Топинамбур употребление в пищу: Топинамбур. Что это такое и как его готовить?

Posted on 20.12.202009.01.2021 by alexxlab

Содержание

полезные свойства, вред и противопоказания

У топинамбура есть много названий — земляная груша, солнечный корень, иерусалимский артишок. Данная культура внешне напоминает небольшой подсолнух с желтым цветком. В пищу же употребляется только корень растения. Если оценивать вкусовые качества корня, он поход на сладкий картофель батат. Корнеплод обладает разнообразными целебными свойствами. Несмотря на то, что культура на первый взгляд невзрачная. Некоторые народы употребляют не только корень, но и листья топинамбура. Так чем полезна земляная груша топинамбур?

Химический состав земляной груши

Химический состав земляной груши стал предметом изучения многих ученых, диетологов. Все они сходятся во мнении, что данное неприхотливое растение — кладезь необходимых витаминов, минералов, микроэлементов и аминокислот. Большая часть состава клубней — это вода. Также, сред составляющих можно отметить белки, углеводы, сахариды, жиры, крахмал и клетчатку. Такой сбалансированный состав не может нанести вред организму.

Для начала отметим витаминный состав. Топинамбур считается источником аскорбиновой кислоты. Достаточно съедать до 200 граммов корня в сутки, чтобы восполнить суточную дозу витамина C. Полезно употреблять клубни топинамбура при авитаминозе. Специалисты установили, что продукт — кладезь витаминов группы B (B1, B2, B3, B6, B12, B9, B7). В частности, в топинамбуре уровень витаминов B1 и B2 в три раза выше, чем в морковке, свекле.

Среди необходимых микроэлементов максимальной концентрацией обладают следующие:

Натрий;
Марганец;
Магний;
Железо;
Кальций;
Калий;
Кремний;
Фосфор.

Достаточно употреблять всего 50 грамм корня в день, что возместить суточную необходимость организма в кремнии. Наверное, самым ценным веществом в топинамбуре является инулин — полисахарид, аналог инсулина. Поэтому продукт обязательно должен присутствовать в рационе людей, больных сахарным диабетом. Если говорить о незаменимых аминокислотах, в земляной груше содержатся гистидин, триптофан, лизин, валин, изолейцин, лейцин, метионин, фенилаланин, аргинин.

Калорийность корнеплода

Продукт не является высококалорийным, поэтому разрешен к употреблению даже при соблюдении строгой диеты. Так, на 100 грамм корня отводится 60 ккал. А благодаря большому количеству воды (78 грамм) организм очень быстро очищается от шлаков и токсинов. Очищению будет способствовать и достаточное количество клетчатки. В топинамбуре ценятся и полисахариды. На часть углеводов отводится 13 грамм продукта.

Земляная груша топинамбур: полезные свойства

Говоря о полезных свойствах топинамбура для здоровья, в первую очередь, отмечают пользу для пищеварительной системы. Врачи советуют употреблять тертые клубни земляной груши при таких заболеваниях:

Колит;
Гастрит;
Панкреатит;
Патологии двенадцатиперстной кишки;
Энтерит;
Патологии тонкой кишки;
Язвенная болезнь желудка;
Дуоденит.

Регулярное употребление продукта помогает избавиться как от запоров, так и от диареи. Достигается это за счет нормализации микрофлоры кишечника. Восстановление баланса полезных бактерий полностью возобновляет функционирование всей системы. Также, земляная груша славится желчегонным эффектом. Так, прочищаются желчевыводящие протоки, регулируется синтез желчи. На фоне этого человек может избавиться от горечи в ротовой полости, тошноты, изжоги.

Топинамбур полезно употреблять людям, проживающим в экологически загрязненной местности. Корнеплод активно выводит из организма свободные радикалы, токсины, радионуклиды, тяжелые металлы. Благодаря этим же свойствам, овощ применяют для профилактики онкологических патологий. А богатый витаминный состав — панацея от авитаминоза. Сок топинамбура советуют давать деткам для становления, укрепления иммунитета, в период, когда обостряются простудные заболевания.

Земляная груша для лечения сахарного диабета

Большой уровень инулина в продукте позволяет называть его истинным лекарством от сахарного диабета. Это вещество снижает уровень глюкозы в крови, восполняет нехватку естественного инсулина. Также, за счет инулина повышается чувствительность организма к инсулину, что нормализует работу поджелудочной железы, снижает нагрузку на орган.

Клубни топинамбура для сердечно-сосудистой системы

Продукт благотворно воздействует на сердечную систему. При регулярном потреблении топинамбура в организме снижается уровень холестерина, стенки сосудов укрепляются, становятся менее проводимыми. На фоне этого наблюдается нормализация артериального давления. Установлено, что корень земляной груши — лучшее средство профилактики атеросклероза. Помимо этого, снижает риск развития тахикардии, аритмии, инсульта, инфаркта миокарда.

А большое количество калия полезно не только для сердца, но и для суставов. Дело в том, что калий регулирует водно-солевой баланс организма. Суставы находятся под защитой от отложений солей мочевины. Поэтому, врачи советуют включить топинамбур в рацион питания при наличии таких заболеваний, как подагра, артроз, остеохондроз, артрит, остеопороз.

Польза земляной груши для мужчин

Полезен продукт для представителей сильного пола. Минеральный состав позволяет поддерживать потенцию на должном уровне до самой глубокой старости. За счет нормализации сосудистой системы приток крови к половому органу будет полноценным и стабильным. Более того, топинамбур — отличное профилактическое средство аденомы простаты.

Истинно мужской аминокислотой является аргинин. А в сочетании с фосфором, компоненты выступают в роли энергетической бомбы. Так, спортсменам, физически активным мужчинам земляная груша придаст больше силы. А высокий уровень медленных углеводов, полисахаридов восполнят энергетический запас на долгий период времени.

Польза топинамбура для женщин

Что для женщины остается важным на протяжение всей жизни? Конечно же, это красота и молодость. Сок и мякоть клубней сегодня используют в косметологии. Маски, тоники из этого растения обладают такими свойствами:

Очищают поры;
Сужают поры;
Отбеливают кожу;
Разглаживают мимические морщинки;
Устраняют воспалительный процесс на коже лица;
Подтягивают овал лица.

В некоторых случаях топинамбур даже справляется с себореей, угревой сыпью. А любые прыщики, появившиеся на лице, тут же подсушиваются при нанесении сока на лицо.

Другие полезные свойства земляной груши

За счет большого количества витаминов группы B, топинамбур способен возобновить нормальную работу центральной нервной системы. При регулярном потреблении продукта человек сможет избавиться от депрессии, бессонницы, повысить уровень стрессоустойчивости. Кремний крайне полезен для костной системы, зубов. Корневище обладает мочегонным эффектом. Так, в организме устраняются отеки как почечного, так и сердечного происхождения.

Полезно употреблять растение при таких болезнях:

Лейкоз;
Цистит;
Туберкулез;
Мочекаменная болезнь;
Псориаз;
Экзема.

Полезные рецепты народной медицины

Для нормализации работы сердечно-сосудистой системы можно приготовить лечебный отвар из корневища. Так, 200-250 граммов измельченного корня заливаются 0,5 литрами воды. Средство томят на водяной бане в течение 15-20 минут. После того, как напиток остынет, его необходимо процедить. Употребляют отвар по 0,5 стакана до 3 раз в сутки. Уже через 1,5-2 недели употребления напитка нормализуется артериальное давление. Средство советуют принимать при гипертонии, атеросклерозе, тромбозе, тахикардии.

Для профилактики и лечения сахарного диабета можно принимать такие средства:

Съедать 30 грамм тертого корня перед едой каждый день в течение 30 дней.
Промыть, нарезать, высушить клубни топинамбура. Растереть кусочки в порошок. Употреблять по 1 чайной ложке средства 2 раза в сутки перед едой.
Очистить, мелко нарезать свежие корни топинамбура. Залить небольшим количеством кипятка, протомить на водяной бане минут 10-15. Выпивать жидкость до 1 литра в течение всего дня. Принимать напиток с частотой через сутки. Средство очень эффективное в случае наличия лишнего веса при сахарном диабете.

Сок растения пьют небольшими дозами для устранения изжоги, предотвращения образования камней в почках и желчном пузыре. Также, сок, чай из растения помогает устранить воспалительный процесс в желудке и кишечнике. Чтобы повысить уровень гемоглобина в крови, снизить риск развития анемии, готовят средство на основе цветков земляной груши.

Так, 1 столовая ложка цветков заливается 3 стаканами горячей воды. Средство настаивается 7-8 часов, затем процеживается. Употреблять нужно по 0,5 стакана напитка за полчаса до приема пищи. Полезно добавлять слайсы топинамбура в салаты, мясные блюда. Вкусовые качества блюд он не испортит, а вот человеку поможет стать здоровее.

Узнайте, чем в салате можно заменить майонез →

Противопоказания к применению земляной груши

Вред от данного растения минимальный. Очень редко встречается индивидуальная непереносимость земляной груши. Так как растение по своей сути гипоаллергенное. Употребляя корнеплод в сыром виде, могут возникнуть расстройства кишечника. Нередко люди жалуются метеоризм. В таких случаях достаточно просто снизить его количество. На этом вред земляной груши заканчивается.

Как вырастить топинамбур?

Особых условий для роста данного растения не нужно. Земляная груша растет в абсолютно любой почве. А в ухе за собой неприхотлива. В сельской местности на каждом участке можно встретить данную культуру. Но, растение не любит слишком обильного полива. Засуху же переносит с легкостью. Высаживать растение нужно осенью или весной.

Так, весенний топинамбур лучше выкапывать в середине мая. Именно в это время он будет максимально полезным. Если же посадка произошла осенью, конец октября — наиболее подходящий период для сбора корнеплодов. Под конец осени стебли высыхают, а корневище обладает морозостойкостью (переносит морозы до 40 градусов).

Чтобы сберечь все полезные свойства, корень лучше хранить в свежем, необработанном виде. Так, хранить клубни стоит в ямах, погребах с температурой воздуха до 2 градусов тепла. Не лишним будет пересыпать клубни небольшим слоем песка. Если же положить продукт в холодильнике, срок хранения будет составлять максимум 2 месяца.

Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты приготовления лекарств. Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Что такое топинамбур

Растение, похожее на подсолнух с уменьшенной серединой, завезли в Европу из Бразилии в 17 веке. Индейцы племени Топинамбус дали земляной груше название, которое прижилось и сохранилось до сих пор.

Топинамбур прославился не яркими цветами, его главные достоинства скрыты от человеческих глаз. Все полезные свойства заключены в клубнях, этот продукт желателен в ежедневном рационе. По вкусу подземная часть напоминает картофель, только слаще. Срок хранения корнеплодов до 7 дней на нижней полке холодильника.

Неприхотливое растение легко выращивать, переносит заморозки и не требует большого внимания. Топинамбур доступен в продаже в свежем виде, в форме лечебных препаратов и в виде различных сиропов и добавок. Его выращивают как кормовое растение, техническое или продовольственное.
В чём преимущество топинамбура:

не накапливает нитраты, даже при избытке удобрений растение полностью усваивает их и превращает в полезные аминокислоты и другие вещества;

нет солей тяжелых металлов;
отсутствуют радиоактивные элементы даже в условиях неблагоприятной экологической обстановке;
не токсичен, не является аллергеном;
Калорийность очищенных клубней — 74-76 ккал.

Химический состав земляной груши

Вареный топинамбур представляет собой продукт, калорийность которого составляет 41 ккал на 100 грамм, а сырого – 73 ккал на 100 грамм.

Клубни топинамбура могут содержать до 17% инулина, а также крахмал, фруктозу, сахарозу и мальтозу. Клубни являются богатым источником кремнезема, витамина В1, а также железа, меди, магния и калия.

Кроме того, они содержат незаменимые аминокислоты, треонин и триптофан. Другие части топинамбура могут также содержать ненасыщенные жирные кислоты и кумарин.

Топинамбур: состав микроэлементов

Сорта топинамбура

Растение проигрывает во вкусовых качествах картофелю, в меню любителей здорового образа жизни он проникает медленно. Сорта в основном технические и кормовые, но в настоящее время селекционеры разрабатывают новые сорта для ежедневного рациона.

В зависимости от цели можно выбрать сорт для корма животным с повышенным клубнеобразованием, для лечения листьями или озеленения существуют сорта с обильной зеленой массой или красивым долгим цветением.

Сорта раннего срока созревания для северных регионов: Киевский белый, Скороспелый и Находка. Долгий срок созревания у сорта Интерес, он подходит для южных районов.

Интересно: селекционеры Майкопа смогли скрестить земляную грушу с подсолнечником, сорт называется Восторг. Клубни овальные и гладкие, их легко мыть и чистить.

Польза топинамбура для мужчин

Витамины, полезные микро- и макроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, могут оказывать положительное влияние на представителей сильного пола. Причем употребление земляной груши полезно для мужчин разного возраста.

Если они будут включать в меню блюда с этим корнеплодом, то значительно снизят риск возникновения болезней мочеполовой системы. Употребляя ежедневно топинамбур, мужчины смогут предотвратить проблемы с потенцией, развитие аденомы простаты.

Польза топинамбура для женщин

Использование в косметологии. Каждая женщина может ощутить его действие, если одним из ингредиентов кремов, масок является топинамбур.

Он с легкостью борется с мелкими морщинками, уменьшает воспалительные процессы, успокаивает раздраженную кожу, препятствует образованию акне. Такое влияние на кожу возможно благодаря находящимся в его составе кремнию, меди, цинку и сере.

Из топинамбура получаются отличные омолаживающие маски для лица и шеи: для этого нужно натереть свежий корнеплод на мелкой терке, добавить туда несколько капель льняного или оливкового масла и наложить полученную кашицу на лицо минут на 15.

Делая такую маску через каждые 2 дня в течение 1-2 месяцев, можно добиться разглаживания мелких морщин и возвращения упругости коже.

Также из этого продукта делают:

средства для пилинга;
увлажняющие жидкости для лица, заменяющие мицелярную воду;
тоники от прыщей;
настои для приема оздоровительных ванн;
маски для укрепления волос и против перхоти;
специальные отвары от выпадения волос при алопеции.

Ванны с топинамбуром

Ванны, основным компонентом которых является топинамбур, показаны при лечении кожных заболеваний, ожогов, переломов, суставных болей и длительно незаживающих ран.

Для приготовления ванны берутся 2 кг листьев и стеблей растения, которые нарезаются, складываются в 5-литровую кастрюлю и заливаются водой.

Полученная смесь кипятится 20 минут, после чего отвар немного настаивается, процеживается и выливается в ванну, разбавляясь водой до температуры, составляющей порядка 32 градусов. Принимается такая ванна на протяжении 15 минут.

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Лечебные свойства топинамбура и противопоказания

Топинамбур отличается комплексом полезных свойств, необходимых при многих заболеваниях. Благодаря содержанию различных минеральных соединений — от калия до кремния, от цинка до железа, он возвращает жизненный тонус при упадке сил в восстановительные периоды. В нем содержатся пектины, выводящие шлаки, аминокислоты и витамины, улучшающие питательную ценность и полезность рациона. Инулин обеспечивает фруктозой больных сахарным диабетом.

Основные группы заболеваний, при которых растение может стать частью лечения или профилактики:

заболевания поджелудочной железы, сахарный диабет;
болезни органов пищеварения;
вирусные инфекции;
улучшение самочувствия во время повышении давления;
вывод шлаков и токсинов;
подъём уровня гемоглобина;
упадок сил, авитаминоз в конце зимы и ранней весной.

Топинамбур используется при лечении запоров, спазмов, повышеном холестерине. Низкий уровень гемоглобина, повышенная кислотность желудка тоже являются показаниями к применению. Эффективность при нарушении метаболизма, быстрая помощь при отравлениях делают его средством народной медицины.

Важно: накоплен большой опыт эффективности для улучшения зрения при длительном регулярном употреблении.

В топинамбуре немало соединений и веществ, влияющих на здоровье:

Витамин С считают антиоксидантом. Он борется со свободными радикалами, сохраняя молодость и активность.
Клетчатка улучшает пищеварительные процессы, заставляет работать кишечник, выводит токсины.
Витамины группы В.
Аминокислоты, включая незаменимые.
Большое количество минералов от магния и до железа влияют на кроветворные функции, улучшает состав крови, регулируют деятельность сердца и сосудов.
Инулин снижает количество сахара, необходим при лечении диабета.

Полезен для женского рациона: помогает держать под контролем вес, при его приеме лучше усваиваются микроэлементы, кожа приобретает сияющий вид.

Применение при сахарном диабете

В ежедневном рационе, топинамбур снижает показатели уровня сахара. Желательно добавлять в меню диабетикам и группам риска, у кого появились неприятные ощущения в области поджелудочной, лицам с лишним весом, кровным родственникам больных диабетом.

Эффективнее всего съедать 2-3 землянные груши трижды в день на пустой желудок перед едой. Важно, что молодые листочки обладают схожими свойствами. Промытую молодую зелень мелко режут и добавляют к салатам, заправка — растительное масло.

Отвар из топинамбура при диабете

3 средних клубня;
вода 1 литр.

Клубни режут и отваривают в воде четверть часа. Норма употребления по стакану каждые сутки. Регулярное без пропусков использование снижает артериальное давление и количество сахара.

Квас из топинамбура

Профилактическое действие при диабете оказывает квас. Понадобятся несколько клубней земляной груши, которые заливают чистой холодной водой, добавляя щепотку дрожжей и маленький кусочек черного хлеба. Квас готов спустя 4 суток. Пьют без ограничений для профилактики диабета обоих типов и при нехватке витаминов.

Эндокринная система

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

Суставы и ткани

За счёт высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Иммунная система

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

Женское здоровье

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своём рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Выходит, что топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Мужская сила

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Против старения

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

При панкреатите и лечении поджелудочной железы

При болезнях поджелудочной и других органов пищеварения используется сок топинамбура. Ежедневная норма — 100 миллилитров 12-14 дней подряд.

Лечение суставов топинамбуром

Артриты, артрозы и хондрозы доставляют ежедневный дискомфорт. Ванны с земляной грушей оказывают обезболивающее действие. Для ванны используют зеленую массу. Полтора кг зелени заливают водой, дожидаются кипения и кипятят полчаса. Отвар льют в ванну, время лечебной ванны — 15 минут. Курсы ванн — 20 дней подряд с тридцатидневными перерывами.

Сироп топинамбура польза при похудении

Процесс похудения можно сделать комфортным, если заменить сладости сиропом топинамбура.Его низкий гликемический индекс не единственное достоинство: это средство является пробиотиком, поддерживающую здоровою микрофлору кишечника.

Промытые клубни, вместе с кожицей, измельчают блендером и отжимают сок. Нагревают жидкость до 55 гр С, охлаждают и повторяют этот цикл несколько раз до загустения. При последнем нагревании выдавливают сок одного лимона в качестве консерванта.

Для восстановления мужского здоровья

Регулярное употребление топинамбура – отличное средство для профилактики мужских болезней. В частности, аденомы простаты и импотенции. Особенно рекомендуют употреблять «земляную грушу» мужчинам старше среднего возраста, когда эти проблемы становятся особенно актуальными.

Включайте в свой рацион топинамбур

При заболеваниях костной системы

Главное полезное свойство для костной ткани – большое содержание кальция. Он не только богат этим элементом, но также и помогает организму его усваивать. Поэтому клубни можно употреблять в пищу для лучшего роста костей или купирования симптомов заболеваний костной ткани.

В частности, его рекомендуют употреблять при таких заболеваниях:

остеопороз;
радикулит;
полиартрит;
ревматизм;
ревматоидный артрит;
пяточная шпора.

При патологиях пищеварительной системы

«Земляная груша» положительно влияет на все отделы желудочно-кишечного тракта. Помогает справиться с горечью во рту, уменьшает изжогу и тошноту. Топинамбур можно употреблять даже при язве желудка. Поскольку он обладает свойством положительно влиять на кровеносные сосуды, то восстанавливает их эластичность, в том числе и в области язвенного образования. Также корнеплод способствует улучшению состояния слизистых оболочек. Что тоже хорошо при язвенной болезни.

Способность контролировать микрофлору кишечника делает этот корнеплод отличным помощником при дисбактериозе. В зависимости от способа приготовления, может как способствовать газообразованию, так и снижать его. Употреблять «солнечный корень» рекомендуют не только для лечения, но и в качестве профилактического средства.

Семена топинамбура не используются

Топинамбур при беременности

Для беременных этот корнеплод будет чрезвычайно полезен. Он богат кальцием, который так необходим женщине во время беременности. Все полезные вещества и микроэлементы пойдут на пользу как будущей маме, так и её малышу. Пойдёт на пользу и способность этого растения выводить токсины, приводить в норму кровяное давление и уровень сахара. Также его назначают иногда в качестве природного слабительного средства.

Корнеплод будет полезен и маме, и ребёнку

Какие токсичные вещества может накапливать

Любые растения способны накапливать вещества, которые попадают в них из почвы. Топинамбур не исключение. Вредные вещества и химикаты, попадающие в почву, и даже радионуклиды – всё это может обнаружиться в клубнях.

Рецепт в копилку

Котлеты из топинамбура

500 г топинамбура, 500 г капусты, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 150 г растительного масла, 100 г сливок, соль по вкусу.
Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту мелко порубить, смешать с топинамбуром, добавить сливки и тушить под крышкой до готовности. С горячей овощной массой быстро соединить яйца и муку (заварить), посолить. Размешать до получения однородного пюре. После этого сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Топинамбур – это не только вкусный и полезный овощ, но еще и прекрасное сырье для домашней косметики. Маски на основе топинамбура способны замедлить процесс старения и разгладить мелкие морщинки.

Сделать кожу гладкой и эластичной поможет маска из натертых на терке свежих клубней топинамбура с добавлением 1 ст. ложки растительного масла. Смесь наносят на лицо два-три раза в неделю на 15–20 минут.

Очистить кожу от загрязнений можно при помощи деликатного домашнего скраба. Смешайте 1 ст. ложку овсяных хлопьев с 3 ст. ложками сока топинамбура и нанесите смесь на лицо массажными движениями, а затем смойте теплой водой.

Теплым настоем из листьев топинамбура (1 ст. ложка измельченных листьев на стакан кипятка) ополаскивают волосы после мытья. Это придает шевелюре блеск и уменьшает количество секущихся волос.

Маски для лица из топинамбура

Корнеплоды используются народными целителями и современными косметологами. Их свойства улучшают цвет лица, борятся с морщинами, подтягивают провисания кожи, что делают корневища привлекательным и безопасным средством красоты.

Простейший способ использования — прикладывать свежую натертую мякоть толстым слоем на кожу на 11-14 минут. После умывания лицо выглядит заметно моложе.

Маска с мёдом от морщин

Клубень измельчить в блендере, на столовую ложку массы добавить 2 чайных ложечки мёда и щепотку овсяной муки. Нанести на очищенную распаренную кожу лица, укрыть пленкой с прорезями для глаз и носа. Полежать с маской 22-25 минут, смыть водой.

Для сухой кожи лица

Пюре из отварного клубня смешивают с 3-4 гр оливкового масла холодного отжима. Наносят на лицо под пленку, выдерживают 20 минут. После нескольких еженедельных масок кожа прекращает шелушиться, выравнивается.

Правила употребления овоща

Как употреблять топинамбур? Перед применением корнеплода в пищу его следует тщательно промыть в воде. При этом рекомендуется воспользоваться щеточкой, дабы удалить все частички земли. Следует отметить, что кожица у земляной груши очень тонкая. В связи с этим ее не рекомендуется срезать. Вам следует лишь удалить оба кончика клубня, а также другие поврежденные участки.

Как употреблять солнечный корень при сахарном диабете?

Выше мы говорили о том, что такой овощ особенно часто рекомендуют включать в рацион диабетиков. Но здесь возникает новый вопрос о том, как есть топинамбур при сахарном диабете. В этом случае принимать в пищу такой корнеплод можно в точности так же, как и обычный картофель, а именно в отварном, жареном, тушеном или же запеченном виде (например, с маслом, с мясом, сметаной и т. д.).

Рассмотрим примерный рецепт диетической запеканки:

Несколько клубней топинамбура следует хорошенько промыть под теплой водой при помощи щеточки, а затем крупно натереть и немного потушить на плите с применением малого количества соли и растительного масла.
Полученную кашицу требуется распределить по поверхности противня, залить ее смесью из нежирного молока, взбитых яиц и манной крупы.
Наполненную форму необходимо поместить в духовой шкаф и выдержать ее при температуре 185 градусов на протяжении получаса.
Употреблять готовое блюдо следует в горячем виде.

Также следует отметить, что очень приятна на вкус и икра из топинамбура. Она готовится следующим образом:

Земляная груша моется в теплой воде, а затем тушится и измельчается в пюре при помощи блендера или же мясорубки.
Когда вы получите ароматную кашицу, ее следует сдобрить солью и другими специями, а затем смешать с томатной пастой, пассерованной морковью и луком.
Готовое блюдо помещается в глиняный горшочек, закрывается и томится при 175 градусах в духовом шкафу на протяжении 60 минут.
Полученную икру из земляной груши можно даже консервировать и запасаться ею впрок.

Готовим блюда из солнечного клубня

Существует очень много рецептов, где в качестве основного ингредиента выступает земляная груша. Чтобы вы смогли понять, как следует готовить данный продукт в домашних условиях, мы решили представить вам несколько простых и доступных способов создания вкуснейших блюд.

Салат «Летний»

Если вы не хотите долго готовить закуску, то предлагаем сделать самый простой и быстрый салат. Для него нам потребуется:

топинамбур среднего размера – 2 шт.;
огурец небольшой – 2 шт.;
помидор свежий некрупный – 2 шт.;
соль и перец – использовать по вкусу;
масло льняное – несколько больших ложек;
кинза, петрушка, укроп свежий, лук – по желанию.

Суп из солнечного клубня

Первое блюдо из топинамбура хорошо подходит как для маленьких детей, так и для взрослых людей. Для его приготовления нам пригодится:

капуста цветная или же брокколи — примерно 100 г;
морковка сочная – 1 большая шт.;
луковица горькая – большая головка;
сельдерей – примерно 100 г;
перец сладкий – 1 шт.;
приправы, специи и зелень – использовать по усмотрению.

Месим основу

Тесто для овощных оладушек должно получиться густым и вязким. Для этого следует почистить все овощи, а затем натереть их на крупной терке. Далее к ним требуется добавить свежие яйца, соль и муку.

Топинамбур – отличная замена картофелю!

Если по каким-либо причинам вы не можете употреблять картофель, то его можно с легкостью заменить земляной грушей. По своим вкусовым качествам жареный, вареный или запеченный топинамбур практически никак не отличается от упомянутого овоща. Хотя в сыром виде его довольно сложно сравнить с картофелем. Ведь в необработанном виде он больше напоминает репу или капустную кочерыжку.

Итак, если вы хотите получить вкусные и сытные оладьи, то предлагаем воспользоваться нижеследующим рецептом. Для него потребуется:

морковка крупная – 1 шт.;
топинамбур – 2 шт.;
яйцо большое свежее – 2 шт.;
тыква – кусочек на 100 г;
лук репчатый натертый – небольшая головка;
мука белая – пара десертных ложек;
соль мелкая – щепотка;
масло растительное – 55-75 мл (для жарки изделий).

Жарка изделий на сковороде

После получения однородного вязкого теста можно сразу же приступить к его обжарке. Для этого следует разогреть сковороду с маслом, а затем выложить основу при помощи большой ложки. Обжаривать оладушки из топинамбура требуется в точности так же, как и обычные изделия из картофеля.

Как правильно хранить топинамбур?

Хранится земляная груша недолго. В домашних условиях, поместив её в сухое и прохладное место, можно сохранить свежесть клубней до 10 дней.
Просушенный топинамбур сохраняется целый месяц. Для этого их нужно нарезать на тонкие ломтики, просушить размолоть и поместить в герметичную стеклянную тару.
Порошок можно хранить в холодильнике несколько месяцев и добавлять в любые блюда – от первых блюд до десертов.
Молодые листья и цветы сушим и применяем в травяных чаях.
Иногда делаем квашеный топинамбур по очень простому рецепту – две недели держим клубни в открытой банке в рассоле – на литр воды, две столовых ложки каменной соли, пряности по вкусу.

Покупая клубни в магазине обязательно обратите внимание на их цвет.

О зрелости свидетельствует бледно-коричневый оттенок.
На кожуре не должно быть тёмных пятен и видимых повреждений.
Вялость и сморщенная кожица – явные признаки порчи продукта и его несвежести.
Некоторая шероховатость и неровность вполне естественна для топинамбуров. Ведь это корни!

Названий у топинамбура несколько и корни у них разные:

«Перуанская астра» – пошло от монахов увидевших у инков ещё 400 лет назад .
«Земляная груша» – назвали русские в петровские времена.
«Ерусалимский артишок» – от известеного итальянского «Girsole aricosso», что в переводе означает «Повёрнутый к солнцу подсолнечник».
«Солнечный корень» – на латыни «Helianthus tuberosus».

Травянистое растение – род подсолнечники, семейство астровых.
Масса клубней от 20 до 400 граммов.
Цвета в зависимости от сорта (наиболее популярные «Скороспелка» и «Интерес»), могут быть самые разнообразные: от бледно-жёлтых и светло-зелёных до ярко розовых и фиолетовых.

Благодаря многим полезным свойствам из-за своего сверх обширного состава и неприхотливости выращивания топинамбур более чем конкурентен любым кормовым культурам, для всех домашних животных и птиц.
При скармливании свежих клубней и силоса из них:

Увеличиваются надои у молочных животных,
улучшается качество свиного сала,
повышается яценоскость птицы.

Источники

https://lifestyleplus.ru/polza-topinambura.html
https://womanss.ru/topinambur-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html
https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/topinambur-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya/
https://agronom.guru/topinambur-polza-i-vred-dlya-organizma-recepty-prigotovleniya
https://aif.ru/health/food/33252
https://FB.ru/article/164728/kak-est-topinambur-topinambur-poleznyie-svoystva-primenenie-i-prigotovlenie
https://vermitechnologii.ru/kak-vyirashhivat-i-upotreblyat-blyuda-s-klubnyami-topinambura/

[свернуть]

Топинамбур — полезные свойства и противопоказания

В последние десятилетия овощи и фрукты набирают все большую популярность, мало-помалу оттесняя продукты животного происхождения на задний план. Чем больше мы их добавляем в пищу, тем сильнее хочется какого-то разнообразия, и потому, вместо привычных персиков мы выискиваем экзотические манго, огурцы заменяем питательным авокадо, а что же взять вместо картофеля? Может быть, топинамбур?

Общие сведения о топинамбуре

Топинамбур (в ботанике — «Helianthus tuberosus») — многолетнее клубневое растение семейства астровых. Известен также под названиями «подсолнечник клубневый», «иерусалимский артишок» и «земляная груша». Его цветы похожи на маленькие подсолнухи, а чтобы объяснить, как выглядит топинамбур, легче всего привести в качестве визуального примера корень имбиря. Родиной топинамбура, впрочем, как и местом, где ежегодно собирается самый богатый урожай этого растения, является Северная Америка. Сэр Уолтер Райли выяснил, что коренные американцы вывели «земляную грушу» ещё в 1585 году в местах, где сейчас находится современный штат Вирджиния. Когда топинамбур, благодаря Самуэлю де Шамплену, добрался до Европы в начале 1600-х годов, он был известен, как «канадский» или «французский» картофель. Французы, которые назвали его топинамбуром, внесли особенный вклад в улучшение структуры клубней и культивирование этого растения в широких масштабах.

Во время Второй мировой войны, топинамбур и брюква были самыми распространёнными овощами, их даже назвали «овощами для бедных». В настоящее время доступно более 200 сортов топинамбура. Помимо употребления в пищу и добычи фруктозы, он используется также для производства алкоголя.

Польза и вред топинамбура

Существует немало преимуществ употребления в пищу топинамбура, мы же заострим внимание на наиболее значимых из них:

Калорийность топинамбура средняя (примерно 73 ккал. на 100 г.), что означает — он недостаточно высококалориен, чтобы нанести вред организму, но при этом способен принести чувство сытости и наполнить организм энергией. Топинамбур содержит незначительное количество жиров и совсем не сказывается на уровне холестерина. Тем менее, его первоклассный фитохимический состав включает диетическое волокно (углеводы, не содержащие крахмала) и антиоксиданты, вдобавок к минералам и витаминам.
Топинамбур является одним из лучших источников пищевых волокон. Особенно высок уровень содержания в нем олигофруктозы и инулина, которые являются растворимыми полисахаридами, не содержащими крахмала.
Растворимые и нерастворимые пищевые волокна топинамбура удерживают влагу в кишечнике. Исследования доказали, что это способствует решению проблемы запоров, а также обеспечивает относительную защиту от вероятности развития рака толстой кишки.
Клубни топинамбура содержат небольшое количество антиоксидантных витаминов, таких как Витамин С, Витамин А и витамин Е. Эти витамины в сочетании с каротинами помогают извлекать из организма вредные свободные радикалы, тем самым обеспечивая защиту от рака, воспаления, вирусного кашля и простуды.
Топинамбур также является первоклассным источником минералов и электролитов, особенно, калия, железа и меди. В 100 г. свежего клубня содержится 429 мг. или 9% от суточной нормы калия. А ведь калий — это лучший друг сердечно-сосудистой системы, который способствует снижению артериального давления и частоты сердечных сокращений.

Некоторые считают, что топинамбур — один из мощнейших природных афродизиаков.

Сопоставляя такие параметры, как польза и вред топинамбура, сразу отмечаешь, что первый заметно перевешивает второй. Однако, не упомянуть о возможных отрицательных эффектах употребления клубней нельзя. Топинамбур содержит инертные углеводы в форме инулина. Несмотря на множество полезных свойств этого вещества, есть и один неприятный момент — повышенное содержание инулина способно вызывать расстройство желудка и повышенное газообразование, в особенности у тех, кто впервые употребляет в пищу содержащий его продукт. Также топинамбур может вызвать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к растениям семейства Астровых.

Как растет топинамбур

Выращивание топинамбура, как и его посадка — одно из самых простейших задач для садовода. Стебли растения могут достигать 180 см. в высоту, которые ближе к концу августа — началу сентября покрываются яркими желтыми цветами. Растет топинамбур практически повсеместно, но чаще всего встречается на территории Северной Америки, где можно встретить дикий топинамбур, оккупировавший дорожные обочины, пустыри, долины рек и края полей.

В отличие от картофеля, кожица топинамбура съедобна, вот только некоторые отмечают, что вкус у неё несколько «земляной».

Топинамбур произрастает не из семян, а из клубней. Обычно их закупают в марте или апреле. Клубни высаживаются в подготовленную почву на глубину 10-15 см. и на расстоянии примерно 30 см. друг от друга. Водой топинамбур поливают только в случае сильной засухи. Порой стебли приходится поддерживать, чтобы они не ломались под действием ветров. Когда созревает топинамбур, его тут же собирают, принимая во внимание, что лунки необходимо тщательно вычищать, так как этот клубень очень настойчив. Стоит оставить хоть что-то, как начнет прорастать уже к весне. С другой стороны, если вы хотите выращивать топинамбур ежегодно, то это можно посчитать плюсом.

Приготовление и иные способы применения топинамбура

Как уже говорилось выше, в клубнях топинамбура содержится масса питательных веществ, и поэтому, когда доходит до решения вопроса, что же, собственно говоря, делать с этим незнакомым клубнем, одной готовкой дело не ограничивается. Так что же можно сотворить с иерусалимским артишоком?

топинамбур можно готовить, как любой другой овощ, т.е. запекать, перемалывать в пюре, готовить на пару или добавлять в суп;
топинамбур можно замариновать;
из топинамбура легче легкого приготовить знаменитый «картофель фри» без самого картофеля;
жареные клубни топинамбура — оригинальная замена кофейных зерен;
во Франции топинамбур долгое время использовался в приготовлении пива и вина;
богатые инулином клубни — важный источников фруктозы в промышленности. Например, они используются, чтобы производить сироп топинамбура;
топинамбур также применяется в качестве подсластителя и источника инулина в мучных продуктах.

Раньше листья топинамбура использовались в народной медицине. Например, в Китае с их помощью лечили кожные раны, отеки и даже переломы. А в Турции лечебные свойства топинамбура почитаемы по сей день, а его клубни используются для профилактики диабета.

Так как немногие из нас касаются пищевой промышленности и производства алкоголя, давайте все-таки заострим внимание на готовке топинамбура. В отличие от картофеля, топинамбур можно есть сырым, и оттого он частенько встречается в салатах, а в особенности, у приверженцев сыроедения. Натертые или тонко нарезанные клубни добавляют хрустящей текстуры салату, совсем как хикама (корнеплод семейства бобовых).

Самый простой способ приготовления топинамбура — проварить его во вскипячённой воде до мягкости (примерно 10-15 минут). Большие клубни готовятся несколько дольше, но по аналогии с картофелем их можно разрезать на несколько частей. Из отварного топинамбура часто готовят пюре, заменяя им привычное картофельное. Ещё один легкий вариант блюда из топинамбура – запечь его в духовом шкафу. Для этого необходимо разогреть духовку до 190 ºC, смазать нарезанный ломтиками клубень, присыпать солью и перцем и держать в духовке 35-45 минут до мягкого золотистого цвета.

Хранить топинамбур желательно в помещениях, где температура не опускается ниже 1 ºC и не превышает 4 ºC. Влажность рекомендуется поддерживать в пределах 85%. В холодильнике топинамбур хранится не более трех недель, а в морозильной камере — до трех месяцев. Также из топинамбура можно приготовить сушеные чипсы.

Топинамбур – замечательная альтернатива привычному картофелю, и просто питательный и богатый витаминами продукт, который, благодаря вариативности способов приготовления, внесет разнообразие в меню любого искушенного гурмана.

Смотрите также

Понравилась статья? Поделись c друзьями! 🙂

Топинамбур — польза и вред для организма, свойства и противопоказания

Топинамбур представляет собой уникальное растение, цветы которого похожи на подсолнух. В народе его часто называют земляной грушей. Родиной растения является Америка. На сегодняшний день топинамбур, благодаря своим питательным и полезным свойствам, а также небольшому списку противопоказаний, широко применяется в области кулинарии, для производства лекарственных средств, входит в состав пищевых добавок. В косметологии используется для приготовления лечебных и профилактических косметических средств. Благодаря насыщенному составу овощ способствует правильной работе всего организма.

Химический состав и общие полезные свойства топинамбура

Важной особенностью растения является практически полное отсутствие в его составе холестерина и жиров. Оно насыщено веществами, которые оказывают положительное воздействие на работу всего организма. Польза продукта обусловлена богатым составом.

Состав земляной груши и калорийность

Внешне клубни топинамбура очень похожи на картофель. Однако в них содержится гораздо больше компонентов. Полезные свойства продукта обусловлены:

Инулином (аналог инсулина).
Дисахаридами и моносахаридами.
Целлюлозой.
Минералами.
Аминокислотами (лизин, гистидин, аргинин, метионин, валин).
Кальцием.
Витаминами РР, А, бета-каротином, В (1, 2, 6, 9).

Источник микроэлементов

Также топинамбур включает в себя магний, натрий, калий, кремний, медь, цинк, фруктозу. Несмотря на то, что в составе овоща нет селена, при регулярном употреблении он способствует повышению способности организма усваивать вещество из других пищевых продуктов. Полезные компоненты насыщают не только клубни. В большом количестве они содержатся в листьях, стеблях, семенах и цветах.

Топинамбур – низкокалорийный продукт, поэтому часто используется для приготовления диетических блюд. В 100 г содержится около 60 ккал.

Пищевая ценность:

12,8 г углеводов;
2,1 г белков.

Популярность овоща объясняется низким уровнем жиров (0,1 г в 100 г).

Действие

Поскольку в составе растения содержится аналог инсулина – инулин, продукт полезен людям с сахарным диабетом. Результаты проведенных исследований подтверждают, что при частом применении показатели сахара в крови значительно снижаются. В связи с этим специалисты рекомендуют диабетикам употреблять по два-три клубня ежедневно.

Также продукт оказывает положительное воздействие на состояние системы пищеварения.

Польза овоща:

Способствует очищению всего организма путем выведения токсичных веществ.
Стимулирует процесс выделения желчи и работу органов желудочно-кишечного тракта.
Улучшает кровоснабжение слизистых оболочек.
Повышает защитные функции организма.
Нормализует деятельность пищеварительной системы.
Оказывает противорвотное действие.
Очищает организм от солей тяжелых металлов.

Лечебные качества

Топинамбур используется в качестве дополнительного компонента при лечении язвы желудка, гастрита, панкреатита. Можно принимать одновременно с препаратами традиционной медицины. При комплексном лечении ускоряется процесс выздоровления. Сок топинамбура помогает избавиться от запоров, характеризуется мочегонными свойствами, способствует снижению уровня кислотности. В этих целях следует употреблять свежевыжатый сок. Термически обработанный напиток не обладает необходимым количеством полезных компонентов.

Смотрите также:

Основные противопоказания и вред топинамбура для организма

Даже самый полезный продукт может негативно отразиться на общем состоянии и привести к проявлению негативных реакций:

Чтобы употребление овоща сопровождалось лишь положительными эффектами, следует уделить особое внимание хранению и способам приготовления. Специалисты не рекомендуют употреблять корнеплод в сыром виде.

Смотрите также:

Польза земляной груши в лечении болезней

Регулярное употребление отваров, сиропов и блюд на основе корнеплода гарантирует насыщение организма всеми необходимыми микро- и макроэлементами, аминокислотами и витаминами, которые повышают степень устойчивости организма к влиянию вредоносных бактерий и вирусов. Эффективность данного продукта проявляется в терапии и профилактике различных патологий и отклонений.

Лечебные свойства сока и сиропа земляной груши

Сок из топинамбура, проникая внутрь организма, оказывает довольно широкий спектр действия. Он обладает гипотензивными, антисклеротическими, антиаритмическими, антитоксическими, желчегонными, общеукрепляющими, кардиотоническими и успокоительными свойствами. Преимуществом овощного сока является способность выводить из организма радиационные, пищевые, химические и алкогольные токсины. Для очищения достаточно принимать по 50 г сока дважды в сутки. Прием пищи должен быть через 20-25 минут. Рекомендуется использовать только свежеприготовленный напиток.

Средство для укрепления организма

При нарушениях памяти можно принимать смесь из сока топинамбура и яблока (1:1). Допустимое количество в день – один-два стакана. Пить его следует два раза в 24 часа. По истечении небольшого промежутка времени происходит улучшение памяти, устраняется раздражительность.

Сироп готовится из клубней овоща. Его можно приобрести в аптеке в готовом виде. Напиток готовится по специальной технологии, поэтому в процессе производства все полезные характеристики растения полностью сохраняются.

Регулярное применение сиропа способствует:

нормализации остроты зрения;
предотвращению развития патологий сердечно-сосудистой системы;
снижению риска развития новообразований;
нормализации концентрации сахара и холестерина;
очищению желчного пузыря и печени;
укреплению костных тканей;
снижению кислотности желудка.

Польза сиропа для иммунитета

Чтобы защитить себя от покупки некачественного продукта, лучше приготовить сироп самостоятельно:

Для этого понадобится 1 кг топинамбура (клубни).
Овощ нужно тщательно вымыть под проточной водой, измельчить вместе с кожурой с помощью блендера до состояния кашицы.
Выложить в марлю и выжать сок.
Емкость с соком поставить на огонь и нагреть до 55°С.
После убрать с плиты и оставить остывать.
Холодный сок снова подогреть.
Процедуру нужно повторять не менее 5 раз.
На последнем этапе следует добавить 1 ч. л. сока лимона.
Разлить сироп в небольшие баночки или бутылки и плотно закрыть крышкой.

Отвар из листьев

Особенной ценностью обладают листья растения, которые были собраны до того, как оно перешло в фазу цветения. Они помогают в борьбе с атеросклерозом, артритом и остеохондрозом. При частом применении происходит нормализация повышенного артериального давления. Отвары ускоряют процесс заживления ран, повышают иммунитет, улучшают мозговое кровообращение.

Отвар из листьев используется в народной медицине при пониженном гемоглобине, также это средство поможет нормализовать деятельность поджелудочной железы:

На 2 литра воды нужно взять 4 ст. л. высушенного сырья.
Довести до кипения, уменьшить огонь и томить на протяжении часа.
После приготовления отвар нужно процедить.
Принимать 3 раза в неделю по 500 г в стуки.

Отвар можно употреблять при простудных заболеваниях, патологиях желудка. Перед применением следует проконсультироваться с квалифицированным специалистом.

Обратите внимание

При диабете

Популярность фитопродукта при лечении сахарного диабета объясняется высоким содержанием инулина. В процессе расщепления углевода выделяется фруктоза, которая в свою очередь преобразовывается в глюкозу. Вещество проникает в печень и активно участвует в процессе образования гликогена. При диабете 1 типа эффективность применения топинамбура доказана научно.

Пищевые волокна, содержащиеся в корневой системе, способствуют абсорбции глюкозы и снижению уровня сахара в крови. Состояние человека облегчается также за счет очищения организма от вредных веществ. При диагностировании диабета 2 типа также рекомендуют принимать в пищу топинамбур. Инулин снижает уровень сахара не только в крови, но и в моче.

В терапевтических целях можно употреблять до 40 г перетертого овоща за 15-20 минут до еды. Для вкуса допускается добавление 1 ч. л. льняного масла и небольшого количества соли. В диетическом меню при диабете топинамбур можно использовать вместо обычного картофеля, листья растения добавляют в салаты, а из цветков и стеблей заваривают чай.

Натуральный заменитель сахара

При гипертонии

Систематическое употребление продукта снижает риск образования отклонений в работе сердечно-сосудистой системы. В народной медицине существует множество рецептов на основе топинамбура, которые рекомендуется принимать при повышенном давлении. Для их приготовления можно использовать клубни, стебли и листья:

Чтобы устранить головные боли, сопровождающие гипертонию, следует принимать сок из топинамбура – по 50 мл в утреннее время.
Для получения гипотензивного эффекта нужно взять 500 г крутого кипятка и 250 г очищенных и измельченных плодов. Смешать и поставить на водяную баню на 15-20 минут. Остудить, процедить и пить по 100 г дважды в день.

Влияние гипертонии на организм

Для печени

Овощ содержит в себе углеводы, которые довольно быстро усваиваются, поэтому его употребление не оказывает дополнительной нагрузки на печень, а наоборот способствует очищению и нормализации работы органа. Под его действием улучшается процесс утилизации глюкозы, синтезируется гликоген, стимулируется синтез белков и холестерина. Продукт поддерживает защитные функции печени. В аптеке можно приобрести лекарственные средства, разработанные на основе топинамбура, которые применяются при гепатитах и циррозе печени.

Для очищения органа можно использовать листки растения:

Столовую ложку высушенных листьев нужно залить 750 мл кипятка.
Настой оставить на 10-12 часов.
Процедить и пить трижды в сутки по 100 г до еды.

Применение топинамбура в косметологии

Овощ пользуется популярностью и в области косметологии: он помогает следить за состоянием кожи, волос и защищает от преждевременного старения.

Плоды применяются для устранения различных кожных заболеваний: экземы, фурункулов, псориаза.

Продукт хорошо подходит сухому типу кожи.

Для приготовления домашней омолаживающей маски:

Понадобится мед, оливковое масло и измельченный топинамбур (на терке).
Все компоненты необходимо смешать и наносить на кожу лица на 20-25 минут.
Смыть теплой водой.
Проводится такая процедура 2 раза в неделю.

Сок можно использовать в качестве средства для пиллинга:

Для этого необходимо взять свежевыжатый сок, добавить несколько капель лимонного сока и немного крупной морской соли.
Смесь наносится на кожу круговыми движениями (следует избегать области вокруг глаз).
Движения должны быть мягкими и нерезкими, поскольку можно повредить кожу.
Уже через 3 процедуры будет виден первый результат.

Чтобы избавиться от перхоти, достаточно использовать маску, которая состоит из сока овоща, который наносится на волосы после мытья.

Рецепт омолаживающей маски

Для мужчин

Растение рекомендуется использовать не только женщинам, оно оказывает положительное действие и на мужской организм. При постоянном применении наблюдается улучшение потенции, нормализуется общее состояние и снижается риск образования аденомы простаты. Поскольку в составе продукта содержится аргинин, он улучшает качество спермы, стимулирует синтез мужского гормона – тестостерона.

Можно употреблять овощ в сыром виде (не более 2 клубней). Также можно приобрести в аптеке сироп, приготовить сок или добавлять овощ в блюда. Специалисты рекомендуют принимать по 100 г овощного сока за 30-40 минут до предполагаемого полового акта.

Это поможет усилить влечение и повысить мужские силы.

Для беременных и кормящих женщин

В период беременности у женщин довольно часто наблюдаются проблемы с системой пищеварения, зачастую они проявляются в виде запоров. Избавиться от этой проблемы можно с помощью топинамбура. Под его действием нормализуется процесс обмена веществ, восстанавливается кишечная микрофлора и перистальтика. Кроме того, компоненты растения способствуют нормальному развитию плода. При отсутствии противопоказаний беременной можно принимать сироп, отвар, сок топинамбура независимо от триместра. Предварительно следует проконсультироваться с врачом.

При кормлении грудью специалисты также рекомендуют включать в рацион топинамбур, поскольку он нормализует работу нервной системы, устраняет анемию, укрепляет иммунную систему. Также частое применение овоща улучшает качество и увеличивает количество грудного молока. Допускается употребление вареных, запеченных или тушеных клубней.

Для детей

Многие родители сомневаются, стоит ли вводить в рацион ребенка данный корнеплод. Результаты клинических исследований подтверждают, что топинамбур оказывает положительное влияние на организм при правильном употреблении. Детям можно давать только очищенный овощ, добавлять его в первые блюда или салаты. Он способствует очищению кишечника естественным путем, повышению иммунитета, насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами.

Рекомендован для детей

В некоторых случаях овощ может спровоцировать повышенное газообразование. Чтобы избежать негативных реакций, лучше давать его детям с 3 лет. Топинамбур отлично сочетается со всевозможными овощами. Его используют для приготовления запеканки, пирога или гарнира. В аптеках продается сироп и масло из корнеплода, в небольшом количестве их можно добавлять в пищу ребенку.

Смотрите также:

Рецепты приготовления овоща топинамбура

Вкус овоща немного напоминает кочерыжку капусты, только более сладкий. Добавление топинамбура позволит сделать ежедневное меню разнообразным и полезным. Популярные рецепты:

Пряный топинамбур с луком и чесноком. Ингредиенты: клубни (500 г), 4 луковицы, оливковое масло (1 ст. л.), 4 зубчика чеснока, зелень, пряные травы, соль. Предварительно корнеплод следует замочить в холодной воде на 20 минут вместе с кожурой. Все компоненты блюда нарезать и заправить смесью из масла и трав. Переложить в противень и поставить в духовку на 40 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Полезные блюда на вашем столе
Морковный суп-пюре с топинамбуром. Для приготовления понадобится 3 клубня, сельдерей, 3 небольшие моркови, молотый имбирь, 2 ст. л. растительного масла (можно взять оливковое или кукурузное), зелень, соль и специи по вкусу. Земляную грушу нужно вымочить в прохладной воде (15 минут) и нарезать кусочками. Все овощи нарезаются кубиками, но не смешиваются. В разогретой сковороде обжарить лук (до золотой корочки). Влить 1 л бульона и довести до кипения. Засыпать корнеплод и морковь. Через 7-10 минут нужно добавить остальные овощи. Проварить до готовности и перебить с помощью блендера до получения однородной массы.

Также существует множество витаминных салатов, которые готовятся на основе топинамбура, моркови, капусты, помидоров, огурцов и других овощей.

В качестве заправки можно использовать натуральный йогурт или оливковое масло.

Смотрите также:

Распространенные вопросы

Как правильно выбирать овощ?

При выборе корнеплода следует обратить внимание на состояние кожуры. У некачественного овоща она будет сморщенной, сами клубни – мягкие и вялые. Наличие пятен также недопустимо. Если на поверхности присутствуют наросты или незначительная шероховатость, его можно покупать, поскольку для корня это нормально.

Как хранить топинамбур?

Важно создать правильные условия хранения. Несмотря на то, что растение имеет много общего с картофелем, хранить круглый год его нельзя. Клубни следует положить в холодильник. Храниться они могут не дольше месяца.

Можно ли не выкапывать на зиму топинамбур?

Оставлять корнеплоды в почве до весны можно. Они стойкие к морозам, поэтому в весеннее время можно получить свежий продукт.

Топинамбур можно употреблять в профилактических и терапевтических целях. При правильном применении он насыщает организм необходимыми веществами. Чтобы избежать возникновения осложнений и если овощ вводится в меню впервые, следует проконсультироваться со специалистом.

Смотрите также:

Поставьте оценку статье!

(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка…

Поделитесь в сетях!

Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )

Образование:

2009 — 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
2014 — 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
2017 — наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология

Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.

У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Читайте дальше:

Польза и вред топинамбура, лечебные свойства и противопоказания к его употреблению, разрешена ли земляная груша при диабете + прочие нюансы medistok.ru

Топинамбур или земляная груша был известен и широко использовался индейцами Северной Америки задолго до появления там белого человека. С началом колонизации этого материка топинамбур попал в Европу, а затем о его пользе узнали и в России. За 500 лет выращивания он зарекомендовал себя не только вкусным, но и исключительно полезным продуктом, не несущим вреда даже детям. Его способность улучшать состояние при многих болезнях признаётся учёными многих стран, а инулин, входящий в его состав, делает топинамбур уникальным источником растительного аналога инсулина, которым может пользоваться человек.

«Волшебный корень»: как он выглядит на фото

Топинамбур известен под многими названиями. В нашей стране его знают как «земляную грушу» или «иерусалимский артишок», в Европе — как «канадскую картошку» или «солнечный корень» («джирасол»). Официальное же название этого растения «подсолнечник клубненосный». Действительно, внешне верхняя часть топинамбура выглядит как подсолнечник, которому он приходится дальней родней. На концах его подземных побегов развиваются клубни разного размера, масса которых варьируется от 10 до 200 грамм. Цвести растение начинает только в конце осени, а созревает в октябре-ноябре. Выкапывать его рекомендуется по мере необходимости, так как клубни плохо переносят хранение и уже через месяц начинают сохнуть или гнить. Но корневая система, уходящая далеко вглубь, позволяет части клубней благополучно пережить зиму в земле, а значит, остаток урожая можно спокойно выкапывать весной.

Полезными свойствами обладают все части растения

Состав, содержание полезных веществ и пищевая ценность + таблицы

Если рассматривать топинамбур с точки зрения диетического питания, то его можно признать одним из самых низкокалорийных продуктов.

Калорийность топинамбура

Калорийность	73 кКал
Белки	2 г
Жиры	0,01 г
Углеводы	17,44 г
Пищевые волокна	1,6 г
Вода	78,01 г
Зола	2,54 г

Витаминный состав

А, ретинол	1 мкг
Бета-каротин	0,012 мг
В1, тиамин	0,2 мг
В2, рибофлавин	0,06 мг
В4, холин	30 мг
В5, пантотеновая кислота	0,397 мг
В6, пиридоксин	0,077 мг
В9, фолиевая кислота	13 мкг
C, аскорбиновая кислота	4 мг
Е, токоферол	0.19 мг
Витамин РР	1,3 мг

Минералы и микроэлементы

Калий, K	429 мг
Кальций, Ca	14 мг
Магний, Mg	17 мг
Натрий, Na	4 мг
Фосфор, P	78 мг
Железо, Fe	3.4 мг
Марганец, Mn	0.06 мг
Медь, Cu	140 мкг
Селен, Se	0.7 мкг
Цинк, Zn	0.12 мг

Полезные свойства

Общие

Благодаря уникальному составу топинамбур оказывает положительное влияние практически на все системы организма:

очищает и укрепляет сосуды, поддерживает работу сердца, снижая риск возникновения аритмии;
при регулярном употреблении стабилизирует артериальное давление;
снижает уровень холестерина;
является прекрасным средством лечения и профилактики анемии;
приводит в норму микрофлору кишечника, легко справляется с дисбактериозом;
нормализует уровень глюкозы в крови;
помогает работе печени, препятствует возникновению жёлчных камней, является желчегонным средством;
обладает мочегонными свойствами;
противовоспалительные свойства помогают при гастритах, язве, колитах и заболеваниях кишечника;
хорошо справляется с изжогой;
применяется при запорах;
цветы и листья снимают боль и воспаление при болезнях суставов;
из-за большого количества инулина и клетчатки топинамбур помогает бороться с ожирением.

Польза для мужчин

Незаменим топинамбур и при высоких физических нагрузках, для спортсменов и культуристов

Для сильной половины особенное значение имеет то, что белки, содержащиеся в топинамбуре, помогают сохранить и повысить потенцию. Также они, обладая противоопухолевой активностью, препятствуют развитию аденомы простаты. Поможет это растение и при синдроме хронической усталости.

Для женщин

Те же онкопротекторные свойства снижают риск возникновения рака молочной железы и злокачественных опухолей матки. Во время беременности кальций, в больших количествах содержащийся в этом корнеплоде, помогает сохранить кости, зубы и ногти будущей мамы. Кроме того, топинамбур является прекрасным косметическим средством, на основе которого можно сделать маски, обладающие подтягивающим и омолаживающим эффектом.

Для детей

Топинамбур содержит в несколько раз больше витаминов и других полезных веществ, чем привычные нам морковь, свёкла или картошка, поэтому для детского питания он более ценен как их источник. С помощью этого растения можно скорректировать многие детские проблемы. Доказано, что он положительно влияет на состав крови. У детей, склонных к анемии, после того как топинамбур ввели в их рацион, повысился уровень гемоглобина. Его рекомендуют давать и часто болеющим детям. После того как блюда из земляной груши становятся постоянными участниками меню, малыши меньше болеют, повышается их сопротивляемость к инфекционным и вирусным заболеваниям.

Видео: Полезные свойства земляной груши

Что использовать в пищу и для лечения

Клубни

Для приготовления блюд из топинамбура чаще всего используют клубни растения. Если выращивать его на приусадебном участке, то от посадки до сбора урожая проходит 2–3 месяца. После созревания часть урожая выкапывают, а часть оставляют в земле до весны. Но так как клубни топинамбура достаточно сложно сохранять длительное время, их высушивают. Для этого отбирают здоровые корневища, тщательно моют их, очищают от кожуры и корешков, нарезают кружками и сушат, разложив тонким слоем на открытой поверхности. Сухие клубни сохраняют все полезные свойства натурального продукта и являются прекрасной пищевой добавкой. Кроме того, порошок из высушенных клубней топинамбура обладает специфическим вкусом и может служить оригинальной приправой к блюдам.

Цветы и листья

Надземная часть растения тоже находит своё применение, но не в кулинарии, а в медицине. Такие настои и отвары помогают при заболеваниях различных органов. Для этого используют как свежее сырье, так и высушенную траву. Заготовку начинают в сентябре. Собранную траву и цветы сушат в прохладном помещении, не допуская прямого воздействия солнечных лучей.

Сок

Из сока своими руками можно сделать вкусный и полезный сироп

Сок клубней этого растения является настоящим концентратом всех его полезных свойств. Кроме того, свежевыжатый сок прекрасно очищает и заживляет раны и ожоги. Важно — перед приготовлением не нужно снимать кожуру с клубней. В ней находятся большие запасы железа и кремния.

Масло из него

Современные технологии позволяют извлечь из растения масляную фракцию, которая содержит все полезные вещества. Чайная ложка за полчаса до еды дважды в день поможет значительно улучшить состояние организма, положительно влияя на работу всех органов и систем. Кроме того, масло топинамбура повысит работоспособность и снимет последствия физического и психологического переутомления. Рекомендуемый курс составляет 1–1,5 месяца.

Клетчатка

Ещё одна пищевая добавка, сделанная на основе этого растения — это клетчатка. Она не содержит питательных веществ, но является дополнительным источником растительных волокон, которых часто не хватает в нашем повседневном рационе.

Цукаты

На прилавках магазинов и аптек можно найти и цукаты — вяленые кусочки топинамбура. При правильном производстве они делаются без использования сахара и сохраняют все свойства этого растения.

Вред и противопоказания

Топинамбур не имеет противопоказаний. Не рекомендуется его употреблять аллергикам при личной непереносимости — в этом случае он обычно вызывает повышенное газообразование и вздутие живота.

Блюда с земляной грушей не только обогатят ваш рацион витаминами, но и внесут в него разнообразие

Как использовать топинамбур

Топинамбур очень вкусен как свежий, так и прошедший тепловую обработку. Благодаря своему сладковатому, свежему вкусу он прекрасно дополнит салат или станет самостоятельной закуской. Топинамбур варят, запекают, готовят на пару. Из него можно приготовить воздушное пюре, которое станет прекрасной альтернативой картофельному. Любители кулинарных изысков обжаривают его в кляре или фритюре. Топинамбур может стать и основой для освежающих напитков. Из него готовят чай, квас, варят компот.

Что касается количества, которое можно съедать без ущерба для здоровья, то оно не ограничено. Но нужно учитывать, что большое содержание клетчатки и инулина в клубнях этого растения у людей, склонных к метеоризму, может усилить это неприятное явление. В этом случае сырой топинамбур лучше заменить отварным. Специи (кориандр или тмин) тоже помогут справиться с излишним газообразованием.

Если вы решили восполнить недостаток витаминов и поправить здоровье, то можно ежедневно съедать по 50–100 грамм свежих клубней за 20–30 минут до еды в течение месяца.

Можно ли при беременности и сколько есть в день

Топинамбур будет очень полезен и в период ожидания ребёнка. Витамины и микроэлементы, входящие в его состав, прекрасно поддержат организм будущей мамы и пригодятся для гармоничного развития плода. Количество этого корнеплода при беременности не ограничивается, так же как и способы его приготовления. Кроме того, топинамбур может решить ещё одну распространённую проблему. Почти у всех беременных женщин, особенно на поздних сроках, появляются трудности со стулом. Способность топинамбура действовать как мягкое слабительное, в такой ситуации придётся как никогда кстати. Клубни в этом случае лучше съедать сырыми.

Топинамбур подпитает организм будущей мамы полезными веществами и поможет справиться с запорами

Применение при грудном вскармливании

А вот во время кормления грудью сырые корнеплоды лучше заменить варёными. Это необходимо, чтобы не спровоцировать излишнего газообразования, от которого может пострадать и малыш.

Когда давать детям до года

В качестве прикорма топинамбур вместе с другими продуктами можно вводить уже с 8 месяцев. Он будет прекрасной витаминной добавкой в составе овощных или мясных пюре. Как самостоятельное блюдо земляную грушу можно давать малышам с полутора лет, а вот знакомство с сырыми корнеплодами лучше отложить до того момента, когда ребёнку исполнится 3 года.

Рецепты

Чай из листьев или сушёных клубней

Полезными свойствами обладают не только клубни этого растения. Листья и стебли тоже в полной мере сохраняют их. Поправить здоровье можно, заваривая чай из листьев и стеблей земляной груши. Для его приготовления столовую ложку измельчённого сырья заваривают стаканом кипящей воды и настаивают 30 минут. Стакана такого напитка в день будет достаточно. Его можно выпить сразу или небольшими дозами в течение дня.

Кроме лечебного эффекта такой чай обладает мочегонными, желчегонными свойствами и прекрасно снимает воспаление при различных артрозах, артритах, остеохондрозе.

Кроме листьев в качестве заварки можно использовать клубни и сухой порошок.

Свежий клубень натереть на тёрке или измельчить в блендере и заваривать из расчёта: столовая ложка топинамбура на стакан кипятка. Чтобы получить максимальную пользу, натёртый клубень помещают в термос, заливают кипятком и настаивают 8 часов. После этого чай можно пить по половине стакана за 30 минут до еды 3 раза в день.
Чайную ложку порошка, сделанного из высушенных клубней, заливают стаканом кипятка и настаивают 20 минут. После этого процеживают и принимают перед едой по стакану утром и вечером.

Для похудения

Если ежедневно съедать по 3 средних клубня, вес начнёт снижаться

Эффективность топинамбура в снижении веса обусловлена инулином. Этот углевод, которым очень богаты клубни, не только даёт организму необходимое количество энергии при небольшом объёме порции, но и активно выводит шлаки, токсины и непереваренные остатки пищи. Земляная груша вполне может заменить картофель в привычных блюдах. Для оптимизации пищеварения можно за полчаса до приёма пищи съедать натёртый клубень, сбрызнув массу лимонным соком. Тем, кому нужен более быстрый результат, можно на ужин готовить блюда из топинамбура. Лучше всего использовать для этого свежие клубни. Вот несколько рецептов салатов с этим корнеплодом.

Топинамбур очистить от кожицы (2 клубней будет достаточно) и натереть на крупной тёрке. Нарезать один огурец и помидор, добавить рубленую зелень, посолить, заправить любым растительным маслом.
Можно приготовить сладкий салат. Для него 2–3 клубня топинамбура натирают на тёрке, апельсин разбирают на дольки и нарезают их на несколько частей. Все ингредиенты смешивают и заправляют салат чайной ложкой мёда и корицей.
На средней тёрке натирают 3—4 клубня земляной груши и среднюю морковь, добавляют мелко порубленную зелень, солят, заправляют столовой ложкой растительного масла и соком лимона.

Снизить калорийность пищи можно, заменив привычный сахар сиропом из топинамбура. Для его приготовления клубни тщательно моют и, не очищая от кожуры, измельчают в блендере или соковыжималке. Полученную массу отжимают и сок нагревают на плите до 60–70°. Не допуская кипения, прогревают его при этой температуре 5–7 минут, затем сироп охлаждают. Повторяют эту процедуру ещё 2–3 раза до загустения. При последнем нагреве в сироп можно добавить сок половины лимона. Хранить его нужно в закрытой ёмкости в холодильнике.

Ещё один способ снизить вес заключается в приёме свежевыжатого сока за полчаса до еды утром и через час после неё вечером. Четверти стакана сока будет достаточно, а результат появится уже через 15 дней.

Как употреблять при сахарном диабете

Натуральный сироп топинамбура без сахара содержит всего 15 единиц по гликемическому индексу

Если для большинства людей использование топинамбура в меню желательно, то для диабетиков он становится продуктом №1. Связано это все с тем же инулином. При диабете I типа этот растительный аналог инсулина, поступая в организм и расщепляясь там на фруктозу, снижает сахар в крови. Процесс это достаточно медленный, поэтому чтобы достичь стойкого результата при инсулинозависимом типе диабета, топинамбур нужно употреблять длительное время.

При диабете II типа (инсулинонезависимом) клетчатка этого растения препятствует быстрому всасыванию глюкозы и способствует скорейшему выведению из организма её излишков. Это тоже приводит к снижению уровня сахара и препятствует его резким скачкам.

Употреблять топинамбур при диабете можно в любом виде, но, хотя он почти не теряет своих свойств при тепловой обработке, желательно всё-таки, чтобы клубни были свежими. Рекомендуется съедать по 1 клубню трижды в день за полчаса до еды.
Для закрепления результата можно приготовить следующий настой. Четыре столовые ложки измельчённых клубней заливают литром кипятка и настаивают 3 часа. Пить такой настой можно вместо обычного чая. Сахар в него не добавляют.
Также при сахарном диабете советуют пить свежевыжатый сок земляной груши по половине стакана за 30 минут до еды трижды в день. Курс составляет 14 дней. Затем, после 10 дней перерыва, его повторяют.

При панкреатите

Ещё одно заболевание, при котором необходимо включать топинамбур в меню — это панкреатит. Воспаление поджелудочной железы в своей основе чаще всего имеет либо обменные нарушения, либо нарушения кровоснабжения этого органа. Земляная груша прекрасно справляется с обеими причинами. Кроме того, топинамбур оказывает местное противовоспалительное действие.

При обострении рекомендуют ежедневно употреблять от 150 граммов продукта, кожуру снимать не надо

Для достижения стойкого результата необходимо ежедневно съедать не меньше 3—4 клубней. Употреблять их можно как в сыром, так и в варёном или сушёном виде. Перед приготовлением клубни тщательно моют, но кожицу не удаляют, так как она содержит массу полезных веществ. Обратите внимание, что при панкреатите от жареных, солёных или квашеных клубней лучше отказаться, чтобы не вызывать реакцию со стороны железы.
Чтобы усилить лечебный эффект, можно приготовить отвар. Для него 7 средних клубней заливают 2 литрами кипящей воды и варят на медленном огне 10 минут. После того как отвар остынет, его выпивают в течение дня небольшими порциями. Рекомендуется повторять это 2—3 раза в неделю.

При болезнях печени

Земляная груша из-за особенностей своего состава является прекрасным биостимулятором для печени. Особенно это свойство важно при дискинезии жёлчных путей.

При желчнокаменной болезни можно использовать следующий травяной сбор:

3 части листьев и цветков топинамбура;
2 части цветов и листьев земляники;
2 части травы чабреца;
1 часть семян укропа.

Все ингредиенты смешать, взять столовую ложку полученной смеси, залить стаканом кипятка и на 1—2 минуты оставить на водяной бане. После этого ёмкость с настоем укутать и настаивать 45 минут. Процедить и принять в два приёма — после обеда и за 1,5 часа до сна.

Очистить жёлчный пузырь поможет смесь, составленная из соков топинамбура, свёклы, моркови и огурца, взятых в равных частях. Принимать по четверти стакана 2 раза в день. Хранить такой сок в холодильнике не больше 2 дней.
Боли в жёлчном пузыре можно снять, если выпить четверть стакана тёплого сока топинамбура с растворенными в нём перемолотыми тмином и травой майорана, взятыми по 1 чайной ложке.

Свежие клубни сохранят здоровье слизистой желудка и кишечника

При ГРЭБ

Рефлюкс эзофагит всё увереннее входит в список самых распространённых заболеваний, но топинамбур поможет справиться и с ним. Дело в том, что в основе этого заболевания лежит заброс активного желудочного сока в пищевод и как следствие раздражение его слизистой. И если заброс сока нужно регулировать с помощью медицинских препаратов, то снизить его кислотность, а также восстановить повреждённую слизистую пищевода топинамбуру вполне по силам.

Прекрасным средством при ГРЭБ, которое снимет изжогу и неприятный вкус во рту, будет зелёное яблоко, протёртое с 2 клубнями земляной груши. Наибольший эффект можно достигнуть, если есть такой салат утром и вечером.
Нормализовать кислотность поможет четверть стакана холодного сока топинамбура с добавленной в него половиной чайной ложки мёда. Принимать такой напиток нужно 3 раза в день.
Снизить кислотность поможет сбор, состоящий из равного количества цветков и листьев топинамбура, мяты, липового цвета, семян льна и фенхеля. Столовую ложку смеси залить кипятком, укутать и настаивать до остывания. Настой процедить и пить по четверти стакана дважды в день 2 недели.

При язвенной болезни желудка

Для максимального эффекта при язве желудка выпивают по половине стакана свежевыжатого сока топинамбура за 15 минут до еды 3 раза в день.
Смешать по чайной ложке листьев земляной груши и чёрной смородины, залить их стаканом кипятка, добавить половину чайной ложки мёда и настаивать час. Процедить и выпивать по стакану после еды утром и вечером.
Листья топинамбура, льнянки и репешка (по 1 чайной ложке) заливают половиной литра кипятка, настаивают 10 минут и процеживают. Стакан настоя выпивают утром перед едой, а остальное — в течение дня между приёмами пищи.

При запорах

Нормализовать работу кишечника поможет столовая ложка порошка топинамбура, разведённая в трети стакана воды. Принимать нужно 2 раза в день до еды в течение месяца.
Привести стул в норму поможет отвар из равных частей цветков земляной груши и ромашки. Столовую ложку смеси заваривают 3 стаканами кипятка, настаивают 40 минут, процеживают и пьют как чай.

При артритах и прочих болезнях суставов

Залог результативности процедур — регулярность и методичность

При болезнях суставов топинамбур применяют наружно. Чаще всего для этого используются цветы и листья. Для приготовления отвара для ванны берут 1,5 килограмма зелени топинамбура (сухого сырья понадобится в 3 раза меньше), заливают холодной водой (4 литра), доводят до кипения и под крышкой варят на слабом огне 30 минут. Отвар процеживают и добавляют в ванную, следя, чтобы температура не опускалась ниже 39°. Ванну принимают 15 минут. Курс составляет 20 процедур. Зелень вполне могут заменить клубни. В этом случае на то же количество воды понадобится килограмм сырья.
Для снятия боли в поражённом суставе можно сделать компресс на основе отвара из травы топинамбура. Для его приготовления 2 столовые ложки цветков и листьев заливают стаканом воды и 15 минут кипятят. Дают настояться 8 часов и процеживают. Салфетка смачивается в отваре, укладывается на больной состав, сверху фиксируется куском плотной ткани, утепляется шарфом и оставляется на ночь. Делают такие компрессы до стихания болей.

Лечебные свойства при псориазе

При псориазе кашицу из измельчённых свежих клубней прикладывают на поражённые участки на 15 минут.

Может ли в качестве продукта питания вылечить кандидоз

Употребление 2 свежих клубней 3 раза в день за 30 минут до еды в течение месяца поможет нормализовать микрофлору кишечника и вылечить грибковую инфекцию.

Настойка на водке при заболеваниях сердца и нарушениях ритма

Стеклянную банку плотно наполняют цветками топинамбура и заливают водкой. Настаивают 21 день в тёмном помещении и принимают по 10—15 капель до еды 3 раза в день. Эта настойка поможет при заболеваниях сердца и послужит профилактикой приступов стенокардии.

Отвары и настои из цветов земляной груши восстанавливают здоровье сердца и сосудов

Для красоты кожи лица: маски и протирания

Земляной груше вполне по силам разгладить даже глубокие морщины. Для приготовления маски нужно просто нанести кашицу из измельчённых клубней этого растения на очищенное лицо. Если кожа склонна к сухости, то в кашицу из топинамбура можно добавить чайную ложку оливкового масла. Всего 20 минут раз в 2—3 дня в течение месяца вернут лицу свежесть и избавят от морщин.
Сделать эту процедуру эффективнее поможет скраб на основе сока топинамбура. Для его приготовления смешивают по столовой ложке сока земляной груши, лимона и чайную ложку крупной соли. Полученной смесью протирают лицо и зону декольте, а затем смывают тёплой водой.
Ежедневно протирая лицо соком топинамбура, вы сможете убрать небольшие воспаления и чёрные точки, не обращаясь в косметологию.

Отзывы

Я диабетик и уже со стажем. Мне очень повезло со своим эндокринологом. Она-то мне и посоветовала пить сок топинамбура и почаще его принимать в пищу, а при возможности и заменить им картофель. Пятьдесят процентов того, что я уже 15 лет держу нормальный сахар, это заслуга топинамбура. Я его даже сама выращивала раньше.

Людмила
http://narodnyjlekar.ru/topinambur

Топинамбур прекрасное растение, у меня его так много нарастает каждый год… а вот пользуемся исключительно отваром или настоем при болях в суставах… Клубни как-то у нас никто не любит…

Нина
http://lovely-ledy.ru/pitanie/ovoshhi-frukty/chem-polezen-topinambur.html

Я частенько даю топинамбур своему ребёнку для укрепления иммунитета, так как это очень полезный, низкокалорийный продукт. Готовлю его на пару в мультиварке и делаю из него цукаты. Ребёнку очень нравится.

Инна
http://notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznye-svojstva-primenenija-topinambura.html

О пользе топинамбура известно давно, и многие поколения пользовались этими свойствами. И сегодня можно избавиться от многих проблем со здоровьем при помощи этого удивительного растения. Но включая его в свой рацион, нужно соблюдать умеренность, а если вы решили избавиться с его помощью от определённого заболевания, сначала лучше посоветоваться со специалистом.

польза и вред для организма человека

В простонародье его называют «земляная груша». Растение высокое, расцветает желтыми цветами похожими на подсолнечник. Название его происходит от наименования бразильских индейцев племени тупинамбас. Это многолетний корнеплод похожий внешне на картофель, при этом имеет сладкий ореховый вкус. Неприхотливо, не требует особого ухода.

Состав и применение при диабете

Содержит микроэлементы:

Большое содержание аргинина уменьшает подкожные жировые отложения (применяется в пищу при диетах) и омолаживает изношенный организм. Аргинин отвечает за гормоны роста, формирование мышц в организме. Дефицитом этого вещества, в основном, страдают дети, пожилые, больные и слабые люди.

Если рассматривать пользу и вред топинамбура для организма человека при сахарном диабете, то он рекомендован при этом заболевании. В нем содержится вещество – инулин — это природный полисахарид, состоящий на 95% из фруктозы. Инулин снижает уровень сахара в крови.

Клубни едят 2-3 раза в день до еды. Также в ход идут и нарезанные листья, заправленные подсолнечным маслом. Можно делать отвары на основе корнеплода. Топинамбур широко применяют при изготовлении продуктов питания для диабетиков.

Очищение крови и всего организма

Метионин, содержащийся в земляной груше – это то вещество, которое снижает уровень вредного холестерина в крови. Помогает нормальному функционированию печени, предотвращая накопление жира.

В топинамбуре содержится большое количество витаминов: А, С, РР, витамины группы В. Они повышают иммунитет, питают и омолаживают увядшую кожу.

Также в нём содержится большое количество белка. Он способствует росту мышечной массы, укреплению иммунитета и служит своего рода профилактикой против проникновения паразитов и болезнетворных бактерий в организм человека.

Внимание! Люди неплохо зарабатывают на выращивании ягод в кризис. Вся информация — здесь

Содержание пектина в топинамбуре — на пользу или вред идёт для организма человека? Конечно же, данный элемент благотворного влияет именно на очистку организма. При регулярном употреблении в течение нескольких месяцев организм человека полностью очищается от шлаков и токсинов. Пектин не дает образоваться атеросклеротическим бляшкам.

Большое содержание кремния в корнеплоде помогает вырабатываться коллагену (белок соединительной ткани). Если организм страдает от недостатка коллагена, то это отражается на ногтях и волосах: они слоятся, ломаются, волосы выпадают и тускнеют, пропадает эластичность.

Топинамбур способствует очищению крови от всевозможных вредных для организма веществ. Благодаря содержанию калия предотвращает возрастные заболевания сердца, повышенное артериальное давление. Служит профилактикой атеросклероза, инфаркта, инсульта, анемии, подагры, цистита, мочекаменной болезни и онкологии.

Лечение топинамбуром пищеварительной системы

Рекомендован врачами при заболеваниях органов пищеварительной системы: гастрит, язва, заболевания двенадцатиперстной кишки, запор и дисбактериоз, колит, энтерит, полиартрит, изжога, панкреатит.

Топинамбур препятствует возникновению и лечит суставные заболевания, не дает соли откладываться в суставах. Для облегчения и лечения болей можно принимать ванны на основе отвара корнеплода. В этом у топинамбура заключается пожалуй самая большая польза и исключается крупный вред для организма.

Также он лечит кожные заболевания в виде: угревой сыпи, экземы. Омолаживает, улучшает цвет лица, регенерирует клетки кожи. Для этого нужно натереть топинамбур на терке и смешать с медом, нанести на лицо в виде маски и держать 15 минут. Регулярное применение масок разглаживает мимические морщины. Первый эффект можно увидеть, проделав 1 курс из 10 процедур.

Клетчатка земляной груши помогает бороться и защитить организм от:

рака толстой кишки

дивертикулеза

тромбоза сосудов

Противопоказания

На данный момент противопоказаний по употреблению топинамбура не выявлено.
Единственное — им не стоит злоупотреблять, так как большое количество полезных веществ, содержащихся в нем, могут подействовать в отрицательную сторону.

Людям, страдающим метеоризмом, стоит ограничить употребление корнеплода, так как он вызывает газообразование. Это проблему можно легко решить, сделав салат из топинамбура, добавив в него как можно больше зелени. Это сделает салат более полезным и снизит газообразование.

Возможна индивидуальная непереносимость продукта и аллергическая реакция. Это может проявляться в виде сыпи, высыпания, покраснения, расстройства кишечника. Чтобы полностью убедится, что у вас аллергия на топинамбур, попробуйте употребить его в пищу повторно, и при возникновении симптомов, можно твердо быть уверенным в том, что у вас действительно аллергия на данный корнеплод.

Не стоит, попробовав корнеплод в первый раз, объедаться. Это может вызвать тошноту, диарею и тяжесть в желудке. Начинайте добавлять его в рацион постепенно: в салаты, употреблять в виде сока.

Итог

Топинамбур служит для профилактики и лечения множества болезней. Употребляйте его в пищу ежедневно в любом виде: термически обработанный, в сыром виде (добавляйте в салаты), в виде свежевыжатого сока.

Оцените статью:
[Всего: 0 Средний: 0/5]
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Популярные статьи: Также интересно почитать:

Топ 5 рецептов топинамбура

Топинамбур, также известный как солнечные удушья, является клубневым овощем. Они склонны легко воспринимать аромат других масел и приправ. У них восхитительный хруст, похожий на вкус твердой редьки. Эти артишоки также хорошо жареные или жареные, и их можно заправить практически любым ингредиентом, который вы используете для приправы картофеля и моркови. Поскольку эти овощи растут в земле, их следует тщательно очистить. У топинамбура также есть глазки, которые необходимо удалить перед приготовлением и подачей на стол.

Иерусалимские артишоки Джейми Оливера с чесноком

Фото предоставлено Джейми Оливером Иерусалимские артишоки могут сделать ароматный гарнир, который легко приготовить . Поскольку этот сорт овощей встречается не на каждом столе, гостям понравятся хрустящие и ароматные закуски, что станет довольно приятным сюрпризом. Эти артишоки впитают аромат масел и приправ, поэтому они станут чистым холстом для ваших гарниров. В частности, это блюдо, приготовленное не кем иным, как одним из любимых поваров Великобритании; Джейми Оливер.Джейми действительно использует свежие ароматы оливкового масла, лаврового листа и чеснока. Поскольку ингредиентов немного, приготовление блюда требует совсем немного усилий. МЕТОД:

Начните с измельчения топинамбура на мелкие кусочки; Чем тоньше ломтик, тем быстрее приготовится артишок. Нагрейте немного хорошего оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне. Затем добавьте ломтик топинамбура и дайте им поджариться несколько минут. Пока артишоки становятся мягче, приготовьте приправы.Два зубчика чеснока нашинковать или натереть на терке. Нарезка чеснока имитирует консистенцию артишока. Если натереть чеснок, текстура артишока будет сиять. Затем добавьте приправы — чеснок, два лавровых листа и чайную ложку белого винного уксуса. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте артишокам готовиться в течение 10-15 минут (пока они не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи). Затем удалите лавровый лист. Подавать это блюдо можно с любимой птицей или морепродуктами.

Полный рецепт смотрите здесь.

Жареный топинамбур

Фото предоставлено: Все рецепты Обжарка — один из самых простых способов приготовления корнеплодов. Нагревание топинамбура медленно и медленно, чтобы раскрыть богатый вкус и смягчить волокнистую мякоть. Обжарка также придаст вашему артишоку много глубокого аромата приправ. Этот рецепт требует немного терпения, так как время обжарки может отличаться. С другой стороны, время на приготовление этого блюда минимальное, а ореховый вкус жареных топинамбур стоит подождать.

МЕТОД: Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нарежьте топинамбур на мелкие кусочки и бросьте артишоки в миску. Затем добавьте ¾ стакана хорошего оливкового масла и столовую ложку соли (соль поможет смягчить артишоки и усилить их естественный аромат). Затем добавьте два зубчика измельченного или измельченного чеснока. Грубая отбивная — это прекрасно, она добавляет блюду деревенского качества; однако вы также можете натереть чеснок, если хотите добавить больше аромата. Затем перемешайте артишоки руками и выложите их в форму для запекания.Чтобы закончить, добавьте сверху несколько веточек тимьяна и поставьте блюдо в духовку минимум на 35 минут. Это может стать отличным гарниром, или вы можете подавать их с другими жареными овощами в качестве основного блюда. рецепт здесь.

Жареные иерусалимские артишоки

Фото: Epicurious Нет ничего лучше свежего вкуса шалфея и декадентского аромата масла, чтобы подчеркнуть натуральный ореховый вкус топинамбура. Этот рецепт отлично подходит в качестве гарнира вместо жареного редиса или жареного картофеля.Артишоки добавляют приятный хрустящий вкус, который отлично подойдет к сытному стейку или жареному цыпленку. Для начала нарежьте полкилограмма топинамбура тонкими ломтиками, а затем растопите одну столовую ложку сливочного масла с одной столовой ложкой оливкового масла на сковороде на среднем огне. высокая высота. Затем приправьте артишоки солью и перцем и нарежьте горсть шалфея тонкими лентами, пока у вас не будет примерно трех столовых ложек. Затем посыпьте артишоки шалфеем и перемешайте артишоки руками, пока все специи не смешаются полностью.Начните жарить артишоки, аккуратно бросив их на сковороду. Дайте артишокам поджариться в течение нескольких минут (обычно от 30 секунд до двух минут), пока они не станут золотисто-коричневыми, хрустящими снаружи и нежными внутри. Затем слейте лишнее масло и масло. В завершение переложите артишоки в миску и заправьте их свежим лимонным соком и свежей петрушкой.

Полный рецепт смотрите здесь.

Жареные в духовке топинамбур

Фото предоставлено: Cooking Channel TV Это, вероятно, самый простой рецепт топинамбура, который вы когда-либо найдете, потому что большинство ингредиентов можно найти в вашей кладовой.Все, что вам нужно (кроме топинамбура), — это оливковое масло, соль и перец. Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нарежьте один фунт топинамбура на небольшие кусочки и бросьте артишоки в жаровню. Затем сбрызните артишоки двумя столовыми ложками оливкового масла и обильно приправьте солью и перцем. Перемешайте артишоки руками и убедитесь, что они равномерно покрыты маслом и приправами. Наконец, дайте им запечься примерно 45 минут. Артишоки готовы к приготовлению, когда они станут мягкими внутри и приобретут золотистый цвет снаружи.Смотрите полный рецепт здесь.

Жареный цыпленок с топинамбуром

Фото: SBS Один из самых вкусных способов подать топинамбур — это жареный цыпленок. Эти небольшие кусочки могут заменить практически любой корнеплод, особенно морковь, картофель и свеклу. Жареный цыпленок получается мягким и нежным, что уравновешивает хрусткость артишоков. Этот рецепт требует немного больше терпения, потому что курицу нужно замариновать, но это можно сделать и на ночь.Сначала нарежьте артишоки на кусочки по 2,5 см и приправьте их солью и перцем. Затем поместите их в кастрюлю, залейте водой и готовьте на среднем или сильном огне, пока артишоки не станут мягкими. Это займет около 10 минут. Затем разделите жареный цыпленок целиком и поместите его в миску с топинамбуром. Затем грубо нарежьте дюжину лука-шалот, дюжину зубчиков чеснока и горсть эстрагона. Вылейте эти ингредиенты в миску с стакана оливкового масла, чайной ложкой шафрана, столовой ложкой розового перца и ломтиками одного лимона.Накройте блюдо и поместите его на ночь в холодильник. Когда вы будете готовы запекаться, разложите миску с ингредиентами на противне. Накройте его фольгой и поставьте в духовку с температурой 240 градусов. Жарьте 45 минут или пока курица полностью не приготовится. Вы можете украсить его дополнительными ломтиками лимона и веточками эстрагона, если хотите. Полный рецепт смотрите здесь. Иерусалимские артишоки — один из самых универсальных ингредиентов, которые практически не используются. Они являются идеальным дополнением как к мясным, так и к рыбным блюдам.Используйте их вместо корнеплодов, чтобы удивить гостей и добавить текстуру блюдам. Вот два разных варианта, которые следует учитывать при приготовлении этого блюда.

Теперь вы можете выращивать свои собственные дома:

# 1	# 2

Органический Helianthus Tuberosus сорт Если вы заинтересованы в выращивании ваш собственный helianthus tuberosus в домашнем саду, покупка органических подсолнечников — отличный вариант.Этот органический сорт топинамбура — отличный вариант, потому что вы получаете хороший выбор клубней разного размера, выращенных для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.	Сорт выносливого красного топинамбура Этот красный сорт топинамбура — отличный выбор для выращивания в холодном климате, поскольку он способен выдерживать экстремально низкие температуры. Он известен тем, что дает неплохой урожай, и это беспроблемный урожай, что отлично, если вы новичок в садоводстве и выращивании подсолнечника.

Статьи по теме

5 Проращивание топинамбура луковицами Sunchoke Organic For

Топинамбур (Helianthus tuberosus), также называемый солнечным корнем, подсолнечником, земляным яблоком или топинамбуром, является видом подсолнечника, произрастающим в восточной части Северной Америки, который встречается на востоке Канады и на западе штата Мэн до Северной Дакоты и на юге до северной Флориды и Техаса.Его также широко культивируют в умеренной зоне из-за его клубня, который используется в качестве корнеплода.

Цветки желтые, образуются головчатыми цветочными головками, которые имеют диаметр 5–10 см (2,0–3,9 дюйма) и 10–10 см. 20 лучевых цветочков. Клубни удлиненные и неровные, обычно 7,5–10 см (3,0–3,9 дюйма) в длину и 3–5 см (1,2–2,0 дюйма) в толщину, отдаленно напоминающие корень имбиря, с хрустящей текстурой в сыром виде. Они различаются по цвету от бледно-коричневого до белого, красного или пурпурного.Артишок содержит около 10% белка, не содержит масла и на удивление мало крахмала.

Клубни иногда используются вместо картофеля: они имеют аналогичную консистенцию, а в сыром виде имеют аналогичную консистенцию, но более сладкие, ореховый аромат; сырые и тонко нарезанные, они подходят для салата.

В Баден-Вюртемберге, Германия, более 90% урожая топинамбура используется для производства спирта под названием «Топинамбур», «Топи» или «Росслер». К концу 19-го века из топинамбура в Бадене готовили спиртные напитки, которые назывались «бренди из топинамбура», «топинамбур», «Топи», «Эрдепфлер», «Росслер» или «Борбель».»

Бренди из топинамбура имеет фруктовый запах и легкий орехово-сладкий вкус. Он характеризуется интенсивным приятным землистым оттенком. Клубни перед ферментацией и дистилляцией промываются и сушатся в духовке. Их можно дополнительно очистить, чтобы сделать» красный расслер », добавляя торментил обыкновенный и другие ингредиенты, такие как смородину, для получения горького и вяжущего отвара. Он используется как дижестив, а также как средство от диареи или боли в животе.Солнечник предпочитает рыхлую, хорошо дренированную почву, но растет практически везде. Добавьте выдержанный компост или песок в грядки перед посадкой; рыхлая почва облегчит сбор клубней. Солнечник предпочитает pH почвы от 5,8 до 6,2. Лучше всего ставить солнечные дудки в специально отведенную грядку; после установления они будут быстро распространяться, и для их удаления могут потребоваться некоторые усилия. Солнечник можно посадить густо, образуя ширму или ветрозащитную полосу.

Время посадки. Клубни подсолнечника можно сажать в сад уже за 2–3 недели до средних весенних заморозков.Их лучше всего сажать в почву, прогретую до 50 ° F. В теплых зимних регионах засветки можно сажать зимой. Для сбора урожая ветчинам требуется от 110 до 150 дней. Лучше всего подсолнухи растут при температуре от 65 до 90 ° F.

Посадка и междурядье. Посадите клубни подсолнечника на глубину от 2 до 6 дюймов на расстоянии от 12 до 18 дюймов. Разместите ряды на расстоянии 36 дюймов друг от друга.

Вода и кормление. Лучше всего подсолнухи растут при равномерной и регулярной подаче воды, но после укоренения могут пережить длительные периоды засухи.Солнечные удочки не требуют дополнительного кормления; лучше всего они растут в почве, богатой органическими веществами.

Растения-компаньоны. Кукуруза, ревень, арахис. Не сажайте подсолнухи вместе с помидорами.

Топинамбур — определение топинамбура The Free Dictionary

Случай с топинамбуром, который никогда не размножается семенами, и из которого, следовательно, не были выведены новые разновидности, был даже выдвинут — поскольку он сейчас такой же нежный, как и прежде — как доказательство невозможности акклиматизации. ! Кростини с пармезаном и белыми трюфелями из свинины, фаршированной сыром «Иерусалимский артишок», с лаймовым шоколадом и мятой.Несмотря на свое название, топинамбур не имеет никакого отношения к Иерусалиму. В качестве основного блюда мы приготовили банкет из деликатесов, включая салат из киноа, топинамбур, индонезийский карри из морского черта, свинину иберико-сливу и курицу-гриль, ризотто с перловой крупой и топинамбуром с Cheddar Crisps Иерусалимский артишок (Helianthus tuberosus L.) — инулинсодержащая культура с большим потенциалом для производства функциональных пищевых продуктов, производства биоэтанола и кормовой добавки (1,2). Благодаря тщательно продуманным рецептам, подходящим для приготовления блюд на кухне, предлагаются блюда от грибного фалафеля с травами табуле и сладко-пряными йогуртовыми соусами; Салат из моркови, кинзы и лимона с заправкой из сладкого чили; и Галилеан Кугель; в глазированную буррата с тыквенным карпаччо, тыквенными семечками и жареным шалфеем; Тель-авивский стиль ашкенази кнафех; Броккли Пирог; и Жареный морской окунь с рагу из топинамбура и моллюсков.