Съедобные грибы фото подосиновик: Гриб подосиновик — фото, описание

Содержание

Гриб подосиновик - фото, описание

Подосиновик– это общее название грибов, относящихся к роду Лекцинум. Практически все подосиновики имеют красную шляпку, коренастую ножку и плотную мякоть. Подосиновики съедобные, приятные на вкус грибы, относящиеся ко второй категории. Различают несколько видов подосиновиков, но наиболее часто встречаются подосиновик красный, желто-бурый, дубовый, еловый, сосновый. Подосиновик красный – (красный гриб, красюк, осиновик, красноголовик) довольно крупный представитель грибного царства. Шляпка гриба может достигать 30 см в диаметре. У молодых грибов она полушаровидная, край плотно прижат к ножке. У зрелых грибов – подушковидной формы с легко отделяющейся ножкой. Цвет кожицы красный или терракотовый. Поверхность гладкая, немного бархатистая. Трубчатый слой свободный, белого цвета с оливковым или желтоватым оттенком.

Ножка у зрелого гриба достигает 15 см в высоту и 5 см в толщину. Внутри сплошная, расширяющаяся к низу. Цвет ножки серовато-белый, с небольшими чешуйками, темнеющими по мере роста. Мякоть плотная, мясистая, упругая в шляпке. По мере роста становится мягкой, и волокнистой в ножке. Запах приятный, но слабовыраженный. На разломе синеет, затем приобретает черную окраску. Подосиновик желто-бурый (обабок разнокожий, красно-бурый подосиновик) –съедобный гриб, распространенный на территории Дальнего Востока, в Европейской части, образуя микоризу с каменной и маньчжурской березой. Гриб легко отличить по большой коренастой ножке, укрытой мелкими чешуйками бурого или черного цвета. Толщина ножки может достигать у зрелых грибов 7 см, а высота 22 см. Шляпка гриба может быть диаметром 25 см.



У молодых грибов шляпка полушаровидная, кожица сухая, бархатистая, матовая. Цвет шляпки желто-коричневых оттенков. У зрелых грибов кожица на шляпке светлеет, приобретая охряные оттенки. Мякоть плотная, белого цвета. На срезе вначале розовая, а затем приобретает фиолетовыеоттенки, вплоть до сине-зеленых. Трубчатый слой толщиной 1,5 см, выемчатый. Цвет варьируется от оливкового до серого. Поры маленькие, форма угловато-округлая. Вначале роста серого, а затем светло-коричневого цвета. Ножка булавовидная, белая, с небольшими чешуйками бурого (черного) цвета.

Подосиновик белый – редкий, невероятно красивый гриб подосиновик, занесенный в Красную книгу. Главным его отличием является цвет – белоснежно-белый. Ножка гриба высокая, достигающая 15-25 см, булавовидная, с белыми чешуйками. Шляпка достигает 25 см. в диаметре. Мякоть белая, плотная, синеющая на срезе, а затем чернеет. Распространен гриб в северном полушарии (Прибалтика, Мурманск, Западная Сибирь).

Подосиновик дубовый и сосновый отличаются лишь цветом шляпки. У первого она светло-каштанового оттенка, у второго представителя подосиновиков – темно-малинового.

Фотографии гриба

Красный подосиновик (фото) – распространен на территории Европы, в лиственных и смешанных лесах, в основном в осинниках. Плодоношение с июня по октябрь. Подосиновик (картинки) съедобный, ценный гриб, образующий микоризу с березой, дубом, хвойными породами деревьев.

Вопрос-ответ

Сколько варить подосиновики?

Подосиновики варят в подсоленной воде около 20-30 минут, предварительно удалив кожицу со шляпок. Важно помнить, что обработка подосиновиков должна начинаться как можно скорее, поскольку это нежные грибы. Некоторые виды гнить начинают прямо в корзине. Поэтому, придя домой, необходимо удалить подпорченные места. Это предотвратит отравление и недомогания.



 



 

Подосиновик фото и описание, ложный подосиновик.

Подосиновик по пищевой ценности относится ко второй категории, но благодаря своим вкусовым качествам он лидирует по популярности у грибников. Этот гриб отлично подходит не только для употребления в пищу в сезон, но и для ароматных заготовок, которые позволят ощутить вкус лета в зимние дни.

Чем полезен этот продукт, когда и где собирать грибы подосиновики, как их отличить и к каким опасностям нужно быть готовыми? Об этом пойдет речь ниже. Итак, рассмотрим подосиновик.

Подосиновик описание.

Род, к которому принадлежат все разновидности подосиновиков, называется Лекцинум, или же Обабок. Абсолютно все разновидности подосиновика съедобны и безопасны, но важно уметь отличать их от опасных двойников.

Подосиновики – крупные грибы с мясистой ножкой и шляпкой красно-оранжевого, иногда белого оттенка. На ранних стадиях роста могут иметь сходство с белыми грибами, позже немного похожи на подберезовики. Чтобы иметь полное представление о подосиновиках, рассмотрим их разновидности с описание характеристик.

  1. Красный подосиновик.

Самая распространенная разновидность. Шляпка этого гриба на раннем этапе роста полушаровидной формы, красного цвета, если он растет в осиновой роще. В смешанных лисах шляпка красного подосиновика бывает желто-красной, а растущие под тополями отличаются сероватым оттенком. Шляпка покрыта плотной бархатистой кожицей и в диаметре может достигать максимально – 30 см. Но, такие крупные грибы встречаются крайне редко, как правило, диаметр шляпки красного подосиновика колеблется в пределах 5-14 см.

На внутренней стороне рыхлый трубчатый слой от 1 до 3 см, с округлыми порами, которые при прикосновении немного темнеют. Ножка растет от 5 до 15 см, покрыта продольными чешуйками волокнистой фактуры, которые со временем приобретают бурый оттенок. Важно обратить внимание на споровый слой – он имеет бурый оттенок, а сами споры отличаются веретеновидной формой.

  1. Буро-желтый подосиновик.

Этот гриб растет на длинной ножке, высота которой от 8 до 2 см, частично скрыта под землей. Ножка светлого или сероватого оттенка, с чешуйчатой поверхностью, которая со временем темнеет. Шляпки молодых грибов изначально полушаровидные, а затем становятся подушковидными, желто-бурого или коричнево-оранжевого оттенка, с шершавой, сухой кожицей.

Трубчатый слой свободный, с угловато-округлыми порами, которые вначале имеют сероватый оттенок, а позже могут становиться бурыми или оливковыми. Споры гладкие, оливкового оттенка и веретеновидной формы. Особенность разновидности заключается в том, что в месте среза мякоть со временем меняет цвет – постепенно становиться розоватой, затем синеет и приобретает темно-фиолетовый оттенок.

  1. Белый подосиновик.

Особенная разновидность подосиновика, так как отличается типичным только для нее белым цветом шляпки и ножки. Шляпка в начале роста полушаровидной формы, а затем видоизменяется до подушковидной. У основания ножка может приобретать синеватый оттенок. Поверхность гладкая, сухая. Диаметр шляпки может достигать от 5 до 25 см, а высота ножки – от 5 до 22 см.

Поверхность ножки со временем покрывается серо-бурыми чешуйками. Трубчатый слой может быть белого или желтовато-серого оттенка у старых подосиновиков. Цвет спорового порошка – охристый. Особенность заключается в том, что на месте среза можно заметить резкое потемнение мякоти, а в области ножки она приобретает розовато-лиловый оттенок.

  1. Окрашенноногий подосиновик.

По многим параметрам эта разновидность схожа с предыдущими. Но, отличается более широкой, выпуклой шляпкой и розоватым окрасом чешуйчатых ножек. Средняя высота грибной ножки – от 5 до 20 см, а диаметр шляпки не больше 25 см. Трубчатый слой может быть розоватого оттенка с золотистым отливом.

Толщина трубчатого слоя не больше 1,5 см. Споровый порошок коричнево-розоватый или желто-розовый, в зависимости от возраста гриба. Подосиновик окрашенноногий отличается белой, плотной мякотью, которая темнеет не так быстро, как у предыдущих разновидностей.

Где растет подосиновик и когда его собирать?

Кроме рассмотренных разновидностей, существуют и другие, которые подвергаются изменчивости в зависимости от местности и условий, в которых они произрастают. Первые подосиновики могут появиться в лесах уже в начале-середине июня. Заканчивается сезон роста подосиновика в сентябре. Где можно найти подосиновик? Ниже список мест, где произрастает этот гриб.

  1. Прежде всего, как понятно из названия, гриб нужно искать в осиновиках. В осиновых лесах и рощах произрастают эти грибы в большом количестве, причем не только после дождей. В засушливый период можно найти подосиновик, растущий в очень затененных посадках.
  2. Подосиновик также может расти в березовых, а также смешанных лесах. Как правило, гриб выглядит немного иначе – у него буро-желтая шляпка. Растет гриб в сезоны дождей, небольшими семействами – около каждого экземпляра найдется еще до 15-20 таких же.
  3. Кроме этого, подосиновик можно найти среди сосновых деревьев. У него красно-бурая шляпка, и растет группками, от 5 штук. Лучше всего грибы в сосновых лесах растут после теплых дождей на слабо затененных участках.

Ложный подосиновик.

Собирая грибы нельзя забывать о собственной безопасности. Многие съедобные грибы имеют опасных двойников, которые по внешним характеристикам очень похожи, но при этом содержат вредные для здоровья, токсические вещества. Подосиновик не исключение. Существует опасная разновидность, которая имеет схожие характеристики, но отличить от съедобного подосиновика его все же легко. Перечный гриб (научное название — Tylopilus felleus), который в народе еще называют горчаком, отличается сетчатым рисунком на ножке, очень горьким вкусом и розовым трубчатым слоем. В месте среза мякоть горчака быстро становится розовой.

Польза и вред подосиновика.

Употребление в пищу подосиновика рекомендовано не всем, так как этот гриб не считается диетическим продуктом. Из-за высокого содержания лития и хитина этот продукт противопоказан людям, страдающим от хронических заболеваний почек, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Кроме этого, подосиновики не рекомендованы беременным женщинам, а также в период грудного вскармливания. Но, пользы от продукта все же больше. Рассмотрим, что полезного в себе содержит мякоть гриба.

  • В мякоти гриба содержится масса минеральных веществ в большой концентрации. Среди них калий и фосфор – до половины суточной нормы в 100 граммах. Также содержится железо, литий, кальций, натрий, магний. Все эти минералы участвуют в регуляции водно-солевого обмена, важны для нервной системы и осуществления процессов кроветворения.
  • Гриб также богат витаминами. В нем содержится рекордное количество витамина РР, а также витамины группы В, аскорбиновая кислота, токоферол.
  • Грибы – источник особого вида протеинов, которые легко усваиваются организмом. Это идеальное дополнение рациона для людей, контролирующих массу тела и вегетарианцев.

Подосиновик сохраняет большую часть ценных веществ в процессе тепловой обработки. Его также полезно употреблять в сушенном и консервированном виде.

Подосиновик фото.

Виды грибов подосиновиков, подберезовиков и обабков с фото и описаниями: розовеющие, красные, белые

Грибы обабки по праву считаются самыми ценными в тихой лесной охоте грибников. Даже на фото обабок выглядит очень привлекательно за счет своей уникальной структуры. Существуют различные виды подосиновиков и подберезовиков, которые относятся в обширной группе губчатых грибов. На этой странице представлены распространенные виды подберезовиков и подосиновиков в сопровождении фото и кратких описаний.

Шляпка подушковидная, гладкая, войлочная, волокнистая, часто со стерильным краем, у молодых базидиом прижатым к ножке, сухая, матовая, ржаво-коричневая, охристо-бурая, оранжево-коричневая. Гименофор выемчатый, беловатый, сероватый, реже желтоватый. Трубочки открываются округлыми порами. Ножка цилиндрическая или к основанию утолщенная, зернисто-чешуйчатая, шероховатая, с беловатыми, коричневатыми или черноватыми чешуйками, состоящими из дерматоцистид, которые обычно сплошь покрывают ножку у молодых экземпляров. Мякоть белая, на разрезе часто краснеет, синеет, сереет или чернеет, реже не изменяется. Споровый порошок бурый, различных оттенков. Споры веретеновидные, веретеновидно-эллипсоидальные, веретеновидно-цилиндрические.

Для подосиновика характерно появление тремя слоями. Первый слой («колосовики») — с конца июня до первых чисел июля — появляется необильно. Второй слой («жнивняки») — в середине июля, образование базидиом более обильное. Третий слой («листопадники») — с середины августа до середины сентября, образование базидиом наиболее длительное и массовое. Между слоями и после, до середины октября, может наблюдаться редкое одиночное плодоношение, особенно во влажное лето, когда слои выражены слабо.

Посмотрите грибы обабки на фото — это плотная структурная мякоть и губчатая внутренняя поверхность шляпки:

Подосиновик красный (красноголовик)

Подосиновик красный, обабок красноголовый, осиновик красный, красный гриб, красноголовик

Шляпка 5-12 (20) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная с плотно прижатым к ножке краем, затем подушковидно-выпуклой формы, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, гладкая, бархатисто-волокнистая, в сырую погоду слабо-слизистая, чаще сухая, с повисающими по краям хлопьями, желто-красная, оранжево-красная, красно-коричневая, буровато-красная. Цвет шляпки зависит от условий произрастания: в тополевых лесах она с серым оттенком, в чистых осинниках — темно-красная, в смешанных оранжевая или желто-красная. Гименофор свободный, легко отделяющийся от мякоти, белый, затем становится буровато-серым, может быть с оливковым или желтоватым оттенком, при нажатии темнеет. Трубочки длиной до 3,5 см с мелкими угловато-округлыми порами.

Ножка 5-15 (20) х 1,2-2,5 (6) см, плотно-мясистая, сплошная, часто расширяется в нижней части, порой глубоко уходящая в землю, у основания иногда зеленоватая, вся серовато-белая, покрыта продольно-волокнистыми чешуйками, сначала они белые, с возрастом становятся буроватыми.

Мякоть мясистая, плотная, в шляпке упругая, с возрастом становится мягкой, в ножке продольно-волокнистая, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Цвет на разрезе белый, в нижней части ножки синеватый, быстро синеет, затем чернеет; под действием формалина быстро становится желто-оранжевым. Споровый порошок оливково-коричневый.

Растет подосиновик красноголовик в лиственных и смешанных лесах под молодыми деревьями, в лиственном мелколесье, в осиновых порослях бывает обилен. В засушливое лето появляется в сырых высокоствольных осинниках, встречается в июне — октябре. Съедобен.

Гриб грабовик и его фото

Шляпка у гриба гробовика 6-10 (20) см в диаметре, изначально полушаровидная, с подогнутыми краями, затем становится подушковидной, поверхность неровная или слегка морщинистая, бархатистая. Кожица не снимается, сухая, матовая, в сырую погоду блестящая, оливково-бурая или различных коричнево-серых оттенков, с возрастом может съеживаться, обнажая мякоть и трубочки по краю шляпки. Гименофор глубоковыемчатый, беловатый или песочно-серый, затем светло-каштановый, желтовато-оливковый. Трубочки длиной 2,5-3 см, мягкие, слегка водянистые, поры очень мелкие, угловато-округлые.

Ножка 5-14 (16) х 1-3 (4) прямая или изогнутая, книзу утолщенная, изначально цилиндрическая или вздутая, основание заострено, середина утолщена и почти цилиндрическая, сплошная, в верхней части беловато-сероватая, ниже темнее, при старении желтоватая, чешуйчато-волокнистая (чешуйки меняют цвет от беловатого до светло-желтого, а затем темно-бурого).

Мякоть толстая, мясистая, волокнисто-ватообразная, беловато-сероватая, в ножке твердая, беловато-сероватая или желтоватая, на разрезе становится слегка фиолетово-розоватой, затем чернеет, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок табачно-коричневатый.

Произрастает в широколиственных лесах, встречается в июле — сентябре. Съедобен.

Посмотрите гриб грабовик на фото, которые показаны на этой странице:

Белый подберезовик: фото и описание

Реже встречается гриб белый подберезовик: фото и описание этой разновидности можно посмотреть далее.

Шляпка 4-8 (15) см в диаметре, изначально подушковидная, затем выпукло-распростертая, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, гладкая, прижато-войлочная, в сырую погоду слабо-слизистая, чаще сухая, грязно-белая, сероватая, с зеленоватым оттенком. Гименофор выемчатый, легко отделяется от мякоти шляпки, изначально белый, затем становится грязно-серым. Трубочки одинаковой длины, поры неровные, угловатые.

Ножка 7-10 х 0,8-1,5 см (в густой траве бывает и выше), удлиненная, тонкая, к шляпке сужающаяся, беловатая, покрыта белыми отстоящими чешуйками, которые с возрастом или при высыхании темнеют.

Мякоть в шляпке нежная, водянистая, белая, в ножке — волокнистая; на разрезе не изменяет цвет (только в основании иногда может слегка синеть), с пресным вкусом, без особого запаха. Споровый порошок оливково-бурый.

Произрастает в сырых березовых и смешанных с березой лесах, часто встречается по краям болот, образует базидиомы с середины июля и до начала октября. Съедобен.

Подберезовик обабок черный

Шляпка 5-12 (20) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная с плотно прижатым к ножке краем, затем подушковидно-выпуклой формы, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, гладкая, бархатисто-волокнистая, в сырую погоду слабо-слизистая, черно-бурая. Гименофор свободный, легко отделяющийся от мякоти, белый, затем становится буровато-серым. Трубочки длиной до 3 см, с крупными угловато-округлыми порами.

Ножка 5-12 (15) х 2-3 (6) см, плотно-мясистая, сплошная, часто расширяется в нижней части, серовато-белая, покрыта черно-бурыми мелкими оттопыренными чешуйками.

Мякоть мясистая, плотная, в шляпке упругая, с возрастом становится мягкой, в ножке продольно-волокнистая, белая, на разрезе не изменяющаяся, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-коричневый.

Произрастает подберезовик обабок черный в заболоченных березовых и смешанных с березой лесах, по окраинам верховых болот, встречается редко и необильно, в июле — сентябре. Съедобен.

Подберезовик розовеющий

Шляпка 8-15 (18) см в диаметре, мясистая, изначально округло-выпуклая, иногда неправильно-округлая, полу-округлая, затем округло-распростертая, легко отделяется от ножки. Кожица голая или тонко-войлочная, сухая, серовато-бурая, орехов-осеровато-коричневая, чаще темно-серая, с более светлым мраморным рисунком. Гименофор глубоко-выемчатый, беловатый, кремовый, у зрелых буровато-серый, при нажатии розовеющий, затем становится коричневатым. Трубочки длинные, поры мелкие, округлые.

Ножка 6-10 (12) х 1-2 см, плотно-мясистая, сплошная, удлиненная и тонкая, у основания утолщенная, часто изогнута в сторону более освещенных мест, грязно-белая, с черно-бурыми частыми чешуйками, наиболее густо расположенными вдоль волокон, на которые разрывается покров ножки (у очень молодых экземпляров вся ножка может быть черной).

Мякоть губчатая, в ножке продольно-волокнистая, на разрезе розовеющая, краснеющая (у базидиом с темной окраской шляпки в основании ножки мякоть голубовато-зеленая), с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок охристо-коричневый.

Произрастает подберезовик розовеющий во влажных березовых, сосново-березовых лесах, по окраинам болот среди берез, встречается группами по 2-3 экземпляра, в июле (мае) — октябре. Съедобен.

Белый подосиновик и его фото

Шляпка 4-15 (20) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная с плотно прижатым к ножке краем, затем подушковидно-выпуклая, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, сухая, войлочная или голая, белая или беловатая, с розовым, коричневатым или сине-зеленоватым оттенком, позднее становится желтоватой. Гименофор выемчатый, легко отделяющийся от мякоти, беловатый, позднее — желтоватый, кремовый, с возрастом приобретает сероватый оттенок. Трубочки длиной до 3 см, поры мелкие, угловатые.

Ножка 5-10 (15) х 1-3 (7) см, плотномясистая, сплошная, цилиндрическая, к основанию утолщенная и иногда с зеленоватым оттенком, с серыми и темно-серыми чешуйками.

Мякоть плотная, твердая, белая, у основания ножки часто сине-зеленая, на срезе шляпки синеет, в ножке — лиловеет, позднее — темнеет и чернеет, с приятным запахом и сладковатым вкусом. Споровый порошок охристо-коричневый.

Произрастает во влажных березовых или смешанных лесах, в засушливую погоду — в высокоствольных осинниках; редкий, но иногда очень обилен, встречается в июне — сентябре. Съедобен.

Посмотрите белый подосиновик на фото, которое показывает различные виды гриба:

Дубравные разновидности подосиновика

Дубравные разновидности подосиновика отличаются характерным внешним видом. Шляпка 8-15 (20) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная с плотно прижатым к ножке краем, затем подушковидно-выпуклая, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, бархатистая, заметно заходящая за края шляпки, в сухую погоду и у взрослых экземпляров — растрескавшаяся, «шахматная», каштаново-коричневая с оранжевым оттенком. Гименофор выемчатый, легко отделяющийся от мякоти, белый, затем становится серым, серовато-коричневатым. Трубочки длиной 2-3 см, поры мелкие, угловатые.

Ножка 10-15 (20) х 1,5-2,5 (3) см, плотно-мясистая, сплошная, цилиндрическая, часто расширяется в нижней части, порой глубоко уходящая в землю, грязно — белая, покрыта пушистыми чешуйками коричневого цвета.

Мякоть мясистая, плотная, бело-серая, на разрезе изначально видны размытые темно-серые пятна, затем цвет быстро меняется сначала на сине-лиловый, а потом на иссиня-черный, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок охристо-коричневый.

Произрастает в дубравах и смешанных с дубом лесах, встречается в июне — сентябре. Съедобен.

Подберезовик обыкновенный

Шляпка 5-10 (15) см в диаметре, мясистая, изначально полушаровидная, затем подушко-видно-выпуклая и несколько выступающая в центре, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, гладкая или слабоморщинистая, сухая — матовая, в сырую погоду слабо-слизистая, очень изменчивая в окраске, от беловатого до сероватого, серо-коричневая, каштаново-коричневая или буро-коричневая. Гименофор свободный, легко отделяющийся от мякоти, белый, затем сереющий, с коричневыми крапинками. Трубочки длиной 1,5-2 см, узкие, часто расположенные, поры мелкие, округлые.

Ножка 5-12 (20) х 1-3 см, плотно-мясистая, сплошная, цилиндрическая, слабо расширенная в нижней части, продольно-волокнистая, беловатая с темно-серыми или черно-бурыми продольными чешуйками.

Мякоть изначально мясистая, плотная, нежная, затем рыхлая, дряблая, водянистая, а в ножке жестко-волокнистая, на разрезе не изменяющаяся или иногда чуть розовеющая, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-коричневый.

Произрастает подберезовик обыкновенный в березняках и других смешанных лесах с примесью березы; встречается часто, начинает образовывать базидиомы раньше других видов рода Leccinum, в (мае) июне — октябре. Съедобен.

Желто-бурые подосиновики: фото и описание

Радуют глаз желто-бурые подосиновики: фото и описание этих прекрасных лесных жителей представлено далее.

Шляпка 10-20 (30) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная, подушко-видновыпуклая, затем выпукло-распростертая, изредка плоская. Кожица сухая, слегка шерстистая, слабо-волокнисто-чешуйчатая, слабо-войлочная, в сырую погоду слабо-слизистая, у молодых базидиом часто свисает с края, окраска может быть от желтовато-серой до ярко-красной, очень вариабельна в оттенках. Гименофор выемчатый, легко отделяется от мякоти шляпки, белый, затем светло-серый, оливково-серый. Трубочки длиной 1-1,5 см, поры мелкие, угловато-округлые.

Ножка 8-15 (22) х 2-4 (7) см, плотно-мясистая, сплошная, часто расширяется в нижней части, порой глубоко уходящая в землю, у основания иногда зеленоватая, белая или сероватая, покрыта мелкими густыми волокнисто-зернистыми чешуйками, сначала бурого, а затем черного цвета.

Мякоть мясистая, упругая, с возрастом становится мягкой, белая, на разрезе изначально розовеет, затем синеет, до фиолетово-черного цвета, в ножке становится сине-зеленой, без особого запаха, с пресным вкусом. Споровый порошок желто-бурый.

Произрастает в березняках, осинниках и сухих хвойных лесах с примесью березы, предпочитает каменистую, песчаную и торфянистую почвы; встречается в июне — октябре (ноябре). Съедобен.

Подберезовик разноцветный

Шляпка 5-10 (12) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная, подушко-видно-выпуклая, затем выпукло-распростертая. Кожица сухая, может слегка свисать с края шляпки, в сырую погоду слабослизистая. Окраска неоднородная: на мышино-сером или темно-коричневом фоне имеются продолговатые подпалины желтоватого или светло-серого цвета (отмечены разновидности с кирпично-оранжевым цветом основного фона). Гименофор выемчатый, легко отделяется от мякоти шляпки, белый, светло-серый, с возрастом приобретает серо-коричневый цвет, нередко покрывается более темными пятнами; при надавливании может розоветь. Трубочки длиной 1-1,2 см, поры мелкие, угловато-округлые.

Ножка 12-15 (18) х 2-2,5 (3) см, (высота ножки зависит от высоты мха, над которым необходимо поднять шляпку), цилиндрическая, несколько утолщающаяся в нижней части, белая, густо покрытая черными или темно-коричневыми штриховатыми чешуйками.

Мякоть плотная, быстро становится рыхлой, на срезе в шляпке розовеет, трубочки слегка синеют, ножка розовеет или зеленеет, у основания приобретает серо-голубой оттенок, вкус чуть кисловатый, запах слабо выражен. Споровый порошок светло-коричневый с оттенком корицы.

Произрастает подберезовик разноцйветный преимущественно во влажных местообитаниях среди мха, в июне — октябре. Съедобен.

Подосиновик боровой

Шляпка 8-15 (20) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная с плотно прижатым к ножке краем, затем подушко-видно-выпуклая, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, бархатистая, заметно заходящая за края шляпки, красно-бурая, неестественного темно-малинового цвета. Гименофор выемчатый, легко отделяющийся от мякоти, белый, серовато-кремовый, при надавливании окрашивается в красный цвет. Трубочки длиной 1,5-3 см, поры мелкие, угловато-округлые.

Ножка 6-10 (15) х 2-3 (5) см, плотно-мясистая, сплошная, цилиндрическая, часто расширяется в нижней части, порой глубоко уходящая в землю, белая, у основания иногда зеленоватая, покрыта продольными волокнистыми чешуйками бурого цвета, делающими ее бархатистой на ощупь.

Мякоть мясистая, плотная, белая, на разрезе быстро синеет, затем чернеет, местами может темнеть, не дожидаясь разреза, без особого запаха, с пресным, иногда чуть островатым вкусом. Споровый порошок желто-бурый.

Произрастает боровой подосиновик в сухих сосновых мшистых лесах, встречается редко, в июне — сентябре. Съедобен.

фото и описание гриба, как отличить от съедобного обабка

Подосиновик, или красноголовик, осиновик – съедобный гриб, который специалисты относят ко второй категории. Однако многие любители «тихой охоты» ценят его не меньше белого гриба. По вкусу и аромату он ничуть не уступает.

Подосиновик – ценный съедобный гриб

На самом деле подосиновик – это общее собирательное название сразу нескольких видов грибов рода Лекцинум или Обабок (лат. Leccinum) семейства Болетовых.

Есть много обличий красноголовика:

  • сосновый,
  • еловый,
  • белый,
  • красный,
  • дубовый,
  • черно-чешуйчатый,
  • разнокожий,
  • и окрашенноногий.

Все они являются съедобными. И спутать их с каким-либо ядовитым двойником благодаря примечательному внешнему виду практически невозможно. Фото грибов красноречиво об этом свидетельствуют.

Время сбора подосиновиков: конец лета — середина осени. Встречаются они в хвойных, лиственных и смешанных лесах, часто растут с определенным видом деревьев, формируя своеобразную микоризу. Так подосиновик сосновый предпочитает соседство с соснами. Еловый, дубовый – их названия говорят сами за себя.

Внешне красноголовики разных видов могут существенно отличаться. У дубовых и еловых – каштановая шляпка, у сосновых она более насыщенного красно-коричневого оттенка. У белого подосиновика – белого цвета все части плодового тела, а у разнокожего – шляпка желто-бурого или красно-бурого оттенка.

Очень отличаются от своих собратьев окрашенноногие подосиновики. Их шляпка имеет розоватый отлив, ножка покрыта красными чешуйками, а ее основание охристо-желтого цвета. У черночешуйчатого подосиновика шляпка выделяется насыщенным красным цветом.

Дополнительный признак подмножества подосиновик: все красноголовики, несмотря на такое разнообразие форм, имеют характерную особенность – их мякоть при разрезе быстро темнеет, приобретая синий, фиолетовый и даже черный цвет.

Как выглядит ложный подосиновик?

Ложный подосиновик как самостоятельный вид грибов не существует. Однако некоторые могут все же спутать обабок с горчаком, или как его называют в научном мире – желчным грибом (лат. Tylopilus felleus) с очень горьким вкусом. Но достаточно один раз рассмотреть фото, прочитать описание и советы, как отличить настоящий подосиновик от ложного, чтобы спокойно собирать обабки и не переживать за свое здоровье.

Ложный подосиновик, известный под народным названием горчак или желчный гриб, очень красив, что неудивительно. Ведь его почти не едят ни насекомые, ни животные. Ложные подосиновики настолько горькие, что это просто невозможно. Однако и к смертельно ядовитым грибам их не относят, хотя токсические вещества, которые в них есть, в большой концентрации могут нанести вред печени, нарушив ее работу.

Желчные грибы, как и подосиновики, относятся к семейству Болетовых. Их место произрастания довольно разнообразно. Они могут встречаться в хвойных и смешанных лесах с июля по октябрь. Один-единственный случайно взятый горчак может испортить все блюдо. И ни длительное вымачивание, ни термическая обработка не способны удалить горечь. Наоборот, она только усиливается.

Несмотря на это некоторые грибники утверждают совершенно обратное. Они говорят, что если горчак вымачивать в течение нескольких дней в соленой воде, меняя раствор два — три раза в день, горечь исчезнет, и грибы станут пригодны для маринования. И все же ученые предупреждают, что таким способом вряд ли уйдут все токсины, и желчные грибы станут пригодны к употреблению.

Как отличить настоящий подосиновик от ложного обабка? – Очень просто!

  • Мякоть горчака – белого или кремового цвета, при разрезе приобретает розоватый оттенок. А мякоть подосиновика хоть и белая, но при малейшем повреждении или разрезе быстро синеет и даже чернеет. Однако это никак не сказывается на его вкусовых качествах.
  • Внешний вид желчного гриба тоже отличается от настоящего обабка. У ложного подосиновика на ножке коричневая сеточка, а у его съедобного сородича – черные чешуйки или точечки.
  • Шляпка горчака гладкая, ее цвет варьирует от оливкового до желто-коричневого. Нижняя сторона выпуклая. В молодом возрасте у плодовых тел губчатый слой кремового цвета, но позже он становится грязно-розовым.

Некоторые из грибников, занимающиеся «тихой охотой» не первый год тоже могут иногда ошибаться. Но они считают, что горчак больше похож на сосновый белый гриб или летний белый гриб, а не на подосиновик. И если сомневаются, кто перед ними, то просто могут лизнуть или попробовать маленький кусочек, который потом выплевывают. Сильная горечь всегда подтверждает их догадку.

Симптомы отравления и первая помощь

Ложный подосиновик является несъедобными грибом, однако он не ядовит. Опасна его горечь, которая содержит токсические вещества, негативно действующие на печень. Но съесть так много горчаков за один раз, чтобы вызвать отравление, практически невозможно. Вот почему интоксикация ними встречается довольно редко. Происходит это преимущественно из-за употребления консервированных горчаков, поскольку уксус и специи частично маскируют неприятный вкус. Однако и в таком случае основные симптомы отравления ложными подосиновиками появляются не сразу, а лишь через несколько недель. Конечно, непосредственно после употребления блюда могут возникнуть слабость и головокружение, но они быстро проходят. А когда в печени скопится достаточно токсинов, они начнут ее разрушать. Только тогда появятся признаки поражения этого органа в виде нарушения желчеотделения. Иногда, при несвоевременной диагностике и лечении возможно развитие цирроза печени.

Поскольку острого отравления сразу после употребления горчаков не бывает, первую помощь обычно не оказывают. Случается, что человек уже давно забыл, когда их попробовал, и вдруг появляются симптомы поражения печени. Конечно, он никак не может понять причину заболевания. А во всем могут быть виноваты некогда съеденные ложные подосиновики…

описание и фото, где растут, описание видов

Гриб подосиновик отличается наличием толстой ножки, покрытую чешуйками, похожими на волокна серо-бурого цвета. Высотой он достигает максимум 20 см. Мякоть подосиновика имеет плотную структуру белого цвета. На вкус она нейтральная, без особого запаха, который встречается у многих других грибов. Растет этот гриб в лиственных, а также лесах смешанного типа.

Особенно много подосиновиков в молодых осиновых рощах. Собирать их лучше в июне вплоть до октября и встречается обычно большими скоплениями. Этот гриб можно назвать самым популярным представителем грибного царства. Так как они имеют цвет, похожий на опавшую листву, найти их не так просто. В статье будет рассказано все об особенностях подосиновика, где их искать, а также как отличить от других видов.

Подосиновик

Описание подосиновика

Гриб подосиновик отличается от других видов шляпкой жёлто-красного цвета, иногда встречается бурая.

  • крупное плодовое тело;
  • толстая ножка;
  • ширина шапки составляет примерно 15-30 см. У молодых организмов она похожа на наперсток, потому плотно касается ножки и частично ее закрывает.

Цвет шляпки подосиновика бывает разным, это зависит от вида. То, как выглядит подосиновик, зависит от его возраста. У более старых организмов шляпки приобретает подушкообразную форму. Она покрыта тонкой кожицей, которую не снимает при чистке. По структуре она похожа на войлок, бархатистая на ощупь. Она лишена блеска и на вид кажется сухой.

Царство подосиновиков имеет крупную ножку и трубчатый срез, ширина иногда достигает 20 см. По форме похожа на булаву, утолщенная у основания. Также она покрыта чешуйками черного или темно-коричневого цвета. Под шляпкой гриб подосиновик скрывает пористый слой, который свойствен всем представителям болетовых. Его цвет бывает белым, сероватым, коричневатым или желтым. Мякоть плотная, белого цвета. Особенностью вида является то, что он синеет на срезе.

Гриб подосиновик

На самом деле подосиновик – это общее собирательное название сразу нескольких видов грибов рода Лекцинум или Обабок (лат. Leccinum) семейства Болетовых. Есть много обличий красноголовика:

  • сосновый;
  • еловый;
  • белый;
  • красный;
  • дубовый;
  • черно-чешуйчатый;
  • разнокожий;
  • окрашенноногий.

Все они являются съедобными. И спутать их с каким-либо ядовитым двойником благодаря примечательному внешнему виду практически невозможно. Фото грибов красноречиво об этом свидетельствуют. Время сбора подосиновиков: конец лета — середина осени. Встречаются они в хвойных, лиственных и смешанных лесах, часто растут с определенным видом деревьев, формируя своеобразную микоризу.

Так подосиновик сосновый предпочитает соседство с соснами. Еловый, дубовый – их названия говорят сами за себя. Внешне красноголовики разных видов могут существенно отличаться. У дубовых и еловых – каштановая шляпка, у сосновых она более насыщенного красно-коричневого оттенка. У белого подосиновика – белого цвета все части плодового тела, а у разнокожего – шляпка желто-бурого или красно-бурого оттенка.

Очень отличаются от своих собратьев окрашенноногие подосиновики. Их шляпка имеет розоватый отлив, ножка покрыта красными чешуйками, а ее основание охристо-желтого цвета. У черночешуйчатого подосиновика шляпка выделяется насыщенным красным цветом. Дополнительный признак подмножества подосиновик: все красноголовики, несмотря на такое разнообразие форм, имеют характерную особенность – их мякоть при разрезе быстро темнеет, приобретая синий, фиолетовый и даже черный цвет.

Когда появляются подосиновики

Подосиновики, как и многие грибы, растут слоями. Первые грибы могут появиться уже в начале июня – вместе с другими «колосовиками», как называют грибы первого слоя, которые начинают вылезать из земли во время колошения озимых и сенокоса. Но в это время подосиновиков ещё единицы. Массово грибы появляются чуть позже, в июле. И уже растут, делая небольшие перерывы для отдыха, до октября, практически до первых заморозков.

Неопытные грибники поражаются обилием расцветок шляпок подосиновиков, иногда сомневаясь, а не поганка ли вместо подосиновика в корзинку просится? Но подосиновик настолько уникальный гриб, что другого, похожего на него, а тем более ядовитого, нет. Чтобы не ошибиться при сборе грибов, грибники должны знать, как выглядит тот или иной подосиновик. Всё дело в том, что цвет подосиновиков напрямую зависит от места их произрастания. Поэтому и существует несколько форм подосиновиков.

Подосиновик в разрезе

Разновидности и их особенности

  • Красный осиновик (Leccinum aurantiacum) заметен издалека: у него коренастое тельце, алая шляпка и белая мощная ножка. Если гриб поврежден, он может приобрести легкий синий оттенок, что выглядит несколько пугающе;
  • Желто-бурый (Leccinum versipelle) — это самый крупный из всех подосиновиков, зафиксировано, что шляпка достигает 30 см в диаметре. Некоторые боятся собирать его, но гриб совершенно безвреден;
  • Белый (Leccinum percandidum) по мере роста становится сероватым. У него странный и отпугивающий внешний вид, но его разрешено употреблять в пищу. При сломе он также синеет или чернеет;
  • Дубовый (Leccinum quercinum) — мощный гриб с шаровидной формой. Его шляпка постепенно разрастается до 30 см, а в высоту плодовое тело достигает 22 см. К сожалению, его срок жизни не превышает 11 суток, поэтому найти трудно;
  • Сосновый (Leccinum vulpinum) обладает миниатюрной округлой шляпкой с буро-красной шкуркой. Со временем приобретает приятный малиновый оттенок. Чуть темнее становится и мякоть, но это абсолютно нормально;
  • Окрашенноногий (Leccinum chromapes) отличается от прочих осиновиков. У него нежно-розовая шляпка, а основание ножки — желтое. Эта разновидность редко используется человеком, ведь чаще всего она поражена вредителями.

Подосиновик обыкновенный

Шляпка обыкновенного подосиновика (Leccinum aurantiacum) (диаметром 5-28 см): бурая с оттенками красного или оранжевого. Имеет форму полушария и легко отделяется от ножки. Кожица снимается с трудом и только с кусочками мякоти. Ножка (высота 4-18 см): сплошная серая или грязно-белая. Фото и описание ножки подосиновика обыкновенного схоже с ножкой подосиновика дубового – на ней расположены такие же волокнистые чешуйки, которые со временем становятся практически черными.

Трубчатый слой: свободный, белого, желтоватого или оливкового цвета. У старых либо червивых грибов грязно-серый или коричневатый. Мякоть: мясистая и плотная, у молодого гриба упругая, а у старого мягкая и рыхловатая. На срезе сразу белая, спустя несколько минут становится синеватой, а в дальнейшем чернеет. Не имеет четко выраженного аромата.

Подосиновик обыкновенный

Двойники: съедобные подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle) и окрашенноногий (Tylopilus chromapes). Желто-бурый имеет более светлую шляпку и мякоть, которая сначала розовеет, затем синеет на срезе, а у окрашенноногого — желтоватая ножка.

Когда растет: с начала июня и до середины октября во многих странах Евразии, на Кавказе, Дальнем Востоке, Урале и в Западной Сибири.

Где можно найти: в лиственных и смешанных лесах. Предпочитает соседство с осинами, ивами, березами, дубами и тополями. Никогда не растет рядом с хвойными деревьями. Изредка можно встретить на полянах, неподалеку от осинников.

Употребление в пищу: практически в любом виде, только при жарке, сушке и варке сильно темнеет.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в виде настойки — прекрасное средство для очищения крови и кожи, которое считается эффективным против угревой сыпи. Другие названия: красник, красюк, красный гриб, красноголовик, осиновик. В зависимости от времени появления народ называет обыкновенный подосиновик «колосовик» (если это ранний гриб), «жнивник» (так называют более поздний подосиновик), а закрывает сезон «листопадник». Как выглядит гриб подосиновик дубовый

Шляпка дубового подосиновика (Leccinum quercinum) (диаметр 6-16 см): каштановая, коричневая или слегка оранжевая, в форме полушария или вздутой подушечки. Ножка (высота 8-15 см): коричневая или бурая, часто с мелкими чешуйками. Цилиндрической формы, слегка утолщенная у основания.

  • Трубчатый слой:коричневый, с очень мелкими порами.
  • Мякоть: очень плотная, белая, с коричневыми или сероватыми пятнами. На месте среза и при взаимодействии с воздухом чернеет.
  • Двойники: отсутствуют.
  • Когда растет:с начала августа и до конца сентября в странах северной умеренной зоны.
  • Где можно найти: чаще всего в дубравах.
  • Употребление в пищу:очень вкусен практически в любом виде.
  • Применение в народной медицине:не применяется.
  • Другие названия: красноголовик дубовый, обабок дубовый.

Описание желто-бурого подосиновика

Фото и описание гриба подосиновика этого вида отличается от других яркостью шляпки. Диаметр её 4-17 см, чаще всего шляпка желто-бурая, коричневатая или оранжевая. У молодых Leccinum versipelle имеет форму полушария, у остальных напоминает вздутую подушечку. На ощупь сухая и никогда не бывает липкой или скользкой.

  • Ножка (высота 6-25 см): сероватого цвета, с мелкими чешуйками по всей длине, сужается снизу вверх.
  • Трубчатый слой: с мелкими порами серого или оливкового цвета.
  • Мякоть: очень плотная, на месте среза или надлома сразу белая, постепенно меняется на зеленоватую в ножке, слегка розовую в шляпке, а затем и сине-фиолетовую в обеих частях.
  • Двойники: родственники-подосиновики, отличаются оттенками шляпки и размерами ножки или шляпки.
  • Когда растет: с середины июня и до начала ноября в северной части Европы и на Дальнем Востоке.
  • Где можно найти: на сырых почвах всех типов лесов, особенно по соседству с соснами и березами.
  • Употребление в пищу: очень вкусный гриб в любом виде.
  • Применение в народной медицине:не применяется.
  • Другие названия: подосиновик красно-бурый, обабок разнокожий.

Время сбора

Подосиновик очень красив, и отыскать его всегда большая радость. Первые грибы начинают появляться в середине июня и могут встречаться до самого октября, если не будет замороз­ков. Подосиновики содержат белки, клетчатку, углеводы, минеральные вещества, жиры. В них много калия, железа и фосфора, а также витаминов А, С, РР и группы В. По содержанию витамина В Подосиновики нисколько не уступают зерновым культурам, а по содержанию витамина РР – печени и дрожжам. В Подосиновиках много белков (больше, чем в мясе). Также в Подосиновиках много ценных аминокислот, незаменимых при восстановлении ослабленного организма, почему эти грибы рекомендуют употреблять людям, перенесшим инфекционные заболевания, операции, воспалительные заболевания.

Условия хранения

Подосиновик по своим вкусовым качествам и питательным свойствам ничуть не уступает подберезовику, скорее делит с ним второе почетное место после белого гриба. Подосиновики варят, жарят, сушат, маринуют, солят, используя и шляпку, и ножку (хотя некоторые считают ее жестковатой). При обработке Подосиновик, как правило, темнеет, лишь в маринаде сохраняет естественный вид.

Сушка

Очистите Подосиновики от веточек, травы и земли. Перед сушкой Подосиновики нельзя мыть! Грибы очень быстро набирают воду, и помытые грибы уже не получится высушить. Маленькие Подосиновики сушат целиком, большие режут, но не мелко. Сушить лучше всего на нитке или в духовке. В духовке следует ставить температуру 50-60 градусов – это минимально доступный режим и приоткрытая дверца. У некоторых моделей духовок потребуется полностью открыть дверцу из-за невозможности сделать температуру ниже. Сушите грибы на противне, устланном пергаментом. Ставьте на верхнюю полку.

Грибы-двойники

Некоторые любители грибов опасаются отравиться ложным подосиновиком. Другие вообще сомневаются, что ложные подосиновики бывают в реальности. Кто же из них прав? Вида такого действительно не существует. Все «двойники» подосиновика являются съедобными и опасности для здоровья не представляют. Посмотрим, чем отличается этот гриб от каждого из них.

Сбор подосиновиков не представляет труда, поскольку растут они «семьями» и, увидев одного можно набрать, если повезёт, сразу целый «воз». Срезать нужно у основания, чтобы не повредить грибницу. Не стоит брать только старые грибы, поскольку они успеют испортиться до того, как грибник донесёт их до дома.

У некоторых хозяек встаёт вопрос о том, что делать с посиневшими грибами, которые отличаются от подосиновиков, виденных ими на фотографиях? После сбора подосиновики нужно немедленно обрабатывать и готовить! Если грибы пролежали дольше двух дней, даже в холодильнике, такие экземпляры остаётся только выбросить. Если планируется их готовить к засолке, маринованию или жарке – их необходимо обязательно предварительно помыть, затем очистить и убрать возможные поражения червями, после чего отварить в двух водах. Для сушки не моют, но обязательно чистят, лучше всего щёточкой. Небольшие плодовые тела хорошо мариновать или солить, сильно подросшие – предпочтительно жарить, тушить или сушить. Грибы имеют отменный вкус, отлично сочетаются с другими продуктами, в частности картошкой, гречкой и рисом. Хороши в супах и салатах. Можно «провёртывать» грибную икру.

Подосиновики в лесу

Подосиновик жёлто-бурый

Считается самым крупным из подосиновиков. У некоторых взрослых экземпляров размер шляпки достигает тридцати сантиметров в диаметре! У него жёлто-бурая полушаровидная шляпка и белая ножка, покрытая чёрно-бурыми чешуйками. Этот гриб растёт в смешанных лесах, где кроме осин преобладают берёзы и ели. Для него более благоприятна каменистая, песчаная или торфянистая почва. Отличительный признак этого подосиновика в том, что у него плотная, белая мякоть на изломе розовеет, а потом становится лиловой. Жёлто-бурый подосиновик появляется в июне и растёт до октября.

Подосиновик жёлто-бурый

Подосиновик красный

Чаще всего растёт в осиновых лесах с июня по октябрь. Он имеет красную или буровато-красную шляпку с белой, плотной мякотью, которая на изломе становится лиловой, а позже почти чёрной. Ножка у гриба белая с почти такими же чешуйками.

Подосиновик красный

Подосиновик белый

Встречается в смешанных лесах, где растут берёза, осина, сосна. Он появляется в конце лета и осенью. У этого гриба белая шляпка и такая же белая ножка. На изломе мякоть розовеет, а позже становится чёрно-бурой.

Подосиновик белый

Подосиновик дубовый

обладает бархатистой красно-кирпичной шляпкой. Он растёт в смешанных лесах, где преобладают осины и дубы. Все подосиновики любят опушки, поляны, сыроватые места. Подосиновики растут в тенистых местах, прячутся под листьями папоротника. Подосиновики растут очень быстро, но так же быстро и портятся. Поэтому собирают молодые грибочки, которых называют челышами. У молодых подосиновиков шляпка похожа на напёрсток, который надели на палец. Старые же подосиновики, даже если они не червивые, обходят стороной, так как они ещё в корзине могут начать портиться.

Подосиновик дубовый

Тем более что грибы сильно впитывают в себя вредные вещества, особенно радиоактивные, как из почвы, так и из воздуха.

 

Гриб подосиновик-не всегда красноголовый! Съедобные грибы фото и названия

Гриб подосиновик — cъедобные грибы фото и названия

 

Гриб подосиновик не зря еще имеет название в народе красноголовик — отличается яркой шапкой, и не взирая яркую, оранжево-красную шапку все виды подосиновиков съедобны. Но не всегда шапка гриба может иметь такой заметный оттенок!

Гриб подосиновик-какой он?

 

  • Шляпка оранжево-красная, кожица шляпки не снимается. Характерно, что цвет шляпки может изменяться в зависимости под какими деревьями ратут подосиновики. Под тополями — шляпки серые, в чистых осиновых лесах — шлапки темно-красного цвета. В смешанных посадках — оранжевые, желто-красные. У нас вот растут такие подосиновики под ивами:
  • Мякоть гриба очень плотная, синеет при разломе, доходя до черноты.
  • Трубчатый гриб, трубчатая ткань у молодых грибов белая, у старых приобретает желтый или оливковый оттенок.
  • Коренастая ножка, покрытая волокнистыми чешуйками.

 

Гриб подосиновик — где растет?

Если маслята предпочитают строго определенные деревья, то грибы подосиновики не имеют постоянных соседей. Но все же растут именно в лиственных лесах, а не хвойных. Лучше всего растут под осинами и тополями, встречаются и под ивами, можно найти гриб подосиновик и под дубом, буком, грабом и под березой. У нас, например, все подосиновики собираем под ивой и березами.

Подосиновики — как еще называют это гриб?

Как выяснилось, грибы подосиновики не обязательно могут расти именно под осинами, почему же их так называт? Потому что своими шапками очень похожи на осенние осиновые листочки! Еще называют подосиновик красноголовиком, осиновиком, обабком (это и общее название видов грибов рода Обабок)

Гриб подосиновик считается элитным грибом и приравнивается по показателям к белому грибу. Он безумно вкусен в любом исполнении. Единственный момент — он синеет на срезах, вплоть до черноты. Если вас это момент смущает — можно «обработать» порезанные грибы 0.5% раствором лимонной кислоты.

Подосиновики — одни из самых любимых наших грибов. А у вас?

 Загрузка ...

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)!

 

loading...

К другим новостям 23.08.2021

Сыроежки настолько многочисленны и настолько многообразны, наверное только настоящий специалист по тихой охоте...

Далее 23.08.2021

Строчок — условно-съедобный гриб, и требует особого к себе подхода, специальной обработки, это не простой гриб,...

Далее 23.08.2021

Как сделать летающего воздушного змея своими руками? В интернете столько ахинеи на этот счет, мы публикуем...

Далее 21.08.2021

Известный овощ — патиссон: выращивание, секреты агротехники. Известный овощ — патиссон: выращивание, секреты...

Далее

Подосиновик красный — 🍄описание, где растет, похожие виды, фото в лесу

Подосиновик красный относится к съедобным грибам 2 категории (не требует специальной подготовки в виде вываривания и вымачивания, но по пищевой ценности уступает грибам 1 категории, гриб с хорошими вкусовыми характеристиками).

Содержание статьи

Описание

Подосиновик заслужил свое наименование благодаря способности образовывать микоризу с осиной, а также сходством цвета шляпки с осенней осиновой листвой.

Подосиновик красный

Шляпка

У молодых подосиновиков шляпка шарообразная, венчающая толстую ножку. По мере созревания она раскрывается с расхождением краев. Зрелый гриб имеет куполообразную шляпку ярко-красного или кирпичного цвета. На ощупь ее поверхность бархатная, кожица немного отходит по краям.

Оттенок шляпки прямо зависит от места обитания гриба: если подосиновик произрастает рядом с тополями, он приобретает сероватый колер, если с осинами – выраженный красный, а при росте вблизи смешанного леса подосиновики более оранжевые.

Ножка

Подосиновик обыкновенный

Подосиновики – обладатели толстых крепких ножек (у доросших до крупного размера грибов она достигает 5 см в поперечнике). У молодых экземпляров они белые, с возрастом приобретают вначале серый, а потом – буроватый цвет. В нижней трети обычно имеют выраженное утолщение. Поверхность их шероховатая за счет продольных чешуек.

Спороносный слой

Гименофор у подосиновика тубулярный. Вначале тубулярный слой белоснежный, в процессе роста темнеет и становится сероватым. У отдельных экземпляров спороносный слой зеленоватый или желтоватый. Поры гименофора угловатые, почти ромбовидные. При нажатии на него слой темнеет.

Мякоть

У молодых подосиновиков мякоть шляпки твердая, плотная. С ростом и созреванием она становится все более размягченной и дряблой. Ножки имеют волокнистую мякоть. При срезе мякоть белая, низ ножки синеватый, быстро темнеет (от синего до черного цвета). У сырого гриба нет особого вкуса и запаха.

Споровый порошок

Споровый порошок подосиновика зелено-коричневый. Споры крупные и по форме напоминают веретено.

Распространение и сбор

Подосиновик предпочитает образовывать микоризу с осинами, но может произрастать рядом с любыми лиственными породами деревьев. Не растет он только в сосновом бору. Однако нередко встречается в лесах со смешанными деревьями. Можно найти подосиновики по всей России, отдельные его разновидности есть в Северной Америке. Чаще всего подосиновики поселяются рядом с молодыми деревьями. Отдельные экземпляры встречаются даже в тундре, где селятся рядом с карликовыми березами.

Красноголовик

Сезон роста подосиновиков – все лето и почти вся осень.

Различают несколько генераций этих грибов:

  • «колосовики» появляются в начале лета и растут до июля. Обычно их немного;
  • «жнивники» растут в июле, их уже большее количество;
  • «листопадники» — осенние, растут в самом большом количестве.

Если лето очень богато осадками, то и между этими генерациями могут появляться отдельные экземпляры. Причем во влажные периоды указанные периоды плодоношения могут быть не выражены.

Подосиновики – не «кучные» грибы, часто их можно встретить поодиночке, но могут расти и небольшими скоплениями.

Сходные виды

У подосиновика красного есть ряд смежных разновидностей:

  • Подосиновик желто-бурый

Как следует из его наименования, отличается цветом, который более оранжевый. Такие грибы чаще можно встретить рядом с березами. На срезе проявляется розовый цвет, потом синий, иногда – зеленоватый. Гриб съедобен;

  • Подосиновик белый

В молодом состоянии шляпки таких грибов белого цвета, затем коричневеет. На срезе приобретает вначале синий, затем черный цвет. Тоже съедобен. Растет рядом с хвойными;

1-  Подосиновик желто-бурый 2- Подосиновик белый

  • Обабок дубовый

Растет среди дубов. Цвет шляпки коричневатый, а ножка покрыта красноватыми чешуйками.
Съедобен;

Шляпка у этих грибов розовая, а ножка – желтая.
Эти грибы растут преимущественно летом, потому зачастую бывают червивы.
Съедобны;

1- Обабок дубовый 2- Подосиновик окрашенноногий

  • Красноголовик сосновый

Съедобен, растет среди сосен. Обладает ярко-малиновой шляпкой;

  • Подосиновик черночешуйчатый

Имеет выраженные черные чешуйчатые наросты на ножке.
Шляпка ярко-красная. На срезе ножка становится фиолетовой.
Также съедобен;

  • Красноголовик еловый

Отличается сильно шероховатой шляпкой коричневатого цвета.
Растет обычно в елях.
Съедобен.

1- Красноголовик сосновый 2- Подосиновик черночешуйчатый 3- Красноголовик еловый

Все перечисленные виды неядовиты и вполне съедобны. Но есть и такие грибы, которые можно спутать с подосиновиком, имеющие несъедобные свойства. Это – . Издали он слегка похож на красноголовик, но при ближайшем рассмотрении отличается. Он более коричневый, его шляпка немного отличается по форме от подосиновика (имеет подушковидную форму), ножка часто искривленная. На срезе такой гриб розовеет, а затем коричневеет. Гриб неядовит, но несъедобен ввиду горького вкуса.

Съедобность

Подосиновик съедобен во всех вариациях приготовления: его тушат, варят, солят и жарят. Кроме того, возможна засушка. При обработке подосиновик становится более темным. Если имеется замысел сохранить первозданный цвет гриба, его следует замочить в лимонной кислоте. Кстати, при мариновании цвет не меняется.

Подосиновик кроваво-красный

Интересные факты

Подосиновик красный характеризуется рядом интересных особенностей:

  • Бульон, сваренный из этого гриба, не уступает по питательности говяжьему;
  • Не стоит собирать грибы-переростки, поскольку они накопили уже массу вредных веществ;
  • Блюда из подосиновиков – деликатесное свадебное кушанье в некоторых местностях Северной Америки;
  • Если предполагается сушить подосиновики, то их нельзя мыть, поскольку они моментально вбирают воду.

Подосиновики не стоит давать детям ввиду незрелости их пищеварительного тракта, а также аллергикам ввиду непредсказуемости реакции организма на грибы. Также не нужно употреблять грибы, в частности подосиновики, беременным и кормящим.

Фото-галерея подосиновика красного

Семейство подберезовиков, описание и фото, где найти съедобные грибы

Что такое подберезовик, где посмотреть, фото и описание. Съедобные грибы семейства боровых

Подберезовики в народе также называют белыми или моховиковыми, но грибы - это отдельный род грибов, относящийся к семейству болетовых. Среди примерно 300 видов подберезовиков (есть даже несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые виды) любителям грибов известен граб (другие названия - дубовый, бронзовый или рудяковский), а также белый сетчатый гриб (Boletus reticulatus) .

Гриб давно используется в пищу, по вкусовым качествам ничем не уступает другим грибам, например, белому. Этот вид грибов поддается выращиванию на приусадебных участках.

Излюбленное место обитания подберезовиков подберезовика - это дубовые и грабовые леса с теплым климатом, обычным для умеренного климата. Грибы - лучшее средство «грибной охоты» для новичков, ведь их сложно спутать с ядовитыми.

Внешне подберезовик отличается окраской шляпки - она ​​почти черная, особенно у молодых грибов.Форма у него круглая, как шар - у молодых грибов, а у спелых подберезовиков - плоская. В норме кожица у грибов в шляпке очень гладкая, но иногда встречаются грибы с зернистой поверхностью. Сама мякоть белая, но в основном в кулинарии - насыщенный грибной вкус, прекрасно дополняющий блюда.

Трубчатый слой молодого подберезовика имеет более светлый оттенок, чем у зрелых грибов, он приобретает желтоватый оттенок. Если надавить на заднюю часть шляпки, там, где на споровом слое (гименефоре) остаются зеленые пятна, в отличие от розовой окраски гриба желчью (отличительная черта, для тех, кто до сих пор путает эти виды).

На Кавказе и в Краснодарском крае очень распространен подберезовик сетчатый, он встречается даже в Северной Америке и Африке. В отличие от гриба боровик бронзовый, у этого гриба светлая шляпка, ножка немного меньше, а запах боровика удивляет нотками терпкости грецкого ореха. Чтобы найти его, нужно заглянуть под буки лиственных лесов - граб, каштан, бук и дуб, так как подберезовик любит яркую опушку.

Контрольный список по грибам из теллурида Гэри Линкоффа

Контрольный список по грибам из теллурида Гэри Линкоффа

(Следующие записи были расшифрованы из записей Гэри Линкоффа в Facebook в преддверии Фестиваля 2014 года.)

Гэри Линкофф: У нас, вероятно, всего 300 таксонов - за десятилетия… может быть, намного больше, учитывая, как концепции видов менялись с годами… ..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - В горах около Теллурида есть бесчисленное множество маленьких грибов, подобных этой ОМФАЛИНЕ. Немногие из них собираются и идентифицируются, особенно когда белые грибы и лисички в изобилии. Нам нужна специальная команда людей, которые собирают только маленькие незнакомые грибы… ..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - SPINELLUS sp.- Некоторые грибы в районе Теллурида очень маленькие - как «бахрома», свисающая со шляпки этого маленького гриба.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - HYPSIZYGUS TESSELATUS - Один из действительно хороших съедобных грибов в районе Теллурида, но не попадающий в хит-парад ярких грибов, таких как лисички и белые грибы. Этот гриб растет на деревьях, как осина, и представляет собой мясистый гриб с белыми спорами и толстым мясистым стеблем, который смещен от центра (эксцентрично) в месте прикрепления к шляпке.Когда-то это был вид Pleurotus. Теперь это Hypsizygus, род грибов, выращиваемых в Азии, - как хороший съедобный, так и хороший лекарственный гриб.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - ГИПСИЗИГУС, опять же ... Нетрудно найти, и если вы узнаете его на осинах, обычно они растут группами у основания дерева и имеют белые жабры (и белый отпечаток спор) и отчетливо нечеткий центр, толстый стебель, у вас хорошее представление о роде.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - CORTINARIUS (обычно называемый просто «Корт») - самый крупный род крупных мясистых грибов в районе Теллурида.За прошедшие годы мы обнаружили десятки различных видов, или кажется, так. Никто из участников Фестиваля теллуридных грибов не обладает навыками, необходимыми для идентификации кортов по видам, за некоторыми примечательными исключениями. Раньше доктор Александр Х. Смит на конференции Aspen Mushroom Conference обычно определял от 30 до 50 Corts в течение выходных. Он знал их, как никого не касается.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - AMANITA «STANNEA» - так Алекс Смит назвал довольно распространенного мухомора на юге Скалистых гор.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - увы, не Агарикон (Fomitopsis officinalis), но, возможно, Fomitopsis pinicola …… Как бы то ни было, это мифическая форма, которую можно найти в районе Теллурида… Что, если это неописуемая полипора, что-то, что упало между ними как бы трещины в пору сбора и описания полипов… ..? Не должно быть того или иного. Это может быть что-то местное, ограниченное на местном уровне. Фотография одного плодового тела без данных о среде обитания, субстрате, реактивах или микроскопии….или секвенирование ДНК! - это всего лишь слух, предположение и не заслуживает внимания - до тех пор, пока образец не будет доставлен и исследован. Посмотри, сможешь ли ты отобрать его у меня в Теллурайде в этом году!

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - AGARICUS AMICOSUS - очень распространенный агарикус в горных лесах, окружающих Теллурид… .. Съедобен ли он? Ну, пару раз съели, все понравилось, потом никаких проблем не возникло. Достаточно, чтобы обозначить это съедобным? Пока недостаточно информации.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - Только один из более чем дюжины разновидностей MYCENA в районе Теллурида…..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - TRICHOLOMOPSIS RUTILANS - на древесине хвойных пород, но обычно на несколько более низком уровне, чем теллурид….

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - Один из самых красивых грибов в горах Теллурида - это Floccularia americana (называемый Armillaria staminea var. Americana в справочнике Audubon). Это малоизвестный съедобный продукт, которого никогда не бывает в изобилии, но его привозят каждый год во время Фестиваля теллуридских грибов.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - BOLETUS BARROWSII - Возможно, даже лучший съедобный продукт, чем королевский подберезовик, теллурический подберезовик «edulis».«… .. Boletus barrowsi - один из тех грибов, которые можно найти по пути в Теллурайд, а не на самом деле в районе Теллурида, - но люди въезжают сюда с грибами, которые они находят по пути - и это один из лучших грибов…. Эти грибы, проживающие за пределами территории, помещаются с соответствующими обозначениями на демонстрационные столы, и мы становимся от этого богаче. Скалистые горы в августе могут быть равны любому месту охоты за грибами на Земле. В некоторые годы это лучше, чем где-либо еще в нашей известной галактике.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - «Доверяй, но проверяй» - лозунг на каждой выставке грибов во всем мире.Здесь красивая коллекция Amanita - это не то, что написано на этикетке. Похоже, это AMANITA BARROWSII, если описанный таксон еще не опубликован официально. В группе, в которую входят Amanita vaginata и Amanita fulva, довольно большое количество мухоморов. Чем больше мы изучаем эти популяции, тем больше различий мы находим, и многие из них, кажется, заслуживают признания статуса вида. Мухомор Барроузи, названный в честь великого миколога-любителя юго-запада, является одним из них.

Я знаю, что Сэм Шушин определил лишайники в этом районе - и есть огромные надежные списки для этих видов в разных частях Колорадо.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА… .. Контрольный список… ..по частям… ..
Тони Корбин обнаружил по крайней мере один вид «гусеничных грибов» - кордицепс (сейчас, вероятно, офиокордицепс). Это было рядом с тропой в городе Теллурайд! Другие могли быть найдены, но у нас пока нет подтвержденных отчетов… .. (нет фотографии, нет образца, только воспоминания)

DLC: Вот фотография Кордицепса от Уитни Кин:

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА… .. Контрольный список… ..по частям… ..
АСКОМИЦЕТЫ (как указано в Руководстве Одюбон)…..
Gyromitra esculenta, G. infula, Helvella aceabulum, H. crispa, H. elastica, H. lacunosa complex, Morchella elata complex, Peziza badio-confusa, P. repanda complex, многие безымянные виды Peziza, Sarcosphaera «crassa», Geopora cooperi, Geopyxis cupularis, Otidea auricula, O. leporina, O. smithii, Scutellinia scutellata, Chlorociboria aeruginascens, Mitrula paludosa complex, Neolecta irregularis, Spathularia flavida, Dasyscyphoremomyces citrinanspudi, C. .lactifluorum, H. luteovirens, H. sp. на Helvella. Кроме того, в Теллуриде было найдено несколько настоящих трюфелей, а также других гипогенных аскомицетов. Они не были названы и не сохранились, но их местонахождение известно.

Очевидно, что за эти годы были собраны только самые заметные аскомицеты. Большое количество сордариомицетов просто ждет, чтобы их собрали и распознали. Может, в этом году!

Шесть месяцев до…… мы на полпути…… Много чего нужно планировать и много чего еще нужно сделать за прошлые годы - Теперь обратный отсчет начинается… Давайте опубликуем фестиваль грибов теллурида «Гриб в день»….. Вот Мэнни Зальцман с нашим классическим вестерном «Гигантский пуффбол», Calvatia booniana… ..и наш лучший способ приготовить этот гриб, превратив его из незабываемой трапезы во что-то по-настоящему восхитительное.

Теллуридный гриб дня - Король - Король Боле - Белые теллуриды - Боровик «edulis» - лучший съедобный гриб в Скалистых горах.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - ALLOCLAVARIA PURPUREA - Один из самых красивых коралловых грибов. Мы обнаружили, что этот участок простирается на 20-футовой территории - как деревня, с группами пурпурных жилищ повсюду - отдельный мир…..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - Принц находит Принца (АГАРИКА АВГУСТА) …… .. прямо в «центре» Теллурида! Это один из лучших съедобных видов агарикуса. Он имеет запах экстракта миндаля (или аниса, в зависимости от вашего носа), и это превращается в восхитительно ароматное приготовленное блюдо.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - СПАРАСС - Грибок цветной капусты - Совсем не распространен в районе Теллурида, но выбор съедобный и достаточно большой, чтобы служить в качестве закуски к обеденному столу, полному друзей.Трудно ошибиться в том, что (мне) кажется елизаветинским ершом, растущим у основания дерева.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА: AURICULARIA AURICULA - Желейный грибок из древесных ушей…. Это связано с грибами, используемыми в китайском остром и кислом супе, черных, эластичных, безвкусных кусочках, которые вы найдете в этом супе. Наш гриб растет на твердых породах дерева, таких как осина, и имеет гладкую, коричневую, чашевидную форму с прожилками, как ухо, внутреннюю часть и отчетливо опушенную внешность. Он эластичный, поэтому, если сложить его пополам, он не потрескается, как настоящий чашечный гриб, например, Peziza.Культивируемый вид выращивается повсюду в мире, где есть китайские общины, например, в Индонезии, Африке и т. Д. Он считается одним из лучших лекарственных грибов в Китае. Вы можете заказать его в китайском ресторане или найти свой собственный острый и кислый суп. [Примечание: он замедляет агрегацию тромбоцитов, поэтому, если у вас кровотечение, вы можете отказаться от этого.]

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - HYPOMYCES LUTEOVIRENS - Эта желто-зеленая плесень покрывает жабры некоторых красных русоидов в районе Теллурида и в других местах.Казалось бы, есть только одна такая сущность, пока мы не научимся по-другому. Hypomyces - это большой род микопаразитов, в том числе гриб омар, Hypomyces lactifluorum, который является отборным съедобным продуктом, который, к сожалению, не встречается в районе теллуридов [см. Исправления ниже!]. Мы задавались вопросом, съедобен ли Hypomyces luteovirens, поэтому мы провели тестовое испытание, приготовили его и раздали ряду «добровольцев». Мы ели это уже несколько раз, и оно, безусловно, легко усваивается и имеет достаточно приятный вкус, чтобы его захотелось съесть.Мы просто не знаем точно, сколько, если вообще, может быть слишком много, либо за один прием пищи, либо за несколько дней подряд. Такая информация попадает в категорию проб и ошибок.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА… .. Контрольный список… ..по частям… ..
Возможно, самый смертоносный гриб в районе Теллурида - это Hypoxylon mammatum, теперь называемый Entoleuca mammatum. Он называется Hypoxylon Canker of Aspen и несет ответственность за огромное количество смертей от Trending Aspen. Встречается и на других тополях, а также на ивах.Он никогда не попадает на выставочную площадку, но коллекционеры все время проходят мимо него.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - «Жаберный» полипор - GLOEOPHYLLUM SEPIARIUM …… Одна из распространенных полипор, встречающихся в горах, окружающих Теллурид… ..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА… .. Контрольный список… ..по частям… ..
Пожалуй, самый ценный гриб в районе Теллурида - ЛИШЕНЬ! Виды лишайников Peltigera образуют большую часть почвенного покрова в окружающих еловых лесах.Эти азотфиксаторы помогают поддерживать здесь плодородие почвы. Лишайников, увы, редко собирают или привозят для идентификации.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА… .. Контрольный список… ..по частям….
Самый редкий гриб, найденный в Теллуриде за последние 3 десятилетия, - это МОРЕЛЬ… .черный сморчок…… несколько из них, найденные Кэти Криппс возле водопада Фата невесты… в конце августа!… ..Фотографии хранятся в виде слайдов. Нет доступных образцов.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - SUILLUS LAKEI - В районе Теллурида только несколько разных подберезовиков.К счастью, тип Boletus edulis, который мы все хотим, встречается очень часто. Вот еще один болет, SUILLUS LAKEI, которого мы находим каждый год.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - CHALCIPORUS PIPERATUS - Этот маленький подберезовик встречается вокруг елей в районе Теллурида. У него оранжевые поры и ярко-желтое основание стебля (не видно на этой фотографии). У него острый, острый вкус. Говорят, что они съедобны, если они хорошо приготовлены, но в них всегда так много хороших съедобных, что многие грибы из Теллурида никогда не пробуют.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - Два дня здесь ... Оба эти гриба когда-то были помещены в род Cantharellus, а затем, после некоторого переосмысления, в род Hygrophoropsis. На данный момент гриб слева - это Hygrophoropsis aurantiaca (он же Ложная лисичка). Гриб справа теперь известен как Aphroditeola olida. У него розоватый оттенок (на этой фотографии его не видно) и очень сладкий запах, похожий на запах сочной фруктовой жевательной резинки или ириски. Оба происходят в районе Теллурида.Трудно перестать чувствовать запах Aphroditeola olida; это так восхитительно. Ни то, ни другое не является хорошим съедобным, но и не ядовитым. Просто приятно найти.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - Вот настоящая красота в районе Теллурида - Чаша Алого Ордена (SARCOSCYPHA) - всего лишь один из более чем 200 различных грибов, которые мы размещаем на наших выставочных столах на нашем ежегодном фестивале грибов теллурида ...

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - НЕКОТОРЫЕ ПОЛИПОРА ……..
Albatrellus confluens, Albatrellus ovinus, Bjerkandera adusta, Boletopsis subsquamosa, Cryptoporus volvatus, Daedalea confragosa, Fomitopsis cajanderi, Fomitopsis pinicola, Ganoderma applanatum, Gloeophyllus sepioticus, Pullwebussepiolus, P. Polyporus elegans, Polyporus radicatus, Poria spp. (ресупинатные пороидные грибы), Pycnoporellus alboluteus, Pycnoporus (Trametes) cinnabarinus, Trametes versicolor, Trichaptum abietinum, Tyromyces (Oligoporus) fragilis ……

Фестиваль теллуридных грибов - Гигантские белые грибы - и показанные здесь дети (2011 г.) теперь почти в два раза больше…..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - Некоторые грибы легче идентифицировать, чем другие …… У этого ГОМФИДИУСА такой ярко-желтый нижний стебель, что вы знаете его с первого взгляда… ..не очень съедобный, но очень приятный на вид….

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - Самый часто фотографируемый гриб в районе Теллурида, если не во всем мире, - это «вещь», которую мы называем мухомором, AMANITA MUSCARIA, или, как бы то ни было, его понимают здесь, там и повсюду. Вот мухомор из Теллурида, которым гордится Мосс, один из лучших коллекционеров Фестиваля теллуридных грибов.

ГРИБЫ ИЗ ТЕЛЛУРИДА - Королевский поджарник - Всегда обращайте внимание на сетчатую белую сеточку на верхней части стебля, а также на белые поры, которые становятся желтоватыми по мере созревания ... В большинстве лет это настолько обычное явление, что вы можете выбрать только в лучшем состоянии, а остальные оставить - роскошь, которую мы из других частей страны не могут себе позволить, если мы вообще сможем найти Короля Боле. [Между прочим, теллуридский король болеут не тот, что мы находим под европейской елью на востоке.По крайней мере, вкусовая проба подтвердит разницу и превосходное качество.]

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - Это самый странный съедобный гриб, с которым я когда-либо сталкивался - Крылья ястреба, он же Чешуйчатый зуб - Sarcodon imbricatus - ОЧЕНЬ распространенный зубной гриб (нижняя сторона шляпок представляет собой слой зубчатых шипов вместо пор или жабр) в районе Теллурида. Кажется, что у всех есть немного в корзинах, когда они возвращаются с ежедневной охоты за грибами. Некоторые из нас ЛЮБЯТ этот гриб и готовят его разными способами - в тушении, в супе, в пасте и т. Д.Другие из нас ненавидят этот гриб и избегают его, как чумы, легко обнаруживая его, даже когда он искусно спрятан в приготовленном блюде. Как странно! Но мы все согласны с тем, что это красивый гриб, который стоит увидеть в лесу.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - RUSSULA XERAMPELINA - Не просто еще одна сыроежка, но и лучшая съедобная русула, какая только есть, - и это обычное явление в районе Теллурида. Это креветка или крабовое мясо Russula - она ​​имеет характерный запах моллюсков, который также присутствует во вкусе - из нее получается превосходная паста из морепродуктов без морепродуктов - в конце концов, это самый безопасный способ съесть такое блюдо в высоких горах. от берега ……

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - ШАНТЕРЕЛЬ - Фотография Джона Сэра Джесси с теллуридом Голд, сделанная Линни Гиллман.Эта лисичка - один из лучших съедобных грибов Теллурида. Это также одно из самых забавных мест, которые можно найти - и иногда требуется много времени, чтобы найти такое количество. Иногда холмы вымощают золотом. Приходите на Фестиваль теллуридских грибов в августе и посмотрите, что вы там найдете.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - PHOLIOTA SQUARROSA - один из больших грибов, собранных в кластеры, которые мы находим на пнях. Он может напоминать медовые грибы, но у него очень чешуйчатая шляпка, жабры, отчетливо пахнущие чесноком, и коричневый отпечаток спор.Это весело найти, даже если это не одна из наших коллекционных съедобных.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - TRICHOLOMA CALIGATUM - Гриб теллурида Мацутаке… ..Один из лучших съедобных грибов в районе Теллурида. Кроме того, это самые ароматные грибы, которые мы находим здесь. Мы ищем его каждый год, а несколько лет находим много. Отлично нарезанный тонкими ломтиками и приготовленный на гриле. Также делает очень ароматный суп или блюдо из риса.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - Участок грибов недалеко от Центра для посетителей - Мох, стоящий над AGARICUS BITORQUIS, обычным городским видом Agaricus - Мы никогда не видели этот вид в окружающих горах.
[Второе фото - крупный план гриба не из Теллурайда.]… Хороший съедобный, хотя и не такой хороший, как у принца ……

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - это гриб, который мы находим под нашими елями Энгельмана в районе Теллурида. Это гриб, который мы традиционно называем LACTARIUS DELICIOSUS. Это НЕ тот вид, но он очень вкусный. Многое из того, что мы находим в США, похожего на Lactarius deliciosus, тоже не является «настоящим» L. deliciosus, но большую часть того, что я пробовал в других местах, я нашел в лучшем случае посредственным.Это может быть довольно распространенным явлением в районе Теллурида. Он твердый и мясистый. Чтобы раскрыть его лучший вкус, нужно медленно готовить. (Виды Lactarius известны своей молочной природой - если разрезать жабры, выделяется молочное латексоподобное вещество, которое, в зависимости от вида, может быть прозрачным, белым, желтым, от оранжевого до красного и даже синим. латекс окрашивает жабры в коричневый цвет или меняет цвет, поэтому белая жидкость станет желтой или пурпурной через минуту или около того.)… Этот вид дает ярко-оранжевый латекс - лучше всего видно при разрезании стебля пополам, поперек, и глядя на ярко-оранжевый цвет, который образует внутренний край стебля.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА: Сладкие коралловые клубы - CLAVARIADELPHUS TRUNCATUS - легко узнаваемый гриб в районе Теллурида - мы думаем о нем как о десертном грибе - он настолько сладкий, что его можно приготовить пашот или приготовить на пару и подать с добавлением апельсинового сока и щепотка кондитерского сахара… ..

Panaeolus cinctulus - это фото из набега NEMF в Адирондаке несколько лет назад - но этот гриб был найден в Теллуриде во время субботней утренней прогулки по реке Сан-Мигель - это впервые на Фестивале теллуридных грибов…..Первый настоящий психоактивный гриб, обнаруженный в районе Теллурида - подозревают, что тот, который много лет назад был найден на помете лося на Голове ящерицы - возможно, не местный, в конце концов, и о нем никогда не вспоминали. Мы зайдем прямо на этот сайт в следующем году и будем искать больше… ..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА - Эта маленькая ТЕЛЕФОРА часто находится под ногами на тропах в горах Теллурида. Казалось бы, мы выбираем определенный размер для грибов, а все, что меньше, если оно не ярко окрашено, просто остается незамеченным….

Книга о теллуридных грибах - предмет коллекционирования - осталось всего около 100 копий - и они будут доступны на Фестивале теллуридных грибов в этом году. Когда они уйдут, мы опубликуем новое издание - все новое, чтобы не отставать от всех крутых грибов, которые происходили в последнее десятилетие или около того… ..

Ноа Сигель: Если вам нужен контрольный список для округа Сан-Мигель, просмотрите оттуда все коллекции Смита. В этом районе он провел лето 1956 года.Мы должны увидеть, сколько из этих видов мы можем вспомнить…

Вот список видов из Ноя, основанный на записях гербария из округа Сан-Мигель, штат Колорадо. Большинство коллекций принадлежат Смиту.

DLC: Очевидно, что нам нужно поработать, если мы хотим получить исчерпывающий список! В книге, цитируемой Ноа Сигелом выше («Дикие грибы теллурида»), есть ОЧЕНЬ исчерпывающий список, начиная со страницы 115, который был составлен Линкоффом, Биллом и Карен Адамс, Дэвидом Биллом и Кэти Криппс (вероятно, около 1990 года).Это разбито по классам, порядкам и семьям. Было бы здорово обновить эту важную работу за последние шесть десятилетий изображениями и ссылками.

В списке ниже Дэн добавил «недостающие» записи и связал их с хорошо известными онлайн-таксономиями (это было сделано после TMF 2014 года).

Agaricus amicosus [http://www.mushroomexpert.com/agaricus_amicosus.html]
Agaricus bitorquis [http://www.mykoweb.com/CAF/species/Agaricus_bitorquis.html]
Agaricus campestris (луговой гриб) Википедия.082314, DLC]
Alloclavaria purpurea (Coral Fungus, Club Fungus) [ссылка на Mushroomexpert.com, 082314, DLC]
Amanita barrowsii (ссылка на www.mushroomobserver.org, 082314, DLC)
Amanita muscaria (мухомор) [ссылка на Энциклопедия жизни, Смитсоновский институт, 082314, DLC]
Amanita stannea [http://mycoportal.org/portal/taxa/index.php?taxon=616963]
Auricularia auricula (Деревянное ухо; Древесное ухо) [ссылка на mycobank.com , 082314, DLC]
Boletus edulis (King Bolete; Porcini) [ссылка на Mushroomexpert.com, 082314, DLC]
Boletus piperatus
Boletus subtomentosus
Bovista pila
Bovistella echinella
Caldesiella ferruginosa
Caloscypha fulgens
Calvatia booniana (Puffdoxball) [ссылка связана с wikipedia.com, 082314, DLC Girolle; Pfifferling) [ссылка на www.first-nature.com, 082314, DLC]
Clavariadelphus truncatus (Sweet Coral Club) [ссылка на Rogersmushrooms.com, 082314, DLC]
Cleistocybe gomphidioides
Clitocybe flaccida
Clitocybe Fragrans
Clitocybe gibba
Clitocybe inornata ssp.occidentalis
Clitocybe inversa
Clitocybe irina var. luteospora
Clitocybe maxima
Clitocybe nuda
Clitocybe obsoleta
Clitocybe odora
Clitocybe olida
Clitocybe pyxidata
Clitocybe robusta
Clitocybe saeva
Clitocybe segeolens
Clitocybe Clitocybe sinopica. sicca
Clitocybe striatula
Clitocybe tenuissima
Clitocybe trullaeformis
Collybia maculata var. moschata
Coprinus comatus (Shaggy Mane; Shaggy Ink Cap) [ссылка на Википедию, 082314, DLC]
Cortinarius (Cort) [ссылка на Encyclopedia of Life, 082314, DLC]
Cortinarius rimosus
Crepidotus rapibidus
Crepidotus coloradensis
Crepidotus subsphaerosporus
Crepidotus subverrucisporus
Crepidotus subverrucisporus var.megalosporus
Crepidotus variabilis var. trichocystis
Flammulina populicola
Floccularia straminea v. americana [ссылка на мушroomexpert.com, 082314, DLC]
Floccularia pitkinensis
Galerina autumnalis var. осенняя (Galerina marginata) [см. http://www.mushroomexpert.com/galerina_marginata.html]
Galerina cedretorum var. bispora
Galerina cedretorum var. variabilis
Galerina consobrina
Galerina decipiens var. decipiens
Galerina heterocystis
Galerinaubrica
Galerina mainsii
Galerina marginata [ссылка на Mushroomexpert.com, 082314, DLC]
Galerina minima
Galerina oreina
Galerina stylifera var. velosa
Galerina triscopa var. triscopa
Galerina unicolor
Galerina vialis
Galerina vittaeformis f. tetraspora
Galerina vittaeformis var. vittaeformis
Geopora cooperi f. gilkeyae
Geopyxis vulcanalis
Gloephyllum separium (Conifer Mazegil) [ссылка на Mushroomexpert.com, 082314, DLC]
Gomphidius (http://en.wikipedia.org/wiki/Gomphidius)
Hebeloma insigne
Hebelum var.imitatum
Hebeloma mesophaeum var. velovinaceum
Hebeloma oregonense var. oregonense
Hebeloma perplexum
Hebeloma praeolidum
Hebeloma sanjuanense
Helvella albella
Helvella elastica
Helvella leucomelaena
Helvella maculata
Hydnum imbricatum (Hawks Wing; также известный как Sarcodon imbricatus)
Hyrancodon imbricatus. conicus
Hygrophorus discoideus
Hygrophorus erubescens
Hygrophorus leucophaeus
Hygrophorus olivaceoalbus var.промежуточный
Hygrophorus olivaceoalbus var. olivaceoalbus
Hygrophorus pudorinus
Hygrophorus purpurascens
Hygrophorus pustulatus
Hypsizygus tesselatus (Shimeji) [ссылка на Википедию, 082314, DLC]
Lachnea ovilla
Lactarius alpinus var. alpinus
Lactarius aurantiacus
Lactarius caespitosus
Lactarius controversus
Lactarius deliciosus var. Deliciosus (Orange Milky) [ссылка на Wikipedia.com, 082314, DLC]
Lactarius hepaticus
Lactarius luculentus var.luculentus
Груздь olympianus
Груздь sanmiguelensis
Груздь subflammeus
волнушка розовая
подосиновик красный
Leccinum vulpinum
Lentinellus flabelliformis
Leucophleps spinispora
Lycoperdon Molle
Lycoperdon pusillum
дождевик грушевидный
Lycoperdon umbrinum
Morchella angusticeps (Morel) [связан с mushroomexpert.com, 082314, DLC]
Morchella conica (Morel)
Morchella elata
Mycena abramsii
Mycena acicula
Mycena alcalina
Mycena algeriensis
Mycena amabilissima
Mycena amicta
Mycena capillaripes
Mycena elegance.lignicola
Mycena малоберцовые
Mycena flavoalba
мицен колпаковидный
Mycena гасШз
Mycena griseiconica
Mycena griseoviridis
мицен кровяноножковый
Mycena hemisphaerica
Mycena iodiolens
Mycena kuehneriana
Mycena leptocephala
Mycena lilacifolia
Mycena тасиШ
Mycena metata
Mycena западный
Mycena olivaceobrunnea
Mycena pelianthina
Mycena pura
Mycena radicatella
Mycena rorida
Mycena scabripes
Mycena stannea
Mycena swartzii
Mycena thujina
Mycena turbinata
Mycena vulgarina вар.oculobrunnea
Nolanea hirtipes
Nolaneaxima f. inodorata
Nolanea sericea
Nolanea subsericeioides
Omphalina (http://en.wikipedia.org/wiki/Omphalina) Panaeolus cinctulus (http://en.wikipedia.org/wiki/Panaeolus_cinctulus)
Phellinus nigrolimitaa aggrolimitatus
Phhellinus nigrolimitatus
.
Pholiota destruens
Pholiota highlandensis
Pholiota проксиманс var. subauripes
Pholiota squarrosa (http://en.wikipedia.org/wiki/Pholiota_squarrosa)
Pholiota striatula
Pleurotus ostreatus (Устричный гриб) [ссылка на mykoweb.com, 082314, DLC]
Poria avellanea
Psathyrella albescens
Psathyrella atrofolia
Psathyrella barlae f. минор
Psathyrella barrowsii
Psathyrella candolleana
Psathyrella coloradensis
Psathyrella conopilea
Psathyrella fulva
Psathyrella longistipes
Psathyrella microcystis
Psathyrella ophirensis
Psathyrella var. sanjuanensis
Psathyrella spadicea
Psathyrella sublateritia
Psathyrella trepida
Psathyrella velibrunnescens
Psathyrella wilsonensis
Psilocybe angulata
Psilocybe85 inquilina
Psilocybe modularisporaphila
Psilocybe modestoraphila
Psilocyberephila sublateriabrevipes
Russula xerampelina (Моллюски, креветки или крабовое мясо Russula) [ссылка на Mushroomexpert.com, 082314, DLC]
Sarcoscypha (Scarlet Cup) [http://www.mushroomexpert.com/sarcoscypha.html]
Sarcodon calvatus
imbricatus (крыло ястреба; черепичный еж; чешуйчатый зуб) [ссылка на coloradomushrooms.com, 082314, DLC]
Sarcosphaera ampissima
Skeletocutis stellae
Sowerbyella radicata (http://www.dgfm-ev.de/sites/default/10files/Zites/default/10files/Z .pdf)
Sowerbyella unicolor
Spinellus sp.(http://zygomycetes.org/index.php?id=68)
Stereum
Stereum sanguinolentum
Stropharia riparia
Thaxterogaster pingue
Thelephora
Trappea darkeri
Trichaptum subchartaceum
Tricholoma magnivelare. 082314, DLC]
Tricholoma myomyces
Trichopilus jubatus
Tulostoma occidentale
Tulostoma pulchellum
Tulostoma punctilabratum
Wynnella silvicola
Xeromphalina parvibulbosa

Боле Целлера - Микологическое общество полуострова Китсап

Белое грибок Целлера - Микологическое общество полуострова Китсап ↓

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН.Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы лучше просматривать этот сайт.

Ботанический: Boletus zelleri

Описание: Шляпка 4-11 см, выпуклая, почти плоская при созревании, от гладкой до неравномерно-коричневой до черновато-коричневой, бархатистая, в молодости возможно с беловатым налетом. Поры маленькие, от бледно-желтого до желтовато-зеленого цвета, часто (но не всегда) синяки синего цвета. Стебель длиной от 4 до 12 см, толщиной от 1/2 до 3 см, сухой, твердый, гладкий, желтого или коричневого цвета, с красными гранулами или румянцем.Мягкий запах и вкус. Принт Spore оливково-коричневый.

Среда обитания: Рассеяны по земле в хвойных лесах, осень.

Первичные ключи: Бархатистый колпачок от коричневого до черно-коричневого; поры медленно окрашиваются в синий цвет; красный цвет на стебле; растет на земле.

Съедобность: Удовлетворительно. Не особо примечательный, но иногда довольно обильный.

Боле Зеллера
Фото © Майкл Вуд, любезно предоставлено MykoWeb

Примечание: Это элегантный гриб средней осени, который легко идентифицировать.Его двоюродный брат - B. mirabilis - очень похож, но всегда растет на дереве. Другой двоюродный брат - B. chrysenteron - практически идентичен, но у него несколько более светлая шляпка с трещинами на бархате и менее красная на стебле. Более старые экземпляры часто заражаются личинками.

Каша Варнишкес с грибной подливкой

2 т. Растительного масла
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 фунта Boletus zelleri, тонко нарезанный
2 т. свежий тимьян, измельченный (1/2 т. сухого)
3 Т. муки
1 С.куриный бульон
1 T. соевый соус
2 T. сухой херес
Соль и свежемолотый перец
1 стакан каши гречневой крупы
1 хорошо взбитое яйцо
2 T. растительного масла
1 нарезанный желтый лук
2 C. куриный бульон
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Галстук-бабочка для макарон на 1 стакан

  • В сковороде среднего размера разогрейте 2 Т. масла. Добавьте чеснок, грибы и тимьян и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока грибы не станут сухими, примерно 5 минут.
  • Вмешайте муку, варите еще пару минут, затем добавьте бульон, соевый соус и херес и постоянно помешивайте, пока не образуется однородный соус. Тушить на умеренном огне, помешивая несколько раз, до загустения, около 3 минут; Приправить солью и перцем.
  • Накройте подливку и согрейте.
  • В небольшой миске смешайте кашу со взбитым яйцом. Убедитесь, что все зерна покрыты яйцом.
  • Поставьте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте кашу в сковороду и деревянной вилкой немного разровняйте, помешивая и перемещая по сковороде, пока яйцо не высохнет и зерна не разделятся.Отложите в сторону.
  • Отварить макароны с галстуком-бабочкой в ​​подсоленной воде до готовности.
  • В 4-литровой запеканке, накрытой толстой плитой, нагрейте 2 т. Масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте бульон и доведите до кипения. Добавьте соль, перец и оставшуюся кашу. Немного перемешать и накрыть крышкой. Готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, около 10 минут, пока каша не станет мягкой.
  • Слейте воду с макарон, добавьте кашу, переверните на сервировочном блюде и полейте грибной подливкой.

Примечание: подойдут практически любые грибы, кроме твердых / хрустящих.

Верное руководство о том, как идентифицировать и собирать белые грибы / белые грибы / белые грибы

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я люблю и использую. Это вознаграждает меня небольшой комиссией, если вы решите покупать по ссылкам, и ничего из этого не будет вам ничего стоить - но это действительно помогает мне оплачивать счета и предоставлять вам качественный контент. - С любовью, Глория.

Boletus edulis, как их называют, - один из самых популярных продуктов диких животных в мире.На самом деле у них много имен - King Bolete, Porcini (итальянский), Cep (французский) и Steinpilz (немецкий), и это лишь некоторые из них. Если вам повезет, вы живете в районе, где можете собирать их самостоятельно, что, безусловно, является одним из самых полезных увлечений, которые у вас могут быть. Я не могу дождаться тех поздних летних дней, когда я вооружусь прочными ботинками, маленьким ножом и большой корзиной с притворным одеялом для пикника, чтобы прикрыть свою награду. Розничная цена на белые грибы довольно высока, и если вам посчастливится найти некоторые из них в местном магазине, они, вероятно, будут близки по цене в килограммах к трюфелям.На мой взгляд, они на вкус больше и лучше трюфелей - их гораздо легче найти и приготовить самостоятельно. Вот мое руководство о том, как определить и собрать белые грибы.

Есть небольшой список вещей, которые я всегда беру при охоте за грибами. Ветрозащитная куртка, грибная книга, удобные резиновые сапоги, корзина и грибной нож. Почему я выбрал эти предметы? Ответ прост. Они являются униформой любого микофила. Я люблю грибы и, честно говоря, страдаю от того, от чего страдают все любители грибов.Стремление похвастаться моей корзиной, наполненной сокровищами, в конце долгого сбора, пытаясь элегантно игнорировать вопросы о том, где я их нашел.

Ради раскрытия информации, я скажу, что эти белые грибы на фотографиях были найдены в Нью-Форест, Англия. Вы можете спросить, где именно я их нашел, но… ну посмотрите, фотографии моего щенка и леса с телефона!

Грибной этикет

Прежде чем мы перейдем к отбору и идентификации, я хотел бы кое-что сказать.Независимо от того, насколько вы взволнованы, никогда не переусердствуйте. Это означает не только то, что вы никогда не должны полностью вытирать участок, но и уважительное отношение к нему. Не собирайте самые маленькие или очень большие грибы. Они очень важны и гарантируют, что в следующем году снова появятся грибы. Пока мы говорим о комплектации: никогда не вытаскивайте их из земли по неосторожности. Обрежьте их на самом нижнем конце, чтобы не разрушить их мицелий - «корни» грибов.

И самое главное, относитесь с уважением к своему окружению.Не ломайте кусты и не повреждайте деревья вокруг грибов и ступайте осторожно. Повсюду сидят маленькие друзья, которые хотели бы сохранить свой дом таким, какой он есть.

Пятнистые белки

Местоположение решает все, что касается грибов. Их будет сложно заметить с первого взгляда из-за их цвета, поэтому вот несколько хитростей.

  • Растут на почве под деревьями, особенно на буке и березе. Им нравятся полусолнечные места. Ищите в лесу открытые места, где солнце может падать на землю, как на этой картинке.

  • Если вы видите листья, которые причудливо собраны в пучки, аккуратно смести их. Их могут подтолкнуть грибы.
  • Не нужно заглядывать под папоротник или рядом с ним, они любят кислую почву, а белые - нет. Так что, если вы видите область, которая выглядит вот так, не нужно даже смотреть.

  • Посмотрите немного вперед, их легче заметить сбоку, чем сверху, поэтому вы можете их пропустить, если продолжаете смотреть на землю, окружающую ваши ноги.Лучше поищите в нескольких метрах впереди белые пухлые стебли. Первое изображение этого поста показывает, насколько легко их заметить сбоку и как крышка идеально вписывается в окружающую среду.
  • Как только вы найдете его, идите осторожно. Там, где есть один, будет больше. Не раздавите их, случайно пройдя по ним.

Идентификация белых грибов

Шляпка гриба будет выглядеть как слегка жирная булочка, а цвет может варьироваться от желто-коричневого до красновато-коричневого.В зрелом состоянии шляпки могут достигать 30 см (12 дюймов) и весить до 1 кг (2 фунта) со стеблем примерно того же веса. В разрезе мякоть должна оставаться белой.

Стебель очень плотный и белый с очень слабым сетчатым рисунком. Если сомневаетесь, отрежьте. Он не должен менять цвет. Когда я впервые собрал этот гриб с экспертом рядом со мной, он сказал мне поискать то, что он назвал «куриной проволокой» на стебле - и если вы присмотритесь, то увидите, что у него есть эта перепонка.Это верный признак того, что вы держите королевского подберезовика или белых грибов.

Если у вас все еще есть сомнения, спросите друга, который знаком с сбором грибов, или сделайте снимки с близкого расстояния и найдите форум, где люди могут помочь вам определить вашу награду. Никогда не ешьте то, в чем вы не уверены - сбор грибов - это весело и полезно, но это не для тех, кто не читал о ядовитых грибах, похожих на то, что они собирают.

Чистка белых грибов

При чистке белых грибов имейте в виду, что это дикая пища, в ней будет много дикой жизни.Большая его часть найдет выход из вашей корзины, пока вы собираете урожай, но будьте готовы. Будет земля, черви, маленькие жучки и обгрызенные части грибов. Я обычно убираю грибы на улице, в саду. Аккуратно смахните грязь с колпачка, если таковая имеется, а затем с помощью ножа соскребите покрытые грязью кусочки со стебля.

Многие срезают его, но я считаю, что достаточно слегка соскрести грязь, а также сэкономить много грибов, которые в противном случае оказались бы в компосте. Для этого можно использовать овощечистку или простой нож, как я.

В зависимости от того, сколько белых грибов вы нашли, вы можете их сохранить. Вы можете сделать это путем обезвоживания или бланширования и замораживания. У меня есть замечательные рецепты макарон с сушеными белыми грибами, они почти лучше, чем свежие! Надеюсь, вам понравилось это руководство о том, как определять и собирать белых грибов - пожалуйста, прокомментируйте, чтобы сообщить мне о своем опыте поиска пищи.

Для других отличных дегустаций, легко узнаваемых грибов, за которыми можно собирать пищу, воспользуйтесь моим руководством по определению и сбору грибов-ежей или моим руководством по определению и сбору вешенки.

Преследование дикого аризонского гриба

Примерно с начала до середины августа, если зима была снежной и обильные муссонные дожди, появляются болеты. Этот гриб - один из самых востребованных пищевых продуктов во всем мире. Известные как белые грибы в Италии, белые грибы во Франции, их обычно можно найти сушеными в специализированных продуктовых магазинах.

Есть три разновидности, которые я могу легко идентифицировать, и две, которые я ценю. Скользкий Джек (Suillus kaibabensis) плодовит. Как и все болеты, у него нет жабр, но есть губчатая нижняя крышка.Если вы сломаете крышку, вы увидите вертикальные трубочки со спорами. У него тонкий стебель 4–10 см высотой и слизистая шляпка 5–10 см в диаметре от желтовато-коричневого до серебристо-бежевого. Они съедобны, но я прохожу мимо, ища их более крупных и крепких собратьев: Boletus barrowsii, или подберезовик (иногда его называют белым подберезовиком), и Boletus edulus, королевский подберезовик.

Эти большие мясистые грибы могут быть размером с салатную тарелку. Они водятся в тенистых рощах сосны пондероза, где заросли толстые и в основном плоские.У них толстые стебли, иногда прямые, иногда вздутые у основания и сужающиеся к шляпке.

Белые болеты в молодом возрасте имеют мелово-белый цвет, с несколько неровными, гладкими куполами 6–25 см в поперечнике, которые кажутся каким-то образом светящимися на лесной подстилке, становясь более коричневыми или желтовато-коричневыми по мере созревания. Boletus edulus более красновато-коричневый на вид, с полированной шляпкой, но такой же большой - до 30 см в поперечнике. Споровые трубки подберезовиков в молодом возрасте имеют светло-дымчато-коричневый цвет, а с возрастом становятся темно-оливково-коричневыми.

Предупреждение! Болеты также являются излюбленной пищей грибных мошек. Личинки быстро вторгаются в плоть и ускоряют разложение. Вы узнаете об их наличии по маленьким отверстиям, когда разрежете стебель и шляпку. Если вы видите только несколько грибов, соберите гриб, а когда вы разрежете его и дадите ему высохнуть, личинки уйдут. Болеты становятся серо-зелеными под шляпкой и становятся мягкими с возрастом - не собирайте их, они слишком старые. Скорее всего, они все равно будут заражены личинками.

Болеты превосходно едят в свежем виде, сбрызнутые оливковым маслом и приготовленные на гриле или обжаренные.Они полны и сочны с стейком или свиной отбивной, а также с пастой, супами и терринами. Они хорошо сохнут, их вкус усиливается при обезвоживании, и их легко восстановить. Замочите их в горячей воде на 20–30 минут и используйте воду для замачивания для соусов и бульона, а кусочки мяса - в супах, рагу, омлетах, ризотто, дюкселях и гарнирах. Я использую электрический дегидратор, чтобы равномерно и эффективно сушить хороший урожай в течение дня после сбора. Их также можно медленно сушить при минимально возможных настройках духовки с приоткрытой дверцей или, если они молодые и без личинок, разрезать на куски и нанизать на веревочки, чтобы повесить в темном сухом месте в течение нескольких дней.Их можно нарезать и заморозить в сыром виде или приготовить и превратить в грибное масло или дюксель.

лесных грибов в Канаде | Канадская энциклопедия

Предупреждение: Никогда не ешьте гриб, если вы не уверены в его подлинности и съедобности и не знаете о возможных реакциях, которые он может вызвать. Не пытайтесь идентифицировать гриб только по фотографиям. Проверьте все характеристики и, если есть сомнения, не ешьте. Людям с уже существующим заболеванием почек или другим заболеванием (включая пищевую аллергию) следует проявлять особую осторожность при употреблении любых видов лесных грибов.

Лесные грибы в Канаде растут в самых разных формах. Вешенки полковидные.

Описание

Грибы развиваются из мицелия. Мицелий - это масса нитевидных структур, составляющих основную часть гриба. Обычно его заделывают в почву или древесину. Эти мицелии часто образуют связи, называемые микоризами, с корнями хвойных деревьев и других растений. Микориза помогает растению поглощать воду и питательные вещества, и, в свою очередь, гриб получает часть углеводов, производимых растением в процессе фотосинтеза.

У типичного гриба есть стебель, известный как ножка, который поддерживает шляпку. Шляпки грибов могут быть плоскими, закругленными или зубчатыми. Под крышкой находятся структуры, производящие споры, которые являются эквивалентом семян. Эти структуры либо жабры, либо зубы или поры. Чаще всего встречаются жабры - плоские свисающие конструкции, расходящиеся от ножки. У некоторых видов зубы представляют собой шиповидные выступы под шляпками, а поры образуют губчатую матрицу под шляпками других.

Лесные грибы в Канаде растут разных цветов, в том числе пурпурных.Лесные грибы в Канаде растут разного цвета, в том числе оранжевого. Лесные грибы в Канаде растут разных цветов, в том числе и голубого.

Грибы, как правило, недолговечны. Они могут появляться из-под земли, разрастаться, производить споры и отмирать обратно в течение нескольких дней. Они растут в широком диапазоне цветов, форм и размеров. Хотя большинство из них коричневые, сероватые или беловатые, некоторые из них - пурпурные (например, amethyst laccaria, Laccaria amethystina ), красный или оранжевый (например, восковая шапочка, Hygrocybe miniata ) и даже зеленый или синий (e.грамм. колпачок индиго, Lactarius indigo ). Некоторые грибы высокие и тонкие, другие напоминают оленьи рога или булавы. Третьи, а именно шарики, имеют сферическую форму, а другие выглядят как полки (например, вешенка, Pleurotus ostreatus, ). Шляпки грибов могут быть такими же большими, как обеденные тарелки, или маленькими, как булавочные головки. Некоторые грибы, в том числе несколько ядовитых видов, имеют чашевидную структуру, называемую вольвой, у основания стебля и / или бородавчатые пятна на шляпке. У многих грибов есть сетчатые вуали, закрывающие незрелые жабры или поры, или характерные кольца, которые остаются на их стеблях.

Среда обитания и ареал

Грибы обычно растут во влажных прохладных условиях, часто появляются весной или осенью, иногда группами, кольцами или плотными гроздьями. Леса и лесные массивы, поля и лужайки - все это хорошие места для грибов. Леса западного побережья Британской Колумбии и лиственные леса восточных районов Онтарио, Квебека и Приморья - отличные места для сбора грибов, особенно осенью.

Лисички (род

Cantharellus )

Лисички - одни из самых популярных лесных грибов в Канаде.Их стебли имеют воронковидную форму с жаберными гребнями.

Лисички - одни из самых популярных лесных грибов, которые собирают и продают во многих частях Канады. Существует комплекс близкородственных североамериканских видов, все из которых имеют желтый или оранжево-желтый цвет (комплекс Cantharellus cibarius ). Эти грибы малого и среднего размера растут под хвойными или лиственными деревьями. У лисичек плоские шляпки диаметром 5-8 см и более. Стебель внизу воронкообразный с жаберными гребнями.Эти конструкции отличают лисичек от несъедобных двойников. которые имеют хорошо сформированные жабры.

Сморчки (род

Morchella, ) У сморчков шляпки конической формы, а шляпка и стебель полые. В отличие от настоящих сморчков шляпки ложных сморчков не такие конические, а шляпка и стебель не имеют сплошной полой камеры. Ложные сморчки очень токсичны.

Сморчки обычно встречаются весной, растут поодиночке или группами под хвойными или лиственными деревьями.Они часто встречаются на территориях в годы, прошедшие после лесного пожара. Известны многочисленные виды, среди которых наиболее известны черные сморчки ( M. elata, M. angusticeps и родственные виды) и желтые сморчки ( M. americana, и родственные виды). Сморчки прямостоячие с ребристыми конусовидными шляпками. Оба крышка и шток полые. Классифицированные в подразделении Ascomycetes, сморчки не имеют жабр или пор, а образуют споры на поверхности шляпки. Их никогда нельзя есть сырыми, и следует проявлять осторожность, чтобы не перепутать их с ложными сморчками ( Gyromitra esculenta и другие виды), которые очень токсичны.Ложные сморчки не такие конические, а их шляпка и стебель не имеют сплошной полой камеры.

Полевой гриб (Agaricus campestris)

Шампиньоны белые, с закругленными верхушками, которые сглаживаются по мере созревания.

Этот гриб близок к широко культивируемому шампиньону ( A. bisporus ) и имеет аналогичный вкус и текстуру. Белый гриб с закругленной верхушкой, с возрастом сплющивающийся, растет на травянистых полях и лугах, в одиночку или группами.Его жабры ярко-розовые у молодых грибов, затемняются до коричневых. Тонкое кольцо окружает верхнюю ножку. Мякоть шампиньонов белая, от синяков до красновато-коричневого цвета. Родственные, несъедобные виды (например, Agaricus hondensis или агарик с войлочными кольцами) синяк желтый.

Лохматая грива (Coprinus comatus)

У грибов с лохматой гривой шляпки, покрытые мохнатой чешуей, свисают с вертикальных стеблей.

Этот характерный гриб принадлежит к роду, известному как «чернильные шляпки», потому что по мере созревания шляпки и содержащие споры жабры превращаются в чернильную жидкость.Однако в молодом возрасте косматая грива является съедобным видом, обычно растущим после тяжелого осадки. Они часто растут в большом количестве на лужайках и плотно утрамбованной почве. Молодые грибы белые, цилиндрические, до 10 см и более высотой. Шляпки покрыты лохматой чешуей, свисающей над вертикально сужающимися стеблями.

Съедобные подберезовики (род

Boletus )

Подберезовики, в том числе подберезовик Целлера, представляют собой грибы с губчатыми порами вместо жабр.

Болеты и их родственники - это грибы с мясистыми шляпками, которые растут в лесах, лесах и вдоль обочин дорог.У них под шляпками не жабры, а губчатые поры. Многие из них съедобны, самые известные из которых - белые грибы ( B. edulis ), с их каштаново-коричневыми шляпками и толстоножками. Подберезовик Целлера ( Boletus zelleri ; син. Xerocomellus zelleri ) - еще один съедобный вид. У них черновато-коричневые шляпки, стебли с красными прожилками и желтые поры. Боле Целлера обычно Встречается в конце лета или осенью в хвойных лесах и лесах Британской Колумбии.Некоторые болеты - с красными или темно-оранжевыми порами - ядовиты.

Сосновый гриб (Tricholoma magnivelare и T. murrillianum)

Сосновые грибы имеют шляпки от беловатого до коричневого цвета и беловатые жабры.

Сосновые грибы растут в дикой природе во многих частях Канады. T. magnivelare встречается в основном в Восточной Канаде, а T. murrillianum встречается в основном на Западном побережье. Они растут под хвойными деревьями в конце лета - осенью. Колпачки от беловатого до коричневого, сначала закругленные с загибающимися краями, затем сглаживающиеся к концу срока созревания.Размер кепок варьируется от 5 до 10 см и более. Сосновые грибы имеют беловатые жабры и заметную перепончатую вуаль. Стебли имеют заметные кольца и длинные, толстый и несколько сужающийся.

Boletus harsh (Подберезовик суровый): фото и описание гриба - работа по дому

2021

Boletu har h - довольно редкий, но очень вкусный съедобный мухомор с множеством полезных свойств. Чтобы узнать его на переднем плане, нужно заранее изучить описание и фото обабка.Хар

Содержимое

Подберезовик суровый - довольно редкий, но очень вкусный съедобный гриб, обладающий многочисленными полезными свойствами. Чтобы узнать его в лесу, нужно заранее изучить описание и фото обабка.

Где растет подберезовик

Подберезовик суровый относится к довольно редким грибам, но встречается как в лиственных, так и смешанных лесах. Предпочитает сухие карбонатные, суглинистые и песчаные почвы, чаще всего под осинами и тополями.Встречается как поодиночке, так и небольшими группами по несколько плодовых тел.

Основное плодоношение подберезовика сурового происходит в конце лета - начале осени. Первые плодовые тела можно увидеть уже в июле, однако наиболее активный рост обабока наблюдается с середины августа по октябрь.

Как выглядит подберезовик?

Внешний вид вполне типичен для представителей семейства Болетовых. Подберезовик суровый имеет шляпку до 15 см в диаметре. В молодом возрасте он выпуклый и полушаровидный, у взрослых плодовых тел распрямляется и больше похож на подушку.Центр шляпки может быть слегка вдавлен, кожа на ней гладкая и тусклая, может быть слегка опушенной, а в сырую погоду скользкая и липкая.

По цвету шляпка подберезовика бывает охристо-коричневой, красно-коричневой и серо-коричневой, иногда заметен легкий пурпурный оттенок. С нижней стороны шляпка трубчатая, у молодых плодовых тел беловатая, у взрослых - сероватая или кремово-желтая. При надавливании на трубчатом слое остаются оливково-коричневые пятна.

Нога грубого подберезовика довольно высокая, от 5 до 16 см высотой, достигает 3 см в обхвате.Форма ножки цилиндрическая, правильная, в основании ножка может быть немного сужена, по структуре она плотная и цельная. Цвет стебля обычно кремовый, в нижней части более темный, иногда у основания голубоватый. Нога покрыта коричнево-черной чешуей, более крупной у основания.

Если сломать подберезовик, его мякоть будет белой и характерно жесткой. От контакта с воздухом мякоть быстро розовеет или краснеет, на вкус довольно приятный, запах подберезовиков нейтральный грибной.

Можно ли есть подберезовики?

Редкие резкие грибы - хорошие съедобные грибы с приятной плотной структурой. Подберезовики обладают аппетитным вкусом и ароматом; он подходит для любого кулинарного лечения.

Важно! Отличительной особенностью вида является то, что даже взрослые плодовые тела редко бывают червивыми, обычно насекомые не касаются жесткой задницы.

Грибной вкус

Поклонники довольно высоко оценивают вкус сурового мясника и особенно отмечают плотную структуру его мякоти.Рекомендуется варить, замариновать и посолить; в таких вариантах приготовления оно особенно полно раскрывает свой вкус и хрусткость.

Польза и вред для организма

Обабок ценится грибниками не только за вкус. Благодаря разнообразному химическому составу он обладает многочисленными полезными свойствами. Мякоть подберезовика содержит витамины, органические кислоты, минералы и другие ценные соединения. Подберезовик суровый - ценный источник растительного белка - он будет особенно уместен на вегетарианском столе, так как позволит получить необходимые вещества, не нарушая свой рацион.

Подберезовики при регулярном употреблении:

  • положительно влияет на обменную систему и способствует выведению токсинов из организма;
  • укрепляет иммунную систему и выносливость организма;
  • Способствует здоровому росту мышц благодаря высокому содержанию белка;
  • улучшает состояние сосудов и предотвращает развитие болезней сердца;
  • благотворно влияет на состояние волос и кожи.

Очень полезно есть резкие куски пищи, но нужно помнить и о противопоказаниях.Отказываться от культи следует при хронических тяжелых недугах желчевыводящей системы, а аллергия на грибы также становится абсолютным противопоказанием. С осторожностью нужно употреблять подберезовики тем, кто страдает склонностью к запорам - подберезовики с высоким содержанием белка могут замедлять процессы пищеварения.

Внимание! Не рекомендуется употреблять в пищу подберезовики беременным и детям до 7 лет, их организм особенно чувствителен и может не справиться с усвоением подберезовиков.

False doubles

Подберезовик суровый можно спутать со многими видами - в первую очередь, с родственными подберезовиками, которые по окраске очень мало отличаются от жестких. Откровенно ядовитых близнецов в культе нет, но некоторые похожие близнецы не подходят для употребления в пищу человеком.

Желчный гриб

Самый распространенный съедобный жевательный гриб путают с несъедобной горечью или желчным грибом. Сходство между видами заключается в схожем строении - одинаковые шляпки подушкообразной или полусферической формы в молодом возрасте, крепкие плотные ноги высотой до 15 см.

Отличить подберезовик от горького можно по многим нюансам. В частности, трубчатый слой у галлового гриба имеет розоватый оттенок, а у жесткого - сероватый или почти белый. Цвет шляпки горько-сладкого намного светлее, чем у подберезовика. Ножка горького горшка имеет похожий оттенок, но нет характерных для сурового обуха чешуек, зато есть сетка, напоминающая крупные сосуды.

Совет! Вы можете отличить жесткую щетину от горечи, лизнув сырую мякоть - горький вкус имеет очень горький вкус, который полностью отличается от нейтрального вкуса коротенькой.

Подберезовик обыкновенный

Подберезовик обыкновенный можно спутать с подберезовиком обыкновенным, так как грибы идентичны по строению. Но у обыкновенного обабока другой оттенок шляпки - коричневый цвет более выражен на коже и отсутствуют сероватые и пурпурные тона, как у сурового вида.

В любом случае ошибиться не опасно - обычный обабок подходит для употребления в пищу.

Правила сбора

Отправляться в лес за подберезовиком суровым рекомендуется в середине августа или начале сентября.В этот период шансы встретить гриб наиболее высоки. Искать подберезовики нужно под тополями, осинами и другими лиственными деревьями, так как на открытых участках он встречается редко.

Вам нужно собирать суровый обабок в глубине чистого леса. В корзину грибы, растущие возле магистралей и промышленных объектов, лучше не класть. Мякоть плодовых тел накапливает слишком много токсичных веществ из окружающей среды.

Использование

Съедобные острые куски должны пройти первичную обработку.Привезенный из леса гриб стряхивают с налипшего мусора и земли, а затем с его ножек счищают чешую и промывают проточной водой. Очищенные плодовые тела необходимо замочить в воде на 20 минут, а затем кипятить полчаса, регулярно снимая пену.

Вареные грубые комочки можно мариновать, жарить, солить на зиму или добавлять в кулинарные блюда в отварном виде. Грибы порадуют приятным вкусом при любом способе приготовления. Стоит отметить, что мякоть подберезовика в процессе приготовления чернеет - это совершенно нормально и не влияет на вкусовые качества подберезовиков.

Заключение

Подберезовик суровый - не очень распространенный, но вкусный съедобный гриб с плотной мякотью. Встретить его в лесу считается большой удачей, поскольку обабок подходит для всех видов обработки и приносит организму большую пользу.

комментарии от HyperComments .