Редис это: Redis – хранилище данных в памяти. Как работает сервис, и почему стоит им воспользоваться

Содержание

Redis – хранилище данных в памяти. Как работает сервис, и почему стоит им воспользоваться

Кэширование

Redis прекрасно подходит для организации высокодоступного кэша в памяти, который уменьшает задержку доступа, увеличивает пропускную способность и снижает нагрузку на реляционную базу данных или базу данных NoSQL и на приложение. Redis может обеспечить доступ к часто запрашиваемым данным с задержкой в доли миллисекунды и позволяет с легкостью выполнять масштабирование, справляясь с повышением нагрузок без дорогостоящего наращивания мощности БД на уровне сервера. Типовые примеры использования Redis – это кэширование результатов запросов к базе данных, долговременных сессий, веб‑страниц или часто используемых объектов, таких как изображения, файлы и метаданные.

Чат, обмен сообщениями и очереди

Redis поддерживает системы «издатель – подписчик» с заданными шаблонами и различные структуры данных, такие как списки, сортированные множества и хэш‑таблицы.

Это позволяет использовать Redis для создания высокопроизводительных комнат чата, лент комментариев, работающих в режиме реального времени, лент новостей в социальных сетях и систем взаимодействия серверов. Структура данных список сервиса Redis позволяет легко создавать упрощенные очереди. Списки Redis List обеспечивают выполнение элементарных операций, а также возможности блокировки, поэтому подходят для различных приложений, в которых требуется надежный брокер сообщений или циклический список.

Игровые таблицы лидеров

Разработчики игр нередко применяют Redis для создания таблиц лидеров в режиме реального времени. Достаточно просто использовать структуру данных Redis Sorted Set, которая обеспечивает уникальность элементов и сортировку списка по результатам пользователей. Создание ранжированного списка в режиме реального времени в итоге требует лишь обновления результата пользователя при его изменении. Можно также применять структуры Sorted Set для обработки временных данных с использованием в качестве результата временных меток.


Хранилище сессий

Redis как хранилище данных в памяти с высокой доступностью и долговременным хранением широко применяется для хранения данных сессий в приложениях, работающих в масштабе всего Интернета, а также для управления такими данными. Redis обеспечивает задержку на уровне долей миллисекунды, масштабируемость и отказоустойчивость, необходимые для управления такими данными сессий, как профили пользователей, учетные данные, состояние сессий и индивидуальные пользовательские настройки.

Потоковая передача мультимедиа

Redis предлагает быстрое хранилище данных в памяти для примеров использования с потоковой передачей в режиме реального времени. Redis можно использовать для хранения метаданных профилей пользователей и историй просмотров, данных и токенов аутентификации миллионов пользователей, а также файлов манифеста. Это позволяет сетям CDN одновременно выполнять потоковую передачу видео миллионам пользователей мобильных и настольных компьютеров.


Работа с геопространственными данными

Redis предлагает специально разработанные операторы и структуры данных в памяти для управления поступающими в режиме реального времени геопространственными данными в нужном масштабе и с высокой скоростью. Такие команды, как GEOADD, GEODIST, GEORADIUS и GEORADIUSBYMEMBER, предназначенные для хранения, обработки и анализа геопространственных данных в режиме реального времени, позволяют Redis просто и быстро выполнять геопространственные операции. Redis можно использовать для добавления в приложение разнообразных возможностей на основе данных о местоположении, например чтобы определять время в пути, рассчитывать расстояние до пункта назначения и предоставлять информацию о достопримечательностях.

Machine Learning

Чтобы быстро обрабатывать огромные объемы разнообразных данных, передаваемых на большой скорости, и автоматизировать принятие решений, современным приложениям, управляемым данными, требуется машинное обучение. Для таких примеров использования, как обнаружение мошенничества в играх и финансовых сервисах, торги в режиме реального времени в сфере рекламы, подбор пар на сайтах знакомств или поиск попутчиков, способность обрабатывать данные в режиме реального времени и принимать решения в течение нескольких десятков миллисекунд имеет первостепенное значение. Redis предоставляет скоростное хранилище данных в памяти, обеспечивающее быстрое создание, обучение и развертывание моделей машинного обучения.

Аналитика в режиме реального времени

Redis может использоваться с решениями потоковой передачи, такими как Apache Kafka и Amazon Kinesis, в качестве хранилища данных в памяти для сбора, обработки и анализа данных в режиме реального времени с задержкой на уровне долей миллисекунды. Redis – идеальный выбор для аналитики в режиме реального времени в таких примерах использования, как аналитика в социальных сетях, рекламный таргетинг, персонализация контента и IoT.

Redis — главное хранилище? Что за хрень?! / Хабр

Redis это размещаемое в памяти хранилище ключ-значение, обычно используемое для кэшей и подобных механизмов ускорения сетевых приложений. Мы, тем не менее, храним все наши данные в Redis — в нашей главной базе данных.

Сеть полна предупреждений и предостерегающих повествований об использовании подобного подхода. Есть ужасающие истории о потере данных, исчерпании памяти или людях неспособных эффективно управлять данными в Redis, вы, возможно, интересуетесь «О чём вы вообще думаете?». Так вот, наш рассказ, почему мы всё же решили использовать Redis и как мы преодолели все эти проблемы.

Прежде всего, я хотел бы подчеркнуть что большинство приложений вовсе не должны обращать внимания на костыли использованные, что бы пойти таким путём. Это было важно для нашего сценария использования, но мы можем быть граничным случаем.

Redis как хранилище данных

Redis быстр. Когда я говорю быстр, я имею в виду Быстр с заглавной буквы Б. Это по существу memcached с более продуманными типами данных, нежели просто строковые значения. Даже некоторые продвинутые операции такие, как пересечение множеств, выборка диапазонов zset, ослепительно быстры. Есть все поводы использовать Redis для быстроменяющихся активно запрашиваемых данных. Он довольно часто используется в качестве кэша, который может быть перестроен по данным из резервной базы данных. Это мощная замена memcached предоставляющая более продвинутое кэширование для различных видов хранимых вами данных.

Как и в memcached, всё находится в памяти. Redis сохраняется на диск, но он не сохраняет данные синхронно с тем как вы записываете их. Есть две причины из-за которых Redis в качестве главного хранилища — отстой:
— Вы вынуждены умещать все свои данные в памяти, и…
— Если сервер откажет между двумя синхронизациями с диском — вы потеряете всё что сидело в памяти.

Из-за этих двух проблем Redis обосновался в компактной нише в качестве временного кэша для данных которыми вы можете пожертвовать, но не главного хранилища данных. Предоставляя быстрый доступ к часто необходимым данным с возможностью перестроения при необходимости.

Недостаток использования более традиционных хранилищ за Redis заключается в затыке с производительностью этих хранилищ. Вам приходится жертвовать производительностью чтобы убедиться, что данные сохранены на диск. Совершенно нормальная сделка для почти каждого приложения. Вы можете получить великолепную производительность по чтению и «хорошую» производительность по записи. Я должен пояснить, что «хорошая» для меня вполне вероятно может быть безумно быстрая для большинства людей. Достаточно сказать, что «хорошая» производительность по записи должна удволетворить большинство, кроме самых высоко нагруженных приложений.

Я полагаю, что вы можете выполнить запрос на запись в Redis а потом сохраниться при помощи реляционного хранилища, но тогда остаются те же риски падения Redis и потери данных очереди записи.

Что нам нужно?

Moot предлагается как полностью бесплатный продукт.

Нам, таким образом, необходимо иметь возможность обрабатывать крупные нагрузки на очень небольшом количестве железа. Если нам нужна куча больших баз данных для форума обслуживающего несколько миллионов пользователей в месяц, то нет никаких способов остаться бесплатным сервисом. Поскольку мы хотим, что бы Moot был и бесплатным и неограниченным, мы вынуждены были оптимизировать до предела.

Мы могли бы просто избежать этого установив какие-нибудь ограничения на бесплатные сервисы и брать деньги за просмотр страниц или постов. Не знаю как вы, но я, в общем, не люблю продукты, которые бесплатны «пока вы не раскрутитесь». Скажем, вы настроили форум, а потом что-то на вашем сайте станет вирусным. Внезапно, вас ошарашат счётом за превышение бесплатного уровня. И вот то, что начиналось как развлечение, из-за внезапной популярности вашего блога о теории заговоров, превращается в ужас грядущего счёта. Вас наказывают за ваш успех. Это то, чего мы хотели бы избежать.

Мы так же могли бы решить монетизироваться размещая рекламу, и позволив себе более высокие эксплуатационные расходы. Это, тем не менее, полностью расходится с нашим базовыми ценностями как бизнеса. По нашему мнению, если кто-то собирается размещать рекламу на вашем сайте, это должны быть вы а не мы. Moot должен предлагаться без условий, ограничений и приписок.

Принимая во внимание всё вышесказанное, необходимо достичь непревзойдённой производительности для постинга и чтения не взирая на инженерные сложности. Это базис для нашей возможности работать. У нас была изначальная цель, чтобы все вызовы API обрабатывались менее чем за 10мс даже под высокой нагрузкой, и даже тогда, когда обрабатываются большие сложные списки или поиски. Redis, очевидно, может обеспечить нам такую производительность, но две большие проблемы никуда не делись: Как, блин, мы сможем использовать Redis, если у нас могут быть сотни гигабайт данных, и что делать с падением сервера?

Что же теперь делать?

Так началось наше исследование способов проектирования с учётом этих ограничений. У нас с самого начала было точное понимание какими будут задачи у Moot, и наших ценностей как компании, поэтому нам повезло иметь возможность обдумать эти особенности до написания первых строчек кода. Я полагаю что эти проблемы были бы чрезмерно сложны, если бы мы решили пойти этим путём, имея множество готового кода.

Все данные в памяти. Блин.

Это самая сложна из двух проблем. Количество памяти, которое может быть на одном компьютере, конечно. Наибольшее количество на EC2 это 244-гигабайтный сервер. Хотя это по прежнему конечный объём, это довольно хороший лимит для начала. К сожалению, при этом ваш 16-ядерный сервер будет использовать только одно ядро для Redis. Что ж, как на счёт добавления по подчинённому процессу Redis на каждое ядро? Тогда у вас осталось по 15 ГБ памяти на каждый экземпляр. Опять фигня! Это плохое ограничение, если вы хотите иметь возможность выжать из сервера мощность. Это не достаточно данных для сервиса хостинга.

Мы решили спроектировать наше Redis-хранилище с самого начала разделённым среди множества Redis кластеров. Мы хэшируем и разделяем данные в блоки содержащие все структуры, относящиеся к данному сегменту данных. Данные сильно разделены с самого начала и мы можем по необходимости создавать новые блоки быстро и просто.

Для разбивки данных мы храним таблици хэшей и адресов примерно так:

shards.map = hash:{
                'shard hash' : [shard id]
            }
 
shards.[shard id] = hash:{
                master : [master ip/port],
                slave0 : [slave 0 ip/port],
                slave1 : [slave 0 ip/port],
                ...
            }
 
shards.list = zset:{
                shard1:[weight],
                shard2:[weight],
                ...
            }

Когда поступают данные, мы вычисляем хэш на основе наших требований к связности данных, потом мы проверяем в shards.map был ли он назначен какому-нибудь блоку, и если да — мы можем направить вызовы на тот блок.

Если хэш ещё не приписан к какому либо блоку, мы создаём список доступных блоков множа их в соответствии с весом. Если например выполнить:

redis.call('zadd', 'shards.list', 1, 'shard1')
redis.call('zadd', 'shards.list', 2, 'shard2')
redis.call('zadd', 'shards.list', 1, 'shard3')

Список будет выглядеть как-то так:

[shard1, shard2, shard2, shard3]

После этого мы назначаем случайный блок из списка, сохраняем в карту распределения и идём далее.

Применяя такую схему мы можем легко контролировать сколько данных поступает в блоки, добавлять новые блоки или даже исключать блоки из рассмотрения, если видим, что они заполнены.

Реально мы начали с сотен блоков так что нечего беспокоиться о нагрузке на сервера и ограничениях памяти.
Отдельные блоки остаются очень малыми. Один сервер содержит много блоков в базах данных Redis и, если эти блоки увеличиваются в размерах, мы легко можем разделить базы Redis на независимые экземпляры. Скажем у нас экземпляр Redis с 100 блоками, мы видим, что некоторые блоки увеличиваются в размере и мы разделяем Redis на два экземпляра по 50 блоков каждый. Мы можем точно настроить веса чтобы поддерживать распределение между блоками в реальном времени.

Самая сложная часть, это точно определить то, как вы сегментируете ваши данные. Это очень специфично и наш вариант сегментации, возможно, тема для отдельного поста.

Такая стратегия хранения должна разрабатываться в приложении с самого начала. Часто люди пытаются разделять данные, которые так не спроектированы, в этом то и загвоздка для их использования Redis. Поскольку мы чётко знали, что ограничение памяти будет проблемой, мы смогли спроектировать решение в самом ядре нашей системы управления данными, ещё до того как мы написали хоть одну строчку кода.

Падения сервера

Разобраться с отказами оказалось, смешно сказать, легче. У нас для кластера Redis было 3 разные роли:

— Мастер, где происходили почти все операции на запись,

— Подчинённый, гда происходили почти все чтения,

— Хранитель, выделенный для сохранения данных.

Мастер и подчинённый работают в общем как и любые другие в кластере Redis. В этом нет ничего интересного. Что мы сделали нового, это то что в каждом кластере есть по 2 сервера, используемых в качестве хранителей. Эти сервера:
— Не принимают никаких входящих соединений и не несут никакой нагрузки Redis запросов, кроме простой репликации
— Хранение AOF в ежесекундном режиме
— Ежечасный снимок RDB
— Синхронизируют AOF и RDB в S3

В виду того, что параметры производительности для хранения могут несколько различаться, один сервер хранитель может обработать различное количество блоков. Мы просто запускаем по одному экземпляру на каждый блок, который должен храниться. Другими словами, нет необходимости в отношении 1 к 1 между блоками и серверами с ролью хранителя.

У нас два этих сервера расположены в различных зонах доступности, так что даже если одна из зон выходит из строя, у нас есть работающий актуальный сервер-хранитель.

Таким образом, чтобы нам потерять данные необходим довольно большой отказ в EC2 и даже тогда, мы потеряем только около секунды данных.

Если вы рассматриваете сценарий нарушения связности сети, когда мастер может быть изолирован от подчинённых, его можно нивелировать проверкой репликации подчинённых(установить произвольный ключ в произвольное значение и проверить, обновились ли данные у подчинённого) Если мастер изолирован, мы останавливаем запись: Согласованность и Устойчивость к потере связности за счёт Доступности. Redis Sentinel тоже мог бы помочь нам с этим, но Sentinel был выпущен позже того, как мы реализовали большую часть системы. Мы не исследовали, как Sentinel мог бы вписаться бы в наше уравнение.

Конечный результат

В конце концов, мы смогли построить систему, которая под нагрузкой выполняет вызовы API за приблизительно 2 мс.

Значение 2 мс — при обслуживании нашего самого тяжёлого API-вызова, инициализационного API-вызова.
Многие наши запросы обслуживаются гораздо быстрее ( лайки например часто за 0.6-0.7 мс). Мы можем исполнять 1000 API запросов в секунду на одном API сервере. И для построения страницы требуется один API вызов. В замер включены все наши проверки данных, управление блоками, аутентификация, управление сессиями, соединениями, сериализация JSON и так далее.

Серверы API, которые позволяют работать с такой нагрузкой, стоят всего $90 в месяц, так что мы можем поддерживать и горизонтально масштабировать довольно большие нагрузки по очень маленькой цене. Другая побочная польза от сильно разделённых на блоки данных, это то что горизонтальное масштабирование выполняется тривиально.

Многое из этого заслуга не только ЭТИХ решений для Redis. Есть ещё несколько трюков для того, чтобы система производительно работала под высокой параллельной нагрузкой. Один из этик трюков в том, что почти половина нашего кода написана на Lua и работает прямо в Redis. Это другая вещь, которую в общем говорят не делать. Что касается того, как и почему у нас тысячи строк кода на Lua — подождите следующего поста о нашем применении Redis.

Взгляните на нашу реальную производительность, мы запустились пару дней назад, и получили неплохой начальный всплеск. Мы обслуживали 50 API вызовов в секунду и процессор нашего главного API сервера (мы до сих пор посылаем весь трафик на один) был полностью в простое. Вот графики, начиная с нашего запуска до момента написания поста.


Во время наших пиковых нагрузок всё тихо. Вы можете заметить пару всплесков, когда мы накатывали хотфиксы, но в остальном ни шороха. Более поздние всплески соответствуют обновлениям системы, исправлениям и другим проводимым системным работам.
Общая нагрузка так же включает увеличенные накладные расходы на логгирование которое мы вели в период начального бета теста.

Пояснение: я ссылаюсь на API сервер как на замеряемый, так как наш сервер приложений и Redis сервер это одно и тоже. API сервер несёт на себе как несколько блоков, так и приложение. Идея была в том, чтобы маршрутизировать трафик на сервер где в основном расположен этот блок, чтобы воспользоваться unix-сокетами для подключения к Redis. Это позволят избегать излишнего сетевого трафика поэтому нет особого различия между Сервером приложений, Redis мастером и Redis подчинённым. Любой API сервер может обработать любой запрос, просто мы даём гораздо больший приоритет мастер серверу задействованного сегмента данных. Все серверы — серверы приложений, и все серверы — мастера для каких-то блоков и подчинённые для других.

tl;dr
Есть множество причин не использовать Redis как главное хранилище на жёстком диске, но если, по каким-то причинам, ваш вариант использования требует этого, вам необходимо начинать с самого начала. Вам стоит проектировать ваши данные разделёнными и помнить о дополнительной стоимости выделенных серверов хранения.

ПОПРАВКА
Я только что понял, что я посчитал стоимость отдельного сервера и забыл добавить амортизированную единовременную стоимость зарезервированных экземпляров. Должно быть $213.

Редис. Секреты технологии | Профессиональные семена «Гавриш»

Советы по выращиванию редиса от главного агронома КФХ

О том, как правильно сеять и выращивать редис, нам рассказали специалисты КФХ «В.Н. Няга» в Краснодарском крае. Советы главного агронома этого фермерского хозяйства оценят все. Это не ответ на один-два вопроса – это настоящее руководство по выращиванию качественного редиса.

Хозяйство выращивает редис как основную (ранневесеннюю), так и повторную (осеннюю) культуру. Редис поступает на рынок весной одним из первых свежих овощей, поэтому пользуется хорошим спросом. В 2017 году под весенними посевами редиса было занято 40 га земель хозяйства.
Хозяйство размещает редис на плодородных почвах с легким механическим составом. Высевает гибриды иностранной селекции, а также редис F1 Вираж от компании «Гавриш».

Если вы читаете данный материал вас могут заинтересовать:

 

 

Подготовка почвы под посев редиса и её удобрение

Почву под посев редиса начинаем готовить с осени, сразу после уборки предшественника.
Убираем растительные остатки, почву рыхлим дискатором для провоцирования прорастания семян сорняков.
Если поле засорено многолетники корневищными и корнеотпрысковыми сорняками, то обрабатываем его гербицидами на основе глифосата.

После пахоты почву выравниваем, а для раннего посева делаем гряды шириной 140 см. Весной, перед предпосевной обработкой вносим 200 кг нитроаммофоски.
Проводим боронование участка для сохранения влаги. На грядах удобрение вносим одновременно с посевом семян.


Сеем редис весной, или как начать продавать корнеплоды раньше


Редис высеваем в третьей декаде февраля-второй декаде марта, а позже с учетом созревания почвы. Для посева используем итальянскую сеялку «Агрикола», благодаря точному высеву которой получаются стандартные корнеплоды, диаметром 2-4 см.
Норма высева – 1 800 000 – 2 000 000 семян на 1 га. Глубина заделки – 1,5-2 см, при большем заглублении семян вырастают уродливые корнеплоды.

Поступательный высев позволяет получить лучшие результаты. Запаситесь геотекстилем!


Редис высеваем в несколько сроков, через 8-10 дней, что позволяет продавать свежую продукцию постепенно, избегать авралов при уборке.
Февральские и мартовские посевы, после прикатывания, обязательно укрываем нетканым материалом. Это, конечно, дополнительные затраты, но в результате получается продукцию на 10-12 дней раньше, а также избежать повреждения посевов крестоцветными блошками.

Укрывной материал снимаем перед уборкой или перед подкормкой аммиачной селитрой (когда диаметр корнеплодов достигнет 1-1,5 см).
Последний раз весной сеем в первой декаде мая, собираем урожай в первой декаде июня. Более поздние посевы не имеют смысла (корнеплоды получаются нетоварными). На поздних посевах редиса важной мероприятие – уничтожение сорняков перед посевом.
В дальнейшем уход за редисом это – регулярные поливы, борьба с крестоцветной блошкой и подкормки. Посевы редиса поливаем каждые 2-3 дня поверхностно, дождеванием. Междурядья между лентами после каждого полива рыхлим долотообразными лапками.

Когда корнеплоды достигнут диаметра 2-4 см, убираем их в один прием. Отвозим их в контейнерах на сортировку и мойку.
Корнеплоды мельче 2 и крупнее 4 см отбраковываются. Стандартная продукция упаковывается в полиэтиленовые мешки или пакеты по 500 г (для сетевых магазинов). Всего в 2017 году мы реализовали 500 тонн редиса.


Повторные посевы редиса. Сеем редис осенью: влагозарядка,  биопрепараты для борьбы с вредителями и уборка урожая


Повторные посевы редиса размещаем после свеклы, раннего картофеля, лука. Когда убраны эти культуры, почву после них готовим по типу полупара. Главная цель – уничтожение сорняков, особенно таких злостных, как осот, бодяк, горец почечуйный.
До начала посева почву поддерживаем чистой от сорняков и рыхлой.

Повторный посев редиса начинаем в конце третьей декады августа-сентябре. Также выдерживаем сроки посева, чтобы продукция поступила на реализацию до первых заморозков.
Уход за осенними посевами редиса ничем не отличается от весенних.

Также вносим стартовое удобрение, сеем по той же схеме, только перед посевом проводим влагозарядковый полив (300 м3/га) и после посева, также, поливаем.
Это позволяет получить дружные всходы уже на третий день. Поскольку в этот период, обычно, складывается благоприятный температурный режим для развития вредителей редиса, то в сентябре и в первой половине октября приходится уделять большое внимание защите.

В связи с длинным сроком ожидания большинства химических препаратов, для борьбы с вредителями редиса применяем биопрепараты, например, Биостоп.
Уборка редиса в конце октября-начале ноября усложняется из-за погодных условий.
В 2017 году мы посеяли 24 га редиса, а реализовали 328 т корнеплодов. Стоит отметить, что спрос на редис осенью меньше, чем весной.


Николай Иванович Чуприна, главный агроном КФХ «В.Н. Няга»


Данный материал адаптирован для размещения в интернете. Его содержимое может незначительно отличаться от печатного источника. Научные и иные данные, способы и методы, содержащиеся в материале, не изменены.

Редис – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение редиса

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Наверняка и у вас редис ассоциируется с любимой многими окрошкой – традиционным русским блюдом, которое всегда начинают готовить с наступлением весны и лета, то есть, тогда, когда на прилавках рынков и магазинов появляются свежие молодые огурчики и первая хрустящая редиска.

Это было самое любимое первое блюдо моего брата, потому что в окрошке не было термически обработанных лука и моркови. Кроме того, основой нашего холодного овощного супа был домашний бабушкин квас, приготовленный на черствых ржаных корочках.

Я не слишком трепетно относилась к мелко покрошенным овощам, колбасе и яйцам, залитым квасом и сдобренным сметаной. Ну да, есть можно, но не более того! Прониклась окрошкой я уже гораздо позже, когда перешла на вегетарианство и придумала свой собственный рецепт. Я обязательно поделюсь им с вами в соответствующем разделе своей статьи.

Кстати, в этом году на свой день рождения я готовила для традиционно питающихся родственников именно это блюдо, причем добавила туда вегетарианскую ветчину, которую для себя и детей я раньше никогда не покупала – восторгу не было предела!

Редиску же я в детстве очень любила грызть просто так, особенно когда попадалась сочная сладкая партия. А если овощ горчил, я уплетала его вприкуску с черным хлебом, политым подсолнечным маслом, посыпанным мелко нарезанным зеленым луком и слегка присоленным.

Моя мама рассказывала мне, что в детстве она готовила себе подобные угощения и играла в бедную крестьянку. Естественно, я продолжала эту ее интересную игру, когда была маленькой! 🙂

Сегодня с удовольствием расскажу вам о редисе – этом удивительном овоще, который, оказывается, можно класть не только в окрошку.

К содержанию

Пищевая ценность и состав редиса

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B3, B5, B6, E, B2, B1, B9, K, Cl, P, Ca, Mg, Na, Fe, Cu Нейтральный

Редис немного ощелачивает ваш организм, так как имеет практически нейтральный pH 6,0 — 7,0.

К содержанию

Описание редиса

Редис

Редис – это растение, которое живет, в зависимости от сорта, один или два года. Оно относится к роду Редька и принадлежит семейству Капустные.

Знакомая всем редиска продается на рынках и в магазинах на развес и в упаковках, однако мало кто из современных городских потребителей видел, как она растет. Растение состоит из розетки рассеченных или цельных листьев сочного ярко-зеленого цвета, которые, между прочим, также употребляются в пищу в качестве салатной зелени.

Цветущий редис представляет собой очень симпатичное зрелище – маленькие букетики (соцветия), состоящие из четырехлепестковых белых, светло-розовых или сиреневых небольших цветков.

Белые лепестки иногда имеют четко очерченные прожилки и в таком виде лично мне напоминают крылья бабочек-лимонок, которых мы ловили и пристально рассматривали в детстве.

Яркие корнеплоды слегка выглядывают из земли, показывая свои обычно насыщенно-розовые верхушечки, так что, собирать их совсем несложно. Эти сочные съедобные корешки могут быть как круглой, так и овальной, и даже вытянутой формы. Диаметр одной редиски, в зависимости от сорта, может варьироваться от 2 до 8 сантиметров, а ее вес – достигать 80 граммов.

Возможно, я вас удивлю, но редис бывает не только розовым, но еще и белым, бежевым, желтым, красным и фиолетовым.

У растения также есть плоды, которые представляют собой длинные или короткие стручки, заполненные семенами – как правило, до 10 штук темного коричневого цвета.

История происхождения редиса

Слово «редис» произошло от латинского «rаdix», что в переводе означает «корень». Как вы уже, наверное, догадались – интересующая нас редиска является ближайшей родственницей всем известной редьки, причем вторая, по мнению ученых, является более древним растением, так как была известна еще в Древнем Китае и Египте.

Согласно самой распространенной версии о происхождении интересующего нас овоща, он появился именно в результате селекции посевной редьки, а произошло это знаменательное событие в эпоху Средневековья. Вот почему редис часто называют «красной редькой».

Однако, как полагают некоторые исследователи, на территории Средиземноморья редиску знают не менее 5 тысяч лет. Это в Европу она попала лишь в XIII-XIV веке благодаря известному итальянскому купцу и путешественнику Марко Поло, который привез диковинный овощ из Китая в Венецию.

Итальянцы вдохновенно принялись за улучшение вкусовых качеств острого корнеплода. При этом сорта редиса, близкие к тем, которые привычны для нас, появились в европейских странах лишь в конце XVIII века.

А в начале этого века редис появился в России с подачи великого императора Петра I, который дал указание выращивать растение на Аптекарском огороде – в самом первом ботаническом саду, основанном им же. Русский народ хорошо принял заморский корнеплод, и наши селекционеры с удовольствием выводили все новые и новые его сорта.

Так, в конце 70-х годов XIX века уникальный овощевод-самородок, как его называли во всем мире, Ефим Андреевич Грачев за свой тепличный редис был удостоен награды первой степени в Париже. Всего, наряду с другими многочисленными разновидностями растений, он сумел вывести 35 сортов редиса. Сегодня редис выращивают по всей России, в странах Ближнего Востока, в Европе, в Америке.

К содержанию

Вкус редиса

В чистом виде редиски много не съешь!

Я уже писала о том, что с детства люблю редиску, в отличие от моих детей, кстати. А вообще, конечно, сложно съесть большое количество этих корнеплодов в сольном варианте – все-таки они довольно острые.

Легкую приятную горчинку редису придает наличие в них горчичного масла. Некоторые сорта растения имеют ярко выраженную остроту, в других же она компенсируется неожиданной сладостью.

Но самая вкусная редиска та, которая оглушительно хрустит под вашими зубами и просто брызжет соком. Тогда вы получаете удивительно приятное вкусовым рецепторам сочетание свежести и горечи, причем первая в качественных корнеплодах заметно перевешивает вторую.

К содержанию

Применение редиса в кулинарии

Редиска, так уж и быть, смягчает свой острый вкус в салатах.

В самом начале статьи я уже писала о том, что редис – «актер одной роли», то есть, продукт, который используется большинством людей для приготовления традиционной русской окрошки. Когда я стала вегетарианкой, то немного изменила «традиции», сделав это блюдо для своей семьи более полезным.

Естественно, я убрала из него колбасу и яйца и вместо них добавила в свою окрошку качественный фермерский сыр сулугуни и розовую гималайскую соль, которая придает пище яркий яичный вкус. Я готовлю свою окрошку на сыворотке, добавляя в нее ложечку домашней сметаны, а еще иногда кладу в общую массу, наряду со свежими, мелко нарезанные соленые или малосольные огурцы – так блюдо становится более пикантным.

Однажды я добавила к редису, картофелю, зелени и перечисленным выше ингредиентам мягкое авокадо, и тогда моя любовь к окрошке, неожиданно проснувшаяся на вегетарианстве, просто зашкалила. 🙂 Из зелени, кстати, я обязательно кладу свои обожаемые зеленый лук и кинзу. Иногда туда попадает укроп. Другие зеленые части растений в этом блюде я не признаю. 😀

Вообще сочетание редиски, зеленого лука, сметаны и соли давно стало в российской кулинарии классическим. Можно добавить в такой нехитрый салатик белокочанную или цветную (сырую!) капусту, свежий зеленый горошек, зернышки сырой кукурузы. Мне кажется, редиска отлично сочетается не только с огурцами, но и с помидорами, которые своей сладостью смягчают острый горчичный вкус этого корнеплода.

Ботву редиски, как я уже говорила, можно также использовать в салатах и зеленый коктейлях.

Мало того, что она очень вкусная, так эта зелень, к тому же, содержит массу питательных веществ, необходимых нашему организму. Кроме того, употребление в пищу зеленых частей растений даже более логично, чем поедание корнеплодов, ведь это потом уже люди додумались выкапывать еду из земли, а поначалу просто срывали то, что было в свободном доступе.

Очень вкусно есть редис с домашним бездрожжевым хлебом, лучше ржаным, и ароматным нерафинированным подсолнечным маслом холодного отжима, которое легко можно заменить кунжутным, оливковым, льняным и даже кокосовым – выбирайте по своему вкусу.

Те, кто ест молочные продукты, может приготовить нехитрый, но оригинальный бутерброд, намазав сливочное масло на хлеб или хлебцы, а сверху положив тонкие кружочки редиса и присыпав зеленым луком. Я иногда ем такую закуску со сладким цикорием (это напиток такой полезный, заменяющий кофе, если кто не знает).

Наверное, это покажется вам гастрономическим извращением, но многие мои почему-то друзья любят такие странные сочетания и вполне меня понимают – может, потому мы и друзья?! Так что, я вовсе не одинока в этом своем отклонении от нормы. 😎

Редис можно включить в легкую творожную закуску, смешав оба ингредиента и зелень в блендере, а затем приправив по вкусу солью и специями.

Такой вегетарианский паштет также можно мазать на хлеб или покрывать им кусочки овощей.

Иногда я добавляю редис в холодный овощной суп гаспаччо, который обычно готовится на основе помидоров, огурцов и болгарского перца. Острый корнеплод и в него вносит приятную горчинку.

Могу рекомендовать вам сочетать редис с морской капустой, грибами, баклажанами. Кстати, время от времени я добавляю этот корнеплод, натертый на мелкой терке, в овощные рагу, супы и даже в начинки для вареников и пирожков. Вкус блюд благодаря ему получается необычным, с легкой «остринкой».

Так, если вы, например, задумали сделать вареники с чечевичным паштетом, обязательно положите в начинку тертую редиску, и тогда ваше блюдо будет напоминать забытые с переходом на вегетарианство пельмени. Часто в таких случаях я заменяю редис редькой, которая продается круглый год – получается аналогичный вкус.

Кстати, в сети я как-то встречала рецепт запеченного молодого редиса, но сама пока не пробовала его приготовить. А вы уже делали такое необычное блюдо? Если да, поделитесь, пожалуйста, своими впечатлениями от него в комментариях.

Поклонники дегидратора и люди, которые перешли на правильное питание, но все еще скучают по вредным снекам, могут приготовить из героя моей сегодняшней статьи вкусные, хрустящие и при этом полезные чипсы, просто высушив редискины кружочки при температуре не выше +40 °С.  

А еще редис можно использовать в салатах не только как ингредиент, придающий горчинку, но и в качестве декоративного элемента.

Возможно, ваши родители тоже делали съедобные «розочки» из редиски? В моей семье этим занималась вовсе не мама. Их любил вырезать отец. Делается такой кулинарный шедевр очень просто – можно поручить даже подросшему ребенку, умеющему управляться с ножом.

Вы просто неглубоко заводите кончик ножа в середину корнеплода круглой формы и по всему периметру начинаете прорезать в нем зигзаги. В итоге редиска распадается на две половинки с фигурными зубчатыми краями. В сердцевину каждой из них можно положить горошек или кукурузину – получится цветок.

Вот такие кулинарные эксперименты я устраиваю на своей кухне, когда в доме появляется редис. А что интересного с его участием готовите вы? 🙂

К содержанию

Применение редиса в хозяйстве

Редискин сок — древнее лечебное средство.

Из редиса, между прочим, давят очень даже полезное масло, которое применяется адептами народной медицины при желчекаменной болезни.

Кроме того, эта светлая тягучая масса, при условии, что она была отжата щадящим холодным способом, эффективно справляется с грибковыми и бактериальными заболеваниями, помогает улучшить состояние больного подагрой, небесполезна при неврите. А еще масло редиса способно стимулировать сосудистый кровоток.

Сок этого корнеплода, смешанный с жидкостью, выдавленной из лука, и с натуральным медом, помогает справляться с простудой. Натуропаты утверждают, что специфический луковый сок в этом рецепте вполне можно заменить более приятным огуречным.

Камни в желчном пузыре можно вывести и при помощи свекольно-редисового сока, но только, пожалуйста, делайте это под зорким наблюдением соответствующих специалистов.

В сельском хозяйстве редис нередко используют в качестве маркировки для разграничения других посевов, например, моркови или лука, благодаря его быстрым всходам – спустя 2-3 дня.

Кроме того, вы можете вырастить редиску в домашних условиях. Вкусными корнеплодами она вас вряд ли порадует – уж больно капризна, а вот съедобной ботвой и симпатичными бабочкоподобными цветочками – пожалуйста.

Как выращивать редис дома?

Перед посевом семена редиса замачиваются на некоторое время, а затем засеваются в лунки на 2-2,5 сантиметра в глубину. Важно следить, чтобы всходы не вытягивались, тогда у вас все-таки есть шанс получить корнеплоды, особенно если вы выбрали наименее привередливые скороспелые сорта типа «Зари», «Кварты» или «18 дней».

К сожалению, в наших комнатных условиях редису будет жарко. Оптимальная температура для него – это +18-20 °С, поэтому если у вас есть утепленный балкон или какой-нибудь уютный погребок, поместите всходы туда. Ни в коем случае не следует ставить лоток с редиской на подоконник – сухое тепло от батареи ее погубит. Кроме того, этой капризуле требуется много света, который можно обеспечить с помощью люминесцентных ламп.

В принципе, если вы не можете создать редису такие идеальные условия, то все равно стоит попробовать его вырастить, не надеясь на съедобные корнеплоды, но получив, в итоге, пригодную к употреблению в пищу ботву.

К содержанию

Сезон созревания редиса и условия его хранения

Редис сидит в земле и ждет, пока его вытащат.

Если раньше мы могли баловать себя свежим хрустящим редисом лишь в теплое время года, то сегодня рыночные и магазинные прилавки предлагают нам этот корнеплод круглый год.

Ну, к примеру, вам дико захотелось окрошки среди зимы – особенно часто такие кулинарные желания посещают беременных женщин! Нет проблем – просто идете в магазин и покупаете пакетик, например, израильской редиски.

Хотя я бы все равно не советовала вам увлекаться привозными овощами не в сезон, а выбирать то, что растет у вас под боком в подходящее время года.

Как правильно выбрать редис?

Самая вкусная редиска – летняя. Та же, что преображает овощные прилавки весной, может быть чересчур напичкана нитратами. В любом случае при выборе редиса следует обращать внимание на целостность корнеплодов.

Внимательно осмотрите шкурку каждой редиски, которую собираетесь положить в свою продуктовую корзину – она не должна быть треснувшей.

Абсолютно противопоказано в целях сохранения здоровья покупать и употреблять в пищу редис с темными пятнами. А еще шкурка должна быть гладкой, как будто натянутой. Морщинистая и дряблая кожица овоща свидетельствует о его преклонном возрасте – все, как у людей. 🙂

Кроме того, качественный редис не должен быть мягким, то есть, проминаться под нажатием ваших пальцев. Хорошая сочная хрустящая особь – твердая, даже жесткая. Мякоть должна быть плотной. Попробуйте взвесить редиску на ладони – если она кажется вам слишком легкой, не берите, иначе внутри она окажется пустой.

Будет здорово, если вам удастся найти пучок молодого редиса с зеленой ботвой. Во-первых, это очень выгодная покупка, так как зелень также можно использовать в пищу. А, во-вторых, наличие свежих зеленых частей растения говорят о том, что корнеплоды собраны совсем недавно, и грызть их можно смело.

И еще один ценный, на мой взгляд, совет, который мне, в свое время, дали знающие люди.

Обязательно перед употреблением редиса в пищу срезайте с него верхушку и хвостик – так вы минимизируете возможное количество нитратов в корнеплоде.

Также существует интересное мнение, что в круглых редисках химикатов содержится меньше, чем в продолговатых. Не знаю, насколько это справедливо, но, как говорится, нет дыма без огня.

Обращайте внимание и на вкус овоща – просите продавца на рынке дать вам кусочек на пробу. Особенно это касается покупок во время засушливых периодов, так как при недостаточном поливе в этих овощах появляется сильная неприятная горечь.

Как правильно хранить редис?

Конечно же, лучше всего пользоваться благами технического прогресса и хранить свои съедобные покупки в холодильнике. В данном случае редиска не является исключением.

В прохладном воздухе зоны свежести она способна освежаться без особых проблем примерно две недели, хотя, надо иметь в виду, что за это время из нее улетучится часть питательных веществ. Овощи и фрукты все же лучше есть свежесорванными.

Если вы приобрели корнеплоды с ботвой, то лучше сразу отделить их друг от друга. В том случае, когда редис хранится вместе со своей же зеленью, листья лучше время от времени смачивать водой, а корешки при этом оставлять сухими.

К содержанию

Виды и сорта редиса

На сегодняшний день в мире существует три географически обусловленных вида данного растения. Все они отличаются друг от друга строением различных частей, в том числе и корнеплодов:

  • Японский редис;
  • Китайский редис;
  • Европейский редис – самый скороспелый, тот, который употребляют в пищу и в России.

Сортов же редиса только в российском Государственном реестре сегодня насчитывается около 145, и они, в свою очередь, делятся на ранне-, средне- и позднеспелые.

Предлагаю вам поближе познакомиться с наиболее интересными, на мой взгляд, сортами редиски.


Редис Снежная королева

Сорт «Снежная королева»

Данная разновидность редиса может расти как в открытом, так и в закрытом грунте. Корнеплоды у нее получаются довольно длинные – до 4,5 сантиметров, и тонкие – диаметром до 2 сантиметров. Кожица «Снежной королевы», как и полагается, белая. Мякоть такого же цвета – нежная, сочная, с легким привкусом остроты. Этот сорт обычно дает хороший урожай.


Редис Злата

Сорт «Злата»

Представители «Златы» относятся специалистами к среднеспелым сортам растения, так как корнеплоды вырастают и созревают примерно на 30-35 сутки после появления всходов. Они окрашены в золотисто-желтый цвет и обладают сочной, нежной, но, в то же время, плотной мякотью. Масса таких овощей обычно небольшая и варьируется от 14 до 18 граммов.


Редис Виола

Сорт «Виола»

Эта разновидность редиса относится к среднеранним сортам, так как до технической зрелости корнеплодов, как правило, должно пройти 30-35 дней. Наверняка вы бы оценили внешний вид «Виолок» – они маленькие, кругленькие, насыщенного вкусного фиолетового цвета, а внутри скрывают нежную, островато-сладкую, сочную белую мякоть.


Редис Французский завтрак

Сорт «Французский завтрак»

Я не уверена, что французы все поголовно завтракают редисом (а как же знаменитые круассаны, которые макают в кофе? :)), однако сыроеды наверняка оценили бы такое хрустящее начало дня. Этот ранний сорт растения уже на 24-27 день после всходов дает вытянутые ярко-розовые корнеплоды с белыми кончиками. Мякоть у них сочная, сладкая, без горечи и остроты. Масса редисок, которые селекционеры рекомендуют подавать на завтрак во Франции, составляет в среднем 40-45 граммов.


Редис Ранний красный

Сорт «Ранний красный»

Как вы уже, наверное, догадались по названию сорта, «Ранний красный» редис относится к ранним разновидностям растения. Название также выдает нам и окраску кожицы этих небольших круглых редисок – она действительно ярко-красная с вкусной плотной белой мякотью. Они без особых проблем могут расти как в открытом грунте, так и в тепличных условиях.


Другие сорта редиса:

«Борька» «Сосулька»
«Вариант» «Заря»
«Мондиал F1» «Вюрцбургский»
«Полонеза Дуо» «Рампоуш»
«Эстер» «Ребел F1»
«Титан» «Ризенбутер»
«Кармеса» «Рондар F1»
«KS 282 F1» «Тарзан F1»
«Ред Мит» «Торреро F1»
«Кармеса» «Чемпион»
«Лада» «Черриэт F1»
«Виола» «Дабел F1»
«Албена» «Сора»
«Светлячок» «Ирен F1»
«Глориет F1» «Селеста F1»
«Спарта» «Шахри»
«Детский» «Диего F1»
«Жара» «Рудольф»
«Камелот» «Валери F1»
«Кварта» «Рондил»
«Славия» «Марта»
«Гелиос» «Фараон»
«Глобус F1» «Каспар F1»
«Дуро» «Джолли»
«Илка» «Ровер F1»
«Малага» «Карлуна»
«Покер F1» «Карбона»
«Престо» «Линда»
«Корунд» «Чарито F1»
«Марк» «Опус»
«Памяти Квасникова» «Экспо F1»
«Родос» «Мондиал F1»
«Розово-красный с белым кончиком» «Красный великан»
«Рубин» «Алекс F1»
«Чемпион» «Тепличный Грибовский»
«Яхонт» «Кварта»
«Белые ночи» «18 дней»
«Белый клык» «Дабел F1»
«Быстренок» «Эрфуртский великан»
«Вера МС» «Саксония»
«Вировский белый» «Пернот»
«Красный великан» «Ледяная сосулька»
«Сакса» «Сакса»
«Стойкий» «Базис»
«Вюрцбургский» «Парто»
«Дунганский» «Кирше»
«Хвост Банни» «Фиолетовая слива»
«Чупа-чупс»  

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства редиса

Употребление редиса в пищу способствует похудению.

Польза редиса

Этот удивительный корнеплод не только вносит пикантную острую нотку в ваши блюда, но и обеспечивает ваш организм целым рядом питательных веществ, вот почему он так полезен для здоровья.

  • Редис часто включают в диеты, призванные избавить человека от избыточного веса, так как он малокалориен.
  • Как и любые овощи, редис содержит грубую клетчатку, которая способствует похудению, очищая наш кишечник от шлаков и токсинов, а также подкармливая дружественные бактерии в нем.
  • Клетчатка редиски также снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
  • Данный овощ помогает справляться с запорами, достаточно лишь включать его в свой ежедневный рацион.
  • Кроме того, эти яркие корнеплоды являются хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний – они положительно воздействуют на сердце и сосуды благодаря высокому содержанию калия.
  • Горький вкус редиски стимулирует выработку желудочного сока, что значительно улучшает процесс пищеварения и способствует качественному перевариванию тяжелых продуктов. Наверное, именно по этой причине окрошка, в которую помимо редиса, входят также картофель, яйца, сметана, представляется большинству легким блюдом.
  • Витамин С в составе этого овоща омолаживает организм. В содружестве с витамином Е, также содержащимся в редисе, они противостоят разрушительному действию свободных радикалов и замедляют процессы старения.
  • А еще аскорбиновая кислота в редиске улучшает проницаемость клеточных мембран для принятия питательных веществ.
  • Редис показан к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом – мало того, что он имеет низкий гликемический индекс (всего 15 единиц), так он, к тому же, содержит особые вещества, которые способны стабилизировать уровень сахара в крови.
  • Хорош этот овощ и при авитаминозе, так как помогает справляться с простудными заболеваниями, укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин и насыщает организм витаминами и минералами.
  • Кстати, зеленая ботва редиса еще полезнее, чем корнеплоды, так как содержит те же питательные вещества, только в более концентрированном и первоначальном виде (потому что сначала энергия идет от солнца на зеленую ботву и только потом спускается в корнеплод, трансформируясь при этом).
  • От головной боли вас избавит сок редиски, приложенный в виде компресса на одновременно лобную и височную области головы, а также на переносицу.
  • Кашица из редиса поможет пережить радикулит, если приложить ее на некоторое время к больному месту.
  • А если смешать измельченный корнеплод с качественным нерафинированным растительным маслом и небольшим количеством крахмала, то у вас получится отличная натуральная освежающая питательная маска для лица, которую стоит подержать на коже в течение 10 минут.

Вред редиски

Как видите, в пользе этого корнеплода сомневаться не приходится. Однако его острый вкус и грубая клетчатка не могут не иметь противопоказаний к употреблению.

Так, редиску лучше исключить из своего рациона тем людям, которые страдают серьезными заболеваниями пищеварительной системы: гастритами, язвами, колитами, энеритами, дуоденитами и прочими.

Будьте предельно осторожны с эти овощем, если у вас есть нарушения в работе печени, желчного пузыря, почек и поджелудочной железы.

Людям, склонным к аллергии, не стоит есть ранний редис, так как он, скорее всего, пресыщен нитратами, а они, как известно, могут спровоцировать аллергическую реакцию. По тем же причинам не давайте весеннюю редиску маленьким детям, лучше дождитесь изобильного летнего сезона.

К содержанию

Интересные факты о редисе

  1. Первоначально этот вкусный овощ не был таким уж вкусным. Более того, его считали неудавшимися корнеплодами редьки и попросту выбрасывали. Только когда селекционеры пришли редису на помощь и научились создавать сочную нежную мякоть, люди признали его и начали употреблять в пищу.
  2. Тем не менее, в Древнем Египте рабочим выдавали зарплату редисом, луком и чесноком. Хотели бы вы работать за килограмм овощей? 🙂
  3. Между прочим, именно в этом государстве, согласно мнению ряда ученых, семена редиса служили источником масла еще до того, как его научились добывать из плодов оливы.
  4. У многих русскоговорящих людей слово «редиска» ассоциируется не только с вкусным весенне-летним овощем, но и с нехорошим человеком, благодаря комедии Александра Серого «Джентльмены удачи». Помните этот забавный эпизод?
  5. Редис упоминается в известном романе Маргарет Митчелл «Унесенные ветром». После того, как главная героиня произведения Скарлетт О’Хара нашла на грядке сморщенную (а, значит, как мы уже знаем, старую некачественную!) редиску, она дала себе знаменитую клятву в том, что больше никогда не будет голодать, и, как вы наверняка помните, исполнила ее.  
  6. 23 декабря еще с 1887 года мексиканцы отмечают веселый праздник под названием «Noche de Rаbanos», что означает «Ночь редиски». Тогда маркиз дель Валье Эрнан Кортес победил вождя индейцев-сапотеков Монтесуму и завладел мексиканским плато. Но, к сожалению, на нем плохо росли овощи – все, кроме редиса. С тех пор местный народ почитает этот корнеплод и считает его кормильцем. В «Ночь редиски» люди города Оахаки соревнуются в искусстве изготовления скульптур из редиса, танцуют, поют и любуются фейерверком.
  7. А вот геральдисты не особо почитали редис и обходили его стороной при создании символов. Однако этот овощ все равно изредка встречается на гербах, например, он присутствует на гербе богатой генуэзской семьи судовладельцев по фамилии Равано.
  8. И еще одна хорошая новость о редисе – специалисты признали его овощем, пригодным для выращивания в космосе, благодаря тому, что это растение имеет короткий вегетационный период, а также дает съедобную ботву и корнеплоды.

А вы любите редиску так, как космонавты и мексиканцы? Или у вас с ней сложились свои особые отношения? 

Redis для начинающих — Еще один блог веб-разработчика


Введение

С одной стороны есть традиционные ACID реляционные базы данных такие как MySQL, PostgreSQL, Oracle и др. Они надежны и стабильны. Сама аббревиатура ACID описывает требования к транзакционной системе (Atomicity — Атомарность, Consistency — Согласованность, Isolation — Изолированность, Durability — Долговечность). Их основная задаче не просто хранить данные, а хранить с максимальной надежностью. Но их основной недостаток, они очень медленные.

С другой стороны есть очень быстрые хранилища в памяти типа ключ-значение, например memcached. Они очень быстрые за счет предельной простоты и отказа от надежности. Несложно привести несколько примеров задач где нужна производительность даже за счет надежности:
— система мониторинга с n-ым количеством датчиков, которые должны постоянно отправлять данные.
— система логирования действий пользователя на каком нибудь сайте
— контроль трафика сети в реалтайм
— хранение сессий пользователей
и т.д.

Redis относится к третьему типу хранилищей. Когда нужно быстрая обработка данных и при этом сохранялось бы определенный уровень надежности и возможности масштабирования.

Redis (REmote DIctionary Server) — это не реляционная структура данных в памяти, используемая в качестве базы данных. Данные хранятся в виде пары ключ-значение. И при этом хранилище умеет масштабироваться путем репликации между серверами. Redis сохраняет все данные в памяти, что позволяет сделать доступ к данным максимально быстрым по сравнению с другими базами данных. Почему Redis известен своей исключительной высокой производительностью даже среди других key-value хранилищ.

Redis позволяет нам хранить данные в высокоуровневых структурах данных, такие как строки, хэши, списки, наборы. Это дает нам больше гибкости в отношении типа и объема информации, которую мы можем хранить в хранилище данных Redis.

Он также довольно дружелюбен для разработчиков, поскольку поддерживает большинство языков высокого уровня, таких как Python, JavaScript, Java, C / C ++ и PHP.

Установка Redis

Redis распространяется по лицензии BSD. Написан на ANSI C, поэтому легок и не имеет внешних зависимостей. Официальной версии для Window нет, но есть версия под Open Server. Но его можно запустить под Docker .

Для дальнейшего изучения Redis нам необходимо скачать и установить сервер Redis. Можно использовать инструкции с официальной веб-страницы. Так же под MacOS можно использовать Homebrew, а для Linux что типа apt. Для запуска Redis используется команда redis-server

У Redis есть Redis-CLI (Common Line Interface), который можно использовать для взаимодействия с данными напрямую на сервере Redis.

Чтобы проверить правильность установки Redis, запустите redis-cli, а затем введите команду ping в появившейся подсказке:

$ redis-cli
127.0.0.1:6379> ping
PONG
127.0.0.1:6379> 

Если сервер отвечает ответом PONG значит он готов к работе. По умолчанию сервер Redis работает на порту 6379, что видно в нашем приглашении.

Что бы выйти из redis-cli используйте команду quit.

Для вывода помощи по списку команд в консоли можно использовать команду HELP @string. Для вывода помощи по конкретной команде можно использовать команду HELP APPEND Например:

127.0.0.1:6379> HELP APPEND

  APPEND key value
  summary: Append a value to a key
  since: 2.0.0
  group: string

Далее приведен краткий список самых необходимых команд. Для изучения полного списка команд, если в этом есть необходимость, обратитесь к официальной документации.

Прежде чем начать использовать Redis в любом языке программирования нужно узнать о базовых командах и структурах используемых в Redis.

Команды

Прежде всего Redis это хранилище типа ключ: значение. И самые первые команды которую все изучают, это команды SET и GET:

SET

Команда используется для установки ключа и его значения, с дополнительными необязательными параметрами для указания срока действия записи значения ключа. Давайте установим ключ foo со значением «hello world». Параметр EX указывает время жизни объекта в секундах, PX в милисекундах:

127.0.0.1:6379> SET foo "hello world"
OK

127.0.0.1:6379> SET foo1 "hello world" ex 5
OK

GET

Команда используется для получения значения, связанного с ключом. Если запись значения ключа превысила срок действия, будет возвращено nil:

127.0.0.1:6379> GET foo
"hello world"

# если истечет время жизни записи
127.0.0.1:6379> GET foo
(nil)

По умолчанию все значение в Redis сохраняются как строки.

EXISTS

Эта команда проверяет, существует ли что то с данным ключом. Она возвращает 1 если объект существует или 0 если нет. Boolean типа в Redis нет.

127.0.0.1:6379> EXISTS foo
(integer) 1
FLUSHALL

Эта команда полностью удаляет все данные в текущем сеансе.

GETSET

Команда возвращает текущее значение и устанавливает новое. Используется для атомарного управления данными.

127.0.0.1:6379> SET foo "hello"
OK
127.0.0.1:6379> GETSET foo "world"
"hello"
127.0.0.1:6379> GET foo
"world"
DEL

Команда удаляет ключ и соответствующее значение:

127.0.0.1:6379> DEL foo
(integer) 1
APPEND

Команда добавляем в соотвествующий ключ дополнительное значение. Возвращает количество символов итогового значения.

127.0.0.1:6379> SET foo "hello"
OK
127.0.0.1:6379> APPEND foo " world"
(integer) 11
127.0.0.1:6379> GET foo
"hello world"
KEYS

Возвращает все ключи из базы по указанному шаблону. Есть предостережение что в реальных приложения эту команду лучше не использовать из-за того что она очень медленная.

127.0.0.1:6379> KEYS *
1) "boo"
2) "foo"
INCR / DECR

Инкремент / декримент. Если значение ключа integer (хотя в базе храниться все равно строка) можно увеличить или уменьшить значение на 1. Если использовать команду INCR с несуществующем значением то создаться новый ключ со значением 1.

127.0.0.1:6379> SET foo 1
OK
127.0.0.1:6379> INCR foo
(integer) 2
127.0.0.1:6379> INCR foo
(integer) 3
127.0.0.1:6379> DECR foo
(integer) 2
TTL

Когда ключ установлен с истечением срока действия (например SET foo EX 10), эту команду можно использовать для просмотра оставшегося времени:

127.0.0.1:6379> SET foo 10 EX 10
OK
127.0.0.1:6379> TTL foo
(integer) 6
127.0.0.1:6379> TTL foo
(integer) 5
127.0.0.1:6379> TTL foo
(integer) 2
127.0.0.1:6379> TTL foo
(integer) -2
PERSIST

Если мы передумаем об истечении срока действия ключа, мы можем использовать эту команду, чтобы удалить период истечения срока действия:

127.0.0.1:6379> PERSIST foo
(integer) 1

127.0.0.1:6379> TTL foo
(integer) -1

127.0.0.1:6379> GET foo
"bar"
RENAME

Эта команда используется для переименования ключей на нашем сервере Redis:

127.0.0.1:6379> RENAME foo foo2
OK

127.0.0.1:6379> GET foo
(nil)

127.0.0.1:6379> GET foo2
"bar"

Комплексные типы данных

Хеш таблицы

Redis позволяет в качестве значения так же использовать ключ: значение. Что по сути будет почти аналогией объектов из JavaScript или словари в Python. Для записи объекта используется команда HSET в следующем формате HSET имя_ключа имя_атрибута значение. Для чтения объекта используется команда HGET в формате HGET имя_ключа имя_атрибута. Команда HGETALL используется для получения

127.0.0.1:6379> HSET obj attr1 value1
(integer) 1
127.0.0.1:6379> HSET obj attr2 value2
(integer) 1
127.0.0.1:6379> HGET obj attr1
"value1"
127.0.0.1:6379> HGETALL obj
1) "attr1"
2) "value1"
3) "attr2"
4) "value2"
Множества

Не упорядоченная коллекция уникальных элементов. Аналог set в Python. Для добавление нового элемента во множество используется команда SADD. Для получения все элементов используется команда SMEMBERS. SUNION используется для объединение множеств. SDIFF используется для вычитания из первого множества второго. SINTER возвращает общие элементы указаных множеств. SPOP удаляет и возвращает случайный элемент множества.

127.0.0.1:6379> SADD objects obj1
(integer) 1
127.0.0.1:6379> SADD objects obj2
(integer) 1
127.0.0.1:6379> SADD objects obj3
(integer) 1
127.0.0.1:6379> SADD objects obj1
(integer) 0
127.0.0.1:6379> SMEMBERS objects
1) "obj2"
2) "obj3"
3) "obj1"
Упорядоченные множества

Упорядоченная коллекция уникальных элементов. Для добавление нового элемента в упорядоченное множество используется команда ZADD. Формат ZADD имя_ключа порядковое_число_упорядочивания_множества значение
Команда ZRANGE возвращает срез данных множества

127.0.0.1:6379> ZADD objects 1500 value1
(integer) 1
127.0.0.1:6379> ZADD objects 1600 value2
(integer) 1
127.0.0.1:6379> ZADD objects 1700 value3
(integer) 1
127.0.0.1:6379> ZRANGE objects 0 -1
1) "value1"
2) "value2"
3) "value3"

Списки

Список это последовательность значений упорядоченных по порядку их создания. Аналог двух-стороннего стека (то есть стека в который можно добавлять с двух сторон). Списки обычно применяются для создания очередей.
Команда добавления элемента в список LPUSH
LRANGE — возвращает срез списка с левой стороны. Формат LRANGE имя_списка индекс_начало индекс_конца Указание -1 означает до конца списка.
LPOP — вернуть одно значение c левой стороны и удалить его из списка. Формат LPOP имя_списка. Аналогичные команды RPUSH, RRANGE, RPOP только для правой стороны.

127.0.0.1:6379> LPUSH obj1 value1
(integer) 1
127.0.0.1:6379> LPUSH obj1 value2
(integer) 2
127.0.0.1:6379> LPUSH obj1 value3
(integer) 3
127.0.0.1:6379> LRANGE obj1 0 -1
1) "value3"
2) "value2"
3) "value1"
127.0.0.1:6379> 

Транзакции в Redis

Обычное определение транзакций для реляционных баз данных означает следующее: транзакции это группа команд с базой данных, которые должны либо полностью выполнится или в случае возникновение ошибки вернуть состояние базы данных в исходное состояние. В Redis то же есть такое понятие как транзакции. Но означает немного другое. Транзакции в Redis это просто последовательное выполнение ранее записаных команд без возможности полноценного возвращения исходного состояния в случае ошибки исполнения.

С помощью команды MULTI можно начать запись команд. Далее введенные команды не исполняются а записываются в буфер. Это будет происходит до ввода команды на исполнения транзакции EXEC. Далее все ранее введенные команды будут исполнены один за другим. Команда DISCARD отмена записи команд транзакций. Если возникнет ошибка в процессе ввода команд вся транзакция не будет выполнена.

127.0.0.1:6379> MULTI
OK
127.0.0.1:6379> SET obj1 value1
QUEUED
127.0.0.1:6379> SET obj2 value2
QUEUED
127.0.0.1:6379> EXEC
1) OK
2) OK
127.0.0.1:6379> GET obj1
"value1"

Механиз подписок PUS-SUB

Одно из основных преимуществ Redis от других key-value хранилищ заключается в том, что в Redis есть механизм подписок. То есть Redis можно использовать как сервер сообщений.

Одни клиенты подписываются на определенные каналы используя команду SUBSCRIBE имя_канала

Другие клиенты могут отправлять сообщения в этот канал используя команду PUBLISH имя_канала значение

Допустим один клиент подписывается на канал

SUBSCRIBE channel
Reading messages... (press Ctrl-C to quit)
1) "subscribe"
2) "channel"
3) (integer) 1

Другой клиент что то отправляет в этот канал

PUBLISH channel "hello world"
(integer) 1

И в этот момент первый клиент получит это сообщение

SUBSCRIBE channel
Reading messages... (press Ctrl-C to quit)
1) "subscribe"
2) "channel"
3) (integer) 1
1) "message"
2) "channel"
3) "hello world"

Основы применение Redis в Python

Redis очень широко применяется в современной разработке ПО. Библиотеки поддержки есть для любого языка программирования.

Его используют в:

  • Кеширование данных
  • Чаты и системы обмена сообщенийДиспетчеризация любых данных
  • Различные очереди задач
  • Мониторинг различных данных

Кратко рассмотрим использование Redis в Python. Для этого первым делом загрузим библиотеку поддержки:

#!/usr/bin/env python
import redis

Далее подключимся к серверу

client = redis.Redis(host='127.0.0.1')

И далее можно уже начать попробовать использовать все ранее рассмотренные команды. Надеюсь они будут понятны без дополнительных пояснений:

client.set('Language', 'Python')
print client.get('Language')
from time import sleep

client.set('Language', 'Python', ex=5)
print client.get('Language')
sleep(3)
print client.ttl('Language')
# Пример использования множеств

client.sadd('pythonlist', 'value1', 'value2', 'value3')
print client.smembers('pythonlist')
client.sadd('redislist', 'value1', 'value5', 'value6', 'value7', 'value8')

print "sinter", client.sinter('pythonlist', 'redislist')
print "sunion", client.sunion('pythonlist', 'redislist')
print client.scard('pythonlist')
# Пример использования хеш таблиц

client.hset('Person', 'Name', 'Person1')
client.hset('Person', 'Health', '600')
client.hset('Person', 'Mana', '200')

print client.hgetall('Hero')

Заключение

Redis — это мощный и быстрый вариант хранения данных, который при правильном использовании может принести много преимуществ. Он не имеет крутой кривой обучения, поэтому с ним легко начать работать. Также поставляется с удобным инструментом CLI, который помогает нам взаимодействовать с ним с помощью простых и интуитивно понятных команд.

Была ли вам полезна эта статья?


Редис – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Редиска, или редис — овощное однолетнее растение рода Редька семейства Капустные. В пищу употребляют корнеплоды, как правило, однолетних разновидностей. Корнеплоды бело-розовые, ярко-розовые, красные, часто с белым кончиком, внутри белые. Форма варьируется от круглой до овальной. Выращивается как на открытом грунте, так и в теплицах и парниках. Окультурен людьми и используется в пищу с древнейших времен. Распространился с территории Средней Азии по всему миру. Популярен как один из первых доступных весенних овощей. Вкус у редиса сочный, островатый, плотный и свежий. Используется в пищу в сыром виде. В некоторых блюдах иногда используют молоденькие листочки ботвы, если они еще мягкие и гладкие.

Способы приготовления
Редиску традиционно употребляют в сыром виде. Именно так можно почувствовать ее свежий весенний, островатый вкус и получить все полезные вещества и букет витаминов. Можно есть ее просто, без ничего или с солью. Но чаще всего ее добавляют в салаты и используют как ингредиент для бутербродов. Для бутербродов лучше порезать корнеплоды на небольшие дольки, посолить и отставить на несколько минут. За это время выделится сок, который усилит вкус, но при этом овощ не перестанет хрустеть. Измельчив редис на терке, можно использовать его в составе бутербродной намазки. Смешать можно со сметаной, творогом, зеленью, чесноком, сыром и т.д.
Салаты с редисом могут быть самые разнообразные, но выигрышней всего он смотрится в сочетании со свежими овощами и зеленью. Также хорошо сочетание с яблоками, яйцами, ревенем, солеными и свежими огурцами, манго, сельдереем, помидорами, сладким перцем, капустой любых сортов, любой зеленью, сыром. Заправки могут быть любыми — от всем привычной сметаны, до сложносочиненных композиций из растительных масел, горчицы, специй и т.д.
Говоря о редиске, нельзя не упомянуть окрошку. Она является традиционным компонентом этого блюда в любых сочетаниях и с любой заправкой. И квас, и кефир хорошо оттеняют ее свежий вкус, а яркий цвет делает блюдо нарядным и аппетитным.
В азиатских странах редис принято солить, в таком виде его можно употреблять и зимой, когда сезон уже окончен.
Редиска поддается и тепловой обработке. Ее варят, используют при тушении овощей, жарят в качестве гарнира.
Отдельно нужно сказать о ботве. Лучше всего подходят для приготовления молодые нежные листочки. Их можно добавлять в салат, тушить вместе с другими овощами и использовать в щах и других супах.

Полезные свойства
Редис полезен в умеренных количествах и обладает противоотечным и желчегонным свойствами. Отлично возбуждает аппетит, стимулирует перистальтику кишечника и облегчает его опорожнение, выводит токсины из организма. Рекомендуется при ожирении, подагре, сахарном диабете. Благодаря содержанию фитонцидов (натуральных антибиотиков), редиска может помочь организму противостоять сезонным простудам. Отлично снижает холестерин. Препятствует возникновению рака прямой кишки органов желудочно-кишечного тракта. В народной медицине используется ботва редиски.

Вред
Редис рекомендуют есть не чаще 1 раза в неделю, чтобы не раздражать слизистую желудка и избежать вздутия живота.

При проблемах с щитовидной железой редиску лучше отварить перед употреблением.

Редис не рекомендуется:
  • при заболеваниях желудка;
  • при заболеваниях двенадцатиперстной кишки;
  • при болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы;
  • детям до 3-х лет;
  • людям, склонным к аллергическим реакциям.
Также с осторожностью нужно употреблять беременным и кормящим грудью женщинам.

Состав и калорийность
Редис содержит:витамины: B1, B2, B5, B6, B9, PP, C. Минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо, фосфор, природную клетчатку, натрий, фитонциды, горчичное масло.
Калорийность редиса — 19 ккал. на 100 гр продукта.

Редис . Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Тип растения

травянистое

Семейство

Крестоцветные (Brassicaceae)

Декоративные и хозяйственные качества

овощной

Почва

плодородная, средней плодородности, нейтральная

Влажность почвы

влажно

Продолжительность жизни

однолетник, двулетник

Освещённость

прямые солнечные лучи, рассеяные солнечные лучи

Размножение

семенами

Раздел

огород

Время посадки

весна

Редис относится к семейству крестоцветных. Его вывели из горькой редьки еще в ХVI веке.  Как правило, плоды редиса красные снаружи и белые внутри. Но также они бывают и совершенно белыми, и желтыми, и фиолетовыми, и розово-красными, и красными с белым кончиком.

Разниться и форма плода – округлая, цилиндрическая, эллиптическая. Вес самого мелкого редиса – 10 грамм, а самого крупного – 80. И это не переросшие одеревеневшие или дряблые и пустые внутри корнеплоды, а нежные и сочные сорта-великаны.

Специалисты советуют есть редис весной, так он помогает преодолеть весенний авитаминоз. Редис содержит витамины C, B1, B2, PP, микроэлементы (в том числе цинк), а еще комплекс ферментов, помогающих организму правильно усваивать белки. Приятный запах и вкус редису придает эфирное масло, обладающее бактерицидным действием.

Овощ особенно полезен в сочетании с мясом и рыбой. Его лучше есть в небольших количествах, но часто и как можно быстрее после сбора, пока ферменты наиболее активны. Это помогает мышцам стать крепкими и интенсивнее сжигать жиры, укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и волос.

Чтобы редис регулярно поступал на ваш стол, нужно правильно выбрать сорта, сеять их в несколько сроков и предотвращать стрелкование (образование цветоноса), из-за которого корнеплод не образуется или становится несъедобным.

Свет требуется редису с утра до вечера, иначе качественных плодов не будет. Почва должна быть влагоемкая (суглинистая), но рыхлая, хорошо окультуренная, с нейтральной реакцией. Лучше выбрать участки, куда годом ранее вносили навоз и другие органические удобрения. На кислых почвах редис заболевает килой – их нужно заранее известковать. На тяжелой почве корнеплоды вырастают мелкие и невкусные:  ее улучшают внесением некислого торфа, перегноя, хорошо разложившегося компоста.

Свежие органические удобрения в любом виде противопоказаны – редиска будет пустой внутри. Не усердствуйте и с добавлением песка – верхний слой почвы, куда недавно внесли песок, быстро подсыхает, а редис этого не выносит. Рекомендуется перед посевом заправить почву золой и комплексным минеральным удобрением. Влажность почвы очень важна – она должна быть постоянной.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Редис нуждается в прореживании всходов, рыхлении и прополке.

Чтобы редис вырос сочным и плотным, его нужно часто поливать. В засушливую погоду даже два раза в день – утром и вечером.

В конце мая – начале июня растения могут повредить крестоцветные блошки или капустная муха. На кислых почвах редис поражает кила.

Как есть редис: 10 рецептов редиса, которые стоит попробовать сегодня вечером

Здесь редис, покрытый легким винегретом, создает прохладный и хрустящий контрапункт сливочному рису арборио.

Романо Ризотто с редисом

Получить этот рецепт

4. Жарить их

Жареный редис с коричневым маслом, лимоном и вершинами редькиKenji Toma

Быстрый поток высокой температуры смягчает острый вкус редиса, превращая его в совершенно новую сладость и маслянистость овощ. И вы только посмотрите, какие они красивые!

Жареный редис с коричневым маслом, лимоном и вершинами редиса

Получить этот рецепт

5.Бросьте их в тако!

Стейк Тако с сальсой из кинзы и редисаChristina Holmes

Еще одно креативное решение, что делать с редисом? Добавьте их в тако! Редис придает тако, тостадам и другим мексиканским блюдам очень приятный хруст.

Стейк-тако с сальсой из кинзы и редиса

Получить этот рецепт

6. Побрить редис и нарезать его очень тонко

Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

После того, как вы побрите и нарежете редис, бросьте их в салаты для получения яркого острого контраста — не говоря уже о впечатляющем внешнем виде.

Салат из редиса с грецкими орехами и мятой

Получите этот рецепт

7. Поднимите свои чайные бутерброды на новый уровень

Бутерброды с редисом и чесноком с кунжутом и имбирем Кана Окада

Секрет приготовления редиса в этом рецепте — нарезать его ломтиками так что они тонкие как бумага. Затем добавьте кунжут и имбирь. Комбо заставит эти бутерброды петь!

Бутерброды с чаем из редиса и чеснока с кунжутом и имбирем

Получить этот рецепт

8. Приготовить охлажденный суп

Фото Ромуло Янеса

Нам нравится это прохладное, освежающее розовое лакомство для теплой погоды.Украшают нарезанными (или нарезанными) огурцами и подают охлажденными.

Охлажденный суп из пахты из редьки

Получите этот рецепт

9. Жарьте их на гриле!

Стейк и редис на гриле с маслом черного перца Hirsheimer & Hamilton

Поджарьте редис до мягкости и хрустящей корочки, а затем подавайте к стейку! Редис и черный перец прекрасно сочетаются друг с другом.

Стейк и редис на гриле с маслом черного перца

Получите этот рецепт

10. Нарежьте их и подавайте раундами поверх гребешков

Опаленные гребешки с авокадо и дайкономChristopher Baker

Daikon — японский белый редис, и он идеально дополняет свежеобжаренный гребешки.Совет от профессионала: используйте мандолину, чтобы сделать ломтики дайкона очень тонкими.

Обжаренные гребешки с авокадо и дайконом

Получить этот рецепт

Отведать редьку — Глобалист

Редис может быть маленьким, но он принадлежит к очень большому семейству Brassicaceae, во главе которого стоит цветная капуста, капуста и брокколи, а в конце — хрен. Это древний овощ, который был найден в Европе задолго до римлян.

Тем не менее, свидетельства, устанавливающие их происхождение и проход приручения, туманны.Только в I веке нашей эры в греческих и римских записях упоминается редька.

Первый

Но он имеет долгую родословную и был одной из первых европейских культур, завезенных в Америку. Это кажется немного эзотерическим выбором, учитывая, что паломник, несомненно, должен скрупулезно соблюдать

.

разборчив в упаковке своего пионерского багажа. («Ооо. Я не должен забывать о семенах редиса!» — не тот сценарий, который я могу представить.)

Редис отличается разнообразием цветов и разновидностей кожуры.

Несколько разновидностей

С 1548 года до начала 19 века самым распространенным видом редиса в Европе была испанская редька с черной кожицей, которая была круглой и удлиненной формы.

В настоящее время цвета кожи могут варьироваться от черного и белого до зеленого, красного, розового, фиолетового и желтого. Но каждый из них внутри белый — не считая зеленой арбузной редьки, мякоть которой розовая.

Существуют сотни разновидностей. В обычном каталоге семян, вероятно, будет не менее двенадцати круглых или длинных сортов.Исследуйте дальше, и вы встретите азиатский вид.

Родом из Юго-Восточной Азии

Различные разновидности были обнаружены в Индии, Центральной Азии и Центральном Китае.

Ученые обосновались в Юго-Восточной Азии как наиболее вероятном источнике первоначального Raphanus sativus. Почему? Потому что это единственный регион в мире, где редис встречается в чистом диком виде.

Это Китай, а не Япония, разработал большую белую и мягкую разновидность редиса, известную на Западе как дайкон или индийские мули.Китайцы выращивали его для добычи нефти.

Но и у японцев есть талант к редьке. Если вы действительно хотите накормить ими армию, поищите японскую редьку Сакурадзима. Он может достигать 3 футов в длину и весить 45 кг или 100 фунтов.

Еще в 1544 году немецкий ботаник сообщил о подобной редьке, также 3 фута длиной и 100 фунтов весом. Неясно, были ли они той же разновидностью и как он их откопал.

Древний, но современный «зеленый» овощ

Универсальные овощи, их можно выращивать как растения-компаньоны для отпугивания тли и других вредителей и болезней.

Они также являются хорошей покровной культурой для защиты почвы зимой. Ранней весной зеленые листья раздваиваются, образуя компост.

В то время как мы обычно едим только корень целиком и в сыром виде, редька предлагает возможности для приготовления.

С листьями можно обращаться как со шпинатом и тушить в воде, которая прилипает к их листьям после того, как вы их хорошо промыте и осушите, с небольшим количеством масла и небольшим количеством мелко нарезанных хлопьев чеснока и красного перца или заправив их как салат.

Корейцы и японцы маринуют свой большой белоснежный дайкон или «му» по-корейски. (Стоит освободить место в шкафу для пакетика маринованного дайкона.

«Такуан» по-японски или данмудзи по-корейски, если вам нужно спросить кого-нибудь за прилавком. Его кусочки так же легко жевать, как арахис, просто стоя у кухонной стойки.

Вы также можете обрабатывать редис, как репу с более мягким вкусом, запекать или запекать его в небольшом количестве бульона и масла.

Рецепт

Вот освежающий летний салат, с которым можно поиграть, протирая очень тонкие полоски зеленого лука, фенхеля или сельдерея для дополнительной хрустящей корочки, поливая кусочки мягкого козьего сыра или вдавливая в него полоски пармской ветчины или копченого лосося.Или не.

Все, что вам нравится. Это яркий салют лета.

  • 2 пучка редиса для французского завтрака
  • примерно 250 г или ½ фунта 2 столовые ложки среднего лука-шалота, очищенного и мелко измельченного
  • чешуйчатая морская соль по вкусу
  • около 1 чайной ложки 1½ столовых ложки хереса или белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки светлого оливкового или растительного масла
  • 1 столовая ложка масла фундука или грецкого ореха для ароматизации
  • горсть плоских листьев петрушки 2 столовые ложки жареного фундука
  • слегка измельченные ложки мягкого козьего сыра или 55 г или 2 унции кабеку или другого мелкоизмельченного козьего сыра (необязательно)

Вымойте и высушите редис.Обрежьте зелень, затем нарежьте редис тонкими ломтиками — очень осторожно, если вы используете мандолину (однажды я потерял сторону большого пальца), оставляя листья готовиться как шпинат.

Переложите в миску вместе с луком-шалотом и солью, перемешайте и перемешайте.

В миске взбейте масла и уксус до образования эмульсии. Добавьте к редису петрушку, фундук и заправку и снова аккуратно перемешайте.

Выложить на блюдо, посыпать козьим сыром и подавать с хрустящим багетом.И немного очень холодного масла.

Стартап с сериализованной фантастикой Radish получил 63,2 миллиона долларов от SoftBank и Kakao — TechCrunch

Редис объявляет о привлечении нового финансирования на сумму 63,2 миллиона долларов.

Разделение рассказов длиной в книгу на более мелкие главы, которые выпускаются в течение нескольких дней или недель, — это идея, которая была популяризирована в 19 веке, и стартапы пытались возродить ее по крайней мере в течение последнего десятилетия. Тем не менее, этот раунд представляет собой значительный шаг вперед в финансировании не только для Radish (который ранее привлек всего около 5 миллионов долларов), но и по сравнению с другими стартапами на относительно зарождающемся рынке.(Заметным исключением является запуск цифровой фантастики Wattpad.)

Когда я впервые написал о редьке в начале 2017 года, стартап был сосредоточен на пользовательском контенте. Однако в прошлом году компания запустила программу Radish Originals, в рамках которой Radish может создавать больше контента с помощью команд писателей, возглавляемых «шоураннером», и где стартап владеет полученной интеллектуальной собственностью.

«Вместо того, чтобы стать YouTube или Wattpad для сериалов, мы хотим больше походить на Netflix и создавать свои собственные оригиналы», — сказал мне основатель и генеральный директор Сын Юн Ли.«Я черпал вдохновение в платформах в Корее, Китае и Японии, где сериалы популярны и популярны на мобильных устройствах».

Одна из идей, позаимствованных редисом на азиатских рынках, быстро обновляет свои истории. Например, его самое популярное название «Torn Between Alphas» (романтическая история с оборотнями) выпустило 10 сезонов менее чем за год, причем каждый сезон состоит из более чем 50 глав (более поздние сезоны имеют более 100 глав), то есть выпускается несколько раз в день.

«На Netflix вы можете сразу просмотреть три сезона сериала», — сказал Ли. «На редьке можно прочесть тысячу серий».

В то время как Редис позаимствовал модель письменной комнаты у телевидения и нанял сценаристов, получивших премию «Эмми», особенно тех, кто имел опыт работы в мыльных операх, Ли сказал, что она также черпала вдохновение из игр. Во-первых, он полагается на микроплатежи для зарабатывания денег, при этом пользователи покупают монеты, которые позволяют им разблокировать более поздние главы истории (главы обычно стоят 20 или 30 центов, а со временем из-за платного доступа перемещаются другие главы) .Кроме того, компания может дать читателю возможность определять направление рассказа путем A / B-тестирования различных версий одной и той же главы.

Ли указал на осень 2019 года как на «точку перегиба» Редиса, когда модель действительно начала работать. Теперь компания заявляет, что ее самая популярная история собрала более 4 миллионов долларов и получила более 50 миллионов «прочтений». Истории о редьке в основном относятся к жанрам романтики, паранормальных явлений / научной фантастики, ЛГБТ, молодежи, ужасов, детективов и триллеров, и Ли сказал, что аудитория в основном состоит из женщин и базируется в Соединенных Штатах.

Подняв крупный раунд во главе с SoftBank Ventures Asia (начальное инвестиционное подразделение проблемной SoftBank Group) и Kakao Pages (которая публикует веб-мультфильмы, веб-романы и многое другое и является частью корейского интернет-гиганта Kakao), Ли сказал, что может воспользоваться своим опытом на азиатском рынке для увеличения аудитории редиса в США. Это будет означать ускорение производства контента в надежде на создание более популярных названий, а также больше затрат на маркетинг эффективности.

«Благодаря собственному быстро развивающемуся производству оригинального контента компания Radish имеет наилучшие возможности для того, чтобы стать ведущим игроком на мировом рынке художественной онлайн-литературы», — сказал в своем заявлении генеральный директор SoftBank Ventures Asia Джей.П. Ли.«Редька доказала, что ее сериализованная новая платформа может изменить то, как люди потребляют онлайн-контент, и мы рады поддержать продолжающийся прорыв компании в сфере мобильной художественной литературы. Используя нашу глобальную экосистему SoftBank, мы надеемся поддержать и ускорить распространение Radish в различных регионах мира ».

Все о редьке — Советы по приготовлению

Приготовление из редиса | Советы по приготовлению редиса

Редис

Корнеплод, относящийся к семейству репы и хрена, с хрустящей текстурой и острым перечным вкусом.Острота редиса варьируется от умеренного до очень сильного, в зависимости от возраста и сорта. Различные типы бывают разных размеров, форм и цветов. Чаще всего встречаются маленькие круглые сорта Cherry Belle, редис Red Globe или разновидность белой моркови, известная как Daikon. Существует две основные категории редиса, весенний или зимний, в зависимости от времени сбора. Весенний редис, у которого короткий вегетационный период, что приводит к уменьшению размера редиса. Весенний редис обычно едят в сыром виде.У зимнего редиса более длительный вегетационный период, в результате чего овощи имеют более крупную круглую или удлиненную форму, которые хранятся дольше. Зимний редис обычно готовят.

Использует:

Красный глобус, один из наиболее распространенных видов редиса, можно подавать в качестве закуски, в качестве дополнения к салату или бутербродам или в качестве гарнира, придавая острый острый вкус. Весенний редис немного мягче, и его часто добавляют в пищу в качестве ингредиента или гарнира.Зимние сорта и часто используются в качестве гарнира к таким пищевым блюдам, как рыба и птица, тушеные и тушеные для подачи в качестве овощного блюда или нарезанные кубиками и добавленные в супы и тушеные блюда.

В лучшем виде:

Редис доступен круглый год. Редис, выращенный и собранный при высоких температурах, приобретает повышенную горечь. Если острота редьки слишком сильна, ее можно уменьшить, посолив и промыв редис, чтобы усилить острый вкус, пропарив редис на пару в течение 5–10 минут или запекая редис с другими овощами.

Как купить:

При выборе выбирайте твердый, хрустящий и без пятен редис. Если на редьке все еще есть зелень, она должна выглядеть свежей и зеленой.

Склад:

Хранить без листовых ботинок и поставить в холодильник для сохранения свежести в течение четырех-семи дней, если это весенние сорта, или двух-четырех недель, если они зимнего редиса.Более крупные сорта, такие как арбуз, похожи на репу для хранения и могут храниться дольше или храниться в прохладном сухом месте.

Разновидности:

Редис Красный Глобус

Одна из самых популярных и часто встречающихся редис. Хотя это весенний редис, он обычно доступен круглый год, но в больших количествах весной. Редис Red Globe подается как закуска, как дополнение к салату или бутербродам, или как гарнир, имеет острый острый вкус.

Редис Beauty Heart

Большой круглый корнеплод с хрустящей консистенцией и сладким перечным вкусом от легкого до сладкого. В отличие от многих других редис, интенсивность этого редиса уменьшается по мере созревания. Обычно мякоть этой редьки горячее снаружи и слаще к центру. Сердечный редис вырастает примерно до трех дюймов в диаметре, демонстрируя белую внешнюю кожицу наверху с зелеными плечами и розовую основу, которая покрывает внутреннюю мякоть от ярко-красного до пурпурного.Хотя он считается весенним редисом, он может быть доступен в течение всего года. Эту редьку можно приготовить как репу, взбить и подать в качестве гарнира, обжарить и тушить, чтобы подавать как овощное блюдо, или добавлять в блюда, жаренные с перемешиванием. Перед приготовлением кожицу можно удалить. Его также можно подавать в сыром виде для использования в качестве закуски, в качестве дополнения к салатам и бутербродам или нарезать кубиками для использования в супах и тушеных блюдах. Цвет внутренней мякоти делает его прекрасным нарезанным редисом для подноса с закусками или для бутербродов.Эту редьку также называют арбузом, розовым сердцем, синримей, мисато, азиатским красным мясом или редисом Синь Ли Мэй.
Черный редис
Корнеплод с тускло-черной сажей снаружи, покрывающий белую хрустящую внутреннюю мякоть, придающий острый острый вкус. Интенсивность этого редиса может варьироваться от умеренно острого до очень острого и немного горького, в зависимости от возраста и размера, по вкусу напоминающего хрен. Черная редька может быть как круглой, так и удлиненной формы.Как круглая редька, она может вырасти от двух до шести дюймов в диаметре. Несмотря на то, что черная редька считается зимней редькой, которая имеет более мягкий и нежный острый вкус, она может быть очень крепкой и острой. Эту редьку можно готовить как репу, сливать и подавать как гарнир, тушить и тушить, чтобы подавать как овощное блюдо, или добавлять в жареные блюда. Кожу обычно удаляют перед приготовлением. Его также можно подавать в сыром виде для использования в качестве закуски, в качестве дополнения к салатам и бутербродам или нарезать кубиками для использования в супах и тушеных блюдах.Этот редис также называют испанской черной редькой.
Пасхальный редис

Корнеплод с хрустящей консистенцией и острым перечным вкусом. Острота редиса варьируется от умеренного до очень сильного, в зависимости от возраста и сорта. Различные типы бывают разных размеров, форм и цветов. Редис пасхального яйца — это весенний редис, который собирают в начале вегетационного периода, в результате чего получается меньший по размеру редис.Редис пасхального яйца различается по цвету от светло-розового до темно-малиново-красного и обеспечивает более мягкий вкус. Обычно их подают как закуски, в качестве дополнения к салату или бутербродам.

Редис для французского завтрака

Корнеплод, относящийся к семейству репы и хрена, с хрустящей текстурой и вкусом от мягкого до нежно-сладкого. Редис для французского завтрака имеет удлиненную форму, которая может вырасти примерно до трех дюймов в длину, с ярко-красной внешней кожицей, которая становится белой у основания корня.Этот редис считается весенним, но может быть доступен круглый год. Это редис, который обычно подают в сыром виде, чтобы использовать в качестве закуски или дополнения к салатам. Редис, выращенный и собранный при высоких температурах, приобретает повышенную горечь. Он также известен как редис Фламбо.
Редис сосульки
Корнеплод, относящийся к семейству репы и хрена, с хрустящей текстурой и острым перечным вкусом.Редис сосульки считается весенним редисом. Зимний редис собирают позже по мере роста, и в результате получается овощ более вытянутой формы. Сосульку можно подавать как закуску, как гарнир к салатам или бутербродам, или просто как закуску.
Дайкон Редис
Азиатский корнеплод — длинный белый редис в форме моркови, хрустящий и сочный, с более мягким вкусом, чем красный редис. Считающийся зимним редисом, дайкон можно долго готовить, не теряя вкуса и текстуры.Его можно нарезать или натереть на терке для использования в салатах, а также его часто готовят или маринуют. Также известен как мули, китайская белая редька и японская редька.

Приготовление из редиса

Редис обычно не очищают от кожуры во время приготовления, если это не указано в рецепте. Очищенный редис имеет более мягкий вкус, чем неочищенный. Чтобы приготовить редис, просто срежьте корни и листья, промойте под холодной проточной водой и процедите. В зависимости от рецепта, редис подают целиком, нарезанным, нарезанным кубиками, рубленым и / или тертым.

Советы по приготовлению редиса

  • Процесс приготовления редиса укрощает резкость.
  • Для усиления красного цвета редиса во время приготовления добавьте в варочную жидкость немного лимонного сока.
  • Кипение: Доведите воду до кипения, осторожно добавьте целую или нарезанную редьку. Варите редис на медленном огне, пока он не станет мягким, от 10 до 30 минут в зависимости от сорта редиса.
  • Приготовление на пару: Готовьте редис целиком в пароварке в течение 5–15 минут, в зависимости от желаемой нежности.
  • Жаркое: разогрейте духовку до 425º F. Перемешайте нарезанный редис с оливковым маслом и любимыми приправами. Выложите редис на противень или жаровню и жарьте 30-45 минут, пока он не станет мягким и не подрумянится.

Что такое редис дайкон и как он используется?

Дайкон, также известный как белый редис, японский редис, китайский редис, зимний редис и луобо, популярен в японской, китайской и других азиатских кухнях. Овощ напоминает большую белую пухлую морковь и обычно едят в сыром, вареном или маринованном виде.

Быстрые факты

  • Происхождение: Юго-Восточная или Восточная Азия
  • Перевод: «большой корень» на японском языке
  • Также известен как: белый редис, японский редис, китайский редис
  • Корень и листья: съедобные

Сорта

Наряду с обычным белым редисом дайкон в Азии встречается еще несколько разновидностей. Кантонский lobak или lo pak имеет светло-зеленый цвет вокруг верхушки корня рядом с листьями.Один корейский сорт под названием mu имеет аналогичную зеленую и белую окраску, но более округлый и короче . Лобак и му более острые с более острым вкусом, чем редис дайкон.

Для более яркого варианта поищите арбузную редьку. Этот китайский дайкон имеет круглую или овальную форму, у него тусклая светло-зеленая мякоть и ярко-розовая внутренняя часть, похожая на арбуз. Обычно его подают нарезанным тонкими и сырыми, чтобы сохранить цвет.

Как готовить с редисом дайкон

Дайкон можно подавать в сыром или приготовленном виде.Его часто очищают перед использованием, но кожица съедобна, и ее очищать необязательно. Дайкон можно нарезать тонкими ломтиками для гарнира или маринования, нарезать кубиками для приготовления, натереть на терке для маринования или использовать в выпечке и соленых блюдах. Зелень также можно есть сырой в салатах или добавлять в супы и другие горячие блюда, а ростки, или kaiware , используются в сыром виде в таких блюдах, как японские зеленые салаты и овощные суши.

p_saranya / Getty Images Ulada / Getty Images meteo021 / Getty Images Люси Ламбрикс / Getty Images Анастасия Нуруллина / Getty Images DigiPub / Getty Images kyonntra / Getty Images

Какой вкус?

Сырая редька дайкон имеет сладкий и слегка пряный вкус и, как правило, мягче, чем перечная красная редька.Уровень приправы может зависеть от сорта белой редьки, некоторые из них обладают более сильным вкусом. Мякоть очень хрустящая и сочная. Приготовленный дайкон на вкус мягкий и сладкий, а затем становится нежным, как у приготовленной репы. Зелень очень острая с острым ароматом, который слегка смягчается при приготовлении.

Рецепты из редиса Дайкон

Сырой корень, листья и ростки дайкона используются в салатах и ​​как гарнир. Редис часто используется для приготовления хрустящих и слегка острых солений, в том числе японских такуан и беттарадзуке .Дайкон, натертый на терке и маринованный с морковью, является обычной начинкой для вьетнамских бутербродов banh mi.

Приготовленный редис дайкон можно найти в ряде супов и рагу, а также в китайских пирожных с репой, северно-индийских карри и нимоно , традиционном японском блюдо, в котором овощи тушатся в бульоне на основе даси.

Где купить Дайкон Редис

Daikon иногда появляется в супермаркетах, особенно в дорогих продуктовых магазинах или на рынках, расположенных в районах с большим японским или китайским населением.Если вы не можете найти дайкон в местном продуктовом магазине, попробуйте азиатский рынок. Редис — сезон зимой, и его можно купить на некоторых фермерских рынках и в CSA. Овощ часто продается навалом и доступен в магазинах круглый год.

В зависимости от сорта белый редис может иметь длину от 6 дюймов до длины руки. Некоторые из них более круглые, чем другие. Независимо от разновидности дайкона, ищите твердый дайкон с плотной кожицей, тяжелый для своего размера, без порезов, темных или мягких пятен.

Вы можете выращивать редис дайкон в домашних условиях. Посадите семена летом или ранней осенью (в зависимости от зоны выращивания) для получения зимнего урожая или примерно за два месяца до первых заморозков. Растение часто используется в сельском хозяйстве для обработки почвы, так как оно оставляет за собой полость для посевов, таких как картофель, и добавляет питательные вещества обратно в землю.

Хранилище

Если у вашего дайкона еще остались листья, снимите их и храните отдельно. Немытый корень хранится одну-две недели в полиэтиленовом пакете в холодильнике.Листья хранятся до трех дней. Нарезанный сырой дайкон хорошо хранится, но может издавать сильный запах, который могут поглощать другие ингредиенты в холодильнике. Бланшированный дайкон можно заморозить на срок до месяца, а приготовленный дайкон можно хранить в герметичном контейнере несколько дней. Маринованный дайкон хранится не менее трех недель.

Редких и Уникальных — Семена арбуза редиса

Редис арбузный — это редис семейной реликвии. Он дает чудесный розовый центр звездообразования, который добавляет яркости любому блюду с легким перечным вкусом, который просто великолепен.Это наш самый популярный сорт редиса! Отлично подходит для маринования, ферментации и употребления в свежем виде — нарежьте тонкими ломтиками для великолепных салатов!

Зональная посадка

Зоны 9-10

  • Редис — урожай прохладного сезона в Зонах 9 и 10. Вы можете сажать его с осени до конца весны. В мягких регионах их можно выращивать круглый год с защитой растений.

Зоны 2-8

  • Прямой посев семян, когда угроза заморозков миновала и почву можно обрабатывать ранней весной.

Посадка семян редиса

  • В Зонах 9 и 10: прямой посев на открытом солнце или пересадка. Из-за жаркой осенней погоды мы часто сажаем редис в лотки для закваски, чтобы защитить их от жары и ветров Санта-Анны. Пересаживаем в глубоко орошаемую почву под защитой теневой ткани.
  • Для прямого посева сажайте семена в хорошо обработанную почву, которая была глубоко орошена и не содержала мусора. Засыпьте 1/2 дюйма мелко просеянной почвы.
  • Если вы используете заквасочные горшки, сажайте семена в тщательно влажную высококачественную почву для посева. Поместите семена поверх почвы и засыпьте 1/2 дюйма тонко просеянной почвы.
  • Как только ваши семена редиса прорастут и станут 1-2 ″ высотой, удобряйте их жидким органическим удобрением. Когда растения станут 3-4 ″ высотой, вы можете посадить их в сад.
  • Космические растения на расстоянии не менее 4 дюймов друг от друга.

Выращивание редиса

  • Редис легко выращивать в прохладных условиях.Редис плохо отзывается на жарких сухих почвах; они могут стать содержательными и горькими.
  • Обильное мульчирование вокруг ваших растений поможет подавить сорняки и удержать влагу.

Уборка редиса

  • Редис желаемого размера можно вытащить из земли. Не позволяйте редьке стать слишком большой, так как она станет волокнистой.

Выращивание редиса в контейнерах

  • Редис отлично подходит для выращивания в контейнерах.Просто убедитесь, что ваш контейнер имеет глубину не менее 10 дюймов и достаточно ширину, чтобы дать каждому растению пространство для роста. Имейте в виду, что контейнеры высыхают быстрее, потому что у них большая площадь поверхности и меньше почвы, способной удерживать влагу. Сильно мульчируйте верхний слой почвы в горшке, чтобы почва не пересыхала или не перегревалась.

Южная Калифорния Профессиональные насадки

  • Защита редиса от жары или жаркой погоды имеет решающее значение. При необходимости используйте ткань оттенка .
  • Обильно мульчируйте растения вокруг растений, чтобы почва не пересыхала и не нагревалась.
  • При осенней посадке из-за жары может возникнуть проблема с тлей. Внимательно следите за растениями и смойте любую тлю, которую увидите, пока почва не остынет.

Компаньоны цветы / культуры

  • Редис — это быстрорастущий урожай, и его легко выращивать между другими культурами холодного сезона, которым требуется больше времени для созревания. Брокколи , капуста и цветная капуста — хороший выбор.

Дополнительные учебные ресурсы

Советы по сервировке и приготовлению редиса

Салат из свежей редьки с чесноком, поданный на листе салата

Редис обычно едят сырым, но он также очень вкусен, приготовленный на сливочном масле. Редис может быть мягким и сладким или острым и острым.

Обычный круглый и продолговатый редис может быть от ярко-розового до малиново-красного, пурпурного и белого. Редис дайкон, распространенный в азиатской кухне, сделан из слоновой кости. Черная редька — зимняя редька — очень острая.

Редис — быстрорастущая культура прохладного сезона.

Виды редиса

  • Красный Круглый. Самый известный редис — красный редис круглой или овальной формы. Такие сорта, как «Champion», «Cherry Belle» и «Comet» — это те сорта, которые вы, вероятно, найдете на своем фермерском рынке. У этого редиса плотная, хрустящая белая мякоть.
  • Красный круглый редис имеет мягкий вкус весной и становится более острым по мере потепления. Красную редьку можно нарезать и съесть с хлебом с маслом или в качестве закуски.
  • Французский завтрак. Вторая по популярности редька — французская редька для завтрака. Он имеет форму маленькой моркови с красной кожицей, переходящей в белый цвет у корня, и белой мякотью. Эта редька достаточно мягкая, чтобы ее можно было есть на завтрак, как это делают французы, и ее идеально подавать с другими сырыми овощами в качестве крудите.
  • Дайкон белый. Большая белая редька или дайкон (это японское название) издавна популярна в азиатских странах. Он имеет форму огурца, белую мякоть и более острый на вкус, чем большинство красных редис.Он становится мягким при приготовлении пищи, поэтому во многих азиатских странах его подают на завтрак, обед и ужин.
  • (Другой белый редис — намного меньше, чем дайкон, но все же удлиненный, сужающийся к концу, называется «сосулька». Белый редис сосульки более мягкий на вкус, чем красный редис.)
  • Черная редька. Черная редька — размером с большую красную редьку или репу, но тускло-черная — почти такая же острая, как хрен. Чтобы его было легко съесть, его нужно осушить — обработать солью — или приготовить.Черная редька, которую иногда называют черной испанской редькой, суше, чем другие редиски, и является фаворитом в Восточной Европе, где ее часто сочетают со сметаной или морепродуктами.
  • Редис арбуз. Арбузный редис по размеру и форме напоминает черный редис с зеленой внешней кожицей и розовой или красной внутренней частью, исходящей из центра. Редис арбуз сладкий и хрустящий.
  • Редис корейский. Корейский редис — это большой корень размером с репу с нефритово-зеленой кожицей и мякотью от зеленого до белого.Это сочная редька со сладким вкусом.
Редис черный это зимний редис

Как выбрать редис
  • Выберите редис правильной формы, который будет твердым на ощупь, когда его слегка выжимают. Если он поддается давлению, интерьер, скорее всего, будет лаконичным, а не четким.
  • Редис не должен иметь пятен, порезов, трещин или пожелтения. Приросшие листья должны быть зелеными и хрустящими.
  • Черная редька должна быть тяжелой и без трещин.
  • Дайкон и корейский редис должны быть ровной формы, твердыми и глянцевыми.
Редис для французского завтрака

Как хранить редис
  • Редис можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 5 дней.
  • Обрежьте зеленые верхушки перед хранением.
  • Вымойте и обрежьте конец корня непосредственно перед использованием.
Редис дайкон

Как приготовить редис
  • Вымойте редис в прохладной воде перед подачей на стол, обрежьте конец стебля, кончики и очистите, если хотите.
  • Daikon имеет тонкую кожицу, которую можно просто удалить с помощью энергичной очистки.
  • Черный редис перед приготовлением необходимо очистить, очистить и очистить.
Сэндвич с редисом со сливочным сыром и чесноком

Редис Рекомендации по сервировке
  • Редис можно подавать в сыром виде в закуски, салаты, бутерброды или соусы.
  • Большинство редис можно подавать сырым или приготовленным. Вот несколько идей для подачи редиса:
  • Охладите в воде, чтобы они стали более хрустящими и убрали остроту.
  • Подавать сырым в салатах, в качестве гарнира и для крудите.
  • Подавать в свежем виде со сладким маслом и солью.
  • Нарезать мелкими ломтиками и подавать в бутерброде с хлебом и маслом.
  • Нарежьте редис и лук очень тонкими кружочками и перемешайте с мелко нарезанной свежей мятой, оливковым маслом и лимонным соком.
  • Нарезать салат из апельсинов и грецких орехов с россыпью рукколы и заправить винегретом из орехового масла.
  • Натереть сырую морковь и редис с кисло-сладкой заправкой и подавать как гарнир.
  • «Рассолить» путем измельчения и замаринования в уксусе.
  • Сделайте вееры или «редисные розы», нарезав несколько раз сверху и вниз почти до самого низа. Поместите в ледяную воду, пока лепестки не раскроются, и поверните обратно.

Рекомендации по приготовлению редиса

  • Приготовленный редис можно добавлять в супы, тушеные блюда, омлеты и жаркое.
  • Редис лучше всего готовится, когда он от хрустящей нежности до полностью нежной, но не кашицеобразной.
  • Зелень редиса, когда она свежая и нежная, можно готовить как шпинат.
  • Обжарить редис быстро нарезанным до хрустящей корочки на сливочном или оливковом масле, приправить сахарной пылью, свежемолотым перцем и солью.
  • Тушите редис на сливочном масле или готовьте со сливочным соусом.
  • Обжарьте ломтиков редиса в последнюю минуту. Измельченный дайкон хорош для жарки.
  • Используйте пикантный аромат проростков редиса для ароматизации супов, бутербродов, омлетов или тофу.
  • Приготовление на пару или обжаривание ботвы зеленой редьки.Зелень редиса можно приготовить как шпинат.
Салат из редиса с огурцами и салатом

Radish Flavour Partners

  • Редис имеет сродство вкуса с куриной печенью, чесноком, салатом, мягкой рыбой, мятой, луком, гребешками, копченым лососем, сладким маслом и винегретом.

Редис Nutrition
  • Редис — хороший источник витамина С и калия, а также фолиевой кислоты.
Тонкие саженцы редиса, чтобы корни росли большими и округлыми

Познакомьтесь с редисом
  • Редис бывает маленьким и круглым, большим и круглым, овальным, продолговатым и длинным.Вишневый редис может быть около ½ дюйма (13 мм) в диаметре — размером с вишню, а гигантский дайкон, похожий на морковку, может вырасти до 1½ фута (45 см) в длину.
  • Редис может быть красным, белым, красно-белым, розовым, пурпурным, зеленым или черным с множеством промежуточных оттенков, а их внутренняя мякоть может быть почти столько же цветов.
  • Круглый красный редис часто называют весенним редисом, потому что именно тогда его выращивают и собирают. Но редис растет в мягком прохладном климате круглый год.
  • Название редиса происходит от латинского слова radix , означающего корень.
  • Редис относится к семейству горчичных. Горчичный привкус или острый привкус редьки обусловлен эфирным маслом, которое концентрируется у поверхности, прямо под кожей.