Рецепт пирога французского: Французские пироги — рецепты с фото на Повар.ру (92 рецепта французского пирога)

Posted on 06.07.201808.02.2021 by alexxlab

Содержание

Французские пироги — рецепты с фото на Повар.ру (92 рецепта французского пирога)

Киш с овощами и курицей 5.0

Киш — это открытый пирог французской кухни, который готовится на основе песочного теста с самыми разнообразными начинками. Сегодня у меня сытный и очень вкусный пирог с начинкой из курицы и овощей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.10.2018

Парижский флан 5.0

Парижский флан — французский десерт, состоящий из тонкого слоеного теста и нежного крема с ароматом ванили. Достаточно изысканное блюдо, хоть готовится просто и относительно быстро. …далее

Добавил: Зоя Шунина 15.11.2018

Веганский киш 4.0

Лучшая адаптация традиционного рецепта киша, которая по вкусу нисколько не уступает оригиналу.

Рассыпчатое швейцарское тесто и нежная ореховая основа. Вкусно, сытно, необычно. Пробуем? …далее

Добавил: Катерина 25.01.2019

Киш с грибами и карбонадом 5.0

Киш представляет собой открытый пирог из песочного теста с заливкой из сливок и яиц, и относится он к французской кухне. Начинка может быть самая разнообразная: овощная, мясная или рыбная. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.10.2018

Парижский яблочный пирог 4.0

Яблочный пирог под названием «Парижский» — вкуснейший десерт, который хочется попробовать как можно скорее. Очень простой и доступный рецепт. Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.08.2019

Киш с капустой 4.

Киш — это блюдо французской кухни, которое представляет из себя открытый пирог с заливкой на основе песочного теста. Начинка может быть всевозможная овощная, рыбная или мясная. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

Пирог «Сырно-грибное удовольствие» 5.0

Если вы являетесь поклонником грибов, тогда этот рецепт как раз то, что вам нужно! Приготовление не займет много времени, а сочетание грибов и сыра — беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.10.2018

Шоколадное гато 4.4

Шоколадное гато — это такой очень простой, но очень вкусный французский шоколадный пирог. Получается очень мягким и нежным, а готовится из простых ингредиентов. Попробуйте! …далее

Добавил: Павел 13.05.2014

Киш лорен с семгой и брокколи 4.5

Открытый вкусный пирог с основой из песочного теста и сытной, вкусной начинкой — это отличное решение для ужина. Приготовить этот пирог совсем несложно, у вас все получится великолепно и вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.09.2016

Тарт с яблоками 3.0

Рецепт приготовления тарта из слоеного теста с яблоками и лимонным соком. …далее

Добавил: Alteredego 30.12.2011

Киш с сыром и помидорами 3.0

Киш — это очень вкусный открытый пирог на основе песочного теста с самыми разнообразными начинками. Предлагаю приготовить киш с сыром и помидорами. Перед таким сочетанием невозможно устоять! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.11.2018

Киш классический 4.6

Как приготовить киш классический? Этот вид выпечки чаще всего из себя представляет открытый пирог из дрожжевого, слоеного или песочного теста с мясной или овощной начинкой. Очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.12.2016

Французский пирог с кукурузой и помидорами 5.0

Рецепт приготовления французского открытого пирога Киш с кукурузой и помидорами. Пирог готовится на основе песочного теста с заливкой из смеси сливок, яиц и сыра. Начинка нежная, сочная, идеально сочетается с рассыпчатым тестом. Попробуйте! . ..далее

Добавил: Саша Кружко 06.12.2018

Шарлотка с вареньем 4.4

Думаете, что знаете о шарлотке всё? У Вас праздник или теплый семейный вечер? Вот гениальный и простой рецепт! Гурманов удивит вариация ингредиентов, а сладкоежек и любителей варений порадует вдвойне. …далее

Добавил: Postman 14.04.2014

Французский пирог киш с лососем 4.1

Киш – это открытый пирог родом из Франции, основой которого является песочное тесто с заливкой из смеси сливок, яиц и сыра. Начинка может быть самая разнообразная: от овощных, до рыбных или мясных. …далее

Добавил: Cuoco 30.05.2018

Постный киш 4.0

Предлагаю приготовить постный киш. Это французский открытый пирог. В классическом варианте начинку заливают смесью из яиц и сливок, а в моем рецепте мы будем использовать растительные ингредиенты. …далее

Добавил: Катерина 24.03.2020

Фиадоне 4.3

Фиадоне — традиционный корсиканский пасхальный пирог. Популярностью фиадоне пользуется бешеной — приготовьте по этому рецепту с фото и поймете, почему. …далее

Добавил: Roksolana 02.01.2013

Тарт с ежевикой и фисташками 4.2

Рецепт приготовления тарта из пшеничной муки с тростниковым сахаром, кокосовой стружкой, свежей ежевикой и фисташками. …далее

Добавил: Alteredego 27.12.2011

Французский яблочный пирог 4.

Французский яблочный пирог — это ароматный, свежий и бюджетный десерт из яблок и теста. Такой пирог особенно популярен в Бретани и Нормандии. Готовится французский яблочный пирог в течение часа. …далее

Добавил: Саша Кружко 23.04.2014

Пирог «Брилья-Саварен» 4.2

Французский пирог станет прекрасным дополнением к любому праздничному мероприятию. Легкий, нежный и воздушный, он пропитывается ромовым соусом и подается со свежими ягодами и кремом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.01.2015

Французский пирог с «Киш» 3.0

Хочется поведать вам, как приготовить французский пирог «Киш». Блюдо получается уникальным благодаря своему внешнему виду. Это один из вариантов классического открытого французского пирога. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.10.2018

Галет с грибами и капустой 3.4

Рецепт приготовления галета с луком, грибами шиитаке, капустой, вареным яйцом, петрушкой и соусом из хрена и сметаны. …далее

Добавил: Kristinka 28.08.2011

Киш с курицей и грибами 3.7

Словом «киш» французы называют открытый пирог. Классической основой для киша готовят рубленое песочное тесто. …далее

Добавил: Erich 24.06.2012

Генуэзский пирог 4.4

Это очень нежный и легкий пирог. Он хорош сам по себе, а также его можно использовать как основу для тортов. …далее

Добавил: Елена Соколова 24.05.2011

Клафути с черешней 4.2

Клафути с черешней — это традиционный десерт французской национальной кухни, отдаленно напоминающий нашу запеканку. Если у вас в наличии свежая черешня — попробуйте приготовить клафути, не пожалеете. …далее

Добавил: Павел 29.04.2014

Фар Бретон 4.0

Рецепт приготовления пирога с черносливом и изюмом. …далее

Добавил: Dashunia 25.02.2012

Яблочный пирог Экспресс 4.5

Свое название этот пирог получил по принципу готовки: делается он и правда невероятно быстро, что меня лично очень радует. А достигается это в первую очередь за счёт использования уже готового теста. …далее

Добавил: Елена Соколова 02.05.2011

Французский пирог за 5 минут 4.3

Такой рецепт приготовления французского пирога за 5 минут хорош тем, что готовится из доступных каждому продуктов, — лук, сыр, грибы, яйца и сметана. Так что отличный вариант для ужина или обеда! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2014

Пирог с сыром и луком-порей 4.8

Это очень быстрый рецепт пирога из теста Фило, сыра и лука-порей. Использовать можно любой мягкий сыр …далее

Добавил: Елена Соколова 25.05.2011

Пирог с уткой и грибами

Рецепт приготовления пирога с утиным мясом и грибами. Куриные ножки готовят в скороварке добавив немного апельсиновой цедры для того, чтобы придать мясу легкий апельсиновый аромат. …далее

Добавил: Janna 20.07.2010

Киш с сыром 4.1

Вашему вниманию — базовый рецепт приготовления киша с сыром. Добавляйте в рецепт какие-то дополнительные ингредиенты — и каждый раз у вас будет получаться новая версия киша с сыром. …далее

Добавил: Giggs 17.01.2014

Эльзасский яблочный пирог 4.0

Рецепт приготовления французского яблочного пирога с заварным кремом и глазурью. …далее

Добавил: Dashunia 26.02.2012

Запеканка из шпината и сыра 4.1

Запеканка со шпинатом, фаршем, шампиньонами и сыром. Очень нежное, сытное и быстрое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для завтрака, легкого ужина или полдника. Думаю, что вам понравится! …далее

Добавил: Саша Кружко 22.01.2013

Бисквитная шарлотка с яблоками 5.0

Шарлотка с яблоками — это один из самых популярных пирогов, который пришел к нам из Франции. Хозяйки любят его за простоту приготовления и доступность всех ингредиентов. Готовим и мы! …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.09.2018

Рецепт приготовления французского пирога

	Воду с растворенной солью необходимо добавлять по столовой ложке в мучную смесь, перемешивая вилкой. Воду нужно добавлять только до тех пор, пока тесто не станет собираться в шар, при этом не рассыпаясь. Поместить его в пищевую плёнку и отправить в холодильник.
	Через 15 минут достать и раскатывать его в виде прямоугольника на присыпанной мукой поверхности, толщиной 1 см. Визуально разделить тесто на 3 части, подвернуть нижнюю треть теста к середине и накрываем верхней. Повернуть тесто на 90 градусов, раскатать ещё раз в прямоугольник, сложить снова втрое, повернуть ещё раз на 90 градусов и повторить всю процедуру. Завернуть тесто в плёнку и поместить в холодильник на 1-2 часа.
	Взбить масло с сахаром в пышную массу (не менее 5 мин.). Добавить яйцо, эссенцию (или ром), молотый миндаль, муку и продолжать взбивать ещё 2-3 мин., пока вся масса не станет светлой и хорошо перемешанной. И потом всю массу нужно тоже охладить, чтобы впоследствии она не растекалась.
	Охлаждённое тесто разделить на 2 части и раскатать каждую в пласт толщиной 5 мм. Вырезать 2 круга, используя дно круглой формы диаметром 8″ (20 см). Края одного из них смазать яйцом. Выложить в середину приготовленную начинку, отступив и не заполняя до края на 2 см. Старайтесь работать с тестом быстро, чтобы оно не нагрелось от теплоты Ваших рук.
	Накрыть начинку вторым кругом, прижимая края по всей окружности. Ножом сделать небольшое отверстие в тесте сверху, чтобы выходил пар во время выпечки. Также нанести характерный для этого пирога рисунок: от центра разделить круг острым ножом, не прорезая тесто, линиями на сегменты, далее ножом или ножницами прорезать край примерно 1-1,5 см вместе с нижним диском. Нож должен быть сухой, чтобы тесто не тянулось за ним. Переложить пирог на пергаментную бумагу и охладить в холодильнике в течение 1 часа (в таком виде он тоже может храниться в холодильнике 2 дня или же в морозильной камере до 2-х недель). Разогреть духовку до 220 С.
	Смазать поверхность охлаждённого пирога яйцом и выпекать 15 мин. при высокой температуре, затем уменьшить её до 170С, и выпекать ещё 20-30 мин., пока вся поверхность не станет равномерно-золотистого цвета. Помните, что бы вы ни выпекали из слоёного теста, всегда нужно начинать печь его при высокой температуре 190С для того, чтобы оно «расслоилось», а затем уже уменьшить температуру до 160 С, и выпекать до готовности. Слегка охладить, присыпать сахарной пудрой и подавать.

Французский королевский пирог (четыре его варианта), пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Galette des rois ananas-coco — Королевская галета с ананасом и кокосом (мини-вариант). Для этого пирога нам понадобится 50 г коричневого сахара марки Мистраль, 500 г слоеного теста, 1 яйцо, 60 г свежего ананаса, 60 г кокосовой стружки, 35 г мягкого сливочного масла и 1 фасолина или фигурка. Белок (желток оставить для смазки) взбить с кокосовой стружкой и сахаром, добавить сливочное масло, перемешать.

Шаг 2

Из слоеного теста вырезать два круга диаметром 20 см. Желток смешать с 1 ст. л. молока. Один из них уложить на противень смазанный сливочным маслом, смазать края желтком (чтобы держался второй слой теста).

Шаг 3

В середину круга положить кокосово-масляную смесь, разровнять. Ананас нарезать кубиками и уложить на начинку, положить фасолину или фигурку. Накрыть вторым слоем теста, хорошо разгладить, чтобы вышел воздух. Закрепить края надавив немного по краю. Сделать в середине пирога дырочку с помощью острого ножа и рисунок (например решетку) на поверхности теста, только осторожно, всего лишь нацарапать, если прорезать тесто, то начинка во время выпечки может вытечь. Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом.

Шаг 4

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Шаг 5

Galette des rois framboise-frangipane — Королевская галета с малиной и франжипаном. Для приготовления этого пирога нам понадобится 100 г коричневого сахара марки Мистраль, 500 г слоеного теста, 2 яйца, 1 желток (для смазки), 1 ст. л. муки, 125 г молотого миндаля, 125 г замороженной малины, 70 г мягкого сливочного масла и 1 фасолина или фигурка. Масло взбить с сахаром, добавить яйца, муку, миндаль, всё хорошо перемешать.

Шаг 6

Масло взбить с сахаром, добавить яйца, муку, миндаль, всё хорошо перемешать. Из слоеного теста вырезать два круга диаметром 26 — 28 см. Один из них уложить на противень смазанный сливочным масло, смазать его края желтком. В середину круга выложить начинку из миндаля. Положить фасолину или фигурку. На начинку уложить малину. Накрыть вторым слоем теста, придавить руками, немного разгладить, чтобы вышел воздух. Сделать в середине пирога дырочку с помощью острого ножа и рисунок (например решетку) на поверхности теста, только осторожно, всего лишь нацарапать, если прорезать тесто, то начинка во время выпечки может вытечь. Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом.

Шаг 7

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Шаг 8

Galette des rois à la pistache — Королевская галета с фисташками. Для этого пирога нам понадобится 100 г коричневого сахара марки Мистраль, 500 г слоеного теста, 2 яйца, 100 г молотых несоленых фисташек, 1 ст. л. муки, 70 г мягкого сливочного масла, 1 фасолина или фигурка. Смешать фисташки с 1 яйцом и белком (желток оставить для смазки), добавить мягкое сливочное масло, сахар и муку, хорошо перемешать.

Шаг 9

В середину теста выложить фисташково — масляную смесь, положить фасолину или фигурку, накрыть вторым слоем теста, хорошо разгладить, чтобы вышел воздух. Закрепить края надавив немного по краю. Сделать в середине пирога дырочку с помощью острого ножа и рисунок (например решетку) на поверхности теста, только осторожно, всего лишь нацарапать, если прорезать тесто, то начинка во время выпечки может вытечь. Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом.

Шаг 10

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Шаг 11

Galette des rois au cassis — Королевская галета с черной смородиной. Для этого пирога нам понадобится 100 г коричневого сахара марки Мистраль, 500 г слоеного теста, 2 яйца, 1 желток (для смазки), 1 ст. л. муки, 125 г черной смородины, 125 г молотого миндаля, 70 г сливочного масла, 1 фасолина или фигурка.

Шаг 12

Масло взбить с сахаром, добавить яйца, муку, миндаль, всё хорошо перемешать. Из слоеного теста вырезать два круга диаметром 26 — 28 см. Один из них уложить на противень смазанный сливочным масло, смазать его края желтком. В середину круга выложить начинку из миндаля. Положить фасолину или фигурку. На начинку уложить черную смородину. Накрыть вторым слоем теста, придавить руками, немного разгладить, чтобы вышел воздух. Сделать в середине пирога дырочку с помощью острого ножа и рисунок (например решетку) на поверхности теста, только осторожно, всего лишь нацарапать, если прорезать тесто, то начинка во время выпечки может вытечь. Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 — 25 минут.

Шаг 13

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 — 25 минут.

Хозяйке на заметку

Этот традиционный французский пирог пекут, как правило, 6 января, на праздник «3-х королей». Короли (цари)- Каспара, Мельхиора и Бальтазара, приносили дары (золото, мирру и ладан) младенцу Иисусу. У каждого подарка своё предназначение. Золото достойно царя, мирра — целебное растение (способность Иисуса исцелять) и ладан — дорогой подарок для церковного Учителя и Наставника. По старинному обычаю в пирог кладут маленькую фарфоровую фигурку (раньше это была обыкновенная фасоль) и кому попадётся такая фигурка, тот и есть везунчик, удача ему будет сопутствовать целый год. Ему надевается корона, он становится королём дня и ему должны все подчиняться wink. Чтобы не было никаких недоразумений и ссор, кому достанется фигурка, под стол сажали маленького ребенка и, нарезая пирог, спрашивали его, кому отдать этот кусок, таким образом ребёнок «определял судьбу». Сам пирог символизирует солнце, слоёное тесто — страницы из мудрой книги, а фигурка — саму мудрость. Из года в год, 6 января из окон домов доносятся радостные детские голоса: J’ai la fève! — Фасоль у меня!

Французский пирог — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Из муки,размягченного сливочного масла. яйца и 0,5 ч.л. соли замесить тесто.Добавить немного воды, тесто должно быть гладким и мягким,не липким.

2 Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и дать расстояться в тепле 30 минут.

3 В это время отварить картофель в мундире 25 минут.Обдать холодной водой, очистить и порезать ломтиками.Выложить картофель на смазанный жиром противень, полить сметаной,посолить, поперчить и запекать при 180 градусах 10 минут.

4 Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить в форму диаметром 27 см.,сформовав небольшие бортики.

5 Часто наколоть тесто вилкой и выпекать 15 минут.

6 Картофель со сметаной сложить в миску. Четвертую часть сыра порезать и добавить к картофелю.Размять все вилкой и выложить на основу из теста.

7 Оставшийся сыр порезать кружками и выложить на пирог. Выпекать 15 минут. Включить гриль духовки и запечь пирог еще 3 минуты. Подавать горячим или теплым к вину.

Рецепт «Французский пирог» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Французский луковый пирог — Пошаговый рецепт с фото

Блюдо, которое мы сегодня освоим, довольно необычное, а поэтому в наших краях не слишком распространено. Возможно, кого-то смущает количество репчатого лука в начинке, а кто-то просто не любит этот «слёзный» овощ в жареном или каком-либо другом виде. Но если вас всё-таки не пугает ни первый, ни второй факт – смело собирайте указанный набор ингредиентов и наслаждайтесь этим сытным и вкусным луковым пирогом по-французски!

Ингредиенты для приготовления французского лукового пирога:

Рецепт приготовления французского лукового пирога:

Приготовить французский луковый пирог можно с готовым слоеным (дрожжевым или бездрожжевым) тестом, а также с песочным, которое мы приготовим самостоятельно. Для этого сливочное масло нужно растопить в небольшой кастрюльке, слегка остудить.

Пшеничную муку просеять через сито вместе с разрыхлителем.

Влить в муку остывшее растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить две-три столовые ложки сметаны.

Вымешать однородное мягкое тесто, напоминающее по консистенции пластилин.

Круглую форму или сковороду, предназначенную для запекания в духовке, застелить пергаментом, из теста руками сформировать корж с бортиками. Старайтесь распределить тесто равномерно по всей форме, толщина коржа – не более 0,8 см. Форму с заготовкой поставить в холодильник.

Для луковой массы взять обычный репчатый лук (можно заменить некоторое количество репчатого лука красным или салатным, которые отличаются ещё большей сахаристостью), нарезать тонкими полукольцами. Такая нарезка лука поможет сохранить эстетичность блюда и сохранить форму.

Переложить лук в сковороду с небольшим количеством растительного (оливкового) или сливочного масла, пассеровать на среднем огне, помешивая и не допуская сильного «подрумянивания» лука. Говоря профессиональным языком поваров, лук должен «застеклиться», то есть стать прозрачным и мягким.

В самом конце лук посолить и поперчить. Переложить лук на тарелку и дать ему остыть.

Для заливки смешать сметану и два куриных яйца.

Взбить заливку венчиком. По желанию сметану посолить, добавить молотый мускатный орех, ароматные травы.

Сборка пирога: переложить остывший лук на тесто-основу, распределить равномерно.

Вылить на луковую начинку сметано-яичную заливку.

Присыпать луковый пирог тёртым твёрдым сыром (лучше всего чеддер, гауда). Можно использовать в рецепте и мягкие сыры типа фета – в этом случае пирог получится воздушнее, а также комбинировать мягкие и твёрдые сыры.

Духовку разогреть до 180 градусов, поставить пирог запекаться на 30-40 минут до румяного цвета.

Французский луковый пирог хорош как в тёплом виде, так и в холодном, отлично подойдёт к завтраку или обеду. Не бойтесь сильного лукового акцента во вкусе – в процессе обжаривания и запекания он становится сладким и совсем не чувствуется.

Пирог «Киш лорен» с курицей, брокколи и сыром (Французский открытый пирог)

Готовим песочное тесто. В большой миске соединяем просеянную муку, сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем смесь венчиком. К муке добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетираем муку со сливочным маслом руками до тех пор, пока продукты не будут напоминать мелкую крошку. Работать нужно очень быстро, чтобы сливочное масло не растаяло от теплоты рук, лучше делать это в перчатках.
В мучной крошке делаем углубление, добавляем яйцо, холодное молоко или воду и быстро замешиваем тесто. (Имейте ввиду песочное тесто долго месить нельзя, иначе масло растает от теплоты рук, пропитает муку и ваша выпечка получится жёсткой. (Сливочное масло должно таять при выпечке в духовке, тогда оно будет хрустящим и вкусным). Как только тесто собралось в ком, прекращаем замешивать. Тесто будет немного не однородное, ничего страшного, так должно быть. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или пакет и убираем в холодильник примерно на 30-40 минут.
Пока тесто отдыхает на холоде, готовим начинку для пирога. Брокколи разделяем на соцветия, хорошо промываем, и бланшируем в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Откидываем брокколи на сито, обдаём холодной проточной водой и даём воде стечь.
Репчатый лук очищаем и нарезаем на небольшие кубики. Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до лёгкого золотистого цвета.
Сыр натираем на крупной тёрке (у меня чеддер), но вы можете брать любой твёрдый сыр который вам нравится.
Заранее отвариваем куриное филе и нарезаем на небольшие кусочки. (При варке мяса добавляем лавровый лист, по вкусу соль и любимые специи.) Перекладываем мясо в большую миску, добавляем обжаренный лук, натёртый сыр, капусту брокколи и хорошо перемешиваем. Начинка для пирога готова.
Форму для пирога диаметром 26 или 28 сантиметров, смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем широкую полоску из пергамента на середину формы, чтобы потом легко извлечь пирог киш из формы.
Охлаждённое тесто достаём из холодильника. Кладём песочное тесто на лист бумаги для выпечки, сверху накрываем пищевой плёнкой. Раскатываем тесто в пласт чуть больше формы, толщиной около 4-5 миллиметров.
С раскатанного теста удаляем пищевую плёнку. Переносим тесто вместе с пергаментной бумагой в форму для пирога. Переворачиваем тесто на форму пергаментом вверх, затем аккуратной удаляем бумагу.
Тесто хорошо придавливаем ко дну формы и делаем бортики высотой примерно 4-5 сантиметров. Торчащие края теста обрезаем при помощи ножа по всему периметру формы. Обрезки теста которые остались выкладываем на дно формы. Затем равномерно распределяем тесто по всей поверхности дна формы.
Перед выпечкой песочное тесто часто накалываем вилкой по всей поверхности. Форму с тестом застилаем пергаментной бумагой и насыпаем на нее груз, это может быть — фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки. (Это делается для того, чтобы тесто не вздулось в процессе выпечки.) Отправляем форму с грузом в разогретую до 180°С духовку на 8-10 минут.
Через указанное время убираем пергамент с грузом, и выпекаем песочное тесто около 5 минут или до легкого золотистого цвета.
Песочную основу достаём из духовки. Сверху на выпеченное тесто выкладываем начинку и равномерно распределяем по всей поверхности основы.
Готовим заливку для пирога. В миске соединяем яйца и немного взбалтываем венчиком. Вливаем сливки, по вкусу добавляем соль, чёрный перец, смесь прованских или итальянских трав и также хорошо перемешиваем смесь венчиком. Заливка для пирога готова.
Сверху на начинку выливаем подготовленную заливку. Стараемся равномерно лить смесь по всей поверхности пирога. (Перед выпечкой форму с пирогом можно немного встряхнуть, чтобы начинка и заливка распределились ровно).
Выпекаем киш лорен в разогретой до 180°С духовке, приблизительно 35-40 минут или до золотистого цвета.
После выпечки готовый пирог достаем из духовки, перекладываем на решетку и оставляем в форме для охлаждения на 15 минут.
Вынимаем остывший киш из формы, двумя руками берём за бумажную полоску, и аккуратно перекладываем нашу выпечку на подходящее блюдо. Затем осторожно вытаскиваем бумажною полоску.
Нарезаем ещё пирог киш на порционные кусочки и подаём к обеду или ужину. Киш лорен с курицей, брокколи и сыром готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=FgixsPCmPK4
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Французский лимонный пирог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Выпекаем французский лимонный пирог

Рецепт этого пирога я нашла в журнале «Изысканная выпечка». Первый раз я приготовила его около года назад. Результат превзошел все мои ожидания. Вкуснее десерта я в своей жизни не ела. Все французские кондитерские, которых у нас сейчас море, просто «отдыхают» со своими пирожными. Это бесподобный пирог, просто блаженство. Моему восторгу нет предела.

Если вы любите лимонную выпечку, то это ваш десерт. Моя мама, свекровь и муж тоже остались в восторге. И просят меня готовить этот пирог. И даже мой отец, который очень критично относится к еде, оценил этот пирог. Французский лимонный пирог — теперь любимый пирог нашего семейства.

Приготовление этого пирога может показаться сложным на первый взгляд, но, на самом деле, всё довольно просто. У меня есть несколько советов: во-первых, удобнее всего готовить такой пирог в стеклянной форме, чтобы не вынимать его после приготовления, поскольку этот пирог довольно нежный. И самое сложное в его приготовлении (на мой взгляд), — это вынуть его из формы. У меня стеклянной формы нет, поэтому я готовлю в силиконовой форме с невысоким бортиком (лучше ещё ниже, 3 см высотой), диаметр 23 см. Ранее пекла в форме 21 см, с этим же количеством продуктов.

Во-вторых, дайте пирогу полностью остыть и поставьте его в холодильник для охлаждения на 8-10 часов, в идеале. И уже только потом вынимайте его из формы и кушайте. Хотя, честно скажу, сделать это очень сложно. Такой аромат лимона стоит.)) Зато, когда лимонный пирог настоится в холодильнике, он будет просто божественно вкусный. Тонкое хрустящее песочное лимонное тесто и лимонный крем (разновидность заварного, как я поняла).

Этот крем очень нежный, кисленький, ароматный. Холодный он скорее напоминает нечто среднее между лимонным сорбетом и суфле. А как это вкусно летом, в жару, просто так, без чая… В журнале предлагалось подать такой пирог со взбитыми сливками. В общем, это надо попробовать! В-третьих, в оригинальном рецепте, про сливки было написано — жирные сливки. В этот раз я готовила с 33% сливками. Но пробовала готовить и с 20% и 22%, разницы не заметила. Остальные нюансы буду описывать в шагах.

Французский шелковый пирог (Рецепт + видео)

В этом сливочном и изысканном французском шелковом пироге сочетается моя лучшая слоеная корочка, гладкая, как шелк, шоколадная начинка и свежие взбитые сливки сверху. В этом рецепте используются вареные яйца, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы есть сырые яйца.

После многих просьб я раскрываю любимый рецепт французского шелкового пирога. Я пробовала много французских шелковых пирогов и приготовила несколько на собственной кухне, но это определенно мой лучший пирог, и я очень рад, что вы наконец его попробуете!

Почему это мой лучший французский шелковый пирог

использует мою проверенную слоеную корочку для пирога
светлая как мусс, но гораздо более гладкая
В отличие от других рецептов, здесь нет сырых яиц
начинка идеально подходит
украшенный моими любимыми свежими взбитыми сливками

No Raw Eggs

Эту особенность, безусловно, стоит выделить.В большинстве рецептов французского шелкового пирога используются сырые яйца, но сначала я осторожно их готовлю. Это требует дополнительной ступеньки на плите, но избавляет от забот о подаче сырых яиц. Даже на этом этапе у нас остается такая же гладкая, как шелк, текстура — ничто не нарушается! Итак, если вы ищете классический рецепт французского шелкового пирога без сырых яиц, то вот он.

Видеоурок по французскому шелковому пирогу

Как полностью слепить пирог с корочкой

Как и мой пирог с кокосовым кремом, эта начинка для французского шелкового пирога не запекается, поэтому требуется полностью пропечь корка пирога. «Слепая выпечка» означает, что мы выпекаем корочку пирога без начинки внутри. Вы знаете, как испечь корочку для пирога вслепую? Давайте рассмотрим:

Заранее приготовьте тесто для пирога , затем поставьте в холодильник или заморозьте, пока не будете готовы сделать пирог. Корочка пирога должна остыть не менее 2 часов перед раскатыванием. Вы можете использовать мою любимую корочку для пирога или мой рецепт корочки для пирога с маслом. Я предпочитаю смесь шортенинга и масла в тесте для пирога, потому что шортенинг обещает ценимую слоеную текстуру. При необходимости вы можете использовать тесто для крекера из Грэма или даже для печенья Oreo.См. Примечание к рецепту.
Раскатайте тесто , затем поместите в 9-дюймовую форму для пирога. Обожмите края или сделайте канавки. Хотите узнать мой трюк с красивыми краями корочки пирога? Не обрезайте лишнее тесто. См. Шаг 2 в рецепте ниже.
Чтобы предотвратить усадку, охладите сформированную корочку для пирога не менее 30 минут. Помните, что тесто для пирога должно быть холодным, когда попадает в духовку. Вы можете сделать это до или после заполнения весов круговых диаграмм (следующий шаг).
Заполните гирями. По мере выпекания теста для пирога его жир тает. Из-за плавления жира корка пирога сжимается по бокам формы. Чтобы тесто для пирога не потеряло полностью форму, утяжелите его утяжелителями. Сначала осторожно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, а затем всыпьте веса для пирогов или даже сухие бобы. (Примечание: необходимы 2 упаковки этих весов *.) * партнерская ссылка!
Выпекайте до тех пор, пока края не станут относительно застывшими, около 12 минут.
Снимите насадки для пирога , стыкуйте корочку вилкой, как показано в видеоуроке выше, затем верните в духовку, пока корка не станет золотисто-коричневой.Смотрите фото справа внизу.
Полностью охладите перед добавлением начинки.

Для некоторых рецептов, таких как мой тыквенный пирог и лимонный пирог с безе, требуется корка для частично слепого пирога — это означает, что начинка выпечена, но для корки требуется предварительная выпечка.

Начинка для шоколадного пирога из 4 частей

Давайте приготовим шоколадную начинку, пока остывает корочка слепого пирога. Здесь происходит несколько разных вещей. Вам понадобится 4 отдельные емкости для разных компонентов.

Густые сливки: Взбейте густые сливки до густых пиков.
Плавленый шоколад: Используйте в этом рецепте две плитки чистого шоколада по 4 унции. Не используйте шоколадную стружку, которая не тает до нужной консистенции. Я предпочитаю и рекомендую полусладкий шоколад, но вы можете использовать несладкий шоколад для более темного вкуса.
Яйца + сахар: Мне нравится сначала взбивать сливки и растопить шоколад, так что оба готовы, когда они мне нужны. Что касается яиц, взбейте их с сахаром и осторожно приготовьте на плите.Используйте пароварку или жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой, как показано в видеоуроке выше. Постоянно взбивая, готовьте, пока они не достигнут 160 ° F (71 ° C) — температуры, которая убивает все возможные бактерии. Для этого шага вам понадобится термометр мгновенного считывания . Дайте остыть в течение 10 минут, затем добавьте растопленный шоколад.
Сливочное масло + сахар: Наконец, взбейте сливочное масло комнатной температуры и сахар. Хотя это последняя часть в списке, на самом деле это основа всей начинки.Добавьте смесь шоколада и яиц, затем добавьте несладкие взбитые сливки.

Вверху слева: вареных яиц + сахар. Вверху справа: комбинированный растопленный шоколад и яйца.

Внизу слева: сливочное масло + сахар. Внизу справа: сливочное масло + сахар с шоколадом / яйцом.

Наконец, добавьте несладкие взбитые сливки и выложите на остывшую корочку пирога. Поставьте пирог в холодильник и охладите до застывания начинки, примерно 4-6 часов.

Это отличный пирог, чтобы сделать день раньше времени!

Пока в моем архиве есть рецепт шоколадного муссового пирога, я хотел поделиться классическим французским шелковым пирогом. Какая разница? Муссовый пирог покрыт восхитительной корочкой печенья Oreo и имеет невероятно густую воздушную муссовую начинку. Однако этот французский шелковый пирог подается с традиционной корочкой для пирога и имеет гораздо более богатую и гладкую начинку. (По правде говоря … вы не ошибетесь ни с одним шоколадным пирогом!)

Используйте жирные сливки снова для взбитых сливок

Вам нужны жирные сливки для начинки и гарнир из взбитых сливок.Возьмите пол-литра жирных сливок или жирных сливок для взбивания и используйте 1 стакан для начинки и 1 стакан для взбитых сливок сверху. (Мы используем мои любимые ванильные взбитые сливки!) Завершите это шоколадными завитками, мини-шоколадной стружкой или даже жареным кокосом.

Советы по успеху

Просмотрите рецепт, примечания и видео: Так как есть несколько разных шагов, мой совет № 1 по успеху — просмотреть письменные инструкции и примечания к рецепту, а также посмотреть видеоурок выше, прежде чем начать. Не торопитесь с каждым шагом, и вы будете вознаграждены идеальным шоколадным пирогом.
Сохраняйте однородную начинку: Перед добавлением шоколада убедитесь, что яичная смесь остыла. Затем убедитесь, что смесь шоколада и яиц остынет, прежде чем добавлять сливочное масло + сахар. Если ингредиенты еще теплые, начинка может свернуться.
Без замен: Для обеспечения правильного схватывания начинки и сохранения шелковистой текстуры я не рекомендую никаких замен ингредиентов.

Еще много пирогов

* Этот рецепт является частью моей ежегодной пироговой недели. Найдите там больше вдохновения для пирогов!

распечатать часы значок часы столовые приборы значок флагфлаг значок папка значок папкиинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebookfacebook значокпечать значокквадраты значок

color h4-transform.text-transform»> Описание

Этот французский шелковый пирог включает в себя мою идеально слоеную корочку, гладкую шоколадную начинку и взбитые сливки сверху. Прочтите рецепт и примечания перед тем, как начать, и используйте видеоурок выше в качестве руководства.

Ингредиенты

Корочка

Начинка

1 стакан (240 мл) жирных сливок или жирных сливок
два качества по 4 унции полусладкого шоколада батончиков (113 г каждый), мелко нарезанных *
4 больших яйца
1 стакан (200 г) сахарный песок , разделенный на части
1 стакан (2 палочки; 230 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
1 и 1/2 чайные ложки чистого ванильный экстракт

Топпинг

1 стакан (240 мл) жирных сливок или жирных сливок
2 столовые ложки кондитерского сахара или сахарный песок *
1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
необязательно для украшения: шоколадные завитки *

border-color secondary-color.background-color»/>

Корочка для пирога: Мне нравится проверять, готово ли тесто для пирога, прежде чем я приду джин делает этот пирог.Сделайте тесто для пирога накануне вечером, потому что его нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем раскатывать и выпекать вслепую (следующий шаг).
Раскатайте охлажденное тесто для пирога: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (используйте корочку второго пирога для другого рецепта!). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он полностью гладкий.Чтобы получился красивый толстый край, я не обрезаю лишнее тесто по краям. Вместо этого отогните лишнее тесто за край и руками сформируйте из него красивый толстый ободок вокруг пирога. Обожмите края вилкой или протрите края пальцами. Вы можете увидеть, как я это делаю, в видеоуроке выше. Тщательно выстелите внутреннюю часть пирога двумя листами пергаментной бумаги или алюминиевой фольги, как показано на фотографиях и видео выше, затем засыпьте веса для пирога. Убедитесь, что вес равномерно распределен по форме для пирога.Охладите тесто в холодильнике или морозильной камере не менее 30 минут — это поможет предотвратить усадку корочки. (Фактически вы можете наполнить пирог до или после охлаждения, это не имеет значения.)
Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
Выпекать корочку вслепую: Выпекать холодную корочку пирога (с утяжелителями!) 15 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу / алюминиевую фольгу (с грузиками) из пирога. Проколите всю нижнюю часть корки пирога вилкой, что называется «стыковкой» корки пирога и помогает предотвратить образование пузырьков воздуха.Смажьте края корочки яичной жидкостью. Верните корочку в духовку и запекайте до золотистого цвета, еще около 12-15 минут.
Полностью остудить корочку пирога. Вы можете сделать это за 3 дня раньше срока. Плотно накройте остывшую корочку и поставьте в холодильник до готовности.
Начало наполнения: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте сливки на средней или высокой скорости до образования плотных пиков, примерно 4 минуты. Жесткие пики сохраняют форму пика и не опускаются.Поставьте взбитые сливки в холодильник (накрытыми или открытыми, не имеет значения) до шага 8. Растопите полусладкий шоколад. Вы можете растопить его в пароварке или микроволновке. Если вы используете микроволновую печь: поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью. Растапливайте в микроволновой печи с шагом 20 секунд, останавливаясь и помешивая после каждого шага, пока полностью не растает и не станет однородным. Отложите до конца следующего шага.
Приготовьте яйца: Взбейте яйца и 1/2 стакана (100 г) сахара вместе в жаростойкой миске или на верхней части пароварки. Поставьте на средний огонь кастрюлю с кипящей водой (или нижнюю часть пароварки). Следите за тем, чтобы поверхность кипящей воды не касалась дна жаропрочной чаши. Постоянно взбивая, готовьте яичную смесь, пока она не достигнет 160 ° F (71 ° C) на мгновенном термометре, примерно 10-11 минут. Не прекращайте взбивать, иначе яйца могут затвердеть. Если пар становится слишком горячим, используйте прихватку. Осторожно снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. После охлаждения медленно вмешайте растопленный шоколад.Чтобы предотвратить свертывание, остудите еще 10 минут, прежде чем использовать на следующем этапе.
Используя ручной миксер или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло и оставшиеся 1/2 стакана (100 г) сахара вместе на средне-высокой скорости до кремообразного состояния и смешайте, по крайней мере, 2 минуты. Добавьте ваниль и взбивайте на средней или высокой скорости 30 секунд. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. На низкой скорости миксера влейте смесь шоколада и яиц, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут. Резиновым шпателем добавьте взбитые сливки до однородности.
Выложить начинку на остывшую корочку пирога. (Для этого может пригодиться небольшой смещенный шпатель.) Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь, пока не охладится и не загустеет. Пирог можно хранить в холодильнике до 2 дней перед подачей на стол.
Для топпинга из взбитых сливок: С помощью ручного миксера или настольного миксера с насадкой для взбивания взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты.Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и являются идеальной консистенцией для начинки и оклейки десертов. Выдавите или распределите сверху взбитые сливки. При желании украсить шоколадными локонами (см. Примечания). Подавайте сразу же или охладите пирог без крышки до нескольких часов.
Накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Примечания

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Есть много способов приготовить этот рецепт заранее. См. Конец шагов 5 и 9. Вы также можете заморозить пирог после шага 9. Накройте дополнительным слоем полиэтиленовой пленки перед замораживанием. Заморозить до 3 месяцев. Перед подачей взбитыми сливками разморозьте в холодильнике.
Специальные инструменты (партнерские ссылки): блендер для кондитерских изделий, скалка, стеклянная форма для пирога или керамическая форма для пирога, пергаментная бумага, утяжелители для пирогов, кисточка для кондитерских изделий, термометр мгновенного считывания. 2 корочки.Для этого пирога вам понадобится всего 1 корочка, поэтому заморозьте вторую половину для другого использования. Если вы используете тесто для пирогов, купленное в магазине, вам все равно придется выпекать его вслепую. При необходимости вместо традиционной корочки для пирога можно использовать тесто для крекеров или печенья Oreo. Предварительно выпекайте корочку печенья при температуре 177 ° C (350 ° F) в течение 15 минут. При использовании корочки для печенья утяжелители пирогов не нужны.
Шоколад: Начинка застынет, только если будет использован правильный шоколад. Я рекомендую использовать плитки для запекания из чистого шоколада. Вы можете найти их рядом с шоколадной стружкой в проходе для выпечки.Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli. Я использую и рекомендую полусладкий шоколад, но вы можете использовать сладко-горький или даже несладкий шоколад для более темного вкуса.
Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, как указано в рецепте выше, это не имеет особого значения. Используйте что угодно.
Гарнир: Вы можете оставить взбитые сливки сверху или посыпать шоколадными завитками, мини-шоколадной крошкой, шоколадной посыпкой или даже жареным кокосом.

Ключевые слова: шоколадный пирог, шоколад

Французский шелковый шоколадный пирог I Рецепт

Первый рецепт французского шелкового пирога неполный, поэтому на полноценный пирог не хватает начинки. После того, как вы взбейте перечисленные ингредиенты сливками, вы должны взбить белки двух использованных яиц до однородной консистенции, используя 1/4 с сахара, чтобы помочь сформировать жесткие пики. Затем вы должны добавить шоколадную смесь к смеси яичных белков, которая даст вам много начинки для вашего пирога с небесным вкусом, таким легким и воздушным. Такой, каким должен быть французский шелковый пирог. Это отличный рецепт, который легко и быстро приготовить, и каждый раз он нравится публике.

Уловка для получения шелковистой, а не жидкой и зернистой начинки заключается в том, чтобы взбивать ее на ВЫСОКОЙ скорости в течение как минимум 3 минут на каждое яйцо С ПРИМЕНЕНИЕМ WISK, А НЕ ЛОПАТОМ, ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ НАСТОЛЬНЫЙ МИКСЕР !!! Сначала я использовал лопатку для масла и т. Д.а потом переключился на виск. Продолжительное биение на более низкой скорости не сработает. Я использовал 4 столовые ложки какао-порошка вместо того, чтобы растопить и охладить шоколад. Также использовали только 1/2 стакана сахара. Я также добавил 1/4 стакана солодового порошка в масляную смесь перед добавлением яиц для французского шелкового солодового пирога. Превосходно !!!! Удвойте рецепт и внесенные выше изменения для стандартной готовой корочки орео. Спасибо за рецепт.

Из 1 дюйма начинки не получится пирог! Я дал рецепту 3 звезды.Вкус и текстура невероятны, НО для стандартной 9-дюймовой оболочки для пирога недостаточно начинки. Начинка должна быть увеличена вдвое, все остальное — это идеальный метод ингредиентов, и результаты просто потрясающие, но пирог выглядел дешево, потому что оболочка была недостаточно полной. После того, как он застынет на ночь, украсьте взбитыми взбитыми сливками, подслащенными этим пирогом и шоколадными завитками.

Да, этот пирог «тонкий» на начинке, как прокомментировал один рецензент, но потому, что он плотный и очень богатый, я всегда добавляю его подслащенными взбитыми сливками и украшаю шоколадными завитками, которые создают его.Подавать небольшими порциями. Это вкусно!

«Мама в следующую среду — день числа пи, и нам нужно испечь пирог для урока математики! моя дочь сказала мне на прошлой неделе. «Любимый пирог моего учителя — французский шелк, и я сказал ему, что мы сделаем его. «Я с грустью сказал ей, что никогда раньше не делал ничего, но мы могли бы найти рецепт и попробовать его на выходных. Этот рецепт французского шелкового шоколадного пирога выглядел как победитель! Я заметил, что рекомендации удвоить начинку собрали ингредиенты и мы начали печь. Это был первый опыт моей дочери в раскатывании теста для пирогов и в том, чтобы держать миксер в течение полных пяти минут после каждого яйца. Наши два пробных пирога на выходных оказались восхитительными! Я взял один, чтобы поделиться с другими учителями, и заморозил произведение для моего сына в колледже.Затем, во вторник вечером, мы начали печь пирог на день пи в школе. В середине приготовления (в ожидании остывания шоколада) я понял, что у меня только одна чайная ложка ванили, а не две! Что делать? Я просмотрел свои шкафы и нашел экстракт миндаля. Я думал, что с шоколадом его, наверное, даже не попробуют. Пирог был приготовлен и помещен в холодильник для финальной заправки взбитыми сливками. Я слизала немного начинки со шпателя и закатила глаза. Немного экстракта миндаля было чудесным в этой начинке! Хотел бы я сделать первые два такими же! Ну, пирог был хитом в школе; всем это понравилось, и форма для пирога вернулась домой пустой.

Боже, эта штука была потрясающей и ОН ТАК ЛЕГКО! Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сделаете то, что написано в рецепте, у вас не будет никаких проблем.Он был таким легким, таким пушистым и оооочень удивительно простым. Я никогда больше не буду покупать пирог в коробке. (Не то чтобы я когда-либо делал, но если я знаю, что кто-то собирается принести это сам, так как в семье моего мужа это пирог выбора). Первое — немного растопить масло. Важно, чтобы масло было комнатной температуры, то есть очень мягким. Мой был довольно мягким, и когда я взбивал его, он взбивался быстро и легко. Я добавлял сахар очень медленно, и вы могли увидеть, как смесь стала белой, как и было сказано в рецепте.Если он не побелел, значит, он недостаточно взбит! Наконец, добавляйте яйца одно за другим. По мере добавления каждого яйца казалось, что оно немного загустевает. Но по прошествии рекомендованных пяти минут он снова стал пушистым, а затем стал еще более пушистым. Добавил следующее яйцо, и снова получилось то же самое, но в итоге получился еще более пушистый. Единственное место, где я отклонился, было использование корки пирога с шоколадным печеньем. Перед подачей на стол добавили слой свежих взбитых сливок, и мы все были в восторге от этого пирога!

Я приготовил это на рождественский ужин, и все прошло очень хорошо. Главное — взбивать каждое яйцо в течение пяти минут. Я начал беспокоиться, что оно все равно будет песчаным, но после взбивания каждого яйца в течение полных пяти минут это совсем не было. Никаких остатков!

КЛАССНО!! Я сделал это для церковной службы.Безусловно, самая юная леди, у моего пирога было больше всего комплиментов. Я сделал свой собственный шоколад. корочка печенья и сверху взбитыми сливками. В следующий раз откажусь от взбитых сливок — они испортили вкус. Пирог без него был ОЧЕНЬ ХОРОШИМ! Я сливал ингредиент. в течение очень долгого времени, чтобы добиться очень шелковистой текстуры без зернистости. Я также сделал его подходящим для детей и пожилых людей, используя пастеризованные яичные белки Egg Beaters. Коровник сказал, что это маленький кусочек рая!

Если говорить только о вкусе, то этот рецепт — пятизвездочный пирог.Но вкус — это еще не все. Пропорции в этом рецепте не совсем правильные. Я удвоил рецепт и все равно не смог. Вам понадобится в 2,5 раза больше, чтобы заполнить 9-дюймовую корку пирога. Также я изменил рецепт по санитарным соображениям. После добавления сырых яиц я медленно довел тесто до кипения на среднем огне, регулярно помешивая. Сняв его с огня, я снова перемешал на средней скорости. Эта модификация дала мне уверенность в том, что я никому не даю пищевого отравления. Пирог хорошо застыл и имел идеальную консистенцию… в холодильнике. После нескольких минут отсутствия на улице получился вкусный шоколадный суп в форме пирога. Я знаю, что отчасти это компромисс для приготовления яичных белков, но я серьезно сомневаюсь, что сырый яичный пирог продержится два часа на шведском столе. Этот пирог нужно держать холодным.

Рецепт пушистого французского шелкового пирога (ВИДЕО)

Лучший рецепт французского шелкового пирога: Легкий шоколадный шелковый пирог взбитый с секретным ингредиентом, чтобы сделать его очень шелковистым.Наслаждайтесь!

Французский шелковый пирог

Я хранил глубокую темную тайну с детства.

Когда я был маленьким, я думал, что моя мама лучший повар во всем мире. Каждое блюдо, которое она готовила, было восхитительным, на мой взгляд, произведением искусства. И все же она испекла не самые лучшие пироги, которые я когда-либо пробовал.

Эта награда была вручена кафе и кладовке пирогов под названием Tippin’s.

Родом из района Канзас-Сити, Типпин собрал самую сказочную коллекцию пирогов, которую можно найти где-либо.Я считаю, что того места в Талсе, где я вырос, больше нет. Тем не менее, их все еще можно найти в определенных районах Среднего Запада.

Излишне говорить, что каждый праздник я украдкой пытался придумать оправдания, почему мы должны заказывать наши пироги в Типпине, а не делать их дома. Глупые попытки, которые работали лишь часть времени.

Tippin’s Pies

Когда я был достаточно взрослым, чтобы водить машину, я предлагал ей сходить за пирогами, чтобы сэкономить время.Я всегда надеялся, что она никогда не поймет.

Из всех пирогов Типпина, достойных слюни, я выбрал их French Silk Pie . Фактически, это стало причиной любовного романа с французским шелковым пирогом на всю жизнь. Всякий раз, когда я вижу это в меню, я должен сразу же заказать , чтобы увидеть, как он сравнивается.

За прошедшие годы я попробовала несколько классических рецептов французского шелкового пирога дома. Честно говоря, все они были хороши, но никто не мог устоять перед моей первой любовью.

До сих пор.

My Twist on French Silk Pie

Недавно я снова экспериментировал с французским шелковым пирогом.

В большинстве рецептов требуется растопленного шоколада, масла и сахара, нужно энергично взбить с яйцами . Яйца, вбивающиеся в смесь на высокой скорости, создают элегантную шелковистую текстуру французского шелкового пирога. Однако такие пирожки всегда получаются чуть-чуть плотнее на мой вкус.

Я решил отклониться от классического рецепта и использовать немного взбитых сливок, которые я взбил для верха, в шоколадной начинки.Я аккуратно сложила его после того, как начинка была взбита с яйцами.

Искры. Конфетти. Столкновение тарелок.

С всего лишь одним изменением у меня был рецепт французского шелкового пирога, который мог бы быть даже лучше , чем пирог в моих воспоминаниях. Это была текстура, которую я искал. Не только шелковисто-шоколадный, , но и супер пушистый . Как мягкие шоколадные облака экстаза.

Совершенство.

Как приготовить французский шелковый пирог

Разогрейте духовку.Поместите корочку для пирога в большую 9-дюймовую форму для пирога.
Обогнуть края. Затем положите кусок пергаментной бумаги на корку пирога и наполните пергамент сушеными бобами или керамическими весами для пирога.
Выпекать до тех пор, пока края не станут золотыми . Выньте пергамент с грузами из корки пирога и дайте корке полностью остыть.

Начинка для шоколадного пирога

Тем временем растопите шоколада в пароварке.Как только шоколад растает, снимите его с огня и охладите до комнатной температуры.
Поместите жирные сливки в чашу миксера с сахаром. Используя насадку для взбивания, взбивайте на высокой скорости, пока сливки не станут твердыми пиками. Переложите взбитые сливки в другую миску и поставьте в холодильник до готовности.
Используя ту же чашу для смешивания и насадку с лопастью, взбейте масло и еще сахара на высокой скорости до получения легкой и воздушной смеси, по крайней мере, 3 минуты.Включите низкий уровень и медленно добавьте охлажденный шоколад в масляную смесь, затем ваниль и соль . Поскребите миксерную чашу и снова взбейте до однородной массы.
Включите миксер на максимальную мощность. По одному, добавьте яйцо и дайте миксеру взбивать яйцо не менее 3 минут, прежде чем добавить следующее яйцо. Это обеспечивает очень шелковистую текстуру. Через 12 минут взбивания выключите миксер. Осторожно добавьте в смесь 1/3 взбитых сливок с помощью лопатки.Сложите до однородной массы.

Завершение работы

Зачерпните шоколадную смесь в остывшую корку пирога.

Сверху выложить оставшиеся взбитых сливок . Затем сбрить шоколад поверх овощечисткой. Охладите не менее 3 часов, пока шоколадная начинка не станет твердой.

Наслаждайтесь!

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить лучший французский шелковый пирог. Наслаждайтесь!

Шоколадный пирог Советы для профессионалов

Если у вас проблемы или беспокойство по поводу толщины начинки, убедитесь, что вы взбиваете смесь немного дольше или, возможно, охладите пирог немного дольше чем обычно.
Не знаете, сколько времени нужно, чтобы все перемешать? Это 3 минуты на яиц X 4 яйца. Итак, 12 минут на яйца, плюс 3 минуты на масло. Всего 15 минут.
Один из моих читателей случайно использовал экстракт миндаля вместо ванили и ему понравилось. Попробуйте, положив сверху стружку миндального рока!

Французский шелковый пирог Make Ahead

Французский шелковый пирог можно хранить в холодильнике до недели, так что он идеально подходит для приготовления за день или два до мероприятия.

Пушистый французский шелковый пирог — мой новый любимый вариант кремового пирога. Я по-прежнему большой поклонник пирогов с кокосовым, банановым и лимонным кремом.

И все же этот французский шелк, так сказать, берет верх.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать взбитую начинку?

Да, можете, хотя я люблю делать свежие взбитые сливки, поэтому я точно знаю, что в моем рецепте. Это делает ингредиенты более простыми при подаче десерта друзьям с пищевой аллергией.

Этот пирог хорошо хранится в морозильной камере?

Да, конечно! Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте до 3 месяцев. Когда пирог будет готов к подаче, дайте ему оттаять в холодильнике в течение 24 часов.

Как долго хранится в холодильнике?

Неплотно накройте пирог полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, и он может оставаться в холодильнике до недели.

Могу ли я использовать другой вид подсластителя / сахара?

Вы можете использовать любую альтернативу сахару, которая измеряется в соотношении 1: 1 с сахаром.

Можно добавить в пирог фрукты или орехи?

Можно, но я бы посоветовал посыпать их сверху, а не смешивать с начинкой. Французский шелковый пирог славится своей гладкой текстурой, поэтому было бы стыдно менять его определяющее качество.

Другие пироги, которые вам могут понравиться:

Рецепт пушистого французского шелкового пирога

Рецепт лучшего французского шелкового пирога: Легкий шоколад Шелковый пирог взбитый с секретным ингредиентом чтобы сделать его очень шелковистым и легким.Наслаждайтесь!

Порций: 10 ломтиков

1 тесто для непеченого пирога, купленного в магазине или домашнего приготовления
6 унций горького шоколада + дополнительная стружка
2 1/2 стакана жирных сливок
1 стакан несоленого сливочного масла (2 палочки)
1 стакан сахарного песка, разделенный на части
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки соли
4 больших пастеризованных яйца

Разогрейте духовку до 375 градусов F. Поместите корку пирога в большую 9 -дюймовая форма для пирога.Обжимаем края. Затем положите кусок пергаментной бумаги на корку пирога и наполните пергамент сушеными бобами или керамическими весами для пирога. Выпекать 15-20 минут, пока края не станут золотистыми. Выньте пергамент с грузиками из корки пирога и дайте корке полностью остыть.
Тем временем растопите 6 унций шоколада в пароварке. Как только шоколад растает, снимите его с огня и охладите до комнатной температуры.
Положите жирные сливки в емкость миксера с 1/4 стакана сахара.Используя насадку для взбивания, взбивайте на высокой скорости, пока сливки не станут твердыми пиками. Переложите взбитые сливки в другую миску и поставьте в холодильник до готовности.
Используя ту же миксерную чашу и насадку-лопатку, взбейте масло и 3/4 стакана сахара на высокой скорости до получения легкой и воздушной смеси, по крайней мере, 3 минуты. Включите низкий уровень и медленно добавьте охлажденный шоколад к масляной смеси, затем ваниль и соль. Поскребите миксерную чашу и снова взбейте до однородной массы.
Включите миксер на максимальную мощность.По одному добавьте яйцо и дайте миксеру взбивать яйцо не менее 3 минут, прежде чем добавить следующее яйцо. Это обеспечивает очень шелковистую текстуру. Через 12 минут взбивания выключите миксер. Осторожно добавьте в смесь 1/3 взбитых сливок с помощью лопатки. Сложите до однородной массы.
Зачерпните шоколадную смесь в остывшую корку пирога. Сверху выложите оставшиеся взбитые сливки. Затем сбрить шоколад сверху овощечисткой. Охладите не менее 3 часов, пока шоколадная начинка не станет твердой.

Порция: 1 ломтик, калорийность: 649 ккал, углеводы: 39 г, белок: 6 г, жиры: 53 г, насыщенные жиры: 31 г, холестерин: 197 мг, натрий: 238 мг, калий: 187 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 26 г, витамин A: 1545IU, витамин C: 0,3 мг, кальций: 68 мг, железо: 1,8 мг

Готовите этот рецепт? Следуйте за нами в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт французского шелкового пирога | Ложка Вилка Бекон

автор: Jenny Park · Опубликовано: 20 ноября, 2020 · Изменено: 9 декабря 2020

Наш шелковистый и шоколадный рецепт французского шелкового пирога — победитель. Наш французский шелковый пирог имеет вафельную корочку Nilla, идеально сливочную и гладкую шоколадную начинку и покрыт взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Идеально подходит для любого торжества, но его достаточно просто сделать.

Нет ничего лучше, чем этот рецепт французского шелкового пирога. А если серьезно, маслянистая корочка печенья, насыщенная и сливочная, похожая на мусс, шоколадная начинка, покрытая пушистыми подушками из сладких взбитых сливок; это идеальный пирог!

Чтобы приготовить этот пирог, определенно нужно немного потрудиться, но оно того стоит!

Почему его называют французским шелковым пирогом?

Название French Silk Pie происходит от его шелковистой текстуры! Шоколадную начинку часто взбивают в течение длительного времени, чтобы получилась аэрация, в отличие от более густой начинки для пудинга.Взбитые сливки также часто добавляют в начинку, придавая ей муссовую текстуру.

Он не такой густой, как пудинг, потому что в начинку добавлены взбитые сливки, которые придают ему шелковистую консистенцию, напоминающую мусс.

Как сделать этот французский шелковый пирог

Ингредиенты для корки и начинки

Процесс корки

Полностью смешайте измельченные вафельные крошки Nilla, масло и корицу.
Вылейте смесь в форму для пирога и прижмите ее ко дну и стенкам ровным слоем.
Поместите корочку в морозильную камеру минимум на 1 час (до 2 дней).

Процесс заполнения

Положите сахар и яйца в жаропрочную миску и взбейте их ручным электрическим миксером.
Поставьте миску над кастрюлей с водой (получится пароварка). Готовьте смесь, взбивая ручным миксером, до бледно-желтого цвета, густоты и увеличения объема в два раза. Снять с огня и остудить.
Перемешайте растопленный и охлажденный шоколад с желтковой смесью и взбивайте до однородности.
В миксере взбить сливочное масло до легкого и пушистого состояния. Добавьте к маслу полностью остывшую шоколадную смесь и продолжайте взбивать до полного смешивания, очищая стенки миски.
В другой миске взбить сливки и ваниль.
Вмешать взбитые сливки в шоколадную смесь до полного смешивания.
Вылить начинку в замороженную корку.
Поместите пирог в холодильник, чтобы он застыл.

Соедините охлажденную шоколадную смесь со смесью масла.Взбить сливки и ваниль. В шоколадную смесь добавить взбитые сливки. Сложите до полного объединения. Вылить в подготовленную корочку. Охладите, чтобы застыть.

Ингредиенты для топпинга

Процесс топпинга

В миске смешайте сливки, сахар и ваниль.
Взбейте смесь, пока не образуются твердые пики.
Верхний пирог со взбитыми сливками и щепоткой шоколада. Обслуживать.

Смешайте сахарные сливки и ваниль.Взбейте, пока не сформируются твердые пики. Достаньте пирог из холодильника и полейте взбитыми сливками. Посыпать тертым шоколадом.

Почему это наш лучший рецепт французского шелкового пирога?

Мы не собираемся гудеть здесь сами, но мы долгое время настраивали и совершенствовали этот рецепт для вас, ребята, и думаем, что действительно справились с ним, и вот почему:

Now Raw Eggs — в отличие от многих других рецептов, которые вы найдете в Интернете, мы «готовим» яйца в пароварке, поэтому вам не нужно беспокоиться о сырых яйцах в вашем пироге!
Nilla Wafer Crust — для большинства французских шелковых пирогов требуется тестовая корка для пирога, но мы думаем, что вафельная корка Nilla (с легким намеком на корицу) — лучший вариант для этого пирога. Масло и рассыпчатая корочка печенья отлично сочетаются с гладкой сливочной начинкой. Это также корочка без выпечки, поэтому этот пирог нельзя выпекать!
Взбитые сливки в начинке — Если добавить немного (несладких) взбитых сливок в шоколадную начинку, действительно получается ультра гладкая и легкая текстура, сохраняя при этом богатый вкус.

Советы и рекомендации для успеха французского шелкового пирога

Если приготовить яйца на слабом огне, они не станут болтаться.
Не беспокойтесь, если яйца все-таки немного взболтались! Просто протолкните смесь через сито с мелкими ячейками, чтобы отделить взбитые кусочки, прежде чем добавлять растопленный шоколад.
Очень важно дать смеси яиц и сахара остыть перед добавлением растопленного шоколада, а затем снова перед добавлением его в масляную смесь, чтобы начинка не свернулась.
Не перемешивайте слишком много взбитых сливок с шоколадной начинкой, иначе пирог не застынет должным образом при охлаждении.

Инструкции по продвижению и замораживанию

Сделайте вперед

Весь пирог можно приготовить за 1 день и хранить в холодильнике.
Корку и начинку можно приготовить на 5 дней раньше срока и завернуть в полиэтиленовую пленку на срок до 5 дней.
В день, когда вы будете готовы к подаче, приготовьте начинку из взбитых сливок, положите сверху пирог, добавьте стружку и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол.

Впереди стоп-кадр

Весь пирог можно заморозить на срок до 3 месяцев.
Для замораживания: Поместите пирог в морозильную камеру до полного замораживания, затем аккуратно и плотно заверните пирог в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
Для подачи: Разверните пирог и поместите в холодильник на ночь для размораживания. Нарежьте и подавайте.

Этот рецепт французского шелкового пирога — один из моих самых любимых пирогов. Он насыщенный и кремовый, но при этом легкий и пушистый. Топпинг из взбитых сливок, шоколадный мусс в виде начинки и маслянистая вафельная корочка Nilla действительно делают пирог идеальным!

Любители шоколада поднимите руки! Вот еще несколько рецептов шоколада, которые вам понравятся:

Любите шоколад? Вот еще несколько рецептов шоколада, которые могут вам понравиться:

Рецепт французского шелкового пирога

Наш шелковистый и шоколадный рецепт французского шелкового пирога стал победителем.Наш французский шелковый пирог имеет вафельную корочку Nilla, идеально сливочную и гладкую шоколадную начинку и покрыт взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Идеально подходит для любого торжества, но его достаточно просто сделать.

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Время охлаждения: 4 часа

Общее время: 4 часа 45 минут

Порций: 12

ИНСТРУКЦИИ

корочка

Поместите вафельные крошки Nilla, корицу и топленое масло в миску для смешивания и перемешайте до полного смешивания.
Вылейте смесь на дно 9-дюймовой формы для пирога и надавите на дно и стенки формы ровным слоем. Поместите корочку в морозилку минимум на 1 час.

гарнир / топпинг из взбитых сливок

ПРИМЕЧАНИЯ

Наконечники:

Если приготовить яйца на слабом огне, они не станут болтаться.
Не волнуйтесь, если яйца все-таки немного взболтались! Просто протолкните смесь через сито с мелкими ячейками, чтобы отделить взбитые кусочки, прежде чем добавлять растопленный шоколад.
Важно дать смеси яиц и сахара остыть перед добавлением растопленного шоколада, а затем снова перед добавлением его в масляную смесь, чтобы начинка не свернулась.
Не перемешивайте слишком сильно взбитые сливки с шоколадной начинкой, иначе пирог не застынет должным образом при охлаждении.

Обгонять:

Весь пирог можно приготовить за 1 день и хранить в холодильнике.
Корку и начинку можно приготовить за 5 дней и завернуть в полиэтиленовую пленку на срок до 5 дней.В день, когда вы будете готовы к подаче, приготовьте начинку из взбитых сливок, положите сверху пирог, добавьте стружку и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол.

Впереди стоп-кадр:

Весь пирог можно заморозить на срок до 3 месяцев. Замораживание: Поместите пирог в морозильную камеру до полного замораживания, затем аккуратно и плотно заверните пирог в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
Когда все будет готово к подаче, разверните пирог и поместите в холодильник на ночь для размораживания. Нарежьте и подавайте.

Калорий: 771 ккал Углеводы: 51 г Белок: 6 г Жиры: 62 г Насыщенные жиры: 37 г Холестерин: 212 мг Натрий: 184 мг Калий: 215 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 37 г Витамин A: 1818 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 73 мг Железо: 2 мг

КУХНЯ: АМЕРИКАНСКАЯ

КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: шоколадный пирог, Шелковый пирог Фенч

КУРС: Десерт

Рецепт шоколадного французского шелкового пирога

Рецепт французского шелкового пирога с богатым и декадентским шоколадом. Эта начинка для пирога не требует выпечки и представляет собой насыщенную шелковистую шоколадную начинку со взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Шоколадный французский шелковый пирог Обзор

Шоколадный французский шелковый пирог — это невероятно насыщенный шоколадный пирог с шоколадной начинкой из мусса и взбитыми сливками. Начинка имеет насыщенный шоколадный вкус и очень богата благодаря высокому соотношению масла и яиц в муссе.

Традиционный французский шелковый пирог готовится с классической корочкой пирога, что я предпочитаю. Думаю, контраст соленой корочки идеально сочетается с насыщенной начинкой. Однако при желании вы можете использовать тесто для крекера из Грэма или орео.

Этот пирог всегда привлекает внимание! Я беру его с собой на большинство праздничных встреч, и это всегда самый популярный предлагаемый десерт!

Из чего сделан французский шелковый пирог? Почему его называют французским шелком?

Французский шелковый пирог сделан из насыщенной шоколадной начинки, которая, как следует из названия, невероятно шелковистой. Начинка представляет собой насыщенный шоколадный мусс из масла, сахара, яиц и шоколада. Начинка также остается сырой, что придает ей уникальную текстуру.

Есть некоторые споры о том, когда впервые появился этот пирог. Некоторые считают, что он появился в 50-х годах как победитель конкурса Pillsbury bake-off, другие считают, что впервые он появился в 80-х годах и был создан известным шеф-кондитером. Где бы это ни началось, оно обязательно станет хитом для всех, с кем им поделятся!

Можно ли есть французский шелковый пирог?

Обеспокоенность по поводу того, что французский шелковый пирог безопасен для употребления, проистекает из того факта, что его традиционно готовят с начинкой из сырых яиц.Существуют версии, требующие приготовления начинки, но я считаю, что начинка уступает классической версии.

Поскольку в этом рецепте используются сырые яйца, важно использовать пастеризованные яйца, если вы беспокоитесь о болезнях пищевого происхождения. Пастеризованные яйца были нагреты до такой степени, что все присутствующие бактерии будут уничтожены, чтобы исключить риск болезней пищевого происхождения, но яйцо остается сырым.

Вы можете найти в продуктовом магазине те марки яиц, которые помечены как пастеризованные.Или, если вы не можете их найти, вы можете пастеризовать яйца самостоятельно, используя это руководство.

Как сделать французский шелковый пирог

Я настоятельно рекомендую полностью прочитать рецепт перед тем, как начать. Также убедитесь, что вы не торопитесь с процессом наполнения, так как для его полной подготовки требуется полное время перемешивания.

Шаг 1. Приготовьте корочку

Я предпочитаю традиционную корочку для этого пирога (рецепт ниже). Однако, если хотите, можете приготовить крекер из Грэма или корочку орео.Орео — любимое блюдо моего мужа с этим пирогом, но я думаю, что он слишком богат.

Шаг 2. Выпекание и охлаждение корочки

Выпекайте корочку вслепую и дайте ей полностью остыть перед добавлением начинки. Поскольку начинка остается сырой, перед добавлением начинки необходимо полностью пропечь корку.

Шаг 3. Сливки из масла и сахара для начинки

Взбить сливочное масло и сахар до легкой пышной массы. Для перемешивания потребуется 3-4 минуты.

Шаг 4: Добавьте шоколад

Добавьте в чашу для смешивания растопленный и охлажденный шоколад вместе с какао-порошком и порошком эспрессо, если используете. Какао и порошок эспрессо не являются обязательными, но они действительно помогают усилить шоколадный вкус.

Шаг 5: Добавьте яйца по одному

Добавьте яйца в миксер по одному, перемешивая на высокой скорости в течение 5 полных минут после каждого добавления яиц.Это чрезвычайно важно для того, чтобы начинка могла застыть.

Не спешите смешивать и добавлять яйца. Вы будете перемешивать полные 20 минут на высокой скорости — по 5 минут для каждого из 4 яиц. Если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать ручной миксер для этого шага, но это будет настоящая тренировка для рук!

Шаг 6: Дайте заполнению застыть и верх

Вылейте начинку в остывшую корочку пирога и оставьте на 3-4 часа в холодильнике. Затем вы можете добавить в него настоящие взбитые сливки и шоколадную стружку!

Нужно ли охлаждать французский шелковый пирог?

Французский шелковый пирог обязательно нужно хранить в холодильнике из-за сырых яиц в начинке. Начинка тоже начнет таять, если станет слишком горячей.

Как долго можно хранить французский шелковый пирог?

Вы можете хранить французский шелковый пирог в холодильнике и неплотно накрытым в течение 3-4 дней. Лучше всего есть на следующий день после приготовления, чтобы получить лучшую текстуру с корочкой.

Посмотрите видеоурок!

Состав

Для корки

1 1/4 стакана (150 г) универсальной муки
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/3 стакана (75 г) жира или холодного масла, нарезанного небольшими кусочками
2-4 TBSP (30-60 мл) ледяной воды

Для начинки

1 стакан (220 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 1/2 стакана (294 г) сахарного песка
4 унции (112 г) несладкого шоколада, растопленного и слегка охлажденного (я использовала 100% шоколад ghiradelli)
2 ч. л. экстракта ванили
2 чайных ложки (13 г) какао-порошка (по желанию, но для усиления вкуса и цвета шоколада)
1/4 чайной ложки быстрорастворимого эспрессо (по желанию, но для усиления вкуса шоколада)
4 больших яйца, комнатной температуры (* используйте пастеризованные яйца, чтобы исключить риск болезней пищевого происхождения)

Для начинки

1 чашка (237 мл) жирных холодных сливок для взбивания
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/3 стакана (40 г) сахарной пудры
шоколадная стружка, по желанию

Инструкции

ПРИМЕЧАНИЕ. Было несколько отзывов о том, что этот пирог имеет зернистую текстуру.После тщательного тестирования это предотвратит следующее: Убедитесь, что вы используете насадку для лопастей (а не венчик) для вашего миксера. Перемешивайте каждое яйцо в течение 5 минут. Не торопитесь с этой частью! Убедитесь, что вы соскребаете стенки и дно чаши между каждым добавлением яиц, чтобы убедиться, что весь сахар полностью перемешан и не прилипает к стенкам или дну.

Для корки

Разогрейте духовку до 400º F (200 C).
В большой миске взбейте муку и соль. Добавьте в миску кулинарное масло или масло и нарежьте кондитерской до консистенции крупной муки.
Добавьте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, осторожно помешивая, пока тесто не начнет превращаться в шар.
Аккуратно скатайте тесто для пирога в диск и заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите в холодильнике 30 минут.
Осторожно раскатайте корочку на слегка посыпанной мукой поверхности, пока она не превратится в круг диаметром около 12 дюймов.Поместите тесто в форму для выпечки и потяните за края, чтобы оно упало на тарелку естественным образом. Не растягивайте по размеру. Обожмите края по желанию (посмотрите видео, чтобы увидеть, как я его формирую). Закрепите тесто, проткнув его вилкой несколько раз снизу и по бокам.
Положите в корку кусок пергаментной бумаги и залейте им сушеные бобы, рис или веса для пирогов.
Выпекать в нижней трети духовки 20 минут. Удалите веса пирога и снова поставьте в духовку на 5 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Перед наполнением дайте полностью остыть на решетке.

Для начинки

В дежи стационарного миксера с лопастной насадкой (не используйте насадку для венчика) взбейте масло и сахар на средней или высокой скорости, пока они не станут легкими и воздушными. около 3-4 минут.
При работающем миксере вылейте охлажденный расплавленный шоколад в смесь масла и сахара. При использовании добавьте ваниль, какао-порошок и порошок эспрессо.Соскребите миску.
Добавьте яйца по одному, взбивая в течение 5 полных минут между каждым добавлением (всего 20 минут) на средней / высокой скорости (установите 8 на настольном миксере). Соскребите миску, следя за тем, чтобы края и дно миски попадали между каждым добавлением яиц. Это важно, чтобы убедиться, что весь сахар полностью перемешан, и ваш пирог будет действительно шелковистым. Время полного перемешивания 20 минут, 5 минут для КАЖДОГО яйца, необходимо для получения шелковистой текстуры и застывания пирога.
Вылейте начинку в остывшую корочку и дайте ей постоять в холодильнике от 4 часов до 2 дней перед подачей на стол.

Наверх

Налейте жирные сливки и ваниль в чашу стационарного миксера с венчиком или в большую чашу ручным миксером. Взбивайте на высокой скорости и медленно вливайте сахарную пудру, пока взбитые сливки не станут жесткими.
Сверху посыпьте пирог взбитыми сливками и шоколадной стружкой или завитками.

Банкноты

Рецепт начинки, адаптированный из рецепта французского шелкового пирога Марты Стюарт
Заявление об ограничении ответственности: Употребление сырых или недостаточно сваренных яиц может увеличить риск пищевых заболеваний, особенно если у вас есть заболевание. Используйте пастеризованные яйца, чтобы снизить риск.

Рецепт французско-канадского мясного пирога

Туртьер, также известный как пирог со свининой или мясным пирогом, — это традиционный французско-канадский пирог, которым пользуются в Канаде и Новой Англии. Он сделан из комбинации мясного фарша, лука, пикантных приправ и запекается в традиционной пироге.

Вырос в бумажном городке на севере Новой Англии, где воспитывались люди разных национальностей и традиций.Как и в большинстве заводских городов, возможности трудоустройства привлекали иммигрантов со всего мира, включая Россию, Скандинавию и Ирландию. Однако самой большой группой иммигрантов были франкоговорящие канадцы.

Возможности трудоустройства на многих лесопильных заводах и лесозаготовках в 19 веке несколькими волнами привлекли множество французских канадцев на юг. В конце концов, многие французские канадцы в поисках работы и сохранения своих обычаев, языка и образа жизни переехали в города Новой Англии.Они поселились, основали франко-американские общины и сохранили свою культуру, язык и религию. Моя семья в основном франко-канадского происхождения, и я вырос в двуязычном городке, говорящем на французском и английском языках.

Среди обычаев, передаваемых из поколения в поколение, есть традиция сервировать туртьер по особым случаям, таким как Сочельник. Этот праздничный обед был адаптирован к роману Ревейона де Ноэля из сельской местности Квебека.

Семейные традиции Туртьеров (мясной пирог)

Поскольку рождественские традиции нашей семьи продолжают развиваться с годами, я часто думаю о старомодных обычаях и еде из моей юности.Я помню, как ходил на полуночную мессу в канун Рождества, а затем возвращался домой, чтобы полакомиться мясными пирогами, залитыми большим количеством кетчупа, прежде чем нас уложили спать, чтобы Санта мог доставить подарки.

Шли годы, и члены семьи становились старше, традиция полуночной мессы уступила место рождественской мессе в более ранний час, но ритуал служения туртьеру после мессы продолжался много лет.

Туртьер, также известный как пирог со свининой или мясной пирог, представляет собой сочетание мясного фарша, лука, специй и трав, запеченных в традиционной пироге.Существует множество разновидностей туртьеров во всех регионах франко-американских общин и Канады, и даже среди членов одной семьи.

В большинстве рецептов используется сочетание свиного и говяжьего фарша, но нередко в пирог добавляют оленину или другую дичь. Практически в каждой семье был tante или mémère (тетя или бабушка), у которых был рецепт туртьера с одним или двумя секретными ингредиентами.

Некоторые версии туртьера изготавливаются только из фарша или рубленой свинины, но моя семья всегда делала его из смеси свинины и говядины.В нескольких отчетах предполагалось, что использование картофеля не одобрялось, поскольку это означало, что вы не могли позволить себе мясо. Я считаю, что в этом рецепте картофель необходим для скрепления ингредиентов.

Приправа для птицы Bells Poultry Seasoning, которая исторически использовалась многими семьями в Новой Англии, производится до сих пор. Если вы не можете найти Bells, замените его своей любимой приправой для птицы.

Шаги по созданию Tourtière

Более подробный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для изготовления туртьера:

Приготовить пирог

В большой миске смешайте муку с солью.Нарезать масло или сало, пока смесь не станет примерно равномерной рассыпчатой текстуры. Добавьте воды и взбивайте, пока тесто не станет однородным.

Сформируйте диск, заверните и охладите в холодильнике. Пока остывает тесто, приготовьте начинку.

Приготовьте картофель

Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой до готовности. Оставьте 1/2 стакана картофельной воды и слейте остаток. Картофель размять и отложить.

Сделайте набивку Tourtière

Шаг 1: Добавьте лук, чеснок, говяжий фарш и свиной фарш в сковороду на среднем огне. Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым. Слейте лишний жир.

Шаг 2: Смешайте приправы в небольшой миске и добавьте к мясной смеси на сковороде.

Шаг 3: Добавьте оставленную картофельную воду. Хорошо перемешайте и тушите, пока жидкость не испарится.

Шаг 4: Выключите огонь и добавьте картофельное пюре. Дайте ему остыть, пока вы раскатываете тесто.

Шаг 5: Поместите нижнее тесто в форму для выпечки и добавьте мясную начинку.Смажьте внешний край взбитым яйцом и добавьте верхнее тесто.

Шаг 6: Обогните края, смажьте яйцом и вырежьте вентиляционные отверстия.

Испечь мясной пирог

Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть примерно 10 минут и подавайте теплым с большим количеством кетчупа. Охладите остатки еды.

Советы на будущее

Да, мясные пироги можно приготовить заранее и заморозить. Фактически, семьи обычно собирают и готовят сразу несколько пирогов с мясом, а затем замораживают их на потом.После посещения моей семьи в День Благодарения нередко приносить домой замороженный туртьер вместе с остатками еды.

Вы также можете приготовить мясную начинку и заморозить ее, чтобы позже заполнить пироги.

Как заморозить непеченые пироги с мясом

Приготовить пирожное и остудить. Сделайте начинку и дайте остыть.
Соберите мясные пироги на металлические тарелки для пирогов, пригодные для замораживания в духовке, или одноразовые алюминиевые тарелки для пирогов.
Поместите пироги на противень и заморозьте до твердого состояния.После замораживания положите пироги в пакеты для заморозки, наклейте этикетку, дату и заморозьте на срок до 4 месяцев.
Чтобы приготовить замороженный мясной пирог: разогрейте духовку до 205 ° C. Достаньте пирог из морозильной камеры и разверните. Смажьте верхнюю часть корки взбитым яйцом и поместите замороженный мясной пирог в предварительно разогретую духовку. Выпекайте, пока пирог не прогреется, а тесто не станет золотисто-коричневым, примерно от 50 до 60 минут.

Как заморозить запеченные пироги

Приготовьте и соберите мясные пироги на металлические тарелки для пирогов, пригодные для замораживания в духовке, или одноразовые алюминиевые тарелки для пирогов.Готовьте полностью, как указано.
После выпечки дать пирогу полностью остыть. Выложите пироги на противень и заморозьте до твердого состояния. После замораживания положите пироги в пакеты для заморозки, наклейте этикетку, дату и заморозьте на срок до 4 месяцев.
Для разогрева: достаньте пироги из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике в течение примерно трех часов, а затем запекайте в предварительно разогретой духовке (400 ° F / 205 ° C) до полного нагрева, примерно 20–30 минут.

Как заморозить начинку для мясных пирогов

Сделайте начинку для мясного пирога и дайте ей остыть.Добавьте охлажденную начинку в пакеты для заморозки, наклейте этикетку, дату и заморозьте на срок до 4 месяцев.
Применение: достаньте начинку для пирога из морозильной камеры и дайте ей оттаять в холодильнике на ночь. Соберите пирог и выпекайте в предварительно разогретой духовке (205 ° C) в течение 30–35 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не станет горячей.

Туртьер: рецепт французско-канадского мясного пирога

Туртьер, также известный как пирог со свининой или мясной пирог, представляет собой сочетание мясного фарша, лука, специй и трав, запеченных в традиционной пироге.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Французский канадец

Ключевое слово: Tourtiere

Порции: 8 порций

Калорийность: 520 ккал

Автор: Grow a Good Life

Инструкции

Приготовить тесто:

В большой миске смешайте муку с солью.Нарезать масло или сало, пока смесь не станет примерно равномерной рассыпчатой текстуры. Добавьте воды и взбивайте, пока тесто не смешается.
Сформируйте диск, заверните и охладите в холодильнике. Пока остывает тесто, приготовьте начинку.

Подготовить начинку:

Варить картофель в кастрюле с водой до мягкости, около 12 минут. Оставьте 1/2 стакана картофельной воды и слейте остаток.Картофель размять и отложить.
В большой сковороде готовьте лук, говядину с чесноком и свинину на среднем огне, пока они не перестанут быть розовыми. Слейте лишний жир.
Смешайте приправы в небольшой миске и добавьте к мясной смеси на сковороде.
Добавьте оставшуюся картофельную воду. Хорошо перемешайте и тушите на слабом огне около 10 минут, пока жидкость не впитается.
Снимите сковороду с огня, добавьте пюре и дайте остыть.
Разогреть духовку до 400 ° F / 205 ° C

Приготовить мясной пирог:

На слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто пополам и расплющите один шарик из теста руками. Раскатайте тесто примерно до 12 дюймов в диаметре, чтобы оно соответствовало 9-дюймовой форме для пирога.
Выложите тесто на форму для выпечки и добавьте мясную начинку.
Смажьте внешний край теста взбитым яйцом. Раскатайте верхнее тесто и выложите поверх начинки.
Загните верхнюю корочку под нижнюю и защипните края. Смажьте яйцом и вырежьте вентиляционные отверстия.
Выпекать в предварительно разогретом виде от 30 до 35 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Выньте туртьер из духовки и дайте ему остыть не менее 10 минут перед подачей на стол. Выход: 1 пирог, около 8 порций.

Этот рецепт был первоначально опубликован 14 декабря 2015 года. Он был дополнен дополнительной информацией, фотографиями и видео.

Если вы выросли недалеко от французско-канадской общины и наслаждались мясным пирогом в рамках празднования еды в канун Рождества и Нового года, возможно, вы также ели пирог с лососем.Вы можете найти рецепт французско-канадского пирога с лососем здесь.

Есть ли в вашей семье традиции, основанные на еде и еде?
Какие семейные традиции вы продолжаете?

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Французский шелковый пирог (шоколадный пирог)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Оуи . Наш следующий рецепт пироговой недели — не что иное, как классический французский шелковый пирог!

Некоторые из вас, вероятно, знают это просто как шоколадный пирог. Но как бы вы его ни называли, этот французский шелковый шоколадный пирог декадентский, кремовый, шелковистый и явно нравится публике.

А это с начинкой с шоколадом !!!

Хотя я должен признать — на этот раз я немного обманул французов и использовал в этом рецепте тонны горько-сладкого шоколада German , который я купил в местном ALDI!

Для этого рецепта можно использовать любой полусладкий или горько-сладкий шоколад (даже шоколадную стружку). Но если вы никогда не посещали секцию шоколада в ALDI, вам нужно . Во всех их магазинах представлен широкий ассортимент высококачественных плиток шоколада, произведенных в Германии, по невероятно доступным ценам.И с тех пор, как в прошлом месяце я провел добрые 10 минут, стоя прямо перед шоколадной витриной во время нашего закулисного тура по штаб-квартире ALDI, я жаждал этого шоколада! Поэтому я решил, что французский шелковый пирог — идеальный повод запастись некоторыми из моих любимых батончиков — некоторые из которых пошли по на этого шоколадного пирога, а некоторые я нарезал сверху. (Потому что мне еще только предстоит покорить эти проклятые шоколадные кудри!)

Я должен признать, что был немного расстроен тем, что на этот раз не смог отсканировать свои собственные предметы в ALDI.;)

Это был мой первый раз, когда я готовил французский шелковый пирог, и я подумал, что это будет сложно, поскольку это — ну, французская кухня. Но оказывается, что ваш миксер действительно делает всю работу с этим рецептом шоколадного пирога! Фактически, ваш миксер будет делать 20 минут работы, взбивая это тесто до шелковистого совершенства. Но не поддавайтесь искушению сократить это время, потому что вы будете благодарить себя (и свой миксер) за то, что уделяете время каждому вкусному кусочку.

Нам всем понравился этот рецепт французского шелкового пирога !!!

Я имею в виду, правда — шоколадный пирог, толстый слой взбитых сливок и много шоколадной стружки — что не нравится? 🙂

Определенно рецепт, который стоит приготовить и поделиться с друзьями. Pronto.

Распечатать

Описание

Если вы любите шоколадный пирог, вам обязательно понравится этот рецепт французского шелкового пирога!

Масштаб 1x2x3x

Состав

4 унции.горько-сладкий или полусладкий шоколад
1 стакан (2 палочки) сливочного масла, размягченного
1 1/2 стакана сверхтонкого сахара
1 ч. экстракт ванили
4 яйца, комнатная температура
(по желанию) 1/4 ч. порошок эспрессо
1 полностью предварительно выпеченная 9-дюймовая оболочка для пирога (домашнего или купленного в магазине)
3 стакана взбитых сливок
1 плитка шоколада, грубо нарезанная, сбритая или растопленная в шоколадных завитках

Инструкции

Нагрейте шоколад в миске для микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая, до полного растворения.Отложите и дайте остыть примерно 10 минут, пока оно не станет комнатной температуры.
В чаше электрического настольного миксера с помощью лопастной насадки взбейте сливочное масло и сахар на средней-высокой скорости до образования пышной массы, примерно 1-2 минуты. Когда растопленный шоколад остынет, постепенно добавляйте его в смесь масла и сахара. Добавьте порошок эспрессо (если используете). Взбейте смесь на средней или низкой скорости, пока она не станет однородной. Добавить ваниль и взбивать до однородности.
Перейти на насадку для венчика.Добавьте одно яйцо и взбивайте 5 минут на средней скорости. Повторите то же самое с оставшимися тремя яйцами, взбивая смесь еще 5 минут после каждого яйца. (Всего 20 минут.) Вылейте начинку в форму для запеченного пирога на тарелке для пирога и с помощью лопатки равномерно распределите верх. Охладите не менее 2 часов или пока не охладите перед подачей на стол.
Сверху полейте желаемым количеством взбитых сливок, затем украсьте шоколадной стружкой или завитками.
* В этом ингредиенте используются сырые яйца.

Французские пироги — рецепты с фото на Повар.ру (92 рецепта французского пирога)

Киш с овощами и курицей 5.0

Парижский флан 5.0

Веганский киш 4.0

Киш с грибами и карбонадом 5.0

Парижский яблочный пирог 4.0

Киш с капустой 4.

Пирог «Сырно-грибное удовольствие» 5.0

Шоколадное гато 4.4

Киш лорен с семгой и брокколи 4.5

Тарт с яблоками 3.0

Киш с сыром и помидорами 3.0

Киш классический 4.6

Французский пирог с кукурузой и помидорами 5.0

Шарлотка с вареньем 4.4

Французский пирог киш с лососем 4.1

Постный киш 4.0

Фиадоне 4.3

Тарт с ежевикой и фисташками 4.2

Французский яблочный пирог 4.

Пирог «Брилья-Саварен» 4.2

Французский пирог с «Киш» 3.0

Галет с грибами и капустой 3.4

Киш с курицей и грибами 3.7

Генуэзский пирог 4.4

Клафути с черешней 4.2

Фар Бретон 4.0

Яблочный пирог Экспресс 4.5

Французский пирог за 5 минут 4.3

Пирог с сыром и луком-порей 4.8

Пирог с уткой и грибами

Киш с сыром 4.1

Эльзасский яблочный пирог 4.0

Запеканка из шпината и сыра 4.1

Бисквитная шарлотка с яблоками 5.0

Рецепт приготовления французского пирога

Французский королевский пирог (четыре его варианта), пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Французский пирог — вкусный рецепт с пошаговым фото

Французский луковый пирог — Пошаговый рецепт с фото

Пирог «Киш лорен» с курицей, брокколи и сыром (Французский открытый пирог)

Французский лимонный пирог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Выпекаем французский лимонный пирог

Французский шелковый пирог (Рецепт + видео)

Почему это мой лучший французский шелковый пирог

No Raw Eggs

Видеоурок по французскому шелковому пирогу

Как полностью слепить пирог с корочкой

Начинка для шоколадного пирога из 4 частей

Используйте жирные сливки снова для взбитых сливок

Советы по успеху

Еще много пирогов

<img src='/800/600/https/vkusoterria.ru/assets/templates/images/%D0%9C%D0%9A/Quiche-florentine-de-espinacas.jpg' style='float: right;' /> color h4-transform.text-transform»> Описание

Ингредиенты

Корочка

Начинка

Топпинг

Примечания

Французский шелковый шоколадный пирог I Рецепт

Рецепт пушистого французского шелкового пирога (ВИДЕО)

Начинка для шоколадного пирога

Шоколадный пирог Советы для профессионалов

Французский шелковый пирог Make Ahead

Могу ли я использовать взбитую начинку?

Этот пирог хорошо хранится в морозильной камере?

Как долго хранится в холодильнике?

Могу ли я использовать другой вид подсластителя / сахара?

Можно добавить в пирог фрукты или орехи?

Рецепт пушистого французского шелкового пирога

Рецепт французского шелкового пирога | Ложка Вилка Бекон

Почему его называют французским шелковым пирогом?

Как сделать этот французский шелковый пирог

Ингредиенты для корки и начинки

Процесс корки

Процесс заполнения

Ингредиенты для топпинга

Процесс топпинга

Почему это наш лучший рецепт французского шелкового пирога?

Советы и рекомендации для успеха французского шелкового пирога

Инструкции по продвижению и замораживанию

color h4-transform.text-transform»> Описание