Суп из картофеля и капусты: Суп с капустой и картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Сложность: просто

Время приготовления:

PT45M45 минут

Приготовление:

• Нарезать репчатый лук мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистости. Куриное филе прокрутить через мясорубку 2 раза или пробить блендером, мелко нарезать зелень. В полученный очень мелкий куриный фарш положить остывший обжаренный лук и зелень, выдавить чеснок.

• Вбить яйцо, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать.

• Постепенно в 2 захода всыпать муку, хорошо перемешивая ложкой. Масса должна получиться более жидкой и вязкой, чем для котлет.

• Нарезать капусту, картошку, репчатый лук, болгарский перец, помидоры и натереть морковь на крупной терке. На растительном масле обжарить помешивая все овощи сразу до уменьшения объема, жарить на среднем огне примерно 5 мин. Переложить все овощи в большую кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу, добавить хмели-сунели, лавровый лист и перец горошек.

• Залить овощи водой, дать закипеть помешивая.

• Закрыть крышкой и варить на среднем огне около 15 мин.

• Через 15 мин снять крышку и опустить в щи куриные клецки, формируя их двумя ложками, смоченными в воде.

• Стараться формировать клецки одинакового размера. Суп при этом должен слегка кипеть, чтобы клецки не слипались. Когда все клецки будут опущены, накрыть щи крышкой и оставить на среднем огне еще на 10 мин.

• Подавать щи со сметаной, посыпав их нарезанным зеленым луком.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Щи из свежей капусты — рецепт супа

Щи из свежей капусты

Порций: 4-5

Время приготовления: 2,5 часа

Классика русской кухни. Однако правильно — и без затраты лишних сил — готовить вкусные щи из свежей капусты умеют не все. Читайте, готовьте — и все получится.

Ингредиенты

• 1 кг говядины с костью
• 400-500 г белокочанной капусты
• 2 картофелины (если не любите щи без картошки)
• 2 луковицы: 1 для бульона и 1 для заправки супа
• 1-2 небольших моркови
• корни сельдерея и петрушки — по 50-60 г (или 2 стебля черешкового сельдерея)
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2-3 горошины перца
• 1 лавровый лист
• пучок зелени (можно сушеной)
• 1-2 лавровых листа
• соль и перец по вкусу
• сметана для подачи

Способ приготовления

Мясо кладем в кастрюлю с 2-3 л холодной воды, на слабом огне варим под крышкой до готовности, от 1 часа до 2 -2,5. Если хотим на будущее экономить время на варке бульона — читаем как это сделать.

Когда мясо близко к готовности, пора приниматься за суповую заправку. Для нее на среднем огне пассеруем порубленную мелко луковицу до прозрачности, 5-7 минут.

Добавляем измельченный корень петрушки или сельдерея (или черешки сельдерея), морковь, пассеруем еще 4-5 минут.

Тем временем мясо вынимаем, бульон процеживаем. Мясо освобождаем от кости, нарезаем, возвращаем в бульон, солим, бросаем перец, лаврушку. Шинкуем и отправляем в бульон капусту. Варим под крышкой.

Следом засыпаем картофель. Щи издавна принято варить без него, но, если вы не любите супы без картофеля — варите с ним.

Через 3-4 минуты добавляем ст. ложку томатной пасты, тушим пару минут и выкладываем заправку в щи, варим еще 2-3 минуты.

Приправляем щи зеленью, перемешиваем, выключаем.

  Примечание Не поленитесь попробовать свежую капусту. Бывает, что она горчит. В этом случае опустите уже нарезанную капусту в кипящую воду на 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде — и можно закладывать в кастрюлю со щами.

Щи из свежей капусты с картофелем

Русские щи – символ трапезы, главное блюдо на Руси. Каждый уважающий себя иностранец обязан хотя бы раз в жизни попробовать щи, иначе познать русский дух ему никогда не удастся.

Сегодня готовим традиционные щи из свежей капусты с картофелем. Но прежде чем начать сам процесс приготовления, вспомним несколько интересных исторических фактов этого истинно русского супа.

История

Появились щи в России около IX-X века, когда впервые была завезена капуста из Византии. Щи могли быть как простые (у бедного люда), так и богатые (у знати). Простой вариант капустного супа предполагал отсутствие мяса или в редких случаях наличие сала. Когда картошки еще не было, для калорийности добавляли муку и клали репу. По осени в щи добавляли грибы. Богатые щи имели более сытную основу – мясо или даже рыбу, например, осетрину.

Есть интересный факт – щи замораживали, резали на порционные куски и брали с собой в дальний путь зимой. На костре в котле щи размораживали и ели. Утверждают, что так они становились вкуснее. Можно попробовать, ведь так?

Состав

Что же традиционно кладут в щи? Разумеется, капусту. Она может быть свежей или квашеной. Полюбившиеся разновидности щей – из щавеля или крапивы. Большую роль в щах играют пряности, коих можно класть с избытком — укроп, лук, сельдерей, лавровый лист, перец, чеснок. Кроме перечисленных постных вариантов с грибами, щи еще бывают сборные, которые варятся из остатков мяса, косточек. Раньше клали репу, потом ее заменили на морковь и картофель.

Рецепт

Приготовление щей займет 45 минут (+ время варки мяса 2 часа).

Количество порций – 4.

приготовление щей. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• Свинина или говядина – 300 г.

• Картофель – 3 шт.

• Капуста – 300 г.

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Помидоры – 1 шт.

• Зелень (укроп, петрушка, лук) – по вкусу.

• Растительное масло – 20 г.

• Соль, перец – по вкусу.

Для готовки понадобится следующий инвентарь:

• Кастрюля 3 л.

• Сковорода.

• Доска разделочная.

• Нож для чистки овощей.

• Нож для резки.

Пошаговое руководство по приготовлению свежих щей

1. Мясо отварить в воде до готовности около 2 часов (говядину можно варить до 3 часов). Нарезать порционными кусочками.

2. Картофель положить в кастрюлю, предварительно помыв и очистив его, но не порезав.

3. Капусту мелко шинкуем, добавляем в щи.

4. Лук чистим и мелко крошим, обжариваем на масле до золотистого оттенка. К нему добавляем морковь, почищенную и протертую через крупную терку. Помидор ошпариваем, снимаем кожицу и нарезаем небольшими кусочками, добавляем в тушеные овощи. Все вместе пассеруем минут 10.

5. Отваренный картофель достаем и ломаем на кусочки ложкой. Можно это делать в сковороде с пассерованными овощами. Измельченная таким образом картошка сохраняет свой аромат и выразительный вкус.

6. Отправляем овощную смесь с картофелем в кастрюлю. Суп варим еще минут 7.

7. Добавляем нарезанную зелень и соль с перцем, выключаем. Даем настояться минут 10 и подаем на стол со сметаной.

Благодаря правильно сваренным щам, у вас появляется возможность ощутить неповторимый колорит русской кухни и перенестись во времена наших предков, которые так же, как и вы, наслаждались ароматом свежесваренных щей.

Щи станут коронным блюдом вашего стола. Богатый вкус и манящий аромат придется по душе всем участникам семейного обеда. За трапезой можно напомнить пословицы о русских щах: «Щи да каша – пища наша», «Поучи жену щи варить», «Где щи – там нас ищи», «Щи с мясом, а нет — так и хлеб с квасом», «Не вырастишь овощей — не сваришь и щей». В качестве примера использования щей в литературе можно привести одноименную пьесу Владимира Сорокина. У группы «Сектор газа» была песня «Щи», в которой воспевался отменный вкус русских щей.

Удачная попытка приготовления щей подвигнет вас на новые рецепты этого русского блюда. Обязательно порадуйте себя и близких щами из свежих или сушеных грибов, кислыми щами из щавеля или крапивы. Первые блюда – основа обеда. В них сытность и польза, наваристость и аромат. Из капусты кушай щи — и лучше блюда не ищи!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Картофельный суп-пюре с капустой кале и беконом рецепт

Картофельный суп-пюре с капустой кале и беконом — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Калории 416, всего жиров 16 г., насыщенные жиры г., белки 17 г., углеводы 54 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 800 гр. очищенного и нарезанного кубиками картофеля
• 1 средний пучок листовой капусты кале, нарезанные листья без стеблей (около 10 ст.)
• 3 нарезанных ломтика бекона
• 1 лук-порей (белые и светло-зеленые части), разрезанный продольно пополам и тонко нарезанный
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 ч. л. нарезанного розмарина и/или тимьяна
• 4 ст. куриного бульона
• 0,25 ч. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. нарезанного копченого миндаля

Приготовление блюда по рецепту:

1. Готовьте бекон в большой жаровне или сковороде на умеренно сильном огне, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, около 5 минут. Снимите с помощью шумовки и обсушите на бумажных полотенцах.
2. Выложите картофель и лук-порей на ту же сковороду и готовьте, помешивая, пока лук слегка не размягчится. Добавьте чеснок, розмарин и тимьян, 0,25 ч. л. соли и несколько щепоток перца. Готовьте, помешивая, пока овощи слегка не поджарятся, около 2 минут.

   Добавьте куриный бульон и 4 ст. воды и доведите до кипения; накройте крышкой и варите 15 минут. Добавьте примерно три четверти капусты; продолжайте готовить под закрытой крышкой, пока капуста не завянет, около 5 минут. Добавьте и перемешайте вустерский соус.



3. Тем временем, разогрейте гриль. Перемешайте оставшуюся капусту с оливковым маслом на противне, посолите и поперчите. Жарьте под грилем, пока она не станет хрустящей, около 3 минут.
4. Разведите сметану небольшим количеством воды. В 3-4 партии взбейте суп с помощью блендера в однородное пюре; подогрейте при необходимости. Подавайте с украшением из сметаны, капустных чипсов, бекона и миндаля.

   Рецепт пюрированного Картофельного супа с цветной капустой.

Сельский ирландский суп из картофеля и капусты — для мультиварки или плиты

Март пришел как лев. Второй раз за эту зиму выпало двузначное количество снега. Поскольку у нас не было такого количества снега за 17 лет, было довольно удивительно увидеть его дважды за один сезон.

Что и говорить, мы готовы к весне!

Но сначала март. Где мы начинаем жаждать зелени, овощей и солнца.

Этот суп определенно зимний, но он идеально подходит для марта.Там полно овощей. Здесь жарко и сытно, и он идеально подходит для дозаправки после часа или двух уборки снега.

Я заправил суп листом Маккормика и тимьяном. Суп готовится быстро, но вкус полный, круглый и такой, как будто вы провели весь день.

Отчасти его легко собрать, потому что я решил оставить кожуру на картофеле. Это придает супу деревенский вид и облегчает работу по приготовлению.

Вот что вам понадобится:

Я приготовил суп на плите, но его можно приготовить и в мультиварке.Просто поместите все ингредиенты в кастрюлю и включите ее. Если вы хотите провести подготовительную работу в начале дня, мультиварка — это то, что вам нужно.

Вид этой красивой зеленой капусты вселяет надежду на весну!

Сельский ирландский суп из картофеля и капусты — для мультиварки или плиты

Порций: 8-10 порций

Ингредиенты

• 1 нарезанная луковица среднего размера
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 6 измельченных и нарезанных средних картофелей
• 4 нарезанных моркови
• 1/2 кочана капусты нарезать
• 1 нарезанная колбаса
• 2 коробки по 32 унции курица бульон
• 2 лавровых листа
• 1 ч.тимьян
• Соль и перец по вкусу
• 1/8 ч. сахар
• 1 ст. яблочный уксус по желанию

Инструкции

• Обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве масла, пока лук не станет мягким.

• Добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты, кроме яблочного уксуса.

• Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, около 30 минут.

• При желании добавьте яблочный уксус.

• Чтобы приготовить суп в мультиварке, поместите все ингредиенты в кастрюлю и готовьте 5-6 часов на высокой скорости или 7-8 часов на низкой температуре.Не нужно готовить лук и чеснок перед добавлением в мультиварку.

Я забыл добавить в кастрюлю яблочный уксус в конце приготовления, но некоторые из нас добавили пару капель в тарелки с супом. Суп понравился как с уксусом, так и без него.

Чтобы найти более вкусные рецепты на ирландскую тематику, например, соленый ирландский сырный газированный хлеб, посетите веб-сайт McCormick. Вы также можете найти МакКормика в Pinterest, Facebook и Instagram.

Если у вас есть Instant Pot, то вам стоит попробовать мою версию этого фаворита с деревенским ирландским картофелем и капустным супом Instant Pot.И вся коллекция лучших простых рецептов супа быстрого приготовления.

А если вы хотите больше быстрых и сытных рецептов Instant Pot, то подпишитесь на мою бесплатную Instant Pot School. Вы узнаете, как приготовить основные блюда, супы и многое другое, с бесплатными рецептами, которые можно распечатать, планом питания с цветным списком продуктов и видеоуроками.

Раскрытие информации: Маккормик вознаградил меня за мое время, однако все мнения принадлежат мне.

Сливочно-капустный и картофельный суп

Сливочно-капустный и картофельный суп! Капуста, коричневый картофель и свежий укроп — главные элементы этого сытного кремового супа, который можно приготовить за 30 минут! Идеальный ужин в будние дни или веселый способ отпраздновать день Св.День Святого Патрика.

Признание: я никогда не делал солонину и капусту. Хотя мой муж жаждет этого в День Святого Патрика каждый год, я никогда не пробовала это делать! Но если вы какое-то время следили за мной, вы знаете, как я люблю тематическое меню, поэтому я нашел другие способы отдать дань уважения Изумрудному острову каждое 17 марта.

Я приготовил пьяные десерты, такие как мои ирландские кофейные шоколадные торты; забавные закуски, такие как мои «Paddy Pockets» в форме трилистника; сытные сковороды с дерзкой подливкой из Гиннесса, например, Savory Guiness & Veggie Cobbler; Carby восхищается, как мой ирландский хлеб с чеддером.И хотя я еще не нажимал на курок на классическом CB&C, я, , попробовал с рецептами с начинкой из капусты!

Этот рецепт супа из капусты — суповая добавка к другому рецепту, соответствующему Дню Святого Патрика, который ежегодно привлекает много посетителей, — моей коричневой сковороде с ирландским чеддером и капустой.

Хотя многие сливочные супы содержат муку в качестве загустителя, мне удалось создать такую ​​же богатую и роскошную текстуру без какой-либо пшеничной муки, что означает, что он, естественно, не содержит глютена (и также вегетарианский!} Мой секрет? Замороженный гашиш из коричневого картофеля! Крахмал из картофеля создает загуститель, который действует так же, как мука.Кроме того, смешивая половину смеси, а затем возвращая ее в кастрюлю с «крупной» частью супа, мы получаем более густую консистенцию супа. Конечно, если вы предпочитаете суп с кусочками (и чуть менее кремовым), вы всегда можете пропустить смешивание и наслаждаться им как есть!

Ингредиенты рецепта

В этом супе используются простые ингредиенты, которые легко найти:

• Оливковое масло
• Желтый лук
• Капуста
• Чеснок
• Морская соль
• Замороженный гашиш с коричневым картофелем
• Овощной бульон с низким содержанием натрия
• Молоко
• Половина или сливки
• Укроп свежий {или сушеный, если вы в затруднении}

Варианты и замены, связанные с диетой

Как я уже упоминал, несмотря на его кремообразный, мечтательный характер, который часто создается добавлением муки в смесь, мне удалось добиться богатой, шелковистой текстуры, сохраняя при этом продукты без глютена.Вот еще несколько заменителей на ваш вкус и диетические потребности!

• Сделайте это веганским или безмолочным. Этот рецепт капустного супа уже вегетарианский, но если вы хотите сделать его полностью вегетарианским или безмолочным, просто замените молоко и жирные сливки своей любимой веганской заменой, такой как растительное молоко и сливки.
• Добавьте больше белка / сделайте его «мясистым». Из обжаренной колбасы, нарезанной или измельченной, получится отличный вариант этого супа для любителей мяса! Я бы порекомендовал сначала поджарить колбасу в кастрюле, а затем, когда она приготовится, переложить ее на тарелку и продолжить рецепт, используя ту же кастрюлю.Добавьте колбасу обратно в течение последних нескольких минут приготовления, чтобы она прогрелась!
• Нет хэш-коричневых? Без проблем! Если вы предпочитаете использовать обычный картофель вместо замороженных картофельных оладий, вы можете использовать терку, чтобы приготовить свои собственные картофельные оладьи и сохранить время приготовления, либо нарезать картофель мелкими кубиками и добавить еще несколько минут к время приготовления, чтобы кусочки размягчились и готовились полностью.

Другие идеи рецептов ко Дню Святого Патрика из Интернета

Ищем больше St.Идеи рецептов ко Дню Святого Патрика? {Или есть муж, который настаивает на солонине и капусте?} Посмотрите некоторые из этих аппетитных находок в других блогах:

Сливочно-капустный и картофельный суп

Капуста, коричневый картофель и свежий укроп — главные элементы этого сытного кремового супа, который готовится за 30 минут!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: суп

Кухня: американская

Ключевые слова: капуста, укроп, картофель, суп

Порций: 6 человек

Автор: The Kitchen Prep

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка желтого лука, нарезанного кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченного или натертого
• 4 стакана мелко нарезанной капусты
• 1½ чайных ложки морской соли
• 2 чашки замороженного картофеля с хешем
• 4 чашки низко натриевый овощной бульон
• ½ стакана молока {я использовал 2%, но вы можете использовать ваше любимое}
• ½ стакана половинных и полувысоких сливок
• 3 столовые ложки свежего укропа {или 1 ½ столовых ложки сушеного укропа}

Инструкции

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавить лук, чеснок, капусту и посыпать морской солью. Обжаривайте около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся.

• Добавьте замороженные картофельные оладьи. Добавить овощной бульон, накрыть крышкой и довести до кипения — примерно 3-5 минут. Уменьшите огонь до кипения.

• Выложите примерно половину (или меньше, если вы предпочитаете более крупный суп) смеси в блендер. Дайте немного остыть {смешивание очень горячих жидкостей может быть опасно!}. Добавьте в блендер молоко, половину и свежий укроп.Взбивайте до однородной массы.

• Добавьте полученную смесь обратно в остальную часть супа в кастрюле. Перемешайте и дайте закипеть полностью. Подавать горячим и при желании укропить.

Примечания

• Если вы предпочитаете использовать кубики, ломтики или более крупные кусочки картофеля, добавьте их в кастрюлю вместе с остальными овощами на шаге 1, чтобы они размягчились. Варить их в бульоне до готовности вилки.

Суп с колбасой, картофелем и капустой

Супы и рагу

Густая и сытная колбаса, картофельно-капустный суп ; здоровый рецепт, наполненный ароматными ингредиентами!

В детстве мой папа прошел этап, когда он хотел, чтобы мы, дети, ели капусту в том или ином виде каждый божий день.Он читал что-то о пользе капусты для здоровья, и я уверен, что он думал, что сможет предотвратить нас, если мы будем есть ее постоянно.

Итак, он действительно приготовил капусту практически всеми мыслимыми способами. Сначала мы много жаловались, но со временем привыкли к вкусу.

Впервые мы охотно ели капусту в супе, очень похожем на этот. Один с овощами, красным картофелем, говяжьим фаршем и итальянскими приправами. Его суп из капусты и красного картофеля пользовался большим успехом в моей семье, и с тех пор я остаюсь фанатом капусты!

Я немного изменил суп своего отца, добавив колбасу вместо говяжьего фарша, используя богатый говяжий бульон Swanson, а также добавив несколько дополнительных приправ.

Когда я хожу за рецептами в течение недели, я очень внимательно отношусь к брендам, которые выбираю, и к качеству получаемых ингредиентов. Отличные блюда готовятся из хороших, высококачественных ингредиентов. Swanson Broths изготовлен из ингредиентов, которым можно доверять и узнавать. Курица и говядина поступают с проверенных ферм, а овощи и специи собираются на пике свежести.

В этом рецепте супа я использую говяжий бульон Swanson, но их говяжий бульон тоже очень хорош.

• Начните с приготовления всех овощей , которые вы добавите в этот суп.Есть довольно много овощей, которые можно крупно нарезать: сельдерей, морковь, лук, красный картофель и капуста. Если вы хотите сократить время на приготовление, поищите предварительно нарезанный мирепуа (сельдерей, морковь и лук) в отделе продуктов местного продуктового магазина.
• Затем сварить колбасу в небольшом количестве оливкового масла . Я использую колбасу из индейки, чтобы сделать этот суп более полезным, но вы можете использовать другие сорта по своему вкусу. Я нарезаю колбасу кружочками, но также можно нарезать ее на более мелкие кусочки.Когда колбаса приготовится, переложите ее на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло.
• Теперь пришло время добавить все те овощи, которые вы нарезали . Я использую немного масла + сливочное масло, чтобы обжарить овощи. Начните с лука, моркови и сельдерея. Как только они немного поджарятся, добавьте немного чеснока. Наконец пора добавить капусту. Будет казаться, что вы добавляете в блюдо слишком много капусты, но она сильно сваривается и действительно является основным ингредиентом супа.Я также добавляю немного помидоров — мы любим покупать жареные на огне помидоры в продуктовом магазине, потому что они намного вкуснее. Добавьте приправы, картофель, колбасу, которую вы приготовили ранее, и, наконец, говяжий бульон.
• А теперь немного невмешательства! Пока суп варится на медленном огне, вы можете приготовить несколько легких гарниров к супу. Наши фавориты: этот салат и немного хрустящего хлеба на закваске!

Более вкусные рецепты супов:

Суп с колбасой, картофелем и капустой

Густой и сытный суп из колбасы, картофеля и капусты; здоровый рецепт, наполненный ароматными ингредиентами!

Суп с колбасой, картофелем и капустой

Густой и сытный суп из колбасы, картофеля и капусты; здоровый рецепт, наполненный ароматными ингредиентами!

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла, отдельно
• 16 унций (1 фунт) копченой колбасы (для более здорового варианта мы используем колбасу из индейки из твердых пород дерева)
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1/2 1 маленькой (~ 3 / 4 стакана) желтого лука, нарезанного кубиками
• 2 стебля (~ 1/2 стакана) сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками
• 2 средних (~ 1 стакан) моркови, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 и 1/2 чайные ложки измельченного чеснока
• 3 / 4 части 1 полной маленькой зеленой капусты, нарезанной небольшими кусочками
• 1 банка (15 унций) жареных на огне помидоров, неосушенных
• 16 унций (1 фунт) неочищенного молодого красного картофеля, нарезанного кубиками
• 5-7 стаканов Swanson Beef Stock (говяжий бульон Swanson также подойдет)
• 1/4 чайной ложки паприки
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• 1 лавровый лист
• Морская соль мелкого помола и свежемолотый черный перец
• Дополнительно: f Реш тимьян
• Подавать с хрустящим хлебом на закваске!

Инструкции

• Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.Как только масло начнет мерцать, добавьте колбасу. * Готовьте около пяти минут, время от времени помешивая, пока колбаса не станет слегка подрумяненной. Переложите колбасу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Накрыть фольгой и отложить. Если в кастрюле осталось лишнее масло, слейте больше 1 столовой ложки. Если нет, добавьте оставшуюся столовую ложку масла и сливочное масло.

• Добавьте нарезанный кубиками лук, нарезанную морковь и нарезанный сельдерей в кастрюлю. Обжарить на среднем огне около 4-6 минут, а затем добавить измельченный чеснок.Обжарить еще минуту, а затем добавить нарезанную капусту. Перемешайте, чтобы овощи на дне не подгорели. Готовьте еще несколько минут, пока капуста не сварится, часто помешивая.

• Добавьте картофель, жареные на огне помидоры (недренированные), бульон (я начинаю с 5 чашек и добавляю по мере необходимости до 7 чашек), перец, сушеный базилик, сушеный орегано, итальянскую приправу, лавровый лист, соль и перец (добавьте по своему вкусу, я добавляю около 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, помня, что в бульоне много соли) и вареную колбасу.Перемешайте, чтобы все смешалось (добавьте бульон, чтобы все покрыть). Готовьте, пока суп не закипит, затем накройте суп крышкой и убавьте огонь до среднего. Варить на медленном огне 15-20 минут или пока картофель не станет мягким. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы (дополнительная соль + перец).

• Подавать с хрустящим хлебом и свежим тимьяном по желанию.

Примечания к рецепту

* Вы можете нарезать колбасу кружочками, как на моих фотографиях, ИЛИ нарезать ее на более мелкие кусочки, если вы хотите более высокое соотношение «колбаса к супу».

Пищевая ценность

Калорийность: 200 ккал

Капуста, картофельно-фасолевый суп / Zuppa di Verza, Patate e Fagioli

Zuppa di Verza, Patate e Fagioli

ДЕЛАЕТ 3 КВАРТАЛА

Во время посещения Прато я остановился пообедать в Osteria La Farnacia dei Sani. Деревенские стены этой таверны, которая также является энотекой (винным магазином), заставлены бутылками местного вина. Посетители обедают faccia a faccia (лицом к лицу) за длинными деревянными столами, установленными на каменных скамьях.

Нет меню; официанты просто тарахтят с кухни, как сержанты-инструкторы. Мой выбор, zuppa di verza, patate e fagioli (суп из капусты с картофелем и фасолью), подавали в глубоких мисках в сопровождении кусочков тосканского хлеба и фляжки с оливковым маслом первого отжима для поливания супом.

Один из моих любимых приемов придания вкуса этому супу — это покрошить кубики куриного бульона над тушеными овощами вместо того, чтобы сначала растворить кубики в жидкости. Еще я люблю добавлять сырную корку из сыра Пармезан-Реджано.Начните процесс накануне вечером, замочив фасоль в воде. Рецепт дает много, и суп можно заморозить впрок.

Состав

1 стакан сушеной клюквы или бобов Great Northern

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима Filippo Berio

4 куриных бульонных кубика, раскрошенных

1 фунт капусты, промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать листья полосками по 1/4 дюйма

1 морковь среднего размера, нарезанная соломкой на овощечистке

1/2 фунта репчатого лука, очищенного и нарезанного кубиками

Универсальный картофель 1/2 фунта, очищенный и нарезанный кубиками

7 чашек горячей воды

Сырная корка 4 унции (по желанию)

1/4 стакана измельченных листьев итальянской петрушки

1 столовая ложка мелкой морской соли

Измельчение черного перца

Оливковое масло первого отжима для поливания супа

Проезд

В ночь перед приготовлением супа замочите фасоль в 2 стаканах воды.На следующий день слейте воду и промойте фасоль, переложите ее в кастрюлю и залейте 3 стаканами воды. Варите фасоль 20 минут, затем слейте воду и отложите в сторону.

В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте измельченные бульонные кубики, капусту, морковь и лук. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте овощи на среднем огне 20 минут. Откройте кастрюлю, добавьте бобы, картофель, воду и сырную корку (если используете) и готовьте, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 45 минут или до тех пор, пока бобы не станут мягкими, сохранят форму и не станут мягкими.Добавьте петрушку, соль и черный перец.

Удалите сырную корку ложкой, а затем маленьким ножом соскребите сыр и верните его в кастрюлю. Выбросьте кожуру.

Подавайте суп горячим в суповых тарелках, сбрызнув оливковым маслом.

Вариант: Поместите обжаренные ломтики итальянского хлеба на дно отдельных суповых тарелок и вылейте суп поверх хлеба.

Знаете ли вы, что в итальянских продуктовых магазинах лучше всего покупать бульонные кубики? Их производит Knorr, но они намного больше, чем доступные здесь бульонные кубики, и обладают более концентрированным вкусом.У меня всегда есть привычка покупать несколько коробок, чтобы принести домой.

Этот рецепт принадлежит CIAO ITALIA — BRING ITALY HOME Мэри Энн Эспозито, опубликовано издательством St. Martin’s Press в 2001 году.

Этот рецепт представлен в сезоне 0 — Рецепты без выставочных номеров.

Кильбаса, рецепт картофельно-капустного супа | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового или растительного масла

1 1/4 фунта (1 кольцо) кильбаса, 1-дюймовые кубики

1 фунт (1 большой или 2 средних) крахмалистого картофеля, такого как красновато-коричневый, очищенный и нарезанный

1 столовая ложка паприки, 1 небольшая горсть

1/2 столовой ложки кориандра, половина ладони

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

2 моркови, нарезанные

2 нарезанных ребра сельдерея

2 измельченных зубчика чеснока

1 нарезанная луковица

Соль и свежемолотый черный перец

Соль и свежемолотый черный перец

1/2 кочана савойской капусты, нарезанной

Несколько терок мускатного ореха

1 чашка светлого пива, комнатная температура

4 стакана куриного бульона

2 стакана томатной пассаты или пюре

1/2 стакана крем-фреш

3 столовые ложки нарезанного свежего укропа или 1 1/2 чайных ложки сушеного

Горсть свежих нарезанных листьев петрушки

1/2 лимона, сок

Картофельный суп из белокочанной капусты