Стручки чеснока: Чесночные стрелки: 13 рецептов приготовления. Что приготовить из стрелок чеснока — БУДЕТ ВКУСНО!

Здравствуйте, хозяюшки! Сегодня мы готовим необыкновенную вкуснятину из чесночных стрелок.

Мы собрали для вас самые витаминные, вкусные и простые в приготовлении рецепты! Равнодушным точно никто не останется.

Чтобы быстро перейти к нужному рецепту — пользуйтесь содержанием статьи (вверху).

Как приготовить жареные чесночные стрелки с яйцом и помидором

Начнем нашу подборку с очень вкусного и старинного рецепта! Очень красивого и полезного завтрака по-деревенски.

Многих наверняка еще бабушки угощали подобным блюдом!

Ингредиенты:

• 100 г чесночных стрелок
• 1 помидор
• 2 яйца
• немного сливочного масла
• зелень укропа
• соль

Приготовление:

Дудочки помыть, удалить семенные коробочки и порезать длиной 4-5 см.

Помидор режем на крупные кусочки, укроп шинкуем меленько.

Растопите на сковороде сливочное масло и выложите в нее чеснок. Жарьте до изменения цвета стрелок, они должны потемнеть.

Следом добавьте помидорки, присолите и жарьте, пока они не станут мягкими.

Яйца разбейте и поболтайте в чашке, подсолите их и вылейте на сковороду к овощам.

Готовим до готовности яйца.

Подаем, посыпав свежей зеленью. Вкусно и полезно! А если кушать на свежем воздухе, то вообще благодать.

Жареные чесночные стрелки по-корейски

Очень пикантный и вкусненький салатик с ароматными специями.

Ингредиенты:

• Стрелки чеснока – 500 гр
• Соевый соус – 50 мл
• Сахар – 1/2 ч. л
• Масло растительное — 70 гр. (используйте масло без запаха)
• Горький перчик или 1/2 ч. л красного молотого перца
• Кориандр – 1 ч. л
• Гвоздика – 8 шт
• Перец черный горошком — штук 5-6
• Уксус – 1 ст. л
• Семена кунжута — 10 гр

Так же нам понадобится ступка для измельчения специй. А для приготовления сковорода с высокими бортами или казан.

Приготовление:

Собираем молоденькие стрелочки чеснока. Перебираем их, отрежем сухие кончики. Хорошо промываем и подсушиваем на бумажном полотенце.

Нарежьте стрелки на брусочки, 3-5 см длиной.

Все специи — кориандр, гвоздику и перец красный и горошком нужно перетереть в ступке в порошок. Если нет ступки, то воспользуйтесь обычной кружкой и ложкой.

Специи нам нужны свежемолотые потому что именно они по-настоящему ароматны и способны преобразить ваше блюдо в шедевр.

Добавляем в казан немного масла для жарки и ставим на огонь.

Как только масло хорошо разогреется, всыпем в него наши специи.

Даем им поджариться одну минуту. По комнате сразу же поплывут потрясающие ароматы.

Следом кладем стрелочки и тщательно перемешиваем их со специями.

Теперь наша задача поджаривать их пока не станут мягкими, такими, что легко можно будет разделить на пополам ложкой.

Посыпем стрелки сахаром и потихоньку вливаем соевый соус. Благодаря ему зелень потемнеет, приобретет темно-оливковый оттенок.

Когда стрелки изменили цвет вводим уксус, осторожно, чтобы не переборщить. И на этом же этапе добавляем кунжутное семя.

Хорошо перемешайте и попробуйте, что получилось. При желании можно еще добавить тех или иных специй по вкусу.

Снимаем с огня наше произведение и ждем пока остынет. После чего его нужно отправить в холодильник для настаивания, часов на 10-12.

В холодильнике салат пропитается и раскроет все грани своего вкуса, который станет более насыщенным.

Поэтому постарайтесь не съесть сразу, как бы вам ни хотелось это сделать.

Потрясающий ароматный салатик готов!

Его так же можно закрыть на зиму, если в горячем виде распределить в стерильные банки, простерилизовать минут 20-30, то лакомиться летними витаминчиками сможете даже зимой.

Чесночные стрелки с курицей и кунжутом

Полезный, легкий и диетический рецепт.

Ингредиенты:

• Курица — 150 г
• Чесночные дудки — 100 г
• Болгарский перец — половинка
• Кунжут — 1 ст. л
• Соевый соус — 1 ст. л
• Зерна горчицы — 1 ст .л
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л

Приготовление:

Куриное филе порезать и замариновать на полчаса в соевом соусе с горчицей и специями.

После чего нужно выложить его на сковороду и обжарить.

Добавить к курице сладкий перец соломкой и чесночные стрелочки. Жарить до готовности курицы и пока стрелки не поменяют цвет на оливковый.

В конце всыпать кунжут и обжарить еще 1-2 минуты.

Вкусное блюдо из курицы с чесночком готово!

Стрелки чеснока с мясом по-китайски

Этот рецепт очень любят мужчины. Мы решили не забывать про них. А то все легкое да вегетарианское, настоящему мужчине неоткуда будет силу брать!

Поэтому специально для сильного пола у нас есть ну очень аппетитный рецепт чесночных стрелок с мясом. От одного вида уже кушать хочется!

Ингредиенты:

• Говядина вареная — 400 г
• Стрелки чесночные — 200 г
• Перец красный острый сушеный кусочками (можно измельченный)
• Половина крупной луковицы
• Сладкий красный перец — 100 г
• Кинза (можно петрушку)
• Морковь — 100 г
• Корень имбиря — 50 г
• 6 зубчиков чеснока
• Крахмал картофельный — 50 г
• Приправа Дошида — 1 ч.л
• Приправа куриный бульон — 1 ч.л
• Соевый соус — 1 ст. л
• Масло растительное — 1 л (для фритюра)

Приготовление:

Пусть обилие ингредиентов вас не пугает. Это только с первого взгляда кажется, что много. Но если приобрести один раз все необходимые приправы, то все окажется очень просто.

Имбирь и сладкий перец нарезаем соломкой. Морковь — пластиночками. Лук шинкуем полукольцами. Стрелки режем палочками длиной 5 см.

Зубчики чеснока раздавите ножом, так их будет легче измельчать на маленькие кусочки.

Отварную говядину нарезаем соломкой.

К брусочкам из мяса добавим специи — 1 ч.л куриного бульона, 1 ч.л китайской приправы Дошида, далее сверху посыпаем мясо крахмалом.

Он позволит хорошо закрепить специи на мясе и сохранить его структуру во время жарки во фритюре. Руками все это перемешиваем.

Готовим кастрюлю с высокими бортами и наливаем в нее масло.

Как проверить, что масло готово к жарке: опустите в него деревянную лопатку, если масло достаточно прогрето, оно начнет пузыриться и скворчать около лопатки.

Помещаем говядину в кастрюлю.

Жарим до красивого коричневого цвета и вынимаем шумовкой.

Следующими во фритюр отправляются чесночные стрелки, минуты на две при постоянном помешивании и точно так же вынимаются шумовкой.

Дальнейшее приготовление у нас пойдет с использованием сковороды с высокими бортами или казана.

Там мы будем обжаривать остальные овощи.

Первым в сковороду идет имбирь, за ним измельченные зубчики чеснока, полукольца лука, морковь и сладкий перец, сушеный острый перчик кусочками (или измельченный).

Все обжаривается до легкого золотистого цвета, после чего добавляем к ним стрелки чеснока, которые мы припустили во фритюре, и мясо.

К овощам и мясу добавим 1 ст. л  соевого соуса. И листики кинзы или петрушки (если не любите, можно не добавлять).

Выкладываем горячий салат на тарелку и подаем к столу.

Очень вкусно!

Чесночные стрелки с фасолью

По деревенски-вкусный и простой рецепт.

Ингредиенты:

• Стрелки — 250 г
• Фасоль консервированная белая — 1 банка
• Томатная паста — 2 ст. л
• Вода — 200 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л
• Сахар
• Соль
• Черные перец
• Приправа хмели-сунели
• Зелень

Приготовление:

Чесночные дудочки порезать: по 1,5 — 2 см кусочки.

Обжариваем их в сковороде до темно-оливкового цвета и добавляем томатную пасту.

Вливаем стакан воды и тушим их 10 минут.

Фасоль из банки промываем и помещаем в сковороду. Указанные приправы высыпаем по вкусу.

Перемешаем. Тушим еще 15 минут под крышкой. И можно подавать к столу. В холодном виде тоже очень вкусно!

Не обойдем вниманием и тему заготовок на зиму этого замечательного витаминного продукта.

Паста из стрелок чеснока

Из чесночных дудочек можно приготовить очень вкусную пасту.

Обязательно возьмите этот рецепт на заметку. Она отлично подходит ко многим блюдам их домашней кухни: макаронам, мясу, рыбе, для запеченных овощей, для закусок на праздничном столе, да и просто, чтобы намазывать на хлебушек и как подскажет ваша фантазия!

Ингредиенты:

• Стрелки чеснока – 500 гр
• Цедра 1/2 лимона
• Зеленый базилик — 50 гр
• Сыр пармезан или другой твердых сортов – 200 гр
• Соль – 1 ч. л
• Масло оливковое – 3 столовых ложек
• Сок лимона — 1-2 столовые ложки
• Перец черный молотый – 1/4 чайной ложки
• Стакан очищенных грецких/кедровых орехов

Приготовление:

Стрелки перебрать, промыть и высушить на бумажном полотенце. Далее берем блендер или мясорубку и перемалываем их.

Туда же отправляем за компанию орешки и базилик. Сыр и кожуру лимона натрите на самой мелкой терке.

Смешиваем вместе все составляющие: пюре из базилика и чесночных стрелок с орехами, лимонный сок, цедру, сыр, соль, перед и оливковое масло.

Вымешиваем, чтобы наша масса приобрела однородную консистенцию. Если она получилась слишком густой — можно добавить еще масла.

Паста из чесночных дудочек готова. Она изумительно пахнет, а на вкус еще лучше!

Поместите ее в чистую баночку и храните в холодильнике. Можно и заморозить на зиму.

Масло с чесночными стрелками — вкусный рецепт

Этот рецепт похож на предыдущий, но разница в том, что этот вариант больше подходит именно для намазывания на хлеб.

Это действительно масло, обогащенное зеленью, с ароматом и вкусом молодого зеленого чеснока. Идеальное для приготовления легких закусок!

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 4-5 шт чесночных стрелок
• 20 г укропа
• 6-10 капель лимонного сока
• соль по вкусу

Приготовление:

Масло достать заранее. Оно должно размякнуть при комнатной температуре.

Чеснок и укроп измельчаем в блендере на мелкие кусочки.

Смешиваем их с маслом, капаем туда лимонный сок, можно посолить.

Всю массу тщательно перемешать и выложить ее на пищевую пленку.

С помощью циновки для роллов сформировать брусок из масла, а концы закрутить с обеих сторон, как конфету.

Отправляем его в холодильник. Масло застынет и его можно будет хранить в таком виде, периодически отрезая от него пластинки для бутербродов. Ох и вкуснятина!

Оно отлично подойдет для разнообразных закусок с сыром или красной рыбой!

Маринованные чесночные стрелки на зиму

Традиционная вкусная закуска! Быстрый рецепт с минимумом ингредиентов и трудов.

Ингредиенты:

• Молоденькие чесночные стрелки — 1 кг
• Вода для маринада — 1 л
• Соль мелкая — 1 ст. л с горкой
• Сахар — 2 ст. л
• Уксус (9%) — 70-100 мл
• Лавровый лист и перец горошком

Приготовление:

Промытые и просушенные дудочки нарезаем кусочками 4-6 см длиной.

Заранее готовим баночки, куда будем закатывать нашу закуску.

Предлагаем легкий способ подготовки банок: моем каждую из них содой и новой губкой со всех сторон. Потом заливаем в них крутой кипяток примерно на половину.

Даем постоять 3-5 минут, от кипятка будет подниматься пар и таким образом они простерилизуются.

Потом поболтаем кипяток в банке и сливаем его с разных сторон. Баночки готовы!

Крышки от них тоже хорошо моем и заливаем кипятком на 3 минуты.

Теперь, когда все у нас готово для закатывания, приступаем к варке маринада.

В кастрюлю нальем литр воды. Добавляем в нее соль и сахар, перец горошком и лаврушку, доводим до кипения.

Сразу же в маринад закидываем стрелки и варим их 3-5 минут, чтобы они были у нас мягкими и нежными потом в закуске.

Шумовкой вынимаем их и раскладываем по баночкам.

Кипящий маринад выключаем и вливаем в него уксус, перемешаем. Если не очень жалуете уксус — добавляйте в меньшей дозировке. Но совсем без него нельзя, уже не то получится.

Готовый маринад разливаем по банкам.

Закатываем вкуснятину. Укутаем на ночь, а после ставим на хранение в кладовую.

Очень вкусно и так, но по желанию вы можете добавить в этот рецепт зонтики укропа, морковь, листья вишни. Не бойтесь экспериментировать!

И приятного вам аппетита!

Замороженные чесночные стрелки впрок на зиму — 3 способа

Конечно же мы не можем обойти вниманием рецепты для заготовки чесночных стрелок впрок, чтобы использовать их зимой.

Посмотрите это замечательное видео, из которого вы узнаете, как вообще нужно правильно срывать чесночные дудки.

И, помимо этого, целых три способа заготовки на зиму без консервации, только путем заморозки.

Каждой хозяюшке обязательно пригодятся такие рецепты! Мы надеемся, что и вам они придутся по вкусу.

Если вам понравилась статья — сохраните ее в социальные сети с помощью кнопок ниже.

Приятного вам аппетита и до новых встреч на страницах нашего вкусного блога!

118 098 просмотров

Что можно приготовить из чесночных стрелок? Рецепты приготовления на зиму и закуски

Насколько полезен чеснок, знает каждый, поэтому вряд ли найдется огородник, который не выращивает этот овощ у себя на участке. Сейчас, как раз в конце июня – начале июля растение выпускает цветонос. Огородники стараются быстрее от него избавиться, выломать, чтобы он не отнимал силы в ущерб формированию крепкой луковицы. Но куда девать чесночные стрелки? Ведь мало того, что они вкусные и полезные, так из них можно приготовить немало вкусных вещей.

Сразу замечу, если вы хотите получить воздушные бульбочки, как семенной материал, то обязательно оставьте несколько цветоносов. Они вызреют, дадут семена, а заодно будут сигналом готовности овоща для уборки. Остальные цветоносы аккуратно обламывают или срезают ножницами и используют их в консервировании и приготовления блюд. Тем более они не уступают по вкусу и пользе самим луковицам.

Кстати, чтобы извлечь максимальную пользу из стрелок, их собирают, когда они еще мягкие и нежные, то есть в фазе завитка длиной не более 10 см. Не рекомендуется их выдергивать, поскольку при этом можно повредить стебель, даже этого не заметив. Уже потом в эти микротрещинки проникнут возбудители болезней, в результате лежкость чеснока снизится.

Чесночные стрелки – что можно приготовить из них на зиму

Чесночные стрелки – это богатый источник витамина С и антиоксидантов, которые можно заготовить на зиму и употреблять как дополнение к горячим блюдам, супам, а также как самостоятельная закуска или в виде бутербродов. Чтобы сохранить все полезные качества, свежими их долго не хранят. Лучше сразу постараться приготовить из них вкусное горячее блюдо. Например, пожарить на сковороде с приправами, либо с грибами, мясным фаршем, стручковой фасолью, или добавить к овощному рагу.

Если сразу нет возможности их приготовить, сделайте из них заготовки на зиму. Положите их в морозилку и заморозьте. Зимой, разморозив, можно из них сделать чесночную массу для заправки супа, борща, соуса, пожарить или основу для бутербродов. Это будет отличная пикантная приправа к мясным блюдам, а заодно профилактическое средство для всей семьи зимой.

У вас немного стрелок или нет желания делать из них заготовки на зиму? Тогда просто, пока они свежие,  сделайте закуску на ближайший обед, пожарьте или потушите.

Подготовка чесночных стрелок

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению блюд из стрелок, правильно их подготовьте.

• тщательно промойте под струей воды;
• обсушите чистым полотенцем;
• отрежьте соцветия, они для заготовок не понадобятся;

• цветоносы разрезают на кусочки длиной не более 4-5 см;
• далее подготовленные стрелки используем, согласно рецепту приготовления.

При приготовлении заготовок важно соблюдать чистоту рук, инвентаря и банок. Банки необходимо простерилизовать, крышки прокипятить, а руки предварительно помойте с мылом. Все элементарно, однако соблюдение стерильности при консервировании является важным условием профилактики такого грозного отравления, как ботулизм.

Паста из чесночных стрелок на зиму через мясорубку

Такая заготовка добавит пикантности к любому вашему соусу или супу. Я его кладу в борщ незадолго до его готовности. Получается очень вкусно! А готовить такую пасту проще простого.

Для этого понадобятся стрелки, не важно сколько их будет по количеству. Подготовленные к переработке, я пропускаю их через мясорубку, можно измельчить блендером, но чтобы в итоге получилась однородная масса.

К чесночной массе добавляем соль и растительное масло. У меня было 300 г стрелок, я добавила 2 ст. л. соли, 3 ст. л. растительного масла. Все тщательно перемешивала, разложила в простерилизованные баночки, плотно закрыла крышкой. Такую заготовку можно хранить в холодильнике, добавляя при необходимости ее в блюда. Но в этом случае ее надо израсходовать не позднее месяца, иначе она испортится.

Важно учесть, что такая заготовка получается соленой, поэтому при добавлении в блюда учитывайте этот факт.

Можно чесночную пасту переложить в контейнеры для льда или упаковку из-под шоколадных конфет, плотно завернуть их в полиэтиленовые пакеты и положить в морозилку. Такая расфасовка удобна тем, что она сохранится дольше в морозилке. Можно взять всего один кубик и добавить его, например, в суп незадолго до готовности.

Как заготовить маринованные чесночные стрелки без стерилизации

Маринованные стрелки будут отличным ингредиентом для салатов или как дополнение к мясным блюдам, и как самостоятельная закуска. Готовится тоже довольно просто.

Для приготовления 1 литра маринада потребуется:

• Соль – 1 ч. л. с горкой,
• Сахар – 2 ст. л.,
• 2 лавровых листика,
• Душистый перец и обычный горошком – по 3-4 штуки,
• 9% столовый уксус – 70 мл (примерно треть стакана).

Количество стрелок зависит от того, сколько их у вас имеется. Также заранее стерилизуем банки и кипятим крышки.

Приготовление

Подготовленные стрелки бланшируем в кипящей воде 2-3 минуты.

Затем огонь выключаем, воду сливаем через дуршлаг. Тем временем готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем соль, сахар, специи, доводим до кипения, затем разбавляем 9% уксусом, снова доводим маринад до кипения, даем ему прокипеть пару минут.

Банки наполняем отваренными стрелками, а сверху заливаем горячим маринадом. Сразу закатываем или закрываем банки плотно крышками, проверяем на герметичность, прикрываем толстым одеялом и оставляем так до полного остывания банок.

Чесночные стрелки с молодым картофелем — пальчики оближешь!

Жаль, что подобные блюда со свежими чесночными стрелками можно приготовить лишь 1-2 раза в сезон. Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт приготовления стрелок с молодым картофелем! Получается очень вкусное блюдо, а готовится оно в мультиварке всего 10-12 минут.

Для приготовления понадобится:

• очищенные чесночные стрелки -300-500 г,
• перец горошком — 1 ч. л.,
• паприка — 1 ч. л. с горкой,
• 0,5 чайной ложки соли,
• пучок свежего укропа,
• лимонный сок с половинки лимона,
• по щепотке соли и сахара,
• растительное масло для обжарки.

Для обжарки молодого картофеля возьмите любую приправу, немного соли и растительное масло — 1 ст. л., все перемешайте и запеките в аэрогриле или духовке.

Рецепт чесночных стрелок по-корейски

Блюдо по этому рецепту готовят за несколько часов до его употребления, а лучше за сутки. Его можно также закатать на зиму.

На 500 г подготовленных стрелок понадобится:

• 70 мл растительного масла,
• 1 стручок жгучего перца, его можно заменить молотым красным или чили перцем – 0,5 ч. л.,
• Соевый соус – 50 мл,
• Сахар – 0,5 ч. л.,
• Кориандр горошком – 1 ч. л. или молотый 0,5 ч. л.,
• Гвоздика – 8 шт.,
• Перец черный горошком – 4-5 шт.,
• Уксус рисовый или любой другой 0 1 ст. л.,
• Семя кунжута – 10 г.

Закуску удобнее готовить в казане или глубокой сковороде.

Приготовление

Сначала на сковороду наливаем растительное масло, даем ему возможность хорошо накалиться. Тем временем кориандр, перец, гвоздику перетираем в ступке. В это же время стручок жгучего перца очищаем от семечек и мелко его нарезаем. Если у вас только сушеный стручок перца, его ломаем на части и отправляем туда же, в ступку. Все ингредиенты измельчаем.

В раскаленное масло добавляем измельченные специи из ступки, перемешиваем с маслом, добавляем чесночные стрелки. Жарим их до тех пор, пока они не станут мягкими.

Затем добавляем сахар, соевый соус и продолжаем жарить до тех пор, пока стрелки не станут темно-оливкового цвета. На этом этапе добавляем уксус и кунжутное семя, тщательно перемешиваем, а затем снимаем с огня.

Когда чесночные стрелки остынут, перекладываем их в миску, накрываем крышкой и убираем в холодильник, даем настояться 5-10 часов. Спустя это время кушанье пропитается специями и будет очень вкусным.

Жареные чесночные стрелки – очень простой и вкусный рецепт

Для приготовления этого вкусного ароматного кушанья потребуются всего лишь чесночные стрелки, соль по вкусу и растительное масло для обжарки. Для приготовления этого кушанья подойдут как свежие, так и замороженные стрелки. Если вы используете замороженные, то предварительно достаньте их из морозилки, чтобы они успели немного оттаять.

Блюдо готовится очень быстро, поэтому лучше посмотрите это короткое видео, где рассказывается, как готовится это блюдо.

Заморозка чесночных стрелок на зиму

Заморозка – очень удобный способ сохранения все питательных веществ в овощах. Для этого подготовленные сухие стрелки положить в полиэтиленовый пакет, потом в морозилку. При необходимости их достают и готовят нужное блюдо, например, можно пожарить. А можно заморозить их с добавлением оливкового или сливочного масла.

1-й способ со сливочным маслом. Нарезаем стрелки, зелень петрушки и укропа. Пропускаем все через мясорубку. Полученную массу солим по вкусу и добавляем к ней размягченное сливочное масло. Масло должно быть именно размягченным, а не замерзшим из холодильника или растопленным. Смесь тщательно размешиваем, а потом раскладываем в форму для льда.

2-й способ с оливковым маслом. Поступаем также, то есть зелень и стрелки пропускаем через мясорубку, солим по вкусу, раскладываем в формочки (для льда, из-под конфет, бумажные для выпечки кексов), а сверху наливаем по 0,5 ч. л. оливкового масла.

Заполненные формочки помещаем в пакет, чтобы запах чеснока не пропитал остальные продукты, убираем в морозилку. При желании замерзшие кубики можно переложить в пакет или так и оставить до их употребления. Такие кубики очень удобно использовать в приготовлении блюд. Достаточно достать 1-2 кубика и добавить в блюдо незадолго до его готовности.

Закуска с чесночными стрелками для бутербродов

Подготовленные стрелки измельчаем блендером или в мясорубке. Если измельчаете блендером добавьте сразу соль по вкусу и 1 ст. л. растительного масла, чтобы легче перемалывалось.

Предлагаю 2 варианта закуски для бутербродов с чесночным маслом.

1. Со свиным шпигом. Продается такая закуска из прокрученного свиного шпига с добавлением чеснока и перца. В небольшой чашке размешайте равное количество чесночной массы и шпига.
2. Со сливочным маслом. К чесночной массе добавьте размягченное сливочное масло, размешайте до однородной консистенции.

Полученную массу намажьте ровным слоем на кусок черного хлеба. Такой бутерброд будет очень вкусным дополнением к горячему супу или борщу, особенно зимой.

Дорогие читатели! Рецептов приготовления блюд с чесночными стрелками много. Я привела всего лишь некоторые из них. Если добавить фантазии, то можно еще придумать немало блюд, но все они в конечном итоге будут не только вкусными, но и полезными.

Приятного аппетита!

Жареные чесночные стрелки – самые вкусные рецепты

Многие дачники без сожаления выбрасывают очень ценный продукт со своего участка – чесночные стрелки! Но, это очень даже зря! Ведь, чесночные стрелки отличный ингредиент для готовки самостоятельного, аппетитного и сытного угощения. У хорошей хозяйки ничего не пропадает, даже чесночным стрелкам найдется применение. В последние годы появилось множество рецептов вкусных блюд из зеленых стрелок чеснока.

Ведь они очень полезные, содержат большое количество микроэлементов, минеральных веществ и витаминов. Энергетическая ценность чесночных стрелок невелика – всего 24 ккал (в 100 гр.), понятно, что при использовании масла или майонеза калорийность конечного блюда будет выше. Полезнее всего свежие стрелки, но вкуснее – жареные, именно о них и пойдет речь далее.

Жареные чесночные стрелки – пошаговый рецепт с фото

Если хочется удивить семью каким-то необычным, но невероятно вкусным блюдом, то этот рецепт как раз то, что нужно. Чесночные стрелки нужно просто пожарить на масле с небольшим количеством соли. Получится изумительное блюдо. А аромат у него будет фантастическим! Никого приглашать к столу даже не придется, на запах сбегутся все сами!

Чесночные стрелки: готовим необыкновенную вкуснятину — ДОСТОЙНАЯ ЖИЗНЬ НА ПЕНСИИ

Здравствуйте, хозяюшки!

Сегодня мы готовим необыкновенную вкуснятину из чесночных стрелок.

Мы собрали для вас самые витаминные, вкусные и простые в приготовлении рецепты! Равнодушным точно никто не

останется.

Жареные чесночные стрелки с яйцом и помидором

Начнем нашу подборку с очень вкусного и старинного рецепта! Очень красивого и полезного завтрака по-деревенски.

Многих наверняка еще бабушки угощали подобным блюдом!

 

Ингредиенты

• 100 г чесночных стрелок
• 1 помидор
• 2 яйца
• немного сливочного масла
• зелень укропа
• соль

Приготовление

Дудочки помыть, удалить семенные коробочки и порезать длиной 4-5 см.

Помидор режем на крупные кусочки, укроп шинкуем меленько.

.

Растопите на сковороде сливочное масло и выложите в нее чеснок. Жарьте до изменения цвета стрелок, они должны потемнеть.

 

Следом добавьте помидорки, присолите и жарьте, пока они не станут мягкими.

.

Яйца разбейте и поболтайте в чашке, подсолите их и вылейте на сковороду к овощам.

.

Готовим до готовности яйца.

.

Подаем, посыпав свежей зеленью. Вкусно и полезно! А если кушать на свежем воздухе, то вообще благодать.

.

Жареные чесночные стрелки по-корейски

Очень пикантный и вкусненький салатик с ароматными специями.

.

Ингредиенты

• Стрелки чеснока – 500 гр
• Соевый соус – 50 мл
• Сахар – 1/2 ч. л
• Масло растительное — 70 гр. (используйте масло без запаха)
• Горький перчик или 1/2 ч. л красного молотого перца
• Кориандр – 1 ч. л
• Гвоздика – 8 шт
• Перец черный горошком — штук 5-6
• Уксус – 1 ст. л
• Семена кунжута — 10 гр

Так же нам понадобится ступка для измельчения специй. А для приготовления сковорода с высокими бортами или казан.

Приготовление

Собираем молоденькие стрелочки чеснока. Перебираем их, отрежем сухие кончики. Хорошо промываем и подсушиваем на бумажном полотенце.

.

Нарежьте стрелки на брусочки, 3-5 см длиной.

.

Все специи — кориандр, гвоздику и перец красный и горошком нужно перетереть в ступке в порошок. Если нет ступки, то воспользуйтесь обычной кружкой и ложкой.

Специи нам нужны свежемолотые потому что именно они по-настоящему ароматны и способны преобразить ваше блюдо в шедевр.

.

Добавляем в казан немного масла для жарки и ставим на огонь.

Как только масло хорошо разогреется, всыпем в него наши специи.

Даем им поджариться одну минуту. По комнате сразу же поплывут потрясающие ароматы.

.

Следом кладем стрелочки и тщательно перемешиваем их со специями.

Теперь наша задача поджаривать их пока не станут мягкими, такими, что легко можно будет разделить на пополам ложкой.

.

Посыпем стрелки сахаром и потихоньку вливаем соевый соус. Благодаря ему зелень потемнеет, приобретет темно-оливковый оттенок.

.

Когда стрелки изменили цвет вводим уксус, осторожно, чтобы не переборщить. И на этом же этапе добавляем кунжутное семя.

Хорошо перемешайте и попробуйте, что получилось. При желании можно еще добавить тех или иных специй по вкусу.

Снимаем с огня наше произведение и ждем пока остынет. После чего его нужно отправить в холодильник для настаивания, часов на 10-12.

.

В холодильнике салат пропитается и раскроет все грани своего вкуса, который станет более насыщенным.

Поэтому постарайтесь не съесть сразу, как бы вам ни хотелось это сделать.

.

Потрясающий ароматный салатик готов!

Его так же можно закрыть на зиму, если в горячем виде распределить в стерильные банки, простерилизовать минут 20-30, то лакомиться летними витаминчиками сможете даже зимой.

 

Чесночные стрелки с курицей и кунжутом

Полезный, легкий и диетический рецепт.

Ингредиенты

• Курица — 150 г
• Чесночные дудки — 100 г
• Болгарский перец — половинка
• Кунжут — 1 ст. л
• Соевый соус — 1 ст. л
• Зерна горчицы — 1 ст .л
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л

Приготовление

Куриное филе порезать и замариновать на полчаса в соевом соусе с горчицей и специями.

.

После чего нужно выложить его на сковороду и обжарить.

.

Добавить к курице сладкий перец соломкой и чесночные стрелочки. Жарить до готовности курицы и пока стрелки не поменяют цвет на оливковый.

.

В конце всыпать кунжут и обжарить еще 1-2 минуты.

.

Вкусное блюдо из курицы с чесночком готово!

 

Стрелки чеснока с мясом по-китайски

Этот рецепт очень любят мужчины. Мы решили не забывать про них. А то все легкое да вегетарианское, настоящему мужчине неоткуда будет силу брать!

Поэтому специально для сильного пола у нас есть ну очень аппетитный рецепт чесночных стрелок с мясом. От одного вида уже кушать хочется!

.

Ингредиенты

• Говядина вареная — 400 г
• Стрелки чесночные — 200 г
• Перец красный острый сушеный кусочками (можно измельченный)
• Половина крупной луковицы
• Сладкий красный перец — 100 г
• Кинза (можно петрушку)
• Морковь — 100 г
• Корень имбиря — 50 г
• 6 зубчиков чеснока
• Крахмал картофельный — 50 г
• Приправа Дошида — 1 ч.л
• Приправа куриный бульон — 1 ч.л
• Соевый соус — 1 ст. л
• Масло растительное — 1 л (для фритюра)

Приготовление

Пусть обилие ингредиентов вас не пугает. Это только с первого взгляда кажется, что много. Но если приобрести один раз все необходимые приправы, то все окажется очень просто.

Имбирь и сладкий перец нарезаем соломкой. Морковь — пластиночками. Лук шинкуем полукольцами. Стрелки режем палочками длиной 5 см.

Зубчики чеснока раздавите ножом, так их будет легче измельчать на маленькие кусочки.

Отварную говядину нарезаем соломкой.

.

К брусочкам из мяса добавим специи — 1 ч.л куриного бульона, 1 ч.л китайской приправы Дошида, далее сверху посыпаем мясо крахмалом.

Он позволит хорошо закрепить специи на мясе и сохранить его структуру во время жарки во фритюре. Руками все это перемешиваем.

.

Готовим кастрюлю с высокими бортами и наливаем в нее масло.

Как проверить, что масло готово к жарке: опустите в него деревянную лопатку, если масло достаточно прогрето, оно начнет пузыриться и скворчать около лопатки.

Помещаем говядину в кастрюлю.

.

Жарим до красивого коричневого цвета и вынимаем шумовкой.

Следующими во фритюр отправляются чесночные стрелки, минуты на две при постоянном помешивании и точно так же вынимаются шумовкой.

Дальнейшее приготовление у нас пойдет с использованием сковороды с высокими бортами или казана.

Там мы будем обжаривать остальные овощи.

Первым в сковороду идет имбирь, за ним измельченные зубчики чеснока, полукольца лука, морковь и сладкий перец, сушеный острый перчик кусочками (или измельченный).

Все обжаривается до легкого золотистого цвета, после чего добавляем к ним стрелки чеснока, которые мы припустили во фритюре, и мясо.

.

К овощам и мясу добавим 1 ст. л  соевого соуса. И листики кинзы или петрушки (если не любите, можно не добавлять).

Выкладываем горячий салат на тарелку и подаем к столу.

Очень вкусно!

 

Чесночные стрелки с фасолью

По деревенски-вкусный и простой рецепт.

Ингредиенты

• Стрелки — 250 г
• Фасоль консервированная белая — 1 банка
• Томатная паста — 2 ст. л
• Вода — 200 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л
• Сахар
• Соль
• Черные перец
• Приправа хмели-сунели
• Зелень

Приготовление

Чесночные дудочки порезать: по 1,5 — 2 см кусочки.

.

Обжариваем их в сковороде до темно-оливкового цвета и добавляем томатную пасту.

.

Вливаем стакан воды и тушим их 10 минут.

.

Фасоль из банки промываем и помещаем в сковороду. Указанные приправы высыпаем по вкусу.

.

Перемешаем. Тушим еще 15 минут под крышкой. И можно подавать к столу. В холодном виде тоже очень вкусно!

.

Не обойдем вниманием и тему заготовок на зиму этого замечательного витаминного продукта.

 

Паста из стрелок чеснока

Из чесночных дудочек можно приготовить очень вкусную пасту.

Обязательно возьмите этот рецепт на заметку. Она отлично подходит ко многим блюдам их домашней кухни: макаронам, мясу, рыбе, для запеченных овощей, для закусок на праздничном столе, да и просто, чтобы намазывать на хлебушек и как подскажет ваша фантазия!

Ингредиенты

• Стрелки чеснока – 500 гр
• Цедра 1/2 лимона
• Зеленый базилик — 50 гр
• Сыр пармезан или другой твердых сортов – 200 гр
• Соль – 1 ч. л
• Масло оливковое – 3 столовых ложек
• Сок лимона — 1-2 столовые ложки
• Перец черный молотый – 1/4 чайной ложки
• Стакан очищенных грецких/кедровых орехов

Приготовление

Стрелки перебрать, промыть и высушить на бумажном полотенце. Далее берем блендер или мясорубку и перемалываем их.

Туда же отправляем за компанию орешки и базилик. Сыр и кожуру лимона натрите на самой мелкой терке.

Смешиваем вместе все составляющие: пюре из базилика и чесночных стрелок с орехами, лимонный сок, цедру, сыр, соль, перед и оливковое масло.

Вымешиваем, чтобы наша масса приобрела однородную консистенцию. Если она получилась слишком густой — можно добавить еще масла.

Паста из чесночных дудочек готова. Она изумительно пахнет, а на вкус еще лучше!

.

Поместите ее в чистую баночку и храните в холодильнике. Можно и заморозить на зиму.

 

Масло с чесночными стрелками — вкусный рецепт

Этот рецепт похож на предыдущий, но разница в том, что этот вариант больше подходит именно для намазывания на хлеб.

Это действительно масло, обогащенное зеленью, с ароматом и вкусом молодого зеленого чеснока. Идеальное для приготовления легких закусок!

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла
• 4-5 шт чесночных стрелок
• 20 г укропа
• 6-10 капель лимонного сока
• соль по вкусу

Приготовление

Масло достать заранее. Оно должно размякнуть при комнатной температуре.

Чеснок и укроп измельчаем в блендере на мелкие кусочки.

Смешиваем их с маслом, капаем туда лимонный сок, можно посолить.

.

Всю массу тщательно перемешать и выложить ее на пищевую пленку.

.

С помощью циновки для роллов сформировать брусок из масла, а концы закрутить с обеих сторон, как конфету.

.

Отправляем его в холодильник. Масло застынет и его можно будет хранить в таком виде, периодически отрезая от него пластинки для бутербродов. Ох и вкуснятина!

.

Оно отлично подойдет для разнообразных закусок с сыром или красной рыбой!

 

Маринованные чесночные стрелки на зиму

Традиционная вкусная закуска! Быстрый рецепт с минимумом ингредиентов и трудов.

Ингредиенты

• Молоденькие чесночные стрелки — 1 кг
• Вода для маринада — 1 л
• Соль мелкая — 1 ст. л с горкой
• Сахар — 2 ст. л
• Уксус (9%) — 70-100 мл
• Лавровый лист и перец горошком

Приготовление

Промытые и просушенные дудочки нарезаем кусочками 4-6 см длиной.

.

Заранее готовим баночки, куда будем закатывать нашу закуску.

Предлагаем легкий способ подготовки банок: моем каждую из них содой и новой губкой со всех сторон. Потом заливаем в них крутой кипяток примерно на половину.

Даем постоять 3-5 минут, от кипятка будет подниматься пар и таким образом они простерилизуются.

.

Потом поболтаем кипяток в банке и сливаем его с разных сторон. Баночки готовы!

Крышки от них тоже хорошо моем и заливаем кипятком на 3 минуты.

Теперь, когда все у нас готово для закатывания, приступаем к варке маринада.

В кастрюлю нальем литр воды. Добавляем в нее соль и сахар, перец горошком и лаврушку, доводим до кипения.

Сразу же в маринад закидываем стрелки и варим их 3-5 минут, чтобы они были у нас мягкими и нежными потом в закуске.

Шумовкой вынимаем их и раскладываем по баночкам.

Кипящий маринад выключаем и вливаем в него уксус, перемешаем. Если не очень жалуете уксус — добавляйте в меньшей дозировке. Но совсем без него нельзя, уже не то получится.

Готовый маринад разливаем по банкам.

.

Закатываем вкуснятину. Укутаем на ночь, а после ставим на хранение в кладовую.

Очень вкусно и так, но по желанию вы можете добавить в этот рецепт зонтики укропа, морковь, листья вишни. Не бойтесь экспериментировать!

И приятного вам аппетита!

Замороженные чесночные стрелки впрок на зиму — 3 способа

Конечно же мы не можем обойти вниманием рецепты для заготовки чесночных стрелок впрок, чтобы использовать их зимой.

Посмотрите это замечательное видео, из которого вы узнаете, как вообще нужно правильно срывать чесночные дудки.

И, помимо этого, целых три способа заготовки на зиму без консервации, только путем заморозки.

приготовление вкусных блюд с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

27 авг. 2017 г.

Издавна известны полезные свойства чеснока и его побегов. Употребление в пищу стрелок этого растения улучшает пищеварение, нормализует давление, состояние крови, способствует профилактике вирусных заболеваний. В кулинарии существует множество рецептов блюд из стрелок чеснока, их подают в жареном виде, готовят пасту для бутербродов, добавляют в супы, салаты, консервируют на зиму.

Статьи по теме

Как приготовить стрелки чеснока

Побеги в виде стрелок образуются в ходе созревания озимого чеснока. Период их сбора в летнее время совсем непродолжительный, всего 2-3 недели. Побеги нужно успеть срезать до начала цветения. Это можно сделать при помощи ножниц, ножа или секатора. Молодые побеги отличаются особой мягкостью. Чесночные стебли хорошо сочетаются с другими овощами, мясными продуктами, яйцами. Побеги этого растения употребляют в свежем виде, готовят с применением различных техник, маринуют и консервируют.

Блюда из стрелок

В восточной кухне стрелки слегка обжаривают в сковороде вок. Процесс длится всего несколько минут, чтобы сохранить полезные свойства растения. Европейцы побеги чеснока используют для приготовления соусов на основе сыров, растительного масла с добавлением специй и лимонного сока. Молодые ростки едят свежими, используют в качестве бутербродной начинки или как самостоятельный вкусный гарнир к мясным блюдам.

Как закрыть на зиму

Холода провоцируют развитие простудных заболеваний у человека. В качестве профилактики употребляют чесночные побеги, правильно заготовленные в летнее время. Полезные свойства любого продукта питания сохраняются при минимальной тепловой обработке. Так, как закрыть чеснок на зиму, чтобы обеспечить себе надежный источник витаминов? Побеги высушивают, замораживают стрелки в морозилке, маринуют или закатывают их в банки.

Рецепты приготовления стрелок чеснока

Есть множество рецептов, объясняющих, как приготовить чесночные стрелки. Благодаря пошаговым инструкциям с фото, размещенным ниже, вы сможете освоить тот, который вам понравится. Перед приготовлением каждого блюда у стрелок нужно срезать бутоны, то есть избавиться от луковицы сверху. Внутри нее находятся жесткие семена, которые сложно раскусить, они могут нарушить консистенцию и вкусовые качества блюда.

Жареные

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легкая.

Чесночные побеги, обжаренные в масле, подают в качестве гарнира к мясу, сырам или блюдам из яиц. Жареные ростки чеснока по вкусу напоминают грибы. Стебли прекрасно сочетаются с соевым, томатным соусом, горчицей, томатным соком. Многие блюда азиатской кухни острые на вкус. Этот рецепт – не исключение, кроме естественной остроты чеснока в него добавляют смесь молотых перцев. Гарнир из жареных чесночных стеблей не рекомендуют готовить впрок, лучше есть свежеприготовленное блюдо.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки (пучок) – 1 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• итальянские травы – 1 ч. л.;
• соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зачистите зеленые побеги, хорошо вымойте и просушите. Порежьте стебли примерно по 4 см длиной.
2. Разогрейте сковороду, влейте масло растительное, затем добавьте сливочное масло для вкуса.
3. Убавьте огонь, выложите нарезанные стрелки.
4. Немного посолите, чтобы чеснок пустил сок. Приправьте итальянскими травами и смесью молотых перцев для пикантности.
5. Влейте соевый соус и оставьте тушиться на протяжении 5 мин.

Маринованные стрелки

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 24 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Процесс маринования делает чесночные стрелки менее калорийными. Этот способ приготовления максимально сохраняет полезные свойства продукта. Стебли заливают маринадом, хранят в пищевых контейнерах, плотных пакетах с зип-локом в холодильнике или консервируют в стеклянных банках. Маринованные побеги едят, как вкусное самостоятельное блюдо или подают в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• вода – 500 мл;
• уксус – 50 мл;
• специи – по вкусу;
• сахар и соль – по 25 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте молодые чесночные побеги. Отрежьте луковицу.
2. Нарежьте стебли на порционные кусочки, бланшируйте 3 мин., затем откиньте на сито.
3. Подготовьте чистые банки, желательно их простерилизовать.
4. Плотно уложите на дно специи, например, смородиновые или вишневые листья, хрен.
5. Доверху наполните банку порезанными стрелками чеснока.
6. Для маринада закипятите воду, добавьте уксус, по 25 граммов соли и сахара.
7. Залейте маринадом и закатайте банки или закройте специальными крышками для консервации.

Квашеные стрелки

• Время приготовления: 10 минут + 7 дней + 14 дней.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 53 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт квашеных чесночных стрелок отличается от маринованных отсутствием уксуса и пряностей, а также временем приготовления. Продукт должен естественным образом забродить. Этому поспособствуют стандартные специи: соль и сахар. Квашеные побеги подают в качестве закуски или как гарнир к самым разнообразным яствам. Подобные блюда благотворно влияют на пищеварение.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар и соль – по 100 г.

Способ приготовления:

1. Чеснок промойте, откиньте на дуршлаг. Разрежьте ножницами на отрезки длиной 5-10 см.
2. Стерилизованные банки доверху наполните чесночными стеблями. Можно положить немного зелени укропа.
3. В отдельной кастрюле приготовьте рассол. Растворите соль, сахар в холодной воде.
4. Залейте чеснок рассолом. Каждую поставьте на тарелку или блюдце и накройте крышкой, лучше капроновой, но слишком плотной.
5. Оставьте при комнатной температуре на неделю.
6. Жидкость из баночек будет периодически вытекать, время от времени ее необходимо будет заливать обратно в банку.
7. Спустя неделю, слейте рассол из банок в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте чеснок. Закройте крышками и отправьте в холодильник на две недели.

Стрелки чеснока по-корейски

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 89 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт чесночных стрелок по-корейски – это пряное, острое блюдо. Побеги, приготовленные в азиатском стиле, хорошо сочетаются с мясом, в особенности со свининой. В качестве приправы можно использовать магазинную смесь для корейской морковки или создать букет самостоятельно. К чесночной основе можно добавить кориандр, черный перец, гвоздику и кунжутные семечки.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• масло растительное – 50 мл;
• жгучий перец – 1 шт.;
• соевый соус – 50 мл;
• гвоздика – 8 шт.;
• кунжутные семена – 2 ч. л.
• кориандр – 1 ч. л.;
• уксус рисовый – 1 ст. л.;
• черный перец горошком и сахар – по 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В ступе измельчите все сухие специи, добавьте мелко нарезанный острый перец и снова перетрите.
2. Раскалите казан (сковороду), влейте масло и хорошо нагрейте.
3. Высыпьте специи в масло и слегка обжарьте.
4. Добавьте стебли чеснока и жарьте до мягкого состояния.
5. Налейте соус и добавьте сахара, тщательно перемешайте, пока стебли не потемнеют.
6. Затем добавьте уксус, кунжут и протомите все на небольшом огне.

С морковью и луком

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 55 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Салат из чесночных побегов с морковью и луком – это сезонное низкокалорийное блюдо, которое можно без зазрения совести употреблять на ужин. Рецепт очень простой, а само блюдо не теряет вкус после охлаждения. В него можно добавить другие овощи, например, болгарский перец. Этот салат прекрасно сочетается с кашами, мясом и блюдами из яиц. Он способен заменить целый прием пищи людям, которые следуют принципам правильного питания.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• масло постное – 30 мл;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очистите овощи. У побегов срежьте луковицы.
2. Порежьте стебли на отрезки по 4 см, лук нужно нарезать полукольцами, измельчить на терке морковь.
3. Обжарьте сначала лук до прозрачного состояния, затем добавьте морковь, слегка обжарьте, после чего введите чеснок.
4. Накройте емкость крышкой и протомите несколько минут.
5. Прибавьте огня, посолите и поперчите.
6. Готовое блюдо украсьте кунжутными семечками.

Паста из чесночных стрелок на зиму

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 70 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Разнообразие рецептов заготовок из чеснока на зиму предоставляют возможность обеспечить себя и свою семью хорошим антибактериальным средством, источником витаминов в период гиповитаминоза. Пасту из побегов чеснока добавляют в салаты, супы, используют в качестве намазки на бутерброды, готовят вкусное чесночное масло, сало, итальянский соус песто. Ее замораживают в морозильной камере или закатывают в банки и хранят в прохладно месте.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымойте побеги под проточной водой, отрежьте соцветия.
2. Чесночную зелень пропустите через мясорубку, измельчите с помощью блендера или любым удобным способом до пастообразного состояния.
3. Влейте в полученную массу подсолнечное или оливковое масло.
4. Посолите по вкусу, перемешайте до однородного состояния, паста готова.

Закуска из чесночных стрелок

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 105 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Простая закусочная смесь в сочетании с хлебом или хлебцами станет прекрасным сезонным перекусом. Чесночные побеги хорошо сочетаются с вареными яйцами, измельченным омлетом, твердым сыром, сливочным или растительным маслом, салом. В смесь можно добавить любимые специи и пряности, чтобы придать ей пикантности. Чтобы сделать острую закуску, добавьте несколько зубчиком обычного чеснока и немного молотого перца.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сварите 4 куриных яйца, затем порежьте их кубиками.
2. Побеги чеснока промойте, высушите, мелко нарежьте.
3. Твердый сыр натрите на терке.
4. Посолите, добавьте соль, специи по вкусу, заправьте сметаной и тщательно перемешайте.
5. Подавайте на ломтике ржаного хлеба. Блюдо можно украсить пером зеленого лука.

Суп-пюре с чесночными стрелками

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 67 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Оригинальный рецепт супа-пюре со стеблями чеснока придется по душе самым искушенным гостям и членам семьи. Его легко приготовить при наличии погружного или обычного блендера, но как приготовить суп-пюре без этого оборудования? Приблизиться к нужной консистенции можно при помощи толкушки для картофеля. Данный рецепт блюда постный, но вместо овощного бульона допускается использование мясного.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 1 пучок;
• бульон овощной – 1,5 л;
• картофель – 6 шт.;
• сельдерей (стебли) – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль, свежемолотый перец, лавровый лист, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите все овощи, промойте и высушите.
2. Картофель нарежьте кубиками, стороной по 2 см. Лук, сельдерей и морковь – более мелкими кубиками. Зачистите стебли от луковицы.
3. Разогрейте кастрюлю, влейте растительное масло и хорошо раскалите. Обжарьте в нем лук, морковь, сельдерей, добавьте лавровый лист.
4. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, добавьте побеги и обжаривайте все овощи еще в течение трех минут.
5. Добавьте к зажарке картофель, залейте все бульоном, посолите и поперчите. Когда суп закипит, накройте его крышкой, уменьшите огонь и варите примерно полчаса до готовности картофеля.
6. Дайте супу немного остыть и измельчите все составляющие блендером до состояния пюре.
7. Готовое блюдо можно украсить листьями петрушки.

Видео

Заготовки впрок. Чесночная паста из стрелок озимого чеснока Смотреть видео

Чесночные стрелки жареные Смотреть видео

Как вкусно приготовить стрелки молодого чеснока Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Чесночные стрелки — рецепты приготовления. Когда обрывать стрелки чеснока и как заготовить на зиму 5 рецептов с фото

Чеснок очень полезный, и, наверное, каждый огородник выращивает его на своем участке. В июне чеснок выпускает стрелки, которые обрывают для формирования хорошей луковицы.

Рассмотрим подробнее: что делать с удаленной стрелкой чеснока, рецепты из чесночных стрелок, заготовка стрелок на зиму.

Содержание:
Когда обрезать стрелки чеснока
Чесночная паста из стрелок
Замороженные чесночные стрелки на зиму
Паста из чесночных стрелок (соус Песто)
Жареные стрелки чеснока
Маринованные чесночные стрелки на зиму
— Видео — Чесночные стрелки, рецепт приготовления

Сами чесночные стрелки вкусные на вкус и очень полезные – главное правильно их приготовить.

Когда обрезать стрелки чеснока

Если вы хотите получить воздушные бульбочки, как семенной материал, то обязательно оставьте несколько стрелок. Они вызреют, дадут семена и заодно будут служить маячком готовности урожая.

Остальные чесночные стрелки аккуратно выламываю и приступаю к консервации. Стрелки не уступают по вкусу и пользе самим луковицам. Чтобы извлечь максимальную пользу из стрелок собирать их нужно пока они мягкие и нежные – в фазе завитка длиной около 10 см.

Чесночные стрелки можно обрезать ножницами или переломить пальцами на расстоянии 10 см выше пазухи последнего листа. Не выдергивайте стрелки, вы можете повредить стебель растения, что приведет к заболеваниям и лежкость чеснока снизится.

Хранить чесночные стрелки можно в свежем, замороженном виде так и в консервированном. Их можно нарезать брусочками, колечками или протереть до состояния кашицы.

Чесночная паста из стрелок чеснока

Понадобится примерно 500 грамм стрелок (срезать цветоносы, они не нужны) перекрутить на мясорубке до пастообразной массы. Добавить 5 ст. л. соли, 10 ст. л. растительного масла и хорошо перемешать.

Масло смягчит общий вкус, а соль играет роль консерванта, предотвратит скисание. В завершение готовую пасту переложить в стеклянную баночку, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Такой вариант чесночной пасты храниться не долго – за месяц пасту нужно съесть.

Такую свежую чесночную пасту можно смешать в равных пропорциях со сметаной и тертым сыром – намазать на хлеб. Получаются сытные и ароматные бутерброды, что просто пальчики оближешь.

Замороженные чесночные стрелки на зиму

Такую пасту можно заморозить в пакетиках с зип-молнией или разложить по формам для льда. Формочки с пастой упаковать в пакет и поместить в морозильную камеру. Такой замороженный кубик чесночной пасты очень хорошо добавлять при приготовлении различных блюд.

Паста из чесночных стрелок (соус Песто)

Песто – итальянский соус с базиликом, сиром и оливковым маслом. При классическом приготовлении все ингредиенты растирают в ступке. Мы же используем блендер, а зеленую часть заменим чесночными стрелками.

Ингредиенты: чесночные стрелки – 500 г., соль – 1 ч. л., оливковое масло – 3 ст. л., сок лимона – 1 ст. л., цедра половины лимона, перец молотый – 1/4 ч. л.

Также можно добавить: зеленый базилик – 50 г., грецкие орехи – 1 стакан, твердый сыр – 200 г.

Рецепт приготовления соус Песто:

Измельчить чесночные стрелки и зелень в блендере (орехи тоже, если используете). Добавить масло и цедру лимона, перемешиваем. Натереть на мелкой терке сыр и добавить в пасту. В заключение добавляем соль, перец, сок лимона регулируя по своему вкусу. Все хорошо перемешать.

Как хранить:

Можно хранить в холодильнике, только сверху налейте в баночку тонкий слой масла. Для длительного хранения заморозить.

Как использовать:

— в качестве соуса при приготовлении спагетти;
— как заправку в различные салаты;
— как маринад для мяса перед запеканием;
— можно запечь рыбу в соусе Песто;
— намазывать на хлеб, как бутерброды к первым блюдам;
— добавлять к овощам, запеченным на мангале.

Жареные стрелки чеснока

Стрелки чеснока порезать длиной 6-7 см и жарить на сковороде с подсолнечным маслом 5 минут, постоянно мешать.

Добавить соль, перец по вкусу (также можно немного сока лимона)

Получаются ароматные жаренные стрелки, на вкус как жаренные грибы с чесноком.

Маринованные чесночные стрелки на зиму

Рецепт из расчета на 0,5 л. баночку.

Ингредиенты: чесночные стрелки – 500 г., соль – 1 ст. л. с горкой, сахар – 1 ст. л. с горкой, уксус 9% — 50 г., черный перец горошком – 5 шт., лавровый лист – 1 шт.

Рецепт приготовления маринованных стрелок:

Помойте стрелки чеснока, нарезать длиной 5-10 см. В подготовленные баночки – вымытые и стерилизованные, бросаем 1 лавровый лист, 5 горошин перца, соль и сахар.

Заполнить банки чесночными стрелками. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем постоять 20 минут. Слить воду в кастрюлю, дать ей снова закипеть. В каждую банку добавляем по 50 г. уксуса и заливаем маринадом.

Сразу закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Видео – Чесночные стрелки, рецепт приготовления

рецепт необычной закуски на зиму

На повестке дня необычная заготовка для любителей острого и оригинального – маринованные чесночные стрелки. Разберем приготовление без стерилизации простым привычным способом. Раньше мне всегда казалось, что носители чесночных бутончиков несъедобны – это пока я не узнала отличный рецепт их маринования на зиму. Сейчас я заготавливаю стрелки каждый год, и мы их едим с удовольствием, используем в приготовлении салатов и дополняем мясные блюда.

Я очень люблю чеснок, а вы? Он продается круглый год, и поэтому я использую его в приготовлении почти ежедневно. Конечно же, хорошо вырастить чеснок самостоятельно. Свой свежий чеснок добавит каждой трапезе особую остринку, аромат и защитит нас от простудных и вирусных заболеваний. В период созревания чеснока мы едим не только нижнюю часть растения, но и листья и даже стрелки.

Если вы когда-нибудь выращивали чеснок, то знаете, сколько на грядке обычно бывает стрелок. Они такие красивые, с завитушками, и выбрасывать их рука не поднимается, хотя для еды в свежем виде они твердоваты, поэтому мы их маринуем и едим зимой как закуску.

Еще один положительный момент: чесночные стрелки мы специально не выращиваем, то есть это побочный продукт, совершенно бесплатный, он легко маринуется с минимальными затратами.

Итак, разберем пошагово, как замариновать быстрым способом зеленые стебли чеснока.

Ингредиенты

Чесночные стрелки

1 кг.

Перец черный горошком

10 шт.

Перец душистый горошком

4 шт.

Кориандр

1 ч. л.

Лавровый лист

2 шт.

На 100 грамм:

Калории:

24,0 ккал

Углеводы:

3,5 г.

Наш рецепт с фото

3 часа

Очень хорошо промываем основной ингредиент, обрезаем бутончики. Нарезать стрелки не будем, сегодня готовим их целиком. Чтобы они вошли в баночку, будем сворачивать их пружинками.

Складываем стрелки в кастрюлю и провариваем в кипятке в течение 3-5 минут, чтобы они стали помягче.

Готовим очень вкусный маринад. В воду кладем: соль, сахар, перец черный и душистый горошком, кориандр, лавровый лист, гвоздику. Варим 5 минут.

Выключаем огонь, и как только маринад перестает кипеть, вливаем уксус.

Кладем в баночки зеленые пружинки и заливаем горячим маринадом.

Закатываем банки жестяными крышками с помощью специального устройства.

Наша закуска готова! Зимой, доставая пружинки из банки, разрежем их на кусочки или красиво разложим колечками на тарелке.

Видеорецепт

Посмотрите отличный видеорецепт с добавлением винного уксуса, который даст красивый розовый цвет маринаду и окрасит кончики чесночных стрелок.

Другие рецепты

• Быстрого приготовления с дольками чеснока

Быстрым образом готовится самая вкусная зеленая закуска. В стерилизованные банки закладывается основной ингредиент и нарезанные дольки чеснока. Затем готовится маринад – его заливают в баночки и сразу закатывают. В перевернутом виде банки должны постоять сутки, после чего продукт считают готовым, его можно есть или отправлять в прохладное место на длительное хранение.

• На зиму с горчицей

Маринуем по обычному рецепту. Стрелки лучше всего разрезать на части по 3-5 см. В маринад добавляем 1 ч. л. молотой горчицы. Это даст легкую горечь, желтоватую окраску и одновременно сыграет роль антисептика. Закуска с горчицей всегда получается вкусной, она хорошо хранится и радует нас всю зиму. Зимой из маринованных с горчицей стрелок мы будем готовить различные салаты, есть их как самостоятельную закуску или зальем взбитыми яйцами и съедим в омлете. Это очень вкусно!

Рецепты по-корейски всегда подразумевают острое блюдо, поэтому в горячий маринад на основе постного масла добавим горький перец, черный и красный молотый перец, соевый соус, немного кинзы, репчатый лук и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Можно добавить к стрелкам натертую морковь. Смешаем овощи с маринадом, посыпем кунжутом, поставим под гнет и обязательно отправим в холодильник как минимум на 2-3 часа, а лучше – на 10-12.

Можно приготовить по-корейски еще проще. Просто купите заправку для корейской моркови, высыпьте ее в разогретое растительное масло и залейте им отваренные в течение 5 минут стрелки. Дайте блюду немного остыть и уберите в холодильник. Такую закуску можно есть уже через 40 минут.

• С морковью и зеленым перцем

Чесночные стрелки отлично сочетаются с морковью и болгарским перцем. Нарезанные кусочки можно сложить в банку, перемежая слои нарезанной морковью и перцем, а можно оранжевую морковку добавить в середину баночки для красоты и разнообразия. Все ингредиенты обменяются вкусами, промаринуются и превратятся в отличную закуску. Я подаю ее с мясом, жареной картошкой или пюре.

Чесночные стрелки в томате превращаются в самостоятельное, простое и вместе с тем оригинальное блюдо, по вкусу напоминающее жареные грибы. Томатная паста сделает кушанье кисленьким и придаст ему яркость. Ее нужно немного развести водой до состояния густой сметаны и добавить в обжаренные с растительным маслом, солью и специями стрелки, затем все протушить 5 минут – и можно подавать к столу, но лучше оставить промариноваться на 5-6 часов и подать как закуску или гарнир к мясу. Обязательно приготовьте этот вариант, он заслуживает внимания.

Польза для организма

Чесночные стрелки исключительно полезны, мы даже посвятили их свойствам отдельную статью. Поэтому ценный продукт ни в коем случае нельзя выбрасывать и желательно почаще добавлять в различные блюда. Главная польза в том, что побеги чеснока:

• содержат в себе органические кислоты, антиоксиданты, эфирные масла и другие биоактивные вещества, а также большое количество хлорофилла, который необходим нашему организму для фотосинтеза;
• имея в составе тот же набор витаминов и микроэлементов, что и в зубчиках, обладают менее острым вкусом и запахом;
• служат профилактикой простуд и вирусных заболеваний.

В состав чесночных стрелок входят натуральные фитонциды, они содержатся в эфирном масле растения, благоприятно влияют на весь организм, убивая вредные микробы и помогая работе иммунной системы человека.

Полезные советы

1. Стрелки чеснока нужно срезать, пока чеснок не зацвел, когда они еще тонкие и нетвердые. Тогда побеги быстрее промаринуются, будут нежнее и вкуснее. Определить, что они еще молодые, легко – стрелки срываются руками.
2. Хорошо промойте побеги, разложите на бумажном полотенце, а затем нарежьте.
3. Чем мельче нарезать стрелки, тем быстрее они приготовятся.
4. Через 2-3 дня можно уже открыть и попробовать одну баночку, если очень хочется, а остальные банки перенести в прохладное место для длительного хранения.
5. Если у вас авитаминоз, советую есть чесночные продукты. Они богаты витаминами и микроэлементами.
6. Чтобы сохранить на зиму чесночные стрелки, не обязательно их мариновать. Советую их нарезать по 5 см и заморозить. Зимой их можно достать из морозильника и замариновать быстрым способом, а уже через сутки есть с удовольствием.
7. Традиционный уксус в рецепте можно заменить винным. Он придаст красивый розовый оттенок маринаду и побегам.
8. Есть очень оригинальный и вместе с тем простой способ маринования на каждый день: нарезаем, заливаем кипятком с солью и лимонным соком и вливаем растительное нерафинированное масло. Остужаем, укутывая одеялом, и ставим в холодильник. Вкус будет, как у черемши.
9. Чесночные стрелки на зиму можно не только мариновать, но и солить.
10. Холодная закуска по-быстрому будет готова уже на следующий день, но если вы наберетесь терпения, то она станет еще вкуснее через 2-3 дня. Чем дольше вы ее настаиваете, тем она лучше промаринуется.

Заключение

Заготовка чесночных стрелок на зиму сегодня удалась! Мы разобрали 6 вариантов маринования и узнали о пользе закуски для организма. Я поделилась своими семейными секретами приготовления отличной острой закуски.

Если вы опишете в комментариях свои варианты интересных рецептов из стрелок, которых нет у нас на сайте, будем очень рады!

В чем разница между зеленым чесноком и чесночными черешками?

«Без зеленого лука все будет совсем не так», — Рукшана Перрера — один из наиболее известных кулинаров Сингапура, и это один из ее советов, если вы когда-нибудь попробуете самое известное блюдо Сингапура. Я учился в Culinary Magic, причудливой кулинарной академии, которой она руководит в одном из жилых кварталов города, где она научила меня готовить настоящего чили-краба в сингапурском стиле — блюдо, которое зародилось в уличной тележке и сейчас находится в лучшем отеле города. меню.В конце концов разговор перешел от чили-краба к зеленому луку.

Зеленый лук, зеленый лук, стебель чеснока и зеленый лук похожи, но совершенно разные. Все они луковичные — луковичные растения, которые, по сути, относятся к семейству луковых, но отличаются тонкими различиями во вкусе и внешнем виде. Мы больше всего знакомы с зеленым луком, который обычно продается в овощных магазинах по всей Индии и является усилителем вкуса азиатской кухни. Многие повара и кулинарные энтузиасты открывают для себя аромат чесночных стручков, которые постепенно становятся заметными в меню по всему миру.

Зеленый чеснок против чесночных стеблей

Зеленый чеснок часто принимают за чесночные стебли, но на самом деле это молодой чеснок с нежными листьями, собранными до того, как луковица чеснока достигнет своего полного размера. Зеленый чеснок собирают рано. С другой стороны, черешки чеснока — это вьющиеся побеги растения, которые образуются позже в этом сезоне. Эти побеги напоминают зеленые стебли с закрытыми бутонами на верхушке. Большинство фермеров измельчают эти побеги после того, как они скручиваются, чтобы растение могло сосредоточиться на производстве более крупных стручков чеснока.Чесночные стебли обладают прекрасным ароматом — свежей зеленью с оттенком чеснока, и теперь они стали обычным явлением на фермерских рынках по всему миру.

^{Зеленый чеснок}

Как получить стебли чеснока?

Стебли чеснока, конечно, не являются обычным явлением в индийских овощных магазинах, но самый простой способ получить их — это попробовать выращивать чеснок на заднем дворе или в саду на балконе. Многие зеленые пальцы скажут вам, что чеснок относительно легко выращивать и не требует особого внимания.

Идеальными контейнерами для посадки чеснока являются большие прямоугольные или квадратные лотки, глубиной не менее 4-6 дюймов. Вставьте зубчики чеснока (разбейте луковицы на зубчики непосредственно перед посадкой) в почву, убедившись, что каждый зубчик находится на расстоянии не менее 6-8 дюймов друг от друга, а их заостренные концы направлены вверх. Вы можете прикрыть посаженный участок несколькими листьями или сеном. Вы можете отрезать побеги, как только они начнут скручиваться, и заморозить их в закрытых банках, если вы хотите использовать их в течение определенного периода времени.Это то, что делает большинство людей, чтобы использовать стебли чеснока (которые обычно прорастают летом) круглый год

^{Стебли чеснока}

Как использовать чесночные стебли

Стебли чеснока работают почти в каждом сценарии, где вы можете используйте чеснок в качестве ароматизатора. Это отличный заменитель для тех, кому вкус чеснока может показаться слишком сильным. Они также работают как освежающий ингредиент в салатах. Вы также можете использовать их в качестве завершающего ингредиента при приготовлении азиатского жаркого.

Я большой поклонник чеснока в мягком сырном омлете. Стебли чеснока могут творить то же волшебство с омлетом. Просто нарежьте несколько побегов и смешайте их с омлетом. Я бы также посоветовал использовать чесночные дольки в соусах или заправке для салатов. Смешайте мелко нарезанные дольки чеснока с соусом на основе йогурта или заправкой для салата.

Песто из чеснока — отличный вариант классического рецепта песто. Смешайте стручки чеснока с традиционными ингредиентами соуса песто, такими как пекорино (или сыр пармезан), оливковое масло первого холодного отжима, морская соль и кедровые орехи.Вы можете попробовать две версии: в одной сочетаются стручки чеснока с листьями базилика, а в другой — без базилика. Стебли чеснока подходят для итальянских основных продуктов питания, таких как пицца и паста. Просто посыпьте мелко нарезанными побегами пиццу или спагетти карбонара за несколько минут до того, как вы закончите блюдо. Помимо нежного вкуса, они очень полезны для здоровья. Известно, что они реоксигенируют кровь (повышают уровень кислорода в крови), содержат много антиоксидантов и являются богатым источником витаминов (B6 и витамин C).

^{Песто из чеснока}

Об авторе:

Повышено

Ашвин Раджагопалан — эксперт по кросс-культурному обучению и писатель по стилю жизни. Когда он не пишет о еде, он думает о гаджетах, тенденциях и путешествиях. Ему нравится общаться между культурами и границами в своем рабочем аватаре в будний день в качестве консультанта по содержанию и редакции для крупной международной компании и одного из немногих в Индии тренеров по межкультурным вопросам.

Заявление об ограничении ответственности:

Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора.NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет за это никакой ответственности.

Об Ашвине Раджагопалане Я известный слэши — контент-архитектор, писатель, спикер и тренер по культурной разведке. Школьные ланч-боксы обычно являются началом наших кулинарных открытий.Это любопытство не угасло. Он стал еще сильнее, когда я изучил кулинарные культуры, уличную еду и рестораны высокой кухни по всему миру. Я открыла для себя культуры и направления через кулинарные мотивы. Я одинаково увлечен написанием статей о потребительских технологиях и путешествиях.

.

Домашний чесночный порошок

Сделайте чесночный порошок самостоятельно путем обезвоживания и измельчения зубчиков чеснока. Если вы выращиваете чеснок или покупаете его оптом, но весной у вас все еще есть запасы чеснока, возможно, стоит приложить усилия, чтобы превратить излишки в чесночный порошок, прежде чем зубчики испортятся.

Наличие чесночного порошка в кухонном шкафу для специй может быть очень полезным. Вот несколько причин, по которым вы можете использовать чесночный порошок вместо свежего чеснока:

Это незаменимый продукт в кладовой: Обезвоживание чеснока увеличивает срок годности выращенного в домашних условиях чеснока.После высыхания чесночный порошок может долго храниться в кладовой или шкафу для специй. Порошок чеснока — хорошая альтернатива, чтобы иметь под рукой, когда у вас закончился свежий чеснок.

Сокращение времени: Бывают моменты, когда мы торопимся вместе поесть. Если вы потратите время на то, чтобы почистить и нарезать чеснок, чтобы приготовить ужин поздно, замена чесночного порошка — это быстрый способ добавить блюду больше аромата. Вкус чесночного порошка более концентрированный, чем у свежего чеснока.

Идеально подходит для смесей приправ: Порошок чеснока хорошо подходит для приготовления домашних смесей трав, смесей приправ (таких как домашняя приправа для тако) и сухих растираний. Он легко сочетается с другими сушеными травами и специями, образуя смесь длительного хранения.

Идеально подходит для придания вкуса фаршу: Кусочки измельченного чеснока не размягчаются при непродолжительном приготовлении фарша, такого как фрикадельки, гамбургеры и колбасы. Вместо этого используйте чесночный порошок, чтобы распределить аромат по всей мясной смеси.

Растворяется в любой жидкости: Порошок чеснока растворяется и настаивается при смешивании с жидкостями, что делает его идеальным ароматизатором для маринадов, заправок для салатов и рассолов.

Добавляет ароматизатор в качестве приправы: Порошок чеснока можно также посыпать практически всем, от пиццы до попкорна, супов, мяса, овощей или любых пищевых продуктов, которые могут быть улучшены за счет дополнительного чесночного вкуса.

Советы по обезвоживанию чеснока

Используйте осушитель пищевых продуктов: Дегидратор пищевых продуктов — ценный кухонный инструмент для сохранения урожая.Он работает, пропуская теплый воздух через сушильные сетки. Этот штабелируемый пищевой дегидратор отлично подойдет для обезвоживания небольшими партиями. Для крупномасштабного обезвоживания пищи рассмотрите один из дегидраторов Excalibur.

Другие способы сушки чеснока: Если у вас нет пищевого дегидратора, вы можете сушить ломтики чеснока, выкладывая их на сушильные сетки в теплой комнате или пропуская иголку через ломтики и подвешивая для сушки на воздухе. Убедитесь, что между ломтиками есть промежутки, чтобы они сохли равномерно.Вы также можете использовать духовку для сушки чеснока на одном из самых низких уровней нагрева. Для большинства духовок это значение составляет 150-200˚F (67-93˚C).

Нарежьте чеснок равномерно: Постарайтесь нарезать зубчики чеснока однородными кусочками, чтобы они сохли с одинаковой скоростью. Если ваши дольки чеснока имеют разную толщину, проверьте дегидратор несколько раз во время процесса сушки и удалите кусочки, которые закончились раньше других.

Если вы регулярно обезвоживаете много чеснока, возможно, стоит купить чеснорезку.Этот пресс для чеснока двойного назначения нарезает и измельчает чеснок. Он даже режет чеснок без кожуры.

Сушка при слабом огне: Сушка на медленном огне. У вас может возникнуть соблазн увеличить огонь, чтобы ускорить процесс, но вы рискуете получить горький чеснок. Если при сушке чеснок подрумянится, он будет горьким. Цель состоит в том, чтобы дать ему мягко высохнуть, сохраняя при этом вкус и аромат.

Обезвоживайте чеснок в хорошо проветриваемом помещении: Запах чеснока проникает в ваш дом.По возможности разместите дегидратор в хорошо вентилируемом месте, например, на веранде.

Не торопитесь: Обезвоживание чеснока может занять до 12 часов, в зависимости от уровня влажности в воздухе и от того, насколько тонко вы нарезали чеснок. Можно выключить дегидратор на ночь на полпути и снова включить на следующий день. Обезвоживайте, пока чеснок не лопнет, когда вы его согнете.

Для предотвращения комкования чесночного порошка: Добавьте чайную ложку сырых зерен риса в емкость с чесночным порошком.Рис впитает лишнюю влагу и предотвратит образование комков чеснока. Удалите рис перед использованием чесночного порошка.

Этапы приготовления домашнего чесночного порошка

Шаг 1: Удалите дольки из головки чеснока. Снимите бумажную кожуру и нарежьте гвоздику тонкими ломтиками.

Шаг 2: Положите ломтики чеснока на решетки дегидратора и обезвоживайте при низкой температуре, пока чеснок не высохнет.

Шаг 3: Используйте ступку и пестик, высококачественный блендер, мельницу для специй или кофемолку, чтобы измельчить обезвоженный чеснок.Затем просейте молотый чесночный порошок через ситечко, чтобы удалить более крупные кусочки. Более крупные кусочки идеально подходят для супов и тушеных блюд, где они увлажнят, смягчат и добавят много аромата.

Шаг 4: Храните чесночный порошок в стеклянном контейнере с герметичной крышкой в ​​темном прохладном месте. Я наполняю небольшую банку чесночным порошком для своего шкафа для специй, а затем храню остальное отдельно в банках каменщика в области хранения продуктов. Правильно высушенный и хранящийся чесночный порошок не испортится, но его вкус со временем уменьшается.

Домашний чесночный порошок

Общее время

12 часов 15 минут

Сделайте чесночный порошок самостоятельно, обезвоживая и измельчая зубчики чеснока.

Кухня: Американец

Порции: 24 чайные ложки

Калорийность: 9 ккал

Автор: Grow a Good Life

Инструкции

1. Отделите дольки чеснока от головки.Снимите бумажную кожуру и нарежьте гвоздику тонкими ломтиками.

2. Для сушки чеснока с помощью дегидратора: Разложите нарезанный чеснок одним слоем на решетках дегидратора и обезвоживайте при 125 F (52 C), пока чеснок не станет хрустящим и не трескается, когда вы его ломаете, до 12 часов. . Поверните экраны несколько раз, чтобы они высохли равномерно.

3. Для сушки чеснока в духовке: Разложите нарезанный чеснок на противне, выстланном пергаментом, и сушите в разогретой духовке при температуре 150-200-F (67-93˚C) в течение 1-2 часов, пока чеснок не лопнет. сломать.

4. Дайте обезвоженному чесноку остыть, затем измельчите в порошок с помощью высококачественного блендера, мельницы для специй или кофемолки. Просейте порошок, чтобы удалить крупные кусочки, и храните чесночный порошок в герметичном контейнере в темном, прохладном и сухом месте.

Из 6 больших головок чеснока получится примерно 1/2 стакана чесночного порошка. Замените 1/8 чайной ложки чесночного порошка на каждый зубчик, указанный в рецепте.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .





.

Чеснок … для более длинных и крепких ногтей. Да чеснок!

Из всех тревог, которые могут возникнуть в этом сумасшедшем мире, сейчас я должен обратить внимание на свои ногти, которые, по словам моего мастера по маникюру, очень слабые, хрупкие и склонные к шелушению и ломанию. Итак, мои ногти теперь требуют серьезного внимания. Мои гвоздей ! Шутки в сторону!

В любом случае, что нужно сделать, должно быть сделано! Я рассказывала о своей дилемме подруге из Доминиканской Республики, и она рассказала об этой традиционной косметической процедуре, которой все ее соотечественницы клянутся, чтобы укрепить ногти: добавьте немного свежего измельченного чеснока в бутылку с прозрачным лаком для ногтей и дайте посидеть неделю; затем отполируйте ногти этой смесью.

У нее на самом деле была бутылка под рукой, и она настояла на том, чтобы применить ее для меня, несмотря на мою боязнь отгонять людей с чесночным запахом. Знаешь что? На самом деле запах исчез всего за 10 минут. И с тех пор, как 5 дней назад я нанесла этот «лак», мои ногти ни разу не сломались — это действительно большая редкость! Теперь у меня есть стручок чеснока, замаринованный в OPI’s Natural Nail Base Coat. Скоро сообщу о долгосрочных результатах.

А пока почему это работает? Я имею в виду, чеснок отлично подходит для пиццы и шариков из теста, но… гвоздей ? Видимо, это подтверждает и наука.Во-первых, чеснок — сильный антисептик. Таким образом, он позаботится о любых грибках или остаточных бактериях, которые полностью невидимы для человеческого глаза, но делают ногти слабыми и ломкими. Чеснок также содержит селен, который является одним из важнейших строительных блоков более длинных и крепких ногтей. Наконец, чеснок является антиоксидантом, который помогает поддерживать здоровье ногтевого ложа. А здоровое ногтевое ложе — здоровые ногти. Вуаля!

Какое средство для ногтей вы предпочитаете? И как часто вы уделяете своим ногтям серьезную любовь и заботу?

.

Выбор и посадка лучшего чеснока

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

Посадку чеснока лучше всего проводить в октябре на большей части территории страны. Но знаете ли вы, что не весь чеснок одинаков? Существуют сотни различных сортов, но не каждый подходит для каждого региона страны.Перед посадкой изучите особенности чеснока твердого и мягкого, чтобы определить, какой сорт лучше всего подходит для вас.

Hardneck vs softneck чеснок — в чем разница?

Существует два основных типа чеснока: твердый и мягкий. Чеснок делится на эти две категории в зависимости от склонности каждого сорта к образованию цветоножек, его выносливости и характера образования зубчиков.

Перед тем, как сажать чеснок, важно решить, какой чеснок лучше всего подходит: твердый или мягкий.

Характеристики чеснока Hardneck:

• Сорта Hardneck развивают длинный цветущий стебель, называемый scape, который со временем развивает крошечные луковицы на его верхнем конце. Под землей, вокруг этого центрального цветущего стебля, находится один ряд зубчиков, завернутых вместе в бумажную оболочку, образующую «головку» или луковицу чеснока. Стебли следует срезать с жестких растений чеснока в начале лета, так как образование луковиц может лишить растение энергии и привести к уменьшению головок чеснока в конце вегетационного периода.
• Сорта чеснока Hardneck лучше всего подходят для холодного климата, поскольку они более зимостойки.
• Чеснок с твердой шейкой легче очищается.
• Многие садоводы считают, что жесткие сорта более ароматны, чем их аналоги с мягкими шеями.
• Хотя у них меньше зубчиков на головку, чем у мягких сортов чеснока, сами зубчики крупнее у твердых сортов чеснока. Каждая луковица чеснока с твердой шейкой имеет один ряд крупных зубчиков (см. Фото в верхней части этого поста).
• Разновидности Hardneck хранятся хуже, чем softnecks.Они начинают портиться и высыхать в течение четырех-шести месяцев после сбора урожая.
• Существуют сотни названных сортов твердого чеснока, в том числе «Метечи», «Пурпур Глейзер», «Сибирский», «Чеснок красный» и «Испанский Роха».

Сорта чеснока Hardneck дают побеги или цветоносы, которые следует удалять с растения, когда они сформируются. Чеснок Softneck — нет.

Характеристики чеснока Softneck:

• Мягкие шеи лучше всего подходят для более теплого климата, поскольку они обычно не так выносливы.
• Сорта чеснока Softnect очень хорошо хранятся, что делает их идеальными для массового производства. При идеальных условиях хранения кочанов хватит на девять-двенадцать месяцев (подробнее об этом ниже).
• У мягких шеек много зубчиков в каждой головке, а не только один ряд, как у жестких шеек. Некоторые гвоздики большие, а другие маленькие (опять же, см. Фото в верхней части этого поста).
• У них не образуется цветущий стебель (scape), поэтому их стебли остаются мягкими и гибкими, что делает их идеальными для плетения чесночных косичек.
• Существует всего два или три десятка названных разновидностей чеснока softneck, включая «Inchelium Red», «California Softneck», «California Early», «Italian Loiacono» и «Silver White».

Внешне трудно отличить твердый чеснок от мягкого чеснока. Но когда они открыты, головки с мягкой шеей не имеют твердой сердцевины в центре, как у твердой шеи, и имеют много зубчиков разного размера.

Покупка чеснока на посадку

После того, как вы выбрали твердый или мягкий чеснок, пора закупить луковицы.Обязательно приобретайте чеснок для посадки на специализированной чесночной ферме или в качественном интернет-магазине. Чеснок из продуктового магазина может быть не лучшим сортом для вашего региона, и его часто обрабатывают химическими веществами, препятствующими прорастанию, для подавления роста. Приобретайте только большие лампы в хорошем состоянии.

При выращивании чеснока также важно высаживать более одного сорта, потому что некоторые из них могут погибнуть от болезней или не так хорошо, как ожидалось. Имея в своем саду несколько сортов чеснока, вы можете сделать ставку на успешный урожай.

Приобретайте высококачественные луковицы на специализированной чесночной ферме или в надежном интернет-магазине.

Посадка твердого чеснока против мягкого чеснока

Независимо от того, какой сорт чеснока вы выберете, техника его посадки одинакова. Перед посадкой расколите головки чеснока и отделите внутренние зубчики. Не трогайте их бумажное покрытие. Сажайте только самые большие гвоздики, а маленькие оставьте для использования на кухне. Гвоздики посажены заостренным концом вверх. Поставьте их на шесть дюймов друг от друга и примерно на три дюйма в глубину.Японский садовый нож — отличный инструмент для посадки чеснока, потому что он легко прорезает почву, а глубину ямки можно измерить по отметкам на лезвии.

Перед посадкой чеснока расколите каждую головку на отдельные зубчики. Не трогайте их бумажные ножны.

Мульчирование растений чеснока

После посадки замульчируйте чесночную грядку двумя-четырьмя дюймами соломы или измельченных листьев, чтобы подавить рост сорняков и сохранить влажность. Вы также можете подправить органическими гранулированными удобрениями для луковиц, подобными этому, после посадки, а затем снова весной.

Мульчируйте грядку с чесноком несколькими дюймами соломы или измельченных листьев, чтобы снизить давление сорняков и сохранить влажность почвы.

Заготовка и хранение чеснока

Этот краткий видеоурок покажет вам, как собирать и лечить чеснок. Есть еще хитрый прием для хранения чеснока в картонных коробках для яиц, чтобы продлить срок годности.

Уборка одинакова, когда дело касается твердого чеснока и мягкого чеснока. Приходите в июле, когда растения пожелтеют на 50%, вытащите головки чеснока и повесьте их вверх дном в прохладном, хорошо проветриваемом месте, чтобы они настоялись в течение двух недель.Деревянные стеллажи для сушки белья очень полезны для этой задачи. Затем срежьте стебли и храните кочаны в темном, хорошо проветриваемом месте при температуре от 50 до 60 градусов по Фаренгейту. Кроме того, вы можете заплести плетение с мягкой шеей, когда стебли еще гибкие, и повесить их в хорошо вентилируемом прохладном месте. прямых солнечных лучей для длительного хранения.

Хотя чеснок лучше всего хранить в прохладном сухом месте, не следует исключать возможность изготовления бутоньерки из случайной головки. В конце концов, он отпугивает вампиров!

Домашний чеснок во многом похож на домашний помидор в том смысле, что его нельзя сравнить с купленным в магазине.Наслаждайтесь пряным, острым вкусом собственного сытного урожая чеснока, экспериментируя с разными сортами чеснока твердой и мягкой. Сообщите нам о своих любимых вариантах.

Для получения дополнительной информации о выращивании чеснока ознакомьтесь с этими сообщениями:
Выращивание отличного чеснока с экспертом Лиз Примо
Три любимых сорта чеснока
Дополнительные советы по сбору чеснока

Какие сорта чеснока ваши любимые? Расскажите о них в разделе комментариев ниже.

Прикрепите!

.