Рецепты с калиной красной на зиму: Заготовки из калины на зиму в домашних условиях

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

419 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

178 рецептов

Салат с крабовыми палочками

177 рецептов

Салаты с креветками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

рецепты приготовления красной калины от «Едим Дома»

Калина — уникальная ягода, которая созревает дважды. Формально она поспевает осенью, когда становится красной, но свой многогранный тонкий вкус получает только после первых заморозков. Идеальное время для сбора калины в средней полосе России — вторая половина октября. Иногда ягода может оставаться на ветках вплоть до декабря. Несмотря на мороз, калина не теряет своих целебных качеств, становится слаще.

Нельзя не отметить полезные свойства калины, недаром в народе говорят: «Кто с калиной дружен, тому врач не нужен». Ягоды обладают антимикробным, общетонизирующим и успокаивающим действием, эффективны при простудах, повышают иммунитет. Применение калины в современной кулинарии не так широко. Гораздо чаще готовили блюда с осенней ягодой наши бабушки: пекли пироги, варили кисель, делали настойки и заготовки из калины на зиму.

Редакция «Едим Дома» предлагает подборку рецептов из калины — полезной морозостойкой ягоды, чьи рубиновые гроздья живописно полыхают на фоне первого выпавшего снега.

Моченая калина

Это блюдо можно назвать самым бюджетным: для его приготовления потребуются только ягоды, немного перца и соли. Моченую калину можно подать на стол вместе с домашними соленьями, квашеной капустой, к запеченному мясу или добавить в паштет.

Ингредиенты:

• калина — 300 г
• вода — 300 мл
• соль — 1,5 ч. л.
• перец черный горошком — 3–4 шт.

 Способ приготовления:

1. Снимите ягоды калины с веточек, переберите и промойте.
2. В чистую баночку насыпьте соль и положите горошины черного перца. Если вы не боитесь экспериментов, можете добавить немного специй. Например, с калиной хорошо сочетается перец чили, паприка, гвоздика. Не рекомендуем добавлять свежую зелень, она может сделать вкус рассола кислым.
3. Влейте в банку холодную воду и тщательно перемешайте.
4. Добавьте калину, оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Крышкой закрывать не нужно, достаточно прикрыть марлей.
5. Переместите заготовку в помещение, где температура не опускается ниже +7°C. Оставьте на 2–3 недели. За это время начнется процесс брожения и на поверхности содержимого образуется белый налет.
6. Закройте банку пластмассовой крышкой и уберите в холодильник. Хранить моченую калину можно не дольше 6 месяцев.

Простой рецепт варенья из калины на зиму

Ни одно традиционное русское чаепитие не обходится без домашнего варенья. Классическим клубничным, абрикосовым или вишневым уже никого не удивить, поэтому предлагаем приготовить варенье из калины. Угощение получается густым благодаря желирующему веществу в составе ягод — пектину.

Ингредиенты:

• калина — 800 г
• сахар — 800 г
• вода для варки калины — 1,5 л
• вода для сиропа — 150 мл

Способ приготовления:

1. Переберите калину и промойте под проточной водой. Чтобы не помять нежные ягоды, срывая их с веточек, можно делать это с помощью вилки.
2. Отправьте калину в кипящую воду и варите 3–4 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
3. Засыпьте сахар в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте 150 мл воды и перемешайте. Поставьте на огонь и варите сироп, помешивая, до полного растворения сахара.
4. Всыпьте в сироп калину. Варите на среднем огне 20 минут, снимая пену.
5. Разлейте горячее варенье по небольшим, заранее помытым и простерилизованным баночкам, закройте крышками.

Если вы хотите сохранить в калине максимум витаминов на зиму, то вам может пригодиться рецепт калины с медом без варки.

Желе из калины

Заготовки на зиму — это не только варенье и джемы, из сезонных ягод можно сделать много других полезных лакомств. Все рецепты приготовления зимних угощений отличаются простотой, а блюда наполняют дом вихрем осенних ароматов. Рекомендуем сделать в домашних условиях яркое необычное желе. Оно сохранит натуральный красный цвет калины и все витамины, потому что готовится без варки.

Ингредиенты:

• калина — 2–2,5 кг
• сахар — 1 кг

Способ приготовления:

1. Промойте калину под проточной водой, отделите ягоды от веточек.
2. Залейте кипятком на одну минуту, затем откиньте ягоды на дуршлаг.
3. Пересыпьте калину в глубокую кастрюлю и разомните ягоды толкушкой.
4. Переложите ягодную массу в марлю, сложенную в два слоя, и выжмите сок. Лучше делать это в несколько приемов. У вас должен получиться примерно 1 л сока. Если вышло меньше, то добавьте сахар в соотношении 1 к 1.
5. Всыпьте к соку сахар, тщательно перемешайте.
6. Разлейте желе по стерилизованным банкам, закройте крышками. По мере остывания желе будет густеть. Храните его в холодильнике.

Как засахарить калину на зиму: рецепт от «Едим Дома»

Заготовки из калины всегда занимают почетное место в домашней съедобной аптечке. Калина содержит множество витаминов (С, В1, В2, РР, К, Р и Е), жирных кислот и других полезных веществ. Потерять такое количество ценных нутриентов — настоящее кулинарное преступление. Предлагаем вам проверенный рецепт засахаренной калины, которую можно добавлять в чай и другие согревающие напитки.

Ингредиенты:

• калина — 0,5 кг
• сахар — 0,5 кг

Способ приготовления:

1. Тщательно переберите поспевшие ягоды калины, помойте и хорошо просушите на кухонном полотенце.
2. На дно чистой банки (объем не более 1 л) насыпьте сахар. Он должен покрыть дно.
3. Добавьте 3–4 небольших горсти калины, затем — 3 ст. л. сахара.
4. Чередуйте слои, пока не заполнится вся банка. Последний слой должен быть из сахара.
5. Плотно закройте крышкой и потрясите банку, чтобы сахар равномерно распределился. Храните заготовку в холодильнике.  

Шарлотка с калиной и яблоками

С добавлением калины даже обыкновенная шарлотка станет еще вкуснее. Красные ягоды придадут пирогу особый вкус и сделают выпечку наряднее. Кстати, в тесто можно добавить калину в сахаре, рецептом которой мы делились выше. Если вы хотите, чтобы кухня наполнилась осенними ароматами, вы также можете положить в шарлотку немного молотой корицы, кардамона или мускатного ореха на кончике ножа.

Ингредиенты:

• калина — 150 г
• яблоки — 1–2 шт.
• яйца куриные — 3 шт.
• сметана — 200 г
• сахар — 1 стакан
• мука пшеничная — 1 стакан
• сода, гашенная уксусом, — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разбейте в глубокую емкость яйца, добавьте сметану и сахар, перемешайте до однородности.
2. Просейте в ту же емкость муку в несколько этапов, добавьте гашеную соду и снова хорошо перемешайте.
3. Нарежьте яблоки мелким кубиком, отправьте в тесто. Туда же добавьте и калину.
4. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную сливочным маслом. Слегка постучите формой об стол, чтобы в тесте не было пустот.
5. Выпекайте 35–40 минут при 180°C.

Приятного аппетита! Пусть домашняя выпечка сделает ваше чаепитие уютным и душевным, а больше рецептов вкусных пирогов вы найдете в этой подборке.

Помидоры, маринованные с калиной

Благодаря кислотам в составе ягод калину считают природным консервантом. Таким же свойством обладает красная смородина, клюква, гранат, цитрусовые. Любые заготовки на зиму будут храниться дольше, если в них добавить калину. Ягоды должны быть непременно сладкими, полностью созревшими. Предлагаем усовершенствовать привычные рецепты домашних заготовок и их консервацию.

Ингредиенты:

• помидоры — 700–800 г
• калина — 3–4 грозди
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 100 г
• уксус яблочный 6% — 3,5 ст. л.
• вода — 1 л

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки любым способом, прокипятите крышки.
2. В каждом помидоре сделайте отверстие с помощью зубочистки со стороны плодоножки. Лучше использовать некрупные сорта томатов.
3. На дно банки положите помытые гроздья калины, ягоды можно не снимать с веточек.
4. Заполните банку помидорами и залейте кипятком. Оставьте на 20 минут.
5. Слейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения, помешивая. Влейте уксус и снимите рассол с огня.
6. Залейте рассолом помидоры, закройте банки крышками, переверните вверх дном и остудите, накрыв одеялом.

Пряный соус из калины к мясу

Дополнить вкус блюд из говядины, свинины или баранины можно с помощью соусов на основе фруктов и ягод. Самые популярные из них — яблочный чатни, шведский брусничный соус, гранатовый наршараб, ткемали из слив или алычи. Редакция «Едим Дома» советует законсервировать на зиму соус из калины, чтобы подать его к запеченному мясу на Новый год или Рождество. Рецепты домашних соусов из ягод пригодятся всем, кто любит экспериментировать и не боится смелых вкусовых сочетаний.

Ингредиенты:

• калина — 180 г
• мед — 30 г
• сахар — 50 г
• перец чили — по вкусу
• соль — по вкусу
• гвоздика — 2 звездочки
• черный перец горошком — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Помойте спелую сладкую калину, обсушите на полотенце.
2. Протрите ягоды через металлическое сито, помогая себе ложкой. Перелейте пюре в небольшую кастрюлю или сотейник, добавьте немного воды и доведите до кипения.
3. Нарежьте перец чили как можно мельче. Если вы не хотите, чтобы в соусе попадались его кусочки, то используйте сушеный красный перец.
4. Добавьте гвоздику, перец, соль и сахар, перемешайте. Держите на огне 2–3 минуты.
5. В конце приготовления добавьте мед и выключите плиту. Если сладости достаточно, то мед можно не добавлять.
6. Подавайте остывший соус к мясу, курице, паштетам, мясной нарезке.

Витаминный морс из калины

При долгой варке ягоды теряют полезные свойства, поэтому морс из калины будет гораздо полезнее компота. Советуем заваривать напиток в термосе, брать с собой на прогулки, в поход или просто пить вместо чая в течение дня. Витаминный морс можно приготовить из замороженной калины, эти ягоды будут даже слаще свежих. Напиток поможет облегчить симптомы простуды, простимулировать работу сердца, нормализовать давление.

Ингредиенты:

• калина — 2 горсти
• лимоны — 0,5 шт.
• корень имбиря — 1 кусочек
• вода — 0,5 л
• мед — по вкусу

Способ приготовления:

1. Положите замороженную калину в чашку, влейте немного кипятка и разомните ягоды толкушкой, добавьте дольки лимона и имбирь, дайте постоять 2–3 минуты.
2. Влейте в заготовку оставшуюся воду, добавьте мед по вкусу, перемешайте.
3. Процедите морс. Подавайте с дольками лимона.

С помощью рецептов от «Едим Дома» вы сможете сконцентрироваться не только на полезных свойствах калины, но и на ее необычном деликатном вкусе, в котором сочетается приятная горчинка и утонченная сладость.

Заготовка калины на зиму в домашних условиях.

Что приготовить из красной калины: рецепты

Сегодня все знают о бесценных оздоровительных свойствах калины. Но употреблять его в свежем виде не всем по вкусу. Обычно ждут, когда ударят первые заморозки, и ягода, охваченная холодом, становится приятной на вкус. Но наслаждаться им долго не будешь, а потому вопрос, как сохранить калину на зиму, становится актуальным. Вот несколько простых рецептов.

Мороженое калина

Снимаем кисти калины с дерева, удаляем испорченные и незрелые ягоды, моем их, а затем обсушиваем на полотенце. Затем аккуратно, чтобы не помять плоды, складываем кисти в контейнер и убираем в морозилку. Калина на зиму готова и подходит для приготовления напитков, начинки для выпечки, украшения блюд.

Калина в сахаре

Ягоды отделяют от кисти, перебирают, моют и подсушивают на полотенце. Затем кладут в стеклянную банку, насыпая сверху, слой песка должен быть таким, чтобы под ним не было видно ягод. На 1 кг плодов калины потребуется 700 г сахара. Закрываем подготовленную банку и ставим в холодильник. Напиток из засахаренных калины отлично помогает справиться с головной болью при повышенном давлении.

Если вы любите сладкие десерты из фруктов и ягод, вот как сохранить калину на зиму.

варенье из калины

Ягоды собирают поздней осенью, когда они уже замерзли. Быстро промыть холодной водой и измельчить прямо с костями на мясорубке или в блендере. Смешиваем их с сахаром в пропорции один к одному, раскладываем по банкам и ставим в холодильник. Из варенья можно приготовить необычный морс, если столовую ложку варенья из калины развести в стакане газированной минеральной воды.

желе из калины

Перебранные и промытые ягоды протирают через сито или пропускают через мясорубку для получения сока калины. Также для этой цели можно использовать соковыжималку. Сок смешать с сахаром в пропорции 1:1, поставить смесь на огонь и нагревать, постоянно помешивая. После того, как сахар полностью растворится, желе разливаем по трубочкам под жестяными крышками и оставляем в перевернутом виде до остывания.

Компот из калины

Можно приготовить из незамороженных ягод, но в этом случае для удаления горечи их необходимо протушить 2-3 минуты в эмалированной кастрюле. Затем кладем калину и заливаем их сиропом (на 1 кг воды — 1 кг сахара).

Хорошо знают, как заготовить калину на зиму, народные знахари. Они просто сушат ягоды, чтобы приготовить из них лечебные чаи. Кроме того, из сушеных плодов калины готовят кисели и даже сладости. Как сохранить калину сухой на зиму?

калина сушеная

Еще не замерзшие ягоды промываем в дуршлаге, ждем, пока стечет вся вода, выкладываем на полотенце. Даем плодам подсохнуть на воздухе и сушим в духовке при температуре не выше 60 градусов. Храним сушеную калину в стеклянных банках, тканевых мешочках или бумажных пакетах.

Настойка из калины

Перебираем замороженные ягоды, моем их и выжимаем из них сок. На 1 л водки берем стакан (250 г) свежевыжатого сока, стакан воды и 150 г сахарного песка. Готовим так: сначала растворяем в воде сахар, затем вливаем в нее водку и сок калины. Хорошо перемешать, разлить по бутылкам и поставить в темное место на месяц.

Вкушая лакомства из калины, нужно помнить, что в некоторых случаях эта ягода противопоказана к употреблению. Беременным женщинам его есть не рекомендуется, так как он содержит вещества, провоцирующие сокращения матки. Среди недугов, при которых не рекомендуется употребление калины, — низкое артериальное давление, тромбофлебит, болезни почек, подагра,

Зимой ягоды калины спасают не только при простуде, калина является мощным стимулятором иммунитета, так как содержит огромное количество витаминов (в частности витамины С, А, К, Е и группы В). Народные целители в своих рецептах используют все, что есть в их рецептах. магические свойства куста калины.

Настойки, джемы, сиропы, отвары и другие препараты из калины, ее коры, веток и цветков применяют для лечения и профилактики различных заболеваний: при проблемах с желудочно-кишечным трактом, кашле, нервных расстройствах, туберкулезе, заболеваниях почек и печени, при отсутствии аппетита, лихорадке тела и воспалительных процессах различного генеза, для стимуляции потоотделения при простуде, экземе, фурункулах, проблемах с голосом и др. Применяется калина и в косметологии: например, это могут быть маски для волос, смешивание сока калины с желтками, медом, репейным маслом. Но вы должны понимать, что заниматься самолечением в Интернете опасно! Проконсультируйтесь с врачом, так как употребление калины имеет противопоказания!

Кому не следует употреблять калину

1. Во время беременности. Красные сочные ягоды содержат определенные вещества, являющиеся аналогами женских гормонов. А при повышенном их содержании в организме матери у малыша могут развиться патологии.
2. При пониженном артериальном давлении.
3. При повышенной кислотности желудка.
4. При заболеваниях крови.

Всегда консультируйтесь с врачом!

Зимой заготовки из калины можно добавлять в чай, варить из них морсы, подмешивать в начинку для выпечки и просто лакомиться этой полезной ягодой на закуску с тем же горячим чаем. Сок калины можно даже добавлять в красное вино, чтобы придать ему интересный и специфический вкус. Даже кости нашли свое применение у специалистов народной медицины. Их рекомендуется подсушить, обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета, измельчить и заварить. Такой калиновый «кофе» оказывает стимулирующее и противовоспалительное действие. Если вы хотите очистить свой организм от шлаков, токсинов и восстановить микрофлору, вам необходимо употреблять косточки фруктов.

рос у нас во дворе большой куст калины и я с детства помню как моя бабушка всегда делала заготовки из калины на зиму. Купить такое лакомство в магазине невозможно, я ни разу не сталкивалась с ним. Разве что сами приготовите или найдете у бабушек на рынке.

Полезный совет

Эти алые ягоды нужно собрать сразу после первых заморозков. В замороженных ягодах исчезает горечь и появляется приятный сладковатый вкус.

Первый рецепт калины на зиму — заготовка в сахаре

Я очень люблю добавлять в чай ​​приготовленную калину в сахаре, так как именно такая калина набухает под действием кипятка и раскрывает свой истинный вкус и изумительный аромат.

Ингредиенты:

• калина — 1 кг
• сахар 700-800 г

Для этой заготовки понадобятся стерилизованные банки, подготовьте их заранее.

Заготовка калины в сахаре на зиму

Чтобы приготовить калину в сахаре, не нужно быть знатоком кулинарного искусства. Ведь даже готовить ничего не надо. Весь процесс приготовления занимает всего пять минут. Собранную таким образом калину можно использовать в качестве начинки, ведь ягоды остаются целыми и красивыми. Торт также можно украсить ярко-красными ягодами.

Итак, переберите калину, выбросьте испорченные ягоды и веточки.

Затем промойте калину под проточной холодной водой, удобно использовать для этого сито.

Насыпьте немного сахара на дно чистой стеклянной банки.

Затем выложить часть ягод калины.

Посыпьте калину сахаром и повторяйте слои, пока не заполните банку.

Последний слой должен быть большим слоем сахара.

Закрутите крышку на банке. Если вы планируете долго хранить калину, то лучше использовать металлические крышки. Если собираетесь есть сразу, то используйте пластиковые и самозакрывающиеся крышки.

Второй рецепт заморозки калины на зиму

Зимой замороженную калину можно использовать так же, как калину в сахаре – добавлять в компоты, морсы, чай и выпечку.

Третий рецепт — калина в собственном соку

Ягоды калины перебрать, вымыть и обсушить. Разделите весь объем ягод примерно на 10 частей. Выжать сок из 4 частей калины. Остальные ягоды сложить в кастрюлю, залить соком и довести до кипения на медленном огне. Как только калина в собственном соку закипит, разлить по стерильным банкам и закатать крышками. На дно широкой кастрюли постелить полотенце, поставить банки с калиной, залить теплой или горячей водой, довести до кипения и стерилизовать 10-15 минут. Затем обвалять калину в собственном соку, перевернуть на полотенце, укутать и оставить до полного остывания. Затем вы можете перейти в подвал.

Эта калина используется в основном для приготовления морсов и компотов.

Четвертый рецепт сиропа калины на зиму

Сироп Ингредиенты:

• сок из ягод калины — 1 л
• сахар — 1,5-2 кг
• лимонная кислота — 10 г

Чтобы получить 1 л сока из калины, ягод, конечно, нужно более 1 кг.

Сок перелить в кастрюлю, добавить весь сахар, перемешать и довести до кипения на среднем огне. В это время начнет появляться пена, ее нужно снимать ложкой. Добавить лимонную кислоту и варить на слабом огне около 10 минут. Разлить по стерильным банкам и закатать. Можно использовать для этих целей и нестерильные бутылки с пробками, но есть риск, что сироп калины все же может забродить, даже несмотря на обилие сахара в его составе.

Пятый рецепт — калина с медом на зиму

Ингредиенты:

• калина — 1 часть *
• мед — 1 часть

Указано количество уже приготовленных ягод. Продукты используются в пропорции 1:1.

Ягоды калины промыть кипятком, вылить в стакан с водой. Протрите ягоды через сито (семечки и кожуру можно использовать для приготовления морса и описанного выше кофе). Смешать массу с медом. Если мед заморожен, его можно подогреть до 40 градусов. Полученный густой сироп перелейте в емкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 неделю, после чего калина с медом готова к употреблению.

Предисловие

Как заготовить калину на зиму, чтобы сохранить больше витаминов и чтобы лекарство было необыкновенно вкусным? Мы собрали лучшие рецепты, благодаря которым сохранить калину не составит труда даже в условиях городской квартиры. Запаситесь ягодами – благодаря этой статье они не задержатся на полках холодильника.

Целебные ягоды – помните о противопоказаниях!

Прежде чем переработка ягод в компот или варенье полностью отвлечет все ваше внимание, напомним, что калина – достаточно сильнодействующее лекарство, со своей дозировкой и противопоказаниями. Так, калину нельзя употреблять людям с плохой свертываемостью крови, беременным женщинам и людям с пониженным артериальным давлением. Что касается дозировки, старайтесь употреблять продукты переработки очень умеренно. О точных дозах легко судить на примере приема отвара из 2-4 столовых ложек ягод.

Это количество заливают горячей водой (500 мл) и настаивают, укутав емкость полотенцем, около двух часов. Готовый настой врачи рекомендуют принимать взрослым не более 100 мл за один раз, а детям – по 30-50 мл за один прием три раза в день. Так что даже обычный компот из калины желательно пить понемногу, чтобы давление резко не упало. Полезные вещества содержатся во всех частях кустарника – и кора, и листья, и корни обладают целебными свойствами. Но все же ягоды стоят на первом месте по содержанию витаминов, и им посвящены практически все рецепты народной медицины. Так вот, в ягодах витамина С больше, чем в лимоне!

А еще в плодах высокая концентрация витамина А, столь полезного для зрения, витамина Е, известного антиоксиданта, и многих других кислот. Калина содержит пектины, которые помогают организму избавляться от радионуклидов. Регулярное употребление калины способствует повышению иммунитета, укреплению сосудов и снижению артериального давления. Калина с медом — хорошее средство от бессонницы, анемии, неврастении и даже эпилепсии. Сбор ягод поздней осенью, когда первые заморозки коснулись гроздей – благодаря этому калина становится не такой горькой, хотя и теряет часть витаминов.

Впрочем, если ждать некогда, ягоды можно собрать еще до заморозков — положить их в морозилку на несколько часов, и нужный эффект обеспечен.

Хранить можно и в морозилке, только для удобства, ягоды моют, грозди срезают, чтобы не занимали место в камере, калину раскладывают на поднос и отправляют на морозильник. Через несколько часов ягоды пересыпают в целлофановый пакет или пластиковую тару — благодаря предварительной заморозке они не слипнутся. Если есть место на балконе, собранные грозди можно подвесить к потолку — калина хранится в гроздьях очень долго и сохраняет максимум витаминов, а из нее можно в любой момент приготовить целебный отвар или добавить в ягоды. компот. Мы советуем хранить ягоды разными способами – заваривать, заваривать, но не забывать о способах хранения без термической обработки.

Компоты, морсы и кисели – полезные рецепты для сладкоежек

Еще один способ консервирования калины без термической обработки – ягоды в сахаре. Промытые ягоды всыпают в банку послойно с сахаром и отправляют в темное и прохладное место. Важно тщательно простерилизовать банки, чтобы внутри не было даже намека на микроорганизмы. Сахар очень хорошо вытягивает сок из ягод – через 2-3 недели кристаллы полностью растают, а на их месте появится вкусный, ароматный и невероятно полезный сироп, который удобно хранить длительное время.

Этот сироп является отличной основой для компота, вам нужно будет лишь развести небольшое количество сиропа в кипяченой охлажденной воде. Этот напиток очень освежает, утоляет жажду и насыщает организм витаминами. Более насыщенным и вкусным выйдет морс – для него ягоды из сиропа (250 г) перетирают на мелком сите, в полученное пюре добавляют столько же сока калины или сиропа из банки, все это разводят 1 л кипяченой воды и оставляют настаиваться на несколько часов, после чего морс готов к употреблению.

Сок калины на зиму — эффективная переработка большого количества ягод в концентрированное средство от зимних болячек и простуды. Этот рецепт позволяет заготовить калину килограммами! Готовый сок входит в рецепты приготовления киселей или оригинальных соусов к мясу, а из него можно быстро приготовить компот, разведя концентрат в кипяченой воде.

На одну порцию потребуется 2 кг ягод. Выжимаем из них сок – у кого есть соковыжималка, может смело ею пользоваться, а если ее нет, протираем ягоды через сито и отжимаем через марлю. Жмых в обоих случаях еще содержит много сока, поэтому добавьте в него пол-литра воды и прокипятите на медленном огне, после чего процедите или отожмите марлей. Этот отвар можно употреблять как отдельно, так и добавлять в сок, предварительно добавив сахар по вкусу. Сок доводят до кипения и разливают по банкам, заранее стерилизованным. Не забудьте также пропарить крышки. Банки следует хранить в темном и прохладном месте.

Очень популярные рецепты киселя из калины, который готовится без грамма химии. Все, что вам нужно, это сами ягоды, сахар и время. Ягоды помещают в дуршлаг и обдают кипятком, что позволяет убрать горечь и немного размягчить плоды. Затем их перетирают на сите, в готовое пюре добавляют такое же количество сахара, доводят до кипения на медленном огне и разливают по предварительно стерилизованным банкам. Некоторые варят кисель дольше, но при правильном соотношении пюре и сахара 1:1 в этом нет необходимости. Степень нужной густоты легко определить по «поведению» желе в кастрюле – если оно прилипает к стенкам, значит, его можно разливать по банкам.

Варенье и настойка — для детей и взрослых

Вкусные рецепты для самых маленьких и привередливых — от варенья не откажется никто. Ягоды, собранные до заморозков, можно бланшировать 3 минуты в кипятке – это поможет избавиться от горечи. Если калина уже прошла термическую обработку естественным путем, то просто промойте ее и залейте сиропом. Сироп готовится очень сладкий – на пол-литра воды добавляется 1300 г сахара, а это всего лишь 1 кг ягод.

В сиропе варенье выдерживают 5-6 часов, после чего уваривают на слабом огне до закипания. Как только ягоды закипят, снимите кастрюлю с огня и снова отправьте на выдержку. Эту процедуру следует повторить в общей сложности 3 раза, после чего варенье можно закатывать в банки. Более быстрый способ приготовления – в воду добавить 1,5 кг сахара, подогреть и залить горячим сиропом ягоды. После полного остывания сиропа варенье отправляется на плиту и один раз проваривается до полной готовности ягод. Благодаря сладкому сиропу это лакомство совершенно не будет горчить, и даже самые маленькие привередливые едоки будут рады угоститься этим вкусным лекарством от кашля и простуды. Кроме того, калину таким образом легко хранить – после долгой варки она никогда не испортится.

Для взрослых лекарство можно приготовить со степенью. На 500 мл хорошей водки берут 100 мл сока калины, 75 г сахарного песка, который предварительно растворяют в неполном стакане воды. Все ингредиенты смешивают, разливают по бутылкам и отправляют настаиваться. Этот препарат будет готов к употреблению уже через 2 дня, поэтому приготовить его можно как заранее, так и холодными зимними вечерами из замороженных или сушеных ягод.

С древних времен калина считалась и считается почитаемой ягодой. Так как с помощью его целебных свойств можно избавиться от многих болезней или предотвратить их. В народной медицине существует множество рецептов приготовления, как самой ягоды, так и ее компонентов. Чудодейственные плоды богаты многими витаминами, самый главный из которых – витамин С. Поэтому зимой, при простуде и гриппе не обойтись без такого «доктора», как калина.

Калина красная Рецепты заготовки калины на зиму необходимо заготовить заранее и впрок, чтобы всем членам семьи хватило на лечение. При сборе плодов есть один важный нюанс, а именно, если калину собирать после первых заморозков, то горечи ягод будет намного меньше. У плода также есть косточка, которая имеет форму сердца. Косточку можно удалить или употребить вместе с самой ягодой. Калину красную на зиму рецепты и сиропы из калины иногда готовят с косточкой, тогда вкус приготовленных шедевров будет особенным с горчинкой.

Если варить калину в сахаре холодным способом, то появляется достаточное количество ягодного сиропа. Ягоды, медленно растворяя сахар, выделяют сок, который является бесценным витаминизированным напитком. При таком препарате не происходит термических обработок, поэтому максимально сохраняются все ценные вещества, витамины и микроэлементы. Для такого энергетика гроздья калины нужно промыть в холодной воде Разложить на подготовленных полотенцах для просушки. Затем посыпать сахаром, разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Перед применением обдайте емкость кипятком во избежание заражения микроорганизмами.

Калина хранится достаточно хорошо. В холодильнике в незапечатанной упаковке ягода может пролежать до 3-х месяцев, совершенно не изменив своего состояния, а обсыпанная сахаром может пролежать до следующего урожая. Сахар и ягоды берутся в равных пропорциях. Но следует соблюдать и такое условие, чтобы при обсыпании ягоды сахаром, ближе к горлышку, около сантиметра должно было быть полностью покрыто сахаром, и только потом закрыто.

Желе из калины:

1. Подготовить ягоду.
2. Залить кипятком (это уберет горечь).
3. Протереть через мелкое сито.
4. Пюре смешать с сахаром (пропорции те же).
5. Довести до кипения на медленном огне.
6. Разложить по банкам и закрыть.

Часто готовность можно определить и по прилипанию к краям, то есть когда желе начинает прилипать к стенкам посуды, значит, оно готово. Банки перед раскладкой киселя следует обдать кипятком, крышки тоже.

Если для приготовления желе используются пластиковые крышки и меньше сахара, то его следует хранить только в холодильнике. Некоторые варят пюре около часа, но при правильной пропорции и использовании плотной герметичности такой вариант не требуется.

Холодный кисель из калины

Этот способ хорош тем, что не требует дополнительной термической обработки, и, конечно же, позволяет сохранить больше витаминов и полезных для организма веществ.

Для этого сок и пюре калины смешивают с сахаром в равных объемах и заливают в емкости для хранения. Хранить такой кисель стоит только в холодильнике, иначе он может забродить.

калина замороженная

Для этого чудо-плоды перебирают, моют, раскладывают в один слой на полотенцах и просушивают. Далее ягоды укладывают, например, в пластиковую пищевую посуду или контейнеры, и замораживают. Заморозка сохранит всю ценность калины. Кулинария с использованием ягод довольно широка. Готовят морсы, сиропы, пекут пироги и многое другое.

Калина в собственном соку

Для приготовления этого рецепта вам понадобится сок калины, ягоды и сахар. Часть ягод пропускают через соковыжималку. Довести до кипения на медленном огне и выключить. Разлить в подготовленные стерилизованные емкости и убрать на хранение.

Калина с медом

Калина красная Рецепты заготовки калины на зиму с медом очень популярны благодаря своей целебной силе. Самым распространенным способом считается свежее натертое пюре из калины, смешанное с медом в равных пропорциях. Приготовленную массу укладывают в пастеризованные банки и убирают на холод.

Как издавна известно, калина с медом – чудодейственное средство в борьбе со многими болезнями. При этом целебные свойства этой ягоды безопасны и полезны. Но, как и любое средство, калина имеет противопоказания, поэтому перед применением лучше проконсультироваться с врачом.

Полезные свойства ягод способны:

Повышать иммунитет;
— укрепляют сосуды;
— остановить кровотечение;
— снизить артериальное давление.

Калина с медом поможет в лечении:

— эпилепсия;
— анемия;
— устранить бессонницу;
— неврастения.

Основные противопоказания и осторожность в первую очередь при лечении беременным женщинам, имеющим индивидуальную непереносимость или плохую свертываемость крови.

Ягоды и мед:

Калина и мед — эффективное средство при кашле. Для того чтобы приготовить необходимое средство, нужно подогреть мед на водяной бане и добавить туда ягоды, после чего оставить на пару часов, чтобы средство настоялось;

Красная калина с медом рецепты приготовления не очень сложны, и применяются даже при женских заболеваниях, если правильно приготовить необходимое средство, то можно избавиться от цисты, для этого нужно раздавить ягоды, растереть через процедить и смешать со свежим незасахаренным медом, принимать натощак по чайной ложке.

Как известно, калина в косметологии незаменимый помощник, особенно для разглаживания морщин или при появлении пигментации. Обычно в состав масок включают ягоды и мед, которые затем используют по назначению. Иногда плоды вместе с косточками измельчают в блендере, смешивают с медом и используют в качестве скрабов.

Плоды калины широко популярны во всем. И, конечно же, самым качественным напитком считается приготовление морса из чудодейственных ягод. Для его приготовления берется часть ягод, половина перегоняется через соковыжималку, а другая половина перетирается через сито. Получается сок и пюре, все это соединяется с сахаром и доводится до кипения, но не кипятится, сразу выключается. Такой напиток наделен полезными веществами и сохраняет максимум витаминов.

В настоящее время калина широко используется в кулинарии и медицине. Некоторые садоводы-любители специально выкапывают кусты лесной калины и переносят на свои участки, чтобы вырастить чудодейственную ягоду, а затем готовят из нее настои, напитки и другие заготовки на зиму.

Кусты калины обычно достигают трехметровой высоты и отличаются обильным плодоношением. После созревания ягоды способны пережить всю зиму прямо на ветках. При первых заморозках ягоды становятся сладкими и приятнее к употреблению. Именно в этот период можно приготовить напитки для тех людей, которые не любят горечи. Сок этих плодов бесценен и обладает бактерицидным действием.

Всем известны такие неприятные недуги, как тонзиллит или заболевания горла. При этих простудных заболеваниях незаменимым помощником станут настои калины для полоскания горла и рта. Так что любые заготовки из этой чудодейственной ягоды помогут и избавиться от неприятных болезней, именно поэтому в первую очередь следует сделать из калины как можно больше запасов на зиму.

Обладая такой ценной информацией о свойствах калины, теперь можно смело делать заготовки на зиму, ведь волшебная сила природы никогда не сравнится с аптечными препаратами, приготовленными на химической основе. Единственным критерием при любом применении является обязательная консультация лечащего врача.

Уличные зимние растения, которыми можно наслаждаться в этом сезоне

Зимние дни в вашем саду иногда могут показаться безрадостными без красочных однолетних и многолетних растений, которые освещают весенние и летние месяцы. К счастью, в это холодное время можно украсить свои зеленые насаждения. От зимних кустарников до декоративных трав — вот некоторые зимние растения для открытого грунта, которые могут вдохнуть новую жизнь в ваш сад.

Зимние кустарники

Одним из лучших вариантов для зимнего озеленения являются зимние кустарники. Вы можете выбрать из многих сортов и типов, в том числе тех, которые несут цветы. Цветущие зимой кустарники цветут каждую зиму, оставляя после себя пышную зелень в остальное время года, чтобы повысить привлекательность вашего бордюра. Например, в садах в более мягких регионах можно выращивать зимнюю дафну, небольшой вечнозеленый кустарник, который цветет белыми и розовыми цветами с нежным ароматом в январе или феврале.

Кустарники с ягодами

Вечнозеленые растения и кустарники с ягодами славятся своим зимним цветом. Как и кустарники, цветущие зимой, растения с ягодами добавляют ярких красок в самые холодные месяцы и остаются приятной зеленью в течение всего остального года. Например, калина Brandywine имеет блестящие зеленые листья и крошечные белые цветы весной и летом. С наступлением осени листья становятся темно-красными, винно-красными, появляются розовые и синие ягоды. Калина — морозостойкое растение, поэтому эти ягоды могут храниться большую часть сезона в регионах с относительно мягкой зимой.

Декоративные травы

Травы, которые остаются над заснеженной землей, выглядят особенно потрясающе, когда они ловят солнце на своих семенных головках и хвойных деревьях. Травы бывают разной высоты, цвета и семенных головок, поэтому вы можете смешать несколько трав в своем ландшафте. Ищите травы выше средней глубины снега, чтобы получить лучший зимний эффект. Например, ярко-красный эагростис Purple Love Grass возвышается над заснеженной землей и сияет на солнце.

Зимние цветы

Хотите верьте, хотите нет, но некоторые сорта зимостойких цветов будут цвести и процветать в зависимости от зоны выращивания вашего сада. Зимостойкие однолетники, такие как анютины глазки и фиалки Johnny Jump Up, отлично подходят для регионов с более мягкой зимой. Устойчивые к холоду растения, такие как «Бриллиантовый красный» (восточный) мак, являются еще одним устойчивым выбором, который на самом деле зависит от холодов, чтобы прорасти. Морозник — это многолетнее растение, цветущее зимой, которое бывает разных оттенков, от розовых и пурпурных до более сложных белых и темно-бордовых лепестков морозника «Winter Jewels Painted Doubles», что делает его великолепной витриной в вашем зимнем саду.

Луковицы

Луковицы — еще один прекрасный вариант цветов для зимнего интереса. Если вы живете в зонах зимостойкости 9-11, смелая фуксия амариллиса «Геркулес», например, добавит ярких красок вашему ландшафту. Массивные цветы могут достигать 8 дюймов в диаметре, с четырьмя-пятью гигантскими цветами на каждом стебле.

Листовая зелень

Ваш зимний огород может выполнять двойную функцию и придавать немного цвета. Зимостойкая листовая зелень, такая как капуста, процветает при низких температурах и доступна в декоративных вариантах, которые могут добавить цвет. Прекрасным примером является декоративная капуста Crane Pink Hybrid с розовым, похожим на розу центром.

Деревья

Возможно, вы не рассматривали фрукты как возможность добавить красок в свой зимний пейзаж, но если вы живете в зонах 9-11, это отличный выбор, который также дает продукты. Цитрусовые растения, такие как цитрусовое дерево «Вашингтонский пупочный апельсин», предлагают вечнозеленую листву и ароматные цветы весной, но они действительно светятся осенью и зимой, когда созревают апельсины.