Сибирские груши заготовки на зиму: Что приготовить из груш на зиму – 20 рецептов вкусных и полезных заготовок

Ингредиенты:

• Груши1 кг
• Вода1 л
• Лимонная кислота2 г
• Сахар200 г

1. Моем, очищаем от плодоножек некрупные груши.
2. Бланшируем их целиком в кипятке с добавлением 1 грамма лимонной кислоты около 10 минут. Когда груши станут мягкими, остужаем их в холодной воде. Если делаете компот из кусочков, то можно пропустить этот этап.
3. Складываем груши в банки.
4. Готовим сахарный сироп. Для этого в литре воды растворяем сахар, 1 грамм лимонной кислоты и доводим до кипения.
5. Заливаем сиропом груши.
6. Стерилизуем трехлитровые банки в течение 30 минут в горячей воде.
7. Закатываем крышками и переворачиваем до остывания.

29 рецептов заготовок » Сусеки

Заготовка груш – не совсем простая, но и не сложная процедура. Существует достаточно много способов и рецептов надолго сохранить чудесные, ароматные плоды. Вкус груш напоминает детство. С приготовлением вкусного лакомства справится каждый. Заготовить плоды можно по-разному: консервировать кусочками, мариновать, закрутить груши в сахарном сиропе целиком, сварить пюре, сироп, компот, их можно сушить. В заготовках, груши можно комбинировать с другими любимыми фруктами или ягодами: яблоками, виноградом, лимонами, смородиной, рябиной. Уместным будет использование пряностей. При консервировании груш можно экспериментировать и добавлять имбирь, кардамон или гвоздику. Заготовленные впрок цукаты, джем, мармелад из груш пригодятся для выпечки, а сладкое варенье и пастила – к чаю.

Как приготовить цукаты из груш в домашних условиях

Невероятно вкусные и ароматные сушеные цукаты из груши напомнят о теплом времени года в холодную пору. Но кроме того, что они невероятно вкусные, они еще и очень полезные. Известно, что в груше больше фруктозы, чем глюкозы, поэтому этот фрукт полезен при нарушении функции поджелудочной железы.

Подробнее…

Вкусное варенье из груш дольками

Груша – фрукт с характером. То она не дозрела и твердая как камень, то созревшая начинает мгновенно портиться. Да и на зиму груши сложно заготавливать, очень часто банки с заготовками «взрываются».

Подробнее…

Прозрачное варенье из груш дольками с ванилью

Ну разве кто-нибудь сможет отказаться зимним вечером от чашечки согревающего чая с ароматным вареньем из груши? Или ранним утром отвергнет возможность позавтракать свежеиспеченными блинчиками с вкусным грушевым вареньем? Думаю, что таких единицы.

Подробнее…

Четыре способа приготовления грушевого сиропа в домашних условиях

Груши — один из самых доступных продуктов. Из них готовят прекрасные зимние заготовки в виде варенья, джема, пюре и компотов. Часто стороной обходят грушевый сироп, а совсем напрасно. Сироп – универсальная вещь. Его добавляют в начинку для выпечки, пропитывают коржи для торта, сдабривают мороженое и каши, а также используют для создания различных прохладительных коктейлей и напитков. Все способы приготовления сиропа из спелых груш мы разберем с вами в этой статье.

Подробнее…

Ароматные заготовки из груш на зиму

Вкус груши ни с чем не перепутаешь. Она – настоящий символ середины лета. И поэтому многие стараются заготовить эти чудесные фрукты на зиму. Если делать это правильно, можно сохранить до 90% витаминов и полезных веществ, содержащихся в плодах. А зимой радовать близких и друзей ароматными блюдами и напитками.

Подробнее…

Вкусное повидло из брусники с яблоками.

Это домашнее повидло из брусники готовится с добавлением яблок и/или груш. Такой вариант заготовки дает возможность получить более насыщенный вкус повидла. По консистенции повидло получается более густым, т.к. увеличивается количество пектина, который придает ему более густую консистенцию.

Подробнее…

Что можно заготовить из груши. Домашние заготовки из груш. Почему помутнел напиток в банках

Груша – очень вкусный и полезный фрукт, однако в ней содержится много сахара, а потому в свежем виде ее долго сохранять не получится. Хороший выход их ситуации – компот из груш без стерилизации на зиму, он богат витаминами, прекрасно утоляет жажду, его любят взрослые и дети. Как правило, консервированный напиток готовится летом или осенью, когда есть множество свежих фруктов и ягод. О самых распространенных рецептах приготовления грушевых компотов поговорим далее.

Как правильно выбрать груши для компота

Грушевые консервированные напитки очень полезны, их рекомендуют употреблять при ожирении, диабете (если в компот не добавлялся сахар), воспалениях мочевыводящих путей. Грушки повышают гемоглобин, лечат щитовидную железу, обладают жаропонижающим свойством. Компот с грушами – это целебный напиток и вкуснейшее лакомство. В каждом регионе страны выращивают грушевые деревья разных сортов, поэтому компот приготовить сможет каждая хозяйка. Но, перед тем как приступить к приготовлению зимней закатки, нужно правильно подобрать фрукты:

• Сортов груш огромное количество, одни дозревают в конце августа (обыкновенные), другие в начале сентября, остальные в октябре (зимние, дальневосточные). Для консервирования подойдет любой сорт, но важно чтобы плоды не были порченые, побитые, с изъянами или червоточиной.
• Для компотов из осенних и зимних сортов груш, рекомендуется использовать плоды, которые сорваны с дерева еще зелеными, так как дозревая вне дерева, они становятся вкуснее и слаще.
• Самым вкусным получится компот со свежими грушами.
• Если хотите получить ароматный напиток, используйте груши азиатских сортов.
• Перезрелые фрукты для компота не подойдут, они быстро развариваются и создают некрасивый вид в банке.
• Собираетесь закатывать груши целиком, выбирайте плоды малых размеров, для консервации дольками подойдут большие или средние фрукты.
• Грушки с плотной или жесткой кожурой не полностью насыщают напиток своим вкусом, поэтому рекомендовано предварительно очистить их от шкурки. Чтобы вид очищенных плодов не испортился и не потемнел, залейте их водой с лимонной кислотой.
• Идеальный вариант для компота – немного недозревшая груша с плотной мякотью. Проверить это возможно, слегка нажав большим пальцем на верхнюю часть плода. Если появилась слабенькая вмятина – фрукт готов к консервированию.

Как закрыть компот без стерилизации: пошаговые рецепты с фото

Современные хозяйки не располагают достаточным количеством времени, которое можно уделить на приготовление закаток для питья, поэтому предпочитают делать консервацию ускоренным способом – без стерилизации. Этот процесс заготовки позволяет существенно сэкономить время и сберечь силы. Компоты без стерилизации по вкусовым качествам и полезным свойствам не уступают обычным консервированным напиткам, однако их срок хранения не столь длительный (не больше одного года).

Чтобы в зимних заготовках не развивались бактерии и микробы, влияющие на сохранность продукта, нужно подготовить банки. Для этого воспользуйтесь следующими способами на выбор:

• Подержите стеклянную тару 3-5 минут над паром.
• Залейте банки водой и отправьте на 1-2 минуты в микроволновку.
• Хорошенько просушите вымытые стеклянные емкости в духовом шкафу, при температурном режиме 180 градусов.

Грушевый компот, в зависимости от дополнительных ингредиентов, специй и пряностей, может иметь разные вкусовые оттенки. Кто-то любит к компоту добавлять корицу, другие сушеную гвоздику, некоторые предпочитают фруктовое ассорти. У каждого свой особенный рецепт: фрукты варят на плите, в мультиварке, закатывают сырыми, но есть некоторые правила и секреты приготовления вкусной консервации:

• После разрезания мякоть груш быстро темнеет, поэтому рекомендуется опрыскивать ломтики плодов лимонным соком.
• Чтобы вкус компота был меньше приторным, рекомендовано добавлять в него кислоту лимонную или уксус, сыпать меньше сахара.
• Отлично сочетаются с грушами такие пряности, специи и ягоды, как корица, гвоздика, душистый перец, бадьян, ежевика, майоран, черноплодный боярышник, шалфей, облепиха, рябина, брусника, дыня, кардамон, мускатный орех.
• Не рекомендовано долгое время держать груши в воде, они теряют свои витаминные свойства.
• Сахар в сироп добавляется в зависимости от вкуса груш.
• Грушевый компот имеет светлый непрезентабельный вид, поэтому рекомендовано добавлять яркие ягоды и фрукты.
• Банки с готовым компотом хранятся в темном прохладном месте.

Простой рецепт компота из зеленых груш и яблок ранеток

Представляем вашему вниманию рецепт простого грушево-яблочного компота. Благодаря сочетанию вкусов двух видов фруктов, яблочной кислинки и грушевой сладости, компот получает насыщенный пряный привкус. Ингредиенты, входящие в состав напитка, обеспечивают его длительную сохранность и насыщенные вкусовые качества. В этом рецепте мы не используем лимонную кислоту, ее заменит яблочная. Для приготовления заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежие груши – 2-3 кг;
• яблоки ранетки – 2-3 кг;
• питьевая вода;
• сахар – по 300 г. на трехлитровую банку.

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовьте банки. Тщательно вымойте их, обработайте кипятком или горячим паром, чтобы на них не осталось бактерий, которые провоцируют процесс брожения напитка.
2. Затем промойте хорошо яблоки и груши.
3. Разрежьте плоды пополам, вырежьте сердцевину с косточками. Для закатки нам необходима лишь мякоть фруктов, которую нужно покрошить на дольки.
4. Нарезанные фруктовые кусочки промойте еще раз в воде, но не замачивайте их.
5. Разложите яблоки и груши по банках, заполнив их на 1/3 или от всего объема (кому как нравится).
6. Далее готовим сироп. Для этого растворите сахар в воде, и закипятите ее. Готовой сладкой горячей жидкостью заполните доверху банки с фруктами.
7. Закрутите компот крышками.
8. Переверните банки с компотом вниз горлышком, укутайте одеялом, продержите в таком положении сутки.

Вкусный компот из свежей груши дички

Компот из диких груш считается самым полезным и витаминным. На вид и вкус дикие груши не отличаются от садовых, выбирайте зрелые и красивые плоды. На 1 трехлитровую банку нам понадобятся:

• груша дичка – 1,5 кг;
• сахар – 500-750 г;
• лимонная кислота – на глаз;
• вода.

Способ приготовления:

1. Хорошо вымойте груши, очистите ее от кожуры, порежьте мякоть на кубики среднего размера, предварительно удалив сердцевину с косточками.
2. Затем плоды необходимо немного проварить, для этого опустите фрукты в кастрюлю с водой и сварите их на медленном огне 10-15 минут.
3. В это время простерилизуйте банки, подержав их над паром 3-5 минут.
4. По истечении времени вытяните кусочки груши с кастрюли и наполните ими банку до плечиков.
5. В оставшийся грушевый отвар высыпьте сахар, добавьте лимонную кислоту. Все перемешайте, закипятите.
6. Залейте сладким кипятком банку с грушами до верха.
7. Закатайте крышками.

Как варить напиток из домашних садовых груш и слив

Компот с алычой и дачными или домашними грушами очень полезен для пищеварения. Его готовят с добавлением синих или желтых слив. Алыча, как и груша, обладает отличными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Для компота необходима только спелая слива с неповрежденной кожурой. Соотношение фруктов в закатке определяйте сами в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Для компота нам понадобятся такие ингредиенты:

• сочные желтые груши – 2 кг;
• зрелая синяя или желтая алыча – 1 кг;
• сахар – 100-200 г;
• ванилин – пакетик.
• вода.

Способ приготовления пошагово:

1. Под проточной водой промойте груши, протрите их бумажным полотенцем и нарежьте плоды небольшими дольками. В этом рецепте груши не обязательно очищать от кожуры.
2. Ягоды алычи вымойте, разрежьте пополам и удалите косточку.
3. Далее, приготовьте сахарный сироп, доведите его до кипения.
4. В кипящий сироп опустите порезанные груши, еще раз закипятите. Затем выключите газ.
5. Оставьте груши настаиваться в сиропе на 10-15 минут.
6. Далее, выложите плоды на дуршлаг, дайте немного стечь жидкости.
7. Процеженные дольки груш и подготовленную ранее алычу выложите в банки.
8. Затем заливаем доверху емкости горячим сиропом, закатываем крышками.

Груши половинками с добавлением корицы и лимона

Предлагаем приготовить освежающий грушевый компот. Чтобы придать напитку пикантный вкус, добавим несколько палочек корицы, кислинку обеспечит лимон, красивый цвет компота получим при помощи смородины. Необходимые ингредиенты на банку номиналом 3 литра таковы:

• небольшие сладкие груши – 1 кг;
• смородина – 1 стакан;
• сахар – 150-200 г;
• лимон – несколько колечек;
• вода.

Способ приготовления:

1. Залейте палочки корицы 1 литром кипятка, оставьте на 15-20 минут настаиваться.
2. Тем временем помойте груши, разрежьте их пополам, удалите сердцевину с семечками.
3. Промойте смородину.
4. Лимон нарежьте кольцами, не обрезая кожуры. Если нет лимона, готовьте компот с лимонной кислотой.
5. Поставьте кипятиться кастрюльку с водой. Пока вода кипит, заполняем банки фруктами.
6. До половины тары насыпаем груши, смородину, сахар.
7. В кипяток с водой выливаем коричневую настойку, еще раз доводим до кипения и выливаем в банку.
8. Закрываем крышками, ставим закатки верх дном, укутываем, оставляем в таком положении на ночь.

Консервация из груши сибирской

Груши сибирских сортов имеют специфический кисло-сладкий привкус и жесткую шкурку. Плоды по размеру небольшие, поэтому для закрутки их используют целиком. Чтобы сделать компот с грушей сибирской, нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• изюм – 50 г;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• сок лимона – 1-2 ст. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• ванилька – пакетик;
• корица – 1 ч. ложка;
• имбирь – щепотка;
• орех мускатный – щепотка;
• яблоки – 1 кг;
• грушки сибирские – 1 кг;
• вода.

Способ приготовления:

1. Банки предварительно стерилизуем под горячим паром.
2. Яблоки, груши, изюм промываем проточной водой.
3. Сливочное масло смешиваем с изюмом, лимонным соком, сахаром, ванилином, специями. Ставим на огонь и немного подогреваем. Затем добавляем воду.
4. Когда смесь закипит, высыпаем предварительно очищенные от кожуры и нарезанные на большие кубики яблоки и груши.
5. Все варим на медленном огне 15-20 минут.
6. Готовый компот разливаем по банкам, закатываем крышками.

Как делать ассорти из груш, винограда, персиков с апельсином

Компот-ассорти – это очень вкусный витаминный коктейль: груши – помогают при простуде, апельсины – улучшают пищеварительный процесс, виноград – тонизирует организм, персики – повышают иммунитет. Необходимые ингредиенты следующие:

• зрелые твердые груши – 1 кг;
• зеленоватые персики – 1 кг;
• виноград – 300-400 грамм;
• апельсин – 1-2 шт. ;
• сахар – 300 г;
• вода.

Способ приготовления:

1. Для компота выбираем персики и груши немного недозревшие, чтобы в процессе варки они не разварились. Все фрукты моем, очищаем от грязи.
2. Виноградины отделяем от веточек.
3. Персики разрезаем пополам, удаляем косточку, снимаем ножом шкурку. Половинки персика нарезаем дольками.
4. Апельсины моем, и чтобы шкурка не горчила, на 1 минуту окунаем в кипяток, затем в холодную воду. Потом фрукт нарезаем дольками.
5. Груши очищаем от кожуры, режем на 4 части, без сердцевины.
6. В кастрюлю наливаем воду и кипятим. Как только закипит вода высыпаем сахар, когда он полностью растворится убавляем огонь, варим еще 10-15 минут.
7. В предварительно простерилизованные банки засыпаем фрукты.
8. Затем доверху заливаем сироп.
9. Баночки закатываем, переворачиваем крышкой вниз, укутываем теплым полотенцем, оставляем на ночь.

Часто возникающие вопросы

Перед тем как отнести закатки в кладовую на сохранение, рекомендуем понаблюдать за ними 1-2 недели, чтобы определить не портится ли компот. К примеру, если напиток приготовлен правильно, то через несколько дней плоды светлеют, становятся прозрачными. Когда в банках виднеется муть, пузырьки газа, пена, это означает что ваш продукт начинает портиться, может забродить или побелеть.

Почему помутнел напиток в банках

Иногда случается, что компот начинает скисать или плесневеть, при этом становится мутным. Причиной является:

• Недостаточная стерилизация банки.
• Плохие прокладки на крышках.
• Плохо вымытые фрукты.
• Стеклянная тара имеет дефект.

Чтобы избежать появление плесени и помутнения напитка нужно:

• Бланшировать фрукты.
• Плоды заливать только горячим сиропом.
• Использовать неперезрелые фрукты.
• Следит за чистотой банок и отсутствием дефектов на них.

Почему компот взрывается

Крышки срываются по таким причинам:

• Для консервации использовалось несвежее плоды.
• Фрукты были плохо вымыты.
• Не соблюдены правила тепловой обработки плодов.
• Использовались старые жестяные крышки, с резинками, которые утратили свою эластичность.
• Неисправен ролик закаточной машинки, вследствие чего нарушена герметичность закаточного фальца.
• Жестяная крышка имеет дефекты (трещины, проколы).

Главными условиями качественной закатки является тщательный подготовка посуды и подбор продуктов:

• Перед консервированием банки осматриваются, хорошо промываются и стерилизуются.
• Крышки нужно кипятить.
• Фрукты и овощи хорошо промывайте, удаляйте места где есть гниль.

Видео: Рецепт из цельных маленьких груш в домашних условиях

Рецептов консервирования груш масса. Их закатывают половинками, дольками, кубиками, с кожурой и без шкурки, а также целыми. Плоды в банке целиком смотрятся красивее, меньше развариваются и долго не теряют свои витаминные свойства. Как приготовить такую грушевую консервацию у себя дома, пошаговая инструкция, все секреты и нюансы процесса закатки смотрите в следующем видео ролике.

Мои дорогие, мы с вами закрыли уже очень много заготовок на зиму. Многие плоды и фрукты уже отошли. Но есть те, которые наоборот хороши только осенью. Поэтому сегодня будет закатывать компот из груш на зиму.

Я вам дам рецепты и соотношение продуктов на 3 литровую банку. Если у вас объем меньше, значит делим пропорции на нужный вам объем.

Еще хочу вам напомнить, что количество сахара может варьироваться от ваших предпочтений и сладости самих груш. А еще мы с вами рассмотрим, что нужно сделать, чтобы компот не помутнел. А также рецепты с добавлением других плодов, которые заставят напиток заиграть по-новому.

Давайте для начала рассмотрим нюансы, которые нужно учитывать перед началом консервации.

1. Во-первых, компоты можно приготовить двумя способа: со стерилизацией и без нее. Вы либо кипятите наполненные напитком банки, либо прогреваете фрукты 2-3 раза кипятком. Оба способа покажу ниже.
2. Во-вторых, брать лучше немного не дозревшие плоды, чтобы они под воздействием кипятка не распарились и не превратились в пюре. От этого будет зависеть помутнеет ли компот.
3. Если у вы собираетесь использовать целые небольшие плоды, то наколите их кожицу в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Тогда груша отдаст больше своего аромата, равномернее прогреется и сохранит красивый наливной вид в сиропе.
4. Большие фрукты можно резать на дольки.
5. Помните, что грушевая мякоть начинает быстро темнеть. Заранее приготовьте слабый раствор кислоты. На 1 литр воды добавьте 1 г лимонки и выложите в раствор дольки фруктов. Это же правило работает и с яблоками.
6. Всегда используем только стерильные банки и крышки.
7. Плоды с жесткой кожей лучше пробланшировать в кипящей воде 5 минут. Или и вовсе срезать кожурку.

Теперь хочу перечислить травы и пряности, которые делают компот более ароматным:

• очень вкусный напиток получается с корицей,
• мята, ее добавляют перед последней заливкой,
• ванилин или ванильный сахар. Высыпают прямо в распаренные груши перед закаткой.

Рассмотрим классический рецепт приготовления грушевого компота. Без добавления других плодов и пряностей. Использовать будем метод тройного прогревания фруктов кипятком. А в качестве консерванта возьмем лимонную кислоту.

На 3 л банку:

• груши — 7 шт.,
• сахар — 400 г,
• лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Убираем хвостики и вырезаем места соцветий. Можно класть целые плоды, но чтобы они легче вынимались, разрежем их пополам.

В стерильные банки закладываем груши.

Ставим кипятиться 2 литра воды. И начнем прогревать плоды.

Наполненные емкости заливаем кипятком. Закрываем крышками, накрываем полотенцем и даем им минут пять, чтобы они прогрелись.

Сливаем воду обратно в кастрюлю. Лучше это делать через удобную крышку, которая продается во всех хозяйственных магазинах.

Эту крышку можно сделать самостоятельно, сделав в капроновой крышке отверстия горячим шилом.

Теперь в слитый навар добавляем сахар. Ставим его на нагрев и кипятим 3 минуты, заливаем груши второй раз.

Ждем 5 минуток и снова сливаем сироп из банок. Обратите внимание, что плоды уже изменили цвет. Теперь в сироп добавим лимонную кислоту. Размешиваем сироп и ставим на огонь.

После закипания заливаем фрукты в третий раз. На этом этапе можно добавить ванильный сахар, мяту или корицу.

Закатываем баночки и проверяем на герметичность. Если все хорошо, то отправляем их «под шубу» для естественной стерилизации.

Если вы все сделали правильно, то ваш напиток простоит долго. Хранить его нужно в прохладном месте. Лучше на холодном балконе или в подвале.

Как варить грушевый компот с лимоном (без стерилизации)

Часто к грушам добавляют лимон. Он разбавляет приторность плодов и является естественным консервантом.

Ингредиенты:

• 200 г груш,
• половина лимона,
• 1,5 стакана сахара.

Стерилизуем банки и крышки.

Груши моем, режем на половинки, убираем хвостики и сердцевинки. Выкладываем их в банки.

Лимон промываем и режем пополам. Берем одну половину, делим ее еще раз пополам и выкладываем к половинкам. Кстати, недавно увидела, что вместо лимона используют лайм. Думаю, что у напитка получается очень необычный аромат.
Ну и теперь пользуемся методом прогревания фруктов.

Заливаем банки кипятком и оставляем их на 5-10 минут, чтобы они прогрелись. Затем сливаем воду. Внутрь к грушам высыпаем сахар.

Воду кипятим и наполняем трехлитровки по горло. Лучше, когда сироп немного убегает через край. Это важно, чтобы внутри не осталось кислорода, который может вызвать брожение внутри емкости.

Закатываем тару и убираем «под шубу».

Как приготовить напиток из груш и яблок в домашних условиях

Яблоки отлично дополняют груши. Именно этот компот ассоциируется у меня с детством. Потому что эти два вида плодов были самыми распространенными и доступными на Урале в то время.

Ингредиенты:

• 3 яблока,
• 5 груш,
• стакан сахара,
• 1 ч.л. лимонной кислоты.

Кстати, компот хранится дольше, если положить яблоки.

Яблоки и груши режем дольками. Помним, что они быстро темнеют, поэтому кладем их в раствор кислоты. О нем я писала выше.

Кипятим воду и заливаем плоды на 15-20 минут.

Сливаем сироп и в него высыпаем стакан сахара.

Теперь в банки добавляем неполную чайную ложку лимонки. Когда сироп закипит наполняем тару. Укупориваем ее и отправляем остывать «под шубу».

Простой рецепт с апельсином

Мне нравится, как апельсин вносит цитрусовую освежающую нотку напитку. Если к нему добавить веточку мяты, то получится почти .

Состав:

• 2,5 л воды,
• 2 дольки апельсина,
• 2 груши,
• 300 г сахара,
• 0,5 ч.л. лимонки.

Груши моем избавляем от хвостиков и сердцевинок и режем на 4 части.

Наполняем ими банки примерно на 1/3. Я люблю, когда сиропа больше, чем фруктов, поэтому использую это правило. Но вы можете добавить больше плодов, тогда вкус напитка станет более насыщенным.

Ставим воду кипятиться. Заливаем плоды кипятком и оставляем на 10 минут. Затем сливаем настой обратно в кастрюлю.

Добавляем внутрь трехлитровки 300 г сахара, лимонку и пару кружочков апельсина. Я их не очищаю от кожуры.
Воду кипятим, заливаем дольки и закатываем тару.

Вариант приготовления компота со сливами без использования лимонной кислоты

Можно совсем не использовать лимонку. Компот также вкусен и хорошо хранится в холоде.

Состав:

• 1 стакан сахара,
• 400 г груш,
• 300 г слив.

Чтобы слива не лопнула под кипятком и держала форму, проткните ее в нескольких местах зубочисткой.

Груши моем и тоже протыкаем кожицу. Затем укладываем все плоды в банку.

По желанию из слив можно вынуть косточки. Но тогда в напитке будут плавать кусочки мякоти и он не будет прозрачным. А еще слива придаст напитку красивый красноватый оттенок.

Заранее кипятим чайник или кастрюльку с водой. Я беру посудину вместимостью 3 литра, больше и не нужно. Она не такая тяжелая и ее удобно поднимать, чтобы наполнить тару.

Заливаем фрукты кипятком. Оставляем на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и высыпаем в нее сахар, ставим кипятиться.

Здесь важно, чтобы сахарные крупинки растворились.

Еще раз заливаем кипятком фрукты и закатываем нашу тару. Помним, что внутрь не должен попадать воздух, поэтому потрясем баночку верх и в низ и посмотрим образуются ли внутри напитка пузырьки. Если они есть, то крышку необходимо вскрыть и заново (качественно) укупорить тару.

Компот из груш, порезанных дольками и винограда

Очень часто у нас в огородах растет популярный сорт груши «Северянка». Она сладкая и ароматная. Но вот почти не хранится в сорванном виде. Чаще всего этот сорт имеет средние и крупные плоды, которые не удобно доставать из банки. Они застревают или соскальзывают с вилки в узком горлышке. Поэтому мы их будем резать дольками.

Возьмем:

• груши — 5 шт,
• виноград — 350 г,
• сахар — 200 г,
• лимонная кислота — 0.5 ч.л.

Нужно заранее нарезать все 5 плодов вдоль дольками.

Виноград нужно промыть и отделить от веточек. Для этого компота я люблю использовать киш-миш или сорт «дамские пальчики».

Сложить плоды в чистые стерильные банки.

Кипятим воду, заливаем дольки. Оставляем на 15 минут. Затем сливаем сироп обратно в кастрюлю. В нее высыпаем сахар и ставим на сильный нагрев.

В емкости выкладываем лимонную кислоту.

Когда сироп закипит заливаем по самое горло.

Укупориваем и отправляем остывать под полотенце.

Видео рецепт приготовления «Ассорти»

Конечно, можно сделать напиток сразу из нескольких видов фруктов и ягод. Я подобрала для вас чудесный видео рецепт. Моя тезка Елена подробно пошагово рассказывает, как приготовить такой компот.

Рецепт приготовления из груш и алычи

Не так давно была подборка рецептов приготовления . А сейчас мы к ней добавим и грушу.

Возьмем:

• 9 груш,
• 0,5 кг желтой алычи,
• 1 стакан сахара.

Груши режем на четыре части, удаляя сердцевину.

Стерилизуем банку и наполняем ее дольками и мытой алычой.

Заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду.

Добавляем сахар в настой и кипятим его.

Заливаем сиропом плоды.

Закрываем и оставляем для самостерилизации под слоем теплой одежды.

Как сварить компот из груши дички: простой рецепт на 3 литровую банку

Про северянку я писала, поэтому не могу пройти мимо дички. Очень люблю эти сладкие и ароматные маленькие плоды. Готовить их будем целыми.

Состав:

• сахарный песок — 0,5 кг,
• 1 ч. л. лимонной кислоты,
• 0,5 кг дички.

Моем тару и стерилизуем ее. Сортируем плоды и убираем неликвид. Срезаем все побитые места и хвостики.

На треть банки накладываем дички.

Заливаем их кипятком. Я заранее нагрела чайник. Даем прогреться 5 минут и сливаем воду в сотейник.

Добавляем в этот ароматный настой сахар и кипятим. Затем наполняем банки до середины. В каждую емкость всыпаем по ложке лимонки и доливаем сироп до самого верха.

Укупориваем крышками и убираем на хранение.

Грушевый напиток с черноплодной рябиной на зиму

А теперь я дам вам два рецепта, где будем использовать стерилизацию. Конечно предыдущий способ консервации быстрее, но его все же используют не все.

Состав:

• 0,6 кг груш,
• 0,4 кг черноплодной рябины,
• 0,5 кг сахара.

Груши режем на 4 дольки. Сразу выкладываем в стерильные банки. Рябину промываем, обсушиваем и тоже отправляем в банку.

Кипятим 2 литра воды и разводим в ней полкило сахара. Заливаем сиропом плоды.

Накрываем крышками и стерилизуем 45 минут.

Для этого в кастрюле застилаем дно полотенцем. Чтобы трехлитровки не треснули при нагревании. Выставляем тару. Осторожно, все горячее и можно обжечься.

В кастрюлю наливаем теплую воду до середины тары. Холодную воду мы не используем, потому что из-за перепада температур стекло может треснуть.

По истечении времени достаем и укупориваем компот.

Компот из груши и персиков со стерилизацией

Ну и еще рассмотрим приготовление напитка с персиками. И его тоже простерилизуем.

Состав:

• 1 кг груш,
• 0,3 кг персиков,
• 0,4 кг сахара.

Зрелые здоровые персики промываем, кладем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду на 10 секунд. Затем быстро охлаждаем их в холодной воде и снимаем кожицу.

Очищенные персики выкладываем в стерильные банки.

Груши промыть, удалить плодоножку и околоцветники. Разрезать на 4 части и выложить на персики.

Варим сироп: в 2,5 литра воды высыпаем 400 г сахара. Доводим до кипения и заливаем плоды. Накрываем крышкой и отправляем стерилизоваться.

Для этого в очень глубокую кастрюлю постелим тряпочку. Выставим на нее наполненные баночки и зальем их теплой водой. Стерилизуем 3 литровые банки 30 минут.

Затем достаем тару и укупориваем крышками.

Я люблю готовить . Обычно это не очень хлопотное дело. Да у нас они и расходятся быстро, особенно в праздники или после баньки. Благодарю вас за внимание!

В отличие от своего ближайшего родственника яблока, груша не может храниться долго. Она продолжает доспевать даже снятой с дерева, что приводит к быстрому ее переспеванию и порче. Потому очень важно заготовить груши на зиму, сохранив таким образом урожай. Сделать из груши можно самые различные блюда и десерты. Груши сушат, готовят из них компоты, джем, варенье, повидло и другие заготовки.

Плоды груши содержат много сахара, различные органические кислоты, дубильные, пектиновые, ароматические вещества, минеральные соли, витамины. За такое разнообразие полезных веществ они и ценятся.

Груши делятся на две большие группы сортов: сочные груши, ароматная мякоть которых тает во рту, и плоды с жесткой мякотью, которая хорошо режется на дольки. Заготовки на зиму из груш можно делать из всех видов этого фрукта. Сочные, мягкие сорта подойдут для варенья, джема, повидла. Жесткие лучше использовать для сока, компота, консервирования в целом виде. Твердые сорта также хороши для заготовки груш в сиропе на зиму.

Очень распространенными и популярными заготовками являются: компот из груш на зиму, варенье из груш на зиму, повидло из груш на зиму, джем из груш на зиму. Эти сладости охотно кушают не только дети, но и взрослые, поскольку груша не дает приторного привкуса, она более нейтральная по сравнению с некоторыми другими фруктами.

Весьма интересна и необычна заготовленная груша на зиму, рецепты этих блюд нужно иметь в своем кулинарном арсенале каждой хозяйке. Не делали раньше таких заготовок? Не беда! Выберите для заготовки груши на зиму простой рецепт, например, компот. Начните с него. И если вашей семье это понравится — чаще заглядывайте на наш сайт. Наши рецепты и наши рекомендации точно не будут лишними:

Для компота груши берут не переспелые, даже чуть недозрелые, они должны быть без червоточин, гнили и повреждений;

Если кожица у груш слишком толстая и грубая, ее можно срезать, в остальных случаях груши консервируют вместе с кожурой;

Сахар для грушевого компота на зиму добавляют по вкусу, его количество зависит от сахаристости конкретного сорта;

Для придания продукту приятной кислинки, а также для улучшения его стойкости к хранению можно немного добавить лимонной кислоты или натурального лимонного сока;

Подготовка банок для консервирования следующая: тщательно вымойте их раствором соды, прополощите проточной водой и обдайте кипятком. Таким же способом обработайте крышки;

Хранить консервированные груши нужно в темном месте, например в кладовке, шкафу, погребе.

При подготовке груш следует тщательно удалять сердцевину, так как в ней находятся грубые, каменистые клетки, портящие вкус готового продукта;

Нарезанные груши можно хранить в растворе лимонной кислоты (1 грамм кислоты на 1 литр воды), растворе поваренной соли (чайная ложка соли на 1 литр воды) или просто в холодной воде. В противном случае груши быстро темнеют;

Как вкусно и необычно приготовить груши на зиму, чтобы угощать всю семью морозными днями ароматным и витаминным летним десертом? Мы уже предлагали тебе традиционные заготовки на зиму из груш:

ЧИТАЙ:

Груши на зиму: рецепт маринованных груш

Такие замаринованные груши можно использовать для приготовления салатов, овощных рагу и оригинального гарнира. Также они прекрасно сочетаются с мясом и птицей.

Ингредиенты:

• 1 кг груш,
• 5 ст. ложек сахара,
• 5 ст. ложек 9%-го уксуса,
• 2 г лимонной кислоты,
• 1 см корня имбиря,
• 0,5 ч. ложки молотой корицы,
• 5 бутонов гвоздики,
• перец по вкусу,
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Груши помой, удали хвостики, если шкурка жесткая, ее лучше очистить. Измельчи имбирь.
2. В воду добавь лимонную кислоту и бланшируй груши 3-5 минут. Затем остуди в холодной воде.
3. Разложи груши по подготовленным стерилизованным банкам.
4. Приготовь маринад. Для этого в кипяток добавь сахар, специи, уксус и перемешай до растворения сахара.
5. Кипящим маринадом залей груши, накрой крышками и стерилизуй банки примерно 15 минут.
6. Закатай банки, переверни вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Груши на зиму: рецепт пьяных груш

Груши на зиму: рецепт без стерилизации

Если тебе не жаль вина на кулинарные цели, попробуй поэкспериментировать с необычной закаткой. Вполне возможно, что эти пьяные груши на зиму покинут твои запасы первыми как самое понравившееся угощение.

Ингредиенты:

• 600 г груш,
• 250 г сахара,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 0,5 ч. ложки молотой корицы,
• 0,5 ч. ложки молотого имбиря,
• 20 бутонов гвоздики,
• 0,7 л белого сухого (или полусладкого) вина,
• 300 мл воды.

Приготовление:

1. В воду всыпь сахар, корицу, имбирь и свари сахарный сироп.
2. Груши помой и ошпарь кипятком. В каждую грушу воткни по 3-4 бутона гвоздики.
3. Опусти груши в сироп и вари 10 минут. Затем сними кастрюлю с огня и оставь под крышкой на 3-4 часа.
4. Слей сироп в миску. Он больше не понадобится в закатке, но ты можешь использовать его в кулинарных целях, например, для пропитки торта.
5. Груши залей вином и добавь лимонный сок. Доведи до кипения и вари на медленном огне 20 минут.
6. Переложи груши в подготовленные стерилизованные банки. Залей кипящим вином и закатай.
7. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания. Храни груши на зиму в прохладном помещении.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Груши на зиму: рецепт варенья ассорти

Приятное, нежное, ароматное ассорти из груш, яблок и винограда — чем не угощение для зимнего чаепития?

Ингредиенты:

• 1 кг груш,
• 1 кг яблок,
• 500 г винограда,
• 1 лимон,
• 2 кг сахара,
• 0,3 л воды.

Приготовление:

1. Груши и яблоки очисти от шкурки и семян и порежь небольшими кубиками или дольками. Из лимона выдави сок. Сбрызни груши и яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
2. Свари сахарный сироп желаемой консистенции. Помести в кипящий сироп виноград и вари 5 минут. Затем добавь груши и яблоки и вари примерно 1 час. В конце варки влей оставшийся лимонный сок.
3. Горячее варенье разложи по подготовленным стерилизованным банкам и закатай.
4. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Приятного аппетита!

Процесс подготовки к холодному времени года начинается с появлением на рынке и в магазине первых свежих овощей и фруктов. Длится он до самой поздней осени. Сейчас хозяйки закатывают в банки практически все: фрукты, овощи, ягоды и грибы. Одним из дешевых, но в то же время вкусных, рецептов считается компот из груш на зиму. Предлагаем несколько простых и оригинальных рецептов этого напитка.

На дворе конец августа, и это самое время для того, чтобы идти на рынок за спелыми фруктами. Цены в это время года уже немного упали, а ассортимент сортов самый огромный в году.

Для приготовления компота можно использовать плоды любого сорта, за исключением зимних груш, которые собирают еще «зелеными» для длительного хранения. Плоды могут быть любого размера (если слишком крупные – просто разрежьте их на дольки).

Часто домохозяйки готовят этот напиток, сочетая их с другими плодами или ароматными специями. Это придает напитку изюминку.

Подготовка груш к началу процесса

Самое начало приготовления компота – это очистка и нарезка фруктов. Если садовые груши (в особенности твердые, зеленые сорта) имеют толстую кожуру, лучше ее аккуратно срезать. В противном случае компот варится из плодов в кожуре. После очистки от кожуры следует вырезать сердцевину с семенами и плодоножки.

Внимание! Груши имеют свойство быстро темнеть, поэтому, при приготовлении большого количества этих плодов, очищенные части держите в слабом растворе лимонной кислоты (параметры: 1 литр воды на 1 грамм лимонной кислоты).

Можно варить как с большим количеством фруктов в банке, так и с маленьким (для любителей именно напитка). От количества плодов в компоте будет зависеть количество добавляемого сахара.

Рецепты приготовления компота из груш в домашних условиях

У каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт приготовления напитка. Рассмотрим несколько самых интересных видов компота из груш, которые готовят в домашних условиях.

Простой способ на зиму

Самым простым вариантом считается рецепт, в который на 3-х литровую банку воды необходимо всего два ингредиента:

1. Стакан сахара.
2. Груши (1 килограмм).

Готовим груши к закатке, как указано выше, и укладываем их в банки. Затем заливаем их кипятком и оставляем на полчаса. Настоявшаяся вода используется для приготовления сахарного сиропа. Для этого в воду добавляется сахар и варится до закипания и полного растворения сахара в воде. После того, как вода закипела, оставьте сироп вариться на мелком огне еще пять минут.

Этим сиропом мы заливаем фрукты и закрываем металлической крышкой. Полученный компот накрывается одеялом и отстаивается в течение суток.

Без стерилизации

Стерилизовать банки – дело хлопотное, поэтому предлагаем рецепт напитка, который можно закатать в банки без предварительной стерилизации.

Для приготовления понадобится:

1. Груши (1 килограмм).
2. Сахар (0,1 килограмм).
3. Вода (2 литра).
4. Кислота лимонная (4 грамма).

При выборе груш старайтесь, чтоб они были целыми.

Очищенные и нарезанные плоды варятся в кастрюле до кипения и выкладываются в банку. В отвар добавляется лимонная кислота и сахар. Перемешиваем, чтобы они растворились в воде, и доводим до кипения. Остается залить сиропом фрукты, а потом закатать и накрыть теплым одеялом.

Из целых груш

Из твердых целеньких плодов получается отличный компот. Ингредиенты:

• четыре килограмма груш;
• один лимон;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• стакан сахара на 1 литр сиропа.

Перед тем, как класть плоды в кастрюлю, тщательно промойте их под краном. Затем кипятим кастрюлю воды и заливаем ею фрукты. Варить их нужно от 10 до 20 минут (в зависимости от размеров).

Банки и крышки перед закаткой помойте и ополосните в кипятке.

Аккуратно кладем фрукты в банку и добавляем по дольке лимона в каждую. Затем готовим сироп, используя воду, в которой варились плоды (добавляем по ложке сахара на каждый литр воды). Когда сироп закипел, выливаем его в банку с грушами.

Осталось простерилизовать в течение 15 минут и закрыть крышками.

С лимонной кислотой

Основное отличие, как сделать компот с добавлением лимонной кислоты, в том, что плоды трижды заливаются кипятком.

1. После того, как поместили плоды в банку. Оставляем их на 10 минут, сливаем воду, кипятим.
2. Опять заливаем на 10 минут, после этого возвращаем воду в кастрюлю, кладем полторы столовые ложки сахара и веточку мяты и снова кипятим.
3. Последний раз заполняем банку сиропом и кладем чайную ложку лимонной кислоты.

Осталось накрыть компот одеялом и дать настояться сутки.

Из груши дички

Из плодов дикой груши также получается аппетитный напиток. Рецепт его приготовления прост:

1. Заполняем маленькими плодами банку (предварительно простерилизованную) так, чтобы они занимали приблизительно две трети ее объема (примерно 1,5 килограмма).
2. Доведите воду в отдельной кастрюле до кипения и залейте ее в банку с фруктами. Оставьте на 10 минут.
3. Залейте плоды и добавьте 4 грамма. Лимонной кислоты, а также 0,3 килограмма сахара (рафинад). Прокипятите 2-3 минуты, и можно закатывать.

После того, как банки остынут, желательно укутать их теплой материей.

Из груш Северянка

Северянка – сорт специфичный. Плоды сладкие и сочные, но сильно подвержены гниению. Поэтому из таких плодов редко делают компот. Но советы все-таки существуют.

Главное – тщательно промыть, нарезать плоды и удалить сердцевину. Перед тем, как закрыть компот из Северянки, трижды сливайте сироп и кипятите его.

С мятой

Для хозяек, желающих приготовить компот из груши с мятой, рецепт прост. Все действия предполагают приготовление с добавлением лимонной кислоты плюс, при третьей заливке, добавляем мяту.

С корицей

Тот же совет и при желании сварить компот с корицей. Разница лишь в том, что, вместо мяты, добавляется корица. Некоторые даже совмещают две эти детали.

Со сливами

Часто в компот из груш добавляют и другие фрукты. Предлагаем изучить рецепт со сливами. Понадобится:

1. Две крупные груши (желательно Дюшес).
2. Полтора литра воды.
3. 50 грамм сахара-песка.

Груши и сливы промываем, режем и добавляем сахар. Заливаем водой, кипятим и после даем постоять 20 минут.

С лимоном

Лимон – плод, с которым можно делать любой из вышеперечисленных напитков. Наилучшим образом он будет сочетаться с компотом с мятой. Можно также добавить тимьян.

С яблоками

Для приготовления такого напитка следует нарезать яблоки дольками, добавить сахар и лимонную кислоту. Затем залить водой и кипятить около 10 минут.

Таким же образом готовим и грушевый компот.

Остается все перемешать и разлить по баночкам.

С клубникой

Такой вариант делается по тому же принципу, но с добавлением клубники. Разные фрукты хорошо сочетаются, поэтому можно клубнику добавить и в яблочно-грушевую смесь.

Из сибирской груши

Этот сорт отличается небольшими размерами и кисловатым вкусом. Поэтому в компот их добавляют целиком и разбавляют вкус яблоками либо другими фруктами.

• Груши (1,5-2 килограмма).
• Шиповник (одна ягода на каждую).
• Вода.
• Сахар (столовая ложка).
• Лимонная кислота 2 грамма.

Чистим груши и складываем в воду с лимонной кислотой. Удаляем сердцевину плода и вкладываем туда шиповник. Стерилизуем банки, складываем фрукты и заливаем сиропом.

Закатываем компот.

Как хранить компот

Наилучшие условия хранения напитка – содержание его в холодильнике. Оптимальная температура составляет 2-14 градусов. Консервированный компот прекрасно сохранится и на балконе.

Главное правило – не допускать попадания прямых солнечных лучей, а также температура должна быть не выше +20.

Компот из груш на зиму простой рецепт с фото

Приготовить простой компот из целых груш на зиму в домашних условиях очень легко. Пользуясь ниже приведённым классическим способом можно сделать вкусный компот из диких, сибирских, садовых груш.

Время приготовления – 5 минут.

Время подготовки ингредиентов – 30 минут.

После приготовления вы получите – 25 порций по 200 грамм.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность:	143.71 ккал.
Белки:	0.29 гр.
Жиры:	0.21 гр.
Углеводы:	36.27 гр.

Ингредиенты

• Сахар – 1 килограмм.
• Груши – 2.5 килограмма.
• Фильтрованная вода – 5 литров.
• Лимонная кислота – 1 чайная ложка с горкой.

Рецепт

1. Каждую банку тщательно промываем моющим средством, споласкиваем под струёй холодной воды. Выставляем на противень, стерилизуем в духовке 15 минут при температуре 150 градусов Цельсия, смотрите, как на пошаговом фото.

2. Для компота берём мелкие груши, вначале их промываем, срезаем верхнюю и нижнюю части, сушим полотенцем.

3. Набираем сахар, подготавливаем лимонную кислоту.

4. В ёмкую кастрюлю наливаем пять литров фильтрованной воды, высыпаем сахар, кислоту, доводим до кипения.

5. Параллельно стерилизуем чистые, заранее промытые моющим средством само закручивающиеся крышки.

6. Кипящий сироп разливаем по двум кастрюлям, аккуратно складываем подготовленные фрукты, накрываем крышкой и варим на медленном огне в течение 20 минут. По истечении вышеприведённого времени фрукты перекладываем в стерилизованные банки.

7. Наваристый сироп ещё раз доводим до кипения. Затем ставим мелкое сито и через неё наливаем сироп.

8. Плотно закручиваем крышками, придерживая сухим полотенцем, чтобы не обжечься. Заготовки на зиму из груш готовы!

Компот из груш на зиму золотые рецепты. Вкусный компот из ароматных груш на зиму. Из целых груш

Груша – очень вкусный и полезный фрукт, однако в ней содержится много сахара, а потому в свежем виде ее долго сохранять не получится. Хороший выход их ситуации – компот из груш без стерилизации на зиму, он богат витаминами, прекрасно утоляет жажду, его любят взрослые и дети. Как правило, консервированный напиток готовится летом или осенью, когда есть множество свежих фруктов и ягод. О самых распространенных рецептах приготовления грушевых компотов поговорим далее.

Как правильно выбрать груши для компота

Грушевые консервированные напитки очень полезны, их рекомендуют употреблять при ожирении, диабете (если в компот не добавлялся сахар), воспалениях мочевыводящих путей. Грушки повышают гемоглобин, лечат щитовидную железу, обладают жаропонижающим свойством. Компот с грушами – это целебный напиток и вкуснейшее лакомство. В каждом регионе страны выращивают грушевые деревья разных сортов, поэтому компот приготовить сможет каждая хозяйка. Но, перед тем как приступить к приготовлению зимней закатки, нужно правильно подобрать фрукты:

• Сортов груш огромное количество, одни дозревают в конце августа (обыкновенные), другие в начале сентября, остальные в октябре (зимние, дальневосточные). Для консервирования подойдет любой сорт, но важно чтобы плоды не были порченые, побитые, с изъянами или червоточиной.
• Для компотов из осенних и зимних сортов груш, рекомендуется использовать плоды, которые сорваны с дерева еще зелеными, так как дозревая вне дерева, они становятся вкуснее и слаще.
• Самым вкусным получится компот со свежими грушами.
• Если хотите получить ароматный напиток, используйте груши азиатских сортов.
• Перезрелые фрукты для компота не подойдут, они быстро развариваются и создают некрасивый вид в банке.
• Собираетесь закатывать груши целиком, выбирайте плоды малых размеров, для консервации дольками подойдут большие или средние фрукты.
• Грушки с плотной или жесткой кожурой не полностью насыщают напиток своим вкусом, поэтому рекомендовано предварительно очистить их от шкурки. Чтобы вид очищенных плодов не испортился и не потемнел, залейте их водой с лимонной кислотой.
• Идеальный вариант для компота – немного недозревшая груша с плотной мякотью. Проверить это возможно, слегка нажав большим пальцем на верхнюю часть плода. Если появилась слабенькая вмятина – фрукт готов к консервированию.

Как закрыть компот без стерилизации: пошаговые рецепты с фото

Современные хозяйки не располагают достаточным количеством времени, которое можно уделить на приготовление закаток для питья, поэтому предпочитают делать консервацию ускоренным способом – без стерилизации. Этот процесс заготовки позволяет существенно сэкономить время и сберечь силы. Компоты без стерилизации по вкусовым качествам и полезным свойствам не уступают обычным консервированным напиткам, однако их срок хранения не столь длительный (не больше одного года).

Чтобы в зимних заготовках не развивались бактерии и микробы, влияющие на сохранность продукта, нужно подготовить банки. Для этого воспользуйтесь следующими способами на выбор:

• Подержите стеклянную тару 3-5 минут над паром.
• Залейте банки водой и отправьте на 1-2 минуты в микроволновку.
• Хорошенько просушите вымытые стеклянные емкости в духовом шкафу, при температурном режиме 180 градусов.

Грушевый компот, в зависимости от дополнительных ингредиентов, специй и пряностей, может иметь разные вкусовые оттенки. Кто-то любит к компоту добавлять корицу, другие сушеную гвоздику, некоторые предпочитают фруктовое ассорти. У каждого свой особенный рецепт: фрукты варят на плите, в мультиварке, закатывают сырыми, но есть некоторые правила и секреты приготовления вкусной консервации:

• После разрезания мякоть груш быстро темнеет, поэтому рекомендуется опрыскивать ломтики плодов лимонным соком.
• Чтобы вкус компота был меньше приторным, рекомендовано добавлять в него кислоту лимонную или уксус, сыпать меньше сахара.
• Отлично сочетаются с грушами такие пряности, специи и ягоды, как корица, гвоздика, душистый перец, бадьян, ежевика, майоран, черноплодный боярышник, шалфей, облепиха, рябина, брусника, дыня, кардамон, мускатный орех.
• Не рекомендовано долгое время держать груши в воде, они теряют свои витаминные свойства.
• Сахар в сироп добавляется в зависимости от вкуса груш.
• Грушевый компот имеет светлый непрезентабельный вид, поэтому рекомендовано добавлять яркие ягоды и фрукты.
• Банки с готовым компотом хранятся в темном прохладном месте.

Простой рецепт компота из зеленых груш и яблок ранеток

Представляем вашему вниманию рецепт простого грушево-яблочного компота. Благодаря сочетанию вкусов двух видов фруктов, яблочной кислинки и грушевой сладости, компот получает насыщенный пряный привкус. Ингредиенты, входящие в состав напитка, обеспечивают его длительную сохранность и насыщенные вкусовые качества. В этом рецепте мы не используем лимонную кислоту, ее заменит яблочная. Для приготовления заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежие груши – 2-3 кг;
• яблоки ранетки – 2-3 кг;
• питьевая вода;
• сахар – по 300 г. на трехлитровую банку.

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовьте банки. Тщательно вымойте их, обработайте кипятком или горячим паром, чтобы на них не осталось бактерий, которые провоцируют процесс брожения напитка.
2. Затем промойте хорошо яблоки и груши.
3. Разрежьте плоды пополам, вырежьте сердцевину с косточками. Для закатки нам необходима лишь мякоть фруктов, которую нужно покрошить на дольки.
4. Нарезанные фруктовые кусочки промойте еще раз в воде, но не замачивайте их.
5. Разложите яблоки и груши по банках, заполнив их на 1/3 или от всего объема (кому как нравится).
6. Далее готовим сироп. Для этого растворите сахар в воде, и закипятите ее. Готовой сладкой горячей жидкостью заполните доверху банки с фруктами.
7. Закрутите компот крышками.
8. Переверните банки с компотом вниз горлышком, укутайте одеялом, продержите в таком положении сутки.

Вкусный компот из свежей груши дички

Компот из диких груш считается самым полезным и витаминным. На вид и вкус дикие груши не отличаются от садовых, выбирайте зрелые и красивые плоды. На 1 трехлитровую банку нам понадобятся:

• груша дичка – 1,5 кг;
• сахар – 500-750 г;
• лимонная кислота – на глаз;
• вода.

Способ приготовления:

1. Хорошо вымойте груши, очистите ее от кожуры, порежьте мякоть на кубики среднего размера, предварительно удалив сердцевину с косточками.
2. Затем плоды необходимо немного проварить, для этого опустите фрукты в кастрюлю с водой и сварите их на медленном огне 10-15 минут.
3. В это время простерилизуйте банки, подержав их над паром 3-5 минут.
4. По истечении времени вытяните кусочки груши с кастрюли и наполните ими банку до плечиков.
5. В оставшийся грушевый отвар высыпьте сахар, добавьте лимонную кислоту. Все перемешайте, закипятите.
6. Залейте сладким кипятком банку с грушами до верха.
7. Закатайте крышками.

Как варить напиток из домашних садовых груш и слив

Компот с алычой и дачными или домашними грушами очень полезен для пищеварения. Его готовят с добавлением синих или желтых слив. Алыча, как и груша, обладает отличными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Для компота необходима только спелая слива с неповрежденной кожурой. Соотношение фруктов в закатке определяйте сами в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Для компота нам понадобятся такие ингредиенты:

• сочные желтые груши – 2 кг;
• зрелая синяя или желтая алыча – 1 кг;
• сахар – 100-200 г;
• ванилин – пакетик.
• вода.

Способ приготовления пошагово:

1. Под проточной водой промойте груши, протрите их бумажным полотенцем и нарежьте плоды небольшими дольками. В этом рецепте груши не обязательно очищать от кожуры.
2. Ягоды алычи вымойте, разрежьте пополам и удалите косточку.
3. Далее, приготовьте сахарный сироп, доведите его до кипения.
4. В кипящий сироп опустите порезанные груши, еще раз закипятите. Затем выключите газ.
5. Оставьте груши настаиваться в сиропе на 10-15 минут.
6. Далее, выложите плоды на дуршлаг, дайте немного стечь жидкости.
7. Процеженные дольки груш и подготовленную ранее алычу выложите в банки.
8. Затем заливаем доверху емкости горячим сиропом, закатываем крышками.

Груши половинками с добавлением корицы и лимона

Предлагаем приготовить освежающий грушевый компот. Чтобы придать напитку пикантный вкус, добавим несколько палочек корицы, кислинку обеспечит лимон, красивый цвет компота получим при помощи смородины. Необходимые ингредиенты на банку номиналом 3 литра таковы:

• небольшие сладкие груши – 1 кг;
• смородина – 1 стакан;
• сахар – 150-200 г;
• лимон – несколько колечек;
• вода.

Способ приготовления:

1. Залейте палочки корицы 1 литром кипятка, оставьте на 15-20 минут настаиваться.
2. Тем временем помойте груши, разрежьте их пополам, удалите сердцевину с семечками.
3. Промойте смородину.
4. Лимон нарежьте кольцами, не обрезая кожуры. Если нет лимона, готовьте компот с лимонной кислотой.
5. Поставьте кипятиться кастрюльку с водой. Пока вода кипит, заполняем банки фруктами.
6. До половины тары насыпаем груши, смородину, сахар.
7. В кипяток с водой выливаем коричневую настойку, еще раз доводим до кипения и выливаем в банку.
8. Закрываем крышками, ставим закатки верх дном, укутываем, оставляем в таком положении на ночь.

Консервация из груши сибирской

Груши сибирских сортов имеют специфический кисло-сладкий привкус и жесткую шкурку. Плоды по размеру небольшие, поэтому для закрутки их используют целиком. Чтобы сделать компот с грушей сибирской, нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• изюм – 50 г;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• сок лимона – 1-2 ст. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• ванилька – пакетик;
• корица – 1 ч. ложка;
• имбирь – щепотка;
• орех мускатный – щепотка;
• яблоки – 1 кг;
• грушки сибирские – 1 кг;
• вода.

Способ приготовления:

1. Банки предварительно стерилизуем под горячим паром.
2. Яблоки, груши, изюм промываем проточной водой.
3. Сливочное масло смешиваем с изюмом, лимонным соком, сахаром, ванилином, специями. Ставим на огонь и немного подогреваем. Затем добавляем воду.
4. Когда смесь закипит, высыпаем предварительно очищенные от кожуры и нарезанные на большие кубики яблоки и груши.
5. Все варим на медленном огне 15-20 минут.
6. Готовый компот разливаем по банкам, закатываем крышками.

Как делать ассорти из груш, винограда, персиков с апельсином

Компот-ассорти – это очень вкусный витаминный коктейль: груши – помогают при простуде, апельсины – улучшают пищеварительный процесс, виноград – тонизирует организм, персики – повышают иммунитет. Необходимые ингредиенты следующие:

• зрелые твердые груши – 1 кг;
• зеленоватые персики – 1 кг;
• виноград – 300-400 грамм;
• апельсин – 1-2 шт.;
• сахар – 300 г;
• вода.

Способ приготовления:

1. Для компота выбираем персики и груши немного недозревшие, чтобы в процессе варки они не разварились. Все фрукты моем, очищаем от грязи.
2. Виноградины отделяем от веточек.
3. Персики разрезаем пополам, удаляем косточку, снимаем ножом шкурку. Половинки персика нарезаем дольками.
4. Апельсины моем, и чтобы шкурка не горчила, на 1 минуту окунаем в кипяток, затем в холодную воду. Потом фрукт нарезаем дольками.
5. Груши очищаем от кожуры, режем на 4 части, без сердцевины.
6. В кастрюлю наливаем воду и кипятим. Как только закипит вода высыпаем сахар, когда он полностью растворится убавляем огонь, варим еще 10-15 минут.
7. В предварительно простерилизованные банки засыпаем фрукты.
8. Затем доверху заливаем сироп.
9. Баночки закатываем, переворачиваем крышкой вниз, укутываем теплым полотенцем, оставляем на ночь.

Часто возникающие вопросы

Перед тем как отнести закатки в кладовую на сохранение, рекомендуем понаблюдать за ними 1-2 недели, чтобы определить не портится ли компот. К примеру, если напиток приготовлен правильно, то через несколько дней плоды светлеют, становятся прозрачными. Когда в банках виднеется муть, пузырьки газа, пена, это означает что ваш продукт начинает портиться, может забродить или побелеть.

Почему помутнел напиток в банках

Иногда случается, что компот начинает скисать или плесневеть, при этом становится мутным. Причиной является:

• Недостаточная стерилизация банки.
• Плохие прокладки на крышках.
• Плохо вымытые фрукты.
• Стеклянная тара имеет дефект.

Чтобы избежать появление плесени и помутнения напитка нужно:

• Бланшировать фрукты.
• Плоды заливать только горячим сиропом.
• Использовать неперезрелые фрукты.
• Следит за чистотой банок и отсутствием дефектов на них.

Почему компот взрывается

Крышки срываются по таким причинам:

• Для консервации использовалось несвежее плоды.
• Фрукты были плохо вымыты.
• Не соблюдены правила тепловой обработки плодов.
• Использовались старые жестяные крышки, с резинками, которые утратили свою эластичность.
• Неисправен ролик закаточной машинки, вследствие чего нарушена герметичность закаточного фальца.
• Жестяная крышка имеет дефекты (трещины, проколы).

Главными условиями качественной закатки является тщательный подготовка посуды и подбор продуктов:

• Перед консервированием банки осматриваются, хорошо промываются и стерилизуются.
• Крышки нужно кипятить.
• Фрукты и овощи хорошо промывайте, удаляйте места где есть гниль.

Видео: Рецепт из цельных маленьких груш в домашних условиях

Рецептов консервирования груш масса. Их закатывают половинками, дольками, кубиками, с кожурой и без шкурки, а также целыми. Плоды в банке целиком смотрятся красивее, меньше развариваются и долго не теряют свои витаминные свойства. Как приготовить такую грушевую консервацию у себя дома, пошаговая инструкция, все секреты и нюансы процесса закатки смотрите в следующем видео ролике.

Закатываем компот из груш

Принципы заготовки груш несложные и простые в исполнении. К тому же, эти фрукты содержат большое количество сахаров и практически не хранятся в квартирных условиях. Чтобы не потерять большой урожай, лучше всего переработать плоды в заготовки на зиму. Самое лучшее – сварить из них компот на нашим простым рецептам.

Самый простой способ, не требующий больших временных затрат.

Фрукты консервируются целиком, используются слегка недозревшие плоды, небольшого размера, без повреждений. Самые подходящие сорта в данном случае «Лимонка», дикая груша или любые другие виды фруктов с плодами маленького размера.

Требуемые ингредиенты для приготовления трехлитровой банки компота:

• один килограмм плодов;
• 100 — 150 грамм сахарного песка — сахар варьируется в зависимости от сладости груш;
• три литра воды;
• лимонная кислота – по желанию (в идеале на трехлитровую банку взять пол-чайной ложки, однако и без нее банки не взорвутся, так как в них много грушевой основы). Я рекомендую перестраховаться и все-таки добавить ее.

Процесс заготовки на зиму:

1. Тщательно вымыть груши, плодоножки не отрывать, во избежание преждевременного вытекания сока и для сохранения целостности плодов при варке.
2. Залить фрукты холодной водой, выдержать на огне около трети часа после закипания.
3. Выложить проваренные груши в стерилизованную тару для консервирования.
4. Из грушевого отвара и сахарного песка сварить сироп, после закипания добавить в него лимонную кислоту.
5. Залить банки с грушами горячей сладкой жидкостью, закатать.
6. Перевернуть банки на бок, тепло укутать.
7. После остывания вынести в погреб.

Компот четвертинками без стерилизации

Современные ученые обнаружили в плодах груши вещество, помогающее взрослым и детям справиться с некоторыми видами мочекаменной болезни, что без сомнения указывает на полезные качества данных фруктов и консервов, приготовленных на их основе.

Такой вариант заготовки подойдет для фруктов, упавших с дерева и имеющих некоторые дефекты. Из них получается и вкусное , рецепт которого мы уже публиковали. Если груши имеют плотную, жестковатую шкурку, лучше ее убрать ножом для чистки овощей.

Если берете летние или десертные сорта — лимонную кислоту добавлять обязательно!

Необходимые продукты для консервирования в одной трехлитровой банке:

• один литр воды;
• двести-триста граммов сахарного песка;
• четыре грамма лимонной кислоты (половина чайной ложки).

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымыть собранные фрукты, удалить поврежденные или подпорченные участки, разделить на четыре части.
2. Удалить плодоножки и семена с перегородками.
3. Порезанные груши сложить в обезжиренные и стерилизованные банки до плечиков.
4. Закипятить сироп из сахара и воды, положенных по рецепту, залить банки с плодами до верху.
5. Накрыть заготовки металлическими крышками.
6. Через пять минут слить сироп и довести его до кипения.
7. Снова залить четвертинки груш и снова выдержать их под крышками пять минут.
8. Слить жидкость в третий раз, довести до кипения, добавить лимонную кислоту.
9. Залить кипящим раствором банки до самого края, закатать.
10. Перевернуть готовый компот, укутать чем-нибудь теплым.
11. После полного остывания убрать заготовку в подходящее для хранения на зиму место.

Компот цветной, стерилизованный

Груша известна человечеству более трех тысячелетий, еще древние греки и римляне восхищались вкусовыми качествами этих фруктов и готовили из них всевозможные десерты и не только.

Популярна была груша и на Руси, в частности в написанной в старое время рукописи «Домострой» есть указания по выращиванию дерева и уходу за ним.

Сам по себе грушевый компот очень вкусен, только выглядит бледновато. Чтобы добавить ему яркости, можно консервировать фрукты с различными соками. Соки нужно приготавливать непосредственно перед консервированием – тогда они не потеряют свои полезные качества.

Необходимые составляющие:

• литр воды;
• стакан сахарного песка;
• полстакана сока из ягод с ярким окрасом: малины, черной смородины и так далее, на каждую литровую банку;

Процесс приготовления закатки на зиму:

1. Вымыть груши, очистить от шкурки при помощи картофелечистки.
2. Разрезать каждый фрукт на четыре-шесть частей, вынуть сердцевину с семенами и перегородками.
3. Уложить подготовленные плоды в стерилизованную посуду до плечиков.
4. Приготовить сироп из сахара и воды, остудить.
5. Залить банки холодным сиропом и ягодным соком, поставить в большую емкость на тканевую подстилку, залить водой до горлышек банок, накрыть металлическими крышками.
6. Стерилизовать в течение четверти часа с момента закипания воды в стерилизаторе.
7. Закатать и перевернуть.
8. Накрыть теплой вещью, остудить. Убрать закрутку на хранение.

Компот из груш, фаршированных шиповником

Необычный витаминный напиток можно приготовить во второй половине сентября из осенних сортов груш и шиповника, набравшего к этому времени полный состав витаминов.

Груша сама по себе является источником многих макроэлементов, необходимых человеческому организму. Сочетание с шиповником превращает обычный напиток в полезную добавку к повседневному столу, не только прекрасно утоляющую жажду, но и являющуюся отличной профилактикой простудных заболеваний и сезонных вирусов.

Необходимые продукты:

• два килограмма фруктов;
• семьсот пятьдесят граммов воды;
• триста граммов сахарного песка;
• четверть чайной ложки лимонной кислоты;
• крупный шиповник — по одному плоду на каждую грушу.

Способ заготовки:

1. Вымыть фрукты, очистить от кожуры, оставив хвостики.
2. Развести воду с лимонной кислотой, класть в нее груши, каждую немедленно после снятия кожуры, чтобы плоды не потемнели от соприкосновения с воздухом.
3. Ножом для чистки овощей сделать в каждом фрукте углубление с противоположной от хвостика стороны и положить в него вымытый шиповник.
4. Уложить фаршированные фрукты в банки до плечиков.
5. Сварить сироп, остудить.
6. Залить каждую подготовленную банку доверху, поставить на водяную стерилизацию, накрыв крышками для консервирования.
7. Стерилизовать консервы, в зависимости от объема банок: литровые — полчаса, трехлитровые – около часа
8. Вынуть из стерилизатора и немедленно укупорить.
9. Перевернуть, накрыть теплым пледом.
10. После остывания компот готов к употреблению и длительному хранению в темном, прохладном месте.

Компот на зиму “Ассорти”

Очень красивый и приятный на вкус напиток получается из смеси груш с различными ягодами. Только необходимо учитывать количество плодов, чтобы грушевый аромат не потерялся на фоне ягодной смеси, так как он более нежный. Ягодная смесь должна иметь насыщенную окраску, лимонная кислота добавляется в случае, когда плоды недостаточно кислые.

Необходимые продукты и их пропорции:

• 2 килограмма груш;
• килограмм различных фруктов и ягод — сливы, малины, черноплодной рябины, и так далее;
• литр воды;
• четыреста граммов сахарного песка;
• три грамма лимонной кислоты (половина чайной ложки без горки).

Способ и тонкости консервирования:

1. Вымыть груши, снять кожицу.
2. Разрезать фрукты пополам, вынуть семена и перегородки.
3. Промыть ягоды, из слив вынуть косточки.
4. Укладывать в стерилизованные банки, так чтобы груш было более половины общего объема фруктов до плечиков.
5. Сварить сироп, залить горячим раствором тару с сырьем, поставить на стерилизацию.
6. Время стерилизации после закипания воды: литровые банки — десять минут; трехлитровые — треть часа.
7. Вынуть, герметично укупорить, перевернуть.
8. Укутать консервы теплым покрывалом или пледом, охладить.

Напиток готов к употреблению.

Компот из груш и яблок на зиму

Очень простой рецепт, яблоки и груши прекрасно уживаются вместе и радуют своим нежным вкусом в холодную зимнюю пору. Подходит для очень крупных, слегка недозревших плодов с твердой мякотью.

Рецепт сахарного раствора:

• литр воды;
• четыреста грамм сахарного песка;
• равное количество груш и яблок.

Принцип заготовки:

1. Вымыть фрукты, разрезать на небольшие куски одинаковой толщины и вынуть сердцевину.
2. Держать очищенные заготовки следует в подкисленной лимонным соком воде. Можно использовать лимонную кислоту или раствор столового уксуса.
3. Из воды и сахара сварить сироп, остудить до комнатной температуры.
4. Сложить яблоки и груши в равном количестве в подготовленную тару до плечиков, залить сиропом до краев посуды.
5. Накрыть металлическими крышками, стерилизовать — литровые полчаса, трехлитровые — около часа.
6. Герметично укупорить, положить на бок и утеплить толстым покрывалом.

Продукт готов к употреблению и хранению длительное время. Кстати, мы публиковали рецепт консервирования яблочного сока.

Зачастую во фруктовых компотах плодовая смесь остается в банке, в то время, как жидкость выпивается моментально. Вываренные фрукты следует откинуть на дуршлаг, уварить на маленьком огне до требуемой густоты и добавить по вкусу сахарный песок. Использовать как начинку для пирогов и рулетов. К такому повидлу в качестве загустителя хорошо подойдут слегка поджаренные и смолотые на мясорубке грецкие орехи.

Груши используются для варки варенья, повидла, пастилы. Но проще всего приготовить компот из груш на зиму. Напиток получается очень ароматным и вкусным, но практически бесцветным. Для придания цвета можно использовать различные добавки, например, сливы или черноплодную рябину. Приведем несколько рецептов приготовления грушевого компота.

Для варки компота подойдут практически любые сорта груш. Исключение – зимние сорта с толстой кожицей, компот из таких плодов выйдет безвкусным.

Для заготовки можно использовать мелкоплодные сорта груш, их кладут в банки целиком. Если груши крупные, то нужно разрезать плоды на части и вырезать семенные коробочки. Количество груш, помещённых в банки – это дело вкуса. Если у вас в семье любят фрукты из компота, то можно наполнять банки доверху, укладывая фрукты не слишком плотно. Если ваша цель – получения напитка, то нужно наполнять банки только на треть.

Совет: Поскольку груши довольно сладкие плоды, компот нужно готовить с лимонной кислотой или соком лимона. Можно решить эту проблему, добавив к грушам кислые плоды или ягоды.

Готовить компот можно без стерилизации, для этого используется метод двукратной заливки:

• В первый раз банки заливают кипятком и выдерживают минут 20. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в неё сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения.

• Второй раз банки заливают уже кипящим сиропом, после чего тару нужно герметично закатать.

Интересные факты: древние греки считали, что груша – это лучшее средство от морской болезни. Они старались брать с собой эти плоды во время морских путешествий.

Компот из груши на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Самый простой вариант компота готовится только из груш. Приведем рецепт на 3 литровую банку.

• 10-15 спелых груш;
• 200-250 гр. сахара;
• 2,5 литра воды;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Перебираем фрукты, вымоем их и разрежем на дольки, вырезая семена. Складываем нарезанные груши в кастрюлю, туда же добавляем сахар и лимонную кислоту, вливаем холодную очищенную воду.

Доводим до кипения и варим в течение 15 минут. В процессе варки можно один раз аккуратно перемешать фрукты. Часто мешать не нужно, иначе дольки груш развалятся.

Банки вымоем и простерилизуем. Разольем компот по подготовленным банкам так, чтобы жидкость заполнила банку полностью. Сразу же закатываем крышками. Переворачиваем банки, поставив их на крышки. Сверху банки укутываем теплыми одеялами. Через сутки банки вынимаем и выносим на хранение.

Ароматный компот с лимоном

Можно не добавлять в компот лимонную кислоту, а приготовить его с лимоном, напиток получится еще более ароматным.

• 1 кг груш;
• 1 лимон;
• сахар из расчета 250 гр. на трехлитровую банку.

• 1 кг груш;
• 1 кг сливы;
• 2,5 литра воды;
• 300 гр. сахара.

Хорошо вымоем фрукты. Сливы разрезаем ножом по бороздке, разделяем пополам и извлекаем косточки. Груши разрезаем на четыре части, удаляя семена. В банки укладываем половинки слив и четвертинки груш.

Заливаем банки кипятком и прикрываем крышками. Оставляем постоять 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар. Доводим до кипения. Заливаем кипящий сироп в банки, заполняя банки доверху. Закрываем банки прокипячёнными крышками.

С персиками

Еще один вариант сладкого напитка готовится с добавлением .

• 5 груш;
• 6-8 персиков;
• 2 литра воды;
• 250 гр. сахара.

Персики ошпарим кипятком, разрежем пополам и извлечем косточки. При помощи маленького ножа снимаем кожицу с персиков. Груши хорошо моем, разрезаем на четвертинки, удаляя семена.

В трехлитровые банки, которые хорошо вымоем и ошпарим их кипятком. Укладываем четвертинки груш в банки, сверху располагаем половинки персиков. Заливаем кипятком и даем постоять 20 минут. Сливаем с банок воду и кипятим, добавив в воду сахар. Заливаем в банки кипящий сироп и сразу же закатываем прокипяченными крышками.

Полезный напиток с малиной

Груша в компоте отлично сочетается с малиной. Напиток получается не только вкусным, но и очень полезным. Его можно применять, как жаропонижающее средство при простуде. На литровую банку.

• 1 крупная груша;
• 100 гр. малины;
• 200 гр. сахара.

Перебираем ягоды малины, отбраковываем испорченные. В большую миску наливаем воду и опускаем в неё ягоды, аккуратно перемешиваем. Под струёй воды нежные ягоды промывать не стоит, они могут помяться. Выкладываем ягода на чистое сухое блюдо и даем обсохнуть.

Насыпаем на дно чистых банок ягоды малины. Вымоем грушу, нарежем небольшими ломтиками. Кожицу срезать не нужно, а вот семена нужно вырезать обязательно.

Совет! Груши для приготовления компота не должны быть перезревшими, следует выбирать плоды с плотной мякотью.

Встаем в банку сахар и вливаем кипяток. Прикрываем банки крышками и стерилизуем банку в кипящей воде 15 минут. Затем вынимаем банку и закатываем её жестяной крышкой герметично.

Груши для компотов лучше собирать за неделю до созревания, так мякоть не разварится при бланшировке или варке в сиропе. Лучше подходят для заготовок плоды ранних и средних осенних сроков созревания.

Для проверки герметичности закатанных банок, переверните бутыль на бок и проведите сухой тряпочкой по краю крышки. Если ткань влажная – подтяните крышку закаточной машинкой. Правильно закатанная банка, при постукивании по крышке издаёт глухой звук.

Особый компот из груш на зиму

Подберите для заготовок груши с ярко выраженным ароматом. В сочетании с ванилью, у компота получается приятный вкус дюшеса.

Время – 55 минут. Выход – 3 литровые баночки.

Ингредиенты:

• груши – 2,5 кг;
• ванильный сахар – 1 гр;
• лимонная кислота – ¼ ч.л;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 1200 мл.

Способ приготовления:

1. Закипятите количество воды по рецепту, всыпьте сахарный песок и проварите до полного растворения.
2. Разрезанные на половинки или четвертинки плоды уложите в кипящий сироп. Варите на среднем огне 10 минут, но чтобы кусочки сохранили целостность.
3. Выньте груши из кастрюли при помощи дуршлага и расфасуйте в банки до «плечиков».
4. В кипящую заливку добавьте ваниль и лимонку, проварите ещё 5 минут и залейте груши.
5. Прикрытые крышками банки стерилизуйте в баке с медленно кипящей водой четверть часа. После чего закрутите герметично и дайте остыть при комнатной температуре.

Компот из груш и яблок без стерилизации

Быстрый в приготовлении и простой рецепт компота из груш и яблок. Для него подберите фрукты одинаковой, лучше средней плотности. Нарезайте не толстыми дольками, чтобы каждый кусочек лучше прогрелся.

Время – 50 минут. Выход – 3 л.

Ингредиенты:

• яблоки – 1,2 кг;
• груши – 1,2 кг;
• мята, чабрец и розмарин – по 1 веточке.

Ингредиенты:

• груши – 3,5-4 кг;
• вода для сиропа – 3000 мл;
• сахарный песок – 600 гр;
• гвоздика – 6-8 звёздочек;
• корица – 1 палочка;
• барбарис сушёный – 10 шт;
• кардамон – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Чтобы прогреть подготовленные груши, уложите плоды на дуршлаг и опустите в кипящую воду на 10 минут.
2. На дно банок засыпьте пряности и барбарис, распределите бланшированные груши.
3. Воду прокипятите пять минут вместе с сахаром и залейте плоды.
4. В бак с горячей водой поместите наполненные банки, чтобы жидкость доходила до «плечиков». Стерилизуйте консервы на малом огне в течение получаса.
5. Укупоренные заготовки переверните вверх дном и дайте полностью остыть, уберите на хранение в погреб или на балкон.

Традиционный компот из груш

Удобно консервировать плоды, нарезанные дольками – всегда можно удалить повреждённые места. Поскольку груши быстро окисляются и темнеют, перед укладкой в банки рекомендуется выдержать кусочки фруктов полчаса в растворе лимонной кислоты – 1 гр. на 1 литр воды.

Время – 1 час 15 минут. Выход – 3 банки по 1 литру.

Ингредиенты:

• груши с плотной мякотью – 2,5 кг;
• вода – 1200 мл;
• сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Пока груши вымачиваются в подкисленной воде, прокипятите сироп до полного растворения сахара.
2. Выдержанными дольками груш наполните пропаренные банки, влейте горячий сироп.
3. Литровые банки стерилизуйте 15 минут при температуре 85-90°С. Сразу закатайте и укутайте одеялом, перевернув вниз крышками и установив на деревянную дощечку.

Компот из свежих груш непременно понравится и детям, и взрослым. У него легкий, практически без кислинки вкус и очень приятный, аппетитный запах. Кроме общей пользы компотов, компот из груш отличается вяжущими свойствами, поэтому его можно использовать как натуральное средство для налаживания работы кишечника после отравлений. Чтобы получить насыщенный, богатый вкусом компот, используйте больше фруктов на литр воды, а также оставьте компот настояться хотя бы в течение двух-трех часов.

Ингредиенты :

• 1 кг свежих груш;
• 150-200 г сахара;
• 2 литра очищенной воды.

Как варить грушевый компот

1. Первый шаг, как и в любом другом рецепте, – это подготовка ингредиентов.

2. Груши стоит брать спелые, но достаточно плотные. Выбранные для компота груши тщательно вымываем и разрезаем пополам. После этого полностью удаляем ножки и семенные коробочки фрукта. Нарезаем на более мелкие кусочки. Если грушу не очищать от шкурки, то в процессе варки компота она скорей всего сохранит форму и не разварится.

3. Помещаем нарезанные фрукты в кастрюлю и заливаем водой. Когда вода закипит, необходимо добавить сахарный песок. Его количество зависит от того, насколько сладкий сорт груш был выбран. Варить грушевый компот нужно 10-15 минут.

4. Готовый компот снимаем с плиты и просто оставляем остывать. Если нужно остудить его быстро, можно поместить горячую кастрюлю в холодную воду. Важно проследить, чтобы вода не попала в напиток, а иначе это может испортить его вкус.

Тематические материалы:

Обновлено: 15.01.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Что такое зимняя груша — узнайте о видах зимних грушевых деревьев

Существует два сезона груши: летний и зимний. Зимние сорта груши требуют хранения в холодильнике, прежде чем они начнут созревать, в то время как летние груши этого не делают. Одна из причин выращивания озимых груш — их долгий срок хранения. В отличие от летних / осенних груш, которые созревают после сбора, зимние груши необходимо хранить в холодильнике не менее 3 недель, прежде чем вынести их и дать им созреть. Согласно информации о зимних грушах, без этого этапа плоды не созреют должным образом.

Что такое озимая груша?

Сладкие сочные груши — один из немногих фруктов, которые не созревают на дереве. Поскольку они созревают изнутри наружу, к тому времени, когда они достигнут полной готовности на дереве, если судить на глаз, центры будут мягкими. По этой причине зимние груши собирают твердыми и зелеными, хранят в прохладном месте, а затем помещают в более теплое для завершения созревания. Озимые груши названы так из-за того, когда они поступают в продажу, хотя они готовы к сбору урожая через месяц или более после других сортов.

Груши относятся к семейству розовых и, вероятно, происходят из Евразии. Озимые груши готовы к уборке осенью. Затем они хранятся в холодильниках в течение 3-4 недель при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (от 0 до 4 ° C), чтобы фрукты могли преобразовать крахмал в сахар.

Этот сорт был любимцем аристократических французов, которые разработали несколько самых популярных видов зимней груши. Боск, Анжу и Комис — это французские сорта, выращиваемые до сих пор. Добавьте следующее, и вы получите самые популярные коммерчески выращиваемые сорта озимой груши:

• Forelle
• Конкорд
• Зекель
• Косатки
• Спасательная
• Фламандская красавица
• Конференция
• Герцогиня
• Dana’s Hovey

Выращивание озимых груш

Груши прививаются на подвой, который обладает определенными характеристиками, такими как устойчивость к болезням, морозостойкость и даже размер.Груши предпочитают регионы с умеренным климатом на полном солнце со средней хорошо дренированной почвой.

Первые несколько лет деревья выиграют от разумной обрезки с конца зимы до весны, чтобы развить здоровую вазоподобную форму и сильные ветки каркаса для высоких урожаев. Молодые деревья сначала следует приучать к толстой стойке, чтобы центральная вожак оставалась прямой и верной.

Удобряйте деревья ранней весной и при необходимости подрезайте мертвую или больную древесину. Выращивание озимых груш не для нетерпеливых.От посадки первых урожаев может пройти 20 лет или больше, но, мальчик, оно того стоит.

русских груш для зоны 2 — некоторая информация, которую я нашел — General Fruit Growing

Наткнулся на эти 2 интересные статьи.

1. Сообщение в Facebook:
   Берни Николай в NAFEX

30 августа в 21:21 ·

Приятно снова связаться с моими друзьями по NAFEX после нескольких лет отсутствия публикации. Я живу в центральной части Альберты, в зоне 3 и зоне 2, в испытательную зиму.Самым холодным в моем саду несколько лет назад было -43C, или около -46F. Излишне говорить, что мои 300 тестируемых фруктовых деревьев являются одними из самых выносливых на планете, иначе они не выживают.

Недавно я сильно увлекся выносливыми грушами. Обычные выносливые груши, такие как Luscious, Summercrisp, даже Ure, просто недостаточно выносливы для меня и умирают в моем саду. Некоторые сорта, такие как Early Gold и Golden Spice, достаточно выносливы, но им не хватает размера и качества. Однако большинство людей не знакомы с российскими программами разведения груш, которые позволяют выращивать выносливые и вкусные груши на протяжении более 60 лет.Эти груши совсем недавно перебрались на эту сторону пруда и продаются в нескольких кустарных питомниках в Канаде.

Я подумал, что хочу сделать несколько комментариев по поводу фруктов, которые я только сейчас начинаю выращивать на своих деревьях, с некоторыми фотографиями…

Первое фото — Вековая груша (в переводе с русского — век). Это очень большое, до 400 граммов, грушевидное, хорошего вкуса.

На втором фото — Красуля (в переводе с русского — «Красавица»). Это груша очень хорошего вкуса, но небольшая, всего около 80-100 граммов, и держится она не дольше недели или двух.Но действительно отличный вкус при созревании в начале-середине августа. Вы можете съесть его с дерева, что редко для груш, и никакого хранения не требуется.

Третье фото — Большая. Он круглый, как яблоко, вкусный и свежий. Он большой, как следует из названия, более 200 граммов. Первый год плодоносил для меня, и когда мой друг попробовал его на прошлой неделе, он сказал: «Вау, сладкая хрустящая корочка груш!» что касается текстуры…

Четвертая фотография, на мой взгляд, лучшая на данный момент, Краснобокая (в переводе с русского — «Красный на солнечной стороне»).Полноразмерные и такие же вкусные или даже лучше, чем у любой груши в супермаркете, насколько я могу судить. Он выдержал -48,3 ° C выше линии снега в испытательную зиму в российских условиях.

Ни у одной из этих груш не было даже повреждения кончика после зимы -41,3 ° C. На мой взгляд, они намного выносливее и вкуснее любых других выносливых груш, которые обычно сажают. Они также в основном невосприимчивы к свету из-за предков Ussurienses, и я никогда не встречал этой болезни ни у одного из них, и я живу в плохой области (канадские прерии).У меня есть еще несколько сортов груш, которые я тестирую, но они еще через несколько лет до плодоношения. Также это эксперименты, чтобы определить, когда их собирать, как хранить, как долго и при какой температуре, чтобы максимально улучшить вкус и хранение. Это забавное хобби.

Обычно это кроссы F4, на изготовление которых ушли десятилетия. Все канадские выносливые груши — это гибрид F1 с сибирской грушей, которая обычно дает только очень терпкие, почти несъедобные плоды. Русские выяснили, что для получения размера, качества и выносливости вам нужен помесь как минимум F3, но для этого требуются десятилетия разведения, и ни у кого в Северной Америке не было времени или интереса, чтобы попробовать это.

2. Презентация, которую этот научный сотрудник сделал для Ассоциации производителей фруктов Аляски.
   Дополнительную информацию можно найти здесь, на странице 4:
   http://www.apfga.org/wp-content/uploads/2013/06/Volume_18_Number_3.pdf

В своем сообщении на Facebook он сказал:
Чтобы узнать об источниках привоя этих российских груш в США, вы можете обратиться в Ассоциацию пионеров фруктов Аляски в Анкоридже. Это группа очень увлеченных садоводов-любителей на Аляске, и некоторые из них уже несколько лет выращивают эти груши в Анкоридже и Фэрбенксе.Я не уверен, что они еще плодоносят, но они выживают и растут там.

Осенние и зимние груши — Когда собирать —

Груша — Энциклопедия Нового Света

A груша — это общее название любого из примерно 30 видов небольших деревьев или кустарников, входящих в род растений Pyrus, , а также название плодов этих растений. В частности, этот термин относится к широко культивируемому фруктовому дереву Pyrus communis и его съедобным плодам. Pyrus — это род семейства розовых ( Rosaceae ), который также включает яблоки (род Malus ), сливы (род Prunus ), розы (род Rosa) и клубнику (род Fragaria ), среди прочего.

Род Pyrus произрастает в Европе, на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Азии. В настоящее время во всем мире выращивают более 5000 разновидностей груш в умеренном климате (Herbst 2001). Наиболее популярными видами для промышленного производства являются европейская груша ( Pyrus communis ) и азиатская груша ( Pryus pyrifolia ).Плоды азиатской груши с более округлым видом и более твердой мякотью кажутся более похожими на яблоки, чем плоды европейской груши, которые обычно сочные в спелом виде и имеют более грушевидную форму (колоколообразную).

Хотя плоды грушевого дерева обеспечивают воспроизводство растения — индивидуальную цель, — они также представляют ценность для экосистемы и людей. Для экосистемы фрукт обеспечивает пищу личинкам чешуекрылых и других животных.Для людей груши имеют коммерческую ценность и являются [[питательными | питательными]] продуктами, которые можно употреблять в пищу напрямую или готовить в виде консервированных фруктов, сока и сухофруктов, а также в желе и джемах. Само дерево с красивыми белыми цветами и иногда блестящими или даже серебристыми листьями часто используется в качестве декоративного растения, а дерево используется для изготовления деревянных духовых инструментов и мебели.

Описание и обзор

Груши обычно представляют собой деревья среднего размера, достигающие от 10 до 17 метров в высоту, часто с высокой узкой кроной.Некоторые виды представляют собой кустарники, меньшие по высоте. Листья расположены попеременно, простые, длиной 2–12 см, у одних видов блестящие зеленые, у других густо-серебристо-опушенные. Форма листа варьируется от широкоовальной до узколанцетной.

Большинство груш — листопадные, но один или два вида в Юго-Восточной Азии вечнозеленые. Большинство из них морозостойкие, выдерживают температуры от -25 ° C до -40 ° C зимой, за исключением вечнозеленых видов, которые переносят температуры только до -15 ° C.Холод зимой нужен для выхода из состояния покоя. Большинству груш требуется от 900 до 1000 часов охлаждения для выхода из состояния покоя, но существуют некоторые сорта, которые имеют более низкие требования к охлаждению, а многие азиатские сорта имеют более низкие требования к охлаждению и могут выращиваться на юге, вплоть до северной Флориды (Riegel 2006).

Цветки белые, редко окрашенные в желтый или розовый цвет, диаметром от 2 до 4 сантиметров, с пятью лепестками. Соцветие щитковидное, с 5-7 цветками (Riegel 2006). Как и родственное яблоко, плод груши представляет собой семечко, которое у большинства диких видов составляет всего от 1 до 4 сантиметров в диаметре, но у некоторых культурных форм до 18 сантиметров в длину и 8 сантиметров в ширину.Форма варьируется от шаровидной у большинства видов до классической «грушевидной» (колоколообразной) европейской груши ( Pyrus communis ) с удлиненной базальной частью и выпуклым концом.

Груша очень похожа на яблоко по структуре цветов, выращиванию, размножению и опылению. В обоих случаях так называемый плод состоит из цветоложа или верхнего конца цветочного стебля (чашечки), сильно расширенного и заключающего в своей клеточной плоти пять хрящевых плодолистиков, которые составляют «ядро» и на самом деле являются настоящий фрукт.От верхнего края цветоложа отходят пять чашелистиков, пять лепестков и очень многочисленные тычинки. Другой важный родственник груши (и, следовательно, яблока) — айва.

Форма груши и яблока, соответственно, хотя обычно достаточно характерна, сама по себе недостаточна, чтобы отличить их, поскольку есть груши, которые нельзя отличить только по форме от яблок, и яблоки, которые не могут быть различимы по внешнему виду. груши. Основное различие заключается в наличии в ткани плода или под кожурой скоплений ячеек, заполненных твердыми древесными отложениями в случае груши, составляющих «песчинки» (или «каменные клетки»), в то время как в случае груши у яблока такого образования древесных клеток не происходит.Однако внешний вид дерева — кора, листва, цветы — обычно весьма характерен для этих двух видов.

Цвет плода груш варьируется от цвета морской волны до золотисто-желтого и желтовато-красного (Herbst 2001).

Коммерческие виды и разновидности

Самым популярным деревом для промышленного производства, по крайней мере, на Западе, является Pyrus communis, груша европейская. Среди этого вида наиболее популярны сорта Бартлетт, д’Анжу, Боск, Комис, Секель и Винтер Нелис.Бартлетт представляет около 75 процентов производства груш в Соединенных Штатах и ​​является наиболее распространенным сортом груш в мире (Riegel 2006). Европейские груши слаще и мягче яблок. Хотя европейские груши при созревании легко повреждаются, их обычно собирают еще твердыми, что, в отличие от большинства фруктов, на самом деле улучшает текстуру и вкус (Herbst 2001).

Вторым по популярности промысловым видом, популярным в Азии, является Pyrus pyrifolia, азиатская груша (также известная как японская груша и восточная груша).Азиатские пары больше похожи на яблоки, с твердой, хрустящей, менее сочной мякотью, и им позволяют полностью созреть на деревьях (Riegel 2006).

Несмотря на то, что существуют тысячи различных сортов груш, почти вся торговля основана только на 20-25 сортах европейских груш и 10-20 сортах азиатских культурных сортов (Riegel 2006).

Сегодня груши коммерчески выращиваются в 81 стране на 4,3 миллиона акров, давая около 18 000 метрических тонн (39,4 миллиарда фунтов) в 2004 году (Riegel 2006).Китай лидирует в мире по производству, на его долю приходится около 56 процентов производства (хотя цифры из Китая не считаются надежными), за ним следуют Италия (5 процентов) и США (5 процентов) (Riegel 2006). Ведущие штаты по производству в США — Вашингтон, Калифорния и Орегон. Общий объем производства в США в 2004 году, по данным Министерства сельского хозяйства США, составил 812 000 метрических тонн (1,8 миллиарда фунтов) (Riegel 2006).

Отдельные виды

Выращивание

Культурные груши, число которых огромно, несомненно, происходят от одного или двух диких видов, широко распространенных в Европе и Западной Азии и иногда образующих часть естественной растительности лесов.В Англии, где грушу иногда считают дикой, всегда есть сомнение, что это может быть не совсем так, а продукт какого-то семени культурного дерева, отложенного птицами или каким-либо другим образом, который переродился в дикое хвойное дерево известный как Pyrus communis.

Выращивание груши уходит в глубочайшую древность. Его следы были найдены в швейцарских озерных жилищах, он упоминается в древнейших греческих писаниях и культивировался римлянами.Слово груша или его эквивалент встречается во всех кельтских языках, в то время как в славянском и других диалектах встречаются разные наименования, но все же относящиеся к одному и тому же слову — разнообразие и множественность номенклатуры, которые привели Альфонса де Кандолля к выводу очень древнее выращивание дерева от берегов Каспия до берегов Атлантики. Предполагается, что определенная сорт груш с белым пухом на нижней поверхности листьев произошел от P. nivalis, , и их плоды в основном используются во Франции при производстве Perry (грушевый сидр, алкогольный напиток). .Другие мелкоплодные груши, отличающиеся скороспелостью и похожими на яблоки плодами, могут быть отнесены к P. cordate, — виду, который встречается в дикой природе на западе Франции и в Англии.

Груши можно выращивать путем посева семян (зерен) обычных культурных или диких сортов, формируя так называемые свободные или грушевые подвои, на которые для увеличения прививаются более отобранные сорта. Для новых сортов цветы следует опылять, чтобы получить желаемые качества родителей в сеянцах, полученных в результате слияния.Карликовые и пирамидальные деревья, которые чаще всего высаживают в садах, получают путем прививки на подвой айвы, лучшей из которых является айва Португалии. Однако этот подвой из-за его поверхностного укоренения больше всего подходит для холодных и влажных почв. Груша, имеющая тенденцию погружать свои корни глубже в почву, лучше всего подходит для легких сухих почв, так как в этом случае растения не так сильно пострадают в засушливые сезоны. Некоторые из более мелких груш не легко соединяются с айвой, и в этом случае прибегают к двойной обработке; иными словами, сильнорослая груша сначала прививается к айве, а затем груша отборного сорта прививается к груше, введенной в качестве ее приемного родителя.

При выборе молодых грушевых деревьев для стен или шпалеров некоторые люди предпочитают однолетние растения от прививки; однако деревья, дрессированные два или три года, одинаково хороши. Деревья следует высаживать непосредственно до или после опадания листьев. Стенные деревья следует высаживать на расстоянии от 25 до 30 футов (от 8 до 10 метров), когда они находятся на свободном подвоях, и на расстоянии от 15 до 20 футов (от 5 до 7 метров), когда они карликовые. Если деревья образованы как пирамиды или колонны, они могут стоять на расстоянии 8 или 10 футов друг от друга, но стандарты в садах должны быть на расстоянии не менее 30 футов, а деревья карликового куста — на половину этого расстояния.

При формировании деревьев можно использовать план, аналогичный плану с яблоками. Для грушевого сада очень желательна теплая обстановка с глубокой, прочной и тщательно дренированной почвой. Подойдет любой хороший свободный суглинок, но лучше всего известковый суглинок. У грушевых деревьев, обработанных айвой, побег должен быть покрыт до места соединения с прививкой. Это достигается за счет поднятия небольшой насыпи из богатого компоста вокруг нее — приспособления, которое побуждает прививку выбрасывать корни в поверхность почвы.Плоды груши растут на шпорцах, которые появляются на побегах старше одного года. Наиболее распространенным режимом тренировки настенных груш является горизонтальный. Для тонких веточек предпочтительна веерная форма, а для сильных гроверов больше подходит полувеерная или горизонтальная. В последнем случае старые деревья, на которых летняя обрезка не выполнялась, склонны приобретать чрезмерный выступ от стены и становиться тощими; чтобы этого не произошло, следует ежегодно вырезать часть старых шпор.

Летняя обрезка укоренившихся стенных или шпалерных деревьев заключается в основном в своевременном перемещении, укорачивании или стирании лишних побегов, так что зимняя обрезка при горизонтальном обучении представляет собой не более чем корректировку ведущих побегов и прореживание. из шпор — которые следует держать близко к стене и оставить только две или максимум три почки. При веер-дрессировке подчиненные ветви должны быть отрегулированы, шпоры истончены, а молодые боковые ветви окончательно закреплены на своих местах.Когда горизонтальные деревья падают в беспорядок, ветви можно обрезать до расстояния 9 дюймов от вертикального ствола и ветви и заново натренировать, или их можно привить другими сортами, если желательно разнообразие видов.

Летние и осенние груши следует собирать до того, как они полностью созреют; в противном случае они обычно не хранятся более нескольких дней. Жаргонелле следует позволить оставаться на дереве и ежедневно выдергивать ее по желанию. В случае с крассаном урожай следует собирать в три разных периода: первое — за две или более недели до созревания, второе — через неделю или десять дней после этого, а третье — после полного созревания.

Одним из наиболее серьезных заболеваний является бактериальный ожог или грушевый ожог ( Erwinia amylovora ). Груши также поражены другими бактериями и грибками, а также другими заболеваниями или паразитами.

использует

С экологической точки зрения груши используются в качестве пищевых растений личинками ряда видов чешуекрылых. Растения также служат средой обитания для животных.

В коммерческих целях груши употребляют в свежем виде, в консервированном виде, в виде сока и иногда сушат.Сок также можно использовать в желе и джемах, обычно в сочетании с другими фруктами или ягодами. Ферментированный грушевый сок называется перри. В Соединенных Штатах от 55 до 60 процентов товарных груш продается как свежие фрукты, при этом большая часть переработанных фруктов — консервированные (Riegel 2006). Груши богаты клетчаткой, а также значительным количеством калия, витамина С и фитохимических веществ (последний из которых помогает предотвратить болезни). Ригель (2006) сообщает, что 100-граммовая порция груши обеспечивает около 9 процентов рекомендованной суточной нормы витамина С, установленной U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, основано на исследовании мужчины весом 154 фунта, потребляющего 2700 калорий в день. Он обеспечивает меньшее количество рибофлавина, тиамина, ниацина и витамина А.

Груши наименее аллергенны из всех фруктов. Наряду с формулой из ягненка и сои, груши являются частью рациона с строжайшим исключением для людей, страдающих аллергией.

Хотя на рынке съедобных фруктов доминируют только два вида — европейская груша Pyrus communis и азиатская груша Pyrus pyrifolia , — были выведены тысячи культурных сортов этих двух видов.Другие виды используются в качестве подвоя для европейских и азиатских груш и как декоративные деревья. Сибирская груша Pyrus ussuriensis (дающая невкусные плоды) была скрещена с Pyrus communis для получения более выносливых сортов груши. Груша Брэдфорд, Pyrus calleryana, в частности , получила широкое распространение в Северной Америке и используется только для украшения. Груша с ивовыми листьями, Pyrus salicifolia, выращивается из-за ее привлекательно тонких, густых серебристо-опушенных листьев.

Древесина груши — один из предпочтительных материалов при производстве высококачественных деревянных духовых инструментов и мебели. Он также используется для резьбы по дереву и в качестве дров для производства ароматного дыма для копчения мяса или табака.

Список литературы

Эта статья включает текст из Encyclopædia Britannica Eleventh Edition , публикации, которая сейчас находится в общественном достоянии.

• Хербст, С. Т. 2001. Товарищ нового любителя еды: всеобъемлющие определения почти 6000 терминов, связанных с едой, напитками и кулинарией, 3-е изд.Hauppauge, Нью-Йорк: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589
• Джексон, Дж. Э. 2003. Биология садовых культур: биология яблок и груш. Издательство Кембриджского университета. ISBN 0521021057
• Ригер, М. 2006. Груши: Pyrus communis, Pyrus pyrifolia. Университет Джорджии. Проверено 22 мая 2007 г..

кредитов

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, и на самоотверженных добровольцев, вносящих вклад в Фонд Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Охота на холодостойкие груши

Тодд Парло из Уолдена, штат Вермонт, органический производитель оценивает 84 сорта груш в качестве морозоустойчивых кандидатов на побеги. Эти груши Дэвида — одна из тех разновидностей, которые он назвал хорошей возможностью. (любезно предоставлено Лори Парло)

Тодд Парло выращивает органические фрукты и управляет питомником на своей ферме в Вермонте в течение последних 20 лет.

Его ферма находится на высоте 1750 футов над уровнем моря, в регионе, где среднегодовая экстремально низкая температура достигает от минус 30 до минус 35 градусов по Фаренгейту.

Однако большинство подвоев фруктовых деревьев, включая груши, являются морозостойкими только выше нуля, что не отвечает требованиям таких производителей, как Parlo.

«Ахиллесова пята выращиваемых груш в северном климате — это родительский подвой», — сказал Парло. «Большинство людей склонны сажать привой на европейский подвой, но есть предел их морозостойкости».

Четыре года назад он подал заявку и получил грант Министерства сельского хозяйства США на исследования и образование в области устойчивого сельского хозяйства в размере 14000 долларов для оценки устойчивости к холоду —

600 сортов яблок и почти 85 сортов груш в пределах органических систем.«У нас была возможность, благодаря гранту SARE, получить большой горшок с сортами и вести более строгий учет», — сказал Парло.

Он сделал прививку самостоятельно, но почти все его тестовые сорта были получены из коммерческих питомников, многие из которых расположены на севере США и в Канаде. «То, что я не мог найти в коммерческих целях, я мог получить из национальных коллекций гермоплазмы», — сказал он.

Его исследования продолжаются, но до сих пор Парло идентифицировал восемь возможных кандидатов на груши, которые могли бы служить подвоем в более холодных регионах.

Преимущества холода

Есть некоторые положительные стороны, связанные с выращиванием в более холодных регионах, в том числе отсутствие бактериального ожога, практически полное отсутствие болезней растений и меньшее количество вредителей. В регионе Парло производители борются только с двумя вредителями: волдырями и потускневшими насекомыми.

Еще одно преимущество — снежный покров региона, который в холодную погоду действует как изолирующее одеяло.

В случае Парло температура периодически опускается до 40 градусов ниже нуля, но Парло опасается не столько сильной низкой температуры, сколько резкого изменения температуры, которое шокирует дерево, не оставляя времени для постепенной адаптации.

В любом случае корни представляют собой серьезную проблему, потому что они являются наименее устойчивой частью дерева. «В то время как деревья могут быть морозостойкими наверху, корни — нет, потому что они изолированы почвой в течение всего года», — сказал он.

Морозостойкость большинства корнеплодов умеренного пояса на самом деле выше нуля. Существуют сорта подвоев, совместимые с морозостойкими европейскими сортами и доступные для производителей из регионов с отрицательными температурами, но не из экстремально холодных, как регион Парло.

Подвой саженцев, как правило, получают из семян Бартлетта, которые, по словам Парло, «не очень морозоустойчивы».

Клоновый подвой тоже не подойдет, потому что его выносливость растений, кажется, ближе к минус 30 градусам, чем к минус 40 градусам.

Лучшими вариантами подвоев Parlo являются Old Home от Farmingdale 97, 513 и 333. «OHxF.97 — самый мощный и довольно выносливый, но не такой выносливый», — сказал он.

OHxF.513 и 333 растут медленно, что является отдельной проблемой.«У груши позднего созревания могут еще быть листья, когда мы начинаем видеть морозную погоду, — сказал он. «Если он замерзнет и станет сочным, готово».

Он также использует Pyrus communis, европейскую грушу или обыкновенную грушу, но обычно использует свои собственные семена. «Он происходит от более выносливой генетики, чем коммерчески доступные сорта, выращенные на консервных заводах», — сказал он.

P. ussuriensis — наиболее морозостойкий подвой, но когда на них сажают европейские привои, упадок груши становится проблемой. «Азиатские сорта вообще не очень морозоустойчивы», — сказал Парло.

Некоторые производители используют айву в качестве подвоя, но она недостаточно морозостойка для региона Парло.

Ранний сбор

Большинство сортов Парло горькие на вкус и не подходят для использования в качестве привоя.

70+ культур, которые нужно посадить один раз, а собирать урожай годами

Съедобное многолетнее садоводство — это способ выращивать вкусные урожаи, экономя время, деньги и силы. Посадите любой из этих 70+ многолетних овощей, фруктов или трав один раз и собирайте урожай годами. Также включает в себя видео-тур по многолетним съедобным продуктам в конце.

Большинство из нас выращивают съедобные культуры из семян или растений, которые мы начинаем выращивать, собираем урожай, а затем снова должны отращивать. Это потому, что многие из наших обычных овощей умирают, когда мы их собираем, или в конечном итоге погибают к наступлению холодов. Однако есть более простой способ выращивать урожай. Подход, который гораздо менее трудоемок, более надежен и знакомит вас с миром новых и невероятных съедобных продуктов. Сажайте многолетние культуры один раз, а урожай с них собирайте годами.

Преимущества многолетних культур

Для тех, у кого мало времени или кто хочет избежать изнурительной работы, многолетние культуры и декоративные растения — ваш ответ.Они верно отрастают весной и часто являются одними из первых цветущих и плодоносных растений в саду. Я знаю, что могу рассчитывать на то, что чесночный лук вырастет в конце зимы вместе с другими представителями семейства многолетних луковых.
Хотя я всегда буду выращивать однолетние культуры из семян, я также признаю ценность многолетних растений. Фактически, около половины моего огорода заполнено ими — все, от ежевики без шипов до девятизвездочной брокколи, ока и уэльского лука.

Валлийский лук подобен гигантскому луку

Многолетние культуры неприхотливые

Многолетние культуры не только долгоживущие, но и зимостойкие, долгоживущие и устойчивые к вредителям.Поскольку они живут в почве долгое время, у них также может быть более обширная корневая система, что делает их устойчивыми к засухе. Подумайте о последнем периоде засухи в вашем саду — вы поливали листовой зеленый горошек, салат и шпинат, а не старую яблоню. Умный садовник может понять преимущества низкозатратных культур, не требующих особого ухода. Кроме того, поскольку многолетние растения годами живут в почве, они помогают остановить эрозию почвы и удерживать углерод в почве. Это доказывает, что смарт может быть экологически чистым.

Ока — многолетний овощ, который дает до трех фунтов клубней с одного растения.

Виды многолетних культур

На мой взгляд, существует четыре типа многолетних культур, и вы можете использовать их все для создания своего съедобного многолетнего сада. Съедобные продукты из этих групп будут приносить урожай год за годом, обычно вам не нужно ничего делать, кроме мульчирования и обрезки. Вы найдете многолетние продовольственные культуры, которые относятся к:

• Многолетние овощи
• Корни, луковицы и клубни
• Многолетние плоды и ягоды
• Многолетние травы

Алая фасоль многолетняя в зонах 8-10

Однолетние и двухлетние культуры

Многие из наших обычных садовых овощей являются однолетними или двухлетними, и хотя их жизненные циклы различаются, вы получите хороший урожай только в первый год.Даже если некоторые из них переживают и сбор урожая, и зиму, весной они стреляют прямо в цветок. После этого их корни становятся древесными, а листья горькими, поскольку они направляют всю свою энергию на производство семян. После посева они умирают, оставляя семена для следующего поколения. Морковь, свекла и мангольд — двухлетние растения.

Другие, например тыквы, растут круглый год, дают плоды, а затем засыхают и умирают, как только температура падает. Опять же, их семена — это то, на что растение полагается, чтобы отрастить в следующем году.Некоторые культуры могут дать вам несколько урожаев, если вы правильно подойдете к этому, но в конечном итоге они тоже посеют и умрут в том же году. Салат, например, посеет в течение недель или месяцев, даже если вы собираете только несколько листьев за раз.

Спаржа может расти не менее двадцати лет

Съедобное многолетнее садоводство

Многолетние культуры отличаются долголетием. Чтобы быть многолетней культурой, растение должно быть способным пережить зиму и дать значительный урожай в следующем году, а также через год.Многолетние культуры также выживают из года в год как вечнозеленые или травянистые многолетники. Недолговечные многолетние растения могут жить от трех до пяти лет, прежде чем их потребуется заменить, включая многолетнюю капусту и девятизвездочную брокколи.

Долгоживущие многолетние растения могут жить от пяти до двадцати лет, а иногда и намного дольше. Спаржа живет двадцать и более лет, а ревень может прожить полвека в нужном месте. Я слышал, что ревень — единственное, что уцелело от давно заброшенных деревень.

Ревень может жить десятилетиями, но лучше всего дает его, если делить его каждые пять лет

Уборка многолетних культур

Каждая многолетняя культура отличается, и в зависимости от того, какая у вас есть, вы собираете цветочные головки, листья, ягоды, фрукты или клубни. С листовыми растениями воздержитесь и возьмите не более тридцати процентов прироста, прежде чем дать им возможность снова отрасти. Это общее правило помогает многолетним растениям выжить и дождаться следующего урожая.

Что касается клубней, не забудьте сохранить часть для пересадки, и то же самое касается растений, вырастающих из луковиц.Избегайте сбора луковиц или всех их, чтобы растения выжили. Консервативный сбор урожая сохранит ваши многолетние культуры в такой же степени, как и выращивание тех, которые подходят для вашего климата.

Артишоки Globe производят съедобные цветочные головки в течение примерно восьми лет, прежде чем их потребуется заменить

Зимостойкость многолетних овощей

Многолетние овощи — это долгоживущие культуры со съедобными стеблями, листьями, цветочными почками, семенами, корнями или клубнями. Некоторые из них очень хорошо известны нам, а многие другие малоизвестны или выращиваются только в определенных регионах мира.Многолетние культуры будут отличаться в зависимости от вашего климата, поскольку некоторые из них не переживут минусовые зимы. Например, фасоль обыкновенная растет как однолетняя культура в местах с холодными зимами. В своем доме в Центральной Америке и даже в более теплом умеренном климате он может расти как многолетнее растение.

В приведенной ниже таблице перечислены многие многолетние съедобные растения, которые вы можете выращивать в среднем саду с умеренным климатом, а также советы по выращиванию и их зоны устойчивости USDA. Я также могу рекомендовать эти книги в качестве руководства по выращиванию многолетних огородов.

Лук луковицы образует съедобные луковицы на верхушках стебля

Многолетние овощи

Топинамбур также называют подсолнечником

Корни, луковицы и клубни

Существует так много съедобных многолетних корней, луковиц и клубней, что они заслуживают отдельного раздела.У перечисленных ниже типов есть ароматные и иногда насыщенные энергией подземные части, и многие из них могут сохраняться в земле из года в год. Если у вас минусовые зимы, обязательно поднимите клубни и пересаживайте их в следующем году, чтобы они выжили.

Многолетние фрукты и ягоды

Многолетние плоды всегда выигрывают в саду. Хотя деревья, виноградные лозы и кусты могут занимать много места, сочные награды стоят вложенных средств. С фруктовыми деревьями и кустарниками вы, как правило, едите только фрукты и ягоды, хотя есть исключения. Виноградные листья съедобны и используются в греческой кухне для изготовления продуктовых наборов. Некоторые многолетние плодовые цветы тоже съедобны.

• Яблоко
• Абрикос
• Черная смородина
• Черника
• Бойзенберри
• Вишня
• Клюква
• Виноград
• Крыжовник
• Jostaberry
• Киви
• Логанберри
• Груша
• Физалис (Крыжовник мыс)
• Слива
• Айва
• Малина
• Красная смородина
• Клубника
• Тайберри
• Ежевика без шипов
• Винтергрин

Многие садовые травы вечнозеленые или отрастают ежегодно

Кулинарные травы

Многие садовые травы не только выносливы, но и год за годом будут расти.Даже если в саду мало что растет, вы все равно можете срезать веточку розмарина или собрать пригоршню зимнего чабера, чтобы добавить аромата зимним блюдам. Многие многолетние травы также хорошо растут на бедных почвах, что делает их идеальными для участков сада, где другие растения не растут.

Большинство многолетних трав предпочитают свободно дренируемую почву, и сбор до трети их годового прироста способствует более густому росту. Многие из них также можно выращивать в горшках и контейнерах и хранить зимой под прикрытием.Имейте в виду, что довольно много многолетних трав происходит из Средиземноморья, поэтому они могут не пережить зимы ниже зоны устойчивости USDA 8.

• Василий (зона 10 и выше)
• Лавровый залив
• Зеленый лук
• чесночный лук
• Вербена лимонная
• Лимонный бальзам
• Любисток
• Майоран
• Монетный двор
• Орегано
• Розмарин
• Шалфей
• Салат-горелка
• Сладкий сисели
• Эстрагон
• Тимьян
• Зимний чабер

Winter Fruit: Pears — Sage Fruit

Не дайте себя обмануть, только то, что температура падает в зимние месяцы, не означает, что вы не можете найти свежие фрукты и овощи.Среди сезонных вы найдете груши, выращенные на северо-западе. Фактически, USDA ежегодно признает декабрь Национальным месяцем груши. Ищете ли вы Bosc, Anjou, Comice или что-то среднее, в вашем местном супермаркете должен быть широкий ассортимент товаров.

Сбор урожая груш в Вашингтоне и Орегоне начинается в августе с урожая Бартлеттс и продолжается до сентября и октября с зимних сортов. Груши собирают, когда плоды полностью созрели, но еще не созрели. Это сохраняет вкус фруктов на пике.

Сборщики тщательно собирают каждую грушу вручную и помещают ее в специальные садовые ящики, чтобы не допустить синяков. После заполнения ящики для фруктов доставляются в упаковочные цеха и сразу охлаждаются. После достижения надлежащей пониженной внутренней температуры они вручную упаковываются в 40-фунтовые коробки для доставки в магазины по всему миру.

Сегодня США — третья по величине страна в мире по производству груш.

Выбор / Созревание / Хранение:

Груши — это уникальный фрукт, который лучше всего созревает на дереве.Поскольку их собирают зрелыми, но незрелыми, вы, скорее всего, найдете твердые фрукты в местном супермаркете. Чтобы дать им созреть, оставьте их при комнатной температуре (на кухонном столе или в обеденном столе). Если они вам понадобятся немедленно, поместите их в бумажный пакет, чтобы быстрее созреть. Обязательно проверяйте их ежедневно, чтобы они не перезрели. Груши Бартлетта меняют цвет с зеленого на желтый по мере созревания. Груши других производителей (Anjou, Bosc, Comice, Concorde, Seckel и Forelle) не меняют резко цвет по мере созревания.Тест Check the Neck ™ — лучший метод проверки спелости. Для этого аккуратно надавите большим пальцем возле стебля. Когда его слегка надавливают, он становится спелым, сочным и готовым к употреблению.

После созревания груши обычно хранятся в холодильнике от 3 до 5 дней. Незрелые фрукты, как правило, можно хранить в течение недели или больше, однако груши не созреют должным образом в холодильнике.

Статистика урожая груш в США

• В настоящее время в Орегоне и Вашингтоне насчитывается более 1600 производителей груши.
• Груши — фруктовая культура №1 в штате Орегон, ее сельскохозяйственный товар №9, а также официальные фрукты штата Орегон
.
• По общему объему производства груш Орегон занимает 3-е место в США и 2-е место по производству свежей груши
• Производство свежей груши в Вашингтоне является крупнейшим в США.
• В штате Вашингтон груши являются третьей по ценности фруктовой культурой после яблок и черешни и десятым самым ценным сельскохозяйственным товаром в целом.
• Совокупный годовой урожай свежей груши (не консервированной) в Вашингтоне и Орегоне в настоящее время составляет в среднем более 582 000 тонн
• Вашингтон и Орегон экспортируют около 35% своих свежих урожаев груш в более чем 50 стран мира.
• Около четверти общего урожая груш приходится на консервы (не представлены Северо-западным бюро США по грушам / грушам). Большинство консервных груш — это груши Bartletts, причем 63% этого сорта используется для консервирования и переработки в соки и т. Д.

Для получения дополнительной информации о северо-западных грушах посетите usapears.org.