Сьедобные грыбы: Съедобные грибы — урок. Окружающий мир, 3 класс.

Posted on by

Как определить съедобные и распознать ядовитые грибы — Полезная информация

Как определить, съедобный ли гриб Грибы незаменимы во многих блюдах. Особенно ценятся лесные экземпляры – белые, подберезовики, грузди, волнушки, лисички и многие другие. Но прежде чем отправляться на их поиски, вооружившись большой корзиной, следует выяснить, какие грибы можно собирать, а какие лучше оставить в лесу. Инструкция: 1. Начинающим грибникам перед походом в лес нужно выяснить, как выглядят съедобные грибы. Желательно увидеть их не на картинке, а в реальности. Попросите знакомого опытного в этом деле человека показать вам настоящие боровики и волнушки, а в идеале — взять вас с собой на «тихую охоту». Учтите, что в определенной местности вы встретите только некоторые виды грибов. Например, в березняке наверняка найдутся сыроежки и подберезовики, а в сосновом лису – рыжики. Запоминайте грибные места – в следующем сезоне на этих угодьях вас будет ждать новый урожай. 2. Обнаружив семейство грибов, которые кажутся вам знакомыми, присмотритесь к самым крупным экземплярам. Если в таком грибе обнаружатся червячки, это означает, что он съедобен. Ядовитые виды черви не трогают. 3. Неопытным грибникам лучше сосредоточиться на сборе трубчатых грибов – белых, маслят, подберезовиков, подосиновиков. Большинство из них относится к категории съедобных. С пластинчатыми видами сложнее – многие из них имеют очень похожих двойников. Например, кроме вкусных опят существуют ложные опята, а некоторые поганки удивительно напоминают шампиньоны или сыроежки. 4. Условно съедобные грибы лучше оставить в лесу. 5. Опытные «тихие охотники» советуют особо внимательно относиться к белым и зеленоватым грибам – именно эта окраска свойственна поганкам. Исключение – мухомор. Но этот яркий гриб вряд ли попадет в корзину, слишком уж он заметен. Учтите, что кроме красного, встречаются серовато-зеленые экземпляры с такими же белыми точками.

6. Не доверяйте «народным способам» вроде разламывания гриба, обнюхивания его и рассматривания на свет. Потемнение слома никак не связано со степенью ядовитости того или иного экземпляра. И ни в коем случае не пробуйте подозрительные грибы на вкус. Несъедобные грибы не всегда горчат – например, особо опасная бледная поганка отличается приятным сладковатым вкусом. При этом половины шляпки такого гриба достаточно для получения сильнейшего отравления. Как распознать ядовитый гриб Безусловно ядовитых видов грибов насчитывается около ста. Из них смертельно ядовитых лишь восемь. Наиболее ядовитым грибом является растущая на Яве и в Шри-Ланке Galerina sulciceps. Даже один съеденный плод приводит через полчаса-час к смерти. В Европе и в Северной Америке самыми ядовитыми считаются мухомор белый (весенний) и мухомор вонючий. Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия.
Его часто путают с шампиньоном, иногда с сыроежками. Достаточно 30 мг яда, чтобы убить взрослого человека. Отличительные признаки бледной поганки – кольцо на ножке, «чашечка» в основании ножки и белый цвет пластинок шляпки. По первым двум признакам бледную поганку можно отличить от сыроежек, а по второму и третьему – от шампиньонов (пластинки у них розоватые или темные). Одну из опасностей для неопытных грибников представляют не всем известные мухоморы и поганки, внешне похожие на съедобные ядовитые грибы. Самый желанный для грибников белый гриб имеет несколько двойников среди ядовитых. Желчный гриб внешне почти неотличим от белого, и даже опытный грибник может ошибиться. Обратите внимание на нижнюю поверхность шляпки гриба: у ядовитого она розового цвета, а на срезе кусочек шляпки быстро краснеет. Сатанинский гриб не зря имеет такое зловещее имя. Ножка его гораздо более толстая, чем у боровика, верхняя часть ножки розоватая. Срежьте мякоть такого гриба, и если она быстро покраснеет, а потом посинеет – выбросите его немедленно! Сатанинский гриб относится к одним из самых ядовитых.
Парадоксально, но отравиться можно даже хорошими, съедобными грибами. Не следует собирать грибы старые, переросшие. В них накапливаются ядовитые вещества, и даже маслята, белые грибы, подберезовики могут стать причиной серьезного отравления. Достаточно трудно бывает отличить грибы хорошие от ядовитых даже опытным грибникам. Так, в конце лета массово появляются опята и в это же время в лесу можно найти их двойники – ядовитые серно-желтые и коричнево-красные опята. Вас должны насторожить пластинки красноватого или молочно-белого цвета, утолщенное основание гриба. Это отличительные признаки несъедобных опят. У съедобных осенних грибов медовая шляпка с чешуйками, присутствует пленка белого цвета, назначение которой – связывать ножку гриба с краем шляпки. Коричнево-красные опята отличаются неприятным резким запахом и вкусом, а содержащийся в них яд поражает желудочно-кишечный тракт. Ядовитыми являются и такие грибы, как строчки и сморчки. Яд, содержащийся в них, не разрушается при кипячении и вызывает острые отравления, особенно у детей.
Есть ряд грибов, которые нельзя употреблять в сыром виде. Это так называемые млечники, или грузди, любимые у нас рыжики, волнушки. В некоторых странах их считают ядовитыми и не употребляют в пищу. Сделать эти грибы съедобными можно путем длительного вымачиваниями или отваривания. Вымачивать грибы следует несколько дней. Отвар обязательно сливают, а грибы жарят. Насчитывается около 50 видов грибов, которые при недостаточной тепловой обработке или употреблении в пищу в сыром виде, вызывают острые отравления. Предельная внимательность и аккуратность при «тихой охоте» позволят вам вовремя распознать ядовитый гриб и уберечься от опасности. Будьте здоровы!

Съедобные, условно съедобные — способы приготовления, ядовитые грибы — симптомы отравления | Первые признаки и симптомы отравление грибами: первая помощь при отравлении грибами — 4 августа 2019

Вы, конечно же, узнали, что это мухомор. Не ешьте его

Поделиться

Этим летом в Пермском крае грибов видимо-невидимо. Краевой Роспотребнадзор напоминает, какие можно есть сразу, какие — только после тщательного приготовления, а от каких лучше держаться подальше.

Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а из смертельно ядовитых в нашем регионе растёт только бледная поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами. Признаки отравления бледной поганкой появляются через 8–12 часов после ее употребления: сильные боли в животе, частый понос при непрерывной рвоте, сильная жажда, головные боли, холодный пот. Температура тела человека понижается до 36–35 °С, пульс становится слабым, а конечности — холодными.

— Основная причина отравлений — неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов, а также возможные мутации съедобных грибов, — считают в Роспотребнадзоре.

Признаки отравления мухоморами (красным, пантерным, вонючим), сатанинским грибом, ложными опятами, а также некоторыми грибами из рода клитоцибе появляются через полтора-два часа после их употребления: боль в животе, тошнота, рвота, сильное слюновыделение, пот. Потом начинается умопомрачение, появляются бред и галлюцинации, человек теряет способность управлять своими действиями и впадает в состояние, граничащее с помешательством. Такие грибы особенно опасны для детей, поскольку интоксикация может вызвать смерть ребенка.

Грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит — воспаление желудка и тонкого кишечника. Есть условно съедобные грибы без специальной обработки нельзя. Предварительно их надо долго вымачивать, постоянно меняя воду, а затем засаливать и консервировать минимум на полтора месяца.

— Свинушки до недавнего времени считались условно съедобными. Однако из-за острых отравлений, зафиксированных в последние годы, они безоговорочно отнесены в разряд ядовитых грибов, — напоминают в ведомстве.

Съедобный белый гриб, если он свежий, собран не на трассе и приготовлен в правильной посуде, то опасаться нечего

Поделиться

В старых съедобных грибах уже могут быть продукты разложения белков, поэтому пригодными для пищи являются только сравнительно молодые грибы. Кроме того, причиной отравления могут быть неправильно заготовленные или испорченные сушеные и консервированные грибы. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде — это может привести к отравлению.

Обращайте внимание на то, где вы собираете грибы. Ведь они впитывают всю грязь, которая находится вокруг. Не ешьте грибы, собранные рядом с промышленными предприятиями, химическими комбинатами, автотрассами. Грибы накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы и тогда становятся опасными для здоровья.

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания — ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя пастеризация их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития из них микробного токсина — опаснейшего для человека яда.

Чтобы избежать заболевания, надо тщательно очищать и отмывать от земли предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать.

Ботулизм проявляется спустя 12–72 часа после приема грибов в пищу. Появляются головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, затрудненное глотание, судороги, нарушение зрения — предметы двоятся, становятся расплывчатыми. При появлении хотя бы одного-двух таких признаков следует срочно обратиться к врачу, чтобы ввести специальную сыворотку.

В Роспотребнадзоре советуют при подозрении на отравление грибами не заниматься самолечением, а вызвать врача.

  • промыть желудок. Напоить больного одним-двумя литрами бледного раствора марганцовки и вызвать рвоту. Повторять до «чистой воды»;
  • принять активированный уголь, энтеросорбенты, дать больному солевое слабительное — две столовые ложки соли на стакан воды;
  • восполнить потерю жидкости раствором «Регидрона» либо подсоленной или минеральной водой, сладким чаем. Пить нужно столько, сколько влезет. Посидел на унитазе — выпей стакан раствора.

— Ни в коем случае не «лечитесь» алкоголем, — предупреждают санитарные врачи. — Это не поможет, зато по печени ударит крепко. Запомните: рвота и понос после трапезы с грибами — это сигнал, что нужна помощь врача. Если есть хоть малейшее подозрение, пусть лучше оно не оправдается, чем вы из ложной скромности навредите собственному здоровью.

Золотое правило грибника — если не знаешь гриб, не бери его 

Поделиться

1. Собирать надо только те грибы, которые вы хорошо знаете.

2. Не следует собирать старые переросшие грибы, даже если они и не червивые.

3. Грибы — скоропортящийся продукт. Нельзя их долго хранить, особенно в тепле.

4. Не рекомендуется хранить соленые грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде.

5. Строчки содержат токсические вещества, поэтому их нужно предварительно отварить 10–12 минут, отвар слить, грибы промыть и только после этого жарить или варить. Поскольку иногда можно спутать строчки и сморчки, то отваривают и те, и другие грибы, хотя сморчки и не содержат токсических веществ.

6. Расстройство пищеварения могут вызвать и соленые грибы, поданные на стол раньше срока. Поэтому следует помнить, что сухим посолом соленые грибы можно употреблять в пищу: рыжики — через 5–6 дней хранения, грузди — через 30–35 дней, волнушки — через 40 дней, а валуи — через 50–60 дней хранения.

7. Грибы горячей засолки употребляются через 7–8 дней. В эти сроки грибы «созревают», и горькие вещества в них разрушаются.

8. Отравление может наступить при употреблении в пищу грибов, недостаточно проваренных или непросолившихся, грибов с едким млечным соком, приготовленных без предварительного отваривания или вымачивания, грибов старых, у которых в результате жизнедеятельности бактерий накопились продукты распада белковых веществ.

Обязательно предупредите родных или знакомых, что собираетесь в лес, наденьте яркую одежду. В Прикамье каждое лето десятки людей теряются, когда идут за грибами. Поэтому мы уже опубликовали другую памятку для тех, кто собирается в лес. 

История съедобных грибов | The History Kitchen

На своем веб-сайте ToriAvey.com Тори Авей исследует историю еды: почему мы едим то, что едим, как развивались рецепты разных культур и как вчерашние рецепты могут вдохновить нас на кухне сегодня. Узнайте больше о Тори и Исторической кухне.

Таблица съедобных грибов из справочника нового студента, 1914 г. Источник: Wikimedia Commons.

Вкусный, смертельный, волшебный, опьяняющий, таинственный. На протяжении всей истории грибы приобрели множество различных репутаций, считаясь как едой, так и врагом. Сегодня нам легко найти безопасные, вкусные грибы в продуктовом магазине, но так было не всегда. На протяжении многих лет безрассудные охотники за грибами отбрасывали осторожность на ветер, что иногда приводило к фатальным последствиям, создавая плохую репутацию безопасным для пищевых продуктов грибам. В результате образовались две очень разные категории людей — микофилы (те, кто любит грибы) и микофобы (те, кто боится грибов). А есть такие люди, как я, которые находятся где-то между обожанием и трепетом. Я люблю грибы, но я слышал о них достаточно страшных историй, чтобы быть осторожным; вы не увидите меня охотящимся за грибами без опытного проводника рядом со мной. По мере того, как мы знакомились с их многочисленными видами, грибы стали менее неприступными. В связи с тем, что в последнее время внимание сосредоточено на местных продуктах питания и кормодобывании, привлекательность грибов, похоже, не снижается. Во всяком случае, грибы сейчас более популярны, чем когда-либо.

Грибы часто относят к категории овощей, хотя большинство из нас знает, что на самом деле это грибы. Сегодня наиболее часто потребляемой разновидностью является шампиньон, или Agaricus bisporus , который составляет около 40 процентов грибов, выращиваемых по всему миру. Название «гриб» было дано более чем 38 000 разновидностей грибов, имеющих одинаковые нитевидные корни и шляпку. Эти нити, иногда называемые «жабрами», ответственны за придание таким грибам, как портобелло, их мясистого вкуса и текстуры. Когда воздух проходит через нити, влага испаряется, придавая грибу богатую сытность, в которую действительно можно вонзить зубы.

Сбор грибов , художник Францишек Костржевски c. 1860 г. Источник: Wikimedia Commons.

Большая часть тайн, окружающих грибы, связана с их связью с отравлениями и несчастными случаями. Известный французский философ Вольтер однажды сказал: «Блюдо из грибов изменило судьбу Европы». Он имел в виду войну за австрийское наследство, последовавшую за смертью императора Священной Римской империи короля Карла VI. Безвременная кончина царя могла быть результатом употребления в пищу грибов мухомора, или «посмертной шапки». С другой стороны, грибы также хвалят за их целебные свойства благодаря высокой дозе белка, калия и полисахаридов, которые способствуют здоровой иммунной функции.

Мухомор мухомор токсичен и обладает психоактивными свойствами. Источник: Депозитные фотографии.

Конечно, разговор о грибах невозможен, если не коснуться опьяняющего разнообразия. Хотя мы можем связать галлюциногенные грибы с культурой 1960-х годов, археологические данные свидетельствуют о том, что эти типы грибов служили религиозным и духовным целям веками ранее. Считается, что сибирские шаманы и викинги употребляли в пищу галлюциногенный мухомор ( Amanita muscaria ) грибы во время религиозных церемоний. Согласно Венскому кодексу Mixtec (13-15 вв. н.э.), изменяющие сознание грибы использовались в религиозных церемониях в древней Мексике. Римско-католические священники также наблюдали и регистрировали употребление галлюциногенных грибов коренными народами после завоевания Мексики в 1519 году. После того, как действие грибов прошло, туземцы обсуждали свои видения будущего. Теперь мы знаем, что эти эффекты были вызваны не магией, а псилоцибином и псилоцином, обнаруженными в некоторых грибах.

На протяжении веков о грибах было известно относительно немного, и долгое время восточная половина мира считалась преимущественно микофильной, а западная – микофобной. Все изменилось, когда французы ввели грибы в свою изысканную кухню. Это было незадолго до того, как остальной мир начал принимать гриб. К концу 19 века американцы готовили грибы на собственных кухнях. До этого грибы в основном предназначались для использования в качестве приправ. Вдохновленные французами, американцы вывели грибы на совершенно новый уровень преданности. Клубы, посвященные поиску пищи, идентификации и приготовлению различных разновидностей грибов, начали появляться по всей стране. Даже сегодня местные грибы ценятся на вес золота просто спросите любого грибника, который ищет сморчки после весеннего ливня.

Черные трюфели. Депозитные фотографии

Если и есть жемчужина в царстве грибов, то это трюфель. Трюфели, названные известным французским гастрономом Жаном Антельмом Брийя-Савареном «бриллиантом кухни», являются одним из самых дорогих продуктов в мире. Они растут у корней деревьев, чаще всего дуба, лещины, бука и каштана, примерно на 3-12 дюймов под землей. Их вынюхивают собаки и свиньи, обученные распознавать отчетливый запах трюфелей. Как только трюфель найден, trufficulteur (выращиватель трюфелей) будет очень тщательно очищать окружающую территорию, чтобы проверить его спелость. Важно никогда не касаться трюфеля голыми руками, так как это может привести к гниению драгоценных грибов. Если трюфель еще не созрел для сбора, его собирают и оставляют дозревать. Этот долгий и трудоемкий процесс является причиной высокой цены.

По мере роста интереса Америки к грибам им посвящались целые поваренные книги. Одна из первых кулинарных книг о грибах на английском языке — «9» Кейт Сарджент.0003 Сто грибных расписок (1899). Работа Сарджента включает в себя несколько невероятных названий рецептов, звучащих в стиле Гарри Поттера, в том числе «Суп Coprinus Comatus (лохматая грива)», «Рагу из Lepiota Procera» и «Запеченная трихолома Personatum». Во введении к книге Сарджент описывает изменяющееся отношение американцев к к грибам на рубеже веков:

Общее мнение о грибах в этой стране таково, что, за одним или двумя исключениями, все формы роста грибов либо ядовиты, либо вредны для здоровья, но очень приятно наблюдать изменение это быстро происходит в общественном сознании. Вскоре общественное мнение признает установленным фактом, что подавляющее большинство крупных грибов, особенно тех, которые растут в полях и других открытых местах, [sic] не только полезны, но и очень питательны.

– Кейт Сарджант, Сто грибных чеков (1899)

Сарджант также признает статус грибов как «самых мясистых» овощей, отмечая, что счет мясника, несомненно, уменьшится, если мы заменим часть нашего мяса. закуски с грибными заготовками. Кажется, Сарджент опередила свое время; сегодня многие вегетарианцы заменяют говядину в своих гамбургерах жареной шапкой портобелло с приправами.

Некоторые из самых ранних американских рецептов приготовления грибов были для грибов, запеченных на тостах в сливочном соусе. В «Исследованиях американских грибов » (1911) Сара Тайсон Рорер предлагает запекать грибы под стеклянным колпаком. Колокольчик затем поднимали над обеденным столом, чтобы «едоки могли насладиться полным ароматом и вкусом грибов». Журнал Cooking Club Magazine, изданный в феврале 1908 года. Он был напечатан вскоре после того, как американцы подхватили грибной фургон!

Предложение рецепта: Тост с грибами карри Рецепт на The History Kitchen

Источники исследований

Бертелсен, Синтия Д. (2013) Гриб: глобальная история. Книги реакции, Лондон, Великобритания.

Отлично, Гэри Алан (2003). Сказки о сморчках: культура грибоводства. Университет Иллинойса, США.

Хербст, Шэрон Тайлер и Рон Хербст. Компаньон для гурманов класса люкс. Hauppauge, NY: Образовательная серия Barrons, 2009. Печать.

Марли, Грег (2010). Сны лисичек и Кошмары мухоморов. Издательство Chelsea Green, США.

Сержант, Кейт (1899 г.). Сто грибных рецептов. Чарльз Орр, Кливленд, Огайо. Источник: Archive.org

Смит, Эндрю Ф. (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Издательство Оксфордского университета, Нью-Йорк, Нью-Йорк.

Туссен-Самат, Магелон. История еды. Чичестер, Западный Сассекс, Великобритания: Wiley-Blackwell, 2009. Печать.

Вы можете открыть для себя более увлекательную историю еды на веб-сайте Тори: The History Kitchen.

Познакомьтесь с автором

Тори Авей — кулинарный писатель, разработчик рецептов и создатель ToriAvey. com. Она исследует историю еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали продукты разных культур и как вчерашняя еда может вдохновить нас на кухне сегодня. Написания Тори о еде и фотографии появились на сайтах CNN, Bon Appetit, Zabars, Williams-Sonoma, Yahoo Shine, LA Weekly и The Huffington Post. Подписывайтесь на Тори в Facebook: Tori Avey, Twitter: @toriavey или Google+.

Функциональные свойства съедобных грибов

Обзор

. 1996, ноябрь; 54 (11, часть 2): S91-3.

doi: 10.1111/j.1753-4887.1996.tb03825.x.

Р Чанг 1

принадлежность

  • 1 Медицинское отделение Мемориального онкологического центра Слоана-Кеттеринга, Нью-Йорк, США.
  • PMID: 9110582
  • DOI: 10. 1111/j.1753-4887.1996.tb03825.x

Обзор

R Изменить. Нутр Рев. 1996 ноябрь

. 1996, ноябрь; 54 (11, часть 2): S91-3.

дои: 10.1111/j.1753-4887.1996.tb03825.x.

Автор

Р Чанг 1

принадлежность

  • 1 Медицинское отделение Мемориального онкологического центра Слоана-Кеттеринга, Нью-Йорк, США.
  • PMID: 9110582
  • DOI: 10.1111/j.1753-4887.1996.tb03825.x

Абстрактный

Съедобные грибы, такие как шиитаке, могут оказывать важное благотворное влияние на здоровье или даже при лечении болезней. Для гриба характерно наличие множества различных биоактивных соединений с разнообразной биологической активностью, и содержание и биологическая активность этих соединений зависят от способа приготовления и употребления гриба. Подсчитано, что примерно 50% из ежегодных 5 миллионов метрических тонн культивируемых съедобных грибов обладают функциональными «нутрицевтическими» или лечебными свойствами. В порядке убывания культивируемого тоннажа грибы Lentinus (шиитаке), Pleurotus (вешенка), Auricularia (му-эр), Flammulina (энокитаке), Tremella (инь-эр), Hericium и Grifola (майтаке) обладают различной степенью иммуномодулирующего действия. гиполипидемическое, противоопухолевое и другие полезные или терапевтические эффекты для здоровья без какой-либо значительной токсичности. Хотя данные по этому классу функциональных пищевых продуктов не так убедительны, как данные по другим функциональным продуктам, таким как овощи семейства крестоцветных, из-за их потенциальной полезности для профилактики или лечения серьезных заболеваний, таких как рак, синдром приобретенного иммунодефицита (СПИД) и гиперхолестеринемия.

функциональные грибы заслуживают дальнейшего серьезного изучения. Кроме того, необходимы эпидемиологические доказательства роли этого функционального класса пищевых продуктов.

Похожие статьи

  • Профилактическое действие съедобных грибов на рак.

    Сюй Т., Билман Р.Б., Ламберт Д.Д. Сюй Т. и др. Противораковые агенты Med Chem. 2012 Декабрь; 12 (10): 1255-63. дои: 10.2174/187152012803833017. Противораковые агенты Med Chem. 2012. PMID: 22583406 Обзор.

  • Характеристика фитазной активности культивируемых съедобных грибов и субстратов для их производства.

    Полиция Коллопи, Ройс Диджей. Коллопи П.Д. и др. J Agric Food Chem. 2004 г., 15 декабря; 52 (25): 7518-24. дои: 10.1021/jf040220m. J Agric Food Chem. 2004.

    PMID: 15675798

  • Антиоксидантная и противовоспалительная активность пяти лекарственных грибов рода Плеврот .

    Штастный Дж., Марсик П., Таухен Дж., Божик М., Масцеллани А., Хавлик Дж., Ланда П., Яблонский И., Тремл Дж., Герцогова П., Блеха Р., Синица А., Клоучек П. Штастный Дж. и соавт. Антиоксиданты (Базель). 2022 13 августа; 11 (8): 1569. doi: 10.3390/antiox11081569. Антиоксиданты (Базель). 2022. PMID: 36009288 Бесплатная статья ЧВК.

  • Влияние съедобных грибов на здоровье и их биохимия.

    Ассеми А, Абая Г. Ассеми А и др. Int J Microbiol. 2022 23 марта; 2022:8744788. дои: 10.1155/2022/8744788. Электронная коллекция 2022. Int J Microbiol. 2022. PMID: 35369040 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.

  • Биологически активные ингредиенты и лечебная ценность Grifola frondosa (Maitake).

    Ву ДЖИ, Сиу КЦ, Гэн П. Ву Дж.И. и др. Еда. 2021 5 января; 10 (1): 95. doi: 10.3390/foods10010095. Еда. 2021. PMID: 33466429 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

  • Вклад микологического туризма в благополучие, экономику и устойчивое развитие.

    Суазо П., Виана-Лора А. Суазо П. и др. Общественное здравоохранение Int J Environ Res. 2022 18 декабря; 19(24):17027. дои: 10.3390/ijerph292417027. Общественное здравоохранение Int J Environ Res. 2022. PMID: 36554907 Бесплатная статья ЧВК.

  • Методы селекции съедобных и лекарственных грибов, обзор: Современное состояние и перспективы.

    Донг И, Мяо Р, Фэн Р, Ван Т, Ян Дж, Чжао Х, Хань Х, Ган И, Линь Дж, Ли И, Ган Б, Чжао Дж. Донг И и др. Curr Res Food Sci. 2022 17 октября; 5: 2070-2080. дои: 10.1016/j.crfs.2022.09.002. Электронная коллекция 2022. Curr Res Food Sci. 2022. PMID: 36387595 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.

  • Ресурсы иранских грибов (Basidiomycota) с точки зрения их антиоксидантного потенциала.

    Гобад-Неджхад М., Антонин В., Могаддам М., Лангер Э. Гобад-Неджхад М. и соавт. Фронт микробиол. 2022 28 окт;13:1015440. doi: 10.3389/fmicb.2022.1015440. Электронная коллекция 2022. Фронт микробиол. 2022. PMID: 36386711 Бесплатная статья ЧВК.

  • Модель идентификации происхождения для маркировки шиитаке (Lentinula edodes).

    Чунг И.М., Ким Й.Дж., Квон С., Мун Х.С., Хан Дж.Г., Конг В.С., Ким С.Х. Чанг И.М. и др.