Семейство злаковых: Семейство Злаки (Мятликовые) — урок. Биология, Бактерии. Грибы. Растения (5–6 класс).

Семейство Злаки (Мятликовые) — урок. Биология, Бактерии. Грибы. Растения (5–6 класс).

В нашей стране злаки — это травянистые растения с мочковатой корневой системой и стеблями, узлы которых обычно более толстые, чем междоузлия.

 

У злаков стебель растёт за счёт деления клеток образовательной ткани, расположенной в узлах. У них наблюдается вставочный рост.

Стебель большинства злаков (ячменя, ржи, бамбука, пшеницы) имеет особое строение: у него ткань находится в узлах, а междоузлия пустые. Такой стебель называют соломиной. Но у кукуруза и некоторых других злаков полости в стебле нет.

 

Листья у большинства растений этого семейства сидячие, узкие и длинные, с параллельным жилкованием.

 

Нижняя часть листа образует влагалище. Оно имеет вид трубки и охватывает часть стебля.

 

 

Влагалищные листья —  отличительных признак растений семейства злаков. Влагалище прикрывает и защищает клетки образовательной ткани, расположенные на стебле в нижней части междоузлий. В месте перехода влагалища в пластинку располагается небольшой плёнчатый язычок. Он не позволяет воде проникнуть между стеблем и влагалищем.

  

Цветки большинства злаков имеют по \(2\) цветковые чешуи, \(2\) цветковые плёнки, \(3\) тычинки и один пестик с двумя сидячими мохнатыми рыльцами.

 

Формула цветка: ↑О(2)+2Т3П1.

 

Цветки собраны в простые соцветия — колоски (состоящие из \(1\)–\(30\) цветков), а они образуют сложные соцветия: сложный колос (рожь, пшеница, ячмень), метёлку (кукуруза, овёс, просо).

 

Опыление злаков происходит при помощи ветра. У некоторых злаков (пшеница, костёр) обычно самоопыление.

 

Плод у злаков зерновка. Это сухой односемянный плод, который отличается от других типов плодов тем, что околоплодник и семенная кожура в нём срастаются. В семени одна семядоля (щиток). К семядоле сбоку примыкает эндосперм.

 

 

В быту отдельные зерновки культурных злаков называют зёрнами, а большое количество зерновок — зерном.

 

Источники:

http://uch.znate.ru/docs/803/index-4323-19.html

Семейство злаков — злаковые, растения, травы

Злаковые растения принадлежат к классу однодольных. Cемейство злаков — самое многочисленное, так как включает около 6000 видов растений. Все злаки относятся к травянистым растениям. Он имеют полый с узлами стебель по типу соломины. У всех растений, принадлежащих к семейству злаков, длинные узкие листовые пластинки, имеющие параллельно расположенные жилки. В основании каждого листа находится листовое влагалище. Особенностью корневой системы являются мочковатые корни. Злаки образуют соцветия – колоски, составленные из мелких бледных цветков. Каждый колосок включен в сложный колос, метелку, изредка – кисть. Цветок злаков состоит из трех тычинок, одного плодника, имеющего завязь, укороченный столбик, двух перистых рыльца. При созревании формируется сухой плод с одним семенем, причем оболочки плода и семени срастаются. Образуется так называемая зерновка. Из представителей семейства злаков всем известны ценные хлебные растения, являющиеся основным продуктом в питании людей. Это пшеница (озимая и яровая) рис, кукуруза, ячмень, рожь, просо, сорго. Также к семейству злаков относятся различные кормовые травы полей и степей, идущие на корм скоту в сельском хозяйстве. Но некоторые из злаков являются сорняками, с которыми огородники ведут непримиримую борьбу. В технических целях используют некоторые злаковые растения при производстве бумаги, в химической промышленности, строительстве. Дикорастущие представители семейства злаков. К семейству злаков кроме важных хлебных растений, относятся растения, образующие основной покров степей и лугов умеренного пояса России и Украины. К таким растениям принадлежат кормовые травы – тимофеевка, мятлик и другие. Среди злаков есть множество сорных растений, с которыми ведут неустанную борьбу в сельском хозяйстве. Самыми вредными сорняками считаются овсюг и пырей. Овсюг представляет собой однолетний злак, который внешне очень напоминает овес. Он активно размножается среди посевов хлебных злаков, тем самым сильно снижая урожаи зерновых. А ползучий пырей является многолетним растением, которое имеет длинные корневища, причем длина корневищ может составлять до 0,5 км.

семейство, культуры, формула цветка, перечень

Злаковые — обширное семейство травянистых однолетних растений, включающее 759 родов, имеющих огромное хозяйственное значение для человека.

Окультуривание таких представителей семейства, как пшеница и рис, положило начало земледелию, оседлому образу жизни и стало основой цивилизации.

Особенности строения

Злаки распространены по всей планете, различаются высотой, типом побегообразования, но все роды объединяют общие принципы морфологического строения:

• стебли членистые с хорошо выраженными утолщенными узлами и полыми междоузлиями;
• удлиненные листья очередные, ланцетовидные, с параллельным жилкованием;
• и многолетним, и однолетним злакам присуща мочковатая корневая система;
• побеги отрастают в зоне кущения в вертикальном направлении вдоль пазушного листа, образуя дернины, и горизонтально, пробивая основания кроющего листа и формируя ползучие корневища;
• цветы ветроопыляемые, собраны в соцветия колос, метелка, кисть, головка;
• цветок зигоморфный, с одной плоскостью симметрии, в формуле цветка указывается 3 тычинки, хотя в результате многократного разветвления в одном цветке их может быть до 120;

Стрелка вверх — у цветка одна плоскость симметрии (зигоморфный цветок), P (по русски О) — простой околоцветник (perigonium), A (по русски Т) — тычинки (androceum), G (по-русски П) — пестик

• в цветке злаков один пестик, из него формируется односемянный сухой плод зерновка — зерно.

Разнообразие злаковых

Злаки встречаются во всех известных климатических условиях и природных биогеоценозах:

• в дубовых лесах Европы — мятлик лесной, овсяница гигантская;
• в Средиземноморье — остянка курчаволистная;
• в тропиках Азии — остянка сложнометельчатая;
• на солончаках — прибрежница, бескильница;
• на равнинах Евразии — овсяница, вейник, лисохвост, тимофеевка;
• в степи — ковыль, житняк, овсец.

Высокорослые виды злаковых используются для оформления сада. Сады трав стали популярны из-за декоративности растений, простоты ухода, быстроты роста, устойчивости к вредителям и болезням, нетребовательности к почвенному составу. Многие злаки легко переносят засуху, чудесно выглядят даже зимой.

Для создания садов трав используют:

• кортадерию или пампасную траву — пышный куст достигает высоты 3 м, теплолюбиво, на зиму требует укрытия;
• спартина гребенчатая — образует густые заросли, подходит для оформления водоемов на даче, способна расти в полутени;

кортадерия спартина гребенчатая

• перловник высокий — морозоустойчивое растение, отличающееся яркой зеленой листвой, пониклыми колосками;
• ковыли высокорослый и остролистный — изящные метелки, стелющиеся по ветру, выглядят необыкновенно красиво.

перловник высокий ковыль

Обновлено: 17.10.2016

Однодольные. Семейство злаковые — Kid-mama

Семейство злаковые (мятликовые) — крупное семейство однодольных, включающее около 10 000 видов.

Злаковые равномерно распределены по всему земному шару, образуя травяной покров. Один вид встречается даже в Антарктиде. В основном это однолетние и многолетние травы. Редко встречаются кустарниковые  и древесные формы (бамбук). К этому семейству относятся важнейшие культурные злаки — пшеница, рожь, рис, овес, кукуруза, ячмень, просо, а также множество дикорастущих злаков — тимофеевка, мятлик, лисохвост и др.

Кроме того к злаковым относятся различные виды тростника и бамбук.

Все виды злаковых имеют мочковатую корневую систему.  Стебель — соломина, полая в междоузлиях  и заполненная тканью в узлах. В основании междоузлий имеется образовательная ткань, за счет которой стебель растет в длину. Такой рост стебля называется вставочным. Листья у злаковых узкие, простые, и состоят из длинной листовой пластинки и влагалища, обхватывающего стебель в узлах. Жилкование листьев параллельное. Злаки ветвятся кущением, то есть образуют новые побеги в нижней части стебля, у самой земли.

Цветок злаковых состоит из двух цветковых чешуй — наружной и внутренней, которые заменяют околоцветник, трех тычинок с крупными пыльниками на длинных нитях и одного пестика с двумя рыльцами.  Одна из цветковых чешуй иногда вытянута в виде ости.

Цветки у злаковых собраны в соцветия — колоски, из которых состоят сложные соцветия — сложный колос (рожь, пшеница, ячмень), метелка (просо), початок (кукуруза), султан (тимофеевка)   Колоски состоят из двух колосковых чешуй, прикрывающих один или несколько цветков.

Формула цветка      ↑О2+2Т3П1

Опыляются злаки ветром, некоторые(пшеница) — самоопыляющиеся. Плод — зерновка.

Размножаются злаковые не только семенами, у них существует и вегетативное размножение побегами и корневищами.

Роль злаков для человека очень важна. Они являются главным пищевым продуктом, основным источником растительного белка, кроме того злаки — трава и семена — являются кормом для домашних животных.

Семейство злаковых

Основные хлебные культуры — пшеницу, рожь, овес, кукурузу, рис, просо, сорго относят к семейству злаковых (Graminial), классу однодольных растений.

Различают две формы злаковых — — яровые и озимые. Яровые растения высевают весной, за летние месяцы они проходят полный цикл развития и осенью дают урожай. Озимые растения сеют осенью, до наступления зимы они прорастают, а весной продолжают свой жизненный цикл и созревают несколько раньше, чем яровые. Озимую и яровую формы имеют пшеница, рожь, ячмень и тритикале. Все остальные злаки бывают только яровыми. Озимые сорта, как правило, дают более высокий урожай, однако их можно выращивать в районах с высоким снежным покровом и достаточно мягкими зимами.

К биологическим признакам, характеризующим злаковые культуры, относят строение корня, стебля, листьев, цветков и др.

Корень злаков — мочковатый, хорошо развитый (длина корешков достигает 3 м и более, а кукурузы и сорго — 8 — 10 м), но у пшеницы, ржи, ячменя и овса основная часть корневой системы расположена на глубине до 20 — 30 см, поэтому эти злаки особенно чувствительны к засухе. Корневая система остальных злаковых культур уходит в землю глубже, поэтому они более засухоустойчивы.

Стебель злаков — соломинка, состоящая из трех — пяти междоузлий, соединенных стеблевыми узлами. У ячменя, ржи, овса и мягкой пшеницы соломина внутри пустая, что при неблагоприятных погодных условиях приводит к полеганию растений и большим потерям урожая, особенно у высокорослых растений. Поэтому при выведении новых сортов злаков стремятся к получению среднеи короткостебельных растений. Стебель твердой пшеницы и остальных злаков заполнен паренхимной тканью.

Листья злаков ланцетовидные, с параллельным жилкованием. У основания они свернуты в трубочки, прикрепленные к стеблевым узлам и охватывающие часть стебля. Листья являются основными фотосинтезирующими органами; поэтому их число, размеры и состояние оказывают существенное влияние на урожайность.

Цветок злаков (за исключением кукурузы) называется колоском, который состоит из стержня, завязи с двумя перистыми пестиками и тремя тычинками. Снаружи завязь прикрывают колосковые чешуи (пленки), выполняющие роль околоцветника. В зависимости от длины тычиночных нитей и строения пестика цветки могут быть самоопыляющимися и перекрестноопыляемыми (рожь, кукуруза).

Урожайность перекрестноопыляемых злаков менее устойчива и зависит от погоды в период цветения. Колоски большинства злаков одноцветковые, а у овса в одном колоске иногда могут быть собраны две-три завязи. Зерна, развивающиеся в многоцветковых колосках, более мелкие и неоднородные по крупности. Они снижают товарные качества, затрудняют переработку зерна.

Цветки злаков собраны в соцветия. У колосковых злаков (пшеницы, ржи, ячменя) соцветием является сложный колос. У пшеницы и ржи на каждом уступе стержня сложного колоса развивается по одному зерну, а всего их в колосе содержится от 30 до 60. У разных сортов ячменя на каждом уступе стержня может развиваться как по одному зерну (двурядный), так и по два-три (многорядный). Многорядный ячмень дает неоднородное по крупности зерно.

Метельчатые злаки — овес, просо, рис, сорго имеют соцветия в виде метелки, у которой колоски располагаются на удлиненных ветвящихся цветоносах. Количество зерен в метелке бывает от 50 — 60 (овес) до нескольких сотен (чумиза). Обычно верхушечные колоски зацветают несколько позже, чем нижние, поэтому в зерновой массе метельчатых злаков часто встречаются недозревшие зерновки.

Особое место среди злаков занимает кукуруза — однодомное раздельнополое растение, женские цветки которого собраны в початки, расположенные в пазухах листьев по 3 — 5 на одном стебле, а мужские — в метелки, растущие по одной на верхушке стебля. Початок состоит из стержня, на котором вертикальными рядами располагаются от 300 до 1000 зерновок. Снаружи початок покрыт видоизмененными листьями-обертками. Зерна составляют около 60 % массы початка.

Плод злаков — зерновка — развивается из оплодотворенной завязи цветка. При обмолоте пшеницы, ржи и тритикале зерновки легко отделяются от цветковых пленок. Не имеет их кукуруза. Эти злаки называются голозерными. У остальных злаков цветковые пленки плотно облегают зерновку и при обмолоте не отделяются. Эти культуры называют пленчатыми (ячмень, овес, рис, просо, сорго). Чем больше масса цветковых пленок на поверхности зерновки — ядра и чем труднее они удаляются, тем соответственно меньше выход крупы или муки при переработке такого зерна.

Злаки

☰

Семейство злаки принадлежит классу однодольных покрытосеменных растений. Злаки включают более 10 тысяч видов. Много среди них растений, имеющих сельско-хозяйственное значение для человека (пшеница, рис, рожь, кукуруза, сахарный тростник и др.). Большинство злаков многолетние травы.

Для злаков характерна преимущественно мочковатая корневая система. Отличительной особенностью злаков является то, что их стебли нарастают в длину не только верхушкой, но и в основаниях междоузлий, т. е. вставочным ростом. У многих видов злаков стебель в междоузлиях полый (пшеница). Это стебель соломина. У других видов междоузлия не полые (кукуруза).

Отличаются злаки и своими листьями, которые у них длинные и узкие. Жилкование в основном параллельное. Листья имеют так называемые влагалища, представляющие собой основания листьев в виде трубки, которая охватывает стебель. Влагалища защищают образовательную ткань в основаниях междоузлий.

Цветки у злаков мелкие и невзрачные. Преимущественно распространены самоопыление или опыление ветром. Цветки собраны в соцветия, обычно колос, сложный колос, метелку из колосков. Количество цветков в колосках зависит от вида, бывает от одного до множества.

Строение самих цветков у злаков особенное. У многих видов цветок состоит из двух чешуй и двух пленок. Тычинок в цветке 3, пестик 1 с двумя рыльцами.

Плодом у злаков является зерновка. У зерновок околоплодник срастается с семенной кожурой. В семени злаков эндосперм находится с одной стороны от зародыша, прилегая к его семядоли-щитку. Зерновки злаков все вместе называют зерном.

Представители злаков

Пшеница возделывалась человеком с древних времен (более 10 тысяч лет назад). В пищу и на переработку идут зерновки пшеницы, из которых получают муку. Из муки пекут хлеб, изготавливают макаронные изделия и крупы. Пшеница — это не один вид. Существует более 20 видов пшеницы, каждый из которых может включать множество сортов.

У одного растения пшеницы может быть от нескольких до более десятка стеблей. Соцветием является сложный колос, состоящий из колосков. Каждый колосок включает несколько цветков. В цветках пшеницы еще до их распускания происходит самоопыление.

Существуют пшеницы твердые и пшеницы мягкие. Отличается их эндосперм. У твердой пшеницы он более плотный, содержит клейковину (растительный белок). Твердая пшеница более требовательная к теплу, свету и плодородию почвы. Высевают ее ранней весной в более южных регионах, чем мягкую пшеницу. Мягкая пшеница бывает озимой (высевают осенью).

У ржи соцветием также является сложный колос. Однако каждый колосок состоит из двух цветков и одного недоразвившегося. Рожь опыляется ветром. Различаются и зерновки пшеницы и ржи. У ржи они более удлиненные. Ржаная мука по цвету темнее пшеничной.

У овса соцветие метелка, состоящее из колосков. В каждом колоске по 2-3 цветка. Для овса характерно самоопыление. Из овса изготавливают овсяную крупу, толокно, геркулес и др.

Просо имеет соцветие метелку, его стебли ветвятся. Из проса изготавливают пшено.

Рис требователен к теплу и влаге.

Кукуруза имеет высокий стебель около 2 м, ее корни уходят в глубину более чем на 1 м. Была завезена из Южной Америки. Требовательна к теплу. Используется как кормовая и продовольственная культура.

Для кукурузы характерны раздельнополые цветки. Пестичные цветки образуют сложный початок, расположенный в пазухах листьев и обернутый видоизмененными листьями. Столбики пестиков длинные, выносят рыльца из початков. Тычиночные цветки формируют метелку на верхушке стебля. В каждом колоске метелки по два цветка. У кукурузы происходит перекрестное опыление с помощью ветра.

Среди дикорастущих злаков следует отметить ковыль, пырей, тимофеевку.

Семейство Злаки — Энциклопедия по биологии

Семейство злаков — одно из крупнейших, насчитывающее до 10000 видов. Злаки распространены по всему земному шару. Большинство из них травы (одно-, двулетние и многолетние), но существуют и древовидные высокорослые бамбуки высотой до нескольких десятков метров.

Злаки (рис. 49) имеют стебель соломину, состоящий из плотных утолщенных узлов, от которых отходят листья, и полых междоузлий между ними. Листья злаков узкие, длинные, с параллельным жилкованием. Основание листа, свернутое в трубочку, называется влагалищем, так как в него вложен стебель растения. У большинства злаков в основании растения развиваются многочисленные боковые побеги, от которых так же как от основного стебля, отходят придаточные корни, формируя мочковатую корневую систему.

Цветки злаков мелкие, невзрачные, собраны в колоски,которые в свою очередь соединены в более сложные соцветия: сложный колос,     метелку или початок. У основания каждого колоска 2 колосковые чешуи, цветков в колосках — от одного до 15 Каждый цветок злаков имеет 2 цветочные чешуи, 3 тычинки и один пестик с двумя мохнатыми рыльцами. Плод у всех злаков — зерновка.

Злаки имеют большое значение в жизни человека. Они дают продукты питания, корма для животных, различное сырье для промышленности. Среди них можно выделить: пщеницу, рожь, ячмень, овес, рис и кукуруза.

Кроме важнейших хлебных культур,  к семейству злаков относятся растения, которые образуют основную массу травостоя наших лугов и степей. К злакам принадлежат и многие злостные сорняки, особенно вредны из них пырей и овсюг. Ползучий пырей — многолетнее растение с длинными корневищами. Общая длина всех корневищ одного растения достигя 500 м. Овсюг — однолетний злак, по внешнему виду напоминающий овес. Он засоряет посевы хлебных злаков и сильно снижает их урожай.

стебель растения. У большинства злаков в основании растения развиваются многочисленные боковые побеги, от которых так же как от основного стебля, отходят придаточные корни, формируя мочковатую корневую систему.

Цветки злаков мелкие, невзрачные, собраны в колоски,которые в свою очередь соединены в более сложные соцветия: сложный колос,     метелку или початок. У основания каждого колоска 2 колосковые чешуи, цветков в колосках — от одного до 15 Каждый цветок злаков имеет 2 цветочные чешуи, 3 тычинки и один пестик с двумя мохнатыми рыльцами. Плод у всех злаков — зерновка.

Злаки имеют большое значение в жизни человека. Они дают продукты питания, корма для животных, различное сырье для промышленности. Среди них можно выделить: пщеницу, рожь, ячмень, овес, рис и кукуруза.

Кроме важнейших хлебных культур,  к семейству злаков относятся растения, которые образуют основную массу травостоя наших лугов и степей. К злакам принадлежат и многие злостные сорняки, особенно вредны из них пырей и овсюг. Ползучий пырей — многолетнее растение с длинными корневищами. Общая длина всех корневищ одного растения достигя 500 м. Овсюг — однолетний злак, по внешнему виду напоминающий овес. Он засоряет посевы хлебных злаков и сильно снижает их урожай.

Взаимоотношения зерновых культур и других трав

Реферат

Семейство злаковых насчитывает около 10 000 видов, в том числе огромные морфологические, физиологические, экологические и генетические разнообразие. Филогения семьи становится все лучше понял. Было два основных излучения трав: ранний диверсификация, ведущая к подсемействам Pooideae, Bambusoideae и Oryzoideae, а более поздний, ведущий к Panicoideae, Chloridoideae, Centothecoideae и Arundinoideae. Филогения может быть использована для определить направление изменений в расположении генома и геноме размер.

Семейство злаковых включает все основные злаки, такие как как пшеница, кукуруза, рис, ячмень и овес, а также большинство мелких зерновых культур а также рожь, просо обыкновенное, пальмовое просо, теф и многие другие. другие, менее знакомые. В него также входят такие экономичные такие важные виды, как сахарный тростник и сорго. Понимание травы Таким образом, семья занимает центральное место в понимании культур, которыми питается мир.

Семейство включает в себя гораздо более физиологические, морфологические и генетическое разнообразие, чем только основные зерновые культуры. Это четвертый самое большое семейство цветковых растений, и делится на 650 (1) до 765 (2, 3) родов. Он включает 8–10 000 видов, что примерно вдвое больше. количество видов млекопитающих (4) и примерно столько же, сколько птицы (5). Члены семейства встречаются на всех континентах, в том числе Антарктида, что означает, что есть виды трав, адаптированные к практически в каждой наземной среде обитания на Земле.

Геномное сходство теперь обнаруживается среди всех злаковых означают, что всю семью можно рассматривать как единый генетический система (6, 7). Это означает, что разнообразие в семье может потенциально могут быть использованы для агрономических целей.

Физиологическое разнообразие

Семейство включает множество видов, приспособленных к сушке и / или засолению. среды обитания. Примеры включают Thinopyrum (= Agropyron ) elongatum , произрастает в Средиземном море. регион и уже используется как источник зародышевой плазмы в селекции пшеницы; Chasmanthium latifolium , произрастающий на юго-востоке США.S .; Austrofestuca littoralis , уроженец Австралии; и Dregeochloa pumila , произрастает в юго-западной Африке. В виды не связаны друг с другом, что указывает на их толерантность жарких, песчаных и соленых условий сложилась независимо. В генетическая основа их засухо- и солеустойчивости неизвестна. Тем не мение, исследование, которое картировало локусы количественных признаков (QTL) для соли или засухи толерантность к любому из видов потенциально может определить, вовлеченные гены были одинаковыми, были ли новые аллели в дикие виды, или контролировали ли до сих пор неизвестные гены черта.

Травы также различаются по путям фотосинтеза, многие из них, например, кукуруза, сорго и сахарный тростник — экспонируется C ₄ фотосинтез. C ₄ фотосинтез — добавка к стандартному пути C ₃ (8–10) и увеличивает эффективность фиксации CO ₂ . C ₄ растения используют фосфо енол пируват карбоксилазы (PEPC) в мезофилле для добавления атмосферного CO ₂ к 3-угольному фосфо енол пируват (PEP), образуя 4-углеродное соединение (оксалоацетат).Затем 4-углеродное соединение транспортируется к клеткам. окружает сосудистый пучок, где находится недавно закрепленный углерод. удаляется и вместо этого присоединяется к рибулозо-1,5-бисфосфату (RuBP) посредством RuBP карбоксилаза / оксигеназа (RuBisCO). Последняя реакция — это первый из обычных путей C ₃ . C ₄ растений, таким образом, изолируют все C ₃ пути в клетках оболочки пучка и создают новый путь фиксации углерода в мезофилле. Хотя фотосинтетические гены, участвующие в пути C ₄ знакомы, сигнал, который заставляет их развернуть в C ₄ манера неизвестна.

Помимо физиологического разнообразия, существует еще морфологическое разнообразие. разнообразие, полное описание которого может заполнить целая книга. Многие виды карлики — например, Phleum alpinum , тимофеевка альпийская, близко похож на, но примерно вдвое меньше, чем уже знакомый Phleum Козловой . Другие огромны, например, многие виды древесных бамбук, который является привычной частью тропического пейзажа Азии (например, Dendrocalamus ) и Южная Америка (напр. грамм., Chusquea ). Третьи, такие как Cladoraphis , являются сильно разветвленный и жесткий, лучше всего может быть описан как кустарник. Изучение любого из них, безусловно, осветит механизмы клеточной стенки образование, лигнификация и распространение склеренхимы и кремнезема в растении все персонажи, которые участвуют в архитектуре урожая, и, возможно, устойчивость к вредителям.

Классификация и филогения трав

При такой большой группе неудивительно, что много попыток произвести полезную классификацию.В начале 19-го века Роберт Браун (11, 12) очертил группу, аналогичную той, что мы теперь назовем Panicoideae, а затем объединили все остальное в большой и неоднородные Pooideae. Это представляло бы только исторический интерес, но из-за того, что А.С. Хичкок в своем Руководстве Травы Соединенных Штатов (13), вслед за Брауном классификации, и Чейз во втором издании руководства, сохранил его (14). Таким образом, любой, кто изучал систематику травы в Соединенные Штаты изучили и продолжают работать с книгой Брауна 1814 г. классификация.

Работы 1930-х и 1940-х годов показали, насколько включены в Pooideae Брауна, что привело к пересмотренной классификации Стеббинса и Крэмптона (15). Они сохранили подсемейство Брауна Panicoideae, и они выделили еще несколько групп схожих родов, которые они назвали подсемействами Oryzoideae, Bambusoideae, Pooideae и Chloridoideae. Все остатки были классифицированы под названием «Arundinoideae». Самые последние таксономические исследования, особенно исследования Clayton и Renvoize (1) и Watson и Dallwitz (3) являются вариациями на классификации Стеббинса и Крэмптона (15).В общем, группы их названия одинаковы, но приведенные имена могут немного отличаться. С Что касается сельскохозяйственных культур, то основными несоответствиями являются ( i ) являются ли Oryzoideae отдельным подсемейством или племенем (которое затем должны называться Oryzeae) внутри Bambusoideae и ( ii ) являются ли Maydeae отдельным племенем внутри Panicoideae или его члены ( Zea , Tripsacum и Coix ) могут быть удобно размещены внутри Andropogoneae.

Здесь не место обсуждать теорию классификации. В целом, однако сложность классификации состоит в том, что она не имеет присущих направленность. Bambusoideae явно отличаются от Pooideae, но невозможно сказать, соответствуют ли характеристики бамбука наследственные или производные по отношению к Pooideae, или действительно ли один могу сказать. Это аналог мутагенизированной партии семян, но без указание на то, какие были дикого типа, а какие были мутантными.Это отсутствие направленность, очевидно, влияет на интерпретацию того, мутации представляли собой усиление или потерю функции, и это влияет на характер предложенных механизмов.

Филогения может обеспечить направленность, отсутствующую в классификации. Травы являются частью более крупной группы однодольных — Poales. Анатомо-морфологические особенности (16, 17), а также хлоропласты расположение генома (18), последовательности большой субъединицы рибулозо-бисфосфаткарбоксилаза / оксигеназа [ rbcL (19)] и фитохрома [phy (20)] все указывают на то, что ближайший родственник трав — это род Joinvillea , единственный представитель семейство Joinvilleaceae. Joinvillea — крупное растение опушки леса и нарушенные участки в Юго-Восточной Азии и западных частях южной части Тихого океана. Он служит точкой сравнения (внешняя группа) для филогенетические исследования трав.

Ранняя попытка выяснить филогению трав была предпринята Kellogg и Campbell (21), используя морфологические и анатомические характеристики. С тех пор филогении создавались с использованием вариации сайта рестрикции хлоропластов (22) и последовательности четырех разные гены хлоропластов — rbcL (19, 23, 24), NADH дегидрогеназа [ ndhF ; (25)], субъединица β «РНК полимераза II [ rpoC2 (26, 27)] и рибосомный белок 4 [ об / с4 (28)].Кроме того, есть данные о трех ядерных локусы, рибосомная РНК [рРНК (29)], гранулированная синтаза крахмала I (GBSSI или восковой ; R. J. Mason-Gamer и E.A.K., неопубликованные данные) и фитохром (ссылка 20; S. Y. Mathews, R.C. Tsai, E.A.K., неопубликованные данные). Хотя эти исследования сильно различаются по видам, которые они включают, они дают много результатов в общие (рис. 1). Все они указывают на то, что семья является единой ветвью (монофилетической), за исключением для rps4 , который не включал никаких внешних групп и, следовательно, скорее предполагали, чем проверяли единство семьи.Раннее расходящаяся ветвь в семействе приводит к двум неотропическим родам: Streptochaeta и Anomochloa , а рядом с триба Phareae, в которую входят только два рода , Pharus и Лептаспис . Положение этих родов обозначалось значком ndhF последовательности Clark et al. (25) и с тех пор подтверждено rbcL (19), фитохромом B (S.Y. Mathews, R.C. Tsai и E.A.K., неопубликованные данные) и GBSSI. (Р.J. Mason-Gamer и E.A.K., неопубликованные данные). Подавляющее большая часть семьи разошлась после появления Streptochaeta , Anomochloa и Phareae. An ранняя радиация привела к трем разным линиям — Pooideae, Bambusoideae и Oryzoideae. (Обратите внимание, что последние два явно отдельные строки, поэтому их следует рассматривать как отдельные подсемейства.) позже произошла вторая сильная радиация, которая привела к Panicoideae, Chloridoideae, крошечное подсемейство Centothecoideae и множественные линии преемственности, составляющие разную негруппу, Arundinoideae.Это второе излучение [иногда называемое аббревиатурой PACC clade (20)] содержит все линии C ₄ , а также несколько групп растений C ₃ .

Рисунок 1

Резюме (полуострогий консенсус) филогенетической данные о семействе злаковых. Правильно закрашенный прямоугольник отмечает любые clade поддерживается определенным набором данных и не сильно противоречит любому другому набору данных. Joinvilleaceae — сестра группа трав; все остальные таксоны — травы. Треугольники обозначают большая клада. Цифры относятся к числу родов. Источники данных и ссылки перечислены в тексте. Некоторые свидетельства указывают на то, что Bambusoideae, Oryzoideae и Pooideae фактически образуют единую кладу. (20, 25), но эта группировка еще не поддерживается, поэтому отношения показаны как неоднозначные.

Ранняя летопись окаменелостей трав скудна. Самый старый надежный окаменелости представляют собой пыльцевые зерна Monoporites annulatus , датированные Маастрик, вершина мелового периода, ≈65–70 миллионов лет назад. (Mya) (30).Цветы травы были извлечены из Граница палеоцена и эоцена (56 млн лет назад) (31).

Перестройки генома

Карты ядерных геномов пшеницы, ячменя, ржи, овса, кукурузы, сахарный тростник, сорго, рис, жемчужное просо и просо лисохвост — все доступны [см. статью М. Гейла, этот коллоквиум (32)], с другими такие как райграс и пальмовое пшено идут полным ходом. Эти данные в совокупности с филогенезом, позвольте некоторые обобщения о структуре генома, а также выводы о направлении некоторых изменений.Например, группа сцепления, представленная хромосомой 9 риса, вставлена ​​между рис 7a и 7b во всех изученных Panicoideae, а рис 10 — в рис 3. Из-за сходства между всеми членами Panicoideae я сделайте вывод, что эти устройства будут присутствовать во всем подсемействе. Точно так же рис 10 следует вставить в рис 5, а рис 8 — в рис. 6 у всех Pooideae, как у овса и Triticeae.

Филогенетические исследования обычно предполагают, что предковые виды выглядят очень как и их потомки.Таким образом, наследственный паникоид, вероятно, имел группы связей, соответствующие 7a-9-7b и 3c-10-3b-3a, связи разделяют все известные потомки. Такие выводы очевидны и noncontroversial, когда потомки все одни и те же черты.

Когда у потомков разные черты (например, разные связи 7a и 7b) способность экстраполировать на предка становится слабее. На на основе имеющихся данных о геноме и очень консервативной филогении как показано на рис. 1, невозможно сделать вывод, что какой-либо конкретный геном расположение является наследственным.Эта трудность более очевидна, если ветви дерева, по которому нет данных о геноме, удаляются, а дерево перерисовано, чтобы показать только отношения между Panicoideae, Pooideae и Oryzoideae (рис. 2 а ). Связь 7a-9-7b, который встречается у Panicoids, не встречается ни в одном из два других подсемейства, и это может быть либо примитивное, либо производное расположение. Точно так же только в рисе 7a и 7b соединены в единственная хромосома; связь 7a-7b могла быть наследственной для Oryza , для Oryzoideae или для трав в целом.В Triticeae, 7a и 7b разделены связующей группой 4b-7a-4a-7b, а у овса они находятся на разных хромосомах (7a-4a и 7b-4b-1, за исключением кусок 4b совмещен с 7a-4a). Потому что овес и Triticeae — сестры таксоны, и поскольку они разделяют связь 7a-4a, я предполагаю, что предковый пуид также имел эту связь; но по имеющимся данным нет возможен вывод о наследственном расположении травы.

Рисунок 2

Возможные закономерности эволюции генома перестановки.( a ) Дерево, соответствующее изображенному на рис. 1, обрезан, чтобы включить только те ветви с картами генома. Обратите внимание, что нет возможен вывод о родовом устройстве. ( b ) То же дерево, но с Oryzoideae и Pooideae как сестринские таксоны. Обратите внимание, что теперь можно сделать вывод, что группы связей 10 и 3 не были связаны у общего предка риса и пуидов, но по-прежнему невозможно определить родовое состояние для всех травы. ( c ) Детальное дерево.Пунктирные линии указывают неоднозначность времени возникновения групп сцепления 3c-10-3b-3a и 7а-9-7б. Обратите внимание, что часть этой неоднозначности будет разрешена с помощью карты. для пальчатого проса.

Однако накапливаются данные, позволяющие предположить, что Oryzoideae и Pooideae на самом деле сестринские таксоны. Если это так, то филогения выглядит как показано на рис. 2 b , и направление может быть определено для некоторых изменений. Группы сцепления 6a-6b-8-6c-6d и 5a-10-5b сейчас по-видимому, происходят из Pooideae (т.е., возникающие в наследственный пуид, хорошо после диверсификации травы), и связь 7a-7b происходит от Oryzoideae. Из этого вывода следует, что должен быть какой-то механизм для соединения хромосом, по-видимому, посредством замена центромерной области одного на совершенно другой хромосома плюс центромера.

Этот механизм явно связан с изменениями числа хромосом. В лучший пример уменьшения числа хромосом — в подсемействе Pooideae, филогения которого представлена ​​на рис.3. Эта филогения подтверждается данные морфологии и анатомии (21, 33), сайт рестрикции хлоропластов полиморфизмы (22), внутренний транскрибируемый спейсер рРНК (ITS) (34), ndhF (35) и GBSSI (Р. Дж. Мейсон-Геймер и E.A.K., неопубликованные данные). Число хромосом в начале расходящиеся линии, как и у других членов семейства злаковых. В число меньше, хотя и вариабельно, в роде Брахиподиум . «Основные пуиды» — Poeae, Aveneae, Triticeae и Bromeae — все имеют x = 7.Формация групп сцепления 6a-6b-8-6c-6d и 5a-10-5b (хромосомы Triticeae 7 и 1, Avena хромосом D и A соответственно), таким образом, может произошли у общего предка основных пуидов, в то же время время, поскольку группа обосновалась на 7 центромерах. Карта связей Brachypodium послужит проверкой этой гипотезы.

Рисунок 3

Резюме (полуострогий консенсус) филогенетической данные для подсемейства Pooideae. Правильно закрашенный прямоугольник обозначает любую кладу, поддерживаемую определенным набором данных, и не является строго противоречит любому другому набору данных.Треугольники указывают на большой клады. Цифры относятся к числу родов. Источники данных и ссылки перечислены в тексте. Основные числа хромосомы указано справа.

Группы связей 7a-9-7b и 3c-10-3b-3a могут быть получены из Panicoideae, или они могут быть наследственным устройством семьи как целиком (рис. 2 а ). Критически важная часть данных будет поступать из карта пальчатого проса ( Eleusine ), которое в настоящее время строится (М.Гейл, личное сообщение).

По мере появления дополнительных данных можно будет сделать вывод, какие устройства являются наследственными и производными. Этот вывод не просто упражнение в реконструкции истории, а скорее определит направление изменения, которое, в свою очередь, потребует гипотез конкретных механизмов и поможет оценить относительную частоту определенные виды изменений.

Размер генома

Филогения также позволяет исследовать эволюцию генома размер, используя аналогичные аргументы о сходстве предков и потомки.Данные о размере генома доступны в статьях Беннета и коллеги (36–39). Если данные извлекаются для 2 C значений для диплоидные травы, эти данные могут быть нанесены на карту филогении (рис. 4). Размер генома предков может затем можно сделать вывод, хотя для его вывода требуются определенные предположения. Самое важное предположение — это минимальное изменение предположение, описанное выше — предки были похожи на своих потомки. Согласно этому предположению, геном предковой травы по расчетам, было около 3.5 мкг ДНК на 2 ядра C . Размер генома Pooideae неуклонно увеличивался, что привело к очень большие геномы Triticeae (предок с 10,7 пг в Рис.4). Размер генома, по-видимому, уменьшился у Corynephorus , в Oryza и в Hygroryza , в Oropetium и Chloris , а также Sorghum и Ветиверия . Любой общий механизм увеличения размера генома следует применять к Triticeae и другим членам Pooideae.И наоборот, любой общий механизм уменьшения должен применяться в несколько независимых понижений. Другими словами, филогения может прямые тесты на общность механизмов.

Рисунок 4

Одна возможная модель эволюции размера генома в траве. Данные о размере генома были извлечены из статей Беннет и его коллеги (36–39). Кладограмма основана на референциях. цитируется выше; филогенез у Triticeae взят из Kellogg et al. al. (40), что в Poeae / Aveneae взято из J.И. Дэвис (личное сообщение), что в Chloridoideae от Клейтона и Renvoize (1), а в Panicoideae — от Kellogg and Watson. (33) и Добли (41). Были реконструированы размеры генома предков. согласно экономии квадрата (42), реализованной в MacClade 3.0 (43).

Обратите внимание, что в случае размера генома выводы о предках чувствительны к тому, какие таксоны изучаются, и, что более важно, к предположение о вероятности изменения.Рис. 4 предполагает только то, что предки должны быть максимально похожи на своих потомков [минимум изменить модель (42)]. Если бы увеличение размера генома было более вероятным чем уменьшаться, то выводы о размере наследственного генома изменятся соответственно.

Использование филогении в инициативах по геному растений

В настоящее время большая часть усилий по картированию была потрачена на основные посевы, которые легко попадают в паникоидную, пуидную и оризоидную группы. Если дополнительная геномная работа — e.г., построение выраженных базы данных тегов последовательности (EST) и физические карты — предназначены для кукурузы (паникоид), рис (оризоид) и ячмень (пуид), появится рамка для понимания всей семьи. Кроме того, карты, построенные для дополнительные члены этих групп определят, насколько далеко мы сможем обобщать внутри и среди подсемейств. Однако чтобы сделать сильным выводы о структуре и размере генома предков, а также о механизмы геномного изменения, требует изучения видов, которые меньшее агрономическое значение.Например, если пальчатое просо имеет любой из характерных паникоидных групп сцепления, то мы можем сразу сделать вывод, что эта группа сцепления была сформирована, по крайней мере, так рано как общий предок Chloridoideae и Panicoideae (основание кладу PACC, рис. 1). Изучение североамериканского дикого риса ( Zizania ) сразу покажет, какие аспекты риса геном были общими (и предковыми) у Oryzoideae и которые являются свойственна Oryza и самой . Любой бамбусоид был бы интригующим (е.g., Dendrocalamus ), хотя полиплоидия древесной бамбук несколько затруднит построение карты. Teff ( Eragrostis tef ) — еще один хлоридоид, который полезная точка сравнения с пальмовым пшеном, в дополнение к его Возможная ценность как зерновая культура.

Для определения генома предков потребуется сравнение с однодольными вне травы. Очевидная точка сравнения будет родственным родом Joinvillea , но с большей готовностью доступный материал может быть из более отдаленного семейства осоковых (Cyperaceae).

Что еще более важно, понимание генома трав потенциально делает всю семью — все 10 000 видов — доступной для агрономических использует. Любой полиморфизм в любом месте семейства потенциально может быть отображен и данные карты передаются непосредственно в рис, кукурузу или пшеницу. Этот предлагает потенциал для поиска новых генов, для определения функции генов, известных только из данных о последовательностях, и для открытия новых аллели генов, функция которых уже известна. Классификации а уже имеющиеся филогении могут служить ориентирами и принципы организации в нашем развивающемся понимании семьи.

Благодарности

Работа частично поддержана Национальным научным фондом. Грант ДЭБ-9419748.

Сноски

• ↵ * Кому следует обращаться с запросами на перепечатку. Эл. адрес: tkellogg {at} oeb.harvard.edu.

• Этот доклад был представлен на коллоквиуме под названием «Защита Наши продукты питания: ценность инициатив по геному растений », организованный Майклом Фрилингом и Рональдом Л.Филлипс, проходивший 2–5 июня, г. 1997, спонсируется Национальной академией наук в Арнольде. и Центр Мейбл Бекман в Ирвине, Калифорния.

СОКРАЩЕНИЯ

GBSSI,

гранулированная синтаза крахмала I;

ITS,

внутренний транскрибированный спейсер рРНК

• Copyright © 1998, Национальная академия наук

Зерновые и псевдозерновые | Encyclopedia.com

ЗЕРНОВЫЕ И ПСЕВДОЗЕРНОВЫЕ ЗЕРНА.

Зерновые и псевдозерновые являются основным источником углеводов для населения мира. Почти половина годового урожая зерновых используется для производства продуктов питания. Зерновые также служат основным кормом для молочных и тягловых животных, домашней птицы и диких птиц, а также являются основным ингредиентом при производстве алкоголя. Основные зерновые культуры включают пшеницу, рис, кукурузу, сорго, просо, овес, ячмень и тритикале. Пшеница и рис обеспечивают почти 50 процентов мировой пищевой энергии. Просо — это термин, относящийся к мелкосемянному зерну и применяемый ко многим неродственным видам.Основным видом проса, участвующим в мировой торговле, является просо просо, которое выращивается в основном в северном Китае. Просо лисохвост и жемчужное просо, совершенно не связанные друг с другом виды, также широко выращиваются на зерно на натуральных фермах в Азии и Африке, соответственно. Три других несвязанных проса — пальмовое, коричневое и японское — являются важными в местном масштабе злаками на натуральных фермах по всему миру. К псевдозлакам относятся амарант и гречка.

Определение зерновых и псевдозерновых

Злаки — это представители семейства злаковых (злаковые), которые выращиваются для получения съедобных крахмалистых семян.Псевдозерновые выращивают с той же целью, но не относятся к семейству злаковых. Поскольку они сгруппированы на основе использования, а не биологии растения, этот аспект будет рассмотрен отдельно. Первоначальное развитие злаковых растений включает семенные корни, количество которых варьируется от трех до восьми. Они возникают прямо из гипокотиля. Дальнейшее развитие растений включает в себя развитие второго набора корней, которые являются постоянными и возникают из точки, находящейся чуть ниже поверхности земли.Эти корни скорее волокнистые, чем стержневые, и известны своей способностью контролировать эрозию почвы через разветвленную сеть корневых волосков. Они выходят наружу и вниз во всех направлениях от кроны, обеспечивая растениям основное питание.

Злаки идентифицируются по чередующимся двухрядным листьям, которые часто образуются у земли. Листья состоят из оболочки, которая охватывает стебель (стебель) и разделена на сторону, противоположную лопасти. Идентификация вегетирующих растений обычно основана на форме и размере язычка, который представляет собой отросток, идущий вверх в месте соединения влагалища и лезвия, а также на наличии или отсутствии волосков в этой области.Стебли состоят из узлов и междоузлий, которые удлиняются в разной степени по мере созревания урожая. Узлы, связанные с листовыми пластинками, наиболее заметны и определяются как вздутие стеблей. Узлы, расположенные ниже на растении, могут дать дополнительные стебли, которые часто называют побегами. Зерно производится на колоске, который значительно различается от кукурузы до пшеницы и проса по размеру, форме и внешнему виду.

Зерновые и псевдозерновые в основном крахмалистые.Однако они могут содержать значительные количества белка и масла, и часто именно эти компоненты определяют пригодность для конкретного конечного использования. Структурно семена состоят из трех основных частей, включая эндосперм, зародыш и оболочку семян. Эндосперм является основным запасом крахмала, но также содержит некоторое количество белка. Эмбрион — это запас масла, богатый белками и минералами. Оболочка семян, также называемая околоплодником или отрубями, состоит в основном из целлюлозы и гемицеллюлозы с небольшим количеством белка и лигнина.Относительные пропорции трех компонентов варьируются в зависимости от зерновых, при этом зародыши «мелких зерен», таких как пшеница и ячмень, составляют менее 4 процентов от общего количества семян, в то время как в кукурузе они составляют в среднем 12 процентов. Также существует большой разброс от разновидности к разновидности.

Гречиха и амарант — два наиболее широко используемых псевдозерновых, но их производство намного меньше, чем у настоящих злаков. Гречиха относится к семейству полигоновых, а амарант — к семейству амарантовых.Ни тот, ни другой не был основным источником энергии для крупных регионов, но оба сыграли значительную роль в использовании продуктов питания. У них обоих стержневой корень, а не мочковатая корневая система, и две семядоли, а не одна, как у злаков. Корневая система состоит из стержневого корня (центрального или первичного), который простирается вниз на значительное расстояние. Этот корень толще и крепче, чем боковые корни, которые от него отходят. Боковые корни можно разделить несколько раз. Стержневой корень сначала проникает в почву на некоторое расстояние, не образуя боковых сторон.Затем формируются боковые стороны, начиная с верхней части стержневого корня. Гречиха и амарант — травянистые, пряморастущие однолетники. В обычных условиях гречка достигает высоты пшеницы. Амарант обычно вдвое выше пшеницы, но есть некоторые карликовые разновидности, которые редко вырастают выше четырех футов. Оба растения очень эффективно приспосабливаются к окружающей среде, такой как плодородие почвы и норма высева, посылая ветви от основного стебля. Ядро гречихи имеет форму семянки, представляя собой отдельное семя, заключенное в нерасширяющийся околоплодник, который плотно прилегает к семени.Семянка трехугольная, углы острые, имеет форму пирамиды с закругленным основанием. Корпус или околоплодник варьируется от серебристо-серого до коричневого или черного цвета, твердый и толстый, с полированной и блестящей поверхностью. Легко отделяется от мучнистого эндосперма. Относительно крупный зародыш находится в центре, разделяя мягкий белый эндосперм на две части, причем семядоли широкие. Окружающие семенники перепончатые, светло-желтовато-зеленого цвета.

Крупа гречневая, называемая каша, продается в цельном и гранулированном виде. Кашу можно запекать, варить или готовить на пару в качестве альтернативы рису и картофелю. Гречневая мука широко используется в смесях для блинов, а также в производстве различных видов хлеба. Японцы перемалывают гречневую крупу в муку для использования в производстве лапши соба, являющейся основной частью японской диеты. Гречневая мука является основным ингредиентом таких европейских блюд, как полента и зганси.

Зависимость мирового населения от одного или нескольких зерновых культур в качестве основного пищевого материала — это не просто случайность.Они содержат основные продукты питания, необходимые для организма человека и животных, хотя в них не хватает витаминов и может быть мало определенных аминокислотных частей белка. Псевдо-злаки часто имеют уникальный аминокислотный профиль и могут использоваться в качестве дополнения к злакам для более сбалансированной аминокислотной диеты. Крахмал, основной компонент злаков, расщепляется в пищеварительном тракте на более простые и легко усваиваемые сахара, которые снабжают организм его основным источником энергии. Несмотря на то, что процентное содержание масла варьируется, масло играет значительную роль в общем снабжении рационом энергии, и были выбраны некоторые разновидности с количеством, достаточным для переработки и продажи в качестве растительного масла.

Зерновые, хотя и богаты тиамином, рибофлавином, ниацином и пантотеновой кислотой, не удовлетворяют все потребности в витаминах и минералах для пищевых продуктов или кормов. Часто пищевые продукты и корма, которые используются для удовлетворения этих потребностей, считаются более важными, чем сами злаки, но по отношению к общему количеству потребляемых кормов и кормов никто не может сравниться с ними. Роль клетчатки в рационе недавно была тщательно изучена и несколько изменила представление о ценности семенной оболочки, которая содержит наибольшую часть.Эта порция также богата витаминами и минералами, и многие рецепты были изменены, чтобы включить более высокие пропорции цельного зерна или отрубей, чтобы воспользоваться преимуществами для здоровья.

Зерновые и псевдозерновые не часто используются в пищу человеком без некоторой подготовки, чтобы преобразовать их в более съедобную и усвояемую форму. Современные методы обработки используют зерно для производства всего, от лепешек до макарон, а также продуктов для завтрака, муки, хлеба и овощных паст.

Происхождение злаков

Происхождение некоторых злаков неясно.Более чем один из них имел свое культурное начало до появления письменных свидетельств. Развитие зерновых культур, вероятно, в большей степени, чем какой-либо другой фактор, позволило древним племенам перейти от кочевой жизни к полному или частичному ведению сельского хозяйства. Они давали больше еды с меньшими усилиями, чем любой другой урожай. Они были важны для их способности обеспечивать средства к существованию и стабильное существование в течение долгого времени. Зерновые культуры можно легко хранить, чтобы обеспечить их пищей между сборами урожая. Их роль в сокращении времени, затрачиваемого людьми на охоту и собирательство, позволила человечеству развить другие занятия.

Различные злаки, вероятно, выращивались в разных частях света. Кукуруза, вероятно, является единственным злаком, произрастающим в Америке, в то время как пшеница и ячмень, возможно, сначала были выращены в районе Плодородного полумесяца на Ближнем Востоке. Псевдозерновой амарант также является родным для Америки, и самое раннее определение амаранта как зерна происходит из археологических раскопок в пещере в Техаукане, Пуэбла, Мексика, где семенам Amaranthus cruentus было шесть тысяч лет.Письма ацтеков являются первым зарегистрированным указанием на его использование и упоминают сбор большого количества амаранта вместе с кукурузой и бобами как ежегодную дань правящему классу. Хотя происхождение проса не установлено, это один из первых возделываемых злаков, скорее всего, предшествующий пшенице. Просо было известно много тысяч лет в Восточной Азии, включая Китай, Индию и Россию. Род Setaria широко распространен в регионах с теплым и умеренным климатом. Просо лисохвост, наиболее широко выращиваемый корм этого рода, является одной из старейших культивируемых культур в мире. Его посадка упоминается в китайских летописях еще в 2700 г. до н. Э. Лисичий хвост был важнейшей растительной пищей в культуре неолита в Китае, а его одомашнивание и выращивание составили самое раннее идентифицируемое проявление этой культуры, начало которой было оценено более четырех тысяч лет назад. Гречневая крупа родом из Восточной Азии с умеренным климатом, где она выращивалась в Китае до 1000 C.E.

Современное зерновое производство

Развитие механизации посадки, сбора, транспортировки и обработки зерновых в первой половине двадцатого века привело к величайшему прогрессу в производстве зерновых с начала истории. Практически весь труд, связанный с современным зерновым производством, связан с механизированным производством. Механизация — наряду с улучшением борьбы с сорняками, болезнями и насекомыми, улучшенным управлением питательными веществами и улучшением сортов — увеличила производственный потенциал и привела к Зеленой революции во второй половине двадцатого века.Сегодня один фермер обычно дает зерновые, которыми кормят более ста человек. Средняя урожайность зерновых с единицы земли за последние пятьдесят лет увеличилась более чем на 50 процентов. Увеличение кукурузы и риса было более значительным, чем у других зерновых, но все они показали устойчивые улучшения. Резкое повышение урожайности кукурузы привело к увеличению производственных площадей кукурузы за счет овса, проса, ржи и ячменя. Производство проса, особенно в Китае, было перенесено в более маргинальные районы, где лучшие земли были отведены под кукурузу и рис с более высоким потенциалом урожайности.

Серп или жатка использовались для резки злаков в каменном веке. В библейские времена клинки делали из бронзы или железа. Стальные серпы были сделаны в девятнадцатом веке. Во многих развивающихся странах серп по-прежнему используется для сбора урожая. Обычно человек с серпом может разрезать, связать и сотрясать акр зерна в около сорока часов. Коса была более распространена в Римской империи и регионах Востока. С прикрепленными рамами люльки время уборки сократилось до двадцати часов с акра.В первом веке нашей эры Плиний Старший описал измельчитель зерна, который толкали быки и использовали жители Галлии. Между 1775 и 1840 годами в Европе и США были разработаны жатки, но к 1950 году они были быстро заменены комбайнами. Комбайн не только заменил жатку, но и заменил молотилку, которая была разработана во второй половине девятнадцатого века. Раньше зерно молотили вручную или молотили, вытесняя зерно ногами людей или скота.Цепом человек может молотить семь или восемь бушелей в день. Форма молотилки, которая до сих пор используется в Азии и Африке, состоит из досок с каменными шипами, каменных катков или металлических дисков на валу, который животные протягивают по стеблям зерна, разложенным на гумно. Сегодня современные комбайны вырезают, обмолачивают и очищают более ста гектаров в день.

Механический кукурузоуборочный комбайн не был разработан до Второй мировой войны и заменил вековую традицию ручного лущения со стоящего стебля.Если стебли собирали на корм, некоторые срезали их вручную и помещали в сотрясения для лечения. Сегодня кукурузоуборочный комбайн заменен современным комбайном, используемым на других мелких зерновых культурах, только с модификациями жатки.

Хранение и транспортировка

По сравнению со многими другими культурами, зерновые и псевдозерновые очень удобны для хранения. Содержание влаги при сборе урожая обычно ниже 15 процентов, а их состав и покровы семян таковы, что их порча идет медленно.Сезонный сбор урожая при постоянном спросе означает, что между сбором урожая требуется хранение. В типичных условиях эта потребность может быть легко удовлетворена; при осторожности возможно хранение долгие годы без серьезной потери качества. Хранение в периоды излишков является частью истории человечества, и благодаря преимуществам современных технологий можно поддерживать прохладные и сухие условия, а хранение может быть успешным в течение длительных периодов времени. Однако существуют проблемы с хранением, включая чрезмерное содержание влаги во время хранения, чрезмерную температуру, заражение микробами, насекомыми и паукообразными, хищничество грызунов и птиц, механическое повреждение и биохимическое ухудшение.Последнее особенно важно для зерновых и псевдозерновых с более высоким, чем обычно, содержанием масла, поскольку масло со временем становится прогорклым.

Систему распределения зерновых часто критикуют из-за избытка производства, но все же голодных людей во всем мире. Однако инфраструктура, которая перемещает зерновые на грузовиках, поездах, баржах и кораблях, является одной из самых сложных и эффективных систем в мире. Подсчитано, что железнодорожные перевозки из Канзаса и Небраски — центра производства озимой пшеницы — на Тихоокеанское побережье или комбинация грузовых перевозок и барж на побережье Мексиканского залива обходятся менее чем в 0 долларов.50 за бушель, в том числе менее 0,15 доллара за транспортировку с поля до местного пункта назначения, а погрузка на судно и доставка на перевалочный пункт в Юго-Восточной Азии или Африке добавляет всего 0,50 доллара за бушель. Переезд из одной деревни развивающегося мира в другую может удвоить общую стоимость пшеницы.

Переработка

Зерновые перерабатываются разными способами, но эти методы в целом сгруппированы на мокрый помол, сухой помол, переработка масла, ферментация и переработка кормов.Характерные особенности процессов помола включают отделение эндосперма от зародыша и оболочки семян, а также восстановление эндосперма до муки или крупы. Схемы измельчения делятся на мокрые и сухие, но это относительная классификация, поскольку вода используется почти во всех разделениях. В отношении помола зерновых можно сделать несколько обобщений. Например, большая часть риса перемалывается в два этапа, чтобы удалить шелуху, а затем отруби, однако некоторые перемалываются в муку. Существуют процессы сухого помола, которые изменяют форму и размер крупы.Фракции, полученные на этом этапе, часто разделяются на другом этапе. Дополнительный процесс измельчения можно завершить, изменив температуру или содержание воды. В отличие от сухого помола, который в первую очередь просто фракционирует, мокрый помол — это процесс мацерации, в котором происходят физические и химические изменения основных компонентов: крахмала, белка и материала клеточных стенок. Цель — полная диссоциация содержимого клеток эндосперма с высвобождением гранул крахмала из белковой сети.Обработка сделала огромный шаг вперед: от шлифовальных камней каменного века для сухого измельчения до процессов замачивания для удаления крахмала, описанных Катоном во втором веке до нашей эры, до современных процессов измельчения и экструзии. Сегодняшние процессы фрезерования почти полностью основаны на соблюдении спецификаций конечного продукта наиболее эффективными средствами, при этом почти все этапы контролируются механически и электронно.

Другим методом первичной обработки является производство спирта из зерен зерновых культур путем ферментации.Этот двухэтапный процесс включает превращение крахмала в растворимые сахара амилолитическими ферментами с последующим превращением сахаров в спирт. На первом этапе ферменты могут быть получены из самого зерна (соложения), из других присутствующих организмов или добавлены в виде экстрактов. Процесс соложения также использовался для производства некоторых продуктов для завтрака. Он состоит из контролируемого прорастания, во время которого вырабатываются ферменты, способные катализировать гидролиз крахмала. Процесс брожения приводит к получению алкогольных напитков, в том числе пива и саке.Дальнейшая обработка путем испарения и конденсации увеличивает содержание спирта и дает виски, скотч, бурбон и нейтральный спирт, в том числе те, которые используются для производства топлива. Сегодня производство газохола считается одним из крупнейших видов использования кукурузы после ее использования в качестве корма для животных. Побочные продукты ферментации в основном используются в качестве корма для скота.

Количество пищевых продуктов, приготовленных из зерновых, является самым большим из всех продовольственных культур. Зерновые злаки в основном взаимозаменяемы для различных целей и, следовательно, являются взаимно конкурентоспособными.Они могут заменять друг друга во многих пищевых и непищевых целях. При использовании в качестве кормов они почти полностью взаимозаменяемы. Это дает больше свободы, в пределах которой имеющиеся запасы зерна могут удовлетворить ряд требований.

В качестве сырья в основных перерабатывающих отраслях, однако, зерно не всегда так взаимозаменяемо. Технология конкретного процесса часто требует определенного сочетания химических и физических характеристик в сырье, которое может полностью соответствовать только одному типу зерна.Это было распространено на специфику разновидностей для многих продуктов и привело к разработке маркетинговых систем с сохранением идентичности, которые существенно отличаются от систем транспортировки насыпных грузов, описанных ранее. Некоторые предсказывают, что с более широким использованием биотехнологии для добавления специфичности признаков, маркетинговые системы с сохранением идентичности могут стать все более важными.

Использование зерновых в пищу в значительной степени определяется культурным контекстом, но в связи с более активным перемещением людей по всему миру в настоящее время наблюдается большее распространение продуктов питания.Например, продукты на основе риса теперь являются обычным продуктом питания в местах, где не выращивают рис. То же самое и с амарантом.

Ацтеки использовали амарант, который они назвали huautli , в напитке, соусе, для тортильи и в различных медицинских целях. Лопнувший или измельченный амарант часто смешивали с медом или другим сладким, липким растительным материалом, а затем придавали различные фигуры и формы, которые использовались на торжествах и религиозных церемониях. В отличие от большинства злаков, листья амаранта используются в качестве овощей, как и шпинат, и некоторые виды были выбраны почти исключительно для производства их листьев. В основном промышленное производство амаранта предназначено для сортов, выбранных в первую очередь для выращивания зерна или кормов.

Как зерновые, так и псевдозерновые уже давно используются в качестве кормовых культур для животноводства. Мелкое зерно широко использовалось для сена, выпаса скота, зелени (заготовка свежего корма и его использования в качестве корма для крупного рогатого скота) и силоса. Просо лисохвост, жемчужное просо и некоторые другие просо, возможно, более известны своим кормом, чем производством зерна. Кукуруза и сорго широко используются на силос.Почти вся солома всех зерновых и псевдозерновых может быть использована домашним скотом, даже если может потребоваться добавка кормов с более высоким содержанием белка. До стадии мягкого теста, когда ядро ​​еще незрелое и еще не затвердело, большинство злаков удовлетворяют или превышают потребности животных в питательных веществах. Зерновые корма используются в качестве дополнительного корма для стад коров и телят, поддерживают основные элементы животноводства и имеют потенциал для производства готовой говядины. Программы улучшения зерновых культур, хотя и направлены на повышение урожайности семян, улучшили устойчивость к болезням, стрессоустойчивость, устойчивость к насекомым и общую приспособляемость к конкретному климату.Это привело к значительному улучшению стабильности и количества кормов.

Зерновой силос — важная часть молочной промышленности. Один только кукурузный силос составляет более 40 процентов стоимости корма, скармливаемого дойным коровам в Соединенных Штатах. Кукурузный силос отличается вкусовыми качествами, стабильным качеством, высокими урожаями и энергоемкостью по сравнению с альтернативными кормами. Стоимость производства кукурузного силоса обычно ниже, чем для большинства других кормов, но это частично компенсируется большими затратами на транспортировку относительно влажного материала.Транспортные расходы в значительной степени ограничивают использование животноводства вблизи поля, с которого был собран силос.

Хотя злаки и псевдозерновые в первую очередь известны как источник энергии, на протяжении всей истории они играли важную роль и в других отношениях. Ростки злаков издавна известны своими очищающими свойствами и часто используются в магазинах здоровой пищи. Амарант и гречка были тщательно изучены на предмет их активности в отношении витаминов E, B ₁ и B ₂ в уменьшении артериосклероза.Овес и гречка считаются продуктами, снижающими уровень холестерина. Псевдозерновые имеют аминокислотный состав, отличный от зерновых, и при их сочетании с рационом обеспечивают гораздо более идеальный аминокислотный баланс.

Возможно, из-за их важности в повседневной жизни и, возможно, по другим причинам, злаки были символом человеческой жизни и культуры на протяжении всей письменной истории. Амарант играл важную роль в языческих ритуалах. Сбор пшеницы и пшеницы — часть мировой символики, от флагов крупных стран до церквей и кладбищ.Римские народы уделяли столько внимания производству зерна, что защита зерна была главной заботой Цереры, одной из могущественных римских богинь. Название зерновых произошло от этой ассоциации. В связи с огромным запасом энергии человека, поступающим от нескольких основных зерновых культур и нескольких второстепенных зерновых культур в некоторых регионах, одной из серьезных проблем для населения мира является риск крупного неурожая. Эта возможность привлекает все большее внимание, поскольку селекция и значительные улучшения генов сузили генетическую базу сельскохозяйственных культур до нескольких основных сортов.Особенно важно, чтобы разнообразие основных культур эффективно сохранялось, было доступно для использования и управлялось с умом.

См. Также Ячмень ; Хлеб ; Крупы холодные ; Horticulture ; кукуруза ; Мексика и Центральная Америка, доколумбовый период ; Кондитерские изделия ; Каша ; Рис ; Рим и Римская империя ; Пшеница .

БИБЛИОГРАФИЯ

Балтенспергер, Дэвид Д.«Лисий хвост и просо». В г. Успехи новых культур. Отредактировал Жюль Яник. Александрия, Вирджиния: ASHS Press, 1996.

Brenner, David M., et al. «Генетические ресурсы и разведение амаранта». В обзоре селекции растений , т. 19. Под редакцией Жюля Яника. Нью-Йорк: John Wiley & Sons, Inc., 2000.

Карлтон, Марк Альфред. Мелкое зерно . Под редакцией Л. Х. Бейли. Нью-Йорк: Macmillan, 1923.

Конрад, Х. Р. и Ф. А. Марц. «Корма для молочного скота.»In Forages, The Science of Grassland Agriculture. 4-е изд. Под редакцией Мориса Э. Хита, Роберта Ф. Барнса и Даррела С. Меткалфа. Эймс: Издательство государственного университета Айовы, 1985.

Эдвардсон, Стивен». Гречиха. : Псевдозерновые и нутрицевтики ». В Progress in New Crops . Под редакцией Жюля Яника. Александрия, Вирджиния: ASHS Press, 1996.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. The Состояние генетики растений в мире Ресурсы для продовольствия и сельского хозяйства. Rome: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 1998.

Hitchcock, A. S. Руководство по травам США. Отредактировано Агнес Чейз. Тт. 1–2. Нью-Йорк: Dover Publications, Inc., 1971.

Хорн, Ф. П. «Зерновые и капуста на корм». В кормов: Наука пастбищного земледелия. 4-е изд. Под редакцией Мориса Э. Хита, Роберта Ф. Барнса и Даррела С. Меткалфа. Эймс: Издательство государственного университета Айовы, 1985.

Кент, Н.Л., Эверс А. Д., ред. Технология зерновых культур Кента . Эксетер, Великобритания: 1994.

Леонард, Уоррен Х. и Джон Х. Мартин. Зерновые культуры. Нью-Йорк и Лондон: Macmillan and Collier-Macmillan Ltd., 1963.

Majors, Кеннет Р. «Зерновые культуры в качестве продуктов питания и кормов». В Посевы в мире и войне: Ежегодник сельского хозяйства 1950–1951. Отредактировал Альфред Штефферуд. Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США, 1952 г.

Майерс, Роберт Л. «Амарант: новые возможности для выращивания урожая».»In Progress in New Crops. Отредактировано Жюлем Яником. Александрия, Вирджиния: ASHS Press, 1996.

Рот, Грег и DJ Undersander, ред. Производство кукурузного силоса, Управление и кормление. Мэдисон» , Висконсин: Американское общество агрономии, 1995.

Спраг, Г.Ф., и Дж. У. Дадли, редакторы Кукуруза и улучшение кукурузы, . 3-е изд. Мэдисон, Висконсин: Американское общество агрономии, 1988 г. , Гейр Ю. Фриизо и Маргарет Р. Болик. Сорняки Небраски и Великих равнин. Линкольн: Министерство сельского хозяйства Небраски, 1994.

Вейл, Глэдис Э., Джин А. Филлипс, Люсиль Осборн Раст, Рут М. Грисволд и Маргарет М. Джастин. Foods: вводный курс колледжа. 6-е изд. Бостон: Houghton Mifflin, 1973.

Дэвид Д. Балтенспергер

Список 7 основных зерновых и просо

Список семи основных зерновых и просо: — 1. Пшеница 2. Кукуруза 3. Рис 4. Ячмень 5.Овес 6. Сорго 7. Жемчужина.

1. Пшеница (хинди — Gehun):

Ботаническое название:

Triticum aestivum L. emend. Thall.

Семья:

Gramineae или Poaceae

1. Зерновая культура семейства злаковых.

2. Это наиболее распространенное пищевое растение.

3. Растение достигает 2-5 футов в высоту.

4. Соцветие — колосковый колоск.Колоски несут зигзагообразную ось.

5. Плод — зерновка.

6. Каждое зерно состоит из внешней оболочки, алейронового слоя, содержащего белок, эндосперма, содержащего крахмал, и зародыша.

7. Пшеничная мука используется для изготовления хлеба, печенья, тортов, пирожных и других подобных изделий. Пшеница также используется при производстве пива и других алкогольных напитков.

8. Плод содержит одно эндоспермическое семя, которое содержит много минералов, включая Mg, Mn, Cu, Fe и Zn.

9. Пшеничная солома используется в качестве корма для кошек, а также для рассадки стульев, циновок, головных уборов и т. Д.

10. Мякоть пшеничной соломы используется для изготовления писчей, печатной и оберточной бумаги, а также соломенного картона.

11. В Индии пшеница выращивается в основном в Пенджабе, США, Харьяне, Мадхья-Прадеше, Махараштре, Раджастхане и Бихаре.

12. Важными странами-производителями пшеницы являются США, Россия, Австралия, Китай, Индия и др.

2. Кукуруза (хинди — макай):

Ботаническое название:

Zea mays L.

Семья:

Gramineae или Poaceae.

1. Это однолетний злак, достигающий в высоту от 3 до 15 футов.

2. Это самый крупный из злаков.

3. Стебель членистый, листья крупные, присутствуют воздушно-опорные корни в дополнение к хорошо развитой мочковатой корневой системе.

4. Цветки бывают двух типов: верхушечная кисточка с мужскими цветками и початок или початок с женскими или пестичными цветками (рис.71).

5. Укладки длинные и шелковистые.

6. Початок покрыт большим количеством листовых прицветников.

7. Плод представляет собой зерновку, состоящую из оболочки (6%), белкового или алейронового слоя (от 8 до 14%), эндосперма (70%) и зародыша (11%).

8. Зерно используется как человеком, так и животными в пищу.

9. Кукурузные хлопья, кукурузный крахмал, кукурузный сироп, кукурузное масло, декстрины и промышленные спирты являются одними из продуктов из кукурузы.

3.Рис (хинди — чаваль или дбари):

Ботаническое название:

Oryza sativa L.

Семья:

Gramineae или Poaceae

1. Рис — это основная крупа, используемая в качестве основного продукта питания в большинстве частей мира.

2. Плод — зерновка.

3. Это однолетняя трава, которая пышно растет в глубоких водах.

4. Соцветие — длинная метелка с яйцевидными или продолговатыми колосками.

5. Зерновка продолговатая, угловатая. Он остается плотно заключенным в лемму и палеу.

6. Зерна содержат большое количество крахмала, жиров и белков.

7. Он также используется при приготовлении многих алкогольных напитков.

8. Шляпы изготавливаются из волокон, получаемых из их стебля.

9. Бумага, циновки и доски также изготавливаются из риса.

10. Масло рисовых отрубей используется для производства мыла, косметики, а также как антикоррозионное масло.

11. Рисовая шелуха используется для изготовления активированного угля, силиката натрия и кремния, а также в качестве топлива, упаковочного материала и кормов для животных.

12. Западная Бенгалия, Бихар и США. являются главными производителями риса в штатах Индии.

4. Ячмень (хинди — Jaun):

Ботаническое название:

Hordeum vulgare (L.) emund. Боуден.

Семья:

Poaceae

1. Ячмень широко культивируется как продовольственная культура во Франции, Турции, Китае, Японии, бывшем СССР, Румынии, США.S.A., Индия и ряд других азиатских стран.

2. В Индии его выращивают в Раджастане, США, М.П., ​​Бихаре, Пенджабе, Харьяне, Химачал-Прадеше, Дж. Энд К. и Западной Бенгалии.

3. Его употребляют в пищу либо в виде муки для чапати, либо в форме сатту.

4. Во всем мире используется для соложения и пивоварения при приготовлении пива.

5. Применяется также для кормления скота и лошадей.

6. Ячменный солод содержит фермент амилазу, необходимый для преобразования крахмала в сахар.

7. Ячменный солод также используется для производства дистиллированных напитков, таких как виски и спиртные напитки.

8. Концентраты солодового молока, конфеты, детское питание и некоторые фармацевтические препараты также производятся из ячменя.

5. Овес (хинди — джай):

Ботаническое название:

Avena sativa L.

Семья:

Poaceae

1. Овес широко выращивают в США, бывшем СССР, Канаде, Германии, Франции, Великобритании, Польше и некоторых странах Азии, включая Индию.

2. Avena sterilis var. culta широко выращивается в кормовых целях в нескольких частях Индии, включая Пенджаб, западную часть США, М.П., ​​Махараштру и Западную Бенгалию.

3. Растение колеблется от 2 до 5 футов в высоту, соцветие представляет собой одностороннюю или раскидистую метелку. В соцветии более шести десятков колосков. Каждый колоск двухцветковый, многоцветковый.

4. Овес имеет высокий процент жира, белка и минералов.

5. Это хорошая пища для наращивания мышечной массы.

6. Это не обеспечивает хорошую хлебную муку, потому что ее белковый материал не находится в форме глютена.

7. Он широко используется для приготовления тортов, печенья и завтраков.

6. Сорго (хинди — Джоар или Джовар):

Ботаническое название:

Sorghum vulgare Pers.

Семья:

Poaceae

1. Широко возделывается в Китае, Индии, США и некоторых других странах Азии и Африки.

2. В Индии его выращивают в М.П., ​​США, Пенджабе, Раджастане, Махараштре, Карнатаке, Тамил Наду и Андхра-Прадеше.

3. Соцветие представляет собой плотную головку или метелку, а зерна мелкие и круглые.

4. Стебель и листья используются на корм, а зерно — на пищу.

5. Его зерна также используются в качестве сырья в солодовенной промышленности.

6. Из зерен также получают технический спирт, ацетон и крахмал.

7.Сорго в некоторой степени также используется при производстве виски, пива и пищевого масла.

8. Семена — любимый корм птице.

7. Pearlmillet (хинди — Bajra):

Ботаническое название:

Pennisetum typhoides (Burm. ) Stapf. И C.E. Hubb.

Семья:

Poaceae

1. Выращивается в Индии, Египте, Африке и т. Д. Как культура сезона дождей.

2.В Индии его выращивают в Пенджабе, США, Тамил Наду, Махараштре, Раджасе и Андхра-Прадеше.

3. Его стебель и листья используются в качестве корма, а его зерна съедобны и служат важной пищей для низших классов.

4. Растение высокое, от 6 до 15 футов в высоту, каждое с 3-8 компактными цилиндрическими шипами с круглыми съедобными зернами.

5. Пшенная мука очень питательна и широко используется для выпечки хлеба и тортов.

Польза для здоровья злаков как функциональная пища

Люди зависят от множества различных растений как источников пищи, но с древних времен зерновые культуры оказывались наиболее важными среди них.Зерновые культуры производятся и выращиваются ежегодно, Икра Ясмин, Центр пищевых инноваций, Университет Небраски, исследует, почему этот ингредиент так важен

Зерновые — это семена / зерна злаков, которые культивируются для получения наибольшего количества плодов (семян), которые состоят из зародышей, эндосперма и отрубей и также называются зерновкой. Важными зерновыми культурами являются пшеница, рис, кукуруза, овес, ячмень, рожь, просо и сорго. Все злаки принадлежат к семейству злаковых — другими важными культурами, входящими в это семейство, являются бамбук и сахарный тростник.Зерновые культуры выращиваются в огромных количествах и используются в качестве основного продукта питания в большинстве развивающихся стран, поскольку дают больше энергии.

Существует длинный список полезных свойств зерновых, и они являются важной частью нашего ежедневного рациона. Зерновые культуры могут расти в неблагоприятных условиях окружающей среды и плохих почвенных условиях, и урожайность зерновых культур не снижается из-за суровых условий окружающей среды. Они дают самый высокий урожай по сравнению с большинством других культур. После сбора урожая условия хранения могут влиять на пищевую ценность злаков, но, поскольку злаки являются стабильным пищевым продуктом с низким содержанием влаги, их можно хранить в течение длительного периода времени, не влияя на пищевую ценность.

Мы можем понять важность зерновых, поскольку общий годовой урожай составляет 2000 миллионов тонн по сравнению с урожаем корнеплодов (700 миллионов тонн), бобовых и масличных культур (380 миллионов тонн). Зерновые злаки легко переносить, упаковывать и транспортировать из одного места в другое и используются в качестве ингредиента во многих продуктах, например, кашах, хлопьях для завтрака, хлебе, напитках на основе злаков и т. Д.

Зерновые являются важными в питательном отношении источниками диетического белка, железа, комплекса витаминов B, витамина E, углеводов, ниацина, рибофлавина, тиамина, клетчатки и следов минералов, важных как для человека, так и для животных.Растворимые отруби в злаках также помогают снизить уровень холестерина в крови и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Злаки также помогают предотвратить рак, запоры, заболевания толстой кишки и высокий уровень сахара в крови. Когда хлопья для завтрака сочетаются с молоком, они обеспечивают богатую белком пищу. Для младенцев обогащенные железом злаки используются в качестве твердой пищи премиум-класса.

Кукуруза является основным продуктом зерновых культур на таких континентах, как Южная Америка и Африка, а также основным ингредиентом популярных хлопьев для завтрака — кукурузных хлопьев.

Потребление зерновых на душу населения растет, особенно в развивающихся странах, таких как Юго-Восточная Азия. Есть много способов есть зерна целиком или измельченные или обработать другими способами для получения муки, помимо других ингредиентов, таких как сахар, соль, специи, масло, отруби, крахмал, сушеные формы, супы и десерты. Зерновые также используются в качестве корма для животных, которые дают нам молоко, масло, яйца, сыр и другие молочные продукты.

Зерновые культуры составляют 75% калорий и 67% потребляемого белка и являются наиболее важным источником пищи во всем мире, причем 60% калорий и белка приходится на зерновые.Зерновые культуры обеспечивают 10000-15000 кДж / кг энергии, что примерно в 15-20 раз больше, чем фрукты и овощи. Пшеница используется в качестве основного продукта питания в большинстве стран. Из пшеничной муки готовят широкий ассортимент хлеба, печенья, витальную пшеничную глютен, лапшу, кондитерские изделия и торты. Цельная пшеница — хороший источник пищевых волокон, каротиноидов и антиоксидантов, фосфора, кальция, калия, магния и ниацина. Эти питательные вещества полезны для предотвращения сердечных заболеваний, профилактики и лечения некоторых расстройств пищеварения, а также блокируют действие желчи, способствующее развитию рака.Цельная пшеница повышает чувствительность к инсулину и предотвращает диабет, а также снижает риск рака груди, влияя на уровень гормонов. Зеаксантин вместе с каротиноидом лютеином важен для здоровья глаз и кожи человека.

Рис ( Oryza sativa ) по данным (годовое производство 652 млн. Тонн в 2007 г.) является вторым по значимости зерновым в мире. Рис является отличным источником калорий из-за содержания в нем крахмала. Он содержит 75-80% крахмала, 7% белка, 0.4-0,8% липидов и 12% воды. Протеин из рисовой муки отличается высокой усвояемостью и содержит больше лизина на 4,1 мг / 100 г белка, чем пшеница. Кроме того, он содержит в сбалансированном количестве тиамин, рибофлавин, ниацин и аминокислоты. Сухое вещество измельченного риса содержит 90% крахмала, а остальные — липиды, белок и зола. Рис обеспечивает 20% мировой пищевой энергии, содержит белки с высокой биологической ценностью, более высокий коэффициент полезного действия и сбалансированные незаменимые аминокислоты. Коричневый рис содержит слой отрубей, который содержит множество биофункциональных и питательных веществ.Его можно употреблять в виде пропаренного риса, коричневого риса или белого риса (быстрорастворимый рис), а также муку можно использовать в выпечке или ферментированном детском питании, хлопьях для завтрака, а также для создания продуктов без глютена, крахмала и производных крахмала. Белок риса из-за его низкой гиперчувствительности является отличной альтернативой сухому молоку для младенцев.

Примечания зерновых культур прочие

Ячмень: Он очень питателен и важен для соложения. В основном используется в качестве хлопьев для завтрака с овсяными хлопьями, а также используется в качестве корма для животных.В основном его выращивают на землях, на которых выращивать пшеницу невозможно.

Сорго: Очень питательно и используется в качестве корма для домашнего скота.

Просо: Пшенная каша, выращиваемая в основном в Азии и Африке, популярна в Китае, России и Германии. Его также можно использовать для приготовления алкогольных напитков, в качестве корма для животных и птиц.

Овес: Основной злак в Шотландии, он очень питателен и используется в качестве хлопьев для завтрака более чем в половине стран мира.Благодаря высокому содержанию клетчатки он популярен для снижения веса и снижения уровня сахара в крови.

Рожь : Зерно злаков холодного климата, используемое для производства пива, хлеба, виски, водки, а также в качестве корма для животных.

Кукуруза: Кукуруза является основным продуктом зерновых культур на таких континентах, как Южная Америка и Африка, и используется в качестве корма для животных во всем мире. Кукурузные хлопья также являются популярными злаками во всем мире.

Об авторе

Икра Ясмин — докторант в области пищевых наук и технологий Национального института пищевых наук и технологий, Сельскохозяйственный университет Фейсалабада, Пакистан.Она получила степень бакалавра сельского хозяйства и степень магистра пищевых наук и технологий в том же университете. В настоящее время она работает в UNL в Центре пищевых инноваций в качестве приглашенного исследователя и работает с доктором Чанмоу Сюй. Ее исследовательский проект был сосредоточен на использовании овса и ячменя при разработке ферментированных продуктов на основе злаков. Она также сосредоточилась на методах инкапсулирования для повышения выживаемости и стабильности пробиотика во время обработки и хранения.

Kellogg продвигает свое семейство злаков, даже сладких, в качестве компонентов здорового питания.

Цель проекта — «соткать гобелен из качественных злаков и достоинств жизни», — сказал Джон Кэшен, вице-президент и креативный директор Burnett.

Сегодня в бизнесе

Обновлено

5 апреля 2021 г., 16:00 ET

Сообщение, которое Kellogg надеется передать, добавил он, заключается в том, что «злаки так же важны для вашего благополучия и качества жизни, как и поливитамины, и на самом деле они должны быть одной из тех простых вещей.»

В печатной рекламе представлены такие бренды зерновых, как Frosted Flakes, Raisin Bran и Rice Krispies, смешанные и сопоставляемые с конкретными заявлениями о преимуществах. Например, в одном рекламном ролике, посвященном фотографии матери, играющей со своим ребенком, утверждается, что «миска хлопьев может помочь снизить риск остеопороза», обеспечивая рекомендованное дневное количество кальция. В этой рекламе представлены пять злаков, в том числе кукурузные хлопья, Crispix и Special K.

Во второй рекламе, показывающей мужчину, которому, кажется, за 60 лет с доской для серфинга, задается вопрос: «Могут ли злаки снизить риск сердечных сокращений». болезнь? » Ответ Келлогга: Может быть, если кто-то ест нежирную пищу, такую ​​как хлопья, вместе с сокращением насыщенных жиров и холестерина.В этой рекламе представлены четыре бренда Kellogg, в том числе новый, Honey Crunch Corn Flakes и Raisin Bran.

Третья реклама, изображающая пожилую пару, танцующую танго, носит заголовок «Диета с низким содержанием жиров, богатая клетчаткой, например, злаки с пшеничными отрубями, может снизить риск некоторых видов рака». В рекламе продвигаются четыре бренда. , как цельнотрубные и замороженные мини-пшеницы.

Подобная кампания с участием нескольких брендов — редкость для Kellogg, которая обычно предлагает продукты один за другим.

«Это хороший формат, — сказал г-н Уилсон, — потому что мы можем охватить довольно широкий спектр» продуктов.

Две рекламы могут вызвать удивление, потому что они включают сладкие злаки, которые обычно не считаются питательными.

Здоровые хлопья для завтрака для всей семьи

Что бы вы почувствовали, если бы ваш ребенок ел печенье на завтрак? Я уверен, что большинство родителей не одобрили бы это. Удивительно, но многие сухие завтраки содержат столько же сахара, сколько печенье, брауни или другие десерты.Сухие завтраки — отличный выбор, чтобы обеспечить наш организм энергией на предстоящий день, но важно делать разумный выбор в проходе с хлопьями. Здоровые злаки должны обеспечивать ваше тело необходимыми питательными веществами, которые помогут ему расти и оставаться сильным. Нашему телу, как и автомобилю, необходимо топливо хорошего качества, чтобы поддерживать свою работу в течение дня. Когда мы кладем в нас не очень здоровую пищу, мы часто чувствуем себя разбитыми, усталыми, капризными и очень голодными. Чтобы сделать правильный выбор, есть три ключевых критерия питания, на которые мы должны обращать внимание при покупке круп.

Во-первых, важно обратить внимание на размер порции , тем более что многие люди потребляют больше рекомендованного количества. Размер порции злаков может сильно варьироваться, поэтому взглянув на этикетку с указанием пищевой ценности, вы сможете сделать правильный выбор. Когда мы едим больше, чем указано в размере порции, нам придется удвоить или даже утроить количество питательных веществ, которые обеспечивают злаки, это может быть как хорошо, так и плохо. Например, если вы съели две порции хлопьев для завтрака с 11 граммами сахара, на самом деле вы съедите 22 грамма сахара.Вот почему очень важно обращать внимание на размер порций и отмерять порции. Сахар может подкрасться к нам.

Три ключевых критерия питания для выбора здоровых сухих завтраков

1. Количество сахара. Выбирайте крупы с не более 6 граммов сахара на порцию. Если мы начинаем свой день со слишком большого количества сахара, мы часто испытываем не очень приятный сахарный сбой в середине утра. Этот сахарный кризис может заставить нас чувствовать себя усталыми, капризными и голодными в течение всего дня.Не упускайте хлопья с искусственными фруктами, фруктовые ароматизаторы или кусочки йогурта. Они могут показаться здоровыми, но часто в них очень много сахара. Если вам нужна сладость, лучше добавить свежую клубнику, чернику или бананы.

Удивительные факты о сахаре из хлопьев для завтрака:

Знаете ли вы:

• Одна порция хлопьев Golden Crisp содержит 14 граммов сахара, что равно количеству трех печений Oreo?
• Всего лишь ¾ чашки хлопьев Cocoa / Fruity Pebbles содержит 11 граммов сахара на порцию, что равняется трем печеньям Chips-Ahoy?
• Одна чашка Crunch of Raisin Bran Crunch содержит 19 граммов сахара на порцию, что равно количеству одной порции Good Humor Vanilla King Cone?

2. Количество волокна. Выбор злаков, содержащих по крайней мере 3 грамма клетчатки, способствует сытости, может предотвратить скачки сахара в крови, а также может снизить риск хронических заболеваний. Клетчатка также важна для поддержания нормального функционирования пищеварительной системы. Если вы чувствуете потребность в большем количестве клетчатки, ее можно добавлять в хлопья в виде орехов, семян и свежих фруктов.

3. Наличие цельного зерна. Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США (USDA) рекомендуют, чтобы дети, подростки и взрослые получали половину зерна цельнозерновые .Чтобы выполнить эту рекомендацию, поищите цельнозерновые крупы, чтобы правильно начать день. Чтобы найти цельнозерновые крупы, нам нужно стать детективом из цельного зерна. Ищите ключевое слово «целое» перед конкретным зерном (цельнозерновая кукуруза, цельная пшеница и т. Д.), Мы также хотим убедиться, что это первый ингредиент. Цельное зерно обеспечивает нас столь необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой.

Внимательно следите за такими высказываниями, как:

• «Теперь сделано из цельного зерна!»
• «Содержит 8 г цельнозерновых продуктов»

Эти утверждения, приведенные выше, часто могут быть указаны на передней части коробки с сахарными злаками.Хотя эти злаки действительно содержат цельнозерновые продукты, их количество может быть минимальным, к тому же они содержат ненужный сахар. Когда вы заметите эти утверждения, просматривая ряд с хлопьями, это может быть идеальное время, чтобы изучить информацию на этикетке о пищевой ценности и выяснить, является ли злак хорошим выбором.

Какие злаки соответствуют критериям сахара, клетчатки и цельного зерна?

1. Regular Cheerios (размер порции 1 чашка, 100 ккал, 3 г клетчатки и 1 г сахара)
2. Cheerios из нескольких злаков (размер порции 1 чашка, 110 ккал, 3 г клетчатки и 6 г сахара)
3. Original Kix (размер порции 1 чашки, 110 ккал, 3 г клетчатки и 3 г сахара)
4. Kellogg’s Mini Wheat’s — Unfrosted (Размер порции 30 печенья, 190 ккал, 8 г клетчатки и 0 г сахара)

Отличный способ украсить несладкие хлопья — добавить свежие фрукты, немного коричневый сахар и корица.

Выбор цельнозерновых злаков с низким содержанием добавленного сахара, которые также являются хорошим источником клетчатки, может помочь детям и подросткам получать полноценное питание и поддерживать хороший уровень энергии.

Для получения дополнительной информации о диетических рекомендациях Министерства сельского хозяйства США для взрослых и детей посетите веб-сайт

Топ-7 типов зерновых культур

Эта статья проливает свет на семь основных видов зерновых культур. Зерновые культуры: 1. Рис 2. Пшеница 3. Кукуруза 4. Сорго / Джовар 5. Жемчужное просо 6.Ячмень 7. Просо.

Зерновые культуры: Тип #

1. Рис :

(i) Ботаническое название: Oryza sativa, семейство: Poaceae (Gramineae)

(ii) Рис — самая важная культура Индии, занимающая 23,3% валовой посевной площади страны. по

(iii) Рис составляет 43% от общего объема производства продовольственного зерна и 46% от общего объема производства зерновых.

(iv) Орыза насчитывает 24 вида, из которых только 2 вида (O. sativa & O.glaberima) культивируется, остальные 22 вида. являются диким типом. Oryza sativa выращивается в Индии, а глаберима — в Африке.

(v) Считается, что Oryza sativa произошла от O. nivora.

(vi) Рис является диплоидной (2n) культурой с номером хромосомы. из 24.

(vii) Рис содержит около 70 процентов углеводов и 6-7 процентов белка (оризеина).

(viii) Oryza sativa имеет 3 сорта:

Индия: выращено в Индии (тропический рис)

Японская: выращено в Японии (субтропический рис)

Яваника: выращивается в Индонезии (дикий рис)

(ix) У видов японского риса не наблюдается полегания.

(x) Соцветие риса называется метелкой, у которой 6 рядов тычинок.

(xi) Лемма и Палея вместе называются Халлом.

(xii) Стебель риса называется Кульм.

(xiii) Рис считается самоопыляемой культурой короткого дня.

(xiv) Районы выращивания риса:

1. Северо-Восточный регион:

Ассам и северо-восточные штаты.

2. Восточный регион:

Бихар, Чхаттисгарх, Мадхья-Прадеш, Орисса, Восточный UP и WB

3. Северный регион:

Харьяна, Пенджаб, Западный Уттар-Прадеш, Уттаранчал, HP и J&K

4. Западный регион:

Гуджарат, Махараштра и Раджастхан.

5. Южный регион:

Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала и Тамил Наду.

(xv) Рис способствует жаркому и влажному климату

(xvi) Оптимальная температура для хорошего роста растений 30-32 ° C.

(xvii) Необходимое количество осадков в течение всего периода роста составляет 100-150 см.

(xviii) Рис выращивают в три сезона в Восточной и полуостровной Индии из-за однородности температуры.

(xix) Глинистые суглинки со слабокислой средой (pH 4-6) лучше всего подходят для выращивания риса.

(xx) Обычно рис выращивают с интервалом 20 см от ряда к ряду и 10 см от растения к растению.

(xxi) Сезоны выращивания риса:

1.Aus / Autumn / Pre kharif: Посев в апреле-мае и сбор урожая в августе-сентябре.

2. Аман / Хариф / Агани: Посев в июне-июле и сбор урожая в октябре.

3. Боро / Лето / Весна : Посев в январе-феврале и сбор урожая в апреле-мае.

(xxii) Рис, очищенный от шелухи (без шелухи), также известен как коричневый рис.

(xxiii) Процент помола риса составляет 50-55 процентов.

(xix) Индекс урожая риса равен 0.40.

(xx) Рис (очищенный) составляет 2/3 рисового риса.

(xxxi) Ген, ответственный за карликовость, — это Dee-gee-woo-gene.

(xxxii) IR8 был выведен селекционером Генри М. Бичеллом в IRRI, Манила, Филиппины, путем скрещивания Dee-gee-woo-gene x Peta.

(xxxiii) В Индии сорт риса TNI, введенный в 1964 г. Г. В. Галамом из IRRI.

Сорт риса

(xxiv) IR8 был введен в Индию в 1966 году и был более урожайным, чем TNI.

(xxv) Первым карликовым сортом, выведенным в рамках индийской межсортовой программы по выращиванию риса, была Джая (TNI xT141), урожайность которой уступала IRS, так называемый «чудо-рис».

(xxvi) Рис пересаживают по адресу:

1. В сезон Хариф: 21-25 дней после посева (стадия 3-4 листа)

2. В сезон раби: 30-35 дней после посева

3. Метод SRI: 10-12 DAS

4. Метод депонга: 11-14 DAS

5. Зоны суши: 30-35 DAS

(xxviii) Способы выращивания риса

1. Сухое или полусухое возделывание на возвышенностях:

(а) Распространение семени

(b) Посев семян за плугом или сеялкой.

2. Мокрое или низинное земледелие:

(а) Пересадка в лужах.

(b) Выращивание проросших семян в лужах.

(xxix) Площадь питомника, необходимая для пересадки на 1 га (10000 м ² ):

Обычно: 1000 м ² (1:10)

1. Сухая подстилка для риса: 1000 м ²

2. Мокрый слой риса: 1250-1500 м ²

3. Метод SRI: 100 м ² (1: 100)

4.Метод депонга: 40 м ² (1: 250)

(xxx) Системы земледелия Пайра и Утера наиболее распространены в Ориссе, Бихаре и Чхаттисгархе.

(xxxi) Самым известным образцом выращивания риса в Индии является рисовая пшеница.

(xxxii) Рис предпочитает поглощение азота в аммиачной форме (NH ₄ ).

(xxxiii) Лучшее удобрение в качестве базальной дозы — это DAP, за которым следует SSP.

(xxxiv) Сульфат аммония — лучшее удобрение для подкормки риса.

(xxxv) Рекомендуемая доза азота, фосфора и калия для риса составляет 100, 60 и 40 кг га — ¹ .

1. Азолла применяется на рисовом поле для фиксации азота и увеличения содержания органических веществ в почве.

2. Азоспирриллы — азотфиксирующие бактерии, обнаруживаемые на поверхности корней риса.

3. Важнейшим критическим этапом полива является адаптация к цветению. Подача воды должна быть обеспечена в необходимом количестве в период от зарождения метелки до стадии цветения.

4. Важнейшими этапами выращивания риса как для внесения удобрений, так и для орошения являются кущение и инициирование метелки (PI).

5. Урожай риса требует 5 поливов для своего жизненного цикла.

Рисовая культура имеет 5 критических стадий роста в отношении орошения:

а. Саженец

г. Кущение

г. Инициирование метелки (PI)

г. Цветение

e. Тесто / Зрелость

6. Урожай риса — это культура с самой низкой эффективностью водопользования (WUE) и самым высоким водопотреблением, которой требуется 5000 литров воды для получения 1 кг урожая.

7.Отношение IW / CPE риса составляет 1,20.

8. Наибольшие потери азота на рисовых полях происходят из-за процесса джентрификации.

9. N ₂ Потери на рисовом поле можно уменьшить, поместив аммиачное удобрение (NH ₄ ⁺ ) в восстановленную зону, а нитратное удобрение (NO ^3- ) в окисленную зону.

10. В низкорослый рис удобрения вносятся только в пониженной зоне.

11. Мутантная разновидность риса — это Джаганнатха, Прабхавати.

12.Первый в мире высокоурожайный карликовый сорт риса, выведенный в результате конверсионной селекции IRRI, — это Pusa Basmati-1.

13. Богатый белком сорт риса — Сабармати.

14. Аромат риса обусловлен присутствием химического вещества «диацетил-1 пропалин».

15. Первый в мире гибридный сорт риса был выведен Китаем в 1976 году, после этого в Индии в 1994 году были выведены гибридные сорта риса APRH-1, APRH-2, KRH-1 и MGR-1.

1. Гибридный рис был разработан с использованием цитоплазматической мужской стерильности (CMS).

2. Газ, выбрасываемый с рисового поля, составляет CH ₄ (метан).

3. Устойчивость сорта Phalguna к Fe-токсичности.

4. Масури — сорт риса, устойчивый к покою.

5. Дефицит цинка в рисе можно исправить, применяя ZnSO ₄ @ 25 кг га ^-1 .

6. Комплексная программа развития риса (IPRD) осуществлялась в 1990-91 гг.

7. Специальная учебная программа по технологии производства риса: 1997-98

8.Наиболее доминирующими видами сорняков на рисовых полях являются Echinochloa spp. С сорняками риса борются с помощью:

а. Бутахлор @ 2,0 кг действующего вещества / га PRE.

[адрес электронной почты защищен] 3,0 кг действующего вещества / га ПОЧТОВЫЙ.

9. Правильный этап сбора урожая, как правило, — это когда метелки становятся золотисто-желтыми, а зерна содержат около 20% влаги.

10. Урожайность: самая высокая в Японии — 63,00 ц / га.

Китай — 62,00 ц / га.

Индия — 20,00 ц / га.

1. Критический процент влажности для сбора и хранения риса составляет 15% и 10-12% соответственно.

2. Рисовая шелуха содержит от 15 до 18 процентов кремнезема, поэтому она является мощным источником кремнезема для производства силикатов или стекла.

3. Пропаренный рис содержит витамин B ₁₂ .

4. Содержание масла в рисовых отрубях:

а. Сырые рисовые отруби: 12-18 процентов

г.Вареные отруби: 20-28%

г. Обезжиренные отруби: 1-3%

5. Болезнь:

1. Болезнь Акиочи: вызвана токсичностью H ₂ S.

2. Болезнь Хайра: вызвана дефицитом цинка.

3. Болезнь Монтека: вызывается нематодой из корня риса.

4. Белый глаз: дефицит железа.

6. Мертвое сердце и белое ухо вызвано желтым стеблем риса.

7. Убийца риса — это бактериальный ожог листьев (BLB) и вирус тунгровирус.

9. Метод Дапога риса:

(a) Возникла и широко распространена на Филиппинах.

(b) Питомник Дапог построен для выращивания семян без почвы. Семена риса содержат достаточно пищи в эндосперме, чтобы молодые сеянцы могли расти до 14 дней без получения каких-либо внешних питательных веществ, кроме воздуха, воды и солнечного света.

(c) Для пересадки используют проростки риса возрастом 11-14 дней.

(d) Для питомникового посева около 1.Требуется 5 кг проросших семян ² м.

(д) Саженцы с площади Im ² достаточно для пересадки на площади 200-250 м ² .

10. Beusching / Biasi in Rice:

Это известный метод выращивания риса в Чхаттисгархе, Бихаре и Ориссе. Согласно этой системе, семена риса разбрасываются на вспаханное поле сразу после наступления сезона дождей, а стоячий урожай вспахивается от 4 до 6 раз позже, когда на поле остается 4-5 см воды.Выкорчеванные сеянцы пересаживают после перекоса, который называется заполнением промежутка Чела.

11. Цели Biasi:

а. Для борьбы с сорняками,

г. Для создания условий полу-лужи,

г. Для остановки просачивания воды и

г. Отрегулируйте популяцию растений с помощью чалаи.

Зерновые культуры: Тип #

2. Пшеница :

(a) Ботаническое название: Triticum spp .; Семья: Poaceae

(b) Пшеница — самая крупная продовольственная культура Индии 1 ^st в мире.

(c) Индия занимает 2 ^{место на} месте по производству пшеницы после Китая.

(d) Как правило, пшеница является самоопыляющимся растением C ₃ и гексаподом.

(e) Средняя урожайность пшеницы по стране составляет 26,5 ц / га.

Triticum spp:

7. Пшеница обыкновенная, T. aestivum, является наиболее важным видом, занимающим более 90 процентов посевных площадей под пшеницу и 87 процентов всего производства пшеницы в стране.

8. UP покрывает максимальную площадь и производство пшеницы в Индии, тогда как по урожайности Пенджаб занимает позицию.

9. Исследовательская станция видов пшеницы:

(a) Современная / мягкая пшеница: СИММИТ, Мексика

(б) Твердая пшеница: ИКАРДА, Сирия

(c) Управление исследований пшеницы: Карнал, Харьяна

10. Качество приготовления чапатти / основы пшеницы в основном зависит от прочности глютена.

11. Цветущая часть пшеницы называется Голова / Колос / Колос, а центральная зигзагообразная ось называется Рахис.Колоски — это составные цветы, называемые цветочками.

12. Цветок пшеницы замыкается леммой и Палеей, а ость — расширяющая часть леммы.

13. Пшеничный завод имеет:

а. Семенные корни — Временные корни, отвечающие за питание растений на ранней стадии урожая.

г. Коронковые корни — Постоянные корни, появившиеся через 20-22 дня после посева (после или на стадии кущения)

13. Урожай пшеницы способствует холодному и сухому климату с оптимальной температурой 20-25 ° C.

14. Оптимальная температура для прорастания, кущения и формирования зерна 4-5, 16-20 и 23-25 ​​° C соответственно.

15. Индо-Гангская равнина — наиболее подходящий регион для выращивания пшеницы.

16. 90% всхожести семян пшеницы происходит через 4-8 дней после посева.

17. Процент обстрела пшеницы составляет 60 процентов.

18. Индекс урожайности = 40-45 процентов

19. Ген карлика, введенный в пшеницу для развития карликовой пшеницы, — это Norin.

20. Norin → Nor (Rht) = уменьшенная высота (Rht ₁ и Rht ₂ ,)

21. Источником гена карликовости является (1) Норин из Японии (2) Карлик Олсена из Южной Родезии.

22. 1 ^st карликовым сортом пшеницы является Норин 10, разработанный доктором Н.Э. Борлоуг в 1961-62 гг.

23. Глубина посева карликовой пшеницы небольшая, напрямую зависит от длины колеоптиля.

24. Колеоптил (основная часть семян пшеницы) виден сразу после прорастания.

25. Larma rojo — это все три сорта пшеницы, устойчивые к ржавчине.

26. 1 ^-й раз. Govt. Индии импортировала 100 кг мексиканских карликовых сортов пшеницы (Санора-64, Санора-63 и Ларма Рохо) в 1963 году.

27. Сорта карликовой пшеницы с тройным геном были выведены в 1970 году.

28. Посев:

(b) Глубина заделки:

Карликовые сорта пшеницы следует сеять только на глубину 5-6 см, так как они имеют более короткие колеоптили.Глубина посева 8-10 см приводит к плохой всхожести и снижению урожайности.

(c) Норма высева:

Управление ирригацией:

1. Потребность пшеницы в воде составляет 45-65 см на протяжении всего жизненного цикла.

2. Среднее кол. необходимого орошения 6.

3. Для карликовой пшеницы — 30-60 см.

4. Дези пшеничная-15-20 см

5. На легких почвах — 5 поливов по 5 см

6.На тяжелых почвах — 4 полива по 6 см

7. Соотношение IW / CPE составляет 0,90

8. Процент орошаемых площадей под пшеницу в Индии составляет 85 процентов

Управление удобрениями:

Сорта пшеницы:

1. Наиболее подходящей системой возделывания пшеницы является смешанное возделывание (пшеница + горчица и пшеница + нут).

2. От четырех до пяти рядов пшеницы, выращиваемых в двух рядах сахарного тростника, является популярной практикой между культурами.

3. Эстафетная уборка пшеницы при раннем посеве картофеля — это система возделывания с высоким бонусом.

4. Для получения максимального урожая пшеницы требуется 500 побегов на 1 м 2 ² .

Сорняки пшеницы:

а. Непредвиденный сорняк — Convolvulus arvensis

.

г. Ассоциированный сорняк — Phalaris minor, Avena fatua и Chenopodium album

г. Ужасный сорняк — Sorghum halepense

г. Спутниковый сорняк — Phalaris minor & Avena fatua

5.Phalaris minor встречается у карликовой пшеницы.

6. Обычный гербицид для сорняков пшеницы — 2, 4-Д.

7. Соотношение зерна и соломы в мексиканской карликовой пшенице составляет 1: 1,5.

Зерновые культуры: Тип #

3. Кукуруза :

(a) Ботаническое название: Zea mays; Семья: Poaceae

(b) Кукуруза известна как королева злаков.

(c) Сорта качественной белковой кукурузы (QPM), полученные с использованием «непрозрачных 2» генов. Разновидности — Шактиман 1 и 2, HQPM1, Шакти 1, Протеина, Ратан

.

(d) Кукуруза — это культура с перекрестным опылением.

(e) Процентное содержание масла в кукурузе — 4 процента

(f) Ведущий штат кукурузы раби — Бихар

(г). Виды кукурузы: (Sturtevant, 1899)

1. Zea mays индурат: Кремнеземная кукуруза (ранняя и наиболее широко выращиваемая в Индии, мягкий и крахмалистый эндосперм. Ядро круглое и желтое)

2. Zea mays identifyata: Дент-кукуруза (выращивается в США, как твердый, так и крахмалистый эндосперм)

3. Zea mays everta : Поп-кукуруза (исключительное качество хлопка, мелкие зерна, небольшое зерно, но твердый эндосперм)

4.Zea mays tunicate : Поп-кукуруза (примитивный тип кукурузы, каждое ядро ​​заключено в стручок / шелуху)

5. Zea mays sacchrata : Сладкая кукуруза (самая сладкая из всех и сморщенная в сухом виде)

6. Zea mays amylacca : Мягкая кукуруза (ядра мягкие, в основном белого и синего цвета)

7. Zea mays ceretina : восковой ком (производит крахмал, подобный тапиоке, когда эндосперм разрезан / сломан, дает восковой вид)

Разные сорта кукурузы :

1.Кукуруза фуражная африканская высокорослая, J1006

2. Сладкая кукуруза — Композитный Мадхури, Композитный Прия

3. Попкорн — Amber pop, V L Amber. Поп, Жемчуг попкорн

4. Кукуруза-Пракаш, Парвати, VL42,

5. Качественная белковая кукуруза — Шакти, Шактиман 1 и 2, HQPM 1

6. Зона, подверженная наводнениям — Диара3

7. Засухоустойчивый Пракаш, Мега

(а). Гибридные сорта: Желтосемянные — Ганга-1, 3, 5,101, Ранджит, Гималаи, VL- 54

.

(б).Белые схвачены — Ганга сафед-2. Высококрахмал, Ганга-4

(в). Зерно кукурузы содержит 8-10% белка и 4-5% масла.

(д). Норма высева: Гибрид вар. — от 20 до 25 кг / га

(е). Композитный вар. От -15 до 20 кг / га

(е). Кукуруза фуражная — от 40 до 50 кг / га

(г). Управление питательными веществами: Гибрид вар. -120: 50: 40 кг / га

Композит вар. -100: 40:30 кг / га

(I). Критические стадии для орошения — Тизлинг и дуться

Зерновые культуры: Тип #

4. Сорго / Джовар :

а. Ботаническое название: Sorghum bicolor; Семья: Poaceae

г. Сорго называют «верблюжьим урожаем», потому что оно способно противостоять засухе.

г. Из-за более высокого содержания лейзина (аминокислоты) более высокая доза сорго в пище вызывает «болезнь пеллагры».

г. Норма высева -12-15 кг / га

e. Гибриды — CSH от 1 до 6, CSH 9, 10,13,16,17,18

ф. 1 ^ст Гибрид-ЧШ-1 в 1965 г.

г.Основные вредители — обыкновенная муха, стеблевидный мух, мошка, ушастый клоп

.

ч. HCN (алкалоид дурина) присутствует на ранней стадии (40-50 дней) и в верхних листьях урожая.

8. Сорта сорго:

а. Засухоустойчивые и богарные — ЧШ2, 6,9,11 и 3

г. Сорго сладкое — РССВ 46, 53,59,84,96, НСС 216

г. И зерно, и фураж — CSH 13 и CSV 15

г. Низкий HCN — IS 208, IS 28450 и 288692

e. Комбинированный корм — MFSH 7,885 F, CO (FS) 29

Зерновые культуры: Тип #

5. Просо жемчужное :

а. Ботаническое название: Pennisetum glaucum; Семья: Poaceae

г. Норма высева-5 кг / га

г. 80 процентов фосфора в зерне, хранящемся в форме «фитата»

г. 1 ^st Гибрид: HB-1 (Tift 23A x BIL 3B) 1965 г.

e. Гибрид HB-4-1 ^st , полученный с использованием местного родителя-самца, продолжительностью 80-85 дней.

ф. Высокая производительность в UP> Gujarat> Haryana

г.Жемчужное просо — самая засухоустойчивая культура среди зерновых и просо.

Зерновые культуры: Тип #

6. Ячмень :

а. Ботаническое название: Hordeum vulgare; Семья: Poaceae

г. Норма высева — 75-80 кг / га

г. Лугри — это ферментированный напиток, созданный из зерен ячменя без шелухи.

г. «Перловая крупа» при заболеваниях почек

e. Критическая стадия у ячменя — стадия активного кущения (30-35 ДАС)

ф.