Сорта базилика: 20 лучших видов, разница зеленого и фиолетового, выращивание, отзывы с фото

20 лучших видов, разница зеленого и фиолетового, выращивание, отзывы с фото

Сорта ароматного базилика отличаются между собой размерами кустов, окрасом листвы, требованиями к уходу, а самое главное — запахом. В зависимости от разновидности растение может пахнуть лимоном, ванилью, ментолом. Целебная культура обрела широкое применение в кулинарии, используется для домашних заготовок, приправ. Пышные и красивые кустики с разноцветными листьями также станут украшением грядки.

Особенности произрастания

Большинство огородников выбирают для выращивания базилика рассадный способ, поскольку культура является теплолюбивой. Высадку сеянцев на грядки производят ориентировочно в середине мая, когда минует угроза возвратных ночных заморозков. Для культивирования таких нежных растений подойдет хорошо освещенное место, защищенное от холодных ветров.



Для пряности предпочтительна легкая и богатая гумусом почва с хорошей влагопроницаемостью. За месяц до высадки сеянцев участок перекапывают и вносят торф, перегной или компост.

Как различают базилик по цвету листьев

Первое, что бросается в глаза при выборе сорта базилика, — это окрас листьев, который может быть не только классическим зеленым, но и насыщенным фиолетовым.

Зеленый

Пряность с зеленым окрасом листьев обладает нежным вкусом и приятным тонким ароматом. Используют такое растение в кулинарии при приготовлении блюд. После посева семян всходы проклевываются быстро и стремительно развиваются. Взрослый куст зеленого базилика вырастает до 0,5 м в высоту, сильно ветвится.

Фиолетовый

Отличительной особенностью данной разновидности является фиолетовый либо красноватый окрас листьев. У растения сильный запах и очень насыщенный вкус, а также повышенное содержание эфирных масел. Вкусовые характеристики сохраняются даже после сушки. Фиолетовый базилик применяют для заготовки маринадов, солений, приправ для мяса.

В чем разница между зеленым и фиолетовым базиликом?

Зеленый и фиолетовый базилик различаются не только окрасом листьев, но и химическим составом. Также у этих растений сильно отличается аромат. В кулинарии они используются в различных целях. Фиолетовые сорта содержат в себе большое количество эфирных масел, в связи с чем их запах сильно выражен, а зеленые источают тонкий и нежный аромат. Пряность применяется не только для приготовления пищи, но и в лечебных целях.

Классификация сортов по аромату

Аромат пряности тоже служит основой классификации этого растения, поскольку является уникальным и неповторимым для каждого сорта.

Гвоздичный

Ароматный пряный базилик способен заменить в консервации гвоздику. Плотные кусты с небольшими листочками украсят не только грядку, но и вазоны, придомовые клумбы. Лучшими сортами данного направления считаются:

• Весеннее настроение;
• Ред Рубин;
• Гвоздичный аромат;
• Темная ночь.

Гвоздично-перечный

Оригинальный аромат дает возможность использовать полезное растение в кулинарии как в свежем, так и в сушеном виде. Компактные кусты успешно выращиваются как на грядках, так и на подоконниках. Распространенные сорта из данной серии:

• Фантазер;
• Маркиз.

Перечный

Такой базилик входит в состав приправ для мяса, поскольку обладает терпким и солоноватым привкусом, а также приятным перечным ароматом. При засушивании сохраняется легкая жгучесть. Распространенными сортами являются:

• Камфорный;
• Магия Востока;
• Осмин;
• Компатто.

Лимонный

Такой базилик придаст кулинарным блюдам не только десертный аромат, но и едва заметную кислинку. Такая особенность приходится по вкусу самым изысканным гурманам. Чаще всего встречаются сорта:

• Лимонный;
• Искра.

Карамельный

Сорта, принадлежащие к данной разновидности, считаются редкими. Их применяют преимущественно для приготовления напитков, салатов, уксусов, выпечки. Чаще всего выращивается базилик:

• Красный Рубин Нем Zaden;
• Карамельный.

Маринадный

Такие сорта выводились преимущественно для заготовки маринадов. Как правило, это растения с зеленым цветом листьев, но встречаются и краснолистные. Лучшими из них считаются:

• Василиск;
• Искуситель;
• Широколистный.

Анисовый

Ценителям изысканных ароматов придутся по душе сорта базилика с запахом аниса. Как правило, их выращивают не только в открытом грунте, но и на подоконнике. Распространенными среди них являются:

• Гурман;
• Анисовый;
• Аперитив.

Мятно-перечный

Такой базилик широко применяется для приготовления средиземноморских блюд. Характеризуется мятно-перечным привкусом и приятным запахом. Самым востребованным сортом является Греческий, который подходит для культивации на грядках и в керамических горшках в комнатных условиях.

Ментоловый

Любителям мятной свежести придутся по вкусу сорта с ментоловым ароматом. Наиболее популярный среди них Бархат, пригодный для сушки, заморозки, заготовки маринадов, уксуса, различных напитков. Он характеризуется тонизирующими свойствами.

Ванильный

Сорта с характерным запахом ванили используются преимущественно при изготовлении кондитерских изделий. Также такой базилик признан хорошим афродизиаком. Огородники чаще всего выбирают неприхотливый сорт Аромат Ванили.

Его сочные листья сначала имеют зеленый окрас, а при поспевании становятся фиолетовыми.

Культивируется как на открытых грядках, так и в комнатных условиях.

Как разделяют растения по высоте

Разделение сортов на низкорослые, высокорослые и среднерослые важно для того, чтобы правильно распределить имеющееся пространство на грядке и получить максимальный урожай полезной пряности.

Низкорослые

Низкорослые кустики выращивают не только в открытом грунте, но и на подоконнике, в вазонах и даже в кашпо. В условиях короткого светового дня при выращивании в комнатных условиях потребуется организовать дополнительное освещение. Растение достигает максимальной высоты 15-30 см.

Базилик средней высоты

Среднерослый базилик вырастает до 0,3-0,6 м. Выращивают его преимущественно на открытых грядках, реже — в вазонах. Самыми популярными сортами признаны:

• Чудесный;
• Коричный.

Высокорослые сорта

Базилик высокорослый вырастает до 0,6-0,9 м и культивируется только на открытых грядках. Растение мощное, раскидистое, массивное, требует достаточно свободного места вокруг себя. Распространенные сорта:

• Гурман гвоздичный;
• Рубин Каира.

Выбор сортов для разных регионов России

Базилик выращивается повсеместно, где развито земледелие. Для Сибири селекционеры не выводили специальных сортов. Жителям этого региона рекомендуется отдать предпочтение растениям с ранними сроками созревания и хорошей холодостойкостью. Пряность выращивается исключительно рассадным способом. Для открытого грунта на Урале и в Сибири подойдут следующие сорта:

• Ереванский;
• Бакинский;
• Искуситель.

Для Подмосковья, где климат характеризуется неустойчивой, сырой и прохладной погодой, рекомендованы следующие сорта:

• Бархат;
• Мелколистный;
• Арарат.

Эти же сорта рекомендованы и для средней полосы. Только стоит учитывать, что из-за нестабильной погоды и затяжной весны выращивают их рассадным способом. Высадку в открытый грунт производят ближе к концу мая, когда окончательно минует угроза возвратных весенних заморозков.

Лучшие сорта зеленого базилика

Зеленый базилик пользуется большой популярностью у ценителей салатов, свежей зелени и ароматных напитков. За годы выращивания у огородников появилось несколько наиболее полюбившихся сортов.

Василиск

Данный сорт пригоден для выращивания как на подоконнике, так и на грядках. Пряность готова к употреблению уже через пару месяцев после появления ростков. Высота куста не превышает 20 см. Листочки небольшие, темно-зеленого цвета, характеризуются гвоздично-перечным запахом.

Гвоздичный

Однолетник обладает очень сильным ароматом гвоздики и заменяет ее в консервациях. Базилик вырастает до 0,6 м в высоту, применяется не только как пряность, но и как декоративное растение в саду.

Греческий

Базилик с компактным кустом, высота которого не превышает 15 см. Урожай пряности собирают спустя 2 месяца с момента появления всходов. Вкус листьев сладковатый, аромат насыщенный и очень приятный.

Лимонный аромат

Данный сорт отличается свежим вкусом и приятным запахом. Урожай пряности собирают через 42 дня после появления ростков. Применяется для приготовления напитков, десертов и оригинальных салатов.

Гурман

Пряность идеально сочетается не только с рыбой и мясом, но и с овощами. Употребляется как в свежем, так и в засушенном виде, не утрачивая при этом вкусовых качеств. Высота куста базилика Гурман доходит до 0,6 м.

Карамельный

Базилик сорта Карамельный обладает фруктово-карамельным запахом. Зелень созревает через 32 дня с момента появления всходов. Отличительными особенностями являются повышенная сопротивляемость к заболеваниям, влаголюбивость, требовательность к освещению и непереносимость сквозняков.

Тайская королева

Куст у этого базилика ветвистый, в высоту достигает 0,5 м. От других сортов отличается красивым цветением. Растение формирует красивые цветоносы лилового окраса. Период цветения длится около 60 дней.

Священный

Травянистый полукустарник обладает острым запахом гвоздики и приятным вкусом. Растение многолетнее, предпочитает для культивирования теплый климат.

Шалун

Компактный куст, пригодный для выращивания как на подоконнике, так и на грядке. Мелколистное ветвистое растение с отличными вкусовыми характеристиками и приятным ароматом.

Тонус

У данного базилика период цветения наступает через 74 дня после появления всходов. Куст достигает высоты 0,6 м. Вкус листьев пряный, аромат легкий.

Лучшие сорта фиолетового базилика

Сорта с фиолетовым окрасом листовых пластин пользуются не меньшей популярностью, чем с зеленым. Они отличаются не только внешне, но и вкусовыми характеристиками, ароматом.

Тайский

Куст компактный, очень декоративный. Выращивается как на грядках, так и в качестве комнатного растения. При добавлении в блюда придает им пряный аромат с легким привкусом корицы.

Ереванский

Красивый пышный куст базилика станет настоящим украшением участка. Листочки обладают приятным чайным ароматом с легкими нотками душистого перца. Во время цветения растение покрывается ярко-розовыми цветочками.

Опал

Высота куста данного базилика составляет 0,65 м. Листья обладают перечно-горчичным ароматом. Во время распускания бутонов базилик покрывается малиновыми цветочками.

Перечный аромат

Растение достигает максимальной высоты 0,6 м. В состав данного сорта базилика входит большое количество эфирных масел, минералов и витаминов. Готовность листьев к употреблению наступает спустя 3 недели.

Арарат

Ранний и очень ароматный сорт базилика дает урожай уже через 21 день после появления ростков. Растение достигает максимальной высоты 0,6 м. Применяется как в свежем, так и в засушенном виде.

Ванильный базилик

Однолетник, характеризующийся мощным стеблем. Высота кустика базилика не больше 0,4 м. Отличается необычным вкусом, благодаря чему используется даже как приправа к фруктовым блюдам.

Красный

Иногда красный базилик выделяют в отдельную разновидность. Этот однолетник служит незаменимой составляющей для маринадов, салатов, блюд из рыбы и мяса. Также пряность добавляют при приготовлении бутербродов. В зависимости от сорта цвет у краснолистного растения может быть как с зеленоватым, так и с фиолетовым оттенком.

Применение в кулинарии

Благодаря полезным свойствам, разнообразию вкуса и аромата базилик нашел широкое применение в кулинарии. Невозможно перечислить все блюда, куда добавляется эта пряность, ведь фантазия поваров не имеет границ. Поскольку растение отлично сочетается как с мясом и рыбой, так и с овощами, его добавляют не только в соусы и приправы, но и в салаты, морепродукты. Базилик стал удачной составляющей напитков, уксусов, чая. Не обойтись без пряности и при приготовлении маринадов.



применение, чем полезен, противопоказания, свойства

Сегодня известно довольно много сортов базилика фиолетового. Название растение получило благодаря необычному оттенку листьев. Культура относится к семейству Губоцветных. Это однолетнее растение, достигающее в высоту 50 сантиметров. Куст имеет множество листьев, которые отличаются глубоким фиолетовым оттенком. В зелени присутствует много полезных веществ, однако она имеет и определенные противопоказания.

Химический состав и калорийность

Растение включает много воды, золы, углеводов. Есть в нем клетчатка и жиры. В базилике присутствует много витаминов. Особенную ценность представляют витамины группы В. К ним относят тиамин, холин, рибофлавин. Богат базилик фолиевой и пантотеновой кислотами, ниацином, пиридоксином.



Помимо этого, в составе имеются бета-каротин и аскорбиновая кислота. Растение включает витамины РР, Е, К. В траве имеются магний, калий, кальций. В ней есть натрий и фосфор. При этом калорийность 100 грамм травы составляет 25 килокалорий.

Чем полезен базилик фиолетовый для организма

Уникальный набор полезных веществ позволяет использовать базилик в терапевтических целях. Растение обладает выраженными бактерицидными характеристиками, купирует воспаления и оказывает антиоксидантный эффект. Эти уникальные свойства причисляют базилик к лекарственным растениям.

Для мужчин

Полезные свойства для мужчин заключаются в способности устранения орхита и простатита. Растение помогает улучшить потенцию. Систематическое употребление травы позволяет избежать развития сахарного диабета и предотвратить ожирение при сидячем образе жизни.

Для женщин

Польза растения для женщин тоже ни у кого не вызывает сомнений:

• при систематическом употреблении травы удается нормализовать внешний вид ногтей, волос, кожи;
• благодаря наличию эфирных масел базилик помогает очистить лицо от прыщей;
• употребление зелени позволяет облегчить боль при месячных, улучшить настроение и добиться успокаивающего эффекта;
• благодаря высокому содержанию железа пряность успешно повышает уровень гемоглобина;
• невысокая калорийность позволяет применять базилик для похудения.

Большой пользой отличаются семена базилика. Этот продукт способствует очищению от шлаков и токсических элементов, а также активизирует жиросжигание. За счет повышенного содержания клетчатки растение становится более сытным.

Лучшие сорта

Сегодня есть немало сортов фиолетового базилика, для каждого из которых характерны определенные особенности.

Бакинский

Этот сорт отличается насыщенным фиолетовым оттенком. В аромате чувствуются нотки мяты и гвоздики. В результате получается уникальная пряная смесь запаха и вкуса.

Ереванский

Этот сорт часто используется в кулинарии. Он обладает яркими фиолетовыми листьями с красными оттенкам. При цветении кусты покрываются нежно-розовыми цветками. Обрезать листья разрешается несколько раз за сезон.

Тайский

Для базилика этого сорта характерен компактный куст с зубчатыми листьями. Они отличаются пряным запахом с примесями корицы.

Перечный аромат

Эта однолетняя культура имеет красноватые листья. Для нее характерен пряный запах и вкус. Потому базилик активно используют в кулинарии.

Карамельный

Это один из самых ароматных сортов. Для него характерен особый запах, похожий на фруктовую карамель. Также растение обладает сладковатым привкусом.

Арарат

Это очень ароматный овощной сорт. Для него характерны высокие кусты с большим количеством веток. Листики обладают зеленовато-фиолетовым цветом. В них присутствует много каротина. Также в составе имеются эфирные масла.

Ред рубин

Это классический сорт, который проверен временем. Он обладает прекрасными декоративными свойствами, отличается высокой урожайностью и имеет отличный вкус.

Опал

Этот распространенный сорт обладает яркими пурпурно-фиолетовыми листьями и малиновыми цветками. Их обязательно стоит обрывать. Благодаря этому листья будут лучше развиваться.

Дарк опал

Для этого сорта характерен насыщенный запах и красно-фиолетовые листья. В свежем виде их кладут в салаты. Сухой базилик активно применяют для маринадов.

Философ

Этот сорт быстро дает урожай – уже спустя 45 суток после посадки. Зелень обладает компактными размерами. Высота куста не превышает 35 сантиметров.

Священный

Это растение обладает уникальным составом. В зелени присутствует немало антиоксидантов. Также она содержит много витаминов и минералов.

Пурпурные звезды

Этот сорт считается среднеспелым. Его листья срывают через 1,5 месяца после посадки. По высоте кусты достигают 45 сантиметров. Листья используют для улучшения вкуса салатов и других блюд.

Черный

Этот сорт обладает пурпурными листьями, которые имеют небольшой коричный аромат. Растение используют для приготовления маринадов и консерваций.

Красный

Это однолетняя трава, которая обладает прекрасным ароматом. Ее активно используют в кулинарии. Такой базилик имеет красно-фиолетовые листья.

Применение фиолетового базилика

Базилик активно используют в кулинарии и медицине. Растение обладает уникальным составом. Потому из него готовят различные народные средства, которые применяют для устранения отитов, купирования воспалений, стимуляции аппетита.

Нередко пряность используют в кулинарии, для изготовления разных блюд. В сухом виде базиликом приправляют перец, помидоры, баклажаны. Эта зелень гармонирует с укропом, мятой и петрушкой.

Свежие листья добавляют в разные салаты. Базилик гармонично сочетается с томатами. Потому его нередко кладут в кетчуп.

Чем вреден фиолетовый базилик

Чтобы базилик не принес вред здоровью, стоит соблюдать правила его применения. Растение включает большое количество эфирных масел. Потому чрезмерное употребление пряности приносит здоровью вред. Отвары базилика не рекомендуется использовать при беременности, гипертензии, сахарном диабете. Курс терапии подобными средствами не должен быть более 3 недель.

Противопоказания к употреблению

Перед использованием базилика в лечебных целях стоит изучить противопоказания к его применению. Не рекомендуется применять лекарства на основе травы при беременности. Также они противопоказаны людям с инсультом и инфарктом в анамнезе. Применение средств на основе базилика может привести к ухудшению состояния при диабете или гипертензии.

Агротехника выращивания из семян

Растение часто выращивают из семян. Для этого стоит соблюдать некоторые рекомендации.

Выбор места и времени

Для базилика подойдет рыхлая и плодородная почва. Важно выбрать солнечный и теплый участок. Не стоит выращивать фиолетовый базилик в глинистой почве. В южных регионах сажать растение рекомендуется в середине или конце апреля. Для Средней полосы подойдет середина или конец мая.

Уход за всходами

После посадки семян грядку рекомендуется накрыть пленкой. При появлении первых ростков ее стоит убрать. Это обеспечит культуре достаточное количество воздуха и закалит ее.

Поливать растения стоит по мере необходимости. Важно не допустить залива или пересыхания грунта. По мере роста всходов их стоит проредить. На участке должны остаться только самые сильные растения.

Посадка

Перед посадкой семян их стоит замочить в теплой воде. Это ускорит их прорастание и поможет избавиться от патогенных бактерий. На грядке стоит сделать не очень глубокие лунки, в которые помещают семена. Их углубляют максимум на 1 сантиметр. Затем грядку рекомендуется разровнять и полить.

Выращивание рассады из семян

Этот способ считается оптимальным для холодных регионов. Чтобы добиться хороших результатов, росткам рекомендуется обеспечить качественный уход. Их стоит умеренно поливать. Важно, чтобы они получали полноценное освещение. Когда на ростках появится 4-5 листьев, их пересаживают в открытую почву. Кусты должны находиться в 30 сантиметрах друг от друга.

Специфика ухода за культурой

Растение требует качественного ухода. Оно нуждается в обязательном поливе. Процедуру стоит выполнять при высыхании верхнего слоя. Также базилик нуждается в регулярных подкормках. Вносить удобрения стоит с интервалом в 25-30 суток. Обычно применяют минеральные препараты с азотом. Это вещество активизирует разрастание листьев, что имеет для базилика большое значение.

Грядки с этим растением обязательно рыхлят. Обычно эту манипуляцию выполняют после полива. Специалисты советуют систематически удалять цветоносы и прищипывать верхушки.

Когда и как собирать урожай?

Когда куст вырастет, стоит приступать к сбору урожая. Базилик рекомендуется собирать отдельными листьями. Делать это стоит аккуратно, чтобы не выдернуть растение. Сушат листики в тени. Им рекомендуется обеспечить достаточную циркуляцию воздуха.

Как сохранить на зиму базилик фиолетовый

Чтобы сохранить ароматные листья на зиму, их можно заморозить, высушить или законсервировать. Самым удобным вариантом считается заморозка. Для этого стоит отщипнуть листья от стебля и промыть. По мере высыхания их кладут в морозилку.

Многие люди сушат листья растения. Делать это рекомендуется весной – до начала цветения. Для этого сырье стоит отделить от стеблей и измельчить. Заготовку рекомендуется поместить в теплое помещение. После завершения процесса базилик кладут в тканевые мешки.



Фиолетовый базилик имеет немало сортов, для каждого из которых характерны определенные особенности. Это растение отличается пряным ароматом и содержит множество полезных компонентов. Потому оно пользуется популярностью у многих садоводов.

разновидности и лучшие виды, выращивание и правила ухода

Базилик – род однолетних и многолетних трав, который включает в себя огромное множество разновидностей и сортов. Растения отличаются друг от друга по различным параметрам – цвету, аромату, способу выращивания. Существует ряд сортов, которые активно используются в продовольственной сфере, поскольку обладают отличными товарными свойствами. Кроме того, пряность выращивают и в домашних условиях. В данной статье будут рассмотрены самые популярные виды и сорта базилика.

Какого цвета бывает базилик

По цвету базилик бывает:

• зеленым;
• фиолетовым;
• красным.

На заметку! Чтобы увидеть, как красиво цветет пряная трава, стоит обратить внимание на базилик Тайская королева, период цветения которого длится два месяца.

Зеленый

Другое название этой разновидности растения – сладкий. Этот вид, благодаря его нежному вкусу и аромату часто применяется в приготовлении различных блюд.

Оттенок листвы характеризуется разной степенью яркости и насыщенности в зависимости от сорта:

• темно-зеленый;
• светло-зеленый.

В эту категорию растений входят такие разновидности, как:

• Лимонный аромат;
• Бархат;
• Широколистый;
• Генуэзский;
• базилик Эвгенольный.

Это интересно! Сорта зеленого базилика получили свое распространение по миру из стран Средиземноморья.

Фиолетовый

Не столь охотно используется в кулинарии, поскольку отличается резким вкусом и запахом. При добавлении его в блюда действовать нужно очень осторожно.

Растение имеет насыщенный фиолетовый окрас. Также встречаются светло-фиолетовые разновидности.

На заметку! Родиной культуры является Южная Азия. На сегодняшний день особой популярностью пряность пользуется в странах Европы и Америки.

В числе самых известных фиолетовых сортов находятся:

• Анисовый;
• Ереванский;
• Обыкновенный;
• Витаминчик фиолетовый.

Особый интерес представляет Черный базилик, листья и стебли которого имеют очень темный окрас. Популярные сорта – Рубин Каира, Осмин.

Растение с фиолетовыми листьями

Красный

Однолетнее растение, обладает приятным запахом, что позволяет его добавлять в салаты, маринады. Кроме того, траву используют в сушеном виде, добавляя ее в мясные и рыбные блюда. Оттенки красного варьируются в зависимости от сорта:

• красно-лиловые;
• зеленоватые;
• красно-фиолетовые.

Яркий представитель этой категории – сорт базилика Дарк опал (Красный).

Многообразие сортов

Помимо цвета листвы, существует ряд критериев, которые служат основанием для выделения сортов и разновидностей растения:

• высота растения;
• метод выращивания;
• аромат;
• география выращивания.

Также растения делят на однолетние и многолетние. Выделяют популярные и редкие разновидности.

По высоте растения

По высоте культура бывает:

• низкорослой;
• среднерослой;
• высокорослой.

Каждая из этих категорий включает множество сортов, различающихся определенными характеристиками.

Низкорослый базилик

Низкорослые сорта обычно выращиваются в домашних условиях в качестве комнатных растений. Они отличаются быстрым ростом, неприхотливостью. Уход за ними самый обыкновенный – достаточно регулярно и вовремя поливать растение и собирать урожай.

Популярные сорта: Василиск, Бархат, Малахит, Гурман, Гном.

На заметку! Максимальная высота, которой может достигать низкорослый базилик, составляет 30 см.

Среднерослые разновидности выращиваются на садовых участках и в промышленных масштабах. Данный тип является универсальным и не доставляет никаких проблем в процессе выращивания.

Яркие представители среднерослой травы: Арарат, Смуглянка, Восторг, Каракум, Греческий.

На заметку! Высота растения варьируется от 31 до 60 см.

Что касается высокорослых культур, то разводить и содержать их довольно трудно. Высота базилика составляет 61 см и более.

Популярные разновидности пряной травы: Рубин Каира, Крымский фиолетовый, Фантазер.

По методу выращивания

Существует три способа выращивания базилика:

• в домашних условиях;
• на огороде;
• в теплице.

В открытый грунт высаживают семена или рассаду. Семена помещают только в достаточно прогретую землю. Обычно этот период выпадает на первые числа мая. Рекомендуемые сорта для выращивания в открытом грунте:

• Лимонный;
• Коричный;
• Анисовый;
• Карамельный.

Культуру своевременно поливают, почву рыхлят и удобряют. Чтобы нарастить больше зелени, верхушку, достигшую 19 см, обязательно срезают.

Важно! Наблюдать, как именно цветет базилик, можно в конце июля или в начале августа. Однако нельзя давать кустам зацвести, поскольку в ином случае листья утратят вкусовые свойства.

В тепличных условиях выращивают базилик фиолетовый, а также камфорный, коричный и лимонный. Перед посадкой грунт необходимо подготовить: он должен быть рыхлым, плодородным и легким.

Тепличная культура растет быстрее, стремительно набирая зеленую массу. К тому же такой базилик обладает большей устойчивостью к болезням и вредителям. На растение практически не влияют температурные перепады.

Оптимальные показатели температуры воздуха в помещении – 25 градусов. Обильный полив грядок осуществляют раз в неделю. В жаркую погоду теплицы систематически проветривают. Когда верхушки достигают высоты в 20 см, их срезают. В период вегетации пряность удобряют мочевиной и настоем из куриного помета.

Анисовая разновидность растения

В качестве комнатных растений используются такие разновидности, как Лимонный, Карлик, Ереванский, Маркиз и Гвоздичный.

На дно горшка выкладывают дренажный слой. Семена углубляют на 10 мм, при этом лунки должны располагаться на расстоянии 6 см друг от друга. Минимально допустимая температура воздуха – 21 градус. Почву рыхлят каждые две недели, полив осуществляют один раз в два дня. Очень важно обеспечить будущим растениям достаточное количество света.

На заметку! При выборе семян ориентируются на вкус конкретного сорта базилика. Если предпочтителен резкий и насыщенный аромат, стоит выбрать фиолетовый сорт. Если же необходимо получить траву с нежным и тонким вкусом, рекомендуются зеленые разновидности базилика.

По аромату

Пряную траву также различают по аромату. Каждый сорт имеет свои особенности, в соответствии с которыми базилик подбирают к тому или иному блюду.

Лимонный базилик издает необычный запах, напоминающий лимон, мелиссу или камфару. Листья и стебли добавляют в мороженое и соки, а также используют в качестве приправы к супам и горячим блюдам.

На заметку! Гвоздично-перечные сорта (например, Василиск) объединяют в себе два типа запаха – гвоздики и перца. Растение часто используют в приготовлении пищи.

Перечные разновидности отличаются резким сладковатым запахом (насыщенность варьируется в зависимости от сорта). Популярные представители этой категории – Рози, Арамис, Магия Востока.

Карамельный базилик активно используют в кулинарии, добавляя пряность в десерты и мучные изделия. В результате продукты приобретают кисловатый привкус в сочетании с фруктовым ароматом. К этой категории относят следующие сорта:

• Карамельный;
• Любимчик;
• Коричный;
• Аромат ванили.

Базилик Анисовый отличается ярким, душистым ароматом. Маринадные разновидности добавляют в зимние заготовки. Мятно-перечная трава (базилик Мятолистный) включает аромат душистого перца и специфический мятный запах.

Ментоловые сорта (Бархат, Гурман) используют при приготовлении напитков и десертов. Ванильный базилик (сорт Аромат ванили) добавляется в кондитерские изделия.

Карамельный вид культуры

По географии выращивания

Сорта базилика, рекомендуемые для выращивания в Подмосковье и средней полосе:

• Арарат;
• Орион;
• Ереванский;
• Бархат;
• Мелколистный.

В силу неустойчивого климата выращивать культуру следует через рассаду. В открытый грунт побеги высаживают после 20 мая, когда окончательно установится теплая погода.

Что касается сибирских и уральских регионов, то лучше выбирать устойчивые к заморозкам сорта базилика:

• Василиск;
• Ереванский;
• Искуситель;
• Анисовый аромат.

Редкие сорта

В список редких разновидностей базилика входят:

• Тайская королева;
• Рубра;
• Эдвина.

Сорт культуры Тайская королева

Базилик – виды многолетние и однолетние

Род Базилик включает однолетние и многолетние растения. В качестве комнатной культуры чаще всего выращивают базилик многолетний. Особой популярностью пользуются такие сорта, как:

• Мятнолистный;
• Туласи;
• Эвгенольный.

Сбор и хранение базилика

Чтобы растение не утратило вкус и аромат, листья и стебли срезают до начала цветения. При этом побеги должны достигнуть 12 см в высоту. Урожай собирают до наступления заморозков.

Листья можно высушить, разложив их в темном месте на бумажной поверхности в один слой. Несмотря на свое сушеное состояние, зелень сохраняет вкусовые качества и аромат. В таком виде базилик хранят в плотно закрытой таре, которая, в свою очередь, должна находиться в прохладном и темном месте.

На заметку! Пряность можно подвергнуть заморозке или засолке.

Применение культуры

Пряную траву активно используют в кулинарии. Особые качества растения придают пище яркий вкус и насыщенный аромат. Продукт не только не оказывает вреда, но и очень полезен, так как содержит минеральные компоненты и витамины. Базилик благотворно влияет на пищеварительную систему, оказывает седативное воздействие на ЦНС.

Пряность нередко добавляют в салаты, особенно в овощные. В свежем и сушеном виде базилик используют при приготовлении блюд из мяса, рыбы и морепродуктов.

Дополнительная информация. Очень часто траву добавляют в маринады. Для этого берутся ветки базилика и несколько зубков чеснока. Продукты укладывают в стеклянную тару, после чего в банку заливают кипящий маринад. В таком виде базилик идеально подходит в качестве дополнительного ингредиента для горячих блюд.

Существует множество видов и сортов базилика, из числа которых всегда можно подобрать подходящий вариант на любой случай жизни. Лучшие сорта базилика – классические, с мягким вкусом и ароматом. Выращивать траву можно и в домашних условиях – в городской квартире или на дачном участке.

лучшие сорта, описание и характеристики, фото

На чтение 3 мин. Опубликовано 31.07.2020

Базилик – пряность, к которой никто не относится равнодушным. Одни обожают его, а другие не выносят даже лёгкий запах. Эта растительная культура применяется в разных блюдах: супы, соусы, каши, мясные и овощные блюда, напитки и даже десерты дополняют базиликом. Но для каждого из этих блюд подходят разные сорта. Также от выбора разновидности зависят урожайность, аромат, размер, простота выращивания и т.д. Чтобы выбрать подходящий сорт, предлагаем ознакомиться с 6 лучшими.

Пурпурный

Сорт с фиолетовыми листьями, который выглядит очень декоративно и поэтому нередко используется в качестве украшения ландшафта на бордюрах и в ландшафтных садах. Главное достоинство – приятный аромат, в котором присутствуют нотки гвоздики и чёрного перца. Кулинары советуют использовать Пурпурный для блюд из рыбы и морепродуктов. Также листья добавляют в уксус и растительное масло.

Пурпурный — среднеранний базилик, вырастает небольшим. Следует помнить, что он требователен к поливу, а для появления яркой окраски должен расти на хорошо освещённом месте.

Карамельный

Считается одним из самых ароматных сортов, очень приятен на вкус. Аромат напоминает фруктовую карамель, и даже привкус у него сладкий, поэтому Карамельный используют преимущественно для приготовления свежих овощных салатов или десертов.

Прелесть сорта заключается не только во вкусовых характеристиках, но и в том, что семена прекрасно всходят как при выращивании рассады, так и при посеве в открытый грунт. Это значительно облегчает процесс выгонки, особенно если нужны большие масштабы для продажи.

Итальянский

Второе название сорта – Генуэзский. Он выделяется среди остальных выраженным анисовым ароматом. Именно эту черту нужно учитывать во время приготовления разных блюд. Лучше всего этот базилик подходит к итальянской кулинарии. В особенности, именно его используют в приготовлении соуса песто.

Итальянский выращивают не только в открытом грунте, но и на подоконнике, так как он компактный по размерам. Зелёная листва этого базилика прекрасно впишется в композицию комнатных растений.

Лимонный аромат

Яркий аромат лимона позволяет использовать этот базилик в приготовлении различных напитков и десертов. Растение небольшое, но с густыми ветками. С одного экземпляра за лето можно получить четверть килограмма зелени.

Есть тонкость, которую знают опытные агрономы: если кустам этого сорта не давать цвести и постоянно срезать появившиеся цветочные завязи, его вкусовые характеристики будут ещё больше выражены.

Рубин Каира

Очень красивое растение с чёрно-фиолетовой листвой. Из-за этой черты его используют в клумбах и в садах, а также применяют для декора блюд. Куст средней плотности, в высоту достигает около 30 см. Старые листья долго не сохнут, поэтому растение долго выглядит пышным. Если постоянно срезать верхние части побегов, куст будет очень сильно ветвиться, а масса зелени станет ещё больше.

Ещё этот сорт базилика идеально подходит для замораживания: после разморозки он не стекает, не сильно меняет свой цвет, а аромат остаётся таким же, как и у свежего. Вкус жгучий, поэтому понравится настоящим гурманам.

Бархат

У этого сорта базилика необычный ментоловый вкус и аромат, это и определяет использование в кулинарии. На его основе готовят прохладительные напитки, различные композиции приправ, соусов. В мелко нарубленном виде добавляют в оливковое масло. Но специалисты считают, что базилик Бархат идеально подходит для высушивания, так как не теряет запах.

Зелень очень богата витаминами, отличается тонизирующим эффектом, прекрасно действует на пищеварение. Листья довольно крупные – до 8 см в длину, но куст вырастает компактным. На вершинах побегов открываются нежно-розовые соцветия.

выращивание из семян, посадка в открытый грунт, свойства базилика

Травянистое однолетнее растение базилик душистый (Ocimum basillicum), еще именуемый огородным, либо камфорным, либо обыкновенным, является представителем вида Базилик подсемейства Котовниковые семейства Яснотковые. В диких условиях такое растение можно повстречать в Иране, Африке, в тропических регионах американского континента, на Кавказе, в Китае, Индии, в южной части Азии и в Средней Азии. Существует мнение, что родиной базилика является Африка, а на территорию Европы он попал благодаря солдатам армии А. Македонского. Раньше такую культуру, как правило, использовали как лекарственное растение. На сегодняшний день ее культивируют на территории практически всех стран в качестве пищевой пряности.

Особенности базилика

У базилика система корней ветвящаяся и поверхностная. Прямой четырехгранный стебель в высоту достигает 0,5–0,7 м, он облиственный и ветвистый. Редкозубчатые листовые пластины продолговато-яйцевидной формы являются короткочерешковыми. На поверхности листвы и побегов имеются ворсинки. Неправильные мутовки состоят из пазушных цветков белого, розоватого либо фиолетового окраса. В состав плода входят орешки, которые после полного созревания легко отделяются друг от друга. Семена остаются всхожими на протяжении 5 лет.

Наиболее сильным запахом обладают фиолетовые сорта данного растения, они пользуются большой популярностью на Кавказе и в Азии. Базилик зеленый наиболее востребован в Европе, а еще это растение считается самой популярной пряностью средиземноморской кухни. Перед тем как кустик начнет цвести, он начинает источать наиболее резкий запах.

Посадка базилика на рассаду

В какое время сеять

Базилик можно вырастить как через рассаду, так и высеять семена непосредственно в открытый грунт. Однако большинство садоводов-огородников выбирают первый способ, так как он является наиболее надежным.

Высев семян на рассаду производят в весеннее время, сделать это рекомендуется с начала до середины апреля. Для высева понадобится специальная землесмесь. Для ее приготовления надо соединить перегной, перепревший компост и промытый речной песок, которые следует взять в пропорции 2:4:1. Данный субстрат необходимо просеять, а затем его подвергают  пропариванию на водяной бане на протяжении 60 мин. Если вы используете для посева готовую почвосмесь, которая продается в магазине, то ее так же надо будет продезинфицировать. Для этого ее проливают крепким раствором марганцевого калия либо Фитоспорина. Для посева базилика можно выбрать ящики, но в этом случае нужно быть готовым к тому, что растеньицам понадобится пикировка по индивидуальным емкостям. Поэтому специалисты советуют для выращивания такой рассады использовать кассеты, глубина которых должна быть 50–70 мм.

Высев семян проводят во влажный субстрат, при этом заглубляют их всего на 10 мм. Ширина междурядий при посеве в общий ящик должна быть около 50 сантиметров. Посевы сверху нужно накрыть полиэтиленом либо стеклом, после этого их убирают в хорошо освещенное и теплое (от 20 до 25 градусов) место. Первые сеянцы можно будет увидеть спустя 7–15 дней после посева.

Выращивание базилика из семян

Как только покажутся первые сеянцы, укрытие с емкости убирают, а сами растеньица переставляют в более прохладное место (от 15 до 20 градусов). Ухаживать за такой рассадой очень просто. Полив нужно проводить по мере необходимости, при этом надо помнить, что субстрат не должен пересыхать, однако необходимо следить за тем, чтобы он не был переувлажнен, так как в этом случае может развиться такая грибковая болезнь, как черная ножка, из-за которой могут погибнуть все сеянцы. При первых же признаках данного заболевания растеньицам понадобится обработка раствором медного купороса (на 2 литра воды 1 ч. л.) либо можно пролить землю крепким раствором марганцевого калия.

Если базилик был посеян в ящик, то во время роста первой пары настоящих листовых пластин его надо будет пикировать. Для этого берется емкость большего размера, которая наполняется той же почвосмесью, но только ее надо будет удобрить. Для этого в 5 литров субстрата нужно всыпать 2 ст. л. древесной золы и 1 ст. л. комплексного минерального удобрения. Высаживать растеньица в новый контейнер нужно на ту же самую глубину, что они росли до этого. После того как сеянцы приживутся и начнут расти, следует произвести их прищипку над 6–8 листовой пластиной, чтобы стимулировать рост боковых побегов. Закаливать растения начинают примерно за 15 дней до пересадки их в открытую почву. Для этого их необходимо ежесуточно выносить на свежий воздух. Продолжительность подобной процедуры увеличивать надо постепенно, так, начинать нужно с одного часа, а в конце рассада должна будет находиться на улице круглосуточно. Высадку в открытую почву производят с середины по конец мая, но следует учесть, что возвратные весенние заморозки должны остаться позади.

Выращивание базилика на подоконнике

Правила выращивания в домашних условиях

Если вы решили вырастить базилик у себя на подоконнике, то его высев следует производить в последние дни февраля либо первые ― марта. Для посева нужно использовать торфяные таблетки либо торфоперегнойные горшочки. Также следует учесть, что в 1 таблетку либо горшочек надо высевать сразу несколько семян.

В этом случае семена следует подвергнуть предпосевной подготовке. Для этого их погружают в раствор марганцевого калия темно-розового окраса, где они должны пробыть 2 часа. Посевы следует накрыть материалом, который должен быть прозрачным и пропускать воздух. Содержать их нужно в тех же условиях, что и базилик, выращиваемый на рассаду (смотрите выше). Следует учесть, что такое растение нуждается в солнечном свете не меньше 3–4 ч в день. После того как у растеньиц разовьется первая пара настоящих листовых пластин, их необходимо пересадить. Для этого берется горшок объемом 1 литр, на его дне выкладывают слой дренажа из битого кирпича, керамзита либо небольших кусков пенопласта, его толщина должна быть от 20 до 30 мм. Высаживать базилик следует вместе с горшочком либо таблеткой. Почвосмесь для посадки используют питательную, также она должна хорошо пропускать воду и быть легкой. К примеру, можно использовать такой состав: соедините кокосовое волокно и перегной (2:1). Начать срывать первые листочки можно будет спустя 6 недель.

Как поливать

Базилик относится к влаголюбивым растениям. В связи с этим надо следить за тем, чтобы субстрат был все время немного влажноватым. Полив следует устраивать почти каждый день. Если же вы забудете вовремя полить кустик, то его листочки очень быстро утратят свой тургор. Но в поливе так же очень важно не переусердствовать, так как из-за застоя жидкости в субстрате может появиться гниль на корневой системе. Когда растение будет полито, необходимо произвести рыхление поверхности субстрата в емкости, делают это с частотой 1 раз в 2–3 суток.

Удобрение

Если для посадки данного растения был использован субстрат, не отличающийся высокой плодородностью, то в этом случае его нужно будет систематически подкармливать. Для подкормки рекомендуется использовать универсальные удобрения на основе компоста либо гуматов, в субстрат их нужно вносить в той концентрации, которая указана в прилагающейся к препарату инструкции. Подкармливать кустик нужно не больше 1 раза в 4 недели.

Выращивание базилика в открытом грунте

Посадка в открытый грунт

Как уже упоминалось выше, высадить рассаду базилику в открытый грунт необходимо обязательно с середины по конец мая, но при этом нужно убедиться, что весенние возвратные заморозки остались позади. Для посадки следует выбрать открытый хорошо освещенный участок, который должен быть надежно защищен от холодного, сильного ветра. Часть садоводов советуют высадить базилик в приствольный круг молоденького плодового деревца, тени от него практически нет, поэтому растение получает достаточное количество света, при этом его мощный пряный аромат способен отпугнуть от саженца разнообразных вредителей.

Грунт на участке должен быть легким и насыщенным гумусом, а еще хорошо пропускать воду. За 4 недели до высадки следует произвести перекопку участка, при этом в грунт следует внести торф, перегной либо компост (на 1 квадратный метр участка 2 килограмма органического удобрения).

Высадку следует производить в вечернее время либо в облачный день. Подготовьте лунки, дистанция меж ними должна быть от 15 до 20 сантиметров. В них и следует высадить подросшую рассаду. Высаженные растения нуждаются в обильном поливе, для этого используют тепловатую хорошо отстоявшуюся воду.

Выращивание

Вырастить базилик в открытой почве достаточно легко. Для этого его нужно своевременно поливать, пропалывать, подкармливать, взрыхлять поверхность грунта, а также защищать от вредителей и болезней. Всаженные не успевшие прижиться растеньица следует первые 15 дней на ночь укрывать пленкой на случай внезапного похолодания. До тех пор пока растеньица не окрепнут и не тронутся в рост, рекомендуется систематически производить прополки. В течение сезона нужно будет 7 либо 8 раз взрыхлить поверхность грунта перед поливом. Для стимуляции ветвления необходимо осторожно выламывать только что появившиеся цветоносы.

Как поливать

Если базилик поливать часто, то из-за этого новые листовые пластины будут расти намного интенсивнее. Полив следует производить сразу после того, как только подсохнет верхний слой почвы. Однако следует помнить, что чрезмерный полив так же недопустим, как и недостаточный, так как наносит растению сильный вред. Поливать следует тепловатой водой (примерно 25 градусов), при этом она должна отстояться в течение 24 ч (можно дольше). Чтобы было удобнее подготавливать воду к поливу, необходимо установить на участке на хорошо освещенном месте большую емкость, например, ненужную ванну либо бочку.

Удобрение

Для стимуляции роста зеленой массы базилика понадобятся регулярные подкормки, которые проводят 1 раз в 4 недели. Первую подкормку устраивают спустя полмесяца после посадки рассады на участок, для этого используют раствор Нитрофоски (на 12 литров воды пару больших ложек удобрения). На 1 квадратный метр участка должно уходить от 3 до 4 литров питательной смеси.

Что можно посадить после базилика

Специалисты не советуют каждый год высаживать базилик на один и тот же участок. Необходимо чередовать культуры, что является главным принципом успешного земледелия. Если базилик выращивался на одном и том же участке 2 либо 3 сезона подряд, то высадить его на это же место можно будет лишь спустя 4 либо 5 лет. Участок же, где ранее выращивался базилик, подойдет для посадки растений, обладающих устойчивостью к заболеваниям данной культуры, к примеру, можно высадить морковку, кабачки, тыквы, томаты, бобовые, огурцы, патиссоны и ранний картофель. Базилик же рекомендуется высаживать после помидор, ранней и цветной белокочанной капусты, клубники, сидератов, лука, свеклы и зелени.

Вредители и болезни базилика

Заболевания

Базилик отличается высокой устойчивостью к различным заболеваниям. Однако иногда все-таки болеет и он. Ниже будут описаны те болезни, которыми данная культура болеет наиболее часто.

Черная ножка

Черная ножка ― этой грибковой болезни подвержена рассада базилика. Ее развитие провоцирует повышенная кислотность, недостаточная аэрация субстрата, а также чрезмерно частый и обильный полив. Грибком поражается корневая шейка рассады, из-за чего сосуды, которые участвуют в питании растения, закупориваются, стебель, а также его основание размягчаются, становятся черными и тоненькими, после чего кустик начинает желтеть и погибает.

Фузариоз

Фузариоз ― тоже грибковая болезнь. В питательный сок заболевшего кустика выделяются токсины, в результате чего поражаются его сосуды. Если поражается молоденький кустик, то его побеги окрашиваются в бурый цвет и постепенно истончаются. У заболевших взрослых растений засыхает верхушка, после чего они увядают и погибают. Заболевание активно развивается при высокой температуре, при этом влажность воздуха должна быть повышенной.

Серая гниль

Серая гниль ― ей наиболее часто поражаются растения, выращиваемые в парниках либо теплицах. Однако кустики, выращиваемые в открытой почве, так же могут поразиться данным заболеванием. Поначалу болезнь проявляется на листовых пластинах, располагающихся внизу, которые уже начали отмирать. После этого болезнь постепенно захватывает весь кустик. На зараженных частях растения появляются сухие буроватые пятнышки, со временем становящиеся водянистыми и покрывающиеся пушком серого окраса.

Если кустик поражен серой гнилью либо фузариозом, то на начальной стадии развития такой болезни его следует опрыскать настоем шелухи лука. Для его приготовления необходимо шелуху соединить с водой в соотношении 1:4, смесь должна настояться на протяжении 24 ч. Перед обработкой настой следует процедить. Если рассада поражена черной ножкой, то субстрат, в котором она растет, необходимо пролить раствором марганцовки. Заболевшие растеньица при этом надо извлечь из емкости вместе с комом земли и уничтожить, а получившуюся ямку необходимо пролить крепким раствором марганцевого калия. Если же заболевание уже набрало силу, то в этом случае потребуется обработка фунгицидными препаратами, например: Фитоспорином, Тоивита Джетом, Фуедазолом, Топазом и иными схожего действия.

Чтобы базилик не заболел, следует предпринять определенные меры профилактики:

• нельзя выращивать данную культуру на одном и том же участке дольше трех лет;
• посевы не должны быть чересчур густыми;
• 1 раз в 7 дней следует проводить опудривание поверхности участка древесной золой;
• поливайте растение вовремя, при этом не заливая его и не давая почве пересохнуть;
• регулярно взрыхляйте поверхность участка;
• удаляйте сорняки при их появлении.

Вредители

К вредителям данное растение также очень устойчиво, однако на нем может поселиться полевой клоп и тля.

Тля

Тля ― это очень опасный вредитель, способный сильно навредить базилику. Он высасывает сок из побегов и листвы, из-за чего наблюдается сворачивание листовых пластин, прекращается развитие побегов, а сам куст начинает усыхать. Такой вредитель оставляет на поверхности растения сахаристые выделения, на которых предпочитает селиться сажистый грибок, из-за чего кустик покрывается налетом темного окраса. Помимо этого данный вредитель считается главным переносчиком вирусных болезней, которые на сегодняшний день не лечатся. Приступать к борьбе с тлей следует сразу же после ее обнаружения. С ней можно бороться народными средствами, например, отварами полыни, пижмы, горького перца, одуванчика, тысячелистника, лука, чеснока, ботвы томата или картофеля, горчицы. Потребуется 2–3 обработки с интервалом в 1–1,5 недели в том случае, если данная культура выращивается в открытом грунте. Довольно эффективным считается средство, приготовленное из 100 граммов дегтярного мыла, измельченного при помощи терки, и 1 ведра воды. Также неплохие результаты показывает раствор золы, для его приготовления необходимо 300 грамм древесной золы смешать с только что вскипевшей водой, смесь должна прокипеть на протяжении 30 мин. Когда она отстоится, ее процеживают, затем в раствор доливают столько воды, чтобы его объем стал равен 10 литрам. Если вредителей очень много, то народные средства могут оказаться бессильными, в этом случае производят обработку кустиков Карбофосом, при этом раствор нужно делать в соответствии с инструкцией. Следует учесть, что данный инсектицидный препарат не обладает запахом, а также является безвкусным. Так, лучше всего для обработки подойдет Банкол, Акарин и Актеллик.

Луговой, или полевой клоп

Полевой, либо луговой клоп тоже является сосущим насекомым, питающимся растительным соком данной культуры. В результате его жизнедеятельности происходит деформация листовых пластин, на их поверхности образуются пятнышки белесого окраса, затем они становятся бурыми и постепенно отмирают. Навредить базилику могут и личинки, и взрослые особи данного насекомого. На зимовку такой клоп устраивается в верхнем слое почвы либо в облетевших листьях. Бороться с клопами следует такими же методами, что и с тлей.

Виды и сорта базилика

Наиболее часто культивируются следующие разновидности базилика: камфорный (или душистый), мексиканский (или коричный), фиолетовый (обыкновенный или реган) и лимонный (тайский). Существует множество сортов данного растения, которые различают по следующим признакам:

1. Оттенки запаха. Аромат бывает терпким, сладким, холодным и теплым. Основные ароматы данной культуры: коричный, анисовый, перечный, лимонный, ванильный, карамельный, гвоздичный и ментоловый. Для приготовления напитков, а также десертов используются те сорта, которые обладают лимонным, коричным, карамельным и ванильным запахом. Сорта с ароматом аниса хороши для блюд из рыбы, а для мясных блюд подходит базилик с перечным и гвоздичным запахом.
2. Цвет. Встречается базилик зеленый и базилик фиолетовый. Сорта с фиолетовым окрасом отличаются более сильным ароматом и их наиболее часто используют в среднеазиатской и кавказкой кухне. А зеленые сорта наибольшей популярностью пользуются на территории Европы, а в частности в Средиземноморье.
3. Величина и форма куста. Базилик разделяют на раскидистый, компактный, прямостоячий и полураскидистый. При этом встречаются и промежуточные формы. По высоте выделяют высокорослые (0,6–0,85 м), среднерослые (0,3–0,6 м), а также низкорослые (0,18–0,3 м) сорта. Для выращивания в комнатных условиях рекомендуется выбирать низкорослые сорта.
4. Сроки созревания. Сорта разделяют на поздние, средние и ранние.

Лучшие сорта

1. Мавританский. Этот среднего срока созревания сорт отличается своей продуктивностью и ароматностью. Окрас у раскидистого прямостоячего кустика фиолетовый. Высота растения около 0,65 м.
2. Застольный. Высота прямостоячего куста около 0,6 м. Яйцевидные большие листовые пластины окрашены в зеленоватый цвет и имеют нежную текстуру. Этот продуктивный сорт наиболее душистый из всех среднепоздних сортов.
3. Фантазер. Этот сорт входит в число наиболее урожайных. Раскидистый массивный кустик обладает ярким зеленым окрасом. Побеги ветвистые, а форма листовых пластин ― овально-ланцетная.
4. Балконстар. Этот сорт является низкорослым. Маленькие душистые листовые пластины имеют отличные вкусовые качества, они прекрасно подходят для салатов. Его зачастую выращивают в горшках на подоконнике.
5. Генуэзский. Данный сорт отличается своей урожайностью. Большие блестящие листовые пластины темно-зеленого окраса достаточно душистые и обладают приятным вкусом. Листочки используют как сушеные, так и свежие. В некоторых случаях ими заменяют мяту, добавляя в прохладительные напитки.
6. Гурман гвоздичный. Сорт отличается своей урожайностью. Куст среднерослый, прямостоячий и массивный. Зеленые листовые пластины обладают средней величиной и эллиптической формой. Этот сорт рекомендуется использовать в качестве приправы для блюд из мяса, рыбы, сыра, риса и картошки.
7. Василиск. Этот компактный сорт хорошо растет как в открытой почве, так и в комнатных условиях. Обладает перечно-гвоздичным запахом. Высота прямостоячего густооблиственного кустика около 0,2 м. Маленькие листовые пластины имеют зеленый окрас. Стебли полуприподняты.
8. Ереванский. Данный сорт входит в число наиболее популярных урожайных сортов. Запах у такого базилика гвоздично-перечный. На среднерослом кустике находятся средней величины листовые пластины яйцевидной формы и фиолетового окраса.
9. Тролль. Этот среднеспелый мелколистный сорт отличается компактностью и урожайностью. Отлично подходит для выращивания в комнатных условиях. Такому растению не страшны резкие смены температур. Листва обладает темно-фиолетовым окрасом. Растение смотрится очень эффектно.
10. Мэджик Мауинтин. Такой израильский сорт обладает устойчивостью как к низким, так и к высоким температурам, а также он является засухоустойчивым. Аккуратный куст обладает круглой формой. Зеленые листовые пластины имеют пурпурный отлив. Такое растение хорошо смотрится на садовом участке в качестве декоративного.
11. Рэд Рубин. Сорт создан американскими селекционерами. Окрас у кустика махагоново-пурпурный. У этих растений в пищу употребляют как листву, которая не имеет горчинки свойственной зеленым сортам, так и бутончики (их добавляют в омлеты).

Также достаточно популярными являются следующие сорта базилика: Шарм, Маркиз, Арарат, Бархат, Вайолет, Греческий, Робин Гуд, Дракон, Жиголо, Зеленый ароматный, Орион, Перечный аромат, Искуситель, Бакинский, Чародей, Лимончик, Карлик, Курчавый, Философ, Широколистный и др.

Свойства базилика: вред и польза

Полезные свойства базилика

Базилик обладает специфическим запахом, который обусловлен присутствием в надземной части кустика эфирного масла, обладающего сложным составом и антибактериальными свойствами. В состав базилика входят витамины C, B2, PP, провитамин A, каротин, сахар, фитонциды, рутин.

Он способствует укреплению иммунитета, благодаря чему усиливается устойчивость человеческого организма к инфекциям. Доказано, что это растение способно удерживать рост ВИЧ, а также раковых клеток. Он обладает антибактериальным, общеукрепляющим, жаропонижающим, антиоксидантным и тонизирующим эффектом. Базилик рекомендовано включить в свой рацион при бактериальных, вирусных и грибковых инфекциях, а также легочных и респираторных болезнях.

Такая пряная трава поможет избавиться от излишков газа в прямой кишке, от лишней слизни в носу, а еще она способствует укреплению нервной ткани и улучшению памяти. Она показывает высокую эффективность в борьбе с воспалительными процессами в ротовой полости: язва, налет, кариес, зубной камень и плохой запах изо рта. Также базилик отличается вяжущим эффектом, он укрепляет десна, что способствует предотвращению выпадения зубов. Он поможет избавиться от метеоризма, а еще от болезней органов желудочно-кишечного тракта.

В его состав входят энзимы, которые способствуют ускорению распада и сжигания жиров в организме человека. А содержащиеся в нем эвенгол и эстрагол способствуют стимуляции умственной деятельности. Данная культура содержит эфирное масло, отличающееся ранозаживляющим эффектом, также оно устраняет спазмы разнообразной природы и применяется для ингаляции верхних дыхательных путей. Сок, полученный из листвы, используют для лечения грибковых поражений кожи, а водные вытяжки применяются во время терапии пищевых отравлений и гастритов. Траву в сушеном виде используют для приготовления чая, а также для изготовления компрессов, которые устраняют болезненные ощущений в области головы и проявления экземы. Из данной травы готовят настойку, которой лечат колит, пиелит, коклюш, невроз, бронхиальную астму, пониженное артериальное давление, воспаление почек и мочевого пузыря, метеоризм и простуду.

Противопоказания

Данное растение отличается тонизирующим воздействием на организм, поэтому его нельзя использовать людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (гипертонией и гипертензией). Особенно это относится к людям, перенесшим инфаркт миокарда. Еще базилик противопоказан при тромбофлебите, сахарном диабете, тромбозе вен нижних конечностей и вегето-сосудистой дистонии. Что касается гипотоников, то они могут использовать данную траву без опасений.

Беременным женщинам специалисты не советуют употреблять большое количество базилика, тем более фиолетовых сортов. При этом во время грудного вскармливания его использовать можно, тем более что он является прекрасным лактогонным средством. Но следует учесть, что из-за него молоко приобретет необычный вкус и аромат, что может не понравиться малышу. В чрезмерно больших количествах употреблять данное растение не рекомендуется никому, потому что в его состав входит немного ртути.

полезные свойства и применение растения

Наверняка вы уже слышали о базилике, но плохо его знаете. Базилик – цветковое и ароматное растение. Пряный базилик родом из восточных стран. Он обрёл популярность в Европе благодаря своему разнообразному аромату. Большинство садовников выращивают у себя на участках это чудо пахнущее растеньице. Настоящие гурманы не могу себе представить восхитительные блюда без базилика.

Описание базилика

• У стеблей четыре грани, они растут до высоты от тридцати до шести десяти сантиметров. У диких видов бывает и больше на десять сантиметров.
• Листочки пряности зелёные или фиолетово-бордовые, по форме напоминающие яйцо. На кончиках стеблей можно заметить соцветия из нескольких цветочков. Последние по своей окраске довольно разнообразны: могут быть и белыми, и розовыми и бело-фиолетовыми.
• Период цветения наступает обычно с седьмого по девятый месяца года. Части растения, если их потрогать, имеют небольшую шероховатость. В таких частях находятся железы с эфирным маслом, которое участвует в формировании аромата.
• В растении есть немало полезных веществ, например дубильные вещества и каротин.

Виды и сорта базилика

В наше время насчитывают почти семьдесят разновидностей. У каждого из них свои особенности, они даже внешне различны друг с другом: разная высота, другие формы и окрас листьев. Можно встретить базилик с мелкими листиками, а можно и с широкими.

Одни из самых популярных видов считаются лимонный, фиолетовый, душистый, обыкновенный и некоторые другие. В разных народах есть свой “любимчик”.

Базилик душистый (обыкновенный)

У такого вида стебли сильно ветвятся, много листьев и по высоте они от полуметра до семидесяти сантиметров. Зелёная масса растения не прямостоячая, немного опустившаяся. Такой базилик часто называют “Душистым красавчиком”, “Араратом” и др.

Фиолетовый  базилик

Растение живёт один год и вырастает до полуметра. По названию сразу можно определить, что его листья имеют такой же окрас. У такого вида сильный и яркий аромат, по сравнению с его зелёными “сородичами”. В странах Азии и Кавказа его очень любят применять в кулинарии. Прелестный вкус и душистый аромат имеют, например, сорта “Пурпурный”, “Застольный”.

Читайте также: описание Короставника.

Зелёный базилик

У этого растения листья имеют светло-зелёный окрас. Встречается опушение на зелёной его части. По высоте не совсем больше – от тридцати пяти до сорока пяти сантиметров. Обладает разносторонним ароматом, который зависит от сорта этого вида и менее силён, чем у фиолетового. К популярным сортам относят “Зелёный василёк”, “Тонус”, “Любимый”.

Коричный базилик

У этого вида ярко-зелёные и сияющие листья. Цветки растения имеют красивый сиреневый окрас. По высоте побольше зелёного – от сорока пяти до шестидесяти сантиметров. В аромате сортов этого вида можно почувствовать корицу с небольшой долей мяты, но со жгучим послевкусием. Ценными сортами являются “Коричный”, “Нежный ранний”.

Лимонный базилик

Растение также невысокое – меньше тридцати пяти сантиметров. Листочки нежно-зелёные, с чудным ароматов лимона и запахом камфары. Огородники предпочитают сорта “Московский богатырь”, “Искра” и некоторые другие.

Чёрный базилик

У этого вида имеется удивительный окрас: листочки и стебельки почти чёрные, очень тёмного цвета. Бывают и маленькие сорта, которые не достигают и тридцати сантиметров в высоту, а встречаются и повыше – от пятидесяти до шестидесяти пяти. Вкус отличный, а аромат крепкий, перечный и немного жжёт. Зато такой вид базилика долго хранит свой аромат, если его высушить. Некоторыми из популярных сортов являются “Рубин Каира” и “Осмин”.

Красный базилик

Стебель разветвляется, растение совсем небольшое и достигает высоты двадцати-тридцати пяти сантиметров. Листья обладают приятным ароматом красно-сиреневого окраса. Иногда можно встретить и бардовые листочки. Запах также имеет своё разнообразие: можно встретить как нежно-ванильные листья с перченой долькой, так и крепкий камфорно-гвоздичный. Садовники обычно выращивают сорта “Журавлик” и “Щедрый”.

История растения

• У базилика есть целая куча различных названий. Как только его не называют: и душистым васильком, и душком, и рейхоном. Выбирай любое название! На вкус и цвет, так сказать. Вкусовые и ароматные свойства растения были всегда ценны, несмотря ни на какие временные промежутки.
• В Индии во многих обрядах можно было встретить базилик, поскольку некоторые последователи индуизма считали его священным растением.В Древней Греции различные писатели рассказывали, какие находит применение ему в лечении.
• Растение привезли в европейские страны только в шестнадцатом столетии. Ценность базилика была в его аромате и вкусе. Даже спустя несколько веком базилик всё ещё применяют в различных кухнях мирах. Но в какое-то время базилик сдавал свои позиции, поскольку привозили новые пряности.

Где можно встретить растение базилик

Родным домом базилика считают тропики Азии. Встретить его также можно в южных европейских странах. Различные разновидности растения выращивают на Кавказе, в африканских странах, на Крымском полуострове, тихоокеанских островах и некоторых других странах. В Европе душистое растение появилось с островом океана.

Польза базилика

В базилике содержится немало ценных витаминов, аскорбиновой кислоты, сахара, каротина, фитонцидов и многих других веществ. Эфирное масло содержится в листочках базилика примерно в количестве полутора-двух процентов. В масле также немало полезных для людей веществ.

Базилик стимулирует иммунитет, является защитой от вирусов, грибков и бактерий в органах дыхания, помогает при лечении бронхита и астмы. Также растение помогает уменьшить жар, у него есть потогонный эффект, избавляется от слизи в носу и лёгких, улучшает процесс пищеварения и всасывания полезных веществ, способствует укреплению нервов, сна.

Базилик помогает улучшить потенцию, стимулировать умственную работу и улучшить память. Трава базилика помогает при заболеваниях эндокринной системы, лёгких и раке. Содержание энзимы способствует пищеварению и сжиганию жира.

Какие существуют противопоказания

Употребление базилика должно быть в умеренном количестве, поскольку при передозировке он может стать вредным. В нём есть некоторые соединения ртути, из-за чего базилик нельзя принимать детям младше семи лет и женщинам в положении. Передозировка приводит к отравлению у всех людей, даже здоровых.

Интересные факты о базилике

• Древние египтяне использовали базилик в бальзамировании мумий;
• Индусы считают растение священным, берут её даже при показаниях в суде;
• Для итальянцев базилик обозначает верность и любовь; они могут поставить на окно возлюбленного вазу со стебельками растения, приглашая этим самым на романтическую прогулки;
• Если румын возьмёт из рук девушки стебель базилика, он считается её будущим супругом.

Как посадить базилик

Базилик весьма привередлив к окружающим условиям. Нужно провести немалый труд, чтобы получить богатый урожай такого растения.

Когда следует начинать посадку

Базилик любит тёплые места. Если хотите выращивать базилик в крытых местах (теплицах), то запомните, что температура должна быть не меньше двадцати, но не больше 25 градусов.

При проживании в средней полосе России, следует сажать базилик в конце пятого-начале шестого месяцев года. Вы должны быть уверены при посадке, что никакие заморозки не помешают формированию базилика. Базилик очень чувствителен к холоду, даже самому незначительному.

Посадка в грунт

Выбирая место для посадки базилика, помните, что растение любит хорошо освещённые места, лёгкие почвы без застоя грунтовых вод. Если вы ещё подготовьте почвенную смесь, за это душистое растение наградит вас богатым урожаем. Для этого необходимо несколько килограммов перегноя, торфа и компоста вносить на каждый квадратный метр.

В другой статье мы описывали растение Воронец.

Перед посадкой рекомендовано полить почву специальным раствором, состоящим из пяти литров воды, половины чайной ложки сернокислого калия и такого же количества мочевины и хлорида калия.

Делайте небольшие грядки рассады, примерно по метру или чуть меньше в длину. Но держите между кустиками дистанцию в пятнадцать-двадцать сантиметров. Лучшим вариантом посадки растения будет вечернее время и пасмурная, но тёплая погода. Базилик быстрее вырастет, если его не будут обжигать солнечные лучи.

Уход за базиликом

Для полива подойдёт мягкая и отстоянная вода. Поливать часто не надо: достаточно раз в три-пять дней, если на улице высокие температуры и нет дождей. Подкармливать необходимо хотя бы раз в месяц азотными удобрениями. Для ухода необходимо также и глубокое рыхление почвы под кустом. Если хотите как можно больше зелени, то убирайте цветоносы и верхушки кустов пару-тройку раз во время вегетации

Заболевания растения

Душистая культура устойчива к болезням, но при плохих условиях может развиться различные грибки.

В целях профилактики рекомендовано следующее:

• не садите растение на постоянном месте более двух лет;
• умеренный полив;
• регулярное рыхление земли;
• вместе с землёй убирайте заразившиеся растения незамедлительно.

Следует сразу спасать растение, когда оно только-только заразилось. Для этого необходимо ежедневное опрыскивание настоем шелухи лука. Чтобы его приготовить, возьмите сто грамм шелухи и залейте всё 400 граммами кипятка, оставьте настаиваться на сутки и перемешайте. Также можно опрыскивать и раствором бордоской воды: литр воды и ложка раствора в отношении два к одному.

Базилик в тепличных условиях

Базилик хорошо себя чувствует в теплицах. Сажают туда в большинстве случаев в пятом месяце, когда земля прогрелась и не наступит похолодание. В таких крытых местах следует поливать растение в умеренном количестве и проветривать, иначе южное растение может заболеть.

Выращивание семенами

Выращивать базилик с помощью семян достаточно трудно, но возможно. Для этого рекомендовано перед посадкой замочить семена в любом средстве, дающем стимул их росту, на семь-десять часов. Затем подсушите на ткани и посадите в контейнер.

Можно это не проделывать, а сразу высаживать в открытый грунт, закрыв семена плёнкой. Для семян нужен своевременный полив. Нельзя допустить, чтобы растение сушилось или было залито водой. Первые маленькие всходы появятся уже через восемь-двенадцать дней.

Размножение базилика черенкованием

Выращивать базилик можно с помощью черенков. В таком случае не будет никаких лишних проблем. Но нужно уже иметь несколько веточек взрослого базилика. Черенки необходимо поставить в воду с ростовым стимулятором на 1,5-2 недели. При появлении первых корней их нужно сажать в открытый грунт или в горшок. Следует помнить о своевременном поливе и удобрении.

Выращивание ароматного растения дома

Базилик хоть и капризный, но неплохо растёт в контейнерах или горшках на балконе. Если собираетесь растить южного гостя дома, используйте низкорослые сорта. Семена лучше всего высаживать в марте или апреле.

Почва и горшок

Контейнер или другой вид ёмкости должен быть достаточно глубоким, не меньше двадцати сантиметров. Зачем такой большой? Дело в том, что растеньице скоро станет кустиком, а для него нужно место. На дне вашей ёмкости в первую очередь должен находиться дренаж, примерно в полтора-два сантиметра толщиной.

Только после такого слоя можно засыпать землю. Для грунта возьмите обычную землю из сада, которая обогащена минеральными подкормками. Можно также купить специализированную землю в магазине. Запомните, что для посева необходимо использовать тёплую землю.

Выращивание из семян

Если хотите выращивать базилик с помощью семян, то замочите их на двадцать-двадцать пять минут в марлевой материи, пропитанной специальным средством для стимуляции роста. Для посева земля должна быть увлажнённой хотя бы на сантиметр.

Высаживая семена, соблюдайте дистанцию между ними примерно в шесть сантиметров. Потом накройте всё это дело плёнкой и поставьте в тёплое место до того времени, пока не появятся всходы. Это займёт неделю или чуть меньше.

Температура

Температура для выращивания базилика должна быть не ниже 24 градусов по Цельсию, а для умеренного полива должна использоваться отстоянная вода. Когда у растения появятся несколько пар листьев, можно удалить его верхушку. Это не даст базилику расти слишком высоко, но зато будет больше куститься и не будет цветков. Таким образом все силы будут направлены на ароматные листья.

Черенкование

Укоренение базилика в ёмкости проходит без проблем, что позволяет заняться черенкованием. Для этого нужно срезать с верхней части взрослой особи черенок и поставить в воду. Длина черенка должна быть примерно сантиметров семь-десять. Корни образуются около недели, после чего черенок можно укоренить в контейнере.

Загляните также в статью о лечебных свойствах Пахучки.

Мероприятия по уходу

Домашний уход достаточно прост и состоит из ежедневного полива, особенно если растение находится на солнечной стороне. Полив желательно проводить утром и без переувлажнения грунта. Рыхление почвы должно проводить каждые три-четыре дня. Базилик нужно подкармливать минералами, удалять возникшие цветоносы.

Поскольку базилик – гость с юга, не допускайте появление сквозняка и низкой температуры. Ароматное растение любит максимум света и защиту от холодов. Если не можете обеспечить растение максимальным количеством света, предоставьте ему искусственную подсветку.

Как собрать, сушить и хранить растение

• В базилике достаточно много химических веществ, из-за чего его аромат похож на гвоздику и мускатный орех, а по вкусовым ощущениям он пряный и немного горчит. Зелёную массу растения добавляют при приготовлении салатов, соусов, супов и других блюд.
• Сбор растения должен проводиться дважды в три месяца, и в период цветения тоже. Сначала нужно собрать базилик до его цветения. Для этого необходимо собрать листья и побеги, оставляя нижние листочки. Если растение высушить правильно, оно не поменяет свой цвет, аромат и вкус. Сушёные листья легче размельчить в порошок и ломать.
• Для грамотной сушки ароматное растеньице нужно разместить маленьким слоем в тенистом и прохладном месте, укрытом от прямых лучей солнца. Для хранение подойдёт стеклянная или фаянсовая посуда с крышкой, не пропускающей воздух. Так базилик может храниться три или четыре года.

Сорта базилика, Сорта базилика

Тайский базилик «Сиамская королева»
© Steve Masley
… Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

Тайский базилик Siam Queen обладает чудесным анисовым вкусом, который так хорошо сочетается с кокосовым молоком в тайской кухне. Растения вырастают примерно до 18 дюймов (46 см), с раскидистой кроной до 18-20 дюймов (46-51 см). Его внешний вид и цвет похожи на мексиканский базилик, но он дает больше листьев.

Купить Сиам Куин Тайские семена базилика (семена сейчас)

‘Opal Purple Basil’
© Steve Masley
… Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

«Опал» (фиолетовый) Базилик имеет бронзово-пурпурные листья и темно-пурпурные стебли.Его выращивают не только для вкуса, но и для цвета. Блестящие фиолетовые листья прекрасно дополнят салат из легкой зелени. Опаловый базилик хорошо растет в контейнерах и становится прекрасным бордюром в съедобных ландшафтах.

Купить Opal Purple Basil Seeds (Seeds Now)

Базилик греческий кустарник (минимум Ocimum) — это мини-базилик, который образует круглые шары размером 8-10 дюймов (20-25 см). У него крошечные листья с сильным ароматом, но для сбора урожая требуется терпение и ловкость рук.

Святой Василий (Тулси), Ocimum sanctum

Кришна Тулси, Рама Тулси (Ocimum sanctum = O. tenuiflorum) и Vana Tulsi (Ocimum gratissimum) — это священные базилики Индии, , почитаемые за их очищающее действие на ум.

‘Vana’ Tulsi (Святой Василий) © Steve Masley … Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

Святой базилик высаживают в специальные горшки Tulsi возле входа в дома индейцев за его очищающее действие.Священный базилик имеет оттенки гвоздики, камфоры и корицы в листьях и цветах.

Листья и цветы заваривают в свежем виде или сушат и используют для приготовления восхитительного травяного чая, стимулирующего психику, без кофеина или кофеиноподобных эффектов. Люди откусывают несколько листьев, проходя мимо растения, но в основном оно используется в лечебных целях, хотя иногда используется как пряность в далсе.

Кришна и Рама туласи вырастают примерно на 18-20 дюймов (46-51 см) в высоту и в ширину.Вана талси вырастает до 3 футов (1 метра).

Все базилики священные хорошо растут в горшках или оконных ящиках.

Рама Тулси , вероятно, самая распространенная форма святого базилика. Растение образует 14-дюймовые (36 см) купола из маленьких голубовато-зеленых листьев. Листья имеют сильные нотки камфары и корицы.

Кришна Тулси нуждается в сильной летней жаре, чтобы процветать. Имеет более мелкие листья, чем у rama tulsi, и красновато-пурпурные стебли.Более острый, чем рама тулси.

Vana Tulsi больше похож на мяту, чем на базилик. Растения вырастают до 3 футов (1 метр) и имеют большие пушистые листья. Листья почти не пахнут при измельчении, в отличие от любого другого базилика. Сильный вкус гвоздики при надкусывании листа, даже небольшое покалывание на языке.

---

---

Рынок базилика и советы по приготовлению

Уберите петрушку. Отложите этот орегано.Сейчас пик сезона базилика.

Неважно, выращиваете ли вы его на заднем дворе или собираете несколько пучков на фермерском рынке, летом нет ничего лучше сладкого базилика. В это время года растения базилика могут вырасти до двух-трех футов в высоту и двух футов в диаметре. В зависимости от разновидности листья могут вырастать до трех дюймов в длину и двух дюймов в ширину.

Базилик сладкий, слегка горьковатый и прекрасно дополняет любой салат. В США бархатистые листья ассоциируются с итальянской едой, но существует так много разновидностей (больше, чем мы можем перечислить!), Которые используются в других кухнях по всему миру, от сладкого до острого до слегка горького.Вот шесть наших любимых сортов:

СВЯЗАННЫЙ Выбирайте правильный помидор каждый раз »

Базилик сладкий (см. Выше): Самый распространенный сорт базилика в США и самый известный сладкий базилик с гладкими ярко-зелеными листьями, которые необходимы для приготовления песто. Дженовезский базилик — это разновидность сладкого базилика, обладающая тонким цветочным ароматом. Когда растения начнут цвести, удалите их бутоны, чтобы листья продолжали расти.

Святой базилик: Это растение с пушистым стеблем и сильно пахнущими зелеными или пурпурными листьями выращивают в религиозных и лечебных целях.Листья бледно-зеленые, тонкие и нежные. Индусы включают их в свои религиозные обряды, поэтому растение никогда не используют для приготовления пищи в Индии.

Тайский базилик: Этот базилик, популярный в Таиланде, Лаосе, Камбодже и Вьетнаме, обычно добавляется в жаркое в последнюю минуту и ​​придает приятный аромат аниса и гвоздики. Его пряный вкус может быть агрессивным при употреблении в сыром виде, но при приготовлении он становится умеренным. Растение высокое, с темно-бордовыми стеблями и крапчатыми листьями.

Базилик Фино Верде: Эти крошечные плотные листья, которые иногда называют пряным базиликом земного шара, на самом деле представляют собой другой вид и идеально подходят для садоводства. По сравнению с обычным сладким базиликом, его листья маленькие. Однако вкусы этих двух растений схожи: в фино-верде немного больше пряностей с имбирным оттенком. В отличие от других сортов базилика, все растение финоверде можно использовать в кулинарии, веточки и все такое.

Опал Базилик: Пожалуй, самый яркий представитель семейства базиликов, это темно-бордовое растение своим пурпурным стеблем, листьями и цветами придает яркость любому блюду.По мере созревания цвет растения становится более ярким. Вкус похож на сладкий базилик, что делает его идеальным для красочного песто.

Лимонный базилик: Возможно, самый новый сорт лимонного базилика придает тонкий пикантный вкус заправкам, салатам, чаям и супам. Его сильный ароматный аромат творит чудеса при натирании его на курицу или рыбу. Лимонный базилик чаще всего встречается в персидской, индонезийской и тайской кухнях.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Базилик ( Ocimum basilicum ) ( IPA: [‘beɪzəl] или IPA: [‘ bæzəl]) — растение семейства Lamiaceae.Он также известен как Sweet Basil или Tulsi . Это нежное низкорослое растение, которое выращивают как многолетнее растение в теплом тропическом климате. Базилик родом из Индии и других тропических регионов Азии. Его культивируют более 5000 лет. Он широко используется во многих кухнях мира. Некоторые из них — итальянская, тайская, вьетнамская и лаосская кухни. Вырастает до 30–60 см в высоту. Имеет светло-зеленые шелковистые листья длиной 3–5 см и шириной 1–3 см.Листья расположены друг напротив друга. Цветки довольно большие. Они белого цвета и расположены в виде шипа.

По вкусу растение напоминает анис, с сильным, острым, сладким запахом. Базилик очень чувствителен к холоду. Лучше всего его выращивать в жарких и сухих условиях. В то время как наиболее распространенные сорта считаются однолетними, некоторые из них являются многолетними, в том числе африканская синяя и тайский базилик.

Слово базилик происходит от греческого βασιλεύς ( basileus ), что означает «царский».Это потому, что считается, что он вырос над местом, где Святые Константин и Елена обнаружили Святой Крест. Оксфордский словарь английского языка цитирует предположения, что базилик мог использоваться в «некоторых королевских мазях, ванне или лекарствах». Базилик до сих пор считается «королем трав» многими авторами кулинарии. Альтернативная этимология имеет слово «базилик», происходящее от латинского слова basilicus , означающего дракон и являющегося корнем для слова василиск, но это, вероятно, было лингвистической переработкой этого слова, привезенного из Греции.

В большинстве случаев базилик следует использовать в свежем виде. В рецептах его обычно добавляют в последний момент. Приготовление быстро разрушает блюдо. Свежую зелень можно недолго хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Использование морозильника позволит хранить его дольше. В обоих случаях его нужно быстро бланшировать в кипящей воде. Сушеная трава также теряет большую часть своего вкуса, и то немногое, что остается, имеет совсем другой вкус, со слабым привкусом кумарина, как у сена.

В средиземноморской и индокитайской кухнях часто используется базилик. В средиземноморской кухне его часто сочетают с помидорами. Базилик — один из основных ингредиентов песто — зеленого итальянского масляно-пряного соуса из Генуи. Два других основных ингредиента песто — оливковое масло и кедровые орехи. Наиболее часто используемые средиземноморские сорта базилика — это «Дженовезе», «Пурпурная оборка», «Мамонт», «Корица», «Лимон», «Глобус» и «Африканский синий». Китайцы также используют свежий или сушеный базилик в супах и других продуктах.На Тайване люди добавляют свежие листья базилика в густые супы (羹湯; gēngtāng). Еще они едят жареную курицу с обжаренными во фритюре листьями базилика.

Базилик иногда используется со свежими фруктами, во фруктовых джемах и соусах. Чаще всего это делается с клубникой, а также с малиной или темными сливами. Некоторые говорят, что плоский базилик, используемый во вьетнамской кулинарии, больше подходит для употребления с фруктами.

Семена базилика [изменить | изменить источник]

При замачивании в воде семена некоторых сортов базилика становятся студенистыми.Они используются в азиатских напитках и десертах, таких как фалуда или шербет. Такие семена известны под разными названиями: sabja , subja , takmaria , tukmaria , falooda или hột é . Они используются из-за своих лечебных свойств в Аюрведе, традиционной лечебной системе Индии.

См. Список сортов базилика

Несколько других видов базилика, в том числе некоторые другие виды Ocimum , выращиваются во многих регионах Азии.Большинство азиатских базиликов имеют гвоздичный вкус, который обычно сильнее, чем у средиземноморских базиликов. В Китае местный сорт называется 九層 塔 ( jiǔcéngtǎ ; буквально «девятиуровневая пагода»), в то время как импортные сорта специально называются 羅勒 ( luólè ) или 巴西 里 ( bāxīlǐ ), хотя [巴西 里] часто относится к другому растению — петрушке.

«Лимонный базилик» имеет сильный лимонный запах и вкус, который сильно отличается от других разновидностей, потому что он содержит химическое вещество под названием цитраль.Он широко используется в Индонезии, где он называется kemangi и подается в сыром виде вместе с сырой капустой, зеленой фасолью и огурцом в качестве гарнира к жареной рыбе или утке. Его цветы, рассыпанные, служат пикантной приправой для салата.

Базилик хорошо растет в жаркую погоду. Он ведет себя как однолетник, если есть вероятность заморозков. В Северной Европе, северных штатах США и на Южном острове Новой Зеландии он будет лучше всего расти, если его посеять под стеклом в горшке с торфом. Высаживать можно в конце весны / начале лета, когда мало риск заморозков.Лучше всего он живет в хорошо осушенном солнечном месте.

Хотя базилик лучше всего растет на открытом воздухе, его можно выращивать и в помещении, в горшке. Как и большинство трав, он лучше всего подходит для подоконника, выходящего на юг (в Северном полушарии). Держать его подальше от очень холодных сквозняков. Лучше всего растет при сильном солнечном свете. Если есть, идеальны теплица или клош. Базилик можно выращивать даже в подвале при флуоресцентном освещении.

Если его листья увяли из-за недостатка воды, он поправится, если его тщательно полить и поместить в солнечное место.Желтые листья в нижней части растения — это

18 видов базилика (тулси)

Все категорииЛучшие подарочные растенияКокедамаМакрамеДекоративные растенияТеррариумы Сады Горшки и кашпо Вазоны для растений Бетонные кашпо Террариумы Горшки Металлические кашпо Керамические кашпо Терракотовые кашпо Пластиковые кашпо Деревянные кашпо для бонсай Кашпо Койр Горшки и кашпоБонсай Деревянные растения Традиционный бонсай Ficus Ficus Religisusons Bonsai Bonsai Ficus Religicusons Bonsai Bonsai Ficus Religicusons Растение Заде Бонсай Тамариндус Индика Бонсай Привитый бонсай Фикус Женьшень Бонсай Фикус Бонсай Бонсай Бонсай Кармона Бонсай Кармона Вяз Бонсай Креативный бонсай Фикус Формозана Бонсай Фикус Подокарпус Бонсай Пачира Водные растения Бонсай Бонсай Растения и суккуленты Растения саженцы Бонсай Растения и суккуленты Растения саженцы Peperomia PlantsКомнатные растения Peace Lily Plants Sansevieria (Snake Plant) Ch Денежные растения Филодендрон Драцена Растения Пуансеттия Рождественская елка Растения антуриум Аглаонема Диффенбахия Растения удачливые бамбуковые растения Пахира Денежное дерево Папоротники Растения Syngonium Schefflera Растения кротона Растения алоказии Растения Aralia Растения Rhoeobsa ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ Подсолнечник Цветочные растения герани Бальзам Цветочные растения Цинния Цветочные растения Целозия Цветочные растения Космос Цветочные растения Ипомея Цветочные растения Колеус Цветочные растения Гомфрена Цветочные растения Зимние цветочные растения Цветочные растения шалфея Цветочные растения диантуса Цветочные растения петунии Цветочные растения календулы Цветочные растения анютины глазки Цветочные растения георгин Холлихок Цветочные растения Цинерария Цветочные растения Antirrhinum

Базилик

Узнайте, как выбрать лучшие растения базилика, хотите ли вы использовать обычные травы для сада или травы для приготовления пищи.Сорт, который будет для вас лучшим выбором, зависит от ваших потребностей.

Большинство разновидностей базилика зеленые, но есть некоторые с сероватыми, пурпурными или красными листьями. Цветки на некоторых растениях также могут различаться по цвету, хотя чаще всего бывает белый цвет. Все разновидности этого растения идеально подходят для выращивания в саду обычных трав. Если вы планируете выращивать некоторые травы в своем саду, вас могут больше заинтересовать цвет, размер и форма листьев, чтобы создать эстетически приятный вид.

Когда вы выращиваете травы для приготовления пищи, аромат — самый важный фактор при выборе лучших трав для ваших нужд. Эта трава обычно описывается как имеющая лакричный или слегка острый вкус, но разные растения базилика могут иметь немного другой вкус. Некоторые сорта сладкие, а другие обладают более сильным вкусом лакричника. Используйте то разнообразие, которое лучше всего соответствует вашему вкусу и ароматам в блюде, которое вы будете готовить.

Какой бы базилик вы ни выбрали, вы не пожалеете.Каждый сорт привнесет в вашу жизнь свое неповторимое сочетание цвета и вкуса. Вскоре вы влюбитесь в эту траву и захотите добавить больше разновидностей и найти больше способов их использования.

Здесь вы найдете информацию о наиболее распространенных разновидностях базилика. Эта информация поможет вам решить, какой вариант лучше всего подходит для вас. Если после того, как вы просмотрели информацию на указанных ниже страницах, вам по-прежнему нужны дополнительные разъяснения, посетите HortChat.com. HortChat.com охватывает широкий спектр садоводческих и растительных территорий.

Африканский голубой базилик

Это дает пурпурные листья, которые становятся зелеными, когда они вырастают в полный размер. У этого сорта отчетливо сладкий вкус.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше.

Дженовезе Базилик

Это самый распространенный сорт. Листья блестящие и зеленые, а у растения белые цветы. Вкус слегка острый и немного сладковатый.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше.

Василий Святой

У него либо бледно-зеленые (часто называемые белыми), либо пурпурные листья с розовато-пурпурными цветами. Он имеет сильный гвоздичный вкус и часто используется в тайских рецептах.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше.

Базилик фиолетовый

Как следует из названия, у этого растения получаются большие взъерошенные пурпурные листья. Этот сорт обладает сильным ароматом, но его легко использовать в любом рецепте.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше.

Базилик красный рубин

У этого сорта очень большие листья красновато-пурпурного цвета.Утверждается, что аромат этого листа самый сильный из всех сортов. Он широко используется для ароматизированных масел и уксусов.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше.

Пряный глобус Базилик

Это дает листья, которые намного меньше по размеру, чем у большинства сортов. Вкус типичный для базилика, сладкий и слегка острый, но очень сильный.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше.

Тайский базилик

Это дает фиолетовые цветы и темно-зеленые листья, которые меньше и более вытянуты.Он слегка сладковат и имеет сильный лакричный вкус.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше.

Базилик лимонный

Лимонный базилик, известный своим сильным ароматом лимона и нежными белыми цветами, очень популярен в различных кухнях, особенно тайской и итальянской.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше.

Лайм Базилик

Лаймовый базилик обладает цитрусовым ароматом и вкусом, которые делают его идеальным для использования с птицей и рыбой.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше.

Базилик с корицей

Сорт сладкого базилика, коричный базилик, на самом деле содержит то же химическое вещество, что и кора корицы, поэтому эти две травы похожи на запах и вкус.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше.

Готовы выращивать собственные растения базилика?

Начнем с базиликового сада! Мы решили объединить все разновидности базилика в одном месте. Кроме того, вы найдете одни и те же растения или семена базилика несколько раз, поэтому выберите сорт и цену, которые подходят вам.

Прямо под купонами вы найдете два «магазина». В первом есть товары от Amazon и нескольких других продавцов. Он также имеет мощный поиск, который позволит вам запрашивать продавцов, связанных со всем инвентарем этого магазина (да, искать все, что есть у Amazon).Если вы не можете найти именно то, что ищете во втором магазине (под разрывом строки), щелкните название магазина, чтобы перейти непосредственно на веб-сайт магазина, чтобы упростить поиск.

Мы проводим эксперимент, чтобы увидеть, какой тип магазина больше нравится нашим читателям. Пожалуйста, отправьте нам сообщение в разделе «Свяжитесь с нами», чтобы помочь нам определить, какое пребывание, а какое уходит.

Если вы пользуетесь купонами или пользуетесь скидками , теперь вы найдете самые свежие предложения и купоны от наших различных партнеров. Кроме того, есть окно поиска, которое поможет вам найти конкретную сделку или купон для того, что вы ищете.Если нужен код, нажмите на поле, и он покажет код и доставит вас в магазин. Если код не нужен, просто щелкните поле, и откроется новое окно для магазина.

---

---

Верхняя часть базилика
Home to Basil Основы

Разница между базиликом и святым базиликом

Было обнаружено более 150 разновидностей базилика, но их может быть больше. Наиболее распространенными видами являются генуэзский и сладкий базилик, которые обычно используются в итальянской кухне, и тайский базилик, который обычно используется в азиатской кухне.Есть еще один сорт, который быстро становится любимым — базилик священный. Все эти разновидности имеют различный вкус, аромат, кулинарное применение, а также лечебные свойства.

Дженовезский базилик

Genovese Базилик, также известный как Ocimum Basilicum Genovese, является одним из основных ингредиентов настоящего песто. Обладает пряным и интенсивным ароматом базилика. Большие сладкие листья имеют гвоздичный вкус. Этот вид базилика произрастает в Африке, Азии и Индии. В городе Генуя в Италии растение считается знаком любви.Базилик Дженовезе можно использовать для уменьшения зуда от укусов насекомых, он полезен при спазмах желудка, рвоте, пищеварении, изгнании газов, в ароматерапии он используется для снятия умственной усталости, а в сочетании с другими травами он хорошо помогает при нервных расстройствах. состояния, кашель и рост волос.

Базилик сладкий

Базилик сладкий, также известный как ocimum basilicum, обладает сильным ароматом лакричника и широко используется вместо генуэзского базилика в итальянской кухне. Хотя этот вид базилика родом из Индии, сейчас его культивируют почти во всем мире.По сравнению с другими разновидностями базилика, листья базилика светло-зеленые и шелковистые. Они более широкие, а в конце лета растение распускает красивые белые цветки. Сладкий базилик, как известно, помогает от сборов, астмы, заложенности носовых пазух и головных болей. Обладает антиоксидантными, антибактериальными и антимикробными свойствами.

Тайский базилик

Тайский базилик, также известный как Ocimum Basilicum Var Thyrsiflora, чаще всего используется в тайской и вьетнамской кухне. Вкус описывается как мятный и лакричный.Листья тайского базилика маленькие и зеленые, но пар растения фиолетовый. Тайский базилик — предпочтительный базилик для карри, он также хорошо сочетается с морепродуктами, свининой или курицей. Тайский базилик бывает трех разновидностей: маенглак, известный как тайский лимонный базилик, хорафа, тайский базилик, произрастающий в Юго-Восточной Азии, и крахао, известный как священный базилик.

Василий Святой

Святой базилик известен как тулси или Ocimum tenuiflorum. Как было сказано выше, это разновидность тайского базилика. Священный базилик имеет перечный гвоздичный вкус, который намного острее, чем сладкий вкус других базиликов.Цветки базилика фиолетовые. Стебли зеленые, но иногда могут иметь пурпурный оттенок. В индуизме этому базилику поклоняются в честь жены одного из богов, и он считается материнским лекарством природы.

С древних времен ценилась как трава, которая может исцелять тело, разум и дух. Самое главное, что трава является адаптогеном, а это означает, что она служит организму там, где это необходимо. Адатогены снимают стресс. Другие болезни и расстройства, которые, как известно, эффективно лечит Святой базилик, включают: память, лихорадку, кашель, боль в горле, головные боли, успокаивают порезы, царапины и укусы; очистить прыщи и, возможно, помочь при диабете.Святой базилик обладает антибактериальными, противогрибковыми, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

.