Рецепт варенье из брусники: Варенье из брусники, брусничное варенье на зиму

Содержание

Варенье из брусники. Пошаговый рецепт с фото

Немного жалко, что проходит лето. Но конец лета в тоже время – это пора сбора ягод, грибов, урожая на огородах. Продолжаем трудиться, чтобы запастись запасами на долгую зиму. Варенье в нашей семье не очень любят, достаточно пары баночек. А вот другие консервации из овощей, приправы и различные соусы всегда популярны.

Сегодня готовим варенье из брусники. Универсально оно тем, что варенье можно подавать и к чаю как десерт, и как соус к мясу или птице. Брусничное варенье отлично подходит к буженине, курице или утке, запеченной в рукаве, придает этим блюдам пикантность и новый оттенок вкуса.

Полезные свойства брусники

Чрезвычайно полезна не только ягода, но и листья брусники. Ягоды и листья брусники богаты марганцем, железом, витаминами А, В1, В2, В9, РР, С и Е. Благодаря содержанию в них арбутина и антиоксидантов, ягоды и листья брусники оказывают общеукрепляющее, ранозаживляющее, тонизирующее, антигельмитное, дезинфицирующее, жаропонижающее, антисклеротическое, слабительное и др.

действия. Поэтому спектр болезней, при которых рекомендуется употреблять бруснику, очень широк. Это гипертония, простудные заболевания, артриты,  диабет,  гипертония, снижение зрения, кожные заболевания  и многие другие. Чтобы не допускать таких заболеваний, укрепить и омолодить свой организм, нужно запастись ягодами и листьями брусники.  Ягоды можно засушивать, морозить, готовить настойки и морсы. Листья нужно засушить, а потом готовить отвары или просто заваривать как чай.

Как варить варенье из брусники.

Варенье варим из 1 кг брусники. Кроме этого нам понадобится:

 

— 500 гр. сахара или меда

— 0,5 стакана воды

— 1 ч. л. корицы

— 5-7 шт. гвоздики

— немного лимонной цедры

Варенье из брусники предполагается как соус к мясу, поэтому нежелательно его готовить очень сладким. Традиционная пропорция 1:1 здесь не подходит. Сахара берем только половину от веса ягоды. А чтобы варенье сохранилось всю зиму, заранее пастеризуем банки и крышки над кипящей водой, хорошенько их высушиваем.

Теперь приступаем к варенью.

  • Бруснику промываем, выкладываем в миску и заливаем кипящей водой из чайника. Таким образом, брусника немного бланшируется, а заодно и стерилизуется.

  • Ягоды в миске перемешиваем, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
  • Выкладываем бруснику в кастрюлю, наливаем полстакана воды, всыпаем сахар и варим на небольшом огне.

  • Обязательно снимаем пену, так как пена – это первые свернувшиеся белки, которые сворачиваются уже при 40 ° С, они подвержены быстрому закисанию. Если пену не удалять с поверхности, варенье может закиснуть.

[note]Варенье, с которого удаляют пену, проваривается равномернее, сохраняет естественный цвет, вкус и аромат. [/note]

  • Добавляем пряности – корицу и гвоздику, натираем на терке немного лимонной цедры.

  • Варим до готовности, периодически помешивая и не давая сахарному сиропу подгореть на дне кастрюли.
  • Когда пена прекратит образовываться, варенье станет однородным (примерно через 30 — 40 минут), снимаем с огня и раскладываем в банки.

Вкусный десерт, лекарство и соус к мясу или птице готово. Желаю наслаждаться им до следующего урожая.

10 рецептов как варить вкусное брусничное варенье

Чудесный вкус и целебные свойства, которыми наделено варенье из брусники, сделали его рецепт необычайно востребованным по всему миру.

С давних времен жителям северных регионов посчастливилось иметь возможность варить замечательное брусничное варенье, а также делать другие заготовки на зиму из этой уникальной ягоды. Именно в лесах северных широт и произрастает богатая макро- и микроэлементами, витаминами поистине целебная для человеческого организма брусника. Позже ее начали активно культивировать, благодаря чему сегодня каждый желающий может приготовить вкусное варенье из брусники, обладающее следующими ценными свойствами:

  • брусника отлично укрепляет иммунитет,
  • является профилактическим средством от сердечных недугов,
  • применяется для профилактики простатита,
  • обладает мочегонным эффектом,
  • рекомендуется женщинам в послеродовой период,
  • способствует лечению подагры, ревматизма,
  • благоприятно влияет на работу желудочно- кишечного тракта.

Благодаря всем этим способностям брусники свежая ягода и продукты ее переработки: варенье, джемы, настойки, довольно часто применяются в народной медицине. Такое «лекарство» понравится и детям и взрослым, ведь ягода в сочетании с сахаром и некоторыми дополнительными компонентами, которые добавляют в варенье, приобретает удивительный интригующий вкус.

10 рецептов варенья из брусники

Рецепт 1. Классическое варенье из брусники

Ингредиенты: 970 г брусники, 1280 г сахара, 210 мл воды.

Бруснику перебираем, отбраковывая подпорченные, непригодные к употреблению ягоды. Перемываем, раскладываем на выстеленной бумагой поверхности для высыхания. Помещаем ягоды в глубокую миску, приливаем кипяток так, чтобы он покрывал бруснику. Через пару минут жидкость с ягод сливаем. В широкой емкости, предназначенной для варки варенья, нагреваем воду в указанном в рецепте количестве. Присыпаем сахар. Размешивая, провариваем до растворения. Засыпаем бруснику.

После закипания отставляем. Настаиваем 7-10 часов. Во второй подход варим до густоты – примерно 20 минут. Переносим в заранее промытую и простерилизованную тару. Храним в холоде, накрыв крышками из полиэтилена.

Рецепт 2. Брусничное варенье с яблоками

Ингредиенты: 1100 г брусники, 1100 г яблок, 1100 г сахара, 160 мл воды.

Бруснику сортируем. Пригодные к консервированию ягоды перемываем, выкладываем обсыхать. Яблоки моем, зачищаем от плодоножек, сердцевины, кожуры. Сахар пересыпаем в таз либо кастрюлю, покрытую эмалью. Доливаем воды. Перемешивая, растворяем сахар, не допуская его карамелизации – при необходимости доливаем еще немного жидкости. Яблоки режем на одинаковые небольшие дольки. Помещаем их вместе с брусникой в сироп. Быстро кипятим 1 минуту. Остужаем без крышки 3 часа. Вновь быстро прогреваем, доведя до кипения. Отставляем емкость с яблочно-брусничной смесью на 2,5 часа. При медленном нагреве варим до густоты, регулярно снимая пену и размешивая. Перекладываем в стерильные баночки.

Закатываем.

Рецепт 3. Ароматное варенье из брусники с яблоками и специями

Ингредиенты: 970 г брусники, 340 г яблок сладких сортов, 960 г сахара, 290 мл воды, 4-5 г корицы, 2 г ванилина, 75 г лимона.

Яблоки, бруснику хорошо промываем. Яблоки зачищаем, режем тонкими пластами, сбрызгиваем соком лимона. С промытого лимона натираем цедру. Срезанную яблочную кожуру и сердцевины размещаем в кастрюле. Приливаем воду. Кипятим 3 минуты. Отцеживаем в другую глубокую кастрюлю. Всыпаем бруснику, кусочки яблок. Бланшируем их в отваре 2 минуты. Сцеживаем жидкость в таз или же широкую кастрюлю. Присыпаем сахар. Прогреваем до его растворения. Бланшированные ягоды и фрукты пересыпаем в сироп. Медленно нагревая, размешиваем. Варим, мешая, полчаса. За 15 минут до окончания присыпаем ванилин, корицу, натертую цитрусовую цедру. Фасуем в небольшие стерильные баночки, которые затем следует герметично укупорить.

Рецепт 4. Брусничное варенье с яблоками и орехами

Ингредиенты: 540 г яблок, 540 г брусники, 330 г грецких орехов, 1080 г сахара.

Моем бруснику, удаляя в процессе испорченные ягоды. Яблоки промываем, зачищаем, разрезаем на дольки. С орехов снимаем скорлупу, мелко крошим их ножом. В широкую емкость выкладываем слоями ягоды, яблоки, сахар, орехи. Ставим на слабый огонь. Прогреваем, размешивая. При недостаточном сокоотделении можно прилить немного воды. Провариваем 12 минут, постоянно мешая. Отставляем до полного остывания. Варим еще 10-12 минут. Охлаждаем. Третья стадия варки проводится до загустения – обычно это занимает не более 15 минут. Раскладываем в чистые баночки. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из брусники с грушей

Ингредиенты: 520 г брусники, 690 г груш, 510 г сахара, 65 г лимона, 310 мл воды.

Груши промываем, зачищаем от кожуры. Цельные очищенные груши кладем в миску, заливаем водой. Выдавливаем к ним сок лимона. Трем цедру с предварительно тщательно вымытого лимона. Бруснику перемываем под проточной водой. Грушевую кожуру, бруснику, цедру переносим в кастрюлю. Приливаем 310 мл воды.

Провариваем 12 минут. Протираем смесь сквозь сито в емкость для варки варенья. Вымоченные груши разрезаем на тонкие пластинки, вынимая в процессе сердцевину. Присыпаем кусочки груш к брусничному пюре. Добавляем сахар. Варим, удаляя с поверхности пенку, около 40 минут. Кладем в простерилизованную тару. Закатываем.

Рецепт 6. Брусничное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 1650 г брусники, 1050 г сахара.

Бруснику моем, в процессе отсортировывая веточки, испорченные ягоды. Чистую перебранную бруснику ошпариваем кипятком. В толстодонной кастрюле либо тазу, покрытом эмалью, перекладываем слоями бруснику с сахаром. Отставляем емкость с засахаренной ягодой на полчаса-час до выделения сока. После помещаем ее на огонь. Кипятим, провариваем примерно 5 минут. Расфасовываем по подготовленным баночкам. Храним в холоде.

Рецепт 7. Варенье из брусники в мультиварке

Ингредиенты: 550 г брусники, 320 г сахара, 34 мл сока лимона.

Бруснику тщательно моем. Отбираем пригодные к консервированию ягоды. В чашу мультиварки кладем слоями бруснику, пересыпая их сахаром. Вливаем цитрусовый сок. Выставляем режим «Тушение» со временем 60 минут. В мультиварке желательно вынуть паровой клапан или же повернуть его так, чтобы пар выходил наружу. Также регулярно необходимо перемешивать ягодную массу и удалять пенку. По окончании режима выдерживаем варенье 1,5-2 часа на подогреве. Фасуем в банки, которые предварительно простерилизовали.

Рецепт 8. Варенье из черники и брусники

Ингредиенты: 550 г брусники, 550 г черники, 550 г сахара, вода.

Перебираем бруснику и чернику, оставляя для варки варенья ягоды средней степени зрелости. Перемываем, даем слегка обсохнуть. В кастрюлю выкладываем чернику, бруснику, приливаем воду в таком количестве, чтобы она покрыла ягоды. Бланшируем их до мягкости. Превращаем массу в пюреобразное состояние, используя блендер, сито либо мясорубку. В широкой емкости, покрытой эмалью, размещаем сахар, вливаем ягодное пюре. Медленно нагревая, кипятим до густоты. В процессе регулярно мешаем варенье, снимаем пенку. Раскладываем загустевший десерт по стерильным банкам. Храним, прикрыв крышками из полиэтилена, в холоде.

Рецепт 9. Варенье из замороженной брусники

Ингредиенты: 960 г замороженной брусники, 590 г сахара, 140 г воды.

Замороженную бруснику помещаем в кастрюлю. Приливаем воду. При медленном нагреве доводим до закипания. Варим 16 минут, аккуратно мешая. Выключаем огонь, засыпаем сахар. Периодически размешиваем до полного его растворения, не нагревая. Удаляем с поверхности брусничной массы пену. Перекладываем варенье в чистую тару. Укупориваем. Размещаем наполненные банки горловиной вниз до полного остывания. Храним в холоде до 4 месяцев.

Рецепт 10. Варенье из брусники и кабачков

Ингредиенты: 960 г кабачков, 340 г брусники, 1320 г сахара, 110 мл воды.

Бруснику сортируем, зрелые ягоды перемываем под проточной водой. Ошпариваем кипятком. Даем стечь жидкости с поверхности ягод. Кабачки ополаскиваем, зачищаем от кожуры. Режем кубиками размером 1,5х1,5 см. В тазу либо кастрюле, используемой для готовки варенья, разводим сахар в воде. Всыпаем бруснику, кубики кабачков. Медленно нагреваем, перемешивая. Варим до прозрачности кабачков. Снимаем пенку, раскладываем по стерильным банкам.

Как варить вкусное варенье из брусники: советы

Приготовить на зиму полезное брусничное варенье, подчеркнуть его вкусовые нотки и наполнить блюдо ароматом, помогут следующие секреты:

  1. Чтобы избавиться от присущей бруснике горчинки, ее нужно перед началом приготовления ошпарить кипятком или же пробланшировать пару минут в воде.
  2. Данную ягоду можно отлично сочетать со многими другими ягодами, фруктами и даже овощами. Они слегка разбавят насыщенный брусничный вкус, дадут возможность вкусовым характеристикам блюда заиграть по-новому. Особенно популярен такой десерт, сваренный из брусники с яблоками.
  3. При выборе дополнительных компонентов стоит отдавать предпочтение некислым фруктам, так как в самой бруснике содержится достаточно кислоты.
  4. Чтобы сохранить в варенье цельную структуру брусники, используется многократная непродолжительная варка. Это же будет способствовать сохранению максимального количества витаминов.
  5. Если рецепт предлагает варить перемолотое варенье, для измельчения брусники отлично подойдут блендер, мясорубка, металлическое сито. Перед этим ягоду нужно слегка размягчить в воде либо на пару.

Варенье из брусники давно завоевало огромную популярность в странах северной части Евразии, где и произрастает эта поистине чудодейственная ягода. Брусника – один из немногих лечебных продуктов, практически не имеющих противопоказаний. Интересные необычные вкусовые характеристики блюда под названием брусничное варенье сделали его любимым лакомством жителей разных стран. Сегодня данную ягоду стали выращивать далеко за пределами мест ее изначального произрастания. Теперь полакомиться неповторимым наполненным витаминами ягодным десертом может каждый любитель полезных натуральных сладостей.

Варенье из брусники - 10 вкусных и простых рецептов на зиму

Ароматный десерт способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Варенье из брусники, сваренное на зиму – признанный деликатес. Заготовить его можно просто, по незатейливому рецепту. Или сотворить настоящее чудо, добавив то яблоки, то груши. Или удивить восхитительным лакомством с морковкой, корицей, лимоном или апельсином. Часто встречаются варианты с черникой, клюквой, голубикой, созревающими одновременно с брусникой. А как варить десерт по-шведски, знаете?

Сегодня расскажу обо всех способах варки варенья в домашних условиях из этой удивительной ягодки. Их десятки, поэтому вам останется только выбрать и претворить в жизнь.

Варенье из брусники – простой рецепт

Самый простой вариант зимней заготовки брусники. Что очень важно, ягодки не развариваются, хотя имеют тонкую кожицу, красиво плавают в сиропе.

Понадобится:

  • Брусника – 1 кг.
  • Вода – 0,6 литра.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Как сварить:

  1. Переберите ягодки, удалив мусор. Сложите в дуршлаг, небольшими порциями бланшируйте в кипятке на протяжении 3 минут, не больше.
  2. Дайте жидкости стечь, чуток обсушите, сложите в варочную ёмкость.
  3. Из воды и сахарного песка сварите сироп. Когда кристаллы сладости разойдутся, переложите в сироп бруснику.
  4. Варите на умеренном огне 30 минут, снимая пенку, если она появится. Время отсчитывайте после закипания массы.
  5. Разлейте по баночкам, закатайте или закрутите винтовыми крышками. Когда десерт остынет, унесите на постоянное хранение в холод.

Варенье-пятиминутка из брусники

Пятиминутку ценят за быстроту приготовления и сохранность всех витаминов. Несмотря на короткую тепловую обработку, варенье отлично стоит в квартирных условиях, не портится и не бродит.

Возьмите:

  • Ягоды – 500 гр.
  • Сахар – 500 гр.
  • Вода – 100 мл.

Как приготовить:

  1. Переберите, ополосните бруснику, откиньте, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Влейте воду, поставьте вариться. На большом огне доведите до закипания. Варите на малом огне, аккуратно помешивая, чтобы не помять ягодку, не долее пяти минут.
  3. Если хотите, сделайте вторую варку, остудив десерт, но, как правило, этого не требуется.
  4. Разложите готовое лакомство по стеклянным ёмкостям, закатайте. Держите в холоде.

Как сварить вкусное брусничное варенье с яблоками

Многие сорта яблок поспевают одновременно с полезной ягодкой. Помню, в детстве, это варенье было самым любимым у моей мамы, и заготавливали мы его в огромном количестве.

Берем:

  • Сладкие яблоки – 1 кг.
  • Брусника – 1 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Вода – 200 мл.

Варим:

  1. Из воды и сахара приготовьте сироп. Размешивайте, чтобы кристаллы сладости распустились.
  2. Удалите из яблок сердцевину с семенами, нарежьте тонкими дольками.
  3. Забросьте в сироп, следом опустите промытые и обсушенные ягодки брусники.
  4. Когда десерт закипит, сбавьте мощность огня. варите при тихом «бульканье» примерно 30 минут. Далеко не уходите, старайтесь часто помешивать лакомство, чтобы уберечь от пригорания.
  5. Варенье раскладывается еще горячим, поскольку получается довольно густым. Если хотите сделать повидло, то сразу после варки поработайте блендером. Заготовку можно не закатывать, хранить под капроновую крышку, но в прохладном месте.

Как приготовить варенье из брусники с яблоками и лимоном

Любители необычного вкуса должны обратить внимание на этот рецепт. Аромат корицы сведет с ума, а лимон добавит цитрусовую нотку.

Состав:

  • Брусника – 1 кг.
  • Красные яблоки – 350 гр.
  • Лимон.
  • Корица – щепотка (5 гр.).
  • Ванилин – 3 гр.

Сахар-песок – 1 кг.

Как сварить:

  1. Пересортируйте ягоды, удалите мусор. Помойте, просушите.
  2. Вырежьте у яблок серединную часть, срежьте кожуру, мякоть нашинкуйте дольками. Обрызгайте их соком лимона, чтобы кусочки не потемнели.
  3. Снятую с лимонов цедру пробейте блендером в пюре.
  4. Сложите яблочные обрезки (кожицу и сердцевину) в кастрюлю, залейте воду. Когда масса закипит, проварите 3-4 минутки. После слейте отвар, остальное выбросите.
  5. Добавьте в отвар бруснику и порезанную яблочную мякоть.
  6. Поставьте вариться. После закипания готовьте на самом тихом огне приблизительно 30 минут.
  7. За 10 минут до конца приготовления засыпьте корицу с ванилином и добавьте пюре из лимонной цедры.
  8. Расфасуйте десерт по баночкам, закатайте под ключ. После остывания спрячьте на постоянное место хранения.

Рецепт варенья из брусники с грушами

Ингредиенты:

  • Груша – 1 кг.
  • Ягодки – 1 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Очистите груши от кожуры и семенной части. Поделите тонкими дольками. Бланшируйте нарезку в течение 3 минут в кастрюле с кипящей водой.
  2. Обдайте бруснику кипятком, засыпьте сахарным песком.
  3. На сильном огне доведите ягоды до закипания, понизьте силу огня. Варите 20 минут.
  4. Сложите к ягодам грушевую нарезку. Проварите вместе еще 10 минут.
  5. Дайте бурно закипеть, сразу разложите в банки. Закройте любым способом, остудите и спрячьте в холодный погреб.

Варенье с морковью

Необычный вариант заготовки, согласитесь? Не знаю, кто придумал данный рецепт, но мне варенье понравилось. Вместо моркови можно использовать свеклу. Я не пробовала, говорю честно, но планирую.

Компоненты:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Морковка – 300 гр.
  • Сахар – 400 гр.

Варим:

  1. Крупно потрите морковку. Бланшируйте ягодки в кипятке, как в предыдущем рецепте.
  2. Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю, засыпьте сладость.
  3. Варите, не забывая помешивать, на протяжении 30 получаса.
  4. Разложите горячий десерт в банки, закройте крышками. Храните в холодном месте.

Вкусное брусничное варенье с апельсинами

Цитрусовые везде уместны, поняла это уже давно, когда делала первые эксперименты при варке десертов.

Необходимо:

  • Брусника – 1 кг.
  • Апельсины – 4 шт.
  • Вода – 2 стакана.
  • Сахар – 4 стакана.

Варим:

  1. Ополосните апельсины, опустите в кипяток, досчитайте до 10. Достаньте, снимите кожуру и выдавите сок. Такой нехитрый прием помогает получить больше сока. Мы должны собрать примерно один полный стакан.
  2. Пересортируйте ягодки, залейте водой и подсыпьте половину сахара. Поставьте в сторонку на 12 часов. За это время пойдет сок, который растворит сладость.
  3. Слейте сок в кастрюлю, закипятите, засыпьте остатки сладости (это еще два стакана). На тихом огне выпаривайте жидкость из сиропа приблизительно 30 минут.
  4. Влейте апельсиновый сок, вновь дайте закипеть. Проварите вместе 5-7 минут.
  5. Заложите бруснику, поварите 5 минут. Разложите лакомство в баночки. Закрутите, укутайте, после остывания унесите в неотапливаемое помещение.

Варенье из ягод клюквы и брусники

Возьмите:

  • Ягоды – по 0,5 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Вода – литр.

Варим:

  1. Переберите ягоды, помойте, обсушите, выложим слоем на бумажных полотенцах.
  2. Сиз сахара и воды закипятите сироп. После того, как крупинки сладости распустятся, добавьте ягоды.
  3. На среднем огне уваривайте массу около получаса.
  4. Разлейте варенье в стерильные ёмкости, укупорьте и отправьте на зимнее хранение.

Брусничное варенье по-шведски

О шведском варенье ходят легенды! Оно почти не варится, поэтому полезные вещества брусники сберегутся в полной мере. Нежное, очень приятное на вкус, варенье нравится исключительно всем, потому и популярно. Такая техника приготовления называется «силт», а переработать можно любую ягодку.

Как сварить:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 0,6 кг.

Как варить:

  1. Ополосните и просушите ягодки. Переложите в кастрюлю, поставьте на плиту.
  2. Довольно быстро ягодки начнут выделять сок. Если этого долго не происходит, раздавите немного ягодок ложкой или толкушкой. Но не увлекайтесь, большая часть ягод должна остаться целыми. Советую не помешивать содержимое.
  3. Когда процесс пойдет активно, проварите на тихом огне 20 минут. И только затем добавьте сахар.
  4. Перемешивайте содержимое, стараясь не травмировать бруснику, пока кристаллы сладости не растворятся до конца.
  5. Наполните стерилизованные банки, закройте. Храните в холодильнике.

Оригинальное варенье с корицей и медом

Понадобится:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Мед – 0,5 кг.
  • Вода – 250 мл.
  • Молотая корица – маленькая ложечка.
  • Кардамон – ½ маленькой ложки.
  • Лимонная цедра – чайная ложка.
  • Гвоздика – 3 бутона.

Варим:

  1. Вскипятите воду, залейте ею ягоды, подержите 5 минут. Откиньте на дуршлаг, после отправьте в кастрюлю.
  2. Все перечисленные пряности сложите в тканевый мешочек. Отправьте в кастрюлю. Варите десерт 15 минут.
  3. Выключите конфорку, вытащите мешочек в пряностями.
  4. Когда лакомство остынет, введите мед, хорошенько размешайте. Распределите  варенье по небольшим ёмкостям, закройте. Храните в холоде.

Видео-рецепт брусничного десерта с орехами

Рецепт от шеф-повара, который знает толк в заготовках. Смотрите и повторяйте все шаги, и на вашем зимнем столе будут только самые вкусные десерты!

рецепты, как заготовить на зиму, правила хранения

Брусничное варенье – традиционный десерт к чаю в русской национальной кухне. И это не только лакомство, но и целебный продукт, незаменимый в долгие северные зимы. Характерная черта этого десерта – терпкий вкус и приятная кислинка-горчинка.

Для начала нужно выбрать и подготовить ягоды. Не рекомендуется брать неспелые плоды с белыми бочками, в этом случае им нужно дать время дозреть, положив в теплое место. Для варенья подойдет и свежие, и замороженные ягоды.

Перебирая бруснику, нужно убирать поврежденные, мятые и подгнившие экземпляры, а также весь попавший в корзинку веточки и листочки. Чтобы полностью избавиться от разного сора, ягоды несколько раз заливают холодной водой, и все ненужное всплывает на поверхность.

Затем плоды необходимо промыть в дуршлаге, дать стечь остаткам жидкости и разложить на полотенце сохнуть. Влаги должно быть на бруснике как можно меньше.

Обычно перед варкой ягоды заливают кипятком и оставляют на 2-3 минуты. Это помогает убрать из них характерную горечь.

Общие принципы приготовления классического брусничного варенья:

  • Соединение плодов с сахаром.
  • Выдерживание до появления сока.
  • Варка до закипания.
  • Снятие с огня
  • После остывания повторить выше описанный процесс несколько раз. Количество подходов зависит от желаемой консистенции: чем их больше, тем гуще получится варенье.
  • Готовый десерт раскладывают по стерильным банкам и закупоривают герметично крышками. Можно положить в обычные чистые банки и закрыть капроновыми или винтовыми крышками.

Есть и другой способ варки – с добавлением воды. В этом случае отдельно варят сироп из воды и сахара и заливают им бруснику.


Готовое варенье из брусники переливают или перекладывают в стерильные банки, подвергают пастеризации и закрывают герметично жестянками или винтовыми крышками. Затем им дают остыть при комнатной температуре, но не переворачивают

Нередко брусничное варенье готовят с добавлением других фруктов или ягод. Чтобы вкус стал более нейтральным, используют яблоки или груши, а также тыкву или кабачок. Кроме этого, есть и другие ингредиенты, которые хорошо сочетаются с этой северной ягодой:

  • морковь;
  • черника, клюква, голубика;
  • лимон, апельсин;
  • сливы;
  • мед.

Для усиления аромата добавляют ваниль, гвоздику, корицу.

Количество сахара и время варки

По классическому рецепту варенья из брусники ягод и сахара берется поровну или последнего на 20 % больше. Это зависит от личного вкуса.

Важно! Большое количество сахара делает варенье более густым по консистенции, позволяет ему дольше храниться, но он перебивает натуральный вкус брусники.

Есть варианты и с меньшим количеством подсластителя.

Для приготовления варенья из брусники на зиму сахара нужно брать больше.

Есть разные технологии приготовления брусничного варенья. Классический рецепт предполагает долгую варку, иногда в несколько этапов, и получение густого лакомства, которое будет хорошо храниться даже вне холодильника. В общей сложности время приготовление не должно превышать 40 минут. Если варить в один прием, ягоды разварятся. Если делать перерывы, давая будущему варенью полностью остыть, плоды сохранят свою структуру.

Очень распространенный вариант – пятиминутка. Время варки заключено в его названии, 5 минут отсчитывается после закипания. Такое лакомство считается более полезным, поскольку ягоды при минимальной тепловой обработке сохраняют больше своих свойств.

Существуют рецепты так называемого варенья без варки или ягоды, протертые с песком. Долго такой десерт не хранится, и держать его нужно обязательно в холодильнике.

Классический рецепт

Классическое брусничное варенье готовится из следующих ингредиентов:

  • брусника – 1 кг;
  • сахар – 1,1 кг;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление состоит из следующих шагов:

  1. Обработанные ягоды подержать в кипятке две минуты.
  2. Приготовить в большой кастрюле сироп, добавив в воду сахар и прокипятив в течение пять минут, пока кристаллы не растворятся.
  3. Слить воду с брусники, ягоды отправить в сироп, нагреть до кипения, убрать с плиты, дать полностью остыть.
  4. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания варить минут 10, снять и оставить до завтрашнего дня.
  5. Нагреть содержимое кастрюли до кипения и варить, пока сироп не начнет густеть. Потребуется примерно 15-20 минут.
  6. Варенье переложить в стерильные банки, пока оно горячее, и закрыть крышками.

Читайте также:

С яблоками

Брусника и яблоки – великолепное сочетание. А если внести еще и корицу, получится лакомство с невероятным вкусом и ароматом. Особенно вкусно его есть с русскими блинами.

Ингредиентов будет совсем немного:

  • 1 кг кисло-сладких яблок;
  • 1 кг брусники свежей;
  • стакан воды;
  • сахар по вкусу;
  • корица по вкусу.

Поэтапное приготовление бруснично-яблочного варенья:

  1. В таз высыпать сахар и влить воду, нагревать до закипания.
  2. Забросить бруснику и еще раз дождаться кипения. Остудить и вновь довести до кипения.
  3. Снять с яблок кожуру, вырезать сердцевину с зернышками, нарезать довольно большими дольками.
  4. Отправить яблоки в таз, посыпать корицы по вкусу, варить до готовности.
  5. Переложить варенье в банки.

Ароматный десерт с благородной кислинкой можно подавать к блинчикам, оладушкам, тостам

С грушами

Пить чай с таким вареньем – одно удовольствие. А еще его можно использовать как начинку для пирожков, булочек, рогаликов и больших открытых пирогов.

Для варенья потребуется три ингредиента:

  • брусника – 1,5 кг;
  • сахар – 1,8 кг;
  • груши сладкие – 1,2 кг.

Как варить бруснику с грушами:

  1. Разобрать бруснику, промыть в дуршлаге из-под крана, обсушить.
  2. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить серединку с зернами и хвостик, тонко нарезать.
  3. Высыпать ягоды и сахарный песок в кастрюлю, нагревать на медленном огне.
  4. Варить приблизительно 20 минут, аккуратно помешивая до растворения сахара.
  5. Положить в кастрюлю дольки груши, продолжать готовить еще 15 минут.
  6. Варенье переложить в банки, закрыть крышками. После остывания перенести в кладовую или другое прохладное место.

Кислая ягода с горчинкой и медовая груша – отличный дуэт

Пятиминутка

Приготовленное по такой технологии варенье сохраняет больше витаминов и отличается свежестью и ягодным ароматом. Оно идеально подходит в качестве лакомства к чаю.

Для этого рецепта потребуется по килограмму брусники и сахарного песка и стакан воды.

Процесс приготовления довольно простой и скорый:

  1. Подготовленную бруснику высыпать в кастрюлю из нержавеющей стали, добавить воду.
  2. Нагреть до кипения, убавить газ и начать добавлять маленькими порциями сахар, не забывая все время помешивать. Когда сахар растворится, довести до кипения и готовить пять минут.
  3. Разложить в стерильные банки и закупорить.

Хранить пятиминутку в прохладном помещении.

В мультиварке

Это всегда простое решение, облегчающее труд хозяйки. Перед тем как варить варенье в мультиварке, нужно извлечь из нее паровой клапан.

Рецептура:

  • 1 кг клубника;
  • 1 кг сахара;
  • 200 г яблок;
  • 350 мл воды.

Этапы работы:

  1. Бруснику и нарезанные дольками яблоки погрузить в кипяток на 10 минут по отдельности.
  2. Переложить ягоды и фрукты в чашу мультиварки, влить воду, засыпать сахар.
  3. Установить программу «Тушение» на два часа. После звукового сигнала, дать варенью остыть, затем возобновить режим приготовления и довести до кипения.
  4. Разложить варенье по банкам, герметично закрыть. Заготовку убрать в прохладное место.

В мультиварке варенье можное готовить в режимах "Тушение" или "Мультиповар"

С орешками

Для этого рецепта нужны кедровые орешки в количестве 350 г. Основные ингредиенты – это брусника (1 кг) и сахар (0,6 кг).

Готовится варенье следующим образом:

  1. Подготовленную бруснику положить в кастрюлю, туда же бросить кедровые орешки и перемешать.
  2. Добавить сахар, выдержать один час, отправить на плиту на слабый огонь.
  3. Варить постоянно помешивая. Когда закипит, готовить еще около 7 минут. Убрать с плиты, остудить.
  4. Вновь поставить кастрюлю на огонь и повторить процесс из п.3.
  5. Проделать то же самое в третий раз и после окончания варки разлить варенье в банки с крышками. Остудить и отправить на хранение.

С лимоном

Чтобы сварить ароматное кушанье с цитрусом, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • брусника – 1 кг;
  • лимон – 2 штуки;
  • сахар – 1 кг;
  • ванилин – 2 г;
  • корица – 5 г.

Поэтапное приготовления вкусного варенья со свежим вкусом:

  1. Для варки нужно подобрать посуду большого диаметра, но неглубокую. Это может быть таз.
  2. Высыпать в емкость ягоды, разровнять, добавить песок, который должен полностью покрывать бруснику. Выдержать несколько часов, пока из плодов не выделится сок.
  3. После того как в тазу появится достаточное количество сока, поставить на огонь.
  4. Довести до кипения на среднем огне при постоянном помешивании, добавить ванилин, корицу, сок лимона и цедру. Проварить около пяти минут, но не дольше.
  5. Остудить варенье, разложить по стеклянным емкостям и герметично закрыть.

С медом

Такое варенье – не просто сладкое лакомство, но и целебный продукт, укрепляющий организм. Готовится оно без варки.

Перечень ингредиентов выглядит следующим образом:

  • 1 кг брусники;
  • полстакана воды;
  • 0,5 кг меда натурального;
  • щепотка корицы;
  • 1 чайная ложка цедры лимона.

Приготовление варенья без варки:

  1. Бруснику залить кипятком, подержать в нем две минуты, слить воду и остудить.
  2. Переместить ягоды в стеклянную посуду, залить жидким медом, бросить корицу и лимонную цедру, перемешать.
  3. Емкость закупорить и убрать на хранение.

С апельсином

Для этого экзотического лакомства нужно подготовить:

  • 1 кг брусники;
  • 1 кг апельсинов;
  • 1 кг сахара.

Приготовление простое:

  1. Каждый апельсин разрезать на 8 долек, не снимая кожуры, убрать зерна. Прокрутить в мясорубке или измельчить блендером.
  2. Смешать бруснику с сахарным песком, дать постоять до появления сока. Поставить на огонь, варить 15 минут, после того как закипит.
  3. Положить апельсиновую кашицу, варить еще 15 минут.

Апельсин придает брусничному варенью цитрусовые нотки, превосходное сочетание северной ягоды с тропическим фруктом

С тыквой

Варенья с добавлением тыквы и кабачка с некоторого времени стали популярны в народе. Эти овощи с нейтральным вкусом хорошо сочетаются с кислыми плодами, например, с брусникой.

Что потребуется для такого десерта:

  • 1 кг брусники;
  • 250 г сахара;
  • 500 г тыква;
  • 2 г гвоздики;
  • 5 г корицы.

Процесс приготовления будет следующим:

  1. Подготовленные ягоды смешать с сахаром в невысокой и широкой кастрюле.
  2. Поставить емкость на плиту, варить 30 минут, не забывая периодически мешать.
  3. В это время приступить к очистке тыквы и ее нарезанию небольшими брусочками. Бросить кусочки овоща в кастрюлю в будущим вареньем.
  4. Внести в блюдо пряности – корицу и гвоздику.
  5. Готовить до размягчения тыквы.
  6. Готовое лакомство горячим разлить в стеклянную тару и закрыть. Поставить заготовки в прохладное место.

Аналогично с тыквенным варится десерт с добавлением кабачков

С клюквой

Две северные ягоды в одной банке: клюква – отчетливо кислая, брусника – горьковатая. Вместе они дают отличное варенье: ароматным, в меру сладким, слегка кислым.

На килограмм ягод, которых берется поровну (по 0,5 кг), потребуется 1 литр воды и 1,5 кг сахара.

Готовится варенье в следующем порядке:

  1. Разобрать клюкву и бруснику, промыть, дать обсохнуть.
  2. Сварить из воды и сахара сироп.
  3. Томить на среднем огне 30 минут (после закипания).
  4. Подготовить сухие чистые банки, переложить варенье, закрыть капроновыми крышками.

С морковью

И еще одно непривычное варенье из брусники и на этот раз с морковью.

Ингредиенты потребуются следующие и их всего три:

  • 1 кг брусники;
  • 300 г моркови;
  • 400 г сахара.

Варить такой десерт совсем нетрудно:

  1. Почистить морковь и натереть ее максимально крупно.
  2. Подготовленную бруснику отправить в подходящую емкость, смешать с натертой морковью, затем добавить сахарный песок и поставить на огонь.
  3. Общее время варки – 30 минут. За это время содержимое кастрюли или таза нужно несколько раз перемешивать.
  4. Горячее варенье переложить в стерильные банки и закрутить.

С сосновыми шишками

Если хочется чего-нибудь нового и необычного, можно попробовать этот оригинальный вариант.

Помимо 0,5 кг зеленых шишек сосны , нужна брусника (0,5 кг), сахар (1 кг), вода (1,5 л).

Порядок варки варенья с шишками:

  1. Зеленые шишки опустить в воду и подержать в таком состоянии одни сутки.
  2. Слить с них воды, засыпать с сахаром, влить воду, поставить на огонь и после закипания варить полтора часа на слабом огне.
  3. Забросить ягоды брусники, томить еще минут десять, снимая накипь.

Это варенье считается оздоравливающим средством. Для профилактики простуды его рекомендуется съедать ежедневно по чайной ложке по утрам.

С ревенем

Еще одно варенье, заслуживающее внимания, – с брусникой и ревенем. Ингредиенты потребуются следующие:

  • 1 кг брусники;
  • 0,7 кг сахара;
  • 0,5 кг ревеня;
  • 100 мл воды;
  • 200 мл сока апельсина.

Готовится оригинальное варенье следующим образом:

  1. Вымыть и обсушить ягоды брусники.
  2. Нарезать ревень, предварительно помытый и очищенный.
  3. Заложить в кастрюлю все ингредиенты, залить воду и апельсиновый сок.
  4. Поставить варить. Как только закипит, сделать огонь самым маленьким и готовить 50 минут, не забывая время от времени помешивать.
  5. Слегка охладить десерт, разложить в пол-литровые или литровые банки.

К мясу

Это варенье подается к жаркому. В его состав входят следующие продукты:

  • 0,8 кг брусники;
  • 0,4 кг сахара;
  • 0,4 кг меда;
  • 3 шт. гвоздики;
  • кусочек корицы.

Кроме этого потребуются по вкусу апельсиновые цукаты, яблоко, груша, тыква.

Принцип приготовления:

  1. Обдать бруснику трижды кипятком в дуршлаге.
  2. Очистить яблоко, тыкву и грушу.
  3. Смешать с сахаром и медом, поставить варить помешивая.
  4. Добавить измельченные цукаты, половинки груши, четвертинки яблока, тонкие пластинки тыквы, гвоздику и корицу, продолжать варить до готовности.
  5. Хранить варенье в прохладном затемненном месте.

Как хранить

Классическое варенье, герметично закрытое, можно держать при комнатной температуре, в кладовке, подполе или погребе. Сахар и долгая варка позволяют ему дольше храниться при более высоких температурах.

Важно! Пятиминутку и десерт с небольшим количеством сахара необходимо поставить в холодильник, у него срок реализации более короткий.

Брусничное варенье вкусное само по себе, но его можно использовать и как начинку для блинчиков, булочек, рогаликов, пирожком. Оно хорошо сочетается с творожными и крупяными запеканками, сырниками, кашами. Кисловато-горьковатое лакомство можно подать к мороженому или украсить им различные десерты и выпечку. Более того, варенье с небольшим количеством сахара, подают к мясным блюдам в качестве соуса.

Джем из брусники рецепт, как приготовить на зиму на Webspoon.ru

Готовим джем из брусники на зиму

Брусничный джем — отличное вкусное и красивое лакомство. Саму бруснику в сыром виде может есть не каждый, так как ягода немного терпкая. А вот полакомиться джемом из брусники не откажется никто. Джем — неповторимое лакомство, в котором в желеобразном сиропе равномерно распределены разваренные, но целые ягоды или кусочки плодов.

Достигается такой эффект благодаря тому, что джем варится по специальной технологии: сначала ягоды провариваются до размягчения с небольшим количеством воды, и лишь потом добавляется сахар. Дальше варка джема должна проходить два важных этапа: сначала варка с сахаром идёт на очень сильном огне, а заканчивается на очень слабом огне.

Благодаря этому, хотя мы и не измельчаем и не протираем ягоды, сироп приобретает желеподобную консистенцию, а ягоды равномерно распределяются в джеме.

Как приготовить "Джем из брусники" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится брусника, вода и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Бруснику перебрать, удалить листья, оборвать хвостики, удалить испорченные ягоды. Поместить ягоды и воду в толстостенную кастрюлю.

Шаг 3 Ссылка

Проварить на протяжении 5-7 минут.

Шаг 5 Ссылка

Готовить на сильном огне на протяжении 10 минут, а затем на очень слабом 20 минут.

Шаг 6 Ссылка

Джем готов, когда капля сиропа не будет расплываться на холодном блюдце, а ягоды равномерно распределятся по сиропу.

Шаг 7 Ссылка

Джем из брусники готов. Кипящий джем можно сразу расфасовать по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Варенье из брусники с яблоками в мультиварке

Время: 120 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 2 из 5

Варенье пользуется особым успехом у многих хозяек, ведь порой бывает зимой так приятно открыть баночку вкусного и ароматного варенья, которое было приготовлено своими руками.

Стоит отметить, в что в наше время варить варенье можно не только на плите, но и в мультиварке. Данная кухонная техника способна быстро и довольно легко сделать любую заготовку, которая всегда получается особенно вкусной и полезной для организма.

Сегодня все ягоды и фрукты несут особую пользу для здоровья, поэтому баночка самостоятельно приготовленного варенья способна насытить организм массой витаминов и полезных веществ.

Варенье из брусники с яблоками, сделанное в мультиварке, получается столь вкусным и полезным, что данный рецепт уже давно завоевал популярность у многих домохозяек. И это не удивительно, ведь заготовка получается насыщенной, мягкой, сочной, а главное — полезной.

Данный вариант приготовления заготовки считается классическим, так как в него входят основные ингредиенты и сахар.

По желанию этот рецепт можно дополнять свежими ягодами, которые отлично сочетаются с яблоками. А терпкий вкус брусники поможет в зимнее время вернуть вам отличные летние воспоминания, которые будут греть душу изнутри.

Стоит отметить, что данный рецепт варенья из брусники с яблоками, сделанный в мультиварке, позволяет заготовке готовиться самой, то есть без посторонней помощи.

Кроме того, вам не придется следить за процессом приготовления, а также стоять над кипящими кастрюлями и следить, чтобы варенье не пригорело.

В данном случае кухонная техника сделает все сама — а вам нужно будет лишь подготовить банки, так как варенье из брусники с яблоками стоит сразу же переливать по банкам и закручивать — в прочем, многие виды варенья, сделанные в мультиварке, требуют мгновенной закрутки.

Особенно хорошо подавать такую закрутку к чаю с блинами, оладьями или хлебом. Нежный и терпкий вкус варенья поможет придать любому блюду особенный вкус и приятный аромат.

Также варенье из брусники с яблоками, которое было приготовлено при помощи мультиварки, можно смело добавлять во многие рецепты выпечки — в таком случае она получится сочной и невероятно вкусной.

Особенно вкусными получаются пирожки и большие пироги, где варенье из брусники с яблоками будет присутствовать в виде начинки.

Благодаря данному варианту зимней заготовки можно смело отметить, что выпечка с вареньем получается не только вкусной и сочной, но и невероятно полезной, ведь при приготовлении закрутки используются только натуральные продукты.

Многие уверены, что брусника — это ягода, которую не стоит сочетать с фруктами. Однако, это не так. Легкая кислинка и терпкий вкус брусники позволяет украсить и разнообразить вкус многих фруктов, делая его более насыщенным и приятным.

Особенно хорошо ягоды брусники сочетаются с яблоками — в таком случае варенье в мультиварке получается густым и невероятно вкусным.

Способ приготовления

Данный рецепт по праву считается довольно простым. Ведь вам нужно только подготовить плоды и переложить их в чашу мультиварки, которая сама сварит отличную зимнюю закрутку.

Стоит отметить, что по желанию бруснику можно дополнять иными видами ягод, которые также являются кислыми, но очень полезными — это может быть смородина, крыжовник и так далее.

Ингредиенты:

Брусника - 1 кг.
Яблоки - 200 гр.
Сахарный песок - 1 кг.
Вода холодная - 350 мл.

Яблоки лучше брать сладкими и спелыми, так как кислые плоды не смогут дополнить ягоды и сделать их более насыщенными. Лучше всего использовать зеленые или красные сорта фруктов, которые считаются сочными.

Шаг 1

Первым делом стоит подготовить основные ингредиенты. Ягоды тщательно промываем и очищаем от листьев и прочего мусора. Затем тщательно промываем при помощи дуршлага, чтобы они равномерно ополоснулись.

Шаг 2

Яблоки моем и режем на 4 части. Затем удаляем семена и плодоножку. Режем плоды на небольшие кусочки.

Шаг 3

Выкладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки, после чего заливаем их водой и засыпаем сахаром. Слегка перемешиваем массу, чтобы сахар равномерно покрыл фрукты и ягоды.

Шаг 4

Включаем мультиварку на программу «Тушение». Время приготовления варенья — 2 часа. Если брусника не полностью созрела, перед приготовлением ее можно подержать пару минут в кипятке, чтобы кожица лопнула, и варенье получилось более сочным.

Шаг 5

Пока варенье из брусники с яблоками готовится, подготавливаем банки. Для этого тщательно промываем их и стерилизуем паром.

По мере приготовления заготовки сразу раскладываем ее по банкам, закрываем крышками и оставляем до полного остывания. Хранить заготовку нужно в холодильнике или подвале.

Как видите, самостоятельно приготовить варенье в мультиварке очень просто. Тем более, что его не нужно постоянно мешать и следить за процессом приготовления. Попробуйте приготовить этот вариант заготовки в мультиварке в домашних условиях, и вы будете приятно удивлены конечному результату.

6 рецептов заготовок » Сусеки

Домашнее варенье из брусники наделено не только выраженным вкусом, но и восхитительными целебными свойствами. Заготовки на зиму из ягоды брусники – наилучшее решение для всех, кто предпочитает предупреждать и лечить болезни с помощью консервации даров леса в домашних условиях. Кислинка, которой обладает брусника, идеально комбинируется с другими ягодами, фруктами и даже овощами. Так, эту ягоду можно закрутить как самостоятельно, так и заготовить впрок вместе с черникой, яблоком, грушами … или кабачком. Это удвоит пользу варенья и деликатно смягчит вкус. Как варить брусничное варенье, сохранив пользу и неповторимый вкус ягод? Читайте наши простые пошаговые рецепты с картинками или фото, быстро воплощая их в жизнь на своей кухне!

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Vendanny - Сен 29th, 2015 Категории: Варенья

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Подробнее...

Вкусное повидло из брусники с яблоками.

kerescan - Окт 7th, 2015 Категории: Повидла

Это домашнее повидло из брусники готовится с добавлением яблок и/или груш. Такой вариант заготовки дает возможность получить более насыщенный вкус повидла. По консистенции повидло получается более густым, т.к. увеличивается количество пектина, который придает ему более густую консистенцию.

Подробнее...

Брусничное варенье пятиминутка — как варить варенье из брусники на зиму.

kerescan - Июл 13th, 2015 Категории: Варенья

Варенье из брусники — это лидер в списке домашних полезных лакомств как для детей, так и для взрослых. Пользу его сложно переоценить. Ведь оно по содержанию витаминов и микроэлементов превосходит цитрусовые и даже клюкву. Учитывая тот факт, что в брусничном варенье большое содержание витамина С — оно может стать незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями.

Подробнее...

Небольшая партия Брусничный джем Рецепт домашнего приготовления с замороженными ягодами.

Небольшая партия брусничного джема - необходимость в любом шведском доме, и на вкус он такой же, как купленный в магазине без рафинированного сахара. Ни один праздник или шведская трапеза не обходятся без брусничного варенья. Невероятно, но это всего лишь небольшая партия, поэтому консервирование на водяной бане не требуется. Если вы когда-либо консервировали, то точно знаете, сколько это стоит работы. Излишне говорить, что мне нравится, что мне не нужно потом убирать большой беспорядок.Просто приготовьте и храните в холодильнике.

Что еще более важно, я почти уверен, что у каждого шведа или скандинава есть брусничное варенье в кладовой. Все варенья из брусники, представленные на рынке, содержат рафинированный сахар. Это означает, что мне пришлось создать свою собственную. В Америке сложно найти свежую или даже замороженную бруснику. Сначала мне нужно было найти бруснику. Как только я их нашел, следующим шагом было создание рецепта брусники. Не знаю, что бы я делал без брусничного джема, если бы его не было на рождественский шведский стол или когда мы едим шведские фрикадельки.Но я регрессирую.

Небольшая партия брусничного джема

Таким образом, я создал небольшую партию брусничного джема на Рождество, потому что он должен был быть у меня на столе, иначе без них не было бы Рождества, Середины лета или любого скандинавского праздника. Понимаете, моя семья отмечает все скандинавские праздники (ну почти). Поэтому мы празднуем Рождество в Сочельник, как в Швеции. Да, мы даже открываем подарки, а я готовлю шведский шведский стол на ужин. Это наша традиция.

Брусничное варенье малой партией прекрасно сочетается с птицей, свининой, говядиной и даже с морепродуктами. В любом случае, это идеальный гарнир к любому блюду или даже десерту. Этот рецепт не содержит углеводов и не содержит рафинированный сахар. Если вы никогда не ели бруснику, она похожа на клюкву, но намного меньше. Однако у них есть терпкий вкус, как и у клюквы. Излишне говорить, что сладко-терпкий вкус идеально подходит для Дня святого Валентина.

Используйте этот рецепт для тостов, мороженого, блинов или как дополнение к обеду, как яблоки с корицей.Хорошо сочетается со свининой или шведскими тефтелями. Невероятно, но мне удалось найти в Интернете замороженную бруснику. Купил здесь. Используйте со шведскими блинами, брусничной панна-коттой или мягким ванильным мороженым.

Найдите кокосовый сахар и подсластитель из фруктов монаха на Amazon. Обязательно прочтите мое сообщение в блоге о фруктовых подсластителях Monk Fruit, если вы не знакомы с этим продуктом.

Брусничный джем, небольшая партия

Состав:

Направление:

Сначала добавьте в кастрюлю ягоды, сахар и воду.Готовьте на среднем огне. Когда он готовится 5 минут, разбейте половину ягод тыльной стороной ложки. Готовить до желаемой консистенции. Дайте ему остыть. Поместите в стерилизованную стеклянную банку и поместите в холодильник. Получается примерно 1/2 стакана. Это небольшая партия, поэтому ее не нужно подвергать консервированию. Срок хранения в холодильнике до 4 недель.

Брусничный джем, небольшая партия

Рецепт брусничного джема малой партией - это шведский рафинированный кето-палео-рафинированный продукт без сахара, приготовленный из замороженных ягод.Быстро и легко, консервирование не требуется

Ключевое слово Рецепт AIP, Замороженная брусника, Рецепт GAPS, Рецепт кето-джема, Рецепт кето, Брусника, Рецепт с низким содержанием углеводов, Палео-джем, Палео-рецепт, Быстрый и легкий рецепт, Рецепт рафинированного джема без сахара, Рафинированный брусничный джем без сахара, Малый замес , Брусничное варенье небольшими партиями, шведская кухня, шведское брусничное варенье, шведские рецепты

Инструкции

  • Добавьте в кастрюлю ягоды, сахар и воду.

  • Готовьте на среднем огне.Когда он готовится 5 минут, разбейте половину ягод тыльной стороной ложки.

  • Когда он готовится в течение 5 минут, разбейте половину ягод тыльной стороной ложки.

  • Продолжайте готовить до желаемой консистенции.

  • Дать остыть.

  • Поместите в стерилизованную стеклянную банку и поместите в холодильник.

Примерно 1/2 стакана. Это небольшая партия, поэтому ее не нужно подвергать консервированию.Срок хранения в холодильнике до 4 недель.

Примечания

Пищевая ценность
Порций 24,0
Количество на порцию
Калорий 5
% дневная стоимость *
Всего жиров 0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
Мононенасыщенные жиры 0 г
Полиненасыщенные жиры 0 г
Транс-жиры 0 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 2 мг 0%
Калий 8 мг 0%
Всего углеводов 1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 2%
Сахар 1 г
Белок 0 г 1%
Витамин А 1%
Витамин C 2%
Кальций 0%
Утюг 0%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут меняться в зависимости от ваших потребностей в калориях.Приведенные здесь значения могут быть неточными на 100%, потому что рецепты не проходили профессиональную оценку и не оценивались FDA США.

Питание

Калорий: 5 ккал

Домашний брусничный соус (легкий ягодный мясной соус)

Эти изображения рецептов отредактированы с помощью моих предустановок Tasty Food Lightroom.

Домашний брусничный соус - это рецепт из 6 ингредиентов, приготовленный из свежей брусники (также можно замороженной), сахара и легкого органического привкуса корицы.Этот соус на вкус намного лучше, чем в магазине, и на его приготовление у вас буквально уйдет всего несколько минут . Это отличная альтернатива традиционным соусам. Он будет восхитителен с курицей, уткой и свининой !

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по этим ссылкам. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации.

Брусничный соус или брусничный джем - отличная альтернатива традиционному клюквенному соусу, который подают в основном, но не ограничиваясь этим, на День Благодарения или Рождество.

По вкусу он очень похож на клюквенный соус и идеально подходит для мяса птицы и мяса.

Этот соус имеет очень яркий и насыщенный цвет , что делает его идеальным для подачи во время праздничного сезона , специальных мероприятий и торжеств.

Если вы пробовали клюквенный соус на День Благодарения, вам обязательно понравится этот соус из брусники.

Откуда появился этот соус?

Он очень популярен в Европе, особенно в скандинавских странах, таких как Швеция и Норвегия.Шведские котлеты с брусничным соусом - одно из самых популярных блюд Швеции.

Как вы используете бруснику?

Ой, множество вариантов! Используйте этот прекрасный соус в своих повседневных рецептах.

Но вот наши фавориты:

  • Сделайте ароматный соус / джем
  • Для сырников !
  • На тостах
  • Добавьте овсянку и другие каши
  • Соедините свежую бруснику с другими ягодами и сделайте фруктовый салат
  • Добавьте бруснику в свой горячий чай или выпейте, чтобы получить надлежащий заряд витаминов!
  • Подавать с свининой, говядиной или фрикадельками , что очень распространено в Швеции, поэтому популярный рецепт и получил название «Шведские фрикадельки».На самом деле, вы можете найти это блюдо практически в каждом ресторане ИКЕА.
  • Полить жареными овощами , НЯМ!

Легкие рецепты из баклажанов

Если вам нравятся более простые рецепты из баклажанов, вы должны проверить их!

Ингредиенты

Итак, давайте, наконец, перейдем к рецепту!

Для этого соуса вам понадобится 6 ингредиентов:

  • красное вино (желательно сухое)
  • кукурузный крахмал
  • сахар
  • вода
  • корица молотая
  • свежая брусника (можно использовать замороженную)

Как приготовить брусничный соус

Я предпочитаю свежую бруснику (также называемую брусникой ), но, конечно, они не широко доступны в каждой стране, и замороженные ягоды подойдут.

STEP 1

Вымойте бруснику и переложите ее в большую кастрюлю. Залить холодной водой и довести до кипения. Затем отмерьте и добавьте сахар и органическую корицу . Варить 3 минуты, постоянно снимая пену.

Снимите с огня.

ШАГ 2

Затем вам понадобится погружной блендер , чтобы размять ягоды.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Не растирайте все ягоды, я предпочитаю оставлять несколько ягод целиком или половинки в соусе.Так оно будет выглядеть аппетитнее 🙂

ШАГ 3

Переложите кастрюлю с пюре из брусники обратно на плиту. Влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого.

ШАГ 4

Затем смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды. Добавьте его в соус, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.

Снять с огня.

ШАГ 5 - СЕРВИС!

Подавать теплым со свиной вырезкой, фрикадельками или по любому из ваших любимых рецептов.

Хранить в банке в холодильнике или заморозить до 3-4 месяцев.

По этому рецепту у вас должно быть около 2 чашек готового соуса. Примерно 10-12 порций.

Какой вкус у брусничного соуса?

Эти ягоды естественно на вкус довольно кислые, но если их приготовить в соусе с добавлением сахара, из них получится ароматный соус и мясная подливка.

Полезна ли брусника?

Брусника - это супер ягоды , которые очень полезны для вашего здоровья, и на самом деле их лучше всего употреблять в сыром виде.

Некоторые из преимуществ брусники включают:

  • Отлично подходит для стабилизации концентрации сахара в крови
  • Уменьшает воспаления
  • Может помочь снизить уровень холестерина
  • Может помочь сбросить вес

Вы пробовали суперпродукты? У меня часто не хватает времени, особенно когда дело доходит до того, чтобы приготовить себе хорошую еду. В эти дни и не только я люблю добавлять суперпродукты, такие как протеиновые порошки, органические семена и ягоды, в свои напитки или рецепты.

Таким образом, независимо от того, сколько вещей мне нужно сделать в течение дня, я все равно чувствую себя полным энергии и получаю ежедневные витамины.

Здесь вы можете найти больше органических и чисто веганских настраиваемых ингредиентов для ваших рецептов, смузи и коктейлей. Дайте мне знать, что вы думаете!

Советы по приготовлению лучшего соуса Лингоберри

  • Лучше всего подавать рецепты свиной вырезки или фрикаделек.
  • По этому рецепту у вас должно получиться около 2 чашки готового брусничного соуса / джема. Примерно 10-12 порций.
  • По количеству сахара: зависит от ягод. Я предлагаю сначала добавить 4 столовые ложки сахара, варить несколько минут, а затем попробовать соус. Если вам нравится более сладкий, добавьте еще несколько столовых ложек, если вам нравится более кислый, оставьте как есть.

Заменитель брусничного соуса

Если у вас нет брусники, то очень похожим по вкусу будет клюква. Для этого рецепта просто используйте клюкву вместо брусники.Но нужно иметь в виду: брусника от природы имеет более кислый вкус, чем клюква, поэтому вы можете увеличить количество сахара в соусе. На самом деле личные предпочтения.

Полезно знать! При приготовлении брусничного соуса не нужно использовать консервант, потому что эти ягоды содержат бензойную кислоту, которая на самом деле является естественным консервантом.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт соуса на любой праздник или просто в любимых рецептах!

Спасибо за внимание,

Julia

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку ниже.Я был бы рад, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов на Pinterest! Ваш отзыв очень важен и поможет другим читателям TYB, которые планируют приготовить этот рецепт. Спасибо, оценили!

НАШЕ ЛЮБИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

Домашний соус из брусники

Этот домашний соус из брусники состоит из 6 ингредиентов, приготовленных из свежей брусники (можно также замороженной), сахара и привкуса корицы. Домашний соус из брусники намного вкуснее, чем купленный в магазине, и буквально на его приготовление у вас уйдет всего несколько минут.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 15 минут

Общее время 17 минут

Соус для курса

Кухня Норвежская, шведская

Порций 12 порций

Калорийность 450 ккал

Ингредиенты предпочтительно

  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 6 столовых ложек сахара
  • ¾ стакана воды плюс несколько столовых ложек больше
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 3 ¼ стакана свежей брусники можно использовать замороженные

Инструкции

  • Бруснику мыть и переложите их в большую кастрюлю.Залить холодной водой и довести до кипения. Затем добавьте сахар и корицу. Варить 3 минуты, постоянно снимая пену.

  • Снимите с огня.

  • Затем вам понадобится погружной блендер, чтобы размять бруснику.

  • СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: не растирайте все ягоды, я предпочитаю оставлять несколько целых ягод в моем соусе. Так оно будет выглядеть аппетитнее 🙂

  • Переложите пюре из брусники обратно на плиту.Влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого.

  • Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды. Добавьте его в соус, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Снять с огня.

  • Подавайте теплыми с вашими любимыми блюдами из мяса, овощей, овощей и многого другого!

Примечания

  • Лучше всего подавать рецепты свиной вырезки или фрикаделек.
  • По этому рецепту у вас должно получиться около 2 чашки готового брусничного соуса / джема. Примерно 10-12 порций.
  • По количеству сахара: зависит от ягод. Я предлагаю сначала добавить 4 столовые ложки сахара, варить несколько минут, а затем попробовать соус. Если вам нравится более сладкий, добавьте еще несколько столовых ложек, если вам нравится более кислый, оставьте как есть.

Ключевое слово домашний брусничный соус, как приготовить брусничный соус, брусничный соус ikea, брусничный джем, рецепт брусничного варенья, брусничный соус для мяса, рецепт брусничного соуса, рецепты с брусничным соусом, шведские фрикадельки, благодарственный соус

Информация о питании является приблизительной и варьируется в зависимости от используемых продуктов.

Полный отказ от ответственности в отношении питания можно найти здесь.

Шведские фрикадельки с брусничным соусом Рецепт | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

1 стакан свежих сухих панировочных сухарей

3/4 стакана молока

6 столовых ложек несоленого сливочного масла

4 измельченных лука-шалот

2 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка обжаренного и измельченного тмина

Кошерная соль и свежемолотый белый перец

1 фунт говяжьего фарша

1 фунт свинины

1 большое яйцо

1 горсть нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями плюс еще для украшения

1 горсть нарезанного свежего укропа

2 столовые ложки универсальной муки

11/2 стакана куриного бульона

3/4 стакана сметаны

1/4 стакана джема из брусники или красной смородины, плюс еще для подачи

Рецепт веганского брусничного джема | Элефантастик-веган

Рецепт веганского брусничного джема, подслащенного кленовым сиропом и клюквенным соком! Легко изготавливать и идеально подходит для небольших партий.

Это необычный рецепт сладкого джема. Брусника довольно терпкая, что делает ее идеальной для варенья к пикантным блюдам (прямо как этот веганский шницель).

Когда я нашла свежую бруснику на фермерском рынке, я просто не удержалась. Я люблю брусничное варенье, хотя сам никогда его не делал. Я рад, что попробовал. Я не использую много брусничного джема, но он просто необходим в моем холодильнике. Так что это идеальное варенье для приготовления небольших партий.

Этот веганский брусничный джем очень упрощен (как и большинство моих рецептов) - состоит всего из 4 ингредиентов:

  • Брусника
  • Клюквенный сок (для сладости и баланса)
  • Кленовый сироп (для более тонкой сладости)
  • Семена чиа (способствует загустению)

Веганский джем из брусники

Рецепт веганского брусничного джема, подслащенного кленовым сиропом и клюквенным соком! Легко изготавливать и идеально подходит для небольших партий.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Основы курса, приправы

Кухня Австрийская, веганская

Порций 1 чашка

Калорий 461 ккал

  • Добавьте бруснику, клюквенный сок и кленовый сироп в кастрюлю среднего размера. Доведите его до кипения, добавьте семена чиа и дайте ему покипеть около получаса. С помощью вилки или картофельного пюре немного размять бруснику.Он должен немного загустеть, но в холодильнике он загустеет еще больше. На этом этапе вы можете попробовать отрегулировать сладость, добавив больше кленового сиропа, если хотите!

  • Для хранения дайте ему немного остыть и залейте в герметичную стеклянную банку. Хранить варенье в холодильнике можно 3-4 недели!

калорий: 461 ккал, углеводов: 106 г, белков: 2 г, жиров: 3 г, натрия: 6 мг, калия: 183 мг, сахара: 43 г, витамина A: 425 МЕ, витамина C: 105,3 мг, кальция: 201 мг, железа: 1.9 мг

Вы приготовили веганский брусничный джем? Отметьте @elephantasticvegan в инстаграмме и используйте хэштег #elephantasticvegan, чтобы убедиться, что я их увижу 🙂

Мое веганское меню на День Благодарения

Этот рецепт является частью моего меню на День Благодарения, все рецепты можно посмотреть здесь.

Альтернатива брусничному джему

Не любите бруснику? Или они недоступны там, где вы живете? Быстрый и легкий домашний клюквенный соус - это традиционная, но идеальная альтернатива соусу / дипу для праздничного ужина!

Легкий клюквенный соус из 3 ингредиентов

Уведомление об аффилированных лицах: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать реферальные сборы, если вы совершите покупку по моей ссылке.Хотя нажатие на эти ссылки не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут мне поддерживать этот сайт в рабочем состоянии!

Рецепт варенья из брусники. Варенье из брусники. Варенье из брусники со сливой

Брусника - одна из тех ягод, которые просто нельзя игнорировать в период уборки урожая на зимнее хранение. Хотя они не так распространены, как малина, их польза для здоровья не менее впечатляющая. Брусника помогает бороться с зимними простудными заболеваниями и укрепляет иммунную систему в целом.Способов заготовки этих ягод много: сушка, замораживание, варенье, компоты. Но особое место среди них занимает приготовление варенья из брусники на зиму.

Варенье из брусники - непростой вкусный десерт к чаю, при этом оно максимально сохраняет все полезные свойства ягод. В отличие от варенья, на приготовление варенья уходит меньше времени. Зимой также хорошо использовать в качестве начинки для пирогов, основы для соуса к мясу, морса и других блюд.При этом приготовить варенье из брусники очень просто и быстро.

Как правильно выбрать ягоды и приготовить варенье

Пожалуй, этот этап приготовления варенья из брусники - один из самых трудоемких, так как ягоды очень мелкие. Хотя брусника созревает в конце лета, собирать ее для уборки лучше до первых заморозков, так как тогда они максимально насыщены полезными веществами.

Ягоды должны быть красного цвета, без потемнения и других повреждений.Если приготовить варенье из недозрелой брусники, то оно может получиться горьким.

Брусника очень нежная, поэтому нужно очень аккуратно отделять ее от листьев и веточек, чтобы не повредить. После этого остается только промыть плоды водой.

Как подчеркнуть вкус брусники

По мнению некоторых кулинаров, брусника, кроме сахара, больше не требует дополнительных компонентов, так как сама по себе имеет насыщенный вкус. Но эти ягоды по-прежнему хорошо сочетаются с другими фруктами и специями, делая аромат препарата еще более насыщенным и аппетитным.

В брусничное варенье можно добавить корицу, гвоздику, ванилин или душистый перец, чтобы добавить легкие нотки зимнего тепла и уюта. Также вкусным получится приготовление из брусники и яблок, айвы, слив или груш.

Популярные способы приготовления брусничного варенья

У современных хозяек есть много способов сохранить варенье из брусники. В первую очередь следует помнить о классическом способе приготовления на плите. Для этого используйте емкость с толстым дном и отварите ягоды на медленном огне.При этом строго обозначенного времени приготовления нет, а степень готовности определяется густотой смеси (обычно от 3 до 10 минут).

Варенье из брусники очень легко приготовить в мультиварке. Требуемый режим - «Тушение». При использовании этого приспособления очень важно не упустить момент закипания смеси, так как она может «ускользнуть» и тогда таз будет сложно помыть. Обязательно помешивайте варенье во время приготовления. Сделать варенье из брусники «пять минут» тоже несложно.

Как правильно хранить заготовку

Правила хранения джема стандартные.

  • Во-первых, консервируйте смесь только в стерилизованных банках и закрывайте прокипяченными крышками.
  • Во-вторых, место хранения должно быть прохладным (холодильник, погреб, лоджия и т. Д.).
  • В-третьих, баночки с вареньем сначала нужно остудить завернутыми, а уже потом вывозить на место постоянного хранения.

При соблюдении всех этих инструкций изделие не испортится в течение 18 месяцев.

Важные правила

Несколько секретов приготовления вкусного варенья из брусники:

  • за счет содержания бензойной кислоты брусника долго остается свежей;
  • в варенье лучше не добавлять много воды, чтобы оно не стало жидким;
  • Варенье
  • готово, если его капля не растечется по предварительно охлажденной тарелке;
  • варенье можно приготовить из замороженных ягод зимой;
  • для хорошего загустения блюда можно добавить пектин или другой кондитерский загуститель;
  • , если повидло горькое, можно добавить немного лимонного сока.

Быстрый рецепт: пятиминутное варенье из брусники

Этот рецепт не только сэкономит время у плиты, но и максимально сохранит полезные свойства брусники.

Состав:

  • 1 кг брусники;
  • 0,5 кг сахара;
  • 5 ст. ложки воды.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте промытые и слегка подсушенные ягоды с сахаром и водой и поставьте на медленный огонь.
  2. Когда брусника станет мягкой, немного растолочь ягоды толкотней или блендером.
  3. Доведите массу до кипения и варите около 5 минут (сахар должен хорошо раствориться).
  4. Выключите огонь, дождитесь, пока смесь немного остынет, и раскатайте по банкам.
  5. Когда они тоже полностью остынут, кладем на хранение.

Варенье из брусники в мультиварке

Этот прибор значительно упростит приготовление повидла, при этом приготовление получится очень густым без дополнительного использования пектина.

Состав:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 0.5 кг сахара.

Процесс приготовления:

  1. Переложить отсортированные и промытые ягоды в чашу мультиварки и смешать с сахаром.
  2. Включаем мультиварку в режим нагрева на 15 минут до полного растворения сахара.
  3. Измельчите ягоды специальной пластиковой или деревянной лопаткой.
  4. Устанавливаем режим «Тушение» на 60 минут. В первую четверть часа приготовления не закрывайте крышку.
  5. Как только варенье закипит, тщательно перемешайте и готовьте под закрытой крышкой, периодически помешивая.
  6. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и поставить охладиться. Следует отметить, что после остывания он еще немного загустеет.

Простой рецепт варенья из брусники и яблок

Добавление яблок в брусничное варенье отлично оттенит терпкий вкус этих ягод, а благодаря содержанию натурального пектина сделает смесь еще гуще.

Состав:

  • 0,6 кг брусники;
  • яблок 0,4 кг;
  • 1.5 кг сахара;
  • 0,4 л воды.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки промываем и очищаем от кожуры, удаляем сердцевину.
  2. Разложите их на куски среднего размера, залейте водой и поставьте на 10 минут.
  3. С помощью блендера или сита измельчите яблоки до однородной массы.
  4. В яблочное пюре положить сахар и подготовленную бруснику (можно предварительно измельчить).
  5. Все перемешать и поставить готовить.
  6. После закипания убавить огонь и варить джем, пока оно не загустеет.
  7. Готовую смесь разлить по банкам, пока она еще горячая, и закатать.

Вкусное варенье из брусники и сливы

Этот рецепт по вкусовым качествам можно назвать высшей лигой кулинарии, благодаря изысканному и насыщенному аромату. Кроме того, он содержит двойную дозу витаминов.

Состав:

  • 0,4 кг брусники;
  • 1 кг слив Венгерка;
  • 1,1 кг сахара;
  • 100 мл воды;
  • 90 г свежего имбиря;
  • корица и звездчатый анис по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помытые брусники и сливы выложить в неглубокую кастрюлю с толстым дном, залить водой и поставить на огонь, накрыв крышкой.
  2. Доведите смесь брусники и сливы до кипения и варите 10 минут, пока ягоды полностью не станут мягкими и семена сливы не начнут отделяться.
  3. Откидываем плоды на дуршлаг, даем немного остыть и измельчаем до однородной массы.
  4. Добавьте к заготовке кусочек сахара, равный по весу (отрегулировать по вкусу).
  5. Снова перекладываем фруктовую смесь в емкость с толстым дном, кладем нарезанный тонкими ломтиками имбирь и звездчатый анис.
  6. Варим повидло 15-20 минут, обязательно снимаем пену, которая будет образовываться в процессе варки.
  7. На дно стерилизованной банки положить палочку корицы, пару звездочек бадьяна и листья имбиря (если есть), залить все получившимся вареньем.
  8. Лучше всего хранить такую ​​заготовку в холодильнике.

Вкусное и полезное варенье из брусники всю зиму будет запасать витамины.Приятного аппетита!

Из кислой ягоды с терпким, горьким вкусом хозяйки делают не только вкусные заготовки на зиму, но и полезные. Например, морсы, которые сложно заменить чем-то при простуде. Варенье кислое - соус к мясу. Пироги с брусникой. В частности, брусничное варенье, богатое полезными свойствами ... Существует множество различных рецептов этого лакомства.

Свежая ягода не очень вкусная, что называется «на любителя». Зато деликатесы из него действительно отличные.Чтобы приготовить оригинальное и полезное варенье из брусники на зиму , не займет много сил и времени. Для его приготовления всего 2 компонента:

  • брусника;
  • сахарный песок.

Для усиления вкуса или добавления других ароматов можно добавлять различные продукты.

Как правильно выбрать ягоды и подготовить их к варке

К выбору ягод и их подготовке к варке необходимо отнестись серьезно.

Ягоды ярко-красные, крепкие, но не плотные, но сочные. Перезрелые ягоды могут испортить лакомство, поэтому они тоже не подходят. Они должны быть спелыми, но не перезревшими. Прочный, без трещин и видимых повреждений. Бруснику с особой тщательностью промывают под проточной водой и дают полностью стечь. Чистые плоды необходимо немного подсушить на салфетке или бумажном полотенце.

Важно. Будьте осторожны при приготовлении ягод, чтобы листья брусники не попали в варенье, тогда оно испортится, так как от листьев приобретет горечь.

Как приготовить брусничное варенье

Самый простой рецепт брусничного варенья.

Состав:

  • 2 кг ягод;
  • сахарный песок - 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Промытые и сушеные ягоды брусники посыпать сахаром и оставить на ночь.
  2. Измельчите ягоды блендером или миксером.
  3. Полученную ягодную смесь в виде кашицы переложить в емкость и приступить к варке на медленном огне.
  4. После закипания варить варенье не более четверти часа. После остывания повторите процедуру приготовления не менее 2 раз.
  5. Навигация по цвету. Когда варенье станет насыщенным, ярко-красным, оно готово.
  6. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками. Переверни.
  7. Храните полностью остывшее варенье в прохладном месте.

Получилось красивого гранатового цвета, кисло-сладкого вкуса.

Пять минут

Варенье из брусники по «пятиминутному» рецепту готовится просто и быстро.Причем есть 2 варианта приготовления.

Состав:

  • 2 кг сахара;
  • 2 кг плодов брусники;
  • вода - 1 стакан.

Начнем с первого варианта.

  1. В кастрюлю налить воды, всыпать сахарный песок.
  2. Когда сахар полностью растворится в воде, добавить ягоды и тушить на слабом огне 5 минут после закипания.
  3. Горячим разлить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте: погребе или холодильнике.

Варенье из брусники на зиму можно приготовить по «пятиминутному» рецепту без варки. Этот способ дает возможность не подвергать ягоды термической обработке, в результате чего полезные вещества в плодах брусники не разрушаются, а сохраняются в полном объеме. Сахарный песок действует как консервант, поэтому для приготовления его требуется больше, чем для приготовления.

Состав:

  • ягоды брусники - 1.5 кг;
  • 2 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды измельчить блендером или прокрутить на мясорубке.
  2. Добавьте сахар. Поставьте в холодильник на несколько дней, но не более чем на 3.
  3. Тщательно перемешайте, когда будете уверены, что сахар полностью растаял.
  4. Разложите по стерилизованным банкам и храните на полке холодильника.

Внимание. Варенье из брусники, приготовленное по рецепту без варки, хранится исключительно в холодильнике не более полугода.

Без кожуры

Если хозяйке не нравится кожица и косточки в варенье, можно потратить еще немного времени и приготовить варенье без этих неприятностей.

Состав:

  • брусника - 1,5 кг;
  • сахарный песок - 1 кг.

Приготовление:

  1. Подготовленную бруснику измельчить блендером. Полученную ягодную смесь протереть через очень мелкое сито, в котором осталась кожица.
  2. Добавьте сахарный песок в ягодное пюре, полученное после протирания.
  3. Тушить на слабом огне четверть часа после закипания.
  4. Разлить горячим по стерильным банкам.

Варенье из брусники без кожуры готово.

С корицей и апельсином

Цитрусовые и корица придадут вкусу брусничного варенья яркие насыщенные оттенки, а аромат восхитительный.

Состав:

  • ягоды - 1,5 кг;
  • сахарный песок - 1 кг;
  • вода - 250 мл;
  • корица - 5 грамм;
  • Половина дольки апельсиновой цедры.

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты и поставить на плиту.
  2. Варить до готовности (пока варенье не загустеет) на слабом огне, постоянно помешивая.
  3. Приготовленное варенье разлить горячим по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.

В мультиварке

Очень удобно пользоваться «умной» сковородой, когда совсем нет времени.

Состав:

  • Плоды брусники - 2 кг;
  • сахарный песок - 2 кг;
  • Цедра цитрусовых по вкусу.

Как сделать:

  1. Поместите все подготовленные ингредиенты в мультиварку.
  2. Включить режим «тушение». Он рассчитан на 60 минут. Когда программа остановится, оставьте сковороду в режиме «предварительного нагрева» еще на 120 минут.
  3. Брусничное варенье разлить по стерильным банкам.

С яблоком

С этими плодами брусничное лакомство получается особенно нежным и вкусным.

Состав:

  • ягод - 1.5 кг;
  • яблоки - 1,5 кг;
  • 250 мл воды;
  • сахарный песок - 3 кг.

Приготовление:

  1. Сначала налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар. Сварите сироп.
  2. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины.
  3. Добавить фрукты в кипящий сироп и варить не более 10 минут. Дать остыть и повторить приготовление.
  4. В третий раз добавьте бруснику и готовьте еще 10 минут.
  5. Разлить варенье горячим по стерилизованным банкам и закатать.После полного остывания хранить в прохладном месте.

Со сливой

Рецепт варенья из брусники со сливами. Эти фрукты придают аромату сладость.

Состав:

  • ягоды брусники - 1 кг;
  • слива - 1 кг;
  • сахарный песок - 1,5 кг;
  • 0,5 стакана воды.

Приготовление:

  1. Очистить сливу от косточки, измельчить ее блендером или на мясорубке.
  2. Смешать с подготовленной брусникой, залить водой и варить на медленном огне.
  3. Когда ягодная масса начнет загустевать, всыпать сахарный песок и варить еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
  4. Разлить горячим по стерильным банкам. Убрать в холодное место.

С морковью

Очень полезная брусника, богатая витаминами, в сочетании с не менее полезной морковью - вы просто получаете богатый источник здоровья.

Состав:

  • ягод - 1.5 кг;
  • морковь - 750 грамм;
  • сахарный песок - 1 кг.

Приготовление:

  1. Подготовленную бруснику залить кипятком и оставить на пару минут.
  2. Промытую морковь залить кипятком и нарезать тонкими ломтиками на 10 минут.
  3. Положить бруснику в кастрюлю, всыпать сахар и варить не менее 12 минут после закипания на слабом огне.
  4. Добавить морковь и варить еще 10-15 минут.
  5. Разлить варенье по банкам и стерилизовать 20 минут. Закройте стерильными крышками.

Как правильно хранить заготовку

Любые заготовки на зиму следует хранить в прохладном и темном месте: погреб, подвал, холодильник.

Но срок хранения варенья, джемов и других ягодных деликатесов другой.

Приготовленные десерты можно хранить 12 месяцев, а те лакомства, которые не были приготовлены, то есть не были приготовлены, хранятся только в холодильнике не более шести месяцев.

Сегодня бруснику можно купить во многих супермаркетах или на рынках во время сбора урожая. О пользе этих ягод известно давно, поэтому люди старались готовить их впрок, делая различные компоты, варенья и джемы.

Брусника отличается ярко-красным цветом кожуры и кисло-сладким вкусом, а также приятной горчинкой. Сочетая их с другими ягодами и фруктами, можно получить оригинальные угощения.

Рецепт варенья из брусники

Начнем с классического варианта, который готовится исключительно из полезных ягод.Давая такое угощение детям, можно не бояться, что они заболеют. К тому же его можно есть не только отдельно, но и использовать как начинку для запекания. Из предложенных ингредиентов получится 2 порции.

Состав:

  • 1,3 кг ягод;
  • 900 г сахарного песка;
  • 1 ст. вода.

Способ приготовления:

Рецепт варенья из цитрусовых из брусники на зиму

Благодаря цитрусовым лакомство приобретает не только оригинальный вкус, но и непревзойденный аромат.К тому же польза от угощения значительно увеличивается. Из приготовленных продуктов у вас получится баночка на 250 мл готового продукта.

Состав:

  • 300 г спелых ягод;
  • 250 г сахарного песка;
  • лимон;
  • оранжевый;
  • 25 мл бальзамического уксуса;
  • веточка мяты;
  • базилик.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно перебрать ягоды и тщательно их промыть.
  2. Смешайте их с сахаром и проткните вилкой, чтобы получить сок. Оставьте на 10 минут.
  3. По истечении времени поставьте емкость на плиту и тушите на слабом огне 10 минут.
  4. Для приготовления используют целые ягоды, но при желании их можно протереть через сито.
  5. В полученную массу добавить сок лимона и апельсина.
  6. Цедру рекомендуется удалить, а также добавить.
  7. Добавьте мяту, базилик и уксус и хорошо перемешайте.
  8. Поставить на плиту и тушить на слабом огне до загустения. Удалите веточки и цедру.
  9. Осталось только закатать или сразу лечить семью.

Рецепт варенья из брусники в мультиварке

Это лакомство можно приготовить в популярной ныне технике. Хозяйки отмечают, что благодаря мультиварке процесс значительно упрощается и занимает меньше времени. Лимон помогает справиться с горечью, присущей бруснике.

Состав:

  • 600 г сахарного песка;
  • 1 кг спелых ягод;
  • половина лимона;
  • 3 гвоздики;
  • 1 ст.ложка меда.

Способ приготовления:

Варенье из брусники с морковью в мультиварке

Еще один вариант мультиварки, который благодаря красивому цвету получается очень вкусным и красивым на вид. Готовится все очень просто.

Состав:

  • 1 кг брусники;
  • 450 г моркови;
  • 450 г сахара;
  • 1 ст. ложка меда;
  • лимон.

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать, вымыть и обсушить.
  2. Очищенную морковь порезать в небольшую чашку, а лимон мелко нарезать или нарезать, не снимая кожуры, или нарезать на мясорубке.
  3. Подготовленные ингредиенты выложить в мультиварку, всыпать сахар, мед и все перемешать.
  4. Выберите режим «Соте» и готовьте 45 минут.
  5. После звукового сигнала подержите немного под крышкой, а затем закатайте.

Варенье из брусники со сливами рецепт

Сливы делают этот вариант джема более сладким, придавая ему оригинальный вкус.Это лакомство идеально подходит для приготовления различной выпечки.

Состав:

  • 0,5 кг брусники;
  • сливы без косточек;
  • 750 г сахарного песка.

Способ приготовления:

Рецепт яблочного джема

В некоторых скандинавских странах такое лакомство используют не только как десерт, но и подают к мясным блюдам и даже к селедке. Мы не призываем вас к таким экспериментам, но угощение к чаю приготовить все же стоит.

Состав:

  • 600 г спелых ягод;
  • яблок 400 г;
  • 400 мл воды;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Можно использовать как кислые, так и сладкие сорта фруктов, все зависит от желаемого конечного вкуса.

Способ приготовления:

  1. Яблоки необходимо мыть, сушить и очищать от кожуры.
  2. Ягоды разрезать на дольки и разрезать пополам.
  3. Возьмите эмалированную посуду и добавьте в нее яблоки.
  4. Залить водой и варить 10 минут.
  5. Затем добавить очищенную и промытую бруснику и сахарный песок.
  6. Поставить на слабый огонь, вскипятить и варить до мягкости, периодически помешивая.
  7. Консистенция должна загустеть, но не переусердствуйте, чтобы не получилась каша.
  8. Разложить варенье по банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

Варенье из груши и брусники на зиму

Многим нравится лакомство со вкусом и ароматом груши, а значит, вы непременно угостите им своих близких.Восточные специи добавляют блюду оригинальности. Этот вид варенья особенно популярен в Швейцарии. Представленных продуктов достаточно, чтобы приготовить 1 литр конечного продукта.

Описание

Варенье из брусники «Пятиминутка» готовится очень просто и быстро, но оказывается действительно полезным и вкусным. Брусника обладает потрясающими тонизирующими свойствами, также она благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и нормализует кровяное давление. В чистом виде такие ягоды не употребляют, но из них готовят всевозможные отвары, которые, впрочем, также не отличаются особым выдающимся вкусом.Однако все же хочется сделать из полезного продукта вкусный продукт. В этом нам поможет пошаговый фото-рецепт приготовления варенья из брусники на зиму. От такого лекарства не откажутся даже дети.
В домашних условиях это лакомство готовится в обязательном порядке и только в тот период, когда бруснику можно собирать самостоятельно. Делать это нужно в начале осени, запастись корзинами и другой емкостью. Этим увлекательным занятием могут заниматься даже дети. После сбора ягоды необходимо хорошо обработать и очистить от налета и грязи.Однако, какими бы затратными ни казались эти усилия, варенье со вкусом брусники того стоит. Сам процесс создания и закрытия не займет много времени. Приступим к консервации варенья из брусники «Пятиминутка» на зиму.

Состав

Варенье из брусники Пятиминутка - рецепт

Заранее подготовим все необходимые нам для приготовления ингредиенты, выложим их на рабочую поверхность.


Налейте указанный объем холодной чистой воды в эмалированную емкость, доведите до кипения.После этого всыпьте в воду всю очищенную и подготовленную бруснику.


Жидкость на среднем огне снова доводим до кипения, периодически помешиваем ягоды (делаем это аккуратно деревянной ложкой).


После начала варки немного убавить огонь и варить бруснику около 5 минут до состояния, указанного на фото.


Остальная часть процесса приготовления будет проходить на водяной бане, поэтому налейте холодную воду в дополнительную миску большего объема, чтобы потом можно было погрузить в нее кастрюлю с вареньем.По истечении указанного времени опустить варенье в воду и сразу же всыпать в него весь сахарный песок.


Варенье из брусники, как в Ikea Silt, - вот такой универсальный рецепт варенья абсолютно для любых садовых и лесных ягод и даже фруктов. Он родом из Швеции, где местные готовили его много-много лет. Что интересно, по вкусу и консистенции он немного отличается от того, к чему мы привыкли. Ил менее сладко-сладкий и больше похож на желеобразное варенье. Состав: - брусника свежая, - сахарный песок.Рецепт приготовления: Ягоды лучше брать сладкие и не толстокожие. Перебрать, вымыть, вылить в кастрюлю, развести на небольшом огне. Дело в том, чтобы ягоды выделяли как можно больше жидкости. Если не получается, то помогаем: берем вилкой легонько. Дать покипеть 15-20 минут, затем снять с плиты. В горячую массу всыпать сахар из расчета 600-800 г на 1 кг брусники, размешать до растворения. Разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать. Шведское варенье из брусники, как в ikea, готово.Прелесть варенья в том, что оно хранится при нормальной температуре и сохраняет все витамины ягоды. Варенье из брусники с корицей и апельсином Состав: - 1 кг свежей брусники; - 500 г сахара или меда; - стакан воды; - 3 г корицы; - четверть дольки апельсиновой цедры. Рецепт приготовления: Промытые и очищенные ягоды залить водой, добавить сахар, цедру и корицу. Поставить на слабый огонь, варить, пока варенье не станет вязким. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать. Бруснично-яблочное варенье Состав: - яблоки и брусника по 1 кг, - стакан воды, - сахар и корица - по вкусу.Рецепт приготовления: Сначала приготовьте сироп: в большой емкости вскипятите сахар и воду. Затем добавить бруснику и варить до кипения. Остудить и снова вскипятить. Яблоки очистить, нарезать небольшими дольками и выложить вместе с брусникой. При желании добавьте корицу. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими. Разлить горячее варенье по банкам и закатать. Варенье универсальное с корицей и гвоздикой Эта заготовка не очень сладкая. Помимо добавления в десерты, его можно использовать как соус для птицы, мяса и жареного сыра ... Варенье готовится за 30 минут.Состав: - 1 кг брусники, - 500 г сахарного песка, - корица, - гвоздика и вода. Рецепт приготовления: Ягоды очистить, промыть, отварить кипятком и откинуть на дуршлаг. Перелить в кастрюлю с сахаром, залить водой. Варить на медленном огне, периодически помешивая. В процессе добавьте палочку корицы и пучок гвоздики. Когда закипит, варить еще 5 минут. Брусничное варенье остудить, затем разлить по подготовленным банкам, закатать. По этим рецептам вы будете делать варенья разного вкуса, которые зимними вечерами напомнят вам о солнечном лете.

Обжаренная утиная грудка с брусничным соусом

Кто сказал, что со шведскими тефтелями можно подавать только бруснику? Идеально обжаренная утиная грудка с брусничным соусом - простое и красивое блюдо.

Обожаю брусничное варенье. Это сладкое и терпкое сочетание прекрасно сочетается с жирными и жирными блюдами. Вот почему он идеально сочетается с обжаренной утиной грудкой.

В этом рецепте идеально обжаренная утиная грудка сочетается с картофельным пюре, слегка приправленным мускатным орехом, обжаренной в утином жире рукколой и брусничным соусом, и получается легкий ужин, который готовится на удивление быстро.

Как приготовить идеально обжаренную утиную грудку:

Приготовить утиную грудку не так уж и сложно, поэтому, если вы чувствуете страх, оставайтесь со мной! Вы удивитесь, насколько легко можно приготовить вкусную и идеально приготовленную утиную грудку.

Начните с утиной грудки большего размера. Обожаю утиную грудку мулар магре от D’Artagnan. Утиные грудки довольно большие; обычно около 1 фунта на грудь. Мы с мужем обычно разделяем одного, и этого достаточно, поэтому, если вам нужно обслуживать 4 человека, вам, скорее всего, хватит всего двух грудей.

Доведите утиную грудку до комнатной температуры, оставив ее на прилавке на 15-20 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты. Гораздо проще приготовить утиные грудки после понижения температуры, чем готовить их прямо из холодильника.

Когда вы будете готовы приготовить утку, вам нужно надрезать кожу. Это позволяет жиру распределяться более равномерно и придает коже хрустящую корочку. Вы можете делать отметки в виде штриховки, однако я предпочитаю делать отметки под углом, с отметками на расстоянии примерно 1/8 дюйма по всей длине груди.

После того, как утка будет оценена, обильно приправить солью и перцем. Положите грудку кожей вниз в холодную сковороду и уменьшите огонь до среднего. Дайте коже готовиться около 15 минут, при необходимости регулируя огонь. Будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу! Вы можете переложить жир со сковороды в жаропрочную посуду и сохранить его для другого использования.

Переверните утку и готовьте еще 7-10 минут, в зависимости от толщины грудки, пока термометр с мгновенным считыванием не достигнет желаемой внутренней температуры.Если вы хотите средней прожарки, готовьте грудку до 140ºF в самой толстой части. Переложите утиную грудку на тарелку, накройте фольгой и оставьте 10 минут перед нарезкой.

Вот и все! Хотя это может показаться пугающим, на самом деле это больше всего лишь ожидание, пока грудь удалит жир с кожи.

Как приготовить утиную грудку с брусничным соусом:

Чтобы приготовить это блюдо, вы начнете с картофельного пюре. Отварить золотой картофель Юкон до очень мягкого состояния.Используйте ручной миксер или картофельный пюре, чтобы смешать с сыром рикотта, цельным молоком, мускатным орехом, солью и белым перцем до однородной кремообразной массы. Согреться.

Затем перейдите к утиной грудке, следуя инструкциям выше.

Пока утиная грудка готовится, приготовьте брусничный соус, обжарив лук-шалот с утиным жиром и маслом. Когда он станет мягким, добавьте брусничное варенье, воду, сахар и сок небольшого лимона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 15-25 минут, пока не загустеет.Выключите огонь и добавьте сливочное масло в соус, взбивая, пока оно не превратится в эмульсию. Отложите в сторону.

Наконец, приготовьте рукколу. Удалите из сковороды все, кроме столовых ложек или двух утиного жира (оставьте его для другого использования!). Обжарьте нарезанный лук-шалот в масле до размягчения, а затем добавьте рукколу. Варить несколько минут до увядания и приправлять солью и перцем. Вот и все!

Чтобы подать на стол, разделите пюре по неглубоким мискам и выложите сверху рукколу. Выложите утиную грудку на каждое блюдо и полейте брусничным соусом.Еда ресторанного качества, приготовленная дома!

Ищете другие рецепты утки? Проверьте мои архивы!

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы рассказать мне, как он вам понравился! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!

  • Skillet

  • Сотейник

  • Большой горшок

  • Дуршлаг

  • Ручной миксер

Картофельное пюре с рикоттой:
  • 1 ½ фунта картофеля юконского золотого цвета, очищенного и нарезанного на четвертинки
  • ½ стакана сыра рикотта
  • ½ стакана цельного молока плюс больше, при необходимости
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • ½ чайной ложки мускатного ореха плюс еще по желанию
  • ½ чайная ложка белого перца
  • Соль по вкусу
Утиные грудки:
  • 2 Утиные грудки Мулар с надрезом и грудки, заправленные по всей поверхности солью и перцем
  • Соль и перец по вкусу
Брусничный соус:
  • 2 чайные ложки утиного жира
  • 3 столовые ложки масла разделить
  • 1 очищенный и измельченный лук-шалот
  • ½ стакана брусничного джема
  • 1 лимонный сок
  • 2 чайные ложки сахара
  • ¼ стакана воды
Для подачи:
  • 1 очищенный лук-шалот и тонко нарезать кружочками
  • 4 унции рукколы
  • Соль и перец
Приготовьте картофель:
  • Залейте нарезанный кубиками золотой картофель Юкон водой и добавьте соль.Довести до кипения и варить 25 минут, пока не станет очень мягким. Слейте на дуршлаг и переложите в большую миску.

  • Добавьте в миску рикотту, молоко, масло, мускатный орех и белый перец и с помощью ручного миксера или картофельного пюре взбейте до однородной кремообразной массы. При желании добавьте еще несколько брызг молока до достижения желаемой консистенции. Попробовать и посолить. При желании добавьте еще мускатного ореха или белого перца по вкусу. Пока вы готовите остальную еду, держите картофель в тепле.

Запустите утку:
  • Положите утиные грудки кожей вниз в сковороду (убедившись, что для них обоих достаточно места, чтобы они не касались друг друга).Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 10-15 минут, пока кожица не станет очень глубокой, золотисто-коричневой и не станет жиром. Готовя утиную шкуру, с помощью ложки удалите часть утиного жира и переложите в жаропрочную миску.

  • Переверните утиные грудки и готовьте еще 7–10 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не достигнет 140 ° F, когда он будет вставлен в самую толстую часть утиной грудки. Переложите на деревянную разделочную доску и накройте фольгой. Перед нарезкой подождите 10 минут.

Приготовьте брусничный соус:
  • Пока утка готовится, приготовьте брусничный соус. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и две чайные ложки зарезервированного утиного жира в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким.

  • Добавьте брусничное варенье, лимонный сок, ¼ воды и сахар и доведите до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут до загустения. Когда он загустеет и уменьшится, выключите огонь.Добавьте масло в соус и перемешайте, пока оно не станет эмульгированным и не станет глянцевым. Отложите в сторону.

Приготовьте рукколу:
  • Сразу после приготовления брусничного соуса приготовьте рукколу. Удалите из сковороды весь утиный жир, кроме столовых ложек или двух, и переложите в жаропрочную миску.

  • Переключите сковороду на средний огонь и добавьте нарезанный лук-шалот. Варить 2 минуты до размягчения.

  • Добавьте рукколу и готовьте 3-4 минуты, пока она не увядет.Выключите огонь и дайте остаточному огню приготовить рукколу до конца. Приправить солью и перцем.

Для подачи:
  • Разложите пюре по неглубоким мискам. Сверху выложить рукколу, а сверху уложить нарезанную утиную грудку. Выложите сверху брусничный соус. Если хотите, посыпьте картофельное пюре капелькой мускатного ореха и украсьте брусничным соусом немного хлопьевидной морской соли. Наслаждаться!

калорий: 547 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 32 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 143 мг | Натрий: 255 мг | Калий: 1288 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 1356 МЕ | Витамин С: 60 мг | Кальций: 180 мг | Железо: 7 мг

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им!

Блины со шпинатом и брусничным вареньем Рецепт

Простое тесто превращается в пикантную еду с добавлением морепродуктов и овощей.

Брусничный джем

Состав

  • 400 г (2⅔ стакана) замороженной брусники
  • 5 столовых ложек семян чиа
  • 120 мл (½ стакана) нектара агавы

Проезд

  1. Положите замороженную бруснику в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем или средне-сильном огне в течение 3-5 минут, пока цвет не станет более глубоким, а фрукты не начнут распадаться и выделять сок.
  2. Поместите подогретые ягоды и агаву в контейнер Vitamix и закройте крышкой. Выберите переменную 1, запустите машину и увеличьте скорость до максимальной. Взбивайте 30 секунд или до однородной массы. Вылейте смесь в миску или контейнер и добавьте семена чиа. Дайте настояться в холодильнике не менее 30 минут.

Блины со шпинатом

Состав

  • 480 мл (2 стакана) миндального молока
  • 30 мл (2 столовые ложки) оливкового масла первого холодного отжима, по желанию
  • 2 банана, очищенные, разрезанные пополам
  • 150 г (2 стакана) замороженного шпината
  • 270 г (4 стакана) нарезанной капусты
  • 75 г (⅔ стакана) овсяных хлопьев
  • 110 г (¾ стакана) гречневой муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли, по желанию
  • ¼ чайная ложка молотого черного перца

Проезд

  1. Поместите все ингредиенты в контейнер Vitamix® в указанном порядке и закройте крышку.Выберите переменную 1, запустите машину и увеличьте скорость до максимальной. Взбивайте в течение 30 секунд, используя темпер, чтобы вдавить ингредиенты в лезвие.
  2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте в сковороду 1/4 (60 мл) жидкого теста.
  3. Повторяйте до формы. Готовьте 2–3 минуты или до тех пор, пока на блинчике не образуются небольшие воздушные карманы. Переверните блины и готовьте еще 1-2 минуты. Повторяйте, пока все тесто не исчезнет.
  4. Подавать с джемом.

Заметки повара

Если варенье из брусники слишком кислое, добавьте клубнику для подслащивания.

Информация о питании

Размер порции 1 блинчик с 1 столовой ложкой джема
Количество на порцию
Калорий 190
Всего жиров 6
Насыщенные жиры 1
Натрий 300
Всего углеводов 30
Пищевые волокна 4
Сахар 9
Белок 5

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.