Рецепт узбекская лепешка с луком: Узбекские лепешки с луком — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Лилия .

Узбекские лепешки с луком на сковороде рецепт с фото

Нагреть воду — не сильно, температура воды должна составлять около 35 градусов Цельсия.

Положить в теплую воду 2/3 порции соли и размешать до полного ее растворения.

В большую миску просеять муку. Далее добавить воду с растворенной в ней солью и аккуратными движениями перемешать все содержимое миски. Замесить таким образом тугое, но в то же время эластичное тесто. Если месить в миске неудобно, можно перенести этот процесс на большую разделочную доску или кухонный стол.

Замесив тесто, разделить его на две равные части, которые, в свою очередь, обернуть пищевой пленкой. Это предотвратит тесто от высыхания и образования на его поверхности неприятных корок. Отставить тесто в сторону — оно должно «отдохнуть» примерно около получаса.

Пока тесто «отдыхает», приготовить начинку из лука. Для этого весь репчатый лук очистить от шелухи, промыть, обтереть и мелко нашинковать кубиками. Добавить оставшуюся порцию соли и немного черного молотого перца в нарезанный лук и перемешать.

Маргарин растопить на водяной бане или в микроволновке.

После того, как тесто полежало полчаса, развернуть пищевую пленку и разделить каждый кусочек еще на 2 части. Всего должно получится 4 заготовки под лепешки.

Взять один из кусочков и раскатать его в большой тонкий круг. Сверху обильно смазать этот круг теста растопленным маргарином. Затем распределить по тесту ровным слоем начинку из репчатого лука и скатать в тонкий рулет. Далее сам рулет свернуть по спирали в круг. Снова раскатать при помощи скалки лепешку, чтобы уплотнить начинку и придать форму. Так поступить с каждым кусочком теста, смазав растопленным маргарином, свернув его с начинкой, а затем раскатав в лепешку.

В сковороду налить растительное масло, нагреть и выложить лепешку с луковой начинкой. Жарить лепешки по одной на небольшом огне, накрыв сковороду крышкой. Подавать такие лепешки лучше всего с зеленью и овощами.

Их также можно подать как самостоятельное блюдо с овощами и сметаной — получается очень вкусно!

Приятного аппетита!

Узбекские лепешки с луком | Рецепты с фотографиями и подробным описанием

Узбекские лепешки с луком

Лепешки очень вкусные. Кто пробует один раз — потом готовит часто. Напоминают самсы без мяса. Готовить их можно к обеду или ужину. Очень вкусно с горячим чаем.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 гр
• Вода — 1 стакан
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растителное (в тесто — 2 ст.ложки)
• Лук (большой) — 2 шт.

Приготовление:

Замесить тесто: 1 стакан воды, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки масла и мука. Не замешивать крутое тесто (тесто должно быть как на пельмени), иначе будет трудно раскатывать. Муки может пойти и меньше (все зависит от сорта). Скатать тесто в шарик и отставить в сторону отдохнуть на 20-30 мин.
Тесто разделить его на 2 части. Одну половину накрыть и отставить в сторону. Вторую — раскатать скалкой в тонкий пласт. Смазать растительным маслом.
Скрутить тесто в тонкий рулет.
Приплюснуть скалкой получившийся рулет.
Свернуть рулет еще раз.
Получится вот такая спираль, которую нужно раскатать в круглый пласт теста до толщины 2-3 мм.
Прежде чем раскатать спираль в пласт, отложить его в сторону, пусть отдохнет тесто, в дальнейшем будет раскатываться легче. А пока сделать из второй половинки теста такую же спираль. Потом спирали раскатать до толщины 2-3 мм.
Лук порезать очень мелко и посолить.
Выложить лук на наш пласт теста. Количество лука зависит от Вашего вкуса. Слишком много лука не надо класть, он будет мешать дальнейшей раскатке. Можно добавить совсем немножко зелени.
Скатать в рулет.
Рулет порезать на небольшие части.
Перевернуть каждую часть, обсыпать ее мукой и раскатать в небольшую лепешку. Для этого слегка придавить скалкой. Для удобства подсыпать побольше муки.
В итоге должна получиться лепешка.
Жарить лепешки на сковороде в масле с двух сторон до красивой золотистой корочки. Во время жарки переворачивать раза четыре, чтобы лепешки равномерно обжарились.
Лепешки готовы, пробуем.
***

http://vkusnodoma.com/

Приятного аппетита!

Как приготовить узбекские луковые лепешки

На сегодняшний день репчатый лук является одной из самых распространённых по всему миру овощных культур, к тому же, это еще и одна из самых древних культур, что известна человеку более уже 5 тысяч лет. При этом сегодня выведено просто огромнейшее множество сортов лука, которые отличаются своими вкусовыми характеристиками, скороспелостью и даже количеством самих луковиц.

Бесспорно, лук играет важнейшую роль в современной кулинарии. Сегодня с его помощью готовится невероятное количество самых разных блюд – супов, овощных и мясных блюд, несладкой выпечки и т. п.

Так давайте же попробуем приготовить еще одно безумно интересное и очень необычное блюдо национальной узбекской кухни, которое несомненно понравится вам и вашим гостям! Поверьте, после первого его приготовления, это блюдо станет частым угощением за вашим столом!

Чтобы приготовить узбекские луковые лепешки, нам понадобится:

вода — 1 ст.
пшеничная мука – 0,5 кг
соль – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
репчатый лук – 2 шт.

Как приготовить узбекские луковые лепешки:

1. Начинаем с приготовления теста для наших лепешек. Для этого берем глубокую мисочку (или другую удобную емкость), выливаем в нее 1 стакан воды и размешиваем в ней соль. Далее добавляем 2 ст. л. растительного масла и муку (только не спешите добавлять сразу всю муку, вполне возможно, что вам понадобится меньшее ее количество).
Само тесто не должно получиться «крутым» (забитым), в противном случае его будет очень трудно раскатывать (по своей структуре оно должно напоминать тесто на пельмени).

2. Скатываем готовое тесто в шар, накрываем его полотенцем и даем постоять в течение 20-30 минут. Далее разделим его на две половины (одну из которых пока оставляем в сторонке, накрыв полотенцем, чтобы тесто не подсыхало) и раскатываем при помощи скалки в достаточно тонкий пласт. После этого тесто нужно слегка смазать растительным маслом.
3. Теперь скручиваем тесто в тонкий рулет, который в свою очередь необходимо будет приплюснуть (прокатать) скалкой. После этого сворачиваем рулет вовнутрь (должно получиться изделие, что напоминает своим внешним видом улитку).
4. Далее раскатываем эту улитку опять-таки в тонкий пласт теста (с толщиной в 2-3 мм). Но перед этим ее лучше оставить на некоторое время в сторонке, чтобы тесто немного отдохнуло, в результате его будет легче раскатывать.
5. Ну а мы, чтобы не терять времени, пока можем заняться другой частью теста – доводим его до этого же этапа (раскатываем в пласт, делаем рулетик, затем улитку, а после снова раскатываем в тонкий пласт).
6. Теперь займемся приготовлением начинки. Для этого очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. После этого нарезаем лук мелким кубиком (или просто очень тонко его шинкуем).
7. Присаливаем измельченный лук по вкусу (при желании можно добавить черный молотый перец), перемешиваем все, а затем выкладываем луковую начинку на раскатанный пласт теста (количество используемого лука будет зависеть от ваших вкусовых пожеланий). При этом не стоит класть чересчур много лука, потому что он будет препятствовать дальнейшей раскатке. А еще вы можете также добавить в начинку немного любимой мелкоизмельченной зелени.
8. Теперь сворачиваем пласт теста с равномерно разложенной на нем начинкой в аккуратный рулет, после чего нарезаем его поперек на отдельные кусочки.
Затем каждый такой кусок нужно раскатать с помощью все той же скалки в небольшую плоскую лепешку (для этого сначала просто придавите их сверху скалкой, слегка присыпьте мукой, а затем раскатывайте).

9. А вот сейчас самое время приступать к обжариванию наших узбекских лепешек. Для этого берем большую удобную сковородку (желательно с крышкой), наливаем в нее достаточное количество растительного масла и отправляем ее на огонь. Как только масло хорошенько раскалится, выкладываем на сковородку наши подготовленные лепешки и обжариваем их до готовности и образования аппетитной золотистой корочки с каждой стороны. Огонь при этом должен быть не выше среднего, а еще не забываем накрывать сковородку крышкой (чтобы лепешки успевали проготовиться).
10. Готовые лепешки сначала желательно выложить на бумажное полотенце либо салфетку, чтобы они впитали лишний жир, а затем их смело можно подавать к столу! Нужно заметить, что они одинаково вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. А еще они чем-то напоминают самсы, только без мяса. В общем, просто замечательная альтернатива надоевшему хлебу!

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Узбекские слоеные лепешки с луком Катлама

Восточные слоеные лепешки Катлама . Из простых продуктов можно быстро приготовить эти вкусные лепешки, которые подойдут в качестве хлеба к любому блюду и к чаю, в том числе. Можно приготовить лепешки с разными начинками

Ингредиенты

мука	400 г
вода	240 мл
соль	1 ч. л.
зира	1 ч.л.
перец черный	3 г
лук репчатый	70 г
масло сливочное	100 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6

Кухня

Узбекская

В тёплую воду добавляем соль ,перемешиваем добавляем муку хорошо замешиваем тесто

Хорошо замешанному тесту даём постоять 30 мин

Тем временем делаем начинку, в тонко нарезаный лук добавляем Зину ,перец

Тесто уже постояло, раскатываем тесто примерно 2-3 мм толщиной, смазываем маслом ,посыпаем луком

Затем скручиваем в рулет и отправляем в холодильник на 1 час, для того что бы застыло масло и легче раскатывать лепешки

Прошёл час, делим рулет на 6 частей ,раскатываем лепешку примерно 20 см

Смазываем слегка сковороду раст маслом ,обжариваем лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны
Приятного аппетита

Поделись рецептом с друзьями!

Вкуснейшая катлама с луком на сковороде

Узбекская катлама с луком на сковороде

Катлама — слоёные лепёшки из пресного теста, с начинкой или без, которые формируются особым способом, что обеспечивает в результате их слоистость, и жарятся они на сковородке.

Такие лепёшки — национальное блюдо татарской и узбекской кухонь. Катлама — отличный вариант, когда нет времени готовить хлеб, а хочется каких-то хлебных лепёшек к чаю.

В качестве начинки для катламы может служить творог, сыр, зелень, лук, мак. Приготовим сегодня катламу с луком. Получается вкусно и сытно.

Как приготовить «Катлама с луком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста понадобится мука, сливочное масло, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец, вода, лук.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления теста соединить 150 мл тёплой воды, 1 столовую ложку подсолнечного масла и 3 грамма соли. Перемешать до растворения соли.

Шаг 4 Ссылка

Замесить мягкое тесто, накрыть его пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.

Шаг 5 Ссылка

Разделить тесто на 4 части. На слегка подпылённой мукой доске раскатать каждую часть теста в пласт толщиной 0,5 мм (до полупрозрачного состояния). 35 грамм сливочного масла растопить и частью этого масла смазать каждую лепёшку.

Как правильно растопить сливочное масло

Шаг 6 Ссылка

2 луковицы среднего размера очистить и очень тонко нашинковать (воспользуйтесь специальной шинковкой). Перемешать подготовленный лук с 3 граммами соли, чёрным молотым перцем (0,5 г) и красным молотым перцем (1 грамм). Разделить луковую начинку на 4 части. Каждую часть луковой начинки равномерно распределить по смазанному пласту теста.

Как правильно чистить лук

Как порезать лук без слёз

Шаг 7 Ссылка

Завернуть пласт рулетом, а рулет свернуть в улитку. Край улитки подогнуть под низ. Расплющить улитку до толщины 0,8-1 см, легко нажимая на неё сверху рукой.

Шаг 8 Ссылка

Разогретую сковороду смазать тонким слоем подсолнечного масла (всего в работе использовать 25 мл масла). Выложить катламу в сковороду и готовить на небольшом огне под крышкой, по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Шаг 9 Ссылка

Катлама с луком готова к подаче.

👌 Узбекские слоеные лепешки с луком Катлама, рецепты с фото

Отличный рецепт приготовления лепешек узбекской кухни из бездрожжевого слоеного теста с добавлением лука и обжаренных на сковороде, которые обязательно понравятся многим и приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами!

• Ингредиенты на рецепт приготовления узбекских лепешек:

• Мука пшеничная 550 гр.

• Соль 1 ч.л.

• Теплая вода 300 мл.

• Лук репчатый 2 шт.

• Растительное масло 1 ст.л.

• Сливочное масло 120 гр.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших жареных лепешек с луком Катлама по-узбекски:

Пошаговый рецепт приготовления жареных лепешек по-узбекски:

Для приготовления вкуснейших узбекских лепешек из слоеного теста подготавливаем необходимые продукты.

Начинаем приготовление теста и просеиваем в большую миску через мелкое сито 500 гр. пшеничной муки, затем высыпаем в нее 1 ч.л. соли и перемешиваем.

Выливаем в миску с мукой 300 мл. теплой кипяченой воды и хорошо перемешивая все ингредиенты между собой замешиваем тесто.

Собираем тесто в миске руками и выливаем в нее 1 ст.л. растительного масла, после чего продолжаем хорошо вымешивать тесто 5-7 минут до нужной консистенции.

Кладем собранное в комок тесто в миску и прикрыв ее сверху тарелкой отставляем на 30 минут.

По истечении 30 минут выкладываем тесто на стол и обминаем, после чего формируем и разрезаем его на 5 кусочков, которые затем скатываем в колобки и выкладываем их на стол.

Присыпаем стол небольшим количеством муки и раскатываем каждый колобок из теста до лепешки 1-2 мм. толщиной.

Смазываем каждую лепешку растопленным сливочным маслом.

Выкладываем и распределяем равномерным слоем на каждой лепешке 2 средних головки мелко нарезанного репчатого лука.

Каждую лепешку сворачиваем в плотный рулет.

Заворачиваем рулеты в форму улитки и выкладываем их на тарелку, которую затем ставим в морозильную камеру на 15-20 минут.

По истечении 20 минут раскатываем заготовки до лепешек необходимого размера.

Выкладываем по очереди каждую лепешку в сухую сковороду и обжариваем с одной стороны по 3 минуты на среднем огне плиты, после чего лепешки переворачиваем.

Прикрываем сковороду крышкой и продолжаем обжаривать каждую лепешку еще 2-3 минуты.

Приготовленные лепешки выкладываем на тарелку и смазываем их по вкусу растопленным сливочным маслом.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лепешки узбекские. Узбекская слоеная лепешка.

Лепешки узбекские. Узбекская слоеная лепешка.

Чтобы приготовить узбекские слоеные лепешки, нам понадобится:

• Пшеничная мука — 0, 5 кг.
  
• Сливочное масло — 100 г.
• Соль — по вкусу.
• Вода.
  

Как приготовить узбекские слоеные лепешки:

1. слегка подогреваем в мисочке необходимое количество воды, после чего размешиваем в ней соль (до ее растворения. Затем добавляем муку и замешиваем тесто (при этом не спешите добавлять много муки, тесто не должно получиться крутым, чтобы оно потом легче раскатывалось.

2. теперь накрываем тесто полотенцем и даем ему настояться в течение получаса.

3. присыпаем рабочую поверхность стола мукой, выкладываем на нее тесто и раскатываем его с помощью деревянной скалки как можно тоньше.

4. растапливаем на водяной бане (или просто на очень медленном огне) сливочное масло, после чего аккуратно смазываем им поверхность нашего тонкого пласта теста. Кстати, в данном случае вы смело можете заменить сливочное масло обычным маргарином.

5. нарезаем тесто на отдельные ленты с их шириной в 3-4 см. После заворачиваем каждую такую ленту по очереди друг на друга рулетом. Далее даем тесту постоять еще минут 15-20, после чего снова раскатываем его как лепешку, а затем делаем на ее поверхности (по краям и середине) узоры с помощью вилки.

6. берем плоский противень (или другую удобную форму для запекания), смазываем его растительным (или сливочным) маслом, а затем выкладываем нашу лепешку. Отправляем его в предварительно разогретую до 220 градусов духовку до образования румяного цвета. Только здесь нужно учитывать то, что лепешка достаточно тонкая, поэтому она приготовится довольно-таки быстро. При этом очень важно, чтобы духовка действительно была хорошо разогрета, в противном случае лепешки превратятся в обычные сухари. А вот чтобы добавить румяности нашим изделиям, их достаточно просто немного взбрызнуть обычной водичкой перед выпеканием.
Нужно заметить, что очень удобно приготовить тесто для таких лепешек еще с вечера, а на следующий день просто испечь их в духовке. В результате лепешки еще воздушней получаются.

Вот и все хитрости приготовления действительно вкусных узбекских лепешек, которые послужат отличным заменителем давно приевшегося хлеба! Да и гостей таким угощением можно не только порадовать, но и приятно удивить!
В общем, обязательно попробуйте приготовить такие слоеные лепешки, и они станут частым угощением за вашим обеденным столом, уж поверьте! Приятного всем аппетита!

Лепешки узбекские в домашних условиях.

Узбекские лепешки в духовке

Пошаговый рецепт с фото

Узбекских лепешек существует несколько видов из разного теста, один из самых популярных — это гижда нон (пышная лепешка с толстыми краями). Традиционно их пекут в тандырной печи, но и современные духовки тоже справляются с таким видом домашнего хлеба.

Подготовьте муку, соль, дрожжи, воду и кунжутные семена.

Перемешайте муку с солью и сухими дрожжами.

Влейте воду комнатной температуры.

Замесите тесто, дайте ему два раза подняться, оба раза обомните и несколько раз стукните об стол.

Затем разделите тесто на 4 части, сформируйте лепешки толщиной 1,5-2 см, продавите чекичем или чем-то похожим на чекич середину лепешки. Смажьте водой, посыпьте кунжутом и дайте минут 15 расстояться.

Выпекайте в разогретой духовке при 250 градусах около 12-15 минут.

Узбекские лепешки готовы.

Приятного аппетита!

Лепешки с мясом узбекские. Лепешка узбекская с мясом

Не секрет, что мясо баранов высоко ценится еще с самых первобытных времен. Так, впервые овцы были одомашнены человеком более 10 тыс. лет назад. Приручали этих животных обитатели Южной Европы, Северной Америки и Северной Африки. Однако с тех пор варианты приготовления баранины качественно изменились, появлялись новые рецепты, но при этом и по сей день это мясо ценится, в первую очередь, за его уникальный, нежный и мягкий вкус.

Так, в настоящее время баранина широко используется для приготовления самых различных супов, бульонов, жареных и тушеных блюд. Более того, многие народы мира, в особенности страны Востока, считают этот продукт фактически национальным, без которого тяжело было бы представить их национальные кухни. Самыми, пожалуй, знаменитыми блюдами из баранины являются: шурпа, бешбармак, плов, шашлык, манты и т. д.

Однако сегодня мы попробуем приготовить с вами не менее популярное и любимое многими блюдо, которое отличается своими особенными вкусовыми качествами! Итак, речь идет о вкуснейших мясных узбекских лепешках, которые могут не только послужить отличной альтернативой уже приевшемуся хлебу, но и стать настоящим украшением любого праздничного стола!

Чтобы приготовить узбекские лепешки с мясом, нам понадобится:

дрожжи – 0,5 ч. л.
лук репчатый – 1 шт.
пшеничная мука – 0,5 ст.
сало баранье (курдюк) – 1 ломтик
масло топленое – 1 ст. л.
баранина – 100 г
соль/черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить узбекские лепешки с мясом.

1. Сначала займемся приготовлением мясной начинки для наших лепешек. Для этого тщательно промываем под холодной проточной водой баранину (при необходимости срезаем лишний жир, пленочки и т. п.), а затем нарезаем ее средними кусками. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его и просушиваем от воды. Сало нарезаем на отдельные куски.
Теперь пропускаем через мясорубку подготовленную баранину, лук и сало.
2. После этого получившийся мясной фарш нужно посолить и перчить по вкусу, а затем хорошенько вымешать (чтобы он был однородным). Накрываем миску с фаршем крышкой и пока отставляем начинку в сторонку.
3. Теперь же займемся приготовлением теста. Для этого берем отдельную глубокую мисочку (или любую другую удобную посудину) и размешиваем в ней дрожжи с теплой водой (но не горячей, это важно!). После добавляем соль и муку, а затем начинаем вымешивать тесто. Готовое и хорошо вымешанное тесто оставляем в каком-нибудь теплом месте примерно на 1,5-2 часа (не забыв накрыть его полотенцем, чтобы оно не подсыхало).
4. По истечении указанного времени раскатываем отдохнувшее тесто с помощью деревянной скалки в тонкий пласт. Затем вырезаем из него небольшие лепешки.
5. Выкладываем по центру каждой лепешки небольшое количество ранее приготовленного мясного фарша, а сверху накрываем все второй лепешкой. Теперь же осталось только хорошенько скрепить края. Аналогичным образом поступаем со всеми оставшимися лепешками.
6. Далее берем плоский противень (или другую удобную форму для запекания), смазываем его достаточным количеством масла (при желании противень еще можно слегка притрусить мукой), а затем выкладываем на него наши лепешки. Если хотите получить в результате красивую румяную корочку, тогда взбейте в небольшой емкости одно куриное яйцо (можно только желток) и смажьте им поверхность лепешек.
7. После этого отправляем противень с лепешками в предварительно разогретый духовой шкаф (при температуре в 200-220 градусов) на 30-40 минут, т. е. до готовности фарша (поскольку тесто достаточно тонкое, оно приготовится быстро).

Вынимаем готовые узбекские лепешки из духовки, даем им слегка остыть, после чего подаем к столу еще теплыми (хотя и в остывшем виде они так же вкусны). Вот и все, вкусная, необычная и достаточно праздничная мясная закуска совершенно готова!

Приятного всем аппетита!

Лепешки на молоке пышные. Лепешки на молоке без дрожжей на сковороде

В глубокую тару просеиваем 200 грамм муки через сито. Добавляем соль, размешиваем.

Молоко слегка подогреваем и вливаем тонкой струйкой к муке.

Используя вилку хорошо размешиваем.

Добавляем яйцо.

Тщательно перемешиваем и вливаем подсолнечное масло.

Замешиваем тесто, добавляя оставшуюся муку. По консистенции оно должно получиться крутым и не прилипать к рукам. Достаем тесто из тары и отбиваем об стол. Укладываем обратно в миску, накрываем и оставляем на 10 минут в холодном месте. После опять отбиваем его. Данные действия необходимо проделать еще 2 раза. По консистенции и виду оно получается гладким и однородным.

От теста отщипываем небольшой кусок. Используя силиконовую кисть смазываем его подсолнечным маслом.

На разделочной доске раскатываем в круглую лепешку, толщина которой не должна превышать больше 2 мм.

Тизерная сеть

Ставим сковородку на плиту, разогреваем ее без масла. Выкладываем подготовленную лепешку и обжариваем с двух сторон до образования поджаристой корочки. Аналогичным образом поступаем со всем тестом.

Готовые лепешки на молоке укладываем стопкой на тарелке, накрываем сухим полотенцем. Через 10 минут блюдо можно подавать к столу.

Полезные советы для начинающих кулинаров

• Молоко использовать для приготовления необходимо в теплом виде, а не из холодильника. Подогреть можно на медленном огне на плите, или в СВЧ-печке при минимальной мощности.
• Для получения более мягких и пышных лепешек рекомендуется добавить немного соды.
• Перед приготовлением муку требуется просеять через сито. Данную процедуру проводим несколько раз. Таким образом, мука насыщается кислородом.
• Жарить подготовленные изделия можно на растительном масле. После обжарки выкладываем их на сухие салфетки. Так, лепешки получаются нежирными.
• Готовое тесто рекомендуется сложить в полиэтиленовый мешок и убрать в холодильник на 20 минут.
• По форме лепешки могут быть различные, какие вам нравятся. Главное, как можно тоньше раскатывать тесто. В противном случае изделия будут долго прожариваться.

Как приготовить узбекские лепешки в домашних условиях. Как приготовить узбекскую лепешку в духовке

Узбекские лепешки в духовке

Хлеб в Средней Азии выпекают в специальной печи, но и в простой духовке лепешки получаются мягкими и вкусными.

Процесс приготовления:

1. Соедините сухие дрожжи, соль и высококачественную муку, влейте теплую воду. Хорошо размешайте до полного растворения.
2. Тесто замесите и оставьте на 1 час, чтобы поднялось. Затем обомните его и оставьте снова на 40 мин, потом снова обомните.
3. Разделите тесто на 5-6 равных частей, каждую скатайте в шар, выложите на противень, смазанный маслом.
4. Оставьте заготовки на 10-16 мин, чтобы поднялись, накрыв пленкой для пищи.
5. Затем сформируйте лепешки: придавите пальцами или круглым предметом в центре, края оставьте пышными.
6. Вилкой или ножом проткните центральную часть каждой лепешки в нескольких местах.
7. Сверху смажьте лепешки кефиром или водой, посыпьте кунжутом.
8. Выпекайте в духовке 25-35 мин при температуре 210-230⁰С.

Аппетитные лепешки готовы, остудите и подавайте на стол.

Рецепт узбекской лепешки

Продукты:

• Мука – 800 гр.
• Молоко – 350 мл.
• Маргарин – 40 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 20 гр.
• Растительное масло – 30 мл.
• Соль – 10 гр.
• Дрожжи сухие – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Свежее жирное молоко подогрейте, добавьте к нему дрожжи и сахар.
2. После того, как дрожжи хорошо растворятся, соедините их с яичным желтком и растопленным соленым маргарином. Затем постепенно всыпьте муку.
3. Замешивайте тесто 7-12 мин, затем накройте его тканью и крышкой, поставьте в тепло на 1.4-1.7 ч, периодически взбивая тесто.
4. Тесто разделите на части, скатайте шары и сформируйте лепешки. Центр каждой лепешки придавите руками или круглым предметом, а края оставьте высокими.
5. На смазанный маслом противеь выложите лепешки, оставив между ними расстояние. Ножом или вилкой проколите центральтную часть в нескольких местах.
6. Накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте на 13-16 мин.
7. Поместите противень в предварительно разогретую духовку на 25-35 мин, выпекайте при температуре 210-240⁰С.

Готовые лепешки смажьте сливочным маслом.

Теперь вы знаете, что приготовить узбекские лепешки в домашних условиях легко. Их можно подавать к первому блюду вместо обычного хлеба, а можно съесть просто так, запив кефиром или йогуртом.

Лепешки узбекские с луком. Узбекские лепешки с луком — рецепт

Узбекская лепешка с луком.

Рецепт узбекских лепешек  с луком сегодня становится очень популярным. На сегодняшний день репчатый лук является одной из самых распространённых по всему миру овощных культур, к тому же, это еще и одна из самых древних культур, что известна человеку более уже 5 тысяч лет. При этом сегодня выведено просто огромнейшее множество сортов лука, которые отличаются своими вкусовыми характеристиками, скороспелостью и даже количеством самих луковиц.
Бесспорно, лук играет важнейшую роль в современной кулинарии. Сегодня с его помощью готовится невероятное количество самых разных блюд – супов, овощных и мясных блюд, несладкой выпечки и т. п.
Так давайте же попробуем приготовить еще одно безумно интересное и очень необычное блюдо национальной узбекской кухни, которое несомненно понравится вам и вашим гостям! Поверьте, после первого его приготовления, это блюдо станет частым угощением за вашим столом!

Чтобы приготовить узбекские луковые лепешки, нам понадобится продукты:

вода — 1 ст.
пшеничная мука – 0,5 кг
соль – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
репчатый лук – 2 шт.

Как приготовить узбекские луковые лепешки:

1. Начинаем с приготовления теста для наших лепешек. Для этого берем глубокую мисочку (или другую удобную емкость), выливаем в нее 1 стакан воды и размешиваем в ней соль. Далее добавляем 2 ст. л. растительного масла и муку (только не спешите добавлять сразу всю муку, вполне возможно, что вам понадобится меньшее ее количество).
Само тесто не должно получиться «крутым» (забитым), в противном случае его будет очень трудно раскатывать (по своей структуре оно должно напоминать тесто на пельмени).

2. Скатываем готовое тесто в шар, накрываем его полотенцем и даем постоять в течение 20-30 минут. Далее разделим его на две половины (одну из которых пока оставляем в сторонке, накрыв полотенцем, чтобы тесто не подсыхало) и раскатываем при помощи скалки в достаточно тонкий пласт. После этого тесто нужно слегка смазать растительным маслом.

3. Теперь скручиваем тесто в тонкий рулет, который в свою очередь необходимо будет приплюснуть (прокатать) скалкой. После этого сворачиваем рулет вовнутрь (должно получиться изделие, что напоминает своим внешним видом улитку).

4. Далее раскатываем эту улитку опять-таки в тонкий пласт теста (с толщиной в 2-3 мм). Но перед этим ее лучше оставить на некоторое время в сторонке, чтобы тесто немного отдохнуло, в результате его будет легче раскатывать.

5. Ну а мы, чтобы не терять времени, пока можем заняться другой частью теста – доводим его до этого же этапа (раскатываем в пласт, делаем рулетик, затем улитку, а после снова раскатываем в тонкий пласт).

6. Теперь займемся приготовлением начинки. Для этого очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. После этого нарезаем лук мелким кубиком (или просто очень тонко его шинкуем).

7. Присаливаем измельченный лук по вкусу (при желании можно добавить черный молотый перец), перемешиваем все, а затем выкладываем луковую начинку на раскатанный пласт теста (количество используемого лука будет зависеть от ваших вкусовых пожеланий). При этом не стоит класть чересчур много лука, потому что он будет препятствовать дальнейшей раскатке. А еще вы можете также добавить в начинку немного любимой мелкоизмельченной зелени.

8. Теперь сворачиваем пласт теста с равномерно разложенной на нем начинкой в аккуратный рулет, после чего нарезаем его поперек на отдельные кусочки.
Затем каждый такой кусок нужно раскатать с помощью все той же скалки в небольшую плоскую лепешку (для этого сначала просто придавите их сверху скалкой, слегка присыпьте мукой, а затем раскатывайте).

9. А вот сейчас самое время приступать к обжариванию наших узбекских лепешек. Для этого берем большую удобную сковородку (желательно с крышкой), наливаем в нее достаточное количество растительного масла и отправляем ее на огонь. Как только масло хорошенько раскалится, выкладываем на сковородку наши подготовленные лепешки и обжариваем их до готовности и образования аппетитной золотистой корочки с каждой стороны. Огонь при этом должен быть не выше среднего, а еще не забываем накрывать сковородку крышкой (чтобы лепешки успевали приготовиться).

10. Готовые лепешки сначала желательно выложить на бумажное полотенце либо салфетку, чтобы они впитали лишний жир, а затем их смело можно подавать к столу! Нужно заметить, что они одинаково вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. А еще они чем-то напоминают самсы, только без мяса. В общем, просто замечательная альтернатива надоевшему хлебу!

Приятного всем аппетита!

Узбекские лепешки с луком на сковороде.

Узбекские лепешки с луком

На сегодняшний день репчатый лук является одной из самых распространённых по всему миру овощных культур, к тому же, это еще и одна из самых древних культур, что известна человеку более уже 5 тысяч лет. При этом сегодня выведено просто огромнейшее множество сортов лука, которые отличаются своими вкусовыми характеристиками, скороспелостью и даже количеством самих луковиц.

Бесспорно, лук играет важнейшую роль в современной кулинарии. Сегодня с его помощью готовится невероятное количество самых разных блюд – супов, овощных и мясных блюд, несладкой выпечки и т. п.

Так давайте же попробуем приготовить еще одно безумно интересное и очень необычное блюдо национальной узбекской кухни, которое несомненно понравится вам и вашим гостям! Поверьте, после первого его приготовления, это блюдо станет частым угощением за вашим столом!

Чтобы приготовить узбекские луковые лепешки, нам понадобится:

вода — 1 ст.
пшеничная мука – 0,5 кг
соль – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
репчатый лук – 2 шт.

Как приготовить узбекские луковые лепешки:

1. Начинаем с приготовления теста для наших лепешек. Для этого берем глубокую мисочку (или другую удобную емкость), выливаем в нее 1 стакан воды и размешиваем в ней соль. Далее добавляем 2 ст. л. растительного масла и муку (только не спешите добавлять сразу всю муку, вполне возможно, что вам понадобится меньшее ее количество).
Само тесто не должно получиться «крутым» (забитым), в противном случае его будет очень трудно раскатывать (по своей структуре оно должно напоминать тесто на пельмени).
2. Скатываем готовое тесто в шар, накрываем его полотенцем и даем постоять в течение 20-30 минут. Далее разделим его на две половины (одну из которых пока оставляем в сторонке, накрыв полотенцем, чтобы тесто не подсыхало) и раскатываем при помощи скалки в достаточно тонкий пласт. После этого тесто нужно слегка смазать растительным маслом.
3. Теперь скручиваем тесто в тонкий рулет, который в свою очередь необходимо будет приплюснуть (прокатать) скалкой. После этого сворачиваем рулет вовнутрь (должно получиться изделие, что напоминает своим внешним видом улитку).
4. Далее раскатываем эту улитку опять-таки в тонкий пласт теста (с толщиной в 2-3 мм). Но перед этим ее лучше оставить на некоторое время в сторонке, чтобы тесто немного отдохнуло, в результате его будет легче раскатывать.
5. Ну а мы, чтобы не терять времени, пока можем заняться другой частью теста – доводим его до этого же этапа (раскатываем в пласт, делаем рулетик, затем улитку, а после снова раскатываем в тонкий пласт).
6. Теперь займемся приготовлением начинки. Для этого очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. После этого нарезаем лук мелким кубиком (или просто очень тонко его шинкуем).
7. Присаливаем измельченный лук по вкусу (при желании можно добавить черный молотый перец), перемешиваем все, а затем выкладываем луковую начинку на раскатанный пласт теста (количество используемого лука будет зависеть от ваших вкусовых пожеланий). При этом не стоит класть чересчур много лука, потому что он будет препятствовать дальнейшей раскатке. А еще вы можете также добавить в начинку немного любимой мелкоизмельченной зелени.
8. Теперь сворачиваем пласт теста с равномерно разложенной на нем начинкой в аккуратный рулет, после чего нарезаем его поперек на отдельные кусочки.
Затем каждый такой кусок нужно раскатать с помощью все той же скалки в небольшую плоскую лепешку (для этого сначала просто придавите их сверху скалкой, слегка присыпьте мукой, а затем раскатывайте).
9. А вот сейчас самое время приступать к обжариванию наших узбекских лепешек. Для этого берем большую удобную сковородку (желательно с крышкой), наливаем в нее достаточное количество растительного масла и отправляем ее на огонь. Как только масло хорошенько раскалится, выкладываем на сковородку наши подготовленные лепешки и обжариваем их до готовности и образования аппетитной золотистой корочки с каждой стороны. Огонь при этом должен быть не выше среднего, а еще не забываем накрывать сковородку крышкой (чтобы лепешки успевали проготовиться).
10. Готовые лепешки сначала желательно выложить на бумажное полотенце либо салфетку, чтобы они впитали лишний жир, а затем их смело можно подавать к столу! Нужно заметить, что они одинаково вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. А еще они чем-то напоминают самсы, только без мяса. В общем, просто замечательная альтернатива надоевшему хлебу!

Приятного всем аппетита!

Видео Узбекские лепешки

Узбекская лепешка на сковороде. Самаркандские и кокандские лепёшки

Лепёшка имеет круглую форму, а в центре красуется узор, который запекается до хрустящей тонкой корочки, а вот бока у лепёшки пышные. Разновидностей узбекских лепёшек большое множество. Каждая область Узбекистана готова похвастаться своим неповторимым рецептом, а то и двумя.

Для сравнения возьмем самаркандские и кокандские патыры. Первые можно зачислить к тяжеловесным и очень сытным лепёшкам среднего размера, их серединку украшает кунжут. Вторые же довольно широкие, тоненькие, узор раскидывается по всей лепёшке. Секрет самаркандских лепёшек всё ещё не раскрыт, шутят, что именно воздух придаёт им неповторимость. Эти патыры просто настоящая находка для гостей Средней Азии за счёт того, что они долго остаются мягкими и вкусными, их выбирают в качестве гостинца для своих родственников, друзей и знакомых.

Узбекские лепёшки являются козырной картой своих городов. Но местные жители давно экспериментируют и изобретают всё новые и новые кулинарные шедевры лепёшек из тандыра (например, лепёшки с мясом, со шкварками).

Катама (киргизские лепешки с луком) и обзор кулинарной книги Самарканда

Самарканд: Рецепты и истории из Центральной Азии и Кавказа, написанный Кэролайн Иден и Элеонор Форд, представляет собой уникальный плавильный котел кухонь из менее посещаемых регионов Центральной Азии. В этой книге вы найдете блюда со всего региона, в том числе чапли-кебаб из Афганистана, душанбинский плов из Таджикистана, самсу из Узбекистана, картофель с корицей с кедровыми орехами из Азербайджана, салат из зеленых оливок и грецких орехов из Турции, хачапури из шпината из Грузии, виноград и Фисташковый Орзо из Армении, и Лосось Кулебяка из России. Я также поделюсь их рецептом Катамы (киргизские лепешки из лука) после обзора.

Раскрытие информации : Я получил эту книгу от Kyle Books в обмен на мой честный обзор. Все комментарии и мнения принадлежат мне. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы покупаете что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.

Кэролайн Иден и Элеонора Форд

Кэролайн Иден — писатель-путешественник из Великобритании.Она внесла свой вклад в The Guardian , Financial Times и The Telegraph, , а также ведет еженедельную страницу в лондонском метро Metro . Кэролайн побывала в Средней Азии более десятка раз и сообщала о ключевых событиях в Бангладеш, Казахстане, Гаити и Азербайджане для BBC Radio 4 «От нашего собственного корреспондента». Она также выступала в Королевском географическом обществе, Asia House, Stanfords and Waterstones. Самарканд — ее первая поваренная книга.

Элеонора Форд — писатель и разработчик рецептов для каналов Good Food Channel и BBC Good Food Magazine . Она также была рецензентом ресторана Time Out , редактором путеводителя Zagat по Гонконгу и судьей премии Гильдии писателей-кулинаров. Впервые она посетила Узбекистан в 2014 году с мужем и сыном. Это тоже ее первая книга.

Самарканд

Главы разделены на основе курса: Введение, Общий стол, Супы, Жаркое и кебабы, Согревающая еда для долгой зимы, Пловы и пловы, Сопровождение, Хлеб и тесто, Напитки и Десерты и сладости.

Я был так невероятно взволнован, узнав больше о местности и кухне, что, возможно, никогда не получу возможности лично испытать это через захватывающие дух фотографии и рассказы Идена и Форда. Они начинаются с обзора и истории региона. Название Самарканд названо в честь города в Узбекистане, известного как «перекресток культур» из-за его расположения на Великом шелковом пути и разнообразия этнических групп. Только на Узбекистан в Самарканде повлияли семь этнических групп — таджики, русские, турки, евреи, корейцы, кавказцы и узбеки.Объясняется предыстория каждой группы и то, как они оставили свой след в кухне.

Наряду с рецептами вы найдете отрывки из путешествий из таких мест, как добыча пищи в горах Памира в Таджикистане; культурные различия между уйгурскими и ханьскими китайцами в Кашгаре; заглянуть внутрь кухни в общине горских евреев Гырмызы Гасаба в Азербайджане; предложения на крупнейшем рынке в г. Алматы, Казахстан; история плова и его многочисленных вариаций; виды не хлеба и способ его выпекания; еда Тбилиси, Грузия; кисломолочные напитки и другие молочные продукты; и даже как яблоки были завезены в Казахстан.

Размеры указаны в соответствии с обычаями США. Название блюда пишется на английском языке, но иногда дается название на языке оригинала. Каждый рецепт включает заголовок с справочной информацией и советами по сервировке. Фотографии еды предоставлены Лорой Эдвардс. Большинство рецептов содержат фотографии готового блюда на всю страницу. Также есть совершенно шикарные фотографии пейзажей, рынков и людей.

Эта книга — отличный выбор для тех, кто ищет рецепты из Средней Азии.Этот район, как правило, в значительной степени полагается на мясо и молочные продукты, хотя есть довольно много предложений овощей. Многие блюда являются настоящими, а другие были разработаны с учетом потребностей домашних поваров с использованием оптимизированных методов и меньшего содержания жира. Многие ингредиенты легко найти в обычном американском продуктовом магазине. Наличие поблизости международного рынка, специализирующегося на ближневосточных и турецких блюдах, будет полезно для некоторых товаров, таких как вишня, корейский порошок чили, харисса, гранатовая патока, барбарис, лаваш, тахини, вода из цветков апельсина и виноградные листья.Рецепты варьируются от простых, которые можно перебросить за 10 минут, до блюд со сложным слоем.

Катама (киргизские лепешки с луком)

Катама — лепешки с луком из Кыргызстана. Кусочки теста (которое может быть приготовлено с дрожжами или без них — эта версия без) раскатывают до плоского состояния и покрывают золотистым карамелизованным луком. Круги скручиваются и скручиваются, чтобы обернуть лук и образовать слоеные слои, прежде чем снова раскатать и обжарить на сковороде до хрустящей корочки.

Несколько луковиц улетели, когда я сформировал Катаму, но в целом большая часть осталась внутри, чтобы создать хрустящие, слоистые слои с кусочками сладкого карамелизованного лука в каждом укусе. Я также узнал, что Клэр без ума от карамелизованного лука, и изо всех сил старалась украсть Катаму, пока я фотографировал. В конце концов, она съела целую целиком вместе с кусочками сбежавшего лука, которые она хватала, когда я раскатывал Катаму.

Другие блюда

Я также сделал помидоры, укроп и пурпурный базилик; Йогурт, огурец и суп из лепестков розы; Шашлык из говядины с тахини и фисташковым соусом; и бухарский семейный цыпленок и рис.

Помидоры, укроп и пурпурный базилик — самый первый рецепт в книге. Это было так идеально для лета. У меня в саду есть пурпурный базилик, и он мне очень пригодился. Помидоры нарезаны и выложены тонко нарезанным луком, укропом, пурпурным базиликом и кинзой. Салат, известный в Узбекистане как «сладкая красотка», посыпан сладко-острой солью.

Суп из йогурта, огурца и лепестков розы — еще одно отличное блюдо для лета. Этот освежающий суп с травами подается холодным с кубиками льда, чтобы охладиться в жаркие дни.Его также невероятно легко приготовить с помощью быстрого вращения блендера. Йогурт смешивают с огурцами, различными травами, приправами и розовой водой. Он украшен несколькими листочками мяты и лепестками роз. Мне он понравился, но, похоже, Эван и Клэр больше полюбили его.

Говяжий шашлык родом из провинции Газиентеп в турецкой Анатолии. Шашлык из говяжьего фарша наполнен специями и нарезанными фисташками. Для меня звездой этого блюда был сопутствующий соус тахини и фисташковый соус.Это было так легко приготовить и такое чудесное сочетание вкусов. Очищенные фисташки протирают с пропитанным хлебом, тахини, лимоном и чесноком. Это также идеальный соус для макания хлеба.

Большинство пловов, как правило, сложны и состоят из множества ингредиентов. Это бухарское семейное блюдо из курицы и риса — прекрасная альтернатива семейным ужинам в будние дни. Это был огромный успех у обоих детей. Блюдо готовится слоями, начиная с моркови и лука, затем из курицы и, наконец, из риса. Он готовится до готовности всего за 30 минут с очень небольшой подготовительной работой.Я люблю приправы и добавление жареных кешью сверху.

Ищете другие рецепты лепешек?

Попробуйте Конг Ю Бинг (китайские оладьи с луком), Кутаб (азербайджанские лепешки с начинкой) и Каланех (курдский хлеб с луком с коричневым маслом).

Катама (лепешка из кыргызского лука) Рецепт

Выдержка из Самарканда

Катама (лепешка из кыргызского лука)

Рецепт катамы (лепешка из кыргызского лука) из кулинарной книги, Самарканд.

Ключевое слово хлеб, карамелизованный лук, лепешки, катама, Кыргызстан, Кыргызстан, лук Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

• 3 столовые ложки масла
• 2 мелко нарезанные луковицы
• Морская соль
• Щепотка молотого красного чили (опционально)
• 1 1/2 стакана универсальной муки плюс дополнительный компонент для опудривания
• 1/2 стакана теплой воды
• Подсолнечное масло для приготовления пищи

Инструкции

• Нагрейте сливочное масло в небольшом жарочном шкафу с толстым дном кастрюля на среднем огне.Готовьте лук с щепоткой соли, часто помешивая, до очень мягкого и золотистого цвета. Приправьте порошком чили (если используете) и дайте остыть.

• Насыпьте муку в большую миску с 1/2 чайной ложкой соли и сделайте углубление в центре. Выдавите лук тыльной стороной ложки и добавьте масло, которое выходит к муке. Начните капать теплой воды в колодец, перемешивая другой рукой. Сложите тесто и месите пару минут.Вам нужно, чтобы тесто было мягким и податливым — если оно слишком сухое, добавьте немного воды; если он слишком липкий, всыпьте еще немного муки.

• Разделите тесто на четыре равные части. Каждый кусок раскатайте тонко на присыпанной мукой поверхности и распределите по поверхности четверть луковицы. Сверните в трубку, защипните концы и сформируйте из трубки катушку с внешним концом, заправленным снизу. Он должен напоминать булочку с корицей. Наконец, снова раскатайте его в круглые кружочки толщиной с картон. Повторите то же самое с оставшимся тестом.Круги будут сжиматься, когда они будут сидеть, поэтому вам нужно будет немного вытащить их руками, когда вы кладете их в кастрюлю.

• Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и протрите ее бумажными полотенцами небольшим количеством масла. Готовьте хлеб примерно по 2 минуты с каждой стороны, каждую минуту переворачивая. По мере приготовления они должны немного надуть и начать покрываться пузырями. Подавать на сковороде горячим.

Связанные

Кашкари Патир / Узбекистан Луковый и йогуртовый хлеб

Узбекская кухня — одна из самых пикантных кухонь Центральной Азии.Узбекские блюда с очень аппетитным вкусом вызывают у каждого слюнки текут. Плов, манты, шурпа, шашлык, лагман, самса — это узбекские блюда, которые так хорошо пахнут, что невозможно устоять перед их вкусом. Многие узбекские рецепты имеют многовековую историю, а процесс приготовления пищи сопровождается различными ритуалами. В своих плодородных долинах узбекский народ выращивает свои овощи, фрукты и злаки. Излишне говорить, что узбекская кухня находится под влиянием некоторых кулинарных традиций тюркских, казахских, уйгурских, таджикских, татарских, монгольских и других соседних народов, проживающих на территории Центральной Азия.В узбекской кухне важное место занимают кондитерские изделия и кисломолочные блюда. Национальная узбекская кухня готовится с широким использованием мяса: баранины, говядины и конины. Как и в большинстве стран Азии, каждый регион этой страны готовит по-своему, на севере подают еду с пловом, жареным мясом, выпечкой и лепешкой. На юге готовят самые разнообразные сложные блюда из риса и овощей, а также делают отличные десерты.
Обычно узбеки едят вручную и сидят на полу или за низким столиком, известным как дастархан.Хлеб является священным для узбекского народа. По традиции, когда кто-то выходит из дома, он должен откусить небольшой кусок хлеба, который будет храниться до тех пор, пока он не вернется и не съест его. Узбекский хлеб обычно называют нон или лепешка, круглый, плоский и запеченный в глиняной печи. Существует два типа лепешек, или узбекский хлеб: простой (оби-нон) и праздничный (патир). Традиционно узбекский хлеб ножом не режут. Хлеб нарезают вручную и кладут на стол рядом с каждой сервировкой. Не кладите узбекский хлеб вверх дном, это считается неуважением.Узбекский народ очень уважает хлеб. Я делю ароматный узбекский хлеб, известный как Кашкари Патир, и этот хлеб представляет собой лепешку с луком и начинкой из йогурта. Такие интересные лепешки из узбекской кухни. На, в этом месяце я участвую в блог-марафоне, посвященном международным лепешкам от А до Я в качестве темы на весь месяц. Поэтому выкладываю этот узбекский хлеб, он же праздничный хлеб, на буквенную букву «Q».
Источник рецепта: Здесь
3 чашки хлебной муки
1/2 столовой ложки быстрорастворимых дрожжей
1 чайная ложка соли
1 большая луковица
1 яичный желток
2 столовые ложки йогурта

Лук порубить, размять руками и выжать из лука весь сок, отложить в сторону.

Возьмите муку, дрожжи, соль в миску, добавьте достаточно теплой воды и все хорошо вымесите. Месите несколько минут, пока тесто не станет однородным.

Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.

Возьмите 3 столовые ложки высушенного лука и смешайте их с йогуртом и яичным желтком.

Разделите на 4 равные части и сформируйте шары.

Расправьте их вручную и срежьте края острым ножом. Убедитесь, что середина немного тоньше краев. Пробить середину хлеба «чакичем» или вилкой.

Тем временем в миску взять нарезанный лук, йогурт и яичный желток, все хорошо перемешать.

Теперь намазываем смесь лука, йогурта и яичного желтка на верхнюю часть хлеба.

Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока хлеб не станет золотистым.

Достаньте из духовки и наслаждайтесь любимыми блюдами или соусами.

Узбекские лепешки с луком — рецепт

255 4,5 / 5 — —

Очень и очень вкусно !!! Думаю, что готовить буду часто.Напоминает самсу без мяса. Наша бабушка всегда принимает у нас заказы на эти вкусные лепешки. Я тоже извлек из этого урок. Впрочем, делает их великими, а у меня вот таких здесь мало. Всегда готовьте их на обед или ужин. Очень вкусно с горячим чаем (почти обед).

Ингредиенты для узбекских лепешек с луком

Пошаговая инструкция приготовления узбекских лепешек с луком

Шаг 1

Замесить тесто: 1 стакан воды + 1 чайная ложка соли + 2 столовые ложки масла + мука.Тесто не замешивать (тесто должно быть как для вареников), иначе раскатать будет сложно. Муки может быть меньше (в зависимости от сорта). Скатайте тесто в шар и отставьте на 20-30 минут.

Шаг 2

Берем тесто и делим его на 2 половинки (вторую накрываем и откладываем в сторону).
Раскатайте тесто скалкой в ​​тонкий пласт. Смазать растительным маслом.

Шаг 3

Раскатать тесто в тонкий рулет

Шаг 4

Возьмите скалку и раскатайте ее заранее.

Шаг 5

Снова поверните рулон так, чтобы

Шаг 6

Получается, что это структура, которую нам нужно раскатать в круглый пласт теста до толщины 2-3 мм.Начинаем катать скалку сверху.
На этом этапе я хочу дать вам несколько советов. Перед тем, как раскатывать рулет в резервуар, отложите его в сторону, дайте ему отдохнуть, тесто будет и дальше раскатываться легче. И все же наслаждайтесь второй половиной теста (которую вы прошли) и доведите ее до этой стадии.

Шаг 7

Лук нарезать очень мелко и посолить.

Шаг 8

Выложите лук на наш пласт теста.Количество лука зависит от того, как вы любите. Слишком много лука класть не надо, это помешает дальнейшему скатыванию. Можно добавить совсем немного зелени.

Шаг 9

Снова начать катиться в рулоне

Шаг 10

Раскатать на мелкие детали.

Шаг 11

Так каждый кусок перевернуть, посыпать мукой и раскатать в блинчик небольшого размера.Для этого аккуратно надавите на него скалкой. Для удобства всыпаем еще немного муки.

Шаг 12

Получается, что это торт

Шаг 13

Обжарьте их на сковороде на сливочном масле с двух сторон. До красивой золотистой корочки. Переверните 4 раза, чтобы они равномерно прожарились.

Шаг 14

А теперь налетел.Просто супер-пупер!

Шаг 15

Я пропустил это фото.
Этот шаг следует выполнять перед нарезкой лука.
Итак, раскатываем наше тесто толщиной 2-3мм (предварительно сложив его в бревно «средство»).

Узбекских лепешек — Оби Нон

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Когда я впервые увидел этот хлеб, меня поразила разная форма этой лепешки.Я погуглил, чтобы проверить, действительно ли это лепешка, поскольку она больше похожа на рогалик. Таким образом, я получил больше информации об этой интересной форме лепешек. Оби нон, или лепешкя — это разновидность лепешек в афганской, таджикской и узбекской кухне. Он имеет форму диска и толще наана. Оби нон запекают в глиняных печах, называемых тандырами. Узбекский хлеб выпекается в виде круглых лепешек с тонкой декорированной хрустящей серединкой и пышными краями. Нон в Узбекистане часто едят на обед или ужин с фруктами или сладким зеленым чаем.

Каждая из 12 областей Узбекистана производит свой ассортимент сортов хлеба. Например, Samarkand Non среднего размера, толстый и тяжелый, с гладкими глянцевыми сторонами и небольшим пятном в центре, покрытым черными семенами кунжута. Интересно, что самаркандский хлеб с его оригинальным вкусом может производиться только в Самарканде, ведь именно воздух города считается основным ингредиентом хлеба. Хлеб из Коканда, напротив, тонкий и широкий, диаметром 32-35 см, поверхность его полностью покрыта орнаментом.Эти сорта хлеба могут долго оставаться мягкими и вкусными, что очень удобно для туристов, которые могут привезти домой свежий хлеб из гостеприимной и солнечной Средней Азии. Ташкент славится своим «воздушным» не с хрустящими легкими «пузырями».

В узбекской кухне есть много других сортов хлеба, таких как простой хлеб, хлеб с хрустящим хлебом, хлеб с мясом, хлеб из отрубей, слоеный хлеб, слоеный хлеб, хлеб, обжаренный в масле с луком и так далее. В каждом городе и поселке на рынке можно увидеть длинные ряды различных сортов хлеба, декоративно расположенные на прилавках.(Источник)

Узбекский хлеб готовят из простого или жирного теста, иногда с добавлением молока, сметаны, яиц и даже зелени. Раньше для брожения использовались не дрожжи, а остатки теста от предыдущей партии.

Этот хлеб нуждается только в небольшой подготовке для расстойки теста, остальное вы разобрали. Его можно подавать на завтрак или в основную трапезу вместе с супом или вкусным карри. Нам понравилось на обед с вкусным горячим супом.Кроме того, у нас были остатки завтрака, добавив в него 2 моих домашних шоколадно-орехового масла. На этом хлебе можно делать разные узоры по рисунку. Я просто использовал отпечаток большого пальца в центре и несколько шаблонов с вилкой. Мне очень понравился этот хлеб, и я определенно буду делать его чаще. Я взял рецепт из блога моего друга-блогера Сандхья. Я внес некоторые изменения в количество дрожжей и способ выпечки.

• 1 стакан Цельнозерновой муки
• 1.5 стаканов универсальной муки
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 1 -1,5 стакана теплой воды
• Соль по вкусу
• 1/2 чайной ложки сахара
• Масло для смазки миски
• Кунжутные семена лука для посыпания хлеб
• 2 столовые ложки молока (для чистки оби Нон)
• 1 столовая ложка масла (по желанию — для чистки оби Нон после выпечки)

Для приготовления теста

• Добавьте примерно 1/2 стакана теплой воды, сахар, дрожжи и все перемешайте.Дайте дрожжам расцвести.

• Если дрожжи не зацветают через 10 минут, выбросьте их и начните заново.

• После того, как дрожжевая смесь расцвела, в большой миске или в настольном миксере добавьте цельнозерновую муку, соль, дрожжевую смесь и все перемешайте.

• Замесите тесто, медленно добавляя воду. Вам потребуется всего 1 стакан, плюс немного больше или меньше в зависимости от муки. Замесите тесто, пока оно не станет упругим и не превратится в гладкий эластичный шар.

• Накройте крышкой и отложите ее минимум на полтора часа или пока она не увеличится вдвое.

Формовка Obi Non

• Когда тесто увеличится вдвое, выдавите воздух из теста и замешивайте его в течение минуты.

• Разделите тесто на порции равного размера. Мне удалось сделать 6.

• Из каждого теста сначала скатайте круглый шар, а затем расплющите его ладонью, чтобы получился диск. Затем большим пальцем сделайте в центре теста широкую глубокую выемку.

• Будьте осторожны, чтобы не проткнуть отверстие только углублением, чтобы оно было толще по бокам и тоньше в центре.

• Повторите описанные выше действия для оставшихся шариков из теста, накройте их и положите на противень для пиццы на 25-30 минут.

Запекание Оби Нон

• Разогрейте духовку до 200 C. Непосредственно перед выпечкой сделайте узоры / углубления в центре с помощью вилки.

• Смажьте молоком все шарики теста и посыпьте кунжутом или луковыми семечками.Слегка промокните их, чтобы они прилипли к ним. Будьте осторожны, не сдуйте их.

• Выпекайте их в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут. Следите за хлебом через 12-15 минут. Хлеб должен быть золотисто-коричневым и пустым.

• После запекания нанесите немного масла на все нон и дайте ему остыть на решетке.

• Наслаждайтесь этим восхитительным хлебом с тарелкой супа.

Рецепты из этой серии международных лепешек от А до Я

A- Афганский болани

B- Boxty — ирландские картофельные лепешки

C- Кукурузная тортилья

D- Дхал Пури

F-Farinata Genovese: Лигурийские лепешки из нута

G- Гезлеме (турецкая лепешка с картофелем, шпинатом, мятой и сыром фета)

H- Харча (Марокканская лепешка)

I — Инджера (эфиопские лепешки)

J-ямайские лепешки — Bammy

K-Knäckebröd — Шведские многосемянные хлебцы

L- Lachuch (Йеменская лепешка)

М-Манакиш Заатар (Левантийские лепешки)

N-Noni Афгани (афганские лепешки)

O-Omani Maldouf — лепешка из фиников

P- Картофельно-яблочный хлеб

Q-Qistibi

Ржаные лепешки (исландские)

Сирийский лаваш

T-Tiganopsomo — Греческая версия жареного хлеба

Люблю читать ваши комментарии и отзывы.Если хотите, оставьте строчку в разделе комментариев и не забудьте оценить рецепт. Если вы попробуете этот рецепт, с удовольствием увидите ваши творения, сфотографируйтесь и отметьте меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter, Google+ и @Renunad в Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, и вы получите рецепт прямо в свой почтовый ящик.

Вы еще не заходили на нашу страницу предложений и акций? Если нет, нажмите здесь.

Закрепите на потом:

Отправив это на:

День 21 — Международные лепешки — Письмо U

Посетите страницу блогового марафона для других блогеров-марафонцев, выполняющих BM # 92

[inlinkz_linkup id = 783059 mode = 1]

Следуйте за мной в Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter или Google+.

Поделиться — это забота. Нажмите одну из кнопок социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом.

Заявление об ограничении ответственности и политика конфиденциальности

Шаринг — это забота!

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Узбекская национальная кухня — хлеб и макаронные изделия!

ХЛЕБ И ПАСТА Sutli non — Плоский хлеб 1 кг или 7 1/2 стаканов муки, 30 г (1 унция) дрожжей, 1-2 стакана молока, 3 столовые ложки масла, соль. Развести дрожжи в теплом молоке. смешать с немного просеянной мукой и маслом. При необходимости добавьте остальную муку и подсоленную воду. Замесить тесто и дать ему накрыть его в теплом месте. Разделите тесто на кусочки по 150-200 г и скатайте в шарики. Расплющить в круглый хлеб размером 2 см (3/4 дюйма) по краям и 1 см (2/5 дюйма) в центре. Сделайте узор чекишем по центру. Полить водой изнанку и запечь в тандыре или духовке. Оби-нон — Плоский хлеб 1 кг или 7 1/2 стаканов муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли, 40 г (1 1/2 унции) дрожжей Приготовьте тесто, как в рецепте лепешек выше .Разделить тесто на кусочки по 150-200 г и скатать в шарики. Расплющить в круглый хлеб, толщиной 2–3 см (3/4–1 дюйм) по краям и 5 мм (3/16 дюйма) в центре. Сделайте узор чекишем по центру. Обрызгайте изнанку водой и запекайте в тандыре. Джиззали без лепешек с жиром 1 кг или 7 1/2 стакана муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли, 40 г (1 1/2 унции) дрожжей, 1 стакан нарезанного кубиками животного жира. Обжарить, процедить и остудить. Приготовьте тесто, как в рецепте лепешек, описанном выше, равномерно распределив кусочки жира по всему тесту.Разделите тесто на кусочки по 40 г и скатайте в шарики. Продолжите рецепт Оби-нон сверху. Kunjutli va sedanli non — Лепешки с кунжутом и маком 1 кг или 7 1/2 стакана муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли, 30 г (1 унция) дрожжей, 10 г (1/2) унций) кунжут и мак. Рецепт идентичен рецепту Оби-нон, описанному выше, за исключением того, что тесто становится немного менее жестким и дает возможность подняться еще на 25-30 минут. Сверху проштамповать узоры, посыпать кунжутом и маком и запечь в тандыре. Piyozli non — Лепешка с луком 1 кг или 7 1/2 стакана муки, 30 г соли, 30 г (1 унция) дрожжей, 60 г (2 унции) сухого молока, 40 г (1 -2 унции) говяжьего жира, 180 г лука, 14 г или 1 столовая ложка растительного масла, 20 г семян кунжута, 730 мл или 3 стакана воды. Рецепт такой же, как у Оби-нон выше. Сверху проштамповать узоры и посыпать тонко нарезанным луком и кунжутом. Дать подняться еще 15-20 минут под кондитерской тканью и запечь в тандыре. Shirmoi hon — лепешки из нута и аниса 1 кг или 7 1/2 стаканов муки, 1 или 4 стакана воды, 1 стакан нута, 1 чайная ложка семян аниса, 2 чайные ложки соли, 30 г (1 унция.) дрожжи. Базовый рецепт теста такой же, как у Оби-нон выше. Соберите и очистите лучший сушеный нут и раздавите. Отварить семена аниса в воде, а затем добавить измельченный нут. Остудить около часа, добавить дрожжи и хорошо перемешать. Добавьте анисовую воду в муку и замесите тесто. Разделить на кусочки, превратить в круглый хлеб размером 2,5 см (1 дюйм) по краям и 1 см (2/5 дюйма) в центре. Сделайте узор чекишем в центре и сделайте ножом орнамент по бокам хлеба. Запекать в тандыре. Лочира 1 кг или 7 1/2 стаканов муки, 2 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 30 г (1 унция) дрожжей, 1 стакан жира Замесите тесто с теплой подсоленной водой, дрожжами, жиром и просеять муку и дать постоять 10-15 минут.Разделите тесто на кусочки по 200 г и скатайте в шарики. Измельчить в круглый хлеб толщиной примерно 3-4 мм (1/6 дюйма). Сверху сделайте углубления чекишем для уменьшения толщины краев и запекайте в тандыре. Йогли Лочира 1,5 кг или 11 1/4 стакана муки, 200 г (7 унций) маргарина, 700 г или 3 стакана молока, 13 г или 1 чайная ложка масла, 20 г соли. Растворите соль в молоке, добавьте размягченный маргарин и просеянную муку и дайте постоять 30-40 минут. Раскатайте тесто в шарики и дайте постоять еще 20-25 минут.Расплющить в круглый хлеб толщиной примерно 3-5 мм (1 / 8-3 / 16 дюйма). Сверху сделайте глубокие углубления клеточкой, чтобы края уменьшились, и запекайте в тандыре. Катлама — Плоский хлеб 1 кг или 7 1/2 стаканов муки, 2 стакана воды, 1 1/2 стакана жира или каймака, 2 столовые ложки сахара или кондитерского сахара, 2 чайные ложки соли, 1 стакан масла. В теплую подсоленную воду добавить просеянную муку. Замесить тесто и дать постоять 10-15 минут. Раскатайте тонким слоем 1 мм (1/25 дюйма).Натереть поверхность жиром, сметаной или маслом. Раскатайте тесто вокруг себя с помощью каталки (похожей на дюбель). Отрежьте продольно полоску длиной 2 см (3/4 дюйма). Скатайте каждую полоску, положите на бок и разгладьте скалкой до толщины 1 см (2/5 дюйма). Смазать сковороду топленым маслом и обжарить с двух сторон. Пийозли катлама — Лепешка с луком 1 кг или 7 1/2 стакана муки, 2 стакана воды, 1 стакан каймака, 3 луковицы, 1 стакан масла, соль. В теплую подсоленную воду добавить просеянную муку. Замесить тесто и дать постоять 10-15 минут. Раскатать тонким слоем 1 мм (1/25 дюйма) и покрыть каймаком. Равномерно посыпьте поверхность нарезанным луком. Раскатайте тесто с луком вокруг себя с помощью каталки. Следуйте рецепту катлама, приведенному выше. Смазать сковороду топленым маслом и обжарить с двух сторон. Гилминди — блины с джизаком 1 кг или 7 1/2 стакана муки, 2 стакана воды, 3 стакана молока, 2 столовые ложки сахара, 300 г (11 унций) масла, соль. Приготовьте соус, добавив одну чашку муки в подслащенное молоко, и варите, пока оно не загустеет. Чтобы замесить тесто, в просеянную муку добавить воду и соль. Дать постоять в теплом месте. Порезать тесто на кусочки по 50 г, раскатать, как лепешки, и обжарить на масле. Смажьте верхнюю поверхность молочным соусом и сложите в форме полумесяца. Юпка — Блины 1 кг или 7 1/2 стаканов муки, 300 г (11 унций) баранины или говядины, 2 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец, 250 г (9 унций) растительного масла для жарки . Мясо измельчить на мясорубке и обжарить на масле. Сделайте крутое тесто из муки, соли и воды, скатайте в хлеб в форме лепешки, но еще более жидкий. Натереть сковороду маслом и обжарить тесто с двух сторон. Вынуть и обжарить второй хлеб с одной стороны. Переверните, разложите тонкий слой фарша на обжаренной стороне. Сверху выложить первый хлеб, выложить еще один слой начинки и сверху выложить сырое тесто. Перевернуть всю стопку, повторить с начинкой и слоями теста.Сделайте стопку высотой примерно 10-12 штук. Готовьте на очень слабом огне. Для подачи сложите каждый слой с мясной начинкой, как конверт. Parmuda Samsa 1 кг или 7 1/2 стаканов муки, 1 1/2 стакана воды, 4 чайные ложки соли, 50 г или 1/4 стакана груши, 800 г (28 унций) мяса, 500 г (18 унций) ) лук, 200 г животного жира, соль, специи по вкусу. Для начинки пропустить мясо через мясорубку, хорошо перемешать с измельченным луком и жиром, солью и специями. Чтобы тесто получилось круто, в просеянную муку добавить воду и соль, дать постоять 30-40 минут.Раскатать тесто в тонкий пласт, из горлышка стакана вырезать кружочки. Положите ложку начинки в центр, защипните края вокруг начинки, образуя шар и полностью закрывая мясо. Сбрызните стороны водой и соедините самсу в квадрат. Сверху смазать взбитым яйцом и запекать 30-40 минут в тандыре или духовке. Chip-Chip Samsa 600 г или 4 1/2 стакана муки, 4 яйца, 200 г или 4/5 стакана воды, 700 г (25 унций) мяса, 800 г (28 унций) лука, 160 г (5-6 унций) баранины, соли, перца и тмина по вкусу. Для начинки смешайте мелко нарезанное (или рубленое) мясо с нарезанным луком и жиром, солью и специями. Для приготовления теста в просеянную муку добавить воду, соль и яйцо, дать постоять 30-40 минут. Разрезать тесто на кусочки по 20 г (7/10 унций) и раскатать каждый кусок на небольшие плоские кружочки. Выложите ложку начинки (40 г или 1 1/2 унции) в центр, защипните края вокруг начинки, образуя шар и полностью закрывая мясо. Соедините стороны двух самсы вместе и залейте взбитым яйцом. Выложить на смазанную маслом сковороду и выпекать 25-30 минут. Tandir Samsa — Tandoori Somsa 1 кг или 7 1/2 стаканов муки, 1 кг (2 1/4 фунта) мяса, 1 кг (2 1/4 фунта) лука, 110 г (4 унции) баранины жир, соль и перец по вкусу. Для начинки пропустить мясо через мясорубку, хорошо перемешать с нарезанным луком, нарезанным кубиками жиром, солью и перцем. Чтобы тесто получилось круто, в просеянную муку добавить воду и соль, дать постоять 30-40 минут. Разрезать тесто на кусочки по 70 г (2 1/2 унции) и раскатать каждый кусок на небольшие плоские кружочки. Положите ложку начинки в центр, защипните края вокруг начинки, сформируйте овал и полностью оберните мясо.Наклейте самсу на стенки тандыра и запекайте 25-30 минут. Вараки Самса — Пирожное Самса 1 кг или 7 1/2 стаканов муки, 800 г (28 унций) мяса, 500 г (18 унций) лука, 150 г (5 унций) баранины, 50 г (2 унция) сливочное масло, тмин, соль и перец по вкусу. Для начинки пропустить мясо через мясорубку, хорошо перемешать с нарезанным луком, нарезанным кубиками жиром, солью и специями. Для приготовления теста в просеянную муку добавить тёплую воду и соль, дать постоять 30-40 минут. Раскатать тесто слоем 3-4 мм (1/8 дюйма) и смазать поверхность топленым маслом.Плотно скатайте тесто в виде бревна и остудите. Разрежьте бревно на кусочки по 70 г и положите на плоские стороны. Раскатайте в небольшие плоские кружочки. Выложите ложку начинки в центр, защипните края начинки, образуя овальное тесто, и полностью закройте мясо. Наклеить самсу на стенки тандыра, сбрызнуть водой и запекать 20-30 минут. Kovoqli Varaki Somsa — Самса из тыквы 650 г или 4 3/4 стакана муки, 400 г (14-15 унций) тыквы, 2 яйца, 160 г (3-4 унции) лука, 150 г (5 унций) бараньего жира, 70 г маргарина, сахар, соль и перец по вкусу. Для начинки смешайте нарезанную кубиками тыкву с нарезанным луком, жиром, солью, сахаром и специями. Для приготовления теста в просеянную муку добавить тёплую воду, яйцо и соль, дать постоять 30-40 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм и смажьте поверхность растопленным маргарином. Плотно скатать тесто в бревно и остудить 5-6 часов. Разрезать бревно на кусочки по 50 г (2 унции) и выложить их плоскими сторонами. Раскатайте в небольшие плоские кружочки. Положите ложку начинки в центр, защипните края тыквы, образуя квадратное тесто, и полностью оберните начинку.Запекать в духовке 20-25 минут. Кук Сомса — Самса с зеленью 1 кг или 7 1/2 стакана муки, 2 стакана воды, 2 яйца, 60 г или 1/4 стакана растительного масла, 2 кг (4 1/2 фунта) зелени (клевер, мята, кориандр и т. д.), 100 г (3 унции) баранины, 2 пучка (6 унций) зеленого лука, 4 луковицы, тмин, соль и перец по вкусу. Для начинки смешайте мелко нарезанную зелень с нарезанным луком, нарезанным кубиками жиром, солью и специями. Для приготовления теста в просеянную муку добавить воду и соль, дать постоять 30-40 минут.Разрезать тесто на кусочки по 50 г (1-2 унции) и раскатать каждый кусок на небольшие плоские кружочки. Положите ложку начинки в центр, защипните края, сомкнутые вокруг начинки, и сформируйте шар. Выпекать 30-40 минут. Kartoshkali Kovurma Varaki Somsa — Жареные картофельные пироги 600 г или 4 1/2 стакана муки, 500 г (18 унций) картофеля, 120 г (4-5 унций) лука, 120 г (4-5 унций) маргарин, 100 г или 7 столовых ложек растительного масла, соль по вкусу. Для начинки смешайте нарезанный кубиками отварной картофель с обжаренным луком, солью и специями.Для приготовления теста в просеянную муку добавить тёплую воду и соль, дать постоять 30-40 минут. Раскатайте тесто слоем 1,5-3 мм (1 / 16-1 / 8 дюйма) и смажьте поверхность растопленным маргарином. Раскатайте тесто скаткой. Разрежьте вдоль палочки продольно, в результате получится несколько слоев теста. Нарежьте полоски на квадраты размером примерно 6×8 см (2×3 дюйма). Поместите картофельную начинку в центр каждого квадрата, сложите пополам и защипните края пальцами. Обжарить во фритюре на горячем масле. Gumma — Fried Meat Pies 1 кг или 7 1/2 стакана муки, 1 1/2 стакана воды, 2 яйца, 700 г (25 унций) мяса, 50 г (2 унции) лука, соль и специи пробовать. Соедините фарш с нарезанным луком. Для приготовления теста смешайте воду, соль и просеянную муку, дайте постоять 2-2 1/2 часа. Разделите на кусочки по 20-30 г (1 унция). Расплющить и выложить фарш в центр. Сложить в форме полумесяца, слегка защипнуть края и обжарить во фритюре. Balish — запеченные пироги с мясом 1 кг или 7 1/2 стакана муки, 1 1/2 стакана воды, 1/2 стакана масла, 30 г (1 унция) дрожжей, 1 кг (2 1/4 фунта) мясо, 500 г лука, соль и специи по вкусу. Для начинки смешайте мелко нарезанное (или рубленое) мясо с нарезанным луком, солью и перцем. Для приготовления теста смешайте воду, масло, соль, просеянную муку и дрожжи, дайте постоять 2-2 1/2 часа. Разделите на шарики по 40-50 г (1 / 2-2 унции). Раскатайте до толщины 3 мм (1/7 дюйма) и поместите фарш в центр. Сложите тесто вокруг начинки, оставив вверху круглое отверстие. Выложите на смазанную маслом сковороду открытой стороной вверх и дайте подняться еще 5-10 минут. Смажьте взбитым яйцом и запекайте в предварительно разогретой духовке (200-240 С) 8-10 минут. [салаты] [закуски] [супы] [основные блюда] [макаронные изделия и хлеб] [десерты и кондитерские изделия] [напитки] Текст и рецепты и копия «Mehnat», 1995 и копия Разработано, разработано и поддерживается Студией веб-дизайна Yaelina

Узбекский рецепт хлеба. Узбекские лепешки в домашних условиях

Практически невозможно представить повседневный рацион жителей Узбекистана без неповторимого по вкусовым и питательным качествам тандыра, никогда не смущающегося жарой, в просторечии — лепешек или бисквитов.Те, кто хоть раз в жизни попробовал, становятся ярыми любителями этих тортов на всю жизнь. Но что мы на самом деле знаем об этом хлебе? В чем его секрет?

Есть одна легенда, если верить ей, один бухарский эмир, попробовавший однажды самаркандский тандырный хлеб, приказал привезти лучшего пекаря во всем Самарканде к себе во дворец и заставил испечь такие же лепешки в своей Бухаре. Пекарь выполнил заказ, но вкус готовых лепешек сильно отличался от самаркандских.И разгневанный эмир позвал пекаря к себе для ответа, в свое оправдание пекарь просто сказал: «Самаркандского воздуха нет» …

Роль воздуха в этой истории сильно преувеличена, но зерно истины, несомненно, присутствует. Помимо умелого соблюдения традиционных технологий приготовления ерунды, мастерство и мастерство пекаря напрямую зависят от места, где ему предстоит работать, и от того, насколько быстро он приспосабливается к местной муке, воде, собственной печи и климату…

Большинство видов узбекского хлеба выпекается в печах особой конструкции, название таких печей — тандыр. Тандырная выпечка — главный залог достижения неповторимого вкуса и качества хлеба. Выпекаются в этих духовках от четырех до восьми минут, этого времени достаточно, чтобы приготовить коржи. Из тандыра их выбирают с помощью специальной варежки или лопаты в одной руке, а в другой — скиммеров. Довольно редко в процессе выпечки торт может отвалиться от стены и упасть прямо в пепел.Такая лепешка сразу считается священной, по легенде хлеб кланяется святому Хазре, вошедшему в дом во время падения.

Obi-non flapjack

Самым распространенным видом узбекских лепешек является оби-нон, который выпекается из простого теста, но на основе специальной, используемой только для этого вида хлеба, закваски. Именно благодаря ей оби-нон обладает таким неповторимым вкусом. Дрожжевая культура, размноженная в этой закваске, уникальна и не может быть заменена.

Чтобы приготовить тесто для оби-нон, используйте заранее взятая закваска или лично разведите необходимую для этого дрожжевую культуру. По очень старинному рецепту для этого используют густое мясо, в которое добавляют мелко нарезанный лук и используют простоквашу для получения простокваши, также используют особую дрожжевую культуру, и эту смесь смешивают с мукой. После шестнадцати часов брожения полученную культуру разбавляют теплой водой и разводят до разжиженной массы. Далее всыпаем муку, всыпаем необходимое количество воды и замешиваем тесто.Далее продолжительность брожения должна составлять пять-шесть часов.

Затем по расчету добавляется вода, замешивается тесто на закваске, после чего оно должно бродить сорок минут. И в конце они начинают формировать лепешки. В следующих партиях обычно используется стартер предыдущего препарата, который обычно обновляется каждые восемь-десять дней. Часто кусок теста от предыдущих приготовлений, который называется Хамир Туруш, можно использовать в качестве новой закваски.

У узбеков эта закваска очень ценится и всегда хранится в укромном чистом месте. Перешагнуть через закваску или сесть с вытянутыми в ее сторону ногами считается большим грехом. Есть такие мастера-пекари, которые классифицируют свои эксклюзивные рецепты закваски и передают их исключительно своим ученикам.

После брожения тесто всегда делится на одинаковые кусочки, потом они формуются в шар, и только потом из них вручную лепятся лепешки.Перед посадкой лепешек в тандыр тонкую серединку хлеба покрывают различными узорами, которые прокалываются с помощью специального приспособления, называемого чекиш. Это сделано для того, чтобы в процессе выпечки торт не подвергался деформации. А также сырые лепешки, тесто, посыпанное семенами чернушки, кунжутом, маком или тмином.

Лепешка без

Для этого вида пирожных закваску всегда готовят на онисово-гороховом бульоне. Этот вид лепешек не только лечебный, но и диетический, он обладает тонким ароматом аниса и неповторимым сладковатым вкусом.

Лепешка gala-osiegi-non

Этот вид леденцов пришел из села Гала-Осие, он находится недалеко от Самарканда, они очень популярны за пределами Самаркандской области. Тот, кто побывал в Самарканде, старается купить такой хлеб, уезжая из города, это уже считается традицией. В современном мире существует более пятнадцати разновидностей леденцов этого типа. И у каждого из них есть свой довольно сложный рецепт приготовления закваски, основу которой составляют сброженные сливки или сыворотка с добавлением кунжутного масла и мелко нарезанного лука.Этот торт даже в твердом виде имеет неповторимый и привлекательный вид, а при нагревании восстанавливает каждый вкус.

Торт Катлама

Катлама — слоеные лепешки, каждый слой которых при приготовлении смазывают сметаной или маслом, а каталам очень популярен за пределами Ферганской долины.

Также лепятся лепешки с добавлением шкварок, они называются чизма-нон. Лепешки из кукурузной муки называются Зохора-нон. Лепешки на травяном настое — Кук Патыр.

Лепешки традиционно не режут ножом, их рвут руками. А лепешки класть лицевой стороной вниз нельзя, так как это считается неуважением к хлебу.

Существует обычай, согласно которому путник, покидающий свой дом, должен взять с собой половину лепешек, а вторую половину оставить дома до его возвращения. Во время помолвки для фиксации брачного ритуала проводится особый обряд преломления хлеба.

С давних времен хлеб в стране Узбекистана был и считается благословением от Бога и очень почитается.

Узбекские рецепты хлеба

Настоящие узбекские лепешки при правильном приготовлении получаются необычайно вкусными, ароматными и хрустящими.

Рецепт №1 — Узбекские лепешки

Ингредиентов для приготовления:

1. Мука семьсот грамм;
2. Молоко четыреста граммов;
3. Сахар десять грамм;
4. Маргарин пятьдесят грамм;
5. Сухие дрожжи десять граммов;
6. Одно яйцо;
7. Щепотка соли.

Этапы приготовления

В теплом молоке растворить сухие дрожжи, растопленный маргарин, желток, всыпать сахар, одну щепотку соли, все тщательно перемешать и начать медленно всыпать просеянную муку.

Тесто для узбекских лепешек не должно сильно прилипать к рукам, чтобы мука не была липкой. Месить пятнадцать минут. Далее готовое тесто оставьте в теплом месте на час, что подойдет. Для этого можно использовать духовку, слегка подогретую. Его не следует сильно нагревать, оно должно быть просто теплым — так тесто разложится намного быстрее.

Готовое тесто выложить на стол, слегка присыпав мукой, аккуратно замесить и разделить на десять равных частей.Позже из них нужно катать шарики. Далее раскатываем лепешки толщиной в один сантиметр. Выложите их на противень, смазанный маргарином, и оставьте подходить на двадцать минут.

Тем временем включите духовку и установите в ней температуру двести или двести двадцать градусов. Проколоть лепешки вилкой, смазать яйцом и поставить запеченные в духовку.

Выпекать коржи до золотистой корочки. Готовые коржи можно хранить в холодильнике двое суток. А потом разогрейте и они снова станут вкусными и ароматными.

Рецепт №2 — Узбекский слоеный торт каталам

Продуктов для кулинарии:

1. Мука пятьсот грамм;
2. Масло сливочное сто грамм;
3. Вода четыреста мл;
4. Посолить одну щепотку.

Готовка

В теплую воду всыпать щепотку соли, размешать до растворения, медленно всыпать муку, просеять и замесить не очень крутое тесто. Дать тесту постоять минут пятнадцать, затем раскатать как можно тоньше. Полученный пласт теста смазываем сливочным маслом и нарезаем полосками толщиной пять сантиметров.Каждую ленту уложить друг на друга и свернуть их рулоном. Затем дать тесту полежать минут десять, разрезать на несколько частей, и с каждой снова раскатать тонкую лепешку. Развернуть тесто вилкой, чтобы сделать дырочки и поставить в разогретую до двухсот градусов духовку.

Выпекать пирог до румяной корочки. Чтобы узбекский слоеный пирог каталама получился по-настоящему вкусным, тесто нужно очень и очень тонко раскатать и поставить запекать в отлично разогретую духовку.

Рецепт №3 — Узбекский торт с луком

Продуктов для кулинарии:

1. Мука пятьсот грамм;
2. Масло растительное двадцать мл;
3. Вода двести мл;
4. Соль десять грамм;
5. Луковица две большие вещи.

Процесс приготовления

Замесить тесто из муки, воды и соли. Скатайте из него шарик, накройте салфеткой и оставьте подниматься на тридцать минут. Далее разделите тесто на две равные части. Один из них накрыть и очистить, а второй раскатать и смазать растительным маслом. Из этой лепешки раскатайте рулет и придавите скалкой, затем из получившейся ленты раскатайте рулет. Оставьте тесто на десять минут. Пока тесто отдыхает, все написанные выше манипуляции проводить со вторым кусочком теста.Затем раскатайте в тонкий пласт.

Лук мелко нарезать и посолить. На тонко раскатанные листы выложите приготовленный лук, при желании можно добавить свежую зелень. Свернуть пласт с луком в рулет и нарезать кусочками шириной пять см. Полученные кусочки сложите вертикально и снова раскатайте, в результате у вас должны получиться небольшие лепешки.

Разогреть сковороду с растительным маслом на огне и обжарить узбекские лепешки с луком с двух сторон до золотистой корочки. Во время жарки рекомендуется несколько раз переворачивать, для равномерного прожаривания.Кушать лепешки можно как горячими, так и холодными.

Рецепт №4 — Узбекские лепешки

Ингредиенты для приготовления лепешек;

1. Молоко четыреста граммов;
2. Сливочное масло топленое пятьдесят грамм;
3. Сухие дрожжи десять граммов;
4. Яйцо две штуки;
5. Сахар десять грамм;
6. Соль десять грамм;
7. Мука семь стаканов;
8. Кефир, сметана двадцать мл;
9. Мак или кунжут для заправки.

Как приготовить?

Налейте в большую миску один стакан теплого молока и разведите в нем дрожжи, всыпьте сахар.Оставить на пару минут, пока дрожжи не замерзнут.

В отдельной миске смешайте оставшееся молоко, сметану, масло, кефир, яйцо и соль. Не забывайте, что смесь должна быть слегка теплой, это способствует брожению дрожжей.

В большую миску насыпьте два стакана муки, добавьте молочно-яично-дрожжевую смесь и замесите тесто. Постепенно всыпать муку, тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Оставьте тесто настояться на полтора часа.

После того, как тесто настало, его немного осадили и разделили на несколько частей.Вымесите и скатайте каждый шарик в лепешку. Выкладываем на подготовленный противень и оставляем постоять минут двадцать.

Тем временем духовка прогревается до двухсот градусов.

В блинчиках стоя сжимаем в центре кулак и хорошо его углубляем. А середину проткнуть вилкой.

Хлеб смазать желтком или молоком, посыпать тесто семенами и поставить в духовку. Выпекать пятнадцать минут. Все вкусные коржи готовы, можно подавать.

Сегодня мы научимся готовить узбекский хлеб в домашних условиях.Эта ароматная выпечка может стать настоящей изюминкой праздничного застолья. Да и в обычный будний день такому лакомству будут рады ваши домочадцы. К тому же приготовление узбекских лепешек не потребует у вас особых финансовых и временных затрат.

3 секрета вкусных тортов:

• Тесто для узбекских лепешек замешивать только вручную;
• после замеса готовую основу нужно оставить на полчаса, чтобы она, как говорится, отдыхала;
• для получения более аппетитного и мягкого теста коржи смазать сливочным маслом.

Попробуйте выпекать коржи по этому рецепту. Такая выпечка может заменить хлеб и лаваш. Удивительно, но из всех четырех ингредиентов получится невероятно вкусное и нежное блюдо.

Интересный факт! В Узбекистане подача таких лепешек к столу — настоящий ритуал. Сначала их кладут на блюдо по рисунку. Во-вторых, количество коржей должно быть только четным. И в-третьих, можно начинать ужин, когда сын разламывает торт.

Состав:

• 0.5 кг просеянной муки;
• 2 ч. сухие дрожжи;
• 1 ч. соль;
• 1 ст. теплая очищенная вода.

Готовка:

• Нагрейте воду до 35 градусов, введите в нее дрожжи и перемешайте до полного растворения.

• Муку дважды просеять, смешать с солью, перемешать. Введите в полученную массу дрожжевую смесь.

• Месить основу руками, пока не получится эластичное и умеренно тугое тесто.

• Выкладываем тесто в глубокую сковороду, накрываем и оставляем в теплом месте на полчаса.
• Если вы все сделали правильно, за это время база удвоится. Руки на тесте.

• Разделите тесто на две равные части и скатайте шарики.

• Затем нам нужно размять шарики из теста руками, придав им форму лепешки. Здесь нужно постараться: толщина коржей в центре должна быть около 1 см, а по краям — около 2 см.
• Проколите гранулы вилкой, чтобы они были красивыми и не разбухали в процессе термообработки.

• Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него наши заготовки. Оставьте минут двадцать, чтобы встать.
• Затем выпекаем коржи полчаса при температурном пороге 200 градусов.
• Готовую выпечку достать из духовки и накрыть кухонным полотенцем, чтобы коржи немного остыли. Теперь вы можете отведать узбекское блюдо.

Классический рецепт нового пути

А теперь внесем некоторые изменения в традиционный рецепт узбекской лепешки в домашних условиях и добавим в тесто сахар, а готовое блюдо приготовим на сливочном масле. Такая выпечка напоминает лаваш; в нее можно обернуть любую начинку, например, мясо или гриб.

Состав:

• 2 ст. просеянная мука;
• 1 ст. л.сливочного масла;
• 1 ч. соль;
• 1 ч. сахарный песок;
• 1 ст.л.тёплой очищенной воды;
• 1 ч. сухие дрожжи.

Готовка:

• Смешайте сахарный песок с сухими дрожжами и солью.
• Вливаем тёплую воду и перемешиваем.
• Просейте муку и небольшими порциями добавьте к остальным ингредиентам.
• Вымесите основу и оставьте в теплом месте на час, чтобы она поднялась. Не забудьте накрыть тесто полотенцем.

• Берем круглую термостойкую форму и накрываем пищевой фольгой.
• Из теста сделать лепешку.
• Фольгу слегка присыпать мукой и выложить лепешку. Сверху проткните вилкой в ​​нескольких местах.

• Растопите масло и смажьте поверхность заготовки. Оставить корж в теплом месте на 15-20 минут.
• Выпекаем лепешку, накрыв противень фольгой, при температурном пороге 200 градусов двадцать минут. Затем снимаем фольгу и перемешиваем выпечку в духовке, пока она не покроется красивой румяной корочкой.

Слоеное тесто с луком

Наши хозяйки, конечно же, внесли свои коррективы в рецепт этого блюда и рассказали, как в домашних условиях испечь узбекские лепешки с луком. Такие лепешки нужно жарить на сковороде. И их подают к чаю днем ​​или в виде хлеба на обед или ужин.

Состав:

• 500 мл молока;
• 0,5 кг просеянной муки;
• 1 ч. соль;
• сода — на кончике ножа;
• 1 ч.сахарный песок;
• 2 ст. л.растворимого растительного масла;
• 1-2 луковицы;
• 130 г сливочного масла.

Готовка:

• В глубокую посуду налейте молоко комнатной температуры.

• Вводим в молоко соль, сахарный песок, масло растительное и соду.
• Перемешать и небольшими порциями всыпать просеянную муку.

• Замесите основу. Внимание: крутое тесто нам не нужно, потому что тогда раскатать его будет довольно сложно, а коржи получатся жесткими.

• Разделите тесто на две равные части. Каждую из них раскатываем в не толстый пласт. Идеальная ширина 4-5 мм.

• Лампочки почистить и измельчить тонкими полукольцами. Количество лука можно изменить в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

• Растопить масло и смазать им пласты теста.
• Сверху по всей площади распределяем лук в один слой.
• Теперь нам нужно нарезать пласты теста с луком на полоски шириной 4-5 см.

• Заготовки присыпать просеянной мукой и слегка прижать сверху рукой.

• Затем каждую заготовку раскатываем в лепешку.

• Обжарить лепешки на горячем рафинированном растительном или сливочном масле до корочки золотистого оттенка. Вот такие торты у нас получились.

Здравствуйте, друзья!

Каждый народ богат своими традиционными и уникальными рецептами.Кто-то может похвастаться салатами, кто-то горячими блюдами, кто-то выпивает, но здесь есть одно блюдо, без которого не обходится ни один повседневный и праздничный стол. Что это? А это хлеб.

Стоит заглянуть в любой уголок мира, ведь вам, несомненно, предложат отведать их хлеб. Например, в Мексике тако на всю голову, во Франции — багет, в Ирландии — фарс, в Узбекистане — узбекские лепешки, о которых пойдет речь ниже.

Узбекскому пирогу нет равных, он выпекается в тандырной печи и приравнивается к самостоятельному блюду.

Сразу стоит отметить, что в Узбекистане хлеб (нон) почитают с ранних лет, его не трогают ножом, а осторожно ломают руками. Узбекские лепешки кладите только «лицевой стороной вверх». Не обойтись без участия основного блюда и традиции. Если дорогого человека ждет долгое путешествие, то в начале пути он съедает небольшую часть торта, а остальное заворачивается и хранится до его возвращения. Согласно этому обряду, они верят, что дорога будет легкой, комфортной и насыщенной.

Также по хлебу дают серьезные обещания. Отсюда и получилась красивая предсвадебная церемония: родители с двух сторон собираются обсудить будущее своих детей, а в конце закрепить договор, разорвав торт. Ведь нет ничего страшнее, если не сдержать обещание, данное на хлебе.

Нон хорошо сочетается со сладкими блюдами (божественное сочетание, например, со сладким виноградом), а также в качестве ужина к горячим блюдам. Многие узбеки предпочитают начинать утро с лепешки с чаем.

Торты Самаркандские и Кокандские

Лепешка имеет круглую форму, а в центре узор, который запекается до хрустящей тонкой корочки, но стороны лепешки великолепны. Разновидностей узбекских тортов очень много. Каждый регион Узбекистана готов похвастаться своим уникальным рецептом, а то и двумя.

Для сравнения возьмем Самаркандскую и Кокандскую патыры. В первую очередь можно отнести тяжелые и очень сытные торты среднего размера, украшенные кунжутом посередине.Вторые довольно широкие, тонкие, узор рассыпан по всему торту. Секрет самаркандских лепешек до сих пор не раскрыт, они шутят, что именно воздух придает им неповторимость. Эти пирожки — просто настоящая находка для гостей Средней Азии, ведь они долго остаются мягкими и вкусными, их выбирают в подарок родным, друзьям и знакомым.

Узбекских торта — главный козырь своих городов. Но местные жители давно экспериментируют и изобретают все новые и новые кулинарные шедевры — тандырные торты (например, мясные, с беконом).

Как пекут узбекские лепешки

По классике хлеб пекут в тандыре. Тандыр — это топка в виде котла, стены которого вымощены глиной. Узбекские лепешки прилипают к стенкам и принимают их теплыми. Если одна из лепешек упадет за стену и упадет в пепел, то это считается священным. Выпекают в среднем шесть минут, вынимают коржи специальной лопатой или толстой варежкой, помогают шумовкой.

Всем известно, что женщина на корабле — это катастрофа, узбеки в пекарнях придерживаются того же принципа.Работа по приготовлению тортов возложена строго на мужчин. Процесс организован четко и без суеты.

Как правило, готовят три: один раскатывает тесто в шар (заботится о весе), второй лепит лепешки по всем своим традициям (придает форму и рисунок), третий перемещает полуфабрикат в тандыр («прилипает» к раскаленным стенкам) и вытаскивает готовые хрустящие и неповторимые узбекские лепешки.

Гостей страны ждет приятный сюрприз в виде необычных украшений на лепешку — пекари всегда рады нанести эксклюзивную надпись или приправить кунжутом.

Также те, кто побывал на Востоке, говорят, что узбекские лепешки легко заменяют тарелку — в них местные жители накладывают шашлык или фрукты.

Это удивительно, но тесто готовится разнообразно. Это может быть выпечка, а может и пресное тесто, может быть калорийным за счет молока, сметаны и яиц, а может быть и на отваре на травах.

В первые торты дрожжи не добавлялись. Выход из ситуации так: взяли часть предыдущей партии, то есть отщипнули тесто и использовали его в следующей партии.

Оби-нон

Итак, одним из самых популярных видов торта считается оби-нон. Именно эта лепешка дает своим последователям кусочек себя для закваски, или они сами готовят дрожжи. Из поколения в поколение бережно хранят рецепт закваски.

Когда самостоятельно возьмем концентрированный бульон, в который добавим измельченный лук и йогурт (стоит ли говорить, что йогурт тоже готовится самостоятельно с добавлением определенных бактерий), на этой основе замешивают муку.

Смесь блуждает около пятнадцати часов. Далее его разводят теплой водой до жидкой консистенции. Затем добавьте муку и необходимое количество воды. Опять же оставляем бродить в среднем на пять часов. Через пять часов в последний раз добавляют воду и муку. Тесто оставляют бродить еще на сорок минут, после чего из него можно создавать лепешки неповторимого вкуса. Обновление закваски в среднем через девять дней.

Стоит отметить, что это старинный рецепт, но есть еще и секретные знания, которые мудрые пекари передают своим ученикам.

Интересным фактом является то, что у узбеков священным считается не только закваска, но и закваска. Его размещают в чистом, скрытом от обзора уголке дома. Запрещается пачкать его ногами (перешагивать и даже сидеть, направив ноги в его сторону), ибо это грех.

Тесто делят на равные части, раскатывают в миску и лепят лепешки. На середину теста наносят узор и присыпают семенами (мак, кунжут, тмин и т. Д.).После того, как торт сформирован и украшен, его запекают в тандыре.

Экран без

Диетический ароматный торт Ширмой-нон обладает лечебными свойствами. Готовят его исключительно на горохово-анисовом отваре. Семена аниса готовы справиться с самыми разными заболеваниями, но не забывайте, что он противопоказан при беременности, язве желудка, кожных заболеваниях (дерматитах), аллергии.

Гала-Осиеги-нон

Название торта происходит от названия села Гала-Осие.Этот вид распространен недалеко от Самарканда и насчитывает пятнадцать видов. Рецепт приготовления усложняется специальной закваской. Закваска делается из сливок, кунжутного масла и мелко нарезанного лука. Даже «лежащий» торт внешне привлекателен, но если его разогреть, к нему возвращаются все полезные свойства.

Есть еще много видов лепешек, например, из кукурузы (зохора-нон), на травяной настойке (кук-патыр), намазанной сметаной (каталама), с добавлением жареного бекона (sizzal non).

Рецепты приготовления домашних тортов

Можно ли приготовить лепешки дома, а именно в духовке или на сковороде? Процесс приготовления не сложный, стоит придерживаться некоторых нюансов, но все же ответ положительный. Конечно, не стоит мечтать о божественном вкусе сладких лепешек, ведь он поистине уникальный. А вот мягкие и вкусные коржи с хрустящей сердцевиной непременно получаются.

Дрожжи несухие в духовке

• Мука высшего сорта — 650 грамм
• Молоко (домашний жир) — 350 мл
• Сахарный песок — ложка столовая
• Маргарин 82% — 50 грамм
• Сухие дрожжи — две чайные ложки
• Яйцо (домашнее) — 1 шт.
• Соль — щепотка

По рецепту торт получается вкусным, поджаренным, воздушным.

На первом этапе приготовления мы смешиваем молоко с сахаром и дрожжами, но перед этим нужно позаботиться о том, чтобы молоко было теплым. Как только молоко растворит ингредиенты, в эту же емкость добавляем желток, отделив его от белка, добавляем соль.

Маргарин растапливаем в микроволновке или на водяной бане, остужаем до комнатной температуры и перемешиваем.Далее всыпаем муку (муку просеиваем через сито, чтобы она пропиталась воздухом, который так необходим качественным дрожжам).

Заклинаем тесто четверть часа, если оно легко выходит из рук, то это желаемый результат, в противном случае замешиваем немного муки. Выложить тесто для коржей в теплый уголок, накрыть ситцевым полотенцем и плотно накрыть крышкой.

Тесто в среднем полтора часа, каждые полчаса добавляем. И по истечении этого времени приступаем к формированию Ноны.Тесто обваливают в муке и делят на одиннадцать равных частей. Каждую часть скатываем в шар, и раскатываем скалкой, добиваясь высоты сантиметровой лепешки. Для большей изысканности можно посыпать лепешку кунжутом или маком.

Следующим этапом приготовления будет непосредственно подготовка к выпечке. Для этого возьмите противень и смажьте его маргарином (лучше всего использовать бумагу для выпечки). Расстояние между коржами должно быть около трех сантиметров. Прокалываем вилкой центр и обильно смазываем взбитым белком.Оставить в теплом месте, чтобы тесто еще немного подошло (на двадцать минут). Третий этап приготовления — запекание. Разогрейте духовку до двухсот градусов и выложите туда полуфабрикат. Время приготовления варьируется, в среднем занимает полчаса.

Как только время истечет, берем коржи и смазываем их маргарином (можно сливочным маслом). Поверьте, вкус этих тортов вам понравится раз и навсегда. Ешьте узбекский пирог, а также повседневный хлеб.

Многослойный без

В духовке можно испечь и надуть узбекский хлеб.

Для создания узбекского шедевра вам потребуется:

• Вода — 400 мл
• Сахарный песок — ложка чайная
• Маргарин 82% — 100 грамм
• Соль — щепотка

В теплую воду всыпать соль, сахар. Дождитесь растворения ингредиентов в воде. Просейте муку через сито. Муку для удобства разделить на несколько частей, всыпать и регулярно помешивать. Консистенция теста должна получиться «прохладной». Далее основу оборачивают пленкой (можно использовать пищевой пакет).Оставляем на четверть часа. За это время тесто немного подействует.

Раскатать тесто скалкой, добиться тонкого пласта. Маргарин подтапливаем в микроволновке или на водяной бане. Смажьте тесто слегка «смазанным» жиром и раскатайте его пополам. Эта процедура повторяется в среднем четырнадцать раз. Полученное тесто снова заворачивают в пищевую пленку, оставляют на полчаса.

Достаем тесто и скалкой раскатываем в лепешку. Проколоть вилкой поверхность.Возьмите противень и смажьте его маргарином (лучше всего использовать бумагу для выпечки). Перекладываем сырой корж на противень, а затем в разогретую до двухсот градусов духовку. Выпекаем в среднем двадцать минут. Совет! Через 15 минут загляните в духовку, чтобы не высохнуть. Вкус этого слоеного торта ни с чем не сравним!

Лук репчатый

Этот рецепт поражает не только наличием лука, но и тем, что коржи обжариваются на сковороде.

Для создания узбекского шедевра вам потребуется:

• Мука высшего сорта — 500 грамм
• Вода — 400 мл
• Сахарный песок — ложка чайная
• Масло подсолнечное — 60 грамм
• Луковица — 2 штуки
• Соль — щепотка

Первый этап подготовки. Добавьте сахар и соль в теплую воду. Вмешайте муку. Тесто должно получиться «холодным» и «гладким». Получившуюся основу для запекания, завернутую в пищевую пленку, оставить в теплом месте на двадцать минут.После теста раскатайте скалку в тонкий пласт. Смажьте поверхность маслом (масло должно остаться для жарки). Сложите тесто в виде рулета, и повторите предыдущие действия. Далее заверните основу в пищевую пленку на четверть часа и отпустите.

Второй этап подготовки. Переходим к начинке для торта. Луковицы очищаем от кожуры и мелко нарезаем.

Приходящее тесто тонко раскатать скалкой и посыпать луком. Скатываем в подобие рулета и нарезаем кусочками примерно сантиметра четыре.Придаем форму лепешки, в центре вилкой протыкаем заготовку.

Третий этап подготовки. В разогретую сковороду наливаем масло для жарки (один сантиметр снизу). Как только масло начнет крутить, убавляем огонь до среднего. Выложите сырые лепешки на сковороду. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Каждая сторона в среднем составляет четыре минуты.

Подавайте лук не горячим.

В статье описаны самые популярные виды тортов типа тандыр.«Как здорово, что можно приблизиться к Востоку, стоя у себя на кухне! Приятного аппетита!

Спасибо, что остаетесь и путешествуете с нами!

Если вы обнаружили ошибку на нашем сайте, выделите ее и нажмите Shift + Enter или просто сообщите нам об этом.

Лепешки в духовке сможет приготовить даже самый неопытный повар. Ведь для выпечки таких продуктов не нужно много времени или необычных ингредиентов.

В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусные и быстрые лепешки в духовке.Более того, вашему вниманию будут представлены несколько разных рецептов.

Узбекские лепешки в духовке: рецепт

Блюда всегда простые, но очень вкусные. Если вы решили приготовить вкусные лепешки в духовке, то вам необходимо приготовить следующие продукты:

• мука пшеничная любого сорта — около 430 г;
• соль поваренная — примерно 1,5 десертной ложки;
• дрожжи пекарские сухие — 1 столовая ложка;
• вода питьевая (желательно теплая) — около 290 мл;
• сахар белый — около 12 г;
• семян кунжута — на усмотрение.

Замес дрожжевого теста для узбекских лепешек

Решили печь лепешки в духовке? Для начала замесите дрожжевое тесто. Для этого белый сахар полностью растворяют в теплой питьевой воде. Далее в эту же посуду выкладываем пекарские дрожжи. После набухания последнего (примерно через 15 минут) в полученный раствор добавляют хлорид натрия и муку. Смешав ингредиенты, вы получите на ладонях мягкое и слегка липкое тесто. Его накрывают плотной тканью и оставляют нагреваться на 50 минут.Со временем приступим к лепке изделий.

Пироги дрожжевые

Как реализовать задуманное в духовке выпеченным довольно быстро. Их так же легко сформировать. От подошедшего дрожжевого теста отрывается кусок среднего размера, затем его смазывают подсолнечным маслом и раскатывают в лепешку толщиной до 1,5 см. После этого продукт нужно присыпать кунжутом, аккуратно выложить на противень и оставить греться еще на часа.

Процесс выпечки мучных изделий

Как давно узбекский хлеб пекется в духовке? В рецепте с фото написано, что для приготовления таких продуктов не требуется много времени.После того, как полуфабрикат настаивается, его отправляют в разогретую духовку. При температуре 185 градусов выпекаются дрожжевые лепешки примерно 20-27 минут.

Как и с чем подавать?

Узбекские лепешки можно использовать с любыми блюдами (вместо хлеба). Однако лучше сделать это сразу после запекания. Горячие продукты считаются самыми вкусными и калорийными.

Делаем в духовке

Как и в предыдущем случае, в приготовлении таких продуктов нет ничего сложного.Тесто для сырников замешивают на основе кефира. Следует сразу отметить, что именно этот кисломолочный напиток придает мучным изделиям особую мягкость и нежность.

Итак, какие компоненты нам понадобятся для приготовления коржей на кефире в духовке? Для реализации данного рецепта необходимо иметь:

• мука из любых сортов пшеницы — около 400 г;
• кефир свежий жир — 1 полный стакан;
• сода столовая — 1/3 десертной ложки;
• Соль йодированная — применять по вкусу;
• Чабрец сушеный, кориандр молотый — используется на усмотрение;
• сыр твердый — около 250 г;
• Масло растительное — немного, для смазочных материалов.

Замесить тесто на кефире

Основа у таких лепешек довольно проста. Сначала кисломолочный напиток наливается в глубокую посуду и немного нагревается на медленном огне. Затем в него добавляют столовую соду и тщательно гасят. После этого в ингредиенты добавляем йодированную соль и любую муку. Тщательно вымесив изделия руками, получится довольно густое и эластичное тесто. Его накрывают пищевой пленкой и оставляют на некоторое время (15-25 минут).

Приготовление начинки

Начинка для таких лепешек довольно проста. натереть на крупной терке, а затем сдобрить небольшим количеством соли. Также можно добавить в молочный продукт мелко нарезанную зелень (петрушку или укроп).

Процесс формования

Чтобы лепешки с сыром были красивыми и вкусными, их формированию нужно уделять особое внимание. Для этого готовое тесто на кефире делится на несколько равных кусков, которые присыпаются пшеничной мукой и скатываются в виде кружков диаметром 12 см и толщиной 7 мм.Далее в их середину выкладываем сырную начинку, а затем сильно скрепляем края.

Получив внутри своеобразный шарик с сыром, следует постепенно придавать ему форму торта. Для этого продукт сначала разминают пальцами, а затем скалкой. При этом обязательно следите за тем, чтобы начинка оставалась внутри теста. В противном случае пирог пригорит и приобретет не очень приятный вкус.

После того, как все продукты с сыром сформированы, как описано выше, их выкладывают на противень с бумагой для выпечки.Для получения красивых лепешек их поочередно смазывают растительным маслом и присыпают смесью, состоящей из сушеного тимьяна и молотого кориандра.

Как печь?

После формования их оставляют в тепле в течение 5 минут, а затем отправляют в предварительно разогретую духовку. Выпекать такие изделия желательно при температуре 185 градусов 27 минут. За это время тесто должно быть полностью подготовлено, а начинка должна растаять и остаться внутри.

Принесите к столу

Как только все хорошо подрумянятся, их вынимают из духовки и сразу же смазывают свежим сливочным маслом.Это сделает их вкуснее, мягче и аппетитнее.

Подавать такие продукты к семейному обеду желательно в горячем виде. Но нужно учитывать, что плавленый сыр легко может обжечься.

К тому же лепешки очень вкусные и холодные. Обычно их употребляют вместе со сладким чаем или как обычную закуску, которую подают к различным алкогольным напиткам.

Теперь у вас есть общее представление о том, как запекают домашние лепешки в духовке. Особо стоит отметить, что такие изделия можно делать из разного теста.Но чаще всего они формируются либо на дрожжевой, либо на кефирной основе.

Многие хозяйки добавляют в такие лепешки куриные яйца. Мы не рекомендуем использовать указанный продукт. Дело в том, что яйца утяжеляют тесто, делают его умнее и жестче. Поэтому с ними продукты получаются не очень вкусными.

Также следует учесть, что для придания лепешкам особого вкуса и аромата в используемое тесто необходимо добавлять любые специи или приправы. Кроме того, ими можно посыпать и уже сформированные полуфабрикаты.

Если вы хотите получить более нежные и сочные сырники, то вместо твердого молочного продукта рекомендуем сыр.

Рецепт без хлеба: SBS Food

Подождите 2 часа для начального подъема и 45 минут для этапа проверки.

Насыпьте муку в большую миску, добавьте высушенные дрожжи с одной стороны, а соль и сахар — с другой. Сделайте углубление в центре, влейте 125 мл воды и тщательно перемешайте.Если тесто затвердеет, добавьте еще немного воды, чтобы тесто стало липким. Переверните на смазанную маслом поверхность и месите в течение 10 минут, пока тесто не исчезнет, ​​а тесто не станет шелковисто-мягким и гладким. Сформируйте шар и положите в промасленную миску. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься примерно на 2 часа или пока не увеличится в размере как минимум вдвое.

Выдавите из теста воздух и сформируйте из него куполообразную форму.

Сядьте на посыпанную мукой деревянную доску, выстеленную куском пергамента для выпечки, и снова накройте кухонным полотенцем.