Шафран полезные свойства: Польза и вред шафрана для здоровья организма: магические свойства

Польза шафрана для организма — Medical Insider

Автор Руслан Хусаинов На чтение 4 мин. Опубликовано 21.11.2019 14:24 Обновлено 21.11.2019 14:11

Шафран — это специя с сильным ароматом и характерным цветом, богатая антиоксидантами, которые могут иметь огромную пользу для здоровья. Последние данные свидетельствуют, что шафран может повысить настроение и бороться с окислительным стрессом. 

Что такое шафран?

Шафран — это пряность из цветка Crocus sativus, который является родственником лилии. Фермеры должны вручную собирать тонкие нити с каждого цветка. Затем они нагревают нити, чтобы выделить аромат шафрана. Этот труд делает шафран одной из самых дорогих специй в мире.

Польза шафрана для здоровья

Обеспечение антиоксидантами

Шафран содержит высокий уровень специфических антиоксидантов.

Активные антиоксиданты включают:

• крокин
• пикрокроцин
• сафранал

Кроме этого содержат кемпферол и кроцетин.

Перечисленные выше антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом и свободными радикалами в организме. Поскольку окислительный стресс и свободные радикалы играют определенную роль в развитии многих заболеваний, включая рак и болезни сердца, антиоксиданты могут защитить здоровье человека.

Профилактика расстройств нервной системы 

Антиоксиданты в шафране могут играть определенную роль в защите организма от расстройств, влияющих на нервную систему. Исследования, проведенные в 2015 году, показали, что соединения шафрана, такие как кроцин, уменьшают воспаление и окислительные повреждения в головном мозге.

В исследовании, опубликованном в журнале Antioxidants, ученые отмечают, что шафран теоретически может помочь при болезни Альцгеймера. Люди с легкой и средней степенью болезни Альцгеймера, которые принимали шафран в течение 22 недель, имели когнитивные улучшения, которые были сопоставимы с теми людьми, которые принимали препарат донепезил, и они также испытали меньше побочных эффектов.

Повышение настроения

Существуют доказательства, что шафран может улучшить настроение и поможет при лечении депрессии. Авторы исследования пришли к выводу, что экстракт шафрана повышает уровень дофамина в головном мозге без изменения уровня других гормонов мозга, таких как серотонин. Авторы другого исследования утверждают, что прием 30 мг шафрана каждый день может вызвать аналогичные эффекты, как лекарственные средства, которые лечат легкую и умеренную депрессию, такие как имипрамин и флуоксетин.

Повышение либидо

Шафран может также увеличить половое влечение и сексуальную функцию как у мужчин, так и у женщин. Исследователи изучили влияние шафрана на проблемы мужского бесплодия и отметили, что, хотя он положительно влияет на эректильную дисфункцию и общее половое влечение, он не изменяет жизнеспособность спермы.

Облегчение симптомов ПМС

Шафран помогает облегчить симптомы предменструального синдрома (ПМС). Авторы обзора 2015 года обнаружили, что женщины, которые принимали 30 мг шафрана каждый день, имели меньше симптомов, чем те, кто принимал плацебо. Кроме того, женщины, которые просто вдыхали аромат шафрана в течение 20 минут, имели более низкие уровни гормона стресса кортизола, что также может способствовать облегчению симптомов ПМС.

Снижение веса

Существует ряд доказательств того, что шафран способствует снижению веса и уменьшению аппетита. Ученые пришли к выводу, что прием экстракта шафрана помог людям с ишемической болезнью сердца снизить индекс массы тела (ИМТ), общую жировую массу и окружность талии. Люди, которые принимали добавку, также имели пониженный аппетит по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Шафран — побочные эффекты

В целом, потребление шафрана имеет мало рисков. Приготовление пищи с шафраном — отличный способ добавить его в рацион без риска употребления слишком большого количества этой специи. Прием до 1,5 граммов шафрана каждый день, как правило, безопасен, но слишком большая доза может быть токсичной. Исследователи считают 5 г шафрана  токсичной дозой.

Очень высокие дозы могут быть более опасны для определенных групп людей. Например, авторы одного исследования отмечают, что беременным женщинам следует избегать употребления более 5 г шафрана в день, так как он оказывает стимулирующее действие на матку.

Шафран также может вызвать аллергические реакции. Людям, кто испытывает симптомы аллергической реакции после приема шафрана, следует обратиться к врачу.

Как использовать шафран

Один простой способ использования шафрана — это добавить несколько щепоток в чашку горячей воды. Затем можно добавить воду с шафраном в блюдо в конце приготовления.

Шафран доступен в качестве добавок, в виде порошка в капсулах. Важно поговорить с врачом, прежде чем принимать какие-либо новые добавки.

Статья по теме: Травы и добавки для лечения депрессии.

полезные свойства и противопоказания, как принимать

Полезные свойства шафрана

Шафран обладает множеством полезных свойств, среди которых способность улучшать настроение и лечить депрессию, защищать от разрушительного действия свободных радикалов, противораковые свойства, облегчение симптомов ПМС и многие другие. Вот чем полезен шафран для здоровья человека.

1. Мощный антиоксидант

Шафран содержит внушительное количество различных растительных соединений, которые действуют как антиоксиданты – молекулы, защищающие ваши клетки от свободных радикалов и окислительного стресса.

Вот известные антиоксиданты в составе шафрана: кроцин, кроцетин, сафранал и кемпферол (2).

Кроцин и кроцетин являются каротиноидными пигментами и отвечают за красный цвет шафрана. Оба соединения могут обладать антидепрессивными свойствами, защищать клетки мозга от прогрессирующего повреждения, уменьшать воспаление, снижать аппетит и способствовать снижению избыточной массы тела (2, 3).

Сафранал придает шафрану особый вкус и аромат. Исследования показывают, что он может помочь улучшить ваше настроение, память и способность к обучению, а также защитить клетки вашего мозга от окислительного стресса (4).

Наконец, кемпферол содержится в лепестках цветов шафрана. Это соединение было связано с пользой для здоровья, такой как уменьшенное воспаление, противораковые свойства и антидепрессивная активность (2, 5).

Вывод:

Шафран богат растительными соединениями, которые действуют как антиоксиданты, такими как кроцин, кроцетин, сафранал и кемпферол. Антиоксиданты помогают защитить ваши клетки от окислительного стресса.

2. Может улучшить настроение и лечить симптомы депрессии

Шафран называют «солнечной специей».

Это связано не только с его цветом, но и с тем, что он может помочь улучшить ваше настроение.

В обзоре пяти исследований добавки с шафраном были значительно более эффективны, чем плацебо, при лечении легких и умеренных симптомов депрессии (6).

Другие исследования показали, что прием 30 мг шафрана в день столь же эффективен, как и прием Флуоксетина, Имипрамина и Циталопрама – традиционных средств для лечения депрессии. Кроме того, меньше людей испытывали побочные эффекты от шафрана по сравнению с другими методами лечения (7, 8, 9).

Более того, как лепестки шафрана, так и рыльца в виде нитей, по-видимому, эффективны против легкой и умеренной депрессии (1, 10).

Хотя эти результаты являются многообещающими, прежде чем шафран можно будет рекомендовать в качестве средства для лечения депрессии необходимо провести более длительные исследования на людях с большим количеством участников.

Вывод:

Шафран может помочь в лечении симптомов от легкой до умеренной формы депрессии, но необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет дать конкретные рекомендации.

3. Может обладать противораковыми свойствами

Шафран содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы. Повреждение, вызываемое свободными радикалами, было связано с развитием хронических заболеваний, таких как рак (11).

В исследованиях в пробирке было выявлено, что шафран и его соединения избирательно убивают раковые клетки толстой кишки или подавляют их рост, оставляя нормальные клетки без повреждений (12).

Этот эффект также применяется к раковым клеткам кожи, костного мозга, простаты, легких, молочной железы, шейки матки и ряду других раковых клеток (13).

Более того, исследования в пробирке показали, что кроцин – основной антиоксидант в шафране – может сделать раковые клетки более чувствительными к химиотерапевтическим препаратам (14).

Хотя эти результаты исследований в пробирке являются многообещающими, противоопухолевые эффекты шафрана плохо изучены на людях, и необходимы дополнительные исследования.

Вывод:

Шафран содержит большое количество антиоксидантов, которые могут помочь убить раковые клетки, оставляя нормальные клетки без повреждений. Тем не менее необходимы дополнительные исследования на человеке.

4. Может уменьшить симптомы ПМС

Предменструальный синдром (ПМС) – это термин, который описывает физические, эмоциональные и психологические симптомы, возникающие до начала менструального периода.

Исследования показывают, что шафран может помочь в лечении симптомов ПМС.

У женщин 20-45 лет прием 30 мг шафрана в день был более эффективен, чем плацебо, при лечении симптомов ПМС, таких, как раздражительность, головные боли, тяга к пище и боль (15).

Другое исследование показало, что простое вдыхание запаха шафрана в течение 20 минут помогло уменьшить симптомы ПМС, такие, как беспокойство, и снизить уровень гормона стресса кортизола (16).

Вывод:

Как употребление, так и вдыхание запаха шафрана, кажется, помогают лечить симптомы ПМС, такие как раздражительность, головные боли, тяга к пище, боль и беспокойство.

5. Может действовать как афродизиак

Афродизиаки – это пища или добавки, которые помогают повысить ваше либидо.

Исследования показали, что шафран может обладать свойствами афродизиака, особенно у людей, принимающих антидепрессанты.

Например, прием 30 мг шафрана ежедневно в течение четырех недель значительно улучшал эректильную функцию по сравнению с плацебо у мужчин с эректильной дисфункцией, связанной с антидепрессантами (17).

Кроме того, анализ шести исследований показал, что прием шафрана значительно улучшил эректильную функцию, либидо и общую удовлетворенность, но не характеристики спермы (18).

У женщин с низким сексуальным желанием из-за приема антидепрессантов 30 мг шафрана в день в течение четырех недель уменьшали связанную с половым актом боль и увеличивали сексуальное желание и смазывание по сравнению с плацебо (19).

Вывод:

Шафран может обладать свойствами афродизиака как у мужчин, так и у женщин, и может особенно помочь тем, кто принимает антидепрессанты.

6. Может уменьшить аппетит и помочь похудеть

Перекусы – это обычная привычка, которая может подвергнуть вас риску набрать лишний вес.

Согласно исследованиям, шафран может помочь предотвратить желание перекусывать, обуздав аппетит.

В одном восьминедельном исследовании женщины, принимающие добавки с шафраном, чувствовали себя значительно более сытыми, реже перекусывали и теряли значительно больше лишних килограмм, чем женщины в группе плацебо (20).

В другом восьминедельном исследовании прием добавки с экстрактом шафрана помог значительно снизить аппетит, индекс массы тела (ИМТ), окружность талии и общую массу жира (3).

Однако ученые до сих пор не знают, каким образом шафран сдерживает аппетит и способствует похудению. Одна теория состоит в том, что шафран поднимает ваше настроение, что, в свою очередь, уменьшает ваше желание перекусывать (20).

Вывод:

Было выявлено, что шафран уменьшает желание перекусывать и снижает аппетит. В свою очередь, такое поведение может помочь вам похудеть.

7-10. Другие потенциальные лечебные свойства шафрана

Шафран был связан с другими полезными эффектами для здоровья, которые еще не были тщательно изучены:

7. Может уменьшить факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний: Исследования на животных и в пробирках показывают, что антиоксидантные свойства шафрана могут снижать уровень холестерина в крови и предотвращать закупорку кровеносных сосудов и артерий (21, 22, 23).
8. Может снизить уровень сахара в крови: В исследованиях в пробирках и на мышах с сахарным диабетом было выявлено, что шафран может снизить уровень сахара в крови и повысить чувствительность к инсулину (24, 25).
9. Может улучшать зрение у взрослых с возрастной макулярной дегенерацией (макулодистрофией): Шафран улучшает зрение у взрослых с макулодистрофией и защищает от повреждения свободными радикалами, которое связано с развитием этого заболевания (26, 27, 28).
10. Может улучшить память у взрослых с болезнью Альцгеймера: Антиоксидантные свойства шафрана могут улучшить когнитивные функции у взрослых с болезнью Альцгеймера (29).

Вывод:

Шафран был связан с несколькими другими потенциальными полезными эффектами в отношение здоровья, такими как снижение риска развития заболеваний сердца, снижение уровня сахара в крови, улучшение зрения и памяти. Тем не менее чтобы сделать более твердые выводы необходимы дополнительные исследования.

Как принимать шафран

В небольших дозах шафран имеет тонкий вкус и аромат и хорошо сочетается с острыми блюдами, такими как паэлья, ризотто и другие блюда из риса.

Лучший способ подчеркнуть уникальный вкус шафрана – это замочить нити в горячей, но не в кипятке. Добавьте нити и жидкость в свой рецепт, чтобы получить более глубокий и насыщенный вкус.

Шафран легко доступен на большинстве специализированных рынков и может быть приобретен в виде нитей или в виде порошка. Тем не менее лучше всего покупать нити, поскольку они дают вам больше универсальности и с меньшей вероятностью будут фальсифицированы.

Хотя шафран является самой дорогой специей в мире, небольшое количество имеет большое значение, и вам часто не нужно больше щепотки в ваших рецептах. Фактически, использование слишком большого количества этой специи может придать вашим рецептам слишком лекарственный вкус.

Кроме того, шафран доступен в форме добавок.

В качестве биологически активной добавки люди могут безопасно принимать до 1,5 граммов шафрана в день. Тем не менее было выявлено, что всего 30 мг шафрана в день достаточно для получения пользы для здоровья (7, 17, 30).

Вывод:

Шафран обладает тонким вкусом и ароматом, что позволяет легко добавлять его в свой рацион. Он хорошо сочетается с пикантными блюдами и должен быть замочен в горячей воде, чтобы придать более глубокий аромат вашей пище. Кроме того, вы можете приобрести шафран в форме добавок, чтобы воспользоваться его полезными свойствами.

Противопоказания

Шафран обычно безопасен и, как правило, не вызывает побочных эффектов.

В стандартных количествах (при добавлении в пищу) шафран не оказывает вредного воздействия на человека.

С другой стороны, высокие дозы 5 грамм и более могут оказывать токсическое действие. Беременным женщинам следует избегать высоких доз, так как это может вызвать выкидыш (31, 32).

Как с любой добавкой, прежде чем принимать шафран в форме добавки рекомендуется предварительно поговорить с врачом.

Другая проблема с шафраном – особенно с шафрановым порошком – заключается в том, что он может быть фальсифицирован другими ингредиентами, такими как свекла, окрашенными в красный цвет шелковыми волокнами, куркума и паприка. Фальсификация снижает стоимость для производителей, так как сбор настоящего шафрана обходится дорого (33).

Поэтому важно приобретать шафран от известного бренда, чтобы гарантировать, что вы получите подлинный продукт. Если он кажется слишком дешевым, лучше избегать его покупки.

Вывод:

В нормальных дозах шафран, как правило, безопасен и практически не вызывает побочных эффектов. Обязательно приобретайте шафран у известного бренда или магазина, чтобы избежать фальсификации продукта.

Подведем итог

• Шафран – это мощная специя, содержащая большое количество антиоксидантов.
• Его употребление в пищу и прием в качестве добавок были связаны с пользой для здоровья, такой как улучшение настроения, либидо и сексуальной функции, а также снижение симптомов ПМС и помощь в снижении массы тела.
• Как правило, шафран безопасен для большинства людей и легко добавляется в рацион питания. Попробуйте включить эту специю в ваши любимые блюда, чтобы воспользоваться ее потенциальными полезными свойствами, или купите добавку в Интернете.

полезные свойства и противопоказания приправы

Автор Натали На чтение 14 мин. Просмотров 951 Опубликовано 18.11.2019

Шафран — одна их самых дорогостоящих пряностей, получаемых из подсушенных цветков
многолетнего растения шафрана посевного (крокуса). Растение экспортируют из стран
Востока (Иран, Китай, Индия). Но уже научились выращивать в других странах с
благотворным для него климатом. Чтобы получить всем известную, но такую недоступную
пряность, нужны большие плантации, жаркий климат и ручной труд. Чтобы получить 1 кг
заветной приправы понадобится 200 тысяч цветков. Поэтому шафран так дорого стоит.

Что такое шафран

Существует около 30 разновидностей крокуса посевного. Они цветут летом или осенью, в зависимости от сорта. Цветки напоминают бокал, имеющий шесть разного оттенка лепестков. Наиболее часто встречаются сиреневые, пурпурные, белые, розовые или желтые цвета. К тому же могут встречаться смешанного оттенка лепестки. Когда бутон распускается, цветок напоминает звезду с кирпичного или оранжевого цвета тычинками — они и есть долгожданная приправа.

В Северной Индии выращивают кашмирский шафран — самый дорогой из всех шафрановых специй. Растение имеет багровый цвет и длинные рыльца. Эту разновидность редко можно купить в магазинах и на рынках.

Из чего делают шафран

Настоящая шафрановая приправа выглядит в виде рылец соцветий крокуса посевного, напоминающих длинные переплетающиеся нити. В одном цветке их может быть всего лишь три. Приправа создается из специальной части этих рылец. Собирается и отделяют эти части вручную.

Собранные рыльца сначала просушивают в специальной печи, а только потом измельчаются. У каждого производителя имеются собственные технологии изготовления, но в конечном итоге получается продукт в виде тонких высушенных ниточек красноватого, оранжевого или коричневого оттенка. Цвет приправы зависит от сорта растения, из которого приготавливают шафран. На втором месте — испанский крокус. Известны две его разновидности. В первом типе используют только верхние части рылец, а во втором — полностью все рыльце.

Более 80% всего рынка по продаже шафрана принадлежит Ирану. В стране строят целые фермы по его выращиванию, его много и стоит он недорого. Поэтому и является более популярным, но по качеству не уступает Испании и Индии. Продажа этой приправы стоит на одном из первых мест по экспорту сырья. Отличительной особенностью иранского шафрана является довольно продолжительное время его хранения.

В состав индийского шафрана входит несколько видов куркумы. Эта специя относится к растениям семейства имбирных и отношения к шафрану никакого не имеет.

Пищевая ценность и калорийность

В состав шафрана входит много витаминов: A, PP, C, группы В и минеральных веществ (калий, магний, кальций, натрий, цинк). В его составе есть 14% белков, 62% углеводов, 7% жиров.

Калорийность на 100 грамм продукта составляет 310 калорий. Это сильная пряная специя, 1 г которой хватает на долгое время. Крокус богат на эфирные масла, которые хранят в себе полезные свойства.

Польза шафрана

Благодаря богатому химическому составу специи, шафран имеет массу положительных сторон. Польза шафрана в том, что он:

• благотворно воздействует на печень, легкие, сердце и сосудистую систему;
• улучшает работу кишечника и мочеполовой системы;
• борется с вирусными инфекциями;
• способствует очищению крови от токсичных веществ;
• поднимает настроение;
• повышает работоспособность;
• ускоряет работу мозга;
• способствует нормализации гормонального баланса у мужчин и женщин;
• укрепляет костную и мышечную системы;
• успокаивает и снимает стресс.

Некоторые специалисты предполагают, что шафран способен вылечить большое количество самых разных заболеваний. Поэтому его часто подмешивают в состав некоторых лекарственных средств.

Вред шафрана

За целый год человек может съесть не более 1 грамма приправы. В обратном случае продукт способен вызвать сильное отравление или смерть. Поэтому в блюда следует добавлять шафран маленькими порциями, чтобы не навредить своему организму.

Противопоказан он при сахарном диабете, хронических сердечно-сосудистых болезней и язвенных заболеваниях кишечника и желудка. Нельзя употреблять его и беременным женщинам, так как приправа может вызвать тонус матки и спровоцировать выкидыш. Деткам до 3-х лет шафран тоже давать нельзя.

Где применяют шафран

Пряность обладает сильным ароматом со вкусом горечи. Применение шафрана не только в том, что его используют в качестве усилителя вкуса, но и для добавлении при окрашивания пищевых продуктов. А еще его применяют:

• при окраске и ароматизации пищевых продуктов;
• в кулинарии;
• в качестве пищевой добавки в колбасные изделия, сыры и ликеры;
• как консервант;
• в составе лекарственных препаратов.

Шафран для похудения

Одно из полезных свойств шафрана — это способность подавить аппетит. То есть при употреблении его с пищей, человек быстро насыщается. Поэтому происходит постепенное уменьшение порций и, соответственно, веса. Как результат, улучшается общее самочувствие без существенных изменений в рационе питания.

Масло шафрана

Польза, свойства, применение

Масло из тычинок крокуса в чистом виде не употребляют. Его используют только в качестве дополнительного ингредиента, добавляя в крема, маски и шампуни, как для тела, так и для лица. Входящие в масло ингредиенты оказывают такой положительный эффект, как:

• омоложение, увлажнение и тонизирование;
• избавление от пигментных пятен и улучшение цвета лица в целом;
• противовоспалительное и ранозаживляющее действие;
• ароматерапия.

При использовании масла для волос, происходит общее их укрепление и рост, они становятся мягкими и блестящими. Об этом говорят многочисленные отзывы женщин, применявших целебное масло.

Как применяют шафран в кулинарии

Шафран — отличная приправа для таких блюд как рис, мясных и рыбных блюд, овощей и гороховых (фасолевых) супов. Его добавляют в молочные продукты, выпечку, кофе и чай. Приправа придает блюду необыкновенный приятный аромат и привкус с горчинкой.

Шафран — самодостаточен, поэтому с другими специями его не сочетают. Исключение составляют только соль и черный перец.

В восточных странах популярен чай с шафраном. Его полезные свойства незаменимы. Употребляют чай в качестве тонизирующего и общеукрепляющего средства.

К каким блюдам добавляют шафран

Приправу добавляют как к основным блюдам из мяса и рыбы, так и в качестве гарнира (чаще всего это рис). Чаще всего он используется в приготовлении восточных блюд: баранины, плова, супы, соусы, щербет, спиртные напитки.

Шафран добавляют в рыбные блюда, морепродукты, выпечку и мучные продукты (йогурт, мороженое). Восточная приправа блюдам добавляет изысканный вкус и аромат.

Чем заменить шафран в приготовлении блюд

Не всем по карману такая специя как шафран и не каждый может себе позволить ее добавлять в приготовлении пищи. Гурманы и принципиальные повара утверждают, что повторить вкусовые свойства шафрана невозможно.

Если нет возможности купить дорогую специю, можно воспользоваться более доступным похожим вариантом. Например,

• Сафлор способен передать некоторые вкусовые качества шафрана и придать блюду соответствующий цвет;
• Куркума передает цвет блюда как при использовании оригинала.

На рынках многих стран под видом шафрана продают сафлор. Его сложно отличить от оригинала, но он обладает менее выраженным ароматом и стоит в разы дешевле. Чтобы отличить подделку от оригинала, нужно две нити приправы добавить в 3 литра воды. Если вода окрасилась в оранжевый цвет, значит вас не обманули. Это и есть настоящий шафран. Куркума тоже не имеет специфического запаха и цвет у нее ближе к желтому, в отличие от красного цвета шафрана.

Рецепты

Вкус шафрана напоминает мед с примесью металла с горьковато-цветочным и пряно-острым одновременно. Его нужно совсем немного, но он прекрасно обогатит и насытит специфическим вкусом любое блюдо.

Молотый шафран можно добавить в блюдо во время варки или тушения. Нитеобразные рыльца в количестве 2-3 штучек предварительно замачивают в кипятке или молоке. Дают настояться около 5 минут. Затем получившуюся консистенцию подмешивают в блюдо.

Также рыльца можно поджарить на сухой сковороде. Потом пестики растирают в пыль и заливают на пол часа. Полученная жидкость приобретает оранжевый оттенок, после чего ее можно добавлять в блюдо.

Нельзя чрезмерно добавлять шафран. Его избыток может привести к интоксикации, аллергической реакции и даже летальному исходу. Чайная ложка, добавленная при приготовлении пищи, только ухудшит вкус блюдо. Еда станет горькой и противной на вкус.

Очень часто шафран используется в кондитерских изделиях, выпечке (десерты, печенье, мороженое, подливы). А также популярна при запекании, тушении и варке мясных и рыбных блюд. Самая оптимальная доза шафрана — 1 грамм или одна маленькая щепотка.

При добавлении шафрана в рецептах нужно обязательно придерживаться рекомендуемых пропорций, особенностей приема и дозировки. К тому же следует учесть, что как и любой продукт, шафран может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому при появлении головных болей, головокружения, тошноты, рвоты или высыпаний на теле, лучше прекратить употребление этой специи.

Чай

Очень полезен чай с добавлением шафрана при кашле, насморке и других простудах, при сердечно-сосудистых нарушениях и неполадках в работе мочевой и половой систем. Его полезные свойства помогают даже при депрессии.

Рецепт:

В пол литре кипятка заварить 2 чайных ложки черного чая. Через пару минут бросить туда 2-3 ниточки шафрана, добавить еще чуть воды и дать настояться 15 минут. Пить по 200мл чая (стакан) не более трех раз в день.

Молоко с шафраном

Если добавить в молоко приправу, то цвет изменится до приятно золотистого и сам напиток приобретет дополнительные полезные свойства. Молоко должно быть теплым, тогда приправа равномерно растворится.

Рецепт:

Довести до кипения 250мл молока. Как только закипит, добавить 5 рылец приправы, чайную ложку меда и пол чайной ложки сливочного масла. Снять с огня. Перелить несколько раз из чашки в чашку, насыщая тем самым напиток кислородом. Принимать напиток лучше перед сном.

Капуста

Это блюдо относится к корейской кухне. Отлично подойдет для диетического стола. Для приготовления понадобятся:

• половинка капусты;
• 1 репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки масла растительного;
• 1 ст. ложка уксуса;
• 1 ст. ложка шафрана;
• по половине чайной ложки кориандра и кинзы;
• красного и черного перца, соли по вкусу.

С капусты убрать верхние листья, промыть кочан под проточной водой, нарезать крупными кусками и залить кипятком все полностью. Спустя 10 минут, как будущее блюдо настоится, слить воду.

Отдельно вскипятить 1 литр воды и растворить в ней все специи, включая шафран, уксус, чеснок, сахар и соль. Лук порезать мелкими кубиками, обжарить его на растительном масле и высыпать его в воду со специями. Всю эту смесь нужно прокипятить на медленном огне.

Шафраново-чесночным маринадом залить капусту, дать остыть и поставить для окончательного приготовления в холодильник на сутки. На следующий день полученный кулинарный шедевр готов к употреблению.

В косметологии

Шафран — давно известное средство против старения. Его немаловажное полезное свойтсво — он отлично борется с проблемной кожей и придает волосам жизненную силу. Добавляют эту приправу в крема или маски, а также принимают внутрь.

Крем

Косметические крема, в составе которых имеется шафран, продаются в магазинах с аювердической и индийской продукцией. Но можно приготовить и самостоятельно. Для этого берут самый простой и натуральный крем, например детский, и добавляют в него несколько капель шафрановог масла. Получившийся крем наносят на чистую кожу. Шафрановая смесь делает цвет лица ровным и свежим, убирает мелкие морщины и высыпания, устраняет другие проблемы с кожей.

Масло

Для получения шафранового масла используется паровая дистилляция и метод выжимки с помощью специального растворителя. Масло отличается приятным насыщенным оттенком и пряно-горьким ароматом. Используется косметологами в составе масок и кремов, а также как самостоятельный ингредиент.

Шафран и куркума — это одно и то же?

Несмотря на схожий внешний вид, куркума и шафран — разные специи. Куркума имеет не такой яркий аромат, как шафран, да и по цвету она отличается. Шафран — оранжевый, а куркума — желтый порошок. Нечестные продавцы часто выдают куркуму за шафран, несмотря на то, что первая стоит намного дешевле.

Где купить шафран, и сколько он стоит

При покупке шафрана следует учесть, что 1 грамм специи не может стоить менее 1 доллара. В обратном случае, это подделка — или сафлор, или куркума. Эти приправы схожи между собой, их легко перепутать. Но только специалист сможет определить качество продукта.

Покупать специю лучше в специализированых магазинах. И пусть этот магазин лучше будет в какой-нибудь азиатской стране, которая специализируется по выращиванию и продаже шафрана. На рынках диапазон цен на шафран составляет от 500 до 30 000 долларов за 1 кг.

Как выбрать качественный шафран

Только высококвалифицированный специалист или настоящий гурман может подтвердить подлинность такой специи как щафран. За продажу поддельного шафрана на Востоке когда-то даже наказывали, но сейчас закны не настолько суровы.

Если продают шафран за цену ниже 1 доллара, значит это не настоящий продукт. Например, очень сложно определить разницу между имеретинским шафраном и американским сафлором. Нельзя утверждать, что вы купили продукт низкого качества. Это уже другая пряность с отличительным от крокуса вкусом и ароматом. Только шафран высокого качества обладает своеобразным запахом и немного горчит на вкус.

В поисках хорошей специи лучше обращать внимание на шафран в виде нитеобразных тычинок, так как в молотом виде эту пряность редко продают. Вместо шафрана запросто могут продать куркуму, сафлор или даже бархатцы. Цвет рылец должен быть кирпичным или багровым. Но никак не желтым, розовым или малиновым. Открывая емкость с пряностью, покупатель может сразу почувствовать резкий шафрановый запах.

Настоящий шафран выглядит в виде раскрывшейся трубочки с зубчиками по краям и сужением внизу. Длина пестика составляет до 5 мм, а нижняя часть должна не превышать 1 см.

Цвет ниточек высококачественного шафрана должен быть окрашенным в багрово-красный «кирпичный» оттенок, но не розовый и не малиновый. Это и есть настоящие специи.

Если тычинки разной длины и среди них попадаются нити желтого цвета, значит пряность невысокого качества. Желтые ниточки — это скорее всего подмешанные рыльца кукурузы или сломанные тычинки, не содержащие пряность.

Раствор шафрана, используемый при окрашивании блюд, должен быть красно-оранжевого цвета. В случае подделки скорее всего оттенок будет насыщенно желтым.

Применяя шафран, главное не переборщить, а использовать только столько, сколько необходимо. Эту специю не зря считают символом умеренного употребления.

Хранение

Шафрановую специю рекомендуется хранить в темном месте, подальше от солнечных лучей. Это может быть шкаф на кухне или в ящике стола. Рядом с плитой тоже не рекомендуется оставлять данную приправу. Влажность в комнате хранения не должна быть высокой. Солнечные лучи и влага губительно воздействуют на полезные свойства и вкусовые качества специй. По-хоршему шафран следует спрятать в емкость с плотно-закрывающейся крышкой.

Чаще всего рыльца шафрана продают в прозрачной и герметичной упаковке, чтобы сохранить целостность приправы и оригинальный вид. Больше 6 месяцев хранить шафран не рекомендуется. Это связано с потерей аромата, цвета и полезных свойств.

Сбор и выращивание

Крокус посевной прорастает из луковиц. И чтобы получить качественную приправу, следует правильн выбирать сырье. Луковицы не должны иметь повреждения и гниль. Высаживают семена растения в хорошо освещенных местах с нормальной дренажной почвой. В обратном случае растение сгниет.

Почва при высадке должна быть хорошо удобреной, плодородной и воздухопроницаемой. Перед посадкой ее небходимо тщательно перекопать, добавить в землю компост или другие удобрения.

Луковицы обычно высаживают в первых осенних месяцах или в июле, все зависит от сорта. Глубина лунки — около 5-10 см, интервал между растениями — 10 см.

Выращивать шафран не слишком обременительно. Растение хорошо переносит засухи и заморозки. С поливом надо быть осторожным, так как излишняя влага может навредить растению. При сильных заморозках крокус нужно утеплить, накрыв его лапником.

На всем протяжении роста растения несколько раз почву подкармливают калием и фосфором. Лучше всего это сделать во время формирования цветочных бутонов. При правильном уходе крокусы посевные вскоре порадуют своего владельца красивыми цветами со специфическим шафрановым ароматом.

Сбор урожая происходит в теплое время года. Собирают пестики растения — 3 красного или оранжевого цвета рылец, которые и используют в изготовлении приправы. Процедуру сбора производят вручную, когда нет ветра и дождя. Распустившиеся бутоны цветков собирают в первые дни цветения, выщипывают из растения рыльца, затем сушат. Высушивание могут производить в специальных контейнерах или печах. Все зависит от сорта и места производства. Высушенные рыльца помещают в прозрачную плотно закрытую упаковку.

что это, полезные свойства и противопоказания

Крокус или шафран – травянистое многолетнее растение, родиной которого считают Ближний Восток, Индию и Малую Азию. В Европе его называют «растением солнца», во всём мире – «царём специй». Шафран, полезные свойства которого известны с античности, включён в «Книгу рекордов Гиннесса», как самая дорогостоящая пряность в мире.

Полезные свойства

В средневековье один фунт такой приправы можно было обменять на арабского скакуна. Сейчас же стоимость кашмирского (индийского) шафрана достигает 20-30 долларов за 1 грамм. Дороговизна ароматной добавки обусловлена кропотливым трудом по сбору и заготовке продукта. Для получения килограмма приправы требуется вручную обработать 150-200 тысяч цветков одноимённого растения.

Массовое цветение пурпурного крокуса, из рылец которого получают продукт, проходит всего 10-15 дней в году. Каждый цветок «живёт» до недели и вырезать рыльца нужно в день их раскрытия для сохранения всех вкусовых качеств.

Цветение крокуса

 

Обладает массой полезных свойств:

1. Производит антиспазматическое, болеутоляющее, желче- и глистогонное действия.
2. Успокаивает, укрепляет нервную систему.
3. Очищает и укрепляет сосуды, тонизирует сердечную мышцу.
4. Улучшает работу печени, почек, органов зрения.
5. Снижает риск развития онкологических заболеваний и мочекаменной болезни.
6. Предупреждает эректильную дисфункцию и женское бесплодие, повышает либидо.
7. Стимулирует работу мозга.
8. Ускоряет процесс переваривания пищи.

«Царь пряностей» веками считался «эликсиром молодости и вечной жизни». В Великобритании есть легенда о 150-летнем старце, в ежедневном рационе которого присутствовал шафран.

Калорийность и химический состав

Самая дорогая пряность в мире, шафран содержит большое количество минеральных компонентов, а также жирорастворимые и водорастворимые витамины.

Минеральный состав и витамины	Количество, мг
Кальций	111
Железо	11,1
Магний	264
Фосфор	252
Калий	724
Натрий	148
Цинк	1,1
Медь	0,3
Марганец	28,4
Аскорбиновая кислота	80,8
Витамин В1	0,1
Витами В2	0,3
Витамин В3	1,5
Витамин В6	1
Витамин В9	93 (мкг)

В 100 г ароматной добавки содержится 310 ккал, жиров – 5,85 г, углеводов – 65,37 г, белков – 11, 43 г.

Шафрановые булочки пекут в Британии по особым случаям

Польза пряности для женщин

Представительницы прекрасного пола используют шафран в качестве омолаживающего средства. Питательные компоненты, входящие в его состав, оказывают смягчающее и ухаживающее воздействие на эпидермис, предупреждая преждевременное старение.

Специя эффективна в решении проблемы женского бесплодия и колебаний гормонального фона.

При приёме 1-3 г продукта в сутки на протяжении недели в организме женщины происходят значительные изменения:

1. Снижается уровень кортизола — гормона, «ответственного» за ожирении.
2. Повышается количество экстрогенов — недостаток которых проявляется в кожных высыпаниях, нарушениях менструального цикла и отсутствии смазки во время сексуального возбуждения.

2 г шафрана перед родами помогут малышу появится быстрее, а мама не будет чувствовать излишнее напряжение мышц и сильную боль.

Для мужчин

Добавка комплексно воздействует на мужской организм, но основная её польза для мужчин заключается в усилении сексуального влечения и повышении потенции. Приём 5 г пряности в неделю повышает активность и жизнеспособность сперматозоидов.

Испанская паэлья

Противопоказания

Любой натуральный продукт, пригодный в пищу, может стать причиной аллергический реакций, поэтому шафран не рекомендовано употреблять людям, имеющим предрасположенность к аллергии. Также добавка имеет некоторые иные противопоказания:

• повышенное артериальное давление;
• детский возраст до 7 лет;
• период лактации;
• беременность.

В период беременности ароматный продукт не употребляют, так как он повышает тонус матки, из-за чего увеличивается риск преждевременных родов. Кроме того, ароматный продукт не рекомендовано добавлять в пищу людям, страдающим заболеваниями сердечной системы и перенесшим инсульт.

Передозировка пряностью может представлять смертельную опасность, так как вызывает изменения состава крови. Критическая доза составляет 12-20 г в сутки.

Применение

В античные времена шафран использовали в качестве благовония, добавляя цветки в воду, которой обрызгивали дома знатных и зажиточных особ. Также успешно его использовали в качестве возбуждающего средства. Сегодня пряность широко применяют в различных отраслях: от кулинарии до медицины.

Кулинария

Неповторимый шафрановый металлический привкус с нотками мёда сочетается практически с любыми продуктами. Добавляют её в блюда из риса, рыбы, мяса, овощей, а также в молочные напитки, вино и выпечку. Рис, смешанный с драгоценной приправой, является достоянием индийской и испанской кухонь. Рождественские шафрановые булочки – один из символов этого праздника в Швеции.

Плов с шафраном

Для приготовления плова с шафраном потребуется:

• Рис – 1,5 стакана
• Куриный или овощной бульон – 3 стакана
• Мясо курицы (можно заменить на морепродукты) – 300 г
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Соль – по вкусу
• Перец молотый чёрный – по вкусу
• Шафран – 2 г

Инструкция по приготовлению блюда:

1. Овощи очистить. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук измельчить мелкими кубиками.
2. Кубиками нарезать мясо курицы.
3. Рис промыть.
4. Разогреть масло. Обжаривать лук до золотистой корочки. Добавить в сковороду мясо, обжарить 5 минут.
5. К мясу добавить морковь. Обжарить ещё 5 минут.
6. В сковороду высыпать рис и специи. Тушить 4-5 минут.
7. Влить бульон и добавить головки чеснока. Тушить 15 минут, помешивая.

В 200 км к северу от столицы современной Турции расположен город Сафранболу – крупный административный и торговый центр провинции Карабюк, музей османской архитектуры. Название местечка переводится как «город шафрана». Ранее растение было основной выращиваемой здесь культурой.

Косметология

В порошковой форме продукт добавляют в омолаживающие и питательные косметологические средства. Добавка активизирует все обменные процессы внутри клеток. Курсовое применение способствует разглаживанию мелких мимических морщинок и предотвращает образование глубоких морщин. Применение шафрана улучшает цвет лица, делает менее заметными тёмные круги под глазами.

Аюрведа

Аюрведическая и тибетская медицина относит специю к афродизиакам. Другие её свойства, согласно Аюрведе:

• вывод желчи из организма;
• лечение опухолей и болезней мочеполовой системы;
• раздробление камней в почках.

На 1 гектаре нужно посадить примерно 5 000 кг луковиц крокуса

При внутренних кровотечениях 3-4 нити шафрана смешивают с 0,5 ч. л. куркумы и запаривают молоком. Для очищения сосудов и улучшения состояния крови пьют настой из 3 нитей пряности, изюма и 200 мл воды.

Известно, что воины Александра Македонского во время персидского похода принимали ванны с рыльцами шафрана. Позже этот обычай переняла Клеопатра.

Узнайте также какими полезными свойствами обладает тимьян и можно ли им вылечить кашель.

Форма выпуска и как выбрать

Красно-коричневая добавка обладает сильным медово-металлическим ароматом и пряно-горьким вкусом. Продаётся в форме порошка или нитей, упакованных в герметичные упаковки объёмом от 1 до 20 г. Нити или волоски мягкие и слегка жирные на ощупь. Подделать их практически невозможно, в отличие от порошка шафрана.

В странах Северной Африки, Турции и на Кавказе настоящую пряность нередко заменяют сафлором или бархатцами, лепестки которых применяют в качестве пищевого красителя при производстве карамели. От «оригинала» растение отличается желтым или красно-жёлтым окрасом и иными вкусовыми качествами.

Важно не путать шафран с куркумой и карри

Важно знать, как правильно выбрать шафран, чтобы не переплатить десятки и сотни долларов за обыкновенную куркуму:

• Окрашивает воду в красно-оранжевый оттенок. Заменитель – в жёлтый.
• Имеет выраженный (резкий) аромат с горчинкой.
• Стоит дорого — стоимость шафрана составляет примерно 30 000 евро/кг.

Делать покупку желательно в проверенных магазинах, выбирая при этом продукт, предлагаемый лидерами производства. Крупнейший производитель шафрана – Иран (94% мирового рынка), лидеры по качеству специи – Испания и Индия.

Ознакомиться с международными критериями качества специи можно на официальном сайте Международной организации по стандартизации.

Как хранить

От правильности хранения добавки зависит качество. Так, шафран помещают в герметичные контейнеры подальше от солнечных лучей. Оптимальная температура его хранения – 15-18 градусов. В таких условиях пряность может хранится до двух лет, сохраняя все полезные свойства.

Лучше сохранять продукт в герметично закрывающейся

Шафран имеет сильный аромат и резкий вкус, поэтому при приготовлении блюд важно соблюдать рекомендованные пропорции. Передозировка пряностью приведёт к порче блюда и сильному отравлению.

Все о шафране: как принимать в пищу и в лекарственных целях, каковы его полезные свойства

О шафране слышали многие, но вот попробовать ее довелось далеко не всем из-за высокой цены. Пряность считается самой дорогой в мире, что даже прописано в Книге рекордов Гиннесса.

Какими полезными и лечебными свойствами обладает шафран, как принимать специю, в чем ее польза для организма женщин, мужчин и детей, есть ли вред и противопоказания к применению, в каких рецептах используется эта приправа? Расскажем подробно.

к оглавлению ↑

Как выбирать хороший продукт

Чтобы не быть обманутым при выборе специи, нужно опираться на несколько секретов.

Лучше всего, если рыльца будут целыми, т. к. порошкообразный продукт часто заменяют перемолотыми листочками календулы, куркумы, сафлора и кардобенедикта.

Стоит также отметить, что рыльца настоящего шафрана, если их опустить в воду, опускаются на самое дно. Это самый простой способ определить обман.

Если нужен порошкообразный продукт, то стоит знать, что он окрашивает воду в ярко-красный с примесью оранжевого оттенок. Если же продавец пытается вам продать подделку, то вода станет желтого оттенка.

Приправу лучше всего покупать у проверенных продавцов. Внимательно смотрите на страну-производителя.

Если продавец позволит, то понюхайте приправу. Настоящий шафран имеет насыщенный запах, в котором есть легкая горчинка. Если же аромата нет, то от покупки такого средства лучше воздержаться.

За один килограмм приправы в среднем придется заплатить 670 евро.

Чем полезен шафран и как его употреблять:

к оглавлению ↑

Какова польза для здоровья

Шафран оказывает очищающее воздействие на кровь человека, обладая мощным антиоксидантным воздействием. За счет употребления этого продукта можно добиться:

• положительного воздействия на опухоли — доброкачественные и злокачественные;
• очищения крови, выведения шлаков;
• изгнания паразитов;
• снятия болевого синдрома;
• нормализации мозгового кровообращения;
• улучшения зрения.

О лечебных свойствах шафрана, применении приправы расскажет программа «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Чем полезна приправа

Растение активно используется при лечении мастопатии, заболеваний мочеполовой системы, геморроя, глазных заболеваний, например, катаракты или же ячменя, бронхита.

Оно активно используется при заживлении ран, особенно тех, которые гноятся. Регулярно делайте компрессы из водного настоя шафрана.

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Шафран — это сильнейший афродизиак, при употреблении которого к детородным органам приливается кровь, что способствует половому влечению.

Мужчинам это растение помогает при простатите.

Народные целители уверяют, что растение помогает уменьшить болевые ощущения в период менструаций и заболеваний мочеполовой системы.

к оглавлению ↑

Для беременных

При беременности можно употреблять эту специю в минимальных количествах.

Если же вы очень хотите полакомиться блюдами с добавлением шафрана, то нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

к оглавлению ↑

Для детей

Полезные свойства шафрана позволяют использовать его в детской медицине. Пряность поможет при коклюше, сухом кашле.

Для этого деткам дается водная настойка на основе этого растения. Настойку для приема внутрь следует начинать давать ребенку с 2-х лет.

Малыша можно начинать купать в данном растворе, который разводится водой, с самых маленьких лет. Средство помогает успокоить ребенка, когда он начинает капризничать.

к оглавлению ↑

Для пожилых людей

Специя нормализует артериальное давление, что важно для пожилых людей. Она очень полезна для улучшения памяти.

Шафран полезен для глаз. Приправа улучшает зрение, а потому, она полезна для пожилых с ослаблением зрения.

к оглавлению ↑

Для аллергиков

Если у вас есть аллергия на какой-либо продукт, то нужно с повышенной осторожностью его употреблять.

Такая мера связана с тем, что эта специя может вызвать развитие негативных последствий.

Если после съеденного продукта у вас не появилось аллергии, то допускается прием этого растения.

Суточная дозировка продукта при аллергии не должна превышать одного грамма.

к оглавлению ↑

Возможный вред и противопоказания

Даже самые вкусные ягоды или фрукты при чрезмерном потреблении могут нанести вред организму. Особенно опасна передозировка шафраном.

Шафран — это достаточно токсичное растение. Внимательно изучите все противопоказания:

• растение не рекомендуют давать маленьким детям до 2 лет;
• специя противопоказана больным сахарным диабетом;
• приправа также противопоказана при заболеваниях сердца;
• кроме того, растение не рекомендуется принимать при гипертонии, т. к. может начать кружиться голова.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

В день можно принимать не более двух граммов этого продукта.

При игнорировании этих рекомендаций могут начать развиваться отрицательные последствия.

Стоит знать, что при длительной термической обработке уничтожаются все витамины, но и полезные свойства.

Добавлять эту специю в блюдо лучше за несколько минут до готовности.

к оглавлению ↑

Кулинарные рецепты

Специя сделает любое блюдо невероятно вкусным и ароматным.

к оглавлению ↑

Паэлья

Для приготовления блюда потребуются морепродукты — полкилограмма, болгарский перец — 0,5 шт, горошек (зеленый) — 100 г, рис — 300 г, томатная паста — 200 г, вино — 100 мл, репчатый лук — 1 шт., шафран — 0,5 чайной ложки, лимон — четвертинка продукта, зелень добавляется по вкусу.

Морепродукты отварить с лавровым листом. Мелко нарезать лук, обжарить на сковороде. Отварить рис. Добавить зелень и томатную пасту в сковородку.

В рис выложить тушеную зелень. Лимон нужно нарезать большими дольками, выложить в рис. Накрыть крышкой. Через несколько минут можно выключать блюдо.

к оглавлению ↑

Курица с нутом

Для приготовления потребуется нут — 200 г, курица — 1 шт., лук репчатый — 2 головки, шафран — 0,5 чайной ложки, корица, петрушка, соль, имбирь — добавляется по вкусу.

Нут рекомендуется замочить на ночь с половиной чайной ложки соды. Лук же нужно нарезать полукольцами и обжарить треть этого продукта на среднем огне. К луку нужно добавить тертый имбирь, перец и курицу.

Блюдо нужно тушить около трех минут, но при этом курицу не нужно сильно зажаривать. Добавить оставшуюся часть лука, корицу, шафран, соль и воду.

Добавить перетертый в руках нут, тушить около 15 минут. Выловить кусочки мяса и положить их на сковородку и обжарить. Курицу нужно подавать с соусом и нутом, присыпав рубленой петрушкой.

Чем полезна черника для женщин? Прочтите нашу статью.

О вреде и пользе ежевики для здоровья можно узнать из данной публикации.

Лечебные свойства и противопоказания жимолости подробно рассмотрены в нашем материале.

к оглавлению ↑

Кюфта

Для его приготовления нужна баранина — 400 г (ее можно заменить говядиной), рис — 2 ст. л., нут — 0,5 стакана, репчатый лук — 3 шт., картофель — 5 шт., шафран — одна небольшая щепотка, помидоры — 3 шт., бульон (костный) — 2,5 литра, свежая зелень добавляется по вкусу.

Горох нужно замочить на ночь. Разбухший нут нужно выложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения. Помидоры нужно нарезать небольшими кусочками, отправить в кастрюлю. В таком составе компоненты нужно варить около часа.

Рис отварить до полуготовности. Заварить шафран четырьмя столовыми ложками кипятка. Лук очень мелко нужно нарезать. Картофель крупно нарезать.

Мясо перекрутить на мясорубке, добавить рис, лук, перец, соль, перемешать. Сформировать небольшие тефтели.

Когда горох сварится, к нему нужно добавить картофель, тефтели и варить около 15 минут. Добавить шафран и соль по вкусу. Перед тем как подавать суп, его нужно украсить зеленью.

Арабский пирог с шафраном, видео-рецепт от кулинара Александра Селезнева:

к оглавлению ↑

Применение для похудения

Это растение оказывает воздействие на гормон удовольствия, который отвечает за аппетит — серотонин, он утоляет чувство голода, что не позволяет переедать.

Продукт эффективно разгоняет кровь, что обязательно должны учитывать те, кто желает похудеть с помощью этой специи.

Его нужно добавлять в качестве пряности в пищу перед тренировками по коррекции фигуры.

к оглавлению ↑

Использование в лечебных целях

Средство активно применяется при лечении многих заболеваний.

При бронхите следует подготовить отвар из измельченных рыльцев шафрана — 10 г, которые нужно залить кипятком.

Настоять, остудить, после этого можно принимать. Отвар необходимо принимать по 40 мл трижды в день после еды.

При заболеваниях глаз нужно подготовить несколько ниточек шафрана (5 шт.), которые размельчить в порошок.

Смешать специю в равных пропорциях с розовой водой. Кашицей протирать больные глаза.

При мигрени нужно подготовить следующую смесь: смешать один яичный белок, который нужно смешать с щепоткой основной приправы. Компоненты необходимо тщательно перемешать.

В данной консистенции нужно смочить салфетку и протереть лоб. Когда ткань полностью высохнет, смочить ее еще раз. Повторить процедуру несколько раз.

к оглавлению ↑

Для красоты кожи и волос

Приправа также применяется при приготовлении большого количества масок для лица и волос.

• Для приготовления маски от прыщей потребуется взять 4 жилки шафрана, 1 ч. л. йогурта (лучше всего брать продукт без добавок), 1/2 ч. л. лимонного сока.

  Смешать сок, шафран и йогурт — должно получиться что-то наподобие пасты. Кисточкой ее нужно нанести на лицо и держать 10-13 минут. Лицо ополоснуть водой, высушить, похлопывая полотенцем.

• Для выравнивания цвета. Взять чайную ложку меда и 4 рыльца шафрана. В ступке необходимо измельчить и смешать их с медом.

  Аккуратно смесь необходимо нанести на лицо на 10-15 минут. Снять влажной губкой.

• Для омоложения. Взять в равных пропорциях основной компонент и теплое молоко. Компоненты необходимо соединить и настоять. Эту смесь нужно нанести и смыть через 20-30 минут. При умывании нужно использовать любой отвар из трав.

  Есть еще один вариант, но для его приготовления потребуется мед. Процедура выполняется точно так же. Делать ее нужно не чаще 5 раз в неделю. Если же кожа очень сухая, то вместо молока можно использовать сливки.

Шафран — уникальное растение, которое активно используется в косметологии, кулинарии и при лечении множества заболеваний.

Кроме того, приправа также будет полезна тем, кто хочет похудеть. Но не стоит забывать о мере.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

Приправа шафран: полезные свойства и применение

Что такое шафран?

Шафран является одной из самых ценных и дорогих специй, известных во всем мире, благодаря своему цвету, вкусу и целебным свойствам. Какие лечебные свойства вы можете спросить? Список обширен и продолжает расти.

Являясь одной из самых важных трав и специй в мире и 14 лучших библейских трав, проводятся эксперименты, когда дело доходит до изучения нового потенциала этой универсальной специи — специи, которая, как было показано, улучшает работу сердца, разума и многое другое.

Шафран обычно продается в очень небольших количествах, потому что он очень дорогой. Почему шафран такой дорогой? Вы хотите узнать!

Растение шафрана (Crocus sativus) является членом семейства цветов Iridaceae, которое также включает ирисы. Шафран крокус — это многолетнее растение, которое растет из луковицы и цветет осенью. А как насчет кулинарной специи, которую вы знаете и любите? Специя фактически происходит от пестика цветка шафрана, который отделен и высушен. Высушенные пестики играют важную роль в производстве косметической, фармацевтической и текстильной промышленности, а также в кулинарии. В то время как цветок шафрана фиолетовый, цвет специи пряный острый красный.

Что такого особенного в этой специи? Требуется приблизительно 75 000–125 000 цветов, чтобы произвести только полкилограмма специи. Как вы видите, выращивание и сбор шафрана требует большой работы, поэтому цена на шафран так высока.

Сколько стоит настоящий шафран? Один килограмм может стоить до 10 000 долларов. Эта шокирующая стоимость шафрана делает его самой дорогой специей в мире.

Эта экзотическая специя родом из Южной Европы, но сегодня ее можно найти во многих странах. Растет по всему миру на всех континентах, кроме Антарктиды. Где лучший шафран в мире? Это спорно, но в настоящее время крупнейшим производителем является Иран.

На протяжении веков было много применений этой специи. Египетские целители использовали его для лечения желудочно-кишечных заболеваний, а в римские времена его использовали для заживления ран и облегчения жалоб на верхние дыхательные пути. Другие применения шафрана в народной медицине включают в качестве абортивного средства и при лечении судорог, лихорадки, простуды, бронхита и бессонницы. В  аюрведической медицине он использовался в качестве отхаркивающего, успокаивающего, противоастматического средства, адаптогена, эмменагогена и в различных опиоидных препаратах для облегчения боли в 16–19 веках.

Эта заветная трава упоминалась в Ветхом Завете в Песнях Соломона, наряду с мирой, алоэ, аира и корицей, как одна из самых ценных специй. Очевидно, история этой ценной травы обширна, но каковы преимущества шафрана сегодня? Давайте взглянем.

Пищевая ценность шафрана

В одной столовой ложке шафрана (примерно две грамма) содержит около:

• 6 калорий
• 1,3 грамма углеводов
• 0,2 грамм белка
• 0,1 грамм жира
• 0,1 грамм волокна
• 0,6 миллиграмм марганца (28 процентов РСНП)
• 1,6 мг витамина С (3 процента РСНП)
• 5,3 миллиграмма магния (1 процент РСНП)
• 0,2 миллиграмм железа (1 процент РСНП)
• 5 миллиграммов фосфора (1 процент РСНП)
• 34,5 миллиграмма калия (1 процент РСНП)

РСНП — рекомендуемая суточная норма потребления

Содержание статьи

Шафран польза

Укрепляет сердечно-сосудистую систему

Недавние исследования показывают большую перспективу компонентов шафрана в укреплении здоровой сердечно-сосудистой системы. Белки теплового шока (HSP) , в частности, в значительной степени связаны с метаболическим синдромом и атеросклерозом, поэтому исследователи хотели исследовать влияние этого растения на титры антител к HSP у пациентов с метаболическим синдромом.

Уровни белков теплового шока были измерены в исследовании с 105 участниками, у которых был диагностирован метаболический синдром. Участники были случайным образом разделены на две группы и получали 100 мг в день плацебо или шафрана. Через три месяца антитела к белкам теплового шока значительно снизились в группе с шафраном.

Помогает эректильной дисфункции

Эректильная дисфункция (ЭД) поражает более 150 миллионов мужчин во всем мире. В народной медицине шафран является афродизиаком, а его химическое соединение, известное как кроцин, считается афродизиаком. В пилотном исследовании для оценки этого традиционного применения 20 мужчин с ЭД оценивались в течение 10 дней. Каждое утро участники принимали шафрановую добавку, содержащую 200 мг этой специи. Участники прошли ночной тест на припухлость полового члена и международный опросник по эректильной функции (IIEF-15) в начале приема добавок и в конце 10 дней.

После 10 дней приема добавок наблюдалось статистически значимое улучшение припухлости и районе кончика, а также базового припухлости. Общие баллы ILEF-15 были значительно выше после того, как участники принимали эту приправу. Был положительный эффект на сексуальную функцию с увеличенной продолжительностью и числом эректильных событий, наблюдаемых у мужчин с эректильной дисфункцией после приема в течение 10 дней. Таким образом, эта традиционная специя также потенциально работает как естественное средство для потенции.

Обладает противораковыми эффектами

Рак является основной причиной смерти в современном мире. Шафран, как лекарственное растение, известен своими противораковыми свойствами, что делает его потенциальным естественным средством лечения рака. Исследования показали, что шафран может быть полезна у пациентов, страдающих от рака с метастазами в печени.

Облегчает симптомы ПМС

Предменструальный синдром (ПМС) является одной из наиболее распространенных проблем со здоровьем у женщин, затрагивая от 20 до 40 процентов женщин репродуктивного возраста. Шафран считается отличным спазмолитическим средством, поэтому исследователи оценили, может ли он облегчить симптомы ПМС. Женщины в возрасте 20—45 лет с регулярными менструальными циклами, которые испытывали симптомы ПМС в течение как минимум шести месяцев, имели право на участие в исследовании. Женщины были случайным образом отнесены к группе А, которая получала 15 мг капсулы с шафраном два раза в день утром и вечером, или к группе В, которая получала капсулу плацебо два раза в день в течение двух менструальных циклов.

Женщины были оценены на наличие симптомов ПМС с использованием вопросника предменструальных ежедневных симптомов (PDS) и шкалы оценки депрессии Гамильтона (HAM-D). Результаты показали значительное улучшение обоих тестов для женщин в группе с шафраном по сравнению с их симптомами до лечения, а также показали значительное улучшение симптомов ПМС по сравнению с группой плацебо.

Способствует сытости и потере веса

В исследовании, проведенном в Малайзии, 

исследователи хотели исследовать свойство сытости этой специи как еще одно из многих преимуществ шафрана. Они давали женщинам-участникам капсулу сатиреала два раза в день или неактивное плацебо без ограничений в рационе. Через два месяца участники, использующие экстракт шафрана, сообщили об уменьшении перекусов и потеряли больше веса, чем контрольная группа.

Исследователи пришли к выводу, что экстракт шафрана может помочь метаболическим функциям и бороться с ожирением, обуздывая аппетит и способствуя потере веса.

Уменьшение тревожность и депрессию

Депрессия является серьезным расстройством в современном обществе, и, согласно оценкам, распространенность в течение жизни в некоторых развитых странах достигает 21 процента от общей численности населения. В качестве лечебного растения персидская традиционная медицина использует шафран при депрессии, и исследователи хотели оценить эффективность этой травы в лечении легкой и умеренной депрессии в шестинедельных клинических испытаниях.

Тридцать взрослых амбулаторных пациентов, которые проходили клиническое интервью по поводу депрессии, участвовали в исследовании. Участники имели базовую шкалу оценки по шкале Гамильтона для оценки депрессии не менее 18. В этом исследовании участники были случайным образом распределены для получения капсулы травы (30 миллиграммов в день) в группе 1 или капсулы антидепрессант имипрамин (100 мг в день) в группе 2 для шестинедельного исследования. Было обнаружено, что шафран в этой дозе эффективен так же, как и имипрамин, для улучшения легкой и умеренной депрессии.

В другом исследовании, опубликованном в Журнале комплементарной и интегративной медицины, 60 взрослых участников с тревожностью и депрессией были рандомизированы для получения капсулы из 50 мг шафрана или капсулы плацебо два раза в день в течение 12 недель. Анкеты использовались в начале исследования, через шесть и 12 недель после начала приема лекарств. Пятьдесят четыре участника завершили испытание. В результате добавление шафрана оказало значительное влияние на показатели депрессии и тревоги по сравнению с плацебо в течение 12 недель.

Какой вкус у шафрана и как его использовать?

Шафран — это сушение рыльца длинные, тонкие стебельки внутри цветка. На протяжении всей истории эта трава была доступна в виде молотых или целых нитей. Лучше всего готовить с шафрановыми нитями для качественного шафранового вкуса. Нет хорошего заменителя шафрана, и из-за его цены делается много попыток выдать имитацию. Будьте осторожны с безвкусной, дешевой, похожей по цвету специей, называемой сафлором.

Каков вкус шафрана? Это очень ароматный с пряным, острым и немного горьким вкусом. Так для чего нужен шафран? Нити используются во многих блюдах из риса, а также с овощами, мясом, морепродуктами, птицей и в выпечке. Он добавляют острый, почти лекарственный вкус и красивый желто-оранжевый цвет к блюду. Вы также можете использовать нити для приготовления шафранового чая.

Вы задаетесь вопросом, где купить шафран? Специя шафрана легко доступна на большинстве специализированных рынков, и из-за ее высокой стоимости она может храниться в защищенной зоне. Если вы не видите ничего на полках, спросите менеджера магазина. Обычно его продают оптом в деревянных коробках или упаковывают в фольгу, чтобы защитить его от света и воздуха. Если вы хотите научиться выращивать шафран в своем саду, ознакомьтесь с этой статьей шафран крокус: специя, которую стоит выращивать.

Рецепты с шафраном и как его хранить?

Вы можете использовать эту восхитительную траву в самых разных рецептах с шафраном. Например, это главный продукт в одном из моих любимых рецептов харира, и, конечно, он является неотъемлемой частью любого рецепта риса с шафраном. Есть также много восхитительных индийских блюд с шафрана, таких как кашмири, кардамон и шафран пилау.

Вот несколько других рецептов, которые вы можете попробовать:

• Шафраново имбирный морковный суп
• Сладкий пудинг — персидсики с шафраном.
• Ароматный рис с шафраном.

Лучший способ хранить эту специю в герметичном контейнере в прохладном, темном месте.

Меры предосторожности использования шафрана

Шафран, как правило, безопасен для большинства людей при приеме внутрь в качестве лекарства на срок до шести недель. Возможные побочные эффекты могут включать беспокойство, изменение аппетита, головокружение, сонливость, сухость во рту, тошноту и головную боль.

Может быть аллергия на эту траву, если у вас аллергия на такие виды растений, как лолиум, олея (в том числе оливковая) и сальсола, то у вас может быть аллергия на шафран. Обратитесь к врачу, если вы считаете, что у вас есть признаки серьезной аллергической реакции.

Высокие дозы этой специи, как правило, небезопасны и могут даже вызвать отравление, включая серьезные побочные эффекты, такие как появление желтого цвета на коже и глазах, головокружение, рвота, кровавая диарея или кровотечение из носа, губ и век. Дозы 12-20 грамм могут привести к смерти.

Шафран не рекомендуется использовать в количествах, превышающих то, что обычно содержится в продуктах питания для беременных женщин, поскольку большие количества могут вызвать сокращение матки и вызвать выкидыш. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем принимать его с медицинской точки зрения, если вы кормите грудью или лечитесь от каких-либо заболеваний, особенно биполярного расстройства, низкого кровяного давления или заболевания сердца.

Сочетание его с другими травами или добавками с гипотензивными способностями может увеличить риск гипотонии (пониженное кровяное давление). Некоторые из этих трав и добавок включают андрографис, казеиновые пептиды, кошачий коготь, рыбий жир, CoQ10, L-аргинин, крапиву, лиций и теанин. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем принимать шафран вместе с другими лекарствами или добавками.

Заключение

Шафран использовался в народной медицине на протяжении веков и по сей день остается ценной специей в лечебных целях.

Исследования показывают, что он может быть полезен для облегчения симптомов ПМС, депрессии, тревоги, а также для содействия снижению веса и сытости.

Шафран коммерчески доступн в специализированных магазинах и онлайн в виде порошка или в виде ниток.

Эта специя ароматна, улучшающим вкус и укрепляющим здоровье дополнением ко многим рецептам, включая супы, основные блюда и десерты.

Простые способы отличить настоящий шафран: от поддельного

Шафран — дорогой ингредиент, поэтому многие нечистоплотные торговцы стремяться продать вам подделку. Как этого издежать?

Вот несколько способов, с помощью которых вы можете легко идентифицировать настоящий шафран:

Если вы положите в рот шафрановую нить и если она будет сладкой на вкус…. Это подделка

Другим очень отличительным способом идентификации является аромат. Но как насчет аромата? Нужно знать аромат, чтобы решить, правильный ли этот или нет.

Чистый шафрановый аромат очень интересен. Если вы знаете, как пахнет мед, а также знаете, как пахнет сено … вы знаете, что такое настоящий шафрановый аромат. Это буквально смесь запахов сена и меда.

Положите шафран в воду. Через некоторое время он раскрасит воду. Но в чём дело, так может и фальшивый. Однако, если вы возьмете нить из воды, она не потеряет свой первоначальный цвет, в то время как фальшивка, она полностью потеряет свой добавленный цвет и не будет выглядеть так же.

Одна из самых интересных характеристик для шафрана — правильно использовать слово «сладкий».

Хороший шафран должен всегда пахнуть сладким и никогда не иметь сладкого вкуса.

Шафран: Вопросы и ответы

Каковы преимущества шафрана?

• Мощный антиоксидант.
• Может улучшить настроение и лечить депрессивные симптомы.
• Может иметь противораковые свойства.
• Может уменьшить симптомы ПМС.
• Может действовать как афродизиак.
• Может уменьшить аппетит и потерю веса помощи. 
• Легко добавить к вашей диете.

Что такого особенного в шафране?

Шафран — трудоемкая культура, которая делает его таким дорогим. В центре три тонких алых рыльца, которые собираются вручную, помещаются в печь и нагревается для усиления его аромата. Помимо того, что шафран является самой дорогой специей, есть много преимуществ, что делает его еще более особенным.

Шафран вызывает сонливость?

Наш любимый, случается,: шафран. Есть много факторов, которые могут вызвать бессонницу, таких как, стресс, беспокойство, кофеин, проблемы с дыханием и так далее. Шафран содержит мягкие седативные свойства, которые способствуют спокойствию и вызывают сон, помогая тем самым естественным образом лечить бессонницу.

Каковы побочные эффекты шафрана?

Шафран является для большинства людей при приеме внутрь в качестве лекарства на срок до 6 недель БЕЗОПАСЕН. Некоторые возможные побочные эффекты включают сухость во рту, беспокойство, головокружение, сонливость, тошноту, изменение аппетита и головную боль. Аллергические реакции могут возникнуть у некоторых людей.

Для чего вы используете шафран?

После того, как вы приложили усилия, чтобы получить немного шафрана, что вы можете с ним сделать? Самое классическое использование — блюда из риса: ризотто, плов и паэлья. Небольшая щепотка добавляет блестящий цвет, аромат и вкус против мягких зерен. Десерты — это еще один способ, и шафран можно добавлять везде, где ваниль, например, заварные кремы и печенье.

Что шафран делает с вашим телом?

При использовании в качестве вспомогательного средства для похудения, шафрановые добавки призваны обуздать аппетит и снизить аппетит. Некоторые сторонники предполагают, что шафран повышает уровень серотонина в мозге и, в свою очередь, помогает предотвратить компульсивное переедание и связанный с этим прирост веса.

Шафран дороже золота?

Это самая дорогая и востребованная пряность в мире, обычно известная как красное золото. Саффрон по цене 65 долларов за грамм для урожая высшего качества может стоить даже дороже, чем драгоценный металл.

Какой шафран лучше?

• Детский Бренд Шафран. Лучшее качество марки шафрана в Индии.
• Шалимар Марка Шафран. Бренд Shalimar является одним из лучших органических кашмирских шафранов.
• Испанский шафран
• Тадж Махал Шафvран
• Бренд Шафран
• Lion марка Шафран
• Satvikk Чистый шафран.

Как отличить шафран хорошего качества?

Чистая шафрановая нить не распадется, а искусственный шафран развалится или превратится в пыль или жидкость. Еще один способ проверить качество шафрана — положить нить шафрана в рот. Если вы чувствуете сладкий вкус, то вы держите в руках поддельный некачественный шафран.

केसर के 17 फायदे, उपयोग और नुकसान

केसर की गिनती दुनिया के सबसे महंगे मसालों में की जाती है। इसका आकर्षक रंग और खुशबू इसे सबसे अलग बनाने का काम करते हैं। इसका इस्तेमाल दूध या दूध से बने पकवानों में ज्यादा किया जाता है। आपको जानकर हैरान होगी कि केसर अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है। यही वजह है कि स्टाइलक्रेज के इस लेख हम आपको शरीर लिए केसर के फायदे जा रहे हैं। वहीं, पाठक इस बात का ध्यान रखें कि केसर किसी भी बीमारी इलाज नहीं है। इसका सेवन समस्या से बचाव व उसके लक्षणों को कम करने लिए किया जा सकता है। बीमारी के पूर्ण इलाज के लिए डॉक्टरी उपचार जरूरी है। केसर के फायदे और नुकसान के बारे में जानने के लिए तक जरूर पढ़ें।

स्क्राॅल करें

आर्टिकल में सबसे पहले हम आपको बता रहे हैं कि केसर क्या है?

विषय सूची

केसर क्या है? — Что такое шафран (кесар) на хинди

केसर एक लोकप्रिय मसाला है, जिसे क्रोकस सैटाइवस नाम के फूल से निकाला जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम क्रोकस सैटाइवस है और इसका इस्तेमाल एक मसाले और कलर एजेंट के रूप है। यह दिखने में छोटे-छोटे धागों जैसा होता है। इसे विभिन्न भाषाओं में अलग-अलग नामों से जाना जाता है, जैसे हिंदी में केसर, बंगाली में जाफरान, तमिल में कुमकुमापू, तेलुगु में कुमकुमा पुब्बा और अरबी भाषा में जाफरान आदि। केसर क्या है, जानने के बाद आगे जानिए इसके स्वास्थ्य फायदों बारे में।

पढ़ते रहें

जानते हैं कि केसर के गुण सेहत के लिए किस प्रकार फायदेमंद हैं।

केसर आपकी सेहत के लिए क्यों अच्छा है?

केसर का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा पद्धति में कई प्रकार से किया जाता रहा है। इससे जुड़े शोध के अनुसार, केसर में एंटी-इंफ्लेमेटरी (सूजन कम करने वाला), एंटीअल्जाइमर, एंटीकॉनवल्सेन्ट (मिर्गी के दौरे को रोकने वाला) और एंटीऑक्सीडेंट (फ्री रेडिकल्स को दूर करने वाला) जैसे गुण पाए जाते हैं। इसके अलावा, केसर का उपयोग बलगम निकालने, भूख बढ़ाने, मेंसुरेशन फ्लो को बढ़ाने, अच्छे हाजमे और मसूड़ों की को दूर करने के लिए किया जा सकता है (1)। इसके अलावा, यह कई तरह के खास खास पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसमें फाइबर, मैंगनीज, विटामिन-सी, पोटेशियम, आयरन, प्रोटीन, और विटामिन-ए जैसे शामिल हैं (2)। केसर में पाए जाने वाले गुण और पोषक तत्व इसे सेहत के लिए फायदेमंद बनाते हैं। सेहत के लिए केसर के फायदों के लिए हम नीचे विस्तार बता रहे हैं।

स्क्रॉल करें

यहां हम जानकारी दे रहे हैं सेहत के लिए केसर खाने के फायदे हैं।

केसर के फायदे — Преимущества шафрана на хинди

जैसा कि हमने ऊपर बताया कि एक गुणकारी खाद्य पदार्थ है, जो शरीर को विभिन्न में फायदा पहुंचा सकता है। इसका इस्तेमाल आतंरिक स्वास्थ्य से लेकर त्वचा व बालों के लिए किया जा सकता है। नीचे जानिए केसर के फायदे।

1.कैंसर से बचाव में सेफ्रॉन के फायदे

केसर का उपयोग कैंसर से बचाव में किया जा सकता है। इससे जुड़े वैज्ञानिक शोध के अनुसार केसर में मौजूद क्रॉकेटिन (кроцетин), कोलोरेक्टल कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोक सकता है। इसके अलावा, केसर प्रोस्टेट कैंसर और स्किन कैंसर के जोखिम कम करने में मददगार हो सकता है (3)। वहीं, एक अन्य शोध के अनुसार, केसर का अर्क मानव ट्यूमर कोशिकाओं को बढ़ने से रोकने का काम कर सकता है (4)। हालांकि, इस बात को ध्यान में जरूर जरूर रखें कि केसर कैंसर से बचाव में कुछ हद तक सहायक है, लेकिन यह इसका उपचार नहीं है। कैंसर के उपचार के लिए डॉक्टरी चिकित्सा बहुत जरूरी है।

2.अनिद्रा में केसर खाने के फायदे

केसर के गुण में अनिद्रा की समस्या से छुटकारा भी शामिल है। दरअसल, इससे जुड़े एक वैज्ञानिक अध्ययन में जिक्र मिलता है का उपयोग अवसाद (Депрессия) की स्थिति में सकारात्मक छोड़ सकता है, जिससे एक अच्छी नींद में मदद मिल सकती है (5)। वहीं, एक वैज्ञानिक शोध के अनुसार केसर में मौजूद क्रॉकेटिन नींद देने का काम कर सकता है (6)। इस आधार पर कहा जा सकता है कि केसर का उपयोग समस्या में फायदेमंद है।

3.मस्तिष्क स्वास्थ्य में सेफ्रॉन के फायदे

मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए भी केसर खाने के फायदे देखे जा सकते हैं। एनसीबीआई (Национальный центр биотехнологической информации) की वेबसाइट पर प्रकाशित शोध के अनुसार, एक दिन में 30 मिलीग्राम केसर का से अल्जाइमर के रोगियों की को सुधारा जा सकता है। वहीं, केसर में मौजूद दो खास तत्व प्राप्त अर्क (отрывок) में एंटीडिप्रेसेंट गुण देखे गए हैं, जो अवसाद और चिंता को कम करने का काम कर सकते हैं। इसके अलावा, केसर सिजोफ्रेनिया (मानसिक विकार) के रोगियों पर भी सकारात्मक सकता है (1)।

वहीं, एक अध्ययन से पता चलता है कि सेरेब्रल इस्किमिया पर भी केसर का अर्क एक सुरक्षात्मक दिखा सकता है। यह वह स्थिति होती है, जिसमें धमनी में रुकावट हो और मस्तिष्क तक ऑक्सीजन युक्त रक्त नहीं पाता है, जिससे मस्तिष्क के टिश्यु को नुकसान पहुंच सकता है (7)। इसके अलावा, एक अन्य शोध बताता है कि केसर स्मरण शक्ति बढ़ाने का काम भी कर सकता है (8)।

4.पाचन को बढ़ावा देने के लिए के फायदे

अच्छे पाचन के लिए भी केसर फायदेमंद हो सकता है। दरअसल, केसर में यूपेप्टिक (евпептический) यानी पाचन को अच्छा बनाने औषधीय गुण पाया जाता है (1)। वहीं, एक अन्य शोध में पता चलता है कि केसर पेट को मजबूत करने के साथ ही गैस्ट्रिक एसिड को कम करने पाचन सुधार में लाभदायक हो सकता है (9)।

5. गर्भावस्था के दौरान केसर खाने के फायदे

गर्भावस्था के दौरान भी केसर का सेवन फायदेमंद हो सकता है। दरअसल, चीनी पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, केसर का उपयोग प्रसव दौरान कठिनाई और प्रसवोत्तर रक्तस्राव के दौरान किया सकता है। इस बात का जिक्र इससे जुड़े एक शोध में मिलता है। वहीं, यह भी माना जाता है कि केसर पहली तिमाही में नुकसान पहुंचा सकता है। अलावा, शोध में यह भी जिक्र मिलता है कि पहली तिमाही के बाद लगभग 0.5-2 ग्राम प्रतिदिन ली जाने वाली खुराक प्रसव में मददगार हो सकती है। शोध में आगे यह भी जिक्र मिलता है करने से गर्भवती महिलाओं में नॉर्मल डिलीवरी की सकती है (10)। फिलहाल, इस विषय पर अभी और सटीक शोध की आवश्यकता है। वहीं, गर्भावस्था में इसका सेवन करने से पहले डॉक्टरी परामर्श जरूर लें।

6. आंखों के लिए केसर के लाभ

केसर के फायदे में आंखों की रोशनी में सुधार होना भी शामिल है। केसर एंटीऑक्सीडेंट गुणों से समृद्ध होता है, जो एएमडी (बढ़ती उम्र से जुड़ा नेत्र रोग) पर प्रभावी असर दिखा सकता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद एंटी इंफ्लेमेटरी गुण रेटिना स्ट्रेस से छुटकारा काम भी कर हैं (11)। इसके अलावा, एक और शोध में पाया गया है कि जाने वाला कंपाउंड क्रोसेटिन प्रोलिफेरेटिव विटेरियोनेटिनोपैथी (Пролиферативная витреоретинопатия) यानी पीवीआर की समस्या में फायदेमंद हो सकता है। पीवीआर रेटिना में होनी वाली एक गंभीर समस्या है।

इसके अलावा, केसर के क्रॉकेटिन में पाया जाने वाला एंटी-ट्यूमरजेनिक गुण रेटिनोब्लास्टोमा (आंख का ट्यूमर) की रोकथाम और उपचार में कर सकता है (12)। इसके अलावा, शोध में पाया गया कि केसर का उपयोग लैक्रिमेशन (लगातार आंसू बहना), खराब दृष्टि, दिन में अंधापन और भी किया जा सकता है (9)।

7.गठिया में सेफ्रॉन के फायदे

गठिया की समस्या में जोड़ों में सूजन और सकता है। इस समस्या से केसर का उपयोग छुटकारा दिलाने में मददगार हो सकता है। शोध में पाया गया कि केसर में एंटीइंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं, जो गठिया के दौरान होने वाली सूजन को दूर करने में मददगार हो सकते हैं (13)।

8. अस्थमा का इलाज

अस्थम

32 Польза для здоровья от шафрана (№ 3 впечатляет)

Шафран или цветок Crocus sativus Linnis — цветущее растение, принадлежащее к семейству Crocus или Iridaceae.Сафферон широко используется в кулинарии как пряность, краситель и ароматизатор во многих странах мира. Слово шафран происходит от слова Safran, старого французского термина 12 века, слово saffran также связано с итальянским словом Zafferano и испанским словом Azafran. Сафран также известен как производное от арабского слова Асфар, что означает желтый.

Шафран ( Crocus sativus L .) — луковичная многолетняя пряность, которую называют золотой. Шафран не вырабатывается семенами.У завода есть строение, которое растет под землей, и оно будет разделено, чтобы произвести новое растение. Цветки шафрана обычно распускаются осенью и вырастают рыльце размером 25-30 мм.

Цветок шафрана также имеет три желтые тычинки, в которых отсутствуют активные соединения, и которые не собираются как пряность. Каждая луковица растения дает от одного до семи цветков, а фунт рыльца шафрана дает 36000 цветков.

История шафрана

Существует журнал, в котором упоминается история шафрана.Считается, что шафран произрастает в Греции, Малой Азии и Персии, а на восток до Кашмира и Китая. Шафран издавна использовали люди в разных странах. В Египте люди использовали шафран с 3100 г. до н.э. — 476 г. н.э., и они импортировали его с Крита. Хотя китайцы использовали шафран, полученный от монгольских торговцев, они называли шафран хуа.

Сегодня шафран выращивают от Испании, Восточного Средиземноморья до Юго-Восточной Азии, например Индии. В древних текстах об индийских лекарствах, аюрведе упоминается, что шафран в основном используется как трава-афродизиак и используется в ритуалах брачной ночи.В Индии шафран смешивали с молоком или называли молоком кесар. В настоящее время Иран является первым производителем шафрана; другие страны: Испания, Индия, Турция, Греция, Марокко, Китай, Франция, Италия, Германия, Япония, Россия и Пакистан

Пищевая ценность

Исследования показали, что рыльца шафрана или Crocus sativus содержат много химических соединений, таких как каротиноиды. как кроцетин (также называемый α-кроцетином или кроцетином-I), а цвет шафрана происходит от кроцинов, которые относятся к категории необычных водорастворимых каротиноидов.Содержание питательных веществ в шафране указано в таблице ниже

0

530

Основные питательные вещества	Значение	Процент RDA %
Энергия	310 ккал	15,5
Углеводы	65,37 г	50
Белок	11.43 г	21
Всего жиров	5,85 г	29
Холестерин	0 г	11 0 Пищевое волокно	3,9 г	10
Витамины
03 0 mc 003 0 23
Ниацин	1.46 мг	9
Пиридоксин	1,010 мг	77
Рибофлавин	0,267 мг 0 5 2011 0 5 2011 0 0	0,115 мг	10
Витамин C	80,8 мг	90
Витамин A
Электролиты
Калий

Польза для здоровья, лекарственное использование и 9000 побочных эффектов саффрона
Шафран — это не только редкая и экзотическая пряность; это также самая дорогая специя в мире.Шафран (Crocus Sativus) известен как золотая пряность; в основном из-за его красновато-золотистого цвета и выращивается в большинстве стран мира, включая многие страны Европы и Азии. Хотя шафран пользуется спросом из-за своего аромата, вкуса и цвета, важно отметить, что эта специя также имеет несколько терапевтических преимуществ. Это некоторые из нескольких преимуществ шафрана для здоровья.

• Кожа: Шафран содержит антиоксиданты, которые защищают кожу от свободных радикалов, что делает его очень ценным в натуральных средствах против старения.Вы можете смешать небольшую щепотку шафрана с сырой мякотью папайи и нанести эту пасту на лицо и шею за 15 минут до душа. Сырая папайя содержит натуральный папаин, и этот фермент помогает удалять омертвевшие клетки кожи, а богатый оксидантами шафран помогает предотвратить появление морщин и прыщей.
• Лечение рака: Ученые смогли идентифицировать в шафране различные соединения, которые обладают антиканцерогенными и антимутагенными свойствами, а экстракты шафрана могут даже задерживать рост некоторых типов опухолей.Национальный институт педиатрии проводит обширные исследования, чтобы выявить преимущества шафрана в борьбе с раком.
• Шафран во время беременности: Во время беременности женщинам обычно рекомендуется употреблять шафрановое молоко, поскольку оно улучшает кровоток в тазу. Кроме того, шафран обладает ветрогонными свойствами — это означает, что он помогает подавлять спазмы. Газы и вздутие живота во время беременности — частые проблемы, и стакан шафранового молока может помочь облегчить пищеварение и уменьшить метеоризм.Беременные женщины также испытывают перепады настроения, беспокойство и депрессию. Шафран стимулирует выработку серотонина в организме, поэтому стакан теплого шафранового молока идеально подходит для пасмурных дней. Большие дозы шафрана могут негативно сказаться на беременных женщинах, поскольку могут иметь абортивный эффект; Поэтому беременным женщинам необходимо обсудить дозировку шафрана со своим DNM (врачом натуральной медицины), а также со своим акушером.
• Лечить дегенерацию желтого пятна: Таблетки шафрана также помогают при лечении дегенерации желтого пятна.Дегенерация желтого пятна — это состояние, при котором поражаются клетки глаз, вызывая нарушение зрения. Шафран не только замедляет процесс дегенерации, но и помогает полностью излечить поврежденные клетки.
• Asthma: Шафран — эффективное средство для лечения астмы, а также заболеваний почек и печени. Астма в основном возникает из-за воспаления легочной ткани и узких дыхательных путей. Шафран помогает очистить дыхательные пути, так как уменьшает воспаление. Это облегчает дыхание, что помогает снизить тяжесть приступа астмы.

Лечебные преимущества шафранового масла

Преимущества шафранового масла проявляются только в том случае, если оно используется в правильных количествах. Чрезмерное употребление шафранового масла может вызвать множество побочных эффектов. Масло шафрана помогает при лечении ряда сердечных заболеваний и обладает антиоксидантными свойствами, которые поддерживают здоровье артерий и кровеносных сосудов. Масло также очень полезно для кожи и лечения сыпи, укусов насекомых и укусов. Это помогает лечить кашель и улучшать общее состояние организма.Важно сообщать своему врачу, если вы используете шафрановое масло в любой форме для лечения любого заболевания.

Лечебные преимущества американского чая с шафраном

Американский чай с шафраном можно очень легко приготовить. Добавьте щепотку американского шафрана в чашку воды и вскипятите. Добавьте сюда сахар, и чай готов к употреблению. Широкий спектр лечебных преимуществ чая с американским шафраном делает его очень эффективным при лечении ряда заболеваний.

• Во-первых, он действует как естественное очищающее средство от токсинов из организма.
• Чай с американским шафраном также помогает при лечении язв и разрывов желудка.
• Это одно из самых эффективных средств лечения псориаза.
• Чай с шафраном также эффективен при лечении кишечных расстройств.
• Употребление шафранового чая также снижает скопление газов в желудке и кишечнике, предотвращая, таким образом, гастрит.

Пищевая ценность шафранового молока

Шафрановое молоко считается очень полезным для человека, поскольку оно очень питательно и имеет бесчисленные преимущества для организма.Вот несколько причин, по которым вы должны включить шафрановое молоко в свой обычный рацион. Шафрановое молоко богато углеводами, белками и жирами. Однако его уровень холестерина почти ничтожен, что помогает в лечении проблем, связанных с высоким уровнем холестерина. Он обеспечивает вас пищевыми волокнами и является богатым источником фолиевой кислоты, витамина А и витамина С, а также рибофлавина и ниацина. Кальций в молоке укрепляет кости, а также зубы, и это помогает укрепить скелет.Шафрановое молоко также является богатым источником других минералов, таких как железо, цинк, медь и фосфор.

Травяные добавки с шафраном

Травяные добавки с шафраном легко доступны в различных медицинских магазинах. Эти добавки можно использовать при лечении таких состояний, как эректильная дисфункция, рак легких, артериальное давление и т. Д. Необходимо проконсультироваться с врачом относительно правильной дозировки этих добавок.

Побочные эффекты шафрана

Необходимо контролировать потребление шафрана.В случае употребления этих специй или шафрановых добавок в чрезмерных количествах возникает опасность незначительных побочных эффектов; которые включают:

• Рвота
• Сонливость
• Тяга к еде или снижение аппетита
• Тошнота

Шафран также имеет несколько серьезных побочных эффектов; Итак, если вы заметили какой-либо из следующих симптомов, вам необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

• Стул с кровью
• Кровь в моче
• Носовое кровотечение
• Постоянная рвота
• Чувство головокружения
• Желтуха

Побочные эффекты шафрана могут быть опасными, если его потребление не контролируется должным образом.Шафран также может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, поэтому в таких ситуациях нужно быть осторожным. Врачи также советуют кормящим матерям избегать средних и больших доз шафрана, так как его влияние на новорожденного ребенка неизвестно.

Ссылки:

1. http://www.maculardegenerationguide.co.uk/saffron-treatments-for-macular-degeneration-2/
2. http://www.bastyrcenter.org/content/view / 389/

Польза шафрана, потенциальная польза для здоровья от шафрана

Шафран — самая дорогая специя, получаемая из высушенного стигмы цветка, также известного как Заферан на Ближнем Востоке, Ла-Манча в Испании и Кумкумапу или Кесар в Индии .

Преимущества шафрана хорошо продуман как золотая специя, потому что его можно использовать не только в пищевом бизнесе, превращая все блюда в замечательные, шафран также полезен для многих проблем со здоровьем. Его использовали как лекарство с давних времен. Шафран — драгоценная и особенная специя, потому что он имеет множество преимуществ для здоровья, которые могут помочь улучшить ваше самочувствие.

Заявленная потенциальная польза для здоровья от шафрана

(источник: WebMD)

Пищеварение: Шафран полезен для улучшения аппетита и пищеварения, поскольку он способствует развитию кровообращения в пищеварительной системе.Шафран покрывает оболочки желудка и толстой кишки, что помогает снизить кислотность желудочно-кишечного тракта и колики. Проблемы с печенью и почками, шафран очень полезен для лечения заболеваний мочевого пузыря, почек и печени. Он также считается очистителем крови. Шафран помогает при проблемах, связанных с кислотностью и газами, очень эффективно.

Бессонница: Согласно многим исследованиям, шафран является успокаивающим средством, которое используется при бессоннице, а также при стрессе.Щепотка этой специи с молоком перед сном помогает при расстройстве сна.

Артрит: шафран помогает при лечении воспаления артрита. Шафран также помогает избавиться от болей в суставах. Он так ценен для спортсменов, потому что снимает воспаление мышц и утомление, помогая тканям выводить молочную кислоту, которая накапливается при утомительной тренировке.

Лихорадка: шафран также содержит кроцин — соединение, которое, по мнению ученых, лучше всего снижает температуру. Соединение кроцина также способствует сохранению памяти и способности вспоминать.

Крем для глаз: шафран улучшает зрение и здоровье глаз. В текущем исследовании у каждого участника, принявшего эту чудесную специю, улучшилось зрение. Примечательно, что шафран особенно хорошо помогает зрению при катаракте.

Десны: массаж десен с использованием шафрана помогает уменьшить болезненность, а также уменьшить воспаление ротовой полости и языка. Он также помогает при мужской импотенции, быстро лечит раны, стимулирует приток кислорода и предотвращает гибель клеток.

Среди тысяч преимуществ шафрана для здоровья можно назвать исцеление от астмы, депрессии, дискомфорта при менструации, атеросклероза и многих других проблем со здоровьем.

Это также помогает снизить количество триглицеридов и плохого холестерина. Шафран можно использовать местно в виде пасты, чтобы облегчить сухость кожи и другие кожные заболевания. Это ценно при общих проблемах со здоровьем, таких как кашель, простуда и головная боль.

Как использовать шафран? Способы и советы по употреблению шафрана

1 — Для потребления шафрана : Для рисования шафрана лучше всего подойдет чаша из цинка.Шафран будет более ярким, если натертый шафран смешать с кипяченой водой.

2 — Для потребления шафрана : Более цвет будет приобретен от шафрана, если используется больше порошка шафрана и кипяченая вода более горячая. Проще говоря, цвет шафрана станет ярче, если натертый шафран смешать с горячей водой.

Иногда при добавлении небольшого количества шафрана его цвет становится более ярким. Раствор можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Примечание: Если вы потребляете 3-5 граммов шафрана, он может полностью навредить вашей печени. Специалисты советуют беременным женщинам не употреблять слишком много шафрана.

Приготовление шафрана в кулинарии:

Поскольку высокая температура высвобождает ароматизатор шафрана, его необходимо погрузить в кипящую воду, спирт или даже бульон перед добавлением в любую пищу. Вы также можете предварительно замочить его, чтобы цвет растекся по всей пище.

Идеальный способ употребления шафрана:

На каждую чайную ложку шафрана нужно добавить 3 чайные ложки жидкости.С помощью ложки убедитесь, что нити шафрана как следует пропитались. Дайте шафрану впитаться примерно 2 часа. Смесь шафрана можно замачивать до 12 часов, но уже через 2 часа вы можете получить желаемый результат. После высыхания листья шафрана увеличиваются в размере до 1 ½ раза.

Мгновенный способ употребления шафрана:

Если вы забыли замочить шафран, просто добавьте 5 чайных ложек жидкости на каждую чайную ложку шафрана; дайте ему впитаться не менее 20 минут. Ложкой размять шафрановые нити до образования густой пасты.При необходимости вы можете добавить пасту в еду или блюдо.

Поджаривание шафрана:

Осторожно обжарьте нити шафрана на сковороде. Внимательно следите за этим и не позволяйте шафрану гореть, так как нагретые нити шафрана непригодны и непоправимы. Затем измельчите нити шафрана в порошок и используйте в соответствии с рецептом.

Как использовать шафран в кулинарии:

При приготовлении шафрана общее практическое правило — использовать немного шафрана.

Выбирая количество шафрана для приготовления, помните, что вкус шафрана станет сильнее на второй день.

Просто используйте щепотку шафранового порошка в тушеных блюдах и супах, которые могут обслужить 4-6 человек.

Шафран отлично подходит для приготовления таких блюд, как паэлья и буйабес. Он также используется в рецептах риса, таких как ризотто и другие. Чтобы соус на томатной основе и тушеная говядина были восхитительнее на вкус, добавьте к ним немного шафрана.

Чтобы рыбный маринад получился восхитительным, добавьте в уксус чеснок, тимьян и нити шафрана.Шафран также используется в выпечке торта и хлеба. Используйте свое воображение и креативность в приготовлении шафрана.

шафран инденон, 54440-17-4

Категория: ароматизаторы и ароматизаторы США / ЕС / FDA / JECFA / FEMA / FLAVIS / Ученый / Патентная информация: Физические свойства: 9 0111 Внешний вид: бесцветная или бледно-желтая прозрачная жидкость (оценка) Анализ: 95.С 00 до 100.00 Пищевые химикаты Перечислено в Кодексе: № Удельный вес: от 1,01500 до 1,02500 при 25,00 ° C. фунтов на галлон — (оценка): от 8,446 до 8,529 Показатель преломления: от 1,53200 до 1,54200 при 20,00 ° C. Точка кипения: от 250,00 до 252,00 ° C. @ 760.00 мм рт. Давление пара: 0.013000 мм рт. Ст. При 25,00 ° C. (оценка) Температура воспламенения: 248,00 ° F. ТСС (120,00 ° С.) logP (мас. / Мас.): 3,516 (расчет) Растворим в: спирте вода, 73,7 мг / л при 25 ° C (расчет) Нерастворимо в: воде Стабильность: спиртовой — хороший спрей-антиперспирант — низкий ) — хорошо свечи — хорошо влажная ткань — хорошо сухая ткань — хорошо жидкий отбеливатель — плохо 2 — умеренный стиральный порошок — хороший стиральный порошок + активатор — хороший мыло — хорошее туалетные принадлежности — хорошее Органолептические свойства: Тип запаха: травяной Сила запаха: высокая, рекомендуют запах в 10.00% раствор или менее Вещество: 168 часов при 10,00% в дипропиленгликоле кожисто-кожистый шафран морской фенольный табак древесный Запах Описание: 10,00% в дипропиленгликоле. травяная кожа, шафран, йод, фенольный табак, древесный Luebke, William tgsc, (2007) Образец запаха от: Vigon International, Inc. Тип вкуса: травяной травяной сухой шафран табак шалфей пряный фенольный кожаный Описание вкуса: травяной сухой шафран, табак, шалфей, пряный, фенольный, кожистый Luebke, William tgsc, (2007) Другие описания запаха и / или вкуса (если обнаружены). Givaudan Safraleine ™ Запах Описание: Кожаный, Пряный, Древесный, Теплый Safraleine обладает уникальным теплым и ярким характером, предлагая новую альтернативу существующим пряным одорантам. Сафрален демонстрирует теплые, мощные, кожистые и табачные грани, но его сложность также раскрывает характеристики специй, напоминающие натуральный шафран, обогащенные цветочными аспектами, подобными кетону розы. Pell Wall Perfumes Safralieine Запах Описание: Кожа, теплая, травяной шафран, цветочно-розовый, табачный, свежий В 2003 году Arcadi Boix Camps сказал об этом материале: великий химический мастер, придающий тонкость, деликатность, утонченность, замысловатость, бархатистость и превосходный класс везде, где он используется.… Аккорды Safraleine просто уникальны с табачными химикатами, такими как табанон или тетраметилнафталенон, с кетонами розы… Safraleine может быть изменен в сторону пряностей или цветочно-древесных аккордов, но также и в сторону водных эффектов… » Moellhausen SAFRALEINE Описание запаха: Кожаный, Пряный, Древесный, Теплый Косметическая информация: Поставщиков: BOC Sciences Только для экспериментального / исследовательского использования. 2,3,3-триметилиндан-1-он Givaudan Safraleine ™ Запах: Кожаный, Пряный, Древесный, Теплый Применение: Safraleine обладает уникальным теплым и ярким характером, предлагая новую альтернативу существующим пряным запахам. Сафрален демонстрирует теплые, мощные, кожистые и табачные грани, но его сложность также раскрывает характеристики специй, напоминающие натуральный шафран, обогащенные цветочными аспектами, подобными кетону розы. Indukern F&F SAFRALEINE Запах: ПРЯНЫЙ, КОЖАНЫЙ, ДЕРЕВЯННЫЙ, ТЕПЛЫЙ Moellhausen SAFRALEINE Духи стены Pell Safralieine Запах: Кожа, теплый, травяно-шафрановый, цветочно-розовый, табачный, свежий Использование: В 2003 году компания Arcadi Boix Camps сказала об этом материале: «Здесь Givaudan обнаружил великое химическое вещество, придающее тонкость, нежность, утонченность, сложность, бархатистость и отличный класс везде, где он используется.Аккорды Safraleine просто уникальны с табачными химическими веществами, такими как табанон или тетраметилнафталенон, с кетонами розы. Safraleine может быть изменен в сторону пряностей или цветочно-древесных аккордов, но также и в сторону водных эффектов » , 3-ТРИМЕТИЛИНДАНОН Парфюмерная лаборатория SAFRALIN ® Givaudan (SAFRALEINE ® Givaudan) Запах: Кожаный, пряный, древесный аромат с нотками натурального шафрана The Perfumers Apprentice Safraleine (G) Vigon International Safraleine Информация по безопасности: Идентификация опасностей Классификация вещества или смеси Классификация GHS в соответствии с 29 CFR 1910 (OSHA HCS) (Острая токсичность, пероральная 5), h403 Острая токсичность, кожная (Категория 5), h413 Раздражение кожи (Категория 2), h415 Острая токсичность для водной среды (Категория 3), h502 Хроническая токсичность для водной среды (Категория 3), h512 GHS Элементы маркировки, включая меры предосторожности Пиктограмма Сигнальное слово Опасно Обозначение (я) опасности вредно h413 — Может быть вредным при контакте с кожей h415 — Вызывает раздражение кожи h502 — Вредно для вод. uatic life h512 — Вредно для водных организмов с долгосрочными последствиями Меры предосторожности P264 — Тщательно промыть кожу после работы. P273 — Избегать попадания в окружающую среду. P280 — Пользоваться защитными перчатками / защитной одеждой / средствами защиты глаз / лица. P302 + P352 — ПРИ ПОПАДАНИИ НА КОЖУ: промыть большим количеством воды с мылом. P312 — Обратитесь в ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИЙ ЦЕНТР или к врачу / терапевту, если вы плохо себя чувствуете. P332 + P313 — ПРИ появлении раздражения КОЖИ: обратиться к врачу. P362 — Снять загрязненную одежду и постирать перед повторным использованием. P501 — Удалить содержимое / контейнер на утвержденный завод по утилизации отходов. Оральная / парентеральная токсичность: Не определено Токсичность для кожи: Не определено Токсичность при вдыхании: Не определено Информация о безопасности использования: 5555 90655 906 — сахар в гранулах : 0,03 мясные продукты: Категория: ароматизаторы и ароматизаторы Кодекс практики IFRA Уведомление о 49-й поправке к Кодексу практики IFRA Рекомендация для уровней использования шафрана инденона до: 3.0000% в концентрате ароматизаторов. Класс структуры: I Уровни использования ароматизирующих веществ FEMA GRAS, на основании которых экспертная группа FEMA вынесла свое заключение о том, что эти вещества в целом признаны безопасными (GRAS). Группа экспертов также публикует отдельные обширные обзоры научной информации обо всех ароматизирующих веществах FEMA GRAS, которые можно найти в Библиотеке ароматизаторов FEMA , номер публикации: 24 Щелкните здесь, чтобы просмотреть публикацию 24 средняя обычная ppm средняя максимальная ppm выпечка: 0.00500 0,03000 напитки (безалкогольные): 0,01000 0,03000 напитки (алкогольные): — — хлопья для завтрака — сыр: — — жевательная резинка: 0,00500 0,02000 приправы / приправы: 0,01000 0.01000 кондитерская глазурь: 0,03000 0,05000 яичные продукты: — — жиры / масла: — — — — замороженные молочные продукты: 0,00500 0,02000 фруктовые льды: 0,01000 0,02000 желатины / пудинги: — — — подливок: — — карамель: 0.00500 0,01000 имитация молочных продуктов: — — растворимый кофе / чай: — — джемы / желе: 0,03000 0,30000 5,00000 молочные продукты: — — ореховые продукты: — — другие зерна: — —55 90 домашняя птица: — — переработанные фрукты: — — переработанные овощи: — — восстановленные овощи: — приправы / ароматизаторы: — — закуски: 90 098 — — мягкие конфеты: — — супы: 0.00500 0,02000 заменители сахара: — — сладкие соусы: 0,03000 0,05000 Ссылки по безопасности: Артикул: Другая информация: Примечание о потенциальных блендерах и основных компонентах 90 554 животное 9002res 90-45 FL / FR55 дамаскона карбоксилат FR55 3 FR55 баламиновый FL / FR FL / FR Для запаха Группа запаха у этих продуктов не обнаружена лавандулилацетат FL / FR туберозный лактон FL / FR альдный альд деканаль (альдегид C-10) FL / FR 9- decenal FL / FR додеканаль (альдегид C-12 лауриновый) FL / FR 9 метил ундеканаль (альдегид C-12 mna) FL / FR янтарь нафтол амбры FR масло семян амбретты FL / FR альфа- FL / FR FR амброксан FL / FR масло корня дудника FL / FR cistus ladaniferus resinoid FL / FR iso бутилхинолин FR 6-трет- бутил-мета-крезол FL / FR costus valerolactone FR 0 capry 6- метилхинолин FL / FR 1-окса спиро-4,7-додекан FR 1,2,3,4- тетрагидрохинолин FR анисовый пара- анисальдегид FL / FR ароматический дамаскона карбоксилат FR амилфенилацетат FL / FR масло для дерева амирис FL / FR siam бензоиновый резиноид FL / FR бензофенон FR бензилсалицилат FL / FR laevo- борнилацетат FL / FR iso iso FL / FRY ацетат 9094 iso бутилциннамат FL / FR циннамиловый спирт FL / FR нитрил клевера FR этилциннамат FL / FR пихта b масло пихтовой иглы siberia FL / FR гуайилбутират FR метилциннамат FL / FR масло мирры FL / FR опопонодрон кафал FR 3- фенилпропиловый спирт FL / FR ягодный малиновый кетон FL / FR ацетат кетона малины FL / FR метиловый эфир кетона малины FL / FR обожженный янтарное масло FR карамеллический этилмальтол FL / FR геранилкротонат FR злаки абсолют отрубей FR шоколад шоколад изо FL / FR цитрусовые масло бергамота FL / FR масло грейпфрута c.п. калифорния FL / FR грейпфрутовый пентанол FR тетрагидромирценилацетат FR восковой нитрил FR землистый 3 мускусный FRI эфирный пропилвалерат FL / FR жирный деканол FL / FR дельта- можжевельник лактонce1 FL / FR Лактон можжевельника1 FL / FR FL / FR cananga oil / FR4 цитронеллилацетат FL / FR4 цитрон / FR FR ацетат FL / FR55 FL / FR / FR55 FL / FR альфа- гексилциннамальдегид FL / FR4INAL 9009 FL / FR4 900 FL / FR оксид карбоксальдегид FR94 , 5,9- триметил-4,9-декадиен-1-al FR зеленый цвет FR втор- бутил-3-метил-бут-2-ентиоат FL / FR4 9045 valerate ацеталь453 FL / FR4 yer FL / FR4 цветочные iso амилангелат FL / FR альфа- амил-циннамальдегид FL / FR альфа- FL / FR FR iso амилсалицилат FL / FR бензилацетат FL / FR бензиловый спирт FL / FR bois de rose oil brazil FL / FR iso бутилсалицилат FL / FR абсолют Кэсси FL / FR циннамилфенилацетат FL / FR цитронеллол FL / FR цитронеллилацетат FL / FR Масло семян кориандра FL / FR цикламеновый альдегид FL / FR Циклогексилэтиловый спирт FL / FR delta- Damascone FL / альфа- дамаскон FL / FR 9- децен-1-ол FL / FR дигидро-альфа-ионон FL / F R диметилбензилкарбинол FL / FR диметилбензилкарбинилацетат FL / FR диметилбензилкарбинилпропионат FR диметилфенил октанол FL этилсафранат FR цветочный метанол FR цветочный пиранол FR оксид гардении FR гераниол FL геранилацетат FL / FR гелиотропин FL / FR гелиотропилдиэтилацеталь FR (Z) -3- гексен-1-ил масло листьев хо FR эфир гиацинта FR leerall FR lilyall FR линалоол FL / FR laevo- линалоол FL / FR98490 linalool FL / FR пара- метилацетофенон FL / FR метил дигидроджасмонат FL / FR метилионилацетат FL / FR muguet carboxaldehyde FR94 FL неролидол FL / FR океан пропанал FL / FR бутенон ириса FR пиридин ирис 25% IPM FR ирис ризом FL / FR Резиноид корневища ириса (iris pallida) FL / FR фенэтилацетат FL / FR фенэтиловый спирт FL / FR фенэтилфенилацетат FL / FR фенэтилсалицилат FL / FR резеда ацеталь FR Rhodin FR родин бутаноат розы FL / FR карбоксилат розы FR тетрагидроионол FR тетрагидролиналоол FL / FR Абсолют цветов табака FR Абсолют цветов табака FR фруктовый аллил амилгликолят FR аллилгексаноат FL / FR альфа- амилциннамилизовалерат FL / FR бензилпропионат FL / FR циклогексанон диэтилацеталь FL / FR бета- дамаскон FL / FR диметилбензилкарбинилизобутират FR этиллевулинат FL / FR зеленый ацетат FR тропический ионон FL / FR грибковый метил 2-фуроат FL / FR зеленый ацетальдегид этилфенэтилацеталь FL / FR карбальдегид хризантемы FR оксид хризантемы FL / FR 3,5,6-nelocitral FR дифенилоксид FL / FR гальбанум масло FL / FR зеленый диоксолан FR (Z) -3- гексен-1-ил (E) -2-гексеноат FL / FR (Z) -3- гексен-1-илацетат FL / FR (Z) -3- гексен-1-илбензоат FL / FR (Z) -3- гексен-1-ил тиглат FL / FR 2 , 4- карбальдегид плюща FL / FR английский абсолют листьев плюща FR (Z) — ацеталь листьев FL / FR абсолют календулы FL / FR ноненоат дыни FL / FR метилгептинкарбонат FL / FR фенилацетальдегид FL / FR фенилацетальдегид диметилацеталь фенилацеталь FL / FR94 vesiculosus et serratus) FL / FR фиолетовый деценол FR Абсолют фиолетового листа FL / FR Сено Абсолют пчелиного воска FL / FR Абсолют сена FR Абсолют табачного листа FL / FR бучу меркаптана ацетат FL / FR фруктовое масло carum carvi FL / FR кетон сельдерея FL / FR пропионат ромашки FR FR FR абсолют мускатного шалфея FL / FR масло шалфея мускатного французского FL / FR кориандровая смола FL / FR масло плодов кароты daucus FL / FR трава FR травяной карен FR травяной ундеканон FR хмель масло FL / FR абсолют лаванды болгария FL / FR линалилацетат FL / FR масло цветка ромашки матрикарии FL / FR метилникотинат нопилацетат FR скрученный масло семян петрушки FL / FR шафрановое масло FL / FR safranal FL / FR salvia oil зеленый абсолют чайного листа FL / FR теаспиран FL / FR ундекан тимьяна FR масло корневища валерианы FL / FR мед метилфенилацетат FL / FR фенилуксусная кислота FL / FR кожистый 4-трет- бутилфенол CS абсолют кастореума FL / FR кожа циклогексанол FR морской пирог морской порошкообразный FR 90454 9111 — метил коричный альдегид FL / FR 900 mercaptopropion FL / FR 900 mercaptopropion FL бедренный изовалерат FL / FR FR4 FL / FR4 саффрон FL / FR FR / FR55 янтарный карбинол FR декатриен FR кетон FR 9055 4 iso амил ангелат FL / FR94 резиноид FL / FR 2,655 -4-винилфенол FL 9011 1 FR / бензоин FL бензоин 1 бензил FL 9045 салицилат FL / FR ia4111 FL / FR55 FL / FR94 кетон малины FL / FR метилацетофенон FL / FR94 900 9855 9011 FL / FR94 цитронеллол FL / FR ацетат FL / FR 90114 90-90 дамаскон FL / FR трава трава4 масло корня ангелики 9045 / FR4 90 FL / FR метилгептинкарбонат FL / FR FR4 лекарственный55 лекарственный554 musk55 бутанон FL FL 4 пара- крезилизовалерат FL / FR FL453 9045 FL / FR мятный диосфенол FL / FR моховый абсолют дубового мха FL / FR дубовый мох фенол FR FR FR мускус (Z) — циветта деценон FL / FR экзальтон (Firmenich) FR можжевельник лактон FL / FR дельта мускусный диметилиндан FL / FR мускусный лактон FR мускус нонан FR (Z) — мускус пентан FR омега- пентадекалактон FL / FR затхлый кетоиз ketois ореховый 2- метил-3- (метилтио) пиразин FL / FR фенольный орто- крезол FR 2,3- диметилбензофуран FL / FR орто- гваякол FL / FR 4- метил-2,6-диметоксифенол FL / FR табак особого назначения FR пара- анизилацетат FL / FR пара- анизиловый спирт FL / FR альфа- метил ionone FL / FR дымчатый пропилпарабен CS пряный бензилизоэвгенол FL / FR масло листьев кананги FR кариофилленовый спирт FL / FR масло коры кассии китай FL / FR масло почек гвоздики FL / FR абсолют семян тмина FL / FR FL / FR черный Абсолют почек смородины FL / FR N, N- диэтилоктанамид FR Масло корня levisticum officinale FL / FR метилизоэвгенол FL / FR черный pe pper oil FL / FR пряный карбонат FR сернистый тиофенон ежевики FL / FR buchu меркаптан FL / FR грейпфрут ментан FL / FR личи меркаптанацетат FL / FR тиол манго FL / FR терпеновый терпеновое масло 9055 FL альфа- терпинеол FL / FR туйоник армуазное масло FR табак пара- крезил-изовалерат FL / FR тонка кумарин FR deertongu е абсолютный FR (±) — дигидроминт лактон FL / FR гамма- гексалактон FL / FR мятный лактон FL / FR абсолют бобов тонка FR тонка ундеканон FR тропический абсолют генетики FL / FR ваниль этил ванилин пропенилгуаэтол FL / FR Абсолют ванили (vanilla planifolia) FL / FR ванилилацетат FL / FR растительный метиональный восковой децилацетат FL / FR 1- додеканол FL / FR этиллаурат FL / FR этилмиристат FL / FR 1- ундеканол FL / FR древесный янтарь кедровое масло Вирджиния FR альфа- эпоксид цедрена FR масло веточек / листьев цистуса FL / FR дигидроион масло гваякового дерева FL / FR бальзамное масло гурджун FR лонгифолен FL / FR iso лонгифолен кетон FR этанон пачули FR масло пачули FL / FR оксиран ревеня 904 53 FR сандаловый пентенон FR сандаловое масло FL / FR santall FR spikenard oil FL / FR FREEL еловое масло FL / Canada масло листьев туи западной FL / FR табакарол (IFF) FR табак нонен FR ветиверное масло haiti FL / FR фиолетовый древесный ацетат FR (Z) — древесный амилен FR древесный карбоксилат FR древесный диоксолан FR древесный гептен 9094 древесный гепт FR Для ароматизатора Для этих вкусовых групп не найдено амилфенилацетат FL / FR тиофенон ежевики FL / FR sec- бутил-3-метил бут-2-ен тиоат FL / FR 6-трет- бутилмета-крезол FL / FR кариофилленовый спирт FL / FR циннамилфенилацетат FL / FR984 цитронеллиловалерат FL / FR циклогексанон диэтилацеталь FL / FR 9- decenal FL / FR диосфенол FL / FR этил (E, Z) -2,6-нонадиенамид FL абсолют фигового листа FL 9000 2 2- фурфурилиденбутиральдегид FL лавандулилацетат FL / FR метилникотинат FL / FR 1- метилпиррол 9111 1- метилпиррол 9111 FL 900 2984 3- (метилтио) пиразин FL / FR пропилвалерат FL / FR Абсолют морских водорослей (fucus vesiculosus et serratus) FL / FR Масло Spikenard FL / FR тубероза лактон FL / FR бета- дамаскон FL / FR альдегид альдегид 9000 унде2 1- FL / янтарь Масло семян амбретты FL / FR альфа- амбринол FL / FR животное пара- крезилкаприлат FL / FR 6- метилхинолин FL / FR бальзамический siam laevo- борнилацетат FL / FR iso бутилциннамат FL / FR этилциннамат игла FL / FR масло мирры FL / FR масло опопонакса (бальзамодендрон кафал) FL / FR ягодный дигидро-альфа-ионон FL / FR94 ацетат кетона малины FL / FR метиловый эфир кетона малины FL / FR коричневый абсолют пчелиного воска FL / FR карамельный карамельный пентадион FL / FR этилмальтол FL / FR метил 2-фуроат химический 2,3- диметилбензофуран FL / FR вишня гелиотропин FL / FR цитрусовые бергамотовое масло грейпфрутовое масло c.п. california FL / FR laevo- линалоол FL / FR линалоол FL / FR нерол FL / FR кетоизо FL / FR альфа- терпинеол FL / FR охлаждение iso бутилсалицилат FL / FR теаспиран FL / FR кремовый анисальдегид FL / FR дигидрокумарин FL гамма- гексалактон FL / FR пара- метилацетофенон FL / FR94 землистый альфа- амилциннамилацетат FL / FR жирный диметилоктанол FL / FR (Z) -3- гексен-1-илбензоат FL / FR дельта- лактон можжевельника FL / FR цветочный iso амилфенилацетат FL / FR масло розы bois de rose brazil FL / FR масло кананги FL / FR цитронеллол FL / FR диметилбензилкарбинилацетат FL / FR гераниол FL / FR линалилацетат FL / FR FR4 FL метила дигидроджасмонат метилфенилацетат FL / FR Пропаналь океана FL / FR Резиноид корневища ириса (iris pallida) FL / FR фенэтиловый спирт ohol FL / FR фенилуксусная кислота FL / FR родинол FL / FR тетрагидролиналоол FL / FR тропический ионон FL / FR аллилгексаноат FL / FR альфа- амилциннамил изовалерат FL / FR пара- анизилацетат FL / FR anis / FR бензилацетат FL / FR бензиловый спирт FL / FR бензилпропионат FL / FR бучу меркаптана ацетат FL / FR этиллевулинат FL / FR (Z) -3- гексен-1-ил (E) -2-гексеноат FL / FR альфа- метилионон FL / FR абсолют цветка османтуса FL / FR бутаноат розы FL / FR масло корневища валерианы FL / FR абсолют табачного листа FL / FR зеленый ацетальдегид этилфенэтилацеталь FL / FR iso амилсалицилат FL / FR кетон сельдерея FL / FR оксид хризантемы FL / FR циннамиловый спирт FL / FR абсолют мускатного шалфея FL / FR Циклогексилэтиловый спирт FL / FR дифенилоксид FL / FR гальбанум масло FL / FR геранилацетат FL / FR (Z) -3- гексен-1-илацетат FL / FR (Z) -3- гексен-1-ил салицилат FL / FR (Z) -3- гексен-1-ил тиглат FL / FR 2,4- карбальдегид плюща FL / FR (Z) — листовой ацеталь FL / FR линалоол оксид FL / FR абсолют календулы FL / FR дыня ноненоат FL / FR неролидол FL / FR Абсолют дубового мха FL / FR Диметилацеталь фенилацетальдегида FL / FR Абсолют листьев фиолетового 9045 сено genet absolute FL / FR herbal Carum carvi oil FL / FR олеорезин семян сельдерея FL масло шалфея мускатного франция FL / FR кориандр FL / FR Масло семян кориандра FL / FR Масло плодов Daucus Carota FL / FR Масло хмеля FL / FR Абсолют лаванды Болгария FL / FR масло цветков ромашки матрикарии FL / FR скрученное масло семян петрушки FL / FR масло шафрана FL / FR масло шалфея шалфея FL / FR 94 матовый абсолют FL / FR мед этилфенилацетат FL / FR фенэтилацетат FL / FR фенэтилфенилацетат FL / FR фенилацетальдегид FL / FR сочный личи меркаптанацетат FL / FR лактонический 911 — дигидроминт лактон FL / FR кожистый абсолют кастореума FL / FR мясистый 3- меркапто-3-метилбутанол диметилбензилкарбинол FL / FR фенэтилсалицилат FL / FR молочный dextro, laevo-3- ( метил тио) бутанон FL / (Z) — Цивет деценон FL / FR Лактон можжевельника FL / FR мускус диметилиндан FL / FR ореховый 2- ацетилфуран FL / FR ирис масло корня костуса FL4 4- метил-2,6-диметоксифенол FL / FR мыльный додеканаль (альдегид C-12 FL / FR лауриновый) 9045 1- додеканол FL / FR пряный бензилизоэвгенол FL / FR масло коры кассии Китай FL / FR FR FL / FR FR масло почек гвоздики FL / FR абсолют семян тмина FL / FR кумиловый спирт FL / FR bl ack Абсолют почек смородины FL / FR Масло из корней levisticum officinale FL / FR альфа- метил коричный альдегид FL / FR циннамат метиловый FL / FR изоэвгенол FL / FR черный перечное масло FL / FR 3- фенилпропиловый спирт FL / FR сернистый буху меркаптан FR этилметилмеркаптопропионат FL / FR грейпфрутовый ментан FL / FR тиол манго FL / FR сладкий абсолют корневища ириса шафран резиноид FL / FR чай зеленый абсолют чайного листа FL / F R томат метиональ FL / FR тропический альфа- амил-циннамальдегид FL / FR ваниль FR / FR ваниль FR / FR омега- пентадекалактон FL / FR пропенилгуэтол FL / FR абсолют ванили (vanilla planifolia) FL / FR FL / FR ванили ацетат восковой деканаль (альдегид C-10) FL / FR деканол FL / FR 9- децен-1-ол FL / FR децилацетат FL / FR этиллаурат FL / FR этилмиристат FL / FR альфа- гексилциннамальдегид 904 53 FL / FR метил 10-ундеценоат FL / FR 2- метил ундеканаль (альдегид C-12 mna) FL / FR древесный амброксан FL FR Масло для дерева амириса FL / FR iso Борнилацетат FL / FR Масло для веточек / листьев цистуса FL / FR delta- FL / Damascone FR дигидро-бета-ионон FL / FR масло ладана FL / FR орто- гваякол FL / FR масло гваякового дерева лонгифолен FL / FR метил-цедрилкетон FL / FR метилионилацетат FL / FR масло пачули FL / FR safranal FL / FR масло сандалового дерева FL / FR масло еловой иглы canada FL / FR масло листьев туи западной FL / FR ветиверное масло haiti 1 FL / FR Возможное использование: Возникновение (природа, еда, прочее): примечание Синонимов: Разное Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт 2,3- дигидро-2,3,3-триметил-1H-инден-1-он 1H- инден-1-он, 2,3-дигидро-2,3 , 3-триметил- сафралеин (гиваудан) 2,3,3- триметилиндан-1-он 3,3,2- триметил-1-инданон 2,3,3- триметил-2,3-дигидро-1H-инден-1-он 2,3,3- триметил-2H-инден-1-он 2,3,3- триметилиндан-1-он