Рецепты салатов с рукколой: Салаты с рукколой, рецепты приготовления с фото на Вкусо.ру

Содержание

Салаты с рукколой » Рецепты - готовим дома

В современном кулинарном искусстве рукколу употребляют практически во всех блюдах, если она, конечно, имеется в наличии. Особенна хороша эта пряная зелень в дуэте с рыбой или морепродуктами. Многие повара считают салат незаконченным без пары листочков рукколы. Кроме того, этот близкий родственник дикого одуванчика хорошо сочетается с другими «зелеными коллегами»: мятой, зеленым салатом, кресс-салатом и шпинатом .

Руккола содержит массу полезных микроэлементов и витаминов в своем составе. Среди них такие незаменимые, как А, С, В. Что же касается минеральных веществ, то руккола имеет почти целую таблицу Менделеева полезных элементов, начиная от калия, магния и йода, заканчивая железом и кальцием. К тому же сок рукколы обладает противомикробным и бактерицидным действием. Его издавна использовали в европейской народной медицине как отличное средство против язв на коже и небольших порезах.

Благотворное влияние вещества, содержащиеся в рукколе, оказывают на внутренние органы. К примеру, флавоноиды укрепляют стенки сосудов и регулируют обмен веществ. При ежедневном употреблении небольшого количества этой зелени организм омолаживается, а нервная система восстанавливается.

Диетологи доказали, что, добавляя в пищу рукколу, мы не слишком повышаем пищевую ценность, хотя делаем еду лучше усвояемой. Кроме того, наукой доказано польза рукколы при лечении болезней ЖКТ и для профилактики язвы желудка.

Руккола – это родственник нашего одуванчика, поэтому она способна расти практически в любых условиях и крайне неприхотлива. Ее можно вырастить даже на подоконнике или на даче летом. Особый уход ей, конечно, не требуется, но поливать нужно несколько раз в неделю.

Вырастив рукколу на своем участке, можно не переживать, что ей не найдется применения. Ее стихия – салаты. Причем салаты абсолютно любые, будь то легкий овощной салат или питательный салат с ветчиной . Существуют тысячи рецептов салатов с рукколой. Ими очень богата итальянская кухня, из которой можно взять, немного изменив, несколько рецептов. А вот, кстати, и они.


Итальянский салат из королевских креветок

Ингредиенты для приготовления салата:

  • руккола — 1 пучок
  • сыр Пармезан — 75 г
  • оливковое масло холодного отжима
  • чеснок – 1 зубец
  • королевские креветки — 115 г
  • томаты черри — 20 шт.
  • кедровые орешки  — 65 граммов.

Креветки отварить в слегка подсоленной воде, затем обжарить на подсолнечном масле с зубчиком чеснока. Рукколу изорвать руками на мелкие кусочки и положить в салатницу. Томаты порезать на несколько долек. Соединить все ингредиенты. Заправить оливковым маслом. Посыпать кедровыми орешками и тщательно перемешать. Украсить протертым сыром и итальянский салат готов.

Салат с рукколой и базиликом

Ингредиенты для приготовления салата:

  • руккола – 3 пучка
  • морская соль
  • масло оливковое – 5 ст. ложек
  • сливочное масло — 1 ст. ложка
  • орехи кедровые — 2 ст. ложка
  • базилик фиолетовый- 2 веточки
  • чеснок — 1 зубец.

Рукколу и базилик мелко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс. В блендер положить нашинкованную зелень, чеснок, добавить соли и специй по вкусу и смешать, постепенно вливая тонкой струйкой оливковое масло. Прекратить перемешивать, когда масса в блендере станет однородной. Кедровые орешки обжарить на подсолнечном масле. Поставить смесь в холодильник. После охлаждение посыпать кедровыми орешками и подавать к столу.

Салат с томатами – «Венецианская сказка»

Ингредиенты для приготовления салата:

  • руккола — 1 небольшой пучок
  • масло оливковый — 3 ст. ложки
  • соль – 1 щепотка
  • авокадо — 1 шт.
  • черри томаты – 14-16 шт.
  • лимон — 1 шт.

Авокадо очистить от кожуры и центральной косточки. Затем порезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Черри порезать вдоль на половинки. Их нужно выложить поверх ломтиков авокадо. Рукколу порвать руками и посыпать томаты черри. В конце полить все соусом из лимонного сока и оливкового масла. Посолить. Украсить половинками томатов черри и веточкой рукколы.

Салат морской с креветками – «Пизанская башня»

Ингредиенты для приготовления салата:

  • томаты черри — 5 шт.
  • креветки – 50 г
  • руккола – 25 г
  • анчоусы – 1-2 шт.
  • красный лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубец
  • белое сухое вино – 65 мл
  • соль
  • черный молотый перец
  • базилик фиолетовый — 1 шт.
  • лапша – 50 г
  • помидоры – 110 г.

Лук, чеснок нашинковать. Анчоусы обжарить на масле вместе с креветками , заранее почищенными. При желании в сковороду с ними можно влить немного вина для придания неповторимого вкуса креветкам. Из помидоров приготовить пюре и потушить его с нашей «морской» смесью еще 3-4 минутки. Добавить в сковороду соли, перца и специй по вкусу.

Также выложить половинки томатов черри. Лапшу отварить в соленой воде до полной готовности. Затем их следует смешать со смесью на сковороде. Все эту красоту переложить в салатник и хорошенько перемешать. Оформить листочками рукколы и фиолетового базилика.


Салат с лососем и рукколой

Ингредиенты для приготовления салата:

  • руккола – 125 г
  • лимон — 1 шт.
  • лук шалот — 2 шт.
  • сыр твердых сортов – 65 г
  • грейпфрут небольшой — 1 шт.
  • без косточек оливки – 10-12 шт.
  • филе лосося – 375 г
  • соль — 1/2 ст. ложки
  • сахарный песок – 2 ст. ложки
  • красный перец молотый – на кончике ножа
  • винный уксус — 45 мл
  • масло оливковое — 65 мл
  • чеснок по вкусу.

Соль, сахарный песок и молотый перец смешать. Филе лосося смазать с двух сторон это смесью. Филе переложить в другую посуду и сбрызнуть оливковым маслом и уксусом. Оставить кусочек мариноваться в течение часа при комнатных условиях.

Небольшой грейпфрут очистить от кожуры и белых пленок, затем порезать кубиками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, а лимон нарезать на тонкие ломтики вместе с цедрой. Рукколу мелко порубить.

Лосося порезать на полоски и аккуратно разложить по тарелкам. Рядом с рыбой выложить нашинкованный лук и зелень, кубики грейпфрута и ломтики лимона. Украсить блюдо оливками и посыпать тертым сыром.

Дынный салат с рукколой

Ингредиенты для приготовления салата:

  • руккола – 2 пучка
  • дынная мякоть – 120 г
  • креветки — 4 шт.
  • масло оливковое — 1 чайн. ложка
  • винный уксус — 15 мл
  • черный молотый перец
  • соль — 1 щепотка.

Оливковое масло перемешать с уксусом, чтобы получилась заправка для салата. Мякоть дыни порезать кубиками . Рукколу мелко порубить. Креветки обжарить до золотистой корочки. В центр блюда выложить кубики дыни, вокруг – креветки.

Все пустое пространство засыпать зеленью и полить заправкой. Тут же подавать на стол. Очень важно, чтобы дыня была холодной, а креветки горячими, так как именно на этом и строится вся концепция салата.

Салат с рукколой, свеклой и сыром

Ингредиенты для приготовления салата:

  • руккола – 3 пучка
  • соль
  • черный молотый перец —
  • сыр козий – 180 г
  • свекла — 3 шт.
  • фисташки – 100 г
  • масло оливковое холодного отжима — 3 ст. ложка
  • винный уксус белый — 1 ст. ложка
  • лук-шалот — 2 шт.
  • зернистая горчица — 1 чайн. ложка
  • сахарный песок — 1 чайн. ложка.

Масло взбить с уксусом в блендере до однородного состава. Лук шалот мелко нарезать и добавить вместе с сахарным песком и горчицей в блендер. Взбить еще раз.

Сыр протереть на терке. Свеклу отварить в слегка подсоленной воде, дать остыть порезать кубиками. Фисташки измельчить в блендере. Ингредиенты соединить с заправкой для салата и перемешать. Украсить веточками рукколы.

Салат из мидий с рукколой и фенхелем

Ингредиенты для приготовления салата:

  • мидии – 375 г
  • фенхель — 3 шт.
  • оливковое масло холодного отжима – 5 ст. ложек
  • соль морская
  • перец черный
  • сок лимонный — 75 мл
  • дижонская сладкая горчица – 1-2 ст. ложки
  • шалот лук — 1 шт.
  • эстрагон — 1 чайн. ложка
  • руккола – 75 г
  • лук фиолетовый репчатый — 1 шт.
  • томаты — 2 шт.
  • кинза — 1 пучок.

Мидии помыть и удостовериться в их свежести. Фенхель порезать на небольшие ломтики и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Можно посыпать черным перцем и посолить.

На барбекю обжарить мидии и фенхель. Приблизительно время жарки – 3 минуты, но нужно не забывать переворачивать, иначе подгорит одна сторона.

Далее стоит приступать к приготовлению соуса для салата . Для этого взбить сок лимона, горчицу, эстрагон, нашинкованную петрушку, соль и перец миксером. Причем влить, пока взбивается, тонкою струю оливкового масла. Поджаренные на барбекю мидии и фенхель смешать с соусом и перемешать.

Переложить всю эту прелесть в салатницу и украсить колечками фиолетового лука, который, кстати, можно тоже слегка обжарить, листочками рукколы и половинками томатов .

Салат с мясом и рукколой

Ингредиенты для приготовления салата из свинины :

  • руккола – 3 пучка
  • соль – 2 щепотки
  • белый молотый перец
  • клубника или земляника – 240 г
  • лимон – 1-2 шт.
  • свинина нежирная – 350 г
  • оливковое масло – 6-4 ст. ложек.

С лимона снять цедру, а из мякоти выжать сок. Свинину нарезать ломтиками, которые замариновать в маринаде из оливкового масла и лимонного сока. Не забыть как следует поперчить и посолить.

Клубнику нарезать дольками . После маринования свинину обжарить до готовности. Кусочки поджаренного мяса смешать с зеленью рукколы, лимонной цедрой (по желанию) и дольками клубники. Сбрызнуть оливковым маслом и соком, который остался после жарки.

Необычный и вкусный овощной салат

Салат с рукколой и помидорами. 12 вкусных вариантов простого и полезного салата

В Итальянских ресторанах подают блюдо «Insalata di rucola». Основа салата – пряные листья рукколы. Растение начали употреблять в древнем Риме. Высокие вкусовые качества и питательные свойства сделали рукколу востребованной в средиземноморской кухне. Ее яркий, запоминающийся аромат и орехово-горчичный привкус помогают придать салату новое звучание.

Во всех модных, дорогих ресторанах разных стран обязательно включают в меню салат из рукколы и помидоров. Полезные блюда положительно влияют на обмен веществ, способствуют похудению, повышают гемоглобин.

Руккола – сочное, вкусное растение. Приготовленный салат надо есть сразу же, так как она быстро выделяет сок. Зелень хорошо сочетается с морепродуктами, мясом, овощами, яйцами, грибами и сыром. Помидоры лучше всего подходят черри. Они помогают улучшать вкус блюда и делать его красивее.

Предложенные салаты подходят для завтрака. Также их подают как гарнир на обед или заменяют легкий ужин. В качестве заправки подходит кунжутное, рапсовое, постное или оливковое масло. Блюдо получается вкуснее с более сложным соусом, в который добавляют бальзамический уксус, соевый соус, чеснок, горчицу или лимонный сок.

Салат с рукколой, креветками, помидорами и орехами

Попробуйте удивительное сочетание креветок и рукколы. Простота приготовления и праздничный вид понравится занятым кулинарам. В рецепте для соуса рекомендуют использовать оливковое масло. При желании можете заменить подсолнечным. Главное – продукт должен быть без запаха. Лучше всего для салата подходят миндальные или кедровые орехи.

Потребуется:

  • Дижонская горчица – 5 г.
  • Оливковое масло – 40 мл.
  • Томаты – 240 г.
  • Креветки – 250 г.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Мед – 10 г.
  • Лимон.
  • Руккола – 110 г.
  • Бальзамический уксус – 20 мл.
  • Орехи – 25 г.

Пошаговый процесс:

  1. Пропустите через пресс чесночный зубок. Соедините с половиной оливкового масла и бальзамическим уксусом. Перемешайте.
  2. Засыпьте креветки. Тщательно размешайте. Оставьте на несколько минут промариноваться.
  3. Соедините оливковое масло, мед, дижонскую горчицу и специи. Налейте по вкусу выжатый с цитруса сок. Посолите. Размешайте.
  4. Измельчите орехи.
  5. Разрежьте пополам томаты. Ложкой извлеките мякоть.
  6. Нарежьте полосками.
  7. Прогрейте сковороду. Влейте оливковое масло. Засыпьте креветки.
  8. Жарьте до готовности, постоянно перемешивая.
  9. Порвите рукколу руками. Распределите на тарелке. Украсьте по краям кусочками томатов.
  10. В центр поместите креветки. Полейте приготовленным соусом. Посыпьте орешками.

Итальянский салат с рукколой, яйцом и помидором

Для приготовления можете использовать любую зелень. Салат содержит белок и овощи, поэтому идеально подходит для ужина людям, следящим за фигурой. Если хотите сделать предложенный вариант более сытным, то добавьте кусочек измельченного, предварительно отваренного или поджаренного куриного филе.

Потребуется:

  • Черри – 10 плодов.
  • Кунжутные семена.
  • Болгарский перец – 240 г.
  • Яйцо – 1 вареное.
  • Зелень (базилик, укроп) – 20 г.
  • Руккола – 50 г.

Для заправки:

  • Постное масло – 10 мл.
  • Французская горчица – 5 г.
  • Итальянские травы.
  • Сухой чеснок – 3 г.
  • Соевый соус – 20 мл.
  • Чеснок.
  • Бальзамический уксус – 5 мл.

Пошаговый процесс:

  1. В соевый соус налейте постное масло. Добавьте бальзамический уксус, сухой чеснок и итальянские травы.
  2. Натрите на мелкой терке чесночный зубчик. Отправьте в заправку. Размешайте до однородности. Оставьте на несколько минут.
  3. Разрежьте черри пополам.
  4. Рукколу поместите на дно тарелки. Сверху распределите черри.
  5. Нашинкуйте зелень. Хорошо подходит базилик. Посыпьте салат.
  6. Крупно порубите яйцо. Выложите на зелень.
  7. Сладкий перец нарежьте кубиками. Посыпьте в хаотичном порядке заготовку.
  8. Нашинкуйте укроп. Посыпьте салат.
  9. Полейте сверху заправкой.
  10. Кунжут подсушите в СВЧ-печи. Посыпьте салат перед подачей.

Рецепт салата с рукколой, куриной грудкой и помидорами

Салат получается невероятно вкусным и легким. Особенно ценят его женщины, которые следят за своей фигурой. Блюдо насыщает организм и повышает жизненный тонус. Подходит для легкого ужина. Сыр используйте твердого сорта.

Потребуется:

  • Руккола – 50 г.
  • Растительное масло.
  • Яйцо – 4 вареных.
  • Сыр – 70 г.
  • Куриная грудка – 180 г.
  • Лимонный сок.
  • Черри – 6 крупных.

Пошаговый процесс:

  1. Выложите на тарелку рукколу.
  2. Грудку обжарьте. Нарежьте небольшими кубиками. Пересыпьте в центр зелени.
  3. Нарежьте черри на четвертинки. Распределите по кругу вокруг мяса.
  4. Каждое яйцо разрежьте на 4 части. Выложите на тарелку.
  5. Сыр натрите на средней терке. Посыпьте салат. Перед подачей заправьте маслом и лимонным соком.

Готовим салат из рукколы, тунца и помидоров черри

Рецепт подходит для любителей рыбных консервов. Получается сытным, нежным и питательным. Куриные яйца можете заменить перепелиными. В этом случае увеличьте их количество в два раза. Если не нравится руккола в салате в виде больших стеблей, то порвите ее руками на части. Если в заправку добавляете соевый соус, то используйте минимальное количество соли.

Потребуется:

  • Руккола – 80 г.
  • Лук – 80 г.
  • Консервированный тунец – 180 г.
  • Черри – 200 г.
  • Яйца – 4 вареных.

Для заправки:

  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Соевый соус – 15 мл.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Соль.
  • Горчица в зернах – 10 г.

Пошаговый процесс:

  1. Яйца крупно нарежьте. Рукколу поместите в миску. Добавьте яйца.
  2. Разрежьте черри на 4 части. Нашинкуйте луковицу. Отправьте в салат.
  3. Слейте маринад с консервов. Крупные куски разомните ложкой. Переложите к подготовленным продуктам. Посолите. Перемешайте.
  4. В оливковое масло добавьте горчицу и лимонный сок. Влейте соевый соус. Размешайте.
  5. Полейте салат заправкой.

Самый простой салат из рукколы, помидоров и сыра

Весенний полезный салат, который покорит всех своим вкусом. Молодые листочки рукколы и кусочки свежих томатов насытят организм полезными микроэлементами и витаминами. Регулярное употребление легкого блюда поможет укрепить иммунитет. Листья рукколы обладают приятным вкусом. Стебли для приготовления не подходят. Их предварительно надо удалить. Сыр достаточно соленый, поэтому соль в рецепте использовать не надо.

Потребуется:

  • Руккола – 70 г.
  • Черри – 250 г.
  • Выдержанный сыр – 30 г.

Для соуса:

  • Сок с половины лимона.
  • Оливковое масло – 80 мл.
  • Смесь перцев – 3 г.
  • Соевый соус – 20 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Отделите листья рукколы. Нарежьте ножом. Отправьте в миску.
  2. Черри разрежьте пополам. Пересыпьте к зелени.
  3. Натрите на средней терке сырный кусок. Переложите в салат.
  4. Оливковое масло налейте в пиалу. Добавьте соевый соус.
  5. Выжмите сок с лимона в соус. Насыпьте смесь перцев. Размешайте. При желании подсолите.
  6. Салат полейте соусом. Размешайте.

Очень легкий салат с рукколой, авокадо и помидорами

Быстрый вариант приготовления, который подходит для ежедневного приготовления. Помидоры придают салату сочность и яркость. Количество ингредиентов можете регулировать по собственным вкусовым впечатлениям. Для придания блюду насыщенности при подаче можете посыпать кунжутными семенами или измельченными орехами.

Потребуется:

  • Черри – 350 г.
  • Руккола – 130 г.
  • Соль.
  • Авокадо – 2 средних плода.
  • Бальзамический уксус.
  • Моцарелла – 150 г.

Пошаговый процесс:

  1. Заранее промойте и просушите рукколу.
  2. Томаты разрежьте пополам. Отправьте к рукколе.
  3. Моцареллу измельчите. Старайтесь делать пластины тонкими.
  4. Очистите авокадо. Достаньте косточку. Нарежьте тонкими пластинками.
  5. Пересыпьте подготовленные продукты в салат.
  6. Посолите. Полейте бальзамическим уксусом. Если не любите его вкус, то можете заменить любым маслом.

Необычный салат с рукколой, свежими овощами и грушей

Вустерский соус придает овощному салату особенно приятный привкус. Все продукты должны быть свежими. Не допускается готовить из рукколы, потерявшей свою форму. Огурец добавляют свежий. Если хотите наполнить блюдо пикантностью, то используйте соленые огурцы. Салат идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам.

Потребуется:

  • Огурец – 150 г.
  • Руккола – 30 г.
  • Соль.
  • Пармезан – 80 г.
  • Болгарский перец – 260 г.
  • Вустерский соус – 20 мл.
  • Томаты – 230 г.
  • Петрушка – 10 г.
  • Груша – 1 крупная.

Пошаговый процесс:

  1. Нашинкуйте петрушку.
  2. Отрежьте кончики у огурца. Продольно разрежьте на 4 части, затем нарежьте небольшими брусочками.
  3. Измельчите помидор. Куски делайте средние.
  4. Болгарский перец и грушу нарежьте кубиками.
  5. Соедините подготовленные компоненты. Полейте оливковым маслом. Посолите.
  6. Аккуратно перемешайте, чтобы не деформировать грушу.
  7. Посыпьте рукколой. Полейте вустерским соусом.
  8. Подавайте, украсив мелкой стружкой пармезана.

Готовим рыбный салат с рукколой, помидорами и сухариками

Необычный рыбный вариант приготовления заменит полноценный ужин. Блюдо получается легким и сытным. Филе подходит любой рыбы. Если нет времени жарить или хочется произвести впечатление на гостей, то используйте слабосоленую семгу или форель. В этом случае салат подсаливать не надо. Сухарики можете самостоятельно подсушить в духовке или приобрести готовые.

Потребуется:

  • Рыбное филе – 150 г.
  • Руккола – 25 г.
  • Томаты – 230 г.
  • Сладкий лук – 1/3 луковицы.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 40 г.
  • Соль.
  • Перец.
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Сухарики – 120 г.

Пошаговый процесс:

  1. Желток поместите в пиалу. Белок перелейте в чашку и отставьте.
  2. Филе нарежьте на порционные кусочки. Отправьте к желтку. Посыпьте солью. Размешайте.
  3. В пакет насыпьте муку. Поместите рыбу. Закройте пакет и потрясите в разные стороны. Рыба полностью покроется мукой.
  4. Прогрейте в сковороде масло. Распределите одним слоем рыбу. Жарьте до румяности.
  5. Рукколу выложите на большое блюдо.
  6. Нарежьте кольцами лук. Разрежьте томат на небольшие дольки.
  7. Распределите хаотично по поверхности рукколы рыбу, лук и томаты. Посыпьте солью.
  8. Полейте маслом. Перед подачей посыпьте сухариками. Впрок заготавливать салат нельзя, иначе сухарики разбухнут, что испортит вкус блюда.

Горячий салат с рукколой, ветчиной и виноградом

Вариант придется по вкусу почитателям грибных блюд. Готовится салат быстро. Получается вкусным, сытным и питательным. Виноград приобретайте без косточек. Цвет ягод роли не играет. В составе нет майонеза, поэтому рецепт подходит для диетического питания. Вес шампиньонов указан без ножек. Используйте только шапочки.

Потребуется:

  • Руккола – 140 г.
  • Молотые грецкие орехи – 100 г.
  • Черри – 300 г.
  • Фета – 250 г.
  • Соль.
  • Шампиньоны – 800 г.
  • Перец – 5 г.
  • Виноград – 200 г.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Ветчина – 450 г.

Для заправки:

  • Ореховое масло – 40 мл.
  • Сахар – 5 г.
  • Уксус красного вина – 80 мл.
  • Соль.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Перец – 3 г.
  • Рапсовое масло – 180 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Сыр Фета нарежьте кубиками. Каждую черри разрежьте на 4 части. Пересыпьте в миску.
  2. Ветчину нарежьте брусочками.
  3. Прогрейте масло в сковороде. Засыпьте ветчину. Посыпьте перцем. Жарьте до румяности.
  4. Измельчите чесночные зубки. Отправьте к ветчине. Готовьте 1 минуту. Пересыпьте на тарелку. Прикройте крышкой, чтобы продукт не остыл.
  5. Нарежьте шапочки грибов средними брусками. Засыпьте в сковороду. Жарьте примерно 7-8 минут до готовности.
  6. Посолите. Посыпьте перцем. Размешайте.
  7. Добавьте сыр. Готовьте 3 минуты.
  8. Виноград разрежьте пополам.
  9. Винный уксус перелейте в пиалу. Присыпьте перцем. Налейте лимонный сок, который придаст соусу кислинку.
  10. Посолите. Добавьте рапсовое масло. Его можете заменить оливковым или кунжутным маслом. Посыпьте сахаром. Размешайте.
  11. Рукколу засыпьте в большую миску. Добавьте подготовленный виноград. Размешайте.
  12. Добавьте томаты. Полейте соусом.
  13. Засыпьте грибы и ветчину. Перемешайте.

Салат с рукколой, вяленными помидорами и мидиями

Всего 2 минуты и вкусный, ароматный, сочный салат готов. Выглядит блюдо нарядно. На праздничном столе притягивает всеобщий взгляд. Если не смогли найти копченые мидии, то используйте замороженные. Прежде чем добавить их в салат, поджарьте на сковороде в небольшом количестве масла. Также можете добавить в состав креветки или специальный морской коктейль.

Потребуется:

  • Вяленые помидоры – 70 г.
  • Пармезан – 60 г.
  • Руккола – 80 г.
  • Соус Терияки – 40 мл.
  • Копченые мидии – 60 г.

Пошаговый процесс:

  1. Промойте рукколу. Просушите. Излишки влаги испортят вкусовые качества.
  2. Разрежьте крупные помидоры пополам, мелкие – оставьте целыми.
  3. По дну тарелки распределите рукколу. Укройте мидиями, затем вялеными помидорами.
  4. Полейте маслом, которое осталось от вяленых помидор. Заправьте соусом Терияки.
  5. Нарежьте слайсами пармезан. Украсьте салат перед подачей.

Рецепт салата из рукколы с красной рыбой и помидорами

Красная рыба делает любое блюдо королевским. Выбирайте малосоленую форель или семгу. Если продукт будет пересолен, то негативно скажется на вкусовых качествах салата. Также подходит горбуша, но она менее насыщенная по вкусу и не такая сочная.

Потребуется:

  • Руккола – 70 г.
  • Красный молотый перец.
  • Слабосоленая форель – 100 г.
  • Орегано.
  • Черри – 8 крупных.
  • Авокадо – 1/3 плода.
  • Лимон – ½ плода.
  • Репчатый лук – ¼ луковицы.
  • Оливковое масло – 30 мл.
  • Грецкие орехи – 50 г.

Пошаговый процесс:

  1. Выжмите руками сок из половины лимона. Добавьте масло.
  2. Насыпьте орегано, затем острый красный перец. Тщательно перемешайте.
  3. Тонко нарежьте слабосоленую форель. Очистите и тонко нарежьте авокадо.
  4. Выложите в центр тарелки рукколу. Сверху распределите томаты, авокадо, красную рыбу.
  5. Украсьте луковыми кольцами.
  6. Измельчите орехи. Посыпьте салат. Полейте соусом.

Витаминный салат из помидоров, редиса и рукколы

Салат из рукколы полезно включать в меню людям с заболеваниями ЖКТ, так как растение улучшает обмен веществ и благотворно воздействует на процесс пищеварения. Руккола помогает бороться с вирусами и бактериями, повышает защитную функцию организма. Поэтому полезна для тех, кто постоянно страдает от вирусных заболеваний. Регулярное употребление блюда поможет укрепить ногти и волосы. Вкусный, летний салат поможет внести разнообразие в привычный рацион.

Потребуется:

  • Руккола – 100 г.
  • Соль.
  • Черри – 7 плодов.
  • Сок с половины лимона.
  • Редис – 7 шт.
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Кунжутные семена – 20 г.

Пошаговый процесс:

  1. Разрежьте черри на 2 части.
  2. Редис измельчите. Слайсы старайтесь делать тонкими.
  3. Рукколу заранее промойте и просушите. Порвите руками.
  4. Выдавите сок с цитруса.
  5. Рукколу выложите на тарелку. Сверху распределите томаты и редиску. Посолите. Полейте соком и маслом.
  6. Посыпьте кунжутными семенами.

Предложенные рецепты салатов с рукколой кулинары ценят за простоту приготовления и высокие вкусовые качества. Хранить блюдо долго нельзя. Подавать надо сразу после приготовления. Со временем салат теряет питательные и вкусовые качества.

Поделитесь рецептом:

2704просмотров

Вкусные салаты с рукколой: топ-4 рецепта приготовления

Здравствуйте! Сегодня мы поговорим о том, как готовить вкусные салаты с рукколой. О том, насколько полезна руккола, вы можете прочитать в нашей предыдущей статье. А мы, в свою очередь, приступим к рецептам, которые смогут помочь вам применять данную зелень правильно и эффективно для вашего организма.

Рецепт, который покорит вас

Если быть точными, то мы предлагаем вам топ-4 рецептов с рукколой, и начнем мы с нежного и легкого салата, в котором содержится авокадо и черри.

Ингредиенты:

  • Руккола – 80 гр.
  • Помидоры черри – 150 гр.
  • Кедровые орешки – 40 гр.
  • Масло оливок – 2 ст.л.
  • Рисовый/винный уксус – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Пармезан – 20 гр.
  • Авокадо – 1 шт.

Приготовление:

  1. Тщательно помойте под проточной водой листья рукколы.
  2. Разрежьте на две части помидоры черри.
  3. Натрите сыр пармезан.
  4. Очистите авокадо от кожуры и уберите косточку.
  5. Нарежьте авокадо ломтиками.
  6. Возьмите подходящего размера кастрюлю.
  7. Высыпьте туда все ингредиенты, кроме авокадо.
  8. Накройте кастрюлю крышкой, хорошо потрясите, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались.
  9. Разложите по тарелкам.
  10. Украсьте ломтиками авокадо.

Приятного аппетита!

А следующий рецепт идеально подойдет для любителей экзотики.

Рецепт салата с креветками и рукколой

Для данного экзотического, ароматного, питательного и витаминизированного салата, нужно немного времени и терпения.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри — 300 гр.
  • Креветки — 800 гр.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Оливковое масло — по вкусу.
  • Бальзамический уксус — по вкусу.
  • Руккола — 1 пучок.

Приготовление:

  1. Креветки очистите от чешуи, предварительно их разморозив.
  2. Разогрейте сковороду.
  3. Добавьте и нагрейте оливковое масло.
  4. Прожарьте креветки в течение 2-3 минут. Используйте большой огонь. Креветкам нужно получить золотистую корочку. Стоит обратить внимание на то, что креветки не нужно тушить.
  5. Разрежьте черри на две половинки.
  6. Рукколу порвите руками.
  7. Смешайте помидоры и зелень.
  8. Добавьте специи по вкусу.
  9. Подавайте на стол.

В случае, если вы не любите морепродукты, и считаете, что данный салат сложен в приготовлении, то вы можете попробовать приготовить блюдо по секретному итальянскому рецепту.

Итальянский салат с рукколой и моцареллой

Данный секретный рецепт был придуман в Италии, его простота и доступность – это лучшее доказательство вкуснейшего блюда.

Ингредиенты:

  • Свежий базилик – 100 гр.
  • Свежая руккола – 100 гр.
  • Помидоры черри – 500 гр.
  • Сыр моцарелла (в рассоле) – 250 гр.
  • Оливковое масло – по желанию и вкусу.

Приготовление:

  1. Всю зелень — базилик, руколлу промыть, обобрать от палочек, и порвать на кусочки.
  2. Помидоры разрезать на две части.
  3. Моцареллу нарезать частями. Их размер не должен превышать размер половинок помидоров черри.
  4. Все это смешать.
  5. Заправить маслом оливок.

Приятного аппетита!

Если вас не покорили вышеперечисленные салаты, тогда следующий рецепт вас точно сможет удивить.

Салат с грушами, рокфором и рукколой

При приготовлении данного салата, вам потребуется заправка, которую просто необходимо добавить для того, чтобы подчеркнуть весь букет вкусов и ароматов готового салата.

Ингредиенты:

  • Руккола – 2 стакана.
  • Десертная груша – 3 шт.
  • Цикорий – 1 кочан.
  • Грецкие/пекан орехи – 25 гр.
  • Сыр рокфор – 100 гр.
  • Зерна граната – 1/3 стакана.
  • Масло оливок/грецкого ореха – 2 ст.л.
  • Бальзамический уксус – 1 ст.л.
  • Дижонская горчица – 1 ч.л.
  • Жидкий мед – 1 ч.л.
  • Семена мака – 2 ч.л.

Приготовление:

  1. Сначала нужно приготовить соус, для этого возьмите банку с крышкой, смешайте в ней масло оливок, уксус, горчицу, мед и мак.
  2. Очистите груши от сердцевины.
  3. Порежьте их на дольки.
  4. Промойте зелень и порвите ее руками.
  5. Положите все это в большую тарелку.
  6. Смешайте.
  7. Заправьте соусом.

Мы надеемся, что ваше меню стало более разнообразным, благодаря вкусным салатам со свежей рукколой!

Также на нашем сайте вы можете прочитать: полезные свойства рукколы.

Салат с рукколой рецепты приготовления

Салат с рукколой — это простой и вкусный салат, он очень необходим нам в преддверии весны, когда так не хватает витаминов. Он насытит нас витаминами и жизненно важными химическими элементами. 

Руккола — пряная трава, дальний родственник известного нам одуванчика, она так же не прихотлива и если этот салатик Вам понравиться, то Вы можете добавить рукколу в перечень выращиваемых трав на даче или подоконнике.

Салат из рукколы отлично подойдет девушкам, которые сидят на диете, благодаря низкой калорийности и высокому содержанию витаминов и микроэлементов. В настоящее время салат с рукколой становиться очень популярным блюдом, так как все больше людей желают питаться правильно. Читайте еще: Салат из тыквы рецепты приготовления

Рецепт салата с рукколой:

  • 1 помидор;
  • 1 перец;
  • 1 небольшой огурец;
  • 1 синяя луковица;
  • 2 упаковки салата руккола;
  • 3 ст. ложки оливкового масла;
  • 100 гр. сыра сиртаки; пучок зелени,
  • петрушка+ укроп;
  • Соль, перец,
  • бальзамический уксус по вкусу.

Ход работы:

  1. Лук почистим, помоем овощи, рукколу тоже обрежем, промоем и обсушим.
  2. Овощи и сыр порежем брусочками На плоскую тарелку выложим рукколу
  3. Сверху выложим овощи, посолим и поперчим, слегка перемешаем, посыпим сыром.
  4. Побрызгаем бальзамическим уксусом и польём оливковым маслом.
  5. Салат с рукколой готов к употреблению.

CАЛАТ С РУКОЛОЙ: ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ

Рукола -пряная зелень, которая употреблялась в пищу еще в Древнем Риме.Рукола была очень популярна в Средиземноморье.В знаменитом соусе песто руколой можно заменить базилик. Английской королевой Елизаветой была особенно любима эта пряность, поэтому ее обязательно добавляли в салаты к королевскому столу. Предлагаем вашему вниманию подборку из 5 рецептов салатов с руколой.

Салат с руколой

Этот рецепт салата с руколой очень прост и вкусен. Стоит заметить, что рукола обладает своеобразным вкусом, который не каждому придется по душе.

Для приготовления этого нарядного красочного салата вам понадобятся

Ингредиенты

  • рукола — упаковка руколы
  • помидорки черри — 10 шт
  • сыр творожный ( можно взять с добавками, например, с чесноком и зеленью)
  • сельдерей — 1-2 шт
  • лимон — сок с одной дольки
  • оливковое масло — ст ложка
  • базилик,эстрагон, розмарин ( можно использовать смесь «Итальянские травы»)
  • морская соль

Приготовление

В большую миску выложить руколу, добавить порезанные на половинки помидорки черри, сельдерей небольшими кусочками. Затем выдавите дольку лимона, посолите полученную смесь и залейте оливковым маслом салат. Перемешайте. Получившийся салат с руколой выложите в красивый салатник, а сверху положите небольшие кусочки творожного сыра, посыпьте специями.

Салат с руколой и пармезаном

Ингредиенты:

  • Рукола — 400 г
  • Пармезан — 150 г
  • Оливковое масло — 40 мл
  • Бальзамический уксус — 10 мл
  • Грецкий орех — 5 мл масла
  • Виноградные косточки — 5 мл масла
  • Черный перец, соль по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты перемешайте. Руколу промойте, высушите и уложите на плоское блюдо или в салатник, затем полейте заправкой. Сверху салата следует уложить тонкие пластины пармезана. Получится очень вкусно, если для нарезки пластинками использовать нож для нарезки овощей.

Салат из руколы с грушей

Ингредиенты:

  • Рукола -75 г
  • Груши — 2 шт среднего размера
  • Лимонный сок — 1,5 ст ложки
  • Оливковое масло — 1,5 ст ложки
  • Пармезан — 20 г
  • Свежемолотый перец, соль — по вкусу

Вымойте груши и удалите сердцевину, затем нарежьте груши тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком. Приправьте руколу перцем, соль., маслом. Груши уложите по окружности салатницы, а в середину выложите руколу. Нарежьте на терке пармезан тонкой стружкой и украсьте салат.

Салат с руколой и креветками

Сочетание рукола-помидорки черри- креветки довольно модное и распространенное. На основе этого сочетания придумано много различных рецептов, вот один из них.

Ингредиенты

  • Рукола — 1 средний пучок
  • Креветки очищенные — 400 г
  • Помидорки черри — 400 г
  • Пармезан — 50 г
  • Бальзамический уксус — 1 ст ложка
  • Оливковое масло — 1 ст ложка
  • Молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление

Если для приготовления салата вы используете замороженые креветки — просто залейте их кипятком на несколько минут. Если креветки сырые, обжарьте креветки с обеих сторон на сквороде, затем выложите нав бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.Помидорки черри разрежьте на половинки-четвертинки в зависимости от размера.

Сыр нарежьте тонкими пластинками ( очень удобно это сделать овощерезкой). Выложите руколу в салатник, добавьте все оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Заправка для салата с руколой и креветками готовится таким образом: взбейте бальзамический уксус с маслом с помощью вилки до состояния эмульсии, добавьте перец, соль. Заправкой сбрызгиваем салат перед подачей.

Салат с руколой и кедровыми орешками

Ингредиенты

  • Кедровые орехи -50 г
  • Салат рукола — 1 пучок
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Пармезан — 30 г
  • Растительное масло, бальзамический уксус — по вкусу
  • Перец, соль — по вкусу
  • Сок лимона — по вкусу

    Приготовление

Смешайте лимонный сок, укусу, перец, чеснок, соль — это заправка для салата. В руколу добавьте орехи, полейте заправкой, сверху посыпьте тертым пармезаном.

Смешать масло, лимонный сок, уксус, соль, перец, чеснок — это заправка. К листьям салата добавить орехи, полить заправкой, посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Салат с рукколой и креветками: варианты для гурманов

Салат с рукколой – простая и полезная замена калорийным и тяжёлым праздничным закускам. Существует огромное количество вариаций этого дивного блюда, подходящего и для семейного застолья, и для деловой встречи,  и для романтического ужина.  Главными и неизменными ингредиентами остаются конечно же свежие морепродукты и бодрая зелень.

Салат из рукколы с креветками

Ингредиенты:

  • руккола 100 г;
  • креветки 500 г;
  • масло оливковое 4 столовые ложки;
  • сок лимонный 4 столовые ложки;
  • соль по вкусу;
  • перец чёрный молотый по вкусу.

Креветки погрузить на 3 минуты в кипящую подсоленную воду. После откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и очистить от панцирей. Нежное мясо положить в отдельную миску, полить лимонным соком и оставить на некоторое время.

Руками нарвать рукколу (от ножа она начнёт окисляться и быстро терять вид), поместить в салатницу. Из креветок слить жидкость и переложить их к зелени. Приготовить заправку для этого салата совсем просто: смешайте оставшийся лимонный сок и оливковое масло, добавьте соль и перец. Заправлять салат нужно непосредственно перед подачей на стол.

Руккола с креветками, черри и сыром «пармезан»

Ингредиенты:

  • крупные креветки — 300 г;
  • руккола;
  • помидоры черри;
  • сыр «пармезан» 50 г;
  • бальзамический уксус 1 столовая ложка;
  • оливковое масло 4 столовых ложки;
  • зубчик чеснока 1 штука;
  • соль.

Дольку чеснока разрезаем на несколько частей и обжариваем в оливковом масле, после чего чеснок извлекаем. В чесночном масле обжариваем размороженные и очищенные креветки – не больше минуты, иначе они станут жёсткими и резиновыми. Помидоры режем на половинки. Тонко нарезаем пармезан или трём на специальной тёрке для сыра.  Смешиваем оливковое масло, бальзамику и соль до однородности. Помытую и хорошо высушенную рукколу выкладываем на тарелку, заправляем соусом. Сверху кладём креветки и помидоры, посыпаем сыром. Салат готов!

Руккола с тигровыми креветками и авакадо

Ингредиенты:

  • креветки тигровые 10 штук;
  • руккола 80 г;
  • авокадо 200 г;
  • сыр «пармезан» 60 г;
  • орехи кедровые 10 г;
  • мёд цветочный – 20 г;
  • лайм 1 штука;
  • соус соевый – 10 мл;
  • крем бальзамический 10 г;
  • масло оливковое 35 мл;
  • соль по вкусу;
  • перец чёрный молотый по вкусу.

Моем и сушим рукколу, с половины лайма снимаем цедру и выдавливаем сок. Смешиваем венчиком масло, цедру и сок лайма, бальзамический крем, мёд и соевый соус. Очищаем авокадо от кожуры и нарезаем крупными кубиками. Черри нарезаем пополам, а пармезан тонкими ломтиками. В кипящем оливковом масле обжариваем тигровые креветки 2–3 минуты, солим и перчим. Выкладываем рукколу на тарелку, сверху креветки, пармезан и черри, заправляем соусом, посыпаем кедровыми орешками. Всё готово – можно подавать!

Салат с рукколой и креветками по-французски

Ингредиенты:

  • листьев рукколы 70 г;
  • черри 12 штук;
  • ломтика сочной дыни 2 штуки;
  • маленькие шампиньоны 4 штуки;
  • крупные очищенные креветки 12–14 штук;
  • натёртый пармезан 1 столовая ложка;
  • оливковое масло 130 мл;
  • лимонный сок или белый винный уксус 3 столовые ложки;
  • дижонская горчица 1,5 чайной ложки;
  • соль по вкусу;
  • чёрный молотый перец по вкусу.
  • По желанию:
  • 1 маленький зубчик чеснока, пропущенного через пресс;
  • несколько капель жидкого мёда;
  • щепотка мелко нарезанной зелени кинзы или петрушки.

Промываем и просушиваем рукколу. Нарезаем кубиками дыню, сырые шампиньоны (они обязательно должны быть очень свежими) – тонкими пластинками. Сырые шампиньоны есть не только можно, но и нужно – в них содержится огромное количества белка и необходимого нашему организму селена. Не забывайте только выбирать самые свежие грибы и хорошо их мыть.

Креветки чистим и быстро обжариваем на оливковом масле. Смешиваем все ингредиенты заправки: масло, сок, горчицу, чеснок, мёд и зелень. Заправляем смесь солью и перцем по вкусу. Кстати, этот соус можно хранить в холодильнике до трёх дней! Выложить на тарелку рукколу, дыню, грибы, креветки и помидоры. Всё хорошо перемешать и полить заправкой. Салат прекрасно сочетается с белым вином и приятной компанией.

Лёгкий салат из рукколы, креветок и грейпфрута

Ингредиенты:

  • грейпфрут 1 штука;
  • лимон 1 штука;
  • королевские креветки 150 г;
  • руккола горсть;
  • оливковое масло 2 столовых ложки;
  • чеснок 1–2 зубчика;.
  • грецкий орех 3–4 штуки;
  • соль, смесь перцев по вкусу.

В смесь из оливкового масла и сока половины лимона добавляем мелко нарубленный чеснок, соль и перец. Креветки очищаем от головы, панциря и кишечной вены, опускаем в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Заливаем креветки заправкой. Читайте еще: Салат из редиски рецепты приготовления

Грейпфрут очищаем от кожуры и плёнок, делим мякоть на небольшие кусочки. Очищаем, мелко рубим и подсушиваем на сковороде грецкий орех. Осталось выложить и сервировать салат – на рукколу высыпаем грейпфрут и креветки, заливаем заправкой и посыпаем орехами. Приятного аппетита!

Салат из рукколы для гурманов

Ингредиенты:

  • средний пучок рукколы 1 штука;
  • очищенные креветки 200 г;
  • авокадо 1/2 штуки;
  • помидорок черри 100 г;
  • бальзамический уксус 1 столовая ложка;
  • оливковое масло 1 столовая ложка;
  • маслины;
  • козий сыр;
  • лимонный сок 1 столовая ложка;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец по вкусу.

Моем и выкладываем на посуду рукколу. Креветки чистим, сбрызгиваем маслом и лимонным соком, солим и перчим. Обжариваем креветки на сковороде 1–2 минуты до изменения цвета. Выкладываем морепродукты на блюдо с рукколой. Авокадо очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, смешиваем с салатом. Добавляем целые маслины.

Режем тонкими пластинками козий сыр, черри разрезаем пополам. Смешиваем все ингредиенты. Теперь готовим заправку: соединяем лимонный сок, бальзамический уксус и оливковое масло. Заливаем салат заправкой.

Приятного аппетита!

польза и вред, рецепты приготовления

Добрый день, уважаемые читатели! Невольно встает вопрос, руккола что это.. Такое непривычное название растения, которое в последние годы стали выращивать люди, на своих огородах.  Пряная трава руккола завоевывает достойное место на нашей кухне.

История ее возделывания и употребления в пищу — давняя. И не случайно, ведь она уже ранней весной помогает наполнять организм витаминками и минералами, полезными активными веществами.

Используют эту пряность в качестве приправы к салатам и блюдам рыбным и мясным,  и любят гурманы эту траву за ее неповторимый горчично-перечный с ореховым привкусом аромат. Сегодня в статье: салаты руккола польза и вред, рецепты салатов, какую пользу они приносят для организма.

Это однолетнее травянистое растение из семейства Крестоцветных называется по научному Erúca satíva, что означает Эрука посевная. В диком виде растет в южных регионах планеты (Индии, Азии, Африке). В России ее можно встретить только в предгорьях Кавказа.

Но теперь, эту пряность выращивают повсеместно, и не только в средиземноморском климате, но и в местах довольно суровых. К примеру, у нас в Восточной Сибири, эрука посевная тоже неплохо произрастает.

Салаты руккола: польза и вред     

Особенно широко известна эта приправа в Средиземноморской кухне и итальянской, где ее выращивают в промышленных масштабах. Листья и цветы растения добавляют  при приготовлении мяса и рыбы, овощных салатов, а семена идут на переработку масла.

Чем интересен ее состав и за что ценят салаты рукколы  

Скорее всего, популярность это растение набирает не столько из-за полезных свойств своих, сколько из-за низкой калорийности. Калорийность эруки всего 25 ккал в 100 г продукта.

И благодаря богатому содержанию клетчатки надолго придает организму состояние сытости.

В составе пряности преобладают моносахариды и дисахариды, жирные кислоты до 30% (эруковая кислота, линолевая, линоленовая, олеиновая), эфирные масла, из которых выделяется масло горчичное. Масла и кислоты в основном концентрируются в семенах растения, а в незначительном количестве присутствуют в листьях и цветах.

Зеленые побеги растения полны алкалоидами, флавоноидами, глюкозидами, квецитином, изорамнетином, сульфорафаном.

Отличается пряность и большим числом присутствующих витаминов (рибофлавина, тиамина, холина, фолиевой кислоты, бета-каротина, А. С. Е и К, РР и В6.

Минеральный состав тоже радует своим присутствием в зелени растения: натрий и калий, селен и медь, цинк и марганец, кальций и фосфор, магний, йод и железо.

Польза салата рукколы  

Всем приготовленным блюдам руккола придает необыкновенную пользу. Особенно ценны салаты с этой пряностью, ведь в них она используется только в свежем виде. Судите сами, вот небольшая часть тех полезных свойств растения, которыми оно обладает:

Самая основная польза рукколы в том, что она предупреждает развитие злокачественных новообразований. Специалисты уверяют, что противораковых веществ в эруке, особенно сульфарофана,  содержится гораздо больше, по сравнению с капустой брокколи. Это же вещество присутствует и в других растениях семейства Крестоцветных: капуста цветная и кольраби, кресс-салат и белокочанная капуста.

Наличие витамина С — мощного природного антиоксиданта, придает силу и мощь иммунитету, укрепляя защиту от  инфекций и вирусов.

Присутствие витамина К важно для состояния мышцы сердечной и поддержки ее работы, исцеления всех кожных заболеваний (заживления ран и воспалений).

Витамин А придает зоркость глазам, насыщает кожу, волосы и ногти сиянием и красотой изнутри, не случайно о нем говорят, как о незаменимом витамине красоты.

Присутствие биологически активных веществ, наделяет эруку тонизирующими свойствами. Существует мнение, что салат, съеденный на завтрак с этой пряностью, заряжает бодростью и энергией, словно чашка выпитого кофе.

Посмотрите видео, в чем ее польза рукколы:

Пищевые волокна улучшают работу желудочно-кишечного тракта, а химический состав растения способствует рубцеванию язвочек желудка.

Действует пряность и на состояние нервной системы, способствуя ее укреплению и  стрессоустойчивости организма человека.

Любима многими женщинами эта пряность, как диетический продукт, о низкой калорийности которого говорилось выше.

Она обладает и легким мочегонным эффектом, способствуя регулированию баланса водно-солевого и быстрому сжиганию жировых отложений.

Содержащиеся в пряности жирные кислоты регулируют наличие холестерина в крови, приводя соотношение между хорошим и плохим холестерином к норме.

Железо, входящее в состав зеленой массы растения, поддерживает состав гемоглобина в крови человека.

Наличие фолиевой кислоты необходимо не только беременным женщинам для формирования нервной трубки будущего ребенка, но она так же необходима для организма человека, чтобы бороться со стрессовыми всплесками. Особенно в период климакса, трава полезна как для мужчин, так и для женщин.

Более подробно о значении этого витамина читайте: фолиевая кислота.

Масло из семян рукколы обладает прекрасным косметическим эффектом, оздоравливая кожу и волосы. Но оно еще является и афродизиаком, поэтому смело включайте салаты с эрукой в романтический ужин.

Таким образом, можно выделить основные лечебные свойства этого растения. Эруке характерны такие особенности:

  • отхаркивающие и мочегонные,
  • антибактериальные и дезинфицирующие.
Рецепты салатов   

Кулинарами разработаны рецепты приготовления салатов с рукколой и их такое множество, один лучше другого. Представляю вниманию вашему всего несколько:

Салат с редисом и помидорами

Самый простой и доступный салатик, наполняющий организм массой полезных веществ, заряжающий энергией на длительное время и придающий сытость на длительной время.

 

Как приготовить. Зелень, предварительно помытую и обсушенную порвать на части и смешать с порезанным кружочками редисом и разрезанными на половинки помидорчиками. Можно добавить для пикантности кедровые орешки. Перед подачей на стол, заправить маслом, перцем и солью.

Салат с помидорами и моцареллой

Для салата потребуются такие продукты:

Калорийность — 322 ккал

Как приготовить.  Нарежьте помидоры и моцареллу (кружками). На тарелку положите помидорчики, а сверху на них, кружочки сыра. Теперь приготовьте заправку. Для этого пучок базилика измельчите в блендере с маслом оливковым, солью и уксусом бальзамическим. Получившейся заправкой полейте помидоры и сыр, а сверху выложите листья рукколы.

Салат со свеклой и сыром

На четыре порции потребуется:

Калорийность — 349 ккал

Как приготовить. свеклу отварить до мягкости и после остывания порезать полосками или треугольничками.  На тарелку выложите свеклу, рукколу, сыр, порезанный кусочками, посыпьте орехами и заправкой. Чтобы ее приготовить смешайте масло оливковое с соком лимона, горчицей и сахаром.

Салат с морепродуктами

Для четырех порций приготовьте такие продукты:

Как приготовить. Подготовить тушки морских обитателей, порезать их и обжарить на сковороде, посыпанной солью морской (минут 5). Затем поперчить, добавить чесночок, мелко порубленный, влить вино и повременить, пока оно не выкипит.

Отдельно на сковороде обжарить миндальные лепестки до цвета золотистого. Порезать огурцы и смешать их с морепродуктами. Полить салат маслом и посыпать миндалем.

Салат со стейком и рокфором

На четыре порции понадобятся следующие продукты:

Калорийность — 574 ккал

Как приготовить. Стейк разрезать, поперчить и посолить и запечь на гриле. После порезать тонкими пластинками. На тарелки выложить зелень эруки, сверху кусочки мяса, полить соусом и присыпать сыром.

Для соуса надо смешать кетчуп с семенами горчицы, сахаром, размятым чесноком, соком лимона, бальзамическим уксусом, оливковым маслом. По вкусу поперчить и посолить.

Салат с тыквой и кедровыми орешками

На две порции потребуется:

Калорийность   — 684 ккал

Как приготовить.  Тыкву почистить и нарезать брусочками, поперчить, посолить, присыпать орегано и сбрызнуть маслом оливы. И выложить на противень, застеленный бумагой. Сюда же положить несколько кусочков масла сливочного, чтобы тыква при запекании получилась нежной и покрылась корочкой румяной. Запекать ее примерно минут 15, при 200 градусов.

На тарелки разложить зеленые листья эруки, запеченую тыкву, сыр творожный. Сверху посыпать орешки кедровые и полить маслом с противня.

Салат с говяжим языком и грибами

Для четырех порций салата, приготовьте такие ингредиенты:

Как приготовить.  Грибы порезать и обжарить на масле, не забыв поперчить и посолить. Язык отварить заранее, после остывания порезать. Добавить лук полукольцами, помидоры черри, разрезанные на четвертинки, огурцы соленые. Порезать соломкой белок яиц, отваренных вкрутую.

Добавить листья эруки, заправить салат майонезом. Салат выложить на тарелку горкой, сверху украсить этими же листочками, а с краю для украшения положить половинки желтков.

Есть ли вред для здоровья при употреблении этой пряности   

Казалось бы, какой вред для организма человека может причинить пряное растение, которое даже с раковыми клетками борется. Оказывается, может. И в первую очередь, это индивидуальная непереносимость на вещества, в ней содержащиеся, ведь действуют они на каждого человека по-разному. Выражается она не только в аллергических реакциях, но и в нарушении пищеварения.

С осторожностью нужно есть пряность при гастритах с повышенной кислотностью и при колитах. При заболеваниях печени в остром периоде и при заболевании почек, тоже рекомендуется кушать ее в меньших количествах.

При беременности, с одной стороны, трава очень полезна из-за содержания железа и фолиевой кислоты. Но с другой стороны, может вызвать аллергические реакции.

Как выбирать рукколу для салатов   

Более вкусными и нежными являются молодые листочки эруки, их терпкость зависит от возраста листьев. Листья больших размеров, а значит с более продолжительным возрастом имеют более насыщенный вкус. Может быть кому-то это нравится.

Эруку используют не только для приготовления салатов, в Италии добавляют ее в пасту, пиццу, готовят с ней соусы. Вкусны с этой пряностью  приправы для горячих блюд, легкие закуски.

Вкус зеленых листьев хорошо сочетается с сыром, морепродуктами и мясом, чесноком и маслом оливковым. При подаче на стол, листочки лучше порвать руками, при соприкосновении с металлическим ножом, часть витаминов разрушается.

Как хранить пряность

Если есть возможность, то используйте зелень сразу же, как сорвали ее. Чем дольше лежат сорванные листочки, тем меньше пользы они принесут для здоровья.

Если все же, предстоит заложить зелень на какое-то время на хранение, то лучше для этого использовать вакуумные контейнеры. Еще один способ, помогающий сохранить полезные вещества на непродолжительное время. Поставьте пучок с травой в стакан, на дно которого налейте немного воды. И уберите этот букет с пряностью в холодильник.

Хорошо хранится несколько дней любая зелень в бумажных пакетах (в холодильнике). Но прежде, зелень нужно перебрать, помыть и высушить.

Заморозку к эруке не применяют, поскольку полностью утрачивается вкус пряности.

Польза рукколы при заболеваниях  

Трава эруки используется не только как пряное растение, народная медицина применяет листья для излечения недугов разных, готовя из них отвары. Ее рекомендуют при:

  • повышенном холестерине и сахарном диабете,
  • низком гемоглобине и простудных заболеваниях,
  • нарушении метаболических процессов в организме,
  • стрессах, депрессии и нервных напряжениях,
  • заболевании мочеполовой системы,
  • повышенном артериальном давлении,
  • нарушении водно-солевого обмена,
  • малокровии и железодефицитной анемии,
  • проблемах в работе желудка и кишечника,
  • как средство для похудения,
  • поддается лечению подагра, восстанавливается тонус организма.

Можно ли вырастить пряность дома

Выращивание не составляет особого труда. Растение неприхотливое. В прошлом году сама впервые посадила семена на грядку, хорошо взошли, пришлось даже прореживать.

С таким же успехом, можно посадить пряное растение и в горшок для цветов и вырастить полезную для здоровья зелень дома на подоконнике. Выращивайте пряность, делайте салаты руккола, а польза и вред этого растения теперь вам известны.

Здоровья вам, уважаемые читатели!

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Простой салат с рукколой - My Whole Food Life

Здесь, в Далласе, начинает нагреваться, поэтому я думаю о салатах. Начиная с этого Простой салат из рукколы .

Маркусу очень нравится руккола. Он съел весь салат за один присест. Это так ХОРОШО. Я обещаю, тебе это тоже понравится.

Этот салат наполнен полезными ингредиентами, а лимонная заправка делает его еще ярче. Я также ОБОЖАЮ добавлять авокадо во все свои салаты.Делает их очень вкусными + вы получаете полезные жиры, чтобы дольше оставаться сытым.

Этот здоровый салат веганский и не содержит глютена. Если вы не добавляете кукурузу, это может быть полезно для палео. По этому рецепту мы тоже сняли видео. Вы можете просмотреть это ниже. Чтобы увидеть больше видео, вы можете подписаться на мой канал на YouTube.

Простой салат из рукколы

Простой салат из рукколы

Полезный и освежающий салат.

Ингредиенты

Для салата
  • 4-5 стаканов рукколы
  • 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1 стакан кукурузы (я использовал замороженные, размороженные)
  • 1/4 стакана красного лука, тонко нарезанного
  • 1 авокадо, нарезанный ломтиками
  • Пепитас 1/4 чашки
Для заправки

Инструкции

    Для салата:

    1. Добавьте все ингредиенты в большую миску.

    Для заправки:

    1. В небольшую банку добавьте все ингредиенты заправки. Накройте крышкой и встряхните, чтобы перемешать. Полить салат и перемешать.

    by

    Примечания к рецепту

    Это должно продержаться пару дней в холодильнике. Наслаждайтесь!

    Подписаться

    Присоединяйтесь к более чем 35 000 подписчиков и начните получать бесплатные рецепты прямо на свой почтовый ящик!

    Рецепт салата из персика и рукколы | Eat Smarter USA

    Этот рецепт - отличный источник белка, витаминов группы B и витамина A.Добавьте немного цельнозернового багета, чтобы получить дополнительную порцию клетчатки, которая дольше сохранит чувство сытости и улучшит пищеварение.

    Сезон свежих персиков недолгий, но этот салат отлично сочетается с дольками апельсина!

    1 порция содержит
    (процент ежедневной рекомендации)

    Калорийность 354 ккал (17%)
    Белок 30 г (31%)
    Жир 19 г (16%)
    Углеводы 14 г (9%)
    Добавленный сахар 1 г (4%)
    Грубые корма 4.5 г (15%)

    больше пищевой ценности

    Витамин A 0,6 мг (75%)
    Витамин D 0 мкг (0%)
    Витамин E 5,4 мг (45 %)
    Витамин B₁ 0,3 мг (30%)
    Витамин B₂ 0.2 мг (18%)
    Ниацин 18,7 мг (156%)
    Витамин B₆ 0,7 мг (50%)
    Фолат 36 мкг (12%)
    Пантотеновая кислота 1,3 мг (22%)
    Биотин 6,4 мкг (14%)
    Витамин B₁₂ 0.4 мкг (13%)
    Витамин C 24 мг (25%)
    Калий 826 мг (21%)
    Кальций 116 мг (12%)
    Магний 71 мг (24%)
    Железо 3,1 мг (21%)
    Йод 3 мкг (2%)
    Цинк 1.6 мг (20%)
    Насыщенные жирные кислоты 2 г
    Мочевая кислота 240 мг
    Холестерин 74 мг

    Салат из рукколы и дыни - Кухня Манджулы

    Красивый салат, в котором гармонично сочетаются руккола и дыня.Руккола - это лист с острым вкусом, а дыня - сочная и сладкая. Смешайте их с йогуртовой заправкой, и эта комбинация создаст очень освежающий салат для летних дней и может служить полезной закуской.

    По этому рецепту будет 2.

    Состав:

    • 2 чашки листьев рукколы крупно нарезать или заменить листьями шпината.
    • 2 стакана очищенных и нарезанных тонкими ломтиками дыни 1-1 / 2 дюйма (дыня должна быть очень твердой)
    • 3 клубники, разрезанные на 4 части

    Туалетный

    • 3 столовые ложки простого йогурта
    • Прибл.Свежевыжатый апельсиновый сок 4 столовые ложки
    • Прибл. 1 столовая ложка меда
    • 1 столовая ложка имбирного сока
    • 1/8 чайной ложки соли
    • Щепотка черного перца

    Метод

    1. Держите йогурт в сите примерно на пятнадцать минут, чтобы слить лишнюю воду. Йогурт должен быть густым по консистенции.
    2. Для заправки добавьте в загустевший йогурт мед, имбирный сок, соль и перец и хорошо перемешайте. Добавьте апельсиновый сок в йогуртовую смесь по мере необходимости, чтобы придать заправке текучую консистенцию.
    3. Выложите рукколу, дыню и клубнику в салатник; Полить салат заправкой. Подавать салат охлажденным!

    Банкноты

    Салат следует подавать охлажденным, для лучшего вкуса, перед подачей салата охладите нарезанную дыню не менее чем на один час. Заправку можно приготовить за день.


    Пожалуйста, подпишитесь на мой канал на YouTube

    .