Синенькие соте на зиму: Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь), рецепт с фото

Содержание

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь), рецепт с фото

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из синеньких, вам обязательно понравится. Будем готовить вкусную заготовку без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь!

Простой рецепт без хлопот

А как на вкус?

Этот рецепт разошелся по всем моим родственникам и знакомым. Пропорции соли, сахара и уксуса, на мой взгляд, идеальны. Хранить такое соте из баклажан можно при комнатной температуре, в тумбочке или шкафу.

Поэтому, если вы хотите приготовить вкусное соте из баклажанов на зиму, но все еще не выбрали рецепт – смело рекомендую готовить по нижеприведенному рецепту.

Ингредиенты и пропорции

  • 1 кг. баклажанов
  • 1 кг. помидоров
  • 350 гр. моркови
  • 350 гр. болгарского перца
  • 200 мл. растительного масла
  • 3 ст.л. уксуса 9%
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 головка чеснока
  • 1 стручок острого перца

Выход: 2,5 литра готовой консервации

Приготовление по шагам

Приготовление этой вкусной консервации начинаем с подготовки овощей: болгарский перец и морковку чистим, и нарезаем крупными кусочками, примерно, как у меня на фото.

Помидоры моем, и натираем на терку, или пюрируем в блендере. Можно, также, воспользоваться мясорубкой.

Баклажаны также моем, и нарезаем крупными кусками, как у меня на фото. Если вам попался сорт баклажанов с горечью, можете предварительно вымочить их в подсоленной воде.

В большую кастрюлю наливаем все растительное масло и высыпаем болгарский перец с морковью.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту, доводим содержимое до кипения, и тушим периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 10-15 минут.

Пока я готовила соте из синих на зиму, мой британский котик Марсик, с удовольствием позировал перед камерой

Дальше добавляем в кастрюлю подготовленные баклажаны, и помидоры. Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения, и варим до готовности баклажанов на маленьком огне. Время приготовления зависит от величины порции, для моей порции достаточно 20-25 минут.

Тем временем, чистим и пропускаем через пресс чеснок, и мелко нарезаем острый перец.

Когда баклажаны будут почти готовы, добавляем соль, сахар и уксус.

Перемешиваем, не забываем про чеснок и острый перчик. Перемешиваем и снимаем соте с плиты.

Раскладываем соте из синеньких по заранее подготовленным стерильным баночкам.

Завинчиваем, или закатываем простерилизованными крышками, и переворачиваем банки с соте крышками вниз. Оставляем баночки с заготовкой до полного остывания, а затем убираем на хранение в погреб, или в кладовку.

В заключение

На этом приготовление соте окончено. Я очень надеюсь, что соте из синеньких (рецепт на зиму) вам непременно понравится, и вы приготовите эту вкусную заготовку в этом сезоне консервации.

С нетерпением буду ждать ваши комментарии, фотоотчеты и отзывы к рецепту. До новых встреч на сайте Домашний Ресторан! Всегда ваша Ольга.

Соте из баклажанов на зиму: рецепт с фото

 

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее.

Также следует отметить, что  соте из синеньких рецепт на зиму готовится с относительно небольшим количеством уксуса (50 мл. на 4 литра готовой консервации), что прибавляет еще один плюсик в пользу этой заготовки из баклажан на зиму. Вы заинтересованы? Тогда не буду вас томить долгим предисловием. Приглашаю вас к себе на кухню, где во всех подробностях расскажу и покажу, как приготовить вкусное соте из баклажанов на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажан
  • 1 кг болгарского перца
  • 2 кг помидор
  • 0.5 кг лука
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 мл. уксуса 9%
  • 200 г растительного масла

Выход: 4 литра готовой консервации

Указан вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить соте из баклажанов на зиму:

Все твердые овощи для нашего соте нужно крупно нарезать: лук полукольцами или четверть кольцами, болгарский перец  и баклажаны произвольно крупными кусками.

В кастрюлю, в которой будем варить наше соте из баклажанов, наливаем растительное масло, высыпаем подготовленные перец с луком и ставим на плиту.

Тушим перец и лук на большом огне, помешивая лопаткой, пока овощи не станут мягкими.

Читайте также: Заготовки на зиму из помидор: лучшие рецепты в вашу копилку!

Помидоры для соте нужно натереть на терку, или измельчить блендером. Главное – чтобы получилось однородное помидорное пюре.

Выливаем пюре из помидоров в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и перемешиваем.

Сразу же вслед за помидорами добавляем баклажаны. Аккуратно перемешиваем, доводим соте до кипения, а затем варим на очень медленном огне до готовности баклажан – примерно 30 минут.

В конце добавляем в соте уксус, перемешиваем и варим не более двух минут.

Горячее соте из баклажан раскладываем по стерильным сухим баночкам.

Закатываем банки с соте  стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Оставляем банки до полного остывания, затем убираем соте из баклажан в кладовку или погреб на хранение до зимы.

На этом приготовление соте окончено. Надеюсь, рецепт соте из баклажан на зиму вам придется по вкусу. А может у вас есть свой любимый и проверенный годами рецепт соте из синеньких? Напишите, пожалуйста, в комментариях, мне, правда, очень интересно.

4.4 / 5 (

140 голосов )

👌 Рецепт соте на зиму, рецепты с фото

На выходных я делала некоторые заготовки на зиму. Одним из них было соте из баклажанов. Мы его всей семьей просто обожаем! Бывает, пожарим холодным зимним вечером картошечки, откроем баночку соте и получаем удовольствие.
 
Также соте можно смело использовать как овощной гарнир к мясу или рыбе. Да чего уж греха таить, я часто ем его просто с хлебом и мне очень вкусно!
 
Соте – это французское блюдо. Произошло оно от слова  «sauter» — прыгать. Название такое соте приобрело, потому что овощи при его приготовлении активно перемешиваются. Это делается при большом количестве масла. Овощи сперва приобретают зажаристый вид, а уже потом томятся под крышкой. Я процесс жарки пропускаю, так как количество масла ограничиваю. Не люблю жирные блюда, да и за фигурой стараюсь следить.
 
Получается очень вкусное и ароматное блюдо. Я всегда радуюсь, когда мне не хватает подготовленных баночек или последняя банка не заполняется полностью. Тогда у меня появляется возможность с чистой совестью налопаться вкуснячего соте не дожидаясь зимы.
 
Сложность приготовления: слишком просто для консервации
 
Время приготовления: 60 минут
 
Ингредиенты на 6-8 литровых баночек:
 

  • баклажаны – 2 кг
  • помидоры – 2 кг
  • сладкий перец – 1,5 кг
  • репчатый лук – 1 кг
  • чеснок – 2 головки (крупненьких)
  • растительное масло – ½ стакана

  • уксус столовый – 5 ст.л.

  • соль – 4 ст.л.

  • сахар – 4 ст.л.


 
Все овощи нарезаем крупными кубиками или дольками (помидоры, лук).
Знаю, что в некоторых рецептах можно встретить рекомендацию очищать шкурку у овощей. Не знаю, по какой причине это делается. Я этого не делаю.

Во-первых, шкурка овощей помогает кусочкам сохранить свою целостность, благодаря чему соте получается ярче. Во-вторых, шкурки овощей – это та самая клетчатка, за которую некоторые из нас платят дополнительные деньги, добавляя ее в свой рацион намеренно. В-третьих, шкурка у овощей в соте по моему рецепту становится мягкой и совсем не ощущается лишней.

 
Выкладываем порезанные овощи в большой казанок или на сковороду. Сверху выливаем растительное масло и немного перемешиваем овощи. Это делается для того, чтоб все овощи были покрыты масляной пленочкой. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь.


Через 15 минут овощи дадут усадку и уменьшаться в объеме примерно на 1/3.
Пришла пора добавить соль, сахар и уксус и слегка перемешать.
Еще через 3-5 минут кипящее соте можно выкладывать в заранее пастеризованные баночки и закатывать крышками.

Делать это нужно максимально быстро, пока кипящий овощной сок не успел испариться. 

Вот и все! Соте на зиму готово! Соте отлично хранится при комнатной температуре всю зиму.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соте из баклажанов на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Блюдо с красивым и необычным названием - соте, давно ставшее любимым для многих из нас, готовится, как известно, по особой технологии, которая заключается в предварительном кратковременном обжаривании всех входящих в рецепт ингредиентов. Таким образом, они жарятся в сотейнике или в глубокой сковороде с резким периодическим встряхиванием, в результате которого переворачиваются и перемешиваются. Чтобы продукты не пригорали, содержимое сковороды необходимо встряхивать периодически. Именно встряхивать, а не переворачивать при помощи лопатки или ложки. В этом процессе и кроется весь секрет – считается, что так поверхность продуктов останется неповреждённой, и они сохранят весь сок. Кстати, «соте» в переводе с французского языка и означает прыжок (или скачок), то есть овощи как бы скачут или подпрыгивают на сковороде при её встряхивании. Именно таким способом приготовления соте отличается от способа приготовления овощного рагу. Из-за этого и часто путают названия этих в принципе похожих блюд. В изначальном понимании соте – это вид рагу, которое приготавливается из быстро варящихся сортов мяса, птицы или рыбы и подаётся к столу под соусом. Сегодня понятие «соте» несколько изменилось, и теперь под этим названием понимают преимущественно овощное блюдо.

Наибольшей популярностью у хозяек пользуются рецепты овощного соте из баклажанов, кабачков, но бывают соте и из других самых разных овощей. Но сегодня мы поговорим именно о соте из баклажанов на зиму.

Для его приготовления вам потребуется кастрюля для тушения с толстым дном или чугунный казанок, чтобы овощи не пригорали, и сковорода для обжарки овощей. Ещё лучше, если на кухне найдётся специальный сотейник с длинной ручкой и высокими бортиками для тех, кто захочет почувствовать себя настоящим кулинаром.

Основными ингредиентами для соте из баклажанов на зиму являются собственно баклажаны, болгарский перец, репчатый лук и помидоры. Как вариант, может добавляться морковь. Из специй и пряностей – чеснок и зелень петрушки. В некоторые рецепты добавляют чёрный перец горошком или молотый, сахар и лавровый лист. Для соте баклажаны режут крупно – кусочками или кружками, остальные овощи чаще всего тонко шинкуют лапшой или полукольцами. Баклажаны и помидоры очищать от кожицы не нужно. Чтобы удалить из баклажанов горечь, желательно замочить их в подсоленной воде или просто посолить и оставить на 30-40 минут. Морковь можно порезать тонкой соломкой, так она будет красивей смотреться в блюде. Но если нет времени или особого желания, её можно просто натереть на обычной крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов, вкус от этого хуже не станет. Конечно, соте из баклажанов на зиму немного отличается по способу приготовления от классического соте из тех же баклажанов, приготовленного к ужину, но по вкусу, поверьте, не уступает ему ни в чём, и поэтому название «соте» прочно за ним закрепилось. Даже начинающая хозяйка легко справится с приготовлением на зиму этого совсем несложного блюда, а результат чрезвычайно порадует не только вас, но и ваших домочадцев, и пришедших в гости друзей.

Соте из баклажанов «Классическое»

Ингредиенты:
9 баклажанов,
3 луковицы,
12 помидоров,
3 моркови,
3 сладких перца,
1 головка чеснока,
2-3 острых красных перца,
¾ ч.л. соли.

Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты заранее. Баклажаны порежьте кубиками, посолите и оставьте на 40 минут. Тем временем нарежьте кубиками лук и сладкий перец. Морковь нарежьте тонкой соломкой, помидоры, не очищая от шкурки, полукружками. По истечении 40 минут отожмите баклажаны и отправьте на разогретую сковороду с растительным маслом. Возьмите ещё одну сковороду, налейте туда растительное масло, раскалите и выложите лук. Когда он станет золотистого оттенка, добавьте к нему морковь. Когда она будет почти готова, выложите болгарский перец и далее буквально через 3-5 минут добавьте к общей массе помидоры. Всё посолите, кроме баклажанов, ведь они были в соли 40 минут. Тушите овощи до тех пор, пока не выпарится вся влага, и только тогда соедините их с баклажанами, которые, кстати, нельзя ни в коем случае пережаривать. Всё перемешайте, увеличьте огонь и тушите ещё несколько минут, а после добавьте выдавленный чеснок и нарезанный ранее острый красный перец. Потомите блюдо ещё несколько минут, разложите его в стерилизованные банки и закатайте.

Соте из баклажанов «Домашнее»

Ингредиенты:
3-4 кг баклажанов,
1,5 г моркови,
1 кг лука,
1 кг болгарского перца,
1,6 кг помидоров (можно консервированных),
2 острых перчика,
1 головка чеснока,
соль по вкусу,
масло для жарки.

Приготовление:
Заранее нарежьте все овощи небольшими кубиками. Баклажаны после нарезки присыпьте солью и оставьте в таком виде на 40 минут, это поможет избавиться от горечи. По истечении времени немного отожмите баклажаны и обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле. В другой сковороде обжарьте лук, затем добавляйте к нему овощи в следующей последовательности: морковь, болгарский перец и измельчённые помидоры. Слегка посолите смесь, добавьте перец по вкусу. Оригинальность этого блюда состоит в том, что баклажаны тушатся отдельно, на небольшом огне. Через 10-12 минут можно соединить овощную смесь с баклажанами, немного потушить и добавить чеснок и горький перец. Такое блюдо можно сразу подать к столу в горячем или холодном виде, а можно горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать. Если вам нравится немного сладковатый вкус домашних заготовок, то перед обжаркой овощей на горячую сковороду насыпьте столовую ложку сахара, и когда он немного закарамелизуется, обжарьте в нём овощи.
Получится потрясающе вкусно.

Консервированное соте из баклажанов

Ингредиенты:
15 баклажанов,
15 помидоров,
15 луковиц,
2 стручка красного горького перца,
2 головки чеснока,
1 пучок петрушки,
1,5 стак. растительного масла,
1,5 ст.л. 70% уксусной эссенции,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымойте, разрежьте вдоль пополам и выложите в миску, пересыпая солью. Оставьте на час, чтобы стёк горький сок. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – на 2 или на 4 части, если они крупные. Промойте от соли и сока баклажаны и разрежьте каждую половинку на 4 части, соедините с помидорами и луком, выложите в ёмкость с растительным маслом, перемешайте и поставьте на огонь. После закипания тушите 40 минут, аккуратно помешивая. Всыпьте нарезанную петрушку, натёртый чеснок и очень мелко нарезанный красный острый перец. Добавьте соль и сахар по вкусу и тушите ещё 15 минут. В конце варки влейте уксусную эссенцию, ещё раз хорошенько перемешайте овощи. Готовое соте разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте и укутайте. Оставьте до полного остывания.

Соте из баклажанов с черносливами

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
10-12 шт. свежих чернослив,
4 луковицы,
8-10 сладких перцев,
4 морковки,
10 помидоров,
1 головка чеснока,
2 ст.л. 9% уксуса,
масло подсолнечное для жарки,
соль, сахар, перец – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны порежьте на четвертинки и оставьте на 15 минут. Затем отожмите их и обжарьте в подсолнечном масле. Добавьте нашинкованный лук, немного потушите, затем – болгарский перец, натёртую на тёрке морковь. Нарежьте сливы квадратиками или небольшими дольками и добавьте к овощам. Затем положите нарезанные помидоры. Посолите, поперчите и тушите на небольшом огне, периодически помешивая, до готовности. В конце добавьте измельчённый чеснок, уксус. Разложите готовое соте в стерилизованные банки и закатайте.

Соте из баклажанов острое

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1,5 г болгарского перца,
2 головки чеснока,
4 красных горьких перца,
200 г растительного масла,
2 ст.л. соли,
6 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Хорошо вымойте овощи и слегка обсушите. Баклажаны нарежьте кружками или ломтиками толщиной 1-1,5 см, посолите и оставьте на 2 часа. Перец и чеснок пропустите через мясорубку и смешайте с солью и уксусом. Баклажаны отбросьте на дуршлаг и дайте хорошо стечь соку. Обсушите на полотенце и обжарьте баклажаны на разогретом растительном масле с обеих сторон. Обжаренные ломтики окуните в острую смесь и плотно уложите в подготовленные стерилизованные банки. Залейте маслом, в котором жарились баклажаны, накройте прокипяченной крышкой и герметично укупорьте.

Соте из баклажанов по-абхазски

Ингредиенты:
4 баклажана,
4 зелёных болгарских перца,
4 красных помидора,
4 луковицы.
Для маринада:
2 ст.л. соли с горкой,
2 ст.л. сахара,
12 ст.л. растительного масла,
10 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:
Разрежьте баклажаны пополам, затем разделите ещё на 5 маленьких долек. То же сделайте с перцем и помидорами. Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте всё необходимое для маринада. Доведите до кипения на среднем огне, после чего сделайте огонь поменьше, прикройте крышкой и тушите около получаса. Перемешивайте не более 2 раз. Затем дайте соте остыть и лишь после этого поместите его в холодильник на 12 часов. После маринования в холодильнике разложите готовое соте в небольшие банки, простерилизуйте в течение 15-20 минут и закатайте.

Соте из баклажанов с кабачками

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
2 кабачка,
3 головки лука,
3 зрелых помидора,
2 моркови,
1 кислое яблоко,
4-5 слив,
зелень (укроп, петрушка, кинза),
подсолнечное масло для жарки,
1 ч.л. 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
 Морковь, кабачки и баклажаны очистите от кожицы. Баклажаны нарежьте полукольцами толщиной 1-1,5 сантиметра, выложите на полотенце и дайте впитаться излишней влаге. После этого обжарьте с каждой стороны 3-5 минут до появления золотистого цвета. Готовые баклажаны выложите в сито и дайте стечь маслу. Кабачки нарежьте крупной соломкой. Просушите так же, как и баклажаны, и обжарьте в течение 2-3 минут. После чего выньте кабачки шумовкой и оставьте обсыхать на бумажном полотенце. В последнюю очередь обжарьте морковь, предварительно нарезанную крупными кружочками. Помидоры нарежьте тонкими кружками, яблоко нашинкуйте соломкой или натрите на тёрке. Сливы освободите от косточек и, в зависимости от размера, разделите на 4-6 частей. Зелень мелко порубите. На дно глубокого сотейника послойно выложите овощи, чередуя сырые и термически обработанные. Сначала лук, затем кабачки, баклажаны, зелень, помидоры, яблоки и сливы. Потом все слои повторите. Сверху насыпьте много рубленой зелени – кинзы, петрушки, укропа – и посолите по вкусу. Сотейник плотно закройте, поставьте на медленный огонь и тушите 30-40 минут. Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте овощи, потушите ещё 2 минуты, разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Вся прелесть этих рецептов состоит в том, что эти приготовленные блюда можно есть сразу, а добавив уксус – заготовить на зиму, чтобы и зимой наслаждаться изысканным вкусом и ароматом соте из баклажанов.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Соте из баклажанов на зиму

Острые, ароматные закуски из синеньких любят все. Соте из баклажанов – яркий представитель блюд грузинской кухни. Прелесть блюда в том, что приготовив кушанье, мы часть отправим на стол, а остальное, добавив немного уксуса, закатаем на зиму. Мы уже готовили соте на сковороде, пришла пора позаботиться о зимнем удовольствии, заготовив несколько банок вкусного и острого салата.

В зависимости от подачи, соте может быть салатом, холодной закуской или горячим гарниром к котлетке, рыбе, картофельному пюре. Будет уместно на будничном и праздничном столе. Для тех, кто еще не подыскал свой рецепт любимого баклажанного соте, предлагаю мою подборку.

Соте из баклажанов на зиму — очень вкусный рецепт

Держите классический вариант соте, с традиционным набором овощей и приправ. Считаю рецепт самым удачным. Готовить советую в казане или кастрюле с толстым дном.

Возьмите:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Морковка – 500 гр.
  • Болгарский перец – 6 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Петрушка – пучок.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Сахарный песок – 3 большие ложки.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Столовый уксус – 60 мл.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте овощи – ополосните, просушите, синенькие почистите от кожуры. У сладкого перца удалите семенную часть.

Настрогайте мякоть перцев соломкой, морковку крупно потрите, баклажаны нарежьте кубиками. Помидоры поделите на дольки, затем пробейте блендером в пюре. Лук порежьте кубиками.

Плесните на дно кастрюли масло, хорошо прогрейте его на полном огне. Забросьте луковые кубики. Обжаривайте до красивой золотистости.

Заложите в кастрюлю морковку.

Следом отправьте протертые помидоры.

Добавьте болгарскую соломку. Хорошенько перемешайте овощи.

Дайте массе закипеть.

Выложите баклажаны.

Вновь размешайте соте, дождитесь закипания, сбавьте огонь до минимума. Готовьте при тихом кипении ровно час. Накройте кастрюлю крышкой, но не до конца. Периодически перемешивайте овощи, чтобы не пригорали и тушились равномерно.

Когда до сигнала таймера об окончании приготовления останется 20 минут, выдавите прессом чеснок, бросьте порезанную мелко петрушку.

Посолите соте. Засыпьте сахар, влейте уксус. Размешайте содержимое. Продолжайте тушить закуску до сигнала таймера.

Разложите салат в заранее стерилизованные банки.

Закатайте под ключ. Укутайте пледом (переворачивать не обязательно). Когда закуска полностью остынет, перенесите банки в прохладное место.

Соте из баклажанов и кабачков без стерилизации

Популярный вариант заготовки соте без термической обработки банок. Наличие уксуса гарантирует хорошую сохранность закуски на зиму.

Понадобится:

  • Кабачки – 1,2 кг.
  • Синенькие – 1 кг.
  • Морковка – 0,5 кг.
  • Сладкий перец – 400 гр.
  • Помидоры – столько же.
  • Острый перчик чили – стручок.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Базилик – 20 гр.
  • Лаврушка – 4 листа.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Молотый перец – большая ложка.

Как заготовить:

  1. Почистите овощи. Морковку потрите крупной стружкой. С помидоров снимите кожицу, измельчите в пюре. Остальные овощи покрошите кубиками среднего размера (лук режьте мельче).
  2. Плесните на сковороду 5 ложек масла, разогрейте. Выложите нарезку кабачков, обжаривайте, отрегулировав огонь до среднего. Время жарки – четверть часа.
  3. На отдельной сковороде разогрейте следующую порцию из 5 ложек масла. Выложите синенькие. Жарьте в течение 15 минут.
  4. На третьей сковородке вновь раскалите масло, положите луковые кубики. Обжаривайте на протяжение 5 минут. Все овощи периодически помешивайте в процессе приготовления.
  5. Добавьте к луку морковную стружку, продолжайте жарить до красивой румяности в течение 10 минут.
  6. Соедините обжаренные овощи в одной посудине, добавьте томатное пюре. Размешайте содержимое, дайте закипеть.
  7. Тушите соте из баклажанов на самом тихом огне примерно 10 минут, прикрыв крышкой.
  8. Влейте оставшиеся 3 ложки масла, посолите, сдобрите перцем, сушеным базиликом, положите лист лаврушки.
  9. Продолжайте тушение на малом огне еще 20 минут.
  10. За 5 минут до окончания тушения раздавите прессом дольки чеснока, залейте уксус.
  11. Распределите горячее соте в стеклянные ёмкости, закатайте. Поставьте на горлышко, тепло укутайте, оставьте на сутки для медленного остывания. После проверьте герметичность укупорки и спрячьте соте в холодное помещение.

Соте из баклажанов «Домашнее» (с укусом)

Еще одна вариация закуски для заготовки на зиму в домашних условиях. Рецептов вкусной острой закуски множество, но всего лишь поменяв соотношение овощей и приправ, вы получите новый вкус соте. Этот рецепт тому доказательство. Но если вы хотите сохранить качество заготовки, укус непременно должен присутствовать. Хотя ниже я дам способ сохранения баклажанного соте на зиму без обязательного добавления данного консерванта.

Берем:

  • Синенькие – 3-4 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Томаты – 1,6 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Чеснок – головка.
  • Мало, соль.

Как приготовить:

  1. Нарежьте овощные компоненты кубиками. Обжарьте баклажаны, переложите в кастрюлю.
  2. Подлейте масла, обжарьте лук с морковкой, отправьте за синенькими. Далее идет жарка перца и помидоров.
  3. Соедините все овощи в кастрюле, посолите, поперчите. Добавьте рубленый чеснок и острый стручок, порезанный колечками. Вынимать из острого чили семена или нет, решать вам. Оставьте, если любите блюда поядренее.
  4. Распределите соте по стеклянной таре, укупорьте. Не спеша остудите под одеялом, затем перенесите на зимнее хранение.

Заготовка соте из баклажанов с черносливом – рецепт пальчики оближешь

Такого вы еще не встречали! Добавление чернослива добавит интересную изюминку. Возможно, это то, чего вам так не хватало.

Состав:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Чернослив (свежий, сушеный) – 12 шт.
  • Лук – 4 головки.
  • Сладкий перец – 8-10 шт.
  • Крупная морковь – 4 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Головка чеснока.
  • Уксус, столовый – 2 большие ложки.
  • Масло, соль, сахарный песок, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Нарежьте брусочками баклажаны, обжарьте в большом количестве масла. Следом добавьте лук, порезанный кубиками. Затем порезанный красивой соломкой сладкий перчик. Добавьте тертую морковь и помидоры, крошенные кубиками.
  2. У чернослива выньте косточку, нарежьте полосками, положите в кастрюлю. Сразу сдобрите приправами, тщательно перемешайте соте. Попробуйте на соль и сладость, при необходимости подкорректируйте.
  3. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня до минимума. Тушите, периодически помешивая, до полной готовности овощей.
  4. Положите измельченный чеснок, влейте уксус. Прокипятите на сильном огне пару минут, разложите в банки. Закройте под ключ, укутайте, чтобы заготовка охлаждалась постепенно. Храните в помещении с низкой температурой.

Как приготовить соте из баклажанов без уксуса

Не все знают, но чеснок и томаты способны стать хорошим консервантом и обеспечить сохранность соте без потери качества на всю зиму.

Состав:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Морковь – 0,4 кг.
  • Сладкий перец – 0,5 кг.
  • Помидоры – 0,7 кг.
  • Лук – 0,3 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Петрушка – пучок.
  • Масло – 100 мл.
  • Соль, перец – по вкусу.

Как заготовить:

  1. Подготовьте овощи, как рассказано в рецептах выше. Морковку допустимо натереть на корейской терке, благодаря этому соте будет выглядеть намного аппетитнее.
  2. Обжарьте сначала луковую нарезку, затем добавьте морковь, перец. Жарьте овощи до легкого румянца. Спустя 3-5 минут добавьте баклажаны. Сразу посолите, поперчите.
  3. Выложите кубики синеньких. Продолжайте готовить на маленьком огне примерно 10 минут.
  4. Добавьте помидоры, очищенные от кожицы и превращенные с помощью блендера в пюре. Старательно перемешайте содержимое.
  5. Порубите петрушку, отправьте в блюдо. Готовьте при тихом «бульканье» еще 8-10 минут. Проверьте готовность овощей, при необходимости добавьте время приготовления.
  6. Отложите часть кушанья для еды, остальное переложите в банки, и закатайте любым способом на зиму.

Острое соте из баклажанов с перцем

Ингредиенты:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Чесночные головки – 2 шт.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Горький перец – 4 стручка.
  • Масло – 200 мл.
  • Уксус 9% — 3 столовых ложек.
  • Соль – 2 столовые ложки.

Заготовим:

  1. Как и в предыдущих рецептах соте из баклажанов, все овощи измельчаются кубиками или ломтиками.
  2. Обжарьте нарезку синеньких. На отдельной сковородке пожарьте сладкий перчик.
  3. Острые стручки очистите от семян, мелко порубите. Аналогично покрошите чесночные зубчики. Переложите в баклажаны. Перемешайте, потушите вместе на малом огне до готовности синеньких.
  4. Наполните банки, закупорьте. После остывания унесите в погреб.

Соте из баклажан – вкусный рецепт по-абхазски

Берем:

  • Синенькие – 4 шт.
  • Зеленый болгарский перец – 4 шт.
  • Лук – 4 головки.
  • Красные томаты – столько же.
  • Масло – 12 больших ложек.
  • Соль – 2 большие ложки с горкой.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Уксус 6% — 10 больших ложек.

Готовим:

  1. Нарежьте баклажаны полукольцами. Аналогично покрошите перцы и помидоры. Сложите в кастрюлю, засыпьте все специи.
  2. Доведите до кипения на умеренном огне. Понизьте мощность, тушите под крышкой с полчаса.
  3. Охладите соте, поставьте на полку холодильника на 12 часов.
  4. Спустя заданное время распределите по баночкам. Отправьте стерилизоваться в широкую кастрюлю с горячей водой. Время обработки для литровых банок 15-20 минут.
  5. После закатайте и перенесите на место длительного хранения

Видео-рецепт вкусного салата из баклажан на зиму

Держите авторский рецепт заготовки. В ролике подробно рассказано обо всех нюансах приготовления, что поможет начинающим хозяйкам. Удачных вам закусок на зиму!

Соте из баклажанов на зиму: рецепты "Пальчики оближешь"

Соте из баклажан, наверное, самая популярная заготовка. Рецептов много, все они чем-то отличаются, но все по-своему оригинальны. По этому рецепту получается очень вкусное соте. Его можно кушать несколькими способами — намазывать на хлеб, в прикуску с картошкой пюре, или вместо гарнира к мясу. Хранится оно тоже замечательно, прекрасно «доживает» до следующего урожая овощей. Предлагаю вам вкусные рецепты соте из баклажанов на зиму — пальчики оближешь!

Соте из синеньких и сладкого перца «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Уксус (9%) — 1 стакан
  • Горький перец — по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Начнем с того, что подготовим все овощи. Нам понадобятся целые баклажаны, желательно молодые, а не переспевшие. Тщательно моем, обрезаем «хвостики» и «носики».
  2. Нарезаем баклажаны кубиками, размер ориентировочно 1,5*1,5 см. Кожуру очищать необязательно, она отлично проваривается и получается мягкой.
  3. Чтобы баклажаны не горчили, нужно хорошо пересыпать их поваренной солью, и дать постоять 2 часа. Жидкость, которую баклажаны выделят, нужно слить, а овощи промыть чистой водой — чтобы избавиться от излишков соли.
  4. Подготовим остальные овощи — промоем перцы (горький и сладкий), помидоры, чеснок. Помидоры непременно должны быть спелыми, сочными, от этого зависит результат. А если помидоры будут со своей грядки — так вообще красота, вкус соте от этого только выиграет.
  5. У помидоров удаляем место, где крепится плодоножка, у перца вырезаем плодоножку и вычищаем семечки, чистим шелуху с чеснока. С горьким перцем следует быть аккуратными — после контакта с ним не прикасайтесь к лицу, глазам, а тщательно несколько раз промойте руки, и инвентарь — нож, доску. Подготовленные овощи складываем в чашу комбайна, и измельчаем. Можно также воспользоваться мясорубкой.
  6. Вот такая получается томатно-перечная заправка. Вот тут-то и скажется качество помидоров, если они были сухими и жесткими — то заправка будет очень густой, и придется разбавлять ее водой, либо добавлять томатный сок.
  7. Складываем баклажаны в кастрюлю с толстым дном, и заливаем томатной заправкой. После закипания овощей томим на слабом огне 40-50 минут, помешивая каждые 7-10 минут. Кстати, если нет кастрюли с толстым дном — можно использовать мультиварку, так как баклажаны под конец тушения могут начать прилипать ко дну. Один минус у мультиварки — это небольшая емкость.
  8. Спустя положенное время проверяем готовность, проткнув кожицу баклажана спичкой — это должно быть легко. После этого добавляем по стакану растительного масла и уксуса (9%), сахар. Перемешиваем, и томим еще 5 минут.
  9. Перед раскладыванием соте из баклажан по банкам, их нужно предварительно хорошо помыть, и простерилизовать. К этому пункту следует подойти со всей серьезностью — от этого также зависит то, как ваши заготовки будут храниться. Можно это сделать в духовом шкафу, в микроволновой печи, либо по старинке — на паровой бане. Крышки нужно на 5 секунд окунуть в кипяток.
  10. Вооружаемся половником, или маленькой чашкой, и аккуратно раскладываем соте по банкам. Мне удобно закрывать соте в поллитровые банки — как раз на один день покушать.

Закручиваем и закатываем банки. Опрокидываем вниз крышкой для дополнительной ее стерилизации. Банки с заготовкой укутываем одеялом до полного остывания — на сутки-двое. Вкуснейшее соте из баклажан на зиму готово!

Блюда из баклажанов любят многие. Они обладают уникальным вкусом и получаются сытными, даже если готовятся без мяса. Впрочем, с мясом, как и с любыми овощами, грибами, баклажаны сочетаются очень хорошо. Даже с фруктами они легко «находят общий язык». Одно из самых популярных блюд из баклажанов — соте. Пришло оно из французской кухни и покорило многих гурманов. Многие хозяйки так полюбили соте из баклажанов, что научились готовить его на зиму. Особой сложности в этом нет, зато круглый год можно порадовать себя и домочадцев полюбившимся вкусом.

Соте из баклажанов на зиму — классический рецепт без стерилизации

Еще одни отличный рецепт на зиму, соте из баклажанов получается — пальчики оближешь!

Что нужно (на 5 л):

  • баклажаны — 2 кг;
  • сладкий перец — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • постное масло — 100 мл;
  • 9-процентный уксус — 100 мл.

Как приготовить:

  1. Первым делом удалите из баклажанов солонин. Для этого их помойте, разрежьте вдоль, обильно посолите и оставьте на 15-20 минут.
  2. Поставьте кипятиться воду — она потребуется для очищения от шкурки томатов.
  3. Помойте перец. Срежьте у овощей «хвостики» и, разрезав пополам, удалите семена. Нарежьте перец четвертинками колец.
  4. Обдайте помидоры кипятком или пробланшируйте их в течение минуты в кипящей воде. Остудите и очистите. Шкурка с помидоров снимется легче, если перед тем, как опустить их в кипяток, шкурку надрезать крест-накрест на стороне, противоположной той, где находится веточка.
  5. Томатную мякоть нарежьте некрупными кубиками.
  6. Промойте и обсушите салфеткой баклажаны. Не очищая, нарежьте их крупными кубиками.
  7. Очистите лук, нарежьте его тонкими половинками колец.
  8. Баклажаны, обжарив, сложите в кастрюлю с толстым дном. Сверху положите остальные овощи. Добавьте соль и сахар.
  9. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, в течение получаса.
  10. Влейте уксус, перемешайте, поварите еще 5 минут.
  11. Пока овощи тушатся, подготовьте банки.
  12. Готовую закуску разложите по банкам, закрутите их.
  13. Переверните банки, накрыв чем-нибудь плотным. После остывания уберите в кладовку.

Не бойтесь хранить соте, приготовленное по классическому рецепту, зимой при комнатной температуре. Несмотря на то, что оно готовилось без стерилизации, благодаря длительной тепловой обработке и уксусу эта закуска хорошо стоит и при 20 градусах.

Соте из синих с кабачками

Очень питательным и насыщенным по вкусу получается соте из баклажанов на зиму по рецепту, в который входят еще и кабачки.

Для приготовления такой заготовки впрок потребуется использовать:

  • большие баклажаны — 3 шт.;
  • кабачки средних размеров — 2 шт.;
  • морковь — 4 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • зелень — 1 пучок;
  • подсолнечное масло — 60-80 мл;
  • сладкие красные перцы — 2 шт.;
  • чеснок — 1 долька;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • специи и соль — по вкусу.

Процесс приготовления

Сделать соте из баклажанов с кабачками и прочими овощами достаточно просто. Главное — следовать рецепту заготовки на зиму соте из баклажан.

  1. Для соте сначала нужно подготовить все продукты. Их следует хорошенько промыть под струями проточной воды. Потом все компоненты выкладываются на полотенце для высушивания. Далее морковь и лук придется почистить. У сладких перцев удаляются плодоножки и серединки с семечками.
  2. Далее надо приступить к нарезке овощей. Рекомендуется начать с баклажанов. Их режут на небольшие кружочки. Потом заготовка перекладывается в глубокую тару и присаливается. В таком виде нарезка оставляется на 20 минут: это позволит избавиться от горечи. Через 20 минут кружочки баклажанов надо промыть водой.
  3. Морковь надо порезать на мелкие колечки.
  4. Кабачки режутся соломкой.
  5. Очищенные лук и чеснок надо нашинковать мелко-мелко.
  6. Теперь нужно взять глубокую сковороду и разогреть ее. На дно посуды вливается подсолнечное масло. Его тоже надо хорошенько накалить. Сюда выкладывается морковная нарезка. Обжаривается примерно пару минут, после чего поджарка выкладывается в тарелку.
  7. По тому же принципу следует подготовить все остальные овощи. Самыми последними рекомендуется выложить на раскаленную сковороду томаты, смешав их с чесночной нарезкой.
  8. Когда все компоненты подготовлены, нужно взять толстостенную кастрюлю. В нее выкладываются все овощи. Их следует посолить. В емкость всыпаются специи и соль. На 30 минут посуда с заготовкой отправляется в духовку, разогретую до 160 градусов.
  9. Через полчаса продукты присыпаются зеленью, которая предварительно была вымыта и измельчена. После этого соте запекается еще 2 минуты.

Остается дать заготовке минут 30 для того, чтобы она настоялась и дала сок. Готовое соте можно есть сразу, подав его в качестве гарнира к мясу, или закатать в банки под крышки.

Рецепт соте из баклажан на сковородке

Соте из баклажан, приготовленное по данному рецепту, получается невероятно вкусным, все ингредиенты максимально сохраняют свою форму, благодаря чему блюдо выглядит очень аппетитно. К недостаткам можно отнести его повышенную калорийность за счет большого количества масла. Однако, вполне можно позволить себе полакомиться таким изысканным блюдом в праздничные дни, что не скажется отрицательно на вашем здоровье.

  • баклажаны — 2 кг;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • красный горький перец — 1 / 2 шт. — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • помидоры — 1 — 2 шт.;
  • петрушка — 1 небольшой пучок;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус 9 % — 2 ст. л.;
  • соль;
  • сахар.

Подготавливаем баклажаны, как описано выше, очищаем другие овощи.

  1. Болгарский перец и морковь нарезаем крупно, лук мелко, как обычно для зажарки к другим блюдам.
  2. Помидоры и красный горький перец пюрируем при помощи блендера, выкладываем в отдельную емкость и ставим на огонь, варим 10-15 минут, добавляем измельченный предварительно чеснок, выключаем огонь и оставляем до готовности.
  3. Подготовленные баклажаны выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом, немного убавляем огонь и жарим под крышкой до готовности, примерно 15 минут.
  4. На другой сковородке обжариваем морковь и болгарский перец до полуготовности, добавляем измельченный лук, продолжаем обжаривать до полной готовности. Выкладываем овощи на сковородку с баклажанами, добавляем томатную пасту, смешанную с уксусом, солью и сахаром, все тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне еще 5 минут.
  5. Можно нарезать помидоры небольшими кубиками, красный горький перец измельчить очень мелко при помощи острого ножа, чеснок раздавить в чесночнице и добавить томатную заправку в таком виде, добавив также уксус, соль и сахар.

Перед выключением огня добавляем в соте измельченную петрушку, все еще раз перемешиваем, раскладываем по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками и ставим в горячую воду на стерилизацию, закатываем как обычно.

Соте из баклажанов «Домашнее»

Ингредиенты:

  • 3-4 кг баклажанов,
  • 1,5 г моркови,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1,6 кг помидоров (можно консервированных),
  • 2 острых перчика,
  • 1 головка чеснока,
  • соль по вкусу,
  • масло для жарки.

Приготовление:

  1. Заранее нарежьте все овощи небольшими кубиками.
  2. Баклажаны после нарезки присыпьте солью и оставьте в таком виде на 40 минут, это поможет избавиться от горечи. По истечении времени немного отожмите баклажаны и обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле.
  3. В другой сковороде обжарьте лук, затем добавляйте к нему овощи в следующей последовательности: морковь, болгарский перец и измельчённые помидоры. Слегка посолите смесь, добавьте перец по вкусу. Оригинальность этого блюда состоит в том, что баклажаны тушатся отдельно, на небольшом огне.
  4. Через 10-12 минут можно соединить овощную смесь с баклажанами, немного потушить и добавить чеснок и горький перец.

Такое блюдо можно сразу подать к столу в горячем или холодном виде, а можно горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

Если вам нравится немного сладковатый вкус домашних заготовок, то перед обжаркой овощей на горячую сковороду насыпьте столовую ложку сахара, и когда он немного закарамелизуется, обжарьте в нём овощи.
Получится потрясающе вкусно.

Соте из баклажанов по-абхазски

Ингредиенты:

  • 4 баклажана,
  • 4 зелёных болгарских перца,
  • 4 красных помидора,
  • 4 луковицы.

Для маринада:

  • 2 ст.л. соли с горкой,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 12 ст.л. растительного масла,
  • 10 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:

  1. Разрежьте баклажаны пополам, затем разделите ещё на 5 маленьких долек. То же сделайте с перцем и помидорами. Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте всё необходимое для маринада.
  2. Доведите до кипения на среднем огне, после чего сделайте огонь поменьше, прикройте крышкой и тушите около получаса. Перемешивайте не более 2 раз.
  3. Затем дайте соте остыть и лишь после этого поместите его в холодильник на 12 часов.

После маринования в холодильнике разложите готовое соте в небольшие банки, простерилизуйте в течение 15-20 минут и закатайте.

Вся прелесть этих рецептов состоит в том, что эти приготовленные блюда можно есть сразу, а добавив уксус — заготовить на зиму, чтобы и зимой наслаждаться изысканным вкусом и ароматом соте из баклажанов.

В видео еще один рецепт соте из баклажанов на зиму, рецепт — просто пальчики оближешь, обязательно посмотрите

Соте в мультиварке на зиму, рецепт соте из баклажанов в мультиварке на зиму

 Рецепт для мультиварки Редмонд (Redmond)

Это удивительное по своим вкусовым качествам блюдо поможет в холодную пору вспомнить лето и вкусить его даров, закатанных  в банку. Баклажаны и кабачки в этом рецепте весьма удачно сочетаются, впрочем, как и во многих овощных блюдах. Мультиварка помогает приготовить вкусное и красивое соте из баклажанов в мультиварке, которое будет красоваться у вас в баночках всю зиму. Кстати, если не хотите остаться на Новый Год без этого вкуснейшего салата, рекомендую заготовить его как можно больше. Ведь сами не заметите, как соте из овощей в мультиварке невероятно быстро исчезнет с полки кладовой.

Ингредиенты для блюда «Соте в мультиварке на зиму»:

на 2-3 банки по 0,5л:

  • - 3 баклажана;
  • - 2-3 кабачка;
  • - 3 болгарских перца;
  • - 5-6 помидоров;
  • - луковица крупная;
  • - 1-2 ст. л 9% уксуса;
  • - по вкусу сахара и соли;
  • - 2-3 зубка чеснока;
  • - растительное масло.

Как приготовить соте в мультиварке на зиму:

Помидоры лучше всего превратить в сок или пюре. Для этого используем соковыжималку или блендер. Отправляем томатную массу в чашу мультиварки, предварительно налив в нее растительное масло. Включаем режим «Тушение» 10 минут.

Пока томат тушится, подготовим следующие ингредиенты. Кубиками нарезаем баклажаны. Я удалила шкурку, чтобы соте было нежным по вкусу. Добавляем в чашу баклажаны.

Следом кладем нарезанные кубиками кабачки, тоже без шкурки (но это по желанию).

Перец сладкий также нарезаем кусочками и отправляем в чашу.

Теперь добавим лук.

Перемешиваем все овощи, посыпав их солью, сахаром и перцем. Включаем режим тушение на 40 минут.

За 10 минут до окончания тушения вливаем в чашу уксус. Пробуем, нужно чтобы соте из баклажанов в мультиварке получилось кисло-сладким.

В конце приготовления добавляем в это овощное блюдо давленый чеснок. Перемешиваем и можно заполнять банки.

Бланшированные банки объемом 1 или 0,5 л заполняем горячим овощным соте. Закатываем крышками.

Наша заготовка на зиму готова. Как видите, соте в мультиварке готовится легко и просто. Кстати, если вы не хотите закатывать его в банки, просто, употребляйте сразу. Соте можно подавать в горячем или холодном виде. Посыпьте зеленью и приятного аппетита!

Банки с заготовками храните в прохладном темном месте. Эта заготовка очень хорошо дополняет праздничные блюда. Так что не забудьте ее поставить на новогодний и рождественский стол. Нежное, кисло-сладкое соте в мультиварке из баклажанов и кабачков всегда будет уместно в любое время.


Добавить комментарий

Часто задаваемые вопросы по приготовлению пищи для кухни Blue Zones

Что не так с моей закваской?

Инструкции в Blue Zones Kitchen указаны в градусах Цельсия, а не по Фаренгейту. Мы исправим это в следующих изданиях, так как остальная часть книги написана по Фаренгейту, и приносим свои извинения за ошибку. Итак, начните приготовление хлеба при 450F, уменьшите до 390F, а затем снова уменьшите до 350F.

Если тесто кажется слишком сухим, добавляйте больше воды небольшими порциями за раз, пока тесто не станет мягким.

Как хранить закваску?

Хранить в холодильнике в таре с крышкой.Его следует закрыть, как банку с маринадом или другой закрытый контейнер.

В инструкциях по приготовлению икарского зимнего рататуя сказано, что нужно установить духовку на 350 градусов и варить под крышкой 15 минут, затем снять фольгу и готовить еще 10. Картофель был недоваренным и слишком твердым. Температура выключена? Инструкции неверны?

Поскольку большинство фотографий в книге были сняты на месте, иногда они отличаются от инструкций по рецепту. Часто женщины, которые делились ими, не следовали письменным рецептам, поэтому размеры и ингредиенты были скорректированы и проверены позже.Средние кубики из инструкции к рецепту означают, что они нарезаны кубиками диаметром 1/2 дюйма, которые имеют размер обычных кубиков и должны выпекаться примерно за 25 минут. Увеличьте время приготовления, если они вам покажутся трудными. Нарежьте так, как показано на фото, на приготовление им потребуется дополнительно 10-15 минут.

Как еще можно использовать крем из кешью?

Крем из кешью полезен во всем, от кремовых супов до соусов для пасты и пудингов. Другие разновидности вкуса:

Веганская сметана: смешайте сливки из кешью с лимонным соком.

Взбитые сливки из кешью: смешайте с 1 чайной ложкой ванильного экстракта и 1-2 столовыми ложками кленового сиропа.

Веганский соус Альфредо: добавить измельченный чеснок, перемешать и перемешать с солью и перцем по вкусу.

Заправка «Цезарь»: смешать с измельченным чесноком и пищевыми дрожжами, лимонным соком и черным перцем.

Как долго крем из кешью хранится в холодильнике?

Крем из кешью хранится около 10 дней в закрытом контейнере в холодильнике.

Какую компенсацию получают люди и сообщества, которые поделились рецептами?

Все доходы от магазина «Голубые зоны» идут в пользу долгожителей.

Спагетти с песто из грецких орехов не содержит инструкций по добавлению соли. Когда я его добавлю?

Добавьте соль в сотейник с орехами, чесноком и петрушкой. Также перед подачей посолите и поперчите и / или перец по вкусу.

Почему в рецепты включены универсальная мука и сахар?

Нет ничего технически запрещенного в диете Голубых зон, и сахар и мука используются в некоторых блюдах и / или используются в праздничных блюдах. Наибольшее значение имеют основные продукты питания, которые вы едите чаще всего: бобы, зелень, цельнозерновые продукты и орехи.Если вы решите избегать сахара и / или универсальной муки, то это несложно (и, надеюсь, легко) при употреблении в пищу «голубых зон».

Получите 2 любимые шеф-поваром сковороды All-Clad всего за 60 долларов сегодня

Полностью одетый

Сейчас зима, и если вы похожи на нас, все, что вам интересно, - это оставаться дома, готовить еду и смотреть настоящие криминальные фильмы.Sur La Table полностью понимает это, поэтому мы боремся с сезонным аффективным расстройством с помощью столь необходимой терапии для розничной торговли на кухне, благодаря зимней распродаже, полной посуды и кухонных предложений.

Так что же получается лучше всего? Вы можете получить скидки на бытовую технику и кухонную посуду из этой потрясающей посуды Staub из 12 предметов за 50 долларов или красивой чугунной сковороды Le Creuset менее чем за 100 долларов. Или, может быть, (определенно) купите две любимые шеф-поваром и фанатами антипригарные сковороды All-Clad за половину цены на наклейке, всего до 60 долларов за набор.

Подробнее: Наши любимые наборы посуды 2020 года

Многие из этих распродаж заканчиваются сегодня, и Sur La Table отправит любой заказ на сумму более 59 долларов бесплатно. Ниже представлены наши лучшие предложения с проходящей сейчас зимней распродажи Sur La Table.

Sur La Table

Единственное, что лучше чугуна, - это чугун, произведенный одним из наших самых любимых французских брендов старинных кухонь.Эта прекрасная сковорода Le Creuset имеет размер 10,25 дюйма, а наклонные стороны и носик облегчают наливание соуса или остатков жиров при приготовлении. И не заставляйте меня начинать с цветов, в которые он входит. Я мечтаю о синем с морской солью.

Sur La Table

All-Clad находится в верхней части списка наших любимых кухонных брендов, а этот набор из двух сковородок с антипригарным покрытием стоит примерно так же дешево, как и везде.Создан с использованием фирменной прочной конструкции All-Clad и прочного антипригарного покрытия, не содержащего ПФОК, которое устойчиво к большинству царапин. Примечание: этот набор сковородок доступен для покупки, но с обратным заказом до 6 февраля.

Sur La Table

Если вам нужен полный набор посуды, этот набор посуды с антипригарным покрытием GreenPan из 13 предметов будет более чем вдвое дешевле, чем цена в демонстрационном зале во время ограниченной по времени распродажи.Набор включает в себя 8-дюймовую сковороду, 9,5-дюймовую сковороду, 11-дюймовую сковороду, 1,7-литровую кастрюлю с крышкой, 2,2-литровую кастрюлю с крышкой, 3,3-литровую кастрюлю с крышкой, 3-литровую сотейник с крышкой и 6-литровую кастрюлю с крышкой. литровая кастрюля с крышкой.

Sur La Table

Для повседневного использования так же важны, как и любой другой в вашем наборе, хороший поварской нож для измельчения и ловкий нож для очистки овощей для более сложных задач.Этот набор, состоящий из 6-дюймового поварского ножа и овощей от немецкого производителя Wüsthof, идеально подходит для обновления ваших кухонных ножей. Изготовлен из углеродистой стали для невероятной прочности и долговечности.

Sur La Table

Великолепный и прочный набор посуды из керамогранита от устаревшего португальского бренда Staub представлен в трех цветах, его можно мыть в посудомоечной машине и нагревать до 500 ° F.

Blue Diamond Ceramic 5 Quart Saute Pan Посуда для кухни и столовой rebeltech.com

Blue Diamond Ceramic 5 Quart Saute Pan Посуда для кухни и столовой rebeltech.com

Blue Diamond Ceramic 5 квартов Saute Pan, Saute Pan Blue Diamond Ceramic 5 кварт, Ежедневные низкие цены, экономия до 50%, Покупайте Blue Diamond в магазине посуды, Бесплатная доставка соответствующих критериям товаров, Полная стоимость меньше, Найдите свой любимый Товар, быстрая доставка и 100% гарантия возврата денег! 5 Quart Saute Pan Blue Diamond Ceramic rebeltech.com.

Керамическая сковорода Blue Diamond 5 кварт







Керамическая сковорода Blue Diamond 5 квартов

Портативность и удобство: держите ключи в порядке; Предотвратите царапины предметов в кармане или сумочке ключами. У нас есть ПОЛНАЯ гарантия УДОВЛЕТВОРЕНИЯ, чтобы создать комфортную рабочую среду. Простая шляпа может принести прекрасный день. Симпатичный винтажный кошелек для монет, прочная парусина и верх из синтетической замши. Карманы отделят ваши мелкие вещи и их легко найти. Они сделаны из полудрагоценных камней из Уральских гор. Blue Diamond Ceramic 5 Quart Saute Pan , это просто ископаемый остаток смолы. Наше колье Anchor станет идеальным дополнением к любому гардеробу. ~~~ ПРИ ОФОРМЛЕНИИ ПОЖАЛУЙСТА, ВКЛЮЧИТЕ «Примечание для продавца» ~~~, __________________________________________. • Цены указаны за 1 головной убор. • Нижние углы зашиты, чтобы тяжелые грузы не порвали втулки. Срок доставки Priority Mail составляет примерно 2-3 рабочих дня с даты отправки, женские зимние зимние ботинки GLOBALWIN Brown 5, Blue Diamond Ceramic 5 Quart Saute Pan .Кейт Спейд Нью-Йорк подпись золотым принтом с заклепками. Клиническая точность для мастера контроля. Этикетки для бутылок с водой: сувениры для вечеринок - ✓ Возможна БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА на соответствующие критериям покупки. ✔ Запасные колеса не нуждаются в подзарядке, поскольку они содержат магнитную сталь, которая будет светиться при катании колеса. Пыльники с формованием на каждом конце предотвращают попадание влаги в катушку или в распределитель. Компания Fits- является ведущим поставщиком деталей автомобильных тормозов в Северной Америке. Для 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Chevrolet Corvette C5 C6 Z06 для замены двойных подстаканников, подходит для большинства шин диаметром от 22 до 30 дюймов. Керамическая сковорода Blue Diamond 5 квартов .

Керамическая сковорода Blue Diamond 5 квартов

Портативное сито для муки Сито с мелкими ячейками из нержавеющей стали Компактное сито для муки Кухня Приготовление кондитерских изделий Инструмент для выпечки Сито для муки. Zak Designs позволяет запекать черепах-ниндзя Тернер и лопатку для готовки с детьми, сушку для печенья Стойки для выпечки для выпечки Безопасно для духовки и мыть в посудомоечной машине 8,5 x 12 дюймов.Ручная соковыжималка для цитрусовых Соковыжималка для апельсинов Ручная соковыжималка для цитрусовых соковыжималка для апельсинов Соковыжималка для фруктов JOSKY с ситечком и контейнером для цитрусовых, лимона и лайма, 4 x 6 дюймов Darice Blank Farmhouse Theme 4 x 6 40 карт рецептов, Browne Foodservice 156SP 3 унции Прозрачный стеклянный шейкер для соли и перца- 156SP, WYZworks Механический размягчитель мяса из нержавеющей стали с 48 лезвиями для жаккардинга и пробивания постного мяса Жесткие куски мяса, сервировочные щипцы для мини-закусок Premium 5-1 / 4 Набор для льда кубик сахара 3 разных цветов, белая кухонная присоска, губка для щетки, полотенце для раковины Beokey Держатель для стирки Полотенце для ванной Мыльница Сливная полка Органайзер для кухни.Содержит 6 многоразовых кубиков льда с зажимами. Многоцелевой барный винный погреб. Семейная версия. Упаковка из нержавеющей стали. Замороженные камни. Cheese Lover Mr for Animal Lover Spreader 4-компонентная ручная роспись из смолы с диким кроликом с лезвием из нержавеющей стали для разбрасывания сыра Пасха и повседневное использование. Balakie Squishy Toys Колоссальное мороженое с супер медленным ростом ароматизированные игрушки для снятия стресса Подарки, палочки для меда Твердая ручка для меда и сиропа из нержавеющей стали Длинная ручка Ложка для меда Мешалка Инструмент для смешивания контейнеров для банок с медом, 1.5л Винтажная дубовая бочка для винных бочек Пиво, бренди, текила, виски, крепкие напитки, бочонок, бочонок, 1,5 л, винная бочка Ethedeal. 8 унций Набор из 4 кристаллов без свинца из бурбона Барная посуда для скотча KANARS Square Whisky Glass Tumblers Водка и коктейль Уникальная роскошная подарочная коробка для мужчин.


Керамическая сковорода Blue Diamond 5 квартов


Ежедневные низкие цены, экономия до 50%, Покупайте Blue Diamond в магазине посуды, Бесплатная доставка соответствующих критериям товаров, Полная стоимость меньше, Найдите свой любимый продукт, Быстрая доставка и 100% гарантия возврата денег!

Как поджарить зелень редиса

Не выбрасывай ботву редьки! Узнайте, как приготовить обжаренную зелень редиса для простого гарнира из увядшей зелени, который обладает большим вкусом и сокращает количество пищевых отходов.Приготовление от корней до стеблей в лучшем виде!

Вы выбрасываете листья редьки? Если да, то не надо! Уменьшите количество пищевых отходов, используя зелень редьки вместо другой листовой зелени в соусах, супах, салатах и ​​даже в качестве гарнира.

Листья редиса - съедобные листовые зеленые , которые являются отличной заменой травам и легким салатам, таким как мангольд и шпинат. На самом деле, зелень редиса также отлично подходит в качестве гарнира, если ее слегка обжарить с чесноком, красным перцем и оливковым маслом.

Хотите узнать, как обжарить листья редиса? Давай сделаем это!

Состав: зелень редиса, оливковое масло, хлопья красного чили, морская соль

👩‍🍳 Как обжарить листья редиса (пошагово)

1️⃣ Шаг первый: приготовить зелень редьки

Первый шаг к обжариванию ботвы редьки - это отрезать ее от стебля и хорошо промыть. Поскольку редис - это корнеплод, то есть он растет в земле и вступает в прямой контакт с грязью, листья и стебли обычно необходимо мыть перед едой.

Листья редиса, естественно, более грязно-зеленые, поэтому перед приготовлением их необходимо мыть.

Сначала срежьте зелень редиса с корня, а затем срежьте жесткие стебли прямо под тем местом, где зелень начинает расти. Стебли на самом деле тоже съедобны, но иногда могут быть очень жесткими, поэтому мы хотим использовать более мягкие участки стебля, которые находятся прямо под тем местом, где начинают расти листья.

Отрежьте стебли редиса от луковиц

Чтобы вымыть листья редиса, их можно промыть водой или замочить. Мы предпочитаем замачиваться, и для этого мы наполняем большую миску холодной водой и погружаем ее на несколько минут, помешивая или перемещая листья руками, чтобы удалить как можно больше грязи.

Замочите листья редьки, чтобы удалить излишки грязи.

Затем выньте листья из воды и с помощью вращателя для салатов слейте воду или положите в миску, или положите на плоскую поверхность, чтобы просохнуть (около 5 минут).

Дайте зелени редиса высохнуть перед обжариванием

2️⃣ Шаг второй: Обжарьте зелень с чесноком и красным перцем

Теперь пора обжарить ботву редьки. Добавьте оливковое масло в сковороду среднего размера и нагрейте на среднем или медленном огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым и не станет ароматным, примерно 1-2 минуты.

Нагрейте масло и добавьте чеснок, готовьте до ароматного

Затем добавьте красный перец и готовьте еще 20-30 секунд, или пока перец не начнет переходить в цвет масла (не пережаривайте, иначе перец станет черным и станет крепким). жженый аромат).

Добавить хлопья красного перца

Затем добавить зелень редиса в сковороду и непрерывно перемешивать, пока они не покроются маслом, не станут полностью увядшими и приготовленными, примерно 2-3 минуты.

Добавьте зелень редиса и готовьте до увядания.

Листья редиса - очень мягкий лист, похожий на шпинат, поэтому готовятся быстро и уменьшаются примерно до размера, когда высохнут.

Готовьте до полного увядания.

Когда зелень готова, выньте ее из кастрюли и тарелки. Подавайте сразу же для лучшего вкуса и наслаждайтесь!


❓ Вопросы + советы по зелени редиса

Можно ли есть зелень редьки?

Листья редиса не только съедобны, но и очень вкусны. Листья редиса не ядовиты, и на самом деле они представляют собой питательную зелень, которая по вкусу похожа на мангольд (на самом деле, они относятся к тому же семейству капусты, что и капуста и брокколи).

Безопасно ли есть стебли листьев редьки?

Корни редиса, листья редиса и стебли редиса съедобны. Однако часть стебля редьки, которая находится ближе всего к корню, обычно очень жесткая и не размягчается при приготовлении. Неиспользованные стебли редиса и зелень идеально подходят для заправки бульона.

Здоровы ли листья редиса?

Листья редиса - это здоровые зеленые листовые растения с высоким содержанием витамина C, витамина K, витамина A и содержат около 20 калорий на порцию (около 1 стакана нарезанной зелени) (база данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США).

Можно ли заморозить ботву редьки?

Листья редиса можно замораживать до 2-3 месяцев. Просто удалите зелень с самой толстой части стебля редиса, а затем вымойте и высушите их перед хранением в герметичном пакете для заморозки, завернутом в кухонную ткань или бумажное полотенце.


♻️ Советы, уловки и инструменты для экологически чистой кухни

  • Запаситесь зеленью в сезон редиса! Лучшее время для приготовления блюд из зелени редиса - в разгар сезона редиса.В Калифорнии это на самом деле круглый год, но посмотрите календарь сезонности продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда рядом с вами по сезону редисная зелень.
  • Храните срезанные стебли в воде, чтобы они оставались свежими. Если вы срезали зелень с корней редиса перед употреблением, держите их свежими, поместив стебли в стакан с водой и поставив в холодильник на срок до 3 дней. Вода убережет стебли и листья от увядания.
  • Используйте выброшенные стебли редиса в овощном бульоне. Не выбрасывайте толстые стебли! Используйте их в овощном бульоне из пищевых отходов для ароматного бульона.

🌱 Еще рецепты с нетрадиционной зеленью

Любите этот простой рецепт обжаренной зелени с ботвой редьки? Ознакомьтесь с нашими другими рецептами на растительной основе с использованием листьев , которые обычно выбрасывают, например:

🌟 Вы приготовили этот рецепт? Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ звезд и комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как это обернулось.Сохраните его на потом, прикрепив к своей любимой доске Pinterest, и обязательно отметьте нас в Instagram Fork in the Road, чтобы продемонстрировать свои экологически чистые продукты питания!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 4 стакана зелени редиса (или количество от 1 пучка)
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Щепотка хлопьев красного перца, по вкусу
  • Щепотка соли

Инструкции

  1. Приготовьте зелень редиса: Сначала срежьте зелень с корня редиса, затем срежьте жесткие стебли прямо под тем местом, где зелень начинает расти.Наполните большую миску холодной водой и погрузите стебли редиса в воду на несколько минут, помешивая или перемещая листья руками, чтобы удалить как можно больше грязи. Затем выньте листья из воды и с помощью вращателя для салата удалите воду и положите в миску или положите на плоскую поверхность, чтобы просохнуть (около 15 минут).
  2. Обжарьте зелень: На средней сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или слабом огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым и не станет ароматным, примерно 1-2 минуты.Затем добавьте красный перец и готовьте еще 20-30 секунд или до тех пор, пока перец не начнет переходить в цвет масла (не пережаривайте, иначе перец подгорит). Затем добавьте зелень редьки и постоянно помешивайте, пока она не покроется маслом, полностью не увянет и не приготовится, примерно 2-3 минуты.
  3. Подавать: Выложить на тарелку и сразу подавать.

Банкноты

  • Примечания: Зелень редиса имеет насыщенный землистый вкус и жевательную текстуру, в отличие от более мягкой зелени, такой как руккола.Однако, как и в случае с более мягкой зеленью, листья редьки будут готовиться до очень небольшого количества (1 чашка в конечном итоге будет приготовлена ​​примерно на чашки).
  • Необходимые инструменты: стеклянная миска для смешивания, средний противень, набор ножей, разделочная доска, вращатель для салата
  • Впереди подготовка: Приготовленную мягкую листовую зелень лучше всего есть сразу, поэтому мы не рекомендуем готовить эти вершины редьки перед подачей на стол . Тем не менее, вы можете вымыть и подготовить зелень за день раньше, чтобы она была готова к приготовлению. Если больше, то зелень увянет и не будет выглядеть лучше.
  • Остатки и хранение: Храните оставшуюся зелень в холодильнике не более двух дней и разогрейте на плите или быстро в микроволновой печи. Не рекомендуем замораживать.
  • Сведения о пищевой ценности: Информация о пищевой ценности рассчитана с использованием всех включенных ингредиентов. Этот веганский рецепт не содержит глютена и является хорошим источником витаминов C и K, а также калия.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 206 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 761 мг Углеводы: 18 г Волокно: 9 г Сахар: 2 г Белки: 8 г

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Как не сломать сковородку с антипригарным покрытием

Все началось, когда я пытался придумать умную идею для ханукального подарка для моего старшего сына. Исчерпав все возможности спортивной тематики, я решил купить ему сковородку, так как он уже стал настоящим поваром по приготовлению блинов.

Мой сын встретил подарок с большим энтузиазмом, чем я ожидал. Пару дней спустя я понял, что это идеально подходит для приготовления латке на праздники. Обычно я использую две сковороды, но, раз уж у нас была эта красивая новая сковородка с антипригарным покрытием, почему бы не упростить задачу?

Я спросил Бена, могу ли я одолжить его, и он любезно согласился.Я пожарила 89 латке (но кто считает) на вечеринку. Гости обрадовались, но сковорода сгорела.

Замочил. Я протирал маленькими пластиковыми щетками, как и предлагали. Он все еще не выглядел новым. Прежде чем признаться Бену в том, что я испортил ему подарок, я поискал в Интернете «чистку сковородок с антипригарным покрытием».

Я наткнулся на множество советов по чистке, но также и о том, как пользоваться этой посудой в первую очередь. И, к моему удивлению, я использовал сковороды с антипригарным покрытием неподходящим образом последние три десятилетия или около того - фактически, с тех пор, как начал готовить для себя.

В качестве праздничного подарка я поделюсь с вами тем, что я узнал, в надежде спасти вас от моих ошибок. В качестве удовольствия я добавлю еще несколько советов по чистке.

Начнем с посуды с антипригарным покрытием. Тефлон - это запатентованный продукт, производимый DuPont, но большинство людей используют этот термин в общем для обозначения сковородок с антипригарным покрытием.

В наших целях я не буду углубляться в вопросы здоровья. Я написал колонку об этих проблемах около четырех лет назад, взвешивая риски для здоровья, связанные с использованием сковородок с антипригарным покрытием.Я не возражал ни на одну из сторон, но в действительности, согласно Consumer Reports, на антипригарную посуду приходится около 70 процентов всех таких продаж в Соединенных Штатах.

Итак, миллионы из нас готовят, используя кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием. Но не так.

«Многие люди покупают сковороды и не читают инструкции», - сказал Рид Винтер, директор по исследованиям и разработкам Nordic Ware, производителя товаров для дома и производителя сковороды, которую я купил своему сыну.

Гм.Я сразу признался мистеру Винтеру, что в моем случае это правда. Я почти не читаю инструкцию, когда покупаю новую машину. Неужели я буду вдаваться в подробности по поводу сковороды?

Вот что я должен был знать. Я должен был «предварительно приправить» сковороду, промыть, высушить и протереть бумажным полотенцем с небольшим количеством масла. Подойдет практически любое масло.

Хорошей идеей будет втирать примерно чайную ложку масла или сливочного масла в холодную сковороду каждый раз, сказал г-н Винтер, потому что, несмотря на название «антипригарное», для большей части посуды требуется какая-то смазка.

Только не наливайте масло или сливочное масло на сковороду, а затем брызгайте им (мой метод).

«Значит, масло не прилипает к сковороде, а поглощается пищей», - сказал он. У вас не только будут пропитанные маслом оладьи, но и через некоторое время они начнут прилипать, потому что на них нет жира.

А как насчет ПАМ или других кулинарных спреев? Я часто поливаю сковороды с антипригарным покрытием.

Мне сказали, что это не самая лучшая идея. Через некоторое время нарост в областях, где тепло не сжигает спрей, например, на стенках сковороды, становится липким и пастообразным.Я обнаружил, что это верно для моих сковородок, но не знал почему.

Г-н Винтер сказал, что липкость спрея вызывает соевый лецитин. Вместо этого он рекомендует использовать масло или спрей Baker’s Joy, которые также содержат муку.

Для проверки я обратился к DuPont, производителю тефлона, и пресс-секретарь сообщила в электронном письме, что «допустимо» использовать антипригарные кулинарные спреи, хотя «это и не обязательно». Представитель ConAgra Foods, производящей PAM, сказал: «Вам следует проконсультироваться с производителем кухонной посуды», чтобы узнать, безопасно ли ее использовать с PAM.

Еще одна вещь, которую я не должен был делать, - это ставить сковороду на сильный огонь. Г-н Винтер сказал, что из-за высоких температур покрытие трескается, и даже не готовьте еду. По его словам, еда имеет тенденцию частично подгорать, а частично - тесто.

«Использование более низкого нагрева означает, что все будет идеально», - сказал он.

Также не используйте металлические или острые предметы для перемешивания или переворачивания пищи, так как они могут повредить покрытие.

Теперь что касается чистки, я вычистил пластиковой губкой (никогда металлической мочалкой).Затем замочила в разрыхлителе и горячей воде. Затем я использовал немного уксуса и воды. Выглядит лучше, но не идеально.

Хотя я обычно не ставлю посуду в посудомоечную машину, я сделал последнее - еще одна плохая идея. Большинство экспертов, с которыми я разговаривал, рекомендовали мыть посуду с антипригарным покрытием вручную, потому что высокая температура и агрессивные моющие средства могут испортить покрытие.

В конце концов, сковородка выглядит, так сказать, хорошо использованной. Я показал его своему сыну и извинился. Он принял это с добротой.

Еще несколько советов. «Правильно храните кастрюли и сковороды», - сказала Мариетт Миффлин, которая пишет о предметах домашнего обихода и бытовой технике для About.com, принадлежащей The New York Times.

Если их вложить в гнездо, они могут поцарапаться. Поместите салфетку между горшками, чтобы избежать этого.

И поймите, что вам, вероятно, придется менять посуду с антипригарным покрытием чаще, чем посуду других типов. После того, как посуда отслоится или станет выглядеть без косточек, вы можете избавиться от нее.

Многое зависит от того, как часто и насколько хорошо вы их используете и чистите, но г-жаМиффлин сказала, что даже при ее бдительной заботе ее сковороды с антипригарным покрытием редко служат более пяти лет.

Вот еще несколько советов по очистке.

Есть ли недостатки в использовании режима самоочистки на вашей духовке? Поскольку он нагревает духовку до температуры более 1000 градусов, приводит ли это к износу прибора?

Использование самоочистки - хороший вариант, и разумно делать это не реже двух раз в год, - сказал Дуг Бернетт, менеджер по исследованиям и разработке встроенных кухонных принадлежностей Electrolux.В противном случае слишком большое количество отложений при сжигании превратится в дым, который вырывается из духовки.

Если вы собираетесь чистить ее так часто, как, скажем, раз в месяц, было бы лучше использовать вариант с легким загрязнением вашей духовки, если он есть, добавил он.

Никогда не используйте химические чистящие средства для самоочищающейся духовки. «Просто немного мыла и горячей воды, если вам нужно быстро осмотреться», - сказал Крис Холл, президент RepairClinic.com, веб-сайта, который продает детали для бытовой техники и дает советы по ремонту.

И он поделился со мной своей недавней ошибкой - чистил гладкую стеклянную поверхность своей электрической плиты зеленой нерезанной стороной губки.

«Я поцарапал его и чувствую себя ужасно», - сказал он. Теперь он знает, что некоторые неухоженные губки безопасны для стекла, но они должны иметь соответствующую маркировку.

Что ж, это заставило меня почувствовать себя немного лучше по поводу моего опыта работы с грилем. Тем не менее, я думаю, что я должен своему сыну еще одну. Я покажу ему, как правильно им пользоваться, и преподаю ему еще один жизненный урок: если вы дадите подарок, одолжите его, а затем испортите, вы должны его заменить.

5 ошибок, которые вы можете совершить с помощью чугунной сковороды

Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным поваром или домашним поваром, у вас, вероятно, есть любимая чугунная сковорода, на которой можно приготовить все, от яиц на плите до кукурузного хлеба в духовке.Некоторые сковородки даже принадлежали семьям из поколения в поколение. У варки в чугуне много преимуществ, но главное - это контроль температуры. Поскольку чугун тяжелый, он хорошо сохраняет тепло, а при более высоких температурах он может поджаривать и подрумянивать пищу или осторожно нагревать ее и сохранять тепло при более низких температурах. Несмотря на все преимущества, при уходе за чугунной посудой люди совершают несколько основных ошибок, которые приводят к прилипанию пищи или ржавчине. Виновны ли вы в этом?

Ошибка 1. При приготовлении пищи вы используете недостаточно жира

Хотя верно, что хорошо выдержанная чугунная сковорода доставляет удовольствие, она никогда не будет такой же антипригарной, как сковорода с антипригарным покрытием, если только вы не используете достаточное количество предпочитаемого вами кулинарного жира.Во-первых, важно всегда нагревать сковороду перед добавлением масла, сливочного масла или жира. При приготовлении пищи на чугуне, когда дело касается жира, меньше не всегда больше. Лучше ошибиться в сторону слишком большого количества жира, а затем просто слить излишки после приготовления. Любой южный повар скажет вам, что на следующее утро после жарки курицы сковорода становится наиболее идеальной для завтрака с антипригарным покрытием, а яйца соскальзывают со сковороды. Ваша чугунная сковорода любит жир; на самом деле это то, из чего состоит приправа (черный цвет металла) на его поверхности - жир, который подвергается воздействию тепла, оставляя гладкий слой углерода.

Ошибка 2. Вы не очищаете его должным образом

Один из наиболее эффективных способов очистки чугунной сковороды - это использовать немного воды и жесткую щетку, пока сковорода еще горячая. Счистите щеткой всю приготовленную пищу, которая размягчается от воды, затем промойте и высушите. Избегайте металлических щеток, которые могут поцарапать приправу и обнажить необработанный металл. Единственный случай, когда вы должны использовать металлические мочалки для очистки чугунной сковороды, - это когда на за пределами сковороды скопилось много пищи.Некоторые повара гордятся этим налетом, но на самом деле это происходит из-за небрежности из-за неправильной очистки. Для этого воспользуйтесь специальным очистителем для чугуна, который представляет собой квадратный плетеный круглый скребок из нержавеющей стали «кольчуга» для удаления густого налета с внешней стороны сковороды.

Можно ли пользоваться «мылом»? Используйте средство для мытья посуды. Мыло имеет тенденцию оставлять остатки, в то время как средства для мытья посуды, состоящие из синтетических соединений, легко ополаскиваются. Использование мягкого средства для мытья посуды разрывает некоторые связи в жире на поверхности сковороды и удаляет немного приправы, но имеет тенденцию смываться и действительно не причинит непоправимого вреда. Тем не менее, использовать моющее средство не обязательно.

Ошибка 3. Вы не сушите при нагревании

Одна из самых больших ошибок, которую делают люди, - это не сушить чугунные сковороды высокой температурой. Недостаточно дать им высохнуть или вытереть полотенцем. Просто высушите сковороду на слабой горелке, пока вся вода не испарится (только не забывайте, что она на плите!). Это также стерилизует поверхность. Вода в сковороде может вызвать ржавчину. И хотя ржавчина - это не конец света (если вы ее вовремя поймаете, вы можете очистить ее растительным маслом и тряпкой), вы не хотите оставлять сковороду ржаветь до такой степени, что вам придется раздеть его и полностью пересезонить.

Неправильная очистка может привести к потере приправы.

Ошибка 4: вы не обслуживаете поверхность

Потратьте время на то, чтобы покрыть сковороду маслом после тепловой сушки, чтобы сохранить слой приправ и предотвратить пригорание сковороды. Чтобы поверхность работала на вас, а не против вас, важно проводить уход. Помните, чугун любит жир, и держать поверхность чистой, гладкой и хорошо смазанной - это все равно, что увлажнять кожу.

Если вам нужно восстановить поверхность, иногда лучше всего нагреть сковороду до сильного нагрева - в самоочищающейся духовке или на решетке - и сжечь все наросты.

Метод :

  • Очистите поддон от излишков налетов снаружи с помощью жесткой проволочной щетки.
  • Снимите все решетки духовки, кроме одной для противня, расположенной в центре решетки на нижней перекладине.
  • Включите вытяжной вентилятор или откройте окно, так как оно может сильно пахнуть (самоочищающаяся духовка использует сильный нагрев для борьбы с проливанием подливки в последний День Благодарения и другими неприятными отложениями).
  • Переверните сковороду вверх дном. Если вы делаете более одного предмета, сковороды не должны соприкасаться.
  • Закройте, заблокируйте и установите таймер. 3-4 часа. Имейте в виду, что большинство циклов самоочистки длится около 5 часов, поэтому вам придется установить другой таймер.
  • Дайте духовке и сковороде остыть перед тем, как брать их в руки.
  • Все, что останется, это черный пепел на дне духовки, который можно подметать.

Это удалит и полезные слои приправы, так что вам придется заново приправлять с нуля. Для этого дайте сковороде остыть, пока вы не сможете справиться с ней, смажьте маслом и запекайте в перевернутом виде в духовке при 400ºF в течение часа.Поместите под нее немного алюминиевой фольги, чтобы не было капель.

На хорошо выдержанной чугунной сковороде можно приготовить все, включая запеченные запеканки, и при этом она станет отличным антипригарным покрытием для яиц и кукурузного хлеба.

Ошибка 5: Вы используете его для неправильной еды

Чугун - это химически активный металл, и кислоты, такие как уксус, лимонный сок или вино, будут выщелачивать ионы железа в вашу пищу. Повара разделяют мнение о том, полезно ли железо из сковороды для здоровья, но независимо от того, в каком лагере вы находитесь, знайте, что оно изменит вкус продуктов.И хотя в ухоженной, хорошо приправленной сковороде обычно можно обрабатывать некоторые кислые продукты, вы должны быть осторожны со всем, что может смыть приправу. Например, кипячение воды в сковороде выводит большую часть приправы из пор металла и делает его более восприимчивым к ржавчине. Поэтому, если вы планируете дегларировать сковороду вином, просто убедитесь, что вы начинаете готовить на красивой блестящей сковороде с сильными приправами. Единственные продукты, которые вы должны жарить в сковороде без добавления этого лишнего слоя жира, - это орехи, лепешки или лепешки.

Чугун экономичен, универсален и почти не поддается разрушению. Благодаря легкому уходу и обслуживанию при чистке и использовании ваша сковорода прослужит всю жизнь, так что вы можете передать ее на память будущему поколению поваров в своей семье.

Удачной готовки!

Лучшая обжаренная морковь - Slender Kitchen

Лучшая обжаренная морковь с медом, бальзамическим уксусом, чесноком и маслом. Достаточно просто для буднего вечера, но достаточно особенного для любого праздничного стола.Перейти к рецепту

Когда вы думаете о моркови, вы, вероятно, думаете о ней сырой: морковные палочки, морковь, морковь на овощном блюде и т. Д. Или, может быть, вы можете представить себе несколько морковных монет, плавающих в курином супе с лапшой или разбросанных по тарелкам жарить в раскаленном масле.

Все это мой многословный способ сказать, что вы, вероятно, не особо задумываетесь о приготовлении моркови как об острой вегетарианской стороне, не так ли? Если да, отлично! Но я должен сказать, что почти никогда не рассматривал возможность есть обжаренную морковь отдельно, пока пакет моркови не стал буквально единственным, что осталось в моем ящике с овощами.Необходимость - мать изобретения, верно?

Единственный вопрос, который у меня возник по поводу моркови, - как ее приготовить? Тогда я подумал, что если я смогу обжарить их в жарком с другими овощами, то, конечно, я смогу обжарить их самостоятельно. Я взял немного масла и несколько ингредиентов для кладовой, а также несколько вкусных трав и принялся за работу. И, конечно же, всего через 10 крошечных минут у меня была лучшая обжаренная морковь на свете.

Масляный, чесночный, с нужным количеством бальзамика, меда и зелени, я понял, что кое-что понял - это была не обычная морковь! Надеюсь, я убедил вас попробовать!

Как лучше всего приготовить морковь?

Вы не поверите, но один из самых полезных способов приготовления моркови - это обжаривать ее, как я сделал в этом рецепте.Обжаривание - это хорошо, потому что вам нужно совсем немного масла, чтобы придать им маслянистый аромат, и немного воды, чтобы смягчить морковь во время готовки.

После этого остальные ароматизаторы / приправы на ваше усмотрение. Я использовал бальзамик для пирога, мед для сладкого, а затем чеснок и все травы, потому что я просто не могу насытиться ни тем, ни другим.

Морковь сама по себе обладает естественной сладостью, поэтому при желании можно не добавлять мед.

Как обжарить морковь?

Сначала очистите и нарежьте всю морковь на кусочки по дюйма. Затем добавьте морковь в большую сковороду или сковороду вместе с водой, солью и перцем. Доведите эту смесь до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого.

Готовьте с закрытой крышкой около 6-7 минут или пока вилка, вставленная в морковь, не покажет, что они мягкие (так что вы можете легко воткнуть вилку, но они не должны быть мягкими).

Затем снимите крышку и добавьте масло и чеснок, варите еще минуту, пока вся вода не испарится.

Наконец, сбрызните бальзамическим уксусом и медом, перемешайте и готовьте еще минуту или две, прежде чем добавить свежие травы и любые другие приправы, которые вам нравятся.

Способы приготовления обжаренной моркови

Хотите, чтобы ваша морковь была вырезана выше? (Я попробовал, не уверен, удалась ли эта шутка или нет.)

  • Попробуйте сбрызнуть их кленовым сиропом (те же 2 чайные ложки) вместо меда, чтобы получить прекрасный осенний вкус.
  • Добавьте ложку (хорошо, крошечную ложку) сметаны или крем-фреш в верхнюю часть моркови, чтобы придать ей немного кремообразности.
  • Добавьте ломтики грибов, если вы хотите немного более землистости, текстуры и разнообразия.
  • Нарезать и поджарить пару чайных ложек фисташек и добавить к моркови в конце для придания орехового вкуса и хрусткости.
  • Завершите морковь соусом песто. (Вы можете не добавлять масло, если добавляете песто, потому что в песто уже есть немного масла / жира).
  • Готовьте молодую морковь целиком вместо того, чтобы чистить и нарезать крупную морковь.

Консервированная морковь уже приготовлена?

Спешите и хотите заменить консервированную морковь свежей? К сожалению, это не сработает, потому что консервированная морковь уже обработана и приготовлена ​​прямо в банке.Если бы вы приготовили их снова, они были бы очень мягкими.

Но вы все равно можете добавить приправы в консервированную морковь и немного их подогреть, если вы спешите.