Сколько нужно варить горох для супа: Сколько варить горох в супе?

Подготовкой гороха я занимаюсь заранее, потому что предпочитаю экономить время, после работы. Да и горох получается нужного набухания.

Берём  граненый стакан гороха, наполненный до ободка, высыпаем в ёмкость, промываем холодной водой – дважды. Сливаем воду и заливаем 1,5 стаканом  (375 мл) кипятка. Размешиваем горох, чтобы не прилип ко дну, и накрываем плёнкой или крышкой.

Запаренный горох оставляю на кухонном столе и ухожу на работу.

Горох разбухает (до нужного состояния) спустя 4 часа и если вы не на работе, а дома то можете приступать к приготовлению супа.

Варю бульон, я тоже утром, т.к. до выхода на работу  (с момента подъёма)у меня остается 3 часа, а бульон вариться всего 1 час 30 минут, так что я успеваю его сварить. Вы же можете приготовить бульон с вечера и оставить его в холодильнике.

Так вот. Нужно взять размороженное или свежее мясо, промыть его в холодной воде, опустить в кастрюлю и добавить холодную воду. Жидковсть должна слегка покравать мясо. У меня ушло 1 литр 300 мл холодной воды.

Почему именно холодная вода?

Если варить мясо в холодной воде, то все полезные вещества постепенно будут переходить в бульон и он получиться наваристый. Если же мясо опустить в кипяток, то поры сразу же закупоряться и все полезные вещества остануться в мясе. Бульон в этом случае получиться «пустой».

Опускать мясо в кипяток можно в том случае если вы хотите отварить продукт для салата, подливки, начинки для пирожков или использовать его как самостоятельное блюдо.

Как только жидкость в кастрюле закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену и варим под закрытой крышкой (при слобом кипении)  1 час 30 минут.

Прейдя с работы, я обнаружила, что горох набух, как надо. Достала из кастрюли сваренное (утром) мясо и переложила его на тарелку.

Так как при варке бульона, я не уследила за пеной, то она свернулась в коричневый сгусток и испачкала кастрюлю. Так что бульон мне пришлось процедить через ситечко (в отдельную миску), а кастрюлю — помыть. После проделанной процедуры, в чистую кастрюлю влила процеженный бульон. У меня осталось, после варки мяса,  жидкости 950 мл.

Затем в этот бульон (холодный)  засыпала промытый и набухший горох.  Ставим кастрюлю на сильный газ, пусть закипит. Как только вода закипела, уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и оставляем  вариться на 30 минут.

Время варки гороха нужно регулировать, отталкиваясь от качества гороха.

На сковороду наливаем 4 ст. ложки подсолнечного масла (без запаха) и включаем газ на полную мощность. Затем на разогретое масло выкладываем порезанный репчатый лук. Жарим 3 минут. К поджаренному луку добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, убавляем огонь до минимума, пусть смесь жарится ещё 10 минут.

По истечении 10 минут в сковороду (к поджарке) добавляем разобранное и порезанное на квадратики вареное мясо, ложку сливочного масла и копчёную колбасу – пусть  поджариться  всё ещё 5 минут.

Как только время зажарки закончилось, выключаем газ и отставляем в сторону.

В кастрюлю, к сваренному гороху, доливаем  1 литр 140 мл холодной воды и доведём до кипения.

Напоминаю, что кастрюля у меня 3-х литровая, поэтому я беру именно такое соотношение воды и продуктов. Затем в кипящую воду добавляем порезанный треугольниками очищенный картофель и варим, с момента закипания 10 минут. Закладываем 1 ст. ложку соли. При этом не забывайте снимать образовавшуюся пену.

Резать треугольниками картофель научил меня папа.  А было это так. 9 класс, стаю на кухне и готовлю борщ. Во время того как я нарезала очищенный картофель на кубики зашёл папа, посмотрел на моё мастерство и предложил свой вариант нарезки картошки.

Картофелину разрезаем пополам (вдоль), а затем с каждой верхушки срезаем уголок и это делаем  до тех пор, пока вся картошка не порежется.  

Таким же способом режу картошку, когда готовлю тушеную картошку, правда, в этом случае треугольники у меня получаются более крупные.

Через 10 минут, когда картофель почти приготовился, закладываем готовую поджарку и 1 ст. ложку соли. Варим содержимое 10 минут на очень слабом огне (пусть почти томиться).

Готовый суп разливаем по тарелкам, и подаём к столу.  На стол ставлю сухарики их можно приготовить как из серого хлеба, так и из белого. Сегодня у нас сухарики из белого хлеба.

Сухарики в суп нужно добавлять небольшими порциями, чтобы они не успели разбухнуть в жидкости и не превратили суп в кашу.

Приятного аппетита!

Не разваривается горох в супе что делать. Разваристый гороховый суп

Горох является одним из наиболее древних культур, которые освоил человек для употребления в пищу.

Очень долгое время из него делали муку, пекли пироги и хлеб, позднее научились варить супы, каши и даже делали кисель. Наиболее популярным блюдом из гороха и сейчас продолжает оставаться суп, однако многие хозяюшки сталкиваются с такой проблемой, что сушеные ядра плохо развариваются и остаются твердыми или полусырыми.

Наиболее распространенный вопрос, который задают хозяюшки при варке супа: «Как варить горох чтобы разварился?»

Действительно, если положить сушеный горох в воду и варить даже несколько часов, он так и останется твердоватым. Многие находчивые хозяюшки используют блендер — измельчают недоваренные зерна.

Но как тогда приготовить замечательный суп-пюре или кашу для ребенка, особенно если нет под рукой блендера?
Если вы хотите сварить гороховый суп, чтобы горох разварился, воспользуйтесь простыми советами.

Что сделать чтобы разварился горох?

Чтобы горох быстрее разварился, для приготовления горячих блюд используют колотые зерна. Независимо от того, куплен горох в пакете или на развес, его всегда необходимо хорошо промывать в проточной воде. Перед варкой его необходимо всегда замачивать на несколько часов, наиболее оптимальный вариант — 6-8 часов. При этом следует учесть, что воду нужно периодически менять, чтобы избежать процесса брожения.

Чтобы горох разварился в супе, необходимо дать крупе хорошо разбухнуть в холодной воде и только после этого ее можно будет варить на медленном огне. Если у вас не хватает времени на предварительную подготовку гороха и суп или кашу необходимо сварить как можно быстрее, то можно будет воспользоваться секретом, который был известен еще до изобретения различных кухонных приборов, таких как блендер. В воду, которой будет заливаться промытый горох, нужно будет добавить половину чайной ложки пищевой соды и хорошо перемешать. После того, как горох настоится в содовой воде примерно 30-40 минут, его можно будет варить. Однако не следует забывать хорошо промыть набухший горох в проточной воде, иначе останется привкус соды.

Какой горох хорошо разваривается?

Очень часто бывает так, что даже промытый и замоченный горох после нескольких часов варки остается твердым — это связано с тем, что выбран не правильный сорт крупы. Несмотря на то, что всего известно семь видов гороха, в пищу используются только два культурных вида — лущильные и сахарные. Семена гороха, которые не накопили достаточного количества крахмала, являются мозговыми сахарными и используются для консервации зеленого горошка высшего сорта. Поэтому, если определять, какой горох хорошо разваривается, воспользуйтесь простым советом — берите сушеные зерна лущильных сортов. Выбрать будет довольно просто — мозговые сорта при сушке сморщиваются, в то время как лущильные остаются правильной округлой формы. Пересушенный горох приобретает беловатый налет и меняет вкус, поэтому использовать его для приготовления супов не желательно. Хороший качественный горох имеет зерна одинакового размера, достаточно крупные и не поврежденные вредителями.

Итак, что сделать чтобы разварился горох? Во-первых — необходимо правильно выбрать сорт крупы. Во-вторых — замачивать на несколько часов перед приготовлением. В-третьих — после закипания воды, необходимо уменьшить огонь и варить горох помешивая, на медленном огне.

Гороховый суп или пюре — это отличное блюдо в пост, к тому же оно обладает огромной пользой для человека. Самая большая проблема, с которой сталкиваются кулинары — как разварить бобовые так, чтобы получить однородную массу. Рассмотрим советы профессиональных поваров и наиболее традиционные методы.

Причины

Каждая хозяйка знает, что разваривать горох приходится долго, поскольку он плохо расщепляется. Диетический продукт не «сдается» сразу. Что же делать, если не разваривается горох? Блюда из бобовых готовили с древних времен. На огонь ставился казан, туда засыпались ярда гороха и накрывались крышкой. Каша томилась несколько часов, пока хозяйка занималась другими делами. Сегодня технологии позволят сократить временные затраты на приготовление блюда, впрочем, сварить за пятнадцать минут суп или пюре по-прежнему не получится, а все благодаря составу крупы.

Питательность гороха впечатляет и превосходит даже картошку и любой мясной продукт. Сытость при употреблении блюд из бобовых приходит быстро, при этом калорийность остается на минимальном уровне, всего 60 кКал на 100 грамм. И она снижается в зависимости от того, сколько по времени готовится продукт.

Горох способствует укреплению иммунной системы, он содержит в себе витамины разных групп (А, С, В) и другие элементы (кальций, фосфор, железо). Имеющиеся в составе компоненты помогают организму сражаться со злокачественными опухолями и поддерживать зрение.

Горох дает удивительный запас энергии на весь день, он является просто незаменимой частью рациона тех, кто много работает физически. Спортсменам также рекомендовано больше употреблять бобовые, поскольку тело быстрее восстанавливается после серьезных нагрузок.

Несмотря на огромное количество полезных элементов, бобовые обладают большой устойчивостью к термической обработке, а все потому, что имеют высокое содержание белков, крахмала. В момент сушки влага испаряется, отсюда и необходимость в последующей долгой термической обработке. Перед тем как начать готовить блюдо, требуется предварительно подготовить горох, только после этого приступать к варке. Но и замачивать его нужно правильно, поскольку процесс поможет значительно сократить время приготовления.

Как правильно замочить?

Сделать гороховую кашу можно чуть быстрее. Скорость варки будет зависеть не только от выбранного сорта, но и того, насколько долго горох находился в замоченном состоянии. Ядрышки, полностью лишенные влаги, обладают крепкой структурой, погружение во влажную среду позволяет уменьшить их плотность и увеличить в размере. Воды должно быть в два раза больше, чем насыпанного в емкость гороха.

На половину стакана вливается литр жидкости, среднее время нахождения в замоченном состоянии составляет шесть часов , но можно и больше, никто не ограничивает повара в этом. Стоит помнить, что если передержать бобовые, то вода начнет бродить, а это не лучший вариант для приготовления блюда, поскольку горох приобретает неприятный запах и кисловатый привкус. Некоторые повара говорят, что идеальной структуры горох достигает только после 10 часов замачивания, но в этом случае лучше несколько раз сменить воду, а последнюю использовать уже непосредственно для варки.

Основные правила варки

Сварить горошницу (гороховую кашу) быстро не получится, делать ее нужно правильно, соблюдая пропорции воды и бобовых, а иначе блюдо просто подгорит, но останутся не разваренные ядра. Чтобы разварить бобовые, обязательно замачивать их, а иначе придется кипятить на несколько часов больше. Особое внимание стоит обратить на качество крупы, наиболее полезен цельный горох, нежели его половинки, но и время приготовления значительно увеличивается.

По своим свойствам цельный горох полезнее, чем колотый, но кашу из последнего можно сделать быстрее. Учитывайте сорт, поскольку «Айдахо» быстрее превращается в однородную массу, поэтому и для создания блюд предпочтительно искать на полках магазина именно его. Особое внимание обратите на цвет ядер, лучше всего поддаются термической обработке желтого цвета, все другие требуют долгой варки. Замачивают ядра в холодной воде, но в помещении при комнатной температуре. Уже через пару часов можно будет увидеть, как они начали набухать.

Когда времени нет и готовить обед требуется срочно, можно попробовать поджарить горошины на сковородке. Сухая обжарка в течение пятнадцати минут сделает ядра более хрупкими. Как бы это странно ни звучало, но жесткость воды во время варки также влияет на скорость разваривания.

В меру мягкая вода способствует скорому приготовлению каши. При всем этом варить необходимо в той же жидкости, в которой замачивались ядра, с добавлением еще небольшой порции воды.

Лучшая тара — чугунок или кастрюля с толстым дном, в которой каша будет готовиться по тому же принципу, что и плов. После доведения на сильном огне воды до кипения, огонь убавляют до минимума и накрывают емкость крышкой. В среднем потребуется около часа, чтобы получилась каша однородной структуры. Блюдо необходимо постоянно помешивать и снимать пену. Бывает и так, что ядра не спешат развариваться несмотря на старания и ожидания повара. Так происходит чаще всего, когда использовался урожай старого года.

Существует много кулинарных хитростей, одна из них — добавить небольшое количество соды. На литр жидкости достаточно половины чайной ложки. Содовый вкус уйдет быстро, а остаткам ядер потребуется несколько минут, чтобы полностью развариться. Дополнительно можно использовать блендер, чтобы сделать кашу более воздушной. Отлично подходит к этому блюду заправка из сливочного масла. Каша подается и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, рыбе и овощам.

Повара-профессионалы знают, как лучше всего приготовить горох, чтобы он был полностью разваренным и однородным. Смена интенсивности огня способствует лучшему развариванию ядер. Пока в течение сорока минут каша готовится, можно то прибавлять газ, то убавлять его. Процесс варки происходит быстрее, поскольку горошины поднимаются и оседают, от этого процесса они размягчаются.

При приготовлении супа не всегда хочется, чтобы бобовые разварились полностью. Прекрасно сохраняет форму дробленая крупа, по вкусу можно добавить томатную пасту или немного уксуса. Отлично сочетаются с гороховым супом луковая зажарка и немного специй. Одним из вариантов подачи к столу супа является свежая зелень, которая насыпается в тарелку, а также немного сухарей.

Мало кто знает, но варить гороховые ядра требуется в несоленой воде. Именно соль делает их твердыми и затормаживает процесс.

А вот избежать процесса брожения очень просто, воду периодически в емкости меняют. Пикантности супу или каше придаст чеснок, который добавляют в небольшом количестве в конце приготовления блюда.

Если хозяйка спешит с приготовлением обеда, на помощь приходит сливочное масло, добавление которого во время варки ускоряет процесс. Блюдо от такого дополнительного помощника становится только вкуснее и ароматнее. Но если вы на диете или ингредиента нет под рукой, тогда воспользуйтесь простым постным маслом. Хотя дополнительно улучшить вкус продукта за счет этого компонента не удастся.

Нельзя упускать из внимания современную кухонную технику, которая приходит на помощь хозяйкам. Идеальная каша и суп получаются в мультиварке, поскольку там создаются уникальные условия. Процесс приготовления упрощается до максимума, требуется только выставить режим. При правильном подходе к процессу приготовления пищи любая хозяйка может не только сэкономить время, но и получить питательный, вкусный продукт, отличающийся огромным количеством полезных свойств. Для этого необходимо соблюсти простые правила замачивания и варки гороха, а также воспользоваться хитростями профессиональных поваров.

Горох быстро сварится, если придерживаться некоторых правил. Об этом подробно рассказано в видео.

Каждый день тысячи молодых хозяек сталкиваются с такой проблемой, как приготовление гороха. Все хотят, чтобы гороховая каша получалась разваренной и вкусной, а не «дубовой» и твердой. От подобных мелочей зависит успех приготовления блюда. Прежде чем приступить к самому рецепту, необходимо рассмотреть все тонкости приготовления, чтобы получилось действительно вкусное и полезное для вашего здоровья блюдо. Важными составляющими являются: выбор крупы и подбор посуды, время готовки, предварительная обработка.

Что сделать, чтобы разварился горох?

Чтобы горох быстрее разварился, для приготовления горячих блюд используют колотые зерна. Независимо от того, куплен горох в пакете или на развес, его всегда необходимо хорошо промывать в проточной воде. Перед варкой его необходимо всегда замачивать на несколько часов, наиболее оптимальный вариант – 6-8 часов. При этом следует учесть, что воду нужно периодически менять, чтобы избежать процесса брожения.

Чтобы горох разварился в супе, необходимо дать крупе хорошо разбухнуть в холодной воде и только после этого ее можно будет варить на медленном огне. Если у вас не хватает времени на предварительную подготовку гороха и суп или кашу необходимо сварить как можно быстрее, то можно будет воспользоваться секретом, который был известен еще до изобретения различных кухонных приборов, таких как блендер. В воду, которой будет заливаться промытый горох, нужно будет добавить половину чайной ложки пищевой соды и хорошо перемешать. После того, как горох настоится в содовой воде примерно 30-40 минут, его можно будет варить. Однако не следует забывать хорошо промыть набухший горох в проточной воде, иначе останется привкус соды.

Как правильно замачивать горох?

Более влажное зерно варится быстрее, чем сухое, так как оно быстрее набухает. Сухой горох перед варкой рекомендуется замачивать. Но и здесь есть свои тонкости.

• Горох замачивают в холодной воде, температура которой не превышает +15°. Если горох замочить в тёплой воде и оставить на продолжительное время, например, на 5–8 часов, то он может просто-напросто закиснуть. И не всегда можно определить по внешнему виду или вкусу закисший горох. Ведь незначительное закисание никак себя не проявляет, но при варке горох плохо разваривается и приобретает неприятный «мыльный» привкус проросшего зерна.
• Для замачивания берут воды в два раза больше, чем гороха.
• Замоченный горох увеличивается в объёме в два раза.
• Если горох используется для варки горохового супа, то горох можно не замачивать. Достаточно его только перебрать, удалив мусор, а затем помыть в холодной воде. Потому что при варке без замачивания практически весь горох теряет форму, то есть разваривается.
• Если для блюда нужен не разваренный горох, а целый, то его замачивают в холодной воде на 5–6 часов. Это позволяет увеличить выход готовой продукции вдвое. Для варки горохового пюре поступают так же. Когда же горох сварится, варку прекращают, горох солят и оставляют в отваре на 15–20 минут. Затем отвар сливают, а горох в горячем виде протирают через сито или пропускают через мясорубку или толкут толкушкой.

Какой горох хорошо разваривается?

Очень часто бывает так, что даже промытый и замоченный горох после нескольких часов варки остается твердым – это связано с тем, что выбран не правильный сорт крупы. Несмотря на то, что всего известно семь видов гороха, в пищу используются только два культурных вида – лущильные и сахарные. Семена гороха, которые не накопили достаточного количества крахмала, являются мозговыми сахарными и используются для консервации зеленого горошка высшего сорта.

Поэтому, если определять, какой горох хорошо разваривается, воспользуйтесь простым советом – берите сушеные зерна лущильных сортов. Выбрать будет довольно просто – мозговые сорта при сушке сморщиваются, в то время как лущильные остаются правильной округлой формы. Пересушенный горох приобретает беловатый налет и меняет вкус, поэтому использовать его для приготовления супов не желательно. Хороший качественный горох имеет зерна одинакового размера, достаточно крупные и не поврежденные вредителями.

Замоченный горох заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 1–1,5 часа до мягкости. Вода при этом должна лишь слегка кипеть. Считается, что горох быстрее сварится, если его залить холодной кипячёной водой. Хотя практика показывает, что особой роли не играет тот факт, в какую воду опускают горох для варки. Горох, опущенный в кипящую воду, варится абсолютно столько же, сколько и горох, залитый холодной водой, причём взятый из той же пачки.

Если по рецепту нужно добавить в горох томат-пасту, уксус и другие специи (в том числе и соль), то это делают в самом конце варки, когда горох полностью сварится.

При долгой варке гороха вода сильно выкипает, и хозяйки вынуждены доливать воду. И здесь есть свои тонкости. Если всё же вода выкипела, то нужно доливать только кипяток, чтобы не прекращалось кипение. Но если долить холодную воду, то зёрна… растрескиваются. Что хозяйкам тоже иногда на руку.

Время варки гороха зависит от его формы.Круглый светло-жёлтый горох варится намного дольше, чем колотый жёлтого цвета . Если всё-таки нужно сварить горох быстрее, то в исключительных случаях прибегают к одному проверенному способу. Во время варки в воду с горохом добавляют чуть-чуть соды (на кончике ножа). Появившуюся при этом пену удаляют. Такой метод позволяет ускорить варку гороха, но при этом происходит разрушение витамина В1, а также вкус гороха хотя и незначительно, но ухудшается.

Но на какие бы ухищрения ни шли хозяйки чтобы быстро сварить горох, они должны помнить, что горох – самый «долгоиграющий» овощ.

Поэтому нужно запастись терпением, выбирать правильные сорта гороха и тогда не придётся задаваться вопросом, почему же горох долго не разваривается.

Простые рецепты супа с дробленым горохом

Рецепт «классический»

Мы разобрались, почему горох не разваривается в супе. Теперь на примере этого блюда расскажем, как правильно подготовить этот компонент. Необходимо взять 0,5 кг желтого или зеленого сухого дробленого гороха, 8 стаканов бульона. Из овощей будет достаточно одной луковицы и морковки и пары картофелин. Также можно добавить, если вы являетесь любителем специй, чайную ложечку орегано, столько же базилика, парочку лавровых листиков, парочку зубчиков чеснока, соль, перец по вкусу. Еще можно взять граммов 300 помидоров.

Доведите бульон до кипения, туда высыпьте дробленый горох и оставьте на медленном огне. Тем временем можете порезать картошку, лук, морковь. В бульон положите приготовленные специи (орегано, базилик, лавровый лист).

Теперь опустите туда нарезанные овощи и варите еще минут 50. Если вода выкипает, добавляйте по мере необходимости. Теперь можно ввести измельченные помидоры. И варить еще 15 минут с открытой крышкой. Это блюдо не только быстро готовится, но еще и низкокалорийное, поэтому его могут употреблять девушки, которые сидят на диете.

Суп для мужчин

Для мужчин, которые не могут прожить без мяса, есть другое вкусное, а главное — легкое в приготовлении яство. Для этого вам понадобится 200 граммов сухого гороха, полкило копченых обязательно свиных ребрышек, две морковки, одна луковица, парочка картофелин, соль, перец и, конечно же, растительное масло для зажарки. Бобовые нужно замочить на пару часов.

Потом берем кастрюлю на два с половиной литра воды. Туда высыпаем горох и доводим до кипения. После чего оставляем на медленном огне на 40 минут. Пока горох варится, делаем зажарку. Морковь натираем на терке и отправляем на разогретую сковороду. Следом отправляем мелко нарезанный лук. Зажарку доводим до золотистого цвета. После того как проварился горох, кладем нарезанные копченые ребрышки. Еще 10 минут ждем и добавляем нарезанный картофель и зажарку. Специи в кастрюлю вводим за 7 минут до того, как суп будет готов. Выключаем и даем блюду минут 15-20 настояться. Все: вкусный, а главное – питательный супчик готов.

Готовим блюдо в мультиварке

Хотелось бы вспомнить о современной кухонной технике, которая значительно облегчает процесс возни на кухне. Для этого прекрасно подойдет мультиварка. Перед тем как готовить в ней суп, замочите цельный горох всего на пару часов. Затем промойте его и положите со всеми остальными ингредиентами в мультиварку. Потом выбираете необходимый режим и… все. На приготовление супа в мультиварке у вас уйдет не больше часа. Из продуктов достаточно будет взять граммов 300 копченых свиных ребрышек и по 50 граммов сухого гороха, моркови, лука и картошки. Если же в вашей семье любят густой суп, используйте больше сухого гороха и меньше воды. Блюдо в таком случае получается пюреобразным.

elenabyzova

Отвариваю косточку, засыпаю мытый горох, который половинками, несколько раз помешиваю, убавляю огонь почти на минимум и ухожу минут на 30-35, прихожу и дальше просто заправляю суп, картошечку там, морковку с луком, специи, всё)

inna_kriksunova

Часто варю гороховый суп, муж его любит. Всегда отлично разваривается. Беру чаще всего горох половинками. Главное, чтобы горох замачивался не меньше 8-9 часов. А дальше варю, как обычно (в Интернете полно рецептов). Сразу добавляю лаврушку. Когда горох уже почти готов, добавляю шинкованную морковь, картошку, жареный лучок, и варю еще минут 15. В готовый суп добавляю пару измельченных долек чеснока и даю супу настояться. Горох полностью разваривается, мягкий, без проблем.

mp_na_metle

Итак. Горох я беру целый. Не замачиваю. Заливаю водой и варю полтора часа (если на сахарной косточке) или два часа (если на копчёностях), без соли. Горох плохо варится в солёной воде, видите ли. Потом добавляю мясо и варю как обычно. Всегда разваривается в «дым».

Kjartegn

Я без мультиварки кашу гороховую делаю. Довожу до кипения, снимаю с огня и хорошо размешиваю. Минут через 20-30 опять до кипения. И постепенно так она прям разваривается)

Татьяна Жогина

просто не стоит замачивать горох, тем более на ночь. варите сразу после промывки. я раньше тоже замачивала и он у меня очень плохо разваривался, сейчас все варится в пух

Зимняя Земляника

я замачиваю на часик в холодной воде с пищевой содой. соды кладу чайную ложку. ну еще пару раз перемешаю пока стоит.

sf progr1

Простое правило – не солить горох. да и любую кашу, пока не разварится. Еще может быть жесткая вода – обязательно воду пропустить через фильтр, чтобы убрать соли жесткости. ну а сейчас только щепотку соды…

Я утром замачиваю горох на 4-5 часов, днем варю просто в кастрюльке на плите и он за 30 минут уже кашей… Причем покупаю горох в разных магазинах от разных производителей и всегда одинаково за 30 минут он в кашу сразу… Попробуйте просто на плите в кастрюльке обычной!

Мама Стаси

Не нужно никакой соды. Просто каждые полчаса подливайте по чуть-чуть холодной воды. За 1-1.5 горох разваривается. Я никогда не замачиваю, моя бабуля тоже. Ни на суп, ни на пирожки. Один раз был «деревянный» горох. Мне захотелось зелененького, вот он и не разварился. А так на тушение и будет вам каша)))

Фрейя

Не уверена что дело именно в этом, но вот уже не раз подмечала, что долго замоченный горох не разваривается или плохо разваривается… держу горох замоченный от силы час, может чуть больше… и всегда очень быстро и хорошо разваривается… варю на обычной плите… стоит оставить на ночь или 4 часа, то все…

Анюта

Варить надо так: промыли, в холодную воду забросили, поставили на плиту на средний огонь, закипело – добавьте туда полкружки холодной воды и на медленный огонь, закипело – опять холодной водички… и так 3-4 раза. Сварится гораздо быстрее + разварится, солить только в конце! Удачи с супчиком!!!

Целый сухой горох варится 2–2,5 часа, а то и дольше: всё зависит от сорта и нужной вам консистенции. Дроблёный будет готовиться 1–1,5 часа.

Если предварительно замочить горох, семена разбухнут, станут мягкими, время приготовления сократится. Целые горошины будут вариться 40–60 минут, дроблёные — 30–45 минут.

Как ещё ускорить процесс

1. Не солите сразу: в солёной воде горох варится дольше. Так что лучше класть соль в самом конце.
2. После закипания добавьте в горох пару ложек растительного или сливочного масла.
3. Через 10–15 минут после закипания всыпьте по ½ чайной ложке соды на каждые 2 литра воды. Так горох станет мягким уже через 5–7 минут. Но будьте аккуратны: если с содой переборщить, вкус блюда может испортиться.

Как варить горох в кастрюле

Обязательно переберите крупу: выкиньте порченые горошины и мелкие камни. После этого замочите семена в чистой холодной воде на 5–8 часов. Дольше не стоит: горох может закиснуть. Когда время выйдет, проверьте, достаточно ли разбухли зёрна. Если нет, слейте старую воду, налейте чистую и подождите ещё час-полтора.

На 300 г гороха нужно 2–3 л воды.

Перед варкой промойте горох и положите в кастрюлю с толстыми стенками и дном: в такой у вас ничего не пригорит. Налейте чистой воды так, чтобы она была выше зёрен на 1 см.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Когда появится пена, снимите её столовой ложкой или шумовкой.

Полностью закрывать кастрюлю крышкой не стоит: оставьте щёлочку, чтобы выходил пар. Если вода выкипает, долейте кипяток. Холодную воду вливать нельзя, иначе вкус блюда испортится.

Поскольку горох быстро пригорает, его нужно периодически помешивать. Начинать можно, как только перестанет появляться пена.

Если горох разварился, а вода ещё не выкипела, огонь прибавлять не стоит, иначе горох затвердеет и блюдо потеряет свой вкус. Если вода осталась, просто слейте её или оставьте выкипать на медленном огне при открытой крышке.

Прежде чем выключить плиту или сразу после этого, посолите горох. Если вам нужно пюре, разомните семена толкушкой или блендером, не дожидаясь остывания блюда: так не будет комков.

Готовую кашу заправьте сливочным или растительным маслом или жирными сливками. Украсьте зеленью.

Как варить горох в мультиварке

Очищенный от мусора и промытый горох засыпьте в мультиварку и залейте водой в пропорции 1: 2.

Поставьте режим «Тушение» или «Каша» на 2 часа, если горох предварительно не замачивался, и на 30–40 минут, если замачивался.

За 10 минут до готовности посолите горох и добавите в него растительное или сливочное масло.

Как разнообразить гороховую кашу

4uniqum.livejournal.com

Ингредиенты

• 1 стакан сухого гороха;
• соль — по вкусу;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• растительное масло — для жарки;
• 100 мл нежирных сливок;
• зелень.

Приготовление

Сварите горох так, как описано выше. Очистите овощи. Морковь натрите на средней тёрке, лук мелко порубите, перец нарежьте кубиками. Выложите овощи на сковороду, посолите и обжарьте на растительном масле.

В готовую гороховую кашу добавьте сливки и сделайте пюре с помощью толкушки или блендера. Разложите по тарелкам, сверху добавьте овощи и украсьте зеленью.

Ингредиенты

• 1 ½ стакана гороха;
• 300 г ;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Сварите горох. Тушёнку положите в миску, уберите лишний жир и жидкость. Лук порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Положите к луку тушёнку и обжаривайте ещё 10–15 минут. Добавьте соль и перец, хорошо помешайте, накройте крышкой и тушите 5 минут. К тушёнке добавьте горох, перемешайте и подержите на огне 3 минуты.

Ингредиенты

• 2 стакана гороха;
• соль — по вкусу;
• 2 луковицы;
• 400 г грибов;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Сварите горох. Лук почистите и нарежьте полукольцами. помойте и нарежьте. На растительном масле обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте грибы. Обжаривайте 10 минут, посолите.

В приготовленный горох выложите лук и грибы, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте томиться 20 минут. Подавайте к столу с зеленью.

У начинающих кулинаров с горохом нередко возникают проблемы. То он недоварится, то разварится в кашу. В первом случае в супе попадаются твердые и совершенно несъедобные горошины. Во втором – задуманный суп превращается в незапланированное пюре.

Но опытные хозяйки знают, как и что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе. Надеемся, советы, собранные здесь, помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда.

Кроме того, ниже вы найдете и отличный рецепт горохового супа с овощами и копченым мясом.

Вопреки распространенному убеждению, замачивать горох совершенно не обязательно. Кстати, если передержать горох в воде, особенно на жаре, он скиснет и будет годиться разве что для приманки на рыбалке.

Цельный или колотый?

Выбирайте для готовки колотый горох, он размягчится быстрее, чем цельный. На время приготовления влияет сорт. Если на упаковке сорт не обозначен, запомните название производителя, если продукт удачно приготовился.

Вода

Определенное влияние на время готовки оказывает химический состав воды. Суп сварится медленнее на жесткой водопроводная воде, а на мягкой колодезной – быстрее.

Температура

Очень важен температурный режим. Готовьте суп в толстостенной чугунной посуде с открытой крышкой После того, как вода закипит, обязательно снимите пенку, чтобы суп получился прозрачным. Подберите такой режим огня, чтобы горошинки поднимались и опускались в чуть бурлящем кипятке. Суп будет готов уже через три четверти часа.

Соль и специи

Не солите суп во время варки — соль сделает горох жестким. В соленой воде он будет вариться часами, но так и не приготовится. Солить блюдо следует за несколько минут до окончания варки. Одновременно добавьте и желаемые специи.

Старинные способы

Старинный способ размягчения гороха до сих пор выручает кулинаров. Нужно добавить половинку чайной ложки соды на два-три литра воды, и горох через 15 минут варки приготовится. В супе вкус соды не ощущается.

Существует и другая старинная рекомендация. Промытый горох залить небольшим количеством воды. Когда она закипит, влейте стакан ледяной воды. Контрастную процедуру повторите несколько раз, пока не достигнете желаемого объема жидкости. Смысл неоднократного долива в том, что от резкого перепада температуры горошины лопаются и быстрее развариваются.

Обращаем ваше внимание – в продаже бывает и специально подготовленный на фабриках горох, который очень быстро разваривается без всяких дополнительных ухищрений.

Гороховый суп с копченостями

• полкило копченых свиных ребрышек
• полкило копченой грудинки
• стакан гороха
• кило картошки
• луковица
• морковь
• два лавровых листика
• подсолнечное масло
• нарубленная зелен
• соль, пряности (по вкусу)

Ребрышки отвариваем 40 минут. Отделяем мясо от костей, кости удаляем. Мясо возвращаем в бульон. Присоединяем к нему промытый горох. Варим полчаса на среднем огне.

Лук и морковь шинкуем. Обжариваем несколько минут в масле до прозрачности лука. Добавляем поджарку в бульон.

Грудинку нарезаем некрупно. Обжариваем отдельно без масла.

Картофель режем произвольно, вместе с грудинкой отправляем в суп. Кладем лавровые листики, специи. Посолим попозже.

Варим до готовности. Подаем с зеленью, румяными белыми сухариками или свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт горохового супа {Hearty & Healthy}

В зиме есть что-то такое, что просто напрашивается на приготовление горохового супа, согласны?

Подобно пресловутому сурку, который не видит своей тени, укрывается в своей уютной норе, в холодной туманной сырости нынешней зимы в Сакраменто, я высовываю голову за дверь только для того, чтобы быстро вернуться в дом. , не желая ничего, кроме как сделать большую кастрюлю из этого сытного супа.

Приготовленный из сушеного «колотого» гороха и приготовленный с ароматными дымными ветчинами, суп из колотого гороха теплый, сытный и отлично подходит для остатков.Этот рецепт горохового супа адаптирован из рецепта, написанного Джулией Чайлд много лет назад для статьи в журнале Parade.

ВИДЕО: Как приготовить гороховый суп

Что такое колотый горох?

Колотый горох отличается от свежего гороха, который мы используем для приготовления гарниров или добавляем в пастуший пирог. Это особый сорт полевого гороха, предназначенный для длительного хранения в сушеном виде. После снятия внешней оболочки горох разделяется пополам по естественному шву, т.е. «колотый горох».»

Колотый горох бывает зеленого или желтого цвета; для этого супа мы используем зеленый горошек. (Вот вариант с желтым колотым горошком.)

Хранить горох колотый можно до года. Поскольку они маленькие и уже разделены пополам, они не требуют предварительного замачивания и готовятся быстрее, чем другие сушеные бобовые.

• Совет: не храните сушеный горох слишком долго. Старый горох готовится намного дольше. На самом деле, если ваш горох остается твердым даже после долгого приготовления, вероятная причина в том, что он старый.Даже если вы недавно купили их, сложно сказать, сколько времени они пролежали на полке в магазине. Лучший совет? Используйте горох в соответствии с временем его наилучшей покупки, указанным на упаковке.

способов улучшить свой суп

Я люблю посыпать этот суп горсткой домашних гренок и немного нарезанной петрушки или чеснока.

Сделать гренки легко (вот как). Вы также можете поджарить кусок хлеба до полного высыхания, а затем разорвать его руками.

Еще идеи для топпинга? Снимите мясо с окорока и добавьте его в суп, либо добавьте немного копченого бекона или нарезанного кубиками курицы. Вы также можете добавить горсть нарезанного молодого шпината или другой зелени или положить в миску немного разбавленного йогурта или сметаны.

Как хранить и замораживать этот суп

Гороховый суп можно хранить в холодильнике около недели или замораживать до трех месяцев.

Чтобы заморозить, суп полностью охладите, затем переложите в контейнеры или пакеты для заморозки.Оттаять в холодильнике на ночь или осторожно подогреть замороженный суп в кастрюле на медленном огне на плите.

Ищете более простые рецепты супа?

Суп из зеленого горошка · Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона

По рецепту Мэри Кеттилби получается классический Potage St. Germain. Название происходит от пригорода Парижа Сен-Жермен-ан-Ле, где молодой горох, редкость в начале восемнадцатого века, высевали в ящики для выращивания ранней весной. Добавление лука и шпината придает блюдам традиционный французский оттенок, делая этот суп ароматным началом весеннего меню.

Календулы, также известные как календулы, являются прекрасным украшением этого супа. Их использовали и как ароматизатор, и как лекарственное средство. Согласно одному источнику, календулу можно было добавлять в блюда вместо шафрана, доступной альтернативы в те дни, когда шафран не был выращен в Англии. Посыпьте суп измельченными цветами непосредственно перед его подачей. Обратите внимание, что календулу / календулу не следует путать с африканскими ноготками, которые используются как средство от насекомых в огородах.

Этот рецепт представляет собой современную переработку оригинала 18 века. Он был создан историком кулинарии Нэнси Картер Крамп для книги Dining with the Washington (2011).

В НАЛИЧИИ В МАГАЗИНАХ

Состав

Указания

1. Положите 8 чашек гороха и 4 чашки воды в большую кастрюлю или голландскую духовку.Добавьте соль, перец, мускат, гвоздику, тимьян и майоран, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 45 минут, пока горох не станет очень мягким.
2. Слейте горох, оставив жидкость для жарки в кастрюле. Сделайте пюре из гороха в кухонном комбайне или на пищевой мельнице. Если вы используете пищевую мельницу, выбросьте шкуры. Выдавите пюре через сито в оставшуюся жидкость, тщательно перемешивая. Накройте и отложите, чтобы согреться.
3. Смешайте оставшиеся 2 стакана гороха с оставшимися 2 стаканами воды в средней кастрюле.Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 20-25 минут, пока горох не станет мягким.
4. Пока готовится вторая партия гороха, растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте зеленый лук и обжаривайте около 2 минут. Добавьте шпинат и мяту и перемешайте, пока шпинат не завянет. Добавьте муку и готовьте около 1 минуты.
5. Слейте воду из гороха, оставив жидкость для приготовления, и добавьте горох в теплый суп вместе со шпинатной смесью.Нагрейте, пока он не начнет кипеть, добавляя оставшуюся жидкость для приготовления гороха «понемногу», если суп слишком густой. При необходимости приправить солью и перцем.
6. Вылейте суп в супницу и при желании украсьте нарезанными кубиками тостами и измельченными цветами календулы.

Вы сделали это?

Сообщите нам, как получился ваш рецепт

Ямайский суп из красного гороха — Original Flava

Ямайский суп из красного горошка

Рецепт ямайского супа из красного гороха, безусловно, является любимым блюдом всей семьи и одним из самых узнаваемых супов на Ямайке.В нем много сочных пельменей, говядины, батата, сладкого картофеля и острых специй, таких как виски и семена перца — это обязательно согреет ваш желудок и сыт!

В этом рецепте используется сухой красный горошек или красная фасоль (банка), которую нужно замочить на ночь в воде. Ингредиенты похожи на суп куриной субботы, но немного отличаются и очень похожи на тушеное мясо из красного горошка / тушеную говядину, однако, как и многие карибские блюда, в зависимости от того, где и кем вы выросли, это блюдо имеет много разных названий! Вы можете использовать куриную лапку или спину, косичку или шею индейки в качестве основы для этого супа, выбор за вами, как и многие карибские жители говорят, просто выбирайте то, что у вас есть!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть видео-рецепт на нашей странице в Facebook

• 2 банки красного горошка / 800 г
• 8 стаканов воды
• 1 фунт Куриная лапка / спина / окорочка или окорочка / шея индейки или свиной хвост (используется для Flava)
• Тушеная говядина 1 фунт
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 3 зубчика чеснока
• 1 Луковица
• 3 Зеленые луковицы
• 4 свежего тимьяна / 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка всех специй / перца
• 1 перец виски
• 1 упаковка Петушиного супа
• 1 банка кокосового молока
• 1 Сладкий картофель
• 1 батат
• 1 морковь
• Пельмени

1. Замочите красный горошек в кастрюле на ночь (с 8-10 стаканами воды над горошком)
2. Вымыть, отварить и высушить Куриную лапку / спину или окорок индейки / свиный хвост / окорок или любой вид мяса отдельно 2/3 раза
3. Добавить мясо в кастрюлю с красным горошком и довести до кипения
4. Добавьте тушеную говядину в кастрюлю и продолжайте готовить, пока все мясо не станет мягким в течение примерно 1 часа
5. Добавить соль / перец
6. Нарезанный лук, свежий тимьян, перец перец, зеленый лук, скотч
7. Микс
8. Добавить петушиный суп
9. Добавьте кокосовое молоко
10. Добавить, Нарезанный сладкий картофель, батат, морковь
11. Добавить пельмени (смешать 2 стакана муки для самоподнимания, 1 стакан воды, 1 столовую ложку соли в тесто)
12. Готовьте / тушите 15 мин.
13. Вынуть капот (не ешьте целиком — очень горячий)

Комментарии

комментария

ЛУЧШИЙ гороховый суп с ветчиной

Этот легкий гороховый суп с легким вкусом приобретает глубину вкуса благодаря тушеной моркови, лука и сельдерея, приготовленных в простом бульоне с копченой ветчиной.

Когда дело доходит до приготовления супа, гибкость в выборе ингредиентов и техники — вот что действительно привлекает таких поваров, как я. В супах точное отмеривание может быть выброшено вместе с ботвой моркови, и замена одного ингредиента на другой вполне приемлема.Именно здесь такие блюда, как этот гороховый суп, относят к категории несложных блюд, при этом они великолепно выполняют свои обещания о питании и комфорте самым сдержанным образом.

Основу этого рецепта горохового супа составляет моя мама, что я нахожу весьма ироничным, потому что 1) она никогда не готовила его для нас в детстве и 2) она ненавидит горох. Но каким-то образом этот легкий суп стал частью ее репертуара, и она готовит кое-что для себя и моего отца всякий раз, когда у нее остается ветчина.

Итак, когда я обнаружил, что у меня есть куски оставшейся свинины и хорошо укомплектованная кладовая, в которую входил горох, приготовленный моей мамой рецепт супа из гороха был тем, к чему я обратился первым.

Что такое колотый горох?

Колотый горох — это то же самое, что и обычный горох? Нет, и вы не можете думать, что, высушив обычный горох, вы получите горошину.

Горох колотый — это сушеные бобовые, известные как полевой горох, которые выращивают для сушки. Их очищают от шелухи или скорлупы, затем разделяют пополам и сушат. Этот процесс означает, что колотый горох не нужно предварительно замачивать перед приготовлением. В зависимости от того, как долго он готовился, колотый горошек будет сохранять свою форму или при более длительном приготовлении станет мягким и кремообразным.

Обычно встречается зеленый или желтый колотый горошек, зеленый горошек более сладкий на вкус, а желтый горошек более землистый. Оба сорта богаты клетчаткой для хорошего пищеварения и высоким содержанием белка с низким содержанием жира. Они также считаются полезными для снижения уровня холестерина и обладают противовоспалительным действием.

Что в этом супе

Скорее всего, у вас будет все необходимое для этого супа прямо в вашем холодильнике и кладовой, за исключением, возможно, остатков пасхальной ветчины или ветчины, а также мешка гороха на случай чрезвычайной ситуации.

• Сливочное или оливковое масло
• Ветчина: используйте остатки воскресного обеда или возьмите немного из прилавка, или замените рубленую ветчину на кость ветчины, чтобы придать аромат.
• Горох колотый сушеный
• Лук
• Морковь
• Сельдерей
• Куриный бульон + вода
• Свежий тимьян (сушеный тоже подойдет)
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить гороховый суп с ветчиной

Этот рецепт очень легко приготовить, но на приготовление бульонного супа уходит около часа, а для кремового супа — еще на 30 минут дольше.

Приготовьте и приготовьте мирпуа. Во французской кулинарии морковь, сельдерей и лук известны как мирепуа. Три овоща нарезаются до одинакового размера, затем медленно готовятся в масле или масле, чтобы развить присущий им сладкий вкус, не подрумянивая и не карамелизируя их. Этот шаг — то, что действительно придает супу аромат, и его нельзя торопить.

Используйте куриный бульон с водой для бульона. Вместо того, чтобы использовать только куриный бульон для этого супа, мне нравится добавлять немного воды, чтобы разбавить тяжелый куриный вкус, чтобы овощи сияли.

Добавьте рубленую ветчину и горох. Нарежьте ветчину того же размера, что и овощи, чтобы каждый кусочек получился одинаковым. Если вместо нарезанной ветчины используется кость ветчины, добавьте ее в бульон и воду, чтобы суп пропитался глубиной аромата.

Снимите суп по мере приготовления. Ветчина и горох образовывают пенистую пену в первые несколько минут кипения. Воспользуйтесь мелкоячеистой мешалкой, чтобы удалить его из супа во время его приготовления.

Добавьте приправу, но следите за солью. Мне нравится, когда в этом супе много свежих листьев тимьяна. Если свежий тимьян не подходит, используйте половину количества сушеного. Поскольку ветчина соленая, как и обычный куриный бульон, остерегайтесь добавления слишком большого количества соли и вкуса во время приготовления супа, прежде чем добавлять больше соли.

Как долго варить этот суп

Гороховый суп из колотого гороха слишком часто превращается в отстой: слишком сливочный, слишком густой и слишком пастообразный. Хотя я люблю сливочный суп, такой как суп из моллюсков, я предпочитаю свой гороховый суп на полпути между бульоном и сливками и наполненный кусочками.

В зависимости от того, как вы предпочитаете суп, будет зависеть, как долго его варить.

Для бульонного горохового супа готовьте суп в течение 1 часа. Горох останется в основном неповрежденным, и, хотя он будет мягким, он все равно будет немного кусаться.

Для получения более кремового супа готовьте суп дольше, 90 минут или немного дольше, чтобы горошек рассыпался.

Как загустеть суп из колотого гороха

Если вам нравится суп гуще, есть несколько способов сделать его таким:

• Варить не менее 90 минут и слегка размять горох и овощи до образования сливок.
• Зарезервируйте 2 чашки супа и отложите. Добавьте остальное в блендер или кухонный комбайн и взбейте, чтобы все перемешалось.
• Добавьте в суп 1 стакан сливок вместо воды, чтобы уменьшить его количество по мере приготовления.
• Добавьте в суп сливочное масло и муку, чтобы он загустел в последние полчаса приготовления.

Как приготовить гороховый суп из колотого горшка

Чтобы приготовить гороховый суп в мультиварке или мультиварке, приготовьте морковь, сельдерей и лук в кастрюле или сковороде, как указано, затем добавьте вместе с остальными ингредиентами во вставку мультиварки, накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 4 часа или меньше 6 часов.

Как приготовить гороховый суп с ветчиной

Если вам нравится гороховый суп со вкусом ветчины, а не кусочки, приготовьте этот суп с ветчиной, а не нарезанной ветчиной. Добавьте копченую косточку ветчины с горохом и готовьте, как указано. Когда готовите, выньте из супа косточку ветчины и удалите с нее мясо. Добавьте мясо обратно в суп и выбросьте кости.

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

ЛУЧШИЙ гороховый суп с ветчиной

Этот легкий нарезанный гороховый суп приобретает глубину вкуса благодаря тушеной моркови, лука и сельдерея, приготовленных в простом бульоне с копченой ветчиной. Используйте остатки ветчины или ветчину, либо попробуйте вместо нее окорок или кость.

Суп-курс

Кухня Американская

Ключевое слово гороховый суп

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 4

калорий 453 ккал

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
• 1 нарезанная морковь
• 1 нарезанная ребра сельдерея
• 1 мелко нарезанная луковица
• 6 стаканов куриного бульона
• 2 стакана воды
• 2 стакана нарезанной ветчины
• 1/2 фунта сушеного колотого гороха
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

• В 3 кв.кастрюлю, нагрейте сливочное или оливковое масло на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей и лук и готовьте 5 минут или до мягкости, периодически помешивая.

• Добавьте куриный бульон, воду, нарезанную ветчину, горох, тимьян, кошерную соль и черный перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 1 час или пока горох не станет мягким. Если суп оказался слишком густым, добавьте еще куриного бульона или воды за последние 20 минут приготовления. Чтобы суп получился более кремовым, а не бульонным, варите суп в течение 90 минут и слегка разомните до сливок.Дегустировать как приправу и подавать горячим.

Питание

Калорий: 453 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 31 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 58 мг | Натрий: 2787 мг | Калий: 1164 мг | Клетчатка: 16 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 2935 МЕ | Витамин C: 32 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 4 мг

Другие рецепты классических супов

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Домашний рецепт горохового супа

Обзор недельного меню и рецептов без глютена

Я выздоравливаю после корневого канала и на выходных на конференции.Ах да, корневой канал пошел не так, и у меня ужасная зубная боль, поэтому я не чувствую особого вдохновения, чтобы есть (или готовить). Надеюсь, я смогу починить его завтра без необходимости в дополнительном приеме новокаина, потому что OW. Между тем, я думаю, что …

Давка на Веджвуд # FashionFriday

Этой весной будут пастельные тона, а сейчас одна из моих любимых цветовых тенденций — Веджвуд.Я давно являюсь поклонницей этого элегантного английского фарфора, но теперь мы можем его носить! Мне нравится невинная изысканность этого нежного оттенка. Советы по стилю ношения Wedgwood {из журнала InStyle Magazine} 1. Смешайте женственные детали, например кружево …

Легкий рецепт жаркого с курицей

Этот легкий рецепт обжаривания курицы с соевым соусом и хересом я использую уже много лет, и он является одним из любимых моих детей.Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся, но мы обычно выбираем брокколи, лук и красный перец. Иногда я тоже добавляю спаржу. Я делаю …

Ежедневный стиль мамы 03.17.13

Признаюсь, на этой неделе меня больше не будет в этом посте, но у меня есть куча фотографий, так что поехали. День 1 Это был день, когда я поехала в Нью-Йорк на вечеринку, посвященную запуску Kate Young for Target.Вы все слышали об этом наряде, так что я не побью мертвую лошадь. День 2 Назад …

Рецепт горохового супа по-французски, канадски и расколотый

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Гороховый суп — это обычная еда для многих, и его удивительно легко приготовить дома. Все, что вам нужно, это мультиварка, ветчина или окорок, горох и несколько овощей. Начните с утра, дайте ему медленно готовиться весь день, и он готов к ужину. Желтый горох является традиционным для французско-канадского горохового супа, но не стесняйтесь использовать зеленый, если он у вас есть.

Магия супа из колотого гороха заключается в том, что горох такой мелкий, что при готовке превращается в густую кашицу. Это создает успокаивающую текстуру, которая делает это традиционное блюдо таким приятным. Их размер также облегчает их приготовление, поэтому нет необходимости замачивать их, как сушеные бобы.

Как показывает этот рецепт, гороховый суп совсем не скучный. В этой версии добавлен дополнительный аромат чеснока, лавра и петрушки, а также немного перца. Вы можете заменить овощи и посыпать их различными гарнирами, от петрушки до гренок и бекона до сметаны.Эти небольшие дополнения сделают его превосходным и создадут идеальное блюдо, которое понравится всей семье.

Кроме того, вы можете смешать готовый суп, чтобы получить гладкую консистенцию, или размять горох и овощи с помощью картофельного пюре, чтобы получить более крупный суп. Наслаждайтесь этим сытным супом с жесткими ребрышками со свежеиспеченным кукурузным хлебом или вкусным хрустящим французским хлебом.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт горохового супа в медленноварке «Соберись вместе»

Рецепт супа из желтого гороха в квебекском стиле | Кухонные виньетки

Этот суп мне так же знаком, как рыбная похлебка для майнера.Как настоящий квебекец, моя мама регулярно готовила Soupe aux pois спустя много времени после того, как мы переехали из Квебека.

На самом деле, она так серьезно относилась к Soupe aux pois, что провела много времени в поисках идеального горохового супа для выращивания в своем саду.

Ее поиск привел к тому, что она нашла редкую фамильную реликвию желтого горошка из компании Salt Spring Seeds. Она заявила, что это лучший гороховый суп, который у нее был, так же близкий к супам ее детства, насколько она пробовала. Она выращивала его каждое лето, терпеливо ожидая, пока нежные стручки растения не начнут терять цвет и станут достаточно сухими и потрескавшимися, чтобы высвободить гладкие круглые драгоценности, спрятанные внутри.

Она всегда откладывала достаточно гороха, чтобы пересаживать в следующем году, и у нее оставалось достаточно гороха, чтобы наполнить несколько банок и кормить нас сытными гороховыми супами в течение зимних месяцев.

Через год после ее смерти я обнаружил, что рылся в коллекции семян моей мамы, чтобы найти знакомые фавориты, с которыми я вырос. Мой отчим продолжает расти и спасать многие из своих любимых семян семейной реликвии. И последние несколько лет я делал то же самое в собственном саду.

Есть тихий трепет, который исходит от посадки семени в землю. Вы его тщательно поливаете и каждый день с нетерпением проверяете. Когда он наконец вылезает из почвы, вы излучаете его, как гордый родитель, уговаривая его изо дня в день. Бывают периоды времени, когда вы временно забываете о своих любимых растениях и обнаруживаете, что, пока вы не смотрели, они стали огромными. Затем наступает день жатвы, и у вас слюнки текут при мысли об обеде. Когда вы садитесь за стол, вы так гордитесь тем, что вырастили, и столько воспоминаний всплывает с первого укуса.Этот цикл посадки семян моей мамы, наблюдения за их ростом, сбора урожая, готовки с ними и наслаждения ими, помог мне справиться с потерей моей мамы с тех пор, как она ушла.

Помимо личного значения, я также хотел поделиться с вами этим рецептом, поскольку этот год объявлен Организацией Объединенных Наций Международным годом зернобобовых. Честно говоря, вы знаете, что немного заядлый кулинар, когда с волнением слышите, что это будет год празднования сухого гороха, сушеной фасоли и чечевицы.Конечно, не самая сексуальная из групп питания.

Но вот почему меня так радует великий год зернобобовых. Во-первых, зернобобовые действительно очень полезны для вас. Они полезны для сердца, снижают риск диабета, содержат много белка и являются отличным источником фолиевой кислоты и других важных питательных веществ. И они не только питательны для нас, но и питательны для почвы, на которой произрастают! Зернобобовые являются фиксаторами азота и производят соединения, которые питают почвенные микробы и значительно улучшают здоровье почвы.На самом деле, они настолько полезны для почвы, что когда фермеры сажают их на поле в рамках севооборота, урожай следующего урожая, посаженного на этом поле, часто увеличивается. Они широко используются в органическом сельском хозяйстве для создания плодородных почв, которые живы и изобилуют полезными почвенными микробами, что, в свою очередь, помогает бороться с вредителями, сорняками и болезнями. Так что употребление в пищу зернобобовых — беспроигрышный вариант, и мы все должны искать больше способов включить их в свой рацион и отметить их невероятное разнообразие.Вот некоторые из моих любимых рецептов бобовых, которыми я ранее делилась в этом блоге: салат из черной фасоли и радуги, чечевица, тушенная в помидорах и красном вине, чечевица с жареной морковью и свеклой, запеченная фасоль с тыквенным яблоком, рагу из лимской фасоли с оливками, помидоры , и капуста.

Итак, я уже убедил вас съесть еще бобов? Я хотел бы услышать все о ваших любимых рецептах из гороха, фасоли и чечевицы, а также о любимых овощах в саду в комментариях ниже. И мне также всегда нравится слышать истории о том, как еда и садоводство помогли людям справиться с потерей любимого человека.Не стесняйтесь поделиться ниже. До следующего раза ешьте фасоль!

Об Жиру чтит наследие своей матери, создавая рецепт горохового супа. (Автор рецепта: Aube Giroux of Kitchen Vignettes)

Ингредиенты

• 2 стакана цельного желтого сухого горошка (или 2 1/2 стакана гороха, если вы не можете найти цельный горошек)
• 2 средние моркови, мелко нарезанные (около 1 стакан нарезанного)
• 2 средних стебля сельдерея, мелко нарезанных (около 1 стакана нарезанного)
• 1 средний лук-порей, мелко нарезанный (около 1 1/2 стакана нарезанного)
• 1 большая луковица, мелко нарезанная (около 1 1/2 нарезанного)
• 3 столовые ложки масла
• 8 стаканов куриного или овощного бульона (или воды)
• 1 небольшая копченая свиная грудинка или ветчина с мясом (по желанию)
• 1 лавровый лист
• Соль и перец
• 2 Столовая ложка свежей нарезанной петрушки (по желанию)

Указания

1. При использовании гороха замачивать не нужно, поэтому пропустите этот шаг.Если вы используете цельный горох, поместите его в большую миску и залейте 3 дюймами воды. Накройте и замочите горох не менее 8 часов или на ночь. Слить и промыть; отложить.
2. В большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне обжарьте лук на сливочном масле до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей и лук-порей и готовьте, периодически помешивая, пока все овощи не станут мягкими и ароматными, примерно 5 минут. Добавьте бульон, свиные ножки, сушеный горох и лавровый лист. Довести до кипения.Уменьшите огонь, частично накройте кастрюлю и тушите, помешивая каждые 15-20 минут, пока горох не станет полностью мягким и нежным, примерно 2-3 часа. При необходимости добавьте воды для достижения желаемой консистенции. (Суп должен быть достаточно густым). Если использовался окорок, его можно удалить, а мясо вокруг него нарезать и вернуть в суп. Приправить по вкусу солью и перцем и хорошо перемешать. Подавать горячим, со свежей нарезанной петрушкой.

Урожай: 8 порций

Об Жиру — писатель-кулинар и кинорежиссер, которая делится своей любовью к кулинарии в своем блоге «Кухонные виньетки».