Тушеная утка с черносливом рецепт: Утка, тушенная с черносливом — пошаговый рецепт с фото

Тушеная утка кусочками с черносливом

Рецепт нежнейшей тушеной утки кусочками с черносливом и курагой

Утка, запеченная с яблоками, несомненно, достойна быть королевой праздничного стола. Но иногда хочется приготовить из этой птицы что-то не менее вкусное, но не такое торжественное, например, утку, тушеную с черносливом и курагой. Блюдо получается очень сытным и ароматным, а активного времени приготовления занимает совсем немного.

А что же предложить вам на десерт? Есть у нас на сайте замечательный «Рыжик» — рецепт торта классический с изюминкой в виде крема из сгущенного молока.

Необходимые ингредиенты:

• утка – около 500 г
• чернослив (без косточек) – 50 г
• курага – 60 г
• лук – 2 шт
• морковь – 0,5 шт
• растительное масло – 1 столовая ложка
• соль, молотый черный перец – на вкус

Примечание: для тушения можно использовать любые части птицы, например, ножки и грудку.

Процесс приготовления тушеной утки кусочками с черносливом и курагой

Мясо утки промыть в холодной воде, обсушить с помощью бумажного полотенца и старательно натереть смесью соли и черного молотого перца. Оставить на 25-30 минут при комнатной температуре, чтобы слегка промариновалось.

Подготовить остальные ингредиенты: лук и морковь очистить, а сухофрукты старательно промыть под проточной водой и обсушить.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо со всех сторон до появления золотистой корочки.

Пока утка обжаривается, можно успеть измельчить овощи и сухофрукты. Морковь нарезать крупными брусочками, а каждую из луковиц разрезать на 5-6 частей. Чернослив оставить целым, а курагу, если она крупная, разрезать напополам.

Обжаренную утку переложить в глубокий сотейник (утятницу), а в смеси оставшегося растительного масла и вытопившегося с птицы жира спассеровать лук и морковь.

Переложить обжаренные овощи в сотейник к утке.

Добавить туда же чернослив и курагу.

Залить содержимое сотейника подсоленной кипящей водой так, чтобы она покрыла мясо полностью,

И оставить томиться утку с черносливом под закрытой крышкой и на очень слабом огне около 3-4 часов.

В конце приготовления нежное мясо утки будет само отделяться от костей, ароматный же соус особенно подчеркнет его вкус. Лучшим дополнением для утки, тушеной кусочками с черносливом и курагой, считается отварной белый рис, но можно заменить его картофельным пюре или любым другим гарниром.

Приятного аппетита!

Рецептом тушеной утки кусочками с черносливом и курагой поделилась Светлана Сорока.

Вареники с квашеной капустой

Треска в орехах — офигенная идея для простецкой рыбки! =)

Мясной салат с грибами и гранатом

Толстолобик маринованный

Вафельный торт со сливочным кремом

Утка тушёная с черносливом, рецепт утки тушеной кусочками

 

Чтобы приготовить вкусную и мягкую уточку, необязательно её запекать целиком в духовке. Порадуйте своих домашних тушёной  уткой рецепт с черносливом.

Первое, на что стоит обратить внимание для вкусного итога утки с черносливом — это возраст птицы, выбирайте молодую утку, среднего размера. Кстати, такое мясо приготовится быстро. Лучше использовать мясистые уточки, без толстой прослойки внутреннего жира.

Сухофрукты отлично будут сочетаться с уткой тушеной кусочками, поэтому используйте для этого блюда чернослив, финики и другие сушёные фрукты. Они хорошо убирают специфический аромат утки, из-за которого некоторые люди не желают её употреблять.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Количество порций: 3 порции.

Ингредиенты для блюда «Утка тушёная с черносливом»:

• — молодая утка 700 г;
• — соевый соус 50 мл;
• — гималайская соль с перцем щепотка;
• — мёд 1 ст. л.;
• — лук 1 шт.;
• — морковь по желанию;
• — чернослив 5-7 шт.;
• — финики 2-3 шт.;
• — вода 0,5-1 стакан;
• — зелень для подачи.

Как приготовить тушеную утку с чесносливом:

Разделайте молодую утку на порционные небольшие кусочки. Сполосните мясо, слегка обсушите бумажным полотенцем. Поместите утку в миску, полейте соевым соусом и присыпьте щепоткой соли с перцем. Перемешайте и оставьте мясо на 5-10 минут.

Разогрейте до дымка сухую сковороду. Разместите все кусочки мяса на сковороду в один слой. Обжарьте утки с двух сторон до образования корочки. Это ещё один способ (обжаривание утки) избавиться от запаха утки, только потом можно будет её тушить.

Чернослив необходимо предварительно замочить в горячей воде на 15 минут. После этого достаньте чернослив в другую ёмкость, и вместе с финиками измельчите погружным блендером. Если ваша паста получается сильно густой, разводите её водой (50 мл) и продолжайте измельчать.

К утке добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и по желанию морковку или другие овощи. Готовьте 3-5 минут, и добавьте к этому всему пасту из чернослива. Перемешайте мясо, добавьте мёда и воды (0,5-1 стакан). Тушите на маленьком огне под закрытой крышкой 30-40 минут. Если жидкость будет быстро испаряться, доливайте ещё воды.

Когда кусочки мяса будут легко прокалываться ножом, можно выключать огонь. Посыпьте готовую утку свежей зеленью и накройте крышкой. Пусть настоится блюдо 10-15 минут.

Подавайте тушёную утку с черносливом с картофелем, рисом или спагетти.

Рецепт «Утка тушёная с черносливом» подготовила Эльби

Добавить комментарий

Рецепт Запеченная утка с черносливом

Вкусно приготовить утку с черносливом можно дома не только целиком, но и кусочками. Чернослив придаст утиному мясу чудесный кисло-сладкий вкус, а особенный аромат добавит лавровый лист.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

• Утка — 1 шт.
• Чернослив — 1 чашка
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Растительное масло
• Молотый перец
• Соль

Savelova Пока без рейтинга1ч 20мин1ч 20мин 245

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Тушку утки моем, высушиваем снаружи и внутри.
   
   

2. Размещаем утку грудкой вверх и разрезаем пополам.
   
   

3. Нарезаем половинки утки на 8 мясистых кусочков. Кусочки с большим количеством мелких костей оставляем на бульон.
   
   

4. Подготовленные кусочки утки посыпаем солью, выкладываем в масло, перчим и обжариваем до коричневой корочки.
   
   

5. Переворачиваем утку и жарим с другой стороны. Духовку ставим на 180 градусов.
   
   

6. Добавляем в обжаренные утиные кусочки промытый чернослив, мелко нарезанный лук и лавровый лист.
   
   

7. Накрываем сковороду (должна подходить для духовки) крышкой и ставим в духовку на 60 минут.
   

   
   

8. Ароматные сочные кусочки утки с черносливом вынимаем и сразу подаем на стол с горячим гарниром.
   
   

Ключевые слова:

ID: 61771

Утка с черносливом в мультиварке

Сегодня я поделюсь рецептом приготовления утки с черносливом в мультиварке. Хотелось бы отметить, что утиное мясо хорошо сочетается с сухофруктами. Желательно выбирать мясистый чернослив, он должен иметь приятный запах, а сверху не должно быть белого налета. От качества сухофруктов зависит вкус готового блюда.

Чернослив необходимо подготовить перед добавлением к мясу. Взять нужное количество слив и залить их горячей водой минимум на 2 минуты. Потом можно процедить через дуршлаг или ложкой достать из жидкости. Если используются крупные плоды, то их следует порезать на 2-4 части.

Утку предварительно порубить на кусочки желаемого размера. Кожу желательно оставить, чтобы мясо не получилось сухим на вкус. Помимо этого можно добавить репчатый лук, он разнообразит блюдо. Этот овощ нужно нарезать крупно, то есть кружочками или полукольцами.

К столу утка с черносливом подается в горячем виде. Ее можно кушать с постным пловом или вареной картошкой. Чернослив придает мясу приятную сладость и аромат.

Ингредиенты для приготовления утки с черносливом

1. Утка – 850 г.
2. Чернослив – 100 г.
3. Масло растительное – 15 мл.
4. Лук репчатый – 70 г.
5. Вода – 2 ст.
6. Перец черный – по вкусу.
7. Соль – по вкусу.

Как приготовить утку с черносливом в мультиварке

Утиную тушку порубить на кусочки вместе с кожей. Затем хорошо промыть водой от остатков костей. По желанию для приготовления блюда можно использовать мясное филе.

Включить программу «Жарка», и налить растительное масло. Обжарить утку на масле до золотистого цвета. Можно с двух сторон обжаривать, либо только с той, где кожа.

Чернослив залить горячей водой, и оставить на 5 минут. Жидкость должна полностью покрывать плоды. Затем сполоснуть сливы под проточной водой, откинуть на дуршлаг.

Почистить репчатый лук и нарезать полукольцами.

К румяной утке высыпать подготовленный лук.

Затем добавить чернослив. Его можно разрезать на несколько частей, либо добавить в целом виде.

Налить воду, желательно использовать горячую.

Насыпать черный перец и соль, закрыть крышку.

Необходимо готовить уточку с черносливом сначала в программе «Тушение» 1 час. Затем включить на 20-30 минут опцию «Выпечка», если много жидкости в чаше.

Подать к столу утиное мясо с черносливом и дополнить гарниром на свое усмотрение. Неплохо подходит отварной рис, спагетти и картошка. Приятного аппетита!

Утка тушеная (кусочками): рецепт с фото пошагово

Если вам хочется произвести впечатление на гостей эффектной подачей — однозначно запекайте утку. А если вы просто хотите сытно всех накормить и насладиться безупречным вкусном утиного нежного мяса, определенно выбирайте тушение. Процесс запекания этой птицы весьма долог, трудоемок и требует практически неотлучного внимания. А вкусный результат гарантировать сложно, увы. Не в пример быстрее и проще готовится утка тушеная кусочками. Рецепт первый предусматривает использование яблок, второй — чернослива. Обе вариации довольно удачные и надежные, выбирайте!

Содержание статьи:

Сочное тушеное утиное мясо с нежными яблоками и пикантными специями

Упрощенная вариация любимого праздничного блюда. Запекать цельную тушку с яблоками — большой риск для неопытных кулинаров. А тушить кусочки — одно удовольствие. Просто и аппетитно!

Список требуемых ингредиентов:

мясо утки — 700 г	чеснок — 2 зубчика
приправа 5 специй или прованские травы* — 1 ст. л.	растительное масло — 40-50 мл
кислые яблочки с плотной мякотью — 2 шт. (среднего размера)	соль — 0,75-1 ч. л.

* Специи подойдут любые, которые сочетаются с утятиной и нравятся вам.

Как вкусно потушить кусочки молодой утки с ломтиками яблок (пошаговый рецепт):

-1- Утиную тушку разрежьте по сухожилиям на небольшие куски. По желанию отделите мясо от костей и кожи. Так будет удобнее есть, но с косточками блюдо получится более сочным. Выщипайте остатки перышек. Промойте. Обязательно удалите влагу с поверхности птицы бумажными салфетками — вода помешает впитыванию маринада. Сложите подготовленные кусочки в глубокую миску.
-2- Приготовьте ароматную смесь для маринования. Очищенные дольки чеснока раздавите в кашицу при помощи пресса. Влейте подсолнечное или оливковое масло. Добавьте соль. Положите приправу. У меня была смесь 5 специй, она очень хорошо сочетается и с уткой, и с яблоками. Я готовила ее сама: в равных пропорциях смешала молотую корицу, семена фенхеля, бадьян, гвоздику и сычуаньский перец. Получилось очень ароматно, пряно, в меру остро. Если эти компоненты вы не привыкли употреблять в пищу, замените их более привычной прованской приправой. Обратите внимание, что их состав может быть разным. Также можете собрать «букет» для маринования самостоятельно. Утятине «к лицу»: лимон, тмин, базилик, кориандр, тимьян, розмарин, имбирь и пр.
-3- Перемешайте, чтобы масло «подружилось» с остальными ингредиентами. Залейте утку маринадом. Распределите смесь по кусочкам руками, массирующими движениями. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Если планируете мариновать дольше, накройте миску и отправьте в холодильник.
-4- Обжарьте замаринованную птицу на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Готовьте на умеренном огне по 3-4 минутки с каждой стороны. Дополнительное масло использовать не нужно, т.к. его вполне достаточно в маринаде, да и у утки много подкожного жира, который будет вытапливаться в процессе обжаривания.
-5- Сложите куски обжаренной птицы в жаровню, казан, утятницу или мультиварку. Также тушить можете прямо в сковороде, если ее объем позволяет. У яблок удалите сердцевину. Кожуру срежьте по желанию. Во время тушения она станет мягкой, но поможет яблочным ломтикам сохранить форму. Желательно использовать яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Нарежьте мякоть фруктов кубиком или дольками — как больше нравится. Переложите к уточке. Перемешайте. Засыпьте соль. Влейте примерно 200 мл чистой воды или мясного бульона. Тушите утку на маленьком огне 60-80 минут (в зависимости от качества мяса и породы утки) до мягкости.
-6- Подавайте блюдо горячим. В тарелку к нежнейшей утятине обязательно положите яблочный гарнир. Получается очень вкусно!

Тушеная утка с черносливом и луком

Кисловатый чернослив и любимые приправы — идеальное дополнение к сытному мясу птицы. Шикарное блюдо под любой гарнир.

Ингредиенты:

любые части утиной тушки — 800 г	чернослив вяленый, без косточки — 12-15 шт.
лук репчатый — 1-2 шт.	чеснок — 2-3 зубчика
подсолнечное дезодорированное масло — 50 мл	сливочное масло — 70 г
соль поваренная — 1 неполная ч. л.	дробленая смесь перцев — щепоть
тимьян, базилик — по щепотке

Рецепт приготовления тушеной с черносливом утки:

-1- Если перед вами целая тушка, разделайте ее на кусочки. У меня был уже подготовленный набор для тушения. Помойте и просушите птицу. Просмотрите, чтобы не осталось «пеньков» от перьев.
-2- Разогрейте масло подсолнечника в сковороде с толстым дном. Положите сливочное. Когда оно растопится и смесь хорошо разогреется, выложите первую порцию утки обжариваться. Чтобы добиться хрустящей корочки, которая задержит весь сок при тушении внутри, обжаривайте за раз по 2-3 куска. До готовности мясо доводить не нужно, поэтому обжаривание будет быстрым — по 3 минуты с каждого бока на среднем огне. Готовую утятину сложите в посудину для тушения.
-3- Лук нарубите половинками либо четвертинками колец. Спассеруйте его на оставшемся после жарки птицы жире. Когда он станет прозрачным, переложите его к утке.
-4- Чернослив тщательно промойте в теплой воде от мелкого мусора.
-5- В емкость с уткой уложите чернослив и очищенные, но целые зубки чеснока. Перемешайте. Добавьте 1-1,5 стакана питьевой воды. Если хотите, чтобы подлива вышла густой, поджарьте на сухой сковородке 1 ст. л. пшеничной муки до легкого золотистого оттенка. Также отправьте к уточке. Домашнюю птицу тушите 1-1,2 часа. Если утка молодая и не домашняя, то готовка займет около 40 минут. За 10-15 минут до предполагаемой готовности добавьте оставшиеся специи и соль. Перемешайте.
-6- Подавайте с любимым гарниром — картофелем, рисом, макаронными изделиями, гречкой и т.п.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Рецепт утки с курагой и черносливом

Мы уже готовили утку с изюмом в вине. Сегодня расширим и улучшим тот рецепт, добавим другие суфхофрукты, чернослив с курагой, и орехи. В этот раз я решила обойтись без утятницы, лень было ее доставать с дальней полки.

Ингредиенты:

• утка, половина, 1-1,5 кг.
• изюм, 100 гр.
• чернослив, 100 гр.
• курага, 100 гр.
• грецкие орехи, 100 гр.
• лук, 500 гр.
• красное вино, 300-400 мл.
• чеснок, 2-3 шт.
• соль, перец
• топленое масло

Сначала маринуем утку, каждый кусочек утки нужно посолить и поперчить, сложить вместе, добавить чеснока и лука, залить вином, любым красным, а в его отсутствие можно и белым. Главное сухим, а не сладким!

Лук нарезаем полукольцами, сухофрукты моем холодной водой, затем обдаем кипятком. Я решила нарезать крупный чернослив и курагу на полоски, чтобы кусочки были помельче. Орехи немного измельчила, но не в пыль, чтобы кусочки орехов чувствовались в конечном блюде.

Через несколько часов обжариваем маринованную утку с двух сторон до хорошей корочки.

Перекладываем жареную утку в миску, а на сковороде начинаем обжаривать лук, перемешиваем и сразу солим.

Пассеруем лук до мягкости. Добавляем орехи и сухофрукты в сковороду к луку.

Тушим лук с орехами и сухофруктами не долго, примерно 3-5 минут. Затем возвращаем утку в сковороду к черносливу и кураге. Помещаем кусочки утки в середину и накрываем их смесью лука, сухофруктов и орехов.

Доливаем воды, примерно половину стакана. Лучше всего вместо воды взять куриный бульон, но у меня его не было, когда я готовила утку. Тушим на тихом огне в течение 40 минут – 1 часа.

Собственно все, тушеная утка с сухофруктами готова. Курага, чернослив и орехи прекрасно дополняют мясо утки.

Приятного аппетита!

Вкусная тушеная утка кусочками — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Если в меню — тушеная утка кусочками, рецепт нужно выбирать тщательно, учитывая все нюансы готовки. Главная задача – купить качественную тушку, подойдет и замороженная. Оттаивать ее нужно в холодильнике, а потом – в кухне, тогда она не потеряет полезных свойств. Изумительный вкус придадут блюду базилик, петрушка, тимьян, имбирь, кардамон.

Как потушить утку кусочками?

Тушеная утка кусочками требует гораздо меньше усилий в готовке, чем тушка целиком. Разделывать мясо нужно острым ножом, рубить не обязательно. Проще приобрести готовые куски или попросить поделить на порции при покупке. Используют в готовке 3 варианта: либо специи, либо маринады, либо рассолы.

Чтобы получилась вкусная тушеная утка кусочками, рецепт требует учитывать такие моменты:

1. Тушку желательно просмолить над плитой и промыть.
2. Класть больше зелени и пряных трав.
3. Тушить птицу нужно в посуде с толстыми стенками.

Как потушить утку кусочками в кастрюле?

Чтобы мясо получилось сочным, кладут сочные фрукты или ягоды, отлично сочетаются с уткой яблоки, апельсины, чернослив, клюква, брусника. При запекании в духовке нужно время от времени поливать куски вытопленным жиром, чтобы не получились сухими. Более простой вариант — тушеные утиные окорочка.

• мясо – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный молотый – 2 ч. л.

1. Тушку разделать, обжарить.
2. Пассеровать 5 минут морковь и лук.
3. Выложить слоями, пересыпать специями.
4. Залить водой, тушить 2 часа.

Утка, тушеная кусочками в духовке — рецепт

Многие считают, что мясо этой птицы очень жирное и плохо подходит для здорового питания. Но такое мнение ошибочно, поскольку утятина содержит много полезных веществ, а жир легко вытопить или срезать. Очень нежной на вкус получается утка, тушеная кусочками в утятнице с беконом, овощами и фруктами.

• утка – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• капуста – 0,5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• бекон – 100 г;
• яблоки – 2 шт. ;
• лимоны – 3 шт.;
• клюква – 2 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• красное сухое вино – 125 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• перец красный молотый – 1 ч. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• масло – 100 мл.

1. Тушку порезать. Мелкие кусочки отварить 20 минут.
2. Выжать из апельсина сок с мякотью. Натереть куски, завернуть в пленку. Убрать в холод на 20 минут.
3. Смешать с соком лимона, маслом, специями. Убрать в холод на 30 минут.
4. Обжарить мясо.
5. Отдельно пассеровать бекон.
6. Измельчить овощи, поджарить. Смешать с уткой.
7. Развести в бульоне вино и клюкву, закипятить. Добавить капусту, мясо. Тушить 50 минут.
8. Положить яблоки. Убрать в духовку на 15 минут. Переложить в форму, полить соусом, посыпать беконом.
9. Тушеная утка кусочками в духовке запекается 20 минут.

Утка тушеная кусочками с картошкой — рецепт

Для сытного ужина можно потушить утку кусочками в утятнице с картошкой. При запекании берется расчет по 45 минут на килограмм мяса после разогрева духового шкафа. Плюс еще 25 минут – на подрумянивание. Более простой вариант – приготовить в подливке, с фасолью и кукурузой. Бобовые кладут замороженными.

• утка – 800 г;
• масло – 50 мл;
• лук – 2 шт.;
• перец чили – 4 г;
• орегано – 4 г;
• томатный сок – 450 мл;
• вода – 1 ст.;
• фасоль – 2 ст.;
• кукуруза – 2 ст.

1. Тушку порезать, обжарить с луком.
2. Добавить кукурузу и фасоль на 15 минут.
3. В соке развести специи, воду, долить.
4. Положить картофель.
5. Утка, тушеная кусочками с картошкой готовится 30 минут.

Утка с яблоками, тушеная кусочками — рецепт

Один из самых популярных- тушеная утка кусочками, рецепт с яблоками. Чуть сладковатое мясо – на любителя. Для такого блюда нужна птица мясного или мясояичного типа, у яйценосных мясо более жесткое. Идеальный вариант – утки двухмесячные, весом на 2 кг. Сорт яблок предпочтительнее кисло-сладкий.

• утка – 800 г;
• мед – 80 г;
• яблоки – 10 шт.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• вода – 0,5 ст.;
• имбирь – 1 ч. л.

1. Тушку поделить, сделать надрезы.
2. Натереть солью и специями.
3. Обжарить на соли по 7 минут с каждой стороны.
4. Пассеровать в жире дольки яблок.
5. Добавить мед.
6. Смешать с мясом.
7. Влить воду, приправить имбирем.
8. Утка тушеная кусочками с яблоками готовится 20 минут.

Тушеная утка в казане кусочками

Если нет времени возиться с разделкой птицы, можно приготовить тушеные утиные ножки, рецепт простой. Чтобы мясо не получилось сухим, его размораживают на нижней полке холодильника. Потом натирают специями и оставляют на несколько часов. Кроме перца, рекомендуются такие приправы, как тмин и бадьян.

• окорочка – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 0,5 ст.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.

1. Окорочка промыть.
2. Вытопить жир, обжарить.
3. Отдельно пассеровать лук и морковь.
4. Добавить к мясу со специями.
5. Влить воду, тушить 1 час.

Утка, тушеная кусочками с овощами

Тушеные утиные ножки можно приготовить и с овощами, это мясо хорошо сочетается с картошкой, кабачками, стручковой фасолью. Размягчают мясо помидоры, но они же тормозят приготовление картофеля, поэтому их добавляют в почти готовое блюдо. Менее калорийный вариант – утка с помидорами и болгарским перцем.

• утка – 1,5 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец болгарский – 2 шт.;
• перец красный молотый – 1 ч. л.

1. Утку разделать.
2. Обжарить в жире лук с перцем и чесноком.
3. Выложить мясо, залить водой.
4. Тушить 1 час.
5. Добавить помидоры и перец.
6. Потомить еще 20 минут.

Утка, тушеная кусочками в сметане

Вкусная тушеная утка кусочками приготовится намного быстрее, если ее замариновать на 4 часа в маринаде. Лучше всего использовать цитрусовый либо пряный — из чеснока, перца, паприки, масла, горчицы. Уксус не используют, он пересушивает мякоть. Хорошо размягчает и сметанный соус, сметана нужна высокой жирности.

• утка – 1кг;
• масло – 50 мл;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 300 г;
• перец – 0,5 ч. л.;
• вода – 2 ст.

1. Утку поделить.
2. Овощи измельчить.
3. Обжарить мясо.
4. Добавить лук и морковь.
5. Тушить 10 минут.
6. Влить горячую воду.
7. Готовить 40 минут.
8. Положить приправы, чеснок, сметану.
9. Тушить еще 30 минут.

Утка, тушеная кусочками с черносливом — рецепт

Блюдом для настоящих гурманов считается тушеная утка кусочками – проверенный рецепт с черносливом. Сухофрукты придают мясу неповторимый вкус. Многим не любят утиное мясо из-за специфического аромата, но от него можно избавиться, залив тушку отваром из лимонных корок. Убирает запах и вымачивание в воде со специями.

• утка – 2 кг;
• масло – 50 мл;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чернослив – 1 ст.;
• мука – 30 г;
• перец черный – по вкусу.

1. Утку поделить на порции, присолить.
2. Пассеровать коренья, лук и морковь.
3. Добавить мясо, обжарить.
4. Всыпать муку, пассеровать пару минут.
5. Влить горячую воду.
6. Тушить 40 минут.
7. Положить специи, сухофрукты.
8. Утка тушеная кусочками с черносливом должна протомиться 15 минут.

Тушеная утиная грудка — рецепт

В утиной тушке есть кусочки, где мало мяса. При тушении их лучше не использовать, такие пригодятся для наваристого супа. Чтобы сохранить больше сока, порции рекомендуется быстро обжарить на большом огне. Если нужна более сочная мякоть, подойдет тушеная утиная грудка, ее можно запечь с овощами.

• грудка – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец острый – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• вино – 0,5 ст.

1. Утку порезать, натереть специями.
2. Вытопить жир, перелить в форму.
3. Выложить лук, морковь.
4. Укрыть мясом, запекать 15 минут.
5. Переложить в казан овощи, потом утку.
6. Разместить картошку, перец.
7. Посыпать специями.
8. Полить жиром, потом вином.
9. Запекать 1,5 часа.

Утка тушеная кусочками в мультиварке — рецепт

Если процесс готовки на плите или в духовке сдается слишком сложным, выход для хозяйки- тушеная утка кусочками — простой рецепт в мультиварке. Благодаря технике, мясо сохраняет все полезные свойства, оставаясь нежным и сочным. Опытные хозяйки предварительно отваривают птицу около 20 минут, чтобы не было сырых кусочков.

• утка – 2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соус соевый – 100 мл;
• масло – 50 мл;
• мед – 50 г;
• вода – 250 мл;
• перец черный молотый – 1 ч. л.

1. Утку порезать.
2. Выложить в чашу.
3. Добавить воды.
4. Готовить на «тушении» 40 минут.
5. На «жарке» тушить до испарения жидкости.
6. Смешать соус, мед, чеснок, специи.
7. Полить мясо, готовить 40 минут.
8. Тушеная утка кусочками в мультиварке должна 10 минут настояться.

Как питаться не только полезно, но и приятно? Очень просто — выбрать рецепт утки тушеной кусочками! Именно это яство предназначено для любителей вкусной еды. Перед вами роскошная кулинарная подборка на тему приготовления простых и доступных блюд на семейный обед или праздничное застолье.

Утка, тушенная кусочками в утятнице

Испортить кушанье в такой посуде практически невозможно даже новичку. Толстостенная емкость заботливо распределяет тепло, аппетитно обрабатывает каждый мясной кусочек, сохраняя в витаминный и питательный состав пищи.

Список ингредиентов:

• масло постное;
• лук-репка — 1 шт.;
• домашняя утка — до 2,5 кг;
• морковь;
• листы лавра, соль, перец (горошины и молотый состав).

Способ приготовления:

1. Первоначально займемся обработкой свежей птицы.Тушку следует непременно опалить над пламенем конфорки, чтобы уничтожить остатки перьев. Пинцетом извлекаем остатки, удаляем гузку, чтобы исключить специфичный запах, исходящий из копчиковой железы.
2. Теперь потрошим утку, тщательно промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Далее напитаем сочное мясо дополнительными вкусами и ароматами специй.
3. Разделяем тушку на порционные куски, обрабатываем маринадом. Это может быть состав из майонеза, специй и пряностей, соединенная с медом горчица или сок цитрусовых плодов, множество других душистых смесей и соусов.
4. Выбираем желаемый кулинарный микс, обрабатываем продукт, оставляем его на сутки в холодильнике. Время маринования можно сократить до 3 часов.
5. Достаем ароматное мясо, обжариваем кусочки до румяности на среднем огне.
6. Крупно натираем промытую сладкую морковь. Освобождаем от шелухи лук, рубим его полукольцами. Помещаем золотистые куски мяса в утятницу, чередуя их с овощной нарезкой.
7. Наливаем в посуду горячую питьевую воду, заполнив жидкостью более половины объема емкости. Приправляем состав солью, добавляем перец (горошины и молотую смесь), 3 листа лавра. Тушим продукты 1,5 часа в закрытом состоянии на медленном огне.https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

Готовим с овощами в мультиварке

Если вы все же опасаетесь за «опытный» результат будущего яства, доверьтесь мудрому кухонному агрегату. Его механический «разум» всё исполнит в лучшем виде!

Состав продуктов:

• соус соевый — 100 мл;
• масло подсолнечное — 40 мл;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• мясо утки — до 2 кг;
• мед жидкий — 40 г;
• специи, приправы.

Методика приготовления:

1. Обрабатываем тушку уже известным способом, нарезаем порциями.
2. Первоначально готовим в мультиварке на программе «Тушение». Для этого вливаем в чашу агрегата свежее масло, выкладываем кусочки птицы, добавляем 230 мл очищенной воды. Включаем прибор на установленный режим, определяем время приготовления 40 минут.
3. Открываем устройство по истечении указанного срока, меняем программу на «Жарку». Выпариваем из емкости остатки жидкости, затем доводим мясо до мягкого состояния.
4. Соединяем в пиале соус соевый, мед, измельченный чеснок, подобранные специи. Поливаем почти готовую утку полученным составом, поджариваем продукт до румяности. Благодаря ароматной смеси образованная корочка получится восхитительно вкусной и аппетитно хрустящей.

Когда мы достаем утку из мультиварки, получаем практически идеальное блюдо.

С яблоками

Представляем великолепный способ праздничного оформления филе утки и кисло-сладких фруктов. Никакой экзотики, только знакомые ароматы сочного мяса и янтарных плодов!

Необходимые компоненты:

• мед жидкий — 80 г;
• лимон;
• филе утки — 4 шт.;
• яблоки — 10 шт.;
• специи (перец, соль), пряности (по вкусам).

Процесс приготовления:

1. Хорошо просушиваем полотенцем грудки птицы, делаем на каждой части не очень глубокие надрезы в форме ромбов. Солим и перчим продукт.
2. Всыпаем в раскаленную сковороду щепотку соли, выкладываем кожей вниз мясное филе. Обжариваем куски по 7 минут со всех сторон, достаем из емкости, шинкуем на пластины толщиной 2 см. Утиный жир, выделившийся во время термической обработки, сливаем в пиалу.
3. Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевины, разрезаем каждый плод на 4 части. Заливаем дольки питьевой водой, соединенной с выжатым из лимона соком.
4. Помещаем собранный жир в чистую емкость, выкладываем яблоки, жарим 5 минут, затем добавляем ароматный мед, перемешиваем состав.
5. Присоединяем к фруктам мясные ломтики, перекладываем их душистой массой, вливаем полстакана горячей очищенной воды. Приправляем продукты ложечкой любой пряности: кардамоном, бадьяном, имбирем, тмином, базиликом или корицей. Выбор душистых трав очень большой!

Тушим утку до готовности, красиво размещаем на блюде, порционные части с дольками аппетитных яблок.

Тушеная утка кусочками с картошкой

Бесподобно вкусное и очень питательное кушанье, обеспеченное искусным сочетанием нежного мяса, корнеплодов, овощей и растений.

Набор продуктов:

• масло постное — 40 мл;
• лук-репка — 2 шт.;
• обычный сахар — 15 г;
• утка (ножки, окорочка) — до 800 г;
• перец чили, орегано — по 4 г;
• сок томатный или паста, разбавленная питьевой водой — 450 мл;
• фасоль, кукуруза в замороженном виде — по 2 стакана;
• соль — по вкусам.

Методика приготовления:

1. Шинкуем полукольцами очищенный от шелухи лук. Делим обработанную птицу на порции.
2. Вливаем в толстостенную посуду масло, выкладываем куски мяса вместе с овощем, обжариваем до прозрачного состояния лука.
3. Добавляем к составу кукурузу и фасоль, не размораживая продукты. Продолжаем приготовление до испарения жидкости консервированных компонентов, после чего вливаем 250 мл овощного бульона. Нагреваем состав до кипения.
4. Присоединяем сок томатов (пасту), специи и пряности, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками картофель. Продолжаем процесс еще 30 минут до готовности корнеплодов.

Тушеная утка с картошкой готова к вкусной презентации!

Как потушить с черносливом

Добавление сухофруктов в мясное блюдо дает яству потрясающую выразительность. Неслучайно такое кушанье традиционно занимают центральное место на праздничном столе.

Перечень компонентов:

• масло постное — 60 мл;
• лук репчатый;
• корешок пастернака или петрушки;
• свежая утка — до 2 кг;
• морковь;
• чернослив вяленый без косточек — 1 стакан;
• мука в/с — 30 г;
• соль, перец.

Последовательность приготовления:

1. Если кушанье предназначено для семейного обеда, птицу можно использовать без удаления косточек, чтобы посмаковать тонкие ребрышки и нежные хрящики. Когда готовимся к приему гостей, эти компоненты блюда лучше удалить, чтобы не вызывать у присутствующих чувства неудобства в процессе приема пищи.
2. Обрабатываем тушку, отделяем реберные кости, шею и верхние фаланги крылышек. Удаляем сальные железы из хвоста. Ножки оставляем в целом виде, мякоть нарезаем порционно, слегка все солим.
3. Обжариваем мелко нарубленные белые коренья, нашинкованные лук и морковь. Скоро овощи подрумянятся, передадут маслу свои природные оттенки. Теперь загружаем мясные куски. Размещая их вниз кожей, чтобы вытопить утиный жир.
4. Продолжаем приготовление. Когда испарится лишняя жидкость, мы услышим шипение раскаленного масла, почувствуем аппетитный аромат поджаренного до румяности мяса.
5. Находим просветы между кусочками птицы, всыпаем порции муки, пассеруем две минуты до появления легкой густоты. Сразу вливаем немного горячей воды, покрывая образовавшимся соусом части мяса. Аккуратно мешаем состав, нагреваем до спокойного кипения, тушим продукты 40 минут в закрытом виде.
6. В конце приготовления корректируем количество соли и перца, добавляем лист лавра, бутон гвоздики, предварительно промытый чернослив.
7. Томим кушанье еще четверть часа в открытой посуде, чтобы жидкий состав немного выпарился, а мясо чуть обветрились.

Тушеные с черносливом порции утки выглядят такими же красивыми и притягательными, как если бы запекались в духовом шкафу. Ну а вкус блюда — просто восторг!

Ингредиенты

• утка без кожи – 1,2 кг
• лук – 2 шт
• морковь – 2 шт
• чеснок – 2 зубчика
• вода – 2,5 чашки (750 мл. )
• соль – 1,5 ч.л.
• приправа к мясу – 1 ч.л.
• хмели-сунели – 1 ч.л.
• растительное масло – 20 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю рецепт приготовления тушеной утки кусочками. Мясо получается мягким, сочным и очень вкусным. Такая утка подойдет к любому гарниру. Советую попробовать!

Тушку домашней утки я обрезала от кожи и разрезала на порционные кусочки. Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем четверть кольцами.

Утку обжариваем 10 минут на сковороде с растительным маслом. Затем добавляем лук и морковь. Обжариваем 5-7 минут до мягкости овощей.

Добавляем соль, специи, кипяток. Тушим с момента закипания на медленном огне 1,5 часа. За 30 минут до приготовления добавляем измельченный чеснок.

Видео рецепт

Утка, тушеная с красным вином и черносливом

Я последовал совету Джуди и подал ее с обжаренной полентой, а также стручковой фасолью, залитой оливковым маслом, и поджаренными грецкими орехами.

Давно хотел рассказать вам об этом блюде. Он такой восхитительный, шелковистой по текстуре, совершенно вкусный и, что самое главное, очень легкий. Вам просто нужно время, так что выходные — это хорошо. Эта утка, тушенная с красным вином и черносливом, — это рецепт знаменитой Джуди Роджерс, шеф-повара и владелицы кафе Zuni в Сан-Франциско.Она ушла от нас слишком рано, чуть больше года назад, когда ей было всего 57 лет. (Рак) Я чувствую родственную душу с Джуди. Она тоже была из Сент-Луиса, и ей нравились отличные простые блюда в идеальном виде. Она была известна изысканной простотой.

В ее кулинарной книге Zuni Café все по-другому. Ее рецепты читаются так, будто она стоит рядом с вами, рассказывая вам, чего ожидать, какие варианты могут возникнуть и что делать. Следовательно, все рецепты очень сложны для копирования, что немного пугает и требует много времени, чтобы пройти через все это.Но положительным моментом является то, что она учит вас, КАК готовить, давая советы по каждой возможности, которая может возникнуть, и почему, а не только о том, как приготовить этот конкретный рецепт.

Она очень любит засолить белки рано, даже за несколько дней до этого. Если вы думаете об этом и можете это сделать, это действительно работает. Он смягчает, придает сочность, улучшает текстуру и полностью придает аромат мясу или птице. Интересно, что, разумно добавляя приправы раньше, вы в целом используете меньше соли.Как говорит Джуди, «вы избавитесь от привычки повторять дозы и случайные передозировки« поверхностной соли »за столом».

Одно из моих самых любимых блюд, которое я приготовила, и самое популярное блюдо в ресторане — это ее жареный цыпленок Зуни с хлебным салатом. Заказ в кафе занимает час, но это нисколько не ограничивает спрос. Я расскажу об этом в другой раз.

Поскольку я так люблю ее жареную курицу, я подумал, что она не ошибется с уткой, верно? Она не разочаровала.Вот ее рецепт. Я приготовил его с ЛЮБОВЬЮ для наших друзей Маргарет и Уэйна во время каникул, используя 6 утиных ножек и пропорционально увеличивая рецепт, а затем мы должны были пообедать из этого позже на этой неделе.

Я решил, что ему нужно немного цвета, поэтому украсил его мелко нарезанной итальянской петрушкой.

УТКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КРАСНЫМ ВИНОМ И СОЛИВОМ — 4 порции — рецепт Джуди Роджерс

Богатое старинное французское блюдо. Если вы используете цедру апельсина или гвоздику, это существенно повлияет на вкус и характер блюда, сделав его праздничным.Мне нравится и то, и другое. ( Я использовал и апельсин, и гвоздику )

Московия, или Барбьер. (Барбэри), утка имеет плотную, почти мясистую, темно-красную мякоть, которая поддерживает долгое приготовление и богатый старомодный вкус. Очень хорошо с поджаренной полентой.

Вино: Кабор, Шато дю Кайру, 1996

на 4 порции:

4 Мускусные утиные окорочка (от 10 до 12 унций каждая)
Соль
4 стакана среднего или насыщенного красного вина, такого как Санджовезе, Мерло, Сира или Каберне Совиньон
2 стакана Утиного бульона или другого птичьего бульона или куриного бульона
2 средний желтый лук (около 8 унций.каждый), концы корня плоско обрезаны, очищены и нарезаны клиньями шириной 1,5 дюйма
2 унции зубчиков чеснока (около ½ стакана), неочищенные
1 лавровый лист
2 широкие полоски цедры апельсина длиной около 2 ½ дюймов, удаленные вместе с овощем овощечистка и / или целая гвоздика (по желанию)
12 чернослива, желательно с косточками

Обрезка и приправа утиных ножек (для лучшего вкуса и сочности сделайте этот шаг за 2-3 дня):
Обрежьте комочки жира, рваные края или лоскуты кожи без мяса (стоит сохранить и обработать их: даже нескольких кусочков может хватить, чтобы приправить суп).Ополосните утиные ножки, положите между сухими полотенцами и прижмите для впитывания поверхностной влаги. Равномерно посыпьте солью (мы используем лишь чайной ложки морской соли на фунт утки). Неплотно накройте и поставьте в холодильник.

Приготовление утки:
Разогрейте духовку до 300 °.

Уменьшите красное вино и бульон отдельно примерно до 1 стакана каждого. Ложа должна быть плотной и слегка соленой. Отложите в сторону.

Прижмите утку между полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Поставьте сухую 10- или 12-дюймовую сковороду на средний огонь.Когда сковорода станет достаточно горячей, чтобы утка зашипела при соприкосновении, добавьте ножки кожицей вниз и оставьте примерно на 10 минут до образования золотистой корочки. Утка начнет выделять жир в течение нескольких минут; убавьте огонь, если жир начнет дымиться. Переверните ножки и поджарьте в течение нескольких минут со стороны мякоти, затем выложите кожицей вверх в жаростойком сотейнике объемом 3 л. Слейте топленый жир со сковороды; Если в сковороде остались какие-то аппетитные золотые кусочки, добавьте в сковороду разбавленное красное вино и немного тушите, помешивая, чтобы они растворились.Отложите в сторону.

Уложите дольки лука между утиными ножками. Добавьте чеснок, лавровый лист и, по желанию, цедру апельсина и / или гвоздику. Добавьте достаточное количество восстановленного вина и бульона примерно в равных дозах, чтобы получить глубину ½ дюйма; Сохраните лишнее вино и бульон для расширения соуса. Перемешайте сковороду, доводя до кипения на среднем огне, затем плотно накройте крышкой, поместите в духовку и готовьте около 1 часа.

Переверните утиные ножки и добавьте чернослив без косточек, убедившись, что они погружены в жидкость для тушения; работают быстро, чтобы не терять слишком много тепла.(Если вы используете чернослив без косточек, добавьте его еще через 10 минут.) Плотно накройте сковороду и верните в духовку.

Еще через час (или около 40 минут, если утиные ножки находятся на малом конце указанного диапазона) переверните ножки, увеличьте огонь до 375 ° и верните противень в духовку без крышки. Когда ножки станут мягкими и слегка подрумянятся, обычно в течение следующих 20 минут, достаньте сковороду из духовки. Выключите духовку и поставьте сервировочное блюдо, чтобы он нагрелся в духовке на минуту или две.Оставьте утиные ножки примерно на 5 минут, затем осторожно выньте из соуса на теплое сервировочное блюдо.

Снимите обильный жир с поверхности жидкости для тушения и попробуйте жидкость. Если он кажется жидким по вкусу или текстуре, поставьте сковороду на средний огонь и, тщательно снимая сливки, уменьшите текстуру до теплого кленового сиропа. Если соус слишком насыщенный, разбавьте его струйкой воды. Если вы стесняетесь соуса, но у вас есть лишнее вино и уменьшенный бульон, добавьте немного каждого из них, затем варите на медленном огне, чтобы соус стал слегка сиропообразной консистенцией.

Подавайте каждую утиную ножку с 3-мя черносливом, несколькими дольками шелковистого лука и скользкими зубчиками чеснока. На каждую ножку должно быть несколько ложек соуса.

Связанные

Утка, утка… сушеные сливы или чернослив

Утиные ножки любят красное вино и сушеные сливы.

Есть кое-что, что меня бесконечно раздражает довольно долгое время. И я знаю, что я не единственный, кого беспокоит эта довольно непростительная несправедливость.

Это когда меня называют «мэм».

Я щетина.

Разве я не вчера была «Мисс»?

Что случилось в те дни?

Я знаю, что это только семантика. Тем не менее, это синяк. Нет, может мне это не нравится, но я мрачно принял это.

Вот что меня раздражает в черносливе. Да, конечно, теперь их стали называть «черносливом». Что с этим?

Как и все мы, «мэм», я уверен, что они считали себя «старыми и дряхлыми», не по годам, с этим прозвищем.Но каким-то образом им повезло получить новое имя, более энергичное и более молодое. Нам всем должно быть так везет, правда?

Я не мог не подумать об этом, когда увидел рецепт «Тушеные в красном вине утиные ножки с сушеными сливами». Это классический французский деревенский рецепт, хотя в свое время он был известен как утка с черносливом.

Рецепт взят из нового «Стола винной страны: с рецептами, знаменующими устойчивый урожай Калифорнии» (Риццоли), копию которого я получил для обзора.Он написан ветераном отмеченной наградами автором кулинарных книг Джанет Флетчер, которая живет в долине Напа, в сотрудничестве с Институтом вина.

Книга приглашает читателей в путешествие по 23 фермам и винодельням по всей винодельческой стране Калифорнии. В нем подчеркивается, что фермы и винодельни делают это правильно, будучи ответственными хранителями земли.

Прогуляйтесь от Северного побережья с такими винодельнями, как Handley Cellars, семейная винодельня во втором поколении, и Domaine Carneros в Лос-Карнерос, известная своими игристыми напитками и замком на вершине холма; в Южную Калифорнию, где находятся фермы, в том числе Resendiz Brothers, специализирующаяся на срезке цветов.

Попутно попробуйте фирменные блюда винной страны, такие как «Жареный томатный суп с чипсами из тортильи», «Фрикадельки из баранины с артишоками и оливками» и «Груши-пашот с зинфанделем и кремом из маскарпоне»,

Это блюдо из утки делает акцент на Gold Country, особенно на Taylor Brothers Farms, крупнейшем в мире производителе органического чернослива. Братья Тейлор растут на площади более 1000 акров. И эти деревья плодовиты. Только одно зрелое дерево может дать 5 000 слив в год.

Это блюдо из утки состоит из десятка сушеных.Утиные ножки натирают смесью соли, ягод можжевельника и черного перца, затем сушат на воздухе в холодильнике в течение ночи, чтобы добавить аромат и обеспечить высыхание кожи, чтобы она стала более хрустящей.

На следующий день ножки тушат в духовке с красным вином, тимьяном, лавровым листом, целыми зубчиками чеснока и черносливом.

Утка оказывается нежной, отвалившейся до костей, и весь жир под кожей обнажается. Хотя кожа не такая хрустящая, как у китайской утки по-пекински, она определенно вкусная, а не бледная.

Зубчики чеснока тают, и их можно прекрасно положить на кусок утки или намазать на жареный хлеб. Сушеные сливы являются прекрасным акцентом с глубокими винно-фруктовыми нотками. Фактически, хотя Флетчер предлагает сочетать блюдо с Мерло или Пино Нуар, я на самом деле использовал Зинфандель для тушения, а оставшееся подал вместе с готовым блюдом. Я обнаружил, что концентрированные нотки темных фруктов и сливы в вине действительно усиливаются за счет чернослива в блюде.

Сливы сушеные? Или чернослив?

Каким бы вы ни называли, просто назовите их просто восхитительными в этом деревенском, сытном блюде.

Пикантные, восхитительные утиные ножки.

Тушеные в красном вине утиные ножки с черносливом

(на 4 порции)

4 утиных ножки, всего около 2 фунтов

1/2 чайной ложки черного перца

6 ягод можжевельника

1 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли

1/2 стакана красного сухого вина

1/2 пучка веточек тимьяна, перевязанных кухонным шпагатом

12 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры

2 лавровых листа

1 1/2 стакана куриного бульона

12 чернослив без косточек

2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки

Обрежьте лишний жир с утиных ножек.В ступке измельчите горошины перца и ягоды можжевельника до получения среднего размера, затем добавьте соль и измельчите до однородного состояния. Или же мелко измельчите специи в мельнице для специй. Приправить утку с обеих сторон натереть со специями. Поместите ножки на решетку внутри подноса и поставьте в холодильник без крышки на ночь.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Снимите утиные ножки с решетки и разложите их одним слоем в керамической или терракотовой форме для запекания. Жарить 1 час. Выньте блюдо из духовки и оставьте духовку включенной.С помощью щипцов отложите утиные ножки на тарелке и слейте жир с формы для запекания, оставив ее для другого использования, если хотите (например, обжарить репу, морковь или картофель, чтобы подавать вместе).

Добавьте вино в форму для запекания и удалите глазурь деревянной ложкой, соскребая остатки мяса со дна формы. Верните утиные ножки в форму для запекания. Положите в блюдо пучок тимьяна, дольки чеснока и лавровый лист. В небольшой кастрюле доведите бульон до кипения и полейте им утку.

Верните форму для запекания в духовку и тушите утиные ножки в течение 15 минут. Убавить огонь до 350 градусов и добавить чернослив. Полейте утку соком из сковороды и опустите в жидкость сушеные сливы. Продолжайте готовить, пока утка не станет очень нежной, а сливы не станут мягкими, примерно на 30 минут дольше.

Переложите утку и сливы на блюдо из жаростойкого сервировочного стола и согрейте в выключенной духовке. Выбросьте пучок тимьяна и лавровый лист. Перелейте бульон в кастрюлю и готовьте на сильном огне до консистенции соуса (около 3/4 стакана).

Полить соусом утку и чернослив. Украсить петрушкой и сразу подавать.

Рекомендуемые вина: Калифорния Мерло или Пино Нуар или Зинфандель

По материалам «Таблица винной страны» Джанет Флетчер

Еще больше блюд из утки, чтобы полюбить: Утка Паулы Вулферт, которую можно есть ложкой

And: Утка, копченая на чае, с соусом барбекю Хойсин

И: Утка, запеченная целиком с тушеными в вине яблоками

И: Рагу из венецианской утки

And: Спагетти Rich Table с горохом, лаймом, козьим сыром и утиным жиром

Plus: Мясной рулет из утки (или гамбургеры)

Жареная утка с черносливом — Momsdish

Утиное мясо несколько недооценено на американских кухнях.Кажется, он более популярен в европейских странах. Если вы никогда не пробовали утиное мясо, этот рецепт станет хорошим началом.

Этот рецепт имеет сладкий привкус чернослива и лука. В отличие от большинства сладких мясных блюд, характерных для азиатских блюд, этот рецепт вдохновлен славянской кухней.

Утиное мясо можно найти в большинстве магазинов, обычно в морозильных камерах.

Другой аналогичный рецепт, который стоит попробовать:

Рецепт

• Промойте утку холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.

• Нарежьте утку небольшими кусочками. Часть утки, в которой много костей, я приберегла для супа.

• Разогрейте смазанную маслом сковороду или чугун до очень высокой температуры.

• Добавьте кусочки утки и обжарьте их с каждой стороны до хрустящей корочки, приправьте солью и перцем.
  

• К утке добавить лавровый лист, нарезанный кубиками лук и чернослив. Накройте его крышкой и отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 350F, поместите кастрюлю в духовку и запекайте ее в течение часа.

• Подавать утку с картофельным пюре или рисом.

Пищевая ценность

Жареная утка с черносливом

Сумма на порцию

калорий 444 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 13 г 65%

Холестерин 73 мг 24%

Натрий 61 мг 3%

0

0

Углеводы 15 г 5%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 9 г 10%

Белок 12 г 24%

Витамин A 330IU 7%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 23 мг 2%

Железо 3 мг 17%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Рецепт жареной утки с яблоками и черносливом | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

1 (5-фунтовая) утка

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 нарезанная желтая луковица

2 нарезанных стебля сельдерея

1/2 чайной ложки семян сельдерея

1 чашка чернослива без косточек, разрезанного пополам

3 яблока Golden Delicious, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками

8 свежих листьев шалфея

1 пинта сушеных кубиков ржаного хлеба, без корки

1/2 лимона, сок

1/2 стакана жирных сливок

2 столовые ложки универсальной муки

1 стакан фруктового красного вина, такого как Пино Нуар

2 стакана куриного бульона

Лучший рецепт тушеных утиных ножек — с тимьяном и сушеными сливами

Предлагаю вам сегодня насладиться ужином по лучшему рецепту тушеных утиных ножек, с тимьяном и черносливом.Если подавать его с пюре и квашеной капустой, успех будет гарантирован.

Обычно меню из утиного мяса в наших семьях довольно редко, хотя утка особенно вкусна. На мой взгляд, хотя бы раз в месяц стоит пробовать рецепт из этой птицы.

Сегодня я решил приготовить утку в форме тушения, то есть в духовке и в смеси вина и воды. Вы увидите, как это будет вкусно!

Этот рецепт аналогичен рецепту жареных куриных окорочков в духовке , который вы также можете найти в нашем блоге.

Подготовка ингредиентов

Хотя это рецепт утиной ножки, я купил целую утку, которую нарезал кусочками. В рецепте я использовала утиные ножки и грудку, а из спинки и крыльев сделаю вкусный суп.

Я использую большую красную луковицу, четыре зубчика чеснока и около 7-8 кусочков чернослива для большего аромата.

Я нарезал лук более толстыми ломтиками и немного раздавил чеснок лезвием ножа.

Давайте приготовим лучший рецепт тушеных утиных ножек!

Поскольку мы будем делать утиные ножки в духовке, готовим противень, я выбрала термостойкий стеклянный.

Слегка разрежьте утиные бедра и грудку, чтобы жир под кожей легче стекал, приправьте солью и перцем и положите их на дно противня.

Посыпьте их черносливом, он придаст особый аромат образующемуся соусу.

Сверху кладем дольки лука, нарезаем чуть толще.

И так как мясо утки соответствует сладковатому вкусу, я налью сверху немного меда, положу зубчики чеснока и приправлю майораном и несколькими веточками тимьяна.

Нам все еще нужно немного жидкости в лотке, поэтому я налил около 50 мл розового вина, 100 мл воды и около 50 мл подсолнечного масла.

Тушите утиные ножки в духовке

Я накрыл жаропрочный стеклянный противень алюминиевой фольгой и поставил в разогретую до 240 градусов духовку примерно на 15-20 минут. После этого убавляем температуру до 130 градусов и тушим еще час.

Через час снимите фольгу с противня и снова поставьте в духовку еще на 20 минут.

Выпекайте в зависимости от типа духовки, пока утиные ножки не станут золотистыми.

И вот лучший рецепт тушеных утиных ножек готов к подаче!

Как подать утиные ножки?

В венгерской кухне утиные ножки чаще всего подают с картофельным пюре и обжаренной красной капустой. Вот как мы будем служить!

Можно полить столовой ложкой соуса из кастрюли и украсить вареным черносливом.

В нашем блоге вы также можете найти другие рецепты из мяса птицы, такие как:

Не забудьте подписаться на нас в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.

Лучший рецепт тушеных утиных ножек

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: венгерская, трансильванская

Диета: кошерная

Ключевое слово: лучшие тушеные утиные ножки, лучший рецепт тушеных утиных ножек, тушеные утиные ножки, рецепт тушеных утиных ножек, рецепт утиных ножек

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 40 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Порций: 3 порции

калорий: 194 ккал

Автор: Timea

Предлагаю вам сегодня насладиться ужином по лучшему рецепту тушеных утиных ножек, с тимьяном и черносливом.Если подавать его с пюре и квашеной капустой, успех будет гарантирован.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 2 куска утиных ножек
• 2 куска утиных грудок не нужны
• 1 кусок красного лука, более толстый ломтик
• 4 зубчика чеснока, немного измельченных
• 6 кусочков чернослива
• 2 чайных ложки морской соли
• 2 чайных ложки молотого перца
• 4 чайные ложки меда
• 50 мл розового вина или красного вина
• 100 мл воды
• 3 стружки тимьяна
• 2 чайные ложки майорана
• 3 столовые ложки подсолнечного масла

Инструкции

• Слегка разрежьте утиные бедра и грудку, чтобы жир под кожей легче стекал.Я нарезал лук более толстыми ломтиками и немного раздавил чеснок лезвием ножа.

• Приправьте утиные ножки и грудку солью и перцем и положите их на дно противня. Посыпьте их черносливом, положите сверху дольки лука, полейте немного медом, зубчиками чеснока и приправьте майораном и несколькими веточками тимьяна. Налейте около 50 мл розового вина, 100 мл воды и около 50 мл подсолнечного масла.

• Накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 240 градусов духовку примерно на 15-20 минут.После этого убавьте температуру до 130 градусов и тушите еще час. Через час снимите фольгу с противня и снова поставьте в духовку еще на 20 минут.

• Лучше всего подавать с картофельным пюре и обжаренной красной капустой.

Питание

Калорий: 194 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 1 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 1556 мг | Калий: 102 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 48 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Утиная грудка с портвейном и черносливом

Тонкая сладость и быстрое приготовление

У великого Жака Пепена есть рецепт, в котором свиная вырезка сочетается с богатым соусом из портвейна.Мы адаптировали его, заменив свинину утиной грудкой, которая дополнена сладостью чернослива и портвейна.

Этап подрумянивания утки необходим для получения богатого и сложного вкуса, поэтому не используйте сковороду с антипригарным покрытием, потому что вы не получите ароматную коричневую «нежность», которая образуется на дне, деглазированном в соус.

Это блюдо достаточно быстрое для обеда в будний день, но достаточно для компании. Подавать с рисовым пловом или кус-кусом.

Состав

• 6 унций чернослива без косточек (от 15 до 20 мелких черносливов, меньше, если они большие и уже без косточек)
• Порт на 1/2 стакана
• 2 утиные грудки, обрезанные от всего жира, кроме примерно 1/2 дюйма
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• 2 столовые ложки мелко измельченного лука-шалота
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 2/3 стакана хорошего куриного бульона
• 1 столовая ложка джема из черной смородины
• 1 столовая ложка кетчупа

Проезд

1. Примерно за час до приготовления залейте чернослив 2 стаканами кипятка и оставьте на 30 минут.Осушать.
2. Залить сливной чернослив портвейном и дать постоять еще 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 200º F и приготовьте жаростойкое блюдо или противень.
4. Сделайте серию неглубоких надрезов на толстой стороне каждой утиной грудки по диагонали и на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Нарезать только жир, а не мясо. Приправить солью и перцем.
5. Используя сковороду или сотейник, поставьте сковороду на средний огонь. Не добавляйте жир. Когда сковорода станет горячей, добавьте утиные грудки жирной стороной вниз, убавьте огонь до средне-низкого и готовьте утиные грудки в течение 8–10 минут, пока жир в значительной степени не растопится и не подрумянится.Не готовьте слишком быстро, потому что вы сварите весь жир, не приготовив мясо. Переверните мясо и готовьте еще 3-4 минуты, пока не подрумянится. В общей сложности от 12 до 15 минут, приготовленных на среднем огне, должно получиться мясо средней прожарки. Выньте и поместите в духовку, чтобы она оставалась теплой, но не продолжала готовить.
6. Слейте из сотейника излишки жира, оставив около 1 столовой ложки жира, и снова поставьте на средний огонь.
7. Добавьте измельченный лук-шалот в горячую сковороду и тушите около 30 секунд, пока он не станет немного окрашиваться и не станет мягким.
8. Добавьте красный винный уксус, стараясь не набить нос кислотными парами, которые поднимутся, когда уксус попадет на горячую сковороду. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы очистить сковороду от глазури.
9. Добавьте куриный бульон, продолжая перемешивать, затем добавьте портвейн и чернослив.
10. Выньте утиные грудки из духовки. Если скопились соки, вылейте их в соус и перемешайте. Доведите соус до слабого кипения и варите около 5 минут, пока он немного не станет густым.
11. Пока соус остывает, дайте утиным грудкам отстояться на разделочной доске.
12. Когда соус немного загустеет, добавьте джем из черной смородины и кетчуп, хорошо перемешав.
13. Нарежьте утиную грудку на кусочки по диагонали в 2,5 см, разрезая по мелким отметкам, сделанным перед приготовлением. Разложите ломтики на сервировочном блюде и полейте их соусом, или же передайте соус отдельно для каждого, чтобы налить его самостоятельно.
14. Подавать немедленно.

Совет: Портвейн — крепленое вино, которое часто подают как десертное вино.Некоторые портвейны могут быть особенно сладкими и пряными, а некоторые винтажные портвейны могут быть очень дорогими. Как и при приготовлении любого вина, выберите портвейн, который вы хотите пить по бокалам, хотя, возможно, вы не захотите использовать драгоценный винтажный портвейн в своей кулинарии. Вместо этого выберите рубиновый портвейн среднего качества или желтовато-коричневый. Если у вас нет портвейна или вы не любите его, вы можете заменить в этом рецепте вино Мадиера или фруктовое вино Зинфандель.

Совет: если вы не можете найти варенье из черной смородины, используйте другое варенье из темных фруктов без косточек, например черную вишню или малину.

Утиная грудка с портвейном и сушеными сливами

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Честно говоря, охота на водоплавающих птиц у нас не в духе. Едва ли можно ожидать, что однажды утром в парке бросят хлеб кряквам, а завтра расставят приманки. Кроме того, мы чувствуем особое родство с перелетными птицами, которые в дальних путешествиях наедаются, чтобы выработать защитный слой жира.Мы находим, что наша собственная подпруга для отпуска служит прекрасным матрасом, когда мы спим на усыпанном галькой лесной почве. Мы можем отказаться от участия в этой жалкой погоне (если только не погладить птиц, увидеть коробку), но мы никогда не откажемся от вкусного мяса. Чтобы достичь этого, нужно сначала растопить почти весь жир в раскаленной сковороде. Затем богатое красное мясо под ним (довольно постное после всех этих напряженных полетов) готовится до идеальной средней прожарки. Мы слышали, что многие ароматизаторы дополняют утку, но слепое поклонение нашему собственному соусу пока препятствует экспериментам.Глазурь бордового цвета вызывает большее привыкание, чем опиум или нюхательный табак, обладает сладко-пикантным блеском, который идеально подходит для утки.

Обеспечивает 6 порций

Семейные встречи

Диетические особенности Без яиц, без глютена, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура: мясной, насыщенный, пикантный, дымный

Состав

• Две половинки утиной грудки массой от 12 до 16 унций, высушенные в похлопывании
• Кошерная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ¼ чашки мелко нарезанного лука-шалота
• 1 / 3 стакана портвейна
• ¼ стакана куриного бульона
• стакана нарезанных черносливов
• 1 столовая ложка хорошего бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна

Инструкции

1. Подготовьте огонь средней или высокой мощности, периодически облизывая решетку гриля.Дайте ему равномерно гореть 30 минут. Поставьте большую чугунную сковороду на решетку гриля и дайте ей сильно нагреться.

2. Надрежьте жирную кожу утки ромбовидным узором размером ¾ дюйма, стараясь не порезать мясо.