Савойская капуста полезные свойства: Савойская капуста: польза и вред

Савойская капуста: польза и вред

Савойская капуста завезена в нашу страну европейцами в XVII веке. Продукт получил небольшое распространение, поскольку культура показал сравнительно слабую урожайность. Он не подходит для приготовления традиционной в России квашенной капусты.

Этот овощ употребляется преимущественно в свежем виде. Используется в салатах, супах, при выпечке. В сети магазинов Суши Wok можно встретить полезные блюда, приготовленные с капустой. Это ценный ингредиент, который положительным образом влияет на организм.

Сорта савойской капусты

• В мире выращивают десятки разновидностей сортов капусты, среди самых популярных:
• Аляска. Позднеспелый вид с густым восковым налетом. Масса кочана до 2 кг.
• Венская ранняя. Темно-зеленые гофрированные листья. Округлые кочаны массой до 1 кг.
• Вертю. Среднепоздний тип. Серо-зеленые листья и плоско-округлые кочаны. Вес до 2,5 кг. Хранят до середины зимы.
• Вертус. Кочаны до 3 кг. Особый пикантный вкус.
• Вироса. Подходит для зимнего хранения.
• Золотая ранняя. Вес до 0,8 кг. Предназначается для употребления в свежем виде.
• Козима. Позднеспелый гибрид. Масса до 1,7 кг. Кочаны желтоватые на срезе. Выдерживают зиму.
• Крома. Кочаны плотные зеленые с маленькой кочерыжкой, массой до 2 кг.
• Компарса. Скороспелый гибрид со светло-зелеными кочанами.
• Мелисса. Среднеспелый сорт массой до 2,5–3 кг. Хранится всю зиму.
• Мира. Скороспелый тип. Весит до 1,5 кг.
• Оваса. Среднепоздний гибрид. Крупнопузырчатая поверхность. Устойчивы к заморозкам.
• Савой Кинг. Среднеспелый гибрид с крупными и плотными кочанами.
• Сфера. Среднеспелый урожайный вид. Имеет темно-зеленые кроющие листья. Весит не более 2,5 кг.
• Стилон. Позднеспелый сорт. Сине-зеленовато-серые кочаны.
• Юлиус. Раннеспелый, масса до 1,5 кг. Хорошо переносит транспортировку.

Как капуста используется в кулинарии

Савойская капуста – сладкий овощ без горчинки. Хорошо подходит для салатов. Благодаря нежной текстуре не требует долгой термической обработки.

В листья часто заворачивают сосиски, мясную и овощную начинку. Служит великолепным дополнением для несладких пирогов, запеканок и супов. Подходит для пирожков, вареников и голубцов.

Пищевая ценность продукта

Савойская капуста имеет невысокую пищевую ценность. В 100 граммах всего 28 ккал. Диетологи рекомендуют включать этот продукт в рацион тем людям, которые стремятся сбросить лишний вес и нормализовать метаболизм.

В числе ценных ингредиентов продукта:

• Витамины (РР, А, Е, С, В1, В2, В6).
• Микроэлементы (калий, магний, фосфор, натрий).
• Каротин, тиамин, рибофлавин.
• Аминокислоты.
• Горчичное масло.
• Клетчатка.
• Пектиновые соединения.

Польза савойской капусты

Давайте узнаем, какими лечебными свойствами обладает этот растительный продукт:

• Профилактика онкологических заболеваний. В 1957 году ученые сделали феноменальное открытие. Они обнаружили в составе савойской капусты компоненты аскорбигена. При расщеплении в желудке это вещество замедляет рост раковых опухолей. Чтобы получить ценные лечебные качества, необходимо кушать листы свежими.
• Замедление процессов старения. Антиоксидант глутатион способствует нейтрализации свободных радикалов. Это позволяет сохранять гладкость и упругость кожи, сосудистых стенок.
• Восстановление иммунной системы.
• Нормализация работы нервной системы. Продукт помогает справляться со стрессовыми факторами, быстро переживать травмирующие ситуации. Регулярный прием этого зеленого овоща защищает от депрессии и хронической усталости.
• Снижение уровня сахара в крови. Савойская капуста включает в себя естественный сахарозаменитель — спирт маннит. Это уникальное вещество подходит для употребления при сахарном диабете.
• Снижение кровеносного давления.
• Восстановление пищеварительной функции. Капуста содержит большое количество растительных волокон, которые необходимы для активации желудочно-кишечной перистальтики.
• Профилактика болезней сердечно-сосудистой системы. Продукт рекомендуется включать в меню пожилых людей. Это сокращает риск развития инфарктов и инсультов. Обеспечивает профилактику холестериновых «бляшек».
• Повышает работоспособность, память и концентрацию. Помогает справиться с быстрой утомляемостью.
• Обладает ранозаживляющим воздействием. Положительно влияет на свертываемость крови.
• Способствует похудению. Диабетический овощ активизирует метаболизм, стимулирует расход запасов подкожного жира.

Вред

Савойскую капусту нельзя принимать в пищу при наличии аллергической реакции. Диетологи предостерегают от чрезмерного употребления растительного продукта тех людей, у которых:

• Обострился гастрит, панкреатит, энтероколит, язвенная болезнь.
• Проблемы с желудочно-кишечным трактом.
• Были недавние операции на брюшной полости или грудной клетке.
• Есть тяжелые заболевания щитовидной железой.
• Повышена кислотность желудочного сока.

Савойская капуста, польза и вред, приготовление савойской капусты

Савойская капуста – это овощ, являющийся разновидностью капусты белокочанной. Это растение впервые выведено в Италии (графстве Савойя), отсюда и название капусты – савойская. Огородную культуру сначала выращивали только крестьяне, а уже в XIX веке кулинары всей Европы широко стали применять этот сорт, отдавая ему предпочтение перед обычной белокочанной капустой. С того времени савойская капуста – один из самых распространенных овощей в странах Европы и на американском континенте.

Внешне савойскую капусту легко отличить от своих сородичей. Листья головок темно-зеленые, как бы «кучерявые», не такие плотные, как у обычной белокочанной капусты. По вкусу овощ мало отличается от обычной капусты, разве что легким ароматом и нежными вкусовыми оттенками. Капустные листья менее жесткие, так как на них отсутствуют естественные прожилки.

Если говорить о наличии питательных веществ в сортах капусты, то савойская опережает своих сородичей по их количеству. Жиров в ней в 4 раза больше, а вот клетчатки, наоборот, меньше на четверть. К тому же в продукте содержатся в избытке биологически активные вещества, горчичное масло и естественный сахар.

Пищевая ценность продукта

Савойская капуста – низкокалорийный продукт. В 100 граммах вещества содержится всего 28 кКал (в сыром виде) и 24 кКал (в сваренном).

На 77% эта капуста состоит из углеводов, на 19% — из белков, почти 4% жиров, и только чуть больше 1% — воды. Этот продукт рекомендован диетологами к употреблению для нормализации метаболизма и скорейшего похудения.

Польза савойской капусты

Витаминные компоненты, содержащиеся в этом виде капусты, достаточно разнообразны: А, В1, В2, В6, С, Е, РР. Минеральные вещества: соли фосфора, кальция, магния, калия и натрия; железо, фитонциды. Другие вещества в составе капусты: сахар, белки, углеводы, клетчатка, горчичное масло, пектиновые соединения, аминокислоты, каротин, тиамин, рибофлавин.

В савойской капусте среди прочего есть и природные антиоксиданты, например, глутатион. Это вещество восстанавливает иммунитет, предотвращает влияние канцерогенов на организм, способствует нормализации работы нервной системы, тормозит старение клеток.

Биологи не прекращали свои исследования полезных свойств савойской капусты, и в 1957 году было открыто еще одно вещество в составе продукта – аскорбиген. Оно прекрасно усваивается в организме, предотвращая рост и развитие раковых клеток. Заметим, что вещество было обнаружено и в прочих сортах огородной культуры. Но савойская капуста все равно остается более питательной, чем обычная белокочанная.

Савойскую капусту можно употреблять при повышенном сахаре в крови, а также при хроническом заболевании на диабет, так как в овоще содержится уникальное вещество – спирт маннит (естественный сахарозаменитель). Сок этого вида капусты обладает повышенными диуретическими свойствами (продукт полезен как естественное мочегонное), снижает кровеносное давление.

Рекомендовано употреблять блюда с савойской капустой в детстве и преклонном возрасте, так как вещества в составе продукта хорошо усваиваются в организме.

Что приготовить из савойской капусты

Кулинарное применение продукта разнообразное. Например, одинаково полезно есть капусту свежей в виде овощного салата, или отварную (по принципу цветной).

Капустный ингредиент добавляют в первые блюда, гарниры, готовят голубцы, начинку для запеканок или пирогов. К тому же продукт не требует длительного приготовления, капуста достаточно мягкая и быстро обрабатывается.

Савойская капуста: вред и противопоказания

Клетчатка, которой так много в продукте, вредна при гастроэнтерологических заболеваниях: язве, панкреатите, энтероколите, гастрите. При эндокринологических проблемах она также противопоказана. Еще савойскую капусту не рекомендовано употреблять людям, перенесшим операции в брюшной или грудной полости.

Капуста савойская — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

28

Углеводы, г: 

6.0

Савойская капуста является ближайшим родственником белокочанной капусты, но в отличие от неё образует более рыхлый кочан. Она впервые появилась в итальянском графстве Савойя, что и повлияло на её название. Крестьяне этого графства первыми стали выращивать этот сорт капусты. В нашей стране савойская капуста известна с XIX века, но она так и не стала популярной, хотя в свежем виде она вкуснее, чем белокочанная. Широко используется капуста савойская в странах Западной Европы и в США.

Листья савойской капусты более тонкие, гофрированные, пузырчатые, морщинистые и не имеют жестких прожилок. Кочан савойской капусты сверху светло-зелёный, а внутри желтоватый, с достаточно нежным вкусом и высоким содержанием витаминов (калоризатор). Савойская капуста питательнее, калорийнее и вкуснее белокочанной.

Помимо кочанных, существуют также листовые формы капусты савойской, но они не получили широкого распространения. По морозостойкости она превосходит белокочанную капусту, но не очень хорошо хранится.

Калорийность капусты савойской

Калорийность савойской капусты составляет 28 ккал на 100 граммов продукта.

Состав капусты савойской

Савойская капуста содержит витамины С, А, Е, В1, В2, В6, РР, минеральные вещества (калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо), сахар, белок, клетчатку, горчичные масла, фитонциды. Так же она содержит зольные вещества, каротин, тиамин, рибофлавин. Эта капуста богата аминокислотами, углеводами и пектиновыми веществами.

В ней содержится глутатион — который является мощным природным антиоксидантом. В 1957 г. в савойской капусте было обнаружено вещество аскорбиген.

Это единственный вид капусты, который содержит спирт маннит (заменитель сахара для диабетиков).

Польза и вред капусты савойской

Савойская капуста полезна людям, страдающим сахарным диабетом. Она обладает мочегонными свойствами и предупреждает повышение кровяного давления. Особенно рекомендуют савойскую капусту детям и пожилым людям, так как легко усваивается организмом. Горчичные масла, входящие в состав этого овоща, обладают фитонцидными свойствами и биологической активностью. Савойская капуста защищает организм от вредного влияния канцерогенов, укрепляет имунную систему, регулирует работу нервной системы и предотвращает старение клеток (calorizator). Также это продукт содержит вещества, которые препятствуют развитию раковых опухолей, подавляя их рост.

Из-за повышенного содержания клетчатки савойская капуста противопоказана людям, страдающим гастритом, энтероколитом, панкреатитом, язвой, заболеваниями щитовидной железы, а также тем, кто перенес хирургические операции в грудной и брюшной полости.

Капуста савойская в кулинарии

Употребляется в свежем виде для салатов и в вареном – как цветная. Из савойской капусты получаются отличные супы, борщи, голубцы с мясом, начинки для пирогов, запеканки. Из этого ценного овоща можно приготовить самые разнообразные блюда, отличающиеся изысканным вкусом. Эта капуста мягкая, ее нельзя долго варить.

Савойская капуста полезные свойства. Как выглядит савойская капуста и в чем ее вред.

kerescan — Июн 23rd, 2015 Категории: Овощи

По внешнему виду савойская капуста очень похожа на нашу белокочанную, но у нее более рыхлый кочан с рефленными листьями, которые хорошо отделяются от кочерыжки. Это свойство очень полезно при готовке голубцов и салатов. Вы когда-нибудь пробовали отделять листья от белокочанной капусты? Обязательно половина листьев поломается, да и прожилки толстоваты, их приходиться либо срезать или отбивать. Поэтому савойская капуста в этом отношении идеальна, ее листочки очень хорошо отделяются и прожилки совсем незаметны. Хороша она также при тушении и жарки. Единственное, чего нельзя делать – это солить на зиму, так как листья этого овоща очень нежные.

Ингредиенты: савойская капуста

В чем польза савойской капусты?

Как и все капустные она содержит в своем составе много полезных веществ и минералов, единственное, чем она отличается от других, это содержание в ней:

— природного заменителя сахара (спирт маннит), который дает возможность употреблять овощ при большом содержании сахара в крови,

— в ней есть природные антиоксиданты, наиболее значимый из них — глутатион. Он предотвращает формирование онкологических клеток, продлевает молодость, восстанавливает работу нервной системы;

— имеет вещество аскорбиген, который блокирует отравление различными ядами, в том числе и канцерогеном, а также снижает образование злокачественных опухолей.

— савойская капуста включает сравнительно редкий витамин Д, который помогает правильному развитию костной основы у малышей. Взрослым он тоже полезен – профилактика возникновения остеопороза, улучшение обмена веществ, и в результате ощущение бодрости и хорошего настроения.

Продукт содержит много клетчатки. Людям, придерживающим диеты достаточно съесть два овощных салата из савойской капустой и, несколько яблок и можно заменить отруби, которые многим не нравятся.

Противопоказания

 

Серьезно рассуждать о вреде овощей очень сложно. Даже не имеющие отклонений и болезней люди часто отказываются от савойской капусты по одной причине — персональное неприятие продукта. Выражается это в виде вздутия живота и метеоризма. Нельзя употреблять в пищу крестоцветные овощи людям с заболеваниями желез внутренней секреции, а также с болезнями ЖКТ, которым нельзя есть много клетчатки. Диетологи рекомендуют не употреблять капусту всех видов людям с больным сердцем. Причина все та-же при риске вздутия и газообразования, которые могут сформировать избыточное давление на сердце.

Tweet

Польза и рецепты приготовления савойской капусты

Савойская капуста – это вид крестоцветных, относится к виду белокочанной капусты. Свое название она получила в честь небольшого графства Савойя, которое располагается в Италии. Этот овощ широко распространен в Западной Европе, США и Канаде. Причем в этих регионах она намного популярнее, чем белокочанная капуста. А вот в России все совсем наоборот. У нас этот ценный вид капусты не слишком распространен.

Содержание статьи:

Что это за овощ

И внешне и по вкусу савойская капуста не сильно отличается от белокочанной. Однако, ее листья – более мягкие, в них нет жестких прожилок, а сам кочан более рыхлый. Поэтому при приготовлении савойская капуста имеет более нежный вкус, а ее аромат смело можно назвать изысканным. Эту капусту выращивают в двух вида — листовом и кочанном. Однако, последний намного более популярен.

Для еды обычно выбирают капусту, кочан которой имеет округлую форму, рыхлую структуру и гофрированные листья. Для приготовления блюд можно использовать как свежую, так и вареную, жареную и даже фаршированную савойскую капусту. Из нее получаются прекрасные щи, борщи, другие супы, пюре и прочее. Для приготовления голубцов листья савойской капусты тоже прекрасно подойдут. Часто савойская капуста используется в качестве начинки в рецептах пирожков и запеканок.

Богатый состав и калорийность

Савойская капуста имеет богатый витаминно-минеральный состав. В ней содержится просто огромное количество витамина С, также довольно много витамина А (бета-каротина), В3 (РР, ниацина), В6 (пиридоксина), В5 (пантотеновой кислоты) и Е (токоферола). Среди минералов богат этот овощ солями калия, кальция, фосфора, магния и натрия.

Также в состав савойской капусты входит много сахаров, белка, клетчатки, фитонцидов и горчичных масел. Во второй половине 20 века был сделано удивительно открытие. Оказалось, что в савойской капусте в большом количестве содержится вещество, которое, проникая в желудок, предотвращает развитие раковых опухолей и подавляет их рост. К сожалению, в нашей стране этот овощ не очень популярен. А ведь по многим свойствам савойская капуста превосходит ту же белокочанную. Например, в ней не так много клетчатки, зато белка – масса. Поэтому савойская капуста – продукт питательный, утолить голод с ее помощью намного проще. А вот калорийность ее очень низкая – на 100 грамм продукта приходится около 28,2 ккал.

Какая польза?

Так какую же пользу приносит савойская капуста нашему здоровью? Об этом по порядку.

Савойская капуста полезна практически всем, ее включают в меню при диетическом питании. Ее рекомендуется есть и детям, и пожилым людям. Этот овощ – кладезь витаминов и минералов. Он оказывает мочегонное, бактерицидное и антиоксидантное действие, улучшает аппетит и активизирует пищеварительные процессы. При регулярном употреблении в пищу савойской капусты работа нервной системы постепенно приходит в норму, укрепляется иммунитет, улучшается состав крови и даже понижается повышенное артериальное давление.

Ее используют для восстановления функций организма при авитаминозах и даже при раковых заболеваниях.

Савойская капуста содержит манит – это спирт, который используется при изготовлении сахара для людей, болеющих сахарным диабетом. Поэтому диабетикам рекомендуют вводить этот продукт в свой рацион. Также в капусте есть вещество, которое воздействует на клетки следующим образом – оно блокирует любые изменения ДНК. Таким образом, оно противостоит развитию онкологических заболеваний.

Есть противопоказания

Несмотря на то, что савойская капуста – это исключительно полезный продукт, она имеет ряд противопоказаний. Например, от этого овоща лучше воздержаться людям, которые пережили операции на грудной клетке или брюшной полости.

Также не рекомендуется есть савойскую капусту при панкреатите, заболеваниях щитовидной железы, энтероколитах, гастритах, язве желудка или двенадцатиперстной кишки в стадии обострения и т.д.

Как приготовить вкусно

Савойская капуста хороша тем, что может приобретать совершенно разные вкусовые оттенки при различных способах приготовления. Мы приведем несколько полезных рецептов с савойской капустой, кушайте на здоровье!

Рецепт тушеной савойской капусты с чесноком

Чтобы приготовить тушеную капусту нам понадобится 1 кочан савойской капусты, 2 зубчика чеснока, горсть петрушки и 2 столовые ложки оливкового масла. Капусту нужно разрезать на 4 части и нашинковать. Затем в кастрюле с толстым дном нужно разогреть масло и добавить туда чеснок, очищенный и раздавленный. Обжаривать его нужно около 30 секунд. Затем можно добавить капусту и тушить в течение 5 минут, время от времени помешивая.

Потом нужно снять кастрюлю с плиты, выложить капусту в блюдо и посыпать свежей петрушкой. Вот так быстро можно приготовить вкусное и питательное блюдо из савойской капусты.

Приготовление супа из савойской капусты

Этот рецепт супа, простой и вкусный.

Для приготовления этого супа нужно взять примерно 250 мясного бульона, 160 грамм савойской капусты, 20 грамм сливочного масла, 20 грамм муки и 150 грамм молока. Сначала нужно нашинковать и ошпарить кипятком капусту. Затем ее нужно положить в небольшое количество бульона, добавить масло и варить примерно 15-20 минут под крышкой на небольшом огне.

Полученную массу нужно протереть (можно отправить ее в блендер), добавить остатки бульона, чтобы получилась нормальная для супа консистенция и снова поставить на огонь. Как только суп закипит, его можно заправить молоком. Подают такое блюдо с гренками.

Как приготовить фаршированную савойскую капусту

Конечно же, самое изысканное блюдо из савойской капусты – это фаршированная капуста. Для ее приготовления нам понадобится 1,5 кг курицы, 125 г репчатого лука, 5 небольших кочанов капусты, 200 мл сметаны, 700 мл мясного бульона, 100 г сливочного масла, соль, перец и свежий укроп.
Измельчите и немного обжарьте репчатый лук на растительном масле. Затем отделите мясо курицы от костей, порежьте его и пропустите через мясорубку вместе с луком. Когда фарш готов, можно переходить к капусте. Хорошенько промойте кочаны и удалите из них кочерыжки. Чтобы листья стали мягкими и эластичными, кочаны нужно обдать соленым кипятком. А вот сами листья удалять не нужно. Вместо сердцевины кочана нужно положить фарш, затем выложить их на противень, смазанный маслом, и поместить в духовой шкаф.

Примерно через 10 минут нужно приготовить соус, смешав бульон и сметану. И полить им сверху кочаны. Примерно через 40-50 минут блюдо будет готово, сверху его можно посыпать свежей зеленью. Ароматные кочаны, начиненные фаршем, порадуют и удивят гостей во время праздничного застолья.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: савойская капуста

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Савойская капуста. Состав и полезные свойства. Выращивание и уход за савойской капустой

27.08.2019

Савойская капуста является ценной овощной культурой семейства Крестоцветные.

Это растение было выведено еще несколько столетий тому назад в графстве Савоя (Италия), откуда и произошло его название.

В настоящее время савойская капуста пользуется особой популярностью в Европе и в Соединенных Штатах, где это ее употребляют в пищу значительно чаще любой другой разновидности капусты.

К сожалению, в нашей стране данная культура является на столе довольно редким гостем, несмотря на богатый состав и превосходный вкус. Да и в среде дачников и огородников савойская капуста ценится значительно меньше, чем ее белокочанная «сестра», поскольку она имеет более низкую урожайность и ограниченный срок хранения. Кроме того, она абсолютно не пригодна для квашения, а, как известно, квашенная капуста пользуется в Украине особой популярностью.

Тем не менее, именно савойская капуста считается лучшей для приготовления летних салатов, гарниров и голубцов. Дело в том, что ее листья имеют гофрированную структуру без жестких прожилок, а потому они более нежные и легко скручиваются в трубочку. Вкус у «савойки» сочный, хрустящий и немного напоминает цветную капусту. Масса кочанов не велика (от 0,5 до 3 кг).

По устойчивости к холоду эта разновидность превосходит многие другие виды капусты. Поэтому многие владельцы дачных участков и огородов с наступлением поздней осени оставляют кочаны под снегом, поскольку вызревшие головки позднеспелых сортов легко переносят заморозки до -12°С. Данный прием позволяет продлить срок хранения урожая, ведь свежесрезанные кочаны савойской капусты хранятся недолго.

Считается, что низкая температура окружающей среды благоприятно влияет на вкусовые качества растения и способствует сохранению питательных элементов.

Для того, чтобы продлить период употребления савойской капусты в свежем виде, рекомендуется одновременно высаживать ее ранние, средние и поздние сорта. Современная медицина рекомендует включать эту разновидность крестоцветных в рацион питания пожилых людей. Также ее желательно употреблять детям и людям, страдающим сахарным диабетом.

Состав и полезные свойства растения

Диетологи утверждают, что савойская капуста намного питательнее и полезнее прочих разновидностей крестоцветных. В ней содержится большое число витаминов С, А, Е, В1, В2, В6, РР, макро и микроэлементов, также она включает фитонциды, горчичные масла, растительный белок, крахмал и сахар.

Благодаря такому уникальному набору полезных веществ растение обладает мощным антиоксидантным действием и помогает при лечении многих заболеваний, включая сахарный диабет, болезни сердечно — сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, она хорошо усваивается организмом, способствует снижению веса, улучшает пищеварение и обмен веществ, замедляет процесс старения клеток.

Выращивание и уход за савойской капустой

Выращивание савойской капусты практически ничем не отличается от технологии выращивания капусты белокочанной. Вначале следует позаботиться о подготовке рассады. С этой целью семена в начале или середине марта высеваются в рассадные ящики с заранее подготовленным и удобренным грунтом.

Чтобы капуста давала дружные всходы, температура воздуха в помещении с рассадой должна находиться в пределах +20°…+25°С. В таком случае первые зеленые ростки проклюнутся уже через трое суток.

Как только это произошло, капусту желательно закалить. Для этого температуру в помещении, где хранится рассада, следует понизить до +10°С.

С появлением на всходах первого настоящего листочка, растения пикируются (пересаживаются в горшочки для дальнейшего роста и развития).

Весь процесс от начала высевания семян и до высадки ростков в открытый грунт занимает около 45 дней. При этом ранние сорта савойской капусты рекомендуется высаживать в грунт в конце мая, а средние и более поздние в июне.

Окрепшие всходы на момент пересадки в почву должны иметь 4-5 листочков. При этом ранние сорта могут порадовать хорошим урожаем уже в июне.

Посадка растений в грунт

Место под савойскую капусту следует выбирать хорошо освещенное и защищенное от ветра и сквозняков.

Почву желательно предварительно удобрить органикой из расчета одно ведро перегноя на один квадратный метр площади.

Дистанция между отдельными всходами ранних сортов савойской капусты должна составлять не менее 45 сантиметров. Что же касается более поздних сортов, то следует помнить, что эти культуры отличаются повышенной кустистостью и большим размером кочанов, поэтому расстояние между отдельными растениями средних сортов должно составлять не менее 50, а поздних около 60 сантиметров.

Как и при выращивания обычной капусты, в период ее активного роста необходимо обеспечить растениям азотистые удобрения, а в фазе завязывания и формирования кочана их желательно подкормить фосфором и калием.

Масса кочанов у савойской капусты значительно меньше, чем у белокочанной, поэтому двух подкормок в течение периода вегетации будет вполне достаточно.

В остальном уход за савойской капустой является традиционным для всех овощей: грядку необходимо регулярно поливать, разрыхлять и пропалывать от сорняков. При этом окучивать грунт под всходами следует очень аккуратно, чтобы не повредить нежные молодые растения.

Как и все семейство крестоцветных савойская капуста может инфицироваться грибковыми, бактерицидными и вирусными заболеваниями. Наиболее опасными среди них считаются мучнистая роса, черная ножка и кила.

Что касается листогрызущих насекомых, то это растение демонстрирует к вредителям неплохую устойчивость.

САВОЙСКАЯ КАПУСТА: экзотично, полезно и вкусно! | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Савойская капуста один из самых полезных видов капусты. Она распространена в Западной Европе и в США. Несмотря на то, что в России савойская капуста известна еще с 19 века, она совершенно не заслуженно так и не стала популярной, хотя она гораздо полезнее и вкуснее (в свежем виде) чем белокочанная капуста. Добавив в рацион питания этот вид капусты, вы поможете сохранить и укрепить свое здоровье!

Описание савойской капусты:
Савойская капуста схожа с белокочанной, но имеет более темный цвет и гофрированные листочки. Название она получила по месту первого появления этого вида капусты – графство Савойя в Италии. Савойская капуста обладает нежным и приятным вкусом, ее листочки более тонкие и не имеют грубых прожилок как у белокочанной капусты.

Состав савойской капусты:
Состав савойской капусты очень богат биологически активными веществами. Савойская капуста содержит кальций, калий, магний, фосфор, натрий, железо, селен, марганец, медь, витамины А, С, Е, К, группы В и другие полезные вещества.

Калорийность савойской капусты:
Энергетическая ценность савойской капусты составляет около 30 ккал.

Полезные свойства савойской капусты:
Савойская капуста отличается мощными целебными свойствами, она более питательна чем краснокочанная и белокочанная капуста.

• Савойская капуста прекрасно усваивается организмом и поэтому она очень полезна для людей пожилого возраста и для детей.

• Савойская капуста укрепляет иммунитет, обладает общеукрепляющим действием.

• Защищает организм человека от влияния канцерогенов.

• Нормализует кровяное давление, очень рекомендована гипертоникам.

• Савойская капуста улучшает состав крови, полезна для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

• Помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями.

• Савойскую капусту рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом.

• Савойская капуста очень полезна для желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит.

• Савойская капуста обладает мочегонным свойством.

• Помогает укрепить нервную систему.

• Савойская капуста защищает организм от преждевременного старения.

Противопоказания савойской капусты:
Противопоказана савойская капуста при панкреатите, заболеваниях щитовидной железы и при обострениях заболеваний желудка.

Употребление и применение савойской капусты:
Савойскую капусту употребляют в свежем виде, а также тушат, жарят, варят, фаршируют. Из савойской капусты делают салаты, голубцы, супы, борщи, начинки для пирогов и множество других блюд. А вот для квашения она не пригодна.

Кушайте савойскую капусту с удовольствием! И будьте здоровы!!!
О полезных свойствах и противопоказаниях других продуктов читайте на странице «Полезные продукты».

 

Фактов о савойской капусте, ее пользе для здоровья и пищевой ценности

Краткая информация о савойской капусте
Имя:	Савойская капуста
Научное название:	Brassica oleracea (Capitata Group)
Происхождение	Прибрежные районы Южной и Западной Европы
Цвета	От синего к зеленому (листья)
Формы	Морщинистые, внахлест, волнистые с вьющимися (Листья)
Вкус	Нежный, сладкий
калорий	19 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Витамин К (40,17%) Витамин C (24,11%) Витамин B9 (14,00%) Витамин B6 (10,23%) Общее количество пищевых волокон (5,79%)
Польза для здоровья	Здоровье десен и зубов, Способствует здоровью мозга, Предотвращает рак, Лечит подагру, Обнаруживает свободные радикалы
Еще факты о савойской капусте

Савойская капуста (Brassica oleracea var.sabauda L. Capitata Group) — это сорт капусты, также известный как кудрявая капуста. Его листья от голубоватого до зеленого цвета. Для роста савойской капусте требуется хорошо дренированная почва в прохладном климате. Он произрастает в прибрежных районах Южной и Западной Европы. Он возник около 1000 г. до н.э. в Западной Азии и Европе. Примерно в 16 веке Савойя была изысканной. Он широко используется в китайской и польской кухнях. Савойская капуста — это вид растений, который также включает такие пищевые сорта, как брокколи, капуста, китайская капуста, цветная капуста и капуста.Некоторые распространенные разновидности савойской капусты: Savoy King, Savoy Ace, Quintal D’Alsace и Savoy Queen. Пик сезона для савойской капусты — с апреля по ноябрь.

Савойская капуста добавляется в различные рецепты и кухни. Хорошо сочетается с красным вином, каштанами, специями, тмином, ягодами можжевельника, яблоками, шалфеем, луком, мясом, сметаной, укропом, фенхелем и хреном. Его можно добавлять в тушеные блюда, рулеты, супы и жареные блюда, сбрызнутые оливковым маслом.

Завод

Савойская капуста — это двухлетний овощ в прохладное время года, вырастающий до 20-60 см в высоту.У растения компактная округло-приплюснутая или заостренная головка, состоящая из морщинистых, перекрывающихся, волнистых с вьющимися листьями. Цвет листьев варьируется от синего до зеленого. Кочан савойской капусты весит около 3-4 фунтов. Летом это растение приносит маленькие желтые цветки с четырьмя лепестками.

Пищевая ценность

Потребление 70 граммов сырой савойской капусты дает 19 калорий, 1,4 грамма белка, 0,07 грамма жира, 4,27 грамма углеводов, 2.2 грамма пищевых волокон и 1,59 грамма общего сахара. Такой же размер порции содержит 40,17% витамина K, 24,11% витамина C, 14% витамина B9 и 10,23% витамина B6. Минералы, такие как 24 мг кальция, 0,28 мг железа, 20 мг магния, 29 мг фосфора, 161 мг калия, 20 мг натрия, 0,19 мг цинка, 0,043 мг меди, 0,126 мг марганца и 0,6 Также можно было получить мкг селена.

Польза для здоровья савойской капусты

Савойская капуста не содержит жиров, холестерина и богата витаминами A, K, C и B6.Он также содержит белок, клетчатку, железо, марганец, фолиевую кислоту, тиамин, калий, кальций и магний. Он обеспечивает низкое количество калорий. Фитонутриенты, содержащиеся в савойской капусте, действуют как антиоксидант, который помогает снизить вероятность рака.

1. Здоровье десен и зубов

Диета с низким содержанием витаминов C, A, D и K связана с вероятностью кариеса и заболеваний десен. Прием продуктов, богатых витаминами, способствует минерализации зубов и костей.Продукты, богатые минералами и витаминами, помогают уничтожить бактерии, присутствующие во рту. Витамин К взаимодействует с другими витаминами и минералами, которые предотвращают появление бактерий, повреждающих эмаль и вызывающих кариес.

2. Способствует здоровью мозга

Витамин К участвует в метаболизме сфинголипида, который представляет собой естественные молекулы, обнаруженные в клеточных мембранах клетки. Исследование показывает, что витамин К обладает противовоспалительными свойствами, которые предотвращают окислительный стресс, вызванный повреждением свободными радикалами.Окислительный стресс повреждает клетки и способствует развитию таких заболеваний, как болезнь Паркинсона. Болезнь Альцгеймера и болезни сердца.

3. Предотвращает рак

Витамин К помогает снизить вероятность рака толстой кишки, простаты, носа, желудка и полости рта. Исследование показывает, что высокое потребление витамина К больными раком печени помогает улучшить функции печени. Увеличение потребления витамина К помогает снизить вероятность рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Лечит подагру

Витамин С помогает снизить вероятность подагры — болезненного состояния, при котором поражен большой палец ноги. Он воспаляется, становится скованным и болезненным из-за избыточного присутствия мочевой кислоты, что приводит к образованию кристаллов в суставах.

Исследование показывает, что регулярный прием от 1000 до 1499 мг витамина С помогает снизить вероятность подагры на 31% по сравнению с теми, кто не принимал.

5. Встреча со свободными радикалами

Витамин C — это антиоксидант, предотвращающий повреждение свободными радикалами, загрязнителями и токсичными химическими веществами.Свободные радикалы вызывают такие заболевания, как болезни сердца, рак и артрит. Свободные радикалы накапливаются в организме при расщеплении пищи, а также при воздействии табака, дыма или радиации.

6. Поглощает минералы

Организм должен нормально функционировать, чтобы усваивать питательные вещества из пищи; пищеварительная система должна поглощать питательные вещества из пищи. Клетки поглощают питательные вещества и витамины, что снижает воспаление и риск заболеваний в организме.Прием витамина С с железом увеличивает абсорбцию железа у детей и взрослых.

7. Здоровое сердце

Витамин B помогает снизить уровень гомоцистеина в крови. Гомоцистеин увеличивает вероятность инсультов и сердечных приступов. Он помогает поддерживать уровень гомоцистеина и оказывает положительное влияние на процесс метаболизма минералов, а также на антиоксидантную активность. Исследования показывают, что высокое потребление фолиевой кислоты снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто потребляет мало.Исследования показывают, что добавки витамина B12 могут снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, а также защитить от инсульта.

8. Беременность

Фолиевая кислота — жизненно важный витамин для здоровой беременности. Дефицит фолиевой кислоты во время беременности приводит к дефектам нервной трубки, таким как анэнцефалия, расщепление позвоночника, сердечные осложнения и пороки развития конечностей. Фолат действует как кофермент в переносе одного углерода для метаболизма аминокислот и синтеза нуклеиновых кислот.Фолиевая кислота необходима для копирования ДНК и образования новых клеток. Проросшие бобы, листовая зелень, цитрусовые и авокадо — это продукты, богатые фолиевой кислотой.

9. Способствует пищеварению

Оба волокна необходимы для пищеварения. Нерастворимая клетчатка обеспечивает объем стула. Это также ускоряет вывод шлаков, что предотвращает вздутие живота, расстройство желудка и запоры. Растворимая клетчатка поглощает воду, превращается в вязкое и студенистое вещество и ферментирует бактерии в пищеварительном тракте, что также улучшает пищеварение.Волокно требует воды для выполнения эффектов. Поэтому для облегчения пищеварения следует пить много воды.

10. Лечит диабет

Растворимая клетчатка помогает замедлить пищеварение и поддерживает уровень сахара в крови. Он повышает чувствительность к инсулину и контролирует скачки сахара в крови и такие состояния, как диабет. Между уровнями глюкозы в пищевых волокнах и крови существует обратная зависимость. Высокое потребление клетчатки предотвращает резистентность к инсулину, которая образуется из-за повышения уровня глюкозы.

Как есть

• Эту капусту можно готовить на пару и подавать к рыбе.
• Соте из савойской капусты отварной картофель, лук и чеснок.
• Нафаршировать рис, картофель, фарш в листьях.
• Может быть добавлен в минестроне.
• Обжаренная капуста со шпецле и беконом.
• Нашинкуйте капусту с морковью; заправить яблочным уксусом, сахаром, солью для приготовления Коул Слоу.
• Обжарить капусту, лук, бекон и перемешать с яичной лапшой.
• Савойскую капусту можно добавлять в различные рецепты.
• Хорошо сочетается с красным вином, каштанами, специями, тмином, ягодами можжевельника, яблоками, шалфеем, луком, мясом, сметаной, укропом, фенхелем и хреном.
• Используется в рулетах, тушеных блюдах, супах и жареных блюдах, сбрызнутых оливковым маслом.
• Можно использовать как обертку для набивки.
• Этот овощ можно употреблять в сыром виде, на пару, мариновать, тушить, тушить или тушить.
• В китайской кухне преобладают капуста и бобовый творог.
• Очевидно, присутствует в польской кухне.
• В Эфиопии и Индии капусту добавляют в тушеные блюда и острые салаты.
• В Румынии и Венгрии капуста считается жизненно важным ингредиентом.

Комментарии

комментария

5 причин есть капусту: польза для здоровья и многое другое

Если вы давно не ели капусту, мы призываем вас снова взглянуть на этого здорового, незамеченного героя овощного мира.Хотите красивую кожу, похудеть, отличный иммунитет? Узнайте пять веских причин есть (и выращивать) капусту!

До того, как у нас появилась небольшая теплица, в которой мы могли выращивать салат и готовить зелень всю зиму, мы выращивали от 50 до 100 кочанов зеленой и красной капусты каждый год — и ели их все. Мне нравилось смотреть на них, когда они росли в саду, как гигантские цветы, а потом отдыхали бок о бок в корневом подвале. Посмотрите, как вырастить капусту.

Прошлой весной я впервые за 40 с лишним лет садоводства не вырастил ни одной капусты.Мне хочется, чтобы у меня было (особенно краснокочанной капусты), несмотря на то, что у меня больше овощей, чем наша семья из двух человек знает, что с ними делать.

5 причин насладиться капустой

Я посажу несколько кочанов в этом году, потому что:

1. Капуста обладает огромной пользой для здоровья, которую нельзя игнорировать! Многие преимущества для здоровья аналогичны брокколи (они принадлежат к тому же семейству растений). Капуста богата бета-каротином, витамином С и клетчаткой. (Витамин С для снижения токсинов, которые являются основными причинами артрита, подагры и кожных заболеваний.) Кроме того, капуста может снизить риск некоторых форм рака, включая рак прямой кишки.
2. Это дешево и широко доступно круглый год. Есть так много разновидностей капусты, в том числе зеленая, савойская, красная, напа, бок-чой и брюссельская капуста (крошечные!). Кочать капусту можно практически круглый год. Хотя практически любая капуста подойдет для любого использования, селекционеры разработали множество ее разновидностей разных цветов и текстур. Некоторые сладкие, мягкие, нежные, как салат; другие твердые как камень, и их можно нарезать или нарезать крест-накрест на толстые «стейки» для запекания.
3. Капуста хранится в холодильнике дольше, чем большинство овощей. При правильном хранении капуста в холодильнике может храниться от 3 недель до 2 месяцев. В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше. По возможности храните в ящике для гидратора. Не удаляйте внешние листья и не мойте до использования.
4. Он универсален. Я нарезал из него супы и салаты, нарезал салат из капусты, зажарил его с луком и яблоками, перебродил в квашеную капусту, фаршировал целую капусту или отдельные капустные листья, приготовил на пару, варил, жарил, жарил, и жарил это.Я даже экспериментировала с капустными десертами, но не всегда успешно! (Подробнее о приготовлении пищи см. Ниже.)
5. Капуста даже отлично подходит для похудения и красивой кожи! Я уверен, что вы слышали о капустной диете (хотя я бы не рекомендовал ее). В стакане вареной капусты всего 33 калории, при этом она с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Капуста также помогает сохранить кожу здоровой, подтянутой, без пятен и сияющей; он богат антиоксидантами (включая витамин С и бета-каротин).

У капусты еще много преимуществ. Обязательно добавьте этого незамеченного героя в свой список покупок!

Как купить капусту

В продуктовом магазине всегда ищите кочаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера и, за исключением капусты Напа, имеют плотно уложенные листья. Головы не обязательно должны быть идеальными; можно снять кожуру и выбросить внешние листья.

Самая распространенная капуста — зеленая, но краснокочанная капуста становится все более популярной для окрашивания салатов и готовых блюд.Есть также очень красивые сорта Savoy с волнистыми сине-зелеными листьями, которые лучше всего употреблять в сыром виде в салатах или в мясе. У приготовленных савойских блюд нет резкого запаха серы, как у зеленой капусты.

Как приготовить капусту

К сожалению, многие считают капусту вонючей, но винят повара, а не капусту. Этот запах — результат пережарки. Если вы совершите частую ошибку, переварив капусту, я настоятельно рекомендую вам попробовать еще раз! НЕ переваривайте капусту! Чем дольше варится капуста, тем сильнее пахнет.

Если капуста варится, готовьте очень недолго, пока она не станет мягкой. Не готовьте капусту в алюминиевых кастрюлях; используйте кастрюли и сковороды из нержавеющей стали. Наконец, можно добавить несколько капель уксуса во время приготовления или протереть внутреннюю крышку сковороды уксусом.

• Или попробуйте готовить на пару дольки капусты в течение 5–7 минут. Сверху полейте сливочным маслом и щепоткой соли и перца или даже натертым сыром.
• Еще одна идея — поджарить капусту, нагревая ее на очень горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла и сливочного масла (и щепоткой соли) до тех пор, пока капуста не завянет.
• Или попробуйте запекать капусту. Разогрейте сковороду в духовке, затем положите дольки капусты (заправленные оливковым маслом и небольшим количеством соли) и запекайте, пока она не станет слегка карамелизированной.
• Капуста замечательно добавляется в соте и во фритюре. Прекрасно сочетается с перцем, луком и т. Д.
• Капуста также отлично подходит для салата из капусты. Нарезать мелко или нашинковать, а затем смешать с тертой морковью и зеленым луком. Добавьте любые другие овощи, которые хотите. Смешайте с заправкой из йогурта / майонеза и укропа или заправьте винегретом.
• Крупные капустные листья могут заменить тортилью для легких и летних бутербродов с оберткой.

Просмотрите рецепты капусты в Альманахе!

История капусты

Капуста буквально является главой семейства Brassica (которое включает брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, репу, брюкву и капусту). Английское слово «капуста» происходит от латинского слова «голова», caput .

Кочанная капуста возникла где-то в Европе более 2000 лет назад и стала обычным продуктом питания во всем мире.Его повсеместное распространение на наших рынках и на американских обеденных столах, вероятно, является причиной того, что «капуста» также универсальна как фигура речи с десятками сленговых значений (многие из них здесь непечатные).

Слово капуста связано с французским словом caboche, , которое также означает «болван» или «придурок», и, по-видимому, является источником уничижительного слова «кочанная капуста» («придурок»).

• Используйте это как существительное (много значений): Мы должны убрать всю эту капусту с кухонного стола. Мне нужен новый компьютер, но у меня нет капусты .
• Прилагательное: Он такой капустный рот . Ваша идея полностью капуста . (Может означать либо ужасную идею, либо хорошую).
• Глагол: Я забыл заблокировать его, и кто-то загнал мою машину, пока я был в супермаркете . (Может означать либо выброшено, либо украдено.)

Для меня капуста стоит во главе класса.

Посмотрите, как сажать капусту, и найдите несколько хороших рецептов!

Сравнение питательной ценности зеленой, красной, савойской и бок-чой капусты

Сорт капусты

BotaPedia.com — Ботаническая энциклопедия

Хешам А. Гавад, доктор философии

Пищевая ценность

Таблица 1: Питательная ценность 4 сырых кочанов на 100 г съедобной части

Питательный	Блок	Зеленая капуста	Краснокочанная капуста	Савойская капуста	Пак-чой капуста
Приблизительно
Вода	г	92.18	90,39	91	95,32
Энергия	ккал	25	31	27	13
Белок	г	1,28	1,43	2	1,5
Всего липидов (жиров)	г	0,1	0,16	0,1	0,2
Углеводы, в разнице	г	5.8	7,37	6,1	2,18
Клетчатка, общая диета	г	2,5	2,1	3,1	1
Сахаров, всего	г	3,2	3,83	2,27	1,18
Минералы
Кальций, Ca	мг	40	45	35	105
Железо, Fe	мг	0.47	0,8	0,4	0,8
Магний, Mg	мг	12	16	28	19
Фосфор, P	мг	26	30	42	37
Калий, K	мг	170	243	230	252
Натрий, Na	мг	18	27	28	65
Цинк, Zn	мг	0.18	0,22	0,27	0,19
Витамины
Витамин С, общая аскорбиновая кислота	мг	36,6	57	31	45
Тиамин	мг	0,061	0,064	0,07	0,04
Рибофлавин	мг	0.04	0,069	0,03	0,07
Ниацин	мг	0,234	0,418	0,3	0,5
Витамин B-6	мг	0,124	0,209	0,19	0,194
Фолат, DFE	мкг DFE	43	18	80	66
Витамин B-12	мкг	0	0	0	0
Витамин А, RAE	мкг RAE	5	56	50	223
Витамин А, МЕ	МЕ	98	1116	1000	4468
Витамин Е (альфа-токоферол)	мг	0.15	0,11	0,17	0,09
Витамин D (D2 + D3)	мкг	0	0	0	0
Витамин D	МЕ	0	0	0	0
Витамин К (филлохинон)	мкг	76	38,2	68,8	45,5
Липиды
Жирные кислоты, общие насыщенные	г	0.034	0,021	0,013	0,027
Жирные кислоты, мононенасыщенные общие	г	0,017	0,012	0,007	0,015
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные полиненасыщенные	г	0,017	0,08	0,049	0,096
Холестерин	мг	0	0	0	0

Сравнение

При сравнении питательной ценности 4 кочанов капусты, представленных выше, на 100 г съедобной части, очевидно следующее:

1. Все 4 кочана капусты не содержат витамина D.
2. Зеленая капуста не имеет лучшей питательной ценности с точки зрения энергии (калорий), пищевых волокон, общего количества углеводов или сахаров. Кроме того, в нем самое низкое содержание общих белков, общих липидов, 5 минералов (Mg, P, K, Na и Zn), 3 витаминов (ниацин, витамин B-6 и витамин A), а также насыщенных жирных кислот и полиненасыщенных жирных кислот.
3. Красная капуста содержит самый высокий уровень энергии (калорий), общих углеводов, сахаров, 1 минерал (Fe) и 3 витамина (витамин C, рибофлавин и витамин K).Тем не менее, он содержит самый низкий уровень 3 других витаминов (фолиевой кислоты, витамина E и витамина K).
4. Савойская капуста содержит самый высокий уровень белков и пищевых волокон. Однако он содержит самый низкий уровень общих липидов, 2 минералов (Ca и Fe), 2 витамина (витамин C и рибофлавин) и насыщенных жирных кислот.
5. Капуста бок-чой содержит немного больше воды, чем остальные 3 кочана. Он также содержит самый высокий уровень общих липидов, 4 минералов (Ca, Fe, K и Na), 3 витамина (рибофлавин, ниацин и витамин A) и насыщенных жирных кислот.Однако он содержит самый низкий уровень пищевых волокон.
6. Насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты:
   • Уровни (Таблица 1): Уровень нежелательных насыщенных жирных кислот был самым высоким в пак-чой и самым низким в зеленой и савойской капусте. Однако желаемый уровень полиненасыщенных жирных кислот был самым высоким в пак-чой и самым низким в зеленой капусте.
   Соотношение
   • (Таблица 2): Поскольку зеленая капуста не содержала высоких уровней полиненасыщенных жирных кислот по сравнению с содержанием в ней насыщенных жирных кислот, соотношение насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот составляло 2.00 (недопустимо). Это соотношение было <1,00 (приемлемо) для остальных трех видов капусты: красной, савойской и пак-чой.

Таблица 2: Соотношение насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот

Капуста	Соотношение насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот
Краснокочанная капуста	0,26
Савойская капуста	0,27
Капуста Пак-Чой	0.28
Зеленая капуста	2,00

Заключение

Основываясь на высоком и низком содержании питательных веществ и жирных кислот, кажется, что краснокочанная капуста является лучшим выбором, за ней следует бок-чой, а затем — савой. Зеленая капуста кажется наименее питательной. Высокое соотношение насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в зеленой капусте подтверждает этот вывод.

Как всегда, мы должны не забывать включать в свой ежедневный рацион смесь различных овощей, фруктов, семян и орехов, а также дополнять наш ежедневный рацион витаминными и минеральными добавками под контролем врача.

Кроме того, мы должны помнить о том, что ни один растительный источник, за исключением семян льна, не содержит 2 важных незаменимых полиненасыщенных жирных кислот: омега-3 и омега-6.

О Hesham A. Gawad, PhD

Хешам А. Гавад, доктор философии является преданным биологом растений и биохимиком растений. Он был профессором и исследователем в университетах и ​​исследовательских центрах США и других стран. Он также был консультантом Организации Объединенных Наций.Доктор Гавад опубликовал более 300 научных работ и отчетов в этих областях, а также учебник по физиологии растений. Он является совладельцем патента на «Сохранение свежесрезанных яблок».

Нравится:

Нравится Загрузка …

Польза савойской капусты, как приготовить, рецепты, заменители

Что такое савойская капуста?

Савойская капуста ( Brassica oleracea var. Sabauda ) — одна из многих разновидностей капусты, выращиваемых в основном зимой.Также известная как кудрявая капуста, ее темно-зеленые, сморщенные, неплотно слоистые листья придают ей уникальный вид по сравнению с другими видами капусты.

Савойская капуста

Описание

Форма: Голова этого овоща, являющаяся его съедобной частью, имеет множество форм: от круглой, конической, приплюснутой или овальной.

Текстура: Обладает тонкой текстурой, состоящей из гофрированных или взъерошенных листьев с шероховатой кромкой листа.

Размер: Кочан этой капусты в среднем весит около 6-10 фунтов.

Цвет: Наружные листья в основном темно-зеленого цвета, но могут варьироваться от желтовато-зеленого до пурпурного, тогда как внутренние листья могут быть бледно-зелеными, кремово-желтыми или белыми.

Запах: Обладает успокаивающим запахом по сравнению с другими сортами капусты.

Вкус: Мягкий, сладкий и травянистый вкус, что позволяет использовать его в нескольких рецептах.

Пищевая ценность

Ниже приводится пищевая ценность 100 г савойской капусты:

Питательные вещества	Сумма (дневная стоимость)
Энергия	113 кДж (27 ккал)
Углеводы	6,1 г
Пищевые волокна	3,1 г
Сахар	2,27 г
Белок	2 г
Жир	0.1 г
Эквивалент витамина А	50 мкг (6%)
Бета-каротин	600 мкг (6%)
Лютеин зеаксантин	77 мкг
B1 (тиамин)	0,07 мг (6%)
В2 (рибофлавин)	0,03 мг (3%)
B3 (ниацин)	0,3 мг (2%)
B5 (пантотеновая кислота)	0,187 мг (4%)
B6 (Пиридоксин)	0.19 мг (15%)
B9 (фолиевая кислота)	80 мкг (20%)
Витамин C	31 мг (37%)
Витамин E	0,17 мг (1%)
Витамин К	68,8 мкг (66%)
Кальций	35 мг (4%)
Магний	28 мг (8%)
Калий	230 мг (5%)
фосфор	42 мг (6%)
Марганец	0.18 мг (9%)
цинк	0,27 мг (3%)

Картины савойской капусты

Польза для здоровья савойской капусты

Хороший источник витамина С: Богатое содержание витамина С делает его мощным антиоксидантом, помогающим укрепить иммунную систему. Польза савойской капусты еще больше возрастает при употреблении в пищу продуктов, богатых витамином Е, таких как авокадо или любая жирная рыба.

Способствует снижению веса: Благодаря низкому содержанию калорий (100 г сырой капусты содержат 27 калорий), она широко используется в гипокалорийных диетах, тем самым способствуя снижению веса.

Профилактические свойства против рака: Относящаяся к категории Brassica или овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, савойская капуста обладает противораковыми свойствами из-за присутствия глюкозинолата, синигрина, который во время приготовления превращается в аллилизотиоцианат (AITC). . Это соединение способно нейтрализовать канцерогены, тем самым предотвращая рост злокачественных клеток, особенно эффективно при раке толстой кишки, простаты и мочевого пузыря.

Хороший источник витамина А: Присутствующий в нем бета-каротин превращается нашим организмом в витамин А, помогая бороться с куриной слепотой, обеспечивая правильное развитие клеток и поддерживая здоровье кожи, а также борясь с раком легких.

Помогает при лечении язв: Повышенное содержание аминокислоты глютамина, который действует как смазка для клеток, выстилающих желудок и кишечник, делает его эффективным при лечении язв кишечника. Исследования показали, что содержание клетчатки в нем помогает предотвратить несколько заболеваний пищеварительного тракта, а также рак кишечника.

Высокое содержание фолиевой кислоты: Хорошее содержание фолиевой кислоты делает его полезным источником пищи для людей, страдающих аллергией и астмой.Повышенное потребление фолиевой кислоты также помогает защитить себя от сердечно-сосудистых заболеваний, а также рака толстой кишки и матки.

Снимает запор: Богат клетчаткой, помогает промыть кишечник, облегчая запор. Употребление этого зимнего овоща полезно также людям, страдающим геморроем и дивертикулитом.

Высокое содержание кальция: Высокое содержание кальция делает его хорошим заменителем молока или других белков, что способствует поддержанию здоровья костей и зубов, а также снижает вероятность остеопороза.

Богаты витамином К: Этот овощ с высоким содержанием витамина К полезен при лечении атеросклероза (который является основной причиной сердечных заболеваний), а также снижает кровяное давление.

Хорошо для набухшей груди: Польза листьев савойской капусты при лечении набухшей груди после беременности наблюдалась Кокрановской группой по беременности и родам и даже указывалась в нескольких исследованиях и исследованиях. Прикладывайте холодные листья к груди и меняйте их каждые два-три часа, когда они высохнут, чтобы облегчить боль и воспаление.Повторяйте это около двух дней или до тех пор, пока нагрубание не уменьшится. Не применяйте это средство в течение длительного времени, если вы кормите грудью, так как это может привести к уменьшению количества грудного молока.

Савойская капуста Images

Использует

• Будучи более мягким и менее острым, чем зеленая капуста, это отличный вариант для приготовления овощного супа и пюре с восхитительным вкусом.
• Этот овощ семейства крестоцветных в сыром виде можно измельчить и использовать для приготовления салата из капусты.Из нашинкованной капусты также готовят запеканку. При добавлении в такие блюда, как лазанья, карри и болоньезе, он придает блюду приятный аромат, что является хорошим вариантом для детей.
• Жареная савойская капуста имеет вкусный ореховый вкус и может использоваться в качестве основного блюда с черной фасолью, пармезаном, беконом, изюмом или в различных других мясных и овощных блюдах.
• Тушеная савойская капуста, приготовленная на сливочном масле, является полезной и вкусной закуской к чаю.
• Благодаря своему мягкому вкусу, относительно прочные листья можно использовать в сыром виде в салатах вместе с другими овощами или фруктами, такими как морковь и яблоко.
• Используется в ризотто, пасте и лапше, так как имеет хрустящий вкус.
• Листья савойской капусты, богатые витамином К и бета-каротином, используются для приготовления смузи.
• Жареная савойская капуста, приготовленная с грибами, станет отличной летней закуской.
• Это важный рецепт торана (индийская кухня, специализирующаяся на Керале). Его можно есть как гарнир с вареным рисом.

Фотографии савойской капусты

Рецепты

• Савойские голубцы с жареными кабачками и киноа
• Пельмени со свининой и савойской капустой по-шанхайски
• Савойский суп с фрикадельками
• Голубцы савойской капустой с говядиной, свининой и рисом в остром томатном соусе
• Савойская капуста с сумахом, йогуртом и мятой
• Жареный картофель с савойской капустой, чесноком и ягодами можжевельника
• Тушеная савойская капуста с панчеттой и розмарином
• Савойская капуста, соте из мускатного ореха и каштанов
• Савойская капуста с тимьяном и луком-пореем

Савойский суп из капусты

Салат из савойской капусты

Как приготовить савойскую капусту

• Удалить поврежденные внешние листы
• Разрежьте капусту пополам с помощью длинного острого ножа
• Затем разрежьте половинки продольно на четвертинки
• Снимите твердую внутреннюю часть с каждой четверти и выбросьте их
• Хорошо промыть четвертины
• По желанию нашинкуйте кочаны, протягивая их по острой ножке для мандолины.

Приготовление на плите: Вскипятите кастрюлю с водой и добавьте в нее нашинкованную капусту. Готовьте примерно пять-восемь минут.

Жарка: Добавьте примерно одну столовую ложку масла и выложите капусту в сковороду. Варить около пяти минут, пока он не станет хрустящим.

Приготовление на пару: Поместите его в пароварку примерно на 5-10 минут .

Перетаривание савойской капусты ухудшит ее текстуру и вкус, а также снизит ее пищевую ценность.

Савойская капуста и кочанная капуста

Имея нежную текстуру, он требует меньше времени для размягчения по сравнению с другими кочанами, такими как напа и бокчой.

Запасные

Обычная зеленая капуста или капуста напа является подходящим заменителем савойской капусты.

Побочные эффекты

Чрезмерное употребление савойской капусты может вызвать метеоризм, диарею и другие проблемы с пищеварением, вызывающие чувство дискомфорта. Людям, имеющим проблемы с желудком, следует соблюдать осторожность при его употреблении.

Потребление во время беременности

Поскольку он является хорошим источником фолиевой кислоты, а также содержит достаточное количество железа, магния и других полезных минералов, он является хорошим вариантом для беременных. Приготовление на пару или в тушеном виде помогает сохранить его пищевую ценность. Однако чрезмерное употребление может вызвать боли при газах и другие проблемы.

Где купить

Этот сорт капусты можно найти в местных продуктовых магазинах или на фермерских рынках. Покупая савойскую капусту, обратите внимание на темно-зеленые со скрученными листьями и без каких-либо обесцвеченных пятен или дырок.Убедитесь, что листья уложены плотно, а кочанная капуста тоже должна быть тяжелой в соответствии с ее размером. Их лучший сезон — с октября по февраль.

Как хранить

Савойскую капусту можно хранить в холодильнике или в темном прохладном месте в течение недели. При хранении капусты не удаляйте внешние листья, так как влага может привести к ее быстрому разложению.

Фотографии савойской капусты

Интересные факты

• Впервые он был выращен в 15 ^-м годах в регионе Савойя, граничащем со странами Франции, Швейцарии и Италии.
• Капуста Напа имеет много общего с савойской капустой, за исключением того факта, что у нее свободно расположенные листья и более нежная текстура.
• Савойская капуста лучше всего растет в прохладном климате, так как ее вкус усиливается, когда она замораживается.
• Савой Кинг — гибрид этой капусты, отличающийся полуплоским и равномерно текстурированным кочаном.

Артикул:

1. http://www.thekitchn.com/know-your-cabbages-green-red-s-112856
2. http: // www.Growtheplanet.com/en/learn/plant_fact_sheets/vegetables/39/savoy-cabbage
3. http://smallfarmersjournal.com/cabbage/
4. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=19
5. http://www.babymed.com/baby/cabbage-postpartum-breast-engorgement
6. http://davesgarden.com/guides/articles/view/772/#b
7. http://www.bbc.co.uk/food/savoy_cabbage

Савойская капуста по свойствам и преимуществам помогает поддерживать форму

Савойская капуста, преимущества и свойства для поддержания формы!

Савойская капуста — это невероятный овощ, содержащий волокна и активные ингредиенты, способные регенерировать слизистую желудка, устраняя кислотность и ожоги, а также предотвращая появление язвы !

Савойская капуста — это сорт Brassica oleacea и одна из самых эффективных и используемых зелени против гастрита с древних времен. Существуют научные исследования, которые датируются 1950-ми годами и показывают эффективность савойской капусты в лечении симптомов, связанных с желудком, чья заслуга определенно принадлежит гефарнату, , который является активным веществом, которое защищает стенки желудка от желудочных жидкостей. Савойская капуста также богата серой и слизью, которые помогают регенерировать слизистую оболочку кишечника. Сера также лечит боли в суставах и уже в древние времена использовалась для лечения ревматизма, шейного отдела позвоночника, ригидности шеи, спазмов и болезненных суставов.Савойская капуста выращивается по всей Европе, но первое место занимает Индия с площадью выращивания около 88000 гектаров.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЦЕННОСТИ КАПУСТА САВОЙ

НУТРИЕНТОВ НА 100 Г

Углеводы 6,1 г

Белок 2 г

Жиры 0,1 г

Клетчатка 3,1 г

калорий 27

Уже по ценностям мы можем понять, какой прекрасный подарок нашему здоровью савойская капуста; способный снизить так называемый «плохой» холестерин, фактическое регулярное потребление помогает уменьшить жир в нашей крови, холестерин и триглицериды благодаря большому количеству клетчатки, которая позволяет нам поглощать меньше жира и холестерина во время еды, а также из-за большого количества витамина С, который контрастирует с накоплением жира .

Листья савойской капусты богаты витамином B, C, серой, магнием, калием, полифенолами, бета-каротином, индолами и т. Д., И их известные свойства:

• очистка
• антихолестерин
• антацид
• противовоспалительное
• противораковые.

Помимо известных нам способов применения савойская капуста также может использоваться в различных натуральных лечебных средствах, например, ее экстрактный сок является отличным средством против гастрита, его нужно пить сразу после экстракции, чтобы не потерять свои драгоценные питательные вещества, но он также идеален для ежедневной профилактики, пить во время завтрака, возможно, смешанный с яблочным соком.Как мы уже говорили, савойская капуста была известна своими преимуществами с древних времен, вот несколько известных средств, которые используются до сих пор:

Обертывание от боли в мышцах

Обертывания изготавливаются из марлевого тампона, смоченного жидкостью, отваром, настойкой и т. Д., Который затем накладывается на болезненный участок. Обычно при ранах или головной боли используются холодные обертывания, а при болях предпочтительны горячие обертывания. Смочите мягкую чистую ткань отваром савойской капусты, чтобы уменьшить мышечную боль.Отвар готовится кипячением в течение 5 минут 100 г полосок савойской капусты в 200 мл воды с 1 ложкой соевого соуса. Затем смочите ткань в этом отваре, хорошо отожмите и нанесите на болезненный участок, пока он полностью не высохнет. Повторяйте этот процесс несколько раз в течение дня, пока не добьетесь улучшения.

ОБЪЕДИНЕННЫЙ ПУЛЬТИЗ

Припарки (пластыри) действуют аналогично обертыванию, но вместо экстракта растения мы используем листья и цветы одного и того же растения, измельченные или измельченные.Доведите до кипения 5-6 листьев савойской капусты, процедите и обсушите их, измельчите и разделите на 2 марли. Затем припарку фиксируют пластырем и оставляют на пораженном участке не менее 30 минут. Этот процесс можно повторять несколько раз в течение дня.

Взгляните на наш проверенный и проверенный метод: Anti-Diet

таких здоровых — это савойская капуста и тому подобное.

.

Будь то капуста, брюссельская, краснокочанная или савойская капуста: самый сезон для всех видов капусты.Мы познакомим вас с самыми популярными сортами и расскажем, почему овощи такие полезные.

Особенно по питательным веществам капуста непревзойденна: витамина С столько же, сколько во многих цитрусовых. В капусте также содержатся витамины А, В и К, а также такие минералы, как кальций, магний и калий, а также микроэлементы, фосфор и железо.

Капуста также богата клетчаткой, которая обеспечивает длительное ощущение насыщения и стимулирует пищеварение. Глюкозинолаты (типичные горькие соединения), содержащиеся в капусте, обладают противомикробным действием и могут помочь при различных заболеваниях.Идеальный здоровый зимний овощ!

Самые популярные виды капусты

Белокочанная капуста

Самая кукольная в Германии разновидность капусты идеально подходит для салата или как ингредиент для горячих блюд. Его часто подают как квашеную капусту. Белокочанная капуста богата витамином С и противовоспалительными антиоксидантами. Особенно хорошо хранится (до трех месяцев).

Kale

Kale — настоящий суперпродукт, из которого можно готовить самые разные вкусные рецепты.Важно, чтобы его собирали после первых заморозков. Слегка сладкий вкус капуста приобретает только тогда, когда она долгое время находится на холоде. Некоторое время в морозильной камере имеет аналогичный эффект. Капуста богата магнием и витамином С.

Цветная капуста

Цветная капуста содержит немного меньше витамина С, чем другие разновидности капусты, но особенно легко переваривается; даже для младенцев при использовании в качестве детского питания. Обладает мочегонным действием, его можно есть сырым в салате, а также готовить или запекать в духовке целиком.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста содержит много железа, магния и калия. Наш совет: просто готовьте на пару в течение короткого времени, чтобы не потерять слишком много питательных веществ в кипящей воде! Брюссельская капуста также любит заморозку, которая помогает раскрыть ее характерный вкус.

Еще не устали от капусты? Савойская капуста, пекинская капуста, пак-чой, остроконечная капуста, брокколи или стеблевая капуста ждут, чтобы вы их открыли!

Наслаждайтесь!

Ваша группа по безработице

12 доказанных преимуществ для здоровья и использования капусты

Капуста — один из самых распространенных овощей на планете.От салатов из капусты, квашеной капусты, кимчи до булочек — вы найдете вкусные рецепты из разных культур. Но знаете ли вы, что он также приносит изрядную пользу для здоровья? Богатая антиоксидантами капуста помогает улучшить работу мозга и пищеварение, защищая от кожных и сердечных заболеваний. Это также отличный вариант с низким содержанием калорий.

Что такое капуста?

Капуста — это листовые зеленые, красные или белые двулетние овощи, которые выращивают ежегодно. Этот овощ семейства крестоцветных относится к семейству Brassica и имеет круглую или овальную форму.Он состоит из мягких светло-зеленых или беловатых внутренних листьев, покрытых более твердыми и темно-зелеными внешними листьями. Он принадлежит к группе капустных культур, что означает, что он тесно связан с брокколи, цветной капустой и брюссельской капустой. Он широко используется во всем мире, и его можно приготовить разными способами. Чаще всего его добавляют во многие салаты в виде готовой или сырой части.

Посмотреть видео: 8 невероятных преимуществ капусты

Виды капусты

Существует более или менее 7 типов, в том числе следующие:

• Краснокочанная капуста
• Сумма Чой
• Бок Чой
• Савойская капуста
• Капуста Напа
• Капуста пушечного ядра
• Январская капуста королевская

Капуста — интересное дополнение к салатам.Фото: Shutterstock

9506 [g] мг] 0.211 9000 E (альфа-токоферол) [мг]08 9: 9 0 [г]00 0,01 [г] 01

008 [г]

Пищевая ценность

---

Капуста, сырая

Размер порции: 100 г 1 чашка, нарезанная (89 г) 1 чашка, измельченная (70 г) 1 кочан, большой (диаметром около 7 дюймов) (1248 г) 1 лист, большой (33 г) 1 кочан, средний (диаметром около 5-3 / 4 дюйма) (908 г) 1 лист, средний (23 г) 1 кочан, маленький (диаметром около 4-1 / 2 дюйма) (714 г) 1 лист (15 г)
Питательный элемент	Значение
Вода [г]	92,18
Энергия	25
Энергия [кДж]
Белок [г]	1.28
Общий липид (жир) [г]	0,1
Зола [г]	0,64
Углеводы, по разнице [г]	5,8
Клетчатка, всего диетическая [ г]	2,5
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	3,2
Сахароза [г]	0,08
Глюкоза (декстроза) [г]	1,67
1.45
Мальтоза [г]	0,01
Кальций, Ca [мг]	40
Железо, Fe [мг]	0,47
Магний, Mg [мг]	12
Фосфор, P [мг]	26
Калий, K [мг]	170
Натрий, Na [мг]	18
Цинк, Zn [мг]	0,18
Медь, Cu [мг]	0.02
Марганец, Mn [мг]	0,16
Селен, Se [мкг]	0,3
Фторид, F [мкг]	1
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	36,6
Тиамин [мг]	0,06
Рибофлавин [мг]	0,04
Ниацин [мг]	0,23
62 [пантотеновая кислота]
Витамин B-6 [мг]	0,12
Фолат, общий [мкг]	43
Пищевой фолат [мкг]	43
Фолат, DFE [мкг ]	43
Холин, общий [мг]	10,7
Бетаин [мг]	0,4
Витамин A, RAE [мкг]	5
Каротин, [бета] мкг]	42
Каротин, альфа [мкг]	33
Витамин А, МЕ [МЕ]	98
Лютеин + зеаксантин [мкг] 0828	30
0.15
Токотриенол, альфа [мг]	0,04
Витамин К (филлохинон) [мкг]	76
Жирные кислоты, всего насыщенные [г]	0,03
0,03
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,02
18: 1 [г]	0,02
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0,02
18: 2 [г]	0.02
Фитостерины [мг]	11
Триптофан [г]	0,01
Треонин [г]	0,04
Изолейцин	0,04
Лизин [г]	0,04
Метионин [г]	0,01
Цистин [г]	0,01
г]	фенилаланин [г]	.03
Тирозин [г]	0,02
Валин [г]	0,04
Аргинин [г]	0,08
Гистидин [г]	0,02
0,04
Аспарагиновая кислота [г]	0,12
Глутаминовая кислота [г]	0,29
Глицин [г]	0,03
Пролин [г]	0.05
Серин [г]	0,05
Источники: USDA

Капуста питание

Это очень хороший источник пищевых волокон, кальция, магния и калия. Согласно Министерству сельского хозяйства США, он также содержит различные витамины, такие как витамин С, тиамин, ниацин и фолиевую кислоту. Он также богат антиоксидантами, включая флавоноиды, зеаксантин, лютеин, холин и бета-каротин.

ккал

ккал

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г сырой капусты содержат около 25 калорий, что делает ее популярной среди тех, кто ищет низкокалорийные варианты.При приготовлении овоща калорийность овоща немного снижается. В 100 г вареного овоща содержится около 23 калорий.

Польза капусты для здоровья

Знаете ли вы, что недорогая и широко используемая капуста полезна для здоровья? Давайте посмотрим на лучшие!

Антиоксидантный агент

Антиоксиданты в этом овоще поступают из витамина С и флавоноидов, таких как кверцетин и апигенин. Краснокочанная капуста особенно эффективна, так как она богата антоцианами.Исследования показывают, что антиоксиданты могут уменьшить воспаление и улучшить работу мозга.

Противовоспалительное средство

Исследование, опубликованное в Clinical Phytoscience , предполагает, что овощи семейства крестоцветных, такие как капуста, обладают противовоспалительными свойствами. Они содержат сульфорафан, который уменьшает воспаление.

Также известно, что он накапливает в своих листьях комплексы, связывающие кадмий; один из основных компонентов — глютамин.Глютамин — сильное противовоспалительное средство, поэтому его употребление может помочь уменьшить воспаление, раздражение, аллергию, боль в суставах, лихорадку и различные кожные заболевания.

Поддерживает пищеварительный тракт

Исследование, опубликованное в World Journal of Gastroenterology , предполагает, что клетчатка, присутствующая в капусте, способствует увеличению объема кишечника и лечению запоров. Богатая клетчаткой и глюкозинолатами капуста помогает организму удерживать воду и поддерживает объемность пищи, когда она движется по кишечнику.

Улучшает здоровье сердца

Согласно исследованию, капуста богата полифенолами, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения артериального давления и предотвращения накопления тромбоцитов. Кроме того, связывая желчные кислоты, он помогает снизить уровень плохого холестерина.

Уход за кожей и витамин C

Согласно новой энциклопедии здоровья , все виды капусты богаты витамином С. Полтора стакана сырой красной капусты могут удовлетворить вашу ежедневную потребность в витамине С.Большое количество витамина С имеет еще одно преимущество — укрепляет здоровье кожи. Он обеспечивает фотозащиту, способствует заживлению ран, уменьшает образование морщин и сухость кожи.

Снижение веса

Капуста часто рекомендуется людям, которые хотят похудеть здоровым образом. Поскольку овощ содержит множество полезных витаминов, минералов и других питательных веществ, включая воду и клетчатку, это здоровый вариант питания для людей, которые хотят питаться более здоровой пищей и избавляться от лишних килограммов. Кроме того, он низкокалорийный — всего 33 калории на чашку приготовленных овощей.Учитывая эти полезные свойства, модная диета «щи» часто используется для тех, кто хочет быстро похудеть. Однако имейте в виду, что он не является полноценным с точки зрения питания и должен быть частью сбалансированной, здоровой диеты, а не основным компонентом!

Предотвращает катаракту

Это богатый источник бета-каротина. Многие люди, особенно в пожилом возрасте, обращаются к капусте из-за ее способности предотвращать дегенерацию желтого пятна, укреплять здоровье глаз и замедлять образование катаракты.

Капуста — это листовые зеленые, красные или белые двулетние овощи, которые выращивают ежегодно.

Поддерживает здоровье мозга

Капуста богата витамином К, йодом и антиоксидантами, такими как антоцианы. Эти элементы полезны как строительные блоки для мозга. Но новые исследования показывают, что он может сделать гораздо больше, чем просто поддерживать структурную целостность отрубей и нервной системы. Исследование Рочестерского университета 2019 года, опубликованное в журнале Nature Communications , показало, что крестоцветные овощи, такие как капуста, могут помочь снизить уровень плохого тау-белка, который содержится в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера.Академия питания и диетологии также рекомендовала крестоцветные овощи для улучшения памяти.

Улучшает кости

Как и все крестоцветные овощи, это отличный источник минералов, таких как кальций, магний и калий. Эти три основных минерала являются неотъемлемой частью защиты костей от разрушения и возникновения таких состояний, как остеопороз и общее ослабление костей. Национальный фонд здоровья позвоночника рекомендует продукты, богатые витамином К, такие как капуста, для укрепления костей, хрящей, связок и мышц.

Регулирует кровяное давление

Краснокочанная капуста — хороший источник антоцианов. Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition , показало, что «более высокое потребление антоцианов связано с более низкой жесткостью артерий и центральным артериальным давлением у женщин». Проще говоря, этот богатый антоцианом овощ помогает снизить уровень артериального давления и предотвращает сердечные заболевания.

Наличие калия также делает его прекрасным способом защитить себя от повышенного кровяного давления, которое увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.Калий является сосудорасширяющим средством, что означает, что он открывает кровеносные сосуды и облегчает кровоток, поэтому он не подвергается стрессу через суженные артерии и вены. В целом, это отличный щит от многих видов опасных условий!

Уменьшает мышечные боли

Когда определенные бактерии сбраживают сахар в капусте во время приготовления квашеной капусты, выделяется молочная кислота. Это не самое легкое соединение, которое можно найти в диете, но было показано, что оно уменьшает болезненность и боли в мышцах.Таким образом, в некоторой степени, это может помочь в общем облегчении боли и болезненности мышц, в зависимости от того, как он приготовлен.

Ускорение исцеления

Капуста богата серой, которая является очень полезным питательным веществом, поскольку борется с инфекциями. Дефицит серы может привести к микробным инфекциям и значительно снизить скорость заживления. Это также снижает частоту и тяжесть язв.

Как использовать капусту?

Вы найдете капусту почти у каждого аватара по всему миру, приготовленную на пару, обжаренную, жареную, сока, сырую и ферментированную.Сырая капуста отлично подойдет для салатов и салатов. В приготовленном виде его можно найти в супах, рагу и жаркое. Ферментированная версия с кимчи и квашеной капустой полезна и уникальна по своему вкусовому профилю. Нажмите на наши рецепты салатов, супов, соков и рагу со всего мира.

Имеет еще одно необычное и интересное применение. Охлажденные листья капусты традиционно используются кормящими женщинами для облегчения набухания груди и боли. Исследования дали неоднозначные результаты.В то время как некоторые исследования были безрезультатными, другие обнаружили, что листья уменьшают нагрубание груди и увеличивают продолжительность грудного вскармливания.

Побочные эффекты

Кочанная капуста также может оказывать на организм несколько побочных эффектов, в том числе следующие:

• Продукты, богатые серой, например капуста, могут вызывать вздутие живота и метеоризм.
• Есть некоторые свидетельства того, что прием его кормящей женщиной может вызвать колики у ее ребенка.
• У некоторых людей может быть аллергия на капусту.Если вы показали аллергическую реакцию на овощ, принадлежащий к Brassicaceae / Cruciferae, например брокколи, лучше проявить осторожность.
• Употребление этого овоща не рекомендуется людям с гипотиреозом.
• Проконсультируйтесь с врачом, если вам назначена операция. Некоторые овощи с высоким содержанием витамина К могут мешать разжижать кровь.

Помимо этих проблем, капуста — это один из таких овощей, который можно добавлять в любое количество блюд и при этом наслаждаться ими, поскольку она обладает удивительной пользой для здоровья.