней части тела.Улитки ползают медленно, но могут ползать как по горизонтальной поверхности, так и по вертикальной. Легче всего улитке ползать по гладким горизонтальным поверхностям, крупным листьям растений, стеклу, гладким мокрым камням. Чтобы передвигаться по земле, улитке нужно прилагать больше усилий и тратить на движение больше слизи.

После движения улитки за ней остается след засохшей слизи. На таких следах улиток можно найти и самих улиток, так как улитки ползают довольно медленно и если следы свежие, то улитка где-то рядом.

Как быстро ползают улитки? Медленно ползают улитки. Максимальная скорость движения улитки составляет около 7 см в минуту.

Репродукция улиток. Как размножаются улитки? Виноградные улитки являются гермафродитами и имеют как мужские, так и женские репродуктивные органы. Благодаря этому все виноградные улитки могут давать потомство. Спариваются улитки весной и осенью. Когда улитка стремится к спариванию, она ведет себя необычно: суетится, лазает, останавливается, поднимает голову, как будто она что-то потеряла и усердно ищет.Когда две улитки нашли друг друга и встретились, они начинают любовные игры, которые длятся около 2 часов, после чего улитки расползаются. Во время спаривания 2 улитки прижимаются друг к другу подошвами ног. Гениталии улиток расположены немного ниже рта и выглядят как гибкие белые выросты, которые появляются и загибаются внутрь во время полового акта. Во время полового акта дыхательные пути улитки почти постоянно открыты.

Рождение виноградных улиток. Улитки рождаются из яиц.После любовных игр улитки откладывают яйца и кладут их в землю на глубину 5-10 см. Яйцо улитки мягкое, белого цвета, сферической формы диаметром 5-7 мм. В яйце образуется небольшая улитка. Диаметр раковины небольшой виноградной улитки на момент рождения составляет около 2 мм. Находясь в яйце, маленькая улитка после полного формирования начинает поедать остатки яичной скорлупы, а затем начинает медленно подползать к поверхности земли. Небольшой улитке требуется до 10 дней, чтобы преодолеть этот путь длиной 5-10 см.По пути маленькая улитка питается почвой и веществами, которые в ней содержатся.

Все о виноградных улитках. У виноградных улиток много врагов. Различные жуки могут заползать в дыхательное отверстие улитки и попасть внутрь улитки. Виноградными улитками питаются кроты, ежи, ящерицы, землеройки и даже некоторые виды. хищные улитки … Еще люди едят виноградных улиток. С давних времен люди начали есть улиток и даже разводить их для этих целей. В настоящее время фермы по выращиванию улиток построены в ряде стран.На этих фермах созданы все благоприятные условия для быстрого роста и размножения виноградных улиток. На таких фермах выращивают улиток для дальнейшей продажи. Многие люди держат дома виноградных улиток в качестве домашних животных. Для этого делают моллюска — это стеклянный домик для улиток, в котором они живут. При благоприятных условиях виноградные улитки могут жить довольно долго.

Виноградная улитка питается виноградными листьями и побегами. Помимо винограда и виноградных листьев, виноградная улитка также питается многими другими растениями и культурами и поэтому считается опасным вредителем сельского хозяйства.Виноградных улиток истребляют как вредителей, а в некоторых странах даже введены запреты на ввоз виноградных улиток в страну. В некоторых европейских странах виноградная улитка является редким экземпляром, и виноградная улитка защищена законом от истребления улиток.

Виноградные улитки в кулинарии. В ряде стран употребляют в пищу виноградных улиток. Мясо виноградной улитки содержит около 10% белка, 30% жира, 5% углеводов, витамины B6 и B12, кальций, магний и железо. Считается, что вкус мяса виноградных улиток значительно лучше, чем у мяса других видов съедобных улиток.

Улитки готовятся путем запекания их в духовке вместе с мойкой в ​​растительном масле и с добавлением приправ. На противне обработанные для приготовления улитки кладут в ракушки, заливают растительным маслом и ставят в разогретую до 200 градусов духовку. Варить, пока масло не закипит и не станет золотисто-коричневого цвета. Перед приготовлением в духовке виноградных улиток моют, очищают от раковин и туловищ и особым образом подготавливают для приготовления.

Раковины улиток можно использовать в кулинарии много раз. Эскарго — известное изысканное французское блюдо, приготовленное в духовке из виноградных улиток, а также из съедобных улиток других видов.

Особые приметы виноградных улиток. Виноградные улитки имеют светло-коричневую раковину диаметром около 4 см.

Родственники улиток. У улиток есть родственники слизней или слизней. Слизни, в отличие от улиток, не имеют раковин. Помимо слизней, у улиток есть и другие родственники моллюсков, змеевики, прудовые улитки и другие.

Загадка с улиткой. Чье тело состоит из головы и ноги в раковине?

Ниже на странице сайта вы можете увидеть большие и красивые картинки виноградных улиток.Чтобы увеличить фотографию, вам нужно щелкнуть по фотографии, и большая фотография откроется в новом окне.

Большие красивые фото виноградных улиток:

Когда люди заводят себе таких экзотических домашних животных, как улитки, они, как правило, даже не знают, что это за питомцы, так же как не представляют себе строение своего тела.

Однако, чтобы правильно понять потребности улитки, разобраться в ее жизни и уметь организовать для нее максимально комфортные условия, такие знания просто необходимы.

Ниже мы постараемся дать максимально полное представление о том, как устроены эти удивительные существа — улитки.

Нет, не пугайтесь: мы не будем углубляться в анатомические детали, как и не будем мучить читателей обилием латинских терминов. Мы обратим внимание только на отдельные части тела улитки, благодаря которым можно будет судить, в каком состоянии питомец в данный момент находится, каково его настроение и, конечно же, о его самочувствии и самочувствии. .

Спиральный домик улиток

Начать, пожалуй, следует с той части, которая действительно характеризует улитку — с ее раковины.

Улитки приобрели этот предмет более ста миллионов лет назад. За это время этот необычный спиралевидный кокон успел обрести конструкцию и форму, которые наиболее выгодны для тела моллюска, не утяжеляют его продвижение и не стесняют его движений.

Улиток можно разделить на два типа: одни имеют раковину, а другие нет.Этих улиток второго типа принято называть слизнями или слизнями. Более того, и раковина, и мантия могут сильно различаться в зависимости от различных обстоятельств и, конечно же, в зависимости от вида улитки.

У некоторых видов улиток есть раковины, а у других нет — так устроила природа.

Например, ахатины, обитающие в среде с повышенной влажностью, имеют довольно тонкую и даже несколько прозрачную оболочку. У тех, чья среда обитания не такая влажная, прочный и прочный панцирь.В то же время у улиток, обитающих в жарком климате, цвет их домика обычно светлый или даже белый, в то время как «нордические» улитки более темные. Это связано с тем, что белый цвет раковины позволяет лучше отражать солнечные лучи и тем самым защищает улитку от перегрева.

Вне зависимости от того, к какому виду принадлежит улитка, какому типу раковины и образу жизни, любая раковина выполняет ряд обязательных задач:
1. Защита организма улитки от потери влаги, то есть от высыхания;
2.Защита животного от врагов;
3. Защита тела улитки от внешних повреждений.

Что касается рисунка и цвета, в который окрашена раковина, то это, пожалуй, самая загадочная сторона жизни улитки. Несмотря на все исследования, по сей день никто толком не знает, почему у улиток одного вида, живущих в одинаковых условиях, с одинаковым питанием, освещением, влажностью окружающей среды и т. Д., Раковины окрашены в разные цвета. и имея разные узоры.Некоторые из них очень ярко окрашены и с удивительными узорами, в то время как другие, живущие с ними в одном моллюске, имеют очень невыразительные раковины.

Правда, есть одно наблюдение, что если все улитки в улитке (моллюсках) имеют одинаковую тусклую раковину, это однозначно указывает на то, что в рационе брюхоногих моллюсков не хватает некоторых веществ и питание организовано неправильно.

Кстати, если по тем или иным причинам на мойке замечен скол, или если хозяин замечает, что частички скорлупы свисают по краям, он не должен отламывать их сам.Если вы хотите помочь своему питомцу, вам нужно положить его на влажную салфетку, и тогда улитка сама отремонтирует свое жилище. К сожалению, такие повреждения не проходят бесследно, и после них на краю корпуса все равно остаются неровности.

По чему ходят улитки?

В силу специфики образа жизни брюхоногие моллюски имеют очень развитую подошву. По подошве проходят волны мышечных сокращений, благодаря которым моллюск может перемещаться практически по любой мыслимой и немыслимой поверхности.На поверхности также можно найти две железы, выделяющие слизь. Слизь нужна улитке для того, чтобы облегчить ее передвижение по сухим поверхностям, обеспечивая правильное скольжение. Кроме того, маленькие улитки передвигаются за счет биения ресничек.

Мало кто знает, что сила, с которой улитка может прилипнуть к любой плоской поверхности, например к стеклу, очень велика. Ни в коем случае нельзя отрывать улитку с таких поверхностей, а если придется это делать, то нужно быть очень осторожным и очень осторожным, предварительно потянув за край подошвы мягким тонким предметом.Если этого не сделать, хозяину потребуется приложить гораздо больше усилий, чтобы оторвать питомца от поверхности. Очень легко слишком сильно сжать пальцы, что может привести к тому, что панцирь животного будет поврежден или полностью расколется.

Глаза улитки

Органы зрения у этих моллюсков расположены на концах рогов. На самом деле это, конечно, вовсе не рога, но в народе принято называть щупальца улитки, которые расположены на ее голове.Благодаря таким оригинальным глазкам улитка может оценивать степень освещенности и даже видеть конкретные предметы на расстоянии одного сантиметра.

Примечательно, что улитки могут воспринимать свет не только глазами, но и всем телом. В теле улитки есть клетки, чувствительные к свету, поэтому эти моллюски чрезвычайно чувствительны к слишком яркому по меркам улиток свету, который им не нравится. Собственно, это одна из причин, по которой улитки наиболее активны вечером и ночью.Поэтому при их содержании следует учитывать эту особенность улиток и не превращать улитку в солнечный берег.

С одной стороны, улиткам нужна лампа накаливания, которая обеспечит нужную им температуру в их комнате (иначе они просто впадут в спячку), а с другой — необходимо сделать барьер, за которым домашнее животное могло спрятаться. Иначе она будет постоянно сидеть, закопанная в землю.

Рога улитки

Помимо того, что у улитки большие щупальца, на которых расположены ее глаза, у нее есть пара точно таких же, только небольших размеров.Эти маленькие рожки отвечают за осязание и обоняние, а также за другую способность, называемую «химическим чутьем».

Это ощущение является реакцией на искусственные запахи, например, на спирт, ацетон или бензин. Улитка способна ощущать такие ароматы с расстояния четырех сантиметров, что для нее довольно много. Можно сказать, что это чутье у улитки развито в четыре раза лучше, чем зрение! Кроме того, кожа входа в дыхательную поверхность улитки, переднего края ноги, головы и передней поверхности тела имеет «химическое ощущение».

Что касается обычного обоняния, то у этих моллюсков развито и совершенно потрясающее обоняние: например, они могут чувствовать запах капусты или дыни с расстояния пятидесяти сантиметров, а остатки дерева или запах гниющие листья ощущаются еще с большого расстояния — с двух метров!

Многие из тех, кто не вдавался в подробности жизни улиток, считают, что пара маленьких щупалец, помимо прочего, отвечает за восприятие звуков, но это не так.Дело в том, что улитки не обладают слухом. Чтобы убедиться в этом, достаточно будет открыть крышку моллюска и крикнуть в нее. Улитка даже не двинется с места, так как для нее не существует мира звуков.

Зубы улитки

На самом деле речь идет не о зубах, а об одном зубе, который, как и должно быть для данной части тела, находится во рту улитки. Он небольшой по размеру, но имеет изрядную резкость. По сути, это разновидность хитиновой терки, благодаря которой улитка соскребает с поверхности фруктов и растений мелкие частицы, употребляя их в пищу.С помощью этого же зуба улитка измельчает соскобленные частицы, так что выполняет не только соскоб, но и жевательную функцию. Таким зубом улитка может даже укусить палец, но для человека это совершенно безболезненно и больше похоже на покалывание. Иногда он настолько светлый, что его можно даже не заметить.

Все органы тела улитки уникальны и по-своему удивительны, а функции, которые выполняет тело этих моллюсков, пожалуй, будет очень сложно найти среди других представителей фауны, обитающей в наших домах.Будем внимательны к нашим питомцам, и не поленимся изучить строение их тела. И тогда они порадуют нас своим цветущим видом и присущей только им неторопливой красотой.

Полезны ли улитки? | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 20 декабря 2018 г.

В Соединенных Штатах улитки более известны как садовые вредители, а не улитки для гурманов, которые популярны в некоторых частях Франции. Однако улитки нежирные, богаты белком и являются хорошим источником множества необходимых витаминов и минералов, включая магний, селен, витамин Е и фосфор.Доступные замороженные, свежие или консервированные, улитки можно легко приготовить, например, запекать или тушить. Если вас беспокоит уровень холестерина, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем включать улиток в свой рацион, поскольку они содержат много холестерина и могут повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний, если вы их регулярно будете есть.

Магний

85-граммовая порция улиток содержит 212 миллиграммов магния. Эта сумма покрывает 68 процентов рекомендованной Советом по пищевым продуктам и питанию суточной нормы магния для взрослых женщин и 53 процентов от суточной нормы для мужчин.Магний способствует энергетическому обмену, помогает укрепить кости и зубы и необходим для регулирования таких питательных веществ, как кальций, калий, цинк и витамин D. Если в вашем рационе не хватает продуктов, богатых магнием, таких как улитки, у вас может быть больше шансов заболеть диабетом, остеопорозом. , высокое кровяное давление и сердечная недостаточность.

Селен

Взрослым мужчинам и женщинам необходимо 55 мкг селена каждый день. Порция улиток на 3 унции содержит 23,3 микрограмма, или 42 процента суточной нормы.Основная роль селена в организме — это компонент ферментов, известных как селенопротеины. Селенопротеины поддерживают функцию эндокринной и иммунной систем и действуют как антиоксиданты, подавляя способность свободнорадикальных соединений повредить ДНК. Адекватное потребление селена может снизить риск рака, сердечных заболеваний, ревматоидного артрита и рецидивирующих инфекций. У мужчин с дефицитом селена также может наблюдаться снижение фертильности.

Витамин E

Каждая порция улиток на 3 унции содержит 4 штуки.25 микрограммов витамина Е, или 28 процентов от количества, необходимого как мальчикам и девочкам-подросткам, так и взрослым мужчинам и женщинам в день. Витамин Е играет важную роль в метаболизме витамина К, синтезе эритроцитов и в защите клеток от повреждения свободными радикалами. Люди, которые не потребляют достаточное количество витамина Е, могут иметь проблемы с контролем своих мышц и могут испытывать резкие, ненормальные движения глаз. У них также могут развиться проблемы с печенью или почками. Употребляя в пищу достаточное количество продуктов, таких как улитки, с высоким содержанием витамина Е, вы можете снизить риск диабета, возрастной дегенерации желтого пятна, рака, болезней сердца и нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Альцгеймера.

Phosphorus

Улитки являются отличным источником фосфора, так как они содержат 231 миллиграмм фосфора на каждые 3 унции, или 33 процента от рекомендуемой суточной нормы фосфора для взрослых. Фосфор способствует энергетическому обмену, поддержанию костей и регулированию жизненно важных питательных веществ, таких как йод и цинк. Он также необходим для производства ДНК и РНК. Институт Лайнуса Полинга предупреждает, что потребление слишком большого количества фосфора и слишком мало кальция может увеличить риск остеопороза, поскольку высокий уровень фосфора может препятствовать усвоению и удержанию кальция.Лучший способ поддерживать баланс фосфора и кальция — это есть много продуктов, богатых кальцием, и получать большую часть фосфора из молочных продуктов, необработанного мяса, рыбы и цельного зерна. Избегайте газированных напитков и полуфабрикатов, содержащих фосфатные соединения в качестве добавок.

Борьба с улитками на виноградниках — время решает все!

Борьба с улитками на виноградниках — время решает все!

Улитки становятся серьезной проблемой на австралийских виноградниках, особенно из-за увеличения посевных площадей под посевы, использования поверхностной мульчи и сокращения посевов.

Доктор Анджела Лаш, Angela Lush Consulting, говорит, что улитки могут вызывать проблемы, питаясь бутонами и молодыми листьями виноградной лозы, снижая урожайность лоз и загрязняя виноград при сборе урожая.

Загрязнение винограда может быть значительным и поражает фрукты, предназначенные для виноделия, свежие рынки и сушеные фрукты.

Многие фермеры также считают, что улитки мешают управлению поливом, засоряя головки дождевателей и ирригационные системы, и это требует значительных затрат времени и денег.

Наиболее распространенными видами, которые могут повлиять на производство / загрязнение, являются обыкновенная садовая улитка ( Cantareus aspersus ) и белая итальянская улитка ( Theba pisana ), хотя существует целых пять видов улиток, которые могут вызвать проблемы на виноградниках. по всей южной Австралии.

Было проведено очень мало исследований этих улиток в ирригационных системах, однако, как правило, большинство из них могут откладывать несколько партий яиц с осени до весны.

Яйца вылупляются примерно через две недели, и за это время популяция улиток может быстро увеличиваться.Улитки обычно активны ночью, рано утром и в прохладные влажные периоды, и это лучшее время, чтобы следить за их численностью на винограднике.

В конце весны и в начале лета улитки будут искать убежище от жары, забираясь в кроны виноградной лозы, и могут оставаться там практически неактивными до начала осени. Это время, когда они наиболее заметны на винограднике, но, к сожалению, это также признак того, что уже слишком поздно для приманки.

Следовательно, время решает все, и жизненно важные меры по борьбе с улитками необходимо проводить за несколько месяцев до весны / лета.

Для того, чтобы приманка для улиток была эффективной, улитки должны быть активны на земле, и в идеале их следует применять поздней осенью или в начале зимы. В это время улитки активны и питаются в прохладных влажных условиях и с большей вероятностью питаются приманками, хотя это может варьироваться в зависимости от климата в регионе

Кроме того, приманки должны оставаться неповрежденными после дождя, и идеально подходит такой погодостойкий состав, как Metarex.

Эффективная наживка уменьшит количество улиток, тем самым предотвращая откладывание яиц и, следовательно, ограничивая популяцию улиток до весны / лета.Весной наживка может быть менее эффективной, и необходимо тщательное наблюдение, чтобы убедиться, что улитки активны при наживке; Текущие рекомендации предполагают прикормку по крайней мере за четыре недели до распускания почек.

Помимо применения приманки раньше, чем позже, важно знать, как уход за виноградником может повлиять на повреждение улиток.

Выращивание вблизи почек может лишить улиток источника пищи и загнать их в полог, где они могут питаться бутонами и молодыми листьями, что приведет к задержке роста побегов и потере гроздей.

Следовательно, культивацию следует проводить задолго до появления почек, одновременно удаляя плотные популяции сорняков. Улитки могут быть довольно подвижными, и полезно удалить сорняки по краям виноградников, а затем прикормить участок, чтобы предотвратить повторное заражение с окружающих участков.

Сейчас необходима эффективная программа борьбы с улитками. Осенние дожди активизируют активность улиток. За виноградниками следует следить и при необходимости использовать наживку, устойчивую к атмосферным воздействиям.Следует вести наблюдение и при необходимости использовать свежую приманку.

Доза профилактики осенью лучше, чем проигрыш летом.

рецепт приготовления. Блюда из виноградных улиток

Что представляет собой блюдо «Виноградная улитка»? Рецепт приготовления такого ужина будет представлен в материалах этой статьи.

Общая информация

У большинства людей виноградные улитки не связаны с пищей. Однако кулинары знают, что из такого продукта можно приготовить не только очень вкусное, но и полезное для человеческого организма блюдо.Следует отметить, что процесс приготовления упомянутого ужина пришел к нам из французской кухни.

В нашей стране блюда из виноградных улиток считаются экзотикой, а потому — очень дорогими. В связи с этим их готовят очень редко и только по праздникам.

Выбор продуктов

Какие ингредиенты необходимо приобрести, чтобы приготовить блюдо «Виноградная улитка»? Рецепт приготовления может предусматривать использование совершенно разных ингредиентов, в том числе овощей, зелени, приправ и т. Д.Однако одно остается неизменным: улитки. Их можно купить в свежем, замороженном или маринованном виде. Однако следует отметить, что для некоторых рецептов не подходят консервы из улиток.

Сколько стоят виноградные улитки? Цена за 1 кг этого товара может быть разной. Однако в среднем это примерно 250 российских рублей. Поэтому блюдо из такого ингредиента получается довольно дорогим.

Принцип приготовления

Как готовится блюдо «Виноградная улитка»? Рецепт не требует много свободного времени.Однако хочу отметить, что если вы хотите полностью приготовить это блюдо своими руками, то о своей щепетильности стоит забыть.

Самый распространенный в нашей стране рецепт улиток по-французски. Кстати, французы называют его «улиткой». Необычный вкус этого блюда обусловлен тем, что раковины улиток заправлены ароматным чесночным соусом с добавлением масла.

Так как же сделать виноградную улитку в домашних условиях? В настоящее время существует множество рецептов, в которых используется этот продукт.Улитки замаринованы с использованием вина и соевого соуса. Также готовят блюда в духовке, на сковороде, в мульти-

Виноградная улитка: рецепт с миндалем

На самом деле, в приготовлении рассматриваемого блюда нет ничего сложного. Главное — соблюдать все требования рецепта.

Какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления виноградных улиток? Для этого необходимо приобрести:

• раковин улиток — 12 шт .;
• улитки виноградные консервированные — 12 шт .;
• масло сливочное с повышенным содержанием жира — около 3-х больших ложек;
• лук-шалот — по вкусу;
• зубчик чеснока — 1 штука;
• сыр тертый «Пармезан» — около 1 десертной ложки;
• петрушка свежая измельченная — ложка десертная;
• миндаль мелко нарезанный — ложка десертная;
• соль вареная — добавляйте по вкусу;
• перец белый свежемолотый — добавляем по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Живые виноградные улитки для приготовления таких блюд не используются. Для этого используется только консервированный продукт. Раковины улиток приобретаются отдельно. Их тщательно промывают в горячей воде, затем кладут на полотенце и дают полностью высохнуть. После этого лук-шалот мелко нарезать, добавить к нему мягкое масло, натертый зубчик чеснока и мелко нарезанную зелень петрушки. Все ингредиенты заправляют солью, белым свежемолотым перцем и тщательно натирают.

Что касается консервов из улиток, то их откидывают на дуршлаг и дают слить весь маринад. И последнее сохранение. Нам пригодится для набивки ракушек.

В конце сыр Пармезан натирается на мелкой терке, а ядра миндаля мелко нарезаются. Оба ингредиента смешиваются в одной емкости и хорошо перемешиваются.

Формируем блюдо по-французски

Практически все блюда из виноградных улиток готовятся легко и просто. Но прежде чем ставить в духовку, обед по-французски должен быть правильно сформирован.Для этого все высушенные панцири кладут на противень, а затем вливают ½ небольших ложек ранее оставленного маринада, добавляют 1 консервированную улитку и небольшое количество сливочного масла с чесноком и зеленью. В результате таких действий все ракушки должны быть заполнены и укупорены густым соусом. По окончании их окунуть в смесь миндаля и пармезана (открытый конец) и приступить к термообработке.

Выпекать в духовке

После придания формы блюду и его упаковки на противне, чтобы начинка с маслом не вытекла в процессе термообработки, блюда отправляются в духовку.При температуре 250 градусов улиток запекают до тех пор, пока их содержимое не начнет шипеть. Для этого вам может потребоваться около 3 минут.

Как довести до стола?

Виноградные улитки (цена за 1 кг продукта указана выше) подают только в горячем виде. Используйте их специальной вилкой, которая извлекает ароматное мясо из скорлупы. Также к блюду всегда преподносится французский багет или пара ломтиков простого хлеба.

Приготовление улиток в сметанном соусе

Как быстро и вкусно приготовить улитку в домашних условиях? Для этого нам понадобятся следующие комплектующие:

• Лук-шалот — 1 шт.;
• Пармская ветчина — около 100 г;
• мука пшеничная — ложка большая;
• масло сливочное — 2 большие ложки;
• коньяк — 5 больших ложек;
• виноград улитки консервированный — около 36 шт .;
• сметана густая — 30 г;
• желтки яичные — от яиц;
• лимонный сок — применять по вкусу;
• белый перец и соль — добавляйте по вкусу;
• Тарталетки из слоеного теста — по желанию;
• Зеленый лук — 2 пера.

Обработка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению блюд, тщательно обработайте все ингредиенты.Лук-шалот мелко нарезать, а ветчину — тонкими ломтиками. Улиток осушают и сушат.

Процесс термообработки на тарелке

После обработки основных компонентов на сковороде растопите сливочное масло, затем добавьте лук-шалот и ветчину. Оба ингредиента хорошо прожариваются. После этого добавляют пшеничную муку, добавляют консервированных улиток, сметану и бренди.

В таком составе продукты медленно нагревают на слабом огне и перемешивают до образования густого однородного соуса.

После описанных действий сотейник снимают с огня, а затем в него добавляют соль, яичные желтки, свежий сок лимона и перец.

Формируем экзотическое блюдо

После этого улитки в сливочном соусе будут готовы, приступаем к формированию блюда. Для этого берем готовые тарталетки из слоеного теста и раздаем приготовленное ранее блюдо. Причем в каждую тарталетку помещается не только сметанный соус, но и по одной улитке.

Приносим к столу вкуснейшее блюдо из улиток

После того, как все тарталетки наполнены, их кладут на красивую плоскую тарелку (при желании можно украсить листиками зеленого салата).Затем выложите в блюдо все продукты и обильно посыпьте их мелко нарезанным зеленым луком.

Подавать такое блюдо к столу желательно в качестве теплой экзотической закуски.

Подведем итоги

В этой статье вам был представлен самый популярный рецепт приготовления улиток. Используя их на практике, можно приготовить не только очень вкусное, но и полезное экзотическое блюдо. Поверьте, никто из членов вашей семьи никогда не откажется от такого ужина. Из праздного любопытства обязательно попробуют даже самые щепетильные люди.

Практическое руководство по поеданию эскарго — ItsFoodtastic

Улитки завоевывают все больше и больше гастрономических поклонников по всему миру. Несколько веков виноградная улитка считалась пищей бедняков, но в эпоху Возрождения она приобрела былую популярность среди знати и богатых. Сегодня во многих элитных ресторанах Европы можно найти это французское лакомство. Но как есть улитки? Вам нужно специальное оборудование? Чтобы понять, как правильно есть улиток, ознакомьтесь со следующими правилами подачи улиток, столовыми приборами и несложным этикетом.

Как съесть улиток в ресторане? Чтобы поесть улиток в ресторане, официанты принесут вам щипцы и вилку с двумя зубцами. Возьмите раковину улитки щипцами и выньте мясо улитки из раковины вилкой с двумя зубцами. Если улитки не очень горячие, можно держать раковину руками, а не вилкой.

Вы жуете или глотаете улиток? Вы можете жевать улиток, как и любое другое мясо, чтобы насладиться его вкусом. Улитки имеют очень мягкую консистенцию и по вкусу напоминают жареный цыпленок с грибами.Глотать улиток не принято.

Правильный способ поесть улиток Видеогид

Практическое руководство по поеданию улиток

Бургундские улитки — улитки, фаршированные смесью сливочного масла, чеснока и петрушки, подаются в круглой посуде для улиток с шестью или двенадцатью полостями. В ресторане официанты принесут вам щипцы и специальную вилку с двумя зубцами. Возьмите раковину щипцами, а мясо улитки возьмите вилкой и целиком положите в рот.Если улитки холодные, то можно держать ракушку руками (хотя, честно говоря, это не так удобно).

Как есть улиток в домашних условиях? Если у вас дома нет посуды для улиток, щипцов и вилки, можно подавать улиток, плотно уложив их с начинкой, раковинами друг к другу на блюдо, и есть с помощью зубочисток.

Как есть улиток без вилки для улиток? Если у вас нет вилки для улиток, вы можете есть улиток, просто взяв раковину руками и вынув мясо улитки зубочисткой.Если хотите, чтобы руки были чистыми, можно обернуть ракушку салфеткой. Щипцы и вилку-улитку можно легко заменить простой салфеткой и зубочисткой.

Как едят улиток в раковинах?

Как есть улитки в скорлупе? Этикет поедания улиток позволяет держать улитку руками. Но в целях эстетики можно использовать щипцы, чтобы есть улиток в панцире. Взять панцирь щипцами, мясо улитки вынуть вилкой с двумя зубьями.Подают улиток с маслом, петрушкой, чесноком и охлажденным мускатом, токайским вином и шабли.

Столовые приборы Snail довольно необычны, поэтому их довольно легко узнать среди других. Для улиток используют:

• Вилка с двумя зубцами;
• Клещи для гильзы;
• Плоская металлическая тарелка для улиток.

Как подают улитки? Улиток обычно подают на фарфоровых тарелках или металлических подносах с полостями на шесть-двенадцать раковин. Иногда в середине есть место для сливочного соуса, или его можно подать в отдельном соуснике.Официанты принесут вам специальные щипцы для улиток, чтобы взять ракушки и узкие вилки с двумя улитками, чтобы достать мясо.

Как съесть улитку. Любители изысканной кухни от S.Pellegrino и Acqua Panna

Во Франции и в некоторых других странах также подают маленьких морских улиток, приготовленных в раковинах, которых называют «литторинами» или «береговыми улитками». Они меньше и вкуснее виноградных улиток и подаются с небольшими деревянными зубочистками. Из напитков подают белое сухое вино с улитками, но также может быть брют-шампанское.Ни вино, ни шампанское не должны быть слишком дорогими, так как они лишь подчеркивают вкус устриц.

Можно ли есть сырые улитки? Нельзя есть улитки в сыром виде, так как они могут быть заражены и должны подвергаться термической обработке. Улиток и слизней также необходимо тщательно мыть, чтобы удалить с них всю пыль и грязь. Улитки могут быть переносчиками паразитов и смертельных заболеваний, поэтому никогда не ешьте улиток в сыром виде.

Мясо улитки прекрасно сочетается со многими компонентами. Его можно подавать в любом виде: острый, тушеный, жареный, завернутый в тесто, запеченный с сыром и маслом.Но классическим рецептом приготовления и подачи на стол остается улитка. Сливочное масло делает филе нежным, чеснок и петрушка добавляют аромата, а подача в скорлупе делает блюдо интересным.

Рецепты и пищевые предпочтения улиток различаются от страны к стране. В Испании любят есть улиток с острыми соусами, в Болгарии тушат улиток с овощами. Итальянцы добавляют улиток в каппеллетти (маленькие клецки), а французы предпочитают есть улиток с маслом, чесноком и петрушкой. В Испании блюда из улиток подают с пустым блюдцем и зубочистками.Предпочитают Helix Aspersa Muller, но вилкой есть неудобно. Чаще всего берут улиток руками и высасывают мясо из панциря, как и устрицы!

Вино, которое прекрасно подчеркивает и дополняет вкус улиток, бывает белое сухое, белое полусладкое, Рислинг, игристые вина, розовое полусладкое. В некоторых случаях, когда в основном блюдо сочетается мясо улитки с филе кролика или индейки, вино может быть красным.

Польза для здоровья от мяса улитки

Мясо улитки содержит огромное количество питательных веществ, которые помогают бороться с болезнями или имеют профилактический эффект.Этот продукт рекомендуется беременным женщинам, кормящим матерям и растущим детям, так как высокое содержание кальция и его легкое усвоение помогают пополнить баланс кальция. Продукты из улитки не имеют побочных эффектов, противопоказаний и аллергических проявлений со стороны организма. Употребление моллюсков в пищу сделает ваш рацион более разнообразным и здоровым.

Флаванолы какао стимулируют мозг улитки

Исследование, опубликованное в Журнале экспериментальной биологии Луковяком et al. обнаружил, что сила и продолжительность воспоминаний улиток могут быть усилены воздействием эпикатехина, флавоноида, содержащегося в шоколаде, вине и зеленом чае.

Исследование дополняет растущее количество доказательств того, что эпикатехин может улучшать работу мозга. (См. ЗДЕСЬ)

Улитки были выбраны, поскольку считалось почти невозможным определить, как небольшой компонент шоколада повлияет на человеческую память из-за множества внешних факторов.

Дыхательные тесты

Чтобы прийти к своим выводам, исследователи научили моллюсков закрывать свои дыхательные отверстия, когда их окунули в воду, чтобы увидеть, будут ли те, кто подвергся воздействию эпикатехина, помнить о том, чтобы держать дыхательные отверстия закрытыми.

Улиток приучили держать отверстия закрытыми, осторожно постукивая по ним.

Когда улитки не подвергались воздействию эпикатехина, исследователи обнаружили, что получасовая тренировка помогла улиткам сформировать краткосрочные воспоминания продолжительностью около трех часов, но не долгосрочные воспоминания продолжительностью более суток.

Однако при воздействии эпикатехина улитки не забывали закрывать дыхательные отверстия при каждом сеансе в течение трех дней.

Надежная память

Луковяк и др. л.затем проверили, можно ли перезаписать память обученных эпикатехином улиток, научив их открывать дыхательные трубки в воде.