Рецепт подливы к гречке: Как сделать подливу к гречке. Соус для гречневой каши. Рецепт сливочной подливы к гречке

Содержание

вкусный рецепт с фото пошагово

Всеми любимая гречневая каша может получиться суховатой на вкус, если во время приготовления добавлено мало жидкости или сливочного масла, поэтому ситуацию спасет соус. Его можно приготовить буквально за 5 минут из томатной пасты, лука и сметаны, слегка отпассеровав овощ на сковороде. Именно такой соус подавали в детских и школьных столовых – его вкус нам давно знаком. Кстати, многие даже готовят его как отдельное блюдо, чтобы есть просто с хлебом: белым или черным – настолько он вкусен!

В летний сезон томатную пасту можно заменить пюре из помидоров, но тогда с овощей предварительно нужно удалить кожуру и извлечь семена. Тем, кто любит густые подливки, можно посоветовать добавить немного пшеничной муки. Благодаря ей, блюдо станет гуще, более плотной консистенции.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 6

Луковицу очистите от шелухи, промойте в воде и разрежьте пополам. Нарежьте мелким кубиком.

На сковороду влейте растительное масло без запаха, рафинированное: оливковое, подсолнечное и т.д. Поместите емкость на плиту и раскалите масло, всыпьте в него луковую нарезку и уменьшите нагрев до среднего.

Шаг 3 из 6

Отпассеруйте лук примерно 3-4 минуты до румяности и прозрачности, не зажаривая. Помешивайте с краев, чтобы он не подгорел.

Затем выложите томатную пасту и убавьте нагрев до среднего, влейте теплую воду. Обязательно попробуйте пасту на вкус перед добавлением, чтобы знать – нужно ли нивелировать ее кислотность сахарным песком.

Чтобы заменить ее томатным пюре, заранее залейте помидоры в глубокой емкости кипятком на 15 минут, затем переместите их под холодную воду и счистите кожуру. Разрежьте очищенные плоды пополам и удалите семена, а мякоть мелко нарубите или отпюрируйте блендером. Выложите на сковороду и протомите около 2 минут.

Шаг 4 из 6

После этого добавьте сметану любой жирности вместе с солью и молотым черным перцем. Если потребуется – всыпьте и сахарный песок. Аккуратно перемешайте и томите на минимальном нагреве около 1 минуты.

Выключите плиту. На этом этапе вы можете всыпать в подливку измельченную, промытую зелень укропа или петрушки, если хотите, конечно.

Шаг 5 из 6

Соус для гречки полностью готов.

Шаг 6 из 6

Перелейте его в соусник или пиалу, небольшую мисочку и подавайте со свежесваренной гречневой кашей.

Гречка с подливкой — рецепт с фото

Приготовление гречки с подливкой:

1подготавливаем ингредиенты для подливы.
Для начала подготовьте ингредиенты для подливы. Лук очистите от кожуры, промойте под проточной водой вместе с грибами и говядиной. Уложите ингредиенты поочередно на разделочный стол и нарежьте, используя нож. Лук нашинкуйте полукольцами с примерной толщиной до 5 миллиметров, грибы вишенки нарежьте ломтиками произвольной формы и с толщиной
до 7 миллиметров.
Говядину зачистите от плевы, прожилок и излишек жира, обсушите бумажными кухонными полотенцами и нарежьте тонкими полосками с произвольной длиной и примерной толщиной 1 на 1 сантиметр. Разложите ингредиенты по отдельным глубоким тарелкам. В мерный стакан наберите нужное количество сливок и поставьте на стол нужные вам специи, для того чтобы все было под рукой и вам не пришлось бегать в поисках продуктов по всей кухне.
2жарим и тушим овощи.
Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее сковороду, налейте в нее необходимое количество растительного масла и раскалите его. В разогретый жир закиньте нарезанный лук и тушите его в течение 3 – 4 минут до золотистого цвета и легкой коричневой корочки. По консистенции лук должен стать мягким. Затем к луку добавьте нарезанные грибы, перемешайте ингредиенты кухонной лопаткой и тушите их вместе пока не испариться влага. На этот уйдет примерно от 10 до 15 минут.
3добавляем и тушим мясо.
Добавьте в сковороду нарезанное мясо и немного увеличьте огонь на плите. Тушите овощи и мясо, периодически перемешивая кухонной лопаткой, пока оно не окрасится в красивый равномерный, коричневый цвет, на это уйдет примерно 20 – 25 минут вашего времени.
5подготавливаем гречку для варки.
Пока тушится мясо начните готовить гречневую кашу для того чтобы подать оба блюда в горячем виде. От общей массы крупы отделите нужное вам количество гречневой крупы и высыпьте на чистый разделочный стол тонким слоем. Переберите гречку и удалите семена сорняков, оболочку, шелуху или любые другие виды загрязнения. Затем скиньте ее на мелкое сито и промойте крупу под проточной холодной водой. Оставьте гречку в сите, пока не стечет вся вода, после перекиньте в глубокую миску и дайте подсохнуть.
6варим гречневую кашу.
Всыпьте гречневую крупу в алюминиевую кастрюлю с толстым дном. Добавьте нужное количество чистой дистиллированной воды, ровно в 2 раза больше
чем объем зерна и по вкусу соль. В данном рецепте на 2 стакана гречневой крупы 4 стакана воды. Включите плиту на сильный уровень, доведите воду до кипения и прикрутите плиту на самый маленький уровень. Накройте кастрюлю крышкой и варите гречку в течение 20 - 25 минут, не снимая крышки. Затем снимите кастрюлю с огня и укутайте ее в несколько слоев кухонного полотенца. Дайте гречке настояться в течение 30 минут.
7заправляем гречневую кашу.
После того как гречневая каша настоялась и еще больше разбухла, стала почти воздушной ее надо заправить сливочным маслом. От общей массы сливочного масла отрежьте нужное вам количество с помощью кухонного ножа и уложите кусочки жира сверху на гречневую кашу. Не перемешивайте гречку сразу, дайте маслу подтаять и стечь на дно кастрюли и уже после перемешайте ее столовой ложкой. Снова накройте кастрюлю крышкой и дайте каше настояться в масле в течение 3 – 5 минут, как раз за это время дойдет до полной готовности ваша подлива. После того как оба блюда будут готовы, уложите их на тарелку с помощью столовой ложки и вперед дегустировать!
8подаем гречку с подливкой.
Гречка с подливкой подается в горячем виде. Эти 2 блюда можно подавать по отдельности дополняя их другими яствами. Например, подливу из говядины можно сочетать с отварными крупами, макаронными изделиями, тушеными овощами или блюдами из картофеля. Гречневую кашу можно смаковать с любыми блюдами из мяса, например котлетами, отбивными, мясными рулетами и многим другим. Гречку с подливой можно дополнить свежей овощной нарезкой или салатом из свежих овощей. Очень вкусно, не дорого и полезно! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– − Иногда во время варки гречневой крупы в кипящую воду добавляют кулинарные травы и специи, для того чтобы придать каше приятный пряный аромат. Это могут быть такие травы и специи как мята, сушеный чеснок, гвоздика, имбирь, кардамон и многие другие.

– − Иногда для того чтобы сделать гречневую кашу сытней и жирней ее готовят на пассировке. Рецепт приготовления очень прост, но не всем известен, до варки крупы зажарьте на скороде кусочки сала и на этом жире стушите лук с морковь. Закиньте получившуюся массу вместе со шкварками в кипящую воду и варите гречневую крупу как написано выше в рецепте.

– − В этот вид подливы вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые подходят для приготовления мясных или крупяных блюд.

– − Гречневую кашу можно варить не только в кастрюле, но и в пароварке, казане, сковороде с крышкой или скороварке, что значительно уменьшает время приготовления.

Подлива из курицы к Макаронам, Пюре или Гречке. Быстрый ужин за 20 минут

Подлива из куриного филе с овощами - это идеальный быстрый и вкусный обед или ужин всего за 20 минут! Подливка получается сытной и очень вкусной, в моей семье, и дети, и взрослые обязательно просят добавки! Куриная грудка получается нежнейшая, просто тает во рту! А лучок, морковка и зеленый горошек играют красками и придают блюду просто праздничное настроение. Подливу я готовлю на молоке, с добавлением муки, или на сливках.

Куриная подливка идеально сочетается с картофельным пюре и макаронами, а также с гречкой и другими гарнирами.

Подливки (те. самого жидкого соуса), я делаю побольше - люблю, чтобы вкусного соуса было много. Густоту подливы регулирую по своему желанию, добавляя больше молока или муки, до желаемой густоты соуса.

Обязательно приготовьте это невероятно простое и вкусное блюдо! Рецепт куриной подливы должен быть в меню каждой хозяйки, как сегодня говорят - мастхэв! Этот рецепт палочка-выручалочка, когда мало времени, а хочется вкусно накормить семью, поэтому подливка с куриной грудкой и овощами - просто идеальный рецепт на каждый день!
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! 🙂

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

Ингредиенты

куриное филе 400-500 г
лук репчатый 1 маленькая шт
морковь 1 шт
зеленый горошек (замороженный) 200 г
чеснок 1-2 зубчика
мука 1 ст. л. с горкой
молоко
300-400 мл
укроп 2-3 веточки
сливочное масло 2-3 ст.л.
растительное масло 1 ст.л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-4

Видеорецепт

Лук мелко нарезаем.
Морковь нарезаем маленькими кубиками.
Укроп рубим ножом.
Куриное филе ополаскиваем прохладной водой, нарезаем ломтиками, затем небольшими кусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло вместе со сливочным.
Кладем мелко нарезанный лук и обжариваем на среднем огне 1-2 минуты.
Добавляем нарезанную кубиками морковь и тоже обжариваем 1-2 минуты.
Выдавливаем пару зубчиков чеснока, перемешиваем.
И добавляем замороженный зеленый горошек, готовим овощи примерно 1 минуту.
Теперь кладем к овощам куриное филе.

Посыпаем мукой и хорошо перемешиваем.

Вливаем молоко, солим и перечим по вкусу.

Совет
Я готовлю подливу на молоке, поэтому добавляю муку, чтобы немного загустить соус, если вместо молока возьмете жирные сливки, то муку добавлять не нужно.

Готовим на медленном огне, можно под крышкой, около 10-15 минут.
Добавляем укроп, перемешиваем и наша вкуснейшая курочка с подливой готова. Густоту соуса регулируем количеством муки и молока – все по вашему вкусу.

Подаем нашу нежнейшую курочку в соусе с картофельным пюре, макаронами или любым другим гарниром.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!

Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Подлива из куриной печени рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим подливу из куриной печени

Сейчас нам кажется, что слово «подлива» бытовое, а правильно говорить «соус». Между тем подливы существовали в нашей кухне ещё в древние времена. К слову, знаменитый на весь мир бефстроганов — это тоже подлива. Разница между подливой и соусом в том, что соус, как правило, подаётся отдельно, а подлива сразу добавляется в тарелку с едой.

Кроме этого подлива может содержать неизмельчённые кусочки мяса, овощей, грибов и др. Подлива обычно загущается с помощью муки, крахмала, сметаны и за счет этого создаётся шелковистая консистенция, а блюдо приобретает особую сочность.

Подлива с куриной печёнкой прекрасно подходит и к картошечке пюре, и к гречке, и к рису — в общем, основа может быть любой, а подливка очень её украсит.

Как приготовить "Подлива из куриной печени" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления подливы нам понадобится куриная печень, лук, морковь, сметана, мука, соль, перец, подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

«Лепестки» печени разделяем, удаляем жир, соединительные жгутики, проверяем, чтобы не было желчи.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук и натёртую тонкой соломкой морковь.

Шаг 4 Ссылка

Чтобы печень поджарилась вся сразу одновременно, запанировать её лучше с помощью пакета, в противном случае, пока панируется один кусочек, второй уже поджарится. Складываем печень в пакет, засыпаем мукой, смешанной с солью и перцем, и перетряхиваем.

Шаг 5 Ссылка

Выкладываем печень в сковороду с разогретым маслом.

Шаг 6 Ссылка

Быстро обжариваем с двух сторон.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем обжаренные овощи, перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

Сметану разводим водой, доводим общее количество до 700 мл, добавляем по 1 щепотке соли и сахара, размешиваем.

Шаг 9 Ссылка

Заливаем печень сметанной заливкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и под крышкой доводим до загущения.

Шаг 10 Ссылка

Подливка из печени и картошка пюре — замечательный дуэт, который всем придётся по вкусу.

Как приготовить подливу на сметане. Ингредиенты и способ приготовления подливы на сметане. Рецепт подлива на сметане.

Перед тем как все начать готовить, возьмите 2 столовые ложки муки (без горки) и тщательно смешайте со сметаной, не спрашивайте зачем, так надо )

Итак, моем нашу куриную флешку и режем на не большие кубики 2 - 3 сантиметра. Можно использовать любое другое мясо, будет только вкуснее, все зависит от вашего вкуса. Ставим сковородку, по глубже в ней в итоге будет готовится наша подлива, наливаем масла, ждем пока оно раскалится, кто не знает как проверять раскалено ли масло или нет, для этого достаточно взять с кухонного крана на палец одну каплю воды и капнуть её в сковороду, если за шкварчит, то все готово. Только одну каплю - не больше, иначе рискуете получить маслом в глаз )))

Как только масло раскалилось, выкладываем наши кубики курицы в сковородку, обжариваем без крышки до тех пор пока мясо не станет белым и не начнет обжариваться, в этот момент доливаем стакан воды, кладем листик лаврового листа и солим - пол чайной ложки, или же можете не солить, а использовать пол чайной ложки какой-то приправы для мяса, которая вам по душе. После чего убавляете немного огонь, накрываете крышкой и оставляете пока-что тушится.

Пока мясо тушится, очищаем лук, шинкуем, чистим морковь и трем её на терке. Ставим еще одну сковороду, наливаем масла, обжариваем лук до золотистой корочки, добавляем морковь, обжариваем еще 3 - 5 минут, после чего добавляем это все к нашему мясу которое тушится. Вливаем еще половину или стакан воды, добавляем туда ложку томатной пасты, сметану (с мукой), и тщательно перемешиваем нашу подливу, доводим до кипения, теперь самое время попробовать её на соль.

Соли будет не хватать, добавляем соли - примерно еще чуть меньше чем половинку чайной ложки, ну или по вкусу, опять размешиваем и доводим до кипения, что бы соль растворилась, пробуем, убеждаемся, что все очень вкусно, добавляем немного молотого перца, если хотите, для запаха можно добавить немного зелени, укропа или петрушки, опять довести до кипения, что бы подлива не прокисла у вас к утру из за не про кипяченой зелени, и все - готово.

Приятного аппетита!

Так же хочется сказать, что ложку томатной пасты можно и не добавлять, по сути это лишь для цвета, хотя немного вкуса она все же даст подливе.

Так же томатную пасту можно заменить томатным соком, миллилитров 50 будет достаточно. Ну и конечно же - это один из миллиона рецептов, никогда не переставайте импровизировать и пробовать готовить что то новое.

Подлива к гречке: простые и вкусные рецепты!

Гречку можно назвать не только одним из самых популярных гарниров, но и наивкуснейшей из каш. Она прекрасно насыщает, обогащая организм человека энергией. Раньше ароматную гречку готовили в печи, щедро сдабривая маслом, заправляли грибами с луком, сваренными вкрутую рублеными яйцами.

Сегодня хозяйки несколько изменили любимое блюдо, ведь для его заправки теперь используется подлива, фирменных рецептов которой в каждой семье найдется немало. Несмотря на отступление от классической рецептуры и отсутствие печей, старинное блюдо радует неповторимым вкусом.

Важные особенности приготовления подливы

Заправка для любого гарнира должна стать не только вкусным, но и полезным дополнением, поскольку сваренная гречневая крупа сама по себе считается пресным блюдом. Не стоит забывать, что гречневая каша очень полезна как источник незаменимых для человека белков, аминокислот, микроэлементов, необходимых для укрепления здоровья.

Поэтому, чтобы приготовить правильную подливку к гречневой каше, нужно знать некоторые особенности продуктов:

  • если для мясного соуса выбирают говядину или курицу, то это должна быть филейная часть или грудинка
  • ароматную грибную подливку лучше готовить из свежих лесных грибов, если их нет, подойдут обычные шампиньоны
  • овощную заливку готовят с луком и морковью, заправляя томатной пастой или свежими помидорами, не забывая о пряных травах и специях
  • подлива с мукой, луком и перцем, заправленная томатной пастой, это рецепт быстрого приготовления подливки, когда в доме минимум продуктов
  • на основе молока, сметаны, сливок также можно готовить соусы для гречневой каши, но без лука, муки и приправ не обойтись

Если решили готовить подливку, придется обзавестись необходимой посудой. Понадобится сковородка (лучше чугунная), желательно запастись сотейником, а также миской, небольшой кастрюлей. Хозяйке, конечно же, не обойтись без ножа, разделочной доски и терки.

Для приготовления соуса мясные и овощные его компоненты следует хорошо вымыть. Мясной продукт нарезать небольшими кусками, предварительно очищенные овощи – измельчить ножом или на терке.

Популярные подливы для гречневой каши

Традиционным выбором заправки для гречки считаются мясо либо грибы. Мясо любых видов придает гарниру сытность и особый привкус, усиливает густоту каши. Необычно нежный вкус грибов, их неповторимый аромат и консистенция превратят гречневую кашу в настоящий деликатес.

Мясной соус для гречневой каши

При выборе мясного ингредиента можно остановиться на говядине, свинине, подойдет телятина, курица. Наиболее популярной считается приправа с говядиной, она отличается чудесным вкусом и отличным внешним видом. В подливке со свининой мясо может расслоиться, а каша получит дополнительную порцию жира. С мясом курицы заправка будет изумительно нежной, диетической. Как готовить подливу с говядиной? Совсем несложно.

Что понадобится:

  • вырезка говяжья – 400-500 гр.
  • репчатый лук – одна головка средних размеров
  • по три столовых ложки пшеничной муки и сливочного масла
  • вместо томатного соуса либо томатной пасты (ее разводят водой), можно воспользоваться томатным соком
  • соль, набор специй

Что делать:

  1. В половине столовой ложки растопленного масла на сковороде обжарить нарезанное кусочками мясо, перемешивая его
  2. Добавить туда же говяжий бульон и протушить немного, но не до полной готовности, ведь еще нужно будет добавлять овощи
  3. Пока тушится мясо, обжарить в половине ложки масла нарезанный лук с морковью, после чего соединить его с мясом
  4. В оставшихся двух столовых ложках масла подрумянивайте муку в сотейнике, добавив немного горячей воды
  5. Чтобы подлива была однородной, без комков, мучное варево следует постоянно перемешивать

Когда мучная масса станет кремового цвета, ее добавляют к мясу, не забыв про соль и специи. Любители томатного соуса могут им сдобрить подливку и тушат ее, убавив огонь, пока не приготовится мясо. Перед подачей к столу, готовую заправку для гречневой каши посыпают мелко нарезанной зеленью укропа либо петрушки.

Куриная подливка для гречки

Благодаря куриному мясу заправка для каши получается особо нежного вкуса, она подойдет для диетического питания. Для гурманов можно приготовить блюдо по особому рецепту с добавлением чеснока и грибов. Этот вариант подливы смягчает куриное мясо, наделяет особым ароматом, а готовить блюдо совсем несложно.

Что понадобится:

  • 500 гр. куриного филе
  • 100 гр. грибов шампиньонов
  • средняя головка репчатого лука
  • несколько зубков чеснока
  • неполная столовая ложка сливочного масла
  • немного сливок

Что делать:

  1. Промыв куриное филе, его следует просушить бумажным полотенцем либо чистой тканью
  2. Мясо нарезают соломкой средней величины, подрумянивают на сливочном масле, тушат 20-30 минут
  3. К почти готовому мясу добавляют грибы, также нарезанные соломкой, с ними подлива станет ароматнее
  4. Пока грибы не приготовились, к заправке добавляют лук (мелко нарезать) и чеснок (раздавить в чесночнице)
  5. Помешивая подливу, сдабривают ее солью, при желании кладут немного перца, закрывают крышкой и тушат на маленьком огне 5-7 минут

Главная изюминка такого варианта куриной подливы к гречке в добавлении сливок. Их вливают на финальном этапе приготовления блюда. Во время процесса готовки варево постоянно помешивают, после добавления сливок доводят до кипения, но кипятить нельзя.

Бюджетная заправка для каши

Случается, люди не могут себе позволить часто есть мясо по финансовым причинам либо из-за проблем со здоровьем. Но и в этом случае отказывать себе во вкусной еде не стоит, можно приготовить приправу к гречке без мяса, но с овощами и колбасой. Такому рецепту обрадуются студенты, у них часто не хватает средств на мясные продукты. Как сделать экономную подливу к гречке? Очень просто!

Что понадобится:

  • 300 гр. вареной колбасы, ее можно заменить сардельками
  • овощи – головка лука и одна морковь
  • две столовые ложки растительного масла
  • по столовой ложке муки, а также кетчупа
  • добавки по вкусу – немного чеснока, черного перца, зелени, соль

Что делать:

  1. Морковку натирают на терке, но не мелкой, иначе она превратится в кашу. Лук нарезают средними кубиками
  2. На сковороде в разогретом растительном масле обжаривают лук до золотистой корочки. Добавляют тертую морковь и нарезанную колбасу
  3. Когда смесь подрумянится, подсыпают муку, подливая медленно воду. Чтобы мука не взялась комками, массу постоянно перемешивают
  4. Когда варево приобретает необходимую густоту, следует убавить огонь, чтобы не пригорела мука. Еще минуты три подливу нужно протушить
  5. Теперь можно добавлять кетчуп, измельченную зелень и чеснок. Добавьте к приправе любимые специи, не забывая постоянно помешивать. Протушить еще три минуты

Рецепт овощной подливки

Благодаря мясным соусам гречневая каша становится гораздо питательнее, способствует насыщению на длительное время. Однако овощные приправы, если они приготовлены правильно, ничем не хуже мясных. Набор овощей, входящих в подливу, может быть самым разнообразным, в соответствие со вкусами и доступностью овощей. Далее один из вариантов овощных заправок.

Что понадобится:

  • один баклажан, можно заменить кабачком, патиссоном, цуккини
  • головка лука и одна морковь
  • два-три средних помидора
  • полстакана сливок
  • две столовые ложки растительного масла
  • несколько зубчиков чеснока по вкусу

Что делать:

  1. Помытые овощи почистить, нарезать кубиками, они должны быть небольшими
  2. На разогретом в сковородке растительном масле следует подрумянить овощную смесь
  3. Теперь овощи можно посолить, заправив любимыми специями, измельченными помидорами, чесноком, влить сливки

Важно помнить, что подливка с добавлением сливок не должна кипеть. Если овощи были крупные, сливок придется взять немного больше, чем по рецепту. Если из подливки исключить сливки, она станет незаменимым дополнениям к постным дням. Благодаря размягчению овощей во время тушения, подливка становится густой и легкой, ведь в ней отсутствует мука и животный жир.

Вариант подливки с соевым соусом

Такое овощное дополнение к отварной гречке подойдет для вегетарианского питания. Гречку под заправкой с соевым соусом можно включать меню для похудения, но если диета не бессолевая. Важно учесть, если подлива на основе соевого соуса, гречневую крупу варят без добавления соли.

Что понадобится для заправки:

  • два стебля лука-порея
  • три столовых ложки соевого соуса
  • столовая ложка растительного масла
  • по щепотке перца и сахара

Что делать:

  1. Вымытый лук-порей следует обсушить, после чего измельчить. Затем обжарить на сковороде в растительном масле до приобретения им прозрачного вида
  2. Теперь луковую поджарку сдабривают соевым соусом, добавляя перец для остроты, а также сахар для получения особого привкуса
  3. Минутку приправу прогреть на маленьком огне, чтобы полить ею только приготовленную гречневую кашу

Простую в приготовлении подливку по вкусовым качествам не сравнить с классическим овощным вариантом с добавлением томатного соуса. Чтобы усовершенствовать и без того неповторимый вкус блюда, гречку под соевой подливкой томят в духовке еще минут 20-30.

При желании, лук-порей можно заменить репчатым луком с добавлением моркови и небольшой свеклы. Свеклу предварительно отваривают, нарезают соломкой для добавления к овощной поджарке. Круглый год есть возможность экспериментировать с разными наборами овощей, улучшая вкус любимых блюд.

 

https://www.youtube.com/watch?v=3h2_5Fh-8Vw

Томатная подливка с луком и морковью - пошаговый рецепт с фото

Гречка – гарнир полезный, но, на наш взгляд, суховатый. Поэтому её нам нравится готовить с соусами или подливками.

На сайте есть вариант соуса со сметаной, сегодня предлагаю вам рецепт простого, но вкусного томатного соуса с луком и морковкой. Томат не дает овощам превратиться в кашу, они остаются хрустящими и целыми.

Сочетание томат-лук-морковь само по себе классическое – это и заправка к супам, и маринад для рыбы, и многое другое. Хорошо подойдет этот соус и к обычным котлетам, и к картофельному пюре.

В этот раз кисло-сладкая томатная подливочка отлично дополнила гречку с котлетками из куриного филе.

  • Лук очистить, нарезать полукольцами. У меня была крупная луковица, я их еще поперек разрезала

  • Слегка обжарить лук на сковороде с разогретым растительным маслом

  • Морковь очистить, нарезать соломкой. Если не хочется резать, можно натереть на крупной терке:)

  • Выложить морковь к луку

  • Обжарить овощи вместе

  • Добавить томатный соус, соль, сахар

  • Пережарить овощи вместе с томатом

  • Влить полстакана кипятка, уменьшить огонь и тушить под крышкой минут 10-15. На этом этапе можно добавить к подливе лавровый лист, перец горошком или Ваши любимые травы-приправы. Я ничего не добавляла, у нас очень вкусный томатный соус местный делают – все уже сбалансировано по вкусу

  • Муку развести в половине стакана прохладной кипяченой воды

  • Тонкой струйкой, помешивая, влить разведенную муку к овощам

  • Прокипятить под крышкой на небольшом огне еще пару минут, помешивая, чтобы соус загустел


Приятного аппетита!

( 15 оценок, среднее 4.27 из 5 )

Веганское гречневое печенье и соус от betta_with_butta | Быстрый и простой рецепт

Веганское гречневое печенье и подливка

Рецепт Введение Из кормления

Подробности

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 35 минут

Купить ингредиенты

Добавьте ингредиенты прямо в любимую онлайн-корзину (если есть в наличии).

Купить сейчас

Рецепт

Для печенья

ингредиентов

  • 1 1 / 2 чашки безглютеновой муки (смесь AP от 1 до 1)
  • 1 чашка миндальной муки мелкого помола
  • 1 / 2 чашка гречневой муки без глютена
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 / 2 чайная ложка пищевой соды
  • 1 1 / 2 ложки разрыхлителя
  • 1 / 2 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 / 2 чашка овощного жира
  • 3 / 4 чашка миндального молока
  • 1 столовая ложка уксуса

Для подливки

ингредиентов

  • 4 столовые ложки веганского масла
  • 6 столовых ложек универсальной муки без глютена
  • 2 1 / 2 чашки овсяного молока
  • 1 столовая ложка луковых хлопьев
  • 1 чайная ложка гранулированного чеснока
  • 1 / 4 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 упаковка веганской колбасы для завтрака

Для печенья

Метод

  • Шаг 1

    Разогрейте духовку до 425 ° F.

  • Шаг 2

    В большой миске смешайте муку без глютена, миндальную муку, гречневую муку, кукурузный крахмал, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар. Хорошо взбейте, чтобы перемешать.

  • Шаг 3

    Добавьте овощное масло небольшими кусочками, втирая в мучную смесь, пока смесь не станет песочной и равномерно распределенной.

  • Step 4

    Добавьте столовую ложку уксуса (мне нравится использовать белый уксус) в мерную чашку. Сверху полейте миндальным молоком.

  • Шаг 5

    Вылейте миндальную смесь в сухие ингредиенты и перемешайте. Дайте тесту постоять пять минут, чтобы оно впитало жидкость.

  • Шаг 6

    Выложите бисквитное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Соберите вместе руками, втирая в 1-дюймовый мысленный диск.

  • Шаг 7

    Сложите тесто пополам, слегка похлопав его до первоначальной формы и толщины. Сделайте это в общей сложности 3 раза, всегда слегка похлопывая по кругу толщиной 1 дюйм, прежде чем снова сложить. Нарезать печенье желаемой формой.

  • Шаг 8

    Поместите печенье на выстланный противень и смажьте растопленным веганским маслом

  • Шаг 9

    Выпекайте 12-15 минут или до золотистого цвета

Для соуса

Метод

  • Шаг 1

    На сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне слегка обжарьте веганские сосиски (подойдет прямо из морозильной камеры), разбив их на крошки по мере оттаивания. После приготовления снимите со сковороды и отложите в сторону.

  • Шаг 2

    Верните сковороду на огонь (оставив все соки и кусочки корочки, оставшиеся от колбасы) и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, используйте жидкость для удаления глазури на сковороде, удаляя прилипшие куски колбасы, которые могут остаться.

  • Шаг 3

    Добавьте муку в сковороду, продолжая соскребать, и позвольте маслу впитать муку. Готовьте около двух минут

  • Step 4

    Работая с чашкой, медленно добавляйте овсяное молоко, постоянно помешивая и разбивая комочки. Добавляя вторую чашку молока, переключитесь на работу венчиком, постоянно помешивая, пока не образуется однородная подливка. Оставьте последние ½ стакана молока, пока подливка не загустеет. Добавьте оставленную ½ стакана и варите 2–3 минуты.

  • Шаг 5

    Убавьте огонь до минимума и добавьте специи. После смешивания верните колбасу в подливку и дайте сосиске нагреться до

  • Шаг 6

    Подавайте поверх теплого печенья!

Подливка к гречке - простой рецепт с фото, как приготовить без мяса | Готовим вкусно дома

Подливка к гречке, , которую мы сегодня приготовим по пошаговому рецепту с фото, сделает и без того питательную и полезную гречку еще вкуснее.Сама по себе гречка - нежирное и пресное блюдо, поэтому требует всевозможных дополнительных приправ и специй. Вместо приправ и специй создадим для гречки вкусную сытную подливу из овощей и соевого фарша. Блюдо получится невероятно насыщенным, аппетитным и ароматным. В домашних условиях такую ​​вегетарианскую подливу без мяса к гречке приготовить очень легко!

Наличие соевого фарша и лука с морковью уже позволит приготовить вполне сытный соус к гречке.Но, чем больше будет овощей в этом соусе, тем он будет вкуснее . Как именно можно приготовить подливку к гречке и какие ингредиенты лучше использовать, вы узнаете дальше. Наглядная инструкция поможет быстро и легко повторить все этапы приготовления и приготовить вкусное блюдо своими руками. Помимо уже упомянутых овощей и специй можно смело добавлять любимые ингредиенты.

Приступим поскорее к приготовлению подливки из гречки на обед или ужин!

Состав

  • Соевый фарш
    (400 г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Перец болгарский сладкий
    (1 шт.)
  • Морковь
    (1 шт.)
  • Томатная паста
    (2-3 столовые ложки)
  • Смесь замороженных овощей
    (100 г)
  • Чеснок
    (1 зубчик)
  • Масло растительное
    (для жарки)
  • Приправа овощная
    (1 ст. )
  • Лавровый лист
    (1 шт.)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль пищевая
    (вкус)

Шаги приготовления

В глубокую мерную кастрюлю наливаем чуть больше двух литров воды, жидкость доводим до кипения, всыпаем соль и вливаем в нее соевый фарш, который нам нужно отварить.Варить фарш 6-8 минут.

По истечении указанного времени содержимое кастрюли пропускается через дуршлаг. Дожидаемся, пока слита вся лишняя вода, прижимаем начинку обычной столовой ложкой, чтобы избавиться от максимального количества жидкости. Оставьте фарш остыть в отдельной посуде.

При охлаждении соевого фарша подготавливают овощи. Лук очистить и нарезать брусочками среднего размера, как показано на фото. Морковь чистим и измельчаем чуть мельче, также можно измельчить на крупной терке.Болгарский перец промоем, разрежем пополам, избавим от зеленого стебля и внутренних семян, нарежем мелкими кубиками.

Нагрейте сковороду с несколькими столовыми ложками любого растительного масла. Сначала обжариваем на сковороде до мягкости и румяности нарезанный лук и морковь.

После этого отправляем в сковороду с луком и морковью немного смеси замороженных овощей и измельченного болгарского перца. Обжарить все ингредиенты до мягкости.

К овощам отправляем на сковороде указанное количество томатной пасты и немного воды.Тщательно перемешать все ингредиенты и тушить 5-7 минут без крышки.

Очистить зубчик чеснока и мелко нарезать или пропустить через пресс, отправить в кастрюлю вместе со всеми приправами и лавровым листом. Так же выливаем к овощам остывший соевый фарш и доливаем еще немного воды. Снова смешайте все ингредиенты подливы с гречкой.

Тушите тушеное мясо с соевым фаршем на среднем огне 10-15 минут до готовности.

Готовое блюдо выложить поверх отварной гречки и подавать к столу.Быстрый и, несомненно, вкусный вегетарианский соус для гречки из овощей и соевого фарша готов!

Веганский соус без глютена (легкий и без масла)

Поделиться - это забота!

Эта безглютеновая веганская подливка с ароматом, отличным вкусом умами, не содержит масел и сделана из полезных ингредиентов. Подавайте его как легкий соус к таким блюдам, как картофельное пюре, жареные овощи и брюссельская капуста. Идеально подходит для Рождества и праздников!

Рождество почти здесь, и у меня смешанные эмоции.Не поймите меня неправильно, я люблю Рождество и курортный сезон. Но это всегда напоминает мне о том, как быстро летит время. Десятилетие почти закончилось, но я все еще пытаюсь обработать 2018 год.

(Музыка: https://www.epidemicsound.com)

В любом случае, перейдем к гораздо менее стрессовой теме - соусу. Ну, соус может вызывать стресс. Например, представьте себе сценарий, когда вам нужно произвести впечатление на группу людей множеством диетических требований. Вам нужен супервкусный соус, который хорошо сочетается с различными блюдами.Но вы также хотите сохранить здоровье.

Вот тут-то и пригодится мой легкий рецепт веганской подливки без глютена. Этот продукт настолько хорош, что вы можете поймать себя на том, что едите его ложкой!

Более здоровый веганский соус без глютена

Сейчас нет недостатка в рецептах веганских соусов без глютена. Но многие из них требуют таких ингредиентов, как веганское масло и масло, которые, хотя и хороши в умеренных количествах, я предпочитаю избегать в больших количествах.

Однако в этом рецепте относительно мало жира.Тем не менее, вам не нужно беспокоиться о том, что вы упустите вкус и густоту. Ключевой ингредиент здесь, сушеные белые грибы, обладают той восхитительной землей, которую все любят в соусе. Добавление луковых гранул, горчицы и пищевых дрожжей действительно усиливает профиль умами.

Для солености я при приготовлении бульона использовала измельченный овощной бульон. Однако вы также можете пропустить это и добавить 1/8 от количества жидкости, которую вы используете для тамари (безглютенового соевого соуса).

Как загустить подливку

Существует множество методов, которые можно использовать для загущения веганской подливки без глютена. Безусловно, самый простой вариант - добавить муку без глютена, которую вы также можете заменить на кукурузный крахмал или порошок аррорута. Я тестировал это на различных видах муки, и гречневая мука также дает отличный результат.

Кроме того, регидратированные белые грибы также увеличивают толщину, когда вы смешиваете их в конце.

Идеи для сервировки

Веганский соус без глютена настолько универсален и подходит буквально ко всему! Ладно, не воспринимайте это буквально и начинайте поливать кашу по утрам подливкой.Но в любом случае, вот несколько советов по сервировке для всех ваших любителей соусов:

  • Картофельное пюре! Ага. Я чувствую, что они неполные без обильного дождя сверху.
  • Обожаю макать веганские крокеты в соус. Сырность отлично сочетается с глубокими землистыми вкусами.
  • Подать его с чечевичным хлебом - это буквально сбывшаяся мечта о рождественском ужине.
  • Если вы хотите попробовать что-то новое, почему бы не полить этим домашние пельмени без глютена (пельмени по-русски) ?!

Как приготовить веганский соус без глютена

  • Регидратируйте грибы. Залейте грибы овощным бульоном в кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой, снимите огонь и дайте постоять, пока будете готовить остальные ингредиенты.
  • Добавьте лук в сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием. Обжаривайте около 3 минут, затем добавьте луковые гранулы и свежий розмарин и тушите еще 2 минуты.
  • Добавьте муку вместе с растительным молоком. Обжаривайте около 2–3 минут, постоянно работая, чтобы мука не прилипала.
  • Влейте грибно-овощной бульон, добавьте горчицу и пищевые дрожжи. Доведите до кипения и перемешивайте на среднем огне около 2 минут.
  • Перелейте в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до достижения желаемой консистенции. Вы можете сделать его таким коренастым или гладким, как захотите.

Дайте мне знать в комментариях: какой ваш любимый способ подачи подливки? Если вы попробуете этот веганский соус без глютена, обязательно отметьте меня в Instagram (@earthofmariaa), чтобы я мог видеть ваши творения, и оставьте свой отзыв в комментариях ниже!

Веганский соус без глютена (легкий и без масел)

Этот веганский соус без глютена обладает ароматным вкусом, с отличным вкусом умами, не содержит масел и сделан из полезных ингредиентов. Подавайте его как легкий соус к таким блюдам, как картофельное пюре, жареные овощи и брюссельская капуста. Идеально подходит для Рождества и праздников!

Ключевое слово 30 минут или меньше, Рождество, Без глютена, Подлив, Грибы, Без масла, соус, гарнир, День Благодарения

Ингредиенты

  • 1 унция сушеных белых грибов
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1 мелко нарезанный лук
  • 1 чайная ложка луковых гранул
  • 3 столовые ложки свежих листьев розмарина
  • 1/4 стакана безглютеновой муки
  • 1/4 стакана растительного молока
  • 1 чайная ложка горчицы гарантирует веганство и отсутствие глютена

Инструкции

  • Увлажните грибы. Залейте грибы овощным бульоном в кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой, снимите огонь и дайте постоять, пока будете готовить остальные ингредиенты.

  • Положите лук на сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием. Обжаривайте около 3 минут, затем добавьте луковые гранулы и свежий розмарин и тушите еще 2 минуты.

  • Добавьте муку вместе с молоком на растительной основе. Обжаривайте около 2–3 минут, постоянно работая, чтобы мука не начала прилипать.

  • Влейте грибно-овощной бульон, добавьте горчицу и пищевые дрожжи. Доведите до кипения и перемешивайте на среднем огне около 2 минут.

  • Перелейте в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до достижения желаемой консистенции. Вы можете сделать его таким коренастым или гладким, как захотите.

Питание

Калорийность: 35 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 254 мг | Калий: 74 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 144 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 17 мг | Утюг: 1мг


рецептов самой вкусной и простой подливки без мяса и мяса с пошаговыми фото.


7.
8.
9.

Вот несколько вариантов соусов для пасты, которые можно быстро и легко приготовить.

Сливочный соус для пасты с помидорами

Вам понадобится:

  • несколько зубчиков чеснока
  • пара луковиц
  • стакан сливок или сметаны
  • фунт помидоров
  • базилик,
  • оливковое масло,
  • ложка сливочного масла
  • соль,
  • перец,
  • немного сушеной мелиссы
  • ложка сахара.

Нарезать чеснок, обжарить на оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, снимите его с масла и положите туда измельченный лук. Обжарить до готовности, добавить нарезанные очищенные помидоры, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости испарится, добавить сливки или сметану, довести до кипения, уронить туда щепотку мелиссы, добавить в макароны или тушить макароны в соусе.

Паста с овощным соусом

Вам понадобится:

  • 400 грамм помидоров
  • томатная паста
  • две луковицы
  • сладкий перец
  • цуккини
  • стебель сельдерея
  • тыква,
  • лавровый лист,
  • душистый перец и молотый перец
  • базилик,
  • розмарин,
  • тимьян,
  • чеснок,
  • оливковое масло,
  • вода.

В сотейник налить масло, нагреть, все овощи нарезать кубиками примерно одинакового размера, переложить в сотейник, хорошо перемешать, оставить на медленном огне тушиться, накрыть крышкой. Время от времени помешивайте, при необходимости доливайте. Когда все овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, приправы, соль, перец, чеснок. Время приготовления примерно сорок минут.

Паста сырный соус

Для приготовления соуса вам понадобится:

  • две столовые ложки муки, стакан молока,
  • 50 г сливочного масла,
  • масло растительное,
  • соль,
  • перец,
  • 200 грамм тертого сыра (возможны два вида),
  • тмин,
  • базилик.

Растительное масло разогреть, всыпать муку, обжарить до румяной корочки, медленно влить стакан молока, помешивая, довести до кипения, добавить тертый сыр, перемешать, помешивая. Добавить приправы, мягкое масло (его нужно заранее вынуть из холодильника), перемешать. Подавать горячую, заливную или тушеную пасту в соусе пару минут.

Куриный соус


Продукции:

  • Куриная грудка без костей
  • чеснок,
  • мука,
  • сметана или сливки (стакан),
  • вода,
  • базилик,
  • чеснок.

В разогретую сковороду выложить нарезанную соломкой куриную грудку, обжарить до золотистой корочки, добавить мелко нарезанный лук, перемешать. Когда лук станет золотистым, добавьте пару столовых ложек муки, обжарьте до карамельного цвета, добавьте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и дайте покипеть пятнадцать минут на медленном огне. Когда мясо почти готово, полить его сметаной (или сливками), добавить измельченный чеснок, базилик, соль и перец, потушить еще пять минут и снять с огня. Еще 3 рецепта куриного соуса - можете прочитать.

Соус с курицей и грибами

Продукции:

  • куриная грудка (филе),
  • две луковицы
  • Шампиньоны 300 грамм,
  • сметана,
  • соль,
  • перец,
  • зелень,
  • две столовые ложки сливочного масла,
  • масло растительное.

На растительном масле обжарить нарезанную мелкими кусочками куриную грудку, немного посолить. Когда курица станет золотистой, добавьте нарезанный лук и держите на среднем огне еще десять минут.Грибы нарезать (соломкой или половинками), добавить в сковороду, поперчить, перемешать, добавить сливочное масло, сделать слабый огонь. Через пять минут всыпать сметану, посолить, всыпать зелень.

Куриная паста с томатным соусом

Вам нужно:

  • курица, 300 грамм,
  • две средних луковицы,
  • фунт помидоров
  • соль,
  • перец,
  • базилик,
  • розмарин,
  • орегано
  • сахар,
  • чеснок,
  • масло растительное.

В глубокой кастрюле обжарить куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, когда оно станет красивого золотистого цвета, добавить нарезанный лук, перемешать и потушить. С томата снять кожицу, ошпарить кипятком, мелко нарезать, добавить в сотейник, при необходимости смешать с курицей и луком. Добавьте воды, посолите. Перец, добавить немного сахара (пол чайной ложки), сухих или свежих приправ, накрыть крышкой и тушить до готовности. В самом конце положить тертый или мелко нарезанный чеснок (три-четыре зубчика), накрыть крышкой и дать настояться минут десять, сняв с огня.

Шпинатный соус

Вам понадобится:

  • Свежий (500 г) или замороженный шпинат (одна упаковка),
  • оливковое масло,
  • базилик,
  • соль,
  • сливки (сметана),
  • 50 г сливочного масла.

Положить мелко нарезанный шпинат или нарезанный из магазинной пачки в кастрюлю, накрыть крышкой, немного потушить. Посолить немного, налить стакан сливок или нежирной сметаны, всыпать ложку сливочного масла, добавить базилик, сухой или свежий.
Нежное и полезное блюдо готовится за 10 минут и отлично подходит для пасты.

Подливка свиная

Вам понадобится:

  • Свинина с низким содержанием жира, 300-400г,
  • две или три луковицы,
  • моркови (две штуки),
  • томатная паста
  • чеснок,
  • соль,
  • перец,
  • зелень,
  • вода или бульон.

Свинину нарезать небольшими кусочками, немного отбить, положить в салат или сотейник. Когда на мясе появится корочка, добавьте стакан воды или мясного бульона, добавьте нарезанный полукольцами лук, нарезанную морковь и тушите до готовности.Незадолго до этого добавьте томатную пасту, чеснок. В самом конце разместите зелень.

Говяжий соус

Вам понадобится:

  • Говядина 300-400 грамм,
  • две или три луковицы,
  • две моркови
  • мука,
  • мясной бульон или вода,
  • чашка сливок
  • соль,
  • перец,
  • чеснок,
  • зелени.

Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.После вливаем бульон или воду, добавляем нарезанные соломкой лук и морковь, тушим до мягкости мяса на медленном огне. Одновременно на другой сковороде обжарить две столовые ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, перемешать, всыпать сливки, соль, перец, вылить в сотейник с мясом. В подготовленной подливе нарежьте зелень и выдавите чеснок.

Универсальным повседневным блюдом, которое сочетается с любым гарниром из макарон, отварным картофелем, а также с любой кашей, является подливка. Приготовить такое блюдо несложно, оно имеет отличный вкус и восхитительный аромат.А за основу можно взять любое мясо или грибы.

Как приготовить вкусную куриную подливу?

Состав:

  • куриное мясо (мякоть) - 450 г;
  • репчатый лук - 125 г;
  • моркови - 100 г;
  • мука пшеничная - 55 г;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • - вкус;
  • соль по вкусу.

Кулинария

При приготовлении подливки предварительно вымытое и высушенное куриное мясо нарезают ломтиками размером от полутора до двух сантиметров и помещают в сковороду с предварительно нагретым рафинированным маслом.Дайте мясу подрумяниться на сильном огне со всех сторон, помешивая, и переложите в кастрюлю или глубокую кастрюлю.

В эту же сковороду налейте еще немного масла и выложите очищенный и нашинкованный лук. Обжарить, помешивая, пять минут, затем добавить нарезанную мелкими кубиками или тонкой соломкой морковь и жарить еще семь минут. Перекладываем содержимое кастрюли на мясо, заливаем нагретой до кипения очищенной водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое и заняла уровень над ним высотой примерно три сантиметра.Приправить блюдо солью, молотым перцем и любимыми специями, бросить лавровый лист, довести до кипения. Уменьшите интенсивность огня до минимума, накройте емкость крышкой и тушите сорок минут.

После этого влить тонкой струйкой, разведенную в небольшом количестве воды муку, непрерывно и интенсивно помешивая, и дать подливке добавить еще семь минут.

Как приготовить подливу из свинины?

Состав:

  • свинина (мякоть) - 650 г;
  • репчатый лук - 200 г;
  • моркови - 150 г;
  • мука пшеничная - 55 г;
  • - 35 г;
  • лавровый лист - 2 шт. ;
  • горошка черного и душистого перца - по вкусу;
  • масло растительное рафинированное;
  • специи на выбор - по вкусу;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • соль по вкусу.

Кулинария

Промываем любой участок свиной корейки, тщательно обсушиваем и измельчаем мелкой соломкой или кубиками. Затем готовое мясо кладем в глубокую сковороду, сотейник или казан с разогретым рафинированным маслом и даем подрумяниться со всех сторон, не забывая периодически перемешивать.При этом на другой сковороде пропускаем очищенные и тертые лук и нарезанную тонкой соломкой морковь в растительном масле и перекладываем на свинину. Обжарить все вместе еще пару минут, а затем всыпать муку, помешивая, добавить томатную пасту и через минуту залить прохладной кипятком в объеме около пятисот миллилитров. Хорошо перемешайте содержимое посуды еще минуту, а затем накройте крышкой. Уменьшите интенсивность огня до минимума и добавьте подливку на тридцать минут.

После этого приправить солью и молотым черным перцем, бросить горошек черного и душистого перца, лавровый лист, любые специи на свой вкус и тушить блюдо еще пятнадцать минут. По окончании процесса приготовления закидываем мелко нарезанную зелень, перемешиваем и даем блюду настояться минут пять.

Как приготовить грибной соус без мяса?

Состав:

  • грибы свежие - 450 г;
  • репчатый лук - 200 г;
  • моркови - 150 г;
  • мука пшеничная - 55 г;
  • вода очищенная - 375 мл;
  • Сметана
  • - 75 г;
  • зелени на выбор - по вкусу;
  • масло растительное рафинированное;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • соль по вкусу.

Готовка

В глубокой сковороде или кастрюле с изысканным маленьким соусом пропускаем нарезанный лук и морковь в течение семи минут, а затем выкладываем хорошо промытые и нарезанные грибы и обжариваем их все вместе двадцать минут, накрываем крышкой емкость с крышкой и убавляем огонь. Затем разводим муку в небольшом количестве воды, остальную нагретую до кипения воду вливаем в сотейник и вводим раствор муки, энергично помешивая. Приправить блюдо по вкусу солью, перцем и дать покипеть десять минут.После этого добавить сметану и мелко нарезанную зелень, перемешать, дать снова закипеть, а затем выключить плиту и дать подливке настояться минут десять.

Введение

Соус - это жидкая приправа к блюдам. По сути, это тот же соус, но только с исконно русским названием. Его готовят как в горячем, так и в холодном виде. Чаще всего подливку готовят из сока, выделяющегося при тушении или жарке. Иногда его готовят на бульоне - овощном, грибном, рыбном или мясном. Для того, чтобы он был гуще, в него добавляют различные компоненты - сметану, крахмал и т. Д.Самое главное требование к этой приправе - чтобы она гармонировала по вкусу с блюдом, к которому ее подают, придавая аромат. Итак, здесь мы поговорим о том, как правильно приготовить подливку к определенным блюдам. На самом деле у хозяйки в таких случаях есть два варианта. Первое - не заморачиваться и покупать готовый продукт. Однако его вкус может быть не самым лучшим, к тому же он чаще всего состоит из далеко не натуральных ингредиентов. Второй способ (сделать самому) потребует больше времени, но однозначно продукт получится лучше.К сожалению, мало кто умеет правильно готовить подливу. Однако эта статья может немного вас просветить.

Мясной соус

Немногие люди на 100% вегетарианцы. Многим нравятся мясные продукты. Их вкус можно улучшить с помощью определенных приправ. Итак, поговорим о мясе. Следующий рецепт для любителей приправы. Хрен (100 г) помыть, очистить от кожуры, натереть и добавить немного уксуса. Сорок граммов сливочного масла растопить, смешать с мукой. Добавьте эту массу в мясной бульон, затем доведите до кипения.Сняв с огня, всыпать туда хрен и сто пятьдесят граммов сметаны, размешать. Добавьте два яичных желтка и снова нагрейте, но не до кипения.

Приправа из жира, томата и муки

Как приготовить подливку для фрикаделек? Здесь будет предложен классический рецепт. Все начинается с процесса жарки котлет. Выделившийся в этом случае сок станет основой для подливки. Добавьте к нему четверть нарезанного лука и обжарьте. Вмешайте ложку муки.Делайте это неспешно, чтобы он равномерно впитался в сок, а не свернулся комками. Пассируйте эту массу, пока она не приобретет светло-коричневый оттенок, не забывая перемешивать. Добавьте пару столовых ложек томатной пасты. Перемешать и залить стаканом кипятка. Не используйте холодную воду, чтобы не нарушить процесс приготовления. Добавьте специи и продолжайте тушить до желаемой густоты. В идеале этот соус следует варить час, однако и десяти минут вполне достаточно.

Для любителей муки


Как приготовить подливку к макаронам? Всем известно, что сам по себе вкус этих продуктов практически нейтрален.Подается только с приправами и соусами. Иногда, добавляя то или иное средство, можно превратить макароны почти в кулинарный шедевр. Перед тем, как приготовить подливу, запаситесь необходимыми продуктами. Требуется: полкило говяжьего и свиного фарша, масло растительное, одна крупная луковица, половина болгарского перца, морковь, томатная паста и мука - по 1 ст. л., перец и аджика - по 1 чайной ложке, а также кинза, черный перец, чеснок, петрушка. Сначала подготовьте сковороду. Налейте в нее растительное масло и нагрейте. Обжарьте фарш.Нарежьте морковь и лук и добавьте туда. Обжарить минут десять и отправить в сковороду муку, перец, паприку, соль. Все хорошо перемешать. Затем последовательно добавьте все остальные компоненты. Также можно влить немного воды, желательно горячей. Все это тушится в общей сложности двадцать минут.

Еда способна преобразить вкус блюда до неузнаваемости, придать ему яркость и вкус, сделать его мягче или наоборот - острым. С помощью разных сортов одно и то же блюдо можно отбивать много раз, из одной основы всегда получатся самые разные шедевры.В этой статье мы расскажем, как приготовить подливку, чтобы она была вкусной и ароматной.

Некоторые общие советы по приготовлению соуса:

Совет №1 - в классическом варианте подливку готовят из жидкости, которую выделяют рыба, мясо или птица при жарке, загущая ее крахмалом или мукой или выпаривая и добавляя различные приправы и специи. Однако вегетарианцы также могут приготовить различные подливы на основе овощей и сока, которые выделяются при их жарке.

Совет №2 - самое главное при приготовлении подливы - соблюдение пропорций: 1 стакан жидкости на 1.5 ст. ложки муки или крахмала. Важный момент: перед тем, как бросать в жидкость муку или крахмал, обязательно разведите их в холодной воде, чтобы при перемешивании не образовались комочки.

Совет № 3 - готовьте подливу в той же посуде, в которой было приготовлено блюдо, на основе которого оно сделано.

Совет №4 - фантазируйте! Подливку можно приготовить из самых разных продуктов. В нашей статье мы сделали подборку рецептов на все случаи жизни, но не ограничивайтесь ими, создавайте что-то новое!

Соус для пасты

  • лук - 2 головы
  • грибов - 400 г
  • Сливки
  • - 3 ст.ложки
  • соль, перец, базилик - по вкусу

Итак, приготовим грибной соус для пасты. Для этого очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на сковороде на растительном масле.

Грибы нарезаем и тоже обжариваем на сковороде с луком до полного испарения воды.

Добавить соль, перец и базилик, залить сливками и варить, помешивая, пока подливка не загустеет. Для того, чтобы это произошло быстрее, можно добавить 1-2 ст. ложки муки и тщательно перемешать, чтобы не было комков.Грибной соус для спагетти готов!

Соус с мясом

В России традиционно считается, что подливка с мясом лучше всего подходит к любому гарниру. Это так, мясной соус вообще может выступать как отдельное блюдо. Рецептов приготовления подливы существует огромное количество: готовить ее можно из разных. Самым распространенным в нашей стране является подливка из свинины, она получается вкусной, мясо мягкое и не требует длительной термической обработки. Вы также можете приготовить соус из помидоров, сыра, сливок или добавить различные овощи и специи.Главное условие - мясной соус не может быть однородным; в нем должны быть видны кусочки мяса, т.е. основу можно при желании взбить на блендере, превратив ее в пюре, но мясо в ней следует измельчить.

Для приготовления классического мясного соуса вам понадобится:

  • мясо (свинина или говядина) - 1 кг
  • помидоров - 2 шт.
  • лук - 1 голова
  • морковь - 1 шт.
  • мука - 2 ст. ложки
  • вода - 1 стакан
  • соль, перец - по вкусу

Для начала нужно очистить, вымыть и нарезать мясо небольшими кусочками.Затем обжарить на растительном масле 15-20 минут на среднем огне.

В это время очистите лук и морковь, нарежьте лук и помидор кубиками, натрите морковь и добавьте к мясу.

Когда лук станет золотистым, насыпьте муку в кастрюлю и влейте воду, осторожно помешивая, чтобы подливка не образовывала комков. Теперь нужно закрыть сковороду и тушить на слабом огне 30 минут. В конце варки добавить соль, перец, любимые приправы, по желанию мелко нарезанный чеснок.Подливка готова, ее всегда подают в горячем виде к любому гарниру.

Куриный соус

А вообще подливка куриная - штука очень удобная! Готовится быстро, из продуктов, которые всегда есть в холодильнике, получается вкусно и хорошо сочетается с любым гарниром или просто салатом. Классический куриный соус готовится так же, как и мясной, только на это уходит в 1,5 раза меньше времени. Мы расскажем, как приготовить вкусный и нежный соус из курицы, сыра и сливок, он украсит любое ваше блюдо.Для его приготовления возьмите:

  • куриное филе - 600 г
  • сыр твердый - 200 г
  • сливки - 100 мл
  • мука - 3 ст. ложки
  • чеснок, специи, соль, перец - по вкусу

Все просто. Филе нарезать кружочками и немного обжарить на растительном масле.

Когда курица будет готова, налить сливки на сковороду и все посыпать тертым сыром, перемешивать, пока сыр не растает.

Доведите смесь до кипения на слабом огне, затем добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и любимые специи.Можно добавить мелко нарезанную зелень (особенно хорошо с куриным базиликом, шалфеем или орегано). Микс - подливка готова!

Соус для котлет

Подливка для котлет - это воспоминание детства, многие из нас помнят классический вкус подливки в столовой в школе или в летнем лагере. Вкусная подливка способна сделать котлеты еще ароматнее и ароматнее. Чаще всего подливку для котлет готовят на основе томатов или томатной пасты с добавлением чеснока, лука, зелени, овощей или грибов.Альтернатива - подливка на основе сметаны или сливок. Предлагаем вам приготовить пикантный сырный соус для котлет, который станет оригинальным дополнением классического мясного блюда. Для его приготовления возьмите:

  • сыр плавленый - 2 шт.
  • сельдерей - 100 г
  • мука - 2 ст. ложки
  • вода (или белое вино) - 2 стакана
  • масло сливочное - 50 г
  • перец чили - 0,25 стручка
  • зелень сушеная, соль, перец - по вкусу

Сыр и сельдерей натереть на мелкой терке, чили измельчить.

Обжарить сельдерей и чили на сливочном масле, посолить и слегка приправить овощи.

Постепенно всыпать в сковороду муку и обжарить с овощами 5 минут, затем влить ту же воду (или вино), довести до кипения.

После того, как смесь закипит, всыпьте в нее тертый сыр и перемешивайте, пока он не растает. Сразу подавать к котлетам подливу!

Томатный соус

«Классика жанра» - томатный соус или его альтернатива - соус из томатной пасты. В общем, томатный соус пришел к нам из Италии, и не мы сами, а в компании мяса, в виде соуса болоньезе для спагетти.Однако постепенно хозяйки научились делать томатный соус без фарша, подкармливая его к мясу в разных видах или просто приправляя к различным блюдам. Приготовьте вкусный томатный соус с мятой, который отлично подойдет к любому виду мяса, рыбы или птицы, а также в качестве нежирного гарнира. Для приготовления возьмите:

  • лук репчатый - 1 головка
  • томатная паста - 2 ст. ложки или помидоры - 4-5 шт.
  • мука - 2 ст. ложки
  • мясной или овощной бульон - 2-3 стакана
  • мята (сухая или свежая) - 2 ст.ложки
  • соль, специи по вкусу

Лук и помидоры мелко нарезать, обжарить на масле. Если вы используете томатную пасту, то просто выложите ее к луку.

После того, как лук станет золотистым, всыпать муку и хорошо перемешать. Влить бульон и еще раз хорошо перемешать.

Смесь посолить, поперчить, со специями не переусердствовать, чтобы не заглушить аромат и вкус мяты. Добавьте измельченную мяту и при постоянном помешивании доведите смесь до кипения. Если вам нравится однородная подливка, вы можете взбить ее блендером.

Рисовый соус

И напоследок - вегетарианская рисовая подливка. Можно добавить в него мясо, поэтому рецепт не окончательный. Для приготовления вам понадобится:

  • баклажаны (кабачки, кабачки) - 2 шт.
  • лук - 1 голова
  • морковь - 1 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • помидоров - 2 шт.
  • сливки - 1 стакан
  • мука - 2-3 ст. ложки
  • соль, специи по вкусу

Пошаговый рецепт:

  1. Очистить овощи и мелко нарезать.На растительном масле сначала обжарить лук и морковь, затем выложить в них баклажаны и обжарить до золотистого цвета, затем добавить помидоры.
  2. Овощи посыпать чесноком, посолить, поперчить и всыпать муку, все перемешать.
  3. Постепенно влить сливки, непрерывно помешивая.
  4. Довести до кипения и выключить. При желании подливку можно взбить в блендере.

Теперь вы знаете, как приготовить подливку из абсолютно любых ингредиентов. Экспериментируйте! Удачи с рецептами и вкусными блюдами!

У человека от природы желание есть вкусно и аппетитно.Есть два варианта: или мы идем в магазин за вкусной едой, или пытаемся что-то приготовить самостоятельно. Думаю, не стоит говорить о том, что блюд сегодня много, и попробовать их можно будет далеко не за один день. Вы умеете делать подливку? Если нет, то обязательно воспользуйтесь моими простыми советами.

Что такое подливка и с чем ее едят

Подливка - это разновидность соуса, хотя мне не нравится это определение. Тем не менее, подливка - это больше, чем соус. Чаще всего его готовят из сока, который остается после жарки или тушения мяса.Сливают сок, добавляют к нему кусочки мяса и немного муки для загустения. Но я хочу рассказать о том, как приготовить вкусную подливу с нуля, т.е. без использования мясного сока. Собственно, смотрите сами.

Как приготовить соус на взбивании

Моя семья любит подливу. Я обычно подаю его с пастой, но так нравится всем. Я знаю тех, кто любит подливы с пюре, гречкой, блинами. Итак, приготовьте вот так подливку.

Возьмите свинину или говядину, нарежьте кусочками и выложите на сковороду.Всегда беру мясо на глаз, рассчитывая, что подливка получится мясистой. Пока жарится мясо, нарезаю полукольцами лук, натираю морковь на терке. Сначала добавляю к мясу морковь, немного поджариваю, туда отправляю лук. Продолжаю жарить, пока овощи не станут мягкими. Затем перекладываю массу в кастрюлю, заливаю кипятком и варю на медленном огне, добавляя соль и приправы по вкусу. Как только мясо будет готово, начинаю добавлять следующую массу. В тарелке смешать небольшое количество сметаны, кетчупа (томатного соуса) и муки.Добавьте немного воды, чтобы мука хорошо перемешалась без образования комков. Постепенно ввожу массу в кастрюлю, постоянно помешивая. Продолжаю варить и убеждаюсь, что подливка загустела. Если этого не произошло, значит, вы добавили немного муки. В тарелку всыпать еще муки, разбавить водой и влить в подливу. Теперь все должно получиться. И последнее: я всегда добавляю в это блюдо дольку чеснока, предварительно нарезанную. Придает соусу особый аромат.

Как приготовить грибную подливу

Нам понадобится грамм тридцати сушеных грибов, две-три столовые ложки столовой муки и растительного масла, а также соль, лук и перец по вкусу.

Итак, как вкусно приготовить. Очень просто. тщательно промойте и залейте водой на пять часов, чтобы они хорошо намокли. Если у вас не хватает времени, то можно сделать хитрую вещь: замочить грибы в кипяченой воде. Хотя это крайне нежелательно. Учтите, что после замачивания грибы нужно переложить в другую тарелку, а затем залить настоем, который нужно процедить через несколько слоев марли, чтобы избавиться от песка. Настой с грибами ставим на огонь и приступаем к варке (разводим небольшой огонь).

Вареные грибы промыть теплой водой, а затем мелко нарезать. Обжарить лук на сковороде. Сделайте заправку из муки. Для этого смешайте его с растительным маслом в количестве, указанном чуть выше. Заправку нужно остудить, затем влить в нее грибной отвар и развести. Готовьте, периодически снимая пену. Добавить в соус измельченные грибы и лук, посолить, по вкусу черный перец и варить еще десять минут. Такой соус будет еще вкуснее, если в него добавить немного сметаны.

Что ж, теперь вы знаете, как приготовить соус, и можете подавать его к семейному столу в любое время. Не забывайте, что если у вас остался сок после жарки или тушения мяса, не спешите его наливать. Лучше немного и подливку сварить, что тоже не зря.

Жареные помидоры и подливка на гречневых лепешках

Для помидоров и подливки: застелите противень бумажными полотенцами и поставьте решетку для охлаждения сверху.

Разложите бекон в большой чугунной сковороде или на сковороде.Обжаривайте на среднем огне, пока бекон не станет хрустящим и не станет жирным. Переложите бекон в решетку, чтобы он слился; снимите сковороду с огня, оставив в ней жир.

Как только бекон остынет, переложите его на жаростойкую тарелку и поставьте в духовку; разогрейте до минимально возможной настройки.

Насыпьте несколько столовых ложек муки на тарелку (для покрытия), при помощи вилки слегка перемешайте соль и перец, а также сахар, если хотите.

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма.Тщательно обмажьте обе стороны каждого ломтика томата мучной смесью.

Верните сковороду на плиту на средний или сильный огонь. Когда беконный жир начнет мерцать, обжаривайте по несколько ломтиков помидоров, при необходимости переворачивая их, пока они не станут золотисто-коричневыми, удаляя все очень темные кусочки масла или излишки муки на сковороде. При необходимости в процессе работы добавляйте в сковороду немного масла. С помощью тонкой гибкой лопатки переложите обжаренные ломтики на бумажное полотенце на противне, затем поместите противень в духовку.

Пока сковорода все еще находится на среднем или сильном огне, переложите 1 или 2 менее привлекательных ломтика жареных помидоров на сковороду и разотрите их с каплями. Посыпьте их большей частью 3 столовых ложек муки; готовьте в течение минуты или двух, постоянно взбивая, чтобы разбить их и сформировать своего рода заправку, включающую все капли.

Взбейте все молоко, добавьте сахар по вкусу, чтобы получилась густая и легкая подливка. Уменьшите огонь до минимально возможного значения и частично накройте.

Для гречневых блинов: смешайте смесь для блинов, молоко и масло в миске, чтобы получилось жидкое тесто, и оставьте на несколько минут. Добавьте несколько столовых ложек воды по мере необходимости, чтобы получить довольно жидкую текучую консистенцию.

Смажьте сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием спреем растительного масла, затем нагрейте на среднем или сильном огне.

Всего у вас получится около 12 блинов, поэтому отмерьте и вылейте тесто соответственно. Готовьте по 2 или 3 блюда за раз, пока дно не подрумянится равномерно, затем переверните и готовьте на второй стороне до коричневого цвета.Блины получатся довольно тонкими; они не поднимаются так сильно, как обычные блины. Намажьте каждый готовый блин небольшим количеством масла, затем переложите его на жаростойкую тарелку и поставьте в духовку, пока вы работаете.

Когда будете готовы к подаче, сложите не менее 3 блинчиков на каждую тарелку. Размешайте подливку в сковороде, добавляя при необходимости немного молока, чтобы получить текучую консистенцию. Выложите несколько жареных ломтиков помидоров на каждую порцию блинов, а затем полейте соусом. При желании посыпать сахаром.Подавать теплым, с беконом.

От Анны Ричмонд из Александрии.

Проверено Бонни С. Бенвик.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] com .

Рецепт печенья с соусом на лесопилке ~ Рецепт Школы кулинарии без глютена


Спуститесь с лесопилки за этим восхитительным печеньем с рецептом соуса лесопилки.

Рождественские приготовления в нашем доме отстают от графика.Пока что поставил рождественскую музыку в стерео и заказал подарки. Вот и все! Я все еще надеюсь, что поставлю рождественскую елку и сделаю партию сахарного печенья в канун Рождества. (Может быть, в этом году мы будем отмечать двенадцать дней Рождества, чтобы мне стало легче оттого, что я еще ничего не сделал!).

Независимо от того, что будет сделано в ближайшее время, у нас будет рождественский бранч. Это одна из моих любимых частей Рождества с детства. Каждое рождественское утро мама готовила для нас особенный завтрак после того, как мы открывали подарки.Запеканка на завтрак обычно была в меню, и всегда был свежевыжатый апельсиновый сок. После этого мы одевались и направлялись в дом другой семьи, чтобы съесть второй бранч с домашним печеньем, колбасой и крупой.

Нас будет здесь только трое на Рождество в этом году, и Рождественский бранч может быть единственной настоящей едой, которую мы едим весь день, потому что я планирую выкладываться изо всех сил. Свежевыжатый апельсиновый сок, пирог со шпинатом и крупой, фруктовый салат, сосиски из черной фасоли, легкое и пушистое печенье без глютена и соус с лесопилки.

Инструкции

Если вы не знакомы с соусом лесопилки, это белый соус, который традиционно подают с колбасным печеньем или с жареным куриным стейком. Джон просил его некоторое время, и когда я, наконец, добрался до него, мы оба наелись. Это так хорошо!

  • 2 ст. сливочное масло
  • 3 ст.мука из коричневого риса
  • 1 пинта Half & Half
  • соль и черный перец по вкусу

Проезд

  1. Растопите масло в сковороде на среднем или медленном огне.
  2. Смешайте муку с маслом и дайте ей вариться около минуты.
  3. Постепенно добавляйте половину и половину, перемешивая каждое добавление и давая подливке загустеть, прежде чем добавлять.
  4. После того, как половина и половина смешаны, приправьте по вкусу небольшим количеством соли и большим количеством свежемолотого черного перца.

Кулинарные заметки

Если вы жарите колбасу или бекон на завтрак, вы можете использовать полученный жир вместо сливочного масла. Если вы едите мясо, вы можете добавить к подливке немного измельченной колбасы для завтрака в конце. Чтобы не употреблять молочные продукты, попробуйте вместо них простой несладкий заменитель молока. Возможно, вам не понадобится столько жидкости, поскольку заменители молока тоньше, чем Half & Half.

Рецепт печенья с соусом на лесопилке Мэри Фрэнсис Пикетт 2004-12-20

Halibut En Papillote с гречневой крупой и соусом из лесных грибов и клена - Maria Be

Когда я только начал готовить, я понятия не имел, что делаю.Я всегда любил еду (хотя я был разборчивым в еде до того, как мои приключения догнали мои пищевые привычки), но никогда не задумывался о приготовлении пищи. Только когда я начал жить один, я решил попробовать, и это было катастрофой. Я приготовил блюдо, которое бесконечное количество раз видел, как готовят моя мама и бабушка, и решил, что его достаточно легко приготовить - и я ошибся на , на . Я использовал слишком много масла, и блюдо в итоге оказалось им пропитанным, из-за чего оно получилось очень жирным и практически безвкусным.Более того, я не знал, как правильно укладывать ингредиенты на протяжении всего процесса приготовления, в результате чего получается переваренный (подгоревший) лук и недоваренный картофель. Эти плохие методы приготовления пищи продолжались еще несколько раз после этого, пока я, наконец, не пришел в себя и не понял, что поиск рецептов и следование инструкциям приведет к идеально приготовленной пище. В конце концов, практика ведет к совершенству. Достаточно скоро я смог приготовить любое количество блюд, не возвращаясь к рецептам, потому что я познакомился с правильными методами приготовления.Кроме того, наличие у меня кулинарных хитростей в заднем кармане позволило мне проявить больше творчества в приготовлении пищи, поскольку мое небо начало развиваться, и я начал думать об уникальных комбинациях между ингредиентами.

Иногда у меня есть друзья, которые жалуются мне на то, что они ужасные повара и не знают, что делать на кухне, если бы от этого зависела их жизнь. Я просто отказываюсь верить в это. Для меня кулинария - это ремесло, которое может освоить и развивать каждый; это просто требует времени и терпения.У меня до сих пор бывают дни, когда я расстраиваюсь из-за того, что что-то испортил, переварив или смешав с неправильным вкусом. Однако важно напоминать себе, что мы делаем ошибки, чтобы учиться на них, и в этом случае более осторожное использование того же рецепта в будущем и отказ от повторения моих ошибок приводит к получению лучших рецептов.

Мое решение начать этот блог было частично связано с тем, что друзья постоянно спрашивали меня о рецептах, которые они хотели воссоздать в своих собственных домах, из-за чего я хотел сделать их доступными для всех.Я всегда говорю своим друзьям, что готовить может любой. Иногда нам просто нужен толчок в правильном направлении. Еще одна причина, по которой я хотел начать этот блог, заключается в том, что в еде мне нравится то, что вкусы и ингредиенты меняются в зависимости от сезона. Я люблю использовать сезонные продукты для создания новых блюд, потому что это заставляет меня мыслить творчески.

Поскольку мы только что вступили в новый год, мы всегда заботимся о более здоровом питании. Как и многие другие люди, которые развлекаются во время курортного сезона, мы с моим парнем Эдом так устали от жирной пищи, что нам захотелось чего-нибудь полегче.Я давно не готовил рыбное блюдо, поэтому решил, что хочу это сделать. Запекание рыбы en papillote - один из самых простых способов приготовить рыбу, не чувствуя себя виноватым из-за того, что процесс приготовления вреден для здоровья. En papillote - французский термин, буквально означающий «в бумаге». Техника довольно проста: вы создаете конверт из пергаментной бумаги и кладете туда рыбу, загибая края, чтобы получился небольшой пакет. Рыба готовится на пару в духовке, и в результате получается идеально приготовленная влажная рыба, которую вы только можете себе представить.Чтобы сохранить здоровье, я решил использовать гречневую крупу вместо менее полезных углеводов. На самом деле я был очень взволнован тем, что употребил гречку, потому что в детстве я ел ее много. Я русский и вырос, питаясь многими основными продуктами кухни, в том числе, что интересно, гречкой. Раньше я ел его с котлетами из мясного рулета под названием katleti , что не совсем так интересно, как то, что я пытался создать из этого блюда. Гречневая крупа недавно стала de rigueur в мире гурманов, и в марте прошлого года у меня было очень уникальное блюдо с ними в бруклинском ресторане Semilla на мой день рождения.Что касается грибов, я включил их в рецепт, потому что я хотел, чтобы блюдо было основано на успокаивающих ароматах осени / зимы. Панировочные сухари использовались, чтобы добавить блюду уникальную текстурную разницу.
Итак, у вас есть вкусное блюдо, легкое, ароматное и безупречное. Поздравляем с годом новых начинаний, приключений и рисков!

Палтус в папиллоте с гречневой крупой и соусом из лесных грибов и клена

общее время приготовления: ~ 45 минут
порций: 2

* Примечание : лучший процесс для приготовления этого блюда Чтобы он готовился в том порядке, в котором все аспекты этого готовятся одновременно, - это предварительно разогреть духовку и приготовить панировочные сухари, а затем начать готовить гречку. Как только это начнется, начните с подливки из лесных грибов и клена и , когда она будет готова, поставьте рыбу в духовку.
** 2-е примечание: Я подал это блюдо с ламбруско, игристым красным вином. это идеальное вино к пикантному блюду (потому что оно красное; даже если я подаю рыбу [что я могу сказать? я бунтарь]), но также легкое и достаточно праздничное, потому что оно игристое. ваше здоровье!

Гречневая крупа
  • 1 стакан сушеной гречневой крупы
  • 3/4 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки.соль

соединить гречневую крупу и воду в небольшой кастрюле на среднем огне. посолить и перемешать. после этого не продолжайте перемешивать. довести смесь до медленного и бурлящего кипения, убавить огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить, не перемешивая, еще 15 минут. Как только гречка впитает всю воду, выключите огонь (оставьте сковороду на плите) и взбейте вилкой. в этот момент гречка будет al dente. если вы предпочитаете, чтобы он был более прожаренным, оставьте огонь еще примерно на пять минут.

Соус из лесных грибов и клена
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 10 унций. лесные грибы (я использовал смесь кремини, шиитаке и вешенки)
  • 1/4 стакана сухого вермута
  • 1/2 стакана куриного бульона *
  • 1 столовая ложка кленового сиропа (я использовал темный янтарь сорта)
  • 3 ст.л. муки (желательно Wondra **), по желанию
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу

растопите масло в большой сковороде на среднем или сильном огне (я использовал нечто среднее между воком и мелкой сковородой ).добавить грибы и приправить солью и перцем, время от времени помешивая, примерно пять минут, пока грибы не начнут выделять сок. вмешайте вермут и тушите, пока большая его часть не испарится и у вас не останется сиропообразная текстура. добавьте куриный бульон и кленовый сироп и продолжайте варить, пока бульон не уменьшится наполовину, примерно десять минут. на этом этапе, если соус слишком водянистый на ваш вкус (лично мне нравятся мои пикантные соусы, чтобы они были немного толще, почти как подливка), добавьте муку, если используете, по 1 столовой ложке за раз, взбивая в соус, чтобы растворить комочки.как только соус достигнет желаемой консистенции, снимите сковороду с огня.

* вы можете использовать овощной бульон, если вы пескатарианец или готовите это блюдо для кого-то.

* * В этом рецепте я использовал муку вондры, которая является гораздо более быстро растворяющейся мукой, произведенной брендом, отмеченным золотой медалью. Я обнаружил это в прошлый день благодарения благодаря журналу Bon appétit и понял, что эта мука не только отлично подходит для подливки, но также идеально подходит для загущения соусов и супов, не беспокоясь о том, что на ней останутся комочки.Согласно приятному аппетиту, вы можете купить его на Amazon, но у меня не было проблем с поиском его в моем местном супермаркете.

Палтус En Papillote

порций 2

  • 1 фунт Палтус, нарезанный на два филе, промытый и промокший насухо
  • несколько веточек свежего орегано и тимьяна (или любой другой зелени, на которой у вас есть рука)
  • 2 1/4 дюйма нарезанные круги лимона
  • 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
  • 2 столовые ложки сухого вермута, разделенные
  • соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
  • 2 большие листы пергаментной бумаги, нарезанные сердечками, достаточно большими, чтобы уместить филе рыбы
  • панировочные сухари пепперони, рецепт следующий:
  • небольшая горсть микрозелени рукколы (или любого другого микрозелени или свежей петрушки)

разогрейте духовку до 450 ° F. сложите сердечки из пергаментной бумаги пополам. поместите каждое филе палтуса на половину каждого листа пергаментной бумаги, ближайшую к складке, поверх противня и приправьте солью и перцем. положите по два ломтика лимона на каждое филе, а затем на столовую ложку сливочного масла. положите веточки зелени на филе или рядом с ним. сложите другую половину пергаментной бумаги поверх рыбы и начните плотно складывать пергаментную бумагу в верхней части сердца (лучше всего начинать с этой стороны, потому что, как только вы приблизитесь к концу дна, будет легче заполнить пакет с жидкими ингредиентами).Лучше всего сгибать край предыдущей складки, чтобы жидкие ингредиенты не вылились из упаковки. как только вы дойдете до другого конца пакета, оставьте пространство в один дюйм, чтобы позволить себе налить в пакет по 1 столовой ложке вермута и оливкового масла, немного наклонив пакет, чтобы жидкости осели на дно. . завершите складывание пакетов до нижнего кончика сердца и поместите на верхнюю решетку духовки на 12 минут. Как только рыба будет приготовлена, достаньте противень из духовки и дайте рыбе немного остыть, прежде чем брать ее в руки. вынуть из рыбы дольки лимона и зелень и с помощью лопатки аккуратно выложить филе на слой гречки и грибов. Перед подачей посыпать филе панировочными сухарями пепперони и посыпать щепоткой микрозелени рукколы.

Панировочные сухари с пепперони

получается 1/2 стакана

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки рубленого пепперони *
  • 1/2 стакана панировочных сухарей панко
  • цедра 1/2 лимона

тепла 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.добавить пепперони. готовьте, часто помешивая, около пяти минут, пока пепперони не начнет хрустеть и не начнет выделять масло. добавьте панировочные сухари и готовьте, часто помешивая, пока панировочные сухари не впитают большую часть масла. убавьте огонь до минимума и добавьте цедру лимона. перемешайте, чтобы смешать и снять с огня.