Соус сливовый грузинский: Домашний ткемали. Как приготовить замечательный грузинский соус из любой сливы — читать на Gastronom.ru

Содержание

Грузинский соус Ткемали из слив с чесноком и специям на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Грузинский соус Ткемали из слив с чесноком и специям на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 55 мин PT55M
  1. Шаг 1:

    Для приготовления вкуснейшего национального блюда грузинской кухни соуса ткемали подготавливаем необходимые продукты со специями.

  2. Шаг 2:

    Хорошо промытые и очищенные сливы перекручиваем через мясорубку и выложив пюре в кастрюлю ставим её на плиту, которую включили на среднюю температуру и не забывая помешивать, используя только деревянную ложку или лопатку, доводим до кипения.

  3. Шаг 3:

    Высыпаем одну чайную ложку кориандра в ступку, добавляем одну чайную ложку хмели-сунели, одну чайную ложку уцхо-сунели и тщательно перетираем пестиком.

  4. Шаг 4:

    Отрезаем плодоножки у острого красного перца Чили, убираем семена, нарезаем дольками и отправляем в блендер.

  5. Шаг 5:

    Выкладываем в блендер две головки очищенного чеснока, веточку перечной мяты и хорошо перекручиваем все ингредиенты.

  6. Шаг 6:

    В кастрюлю с закипевшим сливовым пюре высыпаем одну столовую ложку соли.

  7. Шаг 7:

    Добавляем в кастрюлю три столовые ложки сахара, хорошо перемешиваем и понизив температуру плиты засекаем время и варим двадцать минут.

  8. Шаг 8:

    По прошествии двадцати минут высыпаем в кастрюлю приготовленные сухие приправы, добавляем смесь чеснока с острым красным перцем Чили и хорошо перемешав варим еще двадцать минут понизив температуру плиты.

  9. Шаг 9:

    Горячий соус разливаем в стерилизованные банки, закрываем их плотно стерильными крышками, переворачиваем и закрыв одеялом оставляем остывать на несколько часов. Приготовленный соус храним в холодильнике или погребе.

  10. Шаг 10:

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного аппетита!

Заготавливаем соус Ткемали на зиму! Хачапури, сациви, ткемали. Такой ассоциативный ряд известных грузинских блюд вызывает аппетит даже если вы только что покушали.
А прием пищи в Грузии без вина и соусов невозможен в принципе. Ткемали занимает такое важное место в национальной кухне, что любая женщина умеет его готовить с малых лет.
Ткемали — широко распространенное блюдо грузинской кухни, которое прочно укоренилась на кухне и не только у россиян.
Этот соус из любого мясного, рыбного, овощного блюда может сделать изысканный шедевр и поэтому заботливые домохозяйки стараются приготовить, и заготовить его впрок. Давайте заглянем в рецепт и начнем готовить великолепный во всех отношениях домашний соус ткемали.

Хмели-сунели – это сложный комплекс сухих специй, в состав которых входят измельченные травы:
базилик, острый красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер садовый, мята, майоран, уцхо-сунели, иссоп, имеритинский шафран.
Уцхо-сунели – уникальная и очень ароматная смесь, которая является идеальной приправой для рыбных , мясных и овощных блюд, ее также можно добавлять в супы и подливы.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашние соусы рецепты с фото

Кисло сладкий соус пошаговые рецепты

На зиму заготовки самые вкусные рецепты

Соус к рыбе приготовление пошагово

Чесночный соус рецепты в домашних условиях

Блюда без лука

Соус для пиццы рецепты быстро просто

Острый соус

Вегетарианские рецепты блюд быстро просто

Веганские рецепты блюд домашние

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Сливы на зиму

Грузинский соус

Соус на зиму домашний вкусные рецепты

Национальные кухни

Заготовки из фруктов, ягод

Соус из слив на зиму рецепты с фото

Соус к мясу на зиму

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Слива — 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная — 52 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Мята свежая — 49 ккал/100г
  • Мята сушеная — 285 ккал/100г
  • Мята — 49 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Хмели-сунели — 417 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Перец чили — 40 ккал/100г
  • Молотый кориандр — 25 ккал/100г
  • Уцхо-сунели — 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливы, Соль, Сахар, Чеснок, Молотый кориандр, Уцхо-сунели, Хмели-сунели, Перец чили, Мята

Грузинский соус из слив — рецепт приготовления с фото и видео

Сегодня мы приготовим известный грузинский соус ткемали. В его основе, как правило, лежит специальный сорт алычи. Мы же вместо алычи используем сливы. Кроме этого нам еще понадобятся такие ингредиенты: вода, чеснок, укроп, кинза, кориандр, черный молотый перец, а также соль и сахар. Однако, этих ингредиентов недостаточно для того, чтобы соус получился совершенно вкусным. Перед его приготовлением вам обязательно нужно запастись хорошим настроением. Именно благодаря этому вы сможете приготовить идеальный соус, который отлично подойдет к любому мясному блюду.

Ингредиенты

Слива1 кг.
Вода370 мл.
Чеснок1, 5 гол.
Укроп3 ст. л.
Кинза6 ст. л.
Соль1 ст. л.
Перец чили молотый0, 5 ч. л.
Сахар1/3 ст. л.
Кориандр1 ч. л.
Мята3 ч. л.

Приготовление

1

На первом этапе нам нужно подготовить все ингредиенты. В частности, мы моем сливы, а также чистим чеснок. Кроме этого измельчаем зелень таким образом, чтобы у нас получилось 3 столовые ложки укропа, 6 столовых ложек кинзы, а также три чайные ложечки сухой мяты.

2

После этого сливы разрезаем пополам, удаляем из них косточку и отправляем мякоть в кастрюльку. Вливаем сюда воду и ставим массу вариться на среднем огне примерно 5 минут с момента закипания.

3

Отправляем сливы на сито. Тщательно перетираем всю массу.

4

Теперь в кастрюльку со сливовым пюре отправляем всю зелень, а также пропущенный через пресс чеснок.

5

Далее сюда добавляем сахар по вкусу. Это должна быть примерно треть столовой ложки.

6

После этого в массу добавляем молотый кориандр и другие специи по вкусу. Тщательно перемешиваем массу и ставим ее на огонь на 5-7 минут.

7

Через указанное время соус ткемали готов к употреблению. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Аджика из слив

Аджика — это классическая приправа, которая возникла в Абхазии. Однако, она настолько вкусная и ароматная, что уже на протяжении многих лет …

Кетчуп из слив

Кетчуп — вкусный, красивый и чрезвычайно распространенный соус, который уместен практически ко всем блюдам, особенно к мясным. Он подчеркивает вкус …

Сливовый соус на зиму

Сегодня мы приготовим один из вариантов вкусного соуса, который называется ткемали. Классический соус ткемали можно смело назвать жемчужиной …

Соус из слив и помидоров

Сегодня мы приготовим вкуснейший соус, который абсолютно универсальный, ведь его можно использовать для большого количества самых разнообразных блюд. …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Ткемали (сливовый соус) Рецепт — кулинария Нью-Йорк Таймс

Если вы можете найти терпкие зеленые сливы, они лучше всего подходят для этого блюда. В противном случае используйте неспелые красные сливы.

Реклама


Доходность: от шести до восьми порций

  • 2pounds Plums
  • чайная ложка измельченного чеснока
  • ¼cup Cropped Fresh Coriander
  • ¼cup Cropped Fresh Dill
  • . на терпкости сливы
  • 1 чайная ложка чеснока

Руководство по замене ингредиентов

  1. Шаг 1

    Поместите сливы в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Варите, пока сливы не станут мягкими, около 10 минут, в зависимости от их размера. Слить воду, очистить от косточек и процедить. Верните сливы в кастрюлю.

  2. Шаг 2

    В кастрюлю добавить чеснок, кориандр, укроп, острый перец и лимон. Доведите до кипения и варите около двух минут. Снимите с огня и дайте остыть. Подавать с шашлыком или жареной курицей.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.


Метки рецептов

  • Восточно-европейские
  • Приправы
  • Project
  • Кориандр
  • Паприка
  • Слива

  • 4

    More Recipes From Marian Burros

    • Easy

      Spinach and Black Olives

      Marian Burros

      15 minutes

    • Mushroom Caponata

      Marian Burros

      25 minutes

    • Herbed Potatoes

      Marian Burros

      10 минут

    • Easy

      Паста с помидорами и рукколой

      Marian Burros

      10 минут

    • Утка с кориандром и соусом из батата0046

      Мариан Буррос, Мишель Нишан

      3 часа

    • Легкий

      Пенне с тунцом и горохом в томатном соусе

      Marian Burros

      20 минут

    • ROAST ROAST BURROS MILRICA

      MARIRIN

    • ROAST ROAST ROAST с Greensal Burecuce

      969

    • 110

      ROAST ROAST BURROS

      MARINSA
      9

    • .

      Kelly

       1 час 30 минут

    • Пряный клюквенно-апельсиновый соус

      Marian Burros

      Около 10 минут плюс охлаждение

    • Полента с дикими грибами и томатным соусом0046

      Marian Burros

      35 minutes

    • Grilled Maple Chicken With Corn Relish

      Marian Burros

      20 minutes

    • Easy

      Fennel and Parmigiano

      Marian Burros

      15 minutes

    • Easy

      Брокколи с лимоном и чесноком

      Marian Burros

      Около 15 минут

    • Рисовые крокеты с рагу и фондю (аранчини)

      Marian Burros, Giovanni Alfa

      2 hours

    • Easy

      Basil Garlic Mashed Potatoes

      Marian Burros

      15 minutes

    • Scallops on a Bed Of Red Onions

      Marian Burros

      35 minutes

    • Easy

      Кус-кус с абрикосами

      Marian Burros

      7 минут

    Trending on Cooking

    • Shrimmp 9 Easy

      3 Coconut

      Margaux Laskey

      30 минут

    • Easy

      Кокосовая рыба и томатная выпека

    • Easy

      Вегетарианская сковорода чили

      Мелисса Кларк

      30 минут

    • Тайский бульон карри с шелковым тофу и травами

      Yewande Komolafe

      30 минут

    • Здоровый

      Мисо-глазг.

      минимум 1 час маринования

    • Easy

      Тако с креветками

      Yewande Komolafe

      35 минут

    • Пирожные с оливковым маслом и морской солью

      Melissa Clark

      40 минут

    • Easy

      жареные сардины с лимоном и тимьян

      Mark Bittman

      . (Пряный картофель)

      Теджал Рао

      25 минут

    • Easy

      Гратен с креветками на противне

      Эрик Ким

      20 минут

    • Stir-Fried Lettuce With Crispy Garlic and Fried Eggs

      Hetty McKinnon

      20 minutes

    • Pearl Couscous With Creamy Feta and Chickpeas

      Melissa Clark

      50 minutes

    • Ricotta Dumplings With Buttered Peas and Спаржа

      Элисон Роман

      30 минут

    Кулинарное руководство

    • Кулинарное руководство

      Основные навыки обращения с ножом

      Юлия Москин0003

    • Руководство по приготовлению пищи

      Как сделать Omelet

      от Melissa Clark

    • Руководство по приготовлению пищи

      Как приготовить Asparagus

      от David Tanis

    • . Мелисса Кларк

    • Кулинарное руководство

      Как приготовить ветчину

      Сэм Сифтон

    • Кулинарное руководство

      Как наполнить современную кладовую

      от Julia Moskin

    • Руководство по приготовлению пищи

      Как сделать Pommes Anna

      от Melissa Clark

    • Руководство по приготовлению пищи

      Как сделать наполнение

      By Melissa

    .

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1/2 ч.л. Соль; или больше по вкусу
    • 2 тб Мелко нарезанный свежий укроп
    • 1/4 ч. л. Молотого тмина
    • 1 тс красный винный уксус; или больше,
    • 1 тс Молотый кориандр
    • 3 Чеснок ; фарш
    • 2 тб Свежевыжатый лимонный сок; или больше,
    • 2 тб оливковое масло
    • 1/2 ч. л. Хлопья острого перца
    • 2 тб Мелко нарезанная кинза
    • 1 фунт сливы; (не слишком спелый)
    • 1/4 ч.
      л. Черный перец
    • 1/2 ч.л. сахар; при желании.

    Порции

    ИНСТРУКЦИИ

    Вчера в NYTimes было 4 рецепта соуса барбекю из разных уголков мира — Французской Вест-Индии, Испании, Грузии (та, что рядом с Россией) и Вьетнама. Полная статья интересна — это выпуск от 2 июня, страница 11 раздела F. Вот рецепты: Время: 20 минут 1. Сварите сливы в кипящей воде, чтобы они покрылись, в течение 30 секунд. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. Сдергивать шкурки. Удалить камни. 2. Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, хлопья перца, черный перец и тмин. Варите, пока сливы не станут очень мягкими, 5 минут. Смесь пюре в кухонном комбайне. Верните его в кастрюлю и добавьте кинзу и укроп. 3. Варить соус до густоты и аромата, около 5 минут. При желании добавьте соль, лимонный сок или уксус по вкусу. Если слишком терпкий, добавьте сахар. Подавать комнатной температуры. Выход: 2 стакана. Опубликовано в дайджест барбекю автором «Лорен Д. Мендельсон» 03 июня 1999, сконвертирован MM_Buster v2.0l.

    ПРИМЕЧАНИЯ

    Редактор предупреждений

    Соус грузинский сливовый (ткемали) 1/2 ч. л. соли; или больше по вкусу 2 ст л мелко нарезанного свежего укропа 1/4 ч.л. молотого тмина 1 ч.л. красного винного уксуса; или больше, 1 ч. л. молотого кориандра 3 Чеснок измельчить 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока; или больше, 2 ст л оливкового масла 1/2 ч.л. хлопьев острого перца 2 ст л мелко нарезанной кинзы 1 фунт слив; (не слишком спелый) 1/4 ч.л. черного перца 1/2 ч.л. сахара; при желании. Вчера в NYTimes было 4 рецепта соуса для барбекю из разных уголков мира — Французской Вест-Индии, Испании, Грузии (та, что рядом с Россией) и Вьетнама. Полная статья интересна — это выпуск от 2 июня, страница 11 раздела F. Вот рецепты: Время: 20 минут 1. Сварите сливы в кипящей воде, чтобы они покрылись, в течение 30 секунд. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. Сдергивать шкурки. Удалить камни. 2. Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, хлопья перца, черный перец и тмин. Варите, пока сливы не станут очень мягкими, 5 минут.

    Смесь пюре в кухонном комбайне. Верните его в кастрюлю и добавьте кинзу и укроп. 3. Варить соус до густоты и аромата, около 5 минут. При желании добавьте соль, лимонный сок или уксус по вкусу. Если слишком терпкий, добавьте сахар. Подавать комнатной температуры. Выход: 2 стакана. Опубликовано в bbq-дайджест «Лорен Д. Мендельсон» 03 июня 1999, сконвертирован MM_Buster v2.0l.

    Питание

    Построчный просмотр Nutrition Insights™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории/натрий/и т. д.


    Размер порции: 1 порция (474 ​​г)
    Состав рецепта: 1 порция

    калорий : 87
    Калории из жира: 68 (78%)

    Количество на порцию % СН

    Всего жиров 7,5 г 10 %
    Насыщенный жир 1 г 5 %
    Мононенасыщенные жиры 5,3 г
    Полиненасыщенный жир 0,9 г
    Холестерин 0 мг 0 %
    Натрий 4,6 мг 0 %
    Калий 102,5 мг 3 %
    Всего углеводов 5,3 г
    2 %
    Пищевые волокна 1,4 г 6 %
    Сахар, прочее 3,8 г
    Белок 1,1 г 2 %

    Источник: База данных по питанию USDA

    Отказ от ответственности: данные о пищевой ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть или не быть полными.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *