Сельдь под шубой с яблоками: Сельдь под шубой с яблоком рецепт – салаты. «Еда»

Современный взгляд на сельдь под шубой

Автор: Кэти у кухонной двери
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Общее время: 2 часа
Порций: 4

Состав

• Для несушки свеклы
• 2 маленькие красные свеклы
• 1/4 стакана крем-фреш
• черный перец и морская соль по вкусу
• Для картофельной прослойки
• 2 небольших очищенных картофеля с золотом юкон
• 2 столовых ложки измельченного свежего укропа
• 2 мелко нарезанных маринада из укропа
• 1 столовая ложка соленого сока
• 1/4 стакана сметаны
• Для слоя моркови
• 2 очищенных моркови
• 1 небольшое очищенное яблоко
• 1/4 маленького белого лука, очень мелко нарезанного (около 3 столовых ложек нарезанного лука)
• Для несушки рыбы
• 1/2 стакана нарезанной маринованной сельди ИЛИ 8 унций. Лосось горячего копчения, нарезанный небольшими кусочками

Инструкция

1. Для приготовления свеклы : Отрежьте корень каждой свеклы и оставшуюся зелень. Поместите свеклу в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Довести до кипения на сильном огне. Варите свеклу, пока она не станет мягкой при протыкании вилкой, примерно 60-75 минут. Слейте воду из свеклы и дайте ей остыть. Когда они достаточно остынут, но все еще теплые, снимите кожуру со свеклы — они должны легко соскользнуть, когда вы будете тереть свеклу между руками.
2. Нарежьте свеклу кубиками толщиной четверть дюйма и поместите в миску. Смешайте с кремом фреш, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
3. Для приготовления картофеля: Поместите очищенный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Обильно приправьте воду солью. Картофель довести до кипения на сильном огне. Варите картофель, пока он не станет мягким при протыкании вилкой, примерно 10-15 минут. Слейте воду и дайте остыть. Нарежьте картофель кубиками толщиной в четверть дюйма и поместите в миску.Добавить к картофелю измельченный укроп, нарезанный маринад, маринованный сок и сметану. Энергично перемешайте, слегка растирая картофель, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Отложите в сторону.
4. Для приготовления моркови: Поместите очищенную морковь в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Обильно приправьте воду солью. Доведите морковь до кипения на сильном огне. Варить, пока они не станут мягкими, когда их протыкают вилкой, около 5 минут. Слейте воду и дайте остыть.
5. Измельчите морковь в большие отверстия на терке.Поместите тертую морковь в миску. Измельчите яблоко на терке и добавьте в миску с морковью. Добавьте в миску нарезанный лук и перемешайте.
6. Для сборки: Разделите картофельную смесь между четырьмя стаканами для сока, надавливая вилкой, чтобы получился ровный слой. Сверху выложите слой рыбы. Затем разделите смесь моркови между четырьмя стаканами, снова придавив, чтобы получился ровный слой. Наконец, сверху залейте свекольной смесью. Накройте стаканы полиэтиленовой пленкой и охладите не менее двух часов перед подачей на стол.Подавать холодным.

Картофельные закуски с икрой

Пирожки грибные

Украинская шуба | Украинские рецепты

Шуба — популярный многослойный салат в Украине и многих других странах бывшего СССР. Нижний слой салата — это нарезанное соленое филе сельди, постепенно покрытое слоями лука, картофеля, моркови и свеклы.Иногда последовательность слоев может отличаться, но последний слой в основном состоит из свеклы.

Селедка в шубе пользуется большим спросом, так как в ее рецептуру входят доступные продукты, которые доступны круглый год. В Украине его подают во время многих застолий вместе с украинской горилкой. Наверное, именно эти особенности вкупе с удивительными вкусовыми качествами и сделали салат такой популярностью.

Главная пикантность салата заключается в сочетании соленой сельди, сладковатых овощей и заправленного майонеза.

Для любителей экспериментов есть вариант этого салата с добавлением яблок. Кислые зеленые яблоки натираем на терке и выкладываем над слоем рыбы. Иногда яблоки смешивают с луком.

Еще одна вариация — яйца вареные. Их можно использовать для украшения или добавить между слоями овощей. Многие хозяйки считают, что сделать салат более нежным помогают яйца.

Существуют интерпретации рецептов, когда яблоки заменяются солеными огурцами, или один из дополнительных слоев — тертый сыр, или исключается луковый слой.Некоторые шеф-повара стараются «облагородить» этот салат и вместо сельди кладут лосось или морепродукты (креветки и кальмары). Хозяйки тоже любят экспериментировать. Существуют тысячи интерпретаций, в том числе милые названия, такие как «Селедка под покрывалом», «Шуба без селедки», «Селедка под новой шубой» и другие.

В связи с распространением вегетарианства появилась и вегетарианская версия этого салата. В рецепте вместо рыбы используется морская капуста, а майонез заменен на растительное масло.

А теперь давайте вместе откроем пять секретов приготовления, ведущих к изысканному вкусу тающей во рту шубы.

Первый этап — Не экономьте на майонезе (тщательно смажьте слои).

Второй этап — Вы должны заранее отварить овощи и остудить их. Если вы используете теплые овощи, вы можете испортить салат.

Третий этап — Точная резка. Все овощи следует нарезать или натереть на терке. Для моркови и свеклы можно использовать мелкую или крупную терку, а для картофеля — только крупную терку.Лук нужно нарезать как можно мельче или измельчить блендером. Селедку также нужно нарезать средними кусочками, а все рыбные кости удалить.

Четвертый этап — Приготовление салата. Традиционный порядок слоев: сельдь, лук, картофель, морковь, свекла. Все слои смазываем майонезом. При желании вы можете изменить порядок слоев. Например, вы можете положить снизу картофель и засыпать его селедкой, луком, морковью и свеклой.

В последнее время стало популярно подавать этот салат необычным способом.Например, можно положить шубу в маленькие порционные тарелки или стеклянные салатники.

И последнее, но не менее важное — пятый шаг. Перед подачей салат следует оставить в холодильнике минимум 3 часа. Если его слои пропитать майонезом, шуба станет очень влажной и мягкой.

Понравилась статья про украинскую шубу?

Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Салат из сельди под шубу варка.

Рецептов селедки под шубой очень много. Классические варианты с пошаговыми фото рекомендуют приготовить блюдо с большим количеством картофеля, моркови, свеклы и жирного майонеза. Последовательность выкладки слоев для каждого метода указана в сопроводительной инструкции. Часть методов предлагает сделать основу из картофеля, а рыбный слой чередовать с овощами, яблоками и яйцом.Современные кулинары привносят в привычное блюдо свои оттенки и рекомендуют подавать к новогоднему столу не только в виде традиционного слоеного торта, но и закатывать, складывать в порционные тарелки, бокалы или красивые прозрачные миски. Мы изучили самые актуальные рецепты и объединили лучшие из них в общий сборник. Исследуйте наши находки, вдохновляйтесь творческими идеями и балуйте своих близких вкусными, эффектными и яркими новогодними блюдами.

Рецепт селедки под шубой — классический способ приготовления с фото пошагово

Основные ингредиенты для пошагового рецепта классической шубы

• сельдь соленая — 2 шт.
• свекла — 350 г
• картофель — 350 г
• морковь — 350 г
• лук репчатый — 200 г
• майонез 50% — 300 мл
• листовой салат — 1 пучок
• укроп — 5-6 веток

Пошаговая инструкция по классическому рецепту закуски из сельди

Селедка под шубой с яблоком — рецепт новогоднего меню 2017

Необходимые ингредиенты для новогоднего рецепта селедки с яблоками под шубой

• сельдь крупная — 2 шт.
• картофель — 450 г
• морковь — 250 г
• свекла — 450 г
• голландский сыр твердый — 200 г
• сладкий лук — 2 шт.
• перепелиные яйца — 7 шт.
• яблоко кисло-сладкое — 2 шт.
• майонез 67% — 600 мл
• семена граната — 150 г
• петрушка кудрявая — 1 пучок

Пошаговая инструкция рецепта селедки с яблоками под шубой

1. Во-первых, как написано в рецепте, все овощи, кроме лука, нужно хорошо промыть в проточной воде, отварить до готовности, остудить, натереть на самой крупной терке и разложить по отдельным блюдцам.
2. Яйца отварить, остудить, очистить от кожуры и мелко нарезать ножом.
3. Нарезать тушки на филе, удалить семена и мелко нарезать.
4. Удалите шелуху с луковиц и нарежьте их небольшими квадратиками.
5. Сыр натереть на средней терке.
6. Яблоко очистить, разрезать сердцевину, удалить косточки и нарезать кубиками.
7. Половину натертого картофеля выложить на большое праздничное блюдо и смазать тонким слоем майонеза.
8. Сверху выложить измельченное филе сельди, посыпать луком и залить большим количеством майонеза.
9. Накрыть оставшимся картофелем и нанести тонкую майонезную сетку.
10. Далее рецепт рекомендует укладывать слои в следующем порядке: натертая на терке яблоко морковь, смесь яиц и твердого свекольного сыра. Каждый ярус пропитать майонезом, а сверху очень обильно промазать майонезом шубу и отправить в холодильник минимум на три часа.
11. Перед подачей на стол уложите соцветия петрушки кудрявой по краю блюда, а салат произвольно посыпьте свежими зернами граната.

Рецепт с фото селедки под шубой рулет с желатином

Основные ингредиенты для рецепта сельди под рулетом

• картофель — 400 г
• сельдь — 2 шт.
• свекла — 400 г
• сливочный сыр -300 г
• майонез — 300 мл
• желатин — 20 гр
• вода — 100 мл

Пошаговая инструкция рецепта с фото селедки с желатином под шубой

1. Картофель и свеклу промыть в проточной воде, отварить до полной готовности и остудить до комнатной температуры.
2. Остывшие овощи очистить и натереть в отдельных емкостях на крупной терке.
3. Замочите желатин в теплой воде и оставьте на кухонном столе на полчаса для набухания.
4. Туши рыбы разрезать, удалить кожу, внутренности и косточки, а затем осторожно отделить поясницу от гребня.
5. Разогрейте набухший желатин на водяной бане, регулярно помешивая ложкой, чтобы кристаллы полностью растворились в воде. Снять с плиты, остудить, соединить с майонезом и перемешать, чтобы масса стала полностью однородной и исчезли все сгустки.
6. Чтобы расстелить бамбуковую циновку на плоском кухонном столе, положите сверху пищевую пленку, сложенную в четыре-пять слоев.
7. Осторожно срежьте острым ножом внутреннюю мякоть с ломтиков корейки и отложите в сторону.
8. Тертый картофель смешать со сливочным сыром и половиной майонезного соуса и хорошо измельчить вилкой.
9. Тонкие пластинки рыбы выложить на пищевой пленке очень плотно друг к другу, а картофельно-сырную массу выложить ровным слоем.
10. Добавьте к вареной свекле оставшийся майонезно-желатиновый соус, положите поверх картофеля и разровняйте лопаткой.
11. С помощью коврика и пищевой пленки аккуратно скрутите заготовку в плотный рулон. В процессе не давите слишком сильно, иначе начинка вылезет наружу.
12. Осторожно закройте края галтели, убедившись, что они четко прилегают друг к другу и образуют кольцо.
13. Готовый рецепт с селедкой Рецепт рекомендуем отправить на 4-5 часов в холодильник, затем достать, нарезать равными порциями, выложить на праздничное блюдо, украсить по своему вкусу и подать на новогодний стол.

Селедка под шубой — классический рецепт приготовления с фото (калорийность)

Ингредиенты для классического рецепта калорийной сельди под шубой

• сельдь жирная — 3 шт.
• картофель — 8 шт.
• морковь — 4 шт.
• свекла — 4 шт.
• куриное яйцо — 6 шт.
• майонез 72% — 500 мл
• оливковое масло — 50 мл

Пошаговая инструкция приготовления новогодней селедки под шубой по классическому рецепту

1. Овощи отварить, остудить до комнатной температуры и очистить. Картофель крупно нарезать и немного размять вилкой, предварительно сбрызнув оливковым маслом. Морковь и свеклу натереть на самой крупной терке.
2. Рыбные тушки нарезать, филе отделить от гребня, осторожно удалить семена и нарезать кусочками среднего размера.
3. Вареные яйца охладить, удалить скорлупу и натереть на терке.
4. На большое блюдо выложить пюре, затем толстый слой сельди и обильно пропитать майонезом. Далее разложить яйца, морковь и снова сделать майонезный слой. Залить картофелем, селедкой, майонезом, а сверху уложить толстую свекло-майонезную подушку высотой около 1 сантиметра.
5. Затем, следуя рецепту, отправьте селедку в холодильник на 5-6 часов, а затем подавайте к праздничному столу.

Вкусный рецепт селедки под шубой: как правильно укладывать слои (последовательность)

Основные ингредиенты для рецепта вкусной сельди под шубой

• сельдь слабосоленая — 2 шт.
• свекла — 4 шт.
• морковь — 4 шт.
• картофель — 1 шт (крупный)
• зеленый лук — ½ пучка
• петрушка — ½ пучка
• йогурт несладкий — 200 мл
• Майонез низкокалорийный — 30 мл для украшения

Пошаговая инструкция с чередованием слоев рецепта вкусной селедки под шубой

1. Овощи отварить до готовности, остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками или прямоугольниками.
2. Удалите с рыбы внутренности, кожу и кости, нарежьте филе и нарежьте на кусочки среднего размера.
3. Лук и зелень промыть под проточной водой и мелко нарезать.
4. На красивое блюдо выложить слой картофеля, налить несладкий йогурт, а сверху выложить весь объем сельди.
5. Морковь и свеклу отдельно заправить йогуртом и выложить слоями на селедку.
6. Покройте поверхность зеленью и свежим луком, украсьте майонезом и выдержите в холодильнике на пару часов. Тогда подавай.

Селедка под шубой-2017 — Новогодний вариант рецепта приготовления с яйцом

Необходимые ингредиенты для селедки рецепт с яйцом под шубой на Новый год 2017

• сельдь крупная — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• свекла — 200 г
• сыр плавленый — 200 г
• яйца вареные — 5 шт.
• сметана 20% — 100 мл
• майонез — 150 мл

Пошаговая инструкция приготовления селедки под шубой с яйцом по новогоднему рецепту

1. Свеклу промыть под холодной водой, варить до готовности, остудить и натереть на крупной терке.
2. Очистить сельдь, удалить внутренности, отделить мясо от костей и мелко нарезать.
3. Плавленый сыр натереть на крупной терке и переложить в отдельную емкость.
4. В миске смешать майонез комнатной температуры и сметану и взбить венчиком до получения пышной однородной массы.
5. Вареные яйца очистить, взять только белки и натереть на мелкой терке. Затем смешать со сливочным сыром и заправить половинкой сметанно-майонезного соуса.
6. Удалите кожуру с лука, очень мелко нарежьте и выложите на дно сервировочной чаши.Сверху выложить слой сельди и полить оставшимся соусом.
7. Затем выложить сырно-белковую массу, слой отварной свеклы и полить майонезно-сметанным соусом. Таким образом, наполните необходимое количество чаш, соответствующее количеству приглашенных гостей, и отправьте салат в холодильник на 4-5 часов, чтобы он пропитался. Тогда подавай.

Селедка под шубой — новый оригинальный новогодний рецепт праздничного меню-2017

Необходимые ингредиенты для праздничной селедки под шубой по новому рецепту

• филе сельди соленое — 250 г
• хлеб ржаной — 6 ломтиков
• свекла — 200 г
• майонез 40% — 8 ст.л.
• лимон — 1 шт
• соль — ¼ ч.л.
• сахар — 1/3 ч. Л.
• кориандр молотый — 3 г
• желатин — 2 ч. Л.
• вода — 100 мл
• веточки мяты — 10 шт.

Пошаговая инструкция нового рецепта селедки под шубу

1. Свеклу отварить до готовности, остудить и нарезать кружочками среднего размера. Желатин замочить в воде и оставить на 30-40 минут для набухания.
2. Поместите отварную свеклу в блендер, добавьте майонез, посыпьте молотым кориандром, посолите и измельчите до мягкого однородного пюре.
3. Добавьте чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и тщательно перемешайте свеклу деревянной лопаткой.
4. Желатин подогреть на водяной бане, но не доводить до кипения. Когда кристаллы полностью растворятся в жидкости, влить в пюре из свеклы и еще раз хорошенько взбить блендером. На выходе должна получиться очень гладкая, пластичная и нежная масса без комков и комочков, близкая по консистенции к муссу.
5. Поставьте заготовку в прохладное место на 10-15 минут, чтобы она немного загустела.
6. Одновременно нарежьте из ржаного хлеба круглые дольки для основы блюда. В центр выложить нарезанное филе малосольной сельди.
7. На каждый ломтик хлеба положить круглую форму с высокими бортиками, влить холодный свекольно-мармеладный сок и поставить в холодильник на 2-3 часа.
8. Перед подачей снимите формы, украсьте шубы треугольниками лимона и веточками мяты и предложите гостям.

У Вас на праздничном столе есть несъемное блюдо из селедки под шубой? Вы точно помните его слои и последовательность? Если забудете, то советую последовать моему примеру. Приклеиваем к холодильнику напоминание магнитом, надпись как селедка под шубой, рецепт классический слоями по порядку.Далее пронумеруем рабочий процесс, последовательно — очень полезное дело, особенно перед праздниками.

Как мама называет «шуба» — блюдо на все времена, неизменная классика новогоднего праздничного стола. Я готовлю его для своих мужчин каждый Новый год вместе со стариком Оливье и нежной мимозой. Сколько пробовали приучать к новым салатам — результат один. Новые салаты пробуют, ценят, но на праздник мне снова заказывают эти салаты.

Неудивительно, что эти рецепты уже более пятидесяти лет являются неизменными лидерами! В народе их любят за простоту приготовления, идеальное сочетание вкусов, универсальность — когда можно легко заменить один продукт другим.

Забавно, но за столько лет опыта я не помню последовательность слоев. Часто слышу споры, которые разгораются по этому поводу среди хозяек. Зачем спорить моя дорогая? Готовьте в том порядке, который считаете наиболее вкусным — все будут счастливы!

Сегодня я расскажу, как приготовить селедку под шубой. Пошаговый рецепт вам пригодится, даже фото подписал — стрелками все указано подробно. Я расскажу, как он думал в оригинале, а потом покажу своей любимой, проверенной годами.

Основные продукты

• Картофель отварной «в мундире» — 2 шт.
• Морковь отварная — одна
• Лук маринованный
• Селедка — 1 филе
• Свекла вареная — одна
• Яйцо — 1 или 2
• Домашний майонез

Рецепт селедки под шубой подробно, по шагам

Как салат изначально задумывался

Слои «советского» варианта сельди под шубой:

Рыба — Лук — Картофель — Свекла — Яйца .Естественно все промазываем майонезом.

Моя мама до сих пор готовит и считает лучшее сочетание ингредиентов для салата.

Теперь последовательность «шубы» меняется у каждой хозяйки, как и ингредиенты. Есть варианты с яблоком, сливочным сыром, крабовым мясом.

В последнее время я предпочитаю эту последовательность слоев в моем любимом салате:

Картофель — сельдь — лук — морковь — белок — свекла — желток.

Вариант имеет право на существование, пробовать, оценивать.

Мои секреты и советы по приготовлению

• Овощи. Экономно отварить их в мультиварке. Наполняем подставку для пропаривания. Сварите яйца в воде, которая образует пар. Если в ваших планах оливье, то посчитайте, сколько понадобится картошки и моркови — варите вместе в пароварке. Овощи должны хорошо остыть, затем их нужно очистить, натереть (или нарезать).
• Селедка очистить изнутри, очистить, тщательно промыть, чтобы не было горечи.Промокните тушку бумажными кухонными салфетками. Филе нарезать, по возможности удалить крупные и мелкие косточки. Эти подготовительные этапы практичнее сделать заранее, чтобы потом можно было собрать только блюдо целиком.
• Лук засолить тоже заранее.
• Что касается пропитки слоев. Обычно шерсть оставляют на ночь, чтобы она пропиталась. Советую немного ускорить процесс. Для страховки смешайте вилкой слой картофеля с майонезом и свеклу с майонезом.Потому что часто такое блюдо пробуете, когда картошка или свекла абсолютно сухие. То ли замочить было мало времени, то ли много овощей — не знаю, но бывает.
• Обратите внимание на майонез — если он у вас готовился дома, то тертые овощи нужно немного добавить. В магазинном варианте соли достаточно.
• Прикрепите наконечник к холодильнику с помощью магнита, затем положите в шкаф. При необходимости — получите снова.

Надеюсь, что подробно рассказал, показал свой рецепт.Желаю хозяйкам вдохновения для приготовления праздничных блюд! Приходите за новыми рецептами, будем вместе готовить, поделимся секретами приготовления!

Знаменитую селедку под шубой можно приготовить разными способами. Кто-то придерживается классического варианта, где используются только овощи (картофель, морковь, лук и свекла) и сельдь, другие хозяйки добавляют в салат яйца. В более «экзотических» рецептах сельди под шубу используют яблоки, гранаты, авокадо и даже ананасы.Каждый салат по-своему вкусен и пикантен. Если хотите более легкий вариант селедки под шубой, можете отказаться от добавления лука — такой рецепт понравится тем, кто не любит лук в салатах. Также можно добавить чеснок или маринованные огурцы для пряностей и пикантности.

Тертый сыр прекрасно дополнит салат. Независимо от того, какие ингредиенты используются, принцип приготовления одинаков для всех вариантов: готовых блюд (вареные и нарезанные овощи, сельдь, яйца и т. Д.)) распределяются по очереди слоями. Каждый слой необходимо промазать майонезом. В классическом рецепте сначала кладут селедку, потом картошку, потом все остальные продукты, свеклу всегда последнюю. Часто первым слоем оказывается картофель, после него уже выкладывается селедка. Готовому блюду нужно дать пропитаться. Лучше всего оставить блюдо в холоде на всю ночь. Украсить салат можно измельченными желтками, отварными овощами или зеленью.

Селедка под шубой — заготовка продуктов и утварь

Для приготовления селедки под шубу необходимо подготовить: миски для ингредиентов, разделочную доску, терку, кастрюли для приготовления продуктов.Салат можно выложить в широкую, слегка углубленную тарелку или в большую глубокую салатницу.

Подготовка продуктов заключается в переработке рыбы: сельдь нужно очистить, удалить кости и отделить филе. Рыбу нарезают небольшими кусочками. Овощи необходимо тщательно вымыть и отварить в кожуре. Чтобы свекла не испачкала картофель и морковь, готовить продукты нужно в разных кастрюлях. Остывшие овощи очищаем и натираем на терке (или нарезаем небольшими кусочками).Нарезанный лук можно залить кипятком или замариновать в уксусе, чтобы нейтрализовать горечь.

Рецепты сельди под шубой:

Рецепт 1: селедка классическая под шубу

В классическом рецепте селедки под шубой используются картофель, свекла и лук с морковью. Все слои промазываем майонезом, а для украшения можно взять зеленый лук или зеленые листочки.

Необходимые ингредиенты:

• Селедка;
• Морковь;
• Две картошки;
• Свекла среднего размера;
• Лампочка;
• Майонез;
• чеснок;
• Зелень.

Способ приготовления:

Тщательно промываем все овощи, варим свеклу, морковь и картофель отдельно друг от друга. Охлажденные продукты очищаются. Обрабатываем сельдь, филе нарезаем квадратиками. Лук нашинковать (можно залить кипятком или замариновать пару минут в смеси уксуса и воды). Картофель нарезаем мелкими кубиками, морковь с тремя свеклами на терке. Готовим большую углубленную салатницу или блюдо и начинаем раскладывать слои: сначала распределяем селедку, намазываем майонезом, потом луком и майонезом, потом картошку, майонез, морковь, снова майонез и в самом конце свекла и последний слой майонеза.Ложкой аккуратно разгладьте верх салата. Отправляем блюдо замачиваться на морозе. Перед подачей украсить зеленью или кольцами зеленого лука.

Рецепт 2: Селедка под шубой с чесноком

Чеснок делает знаменитую селедку под шубой пикантнее и «интереснее». Этот способ подойдет тем, кому «надоел» классический рецепт салата.

Необходимые ингредиенты:

• фунт сельди;
• Лампочка;
• Две морковки;
• 2-3 картофелины;
• свекла крупная;
• Зубчик чеснока;
• Майонез.

Способ приготовления:

Овощи варить отдельно друг от друга, охладить, очистить. Обрабатываем селедку и нарезаем мелкими кубиками. Лук нашинковать и ошпарить кипятком. Натереть свеклу с морковью, картофель нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко порубить ножом. Возьмите салатник, сначала выложите селедку. Залить майонезом. Затем снова лук и майонез. Затем распределите морковь. Далее равномерно распределите чеснок. Залить чеснок майонезом, выложить картофель. Наносим майонез и в конце выкладываем свеклу. Смажьте свеклу слоем майонеза и аккуратно распределите ложкой. При желании блюдо можно украсить фигурками из отварных овощей или зелени.

Рецепт 3: Селедка под шубой с яйцом

Селедка под шубой с яйцом — один из самых популярных вариантов приготовления такого салата. Овощи берут все равно — картошку, морковь и свеклу с луком. Белки и желтки можно выложить отдельными слоями или сделать одним общим слоем.Некоторые хозяйки также используют для украшения желтки.

Необходимые ингредиенты:

• Филе сельди;
• Несколько картошек;
• Две морковки;
• Свекла;
• Три яйца;
• Лампочка;
• Майонез.

Способ приготовления:

Мои овощи и приготовить, затем охладить и очистить. Три терки в разных емкостях. Лук мелко нарезать. Яйца отварить, остудить и очистить. Белок натереть, желток измельчить ножом в крошку. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Берем широкое углубленное блюдо и приступаем к формированию салата: распределяем селедку, лук, наносим слой майонеза. Выкладываем картофель, смазываем майонезом. Далее распределить белки и залить майонезом. Теперь делаем слой моркови, промазываем майонезом и распределяем желтки. Финальный слой — свекла, намазанная майонезом. Отправляем салат в холод на несколько часов. Если желтки используются для украшения, присыпьте их салатом непосредственно перед подачей на стол, иначе они свернутся.Также можно украсить селедку под шубой листиками петрушки.

Рецепт 4: Селедка под шубой без лука

«Облегченная» версия селедки под шубой. Такой рецепт понравится всем, кто не любит лук в салатах. Здесь наряду с селедкой используют картофель, свеклу и яйца. Блюдо получается очень нежным и «мягким» на вкус.

Необходимые ингредиенты:

• Селедка — филе;
• Свекла;
• Три яйца;
• Три картофеля;
• Майонез.

Способ приготовления:

Нарезать филе небольшими кусочками. Свеклу и картофель отварить, остудить и очистить. Картофель нарезать кружочками, свеклу — на три терки. Яйца отварить, остудить и порезать ножом. Выкладываем салат: первым слоем идет селедка, смазываем майонезом. Далее распределите картофель (для пикантности можно немного поперчить), затем выложите яйца и тоже промазав их майонезом. Заключительным слоем распределить свеклу, залить майонезом.Дать салату пропитаться.

Рецепт 5: Селедка под шубой с яблоками

На первый взгляд может показаться, что сельдь и яблоки совсем не сочетаются. Такой рецепт селедки под шубой доказывает, что это далеко не так. Яблоки придают салату нотку кислинки и делают закуску более сочной.

Необходимые ингредиенты:

• Три картофеля;
• Два яйца;
• Две морковки;
• 2 маленьких свеклы;
• сельдь соленая 2 шт .;
• Майонез;
• Соль по вкусу;
• Лампочка;
• 2 яблока.

Способ приготовления:

Обрабатываем сельдь, филе нарезаем мелкими кубиками. Картофель, свеклу и морковь вымыть от грязи и поставить готовить. Очищаем остывшие отварные овощи. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить ядра с семенами. Яблоки натрите на крупной терке (чтобы они не потемнели, слегка сбрызните лимонным соком). Также натираем отдельно друг от друга картофель, свеклу и морковь. Лук нашинковываем. Яйца отварить, остудить и натереть. Формируем салат: сначала выкладываем часть картофеля, затем селедку и лук.Нанесите майонез. Раздаем морковь, часть свеклы и яйца. Снова нанести майонез. Можно немного добавить овощные прослои по вкусу. Следующим слоем выложить оставшийся картофель и яблоки. Последний слой — оставшаяся свекла. Наносим майонез, убираем блюдо на ночь на холод.

Рецепт 6: Селедка под шубой с сыром

Еще один способ приготовить популярное блюдо. Селедка под шубой с сыром получается нежной, сытной и более насыщенной на вкус.

Необходимые ингредиенты:

• Филе сельди;
• Три яйца;
• Луковая головка;
• Пара картошки;
• Две морковки;
• свекла крупная;
• 125 г сыра;
• Майонез.

Способ приготовления:

Готовые вымытые овощи. Очищаем охлажденные овощи и натираем отдельно друг от друга. Лук нашинковать, залить кипятком. Яйца отварить, остудить.Три белки на терке, желтки измельчить ножом. Филе сельди нарезать небольшими кусочками, выкладывать первым слоем. Далее распределите лук и нанесите майонез. Далее распределить картофель, посолить, поперчить, нанести майонез. Далее идет морковь, намазанная майонезом. Теперь распределите белки и нанесите майонез. Выкладываем тертый сыр, снова промазываем майонезом. Выкладываем свеклу последним слоем и аккуратно смазываем майонезом. Украсить салат желтками.Убираем блюдо на всю ночь в холод.

Рецепт 7: Селедка под шубой с семгой

Салат — прекрасное украшение праздничного стола. На самом деле получается не сельдь под шубой, а лосось под шубой, потому что вместо сельди берется красная рыба. Остальные ингредиенты остаются прежними. Салат очень аппетитный, с ярко выраженным насыщенным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• 2 маленькие луковицы;
• 4 картофеля;
• Два яйца;
• Перец черный молотый;
• Свекла;
• Немного красной икры;
• Майонез;
• Соль;
• Лосось — 200 г;
• Морковь;
• Несколько веток укропа.

Способ приготовления:

Свеклу, картофель и морковь отварить, охладить и очистить. Яйца сваренные вкрутую, дать остыть. Картофель натереть, выложить на блюдо первым слоем. Картофель посолить и поперчить по вкусу, нанести майонез. Лук измельчить, ошпарить кипятком, обсушить и выложить следующим слоем. Лосось нарезаем дольками и распределяем по слою лука. Нанесите майонез. Натереть яйца, выложить рядом. Снова сделайте сетку из майонеза и распределите тертую морковь. Смазываем морковь майонезом, выкладываем натертую свеклу. Последний слой свеклы равномерно промазываем майонезом. Украшаем салат красной икрой, лососевыми розами и веточками укропа. Ставим блюдо на несколько часов в холод.

Рецепт 8: Селедка под шубой с огурцами

Очень оригинальный рецепт селедки под шубой, в которой используются маринованные огурцы. Этот ингредиент делает салат более пикантным и придает особую изюминку. Огурцы лучше брать островные, не слишком «водянистые».

Необходимые ингредиенты:

1. Картофель — 3 клубня;
2. Три моркови;
3. Две маленькие свеклы;
4. Филе сельди;
5. Огурцы маринованные — 120 г;
6. Два яйца;
7. Лампочка;
8. Майонез;
9. Зелень;
10. Соль;
11. Перец.

Способ приготовления:

Отварить овощи до готовности, остудить и очистить, натереть на терке. Лук измельчаем, огурцы нарезаем небольшими кусочками. Яйца отварить, остудить и измельчить ножом. Селедку нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем ингредиенты: сначала выкладываем часть картофеля, слегка солим и заливаем майонезом, затем распределяем селедку и лук, снова смазываем майонезом. Затем распределяем морковь, немного солим и смазываем майонезом. Далее распределить часть свеклы, смазать майонезом. Затем следует прослойка яиц и майонез. После яиц выкладываем вторую половину картофеля, соленья и вторую часть свеклы.Последний слой смазать майонезом. Убираем селедку на несколько часов в холодильник, перед подачей украшаем зеленью.

Рецепт 9: Селедка под шубой с авокадо

Селедка под шубой с авокадо — еще один вариант популярного салата. Такое блюдо можно приготовить к новогоднему столу.

Необходимые ингредиенты:

• картофель 400 г;
• 2 средних свеклы;
• Селедка соленая — 280 г;
• 250 г авокадо;
• 2 средние моркови;
• Лук средний;
• 3 яйца;
• Майонез;
• Петрушка.

Способ приготовления:

Обрабатываем сельдь, филе нарезаем небольшими кусочками. Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности, остудить и очистить. Вареные овощи натереть на крупной терке. Очищаем авокадо и тоже натираем на терке. Варим яйца вкрутую, два яйца рубим ножом, а одно оставляем для украшения салата. Лук измельчить и залить кипятком. Картофель выкладываем первым слоем, промазываем майонезом. На картофель выложить селедку, также смазать майонезом.После селедки выложите слоями лук и яйца. Нанесите майонез. Далее выкладываем авокадо, промазываем майонезом, затем морковь и снова смазываем майонезом. Распределяем свеклу последним слоем и ровным слоем наносим майонез. Яйцо натереть на мелкой терке и украсить салатом. Убираем селедку под шубу на всю ночь в холодильник. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Рецепт 10: Селедка под шубой с гранатом

Праздничный вариант селедки под шубой.Такой салат станет прекрасным украшением новогоднего застолья. Зерна граната хорошо сочетаются со всеми используемыми ингредиентами.

Необходимые ингредиенты:

• 3 маленьких свеклы;
• 2 средних картофеля;
• Средняя морковь;
• Лук средний;
• Яблоко;
• Три ложки зерен граната;
• Селедка;
• Майонез.

Способ приготовления:

Приготовить морковь, картофель и свеклу до готовности, остудить и очистить.Очищаем яблоко, вырезаем косточки. Натереть яблоко на терке и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Лук нашинковать. Смешать в равных пропорциях небольшое количество уксуса и воды, добавить немного сахара. В этой смеси замариновать лук примерно полчаса. Обрабатываем сельдь, филе нарезаем кусочками. Слить маринад, смешать сельдь и лук. Три вареных овоща на терке. Формируем салат: сначала выкладываем картошку, наносим майонез, затем распределяем морковь, снова заливаем майонезом.Следующим слоем будет селедка и лук, нанесем майонез. Далее выложить яблоко, залить майонезом. Последний слой — свекла. Смажьте его майонезом. Украшаем салат зернами граната, убираем блюдо в холодильник для настаивания.

Селедка под шубой — секреты и полезные советы от лучших поваров

— Если до праздника осталось совсем немного времени, а настаивать салат нет времени, лучше сразу каждый компонент смешать с майонезом и выложить слоями;

— Слишком соленую селедку можно предварительно замочить в чае или молоке;

— Селедка должна быть свежей, жирной и крупной;

— Чтобы салат был менее питательным, можно пропустить некоторые слои майонеза.Каждый при необходимости добавит больше дозаправки.

Традиционные «народные» блюда уже становятся частью национальной кухни, без которых не обходится ни один праздничный стол. Популярный салат «Селедка под шубой» — рецепт именно такого, и мы готовим его в классическом и фантастическом варианте, любуясь его необычным вкусом. Сочетание соленого и сладкого, нежности и сочности — всегда беспроигрышный вариант, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Мы рассмотрим классические и вегетарианские рецепты, поделимся идеями, как приготовить селедку из нетрадиционных ингредиентов, а также рассмотрим наиболее интересные варианты подачи салата и его украшения.

История создания «Селедки под шубой»

Легенда гласит, что салат был создан во время Первой мировой войны в одной из таверн необъятной Российской Империи. По легенде, в сети ресторанов купца Анастаса Богомилова посетители слишком мало ели, слишком много пили и дрались. Во времена революционных преобразований и гражданской войны нужно было успокаивать оппонентов чем-то необычным.

По просьбе хозяина талантливый повар одной из его таверн Аристарх Прокопцев создал закуску, полностью соответствующую основным гастрономическим предпочтениям масс — свежесоленая рыба «под картошкой» всегда была традиционным обедом рабочего. люди.А уже с нового, 1919 года, многослойная закуска попала в меню всех таверн.

Чтобы продемонстрировать свою приверженность революционным идеям, повар решил накрыть селедку не только картофелем, но и «шубой» ярко-бордового цвета, символизирующей красное знамя революции и справедливости. Такая подача селедки понравилась бурно спорившим посетителям, которые стали заказывать ее «под водку», поели и меньше напились. Цель купца Богомилова была достигнута — трактиры не засоряли, а деньги увеличивались.

Возможно, это просто сказки современных трактирщиков, но многослойная закуска не исчезла из памяти людей и в 70-х годах прошлого века обрела «вторую жизнь». Ни один праздник, день рождения, а тем более новогоднюю ночь не встретили без селедки под шубой — салата, созданного креативным русским поваром. Народная любовь не оставила чудесную закуску в прошлом, а с радостью унесла ее с собой в новое тысячелетие, привнеся только новые веяния в сервировке и украшении блюд.

Селедка под шубой — классический рецепт

Состав

• — 2 крупных рыбы + —
• — 2 луковицы + —
• — 3-4 клубня + —
• — 2 крупных корнеплода + —
• Свекла — 2 крупных корнеплода + —
• — 3 шт. + —
• — для дозаправки + —
• — для маринования лука + —

Готовка

1. Сварить свеклу, морковь и картофель, дать остыть и очистить. Большую часть терки измельчить и разложить по отдельным емкостям (не перемешивать). Яйца вкрутую тоже.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или, если хотите, кубиками. Выложить в глубокую посуду, посыпать 1 чайной ложкой сахара, залить 1 столовой ложкой лимонного сока и перемешать. Оставить на 15 минут для маринования.
3. Селедку нарезаем, филе отделяем, тщательно очищаем от мелких косточек и нарезаем кубиками или соломкой. Берем плоское блюдо (или любую форму для слоеного салата) и покрываем его дно первым и главным ингредиентом сельди шубой — нарезанным филе сельди.Селедку засыпать маринованным луком. Смазать майонезом.

* Поварской наконечник
Самый удобный способ смазать овощные слои «шубы» — выдавить тонкой струйкой соус из полиэтиленового пакета, которым можно натянуть сетку. Также можно купить майонез в упаковке из плотного полиэтилена, срезав один из углов всего на 2 мм и из этого отверстия «натянуть сеточки» на слои салата.

1. Теперь нам нужно смягчить вкус рыбы с луком с помощью картофеля, поэтому выкладываем картофель следующим слоем и рисуем на нем сетку.
2. Сладкий вкус картофеля подслащен морковью, то есть мы кладем на картофель слой тертой моркови и снова натягиваем сетку.
3. Последний слой будет «шубой» — толстым слоем свеклы. Слой свеклы обычно в 2 раза толще остальных. Смазать слой свеклы майонезом можно двумя способами: либо приложить решетку и ложку, чтобы разровнять слой соуса, либо просто смешать нарезанный овощ с майонезом и положить сверху морковь. Сверху обильно смазать майонезом — для красоты.
4. Вареные яйца очищаем от скорлупы, отделяем желтки и крошим. Верхний слой закуски присыпать желточной крошкой. Помещаем наш многослойный салат в холодильник для пропитки минимум на 2-3 часа.

Приятного аппетита и приятных воспоминаний обо всех застольях с вкусной селедкой под шубой!

Селедка под шубой с яйцом и яблоками

Яйца и яблоки — это дополнительные слои, которые усиливают контраст вкусовых качеств ингредиентов.Сверху на морковь выкладываем яйца (2-3 яйца), дополнительно смягчая и оттеняя ее вкус, а затем на тертые на крупной терке яблоки кладем измельченные яйца. Яблоки нужно выбирать с плотной и кислой мякотью — для такого же вкусового контраста.

Многие домашние повара не используют в рецепте яблоки, а зря! Получается очень вкусная и острая закуска!

Как приготовить шубу для вегетарианцев

Вегетарианцы не едят мясо животных, в том числе рыбу. Но это не повод отказываться от любимого блюда.А вот вегетарианский салат называют немного иначе — «море под шубой».

Рецепт такой же, только вместо соленой рыбы вегетарианцы закладывают водоросли, взбивают майонез без яиц, украшают овощами.

Не нарушая традиций приготовления блюд, мы вправе использовать современные тенденции в подаче блюд. Самая последняя тенденция — порционные закуски и салаты. Во-первых, это удобно, а во-вторых, красиво!

Многослойный салат «Селедка под шубой», рецепт которого, хотя и хорошо нам известен, не является кулинарной догмой.Играйте с ингредиентами, с количеством слоев и вкусом заправки очень захватывающе! И не ждите повода! Побалуйте себя и свою семью таким же удовольствием! Для настроения!

Классический рецепт состоит из рыбного филе и отварных овощей, выложенных слоями и заправленных большим количеством майонеза. Селедку покрывает овощной налет, а сам салат получается пышным и очень нежным. Постояв несколько часов в холодильнике, он остывает и полностью пропитывается соусом.

Чтобы новогодняя трапеза традиционная для нашего стола была вкусной, нужно знать несколько хитростей. Ничего особенного, но для новичков оно того стоит! Поэтому для тех, кто впервые будет готовить «Селедку под шубой», я постаралась «разжевать» классический рецепт, снабдив его мельчайшими деталями приготовления, конечно, с фото пошагово. Буду признателен, если вы оцените мои старания по приготовлению салата и написанию комментариев

Особенности классической кулинарии «Шуба»

Нарезка кубиками? Крупная или мелкая терка?

Для «Шубы» отварной картофель, свекла и морковь.В традиционном варианте их готовят «в мундире» — так в них сохраняется больше витаминов. Но в целях экономии времени можно приготовить свеклу в микроволновке или запечь ее в духовке в фольге. Более того, при такой термической обработке улучшатся его вкусовые качества, а цвет станет более насыщенным, так как свекла в воде «не выкипит».

Что касается способа измельчения овощей, то есть два варианта. Одни предпочитают нарезать картофель, свеклу и морковь мелкими кубиками, другие — перетереть на терке.Кто вкуснее. Но классический рецепт настойчиво диктует по-прежнему использовать терку — с большой сеткой. Тем более что все овощи лучше натереть в навесе, прямо в салатнице, тогда шуба получится более воздушной.

Какая последовательность слоев в салате?

По канонам, в «Селедке под шубой» обязательно должны быть слои: картофель, сельдь, лук, морковь и свекла. Но по поводу их последовательности здесь тоже разделились мнения.Некоторые предпочитают укладывать рыбу на дно тарелки, а сверху накрывать ее овощами. Другие (и я к ним отношусь) кладут в первый слой половину картофеля, а потом уже сверху селедку и другие овощи. Таким образом, картофель лучше пропитается вкусом сельди, а сама рыба как бы полностью «одета в шубу» со всех сторон.

Еще один очень распространенный ход среди поваров — повторение слоев, когда овощи выкладываются попеременно тонкими слоями и чередуются между собой 2-3 раза.Таким нехитрым способом можно добиться особой нежности салата, который получается празднично высоким и с красивым узором в контексте. А как раскладывать слои?

«Шуба» — Салат из свеклы с селедкой или «Селедка под шубой» — Приготовление меланжеры

Авторство этого замечательного салата приписывают Анастасию Богомилову — купцу, владельцу сети популярных столовых и ресторанов в Москве начала ХХ века.В конце 1910-х годов Россия переживала множество политических и социальных потрясений, которые в конечном итоге проявились в двух революциях 1917 года. Постоянные посетители его ресторанов, придерживающиеся противоположных политических взглядов, часто напивались и вступали в спор о судьбе жителей ресторана страна. Споры со временем переросли в драку, сопровождавшуюся разбитыми тарелками, стаканами и даже мебелью. Умный бизнесмен и патриот, Анастас придумал сытный перекус, который мог бы олицетворять идею национального единения.

«Селедка под шубой» впервые подали в канун Нового 1919 года. Основным ингредиентом этого блюда была сельдь — излюбленное лакомство трудящихся бедняков, «пролетариев». С добавлением лука, картофеля и моркови, покрытых слоем тертой свеклы, символизирующей красное знамя революционеров, салат стал настоящим хитом. Чтобы не забыть врагов Советов, салат щедро приправлен западным изобретением — майонезом.Новое блюдо произвело фурор среди посетителей ресторанов Богомилова, и за очень короткое время драки с ней стали значительно реже, в то время как количество посетителей увеличилось, и, как следствие, выросла прибыль.

Название нового салата подобрано согласно революционным временам: «Бойкот и анафема шовинизму и декадансу». Русская версия этой фразы превратилась в аббревиатуру «S.H.U.B.A», которая оказалась русским словом «шуба». Позже имя любимого автора закуски было забыто, а салат получил прозвище «селедка под шубой».

Классический рецепт «селедки под шубой» всегда включает рыбное филе, вареные овощи и заправку из майонеза, что делает салат вкусным, но в то же время калорийным. В наши дни у каждого шеф-повара и каждой домохозяйки есть свой вариант этого рецепта, который может включать яблоки, вареные яйца, зелень, сыр и т. Д. У меня также есть несколько собственных вариантов этого рецепта, которые включают различные дополнительные ингредиенты, последовательность наложения слоев и украшение блюд и т. д., но сегодня я хотел бы представить «диетический» вариант, более низкокалорийный, но не вкусный.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

«Селедка под шубой» деконструированная

«Селедка под шубой» — классический праздничный салат, обязательный на новогодний стол вместе с шампанским, мандаринами, а также еще одним фаворитом на все времена — салатом «Оливье». Готовую «селедку под шубой» накрыть и оставить на несколько часов в холодильнике, а затем прямо перед подачей нарезать кусочками, как торт.

Состав

• 2 крупные моркови, вымытые
• 2 свеклы, промытые с удаленными верхушками и донышками
• 1/2 мелко нарезанной красной луковицы
• 4 яйца вкрутую, мелко нарезанные
• 1 банка (12 унций) филе сельди, заправленное маслом, нарезанное
• 6 ст. йогурт или легкий майонез
• соль и черный молотый перец по вкусу
• укроп свежий для сервировки
• Икра лососевая для сервировки

Инструкции

В большой кастрюле с водой варить свеклу около часа или до размягчения, если ее проткнуть ножом.В отдельной кастрюле варите морковь около 30 минут, пока она не станет твердой. Дайте овощам остыть на ощупь, прежде чем брать их в руки. Удалите кожуру с овощей и выбросьте. Измельчите морковь и свеклу (чем меньше, тем лучше), храня их в отдельных мисках.

Затем вам нужно решить, будете ли вы готовить отдельные салаты или один большой салат на стол. Направления такие же.

Выложите примерно половину лука и половину филе сельди слоем на дно миски.Покройте слой примерно половиной тертой моркови, затем слоем примерно из половины свеклы. Намажьте свеклу примерно 3 столовыми ложками йогурта или майонеза и, наконец, примерно половину яиц. Приправить солью и перцем. Повторите слои в том же порядке, чтобы закончить салат. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 1 час. Подавать холодным, посыпав сверху свежим укропом и икрой лосося.

Селедка под шубой

Я немного помешан на том, чтобы есть известные блюда в странах их происхождения, поэтому неудивительно, что во время посещения Санкт-ПетербургаЭтим летом в Петербурге пришлось заказывать Селедку под Шубой. Это русское фирменное блюдо состоит из слоев сметаны, тертой моркови, свеклы, картофеля и сваренных вкрутую яиц, покрывающих филе сельди. В России это называется шуба или селедка под шубой, что примерно переводится как «Селедка под шубой». В моем мире это означает сочная, ароматная и очень вкусная еда.

Традиционно россияне едят селедку под шубой на новогодних посиделках. Это один из основных продуктов праздничного фуршета и, как я понял, его часто подают в ресторанах.Пикантный и довольно сытный, он может использоваться как закуска, салат или основное блюдо. Я ел его как на обед, так и на ужин, и мне удавалось есть его каждый день во время моего слишком короткого 72-часового пребывания. Вот насколько это необычное блюдо.

Филе сельди на датском рынке

Свежее филе сельди

Я живу на восточном побережье США и довольно легко могу достать сельдь. Обычно покупаю в маринованном и копченом виде. Однако, если я захочу филе сельди, я поеду в Нижний Ист-Сайд и в Russ & Daughters за их голландской сельдью.Известная в Нидерландах как matjes , это жирная молодая сельдь, которая еще не появилась и, как следствие, имеет бархатистую текстуру и мягкий маслянистый вкус.

Замена маринованной рыбы на свежую

Написав и совершив поездку по продвижению книги об этой маленькой рыбке, богатой омега-3, я понимаю, что большинство американцев не найдут филе сельди в своих местных супермаркетах. Поэтому предлагаю делать Селедку под Шубой не из привычного соленого филе сельди, а из маринованной сельди.Обратите внимание, что если у вас есть Ikea, вы можете купить маринованную сельдь, называемую sill , на ее продуктовом рынке. Если вы используете маринованную сельдь, обязательно смойте уксусный маринад перед добавлением рыбы в блюдо.

Как выглядит селедка под шубой внутри — вкусно!

Просто шуба

Если вам не удается найти маринованную сельдь, советую сделать «шубу» из этого рецепта. Другими словами, соберите блюдо без рыбы. Красочное сочетание тертой свеклы, моркови, картофеля и яиц порадует и глаз, и вкус.Это заставит вас прыгать от радости? Попробуйте и посмотрите, что вы думаете. Как видно на фото ниже, это меня, безусловно, порадовало!

Ага! Только что съела Селедку под Шубой и теперь я в Эрмитаже!

СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ

На 6-8 порций

3 больших свеклы
2 больших картофеля
2 большие моркови
1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками
8 унций сливок, разделенные на части
4 маринованных филе сельди, промытых и сушеных
4 яйца вкрутую, очищенных и протолкнутых через сито или яйцо ломтерезки
Перец черный молотый по вкусу

В больших кастрюлях доведите до кипения 3-4 литра воды.Добавить свеклу и варить 45 минут, пока вилка не станет мягкой. Пока свекла варится, доведите до кипения другую большую кастрюлю, наполненную водой. Выложите морковь и картофель на сковороду и готовьте примерно 20 минут, пока они не станут мягкими.

Оставив 2 столовые ложки воды для свеклы, слейте воду с овощей и отставьте их в сторону, чтобы они остыли. Когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было трогать, очистите свеклу, картофель и морковь, а затем натрите их на терке в отдельные миски. Не смешивайте овощи вместе.

В глубокой форме для запекания 8 ″ x 8 ″ равномерно распределите натертую морковь. Посыпьте морковь тертым картофелем и желтым луком. Тонкой лопаткой распределите половину крема-фреш на луке. Выложите селедку поверх слоя крем-фреш. Выложите измельченную свеклу поверх рыбы.

В небольшой миске взбейте крем-фреш и 1-2 столовые ложки свекольного сока. Выложите его на свеклу. Посыпьте яйца сверху и поставьте в холодильник на 4-6 часов или до подачи на стол.

Для подачи посыпать яйца молотым черным перцем. Разрежьте блюдо на 6 или 8 равных частей и подавайте.

Селедка под шубой — TravelGal’s Notes

Конечно, я не мог обойти вниманием блюдо с таким причудливым названием! Это не мое больное воображение, а еще один актуальный продукт любого русского праздника. На подготовку уходит чертовски много времени, но оно того стоит. То есть, если вы любите рыбу. Особенно селедку. Особо соленая сельдь.

В названии есть еще очень тонкий лингвистический поворот — сельдь не В шерсти, а МЕНЬШЕ .Это не закутанное блюдо, и извращенцы среди нас сразу могут начать изображать красивую суккулентную рыбку, томно раскинувшуюся под пышной шубой, готовую быть поглощенной похотливыми глазами. Что бы ни. Это чертовски вкусно — поверьте мне на слово.

Как и в случае с Olivier, получившийся продукт легко накормит группу из 10 человек или небольшую семью на пару дней. Обычно его готовят накануне, хранят в холодильнике на ночь, а затем съедают на новогодних / рождественских праздниках.Вы едите сельдь (или просто « Шуба », как ее часто называют знающие люди) небольшими кусочками, наслаждаясь каждым кусочком, а затем возвращаясь за еще.

Также существует множество разновидностей Селедки под Шубой. Я видел их с яблоками вместо картошки, с холодцом или даже с пюре из сельди (прямо сейчас хочу блевать!), Но это все извращения, которых нужно избегать. Вот классический рецепт красоты со всеми простыми, проверенными и проверенными ингредиентами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Даже если нам не нужно много каждого ингредиента, блюдо получится довольно большим. Хотите попробовать невозможное и сделать всего « немножко » сельди под шубой — дерзайте вдвое!

• 250 гр Филе сельди Matjes (в масле или без, но как можно более девственное — без испорченного укропа, сливок и других добавок). Также внимательно читайте упаковку — маринованная сельдь НЕ НУЖНА, она сделает ваше блюдо отвратительным на вкус! Слабосоленая — это то, что вам нужно!
• 2 картофелины среднего размера, сваренные в кожуре
• 1 большая морковь, сваренная в кожуре
• 1 луковица среднего размера
• 4 яйца вкрутую
• 2 свеклы среднего размера (вы можете быть моим гостем и сварить ублюдок сам [возьмет тебя примерно на целый день], или будь ленивым ублюдком и купи уже вареную целиком в магазине.Убедитесь, что он НЕ маринованный!
• ½ лимона
• майонез (лучше всего в тюбике или полиэтиленовом пакете, из которого можно выжать, а не в долбанной стеклянной банке)
• Соль и перец по вкусу

ПОДГОТОВКА

Старт накануне.

Если у вас есть художественный ген, это блюдо позволит ему процветать. Для достижения наилучшего визуального результата убедитесь, что слои, которые вы будете создавать, хорошо видны сбоку. Если вы ленивы и у вас есть одна из тех форм для торта, которые вы можете потом вынуть, это избавит вас от стресса.Если у тебя ничего нет — просто будь чертовски осторожен, кладя ингредиенты друг на друга. Удачи!

• Картофель, морковь и яйца отварите, дайте им сварить, а только потом очистите. Слейте филе сельди от масла или того, что они, черт возьми, добавили.
• Нарежьте филе небольшими кубиками, нарежьте лук таким же образом, перемешайте это дерьмо в небольшой миске, выдавите на него половину лимона, снова перемешайте и поставьте. черт возьми в сторону. Пора скоро придет!
• Найдите плоское блюдо для сборки селедки под шубой и начните раскладывать это дерьмо.
• В отличие от Оливье, вам не нужно много рубить — это рецепт для ленивых лохов! 2 картофелины натереть на терке и аккуратно разложить по тарелке. НЕ похлопывайте — оставьте картофель рассыпчатым! Присыпать немного солью (при готовке вы не солили), а затем нанести тонкий слой майонеза. Опять же, НЕ душите майонез и не промокайте его — лучше всего просто выдавить немного из тюбика или использовать один из этих пакетов для кондитерских изделий, если вы не внимательно прочитали список ингредиентов и купили майонез в банке .

• Далее идет слой сельди, смешанной с луком. Распределите это дерьмо по слою картофеля и покройте тонким слоем майонеза.
• Вареные яйца натереть на терке и выложить на микс из сельди, создавая следующий слой вашей сельди под шубой. НЕ похлопывайте, оставьте слой икры пушистым, но убедитесь, что он покрывает предыдущий слой рыбы. Покройте яйца тонким слоем (или сеткой) или майонезом.
• Натереть морковь на терке и выложить следующий слой, накрыв яйца, не похлопывая.Все слои должны быть пушистыми и дышащими, чтобы блюдо пропиталось майонезом и приобрело необходимую консистенцию. Посыпьте немного солью и покройте чуть более толстым слоем майонеза.
• Последний слой — свекла! Натереть это дерьмо и выложить на морковь, полностью покрыв предыдущий слой. Покройте толстым слоем майонеза. На этот раз не беспокойтесь о пушистости; ты можешь задушить это дерьмо тыльной стороной столовой ложки. Убедитесь, что свекла полностью покрыта крышкой.
• Оставьте блюдо в покое на 1-2 часа при комнатной температуре.
• Затем уберите его в холодильник (не накрывайте!) И оставьте там на ночь, впитывая сочный вкус майонеза, который вы так щедро добавили.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Вы нарезаете сельдь под шубой, как торт, и подаете ее квадратами размером 5-7см х 5-7см. Если вам нужно больше одного — не стесняйтесь.