Щучья икра рецепт засолки: Доступ к этой странице запрещен.

Как засолить икру щуки в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие подписчики и гости моего блога! Сегодня я расскажу вам, как приготовить икру щуки. Мой муж заядлый рыбак и рыба в нашем доме не переводится никогда. Поэтому я не понаслышке знаю, как правильно приготовить рыбу и икорную закуску. Она очень полезная и вкусная, а готовится быстро. В соленом или жаренном виде продукт уходит со стола моментально. Чаще всего деликатес я солю, а потом готовлю с ним закуски на праздники. Особенно я люблю его в виде «намазки» на только что испеченный домашний хлеб.

Готовить можно икорку, добытую из свежей щуки или свежезамороженной. Если хотите ее посолить, необходимо не только промыть, но и очистить от пленок. Засолить продукт можно холодным, или горячим способом. В последнем случае используется горячая кипяченая вода. Засоленный таким образом деликатес хранится дольше, чем тот, что приготовлен холодным способом.

Ну а тушку рыбы пожарьте со сметаной, или сделайте хе по-корейски, а из головы попробуйте наваристую уху. Это очень вкусно, особенно с хлебом.

Полезные свойства икры щуки

Учитывая вкусовые особенности, данный вид икры вполне может рассчитывать на одну из лидирующих позиций. С ее вкусом может посоревноваться лишь осетровая и лососевая икра. Однако она ценится не только из-за высоких вкусовых показателей. Полезные свойства икры щуки заключаются в том, что в ней содержится огромное количество белка, который прекрасно усваивается организмом. Организм нуждается в белке как в строительном материале. Поэтому употребление икры щуки ведет к заметным улучшениям в состоянии здоровья.

На улучшение самочувствия оказывает большое воздействие присутствие Омега-3. Полиненасыщенные кислоты необходимы как растущему организму, так и стареющему. Они обеспечивают защиту клеток от разрушения, что позитивно сказывается на внешнем виде. Кожа медленнее теряет упругость, человек дольше сохраняет молодость.

Вдобавок они могут запустить процесс восстановления клеток, что может быть весьма существенным при наличии определенных заболеваний. Икра щуки поможет и пациентам, которым диагностирован повышенный холестерин. Ведь Омега-3 легко вычищает сосуды от жировых бляшек, в результате улучшается работа сердца и сосудов.

Большую роль в обновлении организма и поддержании его иммунитета оказывают витамины группы A и B. Они необходимы для обеспечения здоровья кожи, волос и ногтей. Наличие йода позволяет привести в норму обменные процессы. Все это приведет к стабилизации веса, исключению резких скачков. Кроме того, присутствие йода помогает устранить отклонения в работе щитовидной железы.

В результате это спровоцирует улучшение самочувствия, так как человек начинает испытывать прилив сил. При периодическом употреблении икры щуки уходит ощущение усталости. Продукт практически не имеет противопоказаний, исключение – возраст до 3-х лет. В этом случае врачи не рекомендуют родителям кормить детей икрой, так как она содержит слишком много коллагена.

Подготовка икры щуки

Для получения икры необходимо правильно подобрать особь. Хорошим выбором будет рыба около 2-3 кг, пойманная прямо перед нерестом. Крупную икру можно получить из особи, выловленной в январе-феврале. К тому же, чтобы приготовить икру щуки, нужна свежая рыба. Ее тщательно чистят и потрошат, проявляя максимальную осторожность. Если не соблюсти аккуратность можно повредить желчный пузырь, тогда вытекшая жидкость придаст рыбе и икре горечь.

Икра находится внутри брюха рыбы, она находиться в тонкой пленке. Поэтому вытаскивать ее нужно осторожно, ведь пленка может порваться и икринки вывалятся. По сути икринки лежат в мешочках, которые необходимо промыть под водой. Делать это необходимо соблюдая аккуратность и тщательность, чтобы икринки не рассыпались, а все остатки крови и внутренностей смылись водой. Чистые мешочки, наполненные икрой, необходимо отделить от пленки.

Для этого используют несколько способов:

1. Пропустить через мясорубку.
   Наиболее простой метод избавления от пленки, придуманный рыбаками. В этом случае мешки закладываются в чашу мясорубки, и пропускаются через нее. В идеале пленка должна наматываться на ножи, а на выходе должна быть чистая икра. Однако метод таит некоторую опасность, которая может увеличить время очищения икры от пленок. Если ножи прибора будут слишком острыми, то мясорубка просто измельчит пленку. В результате будет кусочки пленки смешаются с икрой и достать их будет намного сложнее.
2. Удалить с помощью миксера.
   Метод прост: на венчики работающего прибора пленка будет наматываться. Поэтому очистить икру от мешочков будет довольно легко. Однако не стоит использовать слишком быстрые скоростные режимы, ведь пленка может просто порваться.
3. Использовать терку.
   Для этого метода необходимо использовать сторону терки с большими ячейками, чтобы икринки могли свободно проходить через нее. Мешочки просто продавливают сквозь терку, через отверстия проходят икринки, а снаружи остаются частицы пленки.
4. Провести мешочки через сито.
   Способ очень похож на метод с теркой, только здесь используется сито. Через отверстия выйдет икра, а остатки пленки останутся в сито.
5. Метод горячей воды.
   Для этого метода понадобиться миска, в нее укладывают мешочки с икрой. Сверху наливают горячую воду и помешивают вилкой, чтобы мешочки разорвались. После этого кусочки пленки начнут всплывать, для полного очищения продукта необходимо несколько раз провести процедуру. После удаления всех остатков в миску наливают холодную воду и промывают икру. В конце на застеленный марлей дуршлаг или сито вываливают воду с икрой. Оставляют воду стечь, и еще раз проверяют на возможные следы пленок.
6. При помощи ножа.
   Не обязательно использовать приборы, чтобы очистить икру. Вполне достаточно обычного ножа, для этого в мешочках делается надрез. Через образовавшееся отверстие необходимо аккуратно выдавить икру.
7. Используя вилку.
   Способ довольно простой, но требует некоторой сноровки. В пузыре с икрой необходимо проделать небольшую дыру. Затем в одну руку необходимо взять вилку, другой – аккуратно придерживать мешок. Столовым прибором осторожно счищаем икринки с пленки.

Засолка икры щуки холодным способом

Засолка холодным способом — один из наиболее популярных методов приготовления икры щуки. При данном способе икра получается густой и очень ароматной. Однако настаивать ее придется дольше, чем при горячем приготовлении.

Пропорции следующие:

• икра щуки – 0,5 кг;
• соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Икру щуки выложить в миску, сверху посолить.
2. Дальше смесь из икры с солью необходимо перемешивать до появления белой пены. Обычно уходит несколько минут.
3. Излишки пены необходимо снять, а икру переложить чистую банку. Банку необходимо плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.
4. В холодильнике икра должна настаиваться не менее 2 дней. Иначе продукт просто не успеет просолиться и будет опасен для здоровья.
5. По прошествии 2-х суток пенка в икре исчезнет, продукт станет густым.

Масса для начинок

Жареная икра щуки – хороший вариант для блинчиков, тарталеток, бутербродов. В этот рецепт подойдет и замороженный продукт. Необычное дополнение привычных блюд удивит каждого.

• 500 грамм сырой икры;
• соль;
• перец;
• рафинированное подсолнечное масло.

1. С икры снять пленку и приправить.
2. Переложить на сковороду и готовить, постоянно мешая ложкой. В таких условиях продукт должен поджариться, но не стать при этом сухим. Недопустимо передержать продукт на огне.
3. Снять с огня, остудить и можно добавлять к блинам или бутербродам.

Икра ассоциируется с домашним торжеством. Оладьи станут желанной закуской на новогоднем столе или другом празднике. Обжаренная масса сделает привычные пироги изысканными и неповторимыми.

Использовать щучью икру в жареном виде можно для приготовления блинов, бутербродов, тарталеток. Для предлагаемого рецепта подходит замороженная икра.

Достаточно выполнить следующие действия пошагово:

1. Очистить 500 г икры щуки, сняв с нее пленку.
2. Приправить икорную массу перцем, посолить.
3. Нагреть сковороду на плите и добавить масла.
4. Переложить икорную массу на подогретую сковороду.
5. Жарить икру в подсолнечном масле при постоянном помешивании ложкой, чтобы прожаривание продукта было полным.

Готовая икорная масса не должна быть сухой, поэтому продукт нельзя передерживать на огне. Прожарив икру, ее необходимо остудить перед применением в качестве начинки.

Засолка икры щуки горячим способом

Этот рецепт засолки пришел с севера, якуты подобным методом готовят практически любую икру. Икра щуки, приготовленная горячим способом, получается менее соленой, чем при холодном способе. Она такая же вкусная, но из-за особенностей засолки получается светлее и жиже. Хранить икру горячего приготовления можно не более 3-х суток.

Пропорции следующие:

• икра – 500 г;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю необходимо вылить воду и засыпать соль. Подсоленную воду нужно довести до состояния кипения. Для приготовления икры жидкость должна быть не менее 80 градусов. Обычно жидкость доходит до подобной температуры за 10 минут.
2. В кипящую воду высыпаем предварительно очищенную и промытую икру. На огне кастрюлю нужно держать не меньше 5 минут, икру необходимо постоянно помешивать.
3. После варки сваренную икру необходимо выложить на марлю. Продукт должен полежать около 10 минут, чтобы стекла вода, и икра остыла.
4. В конце добавляют растительное масло, и взбивают до появления пенки. Это необходимо, чтобы икра загустела.
5. В чистую банку выкладывают готовый продукт, при этом снимают излишки пены. Банку плотно закрывают, а потом убирают в холодильник.
6. В холодильнике продукт настоится и окончательно просолиться. При горячем методе приготовления икра дойдет до готовности спустя 6-7 часов.

В пленке

Технология приготовления этого блюда проста. Благодаря натуральной оболочке все икринки держатся вместе. Каждый кусочек достаточно промыть, сдобрить солью, перцем. Дать пропитаться, обвалять в муке и отправить на сковороду. Масло должно быть хорошо разогретым.

Жарить икру из свежей щуки лучше на среднем огне под крышкой. На ней быстро схватывается корочка и нужно быть уверенными, что серединка пропечется. Кусочки потоньше готовят примерно пару минут, более массивные – около пяти.

Наличие или отсутствие оболочки не портит икру. Просто в некоторых блюдах она лишняя. Здесь очень пригодится навык удаления пленок.

Предлагаем ознакомиться: Ловля сома зимой: наиболее перспективные участки и лучшие снасти

Сделать это можно тремя разными способами:

1. Мясорубкой. На первый взгляд совет покажется странным, но это работает. Пленка намотается на винт, а икринки спокойно пройдут через сетку.
2. Ситом. Принцип примерно тот же, только требует больше нагрузки на руки.
3. Вилкой. Ее используют как венчик для взбивания. Оболочка прорвется, и останутся икринки в чистом виде.

Обработанную икру тщательно промыть через мелкое сито. После этого посолить, поперчить, выложить на сковородку, жарить до готовности.

Быстрая засолка икры щуки

Если рыба попалась небольшая и икры совсем немного, то можно использовать быстрый способ засолки икры щуки. В отличие от иных методов, соление подобным способом позволит не ждать нескольких часов или даже суток, чтобы получить готовый продукт. Способ основывается на горячем методе, но икру не варят, а заливают кипятком.

Пропорции следующие:

• щучья икра – 300 г;
• горячая вода (кипящая) – 1 л;
• соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовленную икру выкладывают в металлическую емкость, сверху необходимо высыпать соль.
2. Затем икра заливается кипящей водой, массу необходимо постоянно помешивать. Икру необходимо выдержать под горячей жидкостью около 5 минут.
3. Затем икру необходимо вытащить и промыть холодной водой.
4. Чистую икру следует процедить через марлю и позволить немного отстоятся, чтобы вытекли остатки жидкости.
5. Затем икру взбиваем, лишнюю пену необходимо убрать. А готовый продукт нужно разложить по банкам.
6. Банку с икрой необходимо выдержать в холодильнике 40 минут. Продукт просолится и окончательно дойдет до готовности.

Состав и калорийность щучьей икры

Щучья икра, рецепт приготовления которой классическим способом засолки исключает содержание в блюде жира в большом количестве, обладает богатым витаминным составом. Пищевая ценность деликатеса, в котором нет углеводов, представлена в таблице.

Калорийность на 100 г икры щуки равна 87,1 кКал. Деликатес содержит витамин PP (НЭ). Щучья икра, насыщенная фтором, обеспечивает укрепление зубной эмали. Продукт, богатый кальцием, медью и хромом, полезен людям, испытавшим стресс. Деликатес рекомендован людям, чей труд предполагает повышенные умственные и физические нагрузки.

Щучью икру хорошо готовить с болгарским перцем, морковью или тыквой. Обработка продукта при воздействии температур позволяет исключить возможность попадания в организм паразитарной инфекции. Выбор правильного варианта приготовления деликатеса не только влияет на вкусовые качества блюда, но и на здоровье человека, употребляющего икру щуки.

Как засолить икру щуки в домашних условиях

Крупная, зернистая икра щуки, засоленная в домашних условиях – деликатес, достойный царского стола. Когда в рыбе попадается икорный ястык, радость рыбака не знает границ. Еще бы! На монарших празднествах, вопреки известному киношному мифу о баклажанной икре, ценился деликатес именно этой рыбы.

Деликатес можно посолить прямо в мешочках из пленки, но больше ценится зернистый продукт. Трудность только одна – правильно и быстро отделить зерна рыбы от пленки. А дальше процесс обыденный и простой. В результате на вашем столе появится деликатес – янтарная, рассыпчатая икорка.

Как засолить икру щуки в домашних условиях просто и вкусно

Чтобы получить самую вкусную щучью икру домашней засолки, необходимо взять на заметку несколько важных условий правильного подхода к процессу.

Прежде всего необходимо точно знать пропорции соли и воды. В описании первого рецепта вы их найдете. Чтобы понять, что концентрация соли оптимальна, опустите в рассол кусочек сырого картофеля. В правильном рассоле кусочек быстро всплывет.

Как быстро достать икру из ястыка:

Надрежьте каждый ястык кусочками, длиной в 10 см. Возьмите отрезок в руку, введите нож внутрь, разрежьте пленку вдоль. Аккуратно, ножом вычистите икринки.

Можно просто выдавить зерна, надрезав ястык с края. Или вспарывать мешочки, одновременно размешивая икринки вилкой. В результате пленки намотаются на вилку.

Внимание! При разделке щуки не повредите желчный пузырь, иначе его горькое содержимое испортит рыбу с икрой.

Засолка щучьей икры – простой домашний рецепт

Если у вас нет опыта засолки икры, воспользуйтесь самым простым рецептом. Очень советую правильно выдерживать пропорции, иначе первый опыт может оказаться неудачным.

Потребуется:

• Икра – 200 гр.
• Вода – 2 литра (для промывки).
• Соль – большая ложка (для промывки).
• Соль на засолку – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Перец – щепотка.

Как засолить:

1. Прежде, необходимо правильно извлечь икру. Разделывая рыбу, не повредите икряные мешочки – ястыки. Аккуратно извлеките их, переложите в миску. Осторожно отделите пленку. Созревшие зернышки легко отделятся от пленки, хотя процесс довольно трудоемкий и ответственный.
2. Добросовестно промойте продукт, чтобы не осталось следов пленок и прочего мусора.
3. Сделайте солевой раствор, растворив соль в холодной воде (пропорции читайте в рецепте). На указанное количество икры нам понадобится всего 600 мл. рассола. Отмерьте необходимое количество.
4. Поставьте на плиту, доведите до закипания. Залейте икру кипящим рассолом, оставьте на 5 минут. Помешивайте, убирайте все лишнее.
5. Осторожно слейте жидкость, залейте новой порцией рассола (600 мл.), но уже теплой.
6. Подержите 20 минут, затем слейте. Очищенную икру выложите на дуршлаг. Когда основная часть жидкости сольется, переложите содержимое на марлю.
7. Подвесьте марлевый мешок, оставьте на полчаса, пусть жидкость вытечет полностью.
8. Отцеженную заготовку переложите в миску. Посолите, сдобрите перчиком. Влейте масло.
9. Далее необходимо старательно перемешать продукт вилочкой. Процедура эта длительная, до 15-20 минут. Помешивайте, пока соль не растворится полностью. Вы поймете, что пора заканчивать, если появится белая пена. Икринки набухнут и чуть поменяют цвет.

Как хранить готовую соленую икру

Советую расфасовывать продукт в небольшие баночки. Обязательно простерилизуйте их. Переложите икру, закрутите, отправьте в холод. Спустя 5-6 часов заготовку можно пробовать, икра просолится окончательно.

Как быстро засолить икру щуки дома

Рецепт для нетерпеливых, когда результат необходимо получить максимально быстро. Вкусовые качества не изменятся, икра выйдет потрясающе вкусной.

Понадобится:

• Щучья икра.
• На 100 гр. икры — столовая ложка.
• Крупная соль — 2 большие ложки с горкой на 500 мл. воды.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу, достаньте мешочек, осторожно отделите икорки.
2. Согрейте воду, взяв в полтора раза больше количества заготавливаемой икры (на 200 гр. продукта 300 мл. воды).
3. Сварите рассол, добавив соль, согласно указанным в рецепте пропорциям. Остудите до 70 о С.
4. Залейте продукт, хорошенько промойте, активно помешивая. Спустя 5-10 минут интенсивного помешивания, икру можно кушать. Но если вы увеличите время до получаса, то продукт будет дольше храниться, до 1 месяца.
5. Слейте лишнюю жидкость (лучше отжать в марле), разложите в банки.
6. Залейте маслом до самого верха, полностью покрыв зерна.
7. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переместите на полку холодильника.

Засолка вкусной икры с уксусом

Это также быстрый рецепт заготовки деликатеса. Не за 5 минут, а за 2 часа, вы получите чудесный салат-закуску. Блюдо лучше готовить из свежей икры, но если попадется замороженная, это не должно стать препятствием. Угощение получится потрясающе вкусным.

Потребуется:

• Икра – 500 гр.
• Уксус 3% — 3 большие ложки (обычный столовый уксус разведите в три раза).
• Подсолнечное масло – столько же.
• Луковица.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Перец молотый, соль.

Приготовление:

1. Из выпотрошенной щуки достаньте ястыки, отделите зерна.
2. Вскипятите воду, залейте продукт. Подержите примерно 10 минут. Когда зерна побелеют, слейте жидкость.
3. Переложите в миску, добавьте покрошенный мелким кубиком репчатый лук, заправьте маслом и уксусом. Сдобрите перчиком, посолите.
4. Размешайте салат, оставьте настаиваться на 2 часа.
5. При подаче украсьте мелко порезанным зеленым луком.

Как вкусно съесть икру

Икру, приготовленную по последнему рецепту, можно сразу пустить на бутерброды, она полностью готова к употреблению.

Из просто засоленного деликатеса можно сделать изысканную закуску. Предлагаю два рецепта:

1. Сдобрите икру маслом, приправами, добавьте сметану, намажьте на тост из белого хлеба – отменная закуска готова.
2. Сделайте паштет, как его готовят канадцы. Забросьте свежую икру в кипяток. Поварите 10 минут.

Разотрите вилочкой. Вбейте в массу яйцо, посолите, добавьте порубленную зелень, молотые сухари, анчоусы. Сбрызните лимоном и выложите в посыпанную сухарями форму.

Накройте сверху слоем картофельного пюре, разложите кусочки сливочного масла. Запеките в духовке до появления красивой корочки.

Видео-рецепт засолки щучьей икры холодным способом за 5 минут

Получить удовольствие от вкусной закуски можно очень быстро, буквально спустя 5 минут. Автор расскажет и покажет как это делается.

Как засолить щучью икру? — рецепты

Щука- зубастый хищник наших водоемов. Зубастый, в прямом смысле слова, так как зубы растут у нее в три ряда. Нереститься хищница начинает ранней весной, сразу как сойдет лед с водоема.

Поэтому, встретить щуку с икрой поздней весной или летом практически невозможно. Зато поздняя осень и зима дают нам такую возможность. В старину щучью икру уважали и употребляли с блинами. 

Рыба в мультиварке

Она по своим вкусовым качествам не уступает (если только чуть-чуть) красной икре, но является диетическим продуктом из-за малого содержания в ней жиров и большого содержания белков, микроэлементов и витаминов. Поэтому щучья икра не только полезный, но и деликатесный продукт, рецепт приготовления которого необходимо знать каждому уважающему себя рыболову.

Первый рецепт 

Для засолки нам необходимо:

500 граммов щучьей икры, 2 столовые ложки соли, 10 миллилитров рафинированного подсолнечного масла. 

Дорадо, фаршированная жюльеном из морепродуктов

Выпотрошите щуку и достаньте икру в пленочных мешочках. Порежьте мешочки на куски и пропустите их через ручную мясорубку. Залейте икру холодной водой и тщательно промойте ее, удаляя остатки пленки и крови.

Повторите процедуру несколько раз, пока икра не станет чистой. Слейте воду, добавьте в икру соль и взбивайте ее пока соль не растворится и на поверхности не образуется пена белого цвета. Это может занять минут двадцать. После этого в икру добавляют половину растительного масла и перемешивают. 

Запеченная с лимоном форель, начиненная зеленью

Полуфабрикат перекладывают в стеклянную банку, сверху заливают остатками масла, закупоривают и отправляют в холодильник на хранение. Через пять дней можете смело снимать пробу с деликатеса.

Рецепт быстрого приготовления икры 

Предположим, вам не хочется ждать пять дней, а хочется уже сегодня попробовать икру домашнего приготовления. Тогда этот рецепт быстрого и простого приготовления икры- для вас.

Понадобиться: икра щуки- 300 граммов, поваренная соль- 1 столовая ложка, вода.

Щучью икру в плеве сложите в глубокую посуду и перемешайте вилкой. Залейте икру крутым кипятком и продолжайте перемешивать ее не менее пяти минут, до полного отделения пленки и крови. Слейте грязную, горячую воду и залейте холодную, продолжая промывать икру.

Повторите цикл несколько раз, пока икра не станет абсолютно чистой. Откиньте икру на марлю и немного подсушите. Добавьте ложку с горкой соли, и тщательно перемещайте до полного растворения ее. Количество соли можно скорректировать согласно вкусовым предпочтениям готовящего. Далее, икру перекладываем в баночку и ставим в холодильник на шесть часов, после которых икра готова к употреблению.  

Фото: uk.readingontheweb.com 

Белов Николай

Как правильно засолить щучью икру в домашних условиях

11 566

Если вам посчастливилось поймать щуку с икрой, возникает вопрос как же все-таки правильно и безопасно её засолить. Ведь еще с царских времен сама щука, и её икра считается деликатесом, и это все не зря. Ведь щучья икра считается диетической с приличным количеством белка.

Что бы засолить щучью икру , нужно иметь достаточное количество, желательно проточной воды. Так как икру перед засолкой нужно очень тщательно промыть. Соль к нашему засолу можно взять как морскую так и обычную, большой роли к этому не с играет. Вообще существует очень много различных способов засолки икры щуки, но мы поговорим об одном самом простом и известном. Все способы отличаются между собой добавлением различных вкусов в виде приправ не более.

Что нужно чтобы засолить щучью икру

• Икра щуки
• Горячая вода
• Любое растительное масло
• Марля
• Друшлак с крупными дырочками

Самое сложное в засолке щучьей икры это подготовка икры, а в частности отделение пленки от икры.

Одним из самых главных этапов считается пробивка икры через сито, это требуется для того чтобы освободить икру от пленки. Затем необходимо хорошо промыть икру и удалить попавшиеся вам сгустки крови из икры.

Основной рецепт засолки щучьей икры с консервацией

Мы поговорим о самом простом и быстром способе засолки щучьей икры в домашних условиях. Так же будет использоваться растительное масло.

Нам понадобится:

• Горячая вода
• Щучья икра
• Растительное Масло..
• Соль
• Марля

После того как вы пробили икру через сито, необходимо ее ошпарить горячей водой. Для этого поместите пробитую икру в чашку и залейте кипятком на 1 минуту постепенно перемешивая ее. Ошпаривание кипятком необходимо чтобы убить паразитов которые могут находиться в щучьей икре.

После того как икра ошпарена, необходимо слить воду и засыпать икру солью. Далее нам нужно очень качественно все перемешать, и мешать нужно минут 10.

Затем вылейте икру на марлю и сверните в мешочек, который следует подвесить чтобы вода полностью стекла. Это придаст икре рассыпчатость и она будет хрустеть.

Потом мы должны выложить икру с марли в чашку заливать наше растительное масло, заранее приготовленное для этого. Заливать его нужно примерно 2/3 части не больше, этого будет достаточно. Все, теперь все это дело ставим в холодильник , и ждем когда икра просолится.

Не забывайте еще о том, что после того как икра засолится, всю предыдущую тару в которой она будет хранится нужно обязательно стерилизовать. Лучший стерилизатор считается прогревать наши банки на пару. Пар убивает все бактерии и так далее.

Далее… После того как мы разложили икру по баночкам, теперь сверху наливается чуть чуть уже подсолнечного масла, и оправляем опять в холодильник. Это уже конечный этап. По истечению времени хотя бы минимум недели, её уже можно будет употреблять в пищу.

Наглядное видео как пробить и засолить икру горячим способом

Читайте так же :

Щучья икра — какую опасность она несет

Сроки запрета рыбной ловли по областям в 2018 году

Все наказания и штрафы за нарушение правил рыболовства 2018

Как есть икру щуку. Рецепт соленой щучьей икры

Заядлые рыболовы умеют солить икру щуки. И я постараюсь вкратце объяснить всем, кому интересно.

Интересно, что в древности икра щуки считалась королевским лакомством. Говорят, что при Иване Грозном щучья икра ценилась значительно выше черной.

Правильно посоленное, приобретает янтарный цвет и рыхлость. Икра щуки не уступает по вкусовым качествам черной и красной.В старину классикой считались русские оладьи с щучьей икрой.

А калорийность этой икры намного меньше, чем у красной или черной, потому что щука считается нежирной рыбой.

Итак, как солить икру щуку, попробуем разобраться. Процесс засолки не сложный, сложность заключается в обработке икры щуки.

Рецепт икры
Нам понадобятся продукты:

Мешки (ведра) с икрой положить в глубокую посуду и разорвать вилкой, не снимая пленки с икорных мешочков. Залить содержимое емкости с икрой кипятком и интенсивно перемешивать вилкой 3-5 минут. На вилку намотается пленка икры, ее нужно выбросить.

Все яйца должны практически отделиться друг от друга и приобрести бело-желтый цвет, они будут иметь вид проса.

Затем осторожно слить горячую воду и добавить холодную, снова процедить и делать так, пока икра не окажется в холодной прозрачной воде.На этом процесс горячей обработки и грубой фильтрации икры завершен.

Затем, помешивая содержимое в миске вилкой, собрать остатки пленок. Икра должна быстро осесть на дно, а частички пыли будут медленно циркулировать в воде. Это небольшие сосуды, обеспечивающие жизнь каждому яйцу, их тоже нужно удалить.

Следующий этап — тонкая фильтрация икры. Для этого вылейте содержимое миски в высокую банку. При переливании увеличивается разница между временем падения пыли и яиц на дно; соответственно, процесс тонкой фильтрации ускоряется и, таким образом, достигается желаемая чистота.

Начинаем перемешивать содержимое банки вилкой до тех пор, пока основная масса икры не упадет на дно (не нужно ждать, пока осядет вся икра), сливаем пыль. Снова налейте в банку холодную воду и, не размешивая, просто слейте воду. Этот процесс необходимо повторять от 8 до 10 раз, пока не будет достигнута необходимая чистота. На этом весь процесс тонкой фильтрации завершен.

Далее икру нужно просушить. Отложить марлю на дуршлаг и слить процеженную икру, слегка покрутить марлю, нежно поглаживая рукой дно, вода стечет по руке.Когда марля уже достаточно высохнет, весь процесс сушки завершен.

Раскладываем марлю в миску, перекладываем яйца и приступаем к засолке.

Все зависит от того, как долго вы хотите солить икру. Если в гости на завтра, то делаем так:

В таз с икрой посолить по вкусу (сразу кушать, много не надо), столовой ложкой немного размешать. Икра из соли станет прозрачной, янтарной. Этот процесс занимает всего 5 минут.

А если хочешь впрок засолить икру, то соль должна быть прохладнее.При смешивании икры с большим количеством соли икра пенится, это нормально.

Укладываем икру в стеклянные банки (желательно маленькие) ложкой, не отрываясь до края 5-10 мм. Икра практически готова к употреблению, но желательно подержать ее в холодильнике 6 часов.

Пена впитывается в яйца, они увеличиваются в размерах и приобретают еще более янтарный цвет. Икра становится рассыпчатой, настолько, что равномерно ложится на бутерброд, не прилипая к столовым приборам.

При таком рецепте икры полностью усваиваются белок и другие ценные компоненты. Икра приобретает рассыпчатость, чистое зерно, яркий янтарный цвет и потрясающий вкус.

Если вы правильно поняли, как солить икру щуку и освоили рецепт икры, то эта статья написана не зря.

Икра щуки очень вкусная, поэтому успешно конкурирует с более дорогими видами. Кроме того, икра щуки содержит много полезных веществ и является хорошим афродизиаком.Она понравится и вам, и вашим домочадцам.

Быстрое засоление сливочным маслом

Икра частичная менее ценна, чем икра осетровых и лососевых рыб.
Рыба, но по своим питательным качествам не уступает мясу рыбы. Повару
не стоит пренебрегать этим полезным и питательным рыбным продуктом, тем более, что
при умелом приготовлении частичной икры рыбы
обладают хорошими вкусовыми качествами.

Икра свежая от частичной рыбы, в частности щуки, кулинария
соленая с добавлением 2-3% соли от веса икры и подается как холодная закуска
с измельченным зеленым луком.

Готовим щучью икру для посла

Далее используется обычная вилка, которой необходимо тщательно взбить яйца до полного растворения соли. Преимущество этого настольного инструмента еще и в том, что кусочки пленки с языка, просочившиеся при чистке с него икры, могут упасть на его «зубы».

Эта процедура довольно длительная и может занять от четверти часа до двадцати минут. О том, что его можно остановить, свидетельствует белая накипь, образованная солью.Для придания продукту товарного вида добавьте в него две трети подсолнечного масла.

При разделке щуки осторожно отделите жаркое с икрой и переложите в подходящую чашку. Начинаем, пожалуй, самую сложную и самую важную операцию. Необходимо качественно отделить икру от пленки. Есть много способов, и каждый может заниматься своим делом, а я поступаю следующим образом. Лапы с икрой нарезаю длиной 8-10 см, втыкаю ножом в икру вдоль так, чтобы ведро с икрой висело на ноже, разрезаю пленку, и икра расплющивается на ладони.Если кто не поймет, то после того, как вы попробуете это сделать, все станет ясно. Я беру яйца пленкой вниз на ладонь так, чтобы край его находился на указательном пальце и осторожно, не торопясь, стараясь не порвать пленку, острым ножом начинаю чистить яйца в подходящей емкости. Пленка должна прилипнуть к пальцу и, по мере того, как мы очищаем яйца от пальца, перемещаем оставшееся ведро с яйцами дальше, так очищаем от пленки все яйцо. Таким образом мы получаем минимум потерь, и в этом мой метод выигрывает.Но если у вас много икры щуки , то для отделения пленки от икры больше подойдет другой — метод отделения жаркого от яиц с помощью мясорубки. После того, как вся икра в чистом виде ляжет в отдельную емкость, переходите к следующей процедуре.

• Филе щуки — 500 грамм.
• Луковица — 1 шт.
• Сметана — 500 грамм.
• Масло подсолнечное — 2 ст.
• Зелень (петрушка, кинза, укроп) — одна веточка.
• Лимонный сок — 1 столовая ложка.
• Соль по вкусу.
• Перец черный молотый.

Процесс приготовления: филе щуки тщательно промыть, нарезать небольшими порциями, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком, перемешать и дать впитаться пятнадцать минут. Лук нарезать кольцами или полукольцами и обжарить на медленном огне до румяной корочки. К луку положить щуку в сковороду и обжарить с каждой стороны по пять минут.Затем залить мясо рыбы сметаной и добавить немного воды. После закипания сметаны тушить рыбу минут на десять. Зелень мелко нарезать, добавить к рыбе и тушить еще пять минут. Подавать щуку в сметанном соусе следует горячим в глубокой посуде. Хороший гарнир для нее — отварной картофель.

Соленая икра щуки в домашних условиях — аппетитный ингредиент для бутербродов, которые, в свою очередь, могут стать отличным вариантом завтрака или перекуса на праздничном столе.

13 июня Александра Бондарева

Икра щуки очень вкусная, поэтому успешно конкурирует с более дорогими видами. Кроме того, икра щуки содержит много полезных веществ и является хорошим афродизиаком. Она понравится и вам, и вашим домочадцам.

Быстрая засолка со сливочным маслом

Состав:

• 500 г икры щуки.
• 3 ст.л. соли.
• 100 мл растительного масла.

1. Гребешки тщательно вымыть, удалить чешуйки и грязь.Вынуть икру из пакетов и удалить все пленки. После этого несколько раз вымыть яйца.
2. Теперь нужно посолить. Всыпать в соль и взбивать вилкой до полного растворения. Затем продолжайте взбивать, пока на поверхности икры не появится белая пена. Всего взбивать следует 15-20 минут.
3. Влейте примерно 70 мл растительного масла и перемешайте.
4. Теперь нужно разложить по контейнерам. Солить желательно в стеклянных банках с навинчивающимися крышками. Пластик не рекомендуется.Сверху полейте икрой в масле так, чтобы она покрывала ее на 1 см.
5. Плотно закройте банки и поместите в холодильник. На морозе икра должна постоять 5 дней. После этого она готова к употреблению, с ней можно делать бутерброды или другие блюда. Аналогично можно соленую икру и другую речную рыбу.

Посол кипятком

Состав:

• 500 г икры.
• 2,5 ст.л. соли.

Как засолить в домашних условиях:

Когда ваша соленая икра щуки готова, вы можете приготовить из нее замечательные закуски и горячие блюда в домашних условиях.О нескольких рецептах речь пойдет ниже. Попробуйте, и вам обязательно понравится.

Запеченный паштет

Состав:

• 1 кг икры.
• 6 ст.л. панировочных сухарей.
• 3 яйца.
• 350 г картофеля.
• 1 ч.л. лимонного сока.
• 40 г маргарина.
• Пучок зелени (укроп, петрушка).
• Соль.
• Перец.

Готовка:

1. Если икра сырая, ее нужно размять вилкой и варить на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая.Уже засоленную икру не нужно предварительно варить. Соль можно по рецептам, описанным выше.
2. Зелень мелко нарезать.
3. Смешать икра, зелень, яйца, соль, перец, лимонный сок.
4. Форму для запекания смазать маргарином, посыпать панировочными сухарями и выложить икру. Сгладьте ее.
5. Картофель отварной и картофельное пюре.
6. Сверху выложить пюре в форму ровным слоем. Оставшийся маргарин нарезать небольшими кусочками и выложить поверх картофеля.
7. Выпекать в духовке полчаса при 180 градусах.

Запеканка

Рецепт похож на пасту, но имеет существенные отличия, поэтому это совершенно другое блюдо. Для него икру предварительно нужно засолить.

Состав:

• 400 икры.
• 1 средняя луковица.
• 100 мл молока.
• 100 г пшеничного хлеба.
• 30 г сливочного масла.
• Пучок зелени по вкусу.
• Соль.
• Перец.

Готовка:

1. Хлеб замочить в молоке, а затем пропустить вместе с икрой через мясорубку.
2. Зелень мелко нарезать.
3. Лук нарезать как можно более мелкими кубиками.
4. Икра соединить с хлебом, луком, зеленью, солью, перцем. Все перемешать до однородной массы.
5. Смажьте форму для запекания маслом и выложите рыбную массу. Выпекать при 180 градусах до румяной корочки — около 25 минут.

Икряница

Это блюдо похоже на омлет или рыбные оладьи. Готовится легко и быстро, но очень сытно.

Состав:

• 250 г икры (подсолить).
• 100 мл молока.
• 1 яйцо
• 30 мл масла ржавчины.
• Соль.
• Перец.

Готовка:

1. Смешайте молоко, яйца и другие ингредиенты. Перемешать, чтобы получилась однородная масса.
2. Разогреть на сковороде масло, вылить полученную массу и обжарить до подрумянивания с двух сторон.

Когда-то икра щуки ценилась даже дороже красной и черной. Это могли себе позволить только цари и бояре. Теперь это лакомство доступно каждому, ведь икра щуку продается в банках уже готовой. Но лучше засолить его дома, сохранив все ценные вещества и вкус продукта.

Заядлые рыболовы знают. И я постараюсь вкратце объяснить всем, кому интересно.

Интересно, что в древности икра щуки считалась королевским лакомством. Говорят, что при Иване Грозном щучья икра ценилась значительно выше черной.

Правильно посоленное, приобретает янтарный цвет и рыхлость. Икра щуки не уступает по вкусовым качествам черной и красной. В старину классикой считались русские оладьи с щучьей икрой.

И калорийность этой икры намного меньше, чем у красной или черной, потому что щука считается нежирной рыбой.

Итак, как солить икру щуку попробуй разобраться. Процесс засолки не сложный, сложность заключается в обработке икры щуки.

Приготовление икры щуки

Нам понадобится продуктов:

• -300 г икры
• — 1,5 л кипятка
• — соль (мелкая йодированная)
• — большое количество холодной воды для ополаскивания

Посуда и столовые приборы:

• — чаша глубокая
• — высокая банка
• — дуршлаг
• — марля
• — вилка и ложка столовые

Нужно много времени, наберитесь терпения и вкуснейшее лакомство из щучьей икры окажется на вашем столе.

Мешки (ведра) с икрой положить в глубокую посуду и разорвать вилкой, не снимая пленки с икорных мешочков. Залить содержимое емкости с икрой кипятком и интенсивно перемешивать вилкой 3-5 минут. На вилку намотается пленка икры, ее нужно выбросить.

Все яйца должны практически отделиться друг от друга и приобрести бело-желтый цвет, они будут иметь вид проса.

Затем осторожно слить горячую воду и добавить холодную, снова процедить и делать так, пока икра не окажется в холодной прозрачной воде.На этом процесс горячей обработки и грубой фильтрации икры завершен.

Затем, перемешивая содержимое в миске вилкой, собрать остатки пленок. Икра должна быстро осесть на дно, а частички пыли будут медленно циркулировать в воде. Это небольшие сосуды, обеспечивающие жизнь каждому яйцу, их тоже нужно удалить.

Следующий этап — тонкая фильтрация икры. Для этого вылейте содержимое миски в высокую банку. При переливании увеличивается разница между временем падения пыли и яиц на дно; соответственно, процесс тонкой фильтрации ускоряется и, таким образом, достигается желаемая чистота.

Начинаем перемешивать содержимое банки вилкой до тех пор, пока основная масса икры не упадет на дно (не нужно ждать, пока осядет вся икра), сливаем пыль. Снова налейте в банку холодную воду и, не размешивая, просто слейте воду. Этот процесс необходимо повторять от 8 до 10 раз, пока не будет достигнута необходимая чистота. На этом весь процесс тонкой фильтрации завершен.

Далее икру нужно просушить. Отложить марлю на дуршлаг и слить процеженную икру, слегка покрутить марлю, нежно поглаживая рукой дно, вода стечет по руке.Когда марля уже достаточно высохнет, весь процесс сушки завершен.

Раскладываем марлю в миску, перекладываем яйца и приступаем к засолке.

Все зависит от того, как долго вы хотите солить икру. Если для гостей на завтра, то делаем так:

В тазик с икрой посолить по вкусу (сразу кушать, много не надо), столовой ложкой немного размешать. Икра из соли станет прозрачной, янтарной. Этот процесс занимает всего 5 минут.

А если хочешь впрок засолить икру, то соль должна быть прохладнее. При смешивании икры с большим количеством соли икра пенится, это нормально.

Укладываем икру в стеклянные банки (желательно маленькие) ложкой, не доходя до края 5-10 мм. Икра практически готова к употреблению, но желательно подержать ее в холодильнике 6 часов.

Пена впитывается в яйца, они увеличиваются в размерах и приобретают еще более янтарный цвет. Икра становится рассыпчатой, настолько, что равномерно ложится на бутерброд, не прилипая к столовым приборам.

При этом рецепт икры полностью усваивает белок и другие ценные компоненты. Икра приобретает рассыпчатость, чистое зерно, яркий янтарный цвет и потрясающий вкус.

Если вы правильно поняли, как солить икру щуку и освоил ее сам рецепт икры , то эта статья написана не зря.

Икра щуки по праву считается королевским лакомством. И незаслуженно занимает третье место после красных и.Диетическая из-за низкого содержания жира икра щуки является ценным источником белка, микроэлементов и питательных веществ. Также он может быть афродизиаком.

Если вы поймали щуку и обнаружили в ней икру с икрой, вы, конечно, можете разобрать их и соленую икру в зернистом виде. Но поиграть с одной-двумя ложками по времени будет все равно, что поиграть с килограммом. Так что, уважаемый рыбак, ловите большую и маленькую щуку, чтобы солить не две-три столовые ложки икры.

Что нужно для засолки икры

Первый шаг — промыть яйца, поэтому нам нужна чистая вода.Много чистой воды. Помимо соли желательно использовать мелкую и морскую соль; икра становится более прозрачной от морской соли.
Существует множество рецептов засолки икры щуки, о них позже, и ингредиенты, используемые в процессе засолки, также разнообразны. В икру кладут растительное масло, картофель и даже всевозможные приправы.

Для засолки икры щуки необходимо

1. Щука с икрой или уже отделившимися волосками (пакетики с икрой).
2. Вода.
3. Соль морская.
4. Масло подсолнечное.
5. Посуда для очистки икры: сито, терка, вилка, дуршлаг, марля, возможно мясорубка и миксер.

Но самым сложным и трудоемким процессом в процессе засолки будет подготовительный этап. Поэтому потребуется много времени и терпения.

Готовим рыбу и икру

Очень тщательно промываем щуку, очищаем субпродукты. Вытащите из рыбы пакеты с икрой (ведра). Икру нужно «спасти» от этих пакетов, от крови, пленок и прочего мусора.

Есть несколько способов:

• Можно пропустить ястребов через мясорубку, но есть риск, что пленка намотана на не очень острые ножи и придется все разбирать, чтобы почистить. А если нож в мясорубке будет хорошо заточен, то пленка будет разрезана, и ее нужно будет найти и поймать среди яиц.
• Еще один «быстрый» способ очистки икры от пленки оврага — солить икру опытные любители.Это метод микширования. Здесь все проще — пленка просто наматывается на лопатки миксера, и удалить ее оттуда не составит труда.
• Можно использовать крупную терку, натерев ее пакетиками с икры. Вся пленка, вены и кровь останутся в ваших руках.
• Аналогичным образом можно отделить яйца от пленки через сито.
• Но чаще всего используется обыкновенная вилка, дуршлаг и обильное количество воды. Пакеты складываем в таз, объем в три раза превышающий объем икры, и заливаем кипятком почти до верха.Берем вилку и начинаем аккуратно перемешивать минут пять, чтобы пленки растворились и поднялись наверх. Пену и всплывающие яйца убираем ложкой. Слейте кипяток и залейте яйца холодной водой. Снова перемешайте, слейте воду и снова наполните миску водой. Продолжаем до тех пор, пока сливаемая вода не станет полностью прозрачной и не уйдут все пленки. Возможно, придется повторить процедуру более 10-15 раз, чтобы икра была очищена от ненужного мусора.
• Когда вы избавитесь от мусора и пленки в икре, процедите ее через марлю.Для этого два-четыре раза сложите большой кусок марли, чтобы процеженная икра уместилась в получившийся кусок марли.
• Накройте этим куском марли сито или дуршлаг и залейте в него икру водой. Когда стечет вода, скручиваем марлю с икрой в пакет и немного отжимаем, чтобы вышла лишняя вода. Теперь икра готова к дальнейшим процедурам. ВАЖНЫЙ! Проверьте, нет ли в икре гадости — пленки, прожилок или крови.

Рецепты засолки икры щучьей

Посол простой на подсолнечном масле

Состав:

• 500 гр.икра щуки
• 3 столовые ложки соли
• 100 мл растительного масла.

Залить очищенную и промытую икру солью. Взбивать вилкой до появления белой пены (примерно 15 минут). Влейте две трети масла, тщательно перемешайте и уберите в холодильник. Теперь нам нужно подготовить стеклянные банки для хранения икры.

Можно использовать банки из-под детского питания, хрена или горчицы, главное — небольшое количество. Банки стерилизуем в кипятке или в электрической духовке 10-15 минут.Закрываем банки крышками в кастрюле и ставим на огонь до кипения.

Дайте закипеть около пяти минут. Стерилизованные банки нужно охладить, сбрызнуть икрой и залить сверху подсолнечным маслом слоем в 1 см. Плотно закручиваем крышку и ставим по банкам икру в холодильник на 5 дней. После этого можно есть. Приятного аппетита!

«Горячий» способ засолки икры

Состав:

• икра щучья
• морская соль (на 500 грамм икры 2 ст.л.), масло подсолнечное
• .

В этом методе икра должна попасть в кипящую смесь воды и соли. Если на 1 литр воды насыпать 400 грамм соли, то такой очень соленый раствор называется рассолом. Варить рассол пару минут, затем влить икру.

Немедленно снять с огня и процедить. Масло заливается непосредственно перед подачей яиц. Однако икра, приготовленная «горячим» способом, хранится в холодильнике два-три дня. Хотя вряд ли такое лакомство простаивает даже один день.

Пятиминутный рецепт

На приготовление уходит много времени, а икра съедается за пять минут.

Процесс:

• на 200 грамм икры щуки берем 1 литр воды.
• поставить на огонь и всыпать морскую соль мелкого помола — на каждый литр по 2 ст.
• Довести рассол до кипения и залить приправами и специями. Любой, на ваш вкус. Можно просто перемешать перец.
• Очищенную и промытую икру залить кипяченым рассолом с приправами и оставить на 10-15 минут.

• воду необходимо слить, яйца выбросить на марлю. Доведите оставшийся раствор до кипения и влейте процеженную икру второй раз, теперь на 20-30 минут. Можно размешать вилкой, отшелушивая таким образом все еще не удаленные пленки. — процеживаем яйца.
• соль по вкусу.
• нужно влить подсолнечное масло, из расчета 100 мл масла на 100 грамм икры.
• Икру взбить с солью и маслом вилкой до появления белой пены.
• положить в стеклянную посуду и поставить в холодильник на 4 часа. Ваше королевское лакомство готово.

Полезные свойства икры щуки

Икра щуки богата высококачественным белком, который очень легко расщепляется и усваивается организмом. Икра пойдет на пользу коже — за счет повышенных доз белка при употреблении щучьей икры повышается эластичность кожи, происходит омоложение.

Ускоряется регенерация, то есть восстановление кожи, благодаря икре щуки, ведь это кладезь витаминов А и Е.Аминокислоты из белков икры укрепляют иммунную систему, поэтому желательно чаще употреблять икру, если есть проблемы с иммунной системой.

Большое количество йода, содержащееся в икре щуки, поддержит щитовидную железу в здоровом виде, защитит от хронической усталости и предотвратит появление лишнего веса. Омега-3 жирные кислоты «вытеснят» плохой холестерин из крови, очистят кровеносные сосуды и предотвратят сердечные заболевания.

Предыдущая статья: Польза отношений с женатым мужчиной Следующая статья: Когда обращаться в ЗАГС

Жареная щука, жареная щучья печень и щучья икра — Крис Девоншир-Эллис

Осень в Монголии наступает рано, и благодаря множеству пресноводных рек и озер, которыми обладает страна, это рай для речной рыбалки.Этот крайний север очень похож на Евразию, здесь можно встретить виды пресноводных рыб, как и в Северной Европе, включая Великобританию. С появлением массового морского рыболовства более нежная и костистая речная рыба вышла из моды в Лондоне, что очень досадно, потому что, как вам скажет любой россиянин, такие рыбы, как лещ, окунь, щука и многие другие. другие делают отличную еду.

Хитрость заключается в том, чтобы они были свежими, а это значит, что нужно ловить свои собственные, и относиться к ним деликатно, позволяя раскрыться естественным ароматам. Итак, я отправляюсь на реку Туул, специально за щукой, так как они прекрасны в еде. Однако сегодня холодный день, рыба медленная и вялая, а река течет быстро. Пройдет два часа, прежде чем я узнаю, как ловить рыбу на этом участке и где, вероятно, есть рыба. Щука — хищник из засад. Мне нужно найти более медленные участки реки и много зарослей водорослей.

В конце концов я добьюсь успеха — если чертовски холодно, и толстая Щука приземлится. Только когда я дома, я понимаю, что у меня есть самка-носитель — отсюда и обхват.Щука требует тщательной очистки; есть привилегии повара внутри кишечника — особенно печень и сердце. Затем их нужно очистить от чешуи и удалить жабры, если вы используете голову. Свежая речная рыба дает хорошие органы вкуса, особенно печень. Отделите их от остальных внутренних частей и тщательно промойте. Отложить в сторону. Еще я извлек икра красноватого цвета. Опять же, обращайтесь осторожно и будьте осторожны, чтобы не расколоть мембранный мешок, в котором они находятся, при их извлечении, иначе вы получите миллионы яиц повсюду.

Свежая щучья печень и икра

Для печени и сердца, хотя они, как правило, небольшие, они отлично подходят для жарки на масле, некоторых приправ и подаются на тостах. Это привилегия рыбаков или поваров, и они очень вкусные. Это изысканная еда, которую почти невозможно достать, кроме как на кухне рыбаков.

Жареная в сливочном масле печень щуки на тостах

Тогда есть икра. Икра щуки хороша в пищу, но при ее приготовлении нужно соблюдать осторожность. Их нужно осторожно извлечь из тела, затем осторожно удалить мембранный мешок и осторожно промыть икру в холодной воде, чтобы удалить остатки крови или жилки.Еще из них получается отличная икра. Для этого нужно сохранить присущий икре вкус — слегка рыбный и маслянистый (но в хорошем смысле). Им тоже нужна приправа. Лучше всего, учитывая нежный вкус, перелить икру в слабосоленый раствор холодной воды и оставить на час. Чем больше соли вы добавите, тем соленее будет воздействие на икру, поэтому будьте осторожны — вы хотите, чтобы соль была аксессуаром, а не подавляющим ароматом. Когда закончите, слейте воду и переложите в стеклянную емкость.Охлажденная, икра щуки хранится две недели, хотя я подозреваю, что так долго она не протянет. Ешьте как обычно, как икру, либо прямо через чайную ложку, либо с черным хлебом, сметаной, нарезанным луком, укропом и яичным желтком. Осторожно выложите все это на четверть ломтика хлеба, сверху положите ложку икры и сбрызните свежим лимоном. Очень хорошо идет хорошая охлажденная водка — особенно русская или, если есть такая, монгольская чингис или болор.

Болор лучше и означает «кристалл» на монгольском языке.Изначально водка была сделана в честь первого монгольского космонавта Джонгдердемидийн Гуррагчаа, который работал инженером на космической станции Салют. На ранних бутылках было изображено ремесло. Сегодняшняя водка похожа на хрусталь, и она считается лучшей водкой местного производства в стране.

Вяленая свежая икра щуки

Монгольская водка Болор

Для жарки щуки, очистить изнутри и обсушить. Я обычно делаю начинку из мелко нарезанного лука, приправы, свежего укропа и поджаренных коричневых панировочных сухарей, замешанных вместе с кусочком сухого белого вермута и яичным желтком.Поместите рыбу на фольгу для запекания, достаточную для ее обертывания, и загните края вверх (мы собираемся добавить жидкости, чтобы она не просачивалась). Надрезать рыбу с обеих сторон и положить нарезанный укроп и приправу с обеих сторон. Наполните рыбу смесью и закрепите на месте с помощью длинной шпажки вдоль живота или деревянных зубочисток, чтобы скрепить края живота.

Осторожно добавьте немного белого сухого вермута или вина, лимонного сока и плотно заверните рыбу в фольгу, чтобы не выходил сок.Запекать при температуре 250 ° C в течение 30-40 минут в зависимости от размера рыбы. Чтобы проверить, когда готово, достаньте из духовки и вставьте нож в рыбу возле хребта. Если мякоть легко отделяется, значит, она готова. Подавать с жареным картофелем со сливками, морковью и быстро приготовить соус ру из слитых жидких соков.

Подавать с молодым зеленым, но легким охлажденным белым вином.
Привет речной рыбе!

Как замариновать икру щуку. Икра щучья — приготовление — лучший рецепт.

Вкусной закуски, чем соленая икра щуки, для меня вот уже несколько лет просто не существует. Таков рецепт засолки икры щуки у каждого. Чаще всего при общении с рыбаками оказывается, что некоторые просто не умеют готовить икры щуки. Надо поговорить, а потом получить благодарность от новичка, подсевшего на этот поистине вкусный и полезный диетический продукт — икру щуку.

Рецепт маринования икры щуки достаточно простой, но подойти к нему нужно осторожно и ответственно, чтобы получить все правильно. Единственный недостаток — очистка икры от пленки. Нам понадобится: икра щучья, например 200 грамм, обычно такое количество икры — это двухкилограммовая щука, еще немного литров воды, соль, специи, например смесь перца, и немного подсолнечного масла.Необходимые инструменты: не очень острый нож, вилка, ложка, большая и маленькая чаша для маринования икры щуки, банка для хранения, дуршлаг и кусок марли.

При разделке щуки аккуратно отделите завязи с яйцами и поместите их в подходящую чашку. Начните, пожалуй, самую сложную и самую важную операцию. Вы отделите икру от фильма. Есть много способов, и пусть каждый поступает по-своему, как и я. Икра икру нарезать длиной 8-10 см, ножом воткнуть в икру так, чтобы Астык с икрой висела на ноже, разрезать пленку и икра выложить на ладонь.Если кому-то непонятно, то попробуй сделать все будет понятно. Снимите икорную пленку на ладони так, чтобы край ее оказался на указательном пальце, и осторожно, медленно, стараясь не порвать пленку, тупым ножом начните чистить яйца в подходящей емкости. Пленка должна прилипать к пальцам и, как икра из щиколотки с пальца, продвигать оставшийся Астык с икрой дальше, очищать все яйца от пленки. Таким образом мы получаем минимум потерь и выигрываем у меня. Но если у вас много икры щуки, то для отделения пленки от икры больше подходит другой способ — способ отделения завязей от икры с помощью измельчителя.После того, как все яйца будут убраны лежащими в отдельной емкости, переходите к следующей процедуре.

Поварской солевой раствор в соотношении 1 столовая ложка средней измельченной соли, это 30 грамм на два литра воды. Воды поставить на огонь и вскипятить. Икру переложить в большую миску и залить ее кипящим солевым раствором ровно на пять минут. Подсоленная вода вливается в пропорции примерно один к трем, т.е. 200 грамм икры заливают 600 мл. Пока ожидаемое время, вилкой перемешайте яйца и удалите все лишнее: куски случайно оставшейся пленки, капли крови, если они есть, и еще, что мозолит глаза.Через пять минут слейте воду с икрой, чтобы она вместе с жидкостью ушла. Плавленая вода немного мутная, не очень чистая. Сразу после новой влить такое же количество раствора и выдержать 20 минут. Затем откройте икра в марле, которую можно откинуть на дуршлаг. Плавленая вода уже достаточно чистая, и икра щуки, соответственно, тоже чистая и безопасная для употребления в пищу. Таким образом, мы икры щуки промыли, очистили от возможных бактерий или паразитов и подарили. Для действительно параноиков я могу рекомендовать обрабатывать яйца только в два этапа, а также в три и более, но для себя в этом смысле не вижу, пока вся слава Богу.Подождите 20-30 минут, пока икра не даст больше воды. Для этого марлю можно сложить пакетиком и быстрее повесить на излишки жидкого стекла. Пока обвивается щучья икра, можно приготовить икру в стеклянных банках с крышками. Так что все было по фен-шуй, банки хорошо вымыли, залейте кипятком, по возможности простерилизуйте. Сейчас больше половины работы выполнено. Продолжаем готовить икру из щуки.

Положите чесночную и соленую щучью икру в подходящую чашку. Поливаем вкус специй как перец, добавляем подсолнечное масло в пропорции примерно сто грамм икра столовая ложка сливочного масла или чуть больше, и остается только добавить соль по вкусу.Щепотку соли вилку и начинаем взбивать яйца. От соли и масла яйца еще немного загустеют, немного поменяют цвет и будут слегка вспениваться. Взбивать икру 10-15 или 20 минут, попутно подсолив по вкусу. Кому-то нравится, что икра щуки посоленнее, а я не особо усердствовал в этом вопросе и не сообщаю много соли, здесь тоже главное не переборщить, что всем понравилось. И так что это понравится всем, кто любит икру, гарантирую!
Повторяю, что икра щуки на мой взгляд лучший рецепт нам нравится дважды: первый раз при обработке кипятком, второй раз при отбивании.И кое-где соль нужна, иначе как не должно быть. После всех проделанных операций с икрой щуки мы кладем ее в подготовленную банку, закрываем крышкой или пластиком, чтобы она не испортилась, и ставим в холодильник минимум на четыре часа, а самые нетерпеливые могут сразу приступить к соленой щучьей икре. . Приятного аппетита!

Как засолить икру щуку холодным способом. Как засолить щучью икру в домашних условиях

Предлагаем вашему вниманию рецепт засолки икры щуки в домашних условиях.

Важный момент: засаливать икру нужно максимально свежей. Из пойманной сегодня, в крайнем случае — вчерашней рыбы.

Перед тем, как засолить икру, ее необходимо аккуратно удалить с рыбы, чтобы не повредить ее. Затем приготовьте — отдельные от ястики (пленки, образующие пакетик-оболочку, в котором находится икра) и более мелкие пленки. Есть много способов отделить яйца от ястиков, в промышленных условиях икра пробивается через сита с прямоугольниками, между которыми натянута мелкая сетка.

Вы можете появиться через сито для мытья овощей с большими ячейками или прорезями, например:

Стыки положить в сито над чашкой и протереть руки, пока яйца не пройдут через сито, чтобы в сите оставались только пленки.

Но в этом рецепте мы воспользуемся другим способом, к которому прибегли опытные рыбаки. Для этого пропустите ястики через мясорубку. При этом сетка свободно проходит сквозь сетку, а пленки остаются на валу и ноже.Это очень удобно, быстро, не требует специальной подготовки и опыта. После такого забега икру можно сразу засолить.

А можно протереть через обычное сито, так как икры в этом случае слишком мало.

Подготовка икры завершена. Теперь переходим к засолке и варке рассола.

Есть два варианта засолки. Fast и в горячем рассоле .На самом деле Fast хорош своей скоростью и чрезвычайно прост. Однако икра, подсоленная подобным образом, не может храниться долго (максимум — неделю в холодильнике). Метод засолки в горячем рассоле сложнее, но икра, засоленная таким способом со щукой, может храниться гораздо дольше.

Быстрое засоление

1. В подготовленную икру, очищенную от пленок в небольшом количестве, насыпьте ложкой немного соли.
2. Перемешайте, подождите несколько минут, пока соль не растворится.
3. Попробовать икру, если мало соли, добавить еще и повторять до тех пор, пока вкус икры не станет удовлетворительным.
4. Положив икру в холодильник и через полчаса ее можно подавать к столу.

Способ горячего посола икры щуки

1. Приготовьте рассол из расчета 2 столовых ложки соли на 1 литр воды.
2. Отварить рассол.
3. Дать немного остыть (градусов до 70).
4. Залить горячей маринованной икрой. 7-10 минут, регулярно помешивая.

5.Остатки поднявшихся на поверхность пленок и разбитые яйца аккуратно выливают или собирают ложкой.
6. Слить рассол с икрой через сито с предварительно уложенной марлей в два слоя.

7. Положить марлю в пакет, завязать и повесить на некоторое время над посудой или мойкой, пока не стечет рассол.

8. Разложить икру по посуде, поставить в холодильник. Через полчаса нашу соленую со щукой икру можно будет подавать к столу.

Приятного аппетита!

Икра щуки очень вкусная, поэтому вполне успешно конкурирует с более дорогими видами. Кроме того, икра щуки содержит много полезных веществ и является хорошим афродизиаком. Она понравится вам и вашему дому.

Быстрая засолка маслом

Состав:

• 500 г икры щуки.
• 3 ст. соль.
• 100 мл растительного масла.

Кипяток

Состав:

• 500 г икры.
• 2,5 ст. соль.

Как засолить в домашних условиях:

Когда ваша соленая икра щуки готова, с ней можно приготовить в домашних условиях замечательные закуски и горячие блюда.Ниже рассмотрены несколько рецептов. Попробуйте, и вам обязательно понравится.

Паштет

Состав:

• 1 кг икры.
• 6 ст. панировочные сухари.
• 3 яйца.
• Картофель 350 грамм.
• 1 ч.л. лимонного сока.
• 40 г маргарина.
• Пучок зелени (укроп, петрушка).
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

Запеканка

Рецепт похож на паштет, но имеет существенные отличия, поэтому это совершенно другое блюдо. Для него икру необходимо предварительно подсолить.

Состав:

• 400 икры
• 1 средняя луковица.
• 100 мл молока.
• 100 грамм пшеничного хлеба.
• 30 г сливочного масла.
• Пучок зелени по вкусу.
• Соль.
• Перец.

Готовка:

Икряница

Это блюдо похоже на яичницу или рыбные оладьи.Готовится легко и быстро, но получается очень сытно.

Состав:

• 250 г икры (предварительно маринованной).
• 100 мл молока.
• 1 яйцо.
• 30 мл раст. масла.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

Когда-то икра щуки ценилась даже дороже красной и черной. Это могли себе позволить только цари и бояре. Теперь это лакомство доступно каждому, ведь икра щуку продается уже приготовленной в банках. Но лучше засолить его дома, сохранив все ценные вещества и вкус продукта.

Голубая икра, рецепт которой представлен ниже, очень вкусная, ароматная и нежная. Поэтому, если у вас есть возможность, обязательно приготовьте банку еще одной этой вкусной закуски.

Рецепт заготовки голубой на зиму — икра

Необходимые ингредиенты из расчета 4-4,5 готовой икры:

Голубая — 2,5 кг

Перец ротонда — 1,5 кг

Лук — 1 кг

Морковь — 800 г

Горький перец — 2 перца

Томатный сок — 3 л

Соль — 2 ст. ложек

Способ приготовления:

Для начала томатный сок поместить в эмалированную посуду, поставить на средний огонь и выпарить из нее лишнюю жидкость до густоты пасты.Полученную пасту нужно переложить в миску.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле, затем добавить в паштет.

Морковь очистить, натереть на терке и тушить под закрытой крышкой 30 минут, а также переложить в емкость для макарон и лука.

Перец ротонда и горький промыть, очистить от семян и нарезать лодочками, как для домашнего лечео, а также тушить в казане под закрытой крышкой и положить в миску.

Вымойте голубые и поставьте на 1 час в духовку, затем очистите их, нарежьте мякоть кубиками и немного потушите, чтобы испарилась влага, посолите и добавьте все овощи из миски.Тщательно перемешать, добавить специи — молотый черный перец, лавровый лист и тушить все вместе до готовности.

Готовую горячую икру разложить по банкам и закатать. Наша домашняя голубая икра готова.

Такую икру, как и икру из кабачков, лучше хранить в прохладном месте.

Икра щучья: как засолить в домашних условиях

Икра щуки — очень ценный продукт. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от икры щуки заключается в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов A и D.На Руси икру щуки ели с блинами, и ценили ее очень высоко. Светлана Бурова расскажет, как мариновать икру из щуки, этим рецептом в ее семье пользуются очень давно и, надеемся, в следующий раз, когда Светлана займется маринованием икры, она пришлет нам пошаговые фото приготовления :

Добавлены новые фото в рецепт соленой щучьей икры.

Очень люблю рыбу. Один из фаворитов — щука.Из него можно приготовить множество красивых и вкусных блюд.

Но когда щуку можно купить свежую, да еще с икрой

Моему восторгу нет предела, ведь в нашей семье очень любят соленую щучью икру, которую можно съесть на завтрак, а еще она украсит любой стол на бутербродах с маслом.

Поэтому хочу предложить вам рецепт быстрой засолки икры щуки, который давно готовят в нашей семье.

• Икра щуки — около 0.5 л. банк,


• Соль — по вкусу (примерно 2 ст. Ложки. С горкой)


• Масло растительное — около 100 мл (нерафинированное)

Щуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно вынуть яйца в пакеты.

Пакеты также необходимо немного ополоснуть. Затем вынуть икру из пакетов в миску, если остались части ленты, вытащить их.

Приготовленную щучью икру посолить и взбивать нашу икру вилкой до растворения соли.Если взбить оставшуюся фольгу, ее нужно убрать, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.

Взбивать 15-20 минут — должна появиться пена белого цвета (от соли).

Пипетка икры с солью для засолки щуки, примерно так видео с ютуба:

Тогда соль растворится и икра загустеет:

Выкладываем нашу икру в подготовленную емкость (банку или сотейник), отлично подходят баночки от детского питания или из-под икры, доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капрон или винт колпачок и поставить в холодильник на 5 дней.

По истечении времени засолки можно использовать икру щуки.

Намазать свежий хлеб или батон маслом и положить пару ложек икры.

Такие бутерброды с икрой щуки можно съесть на завтрак или украсить праздничный стол.

Приятного аппетита желаю Светлана !!!

Еще один интересный рецепт засолки щучьей икры с видеоканала YouTube:

Быстрая засолка икры щуки

*

Есть много способов засолки икры щуки.Сегодня мы расскажем о них. Внимательно читайте, чтобы процесс засолки икры прошел более чем удачно. У вас есть выбор! Если не получается засолить икру одним способом, то всегда можно попробовать альтернативный! Начиная.

*

Положите триста граммов икры щуки в глубокую миску. Перемешайте вилкой. Залить икрой полтора литра кипятка. Слейте воду. Вылейте его еще раз и снова процедите. Размешивать. Собирайте фильмы. Вымойте яйца прохладной водой и полностью высушите.Застелите дуршлаг марлей. Спавниться в нем и немного спавниться. Переложить в чашку и посолить по вкусу. Переложить в банку и поставить на полку холодильника. Отметьте шесть часов.

*

Подавить икру. Вскипятите воду и залейте в нее яйца. Слейте жидкость, когда она станет белой. Выложите икру в стеклянную посуду. Сделайте заправку из крупной соли, уксуса, перца и лука (натертого). Смешать икру с приготовленной заправкой. Оставить на несколько часов в темном месте.

*

Положите яйца в любую миску и разделите яйца пальцами.Залить мелкой солью. Смешайте и разложите по стерилизованным банкам. Подержать пять часов в холодильнике (при закрытой крышке).

*

Возьмите щуку любого размера. Извлеките из него икру. Заморозить. Отложить яйца в дуршлаг (в замороженном виде). Посолите это. Обмакнуть в воду (горячую). Упаковать и отправить ненадолго в холодильник.

*

Фунт яиц, смешанных с солью (возьмите тридцать граммов). Перевод в банки. В каждую емкость положите по столовой ложке растительного масла. Встряхните или перемешайте.

*

Выпотрошите рыбу. Челюсти (мешочки, в которых «прячется» икра) необходимо вынуть, промыть и очистить. Сделай это. Нарежьте на них пленку. Обмакнуть в кипяток. Перемешивать вилкой пять минут. Слейте воду и выбросьте пленки, намотанные на пробку. Промойте яйца и залейте прохладной водой. Соберите пленки для джасков, которые всплывут на поверхность, и выбросьте их. Икру нарезать на дуршлаг. Сложите марлю в несколько рядов. Положите на нее яйца. Слейте лишнюю жидкость.Развяжите марлю и дайте высохнуть содержимому. Выложить икру на тарелку, посолить, перемешать. Накрыть банки на восемь часов (в холодильнике).

*

Положите икру с икрой в глубокую миску. Вдавите их вилкой. Залить кипятком. Перемешивайте (энергично) в течение трех минут (без остановки). Вылейте содержимое миски в глубокую банку. Залейте воду и слейте ее. Повторите процесс не менее восьми раз. Икра посолить и «перебрать» по банкам (стеклянным). Емкости с икрой убрать в холодильник.Подождите шесть с половиной часов.

*

Осторожно отделите икру от скорлупы. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Переложите яйца в ситечко. Полить икру водой из чайника и постоянно помешивать. Приготовьте один литр воды. Добавьте пять горошин перца, две столовые ложки соли и четыре лавровых листа. Довести до кипения и подождать, пока рассол остынет. Залейте в них всю икру и поставьте в холодильник на ночь. Икра на сите (утром). Добавьте рафинированное растительное масло.Размешивать. Подождите четырнадцать минут. Можно подождать дольше (до получаса).

*

Пропустить икру через мясорубку. Залить кипятком. Оставьте на восемь секунд. Вылейте икру на тарелку, покрытую марлей. Собрать марлю в пучок. Поднимите его прямо над тарелкой. Слейте жидкость вручную. Посолить икру. Залить масло, не имеющее запаха. Размешивать. Накрыть фольгой. Убрать в холодильник.

*

Положить икру в марлю. Залить рассолом (две столовые ложки соли на стакан воды).Держи двадцать пять минут. Отложите на дуршлаг. Ставим тарелку и снимаем пленку. Поставить икру в рассол в холодильник. Подождите три дня.

*

Положить икру в емкость (лучше выбрать для этого сотейник, банку с икрой или небольшую емкость для детского питания). Обильно посолить икру с солью и хорошо перемешать с солью. Влить растительное масло. Накройте капроновой крышкой и оставьте в холодильнике на пять-шесть дней.

*

Доведите до кипения один литр чистой (фильтрованной) воды.Выкладываем икру на мелкое сито. Ошпарьте и очистите пленки. Нарежьте хорошо очищенный лук. Добавьте его в точку возрождения. Добавьте перец и немного посолите. Перемешивайте несколько минут. Поместите в стеклянную вазу. Подавайте эту икру как холодную закуску.

*

Вывоз икры щуки. Промойте его и снимите с него пленку. Ослабьте и положите в горшок. Воду вскипятить и залить кипятком яйца. Слейте воду, когда она станет белой. Выложите яйца в салатники и заправьте соусом. Перчить и посыпать зеленым луком.Перемешайте и добавьте еще немного соли.

*

Возьмите дуршлаг с отверстиями (три миллиметра). Тщательно разрезать пакетик с икрой. Растереть пальцами (плавными движениями). Добавьте три столовые ложки соли в один литр очищенной воды. Залейте приготовленным раствором яйца (вода должна быть теплой или горячей). Вылейте содержимое в марлю. Икру промыть слабосоленой водой. Подождите, пока стечет вся вода. Переложите его в обычные банки, где раньше хранил майонез. Добавьте в жаркое несколько столовых ложек оливкового масла и перемешайте.Убрать в холодильник. Икра, приготовленная по этим рекомендациям, может довольно долго храниться на полках холодильника. Убедитесь сами!

*

Как засолить икру щуки в домашних условиях ты уже знаешь!

Приятного аппетита! На здоровье!

Щучья икра — очень ценный продукт. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от икры щуки заключается в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов A и D.На Руси икру щуки ели с блинами, и ценили ее очень высоко. Светлана Бурова расскажет, как мариновать икру из щуки, этим рецептом в ее семье пользуются очень давно и, надеемся, в следующий раз, когда Светлана займется маринованием икры, она пришлет нам пошаговую инструкцию. фото приготовления:

Рецепт соленой щучьей икры пополнен новыми фото.

Очень люблю рыбу. Один из фаворитов — щука.Из него можно приготовить множество красивых и вкусных блюд.

А вот когда щуку можно купить свежую, да еще с икрой

— восторгу моему не знает предела, ведь в нашей семье любят соленую щучью икру, которую можно съесть на завтрак, а еще она украсит любой стол на бутербродах с маслом.

Поэтому хочу предложить вам рецепт быстрой засолки икры щуки, который давно готовят в нашей семье.

• Икра щука — около 0.5 л. банка,


• Соль — по вкусу (примерно 2 ст. ложки. с горкой)


• Растительное масло — примерно 100 мл (можно не рафинированное)

Щуку хорошо промыть, кишки и аккуратно вынуть яйца из пакетов.

Пакеты также необходимо немного промыть. Затем вынуть икру из пакетов в миску, если остались части ленты, вытащить их.

В приготовленную щучью икру посолить и взбивать нашу икру вилкой до растворения соли.Если взбить оставшуюся фольгу, ее нужно убрать, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.

Взбивать 15-20 минут — должна появиться пена белого цвета (от соли).

Прокладка икры с солью для маринования щукой, примерно так видео с YouTube:

Потом соль растворится и икра загустеет:

Выкладываем нашу икру в подготовленную емкость (банку или сотейник ), отлично подходят баночки от детского питания или из-под икры, залейте растительным маслом (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накройте капроновой или завинчивающейся крышкой и уберите в холодильник на 5 дней.

По истечении времени засолки можно использовать икру щуки.

Намажьте свежий хлеб или батон маслом и положите пару ложек икры.

Такие бутерброды с икрой щуки можно съесть на завтрак или украсить праздничный стол.

Приятного аппетита желаю Светлана !!!

Еще один интересный рецепт засолки щучьей икры с видеоканала YouTube:

Быстрая засолка икры щуки

Уха (Русский рыбный суп) Рецепт

Рецепт почти «правильный», за одним исключением — ЛИМОНОВ в аутентичной русской ухе НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ.И определенно будет лучше, если вы возьмете два-три вида рыбы и тушите картофель в прозрачном рыбном котле. Так будет здорово!

Вот как вы готовите Уха ингредиенты: нарезанный водой картофель крупными кубиками, нарезанный кубиками Морковь одна луковица, разрезанная пополам (после приготовления перебросьте ее), один лавровый лист, несколько горошин перца, свежая задница, очищенная, нарезанная крупными кусками с кожей, обычно я использую окунь , судака или форели соль Укроп или петрушка наполните кастрюлю водой, добавьте лук, перец горошком лавровый лист и морковь дайте закипеть 10-15 мин.добавить рыбу и варить соль, пока рыба не будет готова. украсьте петрушкой (укроп подавит аромат), и это настоящий способ приготовления этого супа. 5 звезд плюс больше цвета.

Я приготовил этот суп для девушки из России — ей он понравился, я использовал треску и лосось, а не лимонный сок, потому что я понимаю, что в России его так не подают.Два других совета, я думаю, что в Америке нас научили легко относиться к соли, но она добавила немало соли к своему, и я думаю, что именно так его готовят и подают в России, с большим количеством соли и С картофеля следует снять кожицу. Мне очень понравился этот суп.

Я русский и думаю, что нет ничего плохого в том, чтобы добавить немного лимонного сока или просто украсить лимоном.Он придает свежесть и только усиливает вкус бульона. Еще один совет: не кладите в суп лавровый лист и много черного перца. Они преобразуют основной вкус вашей рыбы. И не нарезайте картофель кубиками, сделайте картофельные шарики с помощью специальной маленькой лопатки для удаления сердцевины. Конечно же, петрушка и лимон для украшения. В основном при приготовлении бульона нужно готовить лук (целиком! Потом вымочите), картофель и корень петрушки !!! это русский трад. суп уступает дорогу. Спасибо за внимание.Алекс.

Один из наших любимых! Раньше, когда мы рыбачили, зарабатывали много. Для лучшего вкуса добавьте немного свежей икры (например, икры окуня или того, что у вас есть под рукой)! Также мы всегда используем укроп вместо петрушки и пару лавровых листиков, что придает супу неповторимый «ухский» аромат! Кстати, в традиционном русском «уха» лимоны не употребляются.

Я согласен с тем, чтобы отказаться от лимона, но, насколько я помню, это второй день, когда остатки супа покрываются гелем сверху, и его подают с хорошим ломтиком темного хлеба с рюмкой водки утром перед тем, как отправиться на рыбалку на рыбалку. добавьте дневной улов в суповую основу, чтобы снова подать его вечером.

Я следил за обзором предыдущих постов и использовал рыбный бульон, а не воду. Также исключил лимон и соль (из-за использования бульона). Я потушил лук и случайно добавил один стебель нарезанного сельдерея перед добавлением картофельного бульона и петрушки.Я съела минтай и пикшу, суп получился восхитительным. Бульон был освежающей заменой обычного сливочного супа. Рыбный бульон раскрывает вкус всех блюд, но при этом не имеет слишком рыбного привкуса. Я сделаю это снова.

В нашем доме этот суп никому не нравился.Я даю ему оценку 0.

Я готовлю рыбный суп очень просто. Я также использую тростниковую жидкость горбуши на 14 унций. 2 литра воды. 4 крупных картофелины, очищенных и нарезанных кубиками. 1 большая нарезанная луковица. 3 стебля сельдерея мелко нарезать.Нарезанная петрушка и свежий или сушеный укроп. 4 лавровых листа. 20 свежих измельченных целых черных перцев. 1/2 столовой ложки соли. Я готовлю все ингредиенты, включая жидкость из консервированного лосося, в течение 20 минут, кроме лосося и свежего укропа. Затем добавляю лосося, ломая его на куски перед добавлением в суп. Варить на медленном огне последние 5 мин. Добавьте еще перца или соли по вкусу. Украсить свежим укропом. Можно добавить 1 ч. сметану в индивидуальную посуду.

Может помочь больше рыбы, больше соли и немного меньше лука.Определенно имеет потенциал.

Еще во времена Петра Великого Санкт-Петербург славился своими ресторанами, каждый из которых заслуживает отдельного рассказа. Но среди них есть один, получивший статус самого необычного и впечатляющего — можно сказать «самый русский» — с простым названием «Русский паб No.1 ». Это не имеет ничего общего с его кухней мирового класса, которой он, несомненно, обладает, а с его «фирменным блюдом» — Музеем русской водки. Здесь вы можете узнать ряд интересных фактов из истории нашего национального напитка, о которых вы, возможно, не знали раньше: когда и где была изобретена водка, как и из каких сосудов пили, из чего делали, где выражение «один в дорогу» появилось и почему не стоит ставить на стол пустую бутылку. Однако почетное место занимает не водка, как можно подумать, а «культура распития», как ее называли в 19 веке.Поэтому шеф-повар ресторана вместе с хозяином готовит «правильные» закуски к русскому алкогольному напитку №1. Рецепт «Крабы с грибами, запеченные в сливках». Рецепт «Запеченный картофель с щучьей икрой». Рецепт «Русская сельдь в шубе» Крабы с грибами, запеченные в сливках рецепт рассчитан на 2 персоны; время приготовления ~ 20 минут; время приготовления ~ 20 минут Ингредиенты: 100 г. крабовое мясо, 100 г.белые грибы, 1 луковица, крем, соль, черный перец. Направления: Подготовить основу для запекания. Специальными ножницами вырежьте клешни краба. Выложите мясо. Когти разрезаем пополам, чтобы получились «лодочки». Подготовить начинку. Мясо краба и белые грибы нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Запекать грибы и лук 3-5 минут. Добавить сливки и готовить на среднем огне. Смешать жареные грибы и лук с крабовым мясом. Соль и перец для вкуса. Смесь разложить на половинки лапок и запекать в духовке 6-7 минут при 180 градусах.Смажьте маслом и подавайте с измельченным укропом. Запеченный картофель с икрой щуки рецепт рассчитан на 2 персоны; время приготовления ~ 5 минут; время приготовления ~ 1,5 часа Ингредиенты: 1 большая картошка, 30 г. масло сливочное, щучья икра. Направления: Картофель вымыть и тщательно протереть. Завернуть в несколько слоев фольги. Запекать в духовке не менее 1,5 часа. Масляная начинка. Подготовленный картофель разрезать пополам прямо в фольге.Очистите каждую часть от мякоти, чтобы они были как «лодочки». Взбить картофель с маслом до образования пюре и выложить им лодочки в фольге. Выпекать 10-15 минут при 180 градусах. Перед подачей на стол смазать приготовленное блюдо сливочным маслом. Подавать с икрой щуки и малосольными огурцами. Русская сельдь в шубе рецепт рассчитан на 2 персоны; время приготовления ~ 5 минут Ингредиенты: 100 г. филе сельди, 1 вареный картофель, 1 луковица, 2 вареных моркови, 1 вареная свекла, 1 кислое яблоко, 3 вареных яйца, майонез.Направления: Филе сельди, лук и яблоко мелко нарезать. Остальные ингредиенты натереть на терке. Разложите по разным тарелкам. Нанесите их, убивая их, покрывая майонезом в следующей последовательности: 1. картофель 2. филе сельди 3. лук 4. яблоко (немного) 5. морковь 6. свекла Самый верхний слой не промазывать майонезом, а посыпать тертым яйцом. Перед подачей на стол оставить на час в холодильнике.

Как удалить пленку с икры щуки.Как отделить икру форели от видеоролика

Красная рыба всегда волновала гурманов, ведь ее вкус не оставит равнодушными, но они любят это лакомство не только за вкусное мясо. Одним из любимых продуктов по-прежнему остается икра рыбная, особенно соленая, как замариновать икру форели в домашних условиях — читайте в статье. Очень важно засолить лакомство самостоятельно, ведь так оно получается намного полезнее, вкуснее и в несколько раз дешевле того, что продается в магазине готовым.

Как выбрать форель для засолки икры

Результат посола продукта во многом зависит от правильно подобранной красной рыбы. Чтобы не испортить весь процесс приготовления некачественным продуктом, при покупке следуйте этим простым рекомендациям:

• Обязательно купите неразрезанную тушку рыбы.
• Всегда выбирайте самку форели.

Отличить самку от самца несложно, так как она имеет характерный «женский» облик: округлые формы (включая голову), светлый окрас.Самец имеет более хищный вид и имеет заостренные (удлиненные) формы.

Как отделить икру форели от пленки: способы домашней уборки

Перед тем, как приступить к засолке красной икры, необходимо очистить ее от пленки (ястыка). Сделать это можно любым удобным для вас способом: как вручную, так и подручными средствами. Вот 3 самых простых и быстрых способа чистки икры в домашних условиях.

Способ №1: чистка в «рукаве» из марли

Формируем из марли своеобразный «рукав» (для этого используем многослойную марлю).Закрываем «рукав» с одной стороны, затем вливаем в него икру.

Яйца тщательно промываем водой, в результате с них смывается пленка.

Способ №2: очистка горячим рассолом

Очень эффективный метод очистки, не требующий больших усилий, но имеющий свои нюансы.

1. Чтобы освободить свежую икру от пленок, сначала нужно вскипятить воду, смешать ее с солью (3 столовые ложки на 1 литр воды), немного остудить.
2. После этого необходимо залить яйца приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить «пропитаться» на 20 минут. За это время пленка будет меняться, становясь более рыхлой.
3. Теперь можно переходить к следующему этапу очистки — берем венчик для взбивания (в крайнем случае вилку) и начинаем размешивать икру в рассоле. Взбить хорошенько, но осторожно, чтобы яйца разбились, а сами яйца остались целыми. Движения необходимо производить по кругу, в одну сторону, чтобы образовалась воронка, благодаря которой пленка начнет наматываться на ободок.
4. Когда большая часть яиц очищена, перекладываем массу на сито и даем рассолу стечь с икры.
5. Потом порциями выкладываем на салфетку (или бумажное полотенце), накрываем сверху полотенцем и начинаем протирать яйца. Все делаем аккуратно, чтобы не повредить их.

В результате удаляются остатки яичников и мы получаем рассыпчато-сухие (иными словами зернистые) яйца. Как видите, очистка таким способом напрямую объединяет сам процесс засолки.

При использовании метода горячей очистки очень важно следить за температурой рассола. Если вы положите красную икру в слишком горячую жидкость, яйца просто приготовятся.

Проверить правильность температуры несложно — бросить в рассол 1-2 крупинки, если они практически не меняют цвет, то t ° C — это хорошо. Но если брошенные яйца вянут, значит, жидкость еще горячая, дайте время остыть.

Еще один важный нюанс — не промывайте яйца холодной пресной водой, от этого они потеряют эластичность и станут жесткими.

Способ № 3: чистка вручную или через дуршлаг

Почистить икру своими руками, не прибегая к лишним дополнительным средствам, вполне возможно. Для этого нужно просто разбить ястык на несколько частей, а затем начать вынимать из него крупицу красной икры руками (или вилкой).

Можно попробовать протереть битую пленку с яйцами через дуршлаг (с соответствующим размером отверстий) или через сетку.

Как выглядит в действии ручной метод очистки и сквозная сетка — смотрите короткое видео.

Как засолить икру форели в домашних условиях: рецепт с сахаром и солью

Солить радужную икру из форели можно не только в рассоле, иногда для засолки используют сахар. Технология приготовления икры с сахаром и солью такая же, как и в рассоле, разница только в количестве основных ингредиентов.

Ингредиентов на 1 литр воды

• Соль — 50-70 г;
• Сахар — 25-35 г.

Препарат

1. Приготовить рассол: смешать соль, сахар, воду.Варим, остужаем.
2. Очищенную икру форели положить в рассол на 15 минут. Важно, чтобы рассола было в 2 раза больше, чем самой икры.
3. Через четверть часа яйца кладем на дуршлаг и сушим.
4. После этого раскладываем соленую массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Старайтесь долго не хранить рассол, а использовать в течение 2-3 дней. Однако если вы планируете солить сразу много икры, то обязательно переложите соленый продукт в стерилизованные банки и уберите их в морозильную камеру.Размороженный продукт не теряет вкусовых качеств и полезных свойств.

В процессе длительного хранения не забывайте постоянно следить за своим лакомством. Если запах и цвет яиц изменились, значит, блюдо испортилось и есть его не рекомендуется.

Секреты посола

1. Для засолки можно использовать не только свежую, но и замороженную рыбу. Единственное — нужно уметь правильно ее разморозить: сначала форель нужно переложить из морозилки на одну из полок холодильника, выдерживая там рыбу около 6-8 часов, только после этого форель вынимаем из на холоде, заканчивая разморозкой при комнатной температуре.
2. Если вы собираетесь солить икру исключительно в соли, то для засолки необходимо подготовить рассол (высококонцентрированный солевой раствор). Использование сахара для засолки — берите его в небольшом количестве, то есть в 2 раза меньше, чем самой соли.

Вот, пожалуй, все секреты того, как выбрать, почистить и засолить икру форели в домашних условиях. Это не такой сложный процесс, как кажется на первый взгляд. Икра красной рыбы солится намного быстрее, чем само мясо форели. Подробнее о том, как вкусно засолить форель в домашних условиях — читайте в одной из статей на сайте.

Приготовьте любимое лакомство дома — и получайте огромное удовольствие от проделанной работы в виде вкусных домашних бутербродов с соленой икрой.

Праздничные канапе с форелью от шеф-повара

Бутерброды — всегда отличный выбор для быстрого приготовления вкусного стола, на празднике стоит еще немного поработать. В этом случае от сэндвич-эссенции фуршета уж точно не отойти. Наш шеф-повар предлагает приготовить необычные канапе из форели.

Приятного аппетита!

Такое лакомство, как красная икра, — кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Мы часто видим его на праздничных застольях в виде самостоятельной закуски или в составе блюда. Обычно готовое изделие покупают в продуктовом магазине, учитывая, что чистить и готовить самостоятельно сложно и требует много времени. Вопреки распространенному мнению, убрать его в домашних условиях несложно.

Решив засолить икру самостоятельно, нужно знать, как ее чистить.Этот этап важен, потому что от него зависит дальнейший успех приготовления конечного продукта. Что нужно очистить: каждое яйцо помещается в специальную ячейку — ястык. Все ястики соединены между собой, образуя своеобразный мешок. Именно от этого и нужно очищать будущее лакомство. На первый взгляд может показаться, что это сложная и длительная процедура. Это неправда.

Существует несколько методов очистки, нужно лишь выбрать наиболее подходящий. Соблюдая порядок этапов приготовления, правильность их выполнения, выход будет хорошо очищен и готов к засолке.Важность очистки важна: без удаления пленки продукт будет горьким на вкус.

Первый метод самый простой

Для этого варианта очистки вам понадобится дуршлаг и горячая вода. Этот способ предпочтительнее для зрелой и крупной икры. Единственное условие — отверстия в дуршлаге должны быть больше по диаметру, чем сами яйца.

Положите икру в чистую миску и промойте горячей водой. Важный! Вода должна быть просто горячей, а не крутой.В противном случае яйца затвердеют и потеряют все вкусовые качества. Затем аккуратно начните выдавливать через отверстия. Вся пленка останется в дуршлаге. Если в пакетиках остались яйца, удалите их вилкой.

Способ второй — рабочий

Иногда нужно быстро убрать. В этом случае этот способ наиболее предпочтителен. Подготовьте кастрюлю и деревянную ложку.

1. Икра помещается в кастрюлю и заливается горячей водой (не кипятком!).
2. Под воздействием температуры воды яичники лопнут и помутнеют с сероватым оттенком.Их консистенция станет рыхлой.
3. Поместите деревянную ложку в центр блюда и начните вращать ее между ладонями. Когда ложку скручивают, непрозрачная пряжа начинает наматываться на нее. Нужно только периодически чистить ложку.
4. По окончании процедуры могут остаться небольшие кусочки пленки, их можно удалить вручную.

Важный момент: не стоит долго держать яйца в воде, так как они затвердеют. Альтернатива этому методу — поместить продукт в сито и подержать его под струей горячей воды.После этого размешать вилкой, при этом вынув ясту.

Метод третий — комбинированный

Подходит тем, у кого много времени. При таком способе очистка и засолка происходят одновременно.

1. Приготовьте крутой рассол. Растворите полстакана соли в одном литре холодной воды.
2. Поместите икру в раствор, разделив ее на 4-6 частей. Разбивать его нужно очень осторожно, не повредив яйца.
3. Оставить в физиологическом растворе минимум на 2 часа.
4. По истечении этого времени пленку можно легко снять с яиц вручную.

Метод удобен тем, что икра при чистке солится. Этот вариант актуален и в том случае, если икра потеряла свежесть — солевой раствор имеет свойство оживлять икру.

Как видно из описанных выше способов, очистка совсем не сложная. Самодельная икра вкуснее, чем икра, купленная в магазине.

Шаг 1: выбираем горбушу.

Шаг 2: отделить икру от пленки.

Шаг 3: посолить икру.

Шаг 4: подавать красную домашнюю икру.

Выбрать икру горбуши несложно. Самый ценный и дорогой — с крупными и прозрачными зернами. Кроме того, ярко-красная икра (икра нерки) ценится ниже, чем икра горбуши, имеющая оранжевый цвет.

Икра первого сорта должна содержать икру только одного вида рыбы, без примесей и лопнувшей икры, а икра второго сорта, соленная в бочках, может содержать икру разных видов лосося, которые, однако, только придает своему вкусу оригинальность.

Покупая икру в жестяной банке, обратите внимание на записку — какая икра перед вами. От этого зависит внешний вид и вкус икры.

Красная икра — настоящий деликатес, говорящий о богатстве хозяев.Часто его покупают в магазине готовым. Но что делать, если вы решили засолить продукт самостоятельно? Как отделить пленку от красной икры в домашних условиях? Попробуйте несколько способов.

Зная, как отделить икру от пленки, можно ее засолить самостоятельно.

Рыбные тонкости

Во-первых, несколько полезных советов по выбору и разделке рыбы:

• Если вы решили засолить икру самостоятельно, вам понадобится свежая рыба, которая не была потрошена на заводе. И только самки. Как отличить их от самцов? У последних удлиненная голова и удлиненная нижняя челюсть.К тому же их цвет ярче и наряднее.
• Живот самкам следует открывать с особой осторожностью. Не стоит случайно прокалывать желчный пузырь, иначе икра приобретет горький привкус и испортится. Если все же разлилась желчь, необходимо промыть внутренности проточной холодной водой.
• Яйца в специальной сумке — ястыке. Солить в него продукт нельзя. По вкусу такая икра будет похожа на селедку.

Чаще всего для засолки икры покупают свежую горбушу.Но можно брать и более ценные виды лосося.

Как отделить икру от пленки

Для этого есть много способов:

• Самый древний из них — ручной. Яйца извлекаются из пакетов с пленкой чайной ложкой. Если вы приобрели рыбу со зрелой икрой, то оторваться от икры будет довольно легко. Но все равно этот способ нельзя назвать быстрым. Хотя такое лакомство получается самым вкусным и качественным. Вы можете сломать каждую часть ястика и протереть через мелкое сито.Фильм останется на нем.
• Термическая обработка. Способ быстрее, но вкусовые качества продукта теряются. Добавьте соль в горячую воду. На 1 литр можно взять 3 ст. л. Но все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Этим рассолом (температура -50-60 градусов) залейте икру и дайте постоять минут 20. Пленка станет серой и станет рыхлой. Вмешайте смесь вилкой. Воротник легко снимется.
• С помощью светильников. Можно использовать миксер или шейкер (специальная сетка).Но последнее подойдет, если вы собираетесь мариновать икру в больших количествах. Как отделить икру от пленки миксером? Взбить продукт на небольшой скорости. Пленка обернется вокруг лопастей миксера. Сами яйца не лопаются. Промыть икру. Добавьте соль и масло по вкусу.

При разделке туши рыбы часто встречается икра, которую по понятным причинам нужно замариновать, чтобы побаловать домашнее лакомство. И какая бы рыба ни была, икра любой рыбы, даже речной, например, из щуки, карася, сазана, получается вкусной, если, конечно, ее правильно приготовить.

Икра — это кайф!

Но всякая рыбная икра «запакована» в фольгированный пакет — ястык. И перед приготовлением от него следует избавиться. Поэтому в этой публикации мы поговорим о том, как очистить эту пленку рыбками.

Зачем вообще снимать пряжу?

Для хранения яиц нужен мешок из пленки. Ястык безвреден и безвкусен. Однако получить рассыпчатую икру без снятия пленок невозможно. К нему прикреплены яйца и насладиться лакомством, предварительно не вынув яйца, будет проблематично.Есть несколько способов снять пакет с пленкой. Выбор варианта зависит от самой хозяйки и от того, какая рыба и икра оказались у вас на кухне.

Такое лакомство можно приготовить своими руками.

Вилка и марля

Например, можно ли удалить с пленки икры горбуши марлей и простой вилкой? Итак, вам понадобится кусок марли приличного размера, вилка и две глубокие емкости. В одну из которых нужно налить холодную воду, во вторую — горячую.
Марля, лучше всего сложить в два слоя, затем положить в нее икру. После этого пакетик нужно окунуть в горячую воду, тщательно перемешать содержимое, а затем сразу же погрузить в холодную воду. После этого ястык сварится и легко отделится от яиц. Вам просто нужно взять его вилкой и вынуть из икры.

Сито

Крупную икру кеты, горбуши, лосося можно очистить от пленок с помощью крупноячеистого сита. Итак, сначала икру прямо в пакете необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем, сделав несколько надрезов (стараясь не касаться яиц ножом), переложить икру на сито.Яйца должны легко проникать в сетку сита. Под ним нужно поставить посуду, куда упадут очищенные от пленки яйца.

Яйца должны легко проходить через сетку

Блендер

Самый простой способ удалить пленку с икры, но подходит только для рыб с мелкой икрой. Вам просто нужно положить икру пакетиками в чашу блендера и включить блендер на пару секунд. За это время пленка успеет обернуться вокруг ножа блендера, а все яйца останутся целыми и невредимыми.