Тыквенное пюре для детей в домашних условиях на зиму: Пюре из тыквы на зиму для детей
яблочное, тыквенное, кабачковое и другие рецепты детского питания
Приготовление пюре из тыквы практически не требует усилий и покажется простым даже самой неопытной хозяйке. Ведь что может быть проще, чем запечь тыкву и хорошенько разбить ее блендером? Вместе с тем, вариантов этого пюре существует так много, что можно растеряться – в особенности, если сталкиваешься с ними впервые. Статья расскажет о популярных рецептах заготовок из тыквы для детей и взрослых и раскроет пару секретов, которые помогут вам обработать плоды правильно.
Знаете ли вы…
Почему тыква так хороша в качестве заготовок? Все просто: она битком набита питательными веществами. Мякоть плода имеет высокое содержание бета-каротина и витамина А, а также калия и железа, отличается очень низкой калорийностью, но содержит много полезной клетчатки. Кстати, тыквенные семена тоже очень полезны и имеют витаминную ценность, поэтому при готовке их можно не выбрасывать, а подсушить и также переработать. Но если вы готовите пюре из тыквы на зиму для детей, то от такой идеи стоит воздержаться – организм малыша может плохо отреагировать на семечки.
Кроме обычных тыкв, есть еще и «сахарные» или «тыквы-малышки». Эти небольшие плоды имеют более плотную и сладкую мякоть, считаются менее волокнистыми и имеют более яркий аромат. Для пюре – идеальный вариант.
Тыкву для пюре можно варить, тушить и запекать – зависит от личных предпочтений. Но все-таки лучшей термической обработкой считается именно запекание. Дело в том, что при длительном тепловом воздействии, (как и любой другой овощ или фрукт) теряет значительную часть полезных веществ. И духовой шкаф, в сравнении со сковородой и кастрюлей – меньшее из зол: пюре из тыквы на зиму станет значительно полезнее, а если перед запеканием чуть сбрызнуть дольки оливковым маслом – вкуснее.
Если тыква попалась с крупными и жесткими прожилками, то не старайтесь ее сразу же очистить – лучше отправьте в духовку вместе с кожурой. После запекания мякоть легко отделится, главное – не подступать слишком близко к «корпусу».
Лучшее – детям
Если вы хотите приготовить пюре из тыквы, которым будут лакомиться малыши, то существует целый ряд правил:
- Перед заготовкой больших порций обязательно сделайте тест на аллергию.
Достаточно разбить маленький кусочек тыквы и дать попробовать ребенку вместе со смесью. - категорически противопоказана тем малюткам, которые страдают от болезней желудка и кишечника.
- Раньше – не значит лучше: приемлемый возраст для введения тыквы – 6-8 месяцев.
- Баночки необходимо стерилизовать максимально тщательно.
Рецепт пюре из тыквы для грудничка достаточно прост: необходимы лишь сахарная тыква и вода.
Тыква полностью очищается от семян и нарезается на небольшие ломтики, а затем отправляется на 40-50 минут в духовку при температуре 180-200 градусов.
Чтобы ломтики не «скукожились» и не засохли, налейте в кастрюльку или в форму для пирога немного воды. Тогда плод останется мягким, хотя поверхность будет немного вяжущей, а пюре с такой тыквой будет нежным.
Детское пюре рекомендуется протирать, а не взбивать – так вы будете уверены, что все прожилки и комочки удалены.
Вариации возможны
Все готовят по-своему пюре из тыквы: рецепт со сгущенкой – сладкий, или с добавлением нежного – почти икра.
Если говорить о тех версиях пюре, которые относят к десертным, то наибольшим спросом пользуется пюре из тыквы и яблок. На зиму такой рецепт подойдет тем, кто придерживается правильного питания – это, без преувеличения, лучшая низкокалорийная сладость, а сочетание вкусов практически идеальное.
В некоторых случаях поступают привычно, процесс похож на приготовление варенья: яблоки с тыквой разбиваются, а затем варятся на медленном огне с добавлением небольшого количества сахара (на 2 кг свежих плодов требуется 3-5 ложек). Это пюре нельзя назвать кладовой витаминов и тем более – диетическим, но если рискнете, то получите кулинарный хит.
Есть более полезный способ – пюре из тыквы без сахара, но с добавлением корицы. Фрукты запекаются (обратите внимание, что яблоку нужно куда меньше времени для приготовления!), а затем взбиваются блендером с добавлением корицы по вкусу.
Кстати, это пюре подойдет и для малышей, но с корицей нужно вести себя крайне осторожно.
Если вам кажется, что пюре вышло слишком густым, можете смело разбавить его водой, но не забудьте еще раз хорошенько взбить.
А теперь делаем разворот на 180 градусов, и посмотрим на тыквенное пюре на зиму, рецепт которого прост, но использовать заготовку можно в качестве гарнира практически к любому второму блюду.
Для него необходимы всего три ингредиента – вода, немного соли и тыква-торпеда. Тыкву делят пополам и, как обычно, запекают, но с небольшим добавлением масла. Затем отделяют от кожуры, взбивают с солью и, если нужно, добавляют воду – обязательно теплую!
И если холодной зимой вы захотите отведать тыквенного супа, то не нужно будет бежать на рынок: вы откроете баночку (или достанете контейнер из морозилки) и вкусите ароматы лета.
Видео-рецепт пюре из тыквы и яблок
Пюре из тыквы на зиму – невероятно вкусная заготовка, которую готовит каждая заботливая мама.
Конечно, кушать ее можно и взрослым, но особенными поклонниками этого блюда все же являются маленькие гурманы.
Пюре из тыквы на зиму: рецепты
Рецепт с лимонной кислотой.
Подготовьте:
Тыквенную мякоть – 3,1 кг
— клюквенный либо гранатовый сок – 190 г
— сахарный песок – 690 г
— лимонная кислота – маленькая ложка
Этапы готовки:
Мякоть нарубите кубиком, сложите в емкость, засыпьте сахарком, залейте соком, доведите до закипания на среднем огне. Сока выделиться не очень много, но его будет достаточно, чтобы мякоть варилась в собственном соку. На тихом огне процесс варки займет около 30 минут. Иногда ее можно размешивать. После охлаждения пюрируйте. Снова поставьте на огонь и покипятите минут 5-10. Еще горячим разложите по банкам. По вкусу можно также добавить лимонную кислоту.
Попробуйте и .
Как приготовить пюре из тыквы на зимуПодготовьте:
Коричневый сахар – 290 г
— тыквенная мякоть
— клюква – 290 г
Этапы готовки:
Мякоть очистите от волокон и косточек, нарежьте кубиками, пюрируйте.
Воду соедините с сахаром в объемной кастрюле, заложите овощи, поставьте кипятиться, пюрируйте. Выдавите из клюквенных ягод сок, добавьте в тыквенное пюре. После закипания поварите массу минут 30, бросьте несколько зернышек гвоздики. Слейте лишнюю воду, отправьте содержимое в блендер, хорошенько размелите, разлейте по емкостям, укупорьте.
Пюре без сахара и соли.
Вымойте зрелую тыковку, подготовьте ее. Мякоть порубите, опустите в кипящую воду, варите несколько минуток (отсчет необходимо вести после начала процесса закипания). Горячую массу перетрите через сито, нагрейте массу до температуры 80 градусов. Разложите по горячим стерильным баночкам.
Рассмотрите и .
Пюре из тыквы и яблок на зиму.
Спелую тыквенную мякоть натрите крупными полосками, опустите в кипяток, варите 3 минутки после начала кипения. Перетрите сквозь сито. Подготовьте 1 кг яблок, расправьте их в малом количество воды, пюрируйте. Обе массы смешайте между собой, подогрейте до температуры 80 градусов.
Рецепт с айвой.
Ингредиенты:
Айва – 290 г
— мед – 190 г
— семена тмина
— тыковка – 1 кг
Этапы готовки:
Тыквенную мякоть очистите от кожуры, нарежьте соломкой либо же потрите на терке. Смешайте с медом, дайте постоять некоторое время. Сок, который выделился у вас в процессе, перелейте к айве, отварите до мягкости. Добавьте тыквенную мякоть, продолжайте варить при размешивании. Дождитесь, чтобы масса загустела. Горячую массу протрите сквозь сито, заверните в чистую плотную ткань, придайте форму сырной головки, на трое суток поставьте под гнет. Выньте массу, промажьте растительным маслом, обваляйте в семенах тмина. Заготовка в таком виде хранится несколько месяцев.
Приготовьте также .
Вариант с облепихой.
Ингредиенты:
Мед – 195 г
— тыквенная масса – 1 кг
— семена укропа
Как готовить:
Спелую тыквенную мякоть потрите на терочке с крупными отверстиями, пропустите через мясорубку, добавьте в нее 1/8 часть меда.
Размешайте, оставьте на несколько часов, слейте выделившийся сок. Массу слегка отожмите. Налейте облепиховый сок, оставшийся мед, варите до получения густоты на слабом огне. Для того чтобы смесь не пригорала, размешивайте ее. Массу заверните в плотную ткань придайте форму сырной головки, под гнет установите на несколько суток. Обваляйте в семенах укропа и перенесите в прохладное место на хранение.
А как вам ?
Пюре из тыквы на зиму для детей.
Ингредиенты:
Щепотка гвоздики
— отфильтрованная вода – один литр
— клюква – 195 г
— стакан сахарка
Приготовление:
Очистите тыковку от семян, порубите ломтиками. В эмалированной посудине соедините воду с сахарным песком, уложите тыквенные кусочки. Поставьте на плитку, вскипятите. Отожмите сок из клюквы, продолжайте варить еще 20 минут. За 5 минуток до готовности бросьте несколько зернышек гвоздики, аккуратно слейте воду, содержимое перелейте в блендер.
Пока овощная масса охлаждается, подготовьте крышечки с банками, высушите в горячей духовке. Разложите по баночкам, укупорьте.
Пюре из тыквы с морковью на зиму.
Необходимые продукты:
Водичка – 590 г
— тыквенная мякоть – 135 г
— морковь – 35 г
— оливковое масло – 3 мл.
Приготовление:
Морковку вымойте в потоке проточной воды, почистите. Помойте тыковку, срежьте шкурку. Для того чтобы легче было срезать кожуру, воспользуйтесь небольшой хитростью: на одну минутку поставьте тыковку в микроволновку. Подготовленный плод порубите ромбиками, а морковку – кружочками. Залейте водичкой, продолжайте варить минут 5. Для проверки готовности проткните плод ножом. Если сделать вам это будет легко, то значит продукт готов. Овощи сложите в чашу блендера, добавьте половину овощного бульона и несколько капель оливкового масла, перебейте. Закройте в баночки и уберите на хранение.
Если у вас большой урожай тыквы, или вы просто являетесь поклонником этой оранжевой красавицы, предлагаем вам два варианта заготовки тыквы на зиму.
Саму тыкву будем сохранять в виде пюре, по желанию ее можно миксовать с яблоками, грушами. В нашем рецепте не используем никаких консервантов, берем только тыкву.
Конечно, если позволяют объемы морозильной камеры, тыкву можно просто нарезать, расфасовать по пакетам и заморозить. Но не у всех есть такая возможность. Мы предлагаем вам заморозку и консервирование тыквы в баночках. Первый вариант более предпочтительный, ведь здесь минимум термообработки, заморозка делается порционно, а это очень удобно, согласитесь. Но и второй вариант совершенно ни чем не хуже. Использовать пюре можно для приготовления горячих напитков, приготовления выпечки, также тыква отлично сочетается с кашами.
Вкус Инфо Блюда из тыквы / Другие заготовки
Ингредиенты
- Тыква – 2 кг.
Как приготовить тыквенное пюре на зиму в домашних условиях
Когда тыква собрана или выбрана на рынке, можно начинать заготавливать ее на зиму, к чему мы и приступаем. Начинаем с того, что разрезаем тыкву вдоль на две равные половины.
При помощи ложки выскабливаем семечки и мягкие оранжевые волокна, выбрасываем их.
Теперь берем овощечистку, с ее помощью очищаем тыкву от кожуры, она снимается очень тонким слоем, что нам и нужно. Очищенные половины тыквы отправляем под струю прохладной воды, затем просушиваем кухонными полотенцами.
Берем разделочную доску, острым ножом режем мякоть тыквы, форма нарезки абсолютно произвольная, ведь помним, что в итоге нам все равно нужно пюре.
Нарезанные оранжевые кусочки тыквы складываем в кастрюлю или сотейник, вливаем чистую воду, отправляем вариться тыкву на плиту. Примерно 15 минут варки, и тыква будет готова, чтобы проверить ее, прокалываем острым окончанием ножа кусочек тыквы, если она легко прокалывается и даже немного разваливается, значит, тыква готова. По желанию тыкву готовим на пару, в таком варианте времени понадобится немного больше. Ну и еще можно запечь нашу оранжевую красавицу, для этого разрежьте ее на крупные бруски, кожицу не снимайте, укутайте фольгой, отправьте в духовку на час, при температуре 240 градусов.
Уже запеченную тыкву очистите от кожи.
Когда тыква наша полностью сварилась, снимаем ее с плиты, сливаем отвар.
При помощи погружного блендера пюрируем тыкву в однородную массу, то есть, готовим пюре. По желанию вы можете тыкву растереть толкушкой для пюре, также можно воспользоваться самым мелким ситом.
Первый вариант заготовки – заморозка. Берем порционные формочки, желательно силиконовые, наполняем их тыквенным пюре, отправляем на полку морозильной камеры. После того как пюре замерзнет, освобождаем его из форм, перекладываем в пакет, храним в морозильной камере.
Вот таким получается замороженное тыквенное пюре на зиму.
Для второго варианта подготавливаем стерильные банки, наполняем их тыквенным пюре. Но после того как мы пробили пюре блендером, вернем его на плиту и проварим три минуты.
Обязательно нам понадобится дополнительная стерилизация пюре, полулитровые банки кипятим в воде 40 минут. После этого процесса аккуратно извлекаем баночки из кипящей воды, моментально закручиваем.
Тизерная сеть
Ставим все заготовки донышком вверх, проверяем герметизацию, остужаем сутки под одеялом. Храним пюре исключительно в прохладном помещении.
Пюре из тыквы на зиму как видите приготовить несложно. Используйте его для приготовления каш, начинки для пирожков.
Также это пюре можно использовать для детского прикорма. Приятного вам аппетита!
Готовить из тыквы — одно удовольствие! Из нее можно делать супы, гарниры, пироги и сладкие напитки. А если вы захотите наслаждаться яркими блюдами круглый год, то можете сделать заготовки из тыквы впрок. Из нашей статьи вы узнаете рецепт тыквенного пюре на зиму, а также получите нехитрые советы по его приготовлению.
Овощная икра с тыквой
Приготовьте вместе с нами это замечательное блюдо и всю зиму наслаждайтесь отличным дополнением к гарниру или любому первому блюда. Заготовки из тыквы сделать несложно, поэтому читайте рецепт и просто следуйте инструкции:
- Тыкву (полтора килограмма) очистите от кожуры и удалите семена.
Мякоть нарежьте небольшими кусочками. - Очистите от шелухи две луковицы и порежьте их кубиками.
- Два сладких болгарских перца освободите от семян и перегородок, а затем также нарежьте кусочками.
- Три помидора и 70 граммов сельдерея порежьте произвольно.
- Четыре зубчика чеснока освободите от шелухи и мелко нарежьте.
- Противень застелите фольгой и выложите на него овощи. Не забудьте посолить и поперчить их, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тимьяном.
- Запекайте овощи в разогретой духовке примерно 40 минут, затем переложите их в миску и измельчите с помощью блендера.
Готовое пюре переложите в банки или используйте в качестве начинки для бутербродов сразу после приготовления.
Тыквенно-яблочное пюре
Перед вами рецепт сладкого вкусного блюда, которое станет отличным дополнением к вашему обычному рациону. Также вы можете использовать его для первого прикорма своего малыша, но в этом случае из состава следует исключить сахар и сметану.
готовится очень просто:
- Очистите от кожуры и семян 100 граммов спелой тыквы и одно крупное яблоко.
- Подготовленную мякоть порежьте кубиком.
- Положите заготовки в кастрюлю с водой и варите 20 минут.
- Готовую тыкву и яблоко откиньте на дуршлаг, а когда лишняя вода стечет, измельчите с помощью блендера.
Добавьте в готовое пюре сметану и сахар по своему вкусу. При этом вам следует учесть, что тыква достаточно сладкая, как и используемое в рецепте яблоко. И, возможно, достаточно положить к ней вместо сахара всего одну ложечку меда.
в мультиварке
Готовое блюдо получается очень мягким и нежным, поэтому мы рекомендуем использовать его в дальнейшем для детского питания. Чтобы сохранить как можно больше витаминов в этом вкусном овоще, мы будем готовить его на пару. Как читайте ниже:
- 400 граммов спелой и сладкой тыквы очистите от кожуры и внутренней волокнистой части с помощью ножа.
- Нарежьте мякоть на небольшие кусочки и поместите их в специальную вставку для пара, которая есть у вашей мультиварки.
- В чашу прибора влейте стакан кипятка, поставьте на нее вставку с тыквой и установите режим «Варка» на четверть часа.
Остывший овощ измельчите блендером и добавьте сахар по вкусу. Чтобы такое пюре радовало вас всю зиму, его следует приготовить побольше, разложить по контейнерам и положить на хранение в морозильную камеру.
Пюре из клюквы и тыквы на зиму
Приготовьте по нашему рецепту вкусное тыквенное пюре и дополните свой обычный рацион полезным продуктом. Вы можете подавать его вместе со вторыми блюдами или использовать для выпечки сладких пирогов и булок. Как сделать клюквенно-тыквенное пюре, описано ниже.
- Для начала подготовьте одну тыкву среднего размера — разрежьте ее пополам, удалите косточки и волокна, срежьте кожицу, а мякоть порежьте кубиками.
- В кастрюлю налейте один литр воды и поставьте ее на огонь. Когда она закипит, положите в нее кусочки тыквы и один стакан сахара.
- Убавьте огонь и тушите овощ до размягчения. В конце варки положите в воду несколько цветков сушеной гвоздики.
- Выжмите сок из 300 граммов клюквы и добавьте его к тыкве.
- Слейте из кастрюли лишнюю воду, а ее содержимое измельчите блендером.
Разложите заготовки из тыквы по и закатайте.
Тыква с лимонной кислотой на зиму
Данный рецепт поможет вам запастись впрок вкусной и полезной начинкой для выпечки. Поэтому внимательно читайте инструкцию и готовьтесь к зиме вместе с нами. Рецепт тыквенного пюре на зиму приведен ниже:
- Разрежьте тыкву (примерно полтора килограмма) пополам, а затем очистите ее с помощью ложки от семян и внутренней волокнистой части.
- Нарежьте тыкву достаточно крупными кусками и запекайте их в духовке в течение 40 минут.
- Пока заготовки еще теплые, отделите мякоть от кожуры ложкой или ножом, сложите ее в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
- Смешайте полученный продукт с 700 граммами сахара и одной ложкой лимонной кислоты.
Разложите пюре, пока оно еще горячее, по банкам и закатайте его крышками.
Тыквенное пюре без соли и сахара на зиму
Если вы заботитесь о своем здоровье и стараетесь избегать блюд, в состав которых входит сахар, то обратите внимание на рецепт тыквенного пюре на зиму. На этот раз мы будем готовить его с айвой, чтобы придать готовому блюду особый вкус.
- Один килограмм тыквы, очищенной от кожицы и семян, нарежьте тонкими полосками или натрите на терке. После этого смешайте подготовленную мякоть с 200 граммами меда и дайте ей постоять некоторое время.
- 300 граммов айвы также мелко порежьте или натрите на терке.
- Отожмите выделившийся а затем залейте им подготовленную айву.
- Отварите фрукты в сиропе из тыквы до мягкости, а затем добавьте к ним и саму тыкву. Продолжайте варить все вместе, не забывая помешивать, пока масса не загустеет.
- Пока фруктово-овощная смесь еще теплая, протрите ее через сито или взбейте блендером.
Разложите полученное пюре по контейнерам или специальным пакетам для заморозки, а затем поместите их в морозильную камеру.
Пюре из тыквы и слив на зиму
Как известно, мякоть тыквы содержит множество витаминов и микроэлементов. А кроме того, она необычайно вкусная. Поэтому современные мамы так часто делают зимние заготовки из этого яркого овоща. На этот раз мы предлагаем вам запастись вкусным блюдом из тыквы и слив. Рецепт тыквенного пюре на зиму вы можете прочесть ниже:
- 500 граммов спелой тыквы очистите от кожицы и семян, а затем порежьте ее на небольшие кусочки.
- 500 граммов слив помойте, каждую ягоду разрежьте пополам и удалите косточки. Мякоть также мелко нарежьте.
- Отварите подготовленные продукты в небольшом количестве воды до мягкости.
- Слейте жидкость и протрите оставшуюся массу через сито.
- Верните пюре обратно в кастрюлю, снова поставьте на огонь и доведите до кипения.
Полученное пюре разложите в пастеризованную стеклянную посуду и закройте чистыми крышками.
Как вы могли убедиться, рецепт тыквенного пюре на зиму достаточно прост.
Поэтому вооружитесь нашими советами и сделайте для себя и своих родных вкусные и полезные заготовки.
Тыквенное пюре должна уметь готовить каждая мама. Готовить ее можно не только на обед или ужин, а и в качестве зимней заготовки. Конечно, кушать это лакомство можно и взрослым, но больше всего его любят маленькие гурманы.
Тыквенное пюре: рецепт
Три килограмма тыковки порежьте на небольшие кубики, уложите в емкость, насыпьте сверху около 700 г сахарного песка. Сверху необходимо дополнительно налить 200 г гранатового либо клюквенного сока. В процессе варки будет также выделяться овощной сок, который будет помогать овощам становиться мягкими. Огонь должен быть маленьким. Время медленной варки займет не больше получаса. Варите массу, размешивая. После варки ее необходимо охладить, а потом превратить в пюре. Пюрированную смесь поставьте на плиту, кипятить в таком виде еще дополнительных 10 минут. Горячую массу расфасуйте. Для того чтобы сделать вкус более приятным, добавьте чайную ложечку «лимонки».
Тыквенное пюре на зиму
Тыковку освободите от кожуры, удалите семечки с жесткими волокнами. Порубите мякоть квадратными ломтиками, пюрируйте. 295 г коричневого сахарка смешайте с водой. Делать это лучше в объемной кастрюле. Сюда же добавьте подготовленные овощи. Для придания заготовке некой пикантности используйте клюквенный сок. Его вы получите из свежих ягодок клюквы. Как только общая масса дойдет до кипения, введите несколько бутончиков гвоздики. Лишнюю воду слейте, переложите содержимое в емкость для блендера, тщательно размелите. Расфасуйте содержимое по емкостям, закатайте.
А как вам ? Изумительный аромат сразит вас наповал!
Как приготовить тыквенное пюре.
Отберите зрелую, хорошо созревшую тыковку, помойте ее и вырежьте мякоть. Отделенную часть меленько покрошите, опустите в закипевшую воду, проварите на протяжении нескольких минут. Отсчитывать время проваривания необходимо только после того, как вскипит содержимое кастрюльки.
Еще не остывшую массу хорошенько промните над ситом, нагрейте ее (не больше чем до 80 градусов). Расфасуйте и закатайте по чистеньким, обработанным банкам.
Пюре для ребенка на зиму.
Для того пюре из тыквы получилось еще вкуснее и полезнее, введите в его состав яблоко. Дети этот фрукт любят, поэтому будут ему очень рады. Итак, отберите ярко-оранжевый плод тыквы, потрите его длинненькими полосками, опустите в кипящую воду и подвергните варке на 3 минуты. После проваривания массу перетрите при помощи сита. Отберите 1 кг спелых, сладких яблок, распарьте в водичке, а затем – пюрируйте. Массу, которые вы подготовили, соедините между собой, нагрейте до температуры в восемьдесят градусов. Еще горячую смесь разложите по чистеньким и обработанным баночкам, поставьте на пастеризацию.
Вариант заготовки из тыквы и айвы.
1 кг овощей очистите, порубите соломкой. Можно воспользоваться теркой, чтобы облегчить себе работу. Нарезку соедините с 200 граммами меда.
На время эту смесь необходимо оставить. В процессе настаивания у вас выделиться сок. Его нужно соединить с 300 г айвы и сварить до образования мягкости. Смешайте с овощной мякотью, варите, чтобы консистенция заготовки стала густой. В горячем виде перетрите ее, используя мелкое ситечко, заверните в ткань (чистую и плотную), сформируйте форму сырной головки, сверху установите гнет и дайте постоять трое суток. Содержимое выньте, смажьте маслом подсолнечника. Посыпьте тминными семенами. В таком виде ваша заготовка сохранит свой вид и вкус еще 3 месяца.
Похожий вариант готовится с добавлением облепихи.
1 кг тыковки перетрите при помощи крупной терочки, проверните дополнительно через мясорубку, смешайте с 25 г меда. Помешайте, настаивайте несколько часиков. Образованный сок непременно слейте. Густую массу немножко отожмите, соедините с 200 г облепихового сока, введите 175 г жидкого меда, укутайте плотной тканью, сформируйте овал, поставьте гнет на него, дайте постоять в таком вот виде трое суток.
По истечению этого времени обваляйте его в семенах укропа, унесите в прохладное место.
Обратите внимание и на другие
Рецепт с клюквой и гвоздикой.
Один килограмм тыковки почистите, удалите все семечки, покрошите ломтиками. Налейте воду в эмалированную посудину, смешайте с сахарным песком, добавьте кусочки тыквы. Поместите на огонь, доведите до закипания. Из 200 г клюквенных ягодок отожмите сок, продолжайте процесс варки еще 20 минут. Непосредственно перед окончанием варки добавьте зернышки гвоздики. Горячую воду осторожно слейте, перелейте сваренную смесь в емкость от блендера. Если заготовка покажется вам кислой, добавьте в нее стакан сахарного песка. Пока она будет охлаждаться, подготовьте баночки с крышками, уложите в них заготовки и закатайте.
Сделайте и . Он намного вкуснее магазинных напитков!
Тыква должна появиться на столе каждой хозяйки. Многие годы ее считали очень дешевым овощем, поэтому отказывались от нее, как от бесполезного продукта.
Однако сегодня эту ошибку обязательно нужно исправить. И первым делом необходимо попробовать сделать из нее заготовки!
Читайте также…
- Жидкие клецки рецепт. Постные клёцки на воде. С клецками из муки
- Как варить цветную капусту до готовности и перед жаркой
- Как правильно и сколько минут варить цветную капусту
- Что можно сделать из прокисшей сметаны
Яблочно-тыквенное пюре без сахара в домашних условиях на зиму
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты
Ингредиенты
Введите значение
- 0.
5 л. - 1.0 л.
- 1.5 л.
- 2.0 л.
- 2.5 л.
- 3.0 л.
Яблоки 1 шт. Тыква 150 гр. Изюм 40 гр.
Процесс приготовления
Старайтесь, для приготовления пюре, выбирать тыкву с серой кожурой, у нее более яркий вкус и аромат. Промойте ее под проточной водой, очистите от кожуры и разрежьте пополам. Ложкой вычистите внутренности с семечками и нарежьте мякоть небольшими кубиками или дольками.
Яблоки также необходимо промыть, очистить от кожуры и вырезать жесткую сердцевину. Нарежьте кусочками примерно того же размера, что и тыкву. Выложите все на решетку пароварки.
Изюм предварительно замочите в кипятке на 5-7 минут. Затем слегка отожмите его, подсушите с помощью полотенца и выложите на решетку пароварки к остальным ингредиентам.
Выставьте таймер пароварки на 20 минут. На этом этапе необходимо ориентироваться на степень готовности тыквы, так как это самый плотный ингредиент. Если по прошествии 20 минут она внутри еще жестковата, оставьте ее в пароварке еще на 5-10 минут.
Переложите готовые продукты в миску и с помощью толкушки измельчите их до состояния пюре. Если хотите, чтобы консистенция получилась более мягкой, однородной и без крупных комочков, то воспользуйтесь блендером или комбайном.
Готовое пюре разложите по предварительно пастеризованным банкам и закатайте под ключ или плотно закройте винтовыми крышками. Составьте банки дном вверх или сложите на бок, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания, затем уберите на хранение в темное и прохладное место.
Приятного аппетита!
Витамины и минералы
Витамин A 14.56%
Витамин В1 3.39%
Витамин В2 3.07%
Витамин В4 1.39%
Витамин В5 4.88%
Витамин В6 7.16%
Витамин В9 2.16%
Витамин В12 0%
Витамин С 8.78%
Витамин D 0%
Витамин E 1.95%
Биотин 0.62%
Витамин К 1.51%
Витамин РР 3.03%
Калий 12.65%
Кальций 2.53%
Кремний 54.02%
Магний 3.69%
Натрий 0.97%
Сера 2.21%
Фосфор 4.31%
Хлор
0.
46%
Алюминий 214.02%
Железо 7.13%
Йод 0.8%
Кобальт 8.62%
Литий 0.39%
Марганец 4.05%
Медь 18.21%
Никель 4.09%
Рубидий 2868.1%
Селен 0.62%
Фтор 1.99%
Хром 4.89%
Цинк 1.47%
Бор 7723.42%
Ванадий 239.4%
Молибден 6.35%
Витамин A 42.22%
Витамин В1 9.83%
Витамин В2 8.89%
Витамин В4 4.03%
Витамин В5 14.16%
Витамин В6 20.75%
Витамин В9 6.25%
Витамин В12 0%
Витамин С
25.
47%
Витамин D 0%
Витамин E 5.65%
Биотин 1.8%
Витамин К 4.38%
Витамин РР 8.78%
Калий 36.69%
Кальций 7.35%
Кремний 156.67%
Магний 10.7%
Натрий 2.8%
Сера 6.4%
Фосфор 12.51%
Хлор 1.33%
Алюминий 620.67%
Железо 20.67%
Йод 2.33%
Кобальт 25%
Литий 1.14%
Марганец 11.75%
Медь 52.8%
Никель 11.88%
Рубидий 8317.5%
Селен 1.8%
Фтор
5.
76%
Хром 14.18%
Цинк 4.25%
Бор 22397.92%
Ванадий 694.25%
Молибден 18.43%
Витамин A 211.11%
Витамин В1 49.13%
Витамин В2 44.44%
Витамин В4 20.14%
Витамин В5 70.8%
Витамин В6 103.75%
Витамин В9 31.25%
Витамин В12 0%
Витамин С 127.33%
Витамин D 0%
Витамин E 28.27%
Биотин 9%
Витамин К 21.88%
Витамин РР 43.91%
Калий 183.44%
Кальций 36.75%
Кремний 783.33%
Магний
53.
5%
Натрий 14%
Сера 32%
Фосфор 62.56%
Хлор 6.63%
Алюминий 3103.33%
Железо 103.33%
Йод 11.67%
Кобальт 125%
Литий 5.71%
Марганец 58.75%
Медь 264%
Никель 59.38%
Рубидий 41587.5%
Селен 9%
Фтор 28.82%
Хром 70.88%
Цинк 21.25%
Бор 111989.58%
Ванадий 3471.25%
Молибден 92.14%
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 380 мкг | 900 мкг | 14. 6 | 211.1 |
| Витамин В1 | 0.1 мг | 1.5 мг | 3.4 | 49.1 |
| Витамин В2 | 0.2 мг | 1.8 мг | 3.1 | 44.4 |
| Витамин В4 | 20.1 мг | 500 мг | 1.4 | 20.1 |
| Витамин В5 | 0.7 мг | 5 мг | 4.9 | 70. 8 |
| Витамин В6 | 0.4 мг | 2 мг | 7.2 | 103.8 |
| Витамин В9 | 25 мкг | 400 мкг | 2.2 | 31.3 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 22.9 мкг | 90 мкг | 8.8 | 127.3 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 0. 8 мг | 15 мг | 1.9 | 28.3 |
| Биотин | 0.9 мг | 50 мг | 0.6 | 9 |
| Витамин К | 5.3 мкг | 120 мкг | 1.5 | 21.9 |
| Витамин РР | 1.8 мг | 20 мг | 3 | 43.9 |
| Калий | 917.2 мг | 2500 мг | 12. 7 | 183.4 |
| Кальций | 73.5 мг | 1000 мг | 2.5 | 36.8 |
| Кремний | 47 мг | 30 мг | 54 | 783.3 |
| Магний | 42.8 мг | 400 мг | 3.7 | 53.5 |
| Натрий | 36.4 мг | 1300 мг | 1 | 14 |
| Сера | 32 мг | 500 мг | 2. 2 | 32 |
| Фосфор | 100.1 мг | 800 мг | 4.3 | 62.6 |
| Хлор | 30.5 мг | 2300 мг | 0.5 | 6.6 |
| Алюминий | 186.2 мкг | 30 мкг | 214 | 3103.3 |
| Железо | 3.7 мг | 18 мг | 7.1 | 103. 3 |
| Йод | 3.5 мкг | 150 мкг | 0.8 | 11.7 |
| Кобальт | 2.5 мкг | 10 мкг | 8.6 | 125 |
| Литий | 0.8 мкг | 70 мкг | 0.4 | 5.7 |
| Марганец | 0.2 мкг | 2 мкг | 4.1 | 58.8 |
| Медь | 528 мкг | 1000 мкг | 18. 2 | 264 |
| Никель | 23.8 мкг | 200 мкг | 4.1 | 59.4 |
| Рубидий | 166.4 мкг | 2 мкг | 2868.1 | 41587.5 |
| Селен | 1 мкг | 55 мкг | 0.6 | 9 |
| Фтор | 230.6 мкг | 4000 мкг | 2 | 28. 8 |
| Хром | 7.1 мкг | 50 мкг | 4.9 | 70.9 |
| Цинк | 0.5 мг | 12 мг | 1.5 | 21.3 |
| Бор | 268.8 мкг | 1.2 мкг | 7723.4 | 111989.6 |
| Ванадий | 138.9 мкг | 20 мкг | 239.4 | 3471.3 |
| Молибден | 12. 9 мкг | 70 мкг | 6.4 | 92.1 |
Добавить
Мнение
Отзывы Ошибка
Похожие рецепты
Пюре из груш и слив на зиму
Гороховое пюре с тушенкой в мультиварке
Гороховая каша с фаршем
Пюре из груш с корицей на зиму
Яблочное пюре со сгущенкой и бананом на зиму
Яблочное пюре из белого налива на зиму
Яблочное пюре с лимонной кислотой на зиму
Яблочное пюре из антоновки без сахара
Яблочное пюре со сгущенным молоком на зиму
Яблочное пюре грудничкам на зиму
Грушевое пюре с медом на зиму
Пюре из груш без стерилизации на зиму
Как приготовить домашнее тыквенное пюре (и заморозить его) ~ Homestead and Chill
Это то самое время года! С осенью приходит тыква то, тыква то.
Честно говоря, мы не большие поклонники многих вкусностей со вкусом тыквы — в основном потому, что они чертовски сладкие или обработанные, на мой вкус! Но с другой стороны домашнее тыквенное пюре и сопутствующие рецепты? Запишите меня! Кроме того, то, как мы любим готовить наше пюре (сначала обжаривая тыкву), раскрывает лучшие свойства естественного сладкого вкуса тыквы.
Прочтите, чтобы узнать, как приготовить домашнее тыквенное пюре. Это невероятно легко сделать , и оно намного свежее и ароматнее, чем консервы, которые вы купите в магазине! Мы также поговорим о том, как заморозить тыквенное пюре и о многочисленных вкусных способах его использования. Сделайте это сейчас, пока сезон тыквы, и наслаждайтесь тыквенной атмосферой в течение многих месяцев!
Но сначала давайте ответим на несколько часто задаваемых вопросов о тыквенном пюре.
Что такое тыквенное пюре?
Звучит буквально: протертая тыквенная мякоть! Большинство людей знакомы с тыквенным пюре, которое продается в банках.
Сегодня мы приготовим тыквенное пюре в домашних условиях, используя целые свежие тыквы — и ничего больше! Он более насыщенный, густой, бархатистый и ароматный, чем то, что вы купите в продуктовом магазине.
Тем не менее, не путайте тыквенное пюре с консервированной начинкой для тыквенного пирога. Начинка для тыквенного пирога содержит сахар и специи, и имеет гораздо более ограниченное применение, чем тыквенное пюре. Например, вы НЕ хотели бы использовать банку начинки для тыквенного пирога в нашем рецепте пикантного чили из тыквы! Тыквенное пюре больше землистый, мягкий и естественно полусладкий.
Полезно ли тыквенное пюре?
Да, это точно! Тыквенное пюре содержит мало жира и калорий, но содержит множество питательных веществ, в том числе клетчатку , витамины, минералы и тонны антиоксидантов . Фактически, чашка тыквенного пюре содержит больше клетчатки, чем два ломтика цельнозернового хлеба. Достаточное количество клетчатки в еде полезно для здоровья пищеварительной системы, а также позволяет дольше чувствовать себя сытым.
Тыквенное пюре особенно богато витамином А, а также значительным содержанием витамина С, витамина Е, витамина К и многих витаминов группы В. Высокий уровень бета-каротина обеспечивает защиту от рака, болезней сердца и дегенеративных заболеваний! Как и семена тыквы, мякоть тыквы также содержит множество полезных для здоровья минералов, включая железо, магний, марганец, калий и медь.
Классический сахарный пирог или тыквы для запекания, идеальные для пюре.Какие тыквы можно использовать для приготовления домашнего тыквенного пюре?
Много видов! Лично мы предпочитаем использовать органический сахарный пирог или тыкву для выпечки . Вы знаете, маленькие оранжевые, которые вы найдете в продуктовом отделе продуктового магазина недалеко от Дня Благодарения? Полные толстой, сладкой мякоти, тыквы для сахарного пирога создадут самое вкусное домашнее тыквенное пюре. Вы также можете приготовить домашнее тыквенное пюре из Джек-о-фонарь или других больших декоративных тыкв, хотя мякоть обычно более тягучая, водянистая и менее ароматная.
Обратите внимание, что «сахарные» или «пироговые» тыквы — это довольно общие названия ряда идеальных сортов тыквы для приготовления пищи, включая Autumn Gold, Winter Luxury, Cinnamon Girl, Baby Pam и New England Pie — и это лишь некоторые из них. Кроме того, лучшие тыквы для выпечки не просто круглые и оранжевые! Некоторые из приземистых, красочных, более уникально выглядящих тыкв на самом деле лучше всего подходят для приготовления домашнего тыквенного пюре, включая тыквы Musquee de Provence, Cinderella, Jarrahdale, Lumina, Valenciano и Fairy Tale. Черт возьми, вы даже можете заменить большинство рецептов тыквенного пюре тыквенным орехом.
Наконец, выберите тыквы, которые достаточно свежие и в хорошем состоянии . Ничего страшного, если они какое-то время не использовались в качестве украшения, если они все еще твердые и не имеют неприятных пятен или плесени. Не позволяйте своему съедобному декору на Хэллоуин пропадать зря! По крайней мере, попробуйте компостировать те, что не доходят до кухни.
Примечание об использовании тыквы Джека-фонаря для пюре:
Поскольку эти большие тыквы могут быть менее ароматными и насыщенными, чем другие, я бы не рекомендовал использовать их для пюре в рецепте, где тыква является звездой. В смысле, не в твоем драгоценном тыквенном пироге на День Благодарения. Но это не значит, что они должны пропадать! Небольшое тыквенное пюре, приготовленное из тыквенных фонарей, было бы вполне приемлемо смешать с супом, закваской или даже оставить для ваших питомцев. Тыквенное пюре одинаково полезно для собак, кошек и кур.
В дополнение к тыквам для сахарного пирога (показанным на предыдущем изображении выше) эти забавные тыквы типа Золушки так же хороши (если не лучше!) для приготовления домашнего тыквенного пюре. После украшения нашей мантии в течение нескольких праздничных недель, они тоже превратятся в пюре или во что-то вкусное!Зачем жарить тыквы, а не готовить их на пару?
Есть несколько способов размягчить и приготовить тыкву, прежде чем превратить ее в домашнее тыквенное пюре.
Некоторые рецепты требуют приготовления тыквы на пару на плите, в то время как другие бросают ее в мультиварку или кастрюлю быстрого приготовления. Все эти методы работают! Но мы предпочитаем запекать наши тыквы в духовке. Обжаривая пищу при температуре 400°F или выше, волшебная маленькая штука под названием происходит карамелизация .
Когда пища подвергается воздействию высоких температур и начинает слегка коричневеть, происходит окислительная реакция, которая трансформирует растительный, землистый или даже слегка горьковатый вкус во все более сладкие, ореховые и поджаренные карамельные нотки вместо ! В результате получается чудесное домашнее тыквенное пюре с натуральным подсластителем.
ИНСТРУКЦИИ
- Разогрейте духовку до 400°F.
- Вымойте выбранные вами тыквы и аккуратно разрежьте их пополам.
- Извлеките кишки и семена. Я настоятельно рекомендую сохранить семена , чтобы потом обжарить их и получить вкусный и полезный перекус! Ознакомьтесь с нашим рецептом хрустящих замоченных и жареных тыквенных семечек здесь.
- Слегка посыпьте щепоткой соли открытую мякоть тыквы.
- Положите половинки тыквы лицевой стороной вниз (кожицей вверх) на противень. Мы выстилаем наши пергаментной бумагой для легкой очистки.
- Затем используйте острый нож, чтобы ткнуть на тыльной стороне каждой тыквы в нескольких местах. Небольшие прорези позволяют пару проникать между мякотью и кожей, что делает их очистку после жарки абсолютным бризом! Кроме того, если вы сделаете это, как мой глупый муж (две прорези для глаз и еще одну для рта), они будут выглядеть как супер жуткие сморщенные тыквенные головы . Детям понравится! Я знаю, что знаю. 😂
- Запеките тыкву на 400°F в течение примерно 40-45 минут , пока они не станут мягкими при протыкании вилкой или ножом. Переверните противни на полпути, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Помните, немного подрумянивания на самом деле хорошо! - Достаньте тыквы из духовки. Если позволяет время, дайте им немного остыть , чтобы вы могли безопасно обращаться с ними, прежде чем переходить к следующему шагу.
- Теперь отделите мякоть тыквы от кожуры. После протыкания и запекания лицевой стороной вниз кожа должна сразу слезть с мякоти! При необходимости возьмите приготовленную тыкву ложкой и переложите ее в блендер или кухонный комбайн.
- Используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы превратить мягкую тыквенную мякоть в домашнее тыквенное пюре. Смешайте до получения однородной массы.
Хранение домашнего тыквенного пюре
Используйте, охладите или заморозьте домашнее тыквенное пюре. При хранении в холодильнике планируйте использовать его в течение недели.
Тыквенное пюре остается «хорошим» до года в морозильной камере, хотя текстура и качество будут лучшими, если использовать его в течение нескольких месяцев. Чтобы заморозить, мы делим наше домашнее тыквенное пюре на пригодные для использования 9 частей.0008 порций в безопасных для замораживания контейнерах , таких как стеклянные литровые банки с широким горлышком или эти пластиковые контейнеры для замораживания, не содержащие BPA. Разморозьте в холодильнике за день или два до использования.
Как использовать домашнее тыквенное пюре
И что, черт возьми, с этим делать? Домашнее тыквенное пюре может добавить питательные вещества, слегка сладкий вкус и цвет к ряду блюд. Конечно, очевидное применение в сладкой выпечка , например, тыквенный пирог, тыквенный хлеб или тыквенное печенье. Получите наш рецепт полезного тыквенного хлеба со специями на закваске! Тесто также можно использовать для приготовления тыквенных кексов на закваске.
Тыквенное пюре также можно использовать для взбивания некоторых тыквенных вафель, блинов, мороженого или других замороженных десертов. Добавьте немного в утреннюю овсянку или простой йогурт и мюсли с щепоткой корицы, мускатного ореха и коричневого сахара. Помимо сладостей, я также добавила тыквенное пюре в обычную буханку деревенского домашнего хлеба на закваске, и получилось великолепно! Я думаю, что добавил около чашки тыквы и уменьшил воду на 1/2 чашки, чтобы компенсировать это.
Мои личные фавориты — пикантных блюд из тыквы . Добавляйте домашнее тыквенное пюре в суп, рагу, соусы, чечевицу, карри и многое другое! Взгляните, например, на наш жареный тыквенный чили с 3 бобами. (Мне нравится использовать в этом рецепте часть крупной вареной тыквы и часть пюре.) Вы даже можете использовать ее в качестве начинки для равиоли или смешать с сыром рикотта и свежими травами в тыквенной лазанье.
Просто как пирог! На самом деле, проще.
Как видите, приготовить тыквенное пюре в домашних условиях очень просто — и я надеюсь, что вы почерпнули несколько полезных советов из этого урока! Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы, возвращайтесь для обзора, и распространите любовь , поделившись этой статьей. Хорошей вам осени и используйте сезон тыквы с пользой!
Не пропустите эти похожие рецепты:
- Крем-суп из жареных мускатных орехов и шалфея (веганский)
- Хрустящие замоченные и жареные тыквенные семечки
- Запеканка из сладкого картофеля (батата), яблок и свежей клюквы – время праздника любимый!
- Крем-суп из жареного сладкого картофеля и моркови (веганский)
- Сахарный пирог с тыквой и 3 бобами чили (веганский)
- Крем-суп из сладкого картофеля и лука-порея (веганский)
- Жареный картофельный пюре с чесноком и травами
Рецепт булавки
4,78 от 9 голосов
Как приготовить домашнее тыквенное пюре (и заморозить его8) 907 Узнайте, как легко приготовить домашнее пюре из тыквы.
Он гораздо более свежий и ароматный, чем консервы, которые вы покупаете в магазине, и его можно использовать в самых разных блюдах или рецептах! Сделайте это сейчас, пока сезон тыквы, и заморозьте его, чтобы наслаждаться им долгие месяцы.Prep Time15 mins
Cook Time45 mins
Course: Holiday Dish, Preserved Food, Sauce, Soup
Keyword: homemade pumpkin puree, Pumpkin puree, pureed pumpkin
Oven
Baking sheet
Блендер или кухонный комбайн
- целые свежие тыквы (сахарный пирог, Золушка или другие тыквы для запекания)
Разогрейте духовку до 400F
Вымойте выбранные вами тыквы и аккуратно разрежьте их пополам.
Выньте кишки и сохраните семена для обжаривания отдельно.
Слегка посыпьте мякоть тыквы небольшой щепоткой соли.
Положите половинки тыквы лицевой стороной вниз (кожицей вверх) на противень.
Мы выстилаем наши пергаментной бумагой для легкой очистки.Аккуратно проткните спинку острым ножом кожная сторона каждой тыквы в нескольких местах. Небольшие прорези позволяют пару проникать между мякотью и кожей, что делает их очистку после жарки абсолютным бризом!
Запекайте тыквы при температуре 400F примерно 40-45 минут , пока они не станут мягкими при протыкании вилкой. Переверните противни на полпути, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Когда тыквы достаточно остынут, чтобы их можно было безопасно обрабатывать, снимите кожицу и/или выньте мякоть.
Поместите очищенную мякоть тыквы в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.
Используйте, охладите или заморозьте домашнее тыквенное пюре. Использовать в течение одной недели при хранении в холодильнике . Тыквенное пюре можно хранить в морозильной камере до года, хотя текстура и качество будут лучше, если его использовать в течение нескольких месяцев.
Чтобы заморозить , мы разделяем домашнее тыквенное пюре на пригодные для использования порции в контейнерах, пригодных для замораживания. При заморозке в стеклянных банках обязательно выбирайте банки с широким горлышком (без плечиков!), пригодные для замораживания, используйте литровую банку или меньше и обращайте внимание на «линию наполнения» — оставляйте не менее полудюйма свободного пространства над головой. Разморозьте в холодильнике за день или два до использования.
Безопасное хранение тыквенного пюре в домашних условиях
Каждую осень на рынке появляется все больше продуктов из тыквы. Тыквы относятся к семейству тыквенных. Коммерчески производимая «пюре из тыквы» может состоять из одного типа или смеси нескольких различных сортов зимней тыквы, наиболее часто используемыми из которых являются Хаббард, Голден Делишес и Баттернат.
Пюре из тыквы или тыквы можно приготовить дома и заморозить для будущего использования. Тем не менее, если вы хотите консервировать тыкву или тыкву дома, единственный безопасный вариант — это нарезать тыкву кубиками под давлением. Не подвергайте банку давлению или кипяченной водяной бане, можно пюре, протертые или тертые кабачки или тыкву. Не существует проверенных рецептов консервирования под давлением для протертой тыквы, которые доказывают, что степень проникновения тепла в центр продукта достаточна для устранения риска Clostridium botulinum, , который может вызывать токсин ботулизма и быть смертельным.
При приготовлении пюре в домашних условиях обычно используются зимние тыквы из сахарной тыквы и тыквы для пирога. Вы также можете приготовить пюре из других видов зимней тыквы. Тыква Butternut, Hubbard, Golden Delicious и шейная тыква, как правило, сладкие и менее тягучие. Пюре может быть сохранено путем замораживания, но не более 2 фунтов пищи на кубический фут вместимости морозильной камеры в день.
Для приготовления пюре выберите зрелые тыквы для пирога или кабачки с твердой кожурой. Веб-страница Национального центра домашнего хранения пищевых продуктов (nd) и книга « So Easy to Preserve», (2020) Андресса, Э.Л. и Харрисона, Дж.А., описывают следующий метод: вымойте продукт, удалите мякоть и семена, а затем нарежьте его на легкие в использовании ломтики или куски, пригодные для приготовления пищи. . Приготовление можно осуществлять путем кипячения тыквы в достаточном количестве воды, чтобы она не слипалась. Также можно готовить на пару или запекать тыкву под крышкой в духовке до мягкости или готовить ее в скороварке.
Когда ломтики или кусочки стали мягкими, слегка охладите их и очистите внутреннюю часть от кожуры; затем разомните или превратите тыкву в пюре в миску. Чтобы охладить пюре, поместите миску в холодную воду. Периодически перемешивайте пюре. жесткие контейнеры для заморозки, оставив ½ дюйма свободного пространства над головой. Закройте контейнер и заморозьте. Пюре из тыквы также можно поместить в пакеты для замораживания с застежкой-молнией; выдавите из пакетов лишний воздух, а затем разровняйте их на листах для печенья и заморозьте, пока они не затвердеют. пакеты пюре заморожены, складывайте их друг на друга для большей эффективности хранилище.
В информационном бюллетене Penn State Extension «Давайте сохраним: кабачки и тыквы» говорится, что кабачки также можно нарезать кубиками и заморозить, бланшировав кубики в кипящей воде примерно на 3 минуты (т. е. только до полного нагревания; Reed et al, 2021). Затем откиньте кубики на дуршлаг. Остудите кубики в холодной воде в дуршлаге, чтобы кубики не развалились. Удалите лишнюю влагу с охлажденных кубиков, промокнув их бумажным полотенцем. Разложите кубики на противне в один слой. Поместите противень с печеньем в морозильную камеру минимум на 4 часа. Переложите кубики в пакеты для заморозки и выдавите лишний воздух перед заморозкой. Этот метод позволяет приготовить свежее пюре или использовать кубики в супах, запеканках или жарком.
Если вам нужна дополнительная информация о сохранении тыквы летом и зимой, дополнительные инструкции можно найти в информационном бюллетене «Давайте сохраним тыкву и тыкву» (2021).
Вот вкусный осенний суп, в котором используется тыква.
Чечевица, мускатная тыква и суп из белой фасоли
6 порций | Размер порции: ⅙ от рецепта
При приготовлении по этому рецепту начните с чистых столешниц и посуды. Мойте руки водой с мылом. Вымойте целые свежие продукты под холодной проточной водой, ополаскивая чечевицу и петрушку, аккуратно натирая лук и чеснок и чистя тыкву чистой щеткой для овощей. Предварительно выстиранные упакованные вещи не требуют дальнейшей стирки.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 4 стакана очищенной и нарезанной кубиками тыквы (свежей или замороженной)
- 8 чашек овощного или куриного бульона без добавления соли
- 1½ чашки сухой зеленой или коричневой чечевицы, отсортированной
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 2 лавровых листа
- 1 банка (15 унций) несоленой белой фасоли, осушенной и промытой
- ¼ стакана измельченной свежей петрушки или 2 столовые ложки сушеной
Указания
- В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло.