Сливовая начинка для пирога: Пирог со сливами из дрожжевого теста

Posted on by

Сливовый пирог пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта Алексей Медведев

1 час 20 минут

5-6 порций

250 ккал/100 г

Сливовый пирог — вкусный и очень простой в приготовлении сезонный пирог с лёгкой песочной основой и сочной сливовой начинкой. В сезон спелых недорогих слив пирог не сильно ударяет по семейному бюджету. Пирог хорош как в тёплом виде с небольшим шариком мороженого, так и в холодном. Например, в дождливый день самый подходящий вариант — сливовый пирог с горячим чаем.

Пирог порадует тех, кто любит много начинки и мало теста.

Ингредиенты
  • сливы 500-600 г
  • мука 230 г
  • сахар 90 г
  • яйца 1 шт.
  • масло растительное
    60 г
  • крахмал кукурузный 1/2 ст. ложки
  • разрыхлитель 1/4 ч. ложки
  • соль
    1 щепотка

Сливы для рецепта лучше выбирать покрупнее, с такими и работать проще и быстрее.

Масло я использовал подсолнечное рафинированное без вкуса и запаха.

Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный.

Я использовал форму диаметром 23 см (внутренний диаметр, разумеется) и высотой 2.5 см.

В результате у нас получается сливовый пирог весом примерно 800 г.

Подготавливаем все необходимые для приготовления пирога ингредиенты. Сливы моем. Яйцо лучше чтобы было комнатной температуры, поэтому или достаём его заранее или нагреваем его в кружке с горячей водой.

Сперва подготовим начинку. Очищаем сливы от косточек.

В небольшую ёмкость для взбивания выбиваем одно яйцо и добавляем сахар (70 г) и щепотку соли.

Взбиваем миксером или венчиком до тех пор пока сахар полностью не растворится, а масса не станет пышной и светлой.

Добавляем растительное масло (60 г) и перемешиваем до однородного состояния. Жидкая часть теста готова.

Переходим к сухой части теста. В просторной миске смешиваем просеянную муку (230 г) и разрыхлитель (1/4 ч. ложки).

Добавляем в миску жидкую часть теста и замешиваем. Удобно это делать миксером насадками для теста. У нас получается довольно мягкое, не прилипающее к рукам, тесто, которое мы делим на две неравные части: 3/4 и 1/4. Малая часть пойдёт наверх, а бóльшая часть вниз для основы пирога.

Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпаем мукой. Это может быть стол, большая доска или силиконовый коврик. Раскатываем тесто для основы, для формы 23 см я раскатал круг теста диаметром примерно 30 см, с запасом. Аккуратно переносим тесто в форму и укладываем его там. Лишнее тесто обрезаем и добавляем его к отложенному ранее.

Присыпаем дно кукурузным крахмалом (1/2 ст. ложки) и равномерно распределяем его по всему дну пирога. Крахмал будет впитывать сок, который при выпечке выделяют сливы, и не позволит дну пирога размокнуть. И из готового остывшего сливового пирога при разрезании не будет вытекать сок.

Далее нам нужно разложить сливы и сделать это так чтобы они максимально все влезли. Поэтому раскладывать половинками — не вариант, слишком много пустот, а это потеря полезного пространства. Я разрезал каждую половинку слив ещё пополам и аккуратно выложил ломтики на основу. Почти все поместились.

Теперь нам надо украсить верх пирога. Я буду делать классическую плетёнку или решётку, как ещё называют. Раскатываем тонко тесто и нарезаем его на одинаковые полосы такой толщины, которые вы хотели бы видеть на своём пироге. Я использовал для этого линейку, ширина моих полосок 2 см. Чем тоньше ленты, тем больше их получится, и тем труднее будет сделать вашу решетку для пирога. Вы можете начать с более широких лент для вашего первого решётчатого пирога.

Итак, самый ответственный момент. Чем аккуратнее мы будем работать, тем лучше получится наше творение. Выкладываем вначале половину подготовленных полосок в одном направлении, например вертикально, на одинаковом расстоянии друг от друга. Чем дальше мы их располагаем, тем проще, так как меньше работы нужно будет проделать. И наоборот. Отгибаем до середины пирога вертикальные полоски через одну, например 1-ю, 3-ю и 5-ю, укладываем поверх 2-й и 4-й полос одну полоску горизонтально и возвращаем на место отогнутые вертикальные полосы. Далее отгибаем те полосы, которые мы не трогали в прошлый раз, то есть 2-ю и 4-ю, кладём ещё одну горизонтальную полосу и возвращаем на место отогнутые полосы. На первый взгляд всё это кажется очень сложным занятием, но после некоторого опыта пирог плетётся довольно быстро. Сначала плетём в одну сторону, потом в другую. Шаг за шагом потихоньку переплели. Лишнее тесто срезаем.

Подворачиваем и защипываем края пирога, который для выпечки почти готов. Для того чтобы верх хорошо зарумянился и потемнел его обычно смазывают яйцом, растительным маслом или молоком. Если хотите, чтобы верх получился блестящий, то смазывать нужно яйцом. Мне же так не нравится, поэтому я просто смазываю полоски небольшим количеством молока и посыпаю сверху щепоткой сахара. Выпекаем его в разогретой до 180°С духовке 40 минут.

Сливовый пирог готов! Осталось только дождаться пока он остынет и можно приглашать всех к столу. Чтобы пирог при подаче выглядел более привлекательно я обычно присыпаю верх небольшим количеством сахарной пудры. Кстати, некоторые изъяны и некрасивости пирога таким образом тоже можно немного приуменьшить или даже скрыть полностью. Приятного чаепития!

Сливочный пирог со сливовой начинкой, пошаговый рецепт на 4006 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бисквитный пирог с ежевикой и голубикой

Для этого пирога подойдут любые лесные ягоды, например черника.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Вишневый пирог-перевертыш

Такое тесто трудно испортить, оно получается нежным и воздушным, как в шарлотке, я иногда делаю из него не большой пирог, а маленькие кексы.

Миндаль дает ореховую ноту, которая будет хорошо работать в

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мясной пирог с кабачками и сыром

Это гениально простой рецепт, подойдет и слоеное тесто, но мне больше нравится песочное — оно такое хрустящее и хорошо держит начинку, не протекает. Мясо можно измельчить в мясорубке или порубить

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-медовый торт в шоколадной глазури

Празднично! В шоколаде должно быть минимум 70% какао, а мед в глазури дает тот самый эффект из дорогой кондитерской — гладкой, идеальной поверхности.

Юлия Высоцкая

Реклама

ярослава

Приготовление

1 час и 20 минут

Рецепт на:

10 персон

 

ОПИСАНИЕ

Изумительно-вкусный пирог нынче вышел у меня. А изумление мое было от того, что продукты в этом пироге совершенно обыкновенные, а вкус получился незабываемым, ярким! Я бы очень хотела, чтобы вы разделили со мной этот восторг!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

400

кКал

17%

Белки9 г
Жиры22 г
Углеводы42 г

% от дневной нормы

2 %

4 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Сливочное покрытие

яйца куриные крупные

1 шт.

сахарная пудра

75 г

сыр сливочный

150 г

Основные

175 г

сахар ванильный

10 г

сливочное масло

175 г
200 г

разрыхлитель

1 ч. л.
300 г

яйца куриные крупные

3 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту12

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Для покрытия пирога необходимо взбить яйцо, сахарную пудру и творожный сливочный сыр.


Должна получиться кремообразная, однородная масса.


В другой емкости взбить мягкое сливочное масло, по одному ввести яйца, не прекращая взбивать.


Порциями просеять муку с разрыхлителем, быстро перемешать.


Выложить форму бумагой для выпечки, на нее выложить тесто (тесто получается довольно густое), поверх — порезанные сливы.


Затем сливочную массу, на поверхности пирога сделайте разводы.


Отравить в разогретую печь 180-200, выпекать около 35-40 мин. Готовность проверить деревянной зубочисткой. Остудить пирог.


поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Теги рецепта

выпечкас сыромпирогивзбиватьвыпекать, запекатьевропейская кухнясливочноес маслом

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Начинка для сливового пирога |

  • О
  • Почему местный?
  • ссылки
  • Рецепты
  • Сезоны

Начинка для пирога: одна из самых простых консерваций, которую вы можете сделать, и я иду, когда у меня есть много фруктов, которые мне нужно поторопиться. Начинки для пирогов великолепны, потому что вам не нужно получать гель, поэтому нет ограничений на количество (или мало) сахара, которое вы можете добавить, как долго вы его готовите, хотите ли вы добавить немного выпивки или сока или немного ароматного уксуса. Вы можете просто пробовать и корректировать до тех пор, пока он не станет для вас приятным на вкус; потом разливай по баночкам и вперед.

Еще один приятный момент в консервировании начинки для пирогов? Вы всегда можете настроить его перед тем, как вы испечете пирог: у вас нет ClearJel под рукой? Отметьте на этикетке, что вы не добавляли загуститель, и просто добавьте в начинку немного кукурузного крахмала перед выпечкой. Вкус слишком сладкий или терпкий на выходе из банки? Добавьте немного лимонного сока или пару ложек сахара.

Но самое лучшее в хранении консервированных пирогов? С тестом для выпечки в морозильной камере вы никогда не будете более чем в нескольких минутах от свежего пирога, пузырящегося в духовке. Сливы в этом году в Нью-Йорке великолепны: возьмите несколько и разложите по банкам. Вы будете счастливы, что сделали это.

Начинка для сливового пирога

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 7 фунтов слив, промытых, очищенных от косточек и нарезанных
  • цедра и сок 1 лимона
  • 1 фунт (2 чашки) сахара ( органический выпаренный тростниковый сок)
  • ½ ч.л. молотого кардамона
  • ¼ чайной ложки морской соли
  • 6 столовых ложек ClearJel

МЕТОДЫ

  1. В большой миске смешайте сливы, лимонную цедру и сок, сахар, кардамон и соль. Когда будете нарезать сливы, посыпьте их сахаром, чтобы они не потемнели . Дайте настояться при комнатной температуре не менее 1 часа или в холодильнике на ночь.
  2. Подготовить консервную банку, банки и крышки.
  3. Процедить сливовый сок в большую кастрюлю с толстым дном для консервирования. Верните фрукты в миску, затем сбрызните ClearJel: перемешайте, пока ClearJel не исчезнет. Доведите сок до полного кипения на сильном огне: кипятите 2-3 минуты, чтобы поднялась пена, затем снимите пену и добавьте сливы. Доведите до кипения на среднем огне; уменьшите огонь, затем варите на медленном огне в течение 10 минут, чтобы фрукты стали мягкими. Поддерживайте кипение, пока наполняете банки.
  4. Наполните горячие банки горячей начинкой для пирогов, оставив свободное пространство высотой 1 дюйм. Хорошо взболтайте банки, постукивая по столу, чтобы начинка для пирога осела, затем протрите края, закройте крышками и поместите на кипящую водяную баню в течение 30 минут  (для литровых или литровых банок ). В конце времени обработки дайте банкам постоять в автоклаве с выключенным подогревом и крышкой не менее 10 минут, чтобы предотвратить сифонирование. Достаньте банки и дайте им постоять, пока они не остынут.

Выход 3 ½ кварт.

ВАРИАНТЫ

  1. Здесь я использовала смесь слив: терпкие желтые, крошечные сладкие красные сливы и огромные, почти черные, суперспелые сливы ( Я не знаю ни названия, ни сорта ни одной из них ). Мне нравится, что мякоть и кожура были разного цвета, а разнообразие сладких и терпких вкусов, на мой взгляд, сделает пирог намного интереснее. Тем не менее, если у вас есть сливовое дерево, используйте только один сорт.
  2. Кардамон, конечно, можно не использовать: я просто очень люблю его со сливами. Я пробовал заваривать чайный шарик из треснутых стручков зеленого кардамона, но после 4-часовой мацерации я не получил особого вкуса. Мускатный орех также прекрасно сочетается со сливами и может стать хорошей заменой.
  3. ClearJel не является абсолютно необходимым, но является одним из немногих загустителей, которые можно повторно нагревать: кукурузный крахмал работает только один раз, и если вы используете его при консервировании, вы рискуете слипнуться при выпечке пирога. Если вы не хотите использовать ClearJel, вы можете просто консервировать сливы без каких-либо загустителей, а затем добавить кукурузный крахмал или другой загуститель перед выпечкой пирога.

МАГАЗИН

Консервы, хранить в темном прохладном месте до 1 года.

СЕЗОН

Лето в начале осени.

Нравится:

Нравится Загрузка…

от местной кухни на
Категории: консервирование, осеннее, сливы, варенье, консервирование, лето • Метки: консервирование, кулинария, еда, местное, пирог, консервирование, рецепты

Поиск:

Адрес электронной почты:

instagram

Изображения для Instagram не найдены.

в сезоне

Архивы

Архивы Выбрать месяц Октябрь 2016 Май 2016 Март 2016 Декабрь 2015 Ноябрь 2015 Октябрь 2015 Август 2015 Июль 2015 Июнь 2015 Май 2015 Апрель 2015 Март 2015 Февраль 2015 Январь 2015 Декабрь 2014 Ноябрь 2014 Октябрь 2014 Сентябрь 2014 Август 2014 2 Апрель 2014 Июль 2014 Июнь 2014 14 Февраль 2014 Январь 2014 Декабрь 2013 Ноябрь 2013 Октябрь 2013 Сентябрь 2013 Август 2013 Июль 2013 Июнь 2013 Май 2013 Апрель 2013 Март 2013 Февраль 2013 Январь 2013 Декабрь 2012 Ноябрь 2012 Октябрь 2012 Сентябрь 2012 Август 2012 февраль 2012 г. Январь 2012 Декабрь 2011 Ноябрь 2011 Октябрь 2011 Сентябрь 2011 Август 2011 Июль 2011 Июнь 2011 Май 2011 Апрель 2011 Март 2011 Февраль 2011 Январь 2011 Декабрь 2010 Ноябрь 2010 Октябрь 2010 Сентябрь 2010 Август 2010 январь 2010 г. декабрь 2009 г.ноябрь 2009 г. октябрь 2009 г. сентябрь 2009 г. август 2009 г. июль 2009 г. июнь 2009 г. май 2009 г. апрель 2009 г. март 2009 г. февраль 2009 г. январь 2009 г.  пресервы   сальса   соусы   спреды   уксусdata divaДиетические рекомендациифрукты   яблоки   ягоды   вишня   клюква смородина   виноград   дыня   персики   груши   сливы   изюм   ревеньсадоводствораздачазлаки и бобовые   фасоль      нут       фасоль семейная реликвия   хлеб   овёс                   розмарин      шалфей    эстрагон    тимьян товары для домамясо и молочные продукты   говядина   сыр   курица   яйца   молоко   свинина   колбаса   индейканеместная роскошь   шоколад   цитрусовые   орехи оливкислучайные размышлениясезоны   осень   весна   лето   зима   годовой Space Solutionsхранениеметоды хранения   выпечка      торт      выпечка   тушение    соление   конфеты   гриль   консервирование     консервирование       сушка        инвентарь и снаряжениетип блюда   закуска   завтрак   Can Jam   мультиварка   Dark Days Local   десерт      пирог   катастрофа   напиток   подарки   праздник   Locavirgin   основное блюдо   пицца быстро и легко   салат   гарнир   закуска   суп   тушеное мясо   Используй или потеряй! и листовая зелень   лук-порей   салат   горох   картофель   редька   зеленый лук   шпинат   помидоры   помидоры репа и брюква   зимняя тыква   цуккинивегетарианецвино, пиво и спиртные напитки 9Блог 0014 на WordPress. com.

Easy Plum Pie — Sweet Fix Baker

Пироги и тарталетки

Мария Коркуэра

Этот сладкий и терпкий пирог со сливами состоит всего из 6 ингредиентов и готовится за 20 минут!

Для этого пирога я приготовила тесто сама, но вы определенно можете использовать купленное в магазине тесто для пирога, результаты будут очень похожими!

У меня нет резака для решетки (но я определенно должен!), поэтому я использовал нож для пиццы, чтобы сделать дизайн решетки. Вы также можете использовать простой нож с помощью линейки или чего-то подобного, чтобы создать полоски одинакового размера.

Ингредиенты для простого сливового пирога

  • Сливы, толстыми ломтиками. Для начинки
  • Сахар-песок. Помогает подсластить начинку
  • Корица. Придает аромат и придает вкус
  • Кукурузный крахмал. Помогает в качестве загустителя
  • Ванильный экстракт. Добавляет аромат и усиливает вкус
  • Сливочное масло несоленое, для глазури. Повышает консистенцию и вкус
  • Яйцо плюс капля молока. Для мытья яиц
  • Купленное в магазине или домашнее тесто для пирога

Как приготовить этот легкий сливовый пирог (с фото)

Разогрейте духовку до 375 F. Смешайте сахар, корицу и кукурузный крахмал, пока они хорошо не смешаются. Добавьте смесь к кусочкам сливы вместе с ванильным экстрактом; перемешать, пока ломтики сливы не будут хорошо покрыты.

Накройте форму для пирога тестом и с помощью ножа для пиццы или решетчатого резака создайте решетку. Выложите начинку шумовкой в ​​покрытую корочкой тарелку для пирога, чтобы стекла лишняя жидкость.

Смочите края нижнего коржа яичной смесью и начните делать решетку.

Срежьте излишки теста со стенок тарелки и смажьте решетку яичной смесью и при желании посыпьте сахаром. №

Поместите пирог на застеленный фольгой противень в самое нижнее положение духовки. №

Выпекайте в течение 30 минут, если оно подрумянивается слишком быстро, накройте края алюминиевой фольгой или экраном для теста и выпекайте еще 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Дайте остыть на решетке в течение 2-3 часов и подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым!

Перейдите по этим ссылкам, чтобы узнать больше рецептов пирогов и тартов:

  • Тарт с карамелизированным грецким орехом, манго и ванильным мороженым
  • Баноффи Пирог
  • Карманы для французского теста с виноградом и бри
  • Свежий вишневый пирог
  • Яблочный пирог с бурбоном и корицей

Или, если вы ищете вдохновение, нажмите здесь

Подпишитесь на меня в  Instagram  и отметьте #sweetfixbaker, чтобы увидеть свои потрясающие творения!

Распечатать Рецепт

5 от 3 голосов

Легкий сливовый пирог

Этот простой пирог, сладкий и терпкий, состоит всего из 6 ингредиентов и готовится за 20 минут!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 5 минут

Курс: пироги и тарты

Кухня: американская царапина, как сделать простой пирог со сливами, как приготовить рецепт пирога со сливами, Мария Коркуэра, пекарь сладкого исправления

Количество порций: 9 шт.

Калорийность: 696 ккал

Автор: Мария Коркуэра

  • 4 C Сливы толстыми дольками
  • 3/4 C Сахарный песок
    • 5sp 9mont
  • 1/2 8 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 ст. л. несоленого сливочного масла для глазури
  • 1 яйцо плюс капля молока для яичной промывки
  • Купленное или приготовленное в магазине тесто для пирога
Начинка:

  • Предварительно разогрейте духовку до 7 930015

  • Смешайте сахар, корицу и кукурузный крахмал, пока они хорошо не перемешаются. Добавьте смесь к кусочкам сливы вместе с ванильным экстрактом; перемешивайте до тех пор, пока ломтики сливы не будут хорошо покрыты

  • Покройте форму для пирога тестом и с помощью ножа для пиццы или решетчатого ножа создайте узор в виде решетки

  • Выложите начинку шумовкой на тарелку, покрытую коркой, и дайте стечь жидкости лишняя жидкость

  • Смочите края нижнего коржа яичной смесью и начните делать решетку. Срежьте лишнее тесто со стенок тарелки и смажьте решетку яичной смесью и при желании посыпьте сахаром

  • Поместите пирог на застеленный фольгой противень в самое нижнее положение духовки. Выпекайте в течение 30 минут, если оно подрумянивается слишком быстро, накройте края алюминиевой фольгой или защитным экраном для теста и выпекайте еще 15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть на решетке в течение 2-3 часов и подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым!

Порция: 1 г | Калорийность: 696 ккал | Углеводы: 80 г | Белок: 9 г | Жир: 38 г | Насыщенные жиры: 20 г | Полиненасыщенные жиры: 15 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 363 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 29г

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки и получите мое бесплатное руководство «Распространенные ошибки при выпечке».

Имя

Адрес электронной почты *

теги сообщения: #простая начинка для сливового пирога#как приготовить сливовый пирог с нуля#как приготовить простой сливовый пирог#рецепт приготовления сливового пирога#maria corcuera#sweet fix Baker

Похожие сообщения

Пирожные и батончики | Здоровые рецепты

Палео-фисташковые пирожные

ByMaria Corcuera

Палео-фисташковые пирожные для любителей шоколада. С более темным вкусом шоколада, мягким ганашем, хрустящими фисташками и морской солью, это идеальная версия брауни для всех, кто придерживается диеты без молочных продуктов, без глютена или без сахара. Как приготовить пирожные Палео Эти пирожные очень простые! они сделаны в соответствии с…

Подробнее Палео-фисташковые пирожныеПродолжить

День рождения | Завтрак | Печенье | Пасха и весна | Простые рецепты

Печенье Lucky Charms

Автор: Мария Коркуэра

Печенье Lucky Charms с мягкой серединкой и хрустящими краями, наполненное красочным зефиром и хлопьями. На вкус они такие же, как хлопья, но в форме печенья! и это идеальное угощение для дня Святого Патрика или дня рождения.