Шанежки с картошкой рецепт с фото: Уральские шаньги с картошкой, пошаговый рецепт с фото от автора Natalya78

Шаньги с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Шаньги, шанежки – так по-домашнему ласково называют круглые открытые пирожки с самыми различными начинками. Сегодня предлагаем рецепт – шанежки с картошкой на дрожжевом тесте. Непременно приготовьте и вам обязательно понравится эта вкусная выпечка – мягкое сдобное тесто с нежной начинкой из картофеля под румяной корочкой из майонеза или сметаны. К тому же, рецепт прост в приготовлении, поэтому нетрудно справиться даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука пшеничная – 390-400 г + мука для посыпки
• Молоко – 250 мл
• Яйцо – 1 желток
• Масло растительное – 40 г
• Дрожжи хлебопекарные прессованные «Люкс экстра» – 20 г
• или Дрожжи хлебопекарные сухие – 7 г
• Сахар – 1 ч. ложка
• Соль – 1/3 ч. ложка
• Для картофельной начинки:
• Картофель – 700 г
• Яйцо – 1 шт. + 1 белок
• Масло сливочное – 2 ст. ложки
• Молоко – по необходимости
• Соль – по вкусу
• Для смазывания изделий:
• Майонез
• Для смазывания противня:
• Масло растительное – 2 ст. ложки

Как приготовить

Шаг 1

В теплом молоке растворить дрожжи.

Шаг 2

Добавить половину нормы муки, просеянной через сито, хорошо размешать.

Шаг 3

Миску накрыть крышкой или полотенцем и дать опаре подняться в теплом месте до увеличения объема в 2 раза.

Шаг 4

За это время картофель вымыть, очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и оставить варить до готовности.

Шаг 5

В опару добавить соль, яичный желток, растертый с сахаром, перемешать.

Шаг 6

Частями всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

Шаг 7

Тесто перенести на доску, продолжая месить руками. В конце добавить растительное масло, продолжая замес. Промешанное тесто не должно липнуть к рукам и стенкам посуды.

Шаг 8

Тесто положить в миску, миску накрыть крышкой или полотенцем и поставить в теплое место для расстойки примерно на час.

Шаг 9

Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза.

Шаг 10

С картофеля слить воду, размять его в пюре. Добавить сливочное масло, взбитые с солью яйцо и белок. Пюре размять, чтобы не было комочков, затем разбавить горячим молоком. Начинка не должна быть слишком густой или слишком жидкой.

Шаг 11

Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску.

Шаг 12

Отрезая от теста небольшие кусочки, скатать их в шарики, затем раскатать шарики в круглые лепешки толщиной 0,5 см.

Шаг 13

Выложить лепешки на смазанный маслом противень на расстоянии 3 см друг от друга. На лепешки положить и разровнять картофельную начинку.

Шаг 14

Всю поверхность изделий смазать тонким слоем майонеза. Дать тесту подняться в течение 20 минут.

Шаг 15

Духовку разогреть до 190 градусов. Выпекать 15-20 минут до легкой румяной корочки.

Шаг 16

Готовые шаньги выдержать под полотенцем 5-10 минут и можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Категория: Пироги, пирожки, ватрушки

Шаньги с картошкой, как у бабушки, без дрожжей

05/12/2019

Русские шаньги — круглые открытые пирожки-коржики с картофельной начинкой. По внешнему виду они напоминают ватрушки, но начинка у них никогда не бывает сладкой. Раньше их выпекали в русской печи, сейчас все чаще используют духовку.

Традиционно готовят шанежки на дрожжевом тесте, но есть и рецепты без дрожжей, когда основу делают на песочном тесте, с кефиром или на молоке. Самая популярная начинка — картофельная или другая соленая, например, из гречневой каши с вареным яйцом.

Сегодня мы будем готовить очень вкусные шаньги с картошкой, как у бабушки, без дрожжей — замесим простое тесто на кефире с содой. Выпечка получится мягкой, сытной и ароматной. Подавать лучше всего в горячем виде, можно с молоком или с простоквашей, с кофе или с чаем, со щами или с соленой рыбой. Шанежки очень сытные, одной-двух штук хватит, чтобы наесться.

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 14 шт. | Калорийность: 180.69 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 3 ст. (450 г + на подпыл)
• 1,5% кефир – 400 г
• сода – 0,5 ч. л.
• соль – 1 ч. л. без горки
• сливочное масло – 30 г

Для начинки:

• картофель – 600 г
• соль – по вкусу
• куриное яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 30 г
• сметана – 0,5-1 ст. л.

Для смазывания:

• сметана – 2-3 ст. л.
• сливочное масло – 20 г

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Замесить тесто. В глубокой миске смешать кефир (комнатной температуры, можно подогреть, кефир выбирайте хорошо подкисший), соль и 30 г растопленного сливочного масла. Перемешать все венчиком или ложкой.

2. Всыпать 1 стакан муки и 0,5 ч. л. соды. Еще раз все хорошенько перемешать.

3. Далее подсыпать оставшуюся муку, вымешивая ложкой, а потом руками. Муки может уйти разное количество, ведь кефир у всех разной густоты. Ориентировочно — всего для замеса понадобится 3 стакана муки, 450-500 г. Тесто должно получиться незабитым мукой, мягким. Оставьте его в теплом месте на 30 минут.

4. Параллельно приготовить начинку. Картофель промыть, очистить и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности — примерно 30 минут. Добавить сливочное масло и растолочь в пюре.

5. Слегка остудить и в горячее пюре вбить целое куриное яйцо (из холодильника, чтобы не свернулось). Добавить 0,5 ст. л. сметаны и тщательно все перемешать. Начинка для шанежек должна получиться достаточно густой, чтобы когда вы размажете ее по тесту, она удержалась на поверхности. Но и слишком сухой она быть не должна, так что если у вас пюре получилось суховатым, то добавьте еще 0,5 ст. л. сметаны.

6. Слепить шаньги. Разделить тесто на колбаски, каждую разрезать на части (кусочки примерно по 55-60 г) и раскатать в лепешки.

7. Разложить по центру лепешек начинку, оставляя свободными примерно по 1 см от краев. В принципе, можно выпекать уже в таком виде, а можно сделать декоративный узор.

8. Для этого нужно пройтись по краю лепешки, делая широкие защипы.

9. Вы должны как бы поднять слегка бортики, чтобы начинка оказалась внутри (по аналогии с хинкали, но мешочек не нужно закрывать, просто сделайте по 6-8 защипов вдоль борта).

10. А теперь пройдитесь руками с внешней стороны, где были защипы — получатся своего рода «иголочки», они будут исполнять декоративную роль.

11. Далее нужно переместить заготовки на противень, смазанный тонким слоем растительного масла. Сверху начинку смазать сметаной (или можно сметану разболтать с желтком, тогда начинка сильнее подрумянится).

12. Выпекать шаньги в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов. Для румяности можно подержать под грилем под конец приготовления (я обработала газовой горелкой).

    Из указанного количества продуктов у меня получилось 14 штук диаметром примерно 10 см.

13. По мере выпечки готовые, еще горячие шаньги нужно сложить в миску и смазать топленым маслом. Накрыть чуточку влажным полотенцем и оставить для отдыха минут на 10.

14. Вот такие вот замечательные получились шаньги с картошкой — как у бабушки, мягкие и очень вкусные. Подавать их лучше всего в горячем виде. Если что-то останется на завтра, то после остывания лучше всего переложить в пакет и убрать в холодильник, а потом разогреть в духовке или в микроволновке. Приятного аппетита!

Картофель Пшеничная мукаРусская кухняблюда с начинкой Ватрушки

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Шаньки из песочного теста с картофелем и грибами

от редакции

Идеальная закуска для любителей вкусно и сытно поесть – шанежки с картофелем и грибами. Шанежки (шанги) – изделия из теста, по внешнему виду напоминающие сырники. В этом рецепте готовится песочное тесто, тонко раскатывается в виде блинов, в середину выкладывается начинка из пюре и обжаренных с луком грибов, вокруг начинки формируется корзиночка из теста, и все это выпекается в печь.

Порций: 6

Приготовление: 1 час

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко (теплое) – 130 мл
• Сливочное масло – 20 г
• Сметана – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 300 г (примерно 2 стакана емкостью 250 мл)

Для начинки:

• Свежие шампиньоны – 600 г
• Картофель – 500 г
• Лук репчатый – 75 г (1 шт.)
• Яйцо – 1 шт.
• Петрушка свежая – 4-5 веточек
• Соль – 1 щепотка
• Масло растительное – для жарки

Для смазки:

• Яйцо – 1 шт.
• Для подачи:
• Сливочное масло (топленое) – 50-80 г

Проезд

1. Приготовим продукты.
2. Просейте муку в миску.
3. Добавить сливочное масло, теплое молоко, сметану и яйцо.
4. Замесить крутое тесто. Отложите в сторону, накрыв полотенцем, на 30 минут.
5. Картофель очистить, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, поставить на огонь и варить 20 минут после закипания воды, до готовности (готовность проверяют вилкой).
6. Лук очистить и мелко нарезать.
7. Нагрейте 3-4 столовые ложки на сковороде. ложки растительного масла.
8. Нарезанный лук положить в масло и обжарить на медленном огне 8-10 минут.
9. Шампиньоны оботрите влажным кухонным полотенцем и нарежьте кубиками.
10. Добавим к луку грибы.
11. Обжарить на среднем огне, постоянно помешивая ложкой, до готовности грибов.
12. Отварной картофель растолочь в пюре.
13. Одно яйцо взбить в пюре и перемешать.
14. Выложить пюре в миску, добавить грибную массу из сковороды. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавляем петрушку к картофелю с грибами.
15. Давайте смешаем.
16. Отделяем от теста небольшую часть и раскатываем в тонкую лепешку (диаметром около 10 см), в середину которой кладем 1-2 ст.л. ложки картофельно-грибной массы.
17. Края теста защипываем пальцами, как на фото. Включите духовку, дайте ей разогреться до 180 градусов.
18. Все шанежки сформируем из теста и начинки.
    Противень для запекания застелить пергаментом (я застилала фольгой — очень удобно). Выложите рульки на противень. Яйцо взболтайте в миске, чтобы белок и желток сошлись, и смажьте получившейся смесью каждый кусочек.
    Выпекать шанежки будем при 180 градусах в духовке 30-35 минут.
19. Горячие шанежки полить топленым маслом, подавать к столу.

Приятного аппетита!

Также нравится

Песочное тесто

Песочное тесто – рецепт простой, а выпечка замечательная. Выпечка вместе? Порций: 1 Приготовление: 40 мин Ингредиенты Мука – 230 г Сливочное масло – 150 г Яйца – 1 шт. Сахар – 100 г (по вкусу) Муку просеять. Масло растапливают на низкой…

Бретонское песочное тесто

Идеальный рецепт бретонского песочного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Чизкейк из песочного теста

Идеальный рецепт чизкейка из песочного теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Яблоки в песочном тесте

Печеные яблоки можно приготовить разными способами. Попробуйте беспроигрышное сочетание яблок и нежного песочного теста. Готовить: 1 час 50 минут Ингредиенты Яблоки – 1 кг Мука – 250 г + для работы с тестом Масло сливочное – 150 г Сметана – 3 ст.л. Варенье малиновое – 1 ст.л…

Печенье из песочного теста

Идеальный рецепт печенья из песочного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Песочное тесто для пирогов с заварным кремом

Идеальный рецепт песочного теста для пирогов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Песочное тесто в наличии

Идеальный рецепт песочного теста в наличии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Песочное тесто с уксусом

Идеальный рецепт песочного теста с уксусом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ванильное песочное тесто

Идеальный рецепт ванильного песочного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мясо, запеченное в песочном тесте

Тушенка запекается в духовке под «крышкой» из теста. Мясо, запеченное под тестом, это почти мясной пирог, очень вкусно. Порций: 4 Ингредиенты Телячья лопатка (нарезанная кубиками) – 450 г Ветчина копченая (нарезанная кубиками) – 230 г Яйца (сваренные вкрутую и нарезанные) – 2 шт. Мука – 1 ст.л. гр…

Яблочные тарталетки в песочном тесте

Рецепт идеальных яблочных тарталеток в песочном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Абрикосовый торт в песочном тесте

Идеальный рецепт абрикосового торта в песочном тесте с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Песочное тесто Regina`s

Идеальный рецепт песочного теста Regina`s с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Песочное тесто – работает всегда

Рецепт идеального песочного теста – всегда работает с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Песочное печенье «Шпицбубен»

Идеальный рецепт песочного печенья «шпицбубен» с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Печеночный пирог из песочного теста

Это открытый пирог из песочного теста с начинкой из куриной печени со сливками, луком, чесноком и изюмом. Печеночный пирог – отличная закуска. Ингредиенты Печень куриная – 300 г Мука пшеничная – 230 г Сливочное масло – 100 г Яйца куриные – 3 шт. Сливки 20-22% – 2. ..

Песочное тесто – ореховая коса

Рецепт идеального песочного теста – ореховая коса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ореховый рулет из песочного теста

Идеальный рецепт орехового рулета из песочного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Печенье из песочного теста

Идеальный рецепт печенья из песочного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Песочное тесто с маслом с травами

Идеальный рецепт песочного теста с маслом с травами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Песочное тесто Шанжи с картофелем и грибами»

Традиционная русская выпечка шаньджи шанежки дрожжевое тесто картофельное пюре Стоковое фото ©ann_1101.mail.ru 197438152

традиционная русская выпечка шанджи шанежки дрожжевое тесто картофель Картофельное пюре Фото ©ann_1101. mail.ru 197438152

Изображения

ВидеоРедакцииМузыка и звуковые эффекты

Инструменты

ПредприятиеЦены

Все изображения

ВойтиРегистрация

Удалить BG

Образец

Чтобы загрузить это изображение,

создайте учетную запись 9 0011 Уже есть аккаунт? Войти

Я согласен с Пользовательским соглашениемПолучать рассылку и спецпредложения

Традиционная русская выпечка шаньджи (шанежки) из дрожжевого теста с картофелем (пюре) на деревянной доске, русская кухня, горизонтальная

— Фото автора ann_1101.mail.ru

• Найти похожие изображения 5

  Похожие лицензионные изображения:

  Та же серия:

  Традиционная русская выпечка шаньцзи (шанежки) ) из дрожжевого теста с картошкой на деревянной доске, выборочный фокусТрадиционные несладкие булочки с картофелем — шанки, шанежки, русская кухня, выборочный фокусБуреки с начинкой из сыраБуреки с начинкой из сыраБуреки с начинкой из сыраБуреки с начинкой из сыраКолбаса в картофельном тесте на металлическом блюде, выборочный фокусКолбаса в картофельное тесто на металлическом блюде, селективный фокусТрадиционный для кухни молдавский пирог с картофелем и сыром фета, селективный фокусКулебяка пирог с капустой крупным планом. Русская кухня, копирующее пространствоБуреки с сыромТрадиционный для русской кухни пирог с капустой — Кулебяка, выборочный фокус, горизонтальныйТорт с вялеными помидорами и моцареллой, квадратный, вид сверхуТрадиционный для кухни Молдавский пирог с картофелем и брынзой, выборочный фокусТрадиционный для кухни Молдавский пирог с картошкой и сыром фета, горизонтальный, копией пространстваРазрезанный кусок пирога с вялеными помидорами, выборочный фокусПампушки с чесноком и зеленью, традиционные украинские булочки для борща, выборочный фокус

  Usage Information

  Вы можете использовать эту бесплатную фотографию «Традиционная русская выпечка шаньджи (шанежки) из дрожжевого теста с картофелем (пюре) на деревянной доске, русская кухня, горизонтальная» в личных и коммерческих целях согласно Стандарту или Расширенная Лицензия. Стандартная лицензия распространяется на большинство вариантов использования, включая рекламу, дизайн пользовательского интерфейса и упаковку продуктов, и позволяет издавать до 500 000 печатных копий.