Сколько варится горох без замачивания: Сколько варить горох без замачивания. Сколько времени варить горох без замачивания?

Содержание

Сколько варить горох без замачивания. Сколько времени варить горох без замачивания?

Горох без замачивания варить 2-2,5 часа

Горох без замачивания в мультиварке варить 2 часа

Горох без замачивания в скороварке варить 1 час

Сколько времени варить горох без замачивания?

Прежде чем начать варить горох, переберите его, удалив весь мусор. После этого промойте в нескольких водах. Затем высыпьте в емкость и залейте холодной водой. Теперь ставьте на огонь, доведите до кипения. И:

  1. колотый горох без замачивания варим 2 часа;
  2. целый горох без замачивания варим 2,5 часа.

Солить лучше всего за 10 минут до окончания приготовления. Варите на маленьком огне под приоткрытой крышкой. Внимательно следите за уровнем воды. При необходимости подливайте жидкость.

Сколько времени варить горох без замачивания в мультиварке?

Тоже переберите и помойте горох. Затем высыпьте его в чашу мультиварки. После этого залейте водой. Закройте крышку. Выберите режим «Тушение». И горох без замачивания в мультиварке варим 2 часа. Соль добавляйте за 10 минут до окончания готовки.

Сколько времени варить горох без замачивания в скороварке?

Начало остается без изменений: переберите и помойте. Затем выложите горох в чашу скороварки. После этого залейте водой. Закройте крышку. И горох без замачивания в скороварке варим 1 час на минимальной мощности. По истечении времени приготовления откройте крышку, посолите, закройте и дайте еще 5 минут настояться.

Для ускорения процесса варки рекомендуют добавлять сливочное или растительное масло и немного пищевой соды.

Горох можно подавать в виде каши, пюре или использовать для приготовления супов.

Калорийность вареного гороха – 60 ккал. В нем содержится: белков – 6 грамм, жиров – 0 грамм, углеводов – 9 грамм.

Горох – вкусный и полезный продукт

В вареном горохе много аскорбиновой кислоты. Также есть витамины группы В, РР, различные сахара, крахмал, клетчатка, соли калия, кальция, железа и фосфора.

В готовом виде горох практически не теряет своих полезных свойств. Его белки сходны по составу с мясными, поскольку содержат большое количество незаменимых аминокислот. И по питательности горох не уступает картофелю и другим овощам.

Благодаря богатому минеральному составу данный продукт нормализует обмен веществ, укрепляет стенки сосудов, приостанавливает старение кожи.

При таких заболеваниях, как подагра, острый нефрит, воспаление желудка и кишечника блюда из гороха лучше не употреблять.

 

Время варки гороха без замачивания

Горох считается питательным и невероятно вкусным продуктом. Из него готовят потрясающие на вкус супчики, пюре, гарниры, каши и даже десерты в виде пудингов. Вот только многие хозяюшки обходят бобовые стороной, поскольку время их тепловой обработки составляет несколько часов, что не всегда удобно. Сегодня мы обсудим, сколько варить колотый горох, а также поделимся некоторыми кулинарными хитростями.

Сколько варить шлифованный колотый горох?

Среди нас есть любители гороха. Его берут в свежем, замороженном и высушенном виде для приготовления своих гастрономических шедевров. Естественно, продолжительность тепловой обработки будет отличаться. Безусловно, замороженный либо свежий зеленый горох сварится быстрее на треть часа. А сколько варить колотый горох для супа?

Длительность его тепловой обработки может варьироваться от одного до двух часов. Все зависит от его предварительной подготовки.

Чтобы ускорить процесс варки, необходимо горох, даже дробленый, замачивать в охлажденной воде. Длительность замачивания составляет около шести часов.

На заметку! Вымачивать дробленый горох дольше восьми часов не рекомендуется, поскольку он может прокиснуть и вы его выбросите.

Сколько варить замоченный колотый горох? Ориентировочно один час с момента закипания жидкости. Если вы готовите пюре, то можно увеличить время термообработки на треть часа.

Не всегда есть время для замачивания гороха, приходится его готовить без предварительной подготовки. А сколько варить колотый горох без замачивания? Ориентировочно полтора часа. Время может увеличиваться до двух часов.

Кулинарные тонкости

То, каким на вкус получится блюдо, приготовленное из дробленого гороха, зависит исключительно от качества сырья. Поэтому выбору такого продукта уделяйте особое внимание. Оцените состояние горошин, их свежесть, ознакомьтесь с информацией на упаковке.

Предварительно горох необходимо перебирать. Удалите испорченные плоды, а затем промойте бобы под проточной водичкой. Промывать их нужно тщательно, чтобы вода стала прозрачной. Таким образом можно избавиться от муки, которая придает гороху специфический привкус и вязкость.

Далее следует крупу замочить. Заливают ее, как правило, охлажденной фильтрованной водой и оставляют при температуре комнатной отметки на шесть-восемь часов, но не более, в противном случае бобы прокиснут. Перед приготовлением дробленый горох заливают охлажденной водой, исходя из пропорций 1:2.

На заметку! Если речь идет о варке целого гороха, то воды нужно добавлять в три раза больше, нежели бобов.

Продолжительность тепловой обработки всегда засекается с момента закипания воды. Убавляем огонь и томим горох в течение 1-2 часов. После закипания можно добавить ложечку рафинированного растительного масла, чтобы бобы не пригорели.

Если водичка выкипает, вы можете добавлять ее, но желательно горячую жидкость.

Соль вводят, как показывает практика, в самом конце. Если добавить эту приправу раньше, то длительность варки увеличится.

Не все хозяюшки вымачивают горох перед варкой, поскольку считают, что дробленые бобы и без того приготовятся быстрее. Есть некоторые кулинарные лайфхаки, которые помогают действительно эффективно ускорить процесс тепловой обработки.

После закипания воды засеките ровно 10 минут, а затем влейте 100 мл охлажденной воды. Проварите с момента закипания четверть часа и еще раз добавьте такое же количество водички. Еще 15 минут — и горох будет готов.

Если вы готовите пюре, то лучше его варить дольше, чтобы бобы хорошенечко разварились и превратились в массу однородной консистенции.

Горох отлично гармонирует с всякими добавками. Вы можете готовить вкусненькие супчики, добавлять мясо, копчености, овощи, сухарики.

Совет! Чтобы избежать многочасового вымачивания гороха, попробуйте дробленые бобы прожарить в течение четверти часа на максимальном огне в раскаленной сковороде. Масло либо жир добавлять не нужно.

Не все могут правильно рассчитать пропорции гороха и жидкости. Не переживайте, если бобовые уже приготовились, но в кастрюле еще осталась водичка. Вы ее можете попросту сцедить.

На заметку! А чтобы еще ускорить процесс варки дробленых бобов, можно добавить одну чайную ложечку пищевой соды.

Разнообразим постное меню

Из дробленого сушеного гороха можно приготовить много разнообразных, вкуснейших блюд. Чем меньше жирных компонентов вы будете добавлять, тем ниже пищевая ценность угощения. Предлагаем вам сделать гороховую кашу. А потрясающий вкус и аромат ей придаст обжаренный до янтарной корочки лук.

На заметку! Абсолютно аналогично горох готовится в мультиварке, скороварке. Некоторые хозяюшки выбирают приготовление в духовом шкафу. Для этого понадобится толстостенная, огнеупорная посуда.

Ингредиенты:

  • горох дробленый – три стакана;
  • рафинированное масло плодов оливы – одна стол. ложка;
  • соль;
  • луковица – три головки.

Приготовление:

  1. Первым делом горох мы хорошенько перебираем и удаляем все испорченные бобы.
  2. Затем перекладываем бобовую культуру в дуршлаг и промываем под струей проточной воды.
  3. Выкладываем промытый горох в миску, заливаем охлажденной водой и оставляем на несколько часов.
  4. По истечении этого времени горох немного разбухнет. Воду, в которой вымачивали бобы, сливаем. И еще раз все тщательно промываем.
  5. Перекладываем горох в толстостенную посуду. Добавляем примерно 4 ½ стакана охлажденной водички. После закипания добавляем соль.
  6. Томим на умеренном огне, чтобы вода не сильно бурлила. Затем вводим рафинированное масло плодов оливы, чтобы избежать пригорания бобов.
  7. Продолжительность тепловой обработки варьируется от одного до полутора часа.
  8. Пока каша варится, нашинкуем очищенный лук четвертинками колец.
  9. На рафинированном масле плодов оливы пассеруем лучок до появления янтарной корочки.
  10. Когда горох будет полностью готов, можем его измельчить и добавить обжаренный лук.
  11. Остается перемешать все компоненты и подать ароматную гороховую кашу к столу.

Читайте также:

Несмотря на то, что горох, даже дробленый, долго варится, из него получается всегда вкусное блюдо. Теперь вы знаете хитрости, которые позволяют ускорить процесс тепловой обработки бобов без потери вкусовых качеств. Приятного аппетита!

Горох относится к древним культурам из семейства бобовых, популярных во многих государствах за свою питательность. Гороховая каша, суп, пюре относятся к традиционным блюдам и славянской кухни, но как правильно варить горох знают далеко не все. Чаще всего для приготовления блюд используют сушеный лущеный горох, так как свежий горошек или консервированный продукт обходятся гораздо дороже сушеного. Но для того, чтобы гороховое блюдо получилось вкусным и приготовилось достаточно быстро, необходимо знать некоторые особенности.

Как правильно варить горох: важные моменты

Основным свойством сушеного гороха является длительный процесс варки. Если говорить о том, сколько варится горох, то в среднем на разваривание целиковых горошин потребуется 2,5 — 3 часа при варке в кастрюле, а колотый – 1-1,5 часа.

Для ускорения процесса крупу предварительно замачивают. Это сокращает срок варки в несколько раз. Разбухшие цельные горошины будут готовы уже через 50-60 минут, колотые – через 30 минут.

Чтобы правильно сварить горох проделывают несколько шагов:

  1. Подготовка сухой крупы. Тщательно перебирают крупу. Стоит привлечь к этому процессу детишек. Так можно убить сразу несколько зайцев – сэкономить свое время, избавить себя от нудного занятия, занять детей и способствовать развитию их мелкой моторики. Сплошная польза!
  2. Промывка. В решении вопроса, как правильно сварить горох, немаловажную роль отводят промыванию. Моют крупу несколько раз под большим напором проточной воды, до тех пор, пока она не перестанет быть мутной и пениться.
  3. Замачивание. Замачивают горох на несколько часов (лучше всего на ночь). С утра горошинки становятся мягкими, а процесс варки займет не более 30-40 минут. Но тут следует учитывать сорт гороха и его вид (целиковый, колотый, дробленый). Целиковому гороху требуется больше времени для размягчения.
  4. Предварительная варка. Когда бобовые разбухнут, воду сливают и выкладывают горох в кастрюлю. Лучше, чтобы она была с толстым дном. Заливают холодной водой так, чтобы она покрывала крупу на толщину в 3 пальца. Ставят кастрюлю на плиту на максимальный огонь, не закрывая крышкой. Постоянно помешивая, чтобы вода не «убежала», а крупа не пригорела, доводят до кипения и сразу убавляют огонь до минимума. Постоянно снимают пену.
  5. Окончание. Продолжают томить блюдо до полной готовности. Сколько варить колотый горох, а сколько целиковый, определяют, пробуя крупу «на зубок». Когда горох дойдет до нужного состояния, его подсаливают и выключают плиту. На этом процесс приготовления завершен. Можно использовать бобовые для создания домашних кулинарных «вкусняшек».

Нюансы приготовления

Опытные повара знают, как правильно варить горох, чтобы он получился вкусным.

Вот небольшие хитрости:

  1. Лучше брать не цельный, а колотый горох. У него удалена плотная внешняя оболочка, которая значительно замедляет процесс варки.
  2. Не стоит надолго замачивать горох, особенно если он плохо промыт. Продукт закисает и начинает бродить.
  3. Крупа очень любит воду, ее нужно наливать на 2-3 см выше гороха.
  4. Обязательно следует помешивать варево. Горох впитывает воду, к тому же она испаряется и у неопытных домашних поваров крупа частенько пригорает.
  5. Во время готовки горошинки должны хаотично перемещаться вверх и вниз. Это показатель правильности процесса.
  6. Ни в коем случае нельзя доливать холодную воду в варящееся блюдо. Это испортит его вкус.
  7. Если не рассчитали с объемом жидкости, горох уже дошел до готовности, а воды еще много, не стоит прибавлять огонь. Так крупа только затвердеет. Нужно снять кастрюлю с плиты и слить лишнюю жидкость. Но можно оставить томить горох до полного испарения лишней жидкости.
  8. Солить блюдо нужно после окончания варки. Соль тормозит процесс разваривания гороха.

Придерживаясь этих нехитрых правил можно приготовить хорошее блюдо.

Гороховые блюда без предварительного замачивания

Процесс замачивания гороха уменьшает время на приготовление блюд из него. Однако, само размягчение занимает несколько часов. Народные умельцы рекомендуют несколько способов, как быстро сварить горох без замачивания.

Многие люди советуют добавлять при варке гороховых блюд немного соды. У этого варианта есть различные мнения.

Сторонники утверждают, что после добавления соды горох не только разваривается в разы быстрей, но теряет свою способность вызывать повышенное газообразование.

Противники этого способа говорят, что при добавлении соды образуется огромное количество пены, которая буквально вылезает из кастрюли. Также некоторые люди отмечают, что блюдо после добавления соды приобретает неприятный горьковатый вкус.

Масло

Для ускорения варки добавляют масло (кусочек сливочного или небольшую стопку растительного). Они образуют на поверхности пленочку, в результате температура внутри блюда повысится и горох разварится быстрей.

Пароварка

Для убыстрения процесса варки можно использовать пароварку. Промытый горох закладывают в чашу и заливают водой в пропорции 1 к 2. Выбирают режим «тушение», таймер устанавливают минут на 40. Если после этого окажется, то крупа не готова, дополнительно запускают тушение еще минут на 30. Когда все будет готово, блюдо солят.

Скороварка

Один из лучших способов как быстро сварить горох. Все, что нужно, это промыть горох, заложить его в скороварку, залить большим количеством воды, чтобы она покрывала крупу сантиметров на 8-10. Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Как только скороварка начнет издавать характерные шипящие звуки, убавить огонь до минимума и варить минут 20-25 (колотый горох), 40-50 (цельный горох). После это выключить и ждать, пока скороварка сбросит давление. На это уйдет еще минут 10-15. Открыть крышку, посолить.

Блюда из гороха пользуются заслуженной популярностью у взрослых и детей. Гороховый суп с копчеными ребрышками, гороховая каша с мясной подливкой и бифштексом, гороховое пюре со шкварочками – что может быть вкусней и питательней этих блюд! Если знать, как правильно сварить горох, изучить несколько хитростей по его быстрому приготовлению, то можно будет хоть каждую неделю радовать своих домашних полноценными обедами и ужинами.

Секреты приготовления гороха — видео

Работать с засушенными бобовыми труднее, чем с остальными растительными продуктами, поскольку они всегда требуют длительной термической обработки. Чечевица, фасоль, нут – все они нуждаются в предварительном замачивании и долгой варке. То же касается гороха, потому, если Вы задумали сварить с ним суп, придется начать работу еще с вечера. Как правильно сварить этот продукт и как долго будет длиться процесс?

Как и сколько варить горох в супе с замачиванием?

Большинство специалистов советуют готовить бобовые к термообработке с вечера. Данное действие преследует несколько целей: во-первых, после замачивания они реже вызывают метеоризм, а если после их подать с укропом или петрушкой, риск вздутия живота и повышенного газообразования стремится к нулю. Во-вторых, после замачивания любые бобовые варятся быстрее, поскольку они уже не такие сухие, как сразу из упаковки.

Разница в длительности термообработки будет колоссальной: если Вы сделали предварительное замачивание, горох сварится за час-полтора.

Сам процесс подготовки выглядит очень просто: Вам нужно хорошо промыть горох и залить его холодной водой, а после поставить на 5-6 часов в прохладное место. Если Вы оставляете его на ночь, уберите в холодильник, иначе он закиснет. После замачивания горох обязательно старательно промывается снова. При этом учитывайте, что воды нужно налить достаточно, чтобы её уровень был на 4-5 см выше уровня самого гороха.

Непосредственно процесс варки будет проходить следующим образом:

  1. Высыпьте подготовленный горох в большую кастрюлю.
  2. Залейте водой, дайте закипеть на максимальной мощности.
  3. Убавьте огонь до среднего, крышкой не накрывайте. Периодически снимайте пену, иначе бульон будет мутным, а горох – получит серый оттенок.
  4. Через 10 минут уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и готовьте горох в течение 45 минут.

Если он колотый (половинками), на этом варка гороха завершается: добавляйте к нему остальные компоненты супа и доводите блюдо до готовности. Если же горох у Вас цельный, придется продлить время термообработки еще минут на 20-25. А для того, чтобы сократить длительность варки, можно добавить в кастрюлю кусочек сливочного масла или столовую ложку растительного. Правда, Вы сэкономите всего 10 минут.

Сколько варить горох в супе без замачивания?

Особого смысла в том, чтобы игнорировать подготовительный шаг, нет, поскольку, если Вы не замачиваете горох, он будет вариться не меньше 2-х часов . Некоторые сорта же затребуют все 2,5-3 часа , при этом Вы также не можете увеличивать огонь, поскольку это приведет к неравномерному приготовлению бобовых. Ситуацию способна спасти скороварка, в которой горох без замачивания варить придется всего час, а вот мультиварка наравне с плитой – в ней тоже процесс длится 2 часа.

Если Вы варите горох без замачивания в супе, закладывайте его одновременно с мясом (свинина, говядина).

Принцип действий же на плите для замоченного и не замоченного гороха одинаковый, поэтому, с целью внесения разнообразия в привычные действия стоит рассмотреть схему работы с мультиваркой:

  1. Хорошо переберите и промойте горох.
  2. Высыпьте в чашу мультиварки, залейте водой в соотношении 1:3.
  3. Опустите крышку, выберите режим «Тушение». Готовьте горох на протяжении 2-х часов.

Солится он в конце, остальные овощи добавляются тоже только после его разваривания. Если горох не колотый, а цельный, время варки следует увеличить до 2,5 часов . В скороварке же он сварится за час, но после этого его нужно еще на 10 минут оставить под крышкой, чтобы он дошел.

Особенности и тонкости варки гороха

В действительности, даже если случилось так, что по каким-то причинам Вы не смогли замочить горох, а суп хочется быстро сварить, можно ускорить термообработку. Однако для этого придется неотрывно находиться у плиты, постоянно взаимодействуя с продуктом. Алгоритм действий такой:

  1. Старательно промойте горох под проточной водой, высыпав его в дуршлаг.
  2. Переложите в кастрюлю с холодной водой и на максимальной мощности конфорки доведите до кипения.
  3. Снимите пену, сбросьте отваренный горох в дуршлаг. Ополосните под проточной водой.
  4. Наберите в кастрюлю новую порцию холодной воды, переложите туда горох, снова доведите до кипения.
  5. Повторите шаги 3-4 еще пару раз.
  6. После нужно снова довести до кипения горох в свежей воде, варить его по традиционной технологии на медленном огне под крышкой в течение 40 минут.

Точное время, сколько варить горох, для данной технологии, зависит от сорта главного продукта. И стоит понимать, что бульон здесь получается слабым, поэтому лучше вместо последней воды использовать уже подготовленный мясной или овощной бульон, если Вы варите суп.

  • Если горох очень плохо разваривается (некоторые сорта требуют более 2,5 часов), можно добавить в воду чайную ложку пищевой соды, но готовый продукт придется очень старательно промыть после приготовления. При варке супа этот метод не работает.
  • Если горох еще не готов, а вода уже почти вся выкипела, добавьте еще, но исключительно кипяток: холодная будет препятствовать развариванию горошин.

Также специалисты обращают внимание хозяек еще на один момент: указанные выше цифры актуальны только для приготовления гороха для супа, когда он должен остаться довольно плотным. Если Вы запланировали гороховое пюре, увеличивайте время варки на полчаса. Разминать горох при этом следует сразу же, когда Вы сольете воду, пока он горячий, иначе после это сделать будет трудно.

Читайте также:

Подводя итог, стоит еще раз сказать, что варка гороха – занятие длительное: даже при замачивании она требует не менее часа , а не замоченный горох будет готовиться 2-2,5 часа . Точная цифра зависит от сорта и состояния продукта (колотый или целый), а также его предназначения. Не следуйте слепо установленным значениям – обязательно проверяйте горох в процессе варки.

Гороховая каша без замачивания пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Риды Хасановой и Алены Каменевой

Пошаговые рецепты приготовления гороховой каши без замачивания с мясом, овощами и грибами

Вариант 1: Классический рецепт гороховой каши без замачивания

Сегодня приготовим вкусную гороховую кашу без замачивания. Гороховая каша получается нежной, горох полностью разваривается, его легко можно пробить блендером и приготовить пюре, а можно оставить именно разваренные горошины. Такая каша придется по вкусу многим, она довольно сытная и питательная, тарелка каши насытит вас в обеденное время до самого ужина.

Чтобы горох предварительно не замачивать, важно выбрать его правильный, нам понадобится колотый горох, который варится быстро – горох скоровар, зачастую именно так он называется. Такой горох просто выкладывается в воду и варится после закипания полчаса. Горох можно будет после приготовления заправить сливочным маслом, можно добавить немного зелени, специи по вкусу. Подавать гороховую кашу можно к разным мясным блюдам, птице или овощам.

Ингредиенты:

  • Горох сухой колотый – 1 стакан
  • Вода – 4 стакана
  • Соль, перец – по вкусу
  • Укроп свежий – 4 веточки

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Выбрать нужный горох, который быстро готовится. Всыпать горох в миску и просмотреть, чтобы не было черных горошин. Горох промыть.

Засыпать горох в кастрюлю и влить сразу чистую теплую воду. Довести горох до кипения и варить в течение получаса. Горох за это время хорошо разварится, но важно в процессе помешивать горох, чтобы он не пригорел.

Спустя указанное время горох будет готов, снять пробу обязательно и отрегулировать вкус добавлением соли и перца.

Готовую гороховую кашу выложить в тарелку и посыпать рубленой зеленью. По желанию горох можно пюрировать.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт гороховой каши без замачивания

Лучше и быстрее бобовые зерна развариваются при наличии жира в отваре. Это может быть сливочное масло или растительное. К примеру, оливковое, льняное, кунжутное или ореховое. Выбирать следует по своему вкусу и желанию. У каждого маслица свой привкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 0,2 кг сухого гороха;
  • средняя морковь;
  • пучок зеленого лука;
  • по вкусу соли;
  • 3-4 ст. л. маслица.

Как быстро приготовить гороховую кашу без замачивания

Шаг 1:

Хорошенько промойте горох. Выложите в кастрюлю. Залейте чистой водой – около одного литра. Поставьте вариться. Лучше на умеренном огне. Затем убавьте, чтобы отвар минимально кипел.

Шаг 2:

Морковь очистите и сполосните. Натрите на терке. Выложите в сковороду с маслом. Пассируйте до румяного цвета на медленном огне.

Шаг 3:

Когда бобовые сварятся, добавьте к ним морковь с маслом. Измельчите погружным блендером до однородной массы.

Шаг 4:

Меленько нарежьте зеленый лучок, посыпьте им блюдо при подаче. Можно для рецепта воспользоваться и обычным репчатым луком. Тогда нарежьте его тонкими кольцами и обжарьте. Выложите на готовую кашу горкой.

Сразу же подавайте. Чтобы приготовить гороховую кашку супер быстро, воспользуйтесь скороваркой. В ней зерна бобовых распариваются, как в деревенской печи.

Вариант 3: Гороховая каша без замачивания с курицей в мультиварке

Добавление отварной куриной мякоти в гороховую кашу делает ее более питательным блюдом. Получается вкусно и сытно. При желании куриное мясо допустимо заменить индюшатиной, говядиной или телятиной. Так как гороховое пюре довольно калорийное блюдо, свинину в него лучше не добавлять.

Ингредиенты:

  • 0,15 г куриной мякоти;
  • стакан сухого гороха;
  • головка репчатого лука;
  • 2-3 ст. л. растительного маслица;
  • по вкусу соли;
  • зубок чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Тщательно промойте горох. Выложите в чашу мультиварки.

Шаг 2:

Куриную мякоть сполосните в холодной воде. Меленько нарежьте кубиком. Также мелко нарежьте очищенную и промытую луковицу и зубок чеснока. Отправьте нарезку к гороху. Залейте туда полтора литра воды. Закройте крышку мультиварки. Установите режим тушения на 60 минут. Это стандартное время для такого режима.

Шаг 3:

Когда услышите условный сигнал окончания режима готовки, откройте крышку мультиварки. Добавьте по вкусу соли и немного растительного маслица. Пюрируйте смесь блендером до крема или оставьте в таком состоянии.

Шаг 4:

Подать гороховое блюдо лучше горячим к обеду или непозднему ужину. Кушанье восполнит силы и надолго зарядит энергией.

В приготовлении не зря использован чеснок. Это лучшая специя в блюда, где присутствует курица. Чеснок по желанию берется свежий, сухой или в виде молодых зеленых перьев.

Вариант 4: Гороховая каша без замачивания с копченой грудинкой

Копчености в блюдах с горохом – это очень популярный продукт. С ним блюдо становится более аппетитным и ароматным. Букет ароматов сразу возбуждает желание сейчас же попробовать кушанье и оценить вкус.

Ингредиенты:

  • два стакана гороха колотого;
  • 0,1 кг копченой грудинки;
  • пучок свежей пряной зелени;
  • по вкусу соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тщательно промойте колотый горох. Если при первом взгляде на него видны примеси, для начала следует его перебрать. Чистые зерна выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой – около полутора литров. Доведите до кипения. Уберите пену. Убавьте огонь.

Шаг 2:

С грудинки срежьте кожу. А мяско с салом нарежьте помельче кубиком. Бросьте к гороху. Перемешайте. Дальше варите кашу при закрытой крышке. Чтобы варево не убежало, правильно выбирайте кастрюлю – она должна быть заполнена на две трети своего объема.

Шаг 3:

Когда вода выпарится, а горох станет мягким, снимите кастрюлю с огня. Добавьте соли по вкусу. Массу пюрируйте или оставьте в таком виде. Измельчать удобно погружным блендером или с помощью железного мелкого сита. Если берется последнее, то просто протрите сваренную массу через него ложкой или лопаткой.

Шаг 4:

Пряную зелень промойте и обсушите. Затем помельче нашинкуйте.

При подаче кушанья, посыпьте кашу в тарелке этой нарезкой. Зелень для каши берите по своим предпочтениям. К примеру, подойдет как свежая, так и сушеная. Отличным вариантом можно назвать смесь прованских или кавказских трав.

Вариант 5: Гороховая каша без замачивания с грибами

Грибы в рецепте используются самые простые, с которыми меньше всего работы. Это свежие магазинные шампиньоны. Их легко мыть и нарезать. Грибочки быстро доходят до готовности и становятся необходимой изюминкой даже для простого блюда из гороха.

Ингредиенты:

  • 0,25 кг грибов;
  • пару стаканов сухого гороха;
  • головка лука репки;
  • 1-2 ложки растительного масла;
  • маленький кусочек сливочного масла;
  • соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Россыпь гороха после тщательного промывания выложите в кастрюлю. Налейте туда же два литра воды. Поставьте на сильный огонек. После скорого закипания нагрев убавьте до умеренного. Варите кашу при закрытой крышке или почти закрытой.

Шаг 2:

Шампиньоны при необходимости немного зачистите. Затем промойте под струей воды. Чуток обсушите и нарежьте. Можно ломтиков или кубиком – форму нарезки выберите по желанию.

Шаг 3:

На сковороде прогрейте смесь растительного и сливочного маслица. Переложите в него грибы. Жарьте до выпаривания влаги, затем до румяного цвета грибной нарезки. Подсыпьте соли и перемешайте. Сюда же допустимо добавить молотые специи – щепотку мускатного ореха, молотого перца или что-то другое по желанию.

Шаг 4:

Сваренный горох заправьте солью, перемешайте.

Шаг 5:

В тарелку на одну порцию выложите немного гороховой каши. В центре сделайте небольшое углубление. В него поместите немного обжаренных грибов. Сразу подайте к столу.

Нежная и сытная гороховая каша готовится в кастрюле на плите, в мультиварке. При желании можно использовать и глубокую керамическую форму или горшочек и готовить в духовке. В любом случае, колотый горох отлично разварится и распарится без какого бы то ни было замачивания. Приятного аппетита!

Вариант 6: Оригинальный рецепт гороховой каши без замачивания

Быстро и вкусненько приготовить гороховую кашу легко. Воспользуйтесь одним из ниже представленных рецептов и следуйте пошаговому приготовлению. Не нужно долго вымачивать зерна бобовых перед варкой. В деревенских печах варили горох в глиняных горшках, где зерна распаривались продолжительное время. В обычной квартире печи не встречаются, но вкусную кашу из гороха сварить не проблема. Готовится гороховая кашка без замачивания, но при медленном кипении. Обязательным ингредиентом такого блюда является масло. В качестве дополнения и для разнообразия кушанья добавляется мясо, овощи или грибы.

Ингредиенты:

  • 230 г сухого колотого гороха;
  • 1 л воды;
  • головка лука репки;
  • пару ложек растительного маслица;
  • по вкусу соли;
  • молотые специи.

Пошаговый рецепт гороховой каши без замачивания

Шаг 1:

Берите для варки колотый горох, он разваривается быстрее целых зерен. Промойте подготовленный горох в холодной воде, пару раз меняя воду. Нужно смыть лишний крахмал. Залейте зерна в кастрюле литром воды. Поставьте вариться на сильный огонь. Уже через несколько минут нужно будет снять белковую пену. Затем убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой и варите дальше.

Шаг 2:

Очистите головку лука репки среднего размера. Сполосните и меленько нарежьте. В среднем луковой нарезки должно быть около 50-60 г. Этого вполне хватит, но если вы любите побольше лука в блюдах, по желанию добавьте еще.

Шаг 3:

Пассируйте лук с растительным маслом на сковороде на маленьком огне. Следите, чтобы лук не начал подгорать. Как только кусочки станут мягкими, снимите с огня сковороду.

Шаг 4:

Когда зерна гороха разварятся, а воды станет совсем мало (с тем условием, что она уварится при минимальном кипении и закрытой крышке), снимите кастрюлю с огня. Добавьте пассированный лук вместе с маслом от жарки. Пюрируйте массу погружным блендером. Результат должен быть – однородная смесь густая по консистенции. Посолите и добавьте по вкусу молотые специи. Перемешайте.

Подавайте блюдо сразу же в горяченьком виде. Гороховое пюре обязательно готовится с растительным жиром. Так каша лучше переваривается и усваивается организмом. Да и по вкусу становится более нежной и ароматной.

Как варить горох, сколько времени варится горох после замачивания

Очень многие любят блюда из гороха. В его приготовлении очень важен такой момент как замачивание. Этот процесс размягчает горох, ускоряет его варку и во многом определяет вкус готового блюда. Итак, по порядку.

Как замачивать горох перед приготовлением

Обычно горох замачивают на ночь. Некоторые хозяйки замачивают его днем, пока сами находятся на работе. Но если передержать горох в воде, то он может закиснуть и использовать его дальше будет нельзя. Как нужно поступить, чтобы не пришлось выбрасывать продукты?

Заливаем тщательно промытый горох холодной водой, но не ледяной! Вода должна покрывать зерна примерно на 2 сантиметра. Если вы замачиваете горох на ночь или перед уходом на работу, то подержите его в воде примерно час, а затем переставьте емкость в холодильник на полку, где температура выше всего. Жаркими летними днями и ночами эта мера не позволит гороху закиснуть. К слову сказать, если его как следует размочить, то блюдо из него не будет «музыкальным». Оптимальное время для замачивания гороха 5-6 часов. Но надо учитывать, что в холодильнике это время увеличивается.

Как и сколько времени варить горох

Далее хорошо размоченный горох еще раз промываем водой и залив холодной водой в пропорции 1 к 3, ставим на огонь. Общее время варки гороха примерно час-полтора. Если во время варки понадобиться добавить воды, то обязательно учтите, что холодную воду добавлять нельзя. Добавляем только кипяток.

Во время варки гороха, особенно при закипании воды, обязательно снимайте пену. Если ее вовремя не убрать, горох приобретет сероватый оттенок, что нам совсем не нужно.

Как варить горох без замачивания

Бывает, что горох нужно сварить, а времени на замачивание нет. В этом случае поможет экспресс-метод. Промойте хорошенько горох, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем воду сразу же слейте, промойте снова, опять залейте водой и так же доведите до кипения. Всего такую процедуру нужно проделать три раза. Затем варите до готовности. В конце варки солим горох. Этот момент очень важен, так как соль не позволит гороху как следует развариться.

Если вы готовите гороховое пюре или крем суп, когда нужно получить однородную массу, то разминать горошины нужно пока горох горячий. Это позволит более тщательно размять его без комочков.

Как готовить горох вместе с другими продуктами

Если вам нужно приготовить блюдо, где кроме гороха будут и другие овощи, то можно варить горох с ними одновременно. Корень петрушки, морковь, лук в процессе варки передадут гороху свой вкус.

Специи также лучше добавлять в процессе варки. Горошины черного или душистого горошка лучше во время варки завязать в чистый лоскуток. Так их будет гораздо проще достать по окончании варки. Пикантный вкус придают гороху кориандр, паприка, имбирь. Все зависит от вашего вкуса и пристрастий.

Очень вкусным горох делают копчености. Добавьте кусочки копченого или жареного мяса во время варки. Блюдо получится необыкновенно вкусным.

Классическим блюдом из гороха является горох со шкварками. Для этого мелкие кусочки предварительно сильно поджаривают, а затем добавляют в горох.

Морковь и лук придадут блюду необыкновенный и более насыщенный вкус, если их перед тем, как добавить к гороху, немного поджарить. Вместо копченостей или жареного сала в горох можно добавить мелко порезанную колбасу. Ароматней блюдо будет, если колбасу для этого выбрать копченую.

Бытовало мнение, что сода позволяет быстрее разварить горох. Но добавка соды будет большой ошибкой – она сильно портит вкус готового блюда. Но если вы добавите совсем чуть-чуть соды при замачивании, то это сократит время приготовления. Только нужно промыть потом горох особенно тщательно.

Итак, горох – совершенно простой продукт, а такой большой выбор блюд из него имеется! Можно приготовить и различные супы и пюре и многое другое. Экспериментируйте, готовьте по уже проверенным традиционным рецептам, а эти простые советы помогут вам сделать блюдо еще более вкусным и потратить меньше времени и сил на его приготовление.

Сколько варить гороховый суп - Суповник: только проверенные рецепты супов!

Без замачивания горох варится в супе в течение 1,5-2,5 часа. Важно все время подливать выкипающую воду. Воду следует подливать небольшими частями, чтобы в дальнейшем горох можно было бы сразу использовать в готовом блюде.

Точное время варки горохового супа зависит и от сорта гороха, а также от жесткости воды. В конце варки обязательно попробуйте его на вкус: если горох жестковатый, то поварите еще.

Дробленый горох варится быстрее – от 45 до 60 минут. Причем варить его следует в кастрюле с открытой крышкой.

Целый, предварительно замоченный горох, варится 1-1,5 часа.

Многих волнует вопрос, а сколько нужно варить горох в супе. Если вы уверенны в качестве крупы, то ее можно добавить вместе с мясом, тогда крупу не придется предварительно замачивать. Время варки гороха в супе составит 1,5 часа. Также в суп можно добавить уже полуготовый горох (предварительно отваренный, но не размятый) вместе с остальными овощами.

Горох можно сварить и в мультиварке. В этом случае время приготовления гороха составит 2 часа в режиме «Тушение». Если горох предварительно замочен, то время варки сократится на 1 час.

Чтобы отварить горох в микроволновой печке, его предварительно замачивают, затем промывают, заливают водой и готовят в микроволновке на максимальной мощности в течение 20 минут, затем перемешивают и снова варят еще 20 минут, после накрывают крышкой и готовят еще 15 минут.

Как сварить горох быстрее

Чтобы сократить время приготовления гороха, его всегда необходимо замачивать. Причем чем дольше вымачивается горох, тем быстрее он сварится.

При варке можно добавить сливочное или растительное масло. В этом случае горох также свариться быстрее.

Если вы варите горох без замачивания, то в процессе варки можно добавить щепотку соды, тогда дробленый горох свариться в течение часа, а целый за 1,5 часа.

Кроме того предварительно вымоченный горох, можно прокалить на сковороде в течение 15 минут. Это также ускорит приготовление крупы.

Как быстро сварить гороховое пюре без замачивания

Фото: UGC

Гороховое пюре — блюдо, богатое витаминами и микроэлементами. Оно полезно тем, кто ведет активный образ жизни и заботится о здоровье. Узнайте, как быстро сварить гороховое пюре без замачивания.

Сухой горох, из которого готовится гороховая каша, как правило, требует предварительного замачивания, чтобы блюдо получилось однородным и мягким. Но есть пара секретов, как сделать пюре быстро и при этом не замачивать горох.

Следуйте пошаговой инструкции, как приготовить пюре из гороха быстро:

  1. Переберите и тщательно промойте горох холодной водой.
  2. Переложите в кастрюлю с толстым дном и насыпьте соду из расчета ¼ ч. л. на 2 стакана гороха.
  3. Залейте горох кипятком, чтобы вода была выше гороха на палец.
  4. Дайте воде закипеть и убавьте огонь до медленного.
  5. Сколько варить горох? Чуть меньше часа. В процессе варки помешивайте горох и периодически (по мере необходимости) добавляйте горячей воды.
  6. В конце приготовления посолите и поперчите, добавьте масло по вкусу.
  7. Взбейте все в блендере до пюреобразного состояния.

Читайте также

Ханум: рецепт в духовке

Читайте также: Как варить гречку правильно

Советы, как сварить гороховое пюре быстро:

  • используйте для варки не целый, а колотый горох;
  • не солите блюдо заранее, а лишь в конце приготовления;
  • не накрывайте кастрюлю крышкой;
  • снимайте шум в процессе варки;
  • если воспользуетесь скороваркой, то время приготовления сократится вдвое.

Следуйте советам кулинаров, как варить гороховую кашу, и тогда вы не потратите много времени на ее приготовление.

Чтобы блюдо получилось однородным, после варки измельчайте его в блендере. Солите в конце. А какой рецепт пюре используете вы?

Читайте также: Как варить овсяную кашу из цельной крупы в мультиварке

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/food/1710760-kak-bystro-svarit-gorohovoe-pure-bez-zamacivania/

Гороховая каша (пюре) с луком - рецепт на плите в кастрюле

Гороховая каша на воде, сваренная без мяса — питательное блюдо способное своим необычным вкусом внести разнообразие в привычное, зачастую поднадоевшее ежедневное меню, насытить изголодавшегося или постящегося.

Каша из гороха вкусна, но неправильное её приготовление и употребление бобовых у многих вызывает дискомфорт в желудке. Как же сварить гороховую кашу правильно?

Замачивание гороха решает проблему быстрого разваривания зёрен, но не влияет на уменьшение газообразования после употребления каши.

Современные хозяйки часто варят гороховую кашу без замачивания гороха перед варкой, что в корне неправильно, при замачивании сушёные зёрна не только размягчаются из них выходит лишний крахмал.

Подготовка гороха

  1. При правильном замачивании сухого гороха воду необходимо менять по возможности чаще.
  2. Сливать воду нужно вместе с образовавшейся пеной, каждый раз промывая горошины чистой водой.

Это правило относится к замачиванию целых зёрен и колотого гороха (дроблённого) перед варкой.

Как варить гороховую кашу? Рецепт простой настолько, что всё, что нужно для варки каши – замочить горох, залить водой и поставить его в кастрюле на плиту и сварить до готовности. Готовую кашу из гороха можно пюрировать блендером.

Зелёный горох считается полезнее жёлтого, но разница в пользе обоих продуктов не настолько существенна как утверждают врачи и диетологи.

Горох – это бобовая культура, содержащая в своем составе растительный белок, а это означает, что домашняя каша из зелёного либо жёлтого гороха не только вкусная, но сытная и полезная.

Совет от Чудо-Повара. Как к любой другой каше без мяса – рисовой, гречневой и пшённой, – к гороху можно добавить мясо, копчёности, колбасу по вкусу, во время приготовления базового блюда на воде.

Предлагаем рецепт гороховой каши, с этим рецептом кашу на воде просто превратить в гороховое пюре и приготовить гарнир к котлетам, сочной запечённой свинине или насладится гороховой кашей добавив мяса либо оставить горячим самостоятельным сытным и вкусным блюдом на обед, ужин.

Порция: 2

60 мин

58 кКал на 100 г

Ингредиенты и пропорции для приготовления гороховой каши с луком

  • вода – 4 стакана;
  • лук репчатый или зеленый – 1 шт. или пучок;
  • горох – 2 стакана;
  • масло растительное;
  • соль.

Постный рецепт гороховой каши пюре

  1. Промываем для пюре горошины до тех пор, пока вода не станет чистой.
  2. Затем заливаем водой и оставляем в миске на 8-10 часов горох для набухания (я замачиваю с вечера на всю ночь).
  3. Далее сливаем использованную водичку, наливаем количество чистой воды, указанное в пропорциях к рецепту, и ставим кастрюлю с горохом на плиту.
  4. После закипания убавляем огонь до слабого и варим гороховую кашу до пюреобразного состояния. Не солим! Если жидкость выкипела, а горошины ещё не разварились и при пережевывании хрустят, добавляем воды и продолжаем варить горох до готовности. Сколько времени варить горох зависит от разновидности зёрен. В среднем разваривание замоченного гороха занимает 30-40 минут времени.
  5. Затем крошим перья лука, пассируем их в масле до мягкости. Выкладываем зажарку в готовую кашу из гороха, подсаливаем, перемешиваем.
  6. Для улучшения вкуса каши с помощью толкушки разминаем горох в пюре или пюрируем гороховую кашу с помощью блендера.

Кашу из гороха раскладываем в порционные тарелки и подаём к столу с мясом, а в постные дни самостоятельным блюдом с подливкой или просто так.

Каши Гороховая каша сколько воды, Гороховая каша с луком

Готовим с бобовыми: черноглазый горох

  1. Дома
  2. Диета и питание
  3. Кулинария и посуда

Черноглазый горох с характерным черным пятном или «глазком» на кремовой коже является одним из самых узнаваемых бобовых. Также известные как синеглазые сьюзанки или вигны, они попали в Америку через работорговцев из Африки. Традиционно их подают в виде хоппин-джона - фирменного блюда южной части Соединенных Штатов с черноглазым горошком и рисом - они, как говорят, приносят удачу, когда их едят в Новый год.Горох представляет собой пенни или монеты и подается с зеленью капусты для обозначения денег и кукурузным хлебом для обозначения золота.

Эти бобовые содержат множество питательных веществ и являются вкусным дополнением в любое время года. Как и большинство бобов, черноглазый горох богат витаминами и минералами, такими как калий, кальций, магний, фолиевая кислота и железо. Черноглазый горох, содержащий 11 граммов клетчатки на одну чашку (200 калорий), безусловно, даст вам ценность ваших денег с точки зрения питания, если не будущего процветания!

Время приготовления:

60 минут

Жидкость на стакан черноглазого гороха:

3 чашки

Как приготовить черноглазый горох:

Для черноглазого гороха замачивание не обязательно, но время приготовления можно сократить, если его быстро замочить в горячей воде (в отличие от более длительного в холодной воде, как и другие бобы).Сушеный горошек выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения 2-3 минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 60-90 минут. Слейте воду и замените ее свежей холодной водой для приготовления пищи или, если вы пропустили этап замачивания в горячей воде, просто промойте и добавьте холодную воду. Поставить на плиту и довести до кипения в кастрюле с крышкой. После закипания уменьшите температуру до кипения, слегка наклонив крышку, чтобы пар вышел, и оставьте вариться на час или до готовности.

Как приготовить фасоль (и все мифы, которые вы должны игнорировать)

Спросите пять человек, как приготовить сушеную фасоль, которую вы купили, и вы, вероятно, получите пять разных ответов.Некоторые люди скажут, что сушеные бобы занимают 90 минут; другие посоветуют вам начать на день вперед. И даже не заставляйте этих людей добавлять соль в кипящую кастрюлю - это либо совершенно катастрофично, либо совершенно необходимо, в зависимости от того, с кем вы разговариваете.

Когда некоторое время назад эти дебаты начали происходить в наших собственных рядах, мы перенесли разговор туда, где он и принадлежит: на кухню. Взяв дюжину пакетов с фасолью пегой лошади (Гойя, если вам нужно знать), мы начали готовить, заливая полфунта сушеных бобов 8 стаканами воды, доводя их до кипения, а затем уменьшая огонь до готовности.Двенадцать горшков с бобами и так много мисок для буррито позже, что мы сломали несколько кожуры бобов, развенчали несколько мифов и остановились на нескольких официальных Epicurious E-pinion.

9 блюд, 1 горшок с фасолью

Просмотр истории

Миф 1: сухие бобы нужно замачивать

Вам действительно нужно замачивать бобы? Идея замачивания сушеных бобов заключается в том, что они быстрее готовятся. (Также считается, что замачивание бобов расщепляет некоторые сложные сахара, которые затрудняют их переваривание некоторыми людьми.Мы не проверяли перевариваемость, потому что каждый желудок индивидуален.) Проверить эту теорию было просто: мы покрыли одну партию бобов водой и оставили ее на прилавке, чтобы она впиталась на ночь. На следующий день мы поместили фасоль и жидкость в кастрюлю, а во вторую кастрюлю пошли невымоченные бобы и свежая вода. Вымоченные бобы закончили готовиться первыми, а невымоченные бобы пинто были готовы всего через 10 минут. (Имейте в виду, что фасоль пинто имеет небольшой размер, и время ее приготовления зависит от типа фасоли.) Наше ощущение: Зачем?

Вывод: не замочите фасоль.


Миф 2: Сухие бобы нужно варить в пресной воде

После нашего первого теста этот миф стал спорным - если вы не замачиваете фасоль, вы всегда будете готовить в пресной воде. Но стойкие замачиватели бобов все равно захотят знать, следует ли им слить замоченные бобы и снова наполнить кастрюлю свежей водой или готовить бобы в воде, в которой они замачивались. более ароматные, имели более красивый, темный цвет и лучше сохраняли текстуру.

Вывод: вам все равно не нужно замачивать. Но если вы все же замочите фасоль, не выливайте воду. Просто варите фасоль в жидкости для замачивания.


Миф 3: Если вы не замачиваете на ночь, вы должны хотя бы быстро замачиваться

Человек, люди просто очень привязаны к этой замачивательной идее. Если это не замачивание на ночь, это так называемое быстрое замачивание: метод, при котором вы замачиваете бобы в воде, доводите их до кипения, выключаете огонь, а затем оставляете бобы в воде на час.Мы попробовали этот метод, и, хотя время приготовления не сильно различается (быстро замоченные бобы готовятся всего на 5 минут быстрее, чем вымоченные на ночь, и на 15 минут быстрее, чем бобы без замачивания), вкус был нашим фаворитом. связка.

Вывод: быстрое замачивание. Но сделайте это для аромата.


Миф 4: Всегда готовьте фасоль с открытой крышкой

Некоторые говорят, что если готовить фасоль без крышки, в результате получится более плотная фасоль. Держать крышку? Ваши бобы будут сливочными.Когда мы протестировали оба метода, мы обнаружили, что бобы с крышкой готовятся примерно на 15 минут быстрее, но вкус бобов, приготовленных с крышкой и , был намного лучше. Это связано с тем, что жидкость уменьшилась больше, создавая более ароматный бобовый бульон, покрывающий бобы.

Вывод: оставьте крышку без крышки.


Миф 5: Готовить фасоль в духовке проще

Приготовить сушеные бобы просто, но мы слышали, что процесс можно упростить еще больше, поместив кастрюлю в духовку.Итак, мы довели бобы до кипения на плите, а затем поместили их в духовку на 325 ° F. Фасоль получилась довольно кремообразной, но на ее приготовление ушло гораздо больше времени, и она была не очень вкусной - по словам моей коллеги Анны Стоквелл, на вкус они были «пропитанными водой». Имеет смысл: воды в горшке почти не осталось.

Вывод: если вы не делаете запеченные бобы, держите их на плите.

Миф 6: Соленые бобы готовят дольше - если они вообще заканчивают готовить

Один из самых устойчивых мифов о том, как готовить сушеные бобы, связан с солью.Некоторые рецепты советуют не добавлять соль до самого конца приготовления, потому что соль не дает фасолью стать мягкой. В других рецептах рекомендуется добавлять его вначале, потому что, ну, соль - это вкус, и мы собираемся есть эти бобы, не так ли? В нашем тесте мы сравнили партию, приготовленную с добавлением соли в начале, с партией, приготовленной с добавлением соли в конце, и угадайте, что? Фасоль, которая была засолена на ранней стадии, была и более нежных.

Вывод: солите рано и часто.

Когда у вас слишком много зерен, есть только одно решение.Хумус

Фото Челси Кайл, Food Styling Кэтрин Сакс

Лучший способ приготовить сушеную фасоль, согласно нашим выводам

Результаты теста Epi Test Kitchen очевидны. Быстрое замачивание бобов, их соление в начале приготовления и приготовление в кастрюле без крышки привело к получению бобов отличной текстуры и ароматного бульона. Вот как приготовить сушеную фасоль, шаг за шагом.

1. Быстрое замачивание бобов

Поместите 1 фунт сушеных бобов пегой лошади в большую тяжелую кастрюлю.Добавьте воды, пока она не станет примерно на 2 дюйма выше верхушки бобов. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем снимите с огня. Дать отдохнуть 1 час.

2. Посолить и тушить фасоль.

Добавьте 1 1/2 чайной ложки. кошерная соль (и приправы, если хотите, см. ниже) и доведите до кипения на среднем огне. Откройте крышку, убавьте огонь и варите на медленном огне, пока бобы не станут мягкими и кремообразными, проверяйте через 1 час и добавляйте больше воды по мере необходимости, чтобы бобы оставались погруженными, всего на 1–1 1/2 часа.

3. Если хотите, добавьте ароматизаторы

Конечно, вышеперечисленное является минимальным. Чтобы получить действительно ароматные бобы, вы можете добавить в кастрюлю половинку луковицы или помидора или нескольких зубчиков чеснока вместе с солью. Сушеный чили - хороший способ немного нагреть бобы (выловите их, когда бобы будут готовы). Вы также можете добавить травы, такие как лавровый лист (1 или 2 листа на фунт бобов) или немного сушеного орегано - свежие веточки тоже хороши, например розмарин , тимьян или майоран . .Кожура от дольки Пармезан или другого твердого сыра может придать бобам сильный пикантный вкус, похожий на окорок или концы твердой колбасы - храните такие вещи в морозильной камере, чтобы они могли следующий сеанс приготовления фасоли, и вы получите ароматный горшок сливочно-нежной фасоли в кратчайшие сроки.

Ищете рецепты фасоли? О, они у нас есть.


Фасоль Gigante в томатном соусе в скороварке

Фасоль Gigante - наши фавориты, но почти любая фасоль будет такой вкусной.Белая фасоль меньшего размера, такая как каннеллини, готовится быстрее.

Получить этот рецепт

Сушеный черноглазый горох в медленноварке. Не мочите их.

Сушеный черноглазый горох на Новый год в мультиварке так легко приготовить в мультиварке. Их не нужно предварительно замачивать.

Повторяю, сушеную фасоль перед приготовлением не замачивать!

Впервые мы опубликовали рассказ об этом еще в декабре 2014 года! Стоит прочитать еще раз.Удачи не только в Новый год, но и круглый год для приготовления всевозможных сушеных бобов - вкусных, экономичных и полезных.

«Они» всегда советуют замочить сушеные бобы перед приготовлением, вот что я сделал. Легенда о фасоли гласит, что замачивание сокращает как время приготовления, так и проблему нежелательного метеоризма. Благодаря Los Angeles Times, кулинарному писателю Руссу Парсонсу, я перестаю пропитаться. Расс провел окончательное исследование в 1994 году и продолжает утверждать, что бобы имеют лучшую текстуру и более глубокий бобовый вкус, когда они не замачиваются.

Фактически, он полностью развенчал все правила, заключив, что (а) проблема метеоризма - это сказка старой жены, (б) можно добавлять соль, когда захотите, и (в) приготовление неотмоченных бобов не займет много времени. . Дж. Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats также провел свой собственный набор тестов по приготовлению не замоченных и замоченных бобов и пришел к такому же выводу.

Парсонс предпочитал метод духовки, в то время как Лопес-Альт придерживался традиционного метода варки. Вместо этого я проверил отсутствие замачивания как в мультиварке, так и в скороварке, и я больше никогда не замачу.Я использую любой из этих методов в зависимости от того, насколько быстро мне нужны бобы. Я предпочитаю мультиварку, потому что вы не можете проверить время приготовления бобов в скороварке, и просто невозможно узнать точное время приготовления вашего конкретного боба без достаточного опыта работы с вашей плитой. Даже в этом случае время также зависит от конкретной партии зерен.

С другой стороны, фасоль, приготовленная на медленном огне, не требует точного времени приготовления. Мультиварка - очень щадящий прибор, и вы можете легко проверить степень готовности бобов, просто подняв крышку и добавив воды по мере необходимости.Час или два дополнительного времени, кажется, не имеют значения, а бережное приготовление сохраняет бобы в целости и сохранности. Кроме того, вам не нужно включать духовку, вам не нужно проверять, поджигаете ли вы их на плите, и вам даже не нужно быть дома. Просто залейте бобы водой примерно на 3 дюйма выше бобов. Как ни крути, это большая победа.

Хорошо, мы все согласны с тем, что вы все еще можете замочить гигантский лимас и твердый нут, но остальные ваши повседневные бобы, такие как черный, пинто, черноглазый горох, молодой лим и белая фасоль, готовы к употреблению, как и .А те старые бобы в глубине кладовой (сколько лет они там пролежали?) Будут довольно крепкими, поэтому я говорю, не беспокойтесь о них. Возьмите свежий пакет и выбросьте старую фасоль. Это не стоит вашего времени или риска получить паршивую кастрюлю жестких бобов.

Если вы не фасолеварка, горшок с черноглазым горошком удачи на Новый год - прекрасное время для начала. Перед тем, как начать вечеринку, включите мультиварку и добавьте сушеный горох с черными глазами, немного нарезанного лука, несколько зубчиков измельченного чеснока и, если вы хотите мясной вкус, добавьте копченую ветчину, кость ветчины, кусок сала или деревенской ветчины. , и немного соли и черного перца.Добавьте много воды. Накройте горшок и включите его. Используйте высокий или низкий. Low overnight работает блестяще. Высокий сократит время приготовления на час или два. Они будут идеальными. Вы можете использовать этот же рецепт с любой фасолью.

На новогодний ужин мы будем наслаждаться черноглазым горошком с большой кастрюлей репы и горчичной зелени, кукурузным хлебом на сковороде и стейками из ветчины на гриле.

Вот рецепт черной фасоли от Русса Парсона. Я бы приготовил их в мультиварке!

Горох черноглазый в мультиварке (или любая фасоль, которая вам нравится)

1 средний лук, нарезанный кубиками
1 фунт сушеного черноглазого горошка (около 2 стаканов), отсортированных и промытых
3 зубчика чеснока, раздавленных
1 чайная ложка соли или по вкусу
Черный перец, по вкусу
1 небольшой окорок, ветчина кость, кусок сала или ветчины, по желанию
Много воды

Смешайте все ингредиенты, кроме воды, в мультиварке на 4–5 литров.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть фасоль примерно на 3 дюйма. Готовьте на высокой температуре около 6 часов или на низкой температуре от 8 до 10 часов.

Примечание: используйте мясо, если хотите, фасоль и без нее тоже вкусные. Попробуйте тот же метод с любой мелкой фасолью, такой как белый, черный, пегая рыба или бэби-лимас.

Приготовление сушеных бобов, гороха и чечевицы - праздник пищевых отходов

Фасоль, горох и чечевица любимы в нашем доме - их легко приготовить, они очень универсальны и чрезвычайно доступны по цене, они являются отличным питательным и сытным вариантом для еды. кухня.Я всегда в значительной степени полагался на консервированные бобы, но после разговора с друзьями на некоммерческом веб-сайте, посвященном здоровью окружающей среды, я узнал, что оболочки банок могут вымывать химические вещества, такие как BPA, в вашу пищу. К счастью, сушеные бобовые обычно намного дешевле и ароматнее, чем консервированные, поэтому сделать это несложно. они просто требуют немного большего предварительного планирования, чем вскрытие банки.

Если вы не часто готовите сушеные бобы или горох, вот несколько полезных советов:

  • Промойте фасоль перед приготовлением, так как ее не всегда очищают перед упаковкой.

  • Замачивание сушеных бобов будет заставить их готовиться более равномерно, а также поможет удалить фермент, вызывающий газ.Если вы не замачиваете фасоль, она готовится дольше. Если вы все-таки замочите их, вы можете просто положить их в большую миску со щепоткой соли, залить несколькими дюймами воды и оставить на 12-24 часа (чтобы вы могли сделать это перед сном и приготовить их на следующий вечер на ужин), затем процедите и промойте.

  • Если у вас есть всего несколько часов, вы можете быстро замочить бобы, отварив фасоль со щепоткой соли на сильном огне и оставив ее на час, затем слейте воду и промойте.

Чтобы приготовить фасоль, у вас есть несколько вариантов:

Плита: Для этого простого метода достаточно большой кастрюли - имейте в виду, что объем приготовленной фасоли может быть в 2 или даже 3 раза больше, чем сушеные бобы, дайте им немного места! Положите в кастрюлю 1-2 чашки сушеной фасоли, добавьте 4-6 чашек воды и щепотку соли. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая и снимая пену. К сожалению, трудно предсказать, сколько времени потребуется для приготовления бобов - размер и разнообразие, очевидно, будут иметь значение, а старые бобы могут занять гораздо больше времени, чем молодые.Но вы можете стремиться к 30-60 минутам для более мелких бобов, гороха и чечевицы (за исключением нашей любимой в доме красной чечевицы, которую обычно готовят в приемлемое время, когда мы голодаем на обед прямо сейчас, 15-20. минут). На более крупные бобы, такие как нут / бобы гарбанзо или почки, может потребоваться два часа или больше.

Старайтесь всегда уделять себе больше времени - самое главное, чтобы бобы были полностью приготовлены, иначе они не будут такими вкусными и легко усвояемыми. Старайтесь получать нежные, мягкие бобы - немного переваренные лучше, чем недоваренные - и просто проверяйте почаще и добавляйте воды, если поверх бобов ее нет.

Instant Pot или другая скороварка: Мне нравится мой Instant Pot для приготовления бобовых. Убедитесь, что ваши бобы залиты как минимум на 2 дюйма воды (и добавьте щепотку соли), а кастрюля заполнена не более чем наполовину, иначе вы рискуете переполниться. Небольшие бобы под высоким давлением должны занять около 10 минут, а более крупные - 25-30 минут.

Как бы вы ни решили приготовить бобы, попробуйте, когда они готовы, и добавьте соль по вкусу. Не сливайте их сразу - дайте им остыть в кулинарной жидкости и храните в жидкости в холодильнике до недели, а в морозильной камере - на месяцы. Жидкость также является прекрасной основой для бульонов, тушеных блюд и супов. Вы можете добавить травы или ароматические вещества, такие как чеснок или лук, пока готовите бобы, чтобы еще больше усилить аромат.

Как приготовить черноглазую фасоль (черноглазый горох)

Хотите знать , как приготовить черноглазую фасоль (черноглазый горох)? Это удобное руководство покажет вам, как легко приготовить этот замечательный основной ингредиент для кладовой разными способами.

Подходит для веганов и диет без глютена.Сообщение включает в себя очки Weight Watchers.

Теперь более чем когда-либо полезно знать, как с нуля приготовить самые разные основные продукты для кладовой. . И, на мой взгляд, одним из лучших основных ингредиентов является Black Eyed Beans .

Также известный как черноглазый горошек, он несладкий, как зеленый горошек. Бобы с черными глазами имеют орехово-землистый вкус и мягкую, но твердую текстуру, что делает их идеальными для добавления в другие рецепты.

Да, приготовленный горох можно добавлять во все, от салатов, жаркого и супов до запеканок и зерновых.И не забывайте о классических блюдах, таких как Hoppin John Soup и Rice and Peas

.

Зачем готовить с нуля?

Вот несколько причин, по которым вы должны готовить Black Eyed Beans с нуля вместо того, чтобы полагаться на консервированную версию:

  • Вы можете придать бобам оооочень больше аромата , когда готовите их с нуля.
  • Вы также можете приготовить их до желаемой твердости по разным рецептам (т.е.е. мягче для супов, жестче для салатов).
  • И даже лучше, вы можете зарезервировать жидкость для приготовления и использовать ее для приготовления риса с божественным вкусом .

Да, и вы можете легко приготовить бобов больше, чем нужно, и хранить их в холодильнике . Так они хранятся около 5 дней без проблем. #mealprepforthewin

Замачивание черной фасоли на ночь

Хотя вам не нужно замачивать фасоль с черными глазками, замачивание ее означает, что вы значительно сократите время приготовления. Самый простой способ сделать это - замочить фасоль на ночь.

Поместите сушеные бобы с черными глазками в емкость и добавьте к бобам примерно в 4 раза больше воды (проще всего, если вы используете мерные чашки, например, 1 стакан бобов на 4 стакана воды). Утром процедить, промыть и приступить к приготовлению.

Как быстро замочить сушеную фасоль с черными глазами

Также можно быстро замочить сушеную фасоль с черными глазками. Просто поместите их в кастрюлю, в которой примерно в 4 раза больше воды, доведите до кипения и кипятите 2 минуты.Затем выключите огонь и дайте им впитаться в течение 1 часа. Слейте воду, промойте и приступайте к рецепту.

Как приготовить черную фасоль на плите

Приготовить черную фасоль на плите довольно просто. Вам понадобятся три основных продукта: фасоль с черными глазами, вода или бульон и приправы.

  • Добавьте бобы в кастрюлю, налейте столько воды или бульона, чтобы покрыть бобы так, чтобы над бобами оставалось 4 см (1,5 дюйма) жидкости. Затем добавляете приправы по вкусу.
  • При желании добавить ароматические углеводороды. Вы можете попробовать смесь лука, трав, таких как тимьян, перец чили, чеснок, или копченой паприки. Любители мяса также могут добавить на этом этапе немного бекона, окорока или чоризо.
  • Накройте кастрюлю и доведите ее до кипения. Затем убавьте огонь, оставьте крышку слегка приоткрытой и готовьте до готовности. Это может занять от 45 до 90 минут, так как это зависит от возраста ваших бобов. Для более старых бобов потребуется немного больше времени.
  • Кроме того, время приготовления зависит от того, для чего вы используете фасоль, так как вам нужно, чтобы фасоль была немного тверже для салатов, но намного мягче для супа.Поэтому пробуйте фасоль после первых 44 минут приготовления и проверяйте ее каждые 20 минут.
  • Пожалуйста, следите за водой. Если уровень воды снизился до того, как фасоль была приготовлена, вам нужно будет добавить около 160 мл (0,6 стакана) воды или бульона за раз.

Как приготовить черную фасоль в духовке

Приготовить их в духовке тоже так просто.

  1. Поместите предварительно замоченные бобы в форму для запекания с достаточным количеством воды или бульона, чтобы оставалось 4 см (1.5 дюймов) жидкости над фасолью.
  2. Добавьте ароматизаторы и запекайте около 80 минут при 160C / 180C / 350F / газ 4 с вентилятором.
  3. Проверьте, не прожарились ли бобы.
  4. Если нет, запекайте их еще немного, проверяя каждые 10 минут.

Как приготовить черную фасоль в горшочке быстрого приготовления

При приготовлении черноглазой фасоли в растворе быстрого приготовления не требуется замачивание!

  1. Промойте фасоль и добавьте во вставку для быстрого приготовления.
  2. Влейте воду, куриный или овощной бульон и перемешайте.
  3. Закройте крышку и поверните клапан в положение закрытия. Установите в Instant Pot ручное давление / высокое давление на 30 минут.
  4. После завершения позвольте полностью естественному сбросу давления (NPR). Затем откройте крышку, перемешайте, приправьте по вкусу и подавайте.

Советы по приготовлению

  • Перебрать бобы . Перед приготовлением удалите сморщенные бобы и мусор.
  • Добавьте овощи. Смешайте овощи с тем, что у вас есть под рукой. Вы даже можете использовать свежие овощи вместо замороженных.
  • Разнообразьте специи . Посмотрите в свой шкаф для специй и используйте все, что у вас есть. (См. Ниже советы и идеи по добавлению приправ.)
  • Добавьте мясо. При желании можно добавить бекон, окорок, чоризо или копченую индейку.
  • Массовый . Увеличьте объем еды, подавая фасоль поверх другого крахмала, такого как рис или киноа.
  • Утолщите . Не стесняйтесь удалить часть бобов, размять их и снова добавить, чтобы они загустели.
  • Прорежьте . Если вы планируете разогреть еще раз, вы можете добавить еще бульона, чтобы он стал жидким.
  • Поменяйте бобы . Используйте другую фасоль, например, темно-синюю, но имейте в виду, что время приготовления может отличаться.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВПЕРЕДИ

Black Eyed Beans - идеальный рецепт для приготовления еды, потому что ее можно легко хранить в холодильнике или морозильной камере, пока она вам не понадобится. Я люблю делать большие партии и замораживать до тех пор, пока мне не понадобятся бобы для других блюд.

Prep Ahead - Готовьте и храните в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.

Freeze - Следуйте полезным советам ниже, как это заморозить.

  • Дайте остыть, а затем переложите в эти очень удобные пакеты для заморозки Ziploc.
  • Выдавите весь лишний воздух и запечатайте пакеты.
  • Пометьте пакеты и положите их в морозильную камеру.
  • Хранить в морозильной камере 3 месяца.

Meal Prep - Не стесняйтесь делать изрядное количество бобов, и с некоторыми изменениями вы можете получить несколько блюд из одной кастрюли с бобами. Вот несколько предложений:

  • Добавьте еще бульона, доведите кастрюлю до кипения и подавайте как суп.
  • Вы также можете залить бульоном из бобов рис, картофель и кукурузный хлеб.
  • Разомните оставшуюся фасоль и подавайте жареную фасоль в качестве гарнира.

Преимущества фасоли Black Eyes

Их много:

  • Они богаты клетчаткой (всегда полезны для нас).
  • Они являются отличным источником вегетарианского или веганского белка.
  • Начинка и доступная.

Другие рецепты для кладовой

Очки для весонаблюдателей

Если вы не добавляете мясо, в порции бобов будет 0 (да, ноль!) Баллов Blue Plan SmartPoints .

Спасибо за то, что прочитали мое руководство о том, как приготовить черную фасоль.И, пожалуйста, приходите в гости снова, пока я продолжаю придумывать для вас рецепты, традиционные африканские рецепты, африканские рецепты фьюжн, рецепты Сьерра-Леоне, планы поездок и многое другое.

Как приготовить черную фасоль, рецепт

Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest

Не забудьте пометить #recipesfromapantry в Instagram или Twitter, если попробуете "Как приготовить черную фасоль"! Для меня это действительно здорово, когда ты готовишь один из моих рецептов, и я хотел бы его увидеть.Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо, что прочитали «Рецепты из кладовой».

Распечатать рецепт

Как приготовить черную фасоль

Как приготовить черную фасоль

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: американская, западная

Ключевое слово: черноглазая фасоль

Порций: 8

калорий: 87 ккал

Автор: Бинту Харди | Рецепты из кладовой

Ингредиенты

  • 1 фунт (450 г) промытых и отсортированных черных бобов
  • 3 стакана воды или куриного или овощного бульона
  • приправ на ваш выбор

Инструкции

Как приготовить черную фасоль на плите
  • Отмерьте фасоль и замочите ее на ночь в холодной воде.

  • Затем слейте воду, вымойте их и переложите в кастрюлю.

  • Добавьте достаточно воды или бульона, чтобы жидкость находилась примерно на 1 дюйм (3 см) над бобами.

  • Добавьте приправы по вашему выбору. Я обычно добавляю чеснок, лавровый лист и лук.

  • Доведите до кипения, затем тушите частично без крышки 45–90 минут в зависимости от того, насколько твердыми или мягкими вы хотите получить фасоль.

  • Если вода или бульон высохнет до того, как фасоль закончится, добавьте еще.

  • После приготовления слейте воду из фасоли. Вы можете зарезервировать жидкость для приготовления и использовать ее для приготовления риса или ароматных супов и рагу.
Как приготовить черную фасоль в горшочке быстрого приготовления
  • Промойте фасоль и добавьте во вставку в горшочке быстрого приготовления.

  • Влейте воду, куриный или овощной бульон и перемешайте.

  • Закройте крышку и поверните клапан в положение закрытия. Установите в Instant Pot ручное давление / высокое давление на 30 минут.

  • После завершения позвольте для полного естественного сброса давления (NPR). Затем откройте крышку, перемешайте, приправьте по вкусу и подавайте.

Как приготовить черную фасоль в духовке
  • Поместите предварительно замоченную фасоль в готовую для духовки форму с достаточным количеством воды или бульона так, чтобы над фасолью оставалось 4 см (1,5 дюйма) жидкости.

  • Добавьте ароматизаторы и запекайте около 80 минут при помощи вентилятора 160C / 180C / 350F / газ 4.

  • Проверьте бобы, чтобы убедиться, что они прожарились.

  • Если нет, запекайте еще немного, проверяя каждые 10 минут.

Примечания

Другие рецепты для кладовой

Очки для весонаблюдателей

Если вы не добавляете мясо, в одной порции бобов будет 0 (да ноль!) Баллов Blue Plan SmartPoints .

Питание

Калорий: 87 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 5 г | Натрий: 3 мг | Калий: 208 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 0.3 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1,9 мг

как узнать, приготовлен ли горох

Колотый горох хорошо то, что его не нужно предварительно замачивать. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне; процесс до однородной массы. У меня есть рецепт "erbspuree" (гороховый суп / пюре) в моей книге Time Life "Кулинария Германии". Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1 час, периодически помешивая. Но что бы я ни делал, я получаю хрустящий суп. Я всегда готовлю много, когда готовлю их, потому что их можно добавить для приготовления многих других рецептов.Давайте покажем вам, как. Наполните кастрюлю (в которой теперь есть горох) водой комнатной температуры, пока горох не покроется. Многие мужчины и женщины не осознают, что выбранные вами продукты могут либо помочь вам быть здоровыми, либо отрицательно повлиять на ваше здоровье. Рис нужно не замачивать, а только очищать. Как долго варить гороховый суп под давлением Как правильно варить гороховый суп под давлением. При приготовлении зеленый и желтый горох обрабатываются одинаково. Я много раз готовил (сушеный) суп из колотого гороха по очень простому рецепту, который не требует замачивания и готовится всего за час.Зеленый колотый горох часто можно увидеть в магазине рядом с сушеным горошком и фасолью, но преимущество этих бобовых в том, что они готовятся быстрее, чем фасоль или другие сорта гороха. Когда я попробовал их, я подумал, что они очень хороши; немного легче по вкусу, но так же вкусно. Время приготовления: Горох колотый, 30-60 минут; цельный горошек, 60-90 минут. Жидкость на стакан бобовых: горох колотый, 4 стакана; цельный горох, 6 чашек Как приготовить сушеный горох: Хотя сушеный горох не нужно замачивать, сушеный цельный горошек следует замачивать на ночь перед приготовлением.Варите 1 стакан гороха и 2 лавровых листа в 3 стаканах воды в течение 35 минут. Давайте посмотрим здесь полный рецепт. Добавьте морковь, картофель и куриный бульон; варить до готовности. Не знаю, окажет ли кислота такой же эффект на колотый горох. Этот удивительный основной продукт питания не только дешев, но и чрезвычайно полезен: в 1 чашке приготовленного гороха содержится всего 230 калорий и 16 г (да, ШЕСТНАДЦАТЬ граммов) белка, неудивительно, что это один из многих важных вегетарианских и веганских продуктов питания. Можно ли в материковом Китае использовать традиционные символы? Утром еще раз промываю, кладу в кастрюлю и заливаю пресной водой.В большинстве случаев, когда в уравнение добавляются чечевица или горох, они готовятся до тех пор, пока они не станут супермягкими (также как и рецепты супов!). Хотя я предпочитаю замачиваться на ночь, я готовил их без замачивания. Поставьте кастрюлю с бульоном на плиту на слабый огонь примерно на час. Соотношение = 1 часть колотого горошка: 3 части воды (или бульона) Готовить… Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Ночное замачивание также может творить чудеса. Прочтите свои этикетки! Насколько я изолирован и что я вижу? Хотя это и не идеальный тест, ваш нос и глаза обычно являются наиболее надежными инструментами, позволяющими определить, испортился ли ваш горох.Признаки плохо сваренного гороха - кислый запах и жидкость белого цвета, окружающая горох. Признаками плохо замороженного гороха являются белая кожица (ожог при заморозке) и… Чтобы приготовить колотый горох, осмотрите его и удалите с него весь мусор. Чтобы усложнить задачу обычному домашнему повару, некоторые горошины можно есть сырыми, а другие - приготовленными. Я действительно не помню, чтобы они были хорошо известны в Огайо; по крайней мере, в моей семье и через моих друзей. ПРИМЕЧАНИЕ. При замачивании сушеного колотого гороха поместите его в большую емкость и залейте водой примерно на 2 дюйма выше гороха.После того, как смесь замачивается и готовится некоторое время, ее пропускают через пищевую мельницу для приготовления пюре. Гороховый суп не размягчается. Горошек промыть и выложить поверх лука и свинины; положите оставшийся лук и свинину поверх фасоли. Спасибо. Вымойте и очистите горох; залить холодной водой и оставить на ночь. Горох, который должен сохранять форму, варить до 30 минут. Обо мне | Свяжитесь со мной | Политика конфиденциальности / ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ | Что нового! ПРИМЕЧАНИЕ. При приготовлении колотого гороха он быстро впитывает жидкость, поэтому внимательно следите за тем, чтобы он не высох и не подгорел.Как мне получить список определенных мной переменных? Какие великие математики имели большие политические обязательства? До недавнего времени я даже не знал, что есть «желтый» колотый горох. Лучше всего понюхать и осмотреть сушеный колотый горошек: если сушеный колотый горох приобретает посторонний запах, вкус или внешний вид, а также появляется плесень или насекомые, его следует выбросить. Колотый горох и чечевица - съедобные плоды зернобобовых культур. Сушеный горох и чечевица превращаются из несъедобных в вкусные, если их готовить в воде или бульоне и обогащать ароматными овощами. Соте. https://www.allrecipes.com/recipe/23860/best-ever-split-pea Добавьте 2 стакана воды, разрезанный горошек, лавровый лист и горчицу; довести до кипения. Узнайте, как приготовить чимичангу, жареную или запеченную, из говядины или курицы и подавать ее с тертым сыром, сметаной, гуакамоле, сальсой, соусом из кинзы и лайма или соусом пиканте. На этом фото - сырой желтый горошек, который уже был разрезан. Поскольку они были расщеплены, они могут впитывать воду быстрее, чем цельные бобы и горох. Теперь давайте обсудим разницу между двумя феноменальными бобами, но редко известными большинству: чечевица и колотый горох.В: На прошлой неделе я приготовил суп из чечевицы и гороха, но я не знаю, сколько лет было гороху. Здесь мы обрисовываем различия между английским горошком, сахарным горошком, снежным горошком и побегами гороха - другими словами, горохом в изобилии. Готовьте со специями, от карри до прованских трав. В течение многих лет я готовил зеленый горох во Флориде. Горошек продается свежим, замороженным или консервированным. Для зеленого луна сделайте то же самое перед замачиванием. Горох колотый варить в кипящей воде не менее 45 минут. Узнайте, как приготовить рецепты энчиладас для энчиладас де хуево с вареными яйцами, говядиной, сыром, быстрее, завтраком с яйцами и колбасой, зеленым цыпленком, простой и мультиваркой.Время приготовления: Горох колотый, 30-60 минут; цельный горошек, 60-90 минут. Жидкость на стакан бобовых: горох колотый, 4 стакана; цельный горох, 6 чашек Как приготовить сушеный горох: Хотя сушеный горох не нужно замачивать, сушеный цельный горошек следует замачивать на ночь перед приготовлением. Сеть Stack Exchange состоит из 176 сообществ вопросов и ответов, включая Stack Overflow, крупнейшее и пользующееся наибольшим доверием онлайн-сообщество, где разработчики могут учиться, делиться своими знаниями и строить свою карьеру. Когда я учился варить горох, я обнаружил, что он готовится немного быстрее, чем другие бобовые.Я замачиваю их на ночь, чтобы они полностью увлажнились к моменту приготовления. Была ли моя чечевица или горох плохими? Чтобы сделать горох колотый, зеленый горошек очищают от кожуры и сушат. Попробуйте использовать смягченную воду, если можете, и больше. Горошек не замочен на медленном огне от 1 до 2 часов; замоченный горох занимает около 40 минут. Опытные советы - это сайт вопросов и ответов для профессиональных поваров и поваров-любителей. Нарезать ветчину кубиками по 2,5 см; смешать с горохом, солью, базиликом, луком, перцем и водой в большой голландской печи. Разница заключается в том, как они обрабатываются.Горох колотый готовится относительно быстро. Зеленый или желтый горох колотый, сушеный, вареный. Сделайте салат из вареного горошка. Добавить лук и варить 5 минут или время от времени до мягкости. Если вам нужно вспомнить зернобобовые и бобовые, почему они полезны и почему вам не нужно беспокоиться о лектинах или токсинах, прокрутите до нижней части этой статьи. Однажды такое случилось с моим желтым колотым горошком. соли и крышки. Для таких рецептов, как «измельченный гороховый намаз», другие ингредиенты, такие как майонез, могут сделать их достаточно влажными. Добавьте 2 стакана воды или бульона на каждую чашку гороха для готового блюда с густой консистенцией, напоминающей тушеное мясо; добавьте 3 стакана воды или бульона на каждую чашку колотого гороха для… ограничения «если-то» с непрерывными переменными. Признаки плохо замороженного гороха - белая кожица (ожог от замораживания) и морщинистая текстура. Это нормально, когда я использую горох для приготовления других блюд, но чтобы съесть его как суп, я предпочитаю готовить его с небольшим количеством нарезанного лука, ветчиной кости, солью и перцем. Если у вас есть зеленый лунный горошек, замочите его на 18 часов, но в магазине вы также можете купить желтый колотый горох, который не требует замачивания.Колотый горох обычно готовят в чем-то - например, в супе, - но колотый горох также можно приготовить отдельно, чтобы добавлять в салаты или добавлять как часть потрясающей миски для зерна. Для мясного вкуса добавьте копченую ветчину. Я научился готовить колотый горох много лет назад, но он всегда был с зеленым колотым горошком. Чтобы приготовить пюре в супе, горох нужно варить до часа. Добавьте в сковороду куриный бульон и чеснок; довести до кипения и добавить нарезанный горошек. Вот способ: вылейте сушеный горох в миску или поднос и перебейте.Мы называем это «фава», и на острове Санторини есть все самое лучшее в Греции. ВАРИАНТ: Если для получения однородной консистенции необходимо разбавление, добавьте оливковое масло. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашими советами по написанию отличных ответов. Слейте воду из консервированного горошка. Красная чечевица (вся чечевица известна как чечевица масур) легко распознать и легко найти в супермаркете, ее удобно иметь под рукой, так как, как и мунг дал, замачивание - это «можно делать», а не обязательно. -делать. Бобовые получили свое название от латинского puls, что означает густой суп.Я выхожу из гипердвигателя как можно дальше от любой галактики. Замачивание не восстанавливает полностью, это просто дает вам фору. Довести до кипения; УМЕНЬШИТЬ ТЕПЛО, накрыть крышкой и варить около 1 часа; добавьте сельдерей и морковь. Рецепт этого горохового супа гарантирует, что он не будет мягким | … Чечевица или горох у меня были плохие? Большинство овощей, особенно горох, не обладают большой глубиной. Когда этот горох лущить, а затем разрезать пополам вдоль естественного шва, он превращается в колотый горох, что способствует более быстрому приготовлению и устраняет необходимость замачивания.Вся необходимая информация о том, как приготовить бобовые - вы знаете сушеные бобы, колотый горох, нут и чечевицу. Если вы хотите приготовить горох за короткий промежуток времени, не стоя на горячей плите, вы попали в нужное место! Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, щелкните здесь. С Instant Pot и менее чем за 40 минут вы можете каждый раз готовить идеально прожаренный желтый горох! Консервированный горошек уже приготовлен, поэтому его нужно только разогреть.СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНСЕРВАННЫЙ ГОРХ НА ПЛИТЕ Некоторые банки придают металлический привкус, и все будет вкуснее с пресной водой. Также возможно, что у вас есть старый горошек или другой сорт, который просто требует более длительного приготовления. Подпишитесь на альфа-тест для нового редактора стека, визуальные изменения в очередях проверки. Что произойдет, если компания выпустит сторонний конфиденциальный код с открытым исходным кодом? Особенно вкусны они с беконом и сливочной заправкой. ... 4, 2000. Есть ли у исследовательских работ срок годности для общественного достояния? 1.Перед подачей на стол поставить в холодильник на пару часов; подавать с мелкими кусочками лаваша. Это товарный продукт, так что они, вероятно, старые. Тщательно снимите пену сверху и поместите в миску, где пена может остыть. Если вы едите меньше мяса, придерживаетесь веганской диеты или придерживаетесь безглютеновой диеты, колотый желтый горошек является здоровым источником белка, углеводов, клетчатки и некоторых витаминов группы B. Как узнать, готовится ли желтый колотый горох? Для приготовления каждого вида бобов требуется разное количество времени, поэтому прочтите обратную сторону упаковки или найдите в Интернете таблицу того стиля приготовления, который вы планируете использовать.

Амандин Пейран Малкович, Эди Паркер Вики, Электрический кроличий станнер, Рецепт сырного соуса Хаварти, Рааг Пилу Ааро Авро, Ассоциация патрульных полицейских Нашуа, Альфа-самка-волк,

Как приготовить сухие бобы с нуля

Если вы избегали готовить сухие бобы с нуля, потому что «это занимает слишком много времени», подумайте, что фактическое время «практического приготовления» может составлять всего несколько минут! Все, что нужно, - это заранее спланировать время, пока фасоль замочить, и время на ее приготовление.

Из одного фунта (2 стакана) сухих съедобных бобов получается около 6 стаканов вареных бобов.Если ваш рецепт требует одной банки фасоли на 15 унций, используйте 1,75 стакана вареной фасоли, высушенной. Существует два этапа приготовления сушеных бобов - замачивание и приготовление:

1. Замачивание фасоли

Замачивание бобов позволяет сушеным бобам впитывать воду, которая начинает растворять крахмал, вызывающий дискомфорт в кишечнике. Пока фасоль замачивается, ее размер увеличивается вдвое или втрое. (Примечание: чечевицу, колотый и черный горох замачивать не нужно.)

  1. Проколите бобы, выбрасывая обесцвеченные, сморщенные бобы и посторонние предметы.
  2. Хорошо промойте фасоль.
  3. Замочите фасоль одним из следующих способов:
    • Горячее замачивание. В большой кастрюле налейте 10 стаканов воды на каждый фунт (2 стакана) сухих бобов. Нагрейте до кипения; кипятить 2–3 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и выдержать до 4 часов. Горячее замачивание является предпочтительным методом, так как оно сокращает время приготовления, помогает растворить некоторые вещества, вызывающие газы, в бобах и в большинстве случаев дает нежные бобы.
    • Быстрое замачивание .Это самый быстрый способ. В большой кастрюле налейте 6 стаканов воды на каждый фунт (2 стакана) сухих бобов. Нагрейте до кипения; кипятить 2–3 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и выдержать не менее 1 часа.
    • Традиционное ночное замачивание . Это самый простой способ. Поместите сухие бобы в большую емкость; на каждый фунт (2 стакана) бобов добавьте 10 стаканов холодной воды. Накройте и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.
  4. Слейте воду и промойте бобы, пропитанные любым способом, свежей прохладной водой.

2. Приготовление фасоли

Приготовление бобов делает их съедобными и легкоусвояемыми. Используйте вареную фасоль в своих любимых рецептах или охладите фасоль в неглубоких контейнерах, если собираетесь съесть ее позже. Заморозьте лишние бобы в течение 4 дней после их приготовления. Фасоль можно приготовить на плите или в мультиварке / скороварке.

Инструкции для плиты

  1. Поместите фасоль в большую кастрюлю; залить пресной водой и довести до кипения.
  2. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока бобы не станут мягкими, но твердыми. Большинство бобов готовятся от 45 минут до 2 часов в зависимости от сорта. Периодически делайте пробу на вкус или разминайте фасоль о стенку кастрюли вилкой или ложкой. Время от времени проверяйте, нужно ли добавить еще воды. Вот примерное время приготовления фасоли:
    • Черная фасоль: 60-90 минут
    • Великие северные бобы: 45-60 минут
    • Фасоль: 90-120 минут
    • Темно-синие бобы: 90-120 минут
    • Фасоль пинто: 90-120 минут
  3. Когда добавлять ароматизаторы:
    • Травы и специи можно добавлять в любое время, но рекомендуется добавлять их в конце, чтобы уменьшить потерю вкуса.
    • Добавляйте кислые продукты (лимонный сок, уксус, помидоры, вино и т. Д.) После приготовления бобов, так как эти продукты могут предотвратить их размягчение.

Инструкции по мультиварке / скороварке

Обратитесь к инструкциям производителя, чтобы узнать больше о конкретных рекомендациях по приготовлению пищи для вашей модели.