Рецепт мясо в луковой шелухе: Свинина в луковой шелухе рецепт с фото пошагово и видео

Posted on by

Содержание

Свинина в луковой шелухе рецепт с фото пошагово и видео

Свинина в луковой шелухе

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

20

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч PT10H
  1. Шаг 1:

    Как сделать свинину в луковой шелухе? Подготовьте продукты. В качестве мясной составляющей возьмите свиную грудинку с большими прослойками мяса. Хорошо промойте и обсушите ее бумажными полотенцами. Нарежьте грудинку на порционные куски. Шкурку, если она есть, не снимайте, с ней будет и вкуснее и красивее.

  2. Шаг 2:

    Возьмите подходящую по размеру кастрюлю для варки мяса. Налейте в нее воду. Положите луковую шелуху. Ее я бы советовала предварительно промыть под водой. Поставьте кастрюлю с шелухой на средний огонь.

  3. Шаг 3:

    Доведите воду до кипения, добавьте соль и покипятите отвар в течение 20 минут.

  4. Шаг 4:

    В кипящий раствор поместите куски свинины. Снова доведите до кипения и проварите мясо с момента закипания 10 минут на небольшом огне. После этого огонь выключите и оставьте свинину в рассоле до полного остывания.

  6. Шаг 5:

    Чеснок очистите и измельчите любым способом — нарежьте, пропустите через пресс, натрите на терке. В отдельную пиалу положите измельченный чеснок, добавьте перец и пряности для засолки сала. Их количество и набор выбирайте по своему вкусу и наличию.

  7. Шаг 6:

    Смесь хорошо перемешайте.

  8. Шаг 7:

    Остывшую грудинку выньте из отвара и промокните бумажными полотенцами. Натрите куски пряной смесью и отправьте в холодильник. Свинина будет готова через 12 часов.

  9. Шаг 8:

    Храните свинину в луковой шелухе, завернув в пищевую пленку или фольгу, в морозильной камере.

Для подачи на стол свинину тонко нарезают и подают вместе с другими мясными деликатесами или самостоятельно. К нарезке хорошо подходят острые соусы на основе хрена, горчица, кетчуп, маринады и соленья.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Закуски из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный — 318 ккал/100г
  • Смесь трав — 259 ккал/100г
  • Луковая шелуха — 0 ккал/100г
  • Грудинка свиная — 155 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грудинка свиная, Вода, Соль, Луковая шелуха, Чеснок, Перец красный молотый, Смесь трав

Мясо в луковой шелухе, пошаговый рецепт на 0 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная тыква с грибами

Юлия Высоцкая

Рецепты

Греческие тефтели с кабачками

Первая в мире кулинарная книга была написана в Греции ещё до нашей эры. А сама греческая кухня — одна из древнейших в мире. Поэтому, если вы собрались на отдых в Грецию, обязательно оцените

KRKA Russia

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тальятелле с кабачком и голубым сыром

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Фриттата с овощами и сыром

Ветчину можно заменить куриной грудкой или салом с мясными прослойками, нет баклажана — возьмите цукини или кабачок, не любите сладкий перец — кладите только помидоры… Да и вообще сюда подойдут любые

Юлия Высоцкая

Реклама

almarinika

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Приготовленная таким образом свинина — отличная альтернатива копченому мясу. попробуйте

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

0,7-1,0 кг свиной вырезки; луковая шелуха, 8-10 горошин черного перца; 2 ч.л. сахара; 2 ст.л. соли; 5-6 шт. лаврового листа; 1 морковка; 1 крупная луковица

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Луковую шелуху моем под проточной водой. В кастрюле кипятим два литра воды и начинаем готовить тузлук (маринад): в кипящую воду добавляем шелуху, соль, сахар,луковицу, морковку, лавровый лист, перец и кипятим 5 минут. Затем в тузлук кладем вымытое мясо и варим его 1 час. По истечении времени выключаем и оставляем мясо остывать в кастрюле часов 10-12 (я обычно варю вечером и оставляю до утра). Утром достаем, нарезаем. делаем бутерброд — и приятного аппетита!


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(14)

Теги рецепта

основные блюдаварить, тушить

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Ароматный согревающий чай

Мясное меню

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Свинина в луковой шелухе — ароматное, яркое, вкусное мясо на вашем столе. Как приготовить свинину в луковой шелухе: лучшие рецепты

Рецепт буженины в луковой шелухе от моей мамы. Приготовление мяса по этому рецепту не займет много времени, а вкус получится ярким, насыщенным и станет отличным украшением любого стола.
Готовлю новогодний стол Начала заранее, так как планов много, хочется все успеть. Для приготовления свинины я взяла кусок свиной лопатки — она ​​мне понравилась тем, что на ней не так много жира, а лопатку я часто использую для приготовления мяса целым куском, дело вкуса. В идеале мясо должно быть охлажденным, а не замороженным. У меня есть кусок прямо из магазина.
Итак, ингредиенты вам понадобятся:

Мама еще использовала немного чернослива для придания приятного аромата, но у меня его не было в наличии. Добавьте его перед приготовлением вместе с луковой шелухой.
Для начала берем луковую шелуху (собирала целый месяц, часто лук продают почти лысый), промываем, добавляем 1 стакан соли.

Затем добавить 1 литр воды, поставить кипятиться.

Как только вода закипит, добавить мясо. При необходимости придаем мясу нужную форму, обрезая все лишнее.

Мясо отварить около 40 минут, затем вынуть и натереть чесноком (я измельчила прессом):

Затем снова положить мясо в рассол (в котором оно варилось) и выдержать там. Положила в горячий бульон, выдерживала около 2 часов. Чем дольше мясо находится в рассоле, тем сложнее оно будет (и соответственно дольше оно будет храниться).
Через 2 часа вытащила мясо из рассола, немного посовещалась, потом добавила аджику:

Впервые приготовила мясо по этому рецепту на прошлую Пасху. Мы все были в восторге. Пошаговых фото нет, так как на тот момент я еще не был знаком с сайтом. К этому НГ обязательно приготовлю мясо по этому рецепту. Лучше всего есть холодным как закуску, а не как горячее блюдо. Очень мягкие, даже жевать не надо, сразу проглатываются)) Ароматные, так как можно использовать все любимые специи, и они останутся свежими, без запекания.

Ингредиенты

Шея свиная — 1400 г (мясо желательно с легкими прожилками жира)
Луковая шелуха — небольшая горсть
Головка чеснока — 1 шт. (для маринада)
соль — для крепкого раствора (для пробы она должна быть очень соленой)
Лавровый лист — 2 шт.
специи — перец, розмарин, паприка, люблю хмели-сунели….любые, по желанию.
чеснок свежий — 1-2 зубчика (для натирания готового мяса)

Инструкция

В кастрюлю налить воду. Положите в воду кусок мяса. Вода должна покрывать мясо на 2 пальца.

Довести до кипения, снять пену. Добавьте соль. Попробуйте, соль должна быть очень сильной, вы бы так суп не посолили. Не бойтесь пересолить, мясо возьмет соли столько, сколько ему нужно.

Горсть луковой шелухи вымыть, нарезать и опустить в бульон. Туда же добавляем слегка очищенную и промытую в кожуре головку чеснока, лавровый лист. Варить мясо 2 часа под закрытой крышкой, на медленном огне. Если кусок больше моего, то увеличьте время приготовления.

Готовое мясо остудить в бульоне. За это время он приобретет темный цвет луковой шелухи и будет похож на копченый… Затем выньте, слегка подсушите и натрите любимыми специями. Я очень люблю запах пажитника, и он содержится в смеси хмели-сунели. Натереть чесноком, черным и красным перцем. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на ночь.

Свинина в луковой шелухе дома получается удивительно нежной и легко тает во рту. Такой продукт похож на копченое мясо, но не содержит вреда, обычно присущего всем видам мяса, подвергшимся копчению. Одним словом, это натуральная и невероятно простая в приготовлении закуска, которая пригодится всем, кто хочет отказаться от покупных мясных продуктов в пользу домашних.

Свиной рулет, вареный в луковой шелухе

Такой рулет целесообразно готовить из суб-телятины, так как, кроме сала, он содержит еще и прослойки мяса, которые удивительно размягчаются после непродолжительной варки.

Ингредиенты:

  • поясок — 1,8 кг;
    • репчатый лук
  • – 220 г;
  • — 2 ст.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • лавр — 3 листа;
  • перец черный (горошком) — 1 ч. л.

Подготовка

После промывания свиной корейки высушите ее, затем сделайте поперечные надрезы по всей поверхности, чтобы они служили «кармашками» для наших ароматизаторов. Натрите отрезанный кусок солью и поместите в надрезы измельченный чеснок и лавровый лист. Сверните косточки в рулет и обмотайте шпагатом. Подведите итоги, поместив нарезанный лук в кастрюлю с несколькими литрами воды. Когда вода закипит, посолите (осторожно, не забывайте, что рулет уже просоленный), положите шелуху и перец горошком. Поместите рулет в луковый бульон и варите в течение часа при слабом кипении. Далее отваренную в луковой шелухе свинину оставляют в бульоне до полного остывания, укладывают сверху на сито и оставляют под грузом на сутки.

Для этого рецепта, наоборот, лучше брать мясные куски с небольшими прослойками жира. Готовую запеченную свинину после отваривания следует полностью остудить, нарезать тонкими ломтиками и подавать в холодных закусках или в составе.

Ингредиенты:

Подготовка

Промойте и обсушите кусок перед варкой свинины в луковой шелухе. Поместите свиную шею в кастрюлю с водой так, чтобы она была покрыта жидкостью. Когда жидкость закипит, снять шум с поверхности, положить лавр, головку чеснока и очень щедро посолить воду, чтобы раствор был соленым. Затем добавьте луковую шелуху, уменьшите огонь и оставьте свинину в луковой шелухе вариться около двух часов. Готовый продукт охладите прямо в рассоле, затем обсушите и натрите измельченным чесноком, смешанным с паприкой.

Предлагаю вашему вниманию один из моих любимых способов приготовления мяса. Благодарю мою подругу Ирину и ее маму за рецепт. Этот рецепт можно использовать для приготовления свинины, говядины и курицы. Мясо получается необычайно нежным и сочным, а специи и приправы можно выбрать на свой вкус. Тем более, что рецепт совсем недорогой и потребует от вас минимум усилий.

Итак, приступим к приготовлению свинины в луковой шелухе. Нам понадобится мясо, луковая шелуха и соль. У меня два куска свинины по 350 грамм, луковую шелуху для интереса взвесила, оказалось, что в большой горсти всего 12 грамм.

Луковую шелуху тщательно промываем, складываем в кастрюлю, сверху кладем мясо, заливаем 3 л воды и добавляем 6 ст. соль. Не беспокойтесь о количестве соли – мясо не будет пересолено. Кладем соль без большой горки.

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1 час. Если у вас свинина – крупным куском, увеличьте время приготовления на 20 минут. В конце приготовления достаньте мясо и положите на фольгу.

Прелесть этого рецепта в том, что вы можете приготовить несколько ломтиков с разными специями и приправами. Один кусочек я посыпала сухой аджикой.

Я сделал еще кусочек розмарина. Горячие куски мяса обваляйте в выбранных специях.

Плотно заверните в фольгу и дайте остыть. По мере остывания мясо пропитывается ароматами и становится совершенно вкусным.

Отварную свинину в луковой шелухе нарежьте ломтиками и с удовольствием угостите родных и близких! Мясо очень нежное и сочное!

Сало в луковой шелухе – это, по сути, способ приготовления настоящей домашней буженины, которая получится в разы вкуснее, полезнее и пикантнее готового покупного продукта.

Рецепт этой закуски предельно прост, понятен и доступен для исполнения даже любителям кулинарного дела.

Вы не потратите на приготовление этого блюда и получаса, а в результате получите изысканный вариант копченого лакомства, который придется по вкусу не только домочадцам, но и очень искушенным гостям. Вареный бекон в луковой шелухе получается удивительно нежным, мягким, сытным и вкусным, в отличие от своих вредных копченых собратьев.

Рецепты сала в луковой шелухе примерно одинаковы, но вы можете варьировать их по своему вкусу и усмотрению. Например, если вы любите определенные приправы — карри, орегано, розмарин — почему бы не добавить их в свой стандартный маринад?

Лучше всего использовать измельченный чеснок и приправленный лавровый лист. Среди рецептов приготовления есть основные советы для начинающих хозяек, позволяющие замариновать невероятно вкусный продукт.

Чтобы закуска получилась максимально аппетитной, не отступайте от следующих правил:

  • Шпик выбирайте с мясной прослойкой. Наверняка редкие гурманы любят чистое жирное сало. Кроме того, прожилки мяса придают готовой закуске особый пикантный вкус;
  • При подготовке к приготовлению сала в луковой шелухе продукт при необходимости разморозить. Мы рекомендуем вам покупать свежее мясо, которое еще не было заморожено;
  • Бекон вареный, приготовленный в луковой шелухе, производится исключительно из луковой «одежды». Красный или белый корнеплод в данном случае неуместен. Приправьте маринад парой щепоток молотой паприки, чтобы придать изюминку готовой закуске. Готовить и солить вкусное мясо можно только с самыми разными приправами, поэтому не забывайте о них при приготовлении традиционного маринада;
  • Вкусное и аппетитное сало в луковой шелухе прекрасно сочетается со свежей зеленью и овощами, идеально дополнит его кислым, горьковатым, острым или сливочным соусом;
  • Вареное мясо, приготовленное описанным нами способом, также подходит для вторичной переработки. Его можно использовать для повторного соления или копчения, обжаривать как шкварки для приготовления омлета или жареного картофеля с луком и грибами;
  • Продукт следует хранить как обычные копчености. Если, конечно, вам удастся сохранить такое лакомство надолго!

Итак, готовим ароматный бекон в луковой шелухе! Из кухонной утвари вам потребуются следующие инструменты: эмалированная кастрюля (желательно старая, которую не жалко «покрасить» чистками), удобная разделочная доска, пресс для чеснока или обычная деревянная ступка, острая заточенная нож и фольга.

В числе «виновников торжества» — луковая шелуха, подчеревок с жилками, лавровый лист, душистый перец и другие специи на ваше усмотрение.

Первый шаг: приготовление концентрированного маринада

Приготовим сало в самом концентрированном, «наваристом» рассоле! Для этого нужно тщательно подготовить луковую шелуху. Удалите его из 1 кг лука. Рекомендуем делать это последовательно и постепенно, чтобы не испортить хороший продукт. При приготовлении разных блюд шелуху не выбрасывайте, а складывайте в отдельный полиэтиленовый пакет.

Кстати, он везде полезен, и может пригодиться вам не только для того, чтобы солить свежее сало в луковой шелухе. Собранную ранее шелуху тщательно промойте проточной водой, чтобы удалить с нее остатки пыли и грязи, если таковые имеются.

Налейте 1,5 л воды в кастрюлю и доведите до кипения на умеренном огне. Затем добавьте туда соль и дождитесь ее полного растворения. После этого поместите в емкость луковую шелуху, уменьшите огонь и проварите все 15 минут.

Второй шаг: подготовить косточки

Солить вкусное сало в луковой шелухе, оно должно быть не белым, а содержать мясные прожилки. На самом деле нам нужен тот самый преисподний, в котором достаточно чистого мяса. Чем больше прорезь для мяса, тем вкуснее выйдет готовая закуска.

Мясо разморозить, при необходимости тщательно промыть, разделать и утилизировать отходы.

Поскребите поверхность бекона ножом, чтобы удалить грязь и пленку со шкуры, не срезая ее. Затем нужно разрезать кусок вашего мяса на отдельные куски весом 200-300 г. То есть, если у вас килограмм сала, то в итоге должно получиться 4-5 штук для приготовления.

Третий шаг: приступаем к процедуре засолки

Поверх луковой шелухи выкладываем нарезанное мясо в кастрюлю. Все кусочки должны быть полностью и равномерно покрыты жидкостью. Если раствора недостаточно, добавьте немного кипяченой дистиллированной воды, но не переусердствуйте, чтобы не испортить свой луковый рассол.

Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь и варите 25 минут. После этого выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте закуске немного настояться.

Не вынимать мясо и не сливать жидкость! Кроме того, важно следить за тем, чтобы кусочки бекона были правильно погружены в воду. И маринад, и его содержимое должны остыть естественным путем.

Четвертый шаг: приправить закуску специями и приправами

Ваше сало уже просолилось, приобрело характерный цвет и очень соблазнительный аромат. Но чтобы мясо было еще более пикантным, в него придется добавить немного специй и приправ. С помощью блендера или пресса измельчите чеснок вместе с лавровым листом.

Приправить смесь свежемолотым душистым перцем, паприкой и солью. Размешать до густоты, однородности.

Выньте сало из емкости с жидкостью, промокните салфетками и удалите остатки рассола, тщательно натрите пряной смесью со всех сторон. Плотно завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 12 часов.

Насыщенный вкус этого блюда поистине неотличим от готовых гастрономических копченостей. Только в нашем случае мясо будет вкусным и одновременно полезным! Сделайте эту холодную закуску обязательной на праздничном столе и вытесните из нее покупные сервелаты и буженину. Приятного аппетита!

Жареный фаршированный лук по-ливански • Кулинарные рецепты на пару

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Эти жареные фаршированные луки по-ливански идеально запекаются, пока они не станут мягкими и нежными. С начинкой из вкуснейших трав и мясного фарша. Просто в приготовлении и так вкусно!

Чем хорош этот фаршированный лук

  • Легко приготовить.
  • Согревающие специи, такие как душистый перец, корица и кориандр.
  • Идеально подходит для званых обедов — они выглядят великолепно!
  • Можно приготовить как закуску, закуску или как основное блюдо.

Ингредиенты

  • Лук
  • Белый рис
  • Томатная паста
  • Специи: корица, душистый перец, молотый тмин
  • Кориандр
  • Мясной фарш (в оригинальном рецепте используется баранина)
  • Белый винный уксус или яблочный уксус
  • Сахар
  • Оливковое масло

Как приготовить фаршированный лук – шаг за шагом

  • Замочите рис в миске с прохладной водой.
  • Наполните кастрюлю водой (достаточно, чтобы покрыть целую луковицу на 1″) и доведите до кипения.
  • Отрежьте самую верхнюю и нижнюю часть каждой луковицы. Сделайте надрезы по одной стороне каждой луковицы, прорезая центр сверху вниз. Добавьте лук и дайте ему готовиться в течение 10 минут или пока слои не станут мягкими и легко отделятся.
  • Полностью слить рис. В большую миску добавьте просушенный рис, томатную пасту, корицу, душистый перец, тмин, кориандр, соль, перец, кинзу или петрушку и мясной фарш. Хорошо перемешать.
  • Когда лук приготовится, достаньте его из кипящей воды и слейте. Дайте остыть и разделите слои по отдельности и выложите 1 столовую ложку начинки с горкой, оберните лук вокруг начинки, но не слишком плотно, чтобы рис расширялся во время приготовления.
  • В большом сотейнике, пригодном для использования в духовке, на среднем огне вмешайте оливковое масло. Когда сковорода нагреется, положите лук швом вниз. Готовьте 2 минуты, пока нижняя часть слегка не подрумянится. Добавьте в сковороду уксус и посыпьте верхушки луковиц сахаром. Накройте сковороду и убавьте огонь до минимума. Готовьте в течение 20 минут или до полной готовности мяса и риса, переворачивая лук наполовину во время приготовления.

Фаршированный лук – легкая закуска

Что мне понравилось в этом блюде, так это то, что в каждой «фаршированной» луковице используется только один слой лука, и что презентация была очень красивой.

Лук варят несколько минут, пока слои не станут мягкими и податливыми. Слои аккуратно разбираются, начиняются мясным фаршем (попробуйте бараний фарш!), согревающими специями, такими как душистый перец, корица и кориандр, рисом басмати, а затем обжариваются. Какой приятный сюрприз открыть рулет из лука и найти пикантную, мясистую начинку!

Какой лук лучше всего использовать?

Желтый лук отлично подходит для запекания. Желтый лук также содержит больше витамина С по сравнению с другими сортами лука. Лук Видалия тоже хорош, но подойдет любой, сладкий или обычный, в том числе красный.

 

Могу ли я сделать это вегетарианским?

Конечно можешь! Этот фаршированный лук — отличная вегетарианская закуска или даже гарнир. Просто исключите мясной фарш и добавьте чуть больше риса. Или вы можете использовать нарезанный жареный перец или другие жареные овощи, на ваш вкус!

Лучшие советы по приготовлению фаршированного лука

  • Вы можете сделать их вегетарианскими, исключив говяжий фарш.
  • Если вы хотите сохранить традиционный вкус, используйте бараний фарш.
  • Сделайте надрезы по одной стороне каждой луковицы, разрезая их по центру сверху вниз. Это поможет слоям лука приготовиться равномерно и его будет легче чистить.
  • Подавать как гарнир или закуску.

Жареный фаршированный лук по-ливански, видео рецепт

Попробуйте другие замечательные закуски

  • Моллюски Казино Рецепт
  • Тайский рецепт креветок-фейерверков
  • Рецепт креветок в масле мисо
  • Корейская говядина барбекю на хрустящих чипсах Wonton

Вы пробовали эти фаршированные луки? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я хотел бы услышать от вас в комментариях ниже!

Этот рецепт ливанского жареного фаршированного лука взят из книги The Food and Cooking of the Middle East

Жареный фаршированный лук по-ливански

Джейден Волосы

Эти жареные фаршированные луки по-ливански идеально пропекаются, пока они не станут мягкими и мягкими. С начинкой из вкуснейших трав и мясного фарша. Просто в приготовлении и так вкусно!

4.80 от 5 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут0002 Servings 8 servings

Calories 215 kcal

  • 2 extra-large onions or 3 large onions
  • 1 cup white rice
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 2 teaspoons cinnamon
  • 1 teaspoon allspice
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
  • свежемолотый черный перец
  • 3 столовые ложки рубленой свежей кинзы или петрушки, оставить немного для украшения
  • 1 фунт мясного фарша по вашему выбору, в оригинальном рецепте используется баранина
  • 2 столовые ложки белого винного или яблочного уксуса
  • 3 щепотки сахара
  • 2 столовые ложки оливкового масла миска с прохладной водой. Рис впитает часть воды — мы спустим воду позже.

  • Наполните кастрюлю водой (достаточно, чтобы вся луковица была покрыта на 1 дюйм, и доведите до кипения. Отрежьте самую верхнюю и нижнюю часть каждой луковицы. Сделайте надрез с одной стороны каждой луковицы, разрезая на от центра сверху вниз. Это поможет слоям лука приготовиться равномерно и их будет легче чистить. Добавьте лук и дайте ему готовиться в течение 10 минут или пока слои не станут мягкими и легко отделятся.

  • Полностью слить рис. В большую миску добавьте просушенный рис, томатную пасту, корицу, душистый перец, тмин, кориандр, соль, перец, кинзу или петрушку и мясной фарш. Хорошо перемешать.

  • Когда лук приготовится, достаньте его из кипящей воды и слейте. Дайте остыть и разделите слои по отдельности и выложите 1 столовую ложку начинки с горкой, оберните лук вокруг начинки, но не слишком плотно, чтобы рис расширялся во время приготовления.

  • В большом сотейнике, пригодном для использования в духовке, на среднем огне влейте оливковое масло.