Рецепт приготовить хрен в домашних условиях: Хрен в домашних условиях — рецепты от Шефмаркет

Содержание

Рецепт приготовления хрена со свеклой на зиму

Каждый год я готовлю на зиму хрен со свеклой по этому рецепту. Такая заготовка отлично дополняет пельмени, мясо, холодец, сало, ее можно добавлять и в соусы, салаты. Хрен со свеклой, приготовленный в домашних условиях, своим прекрасным вкусом и ароматом значительно лучше купленного в магазине. Готовить такую заготовку очень просто, самое главное - это хороший, свежий корень хрена. В селах он растет практически в каждом дворе, на рынках его продают как поштучно, так и на вес. Рекомендую и вам попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления хрена со свеклой на зиму потребуется:

корень хрена - 300 г;

свекла - 300 г;

сахар - 3 ч. л.;

соль - 2 ч. л.;

уксус 9% - 100-120 мл;

вода (холодная кипяченая) - 300 мл.

Для обработки банок:

уксус 9% - 30-50 мл.

Из указанного количества ингредиентов у меня получился, примерно, 1 литр заготовки.

Этапы приготовления

Для приготовления заготовки я взяла вот такие ингредиенты. Вес хрена и свеклы указан в уже очищенном виде.Не очищенный корень хрена замочите в холодной воде на 30 минут. Затем хрен и свеклу очистите от кожуры.

На мясорубку на зажим наденьте пакет и закрепите его резинкой, как на фото, - если этого не сделать, то при выходе из мясорубки перекрученного хрена, у вас будут очень сильно слезиться глаза.

Хрен и свеклу пропустите через мясорубку прямо в пакет, затем переложите в миску.

Бывает так, что хрен сам по себе суховат, да и в свекле иногда не хватает сочности, поэтому, для сочности заготовки, необходимо добавить воду. Количество воды регулируйте по своему вкусу (я добавила 300 мл воды), ориентируйтесь на сочность хрена и свеклы. Затем добавьте сахар, соль и уксус, хорошо перемешайте. Рекомендую, перед перемешиванием хрена со свеклой, выйти на улицу или на балкон, иначе все, кто находятся в доме, начнут плакать от ядрености заготовки. Пока подготавливаете баночки, накройте заготовку пищевой пленкой, сделав на поверхности плёнки пару проколов ножом.

Баночки для заготовки обработайте уксусом, для этого налейте в банку уксус, закройте крышечкой, хорошо потрясите, затем перелейте в следующую баночку и проделайте те же действия. Разложите хрен со свеклой по банкам, закройте завинчивающейся или капроновой крышкой и уберите на хранение в холодильник. Через сутки хрен со свеклой уже можно дегустировать.

Хрен со свеклой, приготовленные на зиму по этому рецепту, - отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимнее меню.

Вкусных и приятных заготовок!

Хрен столовый по-домашнему - пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Хрен по-домашнему

Тот, кто варит холодец, знает, что без хрена это блюдо теряет половину своей вкусовой привлекательности. Впрочем, хрен не только ради этого блюда готовят, он и к мясу, и к рыбе — замечательная приправа, его кладут в маринады и делают с ним салатные заправки.

Всем известно, что хрен возбуждает аппетит и обладает массой полезных и лечебных свойств. Готовить его не просто из-за выделения веществ, вызывающих фонтан слез. Чем старше корни, тем хрен острее. Находчивые кулинары давно придумали способы, как это минимизировать, например, надевают пакет на мясорубку. Значительно упрощает дело измельчение хрена в комбайне или закрытой чаше блендера.

На основе готового столового хрена можно делать соусы с различными добавками: сметаной, яблоками, апельсинами и т. д.

Как приготовить "Хрен столовый по-домашнему" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления столового хрена нам понадобится корень хрена, винный или яблочный уксус, соль, сахар, вода.

Шаг 2 Ссылка

Если хрен не только что выкопанный, а немного полежал, то его нужно замочить в воде, так как он быстро теряет влагу. Чем дольше лежал, тем на более длительное время замачиваем (от 1 часа до 6 часов).

Шаг 3 Ссылка

Хрен очищаем от поверхностной кожицы, нарезаем кусками, удобными для перемалывания.

Шаг 4 Ссылка

Измельчаем хрен в комбайне или на мясорубке.

Шаг 5 Ссылка

Заливаем хрен кипятком и даем немного постоять.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем уксус, сахар и соль, перемешиваем. Для более однородной консистенции можно дополнительно пройтись по массе погружным блендером.

Шаг 7 Ссылка

Перекладываем хрен в чистую сухую банку, закрываем крышкой и отправляем на хранение в холодильник. Столовый хрен великолепно хранится в холодильнике в течение многих месяцев, вкусовых качеств не теряет, правда, полезные свойства со временем значительно уменьшаются.

Хрен со свеклой в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Такое растение, как хрен распространено практически по всему земному шару и широко используется в области кулинарии. Листья хрена издавна использовали в процессе соления, квашения, приготовления кваса и настойки на основе водки — хреновухи. Сегодня листья хрена применяют и в консервации. Корень хрена используется в основном для приготовления острых соусов и приправ. Острые и жгучие соусы способствуют повышения аппетита, поднятию иммунитета и улучшению обменных процессов.

Сегодня вы узнаете, как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях. Рецепт его приготовления очень простой. Приготовить такой острый соус, который отлично подходит к запеченному картофелю, холодцу, мясу, рыбе, можно просто на основе хрена, так и с добавлением к нему свеклы. Свекла придаст для соуса красивый розовый цвет и сделает его еще более привлекательным и аппетитным. Рецепты столового хрена предусматривают использование как сырой, так и вареной свеклы. На Руси издавна готовили хрен и что интересно, без использования уксуса.

Многие сразу подумают, что уксуса в те времена не было, но это не так. Крестьяне того времени сами производили яблочный и виноградный уксус. Просто считалось, что уксус «убивает» специфический запах хрена и ослабевает его силу и ядреность. В Польше и в западной Украине того времени в хрен обязательно добавляли уксус и назывался он хрен по-польски.

Рецепт домашнего хрена со свеклой и уксусом мы сейчас и рассмотрим.

Ингредиенты:

  • Корни хрена – 200 гр.,
  • Свекла – 1 шт.,
  • Соль – половина чайной ложки,
  • Уксус – 2 столовые ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка.

Хрен со свеклой – рецепт

Первым делом отварите свеклу до полуготовности. Корешки хрена помойте. Отрежьте хвостики и корешки. Очистите их. Нарежьте вдоль небольшими кусочками для удобства перемалывания. Если есть кухонный комбайн или блендер с чашей, воспользуйтесь для измельчения хрена ими. Если нет, то на помощь вам придет обыкновенная мясорубка. Во время перемалывания хрена, хочешь, не хочешь, а будешь плакать.

Чтобы по максимуму этого избежать, на горлышко мясорубки наденьте пакет и привяжите его нитками. Таким образом, перемолотый хрен будет меньше испарять в воздух летучие вещества.  Очистите вареную свеклу и натрите ее на самой мелкой терке. Тертый хрен переложите в глубокую миску. Добавьте к нему уксус, сахар, соль и свеклу. Количество соли, сахара и уксуса можно регулировать по своему усмотрению, ведь вкусы у всех разные, кому-то нравится более сладкая, соленая или кислая приправа. Массу перемешайте.

После этого влейте совсем немного воды, чтобы получилась кашица, но не жидкая. Думаю, каким должен получиться по консистенции столовый хрен, знает каждый. Разложите в стерильные баночки, закройте плотно крышками и храните в холодном месте. Если вы хотите заготовить хрен со свеклой на зиму, то закрыть его необходимо жестяными крышками. Также вы может приготовить и аджику без варки с базиликом.

Хрен со свеклой. Фото

Рецепт приготовления хрена со свеклой в домашних условиях – быстро и просто

Остренький хрен со свеклой станет отличным дополнением для многих блюд, таких как холодец, сало, пельмени, мясо. Также его добавляют в соусы и салаты. Такую заготовку можно купить в магазине, но очень просто ее приготовить самостоятельно в домашних условиях. Домашняя приправа обладает значительно лучшим вкусом и ароматом. В селах хрен растет практически в каждом дворе, а на рынке его продают поштучно и на вес. Если есть возможность достать корни хрена, сделайте эту полезную и жгучую приправу собственноручно.

Время готовки: 30 минут

Калорийность на 100 г: 73 ккал

Выход: 300 мл

Ингредиенты:

  • Корни хрена – 100 г
  • Свекла отваренная – 100 г
  • Сахар – 1 ч. л.

  • Соль – 2/3 ч. л.

  • Столовый уксус 9% – 40 мл

  • Вода (холодная кипяченая) – 100 мл (при необходимости)



Пошаговый рецепт приготовления хрена со свеклой:

Если корень хрена немного подсох, предварительно замочите его в воде на 30 минут.

Затем хорошо промойте и очистите.

Натрите корнеплод на средней терке или перекрутите на мясорубке.

В данном рецепте используется предварительно отваренная свекла, чтобы вкус приправы был мягче. Если хотите более острый и ядреный вкус хрена, тогда используйте сырой корнеплод.

Предварительно отваренную и охлажденную свеклу или свежий овощ очистите и натрите на мелкой терке.

Соедините натертый хрен со свеклой и хорошо перемешайте. Свеклу можно добавлять вместе с гущей или процедите только сок.


Добавьте в приправу соль с сахаром и влейте столовый уксус. Снова тщательно перемешайте ингредиенты. Бывает, что хрен сам по себе суховат, а в свекле не хватает сочности. Тогда для сочности заготовки добавьте воду, количество которой регулируйте по своему вкусу, ориентируясь на сочность овощей.

Храните хрен со свеклой в банках под крышкой в холодильнике, где домашняя приправа пролежит длительное время. Дегустировать заготовку можно уже через сутки.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепты приготовления в домашних условиях хрена со свеклой

Самой популярной острой русской закуской является классическая вариация хрена со свеклой. Находясь на столе, такая закуска производит фурор и дополняет практически любое блюдо. Так, закуска из хрена будет прекрасно сочетаться с мясом, рыбой, птицей и с другими блюдами. Есть закуску из хрена можно, просто намазав ее на хлеб.

Время, когда лучше всего готовить блюдо из хрена к столу - зимний промежуток времени. Этот факт связан прежде всего с тем, что в основном компоненте присутствует большое количество полезных веществ и витаминов, помогающих человеку справляться с вирусными заболеваниями. Корень хрена также сам по себе является природным консервантом. Это означает, что хранить его очень легко и безопасно даже в домашних условиях. Многие хозяйки добавляют листья в различную консервацию, это позволяет придать особый вкус овощам и конечно же сохранить их намного дольше, чем в свежем виде.

Запастись острыми корешками лучше тогда, когда придет пора собирать урожай хрена и уже после постараться сохранить все то полезное, что этот уникальный продукт сможет отдать человеку в качестве вкусной приправы к столу.

Стоит также отметить, что свекла в острой закуске не только придает очень красивый и аппетитный оттенок этому блюду, но и помогает убрать некоторую остроту. Для тех, будет готовить это блюдо следует помнить об этом правиле и варьировать количество ингредиентов по своему желанию.

Рецептов приготовления хрена, в том числе и со свеклой, великое множество. Однако не все хозяйки понимают, как правильно подходить к этому сложному процессу. Рецепты, предложенные ниже, помогут справиться со многими трудностями и позволят быстро и просто приготовит одну из самых острых и очень вкусных закусок ко столу.

Хрен со свеклой рецепты

Маринованный или в виде соуса - такой рецепт приправы, поданной ко столу не сможет быть не тронутым. Как правило, это блюдо расхватывают как горячие пирожки и просят добавки. При приготовлении этого рецепта, будьте внимательны и строго следуйте инструкции приготовления.

Классический рецепт хрена со свеклой

Для этого рецепта главными ингредиентами будут свекла и свежие корни хрена. Вспомогательными компонентами станут:

  • уксусная эссенция - 30 гр
  • сахар - 3-4 ст.л.
  • соль - 2 ст.л.

Приготовление хрена со свеклой:

Для того, чтобы начать приготовление тщательно промойте и просушите один килограмм требуемых кореньев. Затем, срежьте тонким слоем кожуру. Подготовить мясорубку или любой другой прибор, в котором будет все измельчаться. Для этого защитить главное отверстие мясорубки от резкого запаха хрена, надев на него целлофановый пакет. Эта хитрость позволит не плакать во время приготовления. Как только все приготовления будут завершены, можно начинать измельчать коренья. После измельчения нужно приготовить пол-литра свекольного сока.

Для этого можно воспользоваться соковыжималкой. Если таковой нет, натрите свеклу на терку и отожмите весь сок через марлю. Когда все ингредиенты будут готовы, все можно соединять вместе со специями. Перемешайте и выложите в заранее подготовленную посуду, все плотно закрыть крышками. Хранить приправу нужно в холодильнике, так она может простоять всю зиму.

Домашний хрен со свеклой в виде соуса

Для рецепта острого соуса понадобится:

  1. корень хрена - 200 гр
  2. свекла - 1-2 небольшие штуки
  3. сахар - 1 ст.л.
  4. соль - 1 ч.л.
  5. вода - 180 гр
  6. уксус 5% - 6 ст.л. (можно использовать винный или яблочный)

Перед приготовлением замочите корни в холодной воде на несколько минут. После того, как время истечет, почистите корень от кожуры и нарежьте небольшими кусочками, которые влезут в мясорубку или блендер. Избавьте свеклу от кожуры и прокрутите ее через мясорубку. Наденьте целлофановый пакет на мясорубку и пропустите через нее коренья.

Далее нужно приготовить маринад. Для этого в воду добавьте соль, сахар, уксус и подождите пока весь раствор не закипит. Когда маринад будет готов, остудите его и уже после добавьте в готовую смесь свеклы и измельченные коренья, тщательно перемешайте и разложите по удобным емкостям. Баночки с закуской ставим в холодильник. Есть такую закуску из свеклы с хреном можно только лишь на следующий день. Такая закуска удачно сможет храниться всю зиму, находясь в холодном месте.

Рецепты хрена со свеклой на зиму

Приготовить в домашних условиях такую закуску на зиму не составит особого труда даже самым неопытным хозяйкам. Самым главным условием для приготовления будет терпение и большое желание отведать это вкусное блюдо.

Домашний хрен со свеклой на зиму

В рецепт входят следующие ингредиенты:

  • корень хрена - около 10 средних штук
  • свекла - 1 штука среднего размера
  • уксус 9 % - 2 ст. л.
  • сахарный песок - 1 ст.л.
  • соль крупная - 1 ч.л.

Приготовление

Почистить и промыть коренья. Замочить корешки в холодной воде. Хрен должен постоять в холодильнике несколько часов (среднее время - 5часов). Когда время замачивания выйдет, измельчите его в мясорубке или на терке. Свеклу промыть, почистить и натереть на терке. Отжать на марлю получившийся сок. Соединить свекольный сок вместе с массой из острых кореньев и добавить туда же сахар, соль, уксус и холодную кипяченую воду. Вся смесь должна быть очень хорошо перемешана. Класть подготовленную закуску нужно только в предварительно стерилизованную посуду. После этого все банки необходимо закатать или закрыть завинчивающимися крышками. Храниться приправа может всю зиму в любом холодном месте.

Как видно, процедура по приготовлению рецептов домашней закуски из хрена со свеклой не такая уж и сложная. Приготовить и хранить всю зиму такую закуску довольно легко, нужно лишь заранее запастись корешками хрена и хранить готовое блюдо в холодильнике. Всем здоровья и приятного аппетита!

Как приготовить хрен по пошаговому 🥫 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

  • нож;
  • доска;
  • блендер;
  • ёмкости для ингредиентов;
  • банка с крышкой;
  • ложка.

Ингредиенты

Продукт Количество
Корень хрена 300-400 г
Вода 400 мл
Соль 1 ч. л.
Сахар 2 ч. л.
Уксус 9% 25 мл

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем не крупными кусочками корень хрена.
  2. В блендере измельчаем хрен до состояния каши.
  3. В кипячёную воду (не горячую) вливаем уксус, добавляем соль и сахар. Перемешиваем все ингредиенты.
  4. Выкладываем хрен в банку, заливаем половину рассола и перемешиваем.
  5. Добавляем рассол до тех пор, пока хрен полностью не пропитается водой.
  6. Накрываем банку крышкой. Готово!

Вариации приготовления блюда

Процесс создания домашнего хрена не отнимает много времени, а по итогу вы получаете вкусную добавку к мясным и рыбным блюдам. Приготовить домашний хрен – это даже проще, чем сделать аджику. Многие любители остренького предпочитают добавлять хрен к своему обеду или ужину. Хрен подаётся в небольших пиалках, в него по желанию можно добавлять лук или чеснок.

Если вы любите острое, то такой домашний хрен точно придётся вам по душе. Особенно хорошо домашний хрен сочетается с сытным шашлыком из свинины. Запивать такой обед можно томатным соком – идеальное сочетание. А если вы хотите экспериментировать с рецептом, можете добавлять любые специи по желанию. Так хрен будет иметь более насыщенный аромат и вкус. Обязательно сделайте хотя бы одну порцию домашнего хрена, если любите острое. Подавайте такой соус к столу – гости точно будут довольны!

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как правильно готовить домашний хрен. Автор видео в подробностях поделится своим собственным рецептом. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, что готовить хрен дома совсем не сложно. Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, которые есть у каждого. А вы любите домашний хрен? Готовили его когда-то сами или предпочитаете покупной? Пишите ниже в комментариях!

Домашний хрен | Picantecooking

Категории: Другое , Кладовка, Польская кухня, Украинская кухня, Основы, Пасха, Рождество, Своими руками, Соусы, Фитнесс рецепты, Бюджетные рецепты

    Готовый, тертый и приправленный хрен - является традиционным дополнением к мясным блюдам. Сколько себя помню, не было ни Рождественского ни Пасхального стола без баночки жгучего хрена. Для меня, такая баночка белого или красного хрена - это просто квинтэссенция праздников! Особенно это касается Пасхи!

     На украинском Пасхальном праздничном столе, всегда царят домашние колбасы, ветчины, печеное мясо. И хрен - это одно из лучших дополнений к ним. Кроме того, хрен - это древний символ искупления на праздничном столе. Покаяния за грехи. Поэтому он занимает такое важное место!

     Смотрите видео-рецепт приготовления домашнего хрена (на укр. языке):

     По традиции, на Пасху нельзя было даже огонь зажигать. Грех было что-либо делать и все готовилось заранее. И поэтому, на столе, в основном были холодные блюда. Горячим лишь было то, что, с вечера предыдущего дня, относилось к горячей печи и жар печи удерживал блюдо горячим и до утра. Самое памятное блюдо - это смешанное мясное жаркое моей бабушки. Это было мясо разных видов, просто посоленное, иногда немного приправленное перцем, сложеное в кастрюлю и отправленое в горячую печь. Оно нежно томилось всю ночь, и доставалось к Пасхальному завтраку, когда все мы возвращались из церкви, после освящения корзинки с едой и куличами, под утро. Хотя блюдо простое, но вкус его особый! И без домашнего хрена было просто никак! Ели мясо с хреном даже дети.

      Нет уже бабушки, печи тоже нет ... Остались только вкусные воспоминания! И теперь, моя мама готовит подобное мясо, с той разницей, что в современной духовке. Конечно же, это не то же самое, но главное атмосфера царящая вокруг! Близкие люди за столом! Праздничное настроение и чувство благодарности за все жизненные благословения!

      Что касается приготовления домашнего хрена, то рецептов множество. Это мой любимый способ приготовления.

     Запаривание хрена кипятком, придает ему нужную консистенцию. Он сразу мякнет и делается нежным, но не менее острым. Предупреждаю, если тереть хрен еще более менее терпимо (из-за испарений, раздражающих глаза и нос), то добавление кипятка к хрену, не для слабых! Сразу прочищает как нос, так и глаза и горло! Просто делайте это при открытом окне и сдержите не на долго дыхание. Даже если пощипает немного, - это лишь на пользу!

       И обязательно натирайте хрен на терке! Не измельчайте его в чаше блендера! Консистенция будет совсем не та! А чтобы натирать хрен было легче, его можно предварительно заморозить и натирать не размораживая. Меньше резких испарений будет и быстрее будет натираться. Этим секретом поделилась со мной одна бабушка на рынке, что продавала хрен.

       Остальные ингредиенты, исключительно для вкуса! Так же, по вкусу, можно добавить сок из квашеной свеклы и тогда это уже будет красный хрен (на самом деле малинового цвета, но так на него говорят). Но тогда не нужно добавлять лимонный сок. Еще можно добавить небольшое количество мелко тертых яблок по вкусу. Хотя я лично, больше всего люблю именно такой, белый хрен.

     Его можно добавлять в блюда, в некоторые супы на сметане или небольшое количество к картофельному пюре. Также, готовить на его основе различные соусы, и тому подобное.

Около 200 мл

Ингредиенты

  • 100 грамм свежего корня хрена
  • 3 ст.л. кипятка
  • 2 ст.л. сливок или сметаны
  • Сок 1/4 лимона
  • 1/2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
Время приготовления: 10 минут

1) Хрен мелко натереть на терке и поместить в глубокую миску.

2) Добавить кипяток и быстро перемешать. Добавить остальные ингредиенты и еще раз все тщательно перемешать.

3) Разложить готовый домашний хрен по стерилизованным баночкам и хранить в холодильнике.

Использовать по назначению.

Приятного аппетита!

Смотри также

16 Октября 2014

Это однозначно один из лучших методов соления рыбы. Соленая семга получается в меру соленой, пряной и очень нежной.

5 Августа 2014

Легкий суп из семги с ароматом укропа и свежего корня хрена. Приятная кислинка помидор, нежно балансируется сладостью сливок.


14 Июля 2013

Соус который отлично подходит к говядине, свинине и даже к семге в любом виде. Все просто и быстро в приготовлении.

Как приготовить домашний консервированный хрен

Хрен консервированный - это отличный подарок. [Фото: Вики Васик]

Я всегда держу в холодильнике банку консервированного хрена. В крайнем случае, это отличный продукт, готовлю ли я коктейльный соус для креветок-пашот или сажусь за банку с рыбой гефилте, чтобы перекусить легким и прекрасным полдником - и, как любители рыбы гефилте, мы все знаю, что с хреном это здорово. Для очень немногих из вас в этом мире, кто не любит рыбу гефилте, я уверен, что вы хотя бы оцените силу сливочного соуса из хрена на бутерброде с ростбифом.

Но даже лучше, чем в банках, хрен домашнего приготовления. Все, что для этого нужно, это натереть на терке свежий хрен, а затем замочить его в уксусе с небольшим количеством соли.

Первый шаг - захватить немного свежего хрена, что, по общему признанию, может быть немного сложно. Во-первых, потому, что не каждый бакалейщик носит его, но также (и в первую очередь) потому, что это самый внушительный овощ, к которому можно дотянуться и потрогать во всей съедобной стране. Меня трудно смутить, и даже я чувствую неловкость, когда беру одну из этих вещей.Потому что, я имею в виду, давай:

Но мы же взрослые и можем с этим справиться, правда? Так что да, возьми хрен и положи его в корзину. Уже в пути!

Вернувшись домой, нам сначала нужно снять с него шкуру. А теперь важное предупреждение: острота хрена может сильно различаться. Более мягкие корни не о чем беспокоиться, но действительно свежие, сильные корни могут серьезно вас испортить. Однажды подруга-фермер дала мне корень хрена прямо из своей почвы, и мне пришлось бежать из своей квартиры после того, как я начал тереть ее, потому что я буквально не мог дышать.На меня никогда не нападали горчичным газом, но я имею представление о том, на что это похоже после этого опыта. Есть причина, по которой эти парни надевают противогазы, когда готовят консервированный хрен.

Имея это в виду (и окна широко открыты), начните с обрезки концов корня ножом.

Затем острым ножом (мне больше всего нравятся Y-ножницы) удалите остальную поверхность.

Интерьер должен быть красивым и белым.

Затем разрежьте корень на небольшие кусочки, а оттуда нарежьте кубиками.

Перелейте его в кухонный комбайн или блендер и, опять же, будьте готовы к еще большей остроте: измельчение хрена высвободит еще больше его сильнодействующих летучих химикатов, известных как изотиоцианаты, и вполне может отправить вас на свежий воздух.

Затем обработайте или измельчите, соскребая по бокам, до мелкого помола. Если у вас есть мощный блендер, будьте осторожны, не переваривайте хрен, иначе у вас получится кашица.

Последний шаг - добавить уксус и приправить солью, но здесь стоит упомянуть одну маленькую деталь.Видите ли, корень хрена обычно сохраняет свои жесткие изотиоцианаты в своих клеточных стенках под химическим замком. Когда клетки повреждены, ферменты в корне могут высвобождать изотиоцианаты. Думайте об этом как о побеге из тюрьмы, где изотиоцианаты - это узники, а ферменты - это внешняя команда, которой поручено их освободить. Блендер или кухонный комбайн (или даже металлическая терка, если вы хотите сделать это вручную) похожи на динамит, которым взрывают стены тюрьмы. Как только они откроются, чем больше времени ферменты должны пройти через тюрьму и освободить этих заключенных, тем больше заключенных сбегут, сделав воздух и аромат еще более острым.

Итак, чем дольше вы ждете добавления уксуса, тем крепче станет хрен. Однако после добавления уксуса процесс прекращается. Тем не менее, на самом деле все зависит от самого хрена - тот, который я использовал на фотографиях, был достаточно мягким, чтобы оставить его на несколько минут перед добавлением уксуса, это ничего не изменило. Здесь я использовал дистиллированный белый уксус.

Добавьте соль по вкусу и добавьте одну-две столовых ложки воды, если она слишком крепкая.Моему здесь это не нужно, но иногда может помочь.

Затем просто запечатайте его в герметичном контейнере и держите охлажденным. Он хранится в холодильнике как минимум несколько недель, а то и дольше.

Попробуйте это в коктейльном соусе или сливках из хрена, или (скорее всего) в своей гефилте-рыбе, и эта банка из супермаркета может оказаться забытой в задней части холодильника.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Домашний рецепт хрена

Хрен - популярная во всем мире приправа из-за острого и едкого вкуса его корня. Обычно его подают с жареным мясом или в сочетании с салатами, соусами и бутербродами. Аромат свежего тертого корня хрена силен и раздражает глаза, нос и носовые пазухи, но, несмотря на это, он является популярной приправой на всех континентах.


Корень хрена очень легко приготовить в домашних условиях.Его вкус наиболее резкий в свежеприготовленном корне, он испаряется и разлагается со временем, поэтому коммерчески приготовленный хрен из продуктового магазина обычно мягче, чем свежеприготовленный.


При нагревании вкус хрена ухудшается. Изотиоцианаты, летучие соединения, ответственные за аромат хрена, нестабильны и разлагаются при 37 o C (98 o F). По этой причине корень хрена обычно подают в сыром виде.

Основные приправы для хрена - уксус, соль, иногда сахар.Чтобы смягчить его острый вкус, приготовленный хрен можно смешать с тертой свеклой, кетчупом, майонезом или другим соусом или салатом.

Как приготовить хрен

750 г (1,65 фунта) тертого хрена


Приготовьте приправы для хрена: растворите в воде соль и сахар и добавьте уксус.

600 мл (2,5 стакана) воды
250 мл (1 стакан) белого уксуса
45 г (3 столовые ложки) сахара - по желанию
15 г (1 столовая ложка) поваренной соли - по желанию

Или отрегулируйте уксус, сахар и соль по своему вкусу.

Для приготовления выберите свежий здоровый корень хрена толщиной 3–4 см (1,2–1,5 дюйма). Тщательно промойте, чтобы удалить все частицы грязи.

Снимите желтоватую кожицу.

Очищенный корень натереть на терке. Идеально подойдет терка, но если вы хотите избавить глаза и нос, используйте кухонный комбайн. Соедините натертый хрен с приправами и разложите по банкам.

Свежеприготовленный домашний хрен по вкусу и пикантности не сравним с магазинным.Подготовленный хрен можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, потому что уксус действует как естественный консервант.
Лучшие корни для подготовки - здоровые однолетние, прямые, белые корни толщиной 3-4 см (1,2-1,5 дюйма). Они мясистые и с низким содержанием твердых древесных тканей. Ароматические соединения содержатся во всем корне хрена, но в годовалых корнях поздней осенью - ранней весной их больше всего. Собирайте хрен с поздней осени до ранней весны, когда растение находится в состоянии покоя, чтобы получить максимум его ароматов.

Хотя острый сок хрена не обжигает кожу рук при работе с ним, он очень летуч и очень раздражает глаза и нос. Поэтому не вдыхайте его пары и работайте с ним на расстоянии вытянутой руки. Не наклоняйте голову над миской с тертым хреном и не трогайте глаза руками, пока на них сок хрена!
Острый компонент хрена называется аллилизотиоцианатом. Он также содержится в редисе, горчице и васаби.Этого соединения нет в неповрежденных клетках, но оно образуется при раздавливании клеток хрена. Это причина того, что в неповрежденном корне хрена нет аромата. Когда корень измельчается или натирается на терке, ферменты высвобождаются из его клеток, расщепляя синигрин и производя легколетучий аллилизотиоцианат, который придает хрену его специфический острый вкус.
При натирании на терке на воздухе аллилизотиоцианат начинает испаряться, и со временем хрен теряет остроту.Он раздражает нос и глаза и вызывает слезотечение, поэтому хрен рекомендуется натирать на улице или в хорошо проветриваемом помещении. Если натертый хрен вам покажется слишком острым, достаточно оставить его на несколько часов в открытом сосуде, и он потеряет большую часть своей остроты.
Когда натертый хрен подвергается воздействию воздуха, он потемнеет, поэтому важно как можно скорее смешать его с раствором уксуса. Уксус сохранит свой вкус и свой естественный бежевый цвет в течение нескольких недель, если его заморозить в плотно закрытой банке.Со временем приготовленный хрен изменит свой цвет с бежевого на желтоватый, приобретет неприятный привкус, а резкий вкус ослабнет.

Домашний хрен - Nourished Kitchen

Опубликовано: · Изменено: автор: Jenny · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.

Чтобы приготовить домашнего хрена , нужно немного прямоты, немного твердости и непоколебимой решимости.Это болезненный процесс - в буквальном смысле.

Свежий хрен богат эфирными маслами, в конце концов, это то, что делает корень таким чертовски вкусным, но именно эти эфирные масла наполняют воздух такой жгучей интенсивностью, с которой могут противостоять только самые стойкие любители брожения. эта идеальная пробиотическая приправа.

Перейти к рецепту

Хрен относится к семейству капустных - того же семейства растений, которые дают нам брокколи, капусту, репу и редис - каждое со своим характерным острым, хотя и мягким, горчичным вкусом.Этот резкий привкус, обнаруживаемый в капусте и, что наиболее сильно, в горчице и хрене, обусловлен содержанием аллилизотиоцинаната, который хранится в неактивной форме в растениях и высвобождается после того, как это растение разрезано, натерто или жевано, как средство отпугивания животных. Конечно, я нахожу его привлекательным, особенно как дополнение к хорошему жареному из говядины.

Рецепт домашнего хрена

Этот домашний хрен крепкий и мощный, и из-за летучих соединений в корне хрена, которые выделяются при его переработке, у вас будут слезиться глаза, но заставьте себя сквозь слезы приготовить прекрасную пробиотическую приправу, которая можно месяцами хранить в холодильнике. Подавать с жареным мясом или смешать с домашним майонезом.

Время приготовления 10 минут

Ферментация3 дня

Общее время 10 минут

Порции: 8 столовых ложек (1 стакан хрена)

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Инструкции

  • Смешайте очищенный и измельченный свежий корень хрена, нерафинированную морскую соль в кухонном комбайне и обработайте смесь примерно 1 минуту, чтобы объединить ингредиенты. Добавьте воду и продолжайте пульсировать еще 2–3 минуты или до образования однородной пасты.

  • Выложите самодельную смесь хрена в небольшую банку, добавив воды, чтобы она полностью достигла верха банки. Плотно накройте крышкой и дайте бродить от 3 дней до 1 недели. Хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Как приготовить свежий хрен

Хрен - это пряный корень, от коктейльного соуса и ростбифа до кровавого мэри и борща.Вместо того, чтобы покупать банку, попробуйте приготовить хрен дома самостоятельно. Хотя его острота может вызвать слезы, это несложный процесс. Начните с обрезки корня и снятия внешней поверхности. Затем натрите его на крупной терке и измельчите в кухонном комбайне с несколькими столовыми ложками белого уксуса и приправьте солью - будьте готовы к сильному запаху, который откроет ваши пазухи. Корни хрена различаются по силе, поэтому попробуйте на вкус, возможно, вам понадобится добавить больше уксуса или пару чайных ложек воды, в зависимости от корня.Приготовленный хрен хранится в холодильнике пару недель.

Готовы готовить? Вот несколько рецептов с добавлением хрена, которые стоит попробовать:

Соус коктейльный

В этом рецепте я придерживаюсь классического сочетания соуса чили, здоровой порции свежеприготовленного хрена и лимона. Получить рецепт >>>

Ремулад с креветками

Ремулад - острый соус на основе майонеза, приправленный горчицей, хреном, уксусом, соусом чили и зеленым луком, который прекрасно сочетается с морепродуктами.Получить рецепт >>>

Идеальная кровавая Мэри

Эта сбалансированная «Кровавая Мэри» состоит из классических ингредиентов: помидор, хрен, табаско, вустерширский сельдерей, тмин и цитрусовые. Получить рецепт >>>

Борщ из говядины, свеклы и капусты

Я делал это десятилетиями; это проверенная в боях классика. Подавайте это сытное блюдо в миске с большим количеством сметаны и хрена.Получить рецепт >>>

Острых советов из хрена - хитрости для приготовления острого хрена

Я люблю горячее, как и острое. Четыре звезды, давай, горячо. Как вы понимаете, я очень люблю хрен. Это заставило меня задуматься о том, как приготовить горячий хрен.

Как приготовить горячий хрен

Хрен не горячий? Я чувствую тебя. У меня были блюда, в которых хрен не был горячим. Может, соуса из хрена не хватило, а может, соус старый.В любом случае, есть несколько советов по приготовлению острого хрена.

Хрен - выносливое многолетнее растение, выращиваемое прежде всего из-за большого стержневого корня - источника всего этого восхитительного тепла. Когда этот стержневой корень натереть на терке или раздавить, клетки корня выделяют едкое масло. Вы можете вырастить его самостоятельно или купить в разделе «Продукты» на рынке.

Хрен необходимо высаживать в богатую, влажную, глубоко пропаханную суглинок или супесчаную почву. Это начинается с боковых корней или вторичных корней, называемых наборами, а не с семян.Уровень pH почвы должен быть от 6,0 до 6,8, что поможет растению усваивать бор, важный для здоровья стержневых корней. Однако слишком много азота будет способствовать росту листвы и слабому росту корней.

Острые чаи с хреном

При покупке хрена ищите твердые, безупречные корни. В разрезе корень должен быть кремово-белым. Корень можно хранить в течение нескольких месяцев при температуре 32–38 градусов по Фаренгейту (0–3 ° С), но для получения самого острого соуса из хрена используйте как можно скорее. Чем дольше он хранится, тем меньше тепла начинает исчезать.Точно так же, если у вас нет острого соуса или сливок из хрена, вероятная причина в том, что они слишком долго лежали без дела или были приготовлены неправильно. Сам соус должен быть кремово-белым, с возрастом он темнеет и теряет силу.

Чтобы приготовить хрен самостоятельно, работайте на улице или в хорошо проветриваемом помещении. Очистите корни и нарежьте их или натрите на терке. Нарезанный корень можно измельчить в кухонном комбайне, блендере или мясорубке с небольшим количеством воды. Вы можете натереть хрен вручную или с помощью терки комбайна с небольшим количеством воды.Если он слишком жидкий, слейте немного воды; или слишком толстый, добавьте еще немного. Будь осторожен. Пары от корня могут быть сильными! Свежий измельченный хрен наиболее крепок, но как только он подвергается воздействию воздуха, его острота начинает уменьшаться.

Ключ к тому, чтобы сделать хрен острым, я имею в виду ГОРЯЧИЕ, люди, заключается в том, чтобы довести его до следующего ингредиента - уксуса. Уксус стабилизирует вкус и, когда вы его добавите, повлияет на пряный результат. Если вы добавите уксус слишком рано, вкус хрена будет мягче.Для острого напитка обязательно подождите три минуты, прежде чем добавлять 2–3 столовых ложки (30-44 мл) (5% -ной крепости) белого дистиллированного уксуса и ½ чайной ложки (2,5 мл) соли на каждую чашку. тертый корень.

Итак, чтобы получить самый горячий хрен, используйте самый свежий корень и наберитесь терпения; подождите три минуты, прежде чем добавить уксус и соль. Кроме того, когда хрен готов, правильное хранение имеет решающее значение для поддержания тепла. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике от четырех до шести недель или в морозильной камере в течение шести месяцев или даже дольше.

Домашний свежий хрен

Как приготовить хрен, по-настоящему острые консервы, чтобы оживить бутерброд и очистить заложенные носовые пазухи за секунды.

СВЕЖАЯ ЗАКОВА ДОМАШНЯЯ

Когда-нибудь задумывались о домашнем хрене? До недавнего времени я этого не делал.

Почему? Что ж, покупка свежих кореньев хрена здесь может быть сложной задачей, я, возможно, видел пару раз за эти годы, но на самом деле не часто.И как только я действительно купил небольшой рут и так много заплатил за него, это действительно оттолкнуло меня от покупки его снова.

Но затем, недавно, я понял, что у моей подруги в саду есть огромное растение хрена, у нее это было много лет, но почему-то я до сих пор не замечал этого.

Итак, когда мне понадобился свежий корень хрена, чтобы добавить его в огурцы из зеленых помидоров, я спросил ее, есть ли у нее небольшой кусочек корня хрена для меня. «Маленький кусочек?», - спросила она. «У меня есть целый куст, если хочешь.”

КОНСЕРВИРОВАННАЯ ЛОШАДЬ

Итак, она пришла вечером с этими большими корнями хрена, упакованными в газеты, с длинными «усами» и покрытыми грязью, и сказала мне, что их трудно достать из-под земли, но я мог бы получить в 20 раз больше, если бы я хотел (а если сам копаю… 🙂).

Нет, мне так много не нужно, той суммы, которую она мне привезла, хватило, я бы сказал, на зиму.

Так как это был довольно большой корень хрена, я натер на терке и заморозил большую его часть, оставив лишь меньшее количество в уксусе.Хранить консервированный свежий хрен долго - не вариант, в конце концов, он потеряет свою горячность, поэтому я предпочитаю делать небольшие количества и использовать замороженный хрен для приготовления свежей партии.

У меня всегда есть небольшая баночка купленного в магазине хрена, часто кремового, в моем холодильнике, я использую его в основном при приготовлении салата из свеклы или для бутербродов, и я особенно думаю о копченой форели или оставшихся бутербродах с холодным мясом.

Мне нравится этот острый, огненный вкус, соус из хрена выводит любой обычный сэндвич или заправку для салата на совершенно новый уровень.

КАК СДЕЛАТЬ ЗАКАТ?

Нет ничего проще!

  • Корень хрена тщательно вымыть.
  • Хорошо почистите, удаляя все коричневые пятна.
  • Быстро промойте очищенный хрен еще раз, чтобы удалить оставшуюся грязь. Хорошо просушить.
  • Хрен натереть на терке, добавить немного соли и уксуса и разложить по маленьким банкам.
  • Хорошо закройте банки.

Как измельчаете хрен?

  • Обязательно открывайте дверь или окно при работе с хреном.Или вы могли бы работать на улице, если это возможно. Решетка определенно очистит ваши носовые пазухи, но не только, но и заставит вас плакать.
  • Это основная причина, по которой я предпочитаю обрабатывать корень хрена в кухонном комбайне, моем Vorwerk Thermomix TM5, это занимает секунды и лучше для моих глаз.
  • В противном случае используйте коробчатую терку, сторона с небольшими отверстиями для измельчения.

Как долго хранится свежий хрен?

  • Уксус останавливает действие ферментов, содержащихся в хрене, поэтому момент, когда вы добавляете уксус, очень важен. Если добавить уксус сразу после терки хрена, конечный продукт будет мягче. Если подождать несколько минут перед добавлением уксуса, хрен будет крепче.
  • Убедитесь, что банки с хреном хорошо закрыты. Я помню, как моя бабушка говорила, что хрен со временем теряет свою силу и что важно очень хорошо запечатывать банки.
  • Она бы использовала для этого целлофан, я предпочитаю скручивающиеся банки, но я обнаружил, что нанесение плотного слоя липкой штукатурки вокруг крышки тоже помогает.
  • Я предпочитаю делать консервированный хрен в небольших количествах, он теряет остроту при длительном хранении.
  • Свежий хрен следует употреблять в течение 2 или 3 недель, так как после этого он определенно потеряет свою силу.
  • Храните банки в холодильнике закрытыми.
  • После открытия одной банки, храните ее в холодильнике и употребляйте как можно быстрее, она начнет терять свою яркость после открытия, поэтому ее не следует хранить долго после открытия.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕЖУЮ ЗАКУСНУЮ ЗАКУСОК?

Для бутербродов:
  • С копченой форелью или копченым лососем, ломтиками огурца и укропом.
  • Свекла и фета с петрушкой или укропом.
  • Мясное ассорти, оставшееся жаркое.
Для соусов:
  • Смешайте немного с белым соусом и подавайте с рыбой, жареным мясом или овощами-пашот.
  • Начинка для блинов из свеклы.
  • Заправка для салата из свеклы: лук, хрен, соль, перец, щепотка сахара и зелень.
  • Обычная заправка для салата: добавьте ½–1 чайную ложку в обычную заправку.
Соус из хрена:
  • Хрен со сливками: смешайте 1 стакан сметаны или греческого йогурта с 2 столовыми ложками приготовленного хрена, 2 столовыми ложками майонеза, солью и перцем по вкусу.Наслаждайтесь рыбой, жареным, креветками или овощами.
  • Коктейльный соус: приготовленный хрен смешать по вкусу с кетчупом

ЗАКРЫТЬ НА ПОЗЖЕ!

Состав

  • 200 г свежего хрена
  • около 100-150 мл / 3,4-5 жидких унций / ½ - 2/3 стакана белого винного уксуса
  • ¾ чайная ложка соли

Инструкции

  1. Очень тщательно вымойте корни хрена и очистите их овощечисткой, удалив все коричневые пятна.
  2. Быстро промойте очищенный хрен еще раз, чтобы удалить оставшуюся грязь. Хорошо просушить.
  3. Либо натрите его вручную (сторона терки, предназначенная для измельчения) в хорошо проветриваемом помещении, либо нарежьте его на куски и обработайте в течение нескольких секунд в кухонном комбайне.
  4. Смешайте с солью и уксусом. Не добавляйте слишком много уксуса, смесь должна быть влажной, но не насквозь. Если добавить уксус сразу после терки хрена, конечный продукт будет мягче. Если подождать несколько минут перед добавлением уксуса, хрен будет крепче.
  5. Набейте хрен в маленькие баночки, придавив его деревянной скалкой или чем-то подобным. Если смесь кажется слишком сухой сверху, налейте в банки еще несколько капель уксуса.
  6. Закрутите крышки банок сверху и заклейте их липким пластырем. Хранить в холодильнике.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1 маленькая банка
Количество на порцию: Калории: 62 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1215 мг Углеводы: 11 г Волокно: 3 г Сахар: 8 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна.

Домашний Хрен Репа 2 Мандарина

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.

Сэндвич с ростбифом не будет таким же без намазки свежемолотого хрена. Сделать домашний свежий хрен очень просто. Я был так удивлен, как мало времени и сил нужно, чтобы приготовить свежий хрен. Это заставило меня спросить себя: «Почему я все эти годы покупаю хрен?» Что ж, это был очень хороший вопрос, и я его решил.

A

Word О Хрен

Наконец-то я купил (то, что я давно хотел сделать) кусок корня хрена в местном продуктовом магазине. Я нашел его в холодильном отделении производственного отдела и, кажется, заплатил меньше 3 долларов за корень. Помимо корня хрена, в этом рецепте используются еще 3 ингредиента: белый уксус, сахар и соль. Вам также понадобятся банки размером с пинту для хранения хрена. У меня всегда под рукой есть уксус, сахар и соль, и у меня есть тонна банок размером с пинту, так что взбивать свежий хрен было проще простого.

Марка Как Много Как

Поскольку мы не используем много хрена, 2 1/2 пинты, которые я приготовил, нам хватило.Если у вас большая семья, вы просто хотите приготовить хрен для подарков или любите хрен и наносите его на все, вам, скорее всего, захочется удвоить, а то и утроить этот рецепт. Одно предостережение, хрен очень крепкий ! Если у вас заложенный нос, то обязательно прочистите😊

Открыть Вверх

Если вы собираетесь приготовить большое количество хрена, вы можете сделать это либо на улице, если позволяет погода, либо в хорошо проветриваемом помещении . .. откройте окно или два на кухне.Рецепт, который мы использовали, был найден на обратной стороне упаковки корня хрена. Если вам нужна дополнительная информация о хрене, посетите: JR Kelly

Хрен домашний

Супер остро и вкусно! Идеально сочетается с ростбифом.

  • 2 стакана нарезанного свежего корня хрена
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • Очистите хрен от темной кожи и темных пятен.

  • Нарезать кубиками 1/2 дюйма.

  • Налейте в блендер уксус, сахар и соль. Запустите блендер. Медленно добавляйте кубики хрена, пока не получите желаемую консистенцию. Возможно, вам придется остановить блендер и помешивать хрен по мере добавления кубиков.

  • Возможно, вам придется остановить блендер и перемешать пасту из хрена, когда вы добавите еще кубики хрена. Осторожно снимите крышку блендера, не приближая лицо к емкости.