Рецепты из хлеба вчерашний: Что можно быстро приготовить из несвежего хлеба

Что можно быстро приготовить из несвежего хлеба

В нашей стране к хлебу всегда было особое отношение. «Хлеб – всему голова». Поэтому многие стараются не выбрасывать даже чёрствый хлеб.  На самом деле, если хлеб просто подсох – его питательные свойства сохранились полностью. Врачи даже рекомендуют употреблять в пищу вчерашний хлеб, когда речь идёт о дрожжевом тесте. 

Это связано с активностью дрожжей в свежеиспечённом хлебе, что не очень полезно для ЖКТ. Нельзя употреблять в пищу только хлеб, поражённый плесневым грибком. Если есть хоть один участок с плесенью, всю булку надо утилизировать. Плесень не ограничивается видимыми участками. Её мицелий не виден невооружённым глазом и, скорее всего, уже разрастётся во всём объёме булки.

Важно! Особенно опасна плесень для беременных женщин, детей и пожилых людей. Она может вызывать аллергическую реакцию или отравление.

Самое простое, что можно сделать

Когда понятно, что хлеба – избыток, и весь его съесть не получится – можно насушить из него сухариков. Они станут прекрасным дополнением к супам или салатам. Можно усовершенствовать сухарики. Для этого их надо не просто подсушить, но обжарить на незначительном количестве растительного масла, смешанного с измельчённым чесноком, солью и любыми специями – по вкусу.

Важно! Хранить сухарики стоит в льняном мешочке, в сухом месте. Полиэтиленовый пакет использовать нельзя – в нём будет конденсироваться влага. Сухари могут заплесневеть или задохнуться.

Совершенно засохший хлеб можно измельчить с помощью блендера, потом использовать в качестве панировки. В панировке жарят котлеты, рыбу, её используют в качестве загустителя в соусах. Ненадолго оживить подсохший хлеб можно нагрев его в духовке, предварительно обернув влажным льняным полотенцем. 

Простые рецепты вкусных блюд

Существует масса способов использования зачерствевшего хлеба в простых, но очень вкусных блюдах.  Предполагается, что хлеб только подсох, и его ещё можно резать ножом.

Для завтрака очень хороши будут всевозможные бутерброды. На их приготовление потребуется не более 15 минут.

1. Горячие бутерброды с сыром

Из черствого хлеба могут получиться очень вкусные бутерброды.

Ингредиенты

• Хлеб (белый или серый) — 300 г;
• Томаты – 2 штуки;
• Твёрдый сыр – 40 г;
• Сливочное масло для обжарки – около 20г;
• Зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Хлеб нарезается ломтиками, толщиной до 1 см. Обжаривается с каждой из сторон. 
2. На обжаренный хлеб укладываются дольки томатов, сверху посыпаются тёртым сыром. 
3. Запекают бутерброды в разогретом до 180⁰С духовом шкафу 7-9 минут. 
4. Готовые бутерброды дополняются зеленью. К столу их надо подавать сразу, пока не остыли.

2. Горячие бутерброды с грудинкой

Легко приготовить горячие бутерброды с грудинкой.

Ингредиенты:

• Хлеб любой — 300 г;
• Грудинка (можно использовать копчёную колбасу) – 100 г;
• Твёрдый сыр – 40 г;
• Яйцо – 1 штука;
• Молоко – 50 мл;
• Лук – по вкусу.

Приготовление

1. Хлеб нарезается на ломтики. 
2. Яйцо разбалтывается с молоком. 
3. Ломтики хлеба окунаются на 30 секунд в яичную смесь. Затем на них выкладываются грудинка и измельчённый лук.  
4. Бутерброд посыпается тёртым сыром. Запекается в духовом шкафу при 180⁰С в течение 10 минут. 

3. Суп Тюря. Крестьянская еда

Старый хлеб может быть одним из основных ингредиентов для супа.

Ингредиенты

• Хлеб чёрный — 100 г;
• Простокваша – 1 стакан;
• Сахар – 1,5 чайных ложки;
• Любители могут добавить молотую корицу

Приготовление

1. Хлеб нарезается кубиками. 
2. Его можно дополнительно подсушить на сковороде или в духовке. 
3. Все ингредиенты перемешиваются. Тюрю едят холодной.

4. Хлебный суп по-латышски

Хлеб либо ржаной, либо бородинский. Он должен иметь насыщенный вкус.

Ингредиенты

• Хлеб  ржаной— 300 г;
• Бульон (можно готовить на воде)— 1 л;
• Яйцо — одно крупное;
• Лук (среднего размера) — 2 штуки;
• Специи (тмин или кориандр) — половину чайной ложки;
• Сливочный сыр (мягкий) — 100 г;
• Чеснок — 2 небольших зубчика;
• Соль — половину чайной ложки;
• Дезодорированное растительное масло — для обжарки.

Приготовление

1. Лук и хлеб нарезаются кубиками. Две трети хлеба и лук обжариваются на масле до появления у лука золотистого цвета. 
2. Перекладываются в кастрюлю, заливаются бульоном или водой. Доводим будущий суп до кипения, добавляем соль и специи. 
3. Яйцо разбалтывается в отдельной чашке, а затем тонкой струйкой вливается в горячий суп. 
4. Сам суп в это время надо перемешивать, чтобы из яйца образовались тонкие хлопья. 
5. После закипания в суп добавляется сыр. При интенсивном помешивании он постепенно разойдётся, суп станет однородным. В этот момент добавляется измельчённый чеснок. 
6. Накрыть суп крышкой и дать постоять минут 15. К столу хлебный суп можно подать со сметаной. Можно дополнительно добавить в него при подаче копчёности и зелёный лук.

5. Хлебный пирог с фаршем

Из чёрствого хлеба получается прекрасная выпечка. Она может быть и сладкой, используемой в качестве десерта, и несладкой. И даже полноценным вторым блюдом.

Ингредиенты

• Батон – целиком;
• Яйцо – 4 штуки;
• Молоко -1 л;
• Мясной фарш – 0,5 кг;
• Лук – 1 штука;
• Соль, перец – по вкусу;
• Сливочное масло – для смазывания формы.

Приготовление

1. Батон надо нарезать ломтиками. В молоке разболтать 2 яйца, посолить, поперчить. Замочить батон в молоке.
2. Лук измельчить, добавить фарш, соль, перец, обжарить на сковороде до полуготовности. 
3. Ещё 2 яйца отварить вкрутую, измельчить, добавить в фарш. Начинка и тесто – готовы.
4. Форму для выпечки промазать сливочным маслом. Уложить ломтики хлеба и на дно формы, и к бортикам. 
5. В середину выложить фарш. Сверху фарш закрыть ломтиками хлеба. Всё это надо заливается остатками смеси молока с яйцом.
6. Пирог запекать в духовке при 180⁰С до золотистого цвета.

По этой схеме можно готовить самые разнообразные пироги и запеканки. Измельчённый чёрствый хлеб, начинка и яично-молочная смесь. Такие блюда можно подавать в качестве горячего на обед или в качестве плотного завтрака.

6. Торт из сухого батона

Теперь – о десертах.

Ингредиенты

• Батон — 250 г;
• Сливочное масло – 200г;
• Яйцо – 1 штука;
• Сахарный песок–3/4 стакана;
• Ванилин – 5 г;
• Варенье любое – для украшения.

Приготовление

1. Батон измельчить с помощью блендера или мясорубки. 
2. Размягчённое, но не растопленное, сливочное масло перемешать с яйцом и сахарным песком, добавить ванилин. 
3. Измельчённый хлеб соединить с маслом и тщательно перемешать. Форму, лучше разъёмную, смочить водой, уложить в неё получившуюся массу, хорошо утрамбовать. 
4. Поставить в холодильник на 2 часа, до застывания. 
5. Затвердевший торт переложить на блюдо, украсить вареньем. Подавать к чаю.

7. Оладьи

Даже вкусные оладушки можно приготовить из черствого хлеба.

Ингредиенты

• Батон или белая булка – 250 г;
• Молоко (любой жирности) – 1 стакан;
• Яйцо  крупное – одно;
• Мука – 4 столовых ложки;
• Соль – по вкусу;
• Разрыхлитель теста –  ½  чайной ложки;
• Растительное дезодорированное масло – для жарки.

Приготовление

1. Хлеб надо размочить в молоке, добавить яйцо, муку, подсолить. 
2. Разрыхлитель теста можно заменить гашеной содой. Тесто перемешать до полной однородности. Консистенция – как у теста для классических оладьев. 
3. Жарить на сковороде – как традиционные оладьи.
4. Можно добавить в тесто измельчённый бекон или копчёную колбасу. Можно сделать их более острыми, добавив специй.
5. В качестве соуса к ним можно использовать несладкий йогурт или сметану.

Заключение

Иногда хлеб остаётся неиспользованным и черствеет. Но это совершенно не значит, что его надо выбрасывать. Его точно можно использовать, и не только для простых сухарей. 

Из зачерствевшего хлеба возможно приготовить вкусный и полноценный завтрак, или лёгкий перекус. Он может стать основой супа или второго блюда. А может стать основой десерта. У хорошей хозяйки ничто не пропадает и не выбрасывается.

пошаговые рецепты с фото и видео

Всегда жаль выбрасывать хлеб. Это ведь чей-то труд, время. К тому же это никак не экономит семейный бюджет. Из чёрствого хлеба можно приготовить вкусные блюда, которые в очередной раз напомнят домашним о вашей кулинарной изобретательности. В подборке представлены простые и бюджетные рецепты, не требующие больших усилий.

Слоёная хлебная запеканка с ветчиной, сыром и томатами

Такое слоёное блюдо в американской кухне называется страта.

Продукты:

• 400–500 г несвежего зачерствевшего хлеба;
• 3 яйца;
• 250 мл молока;
• 150 г ветчины;
• 200 г твёрдого сыра;
• 2 спелых томата;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт:

1. Ветчину, томаты и сыр нарезать кубиками.

   Ветчина, томаты и сыр — беспроигрышное сочетание для вкусного блюда

2. Яйца с молоком взбить кулинарным венчиком и добавить в смесь соль и горчицу. Перемешать.

   Яйца с молоком необходимы для пропитывания кусочков хлеба

3. Ломтики хлеба пропитывать в молочно-яичной смеси и выкладывать в смазанную маслом огнеупорную форму. Каждый слой посыпать начинкой и перчить по вкусу. Заключительным слоем должен быть хлеб. На поверхности запеканки разложить тонкие ломтики сливочного масла и запекать блюдо в разогретой духовке 30–35 минут при температуре 180°С.

   Слоёная хлебная запеканка с ветчиной, сыром и томатами по вкусу напоминает пиццу

Чесночно-розмариновые сухарики

Чудесная закуска к пенным напиткам и просто похрустеть!

Продукты:

• 500 г белого зачерствевшего хлеба;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 2–3 веточки свежего розмарина;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт:

1. Нарезать чёрствый хлеб кубиками.
   

   Для нарезки зачерствевшего хлеба необходим острый нож

2. Масло разогреть на сковороде и бросить в него очищенный чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, и веточки розмарина. Убавить огонь под сковородой до минимума и прогреть чеснок и розмарин, не давая им подгореть.

   Ароматизированное масло сделает вкус сухариков незабываемым

3. Удалить со сковороды чеснок и розмарин, ввести кубики хлеба. Помешивая, обжарить их до золотистой корочки и хруста.

   Чесночно-розмариновые сухарики очень хороши на случай нечастых пивных посиделок с близкими друзьями

Бодрящий квас

Квас вкусен и уместен не только в летнее время года. И осенью, и зимой этот напиток бодрит и тонизирует.

Продукты:

• 300 г сухарей;
• 2,5–3 л воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 3–4 изюминки.

Рецепт:

1. Сухари можно немного обжарить на сухой сковороде иди запечь на противне в духовке, а затем залить кипятком. Оставить их до полного остывания.
   

   Берите чистую бутилированную или фильтрованную воду, от этого зависит вкус кваса

2. Затем переложить всё в стеклянную банку. Добавить сахар и изюм. Закрыть банку крышкой и поставить на подоконник на сутки. Через сутки процедить содержимое банки и перелить в чистую ёмкость.
   

   Отжатый забродивший хлеб можно использовать в качестве закваски для новой партии кваса

3. Переставить будущий квас в холодильник ещё на сутки. Затем его можно пить и использовать для приготовления окрошки.
   

   Квас с изюмом получается ядрёный, «газированный»

Яблочная шарлотка

Из зачерствевшего хлеба можно приготовить нежную сладкую шарлотку с яблоками, которая очень вкусна с молоком или кефиром.

Продукты:

• 400–450 г чёрствого белого батона;
• 2 яблока;
• 1 яйцо;
• 200 мл молока;
• 3 ст. л. сахара;
• 70 г сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного масла.

Рецепт:

1. Кусочки батона залить тёплым молоком.

   Вместо молока можно взять такое же количество сливок

2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.

   Яблоки для шарлотки нужны сочные и сладкие

3. Размякший батон измельчить прессом для пюре и вбить в эту массу яйцо. Добавить сахар и тщательно вымешать. Выложить половину массы в смазанную растительным маслом форму. Затем распределить яблочные кубики и покрыть всё оставшимся хлебным тестом. На поверхности шарлотки разложить небольшие кусочки сливочного масла. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 40 минут.

   Если у вас остался чёрствый батон, то шарлотка с яблоками отличное решение!

Пицца со сладким перцем и маслинами

Продукты на 4 порции:

• 1 чёрствая булка или небольшой батон;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 сладкий перец;
• 100 г моцареллы;
• 1 спелый томат;
• 7–8 маслин;
• 1 ст. л. томатного пюре;
• 1 зубчика чеснока;
• щепотка прованских трав;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла;
• немного свежей зелени.

Рецепт:

1. Смешать томатную пасту с оливковым маслом и измельчённым чесноком.

   Оливковое масло сделает вкус томатного соуса богаче

2. Нарезать сладкий перец и помидор кубиками.

   И томат, и перец должны быть сочными и свежими

3. Маслины порубить. Сыр натереть на крупной тёрке. Булку или батон нарезать на плоские широкие куски. Смазать каждый соусом, посыпать прованскими травами и перцем. Выложить овощи, маслины и сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Запекать на смазанном маслом противне в течение 15 минут при температуре 180 °С. При подаче посыпать рубленой зеленью.

   Сразу две задачи мы решаем этим нехитрым блюдом: утилизируем чёрствый хлеб и быстро готовим чудный завтрак!

Видео: 10 идей использования зачерствевшего хлеба

Чёрствый хлеб выбрасывать жалею. Делаю из него чесночные сухарики для мужа к пенному или детям в качестве снеков. Ещё измельчаю их для панировки или как заготовку для приготовления кваса. Недавно попробовала новый рецепт — творожную бабку с чёрствым батоном. Нужно вымочить куски белого хлеба или батона в молочно-ячной смеси, а затем выкладывать их в жаропрочную форму, перемежая сладкой творожной массой с изюмом. Запечь до румяной корочки и подавать к столу со сметаной.

Засохший батон, буханка или булка вполне подходят для приготовления простых домашних блюд. Рачительная хозяйка найдёт применение зачерствевшему хлебу, который не успели съесть.

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

5 классных рецептов на завтрак, обед и ужин

Ну-ка, угадайте, что для нашего человека первая еда на столе? Конечно, хлеб!

Без него, родимого, ни ломоть колбасы, ни кусок масла в горло не лезет. С хлебом и завтрак, и обед, и ужин протекают как-то веселее и наполненнее, что ли. Но это пока он свежий и хрустящий. С зачерствевшим-то что делать? Сегодня научим вас, как из хлеба приготовить что-то более внушительное, чем просто гренки на сковороде и сухарики с солью в духовке. Ловите 5 классных рецептов!

Английский хлебный пудинг к завтраку

Если в морозилке найдется горсть любых ягод, а в хлебнице есть черствый хлеб, королевский завтрак вам гарантирован!

Ингредиенты:

• 6–8 ломтей пшеничного хлеба (корочки срежьте)
• 300–400 г замороженных ягод
• 3–4 ст. л. сахарной пудры
• 2 ст. л. воды

Приготовление:

1. Ягоды выложите в сотейник, посыпьте сахарной пудрой, влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Выделившийся сироп слейте в чашку.
2. Куполообразную миску застелите пищевой пленкой. Дно и стенки емкости выложите ломтями хлеба, смоченными в ягодном сиропе, чтобы не осталось пустот. Ягоды выложите в емкость с хлебом. Сверху прикройте оставшимися кусками хлеба и подходящей по диаметру тарелкой. Отправьте пудинг в холодильник на ночь.
3. Наутро аккуратно переверните форму, чтобы пудинг оказался на тарелке, пленку снимите. Подавайте со сливками или мороженым.

Запеченные хлебные кубики с сыром и зеленью

Подадите эту закуску на следующей встрече друзей вместо привычных бутербродов! Уверяем, все будут в диком восторге.

Ингредиенты:

• 1 буханка хлеба
• 100 г твердого сыра
• 100 г сулугуни
• 0,5 пуч. зеленого лука
• 0,5 пуч. укропа
• 150 г сливочного масла
• 2 зуб чеснока
• 1 щеп. черного перца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Верхушку хлеба нарежьте кубиками 2 х 2 см, не дорезая до дна 5 мм. Сливочное масло растопите, оба вида сыра нарежьте тонкими ломтиками. Всю зелень измельчите.
2. К сливочному маслу добавьте соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.
3. На противень постелите отрез фольги, разместите по центру хлеб. Заправку из сливочного масла залейте в разрезы хлеба. Туда же отправьте ломтики сыра.
4. Отправьте хлеб в духовку на 15 минут при 170 градусах.

Теплый испанский салат «Мигас»

Migas переводится как «крошки». Крошки в салате? Впрочем, при первом взгляде на это блюдо становится всё сразу понятно.

Ингредиенты:

• 250 г пшеничного хлеба без корок
• 150 г копченостей (колбаски, бекон)
• 40 мл оливкового масла
• 4 зуб. чеснока
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 болгарский перец
• соль по вкусу
• паприка по вкусу
• черный перец по вкусу
• петрушка по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб нарежьте ломтиками, затем небольшими кубиками.
2. В сковороде разогрейте масло, бросьте туда целые очищенные зубчики чеснока, чтобы ароматизировать масло, затем достаньте.
3. Копчености нарежьте небольшими ломтиками, обжарьте в ароматном масле. После этого на той же сковороде обжарьте хлебные кубики до румяной корочки. Верните в сковороду копчености, приправьте блюдо, добавьте лимонный сок, нарезанный тонко болгарский перец и измельченную петрушку.
4. Перемешайте, подержите на огне 1 минуту, подавайте.

Испанский десерт Pan de calatrava

Необычайно нежный, изысканный и яркий десерт. Никто не догадается, что приготовлен он из черствой булки!

Ингредиенты:

1. 500 г черствого батона
2. 1 л молока
3. 7 яиц
4. 350 г сахара
5. 1 палочка корицы
6. 120 мл воды
7. 2 ст. л. лимонного сока
8. 2 ст. л. лимонной цедры

Приготовление:

1. Батон нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см, срежьте корки.
2. В сотейник влейте молоко, добавьте палочку корицы, лимонную цедру, доведите до кипения. Снимите с огня, слегка остудите, затем процедите.
3. Приготовьте карамель. В сотейнике смешайте 6 ст. л. воды и 6 ст. л. сахара, доведите до кипения. Добавьте 1 ст. л. ароматного молока, уваривайте до загустения.
4. В глубокой емкости взбейте яйца с оставшимся сахаром до получения пены. Порциями влейте теплое молоко и продолжайте взбивать.
5. На дно жаропрочной формы вылейте карамель, затем выложите внахлест ломтики хлеба. Залейте яично-молочной смесью. Форму установите на противень, в противень на одну треть высоты влейте воду. Готовьте десерт в духовке на водяной бане при 180 градусах 30 минут.

Хлебная лазанья

Если страсть как хочется лазаньи, а специальных листов у вас нет, почему бы не взять хлеб? Заодно и сэкономите без потери во вкусе.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2 зуб. чеснока
• 1 батон
• 4 крупных помидора
• 2 ст. л. итальянских трав
• черный перец по вкусу
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 300 мл молока
• 200 г твердого сыра

Приготовление:

1. В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок и фарш. Приправьте перцем, перемешайте.
2. Батон нарежьте ломтиками, обжарьте до румяной корочки. Выложите на дно формы, сверху выложите половину фарша, затем помидоры, нарезанные кружочками. Щедро посыпьте ароматными травами, черным перцем, сбрызните оливковым маслом, посыпьте тертым сыром. Повторите слои.
3. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку, порциями при постоянном помешивании влейте молоко. Доведите до загустения. Залейте соусом ингредиенты в форме. Запекайте при 180 градусах 30–35 минут.

Приятного аппетита.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Лакомства из сухарей. Что можно приготовить из чёрствого хлеба | Рецепты | Кухня

У хорошей хозяйки на кухне ни один продукт не пропадёт, и даже зачерствевшему хлебу найдётся множество применений. «АиФ-Челябинск» собрал интересные рецепты из сухарей.

Французские тосты

Это простое блюдо идеально для завтрака, ведь готовится оно за пять минут, а вариантов предполагает массу.

• 6-8 ломтиков чёрствого белого хлеба
• 2 яйца
• 50 мл молока
• 2 ч. л. сахара
• Масло для жарки
• Корица, ванильный экстракт – по желанию

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и убавить огонь до среднего. Яйца взбить с молоком и добавками, обмакнуть ломтики хлеба и жарить с двух сторон до золотистого цвета. Подавать тосты горячими с фруктами или джемом.

Если блюдо хочется сделать несладким, то в смесь молока и яиц можно добавить перец и другие приправы, а горячее блюдо перед подачей посыпать тёртым сыром.

Хлебная запеканка

Достаточно сытное блюдо, которое готовится очень просто.

• 500 г чёрствого хлеба
• 5 яиц
• 300 г ветчины
• 200 г сыра
• 20 мл молока
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Ветчину мелко нарезать, сыр натереть на крупной тёрке, хлеб нарезать кубиками около 2 см. Взбить яйца с молоком, солью и перцем, добавить ветчину, хлеб и почти весь сыр (немного оставить для посыпки). Смесь оставить в холодильнике на полчаса, затем выложить в смазанную форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Снять фольгу, посыпать оставшимся сыром и запекать ещё 7-10 минут.

Закуска с сыром

Для этого рецепта подойдёт как пшеничный, так и ржаной хлеб.

• 200 г чёрствого хлеба
• 200 г твёрдого сыра
• 2 яйца
• 2 зубчика чеснока
• Масло для жарки

Хлеб измельчить в крошку, сыр мелко натереть, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить. Начать добавлять в смесь яйца, хорошо вымешивая, пока она не станет пригодной для формирования шариков. Шарики размером с грецкий орех обжаривать в разогретом масле до золотистого цвета.

Сладкие шарики

Подсохшие сладкие булочки или белый хлеб могут стать основой для быстрого в приготовлении лакомства.

• 200 г чёрствого хлеба
• 1 спелый банан
• 50 мл молока
• 50 г мелких овсяных хлопьев
• 50 г муки (возможно, понадобится чуть больше)
• Масло для жарки

Хлеб нарезать и ненадолго замочить в молоке, слегка отжать лишнюю жидкость. Банан размять вилкой, добавить хлебную массу и хлопья, хорошо перемешать и понемногу добавлять муку, пока масса не станет достаточно плотной. Скатать шарики размером с грецкий орех и быстро обжарить в разогретом масле. При подаче можно посыпать сахаром, смешанным с молотой корицей.

Хлебная шарлотка

Рецепт пригодится, если подсох белый батон или сдобные булочки

• 300 г чёрствого хлеба
• 2 яйца
• 50 мл молока
• 1 крупное яблоко
• 1-2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. корицы

Яйца взбить в миске с молоком. Хлеб нарезать ломтиками, каждый обмакнуть в яичную смесь и половину из них выложить в смазанную маслом форму. Яблоко очистить, нарезать ломтиками или кубиками, уложить поверх хлеба. Корицу смешать с сахаром, посыпать яблоки. Сверху уложить оставшийся хлеб. Выпекать 10-15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Кстати

Если хлеб не зачерствел, а просто стал жёстким, ему можно ненадолго вернуть свежесть, быстро разогрев ломтики в микроволновке.

«И три корочки хлеба» Что можно приготовить из сухарей? | Рецепты | Кухня

На любой кухне всегда образуются какие-то остатки – не съеденный вовремя хлеб, подсохший кусочек сыра, огрызок копченой колбасы, который уже не берут не только зубы, но и нож, пара сосисок, которых все равно не хватит на всех… Все это еще вполне съедобное, но…  доедать, увы, уже как-то не хочется. Кстати, по подсчетам специалистов, население развитых стран выбрасывает на помойки почти треть купленных продуктов.

Давайте попробуем этого избежать. Начнем с хлеба. Помню, еще в молодости я обожала читать журналы с полезными советами. Однажды мне попался совет, как сэкономить на приготовлении торта из сухого хлеба. Начинался он с того, что на стакан сухарей нужно было взять 8 яиц… Классическая «каша из топора»! Дальше читать я не стала.

Приведенные ниже рецепты – это действительно блюда из сухого хлеба с относительно небольшими добавками. Большая часть из них давно заняла достойное место в моей кулинарной деятельности. Они не только дешевы, вкусны, но и, что особенно важно для занятой женщины, нетрудоемки. Попробуем приготовить полный обед.

«Бедные рыцари»

«Бедные рыцари» Фото: Наталия Мологина

Это старинное блюдо известно также как «французские гренки». По легенде, к одному рыцарю, у которого чести было гораздо больше, чем денег, неожиданно заехал король. В хозяйстве рыцаря в наличии оказались только подсохший хлеб, молоко и яйца, и для короля были приготовлены необыкновенно вкусные гренки.

«Бедные рыцари» могут готовиться в сладком (в молоко добавляют сахар или мед по вкусу), обычном или же пикантном (с добавкой в молоко соли, чеснока и перца) вариантах.

Состав: хлеб, нарезанный ломтиками, молоко, яйца (чем больше яиц, тем вкуснее, но минимум 1 яйцо на стакан молока), масло для жарки.

Приготовление. Растереть яйца до пушистой массы, влить молоко и тщательно размешать. Хлеб обмакивать в молочную смесь и жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Чешские кнедлики с сухарями

Чешские кнедлики с сухарями. Фото: Наталия Мологина

Состав: сухой хлеб – 150 г, мука – 400 г, сало или копченая грудинка – 100 г, 1 яйцо, дрожжи – 0,5 пакетика (или 10 г свежих), молоко – 1 стакан.

Приготовление. Хлеб нарезать мелкими кубиками, подрумянить в духовке или на сухой сковороде. Грудинку нарезать мелкими кубиками, обжарить до розового цвета (по желанию к ней можно добавить мелко нарезанную луковицу). Из части муки, молока и дрожжей поставить опару. Когда она начнет пузыриться, добавить яйцо, сухари и грудинку, размешать, высыпать оставшуюся муку и замесить тесто, которое должно быть немного текучим. Вскипятить воду, посолить. Добавить 1 лавровый лист. Двумя ложками формировать из теста небольшие клецки и опускать в кипящую воду. После того как они всплывут, варить 3–4 минуты. Подавать с острыми соусами, кетчупом или салатом.

Пирожные «Баядерки»

Пирожные «Баядерки» Фото: Наталия Мологина

Лучше всего готовить их из подсохших сладких булочек или прочей сдобы.

Состав: подсохший хлеб – 500 г, масло – 2 ст. л., мука – 2 ст. л., молоко – 1,5 стакана, растворимый кофе – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., шоколад или готовая шоколадная глазурь – 100 г, изюм, орехи, цукаты – по вкусу, ромовая эссенция для отдушки (можно заменить 1–2 ст. л. рома или коньяка).

Приготовление. Муку поджарить на масле до золотистого цвета, развести молоком, добавить сахар и прогреть до загустения. Остудить. Выложить в крем натертые на терке сухари, ромовую эссенцию, кофе, изюм, цукаты и орехи. Скатать из массы валик, нарезать его ломтиками. Дать постоять в холодильнике, чтобы пирожные стали плотнее, после чего покрыть их глазурью или растопленным шоколадом.

Сухарные оладьи

Сухарные оладьи. Фото: Наталия Мологина

Состав: хлебные крошки (сухой хлеб, натертый на терке) – 2 стакана, молоко – 1 стакан, 1 луковица, яйца – 2 шт., масло растительное – 1/3 стакана.

Приготовление. 1/3 хлеба подрумянить на сухой сковороде до золотистого цвета. Мелко нарезанный лук слегка обжарить в масле и вынуть, а масло оставить для жарки оладий. Необжаренные крошки залить молоком и дать набухнуть. Смешать размоченные и обжаренные крошки, лук и яйца, посолить массу по вкусу и жарить, как обычные оладьи. Подавать со сметаной или как гарнир к мясу или овощам.

Салат с гренками

Салат с гренками. Фото: Наталия Мологина

Варьировать его можно до бесконечности. Главное, чтобы гренки были как можно мельче и добавлены в последнюю минуту перед подачей. Ведь раскисшие гренки способны испортить вкус даже самого изысканного блюда!

Состав: сыр белый – 50 г, помидор – 1 (крупный), ломтики белого хлеба – 2–3 шт. , маслины без косточек – 1/3 стакана, растительное масло, соль – по вкусу, зелень укропа (можно петрушки, лука и др.). Сыр можно заменить крутыми яйцами, укроп – обычным салатом.

Приготовление. Помидор очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Сыр нарезать кубиками (если он очень соленый, предварительно вымочите его в воде). Добавить рубленую зелень вместе с маслинами. Ломтики хлеба нарезать кубиками и слегка подрумянить на сухой сковороде. Дать гренкам остыть и добавить их в салат. Заправить растительным маслом или смесью масла с уксусом. Можно приготовить соус из растертой с маслом горчицы.

Суп деревенский старопольский

Суп деревенский старопольский. Фото: Наталия Мологина

Одним из традиционных блюд русской кухни, особенно в жару, была тюря. Современные люди уже давно забыли, что это такое. Сухари ломали, смешивали с рубленым луком, заливали водой, солили и сдабривали растительным маслом. Блюдо весьма нехитрое, но вкусное. Предлагаемый суп, по сути, вариация тюри.

Состав: ржаной хлеб – 300–400 г, сало или грудинка – 50 г, 1 луковица, зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – по вкусу, вода – 1 л.

Приготовление. Хлеб нарезать небольшими кубиками. Грудинку нарезать мелкими кубиками, вытопить жир. Добавить мелко нарезанный лук, обжарить до начала потемнения лука, добавить хлеб и жарить все вместе еще 2 минуты. Выложить хлеб в тарелки, густо посыпать нарезанной зеленью и залить крутым кипятком. Подавать немедленно.

Торт из бородинского хлеба с яблоками

Торт из бородинского хлеба с яблоками. Фото: Наталия Мологина

Состав: крошки бородинского хлеба – 2 стакана (если есть только обычный черный хлеб, можно добавить в него корицу и немного больше сахара), сахар – 1 стакан, хорошо разваривающиеся яблоки (антоновка или летние сорта типа белого налива) – 2–3 шт.

Приготовление. Крошки смешать с сахаром (по желанию можно добавить 50 г сливочного масла). Высыпать половину в смазанную маслом сковороду, выложить сверху нарезанные яблоки, а потом – оставшиеся крошки. Плотно прижать. Выпекать в духовке при 180 °C 30–40 минут.

Смотрите также:

Кончики для хлеба из теста на закваске, часть 2

Готовы ли вы сегодня изучить новые методы ручной выпечки?

Если вы не следили за нашим приключением по выпечке закваски, вчера мы исследовали новый тип закваски — «жесткую закваску», в которой количество муки в два раза больше обычного. Мы рассмотрели, как превратить вашу жидкую закваску в жесткую закваску, и начали работать над рецептом закваски, который требует этой закваски и полностью естественно заквашивается (без добавления коммерческих дрожжей).

Сегодня мы продолжим путешествие, охватив процесс ферментации, складывания теста, предварительного формования и формования.

Рекомендации по изготовлению хлеба на закваске # 4: Температура и время подъема теста

Профессиональные пекари ориентируются на температуру теста и имеют специальную формулу, определяющую температуру воды для теста, в зависимости от температуры в помещении и ингредиентов, а также количества тепла, выделяемого во время замеса.

Хотя домашние пекари не должны быть такими точными, обращая внимание на температуру ингредиентов и среду, в которой будет подниматься хлеб, вы сможете добиться более стабильных и предсказуемых результатов.

Имейте в виду, что закваска хорошо ферментируется (поднимается) при 76 ° F, так что это хорошая температура теста, к которой нужно стремиться, хотя несколько градусов в любом направлении тоже нормально.

Используйте цифровой термометр для проверки температуры воды и постарайтесь начать смешивание с более холодной водой в жаркий день и более теплой водой в прохладный день. Но имейте в виду, что мы стремимся к температуре 76 ° F, поэтому «теплее» не означает 110 ° F, это больше похоже на воду комнатной температуры или немного теплее.

Если подумать, нормальная температура нашего тела — 98.6 ° F, так что все, что меньше этого, будет прохладным для наших рук; даже теплая вода теплее, чем вам нужно.

Если у вас нет цифрового термометра, вы можете просто оставить открытую емкость с водой на прилавке на ночь; к следующему дню он станет комнатной температуры. Дополнительным преимуществом этого метода является рассеивание хлора в водопроводной воде, который может подавлять дикие дрожжи.

Для хлеба, который мы делаем, если вы начнете с воды при температуре 76 ° F и ингредиентов комнатной температуры, тесто должно выйти при температуре около 76 ° F, потому что время замеса минимально.

Проверить температуру теста до и после замеса; это даст вам представление о том, сколько тепла ваш миксер добавляет к уравнению. Поймите, однако, что тесто, поднимающееся при комнатной температуре, в конечном итоге станет любой, будь то 62 ° F или 88 ° F.

Так как же поддерживать температуру теста 76 ° F, когда термостат установлен на 68 ° F? Если вам повезло, что у вас есть расстойка для хлеба, просто установите ее на 76 ° F, и все готово.

Если у вас нет расстойки, есть способы ее смоделировать.Микроволновая печь — это надежная коробка, которая ждет своего часа. Просто вскипятите воду в микроволновой печи в чашке из пирекса, снимите чашку и поставьте тесто без крышки в микроволновую печь. ВНИМАНИЕ: не включайте микроволновую печь с тестом! И ДРУГОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Кипячение воды в микроволновой печи может привести к перегреву воды, что может вызвать внезапный взрыв кипящей воды в неподвижной воде. Чтобы этого не произошло: установите таймер не более чем на две минуты за раз и опустите в чашку деревянную ложку.В качестве альтернативы вы можете вскипятить воду на плите, затем налить ее в чашку из пирекса и поставить в микроволновую печь (но не в нее) на несколько минут, чтобы нагреть ее перед тем, как положить в нее тесто.

Нет микроволновой печи? То же самое можно сделать с ящиком для льда или картонной коробкой. Если вы хотите превратить духовку в стойку для пробок, вам понадобится целая кастрюля с кипящей водой, чтобы увлажнить и согреть воздух в большом помещении. Если в вашей духовке есть режим расстойки хлеба, не поддавайтесь желанию использовать его; температура может быть слишком высокой для длительного медленного брожения закваски.

Несмотря на то, что ваш бокс для испытаний в микроволновой печи легко перезарядить, снова вскипятив воду через час, возможно, вашему тесту не нужно проводить все время в боксе. Проверьте его температуру и посмотрите, требуется ли немного времени на выход из коробки. В моем доме час в контейнере для микроволновой печи и час вне его, кажется, подходят для поддержания температуры теста около 76 ° F. В теплые летние дни ваше тесто может быть в порядке, просто поднявшись при комнатной температуре, накрытое полиэтиленовой пленкой, время в испытательной коробке не требуется.

Теперь, когда наше тесто находится в приятной влажной среде с температурой 76 ° F, мы установим таймер на час и подготовимся к следующему испытанию — складыванию.

Кончик для хлеба на закваске # 5: Складной

Складывание — это простой шаг, позволяющий с минимальными усилиями развить прочность теста. Пекари-ремесленники знают, что и тесто, и пекарь могут выиграть, если приложат минимум усилий, необходимых для доведения теста до готовности.

Складывание — это всего лишь серия растяжек и складок, которые идут от четырех воображаемых углов вашего шарика теста к центру, противоположные стороны складываются друг над другом, образуя аккуратный маленький пакет к концу процесса складывания. Это короткое упражнение придаст вашему тесту большую прочность и особенно полезно для развития структуры влажного теста.

Сначала переверните тесто на посыпанную мукой поверхность.

Для предотвращения прилипания можно либо муку, либо намочить руки, прежде чем прикасаться к тесту. Возьмите тесто пальцами и большим пальцем обеих рук и потяните один «угол» примерно на две трети поперек теста, а затем надавите, чтобы выпустить часть скопившегося газа.

Возьмитесь за противоположный угол, растяните и сложите тесто поперек буханки, снова нажимая, чтобы удалить газ из теста.

Повторите то же самое с остальными углами, чтобы получить квадратную упаковку теста. Промокните тесто, чтобы удалить излишки муки, и поместите его обратно в поднимающуюся миску загнутой стороной вниз. Старайтесь не копать пальцы во влажном тесте, так как это может привести к его прилипанию и разрыву. Весь процесс складывания займет меньше минуты.

Хотя вы можете сложить тесто, пока оно находится в миске, я предпочитаю метод «на столе с мукой», потому что мне легче работать с тестом, и он дает мне лучшее представление о том, как улучшается ферментация и прочность теста. .

Второй подъем длится один час. Повторите процесс складывания и снова поместите тесто в миску.

Третий подъем — 90 минут. К концу подъема ваше тесто должно стать намного легче и воздушнее.Если тесто кажется прохладным и не поднялось так сильно, как вы думаете, еще раз сложите его и еще на час поднимитесь. Процесс складывания позволяет вам оставаться на связи с тестом и каждый час проверять его готовность. Постепенно вы узнаете, каким должно быть тесто, когда оно будет готово к форме.

Вот как должно выглядеть ваше тесто, когда оно готово к формованию. Текстура будет намного легче, чем сразу после того, как вы закончили замешивать.

Рекомендации по изготовлению хлеба на закваске # 6: Предварительное формование и формование

Перед предварительной формовкой мы можем вынуть 8 унций теста, округлить его и поместить в смазанный маслом контейнер. Этот кусок теста можно хранить в холодильнике до недели, а затем накормить и сохранить в качестве закуски. Поскольку хлебное тесто содержит соль, оно хорошо хранится в холодильнике; и сохранение этого куска теста избавит вас от необходимости кормить жесткую закваску во время замеса хлеба.

Не беспокойтесь, этот кусок теста немного отличается от вашего обычного крутого закваски. Он хорошо работает в качестве заменителя и станет таким же, как ваша жесткая закваска, если вы будете кормить ее в соответствии с нашим рецептом для жесткой закваски.

Если вы не хотите закреплять жесткую закваску и чувствуете себя более комфортно, просто превращайте жидкую закваску в жесткую каждый раз, когда вы хотите приготовить этот рецепт, это нормально. Не выбрасывайте 8 унций теста; вы просто сделаете очень большую буханку или разделите готовое тесто пополам для двух меньших буханок.

Теперь мы готовы придать форму буханке. Предварительная форма позволяет тесту начать думать о буханке.

Предварительная форма может варьироваться по плотности в зависимости от того, насколько рыхлым или плотным на ощупь тесто.Если у вас очень влажное, расслабленное тесто, которое может расплющиться, сформируйте из него относительно твердый шар, не повреждая поверхность. Если тесто кажется немного жестким, для предварительной формовки может быть достаточно осторожного стягивания углов теста.

Предварительная формовка поможет придать более структуру влажному тесту и придаст жесткому тесту желаемую форму без разрывов.

Дайте предварительно отформованному буханку постоять верхней стороной вниз и накрыть ее на посыпанной мукой поверхности в течение 15–20 минут; затем снова превратите его в шар.

Для окончательной формовки слегка согните тесто (старайтесь не сдувать его слишком сильно). Переверните стороной сгиба вниз, а затем округлите буханку, надавливая между нижней частью буханки и доской, сложив руки в форме чаши, перемещая буханку, чтобы сжать и округлить ее.

Разрывание, возникающее во время формования, будет продолжаться через испеченный хлеб, поэтому важно сохранить гладкую поверхность. Немного муки на руках полезно; но слишком много муки на столе может затруднить герметизацию нижней части хлеба, поэтому для этого оставьте чистое место.

Хотите узнать больше об этом методе формовки? В нашем сообщении в блоге «Формирование були» вы узнаете, как придать идеальной форме круглый хлеб.

Мне нравится, когда мой хлеб на закваске поднимается в корзине или форме для бульона (он же баннетон), потому что это предотвращает расплющивание хлеба, прежде чем он попадет в духовку. Бротформы часто поставляются с тканевой подкладкой, которую полезно использовать, если фасонный хлеб нужно «заморозить» (охладить) на ночь в холодильнике.

Если у вас нет формы для бульона, подойдет миска подходящего размера.

Тщательно растереть муку в плотно сплетенном полотенце или салфетке. Выстелите миску полотенцем и посыпьте мукой.

Хорошо посыпанная мукой ткань, покрывающая форму для бульона или чашу, обеспечивает дополнительную защиту от прилипания. Если вы не планируете замораживать тесто и используете форму для бульона, тканевый вкладыш не нужен, но вам все равно нужно втереть муку прямо в канавки корзины, а затем посыпать мукой.Без подкладки посыпанные мукой гребни корзины будут зеркально отражены на вашем выпеченном хлебе.

Я считаю, что смесь половин из коричневой рисовой муки и небеленой универсальной муки хорошо подходит для втирания в ткань или форму для бульона. Более грубая рисовая мука с меньшей вероятностью будет поглощена тестом и будет лучше предотвращать прилипание, чем одна универсальная мука.

Так как буханка будет помещена в корзину вверх дном, полезно оставить буханку на столе в течение минуты или двух после формования, чтобы шов на дне был полностью герметизирован.

Оберните миску или форму для бульона полиэтиленовой пленкой, чтобы хлеб не высыхал. Если вы используете миску, сначала заверните полоску ткани поверх хлеба.

Рекомендации по изготовлению хлеба на закваске # 7: Развитие вкуса

Один из способов придать хлебу более кислый вкус — убедиться, что в тесте содержится небольшой процент цельнозерновой или цельнозерновой муки. Цельнозерновая мука ферментирует быстрее и имеет тенденцию усиливать кислый вкус в рецептах хлеба на закваске. Этот рецепт содержит около 15% цельнозерновой муки.Цельная ржаная мука придаст еще более кислый вкус. Если ваш любимый рецепт закваски еще не требует цельнозерновой муки, попробуйте заменить часть муки 10-15% цельнозерновой муки в тестовой части рецепта.

А теперь давайте посмотрим, как можно наиболее сильно изменить вкус хлеба. Здесь у вас есть два варианта: один даст более умеренно ароматный хлеб, а другой — более острый.

Если вы хотите получить очень кислый хлеб на закваске, накройте его и немедленно поставьте в холодильник.

Тесто будет медленно подниматься в течение ночи или до 24 часов. Оставлять тесто дольше в холодильнике нецелесообразно, так как длительное нахождение в холодильнике приведет к появлению неприятного запаха и снижению прочности теста.

Я положил свое формованное тесто в холодильник на 24 часа с успехом, но больше не рекомендую. Идеальным временем для охлаждения фасонного хлеба является от 16 до 18 часов.

Если вы предпочитаете хлеб с более мягким вкусом, дайте тесту подняться в форме для бульона или миске при комнатной температуре, накрыв полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высыхало.Или вы можете положить фасованный кусок хлеба вниз в форму для выпечки с крышкой, в которой вы собираетесь его запекать. Обязательно смазать форму маслом и посыпать дно мукой грубого помола (рисовая мука, манная крупа), чтобы тесто не прилипало. Для этого хорошо подходит смесь универсальной муки и муки из коричневого риса. Время подъема составит от 2 до 3 часов.

Я считаю этот метод более сложным, чем ночное охлаждение. Буханка, поднимающаяся при комнатной температуре, требует от вас большей готовности к брожению; нужно рассчитать подходящий момент для запекания. Вам нужно оставаться дома и на кухне, так как трудно предсказать идеальное время, необходимое для подъема; а хлеб, который слишком долго поднимается в формованной форме, с большей вероятностью упадет или не поднимется в духовке.

Следите за обновлениями, завтра мы научимся надрезать хлеб на закваске, исследуем различные способы добавления пара в домашнюю духовку и, наконец, испечем восхитительный домашний хлеб.

Хотите начать с начала? Прочтите советы по изготовлению хлеба на закваске от Artisan, часть 1.Затем переходите с этого поста к Советы по изготовлению хлеба на закваске, часть 3.

6 простых рецептов хлеба, которые может приготовить каждый

видеоописание

6 простых рецептов хлеба, которые может приготовить любой Василис Коттас: Итак, для 4 из 6 рецептов нужен магазинный хлеб, 1 из 6 — омлет и отличная работа. Вкусный, у вас был один рецепт хлеба, в котором не было дрожжей и воды. Следующее видео под названием «Рецепты простых пирогов» будет включать в себя как минимум 5 рецептов, которые будут: Купите пирог, поставьте в духовку, готово.
Дата: 2019-05-29

Комментарии и обзоры: 9

Брайан Дрессировщик
Яичный сэндвич с пиццей, должно быть, это глупое имя, которое я слышал, и как чоризо превращает этот сэндвич в пиццу? И облачный хлеб серьезно, вы ожидаете, что я назову яичный пирожок хлебом, по крайней мере, положу его в бутерброд для завтрака

Джейн Поултни
Если вы слышите о том, что в рождественское утро мертвой нашли целую семью, одетую в одинаковые красные клетчатые пижамы, то виноват мой пистолет.Мы не Куропатки или Брэди. Они заработаны.

Md. Helalur Rahman Bhuiyan
Как я уже сказал, вкусно меня ненавидит. Вчера я искал рецепты хлеба и в итоге получил только хлеб с маслом. И вы осмеливаетесь опубликовать это СЕГОДНЯ. такое случалось более трех раз, ребята.

ChubbyMcblubby L
Если кто-то может делать этот хлеб, то почему у нас есть голод в мире? Если все могут, значит, люди без еды могут. Что делать, если у вас нет рук, чтобы месить хлеб? Я думаю, что смысл не в Hotel Trivago

Ким Чен Ын
Когда мой отец ел говядину, он хотел есть ее, не пачкая руки. Итак, он взял два куска хлеба, положил мясо в середину и изобрел гамбургер. Добро пожаловать, Америка

Кэтрин Чейз
Когда мы получим рецепты хлебопечки? Ничего из этого не ново. Эти утомленные старые рецепты становятся настоящим убийцей каждый раз, когда я вижу загрузку с ожиданием новых рецептов.

ThePoltergust5000
Это все еще так отвлекает, как они, по-видимому, не могут сделать прямой разрез через верх буханки, чтобы сделать миску для хлеба. Я почти уверен, что все были под углом; п

YT: DoA n ‘Stuff
0: 07 Eggy Bread Pizza Sandwich0: 35 Ice Cream Bread1: 05 Cheesy чесночный хлеб1: 56 Cloud Bread2: 44 Pizza Bread Bowl3: 33 Blueberry Bread Pudding Boat

Weird World of Manar
Это странно, что я был в лифте и думал, что в лифте есть музыка, но на самом деле я смотрел вкусное видео, не зная об этом?

Домашний хлеб чиабатта — сезон и ужин

10 янв. 2015 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 8 ноября 2019 г.

Перейти к рецепту

Время приготовления: 3 часа

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 3 часа 25 минут

Delicious Домашний хлеб Чиабатта не так сложно приготовить дома, как вы думаете!

Если вы хоть немного похожи на меня, то по выходным я действительно вникаю в готовку и выпечку.Рабочие дни предназначены только для того, чтобы пройти как можно быстрее и проще, и обычно это не время, чтобы я боролся с хлебным тестом. В этом духе я подумал, что поделюсь отличным рецептом приготовления этого восхитительного рецепта хлеба чиабатта на этих выходных. Сделать это не так сложно, как вы думаете.

Я не собираюсь врать, наверное, это не тот хлеб, который должен быть вашим первым опытом выпечки хлеба. Это несколько уникально как в последовательности, так и в методе.Нельзя сказать, что это сложно — просто по-другому 🙂

Этот хлеб начинается с дрожжевого «закваски». Я люблю быстро перемешать перед сном и дать ему пузыриться на столе на ночь. На следующее утро я могу продолжать печь хлеб.

Как только вы замесите тесто, вы сразу заметите, что у вас больше теста, чем теста. Не поддавайтесь желанию добавить еще муки на этом этапе. Секрет этих отличных отверстий в том, чтобы получилось действительно влажное тесто, и чем больше муки вы добавите, тем больше вы победите.Тем не менее, вам нужно будет добавить немного муки по пути. Пуристы посоветуют намочить руки мукой (или даже намочить их, чтобы размять тесто). Это отличный совет, если у вас большой опыт работы с влажным тестом. Для остальных из нас небольшая порция муки спасает здравомыслие!

Даже когда вы двигаетесь вместе с этим тестом, оно будет напоминать покачивающуюся массу, которая, кажется, едва удерживает свою форму. Опять же, просто добавьте столько муки, сколько сможете, добавляя столько муки, чтобы убрать липкость.

Примечания повара для домашнего хлеба чиабатта

Я не могу рекомендовать использовать силиконовый скребок для чаши при работе с этим тестом.