Съедобные грибы алтайского края: Грибы Алтайского края — съедобные и ядовитые, фото с названиями и описанием

Содержание

Грибы Алтайского края - съедобные и ядовитые, фото с названиями и описанием

Территория Алтайского края богата своими огромными лесными массивами, площадь которых достигает 10 миллионов гектаров. Грибы напрямую связаны с лесом, поэтому в Алтайской области можно собирать очень качественные урожаи. В благоприятный сезон один грибник может собрать до 12 ведер за один только поход в лес. Растут грибы не только в лесных массивах, но и на возвышенностях и степях. Всего в Алтайском крае насчитывают порядка 200 видов съедобных и только 6 видов ядовитых и несъедобных грибов.

Съедобные грибы

Рыжик боровой

Рыжик еловый

Груздь настоящий

Груздь осиновый

Груздь синеющий

Груздь черный

Скрипица

Серушка

Волнушка розовая

Белянка

Подгруздок белый

Подгруздок черный

Валуй

Сыроежка зеленая

Сыроежка пищевая

Сыроежка желтая

Сыроежка болотная

Сыроежка синяя

Сыроежка золотисто-красная

Говорушка ворончатая

Говорушка серая

Вешенка обыкновенная

Вешенка осенняя

Опенок летний

Опенок осенний

Рядовка землисто-серая

Рядовка скученная

Рядовка сросшаяся

Коллибия каштановая

Поплавок серый

Поплавок белый

Поплавок шафранный

Гриб-зонтик белый

Гриб-зонтик пестрый

Шампиньон обыкновенный

Шампиньон полевой

Шампиньон лесной

Навозник белый

Навозник серый

Чешуйчатка ворсистая

Чешуйчатка древесинная

Колпак кольчатый

Паутинник желтый

Паутинник прямой

Паутинник фиолетовый

Мокруха пурпуровая

Лисичка

Белый гриб

Подосиновик

Подберезовик

Масленок лиственничный

Моховик желто-бурый

Ежовик желтый

Ежовик коралловидный

Трутовик разветвленный

Трутовик серно-желтый

Рогатик аметистовый

Рогатик желтый

Рогатик пестиковый

Грибная капуста

Головач продолговатый

Дождевик грушевидный

Дождевик шиповатый

Веселка обыкновенная

Сморчковая шапочка

Ядовитые и несъедобные грибы

Бледная поганка

Мухомор вонючий

Мухомор красный

Мухомор щетинистый

Ложноопенок серно-желтый

Свинушка тонкая

Желчный гриб

Ложнодождевик обыкновенный

Заключение

Самый пик урожайности грибов на территории Алтайского края приходится с началом августа. Однако периоды активного роста грибов могут значительно колебаться из года в год. Опытные грибники знают, как отличить полезный гриб от потенциально опасного представителя. Для этого нужно тщательно ознакомиться с разновидностями грибов Алтайского края, чтобы четко понимать, какому грибу стоит оказаться в корзинке, а какой стоит избегать. Важно понимать, что неверно выбранный гриб может стоить даже жизни неопытному грибнику.

Грибы Алтайского края: фото и описание

Жизнь грибов связана с лесом. В Алтайском крае лесами занято более 10 миллионов гектаров, из них сплошной лесопокрытой площади 6,5 миллиона гектаров. Во всех лесах растут грибы. Богаты ими ленточные боры (Барнаульский, Касмалинский, Кулундинский, Бурлинский), занимающие площадь около миллиона гектаров. Много видов грибов произрастает в верхнеобских и среднеобских лесных массивах (площадь 800 тысяч гектаров), лесах Бие-Чумышской возвышенности и Присалаирья. Более 6 миллионов гектаров лесов, которые также богаты грибами, находится в Горном Алтае. Произрастают грибы в лесопосадках степной Кулунды и предалтайских равнин, протяженность которых в настоящее время в крае составляет свыше 100 тысяч километров. Встречаются грибы и в безлесных степных районах края.

Урожайность грибов из года в год заметно колеблется. В благоприятные периоды урожай их на Алтае бывает обильным. Показателем урожая может быть количество грибов, заготовленных сборщиком за один выезд на автомашине или пеший выход на природу. В такие годы в сезон сбора грибнику удается набрать 5-6 ведер, а иногда привозят до 8-10 и даже 12 ведер съедобных грибов разных видов за один день.


Рыжик боровой (сосновый)

Шляпка гриба от 3 до 15 см в диаметре, сверху голая, гладкая, начала почти плоская или вдавленная посередине, с завернутыми низ краями, позднее распрямляется и становится воронковидной. Окраска шляпки сверху рыжая, желто-оранжевая со светлыми и темными кольцами, а снизу оранжевая с частыми сбегающими к ножке пластинками, которые от надавливания зеленеют. Споровый порошок желтый. Мякоть гриба оранжевая, позднее зеленеет, без особого запаха и вкуса.

Ножка 2-6 см длины, ровная, плотная, затем полая, ломкая, такого же цвета, как шляпка или несколько светлее.

Растут рыжики в лесах равнинной части края и в предгорьях.

Предпочитают изреженные сосновые леса, особенно хорошо растут в молодняке. Встречаются, как правило, группами, чаще всего по опушкам, на прогалинах и возвышенных местах с июля по октябрь.

Последние сроки сбора рыжиков находятся в зависимости от погодных условий осени, сезон заканчивается в конце сентября или в середине октября. Рыжики — ценные съедобные грибы. Собирать их нужно молодыми, пока не успели попортить личинки грибных мух.

Один из самых вкусных грибов. Употребляется в соленом‚ консервированном и маринованном виде.


Рыжик еловый

Шляпка более тонкая, чем у рыжика соснового, рыжевато-оранжевая или синевато-зеленоватая. Мякоть гриба ломкая, рыхлая. Млечный сок морковно-красного цвета.

Ножка короткая, полая внутри, Одного цвета со шляпкой или немного светлее.

Растет в молодых ельниках, встречается в кедрачах. В Центральном Алтае сезон сбора грибов обычно наступает в августе.

Сбор рыжиков, как и других грибов, в высокогорной части края заканчивается раньше, чем в лесах предалтайских равнин, где условия более мягкие.

Гриб съедобный, калорийный и хорошо усвояемый. Идет главным образом в засол и для маринования. В засоле зеленеет.


Груздь настоящий

Шляпка крупная, плотная‚ мясистая, от 5 до 20 см в диаметре, немного слизистая на поверхности. В молодом возрасте плоская или вдавленная посередине, затем воронкообразная, с волокнисто-пушистыми загнутыми книзу краями. Окраска белая или бледножелтая со слабозаметными концентрическими прозрачно-стекловидными полосками (зонами)‚ a иногда без них. Мякоть белая, крепкая и ломкая, с белым горьким млечным соком, приятным грибным запахом. Пластинки белые с желтоватым краем.

Споровый порошок желтоватый.

Ножка короткая, толстая, цилиндрическая, к старости полая, белая, иногда с углубленными желтоватыми пятнами.

Произрастают грузди в березняках или смешанных с березой лесах предалтайской лесостепи, предгорий и межгорных долин. Встречаются довольно редко, но растут иногда значительными группами, поднимая шляпками верхний слой лесной подстилки. Растут с июля по август.  Но чаще всего эти грузди начинают расти в первой половине августа.

Сроки последних сборов груздей зависят от погодных условий и колеблются в предалтайских равнинах с конца августа по первую декаду сентября.

Настоящий груздь считается одним из лучших грибов для засолки. Условно съедобен: засаливают грузди после предварительного вымачивания в холодной, часто сменяемой воде и кипячения. Применяют как горячий, так и холодный засол. Для маринования используется реже. В свежем виде в пищу не идет из-за едкого сока.


Груздь осиновый

Ножка короткая, толстая, плотная, беловатая или розоватая.

От других видов груздей отличается бледно-розовыми пластинками. Груздь осиновый несколько похож и на белянку, но отличается от нее крупной шляпкой с неопушенным краем.

Груздь осиновый встречается нечасто, но местами довольно обилен. Растет в осиновых и тополевых лесах, откуда и получил свое название, встречается обычно группами. Так, на острове среди реки в нижнем течении Катуни, в осиннике на песчаной почве в одном месте можно было собрать 16, а через два дня здесь отыскали еще 56 молоденьких груздей.

Гриб условно съедобен. Пригоден только для засола после предварительного вымачивания.


Груздь синеющий

Гриб получил свое название за фиолетовую окраску млечного сока на изломе и фиолетовый оттенок в редких пластинках.

Шляпка гриба желтоватая, слегка вогнутая, с завернутыми внутрь мохнатыми краями. Мякоть белая, плотная, горьковатая, с приятным запахом. Млечный сок белый, но на воздухе становится лиловым Пластинки частые, узкие, нисбегающие по ножке, бледно-желтые.

Споровый порошок желтоватый.

Ножка до 7 см длины, бледно-желтая, с пятнами, внутри рыхлая, при созревании полая, от прикосновения синеет.

Встречается этот груздь в лесах Алтайского края нечасто, обычно растет группами. Нам приходилось находить эти грузди в смешанных лесах (пихта, береза, осина, ива с примесью кедра) Северного Алтая и в верхнеобских борах.

Гриб условно съедобен. В пищу используется только в соленом виде, довольно вкусный.


Груздь черный (чернушка)

Шляпка достигает 20 см в диаметре, мясистая, плотная, слизистая, липкая. Сверху почти плоская, сначала вдавленная посередине, с загнутым вниз и несколько опушенным краем, затем становится воронковидной. Окраска шляпки оливково-бурая, почти черная, со слабо заметными концентрированными зонами. Мякоть белая, на изломе буреющая, острого вкуса. Млечный сок белый, острый. Пластинки нисбегающие по ножке, сначала грязновато-беловатые, потом желтоватые, частые, тонкие. Споровый порошок бледно-кремовый.

Ножка короткая, толстая, плотная, с возрастом становится полой, книзу суженная. Цвет ножки буровато-зеленоватый, с вдавленными пятнами.

Черные грузди растут чаще всего в березняках, на хорошо освещенных местах, нередко на опушке, около вырубок, вдоль дорог. Встречаются чаще всего семьями-группами.

Наблюдения показывают, что начало произрастания груздей зависит от погодных условий и колеблется по годам на одних и тех же местах в пределах месяца.

Максимальный срок массового сбора черных груздей длится около месяца — с третьей декады августа по третью декаду сентября. Грибной сезон заканчивается в конце сентября — первой декаде октября.

Гриб условно съедобен. Употребляется главным образом в соленом виде. После посола шляпка становится фиолетовой, темно-вишневой. Грузди очень стойки в засоле, годами не теряют крепости и вкуса. Тщательно промытые и вымоченные грузди утрачивают горький вкус, мякоть их делается хрустящей, плотной. После отмачивания и отваривания (отвар слить) грибы можно варить и жарить.


Скрипица

Весь гриб молочно-белый. Шляпка до 20 см в диаметре, плотная, в молодом возрасте плоско-выпуклая, посередине вдавленная, с завернутым краем, потом становится воронковидной‚ сухая, слегка опущенная. Мякоть грубая, плотная, белая, с обильным белым жгуче-едким млечным соком. Пластинки нисх0дящие по ножке, белые или кремовые, нечастые. Млечный сок обильный, белый, на воздухе медленно желтеет. Споровый порошок белый.

Ножка до 6 см длины, плотная, белая. От белого подгруздка скрипица отличается наличием млечного сока. Она редко поражается насекомыми.

Скрипица встречается нечасто, но местами обильна, растет в березовых и смешанных лесах. Приходилось находить эти грибы в пихтово-березовых лесах предгорий Северного Алтая и в березовых лесах поймы нижнего течения Катуни.

Гриб условно съедобен, но вкус посредственный. Грибники иногда обходят этот гриб, но в засоле они крепкие и приобретают запах груздей. Перед засолом его нужно отмачивать и проваривать с целью удаления горечи. Скрипицу редко повреждают насекомые.


Серушка

Гриб еще называют серянкой. Оба названия — от внешнего признака гриба, его окраски.

Шляпка от 3 до 10 см в диаметре, чаще изогнутая, с неровными изогнутыми краями, сухая даже в сырую пог0ду, плоско-выпуклая, потом воронковидная. Окраска шляпки лилово-серая, нередко со свинцовым оттенком, с более или менее выраженными полосками зон или без них. Мякоть гриба крепкая, беловато-сероватая с белым или водянисто-белым очень едким млечным соком. Пластинки редкие, утолщенные, местами иногда гофрированно-извилистые, бледножелтой или бледно-серой окраски. Споры желтоватые.

Ножка чаще всего короткая, но бывает и до 8 см длины, нередко несколько вздутая, сначала сплошная, потом полая, Одноцветная со шляпкой или несколько светлее.

Растет чаще всего в березняках или осинниках в сыроватых местах. Встречается одиночно и группами.  Заканчивается сезон сбора этих грибов в конце сентября.

Гриб условно съедобен. Используется только для соления. Собирают не переросшие, крепкие грибы, ножки у которых отрезают. Перед засолом шляпки отваривают, а затем промывают в холодной воде или просто вымачивают.


Волнушка розовая

Размеры гриба небольшие, диаметр шляпки редко превышает 10 см. Шляпка сначала плоская, с ямкой в центре, позднее становится воронковидной. Сильно опушенные светлой бахромой края шляпки завернуты внутрь, с возрастом они разгибаются и даже поднимаются кверху. Окраска шляпки розоватая или желтовато-розоватая с концентрическими зонами (волнами) в середине. Видимо, за такую расцветку гриб и получил свое название. При старении волнушка выцветает, ее полосы (волны) делаются едва заметными, густая опушка редеет, становится клочковатой. Мякоть рыхлая, палевая, очень острого вкуса. Млечный сок белый, горький. Пластинки тонкие, белые или слегка розоватые, нисходящие по ножке. Споровый порошок белый.

Ножка ровная или книзу суженная, до 7 см длины, внутри полая, почти одного цвета со шляпкой.  Волнушка розовая по своим внешним признакам несколько похожа на рыжик, но отличается от него расцветкой пластинок, белым млечным соком и сильной опушенностью шляпки.

Растет волнушка в березовых или смешанных с березой лесах. Встречается часто, иногда урожай бывает довольно обильным. Растет одиночно и группами с августа по октябрь. Урожайность волнушек по сезону постепенно возрастает, и в середине сентября их заметно становится больше. Растут они до самых, заморозков.

Гриб условно съедобен. Употребляется в соленом и маринованном виде. Свежие волнушки имеют жгуче-едкий вкус, и поэтому их необходимо вымачивать в холодной воде или отваривать. После засола и маринования волнушки теряют свою красивую расцветку, становятся желтоватыми. Употреблять в пищу можно не ранее чем через 40-50 дней после посола. Для маринования пригодны молоденькие шляпки диаметром 3-4 см с завернутым внутрь краем.


Белянка

Взрослый гриб белого или слегка кремового цвета. Видимо, за такую расцветку он получил свое название. По внешнему виду белянка очень похожа на волнушку, но отличается от нее окраской. Шляпка у взрослого гриба воронковидная, с волосисто-моховым краем. Мякоть белая, на изломе выделяет жгучий белый млечный сок. Пластинки частые и узкие. Ножка плотная, гладкая,  короткая.

Растут в старых и молодых березовых и смешанных лесах, чаще встречаются в молодых березняках, на лесных сухих луговинах, по обочинам заброшенных дорог. Распространены широко в крае: их собирают в предалтайских лесостепных равнинах, предгорьях и по долинам Горного Алтая. Обычные, редкостью не являются, в отдельные годы кое-где бывают обильными, встречаются со второй половины августа по первую декаду октября.

Заканчивается сезон сбора грибов в конце сентября или первой декаде октября.

Гриб условно съедобен. Используется так же, как волнушка розовая.


Подгруздок белый (сухой груздь)

Шляпка крупная, до 20 см в диаметре, вначале плоско-выпуклая, с загнутыми вниз краями, затем становится воронковидной, с распрямившимися краями. Сухая, белой окраски, в середине иногда желтоватая с буроватыми пятнами. Почти всегда на шляпке имеются приставшие частицы почвы. Мякоть белая, плотная, на изломе не изменяющаяся. Млечный сок отсутствует. Пластинки нисходящие, частые, тонкие, белые или голубовато-белые. Споровый порошок белый.

Ножка белая, ровная, до 5 см длины, сначала сплошная, потом полая.

Подгруздок белый является самым многочисленным и широко распространенным в крае. Bо время сезона встречается часто и бывает периодами очень обилен. Растут грибы группами, реже Одиночно в смешанных, лиственных лесах и лесопосадках с конца июня до начала холодов.

Гриб условно съедобен. Наиболее распространенный из груздей, в изобилии заготавливаемый гриб. Используется в пищу соленым и маринованным. Соленый он не только хороший на вкус, но имеет приятную окраску. Так как подгруздок лишен млечного сока, то перед засолом его не надо вымачивать.


Подгруздок черный

Гриб иначе иногда называют черной сыроежкой. Шляпка достигает 15 см в диаметре, сначала почти плоская или вдавленная посередине, с загнутыми вниз краями. Позднее становится воронковидной с распрямившимися краями, сверху голая. Окраска шляпки у молодого гриба грязновато-сероватая, затем оливково-буровато-сероватая и наконец у зрелого гриба становится темно-бурой, черной, клейкой. Мякоть белая, ломкая, без млечного сока, на изломе краснеет, потом буреет и чернеет. Вкус ее сладковатый. Пластинки частые, узкие, сначала беловато-сероватые, потом сероватые, от надавливания чернеют. Споровый порошок белый.

Ножка до 5 см длины, ровная, плотная, одного цвета со шляпкой или несколько светлее ее, от прикосновения темнеет.

Подгруздок черный растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах, встречается в основном группами во вторую половину лета.

Гриб съедобен. Употребляется в соленом и вареном виде. При засолке обычно чернеет. Перед соленьем грибы тщательно отбирают, так как среди них бывает много пораженных насекомыми. Затем отваривают или вымачивают.


Валуй (бычок, кульбик)

Шляпка достигает 15 см в диаметре. У молодых грибов она почти шаровидная, в сырую погоду покрыта обильной липкой слизью, в сухую блестящая. Позднее шляпка распрямляется, становится совсем плоской или даже слегка вогнутой, края трескаются рубчиками и становятся очень ломкими. Постепенно слизь с гриба исчезает, и он приобретает сухой вид. Окраска шляпки желтовато-белая или охристо-буроватая. Мякоть довольно плотная, белая, позднее становится бледно-желтой, жгуче-едкой, с неприятным запахом. Пластинки приросшие, у молодого гриба бледно-желтые, а у крупных экземпляров появляются бурые пятна. Споровый порошок белый или бледно-желтый.

Ножка до 10 см длины, в середине утолщенная‚ плотно охвачена краями шляпки, кажется, что с ними срослась. Внутри полая, рыхлая, часто даже в молодом возрасте с червоточиной.

Встречается в лиственных, хвойных и смешанных лесах с примесью березы. Растут Одиночно и группами. Сроки появления первых грибов зависят от погодных условий лета и осени.

Гриб условно съедобен. Пригоден для засола и маринования, но используются только молодые, еще нераскрывшиеся грибы. Рекомендуется вымачивать в холодной воде и затем отваривать.


Сыроежка зеленая

Шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, у зрелых грибов распростертая, голубовато- или синевато-зеленая, в центре иногда буроватая, по краю более светлая, полосатая. Кожица легко сдирается.

Мякоть белая, хрупкая, пресного или слабоострого вкуса. Пластинки приросшие к ножке, белые или кремовые, у зрелых грибов со ржаво-бурыми пятнами. Споровый порошок кремовый.

Ножка до 5 см длины, белая, плотная, ровная, гладкая, продольно-морщинистая.

Растет в лиственных и смешанных лесах, особенно в сосново-березовых, на легких песчаных и супесчаных почвах. Встречается нечасто, гораздо реже других сыроежек. Сроки появления сыроежки, так же как и всех других грибов, зависят от погодных условий лета и осени.

Гриб съедобен. Употребляется в соленом, вареном и сушеном виде. Этот гриб можно спутать с зеленой разновидностью бледной.


Сыроежка пищевая

Шляпка от 5 до 10 см в диаметре, вначале полушаровидная, позднее вдавленная в центре, розового, красного, бело-розового или красно-коричневого цвета с фиолетовым оттенком, в центре – более темной, а у молодых экземпляров, наоборот, более светлой окраски. Край шляпки гладкий или слабо-рубчатый. Кожица сухая, иногда тонко-морщинистая, не доходит до края 1-2 мм, не сдирается или отделяется только по краю шляпки. Мякоть белая, плотная, не горькая. Пластинки частые, ни сбегающие, белые, при высыхании гриба принимают желтоватый оттенок. Споровый порошок белый.

Ножка короткая, 3-4 см длины, цилиндрическая, белая, сплошная, не едкая. Растет в хвойных, чаще в лиственных лесах. Встречается довольно часто, Одиночно и группами.

Конец сбора этих грибов наступает обычно в третьей декаде сентября

Гриб съедобен. Употребляется в соленом и вареном виде.


Сыроежка желтая

Шляпка до 10 см в диаметре. Вначале она полушаровидная, позже становится почти плоской или воронковидной. Сверху гладкая, сухая, ярко-желтой окраски со сдирающейся с края шляпки кожицей. Мякоть белая, неедкая или слабоедкая, на разрезе сереет, потом медленно чернеет. Пластинки у молодых грибов беловатые, потом бледно-желтые. Споровый порошок бледно-желтый.

Ножка ровная, цилиндрическая, сначала белая, потом желтоватая и наконец, сероватая.

Встречается преимущественно в сыроватых березовых и сосновоберезовых лесах Одиночно и группами.

Гриб съедобен, употребляется вареным и соленым.

Обращаем внимание, что гриб можно спутать c мухомором поганковидным.


Сыроежка болотная

Шляпка от 7 до 15 см в диаметре. У молодого гриба она выпуклая, позднее вдавленная, гладкая, голая, клейкая, в сухую погоду блестящая, с гладким или слегка волнистым краем, со снимающейся кожицей. Окраска шляпки кроваво-красная, в центре буроватая. Мякоть белая, ломкая, без запаха, неедкая. Пластинки сначала белые, позднее бледно-желтые. Споровый порошок бледно-желтоватый.

Ножка длинная, до 10 см, цилиндрическая, белая или красноватая, у молодых грибов слегка едкая.

Растет в сыроватых сосновых и сосново-березовых лесах, вблизи болот. Встречается Одиночно и небольшими группами.

Гриб съедобен. Используется соленым, вареным и маринованным.


Сыроежка синяя (синявки)

Название свое получила за окраску шляпки, которая бывает синей, сине-липовой, в середине до черно-липовой или черно-оливковой, а по краю светлее. Шляпка до 8 см в диаметре, мясистая, выпуклая, позднее плоская, иногда с вогнутой серединой. Мякоть белая, сравнительно крепкая, без запаха. Кожица от шляпки отделяется легко.

Пластинки белые, прямые, многие по краям разветвленные. Споровый порошок белый. Ножка до 5 см длины, белая, у молодых грибов сплошная, у старых — полая.

Гриб съедобен. Довольно вкусный, употребляется вареным и соленым.


Сыроежка золотисто красная

Шляпка до 13 см в диаметре, сначала выпуклая, потом становится распростертой, окраска может быть оранжево-красной, оранжево-желтой, киноварно-красной с желтыми пятнами, ребристым краем. Мякоть белая, Под кожицей ярко-желтая, на вкус пресная, без запаха. Пластинки бледно-охристые с желтым краем. Споровый порошок желтый.

Ножка до 10 см длины, бледно-желтая или ярко-желтая.

Растет в хвойных и лиственных лесах одиночно и небольшими группами.

Гриб съедобен. Употребляется соленым, вареным и жареным.

Неопытные грибники могут спутать с мухомором красным.


Говорушка ворончатая

Шляпка до 10 см в диаметре, тонкая, сначала слабовыпуклая, с завернутым краем, затем воронковидная, с извилистым краем, светло-желтая, красноватая или буроватая. Мякоть белая, мягкая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки белые, частые, узкие, далеко спускаются на ножку. Споровый порошок белый.

Ножка до 8 см длины, эластичная, губчатая, одного цвета со шляпкой, в основании слабо утолщенная, с белыми волосками.

Растет в лиственных и смешанных лесах, кустарниках, на лесной подстилке, а также на пастбищах Одиночно и группами.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляются только шляпки в отварном, соленом и сушеном виде. Перед употреблением отварить и отвар слить.


Говорушка серая

Шляпка до 15-20 см в диаметре, мясистая, плоско-выпуклая (подушковидная), серая, по краям более светлая, гладкая, сухая. Мякоть белая, плотная, толстая, вкус приятный, запах свежей пшеничной муки. Пластинки частые, нисходящие по ножке или приросшие к ней, вначале беловатые, потом желтоватые. Споровый порошок белый.

Ножка до 12 см длины, в основании утолщенная, плотная, вначале беловатая, потом сероватая.

Растет в хвойных и смешанных лесах, особенно в сосновых и еловых молодняках, группами.

Употребляется в соленом, вареном, маринованном и сушеном виде.


Вешенка обыкновенная

Гриб получил свое название, по-видимому, за то, что расти начинает весной.

Шляпка бывает чаще всего однобокая, полукруглая, уховидная, раковинообразная, плосковыпуклая или вдавленная, гладкая, от 5 до 15 см по наибольшему диаметру, светло-серая, желтовато-серая или буроватая с загнутыми волнистыми краями. Мякоть белая, мягкая, имеет приятный грибной запах. Пластинки белые или слегка желтоватые, несколько нисбегающие по ножке, редкие, толстые, около ножки с перемычками. Споровый порошок белый или слегка розоватый.

Ножка короткая, до 4 см длины, реже отсутствует совсем, сплошная, плотная, у основания войлочная, белой окраски.

Известно несколько форм этого гриба, отличающихся друг от друга цветом шляпки и некоторыми другими признаками. От сходных несъедобных грибов вешенка отличается мясистой некожистой мякотью шляпки.

Растет вешенка в лесах, лесопосадках на пнях, стволах, на живых ослабленных и сухостойных деревьях различных пород. Встречается нечасто, но обычно большими скученными группами-сростами.

Употребляется соленым, вареным и маринованным.


Вешенка осенняя

Шляпка однобокая, часто вытянутая, языковидная, до 15 см длины, серая, серовато-бурая, позднее грязно-охристого цвета. Мякоть белая, рыхлая, без запаха. Пластинки нисходящие, сначала белые, с возрастом грязно-Серовато-буроватые. Споровый порошок белый или светло-фиолетовый.

Ножка короткая, до 2,5 см длины, плотная, несколько опущенная. Иногда ножка отсутствует.

Растет на пнях и стволах клена, осины, тополя, ивы группами, часто срастаясь ножками.

Употребляется вареным, соленым и маринованным.


Опенок летний

Шляпка до 7 см в диаметре, с тонкой мякотью, сначала выпуклая, снизу затянута паутинистым покрывалом, потом становится плоско-выпыпуклая и распростертая, желто-бурая, иногда с концентрическими, более светлыми водянистыми просвечивающимися полосами по краям, в центре с бугорком и более яркая. Мякоть буроватая, водянистая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки слабонисходящие по ножке.

Споровый порошок охристо-коричневый. Ножка до 8 см длины, цилиндрическая, согнутая, полая, коричневая, с чешуйчатым кольцом, ниже кольца темно-бурая, чешуйчатая.

Растет на пнях, сухостойных стволах лиственных пород с июня по сентябрь. Встречается обычно колониями.

Рекомендуется для супов, жарения, соления и маринования.


Опенок осенний (настоящий)

Шляпка до 8 см в диаметре, вначале шаровидная, затем распростертая, часто с бугорком в центре, с коричневыми чешуйками наверху. Края шляпки у молодых грибов завернуты внутрь, позднее расправленные, полосатые. Окраска шляпки охристого, буровато-желтого, желто-коричневого цвета. У молодых грибов шляпка соединяется с ножкой белой пленкой, которая затем разрывается и висит кольцом вокруг ножки. Мякоть плотная, тонкомясистая, белая, с приятным грибным запахом. Пластинки немного нисбегающие к ножке, сначала белые, затем коричневато-желтые, часто покрыты ржавыми пятнами.

Споровый порошок белый. Ножка до 15 см длины, тонкая, книзу немного утолщенная, сверху волокнистая, к низу желтого или коричневого цвета.

Опята осенние, или настоящий Опенок, важно при сборе не спутать с его «подражателем» — несъедобным ложным серым опенком — ядовитым грибом. Он отличается от опенка осеннего зеленозато-желтоватой или серо-желтой с красноватой серединой шляпкой, зелеными пластинками, позднее становящимися черными, и горькой мякотью.

Растут опенки осенние на пнях, живых и валежных стволах, корневых лапах лиственных и хвойных деревьев. Появляются обычно в августе и растут до устойчивых осенних заморозков (до середины октября), большими колониями.

Гриб съедобен. Используется только шляпка в соленом, вареном, сушеном и маринованном виде. Солить можно только после отваривания. Гриб идет в государственные заготовки.


Рядовка землисто-серая

Шляпка до 8 см в диаметре, у молодых грибов широко колокольчатая, у зрелых распростертая с волнисто-извилистым краем, растрескивающаяся, темно-серая, покрыта черноватыми волосистыми чешуйками. У молодых грибов мякоть белая, затем сероватая, на вкус острая. Пластинки приросшие к ножке, частые, широкие, беловатые, затем приобретают сероватый цвет. Споровый порошок белый. Ножка до 8 см длины, белая или сероватая, волокнистая, вверху с мучнистым налетом.

Растет в хвойных и лиственных лесах, встречается часто, небольшими группами, в августе-сентябре.

Гриб съедобен. Употребляется соленым, вареным и маринованным.


Рядовка скученная

Растут эти грибы обычно рядами или кругами, вероятно, за это они получили свое название. Грибники их еще называют подтопольниками, так как они нередко встречаются в лесопосадках из тополя, в садах, парках.

Шляпка выпуклая, с коническим бугорком, темновато-оливковая, буровато-серая, в центре более темная, в сырую погоду слизистая, края слабо загнуты вниз. Мякоть белая, под кожицей ножки и шляпки желтоватая. Пластинки белые или сероватые, узкие, редкие.

Споровый порошок белый. Ножка 5-8 см длины, расширена книзу, вверху белого, ниже серовато-бурого цвета.

Растут в лесах, садах, парках, лесозащитных полосах большими колониями, иногда из общего утолщенного пенька.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в соленом, вареном и маринованном виде.


Рядовка сросшаяся

Шляпка 4-8 см в диаметре, вначале выпуклая, потом становится плоской. В середине слабовдавленная, белая, у старых грибов желтовато-буроватая. Мякоть толстая, плотная, белая, эластичная, с мучным запахом. Пластинки приросшие к ножке зубцом, узкие, белые или кремовые. Споровый порошок белый.

Ножка 4-8 см длины, цилиндрическая, белая. Вначале она плотная, потом — полая.

Растет в лесах, садах, парках большими группами, срастаясь основаниями ножек.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в жареном, вареном и маринованном виде.


Коллибия каштановая

Шляпка 6-8 см в диаметре, мясистая, сначала выпуклая, позднее распростертая, каштановой или коричневой окраски, в центре более темная. Мякоть водянистая, мягкая, бледно-бурая с красноватым оттенком. Пластинки вначале приросшие, позднее сво60дные, тонкие, белые, с неровными зубчатыми краями. Споровый порошок белый.

Ножка 4-9 см длины, ›‹ основанию расширена и утолщена, плотная, твердая, Одного цвета со шляпкой.

Растет в хвойных и лиственных лесах, часто большими группами.

Малоизвестный съедобный гриб. Используется в вареном, соленом и маринованном виде.



Поплавок серый

Шляпка гриба серая, серебристо-серая или буроватая, до 10 см в диаметре. В молодом возрасте она колокольчатая, затем плоская с бугорком посередине. По краю полосатая, рубчатая, сухая, шелковистая, с белыми исчезающими хлопьями на поверхности. Мякоть гриба тонкая, белая. Пластинки св060дные, белые, не изменяющие своей окраски. Споровый порошок белый.

Ножка до 15 см длины, цилиндрическая, в основании расширена и помещена в широкую мешковидную вольву, белая, пушисто-чешуйчатая или гладкая.

По внешнему виду поплавок серый имеет некоторое сходство с бледной поганкой и мухомором пантерным, но отличается от них отсутствием кольца в верхней части ножки.

Поплавок серый встречается в самых различных лесах (хвойных, смешанных, лиственных) и на самых различных почвах.

Используется в вареном виде. Этот гриб сборщики обычно не берут, считая его несъедобным.


Поплавок белый

Отличается от поплавка серого снежно-белым цветом. Остальные признаки такие же.

Встречается осенью в березовых и хвойных лесах с примесью березы. Довольно редок, необилен.

Гриб съедобен, имеет приятный вкус. Используется вареным.

Можно спутать с мухомором вонючим.


Поплавок шафранный

Шляпка до 7 см в диаметре, оранжево-охристая, края ребристо-полосатые. Пластинки белые. Споровый порошок белый.

Ножка до 12 см длины, белая, волокнисто-чешуйчатая, с охристо-извилистыми поясками. Вольва белая, свободная.

Встречается в лиственных и смешанных лесах.

Гриб съедобен, в пищу употребляется вареным.


Гриб-зонтик белый

Шляпка до 10 см в диаметре, белая, в центре бурая, мелкочешуйчатая, с растрескивающейся кожицей, сначала округлая, потом зонтиковидная. Мякоть белая, мягкая, с приятным вкусом и запахом.

Пластинки свободные, образуют вокруг ножки хрящевидный выступ.

Споровый порошок белый. Ножка до 10 см длины, белая, с подвижным белым перепончатым кольцом, утолщена в основании, внутри белая.

Гриб встречается на лесных полянах, вдоль дорог, в старых парках, на лугах, пастбищах небольшими группами.

Употребляется сушеным и вареным.


Гриб-зонтик пестрый

Гриб довольно крупный, шляпка достигает иногда до 25 см в диаметре. Вначале она яйцевидно-округлая, потом колокольчатая и, наконец, распростертая, как зонтик, в центре с бугорком, серо-бурая, в середине более темная, с угловатыми, легко отделяющимися чешуями. Мякоть белая, рыхлая, толстая, у молодого гриба приятного орехового вкуса. Пластинки свободные, отделены от ножки кольцом, белые, с возрастом слегка краснеющие. Споровый порошок белый.

Ножка достигает 35 см длины, при основании сильно утолщена‚ светло-бурая, покрыта бурыми чешуйками, с подвижным широким белым кольцом.

Встречается в изреженных лесах и кустарниках, на лесных опушках, полянах, вырубках, вдоль дорог, в садах и парках. Растет с августа по сентябрь.

Съедобный гриб четвертой категории. Употребляется в молодом возрасте (пока шляпка не развернулась и имеет яйцевидную форму). Его можно варить, жарить и сушить для приготовления грибного порошка.


Шампиньон обыкновенный

Название гриба французское, оно обозначает общее понятие гриба.

Шляпка выпуклая, от 3 до 10 см в диаметре, белой или буроватой окраски, гладкая или несколько чешуйчатая. У молодых грибов она почти шаровидная и соединяется с ножкой белой пленкой, которая позднее разрывается и остается на ножке в виде кольца. Края шляпки у молодого гриба немного загнуты вниз, с возрастом становятся прямые. Мякоть плотная, белая, слегка розовеющая на изломе.

Пластинки свободные, не приросшие к ножке, частые, сначала бледно-розовые, затем розовые, и, наконец, они становятся почти черными.

Споровый порошок темно-бурый, почти черный. Ножка до 10 см длины, плотная, толстая, цилиндрическая, с пленочным кольцом, белая, с приятным запахом.

Двойником этого гриба является ложный шампиньон, отличительные признаки которого — пожелтение мякоти на изломе и запах, отдающий карболкой. Шампиньон обыкновенный имеет некоторое сходство со смертельно ядовитой поганкой бледной. Эти два вида различаются внешне, прежде всего по окраске пластинок. Если у шампиньона пластинки розовые, то у поганки бледной они всегда белые.

Растет этот гриб на навозной земле, богатой перегноем: в огородах, вблизи животноводческих ферм, на выгонах, лугах, парках, бульварах, садах. Встречается обычно группами. Шампиньоны можно выращивать даже на грядке и получать хороший урожай

Заканчивается сбор шампиньонов в зависимости от погодных условий в конце сентября или первой половине октября.

По питательности шампиньон приравнивается к мясным продуктам. Используется жареным, тушеным, вареным, консервированным и сушеным.


Шампиньон полевой

Шляпка достигает 20 см в диаметре, в мопедом возрасте она коническая, колокольчатая с загнутым краем, позднее становится плоской. Мякоть белая, на изломе слабо желтеет. Пластинки свободные, у молодых  белые, у зрелых красноватые, шоколадно-бурые, затем черные. Споровый порошок темно-бурый. Ножка до 10 см длины, утолщенная к основанию. Белой окраски, позднее желтеющая, полая, с двухслойным перепончатым кольцом.

Встречается на пастбищах, лесных полянах, в садах и парках. Появляются грибы в середине мая, массовые обычно бывают в августе или начале сентября.

Употребляется в пищу так же, как и шампиньон обыкновенный.

Этот гриб нужно отличать от бледной поганки – смертельно ядовитого гриба.


Шампиньон лесной

Шляпка до 15 см в диаметре, вначале яйцевидно-колокольчатая, у зрелых грибов плоско-выпуклая, ржаво-буро-коричневая, с более темной серединой, сверху чешуйчатая или волокнистая. Мякоть тонко мясистая, белая, на разломе быстро краснеющая, сладковатого вкуса, с приятным запахом. Пластинки свободные, частые, сначала белые или грязно-розовые, потом темно-коричневые. Споровый порошок белый.

Ножка до 19 см длины, в основании утолщенная, внутри полая, грязновато-белая, с белым узким и тонким пленчатым кольцом, которое часто исчезает.

Растет в хвойных и смешанных лесах одиночно и группами.

Употребляется вареным.


Навозник белый

Шляпка гриба высотой от 6 до 13 см. У молодых она белая, на верхушке охристая, удлиненной яйцевидной формы, позднее колокольчатая, волокнисто-чешуйчатая. Пластинки частые, вначале белые, при созревании быстро темнеют и расплываются в черную жидкость.

Мякоть тонкомясистая, нежная, белая, сока не выделяет. Ножка до 15 см длины, в основании утолщенная, белая, шелковистая, внутри полая, снаружи с белым кольцом.

Растет небольшими группами на унавоженных почвах, лугах, пастбищах, огор0дах, на клумбах, газонах, в подвалах, у навозных куч и других местах, богатых перегноем. Встречается довольно часто и нередко обилен. Сроки появления грибов зависят от погодных условий лета

Используются только молодые, пока пластинки еще чисто-белые. При малейшем потемнении пластинок употреблять в пищу нельзя. Их можно варить, жарить, мариновать и сушить. Однако при употреблении этих грибов в пищу нельзя пить спиртные напитки – это может вызвать отравление.


Навозник серый

Шляпка серая или серовато-коричневая, в центре более темная, 5-10 см в диаметре, у молодого гриба яйцевидной формы, потом колокольчатая с растрескивающимся краем. Поверхность шляпки с мелкими, немного темноватыми чешуйками. Мякоть светлая, быстро темнеющая, вкус сладковатый. Пластинки св060дные‚ широкие, у молодых белые, затем становятся темно-бурыми, у старых черные.

Ножка белая, при основании слегка буроватая, гладкая, цилиндрическая, 10-20 см высотой, с белым быстро исчезающим кольцом. По мере созревания шляпка и пластинки гриба расплываются в черную жидкость.

Растет гриб на унавоженных, богатых перегноем почвах, на полях, огородах‚ свалках, около конюшен, в лесу на вырубках, садах, около, древесных стволов и пней лиственных пород. Встречается часто, большими группами. Массовые грибы наблюдаются чаще всего во второй половине лета и начале осени.

Гриб съедобен, но только в молодом возрасте, еще до потемнения пластинок. Используется в жареном, вареном и маринованном виде. Употребление его с алкогольными напитками вызывает рвоту.


Чешуйчатка ворсистая

Шляпка от 5 до 15 см в диаметре, мясистая, выпуклая, желтобуро-охряной окраски, покрыта толстыми, более темными, частыми, оттопыренными чешуйками. Мякоть бледная, потом желтоватая, редечным вкусом и запахом. Пластинки приросшие к ножке или немного нисходящие. У молодых — желтоватые, у зрелых-зелено-коричневые или темно-коричневые. Споровый порошок охристый.

Ножка до 12 см длины, Одного цвета со шляпкой, с кольцом, густо покрыта отстающими чешуйками.

Растет гриб на пнях, отмирающих и живых стволах деревьев, часто большими группами.

Гриб съедобный, но невкусный. После отваривания используется для маринования вместе с другими грибами.


Чешуйчатка древесинная

Шляпка 4-9 см в диаметре, выпуклая, ворсисто-чешуйчатая‚ желтоватой или рыже-бурой окраски. Чешуйки щетинисто-заостренные, высокие, почти прямостоячие, по краю немного прижатые, переходящие в плотное хлопьевидно-паутиновое частое покрывало, Одноцветное со шляпкой. Пластинки почти свободные, белые или беловато-кремовые.

Ножка от 5 до 9 см длины, толщиной- 1-2 см, булавовидной формы, полая внутри, Одного цвета со шляпкой, с паутинисто-хлопьевидной кольцеобразной зоной, ниже хлопьевидно-чешуйчатая. Выше этой зоны голая, гладкая, кремовой окраски. Мякоть беловатая, со слабым приятным запахом. Споровый порошок белый.

Развивается гриб на гнилой, часто замшелой древесине лиственных пород, преимущественно на березе. Встречается с конца июля до середины сентября в кедровых и кедрово-лиственных лесах.

Попадается единично и группами до 5 экземпляров.

Гриб настолько редкий, что внесен в Красную книгу.


Колпак кольчатый

Шляпка до 12 см в диаметре, сначала полушаровидная, позднее плоско-выпуклая. Окраска у молодых мучнисто-белая, серебристая, позднее желто-охристая, по краю полосатая. У молодых грибов края шляпки соединены с ножкой беловатой пленкой, которая с ростом гриба отрывается от шляпки и повисает на ножке в виде довольно широкого желтовато-белого кольца. Мякоть белая, потом желтеющая, без особого запаха. Пластинки, слабо приросшие или свободные, частые, беловатые или глинистого цвета, позднее становятся ржаво-коричневыми. Споровый порошок охристый.

Ножка до 12 см длины, цилиндрическая, плотная, беловатая или слабо желтоватая, с кольцом.

Растет в хвойных, преимущественно в сосновых, в смешанных и лиственных лесах, иногда встречается большими группами.

Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории. Употребляется соленым и вареным.


Паутинник желтый

Шляпка достигает 15 см в диаметре, у молодого гриба округлая, у зрелых выпуклая или слегка уплощенная, желтовато-бурой или охристой окраски, во влажную погоду слизистая. В молодом возрасте края шляпки соединены с ножкой паутинистым покрывалом. Мякоть толстая, беловатая или слегка буроватая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки, приросшие к ножке, сначала беловатые, потом сиреневые или серовато-голубоватые. У старых грибов они светло-глинистой или коричневой окраски, широкие, с неровными зубчатыми краями.

Споровый порошок бурый. Ножка до 15 см длины, цилиндрическая, к основанию утолщена, желтовато-беловатая, плотная, с несколькими темными чешуйчатыми  остатками покрывала.

Растет в лиственных и хвойных лесах одиночно и группами.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется соленым, вареном и маринованным.


Паутинник прямой

Шляпка до 10 см в диаметре, сначала выпуклая, потом плоская, иногда с притупленным бугорком, охристо-бурая, слизистая, клейкая, высыхании блестящая. Мякоть белая. Пластинки приросшие к нож у молодых грибов светлые, голубовато-сероватые, позднее коричневые. Споровый порошок бурый.

Ножка до 12 см длины, цилиндрическая, сплошная, с несколькими коричневыми поясками (остатками паутинистого покрывала).

Встречается в лиственных и хвойных лесах.

Малоизвестный условно съедобный гриб. Употребляется после сваривания (воду слить), а также соленым и маринованным.


Паутинник фиолетовый

Шляпка до 15 см в диаметре, подушковидно-выпуклая, в зрелом возрасте плоская, темно-фиолетовая, чешуйчатая. Мякоть гриба толстая, мягкая, голубоватой окраски, выцветающая до белой. Пластинки плоские, нисходящие на ножку, темно-фиолетовые, потом со ржаво-серым налетом от спор. Споровый порошок ржаво-бурый.

Ножка до 16 см длины, внутри сплошная, у основания клубневидно-вздутая, окраска ее темно-фиолетовая, со следами поясков паутинистого покрывала. Встречается в хвойных и лиственных лесах.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется соленым, вареным и маринованным.


Мокруха пурпуровая

Шляпка достигает 15 см в диаметре. У молодого гриба она конически-округлая, края ее соединены с ножкой тонким паутинистым покрывалом. Взрослый гриб имеет шляпку распростертую или плоско-выпуклую, часто с бугорком посередине. Сверху покрыта слабой слизью. Мякоть толстая, темно-рыжая или красная, выцветающая, на изломе оранжево-бурая. Пластинки нисходящие, редкие, толстые.

Ножка до 8 см длины, цилиндрическая, к основанию суженная, без полости внутри, буровато-оранжевого цвета.

Гриб произрастает преимущественно в молодых сосновых посадках, где нередко бывает довольно обильным.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется вареным, соленым, маринованным, сушеным.


Лисичка

Гриб получил свое название за ярко-рыжую окраску. Шляпка от 3 до 10 см в диаметре. Вначале она выпуклая, затем становится плоской, позднее вдавленной, иногда воронковидной с неровным волнистым краем. Мякоть плотная, неломкая, светло-желтого цвета, никогда не чернеет и почти никогда не подвержена червоточине. Имеет приятный запах, напоминающий сушеные фрукты.

Пластинки низбегающие по ножке, они толстоватые, вильчато-разветвленные, похожие на складки, Одноцветные со шляпкой.

Ножка сплошная, длинная, одного цвета со шляпкой, книзу тоньше, вверху постепенно переходит в шляпку. Споры бесцветные, гладкие.

Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами лисичка не имеет. В литературе можно встретить указания на то, что настоящая лисичка имеет сходство с ложной лисичкой, которая якобы ядовита. Но ядовитость ее мнимая. Кроме того, эти два гриба почти не похожи друг на друга. Ложная лисичка отличается тем, что имеет красновато-оранжевую окраску, ярко-красные пластинки, более круглую форму шляпки, полую ножку, часто к старости чернеющую снизу.

Лисичка растет в лиственных и смешанных лесах, часто семьями, реже одиночно. Это обычный гриб, редкостью не является, но не многочислен. Один из популярных грибов наших лесов.

Появляются лисички во вторую половину лета. Последние лисички наблюдаются в конце августа или в первой декаде сентября.

Употребляются лисички жареными, вареными, маринованными и солеными, так же хороши для супов и соусов.

Лисички – единственный вид грибов, которые не мнутся и не крошатся, их можно собирать в сумки, рюкзаки и мешки.


Белый гриб

Свое название белый гриб получил потому, что нижний трубчатый слой поверхности шляпки, в противоположность другим гриба остается таким же после сушки. Гриб имеет второе, местное, название – боровик.

Шляпка достигает 8-20, а иногда и более см в диаметре. В молодом возрасте шляпка полушаровидная, которая по мере старения становится выпуклой и даже плоской. Хотя редко, но встречаются экземпляры в зрелом возрасте с завернутыми кверху краями. Окраска верхней части шляпки бывает самой разнообразной: белой, темно-бурой или даже лилово-бурой. Цвет ее зависит от характера леса, сезона и возраста самого гриба. В березняках встречаются более светлые грибы, в сосновых и смешанных лесах –- с более темными шляпками. У молодых грибов шляпка обычно бывает светлее, а у старых – темнее. Трубчатый слой шляпки имеет мелкие округлые поры. Молодые они белые, а с возрастом становятся желтоватыми и затем желтовато-зеленоватыми. Споровый порошок желтовато-буроватый. Мякоть шляпки белая, плотная, без особого вкуса, на разрезе цвета не изменяет.

Ножка до 17 см длины, толстая, в основании булавовидно-вздутая, потом несколько вытягивается. Окраска ножки варьирует от беловатой до буроватой, с белым сетчатым рисунком в верхней части.

По внешним признакам белый гриб трудно спутать с другими грибами. Но издали такой гриб, как валуй, можно принять за белый гриб. Некоторое сходство с ним имеет несъедобный желчный гриб

Растет белый гриб в лиственных и хвойных лесах, встречается одиночно и группами.

Белый гриб — самый крупный и самый ценный из всех съедобных шляпочных грибов. Его используют в жареном, вареном, сушеном и маринованном виде. Идут белые грибы и в засол, но практически их не солят. Свежий гриб не имеет запаха, но высушенный приобретает естественный грибной аромат. Сушат их, обычно нанизав на нитку.


Подосиновик

У гриба имеется второе название – осиновик, но им пользуются в народе реже.

Плодовое тело гриба крупное. Шляпка достигает 25-30 см в диаметре. Сначала она полушаровидная, с прижатыми к ножке краями потом выпуклая до подушковидной, войлочная или голая, сухая иногда со свисающей по краю кожицей. Окраска шляпки разная красная, оранжевая, желтая, редко сероватая или белая. Мякоть белая, плотная, крепкая, на изломе поверхность сначала синеет, затем становится темно-серой или черной. Особого запаха и вкуса не имеет.

Трубчатый слой мелкопористый, сначала белый или дымчато-серый, позднее серый и до светло-бурого. Споровый порошок бурый.

Ножка до 20 см длины, книзу утолщенная, беловато-сероватая, покрыта черными волокнистыми чешуйками.

Сходства с ядовитыми или несъедобными грибами подосиновик не имеет.

Растет подосиновик быстро, созревание наступает на 7-й день. Произрастают не только в осинниках, но и в других типах лиственных лесов.

Заканчивается сбор этих грибов в третьей декаде августа или первой половине сентября.

Употребляется жареным, вареным, сушеным и маринованным. Некоторые грибники любят подосиновики засаливать.

Следует иметь в виду, что при сушке этот гриб чернеет, а отвары супов из него получаются темные.


Подберезовик

Такое название гриба наиболее распространено, реже грибники называют его «березовик».

Шляпка гриба от 3 до 16 см в диаметре. Вначале она выпуклая, затем становится подушковидной, голая или тонко-войлочная, сухая, чаще серовато-буроватая, иногда бывает почти черной. Мякоть белая, на разрезе не чернеет и не дает сока, без особого вкуса и запаха.

Трубчатый слой беловато-сероватый, трубочки длинные. Споровый порошок желто-бурый.

Ножка до 20 см длины, книзу часто утолщенная, сплошная, белая, густо покрыта мелкими темными чешуйками.

По внешним признакам его легко можно спутать с подосиновиком. Ножка у подберезовика тоньше, послабее, чем у подосиновика, кроме того, последний имеет в молодом возрасте чашевидной формы шляпку.

Растут подберезовики в березняках и смешанных с березой лесах Одиночно и группами.

Появляются подберезовики в начале лета и растут до самых сильных заморозков. Подберезовики исчезают в конце сентября или первой декаде октября после выпадения осенних заморозков.

На подберезовик похож несъедобный желчный гриб, который отличается от него грязновато-розовым трубчатым слоем, сетчатым рисунком на ножке и горькой мякотью.

Используется жареным, вареным, сушеным и маринованным. При высушивании гриб чернеет.


Масленок лиственничный

Свое название получил за то, что растет среди лиственничных насаждений, встречается Одиночно и группами.

Масленок лиственничный имеет близкое сходство с обыкновенным масленком. Отличаются они тем, что пленочное кольцо на ножке масленка лиственничного желтоватое, а у масленка обыкновенного беловатое. Выделяют две формы лиственничного масленка: со светло-желтой шляпкой и с темной, почти красно-бурой. Шляпка мясистая, подушковидно-выпуклая, слизистая, в сухую погоду блестит. В диаметре достигает 15 см. Мякоть светло-желтая, на изломе цвет не изменяет или слегка розовеет.

Трубчатый слой желтовато-серый, покрыт пленкой, которая по мере роста гриба разрывается и образует кольцо на ножке.

Ножка цилиндрическая, ровная, до 8 см длины, над кольцом желтая, а под ним буроватая.

Масленок лиственничный в отличие от масленка обыкновенного произрастает в более увлажненных местах.

Употребляется жареным, маринованным, соленым и сушеным. Перед приготовлением кожицу со шляпки удаляют. Вкусовые и питательные качества от этого не меняются. Сушат их редко.


Моховик желто-бурый

Гриб имеет мясистую, полушаровидную, потом выпуклую, иногда плоскую шляпку диаметром от 5 до 10 см. Окраска шляпки охристо-желтая, коричневая или буроватая. В сырую погоду шляпки слизистые с неотделяющейся кожицей. Мякоть плотная, желтоватая, на изломе слегка синеющая.

Трубчатый слой желтоватый или желтовато-оливковый, приросший к ножке или слегка нисбегающий, с мелкими неровными порами. Споровый порошок охряно-оливковый.

Ножка короткая, цилиндрическая или немного сужается к основанию, плотная, желтая с буроватым или красноватым оттенком.

Лучше использовать его в молодом возрасте. Употребляется вареным, жареным и маринованным. Сушат его редко.


Ежовик желтый

Шляпка иногда достигает 15 см в диаметре, плоская, с вогнутой серединой, гладкая или с мучнистым налетом. Окраска розовато-желтая или желтоватая. Мякоть ломкая, светло-желтая с приятным запахом и вкусом. Нижняя поверхность шляпки усыпана короткими желтовато-розовыми, очень ломкими, осыпающимися игольчатым шипиками. Споры эллипсоидальные, почти округлые, белые с желтоватым оттенком.

Ножка длиной до 10 см, плотная, светлее шляпки.

Произрастают Грибы группами, иногда кругами в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Съедобны молодые грибы. Ежовик используется жареным и вареным, пригоден для сушки, засола и маринования. Старые грибы становятся горькими и в пищу непригодны.


Ежовик коралловидный

Плодовое тело гриба почти от самого основания декоративно-разветвленное. Ветви мясистые, сначала белые, потом становятся желтоватыми. Почти до самого основания они покрыты шипами-иголочками длиной до 1 см, прямые или слегка изогнутые, срастающиеся группами на концах более тонких ветвей. Мякоть гриба в молодом возрасте белая, потом становится слегка желтоватой, без особого вкуса и запаха. Споровый порошок белый.

Ежовик коралловидный растет на стволах и пнях лиственных деревьев, в основном в горных районах. Встречается летом и осенью, довольно редок (единичные экземпляры).

Ежовик коралловидный является съедобным. Но как редкий гриб, имеющий декоративное плодовое тело.


Трутовик разветвленный

Плодовое тело достигает в поперечнике 50 см и в массе 4 кг. Состоит гриб из многочисленных ветвистых белых ножек, несущих на себе маленькие шляпки. Они многочисленны, их насчитывается до 200 и более, в диаметре от 1,5 до 4 см, округлые, плоско-выпуклые, с небольшим углублением в центре. Окраска шляпок светло-бурая или серовато-бурая. Мякоть гриба приятного вкуса, белая, мясистая, с резким запахом, напоминающим укроп. Нижняя сторона шляпки трубчатая. Трубочки белые, очень короткие, нисходящие на ножку. Споровый порошок белый.

Растет трутовик разветвленный у основания стволов и пней лиственных деревьев. Встречается редко, с августа по сентябрь.

Гриб съедобен.


Трутовик серно-желтый

Шляпки рыхломясистые, часто сросшиеся в черепицеобразную массу. Молодые — довольно сочные, сырообразные, округлой формы или в виде веерообразных пластинок. Шляпки сидячие или с короткой ножкой. Сверху шляпка оранжевая, со слабым розовым оттенком, впоследствии бледнеющая, светло-коричневого или грязно-бледно-охряного цвета. Нижняя поверхность шляпки трубчатая, серовато-желтой окраски. Мякоть слегка желтоватая, с приятным грибным запахом, кисловатым вкусом. Споровый порошок бледно-желтый.

Растет трутовик серно-желтый на живых и сухостойных стволах лиственных пород с мая по август.

Трутовик серна-желтый относится к малоизвестным съедобным грибам. Употребляются молодые грибы вареными.


Рогатик аметистовый

Плодовое тело гриба до 7 см высоты, сильно разветвленное, лилово-фиолетовое, у основания более бледное. Ветви цилиндрические, вначале гладкие, позднее мелкоморщинистые, с тупым или зубчатым окончанием.

Ножка очень короткая или почти отсутствует.

Растет в лесу, где примесью является береза. Появляется в августе, одиночно или группами.

Гриб съедобен. Употребляется вареным и сушеным.


Рогатик желтый

Плодовое тело до 20 см высоты. Разветвленное от ножки, достигает 20 см в диаметре. Все ветки и ножки кремового, лимонно-желтого цвета, позднее охристые или почти оранжевые. Ветки утолщенные, равной длины. Мякоть белая, бледно-желтоватая, хрупкая, маслянистая. Споровый порошок бледно-охряный.

Ножка до 8 см высоты, у основания беловатая, при надавливании окрашивается в красноватый цвет.

Растет в лиственных и хвойных лесах на земле с августа по сентябрь.

Молодой гриб съедобен. Употребляется вареным.


Рогатик пестиковый

Плодовое тело мелкое, булавовидной формы или удлинен пестиковидное, до 10 см высоты и 15 мм в диаметре. Гладкое кремового цвета, затем охряно-желтого или желто-оранжевого. Мякоть белая или кремовая. Споровый порошок белый.

Растет в основном в хвойных лесах на опавшей хвое. Встречается редко, одиночно или небольшими группами по 3-6 штук.

Съедобный гриб. Употребляется в пищу в вареном виде.

Малоизвестный гриб. Сборщики не берут его.


Грибная капуста

Гриб круглой, почти шаровидной формы от 10 до 35 см в диаметр весом достигает 10 кг. Многократно разветвленный, мясистый.  В сухом состоянии почти роговидный, белой или охряно-желтой окраски с возрастом становится буроватым.

Ножка малозаметная, толстая, темной окраски. Ветви плоские широкие, тонкие, курчавые с волнистыми зубчатыми краями, Мякоть белая волнистая, с сильным специфическим, довольно приятным запахом.

Растет этот гриб в хвойных лесах на корнях, у основания стволов, реже на свежих пнях хвойных пород. Встречается в августе — сентябре.

Гриб съедобен, особенно в молодом  возрасте. Встречается очень редко.


Головач круглый

Плодовое тело гриба широкояйцевидной формы, сверху приплюснутое, с основанием в виде ложной ножки, 14-16 см высоты, в поперечнике от 5 до 20 см. Наружная оболочка ‚гриба толстая, шерстистая, сначала белая, позднее желтая, затем становится буроватой, бородавчатой, серовато-растрескивающейся. Мякоть у молодых грибов белая, потом зеленовато-желтая и темно-коричневая.

Произрастает гриб в лиственных и смешанных лесах, на лугах, выгонах, пашне, в садах единичными экземплярами или небольшими группами.

Гриб съедобен только в молодом возрасте. Употребляется вареным и сушеным.


Головач продолговатый

Плодовое тело гриба булавовидное‚ в верхней (спороносной) части утолщенное‚ головчатое, а в нижней-цилиндрическое. Высота достигает 12 см, диаметр головки — 3-5 см, а ложной ножки 2-3,5 см. Наружная поверхность гриба первоначально белая, у зрелых грибов кремово-глинистая‚ зернисто-шиповатая. Мякоть молодого гриба белая, зрелого- коричнево-оливковая.

Произрастает в лесах, на опушках и полянах одиночно и группами.

Молодые грибы съедобны.

Употребляется вареным и сушеным.


Дождевик грушевидный

Гриб имеет яйцевидную, грушевидную форму, внизу суженный в ложную ножку. Высота от 3 до 5 см, в поперечнике 2-3 см. Наружная оболочка тонкозернистая, белая, серая или коричневая. Молодая мякоть гриба белая, в зрелом возрасте-коричнево-оливковая.

Растет дождевик грушевидный в хвойных, лиственных и смешанных лесах, часто на вырубках. Встречается на земле, на старых гнилых пнях, у основания стволов, обычно группами, иногда большими.

Появляется во второй половине лета.

Гриб съедобен. Употребляется молодым в вареном виде.


Дождевик шиповатый

Гриб получил свое название из-за того, что на верхней плодового тела располагаются мелкие шипы или бородавочки. Форма гриба шаровидная, книзу постепенно переходит в ножку.

сначала белая, затем желтоватая. Зрелый гриб становится полым (бородавочки и шипики спадают), рыхлым, поверхностно превращается в тонкое, серовато-буроватое покрывало со с массой спор внутри, вылетающих через небольшое отверстий в нижней части гриба. Мякоть у молодого гриба белая, затем  коричнево-пурпуровая, губчатая, с приятным запахом.

Дождевик шиповатый — часто встречающийся гриб в крае. Растет одиночно или группами в лесах, на лугах и пустошах с июля до осенних заморозков. Появляются грибы вскоре после дождя.

Обильны они обычно бывают в августе и первой половине сентября.

Гриб съедобен в молодом возрасте. Употребляется вареным и сушеным.


Веселка обыкновенная

Гриб в молодом возрасте имеет яйцевидную или шаровидную форму, покрытый белой, слегка просвечивающейся оболочкой. При прорывании гриба оболочка разрывается на две-три лопасти, из нее ножка, на вершине-которой находится шляпка 4-5 см выступы. Ножка слегка суженная к шляпке,  очень рыхлая, полая, желтоватая, достигает 22 см длины и 4 см толщины.

Шляпка на ножке в форме колокольчика, коричневато-зеленой краски, ячеисто-морщинистая, сверху покрыта прозрачной слизью.

В шляпке имеется диск с отверстием посередине. Зрелый гриб с сильным, неприятным запахом падали.

Растет в лиственных лесах и кустарниках одиночно или небольшими группами, встречается нечасто.

Молодые нераскрывшиеся грибы (в форме яйца) съедобны. Употребляются жареными.


Сморчковая шапочка

Шляпка бурая, изредка попадается почти желтая, колокольчатая, с совершенно свободными, не приросшими к ножке краями. Поверхность ее извилисто-складчатая или морщинистая. Мякоть тонкая, ломкая, восковидная, с приятным вкусом и запахом. Споры эллиптические, бесцветные, в массе желтоватые.

Ножка цилиндрическая, до 15 см длины, полая, белая, иногда кремового цвета, покрыта мелкими чешуйками или крупинками.

Встречается преимущественно в лиственных лесах группами.

Гриб условно съедобен. В пищу используется жареным, тушеным. После обязательного отваривания веду слить.


ЯДОВИТЫЕ И НЕСЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

Бледная поганка

Шляпка гриба сначала колокольчатая, потом выпуклая, шелковистая, с гладким краем, от 6 до 11 см в диаметре. Окраска белая, бледно-зеленая, желтовато-зеленая или оливково-зеленая с крупными белыми хлопьями, в середине обычно темнее, без хлопьев на поверхности. Мякоть белая, тонкая, без запаха и вкуса. Пластинки частые, свободные, довольно широкие, не приросшие к ножке, белые, не изменяющие своего цвета. Споровый порошок белый.

Ножка кверху суженная, до 12 см длины, у основания имеет клубневидное утолщение, окруженное белой оторочкой. Она белая, мясистая, сплошная, но с возрастом становится слегка полой. В верхней части ножки имеется белое полосатое пленочное кольцо.

Бледная поганка несколько напоминает шампиньон. Главное отличие этого Ядовитого гриба от шампиньона-наличие клубнеобразного вздутия ножки и белых пластинок на нижней поверхности шляпки. У шампиньона такого вздутия ножки нет, а пластинки на нижней части гриба не белые, а чуть розоватые.

Неопытными грибниками этот гриб может быть спутан и с поплавками, которые отличаются от него отсутствием кольца на ножке и полосато рубчатым краем шляпки.

Растет бледная поганка одиночно и группами в лиственных и смешанных лесах, часто на опушках и просеках во вторую половину лета.

Смертельно ядовитый гриб! Основной Яд, содержащийся в грибе‚ фаллоидин. Ядовиты все его части, даже споры. Не убивает вредных свойств отваривание, засол и сушка. Коварна поганка в том, что первые признаки отравления этим грибом наступают через 8-12, а иногда даже через 20-40 часов после принятия пищи. У больного начинается сильная боль в животе, рвота, понос, появляется холодный пот, холодеют конечности, пульс становится слабым. Приступы повторяются несколько раз, и через 5-10 дней после отравления наступает смерть. Только в редких случаях бывает выздоровление.

Лечение человека, отравившегося бледной поганкой, редко дает положительный результат потому, что токсин гриба успевает проникнуть в кровь и удалить его невозможно.


Мухомор вонючий

Шляпка до 12 см в диаметре, ширококоническая, чисто-белая, слегка клейкая, в сухом состоянии блестящая. Мякоть белая с неприятным запахом. Пластинки белые, не приросшие к ножке. Споровый порошок белый.

Ножка до 7 см длины, ровная, к основанию утолщенная, белая, с нежным белым кольцом. У основания ножки края белого мешковидного влагалища (вольвы) свободны.

Растет мухомор вонючий в хвойных и смешанных сыроватых лесах на песчаных почвах во второй половине лета.

Гриб смертельно Ядовит!


Мухомор красный

Гриб получил свое название за ядовитые свойства, используемые против мух.

Шляпка до 20 см в диаметре, вначале почти полушаровидная, потом выпуклая, иногда даже плоская, с гладким‚ позднее полосатым краем. В сыром состоянии слегка клейкая, в сухом-блестящая, ярко-красная, красно-оранжевая с белыми хлопьями по поверхности. Мякоть белая, под кожицей шляпки светло-оранжевая или желтоватая, мягкая, сладкая, без выраженного запаха. Пластинки частые, широкие, свободные‚ не приросшие к ножке, белые. Споровый порошок белый.

Ножка до 20 см длины, цилиндрическая, с клубневидным основанием, вначале плотная, затем полая, белая или несколько желтоватая, гладкая. В верхней части ножки имеется пленочное кольцо. Основание ножки покрыто белыми бородавками в несколько рядов.

Мухомор красный-гриб общеизвестный, его не спутаешь ни с каким другим. Опасен он только для маленьких детей, оставленных в лесу без присмотра, еще не знающих грибов.

Мухомор красный встречается часто и местами очень обилен. Растет Одиночно и группами в березовых и смешанных с березой лесах на различных почвах. Встречается также и в сосняках с примесью березы, но значительно реже, чем в березняках.

Появляется красный мухомор обычно во вторую половину лета.

Гриб ядовит, при употреблении в пищу вызывает отравление. Токсическое действие на организм человека гриб оказывает вследствие наличия в его тканях алкалоида мускарина. Яд вызывает удушье, судороги, обмороки, иногда болезнь заканчивается смертью.


Мухомор щетинистый

Шляпка 5-7 см в диаметре, сначала почти шаровидная, затем распростертая, беловатая, в центре светло-охристая, покрытая мелкими выпуклыми пирамидальными грязно-белыми бородавками. У молодого гриба край шляпки хлопьевидный. Пластинки свободные, широкие, желтовато-зеленоватые. Мякоть беловатая, с зеленоватым оттенком. Запах слабый, неприятный. Споры яйцевидной формы. Ножка до 7 см длины, у основания клубневидно-утолщенная, белая, эта часть покрыта концентрическими рядами белых бородавок от общего покрывала. Кольцо на ножке белое, тонкое и широкое, снаружи полосатое, внутри хлопьевидное.

Растет мухомор щетинистый в березово-осиновых лесах нижнего пояса гор в июле-августе.

Редкий гриб.


Ложноопенок серо-желтый

Шляпка до 5 см в диаметре, сначала колокольчатая, затем плосковыпуклая, нередко с бугорком в середине, тонкая, маломясистая, неопушенная, желто-серая, обычно более темная в центре. Мякоть светло-желтая или беловатая с неприятным запахом и горьким вкусом. Споровый порошок шоколадно-коричневый. Пластинки сначала серо-желтые, потом зеленоватые, черно-оливковые, приросшие к ножке.

Ножка до 10 см длины, ровная, полая, светло-желтой окраски, волокнистая, часто бывает изогнутой, вверху имеется малозаметное кольцо (остаток покрывала), с возрастом исчезающее.

Растет часто большими группами на пнях, на земле около пней, на гнилой древесине лиственных и хвойных пород. Ложные опенки появляются в одно время с осенним опенком.

Гриб несъедобен.

От осеннего опенка помимо внешнего вида этот гриб отличается неприятным запахом, отсутствием чешуек на шляпке и кольца на ножке, а также желтой окраской пластинок.


Свинушка тонкая

Шляпка до 20 см в диаметре. У молодого гриба слабо выпуклая загнутым краем, затем по мере роста становится воронкообразной с бархатистой поверхностью и круто завернутыми книзу краями. Окраска буровато-коричневая. Мякоть грязно-желтого цвета, буреющая на изломе, мягкая, рыхлая, без особого запаха и вкуса. Пластинки желтовато-бурые, толстые, часто срастаются и переплетаются между собой. Они легко отделяются от мякоти шляпки, от надавливания становятся темно-бурыми. Споровый порошок бурый.

Ножка до 9 см длины, цилиндрическая, чаще суженная книзу, сплошная, гладкая, грязно-желтая, почти одного цвета со шляпкой.

Растет свинушка на влажной почве в лиственных и хвойных-лесах, но предпочитает светлые березняки. Часто поселяется на участках с низкой травой около полян, на опушке леса, около дорог обычно группами, реже одиночно. Обилие свинушек зависит от погодных условий лета и осени.

Конец произрастания свинушек зависит от погодных условий осени.

Свинушка тонкая до последнего времени считалась условно съедобным грибом, годным в пищу только после отваривания.

Постепенно у нас в стране и за рубежом собрались материалы о токсичности свинушки, о тяжелых отравлениях ими, даже прошедшими тепловую обработку. Отмечались смертельные случаи.

Тщательной лабораторной проверкой химического состава свинушек, собранных в разных местах в разное время года, было установлено, что свинушка тонкая способна образовывать и накапливать еще один яд — мускатин, сходный с токсином мухомора красного. Он не разлагается при нагревании и может вызывать отравление.

К тому же свинушка тонкая способна в значительной степени накапливать соединения тяжелых металлов (свинец, ртуть, кадмий), содержащихся в выхлопных газах автомобилей и отходах многих производств. Особенно значительные количества этих веществ были обнаружены в свинушках, собранных вблизи автомобильных дорог и неподалеку от промышленных предприятий.

Все это говорит о том, что свинушку тонкую теперь следует отнести к ядовитым грибам. Она исключена даже из числа условно съедобных грибов. В справочной зарубежной литературе по грибам, изданной за последние годы, свинушка тонкая отнесена к ядовитым.


Желчный гриб

Шляпка вначале полушаровидная, затем по мере роста становится подушковидной, в диаметре достигает 12 см. Окраска буроватая или коричневатая с серым или желтоватым оттенком. Мякоть толстая, мягкая, на разрезе розовеющая, на вкус очень горькая.

Трубчатый слой с мелкими порами, сначала он белый, потом грязновато-розовый. Споровый порошок розовый.

Ножка сначала вздутая (клубневидная), с ростом гриба становится цилиндрической, кремово-охристая, с темно-бурым сетчатым рисунком.

Желчный гриб, особенно молодой, можно легко спутать с произрастающим в это же время белым грибом и подберезовиком. Отличается он от съедобных грибов розовой поверхностью трубчатого слоя, розовеющей мякотью на разрезе и бурой сеточкой на ножке.

Растет желчный гриб в хвойных лесах, преимущественно на песчаной почве, встречается довольно редко.

Гриб несъедобен из-за очень горького вкуса.


Ложнодождевик обыкновенный

По внешнему виду похож на многие съедобные дождевики. Плодовое тело клубневидной формы, до 6 см в диаметре, с гладкой или мелкочешуйчатой оболочкой грязно-желтого или буроватого цвета. Мякоть внутри гриба фиолетово-черная с белыми прожилками, с запахом сырого картофеля. В конце роста оболочка становится тонкой, ломкой, наполненной порошкообразной оливково-бурой споровой массой.

Встречается в лиственных и хвойных лесах в парках, вдоль дорог, на опушках, предпочитает глинистые и суглинистые почвы.

Гриб несъедобен.

 

названия, съедобные, грибные места, фото

0

1276

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Алтайский край славится своими необъятными лесами. Они занимают около 10 млн гектаров. А где лес — там и грибы. На Алтае множество грибных мест с богатыми урожаями. В благоприятные годы грибники набирают от 5 до 12 вёдер за один день. По данным биологов, грибы алтайского края представлены 200-ми видами съедобных и 6-ю видами ядовитых и несъедобных.

Грибы Алтайского края

Съедобные грибы

На территории края достаточно широко представлены трубчатые грибы 1 категории (съедобные, или безусловно-съедобные):

  • белый гриб;
  • подосиновик;
  • подберезовик;
  • по 2 вида: рыжиков, подгруздков, говорушек, вешенок, опят, гриба-зонтика, навозника, чешуйчатый;
  • по 3 вида: шампиньонов, рядовки, поплавка, паутинника;
  • 4 вида груздей;
  • 5 видов сыроежек;
  • лисичка;
  • белянка;
  • скрипица;
  • розовая волнушка;
  • коллибия каштановая;
  • мокруха пурупурная;
  • серушка.

Существуют и пластинчатые грибы, но их неопытному человеку собирать не стоит. Даже среди мухоморов есть съедобный – поплавок, но его лучше не собирать тем, кто не разбирается в грибах, дабы не наткнуться на ядовитых его собратьев.

Ядовитые грибы

Ядовитые грибы, растущие на Алтае:

  • мухомор 3 видов: вонючий, красный, щетинистый;
  • бледная поганка;
  • ложный опенок серо-желтый;
  • желчный гриб;
  • свинушка тонкая;
  • ложный дождевик обыкновенный.

Разновидности

  • Белый (или боровик): ценится за крупные размеры и отменный вкус. Первое название происходит из-за того, что низ шляпки и мякоть не меняют цвет после сушки. Ее размеры от 8 до 19-20 см. Растет под березами, соснами, другими деревьями. Ножка толстая, вытягивается до 17 см. Годится для жарки, варения, маринования. Сушеные хранятся подвешенными.
  • Подосиновик (или осиновик): крупный гриб со шляпкой от 25 до 30 см, с тугой, плотной мякотью. Ножка вырастает до 20 см. Название условное – растет не только среди осин, но и в смешанных лесах. Хорош для употребления в любом виде.
  • Подберезовик: шляпка может быть разного размера — 3-16 см, с белым «нутром», высокой ножкой около 20 см. Растет и в березняке, и в лесах с преобладанием березы. Употребляется во всех видах, кроме соленого.

Подосиновик хорош в любом виде

  • Рыжики: боровой и еловый. Узнать их можно по вдавленной внутрь шляпке, цвету – от рыжего до оранжевого, ножка полая. Смотря по виду, найти можно в сосновых или еловых лесах. Очень ценные и вкусные среди съедобных сортов, сбору подлежат в раннем возрасте. Хороши сушеными.
  • Сыроежка: в алтайских лесах отмечено присутствие 6 видов (сыроежка зеленая, с. пищевая, с. желтая, с. болотная, с. синяя, с. золотисто-красная). Виды получили названия в соответствии с разной окраской шляпки, ширина которой колеблется в пределах 7-15 см, ножка от 5 до 10 см. Место произрастания – больше всего в сосново-лиственных лесах. Можно сушить, солить, варить, жарить.
  • Шампиньон: на территории края представлен следующими видами: ш. обыкновенный, ш. полевой, ш. лесной. Шляпка зависит от размера гриба – 3-20 см, с белой мякотью, высокой ножкой ростом от 10 до 19 см. Любит унавоженные земли, поэтому очень часто растет у огородов, ферм, вокруг пастбищ, полянах среди хвойных и смешанных лесов. Шампиньоны относят к довольно ценным грибам, ведь по своим высоким питательным качествам они равны мясу. Применяется для варения, соления, тушения, сушки, консервирования.
  • Вешенка: встречается 2 видов – в. обыкновенная и в. осенняя. Назван от слова «весна» – это тот момент, когда он начинает расти. Отличается накрененной в одну сторону шляпкой диаметром примерно 15 см, маленькой ножкой 2,5-4 см высоты, которая растет сбоку шляпки. Развивается на пнях, стволах, живых деревьях. Годится для засола, маринования, варки.

Ирина Селютина (Биолог):

Если вешенка обыкновенная нам хорошо известна, то о ее товарке мы знаем несколько меньше. Поверхность ее шляпки у молодых экземпляров – слизистая, затем – бархатисто-войлочная. Край шляпки у юных особей подвернут. Мякоть мясистая, окрашена в белые или светло-кремовые тона. Под кутикулой шляпки, а иногда и над пластинками гименофора приобретает желатинизированную массу. Запах по одним источникам отсутствует, по другим приятный, напоминает растительную свежесть. С возрастом мякоть из плотной и рыхлой становится жесткой и при этом резинистой. В сырую погоду за счет поглощения дополнительной влаги – водянистая. Вкус может быть горьковатым и что интересно, горечь проявляется после заморозков. Относится к условно-съедобным грибам. Употреблять молодые экземпляры можно только после как минимум 15 минутного предварительного отваривания. Отвар в пищу не используют.

  • Опенок: можно найти представителей 2 видов – о. летний и о. осенний. Размер шляпки 7-9 см, длинная ножка от 8 до 15-16 см. Место произрастания – пни, сухостойные деревья, валежник. Подходит для употребления в супе, соленым, сушеным, жареным, маринованным.
  • Лисичка: Назван из-за сходства окраски плодового тела с пушистой лисьей шубкой. Шляпка в ширину 3-10 см, длинная ножка. Один из самых распространенных в Алтайском крае грибов. Используют его во всех видах.
  • Грузди: представлены видами– г. настоящий, г. осиновый, г. синеющий, г. черный (чернушка). Они относятся к условно-съедобным – пригодны к употреблению в соленом виде. Являются отличным вариантом для засола. У них плотные, крупные шляпки, белая мякоть, утолщенная ножка, горький млечный сок, из-за которого перед засолом грибы приходится вымачивать от одного до нескольких дней – в зависимости от вида. Собирают обычно в березовых, осиновых лесах. Попадается не очень часто.

Грибные места

  • Барнаульский, Бурлинский, Касмалинский и Кулундинский боры: здесь встречается много грибов.
  • Верхнеобские и среднеобские леса: эти районы богаты разными видами грибов. По месту их произрастания можно составить примерную карту.
  • Волчихинский, Крутихинский и Панкрушихинский районы: лесные массивы в этих районах славятся обилием боровика.
  • Тальменский и Заринский районы: отличаются богатым набором разных съедобных и условно-съедобных видов.
  • Мамонтовский и Рубцовский районы: на их территориях водятся белые и грузди.
  • Благовещенский, Романовский и Бийский районы: привлекают фанатов «тихой охоты» белым и маслятами.
  • села Павловск и Залесово: двигаясь в их сторону всегда можно найти опят, маслят, моховиков, грузди.
  • Ребрихинский и Троицкий районы: в этих местах нужно искать лисичек, опят, боровиков.
  • Новичихинский район: его местности известны груздями, маслятами, белыми.

Грибы Алтайского края

Лес, сосны, грибы, Волчиха, Алтай I Собираем грибы в Волчихинском районе Алтайского края

В лес за грибами Природа АЛТАЙСКОГО КРАЯ Лето 2019

Заключение

Ознакомившись со всеми грибными местами Алтайского края, вы можете смело отправляться в лес за свежим урожаем. Не забывайте взять противомоскитную шляпку, нож и средство от насекомых.

Какие грибы растут в алтайском крае | Общество

Какие грибы растут в Алтайском крае

Алтайский край славится своими необъятными лесами. Они занимают около 10 млн гектаров. А где лес — там и грибы. На Алтае множество грибных мест с богатыми урожаями. В благоприятные годы грибники набирают от 5 до 12 вёдер за один день. По данным биологов, грибы алтайского края представлены 200-ми видами съедобных и 6-ю видами ядовитых и несъедобных.

Грибы Алтайского края

Съедобные грибы

На территории края достаточно широко представлены трубчатые грибы 1 категории (съедобные, или безусловно-съедобные):

  • белый гриб;
  • подосиновик;
  • подберезовик;
  • по 2 вида: рыжиков, подгруздков, говорушек, вешенок, опят, гриба-зонтика, навозника, чешуйчатый;
  • по 3 вида: шампиньонов, рядовки, поплавка, паутинника;
  • 4 вида груздей;
  • 5 видов сыроежек;
  • лисичка;
  • белянка;
  • скрипица;
  • розовая волнушка;
  • коллибия каштановая;
  • мокруха пурупурная;
  • серушка.

Существуют и пластинчатые грибы, но их неопытному человеку собирать не стоит. Даже среди мухоморов есть съедобный – поплавок, но его лучше не собирать тем, кто не разбирается в грибах, дабы не наткнуться на ядовитых его собратьев.

Ядовитые грибы

Ядовитые грибы, растущие на Алтае:

  • мухомор 3 видов: вонючий, красный, щетинистый;
  • бледная поганка;
  • ложный опенок серо-желтый;
  • желчный гриб;
  • свинушка тонкая;
  • ложный дождевик обыкновенный.

Разновидности

  • Белый (или боровик): ценится за крупные размеры и отменный вкус. Первое название происходит из-за того, что низ шляпки и мякоть не меняют цвет после сушки. Ее размеры от 8 до 19-20 см. Растет под березами, соснами, другими деревьями. Ножка толстая, вытягивается до 17 см. Годится для жарки, варения, маринования. Сушеные хранятся подвешенными.
  • Подосиновик (или осиновик): крупный гриб со шляпкой от 25 до 30 см, с тугой, плотной мякотью. Ножка вырастает до 20 см. Название условное – растет не только среди осин, но и в смешанных лесах. Хорош для употребления в любом виде.
  • Подберезовик: шляпка может быть разного размера — 3-16 см, с белым «нутром», высокой ножкой около 20 см. Растет и в березняке, и в лесах с преобладанием березы. Употребляется во всех видах, кроме соленого.

Подосиновик хорош в любом виде

  • Рыжики: боровой и еловый. Узнать их можно по вдавленной внутрь шляпке, цвету – от рыжего до оранжевого, ножка полая. Смотря по виду, найти можно в сосновых или еловых лесах. Очень ценные и вкусные среди съедобных сортов, сбору подлежат в раннем возрасте. Хороши сушеными.
  • Сыроежка: в алтайских лесах отмечено присутствие 6 видов (сыроежка зеленая, с. пищевая, с. желтая, с. болотная, с. синяя, с. золотисто-красная). Виды получили названия в соответствии с разной окраской шляпки, ширина которой колеблется в пределах 7-15 см, ножка от 5 до 10 см. Место произрастания – больше всего в сосново-лиственных лесах. Можно сушить, солить, варить, жарить.
  • Шампиньон: на территории края представлен следующими видами: ш. обыкновенный, ш. полевой, ш. лесной. Шляпка зависит от размера гриба – 3-20 см, с белой мякотью, высокой ножкой ростом от 10 до 19 см. Любит унавоженные земли, поэтому очень часто растет у огородов, ферм, вокруг пастбищ, полянах среди хвойных и смешанных лесов. Шампиньоны относят к довольно ценным грибам, ведь по своим высоким питательным качествам они равны мясу. Применяется для варения, соления, тушения, сушки, консервирования.
  • Вешенка: встречается 2 видов – в. обыкновенная и в. осенняя. Назван от слова «весна» – это тот момент, когда он начинает расти. Отличается накрененной в одну сторону шляпкой диаметром примерно 15 см, маленькой ножкой 2,5-4 см высоты, которая растет сбоку шляпки. Развивается на пнях, стволах, живых деревьях. Годится для засола, маринования, варки.

Ирина Селютина (Биолог):

Если вешенка обыкновенная нам хорошо известна, то о ее товарке мы знаем несколько меньше. Поверхность ее шляпки у молодых экземпляров – слизистая, затем – бархатисто-войлочная. Край шляпки у юных особей подвернут. Мякоть мясистая, окрашена в белые или светло-кремовые тона. Под кутикулой шляпки, а иногда и над пластинками гименофора приобретает желатинизированную массу. Запах по одним источникам отсутствует, по другим приятный, напоминает растительную свежесть. С возрастом мякоть из плотной и рыхлой становится жесткой и при этом резинистой. В сырую погоду за счет поглощения дополнительной влаги – водянистая. Вкус может быть горьковатым и что интересно, горечь проявляется после заморозков. Относится к условно-съедобным грибам. Употреблять молодые экземпляры можно только после как минимум 15 минутного предварительного отваривания. Отвар в пищу не используют.

  • Опенок: можно найти представителей 2 видов – о. летний и о. осенний. Размер шляпки 7-9 см, длинная ножка от 8 до 15-16 см. Место произрастания – пни, сухостойные деревья, валежник. Подходит для употребления в супе, соленым, сушеным, жареным, маринованным.
  • Лисичка: Назван из-за сходства окраски плодового тела с пушистой лисьей шубкой. Шляпка в ширину 3-10 см, длинная ножка. Один из самых распространенных в Алтайском крае грибов. Используют его во всех видах.
  • Грузди: представлены видами– г. настоящий, г. осиновый, г. синеющий, г. черный (чернушка). Они относятся к условно-съедобным – пригодны к употреблению в соленом виде. Являются отличным вариантом для засола. У них плотные, крупные шляпки, белая мякоть, утолщенная ножка, горький млечный сок, из-за которого перед засолом грибы приходится вымачивать от одного до нескольких дней – в зависимости от вида. Собирают обычно в березовых, осиновых лесах. Попадается не очень часто.

Грибные места

  • Барнаульский, Бурлинский, Касмалинский и Кулундинский боры: здесь встречается много грибов.
  • Верхнеобские и среднеобские леса: эти районы богаты разными видами грибов. По месту их произрастания можно составить примерную карту.
  • Волчихинский, Крутихинский и Панкрушихинский районы: лесные массивы в этих районах славятся обилием боровика.
  • Тальменский и Заринский районы: отличаются богатым набором разных съедобных и условно-съедобных видов.
  • Мамонтовский и Рубцовский районы: на их территориях водятся белые и грузди.
  • Благовещенский, Романовский и Бийский районы: привлекают фанатов «тихой охоты» белым и маслятами.
  • села Павловск и Залесово: двигаясь в их сторону всегда можно найти опят, маслят, моховиков, грузди.
  • Ребрихинский и Троицкий районы: в этих местах нужно искать лисичек, опят, боровиков.
  • Новичихинский район: его местности известны груздями, маслятами, белыми.

Грибы на Алтае: каким урожаем радует этот богат край?

Алтайский край знаменит своими лесами, они занимают около 10 млн гектаров (около 25% площади). Растительный мир отличается большим разнообразием. В этой местности насчитывают порядка 200 видов грибов — съедобных и условно-съедобных. Также можно встретить довитые экземпляры, которые не стоит употреблять в пищу.

Грибы на Алтае: каким урожаем радует этот богат край?

Съедобные разновидности

В берёзовых и смешанных лесах Алтая наиболее часто встречаются подгруздок белый, валуй, подберёзовики, волнушки и опята.

В борах в большом количестве произрастают белые грибы, рыжики и подосиновики.

В таёжной зоне растут маслята, моховики и трутовики (съедобные в молодом возрасте). А рядом с руслами и поймами рек Обь и Бия — грузди осиновые.

Также в лесах часто находят рядовки тополёвые, которые считаются условно-съедобными.

Ядовитые экземпляры

В Алтайской Республике произрастает много ядовитых грибов.

Наибольшую опасность представляет бледная поганка, употребление которой приводит к летальному исходу. Яды, содержащиеся в ней, сохраняют свои свойства при любой кулинарной обработке.

Кроме неё в лесополосе можно встретить желчный гриб и несколько видов мухоморов. Неопытные грибники могут отравиться свинушкой или ложным опёнком.

Один из видов свинушек – свинушка тонкая, до 1984 г. на территории СССР относилась к группе условно-съедобных грибов. Но была исключен из нее и отнесена к ядовитым. Как оказалось, при употреблении в пищу в организме человека начинались процессы накопление в крови ее особого соединения – антигена, который оседал на поверхности эритроцитов. После гибели своего носителя это соединение переходит на новую клетку крови. В результате в организме возникает ответная реакция и развиваются состояния, приводящие к летальному исходу.

При сборе опят нужно быть особо внимательным и брать только молодые экземпляры, которые имеют все характерные для вида признаки. А начинающему грибнику лучше отправляться в лес вместе с наставником-гуру, который сможет помочь ему решить проблему “Брать или не брать мне этот гриб?”

Карта грибных мест

Пик грибного сезона приходится на период с конца июля до середины сентября. Если лето выдалось тёплым и влажным, можно ждать богатый урожай.

Больше всего грибов появляется в Волчихинском и Тальменском районе Алтайского края.

Кроме того, бывалые грибники советуют изучить карту и посетить леса в окрестностях следующих населённых пунктов:

Любителям боровиков стоит запомнить сёла Панкрушиха и Масляха. Если вы решили собирать лисички и маслята, то нужно ехать в Ребриху или Первомайское.

Грузди растут недалеко от Половинкино и Саратовки. Кроме того, немало грибных мест расположено возле Барнаула.

Применение урожая

В грибах много витаминов

Способы заготовки и переработки грибов зависят от вкусов конкретного человека.

  • Подосиновики, подберёзовики и белые грибы можно высушить на зиму.
  • Грузди, волнушки и рыжики чаще всего солят или употребляют со сметаной в варёном виде.
  • Маслята и лисички хороши в жареном виде. Перед употреблением шляпку масленка нужно очистить от тонкой кожицы. Лисички раскрывают свой богатый вкус при использовании сливочного масла.
  • Опят используют маринования.

Жареные грибы хорошо залить топлёным маслом и отправить на хранение в прохладное место. Когда придёт зима, вы сможете насладиться дарами леса, которые не потеряют своих вкусовых качеств.

Любители экзотики могут полакомиться трутовиком серно-жёлтым. Едят только молодые экземпляры. Перед употреблением отваривают на протяжении 25-30 минут. Гриб обладает приятным ароматом и слегка кисловатым вкусом.

Особую осторожность нужно соблюдать при заготовке условно-съедобных грибов. Они нуждаются в предварительной варке и замачивании. В некоторых случаях для удаления токсинов необходимо повторить эти процедуры 2-3 раза. Именно так поступают со строчками и сморчками, в плодовых телах которых содержится ядовитое вещество под названием гиромитрин.

Подводим итоги

Грибы — это ценный пищевой продукт, который богат витаминами, микроэлементам, белками и углеводами. Регулярное употребление белых грибов является хорошим средством для предотвращения онкологических заболеваний.

Жители Алтайского края уже в мае собирают белые грибы и подберезовики

13:05, 27 мая 2020г, Экология 2212

В Алтайском крае любители тихой охоты уже в мае собирают белые грибы. Обычно за ними ходят в июле-августе. Типичные для последнего месяца весны сморчки и строчки уже отошли.

Грибники делятся «уловом» на страницах своего сообщества «ВКонтакте». Боровиков накладывают целые корзинки. К примеру, много их в Алеусском ленточном бору, встречаются в Касмалинском. Люди уже начали продавать белый гриб на капотах автомобилей у дорог.

Охотятся и за подберезовиками, которые все привыкли ждать к концу июля, августу, сентябрю.

«Для меня шок. Собирать их в мае! За 2 часа попалось 50-70 подберезовиков, 3 шампиньона и с десяток свинушек. В молодом березняке и в лесополосе уже среди взрослых берёз около Новоалтайска», – пишет в сообществе барнаулец Руслан Муравьев.

В этом году лето началось раньше. Активный грибной сезон стартовал в конце апреля-мае не только в нашем регионе. В Республике Алтай боровики собирают ящиками. В Подмосковье и Челябинской области находят осенние маслята. Подберезовики наросли в районе Новосибирска.

Доктор биологических наук, профессор кафедры ботаники Института биологии и биотехнологии Алтайского госуниверситета Татьяна Терехина говорит, что в раннем появлении перечисленных видов грибов, учитывая погодные условия этого года, нет ничего удивительного.

«Зима была многоснежной и теплой, почва не промерзла, но пропиталась влагой. Затем наступила ранняя весна и вскоре установились высокие, уже летние температуры. Все это стало благоприятными условиями для того, чтобы грибница не пострадала и выросла. Лет 15 назад, я помню, такое уже было: мы сажали в мае картошку и собирали боровики. Если сейчас пройдут дожди, то и маслята у нас появятся. Сегодняшние холода и заморозки на грибы не повлияют, ведь осенью они растут спокойно», – сказала профессор «Алтайской правде».

Фото: Ирина Чумадеева (сообщество «Грибники Барнаула Алтайский край»)

Белые грибы Алтайского края

Алтайский край богат на грибы различных сортов. На территории края произрастает порядка 200 их видов, особенно ценятся белые грибы Алтайского края. И хотя считается, что грибной мир Алтая беднее, нежели чем на Урале или в европейской части страны, тем не менее, этот, самый ценный вид грибов из года в год дает именно здесь самые большие урожаи.

Раньше всего белые появляются в приобских борах. В горном Алтае в первую волну встретить боровик довольно сложно, зато во второй сезон, начинающийся с августа, без таких находок не обходится ни один поход в лес. Чаще всего боровики можно встретить в на краю лиственных, хвойных или смешанных лесов.

Самый большой урожай традиционно собирается в Новичихинском , Волчихинском и Пакрушихинском районах Алтайского края. За раз местные грибники могут собрать до 250 килограмм белых грибов. Их привозят на заготовительные пункты полностью заполненными багажниками автомобилей.

В первую волну, в мае-июне белые грибы могут появиться в низменных районах, вторая волна зависит от погодных условий. Так этим летом белые грибы Алтайского края поставили своеобразный рекорд, такого количества не припомнят даже старые грибники. Обилие снега зимой пропитало почву, постоянные теплые дожди и высокая температура воздуха стали причиной невообразимого количества белых. Сейчас за грибами в Алтайский край приезжают не только заготовители со всей России, но даже и из Украины. При этом качество материала остается очень высоким, что способствует заготовке сушеных белых грибов высшего сорта.

Видео: Наблюдение за ростом белого гриба.

фото, съедобные и ядовитые, карта грибных мест

0

1613

Рейтинг статьи

Алтайский край знаменит своими лесами, они занимают около 10 млн гектаров (около 25% площади). Растительный мир отличается большим разнообразием. В этой местности насчитывают порядка 200 видов грибов — съедобных и условно-съедобных. Также можно встретить довитые экземпляры, которые не стоит употреблять в пищу.

Грибы на Алтае: каким урожаем радует этот богат край?

Съедобные разновидности

В берёзовых и смешанных лесах Алтая наиболее часто встречаются подгруздок белый, валуй, подберёзовики, волнушки и опята.

В борах в большом количестве произрастают белые грибы, рыжики и подосиновики.

В таёжной зоне растут маслята, моховики и трутовики (съедобные в молодом возрасте). А рядом с руслами и поймами рек Обь и Бия — грузди осиновые.

Также в лесах часто находят рядовки тополёвые, которые считаются условно-съедобными.

Ядовитые экземпляры

В Алтайской Республике произрастает много ядовитых грибов.

Наибольшую опасность представляет бледная поганка, употребление которой приводит к летальному исходу. Яды, содержащиеся в ней, сохраняют свои свойства при любой кулинарной обработке.

Кроме неё в лесополосе можно встретить желчный гриб и несколько видов мухоморов. Неопытные грибники могут отравиться свинушкой или ложным опёнком.

():

Один из видов свинушек – свинушка тонкая, до 1984 г. на территории СССР относилась к группе условно-съедобных грибов. Но была исключен из нее и отнесена к ядовитым. Как оказалось, при употреблении в пищу в организме человека начинались процессы накопление в крови ее особого соединения – антигена, который оседал на поверхности эритроцитов. После гибели своего носителя это соединение переходит на новую клетку крови. В результате в организме возникает ответная реакция и развиваются состояния, приводящие к летальному исходу.

При сборе опят нужно быть особо внимательным и брать только молодые экземпляры, которые имеют все характерные для вида признаки. А начинающему грибнику лучше отправляться в лес вместе с наставником-гуру, который сможет помочь ему решить проблему «Брать или не брать мне этот гриб?»

Карта грибных мест

Пик грибного сезона приходится на период с конца июля до середины сентября. Если лето выдалось тёплым и влажным, можно ждать богатый урожай.

Больше всего грибов появляется в Волчихинском и Тальменском районе Алтайского края.

Кроме того, бывалые грибники советуют изучить карту и посетить леса в окрестностях следующих населённых пунктов:

  • Малышев Лог;
  • Ларичиха;
  • Озёрск;
  • Шипицыно;
  • Мамонтово:
  • Троицкое.

Любителям боровиков стоит запомнить сёла Панкрушиха и Масляха. Если вы решили собирать лисички и маслята, то нужно ехать в Ребриху или Первомайское.

Грузди растут недалеко от Половинкино и Саратовки. Кроме того, немало грибных мест расположено возле Барнаула.

Применение урожая

В грибах много витаминов

Способы заготовки и переработки грибов зависят от вкусов конкретного человека.

  • Подосиновики, подберёзовики и белые грибы можно высушить на зиму.
  • Грузди, волнушки и рыжики чаще всего солят или употребляют со сметаной в варёном виде.
  • Маслята и лисички хороши в жареном виде. Перед употреблением шляпку масленка нужно очистить от тонкой кожицы. Лисички раскрывают свой богатый вкус при использовании сливочного масла.
  • Опят используют маринования.

Жареные грибы хорошо залить топлёным маслом и отправить на хранение в прохладное место. Когда придёт зима, вы сможете насладиться дарами леса, которые не потеряют своих вкусовых качеств.

Любители экзотики могут полакомиться трутовиком серно-жёлтым. Едят только молодые экземпляры. Перед употреблением отваривают на протяжении 25-30 минут. Гриб обладает приятным ароматом и слегка кисловатым вкусом.

Особую осторожность нужно соблюдать при заготовке условно-съедобных грибов. Они нуждаются в предварительной варке и замачивании. В некоторых случаях для удаления токсинов необходимо повторить эти процедуры 2-3 раза. Именно так поступают со строчками и сморчками, в плодовых телах которых содержится ядовитое вещество под названием гиромитрин.

Подводим итоги

Грибы — это ценный пищевой продукт, который богат витаминами, микроэлементам, белками и углеводами. Регулярное употребление белых грибов является хорошим средством для предотвращения онкологических заболеваний.

Грибы Алтайского края

Лес, сосны, грибы, Волчиха, Алтай I Собираем грибы в Волчихинском районе Алтайского края

Осенний день в ленточном бору Алтайского края.

Сбор грибов в экологически чистых районах Алтайского края осуществляется как местными жителями, так и гостями региона. Кто-то берёт дары леса для личного потребления, а кто-то продаёт их в рестораны и кафе. Говорят, что тихая охота помогает снять стресс и даёт заряд положительных эмоций.

Какие грибы растут в алтайском крае

Какие грибы растут в Алтайском крае

Алтайский край славится своими необъятными лесами. Они занимают около 10 млн гектаров. А где лес — там и грибы. На Алтае множество грибных мест с богатыми урожаями. В благоприятные годы грибники набирают от 5 до 12 вёдер за один день. По данным биологов, грибы алтайского края представлены 200-ми видами съедобных и 6-ю видами ядовитых и несъедобных.

Грибы Алтайского края

Съедобные грибы

На территории края достаточно широко представлены трубчатые грибы 1 категории (съедобные, или безусловно-съедобные):

  • белый гриб;
  • подосиновик;
  • подберезовик;
  • по 2 вида: рыжиков, подгруздков, говорушек, вешенок, опят, гриба-зонтика, навозника, чешуйчатый;
  • по 3 вида: шампиньонов, рядовки, поплавка, паутинника;
  • 4 вида груздей;
  • 5 видов сыроежек;
  • лисичка;
  • белянка;
  • скрипица;
  • розовая волнушка;
  • коллибия каштановая;
  • мокруха пурупурная;
  • серушка.

Существуют и пластинчатые грибы, но их неопытному человеку собирать не стоит. Даже среди мухоморов есть съедобный – поплавок, но его лучше не собирать тем, кто не разбирается в грибах, дабы не наткнуться на ядовитых его собратьев.

Ядовитые грибы

Ядовитые грибы, растущие на Алтае:

  • мухомор 3 видов: вонючий, красный, щетинистый;
  • бледная поганка;
  • ложный опенок серо-желтый;
  • желчный гриб;
  • свинушка тонкая;
  • ложный дождевик обыкновенный.

Разновидности

  • Белый (или боровик): ценится за крупные размеры и отменный вкус. Первое название происходит из-за того, что низ шляпки и мякоть не меняют цвет после сушки. Ее размеры от 8 до 19-20 см. Растет под березами, соснами, другими деревьями. Ножка толстая, вытягивается до 17 см. Годится для жарки, варения, маринования. Сушеные хранятся подвешенными.
  • Подосиновик (или осиновик): крупный гриб со шляпкой от 25 до 30 см, с тугой, плотной мякотью. Ножка вырастает до 20 см. Название условное – растет не только среди осин, но и в смешанных лесах. Хорош для употребления в любом виде.
  • Подберезовик: шляпка может быть разного размера — 3-16 см, с белым «нутром», высокой ножкой около 20 см. Растет и в березняке, и в лесах с преобладанием березы. Употребляется во всех видах, кроме соленого.

Подосиновик хорош в любом виде

  • Рыжики: боровой и еловый. Узнать их можно по вдавленной внутрь шляпке, цвету – от рыжего до оранжевого, ножка полая. Смотря по виду, найти можно в сосновых или еловых лесах. Очень ценные и вкусные среди съедобных сортов, сбору подлежат в раннем возрасте. Хороши сушеными.
  • Сыроежка: в алтайских лесах отмечено присутствие 6 видов (сыроежка зеленая, с. пищевая, с. желтая, с. болотная, с. синяя, с. золотисто-красная). Виды получили названия в соответствии с разной окраской шляпки, ширина которой колеблется в пределах 7-15 см, ножка от 5 до 10 см. Место произрастания – больше всего в сосново-лиственных лесах. Можно сушить, солить, варить, жарить.
  • Шампиньон: на территории края представлен следующими видами: ш. обыкновенный, ш. полевой, ш. лесной. Шляпка зависит от размера гриба – 3-20 см, с белой мякотью, высокой ножкой ростом от 10 до 19 см. Любит унавоженные земли, поэтому очень часто растет у огородов, ферм, вокруг пастбищ, полянах среди хвойных и смешанных лесов. Шампиньоны относят к довольно ценным грибам, ведь по своим высоким питательным качествам они равны мясу. Применяется для варения, соления, тушения, сушки, консервирования.
  • Вешенка: встречается 2 видов – в. обыкновенная и в. осенняя. Назван от слова «весна» – это тот момент, когда он начинает расти. Отличается накрененной в одну сторону шляпкой диаметром примерно 15 см, маленькой ножкой 2,5-4 см высоты, которая растет сбоку шляпки. Развивается на пнях, стволах, живых деревьях. Годится для засола, маринования, варки.

Ирина Селютина (Биолог):

Если вешенка обыкновенная нам хорошо известна, то о ее товарке мы знаем несколько меньше. Поверхность ее шляпки у молодых экземпляров – слизистая, затем – бархатисто-войлочная. Край шляпки у юных особей подвернут. Мякоть мясистая, окрашена в белые или светло-кремовые тона. Под кутикулой шляпки, а иногда и над пластинками гименофора приобретает желатинизированную массу. Запах по одним источникам отсутствует, по другим приятный, напоминает растительную свежесть. С возрастом мякоть из плотной и рыхлой становится жесткой и при этом резинистой. В сырую погоду за счет поглощения дополнительной влаги – водянистая. Вкус может быть горьковатым и что интересно, горечь проявляется после заморозков. Относится к условно-съедобным грибам. Употреблять молодые экземпляры можно только после как минимум 15 минутного предварительного отваривания. Отвар в пищу не используют.

  • Опенок: можно найти представителей 2 видов – о. летний и о. осенний. Размер шляпки 7-9 см, длинная ножка от 8 до 15-16 см. Место произрастания – пни, сухостойные деревья, валежник. Подходит для употребления в супе, соленым, сушеным, жареным, маринованным.
  • Лисичка: Назван из-за сходства окраски плодового тела с пушистой лисьей шубкой. Шляпка в ширину 3-10 см, длинная ножка. Один из самых распространенных в Алтайском крае грибов. Используют его во всех видах.
  • Грузди: представлены видами– г. настоящий, г. осиновый, г. синеющий, г. черный (чернушка). Они относятся к условно-съедобным – пригодны к употреблению в соленом виде. Являются отличным вариантом для засола. У них плотные, крупные шляпки, белая мякоть, утолщенная ножка, горький млечный сок, из-за которого перед засолом грибы приходится вымачивать от одного до нескольких дней – в зависимости от вида. Собирают обычно в березовых, осиновых лесах. Попадается не очень часто.

Грибные места

  • Барнаульский, Бурлинский, Касмалинский и Кулундинский боры: здесь встречается много грибов.
  • Верхнеобские и среднеобские леса: эти районы богаты разными видами грибов. По месту их произрастания можно составить примерную карту.
  • Волчихинский, Крутихинский и Панкрушихинский районы: лесные массивы в этих районах славятся обилием боровика.
  • Тальменский и Заринский районы: отличаются богатым набором разных съедобных и условно-съедобных видов.
  • Мамонтовский и Рубцовский районы: на их территориях водятся белые и грузди.
  • Благовещенский, Романовский и Бийский районы: привлекают фанатов «тихой охоты» белым и маслятами.
  • села Павловск и Залесово: двигаясь в их сторону всегда можно найти опят, маслят, моховиков, грузди.
  • Ребрихинский и Троицкий районы: в этих местах нужно искать лисичек, опят, боровиков.
  • Новичихинский район: его местности известны груздями, маслятами, белыми.

Грибы на Алтае: каким урожаем радует этот богат край?

Алтайский край знаменит своими лесами, они занимают около 10 млн гектаров (около 25% площади). Растительный мир отличается большим разнообразием. В этой местности насчитывают порядка 200 видов грибов — съедобных и условно-съедобных. Также можно встретить довитые экземпляры, которые не стоит употреблять в пищу.

Грибы на Алтае: каким урожаем радует этот богат край?

Съедобные разновидности

В берёзовых и смешанных лесах Алтая наиболее часто встречаются подгруздок белый, валуй, подберёзовики, волнушки и опята.

В борах в большом количестве произрастают белые грибы, рыжики и подосиновики.

В таёжной зоне растут маслята, моховики и трутовики (съедобные в молодом возрасте). А рядом с руслами и поймами рек Обь и Бия — грузди осиновые.

Также в лесах часто находят рядовки тополёвые, которые считаются условно-съедобными.

Ядовитые экземпляры

В Алтайской Республике произрастает много ядовитых грибов.

Наибольшую опасность представляет бледная поганка, употребление которой приводит к летальному исходу. Яды, содержащиеся в ней, сохраняют свои свойства при любой кулинарной обработке.

Кроме неё в лесополосе можно встретить желчный гриб и несколько видов мухоморов. Неопытные грибники могут отравиться свинушкой или ложным опёнком.

Один из видов свинушек – свинушка тонкая, до 1984 г. на территории СССР относилась к группе условно-съедобных грибов. Но была исключен из нее и отнесена к ядовитым. Как оказалось, при употреблении в пищу в организме человека начинались процессы накопление в крови ее особого соединения – антигена, который оседал на поверхности эритроцитов. После гибели своего носителя это соединение переходит на новую клетку крови. В результате в организме возникает ответная реакция и развиваются состояния, приводящие к летальному исходу.

При сборе опят нужно быть особо внимательным и брать только молодые экземпляры, которые имеют все характерные для вида признаки. А начинающему грибнику лучше отправляться в лес вместе с наставником-гуру, который сможет помочь ему решить проблему “Брать или не брать мне этот гриб?”

Карта грибных мест

Пик грибного сезона приходится на период с конца июля до середины сентября. Если лето выдалось тёплым и влажным, можно ждать богатый урожай.

Больше всего грибов появляется в Волчихинском и Тальменском районе Алтайского края.

Кроме того, бывалые грибники советуют изучить карту и посетить леса в окрестностях следующих населённых пунктов:

Любителям боровиков стоит запомнить сёла Панкрушиха и Масляха. Если вы решили собирать лисички и маслята, то нужно ехать в Ребриху или Первомайское.

Грузди растут недалеко от Половинкино и Саратовки. Кроме того, немало грибных мест расположено возле Барнаула.

Применение урожая

В грибах много витаминов

Способы заготовки и переработки грибов зависят от вкусов конкретного человека.

  • Подосиновики, подберёзовики и белые грибы можно высушить на зиму.
  • Грузди, волнушки и рыжики чаще всего солят или употребляют со сметаной в варёном виде.
  • Маслята и лисички хороши в жареном виде. Перед употреблением шляпку масленка нужно очистить от тонкой кожицы. Лисички раскрывают свой богатый вкус при использовании сливочного масла.
  • Опят используют маринования.

Жареные грибы хорошо залить топлёным маслом и отправить на хранение в прохладное место. Когда придёт зима, вы сможете насладиться дарами леса, которые не потеряют своих вкусовых качеств.

Любители экзотики могут полакомиться трутовиком серно-жёлтым. Едят только молодые экземпляры. Перед употреблением отваривают на протяжении 25-30 минут. Гриб обладает приятным ароматом и слегка кисловатым вкусом.

Особую осторожность нужно соблюдать при заготовке условно-съедобных грибов. Они нуждаются в предварительной варке и замачивании. В некоторых случаях для удаления токсинов необходимо повторить эти процедуры 2-3 раза. Именно так поступают со строчками и сморчками, в плодовых телах которых содержится ядовитое вещество под названием гиромитрин.

Подводим итоги

Грибы — это ценный пищевой продукт, который богат витаминами, микроэлементам, белками и углеводами. Регулярное употребление белых грибов является хорошим средством для предотвращения онкологических заболеваний.

Жители Алтайского края уже в мае собирают белые грибы и подберезовики

13:05, 27 мая 2020г, Экология 2212

В Алтайском крае любители тихой охоты уже в мае собирают белые грибы. Обычно за ними ходят в июле-августе. Типичные для последнего месяца весны сморчки и строчки уже отошли.

Грибники делятся «уловом» на страницах своего сообщества «ВКонтакте». Боровиков накладывают целые корзинки. К примеру, много их в Алеусском ленточном бору, встречаются в Касмалинском. Люди уже начали продавать белый гриб на капотах автомобилей у дорог.

Охотятся и за подберезовиками, которые все привыкли ждать к концу июля, августу, сентябрю.

«Для меня шок. Собирать их в мае! За 2 часа попалось 50-70 подберезовиков, 3 шампиньона и с десяток свинушек. В молодом березняке и в лесополосе уже среди взрослых берёз около Новоалтайска», – пишет в сообществе барнаулец Руслан Муравьев.

В этом году лето началось раньше. Активный грибной сезон стартовал в конце апреля-мае не только в нашем регионе. В Республике Алтай боровики собирают ящиками. В Подмосковье и Челябинской области находят осенние маслята. Подберезовики наросли в районе Новосибирска.

Доктор биологических наук, профессор кафедры ботаники Института биологии и биотехнологии Алтайского госуниверситета Татьяна Терехина говорит, что в раннем появлении перечисленных видов грибов, учитывая погодные условия этого года, нет ничего удивительного.

«Зима была многоснежной и теплой, почва не промерзла, но пропиталась влагой. Затем наступила ранняя весна и вскоре установились высокие, уже летние температуры. Все это стало благоприятными условиями для того, чтобы грибница не пострадала и выросла. Лет 15 назад, я помню, такое уже было: мы сажали в мае картошку и собирали боровики. Если сейчас пройдут дожди, то и маслята у нас появятся. Сегодняшние холода и заморозки на грибы не повлияют, ведь осенью они растут спокойно», – сказала профессор «Алтайской правде».

Фото: Ирина Чумадеева (сообщество «Грибники Барнаула Алтайский край»)

Белые грибы Алтайского края

Алтайский край богат на грибы различных сортов. На территории края произрастает порядка 200 их видов, особенно ценятся белые грибы Алтайского края. И хотя считается, что грибной мир Алтая беднее, нежели чем на Урале или в европейской части страны, тем не менее, этот, самый ценный вид грибов из года в год дает именно здесь самые большие урожаи.

Раньше всего белые появляются в приобских борах. В горном Алтае в первую волну встретить боровик довольно сложно, зато во второй сезон, начинающийся с августа, без таких находок не обходится ни один поход в лес. Чаще всего боровики можно встретить в на краю лиственных, хвойных или смешанных лесов.

Самый большой урожай традиционно собирается в Новичихинском , Волчихинском и Пакрушихинском районах Алтайского края. За раз местные грибники могут собрать до 250 килограмм белых грибов. Их привозят на заготовительные пункты полностью заполненными багажниками автомобилей.

В первую волну, в мае-июне белые грибы могут появиться в низменных районах, вторая волна зависит от погодных условий. Так этим летом белые грибы Алтайского края поставили своеобразный рекорд, такого количества не припомнят даже старые грибники. Обилие снега зимой пропитало почву, постоянные теплые дожди и высокая температура воздуха стали причиной невообразимого количества белых. Сейчас за грибами в Алтайский край приезжают не только заготовители со всей России, но даже и из Украины. При этом качество материала остается очень высоким, что способствует заготовке сушеных белых грибов высшего сорта.

Видео: Наблюдение за ростом белого гриба.

Грибы Алтайского края


Ожидается загрузка изображения с помощью JavaScript...

  1. Алеврия оранжевая (Aleuria aurantia)
    [1]
  2. Астерофора дождевиковая (Asterophora lycoperdoides)
    [1 2 3]
  3. Белый гриб (Boletus edulis)
    [1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12]
  4. Бледная поганка, мухомор зелёный (Amanita phalloides)
    [1]
  5. Биссонектрия наземная (Byssonectria terrestris)
    [1]
  6. Бокальчик гладкий (Crucibulum laeve)
    [1 2 3 4 5 6]
  7. Валуй (Russula foetens)
    [1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16]
  8. Весёлка обыкновенная (Phallus impudicus)
    [1 2 3 4]
  9. Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)
    [1]
  10. Вешенка осенняя (Panellus serotinus)
    [1 2 3 4 5 6]
  11. Вешенка покрытая (Pleurotus calyptratus)
    [1]
  12. Волнушка белая (Lactarius pubescens)
    [1]
  13. Волнушка розовая (Lactarius torminosus)
    [1]
  14. Вороночник рожковидный, лисичка чёрная (Craterellus cornucopioides)
    [1 2]
  15. Галерина окаймлённая (Galerina marginata)
    [1]
  16. Гигрофор ароматный (Hygrophorus agathosmus)
  17. Гигрофор поздний (Hygrophorus hypothejus)
  18. Гигроцибе коническая (Hygrocybe conica)
    [1]
  19. Говорушка булавоногая (Clitocybe clavipes)
    [1 2]
  20. Говорушка ворончатая (Clitocybe gibba)
    [1 2 3 4]
  21. Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis)
    [1 2 3 4 5 6 7]
  22. Головач круглый (Calvatia utriformis)
    [1]
  23. Горькушка (Lactarius rufus)
    [1]
  24. Гриб-зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes)
    [1]
  25. Груздь жёлтый (Lactarius scrobiculatus)
    [1]
  26. Груздь настоящий (Lactarius resimus)
    [1]
  27. Груздь осиновый, тополевый (Lactarius controversus)
    [1 2 3 4 5 6 7]
  28. Груздь чёрный (Lactarius necator)
    [1 2 3 4 5 6 7 8]
  29. Гумария полушаровидная (Humaria hemisphaerica)
    [1]
  30. Дедалеопсис трёхцветный (Daedaleopsis tricolor)
    [1 2]
  31. Дисцина щитовидная (Discina ancilis)
    [1]
  32. Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme)
    [1 2 3]
  33. Дождевик жёлтоокрашенный (Lycoperdon flavotinctum)
    [1]
  34. Дождевик настоящий (Lycoperdon perlatum)
    [1 2 3 4 5]
  35. Дождевик полевой, дождевик луговой (Lycoperdon pratense)
    [1]
  36. Дрожалка листоватая (Tremella foliacea)
    [1]
  37. Ежовик коралловидный (Hericium coralloides)
    [1]
  38. Ежовик полосатый (Hydnellum concrescens)
    [1]
  39. Желчный гриб (Tylopilus felleus)
    [1 2]
  40. Звездовик бахромчатый (Geastrum fimbriatum)
    [1 2]
  41. Клавикорона крыночковидная (Clavicorona pyxidata)
    [1 2]
  42. Клавулина гребенчатая (Clavulina cristata)
    [1]
  43. Климакодон северный (Climacodon septentrionalis)
    [1]
  44. Козляк, решетник (Suillus bovinus)
    [1 2]
  45. Коллибия каштановая, коллибия масляная (Rhodocollybia butyracea)
    [1 2 3]
  46. Коллибия лесолюбивая, денежка обычная (Gymnopus dryophilus)
  47. Колпак кольчатый (Rozites caperata)
    [1]
  48. Лаковица розовая (Laccaria laccata)
    [1 2 3 4 5]
  49. Лейкопаксиллус лепистовидный (Leucopaxillus lepistoides)
    [1]
  50. Лензитес берёзовый (Lenzites betulina)
    [1]
  51. Лентинеллюс уховидный (Lentinellus cochleatus)
    [1]
  52. Лиофиллум скученный (Lyophyllum decastes)
    [1]
  53. Лиофиллум сросшийся (Lyophyllum connatum)
    [1]
  54. Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)
    [1 2 3]
  55. Лишайник ксантория настенная (Xanthoria parietina)
    [1 2 3 4]
  56. Лопастник обыкновенный (Helvella acetabulum)
    [1 2]
  57. Лопастник ямчатый (Helvella lacunosa)
  58. Лопаточка бархатная (Spathularia velutipes)
    [1 2]
  59. Лопаточка жёлтая (Spathularia flavida)
    [1 2 3]
  60. Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma aurantium)
    [1]
  61. Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)
    [1 2 3 4]
  62. Маслёнок зернистый (Suillus granulatus)
    [1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20]
  63. Маслёнок обыкновенный (Suillus luteus)
    [1]
  64. Маслёнок перечный (Suillus piperatus)
    [1]
  65. Млечник обыкновенный (Lactarius trivialis)
    [1]
  66. Мокруха розовая (Gomphidius roseus)
    [1]
  67. Мокруха сосновая, пурпуровая (Gomphidius rutilus)
    [1 2 3]
  68. Моховик зелёный (Xerocomus subtomentosus)
    [1 2]
  69. Моховик трещиноватый (Xerocomus chrysenteron)
    [1 2 3 4 5]
  70. Мухомор красный (Amanita muscaria)
    [1 2 3 4 5]
  71. Мухомор пантерный (Amanita pantherina)
    [1 2]
  72. Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens)
    [1 2 3 4 5]
  73. Навозник белый (Coprinus comatus)
    [1]
  74. Навозник мерцающий (Coprinus micaceus)
    [1 2]
  75. Навозник рассеянный (Coprinus disseminatus)
    [1 2 3]
  76. Навозник серый (Coprinus atramentarius)
    [1]
  77. Навозник складчатый (Coprinus plicatilis)
    [1 2]
  78. Негниючник колесовидный (Marasmius rotula)
    [1 2]
  79. Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis)
    [1 2 3 4 5]
  80. Опёнок луговой (Marasmius oreades)
    [1 2 3]
  81. Опёнок осенний (Armillaria mellea)
    [1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19]
  82. Опёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides)
    [1 2 3]
  83. Опёнок толстоногий (Armillaria gallica)
    [1 2]
  84. Отидея ослиная, ослиные уши (Otidea onotica)
    [1]
  85. Панеолус колокольчатый (Panaeolus papilionaceus)
    [1]
  86. Паутинник багряный (Cortinarius purpurascens)
    [1]
  87. Пецица изменчивая (Peziza varia)
    [1 2]
  88. Пецица коричневая (Peziza badia)
    [1 2 3 4]
  89. Пецица пузырчатая (Peziza vesiculosa)
    [1]
  90. Пилолистник чешуйчатый, шпальный гриб (Lentinus lepideus)
    [1 2]
  91. Плютей олений (Pluteus cervinus)
    [1 2]
  92. Подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum)
    [1 2 3 4]
  93. Подосиновик сосновый (Leccinum vulpinum)
    [1 2]
  94. Подгруздок белый (Russula delica)
    [1 2 3 4 5 6 7 8 9 10]
  95. Подгруздок чернеющий (Russula nigricans)
    [1 2]
  96. Подгруздок чёрный (Russula adusta)
    [1]
  97. Польский гриб (Xerocomus badius)
    [1]
  98. Поплавок белый (Amanita vaginata var. alba)
    [1 2 3]
  99. Поплавок серый (Amanita vaginata)
    [1]
  100. Псатирелла Кандолля (Psathyrella candolleana)
    [1 2 3 4 5 6]
  101. Пукциния мятликовая (Puccinia poarum)
    [1 2]
  102. Рамария Инвала (Ramaria Invalii)
    [1 2 3 4]
  103. Ржавчинный гриб (Phragmidium tuberculatum)
    [1]
  104. Рогатик дудчатый (Clavariadelphus fistulosus)
    [1]
  105. Рогатик пестиковый (Clavariadelphus pistillaris)
    [1]
  106. Рогатик язычковый (Clavariadelphus ligula)
    [1]
  107. Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus)
    [1 2 3 4]
  108. Рядовка белая (Tricholoma album)
    [1]
  109. Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilans)
    [1 2 3 4 5]
  110. Рядовка зелёная, зеленушка (Tricholoma flavovirens)
    [1 2 3 4]
  111. Рядовка землистая, землисто-серая (Tricholoma terreum)
    [1 2 3 4]
  112. Рядовка серая (Tricholoma portentosum)
    [1 2]
  113. Рядовка тополевая, подтопольник (Tricholoma populinum)
    — Популярное! [1 2 3 4 5 6 7]
  114. Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum)
    [1]
  115. Свинушка тонкая (Paxillus involutus)
    [1 2]
  116. Серушка, дуплянка серая (Lactarius flexuosus)
    [1 2]
  117. Скрипица (Lactarius vellereus)
    [1 2 3 4]
  118. Скутеллиния блюдцевидная (Scutellinia scutellata)
    [1 2]
  119. Слизевик ликогала древесинная, волчье вымя (Lycogala epidendrum)
    [1 2 3]
  120. Слизевик стемонитис бурый (Stemonitis fusca)
    [1 2 3]
  121. Слизевик трихия обманчивая (Trichia decipiens)
    [1 2 3]
  122. Слизевик физарум многоголовый (Physarum polycephalum)
    [1 2]
  123. Слизевик фулиго гнилостный (Fuligo septica)
    [1 2 3]
  124. Сморчковая шапочка (Verpa bohemica)
    [1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20]
  125. Сморчок конический (Morchella conica)
    [1 2 3]
  126. Спарассис курчавый, грибная капуста, боровая капуста, заячья капуста (Sparassis crispa)
    [1]
  127. Степной белый гриб (Pleurotus eryngii)
    [1]
  128. Стробилюрус шпагатоногий (Strobilurus stephanocystis)
    [1 2 3 4]
  129. Строфария сине-зелёная (Stropharia aeruginosa)
    [1 2]
  130. Строчок гигантский (Discina gigas)
    [1 2 3 4 5]
  131. Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta)
    [1]
  132. Строчок осенний, гиромитра неприкосновенная (Gyromitra infula)
    [1]
  133. Сухлянка двухлетняя (Coltricia perennis)
    [1 2 3]
  134. Сыроежка болотная (Russula paludosa)
    [1 2]
  135. Сыроежка жёлтая (Russula claroflava)
    [1]
  136. Сыроежка зелёная (Russula aeruginea)
    [1]
  137. Сыроежка пищевая (Russula vesca)
    [1 2 3 4]
  138. Сыроежка сине-жёлтая (Russula cyanoxantha)
    [1 2 3 4]
  139. Сыроежка фиолетовая (Russula violacea quel)
    [1]
  140. Телефора гвоздичная (Thelephora caryophyllea)
    [1]
  141. Телефора наземная (Thelephora terrestris)
    [1]
  142. Телефора пальчатая (Thelephora palmata)
    [1 2 3 4]
  143. Траметес охряный (Trametes ochracea)
    [1 2]
  144. Траметес разноцветный (Trametes versicolor)
    [1 2 3 4 5]
  145. Трутовик берёзовый (Piptoporus betulinus)
    [1]
  146. Трутовик зимний (Polyporus brumalis)
    [1 2]
  147. Трутовик ложный осиновый (Phellinus tremulae)
    [1 2 3]
  148. Трутовик настоящий (Fomes fomentarius)
    [1 2]
  149. Трутовик окаймлённый (Fomitopsis pinicola)
    [1 2 3 4]
  150. Трутовик плоский (Ganoderma applanatum)
    [1 2]
  151. Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus)
    [1]
  152. Филлотопсис гнездовидный (Phyllotopsis nidulans)
    [1]
  153. Феолюс Швейнитца (Phaeolus schweinitzii)
    [1 2]
  154. Цистодерма амиантовая (Cystoderma amianthinum)
    [1]
  155. Цистодерма киноварно-красная (Cystodermella cinnabarina)
    [1 2]
  156. Чага, трутовик скошенный (Inonotus obliquus)
    [1]
  157. Чесночник обыкновенный (Mycetinis scorodonius)
    [1]
  158. Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)
    [1 2 3 4 5 6 7 8 9]
  159. Шампиньон лесной (Agaricus silvaticus)
    [1 2]
  160. Шампиньон обыкновенный, луговой (Agaricus campester)
    [1]
  161. Шампиньон полевой (Agaricus arvensis)
    [1]
  162. Щелелистник обыкновенный (Schizophyllum commune)
    [1 2]
  163. Энтолома весенняя (Entoloma vernum)
    [1 2 3]
  164. Энтолома садовая (Entoloma clypeatum)
    [1]
  <<< Выберите в календаре пятидневку месяца

Файл

Качество

Размер

Длительность

Дата

Место

Описание

 

2015061402.avi

MPEG4 Video (h364) 1920x1080 25fps

65 МБ

01:53

14 июня 2015

Барнаульский ленточный бор

В начале лета. Фотоаппарат установлен на пне. В кадре деревья, травы, летающие насекомые. Слышно пение птиц.

20160706.mp3

MP3 Audio 128 kbps

24 МБ

26:43

06 июля 2016

г.Барнаул

Интервью для радио "Комсомольская правда".

20190509.avi

FMP4 1920x1080 25fps

78 МБ

00:58

9 мая 2019

Где-то в лесу

Знакомый нам с детства гриб "дедушкин табак" (дождевик грушевидный).

20190518.avi

FMP4 1920x1080 25fps

11 МБ

00:23

18 мая 2019

Где-то в лесу

Бурундук.

20190917.mp4

MPEG4 Video (h364) 1280x720 25fps

637 МБ

12:08

17 сентября 2019

г.Барнаул

Интервью для ВГТРК "Алтай".

Год

Наименование

Авторы

Формат

Файл

Размер

1911

Спутник любителя собирать грибы

Проф. Голенкин М.И.

PDF

М.И. Голенкин - Спутник любителя собирать грибы.pdf

3277 КБ

1931

Съедобные грибы

Григорий Яковлевич Брук (1889 — после 1937) — врач, писатель, популяризатор науки.

Сканированные изображения страниц

2012

Вестник "Лаборатории ДНК-Диагностики", №1(14) 2012. Тема номера: диагностика заболеваний, передающихся клещами.

Селиванов Е.В., Звягинцев Е.Н. и др.

PDF

issue_14-2012.pdf

1117 КБ

Австралия, Аджария, Алжир, Ангола, Афганистан, Беларусь, Бенин, Болгария, Буркина-Фасо, Бурунди, Бутан, Венгрия, Вьетнам, Гайана, Гвинея, Гвинея-Бисау, ГДР, Германия, Гондурас, Дания, Джибути, Заир, Иран, Испания, Йемен, Кампучия, Каракалпакия, КНДР, Коморы, Конго, Кот-Дивуар, Куба, Лаос, Лихтенштейн, Мадагаскар, Малави, Мексика, Молдавия, Монголия, Непал, Новая Каледония, Папуа Новая Гвинея, Парагвай, Польша, Россия, Руанда, Румыния, Рюкю, Сан-Марино, Сан-Томе и Принсипи, Сахара, Словакия, СССР, Таиланд, Тайвань, Танзания, Того, Украина, Фиджи, Финляндия, ЦАР, Чад, Швейцария, Швеция

Открытки

1918-1929, 1950-1959, 1980-1989, 1990-1999
Баба-Яга, барсук, белка, берёза, брусника, бузина красная, бурундуки, водомерки, ворон, сибирский дрозд, большой пёстрый дятел, ель, ёж, земляника, ива остролистная, клоп-солдатик, клопы, клубника, колок, костяника, крапива жгучая, леший, малина, мать-и-мачеха, медуница, микориза, обыкновенный поползень, рябчик, слизень, сосна, тополь, озёрная чайка, хвощ зимующий, шмели, ягель, ястреб-тетеревятник.    

Сибирь Алтайский край

Мы рады представить нашего делового партнера в России - ООО «СПК». Производственная компания «СПК» расположена в г. Пермь (Россия), на Урале и граничит с Сибирским регионом и Алтаем.

Удачное географическое положение позволяет использовать дары природы Горного Алтая - заповедники мумие, сибирской и уральской тайги - пихту и грибы, Алтая - лечебные травы и дикорастущие растения.

Нетронутая природа вдали от промышленных центров позволяет заготавливать сотни видов сырья.

Компания специализируется на заготовке сырья, производстве и продаже полуфабрикатов, готовых продуктов здорового питания с использованием инновационных методов обработки.

В работе компания также использует производственные мощности технологически развитых хозяйств в отдаленных районах тайги и предприятий, связанных с темой «ингредиенты и здоровое питание».

Природа Горного Алтая дает бесценный продукт копролитный мумие, превосходящий по содержанию экстрактивных веществ показатели гималайского аналога (производство Непала, Индия).Помимо смолы мумие (густая однородная масса, традиционно получаемая путем кипячения), компания производит СО2 экстракт мумие (концентрированный экстракт, растворимый в растительных маслах) и порошок с хорошей растворимостью в воде.

Сибирский край с бескрайней тайгой является источником сырья для хвойных пород. Технология получения масел (пихты, сосны, ели) основана на паровой экстракции эфирных масел без использования химических реагентов.

Тайга также дает возможность собирать большой ассортимент съедобных грибов (белые грибы, лисички, подберезовики, подберезовики, подсолнечник) и все более популярного целебного гриба чага.

Известно, что Китай является основным продавцом продукции из Чаги, но основными поставщиками для нее являются Сибирь и Урал.

Алтайский край с его богатой природой и редкими растениями в других странах обеспечивает заготовку сырья для медицинской, косметической и пищевой промышленности.

Алтай - крупный поставщик иван-чая / иван-чая, облепихи, родиолы розовой, душицы, тимьяна и многих десятков других трав.

Грибы нашего края названия грибов.Съедобные грибы Сибирь и Урал

Grup присутствует

Шляпка большая, плотная, мясистая, от 5 до 20 см в диаметре, на поверхности немного слизистая. В юном возрасте плоская или вдавленная посередине, затем фанковидная, с пушистыми загнутыми книжными краями. Картина белая или бледная со слабосвободными концентрическими прозрачными полосами (зонами) стекла, а иногда и без них. Мякоть белая, крепкая и ломкая, с белым горьковатым молочным соком, приятным грибным запахом.Тарелки белые с желтоватым краем. Порошок спор желтоватый.

Нога короткая, толстая, цилиндрическая, к старости полая, белая, иногда с глубокими желтоватыми пятнами.

Роща в Березняках или смешанная с березовыми лесами преттайских лесостепей, предгорий и межгигургических долин. Встречаются довольно редко, но иногда растут значительными группами, поднимая шляпками верхний ярус лесной подстилки. Растут с июля по август. Но чаще всего эти уроды начинают расти в первой половине августа.

Сроки последнего сбора Гружи зависят от погодных условий. А на Пропалтайской равнине колеблются с конца августа до первой декады сентября.

Эта почва считается одним из лучших грибов для засолки. Условно съедобен: подает урод, предварительно перегрузив в холод, часто переменную воду и кипячение. Применяют как горячее, так и холодное море. Для маринования применяется реже. В свежем виде в пищу не попадает из-за едкого сока.

Грюцевая осина

Нога короткая, толстая, плотная, беловатая или розоватая.

От других видов слабо отличается бледно-розовыми пластинками. Осина чем-то похожа на белокрылку, но отличается от нее большой шляпкой с неоткрытым краем.

Ospen Gruce встречается нечасто, но местами довольно много. Произрастает в осиновых и сосновых лесах, откуда и получило свое название, обычно встречается группами. Так, на острове среди реки в нижнем течении Катуни, в Осиннике на песчаном грунте в одном месте удалось собрать 16, а через два дня здесь нашли еще 56 молодых слабых людей.

Гриб условно съедобен. Подходит только для обнуления после предварительного нагрева.

Grup синий

Гриб получил свое название за пурпурный цвет молочного сока на изломе и пурпурный оттенок на редких пластинах.

Шляпка гриба желтоватая, слегка вогнутая, с завёрнутой внутрь с мохнатыми краями. Мякоть белая, плотная, горькая, с приятным запахом. Млечный сок белого цвета, но на воздухе пластинка лилового цвета становится частой, узкой, низкопрофильной на ножке, бледно-желтой.Порошок спор желтоватый.

Ножка до 7 см длины, бледно-желтая, с пятнами, внутри рыхлая, при созревании дупло синее синеет.

В лесах Алтайского края встречается нечасто, обычно растет группами. Эти грузы пришлось искать в смешанных лесах (Еловые, Березовые, Осинские, Ивинские с примесью кедра) Северного Алтая и в Верхнеобских р-нах.

Гриб условно съедобен. Пища употребляется только в соленом виде, довольно вкусная.

Смарт черный (Чернушка)

Шляпка достигает 20 см в диаметре, мясистая, плотная, слизистая, липкая. Сверху почти плоский, сначала вдавленный посередине, с нисходящим вниз и слегка выступающим краем, затем переходит в воронку. Расцветка шапки оливково-буоя, почти черная, с малозаметными концентрированными зонами. Мякоть белая, с резким резким вкусом. Млечный сок белого цвета, острый. Запорные пластинки на ножке, сначала грязно-беловатые, затем желтоватые, частые, тонкие.Пудра со спорами бледно-кремовая. Ножка короткая, толстая, плотная, с возрастом становится впалой, книжка сужается. Окраска ног дровато-зеленоватая, с вдавленными пятнами.

Черная борозда чаще всего растет на березках, на хорошо освещенных местах, часто на опушке, возле вырубки, вдоль дорог. Чаще всего семейными группами.

Наблюдения показывают, что начало недовольства зависит от погодных условий и колеблется по годам в одних и тех же местах в течение месяца.

Максимальный срок массового сбора черной грузнели составляет около месяца - с третьей декады августа по третью декаду сентября.Завершается грибной сезон в конце сентября - первой декаде октября.

Гриб условно съедобен. Применяется в основном в соленом виде. После поста шапка становится фиолетовой, темно-вишневой. Сургресс очень стойка в постельном белье, не теряет крепости и вкуса с годами. Тщательно промытый и набухший груз теряет горький вкус, мякоть становится хрустящей, плотной. После отварки и варки (отвар слить) грибы можно варить и жарить.

Скриппер

Все молочно-белые.Шляпка до 20 см в диаметре, плотная, в молодом возрасте плоско-выпуклая, посередине балованная, с завернутым краем, затем становится воронкой, сухой, слегка опущенной. Мякоть шершавая, плотная, белого цвета, с обильным белым жигу-едким молочным соком. Пластинки нищ0 по ножке, белые или кремовые, нечастые. Млечный сок обильный, белый, в воздухе медленно желтый. Порошок спор белого цвета.

Ножка до 6 см длиной, плотная, белая. От белого цвета скрипты отличаются наличием молочного сока.Он редко поражал насекомых.

Scrippers встречается нечасто, но местами в изобилии, растет в березовых и смешанных лесах. Эти грибы нужно было найти в елово-березовых лесах Северо-Алтайских березовых лесов и в березовых лесах поймы нижнего течения Катуни.

Гриб условно съедобный, но на вкус посредственный. Шкурки грибов иногда обходят стороной этот гриб, но они крепкие в подстилке и имеют слабый запах. Перед судебной тяжбой ее нужно раздавить и уговорить убрать горечь.Скриппер редко повреждает насекомых.

Шерри

Гриб еще называют Серией. Оба названия происходят от внешнего признака гриба, его окраски.

Шляпа диаметром от 3 до 10 см, чаще изогнутая, с неровными загнутыми краями, сухая даже в грубый момент, плосковыпуклая, затем воронкообразная. Окрашивание полионных серых шляп, часто со свинцовым оттенком, с более или менее выраженными полосами зон или без них. Мякоть гриба крепкая, бело-сероватая с белым или водянисто-белым очень твердым молочным соком.Пластинки редкие, утолщенные, иногда гофрированные, бледно-серого или бледно-серого цвета. Споры желтоватые.

Нога чаще всего короткая, но бывает и до 8 см длиной, часто несколько вздутая, сначала цельная, затем полая, одноцветная со шляпкой или немного светлее.

Чаще всего растет в берёзах или осиенниках во влажных местах. Встречается одиночными и групповыми. Сезон сбора этих грибов в конце сентября подходит к концу.

Гриб условно съедобен. Используется только для засолки.Собирают не разросшиеся, крепкие грибы, у которых срезаются ножки. Перед окунанием шапки просушивают, а затем стирают в холодной воде или просто замачивают.

Волновой розовый

Размеры гриба небольшие, диаметр шляпки редко превышает 10 см. Шляпа сначала плоская, с дырочкой в ​​центре, позже становится воронкообразной. Шапки завернуты внутрь с легкой бахромой, они с возрастом прививаются и даже взбираются вверх. Окраска Шляпки розоватые или желтовато-розоватые с концентрическими зонами (волнами) посередине.Видимо, за такую ​​окраску гриб и получил свое название. При старении волна затухает, ее полосы (волны) делаются еле заметными, толстый край редко, становится стержнем. Мякоть рыхлая, желтовато-коричневая, вкус очень острый. Млечный сок белый, горький. Пластинки тонкие, белые или слегка розоватые, спускающиеся по ножке. Порошок спор белого цвета.

Ножка гладкая или плотная, длиной до 7 см, внутри полая, почти одного цвета со шляпкой. Волна розовая по своим внешним признакам А чем-то похожа на Рыжика, но отличается от него окраской пластинок, белым молочным соком и крепкой шапкой от шляп.

Выращивание волны в березовых или смешанных с березовыми лесами. Встречается часто, иногда урожай бывает достаточно обильный. Растет одиночно и группами с августа по октябрь. Урожайность волн за сезон постепенно увеличивается, и в середине сентября их заметно становится больше. Растут до самых морозов.

Гриб условно съедобен. Применяется в соленом и маринованном виде. Свежие волны имеют жгучий вкус, поэтому их нужно замачивать в холодной воде или кипятить.После соли и маринада волны теряют красивый цвет, становятся желтоватыми. Кушать можно не ранее, чем через 40-50 дней после посола. Для маринований подойдут молодые шляпки диаметром 3-4 см с обернутым внутренним краем.

Белянка

Взрослый гриб белого или слегка кремового цвета. Видимо, за такой цвет он получил свое имя. Внешне Белянка очень похожа на волну, но отличается от ее живописи. Шляпка во взрослом грибном фуникулере, с волосково-моховой опушкой.Мякоть белая, на изломе ест жгучий белый молочный сок. Тарелки частые и узкие. Ножка плотная, гладкая, короткая.

Растут в старых и молодых березовых и смешанных лесах, чаще встречаются в молодых березках, на лесных сухих лугах, на заброшенных дорогах. Широко распространены в регионе: собирают в лесостепных лесостепных долинах, предгорьях и долинах Горного Алтая. Обыкновенно, не редкость, в отдельные годы как-то обильные, встречаются со второй половины августа до первой декады октября.

Сезон сбора грибов в конце сентября - первой декаде октября заканчивается.

Гриб условно съедобен. Используется так же, как и розовая волна.

Белбар белый (сухой грунт)

Шляпа большая, до 20 см в диаметре, сначала плоско-выпуклая, с загнутыми вниз краями, затем становится воронкообразной, с распрямляющимися краями. Цвет сухой, белого цвета, посередине иногда желтоватый с коричневатыми пятнами. Практически всегда на шляпе есть притягивающиеся частички почвы.Мякоть белая, плотная, на изломе не меняется. Млечный сок отсутствует. Таблички нисходящего канала, частые, тонкие, белого или голубовато-белого цвета. Порошок спор белого цвета.

Ножка белая, гладкая, длиной до 5 см, сначала цельная, затем полая.

Белбоу белая - самая многочисленная и распространенная в опушке. Время сезона встречается часто и бывает очень обильно. Выращивают грибы группами, реже одиночными в смешанных, широколиственных лесах и лесных станциях с конца июня до начала холодов.

Гриб условно съедобен. Самый распространенный из груссо, в изобилии висящий гриб. Его употребляют в пищу в соленом и маринованном виде. В солёном виде он не только хорош на вкус, но и имеет приятный цвет. Поскольку в диагнозах отсутствует молочный сок, то перед написанием его не нужно замачивать.

Blackfoot черный

Гриб другой, иногда его называют черным сыром. Шляпа достигает 15 см в диаметре, сначала почти плоская или вдавленная посередине, с загнутыми вниз краями.Позже приобретает воронкообразную форму с выпрямляющимися краями, сверху обнажается. Окраска шляпки у молодого гриба грязно-сероватая, затем оливково-коричневато-сероватая и, наконец, зрелый гриб становится темно-коричневым, черным, липким. Мякоть белая, ломкая, без молочного сока, на перерыве краснеет, затем закипает и чернеет. Вкус сладковатый. Пластинки частые, узкие, сначала беловато-сероватые, затем сероватые, с надавливанием. Порошок спор белого цвета.

Ножка до 5 см длины, гладкая, плотная, одного цвета со шляпкой или немного светлее, темнеет от прикосновения.

Завтрак черный растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах, в основных группах встречается во второй половине лета.

Гриб съедобный. Его употребляют в соленом и вареном виде. При пении обычно рисует. Перед маринованием тщательно отбираются грибы, так как среди них много пораженных насекомых. Потом отварной или замоченный.

Воюи (бык, Кулубик)

Шляпа достигает 15 см в диаметре. У молодых грибов она почти шаровидная, в сырую погоду покрывается обильной липкой слизью, в сухом блестящем.В дальнейшем шляпку расправляют, она становится полностью плоской или даже слегка вогнутой, края растрескиваются завитками и становятся очень хрупкими. Постепенно слизь при грибе уходит, и она приобретает сухой вид. Окраска шляпки желтовато-белая или коричневато-коричневая. Мякоть довольно плотная, белая, позже становится бледно-желтой, жгучей, с неприятным запахом. Пластинки разрослись, молодой гриб имеет бледно-желтый цвет, а на крупных экземплярах появляются коричневые пятна. Порошок спор белого или бледно-желтого цвета.

Нога до 10 см длины, посередине утолщенная, по краям плотно прикрыта шляпкой, кажется, что они с ними выросли. Внутри дупло рыхлое, часто даже в молодом возрасте с червяком.

Встречается в лиственных, хвойных и смешанных лесах с примесью березы. Растут одиночными и группами. Сроки появления первых грибов зависят от погодных условий лета и осени.

Гриб условно съедобен.Подходит для засолки и маринования, но используются только молодые, еще непереваренные грибы. Рекомендуется замочить в холодной воде, а затем отварить.

Зеленый сыр

Шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, у зрелых грибов простертая, голубовато- или голубовато-зеленая, в центре иногда утопленная, край более светлый, полосатый. Кожа легко двигается.

Мякоть белая, хрупкая, на вкус свежая или слегка измельченная. Тарелки для ножек, белые или кремовые, у спелых грибов с ржаво-коричневыми пятнами.Крем-порошок со спорами.

Ножка до 5 см длиной, белая, плотная, гладкая, гладкая, продольно-морщинистая.

Произрастает в лиственных и смешанных лесах, особенно в сосново-березовых, на легких песчаных и скрипучих почвах. Встречается нечасто, гораздо реже, чем другие чизглы. Сроки появления сырья, как и всех других грибков, зависят от погоды и погодных условий осени.

Гриб съедобный. Применяется в соленом, вареном и сушеном виде. Этот гриб можно спутать с бледно-зеленой разновидностью.

Шляпа диаметром от 5 до 10 см, сначала полукруглая, позже вдавленная в центре, розового, красного, бело-розового или красно-коричневого цвета с пурпурным отливом, в центре - более темная, а у молодых экземпляров, наоборот, более яркий цвет. Край шляп гладкий или слабо-колейный. Кожица сухая, иногда мелко морщинистая, не доходит до края 1-2 мм, не отмирает или отделяется только по краю шляпки. Мякоть белая, плотная, не горькая. Тарелки частые, ни бегущие, белые, при высыхании гриб приобретает желтоватый оттенок.Порошок спор белого цвета.

Ножка короткая, длиной 3-4 см, цилиндрическая, белая, цельная, не едкая. Произрастает в хвойных, чаще в лиственных лесах. Встречается довольно часто, поодиночке и группами.

Конец сбора этих грибов обычно приходится на третью декаду сентября

.

Гриб съедобный. Его употребляют в соленом и вареном виде.

Желтый сыр

Шляпа диаметром до 10 см. Сначала она полувидная, позже становится почти плоской или воронкообразной.Сверху гладкая, сухая, ярко-желтая окраска с кожей с козырьком. Мякоть белая, безнадежная или слабая, на разрезе постепенно черная. Пластинки у молодых грибов беловатые, затем бледно-желтые. Порошок спор бледно-желтый.

Ножка гладкая, цилиндрическая, сначала белая, затем желтоватая и, наконец, сероватая.

Встречается преимущественно во влажных березово-сосновых лесах одиночными и группами.

Гриб съедобный, употребляют в вареном и соленом виде.

Обратите внимание, что гриб можно спутать с грибами.

Сыр Болотная

Шапка диаметром от 7 до 15 см. У молодого гриба выпуклый, позже вдавливаемый, гладкий, голый, липкий, в сухую погоду блестящий, с гладким или слегка волнистым краем, со съемной кожицей. Раскрашивание кровью и красными шапками, в центре утонувший. Мякоть белая, ломкая, без запаха, светлая. Пластинки сначала белые, затем бледно-желтые. Порошок спор бледно-желтоватый.

Ножка длинная, до 10 см, цилиндрической формы, белого или красноватого цвета, молодые грибы слегка едкие.

Растет во влажных сосновых и сосново-березовых лесах, недалеко от болота. Встречается поодиночке и небольшими группами.

Гриб съедобный. Его употребляют в соленом, вареном и маринованном виде.

Синтеус синий (Цветущий)

Название получено за цвет шляпы: голубой, сине-липовый, в середине - черный и салатовый или черно-оливковый, а по краю светлее. Шляпка до 8 см в диаметре, мясистая, выпуклая, позже плоская, иногда с вогнутой серединой.Мякоть белая, относительно прочная, без запаха. Кожа со шляпы легко отделяется.

Тарелки белые, прямые, по краям много разветвленные. Порошок спор белого цвета. Ножка до 5 см длины, белая, у молодых грибов цельная, у старых - полая.

Гриб съедобный. Довольно вкусно, употребляют в вареном и соленом виде.

Золотисто-красный веселый

Шляпа диаметром до 13 см, сначала выпуклая, затем раскрытая, цвет может быть оранжево-красным, оранжево-желтым, киноварным и красным с желтыми пятнами, край ребристый.Мякоть белая, ярко-желтая, свежая, свежая, без запаха. Тарелки бледно-охристые с желтым краем. Порошок спор желтого цвета.

Ножка до 10 см длины, бледно-желтая или ярко-желтая.

Произрастает в хвойных и лиственных лесах одиночными и небольшими группами.

Гриб съедобный. Его употребляют в соленом, вареном и жареном виде.

Неопытные грибы можно спутать с дворнягой.

Говорук Воронечата

Шляпа до 10 см в диаметре, тонкая, сначала слабо, с завитым краем, затем воронка, с завитым краем, светло-желтая, красноватая или утопленная.Мякоть белая, мягкая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки белые, частые, узкие, далеко спускаются на ножке. Порошок спор белого цвета.

Нога до 8 см длины, эластичная, губчатая, одноцветная со шляпкой, у основания слабо утолщенная, с белыми волосками.

Произрастает в лиственных и смешанных лесах, в кустарниках, на лесной подстилке, а также на пастбищах одиночными и группами.

Малоизвестный съедобный гриб. Используются только головные уборы в вареном, соленом и сушеном виде. Перед употреблением отвар слить и отварить.

Говитка серая

Шляпа диаметром 15-20 см, мясистая, плосковыпуклая (подушечка), серая, светлая, гладкая, сухая, сухая. Мякоть белая, плотная, густая, приятный вкус, запах свежей пшеничной муки. Пластинки частые, спускающиеся на ножку или приросшие к ней, вначале беловатые, затем желтоватые. Порошок спор белого цвета.

Ножка до 12 см длины, у основания утолщенная, плотная, сначала беловатая, затем сероватая.

Произрастает в хвойных и смешанных лесах, особенно в молодняках сосны и ели.

Применяется в соленом, вареном, маринованном и сушеном виде.

Oystered Oyshemka

Свое название гриб получил, видимо, из-за выращивания весной.

Шляпа чаще всего односторонняя, полукруглая, ухоидная, раковина, плоская или вдавленная, гладкая, от 5 до 15 см по наибольшему диаметру, светло-серая, желтовато-серая или коричневая с загнутыми волнистыми краями. Мякоть белая, мягкая, имеет приятный грибной запах. Пластинки белые или слегка желтоватые, на ножке несколько низкоуровневые, редкие, толстые, около ножек с перемычками.Порошок спор белый или слегка розоватый.

Ножка короткая, длиной до 4 см, не меньше, цельная, плотная, на основе фетр, белого цвета.

Несколько форм этого гриба, отличающихся друг от друга цветом шляп и некоторыми другими признаками. От подобной ерунды съедобные грибы Ойшемку отличает массивная мясистая шляпка.

Есть камешек в лесах, лесных станциях на пнях, стволах, на живых ослабленных и засохших деревьях различных пород.Это редко, но обычно большие переполненные группы метателей.

Применяется в соленом, вареном и маринованном виде.

Осення Ойшенка

Шляпа односторонняя, часто удлиненная, лингвистическая, длиной до 15 см, серого, серовато-коричневого, позднее грязно-охристого цвета. Мякоть белая, рыхлая, без запаха. Нисходящие пластинки, первые белые, с возрастом грязно-серовато-коричневатые. Порошок спор белого или светло-фиолетового цвета.

Нога короткая, длиной до 2,5 см, плотная, слегка опущенная.Иногда ноги нет.

Растет на пнях и стволах клена, осины, тополя, ивы группами, часто выезжает за ноги.

Б / у вареные, соленые и маринованные.

Открытие лета

Шляпа до 7 см в диаметре, с мелкой мякотью, сначала выпуклая, снизу стягивается паутиной, затем становится плоско-пустой и открытой, желто-коричневой, иногда с концентрической, более легкой водянистой полупрозрачностью. полосы по краям, в центре бугорком и ярче.Мякоть топленая, водяная, с приятным запахом и вкусом. Пластины слабо прилегают к ножке.

Порошок спор коричневого цвета. Ножка до 8 см длины, цилиндрическая, гнутая, полая, коричневая, с чешуйчатым кольцом, снизу кольца темно-коричневые, чешуйчатые.

Растет на пнях, сухих лиственных стволах с июня по сентябрь. Обычно встречается в колониях.

Осенний Опель (Настоящее)

Шляпка до 8 см в диаметре, сначала шаровидная, затем открытая, часто с бугорком в центре, с коричневыми чешуйками наверху.Края шляпок у молодых грибов заворачивают внутрь, позже расправляют, полосатые. Раскраски шапки Овриан, коричнево-желтый, желто-коричневый. У молодых грибов шляпка совмещена с белой пленкой с ножкой, которая затем лопается и обвивает ножки кольцом. Мякоть плотная, тонкая, белая, с приятным грибным запахом. Пластинки слегка нечеткие к ножке, сначала белые, затем буровато-желтые, часто покрытые ржавыми пятнами.

Порошок спор белого цвета. Ножка до 15 см длиной, тонкая, книжка немного утолщенная, сверху волокно, низ желтого или коричневого цвета.

Собственный осенний, или настоящий оен, важно при сборе не путать с его «подражателем» - несъедобным фальшивым серым непрозрачным грибом - ядовитым грибом. От осеннего он отличается зелено-желто-желтым и серо-желтым серо-желтым с красновато-серой шляпкой, зелеными пластинками, позже становящимися черной и горькой мякотью.

Дырки растут на пнях, живых и деревьях, корневых лапах лиственных и хвойных деревьев. Появляются обычно в августе и вырастают до устойчивых осенних заморозков (до середины октября) большими колониями.

Гриб съедобный. Используется только шляпа в соленом, вареном, сушеном и маринованном виде. Солитить можно только после закипания. Гриб идет в гос. Заготовку.

Земляно-серый

Шляпка до 8 см в диаметре, молодые грибы широко колокольчатые, зрело-раздробленные с волнисто-извилистым краем, трещинные, темно-серые, покрытые черными горизонтальными чешуйками. Молодые грибы имеют белую мякоть, затем сероватый, острый вкус. Пластинки легкие на ножку, частые, широкие, беловатые, затем приобретают сероватый цвет.Порошок спор белого цвета. Ножка до 8 см длиной, белая или сероватая, волокнистая, верхушка с легкой рябью.

Произрастает в хвойных и лиственных лесах, часто бывает небольшими группами в августе-сентябре.

Гриб съедобный. Его употребляют в соленом, вареном и маринованном виде.

Ряд переполнен

Эти грибы обычно растут рядами или кружками, вероятно, за это они и получили свое название. Грибников еще называют субтополистами, так как их часто можно встретить на тополевых лесостоянках, в садах, парках.

Шляпа выпуклая, с коническим бугорком, темно-оливковая, буро-серая, в центре более темная, в сырую погоду слизистая, края слабо загнуты вниз. Мякоть белая, ножки под кожей и шляпка желтоватая. Пластинки белые или сероватые, узкие, редкие.

Порошок спор белого цвета. Нога длиной 5-8 см, вытянутой вниз по книге, вверху белая, внизу серовато-коричневая.

Растут в лесах, садах, парках, лесозащитных полосах с большими колониями, иногда из общей загустевшей конопли.

Малоизвестный съедобный гриб. Применяется в соленом, вареном и маринованном виде.

Рог хрупкий

Ненависть диаметром 4-8 см, сначала выпуклая, затем становится плоской. В середине слабости белые, старые грибы желтовато-потускневшие. Мякоть плотная, плотная, белая, эластичная, с запахом муки. Пластины для снятия к ноге, узкие, белые или кремовые. Порошок спор белого цвета.

Пол длиной 4-8 см, цилиндрический, белый. Сначала он плотный, затем - пустотелый.

Растет в лесах, садах, парках большими группами, трахается за основания ног.

Малоизвестный съедобный гриб. Применяется в жареном, вареном и маринованном виде.

Collibia Chestnian

Шляпка диаметром 6-8 см, мясистая, сначала выпуклая, позже сломанная, каштанового или коричневого цвета, в центре более темная. Мякоть водянистая, мягкая, бледно-коричневая с красноватым оттенком. Пластинки вначале пораженные, позже свободные, тонкие, белые, с неровными зубчатыми краями.Порошок спор белого цвета.

Ножка длиной 4-9 см,> основа удлиненная и утолщенная, плотная, цельная, однотонная со шляпкой.

Произрастает в хвойных и лиственных лесах, часто большими группами.

Малоизвестный съедобный гриб. Применяется в вареном, соленом и маринованном виде.


Поплавок серый

Серая шляпа Серая, серебристо-серая или коричневая, диаметром до 10 см. В молодом возрасте она - колокольчик, потом плоская с туберкулезом посередине.По краю полосатый, коврик сухой, шелковистый, с белыми исчезающими хлопьями на поверхности. Мякоть гриба тонкая, белого цвета. Таблички св060д, белые, не меняющие окраску. Порошок спор белого цвета.

Нога до 15 см длиной, цилиндрическая, в основании расширена и помещена в широкий мешковидный залп, белая, пушисто-чешуйчатая или гладкая.

По внешнему виду поплавок серый имеет некоторое сходство с бледным и сельскохозяйственным пантеном, но отличается от них отсутствием кольца в верхней части ножки.

Поплавок серый встречается в самых разных лесах (хвойных, смешанных, лиственных) и на самых разных почвах.

Применяется в вареном виде. К этому грибовщики обычно не берутся, считая это сборкой.

Float Белый

Отличается от поплавка серым белоснежным. Остальные признаки такие же.

Осенью встречается в березовых и хвойных лесах. С примесью березы. Довольно редко, безлюдно.

Гриб съедобный, имеет приятный вкус.Используется вареным.

Можно спутать с вонючей дверцей агара.

Шафран поплавок

Шапка диаметром до 7 см, оранжево-охристая, край в рубчик в полоску. Таблички белые. Порошок спор белого цвета.

Ножка до 12 см длины, белая, чешуйчатая, с овсяными ремнями. Белая вольва, бесплатно.

Встречается в лиственных и смешанных лесах.

Гриб съедобный, пищу употребляют в вареном виде.

Зонт-гриб белый

Шляпа до 10 см в диаметре, белая, в центре утопленная, самодовольная, с потрескавшейся кожей, сначала округлая, затем зонтичная.Мякоть белая, мягкая, с приятным вкусом и запахом.

Пластинки свободные, образуют вокруг голени хрящевой выступ.

Порошок спор белого цвета. Нога до 10 см длины, белая, с подвижным белым перепончатым кольцом, утолщенным у основания, внутри белое.

Гриб встречается на лесных полянах, вдоль дорог, в старых парках, на лугах, пастбищах небольшими группами.

Применяется сушеная и вареная.

Зонт-гриб

Гриб довольно крупный, шляпка достигает иногда до 25 см в диаметре.Сначала она яйцевидно-округлая, затем раструб и, наконец, раскрытая зонтиком, в центре с бугорком серо-коричневого цвета, посередине более темная, с угловатыми, легко отделяемыми чешуйками. Мякоть белая, рыхлая, толстая, молодой гриб приятного орехового вкуса. Пластинки свободные, отделены от ножки кольцом, белые, с возрастом слегка красные. Порошок спор белого цвета.

Нога до 35 см длины, у основания сильно утолщенная, светло-коричневая, покрытая коричневой чешуей, с подвижным широким белым кольцом.

Встречается в глухих лесах и кустарниках, на опушках, полянах, вырубках, вдоль дорог, в садах и парках.Произрастает с августа по сентябрь.

Гриб съедобный четвертой категории. Применяется в молодом возрасте (пока шляпа не развернулась и имеет яйцевидную форму). Его можно варить, жарить и сушить для приготовления грибного порошка.

Шампиньон обыкновенный

Название гриба французское, означает общее понятие Гриб.

Шляпка выпуклая, диаметром от 3 до 10 см, белого или коричневатого цвета, гладкая или более чешуйчатая. У молодых грибов он почти шаровидный и соединяется белой пленкой с ножкой, которая в дальнейшем лопается и остается на ножке в виде кольца.Края шляпки у молодого гриба слегка загнуты вниз, с возрастом становятся прямыми. Мякоть плотная, белая, на изломе слегка розовеет.

Пластинки свободные, не выросшие до ножки, частые, сначала бледно-розовые, затем розовые и в конце становятся почти черными.

Порошок спор темно-коричневый, почти черный. Ножка до 10 см длиной, плотная, толстая, цилиндрическая, с пленочным кольцом, белая, с приятным запахом.

Двойник этого гриба - ложный шампиньон, особенностями которого являются пожелтение мякоти при разложении и запах, который придает карбол.Шампиньон обыкновенный имеет некоторое сходство с маркировкой смертельно ядовитого бледного. Эти два вида различаются внешне, прежде всего цветом пластин. Если шампиньоны розовые тарелки, то бельевые бледные они всегда белые.

Этот гриб растет на богатой перегноем нулевой земле: в садах, возле животноводческих ферм, на пастбищах, лугах, в парках, бульварах, садах. Обычно его находят группами. Шампиньоны можно выращивать даже в грядке и получить хороший урожай

Сбор шампиньонов заканчивается в зависимости от погодных условий в конце сентября или в первой половине октября.

По питательности шампиньон не уступает мясным продуктам. Используются жареные, тушеные, вареные, консервированные и сушеные.

Поле шампиньонов

Шляпа достигает 20 см в диаметре, у мопдера коническая, колокольчатая с загнутым краем, позже становится плоской. Мякоть белая, с бледно-желтым оттенком. Тарелки свободные, у молодых белые, спелые красноватые, шоколадно-коричневые, затем черные. Порошок спор темно-коричневый. Ножка до 10 см длины, утолщенная к основанию.Окраска белая, позднее пожелтевшая, пустотелая, с двухслойным перепончатым кольцом.

Встречается на пастбищах, лесных полянах, в садах и парках. Грибы появляются в середине мая, массовость обычно наступает в августе или начале сентября.

Используется в пищу как обычный шампиньон.

Этот гриб нужно отличать от бледного припева - смертельно ядовитого гриба.

Шампиньон лесной

Шляпка до 15 см в диаметре, сначала яйцевидная, спелые грибы плоско-выпуклые, рзаво-коричнево-коричневые, с более темной серединой, вид сверху чешуйчатые или волокнистые.Мякоть нежная, мясистая, белая, быстро краснеет, сладковатого вкуса, с приятным запахом. Пластинки свободные, частые, сначала белые или грязно-розовые, затем темно-коричневые. Порошок спор белого цвета.

Ножка до 19 см длины, у основания утолщенная, внутри полая, грязно-белая, с белым узким и тонкопленочным кольцом, которое часто исчезает.

Произрастает в хвойных и смешанных лесах одиночными и группами.

Б / у вареный.

Мерроген Белый

Грибная шляпка высотой от 6 до 13 см.У молодых он белый, на верхушке капюшона, удлиненно-яйцевидный, поздний колокольчик, волокнисто-чешуйчатый. Пластинки частые, сначала белые, при созревании быстро темнеют и переходят в черную жидкость.

Мякоть тонкая и нежная, белого цвета, сока не выделяет. Ножка до 15 см длины, у основания утолщенная, белая, шелковистая, внутри полая, снаружи с белым кольцом.

Растет небольшими группами на однородных почвах, лугах, пастбищах, болезнях, на цветниках, лужайках, в подвалах, в навозных кучах и других местах, богатых гумусом.Это довольно распространенное явление и часто бывает непристойным. Сроки появления грибов зависят от погодных условий лета

.

Используют только молодняк до тех пор, пока тарелки не станут чисто белыми. При малейшем потемнении тарелок нельзя употреблять в пищу. Их можно варить, жарить, мариновать и сушить. Однако при употреблении этих грибов в пищу нельзя употреблять спиртные напитки - это может вызвать отравление.

Серый навоз

Шляпка серая или серовато-коричневая, в центре более темная, диаметром 5-10 см, у молодого гриба яйцевидная, затем колокольня с растрескивающимся краем.Поверхность шляпы с небольшими, немного темными чешуйками. Мякоть светлая, быстро милая, вкус сладковатый. Пластинки sv060d, широкие, молодые белые, затем становятся темно-коричневыми, старые черные.

Нога белая, со слегка утопленной, гладкой, цилиндрической формы, высотой 10-20 см, с быстро исчезающим белым кольцом. По мере созревания шляпки и гриба гриб растворяется в черной жидкости.

Гриб растет на вареных плодородных почвах, на полях, овощных, свалках, возле конюшен, в лесу на вырубках, садах, около, стволах и пнях лиственных пород.Встречается часто, большими группами. Чаще всего массовые грибки наблюдаются во второй половине лета и в начале осени.

Гриб съедобен, но только в молодом возрасте, еще до потемнения пластинок. Применяется в жареном, отварном и маринованном виде. Его употребление С. спиртными напитками вызывает рвоту.

Отрезок внутренний

Шляпка диаметром от 5 до 15 см, мясистая, выпуклая, тревожно-желтого цвета, покрыта толстыми, более темными, частыми, перекрашенными чешуйками.Мякоть бледная, затем желтоватая, вкус и запах резкий. Удаление пластин на ногу или немного опускание. У молодых - желтоватые, спелые зелено-коричневые или темно-коричневые. Порошок споровой охры.

Нога длиной до 12 см, одноцветная со шляпкой, с кольцом, толстая, покрытая отстающими чешуями.

Гриб растет на пнях, отмирающих и живых стволах деревьев, часто большими группами.

Гриб съедобный, но безвкусный. После варки используется для маринования с другими грибами.

Весы деревянные

Ненависть диаметром 4-9 см, выпуклая, пыльно-чешуйчатая, желтоватого или красно-коричневого цвета.Чешуя щетинно-заостренная, высокая, почти прямостоячая, по краю слегка вдавлена, переходящая в плотное чешуйчато-паутинное покрывало, одноцветное со шляпкой. Тарелки почти свободные, белые или беловато-кремовые.

Ножка длиной от 5 до 9 см, толщина - 1-2 см, в форме булавки, внутри полая, одного цвета со шляпкой, с кольцевидной зоной в виде паутины, ниже отщепа- чешуйчатый. Выше этой зоны - голая гладкая кремовая окраска. Мякоть беловатая, со слабым приятным запахом.Порошок спор белого цвета.

Гриб развивается на гнилой, часто замшевой древесине твердых пород, в основном на березе. Встречается с конца июля до середины сентября в кедровых и кедрово-широколиственных лесах.

Встречается сингл и группируется до 5 экземпляров.

Гриб настолько редкий, что занесен в Красную книгу.

Кольцо крышки

Шляпа диаметром до 12 см, сначала полукруглая, затем плосковыпуклая. Окраска молоди мягко-белая, серебристая, позже желто-охристая, по краю полосатая.Молодые грибы края шляпки соединены с ножкой белесой пленкой, которая по мере увеличения грибочка отходит от шляпки и свисает на ножке в виде довольно широкого желтовато-белого кольца. Мякоть белая, затем желтеющая, без особого запаха. Пластинки, слабо обработанные или свободные, частые, беловатого или глинистого цвета, в дальнейшем становятся ржаво-коричневыми. Порошок споровой охры.

Ножка до 12 см длиной, цилиндрическая, плотная, беловатая или слабо желтоватая, с кольцом.

Произрастает в хвойных, преимущественно сосновых, в смешанных и лиственных лесах, иногда встречается большими группами.

Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории. Его употребляют в соленом и вареном виде.

Желтый порошок

Шляпка достигает 15 см в диаметре, у молодого гриба округлая, спелая выпуклая или слегка приплюснутая, желтовато-трутневого или охристого цвета, во влажную погоду слизистая. В молодом возрасте край шапки соединяется с штаниной паутины. Мякоть толстая, беловатая или слегка потускневшая, с приятным запахом и вкусом. Подросшие к ножке пластинки сначала беловатые, затем сиреневые или серовато-голубоватые.Старые грибы светло-глинистого или коричневого цвета, широкие, с неровными зубчатыми краями.

Порошок спор коричневый. Ножка до 15 см длиной, цилиндрическая, к основанию утолщенная, желтовато-белая, плотная, с несколькими темными чешуйками остатков покрывала.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах одиночно и группами.

Малоизвестный съедобный гриб. Его употребляют в соленом, вареном и маринованном виде.

Порошковая линия, прямая

Шляпа до 10 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, иногда с тусклым бугорком, желто-коричневая, слизистая, липкая, при высыхании блестящая.Белая плоть. Пластины, выросшие до ножа у молодых грибов, светлые, светло-серые, позже коричневые. Порошок спор коричневый.

Ножка до 12 см длиной, цилиндрическая, цельная, с несколькими коричневыми ремнями (остатки полотна обложек).

Встречается в лиственных и хвойных лесах.

Малоизвестный гриб условно съедобный. Применяется после сварки (слива воды), а также в соленом и маринованном виде.

Фиолетовый монетоприемник

Шляпа до 15 см в диаметре, безподушечная, выпуклая, в зрелом возрасте плоская, темно-пурпурная, чешуйчатая.Мякоть гриба толстая, мягкая, окраски голубоватая, бледнеющая до белого цвета. Пластинки плоские, спускающиеся по ножке, темно-фиолетовые, затем с ржаво-серым налетом от спора. Порошок спор ржаво-коричневый.

Нога до 16 см длины, внутри сплошная, у основания более тёмно-размытая, тёмно-пурпурного цвета, со следами пояса паутины. Встречается в хвойных и лиственных лесах.

Малоизвестный съедобный гриб. Его употребляют в соленом, вареном и маринованном виде.

Мокруха фиолетовый

Шляпа достигает 15 см в диаметре. У молодого гриба она конусовидно-округлая, края соединены с ножкой тонкой паутиной. У взрослого гриба шляпка вытянутая или плоско-выпуклая, часто с шишкой посередине. Сверху покрыта слабой слизью. Мякоть толстая, темно-красная или красная, блеклая, у оранжевого оранжево-коричневая. Охранники нисходящие, редкие, толстые.

Ножка до 8 см длины, цилиндрическая, к основанию суженная, внутри без полости, коричневато-оранжевого цвета.

Гриб растет в основном на молодых сосновых посадках, где часто бывает довольно много.

Малоизвестный съедобный гриб. Его употребляют в вареном, соленом, маринованном, сушеном виде.

Лисук

Гриб получил свое название за ярко-красный цвет. Шапка диаметром от 3 до 10 см. Вначале она выпуклая, затем становится плоской, позже прижатой, иногда воронкообразной с неровным волнистым краем. Мякоть плотная, вредная, светло-желтая, никогда не бывает черной и почти не подвержена глистам.Имеет приятный запах, напоминающий сухофрукты.

Плиты напольные, толстые, викчатовидные, похожие на складки, однотонные со шляпкой.

Нога цельная, длинная, одного цвета со шляпкой, книжка более тонкая, сверху плавно переходящая в шляпку. Споры бесцветные, гладкие.

Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами У лисички нет. В литературе можно встретить указание на то, что настоящая лисичка имеет сходство с ложной лисичкой, которая якобы ядовита.Но ядовитость ее мнимая. К тому же эти два грибка почти не похожи друг на друга. Ложная лисичка отличается тем, что имеет красновато-оранжевый окрас, ярко-красные пластинки, более округлую форму шляпки, полую ножку, часто присущую снизу старости.

Лисичка растет в лиственных и смешанных лесах, чаще семьями, реже поодиночке. Это обыкновенный гриб, редкости нет, но немного. Один из самых популярных грибов наших лесов.

Во второй половине лета появляются лисички. Последние лисички наблюдаются в конце августа - первой декаде сентября.

Подачи подаются жареные, вареные, маринованные и соленые, также подходят для супов и соусов.

Лисички - единственный вид грибов, которые не представляют и не крошатся, их можно собирать в мешки, рюкзаки и сумки.

Белый гриб

Белый гриб получил свое название из-за того, что нижний трубчатый слой шубки, в отличие от другого гриба, после высыхания остается таким же.У гриба есть второе, местное, название - Боровик.

Шляпа достигает 8-20, а иногда и более см в диаметре. В молодом возрасте шляпа полукруглой формы, которая по мере старения становится выпуклой и даже плоской. Хотя редко, но встречаются экземпляры в зрелом возрасте с закутанными краями. Цвет верха шляпы самый разнообразный: белый, темно-коричневый или даже сиренево-дроновый. Его цвет зависит от характера леса, сезона и возраста самого гриба. У березовых грибов более яркие, в сосновых и смешанных лесах - с более темными шляпками.У молодых грибов светлее, а у старых - темнее. Трубчатый слой шляпы имеет мелкие округлые поры. У молодых они белые, а с возрастом становятся желтоватыми, а затем желтовато-зеленоватыми. Порошок спор желтовато-коричневый. Мякоть шляпок белая, плотная, без особого вкуса, на разрезе цвет не меняет.

Нога до 17 см длины, толстая, у мужского основания опухшая, затем слегка тянется. Окраска ног варьируется от белой до утопленной, с белым сетчатым рисунком наверху.

По внешним признакам белый гриб сложно спутать с другими грибами. Но я опубликовал такой гриб, как Войи, можно принять за белый гриб. Некоторое сходство с ним имеет неженатый желчный гриб

.

Белый гриб растет в лиственных и хвойных лесах, встречается певчими и группами.

Белый гриб - самый крупный и ценный из всех съедобных шляпных грибов. Применяется в жареном, вареном, сушеном и маринованном виде. Есть белые и вставные грибы, но почти они не цельные.Свежий гриб Запаха нет, но сушеный приобретает натуральный грибной аромат. Сушат их, как правило, заправляют нитками.

Босиновик

У гриба есть второе название - Осиновик, но в народе они встречаются реже.

Тело плода Гриб крупный. Шляпа достигает 25-30 см в диаметре. Сначала он полуформный, с прижатыми к краям ног, затем выпуклый или подушкообразный, войлочный или голый, иногда сухой, иногда с кожей, свисающей по краю.Окраска шляп разная: красный, оранжевый, желтый, редко серозный или белый. Мякоть белая, плотная, крепкая, на ломающейся поверхности сначала синяя, затем становится темно-серой или черной. Особого запаха и вкуса нет.

Трубчатый слой очень чистый, сначала белый или дымчато-серый, затем серый и светло-коричневый. Порошок спор коричневый.

Ножка до 20 см длины, книга утолщенная, беловато-сероватая, покрыта черными волокнистыми чешуйками.

Сходства с ядовитыми или несъедобными грибами подберезовики не имеют.

Подберезовик быстро разрастается, созревание наступает на 7-е сутки. Это происходит не только в осенниках, но и в других типах лиственных лесов.

Сбор этих грибов заканчивается в третьей декаде августа - первой половине сентября.

Применяется в жареном, вареном, сушеном и маринованном виде. Некоторые грибы любят сажать закуски.

Следует учитывать, что при сушке этот гриб тянется, а суповые отвары из него получаются темными.

Подберезовик

Это название гриба наиболее распространено, реже грибы называют его «Березовик».

Грибная шляпка диаметром от 3 до 16 см. Вначале она выпуклая, затем становится подушкой, голой или тонко войлочной, сухой, чаще серовато-утопленной, иногда почти черной. Мякоть белая, на разрезе не чернеет и не дает сока, без особого вкуса и запаха.

Трубчатый слой беловато-серый, длинные трубочки. Порошок спор желто-коричневый.

Ножка до 20 см длины, книга часто утолщенная, цельная, белая, толстая, покрытая мелкими темными чешуйками.

По внешним признакам легко спутать с подберезовиком. Ножка подберезовика более тонкая, слабая, чем у подберезовика, к тому же последний в молодом возрасте имеет форму амура.

Паинбезовики в березовых и смешанных березняках бывают одиночными и группами.

Пинбразовики появляются в начале лета и разрастаются до сильнейшей заморозки.Подберезовики исчезают в конце сентября - первой декаде октября после выпадения осенних заморозков.

Невыносимый желчный гриб похож на подсолнечник, который отличается грязно-розовым трубчатым слоем, сетчатым рисунком на ножке и горькой мякотью.

Б / у жареные, вареные, сушеные и маринованные. При сушке гриб черный.

Масленок лиственница

Получен тем, что растет среди лиственничных насаждений, встречается певчими и группами.

Лиственница маслинеров очень похожа на обычное масло. Их отличает то, что пленочное кольцо на ножке лиственницы желтоватое, а обычное масло - беловатое. Суровая масленка из лиственницы двух видов: со светло-желтой шляпкой и с темной, почти красно-дроу. Шляпа мясистая, без подушки, выпуклая, слизистая, в сухую погоду блестит. В диаметре достигает 15 см. Мякоть светло-желтая, окраска не меняется или слегка розовая.

Трубчатый слой желтовато-серого цвета, покрытый пленкой, которая по мере роста грибка снимается и образует кольцо на ножке.

Ножка цилиндрическая, гладкая, длиной до 8 см, над кольцом желтое, под ним подведено.

Лиственница масленка в отличие от обыкновенной маслобойки растет в более увлажненных местах.

Применяется в жареном, маринованном, соленом и сушеном виде. Перед приготовлением снимается кожица со шляпки. Вкусовые и питательные качества от этого не меняются. Они редко сохнут.

Моховик желто-коричневый

Гриб имеет мясистую, тяжелую, затем выпуклую, иногда плоскую шляпку диаметром от 5 до 10 см.Расцветка шляп Ошер-желтый, коричневый или коричневатый. В сырую погоду нагревается слизистая вместе с кожными покровами. Мякоть плотная, желтоватая, на изломе слегка синяя.

Трубчатый слой желтоватый или желтовато-оливковый, выросший до ножки или слегка нестандартный, с небольшими неровными порами. Порошок споровый солянка.

Нога короткая, цилиндрическая или слегка суженная к основанию, плотная, желтая с коричневым или красноватым оттенком.

Лучше использовать в молодом возрасте.Используется в вареном, жареном и маринованном виде. Сушат редко.

Просто желтый

Шляпа иногда достигает 15 см в диаметре, плоская, с вогнутой серединой, гладкая или с легкой рябью. Цвет розовато-желтый или желтоватый. Мякоть битая, светло-желтая, с приятным запахом и вкусом. Нижняя поверхность шляпы была покрыта короткими желтовато-розовыми, очень хрупкими, усаживающимися намеками иглы. Споры эллипсовидные, почти округлые, белые с желтоватым оттенком.

Ножка до 10 см длиной, шляпки плотные, более светлые.

Грибы растут группами, иногда кружками в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Съедобные молодые грибы. Йоук употребляется жареным и вареным, пригоден для сушки, соли и маринования. Старые грибы становятся горькими и не годятся в пищу.

Коралловый свод

Плодовое тело гриба почти на самом основании декоративное и разветвленное. Ветви мясистые, сначала белые, затем становятся желтоватыми.Почти до самого основания они покрыты колючками-иголками до 1 см длиной, прямыми или слегка изогнутыми, срезанными группами на концах более тонких веточек. Мякоть гриба в молодом возрасте белая, затем становится слегка желтоватой, без особого вкуса и запаха. Порошок спор белого цвета.

Вор корализованный растет на стволах и пнях лиственных деревьев, преимущественно в горных районах. Встречается летом и осенью, довольно редко (единичные экземпляры).

Коралловая марка съедобна.Но как редкий гриб, имеющий декоративное плодовое тело.

Филиал Бранвик

Плодовое тело достигает 50 см в диаметре и массой 4 кг. Гриб состоит из множества ветвящихся белых ножек, несущих шляпки. Они многочисленны, до 200 и более, диаметром от 1,5 до 4 см, округлые, плосковыпуклые, с небольшим углублением в центре. Окраска шляпки светло-коричневая или серовато-коричневая. Мякоть гриба приятного вкуса, белая, мясистая, с резким запахом, напоминающая укроп.Нижняя сторона трубчатой ​​шляпы. Трубки белые, очень короткие, спускаются по ножке. Порошок спор белого цвета.

Раттер разветвляется у основания стволов и пней лиственных деревьев. Редко, с августа по сентябрь.

Гриб съедобный.

Сера

Рыхломыские шляпы, часто встречающиеся в плиточной массе. Молодые - довольно сочные, округлые, округлой формы или в виде веерообразных пластинок. Шапки для сидения или на короткой ножке. Сверху оранжевая шляпа со слабым розовым отливом, впоследствии бледного, светло-коричневого или грязно-бледно-скрытого цвета.Нижняя поверхность трубчатой ​​шляпы серовато-желтого цвета. Мякоть слегка желтоватая, с приятным грибным запахом, кисловатого вкуса. Порошок спор бледно-желтый.

С мая по август выращивает раверик серно-желтого цвета на живых и сухих стволах лиственных пород.

Terraik Sulna-Yellow относится к малоизвестным съедобным грибам. Молодые грибы употребляют в отварном виде.

Аметист эссе

Плодовое тело гриба до 7 см высоты, сильно разветвленное, пурпурно-пурпурное, у основания более светлое.Ветви цилиндрические, сначала гладкие, позже мелкие, с тупым или зубчатым концом.

Нога очень короткая или почти отсутствует.

Растет в лесу, где примесью березы. Появляется в августе одиночно или группами.

Гриб съедобный. Используется вареным и сушеным.

Рогатик желтый

Плодовое тело до 20 см высотой. От ножки ветвится, в диаметре достигает 20 см. Все ветви и ножки кремового, лимонно-желтого, позднее охристого или почти оранжевого цвета.Утолщенные ветви равной длины. Мякоть белая, бледно-желтоватая, хрупкая, маслянистая. Порошок спор бледно-скрытый.

Ножка до 8 см высотой, основание беловатое, при надавливании окрашивается в красноватый цвет.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах Земли с августа по сентябрь.

Молодой гриб съедобный. Используется вареным.

Пестицидный скот

Плодовое тело - пестицид тонкой булавочной или продолговатой формы, до 10 см высоты и 15 мм в диаметре.Цвет гладкий кремовый, затем скрытый желтый или желто-оранжевый. Белая мякоть или сливки. Порошок спор белого цвета.

Произрастает в основном в хвойных лесах на опавшей хвое. Редко, одиночными или небольшими группами по 3-6 штук.

Съедобный гриб. Его употребляют в пищу в вареном виде.

Малоизвестный гриб. Коллекционеры не берут.

Капуста грибная

Гриб округлый, почти шаровидной формы от 10 до 35 см в диаметре, вес достигает 10 кг.Неоднократно ветвистый, мясистый. В сухом состоянии почти корозия, белая или скрытая желтая окраска становится потускневшей.

Нога неустойчивая, толстая, темного цвета. Ветки плоские, широкие, тонкие, вьющиеся с волнистыми зубчатыми краями, мякоть белая волнистая, с сильным специфическим, довольно приятным запахом.

Этот гриб растет в хвойных лесах на корнях, у основания стволов, реже на свежих пнях хвойных пород. Встречается в августе - сентябре.

Гриб съедобен, особенно в молодом возрасте.Это очень редко.

Головка круглая

Плодовое тело грибовидного тела широкой формы, сверху приплюснутое, с основанием в виде ложной ножки, высотой 14-16 см, диаметром от 5 до 20 см. Наружное влагалище у гриба толстое, пушистое, сначала белое, позже желтое, затем становится коричневым, бородавчатым, серовато-потрескавшимся. Мякоть молодых грибов белая, затем зеленовато-желтая и темно-коричневая.

Гриб растет в лиственных и смешанных лесах, на лугах, пастбищах, пашнях, в садах единичными экземплярами или небольшими группами.

Гриб съедобен только в молодом возрасте. Используется вареным и сушеным.

Головка продолговатая

Плодовое тело гриба булавовидное, в верхней (споровой) части утолщенное проток, в нижней - цилиндрическое. Высота достигает 12 см, диаметр головы 3-5 см, а ложноножка 2-3,5 см. Внешняя поверхность гриба изначально белая, у спелых грибов кремово-глинистая, зернисто-колючая. Мякоть молодого гриба белая, зрелая и коричнево-оливковая.

Растет в лесах, на опушках и полянах одиночно и группами.

Молодые грибы съедобны.

Б / у варено-сушеные.

Дождевик грушевидный

Гриб яйцевидной, грушевидной формы, внизу сужен в ложноножку. Высота от 3 до 5 см, в диаметре 2-3 см. Наружная оболочка мелкозернистая, белого, серого или коричневого цвета. Мякоть молодых грибов белая, в зрелом - буро-оливковая.

Гривал дождевик растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах, часто на вырубках.Встречается на Земле, на старых гнилых пнях, у основания стволов, обычно группами, иногда крупными.

Появляется во второй половине лета.

Гриб съедобный. Используется молодняк в отварном виде.

Дождевик hipgy

Свое название гриб получил из-за того, что на верхней части плодового тела расположены небольшие колючки или бородавки. Форма гриба - шар, книга постепенно переходит в ножку.

сначала белый, затем желтоватый.Зрелый гриб становится полым (выпадают бородавки и колючки), рыхлым, поверхностно превращается в тонкий серовато-коричневый налет с массой опоры внутри, отходящей через небольшие дырочки на дне гриба. Мякоть у молодого гриба белая, затем буро-пурпурная, рыхлая, с приятным запахом.

Плащ шатровый - гриб обыкновенный в опушке. Растет поодиночке или группами в лесах, на лугах и пустырях с июля до осенних заморозков. Грибы появляются вскоре после дождя.

Обычно они многочисленны в августе - первой половине сентября.

Гриб съедобен в молодом возрасте. Используется вареным и сушеным.

Messel обыкновенный

Гриб молодого возраста имеет яйцевидную или сфероидальную форму, покрытую белой слегка полупрозрачной оболочкой. При пробитии гриба панцирь разрывается на две-три лопасти, от него ножку, на вершине которой шляпка 4-5 см. Ножка слегка суженная к шляпке, очень рыхлая, полая, желтоватая, достигает 22 см длины и 4 см толщины.

Шляпа на ноге в виде колокольчика, краска коричневато-зеленая, ячеистая морщинистая, верхушка покрыта прозрачной слизью.

В Шляпе стоит диск с дырочкой посередине. Упал зрелый гриб с сильным неприятным запахом.

Растет в лиственных лесах и кустарниках одиночными или небольшими группами, нечасто.

Молодые необработанные грибы (в форме яйца) съедобны. Используйте жареные.

Шляпа Smorch

Шляпа утопленная, изредка становится почти желтой, колокольня, при совершенно свободном, не выросшем до ножки ясене.Поверхность его намотки складчатая или морщинистая. Мякоть тонкая, ломкая, восковая, с приятным вкусом и запахом. Споры эллиптические, бесцветные, в массе желтоватые.

Ножка цилиндрической формы, длиной до 15 см, полая, белого, иногда кремового цвета, покрыта мелкой чешуей или крупинками.

В основном встречается в лиственных лесах.

Гриб условно съедобен. Пища употребляется жареная, тушеная. После принудительного кипячения привести к слиянию.

Ядовитые и несъедобные грибы

Смертельная шапка

Шляпка гриба сначала раструбовидная, затем выпуклая, шелковистая, с гладким краем, диаметром от 6 до 11 см.Окраска белая, бледно-зеленая, желтовато-зеленая или оливково-зеленая с крупными белыми хлопьями, в середине обычно более темная, без чешуек на поверхности. Мякоть белая, тонкая, без запаха и вкуса. Пластинки частые, свободные, довольно широкие, не поражены ножкой, белые, не меняющие цвета. Порошок спор белого цвета.

Ножка вверх вверх, длиной до 12 см, у основания грязное утолщение, окруженное белым отливом. Он белый, мясистый, твердый, но с возрастом становится немного полым. Вверху ножки - пленочное кольцо в белую полоску.

Бледный кустодий чем-то напоминает шампиньон. Основное отличие этого ядовитого гриба от шампиньонов - наличие клубнеобразных развевающихся ножек и белых пластинок на нижней поверхности шляпки. У шампиньона такие припухшие ножки, а пластинки на дне гриба не белые, а слегка розоватые.

С неопытными грибами этот гриб можно спутать с поплавками, которые отличаются от него отсутствием кольца на ножке и поражением грохочущих краев.

Растет смертность. Одиночные и группы в лиственных и смешанных лесах, часто на опушках и автобусах во второй половине лета.

Смертельно ядовитый гриб! Основной яд, содержащийся в грибе, - фаллоидин. Ядовиты все его части, даже споры. Не убивает вредных свойств Кипения, морей и высыхания. Кусар листа в том, что первые признаки отравления этим грибом проявляются через 8-12, а иногда и через 20-40 часов после еды. У больного начинаются сильные боли внизу живота, рвота, диарея, появляется холодный пот, холодные конечности, пульс становится слабым.Приступы повторяются несколько раз, а через 5-10 дней после отравления наступает смерть. Лишь в редких случаях бывает выздоровление.

Лечение человека бледным рафинированием редко дает положительный результат, так как грибной токсин успевает проникнуть в кровь и удалить его невозможно.

Мухомор с запахом

Шляпа диаметром до 12 см, двуполая, чисто-белая, слабо липкая, в сухом состоянии блестящая. Белая мякоть с неприятным запахом.Пластины белые, ножка не поражена. Порошок спор белого цвета.

Ножка до 7 см длины, гладкая, к основанию утолщенная, белая, с нежным белым кольцом. У основания ножки края белого мешковидного влагалища (залп) остаются свободными.

Выращенный амансор вонючий в хвойных и смешанных влажных лесах на песчаных почвах во второй половине лета.

Гриб смертельно ядовит!

Мухомор красный

Гриб получил свое название за ядовитые свойства, применяемые против мух.

Шляпа до 20 см в диаметре, сначала почти полукруглая, затем выпуклая, иногда даже плоская, с гладким, позже полосатым краем. В сыром виде слегка липкий, в сухо-блестящем, ярко-красном, красно-оранжевом виде с белыми хлопьями на поверхности. Мякоть белая, под кожицей светло-оранжевого или желтоватого цвета, мягкая, сладкая, без ярко выраженного запаха. Пластинки частые, широкие, свободные, не поражены ножкой, белые. Порошок спор белого цвета.

Нога до 20 см длины, цилиндрическая, с беспорядочным основанием, сначала плотная, затем полая, белая или несколько желтоватая, гладкая.В верхней части ноги есть пленочное кольцо. Основание ножки в несколько рядов покрыто белыми бородавками.

Мухомор красный хорошо известен, он не путает его ни с каким другим. Это опасно только для маленьких детей, оставленных в лесу без присмотра, еще не знающих грибов.

Аманово-красный встречается часто и местами очень много. Растет одиночно и группами в березовых и смешанных с березовыми лесами на различных почвах. Встречается также в соснах с примесью березы, но значительно реже, чем в березовых.

Красный амур обычно появляется во второй половине лета.

Гриб ядовит, при употреблении в пищу вызывает отравление. Токсическое действие на организм человека оказывает гриб из-за наличия в его тканях алкалоида мускарина. Яд вызывает удушье, судороги, обмороки, иногда болезнь заканчивается летальным исходом.

Амур щетинистый

Шляпка диаметром 5-7 см, сначала почти шаровидная, затем открытая, беловатая, в центре светло-охристая, покрытая небольшими выпуклыми пирамидальными грязно-белыми бородавками.У молодого гриба чешуйчатые шляпки. Пластинки свободные, широкие, желтовато-зеленоватые. Мякоть беловатая, с зеленоватым оттенком. Запах слабый, неприятный. Спор яйцевидной формы. Ножка до 7 см длины, у основания жирно-утолщенная, белого цвета, эта часть покрыта концентрическими рядами белых бородавок от полностью покрытых. Кольцо на ножке белое, тонкое и широкое, снаружи полосатое, внутри хлопья.

Аменор щетинисто растет в березово-осинских лесах нижнего пояса гор в июле-августе.

Редкий гриб.

Ложно-серо-желтый

Шляпа до 5 см в диаметре, сначала раструб, затем плоскость, часто с бугорком посередине, тонкая, мелкая, неоткрытая, желто-серая, обычно более темная в центре. Мякоть светло-желтая или беловатая с неприятным запахом и горьким вкусом. Порошок спор шоколадно-коричневый. Пластинки сначала серо-желтые, затем зеленоватые, черные и оливковые, доходящие до ножки.

Ножка до 10 см длины, гладкая, полая, светло-желтого цвета, волокнистая, часто изогнутая, наверху невысокое вызывающее кольцо (остаток покрывала), с возрастом суета.

Часто растет большими группами на пне, на земле возле пней, на гнилой древесине лиственных и хвойных пород. Ложные открытия появляются одновременно с осенними открытиями.

Гриб невыносимый.

От осеннего Опеля, кроме внешнего вида, этот гриб отличается неприятным запахом, отсутствием чешуек на шляпке и колец на ножке, а также желтой окраски пластин.

Свинина тонкая

Шляпа диаметром до 20 см.У молодого гриба край слабо выпуклый, затем по мере того как он становится фанковидным с бархатистой поверхностью и круто заворачивающимися краями. Окраска коричнево-коричневая. Мякоть грязно-желтого цвета, бушующая на изломе, мягкая, рыхлая, без особого запаха и вкуса. Пластинки желтовато-коричневые, толстые, часто срастаются и переплетаются между собой. Они легко отделяются от мякоти шляпки, от давления становятся темно-коричневыми. Порошок спор коричневый.

Ножка до 9 см длиной, цилиндрическая, чаще книжка зауженная, цельная, гладкая, грязно-желтая, почти одноцветная со шляпкой.

Порн растет на влажной почве в лиственных и хвойных лесах, но предпочитает яркие березы. Часто селится на участках с невысокой травой вокруг пылей, на опушке леса, у дорог обычно группами, реже поодиночке. Обилие гальки зависит от погоды и погодных условий осени.

Окончание роста камешков зависит от погодных условий осени.

Свинина тонкая до недавнего времени считалась грибом условно съедобным, годным только после варки.

Постепенно в нашей стране и за рубежом попадались материалы о токсичности твистов, о сильных отравлениях им даже тех, кто прошел термическую обработку. Были смертельные случаи.

Тщательная лабораторная проверка химического состава Свинина, собранная в разных местах в разное время В течение года было обнаружено, что тонкая галька способна образовывать и накапливать другой яд - мускатин, похожий на токсин красного яда. Он не разлагается при нагревании и может вызвать отравление.

Кроме того, камешек способен накапливать в значительной степени соединения тяжелых металлов (свинец, ртуть, кадмий), содержащиеся в выхлопных газах автомобилей и отходах многих отраслей промышленности. Особенно значительные количества этих веществ были обнаружены в твисте, собранном у дорог и близлежащих промышленных предприятий.

Все это говорит о том, что твист тонкий сейчас следует отнести к ядовитым грибам. Исключен даже из числа условно съедобных грибов.В справочной зарубежной литературе по грибам, опубликованной за последние годы, порнография неявно отнесена к ядовитым.

Желчный гриб

Шапка сначала полукруглая, потом, когда она становится подушкообразной, в диаметре достигает 12 см. Окрас тусклый или коричневый с серым или желтоватым оттенком. Мякоть плотная, мягкая, на разрезе мерцает, вкус очень горький.

Трубчатый слой с мелкими порами, сначала он белый, затем грязно-розовый. Порошок спор розовый.

Нога сначала опухшая (клубневая), по мере роста гриба становится цилиндрической, кремово-охристой, с темно-коричневым сетчатым рисунком.

Желчный гриб, особенно молодой, легко спутать с одновременно растущим белым грибом и колючкой. От съедобных грибов отличается розовой поверхностью трубчатого слоя, розоватой мякотью на срезе и коричневой сеточкой на ножке.

Желчный гриб растет в хвойных лесах, преимущественно на песчаных почвах, встречается довольно редко.

Гриб невыносимый из-за очень горького вкуса.

Лоскут обыкновенный

По внешнему виду похож на многие съедобные плащи. Плодовое тело клубневидной формы, диаметром до 6 см, с гладкой или мелкобокой оболочкой грязно-желтого или коричневатого цвета. Мякоть гриба внутри пурпурно-черная с белыми прожилками, с запахом сырого картофеля. По окончании роста скорлупа становится мелкой, ломающейся, заполненной порошкообразной оливково-коричневой сферой.

Встречается в лиственных и хвойных лесах в парках, вдоль дорог, на опушках, предпочитает глинистые и бугристые почвы.

В этой статье мы рассмотрим самые популярные и любимые съедобные грибы Сибири, Урала, Русского Севера, в целом всей таежной полосы нашей страны, грибы Тайги, за которые все мы любим охота, ведь поход за грибами - это тихая охота, не требующая отстрела.

Каждую осень в Тайгу едут толпы людей и собирают полные кузова различных съедобных грибов.Потом с картошкой срывают, грибок из них отваривают со сметаной, сушат на плитах, маринуют на зиму и используют в других блюдах. Грибы - очень питательная пища, однако из-за некоторых особенностей не все питательные вещества усваиваются нашим организмом. В грибах содержится много незаменимых аминокислот, но многие из них не усваиваются из-за наличия хитиновой оболочки, которая не растворяется в желудочном соке. Однако не все грибы. И даже если мы иногда получаем пользу, мы хотели не так сильно, как я, нельзя даже отказаться от таких осенних угощений.

В СССР разделение съедобных грибов на 4 категории

Белый гриб

Белые грибы хороши в маринаде, в грибном соусе и в грибном супе. Они славятся не только своим вкусом, но и видом. «Все грибы полковники», - говорят про белый гриб. У Белого много синонимов: в разных уголках Сибири и Урала ему могут кликать житель, красавица, депухарем, детеныш, боровик, боровик, бевелон, зануда, корова.А на Урале у него прочное и строгое название - белый.

Если говорить о внешнем виде, то белый гриб ни с каким другим не спутаешь. Нижняя часть шляпки губчатая, молодой гриб белый, более зрелый - немного желтоватый. Нога толстая, на белом луче. Одним словом, увидев его один раз, ни с каким другим не спутаешь. В этом будьте уверены.

Босиновик

Есть молодой подберезовик, когда его розовая шляпка еще не перекрыта.И получил другое имя - красноголовик . - За цвет «головного убора» - Шляпы. Нижняя часть шляпки молодого гриба белая, чуть позже - густо-серая, ножка цилиндрическая, бывает высокой, с темной сеткой чешуек. Крой быстро засияет.

Подберезовик

Ближайший сосед - буст - суббон. Этот гриб красив и силен только на молодости. Его шляпа в это время имеет темный цвет. В это время он силен и тверд.Немного борется - теряет внешний вид. На десятый день на ноге уже не шапка, а шапка. Мякоть таежного гриба на белом изломе, но при дальнейшей кулинарной обработке темнеет, как у подберезовика. Не случайно оба этих грибка признаны черными.

маслянистая

Есть несколько видов. А вот в таежных лесах Сибири и Урала главное масленок , или, как его зовут, карнавальные зёрна .Сверху шляпа покрыта желтовато-коричневой или коричневой тонкой, но плотной пленкой, которая легко снимается. Но в сырую погоду пленка на шляпе становится липкой и слизистыми оболочками. У молодых грибов края шляпок соединяются ножкой в ​​белую пленку, которая со временем снимается со шляпки и остается на ножке в виде темного стержня. Губчатая часть нежной шляпки, светло-желтая, ножка короткая. Мякоть сливочного масла остыла. Возьмите такой гриб в руку - будто кусок свежего масла из холодильника.

Рыжик

Этот гриб по праву относится к первой категории. Рыжая шляпа с углублением в центре в виде воронки. Низ шляпы как бы набран с оранжевых пластинок. Ножка короткая, тоже оранжевая, полая, на разрезе колечки кольца. На изломе гриба сразу выделяется оранжево-красный сок. Прикоснитесь к оранжевым пластинам, немного дико, как они сразу станут зелеными.Рыжик в отличие от других грибов вряд ли душой.

Уэйвли

Внешний вид этого гриба выглядит так. Шляпка-воронка розового цвета, с концентрическими кругами. Поверхность шляпы покрыта нежным пушком, особенно по краям. Нога короткая, розоватая. За завтраком борьба выделяется молочным соком, резким, горьким, не меняющим цвета в воздухе.

Сырожуя

Сколько их? Название одно - бодрость, а по цвету сильно различаются.Много разновидностей. Шляпка всех сырных стаканов покрыта пленкой, в цвет пленки и отличительной черты этого гриба. Но какого бы цвета ни была шляпа, мякоть, как белый гриб, всегда остается сахарной и белой. Это самое главное отличие и признак нежного грибка, который называется - веселый. Другое распространенное название гриба - sinnywa . . На Урале и в Сибири растет повсеместно.

Скрипун

Или скребок .Я получил свое название этот гриб за тот самый скрип, который возникает, если терять шляпу про шляпку только что порванных грибов. Маленькие охотники берут их в корзину, не хотят мешать другим грибам. И зря. Не так уж и плох этот гриб, как они думают. В основном при засолке идет креп. Предварительно грибы необходимо отварить, в двух водах.

Что ж, распознать скрипку среди сородичей проще простого: залезаем на кусок шляпы - и сразу большие капли будут выступать белыми, как молоко, млечным соком.Слегка коснуться язычком язычком - так обжигает горечь.

Группа

Вот гладкий пергамент, желтый, черный, а это сухое - сухое. Шляпка сверху фанковидная, у молодого грибочка плоская. Часты тарелки под шапку, ножка плотная, одного цвета с головным убором; Слойка ломается. Он издавна закрепился в русской кухне за вкус и аромат. Один из самых популярных съедобных грибов Сибири, Урала и Восточно-Европейской равнины.Рядом с сухой дрессировкой обитает гриб канна желтая, с бахромой на шляпке. Любит, как товарищ, лесную тишину, поэтому старается спрятаться под еловыми и еловыми стреляющими лапами.

Рогатик

В народе его сердитый гребешок. В Западной Европе да, и в некоторых уголках нашей страны этот гриб считается стеллажом и высоко ценится за тонкий вкус и аромат. Тело рогов может быть желтым или белым, с розовым отливом.Он ветвистый, как коралл, и редкий грибник решит положить в корзину гогатарианца. Но бояться находки нечего, нужно только знать, что короны в еде только молодые и свежеприготовленные.

Где вы живете белые? Чем ложная лисичка отличается от очага обыкновенной? А фальшивый окей от лета открыт? Все это в репортаже корреспондента Сибнет.ру из большинства поездов леса.

Obabki: Boostry and brewer

Если хочешь набрать грибы, выходи в лес.Что ж, если утром будет туман - верный признак того, что в лесу много грибов.

Основными обитателями смешанных лесов являются Обабки: то есть бумы и бумы. И то, и другое - высокие крепкие мясистые ноги с черными прожилками. По-другому, кроме шляп - у ножа он обычно светло-коричневый или желтый. Подберезовик ярко-оранжевый или темно-коричневый. Чаще всего в подлеске живут и те, и другие, молодые березки и осинники.

Снизу трубчатой ​​шляпки сероватые, с коричневыми или зелеными (у подберезовика при надавливании) пятнами.Из Обабкова получается очень сваренный суп. Также эти грибы отлично обозначены. Собирайте их с июня по сентябрь.

Королевские грибы

Что бы ни говорили французы со своими шампиньонами, но королем грибов в России всегда считался белый гриб, или боровик. В смешанных лесах (преобладающих на территории Сибири) этот красавец на флисовой ноге в шляпе с толстой трубчатой ​​«подкладкой» обитает преимущественно в зарослях папоротника - и чем выше трава, тем больше шансов обнаружить целыми семьями. этих грибов.


Хорошо бы, чтобы в смешанном лесу были дуб, сосна, ель - тогда среди березовых берез можно встретить с вероятностью до 100%. Собирают белый гриб с конца июня до начала сентября.

Шляпка белого гриба На заказ выпуклая, размером от 5 до 30 сантиметров в диаметре. Цвет - от светло-коричневого, кофейного с молоком, до красновато-коричневого. Нога мясистая, крепкая и всегда белая.


Гриб белый используется в любом виде: собирать, солить, варить и замораживать.Но чаще всего хозяйку сушат - продольно разрезая тело грибка на тонкие пластинки. Дело в том, что после сушки белый гриб лучше усваивается организмом. Из сушеных белых грибов получается особенно сваренный ароматный грибной суп.

Интересно, что очень часто белый цвет встречается недалеко от муморика. Так что если вы увидели мухомора - внимательно посмотрите вокруг. Почти наверняка где-то поблизости и спрятан «Король грибов».

«Сопливый»

За маслами лучше идти туда, где побольше хвойного леса.Чаще всего эти грибы растут группами под соснами и елями. Но изредка встречаются в смешанных лесах.

Oil Hat Коричневая, скользкая (потому что называется Масленком). Из-за внешнего вида шляпки грибы называют гриб «сопливым». Под шляпкой - желтый или оранжевый трубчатый «мох».

Используйте масла в маринованном, вареном или жареном виде. Сбор практикуется с июля до конца сентября.

Рыжий "Петушок"

Самый популярный гриб-хозяин - просто потому, что почти не требует предварительной обработки, его легко чистить.А для хранения просто нарезается целлофановым пакетом и складывается в морозилку. Конечно, можно прикрутить и прокипятить - 15 минут - перед отправкой в ​​морозильную камеру. Но это уже для экономии места.


На склонах растет лисичка. Так что если увидите овраг - смело идите к нему. Почти наверняка на склонах оврага и сядет красный. Хорошо, если будет смешанный лес и много деревьев.


Существует несколько разновидностей семейства лисичников.Но лично довелось встретить в новосибирских лесах только двоих из них: оранжевую обыкновенную лисичку и ее говаруску (которая, собственно, относится к несъедобным грибам).


Говорушкин имеет три основных отличия от обыкновенной лисички - во-первых, более тонкая, изящная ножка. Во-вторых - яркий оранжевый цвет. И в-третьих - неприятный запах. Съедобные лисички обычно нежного персикового или желтого оттенка, с флисовой короткой ножкой. И пахнет совершенно незабываемо.


Обыкновенную лисичку еще называют «Петушком» - так напоминают остывшую Шляпу.Обваливают лисичку с начала июня, а иногда и с начала октября. Ах да, самое главное! В лисичках почти нет червей.

Гриб "под прикрытием"

В Новосибирской области есть белый, черный и «сырой» груз. Более того, грибы больше всего ценятся в сыром виде - наверное, за вкусовые качества.

Grup произрастает в хвойных и смешанных лесах. При этом в смешанном грузе, как и в белом, выбирайте места, где больше папоротника и выше трава.Шляпка похожа на небольшую воронку - краями обязательно заверните вниз.


Если по краям «воронки» свисает липкая кружевная рамка - это «сырой» зародыш. Если нет - «Сухой». Поиск рыхлых превращается в настоящее испытание на интуицию, ведь по большей части все они сидят под толстым слоем листвы. И обнаружить микроб не так-то просто.

Конечно, груз надо солить. Перед засолкой их замачивают - иногда в нескольких водах.Желательно хотя бы час, а лучше ночь.

Волна и Рыжик

Оба "полосатые", оба воронелоида, по краям прикрыты. Только Рыжик - Рыжий, а волна нежно-розовая, с «Бахрамой» по бокам. К тому же ярко-апельсиновый сок лишен на срезе, а волна белого цвета.

Волны нужно искать в березе. А Рыжик в сосновом бору. Рыжики солят, обжаривают и просто «прокаливают» на палочке над косточкой. Но на волне придется пропитаться несколько часов.Но в качестве маринования этот гриб выдаст место, кроме этого везельма. Собирайте и те, и другие с июля по октябрь.


Главное отличие съедобного Опенка От несъедобного - пленочное кольцо на ножке под шапку. А также сами головные уборы. Inedisible имеет более яркий цвет: от желтоватого до ярко-оранжевого. Цвет головы съедобного открывается светло-коричневым, ерунда.

А она как бы покрыта мелкой чешуей. Такой же чешуей покрыты ступни окей.Когда гриб «соглашается», эти чешуйки «растворяются», но отнюдь не исчезают. И при необходимости их еще можно рассмотреть.

Права растут в оврагах, на помойке. В общем там, где много тяжелого листа и полусогнутого дерева. А пик сбора приходится на август-сентябрь.

По-моему лучше всего мариновать или делать "икру". Но ты можешь просто сосать. Хранить сушеные грибы лучше всего в подвесных льняных мешочках.

Как найти съедобные грибы

Заглянем в дебри Кетчикана, Аляска, где прячутся съедобные грибы

Мы встретились во время долгого похода на выходных на юго-востоке Аляски.Я понятия не имел, что Адриенн была экспертом по грибам, пока мы вдвоем не отправились по тропе в лес, и она не начала указывать на съедобные грибы и более подозрительные разновидности.

.

Адриенн Лонг работает собирателем и проводником из округа Мендичино. Ее самая большая страсть - выбраться в лес, в дикую природу и иметь возможность жить за счет земли. Большинство из нас не имеет ни малейшего представления о том, где их найти: съедобные грибы или смертельные. Я спросил, что ее заинтересовало в грибах?

.

A - Мне всегда очень нравилась природа, и что-то меня призывало к грибам. Я знал, что хочу узнать больше, и это взорвалось оттуда. Сначала я учился на уроках ботаники, грибов и естествознания. Итак, я много знаю о том, что у нас растет в дикой природе в районе Мендосино, где я прожил около 16 лет.

E-Вы можете многое узнать о грибах из книги, но это также и опыт. С кем вы работали, чтобы узнать о грибах?

.

A - Мой муж научил меня основам, затем я пошла в колледж Редвудс с Терезой Шолерс.У нас был помощник учителя, доктор Райан Сноу, известный сборщик грибов и всемирно известный гриб. С Терезой класс наполовину занимал лекцию, а наполовину - в лесу. Каждый год, когда она учила меня, Т.А. так что было больше возможностей побывать в лесу и узнать о новых грибах. Может быть, в один год вы этого не видели, а в следующем году их будет много, поэтому с таким количеством грибов, которые у нас есть в этой области, чем больше вы выходите, тем больше вы узнаете.

.

E - Условия вдоль северо-западного побережья Калифорнии являются лучшими для съедобных грибов из-за погоды?

.

A - Погода и деревья важны. Многие грибы зависят от определенных пород деревьев. Это делает их основной средой обитания грибов.

.

E - Раньше я думал, что грибы - это знак смерти; что они разрушают вещи как паразиты, но вы сказали, что они часто работают с растениями. Вы часто это видите?

.

А - Ага. Грибы - самые важные деструкторы на нашей планете. Если бы у нас не было грибов, у нас были бы просто груды растительного вещества, которое никогда не разложилось бы.Но у нас также есть грибы, которые помогают деревьям выжить. Они помогают деревьям собирать воду. Есть такие, которые ослабляют деревья и позволяют другим патогенам проникать в систему, чтобы ослабить дерево. Итак, есть все виды грибов. Когда вас нет дома, важно знать, что вам нужно. если вам нужен разложитель или гриб микоризный, связанный с деревом.

Эдриенн, наша команда на юго-востоке Аляски, сидит со своей дочерью на коленях.

E - Я не был хорошим хиппи, но помню, что некоторые люди любили находить определенные виды грибов, которые были галлюциногенами.У вас есть такие в вашем районе?

.

A - Не очень. Их труднее всего найти. Они маленькие и коричневые. В лесу обитают сотни видов маленьких бурых грибочков. Вы можете выбрать один очень токсичный или псилоцибин, это галлюциногены, но там, где мы находимся, их не так часто можно найти.

.

E - Одна из самых удивительных вещей, которые я узнал, находясь с вами в лесу, - это то, что большая часть гриба - это не то, что вы собираетесь увидеть.

.

A - В Орегоне нашли самый большой мицелий, корни гриба под землей. Самый большой из них имеет ширину четыре мили и растет по кругу. Итак, если вы видите кольцо феи, круг грибов, этот круг - это мицелий, а грибы находятся снаружи. Это кольцо, если оно большое, означает, что оно действительно здорово, и единственная причина, по которой грибы существуют, - это распространение спор и размножение. Все тело гриба находится либо в земле, либо в дереве, разлагая и поедая древесную материю.

.

E - Звучит как что-то из научной фантастики, но это происходит во всем мире. Есть ли куда-нибудь, куда бы вы хотели отправиться за съедобными грибами?

.

A - Везде и везде, где я могу. Мы были в Мексике, и я видел лисичек, но они там не собирают съедобные грибы. Я хочу поехать в любую точку мира, чтобы поохотиться и посмотреть, какие виды грибов есть в разных местах.

Наша колесница, Воскресение, в фьорде Юго-Восточной Аляски

E - Один из самых популярных видов съедобных грибов - трюфели.Вы когда-нибудь находили их в своем регионе?

.

A - Не вдоль побережья, у нас нет подходящего места для выращивания трюфелей. Я думаю, что они есть в Вашингтоне и Орегоне. Но даже поехать в Вашингтон - отличное занятие, потому что там такой отличный туманный климат. В Вашингтоне и Орегоне выращивают много грибов ручной работы.

.

E - Мы сидели в Кетчикане, Аляска, и провели некоторое время в лесу. Вы нашли что-нибудь удивительное?

.

A - Я обнаружил слизистую плесень, но на самом деле она не грибковая. Это еще один целый организм.

Это одноклеточная амеба, которая бродит по лесу, а затем, когда находит что-нибудь поесть, выделяет гормон. Затем все остальные маленькие амебы объединяются и образуют эту массу. Он довольно удивительный и бывает разных цветов. Тот, что я видел, был красивого блестящего черного цвета.

.

E - Они собираются вместе, а затем расходятся в разное время. Он реагирует на прикосновение?

.

Вот классное короткое видео о виде слизи, которую Адриенна нашла в лесу:

A - Этот вид слился вместе, когда я прикоснулся к нему, но вы можете посмотреть, как они двигаются, если хотите сидеть там долго. Как только он наелся и насытился, все снова расходятся в лес, пока не будут готовы к продолжению рода. Потом у них будет большая амеба-оргия.

.

E - На нашей тропе к юго-востоку от Аляски с деревьев росли желтые грибы, и вы указали, что некоторые из них лучше есть в определенное время.

.

A - Да, это называлось «Лесной цыпленок», и их лучше есть маленькими пуговицами. Однако некоторые виды могут быть токсичными, и вам нужно быть осторожными. Их еще называют "Лесной цыпленок!" если они растут на чем-то токсичном, они могут поглощать эти токсины и, возможно, быть токсичными для вас.

.

E - Это возвращает нас к важному аспекту охоты за грибами: «Идите с кем-то, кто знает, что делает, у кого есть опыт», например, с вами.Вы работаете в Мендосино и Форт-Брэгге с разными организациями. В какое время года лучше всего ходить с вами на поиски пищи?

.

A - Обычно первые дожди идут в феврале, поэтому обычно с октября по февраль хорошо. Если вы хотите по-настоящему много грибов, лучше всего подойдет декабрь, в зависимости от того, какой вид грибов вы ищете. Погуглите "Собирательство грибов в округе Мендосино", чтобы найти меня, или найдите Stanford Inn в Мендосино. Я хожу на природу и гуляю с гидом за пределами гостиницы.

E - У вас есть дети, вы их тоже кормите учите?

.

A - Конечно, у меня есть четырехлетний и десятилетний ребенок, и это одно из их любимых занятий зимой. Мой сын любит гулять с друзьями и приносить домой грибы. Он скажет: «А, видите этот студенистый гриб?» и он съест это. Одри просто нравится таскать свою корзину и ходить со мной в походы. Я чувствую, что им определенно нужно этому научиться.

.

E - У вас есть любимый съедобный гриб, из которого вы любите готовить? Многие люди знакомы с лисичками, но вы хотите найти какой-то особенный, не так ли?

.

A - Да, но есть ложные лисички, но они могут быть токсичными и вызывать желудочно-кишечные расстройства, поэтому будьте осторожны. Вы хотите знать свои пищевые продукты, но, что более важно, вы хотите знать токсичные и токсичные двойники, чтобы не ошибиться с ними. Одна из самых важных вещей при приготовлении грибов - это двойное обжаривание. Итак, вы готовите их на сухой сковороде без приправ и без масла, пока вода не выйдет и не испарится. Затем вы добавляете сливочное масло, масло, чеснок или что-то еще для аромата, и они впитывают весь этот аромат.Так они становятся намного вкуснее.

.

E - Значит, когда вы готовите, вся эта влага выходит из соображений безопасности или просто из-за вкуса?

.

A - Просто для вкуса. Прежде чем добавлять другие ингредиенты, например, для соуса, вам нужно сначала выпарить влагу. Некоторых я испортил, просто добавив сырых грибов. Он превращает всю эту воду в ваш соус и может быть очень подавляющим. Из всех грибов лучше выбрать небольшой гриб, чем гриб побольше.У всех грибов одинаковое количество клеток, независимо от того, маленькие они или большие. Они не растут путем деления клеток. Они растут за счет удлинения клеток, поэтому, когда они действительно большие, это происходит из-за того, что их клетки удлинены и заполнены водой.

.

E - Больше не лучше.

.

A - Верно, больше не обязательно лучше!

.

Это было так весело. В каком мире вы живете! Я с нетерпением жду, когда вы все это возьмете.

.

Заинтересованы в поиске съедобных грибов?

Белый гриб-зонтик: как выглядит, где растет, съедобен или нет, описание, фото - работа по дому

2021

Белый зонтик-мухрум, представитель рода Macrolepiota genu, семейства шампиньонов. Печенье с длительным периодом плодоношения. Съедобные, со средней пищевой ценностью, относятся к третьей кошке

Содержание

Белый зонтичный гриб - представитель рода Macrolepiota семейства шампиньонов.Вид с длительным периодом плодоношения. Съедобные, со средней пищевой ценностью, относятся к третьей категории. Гриб называют белым зонтичным (Macrolepiota excoriata), а также полевым или луговым.

Собирайте белые зонтики на открытой местности среди низкой травы

Где растет гриб луговый зонтик?

Представитель предпочитает перегнойные почвы, богатые перегноем, на плодородных участках может достигать больших размеров. Распространен в умеренном, умеренно-континентальном климатическом поясе, основное скопление вида - в Сибири, Алтайском крае, на Дальнем Востоке, на Урале, встречается в центральных районах.

Растет компактными группами или поодиночке на пастбищах, лугах, по краям пашни в степи. Грибы встречаются на опушках хвойных и смешанных массивов, полянах, среди невысокой травы на плантациях. Плодоношение стабильное, каждый год белый зонтик дает хороший урожай. Сбор грибов начинается в начале июня и заканчивается в октябре.

Как выглядит грибной полевой зонт?

Вид образует крупные плодовые тела, взрослые особи вырастают до 13 см с размером шляпки до 12 см в диаметре.Окраска белая или бежевая.

Вид с большим белым плодовым телом

Шляпа:

  • в начале роста, удлиненная, яйцевидная. Велум частный, плотно срастающийся с ножкой;
  • в период вегетации крышка открывается, приобретает куполообразную форму, затем расширяется;
  • при разрыве вуаль оставляет четко очерченное белое широкое подвижное кольцо и хлопьевидные фрагменты по краю колпачка;
  • на поверхности в центральной части широкая конусообразная выпуклость с гладким светло-коричневым налетом;
  • защитная пленка под бугорком, мелко чешуйчатая, при разрыве ткани покрытие отделяется от поверхности, становится похожим на хлопья;
  • Мякоть плотная, достаточно плотная, белого цвета, в месте повреждения не меняет цвета;
  • гименофор пластинчатый, хорошо развит, пластинки свободные с ровными концами, частые.Располагается по краю шляпки, доходя до середины;
  • цвет белый, у взрослых особей кремовый с коричневатыми пятнами.

Нога:

  • цилиндрическая, шириной до 1,3 см, высотой 8-12 см;
  • центральная полая, утолщенная в основании;
  • структура продольно-волокнистая, жесткая;
  • поверхность гладкая, до кольца - белая, снизу - с желтым или коричневым оттенком;
  • становится светло-коричневым при разрезании или надавливании.
Важно! Белый зонт с ореховым ароматом и терпким вкусом.

Съедобный или несъедобный белый зонтичный гриб

Съедобный гриб с хорошей гастрономической ценностью. По пищевой ценности вид входит в III классификационную группу. Плодовые тела универсальны в обработке.

Ложные двойники

Съедобные аналоги включают пестрый зонтик (macrolepiota procra).

Цвет шляпки бежевый с крупными темными чешуйками.

Плодовые тела крупные, поверхность шляпки покрыта отделяющейся чешуей.Цвет бело-серый или коричневый. Нога коричневая, поверхность мелкочешуйчатая. Обильное плодоношение - с июля до заморозков.

Зонтичный гриб Конрада среднего размера, съедобный.

У взрослых грибов остатки пленки только в центре.

В начале роста отличить от полевого зонта практически невозможно. У взрослых особей поверхность шляпки буреет, пленка разрывается, образуются длинные трещины. Чешуйчатого налета нет, структура сухая, гладкая.

Ядовитая лепиота - высокотоксичный осенний гриб.

Лепиота ядовитая с невыраженной выпуклостью в центре

Цвет - от розового до кирпичного, небольших размеров, диаметр шляпки в пределах 6 см. Поверхность покрыта плотно прилегающими мелкими чешуйками, образующими радиальные полосы. Кольцо выражено слабо, у взрослых грибов может отсутствовать. При разрыве мякоть становится красной. В начале вегетации запах приятный, затем напоминает керосин или бензин.

Правила сбора и использования

В течение многих сезонов вид формирует плодовые тела на одном и том же месте. Не собирают урожай в экологически неблагоприятной зоне, не берут перезрелые экземпляры. Для термической обработки подходят молодые грибы и взрослые шляпки. Твердые ножки сушат, растирают в порошок, используют как приправу. Плоды подходят для зимнего сбора.

Заключение

Зонтичный гриб - съедобный вид с хорошими гастрономическими характеристиками, универсальный в обработке.Плодоносит с июля, в том числе с октября, на открытых участках лесных массивов, полей, лугов, предпочитает плодородные гумусовые почвы. Образует плотные небольшие колонии или растет поодиночке.

.