С тыквы что можно приготовить на зиму: Салат из тыквы на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Пюре из тыквы на зиму -пошаговый рецепт с фото

  • свежая тыква — 3 кг.
  • Тыкву выбираем яркую и обязательно свежую. Хорошо промываем ее под проточной водой и обсушиваем.

    Разрезаем на порционных куски и удаляем семечки. У меня тыква очень большая попалась, поэтому пришлось ее  разрезать на более мелкие дольки.

    Семечки удаляем из тыквы рукой. Потом как разберетесь с тыквой, семечки освободите от волокнистой части и высушите и скушаете. Они очень полезные.

    После этого самое тяжелое для меня — это очистить тыкву от грубой кожицы. Я очищала маленьким ножом, но можно воспользоваться и специальным ножом для овощей.

    Чтоб приготовить пюре из тыквы, нам необходимо дальше запечь тыкву в духовке. Тыкву нарезаем на крупные куски и отправляем ее в противень. Никакой воды не добавляем!

    Чтоб тыква быстро и равномерно приготовилась, заворачиваем противень фольгой.

    Постарайтесь это сделать как можно плотно и без зазоров. Отправляем тыкву в духовку и выпекаем при 200 ºС, в течение одного часа или чуть дольше.

    Спустя время проверьте тыкву на готовность. Просто проткните тыкву ножом, прям через фольгу. Если нож проходит легко, значит тыква готова.

    Разворачиваем противень и удаляем фольгу. Ее не выбрасывайте. Фольгу можно использовать, чтоб таким же способом испечь яблоки в духовке или в мультиварке.

    На дне противня будет много жидкости. Выливаем ее, а так как тыква еще водянистая отправляем ее еще на 15 минут в духовку, без фольги. Таким способом лишняя влага выпариться.

    Испеченные куски тыквы отправляем в удобную для измельчения чашу. Сделать однородное пюре из тыквы легко. Берем погружной блендер, несколько нажатий и пюре из тыквы готово.

    Вот такое яркое, солнечное пюре из тыквы получается. После приготовления пюре его можно сохранить двумя способами — заморозить (что сделала я) или закатать в банки. Но перед тем как это сделать, пюре из тыквы нужно разлить по стерильным банкам и простерилизовать, в течение 15 минут.

    Из второй части тыквы я сделала другую заготовку — нашинковала тыкву и заполнила пакеты. Обязательно на пакете напишите вес заготовки и дату.

    Очень удобно пользоваться такими заготовками. Всегда под рукой полезный и натуральный продукт! К тому же очень вкусный!

    Друзья, удачных заготовок и до новых рецептов!

    Рецепт Тыква, как ананас на зиму

    Тыква — это настолько универсальный овощ, что из нее можно сделать как сладкие блюда, так и соленые. Предлагаю приготовить дома вкусную тыкву, как ананас на зиму! Такую тыкву можно подавать в качестве необычного десерта. Главное не переварить тыкву, чтобы она не превратилась в кашу.

    Ура!

    You have all the ingredients, let’s start cooking!

    Ингредиенты

    0/6 ингредиентов
    • Вода — 750 Миллилитров
    • Тыква (очищенная) — 750 Грамм
    • Сахар — 6 Ст. ложек
    • Перец душистый горошком — 3 Штуки
    • Гвоздика — 3 Штуки
    • Уксус столовый 9% — 1.5 Ст. ложки
    Jocelyn_food Пока без рейтинга 44.67

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Шаги

    Шагов сделано: 0/0
    1. Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем на небольшие кусочки.
    2. Смешиваем воду с сахаром, душистым перцем и гвоздикой. Доводим до кипения.
    3. В кипящий сироп добавляем всю тыкву, доводим до кипения, варим пятнадцать-двадцать минут.
    4. В конце готовки добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.

    5. Выкладываем тыкву в стерильные банки, заливаем сиропом и закатываем. Переворачиваем вверх дном до полного остывания.

    Ключевые слова:
    ID: 118192

    Как приготовить салат из тыквы с овощами и чесноком на зиму

    Тыква хороша в любом виде! Помимо того, что ее запекают с различными вкусными дополнениями или добавляют в аппетитные и очень полезные каши, не меньшей популярностью пользуется солнечный овощ и в приготовлении разнообразной консервации на зиму. Янтарные компоты, шикарные салаты, лакомые варенья… При желании экспериментировать и пробовать что-то новое, из тыквы можно приготовить как минимум десяток восхитительных заготовок, чтобы наслаждать вкусом лета в холодные деньки! И сегодня я хочу поделиться с вами одним из таких замечательных рецептов! Итак, готовим салат из тыквы на зиму!

    Чтобы приготовить салат из тыквы на зиму, вам понадобится:

    тыква – 2 кг
    помидоры – 1 кг
    перец болгарский – 500 г
    морковь – 500 г
    репчатый лук – 300 г
    чеснок – 2-3 зубчика
    масло подсолнечное – 200 г

    сахар – 100 г
    уксус 9% – 270 мл
    перец черный молотый
    соль – 2 ст. л.

    Как приготовить салат из тыквы на зиму:

    1. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками небольшого размера.
    2. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить, также нарезать небольшими кубиками.
    3. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать длинными полосками. В зависимости от размера овощей, вы можете разрезать каждый перчик вдоль на 4-8 частей.
    4. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
    5. В большой казан налить подсолнечное масло и хорошенько разогреть его.
    6. Помидоры вымыть, разрезать на половинки и пропустить через мясорубку. Если есть возможность, можно измельчить томаты с помощью блендера.
    7. Выложить в казан репчатый лук и морковь. Периодически помешивая, обжарить овощи до полуготовности.
    8. Добавить к обжаренным овощам тыкву и болгарский перец, перемешать и продолжить тушить салат еще 5-7 минут.

    9. Вылить в казан томатное пюре, посолить и поперчить овощную смесь, перемешать и тушить в течение 30 минут.
    10. За несколько минут до готовности блюда добавить в салат измельченный чеснок, сахар и уксус, еще раз хорошенько перемешать все ингредиенты.
    11. Готовый салат разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать.
    12. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

    По желанию, можно добавить в салат из тыквы специи на свой вкус. Отлично подчеркнут вкус и аромат всех ингредиентов кушанья кориандр, душистый перец, молотый мускатный орех, гвоздика. Помимо этого, салат из тыквы можно превратить в не менее аппетитную икру. Для этого необходимо всего лишь измельчить готовую овощную массу с помощью блендера, после чего также разложить в подготовленные баночки и закатать. Перед подачей на стол салат из тыквы можно посыпать мелко нарезанной зеленью и кунжутом.

    Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Рецепты салатов из тыквы на зиму

    Тыква в свежем виде может храниться в прохладном помещении до весны. Но приятнее зимой открыть баночку летнего салата из тыквы и почувствовать тыквенный аромат и вкус! Пикантные салаты, ассорти и закуски являются источником бодрости и поднимают настроение.

    Как выбрать тыкву

    Соблюдая простые правила выбора оранжевого овоща, можно приготовить на зиму вкусные и полезные заготовки. Слаще считаются овощи округлой формы и среднего размера, подойдут экземпляры от 2,5 до 4 кг.

    Кожица должна быть плотной, гладкой без темных пятен и видимых повреждений. Чем темнее цвет овоща, тем ароматнее и вкуснее он будет. Недозрелый овощ в основном безвкусный, а переспевшего мякоть рыхлая.

    Хвостик у тыквы не должен быть мокрым, срывают его сухим и темным.

    Внимание! Лучше использовать для консервирования столовые сорта тыквы.

    Подготовка тыквы

    Овощ моют, отрезают острым ножом хвостик и донышко. Режут плод пополам, вычищают семечки и волокна, срезают толстую кожицу. Нарезают овощ на части, как сказано в рецепте.

    Хитрости приготовления вкусных салатов с тыквой на зиму:

    • при варке тыкву кладут только в кипящую воду;
    • чтобы овощ не разварился, его режут кубиками среднего размера;
    • дополнительные ингредиенты, хорошо гармонирующие с тыквой: морковь, перец сладкий и горький, чеснок, зелень;
    • можно вместо томатов использовать томатную пасту или вносить их одновременно;
    • используют пряности: корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, корицу, имбирь; для острых салатов: кориандр, кумин, чили.

    Внимание!

    Домашняя тыква без нитратов более полезная, чем та, которая приобретена в магазине.

    Рецепты салатов с тыквой

    Полезные вещества тыквы помогают бороться с простудой во время зимних холодов. Поэтому тыквы много не бывает. Красивый оранжевый салат в зимний период будет полезным и питательным. Его можно разогреть и употребить как самостоятельное блюдо, а можно подать к вареному картофелю или макаронам.

    Витаминный салат

    Состав:

    • тыква – 1 кг (очищенной),
    • томаты – 0,5 кг,
    • морковь – 300 г,
    • перец болгарский – 400 г,
    • лук – 200 г,
    • соль – столовая ложка,
    • сахар – 50 г,
    • масло постное – 100 мл,
    • уксус 9% – 1 столовая ложка,
    • чеснок – 5-6 зубков,
    • семена кориандра и перец молотый по вкусу.

    Как готовить:

    1. Тыкву нарезать кусочками.
    2. Морковь помыть, почистить, натереть.
    3. Болгарский перец очистить от семечек, нарезать тонкими полосочками.
    4. Лук порезать полукольцами.
    5. Томаты перемолоть в блендере.
    6. Все овощи и специи уложить в кастрюлю, посолить, посахарить, налить масло.
    7. Тушить на слабом огне 25-30 минут, постоянно мешая.
    8. В конце внести нарезанный чеснок и уксус, разлить по банкам.

    Салат из тыквы с баклажанами

    Продукты:

    • 2 кг тыквенной мякоти,
    • 2,8 кг синеньких,
    • 2,4 кг томатов,
    • 1,2 кг сладкого перца,
    • 300 г чеснока,
    • 200 г зелени,
    • 0,5 л постного масла,
    • 150 г сахара,
    • 100 г соли,
    • перец чили на кончике ножа,
    • 10 мл уксуса 9%.

    Пошаговый рецепт:

    1. Все овощи почистить, нарезать кубиками.
    2. Помидоры перетереть в пюре, добавить зелень, чеснок, прокипятить 2 минуты.
    3. Насыпать в томатную массу соль, сахар, перец, влить масло, проварить.
    4. Добавить овощи, варить 40 минут.
    5. Внести уксус, готовить после этого еще 5 минут, разлить по банкам, закрыть.

    Квашеная тыква

    На 3 кг спелого овоща понадобится:

    • 1,5 л воды,
    • ложка соли (по вкусу),
    • щепотка красного перца.

    Как готовить:

    1. Сделать рассол: в воде растворить соль, добавить перец.
    2. Тыкву почистить, нарезать, отварить 5 минут.
    3. Смешать ее с рассолом, поставить гнет сверху.
    4. На протяжении 4-5 суток хранить в комнате, затем отправить продукт в холодное место – погреб, подвал, холодильник.

    Зимой подавать в качестве закуски ко вторым блюдам.

    Тыква, квашеная с капустой

    1. Взять 2 кг тыквенной мякоти и столько же готовой квашеной капусты.
    2. Сделать рассол: на 4 л воды 150 г соли и 100 г сахара.
    3. Смешать капусту, мелко порезанную тыкву, залить рассолом, поставить под гнет.
    4. Через несколько дней перенести квашеные овощи в холодное место.
    5. Перед подачей салат заправить растительным маслом.

    Засоленная тыква

    На литровую банку:

    • половинка средней тыквы,
    • 1 маленькая ложка хрена,
    • 5 вишневых листков,
    • 5 горошинок черного перца,
    • соль.

    Как готовить:

    1. Очищенный овощ нарезать на куски, но не маленькие. Каждый проткнуть ножом или вилкой, отставить на 40 минут.
    2. В банки сложить тыквенные кусочки, добавить перетертый хрен, листья вишни, перец.
    3. Залить горячим рассолом: на 1 л жидкости 4 ложки соли, покипятить 5 минут.
    4. Банки закатать, отправить в погреб.

    Маринованная тыква

    Ингредиенты:

    • нарезанная мякоть тыквы – 8 стаканов,
    • лук – 3 головки,
    • сахар, соль – по 200 г,
    • уксус – стакан,
    • семена сельдерея – 2 маленьких ложки,
    • семена горчицы – 1 столовая ложка.

    Выход: 5 банок по 0,5 л.

    Способ приготовления:

    1. В емкость выложить порезанный овощ, пересыпать солью, оставить на 50 минут.
    2. Слить жидкость.
    3. Порезать произвольно лук.
    4. В кастрюле перемешать горчицу, сельдерей, уксус, сахар, поставить на плиту, вскипятить.
    5. В маринад отправить лук и тыкву, кипятить 10 минут.
    6. Овощи разложить по банкам, стерилизовать 15 минут.

    Тыква с лимоном и медом

    Этот рецепт хорош тем, что салат готовится без термообработки. Значит, сохраняются все витамины в продуктах. Вкусное блюдо понравится детям и поможет при простуде и гриппе.

    Компоненты:

    • тыква – 0,3 кг,
    • мед – 150 мл,
    • 1 лимон,
    • 1 лайм,
    • сахар по вкусу,
    • 1 корень имбиря.

    Рецепт:

    1. Лимон с лаймом обдать кипятком, нарезать не очищая, удалить косточки.
    2. Тыкву почистить, порезать.
    3. Имбирь очистить, нарезать.
    4. Все компоненты поместить в миску, взбить блендером.
    5. Добавить сахар, мед.
    6. Сохранять банки в холодильнике закрытыми пластмассовыми крышками до 2 – 3 месяцев.

    Видеорецепт

    Хранение салатов из тыквы

    Идеальным местом для хранения баночек с тыквенным салатом служит погреб или подвальное помещение. Оно должно быть сухим, темным, с хорошей вентиляцией. Температура воздуха от 6 до 9 градусов тепла.

    Для экономии места можно построить стеллажи или полки, подойдут поддоны. Зимой помещение нужно осматривать. Убирать появившуюся плесень, проверять банки, чтобы не было вздутия крышек и не изменился цвет продукта.

    Тыквенные салаты могут храниться в данных условиях до 12 месяцев. Полезные качества продукта сохраняются до 6 месяцев от даты закупорки банок. Можно хранить дома в кладовке при комнатной температуре, но срок хранения банок сократится.

    Тыквенная икра на зиму просто и быстро в домашних условиях

    В свежем виде сохранить тыкву надолго достаточно сложно. В обычной квартире она пролежит ну максимум месяц. Оригинальным решением данной проблемы станет салат с тыквой на зиму. Икра из тыквы в мультиварке на зиму с добавлением овощей – это не только вкусно, но и полезно.

    Салат из тыквы на зиму

    Невероятное сочетание ароматной тыквы с не менее благоухающим сладким перчиком – это восхитительное сочетание. Овощное изобилие, которое умещается в одной баночке – это находка для зимних, праздничных вечеров. Удивительный вкус в сочетании с насыщенным ароматом произведут настоящий фурор.

    Потребуются:

    • 1 кг. тыквенной мякоти;
    • 250 гр. молоденькой моркови;
    • 250 гр. сладких перчинок;
    • 250 гр. обычного лука;
    • 1,5 кг. томатов;
    • 2 головки однолетнего чеснока;
    • 2 ч. л. соли;
    • 100 гр. сахара;
    • 100 гр. масла;
    • 50 гр. уксуса 9%.

    Салат на зиму из тыквы:

    1. Предварительно тыква очищается от кожуры и семян, а впоследствии промывается. Промытой ее нарезают на аккуратные кубики.
    2. Лук очищается от характерной для него шелухи и измельчается. Достаточно будет и крупных кусочков.
    3. Морковь следует почистить и используя терку с крупными отверстиями натереть.
    4. Для измельчения томатов используется кухонный комбайн или простая мясорубка.
    5. Подготовленные компоненты перекладываются в идеально подходящую для этих целей кастрюлю, где перемешивается с указанным в рецептуре количеством сахара, соли и масла.
    6. Вместе с добавленными компонентами продукты провариваются около сорока минут.
    7. Спустя данный промежуток времени к протушенным овощам добавляются прессом измельченный чеснок и уксус.
    8. В этом составе салат готовится еще буквально пять минут.
    9. Во время варки, следует подготовить ту посуду, которая нужна для осуществления заготовки. Ее обязательно промывают и тут же пастеризуют.
    10. В уже обработанные банки перекладывается в горячем виде салат и без промедления закатывается.
    11. Процесс остывания салата необходимо осуществлять при комнатной температуре. Баночки перевернуть и прикрыть.

    Совет: чтобы салат был нежнее, а томатная кожица не попадалась – ее лучше очистить. Процесс этот только на первый взгляд может казаться невероятно сложным. Зная же одну хитрость – все делается элементарно. Если томаты сначала ошпарить в кипятке и мгновенно облить холодной водой – кожица от них немного отстанет и ее можно просто снять.

    Тыквенная икра рецепт на зиму

    Еще одна разновидность заготовок – это икра из тыквы на зиму. В отличие от других, подобных блюд, тыквенный продукт получается нежнее, сочнее и ароматней. Добавление спаржи делает его еще более питательным и полезным.

    Понадобятся:

    • 1 кг. молоденькой тыквы;
    • 1 кг. фасоли спаржевой;
    • 1 кг. мясистых томатов;
    • 1 кг. кисловатых яблок;
    • 500 гр. обычного лука;
    • 500 мл. масла;
    • 50 гр. уксуса 9%.

    Тыквенная икра на зиму:

    1. Абсолютно все овощи нужно очистить и в последствии измельчить на мясорубке отдельно друг от друга.
    2. Уже измельченный лук прожаривается и перекладывается в идеально подходящую для приготовления икры посуду, к нему добавляется масло и тыква с томатами.
    3. Эта смесь перемешивается с нужным количеством соли, уксуса и сахара, кипятиться.
    4. После закипания в емкость всыпаются все оставшиеся до сих пор неизрасходованными ингредиенты и все проваривается примерно час.
    5. Пока икра не требует особого участия, нужно приготовить всю посуду, в которой и будет храниться будущая икра. Ее обязательно следует вымыть с применением соды и простерилизовать.
    6. Горяченькая икра перекладывается в обработанные высокой температурой банки и без промедления закатывается.
    7. Достаточно теперь прикрыть баночки до абсолютного остывания, и они простоят всю зиму даже в не совсем прохладной кладовке.

    Салат на зиму с тыквой

    Для неравнодушных к блюдам из цветной капусты этот салатик – настоящая находка. Он настолько необычен и совершенен, что просто невозможно от него оторваться. Это удивительное блюдо способно затмить все другие салаты.

    Потребуются:

    • 500 гр. сладкого перчика;
    • 2 кг. капусты цветной;
    • 2 кг. молоденькой тыквы;
    • 300 гр. масла;
    • 10 зубьев однолетнего чеснока;
    • 200 гр. сахара:
    • 50 гр. уксуса 9%;
    • 50 гр. свежей петрушки;
    • 50 гр.соли;
    • 50 гр. свежего укропа.

    Салаты из тыквы на зиму рецепты:

    1. Капуста очень аккуратно разделяется на крохотные соцветия и проваривается пять минут.
    2. После отваривания ее нужно измельчить на самой простой мясорубке.
    3. Тыква очищается как от кожуры, так и от всех семечек. В очищенном виде ее следует нарезать на кубики.
    4. Чеснок и вся зелень обязательно измельчаются.
    5. В идеально подходящей для маринада посуде в воду примешивают необходимые соль, сахар, уксус и кипятят.
    6. В маринад, который только вскипел погружаются все нужные составляющие для салата и отвариваются не менее сорока минут.
    7. В процессе самостоятельного отваривания блюда, обязательно подготавливается посуда, которая предназначена для ее длительного хранения. Ее нужно промыть в содовом растворе и тут же простерилизовать.
    8. Салат перекладывается в банки, которые только что качественно обработали и немедля закатывают.
    9. Для дополнительной пастеризации салат в баночках нужно накрыть чем-то весьма теплым, пока он полностью не станет холодным.
    10. Цветную капусту можно не измельчать до консистенции пюре. Оригинальным и не менее вкусным блюдом окажется салат с цельными соцветиями. В этом случае предварительное ее отваривание должно осуществляться минут на десять дольше. Иначе она может получится жестковатой и не доваренной.

    Тыква салат на зиму

    Это не просто салат, это настоящий шедевр. Такая заготовка в сочетании как с гарнирами, так и мясом становится чем-то удивительным и сказочным.

    Потребуются:

    • 2 кг. тыквенной мякоти;
    • 3 кг. молоденьких баклажанов;
    • 2,5 кг. мясистых томатов;
    • 1 кг. сладкого перчика;
    • 300 гр. однолетнего чеснока;
    • 300 гр. свежих веточек петрушки;
    • 500 мл. масла;
    • 1/4 ч. л. молотого чили перчика;
    • 200 гр. сахара;
    • 100 гр. соли;
    • 100 мл. уксуса 6%.

    Салаты из тыквы на зиму:

    1. Все овощи за исключением лишь баклажанов следует изначально очистить и лишь затем нарезать на компактные ломтики.
    2. Баклажаны же нарезаются вместе с кожурой.
    3. Томаты сразу измельчаются на самой простой мясорубке. Должна получится томатная кашица.
    4. Полученная кашица кипятиться вместе с измельченными чесноком и зеленью, сахаром, перчиком чили, солью, маслом и уксусом.
    5. В закипевший соус всыпаются измельченные на ломтики овощи и варятся не менее часа.
    6. Во время этого действа идет подготовка посуды, нужной для завершающего этапа – консервирования. В содовом растворе ее промывают и потом еще стерилизуют.
    7. Только в подготовленные банки выкладывается уже приготовленный салат и немедля закатывается.
    8. С целью прогрева, банки с салатом укрываются и не беспокоятся пока не остынут полностью.

    Совет: свойственная для такого овоща, как баклажан горечь может быть убрана несколькими способами. Первый предполагает настаивание измельченного баклажана в течении часа-полтора в хорошо просоленной воде. Второй – запекание до полуготовности его в духовом шкафу. Третий – обильно посоленные кусочки с пол часа настаиваются под грузом и потом ополаскиваются и отжимаются. Любители же этой специфической горчинки не подвергают данный продукт никакой обработке.

    Заготовки на зиму из тыквы икра с огоньком

    Как бы это парадоксально на звучало – из тыквы можно приготовить достаточно острый продукт. Для тех, кто не может обойтись без остренького, такой салат окажется как раз по вкусу. Пикантное, оригинальное сочетание в комплексе с изысканным ароматом – это что-то.

    Понадобятся:

    • 1,5 кг. молодой тыквы;
    • 2 ст. л. соли;
    • 2 луковицы;
    • 3 ст. л. кореньев тертого хрена;
    • 500 мл. уксуса 9%;
    • 5 ст. л. сахара;
    • 1/2 ст. л. семян укропа;
    • 2 ч. л. семян горчицы.

    Как приготовить икру из тыквы на зиму:

    1. Тыкву предварительно очищают от грубой кожуры и семечек и нарезают на компактные ломтики, солят и настаивают в течении ночи.
    2. С утра в кастрюле вода перемешивается с уксусом и сахаром, затем кипятится.
    3. Настоянные кусочки тыквы провариваются не больше пяти минут, после чего выкладываются на дуршлаг.
    4. В чистые, вымытые содовым раствором и простерилизованные баночки выкладываются тыквенные кусочки.
    5. В банки добавляются все нужные компоненты и заливаются маринадом в процессе его кипения и половину суток настаивают.
    6. Через данное время маринад сливается, еще один разок кипятиться и вливается вновь в тыквенный салат.
    7. Закатывать такое чуда совсем не нужно. Достаточно прикрыть простыми капроновыми крышечками и отправить в погреб или холодильник.

    Тыква – невероятно полезный, диетический продукт. Ее следует принимать в пищу не только детям, но и всем взрослым. Правда, мало кто из уже выросших из детсадовского возраста людей захочет есть обычную кашу из этого продукта. Зато икра из тыквы на зиму через мясорубку – с удовольствием.

    Заготовки вкусные, по-летнему красочные и ароматные, что их можно есть круглый год. А за счет такого изобилия возможных вариаций – такие блюда просто не могут надоесть. А соответственно витамины в достаточном количестве поступают в организм круглый год.

    Цукаты из тыквы в духовке на зиму, простой рецепт с фото

     

    Цукаты, мы часто видим «сушеные» фрукты с таким названием в магазине или же рынке. И большинство из нас их приобретает. Наиболее распространёнными среди таких сладостей являются чернослив, курага, сушеный банан и финики.

    Цукаты это отличный заменитель конфет для маленьких детей, потому как они не только вкусны, но и очень полезны. Также такие сладости прекрасно воспринимаются гостями, особенно во время чайной церемонии. Цукаты сытны и интересны в любом виде.

    В вязи с этим мы решили сегодня поделиться с вами простым рецептом приготовления таких цукатов в домашних условиях. Вы наверняка не задумывались над тем, что цукаты можно приготовить и самому? А мы вас сегодня этому научим. И еще один сюрприз для вас – цукаты мы сегодня будем готовить необычные, но очень ароматные и вкусные из тыквы! Готовить их будем в духовке. после приготовления их можно сразу кушать, а так же часть оставить на зиму. На хранение цукаты нужно убрать в стерилизованные баночки и герметично закрыть крышками.

    Давайте удивлять своих родных и друзей новыми кулинарными изысками!

    Итак, для приготовления цукатов из тыквы нам понадобится следующее:

    • Тыква – 1кг.,
    • Сахарный песок – 1,2 кг.,
    • Вода – 300 г.,
    • Ванилин – 0,05 г.,
    • Лимонная кислота – 3 г.

    Цукаты из тыквы в духовке на зиму, простой рецепт с фото:

    Начинается работа над приготовлением цукатов с очищения основного ингредиента – тыквы. Для этого подготовим овощечистку, она поможет срезать кожицу тыквы очень тонко. Очистим полностью тыкву, разрежем ее наполовину и удалим внутренности с семенами.

    После чего нарезаем тыкву средними кубиками при помощи острого ножа.

    Бланшируем нарезанную тыкву в горячей кипящей воде около 7-10 минут. Затем сразу же охладим тыкву в холодной воде.

    А пока займемся приготовлением сиропа для цукатов. Для этого в кастрюльку добавим сахарный песок, соду и лимонную кислоту.

    Пока мы готовили сироп, тыква уже должна быть готова для дальнейшей работы. Отправим пробланшированные кубики тыквы на мелкое сито и отставим, чтобы вся вода полностью стекла.

    Затем залитую сиропом тыкву кипятим на слабом огне около 15 минут и оставляем в сторону на 9-10 часов.

    После чего вновь повторно варим на слабом огне около 14-15 минут и выдерживаем еще столько же часов (десять). В процессе третьей варки тыкву увариваем до готовности, т.е до состояния кипения сиропа 108 градусов. И в конце варки третьей по счету в смесь добавляем ванилин.

    Уваренные до готовности кубики тыквы откидываем на дуршлаг или мелкое сито и подождем, пока сироп полностью стечет. Примерно это занимает не больше двух часов.

    Подготовленные и остывшие кусочки тыквы раскладываем на противень в один ряд и отправляем в духовку, разогретую до 35-40 градусов. Цукаты также можно подсушивать и при комнатной температуре на солнце в течение 2-3 суток.

    На половину готовые цукаты из тыквы вынимаем из духовки и обрабатываем их дальше.

    Обкатываем каждый кусочек в сахарном песке и снова выкладываем их в один слой на противень. И досушиваем до готовности.

    Тыквенные цукаты готовы тогда, когда они не липнут к рукам и полностью сухие.

    Хранить цукаты нужно в чистых герметически закрывающихся стеклянных емкостях. Этот простой рецепт подходит для заготовки цукатов на зиму.


    Цукаты из тыквы готовы! Приятного вам чаепития!

    Автор: arivederchy

    Поделиться ссылкой:

     

     

    Автор: Валерия Лучная

    Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

    » Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

    Салат из тыквы на зиму

    Салат из тыквы на зиму, заготовленный в сезон созревания этого овоща, дает возможность разнообразить стол в холодное время года не только вкусным, но и полезным блюдом. Целебные качества тыквы известны издавна. Она не только легко усваивается, но и содержит большое количество витаминов, биологически активных веществ, микроэлементов.

    С кулинарной точки зрения неоспоримое достоинство тыквы – мягкость вкуса, что дает возможность проявить полный букет используемых специй.

    Если вы хотите, чтобы тыква и овощи в консервируемом салате сохраняли плотность, получались хрустящими – добавляйте уксус в начале приготовления. Если нравится мягкая текстура продуктов в салате – уксус нужно добавлять в конце приготовления.

    Тыква прекрасно сочетается со всеми овощами. Салаты из неё не только возбуждают аппетит, но и позволяют насладиться вкусом и ароматом других ингредиентов, включенных в блюдо.

    Салат из тыквы с грибами на зиму

    Очень вкусный и оригинальный салат, в котором вкус грибов прекрасно дополняет сладковатость тыквы.

    Ингредиенты:

    • Тыква – 1 кг.
    • Кабачки – 1 кг.
    • Лук репчатый – 0,25 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Томаты – 0,5 кг.
    • Грибы лисички – 0,5 кг.
    • Зеленый базилик – 50 гр.
    • Сушеные петрушка и укроп – по 5 гр.
    • Масло растительное — 130 мл.
    • Соль – 20 гр.
    • Уксус 9% — 30 гр.
    • Сахар — 35 гр.

    Приготовление:

    Очищенную тыкву нарезать крупным кубиком, лук – дольками, морковь – тонкими ломтиками, мякоть кабачка – крупными кубиками, томаты – ломтиками.

    Лисички предварительно замочить в холодной воде, очистить. Затем мелко нарезать.

    В чугунок налить масло и выложить овощи, посыпать сахаром и солью, сушеной зеленью. Тушить 45 мин.

    За 5 мин. до готовности влить уксус и положить нарезанный базилик.

    Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и тепло укутать в перевернутом состоянии.

    После остывания хранить в прохладном месте.

    Салат из тыквы на зиму с фасолью

    Вкусный и сытный салат, который можно использовать и как закуску и как самостоятельное блюдо, прекрасно подходящее тем, кто придерживается диеты Дюкана или держит пост.

    Ингредиенты:

    • Фасоль спаржевая – 1 кг.
    • Тыква – 2 кг.
    • Болгарский перец – 0,5 кг.
    • Томаты – 1 кг.
    • Масло растительное – 2 ложки столовых
    • Соль – 2 ложки столовых
    • Чеснок – 2 зубка
    • Укроп – по предпочтению
    • Перец чёрный – по предпочтению
    • Сахар — стакан
    • Уксус 6% — 100 гр.

    Приготовление:

    Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать кубиками.

    Фасоль спаржевую нарезать палочками.

    Томаты блендировать с чесноком, сахаром, солью, уксусом, маслом растительным.

    Перец нарезать полукольцами.

    В томатную смесь выложить овощи и варить на слабом огне 45 мин.

    Разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

    Салат с тыквой и овощами на зиму

    Блюдо получается вкусным и богатым витаминами. Хорошо подходит в качестве гарнира к рыбе и мясу.

    Ингредиенты:

    • Тыква – 0,8 кг.
    • Болгарский перец – 0,4 кг.
    • Лук репчатый – 0,3 кг.
    • Морковь – 0,2 кг.
    • Томаты – 0,3 кг.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Томатная паста — 50 гр.
    • Соль – 1 ½ ложки столовых
    • Чеснок — 20 гр.
    • Петрушка — 3 ветки
    • Перец чёрный – ½ ложки чайной
    • Яблочный уксус — 2 ложки столовых
    • Сахар — 40 гр.

    Приготовление:

    Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец – полосочками. Томаты крупно нарубить.

    Мякоть тыквы нарезать кубиками.

    Чеснок продавить через пресс, петрушку нарубить.

    В толстостенную посуду налить масло и пассеровать лук и морковь, добавить перец и томаты и тушить 10 мин.

    Добавить, сахар, соль, томатную пасту – тушить 10 мин. Добавить тыкву и тушить 10 мин.

    Затем добавить остальные ингредиенты и дать провариться 5 мин.

    Разложить по банкам и закрутить.

    Салат из тыквы по-итальянски на зиму

    Эта домашняя заготовка отличается оригинальностью вкуса  и ароматов. Можно использовать как самостоятельное блюдо во время постов.

    Ингредиенты:

    • Тыква – 1 кг.
    • Вода – 0,6 л.
    • Мед – ложка столовая
    • Уксус винный темный – 150 мл.
    • Масло оливковое – 200 мл.
    • Болгарский перец желтый – 0,3 кг.
    • Чеснок – 1 головка
    • Мята – 30 гр.

    Приготовление:

    Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Пересыпать солью и оставить на 12 часов.

    Перец нарезать маленькими пластинками.

    Морковь нарезать маленькими кубиками.

    Перец и морковь бланшировать в кипятке.

    Слить сок, выделенный тыквой.

    Вскипятить воду с уксусом, можно добавить любимые специи. Положить тыкву, морковь, перец и варить в маринаде 5 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, нарубленную мяту, мед и варить еще 5 мин.

    Слить маринад с овощей, разложить их по стерилизованным банкам, залить нагретым оливковым маслом и укупорить.

    Салаты из тыквы с овощами нужно хранить в прохладном месте и употреблять не ранее чем по прошествии 2-х недель после приготовления – через это время овощи пропитываются вкусами друг друга.

    Салат из тыквы по-корейски на зиму

    Этот салат понравится тем, кто любит острые блюда.

    Ингредиенты:

    • Тыква – 0,5 кг.
    • Масло растительное – 4 ложки столовых
    • Соль – ложка чайная
    • Чеснок – 2 зубка
    • Перец чёрный – щепотка
    • Смесь трав для морковки по-корейски – 7 гр.
    • Уксус 6% — 2 ложки столовых
    • Сахар – ложка столовая
    • Лук репчатый – 1 шт.

    Приготовление:

    Лук нарезать мелко и обжарить до прозрачности.

    Тыкву очистить, удалить кожуру. Натереть на терке для корейской моркови. Чеснок пропустить через пресс.

    Соединить все ингредиенты, перемешать и на четыре часа поставить в холодильник.

    Разложить салат по баночкам и стерилизовать кипячением 25 мин. Закатать.

    Салат из тыквы «Тыквак» на зиму

    Этот известный салат готовится просто и получается достаточно острым. Можно подать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

    Ингредиенты:

    • Тыква — 1,5 кг.
    • Перец – 1 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Лук — 0,5 кг.
    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Острый перец — 1шт.
    • Чеснок – 1 головка
    • Растительное масло – 200 мл.
    • Сахар – 100 гр.
    • Соль – 45 гр.
    • Уксус 70% — 6 мл.

    Приготовление:

    Перец нарезать средней соломкой, тыкву – кубиком, лук – кубиками, морковь натереть на крупной терке.

    Томаты и острый перец – пюрировать.

    В кастрюлю вылить томатное пюре, масло, соль, сахар, довести до кипения, добавить морковь и лук – варить 10 мин.

    Добавить тыкву и варить 10 мин.

    Положить перец, чеснок и варить 20 мин.

    За 5 мин. до окончания приготовления влить уксус.

    Разложить салат по банкам и закатать.

    Салат из тыквы и перцев на зиму

    Блюдо получается острым и ароматным. Его можно подать и как обычный салат и как закуску к крепкому алкоголю.

    Ингредиенты:

    • Тыква – 0,6 кг.
    • Перец чили – 1 шт.
    • Вода – 0,3 л.
    • Болгарский перец  желтый – 0,3 кг.
    • Соль – 3 ложки чайных
    • Перец душистый – 10 горошин
    • Уксус 9% — ложка столовая
    • Масло растительное — 100 мл.

    Приготовление:

    Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кусочками.

    Перец болгарский и чили нарезать небольшими полосками.

    Вскипятить воду с уксусом, добавить сахар, душистый перец, соль, масло растительное, уксус. Кипятить 5 мин. на слабом огне.

    Разложить тыкву с перцами по баночкам, залить маринадом и стерилизовать кипячением 25 мин. Закатать.

    Салат из тыквы и кольраби на зиму

    Для приготовления этого блюдо предпочтительнее брать тыквы с желтой плотной мякотью. Блюдо не только вкусное, но и сытное. Прекрасно подойдет тем, кто держит пост.

    Ингредиенты:

    • Тыква – 0,3 кг.
    • Кольраби – 0,3 кг.
    • Морковь – 200 гр.
    • Чеснок – 1 головка
    • Сельдерей – 4 веточки
    • Перец душистый – 6 горошин
    • Соль – 1 ложка чайная
    • Сахар – 3 ложки столовых
    • Уксус 9 % — 3 ложки столовых
    • Вода – 0,5 л.

    Приготовление:

    Очищенные кольраби и морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Тыкву и чеснок нарезать тонкими пластинками.

    Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар и соль, влить уксус, довести до закипания и выключить огонь.

    В банки разложить овощи со специями и зеленью, утрамбовать и залить горячим маринадом.

    Стерилизовать 25 мин. и закатать.

    Салат из тыквы в томатном пюре на зиму

    Блюдо получается оригинальным, с выраженными сладковатыми нотками вкуса тыквы и томатов.

    Ингредиенты:

    • Тыква – 2 кг.
    • Болгарский перец – 0,5 кг.
    • Лук репчатый – 0,3 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Томаты – 1 кг
    • Масло растительное — 200 мл.
    • Соль – 2 ложки столовых
    • Чеснок – 2 зубка
    • Уксус 9% — 270 гр.
    • Сахар — 100 гр.

    Приготовление:

    Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Также нарезать морковь и лук, перец болгарский – длинными полосками. Чеснок продавить через пресс. Томаты – пюрировать.

    Налить в казан масло, пассеровать лук и морковь,  добавить тыкву и перец и готовить 10 минут. Выложить томатное пюре, перемешать. Тушить до готовности. За несколько минут до окончания приготовления влить уксус, положить сахар, чеснок.

    Готовый салат раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

    Салат из тыквы и кукурузы на зиму

    Салат получается очень сытным, с ярким ароматом чеснока и придется по вкусу тем, кому нравятся овощи плотной консистенции.

    Ингредиенты:

    • Тыква – 0,4 кг.
    • Отваренные зерна кукурузы – 100 гр.
    • Сельдерей – пара веточек
    • Вода – 0,5 л.
    • Соль – ложка чайная
    • Болгарский перец красный – 0,3 кг.
    • Лук репчатый – 0,3 кг.
    • Морковь – 0,2 кг.
    • Масло растительное — 150 мл.
    • Масло растительное – 2 ложки столовых
    • Чеснок – 6 зубков
    • Перец душистый – 6 горошин
    • Винный уксус — 2 ложки столовых
    • Сахар – 2 ложки столовых
    • Оливки без косточек – 150 гр.

    Приготовление:

    Тыкву, морковь, лук, оливки нарезать очень мелкими кубиками, перец болгарский – маленькими пластиночками. Чеснок мелко нарубить.

    Перемешать овощи с кукурузой и разложить по баночкам, пересыпая перцем.

    Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, влить масло и уксус, вновь нагреть до закипания и залить маринадом овощи.

    Стерилизовать 15 мин. кипячением. Закупорить крышками.

    Салат из тыквы на зиму без стерилизации

    Это острый салат, который можно подать как закуску, возбуждающую аппетит.

    Ингредиенты:

    • Тыква – 2 кг.
    • Болгарский перец – 0,5 кг.
    • Лук репчатый – 0,15 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Томаты – 0,5 кг.
    • Соль – 15 гр.
    • Чеснок – головка
    • Перец чили – 1 шт.
    • Масло оливковое – 200 гр.
    • Уксус винный – 40 мл.
    • Сахар — 60 гр.

    Приготовление:

    Лук нарезать полукольцами, чеснок – пластинками.

    Томаты бланшировать, очистить, нарезать крупными ломтиками.

    Болгарский перец нарезать крупно, морковь – кружками, чили – колечками.

    Очищенную тыкву нарезать крупным кубиком.

    В жаровню налить масло, положить все ингредиенты (кроме уксуса) и готовить на умеренном огне под крышкой 45 мин. За 5 мин. до готовности влить уксус.

    Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Салат из тыквы на зиму классический

    В этой заготовке используется основной набор овощей, которые обычно служат основой  для разнообразных салатов с тыквой.

    Ингредиенты:

    • Тыква – 0,5 кг.
    • Болгарский перец – 0,15 кг.
    • Морковь – 0,15 кг.
    • Масло растительное – 0,25 стакана
    • Соль – ½ ложки столовых
    • Чеснок – 9 зубков
    • Уксус 9% — 2 ложки столовых
    • Сахар – ¼ стакана
    • Томаты – 0,7 кг.

    Приготовление:

    Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, перец – кусочками, морковь и чеснок – тонкими пластинками. Томаты блендировать.

    Овощи с добавлением сахара, масла и соли варить 40 мин.

    Перед окончанием приготовления влить уксус.

    Салат перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

    Салат с тыквой пряный

    Использование при приготовлении разного вида специй делает это блюдо пикантным и ароматным.

    Ингредиенты:

    • Тыква – 0,45 кг.
    • Болгарский перец – 0,3 кг.
    • Горький зеленый перец – 3 стручка
    • Соль – 30 гр.
    • Чеснок – головка
    • Вода – 1 л.
    • Лист лавровый – 2 шт.
    • Кинза – 4 веточки
    • Гвоздика – 6 шт.
    • Корица – 1 палочка
    • Семена кориандра – ложка чайная
    • Уксус 9% — 45 мл.
    • Сахар — 35 гр.

    Приготовление:

    Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать кубиками. Бланшировать в кипятке 2 мин. и сразу перекладывать в холодную воду.

    Стручки зеленого острого перца наколоть вилкой, сладкий перец нарезать полосками. Бланшировать, как и тыкву.

    Зубчики чеснока разрезать пополам.

    На дно простерилизованных банок положить кинзу, лавровый лист, чеснок, специи.

    Приготовить рассол – вскипятить воду и растворить в ней сахар и соль.

    Выложить в баночки овощи, сверху положить корицу. Налить уксус и залить рассолом.

    В кастрюле нагреть воду до 50°С и поставить банки пастеризовать. Довести температуру воды до 85°С и прогревать 12 мин. Затем переставить банки в холодную воду.

    Если вы хотите, чтобы овощи в салате получались хрустящими, после пастеризации консервов их нужно быстро охладить.

    Салат из тыквы на зиму постный

    Блюдо понравится тем, кто в салатах ценит в первую очередь вкус овощей, а не привносимые вкусовые нотки специй.

    Ингредиенты:

    • Тыква – 0,5 кг.
    • Болгарский перец – 150 гр.
    • Лук репчатый – 150 гр.
    • Морковь – 0,15 кг.
    • Масло растительное – ¼ стакана
    • Соль – ½ ложки столовых
    • Чеснок – 4 зубка
    • Уксус 9% — 2 ложки столовых
    • Сахар – ¼ стакана
    • Томаты – 0,7 кг.

    Приготовление:

    Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кусочками. Также нарезать и перцы.

    Томаты блендировать, морковь нарезать кусочками, чеснок продавить через пресс.

    Все ингредиенты сложить в одну посуду для варки и готовить на медленном огне 45 мин. после закипания. На последней минуте приготовления влить уксус.

    Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Салат на зиму из тыквы и болгарского перца

    Блюдо получается с отчетливым мягким вкусом тыквы.

    Ингредиенты:

    • Тыква, нарезанная кубиками – 2 кг.
    • Болгарский перец – 2 шт.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Соль – 2 ложки столовых
    • Чеснок, пропущенный через пресс – 2 головки
    • Петрушка — пучок
    • Уксус – 1 ложка столовая, разведенная в 7 ложках воды.
    • Сахар – 10 ложек столовых
    • Вода – ½ л.

    Приготовление:

    В кастрюлю вылить уксус, масло, растворить в нем сахар, соль, выложить чеснок, перцы, нарубленную петрушку.

    Прогреть и добавить тыкву. Варить полчаса.

    Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Редакция рекомендует:

    1. Cалат с печенью трески классический
    2. Салат крабовый с кукурузой
    3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
    4. Салат Любовница
    5. Канапе для фуршета
    6. Салат с кириешками
    7. Салат из крабовых палочек классический
    8. Салат с фасолью и сухариками
    9. Салат Капрезе
    10. Простые салаты на скорую руку
    Система комментирования SigComments

    Как приготовить тыкву или зимние кабачки

    Автор: Laurie Neverman 6 комментариев
    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

    Совместное использование — это забота!

    Мой друг Эрик написал мне на этой неделе, чтобы узнать, как приготовить тыкву, чтобы сделать пюре для тыквенного пирога, поэтому я решил составить краткое руководство для всех, кто впервые занимается приготовлением тыквы.

    Конечно, открыть банку тыквы из магазина несложно, но приготовить тыкву чертовски легко.Как и большинство фруктов и овощей, свежие вкуснее!

    В истинной моде 2020 года сбор урожая тыквы задерживается, и вам может быть сложно найти тыквенное пюре на полках магазинов.

    Расскажем, как приготовить тыкву в духовке, на плите и в микроволновой печи. Тыкву и большинство других зимних тыкв можно использовать в рецептах как взаимозаменяемые, поэтому описанные здесь техники подходят для обоих.

    Нужна помощь с выбором? См. «Когда собирать урожай тыквы (и как лучше всего их хранить»).

    Как приготовить тыкву или зимнюю тыкву, чтобы придать лучший вкус

    Многие из нас сокращают количество добавляемого сахара, поэтому вот несколько советов, которые помогут раскрыть естественную сладость при приготовлении тыквы:

    1. Используйте тыкву вместо тыквы. Да, я знаю, что это звучит как жульничество, но большинство из них принадлежат к одному виду, только к разным разновидностям. (Подробнее об этом здесь.) Как вы можете видеть на видео ниже, у зимних тыкв обычно более темная, плотная и сладкая мякоть.Пирог из тыквы немного лучше тыквы из тыквы, но все же не так хорош, как тыква. Я оставляю гигантские тыквы-фонарики для корма скоту.
    2. Запекать или жарить тыкву вместо варки. Я бы приготовил тыкву на плите только потому, что у меня не было духовки. Кипячение делает мякоть более мягкой и водянистой.
    3. Если у вас водянистая тыква , выстелите дуршлаг полотенцем из мешка с мукой или марлей и слейте тыквенное пюре в течение нескольких часов или на ночь.Это избавит от лишней жидкости и сконцентрирует аромат тыквы. Вы можете пить воду из тыквы, компостировать ее или кормить домашних животных или скот.

    У нас также есть рецепт домашних тыквенных специй, которые вы можете использовать в своих любимых рецептах из тыквы.

    Как приготовить тыкву в духовке

    Запекание тыквы или кабачков в духовке в варианте, который я использую чаще всего. Сделать это несложно, а зимой дом утепляет.

    Все, что вам нужно сделать, это:

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
    2. Разрезать тыкву пополам и удалить семена и нитки.
    3. Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз в жаровню и добавьте примерно 1/2 дюйма (1,5 см) воды.
    4. Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте от 45 минут до одного часа, пока вы не сможете легко проткнуть мякоть вилкой.
    5. Выньте из духовки и дайте достаточно остыть для обработки. Очистите тыкву от кожицы и сделайте пюре или пюре для использования в рецептах.

    Примечание. Если у вас тыква с высоким содержанием влаги (большинство тыкв с оранжевой кожурой), вы, вероятно, можете пропустить воду на дне кастрюли.

    Поскольку я готовлю в основном кабачки с более сухой мякотью, если я не добавлю немного воды, они немного подгорят. Если положить тыкву срезанной стороной вниз, пар задерживается внутри фруктов, что ускоряет приготовление и готовит его более равномерно.

    Андреа Чесман отмечает в «Поваренной книге по свежим овощам в саду»:

    «Большинство рецептов предусматривает нарезку зимних тыкв на кусочки. Некоторым зимним тыквам, таким как синий Хаббард, для работы требуется тяжелый тесак (или топор), в то время как у других, таких как деликатес, шкура легко режется или даже съедобна.Масляный орех можно очистить овощечисткой с вращающимся лезвием.

    Для очень жесткого сквоша лучше всего бросить его на бетонный пол или мощеную подъездную дорожку.

    Другой способ — в микроволновке. Поместите кабачок в микроволновую печь и готовьте на сильной скорости 2 минуты. Дайте кабачкам постоять несколько минут, затем разрежьте их пополам для дальнейшего приготовления. После разрезания тыквы удалите волокна и семена ».

    Можно ли поставить в духовку целую тыкву?

    Да, тыкву можно приготовить целиком.Просто готовьте еще немного.

    Я лучше вырежу тыквенные кишки вначале, чем выловлю их из тушеной тыквы в конце выпечки, но каждому свое.

    Убедитесь, что вы проделали несколько вентиляционных отверстий в тыкве, если готовите ее целиком, чтобы исключить вероятность взрыва.

    Как приготовить тыкву на плите

    Если у вас нет духовки, вы можете приготовить тыкву на плите.

    1. Разрезать тыкву пополам, удалить семена и нитки.
    2. Тыкву нарезать дольками и очистить от кожуры.
    3. Положите кусочки тыквы в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть дно кастрюли / кастрюли.
    4. Готовьте тыкву на медленном огне примерно 25-30 минут, периодически помешивая, до мягкости. Вы также можете размять тыкву прямо на сковороде и сварить лишнюю влагу.
    5. Процедите, чтобы слить лишнюю жидкость, если необходимо, охладите и разотрите.

    Как приготовить тыкву в микроволновой печи

    Я сам не особо разбираюсь в микроволновых печах, но знаю, что некоторые люди используют их для всего.Сверло для тыквы в микроволновке похоже на другие способы приготовления.

    1. Разрезать тыкву пополам и очистить тыквенные внутренности.
    2. Поместите разрезанную тыкву в форму, пригодную для использования в микроволновой печи, на дно которой должно быть около дюйма воды.
    3. Накройте крышкой и готовьте тыкву в микроволновке при высокой температуре в течение 15 минут. Испытайте нежность. Готовьте в микроволновой печи с 5-минутными интервалами, пока тыква не будет готова.
    4. Вынуть из духовки, остудить, вынуть мякоть и сделать пюре.

    Как превратить приготовленную тыкву в пюре для тыквенного пирога и других рецептов

    Я обычно кладу приготовленную тыкву в кухонный комбайн и пюре, пока она не станет однородной.

    Вы также можете использовать блендер, палочный блендер или даже картофельную машину. Готовое пюре из тыквы должно быть гладким и кремообразным.

    Иногда зимние тыквы бывают настолько сухими, что не становятся кремовыми, и вам нужно добавить немного воды. Другой вариант — смешать половину тыквы и половину тыквы.

    Сколько пюре получается из одной тыквы?

    1 тыквенный пирог (около 6 фунтов) = 2 чашки приготовленного и протертого пюре

    Из зимних тыкв аналогичного размера обычно получается немного больше пюре.Пюре из тыквы (кабачков) хорошо замораживается.

    Мне нравится готовить большую тыкву (или несколько меньших), протирать их все и замораживать пюре в размерах порций по рецептам, которые я использую чаще всего. Также можно хранить пюре в холодильнике около недели.

    Некоторые из наших любимых рецептов тыквы:

    Советы по использованию семян см. В статье «Пепиты против тыквенных семечек — плюс, как использовать и выращивать пепиты».

    Спасибо, что заглянули, и я надеюсь, что эти рецепты и советы по кухне будут вам полезны.Есть вопросы или советы по приготовлению тыквы? Просто оставьте комментарий ниже.

    Первоначально опубликовано в 2017 г., обновлено в 2020 г.

    11 лучших сортов тыквы для приготовления пищи

    Для выращивания этого овощного овоща требуется много места, воды и теплой или жаркой погоды. А вот результаты — вау!

    Лучшие кулинарные сорта — свежие, плотные и сладкие, они дают достаточно мяса для многочисленных блюд и партий выпечки.

    Когда несколько лет назад я выращивал тыкву с сыром из реликвии неизвестного происхождения, я был удивлен, что мякоть собранных и вяленых фруктов была свежей, влажной и даже немного сладкой.

    Он мало походил на консервированную тыкву с жестким привкусом, которую я хранил дома, чтобы иногда готовить буханку тыквенного хлеба.

    В итоге я приготовил, размял и заморозил около 20-литровых банок этого мяса и использовал его в течение следующих девяти месяцев.

    Я приготовил крем-супы, используя размороженную тыкву вместо моей обычной мускатной тыквы, добавил несколько ложек в томатный соус, чтобы придать им консистенцию и легкую сладость, и добавил влажное пюре в тесто для блинов.

    В этом году я задумал вырастить сорт «Джаррахдейл» с синей скорлупой и толстой оранжевой мякотью. Этот тип родом из Новой Зеландии.

    Они вырастут в течение 95 дней, слой за слоем мульчи и глубокий полив в течение всего лета, прежде чем вырастет множество вкусных фруктов весом от 8 до 10 фунтов.

    Планирую приготовить из плодов этого труда запеканки из овощей, бархатные супы, пикантные рагу и вкусный хлеб.

    Я, вероятно, воспользуюсь парочкой тыкв, произведенных виноградными лозами, как часть устройства порога на осень, но вы не поймете, что я вырезал из этих реликвий фонариков !

    Резьба сделает мясо несъедобным, и я не потрачу впустую кусочек выращенной дома тыквы, из которого можно было бы готовить.

    Если вы хотите узнать больше о выращивании собственных тыкв , у нас есть руководство, которое поможет вам добиться успеха.

    Что касается лучшего сорта для выращивания для приготовления пищи, вы можете последовать моему примеру или выбрать из других реликвий и гибридов.

    Я опишу 11 лучших для употребления в пищу, в том числе один белый, пару совершенно странного вида и один, из которого получаются удобные, вкусные и простые в приготовлении семена без оболочки.

    Готовы отложить инструменты для резьбы и взять вилку и нож, чтобы насладиться своими домашними тыквами?

    Вот список вкусных вариантов приготовления тыквы, которыми я поделюсь более подробно:

    Самым сложным в выращивании этих сортов может быть изменение вашего мышления: «Разве это не будет выглядеть мило, вырезанное или раскрашенное! ” на: «Не могу дождаться, чтобы поджарить и съесть это!»

    Да, и вам нужно будет выбрать, какой сорт выращивать в первую очередь.В отличие от многих садовых фаворитов, эти фрукты большие, а лозы требуют много места, питания и воды, поэтому вы, вероятно, не сможете экспериментировать с более чем одним или двумя сортами.

    Чтобы облегчить вам этот выбор, я выбрал 11 лучших сортов для выращивания для приготовления пищи.

    1. Casper

    Вы можете не думать о белых тыквах как о еде вместо того, чтобы выставлять их как уникальные украшения, но у Casper восхитительно сладкая мякоть.

    «Каспер»

    15-фунтовые плоды можно собирать через 115 дней после посадки, а темно-оранжевая мякоть прекрасно подходит для использования в сладких или соленых блюдах.

    семян «Casper» доступны от Eden Brothers в пакетах различного размера.

    2. Буш чероки

    Этот вариант — один из немногих кустарников, который вы можете выращивать дома, хотя ему все равно нужно место, так как он может разрастаться на четыре-пять футов.

    «Чероки Буш»

    Плоды весят от пяти до восьми фунтов, а их золотисто-желтая мякоть довольно вкусна, жареная, используется в качестве основы для крем-супа или протирается для добавления в тесто для блинов или кексов.

    семян Cherokee Bush в пакетах по 50 штук, можно приобрести у Burpee .

    3. Золушка

    Апельсиновые плоды диаметром около 15 дюймов похожи на знаменитую сказочную карету. Им также требуется относительно короткий период от прямого посева до сбора урожая, около 110 дней.

    «Золушка»

    Это дает вам немного дополнительного времени, чтобы заполнить морозильную камеру и увеличить скорость консервирования тыквенных закусок от масла до супов и солений.

    Семена

    «Cinderella» доступны от Territorial Seeds через Arbico Organics .

    4. Кушоу в зеленую полоску

    Моя любимая первая свекровь, Женевьева, разрешила нам хранить огромные запасы замороженных картонных коробок «Кушоу» в морозильной камере, когда мы переехали в ее дом в Южном Ноксвилле, а она переехала в пару кварталов от нас.

    С тех пор я восхищаюсь этими зимними тыквами с кремовой мякотью.

    Технически это тыквы, но вы можете не знать этого, глядя на их изогнутые шеи и бело-зеленые полосатые раковины.

    Они вырастают примерно до 20 дюймов в длину, и креативные декораторы свободно используют их в тематике урожая и декоре Хэллоуина.

    «Кушоу в зеленую полоску»

    А вот мякоть — это тыквенный вкус. У него приятный светлый цвет, он сладкий и мягкий, вкусный, жареный, протертый для пирогов или заварного крема или приготовленный на пару, чтобы добавить его в салаты и тому подобное.

    Вам нужно разместить эти реликвии на расстоянии не менее четырех футов друг от друга в саду, и они вознаградят вас за каждый кусочек этого пространства огромным количеством сладких и нежных кулинарных тыкв.

    Семена «Кушоу» доступны от Eden Brothers в пакетах разного размера.

    5. Dill’s Atlantic

    Если вы поклонник тех конкурсов «самая большая тыква» на местной ярмарке в округе, это может вас удивить:

    Помимо того, что этот гигант является выбором производителей, стремящихся к синим ленточкам и даже мировым рекордам (1500-фунтовая тыква!), Этот гигант также производит мясо, которое можно есть.

    У

    ‘Dill’s Atlantic’ от прямого посева до сбора урожая проходит 120 дней.

    Чтобы создать одну из громад, выигравших государственные ярмарки, потребовались бы целеустремленность и годы усилий. Но вы можете разумно рассчитывать на одну-две тыквы весом до 400 фунтов от ваших усилий по выращиванию «Dill’s Atlantic».

    «Dill’s Atlantic»

    Для выращивания виноградных лоз требуется много TLC, тем более что для выращивания этих огромных детенышей им требуется дополнительная вода и питание, а также расстояние не менее восьми футов друг от друга.

    Но огромные тыквы, которые вы можете выращивать (если у вас есть место для разрастания растений), могут легко заполнить вашу морозильную камеру насыщенным апельсиновым, сливочным, гладким пюре и пикантными супами, рагу и маслом.

    Семена

    «Dill’s Atlantic» доступны в различных размерах пакетов на сайте True Leaf Market .

    6. Сказка

    Еще одна причудливая, но практичная семейная реликвия, Fairytale, пришла от французов и имеет форму скромной тыквенной кареты Золушки, превратившейся в надменную карету.

    Плоды в созревшем состоянии имеют вес около 15 фунтов, а срок от посева до сбора урожая составляет 125 дней.

    Это терпение окупится для преданного домашнего повара, потому что плод с глубокими лопастями имеет чудесную темно-оранжевую мякоть, плотную и гладкую, идеально подходящую для приготовления пищи.

    «Сказка»

    Если вы действительно амбициозны (а я не…), есть даже рецепты, по которым вы запекаете тыкву целиком или подаете суп или тушеное мясо в ракушке!

    Плоская ребристая форма «Fairytale» — это зрелище на званом ужине или семейном Дне благодарения, и вы можете иметь как внешний вид, так и вкус с этим!

    Семена Fairytale доступны в пакетах разного размера от Eden Brothers .

    7. Джаррахдейл

    Я выбрал выращивать этот кулинарный сорт семейной реликвии из Новой Зеландии, потому что он дает зрелые плоды всего через 100 дней после прямого посева и известен своей продуктивностью.

    Фото Роуз Кеннеди.

    Его внешний вид с ребристым сине-зеленым матовым корпусом и приплюснутой формой был просто бонусом.

    Они хорошо смотрятся осенью и красиво складываются, но больше всего мне нравится плотная и тяжелая мякоть.

    Его можно использовать для сладких пирогов и тому подобного, но он действительно выделяется в соленых блюдах благодаря мякоти без нитей, которая удерживает его тело при жарке или используется в качестве ингредиента в рагу.

    «Джаррахдейл»

    ‘Jarrahdale’ также является отличным выбором из-за его термостойкости в районах юга и юго-запада, но он подходит и для северного климата, если у вас есть 100 дней в вегетационный период.

    ‘Jarrahdale’ доступен в пакетах по 25 семян от Burpee .

    8. Musquee De Provence

    Эти старинные тыквы для кулинарии из Франции, урожай 1899 года. Из них получается восхитительная плотная сладкая мякоть апельсина, которая отлично подходит для сладких и соленых блюд.

    Для сбора урожая от 10 до 20 фунтов плодов от прямого посева требуется около 120 дней.

    Названный из-за своего мускусного аромата и также известный как «Muscade de Provence», скорлупа этого сыра ребристая и лопастная, приглушенного коричнево-темно-розового цвета, а не ярко-оранжевого, как у обычных тыквенных фонарей.

    Musquee de Provence

    Но ничего страшного, вы захотите приготовить, а не нарезать эти зимние кабачки.

    Семена Musquee de Provence доступны от Eden Brothers .

    9. Пепитас гибридный

    Выращивайте их, чтобы хорошо поесть, но не надейтесь использовать их в пирогах! Эти гибриды дают семена без шелухи или «голые» семена, которые легко замедлить обжариванием и наслаждаться ими небольшими пригоршнями.

    Мякоть тонкая и безвкусная — не подходит для приготовления пюре или жарки.

    «Pepitas Hybrid»

    Пятнистая зеленая и золотая зрелая скорлупа также делает эти плоды весом от 9 до 10 фунтов хорошими для осеннего украшения, поэтому они по-прежнему являются выбором тыквы два по цене одного для сада.

    Они маленькие, но им нужно много места. Лозы могут разрастаться до 13 футов в течение цикла роста, который занимает 100 дней от посадки до сбора урожая.

    семян «Pepitas Hybrid» доступны в пакетах по 10 от Burpee .

    10. Красный бородавочник

    Давай, «Красная бородавка»? Так называется этот сорт, и оно столь же точное, как и странное.

    Это может быть ведущим среди множества выращиваемых сортов, из которых приятно готовить, но не из тех, которые вы бы назвали привлекательными. (Я бы добавил, что она прекрасна в смысле «разве природа не странная и величественная?», Хотя, конечно.)

    Это семейная реликвия, которая становится все более популярной в качестве демонстрации падения на обочине дороги. Кожура апельсинового цвета тверда, и на ней появляются небольшие шишки, похожие на бородавки.

    «Красный бородавочник»

    Жесткую кожуру удалить непросто, но как только вы это сделаете, у вас будет фунт за фунтом гладкой, плотной, сладкой мякоти, которую нужно приготовить, запекать, мариновать или замораживать.

    Думайте о них как о чем-то вроде кабачков Хаббарда, только большего размера и даже смешнее на вид.

    Вы можете получить щедрый запас мякоти всего из одного плода, так как они обычно достигают 20 фунтов.

    И их легко хранить в течение нескольких месяцев в прохладном темном месте благодаря оболочке, напоминающей шеллак.

    Семена «Red Warty Thing» доступны на True Leaf Market в пакетах разного размера.

    11. Rouge Vif d’Etampes

    Если вы все еще думаете о тыквах как о оранжевых и круглых, вот вам откровение: эта французская семейная реликвия плоская и ярко-красная, отсюда и название.

    «Rouge Vif d’Etampes»

    Также известная на англоязычных рынках как «Red Etampes», эта красота почти цвета красного неба утром, что является древним и часто повторяемым предупреждением моряков.

    Но если смотреть в сторону, его тяжелая плотная мякоть является основным ингредиентом уютных пикантных осенних блюд, от жареных супов до овощных карри.

    Семена Rouge Vif d’Etampes доступны в пакетах разного размера от Eden Brothers .

    Тыква, которую можно съесть, Чарли Браун

    Лучшие сорта тыквы для еды бывают разных размеров. Как и следовало ожидать, маленькие из них не так много времени для производства съедобных фруктов.

    Но даже самый короткий период сбора урожая для Pepitas Hybrid, который я знаю, составляет 85 дней.

    Для производства европейских сортов и сыров требуется не менее 110 дней, и даже для куста «чероки» с его пятифунтовыми плодами требуется 100–110 дней для сбора урожая.

    Но я бы посоветовал любому, у кого есть место, выращивать тыквы для приготовления пищи, даже если это будет продолжительное время.

    Прежде всего, вы получите удовольствие в середине сезона, когда соберете и съедите цветы в кляре, обжаренные или нарезанные в салаты, так же, как и кабачки или некоторые другие виды кабачков.

    Только , убедитесь, что вы собираете только мужские соцветия , которые распускаются на конце длинного тонкого стебля, до тех пор, пока вы не будете уверены, что у вас достаточно опыленных цветов для гарантированного урожая.

    Во-вторых, имейте в виду: даже тыквы меньшего размера дают много мяса.

    Итак, если вы готовы подождать, вы можете собрать столько же фруктов с одной лозы, сколько с четырех или пяти других сортов зимних тыкв, будь то орех, желудь или одна из разновидностей кабачков, количество которых растет. по популярности в саду.

    После того, как вы поместите этот обильный запас в холодильник или морозильную камеру, возможности приготовления обширны.

    Фото Фелиции Лим.

    Вы можете начать с таких рецептов, как карри в азиатском стиле или тыквенный хумус с нашего дочернего сайта Foodal , а также приготовить более известные блюда из тыквы, такие как блины или кексы.

    После того, как вы раскололи скорлупу и очистили семена, у вас обычно будет достаточно мякоти для жарки, пюре, тушения и замораживания одного фрукта.

    А если вы вырастите «Укроп атлантический» или другого вкусного гиганта, вы сможете съесть один-единственный фрукт на целый сезон!

    Так же, как Линус из «Арахиса», ожидающий на своем участке Великой тыквы, если у вас есть время, вы можете ожидать чудесных вещей от этих обильных зимних тыкв.

    Если у вас есть свой любимый сорт еды или вопросы по тем, которые подробно описаны здесь, я буду рад услышать от вас в разделе комментариев ниже.

    И если этот обзор был полезен, ознакомьтесь с этими руководствами по выращиванию тыквы далее:

    Фото Роуз Кеннеди © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee, Eden Brothers и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock.

    20 удивительных рецептов из палео-тыквы

    Сегодня я накрываю тыкву, также известную как зимняя тыква! Кажется, сейчас они повсюду, поэтому я подумал, что рассмотрю разные виды тыквы и зимних тыкв и дам вам несколько идей, что с ними делать на кухне.

    Все тыквы — это зимние тыквы, и тоже родственны кабачкам. Это очень универсальный овощ, который используют во всем мире, и он очень популярен осенью, на Хэллоуин и День Благодарения.

    Можно использовать большинство частей тыквы: сладкую и ореховую мякоть апельсина, семена, цветы и даже кожуру, которая восхитительна в жареном виде.

    Самые распространенные сорта тыквы

    Мускатная тыква

    За пределами Австралии и Новой Зеландии он также известен как мускатная тыква, имеет умеренно сладкий и ореховый вкус и ярко-оранжевую мякоть.

    Синий Квинсленд

    Эта тыква имеет вкусную темно-оранжевую мякоть и очень хорошо хранится. Его можно жарить, варить и растирать. Распространенный сорт — Айронбарк.

    Спагетти и кабачок

    Этот сорт имеет овальную форму и бледно-желтый, а в сыром виде мякоть твердая, как и у других сырых кабачков. При приготовлении мякоть плода опадает прядями, как спагетти, отсюда и название. Обладает мягким, слегка сладковатым вкусом и отлично сочетается с соусами.

    Золотой самородок

    Тыква Golden nugget обладает мягким вкусом и высоким соотношением семян к мякоти, что делает ее идеальной для вырезания и выдавливания.Его можно фаршировать и запекать.

    Кентская тыква

    Эта тыква также известна как Кабоча, или японская тыква, и она слаще большинства других сортов. Лично мне больше всего нравится этот сорт. Отлично подходит для супов и салатов.

    Кабачок Драгоценный

    Это больше похоже на летний сквош, его еще называют пушечными ядрами. Они более распространены в Южной Африке, их можно фаршировать и запекать, варить и жарить.


    Основные способы приготовления тыквы

    Большинство видов тыквы можно приготовить следующими способами.

    Жареная или запеченная тыква: Готовьте цельные и неочищенные тыквы в течение 1,5–2 часов; нарезать и очистить примерно 30 минут в духовке 175-200 C / 375-400F.

    Жареная тыква: очистить от кожуры и нарезать кусочками или кубиками размером 1-2 дюйма, тыкву нужно жарить на гриле около 20 минут.

    Вареная тыква: Готовьте тыкву целиком в течение 1 часа или очищенную и нарезанную кубиками в течение 10-15 минут.

    Пюре, протертое, используемое в выпечке: тыкву натирают сырой или добавляют в виде вареного пюре и в тушеные блюда, такие как карри и запеканки — 10-15 минут для приготовления тыквы.

    Также есть спагетти из тыкв, которые при приготовлении можно наскрести на полупрозрачные пряди, похожие на спагетти, с мягким вкусом. Вы можете приготовить его, запекав, запарив или отварив всю тыкву в кожуре, а затем разрезав пополам, удалив семена и соскребая «лапшу». Выпечка, вероятно, самая лучшая — при 190 C / 375 F около часа.

    Узнайте, как приготовить спагетти из тыквы в скороварке Instant Pot.

    Питание тыквы

    Тыква очень питательна и содержит много бета-каротина, который в нашем организме превращается в форму витамина А — мощный антиоксидант.Он также богат диетической клетчаткой, витаминами C и E и калием. Свежая тыква всегда лучше, но консервированная тыква естественного происхождения — отличная альтернатива и все же содержит много питательных веществ.

    Сезон тыквы в Австралии — лето и осень (декабрь-май), в США и Европе — северная осень и зима.


    Рецепты и идеи из тыквы на каждый день

    Обжаренные зимние тыквы

    Очистить (или оставить кожуру) тыкву и нарезать дольками толщиной 1 см; добавьте немного топленого топленого масла или кокосового масла, около 2 столовых ложек морской соли, молотого черного перца и розмарина.Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 1-2 см друг от друга и запекайте 30 минут, перевернув наполовину. Вы можете попробовать его с другими выносливыми травами, такими как шалфей или тимьян, вместо розмарина. Мне нравится добавлять одновременно несколько неочищенных зубчиков чеснока.

    Салат из тыквы и халлуми с кедровыми орехами

    Очистите и нарежьте тыкву мелкими кубиками и обжарьте на сковороде в кокосовом масле или топленом масле по 4-5 минут с каждой стороны на слабом или среднем огне.Выложите на тарелку и добавьте в ту же сковороду горсть кедровых орехов. Готовьте 1-2 минуты, часто помешивая, или пока не подрумянится и не поджарится. Перемешайте тыкву и кедровые орехи со свежей рукколой / рукколой, жареным халуми или выдержанным тертым сыром пармезан (исключите, если вы избегаете молочных продуктов), добавьте немного нарезанного испанского лука и заправьте все это горчицей, лимоном и оливковым маслом. Супер просто!

    Рецепт из щепотки ням

    Пюре из тыквы и шалфея

    Очистите и нарежьте 1 кг тыквы и поместите в большую кастрюлю.Залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Затем убавьте огонь и варите на среднем огне 12-15 минут, пока не станет мягким. Слейте воду и верните в кастрюлю.

    Пока тыква готовится, нагрейте 2 столовые ложки топленого масла в небольшой сковороде до среднего уровня нагрева. Добавьте около 15 свежих листьев шалфея и 2 зубчика чеснока и готовьте, пока листья шалфея не станут хрустящими. Приправить небольшим количеством соли и мускатного ореха. Удалите листья и добавьте к приготовленной тыкве топленое масло с чесноком. Смешайте и приправьте небольшим количеством соли и перца.Добавьте листья к пюре из тыквы и перемешайте. Сверху можно добавить немного хрустящего бекона.


    Рецепт от Real Simple Good

    Рецепт от Nourish Every Day


    Рецепт от коварного шпателя


    Рецепт от Nom Nom Paleo


    Рецепт от Fit Foodie Finds


    Рецепт из палео личинок


    Автор: Ванесса из «Чистая еда с грязным разумом» (опубликовано на сайте Paleo Parents)


    Рецепт от PaleOMG

    Рецепт из Paleo Leap


    Как насчет этого? У вас есть любимый рецепт из тыквы / зимней тыквы или спагетти из тыквы? Делитесь с нами в комментариях.

    Зимний роскошный тыквенный суп со специями карри

    Что такое роскошный тыквенный суп? Это суп из роскошной тыквы! Зимняя роскошная тыква — это семейная реликвия с интенсивным ароматом. Его легко узнать по слегка серебристой пленке снаружи (это не плесень или что-то плохое; так должна выглядеть кожура тыквы!). Поищите его на фермерском рынке, а затем попробуйте приготовить из него этот восхитительный суп.

    Тыква может быть чем-то вроде приключения, но остальные ингредиенты в этом рецепте найти несложно. Порошок имбиря и карри придают супу согревающее покалывание, а бульон намного ароматнее, чем просто добавление воды — это особенно важно, если вы привыкли готовить суп из консервированной тыквы. В свежей тыкве намного больше воды, поэтому вкус будет менее концентрированным, чем вы думаете.

    Подавать с жареной курицей или уткой; также было бы очень хорошо с яйцами на завтрак.Подумайте о том, чтобы приготовить остатки теплого старта до холодного утра: сытного, сладкого, немного острого… не худший из способов подготовиться к новому дню.

    Рецепт зимнего тыквенного супа со специями карри

    ПОРЦИЙ: 4 ПОДГОТОВКА: 20 мин. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 50 мин.

    Состав

    • 1 зимняя роскошная тыква, разрезанная пополам и очищенная от семян
    • 2 средних красновато-коричневых (да, белый картофель в порядке) или сладкий картофель, крупно нарезанный
    • 1 крупная крупно нарезанная морковь
    • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 ч.имбирь, фарш
    • 1/2 ч. Л. карри порошок
    • 1/4 ч. Л. кориандр порошок
    • Овощной бульон 4 стакана
    • 2 ст. свежий сок лайма
    • Жир кулинарный
    • Морская соль и молотый черный перец

    Препарат

    1. Разогрейте духовку до 400 F.
    2. Положите половинки тыквы вверх дном на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    3. Запекайте тыквы в разогретой духовке, пока мякоть не станет мягкой, около 40 минут.
    4. Ложкой соскребите мякоть с кожицы и поместите в миску. Пюре с помощью погружного блендера и отставить в сторону.
    5. Растопите кулинарный жир в кастрюле на среднем огне.
    6. Добавьте лук и чеснок и готовьте 2–3 минуты.
    7. Добавьте кусочки картофеля и моркови и влейте овощной бульон. Довести до кипения.
    8. Убавьте огонь и тушите, пока овощи не станут очень мягкими.
    9. Примерно разомните картофелемялкой.
    10. Добавьте тыквенное пюре, все остальные ингредиенты и приправьте солью и перцем по вкусу.Хорошо перемешайте все.
    11. Пюре с помощью погружного блендера или оставьте как есть, если вам нравится более крупный суп.
    12. Дать супу закипеть, пока он не станет теплым, и подавать к столу.

    40 вещей, которые можно сделать с тыквой (или зимним кабачком)


    Тыквы и зимние тыквы — это действительно один и тот же овощ, хотя разные сорта имеют немного разные вкусы и текстуры — и конечно чудесная гамма цветов и форм! На самом деле почти все съедобные Разновидности кабачков вписываются в три большие семейства, и есть виды, которые мы бы признают «тыквами» в каждой семье! Кукурбита pepo включает в себя большую часть летних кабачков, включая кабачки, тыквенную лепешку (плоские, зубчатые) и тыквенные, а также спагетти зимнего хранения кабачки, желуди кабачки (ребристые, в форме сердца) и самые маленькие, круглые, оранжевые тыквы. Cucurbita moschata включает популярный орех, несколько разновидностей горького ореха, например, тромбончино, и тыквы типа «сыр» (широкие и плоские, как сырное колесо, обычно с кремовая или коричневая кожица, а не апельсин), включая медленно созревающий, но вкусный Musquee de Прованс », который мы выросли в этом году. Кукурбита maxima содержит, пожалуй, самые ароматные тыквы, в том числе самые большие оранжевые тыквы, такие как ‘Atlantic Giant’ и сорта ‘Cinderella’, которые мы выращивали в этом году длинные прямые кабачки «бананы», кабачки «хаббард» в форме слезы, маленькие ярко-оранжевые или синие тыквы «кури», «лютик» и впечатляющий «тюрбан турка».
    Все зимние сквоши с низким содержанием калорий и богат витамином А, а также множеством фитонутриенты и антиоксиданты, а также значительное количество витаминов C, B6, магния и калия. Они легко хранятся при комнатной температуре в течение многих месяцев, если они не повреждены, поэтому они могут быть действительно ценным источником питания в холодные зимние месяцы.

    Я часто поражаюсь тому, как много людей думают о них, все, что вы можете приготовить из тыквы, — это суп или пирог, обычно приправленные настолько сильно, что вы бы даже не догадывались, что там вообще есть тыква.Да, костюм для сквоша эти согревающие рождественские специи — корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь, душистый перец и так далее, но они отлично сочетаются с огромным количеством других блюд в сочетании с более острые специи, сыры, темная листовая зелень, орехи, зимостойкие травы (особенно шалфей), соленое мясо и ароматизаторы, подчеркивающие их сладость, такие как мед, кленовый сироп или ваниль. Итак, я написал этот пост, чтобы показать, что кабачки и всякие тыквы полезны — и вкусны! — в огромном ассортименте пикантных блюд, а также в классическом супе и десертах, и у вас не будет повода скучать из-за множества тыкв, которые мы будем есть в течение этой зимы!

    Основы:

    1 — Один из самых простых способов приготовить тыкву или зиму кабачок — нарезать дольками, оставить кожицу, но удалить семена, натереть маслом и специями или приправами на ваш выбор и запекать 30-40 минут.Кожица многих сортов прекрасно съедобна, если хорошо приготовлена. но при желании вы можете легко снять его с тарелки с минимальными затратами. Поэкспериментируйте с разными специями и ароматизированными маслами — перец чили очень популярен. выбор, но тыкве подойдет практически любая ароматная пряность. Или попробуйте полить мед или кленовый сироп, чтобы подчеркнуть сладость.

    2 — Если вам по рецепту нужно тыквенное пюре, просто нарежьте тыкву пополам, вычерпайте семена и положите половинки разрезанной стороной вниз на большой противень с несколькими миллиметрами воды на дне.Время выпечки будет зависеть от толщины мякоти, но когда это будет сделано, оно должно быть мягким и кожа легко отклеится. Порежьте мякоть и дайте ей стечь в просеять пару часов — особенно тыквы, которые могут быть более водянистыми чем другие кабачки — а затем смешайте с пюре. (В качестве альтернативы вы можете кубить мякоть, переложите ее в кастрюлю с небольшим количеством воды или масла и паром или обжарить до мягкости.)

    3 — Подавайте кабачковое пюре в качестве гарнира — просто добавьте масло и приправьте по вкусу — или смешайте его с другими овощами, если хотите.Вы также можете добавить жареный чеснок, шалфей и сливки, или другие травы и специи, которые подходят ты.

    4 — Добавьте кубики тыквы в смесь жареных овощей, например пастернак, свекла, сладкий картофель, картофель и морковь, а также встать на сторону практически всего. Опять же смело экспериментируйте со специями, приправы и масла.

    6 — Кабачок можно есть сырым — он похож на дыню, но меньше сладкий. Натереть на терке, жульен или нарезать тонкими ломтиками в салаты или добавить в соки и смузи.

    Приправить:

    7 — Сквош отлично подходит для карри.Добавить в избранное рецепт карри за 20 минут до окончания приготовления, или попробуйте этот рецепт для сквоша, карри из нута и шпината. 9 — Положите нарезанный кубиками тыкву в тажин в марокканском стиле, например, этот один, с нутом, сладким картофелем, султанами и другими овощами, приправленный корица, тмин и кориандр, а также поджаренный миндаль. 10 — Сделайте вегетарианский перец чили с кабачком и чечевицей, помидоры, фасоль и специи. Вот тыква мультиварка чили чили. 11 — Поротос Гранадос это традиционное чилийское рагу из кабачков и фасоли, приправленное копченой паприкой и орегано и абсолютно питательные овощи.

    Соленое мясо:

    12 — Кабачок отлично сочетается с соленым мясом, например с сосисками, бекон и чоризо — это колбаса и тыквенная запеканка — одна из моих самых любимых! Не беспокойтесь об использовании сушеный шалфей вместо свежего, если это проще, и не лук-шалот, если вы этого не делаете есть их. 13 — Соедините жареные кубики тыквы с обжаренным чоризо, пока оно не станет шипящего, добавить жареный лук-шалот или красный лук и немного острой рукколы и завернуть смесь в лепешках для мексиканской тематики еда. Подавать с классическими мексиканскими гарнирами, такими как гуакамоле, сальса, жареный фасоль и сметана.

    14 — Или добавьте жареные кубики тыквы и обжаренные ломтики чоризо в салат с большим количеством хорошо заправленной листовой зелени и мелко нарезанным луком. (Для вегетарианцев соленые кубики феты являются хорошей заменой.)

    15 — Вот супер-легкий сквош и тушеное мясо чоризо — еще лучше с нарезанным кубиками перцем и банкой белого добавлена ​​фасоль (добавьте перец с луком, а фасоль за пять минут до сервировка).

    16 — Сделайте простой хэш из тыквы и бекона, обжарив его на кубиках лук, картофель, бекон и кабачки вместе и подавать с яйцом-пашот.Добавлять чили тоже, если хочешь!

    Сыр и зелень:

    18 — Сквош также подходит к сочным сливочным сырам и темным сырам. зимняя зелень, такая как капуста, мангольд или шпинат. Этот сквош и пирог с капустой — это богатое сырное лакомство, в котором отлично сочетаются осень и зимние продукты.

    21 — Вот рецепт потрясающей вегетарианской тыквы и пирог с голубым сыром:

    • Разогрейте духовку до 180 ° C.
    • Обжарьте около 180 г лука-порея и 180 г капусты в небольшом количестве масла с щепотка розмарина на 6-8 минут, пока не станет мягким.
    • Добавьте около 480 г нарезанных кубиками кабачков и готовьте 2-3 минуты.
    • Добавьте 3 столовые ложки простой муки и тщательно перемешайте, затем добавьте 400 мл бульона, хорошо перемешивая, и варить на медленном огне еще 10 минут, пока тыква не прожарится. Снять с огня.
    • Тем временем намазать маслом форму для пирога (диаметром 20 см). и глубиной 4 см — хороший размер), раскатайте две трети блока готового теста и выложить им блюдо. Раскатайте вторую треть по размеру верха.
    • В овощную смесь, перемешайте около 120 г крошки синего цвета сыр (особенно подходит для этого Shropshire Blue) и еще щепотка розмарина.Проверять приправы, затем аккуратно выложить начинку в пирог.
    • Почистите края тесто с водой и выложить тесто поверх пирога. Обжимаем края пальцами и срезать лишнее тесто. Затем смажьте верх молоком или взбитым яйцом, чтобы глазурь, проткните пару отверстий в центре для выхода горячего воздуха и поместите в духовку в течение 25-35 минут, до золотисто-коричневого цвета.
    • Подавать с масляным пюре и горох

    Макаронные изделия:

    22 — Пюре из тыквы — хорошая основа для запекания из макарон.Пытаться обжарить нарезанный чоризо с красным луком на сковороде с добавлением измельченного мангольда или шпината пока не завянет, приправить мускатным орехом, перцем и шалфеем, затем все перемешать вместе с пюре из жареной тыквы и приготовленной пастой, тертым сыром и брызги молока или бульона и запекать в духовке до золотистого цвета. Или же настройте вышеперечисленное, выбрав овощи, мясо, зелень или специи. Или же попробуйте добавить пекан или фундук вместо чоризо! Или для более дрянной тыквы макаронные изделия попробуйте эту тыкву кленовый макаронный сыр, или настоящая тыква спагетти с пармезаном.24 — Это немного сложно, но приготовить тыквенные равиоли своими руками вкусно и обязательно впечатлит! Лучше всего выбирайте ароматную тыкву результаты — водянистая тыква для вырезания из супермаркета просто не подходит. Этот рецепт включает прекрасный лук-шалот и масляный соус из шалфея и кедровые орехи (или вы можете использовать миндальные хлопья). 26 — На итальянскую тему … мягкий сладкий кабачок идеально подходит для кремового ризотто. Использовать Антонио Карлуччо рецепт или это один с беконом и луком-пореем, или настройте любой базовый рецепт тыквенного ризотто, чтобы на свой вкус, используя перец чили, жареный чеснок, панчетту, хрустящие листья шалфея или хрустящий жареный лук-шалот, разные травы и сыры, или что угодно…

    Суп:

    27 — Как я уже сказал, большинство рецептов тыквенного супа кажется, полагаются на много специй для вкуса, но я считаю, что очень стыдно замаскируйте настоящий вкус тыквы, вместо того чтобы извлечь из нее максимум удовольствия. Здесь четыре новых способа попробовать тыквенный суп!

    • Отель Ресторан Chocolat’s London Rabot 1745 , который включает шоколад в каждое блюдо, подает восхитительный ореховый орех. суп из кабачков и белого шоколада, подчеркивающий сладкое и маслянистое ноты кабачка.Жареные кусочки тыквы с долькой красного лука и пару зубчиков чеснока, залейте хороший бульон звездчатым анисом, затем смешайте жареные овощи с бульоном (сначала удалите звездчатый анис!), натереть немного мускатного ореха, добавить немного сливочного масла и растопить на нескольких квадратах белого шоколада высокого качества по вкусу.
    • Жаркое кубики тыквы вместе примерно с половиной количества помидоров и несколькими зубчики чеснока. Смешайте с бульоном (сначала удалите кожуру помидоров) и приправьте по вкусу — сладость жареный чеснок и сочность помидоров прекрасно сочетаются со сладкой тыквой.
    • Попробовать это пиво, сырно-тыквенный суп …
    • или этот тайский тыквенный суп на кокосовом молоке.

    Остальное:

    28 — Командный сквош с масляным тестом, как в этом великолепно выглядящий тарт татин с тыквой, красным луком и целыми обжаренными зубчиками чеснока. 30 — Намазать приправленное пюре из тыквы, тертый сыр и шалфей или другие травы на основе пиццы для тыквы пицца! Добавьте чоризо или бекон, измельченную зелень, орехи или жареные грибы для больше разнообразия, или попробуйте этот рецепт с говяжьим фаршем, оливками и рукколой.

    32 — Сделайте вкусный соус из хумуса из тыквы. Смешайте банку нут с таким же объемом пюре из тыквы, по две столовые ложки тахини и лимонный сок, 2 или 3 зубчика измельченного чеснока и кайенский перец, тмин и соль, чтобы вкус. При необходимости добавьте оливковое масло, чтобы ослабить текстуру, и украсьте тыквенные семечки и щепотка перца.

    33 — Легкие сырные оладьи можно приготовить со всеми видами овощи и подается с салатом в качестве обеда или закуски. Попробуйте эти тыквы и оладьи с пармезаном, выбирая травы по своему желанию.34 — Наполните это! С … почти всем, что вы хотите, возможно, взяв список выше в качестве вдохновения, или, возможно, используя один из этих семи отличные рецепты. 36 — Поджарьте семена, отдельно или со специями, чтобы съесть их в качестве закуски или подавать с напитками. Осторожно — у некоторых сортов довольно твердая и жевательная шелуха, но сначала варить их в течение десяти минут и готовить как следует, например это делает их хрустящими и делает их гораздо более вкусными. 37 — Используйте свои тыквенные кишки — волокнистые кусочки из внутри, без семечек — тоже! Отделите их от семян и мелко нарежьте, в кухонный комбайн, если хотите, затем добавьте в смузи, супы или торт, пирог или рецепт хлеба, такой как этот для тыквы потрошит хлеб.38 — Воссоздайте тыкву-бестселлер Starbucks латте со специями (в этой версии действительно настоящая тыква!). Вместо консервированной тыквы, используйте домашнее и хорошо просушенное тыквенное пюре и приготовьте партия тыквенных специй с использованием этого рецепт блюда. 39 — Практически любой овощ может пойти в чатни или маринад, и тыква не исключение! Соедините его с яблоком или другими овощами и приправьте на столько или меньше, сколько захотите. Попробуйте рецепт обжорства Хью Фернли-Уиттингстолла, чтобы который он призывает вас заменить основные ингредиенты на все, что есть в время года.40 — Наконец, я не могу отрицать, что тыква и сквош идут блестяще во множестве пирогов, тортов, булочек, хлеба, безе, сырники, пудинги, бисквиты, кексы, печенье и кондитерские изделия. Если такой что-то плывет на вашей лодке, ищите здесь ассортимент сладких идей, в том числе тыквенный пирог, тыквенные пончики, мраморные шоколадно-тыквенные пирожные, тыквенная помадка и темный шоколад-эспрессо пудинг из тыквенного хлеба с соленым карамельным соусом — о боже!

    11 забавных тыкв и зимних тыкв и способы их использования

    Я и мой старший ищем самые интересные тыквы и зимние тыквы.Посмотрите их на стенде местной фермы и воспользуйтесь нашими советами, которые помогут вам выбрать лучшие из них для вырезания, приготовления и украшения.

    Также ознакомьтесь с моими другими сообщениями о начинке из цветов тыквы и креативных рецептах тыквенных чипсов, картофеля фри и жареных семечек .

    РЕЗЬБА: ДА, но немного сложнее из-за бородавок.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДА. Мясо имеет прекрасный вкус. Однако семена не так хорошо прожариваются.

    УКРАШЕНИЕ: ДА, выберите один из них, который будет фокусом, или сгруппируйте группу вместе.

    Это не только для показа! Это универсальный «едок». Из них готовят вкусные пироги, выпечку, чипсы и супы. Его название происходит от Эйзина, небольшого городка на юго-западе Франции. Слово «Гале» означает паршивый. Это словосочетание творчески переводится как «вышитое бородавками от Eysines». Сравните тыквы. Чем больше наросты выглядят как арахис, тем они слаще. Сахар, выходящий на поверхность по мере созревания, создает фантастические неровности текстуры.

    РЕЗЬБА: НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ, но взрослый может делать это осторожно.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДА. Мясо ореховое, вкус слабоват. Семена нормально обжаренные.

    УКРАШЕНИЕ: ДА, и красить весело из-за серого фона. Вырежьте кожу, не пропуская ее полностью, чтобы получить прекрасный оранжевый контур и текстуру.

    Этот изысканный зимний кабачок происходит из Джаррахдейла, Австралия, небольшого деревянного городка (Джаррах-Вуд), которому приписывают большую роль в развитии западной части страны.Когда вы разрежете его кожицу серого цвета, вам понравится, как она контрастирует с ярко-оранжевой мякотью! Это может быть сложно вырезать, потому что кожа немного толстая. У него мягкий, сладкий, ореховый вкус, поэтому вы наверняка можете с ним готовить — это одна из нескольких серых тыкв, которые мы заметили на ферме.

    РЕЗЬБА: Это возможно, но используйте его вместо еды, потому что это очень вкусно.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: АБСОЛЮТНО ВКУСНО. Мякоть менее волокнистая, чем у других.Семена хорошо прожариваются, но их не так много, как у традиционной тыквы.

    УКРАШЕНИЕ: ДА, но зачем тратить зря такой потрясающий на вкус кабачок?

    Это сладкое и прекрасное блюдо — из него получится отличный пирог. Розовая банановая тыква может вырасти на пару футов в длину и достигнуть 40 фунтов! Сохраните семена от этого, чтобы вы могли посадить свои собственные.

    РЕЗЬБА: НЕ рекомендуется — имеет толстую корку.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАДЕЖНО! Делает отличный пирог. Также используйте его в супах.

    УКРАШЕНИЕ: ДА, люблю серо-голубой цвет, но предпочитаю его есть. Мне нравится делать из этого тыквенное / шоколадное печенье.

    Хаббард — популярный зимний сквош — не потому, что мы выращиваем или покупаем его больше других. Производители консервированной тыквы используют эту тыкву вместо настоящей, потому что она слаще, менее тягучая и более богатая на вкус. Чтобы использовать его дома, разрежьте его пополам, удалите семена и запекайте в течение 90 минут при 375 ° F. Очистите, протрите и добавьте в свой любимый рецепт.

    РЕЗЬБА: Не так много — слишком мало, если вы не занимаетесь миниатюрными вещами.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДА. Используйте его для выпечки и для соленых блюд, особенно для пюре. Семена вкусные обжаренные.

    УКРАШЕНИЕ: ДА, расположить в толпе для удара.

    Red Kuri — это тыква в форме слезы или «симпатичная тыква», как ее называют младшие. Этот будет вкуснее других и ароматнее ореха.Я видел в Интернете рецепт, в котором его использовали в кокосовом карри, и когда-нибудь попробую. Используйте его для выпечки и супов. По мне, этот нужно набивать. Я выдолблю его, а затем слегка наполню кусочками кабачка, колбасой (острой для моего мужа), яблоками, цуккини, нарезанным сладким луком и луком-шалотом, а также зеленью, например майораном. С надетым верхом он запекается в течение 1-1 / 2 часа при температуре 375 ° F. Детям понравятся семена!

    РЕЗЬБА: Нет, слишком маленький и плоский.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Не рекомендуется, но интересно использовать как сосуд для еды или питья! Я люблю начинить их колбасой и овощами.

    УКРАШЕНИЕ: Конечно. Вы можете наполнить ими большую корзину и использовать в качестве декора стола. Люблю окраску. Этот узор будет прекрасным завершением на деревенском столе или в качестве дизайна ткани.

    У Lil ’Pump-Ke-Mon кремовая кожа и апельсиновые рощи. Чем старше становится тыква, тем ярче полосы. Мне нравится, как тут и там появляются зеленые вкрапления. Этот красивый снаружи, но не самый сладкий внутри (как некоторые люди), поэтому я использую его как тарелку для супа!

    РЕЗЬБА: ДА

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НЕТ

    УКРАШЕНИЕ: ОПРЕДЕЛЕННО.Может быть, мы придумаем для этого лучшее название.

    Подходящий и неподходящий для воскресного утра, «One Too Many» выглядит оранжевым, но на самом деле цвет поверх сливок красный — назван в честь налитых кровью глаз пьяного! Во вкусе нет ничего особенного, так что думаю, мы бы использовали его для украшения или в качестве предмета для разговора.

    РЕЗЬБА: ВЫ БЕТЧА! Вырежьте это, используя бородавки в качестве деталей.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подходит для приготовления, но не для пирога.Семена нормально обжаренные.

    УКРАШЕНИЕ: ДА резные или нет, но в любом случае они отлично смотрятся где угодно.

    Это заставляет нас всех смеяться, потому что одним из первых слов, произнесенных моей младшей девушкой, было «тупица» — термин, которым мой муж часто называет плохих водителей и людей, которые реверберируют свои дешевые автомобильные стереосистемы. Knuckleheads варьируются от 12 до 16 фунтов и идеально подходят для создания страшных, мистических или дурацких тем. Бородавки на этой тыкве «Superfreak» со временем меняют цвет!

    РЕЗЬБА: Обычно нет, но можно попробовать.Детям резать не рекомендуется из-за толстой кожицы.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нет, если вам не нужен наполнитель или если вы не умеете добавлять аромат. В ароматном отделе этот скучноват.

    УКРАШЕНИЕ: ДА из-за яркого зелено-оранжевого рисунка.

    Семейная реликвия иранской тыквы придаст вам много контраста в сезонных украшениях (даже в качестве вазы для цветов). Люди едят его, но это не один из самых ароматных сортов.Эти 20-фунтовые орудия можно хранить до года! Было бы интересно посмотреть, сможешь ли ты оставить его на следующий сезон. Иран считается «староместным» — местным растением, которое со временем улучшается, адаптируясь к окружающей среде. Я прочитал в научном журнале («Биохимическая систематика и экология»), что эта тыква выращивается в 14 регионах Ирана (произведено более 650 000 тонн). Фермеры обменивались семенами друг с другом на протяжении сотен лет, производя генетически разнообразные сорта.Чем генетически разнообразнее, тем меньше он подвержен болезням. Это «тыква» с «прошлым».

    РЕЗЬБА: ДОЛЖЕН ВЫРЕЗАТЬ РАЗНООБРАЗИЕ! Внутри ярко-оранжевый. Вырежьте картинку на коже!

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НЕТ

    УКРАШЕНИЕ: Резные, окрашенные или однотонные, они просто здорово смотрятся.

    Вырежьте их, и оранжевый свет изнутри будет поразительным! Огромные белые тыквы — это весело, ведь холст «загрунтован» и готов к рисованию! Я читал на форуме, что они довольно мягкие для еды и, вероятно, их следует уменьшить в первую очередь, если они используются для выпечки.

    РЕЗЬБА: НЕТ, слишком мало.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДА, это настоящая тыква для пирога, но она также великолепна на вкус в супах или нарезанная и жареная.

    УКРАШЕНИЕ: ДА, они милые. НО я предпочитаю есть их, чтобы они не пропали даром.

    Многие рецепты тыквенного пирога требуют сыра Лонг-Айленд — тыквы! Он имеет форму сырного колеса и цвет кожуры. Если вы хотите попробовать что-то новенькое в этом году в рецептах выпечки, жарения, тушения или заварного крема, попробуйте это.Еще в 50-х годах «сырные тыквы» были популярны на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк. Их становилось все труднее и труднее найти в конце 70-х, пока известный спасатель семян из той области Кен Эттлингер не вернул их к жизни и не основал компанию по семеноводству. В настоящее время он является профессором естественных наук в Общественном колледже Саффолка в Нью-Йорке.

    Готовим с тыквой этой зимой

    Когда дело доходит до зимних овощей, тыква — это великий круглый золотой король.Экзотические топинамбур и сельдерей обладают определенным вкусом, пастернак и брюква могут соперничать за корону, но ни один из них не может превзойти великолепие тыквы. Будь то средство передвижения для Золушки или звезды Хэллоуина, тыква — отличный универсал.

    Он каждый раз становится козырем — в качестве нашего любимого ингредиента супа, золотых наггетсов в салатах и ​​ризотто или в пюре и пюре в десертах, булочках и фруктовых кексах.

    Неудивительно, что тыква постоянно входит в десятку самых популярных австралийских овощей.

    С тех пор, как семена тыквы прибыли с Первым флотом в 1788 году, австралийцы — после того, как они отнеслись к этому по необходимости — полюбили их, так что взрослые нации съедают 6 кг их на человека ежегодно.

    И пыл наш не угасает.

    В мае прошлого года тыква заняла второе место в поисковой выдаче на сайте вкуса / рецептов вкуса.

    Это действительно несложно. Тыквы в буквальном смысле дешевле, чем чипсы, в среднем около 1 доллара за килограмм.Это меньше, чем простая картошка.

    Тыква чрезвычайно универсальна, проста в приготовлении, хранится на протяжении многих лет и, что самое главное, имеет чертовски приятный вкус.

    Так говорит мать всех поваров по тыкве из Западной Австралии Норма Эндрюс. Она не только выращивает собственные тыквы на своем идиллическом загородном участке на юго-западе в Дансборо, но и готовит из них всевозможные блюда для своих постоянных клиентов в своем еженедельном киоске в кафе Harwoods Cottage. Попросите ее выбрать любимый тип, и это дилемма, которую она нисколько не возражает.

    «Я только что прикупила кучу жардейлов, джапов и орехов», — говорит она. «Зима — пора приготовления тыкв».

    УЗНАЙТЕ СВОИ СОРТА ТЫКВЫ

    В Австралии тыквы бывают самых разных цветов и форм, а кожица может быть гладкой или узловатой.

    Синий Квинсленд: Здесь их выращивают большими. Эти голубовато-серые красавицы весят от пяти до семи килограммов каждая и имеют гладкую кожу с глубокими ребрами.Их золотисто-оранжевая волокнистая мякоть обладает полным вкусом, и Норма говорит, что она идеально подходит для супов, карри, рагу и лепешек. Детский сорт можно выдолбить, чтобы сделать сервировочные тарелки для супа.

    Butternut: Эта популярная тыква ярко-желтого цвета и грушевидной формы имеет плотную, сухую и сладкую мякоть, что делает ее наиболее универсальным видом для приготовления пищи.

    Jarrahdale: Этот очень похож на синий Квинсленд, но он серый и не так сильно ребристый. Он легко режется, у него апельсиновая мякоть сладкого вкуса.

    Пельмени: Эту тыкву лучше всего фаршировать, а затем запекать, ценится за ее ярко-желтую кожуру и оранжевые ребра. Это отличное блюдо для одной порции.

    Японец или кент: Японец — это сокращение от японской тыквы или кабоча, как она известна в Японии, но Норма говорит, что своим названием она обязана аббревиатуре «Просто еще одна тыква». Она предпочитает этот, с его более сладким вкусом, для салатов и пирогов с заварным кремом.

    Существует много различных разновидностей япошки с пятнистой желто-зелено-серой кожицей, и ее легче разрезать, чем другие разновидности.Мякоть желто-оранжевого цвета имеет ореховый привкус, и ее лучше всего готовить с кожурой.

    Golden Nugget: Это маленькая круглая тыква темно-оранжевого цвета с золотисто-желтой мякотью. Они тонкостенные и идеально подходят для начинки или использования в качестве тарелок для супов.

    НО КАК ВЫБРАТЬ?

    Даррен Кох из Odeum Produce, группы фермеров, которая занимается продажей в супермаркетах по всей Австралии, говорит, что вы действительно не ошибетесь, сделав свой выбор, поскольку это овощи, которые так хорошо хранятся.Он рекомендует выбирать тыквы, которые кажутся твердыми и тяжелыми для своего размера, с прочно прикрепленным стеблем и однородным цветом по всей коже.

    «Надавите на тыкву, и если она дает, значит, она не свежая», — говорит он.

    И, если тыква уже разрезана, поищите плесень, морщины или открытые порезы, которые могут указывать на повреждение.

    Храните тыквы целиком в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте до двух месяцев.

    Разрезанную тыкву необходимо накрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике до семи дней.

    ЗОЛОТО ХОРОШО

    Тыква не только низкокалорийна, но и богата бета-каротиноидами, калием и клетчаткой, и считается, что она обладает противовоспалительными свойствами.

    Тыква также полна важных антиоксидантов, которые можно преобразовать в витамин А, важный для роста и развития, функции иммунной системы и зрения. Кроме того, это хороший источник некоторых витаминов группы В и витамина С. И не забывайте о семенах — они богаты цинком и незаменимыми жирными кислотами омега-3.Для здорового перекуса высушите семена на бумажных полотенцах, затем смешайте 2 стакана семян с 2 столовыми ложками оливкового масла и морской соли. Жарьте, помешивая, до золотистого цвета. И не забывайте о цветах. Женские цветки дают плоды, а неплодоносящие мужские цветки можно собирать и готовить так же, как цветки цуккини.

    ПОСМОТРЕТЬ БОЛЬШОЙ БОЛЬШЕ

    Тыква — очень плотный овощ, который трудно резать. Норма советует использовать зубчатый нож для пиления.Нож с гладким лезвием, скорее всего, поскользнется и порежет вас. Используя совок для мороженого, соскоблите внутренности, чтобы удалить волокнистые кусочки. Нарежьте на более мелкие кусочки ножом для очистки овощей.

    ТЕПЕРЬ ЧТО С ЭТОМ ДЕЛАТЬ?

    Все, что угодно, — говорит Норма. «Тыкву можно готовить на пару, варить, жарить, жарить, тушить и разогревать в микроволновой печи». Но она говорит, что приготовление на пару, микроволновая печь или жарка — лучший способ сохранить питательные вещества и сделать вкус более концентрированным. Приготовление пищи на относительно сильном огне приведет к карамелизации натурального сахара.

    «Тыква отлично подходит для супов и рагу, пирогов и запеканок», — говорит она.

    «И я делаю из него отличный чатни.

    «Я жарю и кладу в пирог с заварным кремом. Я использую его в лепешках, чтобы они стали более влажными. Я люблю готовить теплый зимний салат с жемчужным кускусом и жареной свеклой, пастернаком, смородиной и гранатовой патокой.

    «Или бросьте на барбекю тонкий кусочек ореха или японского ореха, или помешайте зажарить золотистый самородок или орех.

    «Большие кубики мускатного ореха, джаррадейла или квинслендской синей можно обжарить, чтобы добавить в салаты или ризотто.”

    МИР ВАША ТЫКВА

    Тыквы часто используются в кулинарии Средиземноморья и Ближнего Востока в качестве начинки для пирогов фило или в сочетании с супами и тушеными блюдами с бобовыми и ароматными специями. Греки делают из них консервы и пироги, а итальянцы используют их в качестве начинки для равиоли или делают из них вкусные ньокки. Повара Юго-Восточной Азии используют нежные молодые листья в рагу, а мясо — в супах и остром карри.

    ИДЕАЛЬНОЕ СОПРЯЖЕНИЕ С ТЫКОВКОЙ

    Тыква хорошо сочетается с кориандром, шалфеем, тимьяном и розмарином.Чтобы приготовить сыр, смешайте его с голубой прожилкой, рикоттой, козьим сыром или пармезаном и добавьте немного мягкой салями.

    Из более сладких блюд попробуйте тыкву с коричневым сахаром или кленовым сиропом, тертую цедру лимона или апельсина, корицу, мускатный орех, ваниль и гвоздику.

    БУЛОЧКИ С ТЫККОЙ НОРМЫ ЭНДРЮ рецепт

    Рецепт супа из тыквы НОРМЫ ЭНДРЮ

    Информация в статье верна по состоянию на 15 мая 2012 года.

    .