Скумбрия отварная в луковой шелухе рецепт: Скумбрия, вареная в луковой шелухе вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия, вареная в луковой шелухе вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Рыба » Из скумбрии

Из скумбрииTort01.4к.

Содержание

1. подготавливаем скумбрию
2. подготавливаем луковую шелуху
3. варим скумбрию в луковой шелухе
4. подаем скумбрию, сваренную в луковой шелухе

Скумбрия, вареная в луковой шелухе готовится всего за 3 минуты, а получается просто восхитительной, даже обычная картошка, сваренная в мундире, вместе с этой рыбкой становится объедением. Сам способ готовки очень интересен и необычен, но и невероятно прост, так что ошибиться невозможно. Обязательно попробуйте приготовленную по этому рецепту скумбрию, вам она наверняка придется по душе.

• подготавливаем скумбрию

  Сперва полностью разморозьте скумбрию, оставив ее при комнатной температуре на несколько часов. Затем рыбу нужно очистить. Тут у скумбрии все просто, нужно выпотрошить ее, не забыв поскоблить стенки брюшка изнутри, а еще очистить от пленок, отрезать плавники, а так же голову и хвост, если из-за них тушка не входит в кастрюлю. Затем холодной водой промойте рыбу и в самом конце обсушите ее одноразовыми бумажными полотенцами. Вот и все, никакой тебе чистки ножом, от которой потом чешуя по всей кухне.

• подготавливаем луковую шелуху

  Для приготовления данного блюда мне понадобилось полностью очистить 6 луковиц, но мне было куда их тут же деть, чтобы они не обветрились. А так я рекомендую использовать только самую верхнюю шелуху, чтобы не оставлять мякоть лука неприкрытой. Собранную шелуху нужно как следует промыть холодной водой, а после слегка отжать.

• варим скумбрию в луковой шелухе

  Подготовленную луковую шелуху сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте нужное количество соли и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, чтобы жидкость не сильно бурлила и готовьте в течение 5 минут.
  В кипящий рассол с луковой шелухой опустите очищенную скумбрию и варите рыбу 3 минуты, не больше, не меньше. Прибавьте огонь, чтобы жидкость все время кипела, но не выплескивалась. Так же проследите за тем, чтобы рыба полностью была покрыта водой.
  Проваренную скумбрию достаньте из кастрюли, немного остудите и очистите от прилипшей шелухи.

• подаем скумбрию, сваренную в луковой шелухе

  Осталось только подать вашу аппетитную скумбрию, сваренную в луковой шелухе, на стол. Обратите внимание, что рыбка приняла на себя не только цвет рассола, но и аромат, а потому получилась просто восхитительной. Подготовьте к такой чудесной рыбке не менее вкусный гарнир и скорей зовите всех к столу, пора приниматься за обед.
  Приятного аппетита!

---

– Чтобы покрыть рыбу может потребоваться больше указанного в перечне ингредиентов литра воды, в таком случае не забудьте добавить так же больше соли и луковой шелухи.

– Для приготовления скумбрии по этому рецепту подойдет только рыба хорошего качества, ведь перемороженная или замороженная и размороженная несколько раз может попросту развалиться в кипящей воде на части.

– Если у вас есть только маленькая кастрюля, разрежьте скумбрию на порционные кусочки перед тем, как варить ее в луковой шелухе.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты быстро и вкусно рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты быстро и вкусно

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

1. Шаг 1:

   Как сделать скумбрию в луковой шелухе за 3 минуты? подготовьте для этого все необходимое. Замороженную скумбрию заранее вытащите из морозильной камеры и оставьте полежать при комнатной температуре, чтобы она самостоятельно оттаяла. Количество луковой шелухи берите на своё усмотрение. Чем её больше, тем насыщеннее будет цвет готовой рыбы. Достаточно взять 1-2 горсти.

2. Шаг 2:

   Луковую шелуху промойте в воде. Затем переложите в кастрюлю, в которой будете варить рыбу. Залейте водой и поставьте на огонь.

3. Шаг 3:

   Доведите воду до кипения, добавьте соль и проварите 2-3 минуты. За это время отвар станет темно-красного цвета. Соли должно быть достаточно много, чтобы за такое малое время приготовления рыба успела просолиться.

4. Шаг 4:

   Пока вода греется подготовьте рыбу. У скумбрии отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте брюшко по всей длине и удалите внутренности. Затем рыбу хорошо промойте в проточной воде и выложите на бумажное полотенце. Промокните, удаляя лишнюю влагу.

6. Шаг 5:

   Разрежьте рыбу на кусочки и опустите их в кипящую воду с луковой шелухой. Подождите, чтобы вода с рыбой снова закипела и проварите рыбу ровно 3 минуты.

7. Шаг 6:

   С помощью шумовки выловите рыбу и выложите её на бумажное полотенце. Удалите с рыбы луковую шелуху.

8. Шаг 7:

   Для удаления навязчивого рыбного запаха, сбрызните скумбрию лимонным соком.

9. Шаг 8:

   Готовую рыбку выложите на блюдо и украсьте лимоном и луком. Очень вкусно как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду.

Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус. 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

На праздничный стол

Блюда без лука

Скумбрия быстро и вкусно

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Блюда за 30 минут

Приготовление вторых блюд рыбы рецепты с фото пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
• Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
• Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г
• Луковая шелуха — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Луковая шелуха, Соль, Вода, Лимонный сок

Скумбрия в луковой шелухе.

Сбор скумбрии в луковой шелухе: рецепт

Скумбрия в луковой шелухе получается очень красивой и аппетитной. Используя шелуху горького лука, можно не только засолить рыбу, но и отварить ее. Такой ужин непременно понравится всем вашим гостям, а также членам семьи.

Пошаговый рецепт скумбрии в луковой шелухе

Солить эту рыбу можно разными способами. Но он вкуснее и аппетитнее, если его варить в специально приготовленном рассоле. Для его создания не требуется много компонентов и времени. Ведь делается этот маринад достаточно легко и просто.

Итак, представленный рецепт скумбрии в луковой шелухе требует наличия у хозяйки следующих компонентов:

• Вода питьевая фильтрованная — около 1 литра;
• Скумбрия свежая — 2 шт.;
• Соль морская — 1,5 большие ложки;
• Перец черный молотый — ½ маленькой ложки;
• Укроп сушеный — маленькая ложка;
• Песок-сахар мелкий — 2 маленькие ложки;
• Перец горошком — 5 шт. ;
• Луковицы крупные в шелухе — 4 шт.;
• Уксус столовый (5-6%) — большая ложка.

Предварительная обработка рыбы

Чтобы скумбрия в луковой шелухе получилась вкусной, рыбу следует предварительно обработать. Для этого продукт необходимо полностью разморозить (если он был заморожен), а затем вынуть все внутренности, отрезать плавники, хвост и голову. В таком виде тушку скумбрии необходимо тщательно промыть в холодной воде.

Приготовление рассола

Скумбрия в луковой шелухе получается не только очень вкусной, но и аппетитной. После длительной выдержки в таком рассоле он становится очень красивым, с золотистым оттенком.

Итак, для приготовления маринада, в котором потом будет солить рыбу, необходимо очистить лук, а затем поместить его шелуху в кастрюлю. Не бросайтесь овощами. Их можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе лукового пирога.

После того, как шелуха от овоща окажется в посуде, ее следует залить обычной водой, поставить на сильный огонь. Содержимое сковороды должно вариться около ¼ часа. При этом часть воды должна испариться.

Покрасил воду луковой шелухой? Теперь его нужно снять с плиты и процедить через сито. Пока рассол не остыл, в него необходимо добавить сахар-песок, морскую мелкую соль, перец (молотый и в виде горошков), а также сушеный укроп и столовый уксус. Перемешав все ингредиенты, необходимо дождаться полного остывания маринада.

Процесс засолки

Полная засолка скумбрии в луковой шелухе осуществляется в течение нескольких дней. Чтобы приготовить такое блюдо в домашних условиях, предварительно очищенную и выпотрошенную рыбу следует поместить в керамическую или стеклянную емкость, а затем залить ее полностью остывшим маринадом.

Таким образом, домашняя скумбрия в луковой шелухе должна находиться в закрытом виде около 12 часов (при комнатной температуре). В этом случае рекомендуется регулярно переворачивать рыбу. Это нужно для того, чтобы продукт приобрел однородный золотистый оттенок и хорошо впитал в себя все ароматы рассола.

По истечении этого времени скумбрию в луковой шелухе следует поместить в холодильник, где она должна храниться еще сутки.

Правильно поданный к семейному столу

После того, как скумбрия (солёная) в луковой шелухе хорошо подготовлена, её следует вынуть из тары и нарезать кусочками толщиной 3,6 сантиметра. Далее золотую рыбку следует заправить растительным маслом, добавить к нему полукольца красного салата и перемешать. В таком виде ингредиент следует подавать к столу вместе с отварным картофелем. Приятного аппетита!

Варим рыбу в ароматном бульоне

Теперь вы знаете, как приготовить скумбрию. Соленый, в луковой шелухе, получается очень вкусным, сочным и золотистым. Но если по каким-либо причинам вы не можете использовать такой продукт, рекомендуем просто прокипятить его. Следует отметить, что с помощью представленной термической обработки вы получите вкусное и ароматное блюдо, а не то, что было сделано путем засолки.

Итак, ингредиенты:

• Вода питьевая фильтрованная — около 2 литров;
• Скумбрия свежая — 2 шт. ;
• Соль морская — 1 большая ложка с горкой;
• Перец черный молотый — ½ маленькой ложки;
• Укроп сушеный — маленькая ложка;
• Песок-сахар мелкий — 2 маленькие ложки;
• Перец горошком — 5 шт.;
• Лавр — 5 листов;
• Луковицы крупные в шелухе — 5 шт.;
• Уксус столовый (5-6%) — большая ложка.

Приготовление рыбы

При приготовлении вареной рыбы с ней следует обращаться точно так, как описано выше. Скумбрию необходимо выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост.

Приготовление бульона

Перед тем, как приготовить рыбу на ужин, нужно заранее приготовить бульон. Для этого в кастрюлю наливают питьевую воду, доводят ее до кипения, а затем добавляют в нее луковую шелуху от пяти крупных овощей, перец горошком и толченый, соль морскую, сахар-песок, сушеный укроп и лавр. Прокипятив эти ингредиенты в течение 20 минут, их необходимо процедить, пересыпать в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.

Готовим рыбу на плите

После очередного закипания в ней рассола следует аккуратно опустить обработанную ранее рыбу. Варить их рекомендуется на медленном огне в течение 7-9 минут. Этого времени достаточно, чтобы скумбрия стала полностью мягкой, но при этом не развалилась.

Как подать блюдо к столу?

После того, как рыба отварится, она станет вкусной и аппетитной, ее нужно аккуратно вынуть из бульона и выложить на тарелку. Разрезав продукт на кусочки, его следует сразу же подать к обеденному столу, пока он полностью не остыл. В дополнение к рыбному блюду можно сделать гарнир из мятой картошки или других овощей, каш, а также макарон.

Если вареную скумбрию решили преподнести в качестве закуски, то ее следует полностью остудить, а затем подать членам семьи вместе с соусом и ломтиком хлеба.

Как видите, нет ничего проще, чем самостоятельно пустить слюну или отварить рыбу в луковой шелухе. Воспользовавшись вышеперечисленными рецептами, у вас обязательно получится очень вкусный и сытный домашний ужин.

Легкая скумбрия с луком и каперсами — The London Cook

Из «60-минутного гурмана» Пьера Фрэни, New York Times, 17, 19 июля85

 

Пьер Фрейни и Крейг Клэйборн были кулинарными героями моей юности (вместе с Джулией Чайлд и Джеймсом Бердом).

 Еженедельные совместные статьи о еде и ресторанах в The New York Times были одновременно практичными и вдохновляющими. Они открыли мне тогда совершенно бесхитростные глаза на мир, к которому я так отчаянно стремился.

  А потом я переехал в Лондон. Не думаю, что сейчас кто-то может представить, какой продовольственной пустыней был тогда город. Первым моим шоком было оливковое масло. Выросший в Нью-Йорке с американкой итальянского происхождения в первом поколении, он был основным продуктом на кухне, как соль и перец (и чеснок). Здесь он продавался в крошечных бутылочках в аптеке, чтобы очистить уши от серы, и только поездка в замечательные итальянские гастрономы в Сохо предоставила настоящее средство. К счастью, первые невероятно модные итальянские рестораны начали открываться в Челси и Найтсбридже, а остальное, как говорится, уже история.

  Но Фрэни и Клэйборн. Как же я скучал по ним . Друзья присылали вырезки, также известные как посылки для ухода, и я хранила и готовила из каждой. Когда в середине семидесятых была запущена колонка Фрэни «60-минутный гурман» (за ней последовала книга), последовало больше вырезок, и некоторые из этих рецептов стали основой моего репертуара. Среди самых простых и интересных — скумбрия с луком и каперсами из июля 1985 года, которую, по словам Фрэни, он впервые подал в доме своего испанского друга.

ПРИМЕЧАНИЕ. См. это в замечательном разделе кулинарии New York Times, в котором вы можете найти архив рецептов Фрэни, а также рецепты Крейга Клэйборна.

Скумбрия с луком и каперсами — Pierre Franey

 Ингредиенты:

 4 филе скумбрии с неповрежденной кожей, около 1 1/2 фунта (680 г) 9000 3

Соль по желанию

Свежемолотый перец по вкусу

¾ фунта (340р) мелкой белой луковицы, очищенной

1 столовая ложка плюс 1/4 чашки кукурузного, арахисового или растительного масла

4 столовые ложки сливочного масла

⅓ чашки (60 мл) сухого белого вина

2 целых зубчика чеснока

¼ чашки (60 мл) молока

¼ стакана (32 гр.

) мука

1 столовая ложка красного винного уксуса

2 столовые ложки нарезанной петрушки

¼ стакана (около 40р) сушеных каперсов

Подготовка

 Посыпать филе солью и перцем и отложить в сторону.

Луковицы разрезать вдоль пополам. Положите каждую половинку срезом вниз на плоскую поверхность и нарежьте лук очень тонкими ломтиками. Должно получиться около 3 стаканов.

Нагрейте одну столовую ложку масла и одну столовую ложку сливочного масла в кастрюле. Добавьте лук и готовьте, довольно часто помешивая, около 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Посыпать солью и перцем.

Добавьте вино и гвоздику и плотно накройте крышкой. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут.

Тем временем налейте молоко в плоское блюдо, добавьте соль и перец. Положите филе в молоко и переверните. Дайте постоять до готовности к использованию.

Посыпать мукой плоскую поверхность. Вынимайте филе из молока по одному и стряхивайте лишнее молоко.