Салат из баклажанов на зиму вкуснотища: Салат из баклажан «Вкуснотища» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Posted on 14.09.197207.08.2021 by alexxlab

Содержание

Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день

Рецепт зимнего салата из баклажанов и перца «Вкуснотища» на каждый день! Заготовьте побольше банок, чтобы он был на вашем столе ежедневно — салат бомба!

Столько консервации, сколько закрывают наши хозяйки, не делает никто в мире. Это и хрустящие огурчики, и сочные пряные помидоры, и кисленькая капуста с клюквой. Но, кроме традиционных для нашей кухни заготовок, лично я обожаю придумывать различные салаты, для приготовления которых отлично подходят практически все растущие у нас овощи.

Так, на этот раз мене хотелось бы предложить действительно интересный рецепт салата из баклажанов «Вкуснотища» на зиму, который я нашла в сети пару лет назад. Его центральными ингредиентами выступают баклажаны и сладкий, обязательно красный, перец, которые мы будем тушить, а затем мариновать в пикантном соусе из помидоров.

Этот салат из баклажанов и перца такая вкуснотища, что есть его вы будете каждый день! Подавать салат лучше с любым простым гарниром — отварным картофелем, гречневой или рисовой кашей, макаронами. Но также он хорош и к мясу с рыбой. А на природе просто улетает вприкуску с белым хлебом. Уверена, вы будете от него без ума!

Но обо всем по порядку.

Выход: 3-4 банки по 500 мл

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
1 кг красного перца (болгарского)
0,5 кг средних томатов
1 головка среднего чеснока
3 ст.л. столового уксуса 9%
4 ст.л. рафинированного масла
3 ч.л. белого сахара
2 ч.л. крупной соли

Пошаговая инструкция по приготовлению зимнего салата «Вкуснотища» на каждый день

Сначала подготовим томатную заправку, для чего удаляем у всех помидоров место от плодоножки, хорошо промываем плоды (рекомендуется использовать жесткую губку) и разрезаем каждый на несколько долек.

Теперь перемещаем помидоры в чашу для блендера и измельчаем массу на протяжении 2-3 минут.

Далее аккуратно переливаем заправку из помидоров в подходящую глубокую кастрюлю, куда, кроме того, наливаем растительное масло (лучше без запаха), добавляем мелкий белый сахар и крупную не йодированную соль.

Ставим соус на минимальный огонь и, пока смесь закипает, промываем наши баклажаны и сладкий перец красного цвета. Удаляем у первых оба конца и мягкую кожу, а у вторых – верхушку с хвостиком и внутренние перегородки, после чего нарезаем овощи сравнительно тонкими брусочками.

На следующем этапе перемещаем кусочки в кипящую заправку и хорошо перемешиваем будущий салат «Вкуснотища».

Томим, не увеличивая температуру, содержимое кастрюли еще 5 минут, а затем добавляем уксус и рубленый чеснок и выключаем плиту.

Немедленно раскладываем ароматную массу по стеклянным банкам и стерилизуем салат из баклажанов «Вкуснотища» в крутом кипятке не более 5 минут, а после полного остывания перемещаем на место хранения до зимы.

Подробнее, как правильно стерилизовать банки, читайте в рецепте заготовки синеньких по-грузински.

Рекомендуем вот эти рецепты:
Салат «Десятка» из баклажанов на зиму
Засолка волнушек горячим способом

Варенье из винограда с лимоном
Консервированные помидоры под снегом
Варенье из персиков пятиминутка

Приятного аппетита!

Рецепт салата из помидоров «Вкуснотища» на каждый день готовила Юлия.

Салат из баклажанов «Вкуснотища» на зиму

Опубликовано: 08.10.2015
Разместил: АнюткаM [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Предлагаем вам приготовить для своей семьи салат из баклажанов «Вкуснотища» на зиму. Мясистые ломтики баклажанов, хрустящий болгарский перчик, сладкая морковка и немного горького перца – все это проваривается в томатном соусе с добавлением душистых специй и пикантного чесночка. Сочная закрутка из овощей имеет кисло-сладкий вкус с пряными нотками. Она пригодится вам по любому поводу – подайте ее как закуску, в качестве гарнира к мясным блюдам или добавьте несколько столовых ложек в готовящееся рагу. Всюду консервация будет уместна. Салат из баклажанов, приготовленный на зиму, вкусно подавать, чуть полив растительным маслом и присыпав свежей покрошенной зеленью. Положите поверх тарелки с салатом несколько листиков базилика, и закуска превратится в настоящий изыск!

Вам понадобятся:

— 3 кг баклажанов,
— 1 головка чеснока,
— 1 л томатного сока,
— 1,5 кг сладкого перца,
— 5 морковок,
— ½ ст. уксуса,
— 1 — 2 стручка горького перца,
— 2 ст.л. соли,
— 1 ст. сахарного песка,
— 1,5 ст. подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт с фото:

Сначала приготовим соус, в котором будут тушиться овощи. Для этого выливаем в эмалированную кастрюльку или казан из нержавейки сок томатов. Можно использовать обычный покупной из пакета или приготовить собственноручно, перетерев помидоры. Доводим на среднем огне до кипения. Солим его, добавляем масло и сахар. Специи регулируем на собственный вкус. Можно немного подсластить или подсолить соус.

Берем большую сладкую морковь. Очищаем ее и промываем. Шинкуем ножом в тонкую соломку или пропускаем через специальную терку, предназначенную для приготовления моркови по-корейски.

Добавляем ее в томатный сок. Дожидаемся, пока смесь опять будет пузыриться, и отсчитываем четверть часа.

Баклажаны моем и рубим крупной соломкой или просто разделываем на некрупные ломтики. Кожицу с них не снимаем. Готовим еще 15 минут.

Болгарский перец разделываем, удаляя хвостики и серединку с семенами. Нарезаем его полосками. И закидываем к остальным продуктам вариться. Дольки чеснока очищаем от шелухи. Нарезаем его тонкими слайсами. Горький перец тоже обрабатываем, отделив хвостики и удалив семена. Рубим мелкими кусочками. Все это тоже закладываем в ту же посуду.

Даем повариться десять минут. После этого отмеряем нужно количество уксуса и вливаем. Теперь можно попробовать кусочек, и, если нужно, подсаливаем или наоборот увеличиваем количество сахара. А уксус, чтобы не переборщить, лучше вливать частями. Наполняем стерилизованные банки горячей овощной смесью. Закатываем и укутываем.

Через сутки остывшую консервацию переносим на постоянное место хранения. Салат из баклажанов на зиму, приготовленный по этому рецепту, действительно настоящая вкуснотища!
Приятного аппетита.
Старинская Леся
А еще мы советуем приготовить салат «Огонек» из баклажанов.

Салаты с баклажанами на зиму рецепты приготовления

Блюдами из этого удивительного овоща можно радовать себя все лето. Зимой же салатиков из баклажанов будет очень не хватать. Поэтому обязательно нужно позаботиться об этом в сезон и заготовить как можно больше этой восхитительной закуски. Самый вкусный салат из баклажанов на зиму вы можете приготовить по одному из предложенных в этой статье рецептов.

Салат из баклажан на зиму очень вкусный

Особенность этого салата – все овощи выкладываются не в хаотичном порядке, а слоями. За счет именно этого блюдо получается особенно вкусным и невероятно красивым. Открыть баночку этой чудной закуски, украсить ее зеленью и обычный завтрак уже превращается в праздник.

Понадобятся:

1 кг. более крупных баклажанов;
5 сладких перчинок;
парочка сочных морковин;
парочка луковиц;
пол кг. помидоров;
1 ч. л. сахара;
парочка ч. л. соли;
5 горошинок обычного перца;
пол 200 гр. стакана масла.

Салат из баклажанов на зиму пошаговый рецепт:

Баклажаны естественно моют и нарезают в виде тоненьких колечек.
Измельченные овощи смачивают в масле и хорошо прожаривают до тех пор, пока они не станут слегка золотистыми.

С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается миниатюрными кусочками.
Морковь соответственно моется, чистится и только затем измельчается на обычной терке.
Лук присоединяют к моркови и хорошо прожаривают.
Помидоры нарезаются очень маленькими кусочками и присоединяются на сковородку к жарящимся луку и моркови. В таком составе овощи следует тушить не менее десяти минут.
В завершение процесса тушения овощей ил солят, присыпают сахаром и перчат.
Сладкий перчик моют, аккуратно извлекают из него все имеющиеся семена и нарезают тоненькими полосками.
Измельченный перец подвергается пятиминутному прогреву в кипятке.
Этим временем осуществляется подготовка тары для дальнейшего консервирования. Ее с обычной содой моют и подвергают необходимой пастеризации.
Наполнение обработанных термически баночек начинается с соуса, вслед за ним кладутся баклажаны, перец и вновь овощная смесь.

Необходимо простерилизовать и уже наполненные салатом баночки. Для этого их перемещают как минимум на час в емкость, наполненную водой.
Баночки безотлагательно закатываются.

Важно! Можно воспользоваться и более простым способом стерилизации наполненных салатом банок. Их помещают в духовку, предварительно уже разогретую и прогревают не менее получаса.

Салат с баклажанами на зиму очень вкусные

Из всех заготовок, которые возможны с использованием баклажанов, самым популярным является именно этот. У каждой хозяюшки он свой, особенный. Но непременно безумно вкусный. Такое блюдо обязательно должно быть в закромах.

Понадобятся:

1 кг. мелких баклажанов;
1 кг. помидоров;
парочка сладких перчинок;
парочка острых перчинок;
парочка головок чеснока;
парочка ст. л. уксуса;
парочка ч. л. соли;
четверть 200 гр. стакана масла.

Самые вкусные салаты из баклажан на зиму:

Баклажаны естественно моют и лишь затем нарезают в виде тоненьких кружочков.

С целью избавления от характерной для этого овоща горечи их около получаса вымачивают в обильно посоленной воде.
После вымачивания, овощи перемещаются на сковороду и хорошенько прожариваются.
Перец (сладкий и горький) моют, из него извлекают все имеющиеся семена и мелко нарезают.
С чеснока снимается имеющаяся шелуха и он измельчается прессом.
Помидоры тоже моют и очень мелко нарезают.
Подготовленные овощи необходимо измельчить. Для этого можно воспользоваться обычной мясорубкой или же для ускорения процесса – кухонным комбайном.
В овощную массу присоединяется уксус и соль. Все компоненты обязательно смешиваются.
Тара, которая необходима для последующей консервации должна быть подготовлена. Ее используя соду моют и обязательно стерилизуют.
В баночки, которые прошли термическую обработку выкладываются поочередно баклажаны и овощная заливка. Процесс этот продолжается до тех пор, пока баночки не окажутся заполненными по максимуму.

Готовый салат безотлагательно закатывают и перемещают в погреб или кладовку.

Салат баклажаны с капустой на зиму

Этот рецепт прекрасен не только своей элементарностью, но и сохранением полезных веществ. Продукты не нужно долго варить, а соответственно все полезные вещества остаются в баночках. Такой салат еще и вкусный вдобавок. В сочетании с капустой – это изумительное блюдо.

Понадобятся:

5 кг. мелких баклажанов;
полтора кг. помидоров;
четверть кг. раннего чеснока;
пол кг. сочной моркови;
острая перчинка;
парочка ч. л. соли.

Салат из капусты с баклажанами на зиму:

Все без исключения овощи естественно моют.
Капуста очень меленько шинкуется.
Морковь чистят и лишь после этого измельчают при помощи терки.
С чеснока снимается имеющаяся шелуха и он измельчается прессом.
Из перчика извлекаются все семена и после этого он нарезается очень тоненькими полосками.
С баклажанов удаляются хвостики, и они провариваются в целом виде, пока не окажутся готовыми.
После варки баклажаны измельчают в виде тоненьких колечек.
Все подготовленные овощи перемещаются в одну емкость, аккуратно перемешиваются.
К овощам присоединяют уксус и настаивают не менее часа с периодическим помешиванием.
Во время настаивания салата подготавливается необходимая для качественного осуществления процесса консервирования тара. Ее моют и подвергают обязательной стерилизации.
Готовый продукт выкладывается в прошедшие термическую обработку баночки и моментально закатывается. Салат перемещается в холодильник для дальнейшего хранения.

Салат из баклажанов на зиму рецепты приготовления

Рецепт этого удивительного блюда родом из Болгарии. Именно эту страну стоит благодарить за такой превосходный способ заготовки баклажан. Закуска получается просто необыкновенная. Запастись манжо на зиму следует в обязательном порядке.

Понадобятся:

парочка кг. мелких баклажан;
3 кг. помидоров;
парочка кг. сладкого перца;
1 кг. салатного лука;
четверть кг. моркови;
1 головка раннего чеснока;
двухсотграммовый стакан масла;
пол двухсотграммового стакана уксуса;
пол двухсотграммового стакана соли;
пол 200 гр. стакана сахара;
пол ч. л. молотого обычного перца;
пол острой перчинки.

Салат из баклажанов вкуснотища на зиму рецепты:

Все овощи естественно первым делом моют.
Для измельчения помидоров используется обычная мясорубка.
Баклажаны измельчаются в виде тоненьких колечек.
Из перца аккуратно извлекаются все семена и лишь затем он нарезается тоненькими полосками.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде половинок колец.
При помощи все той же мясорубки измельчается очищенная морковь, острая перчинка и весь чеснок.
Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для осуществления всех дальнейших манипуляций посуду. В них добавляются все оставшиеся компоненты.
Овощная масса проваривается не менее сорока минут.
Вовремя варки овощного салата подготавливается тара, необходимая для дальнейшего осуществления процесса консервации. Обязательным является не только процесс мытья ее с содой, но и стерилизация.
В обработанные термически баночки выкладывается собственно само манжо и незамедлительно закатывается.
Остывать им лучше в перевернутыми и укрытыми чем-то теплым, например, пледом или стареньким одеялом.

Салат вкуснотища из баклажанов на зиму

Это невероятно изысканный салат с обворожительным ароматом и изумительным вкусом. Грецкие орехи придают ему определенной пикантности, которой простым баклажанам так не хватает.

Понадобятся:

1 кг. мелких баклажанов;
четверть кг. сладкого перца:
четверть кг. салатного лука;
200 гр. стакан грецких орехов;
200 гр. стакан измельченной зелени;
парочка головок чеснока;
четверть 200 гр. стакана уксуса;
парочка ч. л. соли.

Салат анфиска из баклажанов на зиму:

Баклажаны моют и сразу же разрезают вдоль на две одинаковые части.
Разрезанные овощи погружаются в воду и провариваются не менее четверти часа.
Отваренные баклажаны перекладываются на доску и сверху прижимаются другой доской с грузом. Под таким гнетом они должны пробыть не менее восьми часов.
Отжатые таким нехитрым способом овощи нарезаются в виде миниатюрных кусочков.
Из перца аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается в виде тоненьких полосок, после чего буквально минут на пять погружают в кипяток.
Орехи следует потолочь в ступке, а чеснок измельчить прессом.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается миниатюрными кусочками.
Измельченные орехи и чеснок смешиваются с порубленной зеленью и солью. К ним присоединяется и нарезанный лук, и уксус.
В эту смесь присоединяют баклажаны и перец. Овощной салат перемешивается.
Обязательно подготавливается посуда, необходима для полноценного осуществления процесса консервирования. С помощью соды ее моют и подвергают необходимой стерилизации.
В термически обработанную тару выкладывается салат и заливается максимально нагретым маслом.
Банки незамедлительно закатывают.

Любые овощи, заготовленные на зиму в виде салатов – превосходное дополнение к обычным блюдам. Но салаты из баклажан поистине особенные, в них столько красок, сочетаний вкусов. Разнообразить свой рацион питания в полной мере может позволить именно этот овощ. Из него можно сотворить настоящие шедевры, которые будут украшением и гордостью любого стола.

В каждый салат при желании можно добавить свои, особо любимые овощи. При этом блюда станет не только вкуснее, но и оригинальное, изысканное. Это будет гордость и достояние хозяйки, напрямую указывающее на ее превосходные кулинарные способности.

рецепты и пошаговое приготовление с фото

Как культурное растение баклажан уже взращивают больше 1500 лет. Вначале их из Азии завезли в Африку, а затем в Европу. Однако европейцы не сразу подружились с синенькими: считали этот овощ невкусными и даже опасным для здоровья. В действительности — они просто не знали, как их правильно и вкусно готовить. Синенькие относятся к классу пасленовых. В перезревших баклажанах находится соланин, который является токсичным веществом. Но спустя время кулинары все же научились раскрывать уникальный вкус этих овощей, а ученые доказали их лечебные свойства.

Таким образом, доказано, что баклажаны, за счет находящегося в них калия, нормализуют водяной и солевой обмен организма и положительно воздействуют на работу сердечной мышцы. Не зря на Востоке синенькие называют овощами долголетия и советуют периодически употреблять пожилым людям. Помимо этого, овощи низкокалорийные: лишь 25 ккал на 100 гр. Причем они помогают очищению кишечника, а это то, что нужно, когда следишь за фигурой.

Рецепты приготовления вкусных закусок и салатов на каждый день из баклажан с фото

Рецепт салата из помидор, сладкого перца и баклажан

Ингредиенты:

Перец – 2 шт.;
Синенькие – 3 шт.;
Масло растительное – 40 гр.;
Один репчатый лук;
Томаты – 3 шт.;
Соль, зелень.

Баклажаны вымыть, убрать хвостики. Порезать кружочками шириной 0,7-0,8 см. Уложить баклажаны в кастрюлю посолить. Дать настояться полчаса. Промыть проточной водой и отжать. Далее разогреваем сковородку, добавляем в нее растительное масло и в кипящее масло выкладываем кружочки. Обжарить необходимо с обеих сторон до появления золотистого цвета, примерно пару минут на небольшом огне. Затем дать остыть.

Болгарский перец вымыть и почистить от семян. Порезать нетолстыми кружочками. Помидоры вымыть и порезать полукольцами. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Все овощи укладываем в миску. Салат посолить, добавить зелень с маслом, перемешать и подавать к столу.

Рецепт мусака

Этот рецепт является традиционным и вкусным блюдом для Ближнего Востока и Балкан из синеньких и мясного фарша.

Продукты:

900 гр. фарша из говядины или баранины;
900 гр. баклажанов;
Одна луковица;
300 гр. помидор;
200 гр. сухого белого вина;
60 гр. твердого сыра;
Перец и соль на усмотрение;
Для жарки – оливковое масло.

Для соуса:

55 гр. сливочного масла;
0,6 л молока;
220 гр. твердого сыра;
40 гр. муки;
Мускатный орех и соль на усмотрение.
Два яйца.

Соус. На сковородке раскаляем сливочное масло и в нем «обжариваем» муку. Одновременно чуть нагреваем молоко (не доводя до кипения!). Чтобы соус был без комочков, смесь из муки, масла, молока обязана быть приблизительно одинаковой температуры. Молоко все время размешиваем, добавляем на сковородку к муке и маслу. Посыпаем солью и добавляем мускатный орех. Даем закипеть, а после высыпаем перетертый сыр. Продолжаем готовку, все время помешивая, пока сыр не расплавится. Убираем с плиты. Пока состав остывает, в другой емкости взбиваем яйца. Затем не спеша добавляем их в соус, хорошенько помешивая. Соус готов.

Для мусаки лук необходимо порезать полукольцами, с помидоров убрать кожицу и порезать их кубиками. Синенькие нарезаем продолговатыми тонкими ломтиками (не забываем их замочить в немного соленой воде!) и обжариваем с двух сторон на оливковом масле. После жарки их нужно разложить на бумажных салфетках, чтобы впитался лишний жир. Также надо до мягкости обжарить фарш и лук. В середине приготовления в фарш и лук добавляем вино и продолжаем готовить, пока влага не испарится. Затем добавляем томаты, перец, соль и тушим пару минут.

Делаем мусаку: в форму для выпечки выкладываем слоями фарш и баклажаны таким образом, чтобы наверху находились баклажаны. Добавляем соус и сверху перетертый сыр. Ставим в духовку, нагретую до 190C, на полчаса.

Рецепт салата с яйцами и жареными баклажанами

Довольно сытный и вкусный салат на каждый день.

Ингредиенты:

Вареные яйца – 2 шт.;
Небольшие синенькие – 2 шт.;
Растительное масло – 4 ч.л.;
Лук – четверть.;
Уксус винный – 4 ч.л.;
Сметана – 2 ч.л.;
Майонез – 2 ч.л.;
Соль.

Баклажаны нарежьте соломкой 50х50х50 мм. Выложите соломку одним слоем на разделочную доску и посолите, дайте постоять 25 минут. Потом вымойте синенькие под проточной водой, откиньте на дуршлаг, а затем выложите на бумажных салфетках.

Пожарьте соломку на сильном огне на растительное масле примерно две минуты. Готовые баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось излишнее масло. Пускай они при этом полностью охладятся.

Лук полукольцами замаринуйте в уксусе на 5 минут, а после хорошо слейте жидкость. Яйца нарежьте кубиками. В миске перемешайте яйца, баклажаны, майонез, сметану и лук, посолите салат по вкусу. Смешайте и охладите салат в холодильнике около 25 минут, можно ставить на стол.

Рецепт капоната

Капоната – это вкусное сицилийское рагу из синеньких и разных овощей. Его можно употреблять и в холодном, и в горячем виде, подают как отдельное блюдо, так в качестве салата или гарнира.

Продукты:

160 гр. оливок;
900 гр. синеньких;
150 гр. лука;
100 гр. каперсов;
450 мл томатной пасты;
65 гр. сахара;
по вкусу перец, соль и базилик;
для жарки – оливковое масло;
90 мл винного уксуса.

Синенькие чистим от кожицы, нарезаем кубиками и жарим на оливковом масле. Перед жаркой можно овощи немного обдать кипятком, чтобы они не были очень жирными.

В другой емкости карамелизуем сахар и лук (без масла) до золотого оттенка. После добавляем сюда каперсы (их можно заменить маринованными огурцами), винный уксус, оливки и немного оливкового масла. Все это тушим примерно 5 минут, затем добавляем томатную пасту и обжаренные баклажаны. Даем готовиться еще 9-12 минут. За несколько минут до готовности выкладываем в емкость свежий мелко порезанный базилик, перец и соль на усмотрение. Аккуратно с солью, поскольку, как правило, необходимую соленость придадут каперсы или соленые огурцы.

Блюда из баклажан

Рецепт салата из яиц и баклажанов

Это нежный, вкусный и довольно простой в приготовлении салат.

Ингредиенты:

Вареные яйца – 5 шт.
Средние синенькие – 3 шт.
Майонез – 3 ст.л.
Один лук.
Молотый перец.
Горчица – 0,5 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Соль.
Растительное масло.
Яблочный уксус – 5 ч.л.

Для мариновки лука будут необходимы соль, яблочный уксус, горячая вода и сахар. Салат заправлять будем перемолотым перцем, горчицей и майонезом. С синеньких убрать кожицу и порезать соломкой. Выдержать ее в селенной воде полчаса. Лук порезать полукольцами и хорошо размять руками. Добавить на несколько минут в лук крутой кипяток.

Вареные яйца порезать соломкой. Вылить с лука всю жидкость. Дать ему замариноваться, для чего нужно добавить 2 ч.л. сахара, немного посолить и залить уксусом. Баклажаны вымыть, выложить на дуршлаг и пожарить до готовности.

Готовим для салата заправку. Для чего нужно перемешать перец, горчицу и майонез. Баклажаны положить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Вареные яйца, маринованный лук и жареные баклажаны разместить в миску. Добавить в салат заправку и осторожно смешать. Салат готов.

Рецепт лазаньи

Это вариант вкусного итальянского блюда, в котором синенькие заменяют тесто.

Продукты:

0,5 кг фарша из говядины;
900 гр. баклажанов;
120 гр. моцареллы;
0,5 л томатной пасты;
120 гр. сухарей для панировки;
120 гр. пармезана;
2 ст.л. воды;
два яйца;
соль и перец;
3 ст.л. оливкового масла.

Синенькие очищаем и режем кружками шириной примерно 1,5 см. С 2 ст.л. воды взбиваем яйца. В другой емкости перемешиваем панировочные сухари, тертый пармезан, перец и соль. Обмакиваем кружочки вначале в яйца, а после в смесь сыра и сухарей. Укладываем баклажаны на противень, который нужно смазать оливковым маслом. Нагреваем духовой шкаф до 190С и отправляем в него синенькие на полчаса, пока они не получат золотистую равномерную корочку.

Параллельно на оливковом масле обжариваем фарш. Приблизительно через 17 минут добавляем к нему томатную пасту. Даем смеси закипеть и снимаем с плиты.

В форму для выпечки укладываем часть синеньких, поле выливаем томатно-мясной соус, насыпаем 50 гр. моцареллы и наверху опять укладываем слой из баклажан. Сверху опять насыпаем моцареллу и ставим в духовой шкаф, пока сыр не расплавится.

Рецепт заправки для спагетти

Синенькие смогут не только заменить пасту, но и великолепно дополнить ее. К примеру, из них можно сделать вкусный соус из овощей.

Продукты:

0,5 кг спагетти;
900 гр. баклажанов;
4 зубка чеснока;
500 гр. помидор;
базилик;
оливковое масло;
соль и перец на усмотрение.

Для данного рецепта баклажаны необходимо запечь предварительно в духовке. Процесс занимает примерно час. Пока овощи запекаются, приготовьте спагетти. Готовые синенькие остудите, а после осторожно удалите кожицу.

Нарезаем мелко чеснок и обжариваем в оливковом масле несколько минут. После добавляем помидоры, нарезанные большими кубиками. Тушим, до испарения жидкости. В конце приготовления добавляем баклажаны, порезанные кубиками, перчим и солим. Подаем одновременно со спагетти.

Рецепт котлет из баклажан

Данный рецепт приготовления очень по вкусу вегетарианцам.

Продукты:

120 гр. твердого сыра;
900 гр. баклажан;
60 гр. панировочных сухарей;
Два кусочка серого хлеба;
3 зубка чеснока;
Два яйца;
2 ст.л. растительного масла;
75 мл молока.

Баклажаны режем маленькими кубиками и жарим на масле. Пока они охлаждаются, натираем мелко сыр и чеснок. Хлеб нужно замочить в молоке.

Баклажаны смешиваем блендером до пастообразного состава. После добавляем к ним потертые чеснок и сыр, размоченный хлеб, яйца, перчим и солим. Все хорошенька смешиваем. Лепим котлеты и обкатываем их в сухарях. После жарим как простые котлеты.

Лодочки из баклажан

Для данного вкусного блюда можно выбрать почти любую начинку: овощную, куриную, мясную. Но наиболее нежный и хороший вкус получается, если начинять рыбой.

Продукты:

500 гр. филе морской рыбы;
3 баклажана;
130 гр. сливочного масла;
120 гр. твердого сыра;
Одна луковица;
Два помидора.

У синеньких срезаем плодоножки и режем баклажаны вдоль, чтобы вышли «лодочки» (три синеньких = шесть лодочек). Кожицу не удаляйте — она сохранит вид блюда и форму овощей. Помидоры и рыбу режем маленькими кубиками, если есть желание, то с помидор предварительно можно удалить кожицу. Лук мелко нарезаем.

Лодочки из синеньких укладываем на противень. Вовнутрь каждой из них укладываем лук, помидоры, рыбу и немного сливочного масла. Перчим, солим, добавляем зелень на вкус. После на каждую порцию насыпаем сыр. Отправляем все это в хорошо нагретую духовку на 40 минут. Употреблять данное блюдо можно ложкой, соскребая со стенок лодочки мякоть.

Рецепт салата из гриль-баклажанов

Этот простой и вкусный салат можно приготовить на пикнике. Салат будет хорошим дополнением к шашлыку и иным блюдам из мяса, сделанным на гриле.

Продукты:

Одна фиолетовая луковица;
Один крупный баклажан;
Один лимон;
Одно авокадо;
1 ст.л. винного красного уксуса;
Оливковое и рапсовое масло;
Мед;
1 ч.л. дижонской горчицы;
Соль и перец;
Петрушка и орегано.

Синенькие нарезаем кольцами шириной приблизительно 3 сантиметра. Лук очищаем и режем крупными кружками. Сбрызгиваем все подготовленные продукты рапсовым маслом и на гриле готовим до появления мягкости. Когда лук и баклажаны чуть-чуть остынут, режем их, а также почищенный авокадо большими кубиками.

В другой емкости подготавливаем заправку. Перемешиваем измельченный орегано, горчицу и винный красный уксус. Добавляем оливковое масло и жидкий мед. Даем составу немного постоять, а после заправляем ей салат. Перчим, солим, украшаем веточками петрушки и дольками лимона.

Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день

Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день советую заготавливать осенью. В эту пору овощи зрелые и ароматные, поэтому салат получится обалденно вкусный!

Баклажаны, или как многие любовно называют эти овощи — синенькие, отлично сочетаются с болгарским перцем, морковью, томатами и, конечно, чесноком.

На приготовление нужно 70 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, выйдет 4 банки полулитровых банки.

Ингредиенты:

баклажан – 1.5 кг;
перец болгарский – 1 кг;
морковь – 450 г;
помидор – 1.7 кг;
чеснок – 2 головки;
соль поваренная – 35 г;
сахарный песок – 150 г;
уксус 9%-й – 100 мл;
масло оливковое – 120 мл.

Как приготовить салат «Вкуснотища» из баклажанов

Помидоры опускаем в кипяток на пару минут. Затем обдаём томаты холодной водой, снимаем кожицу. Зубцы чеснока чистим от шелухи, давим ножом.

Кладём чеснок и томаты в блендер, перемалываем до получения однородной массы.

В кастрюлю наливаем 9%-й уксус и оливковое масло, насыпаем сахарный песок и соль, нагреваем, перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.

Вливаем в кастрюлю измельченные помидоры с чесноком, снова доводим содержимое до кипения.

Добавляем натёртую на крупной овощной тёрке морковь.

Красный болгарский перец чистим от семян, нарезаем соломкой, бросаем следом за морковью.

Перебираем баклажаны, моем, срезаем плодоножку и часть плода возле неё. Нарезаем овощи кружочками, добавляем к остальным ингредиентам.

Кастрюлю плотно закрываем крышкой и готовим овощи на маленьком огне 40 минут после закипания. Периодически перемешиваем, чтобы салат не пригорел.

Банки для консервации моем любым средством для посуды. Ополаскиваем горячей водой. Сушим посуду в духовом шкафу при температуре 110 градусов Цельсия. Крышки бросаем в кипяток. Горячий салат фасуем в горячие банки, прикрываем крышками.

Чтобы банки с салатом не взорвались, советую всегда их стерилизовать. На это не уходит много времени, зато есть гарантия сохранности. Итак, помещаем заготовки в кастрюльку с горячей водой. Стерилизуем полулитровые банки 15 минут после закипания.

Переворачиваем на крышки. Когда заготовки остынут, убираем в прохладный погреб.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

рецепты с помидорами, перцем, морковью, без стерилизации, «Тещин язык», «Десятка», «Вкуснотища»

Синенькие – находка для любителей домашних заготовок. Фиолетовый плод очень вкусный, особенно в сочетании с другими овощами, полезен для организма. А ведь именно зимой мы так нуждаемся в витаминах и других питательных веществах.

Что важно знать о синих плодах

В кулинарии баклажан называют овощем, что связано со сферами его использования: икра, салаты, гарниры для рыбы и мяса. Но, с точки зрения науки, фиолетовый плод является ягодой.

Польза для организма

В составе продукта содержатся вещества, обеспечивающие пользу для организма:

витамин С – укрепляет иммунную систему, подавляет воспалительные процессы;
витамины группы В – улучшают работу нервно-мышечной системы;
витамин Е – обеспечивает антиоксидантный эффект;
бета-каротин – благотворно сказывается на зрительной функции;
калий – улучшают работу сердца и сосудов;
фосфор, медь и кальций – укрепляют костную ткань, зубы;
магний – стимулирует обменные процессы;
железо – повышает гемоглобин;
натрий – регулирует уровень жидкости в межклеточном пространстве;
хлор – активизирует водно-солевой обмен;
клетчатка – нормализует работу системы пищеварения, выводит шлаки и токсины.

Изначально в странах Европы баклажан культивировался в качестве лекарственного растения, лишь спустя время овощ стал цениться кулинарами. Фиолетовые плоды нормализуют уровень холестерина и выводят мочекислые соли из организма.

Возможный вред

В составе плодов содержится соланин – ядовитое вещество, наделяющее овощ характерной горечью. В молодых баклажанах концентрация токсина маленькая: он легко разрушается с помощью соли и/или термической обработки. В переспелых плодах аккумулируется слишком много соланина, поэтому употреблять их противопоказано: это чревато сильнейшим отравлением.

С осторожностью следует употреблять плод людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетикам, проходящим инсулинотерапию.

Правила выбора

Чтобы приготовить зимние салаты из баклажанов на зиму, нужно для начала правильно выбрать основной ингредиент. Следует помнить о четырех рекомендациях.

Размер. Отдавать предпочтение плодам средних размеров: маленькие в большинстве своем недозрелые, а слишком крупные – перезрелые (либо выращены благодаря чрезмерному удобрению пестицидами).
Состояние кожицы. Поверхность баклажана должна быть глянцевой. Не стоит покупать плоды с темными пятнами, царапинами, вмятинами и другими дефектами.
Вес. Баклажан «правильной» спелости кажется обычно тяжелее, чем он есть на самом деле.
Плодоножка. Сморщенный, сухой, гнилой «хвостик» сигнализирует об испорченности плода. Некоторые находчивые продавцы намеренно удалят плодоножку, поэтому ее отсутствие должно насторожить просвещенного покупателя.

Иногда непригодный в пищу плод обнаруживается только после разрезания. Коричневые, с неприятным запахом семечки, а также быстро темнеющая на воздухе мякоть свидетельствуют о высокой концентрации соланина. Употреблять в пищу такие баклажаны не стоит.

Этапы консервации

Подходить к изготовлению зимних салатов нужно со «знанием дела». Если следовать рекомендациям опытных хозяек, заготовки получатся вкусными, будут долго храниться.

Подготовка синеньких

Избавить плоды от горечи можно тремя путями.

Пересыпать солью. Порезанные баклажаны перемешать с большим количеством соли, оставить на 40-60 минут. Промыть холодной проточной водой. Не стоит бояться пересолить – синенькие возьмут не больше соли, чем нужно.
Вымочить в соленой воде. Замочить порезанные баклажаны в растворе соли (одна с половиной столовая ложка на литр воды) на 40-60 минут. Плоды нужно прижать тарелкой, чтобы они оставались погруженными в воду.
Отварить в растворе соли. В литре воды размешать столовую ложку соли, вскипятить раствор. Погрузить в состав порезанные баклажаны, кипятить на среднем огне около десяти минут. Сильного бурления не допускать, чтобы масса не превратилась в пюре. Можно таким образом отваривать синенькие целиком, но предварительно в плодах нужно вилкой или зубочисткой сделать несколько отверстий.

Многие современные сорта не горчат, однако «солеными процедурами» пренебрегать не стоит. Обидно, если большой объем салата будет испорчен случайно попавшим в заготовку горьким плодом. Кроме того, солевая пропитка продлит срок хранения синеньких.

Стерилизация банок и крышек

Особенности. Длительное хранение заготовки возможно только в стерильных банках.

Порядок действий

Банки хорошенько промыть с содой.
Влажные тары разместить на противне или решетке кверху дном, отправить в холодную или теплую духовку.
Постепенно довести температуру до 150°C. Подождать 15-20 минут.
Надеть на руки рукавицы-прихватки, аккуратно достать емкости и разместить кверху дном на чистом полотенце.
Крышки для стерилизации промыть с содой, затем прокипятить 15 минут.

Обработка паром

Особенности. Среди кулинаров баклажан слывет «капризным» овощем: заготовки с ним рекомендуется простерилизовать на паровой бане.

Порядок действий

Дно большой кастрюли застелить тканевой салфеткой.
Поставить в посудину банки с заготовками, прикрытые крышками (плотно закручивать нельзя).
Влить в кастрюлю столько теплой или холодной воды, чтобы уровень жидкости доходил до «плечиков» банок.
Дождаться закипания, убавить огонь.
Пол-литровые банки держать на паровой бане полчаса, литровые – час.
Аккуратно достать банки с помощью специальных щипцов по одной, закрутить крышки.

Салат из баклажанов можно приготовить на зиму и без стерилизации, если заменить этот процесс продолжительным тушением или маринованием.

«Укутывание»

Особенности. Таким образом стерилизация заготовок продолжается еще какое-то время после закатки.

Порядок действий

Банки с заготовками перевернуть кверху дном, расставить на поддоне, противне или одеяле.
Укутать пледом или старым пальто.
Оставить на сутки.
Поместить заготовки на хранение.

Салат из баклажанов на зиму: 11 рецептов

Если традиционная баклажанная икра кажется слишком банальной, можно заготовить синенькие другим способом. Предложенные ниже рецепты помогут сделать вкусный зимний салат пошагово.

С чесноком

Особенности. Этот способ очень простой, а набор необходимых ингредиентов минимален.

Потребуется:

синенькие – 2 кг;
чеснок – одна-две головки;
петрушка – один пучок;
вода – 1 л;
перец горошком и лавр по вкусу;
соль – две столовые ложки.

Порядок действий

Отрезать передний и задний концы баклажанов, отварить овощи в течение пяти минут в соленой воде.
Слегка отжать плоды после остывания, разместить между двумя разделочными досками.
На каждом баклажане сделать долевой надрез, оставляя примерно 2 см до края. Должны получиться своеобразные «книжки».
Чеснок порубить тонкими пластинами, петрушку порезать, но не слишком мелко.
В глубокую эмалированную кастрюлю сложить перец и лавровый лист.
Каждый баклажан начинить смесью из петрушки и чеснока таким образом, чтобы плоды казались целыми.
Сложить синенькие в кастрюлю с перцем и лавровым листом.
В литре холодной воды размешать две столовые ложки соли, вскипятить, остудить до комнатной температуры. Готовый рассол влить в кастрюлю с овощами, накрыть емкость крышкой.
Держать заготовку при комнатной температуре два-три дня.
Когда рассол станет мутным, появятся пузыри, баклажаны убрать в холодильник. Спустя неделю чесночная закуска готова.

Перед тем как подавать на стол, нужно порезать овощи на кружочки и сбрызнуть растительным маслом.

«Тещин язык»

Особенности. Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму – популярная закуска, которая украсит любое застолье. Специфика заготовки в том, что ломтики баклажанов нарезаются на пластины – «язычки». Пластины баклажанов можно предварительно обжарить на растительном масле без запаха на чугунной сковородке или сковороде с антипригарным покрытием.

Потребуется:

баклажаны – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
томаты (или 750 мл томатной пасты) – 1 кг;
чеснок – три головки;
острый красный перец – три стручка;
масло растительное без запаха – 250 мл;
уксус 9%-ный – 150 мл;
сахарный песок – стакан;
соль – две столовые ложки.

Порядок действий

Чеснок очистить от шелухи, с помидоров снять кожицу, перец (болгарский и острый) освободить от семян. Перемолоть овощи мясорубкой.
В массу вмешать соль и сахар, масло, уксус.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на пластины толщиной 0,5 см, избавить от горечи, пересыпав солью.
В большую кастрюлю сложить синенькие, залить овощным пюре, выдержать на тихом огне 30-40 минут, аккуратно помешивая.
Горячий салат разложить по стерильным банкам.
Закрутить крышки.

«Кобра»

Особенности. Салат «Кобра» оценят любители пряных заготовок.

Потребуется:

баклажаны – 3 кг;
перец болгарский – шесть штук;
перец острый – два стручка;
чеснок – две головки;
уксус 9%-ный – две столовых ложки;
масло растительное – 100 мл;
соль – две столовые ложки.

Порядок действий

Баклажаны порезать кружками и, пересыпав солью, избавить от горечи.
Обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
Перец (острый и болгарский) освободить от семян, чеснок очистить, перемолоть овощи мясорубкой.
Тушить пюре в кастрюле с толстым дном до тех пор, пока не испариться лишняя жидкость. Влить уксус.
Сложить баклажанные ломтики в стерильные банки, предварительно обмакивая каждый в овощную заливку.
Сверху полить заготовку чесночно-перечным соусом.
Простерилизовать салат.
Закрутить крышки.

С томатами

Особенности. На кулинарных форумах этот салат на зиму из баклажанов называют «Вкуснотища».

Потребуется:

баклажаны – 1 кг;
томаты – 3 кг;
перец сладкий – 1 кг;
чеснок – две головки;
вода – 100 мл;
уксус 9%-ный – 100 мл;
масло подсолнечное – половина стакана;
сахар – один стакан;
соль – две столовые ложки.

Порядок действий

Порубленные большими кубиками синенькие избавить от горечи любым способом.
Перец порезать полукольцами.
Перекрутить помидоры мясорубкой либо измельчить блендером, сняв с плодов кожицу. Вылить массу в термоустойчивую посуду, нагреть на слабом огне.
В закипевшую пасту вмешать воду, уксус и масло, засыпать сахар и соль, размешать до полного растворения.
Ввести перец и баклажаны, дождаться закипания.
Держать на огне 30 минут, постоянно помешивая.
Приправить мелко порубленным чесноком, готовить еще пять минут.
Распределить по банкам.
Закатать.

«Десятка»

Особенности. Салат «Десятка» из баклажанов на зиму полюбился хозяйкам за простоту, эффектный внешний вид и приятный вкус. Аналогично готовится салат «Тройка», но в этом случае каждый компонент берется в количестве трех штук. Для заготовок подходит рафинированное масло, так как оно не имеет запаха.

Потребуется:

баклажаны – десять штук;
томаты – десять плодов;
перец болгарский – десять стручков;
луковица – десять головок;
зубчики чеснока –десять штук;
растительное масло – 0,5 л;
уксус 9%-ный – 200 мл;
сахар – 100 г;
соль – две столовые ложки.

Порядок действий

Баклажаны порубить кубиками, избавить от горечи, вымочив в солевом растворе.
Томаты нарезать дольками, лук – полукольцами, чесночные зубчики – тонкими пластинами.
Загрузить в кастрюлю все овощи, масло, сахар и соль.
Дождаться закипания, убавить огонь, тушить 30-40 минут.
Вмешать уксус, держать на огне еще пять минут.
Распределить по банкам.
Закатать.

С фасолью

Особенности. Полезно запастись на зиму салатом из моркови, баклажанов и фасоли: заготовки с этими компонентами очень сытные, могут подаваться как самостоятельное блюдо.

Потребуется:

баклажаны – 2 кг;
помидоры – 1,5 кг;
перец болгарский – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
белая фасоль – 0,5 кг;
чеснок – 200 г;
растительное масло – 350 мл;
уксус 9%-ный – 100 мл;
сахар – половина стакана;
соль – две столовые ложки.

Порядок действий

Фасоль вымачивать всю ночь, утром промыть и сварить до готовности.
С томатов снять кожицу, перемолоть вместе с чесноком мясорубкой.
Морковку измельчить на терке, перец порубить кубиками.
Синенькие нарезать крупными кусками.
Томатно-чесночную смесь вскипятить в кастрюле, вмешать масло, уксус, сахар и соль, дождаться закипания.
Загрузить в кастрюлю баклажаны, перец и морковь, тушить 30 минут.
Ввести фасоль, томить еще 20 минут, помешивая.
Распределить по банкам, закатать.

С капустой

Особенности. Заготовка особенно хороша с белокочанной капустой сладких сортов.

Потребуется:

капуста – 1 кг;
баклажаны – 1 кг;
морковь – 300 г;
чеснок – десять зубчиков;
уксус 9%-ный – 100 мл;
соль – полторы столовые ложки;
перец горошком – десять штук;
перец острый по вкусу.

Порядок действий

Синенькие отварить целиком в соленой воде пять-семь минут.
Нашинковать капусту, морковь переработать крупной теркой, чеснок раздавить прессом, острый перец мелко порубить.
Овощи соединить, примешать перец горошком.
Баклажаны порезать кубиками со стороной 2 см, добавить к массе.
Залить смесь уксусом, посолить.
Выложить в банки, закрутить завинчивающимися крышками, убрать на неделю в прохладное место.

«Радуга»

Особенности. Особенность заготовки в том, что ее компоненты укладываются слоями в узкую высокую банку. Такая закуска – еще один оригинальный способ сделать салат из помидоров и баклажанов на зиму.

Потребуется:

Баклажаны – 300 г;
перец болгарский – 300 г;
томаты – 300 г;
чеснок – четыре зубчика;
укроп и зеленый лук – 50 г;
масло растительное – 50 мл;
уксус винный – две столовые ложки;
вода – столовая ложка;
сахар – чайная ложка;
соль – по вкусу.

Порядок действий

Синенькие порезать кружками, избавить от горечи, пересыпав солью, обжарить до золотой корочки. Каждый кусок смазать зубчиком чеснока.
На дно стерильной банки выложить ломтик жареного баклажана, затем выкладывать ингредиенты в такой последовательности: кружок томата, мелко порубленная зелень, порезанный на некрупные куски болгарский перец.
Продолжать, пока емкость не заполнится.
Смешать уксус, воду, сахар и соль, вылить маринад в заготовку.
Закрыть банку, отправить в холодильник. Спустя два-три дня салат готов.

С орехами

Особенности. Салат из баклажанов и перца на зиму может стать особенно пикантным, если обогатить классический тандем орехами.

Потребуется:

баклажаны – 2 кг;
перец болгарский – 1 кг;
чеснок – четыре головки;
измельченные грецкие орехи – половина стакана;
растительное масло – 200 мл;
уксус 9%-ный – половина стакана;
соль – столовая ложка;
зелень по вкусу.

Порядок действий

Порезанные кружками синенькие избавить от горечи, пересыпав солью, обжарить с обеих сторон до зарумянивания.
Орехи соединить с измельченным чесноком и мелко порубленной зеленью, ввести соль и уксус, размешать.
Порезанный кубиками перец соединить с жареными синенькими и орехово-чесночным маринадом.
Уложить салат в стерильные банки, сделать паровую стерилизацию, закатать.

С майонезом

Особенности. Салат получается калорийным, поэтому увлекаться им не стоит, но в качестве закуски на праздничном застолье он вполне сгодится.

Потребуется:

баклажаны – 6 кг;
лук – 2,5 кг;
чеснок – три головки;
майонез – 0,5 л;
уксус 9%-ный – 100 мл;
растительное масло для жарки;
соль и молотый черный перец по вкусу.

Порядок действий

Синенькие разрезать на крупные кубики, избавить от горечи любым способом, затем обжарить.
Лук порубить полукольцами, обжарить в масле.
Соединить синенькие, лук, измельченный прессом чесноком, посолить и влить уксус.
Смешать с майонезом.
Распределить по банкам, сделать паровую стерилизацию, закатать.

«Манжо»

Особенности. Этот болгарский зимний салат можно приготовить в мультиварке.

Потребуется:

баклажаны – 0,5 кг;
перец болгарский – 0,5 кг;
томаты – 750 г;
лук репчатый – 250 г;
морковь – одна-две штуки;
чеснок – четыре-пять зубчиков;
перец острый – один стручок;
растительное масло – 50 мл;
уксус 9%-ный – 25 мл;
сахар и соль – по 25 г;
перец черный молотый по вкусу.

Порядок действий

Порубленные на кружки синенькие избавить от горечи, пересыпав солью.
Помидоры вместе с морковью, чесноком и острым перцем без семян перемолотьь мясорубкой.
Перец сладкий порубить соломкой, лук – полукольцами.
Томатно-морковное пюре влить в чашу мультиварки, установить режим «Тушение» на час.
Спустя 15 минут влить уксус, масло, вмешать сахар, соль и черный молотый перец.
Далее отправить в чашу болгарский перец, лук и баклажаны, готовить, пока таймер мультиварки не известит об окончании процесса.
Горячую заготовку разложить по стерильным банкам, закатать.

Каждый рецепт салата с баклажанами на зиму можно изменять в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями. Многочисленные отзывы о заготовках с синенькими свидетельствуют о положительном исходе таких экспериментов.

Отзывы

Еще как знакома с этим замечательным блюдом «Тещин язык»! Закуска отменная, на все случаи мероприятий. Я ее готовлю не в банках, а просто в емкости и сохраняю в холодильнике под крышкой. Она не пропадает, а только становится вкуснее, впитывая и насыщаясь заправкой, в которой находится. В банках конечно удобнее, достал маленькую порцию и съел сколько надо.
Шура, https://1000.menu/cooking/2290-salat-teshchin-yazjk-iz-baklazhanov-konservirovannji

А на счет зелени и чеснока… Я очень люблю специи и приправы, но вот в эти баклажаны даже ни капли не хочется ничего добавить… Они действительно напоминают грибы в сметане (пардон, в майонезе), а грибы жаренные всегда вкусно с луком, но не с чесноком… Хотя конечно, вкусы то у всех разные…
Наталья Николаевна, http://forum.say7.info/topic32926.html

Другие рецепты салатов

рецепты с пошаговым описанием и фото

Очень популярен в консервировании на зиму баклажан. Салаты из баклажанов, простые рецепты которых помогут сделать заготовку на длительное хранение. Баклажан можно компоновать с различными овощами: морковь, сельдерей, помидор, перец, чеснок и прочие. Он прекрасно сочетается с любым из перечисленных продуктов. Главное соблюдать заданные пропорции ингредиентов, чтобы получить вкусные заготовки на зиму. Салаты из баклажанов можно подавать к столу отдельно, а можно накладывать на кусок хлеба или дополнять любой гарнир.

Баклажаны (синенькие) относятся к тем редким овощам, которые нельзя употреблять в сыром виде. Но даже в сваренном или жареном баклажане сохраняются его некоторые полезные свойства. Особым источником витаминов их назвать нельзя, все же они имеют витамины A, B, C, P, также кальций, калий, железо, натрий, магний, медь и другие. Ценность красивого плода в его вкусе, поэтому им стоит запасаться на весь год. Салат из баклажанов на зиму, рецепты которого очень разнообразны, будет достаточно вкусный и насыщенный даже в лютую пору. Употребление баклажана положительно влияет на работу сердца, сосудов, очищает кишечник, усиливает работу почек. Основное свойство фиолетового плода – это вывод холестерина из организма.

Чтобы приготовить качественный и полезный салат из баклажанов на зиму по простому рецепту, прежде всего, нужно обратить внимание на внешний вид. Ярко-глянцевая фиолетовая кожура — явный признак их свежести. Мякоть таких синеньких должна быть без плотных семян. Если все же вам попались овощи с многочисленными и твердыми семенами, их нужно обрезать или вовсе выбросить такой плод. Перезревшие баклажаны с большим количеством соланина вредны для организма, поэтому настоятельно не рекомендуется употреблять в пищу. Салат из баклажанов на зиму – вкуснотища, которая понравится любой семье так, что каждый год придется консервировать его вновь и вновь.

Баклажаны обладают природной горечью, от которой лучше избавиться. Для этого нарезку из баклажан следует засыпать солью и оставить на 4 часа. За это время горечь в форме жидкости опустится на дно посуды, в которой находятся плоды.

Салат из баклажанов с сельдереем

Необычность такого овощного сбора в том, что в него входит сельдерей, придающий салату сладковато-горький и пряный вкус. На заготовку пойдут следующие составляющие: баклажан, сельдерей, лук, чеснок, сладкий перец. Салат из баклажанов на зиму без стерилизации, а, значит, времени будет затрачено меньше, чтобы получить вкуснотищу.

Этапы приготовления:

Два баклажана вымыть, не очищать, сварить целиком. Варить в течение 10 минут в слегка соленой воде. Достать и дать остыть. Разрезать вдоль на четыре части.
Из 3 штук сладкого болгарского перца удалить сердцевину и нарезать соломкой овощ.
Один сельдерей измельчить.
Три луковицы превратить в мелкую нарезку.
5 зубков чеснока переработать на чеснодавилке.
Сварить маринад-заправку, в состав которой входит 150 грамм постного масла, столько же уксуса, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка соли и 2 ст. ложки сахара. Перечисленные компоненты смешать и вскипятить. Влить в овощную смесь.
Разложить по баночкам и закупорить. Салат готов.

Салат «тройка» из баклажанов

Для начинающих любителей консервирования на зиму предлагается легкий рецепт: «Салат тройка из баклажанов». Легкий, потому что всех ингредиентов берется по три штуки (баклажан, лук, сладкий перец). Тут даже новичок не ошибется в пропорциях. В качестве дополнительного ингредиента выступает острый перчик по вкусу.

Этапы приготовления:

Заданные овощи следует вымыть и обсушить.
Нарезать крупными кусками. Мелкими не рекомендуется, иначе получится икра.
Подготовить эмалированную кастрюлю, на дно которой влить 90 грамм подсолнечного масла и вкинуть измельченный чеснок по вкусу.
Полученную нарезку ранее, всыпать в кастрюлю и тушить, временами помешивая, на протяжении 30 минут. По желанию можно добавить любимые пряности и обязательно соль — 1 ч. ложку. После 30-минутного томления нужно влить 20 грамм уксуса и проварить еще минут 10.
Разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Перевернуть и обернуть в теплое одеяло. Ждать сутки остывания и отправить в кладовую.
В зимний период наслаждайтесь готовым салатом!

Подсолнечное масло обязательно нужно брать рафинированное, другое может дать неприятный привкус салату.

Салат «пятерочка» из баклажанов

Очень вкусный салат из баклажан на зиму «Пятерочка». В этом салате всех ингредиентов берут по 5 штук – баклажаны, морковь, лук, чеснок и болгарский перец. Особенностью салата является наличие в нем моркови, поэтому он для любителей этого оранжевого овоща. Если вас интересует, сколько в килограммах нужно брать каждого ингредиента, то вот количество: синенькие – 0,5 кг, столько же перца, лука – 300 грамм и столько же моркови.

Этапы приготовления:

Баклажаны очищать не стоит, а сразу нарезать соломкой.
Сладкий перец без сердцевины разделить на 8 частей.
Луковицу нарезать полукольцами.
Морковь можно измельчить на терке или нарезать соломкой ножом, как вам будет удобней.
В овощную массу всыпать сахар — 4 ст. ложки, соль — 2 ст. ложки и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно смешать и влить полстакана масла. Поставить кастрюлю на плиту и начать процедуру тушения, которая будет длиться 35 минут.
Разложить горячую смесь по баночкам и закупорить. Салат готов. Приятного аппетита!

Данный салат не предусматривает уксуса, поэтому храниться он будет не продолжительное время и банки лучше поместить в погреб или холодильник.

Видео-рецепт салата Бакат из баклажан

Салат «десятка» из баклажанов

Как видно из названия — «салат десятка из баклажанов», всех ингредиентов будет по 10 штук, а это: баклажаны, лук, сладкий перец, томаты и чеснок (зубки). Для этого блюда берутся овощи среднего размера.

Этапы приготовления:

Для начала следует поджарить лук. Это можно сделать на отдельной сковороде, а можно протушить сразу в эмалированной кастрюле, в которой дальше будут располагаться остальные овощи. Для этого влить 200 грамм растительного масла на дно. Нарезать лук кубиками и вкинуть их в масло. Слегка обжарить.
Такими же кубиками нарезать баклажаны.
Поместить баклажанную нарезку к луку в кастрюлю.
Такие же кубики сладкого перца внести к луку и баклажанам.
Помидоры, не очищая от кожуры, превратить в кубики и отправить к остальным овощам.
Перемешать овощную нарезку. Посолить 2-мя ст. ложками соли, поперчить 1 ч. ложкой молотого черного перца, подсластить 100 граммами сахара. Опять помешать и начать тушить. Эту процедуру проводить на протяжении 30 минут, влить 100 грамм уксуса и еще тушить 10 минут. Затем добавить измельченный чеснок.
Горячую овощную массу поместить в стерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть их вверх дном и накрыть одеялом пока не остынут. Салат готов.

Салат тещин язык из баклажанов

Любителям остренького придется по душе салат тещин язык из баклажанов на зиму. Баклажаны обычно нарезаются вдоль, чтобы образно напоминать язык. Практика показывает, что чаще нарезают кольцами, вкус от этого не меняется, становится изменённым лишь символическое значение.

Этапы приготовления:

4 килограмма баклажан вымыть и нарезать кольцами или вдоль.
Хорошо посыпать солью и отставить на несколько часов, чтобы стекла горечь с синеньких.
Нарезать сладкий перец (10 штук) полукольцами, тоже проделать с острым красным перцем (5 штук).
5 штук головок чеснока очистить и отправить в чеснодавилку.
10 штук помидор освободить от кожуры и перемолоть. В мясорубку вкинуть болгарский и острый перцы и перемолоть также. Получается помидорная смесь с перцем.
Готовый томат поставить на огонь, влить в него 150 грамм уксуса, столько же растительного масла и сахара, 2 ст. ложки соли. Начать кипятить.
После закипания томатного пюре добавить чеснок и баклажаны и тушить, помешивая, полчаса на медленном огне.
Разложить массу по банкам и закупорить.

Овощи, которые мы консервируем летом, очень кстати приходятся в зимний период времени. Из них можно делать ассорти, превращая все в салаты. Простые рецепты салатов из баклажанов помогут разобраться, как приготовить такого рода заготовку на зиму. Обычно такой процесс очень трудоемкий, занимающий много времени и усилий. Для этого необходимо выбрать выходные или отпускные дни, чтобы посвятить их созданию вкусных заготовок на зиму. Как же потом будет приятно насладиться плодом своих трудов в зимнюю пору, когда консервированный салат отлично впишется на ваш стол. Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Простой рецепт салата из баклажан на зиму — видео

Салат из баклажанов на гриле с гранатом — Вкусное пристрастие

Иногда ваше тело требует простой и здоровой пищи. Бывают дни, когда вы устаете от тяжелой еды, и вам просто нужны очень-очень легкие продукты, например, красочный салат из баклажанов и гранатов. Это идеальный выбор для легкого и непринужденного ужина. Я видел этот сказочный салат по телевизору, и он сразу привлек мое внимание. Я хотел попробовать как можно скорее. Сочетание баклажана и граната меня очень заинтриговало… И я очень рада, что попробовала!

Баклажаны — один из моих любимых овощей.Мне нравится жареный, жареный, но больше всего нравится жареный. Дымный вкус идеально подходит этому овощу. Сожалею, что раньше не пробовала добавлять баклажаны в салаты. Такая идея никогда раньше не приходила мне в голову!

А вот гранат — частый гость в моих салатах. Мой муж ненавидит это из-за того, что нужно высасывать сок из семян, а затем выплевывать их. Для меня это совсем не проблема. Однако несколько дней назад я прочитал, что эти семена можно есть! Более того, они — самое полезное в гранате! Эти семена богаты витамином С, калием и клетчаткой.Что ж, это интересные новости. Кто бы мог подумать? Думаю, я попробую их съесть в следующий раз и посмотрю, как получится. Уважаемые читатели, расскажите, пожалуйста, как вы едите гранат в комментариях ниже!

У этого салата идеальный баланс вкуса и текстуры, и он такой красивый! Вы только посмотрите на все эти цвета. Это заставляет меня думать о лете! Ах, лето, я скучаю по тебе! Баклажаны, приготовленные на гриле, прекрасно сочетаются со сладко-терпкими гранатовыми орехами, соленой фетой, петрушкой, мятой и пикантной освежающей заправкой.Это уникальное сочетание вас приятно удивит. Обещаю!

Если вам понравился этот, попробуйте мою грушу на гриле, прошутто и салат из рукколы!

2 средних итальянских баклажана
1/3 стакана оливкового масла, плюс еще для приготовления на гриле
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки белого винного уксуса
1 чайная ложка меда
1 измельченный зубчик чеснока
a горсть нарезанных листьев петрушки
небольшая горсть нарезанных листьев мяты
1/2 стакана гранатовых плодов
1/2 стакана измельченного сыра фета
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Отрежьте два конца баклажана и нарежьте продольно на ломтики 1/4 дюйма (или на кружочки).Посолите ломтики, чтобы удалить из баклажанов лишнюю влагу и горечь, и поместите на дуршлаг. Отложите примерно на 15 минут.
Смойте с баклажанов соль холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте гриль до среднего или нагрейте сковороду на плите на среднем или сильном огне. Перед началом убедитесь, что он горячий. Используя кисточку для выпечки, слегка смажьте обе стороны каждого ломтика баклажана оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте на гриле с обеих сторон, пока у вас не появятся хорошие отметины от гриля, а баклажаны не станут мягкими, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
В небольшой банке с крышкой смешайте оливковое масло, лимонный сок, уксус, мед и чеснок. Накрыть крышкой и встряхнуть, пока хорошо не перемешается. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Нарезать жареный баклажан на небольшие кусочки и перемешать с небольшим количеством приготовленной заправки. Сверху выложите петрушку, мяту, гранатовые стручки и сыр фета. Сбрызните оставшейся заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Наслаждаться!

Жареный в духовке салат из баклажанов с перцем и помидорами (Salata de Vinete cu Ardei)

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Салат из запеченных в духовке баклажанов (« salata de Vinete cu ardei copti ») — восхитительный и полезный рецепт, который моя мама часто готовила, когда я был ребенком, и это распространенный рецепт в молдавской кухне. Вы можете съесть это как гарнир или как намазку на свой любимый поджаренный хлеб.

В Молдове и Румынии вы найдете несколько вариантов этого рецепта, все они основаны на главном ингредиенте: баклажане.

Некоторые люди готовят это из жареных баклажанов, майонеза и чеснока.Другие делают это с жареными баклажанами, перцем, желтым луком, помидорами, протертыми и тушенными на медленном огне в течение 1-2 часов, что в румынской кухне называют zacusca .

Это похоже на zacusca , но включает грубую нарезку овощей и свежих помидоров, и его легче приготовить, так как вам не нужно варить его часами.

В Молдове и Румынии его делают большими партиями и хранят в банках на зиму.

Салат из запеченных в духовке баклажанов с перцем и помидорами

Итак, давайте начнем с этого салата в деревенском стиле.Для ингредиентов вам понадобится:

4 баклажана (баклажаны)
4 болгарских перца (стручковый перец)
1-2 зеленого лука
1 чашка черри или сливовых помидоров или 2 виноградных помидора
оливкового масла (1 столовая ложка для запекания перца и баклажанов и 3 столовые ложки салата)
соль и перец

Когда у вас есть все свежие ингредиенты, сначала вымойте баклажаны, перец, помидоры и зеленый лук.

Когда ингредиенты готовы, разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию).

Баклажаны проткнуть вилкой и выложить на противень. Выложите перец на тот же противень, если он достаточно большой, или на отдельный противень.

Затем запекайте баклажаны и перец в духовке около 30 минут, пока они не станут мягкими и полностью прожарятся.

Вы заметите, что они готовы, когда кожица изгибается и становится хрустящей, а небольшие участки кожи слегка обугливаются.

Вынув из духовки, дайте баклажанам и перцам остыть в течение 15-20 минут.

Когда баклажаны остынут, разрежьте их пополам и соберите мягкую мякоть в миску.

Когда перец остынет, очистите его и крупно нарежьте (если вы хотите получить более крупный салат или пасту) или нарежьте мелкими кубиками, чтобы получился нежный салат или спред.

Теперь добавьте жареный перец, зачерпнутые баклажаны, оливковое масло, зеленый лук, соль и перец в миску и хорошо перемешайте.

Теперь вы можете подавать его как намазку на ваш любимый поджаренный хлеб (на фото на закваске).Вы также можете подавать его как салат или гарнир.

Вот и все. Этот салат из запеченных в духовке баклажанов, который обычно подают в Молдове и Восточной Европе, очень прост в сборке, но при этом обладает прекрасным вкусом.

Мягкий жареный вкус перца прекрасно сочетается со сладкой мякотью баклажанов. Это такой универсальный салатный намаз, и его можно намазать на многие вещи.

Баклажан — важный продукт восточноевропейской кухни, поэтому неудивительно, что он является звездой этого богатого и вкусного салата.

Чтобы насладиться простым и свежим вкусом молдавской и румынской кухни, вы не ошибетесь с этим запеченным в духовке салатом из баклажанов с перцем и помидорами.

Попробуйте толстый ломтик любимого хлеба. Совершенно вкусно!

Рецепт салата из запеченных в духовке баклажанов с перцем и помидорами

Состав

4 баклажана
4 болгарских перца
1 стакан помидоров черри или сливы или 2 помидора с виноградом
1-2 зеленый лук или зеленый лук (по вкусу)
4 столовые ложки оливкового масла (1 столовая ложка для запекания и 3 столовые ложки для салата / спреда)
соль и перец (по вкусу)

Инструкции

Вымойте баклажаны, перец, помидоры и зеленый лук.
Разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту (200 по Цельсию).
Баклажаны проткнуть вилкой несколько раз и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. На том же или другом противне, если у вас нет места, добавьте болгарский перец.
Запекайте баклажаны и перец в духовке около 30 минут, пока они не станут полностью обжаренными и мягкими.
Дайте баклажанам и перцам остыть в течение 15-20 минут.
Как только баклажаны остынут, разрежьте их пополам и соберите внутренности в миску.
Когда перец остынет, очистите кожуру, удалите семена и нарежьте их, чтобы получился салат по-деревенски, или нарежьте их на более мелкие кусочки для более нежной пасты.
Нарезать кубиками помидоры и зеленый лук.
Теперь смешайте в миске баклажаны, перец, помидоры, зеленый лук и добавьте оливковое масло, соль и перец (по вкусу).
Подавайте его как салат или с вашим любимым поджаренным хлебом.

Возможно, вы также захотите почитать

Автор: Дойна Джонсон — контент-писатель и стратег, побывавшая в более чем 30 странах.Она глубоко увлечена мировой кухней и любит воссоздавать рецепты и продукты, которые она пробовала со всего мира, на своей скромной домашней кухне.

Салат из баклажанов на гриле с травами — низкоуглеводный, кето, Whole30, веганский

Ищете простые рецепты из баклажанов на гриле? Не знаете, как приготовить баклажаны на гриле? Этот восхитительный салат из баклажанов на гриле с травами, приготовленный на кето, низкоуглеводных и веганских блюдах, — идеальный летний салат! Этот салат понравится всем, даже самым заядлым мясоедам, и совсем не пропустит мясо!

Полезны ли баклажаны на гриле?

Баклажаны, приготовленные на гриле, однозначно вам подойдут! Баклажаны на гриле — это полезный и вкусный овощ, который можно подавать на обед или ужин.Просто приготовьте вкусные баклажаны на гриле и используйте их в салате или просто в качестве гарнира на ужин. Ты не пожалеешь об этом!

Баклажаны на гриле можно использовать по-разному! Вы можете использовать жареный баклажан для закуски, вы можете использовать жареный баклажан для салата или даже можете использовать его для пиццы! Вы также можете использовать баклажаны на гриле для бутербродов! Просто приготовьте веганский бутерброд из баклажанов на гриле с небольшим количеством хлеба или добавьте жареные баклажаны в другой бутерброд.

Полезен ли салат из баклажанов на гриле?

Этот восхитительный салат из баклажанов на гриле с травами определенно очень полезен.Этот салат из баклажанов веганский (и, конечно, вегетарианский), с низким содержанием углеводов, кето, без глютена, без молочных продуктов, Whole30. Если вы ищете восхитительный гарнир, который легко приготовить и который всем понравится, то вот оно!

Подавайте как гарнир на барбекю или как гарнир к ужину к вкусному и полезному второму блюду!

Что идет с салатом из баклажанов на гриле с травами?

Не знаете, что подать с этим вкусным и полезным салатом из баклажанов на гриле с травами? Вот два восхитительных меню, в которые входит этот восхитительный салат из баклажанов!

Подавайте этот восхитительный салат из баклажанов на гриле с восхитительной греческой курицей на гриле и лучшим греческим салатом на вкусный греческий ужин.

Или подайте его с жареным рисом с цветной капустой кето для восхитительного кето-вегетарианского ужина.

Как приготовить жареные баклажаны на плите

Хотите приготовить баклажаны на гриле, но не хотите готовить на гриле на улице? Или, может быть, вы не хотите покупать уличный гриль.

Или, может быть, вы хотите иметь возможность приготовить вкусные баклажаны на гриле зимой, но не можете выйти на гриль. Не беспокойтесь, вот вам лучший рецепт баклажанов на гриле!

У меня для вас отличная новость, на плите можно приготовить баклажаны на гриле! Вот как:

Используйте противень для гриля , чтобы готовить баклажаны на гриле прямо на плите! Это легко, просто, и вам не нужно выходить на улицу или иметь уличный гриль, чтобы каждый раз готовить вкусные баклажаны!

Нажмите здесь, чтобы купить сковороду для гриля , чтобы можно было приготовить баклажаны на гриле на плите

Как хранить салат из баклажанов на гриле с травами?

Это очень вкусный салат из баклажанов на гриле с травами, который обычно быстро исчезает.Но если они у вас остались, храните их в контейнере в холодильнике.

Чем заправить баклажаны на гриле

Жареные баклажаны можно просто посолить и поперчить. Или вы можете использовать другие специи, такие как орегано, тимьян, розмарин или другие. Баклажаны на гриле хорошо сочетаются практически со всем, поэтому их очень легко приправить.

Как приготовить салат из баклажанов на гриле с травами

Приготовить этот восхитительный веганский салат из баклажанов с травами с низким содержанием углеводов очень просто!

Сначала запекайте баклажаны на сковороде для гриля, внешний гриль не нужен! Затем приготовьте вкусный салат из баклажанов на гриле с баклажанами, мятой, укропом и петрушкой.Так легко приготовить и так вкусно!

Еще больше вкусных летних рецептов

Ищете еще вкуснейшие летние рецепты в дополнение к этому восхитительному салату из баклажанов на гриле с травами? Вот еще несколько полезных и вкусных летних рецептов:

— Салат из блю-чиз-клин, восхитительный салат с низким содержанием углеводов.

— Летний кукурузный салат, полезный летний салат из кукурузы, идеально подходящий для летнего барбекю.

— Рецепт салата Капрезе, восхитительного итальянского салата из помидоров с сыром моцарелла.

— Рецепт ковбойской икры, великолепная закуска, идеально подходящая для летнего пикника.

— Низкоуглеводный клубничный салат с вишней и черникой, вкусный летний десерт.

Сохранить салат из баклажанов на гриле с травами в Pinterest

Не пропустите еще один рецепт, нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Pinterest

Сохраните салат из баклажанов на гриле с травами на своей доске летних рецептов на Pinterest, чтобы вы могли приготовить его позже!

Инструменты, необходимые для приготовления салата из баклажанов на гриле с травами

Разделочная доска

Нож

Салатница

Соковыжималка для лимона

Сковорода-гриль

Как приготовить салат из баклажанов на гриле с травами

Салат из баклажанов на гриле с травами — полезный и вкусный веганский гарнир, который можно подавать практически с чем угодно.Узнайте, как приготовить этот рецепт жареных баклажанов с низким содержанием углеводов, кето и без глютена.

Тип еды: ужин, обед
Рецепт Кухня: американская
Дополнительная информация: салат из баклажанов на гриле, как приготовить баклажаны на гриле
Специальные диеты: с низким содержанием углеводов, кето, без глютена, без молочных продуктов, вегетарианский, веганский, палео, целиком30

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 25 минут

Четыре средних азиатских баклажана
Оливковое масло
Мята
Укроп
Петрушка
1 лимон

Мойте азиатские баклажаны.Удалите верхушки и разрежьте их пополам вдоль. Смажьте баклажаны оливковым маслом.

Разогрейте сковороду-гриль. Добавьте в сковороду для гриля немного оливкового масла. Выложите несколько половинок баклажанов на сковороде для гриля. Готовьте на гриле 4-5 минут с одной стороны. Переверните баклажаны и жарьте еще 5 минут, пока они не будут готовы.

Выложите баклажаны на тарелку и повторите с остальными баклажанами. Остудите баклажаны.

Вымойте мяту, укроп и петрушку. Удалите листья укропа, петрушки и мяты со стеблей и выбросьте стебли.Укроп, петрушку и мяту нашинковать.

Лимон вымыть и разрезать пополам крест-накрест. Выдавите сок из лимона.

Остывшие баклажаны на гриле нарезать кусочками.

В салатнице смешайте баклажаны, мяту, укроп и фарш. Заправить одной чайной ложкой лимонного сока и перемешать. Попробуйте салат из баклажанов на гриле с травами и при необходимости отрегулируйте лимонный сок.

Подать салат из баклажанов на гриле с травами с восхитительной греческой курицей на гриле и лучшим греческим салатом.

Вегетарианские баклажаны и томатный соус

Этот простой соус из баклажанов и томатов восхитителен, приготовлен из нарезанных кубиками баклажанов, тушенных в помидорах и чесноке.Мне нравится его подавать с макаронами, но он также отлично подходит к лапше из кабачков, поленте или как самостоятельный гарнир.

Соус из баклажанов и томатов

Баклажаны, также известные как баклажаны, относятся к семейству растений пасленовых и используются во многих итальянских блюдах. Они богаты питательными веществами и богаты антиоксидантами. На самом деле это фрукт, и он отлично подходит для многих вегетарианских блюд, таких как фрикадельки из баклажанов без мяса, пармезан из баклажанов и роллатини из баклажанов.

Несколько лет назад, когда я работал в Astoria NY на моей первой работе графическим дизайнером, мы всегда заказывали обед в маленьком прекрасном итальянском ресторане, где готовили лучшую пасту с помидорами и баклажанами.Это было похоже на соус маринара, только лучше, потому что в нем были маленькие нежные кусочки баклажана. Уже тогда я ходил домой и воссоздавал свои любимые блюда.

Это займет менее 30 минут и всего 5 ингредиентов. Поскольку для приготовления соуса используется всего несколько ингредиентов, важно использовать оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества (я люблю Делалло) и помидоры.

Баклажан впитывает много оливкового масла, поэтому я рекомендую использовать 2 предложенные столовые ложки, если не больше. Совершенно необязательно, но свежий натертый сверху сыр Пекорино Романо просто необходим в моем доме!

Вы можете удвоить количество рецептов и заморозить половину.Чтобы заморозить, дайте ему полностью остыть, затем переложите в пакеты или контейнеры для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте до 3 месяцев.

Советы и варианты

Используйте этот соус вместо соуса маринара для запекания зити, получается очень вкусно!
Если вы не любитель кожуры, вы можете очистить ее перед приготовлением.
Подавать с макаронами, лапшой из кабачков или есть как гарнир.

Еще рецепты из баклажанов:

Соус из баклажанов и томатов

127 ккал 3 Белка 16 углеводов 7 жиров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Этот простой соус из баклажанов и томатов восхитителен, приготовлен из нарезанных кубиками баклажанов, тушенных в помидорах и чесноке.Я люблю его подавать с макаронами, но он также отлично подходит как гарнир сам по себе.

1 баклажан среднего размера, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
4 зубчика чеснока, измельченный и нарезанный
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
банка сливовых помидоров объемом 28 унций, включая сок, мне нравится Tuttorosso
соль и свежий молотый перец
рубленый базилик или петрушка, для украшения

Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой глубокой сковороде и обжарьте чеснок в оливковом масле в горячем виде.
Добавьте баклажаны и готовьте около 3 минут, пока они не станут мягкими.
Помидоры нарезать крупно и добавить их в сковороду вместе с соком.
Приправить солью и перцем и тушить без крышки примерно 15-20 минут.
Добавьте свежую измельченную зелень и подавайте с любимой пастой.

При подаче более 2 унций сырых макарон, это будет 8 умных очков WW за порцию.

Порция: 3/4 стакана, Калорийность: 127 ккал, Углеводы: 16 г, Белки: 3 г, Жиры: 7 г, Клетчатка: 5 г, Сахар: 5 г

Blue Smart Points: 2

Зеленых смарт-очков: 2

Фиолетовые умные очки: 2

Очки +: 3

Ключевые слова: соус из баклажанов и томатов, соус для макарон из баклажанов, тушеные баклажаны и помидоры, вегетарианские блюда, вегетарианский соус для пасты

Фото: Джесс Ларсон

23 Delish веганские рецепты из баклажанов на ужин (на растительной основе)

Обзор простых рецептов веганских баклажанов (или баклажанов) на растительной основе и без глютена, так что вы можете наслаждаться ими без чувства вины! Идеальное летнее блюдо, такое как фаршированные баклажаны или карри, всегда будет хорошим выбором, если вы хотите что-то ароматное, питательное и похудающее в жаркие вечера.

Веганские рецепты из баклажанов

1. Запеканка из баклажанов с фасолью Фото: Lauren Caris Cooks

Вам нужен сверхбыстрый и сверхлегкий рецепт ужина для вас и вашей семьи? Не ищите ничего, кроме этой восхитительной запеканки из баклажанов. Просто добавьте к приготовленным баклажанам консервированную фасоль, нарезанные кубиками помидоры и специи. Копченый перец и порошок чили придают этому блюду изобилие аромата!

2.Тайский баклажан с базиликом Фото: Vegetarian Gastronomy

Это жаркое из овощей с невероятным ароматом. Множество болгарского перца и листьев базилика дополняют баклажан, но настоящей звездой шоу является соус. Он отличается богатым азиатским вкусом соусов хойсина, сои и чили.

3. Роллатини из баклажанов, фаршированные кускусом Фото: Veggie Belly

Вы не можете выбрать между итальянским блюдом и ближневосточной кухней? Попробуйте этот рецепт, который объединяет эти два блюда в восхитительное блюдо! Соусом маринара покрыты обертки из баклажанов, начиненные кус-кусом и вкусными поджаренными кедровыми орехами.

4. Шашлык из баклажанов в глазури мисо с салатом из морских водорослей капусты Фото: Evergreen Kitchen

Насладитесь интенсивным вкусом умами с этим классическим японским гарниром. Приготовление баклажанов небольшими кусочками на вертеле позволяет густой глазури мисо полностью покрыть каждый укус, а салат обеспечивает тонны питательных веществ, не подавляя вкусовые рецепторы ароматом морских водорослей.

5. Шакшука из баклажанов Фото: Sweet Simple Vegan

Этот рецепт шакшуки станет отличным введением для всех, кто не знаком с кухней Северной Африки.Булочка с тофу с множеством ароматов лежит на густом томатном соусе с овощами. Лучше всего то, что вы можете легко настроить этот рецепт, чтобы он подходил для любых овощей, которые у вас есть под рукой.

6. Карри из баклажанов Фото: София фон Порат

Подавайте немного баклажанов в этом восхитительном, ароматном карри и откройте для себя новую комфортную еду. Это восхитительное блюдо с чесноком, имбирем, кардамоном и кориандром, а также кокосовым молоком, нарезанными кубиками помидорами и куркумой заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать весело!

7.Фаршированные баклажаны мисо Фото: Oh My Veggies

Измельченные грецкие орехи придают мясную текстуру начинке этих соблазнительных лодочек из баклажанов. Благодаря мягкому вкусу сырых грецких орехов японские приправы занимают центральное место. Сверху выложить свежий салат, чтобы добавить удивительной яркости как вкусу, так и внешнему виду!

8. Карри из нута, тофу и баклажанов Фото: The Endless Meal

Если ваша семья похожа на мою, у вас никогда не может быть слишком много рецептов карри! Сочетание обильных вкусов в этом рецепте вскружит голову даже тем, кто не любит баклажаны.Время готовки составляет чуть более получаса — это идеальный ужин в будние дни!

9. Салат из жареных баклажанов и грибов Фото: Let’s Brighten Up

Землистость грибов и поджаренных кедровых орехов сочетается с пикантностью свежих листьев тимьяна и оливкового масла. Все это покрыто сладкой струей чистого финикового сиропа, что делает его незабываемым стартовым салатом или гарниром. Более того, на составление этого рецепта уходит совсем немного времени.

10. Марокканская салатница с баклажанами На фото: Lazy Cat Kitchen

В этом замечательном салате баклажаны и кабачки составляют компанию изобилием свежих ярких ароматов. Огурец, спелые оливки и помидоры черри идеально сочетаются с измельченными листьями мяты, консервированными ломтиками лимона и традиционными марокканскими специями. Кускус и нут завершают блюдо, оставляя вас довольными.

11. Салат из шпината с жареными баклажанами на гриле Фото: Соль и Лаванда

Вы, наверное, никогда не ели салат из шпината, который был бы так похож на летний вкус, как этот рецепт! Дымный вкус жареных баклажанов и копченой паприки соединяется с кучей свежей зелени в этом изысканном блюде.Добавление простой домашней лимонной заправки снижает калорийность этого лакомства для теплой погоды.

12. Укусы из баклажанов с низким содержанием углеводов Фото: Healthier Steps

Эти безглютеновые и низкокалорийные ломтики баклажанов покрыты восхитительной панировкой из миндальной муки. Сверху полейте сливочно-миндальным соусом и любыми овощами, которые вы выберете. Фантастическое сочетание текстур и вкусов вызовет улыбку на вашем лице.

13. Баклажаны с чесноком и картофель в томатном соусе Фото: Vegan Sandra

Эта мука из картофеля и баклажанов является доказательством того, что слишком много чеснока нельзя употреблять! Порошок карри и помидоры завершают аромат, который заставит вас снова и снова возвращаться к этому легкому блюду на ночь.

14. Рагу из баклажанов и нута Фото: Slow Burning Passion

Если вам так же нравится ливанская кухня или греческая мусака, как и мне, вы получите настоящее удовольствие от этой еды. Это настоящее ливанское тушеное мясо под названием магмур, наполненное помидорами, оливковым маслом и мятой.

15. Роллатини из баклажанов, черной фасоли, картофеля Фото: Vegan Runner Eats

Если вы ищете невероятно полезный и сытный рецепт для своей семьи или гостей, ваш поиск окончен.Эти роллы в итальянском стиле невероятно вкусны. Их не так уж сложно сделать, и они даже хорошо смотрятся на тарелке.

16. Запеченный баклажан с чесноком и острой чечевицей Фото: Quite Good Food

Не позволяйте запеченным баклажанам быть скучными и безвкусными! Попробуйте этот богатый, ароматный рецепт и добавьте немного свежих трав, чтобы придать еде еще больше пиццы! Время на подготовку очень короткое, поэтому у вас будет достаточно времени для других дел, пока вы готовите вкусную еду.

17. Чаша из баклажанов, шпината, киноа Фото: Melanie Cooks

Это блюдо из одной миски очень просто, очень вкусно и очень полезно! Вместо того, чтобы есть это блюдо сразу после его приготовления, вы можете приготовить его заранее и поставить в холодильник. Тогда вы сможете отведать вкусный, приятный обед, который будет ждать вас в холодильнике.

18. Запеченный баклажан с теплым табуле из киноа Фото: Blueberry Vegan

Когда на улице тепло, мне хочется чего-нибудь легкого и здорового.Этот рецепт запеченных баклажанов идеально подходит к вашим требованиям! Песто из дикого чеснока придает баклажанам дополнительный аромат, а салат из киноа табуле, наполненный помидорами черри, зеленью и специями, завершает трапезу.

19. Жареный баклажан с кокосовым карри Фото: Grateful Grazer

Одна из лучших особенностей баклажана в карри — это то, как этот губчатый овощ с жадностью впитывает все чудесные ароматы блюда. В этом конкретном рецепте для достижения идеальной эссенции карри используется куча молотых специй в сливочном кокосовом молоке.

20. Баклажаны, фаршированные пряным киноа Фото: Everyday Healthy Recipes

Если вы похожи на меня, вы всегда ищете блюда, которые на вкус будут такими же вкусными, как и прямо из духовки. Это фантастическое блюдо прекрасно на следующий день, как в разогретом, так и в холодном виде. Многие компоненты можно приготовить заранее, что еще больше упростит приготовление.

21. Суши с кунжутом и баклажанами Фото: Lazy Cat Kitchen

Вы устали снова и снова получать одни и те же веганские суши-роллы? Вместо этого попробуйте этот изобретательный рецепт со слегка обугленной маринованной начинкой из баклажанов.Как и все суши-роллы, над этим нужно немного поработать, но результат того стоит!

22. Жаркое из баклажанов Терияки с тофу Фото: Delish Knowledge

Жареные блюда, приготовленные с помощью соуса, живут или умирают. Сладкий, соленый соус терияки, приготовленный с бальзамическим уксусом, — идеальный способ оживить жареные баклажаны и тофу. Поверьте, ваша семья будет умолять вас снова приготовить эту еду!

23. Пицца из сладкого картофеля с жареными баклажанами Фото: The Green Life

Хрустящая, вкусная корочка пиццы из сладкого картофеля — заманчивое средство для ваших идеально прожаренных и приправленных ломтиков баклажанов.Несколько слегка обугленных красных перцев и ароматный соус песто создают восхитительно здоровый ужин, который можно съесть самому или разделить.

Еще больше вкусных веганских летних рецептов на ужин:

Какие * ваши * любимые рецепты веганских баклажанов?

Поделитесь со мной в комментариях ниже!

23 Delish веганские рецепты из баклажанов на ужин (на растительной основе)

Эти веганские рецепты из баклажанов (или баклажанов) сделаны на растительной основе и не содержат глютен! Супер вкусные летние блюда для похудения, такие как фаршированные баклажаны, карри и многое другое.

Автор Кейт @ Зеленая добыча

Рецепт мелицаносалаты (традиционный греческий соус из баклажанов)

Окунитесь в суть греческой кухни с этим традиционным греческим рецептом мелицаносалаты! Ароматный соус из греческих баклажанов, который станет прекрасным дополнением к вашему блюду мезе, восхитительным дополнением к мясному блюду или просто сам по себе! Это простейший вариант традиционного греческого рецепта мелитцаносалаты без суеты, в котором нужно выполнить всего три очень простых шага.

Рецепт мелицаносалаты (греческий соус из баклажанов) — Советы

При приготовлении этого традиционного греческого рецепта мелитцаносалаты убедитесь, что вы используете несколько свежих баклажанов и дайте им достаточно времени, чтобы они запеклись до мягкости и полностью приготовились. В спешке баклажаны могут быть довольно горькими, а кожура баклажана не сможет наполнить мякоть легким дымным ароматом.

Запекание баклажанов займет около 50-60 минут, в зависимости от размера баклажанов, поэтому , если вы спешите, можете испечь их ломтиками (как описано в рецепте ниже).

Чтобы изменить этот традиционный греческий рецепт мелитцаносалаты, попробуйте добавить немного измельченной феты (50-60 г / 2 унции), которая придаст ему более кремовый вид и более насыщенный, соленый, средиземноморский вкус.

По традиционному греческому рецепту мелитцаносалаты баклажаны добавляются либо нарезанными кубиками, что придает им домашний вкус, либо все ингредиенты смешиваются вместе, пока они не станут однородными и кремовыми. Обе альтернативы восхитительны, поэтому решать вам!

Это традиционное греческое блюдо из баклажанов (мелитцаносалата) лучше всего подавать с хрустящим хлебом или домашней питой, а также как часть мезе с острым соусом из сыра фета.Наслаждаться!

Распечатать часы значок часов

Описание

Уловите суть греческой кухни в этом традиционном греческом рецепте мелицаносалаты (соуса из баклажанов). Это простейший вариант традиционного греческого рецепта мелитцаносалаты без суеты, в котором нужно выполнить всего три очень простых шага.

4 больших фиолетовых баклажана
1/2 красного лука
1 зубчик чеснока, раздавленный
125 мл оливкового масла (1/2 стакана)
4 столовые ложки лимонного сока
морская соль и свежемолотый перец по вкусу
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Чтобы приготовить этот очень простой рецепт мелитцаносалаты (греческий соус из баклажанов), начните с запекания баклажанов в предварительно разогретой духовке при 200 ° C.Вы можете испечь их целиком или разрезать пополам по длине, в зависимости от того, сколько времени у вас есть на их выпекание. Если вы решите запекать их целиком, приготовьте на баклажанах несколько целых кусочков вилкой, выложите на противень и запекайте около 1 часа.
Для этого рецепта мелитцаносалаты вам нужно использовать только мякоть баклажанов. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать мякоть кубиками.
Поместите мякоть и остальные ингредиенты в большую миску и тщательно перемешайте деревянной ложкой. (Если вы предпочитаете, чтобы у melitzanosalata была более кремовая текстура, добавьте ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбейте, постепенно добавляя оливковое масло устойчивой струей.Или же размять баклажаны вилкой). Дайте melitzanosalata (греческий соус из баклажанов) остыть и поставьте в холодильник, чтобы ароматы смешались.
Подавайте мелитцаносалату в небольшой миске, украшенной целыми черными оливками. Наслаждаться!

Питание

Размер порции: 1 порция
калорий: 201 ккал
Сахар: 10,2 г
Натрий: 297.4 мг
Жиры: 15,3 г
Насыщенные жиры: 2,2 г
Ненасыщенные жиры: 12,4 г
Транс-жиры: 0 г
Углеводы: 17,5 г
Волокно: 8,4 г
Белок: 2,9 г
Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: Melitzanosalata, рецепт греческого соуса из баклажанов, греческий соус из запеченных баклажанов

Рецепт галерея изображений:

Melitzanosalata (салатный соус из баклажанов)

Теплый салат из баклажанов с кориандром

Уже весна? Я так пережил зиму.Я НЕНАВИЖУ холод… ..и это даже не , а холод, где я живу. Большую часть подросткового возраста я рос на Гавайях, так что это, вероятно, главная причина того, почему я ненавижу холод! О да, и мой муж из Майами, так что ммм… да. Мы несчастны! Для тех из вас, кто живет на севере или на среднем западе… Почему ?! Я не понимаю!

Я знаю, что на улице для многих из вас очень холодно … и холодный салат не кажется слишком аппетитным в холодный день. Все в порядке. Я понимаю, и у меня есть решение для вас! Мой теплый салат из баклажанов с кориандром и рукколой.Он легкий, но очень сытный из-за сытного фрукта баклажана.

Я люблю ненавижу отношения с салатами! Я не большой поклонник холодных блюд и горячих напитков (например, горячего чая, горячего сидра, кофе и т. Д.).

Кто-нибудь из вас любит это?

Но этот салат … этот салат может вас преобразовать. Теплый баклажан прекрасно сочетается с рукколой.

Рецепт очень прост, а бальзамический уксус крепкий, но не подавляющий. Это очень сбалансированное блюдо, которое, я думаю, понравится вам всем.

Теплый салат из баклажанов с кориандром

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
1 большой баклажан, нарезанный кубиками
4 измельченных зубчика чеснока
1/2 лука, нарезанного кубиками
2 чайные ложки молотого кориандра
1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
¼ стакана нарезанной кинзы
соль и перец по вкусу
2 стакана рукколы в упаковке

Инструкции

Поставьте сковороду на средний огонь.

Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день

Рецепт зимнего салата из баклажанов и перца «Вкуснотища» на каждый день! Заготовьте побольше банок, чтобы он был на вашем столе ежедневно — салат бомба!

Пошаговая инструкция по приготовлению зимнего салата «Вкуснотища» на каждый день

Рецепт салата из помидоров «Вкуснотища» на каждый день готовила Юлия.

Салат из баклажанов «Вкуснотища» на зиму

Салаты с баклажанами на зиму рецепты приготовления

Салат из баклажан на зиму очень вкусный

Понадобятся:

Салат из баклажанов на зиму пошаговый рецепт:

Салат с баклажанами на зиму очень вкусные

Понадобятся:

Самые вкусные салаты из баклажан на зиму:

Салат баклажаны с капустой на зиму

Понадобятся:

Салат из капусты с баклажанами на зиму:

Салат из баклажанов на зиму рецепты приготовления

Понадобятся:

Салат из баклажанов вкуснотища на зиму рецепты:

Салат вкуснотища из баклажанов на зиму

Понадобятся:

Салат анфиска из баклажанов на зиму:

рецепты и пошаговое приготовление с фото

Рецепты приготовления вкусных закусок и салатов на каждый день из баклажан с фото

Рецепт салата из помидор, сладкого перца и баклажан

Рецепт мусака

Рецепт салата с яйцами и жареными баклажанами

Рецепт капоната

Рецепт салата из яиц и баклажанов

Рецепт лазаньи

Рецепт заправки для спагетти

Рецепт котлет из баклажан

Лодочки из баклажан

Рецепт салата из гриль-баклажанов

Рекомендации по приготовлению баклажан

Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день

Как приготовить салат «Вкуснотища» из баклажанов

рецепты с помидорами, перцем, морковью, без стерилизации, «Тещин язык», «Десятка», «Вкуснотища»

Что важно знать о синих плодах

Польза для организма

Возможный вред

Правила выбора

Этапы консервации

Подготовка синеньких

Стерилизация банок и крышек

Обработка паром

«Укутывание»

Салат из баклажанов на зиму: 11 рецептов

С чесноком

«Тещин язык»

«Кобра»

С томатами

«Десятка»

С фасолью

С капустой

«Радуга»

С орехами

С майонезом

«Манжо»

Отзывы

Другие рецепты салатов

рецепты с пошаговым описанием и фото

Салат из баклажанов с сельдереем

Салат «тройка» из баклажанов

Салат «пятерочка» из баклажанов

Видео-рецепт салата Бакат из баклажан

Салат «десятка» из баклажанов

Салат тещин язык из баклажанов

Простой рецепт салата из баклажан на зиму — видео

Салат из баклажанов на гриле с гранатом — Вкусное пристрастие

Жареный в духовке салат из баклажанов с перцем и помидорами (Salata de Vinete cu Ardei)

Салат из запеченных в духовке баклажанов с перцем и помидорами

Рецепт салата из запеченных в духовке баклажанов с перцем и помидорами

Состав

Инструкции

Салат из баклажанов на гриле с травами — низкоуглеводный, кето, Whole30, веганский

Полезны ли баклажаны на гриле?

Полезен ли салат из баклажанов на гриле?

Что идет с салатом из баклажанов на гриле с травами?

Как приготовить жареные баклажаны на плите

Как хранить салат из баклажанов на гриле с травами?