Рыба в фольге на гриле: Рыба в фольге на гриле

Содержание

Рыба в фольге на мангале

Отправляясь на весенний пикник, запаситесь новыми идеями и рецептами. Разбавить привычное мясное меню помогут блюда из рыбы. При этом можно использовать не только семгу или форель, не менее вкусными получатся скумбрия, сибас или щука. Приготовьте маринад, добавьте пряных специй и зелени — рыба на гриле будет нежной и ароматной. Выбирайте интересные рецепты в новой подборке от «Едим Дома»!

Блок: 1/11 | Кол-во символов: 393
Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22079-gotovim-rybu-na-grile-10-retseptov-ot-edim-doma

Маринованная семга на гриле с хлебом и салатом от Юлии Высоцкой

Очень удобно в транспортировке: замаринованная рыба в коробке — и сразу на гриль. Этот маринад также подойдет для скумбрии, но ее нужно мариновать 48 часов. Салат берите тот, который вы любите, например руколу или корн. Хлеб тоже подойдет любой.

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 310
Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22079-gotovim-rybu-na-grile-10-retseptov-ot-edim-doma

Как приготовить рыбу на гриле — 7 рецептов с фото

1.
Рыба на гриле в виноградных листьях

Поделюсь очень простым, но невероятно вкусным рецептом.

Состав:
рыба средних размеров, лучше морская (черноморский кефаль)
виноградные листья (соленые, но если есть свежие, то кипятком их ошпарить предварительно)
лимон
соль, черный перец
Растительное масло

Приготовление:


Рыбку вымыть и почистить. Посолить, поперчить.


Разложить виноградные листья вот таким образом.


Положить рыбку, намазать ее растительным маслом и в брюшко засунуть нарезанный дольками лимон (3 дольки).


Завернуть в листья.

Блок: 2/12 | Кол-во символов: 610
Источник: https://culinarygallery.ru/ryba-na-grile-7-receptov-s-foto.html

Радужная форель с тархуном на гриле

Пряный сливочный соус с тархуном подойдет к любой рыбе. С ним ваше блюдо станет еще вкуснее. Если нет тархуна, смело замените любой другой пряной зеленью. Укроп, петрушка или базилик — результат в любом варианте восхитителен. Соус можно приготовить заранее и хранить в морозилке. Советами и рецептом с нами делится автор Ирина.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 364
Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22079-gotovim-rybu-na-grile-10-retseptov-ot-edim-doma

Приятного аппетита!

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 19
Источник: https://photoretsept.ru/ryba/ryiba-v-folge-na-mangale

Рыба гриль в углях

Данный процесс приготовления рыбы в углях не особо трудоемкий, но немного грязный. Зато рыбка получается ароматной, сочной и вкусной.

Ингредиенты:

  • Рыба — 1 шт. 
  • Лимонный сок — 2 ч.л. 
  • Тимьян — 4 веточки
  • Базилик — 2 стебля
  • Соль — по вкусу 

Приготовление рыбы гриль в углях:

  1. Рыбу соответственно подготовьте для приготовления. Затем натрите солью со всех сторон, обмажьте лимонным соком, внутрь поместите веточки тимьяна с базиликом и оставьте мариноваться на полчаса.
  2. Заверните рыбу в фольгу и отправьте ее на раскаленные угли. Сверху присыпьте тушку углями.
  3. Спустя полчаса достаньте рыбу и подавайте к столу.

Блок: 4/9 | Кол-во символов: 628
Источник: https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/16324-ryba-na-grile-top-6-receptov.html

Как замариновать рыбу для гриля

Как замариновать рыбу для гриля – вопрос вашего вкуса. Используйте для маринада соль, перец, сок лимона, растительное масло, чеснок и любые ароматные травы: тимьян, розмарин, кинзу. Они отлично усиливают вкус рыбы, с таким маринадом у вас обязательно получится вкусная рыба на гриле. Использовать лучше не зелень, а их стебли, они более сочные. Можно мариновать рыбу и без зелени: просто полейте мякоть лимонным соком, и добавьте к ней немного давленого чеснока.
Для качественного маринования достаточно 20 минут.
Если времени на маринование рыбы нет, то можно нашпиговать рыбу травами и чесноком. Или обжарить рыбу, завернув в ломтики сала, шпинат или виноградные листья. Они помогают рыбе держать форму и не разваливаться.  Не переборщите с пряностями, можно испортить блюдо. Вкус пряностей способен перебить вкус рыбы и существенно его изменить.

Блок: 4/12 | Кол-во символов: 900
Источник: https://culinarygallery.ru/ryba-na-grile-7-receptov-s-foto.html

Как приготовить рыбу на углях, используя решетку

Особенно ароматной и вкусной получается рыбка-гриль, запеченная без фольги, просто на решетке. Ведь в этом случае она пропитывается дымом, который придает ей особую пикантность. Покрываясь аппетитной корочкой, придающей ей схожесть с жареным блюдом, такая рыба более полезна, поскольку не «купается» в растительном масле и не пропитывается жиром насквозь. В то же время она сохраняет все витамины, антиоксиданты и минералы.

Совет. Для приготовления на решетке подходят окунь, дорадо, тунец, форель, скумбрия, семга и др. Эти виды рыб имеют плотное и жирное мясо, которое не развалится на гриле, как, например, у трески или палтуса.

Считается, что перед запеканием рыбы на решетке ее нужно замариновать: так она станет нежнее на вкус. Для этих целей подходят белое вино, йогурт, соевый соус, различные травы – причем лучше сухие, чем свежие, поскольку они более душистые.

Самый простой вариант – лимонный сок с чесноком, общее время маринования – до 20 мин. Солить рыбу заранее не нужно, тогда она останется сочной. Хотя есть рецепты, где предлагается обмазывать тушку солью, но это касается

Креветочная рыба. Как приготовить конгрио, на гриле, пару, в духовке, мультиварке в кляре, фольге, соусе

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

  1. Самый простой рецепт
  2. Какие ингредиенты понадобятся
  3. Пошаговый процесс приготовления
  4. Что можно добавить?
  5. Правила подачи блюда, украшение
  6. Конгрио
  7. Какие ингредиенты понадобятся
  8. Пошаговый процесс приготовления
  9. Правила подачи блюда, украшение
  10. На гриле
  11. Какие ингредиенты понадобятся
  12. Пошаговый процесс приготовления
  13. Правила подачи блюда, украшение
  14. На пару
  15. Какие ингредиенты понадобятся
  16. Пошаговый процесс приготовления
  17. Правила подачи блюда, украшение
  18. В духовке
  19. Какие ингредиенты понадобятся
  20. Пошаговый процесс приготовления
  21. Правила подачи блюда, украшение
  22. В мультиварке
  23. Какие ингредиенты понадобятся
  24. Пошаговый процесс приготовления
  25. Правила подачи блюда, украшение
  26. В кляре
  27. Какие ингредиенты понадобятся
  28. Пошаговый процесс приготовления
  29. Правила подачи блюда, украшение
  30. В фольге
  31. Какие ингредиенты понадобятся
  32. Пошаговый процесс приготовления
  33. Правила подачи блюда, украшение
  34. В горчичном соусе
  35. Какие ингредиенты понадобятся
  36. Пошаговый процесс приготовления
  37. Правила подачи блюда, украшение
  38. В соевом соусе
  39. Какие ингредиенты понадобятся
  40. Пошаговый процесс приготовления
  41. Правила подачи блюда, украшение
  42. В сметане
  43. Какие ингредиенты понадобятся
  44. Пошаговый процесс приготовления
  45. Правила подачи блюда, украшение
  46. Полезные советы и рекомендации
  47. Видео о креветочной рыбе

Свое название креветочная рыба получила из-за того, что питается моллюсками. Кроме того, по своему цвету она напоминает креветки. Главное достоинство такой рыбы – простота готовки и минимальное количество костей.

Самый простой рецепт

Для самого простого рецепта приготовления обсуждаемой рыбы понадобится взять только саму конгрио и лимон, пряности. Отлично сочетается с обсуждаемым продуктом розмарин, тимьян и укроп. Последний можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.

Рыба гриль целиком | СПРОСИ, КАК...

Если вам кажется, что затруднительно приготовить крупную рыбу гриль целиком, это заблуждение. На самом деле, запечь любую рыбу на гриле можно и не разделывая порционно.

Удобство предлагаемого рецепта «Спроси, Как» заключается в том, что рыбу больших размеров можно приготовить на решетке гриля, не ограничиваясь размером духовки, без маринада, не очищая от чешуи, что весьма необременительно и приятно. А ароматная рыба гриль порадует вас своей сочностью и нежностью.

Итак, для приготовления рыбы гриль вам понадобится:

  • Рыба (форель, сёмга, осетрина. .)
  • Соль
  • Веточки розмарина или тимьяна
  • Лимон
  • Фольга
  • Раскаленная решетка уличного гриля

Как приготовить рыбу гриль

  • Прохладной водичкой хорошенько промываем освобожденную от внутренностей рыбку. Чешую оставляем, но на коже делаем продольные надрезы по хребту и брюшине до хвоста. Эта манипуляция важна для того, чтобы сделать разделительный шов в туловище, тогда при разделывании готовой рыбы кожа с чешуей легко снимутся. Далее на фото вы увидите этот процесс.
  • Со всех сторон, щедро натираем рыбу солью.
  • Можно положить в подбрюшье веточку розмарина или тимьяна. При желании и чеснок.
  • Заворачиваем нашу красавицу в фольгу, чтобы получилась лодочка с закрытым верхом.

* Лодочка нам нужна для того, чтобы жир не вытекал, рыба гриль не подгорела и приготовилась по-быстрее и сочнее.

* Если у вас современный газовый гриль с крышкой, лодочку из фольги оставьте открытой.

Небольшие рыбки такие, например, как дорадо, сибас или филе рыбы, можно завернуть в виноградные листья и запечь в решетках для рыбы.

  • Выкладываем рыбу в лодочке на раскаленную решетку гриля и, глотая слюнки, ждем примерно 30 минут, если рыба до 2 кг весом и не менее 1 часа, если рыбёшка до 5 кг. Разумеется, рыбу в фольге не переворачиваем.

  • Когда настанет долгожданный момент, снимаем готовую рыбу с гриля, выкладываем на большое блюдо, раскрываем фольгу. Рукой цепляем кожу с хвоста и, поднимая вверх, снимаем с верхней части рыбы.

Теперь можно лопаткой раскладывать вкуснятину на тарелки и подавать рыбу на стол, а на гарнир — овощи гриль.

Выдавите на рыбу сок из лимона и приятного вам аппетита!

Сохраните полезный совет:

какая лучше, рецепты приготовления на решетке, как замариновать

Поджаренная до румяных полосок дымящаяся рыбная мякоть – одно из вкуснейших блюд для пикника. Чтобы обеспечить нежность, сочность и вкус готового блюда, важно определить, какая рыба лучше для гриля, выяснить лучшие рецепты маринадов и узнать тонкости рецептов для каждого сорта.

Какие сорта рыбы выбрать для гриля

Запеченная на гриле рыба в виде стейков, филе или целых тушек, намного вкуснее и полезнее жареной. В процессе поджаривания мякоть сохраняет натуральный вкус и целостность, полностью пропитывается ароматами пряных трав и сладковатым дымком фруктовой древесины.

Из доступных красных сортов рыбы для гриля лучше выбрать в меру жирную и не костлявую: нерку, осетрину, лосося или кижуча, из речных вариантов подойдут форель, жирный лещ и карась, а из морской лучше остановить выбор на сельди, атлантической скумбрии, окуне, кефали, дорадо, тунце. Речная рыба вкуснее всего получается целиком, с пряным маринадом из перца, сока лимона и соли.

Постные рыбные сорта лучше не использовать для жарки, так как в процессе не используется масло, что может сделать мякоть суховатой. Также лучше не выбирать карпа или щуку, так как их мясо сухое и чересчур костлявое. Оптимально выбирать тушки среднего размера, чтобы филе получилось мясистым, быстро промариновалось и не развалилось при жарке.

Для простоты и скорости готовки подойдут рыбные шашлыки из небольших кусочков филе, замаринованных и нанизанных на шампур. При отсутствии шампуров можно использовать отрезы фольги, в которых легко заворачивать и запекать рыбу на гриле.

Выбор качественного сырья

Вкуснее всего на гриле получаются свежевыловленные тушки рыбы. При отсутствии улова можно поджарить качественную замороженную и выпотрошенную рыбу.

Признаки качественного продукта:

  • Рыбины с головой с чистыми прозрачными глазами, чистыми жабрами светлого красного или розового оттенка.
  • Запах отличается отсутствием посторонних примесей и химии.
  • Чешуя плотно прилегает к тушке и не отваливается от шкурки.
  • На поверхности отсутствуют темные пятна и повреждения.
  • Приобретенные стейки отличаются однородностью и плотностью структуры филе.

Выбор качественного сырья определяет вкус готового блюда

Процесс подготовки рыбы к поджариванию

Перед готовкой ранее замороженную рыбу потребуется разморозить в условиях холодильника. Замороженное сырье не следует выкладывать на гриль, так как филе потеряет упругость и распадется.

Для начала тушки промыть под струей прохладной воды, снять чешую и выпотрошить от внутренностей и черных пленок. Если приобрести стейки в магазине, можно пропустить этапы чистки и потрошения рыбы. Важно, чтобы стейки были не менее 3 см толщиной.

Секреты приготовления на гриле

Для сладковато-пряного вкуса жареного филе лучше выбирать лиственные древесные сорта. От хвои лучше отказаться, чтобы не испортить вкус готового блюда. Угли раскалить до белого состояния, чем нежнее рыбная мякоть, тем сильнее должен быть огонь, чтобы филе не развалилось.

Мелкие тушки лучше запекать целыми по 6 минут со всех сторон. Крупные рыбины могут подгореть снаружи и не приготовиться изнутри, поэтому их лучше обернуть фольгой и повторно подержать на решетке 5-6 минут.

Рыбным шашлычкам достаточно 7 минут, а для сочности в процессе жарки их следует поливать смесью из сока лимона, белого вина и оливкового масла. Функцию шампуров могут выполнять длинные деревянные шпажки, замоченные на 30 минут в воде. Решетку мангала лучше предварительно промазать маслом, чтобы мякоть при жарке не прилипала к металлу.

Важно! Общее правило гласит: для каждого 1 см толщины куска рыбы необходимо 3 минуты времени готовки.

Типичные ошибки при готовке

Мясо рыбы прилипает к прутьям решетки чаще всего из-за грязи и нагара на металле, так как мусор образует шероховатость. Также проблема возникает из-за недостаточной температуры огня или сырого состояния филе. Мякоть разваливается на кусочки из-за чрезмерной тонкости филе или из-за неподходящего сорта текстурированной рыбы. Также разваливаться кусок может по причине частых проколов в процессе готовки.

Пережаренность филе может случиться из-за превышения процесса готовки и недостатка масла при мариновании. Для нежности всех сортов важно сильно прогреть угли, чтобы время готовки снизилось, а мясо не стало жестким. Кровь в толще мяса может остаться при чрезмерно высокой температуре углей. Мясистые кусочки лучше поджарить, а далее выдержать в духовке 5-6 минут.

Варианты маринадов

Существует большое количество маринадов для рыбных блюд. В основе рецептов присутствуют фреш из лимона, вино, рубленые дольки чеснока и зелень. Цитрусовые соки придают мякоти приятную кислинку, вино дарит рыбе пикантности, а специи делают мясо пряным и насыщенным.

Наиболее популярные варианты:

  • Перемешать по щепотке куркумы и красного жгучего чили, с 1 ч. л. протертого имбиря, чеснока и нарезанной мяты. Залить компоненты 2 ч. л. лимонного свежевыдавленного сока и 3 ст. л. йогурта без ароматизаторов. Выдержать рыбу в пряной смеси 60 минут.
  • Можжевеловые ягоды перетереть ситом, перемешать с ароматным оливковым маслом, прогреть, а также положить листа лавра, нарубленный лук, свежий укроп и другую по выбору зелень.
  • Стакан вермута перемешать со 150 мл соевого соуса или пряного «Терияки», 3.5 ст. л. сахара и 2 ст. л. натертого корня имбиря. Влить 2 ст. л. масла из оливок 1-ого отжима, всыпать немного белого свежедробленого перца и измельченной зеленой кинзы.
  • Сок из 1 плода лимона и его цедру соединить с 2 продавленными чесночными дольками, 2 ст. л. масла, ½ ч. л. морской соли и пряностями.
  • Большую луковую головку мелко нашинковать, перемешать с пучком нарубленной петрушки, 1 ст. л. 9%-ого уксуса, 4 листами лавра и 6-ю ветками базилика или тимьяна.
  • 100 мл водки соединить со 100 мл соевого соуса, 5 дольками молодого чеснока, 1 ч. л. дробленой смеси перцев и любыми миксами приправ.
  • В стакан красного сухого вина засыпать прованские травы мелкого помола, влить 3 ст. л. неочищенного оливкового масла и ½ ч. л. майорана.
  • Соединить 2 ст. л. кунжутного масла с 4 ст. л. соевого соуса. Засыпать горсть обжаренных кунжутных семечек, 1 ст. л. протертого имбиря, 2 измельченных чесночных зубчика и горсть нарезанной луковой зелени.
  • Допускается менять ингредиенты в каждом рецепте, добавлять и экспериментировать с новыми вкусами и ароматами. Это помогает сделать вкус привычной рыбы более ярким и насыщенным.

В маринад лучше добавлять соль, чтобы тушка сохранила форму при готовке

Тонкости маринования

Для маринования рыбного филе достаточно 30 минут, при этом свежую лучше заливать на 15 минут, а замороженной потребуется полчаса. Смесь не следует пересыщать большим количеством специй, так как они могут полностью испортить вкус нежного филе.

Если в маринадную заливку входит лук, его лучше измельчить кубиками и посыпать солью, чтобы рыба осталась сочной. Если жарить рыбины целиком, лучше наполнять брюхо специями и овощами.

Для свежести подойдет нарезка из зелени лука, укропа или петрушки, пикантности придаст чеснок, все виды лука и смесь приправ, для сытности можно добавлять шампиньоны, ломтики поджаренного или сырого бекона и сырную стружку. Чтобы рыба получилась с легкой тропической кислинкой, в начинку лучше выкладывать кусочки лайма или лимона, а также соломку сладкого перца.

Рецепты жареной на гриле рыбы

В условиях городской квартиры рыбу следует готовить на аэрогриле, а для двора подойдет барбекю или мангал. Чтобы правильно приготовить рыбу на гриле, нужно принять во внимание тонкости маринования и жарки для каждого сорта. Для рецептов можно использовать ребристые сковороды по типу тефаль, мангалы, решетки, аэро- и электрогриль.

Классический рецепт

Традиционный рецепт приготовления отменно подойдет для большинства тушек с плотным филе и минимумом костей. Для готовки 2-х рыбин весом по 300 г каждая, необходимо: 1 свежий сочный лимон, 6 зеленых укропных елок, 1 ч. л. высушенного тимьяна, 3-4 ст. л. ароматного масла 1-ого отжима, по 1 ч. л. крупной соли и промолотого мельницей черного перца.

Пошаговый процесс состоит из шагов. Тушки промыть под струей воды, тщательно выпотрошить и вымыть брюхо, жабры удалить, а головы можно оставить. На поверхность шкурки сделать глубокие надрезы до кости. Рыбины щедро сдобрить солью и перцем, чтобы пряности проникли в толщу мякоти.

Лимон вымыть и нашинковать тонкими кружками. Укроп нарубить и перемешать с мелким тимьяном. Уложить ароматную начинку в надрезы и в брюшко. Рыбу завернуть в кусок пищевой фольги и поставить в холод на 30 минут. За это время прогреть угли гриля и добиться несильного жара.

Решетку промазать маслом, чтобы мясо не прилипало к прутьям. Также маслом промазать поверхность тушек. Выложить рыбин без фольги на одну часть решетки и прижать второй, чтобы заготовки были плотно закреплены между ними.

Обжарить рыбу на несильном жаре углей 20 минут, систематически переворачивая решетку. Готовые тушки приобретают золотистую хрустящую корочку и нежную структуру мяса. В готовой рыбе мясо легко отделяется от косточек. Калорийность готового блюда составляет 90-100 кКал/100 г.

Важно! Надрезы на шкурке позволяют не только пропитаться мякоти пряностями, но и обеспечат размягчение мелких косточек.

Сочная семга

Красная рыба, замаринованная и поджаренная на гриле, отменно сочетается с овощами и любым гарниром, а также шкурку можно не очищать от чешуи. Необходимый перечень продуктов: 1 охлажденная семга весом 2-2.5 кг, по 1 ч. л. мелкоперебитой соли и порошкового черного перца, 1 ч. л. сухой копченой паприки, ½ ст. л. высушенного и перемолотого мельницей помидора.

Рецепт состоит из этапов. Очищенную семгу измельчить ломтиками толщине около 30-35 мм, обмазать каждую часть смесью и перца и соли. Стейки сложить в тарелку и засыпать миксом из паприки и сушеного томата. Специи тщательно распределить между кусочками и оставить заготовку для маринования на 20 минут.

Замаринованные стейки выложить на промасленную решетку и прижать второй частью, чтобы семга плотно держалась над углями. Поджарить рыбу 15 минут, периодически меняя положение стейков. Подавать ароматные стейки с аппетитными подпалинами лучше со свежими овощами, салатом и свежим хрустящим хлебом. Энергетическая ценность готового блюда составляет 230 кКал/100 г.


Презентовать семгу лучше большим стейком с крупными кристаллами соли и перца

Лосось с овощами

Легкая и вкусная рыба подходит для диетического питания. Набор продуктов для приготовления: 4 лососевых стейков, 350 г картофеля, 200 г сочной моркови, 250 г баклажанов, пара луковиц, по 5-6 веток зелени лука, петрушки и укропа, по щепотке мелкоперебитого перца и соли, 8 ст. л. уксуса.

Замаринуйте лосося по этапам. Лук нашинковать и замариновать 20 минут смесью из 1 стакана воды с 3 ст. л. сахара, 8 ст. л. уксуса. Морковь с баклажанами и морковью измельчить крупными брусками и поджарить 5 минут на гриле.

В процессе овощи подсолить и посыпать перцем. Поджаренные овощи посыпать нарезкой из зелени. Рыбу подсолить, сдобрить перцем и полить маслом. Стейки поджарить на гриле по 7 минут с каждого боку.

Дорадо с цитрусовыми и петрушкой

Нежное и волокнистое мясо дорадо гармонирует со всеми видами зелени, цитрусовой кислотой и пряностями. Продуктовый набор: 2 тушки дорадо, по 6 веток укропа с петрушкой, 1 лимонный среднего размера, 100 мл оливкового масла «экстра верджин», 1 ч. л. мелкой соли, 1 ч. л. пряностей на выбор.

Поэтапный рецепт готовки дорадо. Очищенную и засыпанную специями дорадо оставить на полчаса для маринования. На спинке тушек выполнить 3-4 насечки, присыпать перцем и подсолить, легко втирая пряности пальцами. Лимонный плод нашинковать кружками, ½ зелени мелко нарубить.

В брюшко рыбин выложить начинку из нарезанного лимона и измельченной зелени. Тушки обернуть поплотнее фольгой и оставить на полчаса. Решетку мангала и поверхность дорадо промаслить, выложить рыбины над огнем и жарить 15 минут, переворачивая каждую тушку. Декорировать дорадо нарезанной петрушкой и кусочками лимона.

Жирная скумбрия в листьях винограда

Оригинальный рецепт, в котором кислота листьев винограда выгодно подчеркивает рыбный вкус, подходит для летнего пикника. Набор продуктов: 3-4 жирные скумбрии, 4 листа винограда, лимонный плод, 100 мл оливкового масла 1-ого отжима, 1 ч. л. морской соли, 1 ч. л. свежеперемолотой смеси перцев. Рецепт готовки легкой и пикантной рыбы выглядит так.

Погрузить виноградные листы в крутой кипяток на 2-3 минуты. Зачистить скумбрию от потрохов, промокнуть от влаги и натереть солью с перцем со всех сторон. Каждую рыбину поместить на противень, побрызгать маслом и натереть куском лимона. 3-4 кружка лимона добавить в брюхо рыбы. Тушки тщательно обернуть виноградной зеленью, побрызгать маслом и поджарить 10 минут.


Вместо виноградных листьев, можно использовать тонкие полоски бекона, шпинат или ветчину

Скумбрия с майонезным соусом

Если замариновать рыбу для гриля в домашнем майонезе, филе получится сочным с легким ароматом пряностей. Составляющие компоненты для готовки: скумбрия – 1 тушка, 6 ст. л. домашнего майонезного соуса, 2 ст. л. зернистой пряной горчицы, 1 ст. л. соевого соуса, 6 листов лавра, 1 ст. л. разнотравья по вкусу.

Мариновать и жарить рыбу следует по следующей схеме. Для маринадной смеси соединить майонез с соевым соусом, горчицей листом лавра. Вымытую и очищенную скумбрию посыпать специями, подсолить и нарезать частями 3 см толщиной.

Залить скумбрию маринадом на час, а после того поджарить скумбрию на мангале по 6 минут с одной и обратной стороны. Презентовать со свеженарезанными огурцами, посыпанными крупнопомолотым черным перцем.

С имбирем и жгучим перцем

Необычное блюдо с нотками восточных пряностей может удивить гостей и вкусно накормить большую компанию. Набор продуктов для готовки: 2 средних по размеру судака, 1 тертый корень имбиря, 1 стручок чили перца, 1 ст. л. пахучего масла из оливок, по 1 ч. л. промолотого тмина и зерен кориандра.

Запечь судака следует по этапам. Рыбу, зачищенную, вымытую и высушенную полотенцем следует замариновать из смеси из нарубленного чили, тертого имбирного корня, масла и соли с приправами.

На шкурку рыбы нанести по 3-4 глубоких надреза, после щедро смазать судака маринадом и оставить для пропитки в контейнере с крышкой на холодильной полке. Поджаривать судака на гриле по 6-7 минут, после чего снять судака и презентовать с зеленой нарезкой.


При использовании жгучего перца лучше удалить семена

Жерех с томатами

Яркое, умеренно жирное блюдо с насыщенным томатным вкусом хорошо гармонирует с зеленью салата и овощами. Набор составляющих ингредиентов для готовки: 2 крупный жерех весом 2 кг, 4 крупных мясистых томатов, 4 чесночных дольки, 1 лимонный или лаймовый плод, 6-7 веток петрушки или зеленых листьев базилика, по 1 ч. л. соли и микса итальянских трав.

Жарить рыбу на решетке по этапам. У жереха нужно отрезать голову, тушку поделить вдоль, удалить косточки и распластать мякоть листом. Отрезанную голову можно использовать как загуститель для заливного домашних рыбных консервов. Лимон освободить от цедры, помельче ее нарубить. Чесночные дольки продавить прессом, зелень порубить.

К перечисленным ингредиентам влить масло, добавить соль с любимыми приправами и перемешать. В подготовленном маринаде оставить рыбу на полчаса. Томаты порубить кружками и разместить на одной половинке тушки, посыпать нарезанной зеленью и накрыть второй частью жереха. Выпекать жереха нужно на аэрогриле или в угле над тлеющими углями мангала.

Важно! При помощи мангала легко выполнять копчение рыбы. Первым слоем уложить дымящуюся щепу, затем рыбу в фольге с отверстиями и крышку. Коптить рыбу 35-40 минут, так как срок зависит от размера сырья.

Читайте также:

Цветной шашлык

Идеальное для пикника лакомство, выдержанное в маринаде и поджаренное до карамельных подпалин получаются сочным и мягким. Блюдо состоит из компонентов: любая белая и лососевая рыба – по 400 г, 1 луковая головка, ½ лимонного плода, 4 чесночных зубчиков, 3 ст. л. масла, пучок из петрушки с укропными елочками, 1 ч. л. пряностей для рыбы, 2 ст. л. натурального меда.

Готовить разноцветный шашлык необходимо по этапам. Для маринада перемешать масло с жидким медом, лимонным фрешем, солью и приправами. Лук нашинковать полукольцами, зелень изрубить, а зубчики чеснока продавить прессом. В масло высыпать лук с зеленью и смешать. Рыбную мякоть отделить от шкурки и костей, порезать кусочками величиной 4 см.

Замариновать мясо на четверть часа, побрызгать маслом и продеть вымоченными в воде шпажками. Для красоты при нанизывании кусочков красную и белую мякоть рыбы чередовать. Время, сколько жарить рыбный шашлык, зависит от величины ломтиков и силы жара.


На деревянные шпажки также можно нанизывать креветки и зачищенные дары моря

С тартаром и крутонами

Нежнейший сибас с пикантным тартаром при готовке покрывается зажаренными подпалинами. Составляющие компоненты: 1 тушка сибаса, ½ плода лимона, 4 кусочка пшеничного батона, 1 отваренное яйцо, 2 соленых огурца, 150 мл столового вина, 4 ст. л. майонезного соуса с высокой жирностью, 100 мл питьевой воды, 3 чесночных зубца, пучок молодого укропа, по 1 ч. л. микса разных видов перцев и соли.

Жарить рыбу принято на углях мангала или электрогриле. Вычищенную рыбу промазать свежевыдавленным лимонным соком, оставить на 40 минут и поджарить до золотистого цвета корочки, брызгая лимонным соком в процессе жарки. Смешать чесночный соус из протертых зубчиков чеснока, отфильтрованной воды, оливкового качественного масла, соли, укропной нарезки и смеси перцев.

Крутоны из хлеба поджарить на решетке, покрывая свежеприготовленным чесночным соусом. Для питательного тартара соединить белое вино с майонезом, мелко нарубленным яйцом, луком и натертыми маринованными огурцами. Промазать рыбу ароматным тартаром и презентовать к столу с румяными крутонами, приправленными чесноком.

В итоге

Разнообразные рецепты готовки рыбы на гриле позволяют запечь до карамельных подпалин тушки целиком, мясистые стейки и кусочки нежного филе. В качестве маринада можно использовать сок лимона, майонез, пряную зелень, травы. Богатство вкусов маринадов и соусов к рыбе поможет превратить пикник в оригинальный праздник вкуса.

Сколько времени готовить рыбу в фольге на гриле


  • Кулинарные секреты приготовления
  • Какую выбрать
  • С майонезом
  • С оливковым маслом и чесноком
  • С яблоком и луком
  • С луком и помидорами
  • С морковью и сельдереем
  • В вино-имбирном маринаде
  • С овощами
  • Копчение на мангале

Рыба в фольге на углях – это не только чрезвычайно вкусное, но и полезное блюдо. Благодаря такому способу приготовления она остается невероятно сочной, нежной и ароматной. Такое блюдо идеально подходит людям, придерживающимся диеты, ведь при его обжаривании не используется масло. Многие кулинары опасаются его готовить, так как приготовление рыбы на мангале требует соблюдения основных нюансов и тонкостей. Но аппетитная, сочная рыбка с румяной, хрустящей корочкой стоит этих усилий.

Кулинарные секреты приготовления

Рыбные блюда, приготовленные в фольге, отличаются не только изысканным вкусом и потрясающим ароматом, но и значительной пользой для здоровья. В ее мясе содержится огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, а также жирных кислот омега3, необходимых человеку.

Для того чтобы запеченная рыба получилась сочной, нежной и ароматной, необходимо знать, как правильно выбрать и как мариновать ее.

Основные секреты и тонкости приготовления:

  • Перед маринованием на рыбе нужно сделать ряд глубоких надрезов – так она полностью промаринуется и станет мягкой.
  • Фольга должна плотно прилегать к рыбе – это сохранит выделяющиеся соки и сделает мясо мягким, сочным.
  • Переворачивать тушки нужно предельно осторожно, чтобы фольга не порвалась и не вытек сок, иначе рыбка будет слишком сухой.
  • Для барбекю рыбу не маринуют в столовом, яблочном и других разновидностях уксуса, так как он слишком сушит ее мясо.
  • При использовании нежирных сортов в маринад обязательно нужно добавлять небольшое количество растительного или сливочного масла.
  • Сколько жарить рыбу – это зависит от ее размера. Для маленькой вполне достаточно 10-12 минут, для средней 15-20 минут. Большие тушки запекаются 35-45 минут.
  • С запеченной рыбкой отлично сочетается картофель, овощи-гриль, свежая зелень, жареные или маринованные грибы, чесночные гренки или лаваш.

Готовить лучше всего из свежей или охлажденной рыбы. Если же у вас имеется только замороженная, ее нужно заранее разморозить. Для этой цели нельзя пользоваться микроволновкой или заливать тушку теплой водой, так как вкус будет испорчен. Лучше всего оставить ее на столе или нижней полке холодильника.

Какую выбрать

Многие кулинары интересуются, какую рыбу лучше всего готовить в фольге на мангале или на углях. Можно использовать практически любую, как речную, так и морскую.

Перед обжариванием рыбу необходимо подготовить: убрать жабры, плавники, глаза и внутренности через небольшой надрез на брюшке. После этого тушку нужно тщательно помыть под проточной водой и можно мариновать.

Самое главное правило – чтобы тушка была свежей и нужного размера. Небольшие запекаются целиком, завернутыми в фольгу.

С майонезом

Запекание рыбы в майонезе – это один из самых легких и простых рецептов. Он идеально подойдет для тех случаев, когда отсутствует время на длительное маринование.

  • тушки рыбы – 4 шт;
  • майонез – 280-310 г;
  • лимон – 1 шт;
  • приправа для рыбы, соль.

Рыбу нужно очистить, вынуть внутренности, промыть и сделать на одной стороне несколько глубоких надрезов – это поможет маринаду быстрее размягчить мясо. Для приготовления маринада смешать майонез с соком из одного лимона, приправой для рыбы, солью и молотым перцем.

Далее рыбу следует залить маринадом и оставить на 30-35 минут. Приготовленные тушки нужно завернуть в листик фольги, затем обжарить над углями 15-17 минут.

С оливковым маслом и чесноком

Рыба в фольге, приготовленная на мангале с добавлением оливкового масла, жгучего чеснока и ароматных пряностей – это легкое, диетическое блюдо с минимумом калорий и максимальной пользой для здоровья.

  • рыба – шт;
  • оливковое масло – 6 ст. л;
  • чесночные зубчики – 6-7 шт;
  • сладкий салатный перец – 2 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • сливочное масло – 100 г;
  • ароматные пряности;
  • свежий укроп или кинза.

В первую очередь нужно приготовить маринад – для этого смешать измельченный чеснок с оливковым маслом, специями. Рыбу следует очистить от внутренностей, помыть, сделать поперечные надрезы и обильно смазать маринадом изнутри и снаружи. Оставить тушки для маринования на 23-26 минут.

Болгарский перец нужно нарезать тонкой соломкой, выложить поверх рыбы вместе с кубиками сливочного масла. Завернуть тушки в лист фольги и обжаривать на решетке 15 минут. При подаче на стол посыпать блюдо рубленой зеленью укропа или кинзы.

С яблоком и луком

Речная рыба, фаршированная яблоками и репчатым луком – это оригинальное и необычное блюдо, которое обязательно станет главным акцентом на любом столе.

  • рыба – 3 шт;
  • яблоко кислых сортов – 3 шт;
  • репчатый лук – 3 шт;
  • лимоны – 2 шт;
  • соль, молотый кориандр.

На очищенной и помытой рыбе нужно сделать несколько глубоких надрезов, лимон порезать тонкими ломтиками, луковицы и яблоки – небольшими кубиками.

Тушки следует изнутри и сверху натереть смесью из соли и кориандра, после чего нафаршировать луково-яблочной начинкой. В надрезы необходимо вставить лимонные дольки, после чего оставить ее мариноваться на 25-35 минут.

Замаринованные тушки следует завернуть в 2 слоя фольги, выложить на мангал и запекать 27-30 минут, не забывая время от времени переворачивать.

С луком и помидорами

Спелые помидоры гармонично подчеркивают вкус рыбы, запеченной в фольге, делая его нежным и изысканным. Для этого рецепта можно использовать как большие помидоры, порезанные дольками, так и черри.

  • рыбья тушка – 1 шт;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • томаты – 2 шт;
  • орегано, анис, майоран;
  • черный молотый перец, соль.

Тушку нужно выпотрошить, помыть и нарезать стейками. Каждый стейк следует выложить на лист фольги, посыпать смесью из соли и пряностей.

Репчатый лук порезать полуколечками, помидоры тонкими ломтиками. После этого овощи нужно выложить поверх рыбы, завернуть в фольгу. Стейки должны промариноваться не менее 20 минут, после чего их можно обжаривать на решетке гриля.

С морковью и сельдереем

Для этого рецепта используется любая красная рыба – лосось, семга. При желании морковь и сельдерей можно заменить другими овощами на свой вкус – картофелем, болгарским перцем, кабачками или цветной капустой.

  • стейки красной рыбы – 800-900 г;
  • морковь – 2 шт;
  • стебель сельдерея – 2 шт;
  • соевый соус – 230 мл;
  • чесночные зубчики – 4-5 шт;
  • перья зеленого лука – ½ пучка;
  • свежий укроп – 1 пучок;
  • сливочное масло – 80-100 г;
  • ароматные пряности.

Стейки красной рыбы нужно залить соевым соусом и отправить на полку холодильника на 25 минут. После этого следует приготовить второй маринад, смешав измельченный чеснок с рубленой зеленью укропа, нарезанной морковью и сельдереем.

Также нужно соединить пряности и растопленное сливочное масло. Приготовленным соусом обильно смазать стейки и оставить их на 25-27 минут, после чего выложить на лист фольги вместе с овощами. Выпекать 16-18 минут, регулярно переворачивая.

В вино-имбирном маринаде

Рецепты рыбы, замаринованной в вине, пользуются огромной популярностью. Ароматный напиток придает блюду интересные, пикантные нотки. Лучше всего использовать белое вино, которое гармонично сочетается с ней.

  • рыба красных сортов – 700-800 г;
  • белое сухое вино – 150 мл;
  • оливковое масло – 2,5 ст. л;
  • соевый соус – 1 ст. л;
  • измельченный имбирь – 1 ст. л;
  • сахарный песок – 2 ст. л;
  • прованские травы.

Рыбу нужно подготовить – выпотрошить, помыть, просушить бумажной салфеткой. Для приготовления маринада следует соединить измельченный имбирный корень с вином, сахарным песком и прованскими травами.

Тушку залить маринадом и отставить в сторону на 35-40 минут. Затем завернуть в фольгу и запекать 15-17 минут.

С овощами

Рыба, запеченная в фольге с овощами – это невероятно вкусное, питательное и одновременно малокалорийное блюдо. Аппетитное блюдо подарит максимум удовольствия гурману и не приведет к появлению лишних килограммов.

  • рыба белых сортов – 1 кг;
  • салатный перец – 1 шт;
  • цуккини – 1 шт;
  • помидоры – 2 шт;
  • картофель – 3-4 шт;
  • лук -1 шт;
  • белое сухое вино – 1 ст. л;
  • оливковое масло – 1 ст. л;
  • смесь молотых перцев;
  • розмарин и мята – по 1 ч. л.

Для приготовления маринада нужно смешать белое вино с оливковым маслом и пряностями. Залить рыбу, нарезанную стейками и оставить для маринования на 35 минут.

Помидоры следует нарезать четвертинками, картофель брусочками, лук и цуккини ломтиками, а сладкий перец тонкой соломкой. Подготовленные овощи необходимо залить маринадом из рыбы и хорошо перемешать.

На лист фольги выложить стейк, сверху слой овощей, завернуть и обжарить на мангале по 10-12 минут с каждой стороны.

Копчение на мангале

Копчение придает рыбе оригинальный, пикантный вкус и неповторимый аромат. Тушки можно коптить самостоятельно, используя мангал.

  • рыба – 2 шт;
  • горчица – 1 ст. л;
  • лимонный сок – 1 ст. л;
  • молотый перец – 1 ст. л;
  • поваренная соль и сахарный песок – по 50 г.

Тушки нужно очистить от голов, хвостов, сделать продольный надрез и вынуть хребет с костями. Поваренную соль следует соединить с сахарным песком и натереть их этой смесью, после чего оставить для маринования на 35-40 минут.

Отдельно необходимо перемешать горчицу с молотым перцем и соком лимона, смазать рыбку и мариновать еще 35 минут. Готовые тушки следует завернуть в фольгу и проделать в ней несколько отверстий.

У мангала нужно снять ножки и развести небольшой огонь. Угли собрать в кучу снизу, а мангал заполнить предварительно смоченной щепой, лучше всего из ольхи. Установить решетку, выложить завернутые тушки и коптить по 15-17 минут с каждой стороны.

С запеченной рыбой отлично сочетаются любые овощи, пряности и зелень.

Рыба, запеченная в фольге на гриле или мангале – это сочетание сочного, нежного вкуса и насыщенного аромата. Блюдо готовится очень легко, получается легким, питательным и сытным. Используя разнообразные рецепты приготовления, вы сможете удивить гостей и родных оригинальным и чрезвычайно аппетитным блюдом.


Запекаем на углях в фольге

Редкий отдых на природе сопровождается застольем у костра и приготовлением вкусных, ароматно пахнущих дымом блюд. Казалось бы, что может быть проще, чем запечь на пикнике рыбу? Особенно не возникает таких вопросов у заядлых рыбаков, которые зачастую готовят свежий улов. Однако и в приготовлении рыбы на углях есть свои нюансы, которые сделают вкус готового блюда если и не идеальным, то уж совершенно точно приближенным к этому.

  • пикантности и остроты рыбе придаст не только традиционный черный перец, но и лимон, лист лаврового дерева, чеснок, орегано, фенхель, лук, лимон;
  • фольгу нужно складывать вдвое, а края заворачивать несколько раз, чтобы внутрь не попал воздух;
  • конверт из фольги должен быть сделан с запасом, потому что в процессе приготовления он становится больше за счет испарения влаги;
  • для запекания подходит как речная, так и морская рыбка: скумбрия, лосось, судак, форель и др. Если она крупная, лучше разделать ее на стейки, если средняя по размерам – можно запечь целиком.


Рецепт красной рыбы в фольге

Внимание! Если вы готовите на углях речную рыбу, которую только что выловили, тщательно очистите, выпотрошите и вымойте ее. Такие меры необходимы для того, чтобы не заразиться паразитами. Также помните, что эта рыба требует очень хорошей термической обработки, поэтому лакомиться полусырыми стейками недопустимо.

Как приготовить рыбу на углях, используя решетку

Считается, что перед запеканием рыбы на решетке ее нужно замариновать: так она станет нежнее на вкус. Для этих целей подходят белое вино, йогурт, соевый соус, различные травы – причем лучше сухие, чем свежие, поскольку они более душистые.

Самый простой вариант – лимонный сок с чесноком, общее время маринования – до 20 мин. Солить рыбу заранее не нужно, тогда она останется сочной. Хотя есть рецепты, где предлагается обмазывать тушку солью, но это касается целых рыбин. Угли для пикника лучше брать не хвойных, а лиственных пород – тогда готовое блюдо не пропитается запахом смолы.


Рецепт вкусной скумбрии на решетке

  1. Тщательно промойте и замаринуйте рыбу в смеси сока половинки лимона, соли и перца. Оставьте примерно на 0,5 ч.
  2. В течение 20-25 мин. обжарьте скумбрию с двух сторон. Периодически поливайте ее лимонным соком.
  3. Подавайте такую рыбу с соусом тартар, а также обжаренным на гриле чесночным хлебом.

Совет. Перед тем, как приступить к жарке, проверьте готовность решетки маленьким кусочком рыбы. Если он не пристает к прутьям – можно класть целую тушку или крупные стейки.

Прежде чем уложить следующую порцию, ополосните гриль и чуть подержите его над костром. Не забывайте смазывать рыбу маслом – так она не пристанет к решетке.

Приготовления форели на мангале: видео

Знаете, а ведь гриль – уникальная и полезная вещь, и не важно, какое время года, приготовить вкусности с хрустящей корочкой, идеально пропечённые, в соусе или без, диетические и более питательные, всегда хорошо. Особенно вкусна и сочна рыба в фольге на мангале. Обычные караси или изысканная красная рыба – всё хорошо, самое главное – подборка хорошего и проверенного рецепта, чем мы, собственно, с вами и займёмся.

Ингредиенты:

Рыба

Лук репчатый

Помидоры

Специи: соль, перец черный молотый.

Как приготовить сочную рыбу на мангале


1. Рыбу почистить, промыть и нарезать крупными кусками.


2. Каждый кусочек выложить на фольгу и посыпать любимыми специями (укроп, эстрагон, базилик, розмарин, анис, майоран, фенхель, перец, тмин, кориандр, мускатный орех, орегано, карри, лук, чеснок, шалфей, горчица белая, тимьян, лавровый лист, мята). Только не переусердствуйте со специями. Все должно быть в меру.


3. Сверху выложите нарезанный кольцами репчатый лук и ломтик помидора.


4. Упакуйте рыбу в фольгу.


5. Жарим рыбу в фольге, на мангале, в решетке, до готовности. Примерно 20 минут.

Вкусная рыба в фольге на мангале готова

Приятного аппетита!


Рыба в фольге на мангале. Рецепты.

  • Стейк сёмги очищенный, свежий – 1 килограмм, или столько, сколько вам необходимо.
  • Спелый крупный лимон – 1 штука.
  • Приправы: лавровый лист, сушёная петрушка и укроп, соль, мелисса, перец, можно белый или чёрный. Вторая приправа – лимонная: сахар, цедра лимона, соль и сахар, перец, куркума и сушёный лук, и чеснок.

Маринуем стейки несколько часов в двух приправах. Кладём на решётку, когда есть угли и обжариваем несколько минут с обеих сторон. Перед подачей взбрызнем лимонным соком.

Такое блюдо, как красная рыба на мангале с овощами – отличная идея для тех, кто хочет похудеть и хорошо покушать.

  • Лосось, стейки – 500 граммов.
  • Зелень укропа – полпучка.
  • Приправы – смесь перцев.
  • Сливочное масло – 2-3 столовых ложки.
  • Соевый соус – 5 столовых ложек.
  • Чеснок – пара зубцов.
  • Лук зелёный, перья – 5 штук.
  • Морковка и стебель сельдерея – по 1 штуке.

Хорошая рыба в фольге на мангале получается когда, когда оно правильно промаринована. Поэтому стейки лосося на полчаса ставим в холодильник, залив соевым соусом. Шинкуем зелень и чеснок, полосками, средней толщины, будем резать очищенную морковь и сельдерей.

Сливочное масло немного растопим, чтобы оно было мягким. Его смешаем с зеленью и приправой. Этим густым соусом намазываем рыбу, промаринуем полчаса. Теперь выкладываем овощи сверху, заворачиваем в фольгу, кладём на решётку на 15-20 минут. После, блюдо готово к подаче.

Конечно, красная рыба на мангале – это хорошо, но и что-то подешевле получится отлично, если использовать интересный пикантный маринад.

  • Стейки рыбы – 4 штуки. Рыба может быть абсолютно любая, и пингасиус, и хек, и обычные, но мясистые караси, правда вам придётся из них вытащить большую часть костей.
  • Острый перец чили – щепотка.
  • Семена тмина – щепотка.
  • Масло оливковое – 2-3 столовые ложки.
  • Соевый соус – 3 столовые лодки.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Натёртый имбирный корень – 1 столовая ложка.
  • Сметана – 3 столовые ложки.
  • Укроп, петрушка или базилик – полпучка, можно всю зелень вместе.

Итак, наша рыба в фольге на мангале будет очень сочной. Для этого приготовим маринад: смешаем сметану и перец, тмин, чеснок – его нужно пропустить через пресс. Далее добавим имбирь и оливковое масло. А в конце изюминка – соевый соус. Маринад хорошо перемешать.

Теперь хорошо натираем рыбу маринадом, добротно, не жалеем накладывать его большой ложкой. Заворачиваем в фольгу, обжариваем на гриле по 5-6 минут с обеих сторон. Подаём с вином или просто кушаем и наслаждаемся.


В такой чудесный летний день готовить нам совсем не лень! На пробу предлагаю я простую рыбку вам друзья! Давайте любую себе подберем! И вкусно в фольге мы ее запечем!

  • Рыба (1 большая, или несколько средних.) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Масло оливковое (3-5ст.л (или растительное)) — 3 ст. л.
  • Специи (Специи FORESTER) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Масло сливочное — 50 г
  • Зелень — по вкусу
  • Лимон — 0,5 шт

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1478.6 ккал
белки
111.2 г
жиры
103.6 г
углеводы
26.7 г
Порции
ккал
369.7 ккал
белки
27.8 г
жиры
25.9 г
углеводы
6.7 г
100 г блюда
ккал
170 ккал
белки
12.8 г
жиры
11.9 г
углеводы
3.1 г


Продукты. Кол-во на ваше усмотрение.


Подготовить специи для рыбы:В масло (оливковое или растительное) добавить чеснок (через пресс), добавить специи FORESTER, добавить соль (если потребуется), все перемешать.


Подготовить рыбу: Очистить от чешуи и внутренностей, удалить плавники, голову по желанию, можно удалить, можно оставить. Сделать на рыбке 2-4 надреза (в зависимости от размера) Хорошо смазать рыбу подготовленным маринадом ( и внутри тоже), оставить минут на 15


Переложить рыбу на фольгу, внутрь положить свежей зелени, дольки лимона


В надрезы выложить ломтики сладкого перца (предварительно очистить от семян), или лимон, по желанию.


Для сочности сверху кладем сливочное масло.


Обертываем рыбку в фольгу, и отправляем на решетку.


Замечательным помощником в этом деле нам служит решетка от компании FORESTER


Жарим до готовности, периодически переворачивая. Время приготовления будет зависеть от размеров ваших рыбок ( в районе 25 минут). Не пересушить.


Рыбка готова. По желанию можно взбрызнуть лимонным соком.


А так же с любимыми гарнирами.


Рыба готова!

Приятного аппетита!


Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


20 июня 2016 года Ирушенька #


24 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)


48 месяцев назад barska #


48 месяцев назад masha vet # (автор рецепта)


48 месяцев назад barska #


19 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)


16 июня 2016 года mizuko #


48 месяцев назад masha vet # (автор рецепта)


16 июня 2016 года felix032 #


48 месяцев назад masha vet # (автор рецепта)


19 июня 2016 года felix032 #


20 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)


16 июня 2016 года julcook #


48 месяцев назад masha vet # (автор рецепта)


16 июня 2016 года olga2121972 #


48 месяцев назад masha vet # (автор рецепта)


15 июня 2016 года mariana82 #


16 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)



16 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)



48 месяцев назад masha vet # (автор рецепта)


15 июня 2016 года Демурия #


16 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)


15 июня 2016 года veronika1910 #


16 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)


15 июня 2016 года luneva_e #


16 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)


15 июня 2016 года inulia68 #


16 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)


15 июня 2016 года тататима #


16 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)



16 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)



48 месяцев назад masha vet # (автор рецепта)



19 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)


15 июня 2016 года xmxm #


16 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)


15 июня 2016 года IrikF #


16 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)


15 июня 2016 года Просто Дуня #


15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)


15 июня 2016 года мисс #


15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)


15 июня 2016 года varenie555 #


15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мелкая рыба с помидорами на гриле в фольге

Главная » Блюда на углях Автор: Оля, 2014-08-02 | Просмотров: 1 900

В такую жару хочется чего-то легкого и ненавязчивого. Предлагаю этот испанский рецепт приготовления мелкой рыбы на гриле.

Ингредиенты:
  • 500 г мелкой морской рыбы (у меня — корюшка)
  • 2 помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка горчицы
  • Соль, молотый черный перец, пряные травы, душистый перец, лавровый лист
Помидоры разрезать пополам. Натереть на терке, шкурку выкинуть:
Добавить масло, горчицу, чеснок, специи. Проварить массу на небольшом огне 10 минут и остудить:
На 2-3 слоя фольги выложить потрошеную рыбу. Посыпать солью, специями, полить лимонным соком. Добавить лаврушку, душистый перец:
Сверху распределить томатный соус. Посолить:
Фольгу плотно завернуть. Поместить между решетками над горячими углями. Запекать 20 минут:
Подавать как в горячем, так и в холодном виде, посыпав зеленью:
Представленный рецепт "Мелкая рыба с помидорами на гриле в фольге", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Горчица, Корюшка, Мойва, Помидоры, Салака, Сардины, Чеснок . Похожие фоторецепты блюда Мелкая рыба с помидорами на гриле в фольге Вы можете найти в меню Блюда на углях

Рыба в пакетиках из фольги Рецепт с лимонным маслом - на гриле или запеченный! - Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Приготовление рыбы в пакетах из фольги - это самый простой способ приготовить рыбу! Рыба в пакетах из фольги никогда не пригорит, никогда не пригорит и никогда не упадет в решетку! Лучше всего, без беспорядка и без уборки!

Этот рецепт настолько прост, что это будет самый простой рецепт рыбы, который вы когда-либо делали! Используя этот метод, вы можете приготовить рыбу на гриле или запечь, а когда вы развернете пакет из фольги, вы получите идеально приготовленную рыбу, а главное - никакой очистки! Все, что вам нужно сделать, это положить на рыбное филе кусочки сливочного масла и дольки лимона, обернуть рыбу фольгой и бросить на гриль (или в духовку).Это оно! Когда рыба готова, вы просто разворачиваете пакет из фольги, чтобы открыть красиво приготовленную рыбу с лимонным маслом - потрясающе!

Если вы когда-либо пробовали жарить рыбу на гриле, вы знаете, как трудно предотвратить прилипание рыбы к грилю или, что еще хуже, от расслоения и падения на гриль! Этот революционный метод приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги позволит вам каждый раз готовить рыбу на гриле без всяких беспорядков!

Еще одной замечательной особенностью этого рецепта является то, что порции рыбы предварительно разложены в пакетах из фольги и их легко транспортировать.Просто упакуйте рыбу в пакеты из фольги в холодильник, чтобы потом запечь ее - супер просто! Даже те, у кого нет опыта приготовления на гриле, могут положить пакеты из фольги на гриль, затем перевернуть их лопаткой, а затем снять рыбу с гриля и съесть ее 🙂

Рыба в пакетах из фольги также выглядит очень эффектно - в этих пакетах из фольги получается оригинальная и интересная презентация! Это отличный способ начать разговор, и я гарантирую, что те люди, которые раньше не видели такого способа приготовления рыбы, спросят у вас рецепт!

Если вы хотите сократить количество калорий, используйте половину сливочного масла или вообще откажитесь от него - рыба все равно будет потрясающе!

Как приготовить рыбу в пакетах из фольги

Шаг 1: Выложить рыбу на фольгу.

Разложите лист фольги и опрыскайте его антипригарным кулинарным спреем. Выложить рыбу на фольгу, посыпать солью, перцем и любимыми приправами. Сверху на рыбу выложить кусочки сливочного масла и дольки лимона.

Шаг 2: Закройте рыбу фольгой, чтобы сформировать пакет из фольги.

Сначала сложите фольгу по длине рыбы:

И затем сложите концы, чтобы сформировать пакет из фольги:

Шаг 3: Приготовить рыбу в пакете из фольги.

На гриле: готовьте на предварительно разогретом закрытом гриле (Средне-сильном) по 7 минут с каждой стороны.

В духовке: готовить в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 15 минут.

Шаг 4: Проверьте готовность.

Разверните 1 пакет с рыбой, чтобы убедиться, что рыба приготовлена ​​(непрозрачная и легко расслаивается вилкой).


Рецепт рыбы в пакетиках из фольги (на гриле или запеченной)!

Как только вы попробуете приготовить рыбу в пакетах из фольги, вам очень понравится этот простой способ! Его можно жарить или запекать в пакетах из фольги, а если будете жарить, рыба не развалится и не упадет в решетку! И, что самое главное, никакой уборки!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: Рыба

Кухня: Американская

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

  • 4 крупных рыбных филе
  • 2 нарезанных лимона
  • 4 столовые ложки масла
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. При приготовлении на гриле предварительно разогрейте его до средне-сильного.
  2. Если вы запекаете, предварительно разогрейте духовку до 400F.
  3. Подготовьте 4 листа фольги, положите их на стол и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
  4. Нарежьте масло на 8 частей.
  5. Положите каждое рыбное филе в середину листа фольги.
  6. Посыпать рыбу солью и перцем.
  7. Сверху на каждое рыбное филе выложить по 2 кусочка сливочного масла.
  8. Положите ломтики лимона на рыбу.
  9. Сложите фольгу вверх с обоих концов, чтобы получились закрытые пакеты из фольги.
  10. При приготовлении на гриле поместите пакеты из фольги на решетку, закройте решетку и готовьте на гриле по 7 минут с каждой стороны.
  11. В случае выпечки положить пакеты из фольги на противень, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
  12. Разверните 1 пакет из фольги, чтобы проверить степень готовности (рыба должна быть непрозрачной и легко расслаиваться вилкой). Если не готово, заверните обратно и готовьте рыбу еще 5 минут.

3.5.3208


Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Лосось на гриле в фольге Рецепт - Японская кулинария 101

Рыба на гриле в фольге - очень распространенная техника домашнего приготовления в Японии.Это очень быстрый и легкий повседневный ужин, а также полезное и вкусное блюдо.



Если ваша цель - приготовить легкие закуски, лучше всего приготовить их в запечатанном пакете из алюминиевой фольги. По сути, это приготовление пищи на пару и не требует жира, в отличие от тушения. Мы использовали немного масла, чтобы придать блюду насыщенность, но вы можете полностью отказаться от него, если следите за потреблением жира. Здесь мы приготовили блюдо из лосося, но подойдет почти любая рыба, особенно белая рыба, такая как треска.В блюде можно использовать ваши любимые овощи, но мы рекомендуем добавить немного грибов, чтобы придать блюду приятный аромат. Соус Понзу очень хорошо сочетается с рыбой, и вы также можете добавить немного острого перца Шичими, если хотите.

Самое приятное то, что после еды почти не убирают. Используйте пакет на тарелке или как на тарелке и выбросьте его, когда ужин закончится. Вы также можете приготовить это блюдо заранее утром, когда у вас будет время, тогда ваш ужин готовится в духовке в течение 15 минут вечером после напряженного дня.

Лосось на гриле в фольге Рецепт

Ингредиенты

  • 4 стебля спаржи
  • 1/2 пучка грибов Симедзи
  • 2 филе лосося (по 120-150 г)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 ч.л. саке
  • 2 ч.л. сливочного масла
  • нарезанный зеленый лук
  • 2 столовые ложки соуса Понзу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 F.Нарежьте спаржу по диагонали. Снимите нижнюю часть грибов Симедзи и вручную разделите на мелкие кусочки. Филе лосося посолить с двух сторон.
  2. Возьмите 2 больших квадрата из алюминиевой фольги и положите на каждый лист по половине лосося, спаржи и шимедзи. Сбрызнуть саке и сверху положить масло. Плотно закройте фольгу, сложив пару раз посередине и по бокам, чтобы они образовали герметичные пакеты.
  3. Выложите пакеты на противень и запекайте в духовке 12-15 минут.
  4. Непосредственно перед едой откройте фольгу и полейте зеленым луком и соусом Понзу.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/grilled-salmon-in-foil-recipe/

Авторские права © 2012 - Japanese Cooking 101. Все права защищены.




О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют аналогичную страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

Тилапия на гриле (рыба на гриле) | Все нигерийские рецепты

Рыба на гриле


Готовить рыбные рецепты интересно, потому что у вас есть возможность экспериментировать со своими любимыми специями, травами и приправами, не опасаясь ошибиться.
Тилапия на гриле [Видео]
Тем не менее, вы хотите достаточно приправленную рыбу; не переборщите с приправами, чтобы вы могли насладиться естественным восхитительным вкусом рыбы.
Моя любимая рыба на гриле - тилапия. Он плоский и имеет большую поверхность для работы. Кожа имеет такую ​​умеренную твердость, что гарантирует, что рыба будет быстро приготовлена, и рыба не распадется на вас. Иная история, если вы используете тилапию без кожи. Можно использовать любую другую рыбу.

Ингредиенты для жареной тилапии

Главный ингредиент, который вам нужен - это сама рыба, в данном случае тилапия.Смело используйте любимые приправы, специи и зелень. Например, я использовал петрушку, но вы можете заменить ее розмарином, базиликом, листьями нигерийского аромата или листьями нигерийского карри. Если вам не нравится чеснок, используйте вместо него лук и так далее. Вы даже можете добавить огири в маринад, если он вам понравится. лол.

Основной ингредиент:

Для маринада:

Это мои любимые специи и травы для рыбы. Вы можете попробовать их и сообщить мне, нравится ли вам микс.

  • 4 маленьких кубика
  • 10 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 перец хабанеро
  • 10 листьев петрушки
  • Соль (по вкусу)

Прочие:

  • 2 очень сладких апельсина
  • 1 большая луковица
  • Соус барбекю

Перед приготовлением рыбы на гриле:

Подготовить ингредиенты

  1. Очистить зубчики чеснока и собрать петрушку.
  2. Измельчите зубчики чеснока с перцем хабанеро и петрушкой, используя ступку и пестик или любой другой кухонный инструмент / приспособление, которое позволяет измельчать / смешивать ингредиенты без добавления воды.
  3. Измельчите бульонные кубики.
  4. Нарежьте апельсины дольками. Из 2 апельсинов получается 16 долек.
  5. Нарежьте лук тонкими ломтиками.
  6. Очистите рыбу от чешуи и удалите кишки и жабры, осторожно открыв оперкул (жаберное покрытие) и удалив все оттуда. Не разрезайте рыбу, чтобы удалить их.Таким образом, у вас будет карман для начинки, а не открытая сторона, в которой ничего не поместится. Там, где я живу, торговцы рыбой делают это для меня по запросу.
  7. Когда закончите, тщательно промойте рыбу чистой водой и отложите в сторону.

Приготовьте маринад

  1. Налейте в миску растительное масло.
  2. Добавьте молотый чеснок, петрушку и перец хабанеро. Добавьте измельченные кубики бульона, черный перец и соль. Хорошо перемешайте и отложите.

Мариновать и охлаждать

  1. Вытрите воду из рыбы кухонным бумажным полотенцем.
  2. Сделайте глубокие косые надрезы с обеих сторон (плоских сторон) рыбы. Обычно я режу, пока нож не коснется кости.
  3. Вставьте примерно 3 дольки апельсина в жаберное пространство.
  4. Зачерпните маринад в разрезы, сделанные на шаге 2, убедившись, что в разрезы попало как можно больше маринада. Также положите немного в жаберные карманы.
  5. Переложите рыбу на достаточно широкий лист алюминиевой фольги.
  6. Выдавите немного апельсинового сока (из дольок) на рыбу и добавьте в рыбу оставшиеся дольки апельсина и нарезанный лук.Если вы готовите более одной рыбы, не забудьте оставить некоторые ингредиенты для другой рыбы.
  7. Поместите еще один лист алюминиевой фольги на рыбу и сложите два листа вокруг рыбы, чтобы получился конверт.
  8. Поместите конверт (ы) в холодильник примерно на 1 час для маринования.

Гриль и наслаждайся!

  1. Через 1 час установите духовку на 200 ° C / 400F для предварительного нагрева в течение 10 минут.
  2. Поместите рыбный конверт на решетку духовки и запекайте 20 минут.
  3. Снимите верхние листы фольги и натрите рыбу соусом для барбекю.
  4. Установите духовку на гриль (жарение) и готовьте на гриле в течение 10 минут.
  5. Если вы будете подавать рыбу с фруктовыми шпажками, поставьте ее в духовку, чтобы она нагрелась, и немного обугритесь.

Вот и все! Подавать с любым рецептом нигерийского риса, фруктовыми шпажками или просто охлажденным напитком.

Рыба на гриле в фольге Рецепт

Не пропустите еще один выпуск… идей рецептов на неделю, сочные фото, бесплатная доставка. Подписывайся Рецепты - Главная



Войти

  • Рецепты
  • по названию
  • по ингредиентам
  • подсказок
продвинутый
  • Рецепты
  • По ингредиентам
  • верх 25
  • Советы + Секреты
  • Ящик с рецептами

Переключить навигацию

  • найти
    • по тегу
    • по названию
    • по ингредиентам
    • Новые рецепты
    • с фотографиями
    • верх 25
    • рецептов - от А до Я
    • Планы меню
    • Поваренные книги
  • Избранное
    • Цыпленок 20 минут
    • Рецепты хлебопечки
    • Куриные рецепты
    • Рецепты печенья
    • Рецепты Crockpot ™
    • Легкие рецепты
    • Easy Crockpot ™ с курицей
    • Рецепты из говяжьего фарша
    • Здоровые рецепты
    • Рецепты свиной отбивной
    • Рецепты креветок
    • Вегетарианские рецепты
  • Новости
  • Справка
    • Сообщество
    • Библиотека ингредиентов
    • Библиотека питания
    • Слова Лори о травах
    • Справочный центр рецептов
    • Приблизительные аналоги для приготовления пищи
    • Австралийские кулинарные измерения
    • Британские <-> термины в США
    • Руководство по приготовлению свинины - безопасная внутренняя температура
    • Руководство по жарке мяса
    • Руководство по жарке мяса
    • Метрическая таблица преобразования
    • Идеальный лосось - темпуратура
    • Рождественское руководство по выживанию
    • Руководство по выживанию соуса
  • Магазин
  • Добавить рецепт
  • Моя кухня
  1. Дом
  2. Рецепты
  3. Морепродукты
  4. Основное блюдо
  5. Барбекю
  6. Рыба

Приготовление рыбы на гриле - Советы по приготовлению


Способы приготовления на гриле | Время приготовления на гриле | Проверка готовности | Советы по грилю

В процессе гриля продукты готовятся с использованием источника тепла, прямо или косвенно, или их комбинации.Температура гриля обычно достигает 650 ° F, но в качестве температуры гриля подходит любая температура выше 300 ° F. Сильный жар при приготовлении на гриле обжигает поверхность рыбы, превращая мясо в ароматную корочку. Требуемая температура приготовления и способ приготовления на гриле (прямой, непрямой или комбинированный) зависят от размера рыбы или кусков. Важно приготовить рыбу до должной степени готовности, но не пережарить.

Сегодня доступно множество различных типов грилей, которые можно использовать при приготовлении рыбы.Для получения информации о различных типах грилей см. Типы грилей. Важно, чтобы гриль был правильно настроен и достигал температуры, соответствующей типу рыбы, которую готовят на гриле, чтобы получить влажный и слоеный готовый продукт, приготовленный до должной степени готовности. Информацию о настройке угольного или газового гриля см. В разделе Подготовка гриля на открытом воздухе.

При приготовлении рыбы на гриле, целиком или кусочками, следует использовать средний огонь. Использование слишком сильного огня приведет к тому, что некоторые части будут готовиться слишком быстро и высохнуть, в то время как другие части не будут приготовлены полностью.Чтобы проверить температуру гриля, используйте ладонь для проверки, см. Метод проверки в разделе Подготовка гриля на открытом воздухе. Чем толще кусок рыбы, тем дальше он должен находиться от источника тепла или источник тепла должен иметь более низкую температуру, чтобы предотвратить подгорание внешней части куска до того, как внутренняя часть будет правильно приготовлена. Вам также необходимо решить, будете ли вы использовать прямой или косвенный нагрев во время приготовления на гриле. В зависимости от вида и размера рыбы вы можете использовать и то, и другое.Целой рыбе или толстому куску может потребоваться прямой нагрев, чтобы запечатать внешнюю поверхность, и непрямой, чтобы нарезанный кусок хорошо прожарился до середины.

Способы приготовления на гриле

Непрямое тепло | Прямой нагрев

Косвенное тепло

Приготовление пищи с косвенным нагревом происходит, когда вы используете зону гриля, которая не находится непосредственно над источником тепла. Использование непрямого нагрева замедляет процесс приготовления, что позволяет тщательно приготовить центральную часть рыбы, не обжигая снаружи.На угольных грилях угли прижимаются к одной стороне гриля или собираются в кольцо по внешним краям. На газовых грилях сторона конфорки, которая находится ниже места, где будут размещены продукты, отключается после предварительного разогрева гриля. Использование одного из вариантов непрямого нагрева обеспечит зону на гриле, которая является слабым источником тепла. Рыбу кладут над участком, на котором нет углей, или над горелкой, которая выключена на газовом гриле. Непрямое тепло подходит для приготовления целой рыбы или больших кусков.

Чтобы подготовить гриль к косвенному нагреву, см. Раздел «Способы приготовления на гриле».

См. Общие инструкции ниже по приготовлению рыбы с использованием косвенного нагрева.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.
  2. Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле. Кожа не даст рыбе свернуться и расслоиться. Кожица легко снимается после жарки.
  3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
  4. Если вы готовите рыбу целиком, промойте рыбу внутри и снаружи. Вытрите насухо бумажными полотенцами и зашейте полость мясным шпагатом. Сделайте по 3 диагональных разреза с каждой стороны рыбы.
  5. Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.
  6. Если для рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

Кулинария

При приготовлении целой рыбы, толстого филе или стейков используйте метод непрямого гриля с грилем средней температуры.

  1. Положите на решетку гриля кожу рыбы вверх над зоной непрямого нагрева. Не ставьте прямо над источником тепла.
  2. Готовьте рыбу 10 минут на дюйм толщины. Включите гриль с другой стороны примерно на половину времени.
  3. Вставьте кончик ножа в самый толстый участок рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Прямой нагрев:

Приготовление на прямом огне происходит, когда мясо готовится непосредственно над источником тепла. Рыба готовится быстро на углях среднего или сильного нагрева или на среднем или сильном огне на газовом гриле.Прямой нагрев используется при приготовлении более тонких филе и стейков. Тонкая рыба быстро приготовится, если запечь ее на прямом огне. Поскольку они тонкие, на прямом огне они прожариваются полностью до середины.

Для получения более подробной информации о настройке гриля с использованием прямого нагрева см. Способы приготовления на гриле.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.
  2. Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле.Кожа не даст рыбе свернуться и расслоиться. Кожица легко снимается после жарки.
  3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
  4. Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.
  5. Если для рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

Кулинария

При приготовлении более тонкого филе и кусков рыбы используйте метод прямого гриля на гриле средней температуры.

  1. Положите рыбную кожу на решетку гриля над прямым источником тепла.
  2. Готовьте рыбу от 4 до 6 минут, а затем переверните на гриль с другой стороны примерно такое же время.
  3. Вставьте кончик ножа в самый толстый участок рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Время приготовления рыбы на гриле

Температуру приготовления рыбы важно контролировать, чтобы мясо было безопасно приготовлено до надлежащей температуры.При приготовлении рыбы используйте приведенную ниже таблицу, чтобы проверить степень готовности.

РЫБА Температура и время приготовления на гриле
Приблизительное время приготовления
Порции Темп. Вес /
Толщина
Общее время
На гриле - 4 дюйма от источника тепла Повернуть один раз
Целый

Средняя

10-20 мин
Филе Средний .75 дюймов 7-9 мин
Стейки Средний 1 дюйм 9–10 мин.
Примечание. Время приготовления является приблизительным и может варьироваться в зависимости от типа и толщины рыбы. Рыба готова, когда мясо становится непрозрачно-белым и имеет хлопьевидную текстуру. Из-за переварки рыба станет жесткой, потеряет вкус и влагу.


Проверка готовности

Есть несколько методов, которые можно использовать для проверки готовности рыбы.Некоторые методы лучше подходят для одних видов рыб, чем для других. Как и мясо, рыба продолжает готовиться после того, как сняла ее с огня. Поэтому для более ароматного результата начните проверку степени готовности за несколько минут до окончания расчетного времени приготовления. Поскольку мясо рыбы в некоторой степени полупрозрачное, оно начинает становиться непрозрачным во время приготовления, что является одним из методов визуальной проверки готовности, особенно для филе, которое чаще всего не такое толстое, как рыбные стейки.

Лучшая процедура для проверки степени готовности - использовать термометр для приготовления пищи, чтобы убедиться, что рыба достигла внутренней температуры 145ºF.Чтобы приготовить рыбные стейки, слегка полупрозрачные в центре, снимите их с огня, когда они достигнут внутренней температуры 135–140 ° F. Рыбные стейки продолжат готовиться на сохраненном огне, если их накрыть и оставить постоять за несколько минут до подачи.

Ниже перечислены другие методы, которые можно использовать для проверки готовности.

  • Чтобы проверить рыбу на степень готовности, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе.Если рыба была приготовлена ​​правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным. Некоторые разновидности рыбы содержат больше жира, например, лосось или тунец, которые можно готовить до тех пор, пока они не станут непрозрачными снаружи, но при этом останутся полупрозрачными внутри.
  • Еще один тест на степень готовности - проверить мясо ножом, чтобы убедиться, что оно твердое, не начинает ли оно расслаиваться или расслаиваться. Если рыба слишком легко расслаивается, она может быть пережарена. Мясо должно немного сопротивляться разделению, но при этом его можно будет разделить, что означает, что оно влажное и не слишком сухое.
  • При приготовлении рыбы без костей, такой как форель или сковорода, мясо не должно выпадать из костей, а должно слегка сопротивляться удалению.


Насадки для гриля:

  • Натрите рыбу лимонным соком перед приготовлением. Это поможет рыбе сохранить свой цвет и усилит ее аромат. Кроме того, смажьте рыбу лимонным соком во время приготовления на гриле, чтобы она оставалась влажной.
  • Обертывание рыбы фольгой также сохраняет ее влажность и предотвращает прилипание.Распылите на внутреннюю часть фольги антипригарный кулинарный спрей, чтобы предотвратить прилипание.
  • Рыба толщиной менее 1/2 дюйма не требует переворачивания при приготовлении.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *