Рецепт закатать на зиму грибы: СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный

Маринованные шампиньоны — быстрый рецепт на зиму — УНИАН

Как правильно готовить грибы и о чем нужно знать, маринуя грибы на зиму — читайте в материале УНИАН.

Простой рецепт маринования грибов / depositphotos.com

Маринованные грибы — популярная закуска, которая нравится многим украинцам. Ее можно легко приготовить дома, особенно сейчас, когда начался активный сезон сбора грибов. Ранее мы говорили о том, какие грибы можно собирать сейчас, а сегодня поделимся простыми рецептами зимней заготовки.

Маринованные грибы с чесноком на зиму

• Грибы — 1 кг
• Чеснок — 3 зубчика
• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус 9% — 2,5 ст. л.
• Перец горошком — 5-8 шт.
• Гвоздика (по желанию) — 2 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Листья смородины — 4 шт.
• Укроп — 2 зонтика

Грибы почистить, тщательно промыть под проточной водой. Нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую воду и варить 20 минут с момента закипания. Откинуть грибы на дуршлаг и снова промыть водой. Снова переложить грибы в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала грибы, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, зонтики укропа и листья смородины. Варить маринад 10 минут на среднем огне, затем добавить уксус и варить еще 10 минут.

Читайте также:

Видео дня

Банки простерилизовать, разложить в них зубчики чеснока, грибы и затем вылить маринад. Закатать банки, перевернуть, укутать, дождаться полного остывания и убрать в темное прохладное место.

Обалденные маринованные шампиньоны 

• Шампиньоны — 1 кг
• Чеснок — 4 зубчика
• Гвоздика — 4 бутона
• Перец черный горошком — 4-6 шт.
• Перец душистый горошком — 2 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Уксус столовый 9% — 5 ст. л
• Масло растительное — 2 ст. л
• Соль — 1 ст. л
• Сахар — 0,5 ст. л
• Вода — 500 мл

Вымыть шампиньоны, очистить их, отрезать ножки. В кастрюлю налить воду, выложить крупно нарезанный чеснок и все остальные ингредиенты, довести маринад до кипения, затем влить уксус. Высыпать грибы в маринад, проварить в кипящей воде 5 минут и выключить плиту. Такие маринованные грибы можно есть сразу или закатать в банки. Если вам больше нравится второй вариант, то не забудьте простерилизовать банки.

Ранее мы подробно говорили о том, как стерилизовать банки кипятком.

Маринованные грибы белые

• Белые грибы — 1 кг
• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 2 ч.л
• Лавровый лист — 2 шт
• Гвоздика — 2 шт
• Черный перец горошком — по вкусу
• Душистый перец горошком — 5 шт
• Уксус 9% — 50 мл

Грибы промыть, приготовить соляной раствор (на 1 л воды 1 ст.л соли) и вымочить в нем грибы 20 минут. Такой раствор поможет избавиться не только от паразитов, но и от мха, и от лесной грязи. Затем грибы сразу почистить, промыть и отварить в подсоленной кипящей воде 20 минут. Не забывать снимать пену и выключить огонь, как только грибы опустятся на дно кастрюли. Налить в миску воду, добавить лед и быстро переложить туда грибы, чтобы сохранить их упругость.

Приготовить маринад — в холодную воду выложить все ингредиенты, довести до кипения, затем варить 10 минут. В конце влить уксус, проварить 5 минут, выложить грибы. Варить грибы в маринаде 15-20 минут в зависимости от размера грибов. В конце переложить грибы в подготовленные банки, залить маринадом, закатать.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Хрустящая квашеная капуста: польза для здоровья и надежные рецепты
• Острые помидоры по-корейски: 3 восхитительных рецепта
• Пикантные битые огурцы: как приготовить вкусную закуску в китайском стиле

Грибы курочки маринованные рецепт приготовления на зиму

Хозяйки часто делают овощные и фруктовые заготовки на зиму. Но и грибы не остаются без внимания. Их можно солить, замораживать и мариновать. Особенно интересны рецепты маринования. Таким методом грибочки не только сохраняют минимум на полгода, но и использовать в последствии для приготовления различных блюд — от первого до закусок. Хороши они и как самостоятельный вид закуски к праздничному столу.

Один из сортов, которые можно мариновать — это курочки. Рецепт маринованных грибов курочек многие грибники их не очень-то ценят, но это не обосновано: они съедобны, растут большими группками, а на вкус не уступают шампиньонам.

Также на нашем сайте вы сможете узнать рецепты, как солить боровики, чтобы они понравились всей вашей семье.

Содержание

• 0.1 Немного о «курочках»…
• 1 Маринованные курочки на зиму
• 2 Маринованные грибы курочки на зиму
  • 2.1 Ингредиенты для григотовления:
  • 2.2 Как мариновать грибы курочки на зиму:
• 3 Маринованные грибы курочки рецепт
  • 3.1 Ингредиенты:
  • 3.2 Грибы курочки как мариновать:
• 4 Как замариновать грибы курочки на зиму
  • 4. 1 Ингредиенты:
  • 4.2 Как вкусно замариновать грибы курочки:
• 5 Грибы курочки заготовка на зиму
  • 5.1 Ингредиенты:
  • 5.2 Как мариновать курочки грибы:
• 6 Как можно ли мариновать грибы курочки
  • 6.1 Ингредиенты:
  • 6.2 Как мариновать курочки на зиму в банках:
  • 6.3 Полезные рекомендации:

Немного о «курочках»…

Курочки, они же Кольчатые Колпаки — съедобный сорт грибов, растущий в местах с повышенной влажностью с августа по октябрь. Представляет из себя гриб с плотной мякотью, колокольной шляпкой светло-желтого или розоватого оттенка. Довольно популярен для маринования и засолки. Курочки известны также как турки, приболотники белые, розитесы тусклые. По вкусу похожи на шампиньоны, особенно вкусны молодые грибочки. В некоторых странах Европы числится деликатесным грибом.

Маринованные курочки на зиму

Обратите внимание! Считается, что самой вкусной частью у курочек считается шляпка — нежная и ароматная мякоть. К тому же, в ножках есть риск обнаружить насекомых.
Курочки, как и любые другие грибочки, не рекомендуется смешивать с другими сортами при мариновании. А вот при приготовлении супа или салата грибы можно использовать разные.
Почему же нельзя мариновать несколько видов вместе? Все потому, что некоторые разновидности грибов имеют свои нюансы приготовления. И если их приготовить вместе, закатка может очень быстро испортиться.
Рассмотрим несколько вариантов приготовления белых приболотников.

Ознакомившись с рецептами нашего сайта, вы также сможете приготовить и другие вкусные заготовки, такие, как маринованный щавель и соленый портулак на зиму.

Маринованные грибы курочки на зиму

Считается быстрым способом маринования грибов.

Ингредиенты для григотовления:

• курочки — 1 кг;
• вода — 0.7 л;
• уксус 9% – 2/3 обычного стакана;
• соль поваренная — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• лавр — 1-2 листика;
• лимонная кислота — 5 гр.

Как мариновать грибы курочки на зиму:

1. Воду набрать в кастрюлю. Рекомендуется использовать емкость с эмалированным покрытием, алюминиевую использовать нельзя.
2. Ввести соль, сахар, вылить уксус.
3. Как только маринад закипит, огонь уменьшить. Вложить предварительно подготовленные курочки, листики лаврушки и готовить их 15 минут. В процессе варки на поверхности появится пена. Ее нужно обязательно собирать шумовкой и выбрасывать, иначе маринад будет мутным.
4. Через 15 минут варки грибов добавить кислоту и выключить огонь.
5. Оставить грибы в маринаде остывать.
6. Простерелизовать банки.
7. Разложить грибы по баночкам и залить маринадом. Плотно закатать.

Маринованные грибы курочки рецепт

Приготовленные таким методом колпаки приобретают приятный запах пряностей.

Ингредиенты:

• вода обычная — 1,5 литров;
• грибы приболотники — 1 кг;
• соль — 2 1/4 ст. ложки;
• перец — 6 горошин;
• гвоздика — 1 бутончик;
• лаврушка — 1 штука;
• лимонная кислота — грамм;
• уксус 9 % — 1/3 стакана.

Грибы курочки как мариновать:

1. Приготовление начинается с отваривания грибов.
2. Налить воду в кастрюлю, нагреть.
3. Как только вода закипит, добавить 2 ложки соли, хорошо размешать.
4. Грибы почистить, вымыть.
5. Положить курочки в емкость, когда вода закипит снова — уменьшить огонь.
6. Варить 20 минут, после вылить жидкость и оставить грибы стечь в дуршлаге.
7. Простерелизовать банки и крышки.
8. Когда жидкость стечет, разложить в тару.
9. Пока грибочки стекают, подготовить маринад.
10. В эмалированную емкость налить 0, 5 литров воды, поместить на плиту на сильный огонь, чтобы быстрее закипела.
11. В воду добавить 1/4 столовой ложки соли, все пряности и кислоту.
12. Кипятить весь состав 25 минут. После выключить плиту.
13. Влить в маринад уксус. Оставить настаиваться на 15 минут.
14. Разлить маринад по банкам с заранее уложенными грибами.
15. Герметично закрыть, накрыть полотенцем. Когда остынет, выставить в неосвещенное место с температурой от 6 до 10 градусов.

Для запасливых домохозяек мы также приготовили рецепты маринованных патиссонов, которые не только украсят ваш обеденный стол, но и станут прекрасным и вкусным дополнением к вашему ужину.

Как замариновать грибы курочки на зиму

Курочки получаются сладковато-пряными, сохраняя при этом свой собственный вкус.

Ингредиенты:

• грибы курочки — 1 кг;
• сахар — 30 г;
• соль — 10 г;
• уксус — 150 мл;
• душистый перец — 6 штучек;
• корица — 5г;
• гвоздика — 1 бутон.

Как вкусно замариновать грибы курочки:

1. Грибы перебрать на пригодность, очистить от мусора, промыть, подрезать немного ножки.
2. Налить в эмалированную емкость 1 литр воды, нагреть.
3. Развести в воде уксус, соль, сахар.
4. Как только закипит, высыпать грибы, закипятить и уменьшить температуру нагрева.
5. Варят грибочки по такому принципу: если готовятся только шляпки — 10 минут, если столбики — 17-20 минут. Во время варки образуется пена, ее нужно снимать шумовкой.
6. Снять с огня. Оставить немного охладиться.
7. Охлажденные грибы разложить по подготовленным емкостям, залить жидкостью, в которой варились грибы.
8. Бутыля закатать, отправить на хранение в место с низкой температурой.

Грибы курочки заготовка на зиму

Этот рецепт интересен тем, что в результате получается готовый салат. Вкусное сочетание овощей и грибов, тушеных, а затем маринованных понравится даже самым капризным критикам.

Ингредиенты:

• колпаки кольчатые — 3 кг;
• лук обычный — 1 кг;
• помидоры красные — 2 кг;
• соль поваренная — 3 ст. ложки;
• перец черный — 10-14 горошин;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• масло для жарки — 100 мл;
• вода — 2 500 мл.

Как мариновать курочки грибы:

1. Подготовить банки и крышки для закатки: вымыть, высушить, простерелизовать.
2. Грибы обмыть от земли и мусора, рассортировать по размерам. Где гриб подпортился — обрезать или выбросить.
3. Поставить 2 литра воды, довести до кипения. Положить туда курочки и проварить минут 15.
4. Грибочки положить на дуршлаг.
5. Пока курочки стекают, подготовить овощи лук и помидоры вымыть, лук почистить, у помидор вырезать зеленую серединку.
6. Разогреть 2 сковородки с маслом по отдельности.
7. Лук нарезать некрупным кубиком, помидоры — ломтиками толщиной в 5 мм. Обжарить овощи по отдельности в течение 15-20 минут на среднем огне без крышки.
8. В сотейник выложить колпаки, залить 500 мл воды, добавить обжаренные овощи, соль, перец, лавровый лист. Тушить около часа на медленном огне под крышкой.
9. Разложить по банкам, закатать. Укрыть теплым покрывалом или одеялом, оставить медленно охлаждаться.
10. Отправить в прохладное место.

Как можно ли мариновать грибы курочки

Простой рецепт маринования колпачков кольчатых, приправленных чесноком.

Ингредиенты:

• грибы курочки — 1кг;
• соль поваренная — 2 ст. ложки;
• сахар мелкий — 1 чайная ложка;
• уксусная эссенция 70 % — 20 г;
• вода на маринад — 1 л;
• перец душистый — 5-6 горошин;
• гвоздика — 1 штука;
• лавровый лист — 2 штуки;
• укроп сушеный зонтики — 1 штука на бутыль;
• чеснок — 1-2 головки.

Как мариновать курочки на зиму в банках:

1. Для начала нужно подготовить грибочки. В этом рецепте рекомендуется использовать только маленькие и средние колпачки, так как они прекрасно идут как холодная закуска. Шляпки очистить от мусора, ножки подрезать, вымыть от остатков земли.
2. Поставить 1 литр воды на огонь, как только закипит — положить курочки и варить минут 20. После откинуть на дуршлаг.
3. Пока курочки варятся и стекают, приготовить маринад: налить в эмалированную посуду 1 литр воды, поставить на огонь, добавить специи и пряности, перечисленные в списке ингредиентов, довести до кипения.
4. Добавить в кипящий маринад грибочки. Варить минуты 3-4.
5. Помыть тару и крышки, простерилизовать.
6. Промыть укроп, почистить чеснок. Разложить по 1 зонтику укропа и 2-3 зубчика чеснока в каждую банку.
7. Выключить огонь, разложить колпачки по банкам, залить маринадом и герметично закатать. Перевернуть все банки, оставить остывать под несколькими полотенцами или покрывалом.

Полезные рекомендации:

1. Новичкам в таком кулинарном направлении, как маринование грибов будет полезно узнать несколько важных советов:
2. При отваривании грибов всегда нужно снимать образующуюся пену. Иначе бульон получится мутным, а продукт в течение скорого времени может испортиться.
3. Как только грибы и маринад разложены в тару, сверху налейте столовую ложку оливкового или подсолнечного масла. Продукт не дает особого запаха или привкуса блюду, но поможет предотвратить плесень.
4. Грибы не рекомендуется после сборки/покупки долго хранить необработанными. Если нет времени на консервацию — хотя бы очистите и отварите их в подсоленной воде. В таком виде их можно в плотно закрытой емкости оставить на 3- 5 дней в холодильнике.
5. Никогда не смешивайте несколько разных сортов грибов для маринования, если они совершенно отличаются по типу и семейству. Если же решили закрыть 2-4 похожих сорта из одного семейства, не храните их дольше 3 месяцев.
6. Крупные грибы лучше разделить на 4 части, маленькие можно оставить как есть. Также рекомендуется рассортировать мелкие грибочки от крупных и замариновать в отдельных пол-литровых банках. После удобнее будет резанные использовать для приготовления мясных и овощных блюд, а мелкие использовать для салатов и в качестве закуски к праздничному столу.
7. В банке грибы должны покрыться маринадом. Если они будут выглядывать на поверхности — есть риск, что они очень быстро потемнеют и покроются мохнатой плесенью. Такие грибы уже нельзя кушать, их рекомендуется выбросить.
8. При закатке не забывайте проверить плотность закатывания. Это делается так: после закатывания горлышко крышкой, его переворачивают и ребром медленно катают по полотенцу или столешнице. Если где-то крышка плохо прилегает к горлышку — маринад немного протекает. Значит, нужно еще несколько раз закрутить крышку закаточной машинкой.

Для любителей зимних заготовок в нашей копилке рецептов также имеется рецепт засолки брюссельской капусты, которая может служить и отдельным блюдом, так и использоваться для приготовления салатов.

Поделиться:

• Предыдущая записьКак мариновать грибное ассорти на зиму дома быстро и вкусно
• Следующая записьКак мариновать грибы обабки в домашних условиях

Согреться с рецептами грибов на зиму

Статьи

Попробуйте любой из этих зимних рецептов грибов, чтобы согреться этой зимой!

Пришла зима, и в воздухе витает прохлада! Сытные и полезные грибы согреют вас в самые холодные дни. Обжаривание или запекание ваших любимых грибов придаст естественный пикантный и восхитительно теплый вкус умами. От вегетарианских закусок до супов-бульонов, тушеных смесей и сытных пирогов — грибы делают все классические зимние блюда еще лучше. Переживите темные, унылые дни, пригласив друзей и семью, чтобы насладиться вкусными «грибами у потрескивающего огня».

Новогоднее испытание: можете ли вы добиться большего?

Когда 31 декабря часы пробьют полночь, какое решение вы примете? Это сделать лучше для вашего здоровья? Может быть, чтобы сделать нашу планету лучше? Или, может быть, вы хотите освоить навык, например кулинарию, и стать лучшим поваром. Какой бы ни была причина вашего желания стать лучше, знайте, что вы не одиноки. Существует целое сообщество людей, которые обещают стать лучше, называемых блендитарианцами: люди, которые верят, что у могучего гриба есть мясистая сила, чтобы сделать еду более вкусной, питательной и устойчивой!

Хотите сделать лучше? Примите клятву и присоединяйтесь к растущему блендитарианскому движению!

Рецепты грибов на зиму

Грибы-барбекю в мультиварке

В этом месяце на вечеринках можно подать грибы-барбекю в качестве блюда без мяса. Медленно приготовленные в простом домашнем соусе, они сытные и пикантные.

Мексиканский суп с фрикадельками и грибами

Начните суп с восхитительно пикантным супом-блендариатом, который согреет вас изнутри.

Пикантный запеченный бри с хрустящими грибами

Мы всегда говорим «да» сыру! Смешайте плавленый сыр бри и хрустящие грибы для идеальной зимней сырной тарелки.

Пастуший пирог с грибами, стаутом и картофелем

Сядьте вместе с семьей и друзьями за сытным и ароматным домашним обедом. Ужин подан.

Рамен с грибами шиитаке на вынос

Приготовьте рамен в банке для удобного обеда на вынос! Земляные грибы шиитаке и лапша в наваристом бульоне сделают ваш день ярче.

Чипотле с грибами Чили

Если сомневаетесь, идите по пути чили. Смешайте грибы и говядину для основы, затем добавьте сметану, сыр и лук.

Грибы Статьи

Читать Эта статья

Новости и события, Устойчивое развитие

The Mushroom Council 🤝 Китч  Пришло время отпраздновать еще один Месяц Земли, и мы не можем придумать лучшего способа…

Читать Эта статья

Читать Эта статья

Питание

Поздравляем с национальным месяцем питания! Думая о правильном питании, мы хотели найти время, чтобы поделиться способами выращивания грибов…

Читать Эта статья

Читать Эта статья

Питание

Берт и Эрни, бутерброды, молоко и печенье: некоторые вещи лучше сочетаются друг с другом! К счастью, список ингредиентов бесконечен…

Читать Эта статья

Рецепт зимней тыквы и карри с дикими грибами

Индийская закуска, приготовленная по рецепту Мадхура Джаффри. Он также веганский и идеально подходит для осеннего вечера. Используйте смесь культивируемых грибов; они бывают всех форм и размеров. Ищите королевские трубы, большие, мясистые вешенки; шиитаке и небольшие портобелло. Используйте также некоторые дикие грибы, если можете, например, золотые лисички, омаров или лесных куриц. Вы можете сделать его настолько острым, насколько пожелаете, но не забудьте добавить немного кайенского перца и зеленого перца чили, чтобы дополнить сливочный соус из кокосового молока и обыграть его. Подавайте с рисом басмати, рисовой лапшой или картофельным пюре. — Дэвид Танис

Реклама

---

Выход: от 4 до 6 порций

• 3 столовые ложки растительного масла
• 10 унций мускатного ореха или другой зимней тыквы, очищенной и нарезанной на кусочки по ½ дюйма зеленый чили, например, халапеньо или серрано
• 3 средних лука-шалота или 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• ½ чайной ложки семян черной горчицы
• ½ чайной ложки семян тмина
• Горсть свежих или замороженных листьев карри (по желанию)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• Щепотка молотого кайенского перца
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• 2 столовые ложки сок лайма
• Веточки кинзы для украшения

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   В широкой сковороде нагрейте масло на среднем огне. В горячем виде добавьте кубики тыквы в один слой. Приправить солью и перцем. Готовьте около 2 минут, дав кубикам слегка подрумяниться, затем переверните и готовьте еще 2 минуты. Используйте шумовку, чтобы вынуть тыкву и отложить в сторону.

2. Шаг 2

   Сделайте продольные надрезы в каждом чили, чтобы открыть его, но оставьте целыми. (Это поможет чили подогреть соус, не делая его слишком острым.)

3. Шаг 3

   Добавьте лук-шалот, слегка посолите и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте семена горчицы, семена тмина и листья карри, если используете, и дайте покипеть в течение 30 секунд, затем добавьте чеснок, кориандр, кайенский перец, куркуму и перец чили. Хорошо перемешайте и готовьте еще 30 секунд.

4. Шаг 4

   Добавить грибы, посолить и перемешать. Готовьте, помешивая, пока грибы не начнут размягчаться, около 5 минут.

5. Шаг 5

   Положите кубики тыквы в сковороду, добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите еще 5 минут. Если смесь выглядит сухой, разбавьте ее небольшим количеством воды. Попробуйте и приправьте солью.

6. Шаг 6

   Перед подачей добавьте сок лайма. Переложите на теплое блюдо и украсьте кинзой.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Метки рецептов

• Карри
• Кокосовое молоко
• Грибы
• Тыква
• Ужин
• Обед
45
• Fall

---

Еще из 26 рецептов для всех, кто ненавидит мыть посуду

• Easy

  Сырная запеченная паста с колбасой и рикоттой

  3 0002 Melissa Clark

  4 90 95

• Easy

  Гавайский стиль Креветка с чесноком

  Лигая Мишан, Кэти Ю.