Свойства айва: 8 полезных свойств айвы и как её есть — читать на Gastronom.ru

Айва: лечебные свойства, рецепты, применение

Айва продолговатая применяется в народной медицине для лечения кашля, бронхита, гипертонии, сахарного диабета, кожных болезней и др. Лечебные свойства айвы

Равилов Владимир   ⏳ 03-06-2021   06-29-2021

Спелые плоды айвы богаты железом и обладают вяжущим действием. Фото: Devon Delrio/pixy.orgСпелые плоды айвы богаты железом и обладают вяжущим действием. Фото: Devon Delrio/pixy.org Содержание:

• • Ботаническое описание
    • Айва: заготовка лекарственного сырья
  • Лечебные свойства айвы

Айва — лекарственное растение, применяемое в народной медицине как обволакивающее, общеукрепляющее, диуретическое, противоязвенное, вяжущее и антибактериальное средство.

Айва — единственный в своем в своем роде, монотипный, представитель семейства Розовые. Да, за много тысяч лет растение не заимело множества родственников. Правда люди успели окультурить айву и вывели множество сортов, которые плодоносят значительно лучше, чем дикие растения.

Однако на лечебные свойства культурность айвы не оказывает никакого воздействия — и культурная и дикая айва равноценны для медицинских целей. Разница лишь в количестве и форме плодов. Дикая айва плодоносит плохо (до 10 плодов на растение), а культурные растения значительно лучше.

Айва известна человечеству более 4 тысяч лет и встречается во многих легендах и преданиях. Считается, что Кавказ родина айвы обыкновенной. Оттуда растение попало в Турцию, далее в Грецию и Древний Рим. Ныне айву выращивают в Азербайджане, Дагестане, Туркмении, Турции, в Крыму и во всех странах Средиземноморья.

Активно используется в кондитерском и консервном производстве. Из плодов айвы готовят соусы к мясным блюдам и сиропы, богатые железом, а также едят их в вареном и печеном виде.

Ботаническое описание

Айва продолговатая (лат. Cydonia oblonga; англ. Quince; син. Айва обыкновенная) — дерево или кустарник семейства Розоцветные с косо вверх поднимающимися ветвями. Кусты высотой до 150 см, а деревья — до 8 м. Растет в лесах, среди кустарников, по берегам зарастающих озер, на равнинах, в нижне- и среднегорном поясах.

Старые ветви и стволы имеют темно-серую, гладкую кору. Молодые ветви шерстисто-войлочно-опушенные.

Листья короткочерешковые, цельнокройные, эллиптические. Сверху листья тёмно-зелёные, голые, снизу сероватые от войлочного опушения, длиной 5–10, до 12 см, шириной до 7,5 см, с черешком до 2 см. Прилистники опадающие, с железистыми волосками, обратно-продолговато-яйцевидные, реже ланцетные, длиной 6–12 мм, шириной 4–6 мм.

Листья айвы. Фото: David W./Википедия

Цветки одиночные, правильной формы, круглые, крупные, на опушенных цветоножках. Чашечка пятираздельная, остающаяся при плодах. Венчик бледно-розовый, белый или розовый, крупный, до 4,5–5 см в диаметре; лепестки обратнояйцевидные, с коротким ноготком. Тычинок 15–25, обычно 20. Цветет в мае — июне.

Цветок айвы крупным планом. Фото: Sten Porse/Википедия

Плод — ложное «яблоко» с ароматным запахом и кисловатым вкусом, диаметром 2,5–3,5 см у диких и до 15 см у культурных форм. В молодом возрасте плод войлочноопушенный, в зрелом виде — гладкий. Мякоть очень ароматная, малосочная, жёсткая от многочисленных каменистых клеток. Вкус терпкий, вяжущий, сладковатый. Семена красновато-коричневые с ослизняющейся кожурой. Созревает айва в сентябре — ноябре.

Айва: заготовка лекарственного сырья

В народной медицине лекарственным сырьем считаются плоды, семена и листва айвы, поэтому заготовку ведут в несколько этапов.

Листья айвы собирают в июне-июле. Сушат под навесом, перемешивая, или в сушилке при температуре +40-50°С. Сырье считается готовым, если черешки листьев при сгибании ломаются, а не гнутся.

Плоды собирают зрелыми (сентябрь-октябрь). Семена сушат на воздухе. Семена и листья хранят в плотно закрытой деревянной или стеклянной таре 12 месяцев.

Лечебные свойства айвы

Лечебные свойства айвы обусловлены богатым биохимическим составом заготавливаемых частей растения.

Плоды содержат углеводы, витамины C и B₁, дубильные вещества, эфирное масло, углеводороды, эфиры, ароматические соединения, серосодержащие соединения, тритерпеноиды, стероиды и высшие жирные кислоты (пальмитиновую, олеиновую, линолевую).

В семенах айвы найдены слизь (в основном в эпидермисе), гликозид амигдалин, сахара, белковые вещества и жирное масло. Листья содержат углеводы, тритерпеноиды, смолы, алкалоиды, витамины С и К, фенолкарбоновые кислоты, катехины, дубильные вещества, флавоноиды, лейкоантоцианы и липиды.

Препараты айвы обладают обволакивающим, общеукрепляющим, диуретическим, противоязвенным, вяжущим и антибактериальным действием. При сахарном диабете хорошо включать в рацион плоды айвы.

Таблица. Айва в народной медицине

Часть растения	Какие болезни лечит
Семена	Запор, диарея, герпес, насморк, кашель, боль в горле, заживление ран, дизентерия
Листья	Нервозность, дизурия (нарушение мочеиспускания), бессонница, кашель, спазмы в животе, диарея, лихорадка, гипергликемия (избыток сахара в крови)
Плоды	Сахарный диабет, болезни мочевыводящих путей, протуда и ОРЗ, язва, гемолиз (недостаток железа в крови при анемии)

Свежие зрелые плоды айвы хорошее желчегонное и мочегонное средство. Их рекомендуют применять при туберкулезе и бронхиальной астме. Мякоть плодов применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся поносом, при болезнях печени, а также как противорвотное средство. В виде сиропа плоды показаны при малокровии.

Чтобы приготовить сироп из айвы плоды разрезают на маленькие кусточки, заливают водой, кипятят до размягчения, отжимают сок и уваривают его до густоты сиропа.

Слизистые отвары из семян айвы хорошее обволакивающее, мягчительное, легкое слабительное средство, применяемое при желудочно-кишечных заболеваниях, колите и дизентерии у детей в период выздоровления, а также при воспалительных заболеваниях горла и кашле, кожных болезнях и ожогах. Наружно в виде примочек айву используют при глазных болезнях и облысении. На Кавказе семена айвы заваривают как чай и употребляют при кашле.

Чтобы приготовить отвар из семян айвы возьмите 10 грамм сухих семян, измельчите их и залейте стаканом (200 мл) кипятка и поставьте на 20 минут на водяную баню, затем охладите 10 минут и процедите через 2-3 слоя марли. Принимайте по ⅓-½ стакана 3 раза в день до еды при описанных выше заболеваниях.

Настой листьев айвы назначают при воспалительных заболеваниях желудка. Он понижает сократительную способность кишечника. Также настой ослабляет и прекращает приступы бронхиальной астмы.

Чтобы приготовить настой возьмите 5 грамм сушеных листьев залейте стаканом кипятка, поставьте на водяную баню в закрытой эмалированной посуде на 15 мин, охлаждают при комнатной температуре 45 мин, процеживают, отжимают и доводят объем до исходного. Принимать по 2 ст. л. 3-4 раза в день до еды для лечения бронхиальной астмы. Максимальный срок хранения настоя в холодильнике 72 часа [1, 13].

При бронхите, трахеите взять 1 ч. л. семян айвы, залить 2 стаканами кипятка, настоять 1 час, добавить сахар по вкусу. Пить по кофейной чашке 4 раза в день [2, 70].

Для лечения угрей и прыщей на коже лица спелую сочную айву натереть на терке, наложить кашицу на кожу лица на 15-20 минут. [2, 343].

При цистите взять несколько плодов айвы, разрезать, вычистить из середины все семена и съесть их. Курс лечения от 2-6 дней [2, 297].

Обильные менструальные кровотечения можно привести к норме, если ежедневно добавлять в чай измельченные плоды айвы или принимать 3 раза в день на кончике чайной ложки порошок семян айвы. Прием начинать за неделю до начала месячных [2, 570].

Для лечения гипертонии рекомендуется настой листьев и ветвей: 1–2 ст. ложки измельченного сырья залейте 200 мл кипятка, кипятите 15 минут, настаивайте 45 минут и принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день.

От поноса поможет отвар коры ветвей айвы: залейте 1 ст. л. сушеного и измельченного сырья стаканом кипятка, кипятите 15 минут, настаивайте 45 минут и принимайте по 1–2 ст. л. 3 раза в день после еды.

Чтобы избавиться от сухости во рту положите под язык 3 семечки айвы на пару часов. Если планируется длительное выступление на публике положите семена айвы под язык за полчаса до начала мероприятия.

Литературные источники:

1. Пастушенковы. Лекарственные растения: Использование в народной медицине и быту. — .: Лениздат, 1990
2. Киянова И.В. БОЖЬЯ АПТЕКА. Лечение дарами природы. М. 2006.

Теги: айва , Розовые , Розоцветные , понос , угри , прыщи , мочегонное , вяжущее

Диабет ­ От воспаления ­ Простуда ­ От запора (слабительное) ­

Источники:

1. Айва — Википедия 
2. Cydonia oblonga M., A Medicinal Plant Rich in Phytonutrients for Pharmaceuticals — www.ncbi.nlm.nih.gov 

• Аир обыкновенный: лечебные свойства, выращивание в саду
• Аконит джунгарский — борец с раком: лечебные свойства

полезные свойства, применение, сорта армянской айвы

Главная > Новости > Айва — полезные свойства, применение, состав армянской айвы

06.10.2017

Айвовое дерево относится к виду листопадных семейству Розовых, используется как плодовое, а также в декоративных целях.

Согласно некоторым исследованиям, родиной айвового дерева является территория Кавказа.

Свойства айвы

Плоды айвы отличаются большим количеством полезных веществ. Лечебным эффектом славятся не только свежие плоды айвы, которые богаты, но также её семена. Для использования в медицинских целях семена необходимо высушить под солнцем.

Большое количество дубильных и слизистых веществ, которые содержат семена айвы, определяет их лечебные свойства. Так, в народной медицине из семян приготавливаются отвары, принимаемые в качестве мягкого слабительного или обволакивающего средства. Эффективно применение айвового отвара при заболеваниях дыхательных путей для лечения кашля. Обволакивающие свойства отвара в виде примочек помогают при заболеваниях глаз. Также отвар рекомендуется к применению в качестве косметологического средства, смягчающего кожу.

Издревле айва используется для уменьшения симптомов пародонтоза и облегчения боли при геморрое в форме примочек и компрессов с айвовым соком.

Свежие плоды айвы употребляются при малокровии и как желчегонное средство. Использование отвара из айвовых листьев сможет предотвратить преждевременную седину.

Айва – растение, родственное яблокам и грушам, но из-за терпкого и вяжущего вкуса её редко употребляют в сыром виде. Стоит отметить, что айва сохраняет большую часть своих полезных свойств при термической обработке, поэтому вы вполне можете почувствовать лечебный эффект плода, добавляя айву в любимые блюда. Плод айвы содержит биологически активные вещества, из них большое количество яблочной, лимонной и тартроновой кислот. Присутствуют также железо, цинк, фосфор, медь, кальций, пектины. Яркие желтого цвета плоды дарят людям витамины С, Е, В1, В2, В6, РР и провитамин А. Обладает растение антиоксидантными, антивирусными свойствами.

Сок зрелых плодов оказывает укрепляющее иммунную систему, мочегонное действие. Также плоды используют как вяжущее, останавливающее кровь, а также эффективное средство против рвоты. Плоды айвы — ценный пищевой продукт, что объясняется содержанием в них фруктозы, камеди, кислот, крахмала, жирных масел.

Химический состав айвы

Химический состав айвы бывает различным в зависимости от сорта растения и местности произрастания. Но главным их полезным свойством принято считать высокую пищевую ценность. Это объясняется тем, что зрелые плоды растения содержат большое количество содержания фруктозы и прочих полезных сахаров, дубильных веществ, эфирных масел, витаминных комплексов и фруктовых кислот. В кожуре плодов содержатся этиловые эфирные вещества, придающие айве специфический привкус.

В соке обнаружено содержание камеди, сахара, кислот. Семена богаты слизью, крахмалом, гликозидом амигдалина, дубильными веществами и жирным маслом, которое в свою очередь содержит глицериды изолеиновой и миристиновой кислот.

Использование айвы в армянской национальной кухне

В Армении с давних времён из айвы готовят компоты, варенье, начиняют пироги. Очень популярна запечённая айва с изюмом и орехами, которая считается сильнейшим лекарством при кашле.

Помимо десертов, айву также добавляют в мясные блюда. Невероятно вкусна баранина с айвой или айва, начинённая фаршем телятины с черносливом.

Предлагаем попробовать вкусную и полезную армянскую айву, выращенную без пестицидов и агрохимикатов.

свойства айвы

Мирейя Сервера 17 ноября 2016 г.

Если вы любите айву, знайте, что этот фрукт не только вкусный, но и обладает многими питательными свойствами. Откройте для себя в этом посте его интересные преимущества и основные курьезы.

Хотя кажется, что он происходит с Ближнего Востока, он растет по всей Азии и распространился по всему Средиземноморью, особенно в Греции и приграничных странах. В Испании его выращивают в Валенсии, Мурсии, Эстремадуре и Андалусии, хотя в последние годы эта культура переживает рецессию.

Лучшее время айвы начинается в конце сентября, хорошо инициирует падение, во многих случаях продолжающееся до февраля. Это плод айвы, дерева небольшого и среднего размера, принадлежащего к семейству розоцветных . По внешнему виду мы видим, что оно очень похоже на яблоко, хотя его вкус не имеет к нему никакого отношения. Айва несколько более терпкая, а ее мякоть намного жестче.

По питательной ценности является одним из самых легких фруктов , с очень низким содержанием сахара и калорий. Он также содержит обильные растительные волокна, особенно пектин, и дубильные вещества, которые придают ему вяжущие свойства. Вот почему его всегда использовали в качестве регулятора кишечного транзита.

Что касается содержания витаминов, то айва содержит небольшое количество витаминов А, С и В. Среди минералов выделяется наличие кальмаров, идеально подходящих для предотвращения судорог и регулирования нервной системы, а также фосфора. , железо, кальций и минимальное количество натрия. Среди фитохимических веществ в 9Айва 0008 — это флаванолы, обладающие антиоксидантным действием. Поэтому они могут помочь снизить риск некоторых заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания.

Когда вы идете покупать айву , обязательно выбирайте экземпляры с желтоватой кожурой, неповрежденные, без шишек и синяков. Те, у кого зеленая кожа, еще незрелые, и если у них есть пятна на коже, значит, они уже слишком созрели. Айва

— это фрукт, который после сбора можно хранить от двух до трех месяцев. Их можно заморозить, однако необходимо очистить от кожуры, почистить, нарезать и потом сбрызнуть лимонным соком, чтобы не окислялся.

В кулинарии и выпечке это действительно хорошо известный фрукт, поскольку айва является пищей, из которой готовится традиционный одноименный десерт, и состоит из сладкой пасты, которую едят отдельно с хлебом, или еще с сыром. Но их также можно есть сырыми, их можно запекать с сахаром и корицей , а их мякоть можно добавлять в джемы и фруктовые варенья, чтобы сделать их естественными, они очень богаты пектином и слизью. Он также используется для сопровождения мясных блюд, рыбы, салатов и в выпечке для приготовления тортов и сладостей. И давайте не будем забывать об одном из его самых старых применений, хорошо известном нашим бабушкам и дедушкам: для естественного ароматизации наших шкафов.

Воспользуйтесь преимуществами этого осеннего фрукта! Как мы уже объяснили, это очень полезный фрукт, он насыщает и почти не дает нашему организму калорий.

Современная трава | Айва

Домашняя страница Botanical.com Айва (Cydonia oblonga напечатано как Pyrus cydonia ) Нажмите на рисунок, чтобы увеличить его Ботанический: Pyrus cydonia (LINN.) Семья: Н.О. Розоцветные Выращивание Химические компоненты Рецепты —Синоним— Cydonia vulgaris (PERS. ). — Используемые части — Семена, плоды. Айва выращивается с очень давних времен. Он произрастает в Персии и Анатолии, а также, возможно, в Греции и Крыму, хотя сомнительно, что в последних местах это растение не является пережитком прежнего выращивания. Несомненно, что древние греки знали обычный сорт, к которому они привили отпрыски лучшего сорта, полученного ими от Кидона на Крите, откуда плод получил свое название 9.0068 cydonia , из которых английское название Айва является искажением. Ботанически растение раньше называлось Pyrus cydonia , но современные ботаники теперь относят его к роду Pyrus и относят к отдельному роду, которому было дано прежнее видовое название Cydonia . В старой английской литературе мы находим фрукт под названием Coyne, как, например, в «Ромауте розы» и в староанглийских словарях четырнадцатого и пятнадцатого веков, причем это название происходит от французского монета , откуда среднеанглийская монета , Quin , множественное число quins , преобразованное в единственное число Айва . Айва отличается от рода Pyrus закрученным расположением лепестков в бутоне и многоклеточной завязью, в которой многочисленные семязачатки расположены горизонтально, а не вертикально, как у груш. Это сильно разветвленные кустарники или небольшие деревья с цельными листьями и крупными одиночными белыми или розовыми цветками, как у груши или яблони, но с облиственными долями чашечки. Айва, которую мы знаем в этой стране, отличается от фруктов Западной Азии и тропических стран, где плоды становятся мягче и сочнее. В более холодном климате плоды имеют прекрасную красивую форму, насыщенный золотистый цвет при созревании и сильный аромат, который некоторые считают довольно тяжелым и подавляющим. Кожура грубая и пушистая, а мякоть жесткая и неприятная на вкус, с вяжущим кисловатым вкусом. В более жарких странах пушистая кожура исчезает, и фрукты можно есть сырыми. Так обстоит дело не только в восточных странах, где оно очень ценится, но и в тех частях тропической Америки, куда это дерево было завезено из Европы. Это объясняет тот факт, что он так заметно фигурировал в классических легендах. Его очень широко культивировали на Востоке и особенно в Палестине, и многие комментаторы считают, что Tappuach Писания, всегда переводимое как Яблоко, было Айвой. Также предполагается, что это плод, упомянутый в Песне : «Я сел под тенью его с великим удовольствием, и плод его был сладок на вкус мой»; и в Притчах : «Слово, сказанное уместно, подобно золотым яблокам в серебряных картинах». Плиний, подробно рассказывая о целебных свойствах айвы, говорит, что плод защищал от сглаза, а другие легенды связывают его с древнегреческой мифологией, о чем свидетельствуют статуи, на которых изображен плод, а также изображениями в настенных росписях и мозаиках Помпеи, где айву почти всегда можно увидеть в лапах медведя. Греки и римляне считали айву священной для Венеры, которую часто изображали с айвой в правой руке — подарком, полученным ею из Парижа. Говорят, что «золотыми яблоками» Вергилия была айва, поскольку они были единственным «золотым» фруктом, известным в его время, а апельсины были завезены в Италию только во время крестовых походов. Плод, посвященный Венере, считался символом Любви и Счастья, и Плутарх упоминает свадебный обычай, когда айва делилась между супружеской парой. Айва, отправленная в подарок или поделенная, была знаком любви. Обычай передавался по наследству, и в средние века айва использовалась на каждом свадебном пиру, как мы можем прочитать в любопытной книге 9.0068 Восхваление музыки : «Я прихожу к бракам, в которых, как и наши предки, с нежностью и любовью, поддерживались многие обряды и церемонии, некоторые из которых были либо тенями, либо обителью приятной жизни в будущем, как поедание айвы груши, чтобы быть подготовка к сладким и восхитительным дням между женатыми людьми. Айва упоминается среди любопытных рецептов в манускриптах, касающихся домашней жизни в Англии. Винкин де Ворде, в Боке Кервинджа , говорит о «char de Quynce», а Джон Рассел в Boke of Nurture говорит о «chare de Quynces» — старое название Айвового мармелада. Это варенье в настоящее время является практически единственным применением айвы в качестве продукта питания, хотя ее иногда добавляют в яблочные пироги, чтобы улучшить их вкус, но во времена Шекспира Браун говорил об этом фрукте как о «утешителе желудка, приятной Айве», а чуть позже Паркинсон говорит: ‘Ни один фрукт не растет на земле, который имеет столько превосходных применений, как этот [Айва], служащий как для приготовления многих мясных блюд к столу, так и для банкетов, и многое другое из-за их физических достоинств. ‘ [Вершина] —Культивирование— Айву мало культивируют в Великобритании, хотя она растет почти везде, но лучше всего приспособлена к влажным местам, к богатой, высокой и несколько влажной почве. В Шотландии он редко достигает зрелости, если не защищен стеной. Размножение обычно осуществляется черенками или отводками, из первых получаются лучшие растения, но для их роста требуется больше времени. Айва образует густой куст и, как правило, не обрезается, за исключением случаев, когда требуется сформировать стандартные плодоносящие деревья, когда ее следует вырастить до одного ствола, пока не будет достигнута высота 5 или 6 футов. Существует три основных разновидности айвы: португальская, яблочная и грушевидная. Португальский сорт более высокий и энергичный, чем другие, с более крупными и красивыми плодами; яблочный сорт, который иногда считается более тонким на вкус, имеет округлые плоды, более урожайный и созревает в менее благоприятных условиях, чем любой другой, и раньше, чем грушевидный сорт, и поэтому ему отдается предпочтение. Айва широко используется в качестве карликового подвоя для некоторых видов груш, и для этой цели молодые растения, высаженные в грядки, должны быть укорочены до 18-20 дюймов в длину. Эффект заключается в том, чтобы сдерживать рост дерева, увеличивать и ускорять его плодоношение и позволять ему противостоять воздействию холода. [Верх] — Лекарственное действие и применение— Сироп, приготовленный из плодов, можно использовать в качестве приятной добавки к напиткам при болезни, особенно при расстройстве кишечника, которое, как говорят, он сдерживает своей терпкостью. Семена можно использовать в медицинских целях ради слизи, которую они дают. При намокании в воде они набухают и образуют слизистую массу. Эта слизь аналогична и имеет те же свойства, что и та, которая образуется из семян льна — льняное семя. Семена чем-то напоминают яблочные косточки по размеру и внешнему виду. Они темно-коричневого цвета, уплощены с двух сторон за счет взаимного давления и часто слипаются друг с другом белой слизью, образующейся из клеток эпидермиса семенных кожурок. Семя содержит две твердые желтовато-белые семядоли со слегка горьковатым вкусом, напоминающим вкус горького миндаля. [Верх] — Химические компоненты — Семядоли содержат около 15% нелетучих масел и белков вместе с небольшими количествами амигдалина и эмульсии или какого-либо родственного фермента. Основной составной частью семени является около 10% слизи, содержащейся в семенной оболочке. Мякоть плодов содержит от 3 до 3,5% яблочной кислоты. Перейра считает, что этому фрукту свойственна слизь; химики Толленс и Киршнер считают его соединением смолы и целлюлозы. Отличается от арабина тем, что не дает осадка с силикатом калия и хорошо растворяется как в горячей, так и в холодной воде. Он практически лишен клеящих свойств. Семена благодаря своей слизи обладают успокаивающими и успокаивающими свойствами и используются внутрь в виде Decoctum Cydoniae , официального препарата Британской фармакопеи. Его готовят путем кипячения 2 драхм семян айвы в пинте воды в плотно закрытой посуде в течение 10 минут и процеживания. Отвар в больших количествах можно пить при дизентерии, поносе и гонорее, его применяют при молочнице и раздражении слизистых оболочек. Отвар также является полезным дополнением к глазным лосьонам с борной кислотой. Из-за своего слизистого характера он не так легко смывается слезами. Он также используется в качестве дополнения к лосьонам и кремам для кожи. Было предложено выпарить отвар досуха и растолочь остаток: 3 грана этого порошка образуют достаточно густую слизь с унцией воды. По данным Гранта ( Journal de Pharmacie et de Chénie , Париж), 1 часть придает тысяче частей воды консистенцию полусиропа. Mucilago Cydonice (Слизь семян айвы, B.P.) сильнее, чем отвар, и обладает аналогичными свойствами. Он образует полезный суспендирующий агент для таких жидкостей, как настойка бензоина, при добавлении в туалетные принадлежности. При использовании для этой цели его иногда готовят с розовой водой. [Верх] Мармелад из айвы Очистите айву от сердцевины и нарежьте ее, поместив в воду по мере отделения от сердцевины, чтобы они не почернели. Поместите их в кастрюлю для консервирования с 1 фунтом сахара и 1 пинтой воды на каждый фунт фруктов. Варить на медленном огне до мягкости. Затем процедите через сито или разомните ложкой, снова вскипятите и завяжите так же, как и любое другое варенье. Во Франции перед тем, как разлить мармелад по горшочкам, добавляют немного розовой воды и несколько зерен мускуса, смешанных вместе. Это самое вкусное и у французов, которые называют его Cotiniat славится своими способностями к пищеварению. Мармелад из айвы и яблок Возьмите поровну яблок и айвы. Поместите в глиняную банку 2 литра воды и, как только их можно будет почистить и нарезать ломтиками, 4 фунта айвы. Слегка тушите их до мягкости, а затем процедите. Их нельзя варить слишком долго, иначе они станут красными. Варить вместе в течение 3/4 часа 4 фунта нарезанных яблок с таким же весом сока айвы. Когда закипит, снимите с огня и добавьте 1 1/2 фунта сахара. Когда растворится, снова поставить на огонь и варить вместе с айвой еще 20 минут, все время помешивая и снимая накипь. Потом горшок. Желе из айвы Очистите и удалите сердцевину из нескольких спелых айв, нарежьте их, взвесьте и сразу же положите в часть воды, в которой они будут вариться. Поставьте айву на огонь, добавьте 1 пинту воды на каждый фунт фруктов и дайте ей кипеть, но не настолько долго, чтобы цвет стал красным — она должна быть довольно бледной. Процедить через желейный мешочек. На следующий день взвесьте сок, положите его в кастрюлю для консервирования и быстро кипятите в течение 15 минут. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт