Самодельное виноградное вино способы приготовления видео: Домашнее вино из винограда — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Posted on 13.06.202115.03.2021 by alexxlab

Содержание

Вино из винограда Лидия: приготовление в домашних условиях

Существует мнение, что вырастить виноград на садовом участке дело сложное. Это мнение касается исключительно изысканных сортов, в то время как виноград Лидия неприхотлив и дает хороший урожай. Домашнее вино из этого сорта высоко ценят за отменные вкусовые качества. Особых навыков для приготовления солнечного напитка не требуется. Благодаря представленному ниже материалу, сделать это правильно в домашних условиях будет легко.

Польза и вред винограда Лидия

Для изготовления вина используются различные сорта винограда: Изабелла, Каберне, Тайфи и другие. По опыту отечественных виноделов, Лидия обладает необходимыми качествами для производства десертного, полусладкого или крепленого домашнего вина. В напитке не будет изысканных нот, так как он получается с достаточно выраженным, резким запахом, который, кстати, приходится многим по душе. По вкусу самодельное вино получается кисло-сладким. Почему следует выбирать для виноделия именно этот сорт:

Вино из Лидии содержит много полезных веществ

виноград имеет удобные для переработки гроздья;
хорошо сохраняется при транспортировке или хранении;
виноградная оболочка имеет собственную дрожжевую пленку;
не требует стимуляторов для брожения;
сорт Лидия содержит около 19% сахара;
получается натуральный, вкусный спиртсодержащий продукт;
розовое, темно-розовое или красное вино крепостью 10-15 градусов;
напитки из этого сорта редко бывают мутными.

На фоне полезных свойств виноград вызывает европейских виноделов. Во многих странах напиток из Лидии запрещен — это связано с тем, что в процессе брожения образуется метанол. Споры медиков и ученых по этому поводу разделились. Одни считают его вредным, другие напротив отмечают пользу домашнего нектара.

Особенности изготовления виноградного вина

Зрелость этого сорта приходится на середину осени. Собирать урожай нужно, когда сухо, не должно быть влаги и капель росы на ягодах. Чтобы нектар получился качественным, рекомендуется дождаться полной зрелости, тогда ягоды будут красные, сочные и сахаристые. Непосредственно перед обработкой, сырье для напитка перебирают, отсортировывают порченые и недозрелые плоды.

Ягоды для приготовления вина лучше собирать в середине осени

Так как Лидия виноград не крупный и очень сочный, его чаще не обирают с гроздей, давят целиком. За счет гроздей вино будет слегка терпким. Чтобы оно не перекисло в процессе брожения необходимо его подсластить, добавлением сахара или меда. Для брожения нужна стабильная температура 18-25 С. Процесс брожения предусматривает образование осадка, однако на выходе напиток получится прозрачным. Особенно искрится нектар внутри прозрачной посуды на свету.

Емкости с вином должны находиться в темном помещении. Лучшее время снимать пробу вина, спустя полгода. Молодой виноградный напиток употреблять не рекомендуется – это может нанести вред организму. Отстоявшеюся смесь из этого винограда обладает оригинальным малиново-земляничным послевкусием.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Спирт содержащие напитки из винограда домашнего приготовления во все времена пользовались спросом. У каждого винодела получается разное по вкусу вино — это зависит от места произрастания винограда, рецепта и технологии. Используя ниже предоставленные варианты можно изготовить алкогольный продукт отменного качества с превосходным послевкусием дома своими руками.

Классический самодельный винный напиток

Рецептом предусмотрено всего лишь два основных компонента:

виноград – 30 кг;
сахар – 9 кг.

Чтобы вино получилось ароматным, и вкусным необходимо перебрать каждую ягоду от насекомых, отделить зеленые и испорченные ягоды

Основные ингредиенты классического рецепта позволяют в домашних условиях готовить качественный напиток.

Рецептуру можно менять на свое усмотрение, добавлять или уменьшать количество сахара. Сколько же добавлять сахара? Если добавить на это количество сырья 5 кг сахара, получится розовое сухое вино. Для приготовления десертного напитка необходимо взять 11-12 кг сахара.

Сырье следует перебрать и отжать, полученный сок ставят на брожение. Время брожения 10-14 дней. После чего мезгу отцеживают, винный продукт разливают в емкости. Добавляют сахар, чтобы напиток не был кислым, перемешивают и ставят в темное место минимум на 2 месяца. По истечении этого времени, можно провести пробную дегустацию.

Полной зрелости продукт достигнет через 5-6 месяцев.

Стоит ли мыть ягоды водой для приготовления домашнего вина – в этом вопросе мнения расходятся. Одни утверждают, что при мытье уничтожаются бактерии, необходимые для брожения, поборники санитарии другого мнения. Если виноград сильно загрязнен – лучше все же не искушать судьбу и промыть струей воды.

Десертное вино

Для приготовления десертного напитка из Лидии потребуется:

виноград – 8 кг;
сахар – 2 кг.

Сырье раздавить до появления сока, полученную массу переложить в емкость. Добавить часть сахара и отправить на брожение. Спустя 2-3 дня мезга поднимется к верху. Нужно будет аккуратно слить образовавшийся сок. При необходимости процедить. Готовую массу слегка подсахарить, накрыть марлей, поставить на 2-3 дня в теплое место. Банку с вином накрывают медицинской перчаткой или гидрозатвором.

Брожение вина под гидрозатвором

Каждые 5 дней содержимое банки подслащивают и перемешивают. После того как процесс брожения завершится, следует перелить в чистую банку. Оставить бродить на 1-2 месяца.

Готовый напиток процедить через несколько слоев марли. Дегустировать можно спустя 6 месяцев.

Из замороженного винограда

Мало кто знает, что делать виноградный напиток самому можно не только из свежего сырья, но и замороженного. Оказывается, что в основе вина может содержаться замороженный продукт. Заморозить плоды можно самостоятельно или снять урожай после мороза. Для приготовления понадобятся:

замороженное сырье – 5 кг;
сахар – 0,5 кг;
винные дрожжи.

Для приготовления ледяного вина ягоды нужно заморозить

Из-за того, что при минусовой температуре винные грибки погибают, брожение стимулируют при помощи дрожжей. Единственный минус такого способа, сок получается вязким, нужно будет выждать больше времени, чтобы он отстоялся.

Подмороженный виноград необходимо снять с гроздей до того момента пока он растает.

Далее сырье давят, сок сливают в емкость, куда добавляют винные дрожжи. Их количество зависит от рецептуры производителя. Поместить емкости в теплое место, как только дрожжи начнут бродить – высыпать сахар. Обычно этот процесс занимает 2-3 дня. Установить водяной затвор и отправить в темное место до окончания брожения на 40-50 дней.

Вино, приготовленное в домашних условиях из Лидии, многие считают напитком истинных гурманов. Благодаря полезной подборке и опыту виноделов приготовить его может каждый, у кого есть желание. Путем проб и последующих дегустаций, можно приготовить изумительное по вкусу вино.

Как сделать виноградное вино дома видео

[REQ_ERR: SSL] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason.

Нет времени для чтения? Вино из винограда в домашних условиях.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 2 чел. Теги: вино виноград рецепт. Оставить комментарий. Наверное, многие не знают, но вино можно получить не только из свежего, но и из вяленого винограда.

Напиток получается довольно необычным и ароматным. Кому интересно, обязательно найдите рецепт и попробуйте, результат вас приятно удивит, я такое вино делаю уже не первый год. Я тоже делают домашнее виноградное вино и выращиваю для этого специальные сорта, которые мне нравятся больше всего. Хочу дать один совет — не выбрасывайте мезгу.

Это отличное сырье для приготовления чачи. Я уже много лет занимаюсь домашним виноделием. Сразу скажу, что сорт Изабелла не выращиваю, мне он не нравится, как и вино из него. Для тех, кто хочет делать вино, стоит развести специальные сорта винограда, их сразу можно узнать по грозди с мелкими ягодами. Очень хочу приготовить, все доступно описано и с фото. Процес конечно не на минуту, но я думаю что справлюсь.

Огромное спасибо за такой подробный рецепт домашнего вина. В прошлом году у меня не получилось вино, оно забухтело, покрылось плесенью, вылила его. Не знаю что не так сделала.

Думала больше не буду делать вино сама. Случайно попала на Ваш рецепт. Тут с подробным описанием, и фото как оно должно выглядить. Я решила все таки ещё раз сделать вино. Как сделать вино из варенья в домашних условиях Суп солянка с колбасой — рецепт приготовления в домашних условиях Горчица — рецепт приготовления из порошка в домашних условиях.

Виноградное вино рецепт приготовления в домашних условиях. Поделитесь в соц. Previous Салат с фасолью консервированной — рецепт с фото, очень вкусный. Next Рецепт лазаньи с фаршем с фото пошагово в домашних условиях. Молодое вино более терпкое и может немного горчить, это тоже вопрос времени.

Вино исключительно из винограда очень плотное и пьяное. Обычно готовое вино мы разводим водой, на вкус. Показать всех. Сбросить все.

Итак, Вы знаете пропорции. Рецепт приготовления домашнего виноградного вина далее:

Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты дня. Рецепты месяца. Праздничное меню от Tassay. Рецепты нежного чизкейка. Суп-пюре на обед. Теплые салаты.

Нужно хоть раз в жизни попытаться приготовить домашнее вино, чтобы понять ценность этого виноградного напитка. Читайте также: Как правильно сочетать сыры с вином. Что нам понадобится для 6 литров домашнего вина из винограда:. Взять виноградные грозди и оборвать с них все ягоды. В эмалированном ведре нужно небольшими порциями давить виноград руками или толкушкой до появления сока в больших количествах.

Готовим налегке с SaveTime. Быстрые рецепты. Соусы и заправки. Салаты и винегреты.

Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Основные блюда. Домашние заготовки. Пельмени и вареники. По типу ингредиента. Готовые блюда.

Домашние вино из винограда: простой рецепт

Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай.

Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки.

Вино из винограда в домашних условиях

Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Надо перелить все банки? Подскажите, у вас в статье написано, перчатка упала и вино осветлилось. У меня перчатка когда упала, вино не осветилилось! Думаю, пусть постоит. Через пару дней тишина. Так и отнес в подвал. Насколько оно должно осветлиться? Стать чуть светлей, намного светлей или полупрозрачным?

Видел в интернете видео, так там винокур снимал 1-й раз с осадка уже почти прозрачное сусло. Добрый день, вином занимаюсь с г, всегда по классическому рецепту.

Классический букет виноградного вина поможет скрасить не один вечер. По этому рецепту можно приготовить домашнее вино из белого винограда или из черного — по вашему выбору.

Вопрос: есть ли дрожжи для работы в пониженных температурах в погребе и какой смысл заморачиваться. Про такие дрожжи я не слышал, но думаю, что они существуют, смысла особого в них для домашнего виноделия не вижу, иногда вино и так в подвале бродит. Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте.

Как приготовить домашнее вино из винограда красного или белого 08 мая Ингредиенты: ягоды винограда — 10 кг; сахар — грамм на литр сока; вода — до мл на литр сока в редких случаях.

Рецепт виноградного вина 1. Только деревянные приспособления Следует избегать соприкосновения сока с металлом кроме нержавейки , так как это вызывает окисление, ухудшающее вкус. Бурное брожение мезги 2. Схема классического гидрозатвора Также неплохо зарекомендовала себя обычная медицинская перчатка с дырочкой в одном из пальцев прокалывается иголкой. Брожение вина с перчаткой Конструкция гидрозатвора не имеет принципиального значения, но в плане удобства на большие бутыли лучше ставить классический гидрозатвор, а на банки — перчатку или затвор в виде крышки продается в магазинах.

Крышка с гидрозатвором 4. Процесс снятия с осадка 7. Статьи по теме:. Возникли трудности с приготовлением напитка? Комментарии [] Предыдущие 1 … 6 7 8 9.

Домашнее вино из винограда

Сливайте с осадка и ставьте в подвал, но под гидрозатвором. Можно попробовать бентонитом, потом в подвал и ждите. Вот бы знать, где достать тот бетонит? Еще не встречал. Поищите в интернет-магазинах. Поздно уже! Да и вода в вине зачастую больше плохо, чем хорошо. Фото не прикрепилось, в любом случае нужно убрать осадок. Вот такой осадок.

Не прикрепилось фото, проверьте формат и размер файла. Снимите с осадка и ставьте на выдержку, короче, придерживайтесь рецепта. Предыдущие 1 … 6 7 8 9. Оставьте свой комментарий Отменить ответ Ваш email не будет опубликован.

Как приготовить домашнее вино из винограда (красного или белого) | by Sergey Rudenko

Виноделие — искусство, секретам которого нужно учиться годами, но сделать домашнее виноградное вино может любой желающий. Понятно, что это будет не шедевр достойный мировых выставок, но при соблюдении инструкции вкус самодельного напитка будет лучше, чем у многих магазинных. Предлагаю вашему вниманию детальную технологию приготовления вин (красных и белых) в домашних условиях. В рецепте используются только виноград и сахар, в редких случаях требуется еще вода.

Для домашнего виноделия лучше других подходят такие сорта винограда как Степняк, Платовский, Росинка, Дружба, Регент, Саперави, Кристалл, Фестивальный, которые не требуют особого ухода и обладают достаточно высокой сахаристостью. Но это не значит, что из других сортов, например, Изабелла или Лидия, нельзя сделать вино, просто придется добавить больше сахара.

Перед началом приготовления позаботьтесь обо всех использующихся емкостях и приспособлениях. Чтобы не заразить сок патогенными микроорганизмами, например, плесенью, емкости должны быть идеально чистыми и сухими. Бочонки, бутыли, ведра можно обкурить серой, как это делается в промышленности, или же промыть кипяченой водой, затем вытереть сухой тряпкой. Настоятельно рекомендую избегать сосудов, в которых раньше хранилось молоко, поскольку даже тщательная их очистка не всегда помогает.

Ингредиенты:

ягоды винограда — 10 кг;
сахар — 50–200 грамм на литр сока;
вода — до 500 мл на литр сока (в редких случаях).

Добавлять воду целесообразно, только если сок очень кислый — на вкус щиплет язык и сводит скулы. При этом помните, что внесение сахара само по себе снижает кислотность. Во всех других случаях разбавление водой ухудшает вкус, поэтому не рекомендуется.

1. Сбор и переработка урожая. Чтобы на винограде гарантированно остались нужные для брожения дикие дрожжи, ягоды желательно собирать в сухую солнечную погоду. Минимум 2–3 дня перед этим не должно быть дождя.

Для виноделия подходят лишь созревшие плоды. В недозревшем винограде слишком много кислоты, а в перезревших ягодах начинается уксусное брожение, которое впоследствии может испортить всё сусло (отжатый сок). Также не советую брать падалицу, из-за которой у виноградного вина появляется неприятный привкус земли. Сорванные ягоды нужно переработать в течение двух суток.

Собранный виноград тщательно перебрать, удаляя веточки и листики, неспелые, подгнившие и плоды с плесенью. Затем ягоды передавить, мякоть вместе с соком поместить в эмалированную кастрюлю или пластиковый тазик, заполняя емкость максимум на ¾ объема. Лучше давить виноград руками, чтобы не повредить косточки, в которых содержатся вещества, делающие вино горьким. Если ягод очень много, их можно осторожно перемять деревянной скалкой (пестиком).

Только деревянные приспособления

Следует избегать соприкосновения сока с металлом (кроме нержавейки), так как это вызывает окисление, ухудшающее вкус. Именно поэтому ягоды разминают руками или деревянными приспособлениями, а мезгу (передавленный виноград) помещают в эмалированную посуду c широким горлышком — ведро или кастрюлю. Также можно использовать тару из пищевого пластика или деревянный бочонок.

Емкость с мезгой накрыть чистой тканью для защиты от мух, поставить на 3–4 дня в темное, теплое (18–27°C) место. Спустя 8–20 часов сок начнет бродить, на поверхности появляется «шапка» из кожицы, которую следует сбивать 1–2 раза в сутки, перемешивая мезгу деревянной палкой или рукой. Если этого не делать, сусло может прокиснуть.

Бурное брожение мезги

2. Получение чистого сока. Спустя 3–4 дня мезга посветлеет, появится кисловатый запах и будет слышно шипение. Это значит, что брожение успешно началось, пришло время отжать сок.

Верхний слой из кожуры собрать в отдельную емкость, отжать прессом или руками. Весь сок (слитый с осадка и отжатый из мезги) профильтровать через марлю, 2–3 раза переливая из одной емкости в другую. Переливание не только удаляет мелкие частички, но и насыщает сок кислородом, что способствует нормальной работе винных дрожжей на начальном этапе.

При работе с неспелым или выращенным в северных широтах виноградом в редких случаях может потребоваться внесение воды. Если сок получился очень кислым (сводит скулы и щиплет язык), добавить воду — максимум 500 мл на 1 литр. Чем больше воды, тем хуже качество вина. Лучше оставить чуть повышенную кислотность, поскольку во время брожения концентрация кислот немного снижается.

Чистым соком заполнить емкости (максимум на 70% объема), предназначенные для брожения. В идеале это большие стеклянные бутыли, на крайний случай, если объем вина невелик, подойдут и банки.

3.Установка водяного затвора. Чтобы домашнее виноградное вино не скисло, его нужно оградить от контакта с кислородом, одновременно обеспечив выход побочного продукта брожения — углекислого газа. Это делается путем установки на емкость с соком одной из конструкций гидрозатвора. Самым распространенным вариантом является классический водяной затвор из крышки, трубки и банки (на фото).

Схема классического гидрозатвора

Также неплохо зарекомендовала себя обычная медицинская перчатка с дырочкой в одном из пальцев (прокалывается иголкой).

Брожение вина с перчаткой

Конструкция гидрозатвора не имеет принципиального значения, но в плане удобства на большие бутыли лучше ставить классический гидрозатвор, а на банки — перчатку или затвор в виде крышки (продается в магазинах).

Крышка с гидрозатвором

4. Начальное (активное) брожение. После установки гидрозатвора емкости с забродившим соком нужно обеспечить подходящие температурные условия. Оптимальная температура брожения красного домашнего вина — 22–28°C, белого — 16–22°C. Нельзя допускать, чтобы температура опускалась ниже 15°C, в противном случае дрожжи остановятся, не успев переработать весь сахар в спирт.

5. Внесение сахара. Примерно 2% сахара в сусле дают 1% спирта в готовом вине. В большинстве регионов России сахаристость винограда редко превышает 20%. Это значит, что без добавления сахара в лучшем случае получится вино крепостью 10% и нулевой сладостью. С другой стороны — максимально возможная крепость — 13–14% (обычно 12), при более высокой концентрации спирта винные дрожжи перестают работать.

Проблема в том, что определить начальную сахаристость винограда в домашних условиях без специального прибора (ареометра) невозможно. Ориентироваться на средние значения по сортам тоже бесполезно, поскольку для этого требуются данные о сахаристости выбранного сорта в конкретной климатической зоне. В невинодельческих местностях подобных расчетов никто не ведет. Поэтому приходится ориентироваться по вкусу сока — он должен быть сладкий, но не приторный.

Для поддержания нормального брожения сахаристость сусла нельзя делать больше 15–20%. Чтобы обеспечить это условие, сахар вносят частями (дробно). Через 2–3 дня после начала брожения попробовать сок на вкус. Когда он станет кисловатым (сахар переработался), следует внести 50 грамм сахара на каждый литр сока. Для этого в отдельную емкость слить 1–2 литра сусла, разбавить в нем сахар, затем полученный винный сироп вылить обратно в бутыль.

Процедуру повторяют несколько раз (обычно 3–4) на первых 14–25 днях брожения. В определенный момент сахаристость сусла будет снижаться очень медленно, это значит, что сахара достаточно.

В зависимости от температуры, содержания сахара и активности дрожжей срок брожения домашнего виноградного вина — 30–60 дней. Если брожение не прекратилось спустя 50 дней после установки гидрозатвора, чтобы избежать появления горечи, следует перелить вино в другую емкость без осадка и поставить под водяной затвор дображивать при тех же температурных условиях.

6. Снятие вина с осадка. Когда гидрозатвор в течение 1–2 дней не пускает пузыри (перчатка сдулась), сусло осветлилось, образовав на дне слой рыхлого осадка, пришло время перелить молодое виноградное вино в другую емкость. Дело в том, что на дне собираются погибшие грибки, долго находясь в вине, они вызывают горечь и неприятный запах.

За 1–2 дня до снятия вина с осадка бродильную емкость поставить на возвышение над полом (50–60 см). Это может быть скамейка, стульчик или любое другое приспособление. Когда осадок вновь окажется на дне, вино слить в другую емкость (чистую и сухую) через сифон — прозрачный мягкий шланг (трубочку) диаметром 0,7–1 см и длиной 1–1,5 м. Конец трубки нельзя подносить к осадку ближе, чем на 2–3 сантиметра.

Слитое домашнее вино не будет абсолютно прозрачным. Это не страшно, внешний вид напитка еще не сформировался.

Процесс снятия с осадка

7.Контроль сахаристости. Пришло время определиться со сладостью вина. Так как активное брожение уже закончилось, весь добавленный на данном этапе сахар не будет перерабатываться в спирт.

Сахар добавлять, ориентируясь на вкусовые предпочтения, но не более 250 грамм на литр. Технология внесения описана на 5-м этапе. Если сладость устраивает, дополнительно подслащать не стоит. Любители крепкого спиртного могут сделать крепленое виноградное вино, добавив водку (спирт) в расчёте 2–15% от объема. Закрепление способствует хранению вина, но делает вкус жестче, а аромат не таким насыщенным, появляются спиртовые нотки.

8. Тихое брожение (созревание). Этап, в ходе которого формируется конечный вкус. Длится от 40 до 380 дней. Более длительная выдержка домашних виноградных вин нецелесообразна, поскольку не улучшает свойств напитка.

Бутыль с вином (желательно наполненную доверху, чтобы избежать контакта с кислородом) снова поставить под гидрозатвор (рекомендуется, если делалось подслащивание) или плотно закрыть крышкой. Емкость хранить в темном погребе или подвале при температуре 5–16°C. Если такой возможности нет, молодому вину нужно обеспечить температуру созревания 18–22°C, но не выше. Важно не допускать резких температурных перепадов, например, днем и ночью, иначе вкус ухудшится. Минимальный срок выдержки белого вина — 40 дней, красного — 60–90 дней.

При появлении на дне осадка слоем 2–5 см переливать вино из одной емкости в другую через трубочку, оставляя осадок на дне, как описано на 6-м этапе. В результате напиток будет постепенно осветляться.

9. Искусственное осветление (оклейка). Даже после нескольких месяцев в подвале домашнее вино из винограда может остаться мутным. Проблема решается методами очистки вина от примесей. Самые распространённые способы — оклейка желатином или яичным белком.

Осветление улучшает только внешний вид, но никак не влияет на вкус, поэтому рекомендую делать очистку лишь в крайних случаях.

10. Разлив и хранение. На последнем этапе (когда осадок больше не появляется) вино можно разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.

Красное вино 6 месяцев выдержки

Срок годности при температуре 5–12°C — до 5-ти лет. Крепость — 11–13% (без закрепления водкой или спиртом).

На видео показана технология приготовления вина из кислого винограда, при которой отжатый сок наполовину разбавляют водой. Актуально только для северных регионов с очень кислыми ягодами, поскольку добавление воды ухудшает вкус.

Источник: https://alcofan.com/kak-prigotovit-domashnee-vino-iz-vinograda-universalnaya-texnologiya.html

Как сделать вино из варенья в домашних условиях

Я люблю домашнее вино, поэтому постоянно пополняю свою записную книжку новыми способами приготовления. Сегодня хочется рассказать вам, как сделать вино из варенья в домашних условиях – простые рецепты помогут хозяйке радовать домочадцев прекрасными напитками.

Домашнее вино из варенья: простой рецепт с перчаткой

Домашнее вино из варенья станет достойной альтернативой магазинному алкоголю. Для этого не нужно никаких особых навыков или дорогостоящего оборудования. Сейчас поделюсь простым рецептом прекрасного домашнего вина из вашего любимого варенья, приготовленного с использованием перчатки.

Ингредиенты:

литр варенья;
100 грамм изюма;
литр воды.

Как сделать вино без дрожжей:

Возьмите стерильную банку на 3 литра и сложите в нее варенье и немытый изюм. Залейте водой, прикройте посуду тканью и уберите в теплое темное место на неделю. Состав помешивайте каждый день.
Снимите с поверхности мезгу, профильтруйте и налейте в стерильную тару. Необходимо оставить примерно треть свободного пространства, чтобы выходил углекислый газ. Наденьте на горло тары перчатку с дыркой.
Уберите емкость в темное место как минимум на месяц. О готовности продукта говорит упавшая перчатка.
Необходимо снять вино с осадка при помощи гибкого шланга, добавить спирт и сахар по вкусу.
Разлейте напиток по темным бутылкам и уберите на пару месяцев – пусть дозреет. Готовый продукт становится прозрачным.

На заметку: срок хранения такого вина – около трех лет.

Как сделать вкусное вино из забродившего варенья

Недавно у меня забродило несколько банок моего любимого клубничного варенья. Я сначала расстроилась, но потом свекровь рассказала, что можно из забродившего варенья сделать вино. Хочу поделиться с вами ее рецептом прекрасного вина из испорченного варенья, приготовленного в домашних условиях без дрожжей.

Вам понадобится:

полтора килограмма варенья;
полтора литра воды;
250 грамм сахара;
20 грамм изюма.

Как приготовить такое вино:

Возьмите емкость подходящих размеров (лучше всего пятилитровую). Налейте туда подогретую воду и варенье. Добавьте не помытый изюм и сахар.
Натяните на горло емкости перчатку, продырявив один палец. Дайте продукту постоять в темном и теплом помещении в течение четырех дней, затем снимите перчатку и с помощью тонкой трубочки слейте примерно 100 миллилитров жидкости. Разведите в ней 50 грамм сахара и налейте обратно.
Через 5 дней данную процедуру повторите. Когда перчатка опадет (через месяц или более), вино необходимо процедить через марлю и вылить в бутылки. Закрыв пробками, их необходимо отправить на хранение в подвал.

На заметку: срок хранения напитка – полгода.

Отличное вино из варенья – рецепт приготовления за 2 недели

Если хочется сделать вино быстро, то вам подойдет рецепт приготовления отличного домашнего вина из любого варенья всего за 2 недели. Готовить данный напиток мы будем с дрожжами.

Продукты:

литр варенья;
литр воды;
стакан круглого риса;
7 грамм сухих дрожжей.

Как поставить готовиться быстрое вино:

Возьмите стерильную трехлитровую емкость. Насыпьте туда рис и дрожжи, залейте теплой водой и тщательно размешайте. Затем налейте варенье и еще раз перемешайте.
Сделайте дырку в медицинской перчатке. Наденьте на горлышко тары и закрепите веревкой. Уберите на пару неделю в темное и теплое место. Когда появится осадок, а вино станет прозрачным, его нужно убрать в холодильник на пару дней.
Процедите вино и возьмите пробу. Добавьте сахара, если нужно. Разлейте по бутылкам и закройте крышками.

Совет: для перемешивания вина пользуйтесь только деревянной посудой.

Любимое вино из варенья черной смородины

Я очень люблю смородиновое варенье, и в этом году у меня осталось несколько недоеденных баночек. Поэтому я решила сделать вино – и оно получилось очень вкусным!

Продукты:

литр варенья;
2 литра воды;
200 грамм риса;
200 грамм свежего винограда.

Способ приготовления:

Налейте в подходящую стерильную тару варенье, добавьте виноград и рис.
Вскипятите воду в отдельной посуде, подождите остывания. Затем вылейте ее в тару к варенью, тщательно размешайте и наденьте на горлышко проколотую перчатку.
Уберите вино в темное теплое место на 3 недели. Показатель готовности – упавшая перчатка и прозрачность продукта. Когда на дне появится осадок, необходимо процедить напиток через марлю и разлить в бутылки. Хотя уже в этот момент можно опробовать вино.

На заметку: рис подойдет любой – и круглый, и длинный. Виноград мыть стоит только в том случае, если его обрабатывали химикатами.

Необычное вино из абрикосового варенья в домашних условиях

Хочу рассказать, как приготовить вино из варенья с абрикосом в домашних условиях по моему фирменному рецепту с дрожжами. Получается очень вкусно и необычно. Мой муж особенно любит этот напиток и всегда просит его приготовить – а я рада стараться.

Ингредиенты:

литр варенья;
150 грамм риса;
20 грамм дрожжей;
2 литра воды;
20 грамм сахара.

Как сделать вино из абрикосового варенья:

Возьмите стерильную трехлитровую банку, положите туда варенье и рис (не промытый). Слегка разбавьте дрожжи водой и тоже поместите в банку. Частями заливайте воду, постоянно помешивая смесь. Вода должна достичь плечиков банки.
Оставьте вино при комнатной температуре на 8 дней. Затем перелейте его в другую чистую тару, наденьте проколотую перчатку и оставьте в темном, теплом месте. Оставьте на сутки (вино должно стать прозрачным).
Процедите напиток и снимите пробу. Если вкус кажется кислым, добавьте 20 грамм сахара на литр жидкости и дайте настояться три дня.
Готовый продукт разлейте по бутылкам.

Совет: такое вино необходимо хранить в прохладном месте.

Простой рецепт домашнего вина из малинового варенья

Вино из малинового варенья обладает приятным, сладковатым (но не приторным!) вкусом. Я его постоянно готовлю, а потом предлагаю попробовать подругам. Каждый раз они остаются довольны напитком. Попробуйте его приготовить и вы – думаю, вам понравится!

Ингредиенты:

килограмм варенья;
литр воды;
стакан сахара;
горсть изюма.

Пошаговые рекомендации:

Смешайте варенье и кипяченую воду комнатной температуры. Добавьте немытый изюм. Положите половину сахара, который должен полностью раствориться.
Заполните подходящую стеклянную посуду вином на две трети объема, на горлышко оденьте резиновую перчатку с дырочкой.
Поставьте тару в тепло, защитив от солнечных лучей. Дайте напитку побродить несколько недель. Когда перчатка опустится, а ягодная масса поднимется, необходимо процедить вино через марлю. Снимите пробу – если не хватает сладости, добавьте сахар.
Перелив вино с добавлением дополнительного сахара в чистую емкость, вновь наденьте перчатку и уберите продукт в тепло. Когда появится осадок, а напиток станет прозрачным, нужно разлить его в бутылки практически до горла.
Бутылки с готовым вином плотно укупорьте крышками и уберите в прохладу, чтобы дозрели. Если иногда появляется осадок, нужно переливать вино в другую бутыль и убирать в то же место. На созревание продукта необходимо около двух-трех месяцев.

На заметку: крепость вина из малинового варенья составляет 10%.

Можно делать вино из варенья с плесенью?

Недавно подруга обратилась ко мне с проблемой. У нее с зимы осталось много баночек с вареньем, но большая часть из них была поражена еще и плесенью. Она была очень расстроена, поскольку хотела сделать вино, и спросила, можно ли его сделать из заплесневелого варенья?

Могу сказать следующее: приготовить вино можно практически из любого варенья. Подойдет как забродившее, так и засахаренное, а вот испорченное плесенью требует пристального внимания.

Если весь продукт уже пропитался плесенью, то она испортит весь вкус вина и сделает его непригодным к употреблению. Однако если она находится лишь на поверхности, а само варенье пахнет нормально, его можно пустить в дело.

Достаточно лишь осторожно снять плесневелый слой. Поэтому не спешите выбрасывать испорченные заготовки – если плесень еще не проникла глубоко, вы сможете найти им применение!

Я думаю, каждая женщина должна знать, как сделать вино из варенья в домашних условиях: простые рецепты и мои рекомендации ей в этом помогут. Ведь не всегда магазинные напитки окажутся удачными, а те, что сделаны дома, всегда порадуют необычными вкусами. Если способы приготовления показались вам непонятными, посмотрите видео, которое я нашла для вас.

Приготовление вина из винограда в домашних условиях: лучшие рецепты

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Виноградное вино – древнейший напиток, изготавливаемый человеком, поэтому ценность его сложно преувеличить. Оно является прекрасным дополнением к праздничному столу.

Вино – это кладезь полезных веществ, витаминов, его умеренное употребление приносит пользу для организма человека. Приготовление вина из винограда в домашних условиях по проверенным рецептам – залог получения вкусного, качественного, полезного напитка.

Виноделие – процесс увлекательный, однако, важно знать все тонкости приготовления продукта, иначе можно не добиться ожидаемого результата.

Домашнее виноделие: подготовка сырья и используемые сорта

Все зависит от того, какое нужно приготовить вино: сладкое, белое, сухое или красное. Далеко не каждый сорт подойдет, поэтому для производства вкусного напитка лучше использовать сорта:

Изабелла;
Мерло;
Шардоне;
Каберне Совиньон;
Пино Блан;
Совиньон Блан;
Рислинг;
Пино Нуар.

На дачных участках нашей страны выращивают еще такие сорта, как Лидия, Мускат, Бианка, Молдова, которые также хорошо подойдут для домашнего виноделия.

Независимо от того, какое вино нужно приготовить, сырье выбирается особо тщательно. Собранные или купленные плоды необходимо перебрать, устраняя мусор, а также сухие, сгнившие ягоды.

Чтобы напиток был качественным, каждому этапу приготовления нужно уделять столько внимания, сколько требуется. Все оставшиеся плоды должны быть чистыми, но мыть их не нужно, важно сохранить белесый налет, который запускает процесс брожения.

Первый этап брожения

Отсортированный виноград сразу же раздавливается деревянной толкушкой (не металлической) или любым другим удобным предметом. Самая сложная работа по отборке сырья на этом этапе завершена. Теперь ягоды помещаются в эмалированную емкость, накрываются марлей, оставляются на три дня в комнате.

Каждый день 3 раза сусло необходимо перемешивать, если оно закиснет – не стоит этого опасаться. Это естественный процесс брожения. По истечении установленного времени смесь из ягод поднимается на поверхность. Теперь можно процедить сок. Для более терпкого вкуса сусло держится не процеженным в течение 5-6 дней.

Подготовленные стеклянные емкости предварительно обкуриваются внутри во избежание появления плесени. Количество добавляемого сахарного песка зависит от вкусовых предпочтений, а также от того, насколько сладкие сами ягоды.

Важно понимать, что лучше сразу определиться с количеством, так как в процессе брожения или после его окончания, подсластить напиток будет невозможно, он законсервируется.

Процеженный сладкий сок разливается по бутылям или банкам, закрывается капроновой крышкой и отправляется на вторичное брожение. Углекислый газ будет выходить наружу, а кислород внутрь не сможет поступать. Емкости с будущим вином убираются в темное место. Температура помещения не должна быть ниже +10 °C, иначе процесс может затянуться.

Раз в неделю сок процеживается, и через два месяца пузыри должны исчезнуть. Если на этот момент напиток приобрел приятную сладость и крепость, а сахар не чувствуется, значит, вино готово.

Последовательность действий

Весь процесс домашнего виноделия в последовательности выглядит следующим образом:

Подготавливаются виноградные грозди.
Проводится отбор ягод.
В удобной посуде (лучше в эмалированной) ягоды сильно раздавливаются руками или толкушкой.
Емкость закрывается марлей, оставляется бродить от 4-6 дней.
Три раза в день сусло перемешивается деревянной лопаткой.
Как только давленые ягоды поднялись наверх, процеживается сок, сами ягоды отжимаются.
Чистый сок разливается по стеклянным емкостям до верха, засыпается сахарный песок, тщательно перемешивается.
На горлышко одевается крышка или хорошо промытая медицинская перчатка, проколотая в пальцах.
Будущее вино убирают в темное место на месяц, не забывая процеживать его раз в неделю.
По истечении этого времени вино можно дегустировать.

На 10 кг виноградных ягод берется 3 кг сахара, в итоге получается около 6 литров готового ароматного вина. Красный цвет напитку придают натуральные красители, содержащиеся в шкурках ягод, поэтому мезга с соком сбраживается вместе, если нужен напиток белого цвета, сок сразу отделяется.

Разлитое и укупоренное вино лучше хранится в горизонтальном положении, в сухом месте. Так сохраняются все вкусовые качества напитка, поскольку пробка не сохнет. Срок хранения продукта может быть разный, достигать от трех до ста лет и более.

Сладость, градус зависят от зрелости винограда. Часто для домашнего виноделия используется синий мелкий виноград сорта Голубок. Его можно встретить практически на каждом дачном и приусадебном участке, а на рынках в начале осени его можно купить за очень небольшие деньги. Приобретать синий виноград нужно только полностью созревший.

Видео: Изготовление виноградного вина в домашних условиях от Михаила Левадного

Понижение кислотности

Домашнее вино нередко бывает слишком кислым, поэтому во время приготовления сусла стоит уменьшить кислотность напитка. Есть много способов как это сделать, но наиболее популярный – добавление воды. Сложность этого метода в том, что виноделу нужно знать, какая первичная кислотность продукта, и какую нужно получить в итоге.

Вино с добавлением воды получается мягким и сладким. Важно учесть, что вода не должна содержать примесей и органических включений.

Десертные домашние вина и условия хранения

Десертное вино отличается от столового большим содержанием спирта (14% об.). В домашних условиях такой напиток готовится путем полного сбраживания сусла, добавления бекмеса или сахарного сиропа.

Необходимо взять белое виноградное сусло для приготовления бекмеса и уварить его до густой консистенции, на открытом огне или газовой плите. Полученный состав охлаждают, переливают в емкость для хранения.

Сладкое вино готовится по представленному выше рецепту, только сахар добавляется в первые десять дней брожения в процеженный сок.

Видео: Инструкция приготовления вина по красной схеме

Важно знать, как хранить готовое вино, чтобы не испортить его вкус. На непродолжительное время может подойти холодильник. Идеальная температура +10-12 °C. Крепким десертным винам подходит +14-16 °C.

Ранние белые сухие и красные вина не рекомендуется долго хранить, после созревания их употребляют в течение первых двух месяцев, иначе они состарятся и потеряют вкусовые качества. Помещение не должно освещаться искусственным или солнечным светом.

Делитесь статьей со своими друзьями – им это тоже очень даже может быть полезным. А подписавшись на блог, вы всегда будете в курсе всех новых публикаций.

Марианна Павлей

Рецепты домашнего вина из винограда.

Наверное, каждый любит по особым случаям посмаковать хороший алкоголь. Чаще всего человеческий выбор падает на вино, поскольку этот напиток, во-первых, имеет очень благородный вкус, а, во-вторых, алкоголя в нем гораздо меньше, чем в другой подобной продукции. Иногда его даже употребляют для пищеварения по утрам или перед едой, хотя специалисты рекомендуют подходить к этому с большой осторожностью.

К сожалению, в супермаркетах, несмотря на огромный выбор, сложно найти действительно хорошее вино со справедливым соотношением «цена-качество». Как правило, натуральное вино стоит очень дорого, а напиток за приемлемую цену чаще всего оказывается далеким от настоящего вина из погреба. Но не спешите отчаиваться. Если вы хотите одновременно сэкономить деньги и употреблять натуральный продукт, вы можете приготовить домашнее вино из винограда, благо рецепты его найти очень легко. В этом мы вам и поможем.

Лучшие рецепты домашнего вина из винограда

Перед тем, как готовить вино, мы хотим вам дать несколько советов, которые составили опытные виноделы. Во-первых, ягоды для него должны быть спелыми и сорванными с лозы — если виноград потресканный, подгнивший и лежавший на земле виноград может испортить вкус вина. Во-вторых, ягоды не должны соприкасаться с металлом, дабы не произошло окисление. И, в третьих, виноград нужно использовать в течении двух дней, иначе дальше он станет непригоден для изготовления вина. Следуя этим нехитрым правилам, вы получите замечательное самодельное вино из винограда. А теперь давайте подробнее рассмотрим рецепты вина из винограда.

Обыкновенное вино из винограда — рецепт №1.

Данный способ приготовления научит вас, как делать виноградное вино в домашних условиях. Этот простой рецепт люди используют уже много веков. Необходимые ингредиенты:

виноград — 10 кг
сахар — 2,5-3 кг

Способ приготовления:

Обираем сухие немытые ягоды с грозди, складываем в эмалированную миску или кастрюлю. Давим их руками или деревянным (не железным!) приспособлением.
Накрываем посуду марлей и оставляем ягоды в теплом месте для того, чтобы они забродили, на 4-5 дней. Пару раз за день виноград можно перемешивать.
Тогда, когда масса уже поднимется, кладем ее на дуршлаг, пробрасываем, отжимаем жидкость до капли через марлю. Затем сливаем ее в банку, засыпаем туда сахар, перемешиваем.
На горлышко банки плотно надеваем медицинскую перчатку, прокалываем ее в области пальцев и оставляем вино самостоятельно готовиться. Как правило, для этого требуется две-три недели. Вы заметите степень готовности вина по тому, как перчатка постепенно сдуется.
Затем сцеживаем вино в новые банки или бутылки так, чтобы дрожжи из предыдущей туда не попали. Внимательно за этим следите.
Закупориваем емкости и относим вино в прохладное место на месяц. В течении этого месяца несколько раз переливаем напиток в новые бутылки, чтобы окончательно ликвидировать осадок.
Оставляем вино еще на пару месяцев стоять, затем его уже можно пить.
Полусладкое вино из синего винограда — рецепт №2.
Такое вино из винограда, как и предыдущее, легко сделать в домашних условиях. Их способы приготовления очень похожи между собой, мы не будем подробно расписывать каждый наш шаг по второму кругу. Отметим только самые важные моменты. Этот рецепт вина из винограда отличается от первого тем, что вино здесь получится менее сладким. Как раз подойдет для тех, кто не переносит приторный вкус. Необходимые ингредиенты:
- виноградный сок — 5 л
- вода — 6 л
- сахар — 2 кг
Способ приготовления:
1. Обыкновенным способом совершаем брожение.
2. Смешиваем отжатый ягодный сок с сахаром и водой, следим, чтобы на 1 литр сока приходилось 1,2 литра воды и 400 граммов сахара. Переливаем это все в бутыль, герметично закупориваем ее и отставляем в теплом месте на полтора месяца.
3. Затем переливаем вино в новую бутыль, чтобы убрать осадок, и оправляем его в погреб настаиваться. Рекомендуется дать ему срок в пару лет. После этого уже можно начинать его дегустировать. Надеемся, что эти рецепты вам помогли и ваше домашнее вино из винограда получится не хуже, чем у заправских виноделов.
  Домашнее вино из варенья — пошаговый рецепт с фото
  Приготовление домашнего вина из варенья:
  1подготавливаем банку.
  Перед тем как мы будем готовить вино, подготовим тару. Для этого берем банку и тщательно обрабатываем ее пищевой содой с помощью кухонной губки для мытья посуды. Затем тщательно ополоснем несколько раз теплой проточной водой. После этого нужно обдать емкость кипятком из чайника. Внимание: будьте крайне осторожны, чтобы во время этой процедуры не обжечь кипятком руки или другие части вашего тела. Важно также помнить, что посуда для приготовления вина должна быть стеклянной, керамической или эмалированной, но ни в коем случае не металлической, чтобы не было окислительной реакции во время процесса брожения алкогольного напитка.
  2готовим домашнее вино из варенья – первый этап.
  Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. В это время берем банку с домашним вареньем и с помощью столовой ложки перекладываем его в подготовленную тару, туда же высыпаем предварительно промытый под водой изюм. После того, как вода закипит, отставляем ее в сторону и даем остыть до комнатной температуры. Для приготовления вина вам потребуется теплая кипяченая вода. Внимание: ни в коем случае не должен быть кипяток! Теплую кипяченую воду выливаем в бутыль с вареньем и изюмом. При помощи деревянной ложки все ингредиенты хорошо перемешиваем и закрываем емкость капроновой крышкой. Банку ставим в теплое место. В летний период можно ее оставить на кухне – там всегда жарко, а зимой – под батарею в одной из комнат, для того чтобы в нашей смеси начался процесс брожения. Главное – чтобы место было укромным от детей.
  3сцеживаем мезгу.
  По истечению 10 дней берем банку с забродившими винными ингредиентами и открываем крышку. Так как вся мезга после процесса брожения поднимется со дна к горлышку банки, осторожно при помощи столовой ложки убираем ее с поверхности жидкости и перекладываем в марлевую ткань, предварительно подставив под нее чистую миску или кастрюлю, чтобы выжатая густая смесь из мезги сливалась туда. Жмых достаем из марли и выбрасываем. Марлевую ткань промываем под проточной водой и выкручиваем вручную.
  4готовим домашнее вино из варенья – второй этап.
  Оставшуюся жидкость из банки также процеживаем через марлю и сливаем в туже емкость, где находится выжатая смесь из мезги. Получившийся продукт первичного брожения называется суслом. Теперь в хорошо вымытую под проточной водой банку переливаем сусло. На горлышко банки герметично надеваем чистую резиновую перчатку, не забыв при этом проколоть иголкой кончики пальцев перчатки, чтобы продукты брожения имели выход наружу. В противном случае резиновое изделие может раздуться и порваться. Поставим нашу банку с суслом в темное место. Процесс брожения длится 40 дней, но чтобы окончательно в этом убедиться – ближе к сроку приготовления вина понаблюдайте за резиновой перчаткой: когда она, надувшись вверх снова опустится – значит процесс брожения завершен. Цвет вина должен стать прозрачным.
  5готовим домашнее вино из варенья – третий этап.
  Перед тем, как мы будем разливать получившийся алкогольный напиток, подготовим тару, в которой будет храниться наше ароматное вино. Лучше для хранения вина брать стеклянные бутылки емкостью 500 или 700 миллилитров. Для этого тщательно при помощи ершика для мытья посуды промываем бутылку под проточной водой. Перевернув тару, даем воде стечь. По истечению срока приготовления винного напитка, снимаем перчатку с горлышка банки и очень аккуратно с помощью лейки, переливаем жидкость в подготовленные чистые сухие бутылки. Главной задачей в этом процессе является тот факт, чтобы при этом не затронуть осадок, образовавшийся после второго процесса брожения. Бутылки закрываем пробками или очень маленькими капроновыми крышечками. В идеале – деревянными пробками. Затем готовое вино перекладываем в темное желательно прохладное помещение. Через два месяца после разлива оно готово к употреблению. Наше домашнее вино из варенья имеет крепость примерно в 10 градусов.
  6подаем домашнее вино из варенья.
  Перед подачей на стол, наше вино немного охлаждаем в холодильнике, а затем переливаем его в графин и подаем к столу с бокалами. Думаю, что наше винное изделие произведет на ваших гостей приятное впечатление. Вино можно подавать на десерт с фруктами и шоколадными конфетами, а также угощать друзей и во время основной трапезы – вкус вина от этого не изменится! Приятного вам наслаждения от вина!
  Советы к рецепту
  – – Чтобы сусло быстрее забродило, в него можно добавить немного дрожжей. Если не можете достать винных, тогда можно использовать дрожжи для выпечки хлеба. Но ни в коем случае не используйте пивные дрожжи.
  – – Закрывать горлышко банки можно не только при помощи резиновой перчатки, но и при помощи гидрозатвора. Гидрозатвор – это трубочка, второй конец которой опущен в другую банку с водой.
  – – Если для приготовления вина мы будем использовать сладкое варенье, например малиновое или клубничное, то к такому варенью желательно добавить кислое, например черносмородиновое или крыжовниковое, в противном случае наше вино будет скорее напоминать нам компот с алкоголем.
  – – Очень вкусное вино получается из яблочного, сливового или абрикосового варенья, а если еще в одну из этих консерваций добавить немного меда, то вино будет обладать тонким медовым вкусом.
  – – Вино нужно готовить из неиспорченного варенья, то есть наш ингредиент ни в коем случае не должен быть с плесенью.
  – – Банка должна быть достаточно большой для того, чтобы в ней хватило места для брожения будущего вина.
  – – Очень вкусным получается алкогольный винный напиток, если мы смешаем несколько разных видов варенья, таким образом у нас получится ассорти и по вкусу и по аромату.
  – – Для хранения готового вина лучше использовать стеклянные бутылки, а не пластмассовые, так как пластмасса быстро портится, а от этого может испортиться и вино.
  рецепт виноградного сока | рецепт сока грейпфрута
  рецепт виноградного сока | рецепт грейпфрутового сока | домашний сок черного винограда с подробным фото и видео рецептом. в основном рецепт напитка, который готовится из спелого черного винограда, богатого витамином С. идеальный летний напиток, который можно подавать как освежающий напиток до или после обеда и обеспечивает мгновенный охлаждающий эффект.
  рецепт виноградного сока | рецепт грейпфрутового сока | домашний сок черного винограда с пошаговым фото и видео рецептом.Грейпфрутовый сок готовится разными способами, однако вкус может варьироваться от сладко-терпкого до очень кислого. кроме того, домашний виноградный сок идеален, поскольку он не содержит никаких консервантов по сравнению с купленным в магазине соком с высоким содержанием сахара и химических консервантов для длительного срока хранения.
  это рецепт виноградного сока делится моим отцом, и он готовит этот рецепт довольно часто. Чаще всего виноградный сок готовят, добавляя в блендер измельченный виноград с небольшим количеством сахара.однако это совершенно другой метод, при котором виноградный сироп готовят путем кипячения виноградного экстракта с сахаром с образованием концентрированного виноградного сиропа. позже этот сироп расширяют, добавляя охлажденную воду с кубиками льда. Концентрация виноградного сока может варьироваться в зависимости от индивидуальных предпочтений. Безусловно, этот быстрорастворимый виноградный сок может стать спасительным напитком для вашей семьи, а также для неожиданных гостей.
  , в то время как рецепт грейпфрутового сока чрезвычайно прост, но некоторые важные советы и соображения при его приготовлении.Во-первых, виноград с косточками и без косточек идеально подходит для рецепта виноградного сока . Я лично не предпочитаю виноград с косточками, так как вводит дополнительный этап удаления семян. во-вторых, количество добавляемого сахара полностью зависит от кислинки винограда. если вы обнаружите, что виноград очень кислый, соответственно увеличьте количество сахара и наоборот. наконец, ту же процедуру можно использовать и для приготовления сока из зеленого винограда.
  наконец, я опубликовал несколько других сборников рецептов напитков в моем блоге.в частности, пахта со специями , шоколадный молочный коктейль , холодный кофе , манго фалуда , фруктовый заварной крем , молочный коктейль орео , сладкий ласси , королевский рецепт фалуда и рецепт манго. Кроме того, посетите мою доску сбора других рецептов, например,
  Виноградный сок или сок грейпфрута видео рецепт:
  
  карта рецептов виноградного сока или рецепт грейпфрутового сока:
  рецепт виноградного сока | рецепт грейпфрутового сока | домашний сок черного винограда
  HEBBARS КУХНЯ
  легкий рецепт виноградного сока | рецепт грейпфрутового сока | домашний сок черного винограда
  1x2x3x
  для виноградного сока 1 порция:
  - во-первых, в большую емкость берут 2 стакана винограда.
  - далее добавьте стакан воды.
  - и доведите виноград до кипения.
  - периодически помешивайте, для равномерного приготовления винограда.
  - кипятить еще 5 минут или пока виноград не станет мягким.
  - слегка разомните виноград и проверьте, хорошо ли он прожарился.
  - полностью охладить смесь.
  - и разомните картофельную машину или отожмите мякоть рукой.
  - отфильтровать смесь и извлечь виноградный сок.
  - хорошо отожмите, чтобы получить достаточно мякоти из виноградной смеси.
  - перенесите извлеченный виноградный сок в большую емкость.
  - также добавить ¼ стакана сахара и хорошо перемешать.
  - сироп кипятить 2 минуты.
  - и далее выключить пламя и выжать сок лимона.
  - полностью охладить перед хранением виноградного сиропа.
  - после охлаждения переложить в большую стеклянную банку и хранить в холодильнике не менее 6 месяцев.
  - Для приготовления виноградного сока возьмите кубики льда в стеклянной банке.
  - добавьте стакана подготовленного виноградного сиропа.
  - также добавьте 1 стакан воды.
  - и добавить несколько нарезанных свежих ягод.
  - хорошо перемешайте, отрегулируйте концентрацию в зависимости от вашего выбора.
  - , наконец, подавать охлажденный виноградный сок, украшенный листьями мяты.
  Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
  как приготовить домашний виноградный сок по шагам фото:
  1. во-первых, в большую емкость берут 2 стакана винограда.
  2. далее добавьте стакан воды.
  3. и доведите виноград до кипения.
  4. периодически помешивать для равномерного приготовления винограда.
  5. варить еще 5 минут или пока виноград не станет мягким.
  6. слегка разомните виноград и проверьте, хорошо ли он прожарился.
  7. полностью охладить смесь.
  8. и разомните картофельную машину или отожмите мякоть рукой.
  9. профильтровать смесь и извлечь виноградный сок.
  10. хорошо отжать, чтобы получить достаточно мякоти из виноградной смеси.
  11. переложите извлеченный виноградный сок в большую емкость.
  12. также добавить ¼ стакана сахара и хорошо перемешать.
  13. кипятить сироп 2 минуты.
  14. и далее выключить пламя и выжать сок лимона.
  15. полностью охладить перед хранением виноградного сиропа.
  16. после охлаждения переложите в большую стеклянную банку и храните в холодильнике не менее 6 месяцев.
  17. Для приготовления виноградного сока возьмите кубики льда в стеклянной банке.
  18. добавьте ¼ стакана подготовленного виноградного сиропа.
  19. также добавьте 1 стакан воды.
  20. и добавьте немного нарезанного свежего винограда.
  21. хорошо перемешайте, отрегулируйте концентрацию в зависимости от вашего выбора.
  22. , наконец, подать виноградный сок охлажденный, украшенный листьями мяты.
  примечания:
  - Во-первых, используйте свежий виноград, он будет более сочным и чистым.
  - далее отрегулируйте количество сахара в зависимости от сладости и кислинки винограда.
  - дополнительно приготовить густой виноградный сироп, добавив меньше воды при кипячении.
  - , наконец, охладите виноградного сиропа в стеклянной банке, чтобы продлить срок хранения в течение 6 месяцев, и приготовьте виноградного сока по мере необходимости.
  Инструкции по изготовлению вина — Let’s Do Wine & Buffalo BrewShop
  Ниже вы найдете основной способ изготовления вина. Если у вас есть рецепт или конкретные инструкции, обязательно им следуйте.
  Вам понадобится некоторое оборудование, как описано ниже. Щелкните ссылки, чтобы просмотреть изображения и получить дополнительную информацию. Также у нас есть готовые комплекты оборудования.
  Ковш для брожения Также известен как первичный ферментер. В этом ведре происходит первый процесс ферментации.Ведро достаточно большое, чтобы позволить соку работать во время стадии бурного брожения. Если у вашего ведра есть крышка, в нем будет отверстие с черной резиновой втулкой. Трехкомпонентный воздушный шлюз (см. Ниже) будет вставлен в втулку. Если крышки нет, просто накройте ее марлей или полотенцем. Убедитесь, что ваше ведро может дышать — нам не нужны герметичные уплотнения!
  Carboy также известен как вторичный ферментер. Этот сосуд используется на стадии вторичной ферментации.
  Воздушный шлюз из 3 частей или барботер Воздушный шлюз позволяет газам выходить из бродильных сосудов, защищая сок от воздуха.Воздушный шлюз необходимо наполовину заполнить продезинфицированной водой.
  Гидрометр Стеклянный цилиндр, который измеряет удельный вес или S.G., эти показания определяют количество сахара в вашем соке.
  Пробка или пробка Это небольшое резиновое приспособление вставляется в отверстие бутыли. Воздушная пробка входит в центральное отверстие стопора.
  Очищающее средство / дезинфицирующее средство Все винодельческое оборудование (включая бутылки) должно быть тщательно очищено и продезинфицировано. Пакет дезинфицирующего средства представляет собой одноэтапное очищающее средство и дезинфицирующее средство вместе.Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям на упаковке. Вы также можете использовать измельченную таблетку кампдена в 4 унциях воды в качестве дезинфицирующего средства.
  Сифон Используйте сифон для переноса (переливания) вина из первичной емкости во вторичную. Когда будете готовы разлить по бутылкам, используйте наполнитель для бутылок.
  При наличии подходящего оборудования вы будете готовы приступить к изготовлению отличного вина.
  Шаг № 1 Подготовка
  Очистите и продезинфицируйте все оборудование, которое будет контактировать с фруктами / соком, используя моющее средство / дезинфицирующее средство.
  Поместите сок / фрукты в емкость для первичного брожения. Если вы используете цельные фрукты, положите их в фильтр-мешок; добавьте воду и другие ингредиенты прямо в ведро вместе с пакетом. Следуйте своему рецепту для получения необходимых ингредиентов.
  Если в вашем комплекте есть крышка, поместите ее на ведро для брожения. Заполните 3 пластиковый воздушный шлюз водой и вставьте его в отверстие с втулкой в крышке для первичной ферментации. Этот контейнер должен стоять при комнатной температуре (65-75 градусов).Если в комплекте поставки не было крышки, просто накройте ведро влажным полотенцем или марлей. Убедитесь, что ведро не закрыто плотно, оно должно дышать!
  В течение первой недели или десяти дней сахар в вашем соке взаимодействует с дрожжами, превращая его в вино. Этот этап известен как бурное брожение. Сок станет пенистым, и ему потребуется дополнительное место для пены. Поэтому убедитесь, что контейнер для первичного брожения не заполнен до верха, иначе он может вспениться.
  Шаг № 2 Вторичная ферментация
  Примерно через 10 дней вы заметите гораздо меньшую активность, и он должен прекратить пенообразование. Теперь вы можете переносить (также называемое стеллажом), используя сифонный шланг в бутыль. Дайте вину постоять два месяца, чтобы продолжить процесс брожения. Хранить вино при нормальной комнатной температуре (65-70 градусов).
  Шаг № 3 Стабилизация
  После того, как вино завершит вторичное брожение, переложите его обратно в ведро для первичного брожения.Оставьте осадок и добавьте в вино одну измельченную таблетку Кэмпдена. В ведре энергично перемешивайте примерно 2–3 минуты. Помешивая вино, оно удалит углекислый газ (газированные пузырьки). После перемешивания переложите вино обратно в галлоновый кувшин (убедитесь, что оно было вымыто и продезинфицировано). Если в кувшине много воздуха, вы можете наполнить его вином аналогичного стиля. Если у вас много воздушного пространства и вы не доливаете подобное вино, вы рискуете окислить вино, что приведет к неприятному привкусу или даже может испортиться.
  Дайте вину отстояться, пока оно не станет прозрачным. Если ваше вино не очищается само по себе, вы можете добавить осветляющий агент (его можно купить в магазине винных принадлежностей). Как только вино станет прозрачным, пора разливать его в бутылки. Вы можете повторно использовать / перерабатывать винные бутылки, если вы их чистите и дезинфицируете.
  Вот сколько времени нужно, чтобы сделать вино! ? (Руководство из 10 шагов)
  В целом мы говорили о минимальном времени выдержки вина и готовности к употреблению, но от чего зависит, как долго вы должны выдерживать различные типы вина?
  Вина, которые вы делаете дома, должны выдерживаться в течение некоторого времени, но почти все купленные в магазине вина готовы к употреблению немедленно. На самом деле, многие вина, купленные в магазине, с возрастом даже не становятся лучше.
  Я объясню некоторые свойства вин, которые могут изменить их старение, и различные параметры, на которые вам, возможно, придется обратить внимание, когда вы захотите выдержать вино.
  Если вы хотите выдержать вино, ему нужна подходящая среда для наиболее успешного процесса выдержки. Вот несколько общих рекомендаций о том, как правильно хранить вино:
  В заключение, минимальное время, необходимое для того, чтобы вы смогли попробовать вино, составляет 2 месяца .Это включает в себя весь процесс приготовления, процесс ферментации и минимальную выдержку в бутылках.
  СОВЕТ: Следуйте инструкциям на вине, которое вы делаете, и дайте ему выдержать немного больше по сравнению с открытием слишком рано.
  Простой способ приготовления вина (Мои 10 шагов)
  Вы можете легко сделать домашнее вино, как профессионал. Все, что вам нужно, это довольно простое оборудование и ингредиенты, чтобы сделать собственное вкусное вино.
  Состав:
  - 16-20 стаканов фруктов
  - 2 стакана сахара (столовый сахар) или меда
  - Вода (может быть очищена для обеспечения безопасности)
  - Пакет дрожжей для виноделия
  Оснащение:
  Для этого рецепта не обязательно вдаваться в подробности, вот оборудование, которое вам понадобится:
  - Воздушный шлюз
  - Бутылки с навинчивающимися крышками или пробками
  - Стеклянная, пластиковая, керамическая или металлическая банка / кувшин на 2 галлона, подходящая для виноделия.(выберите один с крышкой)
  - Контейнер для бутылок емкостью 1 галлон
  - Трубка для переноса / сифонирования
  - (опционально) Ареометр для измерения содержания спирта и плотности
  Шаг № 1
  Выберите фрукты. Типичный выбор здесь — виноград, , так как именно из них лучше всего получается вино. Убедитесь, что фрукты, которые вы используете, созрели, но не перезрелы для наилучшего вкусового качества.
  Использование органических фруктов считается лучшим выбором, поскольку они не содержат химических веществ, которые могут испортить ваше вино.
  Шаг №2
  Мойте фрукты, чтобы убедиться в отсутствии грязи и мелких насекомых / бактерий. Убедитесь, что вы не повредили поверхность фруктов, так как это приведет к потере приятного содержания сахара в фруктах, необходимого вашему вину для брожения.
  Интересный факт: опытных винодела не моют свои фрукты, так как они используют натуральные дрожжи, обнаруженные на поверхности фруктов, которые в основном смываются при выполнении этого шага.Это не имеет отношения к данному рецепту, но имейте это в виду, если вы когда-нибудь перейдете на рецепты вин с естественным брожением.
  Шаг № 3
  Пора взяться за дело. Возьмите глиняный горшок и раздавите фрукты так, как считаете нужным, и убедитесь, что вы разбили их достаточно, чтобы вытечь весь их приятный сладкий сок. Количество фруктов, которое вам нужно разбить, должно быть достаточно, чтобы почти заполнить горшок.
  Шаг № 4
  Добавьте сахар или мед на ваш выбор во фруктовый сок. В зависимости от того, какой фрукт вы выбрали, вам, возможно, придется увеличить количество добавляемого сахара или меда.
  СОВЕТ: Не беспокойтесь о том, чтобы добавить слишком мало, так как вы можете постепенно добавлять больше сахара в процессе ферментации.
  Просто убедитесь, что вы не переусердствуете, и пока придерживайтесь двух чашек.
  Шаг № 5
  Откройте дрожжи и добавьте их в смесь , перемешайте и равномерно растворите в смеси.
  Шаг № 6
  Вы добавили дрожжи, и теперь пора начать процесс брожения . Закройте кувшин герметиком, который пропускает внутрь немного воздуха, но не допускает попадания насекомых, пыли и т. Д. Поместите покрытую кувшинку в комнату с температурой около 70F и оставьте ее на ночь.
  ПОМНИТЕ: Важно хранить смесь в не слишком холодном и не слишком теплом месте.
  Слишком высокая температура может полностью убить дрожжи, а слишком холодная приведет к тому, что дрожжи станут бездействующими, и процесс брожения не начнется.
  Шаг № 7
  В течение следующих 3-5 дней вам следует перемешивать смесь несколько раз в день .Вы должны начать видеть пузырьки, которые указывают на то, что брожение продолжается. Вы можете отслеживать свой процесс с помощью ареометра, который может помочь вам определить, работает ли ваш процесс ферментации и приближается ли он к концу.
  Шаг № 8
  Через 3-5 дней выделение пузырьков в вашей смеси должно начать замедляться, что означает , что пора переложить винную смесь в бутыль . После того, как вы перелили вино в бутыль, используя для этой цели трубку, пора ставить воздушный шлюз.Приспособьте воздушный шлюз к отверстию и дайте ему выпустить газ, но не допуская попадания кислорода внутрь и испортите вино
  Шаг № 9
  А теперь самое скучное. Позвольте вашему вину выдерживаться минимум месяц, но если у вас есть терпение, позвольте ему выдерживаться еще дольше. , более года — это хорошо. Если вы добавляете лишний сахар, убедитесь, что вино выдержано дольше 1 месяца, так как ему нужно время, чтобы его впитать.
  Шаг № 10
  Наконец-то пришло время разлить вино по бутылкам, перелить вино в бутылки и убедиться, что они чистые. Закройте их пробкой и храните в темном прохладном месте. Я бы порекомендовал выдержать вино как минимум еще на неделю перед дегустацией, но еще раз, если выдержка еще дольше даст лучший вкус.
  Поздравляем, вы только что приготовили домашнее вино!
  ПРИМЕЧАНИЕ: Помните, что распространение домашнего алкоголя является незаконным.
  Хотите еще рецептов? Сделайте вино мускадин в домашних условиях за 7 шагов
  Может ли домашнее вино вызвать у вас тошноту?
  Быстрый ответ заключается в том, что домашнее вино, как правило, не может сделать вас хуже, чем обычное вино, купленное в магазине.
  Однако вероятность ошибки при домашнем пивоварении явно выше, чем у произведенных вин, которые вы видите в магазинах.
  Домашнее вино не убьет вас, если вы действительно не напортачите.
  Процесс приготовления пива и вина просто не допускает появления враждебных бактерий, которые могут вызвать опасную для жизни болезнь.
  Есть некоторые вещи, которые могут пойти не так, хотя могут указывать на то, что вы заболели виноделием, но обычно это происходит из-за человеческих ошибок при варке вина.
  Вот некоторые вещи, которые могут пойти не так и вызвать у вас недомогание, когда вы пьете и делаете домашнее вино:
  Отсутствие санитарии
  Это общее правило при домашнем пивоварении: всегда дезинфицируйте буквально все (ссылка на Amazon), включая все ваше оборудование, бутылки, воздушные шлюзы, пробирки, флаконы и даже некоторые ингредиенты. Наряду с этим, вы даже можете очищать воду , которую вы используете, чтобы полностью устранить любую форму угрозы, которую враждебные бактерии могут проникнуть в вашу партию вина.
  Использование натуральных дрожжей
  В предыдущем сообщении в блоге я говорил о естественном брожении , которое используют некоторые виноделы. В этих рецептах с использованием натуральных дрожжей используются дрожжи, содержащиеся в винограде и в воздухе, но, как правило, вероятность заражения выше, чем при использовании дрожжей, добавленных вручную.
  Используя этот метод, вы допускаете попадание дрожжей в вино, но он также позволяет нежелательным бактериям, возможно, проникнуть в вашу партию вина, что может создать осложнения.
  Это, вероятно, не убьет вас, но определенно может вызвать расстройство желудка. Вероятность того, что эти бактерии действительно повлияют на вас, невелика, поскольку, как уже упоминалось, большинство бактерий просто не могут жить в вине, поскольку процесс ферментации продолжается.
  СОВЕТ: Если у вас нет большого опыта, лучше не прибегать к естественному брожению.
  Использование неправильного контейнера
  Если вы собираете свой собственный самодельный набор, не забудьте приобрести контейнер для пищевых продуктов (ссылка на Amazon). Если вы не проверите, пригоден ли ваш контейнер для пищевых продуктов, он действительно может загрязнить ваше вино.
  В очень редких случаях вы действительно можете серьезно заболеть или даже получить отравление свинцом, если не проверите, подходит ли ваш пластиковый / металлический контейнер для виноделия.
  Головные боли
  На нескольких форумах можно прочитать о людях, которые жалуются, что домашнее вино вызывает у них головную боль по сравнению с вином, купленным в магазине.
  Причина этого довольно простая наука и происходит из-за увеличения гистаминов и дубильных веществ в домашнем вине.
  Когда вы делаете вино в домашних условиях, баланс между ними может довольно регулярно меняться, и некоторые из ваших партий могут вызывать у вас довольно неприятные головные боли.
  Если так будет и дальше, вы можете подумать о переключении процессов или найти новый рецепт.
  Это обычные вещи, которые могут случиться, если ваше виноделие пойдет не так.
  И, как видите, они действительно не так уж и плохи, и большинство из них очень редки. Если вы интересуетесь домашним вином, дерзайте, шансы потерпеть неудачу на уровне, угрожающем здоровью, очень малы.
  Если вы убедитесь, что все продезинфицируете и, возможно, начнете избегать естественного брожения, вы вряд ли столкнетесь с упомянутыми выше рисками.
  Читайте также: Лучшие наборы для самогона — 7 лучших по сравнению
  
  Рецепт персидского долме [видео] • Единороги на кухне
  Этот персидский рецепт долме — традиционный иранский рецепт, любимый всей семьей. Этот вариант фаршированных виноградных листьев сделан из мяса, риса и зелени.
  Я надеюсь, что к настоящему времени вы поклонник персидских рецептов так же, как и мы. От быстрых рецептов, таких как рисовые помидоры на одной сковороде или картофельные котлеты, до тех, которые требуют больше времени, таких как гормех сабзи, в нашем блоге так много традиционных иранских блюд. Сегодняшний рецепт — один из моих любимых на все времена, рецепт персидского долме, также известного как фаршированные виноградные листья. Они приготовлены по-ирански, что отличается от блюд средиземноморских или ближневосточных ресторанов.
  Что такое долме?
  Долме происходит от слова долма , которое происходит от турецкого слова долмак , означающего «наполнять».Слово dolmeh относится к любому фаршированному овощу. Что касается фаршированных виноградных листьев, полное название этого блюда — dolmeh barg mo , что буквально означает фаршированные виноградные листья.
  Долме — традиционное иранское блюдо, которое восходит к 17 веку. Изготовление долме или долмы распространено в Иране, Ираке, Сирии, Турции, Греции и Азербайджане. Несмотря на то, что у всех этих стран есть общий долме, у каждой есть свой рецепт и ингредиенты.
  В чем разница между персидским долме и турецкой долмой?
  Хотя фаршированные виноградные листья являются обычным деликатесом в Средиземноморье и на Ближнем Востоке, в каждой стране региона есть свой популярный рецепт приготовления долме / долмы.В персидском долме используется мясной фарш, в то время как турецкая версия является вегетарианской. Что касается метода приготовления, то в рецепте персидского долме используются вода и уксус (или лимонный сок), тогда как турецкая долма требует растительного масла и кипящей воды. И последнее, но не менее важное: персидский долме завернут в квадратную форму, а турецкие и греческие — свернутые.
  Персидский долме содержит больше ингредиентов для начинки, таких как желтый колотый горох и барбарис. С другой стороны, турецкая долма состоит из более простых ингредиентов и готовится из риса и зелени.
  Ингредиенты для приготовления персидского долме
  Рецепт персидского долме требует большего количества ингредиентов по сравнению с его средиземноморским типом. Общие ингредиенты для приготовления долме:
  - Виноградные листья
  - Лук
  - Чеснок
  - Говяжий фарш
  - Рис
  - Горох колотый желтый или хана дал
  - Соль и перец
  - Травы, такие как эстрагон, петрушка, кинза, зеленый лук и свежий укроп
  Так как при приготовлении фаршированных персидских виноградных листьев мы используем длиннозерный рис, перед добавлением его в начинку лучше всего его частично обжарить.Если рис не приготовить частично, он станет слишком большим во время приготовления долме.
  Что касается колотого нута, то его можно найти в магазинах Индии, Ирана или Средиземноморья. Ищите хана дал в разделе сушеных бобовых. Лучше всего приготовить чана дал перед тем, как добавлять его в остальную начинку, так как это может занять больше времени.
  Все, что вам нужно знать о виноградных листьях
  В Иране моя маман покупала свежие виноградные листья и использовала их для приготовления персидского долме.Свежие листья винограда светло-зеленые и терпкие. Выбирая свежие листья для приготовления долме, вы должны убедиться, что они достаточно большие, в идеале размером с вашу руку. Если вы используете свежие виноградные листья, вам нужно бланшировать их в кипящей воде и посолить , чтобы убедиться, что они достаточно мягкие, чтобы их можно было завернуть, когда вы их фаршируете. Вы можете узнать больше о свежих виноградных листьях и о том, что с ними делать на SpruceEats.
  В наши дни вы можете найти опавшие виноградные листья в супермаркетах, а также в магазинах Турции или Ближнего Востока.Зубчатые виноградные листья предварительно бланшируют и готовы к раскатыванию. Я предпочитаю использовать баночные виноградные листья, потому что они ускоряют процесс, а также потому, что они подходят по размеру для долме.
  Пожалуйста, посмотрите видео, чтобы убедиться, что вы понимаете все шаги, упомянутые в том, как приготовить фаршированные персидские виноградные листья в домашних условиях.
  Как приготовить персидский долме, рецепт
  - Приготовьте начинку: Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.Добавьте говяжий фарш и обжарьте его. Добавьте приготовленную чана дал и рис к подрумяненному говяжьему фаршу. Добавьте травы и готовьте несколько минут. Наконец, добавьте барбарис и готовьте несколько минут, периодически помешивая.
  - Оберните долме: Положите виноградный лист на рабочую поверхность шероховатой стороной вверх. Если у виноградного листа глубокие края, положите сверху еще один виноградный лист, чтобы у вас была большая поверхность для работы. Выложите немного начинки (примерно одну столовую ложку) в середину листа.Осторожно загните края по бокам и внахлест, чтобы покрыть начинку, и заверните долме в квадрат. (смотрите видео с инструкциями).
  - Слой в кастрюле: Насыпьте 1 столовую ложку овощей в кастрюлю и накройте дно виноградными листьями. Это необходимо для предотвращения возгорания долмеха. Положите фаршированные виноградные листья вплотную друг к другу внахлест стороной вниз. Повторяйте этот шаг, пока дно кастрюли не будет закрыто. Убедитесь, что фаршированные виноградные листья плотно прилегают друг к другу, чтобы они не раскрылись во время приготовления.Повторяйте слои, пока каждый долме не окажется в горшке.
  - Повар: Поместите жаропрочную тарелку или крышку кастрюли поверх долме и слегка прижмите. Это необходимо для того, чтобы каждая деталь плотно прилегала к другой и между ними не было места, чтобы двигаться или открываться. Смешайте 1 ½ стакана горячей воды с лимонным соком и сахаром, вылейте это в кастрюлю с краев, поставьте кастрюлю на средний огонь и закройте крышкой. Когда вода закипит, убавьте огонь и дайте долме вариться около часа.Через час вода должна полностью впитаться, а виноградные листья должны быть приготовлены. Попробуйте один долме; если он мягкий, его легко откусить, а рис полностью приготовлен, значит, он готов к подаче.
  Как подавать долме
  Традиционный иранский способ подачи долме — положить их на блюдо и посыпать карамелизированным луком и барбарисом или приготовленными сушеными персидскими золотыми сливами. Азербайджанцы на северо-западе страны, особенно Тебриз, откуда мой отец, подают эти фаршированные виноградные листья с простым йогуртом или маст о хиар (персидский йогурт и огурцы).
  Едят ли долме горячим или холодным?
  Подавать долме можно горячим, холодным или комнатной температуры. Это действительно вопрос предпочтений. Я люблю их свежеприготовленными и теплыми, но я также люблю перекусывать ими, когда они холодные.
  Хранение фаршированных виноградных листьев
  Если у вас остались остатки еды, просто поместите их в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Вы также можете заморозить приготовленный долме в пакете для заморозки на срок до 4 месяцев. Перед подачей их можно разморозить в холодильнике на ночь или в микроволновой печи.
  Примечания и советы по приготовлению фаршированных персидских виноградных листьев
  - Это трудоемкий рецепт, так как каждый виноградный лист нужно упаковывать отдельно. Я предлагаю вам удвоить этот рецепт и сделать большую партию. Половину готового долме можно заморозить, чтобы подать позже.
  - Не фанат или мясо? Просто исключите из рецепта говяжий фарш и продолжайте. Все шаги будут такими же.
  - Я обычно использую два листа для каждого долме, но вы также можете использовать один. Убедитесь, что вы плотно завернули, чтобы начинка не выходила во время приготовления.Если вы используете один лист, фаршированные виноградные листья будут меньше.
  - Если у вас нет свежего эстрагона или свежего укропа, используйте 1 столовую ложку сушеного эстрагона и сушеного укропа.
  Рецепт персидского долме
  Шади Хасанзаде Долме — традиционное персидско-иранское блюдо, любимое всей семьей. Этот вариант фаршированных виноградных листьев сделан из мяса, риса и зелени.
  Время приготовления 55 минут
  Время приготовления 1 час 20 минут
  Закуска, основное блюдо
  Кухня Персидская
  Порций 8 порций
  Калорий 265 ккал
  Ингредиенты
  1x2x3x
  - 1 банка виноградных листьев 16 унций
  - 2 столовые ложки оливкового масла
  - 1 крупная луковица мелко нарезанная
  - 2 измельченных зубчика чеснока
  - ½ фунта говяжьего фарша
  - 1 чашка вареного риса басмати
  - ½ стакана приготовленного чана дал (желтого колотого нута)
  - ½ чайной ложки соли
  - ¼ чайной ложки черного перца
  - стакана нарезанного свежего эстрагона
  - стакана нарезанной петрушки
  - ¼ стакана нарезанной кинзы
  - & frac13; чашка нарезанного зеленого лука
  - & frac13; стакан свежего нарезанного укропа
  - ½ стакана барбариса
  - 1 ½ стакана горячей воды
  - 1 лимонный сок
  - 1 столовая ложка сахарного песка
  Инструкции
  Приготовьте начинку:
  - Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
  - Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте говяжий фарш и обжарьте его.
  - Добавьте приготовленный чана дал и частично приготовленный рис в обжаренный говяжий фарш. Добавьте соль и перец.
  - Добавьте нарезанный эстрагон, петрушку, кинзу, зеленый лук и укроп и готовьте несколько минут. Наконец, добавьте барбарис и готовьте несколько минут, периодически помешивая.
  Оберните долме:
  - Положите виноградный лист на рабочую поверхность шероховатой стороной вверх.Если у виноградного листа глубокие края, положите сверху еще один виноградный лист, чтобы у вас была большая поверхность для работы.
  - Ложка одной столовой ложки начинки в середине листа. Осторожно загните края с боков и внахлест, чтобы покрыть начинку и завернуть долме в квадрат (инструкции смотрите в видео). Осторожно отложите ее в сторону, сложенной стороной вниз.
  Слой в горшочке:
  - Налейте 1 столовую ложку овощей в кастрюлю и накройте дно виноградными листьями.
  - Положите фаршированные виноградные листья вплотную друг к другу так, чтобы они перекрывали друг друга стороной вниз. Повторяйте этот шаг, пока дно кастрюли не будет закрыто.
  - Убедитесь, что фаршированные виноградные листья плотно прилегают друг к другу, чтобы они не раскрылись во время приготовления. Повторяйте слои, пока каждый долме не окажется в горшке.
  Повар:
  - Поместите жаропрочную тарелку или крышку кастрюли поверх долме и слегка прижмите.
  - Смешайте 1 ½ стакана горячей воды с лимонным соком и сахаром, вылейте это в кастрюлю с краев, поставьте кастрюлю на средний огонь и закройте крышкой.
  - Когда вода закипит, убавьте огонь и дайте долме вариться около часа. Через час вода должна полностью впитаться, а виноградные листья должны быть приготовлены.
  - Попробуйте один долме; если он мягкий, его легко откусить, а рис полностью приготовлен, значит, он готов к подаче.
  Примечания
  - Для частичной варки риса просто варите рис в кипящей воде до тех пор, пока он не станет мягким снаружи и твердым внутри. Если вы используете рис басмати, это займет около 7-8 минут.
  - ЕСЛИ свежего эстрагона и укропа нет в наличии, используйте одну столовую ложку сушеного эстрагона и одну столовую ложку сушеного укропа.
  Nutrition
  Калорийность: 265 ккалУглеводы: 41 г Белки: 11 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 18 мг Натрий: 171 мг Калий: 255 мг Волокно: 4 г Сахар: 3 г Витамин A: 486 IU Витамин C: 15 мг кальция Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!
  Вино из кожуры ананаса + Видео!
  *** Этот рецепт был впервые опубликован 2 октября 2012 года.Теперь он дополнен видео и карточкой рецептов ***
  Октябрь только начался, и я уже в настроении праздновать Рождество 🙂 Индийские зимы не вызывают особого восторга, но сезон приносит много радости и тепла. Что касается ура — последняя четверть года — всегда лучшее время года. Фактически, праздничный сезон здесь обычно начинается примерно в середине августа и заканчивается, когда наступает новый год. Я с нетерпением жду всех праздников, красок и радости, которые вскоре последуют.
  Готовясь к Рождеству и ко всем вкусностям, которые скоро будут в моем блоге, я подумал, что это идеальное время, чтобы опубликовать этот рецепт вина из кожуры ананаса, которое я пробовал приготовить в начале этого года. Хотя это быстрое вино, которое готово менее чем за две недели, я позволил ему созреть, и теперь, спустя несколько месяцев, оно готово к встрече с миром. Эээ, он прошел строгие проверки качества и был подан нескольким гостям, которые высоко оценили его — так что технически он уже предстал перед миром.
  Штырь
  Самое лучшее в этом вине то, что оно сделано из ингредиента, который обычно считается отходами — кожурой ананаса, которую сразу же выбрасывают, как только фрукты разрезают. Сахар — единственный ингредиент, от которого зависит «стоимость» этого вина. Поскольку из него делается небольшая партия, оно идеально подходит для потребления на простой семейной встрече, а не на большой вечеринке.
  Так что в следующий раз, когда вы купите ананас, не выбрасывайте кожуру — сделайте из него немного вина, подождите пару месяцев, прежде чем подавать это золотое вино, которое источает тепло и цвет яркого солнца! Иди приготовь немного на Рождество, налей немного себе и наслаждайся домашним развлечением !!
  Штифт
  Новое здесь? Подпишитесь на мои бесплатные рассылки с моими последними рецептами!
  Пробовали мой рецепт? Оставьте комментарий к этому посту внизу и не забудьте поставить ему звезду! Это действительно поможет большему количеству читателей узнать мои рецепты! Поделитесь фотографией в Instagram и отметьте меня @ruchikrandhap , и я опубликую ваш пост в своих историях!
  Не забудьте посмотреть мои последние видео на моем канале YouTube.Если вам нравится то, что вы видите, поднимите мне палец вверх (поставьте лайк), поделитесь и прокомментируйте и подпишитесь на мой канал, чтобы боги YouTube (известные как алгоритмы) рекомендовали мой канал более широкой аудитории с похожими вкусами и многим другим люди могут найти мои видео!
  И пока вы здесь, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter. Если вы хотите поздороваться или у вас есть подробные вопросы, отправьте электронное письмо по адресу [email protected]. Я буду рад получить известие от вас!
  Штырь
  Вино с кожурой ананаса
  Вкусное вино золотистого цвета заката из кожуры ананаса.В следующий раз, когда вы подумаете о том, чтобы выбросить кожуру, остановитесь и сделайте это!
  Курс: Вина
  Порции: 900 мл (приблизительно)
  Автор: Ширин Секейра
  Состав
  - Очистите 1 ананас среднего размера (отказаться от короны)
  - 3 чашки сахар * см. примечания перед продолжением
  - 3 чашки питьевая / питьевая вода (кипяченая и охлажденная вода)
  - 1/8 чайная ложка дрожжи
  - 1 яичный белок хорошо взбитый
  Инструкции
  1. Ананас тщательно вымыть и промокнуть тряпкой.Обрежьте и выбросьте корону и стебель (основание)
  2. Переложите кожуру в большую (примерно 2 литра) стеклянную / керамическую банку, добавьте воду, сахар, дрожжи, яичный белок и хорошо перемешайте.
  3. Накройте крышкой, не закрывайте ее (в качестве альтернативы просто накройте горлышко банки толстой тканью). Хранить в чистом, сухом месте на кухне в течение 3 дней, не трогая.
  4. Через 3 дня процедите жидкость через чистую муслиновую ткань в чистый стерильный сосуд.Удалите кожуру и переложите жидкость обратно в банку и накройте. Вино будет готово к употреблению через 10 дней.
  5. Через 10 дней перелить (перелить) вино в чистую стерильную бутылку емкостью 1 л с помощью воронки. Закройте бутылку. Выбросьте осадок, осевший на дне банки.
  6. Поставьте флакон в прохладное сухое место. Вино становится лучше с возрастом
    .
  Примечания к рецептам
  1.Убедитесь, что ананас тщательно вымыт, прежде чем снимать кожуру. Если после этого промыть кожуру (на всякий случай, если вам интересно!), Это потеря ценных соков и ароматизаторов.
  2. Яичные белки обычно используются в виноделии, поскольку они являются одним из осветляющих веществ, используемых для осветления вина. вино. Яичный белок, глина или другие соединения помогают осаждать мертвые дрожжевые клетки или другие нежелательные твердые частицы из вина.
  3. Многие писали, что вино получилось слишком сладким.Я считаю, что это во многом связано со сладостью используемого ананаса. Прежде чем использовать сахар, попробуйте ананас на вкус. Если он очень сладкий, уменьшите количество сахара до 2 стаканов вместо 3. Если ананас кислый, вы можете использовать 3 стакана сахара. Если вино по-прежнему оказывается слишком сладким для ваших вкусовых рецепторов, единственный способ отрегулировать сладость (который я могу придумать) — это приготовить еще одну свежую партию вина без сахара на этот раз. Во время сервировки смешайте оба напитка в стакане и отрегулируйте соответственно.
  Сообщение обновлено 2 октября 2012 г. со вторым примечанием
  Сообщение обновлено 19 октября 2012 г. с примечанием о питьевой / питьевой воде
  Сообщение обновлено 9 января 2016 г. с примечанием о регулировке сладости
  Домашнее виноградное вино — Индийское кипячение
  Насколько я помню, у нас в доме всегда было домашнее вино.Амма следила за тем, чтобы все кувшины были полными, всегда! У католиков Кералы есть традиция подавать вино и пирожные молодоженам, когда они приходят к вам домой в первый раз вдвоем. Это могло быть даже после 10 лет их брака и 3 детей! 😉
  Рождество никогда не будет полным для меня, если я не приготовлю партию домашнего вина и, конечно же, фруктовый пирог моей бабушки. Каждый человек, которого я знаю в своей семье, делает вино в это время года. Наша семья делает вино из каждого фрукта, который они могут раздобыть в Керале! Амма делает вино из ананаса, винограда, имбиря, мускатного ореха, пива (!) И даже риса! Я обычно делаю небольшую партию, в отличие от Аммы, которая делает не менее 30 литров каждый сезон, используя свою очень большую, очень длинную ложку, отложенную только для перемешивания вина!
  Это рецепт без суеты с основными ингредиентами, который каждый раз работает как шарм.Это наш семейный рецепт, который моя Амма передала мне несколько лет назад, когда я решил продолжить эту традицию со своей маленькой семьей. Для приготовления и хранения вина используйте чистые банки.
  Состав:
  Домашнее виноградное вино
  Состав:
  1,5 кг красного / черного винограда
  2 кг сахарного песка
  2 чайные ложки активных сухих дрожжей
  1 яичный белок, слегка взбитый
  4,5 литра воды комнатной температуры
  200 г ягод пшеницы
  Метод:
  Метод:
  1.Вымойте виноград и отделите его от плодоножек. Слегка разомните его ровно настолько, чтобы покрыть кожу. Виноград может быть с косточками или без косточек.
  2. Добавьте все ингредиенты в банку *, которую вы собираетесь использовать для вина, и хорошо перемешайте. Оставьте в темном прохладном месте.
  3. Хорошо перемешивайте ингредиенты один раз в день в течение следующих 21 дня. За это время вы увидите несколько странно выглядящих вещей, это нормально.
  4. На 21-й день процедите вино с помощью ситечка, выстланного марлей, и вылейте его обратно в ту же емкость, в которой оно было ранее.Выбросьте все, что вы только что напрягли.
  5. Оставьте его нетронутым в течение 21 дня. В течение этого времени не следует его перемешивать.
  6. Перелейте вино в стеклянные бутылки, следя за тем, чтобы не нарушить отложения на дне банки.
  7. Это вино стабильно при хранении в течение многих лет и со временем становится все крепче и крепче! Обожаю, когда его подают охлажденным.
  * Я использую большую стеклянную банку ANCHOR с неплотной крышкой. Не следует хранить в герметичных банках в течение первых 42 дней.Он может взорваться из-за образующихся газов.
  * Когда вино находится в бутылке, вы можете увидеть, как на дне образуются отложения. Вылейте вино для себя, не мешая ему. Обычно это случается, если вы не разливали его в бутылки осторожно.
  Древний грузинский традиционный метод изготовления вина квеври — нематериальное наследие — сектор культуры
  Грузия
  Ваш браузер не поддерживается этим приложением.Пожалуйста, используйте последние версии браузеров, такие как Google Chrome, Firefox, Edge или Safari, для доступа к интерфейсам «Dive».
  Внесено в 2013 г. (8.COM) в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества
  © Министерство культуры и охраны памятников Грузии, 2012
  Виноделие квеври практикуется по всей Грузии, особенно в деревенских общинах, где выращивают уникальные сорта винограда.

Вино из винограда Лидия: приготовление в домашних условиях

Польза и вред винограда Лидия

Особенности изготовления виноградного вина

Рецепты приготовления в домашних условиях

Классический самодельный винный напиток

Десертное вино

Из замороженного винограда

Как сделать виноградное вино дома видео

Итак, Вы знаете пропорции. Рецепт приготовления домашнего виноградного вина далее:

Домашние вино из винограда: простой рецепт

Вино из винограда в домашних условиях

Домашнее вино из винограда

Как приготовить домашнее вино из винограда (красного или белого) | by Sergey Rudenko

Как сделать вино из варенья в домашних условиях

Домашнее вино из варенья: простой рецепт с перчаткой

Как сделать вкусное вино из забродившего варенья

Отличное вино из варенья – рецепт приготовления за 2 недели

Любимое вино из варенья черной смородины

Необычное вино из абрикосового варенья в домашних условиях

Простой рецепт домашнего вина из малинового варенья

Можно делать вино из варенья с плесенью?

Приготовление вина из винограда в домашних условиях: лучшие рецепты

Домашнее виноделие: подготовка сырья и используемые сорта

Первый этап брожения

Последовательность действий

Видео: Изготовление виноградного вина в домашних условиях от Михаила Левадного

Понижение кислотности

Десертные домашние вина и условия хранения

Видео: Инструкция приготовления вина по красной схеме

Рецепты домашнего вина из винограда.

Лучшие рецепты домашнего вина из винограда

Обыкновенное вино из винограда — рецепт №1.

Полусладкое вино из синего винограда — рецепт №2.

Домашнее вино из варенья — пошаговый рецепт с фото

Приготовление домашнего вина из варенья:

1подготавливаем банку.

2готовим домашнее вино из варенья – первый этап.

3сцеживаем мезгу.

4готовим домашнее вино из варенья – второй этап.

5готовим домашнее вино из варенья – третий этап.

6подаем домашнее вино из варенья.

Советы к рецепту

рецепт виноградного сока | рецепт сока грейпфрута

Виноградный сок или сок грейпфрута видео рецепт:

карта рецептов виноградного сока или рецепт грейпфрутового сока:

рецепт виноградного сока | рецепт грейпфрутового сока | домашний сок черного винограда

для виноградного сока 1 порция:

как приготовить домашний виноградный сок по шагам фото:

примечания:

Инструкции по изготовлению вина — Let’s Do Wine & Buffalo BrewShop

Вот сколько времени нужно, чтобы сделать вино! ? (Руководство из 10 шагов)

Простой способ приготовления вина (Мои 10 шагов)

Шаг № 1

Шаг №2

Шаг № 3

Шаг № 4

Шаг № 5

Шаг № 6

Шаг № 7

Шаг № 8

Шаг № 9

Шаг № 10

Может ли домашнее вино вызвать у вас тошноту?

Отсутствие санитарии

Использование натуральных дрожжей

Использование неправильного контейнера

Головные боли

Рецепт персидского долме [видео] • Единороги на кухне

Что такое долме?

В чем разница между персидским долме и турецкой долмой?

Ингредиенты для приготовления персидского долме

Все, что вам нужно знать о виноградных листьях

Как приготовить персидский долме, рецепт

Как подавать долме

Едят ли долме горячим или холодным?

Хранение фаршированных виноградных листьев

Примечания и советы по приготовлению фаршированных персидских виноградных листьев

Рецепт персидского долме

Ингредиенты

Инструкции